|| ||S/ (ST/|Y|CCCCC|S /||||S||S|ST||T| / |/ ||T|C||||/).||/ /|||/Z/ |/|/ |/ S/||| ||3||C/Y |/ ||C||CC|C| |C|C||/||||CC|C| CC| V|||S || |/ ||/|||/ V|||C/ 3CV||/(3V|) || ||/ C|/||/ || /|/|T/C|C||| C|||/S || ||||||/ZCAO 7 n37/C||CS|S |||||/| Y T|||/||S|C..C|| S/3||CS ||/||||T|` (|)|| ||/C|CST|CC || |/3C|/TC||C|| |CS ||CC|/|/S || CC|T|C||| |3| Y 3V|Caoaoe.a sosteo|b|e1DUHRS@]CD],DCHBHM@]5$3$1(-1(C|ST|C| Y T|/T/||||TC|| ||Y|CC|C||S C/|/|||/S (||)DIMENSINDEANTIBIOTERAPIADOLORCARDI O- RENALMARBOCYL BOVINOS. Solucin inyectable 100 mg/ml para BOVINO. Composicin por ml: Marbofloxa-cino 100,0 mg. Indicaciones: Tratamiento teraputico de infecciones respiratorias causadas por cepas sensibles a Pasteurella multocida, Mannheimia haemolytica e Histophilus somni. Posologa y va de administracin: La dosis recomendada es de 8 mg/kg de peso vivo, es decir, 2ml /25kg de peso vivo en una nica inyeccin intra-muscular. Si el volumen a inyectar es mayor de 20 ml, la dosis debe dividirse en dos o ms puntos de inyeccin. Uso durante la gestacin o la lactancia: Los estudios en animales de laboratorios (ratas, conejos) no mostra-ron evidencias de efectos teratgenos, embriotxicos o maternotxicos asociados al uso de marbofloxacino. La seguridad del medicamento a dosis de 8 mg/kgno se ha demostrado en vacas en gestacin ni en terneros lac-tantes cuando se utiliza en vacas. Por tanto, se debe utilizar segn la evaluacin beneficio/riesgo realizada por el veterinario responsable. Tiempo de espera: Carne: 3 das Leche: 72 horas. Periodo de validez: despus de la primera apertura del envase: 28 das. Sobredosificacin: No se ha observado ningn signo de sobredosificacin despus de la administracin de 3 veces la dosis recomendada. La sobredosificacin puede causar signos tales como alteraciones neurolgicas agudas que debern que ser tratados sintomticamente. Formatos: 250 ml. Titular de la autorizacin de comercializacin: VETOQUINOL ESPECIALIADES VETERINARIAS S.A. Nmero de autorizacin de comercializacin: 1762 ESP. Uso veterinario-Medicamento sujeto a prescripcin veterinaria. Lea el prospecto antes de usar.GH

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www.vetoquinol.es35(67,*,2$9$/$'23255(68/7$'26/DVROXFLyQDODVLQIHFFLRQHVUHVSLUDWRULDVOHWUDDOHWUD3n 37Empezamos el verano desayunndonos con el informe de la OCU, una ola que no sabemos a dnde llegar. Si lti-mamentenoestdemodalaleche,estainformacinsindudanoayudarmuchoaincrementarelconsumode este alimento. Y aunque es probable que todo quede en un mal entendido, el dao ya est hecho; la opinin pblica, amante de las conspiraciones, ya da por cierto el ranking de las marcas de leche. Porotrolado,elmercadodelacarnedecerdotuvo,ennuestropas,unaevolucinmsnegativadeloesperadoel pasado mes de mayo y la de junio tampoco ha sido mucho mejor. Solocabealegrarnosporquedemomentononoshasalpicadoelproblemadelospepinosalemanesyaguantarla respiracinesperandoquepasesinrozarnos.Yasconseguirqueestosmesesdeveranonosolodenunatreguaa nuestro sector, sino que supongan tambin un punto de inflexin y empecemos a superar esta crisis que se est alar-gando dolorosamente.Editorial4EDITA:DIRECTOR EJECUTIVO: Enrique Marcos enriquemarcos@axoncomunicacion.netDIRECTORA DE MRKETING: Valle Garcavallegarcia@axoncomunicacion.netCOORDINADOR DE PROYECTOS GRFICOS: Miguel ngel Glvezmiguelangel@axoncomunicacion.netDISEO Y MAQUETACIN: Marina Cid TroyaJavier PrezFOTOGRAFA: Eva Garca Martn (Veterinaria)COORDINADORA DE REDACCIN: Ana del Cura (Veterinaria)ana@axoncomunicacion.netDEPARTAMENTO DE SUSCRIPCIONES: Alicia Castillosuscripciones@axoncomunicacion.netREDACCIN, PUBLICIDAD Y ADMINISTRACIN: Calle Dulcinea 42 (4 B)28020 MadridTl.: 902 36 39 34Fax: 91 628 92 77 axoncomunicacion@axoncomunicacion.netwww.axoncomunicacion.netIMPRIME: VersusDEPSITO LEGAL: M-14245-2005ISSN 1889-2094COLABORA:ADHERIDOS: DIFUSIN GRATUTAQuedatotalmenteprohibidacualquierreproduccintotal oparcial,yaseapormediosmecnicos,electrnicosy expresamenteporfotocopiasdetodoslostextos,figuras, fotografasdibujosincluidosennuestrarevistaCRIAY SALUD. Las opiniones expresadas en cada trabajo o artcu-losondelaexclusivaresponsabilidaddelautor,pudiendo la empresa editora no compartir la opinin de los mismos.CONSEJO DE REDACCINde Cra y Salud en Bovino y PorcinoDra. Susana AstizInvestigadora Titular Dpto. de Reproduccin (INIA).Prof. Mara Alcaide Licenciada en Veterinaria.Prof. Dr. Alex BachDirector de la Unidad de Rumiantes del IRTA.Doctor en Veterinaria por la Universidad de Minnesota.Dr. Joaqun BaucellsCentro Veterinario Tona.Prof. Dr. Sergio CalsamigliaDepartamento de Patologa y Produccin Animal.Facultad de Veterinaria. Universidad Autnoma de Barcelona.Prof. Dr. Javier Can Catedrtico de Gentica.Universidad Complutense de Madrid.Facultad de Veterinaria de Madrid.Prof. Dr. Pere Costa-BatlloriVeterinario. Universidad Politcnica de Catalua.Prof. Dr. Carlos FernndezDepartamento de Produccin Animal y Ciencia de los Alimentos.Facultad de Ciencias Experimentales y de la Salud. Veterinaria.Universidad Cardenal Herrera CEU.Dra. Eva M FronteraDra. en Veterinaria.Dr. Julio de la FuenteDepartamento de Reproduccin Animal y Conservacin de Recursos Zoogenticos. Ministerio de Ciencia y Tecnologa. I.N.I.A.Prof. Dr. Antonio GzquezCatedrtico de Histologa y Anatoma Patolgica de la Facultad de Veterinaria de Extremadura.D. Ignacio R. Garca Gmez Director Veterinario.Albeitares Consultores S.L.D. Javier Gil PascualVeterinario Asesor en Porcino.Prof. Dr. Juan Vicente Gonzlez Dipl. ECBHM. Prof. Titular Dto. Medicina y Ciruga Animal, UCMTRIALVET Asesoria e Investigacin Veterinaria SL.Prof. Dr. Gonzalo Gonzlez Departamento de Produccin Animal.Escuela Tcnica Superior de Ingenieros Agrnomos.Universidad Politcnica de Madrid.Prof. Dr. Xavier MantecaUnidad de Fisiologa. Facultad de Veterinaria.Universidad Autnoma de Barcelona.D. Juan C. Marco MeleroJefe del Laboratorio de Salud Pblica.Departamento de Sanidad. Gobierno Vasco.Prof. Dr. Francisco MazzucchelliJefe del Servicio de Clnica Bovina. Hospital Clnico Veterinario.Universidad Complutense de Madrid.Dr. Alfonso MongeDirector de AMASVET. Veterinario especialista en vacuno.Prof. Dr. Antonio Muoz Catedrtico de Produccin Animal.Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia.Prof. Dr. Antonio Palomo Departamento de Mediciona y Ciruga Animal.Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense de Madrid.Prof. Gabriel Parrilla Veterinario. Profesor del Hospital Clnico de la F.V. de Madrid.Dr. Jos Prez Tapia Servicios Veterinarios.Prof. Manuel Pizarro Departamento de Medicina y Ciruga Animal.Universidad Complutense de Madrid.Facultad de Veterinaria de Madrid.Dr. David Reina Dr. en Veterinaria.Prof. Dr. Elas Rodrguez Catedrtico de Microbiologa e Inmunologa.Departamento de Sanidad Animal. Facultad de Veterinaria de Len.Prof. Dr. Manuel Rodrguez Catedrtico de la Universidad Complutense de Madrid.Vicerrector de la Facultad de Veterinaria de Madrid.Prof. Dr. Pedro RubioDepartamento de Sanidad Animal.Facultad de Veterinaria. Universidad de Len.Prof. Gregorio Salcedo Profesor de Nutricin Animal y Anlisis Qumico Agrcola. 5n 375Cra y saludAgenda...............................................................................................................................6Noticias..............................................................................................................................8Actualidad de empresa..............................................................................................10Cata sensorial de carne de vacuno.................................................................20El Simposio de Pfizer en ANEMBErene a cerca de 100 veterinarios........................................................................26Pzer celebra en Londres el 10 aniversario de Orbeseal...........................28Mycoplasma bovis y la cetosis subclnica.........................................................30II Jornadas de Porcino IVSA-MADRID.................................................................32Gestin y Tratamiento de DEYECCIONES GANADERAS (II)........................36El MRSA (Staphylococcus Aureus Resistente a la Meticilina),una amenaza para la Salud Pblica y la produccin porcina.......................42Infeccin con virus de la diarrea vrica bovina (BVD)en una granja de adaptacin de cerdas de reemplazo......................50Acidosis Ruminal y Timpanismo:Qu sabemos realmente? (I)....................................................................56El diagnstico de laboratorioen los programas de control de IBR y BVD...........................................64S U MA R I O6AgendaF E R I A SSPACE 2011 Rennes,Francia.13-16/09/2011 http://www.space.fr/2ND UKRAINE INTERNATIONAL EXHIBITION FOR ANIMAL FARMINGKiev,Ucrania.28-30/09/2011http://en.animalfarming.com.ua/FERIA INTERNACIONAL GANADERA DE ZAFRAZafra,Extremadura,Espaa.29/09-05/10/2011http://www.figzafra.es/LIVESTOCK ASIA Expo & ForumKualaLumpur,Malasia.04-06/10/2011http://www.livestockasia.com/ OT R O S C O N G R E S O SWORLD VETERINARY CONGRESSCiudaddelCabo.Surfrica.10-14/10/2011http://www.worldvetcongress2011.com7n 37C U R S O S Y C O N G R E S O SBOVINOFERIAS CONGRESOS CONCURSOS FERIAS CONGRESOS CONCURSOSECMIS SYMPOSIUM: E. COLI AND THE MUCOSAL IMMUNE SYSTEMGhent, Blgica. 02-05/07/2011http://www.ecmis.ugent.be/VIITH INTERNATIONAL CONFERENCE ONBOAR SEMEN PRESERVATIONBonn, Alemania. 14-17/08/2011http://www.boarsemen2011.com/SEPOR 2011Lorca, Murcia, Espaa. 12-15/09/2011http://www.seporlorca.com/PRRSV DIAGNOSTIC TRAINING SCHOOL, IZSLERBrescia, Italia. 14-16/09/2011http://europrrs.net/events/ ALLEN D. LEMAN SWINE CONFERENCEMinnesota, EEUU. 17-20/09/2011http://www.cvm.umn.edu/vetmedce/events/adl/6TH IMS WORLD PORK CONFERENCEBonn, Alemania. 06-07/10/2011http://www.worldporkconference.com/EUROPRRS 2011Novi Sad, Serbia. 12-14/10/2011http://europrrs.net/events/XXXI SIMPOSIUM ANAPORCToledo, Espaa. 25-27/10/2011http://www.anaporc.com/XVI Simposio AVEDILA 2011Tenerife, Espaa. 24-25/11/2011http://www.avedila.es6TH EUROPEAN CONGRESS OF BOVINEHEALTH MANAGEMENTLige,Belgium.07-09/09/2011http://www.worldvet.org/node/799244th ANNUAL CONFERENCE OF THE AMERICAN ASSOCIATION OF BOVINE PRACTITIONERSSt.Louis,Missouri.22-24/09/2011http://www.aabp.org/meeting/IX JORNADAS TCNICAS DE VACUNODE LECHE DE SERAGROLugo,Espaa.10-11/11/2011EUROPEAN BUIATRICS FORUM (EBF)Marsella, Francia. 