¨AÑO DEL CENTENARIO DE MACHU PICCHU PARA EL MUNDO¨

ALUMNA : GUTIERREZ YOVERA ZAIRA

PROFESOR :

CURSO : FORMACION CIUDADANA

I.E : ¨JUAN DE MORI¨

TEMA : ¨TRADICIONES Y CONSTUMBRES DE TU

LOCALIDAD¨

2011

CONSTUMBRES Y TRADICIONES DE CATACACAOS

CARNAVAL CATAQUENSE :

Una fiesta importarte que celebra Catacaos es el Carnaval Cataquense , ya que Catacaos se llena de algarabía, pues junto con el calor de su pueblo y su bellaza nuevamente se apoderan los bailes carnavalenses por nuestras hermosas calles.Como todos los años miles de personas locales, nacionales y extranjeras se suman para participar de la magia carnavalesca y así hacer de Catacaos el mejor lugar para jugar y vivir con júbilo este acontecimiento.

Las diferentes sociedades carnavalescas representan el sentir del espíritu Cataquense y se muestra la unión de esta ciudad porque existe un compromiso de responsabilidad, respeto y ayuda mutua y sobre todo énfasis y alegría manifestada para seguir consolidando a nuestro carnaval como una de las mejores fiestas de nuestro país.

SEMANA SANTA :

Catacaos pintoresco distrito del Catacaos, famoso por su artesanía y chicha de jora, celebra todos los años, desde tiempos inmemorables la semana santa, fiesta católica mundíal, que invita a la meditación, al amor y al perdón.

En el templo san Juan Bautista, en el mismo lugar donde el Fraile Juan de Sosa , en el año 1532 celebro una de las primeras misas en el Perú, se desarrollan los solemnes rituales, muy concurridos por los devotos del Bajo Piura, de todo el país y extranjeros.

En este histórico terreno que se dominó Tambo de los Curacas donde el año 1547, el padre Pedro de la Gasca consagro la iglesia con el nombre de San Juan Bautista, se inicia la Semana Santa con la misa de Bendiciones de Palmas, el Domingo de Ramos.

En la tarde hay procesión de Jesús triunfante, montando un asno vivo de pelaje blanco, desde la capilla del Carmen de Monte Sullon, hasta el templo, por todo lo largo de la calle comercio.

LUNES SANTO:

Dedicado al Señor Cautivo, en recuerdo al retorno de Nuestro Señor Jesucristo a Jerusalén. Por la mañana se celebra la Eucaristía y por la tarde la procesión a cargo de la Hermandad de Peregrinos del Señor Cautivo, acompañada por las imágenes de la Virgen Dolora y San Juan Evangelista.

MARTES SANTOS:

Es el día de Nuestro Señor del Prendimiento. Por la mañana se celebra la Eucaristía en honor al Señor del Prendimiento y por la tarde la procesión acompañada por las imágenes de la Virgen Dolora, San Juan Evangelista y el Señor Cautivo.

MIÉRCOLES SANTOS:

Día dedicado al nazareno y al tradicional Despedimiento. Por la mañana se celebra la Eucaristía en honor al Señor Nazareno y al Virgen Verónica. La procesión de este día se inicia con las tradicionales Tinieblas. En este día se recuerda con profunda solemnidad, los actos de Jesucristo, en los últimos momentos de su vida terrenal. La festividad esta a cargo de la cofradía del mismo nombre. En el solemne acto que se realiza en el sector oeste de la plaza de Armas, se recuerda el Despedimiento, de Nuestra Señora Delos Dolores, San Juan Evangelista y la Verónica

JUEVES SANTO:

Grandioso día en homenaje a la institución del Santísimo Sacramento de la Eucaristía, que nos recuerda la ultima Cena de Jesucristo, El Salvador. Los actos se inician en la mañana con la concentración de las Cofradías Juradas y la imposición de las Sagradas Llaves al Depositario. Al medio día se da inicio a los tradicionales Siete Potajes y por la noche la Eucaristía. En este día el sacerdote recuerda, cuando nuestro señor Jesucristo en la ultima cena con sus apóstoles dejo después de bendecir el pan: “Tomad y comed, este es mi cuerpo”. Luego tomado la copa dio a sus apóstoles diciendo: “Bebed todos por que este es mi sangre, la sangre de la alianza que será derramada por los hombres para que sean perdonados sus pecados.

Otra de las principales actividades de este día es el lavado de pies, que el sacerdote hace en el templo a doce niños.

