ปจจยความตระหนกในเครองหมายฮาลาล คณภาพอาหาร ตราสนคาของชาวอสลาม และสวนผสมของผลตภณฑทมผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาล

บนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร

Halal Awareness, Food Quality, Islamic Brand and Product Ingredients affected Intention to buy Foods without Halal on the Packaging of

Muslims in Bangkok

ปจจยความตระหนกในเครองหมายฮาลาล คณภาพอาหาร ตราสนคาของชาวอสลาม และสวนผสมของผลตภณฑทมผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ ของผบรโภคชาวมสลม

ในเขตกรงเทพมหานคร

Halal Awareness, Food Quality, Islamic Brand and Product Ingredients affected Intention to buy Foods without Halal on the Packaging of Muslims in Bangkok

กสมรตน มะลลม

การคนควาอสระเปนสวนหนงของการศกษาตามหลกสตร บรหารธรกจมหาบณฑต มหาวทยาลยกรงเทพ ปการศกษา 2557

©2558 กสมรตน มะลลม สงวนลขสทธ

กสมรตน มะลลม. ปรญญาบรหารธรกจมหาบณฑต, มนาคม 2558, บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยกรงเทพ. ปจจยความตระหนกในเครองหมายฮาลาล คณภาพอาหาร ตราสนคาของชาวอสลาม และสวนผสมของผลตภณฑทมผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร (95 หนา) อาจารยทปรกษา: ดร. นตนา ฐานตธนกร

บทคดยอ

การศกษาในครงนมวตถประสงคเพอศกษาปจจยความตระหนกในเครองหมายฮาลาล คณภาพอาหาร ตราสนคาของชาวอสลาม และสวนผสมของผลตภณฑทมผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร โดยใชแบบสอบถามปลายปดทผานการตรวจสอบความตรงของเนอหา และมคาความเชอมนเทากบ 0.927 ในการเกบรวมรวมขอมลจากผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร จานวน 300 ราย สถตทใชในการวเคราะหขอมล คอ สถตเชงพรรณนา ไดแก คารอยละ คาเฉลย สวนเบยงเบนมาตรฐาน และสถตเชงอนมานทใชทดสอบสมมตฐาน คอ การวเคราะหการถดถอยเชงพห

ผลการศกษาพบวา ผตอบแบบสอบถามสวนใหญเปนเพศหญง มอาย 20 - 25 ป มการศกษาระดบปรญญาตร มสถานภาพโสด มรายไดเฉลยตอเดอนระหวาง 15,001 - 25,000 บาท ประเภทอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑทเคยบรโภค คอ อาหารวาง ผทตดสนใจเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ คอ ตนเอง และผลการทดสอบสมมตฐาน พบวา ปจจยตราสนคาของชาวอสลาม สงผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร มากทสด รองลงมา คอ ปจจยคณภาพอาหาร ดานความปลอดภยตอการบรโภค ปจจยคณภาพอาหาร ดานประสาทสมผส ปจจยสวนผสมของผลตภณฑ และปจจยความตระหนกในเครองหมายฮาลาล ตามลาดบ โดยรวมกนพยากรณความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร ไดรอยละ 43.1 อยางมนยสาคญทางสถตทระดบ .05

คาสาคญ: ความตระหนกในเครองหมายฮาลาล, คณภาพอาหาร, ตราสนคาของชาวอสลาม, สวนผสม

ของผลตภณฑ, อาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ

Maluleem, K. M.B.A., March 2015, Graduate school, Bangkok University. Halal Awareness, Food Quality, Islamic Brand and Product Ingredients affected Intention to buy Foods without Halal on the Packaging of Muslims in Bangkok (95 pp.) Advisor: Nittana Tarnittanakorn, Ph.D.

ABSTRACT

The study aimed primarily to investigate halal awareness, food quality, Islamic brand and product ingredients affected intention to buy foods without halal on the packaging of Muslims in Bangkok. Closed-ended survey questionnaires were reviewed the content validity by experts with the reliability of 0.927 were implemented to collect data from 300 Muslim consumers in Bangkok. Additionally, data were statistically analyzed using descriptive statistics including percentage, mean and standard deviation. The inferential statistics methods on multiple regressions were used to test hypotheses in the study.

The results indicated that the majority of respondents were singlefemale with the age of 20-25 years. Most of them completed a bachelor’s degree and earned an average monthly 15,001 - 25,000 baht. The results of hypothesis testing revealed thatIslamic brand affected intention to buy foods without halal on the packaging of Muslims in Bangkok the most, followed by food quality in terms of safety, sensory quality, product ingredients, and halal awareness, respectively. These factors together predicted affected intention to buy foods without halal on the packaging of Muslims in Bangkokfor 43.1 percent at .05 statistically significant levels. Keywords: Halal awareness, Food Quality, Islamic Brand, Product Ingredients,Food

without halal on the packaging

ฉ  

 

กตตกรรมประกาศ การวจยเฉพาะบคคลในครงนสาเรจลลวงไดดวยความกรณาจาก ดร.นตนา ฐานตธนกร อาจารยทปรกษาการศกษาเฉพาะบคคลซงไดใหความรการชแนะแนวทางการศกษาตรวจทานและแกไขขอบกพรองในงานตลอดจนการใหคาปรกษาซงเปนประโยชนในการวจยจนงานวจยครงนมความสมบรณครบถวนสาเรจไปไดดวยด รวมถงอาจารยทานอนๆทไดถายทอดวชาความรใหและสามารถนาวชาการตางๆ มาประยกตใชในการศกษาวจยครงนผวจยจงขอกราบขอบพระคณเปนอยางสงมาไว ณ โอกาสน ทายสดน ดฉนขอกราบขอบพระคณ คณพอและคณแม ทคอยดแลเอาใจใส ใหกาลงใจและใหการสนบสนนการศกษาในครงน และขอขอบคณเพอนนกศกษาปรญญาโทรวมรนทกทานทคอยใหกาลงใจ และใหความชวยเหลอในทกๆ ดานมาโดยตลอด จนทาใหการศกษาคนควาครงนประสบความสาเรจ

กสมรตน มะลลม

สารบญ

หนา บทคดยอภาษาไทย ง บทคดยอภาษาองกฤษ จ กตตกรรมประกาศ ฉ สารบญตาราง ฌ สารบญภาพ ฎ บทท 1 บทนา 1.1 ความสาคญและทมาของปญหา 1 1.2 วตถประสงคการวจย 4 1.3 กรอบแนวคดการวจย 4 1.4 สมมตฐานของการวจย 5 1.5 ขอบเขตของงานวจย 6 1.6 ประโยชนทคาดวาจะไดรบ 7 1.7 นยามศพทเฉพาะ 7 บทท 2 แนวคด ทฤษฎและงานวจยทเกยวของ 2.1 แนวคดและทฤษฎเกยวกบความตงใจซอ 10 2.2 แนวคดและทฤษฎเกยวกบความตระหนก (Awareness) 12 2.3 แนวคดและทฤษฎเกยวกบคณภาพอาหาร (Food Quality) 13 2.4 แนวคดเกยวกบตราสนคา (Brand) 16 2.5 แนวคดและทฤษฎเกยวกบสวนผสมของผลตภณฑ (Product Ingredient) 18 2.6 ขอมลเกยวกบเครองหมายฮาลาล 19 2.7 ขอมลเกยวกบชาวมสลม 23 2.8 งานวจยทเกยวของ 27บทท 3 วธการดาเนนการวจย 3.1 ประเภทของงานวจย 35 3.2 ประชากร กลมตวอยาง และการสมตวอยาง 35 3.3 เครองมอทใชในการวจย 37

ซ

สารบญ (ตอ)

หนา บทท 3 (ตอ) วธการดาเนนการวจย

3.4 การทดสอบเครองมอ 46 3.5 วธการเกบรวบรวมขอมล 48 3.6 สถตทใชในการวเคราะหขอมล 49

บทท 4 การวเคราะหขอมล 4.1 การวเคราะหขอมลทวไปของผตอบแบบสอบถาม 51 4.2 การวเคราะหขอมลความตระหนกในเครองหมายฮาลาล 56 4.3 การวเคราะหขอมลคณภาพอาหาร 57 4.4 การวเคราะหขอมลตราสนคาของชาวอสลาม 62 4.5 การวเคราะหขอมลสวนผสมของผลตภณฑ 63 4.6 การวเคราะหขอมลความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ 64 4.7 การวเคราะหขอมลเพอทดสอบสมมตฐาน 65 4.8 สรปผลการทดสอบสมมตฐาน 70

บทท 5 สรปผล อภปรายผล และขอเสนอแนะ 5.1 สรปผลการวจย 72 5.2 สรปผลสมมตฐาน 76 5.3 อภปรายผล 77 5.4 ขอเสนอแนะเพอนาไปใชงาน 80 5.5 ขอเสนอแนะเพอการวจย 80บรรณานกรม 82ภาคผนวก 88ประวตผเขยน 95เอกสารขอตกลงวาดวยการอนญาตใหใชสทธในรายงานการคนควาอสระ

ฌ

สารบญตาราง

หนา ตารางท 2.1 : ความแตกตางระหวางมาตรฐานอาหารฮาลาล (Halal Standard) กบมาตรฐาน

อตสาหกรรมอาหารทวไป 21

ตารางท 3.1: แสดงพนทในการลงสนามเกบแบบสอบถาม และจานวนตวอยางในแตละพนท 37 ตารางท 3.2: ตวแปรระดบการวดขอมลและเกณฑการแบงกลมคาตอบ สาหรบขอมลทวไป

ของผตอบแบบสอบถาม 38

ตารางท 3.3: คาถามของแบบสอบถามสวนท 2 (ปจจยความตระหนกในเครองหมายฮาลาล) 40 ตารางท 3.4: คาถามของแบบสอบถามสวนท 2 (ปจจยคณภาพอาหาร) 41 ตารางท 3.5: คาถามของแบบสอบถามสวนท 2 (ปจจยตราสนคาของชาวอสลาม) 42 ตารางท 3.6: คาถามของแบบสอบถามสวนท 2 (ปจจยสวนผสมของผลตภณฑ) 43 ตารางท 3.7: คาถามของแบบสอบถามสวนท 3 (ปจจยความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาล บนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลม)

45

ตารางท 3.8: คาสมประสทธแอลฟาของครอนบาคของแบบสอบถาม 47 ตารางท 4.1: จานวนและรอยละของผตอบแบบสอบถาม จาแนกตามเพศ 52 ตารางท 4.2: จานวนและรอยละของผตอบแบบสอบถาม จาแนกตามอาย 52 ตารางท 4.3: จานวนและรอยละของผตอบแบบสอบถาม จาแนกตามระดบการศกษา 53 ตารางท 4.4: จานวนและรอยละของผตอบแบบสอบถาม จาแนกตามอาชพ 53 ตารางท 4.5: จานวนและรอยละของผตอบแบบสอบถาม จาแนกตามสถานภาพ 54 ตารางท 4.6: จานวนและรอยละของผตอบแบบสอบถาม จาแนกตามรายไดเฉลยตอเดอน 54 ตารางท 4.7: จานวน และรอยละของผตอบแบบสอบถาม จาแนกตามประเภทอาหารทไมม

ตราฮาลาลบนบรรจภณฑทเคยบรโภค 55

ตารางท 4.8: จานวน และรอยละของผตอบแบบสอบถาม จาแนกตามผใดทมสวนชวยในการตดสนใจเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ

55

ตารางท 4.9: คาเฉลย และสวนเบยงเบนมาตรฐาน (S.D.) ของขอมลความตระหนกในเครองหมายฮาลาล

56

ญ

สารบญตาราง (ตอ) หนา

ตารางท 4.10: คาเฉลย และสวนเบยงเบนมาตรฐาน (S.D.) ของขอมลคณภาพอาหาร 57 ตารางท 4.11: คาเฉลย และสวนเบยงเบนมาตรฐาน (S.D.) ของคณภาพทางกายภาพ

(Physical Quality) 58

ตารางท 4.12: คาเฉลย และสวนเบยงเบนมาตรฐาน (S.D.) ของคณภาพทางประสาทสมผส (Sensory Quality)

59

ตารางท 4.13: คาเฉลย และสวนเบยงเบนมาตรฐาน (S.D.) ของคณคาทางโภชนาการ (Nutrition Value)

60

ตารางท 4.14: คาเฉลย และสวนเบยงเบนมาตรฐาน (S.D.) ของความปลอดภยตอการบรโภค (Safety)

61

ตารางท 4.15: คาเฉลย และสวนเบยงเบนมาตรฐาน (S.D.) ของตราสนคาของชาวอสลาม 62 ตารางท 4.16: คาเฉลยและสวนเบยงเบนมาตรฐาน (S.D.) ของสวนผสมของผลตภณฑ 63 ตารางท 4.17: คาเฉลย และสวนเบยงเบนมาตรฐาน (S.D.) ของความตงใจซออาหารทไมมตรา ฮาลาลบนบรรจภณฑ

64

ตารางท 4.18: การวเคราะหความถดถอยเชงพหของปจจยความตระหนกในเครองหมายฮาลาล คณภาพอาหาร ตราสนคาของชาวอสลาม และสวนผสมของผลตภณฑทมผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร

66

ตารางท 4.19: สรปผลการทดสอบสมมตฐานปจจยความตระหนกในเครองหมายฮาลาล คณภาพอาหาร ตราสนคาของชาวอสลาม และสวนผสมของผลตภณฑทสงผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร

70

ฎ

สารบญภาพ

หนา ภาพท 1.1: กรอบแนวคดงานวจยเรองปจจยความตระหนกในเครองหมายฮาลาลคณภาพ

อาหาร ตราสนคาของชาวอสลาม และสวนผสมของผลตภณฑทมผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร

5

ภาพท 2.1: แสดงจดเชอมตอ (Contact Points) ระหวางผบรโภคกบสนคาและตราสนคา 17 ภาพท 4.1: ผลการวเคราะหความถดถอยแบบพหคณปจจยความตระหนกในเครองหมายฮา

ลาล คณภาพอาหาร ตราสนคาของชาวอสลาม และสวนผสมของผลตภณฑทมผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร

69

บทท 1 บทนา

1.1 ความเปนมาและความสาคญของปญหา ปจจบนจานวนมสลมทวโลกมประมาณ 1.6 พนลานคน ทงในทวปยโรป อเมรกา แอฟรกาและเอเชย คดเปนรอยละ 23 ของจานวนประชากรทงโลก และคาดวาภายในป 2030 จะมจานวนมสลมทวโลกเพมขนเปน 2.2 พนลานคน และคดเปนรอยละ 26.4 ของจานวนประชากรทงโลก ซงจากจานวนประชากรชาวมสลมจานวนมหาศาลนทาใหตลาดสนคาฮาลาล ทงทเปนอาหารและไมใชอาหาร ตงแตเครองสาอาง เครองดม ซอสปรงรส นาผลไม เสอผา รวมจนถงภาคบรการ เชน ธนาคาร โรงแรมโรงพยาบาล กลายเปนตลาดเนอหอมทหลายประเทศจองยดครอง (วลาสน แจมอลตรตน, 2555) ซงผทนบถอศาสนาอสลามในประเทศไทย จะเรยกวามสลมหรออสลาม โดยชาวมสลมหรอชาวอสลามจาเปนตองบรโภคอาหารฮาลาล อาหารฮาลาล คอ อาหารทไมมสงตองหามเจอปน โดยเฉพาะอยางยงเนอสตวนนจะตองเปนเนอฮาลาล และไมเจอปนสงฮะรอม (Haram) หรอสงตองหามบรโภค เชน เหลา หรอไขมนหม เปนตน เนอสตว หรอ ผลตภณฑจากสตวทฮาลาล จะเกดขนกตอเมอสตวนนผานการเชอดทถกตองตามแนวทางอสลาม (Wikipedia, 2014) การผลตอาหารฮาลาลในระยะแรกจงเปนเรองของผประกอบการมสลมผลตเพอจาหนายแกผบรโภคมสลมดวยกนจงไมจาเปนตองมการรบรองอาหารฮาลาล ตอมาเมอจานวนประชากรมสลมมมากขน ความตองการอาหารฮาลาลจงมเพมขน ผประกอบการผลตอาหารซงมใชมสลมจงไดเลงเหนชองทางการตลาดในหมผบรโภคมสลม จงทาใหการผลตอาหารฮาลาลเพอจาหนายแกผบรโภคชาวมสลมมการเจรญเตบโตอยางรวดเรวตลาดฮาลาลไมไดจากดอยเพยงแคในแงมมของเนอสตวทใชในการปรงอาหาร ฮาลาลนนยงครอบคลมทกดานของธรกจอาหารรวมถงอตสาหกรรมอาหารทบรรจในบรรจภณฑ ในแงของการบรโภค ชาวมสลมตองมความเชอมนวาอาหารทพวกเขารบประทานเปนอาหารฮาลาลอยางแทจรงวธทงายทสดสาหรบผบรโภคชาวมสลมคอการซอผลตภณฑอาหารทบรรจในบรรจภณฑทมเครองหมายฮาลาลไดรบการรบรอง และมโลโกตราเครองหมายฮาลาล (Shafie & Othman, 2006) และการจดทะเบยนเครองหมายรบรองฮาลาลนนมความซบซอน ซงการทจะไดการอนญาตใหใชเครองหมายตราฮาลาลนน ผประกอบการจะตองผานการตรวจสอบจากคณะกรรมการฝายกจการฮาลาลของคณะกรรมการกลางอสลามแหงประเทศไทย หรอคณะกรรมการอสลามประจาจงหวดตางๆ เปนผอนญาตใหผประกอบการทาการประทบ หรอแสดงเครองหมายฮาลาลลงบนสลาก หรอผลตภณฑ หรอกจการใดๆ โดยใชสญลกษณทเรยกวา ฮาลาล (ยซฟ อลกอรดอวย, 2007) ตามความคดอสลามคาวา “ฮาลาล”เขยนเปนภาษาอาหรบวา حالل หมายถง อนญาต หรอ ถกตองตามกฎหมาย ซงจะกลายเปนความตระหนกสาคญ และหนาททชาวมสลมทกคนในโลก

2  

นอกเหนอจากนอาหารฮาลาลนนไมไดเปนปญหาแตกบชาวมสลมเทานนอกทงยงเปนปญหากบผประกอบธรกจทไมไดนบถอศาสนาอสลาม ในการผลตอาหารอสลาม ทาใหผประกอบธรกจทไมไดนบถอศาสนาอสลาม เกดความสนใจในเชงบวกทจะมสวนรวมในการแกไขอาหารอสลามวถชวตและความตองการบรโภคอาหารอสลาม ทาใหตลาดเกดความสนใจในการผลตอาหารฮาลาลสาหรบผทไมเปนชาวอสลาม โดยเกดแรงจงใจจากความเรยบงาย ความบรสทธและความเปนมนษยของผลตภณฑฮาลาล กลายเปนแรงผลกดนตลาดใหม เปนสญญาณบวกทาใหมโอกาสในธรกจ และทากาไรโดยการตอบสนองความตองการจากชาวอสลามเชนเดยวกบผบรโภคทไมใชอสลาม (Alserhan, 2010)

ตลาดอาหารฮาลาลเปนตลาดทมศกยภาพในการเตบโตดานการบรโภค (“ฮาลาล อาหารมสลม”, 2556) จากขอมลจากสถาบนอาหารระบวา มสลมทวโลกมประมาณ 2,000 ลานคน อาศยอยในทวปเอเชยมากทสดประมาณ 1,365 ลานคน สวนเฉพาะมสลมในอาเซยนมประมาณ 264 ลานคน หรอราว 40% ของจานวนประชากรในอาเซยนทงหมดทมอยประมาณ 606 ลานคน ประเมนวาตลาดอาหารฮาลาลในอาเซยนมมลคาราว 80,000 ลานดอลลารสหรฐ และมการเตบโตสง โดยเฉพาะภาคการคาปลกผานทางโมเดรนเทรด ดงนนจงจาเปนทตองกระตนและสรางความเชอมนในสนคาอาหารฮาลาลไทยเพอเพมสวนแบงตลาดไดมากขน (“ปลกธรกจไทยลยตลาด”, 2557) ทงน ใน 5 จงหวดชายแดนภาคใตทมประชาชนนบถอศาสนาอสลามมมากกวารอยละ 80 และมผประกอบการผลตอาหาร สนคา และบรการฮาลาลมากกวา 400 ราย ตลาดสนคาฮาลาล 5 จงหวดชายแดนภาคใต มการเตบโตขนเปน 5,000-10,000 ลานบาท และมตวเลขสนคาฮาลาลสงออกจากประเทศไทยปละเกอบ 25,000 ลานบาท ขณะทสงออกสนคาฮาลาลของประเทศมาเลเซยมมลคาเพยง 600-700 ลานบาท (นพล แสงศร, 2554) แมตลาดฮาลาลจะมลคาสงมาก แตผประกอบการไทยมสดสวนเพยง 1-2% หรอประมาณ 184,000 ลานบาท เพราะผประกอบการไทยยงขาดศกยภาพ โดยเฉพาะดานการตลาดทจะเจาะตลาดฮาลาล ซงมลกษณะเฉพาะเจาะจงอยางยง ไมวาจะเปนการเขาใจรสนยมการบรโภคของชาวมสลมในแตละชาต รวมถงการเจาะตลาดใหมๆ โดยเฉพาะตะวนออกกลาง (อรวรรณ แกวประกายแสงกล, 2557)

ธรกจผลตอาหารบรรจภณฑทผลตโดยผผลตทไมเปนชาวมสลมหรอไมไดนบถอศาสนาอสลามจงไดมการพฒนาและคดคนผลตภณฑใหมๆ ออกสตลาดเพอตอบสนองความตองการและสรางความพงพอใจใหแกผบรโภคชาวมสลม โดยการทาใหผบรโภคเหนความแตกตางระหวางตราสนคาของธรกจกบตราสนคาของคแขง จนเกดการตดสนใจเลอกบรโภคนน ตราสนคาของธรกจเปนสงทมความสาคญอยางยงทจะทาใหผบรโภคเกดความจดจา ยอมรบและตดสนใจเลอกซอ (Jacoby & Chestnut, 1978 อางใน ถวกา ศรสวสดลก, 2550) ทงน ตราสนคาของชาวอสลาม (Islamic Brand) หมายถง ชอ เครองหมายทางการคา สญลกษณหรอการออกแบบตางๆ ทเปนการระบถงสนคาหรอบรการของผขาย และเพอทาใหสนคาของตนเองแตกตางจากคแขงขน ในขณะทใหความหมายของ

3  

ตราสนคา วาเปนเครองหมายทางการคาทตองมการจดการผานความชานาญในการสงเสรมการตลาด และทาใหเขาไปอยในใจของลกคาเพอใหเกดการยอมรบในคณคาและคณสมบตทกาหนดไวทงสงทสมผสไดและสมผสไมได สวนสมาคมการตลาดแหงสหรฐอเมรกาไดใหความหมาย ของตราสนคาวาเปนชอ การตงชอ เครองหมาย สญลกษณ การออกแบบหรอการรวมกนทงหมดและตราสนคายงเปนมากกวาทกลาวมา แลวคอเปนการใหคาสญญาของบรษททมตอลกคาวาผลตภณฑททาออกไปจะถกถายทอดและดาเนนการอยางไรใหเหมาะสมกบธรกจ (Schultz and Schultz, 2004, p. 301-304) จากงานการวจยทางการตลาดเกยวกบตราสนคาของชาวอสลาม พบวา คณคาตราสนคาสงผลตอความภกดในการซอผลตภณฑโดยคณคาตราสนคาสงผลมากทสด คอคณคาตราสนคาดานการเชอมโยงตราสนคา รองลงมาคอคณคาตราสนคาดานการรบรคณภาพ ผประกอบการจงมงใหความสาคญกบการสรางตราสนคาเพอผบรโภคใหเกดการจดจาและเกดการซอซา

ผประกอบธรกจทางดานอาหาร สวนใหญตองคานงถงคณภาพของอาหาร (Food Quality) เพราะคณภาพของอาหารเปนปจจยหนงทผบรโภคไมวาจะเปนมสลมหรอไมเปนมสลมพจารณาเปนสวนตนๆ ในการตดสนใจซออาหารทบรรจภณฑไมมตราฮาลาลและจากงานการวจยทางการตลาดเกยวกบคณภาพของอาหาร (Food Quality)แสดงใหเหนวาการพฒนาผลตภณฑสงผลตอการยอมรรบและและตดสนใจซอของผบรโภค (จฬาภรณ ดวงตาดา จอมขวญ เวยงเงน กตตพร สงคดส และ เกสน วงคพนสสก, 2555) และสวนผสมของผลตภณฑ (Product Ingredient) เปนปจจยอกสวนหนงทผบรโภคใหความสาคญเชนเดยวกนเพราะแมจะเปนอาหารทไมมฮาลาลเปนตวกาหนดนน ชาวมสลมยงตองเลอกพจารณาในรายละเอยดทวา อาหารมวตถดบทเปนทตองหามตามหลกศาสนาหรอไม ดงนนผประกอบธรกจทางดานอาหารรายใหมทเขามาในตลาดอาหารของชาวมสลม โดยมการผลตอาหารและมการบรรจอาหารในบรรจภณฑไมมเครองหมายฮาลาลกากบ สามารถมสวนแบงทางการตลาดไดบางในตลาดสนคาทดแทน โดยผประกอบธรกจรายใหมจะตองสรางความแตกตางดานผลตภณฑใหเหนอยางชดเจนผบรโภคชาวมสลมจะเกดความจงรกภกดตอผลตภณฑอาหารทตนซอก ตอเมอ 1) ไดรบผลตภณฑทตองการอยางสมาเสมอ 2) ผผลตหรอผขายยดมนในการผลตและการใชวตถดบซงเปนทอนมตตามหลกการศาสนาอสลาม และ 3) ผ บรโภคตองการการรบรองจากหนวยงานทไดรบความเชอถอเพอขจดความสงสยวาผลตภณฑอาหารทตนเลอกซอนนเปนทอนมตตามหลกการศาสนาอสลามหรอไม (El-Mouelhy, 1997) โดยผผลตหรอผประกอบการรายใดทสามารถผลตอาหารโดยทบรรจภณฑไมมฮาลาลทตรงความตองการมากทสด กยอมกอใหเกดการตดสนใจซอของผบรโภคชาวอสลามทสงตามไปดวย เพราะผบรโภคชาวมสลมตองการเลอกซอสนคาและบรการจากผขายทไดรบการรบรองฮาลาล ซงชวยใหผบรโภคสามารถแยกแยะไดงายขนและรสกมนใจมากขน ในการเลอกบรโภคสนคาทไดรบการรบรองฮาลาลและผผลตยงไดรบความไววางใจจากผบรโภคชาวมสลมในการซอผลตภณฑนนอยางตอเนองดวย (พทกษ กอเกยรตพทกษ, 2543)

4  

จากความเปนมาและความสาคญของปญหาดงกลาวขางตน ผวจยจงมความสนใจศกษาความตระหนกในเครองหมายฮาลาล (Halal Awareness) คณภาพอาหาร (Food Quality) ตราสนคาของชาวอสลาม (Islamic Brand) และสวนผสมของผลตภณฑ (Product Ingredient) สงผลตอความตระหนกในเครองหมายฮาลาลคณภาพอาหาร ตราสนคาของชาวอสลาม และสวนผสมของผลตภณฑทมผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร เพอเปนแนวทางใหผประกอบธรกจเกยวกบอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ และผทสนใจเขาใจถงความตงใจซอจากความตระหนกในเครองหมายฮาลาล คณภาพอาหาร ตราสนคาของชาวอสลาม และสวนผสมของผลตภณฑของชาวอสลาม ผประกอบธรกจสามารถนาผลการวจยทไดไปปรบปรงกลยทธใหสอดคลองกบการตดสนใจซอของผบรโภคทเปนชาวมสลม 1.2 วตถประสงคของการวจย

งานวจยครงนมวตถประสงคเพอศกษาปจจยความตระหนกในเครองหมายฮาลาลคณภาพอาหาร ตราสนคาของชาวอสลาม และสวนผสมของผลตภณฑทมผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร

1.3 กรอบแนวคดการวจย

การศกษาปจจยความตระหนกในเครองหมายฮาลาลคณภาพอาหาร ตราสนคาของชาวอสลาม และสวนผสมของผลตภณฑทมผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานครมกรอบแนวคดการวจย ดงแสดงในแผนภาพท 1.1

5  

ภาพท 1.1 : กรอบแนวคดงานวจยเรองปจจยความตระหนกในเครองหมายฮาลาลคณภาพอาหาร ตราสนคาของชาวอสลาม และสวนผสมของผลตภณฑทมผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร

ตวแปรตนตวแปรตาม

1.4 สมมตฐานของการวจย

ในการศกษาปจจยความตระหนกในเครองหมายฮาลาลคณภาพอาหาร ตราสนคาของชาวอสลาม และสวนผสมของผลตภณฑทมผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร มสมมตฐานการวจย ดงน 1.4.1 ความตระหนกในบรรจภณฑอาหารฮาลาล (Halal Awareness) มผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร

1.4.2 คณภาพอาหารดานตางๆ (Food Quality) มผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานครดงน

ความตงใจซอ

(Purchase Intention)

ความตระหนกในเครองหมายฮาลาล (Halal Awareness) (Aziz&Vui, 2012)

สวนผสมของผลตภณฑ (Product Ingredient) (Golnaz, Zainal, & Mad-Nasir, 2012)

ตราสนคาของชาวอสลาม (Islamic Brand) (Alserhan, 2010)

คณภาพอาหาร (Food Quality) (พมพเพญ พรเฉลมพงศและนธยา รตนาปนนท, 2013)

- คณภาพทางกายภาพ (Physical Quality)

- คณภาพทางประสาทสมผส (Sensory Quality)

- คณคาทางโภชนาการ (Nutrition Value)

- ความปลอดภยตอการบรโภค (Safety)

6  

1.4.2.1 คณภาพอาหารดานคณภาพทางกายภาพ (Physical Quality) มผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร 1.4.2.2 คณภาพอาหารดานคณภาพทางประสาทสมผส (Sensory Quality) มผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร 1.4.2.3 คณภาพอาหารดานคณคาทางโภชนาการ (Nutrition Value) มผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร 1.4.2.4 คณภาพอาหารดานความปลอดภยตอการบรโภค (Safety) มผลตอความตงใจซอตอบรรจภณฑอาหารทไมมตราฮาลาลของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร

1.4.3 ตราสนคาของชาวอสลาม (Islamic Brand) มผลตอความตงใจซอตอบรรจภณฑอาหารทไมมตราฮาลาลของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร

1.4.4 สวนผสมของผลตภณฑ (Product Ingredient) มผลตอความตงใจซอตอบรรจภณฑอาหารทไมมตราฮาลาลของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร 1.5 ขอบเขตของงานวจย ในการศกษาปจจยความตระหนกในเครองหมายฮาลาลคณภาพอาหาร ตราสนคาของชาวอสลาม และสวนผสมของผลตภณฑทมผลตอความตงใจซอตอบรรจภณฑอาหารทไมมตราฮาลาลของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร มขอบเขตการศกษาดงน

1.5.1 ขอบเขตดานประชากร 1.5.1.1 ประชากร ไดแก ผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร 1.5.1.2 ตวอยาง ไดแก ผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร โดยกาหนด

ขนาดของกลมตวอยางโดยการใชโปรแกรม G*Power ซงเปนโปรแกรมทสรางจากสตรของ Cohen (1997) ผานการตรวจสอบและรบรองคณภาพจากนกวจยจานวนมาก (นงลกษณ วรชชย, 2555) ไดขนาดกลมตวอยางจานวน 215 ตวอยาง ซงผวจยไดเกบขอมลจากตวอยางเพมรวมทงสนเปน 300ตวอยาง 1.5.2 ขอบเขตดานเนอหา 1.5.2.1 ตวแปรตาม (Dependent Variable) คอ ความตงใจซอ

1.5.2.2 ตวแปรอสระ (Independent Variables) คอ ก) ความตระหนกในบรรจภณฑอาหารฮาลาล ข) คณภาพอาหารประกอบดวย คณภาพทางกายภาพ คณภาพทางประสาทสมผส คณคาทางโภชนาการ และความปลอดภยตอการบรโภค ค) ตราสนคาของชาวอสลาม ง) สวนผสมของผลตภณฑ

7  

1.5.3 ขอบเขตดานระยะเวลา สาหรบระยะเวลาในการศกษาครงน เรมตงแตเดอนกนยายน 2557 ถงเดอน

มกราคม 2558 1.6 ประโยชนทคาดวาจะไดรบ

1.6.1 ผลของการวจยในครงนทาใหผประกอบธรกจเกยวกบบรรจภณฑอาหารทไมมตราฮาลาล และผทสนใจเขาใจถงความตงใจซอจากความตระหนกในบรรจภณฑอาหารฮาลาลคณภาพอาหารตราสนคาของชาวอสลามและสวนผสมของผลตภณฑ

