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8/18/2019 Cuerpomujer Lay http://slidepdf.com/reader/full/cuerpomujer-lay 1/52 ¡ Sin sufrir! perder volumen  G  L  O  B  U  S ESPAÑA 1,70  CANARIAS Y AEROPUERTOS 1,85 PORTUGAL CONT. 2,50 Plan perfecto para de 1 , 70 E  solo NÚMERO 33 NÚMERO 117/ETAPA 1 SPECIAL VERANO 16 DIETAS ¡ TODAS PROBADAS! SIN RIESGOS ELIGE LA QUE E ADAPTE A TUS NECESIDADES PROSY CONTRAS DE CADA UNA PARA QUE TE FUNCIONE SIN ABURRIRTE  PARA NO IRAR LATOALLAY HACERLA BIEN LAS MEJORES DIETAS PARA ADELGAZAR RESTAR CALORÍAS TODO LO QUE SÍ PUEDES COMER A DIARIO PARA PERDER PESO GARANTIZADO! Menús PARA CUMPLIR TUS OBJETIVOS Eliminar toxinas Para limpiarte por dentro y sentirte más ligera

Cuerpomujer Lay

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iexclSin sufrir

perder volumen G L O B U S

ESPANtildeA 170euro 983080CANARIASY AEROPUERTOS 185euro983081PORTUGAL CONT 250euro

Plan perfecto para

de 170E

solo

NUacuteMERO 33

983080NUacuteMERO 117ETAPA 1983081

SPECIAL VERANO

16DIETAS

iexclTODASPROBADAS

SIN RIESGOS ELIGE LA QUEE ADAPTE A TUS NECESIDADES

PROS Y CONTRAS DE CADA

UNA PARA QUE TE FUNCIONESIN ABURRIRTE PARA NO

IRAR LA TOALLA Y HACERLA BIEN

LAS MEJORES

DIETAS PARAADELGAZAR

RESTAR CALORIacuteASTODO LO QUE SIacutePUEDES COMER A DIARIO

PARA PERDER PESOGARANTIZADO

MenuacutesPARA

CUMPLIR TUSOBJETIVOS

Eliminartoxinas

Para limpiartepor dentro ysentirte maacutes

ligera

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CuerpodeMujer 7

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No hay dos mujeres iguales ni

dieta que garantice ideacutenticos

resultados para todas Dar con la

dieta perfecta no es tarea sencilla

y resulta faciliacutesimo perderse en el

oceacuteano de regiacutemenes de todas

las formas y colores que circulan

por ahiacute Asiacute es que hemos querido

echarte una mano Para empe-

zar hemos rastreado las dietas

maacutes eficaces las avaladas porexpertos nutricionistas las que te hacen perder peso sin recuperarlo

en cuatro diacuteas Las hemos agrupado seguacuten su categoriacutea hipocaloacuteri-

cas restrictivas depurativas y proteiacutenicas Y hemos descubierto cuaacutel

es la mejor seguacuten lo que vayas buscando iquestQuieres dejar de retener

liacutequidos Deciacutedete por la dieta vegetariana iquestHuyes del efecto yoyoacute

como de la peste Lo tuyo entonces es la dietalow carb Pero somos

honestos no hay dieta perfecta ninguna lo es desde el momento en

que se juega con la restriccioacuten de alimentos y cantidades por eso te

contamos sus pros y sus contras sin trampa ni cartoacuten

Ahora tuacute decides cuaacutel es la tuya la que te va a regalar la figurasontildeada Consulta a un especialista antes de empezarla y sigue sus