16-18/11/2011http://www.buiatricsforum.com/ebf2011information.htmlPORCINONoticiasArtculo1.SeestableceelCatlogodematerias primas a que se hace referencia en el artculo 24 del Reglamento (CE) n 767/2009, tal como gura en el anexo del presente Reglamento.Artculo2.QuedaderogadoelReglamento(CE)n 242/2010. Las referencias al Reglamento derogado se enten-dern hechas al presente Reglamento.Artculo3.ElpresenteReglamentoentrarenvigorel vigsimo da siguiente de su publicacin en el Diario Ocial de la Unin Europea. El presente Reglamento ser obligato-rio en todos sus elementos y directamente aplicable en cada Estado miembro.Reglamento (UE) N 575/2011de la comisin de 16/06/2011relativo al Catlogo dematerias primas para piensosLa peste bovina ha sido erradicada del planetaEn su 79 Sesin General anual en Pars, los Delegados nacionales delosMiembrosdelaOIEadoptaronporunanimidadlaReso-lucin18/2011que,traselcontrolexhaustivoporlaOIEconla colaboracin de la FAO, ha reconocido ocialmente libres de peste bovina a los 198 pases y territorios del mundo con animales sensibles.La fase ulterior a la erradicacin que acaba de comenzar tambin plan-tea un reto. Aunque el virus de la peste bovina ya no circula entre los ani-males vivos, sigue presente en una serie de laboratorios, principalmente para la produccin de vacunas en caso de que la enfermedad reaparezca de forma accidental o debido a un acto de intencional. La FAO y la OIE trabajanenlapreparacinyaplicacinderecomendacionesydirectri-ces para el connamiento del virus a efectos de la investigacin o de la produccindevacunas,entotalrespetodelasmedidasadecuadasde seguridad biolgica.8Publicados los cambios normativos de los Programas Nacionales de erradicacin de enfermedades de los animalesLa produccin de carne de vacuno en Espaa aumenta casi un 4% en el primer trimestre del aoEn marzo ha continuado el incremento de los sacricios de animalesvacuno,tendenciaqueyaseinicianalesdel ao pasado. Sin embargo, el incremento en enero (+1%) ha sido bastante ms bajo que los registrados en enero y febrero del 2010 (en torno al 5% en ambos meses). En marzo se sacricaron 192.087 animales y en el primer trimestre de 2011, se alcanzaron las 542.193 cabezas sacricadas (+3,6% ms que en el primer trimestre de 2010), de acuerdo con los ltimos resultados de la encuesta de sacricio de ganado en matadero del Ministerio de Medio Rural (MARM).Al igual que con el nmero de sacricios, la produccin tambin ha aumentado en marzo (1,7% en relacin con marzo 2010), pero con un incremento inferior a los registrados en enero y febrero (sobre un 5%).Laproduccindecarneobtenidaenmarzollega50.491tny en el primer trimestre a 142.187 tn (+3,7%). El peso medio de la ca-nal en marzo fue 263 kg, ligeramente superior a la media del primer trimestre (262 kg).EnlascincoCCAAmsrepresentativasensacriciodevacuno (Catalua, Castilla y Len, Galicia, Castilla-La Mancha y Madrid), se ha registrado aumento de los sacricios en todas ellas, salvo en Madrid. SeacabadepublicarelRealDecreto727/2011queintro-ducemodicacionesenlanormativareguladoradelos ProgramasNacionalesdeerradicacindeenfermedades de los animales. Uno de los cambios es que se elimina la gura de la explotacin de precebo y se especican los criterios para el movi-miento desde explotaciones de cebo, con el n de claricar determi-nados aspectos como el rgimen de movimientos de los animales de las especies bovina, ovina y caprina.Asimismo, el Real Decreto establece el plazo mximo y las condi-ciones en que podr autorizarse, cuando la situacin epidemiolgica de la enfermedad valorada en cada regin as lo aconseje, la vacu-nacin contra la brucelosis bovina de hembras, con la vacuna RB-51 o con la vacuna REV-1, segn se trate de la infeccin con Brucella Abortus o con Brucella Melitensis respectivamente. En uso de dicha posibilidad,algunasCCAAhanestablecidoprogramasobligatorios de vacunacin con la mencionada vacuna RB-51, de tal manera que, una vez iniciada la misma, debe preverse una ampliacin del plazo mximo previsto en la normativa para contemplar las necesarias re-vacunaciones o nuevas vacunaciones en zonas de actuacin donde la situacin epidemiolgica y el Programa Nacional de Erradicacin de la Brucelosis Bovina as lo aconsejen. En este sentido, y dado el carcter plurianual del referido programa de vacunacin (mnimo 5 aos) las previsiones de vacunacin con RB-51 se extienden al ao 2014,loquehacenecesariomodicarlanormabsicaparaam-pliar hasta el 31 de diciembre de 2014 la posibilidad de uso de dicha vacuna,permitiendodemaneraadicionalqueotrasComunidades Autnomas dispongan del periodo suciente para que sea ecaz.Dado que en la actualidad se cuenta con una amplia experien-cia en cuanto al uso de la vacuna RB-51 en Espaa, el nuevo Real Decreto equipara los movimientos de las explotaciones vacunadas, dentrodelterritorionacional,alrestodeexplotacionescalicadas o en fase de calicacin como B3 (explotaciones indemnes de bru-celosis).Finalmente,lanuevanormativasealaqueladeteccindela leucosis enzotica bovina se podr realizar mediante un nuevo m-todo autorizado por la Unin Europea.Reino Unido tendr el reconocimiento de libre de lengua azul en julioA partir del 5 de julio, el Reino Unido recuperar su estatus de libre de lengua azul, tras 2 aos sindetectarseuncaso.Estereconocimiento supondr que al Reino Unido se le levantarn las restriccio-nes a la exportacin de ovinos y vacunos. En consecuencia, elReinoUnidopodrexportaranimalesalospaseslibres de lengua azul, sin necesidad de vacunacin ni de que cum-planotrosrequerimientosdelenguaazul.Lasimportacio-nesdeanimalesenelReinoUnido,procedentesdezonas con lengua azul tendrn que cumplir estrictas condiciones. Una vez que al Reino Unido se le declare libre de len-guaazul,losganaderosyanopodrnvacunarasusani-males, por lo que el Departamento de Asuntos Rurales del ReinoUnido(DEFRA)estrecomendandoalosganaderos quequieranvacunar,quelohaganantesdel5dejulio.El gobiernobritnicoestpresionandoanivelcomunitario paraquelosganaderospuedanvacunar,inclusoenzonas donde no est la enfermedad.9n 37LaPlataformaTecnolgicaEspaoladeSanidadAnimal (Vet+i) y la Ocina Espaola de Patentes y Marcas (OEPM), han puesto en marcha el Boletn de Vigilancia Tecnolgica en Sanidad Animal, que a travs de Internet permite a investigado-res,acadmicos,profesionalesveterinarios,productores,empresas de sanidad animal, etc., estar al da de las solicitudes de patentes que se publiquen a nivel internacional relativas a sanidad animal.El boletn tendr una periodicidad bimestral y estar disponible en las pginas webs de la Plataforma (www.vetmasi.es) y del orga-nismo pblico (www.oepm.es).Vet+i y la OEPM ponen en marcha el Boletn de Vigilancia Tecnolgica en Sanidad AnimalEl Consejo de Ministros espaol ha aprobado un Real Decreto que tiene por objeto establecer las medidas sanitarias para la deteccin precoz de la peste porcina africana, la peste porcina clsica y la enfermedad vesi-cular, y regular un plan de vigilancia que permita garantizar en Espaa el manteni-miento del estatus sanitario de libre frente a ellas. SegnestableceelRealDecreto,lavigilanciasanitariaenelganadoporcino tendr un componente pasivo, basado en la comunicacin a las autoridades sani-tarias, por parte de los propietarios de los animales, comerciantes, importadores, exportadores,transportistasypersonalrelacionadoconlasanidadanimal,dela aparicindealgunosdelossignosclnicosdeestasenfermedades,yunoactivo basado en un muestreo serolgico sistemtico. Asimismo, el Real Decreto posibilita reducir el nmero de muestras contempla-das en el programa actualmente vigente, manteniendo un ecaz sistema de alerta. Tambin seala que las autoridades sanitarias de las Comunidades Autnomas debern remitir al MARM, anualmente y antes del 15 de febrero, los resultados del programa de vigilancia porcina.Real Decreto 599/2011, de 29 de abril, por el que se establecen las bases del plan de vigilancia sanitaria del ganado porcinoLaDirectoraGeneraldeRecursosAgrco-lasyGanaderosdelMARM,Margarita Arboix,presidiunareuninconre-presentantesdelaproduccinporcina,avcolay cuncola (sector productor, Organizaciones Profe-sionales Agrarias, Cooperativas Agroalimentarias e industria) en donde se analiz la comunicacin de laComisinenrelacinalaPACenelhorizon-tede2020,ylaimplicacinparaestossectores. LaDirectoraGeneralexplicqueelobjetivoes llevar a cabo una revisin de la actual PAC y, so-bretodo,escuchardirectamentealossectores implicadosparaatendersusprioridades,dudase inquietudes, de cara a poder elevar esta informa-cin, en forma de propuestas, al nivel poltico e ir perlando la postura espaola sobre la reforma de la PAC ms all de 2013 en relacin a la ganadera.Enparticular,sedestaclanecesidadde manteneryreforzarlasherramientasdemer-cado, con especial hincapi en la generalizacin del almacenamiento privado a todos los secto-res. Por otro lado, se incidi en la necesidad de controlarlaexcesivavolatilidadenlosprecios de las materias primas, a travs de mecanismos de accin directa en los mercados de estos pro-ductos. Tambin se plante la necesidad de con-tar, a nivel europeo, con un Plan para aumentar la disponibilidad de protenas para la alimenta-cin animal.Por otra parte, se debati en profundidad acer-ca de la conveniencia de desarrollar instrumentos de gestin del riesgo, en particular a travs de sis-temas de estabilizacin de rentas o de seguros.El MARM analiza con el sector ganadero la Comunicacin de la Comisin sobre La PAC en el horizonte de 2020La Directora General de Industria y Mercados Alimenta-rios del MARM, Isabel Bombal, y el Director do Gabinete de Planeamento e Polticas del Ministerio do Agricultu-ra do Desenvolvimento Rural e das Pescas de Portugal, Francisco Cordovil, han rmado un Memorandum de Entendimiento por el que se refuerza la Colaboracin Transfronteriza entre Portugal y Espaa en los mbitos relacionados con el cerdo del tronco ib-rico,desarrollandolosrequisitosestablecidosporlaNormade calidad para la carne, el jamn, la paleta y la caa de lomo ibri-cos en relacin con las actividades de produccin, de sacricio y de transformacin de los productos de cerdo del tronco ibrico. DeacuerdoconelMemorandum,paralainspecciny certicacinenelmbitodelaNormaseestablecernde formaequivalentelosprocedimientosjadosenEspaade maneraquelanormadecalidadresulteaplicableparalas autoridades competentes de Portugal. Comoconsecuenciadeesteacuerdo,lascanalesylos despieces de la canal que se comercialicen en fresco obteni-dos en Portugal, sometidos a los controles establecidos por la norma de calidad para la carne, el jamn, la paleta y la caa de lomo ibricos, tanto por el autocontrol del operador como por las autoridades competentes, podrn ser utilizados en el territorioespaolporlaindustriadelibricoparaobtener productos de acuerdo con la mencionada norma de calidad. Asimismo se podr realizar la transformacin industrial (cu-racin, secado y maduracin) en territorio portugus. Espaa y Portugal refuerzan la colaboracin transfronteriza para los controles en el mbito de la norma de calidad de los productos del cerdo ibrico/alentejanoSegnlosltimosdatospublicadosporelMinisteriodeAgricultura referentesalaencuestaganaderarealizadaelmesdenoviembrede 2010, durante el ltimo ao este ha aumentado un 1,4%, alcanzando los 25.704.039 de cabezas totales. En el ltimo censo realizado el mes de mayo de 2010 y con motivo del descenso del cebo sobre todo, el censo siempre tiende a ser menor que 6 meses atrs (24.702.866 cabezas). A nales de ao, con moti-vo de la montanera en extensivo los censos suelen aumentar. En relacin con las cerdas reproductoras se registra el menor censo de los ltimos 2 aos, con un total de 2.408.398 cerdas. El mayor descenso se produce enlascerdascriandoquedesdediciembrede2008hanexperimentadouna cada de ms del 8%. PorComunidadesAutnomas,Catalunya,AragnyCastillayLensiguen siendo las principales productoras y en conjunto suponen ms del 61% de ca-baa porcina en Espaa. A estas tres les siguen Andaluca, R. de Murcia y Castilla la Mancha con un 21% en su conjunto.Aumento del 1,4% en el censo porcino espaol10Actualidad de empresaEl Centro de Excelencia de I+D+i en Salud Animal de Pfizer, un referente europeo EnlalocalidadgerundensedelaValldeBianya,cercade