Cuadernillo de Investigación_Arroz

7/25/2019 Cuadernillo de Investigación_Arroz

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CONTENIDO

1. -Criterios H y J del ABET-

¿Qué es el International Rice Research Institute-IRRI?

Es una institución basada en la información e investigación del arroz, sin

fines de lucro de manera capacitada e independiente.

¿Cuál es el valor estratégico del IRRI?

Su valor estratégico es desarrollar nuevas variedades de arroz y lastécnicas de manejo de cultivos; las cuales ayudan a los productores a mejorar elrendimiento y la calidad de su producto de una manera ambiental y natural;trabajando con el sector público y privado de la investigación agrícola del país.

¿Cuál es la localización de la oficina matriz del IRRI?

La sede del IRRI se encuentra localizada en Los Baños, Laguna, Filipinas, e incluyeun complejo parque de experimentación e investigación, dormitorios para los

estudiantes, edificios de oficinas, una librería y un museo del arroz.

También cuenta con una clínica médica, estación de bomberos, una escuelainternacional para niños, servicio de guardería, la estación de la lactancia, la

agencia de viajes, sala de correo, y un gimnasio y otras instalaciones deportivas.

¿En qué áreas invierte el IRRI sus recursos económicosdestinados a hacer labor científica?

El IRRI invierte todos sus fondos al logro de sus objetivos de reducir la pobreza y elhambre; mejorando la salud de los agricultores y consumidores de arroz,

asegurando que la producción del arroz es ambientalmente sostenible.





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Fig. 1 Inversiones del IRRI 2010

¿Es necesaria una oficina del IRRI en el País? ¿Lo apoyaría?Exponga su criterio personal.

Si es más que necesario una oficina de la IRRI en el país, porque nos ayudaría aerradicar poco a poco la pobreza y el hambre del ECUADOR, pobreza que año a año

incrementa por la falta de distribución económica en el mismo.

¿Considera que las funciones del IRRI pueden ser realizadas por

otras organizaciones ya existentes en nuestro País? Mencionedos organizaciones que usted considere pertinentes.

No considero que totalmente las funciones del IRRI puedan ser realizadas porotras organizaciones, debido a que el IRRI es una organización que se encargaespecíficamente de un punto como lo es arroz, aunque parte de ella pero no en sutotalidad puede ser realiza por organizaciones, ministerios o instituciones como:

a. Ministerios de agricultura, ganadería, acuacultura y pesca de Ecuador.b. CORPCOM (Corporación de Industriales del Ecuador)

Estados

Unidos ($57millones)

Fuentes deFinanciación

(48.3%)

Fundaciones

Filantrópicas(31.6%)

OrganismosInternacionales (11.9%)

Centros delCGIAR y de

losprogramas(4.8%)

Sector Privado(1.7%)

Universidad

es (1.7%)



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¿Qué es el Instituto Nacional Autónomo de Investigación Agropecuaria (INIAP)?

Es un instituto que se encarga de investigar, generar, adaptar, promover y difundirconocimientos y tecnologías adecuadas a las demandas; de preferencia las cadenasagroproductivas, con la finalidad de promover el desarrollo sustentable ycompetitivo del sector, contribuyendo al bienestar de la sociedad ecuatoriana.

Dibuje en un mapa del Ecuador los sitios donde el INIAP tieneestaciones experimentales, indicando las provincias.



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Presente un esquema (mapa conceptual) del menú descrito en la página web.

I N I A P

Genera y proporciona innovaciones tecnologicas apropiadas.La direccion general se maneja por el Dr. Julio Delgado.

Tiene todo tipo de programa como:

* arroz * cereales *maiz

*cacao y cafe *fruticultura *Olraginosas

*leguminosas y granos andinos *papa

*palma africana *caucho *foresteria*pastos y ganaderia *piñon *babano,platano y otros musaceos.

Entre sus departamentos estan:

*manejo de suelos y aguas

*proteccion vegetal

*biotecnologia

*recursos fitogeneticos

analiza suelos, aguas y tejidos vegetales.

analiza cada alimento

vende semillas y plantas

fortalece su capacidad de investigacion

analisis biologico-micro

su extension permite mayor desarrollo agropecurio.



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En términos de su profesión ¿En/ qué puede servir el INIAP?

Debido a que mi profesión es Ingeniería de Petróleos, el INIAP como organismoinvestigativo, promovedor y generador de soluciones que ayuden a la sociedadecuatoriana; podría ayudarme a buscar solución a las demandas medioambientales

que en los últimos años se encuentran relacionadas con la contaminación delmedio ambiente debido al petróleo, que si bien es cierto nos genera muchosingreses económicos, pero está matando con nuestra flora y fauna; de tal maneraque el petróleo disminuya su destrucción parcialmente en el campo agrónomo.Generar ideas para combatir este mal es lo que busco de mi profesión.

