هيّا – للحــــالل العالميــــــة HALAL INTERNATIONAL AUTHORITY (HIA)المنظــــمة

Dott.ssa Annarita Abrescia Dott.ssa Annarita Abrescia (Ufficio Marketing (Ufficio Marketing

HIA)HIA)

La certificazione Halal

HALĀL (حالل, HALĀL, HALAAL) È UNA PAROLA ARABA CHE SIGNIFICA LECITO, PERMESSO. SI CONTRAPPONE AD UN ALTRO TERMINE ARABO HARAM حرام CHE, AL CONTRARIO,

VUOL DIRE ILLECITO, VIETATO.

Halal

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Perché certificarsi Halal Per validare processi aziendali nel pieno rispetto della normativa Iso

9000 e delle normative internazionali cui lo standard Halal fa riferimento

Per validare prodotti secondo uno standard riconosciuto e riconoscibile che li rendono fruibili ad un pubblico vastissimo che non è soltanto il consumatore islamico

Per promuovere un approccio culturale e multiculturale nell’azienda funzionale alla sua competitività sui mercati internazionali

Per promuovere una nuova immagine aziendale attenta quindi alle esigenze di tutti gli utenti finali

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Il potenziale Halal

Numero di musulmani nel mondo Promuovere valori interculturali che sono propri di una economia

multiculturale Sostenere la promozione delle aziende all’estero secondo modalità

condivise Avviare un processo commerciale di ampia portata

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Alcuni Numeri

I musulmani rappresentano un quarto della popolazione mondiale, ovvero 1,57 miliardi di persone, e quasi i due terzi vivono in Asia. L’Indonesia è il Paese che conta il maggior numero di musulmani nel mondo, con circa 203 milioni di persone (88% della popolazione), che rappresentano poco meno del 13% dei musulmani del pianeta. In Pakistan vi sono 174 milioni di musulmani, pari al 96% della popolazione, e in India circa 160 milioni, ovvero il 13,4% della popolazione.

Circa 38 milioni di musulmani vivono in Europa, tra cui 16 milioni in Russia, 6 milioni in Germania e 7 milioni in Francia, circa 3 - 4 milioni di musulmani vivono in Italia

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Il mercato potenziale nel Mondo

Il mercato mondiale dei prodotti Halal è una grande opportunità per le aziende italiane. Il settore comprende gli alimenti, il turismo, i prodotti cosmetici, i prodotti farmaceutici, la finanza e l'abbigliamento ed in generale tutte le filiere che hanno come “cliente finale” la persona. Secondo Young, il mercato globale Halal viene stimato in circa 2.100 miliardi di dollari ed è in crescita di $ 500 miliardi l'anno.

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Il mercato nei paesi del Golfo

I paesi del Golfo, ed in particolare Arabia Saudita, UAE, Kuwait, Oman, Bahrain e Qatar hanno i maggiori margini di crescita. Solo in questi paesi i consumi relativamente al Food sono stati di circa 38 miliardi di dollari nel 2004, mentre nel 2010 ammontavano a circa 45 miliardi di dollari. La crescita media è di circa il 10% annuo ad eccezione dell’Arabia Saudita i cui consumi crescono al ritmo del 40% annuo.

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Quali sono i paesi Islamici

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A quali settori si rivolge la certificazione Halal

Chimico Farmaceutico Turismo Agroalimentare Cosmetica Edilizia Logistica (porti, aeroporti, interporti) Trasporti (terrestre, navale, aereo)

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Come avviare il processo di certificazione

Presentazione offerta ed accettazione Formalizzazione del Contratto Audit documentale Visita ispettiva Rilascio della certificazione

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Quali sono i costi della Certificazione Halal

Costo audit Costo della formazione Costo per la certificazione di processo Costo per la certificazione dei prodotti Costo del rilascio del Certificato Halal riconosciuto a livello

Internazionale in Inglese, Italiano e Arabo

Un esempio virtuoso: progetto sulla valorizzazione territoriale (creazione dei distretti territoriali finalizzati alla valorizzazione delle vocazioni dei territori) in Provincia di Bari

agroalimentare turismo artigianato tipicoindustria manifatturieratessile abbigliamento