Olot, se ubica uno de los centros de referencia mundial en la investigacin y el desarrollo de vacunas para animales.ElCentrodeExcelenciaPzerenI+D+iesactualmenteunode los centros privados en Europa con la calicacin BL3, es decir, que tiene capacidad para investigar con microorganismos que requieren un alto nivel de contencin.LaplantadeOlotes,adems,unCentrodeExcelenciaenEn-fermedades Emergentes y, entre sus hitos ms recientes, destaca el desarrollo de la vacuna de la Lengua Azul, que supuso un xito mun-dial,especialmenteporlacapacidaddereaccinparadesarrollary comercializar una vacuna contra una patologa nueva.Principales logrosSinembargo,comodestacaJoanPlanaDurn,DirectorTcni-co y Director de I+D del Centro, son muchos los logros alcanzados: En este centro se aislaron por primera vez en Espaa agentes tales como el virus de la gripe porcina, un morbilivirus en delnes, un ca-licivirus en gatos o el virus del sndrome respiratorio y reproductivo en cerdos (PRRSV). Enumerando otros descubrimientos de inters, Plana Durn re-cuerda que hemos desarrollado y comercializado la primera vacuna inactivadafrentealvirusPRRSylaprimeravacunafrentealvirus de la gripe aviar; adems, se han identicado antgenos crticos in-volucradosenmecanismosdeproteccinparaelcontroldevarias enfermedades, como la enfermedad hemorrgica del conejo o el vi-rus PRRS. Este Centro ha colaborado tambin, junto con el Centro NacionaldeBiotecnologa(CNB-CSIC)deMadrid,enlaobtencin del primer clon infeccioso del virus de la gastroenteritis transmisible del cerdo (TGEV).ElCentrodeExcelenciaPzerhaparticipado,ysiguehacin-dolo,enmsde30proyectosdeinvestigacinnanciadosporel PlanNacionaldeInvestigacinCientca,DesarrolloeInnovacin Tecnolgica,ascomoporlaUninEuropea(dentrodelPrograma MARCO). Esto ha permitido que nuestro grupo est estrechamente relacionado con centros y universidades con tecnologas avanzadas en el campo de la biotecnologa, seala Joan Plana Durn.Durante estos aos, el Centro ha obtenido a nivel nacional, eu-ropeoeinternacional,15patentes,yelpersonalcientcodelde-partamento de I+D ha participado como autor y coautor en ms de 80artculoscientcossobreveterinaria,virologa,inmunologae investigacin,publicadosenlasrevistastcnicasmsrelevantesa nivel mundial. Asimismo,sehanpresentadoresultadosdelainvestigacinde I+D en el campo de sanidad animal en ms de un centenar de con-gresos nacionales e internacionales. El ejemplo de ZulvacSin duda, el desarrollo y comercializacin de la vacuna Zulvac ha sido un ejemplo de la capacidad de reaccin, actuacin e innova-cin de este Centro. Para Joan Plana Durn, gracias a esta vacuna (y otras), se ha conseguido que los casos de virus de la lengua azul en la Unin Europea pasen de 45.000 en el ao 2008 a 120 casos en el ao 2010. En su opinin, este dato conrma que la vacunacin ha sido un xito y una herramienta muy ecaz para la prevencin y control de dicha enfermedad. Setratadeunaenfermedadnocontagiosaquesetransmitea travsdepicadurasdeinsecto(especieCulicoides).Losanimales domsticossusceptiblesalvirusdelalenguaazulsonlosovinos, bovinos y caprinos, aunque es en los ovinos donde la enfermedad se puede presentar de forma clnica. Considerando que la enfermedad se transmite a travs de un vector, es de gran utilidad disponer de vacunas ecaces, como es el caso de Zulvac.Un hecho especialmente relevante en este caso, es que ha sido posible obtener en un tiempo rcord el registro de diferentes vacu-nas contra varios serotipos de la lengua azul a travs de la Agencia Europea del Medicamento (EMA). Esto ha sido posible en el Centro de Excelencia de Olot gracias, segn Joan Plana Durn, a que dis-ponemosdelostrespilaresfundamentalesquevandesdelafase de investigacin y desarrollo a la fase de comercializacin: personal experto en el arte de la vacunologa (vaccinology), instalaciones ade-cuadas, y recursos econmicos sucientes.Un referenteEl Centro de Excelencia Pzer en I+D+i cuenta con una supercie de75.800m2,ydisponedelaboratoriosquepermitengestionarel desarrollo de vacunas desde las fases preliminares de investigacin.En los ltimos aos, se han llevado a cabo un serie de cambios yampliacionesensusinstalaciones,siendoespecialmenteresea-ble la remodelacin de laboratorios de bioseguridad de nivel 2 y la construccin de un laboratorio de bioseguridad de nivel 3. Respecto a ste, Joan Plana Durn asegura que es uno de los ms modernos y seguros en cuanto a medidas de contencin para manipular micro-organismos involucrados en sanidad animal. En cuanto a la evolucin de la I+D en este centro de Olot, Plana Durn apunta que la historia de la I+D empez en la empresa La-boratorios Sobrino, S.A. A nales de los 80, la empresa fue adquirida por Cyanamid, aos ms tarde por Fort Dodge Animal Health (Divi-sindeWyeth)y,msrecientemente,porPzer.Enlaactualidad, estelaboratoriodeI+DesconsideradoporPzercomocentrode excelencia para la compaa.Automatizacin, calidad y personal cualicado, la clave del xitoLa planta de fabricacin est dedicada a la produccin de pro-ductosbiolgicosyfarmacolgicosparalasaludanimalycuenta con 175 empleados; es ms, con el traslado de parte del negocio a Espaa, se espera ampliar la plantilla. Tal y como revela Jordi Jornet, director de esta planta, la planta de fabricacin y el departamento de I+D han realizado una evolucin muy importante en innovacin de sus instalaciones y procesos, lo que permite tener un alto poten-cial dentro de la compaa Pzer. Como planta de fabricacin, uno de los grandes logros data de 1996,conlacerticacindeGMPs(BuenasPrcticasdeFabrica-cin),quepermitilaexportacindesusproductos,seguidaenel ao 2005 con la certicacin por parte de la FDA, lo que posibilit la introduccin de algunos productos farmacolgicos en el mercado americano.Laplantasiguetodaslasnormativasdeseguridad,medioam-biente y calidad del laboratorio, adems de las normativas espaolas y de la comunidad europea. Dispone de los permisos ms relevantes para la exportacin de los productos fabricados a la mayora de pa-ses del mundo. Ya como rasgos ms sobresalientes de esta planta, Jordi Jornet apuntatrescaractersticasesenciales:automatizacindeinstala-ciones y procesos, garanta de calidad, y elevada cualicacin y pre-paracin del personal.11n 37EltribunalcalicadordelpremioSYVA2011,decidiquela tesis ganadora fuera la presentada por la Doctora Doa Ele-na Castellanos Rizaldos, titulada Caracterizacin molecular deaisladosdeMycobacteriumaviumsubespecieparatuberculosis. Mapa epidemiolgico en Espaa. LatesisfuedefendidaenJuliode2010enlaUniversidadCom-plutensedeMadridyfuedirigidaporlosDoctoresDAliciaAranaz Martn, D. Lucas Domnguez Rodrguez y D Luca de Juan Ferr.El ACTO DE ENTREGA DEL PREMIO tuvolugar en el Saln de Actos del Edicio de Usos Comunes del Parque Tecnolgico de Len. Eleventotuvoenestaedicinunarelevanciaespecial,yaqueenel marco del mismo se celebr un acto de reconocimiento a la trayec-toriaprofesionaldelaempresaalaUniversidaddelProf.D.Miguel Cordero del Campillo y la Dra. Margarita Salas, discpula destacada del Premio Nobel Severo Ochoa, imparti una conferencia titulada : De la Biologa Molecular a la Biomedicina La primera intervencin fue la de Luis Bascuan Herrera, Director General de SYVA, que comenz hablando dela importante difusin y el reconocido prestigio alcanzado por este galardn que alcanza ya su dcimo cuarta edicin. A continuacin destac la elevada calidad cientcadelas18tesispresentadasalPREMIOSYVAenestacon-vocatoria y alab especialmente la calidad del trabajo premiado y el extraordinario curriculum de la Dra. Castellanos. Esta joven investiga-dorarealiz estancias en la Saint Georges University (Londres) y en la Universidad de Calgary (Canad) durante su doctorado. A su vez parti-cip en colaboraciones con el Moredun Research Institute (Escocia), la Consejera de Medio Ambiente de las Islas Baleares y la Universidad de Warwick, Coventry (Reino Unido). En la actualidad est realizando una estanciaPostdoctoralcomoinvestigadoraenelDana-FarberCancer Institute, un hospital asociado ala Escuela de Medicina de Harvard.A continuacin, Luisa de Arriba Martn, Secretaria del Tribunal, procedialalecturadelactadelareunindelTribunalcalicador para dar paso seguidamente a la intervencin de Elena Castellanos Rizaldos, autor de la Tesis Premiada, que agradeci la concesin del PREMIO a Laboratorios SYVA y a la Universidad de Len. De nuevo tom la palabra Luis Bascun Herrera para iniciar el acto de reconocimiento a al Prof. Miguel Cordero del Campillo, cuyos iniciosprofesionalessedesarrollaronenLaboratoriosSYVA,agra-decindolesinceramentesuaportacintcnicaysudedicacinala compaa,fundamentalenaquellosprimerosaosdeexistenciade la empresa.ElProf.MiguelCorderodelCampillointervinoacontinuacin paraagradeceraLaboratoriosSYVAsuapoyoensusinicioscomo profesional veterinario. A continuacin realiz un breve recorrido por lavidadeDoaMargaritaSalasFalgueras,DoctoraenCienciasdel Centro de Biologa Molecular Severo Ochoa (CSIC-UAM), que imparti posteriormente una conferencia titulada De la Biologa Molecular a la Biomedicina. La Dra. Salas, discpula de Severo Ochoa, acadmica de un buen nmero de instituciones y que ha recibido los ms prestigiosos pre-mios nacionales e internacionales por sus aportaciones a la biotecno-loga, hizo un repaso de los descubrimientos realizados sobre el cdi-go gentico y el conocimiento de la secuencia del genoma humano. Se detuvo especialmente en sus aplicaciones claras en el diagnstico y tratamiento de enfermedades como cncer, Alzheimer, etc,.Cerr el acto Jos Angel Hermida Alonso, Rector de la Universi-dad de Len, que calic el Premio SYVA como el ms importante en sanidad animal en nuestro pas y destac la colaboracin entre SYVA y la Universidad de Len durante todos estos aos plasmada, no slo enelPREMIOSYVA,sinotambinenlosproyectosdeinvestigacin conjuntos o en la contratacin de personal por parte de SYVA entre los licenciados y doctores de la Universidad de Len.LaentregadelPREMIOcontconunaampliacoberturadelos medios de comunicacin, tanto generales como especializados (peri-dicos, revistas, televisiones y radios).RESUMEN DE LA TESIS GANADORA DEL PREMIO SYVA 2011Doctora Doa Elena Castellanos RizaldosCaracterizacin molecular de aislados de Mycobacterium avium subespecie paratuberculosis. Mapa epidemiolgico en Espaa. Eltemadelatesisganadoraeslaparatuberculosis,unaenfer-medad crnica granulomatosa producidapor Mycobacterium avium subespecieparatuberculosis,queafectaalaparatodigestivoderu-miantes domsticos principalmente, aunque la infeccin puede pre-sentarsetambinenotrasespeciesanimales,habiendosidorelacio-nada en los ltimos aos con la enfermedad de Crohn en humanos. En la tesis se presenta el desarrollo y aplicacin de nuevas herra-mientas de caracterizacin molecular rpidas aplicadas a M. a. para-tuberculosis que permiten la clasicacin rpida y subtipicacin de aislados, as como su diferenciacin de otros miembros del complejo Mycobacteriumavium.Empleandoestasmetodologassehaidenti-cado por primera vez una variedad de cepas del tipo II de con una mutacin natural que afecta a genes directamente relacionados con la virulencia del microorganismo.Una tesis doctoral sobre paratuberculosis ganadora de la XIV Edicin del PREMIO SYVA12Actualidad de empresaVet Support y Sus Scrofa presentan la segunda edicin del Curso de Especializacin en gestin de