3. -Criterios G, H y J del ABET-

¿Existe alguna relación entre el Instituto Nacional Autónomo deInvestigaciones Agropecuarias del Ecuador –INIAP- y eInternational Rice Research Institute –IRRI-? Argumente surespuesta. ¿Cómo fortalecer los lazos productivos entre el IRRI yel INIAP?

El Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias del Ecuador(INIAP) hasta el momento no establece ningún convenio con el International Rice

Research Institute (IRRI); aunque cabe recalcar que existen unos cuantosproyectos que el IRRI desea dar inicio en el Ecuador. Aunque las ideas están dadassolo hace falta ayuda de parte de las entidades públicas o privadas; permitiendo elcrecimiento y desarrollo de nuestro país en la producción del arroz.


Describa los servicios que presta la Estación ExperimentalBoliche (provincia del Guayas), esto es en base a investigacionesen la WWW o una visita de campo al INIAP.

Presenta los servicios de la producción de semillas y plantas de especies frutalesnativas y especies forestales, transferencia de tecnología, pasantías en cacao,

análisis de suelos, aguas y tejidos foliares y diagnostico nematologico.



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Enumere los componentes que usted estimule necesario

implementar en un museo dedicado al arroz en el campusGustavo Galindo.

1. Todas las semillas existentes de arroz 2. Mapas y maquetas de la producción del arroz 3. Datos estadísticos del consumo del arroz.


¿Cuál es la población mundial del planeta Tierra al momento enque usted comienza este proyecto?

25 de Octubre del 2011

La Tierra posee un número de habitantes aproximadamente de 6500 millones de

habitantes.

7.

-Criterios A, H y J del ABET-

Describa en pocas palabras, pero significativamente, lo que es lagramínea denominada arroz y presente las característicasnutricionales de la misma. Investigue en promedio ¿Cuánto seconsume en el Ecuador por persona al día? ¿Al día, cuántoconsume un adulto varón? ¿Por cada día, cuánto consume unadama ecuatoriana?

La gramínea de arroz es autogama, de gran tamaño, que crece con mayor facilidaden los climas tropicales. Originalmente, el arroz era una planta cultivada en seco;pero con el transcurrir del tiempo y las mutaciones se convirtió en semi-acuatica.Aunque esta puede crecer en medios bastante diversos, aunque crece rápidamente

y con mayor vigor en un ambiente caliente y húmedo.

Sus tallos son ramificados y logra medir entre 0.6 y 1.8 metros de altura. Los tallosterminan en una inflorescencia, una panícula de 20 a 30 cm de largo. Cada panículase compone de entre 50 y 300 flores o espiguillas, a partir de las cuales se forman

los granos.



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PROPIEDADES: es una excelente fuente de magnesio, contiene niacina, vitaminasBG, tiamina, fosforo, zinc y cobre, así como rastros de ácido panto-técnico y

potasio. Aunque es uno de los cereales más pobre en proteínas.

CONSUMO EN EL ECUADOR: 100gramos

CONSUMO DE VARON: 120gramos

CONSUMO DE LA DAMA: 85gramos


Describa las características nutricionales del arroz encomparación a otros cereales (trigo, maíz, sorgo, etc.), todo estoen términos de calorías, gluten, lisina, almidón, amilasa, fibradietética, rivoflavina, tianina, calorías y otros derivados de suinterés.

El arroz poseen una relativa cantidad de proteínas comparado con otros cereales,pues el contenido de gluten rodea el 7% del arroz, comparado con el 12% del trigo

es un bajo contenido de proteínas. Pero posee grandes cantidades de almidón.

ARROZ MAIZ TRIGO SORGORico en Hidratosde carbono.