instrucciones Suerte salud y eacutexito

LA REDACCIOacuteN

Dietas a medidasolo asiacute funcionan

DIETASHIPOCALOacuteRICAS

6 DIETA DE LAS INFUSIONES 5 cm menos de volumen

8 DIETA DE LA PINtildeA -2 kg en 15 diacuteas y menos toxinas

10 DIETA ANTIABURRIMIENTO Para adelgazar sin monotoniacutea

14 DIETA BAJA EN CALORIacuteAS Caloriacuteas equilibradas

DIETAS RESTRICTIVAS

18 DIETA DISOCIADA Comer siacute pero mezclar no

20 DIETA DE LA SOPA Raacutepida segura popular

22 DIETA PERSONALIZADA Basada en el test de Alcat

26 DIETA ANTIHIDRATOS Reduce los hidratos de carbono

DIETAS DEPURATIVAS

30 DIETA ANTITOXINAS Depuacuterate en 15 diacuteas

32 DIETA VEGETARIANA Nada de origen animal

34 DIETA EN CRUDO Nada de alimentos cocinados

36 DIETA QUE REJUVENECE

No a los alimentos procesados

DIETAS PROTEIacuteNICAS

40 DIETA DE LA ZONA En versioacuten mediterraacutenea

con nuestra comida

44 DIETA ATKINS Come huevos carne queso

46 DIETA DE CHOQUE iexclPara entrar en los vaqueros

48 DIETA LOW CARB Pocos hidratos maacutes proteiacutenas

Directora Dori Martiacuten dmartinglobuscomesDirectora de Arte Teresa Trigo ttrigoglobuscomesJefe de maquetacioacuten Francisco de Molina fdmolinaglobuscomesAsistente de redaccioacuten Alba Saacutenchez asanchezglobuscomes

PUBLICIDADDIRECTOR COMERCIAL Aacutengel Fernaacutendez Palacios afernandezglobuscomesJEFA DE PUBLICIDAD Patricia del Nogal pnogalglobuscomes Tel 914 471 202GALICIA Ana Alonso alonsoglobusonlinees Tel 649 74 46 17VALENCIA Blanca Nuacutentildeez anunezglobusonlinees Tel 610 42 15 84ARAGOacuteN ADSTRUE Alfonso Clarimoacuten alfonsoadstruecom Tel 629 23 19 15

OPERACIONESDIRECTORA DE OPERACIONES Eva Peacuterez eperezglobuscomesJEFE DE PRODUCCIOacuteN David Ortega dortegaglobuscomesCOORDINACIOacuteN PUBLICIDADSagrario Goacutemez sgomezglobuscomesSISTEMAS Y ARCHIVO DIGITAL Oacutescar Montes omontesglobuscomesPLANIFICACIOacuteN Y EXPORTACIOacuteN Noelia Peacuterez nperezglobuscomesINTERNETMariacutea Martiacuten Baz mmartinglobuscomes

RECURSOS HUMANOSDIRECTORA Mariacutea Ugena mugenaglobuscomes

ADMINISTRACIOacuteN

DIRECTOR FINANCIERO Joseacute Manuel Hernaacutendez txhdezglobuscomesCLIENTES Almudena Raboso arabosoglobuscomesATENCIOacuteN PROVEEDORES Andreacutes Hernaacutendez ahernandezglobuscomes

EDITORIAL GLOBUSC Priacutencipe de Vergara 109 2ordm pl 28002 MadridTel 914 471 202 Fax 914 471 043 wwwglobuscomesPRESIDENTE Alfredo Marroacuten amarronglobuscomesDIRECTORA ORGANIZACIOacuteN EDITORIAL Amalia Mosquera amosqueraglobuscomes

IMPRESIOacuteN AltairDISTRIBUCIOacuteN Espantildea SGEL Tel 916 576 900 Fax 916 576 920Argentina Brihet e Hijos Meacutexico Importador CIRSA S A DE C VDistribuidor IBERMEX S A DE C V

ATENCIOacuteN AL CLIENTE-SUSCRIPCIONES Manuel Corchado Tel 902 044 607 E-MAIL globuscomunicacionzendises

Difusioacuten controlada por

Printed in SpainF Imp 1015 Deposito Legal M-22221-2012

copy GlobusTodos los derechos de esta publicacioacuten estaacuten reservados Queda prohibida la reproduc-cioacuten de cualquier parte de la misma en cualquier soporte aun citando la procedencia

wwwglobuscomes

wwwfacebookcomcuerpo de mujer

SUMARIO

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Una dieta hipocaloacuterica bien disentildeada tepermitiraacute comer de todo pero en las cantidades

justas Combinada con la praacutectica moderadade ejercicio resultaraacute altamente eficaz[ [