la produccin porcinaDiseado por Sus Scrofa Fundacin Barcel, el curso, dividido en cuatro mdulos temticos sobre economa, mercado, sanidad y gestin, se desarrollar a lo largo de 2011 y 2012 y est dirigido a empresarios, gerentes y personal involucrado en la toma de decisiones en las empresas del sector. Su objetivo esabordar de forma prctica y muy didctica diversos aspectos fundamentales de la produccin porcina.El primer mdulo, celebrado en Madrid los das 11 y 12 de mayo se ha centrado en economa, y durante el mismo se han analizando todos los aspectosque condicionan la rentabilidad de las granjas, ofreciendo pautas para minimizar su impacto, con especial atencin a la alimen-tacin de los animales, el consumo energtico y la produccin de gases con efecto invernadero (CO2).En la sesin de maana, David Thelwall (BPEX, Reino Unido) analiz los costes de la produccin porcina mundial y, ms concretamente de la europea;y Joan Font (Unnim, grupo nanciero espaol integrado por las cajas de Sabadell, Terrasa y Manlleu), dio pautas a los asistentes sobre las mejores estrategias para conseguir nanciacin en tiempos de crisis. Ya en la sesin de tarde, Eduardo Gonzlez (Granja Dos Hermanas, Es-paa) realiz una comparativa de los costes derivados de la alimentacin animal en relacin a otros costes de explotacin. Por su parte Massimo Go-zzini (Vitamex, Dinamarca) habl sobre la posibilidad de emplear materias primas alternativas, dado el elevado precio actual de los principales cereales empleados en la alimentacin del ganado y Bjarne Pedersen (Danish Farm Design, Dinamarca) analiz la conversin, la eciencia en tolvas y la impor-tancia de las prdidas de pienso, planteando como disyuntiva el envo de los animales a cebo con 32 kg en lugar de, como es habitual, con 18 kg. Final-mente Romano Caiola (Ferrero Mangimi, Italia), explic los puntos crticos de un sistema de alimentacin lquida y el por qu, en lechones post destete, se observacon el mismo un ligera mejora de los ndices de conversin.Al da siguiente, Joan Escobet (Marco&Collell, Espaa) hizo un balance de gasto y eciencia energtica general en una explotacin tipo, analizando las posibles fugas y estableciendo los mtodos ms adecuados para evitarlas y ser ecientes abaratando los costes que se generan en la explotacin. A continuacin, Miguel Rigola (Universitat de Girona) analiz detalladamente las alternativas disponibles desde el punto de vista energtico y las ventajas e inconvenientes de cada una de ellas. Miki Rubio (La Vola, Espaa) habl sobre el CO2 como moneda de cambio y gestin futura; y Juan Miguel Begue (ingeniera CADA, Espaa) sobre los gastos de mantenimiento en las explotaciones de porcino y cmo gestionarlos de la forma ms conveniente. Finalmente se uni a Begue, Bjarne Pedersen, para abordar de forma conjunta los costes derivados de la adaptacin de las granjas a la nuevos requisitos impuestos por la ley de bienestar animal, exponiendo varios ca-sos prcticos de las transformaciones que hay que llevar a cabo en granjas reales de Espaa y Dinamarca respectivamente.PfizerorganizaconCovegamala1Jornada Ganadera de Vacuno de Leche en ToledoPfizerpromueveelconocimientodenuevas tcnicas entre profesionales de vacuno de carneUn grupo de veinte profesionales representantes de las prin-cipales cooperativas de vacuno de carne del sur de Espaa, algunas de ellas pertenecientes a FAECA, han viajado a la regin francesa de Aquitania, para asistir en Burdeos al saln inter-nacionalAquitanima 2011 y visitar explotaciones de vacuno de raza Limousine de esta importante zona productiva del suroeste francs.AcompaadosporJeanBaptisteLoirat(DepartamentoTcnico de Rumiantes de Pzer)y lvaro Chacn (Gerente de Zona de Pzer), elgrupohavisitadoganaderasimportantes,especialmenteporla gentica de sus animales y las diferentes pautas de manejo en las mismas ( LEarl Rougier, Oliver e Isabelle Lasternas, Gaec Lemasson, SARL Mercier Pre et ls y Earl Vandenbergh Guillaume), lo que les ha permitido, adems de establecer nuevos contactos comerciales, conocer de primera mano nuevas tcnicas y rutinas de trabajo que podrn aplicar en sus propias explotaciones.Ya de regreso a Burdeos asistieron, en el Consejo de Aquitania, al seminario internacional Las razas de Aquitania: ventajas para los ganaderos del mundo y, en el contexto de la exposicin agrogana-dera Aquitanima, al concurso interregional de las razas Limusine y Blonde de Aquitania.PzerSaludAnimal,en colaboracinconsu distribuidorenlazona, Covegama, organiz el pasado da 19 de mayo la 1 Jornada Ganade-ra de Vacuno de Leche en Toledo. Asistieronalencuentrocercade 80profesionales,ganaderosy veterinarios,principalmentedela provinciadeToledoylimtrofes, que obtuvieron respuestas a algu-nas de sus inquietudes en relacin principalmente con la produccin y calidad de la leche, la sanidad y el bienestar de los animales.Intervinieroncomoponentes en la sesin de la maana, Antonio Callejo(E.UdeIngenieraTcnica AgrcoladeMadrid),queabor-delmanejodelestrstrmico como factor limitante del bienes-tardelasvacasysuproduccin deleche;MiguelngelMajano (ETSI- Agrnomos de Madrid), que incidienlaalimentacindelos animales, especialmente en lo que a cidos grasos omega 3 y 6 y ci-do linolico conjugado se reere; y Jean Baptiste Loirat (Servicios Tc-nicos de Pzer Salud Animal) que present la Gua de orientacin al diagnstico y control de cojeras en vacas de leche.Yaenlasesindetardein-tervinieronVicenteJimeno(ETSI- Agrnomos de Madrid), que abor-d el tema crucial de la gestin de costes en el vacuno lechero, dedi-candoespecialatencinalosin-puts derivados de la alimentacin de los animales en un escenario de precioselevadosdelasmaterias primas; y Alfonso Monge que de-tall las pautas ms idneas para el manejo de etapas crticas de la vidaproductivadelosanimales como el parto y el post-parto, con elobjetivodemejorarlaproduc-cin lechera en la explotacin.13n 37Herdscan, la nueva herramienta de Vet Support para mejorar los puntos clave en las explotaciones lecherasVet Support, la plata-formalderenser-viciosalveterinario dePzerSaludAnimal,lanza al mercado Herdscan, una in-tuitivaaplicacininformtica para establecer reas de mejo-rayseguimientoposterioren lasexplotacionesdevacuno lechero.Setrataunaherramienta basadaenlared,quepermi-telacapturaeintroduccin dedatosdeformasencilla. Herdscanproporcionauna evaluacindelagranjaen cuatroreasclave(rendi-mientodelrebao,fertilidad, saluddelaubreyevaluacin general),generandodeforma automtica un informe de fcil interpretacin, basadoen un sistema de semforos para identicar rpidamente las reas de mejora. El nuevo software permite al veterinario gestionar la sanidad del reba-o mediante el anlisis, la puesta en marcha de planes de mejora y su se-guimiento. Adems ayuda al ganadero en la toma de decisiones de negocio basadas en la evidencia y le facilita la comprensin del impacto econmico de una patologa o problema en todo el rebao.Herdscan permite comparar los resultados de una explotacin frente a los de explotaciones similares de la base de datos Herdscan, mostrando las referencias que se pueden alcanzar.Herdscan ha sido desarrollado para que el veterinario pueda centrase enlospuntosclavequeafectanalaproduccinlechera,permitindole trabajar estrechamente de manera ecaz y proactiva con los ganaderos y aportando valor aadido a sus servicios.Bajolapremisadecambiaparasiemprelaformaenqueteventus clientes la nueva herramienta de Vet Support permite al veterinario evo-lucionar en su relacin con el ganadero, construyendouna relacin ms profunda y duradera con sus clientes.JEFO inaugura una delegacin para el sur de iberia : ADICOEElpasadoda31deMayo,lamultinacionaldel sectordelosaditivosparanutricinanimal, Jefo,inaugurenBadajoz,ladelegacinparael suroeste de la pennsula ibrica: ADICOE, con la asistencia de ms de 40 empresas fabricantes de piensos y de correc-tores de Portugal y de Espaa.ADICOE, es una empresa de nueva creacin, al frente de lacualest,JosLuisFernndezBenegas,Veterinarioex-perto en nutricin animal, con una larga trayectoria profe-sional en empresas lderes del sector de la nutricin como: Purina, Agribrands y Cargill, dnde ha desempeado cargos de responsabilidad, cmo jefe de productos de Porcino Ib-rico, entre otros.Comenz el acto, dando la bienvenida J.Luis Fernndez, a todos los presentes y agradecindoles, el enorme esfuerzo por desplazarse desde tan lejos y por dejar unas horas sus respectivos negocios, en unos momentos de dicultad para todos y en especial para el sector all representado.Posteriormente, tom la palabra, Sergio Merinero, res-ponsable de Jefo en Espaa, que presento el equipo huma-nodeJefo,queprestaservicioalasempresasespaolas y portuguesas. Habl del mercado del sur de Espaa, muy importante para la empresa por el volumen de negocio y de ah la apuesta por una nueva delegacin, cmo Adicoe, para estar ms cerca de los clientes y prestar un mejor servicio, para mejorar los resultados econmicos de sus empresas.Salud Animal publica el quinto nmero del boletn Cebo RentablePzer Salud Animal apuesta nuevamente por el sector de vacuno de cebo y pone a su disposi-cin la nueva edicin de Cebo Rentable, el boletn para la gestin de cebaderos de terneros. Esta publicacin, editada y distribuida por Pzer Salud Animal, pretende abordar, a travs de sus diferentes nmeros y de un modo claro y directo, los principales temas relacionados con la produccin del ternero de cebo.Bajo el ttulo de Nutrientes: conceptos, y de la mano deJ. Antonio Guada (Departamentode Produccin Animal y Ciencia de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de Zaragoza), el quinto nmero del boletn aborda de forma didctica numerosos aspectos sobre la utilizacin de los dife-rentes nutrientes en la alimentacin del ganado vacuno, su valor para los rumiantes y los principales mtodos para su anlisis, ofreciendo numerosos consejos prcticos para su mejor utilizacin.Pzer pone a disposicin de todos sus clientes Cebo Rentable, conando en que sea una herra-mienta ms de ayuda al desarrollo de laactividad diaria de los profesionales del sector. En esta publicacin se repasan temas como la gestin econmica en el cebo de terneros, la ali-mentacin, alojamientos e instalaciones, manejo en el cebadero, sanidad y prolaxis, entre otros.14Actualidad de empresaMerialLaboratoriosorganiz,enMadrid,yencolaboracin con las empresas Inga Food S.A. y Nanta (ambas compaas del grupo NUTRECO Espaa) un Grupo de Desarrollo sobre PCV2 y CIRCO-PRRS.Inga Food S.A., empresa dedicada a la produccin y comercializacin de cerdos cebados, opera principalmente en las comunidades de Aragn, Levante, Murcia, Extremadura, Madrid y Castilla la Mancha. Nanta, por su parte, comenz su actividad en 1968 y, desde sus inicios, tanto la tecno-loga empleada como sus programas de I+D+i y calidad supusieron una autntica innovacin en la industria del pienso compuesto en Espaa.Enlajornadaparticiparon15veterinariosdeambascompaas,as como parte del equipo de porcino de Merial. Antonio Calln, Director de Servicios Tcnicos de Porcino de MERIAL, realiz una ponencia bajo el t-tulo Es suciente con vacunar al lechn frente a PCV2?. En su interven-cin, hizo un recorrido sobre la evolucin de la enfermedad, las opciones de vacunacin frente a PCV2 y las claves de la relacin entre el PCV2 y la reproduccin. El ponente recalc el impacto