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Sur viandesuisse.ch, tu découvriras des tutoriels pour préparer la viande à la perfection, des conseils, du savoir-faire culinaire, des stories et bien plus.
Cou de porc braisé au jus de pomme
Durée totale: 1 h 35 min
Temps actif: 20 min
Facile
Ingrédients
Pour 6 personnes
800 g cou de porc suisse
150 g dés de lard de porc suisse
200 g échalotes
400 g champignons bruns
1 cs beurre à rôtir
poivre du moulin
sel
3 branches romarin
4 dl jus de pomme
2 dl bouillon
Valeurs nutritives
1 portion (sans salade et baguette) contient env.:
422 kcal
32 g de protéines
10 g de glucides
27 g de lipides
Préparation
Peler les échalotes et les couper en deux ou en quatre selon leur grosseur. Frotter les champignons avec une brosse ou du papier essuie-tout.
1
Dans une cocotte, faire fondre le beurre à rôtir à feu moyen. Y déposer le cou de porc et saisir de tous côtés pendant env. 5-6 minutes. Ajouter le lard et les échalotes et faire revenir. Poivrer et saler légèrement, ajouter les branches de romarin et arroser le tout de jus de pomme et de bouillon.
2
Couvrir et laisser cuire env. 75 minutes à feu doux, en retournant 2 ou 3 fois le cou de porc. Rajouter si besoin un peu de liquide. Ajouter les champignons 30 minutes avant la fin de la cuisson.
3
Sur viandesuisse.ch, tu découvriras des tutoriels pour préparer la viande à la perfection, des conseils, du savoir-faire culinaire, des stories et bien plus.
Pour savoir si le cou de porc est bien tendre, piquez-le à l’aide d’une fourchette (à viande). Si celle-ci ne rencontre aucune résistance, le cou est cuit.
4
Sortir la viande de la cocotte, la couper en fines tranches et servir avec la sauce sur des assiettes préchauffées. Accompagner d’une salade verte et d’une baguette chaude.
5