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6 CuerpodeMujer

Si combinas la dieta con lasinfusiones que te propone-mos y alguacuten tratamiento deesteacutetica los resultados obte-

nidos te asombraraacuten iexclsin duda

EN EL INSTITUTOFelicidad Carrera tratamiento abase de algas para celulitis Cuaacutento bono de 6 sesiones240 euro (aprox)

Doacutende Calle Villa de Mariacuten 3028029 Madrid Tel 91 3144663

Carmen Navarro tratamientoSuentildeos de Mar a base de proteiacutenas deperla seda marina y algas Ocifique Cuaacutento 110 euro por sesioacuten (aprox) DoacutendeC Sagasta 21(91 594 42 83) C Buen Suceso 8(91 541 81 13) C Ortega y Gasset23 (tel 91 575 64 15)

Menos sal beber2 litros de agua al diacuteahacer dieta y tomarciertas infusiones

iexclY podraacutes ponerte elbiquini que te gusta

LA DIETA DE

LAS INFUSIONES5 centiacutemetros menos de volumen

1 MOVERSE CAMINAR

BAILAR CORRER Si llevas

un trabajo sedentario activa tumente y cuerpo y permite que tuorganismo se oxigene y desin-toxique practicando deporte Teayudaraacute en la peacuterdida de volumen

2 DIETA ADECUADA Te pro-ponemos un plan para seguir

en dos semanas elaborado conalimentos que ayudan a depurarel organismo combinado conciertas infusiones

3 TOMAR INFUSIONES

Hay ciertas infusiones que

te ayudaraacuten a depurar tu orga-nismo facilitando que los rintildeo-nes se limpien y que eliminentoxinas

4 983231LA SAL DIETEacuteTICA

Lo ideal seriacutea que eliminarasel aporte de sal en las comidaso recurrir a la dieteacutetica cuyoingrediente baacutesico es el potasioen lugar del sodio evitando asiacute laretencioacuten de liacutequidos y toxinas

5 BEBER 2 LITROS DE AGUA

Que no contenga gas pues delo contrario te provocaraacute mayorhinchazoacuten abdominal Si tomasesta cantidad y consumes pocasal lograraacutes eliminar toxinas delorganismo

LAS 5 CLAVES PARA LOGRAR EL EacuteXITO

dietas hipocaloacutericas

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CuerpodeMujer 7

MENUacute TIPO PARA UNA SEMANA

COLA DE CABALLOSu poder diureacutetico es bien

conocido Es un excelente

depurador de la vesiacutecula y el hiacutegado Muy indicada

para mejorar la celulitis

TOMILLO Originaria de

Espantildea y Portugal Tiene

propiedades digestivas

antiseacutepticas sedantesIndicado contra la bron-

quitis gastritis cefaleas

ACHICORIA Es originaria de

Europa Excelente depurativo

hepaacutetico laxante ect Con las

hojas se curan las dermatitis y otras erupciones cutaacuteneas

Antes se creiacutea que daba

suerte en el amor

POLEO MENTA Contienementol que es un buen

estimulante estomacal

analgeacutesico y antiseacuteptico

Tiene principios carmina-

tivos ( contra los gases)

MANZANILLA Hierba

muy aromaacutetica ori-

ginaria de Europa y

Asia Contiene potasiovitamina C foacutesforo y

hierro Es antiinflamato-

ria sedante antiseacuteptica y

antiespasmoacutedica

TILA Sedante cicatrizante

La corteza del tallo macha-

cada y puesta en forma

de emplasto cicatriza las

heridas Eficaz contra elnerviosismo y la gripe

DIENTE DE LEOacuteN

Es originaria de Europa y Asia Contiene vitaminas A B

y C Laxante depurativa del

hiacutegado adelgazante anti-

diabeacutetica antinefriacutetica Muy

buena para las digestionesdifiacuteciles y el estrentildeimiento

7 HIERBAS CONTRALA HINCHAZOacuteN

LUNESDesayuno al levantarse

una infusioacuten de cola de

caballo y 12 hora despueacutes

un kiwi + cafeacute o teacute + 30g de queso fresco + una

tostada integral

Media mantildeana Una infu-

sioacuten de poleo + una frutaComida Bistec de ternera

a la plancha con cham-

pintildeoacuten + una ensalada

de escarola tomate y

zanahoriaMedia tarde Una infusioacuten

de teacute verde + una tostada

integral

Cena acelgas rehogadas+ merluza cocidaAntes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