del PCV2 en todas las fases, desde la concepcin hasta el cebo, y deni los distintos programas que pueden aplicarse: Programa de ataque: vacunacin de lechn, Progra-ma bsico: cerdas y Programa completo: cerdas y lechones, recalcando losbeneciosesperadosdecadaunodeellos.Asimismo,comentlos puntosbsicosdecmoelPCV2afectaalareproduccinylosefectos de la vacunacin de cerdas adultas con Circovac sobre los parmetros reproductivos, demostrando las mejoras signicativas de la productividad ylosbeneciosconseguidosenlasprimerasetapasdevidadellechn. Adems, recalc la importancia de vacunar las nulparas antes de su en-trada en reproduccin y la mejora lograda en toda su vida reproductiva. Como conclusin, aprovech para remarcar que se debe incluir el PCV2 como causa de trastorno reproductivo de cara a su diagnstico.Ensegundolugar,JosCasanovas,veterinariolibredelazonade Aragn con amplia experiencia en campo, realiz una ponencia bajo el ttulo Equilibrio sanitario: El papel de las vacunas frente a PRRS y PCV2. Durante su exposicin, coment cules son los factores que afectan a la productividad, habl de la patologa como causa del desequilibrio en las granjas y clasic las enfermedades en funcin de su plan vacunal. Des-tac la importancia de valorar el estado sanitario de una granja frente aPRRSyexpusouninteresantecasoclnico,recalcandoque,encasos dondehaycirculacindelvirusdecampo,noespartidariodeentrar nuevas cepas. Por este motivo, aconseja trabajar con vacuna inactivada, yaqueenesascircunstanciasallehadadomuybuenosresultados. SobrePCV2,plantelaexistenciadeunmaldiagnsticoydelavacu-nacin en mal momento como dos de las claves en los casos de fracaso de la vacunacin. Segn sus palabras, los fallos no son atribuibles a las vacunas, sino al momento y a la forma de la aplicacin. Por otra parte, Jos Casanovas tambin profundiz en la cuestin con un caso prcti-co para, nalmente, dejar la puerta abierta al futuro con una reexin: HastaahorahemosestadovacunandofrenteaPCV2parasolucionar casos concretos, pero ahora hay que plantearse vacunar para conseguir algo ms? (estabilizar PCV2 y PRRS, erradicar).Por ltimo, para cerrar la sesin, se presentaron varios casos prcti-cos por parte de Joan Aparicio, Boris Alonso, Mariano Snchez y L. Alber-to Garca. Ellos dieron lugar a una interesante y animada mesa redon-da en la que se discuti ampliamente sobre la importancia de un buen diagnstico,sobrelosprogramasvacunalesylasmedidasdemanejo aconsejables en situaciones de PRRS, as como las pautas a seguir en el manejo de la reposicin.MERIAL y NUTRECO organizan un Grupo de Desarrollo sobre PCV2 y CIRCO-PRRSrene en Texas a los principales lderes de opinin en vacuno de lechePzer Salud Animal ha celebrado del 4 al 7 de abril en Texas, Estados Unidos, un Curso tcnico de alto nivel sobre repro-duccin en vacuno de leche al que han asistido veterinarios espaoles especializados en este rea.Intervinieron como ponentes los principales expertos a nivel mun-dialenvacunodeleche:CarlosRisco(UniversidaddeFlorida),Jos Eduardo Santos (Universidad de Davis, California),y Tod Bilby (Univer-sidad A&M de Texas). Expusieron las ltimas actualizaciones y tenden-cias en lo que a produccin lechera se reere y analizaron diferentes aspectos de la reproduccin en vacuno de leche, as como lasestrate-gias para mejorar la misma.Carlos Risco habl de nuevos aspectos en relacin a las infecciones uterinas y la monitorizacin de la salud de la vaca en una etapa crtica comoeslatransicin,elprepartoyelpostparto,comoherramienta para garantizar la salud del animal. Enumer y clasic las infecciones uterinas por su impacto en la reproduccin y expuso los resultados de nuevas pruebas de campo en relacin con los factores de riesgo.Por su parte, Tod Bilby, propuso estrategias para disminuir al mxi-mo los efectos ocasionados por el estrs por calor a nivel reproductivo y habl sobre los programas de resincronizacin en vacuno de leche. Finalmente,JosEduardoSantos,realizunaaproximacininte-gral a la optimizacin de la reproduccin en vacuno de leche. Repas entre otros aspectos, aquellos relacionados con la fertilidad de los se-mentales, la alimentacin y la fertilidad de la vaca en su etapa de tran-sicin y expuso algunas ideas novedosasacerca de los programas de sincronizacinparalaprimerainseminacin.Paraterminarpresent los resultados de sus ltimos estudios relativos a programas de sincro-nizacin de novillas.Con el n de conocer distintos sistemas de gestin e instalaciones deexplotacionesdevacunolecherolosasistentesalcursotuvieron la oportunidad de visitar grandes explotaciones intensivas de vacuno de leche (entre 7.000 y 20.000 vacas) en Amarillo y Dallas (Texas), as como el Centro Regional Lechero de la zona Suroeste, en la ciudad de Stephenville (Texas).15n 37Ms de 70 veterinarios asisten al Simposium Europeo de BaycoxMsde70veterinariosdetodaEuropaasistieronal Simposium Europeo de Baycox organizado recientemente por Bayer en la sede central de la compaa en Sant Joan Desp.Enelencuentroseabordaronenprofundidadtemasdegran intersparaelsectorporcinocomolacoccidiosis,lasenfermedades infecciosasemergentesyre-emergentes,ylosretosalosquese enfrentarn los veterinarios de porcino en los prximos aos, as como tambin se coment la aportacin en I+D de Bayer en el campo de la parasitologa veterinaria.El simposium cont con la participacin de expertos de reconocido prestigio internacional en el sector porcino como el Prof. Dr. Joaquim Segals,ProfesorAsociadodelDepartamentodePatologadela EscuelaVeterinariadelaUniversidadAutnomadeBarcelonae investigadordelCentredeRecercaenSanitatAnimal(CReSA);el Dr.GiampietroSandri,DirectorSanitariodelreaporcinadelGrupo italiano Veronessi; el Dr. Steven McOrist, Profesor de la nueva escuela veterinariadelaUniversidaddeNottingham(ReinoUnido);elDr. Hans-Christian Mundt, del Departamento de Desarrollo de la divisin Animal Health de Bayer HealthCare; y el Dr. Martin Gilges, Responsable deSupplyChaindeladivisinAnimalHealthdeBayerHealthCare,y Albert Vidal, veterinario jefe del Grupo Valls Companys.ElDr.McOristabordensuponenciadequmanerasepuede mejorar la salud intestinal de los lechones tanto en el destete como enelpost-destete.Elveterinariorecordqueenelperiodopre-destete,losagentesentricosmscomunesentodoelmundoque afectan a los lechones de entre 2 y 5 semanas de edad son el rotavirus tipo A y la coccidia, en particular Isospora suis. Estos dos agentes tienen en comn la transmisin oral-fecal y la capacidad de causar graves daos a las vellosidades, especialmente a la mitad superior de las vellosidades, con lo que se reduce la funcin de absorcin de las vellosidades y, por tanto, tambin disminuyen las ganancias de peso en los lechones infectados. En este sentido, incidi enquelacoccidiosispodaprevenirsemedianteelusodeBaycox (toltrazurilo), y tratarse con sulfa / trimetoprima y electrolitos cuando se producen los problemas clnicos.Porotraparte,McOristsubrayqueindependientementedelas lesiones reales de infeccin en el peri-destete, los estudios detallados enlechoneshandemostradoqueunareduccindelperiodode destetesetraducedirectamenteenunareduccindepesocorporal a las 20 semanas de edad. Es decir, el crecimiento compensatorio no se produce fcilmente en los lechones destetados ms pequeos. Una delasrazonesesqueadiferenciadelosrumiantes,loscerdosno tienenunafuentealternativano-intestinaldelaingestaenergtica. Adems, el destete tambin suele provocar una anorexia transitoria y disfuncin intestinal en la mayora de los animales. SegnexplicMcOrist,lacapacidadtotaldeabsorcindel intestinodelgadoaldesteteesportanto,unparmetroclavepara elpotencialdecrecimientodespusdeloscerdos.Porotraparte, afirm que es probable que las infecciones peri-destete con coccidia y rotavirus pueda conllevar a un aumento de la incidencia y gravedad de otros entero-patgenos que los cerdos encuentran cuando llegan alnuevoalojamientodespusdeldesteteysimultneamentesele retiran los anticuerpos de la leche materna.Enfermedades emergentes y re-emergentesOtrodelostemasqueseabordaronduranteestareunin tcnica internacional fueron las enfermedades porcinas emergentes y re-emergentes, como el circovirus porcino tipo 2 (PCV2, por sus siglas en ingls). Segn el Prof. Dr. Joaquim Segals, este agente infeccioso eslacausadelsndromemultisistmicodeadelgazamientopost-destete(PMWS,porsussiglaseningls),quesegndatosde2004, provoca unos 900 millones de euros de prdidas al ao. No obstante, desdelallegadaesemismoaodelavacunafrentealPCV2,la enfermedad ha sido sistemticamente controlada.SegnSegals,yapesardelaeficaciadelavacuna,contina siendo un enigma qu lleva al cerdo a contraer la infeccin subclnica oadesarrollarelPMWS.Enestepunto,elsistemainmunejuega unpapelfundamentalenelcontroldelainfeccinporPCV2, mantenindolasubclnicaenlamayoradeloscasos.Adems, subrayqueexistenpruebasquedemuestranlapresenciade inmunidadhumoralymediadaporclulasdespusdelainfeccin yvacunacin,porloquelavacunacindelechonesydecerdas preadas frente a PCV2 ha tenido un gran xito al reducir el impacto de las enfermedades relacionadas con el circovirus porcino tipo 2. Por otra parte, Segals explic tambin que en la actualidad hay unnmeroimportantedeenfermedadesporcinascalificadascomo emergentes,comoelsndromerespiratorioyreproductivoporcino (PRRS) o el sndrome debilitante multisistmico post-destete (PMWS); y otras denominadas re-emergentes, como la fiebre africana porcina o la enfermedad de Glsser. Otras son poco conocidas como el virus de la hepatitis E (HEV), que adems es una enfermedad zoontica; el torovirus porcino (PToV) o los calcivirus entricos porcinos (norovirus y sapovirus), entre otras.Hasta la fecha, las investigaciones de diagnstico estn dirigidas a agentes patgenos conocidos que causan la enfermedad manifiesta ounprocesoquesepuedemedirpormediodelosparmetrosde produccin,aunqueelespectrodelasinfeccionesesmuchoms amplio y en la actualidad se especula que aproximadamente el 5% de losvirussonconsideradoscomoagentesconocidosymsomenos caracterizados, record Segals.16Actualidad de empresaSyncrostimcontieneeCGogonadotropinasricaequina (antiguamente conocida como PMSG) cuya dosis recons-titudade2mltiene500U.I.Setratadeunproducto registrado para ganado ovino y vacuno. Syncrostim est indicado en vacas y novillas no cclicas y tambin en ovejas y corderas, para la induccin y sincronizacin del estro y la ovulacin, utilizndose encombinacinconunprogestgeno.Sutiempodeesperaesde 0 das en leche y 0 das en carne. La presentacin es en caja con 5 viales de liolizado y 1 vial con 10 ml de disolvente. Bayerhainiciadounprogramadeformacinjuntoconla escueladenegociosESADEdirigidoagerentesyjefesde compra de empresas productoras del sector ganadero con elobjetivodeofrecerleslasherramientas,conceptosyhabilidades necesarias para afrontar los retos de futuro.El curso forma parte del programa Empresas en Red de Esade y pretende ser el primer eslabn de una cadena de acciones formativas para ayudar a los gestores a dirigir la estrategia de sus negocios, y por tanto, mejorar la gestin y rentabilidad de las empresas que dirigen.CoordinadoporlosprofesoresdeESADE,Dr. FranciscoLamollayDr.CarlesTorrecilla,24gesto-resasistieronalprimercurso,queseimpartien dosjornadasformativasenlasededeBarcelonay combin clases magistrales con una parte prctica, en la que tuvieron cabida vdeos, ejercicios, anlisis