1.6.2 ผประกอบธรกจเกยวกบบรรจภณฑอาหารทไมมตราฮาลาล และผทสนใจสามารถนาผลการวจยในครงนไปปรบปรงกลยทธใหสอดคลองกบการตดสนใจซอของผบรโภคทเปนผบรโภคชาวมสลม

1.6.3 ผทสนใจและตองการศกษาเกยวกบบรรจภณฑอาหารฮาลาล สามารถนาไปเปนแนวทางใหกบงานวจยทเกยวของ และเปนประโยชนตอการศกษาตอไป

1.6.4 ผประกอบธรกจเกยวกบบรรจภณฑอาหารทไมมตราฮาลาล และผทสนใจสามารถนาผลของการวจยในครงนไปปรบปรงสวนผสมของผลตภณฑเพอใหสอดคลองกบความตงใจซอของผบรโภคชาวมสลม 1.6.5 ผลของการวจยในครงนเปนการสรางองคความรดานความตระหนกในเครองหมายฮาลาล คณภาพอาหาร ตราสนคาของชาวอสลาม และสวนผสมของผลตภณฑทสอดคลองกบความตองการ และตอบสนองความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร 1.7 นยามศพทเฉพาะ ความตระหนกในเครองหมายฮาลาล (Halal Awareness) หมายถง ความรและความตระหนกตางไมเนนทลกษณะของสงเรา แตความตระหนกตางจากความรตรงท ความตระหนกไมจาเปนตองเนนประสบการณหรอสงหนงสงใดความตระหนกจะเกดขนเมอมสงเรามาเราใหเกดความตระหนก (Bloom, Thomas & Madaus, 1971, p. 89) ในการศกษาครงน ความตระหนกในเครองหมายฮาลาลยงหมายถง ผบรโภคชาวมสลมมความตระหนกถงเรองอาหารฮาลาล แมวาบนบรรจภณฑอาหารจะไมมตราเครองหมายฮาลาลผบรโภคชาวมสลมเชอวาตนมความรเกยวกบอาหารฮาลาลมากพอและตระหนกรถงในบทบาทหนาทของฮาลาลการผลตอาหารฮาลาลทถกตองตามหลกศาสนารวมไปถงวตถดบหลกในการผลตตลอดจนเครองปรงอนๆ ทไมแปดเปอนกบสงตองหามนนเปนสงทสาคญแมจะไมระบอยบนบรรจภณฑทไมมตราฮาลาลผบรโภคไดรบการบอกกลาววาเรองฮาลาล

8  

เปนสงสาคญ แตถาบนบรรจภณฑทไมมตราฮาลาล ผบรโภคกจะทาการซอและผบรโภคทราบถงสวนผสมอาหารทไมแนะนาใหใช (Makruh) แมจะไมระบอยบนบรรจภณฑ คณภาพทางกายภาพ (Physical Quality) หมายถง ขนาด รปราง ตาหน ปรมาตร นาหนกสทธ (พมพเพญ พรเฉลมพงศ และนธยา รตนาปนนท, 2556) ในการศกษาครงนคณภาพทางกายภาพ หมายถง การออกแบบและรปลกษณของบรรจภณฑมอทธพลตอการเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลม เชน การมรปทรงทแปลกตา เปนตน โดยผบรโภคชาวมสลมเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ เพราะกราฟกทอยบนบรรจภณฑ มลวดลายสวยงาม และขนาดของบรรจภณฑมขนาดเหมาะสม สามารถพกพาไดสะดวก

คณภาพทางประสาทสมผส (Sensory Quality) หมายถง คณภาพทสามารถรบรไดโดยใชการประเมนทางประสาทสมผส (Sensory Evaluation) ซงมผลตอการยอมรบของผบรโภค เชนลกษณะปรากฏทประเมนดวยสายตา (Appearance) เชน ส ความสมาเสมอของส และความผดปกตของสกลนรส ไดแก รสหวาน รสเปรยว รสขม กลนหอม กลนหอม กลนรสทผดปกต (Off-flavor) เชน กลนไหม กลนหมก กลนหนเนอสมผส เชน ความแขง ความเหนยว ความกรอบ (พมพเพญ พรเฉลมพงศ และนธยา รตนาปนนท, 2556) ในการศกษาครงน คณภาพทางประสาทสมผส หมายถงผบรโภคชาวมสลมเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ เพราะรสชาตของอาหารเปนหลกรวมถงการจดวางอาหารทนารบประทานการไดชมอาหารจากสนคาทดลองและกลนของอาหารมความสาคญตอการเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ คณภาพอาหาร (Food Quality) หมายถง คณภาพอาหาร หมายถงลกษณะในดานตางๆ ประกอบดวย คณภาพทางกายภาพ คณภาพทางประสาทสมผสคณคาทางโภชนาการ และ ความปลอดภยตอการบรโภคของอาหารทมผลตอความตองการของผผลตหรอผบรโภค และสอดคลองกบมาตรฐานทกฎหมายกาหนด (พมพเพญ พรเฉลมพงศ และนธยา รตนาปนนท, 2556) คณคาทางโภชนาการ (Nutrition Value) หมายถง ชนดและปรมาณของสวนประกอบทางเคม ซงมผลตอคณคาทางโภชนาการ และการเกบรกษา ไดแก ปรมาณนา (Moisture Content) สารอาหารหลกทใหพลงงาน ไดแก นา คารโบไฮเดรต ใยอาหาร ไขมน และโปรตน กรดแอมโนทจาเปน และกรดไขมนทจาเปนสารอาหารทไมใหพลงงาน ไดแก เกลอแร วตามน รงควตถ และสารใหกลนรส (พมพเพญ พรเฉลมพงศ และนธยา รตนาปนนท, 2556) ในการศกษาครงน คณคาทางโภชนาการ หมายถงคณคาทางโภชนาการของสารอาหารทให และไมใหพลงงานของอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ เชน วตามน คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมนเปนตนผบรโภคทราบถงอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑวามคณคาทางโภชนาการครบถวนในแตละวนทรางกายตองการการนาอาหารไปใชเปนประโยชนในดานการเจรญเตบโต และการซอมแซมสวนตางๆ ของรางกาย

9  

ความปลอดภยตอการบรโภค (Safety) หมายถง อนตรายทางเคม (Chemical Hazard) ไดแก สารพษตามธรรมชาต โลหะหนกวตถอนตรายทางการเกษตร สารพษจากเชอรา (Mycotoxin) อนตรายทางชวภาพ (Biological Hazard) การปนเปอนของจลนทรยกอโรค (Pathogen) อนตรายทางกายภาพ (พมพเพญ พรเฉลมพงศและนธยา รตนาปนนท, 2556) ในการศกษาครงน ความปลอดภยตอการบรโภค หมายถงอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑมการนาสนคาเกษตรทเปนอาหารบรโภคสาหรบมนษยมาใชในกระบวนการผลตผบรโภคหลกเลยงการบรโภคอาหารทกชนดทเปนสงตองหาม (Haram) เชน แอลกอฮอล หม เลอดสตว ฯลฯ เพอจะไดไมเปนบาปตดตวไปตลอดชวตอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ มการจดการอาหารทไดมาตรฐานจากองคกรอาหารและยาผบรโภคเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑทไมมสารอนตรายตอสขภาพ เชน สารบอแรกซ สารกนรา สารฟอกขาว เปนตน ตราสนคาของชาวอสลาม (Islamic Brand) หมายถง ชอ ขอความ สญญลกษณหรอรปแบบหรอสงเหลานรวมกน เพอบงชใหเหนถงสนคา หรอบรการของผขายหรอกลมของผขายทแสดงความแตกตางจากคแขงขน (Gomew, 2005) ในการศกษาครงน ตราสนคาของชาวอสลาม หมายถงตราสนคาไมเปนสงสาคญในการตดสนใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ และแมไมมการระบขอมลหรอขอบงชใหเหนชดเจนในเรองของรายละเอยดทควรใชในฮาลาลแตยงทาใหชาวอสลามตงใจทจะซอ

สวนผสมของผลตภณฑ (Product Ingredient) หมายถง รายชอของสวนประกอบทกชนดเปนขอมลสาคญสาหรบผทตองการทราบสวนประกอบของสนคา เพอทจะไดเลอกใชหรอหลกเลยงการใชไดอยางถกตอง ในการศกษาครงน สวนผสมของผลตภณฑ หมายถงอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ มการแสดงสวนผสมอาหารทชดเจนเพราะขอมลเกยวกบสวนผสมของอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑเปนสงสาคญมากผบรโภคชาวมสลมจะซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑหากแนใจในสวนผสมดงนน การแสดงรายละเอยดสวนผสมในอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ เปนสงทสะทอนใหเหนถงความปลอดภย และคณภาพของอาหาร

บทท 2 แนวคด ทฤษฎและงานวจยทเกยวของ

ในการศกษาปจจยความตระหนกในเครองหมายฮาลาล คณภาพอาหาร ตราสนคาของชาว

อสลาม และสวนผสมของผลตภณฑทมผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร ผศกษาไดศกษาแนวความคด ทฤษฎ และงานวจยทเกยวของเพอเปนพนฐานในการวจยดงน

2.1 แนวคดและทฤษฎเกยวกบความตงใจซอ 2.2 แนวคดและทฤษฎเกยวกบความตระหนก 2.3 แนวคดและทฤษฎเกยวกบคณภาพอาหาร 2.4 แนวคดเกยวกบตราสนคา 2.5 แนวคดและทฤษฎเกยวกบสวนผสมของผลตภณฑ 2.6 ขอมลเกยวกบเครองหมายฮาลาล 2.7 ขอมลเกยวกบชาวมสลม 2.8 งานวจยทเกยวของ

2.1แนวคดและทฤษฎเกยวกบความตงใจซอ Howard (1989) อธบายความหมายของความตงใจซอไววา สภาพจตใจ (Mental State) ทสะทอนถงการวางแผนของผบรโภคทจะซอตราสนคาใดๆ ซอครงละเทาไหร ในชวงเวลาใดๆ ตอมาHoward ไดกลาวถงความตงใจซอวา เปนกระบวนการทเกยวของกบจตใจทบงบอกถงแผนของผบรโภคทจะซอตราสนคาใดตราสนคาหนงในชวงเลวลาใดเวลาหนง ซงความตงใจซอจะเกดมาจากทศนคตของผบรโภคทมตอตราสนคานนๆและความมนใจของผบรโภค Berkman, Lindquist & Sirgy (1997) อธบายเพมเตมวา ความตงใจเปนองคประกอบดานพฤตกรรมของทศนคตซอความตงใจซอนนไมใชทศนคตตอตราสนคาแตเปนทศนคตตอการซอตราสนคา และเปนการทานายพฤตกรรมไดดกวาความเชอ (Belief) และความรสก (Affective) นอกจากนความตงใจซอของผบรโภคยงชวยใหนกการตลาดสามารถสงเสรมใหผบรโภคเปลยนแปลงพฤตกรรมทมตอตราสนคาอกดวย East (1997) กลาวอธบายเพมเตมวาพฤตกรรมการซอสนคาอาจทานายไดจากความตงใจซอหรอจากการทบคคลประเมนความเปนไปไดในการซอ ทงนความตงใจซอสามารถแบงแยกไดระหวางผทคาดวาจะซอและผทไมไดซอ โดยการวจยตลาดอาจจะทานายวาผบรโภคจะซออะไรในชวงไหนและทาไมจงซอ ซงจากการวจยนสามารถใชปรบปรงสนคากอนทจะมการวางขาย เชนเดยวกบ Engel,

11  

Blanckwell & Miniard (1995) ไดอธบายวาตามแบบจาลองของการตดสนใจ มความตงใจเปนปจจยททาใหเกดการซอ และมกจะมการศกษาความตงใจซอเมอจะมการออกสนคาใหมสตลาด นอกจากนยงมปจจยทกาหนดความสมพนธระหวางความตงใจซอและพฤตกรรมดวย คอ (1) ชวงเวลา (Time Interval) โดยทความแขงแกรงของความสมพนธระหวางความตงใจซอกบพฤตกรรมจะผลจากชวงเวลาระหวางความตงใจและพฤตกรรม ซงโอกาสทผบรโภคจะเปลยนความตงใจจะมากขนถามชวงเวลามมากขน แตทางกลบกนถาชวงเวลานอยลงความสมพนธระหวางความตงใจซอกบพฤตกรรมกจะนอยลงไปดวย (2) ประสบการณ (Experience) โดยททศคตและความตงใจซอทองกบประสบการณจรงจะมความมนคงกบพฤตกรรมมากกวาทศนคตและความตงใจซอทองกบประสบการณทางออม กลาวคอ ทศนคตทถกสรางผานการเปดรบโฆษณาจะทานายถงความตงใจซอไดนอยกวาการสรางทศนคตทถกสรางจากการผานการทดลองใชสนคามากอน

การตงใจซอ (Purchase Intention) เปนอกหนงปจจยทมความสาคญอยางมาก ทนกการตลาดตองการทจะศกษา และทาความเขาใจเพราะการตงใจซอ เปรยบเสมอนแนวทางในการทานายหรอคาดการณพฤตกรรมการซอของผบรโภคในอนาคต ความตงใจซอนยมใชกนอยางแพรหลายในการพยากรณการซอจากการศกษา มผลการศกษาสนบสนนความคดทวาภาพลกษณเปนสวนประกอบทสาคญตอการซอสนคาอยางตอเนอง มากไปกวานน ยงพบความเชอมโยงระหวางภาพลกษณของรานและความตงใจทจะซอผลตภณฑ งานวจยนพบวาความตงใจซอสงผลตอการรบรคณคา จงทดสอบสมมตฐานมดงน 1)ภาพลกษณของรานมความสมพนธกบความตงใจซอของผบรโภค 2)การรบรคณคามความสมพนธกบความตงใจซอของ

Fitzsimon & Morwitz (1996) ศกษาความตงใจซอของผบรโภคและพบวา ความตงใจซอของผบรโภคนนขนอยกบประสบการณการใชสนคาของผบรโภคและทศนคตทมตอตราสนคา เชน ผบรโภคทใชรถยนตตราสนคาหนงอยแลวมกจะตอบวาซอรถยนตตราสนคาเดม ซงผบรโภคกลมนจะมทศนคตทดกบสนคานนหลงจากใชสนคาดวย ในขณะทผบรโภคทไมเคยซอตราสนคานนจะตงใจซอตราสนคาทมสวนแบงทางการตลาดสงทสด แมความตงใจซอของผบรโภคจะเปนปจจยทดทนกการตลาดจะนาไปใชเพอคาดการณพฤตกรรมของผบรโภคในอนาคต แตพฤตกรรมของผบรโภคทแทจรงแลวยงมองคประกอบอกมากมายทเขามามอทธพลตอการเกดพฤตกรรมอยางท Kotler (2000) กลาววา ความตงใจซอของผบรโภคอาจไมถกตองเสมอไปเนองจากยงมปจจยอนๆ ทแทรกเขามาระหวางการตดสนใจซอ เชน สถานการณตางๆ ทมอทธพลตอความตงใจ เชน ผบรโภคคนหนงอาจมความตงใจซอเบยรตางประเทศซงมราคาแพงเนองจากอยในรานอาหารกบเพอนๆททางานเพราะตองการการยอมรบจากเพอนๆ ในขณะเดยวกนกบผบรโภคคนนอาจตงใจซอเบยรทผลตในประเทศทมราคาถก

12  

การศกษาเรองความตงใจซอของผบรโภค จาเปนตองศกษาควบคกบแนวคดและทฤษฎอนเพราะมความเชอมโยงกนอย โดยเฉพาะทฤษฎทเกยวของกบทศนคตและกระบวนการตดสนใจซอของผบรโภค เชนในทฤษฎการกระทาอยางมเหตผล ทฤษฎนมจดมงหมายเพอวดความตงใจตอการเกดพฤตกรรมอนเนองมาจากปจจยทควบคมไมไดตางๆทมผลทาใหเกดอปสรรคตอการทานายหรอคาดการณพฤตกรรมจรง

นอกจากน Schiffiman & Kanuk (2004) ยงอธบายไววาองคประกอบดานพฤตกรรมจากแนวคดทศนคตสามองคประกอบมกจะวดไดจากการแสดงออกถงความตงใจซอของผบรโภค และการตงใจซอยงเปนสวนหนงของแนวความคดเกยวกบตวแบบไอดาซงเปนขนตอนหนงของการตดสนใจซอ AIDA เปนการลาดบขนตอนในกระบวนการตดสนใจซอสนคาของผบรโภค ซงจะตองผานกระบวนการไตรตรองและหาขอมลมาเปนขนตอน โดยแบงไดเปน 4 ขนตอน แตผวจยจะนาเสนอเฉพาะสวนทเกยวกบงานเลมน คอ การตงใจซอ (Attention: A) เปนขนตอนตอนแรกในการตดสนใจซอสนคาของผบรโภค

การตงใจซอ(Attention: A) หมายถง การทาใหลกคาเกดความสนใจ เกดความพรอมทจะรบฟงขาวสาร สาหรบการขายโดยพนกงานขาย ขนตอนนจงเปนสงทพนกงานขายจะตองกระทากบลกคาเปนอนดบแรก และการออกแบบขาวสารใหเกดผลดและมประสทธภาพ ในขนตอนนขาวสารควรจะมคณลกษณะทจะตองเรยกรองความตงใจทจะรบฟง(Gain Attention) โดยสามรถประยกตเขากบการทาการตลาดแบบออนไลนไดโดยทาใหลกคาได “รบรและพบเหนวา” มตวคณ มสนคา หรอบรการทคณนาเสนอ มตวตนอยบนโลกออนไลน ซงคณอาจจะใชการสรางบลอก (blog) สรางแฟนเพจบนเฟสบค ทบอกเลาในสงทคณทา สนคาทคณขาย หรอการโพสวดโอแนะนาตวบน Youtubeหรอเวบไซดฝากวดโออนๆ ซงการจะทาใหกลมเปาหมายหรอลกคาในอนาคตไดเหนตวคณ นนกขนอยกบเนอหา รป วดโอ การเลอกใชคยเวรดทเหมาะสม รวมกบกลยทธในการทา SEO และความเขาใจในสงทลกคาตองการ(อนสรณ เมองศร, 2014)

2.2 แนวคดและทฤษฎเกยวกบความตระหนก (Awareness) Good (1973, p. 34) ไดใหความหมายของ “ความตระหนก” ไววาการกระทาทแสดงวาจาไดการรบรหรอมความรและความตระหนกมความหมายเหมอนกบความสานก(Consciousness) Atkin (1973, p. 78) กลาวถง “ความตระหนก” ไวอยางสนๆ วาเปนการกระทาทเกดจากความสานก Bloom, Thomas & Madaus (1971, p. 89) กลาววา “ความตระหนก”

13  

คลายกบความรตรงททงความรและความตระหนกตางไมเนนทลกษณะของสงเราแตความตระหนกตางจากความรตรงทความตระหนกไมจาเปนตองเนนประสบการณ หรอสงหนงสงใด ความตระหนกจะเกดขนเมอมสงเรามาเราใหเกดความตระหนก Eysenck & Arnold (1972, อางใน ภญญาภรณ เพญภนนท, 2544, หนา 35) ไดอธบาย “ความตระหนก” ในแงจตวทยาวาความตระหนกเปนความสมพนธของความสานก(Consciousness) และเจตคต (Attitudes) ความตระหนกเปนภาวะของจตใจซงไมอาจแยกเปน ความรสกหรอความคดเพยงอยางเดยวโดยเดดขาด Krathwohl, et a, (1964, อางใน อทมพร ทองอทย, 2523, หนา 99) กลาววา “ความตระหนก” หมายถงความรสกไวตอการมอยของปรากฏการณบางอยางและของสงเราบาง อยางซงเราตองการจะรบร ประภาเพญ สวรรณ (2526, หนา 54) กลาววา “ความตระหนก” หมายถงการทบคคลฉกคดได หรอการเกดขนในความรสกวามสงหนง เหตการณหนง หรอสถานการณหนง ซงการรสกวามหรอการไดฉกคดถงสงใดสงหนงนเปนความรสกทเกดขนในสภาวะจตแตไมไดแสดงวา บคคลนนสามารถจาไดหรอระลกไดถงลกษณะบางอยางของสงนน วชย วงษใหญ (2523, หนา 133) กลาวถง “ความตระหนก” ไววาเปนพฤตกรรมขนตาสดทางดานความร (Cognitive Domain) แตความตระหนกนนไมไดเกยวกบความจา หรอความสามารถระลกไดความตระหนก หมายถงความสามารถนกคดความรสกทเกดขนในสภาวะจตใจ กรมวชาการ กระทรวงศกษาธการ (2521, หนา 24) ไดใหความหมายของ “ความตระหนก” ไววาความรตวอยแลวคอการทรอยวาสงนมอยหรอเปนอยแตไมรอยางละเอยดถองแท 2.3 แนวคดและทฤษฎเกยวกบคณภาพอาหาร (Food Quality)

แนวคดเรองคณภาพของผลตภณฑจะเนนไปทความพงพอใจของผผลตเปนหลก แตสาหรบแนวคดคณภาพในปจจบนน จะตองสอดคลองกบความพอใจของผบรโภคโดยสอดคลองกบมาตรฐานการผลตควบคกนไป ดงนนกลาวโดยสรปคอ "คณภาพ" หมายถง ระดบหรอสมบตของผลตภณฑเมอพจารณาโดยภาพรวมแลว ประกอบดวยความตองการและความพงพอใจของผบรโภค ในขณะเดยวกน กเปนไปตามมาตรฐานการผลตททาใหผบรโภคเกดความเชอมนในผลตภณฑ (อรอมา วงศางาม, 2556)

2.3.1 คณคาทางโภชนา (อรอมา วงศางาม, 2556) คอปรมาณของสารอาหารตางๆ ทประกอบรวมกนในอาหาร ตวอยาง เชน

โปรตน (พมพเพญ พรเฉลมพงศ และนธยา รตนาปนนท, 2556) เปนสารประกอบอนทรย ซงเปนพอลเมอรสายยาวของกรดแอมโน (Amino Acid) ในแงโภชนาการ โปรตนเปนสารอาหาร ทให

14  

พลงงาน คอโปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 แคลอร (Calorie) โปรตนเปนสวนประกอบของรางกาย ทมปรมาณมากเปนอนดบสองรองจากนา โดยเปนสวนประกอบพนฐานของเซลลของสงทม

ชวตทกชนด เชน เอนไซม (Enzyme) ฮอรโมน ซงจาเปนตอการทางานและการดารงชวต มความสาคญตอการเจรญเตบโตและการเสรมสรางเนอเยอสวนทสกหรอของสตว เมอรบประทานอาหารทมโปรตน รางกายจะยอยสลายโปรตนไดเปนกรดแอมโนและกรดแอมโนทรางกายไดรบจากอาหารจะนาไปใชประโยชนตางๆ ดงน

- สงเคราะหโปรตนทเปนโครงสรางตางๆ ขนใหมตามทรางกายตองการ เชน สรางกลามเนอ โครงกระดก

- สงเคราะหสารอน เชน เปนสารตงตนของการสรางสารสงสญญาณประสาท (Neurotransmitter) สงเคราะหฮอรโมนไทรอกซน (Thyroxine) และเอนไซม เปนตน

- เปนสารตงตนหรอตวกลางในการสงเคราะหกรดแอมโนชนดอนๆ - ชวยเพมการสะสมไกลโคเจน (Glycogenesis) และไขมน - สรางนาตาลกลโคสในยามทรางกายขาดแคลนนาตาลกลโคส (Gluconeogenesis) - ใหพลงงานแกรางกาย เมอรางกายขาดคารโบไฮเดรตและไขมน

ในการประเมนคณภาพโปรตน ใชวธ Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score โดยดจากคา Amino Acid Score ซงเปนคาเปรยบเทยบปรมาณกรดCอมโนในอาหารกบกรดแอมโนจากโปรตนอางอง อตราสวนของกรดแอมโนจาเปนชนดใดมคานอยทสด ตวเลขนนคอ Amino Acid Score ของอาหารนน และเรยกกรดแอมโนทมคานอยทสดวา กรดแอมโนจากด (Limiting Amino Acid)

พชสงเคราะหโปรตนไดจากไนโตรเจน สวนคนและสตวชนสงอาศยกรดแอมโนทไดรบจากอาหาร แหลงอาหารโปรตนทมคณภาพดและสาคญของมนษยและสตว ไดแก เนอสตว (Meat) นานม (Milk) ไข (Egg) ถว (Legume) เชน ถวเหลอง เมลดธญพช (Cereal Grain) นอกจากน จลนทรย เชน ยสต สาหราย เหด หนอน แมลงทกนไดกเปนแหลงของโปรตนทด

2.3.2 คณลกษณะทางกายภาพ เปนคณภาพทสมผสรบรไดดวยประสาทสมผส จงเรยกคณภาพในแงนไดเปน คณลกษณะเชงประสาทสมผส (Sensory Properties หรอ Organoleptic Properties) ซงสามารถแบงยอยไดเปน 3 ประเภทดวยกน(พมพเพญ พรเฉลมพงศและ นธยา รตนาปนนท, 2013)คอ

- เนอสมผส(Texture) เปนคณสมบตทรบรไดดวยการสมผส หรอรบรจากการขบเคยว เชน ความเหนยว ความรวน และ ความแขง เปนตน

- กลนรส (Flavor) เปนคณสมบตทรบรไดดวยการดมกลน และชมรสดวยลน

15  

- ส (Color) เปนคณสมบตทรบรไดดวยการมองดวยตา ซงมอทธพลตอความชอบในผลตภณฑ อาหารบางอยางถามสผดเพยนไปจากธรรมชาต กอาจจะถอวาดอยคณภาพ

2.3.3 คณคาทางโภชนาการหมายถง ชนดและปรมาณของสวนประกอบทางเคม ซงมผลตอคณคาทางโภชนาการ และการเกบรกษา (พมพเพญ พรเฉลมพงศ และ นธยา รตนาปนนท, 2013)

- ปรมาณนา (moisture content) - สารอาหารหลกทใหพลงงาน ไดแก นา คารโบไฮเดรต ใยอาหาร ไขมน และโปรตน กรดแอ

มโนทจาเปน และกรดไขมนทจาเปน - สารอาหารทไมใหพลงงาน ไดแก เกลอแร วตามน รงควตถ และสารใหกลนรส 2.3.4 ความปลอดภยตอการบรโภค คอ ความปลอดภยของอาหารจงควรเปนสงสาคญทสด

เสมอ อานบทความนเพอทราบเกยวกบอนตรายทคณควรตองระวงและสงทคณสามารถทาไดเพอใหมนใจวาอาหารของคณปลอดภยทจะทาน (ยนลเวอร ฟดโซลชนส, 2556) อนตราย 3 ประเภทคอ 1) อนตรายทางชววทยาประกอบดวยแบคทเรย ปรสต เชอรา และไวรส ซงเกดขนไดในอาหารทผานการจดการทไมดหรอผานทางการปนเปอนจากแหลงภายนอก ยกตวอยางเชน สารพษในอาหารทะเลอาจเกดขนไดเมอแบคทเรยเพมจานวนในตวปลาทกนสาหรายทตดเชอเขาไป สงปลาจากผคาขายสงทเชอถอได โดยเฉพาะอยางยงถาคณวางแผนจะเสรฟแบบดบๆ และกาจดอาหารทนาสงสยวามการปนเปอนทกกรณทงทนท 2) อนตรายทางเคม คอสารอนตรายอยางยาฆาแมลงนามนเครองโลหะทสลายตวหรอสารปรงแตงอาหารจานวนมากเกนพอด อนตรายเหลานอยในทกขนตอนของการเตรยมอาหาร – แมกระทงในครวของคณเองกตาม ยกตวอยางเชน ในอณหภมสงมาก กระทะทอาหารไมตดกอาจสลายและสงกลนทเปนพษออกมา ลดความเสยงใหนอยทสดดวยการดแลในการจดการและเกบรกษาสารเคมทใชในการทางานอยางถกตอง 3) อนตรายทางรางกาย คอวตถตางๆ ทไมใชสวนหนงของอาหาร และไมไดจะทาเปนอาหารแตเขาไปอยในอาหารไดดวยสาเหตบางอยาง ตวอยางเชน เศษแกวหรอโลหะ ไมจมฟนและเครองประดบ การพบอนตรายทางรางกายในอาหารของคณเปนการสงขอความเตอนใหแกนกทานของคณ ซงคณสามารถหลกเลยงไดโดยใสใจในระหวางการเตรยมอาหารใหมากขน

โรคทมากบอาหาร ระวงโรคภย 3 ประเภททอาจสงผานจากอาหารถงคน (ยนลเวอร ฟดโซลชนส, 2556) ตอไปน 1) การเจบปวยเนองจากเชอจลนทรยในอาหาร เกดขนจากอาหารทปนเปอนตวกอโรคหรอจลนทรยทกอโรค ตวกอโรคคอแบคทเรย ไวรสหรอจลนทรยตางๆ ทพบในอาหารซงสามารถกอใหเกดอาหารเจบปวยหรอโรคภยได ตรวจสอบกลน สและองคประกอบทแปลกประหลาด และปรงสวนผสมดวยความรอนใหทวถงกนมากทสดเทาททาได 2) การเจบปวยเนองจากพษจากจลนทรยในอาหาร คอตวกอโรคทเขาสอาหารจากสารอยางเชนอจจาระหรอสงสกปรก ซงจะกลายเปนสารพษอนตราย จงควรเกบผลตภณฑของคณในภาชนะเพอปองกนการปนเปอน ตรวจสอบ

16  

อาหารโดยดมกลน แตะและชมรสชาต หากมสงใดนาสงสย คณควรกาจดทงดกวาเพราะการทาความสะอาดหรอการลางไมไดปองกนอนตรายได 100%3) การเจบปวยเนองจากพษจากจลนทรยในระบบทางเดนอาหาร เกดขนจากการทอาหารซงมสงมชวตทผลตสารพษไดเมออยในลาไสของนกทาน สงมชวตเหลานตรวจพบไดยากเนองจากอาหารอาจยงคงมกลนและรสตามปกตอย การตดเชอสารพษในตวกลางมกจะเกดขนจากเครองเทศทปรงอยางไมเหมาะสมเนอสตวนานมดบและกะหลาทไมไดลาง 2.4 แนวคดเกยวกบตราสนคา (Brand)

Aaker (1996) ไดใหนยามของตราสนคา (Brand) คอ ชอ สญลกษณซงประกอบดวยโลโกเครองหมายการคา และรปแบบของบรรจภณฑทมความแตกตางกนในแตละตราสนคา ตราสนคาทาขนมาเพอมงแสดงถงสนคาและบรการแกผบรโภค อกทงสรางความแตกตางจากคแขง

Kotler (1994) กลาววา ตราสนคาเปนชอ เงอนไข เครองหมาย สญลกษณหรอการรวมตวของสงเหลาน เพอแยกแยะสนคาหรอบรการของผขายรายหนงหรอกลมหนง และเพอสรางความแตกตางออกจากคแขงขน นอกจากนตราสนคายงเปนคาสญญาของผขายหรอผผลตทจะจดสงสนคาผลประโยชนและบรการใหแกผซออยางแนนอน ตราสนคาทมชอเสยงจะเปนการรบประกนคณภาพอกทงตราสนคามระดบความหมายถง 6 ระดบ คอ คณลกษณะ (Attributes) ประโยชนทไดรบ(Benefits) คณคา (Values) วฒนธรรม (Culture) บคลกภาพ (Personality) และผใช(Users)

ศรกญญา มงคลศร (2547) ยงไดใหคาจากดความของตราสนคาเพมอกวาคอ องครวมของตวแปรทกอยางทประกอบกนเพอสรางความหมายแกสนคา และเปนความหมายทอยในใจและความรสกขอผบรโภค ซงการสรางความหมายใหกบสนคาดวยตราสนคานนผผลตตองใหความสาคญกบจดเชอมตอ(Contact Points) ระหวางผบรโภคกบสนคาและตราสนคา ซงจดเชอมตอตางๆแสดงไดดงภาพท2.1

17  

ภาพท 2.1 : แสดงจดเชอมตอ (Contact Points) ระหวางผบรโภคกบสนคาและตราสนคา

ทมา: ศรกญญา มงคลศร. (2547). จดเชอมตอ (Contact Points) ระหวางผบรโภคกบสนคาและตรา

สนคา. วทยาลยปรญญามหาบณฑต, มหาวทยาลยราชภฎสวนสนนทา.