MARTESDesayuno Al levantarse

una infusioacuten de cola de

caballo y 12 hora despueacutes

un zumo de dos naran-

jas + un vaso de lechedescremada con cereales

integrales

Media mantildeana Infusioacutende tomillo + una frutaComida Panacheacute de

verduras con ternera + un

yogur descremado bio

Media tarde Infusioacuten de

teacute verde con tostadaCena Consomeacute de

verduras con fideos + una

tortilla de jamoacuten de york

Antes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

MIEacuteRCOLESDesayuno Al levantarse

una infusioacuten de cola decaballo y 12 hora despueacutes

un zumo de peras + cafeacute o

teacute + una loncha de jamoacuten

de york + una tostada

integralMedia mantildeana Infusioacuten

de poleo maacutes una fruta

Comida Guisantes con

jamoacuten + un filete de

emperador a la plancha

con ajo y perejil

Media tarde Infusioacuten de

teacute verde + una tostada

Cena Ensalada al gusto

+ un filete de pechuga de

pavo a la planchaAntes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

JUEVESDesayuno Al levantarse

una infusioacuten de cola de

caballo y 12 hora despueacutes

un kiwi + cafeacute o teacute + 30g de queso fresco + una

tostada

Media mantildeanaInfusioacuten de poleo + una

fruta al gusto

Comida Rape al horno

+ judiacuteas verdes cocidas y

alintildeadas con aceite y un

chorro de limoacutenMedia tarde Infusioacuten de

teacute verde + una tostadaCena Una loncha de

jamoacuten de york + ensalada

de lechuga y tomate + un

yogur desnatado bioAntes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

VIERNESDesayuno Al levantarse

una infusioacuten de cola de

caballo y 12 hora

despueacutes un zumo de

pera + un vaso de lechedescremada con cereales

integrales

Media mantildeana Infusioacuten

de achicoria + una frutaComida Arroz blanco

con verduras + un yogur

desnatado bio

Media tarde Infusioacuten

de teacute verde + una tostada

Cena Alcachofas rehoga-das con jamoacuten + un flan

Antes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

SAacuteBADODesayuno Al levantarse

una infusioacuten de cola

de caballo y 12 horadespueacutes un zumo de dos

naranjas + cafeacute o teacute + 30

g de queso fresco + una

tostada

Media mantildeana Unainfusioacuten de poleo + una

fruta al gusto

Comida Espinacas a la

crema + pechuga de polloasado sin piel

Media tarde Infusioacuten de teacute

verde + una tostada

Cena Consomeacute de verdu-

ras + un huevo duro + unyogur desnatado bio

Antes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

DOMINGODesayuno Al levantarse

una infusioacuten de cola de

caballo y 12 hora despueacutes

cuatro ciruelas pasas + unvaso de leche descremada

con cereales integrales

Media mantildeana Infusioacuten

diente de leoacuten + una fruta

Comida Repollo reho-

gado con pimentoacuten +merluza asada + un flan

Media tarde Infusioacuten de

teacute verde con aspartamo +

una tostada integralCena Acelgas rehogadas+ 30 g de queso fresco

Antes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

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dietashipocaloacutericas

Es la dieta ideal para elimi-nar esos 2 o 3 kilos de maacutesque se nos acumulan casisin darnos cuenta (en Navi-

dad vacaciones) La pintildea es capazde hacer que pierdas esos kilostanto si se deben a un problemade retencioacuten de liacutequidos en los teji-dos ndashtiene poderosos efectos diu-reacuteticos y depurativosndash como si setrata de un acuacutemulo de grasa enuna zona localizada ndashsu poder anti-inflamatorio es perfectondash Ingeriruna rodaja de pintildea en las comidasmejora la capacidad digestiva delestoacutemago y ademaacutes aumenta laasimilacioacuten de las proteiacutenasEs una fuente apreciable de vita-

minas sales minerales y fibra

Contiene una enzima llamadaldquobromelinardquo (su mayor concentra-cioacuten se encuentra en el fruto) quees capaz de descomponer las pro-teiacutenas favoreciendo su digestioacuten La bromelina ayuda a comba-tir celulitis edemas sobrepesolocalizado Esta enzima ademaacutesse emplea en la elaboracioacuten denumerosos medicamentos comolos antiinflamatorios Por su excelente relacioacuten sodio-potasio (alto contenido en potasioy bajo en sodio) y su riqueza enagua colabora con el rintildeoacuten en