de casos reales, etc.Valoracin positivaLa evaluacin general del curso ha sido muy po-sitiva segn los propios asistentes; un 83% de ellos lo han calicado como excelente o muy bueno, por-centajequeseelevahastael96%encuantoala opinin sobre la direccin del programa formativo.Tenerunavisinmsampliadelnegocio,sabercomoafrontar losproblemasquesepresentanenlaempresaopoderdesarrollar diferentes estrategias con las que obtener mejores resultados y una mayorrentabilidadhansidoalgunosdelosaspectosquemshan destacado los participantes.Con la puesta en marcha de este curso, Bayer demuestra una vez mssucompromisoconelcolectivoganaderoaportandounvalor aadido a los profesionales para que su nivel de prestaciones, tanto cientca como de gestin de las granjas, sea lo ms eciente y ren-table posible. Bayer pone en marcha un curso en ESADE para gerentes de empresas del sector ganaderoPfizer y COVAP organizan el curso de Expertos en gestin global de explotaciones de vacas nodrizasPzerSaludAnimalPzerSaludAnimalylaSociedadCoo-perativaAndaluzaGanaderadelValledelosPedroches (COVAP) celebraron en Crdoba el pasado da 18 de mayo laprimerasesindelcursodeespecializacinengestinglobalde explotaciones de vacas nodrizas, dirigido a veterinarios y ganaderos integrados en dicha cooperativa.Intervinieroncomoponentesresponsablestantodeldeparta-mentotcnicodelaUnidaddeRumiantesdePzerSaludAnimal, como de los servicios tcnicos de la cooperativa. Jean-BaptisteLoirat(gerentetcnicodeRumiantesdePzer) expuso varios temas relacionados con el programa zoosanitario glo-balenestetipodeexplotaciones,tantodelosreproductores(en-fermedades que causan abortos, problemas de infertilidad ligados al macho,buenasprcticasallevaracaboenpresenciadeabortosy manejo de ndices reproductivos), como de terneros (enfermedades neonatales, problemas respiratorios, enterotoxemias y enfermedades parasitarias). Adems, Loirat incidi en los objetivos de crecimiento delosterneros,lagestindelparasitismoenlosmismosysupre-paracinparalareproduccin,enumerandonalmentelosindica-doressanitariosparaelconjuntodeanimalesenlaexplotaciny los objetivos que han de marcarse en este sentido para este tipo de producciones.DiegoEzequielRuizdiGenova(responsabledeBovinodelos Servicios Tcnicos de COVAP) centr su exposicin en el diagnstico de abortos y los problemas reproductivos que los originan, tocando aspectos tan importantes como el registro de los casos que se produ-cen, la optimizacin de las tomas de muestras y los mtodos de lucha ms convenientes en cada caso.RaquelSantosAlcudia(directoradeCentrosdeTipicacinde COVAP) expuso las principales patologas en el cebo de terneros, ha-ciendo mencin especial al parasitismo en el cebadero, los problemas respiratorios y las enterotoxemias.ElcursonalizconunasesinprcticaconducidaporJean- BaptisteLoiratyDiegoEzequielRuizDiGenova,consistenteenel clculodeindicadoresdeproduccinapartirdelosdatossobre ndicesreproductivos,sanitariosyproductivosdecadaunodelos ganaderos asistentes. Ceva lanza al mercado Syncrostim 500 UI17n 37Merial Laboratorios edita un recopilatorio con la traduccin al castellano de las ponencias que se presentaron en el Forum EuropeosobrePCV2eInuenzaporcinaquesecelebrel pasado ao. La convencin, que reuni a veterinarios y lderes de opinin de los principales pases europeos (rea EMEA), se celebr en la localidad francesa de Annecy en abril de 2010 con temtica compartida entre circo-virosis e inuenza porcina. En la actualidad, el virus de la inuenza porcina es uno de los prin-cipales patgenos dentro de las enfermedades respiratorias del cerdo. En un contexto en el que hay tres subtipos principales de este virus en circu-lacin (H1N1, H3N2 y H1N2), Gripovac 3 se presenta como una vacuna adaptadaalasituacinepidemiolgica,quesevivehoyenda,frentea unvirusquecambia.IncluyendoaisladosdelossubtiposH1N1yH3N2 actualizados y siendo la nica vacuna europea que abarca el subtipo H1N2, Gripovac 3 cuenta con una ecacia reforzada, un excelente perl de ino-cuidad y un cmodo programa de vacunacin.TantoelrecientelanzamientodelavacunatrivalenteGripovac3 como la problemtica actual de la inuenza porcina fueron los ejes princi-pales de unas ponencias que versaron sobre:Gripe porcina: Epidemiologa, actualidad y amenazas. Ian Brown, expertoeninuenzaporcinadelVLA(Weybridge,UK)eselautordela primera ponencia. En ella, hace una descripcin minuciosa de la situacin epidemiolgica que se vive en la actualidad en torno a la enfermedad. Par-tiendo de la descripcin del virus de la gripe A, su trabajo hace un recorrido por los signos clnicos, los subtipos del virus que infectan al ganado porci-no, los criterios de diagnstico y realiza un anlisis de aspectos epidemio-lgicos de gran inters para el conocimiento y el control de la enfermedad.La necesidad de una vacuna trivalente que incluya la cepa H1N2. Ante la amenaza de H1N2, Michel Bublot, virlogo del departamento de I+D de Merial, expone la necesidad de incluir el antgeno H1N2 en la vacu-na para inducir la proteccin frente al nuevo subtipo. Adems, con datos ilustrativos de diferentes estudios deende que la vacuna ideal es aquella que ana calidad, seguridad y ecacia y que tiene en cuenta tres factores: la carga antignica, el adyuvante y la cepa vacunal.Gripe porcina: pruebas de campo en Italia. El Dr. Giampietro San-dri,veterinarioitalianolderdeopininyexpertoeninuenzaporcina, introduce su ponenciaa travs de algunos datos histricos sobre la gripe porcina. Una vez contextualizada su exposicin, el doctor presenta los re-sultados de pruebas de campo para poder argumentar, desde el punto de vista de la prevalencia, el coste y los benecios, la necesidad de vacunar frente a la gripe.Ms de 30 aos de experiencia sobre la gripe porcina en Francia. El Dr. Henri Guilmoto, experto de la Bretaa francesa, emplea la informa-cin de ms de tres dcadas para promover un modelo de prevencin a travs de la vacunacin, as como un diagnstico basado en el escobillo-naje nasal. Adems, describe la forma endmica de la enfermedad que se presenta en la transicin y hace una llamada de atencin sobre la gravedad de una enfermedad que considera infravalorada. Gripovac 3: La primera proteccin 3 en 1 frente a la inuenza. Thas Vila, directora tcnica para la especie porcina de Merial EMEA, es la autoradeunaponenciaquedesgranalascaractersticasypropiedades deestanuevavacunainactivadafrentealainuenzaporcinadeMerial Laboratorios. En un anlisis detallado describe la indicacin, composicin, dosicacin, dosis, cepas vacunales y proteccin cruzada de Gripovac 3. Trasestainformacin,analizalainocuidadyecaciadelavacunapara concluir que se trata de la primera y nica vacuna segura que protege a los lechones y cerdas frente a las cepas H1N1, H1N2 y H3N2.Merial presenta una publicacin que rene, en castellano, las ponencias del Forum Europeo de Annecy sobre la influenza porcinaHIPRABRASILorganizelpasado mesdemarzo,unaseriedevisitas aexplotacionesdevacunolechero dirigidas a veterinarios y ganaderos de las Coo-perativa Castrolanda y Coopatos. Rafael Ortega (tcnico del centro veterinario La Espina, Astu-rias)colabor,durantelasvisitas,enelanli-sisdelasexplotacionesysuspropuestaspara lamejora de la calidad de leche de las mismas, combinandolagestindelveterinariodecali-dad de leche con las ventajas que ofrece el uso de STARTVAC.Tambin HIPRA MXICO organiz diferentes reunionesconveterinariosdelascooperativas LALAyALPURA,enlaqueL.M.Jimnez(Servet Talavera) habl sobre la importancia del manejo y el control en los programas de calidad de leche.Finalmente,OriolFranquesa(Q-Llet),visit lasexplotacionesmsimportantesdePolonia yrealiztrescharlasconlosveterinariosms importantes del pas.Con esta accin, Hipra contribuye a la inter-nacionalizacin de la calidad de leche espaola.HIPRA implicada con la mejora delacalidaddelecheanivel internacionalLaboratoriosSYVAhaparticipado, como empresa patrocinadora, en el XVI Congreso de la Asociacin Na-cionaldeEspecialistasenMedicinaBovina de Espaa, que ha reunido a un gran nme-rodeprofesionalesdelsectorenelPalacio de Congresos y Exposiciones Lienzo Norte de vila, entre el 11 y el 13 de mayo.Enestecongresosehanpresentado trabajos clnicos y de investigacin aplicada, tantoporpartedelossocioscomodelos diversosorganismos(Universidades,OPIs, etc.) que trabajan en el mbito de la buiatra. El programa se estructur en cinco grandes bloquesgenerales:Sanidad,Reproduccin, Nutricin, Cebo y Medicina y Ciruga.ParalelamentealCongreso,serealiz unaexposicincomercialycientcadon-de se expusieron los ltimos productos far-macuticosyenlaqueLaboratorioSYVA participmedianteunstandcomercialen el que recibi numerosas visitas y en el que presentsunuevoproductoparaganado bovino: ACTIONIS. Se trata del ceftiofur que mayor facilidad de aplicacin presenta bajo idnticas condiciones de manejo y materia-les, lo que permite la inyeccin de ms ani-males en menos tiempo, reduciendo adems el stress. Adems de su facilidad de aplica-cin, cabe destacar su ecacia y rapidez de accin, ya que ACTIONIS alcanza concentra-ciones teraputicas muy altas en menos de 1 hora.SyvaparticipaenelXVICongresoInternacional ANEMBE de Medicina Bovina18Actualidad de empresaLospasados11,12y13demayo tuvolugarelcongresoanualde ANEMBE en el Palacio de Congre-sos de vila. Intervet Schering-Plough Ani-mal Health quiso estar presente, y subrayar sucompromisoconelsectorveterinario patrocinando una de sus charlas.EltemaelegidofueReproduccin enVacunodeLeche,ycorriacargo deRichardPursley,expertoreconocido internacionalmente.Elponenteabord sucharladesdeuninteresanteenfoque teorico-prcticoquerespondialasex-pectativas del numeroso pblico congre-gado.Pursleyvenadeparticiparenun cicloformativodesarrolladoenlaFa-cultaddeLugo,tambinorganizadopor IntervetSchering-PloughAnimalHealth. As mismo, la compaa organizen vi-ladurantelosdaspreviosalcongreso unasmesasredondasconPursleycomo protagonista.Amboseventostrataronla reproduccin en vacuno de leche.Adems,IntervetSchering-Plough AnimalHealthpudopresentarsuslti-masnovedadescomercialesalosnme-rososveterinariosquellenaronsustand, as como compartir con ellos un rato des-enfadado.DuranteelmesdemayoHiprare-cibilavisitadelDr.FrankWel-come,veterinarioespecialistaen calidad de lechede la Universidad de Cornell (NY, USA).Aprovechando la estancia del Dr. Welco-me en Hipra, se organizaron diversas charlas enGalicia,AsturiasyCatalua,dirigidasa losveterinariosespecialistas en calidad de leche.El Dr. Welcome es una per-sona con amplia experiencia de campo y forma parte de uno de losequiposdetrabajodema-yorreconocimientomundial encalidaddeleche.Durante suscharlas,mostratodos los asistentes la esencia de los programas de control de mas-titis del Quality Milk Production Sevices de la UniversidaddeCornell.ElDr.Welcomehizo especial hincapi en la necesidad de vacunar a las vacas frente a las mamitis colibacilares.Con acciones de este tipo, Hipra refuer-za su compromiso con la Sanidad Animal y, especialmente,conelsectordelacalidad de leche.Merial Laboratorios, a travs del proyecto que est desa-rrollando en torno a Zactran un grupo de trabajo for-mado por veterinarios especialistas en vacuno de cebo, patrocina un curso online en pro de la rentabilidad del sector. El curso, que comenzar en septiembre, aborda la identicacin y gestin de los puntos crticos para mejorar la rentabilidad