Buen contenido dehidratos de carbono

Alto contenido dehidratos de carbono

Alto contenido dehidratos de carbono

Bajo en grasas Bajo en Grasas Bajo en grasas Bajo en grasasCero Colesterol Cero el colesterol Cero colesterol Cero colesterolProteína en un 7% Proteínas en un 4% Proteínas en un

13%Proteínas en un12%

Bueno en Calorías Bajo en Calorías Bajo en Calorías Bajo en caloríasPoco Gluten No posee gluten No contiene Gluten No contiene GlutenBajo contenido de

lisina

Bajo contenido de

lisina

Bajo contenido de

lisina

Bajo contenido de

lisina Alto contenido dealmidón

Alto contenido dealmidón

Buen contenido dealmidón

Alto contenido dealmidón

Buena cantidad deamilosa

Medio contenido deamilosa

25% contenido deamilosa

Bajo contenido deamilosa

Rico en fibra Rico en Fibra Rico en fibras Bajo en fibra Alto contenido decelulosa

Alto contenido dehemicelulosa

Alto contenido decelulosa

Bajo contenido decelulosa

Aporte de vitaminaB

Aporte de vitamina B yMg

Rico en vitamina E Rico en vitamina E yB



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¿Cuál es la dieta promedio comparando nuestra población y de

la de China, en términos de consumo de arroz cocido? Adicionesun gráfico de barras para su mayor comprensión.

Es el alimento básico de la población china; esta continúa liderando seguido de laIndia la lista de principales países consumidores de arroz en todo el mundo. Paracerca del 65% de la población, el arroz constituye el principal alimento de su dieta.En el 2007, el consumo por capital de este producto fue de 96.1kg, aunque esteconsumo ha venido disminuyendo.

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1980 1982 1983 1984 1986 1988 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2006

CHINA CONSUMO DE ARROZ

CAPITA NACIONAL CAPITA URBANO CAPITA RURAL



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10. -Criterio J del ABET-

Dibuje a mano alzada, a colores o tonalidades grises, una planta

de arroz en una hoja tamaño A4, en su dibujo destaque la alturamáxima de la planta, sus raíces, la ubicación de la panícula y susgranos. En la misma lámina enfatice un grano de arroz cubierto yen un corte resalte el contenido del albumen.

máximo1.8 mt -99,107 mt



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11. -Criterios A, F, I y K del ABET-

Registros de la planta de arroz sembrada domésticamente.



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12. -Criterios A, E, F, I y K del ABET-

Reporte cada 5 días de crecimiento de la planta.

FECHA TAMANO

16 de noviembre 8.5cm

21 de noviembre 12cm26 de noviembre 14.6cm

2 de diciembre 17cm

8 de diciembre 21cm

13. –Criterio J del ABET-

¿Qué plagas se presentan en el trabajo de sembrar, cultivar,cosechar, procesar y almacenar arroz?

Hidrellia, Cogollero (Spodoptera

frugiperda), Cortador (Agrotis sp),

Chinchorro del arroz (Tibracasp),

Pulgon (Aphis spp), Sogata (Sogatodes oryzicola),

Novia del arroz (Rupellaalbinella).

¿Qué es una plaga? ¿Cuántas plagas conoce que existen ennuestro medio, en general?

Una plaga es una situación en la cual un animal produce daños económicos,normalmente físicos, a interés particulares de los agricultores

Plagas forestales

Plagas agrícolas

Plagas de langostas Plagas médicas.

¿Son las plantaciones de arroz espacios propicios paras elasentamiento de plagas?

El clima, la forma de cultivo y de recolección de arroz son el ambiente perfectopara la acumulación de plagas en los cultivos.



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14. –Criterios G y J del ABET-

¿Qué es el suelo?

El suelo es una fusión de minerales no consolidados y de partículas orgánicasproducidas por la acción combinada del viento, el agua y los procesos dedesintegración orgánica.

¿Cómo se forman los suelos?

Es un proceso en el que las rocas se dividen en partículas menores mezclándosecon materia orgánica en descomposición. El lecho rocoso empieza a deshacerse

por los ciclos de hielo-deshielos, por la lluvia o por otras fuerzas de entorno.

¿Cuáles son los tipos de suelos?

Existen los siguientes tipos de suelos:

SUELOS ARCILLOSOS: Están formados fundamentalmente de arcilla, sonmuy impermeables porque no dejan pasar con facilidad el agua ni el aire; loque ocasiona que el agua se estanque con facilidad. Los suelos arcillosos, al

secarse, quedan muy compactos y duros y se caracterizan por la apariciónde grietas. La ventaja principal es que son suelos que conservan fácilmentela forma que se les da al trabajarlo.

SUELOS LIMOSOS: Poseen una porción considerable de limo, este es muycompacto pero en menor porcentaje que el arcilloso; son producidos por lasedimentación de materiales muy finos arrastrados por las aguas odepositados por el viento. Además son muy fértiles y suelen presentarsejunto a los lechos de los ríos.

SUELOS ARENOSOS: Están formados en su mayoría por arena, no retienenel agua por tal motivo son suelos secos en donde existe muy poca humedad.