VIERNES SANTO:

Se evoca la pasión y muerte de Jesucristo. Cerca de las tres de la tarde, todos recuerdan el grito de Jesús: Eli, lama sabactami( Dios mío, Dios mío,¿por que me has abandonado? )

Por la mañana es la imposición de las sagradas insignias de duelo por la muerte del Señor Jesucristo al Doliente.

Por la tarde se da inicio al Sermón de las Tres Horas, luego de esto se sepulcra en silencio y sollozo, se hace el descendimiento de la Cruz, por los Santos varones. La procesión del Santo Sepulcro de Nuestro señor Jesucristo con el acompañamiento de las imágenes, Santísima Cruz, San Juan Evangelista, la Verónica, Virgen de las Angustias y Virgen de los Dolores, esto al caer la tarde.

SÁBADO DE GLORIA:

Día glorioso porque Jesucristo ha vencido a la muerte. Se recuerda con jubilo la resurrección de Jesús con celebración de Vigilia Pascual. Por la noche la Comunidad Neo Catecumenal celebra en la Capilla del Carmen, con solemnidad cristiana la Vigilia Pascual que el sacerdote inicia con la bendición del fuego sagrado y encendido del Cirio Pascual.

DOMINGO DE PASCUA:

Resurrección de Jesucristo y reencuentro con su madre la Virgen Maria. Por la mañana solemne misa de resurrección y misa de pascua. Jesucristo victorioso en medio aclamaciones, recorre el perímetro de la plaza de Armas, acompañado de las imágenes, San Juan Bautista, La Verónica; Virgen de la Luz y Virgen del Transito. Cristo resucitado en su majestuosa anda revestida de oro y con radíante luz parece navegar sobre un mar humano.

En la solemne procesión del Señor Resucitado y el reencuentro con su madre Santísima Virgen del Transito y Virgen de la Luz que en medio de aplausos se despojan del luto.

BAJADA DE REYES :

Desde la plaza de Armas de Catacaos, cabalgan los Tres Reyes Magos hacia Narihuala -Capital de la Nación Tallán-, lo hacen acompañados de una caravana de personajes "bíblicos", entre los que destacan: Los Pastores de Belén, y los ilustres visitantes al Niño Dios, adelante de ellos,"guiándolos" un Ángel, y con una gran estrella de Plata, "la Estrella de la Anunciación de la Buena Nueva"; en cierto momento y en medio del camino encuentran en sus aposentos a Herodes...La fiesta dura toda la primera semana del mes de Enero, pero el acontecimiento principal se realiza el dia 06 de dicho mes...Miles visitan esta feria tradicional, como siempre concurren hacia ella turistas tanto nacionales como extranjeros, para vivir no solamente hermosos pasajes religiosos, también para "adentrarse" en nuestra historia piurana a través de los vestigios arqueológicos allí presentes El "Palacete" de Narihualac -ruinas de nuestra antigua ¨Piuranidad "Los Tallanes".

CONSTUMBRES GASTRONOMICAS

Catacaos, es conocido también por su comidas y picanterías, lugar obligado de lugareños y extraños que visitan esta tierra bendita para degustar del arte culinario de nuestras mujeres.La exquisita sazón de los platos típicos de Catacaos es conocido en toda la zona norteña del país.

El provocativo cebiche el delicioso seco de chábelo, la sopa de novios, carne asada y otros son poderosos imanes que atraen a muchos amantes de la buena mesa hasta nuestro restauran y picanterías, y para acompañarlos una deliciosa refrescante bebida típicas.

Ceviche: Plato de entrada, se prepara a base de pescado:

Mero, cabrillón, cachema o caballa, se adereza con limón, cebolla criolla, ají y sal al gusto; acompañado de una buena trama de: camote, yuca, cancha o sarandaja.

Los Siete Potajes:

como su nombre lo dice son siete potajes diferentes, que se sirven en forma gratuita los días Jueves y Viernes Santo; sus anfitriones son el Depositario y el Doliente respectivamente, ellos lo hacen imitando a Arimatea, el rico llamado José.      Jueves Santo: Cóctel de Pisco – Galletas de tarro con jamón, queso y aceituna de botija – Caldo de gallina criolla – Arroz con pato – Picante de gallina – Pavo Hornado con pastel de fuente y pan de huevo – Cóctel de frutas o duraznos.      Viernes Santo: Cóctel de langostinos - Atún con galletas y aceitunas – Ceviche – Chupe de mariscos – Comida de Viernes – Bacalao con Galletas – Cóctel de frutas.

