10/10/2014 Crostata Cioccolato e Arance | la ricetta di Benedetta Parodi

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Ingredienti Crostata Cioccolato e Arance per 4 persone:

275 gr. di farina

45 gr. di cacao amaro

150 gr. di zucchero

150 gr. di burro

acqua

sale

5 uova

4 arance

scorza di 2 arance

125 gr. di panna fresca

scaglie di cioccolato fondente

Procedimento ricetta Crostata Cioccolato e Arance di Benedetta Parodi

1. In una terrina mescolare alla farina il cacao amaro, due cucchiai di zucchero, il burro e un pizzico di

sale, aggiungendo un pò di acqua per amalgamare bene il tutto, non troppa acqua perché l'impasto

deve essere consistente.

2. Mettere l'impasto avvolto nella pellicola a riposare in frigo per almeno un'ora e mezzo.

3. Stendere l'impasto brisèe fra due fogli di carta forno, aiutandosi con il matterello, e foderare con

l'impasto di cacao il fondo di una tortiera.

4. Cuocere la pasta brisèe al cacao in fono a 200° per 20 minuti, coperta dalla stagnola e con sopra i

fagioli secchi.

5. In una terrina unire alle uova lo zucchero e il succo di 4 arance più la scorza di due arance.

6. Aggiungere la panna e mescolare bene.

7. Versare la crema all'arancia nel fondo al cacao e infornare di nuovo la torta a 160° anche 150° per 45

minuti.

8. Spolverizzare la Crostata Cioccolato e Arance con un pò di cioccolata fondente fatta a pezzetti.