นอกจากนศรกญญา มงคลศร (2547) ยงไดกลาววาตราสนคามความหมายครอบคลมถงลกษณะทจบตองได (Tangible Attributes) ของสนคานนคอลกษณะทสามารถใชประสาทสมผสทงหาไดแกตาหจมกปากและรางกายซงสมผสไดทงในลกษณะแยกเดยวและรวมกนครอบคลมลกษณะทจบตองไมได(Intangible Attributes) ของสนคาทเกดขนจากความรสกทผบรโภคไดเขาไปสมผสกบตราสนคาและครอบครองตราสนคานอกจากนตราสนคายงเปนพนธะสญญาทสนคามตอผบรโภควาจะนาเสนอคณคาใดแกผบรโภคซงคณคาทจะมอบใหแกผบรโภคม 2 รปแบบคอคณคาอนเกดจากคณสมบตของสนคา (Functional Benefit) และคณคาทางดานความรสก (Emotional Benefit)

ประดษฐ จมพลเสถยร (2547) ไดใหนยามของการสรางตราสนคา (Branding) คอการสรางความสมพนธระหวางตราสนคากบผบรโภคตราสนคาจงเปนความสมพนธรวมทประกอบกนในใจของผบรโภคโดยเกดจากองคประกอบแรกคอเจาของสนคาซงเปนผผลตออกแบบตงชอและกาหนดรปแบบการจดจาหนายองคประกอบทสองคอตวสนคาประกอบดวยคณภาพของสนคาตาแหนงสนคาภาพและเสยงทสอสารผานการโฆษณาการประชาสมพนธการสงเสรมการขายพนกงานขายและการตลาดทางตรงองคประกอบทสามคอผบรโภคในการเปดรบสอการตความขอมลจากสอการรบรทศนคตและประสบการณจากการใชสนคาหวใจสาคญของการสรางตราสนคาใหอยในใจผบรโภคตลอดกาลไดนนบรษทจะตองสรางคณคาของสนคาใหตรงกบความตองการของผบรโภคใหไดกอนแลว

18  

นาคณคานนไปเชอมหรอผกตดกบตราสนคาเพอใหผบรโภคสามารถจดจาและระลกไดในยามทผบรโภคตองการสนคา(Aaker, 1996) ดงนนจะเหนไดวาการสรางตราสนคามความสาคญอยมากทงตอผผลตและผบรโภค Aaker (1996) ไดกลาวเพมเตมวาตราสนคามบทบาทสาคญในการบงชลกษณะและคณภาพของสนคาไดดนอกจากนยงชวยในการสรางการจดจาและระลกถงใหแกผบรโภคหากผบรโภคสามารถแยกความแตกตางระหวางสนคาของบรษทและคแขงไดยอมหมายถงผบรโภคไดรบรถงคณคาตราสนคาทซอนเอาไวในตราสนคาไดตราสนคายงมประโยชนตอผซอหรอผบรโภคดวยโดยประโยชนของตราสนคาตอผซอหรอผบรโภคมดงน (สดาดวง เรองรจระ, 2540)

1. ผซอสามารถจาแนกประเภทและชนดของสนคาซงชนดของสนคาในระดบคณภาพแตกตางกนของผผลตจากประสบการณในการซอสนคาซาๆจะทาใหผซอจดจาตราสนคาทใหคณภาพแตกตางกนและใชตราสนคาเปนเครองแสดงถงระดบคณภาพเหลานนในการซอครงตอๆไปดงจะเหนไดจากการทผบรโภคจานวนมากเตมใจจะจายคาสนคาสงขนสาหรบสนคาทมตราสนคาเปนทรจกกนดเพอประกนคณภาพของสนคา

2. ทาใหผซอทราบวาใครคอผผลตสนคานนๆซงสามารถนามาใชประโยชนในการตดสนใจวาควรจะซอสนคาชนนนหรอไมทาใหเกดความสะดวกในการเปรยบเทยบอางองหรอเรยกหาในการซอสนคาได

3. ในกรณทไมมตราสนคาปรากฏผซอจะตองใชเวลามากขนในการพจารณาเพอแยกความแตกตางในสนคาตางๆทวางจาหนายในรานคาเมอมตราสนคาปรากฏอยผซอจะระบจากตราสนคาเปนเกณฑไมตองเสยเวลาในการเปรยบเทยบตางๆมผลใหลดความพยายามและลดคาใชจายในการจดซอ 2.5 แนวคดและทฤษฎเกยวกบสวนผสมของผลตภณฑ (Product Ingredient) Golnaz, Zainal & Mad-Nasir (2012) ไดกลาววา ความตองการในการซอของบรโภคของผบรโภค มความเกยของกบปจจยสวนตวและปจจยดานสภาพแวดลอมเปนอยางมาก ยกตวอยางเชน ขอมลทางการตลาด สถานการณ และ อาหาร รวมไปถงสวนผสมของอาหารดวย

Wandel (1997) ไดกลาววา ผบรโภคสวนมากจรงจงมากกบการรบรวาเขากาลงบรโภคอะไรอย และมกจะตรวจสอบขอมลของสงทเขาบรโภคอยผานทางฉลากสนคา

Davies & Wright (1994) ไดกลาววา ความรเกยวกบสวนผสมในอาหารเปนตวชวดพฤตกรรมการบรโภคของผบรโภค พฤตกรรมนมาจากการทผผลตแตละเจาใชชอและศพทเฉพาะตางๆในการเรยกไขมนแตละชนดแตกตางกนรวมไปถงสารปรงแตงตางๆทงทเปนและไมเปนสารเคมในการอธบายซงยากทจะเขาใจ

19  

Ardayanti, Nashril & Helmi (2013) ไดกลาววา ในความคดชาวอสลาม อาหารฮาลาลทกนหรอใชจะตองไมมสวนผสมของสตวทยงไมผานการฮาลาลอยางไรกตามยงมมาตรฐานบางอยางทตองพจารณา เชน กระบวนการผลตอาหารฮาลาลนนมความปลอดภยและมคณภาพในกระบวนการผลต ความสะอาดของอปกรณ ขนตอนการจดเกบสนคา การขายปลกและขายสงสนคา 2.6 ขอมลเกยวกบเครองหมายฮาลาล

2.6.1 มาตรฐานฮาลาล “ฮาลาล” เปนคามาจากภาษาอารบก หมายความวา การผลต การใหบรการ หรอการ

จาหนายใดๆ ทไมขดตอบญญตของศาสนา ดงนน เราจงอาจกลาวไดวา “อาหารฮาลาล” คอ อาหารทไดผานกรรมวธในการทา ผสม ปรง ประกอบ หรอแปรสภาพ ตามศาสนบญญตนนเอง เปนการรบประกนวา ชาวมสลมโดยทวไปสามารถบรโภคอาหาร หรออปโภคสนคาหรอบรการตางๆ ไดโดยสนทใจ เราสามารถสงเกตผลตภณฑวาเปน “ฮาลาล” หรอไมนน ไดจากการประทบตรา “ฮาลาล” ทขางบรรจภณฑนนเปนสาคญ “เครองหมายฮาลาล” คอเครองหมายทคณะกรรมการฝายกจการฮาลาลของคณะกรรมการกลางอสลามแหงประเทศไทย หรอคณะกรรมการอสลามประจาจงหวดตางๆ ไดอนญาตใหผประกอบการทาการประทบ หรอแสดงลงบนสลาก หรอผลตภณฑ หรอกจการใดๆ โดยใชสญญลกษณทเรยกวา “ฮาลาล”

ซงเขยนเปนภาษาอาหรบวา ภายในกรอบสเหลยมขนมเปยกปน หลงกรอบเปนลายเสนแนวตง ใตกรอบภายในเสนขนานมคาวา “สนง.คณะกรรมการกลางอสลามแหงประเทศไทย” โดยเครองหมายดงกลาวน จะออกใหกบผลตภณฑอาหาร และเครองดม ผลตภณฑฮาลาล และหรอเนอสตวฮาลาลทนาเขาจากตางประเทศ เปนตน

เครองหมายรบรองฮาลาลเปนอานาจหนาทขององคกรศาสนาอสลามเทานน คอคณะกรรมการกลางอสลามแหงประเทศไทยและคณะกรรมการอสลามประจาจงหวด อาหารฮาลาลจงเปนเรองของความรวมมอและผลประโยชนรวมกนของ 3 ฝายคอ มสลมผบรโภค ผประกอบการและประเทศชาต กลาวคอ 1) มสลมไดบรโภคอาหารฮาลาลทเชอไดวาถกตองตามบญญตศาสนาอสลาม มคณคาอาหาร ถกสขอนามย ปลอดภยจากสงตองหามทางศาสนาอสลาม (ฮารอม) และสงปนเปอนตางๆ 2) ผประกอบการไดรบผลประโยชนทางธรกจโดยตระหนกถงการผลตอาหารฮาลาลทถกตองตามบญญตศาสนาอสลามและปฏบตตามระเบยบคณะกรรมการกลางอสลามแหงประเทศไทยวาดวยการรบรองฮาลาลอยางเครงครด ตลอดจนบรหารคณภาพอาหารตามมาตรฐานฮาลาล

20  

3) ประเทศชาตไดรบผลประโยชนในการพฒนาเศรษฐกจโดยรฐบาลใหการสงเสรมสนบสนนการพฒนาอตสาหกรรมฮาลาลอยางครบวงจรทงในดานการพฒนาวตถดบ ปจจยการผลตของผประกอบการการตลาดและการปรบปรงกลไกการรบรอง "มาตรฐานอาหารฮาลาล" ขององคกรศาสนาอสลาม เพอสงออกอาหารฮาลาลสตลาดโลก

2.6.2 ความแตกตางระหวางมาตรฐานอาหารฮาลาล (Halal Standard) กบมาตรฐานอตสาหกรรมอาหารทวไป

มาตรฐานอาหารฮาลาล เปนระบบเชงบรณาการ (Integrated Standard System) โดยมองคประกอบ สาคญคอ กระบวนการผลตตงแตเรมตนถงสนสด ตลอด “สายโซการผลต” จะตอง “ฮาลาล” คอถกตองตามบญญตศาสนาอสลาม ปราศจากสง “ฮารอม” คอสงทตองหามตามบญญตศาสนาอสลาม อาท วตถดบ สวนประกอบ สารปรงแตง สารพษ สงปนเปอนตางๆ เปนตน ทงนเพอใหไดผลตภณฑอาหารทด ถกสขอนามย มคณคาอาหาร เปนประโยชนตอสขภาพ (ตอยยบ) ซงระบบการจดการความปลอดภยในการผลตอาหารทงระบบ GMP, HACCP และระบบการบรหารคณภาพ (ISO) จงเปนเรองสอดคลองกบหลกการมาตรฐานอาหารฮาลาลจะแตกตางกนในหลกการสาคญ คอ มาตรฐานอาหารฮาลาลจะตองยดถอความถกตองและคณคาตามบญญต ศาสนาอสลาม สวนมาตรฐานสากลยดถอคณคาอาหารโดยมจาเปนตองถกตองตามหลกการศาสนาอสลาม

21  

ตารางท 2.1: ความแตกตางระหวางมาตรฐานอาหารฮาลาล (Halal Standard) กบมาตรฐานอตสาหกรรมอาหารทวไป

มาตรฐานอาหารฮาลาล มาตรฐานอตสาหกรรมอาหารทวไป

1. ผกาหนดมาตรฐาน 1.1 อลลอฮ (ซ.บ.) พระผเปนเจา 1.2 ศาสดามฮาหมด (ซ.ล.) 2. หลกการสาคญ 2.1 ฮาลาล (อนมต)ตามบญญตศาสนาอสลาม 2.2 ปราศจากสงฮารอม (สงตองหาม) 2.3 ตอยยบ (ด) ตามบญญตศาสนาอสลาม – ความสะอาด – ความปลอดภยจากสารพษและสงปนเปอน – คณคาทางโภชนาการ – รกษาสงแวดลอม 3. การบรหารมาตรฐาน 3.1 องคกรศาสนาอสลามเปนผรบผดชอบตามบญญตศาสนาอสลาม 3.2 เจาหนาทตรวจรบรองมาตรฐานตองเปนมสลมทดและมความรความสามารถในการปฏบตหนาท 4. ระบบมาตรฐาน 4.1 เปนระบบเฉพาะมาตรฐานฮาลาลซงครอบคลมทงความถกตอง (ฮาลาล) และทด (ตอยยบ) ตามบญญตศาสนาอสลาม 4.2 ชอระบบมาตรฐานคอ ฮาลาล (Halal)

1. ผกาหนดมาตรฐาน 1.1 องคกรระหวางประเทศ 1.2 องคกรเอกชน 2. หลกการสาคญ 2.1 มาตรฐานตามทองคกรกาหนด 2.2 การประกนคณภาพ (Q.A.) – ความสะอาด – ความปลอดภย – คณคาทางโภชนาการ 3. การบรหารมาตรฐาน 3.1 หนวยงานภาครฐหรอองคกรเอกชนทมหนาทรบผดชอบ 3.2 เจาหนาทตรวจรบรองไมจาเปนตองเปนมสลมมความรความสามารถในการปฏบตหนาท4. ระบบมาตรฐาน 4.1 เปนระบบมาตรฐานทแยกยอยหลายลกษณะ เชนมาตรฐาน โรงงานมาตรฐานการบรหารการผลต เปนตน 4.2 ชอระบบมาตรฐานมหลากหลายเชน มอก. GMP , ISO, HACCP

(ตารางมตอ)

22  

ตารางท 2.1 (ตอ): ความแตกตางระหวางมาตรฐานอาหารฮาลาล (Halal Standard) กบมาตรฐานอตสาหกรรมอาหารทวไป

มาตรฐานอาหารฮาลาล มาตรฐานอตสาหกรรมอาหารทวไป

5. ปจจยการผลต 5.1 วตถดบสวนผสมและสารปรงแตงมทมาซงพสจนไดวา “ฮาลาล” ปราศจากสง “ฮารอม” 5.2 กระบวนการผลต จะตอง “ฮาลาล” ทกขนตอน 5.3 สถานทผลตจะตองสะอาด ปลอดภย จากสงปนเปอนมระบบปองกนสตวทกชนดและไมปะปนกบการผลตสงทไมฮาลาล 5.4 เครองจกรเครองมอและอปกรณการผลตจะตองสะอาดและไมไดรวมกบการผลตสงทไมฮาลาล 5.5 การเกบรกษา การขนสงและวางจาหนายจะตองแยกสดสวนเฉพาะอาหารฮาลาลไมปะปนกบสงทไมฮาลาล เพอปองกนการสบสนและเขาใจผดของผบรโภค 5.6 การลางวตถดบ หรออปกรณทใชผลตอาหารทไมฮาลาลมากอนจะตองลางใหสะอาดตามบญญตศาสนาอสลาม6. พนกงาน 6.1 พนกงานทผลตอาหารฮาลาลควรเปนมสลมหากมใชมสลมจะตองไมเกยวของกบ สงทไมฮาลาลในขณะผลตอาหารฮาลาล เชน เนอสกร เลอด แอลกอฮอลหรอสนข 6.2 พนกงานเชอดสตว ตองเปนมสลมมสขภาพจตสมบรณไมเปนโรคทสงคมรงเกยจและมความรความเขาใจเกยวกบการเชอดสตวตามบญญตศาสนาอสลาม

5. ปจจยการผลต 5.1 เปนไปตามมาตรฐานอตสาหกรรม โดยไมคานงวาฮาลาลหรอไม 5.2 การลางวตถดบหรออปกรณทใช ผลตมงเนนความสะอาดเปนสาคญ 6. พนกงาน 6.1 พนกงานทผลตอาหารฮาลาล ไม จาเปนตองเปนมสลม 6.2 พนกงานเชอดสตว ไมจาเปนตอง เปนมสลม

ทมา : สถาบนมาตรฐานฮาลาลแหงประเทศไทย สานกงานคณะกรรมการกลางอสลามแหงประเทศ

ไทย.(2558). ความแตกตางระหวางมาตรฐานอาหารฮาลาล (Halal Standard) กบมาตรฐานอตสาหกรรมอาหารทวไป. สบคนจาก http://www.halal.or.th/th/main//subindex.php?page=sub&category=11

23  

2.7ขอมลเกยวกบชาวมสลม 2.7.1 ความเปนมาของอสลามในประเทศไทย (“มสลม ไทย นาร”, 2557) สาหรบศาสนาอสลาม หรอคนทนบถอศาสนาอสลามนนมอยในดนแดนทเรยกวาประเทศไทย

น ตงแตเรมประวตศาสตรของคนชาตไทย เพราะวาศาสนาอสลามไดเผยแพรเขามาถงอนโดนเซยและในแหลมมลายนน กอนทคนอกเผาหนงจะไดเคลอนมาจากยนานใต

อยางไรกตาม การเคลอนไหวของมนษยชาตตางๆ อาจเวยนมาประสบพบกนในดนแดนแหงใดแหงหนง

คนไทยทไมไดนบถอศาสนาอสลาม และคนไทยทไดนบถอศาสนาอสลามเหลานน ความสมพนธเรมขนตงแตแรกเรม แตในสมยเรมประวตศาสตรวา ในรชกาลพระเจารามคาแหงมหาราช ไดแผอาณาเขตไปถงแหลมมลาย เชนเมองนครศรธรรมราชในขณะนนกนบถอศาสนาอสลาม ตลอดลงไปจนถงเมองมะละกา ซงปจจบนกยงเปนเมองมะละกาอย

ตามหลกฐานประวตศาสตรนบวาเปนการเรมความสมพนธระหวางการปกครองของไทย และชนทนบถอศาสนาอสลามทปรากฎเปนครงแรก และในความสมพนธเชนนน ยอมจะมความสมพนธหลายอยางหลายประการ เปนตนวา ในภาคใตของประเทศไทยในระยะนน ผปกครองหวเมองตางๆ กไดแกผนบถอศาสนาอสลามนนเอง ไมใชคนไทยทนบถอศาสนาพทธเปนผลงไปปกครองหรออะไรเชนนน ความสมพนธทมอยอยางทวาเปนเมองประเทศราช ถงกาหนดปกสงเงนทองเขามายงเมองหลวง

สวนกจการอนๆ นน กเรยกไดวามอสระภาพทจะปกครองตนเองอยางเตมท มการสงเครองหมายของความผกพน ความจงรกภกดเขามาเปนครงคราวกนบวาพอ และนอกจากพวกอสลามทมปรากฎอยในประเทศแลว นบตงแตกรงสโขทยมาปรากฎวามการตดตอความสมพนธระหวางประเทศไทยกบประเทศอนๆ ทนบถอศาสนาอสลามหลายประเทศ

การคาขายตดตอระหวางประเทศไทยกบชนชาตอสลามตางๆ มาเปนเวลาชานาน นบเปนเรองทเมองไทยเรายงไมมประวตศาสตรแนชด เพราะฉะนนถาจะพดกตงแตระยะทมประวตศาสตรแนชดลง เรยกไดวาความสมพนธตางๆ ระหวางประเทศไทยกบประเทศอนๆ ทนบถอศาสนาอสลามนน มอยตลอดมา และเมอเปนเชนนกเปนธรรมดาอยเอง ทจะตองมการเดนเรอตดตอกน คนไทยนนดตามประวตศาสตรกไมปรากฎ วาเปนชาตทเดนเรอเกงกลา เพราะฉะนนเรอสนคาในสมยนน นาจะเปนเรอทมาจากตางประเทศ คอประเทศตางๆ ทสงเรอสนคาเขามาบรรทกสนคาจากประเทศไทยออกไปยงประเทศของตนอกทหนง และในขณะนนยงไมปรากฎวามชาวยโรปเขามาเกยวของ เพราะฉะนนผทเขามาคาขายเดนเรอตดตอระหวางประเทศไทยกบประเทศอนๆ นน จงนาจะมมสลมทมาจากตางประเทศเขามาตง หลงแหลงเพอดาเนนการคาขายอยแลว

24  

ผทนบถอศาสนาอสลาม ทมาจากมลายนนในสมยศรอยธยามตงบานเรอนอยเปนตาบลใหญ หลายรอยหลายพนหลงคาเรอน ตาบลนนจะอยคลองตะเคยงทางทศใต สวนอสลามกชนพวกหนงซงมาจากอนโดนเซย ในปจจบนจากเกาะทเรยกวา "เกาะมากาซา" หรอในภาษาไทย เรยกกนวา "มกกะสน" ตงบานเรอนอยทรมแมนาเจาพระยาดานฝงตะวนตก ใกลคลองตะเคยนดานใตลงไป นกเปนหลกฐานเทาททราบ แสดงวาสมยกรงศรอยธยานน มมสลมตงบานเรอนอยภายในพระนคร และโดยรอบพระนครนนเปนจานวนมาก (คกฤทธ ปราโมทย, 2501)

ศาสนาอสลามโดยการประกาศของทานศาสดามฮมมด แหงชาวซาอดอาเรเบยนนไดอบตขนประมาณ 1400 ปเศษ (ปจจบนฮจเราห 1416 และศาสนาอสลามไดแผขยายมาทางเอเซยอาคเนย ในสมยพระบรมศาสดามฮมมด ไดสวรรคตไปแลวประมาณ 200 ป กเปนการตรงกนกบหลกฐานขางตนวา ศาสนาอสลามไดเขามาสกรงสยามอนโดเนเซย และตลอดแหลมมลายราว 1200 ปเศษ กอนทคนไทยจะอพยพตนเองลงมาจากดนแดนจนตอนใตเสย ดงนนดนแดนในแถบน โดยเฉพาะจงหวดตางๆ ภาคใตนบแตนครศรธรรมราชลงไป จนถงปลายแหลมมลาย

ผคนในสมยดงกลาวนบถอศาสนาอสลามเปนสวนใหญ ซงศาสนาอสลามนเองไดเขามาแทนทศาสนาพทธ ซงเคยรงเรองมาในแถบนกอนในสมยอาณาจกรศรวชย เมออาณาจกรศรวชยไดสลายไป กเปนเหตใหศาสนาพทธในยานน รวมทงอนโดเนเซย ซงมหลกฐานโบราณวตถทางศาสนาพทธคอ "พระบโรบด" อยางเหนไดชด พลอยเสอมไปดวยพรอมกบอาณาจกรศรวชย บรรดาผครองนครตาง ๆ นบแต อนโดเนเซย มลาย และเมองไทยทางภาคใต ลวนเปนผยอมรบเขานบถอศาสนาอสลามกนแทบทงสน

จากหลกฐานดงกลาวขางตน ยอมเปนเครองชวา เมองไทยนบตงแตนครศรธรรมราชลงไปจนสดภาคใตเลยไปจนถงมาเลยเซย ทงประเทศสงคโปร สมาตรา มะละกา และหมเกาะอนโดเนเซยทงหมดนน ในสมยเรมแรกทคนไทยเคลอนยายมาจากจนตอนใต มาอยสวรรณภมนนผคนบานเมองเหลานเปนผนบถอศาสนาอสลามแทบทงสน คนไทยของในสมยทยงคงอยในเมองจนนน กยงมไดรบนบถอพระพทธศาสนา คงจะเปนการเคารพนบถอบรรพบรษเยยงคนจนทวไป และมการถอภตผกนตามแบบโบราณ

ดงเหนไดจากการตงศาลพระภมตามบานเรอนนนกเปนการบชาเจาทเจาทาง ซงคนไทยเรากขนเอาประเพณนมาจากเมองจนนนเอง ผเขยนเชอวาเมอคนไทยมาตงหลกอยในสวรรณภม อทธพลของวฒนธรรมของขอมโบราณยงคงมอยในสวรรณภมภาคกลาง และภาคเหนอ และพระพทธศาสนากไดเคยไดรบการทานบารงจากผปกครองในบานเมองในยานนมากอน และเคยรงเรองมาแตอดตในยานน เมอคนไทยเขามาพานกอาศยอยในยานนจงไดรบเอาพระพทธศาสนา ซงเปนศาสนาทตองกบอปนสยของคนไทยไวเปนศาสนาของตนดวย

25  

ในขณะเดยวกนทอาณาจกรของไทยในสมยกรงสโขทย กไดแผขยายไปจนถงใตสดปลายแหลมมลายถงมะละกา ซงผคนในยานนนบถอศาสนาอสลามอยโดยทวไปทางผเปนใหญในกรงสโขทยกมไดถอเปนขอแตกตางอะไรกนนก ตางกอยรวมกนมาดวยความสนตสขตลอดมา หลายรอยปจนถงปจจบนรวม 8 ศตวรรษเขาไปแลว จากหลกฐานในประวตศาสตรของไทย ไมเคยมขอบาดหมางระหวางศาสนาพทธกบอสลามเลยแมสกครงเดยว มความรวมมอรวมใจซงกนและกนระหวางไทยพทธกบไทยมสลม ในการบรหารบานเมองตอตอานอรราชศตรมาดวยกนทกยคทกสมย นบเปนความมหศจรรยอยางหนงภายใตพระบารมของพระมหากษตรยไทย ซงทกพระองคและทกราชวงศกไดทรงใหความอปภมภคาชแกศาสนาอสลามมาโดยตลอด

2.7.2อทธพลของอสลามตอสงคมไทย อทธพลของอสลามทมตอสงคมไทยนนมเปนอนมาก โดยเฉพาะในเรองการปกครองในเรอง

ศลป การดนตร แมแตการทเราจะเหนไดชดคอ เครองตนของพระมหากษตรยของไทยนน มอยอยางหนงทเรยกวา "ฉลองพระองคอยางเทศ" ความจรงฉลองพระองคอยางเทศนเปนเสอยาวถงเขา ซงดงเดมเกดขนในประเทศอหราน หรอเปอรเซย เปนแหงแรก แลวกไดมาถงประเทศไทย ไดรบความนยมจนกระทงยกเปนเครองแบบอยางหนงของสมเดจพระมหากษตรย ทนาอศจรรยคอวาเครองแตงกายแบบสากลของเรานเอง กมาจากเสอตวเดยวกนนนนเอง เสอแบบเปอรเซยนนไมใชแตเผยแพรออกมามผนยมทางภาคตะวนออกของเปอรเซยเทานน แตไดมผนาเอาไปใชในทวปยโรปและตะวนตก ขนตนกเปนฟลอคโคตของฝรงเศษ คอ ฝรงใสดวยลกษณะคอปด ไมไดพบคอลงกอน คอปดและยาวถงเขา 2.7.3 กลมชาตพนธมสลมในภาคกลางและกรงเทพมหนคร

มสลมทอาศยอยในพนทภาคกลางและกรงเทพ มบรรพบรษมาจากเชอชาตตางๆ ดงสวนหนงของหลกฐานทางประวตศาสตร ไดแก

1.สายอาหรบ-เปอรเซย ชาวเปอรเซยไดนาเครองกระเบองของตนเขามาคาขายตงแต 1,200 ปมาแลว สวนชาวอาหรบนนเรามจดหมายเหตแนนอนของพวกอาหรบซงแสดงใหเราทราบวา เขาไดเขามาเกยวของกบดนแดนสวนนตงแตสมย 1,100 ปมาแลวเหมอนกน (ประยรศกด ชลายนเดชะ, 2539, หนา 4) มหลกฐานแนนอนวามมสลมไดเขามาอยในกรงศรอยธยา ปรากฏตามจดหมายเหตโบราณวา มคนทคนโบราณเรยกวา "แขกเทศ" ตงบานเรอนอยตงแตประตจนดานตะวนตกของกรงศรอยธยาไปจนถงหลงวดนางมกแลวกเลยวลงไปท"ทากาย" เปนบรเวณทมสลมตงบานเรอนอยในกาแพงเมอง มถาวรวตถรางไปแลวยงปรากฏอย ชาวานเรยกมาจนทกวนนวา"กฎทอง" ทนคาวา "แขกเทศ" มปรากฏในจดหมายเหตดงน นกโบราณคดสนนษฐานวาจะเปนผรบนบถอศาสนาอสามทมรกรากบานเดมอย

26  

ในประเทศอาหรบบาง และประเทศอหรานหรอเปอรเซยบาง แลวกมาตงรกรากเพอดาเนนการคาขาย ในทสดกกลายเปนคนไทย (ประยรศกด ชลายนเดชะ, 2539, หนา 3) ในสมยกรงศรอยธยา นอกจากเชคอะหมด ซงเปนชาวเปอรเซยทมาตงถนฐานและสรางมสยดทเรยกวา"กฎทอง" แลวยงมชาวเปอรเซยทสาคญอกทานหนงทเดนทางเขามาตงถนฐานทหวเขาแดง (สงขลา) หลงจากตงถนฐานทอนโดนเซยมาแลวระยะหนง ชาวเปอรเซยทานนเปนมสลมสายซนนะฮชอ "ทานโมกอล" (เขามาในรชสมยพระเจาทรงธรรม พ.ศ. 2145) บดาของทานสลยมาน ผทประกาศแยกสงขลาออกเปนอสระจากกรงศรอยธยาในรชสมยพระเจาปราสาททองและสถาปนาตนเองเปน"สลตานสลยมานซาห" เมอ พ.ศ. 2143 โดยทานถงแกอสญกรรมเมอ พ.ศ. 2211 ในรชสมยพระบาทสมเดจพระนารายณมหาราช ศพของทานฝงอยทหวเขาแดงจงหวดสงขลา

2. สายชวา-มลาย สวนชาวมสลมเชอสายปตตานซงชาวบานเรยกวา "แขกปตตาน" มกจะประกอบอาชพทางเกษตรกรรมและคาขาย (ประยรศกด ชลายนเดชะ, 2539, หนา 21) คนทนบถอศาสนาอสลามในสมยกรงศรอยธยานนตงบานเรอนอยเปนตาบลใหญ หลายรอย หลายพนหลงคาเรอนเหมอนกน ตาบลนนจะอยคลองตะเคยนทางทศใต สวนอสลามกชนทมาจากอนโดนเซย จากเกาะทเรยกวา "เกาะมากาซา" หรอ "มกสน" ตงบานเรอนอยรมแมนาเจาพระยาดานฝงตะวนตกลงไป (ประยรศกด ชลายนเดชะ, 2539, หนา 3) ดงนน ชวงสงครามไทย-พมา จนมาถงชวงการลมสลายของอณาจกรกรงศรอยธยา มสลมกลมนไดอพยพหลบหนมาตงถนฐานอยในธนบร นอกจากนนตลอดสมยธนบรถงกรงรตนโกสนทร กคงมมสลมเชอสายชวา-มลาย ยายถนฐานมาจากอณาจกรปตตานมาอยในธนบร เพราะถกกวาดตอนเปนเชลย และเชญชวนมาชวยปฏบตงานรบใชชาต สวนมสลมจากชวากอพยพเขามาตงถนฐานทประเทศไทยเชนกน

3. สายจาม-เขมรจามและเขมรเปนคนละเชอชาต เพราะจามเปนชนทผสมระหวางขอมเดม อนเดย มลาย และจน เปนตน จามเขามาตงถนฐานอยในกรงศรอยธยาในรชกาลสมยของสมเดจพระนเรศวรมหาราชและเขามารบราชการเปนทหารอาสา ดงความในกฏหมายไทย (2439, หนา 192) ปรากฏวา ยงมแขกอกพวกหนงซงปรากฏในมณเฑยรบาลของสมเดจพระบรมไตรโลกนาถ เรยกวา "อาสาจาม" มสลมทอพยพจากกมพชาน ภายหลงเขามารวมเปนพวกอาสาจาม สวนสาเหตทอพยพเขามาในไทยเพราะถกรกรานจากเวยดนาม (รชน สาดเปรม, 2521, หนา 18) เมอเกดสงครามไทย-พมา กองอาสาจามจงเปนกาลงสาคญในการตอสศตรไทย และเสยชวตลงจากการตอสกบศตรเปนจานวนมาก ทรอดชวตสวนหนงไดอพยพลงมาตามแมนาเจาพระยา และตงถนฐานอยบรเวณบางออและทอนๆ

27  

4. สายอนเดย-ปากสถาน-บงกลาเทศอนเดยทตอมาแยกประเทศเพมเปนปากสถานและบงกลาเทศ เปนชนอกกลมหนงทเขามาตดตอคาขายและตงถนฐานในไทย

มสลมเชอสายอนเดยมทงทเปนชอะฮและซนะฮ และมทงรวมตวตงเปนชมชนเฉพาะกลม และเขาไปตงถนฐานรวม หรอโดยการแตงงานกบคนมสลมเชอสายอนๆ ทมอยแลว

มสลมอนเดยเชอสายชอะฮ คอท"มสยดตกขาว"(เซฟ) มสสานอยใกลกบกฎเจรญพาศน สวนกลมทเปนซนนะฮคอทชมชน "มสยดฮารน" ซงเปนชมชนรมฝงเจาพระยาดานตะวนออกหรอฝงพระนคร นอกจากนนกลาวไดวาทกชมชนเกาแกในธนบร มสลมเชอสายอนเดยจะกระจายตวตงถนฐานอยในชมชนตางๆ โดยเฉพาะอยางยงคอ ชมชน"มสยดตกแดง" ซงเปนบรเวณทตงของพระคลงสนคา