Has visto en unescaparate el vestido detu vida pero 983211iexclhorroriquestme podreacute meteren eacutel983227 Sin dudaCon la poderosa pintildea

una fruta depurativa yantiinflamatoria

DIETA DE LA PINtildeA- 2 kg en 15 diacuteas y menos toxinas

su tarea depurativa y diureacutetica

renovando y revitalizando el orga-nismo ya que impide la acumula-cioacuten de agua y grasa

COacuteMO ELEGIRLA Es mejor comprar siempre la

pintildea madura pues ya no terminade madurar una vez recolectadaAl comprarla sigue estas normasque sea pesada en relacioacuten a sutamantildeo que el aroma sea intensoy dulce las hojas deben estarverdes y el color de la cortezadebe ser un poco rojizo Aunque el color de la pintildeadepende de la variedad eligesiempre las de tono maacutes pardo-

anaranjado(les ha dado maacutes elsol) porque son las maacutes madurassabrosas y nutritivas Recuerda tambieacuten que la piel

debe estar dura y no ceder a lapresioacuten de los dedos PodemosconsumirlaFRESCA NO ENLATADAAtencioacuten la pintildea en lata no sirvepara esta dieta El proceso deenlatado disminuye su conte-nido de vitaminas y mineralesPero lo peor es que destruye laldquobromelinardquo a causa de las altastemperaturas por lo que el efectodepurativo se pierde

dietas hipocaloacutericas

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CuerpodeMujer 9

Antes de empezarla lee esto Es muy importante beber al menos dos litros de agua diarios Podemos antildeadir una rodaja de pintildea fresca a las ensaladas Olviacutedate de las salsas los alintildeos deben ser sal (sin abusar y a

poder ser baja en sodio) aceite de oliva virgen extra y vinagrede manzana o zumo de limoacuten Consulta a tu meacutedico antes de iniciarla para comprobar queestaacutes en buen estado de salud y si te conviene o no hacer estietipo de dieta

3 RECETAS CONPOCAS CALORIacuteAS(para 4 personas)

Ensalada de pintildeaIngredientes

12 aguacate 300 g de pintildea

en trozos achicoria espinacas

frescas lechuga frambuesas

2 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta

Preparacioacuten

Lava todas las verduras escurre y

trocea lava las frambuesas y escu-

rre coloca las verduras en un bol

profundo y antildeade la pintildea y las fram-

buesas incopora las 2 cucharadasde aceite y sal y pimienta blanca al

gusto mezcla bien

Pollo con pintildea

Ingredientes

500 g de pollo en trozos

1 zanahoria pequentildea 12

cebolla 250 g de pintildea fresca

azuacutecar azafraacuten 2 cuch de

aceite de oliva sal y pimienta

PreparacioacutenEn una sarteacuten calienta el aceite

sofriacutee la cebolla antildeade la zanahoria

el pollo salpimentado y un vaso de

agua Deja cocer media hora Un

poco antes de terminar la coccioacuten

antildeade unas hebras de azafraacuten

rectifica de sal y agrega la pintildea en

trocitos

Crema de pintildea

Ingredientes

400 g de pintildea fresca 4 yogures

desnatados y edulcorante artificial

tipo aspartamo

Preparacioacuten

Pon en el vaso de la batidora la pintildea

cortada en trozos los yogures y el

edulcorante Bate hasta obtener

una crema Vieacutertela en copas

individuales y deja que se enfriacutee en

la nevera Decora con trocitos de

fruta fresa kiwi pera plaacutetano

Desayuno siempre un

zumo de pintildea natural

A elegir entre (el cafeacute se

puede sustituir por teacute)