Carne aliñada:

Potaje preparado con carne de chancho cecina curtida en vinagre, que se condimenta y se pone a secar. Posteriormente se fríe o bien se asa. A la hora de servir se adorna con chifles y cancha.

Seco de Cabrito:

Este potaje infaltable se prepara con cabrito tierno macerado con chicha de jora para obtener un sabor singular y agradable, se acompaña con arroz graneado, fríjol y tamales verdes.

Carne Asada:

Piqueo a base de carne seca de: Res, Carnero o Chancho, se asa en brasas y se adornan con zarza criolla, yuca, camotes o chifles.

Caldo de 7 carnes:

Es a base de pata de toro tierno, carne de res, carnero, carne seca de vacuno, mondonguito, gallina y pellejito de chancho.

Sopa de Novios :

Manjar que se sirve en almuerzos especiales, se prepara con sustancias de gallina criolla, pata de toro tierno, huevo duro, pan remojado, fideos, pasas, aceitunas; se acompaña con arroz graneado y estofado de cabrito tierno.

Seco de Chabelo:

Piqueo que se prepara con plátano verde asado en ceniza caliente, aparte se asa carne seca de res sobre brasas, luego el plátano y la carne se chancan y desmenuzan, se acompaña con maíz tostado en arena caliente (cancha)

Pasado por agua:

Piqueo a base de pescado pasado por agua caliente y se sirve con zarza de cebolla

criolla, sarandaja y camote. El pescado tiene que ser carnudo, medio salado y seco (salpreso).

Comida de Viernes:

En nuestro pueblo es característico degustarlo todos los “Viernes de Cuaresma”. Plato preparado a base de plátanos maduros los cuales se sancochan para posteriormente machacarlos, hasta obtener una pasta homogénea, la cual se acompaña con queso y se obtiene “La Malarrabia”. Se sirve con arroz graneado, menestra y sudado de pescado.

Copus:

Su preparación es base de cabezas de chivo o carnero, las cuales se encurten en vinagre. En el suelo se entierra una olla de arcilla, dentro de esta, se prende una fogata de leña de algarrobo, sobre el cual se coloca la olla con las cabezas, camotes y plátanos maduros, luego se procede a tapar y por último se cubre con tierra. Hay que esperar por lo menos dos horas para su cocimiento; el tiempo de cocimiento depende del tipo de carnes.

La Chicha mellicera:

La chicha de jora en si, es la parte baja del producto, donde se sientan las maravillas vitamínicas del maíz. “La Blanca”, es la chicha que no contiene mezclas, ni azúcar, ni chancaca; y es la más nutritiva por eso la llamamos también “Mellicera”. “El Claro”, es una chicha embriagante que se obtiene luego que la chicha ha sido asentada, de ahí procede su nombre. “La Entreverada” es la mezcla de la chicha pura con el claro. La Chicha se ofrece en cantaritos “Chirihuacos”y se sirve en “Potos” o “Cojuditos”. Una característica muy peculiar en Catacaos son sus picanterías, instalan una bandera blanca en los techos o puertas invitando de esta manera a los comensales a degustar un festín norteño de lo mas selecto que va desde un seco de cabrito hasta el néctar de los Incas.

CREENCIAS DE CATACAOS

Religiosidad

Pese a todo, todos mantienen la fe muy en alto, pues es un privilegio “servirle al Señor”. Es justamente ese sentimiento, la creencia en Dios Padre, su hijo Jesucristo, el Espíritu Santo como salvadores de nuestra vida, la que se convierte en el motor de un pueblo que vive plenamente su religiosidad, conforme a sus usos y costumbres.Por ello, están presentes las “zahumadoras”, los “Tutiros”, que son quienes con flautas y tamborcillos, interpretan unas notas aguas de dolor durante la procesión del Viernes Santo.Es la malarrabia reconocida y exigida por propios y extraños quienes se deleitan con la gastronomía local, tan sabrosa y variada y que invita acompañarla con su “chicha y clarito” Son las dos nuevas marchas que se estrenan cada año para acompañar esta masiva procesión. Están representadas con las “tinieblas” que con sus gritos, matracas que se suenan por las noches para alejar a Satanás.Son sus castillos de fuegos artificiales que se queman con gran jolgorio el Domingo de Resurrección. Es el templo abarrotado a las 4:00 a.m. para dicha misa y el majestuoso encuentro, al rayar el alba de Jesús Triunfante con su madre, quien al reconocerle deja el luto y luce un maravilloso vestido de fiesta.