La collaborazione con le Associazioni di categoria e con Camere di Commercio

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Procedura di prima Certificazione

Primo contatto

Invio Questionario Informativo e Informativa/Check list

Preventivo

Contratto di Certificazione

Avvio iter tecnico di Certificazione

Audit aziendale

Rilascio Certificato

Primo contatto

Telefonico

Email

Sito web

Questionario InformativoMod. DC1

Produzione Industriale

Servizi

Logistica

Questionario InformativoProduzione Industriale

Questionario Informativo_Allegato1

Questionario InformativoServizi

Questionario Informativo_Allegato1Servizi

Struttura ricettiva Ristorante Sito web

Questionario InformativoLogistica & Trasporti

Questionario Informativo_Allegato1Logistica & Trasporti

Questionario Informativo_Allegato1Logistica & Trasporti

InformativaMod. DC1

Check List Strutture Ricettive

Check List Strutture Ricettive

Preventivo & Contratto di Certificazione

Preventivosi compone di una parte fissa, che dipende dalla dimensione aziendale, dalla complessità del prodotto e dei processi di produzione coinvolti, e da una parte variabile, che dipende dal numero dei prodotti da certificare e dal numero degli stabilimenti, con la possibilità di calcolo forfeit in caso di molti prodotti o prodotti raggruppabili

ha validità di 30 giorni dall’invio

Contratto di

Certificazione ha validità di 4 anniuna volta sottoscritto il Contratto, l’iter di Certificazione deve essere completato entro 180 gg dalla data di sottoscrizione, pena la decadenza dello stesso

Avvio iter tecnico primo rilascio

Elenco documenti necessari

Allegato A (Mod.DT5)

Declinazioni Logo HIA assegnato

Linee Guida

Dichiarazione Sostitutiva alla

Certificazione Halal (Mod.DT6)

Avvio iter tecnico primo rilascio Elenco documenti

Documenti indispensabili per l’avvio dell’iter

Allegato A (Mod.DT5)Schede tecniche delle referenze da certificare Schede tecniche di ciascuno degli ingredienti/componenti e di ogni altra sostanza coinvolta nella produzioneDiagrammi di flusso (flow chart) di lavorazione di ciascuna delle referenze da certificare

Avvio iter tecnico primo rilascio Elenco documenti _ logistica

Documenti per l’avvio dell’iterOrganigramma aziendale

Planimetria dello stabilimento con evidenziata l’area

interessata alla certificazione

Diagramma di flusso dei processi di logistica coinvolti

nelle attività/servizi oggetto di certificazione

Manuale di autocontrollo comprensivo delle procedure di

sanificazione

Manuale HACCP

Manuale di qualità Halal comprensivo di procedure (entro

massimo 3 mesi dalla data di rilascio del Certificato)

Logo aziendale in formato pdf

Avvio iter tecnico primo rilascio Declinazioni Logo HIA

Avvio iter tecnico primo rilascio Declinazioni Logo HIA

Le declinazioni del logo HIA recano il Codice Utente assegnato da HIA a ciascuna azienda e possono essere utilizzati:

sul packagingsulla cartellonistica di segnaletica aziendale internasulla documentazione fiscale sul materiale pubblicitario

Avvio iter tecnico primo rilascio Manuale d’uso Logo HIA

Fornisce indicazioni generali (es. dimensioni minime) sull'utilizzo delle varie declinazioni del logo HIA.