SUELOS MARGOSOS: Es un suelo conformado por una mezcla de arcilla,limo y arena con abundante materia descompuesta vegetal denominadahumus. Es el suelo preferido por los jardineros porque presenta lascaracterísticas positivas de los suelos mencionados anteriormente.



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SUELOS GREDOSOS: Procede de la descomposición de las cretas o piedrascalizas que contienen demasiado carbonato cálcico. Es un tipo de tierraligera con un excelente drenaje.

SUELOS PANTANOSOS: Son suelos formados en lugares que se encuentraninundados; estos poseen muy poca riqueza mineral pero con una acidezmuy elevada.

¿Cuál es el suelo más conveniente para sembrar arroz?

Es el suelo limoso porque son muy compactos y esencialmente fértiles.

¿Cómo se preparan los suelos para cualquier cultivo?

La preparación del suelo puede o no incluir la cobranza. Bajo condiciones deagricultura migratoria de poco manejo o de terrenos muy escarpados o conpiedras, el terreno con frecuencia es limpiado por cortadura o quemadura, seguidopor la abertura de orificios para las semillas con un palo de plantar o un asado. Los

pasos a seguir son:

1. Cortar, quemar y sembrar, es más adoptable para suelos arenosos que sonnaturalmente sueltos o para otros suelos que se mantienen en buen estado.

2.

Cortar, cubrir el suelo y sembrar, también es adaptable a las condiciones

mencionadas anteriormente. La vegetación es cortada o matada conherbicidas y dejada sobre la superficie para formar cobertura del suelo. Las

semillas se pueden sembrar en la tierra o pueden ser tratadas.

Como se preparan los suelos para cultivar arroz?

El terreno debe ser nivelado muy bien, con pendientes que no deben sobrepasar eluno por mil, incluso es preferible nivelar varias veces. Al final del invierno serealiza el grado de cultivar por medio de ganchos.

¿Cuáles son los principales objetivos de la preparación del sueloen el cultivo del arroz?

Dejar el suelo lo suficientemente disgregado, Que la planta crezca en buenas condiciones,

Que absorba todo los nutrientes necesarios,

Estudio especializado del cultivo de arroz Estadística de la producción de arroz.



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15. –Criterios H y J del ABET-

Describa las diferencias entre dos variedades existentes de laOryza Sativa, puede tomar como ejemplo las variedades índica(India) y japónica (Japón), esto en términos de contenidos dealmidón, clima donde se siembra u otros detalles de interésgeneral.

La variedad Oryza Sativa indica, suele cultivarse en los trópicos y la japonesa, sepuede encontrar tanto en los trópicos como en las zonas de clima templado y que

se caracteriza por los altos contenidos de almidón del tipo amilasa.

La indica predomina en el sur de la India y el arroz japonés tiene plantaciones queestán completamente extendidas en el norte del país. Se estima que el 60% de lacosecha en China pertenece a la variedad indica y el 29% al arroz japónico y elresto a otras variedades.

16. –Criterios H, y J del ABET-

Describa que es el arroz pulido, el salvado de arroz, los aceites ylas enzimas del arroz.

EL ARROZ PULIDO: es el arroz que normalmente consumimos este ha sidoremovido de su cascara y limado de sus capas de salvado.

EL SALVADO DE ARROZ: es obtenido del pulido del arroz descascarado yestá constituido por varias partes del grano como el pericarpio, le testa,aleurona entre otros dependiendo de la severidad del procesamiento.

EL ACEITE DE ARROZ: es extraído del afrecho o salvado de arroz, esteaceite tiene un sabor suave de afrecho de arroz y tiene un punto muy alto deahumado que lo hace perfecto para freír.

¿Por cuánto tiempo se mantiene para su uso alimentario, sinestropearse, el arroz pulido?

Por algún tiempo se tiene que dejar el arroz en agua para que este brote raíz y se

pueda realizar el debido proceso.



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17. –Criterios H, y J del ABET- En un plano del planeta Tierra represente en forma general las

regiones entre el paralelo 53⁰ de latitud norte y el paralelo 35⁰

de latitud sur donde “potencialmente” se puede cultivar la

gramínea arroz. En ese plano destaque el Ecuador y la zona de laCuenca del Río Guayas. Con la finalidad planteada utilice lápicesa color o tonalidades grises. El dibujo solicitado debe serpresentado en hoja tamaño A4 (posición horizontal)



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18. –Criterios G, H y J del ABET-

Enliste todos los países donde se cultiva arroz (no importa suclase), tomando en cuenta todos los continentes. Estainformación ubíquela en un mapamundi dibujado en una hojatamaño A4 (posición vertical).