1 cafeacute con leche des-

natada 2 galletas integra-

les y 1 yogur desnatado

1 cafeacute con leche

desnatada con cereales

integrales

1 cafeacute con leche des-

natada con 2 rebanadas

de pan integral y merme-

lada light

1 cafeacute con leche des-

natada con un bocadillito

de fiambre de pavo o

jamoacuten de York con queso

fresco

A media mantildeana

1 rodaja de pintildea y 1 yogur

desnatado

Meriendaa elegir entre

1 yogur con cereales

3 galletas integrales

1 cafeacute con leche

1 pieza de fruta

(no pintildea)

Comida primer plato

Ensalada verde variada(se le puede antildeadir pintildea)

Berenjena a la plancha

Pimientos asados

Arroz con verduras

variadas y champintildeones

Sopa de verduras

Lentejas o garbanzos

con zanahoria y patata

Ensalada de pasta

Opciones de segundo

plato Puedes preparar

ASIacute ES LA DIETA

estos platos sin pintildea y

tomarla en el postre De

guarnicioacuten arroz blanco

o verduritas a la plancha

Ternera con pintildea

Pollo con pintildea

Pescado azul a la

plancha

con media pintildea

Pechuga de pavo

rellena de verduras y

media pintildea

Postre un vaso de leche

desnatada o una infu-

sioacuten o una pera o una

manzana o una naranja

Cena elegir entre

Lenguado o merluza

a la plancha ensalada de

tomate y queso fresco

Tortilla de espaacuterragos

de cebolla o de calabaciacuten

y ensalada de lechuga

Crema de verduras

una loncha de jamoacuten

de York y 50 gramos de

queso fresco

Menestra de verdu-

ras y espaacuterragos blancos

alintildeados con zumo delimoacuten

Ensalada variada al

gusto y un huevo cocido

Alcachofas tiernas

y champintildeones a la

plancha

Una rodaja de salmoacuten

a la plancha con ensalada

de lechuga o escarola

De postre una rodaja

de pintildea

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Para las que creen que perderpeso no supone renunciar apequentildeos placeres porquetienen razoacuten Esta dieta para

paladares que no se conforman concualquier cosa te lo demuestra

ARTIMANtildeASANTIABURRIMIENTO Hierbas perejil albahaca oreacute-gano romero dan un toque exqui-sito a los platos Sutituyen a la sal ylo mejor de todo no engordan Al horno iexclhummm No todotiene que ser a la plancha iquestHas pro-bado un asado Manchas menos lacocina empleas poco aceite y noda trabajo Agua y caldo desgra-sado son el truco anticaloriacuteas unashierbas o especias y iexcllisto En papillote envuelve elpescado en papel de plata junto aunas verduras crudas 1 cucharadade aceite de oliva y sal Haz unpaquete bien cerrado mete en elhorno 20 minutos y ya tienes unplato exquisito y sin caloriacuteas Al vapor asiacute cocinadas las ver-duras conservan todas sus vitami-nas y quedan en su punto al denteDespueacutes salpimieacutentalas o rociacutea con

iquestCansada de dietasmonoacutetonas queabandonas sin logrartu objetivo iquestAburrida

de las acelgashervidas Innovadecora agrega iexclLaimaginacioacuten al poder

hierbas trituradas Todo es cues-tioacuten de imaginacioacuten La decoracioacuten ayuda Un platobien presentado apetece maacutes asiacutees que recupera tu infancia y vuelvea hacer figuras con rodajas de zana-horia verduras etc Cocina al wok esta sarteacutenoriental permite cocinar los ali-mentos sin apenas aceite debidoa sus altas paredes que mantienenla temperatura elevada Asiacute losalimentos conservan gran parte desus nutrientes Sigue siempre estaregla precalienta el wok antes deechar el aceite y antes de antildeadircualquier ingrediente deja que elaceite se caliente hasta que esteacutea punto de humear (nunca dejesque se hiervan en su propio jugosiempre con el fuego alto para quese cuezan raacutepido) Lo integral si te permiten tomararroz o pasta aunque soacutelo sea unavez a la semana que sean integra-les No es que restes muchas calo-riacuteas pero siacute contribuyes a regulartu traacutensito intestinal y combatir elestrentildeimiento fundamental paramantener alejado al sobrepeso Rebozado sin harina o pan