Avvio iter tecnico primo rilascio Linee Guida

Comprendono una breve introduzione

alla certificazione Halal e suggerimenti

operativi da adottare all'interno di ogni

reparto aziendale, al fine di garantire

l'ottenimento e il mantenimento dello

status Halal dei prodotti lungo il

processo produttivo, comprese le fasi

di trasporto e stoccaggio, nonché uno

schema di base per la redazione del

Manuale di Qualità Halal

Audit aziendalePiano audit: riunione di apertura:colloquio con il management aziendale

visita dei vari reparti del sito produttivo.La produzione dei prodotti principali da certificare o loro similari deve essere in azione durante la visita e ne deve essere consentita la vista

riunione conclusiva: riassunto esito audit e elencazione raccomandazioni

Partecipanti:rappresentante vertice aziendale

responsabile/referente Ufficio Qualità

responsabili operativi che dovranno sovraintendere al mantenimento del Sistema di Qualità Halal che sarà implementato

Rilascio Certificato Halal

DurataIl Certificato ha la durata di un anno dalla data di delibera del rilascio

Tipologia

Certificato di prodottoCertificato di servizi

PROCEDURA DI ESTENSIONE/AGGIORNAMENTO

Richiesta per email

Compilazione Modulo di Richiesta

Estensione/Aggiornamento

Preventivo

Contratto di Estensione

Avvio iter tecnico di Estensione

Rilascio Certificato Aggiuntivo (CA)

Preventivo & Contratto di Estensione

Preventivo

ha validità di 30 giorni

dall’inviosi compone di una parte fissa, che dipende dalla dimensione aziendale, dalla complessità del prodotto e dei processi di produzione coinvolti, e da una parte variabile, che dipende dal numero dei prodotti da certificare e dal numero degli stabilimenti, con la possibilità di calcolo forfeit in caso di molti prodotti o prodotti raggruppabili

Contratto di Estensione

Ha la medesima scadenza del

Contratto Principale

Rilascio Certificato Aggiuntivo

Durata:

Il Certificato Aggiuntivo avrà:-data di emissione congrua con la data di delibera del Comitato di Certificazione di HIA, mentre -la data di scadenza rimarrà uguale a quella di scadenza del Certificato Principale (CP) già rilasciato all'Utente.

Alla scadenza del CP, e di seguito a opportune verifiche da parte di HIA del mantenimento delle condizioni di rinnovo, HIA rilascerà un CP rinnovato e contenente tutte le referenze certificate, compreso quelle dei certificati aggiuntivi rilasciati durante l'anno di validità del CP precedente.

Procedura di approvazione nuove materie prime/nuovi fornitori

Richiesta per email Schede tecniche nuove materie prime/schede tecniche

materie prime del nuovo fornitore Allegato A (Mod.DT5) aggiornato Dichiarazione Fornitori (Mod.DT6) o Certificato Halal

Il sistema di identificazione semaforico

Il sistema di identificazione semaforico si basa principalmente su 3 colori :

Cartello verde recante il logo HIA

Viene applicato per le differente aree di stoccaggio (sia di materia prima che dei prodotti finiti), materie prime, attrezzature e linee di produzione dedicate esclusivamente alla produzione Halal.

Cartello giallo recante il logo HIA

Viene applicato per le differente aree di stoccaggio (sia di materia prima che dei prodotti finiti), materie prime, attrezzature e linee di produzione miste tra Halal e non Halal .

Cartello rosso senza il logo HIA

Viene applicato nel momento in cui nelle aree di stoccaggio (sia di materia prima che dei prodotti finiti), o tra le materie prime, attrezzature e linee di produzione sia presente qualunque sostanza di origine suina e sostanze alcoliche.

Le aree di stoccaggio (sia in magazzino che nella zona di pre-carico per la produzione) sono contrassegnate da cartellonistica recante il logo HIA assegnato con apposita descrizione. Essa prende il colore verde se è relativa a materie prime approvate da HIA ed utilizzate esclusivamente per la produzione di prodotti certificati Halal.

Aree stoccaggio materie prime semilavorati

Aree stoccaggio materie prime semilavorati

Abbigliamento Produzione HALAL

Cuffia

Maschera

Guanti dedicati alla produzione HALAL

Camicia dedicata alla produzione HALAL

• Per garantire la corretta e completa implementazione del sistema di qualità Halal, nonché il corretto svolgimento degli Audit interni, l’Halal Internal Auditor sarà chiamato a seguire un corso di formazione da HIA.

• Inoltre verrà formato il Halal Management Team, che si occuperà del monitoraggio e controllo dell’applicazione dei standard Halal dentro l’azienda.

Formazione

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Grazie per l’attenzione