5. สายจนมสลมเชอชาตจนทตงถนฐานในธนบรอาจมอยบาง แตจานวนไมมากเหมอนทางภาคเหนอของไทยและสวนทมอยจะเปนลกษณะการผสมระหวางเชอชาตเสยมากกวา กลาวคอ ชาวจนซงอาจจะมทงจนมสลมแตเดมและจนทนบถอศาสนาอนแตเดม แตงงานกบมสลมเชอชาตตางๆ เชน จามมสลมกเปนกลมเชอชาตผสมจน มสลมจากอณาจกรปตตาน โดยเฉพาะอยางยงแถบบรเวณอาวปตตานจานวนไมนอยกเปนมลายผสมจน ทงนจากการเดนทางเขามาตดตอคาขาย ซงอาวปตตานจะเปนบรเวณทพกหลบลมมรสมอยางด

สวนในปจจบนมสลมจากเชอชาตตางๆ ทตงถนฐานอยในธนบร สวนหนงกไดแตงงานกบลกหลานชาวจนทนบถอศาสนาตางๆ โดยเขามารบอสลาม และมกจะกลายเปนมสลมผเครงครดเปนจานวนไมนอย

2.7.4 การตงถนฐานและชมชนมสลมในไทย ชมชนมสลมไมวาจะมบรรพบรษสบเนองมาจากเชอชาตเผาพนธใด จะมการตงถนฐานอยรวมกนเปนกลมเปนชมชน มผนา ทงนและทงนนเปนไปตามรปแบบและคาสอนในอสลาม เมอเกดการรวมตวตงเปนกลมหรอชมชน หรอทเรยกในภาษามลายซงมาจากภาษาเขมรวา "กาปง" แลวมสลมในแตละชมชนจะเสยสละทงกาลงกายและกาลงทรพย เพอสรางศนยกลางของชมชนขน นนคอ "มสยด" หรอ"สเหรา" และหาหากพนทไมจากดจนเกนไป บรเวณมสยดจะมหนวยอนๆประกอบดวย อาคารมสยด อาคารเรยน อาคารอเนกประสงค และสสาน(กโบร)สาหรบฝงศพ แตบางชมชนอาจตองใชสวนหนงของมสยดเปนทศกษา และไปใชกโบรรวมกบชมชนอน 2.8 งานวจยทเกยวของ 2.8.1 งานวจยในประเทศ

เพญโสภา ปนพงศา (2554) ไดศกษาเรององคประกอบของผลตภณฑและความตระหนกร (Brand Awareness) ในตราสนคาทมผลตอการตดสนใจซอเครองดมชกาลง เอม 150 ของผบรโภค ในเขตกรงเทพมหานครผลการศกษามดงตอไปน ผตอบแบบสอบถามสวนใหญเปนเพศชาย มอาย 23-

28  

30 ป สถานภาพโสด สวนใหญจบ ระดบการศกษาปรญญาโท มอาชพพนกงานบรษท รายไดเฉลยตอเดอน 20,001-25,000 บาท การตดสนใจซอของผบรโภค เครองดมชกาลง เอม 150เพราะมราคาเหมาะสมกบสภาวะ เศรษฐกจในปจจบน ผบรโภคตดสนใจซอเครองดมชกาลงเอม 150 ผบรโภคจะนกถงประโยชน ของเครองดมเปนอนดบแรก ผบรโภคมการตดสนใจซอเครองดมชกาลง เอม 150 เพราะมการรบร ขอมลจงใจจากการชมโฆษณา ผบรโภคตดสนใจซอเครองดมชกาลง เอม 150 เพอตอบสนองความ เหนอยลาของรางกาย จากการทางาน ผบรโภคตดสนใจซอเครองดมชกาลง เอม 150 เนองจากม ชองทางการจาหนายทหลากหลาย การตดสนใจซอเครองดมชกาลง เอม 150 ของผบรโภคขนอยกบ ความพงพอใจของผบรโภค ผบรโภคตดสนใจซอเครองดมชกาลง เอม 150 เนองจากมความชอบใน ตราสนคา ผบรโภคตดสนใจซอเครองดมชกาลง เอม 150 เนองจากความชอบในรสชาตของ เครองดมชกาลง เอม 150 ผลการทดสอบสมมตฐาน พบวา องคประกอบของผลตภณฑไมมผลตอการตดสนใจซอ เครองดมชกาลงเอม 150ของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร เมอพจารณารายดานพบวา ดาน รปแบบผลตภณฑ ดานคณภาพของผลตภณฑ และดานรสชาตของผลตภณฑ ไมมผลตอการ ตดสนใจซอเครองดมชกาลงเอม 150 ของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร สวนดานมาตรฐานของ ผลตภณฑ และดานประโยชนของผลตภณฑมผลตอการตดสนใจซอเครองดมชกาลงเอม 150 ของ ผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร อยางมความสาคญทางสถตและความตระหนกรใน ตราสนคาของผลตภณฑเอม 150ในภาพรวม พบวา ความตระหนกรในตราสนคาของผลตภณฑไม มผลตอการตดสนใจซอเครองดมชกาลงเอม 150ของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร เมอพจารณา รายดานพบวา การระลกในตราสนคา ความจงรกภกดในตราสนคา ภาพลกษณของตราสนคา และความโดดเดนของตราสนคา มผลตอการตดสนใจซอผลตภณฑเอม 150 สวนดานการรจกตรา สนคา ไมมผลตอการตดสนใจซอผลตภณฑเอม 150 อยางมความสาคญทางสถต

ชวลต ฉตรชยอนนต (2552) ไดศกษาเรองพฤตกรรมการเปดรบขาวสารกบความร ความตระหนก และการมสวนรวมในการประหยดพลงงานไฟฟา ของบคลากรมหาวทยาลยกรงเทพผลการศกษาพบวา กลมตวอยางสวนใหญเปนเพศหญง มอายระหวาง 36-45 ปและมการศกษาในระดบปรญญาตรโดยมรายได 20,001-30,000 บาทตอเดอนมอายการทางานท มหาวทยาลยกรงเทพ ระหวาง 1-5 ป และปฏบตงานในหนวยงานสายวางแผนและพฒนา มากทสด กลมตวอยางมการจายคาไฟฟาเฉลย 500 – 1,000 บาทตอเดอน และสวนใหญมสมาชกทอาศยใน ครวเรอนจานวน 3-4 คน และพบวากลมตวอยางสวนใหญ เปดรบขาวสารทวไปและขาวสาร เกยวกบการประหยดพลงงานไฟฟาทางหนงสอพมพมากทสด นอกจากนนกลมตวอยางสวนใหญม การเปดรบขาวสารจากสอบคคล และพดคยเรองการประหยดพลงงานไฟฟา กบญาตพนอง / บคคล ในครอบครว จากการวเคราะหสมมตฐานพบวา การเปดรบขาวสารเกยวกบการประหยดพลงงานไฟฟา ไมมความสมพนธกบความร

29  

และความตระหนกในการประหยดพลงงานไฟฟา ของบคลากร มหาวทยาลยกรงเทพ แตการเปดรบขาวสารเกยวกบการประหยดพลงงานไฟฟา มความสมพนธกบ การมสวนรวมในการประหยดพลงงานไฟฟา ของบคลากรมหาวทยาลยกรงเทพ

ชนมนภา โชตสถตธรรม (2552) ไดศกษาเรอง การวดคณคาตราสนคาบตรเครดต กรณศกษา บรษท บตรกรงไทย จากด (มหาชน) KTC ในกรงเทพมหานคร ผลการศกษาพบวา ผลการศกษาพบวาผตอบแบบสอบถามสวนใหญเปนเพศหญง มอายนอยกวา 30 ปสถานภาพโสด การศกษาระดบปรญญาตร เปนพนกงานบรษทเอกชน มระดบรายไดตอเดอนตากวา10,000 – 30,000 บาท ดานผลการวดระดบคณคาตราสนคา ไดแก 1) การตระหนกรในตราสนคา แบงออกเปนดานการระลกได กลมตวอยางนกถงบตรกรงไทยเปนอนดบแรก ดานการจดจาได กลมตวอยางสวนใหญพบเหนและรจกตราสนคา KTC จากแหลงโทรทศน และกลมตวอยางสวนใหญรจกและจดจาตราสนคาบรการบตรเครดต บรการรายการสะสมคะแนน ทไมมวนหมดอาย และบรการแบงชาระผานบตรเครดตได 2) ภาพลกษณตราสนคา ไดแก ความสนกสนาน ความทนสมย ความนาเชอถอ และการสรางสรรคสงใหม พบวากลมตวอยางเหนดวยดานภาพลกษณตราสนคา KTC ในระดบทสง และภาพลกษณตราสนคาในเรองการเชอมโยงตราสนคาดานความแขงแกรง ความชนชอบ และความโดดเดนของภาพลกษณตราสนคา อยระดบทสง ดานผลการทดสอบสมมตฐานท 1 พบวาปจจยสวนบคคล มความสมพนธกบระดบคณคาตราสนคาบตรเครดต KTC ดานการตระหนกรในตราสนคาของคนในเขตกรงเทพมหานคร อยางมนยสาคญทางสถต ทระดบ 0.05 จากผลการทดสอบสมมตฐานท 2 พบวาปจจยสวนบคคลทแตกตางกนมผลตอระดบคณคาตราสนคาบตรเครดต KTC ดานภาพลกษณตราสนคาของคนในเขตกรงเทพมหานคร อยางมนยสาคญทางสถต ทระดบ 0.05

ศวบรณ ธนานกลชย (2554) ไดศกษาเรองภาพลกษณตราสนคามผลตอการตดสนใจซอรถยนตมอสองคายญปนของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานครผลการศกษาพบวา ผตอบแบบสอบถามสวนใหญเปนเพศชาย อายระหวาง 20 – 29 ป การศกษาระดบปรญญาตร สถานภาพสมรส มอาชพพนกงานเอกชน รายไดสวนตวเฉลยตอเดอน 15,000 – 25,000 บาท มจานวนสมาชกในครอบครว 2 -3 คน มจานวนรถยนตทใชในครอบครว 1 คน และ ยหอรถยนตมอสองทใชหรอเคยใชสวนเปน ยหอ โตโยตา นอกจากนพบวาผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร มระดบความคดเหนในระดบมาก พบวาภาพลกษณตราสนคาดานคณสมบตและ คณคา สงผลตอการตดสนใจซอรถยนตมอสองคายญปน สวนในดานคณประโยชน และบคลกภาพของผใช ผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร มระดบความ คดเหนในระดบปานกลาง และระดบปจจยทมผลตอการตดสนใจซอรถยนตมอสองมากทสด 3 อนดบแรก คอ คณภาพคมราคาการทางานของเครองยนต และ อะไหลหางายราคาถก ตามลาดบ

กมลทพย พลขนธ (2557) ไดศกษาเรอง ทศนคต การรบรคณคาตราสนคา กลมอางอง และความไมไววางใจของผบรโภคผานอตลกษณ (ลกษณะเฉพาะ) ของตราสนคาบนถงชอปปงมผลตอการ

30  

ตดสนใจเลอกซอสนคาของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานครผลการศกษา พบวา ผตอบแบบสอบถามสวนใหญเปนเพศหญง มอาย 30-35 ป มการศกษาระดบ ปวส./ปรญญาตร ประกอบอาชพเปนพนกงานบรษทเอกชน มรายไดเฉลยตอเดอน 15,001 – 20,000 บาท และสวนใหญชนชอบและซอตราสนคา JASPAL เปนประจา ผลการทดสอบสมมตฐาน พบวา ปจจยทมผลตอการตดสนใจเลอกซอสนคาของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร อยางมนยสาคญทางสถต ทระดบ .05 ไดแก การรบรอตลกษณตราสนคาเชงผลประโยชนดานหนาท ดานประสบการณในการใชสนคา ทศนคตในการรบรคณคาตราสนคาทางดานอารมณ คณคาตราสนคาในการแสดงออกถงตวตน และกลมอางอง โดยทศนคตในการรบรคณคาตราสนคาทางดานอารมณ มผลตอการตดสนใจเลอกซอสนคาของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร มากทสด ในขณะทการรบรอตลกษณตราสนคาเชงผลประโยชนดานสญลกษณ ทศนคตในการรบรคณคาตราสนคาดานประโยชนใชสอย และความไววางใจ ไมมผลตอการตดสนใจเลอกซอสนคาของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร

สดารกษ วงษเจรญ (2557) ไดศกษาเรอง คณคาตราสนคาสงผลตอความภกดในการซอผลตภณฑเสรมอาหาร Blackmore ผลการศกษาพบวาผตอบแบบสอบถามสวนใหญเปนเพศหญง มอายอยระหวาง 26 - 30 ป การศกษาระดบปรญญาตร มสถานภาพโสด ประกอบอาชพพนกงานเอกชน รายไดสวนใหญเฉลยตอเดอนอยระหวาง 15,001 - 25,000 บาท ผลการศกษาพบวา ผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร มระดบความคดเหนมาก วาดานคณคาตราสนคาดานการรจกตราสนคาคณคาตราสนคาดานการเชอมโยงตราสนคาคณคาตราสนคาดานการรบรคณภาพ มอทธพลตอความภกดในการซอผลตภณฑเสรมอาหาร Blackmore ดงนนผลการทดสอบสมมตฐานการวจยพบวา คณคาตราสนคาในแตละดานสงผลตอความภกดในการซอผลตภณฑเสรมอาหาร Blackmore แตกตางกน โดยคณคาตราสนคาสงผลมากทสด คอคณคาตราสนคาดานการเชอมโยงตราสนคา รองลงมาคอคณคาตราสนคาดานการรบรคณภาพ และคณคาตราสนคาดานการรจกตราสนคา ดงนนคณคาตราสนคาสงผลตอความภกดในการซอผลตภณฑเสรมอาหาร Blackmore ของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร

จารวรรณ มศร (2555) ไดศกษาเรองสวนประสมทางการตลาดและรปแบบการใชชวตตอความตงใจซอจานดาวเทยม DTV ในเขตกรงเทพและปรมณฑล ผลการศกษาพบวาผตอบแบบสอบถามสวนใหญเปนเพศหญง จานวน 205 คน มอายระหวาง 26-35 ป ประกอบอาชพเปนพนกงานบรษทเอกชนมากทสด และมรายไดตอเดอนคอ 20,001 บาทตอเดอนขนไป ระดบความคดเหนเกยวกบปจจยสวนประสมทางการตลาดในภาพรวมอยในระดบปานกลาง สวนรายดาน ไดแก ดานผลตภณฑหรอบรการ ดานราคา ดานชองทางการจดจาหนาย ดานการสงเสรมการตลาด ในสวนความคดเหนเกยวกบรปแบบการดาเนนชวต ในภาพรวมอยในระดบปานกลาง พจารณาเปนรายดาน ดานความสนใจ ดานกจกรม และดานความคดเหน ในสวนความคดเหนเกยวกบความตงใจซออยใน

31  

ระดบปานกลาง อทธพลทมตอความการวจยครงนมวตถประสงคเพอศกษาถงปจจยสวนประสมทางการตลาดและรปแบบการ ใชชวตตอความตงใจซอจานดาวเทยม DTV ในเขตกรงเทพและปรมณฑล โดยปจจยสวนประสมทางการตลาด ไดแก ดานผลตภณฑหรอบรการ ดานราคา ดานชองทางการจดจาหนาย และดานรปแบบการใชชวต ไดแก ดานกจกรรม และดานความคดเหน มผลตอความตงใจซอจานดาวเทยม และสวนประสมทางการตลาด ดานการสงเสรมการตลาด และรปแบบการใชชวตในดานความสนใจ ไมสงผลตอความตงใจซอจานดาวเทยม DTV ในเขตกรงเทพและปรมณฑล ตวแปรทมประสทธภาพในการพยากรณระดบความตงใจซอจานดาวเทยม คอ ตวแปรดานราคา รองลงมาคอ ดานผลตภณฑหรอบรการ ดานชองทางการจดจาหนาย ดานความคดเหน และดานกจกรรม

จฬาภรณ ดวงตาดา,จอมขวญ เวยงเงน, กตตพร สงคดส และเกสน วงคพนสสก (2555) ไดศกษาเรองการพฒนาผลตภณฑขนมปงเสรมสาหรายเตาผลการศกษา พบวา การพฒนาผลตภณฑขนมปงเสรมสาหรายเตาครงน มจดมงหมายเพอพฒนาขนมปงใหมคณคาสรรพคณทางยา เพมชนด และเพมคณคาทางโภชนาการเพมขน ตลอดจนเพมมลคาตอวตถดบทางการเกษตรทมในทองถน พบวา ปรมาณสาหรายเตาทเหมาะสม คอ 100 กรม ในสวนผสมทงหมด ไดแก แปงขนมปง (ตราหงส) 1000 กรม ยสต 2 ชอน โตะ นมผง 50 กรม เกลอ 1 ชอนชา นาตาลทราย 250 กรม สารเสรม(ตรา KS - 505) 1 ชอนชา ไขไก 2 ฟอง เนย 100 กรม และนา 500 กรมจากการทดสอบความชอบและการยอมรบของผบรโภค 382 คน พบวา ใหการยอมรบตอผลตภณฑขนมปงเสรมสาหรายเตาทงหมดอยในดานความชอบอยในระดบมาก โดยยอมรบในดานความนมมากทสด รองลงมา คอ ดานสและรสชาต และนอยทสด คอ ดานกลน

กนกพร ภมรน, จตตธดา ทพยมงคล และจระประภา วงษเพง (2555) ไดศกษาเรอง ปจจยสวนประสมทางการตลาดทมผลตอการตดสนใจซออาหารสาเรจรปแชแขงตราสนคาซพ ในเขตกรงเทพมหานครผลการศกษาพบวาผตอบแบบสอบถามสวนใหญเปนเพศหญงซงอายสวนใหญอยท 27 ปมระดบการศกษาปรญญาตร รองลงมา คอ ตากวาปรญญาตรรายไดเฉลยคอ 10,001-20,000 บาท พฤตกรรมการซอผลตภณฑอาหารสาเรจรปแชแขงตราสนคาซพ ในเขตกรงเทพมหานคร พบวา ประเภทของผลตภณฑอาหารสาเรจรปแชแขงตราสนคาซพ ทไดรบความนยมมากทสดในการเลอกซอจากผบรโภค คอ ขาวกลอง วตถประสงคในการเลอกซอผลตภณฑอาหารสาเรจรปแชแขงตราสนคาซพคอ เพอความสะดวก/ประหยดเวลาในการปรง เหตผลสงสดตอการตดสนใจซออาหารกลองแชแขงสาเรจรปพรอมรบประทาน คอ หาซองาย สถานททผบรโภคซอผลตภณฑอาหารสาเรจรปแชแขงตราสนคาซพ บอยทสด คอ CP Fresh Mart ผลตภณฑอาหารสาเรจรปแชแขงตราสนคาซพทผบรโภคชนชอบมากทสดคอ เนอปลา ประเภทของผลตภณฑอาหารสาเรจรปแชแขงตราสนคาซพ ทผบรโภคชนชอบมากทสด คอ อาหารไทย ชองทางหลกทผบรโภคไดรบสอโฆษณาผลตภณฑของตราสนคาซพ คอ โทรทศน ผทมสวนในการตดสนใจเลอกซอผลตภณฑอาหารสาเรจรปแชแขงตราสนคาซพของผบรโภค

32  

มากทสด คอ ตนเอง ผลการทดสอบสมมตฐานของความสมพนธระหวางปจจยสวนประสมทางการตลาดกบปรมาณ ความถ และคาใชจายในการตดสนใจซออาหารสาเรจรปแชแขงตราสนคาซพ ในเขตกรงเทพมหานคร มปจจยยอยสวนประสมทางการตลาดทมผลตอปรมาณในการตดสนใจซออาหารสาเรจรปแชแขงตราสนคาซพไดแก รสชาตของผลตภณฑ คณคาทางโภชนาการ มการโฆษณาผานสอและมการเพมรายการอาหารใหมๆ อยางตอเนอง มความสมพนธกบตวแปรตาม คอ ปรมาณในการตดสนใจซออาหารสาเรจรปแชแขงตราสนคาซพอยางมนยสาคญทางสถตในเชงบวก ปจจยยอยสวนประสมทางการตลาดทมผลตอความถในการตดสนใจซออาหารสาเรจรปแชแขงตราสนคาซพไดแกรสชาตของผลตภณฑ ตราสนคามชอเสยงและมการโฆษณาผานสอตางๆ มความสมพนธกบตวแปรตาม คอ ความถในการตดสนใจซออาหารสาเรจรปแชแขงตราสนคาซพอยางมนยสาคญทางสถตในเชงบวก ปจจยยอยสวนประสมทางการตลาดทมผลตอคาใชจายในการตดสนใจซออาหารสาเรจรปแชแขงตราสนคาซพไดแก มปายแสดงราคาของผลตภณฑชดเจน มความสมพนธกบตวแปรตาม คอคาใชจายในการตดสนใจซออาหารสาเรจรปแชแขงตราสนคาซพอยางมนยสาคญทางสถตในเชงบวก 2.8.2 งานวจยตางประเทศ

Yunusa, Rashid, Ariffina & Rashida (2013) ไดศกษาเรองความตงใจซอสนคาของชาวมสลมทมตอผผลตอาหารฮาลาลทไมใชมสลม (Muslim’s Purchase Intention towards Non-Muslim’s Halal Packaged Food Manufacturer) ผลการศกษาพบวาผผลตอาหารฮาลาลบรรจภณฑอตสาหกรรมฮาลาลไดรบความสนใจเปนพเศษทวโลกเปนหนงในธรกจทมศกยภาพมากทสด ในการทจะไดรบการสารวจและพฒนาความตองการจากชาวมสลมทวโลกประมาณ 1.6 พน ไดกลายเปนประตเปดทสาคญสาหรบอตสาหกรรมฮาลาลหนงในตลาดทเตบโตสงในปจจบนเปนฮาลาลอตสาหกรรมอาหารบรรจ แมวาการศกษาหลายแหงมการมงเนนไปท การซอสนคาฮาลาลทผลตโดยผผลตทไมใชมสลมอยางไรกตามผลของพวกเขายงคงสรปไมไดสมมตฐานทไดรบการทดสอบโดยใชความสมพนธเพยรสนไดเปดเผยวาความตระหนกในฮาลาลและสวนผสมของผลตภณฑมอทธพลอยางมากตอความตงใจของชาวมสลมทจะซออาหารทบรรจอาหารฮาลาลทมการผลตโดยผผลตทไมใชมสลม ความตระหนกในฮาลาล แบรนดอสลามและสวนผสมผลตภณฑทใชเปนปจจยทกาหนดไวลวงหนาในการวดความตงใจซอของผบรโภคซงคาดวาผลการศกษานจะชวยใหผผลตทไมใชมสลมไดรบการรบรองฮาลาลในการพฒนากลยทธทดทสดใหชนะใจของผบรโภคชาวมสลม

O’Shea, et al.(2014) ไดศกษาเรองการประเมนทางเคมกายภาพของผลไมทงสองโดยสวนผสมทใชงานได: กากแอปเปลและกากสม (Physicochemical Assessment of Two Fruit By-Products as Functional Ingredients: Apple and Orange Pomace) การศกษาครงนมวตถประสงคเพอประเมนคณสมบตของผลไมทงสองโดยผลตภณฑ (กากแอปเปลจาก '' Karmijn de Sonnaville’’ และกากสมจาก '' Valencia'') เปนสวนผสมทมศกยภาพ การวเคราะหประกอบดวย

33  

จลภาคองคประกอบของคณสมบตทางเคมกายภาพปรมาณเพคตนและเจลคณสมบตของทงสองวสดการศกษาทงกากสมและกากแอปเปลโดยไฮไลตดานทใหดแตกตางกนของทงสอง วสดกากสมเปนสวนผสมเสนใยเปนหลก การประยกตใชทเหมาะสมกบผลตภณฑทตองใชนาดขน / นามนถอครองและคณสมบตทมสรรพคณผกพนมปรมาตรความชมชนนาสง (4.40 มลลลตร / กรม)มองคประกอบทางโภชนาการทด: ใยอาหารสง (40.47%)ไขมนตา (2.14%) และแรธาตสงในการเปรยบเทยบกากแอปเปลแสดงใหเหนคณสมบตยดหยนทสามารถเพมประสทธภาพของโครงสรางภายในผลตภณฑ ไหลแกวงแสดงนาพรกจากกากแอปเปลมมอดลสสง (G0) เนองจากเพคตนและปรมาณแปงของมนแปงกากแอปเปลทเกดขนนาพรกหนดและโครงสรางยดหยน การศกษาครงนแสดงใหเหนถงความสาคญของการทาความเขาใจองคประกอบแตละสวน (ทางเคมกายภาพและโภชนาการ) ของสวนผสมทจะใชประโยชนอยางเตมทในระบบอาหาร

Fan & Miao (2012) ไดศกษาเรอง อทธพลของการพดแบบปากตอปากผานชองทางอนเทอรเนตตอความตงใจซอของผบรโภค: มมมองความแตกตางทางเพศ (Effect of Electronic Word-of-Mouth on Consumer Purchase Intention: The Perspective of Gender Differences) การศกษานเปนการวจยเชงสารวจ โดยมงเนนไปทความแตกตางทางเพศกบการตดสนใจ ซงผลการศกษาแสดงใหเหนวา การมสวนรวมทมผลกระทบอยางมนยสาคญมากทสดในการรบรความนาเชอถอการพดแบบปากตอปากผานชองทางอนเทอรเนต แลวการรบรของความนาเชอถอการพดแบบปากตอปากผานชองทางอนเทอรเนตมผลกระทบอยางมนยสาคญในการยอมรบและความตงใจซอ และยงแสดงใหเหนวาผบรโภคเพศชายมพฤตกรรมการชอปปงออนไลนแตกตางจากผบรโภคเพศหญงอยางมนยสาคญ

Yusof & Jusoh (2013) ไดศกษาเรอง การสรางตราสนคาอสลาม: ความเขาใจและการรบร (Islamic Branding: The Understanding and Perception) การศกษานศกษาความสบสนและการใชงานทไมเหมาะสมของการตงชอการสรางตราสนคาของศาสนาอสลามและจนถงขณะนดเหมอนวาจะไมมความเขาใจทชดเจนของสงทหมายถงการสรางแบรนดของอสลาม ดงนนเพอหลกเลยงความสบสน การตงชอการสรางตราสนคาของศาสนาอสลามไดรบการวเคราะหโดยนกวชาการและนกศกษาครงนมจดมงหมายเพอระบการรบรของผบรโภคชาวมสลมและความเขาใจของแบรนดอสลาม จากผตอบแบบสอบถาม20 คน โดยสวนท 1 มเพศหญง 8 และเพศชาย 2 ในขณะเดยวกนผตอบแบบสอบถามจาก สวนท 2 มเพศหญง 5 และผชาย 5 ทมจากอตสาหกรรมตางๆ เชนการผลตและการเพาะปลก สวนท 1 ประกอบดวยนกเรยน อาย 20-26 ป และสวนท 2 เปนวยทางานมอาย 35 ถง 50 ป จากผลการวจยการสนทนากลมเปดเผยวาผบรโภคสวนใหญเหนพองกนวาการสรางตราสนคาอสลามกาหนดเปนสนคาหรอบรการทตรงกบอสลามทสอดคลองและบคคลใดๆ ทมสวนรวมในการรบรองฮาลาลควรจะดาเนนการอยางจรงจงมขนตอนทเขมงวดใหกบผผลตในการท

34  

จะไดรบโลโกฮาลาล นอกจากนอยางมนยสาคญในการสงเสรมและการพฒนาแบรนดอสลามใหกบผบรโภคหรอผผลตหรอนกการตลาดตองทาตามความตองการทงหมดทจาเปนตองไดรบการอนญาตโดยหนวยงานทงในการปฏบตขององคกรและการสรางแบรนด คณสมบตทจะไดรบความไววางใจของผบรโภคและความเชอมนอยกบการสรางตราสนคาของศาสนาอสลาม

บทท 3 วธการดาเนนการวจย

การศกษางานวจยเรองปจจยความตระหนกในเครองหมายฮาลาล คณภาพอาหาร ตราสนคา

ของชาวอสลาม และสวนผสมของผลตภณฑทมผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานครผวจยไดดาเนนการศกษาคนควาตามลาดบ ดงน

3.1 ประเภทของงานวจย 3.2 ประชากร กลมตวอยางและการสมตวอยาง 3.3เครองมอทใชในการศกษา 3.4 การทดสอบเครองมอ 3.5 วธการเกบรวบรวมขอมล 3.6 สถตทใชในการวเคราะหขอมล

3.1 ประเภทของงานวจย ในการวจยครงนเปนการวจยเชงปรมาณ (Quantitative Research Method) โดยม

แบบสอบถามเปนเครองมอในการเกบรวบรวมขอมลเพอมงคนหาขอเทจจรงจากการเกบขอมลความคดเหน ความตระหนกในเครองหมายฮาลาล คณภาพอาหาร ตราสนคาของชาวอสลาม และสวนผสมของผลตภณฑทมผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร

3.2 ประชากร กลมตวอยางและการสมตวอยาง 3.2.1 ประชากร ประชากรทใชในการศกษาวจยในครงน คอ ประชากรเพศชายและเพศหญงชาวมสลมทอาศยอยในเขตกรงเทพมหานคร มมสลมประมาณ 6 แสนคน(นต นวรตน, 2554)

3.2.2กลมตวอยาง ตวอยางในการศกษาวจยครงน คอ ประชากรทงเพศชายและเพศหญงชาวมสลมทอาศยอยในเขตกรงเทพมหานครผวจยไดกาหนดขนาดตวอยาง (Sample Size) โดยการทดสอบแบบสอบถามกบตวอยาง จานวน 60 ชด และคานวณหาคา Partial R2 เพอนาไปประมาณขนาดตวอยางโดยใชโปรแกรมสาเรจรป G*Power ซงเปนโปรแกรมทสรางจากสตรของ Cohen (1997) ผานการตรวจสอบและรบรองคณภาพจากนกวจยจานวนมาก (นงลกษณ วรชชย, 2555) สาหรบการกาหนดขนาดตวอยางใหถกตองและทนสมย จากการประมาณคาตวอยางโดยมคาขนาดอทธพล (Effect Size) เทากบ 0.1055600 คา

36  

ความคลาดเคลอนในการทดสอบประเภทหนง (α) เทากบ 0.05 อานาจการทดสอบ (1- ß) เทากบ 0.95 (Cohen, 1962) และจานวนตวแปรทานาย เทากบ 7 ตวแปร จงไดขนาดกลมตวอยางจานวน 215ตวอยาง ซงผวจยไดเกบขอมลจากตวอยางเพมรวมทงสนเปน 300 ตวอยางเพอความเหมาะสมในการสมตวอยาง และผวจยไดทาการสมตวอยางหลายขนตอน (Multi-Stage Sampling) โดยมขนตอนดงตอไปน ขนตอนท 1 ใชวธการสมตวอยางแบบงาย(Simple Random Sampling) โดยวธการจบฉลากเพอเลอกกลมในตวอยางโดยแบงตามเขตการปกครองของกรงเทพมหานครเปน 50 เขตการปกครองไดแก 1. เขตคลองสาน 2. เขตคลองเตย 3. เขตคลองสามวา 4. เขตคนนายาว 5. เขตจตจกร 6. เขตจอมทอง 7. เขตดอนเมอง 8. เขตดนแดง 9. เขตดสต 10. เขตตลงชน 11. เขตทววฒนา 12. เขตทงคร 13. เขตธนบร 14. เขตบางกะป 15. เขตบางกอกนอย 16. เขตบางกอกใหญ 17. เขตบางขนเทยน 18. เขตบางเขน 19. เขตบางคอแหลม 20. เขตบางแค 21. เขตบางซอ 22. เขตบางนา 23. เขตบางบอน 24. เขตบางพลด 25. เขตบางรก 26. เขตบงกม 27. เขตปทมวน 28. เขตประเวศ 29. เขตปอมปราบฯ 30. เขตพญาไท 31. เขตพระนคร 32. เขตพระโขนง 33. เขตภาษเจรญ 34. เขตมนบร 35. เขตยานนาวา 36. เขตราชเทว 37. เขตราษฎรบรณะ 38. เขตลาดกระบง 39. เขตลาดพราว 40. เขตวงทองหลาง 41. เขตวฒนา 42. เขตสะพานสง 43. เขตสาทร 44. เขตสายไหม 45. เขตสมพนธวงศ 46. เขตสวนหลวง 47. เขตหนองจอก 48. เขตหนองแขม 49. เขตหลกส 50. เขตหวยขวาง โดยสมจบฉลากจาก 50 เขตการปกครองใหเหลอเพยง4เขตการปกครองดงน 1. เขตบางกะป 2. เขตสวนหลวง 3.เขตประเวศ 4. เขตคนนายาว ขนตอนท 2 ใชวธการสมตวอยางแบบงาย (Sample Random Sampling)อกครง โดยเขตทเปนตวแทนของกลมทไดจากขนตอนท 1 จะเปนพนทในการลงสนามเกบแบบสอบถามโดยกาหนดโควตาใหแตละเขตดงน