de las explotaciones.Dirigida e impartida por el profesor Dr. Lorenzo Fraile, investiga-dor del CRESA, esta accin formativa, que se desarrollar en formato online, ana la formacin teora y la prctica. De este modo, comienza con un primer mdulo donde se analizarn factores como la estruc-turadeloscostesdeproduccindecarnedeternera,elmtodode anlisisydiagnsticoenlasexplotacionesolatomadedecisiones. Posteriormente, se dar paso a la presentacin de casos empresariales prcticosreales.Redactadosporlosmiembrosdelgrupodetrabajo, los casos permitirn afrontar situaciones reales para enfrentarse a la toma de decisiones. Para ello, contar con la herramienta del checklist, preparada para hacer el seguimiento de los distintos puntos crticos.Con esta iniciativa, Zactran, el antibitico para ganado vacuno quemejoradeformadirectalarentabilidaddelasexplotaciones ganaderastratandolapatologadeERB,rearmasucompromiso con el sector de manera indirecta para colaborar en la optimizacin de sus costes.IntervetSchering-PloughAnimal Health ha puesto en marcha el ciclo formativo Bovilis Bovipast RSP. Las jornadas se presentan con el ttulo: Diag-nsticoClnicoPatolgico.CasosPrcti-cos y profundizan en el diagnostico cierto, aclarando errores y mitos en esta materia. Esta formacin avanzada pretende incidir sobrelaimportanciadelanecropsiarea-lizada con mtodo, que junto con la toma de muestras, el animal enfermo y el estu-dionospuedanacercaraundiagnostico verdadero.Elenfoqueprcticodelama-teria,ylavaliosadocumentacinquese aporta dan soluciones al veterinario en el desarrollo de su actividad diaria. El ponente principal es el Dr. Juan Vi-centeGonzlez,reconocidoexpertoenla disciplina.Cadaunadelasjornadasha tenido una nutrida asistencia de especia-listas en medicina bovina, que han podido interaccionar y compartir sus experiencias.La organizacin de este curso subraya elcompromisodeIntervetSchering-Plo-ugh Animal Health con el veterinario, con suformacinysudesarrolloprofesional, ascomoconlamejoradelrendimiento productivoquereduzcaloscostesenlas explotaciones ganaderas de nuestro pas.DestacadapresenciadeIntervetSchering-PloughAnimal Health en el congreso de ANEMBEHipra organiza diversas charlas con el Dr. Frank WelcomeZactran patrocina un curso online sobre los puntos crticos para mejorar la rentabilidad en las explotaciones de vacuno de ceboCicloformativoenDiagns-tico Clnico Patolgico patro-cinado por Bovilis Bovipast19n 37AprobadaenEstadosUnidoslavacuna frente al olor sexual de la carne de cerdoLaAgenciaestadounidensedelmedicamento(Foodand DrugsAdministrationFDA-)hadadoluzverdealusode Improvest, aprobado como Improvac en 58 pases de todo el mundo, incluido la Unin Europea, Australia y Japn.Una vez superados los numerosos trmites y las exigentes prue-bas de eciencia y seguridad exigidas por la FDA previa a la autoriza-cin de cualquier molcula, Pzer Animal Health centrar ahora sus esfuerzos en trabajar en estrecha relacin con los veterinarios y pro-ductores de porcino estadounidenses para ayudarles a introducir en las explotaciones las nuevas pautas de alimentacin y manejoque permitan optimizar el rendimiento de los cerdos enteros.SegnexplicaJimBradford,laintroduccindelproductoen Estados Unidos, se realizar de forma gradual, lo que permitir coor-dinar el esfuerzo de adaptacin en toda la cadena alimentaria, inclui-das las industrias de procesado y envasado.Improvest (Improvac en la Unin Europea) es una molcula sin-ttica similar al Factor de Liberacin de Gonadotropinas (GnRF) que acta como una vacuna frente al olor sexual de la carne de porcino, estimulando el sistema inmune del cerdo y produciendo anticuerpos que bloquean temporalmente su funcin testicular. Primera reunin del Grupo de Gestin de Cebaderos constituido por Pfizer Duranteestaprimera reuninytraslapre-sentacinrealizada porelDr.IsaasDelgado,vete-rinarioespecialistaenvacuno decebodePzerAnimalHealth (EE.UU)y Jos Mara San Miguel (National Veterinary Specialist de Pzer Salud Animal), los asisten-tes debatieron sobre la incidencia real e impacto de las principales patologasvricas(IBR,BVD,PI, BRS) y bacterianas (Mycoplasma Bovis), implicadas en el Sndrome Respiratorio Bovino en cebaderos deternerosenEspaayEEUU. Adems, se revisaron los proble-mas ligados a las infecciones por coccidiosenternerosdecebo, prestando especial atencin a su incidencia y a las posibilidades de mejoradelaprevalenciaactual en cebaderos de nuestro pas.Por otra parte,Octavio Ca-taln(Inzar)liderunasesin especca dedicada a la recogi-dayprocesadodedatoscomo fase previa e imprescindible en la gestin de las explotaciones, enlaquetambinparticip RaquelSantos(directorade CentrosdeTipicacindeCo-vap).Ambosexpusierondesde unpuntodevistaprcticoel proceder en este sentido de sus respectivas empresas. Finalmente,endichare-uninseprocedialaorga-nizacindegruposdetrabajo para la realizacin de estudios deprevalenciadeenferme-dadesvricas,M.Bovisycoc-cidiosisenexplotacionesde cebodemamonesypasteros en Espaa.presenta a la prensa europea la certificacin medioambiental EPD otorgada a ImprovacIMPROVAC, es el primer producto far-macutico en el mundo que obtiene la certicacin EPD (Declaracin Medio-ambiental de Producto) de Bureau Veritasy contalmotivoPzerAnimalHealthreuni enBruselaselpasadoda9dejunioape-riodistas de toda Europa en una conferencia de prensa.Yves Beunnens, director de la Unidad de PorcinodePzerAnimalHealthenBlgica, sealquelasustitucindelacastracin fsicaporlavacunacindeloscerdos,con elobjetivodeeliminarelolorsexualdesu carne,conllevaunadisminucinimportante de la cantidad de alimentos que stos consu-men y de los purines que se eliminan durante elcicloproductivo.AcontinuacinWillem Neirynck, director tcnico de Porcino de P-zerAnimalHealthenBlgica,especical-gunas de las principales caractersticas tcni-cas de Improvac, destacando, entre otros, su efectividadenlaeliminacindeolorsexual en canales y carne y la ausencia de lesiones en piel y defectos seos debido a una dismi-nucin en la agresividad de los animales. Fi-liep Vanhonacker, de la Universidad de Gante (Blgica),expusolaimportanciaquelasos-tenibilidad medioambiental en la produccin dealimentostienecomocriteriodecompra en el consumidor actual. Finalmente Gian Luca Baldo, de Life Cycle Engineering(Turn), responsable del estudio deevaluacin medioambiental de Improvac, nalizlasintervencionesdandoundato muyesclarecedor:generalizarenlaUnin Europeaelempleodelavacunacincontra el olor sexual de la carne de cerdo tendra un efecto equivalente, desde el punto de vista de la disminucin de emisiones de GEI, a retirar de sus calles 1,6 millones de vehculos.Mejorar la vida de animales de granja aporta mejoras en la productividad El bienestar de los animales es un tema prioritario entre los profesionales del sector y una de las preocupaciones de los consumidores tal como se reeja en la legislacin reciente y por ello ha sido el eje del 4 Foro Internacional de Boehringer Inge-lheim celebrado en Sevilla.Cercade100profesionalesdetodoelmundoentreveteri-narios, investigadores de campo, especialistas en sociologa y en economa,handebatidosobrelasnecesidadesdemejoradela calidaddevidadelosanimalesensusgranjasparaconseguir benecios signicativos en el bienestar y en la productividad.Tambinsehapresentadoelinminentelanzamientodeuna web especializada (www.farmanimalwellbeing.eu), que ofrecer ac-ceso a las presentaciones lmadas y a las actas de las conferencias de este ao y de anteriores. En la reunin, organizada en tres secciones diferentes, se ha reclamado la necesidad urgente de potenciar la concienciacin de los granjeros sobre las guas bsicas de manejo de animales y su difusin entre toda la comunidad.20Lacatasensorialdecarnedeva-cuno se encuadr en el seno del XVI Congreso Internacional de Medi-cina Bovina, que se celebr en vila del 11 al13demayo.OrganizadoporANEMBE, el congreso es un evento de referencia en el sector vacuno.Compromiso con la calidadde los alimentosEn una ubicacin como la ciudad de vi-la,elejedelaaccinprogramadaconlos mediosdecomunicacinnopodaserotro que la carne de vacuno. Esta accin se desa-rroll en sintona con la idea de ANEMBE de dar a conocer a la sociedad la relevancia y la nalidad del trabajo diario de los asociados, que no es otro que asegurar que la poblacin estabastecidadecarneylechedevacuno en cantidad suciente y con calidad garan-tizada. Esta inquietud coincidi plenamente con PROYECTO VET y su lema: El veterina-rio, alguien imprescindible en nuestra socie-dad. De este modo, la organizacin de este encuentroconlosmediosdecomunicacin nacidelconvencimientoylasatisfaccin deestarcontribuyendoaquelacarnede vacunoespaolaseaunproductodealta calidad, as como del deseo de trasmitir a la sociedad esta realidad.As,laintencinltimadeestaaccin fue lograr aumentar los conocimientos rela-cionados con el mundo de la carne en sus di-ferentes aspectos, desde la produccin hasta la comercializacin y la seguridad, teniendo laoportunidadderealizarunavaloracin sensorial de diferentes tipos de carne.Sobre la AsociacinLaAsociacinNacionaldeEspecialistas enMedicinaBovinadeEspaaANEMBEes una asociacin profesional sin nimo de lu-croabiertaatodoslosveterinariosconin-tersenelsectorvacuno.Creadaenelao 1.990,estformadaporalrededorde1.000 veterinariosquedesarrollansuactividad profesionalenlosdiferentescamposdela buiatra(clnica,reproduccin,nutricin, gestin de explotaciones, investigacin, cali-dad de leche y carne, seguridad alimentaria, etc.). ANEMBE, miembro de pleno derecho de laAsociacinMundialdeBuiatra(WBA)y %&$"3/&%&7"$6/0$$"5"4&/403*"-En2009,traslapresentacindeElementos,esenciayvida,Merial Laboratorios,atravsdelProyectoVet,secomprometiconANEMBE paraseguirrealizandoaccionesenprodelsector. Ahora,enelmarco delCongresodeANEMBE,reunialosmediosdecomunicacinenun evento orientado a promocionar las propiedades beneficiosas de la carne de calidad y apoyar al desarrollo del sector nacional21n 37de la Federacin Espaola de Asociaciones de CienciaAnimal(FEACA),tienecomoprincipal objetivoelevarelnivelprofesionalyservirde punto de encuentro de los asociados mediante laorganizacindeuncongresointernacional anual, seminarios y jornadas tcnicas.Adems,ANEMBEdisponedelapgina webwww.anembe.com,lalistadediscusin electrnicavacas-LylarevistatrimestralBo-letndeANEMBE,conunatiradade1.500 ejemplares.Sobre el CongresoElPalaciodeCongresosyExposiciones Lienzo Norte de vila reuni a cerca de 700 profesionales veterinarios de todo el mundo en la celebracin del XVI Congreso Interna-cional de Medicina Bovina.Elencuentro,organizadoporlaAsocia-cinNacionaldeEspecialistasenMedicina BovinadeEspaaANEMBE,sedesarroll bajo el lema Encajando conocimientos, en-contramos soluciones.El congreso cont con 15 conferencian-tesvenidosdeArgentina,Blgica,Italiay Espaa,conunapresenciapredominante deEstadosUnidos,queparticipcon6po-nentes. Este nutrido grupo de expertos pro-nunci un total de 30 ponencias agrupadas enbloquestemticosdesanidad,ecografa yreproduccin,medicinayciruga,cebo, nutricin,extensivo,gestindeexplotacio-neslecheras,podologa,calidaddelechey reproduccin.Adems,sepresentaron46 comunicacionesoralesrelacionadasconla investigacin aplicada, estudios retrospecti-vos y casos clnicos de inters prctico.Cmo saber lo que quierey piensa el consumidor de carneLostiemposestncambiandoy,con ellos, los hbitos del