19. –Criterios H, y J del ABET-

Puntualice por escrito ¿Cuáles son los 20 principalesproductores de arroz en el mundo? Y enlístele, por continente:

ASIA: China India, Indonesia, Bangladesh, Vietnam,Tailandia, Birmania y Japón.

EUROPA: Italia, España, Rusia, Grecia y Portugal. AMÉRICA: Estados Unidos, Brasil, Colombia, Perú y

Argentina. ÁFRICA: Egipto, Nigeria, Madagascar y Costa de Marfil.

¿En qué continente se ubican los 3 principales productores dearroz en el mundo?

Asia

20. –Criterios A, H, y J del ABET-

TABLA DE PRODUCCIÓN DEL ARROZ Y RENDIMIENTO.

PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO DE ARROZ ANIVEL MUNDIAL

País Producción (tm) Rendimiento (kg/ha) Mundo 592.873.253 3.863

China 190.389.160 6.241

India 135.000.000 3.027

Indonesia 51.000.000 4.426

Vietnam 32.000.000 4.183

Bangladesh 29.856.944 2.852Tailandia 23.402.900 2.340



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Myanmar 20.000.000 3.333

Japón 11.750.000 6.528

Brasil 10.940.500 3.010

Filipinas 12.500.000 3.205

U.S.A. 8.692.800 6.963

Rep. de Corea 7.270.500 6.880

Colombia 2.100.000 4.773

Perú 1.664.700 5.549

Venezuela 737.000 4.913

¿En el Ecuador, al 2011, cuál es el precio promedio de latonelada métrica de arroz?

¿En Guayaquil y en sus mercados, al 2011, cuál es el preciopromedio del quintal de arroz?

De aproximadamente $32 dólares.

21. –Criterios A, H y J del ABET- RENDIMIENTO DE ARROZ (ALTO, MEDIO, BAJO)

PaísParticipación

PorcentualTailandia 9.0 29.7%

Viet Nam 6.5 21.5%

EstadosUnidos

3.6 11.9%

India 2.6 8.6%

Pakistán 1.8 5.9%

China 1.1 3.6%

Myanmar 0.8 2.6%

Uruguay 0.7 2.3%

Brasil 0.6 2.0%

Argentina 0.5 1.7%



20 | P á g i n a

Filipinas 1.9 6.3%

Nigeria 1.8 5.9%

Iraq 1.2 4.0%

Ecuador 0.6 2.0%

Irán 1.1 3.6%

UniónEuropea

1.2 4.0%

Sudáfrica 1.0 3.3%

ArabiaSaudita

0.9 3.0%

Malasia 0.9 3.0%

¿Cuánto se produce en kilogramos por hectárea en el Ecuador?¿Dónde nos ubicamos: Arriba, abajo, en el medio?

El ecuador produce alrededor de 750 mil toneladas métricas de arroz pulido, yademás consume una 520 a 540 mil toneladas al año. Nos ubicamos en nivelmedio.

22. –Criterio G, J y K del ABET-

Describa somera y significativamente los pasos a seguir para

cultivar arroz en los campos de nuestro medio. Considere todaslas etapas del proceso y fechas del cultivo en nuestro litoral. Nodejar de considerar el factor mantenimiento y tiempos entrefases, hasta llegar a la cosecha.

Dependiendo del clima y del ciclo de las variedades, se obtienen entre 1 y 4cosechas de arroz al año. En clima tropical se obtienen generalmente dos cosechasal año, a veces tres como en Vietnam en el Delta del Mekong. En China se llegó arealizar hasta cuatro ciclos por año. La cosecha principal se realiza generalmente

entre los meses de diciembre y febrero.

En clima templado y clima tropical frío (en altitud), se obtiene una sola cosecha alaño, durante los meses de septiembre y octubre en el hemisferio Norte, y durantelos meses de marzo y abril en el hemisferio Sur.

Para obtener cosechas optimas, el arroz requiere una combinación de variosfactores:

- Temperaturas suaves ; el cero fisiológico para la subespecie japónica es de 12°C yde 13°C par el indica)

- Disponibilidad suficiente de Agua



21 | P á g i n a

- Trabajo minucioso.

La importancia del calor no es, sin embargo, un obstáculo mayor. Las temperaturas

elevadas son realmente necesarias solamente durante el periodo demaduración.(al menos 20°C durante 25 a 40 días.). En las regiones mediterráneasdonde el invierno puede ser fresco, el arroz soporta las variaciones estacionales detemperatura siempre y cuando el aporte de agua sea regular y abundante duranteel crecimiento. En altitud, las variedades adaptadas soportan bajas temperaturas

nocturnas (media de 12°C).

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