37  

ตารางท 3.1: แสดงพนทในการลงสนามเกบแบบสอบถามและจานวนตวอยางในแตละพนท

เขต บรเวณทเกบแบบสอบถาม จานวน (ชด) 1. เขตบางกะป เดอะมอลล บางกะป 75 2. เขตสวนหลวง มลนธเพอศนยกลางอสลามแหงประเทศไทย 75 3. เขตประเวศ ศนยการคาซคอนสแควร 75 4. เขตคนนายาว ศนยการคาแฟชนไอสแลนด 75

รวม 300 ขนตอนท 3ใชวธการสมตวอยางแบบโควตา (Quota Sampling) เปนการกาหนดสดสวนของกลมตวอยาง โดยเลอกสมจานวนกลมตวอยางผบรโภคชาวมสลม จานวน 75 ชด เทาๆ กน ขนตอนท 4 ใชวธการเลอกกลมตวอยางแบบเจาะจง (Purposive Sampling) โดยเจาะจงเลอกเกบขอมลกบกลมตวอยางทกลมผบรโภคชาวมสลมและอาศยอยในเขตกรงเทพมหานคร โดยนาแบบสอบถามทไดจดเตรยมไวไปทาการจดเกบขอมล ณ บรเวณศนยการคาและแหลงชมชนทเดอะมอลลบางกะป มลนธเพอศนยกลางอสลามแหงประเทศไทยศนยการคาซคอนสแควรศนยการคาแฟชนไอสแลนด จนครบจานวนทกาหนดไว ดงแสดงในตารางท 3.1 3.3เครองมอทใชในการวจย 3.3.1ขนตอนในการสรางเครองมอทใชในการวจย 3.3.1.1ศกษาเอกสาร ตาราและงานวจยทเกยวของกบความตระหนกในเครองหมายฮาลาลคณภาพอาหาร ตราสนคาของชาวอสลาม สวนผสมของผลตภณฑและความตงใจซอของลกคา เพอนามาเปนแนวทางในการสรางแบบสอบถาม 3.3.1.2สรางกรอบแนวคดเกยวกบความตระหนกในเครองหมายฮาลาล คณภาพอาหาร ตราสนคาของชาวอสลาม สวนผสมของผลตภณฑและความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร 3.3.1.3สรางแบบสอบถามตามกรอบแนวคดในการวจย และนาแบบสอบถามทผวจยสรางขนไปเสนอตออาจารยทปรกษาและใหผทรงคณวฒจานวน 3 ทาน ตรวจสอบความถกตองและเพอขอคาแนะนามาปรบปรงแกไขแบบสอบถามใหถกตองเหมาะสม

3.3.1.4นาแบบสอบถามทปรบปรงแกไขแลวไปหาคาความเชอมน

38  

(Reliability) โดยการแจกแบบสอบถามกบกลมตวอยางจานวน 60ชด และนาไปทาการวเคราะหหาความเชอมนของแบบสอบถาม โดยใชวธหาคาสมประสทธแอลฟาของครอนบาค (Cronbach’s Alpha Coefficient) (ศรชย พงษวชย, 2550)

3.3.1.5นาแบบสอบถามฉบบสมบรณไปสอบถามกบกลมตวอยางจานวน300 ตวอยาง ในการวจยครงนเครองมอทใชในการเกบขอมล เปนแบบสอบถามปลายปด(Close-ended Questionnaire) จานวน300ชดโดยแบงเปนทงหมด3สวน ไดแก สวนท 1ขอมลทวไปของผตอบแบบสอบถาม เปนแบบสอบถามเกยวกบขอมลทวไปของผตอบแบบสอบถาม โดยลกษณะคาถามใหเลอกตอบ ประกอบดวยคาถาม 9ขอดงน ตารางท 3.2: ตวแปรระดบการวดขอมลและเกณฑการแบงกลมคาตอบ สาหรบขอมลทวไปของผตอบ

แบบสอบถาม

(ตารางมตอ)

ตวแปร ระดบการวด เกณฑการแบงกลม 1. เพศ Nominal 1= ชาย

2= หญง 2. อาย

Ordinal 1=ตากวา 20 ป

2= 20– 25 ป 3= 26– 30 ป 4= 31 –35 ป 5= 36 –40 ป 6 = 41 – 45 ป 7 = 46 – 50 ป 8 = 51 ปขนไป

3. ระดบการศกษา 1 = ตากวาปรญญาตร 2= ปรญญาตร 3= สงกวาปรญญาตร

39  

ตารางท 3.2 (ตอ): ตวแปรระดบการวดขอมลและเกณฑการแบงกลมสาหรบขอมลทวไปของผตอบ แบบสอบถาม

ปจจย ระดบการวด เกณฑการแบงกลม 4. อาชพ Nominal 1= นกเรยน/นกศกษา

2 =เจาของธรกจ/อาชพอสระ 3= พนกงานบรษทเอกชน 4= ขาราชการ 5= พนกงานรฐวสาหกจ 6=แมบาน/พอบาน 7 = อนๆ (โปรดระบ) ............

5. สถานภาพ Nominal 1= โสด 2= สมรส 3= หยาราง

6. รายไดเฉลยตอเดอน Ordinal 1 = ตากวา 15,000 บาท 2 = 15,001 – 25,000 บาท 3 = 25,001 – 35,000 บาท 4 = 35,001 – 45,000 บาท 5 = 45,001 – 55,000 บาท 6 = 55,001 บาทขนไป

7. ประเภทอาหารทไมมตราฮาลาล บนบรรจภณฑททานเคยบรโภค

1 = อาหารหลก 2 = อาหารวาง 3 = อาหารหวาน

8. ผใดทมสวนชวยทานในการตดสนใจเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาล บนบรรจภณฑ

1 = ตนเอง 2 = เพอน 3 = คนในครอบครว

40  

สวนท 2ปจจยความตระหนกในเครองหมายฮาลาล คณภาพอาหาร ตราสนคาของชาวอสลาม และสวนผสมของผลตภณฑทมผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมโดยลกษณะคาถามเปนการแสดงความคดเหน 5 ระดบ แสดงไดดงตารางท 3.3 – 3.5โดยท ตารางท 3.3: คาถามของแบบสอบถามสวนท 2 (ปจจยความตระหนกในเครองหมาย

ฮาลาล) ตารางท 3.4: คาถามของแบบสอบถามสวนท 2 (ปจจยคณภาพอาหาร) ตารางท 3.5:คาถามของแบบสอบถามสวนท 2 (ปจจยตราสนคาของชาวอสลาม) ตารางท 3.6: คาถามของแบบสอบถามสวนท 2 (ปจจยสวนผสมของผลตภณฑ) ตารางท 3.3 : คาถามของแบบสอบถามสวนท 2 (ปจจยความตระหนกในเครองหมายฮาลาล)

คาถาม ระดบการวด 1.ทานมความตระหนกถงเรองอาหารฮาลาล แมวาบนบรรจภณฑอาหารจะไม

มตราเครองหมายฮาลาล Interval

2. ทานเชอวาทานมความรเกยวกบอาหารฮาลาลมากพอ 3. ทานตระหนกรถงในบทบาทหนาทของฮาลาล 4. ทานคดวา กระบวนการผลตอาหารฮาลาลทถกตองตามหลกศาสนารวมไป

ถงวตถดบหลกในการผลต ตลอดจนเครองปรงอนๆ ทไมแปดเปอนกบสงตองหามนนเปนสงทสาคญแมจะไมระบอยบนบรรจภณฑทไมมตราฮาลาล

5. ทานไดรบการบอกกลาววาเรองฮาลาลเปนสงสาคญ แตถาบนบรรจ ภณฑทไมมตราฮาลาลทานกจะทาการซอ

6. ทานทราบถงสวนผสมอาหารทไมแนะนาใหใช (Makruh) แมจะไมระบอยบนบรรจภณฑ

41  

ตารางท 3.4 : คาถามของแบบสอบถามสวนท 2 (ปจจยคณภาพอาหาร)

(ตารางมตอ)

คาถาม ระดบการวด คณภาพทางกายภาพ (Physical Quality) 7.ทานคดวา การออกแบบบรรจภณฑมอทธพลตอการเลอกซออาหารทไมม ตราฮาลาลบนบรรจภณฑ

Interval

8. ทานคดวา รปลกษณของบรรจภณฑมอทธพลตอการเลอกซออาหาร เชน การมรปทรงทแปลกตา เปนตน

9. ทานเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ เพราะกราฟกทอยบน บรรจภณฑ มลวดลายสวยงาม

10. ทานเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ เพราะขนาดของบรรจภณฑ ทมขนาดเหมาะสม สามารถพกพาไดสะดวก

คณภาพทางประสาทสมผส (Sensory Quality) 11. ทานเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ เพราะรสชาตของ

อาหารเปนหลก Interval

12. ทานเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ เพราะการจดวางอาหารทนารบประทานของอาหาร

13. ทานเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ เพราะทานไดชมอาหารจากสนคาทดลอง

14. ทานคดวากลนของอาหารมความสาคญตอการเลอกซออาหารทไมมตรา ฮาลาลบนบรรจภณฑ

คณคาทางโภชนาการ (Nutrition Value)

15. ทานทราบถงคณคาทางโภชนาการในเรองของสารอาหารทไมใหพลงงานของอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ เชน วตามน เปนตน

Interval

16. ทานทราบถงคณคาทางโภชนาการในเรองคารโบไฮเดรต โปรตน และไขมนทเปนสารอาหารทใหพลงงานของอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ

42  

ตารางท 3.4(ตอ) : คาถามของแบบสอบถามสวนท 2 (ปจจยคณภาพอาหาร)

ตารางท 3.5: คาถามของแบบสอบถามสวนท 2 (ปจจยตราสนคาของชาวอสลาม)

(ตารางมตอ)

คาถาม ระดบการวด คณคาทางโภชนาการ (Nutrition Value) 17. ทานทราบถงอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑวามคณคาทาง

โภชนาการครบถวนในแตละวนทรางกายตองการ Interval

18. ทานทราบถงคณคาทางโภชนาการของอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑในเรองของนาไปใชเปนประโยชนในดานการเจรญเตบโต และการซอมแซมสวนตางๆ ของรางกาย

ความปลอดภยตอการบรโภค (Safety) 19. ทานทราบวาอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ มการนาสนคาเกษตร

ทเปนอาหารบรโภคสาหรบมนษยมาใชในกระบวนการผลต Interval

20. ทานหลกเลยงการบรโภคอาหารทกชนดทเปนสงตองหาม(Haram) เชน แอลกอฮอล หม เลอดสตว ฯลฯ เพอจะไดไมเปนบาปตดตวไปตลอดชวต

21. ทานทราบวาอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ มการจดการอาหารทไดมาตรฐานจากองคกรอาหารและยา

22. ทานเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑทไมมสารอนตรายตอสขภาพ เชน สารบอแรกซ สารกนรา สารฟอกขาว เปนตน

คาถาม ระดบการวด 23. ทานคดวา ตราสนคาของชาวอสลามไมใชองคประกอบทสาคญในการ

เลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ Interval

24. ทานคดวา การซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของทานไมไดขนอยกบตราสนคาของผบรโภคชาวมสลม

25. ทานยดตดตออาหารฮาลาลทมตราสนคาทเปนชอเสยง เชน จายา รสก เปนตน มากกวาจะซออาหารบรรจภณฑทไมมชอเสยง

43  

ตารางท 3.5(ตอ) : คาถามของแบบสอบถามสวนท 2 (ปจจยตราสนคาของชาวอสลาม)

ตารางท 3.6: คาถามของแบบสอบถามสวนท 2 (ปจจยสวนผสมของผลตภณฑ)

คาถาม ระดบการวด 26. ทานเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ แมวาจะไมคนเคยกบ

ตราสนคา Interval

27. ทานคดวา ตราสนคาไมเปนสงสาคญในการตดสนใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ

28. ทานคดวา ตราสนคาของชาวอสลามไมมอทธพลตอความเชอมนในการซอและการบรโภคบรรจภณฑอาหารทไมมตราฮาลาล

29. ทานเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผลตภณฑทเปนตราสนคาของชาวอสลาม แมไมมการระบขอมลหรอขอบงชใหเหนชดเจนในเรองของรายละเอยดทควรใชในฮาลาล

คาถาม ระดบการวด 30. ทานเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑในกรณทมการแสดง

สวนผสมอาหารทชดเจน Interval

31. ทานคดวา ขอมลเกยวกบสวนผสมของอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑเปนสงสาคญมาก

32. ทานจะซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑหากแนใจในสวนผสม 33. ทานคดวา การแสดงรายละเอยดสวนผสมในอาหารทไมมตราฮาลาล บนบรรจภณฑ เปนสงทสะทอนใหเหนถงความปลอดภยและคณภาพของ

บรรจภณฑอาหาร

44  

โดยมเกณฑการใหคะแนนในสวนนมมาตรวดแบบLikert Scale จากคะแนน 1-5 (ชวงหางระดบละ 1) โดยแตละระดบคะแนนมความหมายดงน 5 หมายถงเหนดวยมากทสด 4 หมายถงเหนดวยมาก 3 หมายถงเหนดวยปานกลาง 2 หมายถงเหนดวยนอย 1 หมายถงเหนดวยนอยทสด โดยการวเคราะหหาคาเฉลยและสวนเบยงเบนมาตรฐานเพอศกษาระดบความคดเหนทมตอ ปจจยความตระหนกในเครองหมายฮาลาล คณภาพอาหาร ตราสนคาของชาวอสลาม และสวนผสมของผลตภณฑทมผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานครผวจยกาหนดเกณฑการแปลความหมายจากการคานวณอนตรภาคชนเพอหาชวงคะแนนเฉลยสาหรบใชในการแปลความหมายโดยใชสตรการคานวณดงน (วชตออน, 2550, หนา 270) แทนคาตามสตรการคานวณอนตรภาคชนจะไดคาดงน =5-1 / 5 = 0.80 ดงนนจะมเกณฑการแปลความหมายความคดเหนทมตอปจจยความตระหนกในเครองหมายฮาลาล คณภาพอาหาร ตราสนคาของชาวอสลาม และสวนผสมของผลตภณฑทมผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานครโดยแปลผลจากคาเฉลยของแตละปจจยไดดงน คาเฉลย 1.00-1.80 แปลความวามผลตอการตดสนใจนอยทสด คาเฉลย 1.81-2.60 แปลความวามผลตอการตดสนใจนอย คาเฉลย 2.61-3.40 แปลความวามผลตอการตดสนใจปานกลาง คาเฉลย 3.41-4.20 แปลความวามผลตอการตดสนใจมาก

คาเฉลย 4.21-5.00 แปลความวามผลตอการตดสนใจมากทสด

สวนท 3ความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร โดยลกษณะคาถามเปนการแสดงความคดเหน 5 ระดบ แสดงไดดงตารางท 3.6

45  

ตารางท 3.7 : คาถามของแบบสอบถามสวนท 3 (ปจจยความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลม)

โดยมเกณฑการใหคะแนนในสวนนมมาตรวดแบบ Likert Scale จากคะแนน 1-5 (ชวงหางระดบละ 1) โดยแตละระดบคะแนนมความหมายดงน ระดบคะแนน 1 หมายถงเหนดวยนอยทสด ระดบคะแนน 2 หมายถงเหนดวยนอย ระดบคะแนน 3 หมายถงเหนดวยปานกลาง ระดบคะแนน 4 หมายถงเหนดวยมาก ระดบคะแนน 5 หมายถงเหนดวยมากทสด โดยการวเคราะหหาคาเฉลยและสวนเบยงเบนมาตรฐานเพอศกษาความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานครผวจยกาหนดเกณฑการแปลความหมายจากการคานวณอนตรภาคชนเพอหาชวงคะแนนเฉลยสาหรบใชในการแปลความหมายโดยใชสตรการคานวณดงน (วชตออน, 2550, หนา 270) แทนคาตามสตรการคานวณอนตรภาคชนจะไดคาดงน =5 - 1 / 5 = 0.80 ดงนนจะมเกณฑการแปลความหมายของเหตผลความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานครโดยแปลผลจากคาเฉลยของแตละปจจยไดดงน คาเฉลย 1.00-1.80 แปลความวามผลตอการตดสนใจนอยทสด

คาถาม ระดบการวด 34. ทานตงใจจะซออาหารฮาลาลทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ เพอทาให

บคคลทมความสาคญตอทานมสขภาพทดขนจากการบรโภค Interval

35. ทานพจารณาทจะซออาหารฮาลาลทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑทผลตโดยผผลตทไมใชมสลม

36. ทานคดวา ในอนาคตอนใกลน ทานอาจจะซออาหารทไมมตราฮาลาลบน บรรจภณฑ เพอเปนของฝากกบคนในครอบครว

37. ทานคดวา ทานจะแนะนาใหผอนซออาหารทไมมตราฮาลาลบน บรรจภณฑเหมอนททานเคยซอ

46  

คาเฉลย 1.81-2.60 แปลความวามผลตอการตดสนใจนอย คาเฉลย 2.61 -3.40 แปลความวามผลตอการตดสนใจปานกลาง คาเฉลย 3.41-4.20 แปลความวามผลตอการตดสนใจมาก คาเฉลย 4.21-5.00 แปลความวามผลตอการตดสนใจมากทสด ทงนผวจยไดทาการแปลแบบสอบถามจากภาษาไทยเปนภาษาองกฤษเพอใหผตอบแบบสอบถามมความเขาใจและสามารถตอบแบบสอบถามไดถกตองสมบรณมากทสดแลวจงนาไปทดสอบความเชอมนของแบบสอบถาม

3.4การทดสอบเครองมอ 3.4.1 การตรวจสอบความตรง (Validity) ผวจยไดนาเสนอแบบสอบถามทไดสรางขนตออาจารยทปรกษาและผทรงคณวฒเพอตรวจสอบความครบถวนและความสอดคลองของเนอหา (Content Validity) ของแบบสอบถามทตรงกบเรองทจะศกษา ซงผทรงคณวฒ จานวน 3 ทานทพจารณาแบบสอบถาม ไดแก - ศ.ดร.อมรอน มะลลม ตาแหนง รองประธานคณะกรรมการอสลามแหงประเทศไทยและผทรงคณวฒ

กรมการศาสนา กระทรวงวฒนธรรม - ศ.ดร.จรญ มะลลม ตาแหนง นกวชาการทเชยวชาญดานตะวนออกกลางศกษาและโลกมสลม - นางสาวรจนา จนทราสา ตาแหนง รองผอานวยการสถาบนวจยและพฒนา ฝายวจยและเผยแพร

มหาวทยาลยราชภฏสวนสนนทา 3.4.2 การตรวจสอบความเทยง (Reliability) ผวจยไดนาแบบสอบถามไปทดสอบ เพอใหแนใจวาผตอบแบบสอบถามจะมความเขาใจตรงกน และตอบคาถามไดตามความเปนจรงทกขอ รวมทงขอคาถามมความเทยงทางสถต วธการทดสอบกระทาโดยการทดลองนาแบบสอบถามไปเกบขอมลจากผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร จานวน 60 ตวอยาง หลงจากนน จงวเคราะหความเทยงของแบบสอบถามโดยใชสถตและพจารณาจากคาสมประสทธแอลฟาของครอนบาค(Cronbach’s Alpha Coefficient) ของคาถามในแตละดาน ซงมรายละเอยดดงตารางท 3.8

47  

ตารางท 3.8 : คาสมประสทธแอลฟาของครอนบาคของแบบสอบถาม

ปจจย คาสมประสทธแอลฟาของครอนบาค

ขอ กลมทดลอง (n = 60)

ขอ กลมตวอยาง (n = 300)

1. ความตระหนกในเครองหมายฮาลาล 6 0.718 6 0.624 2. คณภาพอาหาร 16 0.855 16 0.799 2.1 คณภาพทางกายภาพ 4 0.739 2 0.671 2.2 คณภาพทางประสาทสมผส 4 0.895 4 0.857 2.3 คณคาทางโภชนาการ 4 0.939 4 0.871 2.4 ความปลอดภยตอการบรโภค 4 0.739 4 0.560 3.ตราสนคาของชาวอสลาม 7 0.834 7 0.836 4.สวนผสมของผลตภณฑ 4 0.789 4 0.781 5. ความตงใจซอ 4 0.818 4 0.779

คาความเชอมนรวม 37 0.927 35 0.901

จากเกณฑการพจารณาคาสมประสทธแอลฟาของครอนบาค (α) มคาอยระหวาง 0<α<1 คาความเชอมนสาหรบงานวจยประเภทตางๆ โดย Nunnally (1978) เสนอวา คา αมากกวาและเทากบ 0.7 สาหรบงานวจยเชงสารวจ (Exploratory Research) คา αมากกวาและเทากบ 0.8 สาหรบงานวจยพนฐาน (Basic Research) คา αมากกวาและเทากบ 0.9 สาหรบการตดสนใจ (Important Research)

โดยใชสตรสมประสทธแอลฟา (Cronbach’s alpha coefficient) ซงไดกลาววา การประเมนความเทยงสมประสทธแอลฟาของเครองมอทมคามากกวา 0.5 ถอวาใชได (ศรชย กาญจนวาส, 2544) ผลจากการวดคาความเชอมนพบวา คาความเชอมนของแบบสอบถามเมอนาไปใชกบกลมทดลองจานวน 60 ชด มคาความเชอมนของแบบสอบถามโดยรวมเทากบ 0.927 โดยคาถามในแตละดานมระดบความเชอมนอยระหวาง 0.718 – 0.939 ซงเมอนาไปใชกบกลมตวอยางจรงในการศกษาจานวน 300 ชด พบวา แบบสอบถามในแตละดานมระดบความเชอมนอยระหวาง 0.560 – 0.901 (ดงตารางท 3.8) ซงสรประดบความเชอมนไดวา แบบสอบถามมระดบความเชอมนอยในระดบปานกลางถงสง และมระดบการนาไปใชงานไดพอใชถงใชไดด (พรรณ ลกจวฒนะ, 2553)

48  

การหาคาสมพนธของคาถามของขอคาถามคาตอบประเภทเรยงอนดบ โดยตามสตรของ Cronbach คานวณภายใตขอสมมตฐานทวา ทกๆ ขอคาถาม ควรจะมคาความเชอมนใกลเคยงกน นอกจากน คาความเชอมนทไดจะขนอยกบคาความสมพนธระหวางขอคาถามและจานวนขอคาถาม กลาวคอ ถาขอคาถามแตละขอมความสมพนธกนสงหรอจานวนขอคาถามมมาก คาของความนาเชอถอกจะมคาสง นนคอ ถาไดคาความเชอมนของแบบสอบถามตา กควรจะเพมขอถามใหมากขน โดยขอคาถามทเพมขนมความสมพนธในทางตรงกนขามกบขอคาถามเดม กจะทาใหคาความเชอมนลดลงได นอกจากน ความยากงายของแบบสอบถาม สภาพการใหตอบแบบสอบถาม การเดา ความคาบเกยวของคาถามตางๆ ลวนแตมผลตอความเชอมนของการทดสอบแบบสอบถามและการเกบแบบสอบถามในครงนนๆ ดวยเชนกน (ศรชย พงษวชย, 2550) โดยผลการตรวจสอบความนาเชอถอของแบบสอบถามดวยวธวดความสอดคลองภายในของขอคาถามจากแบบสอบถาม 60 ชด

3.5 วธการเกบรวบรวมขอมล

ผวจยไดทาการเกบขอมลจากแหลงขอมล 2 ประเภท ดงน ประเภทท 1 แหลงขอมลปฐมภม (Primary Data) เปนขอมลทรวบรวมจากแบบสอบถามม

ขนตอนในการเกบรวบรวมดงน 1. ผวจยทาการศกษาแนวคด ทฤษฎ เอกสารตางๆ ทเกยวของเพอเปนกรอบใน

การศกษาและนามาสรางแบบสอบถามเพอใชในการเกบขอมลจากกลมตวอยาง ซงไดแก ชาวอสลามในเขตกรงเทพมหานคร ตามทไดกาหนดจานวนไวในเบองตนแลวจานวน300ชด โดยเกบรวบรวมขอมลตงแตเดอนกนยายน 2557 ถงเดอนมกราคม 2558

2. ตรวจสอบขอมลความถกตองและครบถวนสมบรณของแบบสอบถามทไดรบจาก ผตอบแบบสอบถามกอนทจะนามาประมวลผลในระบบ

3. นาแบบสอบถามทผานการตรวจสอบความถกตอง ครบถวนสมบรณแลว นามาลง รหสตวเลขในแบบลงรหสสาหรบการประมวลผลดวยคอมพวเตอรตามเกณฑของเครองมอแตละสวน แลวจงนามาประมวลผลและวเคราะหขอมลในขนตอไป

ประเภทท 2 ขอมลทตยภม (Secondary Data) เปนขอมลทเกบรวบรวมขอมลจากหนงสอ บทความวชาการ วารสารวชาการ ผลงานวจยททาการศกษามากอนแลว และรวมถงแหลงขอมลทางอนเทอรเนตทสามารถสบคนได โดยเกยวของกบปจจยความตระหนกในบรรจภณฑอาหารฮาลาล (Halal Awareness) ปจจยคณภาพอาหารดานตางๆ (Food Quality) ปจจยตราสนคาของชาวอสลาม (Islamic Brand) ปจจยสวนผสมของผลตภณฑ (Product Ingredient)และปจจยความตงใจซอตอบรรจภณฑอาหารทไมมตราฮาลาลของผบรโภคชาวมสลม(Purchase Intention) เพอใชในการกาหนดกรอบแนวความคดในการวจย และสามารถใชอางองในการเขยนรายงานผลการวจยได

49  

3.6 สถตทใชในการวเคราะหขอมล ผวจยไดกาหนดสถตทใชในการวเคราะหขอมลจากแบบสอบถาม ซงเปนออกเปน 3 สวนดงน สวนท 1 การวเคราะหสถตเชงพรรณนา (Descriptive Statistics Analysis) สถตพนฐานทใช

ในการวเคราะหขอมล ประกอบดวย คารอยละ (Percentage) คาเฉลย (Mean) และสวนเบยงเบนมาตรฐาน (Standard Deviation) เพออธบายขอมลในแตละสวน ดงตอไปน สวนท 1 ขอมลสวนบคคลของผตอบแบบสอบถาม ไดแก เพศ อาย ระดบการศกษา สถานภาพ รายไดเฉลยตอเดอน ทานเคยบรโภคอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑหรอไมประเภทอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑททานเคยบรโภคและผใดทมสวนชวยทานในการตดสนใจเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑวเคราะหโดยการแจกแจงความถ และรอยละ สวนท 2ปจจยทมผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมไดแก ปจจยความตระหนกในบรรจภณฑอาหารฮาลาล ปจจยคณภาพอาหารดานตางๆ ปจจยตราสนคาของชาวอสลามและปจจยสวนผสมของผลตภณฑ ทาการวเคราะหโดยการหาคาเฉลย และคาสวนเบยงเบนมาตรฐาน สวนท 3ความตงใจซอตอบรรจภณฑอาหารทไมมตราฮาลาลของผบรโภคชาวมสลมทาการวเคราะหโดยการหาคาเฉลย และคาสวนเบยงเบนมาตรฐาน

สวนท 2 การวเคราะหสถตเชงอนมาน (Inferential Statistics Analysis)ใชสถตเพอทดสอบสมมตฐาน โดยใชการวเคราะหถดถอยพหคณเชงเสนตรง (Multiple Liner Regression Analysis) (ศรชยพงษวชย, 2550) โดยสมมตฐานในการวจยครงน มดงตอไปน สมมตฐานขอท 1 ความตระหนกในบรรจภณฑอาหารฮาลาล (Halal Awareness) มผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร สมมตฐานขอท 2 คณภาพอาหารดานตางๆ (Food Quality) มผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร ดงน สมมตฐานขอท 2.1 คณภาพอาหารดานคณภาพทางกายภาพ (Physical Quality) มผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร สมมตฐานขอท2.2 คณภาพอาหารดานคณภาพทางประสาทสมผส (Sensory Quality) มผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร สมมตฐานขอท 2.3 คณภาพอาหารดานคณคาทางโภชนาการ (Nutrition Value) มผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร สมมตฐานขอท 2.4 คณภาพอาหารดานความปลอดภยตอการบรโภค (Safety) มผลตอความตงใจซอตอบรรจภณฑอาหารทไมมตราฮาลาลของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร

50  

สมมตฐานขอท 3 ตราสนคาของชาวอสลาม (Islamic Brand) มผลตอความตงใจซอตอบรรจภณฑอาหารทไมมตราฮาลาลของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร สมมตฐานขอท4 สวนผสมของผลตภณฑ (Product Ingredient) มผลตอความตงใจซอตอบรรจภณฑอาหารทไมมตราฮาลาลของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร จากการกาหนดสมมตฐานขางตน เพอทาการทดสอบอทธพลของปจจยตวแปรอสระ (X) ทมผลตอปจจยตวแปรตาม (Y) โดยเลอกใชสถตสาหรบการวธการวเคราะหการถดถอยพหคณ (Multiple Regression Analysis) ซงในงานวจยนจะใชการวเคราะหการถดถอยพหคณแบบทมความสมพนธกนในเชงเสนตรง ดงนน สมการถดถอยทไดจะเรยกวา สมการถดถอยพหคณเชงเสนตรง (Multiple Liner Regression Equation) โดยมตวแบบดงน (ศรชย พงษวชย, 2550)

สมการพยากรณ คอ Y = b0+b1xX1+b2X2+…+bkXk สญลกษณทใชมความหมายตอไปน

k หมายถง จานวนตวแปรอสระทใชในสมการ Ý หมายถง คาประมาณหรอคาทานาย b0 หมายถง แทนคาคงท (Constant) ของสมการถดถอย b1,…,bk หมายถง นาหนกคะแนนหรอสมประสทธการถดถอยของตว แปรอสระตวท1 ถง ตวท k ตามลาดบ X0,…,X1 หมายถง คะแนนตวแปรอสระ ตวท 1 ถง ตวท k

สวนท 3 การวเคราะหหาคณภาพของเครองมอ โดยมวตถประสงคเพอหาระดบความเชอมนของแบบสอบถามโดยใชการคานวณคาสมประสทธแอลฟา (Cronbach’s Alpha Coefficient) จากสตร (ศรชย พงษวชย, 2550)

α= (N/(N-1)) * [1- (s2i)/s2

sum]

กาหนดให αหมายถง คาความเชอมนของแบบสอบถามทงฉบบ Nหมายถง จานวนขอของแบบสอบถาม s2

iหมายถง ผลรวมของคาความแปรปรวนของคะแนนเปนรายขอ s2

sumหมายถง คาความแปรปรวนของคะแนนของแบบสอบถามทงฉบบ

บทท 4 การวเคราะหขอมล

การศกษาเรองปจจยความตระหนกในเครองหมายฮาลาลคณภาพอาหาร ตราสนคาของชาว

อสลาม และสวนผสมของผลตภณฑทมผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานครผวจยไดทาการเกบรวบรวมขอมลจากแบบสอบถามทมคาตอบครบถวนสมบรณ จานวน300 ชด คดเปนอตราการตอบกลบ100% โดยมคาความเชอมนของแบบสอบถามเทากบ 0.901ซงมคาความเทยงสง (Nunnally, 1978) จงสามารถนาผลลพธไปวเคราะหในขนตอไปสถตเชงพรรณนาทใชในการวเคราะหขอมลไดแกคารอยละ (Percentage) คาเฉลย (Means) สวนเบยงเบนมาตรฐาน (Standard Deviation) และสถตเชงอนมานทใชทดสอบสมมตฐาน ไดแก การวเคราะหการถดถอยเชงพห (Multiple Regression)ผวจยไดดาเนนการวเคราะหขอมล ทดสอบสมมตฐาน และนาเสนอผลการวเคราะหโดยแบงออกเปน8สวนดงน 4.1 การวเคราะหขอมลทวไปของผตอบแบบสอบถาม 4.2 การวเคราะหขอมลความตระหนกในเครองหมายฮาลาล 4.3 การวเคราะหขอมลคณภาพอาหาร 4.4 การวเคราะหขอมลตราสนคาของชาวอสลาม

4.5 การวเคราะหขอมลสวนผสมของผลตภณฑ 4.6 การวเคราะหขอมลความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ 4.7การวเคราะหขอมลเพอทดสอบสมมตฐาน 4.8 สรปผลการทดสอบสมมตฐาน

4.1 การวเคราะหขอมลทวไปของผตอบแบบสอบถาม การวเคราะหขอมลทวไปของผตอบแบบสอบถามใชสถตเชงพรรณนาไดแกการแจกแจง