consumidor en general y,msespeccamente,aquellosrelaciona-dos con el consumo de carne. Con el cambio decostumbresydeprioridadesenlavida diaria,elconsumidorexigeunamayorca-lidad, nuevas presentaciones de los produc-tos crnicos y nuevos platos elaborados con una alta calidad nutricional y organolptica. Adems,requiereunamejorinformacin para conocer lo que come.Un encuentro con los mediosAnte esta situacin, el Prof. Jos Mara Gil fue el encargado de inaugurar la sesin conuncoloquiosobrelasexigenciasypre-ferencias de este nuevo tipo de consumidor que,adems,seencuentrainmersoenuna poca de crisis econmica. En su exposicin, proporcion unas guas sobre cmo se debe analizar el comportamiento del consumidor decarne.Porotraparte,seanalizaronlos retos a los que se enfrenta en la actualidad el productor de carne como son la crisis eco-nmica, la obesidad o el bienestar animal.Laponenciacomenzconunrepasoa los cambios que se han producido en el con-sumidordelsigloXXI,tantoestructurales como coyunturales. A continuacin se abor-dlaevolucinrecientesobreelconsumo decarnesyproductoscrnicosenEspaa, 22as como el anlisis de los resultados de es-tudiosdelMinisteriodeMedioAmbientey MedioRuralyMarinosobreelconsumoy lacomercializacindecarneenEspaa,las perspectivasdefuturooladistribucinali-mentaria, entre otros enfoques.Enunasegundaparte,avaladoporlos datos disponibles, el Prof. Jos Mara Gil ex-plic hasta qu punto dichos estudios reco-gen realmente las tendencias en el consumo yofrecialgunasalternativasdeanlisis que pueden contribuir a conocer con mayor precisin el comportamiento real del consu-midor.Cata sensorial de carne de vacunoAligualqueocurreconelrestode las carnes de diferentes especies anima-les, la clasicacin y la valoracin de las canales y de la carne del ganado vacuno varaenfuncindelalocalizacingeo-grcadondeselleveacabo.Sinem-bargo, esto no inuye en los parmetros que se valoran que, en la mayora de los casos, son muy similares. La raza, la con-formacindelacanal,elpeso,laedad delanimal,lacoloracindelacarne,la intensidaddelosaromas,laproporcin ylacomposicindelagrasasonalgu-nas de las variables ms frecuentes. Pero, aunque los parmetros sean semejantes, no ocurre lo mismo con las preferencias, que varan de forma muy signicativa.El anlisis sensorial de la carne de vacunoCuandoelsectorproductorseplan-tealaaceptabilidaddesusproductosenel mercado,parecelgicoqueloquenecesita hacer es preguntarle al consumidor si dichos productosgustan.Lanecesidaddequeesa respuesta sea reproducible, tenga valor esta-dstico y, en denitiva, sea able y realmente til, es lo que ha hecho que se desarrolle el anlisis sensorial.Dentrodelconceptoglobaldeanlisis sensorial hay que distinguir dos grandes ti-pos, claramente diferenciados:Anlisisconpanelesdeexpertosoper-sonasentrenadas,loscualesvanava-loraraspectoscualitativos(sensaciones perceptiblespormediodelossentidos perlsensorial),cuantitativos(inten-sidaddeunasensacindada)ycom-portamientoeneltiempodelproducto (cuando, durante el proceso de ingestin deunalimento,aparecenlasdiferentes sensaciones). Anlisis de consumidores, los cuales van a valorarenexclusividadlaaceptabilidad delproducto.Enestecaso,elpanelde consumidoresqueseutilicehadeser relativamentenumeroso(mnimo80 personas)yrepresentativodelapobla-cin a la que pertenezca, ya que los h-bitosculinariosyalimenticiosinuyen, de forma decisiva, en la opinin y en las notas otorgadas.Enelcasodelacarne,elanlisissen-sorialtieneunaspeculiaridadesespeccas en relacin con otros productos, ya que son muy importantes las condiciones de conser-vacin,esunproductovariablepordeni-cinyrequieredeunprocesodecocinado, que hay que estandarizar de forma inevita-ble.Enestesentido,eltipodecocinado,la 23n 37temperatura nal y el no uso de ningn tipo de condimento, son esenciales.Con el anlisis sensorial, como con cual-quier otro tipo de anlisis, se puede estudiar la inuencia y variacin que sobre la calidad delproductoejercenfactoresintrnsecosal animal (la raza, el sexo o la edad), extrnsecos (elsistemadeproduccin,laalimentacin, el manejo o las condiciones del sacricio) y tecnolgicos(eltiempodemaduracin,el fro o los envases). Todo ello con el n ltimo de optimizar procesos.Una experiencia sensorialpara periodistasConestosantecedentes,yenelmarco del Congreso de ANEMBE, los tcnicos de la UniversidaddeZaragoza,elProf.CarlosSa-udo y el Prof. Mari Mar Campos, con el apo-yo de Marta Barahona, fueron los encargados degestionarunacatasensorialdestinadaa periodistas.Laintencinfuemuydistintaa la habitual, pues aunque se desarroll de un modo similar al anlisis que realizan los con-sumidores, no incluy muestra representati-va y s una parte educativa. De este modo, se pretendi lograr una experiencia innovadora que,msalldeconquistaralossentidos, cumpli un amplio carcter formativo.Concarneprocesadasegnelsistema nacionaldeproduccinyprocedentedela GranjaBerroeza-Terbaz,enNavarra,enla cata se valoraron los siguientes aspectos:- Maduracin.- Temperatura de coccin.- Tipo comercial.- Pieza comercial.Quin dirige la cataProf. Carlos SaudoCatedrticodelaUniversidaddeZara-goza(Espaa),ejercesulaborenelreade conocimientodeProduccinAnimal,enel Departamento de Produccin Animal y Cien-ciadelosAlimentos.Enlosltimosaosha centrado su trabajo en el desarrollo de cinco grandes lneas de investigacin: la calidad de la canal en rumiantes; la calidad de la carne enrumiantes;losestudiosdeconsumidores en relacin con la aceptabilidad y la percep-cindelacarne;lacalidaddelagrasayla etnologa, es decir, la caracterizacin racial.Avaladoporunaextensacarreraprofe-sional, ha participado en numerosos trabajos enrevistasdedivulgacin,ascomoenla redaccindeinnumerableslibrosyartculos. Autordeproyectosrmadosconempresas, haformadopartedeproyectosdecarcter competitivoanivelautonmico,nacionaly europeo.Sutrabajohasidoreconocidocon diversos galardones, como el Premio AIDA, el Premio de I+D del 25 Aniversario del Grupo Pastores o el Premio al Libro Agrario.Concercadeuncentenardeparticipa-ciones en congresos nacionales e internacio-nales, ha dirigido ms de 15 tesis doctorales, DEAs y tesis master. Adems, ha pronunciado conferenciasdirigidasatcnicos,ganaderos y empresarios en destinos de todo el mundo como Uruguay, Espaa o Chile.Prof. Mari Mar CamposLicenciadaenVeterinariaen1994,enla modalidad de Produccin Animal y Economa, y doctora en Veterinaria en 1999, modalidad de Doctorado Europeo, ambos por la Univer-sidaddeZaragoza(Espaa).Enelao2000 se incorpor a la Universidad de Bristol (Rei-no Unido) como Marie Curie Research Fellow hasta su regreso, a nales de 2003, al Depar-tamentodeProduccinAnimalyCienciade los Alimentos en Zaragoza como investigado-ra Ramn y Cajal.Actualmente ejerce como profesora titu-lar del rea de Produccin Animal en la Uni-versidad de Zaragoza. La labor investigadora desde el inicio de su carrera se ha llevado a caboentornoalainuenciaquediversos factores productivos tienen sobre la calidad del producto nal, casi siempre carne y, fun-damentalmente,derumiantes,aunqueen ocasiones se ha analizado la carne de cone-jo, cerdo, pollo o, incluso, el huevo. Adems, lacalidaddelacarnesehavaloradodesde muchospuntosdevista,tantoanivelins-trumental,comoorganolpticodemanera objetiva o incluso desde la aceptabilidad del consumidor.Fruto de este trabajo son las numerosas co-municaciones a nivel nacional e internacional y los trabajos publicados en revistas cientcas indexadas o de divulgacin para profesionales del sector crnico, as como la participacin en numerosos trabajos de investigacin de nan-ciacin pblica a nivel nacional e internacional o en colaboracin con diversas empresas. Tam-binhallevadoladireccinysupervisinde varias tesis doctorales.Marta BarahonaDiplomada en Nutricin Humana y Diet-ticaporlaFacultaddeHuesca,eslicenciada en Ciencia y Tecnologa de los alimentos por la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza (Espaa). Tras cursar un master o-cial en iniciacin a la investigacin en Ciencia yTecnologadelosAlimentos,actualmente estrealizandoeldoctoradoenelDeparta-mento de Produccin Animal y Ciencia de los Alimentos,enlaFacultaddeVeterinariade Zaragoza, con la ayuda de una beca de inves-tigacin asociada a un proyecto OTRI.Su tesis doctoral tiene como objetivo estu-diarelefectodelenriquecimientodeladieta concidosgrasosomega-3yCLAsobrelas caractersticas sensoriales de la carne de vacu-no. Adems, colabora, como becaria de inves-tigacin,enotrosproyectosrelacionadoscon la calidad de la canal y la carne de rumiantes.24GRADO DE MADURACINEn segundo lugar se analiz el grado de maduracin. Para ello se estudiaron los siguientes casos:Carne madurada 1 daCarne madurada 7 dasCarne madurada 30 dasEs importante conocer que se denomina maduracin al proceso de reposo al que se somete a la carne desde el sacrificio hasta el consumo para que sta alcance su calidad ptima en ambientes de temperatura y humedad controladas, durante un tiempo dado.Tras el sacrificio del animal cesa la circulacin sangunea lo que conlleva una serie de cambios evidentes relacionados con el fallo del sistema circulatorio, el cese del aporte de oxgeno y el inicio de la muerte celular, y los consiguientes cambios estructurales y metablicos de la propia clula, con la consiguiente transformacin de msculo en carne y el desarrollo de las cualidades sensoriales deseables en el producto (el ablan-damiento, el incremento de la riqueza aromtica o la optimizacin del color). Este proceso es favorable hasta un punto, variable segn mltiples factores, a partir del cual el producto empeora.Con el estudio de la maduracin, se intent ver hasta qu punto somos capaces de percibir los cambios, de analizar la direccin de las diferencias encontradas y, en definitiva, de valorar el punto ptimo de maduracin para un producto determinado.Parmetros valorados en la cataTIPO COMERCIALLa cata comenz con el estudio del tipo comercial. En este caso, se cuenta con:- Ternera de leche- Aojo- VacaEn este sentido, ya en el matadero se hace una clasificacin para los distintos tipos de carne con pleno conocimiento de su calidad y caracte-rsticas nutritivas, dentro de la denominacin genrica de carne de vacuno.- La ternera de leche es el animal que no ha cumplido todava un ao de edad y que nicamente se ha alimentado de leche materna. El color de la carne es blanco rosceo, caracterstica debida en parte a que el animal no ha probado nunca el pasto, lo que hace que su carne sea ms tierna y con un sabor delicado.- El aojo (ternera o vacuno joven) es un animal, macho o hembra, que tiene entre 10 y 18 meses de edad. Proporciona una carne ms desa-rrollada y, por tanto, ms sabrosa que la de la ternera lechal.- El vacuno mayor (buey, vaca y toro) se refiere a machos o hembras de entre 3 y 5 aos. De gran variabilidad en cuanto a sus caractersticas, su carne es muy roja y dura dentro de su especie, aunque posee un sabor y un valor nutritivo superiores. No obstante, el color vara con la edad y el sexo del animal, desde el rojo ladrillo hasta el rojo oscuro.Con estas premisas, la cata mostr las diferencias y semejanzas de la carne de estos tres tipos de producto.25n 37PIEZA COMERCIALEl tercer punto que se tuvo en cuenta en la cata sensorial fue el estudio de tres tipos de piezas comerciales:SolomilloLomoCategora tercera (falda)Cada una de las piezas separadas segn la