ความถคารอยละเพออธบายถงลกษณะทวไปของตวแปรขอมลทวไปของผตอบแบบสอบถามซงประกอบดวยเพศ อาย ระดบการศกษาอาชพ สถานภาพ รายไดเฉลยตอเดอน ประเภทอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑทเคยบรโภค และผใดทมสวนชวยในการตดสนใจเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ สรปไดตามตารางและคาอธบายตอไปน

52

ตารางท 4.1 : จานวนและรอยละของผตอบแบบสอบถาม จาแนกตามเพศ

เพศ จานวน รอยละ ชาย 123 41.0 หญง 177 59.0

รวม 300 100.0

ผลการศกษาขอมล พบวา ผตอบแบบสอบถามสวนใหญเปนเพศหญงซงมจานวน177ราย คดเปนรอยละ59.0รองลงมาคอ เพศชาย มจานวน 123ราย คดเปนรอยละ 41.0ตามลาดบ ตารางท 4.2 : จานวนและรอยละของผตอบแบบสอบถาม จาแนกตามอาย

อาย จานวน รอยละ ตากวา 20 ป 28 9.3 20 - 25 ป 81 27.0 26 - 30 ป 34 11.3 31 - 35 ป 22 7.3 36 - 40 ป 75 25.0 41 - 45 ป 29 9.7 46 - 50 ป 11 3.7 51 ปขนไป 20 6.7

รวม 300 100.0

ผลการศกษาขอมล พบวา ผตอบแบบสอบถามสวนใหญมอาย 20-25ปซงมจานวน 81ราย คดเปนรอยละ 27.0รองลงมาคออาย 36-40ปมจานวน 75ราย คดเปนรอยละ25.0 อาย 26-30 ป มจานวน 34ราย คดเปนรอยละ 11.3 อาย41-45 ปมจานวน 29รายคดเปนรอยละ 9.7 ตากวา 20 ปมจานวน 28 รายคดเปนรอยละ9.3 อาย 31-35 ปมจานวน 22 รายคดเปนรอยละ7.3 อาย 51 ปขนไปมจานวน 20 รายคดเปนรอยละ6.7 และอาย 46-50 ปมจานวน 11 รายคดเปนรอยละ3.7 ตามลาดบ

53

ตารางท 4.3 : จานวนและรอยละของผตอบแบบสอบถาม จาแนกตามระดบการศกษา

ระดบการศกษา จานวน รอยละ ตากวาปรญญาตร 84 28.0 ปรญญาตร 157 52.3 สงกวาปรญญาตร 59 19.7

รวม 300 100.0

ผลการศกษาขอมล พบวา ผตอบแบบสอบถามสวนใหญมการศกษาระดบปรญญาตร ซงมจานวน 157ราย คดเปนรอยละ 52.3 รองลงมาคอตากวาปรญญาตร มจานวน 84ราย คดเปนรอยละ 28.0และสงกวาปรญญาตรมจานวน 59ราย คดเปนรอยละ 19.7 ตามลาดบ ตารางท 4.4 : จานวนและรอยละของผตอบแบบสอบถาม จาแนกตามอาชพ

อาชพ จานวน รอยละ นกเรยน/นกศกษา 77 25.7 เจาของธรกจ/อาชพอสระ 76 25.3 พนกงานบรษทเอกชน 62 20.7 ขาราชการ 19 6.3 พนกงานรฐวสาหกจ 32 10.7 แมบาน/พอบาน 17 5.7 อนๆ (โปรดระบ) ................. 17 5.7

รวม 300 100.0

ผลการศกษาขอมล พบวา ผตอบแบบสอบถามสวนใหญมอาชพนกเรยน/นกศกษาซงมจานวน 77ราย คดเปนรอยละ 25.7รองลงมาคออาชพเจาของธรกจ/อาชพอสระมจานวน 76ราย คดเปนรอยละ 25.3 อาชพพนกงานบรษทเอกชนมจานวน 62ราย คดเปนรอยละ 20.7 อาชพพนกงานรฐวสาหกจมจานวน32 ราย คดเปนรอยละ 10.7อาชพขาราชการมจานวน 19 ราย คดเปนรอยละ 6.3อาชพแมบาน/พอบานและอนๆมจานวน17ราย คดเปนรอยละ 5.7ตามลาดบ

54

ตารางท 4.5 : จานวนและรอยละของผตอบแบบสอบถาม จาแนกตามสถานภาพ

สถานภาพ จานวน รอยละ โสด 159 53.0 สมรส 135 45.0 หยาราง 6 2.0

รวม 300 100.0 ผลการศกษาขอมล พบวา ผตอบแบบสอบถามสวนใหญมสถานภาพโสด ซงมจานวน 159

ราย คดเปนรอยละ 53.0 รองลงมาคอสถานภาพสมรส มจานวน 135ราย คดเปนรอยละ 45.0และสถานภาพหยาราง มจานวน 6 ราย คดเปนรอยละ 2.0 ตามลาดบ ตารางท 4.6 : จานวนและรอยละของผตอบแบบสอบถาม จาแนกตามรายไดเฉลยตอเดอน

รายไดเฉลยตอเดอน จานวน รอยละ ตากวา 15,000 บาท 80 26.7 15,001 – 25,000 บาท 117 39.0 25,001 – 35,000 บาท 64 21.3 35,001 – 45,000 บาท 18 6.0 45,001 – 55,000 บาท 6 2.0 55,001 บาทขนไป  15 5.0

รวม 300 100.0 ผลการศกษาขอมล พบวา ผตอบแบบสอบถามสวนใหญมรายไดเฉลยตอเดอน15,001 –

25,000 บาทซงมจานวน 80ราย คดเปนรอยละ 39.0รองลงมาคอตากวา 15,000 บาทมจานวน 80ราย คดเปนรอยละ 26.7รายไดเฉลยตอเดอน25,001 – 35,000 บาทมจานวน 64ราย คดเปนรอยละ21.3 รายไดเฉลยตอเดอน35,001 – 45,000 บาทมจานวน 18 ราย คดเปนรอยละ6.0 รายไดเฉลยตอเดอน55,001 บาทขนไปมจานวน 15 ราย คดเปนรอยละ 5.0 และรายไดเฉลยตอเดอน45,001 – 55,000 บาทมจานวน 6ราย คดเปนรอยละ 2.0 ตามลาดบ

55

ตารางท 4.7 : จานวนและรอยละของผตอบแบบสอบถาม จาแนกตามประเภทอาหารทไมมตรา ฮาลาลบนบรรจภณฑทเคยบรโภค

ประเภทอาหาร จานวน รอยละ

อาหารหลก 104 34.7 อาหารวาง 109 36.3 อาหารหวาน 87 29.0

รวม 300 100.0 ผลการศกษาขอมล พบวา ผตอบแบบสอบถามสวนใหญเคยบรโภคอาหารทไมมตราฮาลาล

บนบรรจภณฑโดยสวนมาก คอ อาหารวาง จานวน 109 ราย คดเปนรอยละ 36.3 รองลงมาคออาหารหลก มจานวน 104 ราย คดเปนรอยละ 34.7และอาหารหวาน มจานวน 87 ราย คดเปนรอยละ 29.0ตามลาดบ ตารางท 4.8 : จานวนและรอยละของผตอบแบบสอบถาม จาแนกตามผใดทมสวนชวยในการตดสนใจ

เลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ ผทมสวนชวยในการตดสนใจ จานวน รอยละ ตนเอง 171 57.0 เพอน 58 19.3 คนในครอบครว 71 23.7

รวม 300 100.0 ผลการศกษาขอมล พบวา ผตอบแบบสอบถามสวนใหญมผทมสวนชวยในการตดสนใจเลอก

ซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ คอ ตนเองซงมจานวน 171ราย คดเปนรอยละ 57.0 รองลงมาคอคนในครอบครว มจานวน 71ราย คดเปนรอยละ 23.7 และเพอน มจานวน 58 ราย คดเปนรอยละ 19.3ตามลาดบ

56

4.2 การวเคราะหขอมลความตระหนกในเครองหมายฮาลาล การวเคราะหขอมลความตระหนกในเครองหมายฮาลาลของผตอบแบบสอบถาม โดยใชสถตเชงพรรณนาไดแกคาเฉลย สวนเบยงเบนมาตรฐาน และการแปลผลเพออธบายถงขอมลความตระหนกในเครองหมายฮาลาลสรปไดตามตารางและคาอธบายตอไปน ตารางท 4.9 : คาเฉลยและสวนเบยงเบนมาตรฐาน (S.D.) ของขอมลความตระหนกในเครองหมายฮา

ลาล

ความตระหนกในเครองหมายฮาลาล S.D ระดบความ

คดเหน 1. ทานมความตระหนกถงเรองอาหารฮาลาล แมวาบน

บรรจภณฑอาหารจะไมมตราเครองหมายฮาลาล 4.17 0.768 มาก

2. ทานเชอวาทานมความรเกยวกบอาหารฮาลาลมากพอ 4.05 0.781 มาก 3. ทานตระหนกรถงในบทบาทหนาทของฮาลาล 4.30 0.693 มากทสด 4. ทานคดวา กระบวนการผลตอาหารฮาลาลทถกตองตาม

หลกศาสนารวมไปถงวตถดบหลกในการผลต ตลอดจนเครองปรงอนๆ ทไมแปดเปอนกบสงตองหามนนเปนสงทสาคญแมจะไมระบอยบนบรรจภณฑทไมมตราฮาลาล

4.30 0.730 มาก

5. ทานไดรบการบอกกลาววาเรองฮาลาลเปนสงสาคญ แตถาบนบรรจภณฑทไมมตราฮาลาลทานกจะทาการซอ

3.75 0.925 มาก

6. ทานทราบถงสวนผสมอาหารทไมแนะนาใหใช (Makruh) แมจะไมระบอยบนบรรจภณฑ

3.66 1.102 มาก

รวม 4.04 0.497 มาก ผลการศกษาขอมล พบวา ผตอบแบบสอบเหนดวยมากกบความตระหนกในเครองหมายฮา

ลาล (คาเฉลยเทากบ4.04) และเมอพจารณารายขอพบวาขอทมคาเฉลยสงสดคอกระบวนการผลตอาหารฮาลาลทถกตองตามหลกศาสนารวมไปถงวตถดบหลกในการผลต ตลอดจนเครองปรงอนๆ ทไมแปดเปอนกบสงตองหามนนเปนสงทสาคญแมจะไมระบอยบนบรรจภณฑทไมมตราฮาลาล(คาเฉลยเทากบ 4.30) รองลงมาคอ ตระหนกรถงในบทบาทหนาทของฮาลาล (คาเฉลยเทากบ 4.30) ตระหนกถงเรองอาหารฮาลาล แมวาบนบรรจภณฑอาหารจะไมมตราเครองหมายฮาลาล (คาเฉลยเทากบ

57

4.17) มความรเกยวกบอาหารฮาลาลมากพอ (คาเฉลยเทากบ 4.05) ไดรบการบอกกลาววาเรองฮาลาลเปนสงสาคญ แตถาบนบรรจภณฑทไมมตราฮาลาลทานกจะทาการซอ(คาเฉลยเทากบ 3.75)และขอทมคาเฉลยตาสดคอทราบถงสวนผสมอาหารทไมแนะนาใหใช (Makruh) แมจะไมระบอยบนบรรจภณฑ(คาเฉลยเทากบ 3.66) 4.3 การวเคราะหขอมลคณภาพอาหาร

การวเคราะหขอมลคณภาพอาหาร โดยใชสถตเชงพรรณนาไดแกคาเฉลย สวนเบยงเบนมาตรฐาน และการแปลผลเพออธบายถงขอมลคณภาพอาหาร ซงประกอบดวยคณภาพทางกายภาพ (Physical Quality)คณภาพทางประสาทสมผส (Sensory Quality)คณคาทางโภชนาการ (Nutrition Value) และความปลอดภยตอการบรโภค (Safety)สรปไดตามตารางและคาอธบายตอไปน ตารางท 4.10 : คาเฉลยและสวนเบยงเบนมาตรฐาน (S.D.) ของขอมลคณภาพอาหาร

ขอมลคณภาพอาหาร S.D ระดบความ

คดเหน 1. คณภาพทางกายภาพ (Physical Quality) 3.55 0.529 มาก 2. คณภาพทางประสาทสมผส (Sensory Quality) 3.50 0.836 มาก 3. คณคาทางโภชนาการ (Nutrition Value) 3.79 0.888 มาก 4. ความปลอดภยตอการบรโภค (Safety) 3.74 0.544 มาก

รวม 3.64 0.459 มาก ผลการศกษาขอมล พบวาผตอบแบบสอบเหนดวยมากกบขอมลคณภาพอาหาร (คาเฉลย

เทากบ 3.64) และเมอพจารณารายขอพบวาขอทมคาเฉลยสงสดคอคณคาทางโภชนาการ (Nutrition Value)(คาเฉลยเทากบ 3.79) รองลงมาคอ ความปลอดภยตอการบรโภค (Safety) (คาเฉลยเทากบ 3.74) คณภาพทางกายภาพ (Physical Quality) (คาเฉลยเทากบ 3.55) และขอทมคาเฉลยตาสดคอคณภาพทางประสาทสมผส (Sensory Quality) (คาเฉลยเทากบ 3.50)

58

ตารางท 4.11 : คาเฉลยและสวนเบยงเบนมาตรฐาน (S.D.) ของคณภาพทางกายภาพ (Physical Quality)

คณภาพทางกายภาพ (Physical Quality) S.D ระดบความ

คดเหน 7.ทานคดวา การออกแบบบรรจภณฑมอทธพลตอการเลอกซอ

อาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ 3.63 0.731 มาก

8. ทานคดวา รปลกษณของบรรจภณฑมอทธพลตอการเลอกซออาหาร เชน การมรปทรงทแปลกตา เปนตน

3.73 0.888 มาก

9. ทานเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ เพราะกราฟกทอยบนบรรจภณฑ มลวดลายสวยงาม

3.41 0.728 มาก

10. ทานเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ เพราะขนาดของบรรจภณฑ ทมขนาดเหมาะสม สามารถพกพาไดสะดวก

3.43 0.740 มาก

รวม 3.54 0.528 มาก ผลการศกษาขอมล พบวาผตอบแบบสอบเหนดวยมากกบคณภาพทางกายภาพ (Physical

Quality) (คาเฉลยเทากบ 3.54) และเมอพจารณารายขอพบวาขอทมคาเฉลยสงสดคอรปลกษณของบรรจภณฑมอทธพลตอการเลอกซออาหาร เชน การมรปทรงทแปลกตา เปนตน(คาเฉลยเทากบ 3.73) รองลงมาคอ การออกแบบบรรจภณฑมอทธพลตอการเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ (คาเฉลยเทากบ 3.63) เลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ เพราะขนาดของบรรจภณฑ ทมขนาดเหมาะสม สามารถพกพาไดสะดวก(คาเฉลยเทากบ 3.43) และขอทมคาเฉลยตาสดคอเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ เพราะกราฟกทอยบนบรรจภณฑ มลวดลายสวยงาม(คาเฉลยเทากบ 3.41)

59

ตารางท 4.12 : คาเฉลยและสวนเบยงเบนมาตรฐาน (S.D.) ของคณภาพทางประสาทสมผส (Sensory Quality)

คณภาพทางประสาทสมผส (Sensory Quality) S.D ระดบความ

คดเหน 11. ทานเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ เพราะ

รสชาตของอาหารเปนหลก 3.72 1.002 มาก

12. ทานเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ เพราะการจดวางอาหาร ทนารบประทานของอาหาร

3.40 0.971 ปานกลาง

13. ทานเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ เพราะทานไดชมอาหารจากสนคาทดลอง

3.52 1.046 มาก

14. ทานคดวากลนของอาหารมความสาคญตอการเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ

3.37 0.974 ปานกลาง

รวม 3.50 0.835 มาก

ผลการศกษาขอมล พบวาผตอบแบบสอบเหนดวยมากกบคณภาพทางประสาทสมผส (Sensory Quality) (คาเฉลยเทากบ 3.50) และเมอพจารณารายขอพบวาขอทมคาเฉลยสงสดคอเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ เพราะรสชาตของอาหารเปนหลก(คาเฉลยเทากบ 3.72) รองลงมาคอ เลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ เพราะทานไดชมอาหารจากสนคาทดลอง(คาเฉลยเทากบ 3.52) เลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ เพราะการจดวางอาหาร ทนารบประทานของอาหาร (คาเฉลยเทากบ 3.40) และขอทมคาเฉลยตาสดคอกลนของอาหารมความสาคญตอการเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ(คาเฉลยเทากบ 3.37)

60

ตารางท 4.13 : คาเฉลยและสวนเบยงเบนมาตรฐาน (S.D.) ของคณคาทางโภชนาการ (Nutrition Value)

คณคาทางโภชนาการ (Nutrition Value) S.D ระดบความ

คดเหน 15. ทานทราบถงคณคาทางโภชนาการในเรองของสารอาหารท

ไมใหพลงงานของอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ เชน วตามน เปนตน

3.96 1.078 มาก

16. ทานทราบถงคณคาทางโภชนาการในเรองคารโบไฮเดรต โปรตน และไขมนทเปนสารอาหารทใหพลงงานของอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ

3.87 1.034 มาก

17. ทานทราบถงอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑวามคณคาทางโภชนาการครบถวนในแตละวนทรางกายตองการ

3.67 1.051 มาก

18. ทานทราบถงคณคาทางโภชนาการของอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑในเรองของนาไปใชเปนประโยชนในดานการเจรญเตบโต และการซอมแซมสวนตางๆ ของรางกาย

3.67 1.019 มาก

รวม 3.79 0.888 มาก

ผลการศกษาขอมล พบวาผตอบแบบสอบเหนดวยมากกบคณคาทางโภชนาการ (Nutrition Value) (คาเฉลยเทากบ 3.79) และเมอพจารณารายขอพบวาขอทมคาเฉลยสงสดคอทราบถงคณคาทางโภชนาการในเรองของสารอาหารทไมใหพลงงานของอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ เชน วตามน เปนตน(คาเฉลยเทากบ 3.96) รองลงมาคอ ทราบถงคณคาทางโภชนาการในเรองคารโบไฮเดรต โปรตน และไขมนทเปนสารอาหารทใหพลงงานของอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ (คาเฉลยเทากบ 3.87) และขอทมคาเฉลยตาสดคอทราบถงอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑวามคณคาทางโภชนาการครบถวนในแตละวนทรางกายตองการ (คาเฉลยเทากบ 3.67)กบทราบถงคณคาทางโภชนาการของอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑในเรองของนาไปใชเปนประโยชนในดานการเจรญเตบโต และการซอมแซมสวนตางๆ ของรางกาย(คาเฉลยเทากบ 3.67)

61

ตารางท 4.14 : คาเฉลยและสวนเบยงเบนมาตรฐาน (S.D.) ของความปลอดภยตอการบรโภค (Safety)

ความปลอดภยตอการบรโภค (Safety) S.D ระดบความ

คดเหน 19. ทานทราบวาอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ มการ

นาสนคาเกษตรทเปนอาหารบรโภคสาหรบมนษยมาใชในกระบวนการผลต

3.76 0.716 มาก

20. ทานหลกเลยงการบรโภคอาหารทกชนดทเปนสงตองหาม(Haram) เชน แอลกอฮอล หม เลอดสตว ฯลฯ เพอจะไดไมเปนบาปตดตวไปตลอดชวต

3.86 0.926 มาก

21. ทานทราบวาอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ มการจดการอาหารทไดมาตรฐานจากองคกรอาหารและยา

3.67 0.827 มาก

22. ทานเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑทไมมสารอนตรายตอสขภาพ เชน สารบอแรกซ สารกนรา สารฟอกขาว เปนตน

3.68 0.833 มาก

รวม 3.74 0.544 มาก

ผลการศกษาขอมล พบวาผตอบแบบสอบเหนดวยมากกบความปลอดภยตอการบรโภค (Safety) (คาเฉลยเทากบ 3.74) และเมอพจารณารายขอพบวาขอทมคาเฉลยสงสดคอหลกเลยงการบรโภคอาหารทกชนดทเปนสงตองหาม(Haram) เชน แอลกอฮอล หม เลอดสตว ฯลฯ เพอจะไดไมเปนบาปตดตวไปตลอดชวต(คาเฉลยเทากบ 3.86) รองลงมาคอ ทราบวาอาหารทไมมตราฮาลาล บนบรรจภณฑ มการนาสนคาเกษตรทเปนอาหารบรโภคสาหรบมนษยมาใชในกระบวนการผลต (คาเฉลยเทากบ 3.76) เลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑทไมมสารอนตรายตอสขภาพ เชน สารบอแรกซ สารกนรา สารฟอกขาว เปนตน (คาเฉลยเทากบ 3.68) และขอทมคาเฉลยตาสดคอทราบวาอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ มการจดการอาหารทไดมาตรฐานจากองคกรอาหารและยา(คาเฉลยเทากบ 3.67)

62

4.4 การวเคราะหขอมลตราสนคาของชาวอสลาม การวเคราะหขอมลตราสนคาของชาวอสลาม โดยใชสถตเชงพรรณนาไดแกคาเฉลย สวน

เบยงเบนมาตรฐาน และการแปลผลเพออธบายถงขอมลตราสนคาของชาวอสลามสรปไดตามตารางและคาอธบายตอไปน

ตารางท 4.15 : คาเฉลยและสวนเบยงเบนมาตรฐาน (S.D.) ของตราสนคาของชาวอสลาม

ตราสนคาของชาวอสลาม S.D ระดบความ

คดเหน 23. ทานคดวา ตราสนคาของชาวอสลามไมใชองคประกอบท

สาคญในการเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ

3.58 1.004 มาก

24. ทานคดวา การซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของทานไมไดขนอยกบตราสนคาของชาวมสลม

3.50 1.065 มาก

25. ทานยดตดตออาหารฮาลาลทมตราสนคาทเปนชอเสยง เชน จายา รสก เปนตน

3.98 0.980 มาก

26. ทานเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ แมวาจะไมคนเคยกบตราสนคา

3.49 1.102 มาก

27. ทานคดวา ตราสนคาไมเปนสงสาคญในการตดสนใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ

3.58 0.980 มาก

28. ทานคดวา ตราสนคาของชาวอสลามไมมอทธพลตอความเชอมนในการซอและการบรโภคบรรจภณฑอาหารทไมมตราฮาลาล

3.46 1.154 มาก

29. ทานเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผลตภณฑทเปนตราสนคาของชาวอสลาม แมไมมการระบขอมลหรอขอบงชใหเหนชดเจนในเรองของรายละเอยดทควรใชในฮาลาล

3.83 1.047 มาก

รวม 3.62 0.752 มาก

ผลการศกษาขอมล พบวาผตอบแบบสอบถามเหนดวยมากกบตราสนคาของชาวอสลาม (คาเฉลยเทากบ 3.62) และเมอพจารณารายขอพบวาขอทมคาเฉลยสงสดคอยดตดตออาหารฮาลาลท

63

มตราสนคาทเปนชอเสยง เชน จายา รสก เปนตน (คาเฉลยเทากบ 3.98) รองลงมาคอ เลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผลตภณฑทเปนตราสนคาของชาวอสลาม แมไมมการระบขอมลหรอขอบงชใหเหนชดเจนในเรองของรายละเอยดทควรใชในฮาลาล (คาเฉลยเทากบ 3.83) คดวา ตราสนคาของชาวอสลามไมใชองคประกอบทสาคญในการเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ (คาเฉลยเทากบ 3.58) กบ คดวาตราสนคาไมเปนสงสาคญในการตดสนใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ (คาเฉลยเทากบ 3.58)เลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ แมวาจะไมคนเคยกบตราสนคา(คาเฉลยเทากบ 3.49) และขอทมคาเฉลยตาสดคอคดวา ตราสนคาของชาวอสลามไมมอทธพลตอความเชอมนในการซอและการบรโภคบรรจภณฑอาหารทไมมตราฮาลาล (คาเฉลยเทากบ 3.46) 4.5 การวเคราะหขอมลสวนผสมของผลตภณฑ

การวเคราะหขอมลสวนผสมของผลตภณฑ โดยใชสถตเชงพรรณนาไดแกคาเฉลย สวนเบยงเบนมาตรฐาน และการแปลผลเพออธบายถงสวนผสมของผลตภณฑ สรปไดตามตารางและคาอธบายตอไปน ตารางท 4.16 : คาเฉลยและสวนเบยงเบนมาตรฐาน (S.D.) ของสวนผสมของผลตภณฑ

สวนผสมของผลตภณฑ S.D ระดบความ

คดเหน 30. ทานเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑในกรณท

มการแสดงสวนผสมอาหารทชดเจน 3.98 1.010 มาก

31. ทานคดวา ขอมลเกยวกบสวนผสมของอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑเปนสงสาคญมาก

4.28 0.826 มากทสด

32. ทานจะซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑหากแนใจในสวนผสม

4.03 1.117 มาก

33. ทานคดวา การแสดงรายละเอยดสวนผสมในอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ เปนสงทสะทอนใหเหนถงความปลอดภยและคณภาพของบรรจภณฑอาหาร

4.09 0.963 มาก

รวม 4.09 0.764 มาก

64

ผลการศกษาขอมล พบวาผตอบแบบสอบเหนดวยมากกบสวนผสมของผลตภณฑ(คาเฉลยเทากบ 4.09) และเมอพจารณารายขอพบวาขอทมคาเฉลยสงสดคอคดวา ขอมลเกยวกบสวนผสมของอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑเปนสงสาคญมาก(คาเฉลยเทากบ 4.28) รองลงมาคอ คดวา การแสดงรายละเอยดสวนผสมในอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ เปนสงทสะทอนใหเหนถงความปลอดภยและคณภาพของบรรจภณฑอาหาร (คาเฉลยเทากบ 4.09) จะซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑหากแนใจในสวนผสม (คาเฉลยเทากบ 4.03) และขอทมคาเฉลยตาสดคอเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑในกรณทมการแสดงสวนผสมอาหารทชดเจน(คาเฉลยเทากบ 3.98)

4.6 การวเคราะหขอมลความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ

การวเคราะหขอมลความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ โดย ใชสถตเชงพรรณนาไดแกคาเฉลย สวนเบยงเบนมาตรฐาน และการแปลผลเพออธบายถงความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ สรปไดตามตารางและคาอธบายตอไปน ตารางท 4.17 : คาเฉลยและสวนเบยงเบนมาตรฐาน (S.D.) ของความตงใจซออาหารทไมมตรา

ฮาลาลบนบรรจภณฑ

ความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ S.D ระดบความ

คดเหน 34. ทานตงใจจะซออาหารฮาลาลทไมมตราฮาลาลบนบรรจ

ภณฑ เพอทาใหบคคลทมความสาคญตอทานมสขภาพทดขนจากการบรโภค

3.76 0.987 มาก

35. ทานพจารณาทจะซออาหารฮาลาลทไมมตราฮาลาลบนบรร จภณฑทผลตโดยผผลตทไมใชมสลม

3.51 1.083 มาก

36. ทานคดวา ในอนาคตอนใกลน ทานอาจจะซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ เพอเปนของฝากกบคนในครอบครว

3.30 1.189 ปานกลาง

37. ทานคดวา ทานจะแนะนาใหผอนซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ เหมอนททานเคยซอ

3.61 1.258 มาก

รวม 3.54 0.879 มาก

65

ผลการศกษาขอมล พบวาผตอบแบบสอบเหนดวยมากกบความตงใจซออาหารทไมมตราฮา

ลาลบนบรรจภณฑ(คาเฉลยเทากบ 3.54) และเมอพจารณารายขอพบวาขอทมคาเฉลยสงสดคอความตงใจจะซออาหารฮาลาลทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ เพอทาใหบคคลทมความสาคญตอทานมสขภาพทดขนจากการบรโภค(คาเฉลยเทากบ 3.76) รองลงมาคอ คกวาจะแนะนาใหผอนซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ เหมอนททานเคยซอ (คาเฉลยเทากบ 3.61) พจารณาทจะซออาหารฮาลาลทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑทผลตโดยผผลตทไมใชมสลม(คาเฉลยเทากบ 3.51) และขอทมคาเฉลยตาสดคอคดวาในอนาคตอนใกลน ทานอาจจะซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ เพอเปนของฝากกบคนในครอบครว (คาเฉลยเทากบ 3.30)

4.7 การวเคราะหขอมลเพอทดสอบสมมตฐาน

การวเคราะหขอมลเพอทดสอบสมมตฐานการวจยเรองปจจยความตระหนกในเครองหมายฮาลาล คณภาพอาหาร ตราสนคาของชาวอสลาม และสวนผสมของผลตภณฑทมผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานครโดยใชการวเคราะหถดถอยเชงพห (Multiple Regression Analysis) มผลการวเคราะหและมความหมายของสญลกษณตางๆ ดงน Sig. หมายถง ระดบนยสาคญ R2 หมายถง คาสมประสทธซงแสดงถงประสทธภาพในการพยากรณ S.E. หมายถง คาเบยงเบนมาตรฐาน B หมายถง คาสมประสทธการถดถอยของตวพยากรณในสมการทเขยนในรปคะแนนดบ Beta (ß) หมายถง คาสมประสทธการถดถอยในแบบคะแนนมาตรฐาน t หมายถง คาสถตทใชการทดสอบสมมตฐานเกยวกบคาเฉลยของสมการแตละคาท อยในสมการ Tolerance หมายถง คาทสภาพของกลมของตวแปรอสระในสมการมความสมพนธกน VIF หมายถง คาทสภาพของกลมของตวแปรอสระในสมการมความสมพนธกน

66

ตารางท4.18 : การวเคราะหความถดถอยเชงพหของปจจยความตระหนกในเครองหมายฮาลาล คณภาพอาหาร ตราสนคาของชาวอสลาม และสวนผสมของผลตภณฑทมผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร

ปจจย ความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของ

ผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร S.E. B ß t Sig. Tolerance VIF

คาคงท -1.481 0.439 - 3.374 .001 - - ความตระหนกในเครองหมายฮาลาล 0.336 0.088 0.190 3.808 0.000* 0.764 1.309 คณภาพอาหาร - คณภาพทางกายภาพ -0.159 0.109 -0.095 -1.452 0.148 0.440 2.273 - คณภาพทางประสาทสมผส 0.239 0.060 0.227 3.965 0.000* 0.580 1.724 - คณคาทางโภชนาการ -0.112 0.061 -0.113 -1.845 0.066 0.506 1.978

- ความปลอดภยตอการบรโภค 0.381 0.096 0.236 3.965 0.000* 0.537 1.863 ตราสนคาของชาวอสลาม 0.380 0.064 0.325 5.910 0.000* 0.629 1.590 สวนผสมของผลตภณฑ 0.248 0.065 0.216 3.840 0.000* 0.603 1.657

R2 = 0.431, F=33.372, *p<0.05

จากตารางท 4.18 ผลจากการทดสอบสมมตฐานโดยการวเคราะหความถดถอยเชงเสนแบบพห ดงตารางท 2 พบวาปจจยทมผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานครอยางมนยสาคญทางสถตทระดบ .05 ไดแกปจจยความตระหนกในเครองหมายฮาลาล (Sig. = .000) ปจจยคณภาพอาหาร ดานประสาทสมผส (Sig. = .000) ดานความปลอดภยตอการบรโภค (Sig. = .000)ปจจยตราสนคาของชาวอสลาม (Sig. = .000)ปจจยสวนผสมของผลตภณฑ (Sig. = .000)ในขณะทปจจยทไมสงผลกบความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร ไดแกปจจยคณภาพอาหาร ดานคณภาพทางกายภาพ และดานคณคาทางโภชนาการ

เมอพจารณานาหนกของผลกระทบของตวแปรอสระทสงผลกบความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร พบวาปจจยตราสนคาของชาวอสลาม (ß = .325) สงผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานครมากทสด รองลงมา คอ ปจจยคณภาพอาหารดานความปลอดภยตอการ

67

บรโภค (ß = .236)ปจจยคณภาพอาหาร ดานประสาทสมผส (ß = .227)ปจจยสวนผสมของผลตภณฑ (ß = .216) และปจจยความตระหนกในเครองหมายฮาลาล (ß = .190) ตามลาดบ

สมประสทธการกาหนด (R2 = .431) แสดงใหเหนวา อทธพลของปจจยความตระหนกในเครองหมายฮาลาล ปจจยคณภาพอาหาร ดานประสาทสมผส ดานความปลอดภยตอการบรโภค ปจจยตราสนคาของชาวอสลาม ปจจยสวนผสมของผลตภณฑสงผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานครคดเปนรอยละ 43.1 ทเหลออกรอยละ 56.9เปนผลเนองมาจากตวแปรอน

จากผลการทดสอบคาทางสถตของคาสมประสทธของตวแปรอสระ (Independent) 7ดานไดแกปจจยความตระหนกในบรรจภณฑอาหารฮาลาล (X1)ปจจยคณภาพอาหารดานคณภาพทางกายภาพ(X2) ปจจยคณภาพอาหารดานคณภาพทางประสาทสมผส (X3)ปจจยคณภาพอาหารดานคณคาทางโภชนาการ (X4)ปจจยคณภาพอาหารดานความปลอดภยตอการบรโภค (X5)ปจจยตราสนคาของชาวอสลาม (X6)ปจจยสวนผสมของผลตภณฑ(X7)ทสงผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร(Ý) สามารถเขยนใหอยในรปสมการเชงเสนตรงทไดจากการวเคราะหการถดถอยเชงพห ทระดบนยสาคญ .05 เพอทานายความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร ไดดงน

Ý = 0.439 + 0.088 X1 + 0.060 X3 + 0.096 X5 + 0.064 X6 + 0.065 X7 จากสมการเชงเสนตรงดงกลาว จะเหนวา คาสมประสทธ (B) ของปจจยคณภาพอาหารดาน

ความปลอดภยตอการบรโภคเทากบ .096ปจจยความตระหนกในบรรจภณฑอาหารฮาลาล เทากบ .088 ปจจยสวนผสมของผลตภณฑ เทากบ .065 ปจจยตราสนคาของชาวอสลามเทากบ .064 และปจจยคณภาพอาหารดานคณภาพทางประสาทสมผสเทากบ .060 ซงมคาสมประสทธเปนบวก ถอวามความสมพนธกบความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร ในทศทางเดยวกน

นอกจากน จากการตรวจสอบ Multicollinearity โดยใชคา Variance Inflation Factor (VIF) ซงคา VIF ทมคาเกน 5.0 แสดงวา ตวแปรอสระมความสมพนธกนเอง ดงนน กอนนาตวแปรอสระใดๆ เขาสสมการถดถอยควรพจารณารายละเอยดความสมพนธระหวางตวแปรอสระกอน ซงวธการทดสอบความสมพนธของตวแปรอสระมอยหลายแนวทาง (ประสทธ สนตกาญจน, 2551) โดยงานวจยฉบบนผวจยไดใชวธการตรวจสอบความสมพนธกนระหวางตวแปรอสระอย 2 วธ ไดแก 1. การตรวจสอบจากคา Variance Inflation Factor (VIF) ของตวแปรอสระ 2. การตรวจสอบจากคา Tolerance ของตวแปรอสระ

68

โดยทคา Tolerance และ Variance Inflation Factor (VIF) เปนตวบงบอกวา ตวแปรใดบางทไมเปนอสระตอกน โดยทคาทงสองนเปนสวนกลบตอกน ดงแสดงไดในสมการขางลางน (ประสทธ สนตกาญจน, 2551) Toli = 1/ VIFi = 1-1-Ri

2 และ Toli = 1-1- Ri

2 เพราะฉะนน VIF = 1/1- Ri

2 = 1/ Toli ดงนน คา VIF และคา R2จะมความสมพนธทางตรงกนขาม กลาวคอ จะไมรบตวแปรอสระเขาในสมการถดถอย ถา Ri

2หรอ VIFi มคาสง หรอ Toli มคาตา ซงผลการวเคราะห พบวา Tolerance ของตวแปรอสระ มคาเทากบ .440-.760ซงสงกวาเกณฑขนตาคอ> .40 (Allison, 1999) สวนคา VIF ของตวแปรอสระมคาตงแต 1.309 – 2.273 ซงมคาไมเกน 5.0 แสดงวา ตวแปรอสระมความสมพนธกนแตไมมนยสาคญ (Zikmund, Babin, Carr & Griffin, 2013, p. 590)

ในการศกษาปจจยความตระหนกในเครองหมายฮาลาล คณภาพอาหาร ตราสนคาของชาวอสลาม และสวนผสมของผลตภณฑทมผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานครสามารถสรปผลการวเคราะหในกรอบแนวคดการวจย ดงแสดงในภาพท 4.1

69

ภาพท 4.1 : ผลการวเคราะหความถดถอยแบบพหคณปจจยความตระหนกในเครองหมายฮาลาล คณภาพอาหาร ตราสนคาของชาวอสลาม และสวนผสมของผลตภณฑทมผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร

จากผลการทดสอบคาทางสถตของคาสมประสทธของตวแปรอสระไดแกปจจยความ

ตระหนกในเครองหมายฮาลาล ปจจยคณภาพอาหาร ปจจยตราสนคาของชาวอสลาม และปจจยสวนผสมของผลตภณฑ ไดผลสรปวาปจจยทสงผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานครอยางมนยสาคญทางสถตไดแกปจจยความตระหนกในเครองหมายฮาลาลปจจยคณภาพอาหาร ดานประสาทสมผสดานความปลอดภยตอการบรโภค ปจจยตราสนคาของชาวอสลามปจจยสวนผสมของผลตภณฑสวนปจจยทไมสงผลกบความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร ไดแกปจจยคณภาพอาหาร ดานคณภาพทางกายภาพ และดานคณคาทางโภชนาการ

ตราสนคาของชาวอสลาม (Islamic Brand) (Alserhan, 2010)(ß = 0.325, Sig. = .000*)

ความตงใจซอ (Purchase Decision)

คณภาพอาหาร (Food Quality) (พมพเพญ พรเฉลมพงศ และนธยา รตนาปนนท, 2556)

สวนผสมของผลตภณฑ (Product Ingredient) (Golnaz, Zainal, & Mad-Nasir, 2012)(ß = 0.216, Sig. = .000*)

ความตระหนกในเครองหมายฮาลาล (Halal Awareness) (Aziz&Vui, 2012) (ß = 0.190, Sig. = .000*)

- คณภาพทางกายภาพ(Physical Quality) (ß = -0.095, Sig. = 0.148)

- คณภาพทางประสาทสมผส (Sensory Quality) (ß = 0.227, Sig. = .000*)

- คณคาทางโภชนาการ (Nutrition Value) (ß = -0.113, Sig. = 0.066)

- ความปลอดภยตอการบรโภค(Safety)(ß = 0.236, Sig. = .000*)

70

4.8 สรปผลการทดสอบสมมตฐาน จากผลการวเคราะหสถตเชงอนมานเพอทดสอบสมมตฐานเกยวกบปจจยความตระหนกใน

เครองหมายฮาลาล คณภาพอาหาร ตราสนคาของชาวอสลาม และสวนผสมของผลตภณฑทสงผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานครสามารถสรปผลการทดสอบสมมตฐานดงน

ตารางท 4.19 : สรปผลการทดสอบสมมตฐานปจจยความตระหนกในเครองหมายฮาลาล คณภาพ

อาหาร ตราสนคาของชาวอสลาม และสวนผสมของผลตภณฑทสงผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร

สมมตฐาน ผลการทดสอบ

สมมตฐาน สมมตฐานขอท 1 ความตระหนกในบรรจภณฑอาหารฮาลาล (Halal Awareness) มผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร

ยอมรบสมมตฐาน

สมมตฐานขอท 2 คณภาพอาหารดานตางๆ (Food Quality) ซงประกอบดวยคณภาพทางกายภาพ (Physical Quality) คณภาพทางประสาทสมผส (Sensory Quality) คณคาทางโภชนาการ (Nutrition Value) และความปลอดภยตอการบรโภค (Safety)มผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร ดงน 2.1.คณภาพอาหารดานคณภาพทางกายภาพ (Physical Quality) มผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร

ปฏเสธสมมตฐาน

2.2.คณภาพอาหารดานคณภาพทางประสาทสมผส (Sensory Quality) มผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร

ยอมรบสมมตฐาน

(ตารางมตอ)

71

ตารางท 4.19 (ตอ): สรปผลการทดสอบสมมตฐานปจจยความตระหนกในเครองหมายฮาลาล คณภาพอาหาร ตราสนคาของชาวอสลาม และสวนผสมของผลตภณฑทสงผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร

สมมตฐาน ผลการทดสอบ

สมมตฐาน สมมตฐานขอท 2 คณภาพอาหารดานตางๆ (Food Quality) ซงประกอบดวยคณภาพทางกายภาพ (Physical Quality) คณภาพทางประสาทสมผส (Sensory Quality) คณคาทางโภชนาการ (Nutrition Value) และความปลอดภยตอการบรโภค (Safety)มผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร ดงน 2.3. คณภาพอาหารดานคณคาทางโภชนาการ (Nutrition Value) มผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร

ปฏเสธสมมตฐาน

2.4. คณภาพอาหารดานความปลอดภยตอการบรโภค (Safety) มผลตอความตงใจซอตอบรรจภณฑอาหารทไมมตราฮาลาลของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร

ยอมรบสมมตฐาน

สมมตฐานขอท3ตราสนคาของชาวอสลาม (Islamic Brand) มผลตอความตงใจซอตอบรรจภณฑอาหารทไมมตราฮาลาลของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร

ยอมรบสมมตฐาน

สมมตฐานขอท4 สวนผสมของผลตภณฑ (Product Ingredient) มผลตอความตงใจซอตอบรรจภณฑอาหารทไมมตราฮาลาลของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร

ยอมรบสมมตฐาน

บทท 5 สรปผล อภปรายผลและขอเสนอแนะ

การวจยเรองปจจยทสงผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานครโดยเปนการศกษาปจจยความตระหนกในเครองหมายฮาลาล ปจจยคณภาพอาหาร ปจจยตราสนคาของชาวอสลาม และปจจยสวนผสมของผลตภณฑทสงผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานครโดยใชแบบสอบถาม (Questionnaire) เปนเครองมอในการเกบรวบรวมขอมลจากกลมตวอยางจานวน300 ตวอยางขนตอนการวเคราะหขอมล เปนการวเคราะหขอมลเชงปรมาณ (Quantitative Analysis) โดยใชโปรแกรมสาเรจรป SPSSVersion 20สถตทใชสาหรบขอมลเชงพรรณนา ไดแก การแจกแจงความถ (Frequency) รอยละ (Percentage) คาคะแนนเฉลย (Mean) คาสวนเบยงเบนมาตรฐาน (Standard Deviation: S.D.) และสถตทใชสาหรบขอมลเชงอนมานเพอทดสอบสมมตฐาน ไดแก การวเคราะหการถดถอยเชงพห (Multiple Regression Analysis) ซงผลการวจยสรปไดดงน 5.1 สรปผลการวจย การศกษาวจยเรองปจจยทมผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานครมรายละเอยดสรปไดดงน สวนท 1 ขอมลสวนบคคลของผตอบแบบสอบถาม จากการสอบถามกลมตวอยางททาการสารวจ จานวน 300 ชด พบวา ผตอบแบบสอบถามสวนใหญเปนเพศหญง คดเปนรอยละ 59.0มอาย 20 - 25 ป คดเปนรอยละ27.0มการศกษาระดบปรญญาตร คดเปนรอยละ 52.3เปนนกเรยนหรอนกศกษาคดเปนรอยละ 25.7 มสถานภาพโสด คดเปนรอยละ 53.0 มรายไดเฉลยตอเดอน 15,000– 25,000บาทคดเปนรอยละ 39.0ประเภทอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑททานเคยบรโภค คออาหารวาง คดเปนรอยละ 36.3ผทมสวนชวยทานในการตดสนใจเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาล บนบรรจภณฑคอ ตนเอง ซงมจานวน 171 ราย คดเปนรอยละ 57.0 สวนท 2 ระดบความคดเหนโดยรวมเกยวกบปจจยทสงผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานครคอ ปจจยความตระหนกในเครองหมายฮาลาล ปจจยคณภาพอาหาร ปจจยตราสนคาของชาวอสลาม และปจจยสวนผสมของผลตภณฑทมผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร เรยงลาดบดงน 1. ปจจยความตระหนกในเครองหมายฮาลาลทมผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานครแสดงใหเหนวา ผตอบแบบสอบถามให

73  

ความสาคญของความตระหนกในเครองหมายฮาลาลทมผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานครโดยรวมทงหมดอยในระดบเหนดวยมาก(คาเฉลยเทากบ 4.04)นอกจากนเมอพจารณาปจจยความตระหนกในเครองหมายฮาลาลแตละรายขอพบวา ผตอบแบบสอบถามใหความสาคญปจจยความตระหนกในเครองหมายฮาลาลมากทสด คอกระบวนการผลตอาหารฮาลาลทถกตองตามหลกศาสนา รวมไปถงวตถดบ หลกในการผลต ตลอดจนเครองปรงอนๆ ทไมแปดเปอนกบสงตองหามนน เปนสงทสาคญแมจะไมระบอยบนบรรจภณฑทไมมตราฮาลาล(คาเฉลยเทากบ 4.30) รองลงมาคอ ตระหนกรถงในบทบาทหนาทของฮาลาล (คาเฉลยเทากบ 4.30) ตระหนกถงเรองอาหารฮาลาล แมวาบนบรรจภณฑอาหารจะไมมตราเครองหมายฮาลาล (คาเฉลยเทากบ 4.17) มความรเกยวกบอาหารฮาลาลมากพอ (คาเฉลยเทากบ 4.05) ไดรบการบอกกลาววา เรองฮาลาลเปนสงสาคญ แตถาบนบรรจภณฑทไมมตราฮาลาลทานกจะทาการซอ (คาเฉลยเทากบ 3.75) และขอทมคาเฉลยตาสดคอ ทราบถงสวนผสมอาหารทไมแนะนาใหใช (Makruh) แมจะไมระบอยบนบรรจภณฑ (คาเฉลยเทากบ 3.66) 2. ปจจยคณภาพอาหารทมผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร ประกอบไปดวย

2.1 ดานคณภาพทางกายภาพ (Physical Quality)แสดงใหเหนวา ผตอบแบบสอบถามใหความสาคญของปจจยคณภาพอาหารทมผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮา ลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานครดานคณภาพทางกายภาพโดยรวมทงหมดอยในระดบเหนดวยมาก(คาเฉลยเทากบ 3.54) นอกจากนเมอพจารณาดานคณภาพทางกายภาพแตละรายขอพบวา ผตอบแบบสอบถามใหความสาคญดานคณภาพทางกายภาพมากทสด คอรปลกษณของบรรจภณฑมอทธพลตอการเลอกซออาหาร เชน การมรปทรงทแปลกตา เปนตน (คาเฉลยเทากบ 3.73) รองลงมาคอ การออกแบบบรรจภณฑมอทธพลตอการเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ (คาเฉลยเทากบ 3.63) เลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ เพราะขนาดของบรรจภณฑ ทมขนาดเหมาะสม สามารถพกพาไดสะดวก (คาเฉลยเทากบ 3.43) และขอทมคาเฉลยตาสดคอ เลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ เพราะกราฟกทอยบนบรรจภณฑ มลวดลายสวยงาม (คาเฉลยเทากบ 3.41)

2.2 ดานคณภาพทางประสาทสมผส (Sensory Quality)แสดงใหเหนวา ผตอบแบบสอบถามใหความสาคญของปจจยคณภาพอาหารทมผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานครดานคณภาพทางประสาทสมผสโดยรวมทงหมดอยในระดบเหนดวยมาก (คาเฉลยเทากบ 3.50) นอกจากนเมอพจารณาดานคณภาพทางประสาทสมผสแตละรายขอพบวา ผตอบแบบสอบถามใหความสาคญดานคณภาพทางประสาทสมผสมากทสดคอ เลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ เพราะรสชาตของอาหารเปนหลก

74  

(คาเฉลยเทากบ 3.72) รองลงมาคอ เลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ เพราะทานไดชมอาหารจาก สนคาทดลอง (คาเฉลยเทากบ 3.52) เลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ เพราะการจดวางอาหาร ทนารบประทานของอาหาร (คาเฉลยเทากบ 3.40) และขอทมคาเฉลยตาสดคอ กลนของอาหารมความสาคญตอการเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ (คาเฉลยเทากบ 3.37)

2.3 ดานคณคาทางโภชนาการ (Nutrition Value)แสดงใหเหนวา ผตอบแบบสอบถามใหความสาคญของปจจยคณภาพอาหารทมผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานครดานคณคาทางโภชนาการโดยรวมทงหมดอยในระดบเหนดวยมาก (คาเฉลยเทากบ 3.79) นอกจากนเมอพจารณาดานคณคาทางโภชนาการแตละรายขอพบวา ผตอบแบบสอบถามใหความสาคญดานคณคาทางโภชนาการมากทสด คอทราบถงคณคาทางโภชนาการในเรองของสารอาหารทไมใหพลงงานของอาหารทไมมตราฮาลาล บนบรรจภณฑ เชน วตามน เปนตน (คาเฉลยเทากบ 3.96) รองลงมาคอ ทราบถงคณคาทางโภชนาการในเรองคารโบไฮเดรต โปรตน และไขมนทเปนสารอาหารทใหพลงงานของอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ (คาเฉลยเทากบ 3.87) และขอทมคาเฉลยตาสดคอ ทราบถงอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑวา มคณคาทางโภชนาการครบถวนในแตละวนทรางกายตองการ (คาเฉลยเทากบ 3.67) กบทราบถงคณคาทางโภชนาการของอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑในเรองของนาไปใชเปนประโยชนในดานการเจรญเตบโต และการซอมแซมสวนตางๆ ของรางกาย (คาเฉลยเทากบ 3.67) 2.4 ดานความปลอดภยตอการบรโภค (Safety) แสดงใหเหนวา ผตอบแบบสอบถามใหความสาคญของปจจยคณภาพอาหารทมผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร ดานความปลอดภยตอการบรโภค โดยรวมทงหมดอยในระดบเหนดวยมาก(คาเฉลยเทากบ 3.74) นอกจากนเมอพจารณาดานความปลอดภยตอการบรโภคแตละรายขอพบวา ผตอบแบบสอบถามใหความสาคญดานความปลอดภยตอการบรโภคมากทสด คอหลกเลยงการบรโภคอาหารทกชนดทเปนสงตองหาม(Haram) เชน แอลกอฮอล หม เลอดสตว ฯลฯ เพอจะไดไมเปนบาปตดตวไปตลอดชวต(คาเฉลยเทากบ 3.86) รองลงมาคอ ทราบวาอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ มการนาสนคาเกษตรทเปนอาหารบรโภคสาหรบมนษยมาใชในกระบวนการผลต (คาเฉลยเทากบ 3.76) เลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑทไมมสารอนตรายตอสขภาพ เชน สารบอแรกซ สารกนรา สารฟอกขาว เปนตน (คาเฉลยเทากบ 3.68) และขอทมคาเฉลยตาสดคอทราบวาอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ มการจดการอาหารทไดมาตรฐานจากองคกรอาหารและยา(คาเฉลยเทากบ 3.67) 3.ปจจยตราสนคาของชาวอสลาม (Islamic Brand) มผลตอความตงใจซอตอบรรจภณฑอาหารทไมมตราฮาลาลของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานครแสดงใหเหนวา ผตอบ

75  

แบบสอบถามใหความสาคญของปจจยตราสนคาของชาวอสลามทมผลตอความตงใจซอตอบรรจภณฑอาหารทไมมตราฮาลาลของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร โดยรวมทงหมดอยในระดบเหนดวยมาก (คาเฉลยเทากบ 3.62) นอกจากนเมอพจารณาปจจยตราสนคาของชาวอสลาม แตละรายขอพบวา ผตอบแบบสอบถามใหความสาคญปจจยตราสนคาของชาวอสลามมากทสด คอ ยดตดตออาหารฮาลาลทมตราสนคาทเปนชอเสยง เชน จายา รสก เปนตน (คาเฉลยเทากบ 3.98) รองลงมาคอ เลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผลตภณฑทเปนตราสนคาของชาวอสลาม แมไมมการระบขอมลหรอขอบงชใหเหนชดเจนในเรองของรายละเอยดทควรใชในฮาลาล (คาเฉลยเทากบ 3.83) คดวา ตราสนคาของชาวอสลามไมใชองคประกอบทสาคญในการเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ (คาเฉลยเทากบ 3.58) กบ คดวาตราสนคาไมเปนสงสาคญในการตดสนใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ (คาเฉลยเทากบ 3.58) เลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ แมวาจะไมคนเคยกบตราสนคา (คาเฉลยเทากบ 3.49) และขอทมคาเฉลยตาสดคอ คดวา ตราสนคาของชาวอสลามไมมอทธพลตอความเชอมนในการซอและการบรโภคบรรจภณฑอาหารทไมมตราฮาลาล (คาเฉลยเทากบ 3.46) 4.ปจจยสวนผสมของผลตภณฑทมผลตอความตงใจซอตอบรรจภณฑอาหารทไมมตราฮาลาลของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร แสดงใหเหนวา ผตอบแบบสอบถามใหความสาคญของปจจยสวนผสมของผลตภณฑทมผลตอความตงใจซอตอบรรจภณฑอาหารทไมมตราฮาลาลของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร โดยรวมทงหมดอยในระดบเหนดวยมาก (คาเฉลยเทากบ 4.09) นอกจากนเมอพจารณาปจจยสวนผสมของผลตภณฑแตละรายขอพบวา ผตอบแบบสอบถามใหความสาคญปจจยสวนผสมของผลตภณฑมากทสด คอ คดวา ขอมลเกยวกบสวนผสมของอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑเปนสงสาคญมาก (คาเฉลยเทากบ 4.28) รองลงมาคอ คดวา การแสดงรายละเอยดสวนผสมในอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ เปนสงทสะทอนใหเหนถงความปลอดภยและคณภาพของบรรจภณฑอาหาร (คาเฉลยเทากบ 4.09) จะซออาหารทไมมตราฮาลาล บนบรรจภณฑ หากแนใจในสวนผสม (คาเฉลยเทากบ 4.03) และขอทมคาเฉลยตาสดคอ เลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ ในกรณทมการแสดงสวนผสมอาหารทชดเจน (คาเฉลยเทากบ 3.98) สวนท 3 ระดบความคดเหนโดยรวมเกยวกบปจจยทสงผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร คอ ความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานครดงน

ความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑแสดงใหเหนวา ผตอบแบบสอบถามใหความสาคญของความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑทมผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานครความตงใจซออาหารทไม

76  

มตราฮาลาลบนบรรจภณฑ โดยรวมทงหมดอยในระดบเหนดวยมาก (คาเฉลยเทากบ 3.54)นอกจากนเมอพจารณาจากความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑแตละรายขอพบวาผตอบแบบสอบถามใหความสาคญความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑมากทสด คอความตงใจจะซออาหารฮาลาลทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ เพอทาใหบคคลทมความสาคญตอทานมสขภาพทดขนจากการบรโภค (คาเฉลยเทากบ 3.76) รองลงมาคอ คดวาจะแนะนาใหผอนซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ เหมอนททานเคยซอ (คาเฉลยเทากบ 3.61) พจารณาทจะซออาหารฮาลาลทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑทผลตโดยผผลตทไมใชมสลม (คาเฉลยเทากบ 3.51) และขอทมคาเฉลยตาสดคอ คดวาในอนาคตอนใกลน ทานอาจจะซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ เพอเปนของฝากกบคนในครอบครว (คาเฉลยเทากบ 3.30) 5.2 สรปผลสมมตฐาน สมมตฐานขอท 1 ความตระหนกในบรรจภณฑอาหารฮาลาล (Halal Awareness) มผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร

ผลการทดสอบสมมตฐานขอท 1พบวา ความตระหนกในบรรจภณฑอาหารฮาลาล (Halal Awareness) สงผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร โดยมคาระดบนยสาคญทางสถตท .000 อยางมนยสาคญทางสถตทระดบ .05 สมมตฐานขอท 2 คณภาพอาหารดานตางๆ (Food Quality) ซงประกอบดวยคณภาพทางกายภาพ (Physical Quality) คณภาพทางประสาทสมผส (Sensory Quality) คณคาทางโภชนาการ (Nutrition Value) และความปลอดภยตอการบรโภค (Safety) มผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร ดงน สมมตฐานขอท 2.1 คณภาพอาหารดานคณภาพทางกายภาพ (Physical Quality) มผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร ผลการทดสอบสมมตฐานขอท 2.1พบวา คณภาพอาหารดานคณภาพทางกายภาพ (Physical Quality) ไมสงผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานครโดยมคาระดบนยสาคญทางสถตท .148 อยางมนยสาคญทางสถตทระดบ .05 สมมตฐานขอท 2.2 คณภาพอาหารดานคณภาพทางประสาทสมผส (Sensory Quality) มผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร ผลการทดสอบสมมตฐานขอท 2.2พบวา คณภาพอาหารดานคณภาพทางประสาทสมผส (Sensory Quality) สงผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาว

77  

มสลมในเขตกรงเทพมหานครโดยมคาระดบนยสาคญทางสถตท .000 อยางมนยสาคญทางสถตทระดบ .05 สมมตฐานขอท 2.3 คณภาพอาหารดานคณคาทางโภชนาการ (Nutrition Value) มผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร ผลการทดสอบสมมตฐานขอท 2.3 พบวา คณภาพอาหารดานคณคาทางโภชนาการ (Nutrition Value) ไมสงผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานครโดยมคาระดบนยสาคญทางสถตท .066 อยางมนยสาคญทางสถตทระดบ .05 สมมตฐานขอท 2.4 คณภาพอาหารดานความปลอดภยตอการบรโภค (Safety) มผลตอความตงใจซอตอบรรจภณฑอาหารทไมมตราฮาลาลของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร ผลการทดสอบสมมตฐานขอท 2.4 พบวา คณภาพอาหารดานความปลอดภยตอการบรโภค (Safety) สงผลตอความตงใจซอตอบรรจภณฑอาหารทไมมตราฮาลาลของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานครโดยมคาระดบนยสาคญทางสถตท .000 อยางมนยสาคญทางสถตทระดบ .05 สมมตฐานขอท 3ตราสนคาของชาวอสลาม (Islamic Brand) มผลตอความตงใจซอตอบรรจภณฑอาหารทไมมตราฮาลาลของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร ผลการทดสอบสมมตฐานขอท 3พบวา ตราสนคาของชาวอสลาม (Islamic Brand) สงผลตอความตงใจซอตอบรรจภณฑอาหารทไมมตราฮาลาลของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานครโดยมคาระดบนยสาคญทางสถตท .000 อยางมนยสาคญทางสถตทระดบ .05 สมมตฐานขอท 4สวนผสมของผลตภณฑ (Product Ingredient) มผลตอความตงใจซอตอบรรจภณฑอาหารทไมมตราฮาลาลของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร

ผลการทดสอบสมมตฐานขอท 4 พบวา สวนผสมของผลตภณฑ (Product Ingredient) สงผลตอความตงใจซอตอบรรจภณฑอาหารทไมมตราฮาลาลของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานครโดยมคาระดบนยสาคญทางสถตท .000 อยางมนยสาคญทางสถตทระดบ .05 5.3 อภปรายผล จากการวจยเรอง ปจจยทสงผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร ในครงนไดนาผลสรปมาเชอมโยงกบงานวจย ทฤษฎและวทยานพนธทเกยวของเขาดวยกนเพออธบายสมมตฐานและวตถประสงคการวจย ดงน สมมตฐานขอท 1 ความตระหนกในบรรจภณฑอาหารฮาลาล (Halal Awareness) สงผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานครทงน เนองจากผบรโภคชาวมสลมสวนใหญมความคดเหนวา กระบวนการผลตอาหารฮาลาลทถกตอง

78  

ตามหลกศาสนา รวมไปถงวตถดบ หลกในการผลต ตลอดจนเครองปรงอนๆ ทไมแปดเปอนกบสงตองหามนน เปนสงทสาคญแมจะไมระบอยบนบรรจภณฑทไมมตราฮาลาล ผบรโภคชาวมสลมตระหนกรถงในบทบาทหนาทของฮาลาล แมวาบนบรรจภณฑอาหารจะไมมตราเครองหมายฮาลาล มความรเกยวกบอาหารฮาลาลมากพอ แตมการตดสนใจซอสนคาทบรรจภณฑทไมมตราฮาลาลผลการวจยในครงน ขดแยงกบงานวจยของชวลต ฉตรชยอนนต (2552) ทศกษาเรองพฤตกรรมการเปดรบขาวสารกบความร ความตระหนก และการมสวนรวมในการประหยดพลงงานไฟฟาของบคลากรมหาวทยาลยกรงเทพ พบวา การเปดรบขาวสารเกยวกบการประหยดพลงงานไฟฟา ไมมความสมพนธกบความรและความตระหนกในการประหยดพลงงานไฟฟา ของบคลากร มหาวทยาลยกรงเทพ

สมมตฐานขอท 2 คณภาพอาหาร แตละดาน ไดแก คณภาพทางกายภาพ (Physical Quality) คณภาพทางประสาทสมผส (Sensory Quality) คณคาทางโภชนาการ (Nutrition Value) และความปลอดภยตอการบรโภค (Safety) มผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร

คณภาพอาหารดานคณภาพทางกายภาพ (Physical Quality) ไมสงผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานครทงน เนองจากผบรโภคชาวมสลมสวนใหญมความคดเหนวา การออกแบบบรรจภณฑมอทธพลตอการเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ เพราะขนาดของบรรจภณฑอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ มขนาดเหมาะสม สามารถพกพาไดสะดวก และกราฟกทอยบนบรรจภณฑ มลวดลายสวยงาม ผลการวจยในครงน ขดแยงกบงานวจยของกนกพร ภมรน จตตธดา ทพยมงคล และจระประภา วงษเพง (2555) ไดศกษาเรอง ปจจยสวนประสมทางการตลาดทมผลตอการตดสนใจซออาหารสาเรจรปแชแขงตราสนคาซพ ในเขตกรงเทพมหานคร พบวา รสชาตของผลตภณฑ มความสมพนธกบการตดสนใจซออาหารสาเรจรปแชแขงตราสนคาซพ คณภาพอาหารดานคณภาพทางประสาทสมผส (Sensory Quality) สงผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร ทงน เนองจากผบรโภคชาวมสลมสวนใหญมความคดเหนวาเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ เพราะรสชาตของอาหารเปนหลก ผบรโภคชาวมสลมไดชมอาหารจาก สนคาทดลอง และกลนของอาหารมความสาคญตอการเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑผลการวจยในครงน ขดแยงกบงานวจยของกนกพร ภมรน จตตธดา ทพยมงคล และจระประภา วงษเพง (2555) ไดศกษาเรอง ปจจยสวนประสมทางการตลาดทมผลตอการตดสนใจซออาหารสาเรจรปแชแขงตราสนคาซพ ในเขตกรงเทพมหานคร พบวา รสชาตของผลตภณฑ ตราสนคามชอเสยงและมการโฆษณาผานสอตางๆ มความสมพนธกบความถในการตดสนใจซออาหารสาเรจรปแชแขงตราสนคาซพ

79  

คณภาพอาหารดานคณคาทางโภชนาการ (Nutrition Value) ไมสงผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานครทงน เนองจากผบรโภคอาจมตดสนใจซอจากรสชาตของอาหารเปนหลก โดยไมไดพจารณาคณคาทางดานโภชนาการ ผลการวจยในครงน สอดคลองกบงานวจยของกนกพร ภมรน จตตธดา ทพยมงคล และจระประภา วงษเพง (2555) ไดศกษาเรอง ปจจยสวนประสมทางการตลาดทมผลตอการตดสนใจซออาหารสาเรจรปแชแขงตราสนคาซพ ในเขตกรงเทพมหานคร พบวา คณคาทางโภชนาการ มความสมพนธกบปรมาณในการตดสนใจซออาหารสาเรจรปแชแขงตราสนคาซพ

คณภาพอาหารดานความปลอดภยตอการบรโภค (Safety) สงผลตอความตงใจซอตอบรรจภณฑอาหารทไมมตราฮาลาลของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานครทงน เนองจากผบรโภคชาวมสลมสวนใหญ หลกเลยงการบรโภคอาหารทกชนดทเปนสงตองหาม (Haram) เชน แอลกอฮอล หม เลอดสตว ฯลฯ เพอจะไดไมเปนบาปตดตวไปตลอดชวต และเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑทไมมสารอนตรายตอสขภาพ เชน สารบอแรกซ สารกนรา สารฟอกขาว เปนตน และอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑทมการจดการอาหารทไดมาตรฐานจากองคกรอาหารและยา ผลการวจยในครงน ขดแยงกบงานวจยของกนกพร ภมรน จตตธดา ทพยมงคลและจระประภา วงษเพง (2555) ไดศกษาเรอง ปจจยสวนประสมทางการตลาดทมผลตอการตดสนใจซออาหารสาเรจรปแชแขงตราสนคาซพ ในเขตกรงเทพมหานคร พบวา ปายแสดงราคาของผลตภณฑชดเจน มความสมพนธกบตวแปรตาม คอ คาใชจายในการตดสนใจซออาหารสาเรจรปแชแขงตราสนคาซพ สมมตฐานขอท 3 ตราสนคาของชาวอสลาม (Islamic Brand) สงผลตอความตงใจซอตอบรรจภณฑอาหารทไมมตราฮาลาลของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานครทงน เนองจากผบรโภคชาวมสลมสวนใหญ ยดตดกบอาหารฮาลาลทมตราสนคาทเปนชอเสยง เชน จายา รสก เปนตน แตมการเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ แมวาจะไมคนเคยกบตราสนคา ผลการวจยในครงน สอดคลองกบงานวจยของสดารกษ วงษเจรญ (2557) ทศกษาเรอง คณคาตราสนคาสงผลตอความภกดในการซอผลตภณฑเสรมอาหาร Blackmoreพบวาคณคาตราสนคาสงผลตอความภกดในการซอผลตภณฑเสรมอาหาร Blackmore ของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร

สมมตฐานขอท 4สวนผสมของผลตภณฑ (Product Ingredient) สงผลตอความตงใจซอตอบรรจภณฑอาหารทไมมตราฮาลาลของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานครทงน เนองจากผบรโภคชาวมสลมสวนใหญมความคดเหนวาขอมลเกยวกบสวนผสมของอาหารทไมมตราฮาลาล บนบรรจภณฑเปนสงสาคญมาก การแสดงรายละเอยดสวนผสมในอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ เปนสงทสะทอนใหเหนถงความปลอดภยและคณภาพของบรรจภณฑอาหาร และผบรโภคจะซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑหากการแสดงสวนผสมอาหารทชดเจน ผลการวจยในครงน สอดคลองกบงานวจยของจฬาภรณ ดวงตาดา จอมขวญ เวยงเงน กตตพร สงคดส และเกสน

80  

วงคพนสสก (2555) ทศกษาเรองการพฒนาผลตภณฑขนมปงเสรมสาหรายเตา พบวา การยอมรบตอผลตภณฑขนมปงเสรมสาหรายเตาทงหมดอยในดานความชอบอยในระดบมาก โดยยอมรบในดานความนมมากทสด รองลงมา คอ ดานสและรสชาต และนอยทสด คอ ดานกลน

5.4 ขอเสนอแนะเพอนาไปใชงาน จากการศกษาเรองปจจยทสงผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานครพบวา ปจจยคณภาพอาหารดานคณภาพทางกายภาพ และดานคณคาโภชนาการของผบรโภคชาวมสลมทไมสงผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานครดงนนผประกอบการอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑควรใหความสาคญกบปจจยคณภาพอาหาร ดานคณภาพทางกายภาพ และดานคณคาโภชนาการโดยทผประกอบธรกจอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑจดนทรรศการใหลกคาทเปนผบรโภคชาวมสลมไดรบรถงคณคาโภชนาการและคณภาพทางกายภาพวาแมแตอาหารทไมมตราฮาลาลระบอยบนฉลากสนคานน ประกอบไปดวยประโยชนทรางกายตองการในแตละวนและนาไปใชดานการเจรญเตบโต การซอมแซมสวนตางๆ ของรางกาย อกทง ผประกอบธรกจหนมาใสใจการออกแบบ รปลกษณ กราฟก และขนาดของบรรจภณฑ เพอใหผบรโภคชาวมสลมหนมาตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑเพมมากขนในดานตวแปรทมนยสาคญทางสถตอผประกอบการธรกจน ควรใสใจและใหความสาคญเพมกวาเดม เชน ปจจยคณภาพอาหาร ดานความปลอดภย แมผบรโภคทเปนชาวมสลมใหความไววางใจอยแลวนน แตผประกอบการควรรกษาระดบความปลอดภยโดยการเขารบการตรวจจากกรมอนามย กระทรวงสาธารณสขกบหนวยงานของชาวมสลมเพอเพมฐานลกคาใหมทเปนผบรโภคชาวมสลมทไมเคยซออาหารทไมมฮาลาลบนบรรจภณฑ 5.5 ขอเสนอแนะเพอการวจย สาหรบการวจยในครงน ผวจยขอนาเสนอขอเสนอแนะเพอการวจยครงตอไปดงน

1.ควรศกษาถงปจจยอนๆ ทสงผลตอความภกดในตราสนคาของอาหารทไมมตราฮาลาล บนบรรจภณฑโดยใชตวแปรอนๆ ทคาดวาเปนปจจยสาคญทสงผลเพมเตม เพอใหไดขอมลครบถวนและเปนประโยชนมากทสด เพอนาผลการวจยมาวเคราะห เปรยบเทยบ พรอมทงวางแผนกลยทธทางการตลาด ในภาวะทมการแขงขนสงไดอยางมประสทธภาพ

2. ควรศกษาความคาดหวงของผใชบรการตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑในดานตางๆ เพอประโยชนในการทาการสงเสรมทางการตลาดและการบรหารความสมพนธของลกคา (Customer Relationship Management) ทสามารถตอบสนองความตองการของผใชบรการไดสงสด

81  

3. ควรศกษาเปรยบเทยบปจจยทสงผลตอความสาเรจของตวแทนอาหารทไมมตราฮาลาล บนบรรจภณฑในเขตกรงเทพมหานคร เพอหาขอแตกตางในการดาเนนงานและเปนการประเมนกลยทธทนามาใชกบตวแทนอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑเพอสรางความไดเปรยบในการแขงขนเปรยบเทยบกบผลการวจยในอนาคตเพอจะไดทราบถงความเปลยนแปลง และทาการวเคราะหเชงเปรยบเทยบคาเฉลย และตงสมมตฐานเปรยบเทยบคะแนนคาเฉลยเพอใหเหนถงการเปลยนแปลง อยางมนยสาคญทางสถต

4. ในการศกษาครงตอไปควรนาอาหารทไมมฮาลาลบนบรรจภณฑมาศกษาใหลกซงเหนถงขอดทมมาก เพอเปนขอมลในการสรางฐานลกคาในอาเซยนทกาลงจะมาถง

82

บรรณานกรม

กฎหมายไทย. (2439). กลมชาตพนธมสลมในภาคกลางและกรงเทพฯ. สบคนจาก http://islamhouse.muslimthaipost.com/main/index.php?page=sub&category=30&id=18949.

กนกพร ภมรน จตตธดา ทพยมงคลและจระประภา วงษเพง. (2555). ปจจยสวนประสมทางการตลาดทมผลตอการตดสนใจซออาหารสาเรจรปแชแขงตราสนคาซพ ในเขตกรงเทพมหานคร. สบคนจาก http://www.amc.kmitl.ac.th/research/student/bachelor/Agri_Business/2554/Abstract/ปจจยสวนประสมทางการตลาดทมผลตอการตดสนใจซออาหารสาเรจรปแชแขงซพ.pdf.

กมลทพย พลขนธ. (2557). ทศนคต การรบรคณคาตราสนคา กลมอางอง และความไมไววางใจของผบรโภคผานอตลกษณ (ลกษณะเฉพาะ) ของตราสนคาบนถงชอปปงมผลตอการตดสนใจเลอกซอสนคาของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร. สบคนจาก http://dspace.bu.ac.th/jspui/handle/123456789/1032.

กรมวชาการ กระทรวงศกษาธการ. (2521). ประมวลศพทบญญตวชาการศกษา. กรงเทพมหานคร: รงเรองสาสนการพมพ.

กลยา วานชยบญชา (2550). การวเคราะหสถต สถตสาหรบการบรหารและวจย (พมพครงท 10).กรงเทพมหานคร: จฬาลงกรณมหาวทยาลย.

คกฤทธ ปราโมทย. (2501). มสลม ไทย นาร ความเปนมาของอสลามในประเทศไทย. สบคนจาก http://islamhouse.muslimthaipost.com/main/index.php?page=sub&category=30&id=18949.

จารวรรณ มศร. (2555). สวนประสมทางการตลาตและรปแบบการใชชวตตอความตงใจซอจานดาวเทยม DTV ในเขตกรงเทพและปรมณฑล. สบคนจาก http://dspace.bu.ac.th/jspui/handle/123456789/348.

จฬาภรณ ดวงตาดา จอมขวญ เวยงเงน กตตพร สงคดส และ เกสน วงคพนสสก. (2555). การพฒนาผลตภณฑขนมปงเสรมสาหรายเตา. สบคนจาก http://www.phrcc.ac.th/kbproject/test_upload/abstract_foodtao.pdf.

ชนมนภา โชตสถตธรรม. (2552). การวดคณคาตราสนคาบตรเครดต กรณศกษา บรษท บตรกรงไทย จากด (มหาชน) KTC ในกรงเทพมหานคร. สบคนจาก http://dspace.bu.ac.th/handle/123456789/485.

83

ชวลต ฉตรชยอนนต. (2552). พฤตกรรมการเปดรบขาวสารกบความร ความตระหนก และการมสวนรวมในการประหยดพลงงานไฟฟา ของบคลากรมหาวทยาลยกรงเทพ. สบคนจาก http://dspace.bu.ac.th/jspui/handle/123456789/588.

ถวกา ศรสวสดลก. (2550). ปจจยทมอทธพลตอความภกดตอตราสนคา กรณศกษาของผบรโภคสนคาซนซล ในเขตอาเภอเมอง จงหวดชลบร. การคนควาอสระปรญญามหาบณฑต, มหาวทยลยศรปทม.

นงลกษณ วรชชย. (2555). สถตชวนใช. กรงเทพมหานคร : ไอคอนพรนตง. มาทาความรจกกบ “ฮาลาล” กนเถอะ. (2547). นตยสารพลาธปตย. สบคนจาก

http://qmrta.net/halal.htm. นต นวรตน. (2554). กรรมการอสลามประจากรงเทพมหานคร. สบคนจาก

http://www.thairath.co.th/content/218338. นพล แสงศร. (2554). ฮาลาล-แบรนดใหญทไมอาจมองขาม. สบคนจาก

http://www.islammore.com/main/printable.php?category=45&id=3345. ปลกธรกจไทยลยตลาด “อาหารฮาลาล” แบงเคกยกษ 8 ลานลาน. (2557). ผจดการ. สบคนจาก

http://www.manager.co.th/iBizchannel/ViewNews.aspx?NewsID=9570000062849.

ประดษฐ จมพลเสถยร. (2547). การสรางแบรนดและการสอสารการตลาด. กรงเทพมหานคร : แพค อนเตอรกรป.

ประภาเพญ สวรรณ. (2526). ทศนคต : การวดการเปลยนแปลงพฤตกรรมอนามย (พมพครงท2). กรงเทพมหานคร: ไทยวฒนาพานช.

ประยรศกด ชลายนเดชะ. (2539). กลมชาตพนธมสลมในภาคกลางและกรงเทพฯ. สบคนจาก http://islamhouse.muslimthaipost.com/main/index.php?page=sub&category=30&id=18949.

พรรณ ลกจวฒนะ. (2553). วธการวจยทางการศกษา. กรงเทพมหานคร : คณะครศาสตรอตสาหกรรม, สถาบนเทคโนโลยพระจอมเกลาเจาคณทหารลาดกระบง.

พทกษ กอเกยรตพทกษ. (2543). ศกยภาพดานการผลตอาหารฮาลาล: ศกษากรณจงหวดปตตาน. วทยานพนธปรญญามหาบณฑต, สถาบนบนฑตพฒนบรหารศาสตร.

พมพเพญ พรเฉลมพงศ และนธยา รตนาปนนท. (2556). คณภาพอาหาร. สบคนจาก http://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/3022/คณภาพอาหาร.

84

เพญโสภา ปนพงศา. (2554). องคประกอบของผลตภณฑ และความตระหนกร (Brand Awareness) ในตราสนคา ทมผลตอการตดสนใจซอเครองดมชกาลง เอม 150 ของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร. สบคนจากhttp://dspace.bu.ac.th/bitstream/123456789/446/1/pensopa_pinp.pdf.

ภญญาภรณ เพญภนนท. (2544). การเปดรบขาวสาร ความร ความตระหนกร ทศนคต และการมสวนรวมในการอนรกษสงแวดลอม ของประชาชนในเขตนคมอตสาหกรรมบางป จงหวดสมทรปราการ. สบคนจากhttps://cuirvpn.car.chula.ac.th/proxy/http/192.168.144.6/bitstream/123456789/5897/1/Pinyaporn.pdf.

มสลม ไทย นาร ความเปนมาของอสลามในประเทศไทย. (2557). มสลมไทยโพสต. สบคนจาก http://islamhouse.muslimthaipost.com/main/index.php?page=sub&category=30&id=18949.

ยซฟ อลกอรดอวย. (2007). ฮาลาลและฮารอมในอสลาม. สบคนจาก www.halal.or.th/th/main/content.php?page=sub&category=11&id=11.

ยนลเวอร ฟดโซลชนส. (2556). ความปลอดภยของอาหาร: ภยซอนเรนในอาหาร. สบคนจาก http://www.unileverfoodsolutions.co.th/our-services/your-kitchen/know-your-enemies

รชน สาดเปรม. (2521). กลมชาตพนธมสลมในภาคกลางและกรงเทพฯ. สบคนจาก http://islamhouse.muslimthaipost.com/main/index.php?page=sub&category=30&id=18949.

วชย วงษใหญ. (2523). การพฒนาหลกสตรและการสอน: มตใหม. กรงเทพมหานคร: รงเรองธรรม วชต ออน. (2550). การวเคราะหขอมลในการวจยเชงคณภาพ (พมพครงท 9). กรงเทพมหานคร:

จฬาลงกรณมหาวทยาลย. วลาสน แจมอลตรตน. (2555). ตลาดฮาลาล...โอกาสธรกจไทยสตลาดโลก. สบคนจาก

www.dft.go.th/PortalsPortals/0/ContentManagement/Document_Mod684/ตลาดฮาลาลโอกาสธรกจไทยสตลาดโลก@25550503-1147042537.pdf.

ศรกญญา มงคลศร. (2547). Brand Management. กรงเทพมหานคร: เลฟ แอนดลฟ. ศรชย กาญจนวาส. (2544). การวดและประเมนความสามารถในการคดในวทยาการดานการคด.

กรงเทพมหานคร: เดอะมาสเตอรกรปแมเนจเมนท. ศรชย พงษวชย. (2550). การวเคราะหขอมลทางสถตดวยคอมพวเตอร (พมพครงท 18).

กรงเทพมหานคร: สพเรย พรนตงเฮาส.

85

ศรวรรณ เสรรตน. (2539). กลยทธการตลาด การบรหารการตลาดและกรณศกษา. กรงเทพมหานคร: ธระฟลมและไซเทกซ.

ศวบรณ ธนานกลชย. (2554). ภาพลกษณตราสนคามผลตอการตดสนใจซอรถยนตมอสองคายญปนของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร. สบคนจาก http://dspace.bu.ac.th/bitstream/123456789/445/1/siwaboon_than.pdf.

สถาบนมาตรฐานฮาลาลแหงประเทศไทย. (2558). ความแตกตางระหวางมาตรฐานอาหารฮาลาล (Halal Standard) กบมาตรฐานอตสาหกรรมอาหารทวไป. สบคนจาก http://www.halal.or.th/th/main//subindex.php?page=sub&category=11.

สดาดวง เรองรจระ. (2540). หลกการตลาด. กรงเทพมหานคร: ประกายพรก. สดารกษ วงษเจรญ. (2557). คณคาตราสนคาสงผลตอความภกดในการซอผลตภณฑเสรมอาหาร

Blackmore. สบคนจาก http://dspace.bu.ac.th/handle/123456789/1056. อนสรณ เมองศร. (2014). กลยทธสรางแบรนด ใหโดนใจลกคาผานออนไลนดวย AIDA Model.

สบคนจาก taladpanya.com/กลยทธสรางแบรนด-ใหโ/. อรวรรณ แกวประกายแสงกล. (2557). ปลกธรกจไทยลยตลาด “อาหารฮาลาล” แบงเคกยกษ 8 ลาน

ลาน. สบคนจากhttp://www.manager.co.th/iBizchannel/ViewNews.aspx?NewsID=9570000062849.

อรอมา วงศางาม. (2556). วทยาศาสตรและเทคโนโลย การอาหารเบองตน. สบคนจาก http://slideplayer.in.th/slide/2086387/.

อทมพร ทองอทย. (2523). วธวเคราะหองคประกอบ . กรงเทพมหานคร: จฬาลงกรณมหาวทยาลย. ฮาลาล อาหารมสลม เพอชาวโลก. (2556). ไทยรฐ. สบคนจาก

http://www.thairath.co.th/content/325179. Aaker, D. A. (1996). Building strong brand (9th ed.). Singapore : Cengage Learning. Alserhan, B. A. (2010). Islamic Branding: A Conceptualization of Related Terms.

Journal of Brand Management. Atkin, C. K. (1973). Public Communication Campaigns. London: SAGE. Belch, G., & Belch, M. (2007). Advertising and promotion: An integrated marketing

communications perspective (4th ed.). Irwin: McGraw-Hill. Berkman, H. W., Lindquist, J. D., & Sirgy, M. G., (1997). Consumer behavior. Chicago :

NTC. Bloom, B. S., Hastings, T. J. & Madaus, G. F. (1971). Handbook on Formative and

Summative Evaluation of Student Learning. New York : McGraw-Hill.

86

Borden, C., (1964). Contemporary business (10th ed.). Fort Worth: Harcourt Bovee. Cohen, J. (1977). Statistical power analysis for the behavioral sciences. New York:

Academic. Cohen, J. (1997). Statistical power analysis for the behavioral sciences (2nd ed.).

Hillsdale, NJ: Erlbaum. East, R. (1977). Consumer behavior: Advance andapplications in marketing. London:

Prentice. Engel, J., Blanckwell, R., & Miniard, W. (1995). Promotional strategy (5th ed.). Irwin:

Richard. Eysenck, J. J., Arnold, W, & Meili, R. (1972). Encyclopedia of Psychology. London :

Search Press Limited. Fitzsimons, G. J., & Morwitz, V. G. (1996). The effect of measuring intent on brandlevel

purchase behavior. Journal of Consumer Research, 23, 1-11. Golnaz, R., Zainal, A. M. & Mad-Nasir, S. (2012). Assessment of Consumers’ Confidence

on Halal Labelled Manufactured Food in Malaysia. Social, Science. & Humanities.

Good, C. V. (1973). Dictionary of Education. (3rd ed). New York : McGraw - Hill. Guerra – Garcia, J. M., & Garcia – Gomez, J. C. (2005). Oxygen levels versus chemical

pollutants: do they have similar influence on macrofaunal assemblages? A case study in a harbor with two opposing entrances. Environmental Pollution 135, 281 – 191.

Jacoby, M., & Chestnut, B. (1978). Communication Effectively (4th ed.). New York: Mcgraw – Hill.

Kotler, P. (1994). Marketing Management: analysis, planning, implementation, and control. (8th ed.). Singapore: Prentice-Hall.

Kotler, P. (2000). Marketing management (10th ed.). Upper Saddle River, New Jersey: Prentice-Hall.

Kotler, P. (2003). Marketing management. New Jersey: Prentice-Hall. Kotler, P., & Armstrong, G. (2004). Principles of marketing (10th ed), New Jersey :

Prentice Hall.

87

Kratwohl, D. R, Bloom, B. S., Masia, B. B. (1964). Taxonomy of educational objectives, the classification of educational goals-Handbook II: Affective domain. New York : McKay.

Nunnally, J. C. (1978). Psychometric theory (3rd ed.). New York : Macmilan. Nunnally, J. C. (1978). Psychometric Theory (2nd ed). New York : McGraw – Hill. Schiffman, L. G., & Kanuk, L. L. (2004). Consumer behavior (8th ed.). Upper Saddle

River, NJ : Prentice Hall. Schultz, D., & Schultz, H. (2004). IMC the next generation : Five steps for delivering

value and measuring financial returns using marketing communication. Boston, MA: Mc Graw-Hill.

Zikmund, W. G., Babin, B. J., Carr, J. C., & Griffin, M. (2013). Business research methods (9th ed.). Singapore: Cengage Learning.

88  

ภาคผนวก

89  

 

แบบสอบถาม เรอง ปจจยความตระหนกในเครองหมายฮาลาล คณภาพอาหาร ตราสนคาของชาวอสลาม และ

สวนผสมของผลตภณฑทมผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร

แบบสอบถามชดนจดทาขนโดยมวตถประสงคเพอศกษาปจจยทมผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร ซงเปนสวนหนงของวชา บธ.715 วชาการคนควาอสระของนกศกษาระดบปรญญาโท คณะบรหารธรกจ มหาวทยาลยกรงเทพ ผวจยใครขอความรวมมอจากผใหสมภาษณในการใหขอมลทตรงกบสภาพความเปนจรงมากทสด โดยทขอมลทงหมดของทานจะถกเกบเปนความลบและใชเพอประโยชนทางการศกษาเทานน

ผวจยขอขอบพระคณทกทานทกรณาสละเวลาในการใหสมภาษณมา ณ โอกาสน นกศกษาคณะบรหารธรกจ มหาวทยาลยกรงเทพ

สวนท 1 ขอมลสวนบคคล คาชแจง: โปรดทาเครองหมาย ลงใน ทตรงกบขอมลของทานมากทสด 1. เพศ 1) ชาย 2) หญง 2. อาย

1) ตากวา 20 ป 2) 20– 25 ป 3) 26– 30 ป 4)31 –35 ป 5) 36 –40 ป 6) 41 – 45 ป 7) 46 – 50 ป 8) 51 ปขนไป

3. ระดบการศกษา 1) ตากวาปรญญาตร 2) ปรญญาตร 3) สงกวาปรญญาตร

4. อาชพ 1) นกเรยน/นกศกษา 2) เจาของธรกจ/อาชพอสระ 3) พนกงานบรษทเอกชน 4) ขาราชการ 5) พนกงานรฐวสาหกจ 6) แมบาน/พอบาน 7) อนๆ (โปรดระบ) ..........................

5. สถานภาพ 1) โสด 2) สมรส 3)หยาราง

90  

6. รายไดเฉลยตอเดอน 1) ตากวา 15,000 บาท 2) 15,000 – 25,000 บาท

3) 25,001 – 35,000 บาท 4) 35,001 – 45,000 บาท 5) 45,001 - 55,000 บาท 6) 55,001 บาทขนไป 7. ประเภทอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑททานเคยบรโภค 1) อาหารหลก 2) อาหารวาง 3) อาหารหวาน 8. ผใดทมสวนชวยทานในการตดสนใจเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ 1) ตนเอง 2) เพอน 3) คนในครอบครว สวนท 2 ปจจยทมผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาว

มสลม คาชแจง: โปรดทาเครองหมาย ลงในชองวางททานเหนวาตรงกบความคดเหนของทานมากทสดเพยงชองเดยว โดยมความหมายหรอขอบงชในการเลอกดงน

5 หมายถง ระดบความคดเหนททาน เหนดวยมากทสด 4 หมายถง ระดบความคดเหนททาน เหนดวยมาก 3 หมายถง ระดบความคดเหนททาน เหนดวยปานกลาง 2 หมายถง ระดบความคดเหนททาน เหนดวยนอย 1 หมายถง ระดบความคดเหนททาน เหนดวยนอยทสด

ปจจยทมผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลม

ระดบความคดเหน เหนดวย เหนดวย มากทสด นอยทสด

ความตระหนกในเครองหมายฮาลาล(Halal Awareness) 1. ทานมความตระหนกถงเรองอาหารฮาลาล แมวาบนบรรจภณฑ

อาหารจะไมมตราเครองหมายฮาลาล (5) (4) (3) (2) (1)

2. ทานเชอวาทานมความรเกยวกบอาหารฮาลาลมากพอ (5) (4) (3) (2) (1) 3. ทานตระหนกรถงในบทบาทหนาทของฮาลาล (5) (4) (3) (2) (1) 4. ทานคดวา กระบวนการผลตอาหารฮาลาลทถกตองตามหลกศาสนา

รวมไปถงวตถดบหลกในการผลต ตลอดจนเครองปรงอนๆ ทไมแปดเปอนกบสงตองหามนนเปนสงทสาคญแมจะไมระบอยบนบรรจภณฑทไมมตราฮาลาล

(5) (4) (3) (2) (1)

5. ทานไดรบการบอกกลาววาเรองฮาลาลเปนสงสาคญ แตถาบนบรรจ

91  

ปจจยทมผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลม

ระดบความคดเหน เหนดวย เหนดวย มากทสด นอยทสด

ภณฑทไมมตราฮาลาลทานกจะทาการซอ (5) (4) (3) (2) (1) 6. ทานทราบถงสวนผสมอาหารทไมแนะนาใหใช (Makruh)แมจะไม

ระบอยบนบรรจภณฑ (5) (4) (3) (2) (1)

คณภาพทางกายภาพ (Physical Quality) 7.ทานคดวา การออกแบบบรรจภณฑมอทธพลตอการเลอกซออาหาร

ทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ (5) (4) (3) (2) (1)

8.ทานคดวา รปลกษณของบรรจภณฑมอทธพลตอการเลอกซออาหาร เชน การมรปทรงทแปลกตา เปนตน

(5) (4) (3) (2) (1)

9. ทานเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑเพราะกราฟกทอยบนบรรจภณฑ มลวดลายสวยงาม

(5) (4) (3) (2) (1)

10. ทานเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑเพราะขนาดของบรรจภณฑทมขนาดเหมาะสม สามารถพกพาไดสะดวก

(5) (4) (3) (2) (1)

คณภาพทางประสาทสมผส (Sensory Quality) 11. ทานเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑเพราะรสชาต

ของอาหารเปนหลก (5) (4) (3) (2) (1)

12. ทานเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑเพราะการจดวางอาหารทนารบประทานของอาหาร

(5) (4) (3) (2) (1)

13. ทานเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑเพราะทานไดชมอาหารจากสนคาทดลอง

(5) (4) (3) (2) (1)

14.ทานคดวากลนของอาหารมความสาคญตอการเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ

(5) (4) (3) (2) (1)

คณคาทางโภชนาการ (Nutrition Value) 15. ทานทราบถงคณคาทางโภชนาการในเรองของสารอาหารทไมให

พลงงานของอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑเชน วตามน เปนตน

(5) (4) (3) (2) (1)

16. ทานทราบถงคณคาทางโภชนาการในเรองคารโบไฮเดรต โปรตน และไขมนทเปนสารอาหารทใหพลงงานของอาหารทไมมตราฮาลา

(5) (4) (3) (2) (1)

92  

ปจจยทมผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลม

ระดบความคดเหน เหนดวย เหนดวย มากทสด นอยทสด

ลบนบรรจภณฑ 17. ทานทราบถงอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑวามคณคาทาง

โภชนาการครบถวนในแตละวนทรางกายตองการ (5) (4) (3) (2) (1)

18. ทานทราบถงคณคาทางโภชนาการของอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑในเรองของนาไปใชเปนประโยชนในดานการเจรญเตบโต และการซอมแซมสวนตางๆ ของรางกาย

(5) (4) (3) (2) (1)

ความปลอดภยตอการบรโภค (Safety) 19. ทานทราบวาอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑมการนาสนคา

เกษตรทเปนอาหารบรโภคสาหรบมนษยมาใชในกระบวนการผลต (5) (4) (3) (2) (1)

20.ทานหลกเลยงการบรโภคอาหารทกชนดทเปนสงตองหาม(Haram) เชน แอลกอฮอล หม เลอดสตว ฯลฯ เพอจะไดไมเปนบาปตดตวไปตลอดชวต

(5) (4) (3) (2) (1)

21. ทานทราบวาอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ มการจดการอาหารทไดมาตรฐานจากองคกรอาหารและยา

(5) (4) (3) (2) (1)

22.ทานเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑทไมมสารอนตรายตอสขภาพ เชน สารบอแรกซ สารกนรา สารฟอกขาว เปนตน

(5) (4) (3) (2) (1)

ตราสนคาของชาวอสลาม (Islamic Brand) 23. ทานคดวา ตราสนคาของชาวอสลามไมใชองคประกอบทสาคญใน

การเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ (5) (4) (3) (2) (1)

24. ทานคดวา การซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของทานไมไดขนอยกบตราสนคาของชาวมสลม

(5) (4) (3) (2) (1)

25. ทานยดตดตออาหารฮาลาลทมตราสนคาทเปนชอเสยง เชน จายา รสก เปนตน

(5) (4) (3) (2) (1)

26. ทานเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑแมวาจะไมคนเคยกบตราสนคา

(5) (4) (3) (2) (1)

27. ทานคดวา ตราสนคาไมเปนสงสาคญในการตดสนใจซออาหารทไม (5) (4) (3) (2) (1)

93  

ปจจยทมผลตอความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลม

ระดบความคดเหน เหนดวย เหนดวย มากทสด นอยทสด

มตราฮาลาลบนบรรจภณฑ 28. ทานคดวา ตราสนคาของชาวอสลามไมมอทธพลตอความเชอมน

ในการซอและการบรโภคบรรจภณฑอาหารทไมมตราฮาลาล (5) (4) (3) (2) (1)

29. ทานเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผลตภณฑทเปนตราสนคาของชาวอสลาม แมไมมการระบขอมลหรอขอบงชใหเหนชดเจนในเรองของรายละเอยดทควรใชในฮาลาล

(5) (4) (3) (2) (1)

สวนผสมของผลตภณฑ (Product Ingredient) 30. ทานเลอกซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑในกรณทมการ

แสดงสวนผสมอาหารทชดเจน (5) (4) (3) (2) (1)

31. ทานคดวา ขอมลเกยวกบสวนผสมของอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑเปนสงสาคญมาก

(5) (4) (3) (2) (1)

32. ทานจะซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑหากแนใจในสวนผสม

(5) (4) (3) (2) (1)

33. ทานคดวา การแสดงรายละเอยดสวนผสมในอาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ เปนสงทสะทอนใหเหนถงความปลอดภยและคณภาพของบรรจภณฑอาหาร

(5) (4) (3) (2) (1)

94  

สวนท 3 ความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร คาชแจง: โปรดทาเครองหมาย ลงในชองวางททานเหนวาตรงกบความคดเหนของทานมากทสดเพยงชองเดยว โดยมความหมายหรอขอบงชในการเลอกดงน

5 หมายถง ระดบความคดเหนททาน เหนดวยมากทสด 4 หมายถง ระดบความคดเหนททาน เหนดวยมาก 3 หมายถง ระดบความคดเหนททาน เหนดวยปานกลาง 2 หมายถง ระดบความคดเหนททาน เหนดวยนอย 1 หมายถง ระดบความคดเหนททาน เหนดวยนอยทสด

ความตงใจซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑของผบรโภคชาวมสลมในเขตกรงเทพมหานคร

ระดบความคดเหน เหนดวย เหนดวย มากทสด นอยทสด

34. ทานตงใจจะซออาหารฮาลาลทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ เพอทาใหบคคลทมความสาคญตอทานมสขภาพทดขนจากการบรโภค

(5) (4) (3) (2) (1)

35. ทานพจารณาทจะซออาหารฮาลาลทไมมตราฮาลาล บนบรรจภณฑทผลตโดยผผลตทไมใชมสลม

(5) (4) (3) (2) (1)

36. ทานคดวาในอนาคตอนใกลน ทานอาจจะซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑ เพอเปนของฝากกบคนในครอบครว

(5) (4) (3) (2) (1)

37. ทานคดวา ทานจะแนะนาใหผอนซออาหารทไมมตราฮาลาลบนบรรจภณฑเหมอนททานเคยซอ

(5) (4) (3) (2) (1)

** ขอขอบคณทกทานทกรณาสละเวลา ในการตอบแบบสอบถามครงน **

  

95

ประวตผเขยน ชอ - นามสกล นางสาวกสมรตน มะลลม Name & Last name Miss Kassameerat Maluleem วนเดอนปเกด 29 ธนวาคม 2532 Date of Birth December 29, 1989 สถานทตดตอ 1971 ซ.พฒนาการ 43 ถ.พฒนาการ แขวง/เขต สวนหลวง กทม.

10250 Address 1971 Pattanakarn Road, Suan Luang, Bangkok, 10250,

Thailand อเมล kassameerat@gmail.com 2546 - 2551 มธยมศกษาปท 6

โรงเรยนเตรยมอดมศกษาพฒนาการ กรงเทพมหานคร 2003 – 2008 High School Triam Udom Suksa Pattanakarn School, Bangkok 2551 - 2555 ปรญญาตร วทยาศาสตรบณฑต วท.บ.

สาเรจการศกษาระดบปรญญาตร วทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาออกแบบผลตภณฑอตสาหกรรม คณะเทคโนโลยอตสาหกรรม มหาวทยาลยราชภฎสวนสนนทา

2008 – 2012 Bachelor of Science in Industrial Design Suan Sunandha University, Bangkok, Thailand