LA DIETA

ANTIABURRIMIENTOPara adelgazar sin monotoniacutea

dietas hipocaloacutericas

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Mejillones marinados(138 caloriacuteas)

Ingredientes 12 kg de mejillones 12 cebolla 1 tomate 12 limoacuten 1 cuch deaceite vinagre sal pimienta y

perejil

Preparacioacuten

Mete los mejillones en aguahirviendo con rodajas de limoacuten hasta

que se abran Retira deja enfriar y

elimina una de las conchas Corta la cebolla y el tomate en tro-

citos muy pequentildeos y distribuacuteyelospor encima de los mejillones Riega

con el aceite y el vinagre Salpimienta

a tu gusto y coloca los mejillones en

una fuente

Mete los mejillones en la nevera 1

hora En el momento de servir espol-

vorea con perejil bien trinchadito

Te gustaraacute saber su bajo contenido

caloacuterico convierte a los mejillonesen un plato muy indicado si quie-

res perder peso Son muy ricos enproteiacutenas vitaminas del grupo B y E y

minerales (hierro yodo y selenio)

rallado las frituras son peligrosiacutesi-mas por su dosis extra de harina yaceite Prueba a rebozar las piezasuacutenicamente en huevo batido yfriacuteelas en muy poco aceite o mejorauacuten cociacutenalas al horno con ajo y

perejil quedan igual de sabrosas Salsas super-light hay perso-nas que no pueden renunciar a lassalsas para mojar unos langostinosunas piezas de verduras o un trozode carne Olviacutedate de mayonesasy demaacutes salsas ultracaloacutericas optapor alintildeos elaborados con yoguresdesnatados la salsa de soja es otrabuena opcioacuten

ACTUacuteA CON CABEZA

Reparte las comidas en cincotomas desayuno tentempieacutealmuerzo merienda y cena Eacutesa esla mejor forma de asegurarte deque en ninguacuten momento a lo largodel diacutea vas a pasar hambre No te levantes nunca de lamesa con la sensacioacuten de pleni-tud Aparte de que en este casote va a resultar maacutes difiacutecil hacer ladigestioacuten asiacute te aseguras de que note vas a saltar la siguiente comida

Haz un desayuno razonable-mente fuerte Primero porquellevas muchas horas sin probarbocado y segundo porque a lolargo de la mantildeana es cuandodesarrollas una mayor actividad Si puedes antes del desayuno realiza un poco de ejercicio fiacutesicocomo bicicleta estaacutetica en casa ocorre a buen ritmo en la calle Laprimera hora del diacutea es el mejormomento para quemar caloriacuteas Y

tu estas mas dinaacutemica y descan-sada que en ninguna otra hora Ten un frigoriacutefico y una des-pensa saludablesEvita acumular alimentos ricosen grasa a los que siempre vas arecurrir en cuanto tengas hambrey opta por zanahorias apio meloacutenpintildeaNo se trata de que paseshambre sino de que piques alimen-tos que te nutran y no te engordenSi insistes en su consumo acabaraacuten

por gustarte

ENTRANTE

Caballas al horno(242 caloriacuteas)

Ingredientes 1 caballa 12 cebolla rallada 12 cucharada de mantequilla50 ml de sidra perejil picado sal y pimienta

Preparacioacuten

Limpia la caballa quita la espinacentral y salpimienta Derrite lamantequilla y meacutezclala con la sidrala cebolla y el perejil picaditos

Rellena la caballa con la cebolla yel ajo y envueacutelvela en papel de alu-minio Cieacuterralo dejando un espaciopara que el vapor circule Introduacutecelo en el horno previa-mente calentado unos 30 minutosa temperatura media Sirve la

caballa en el mismo paquetitodecorada con rodajas de limoacutenTe gustaraacute saber este pescadoazul tiene proteiacutenas de excelentecalidad pocas caloriacuteas mineralesvitaminas y aacutecidos grasos

Compota de manzanay ciruelas pasas(140 caloriacuteas)

Ingredientes

1 manzana reineta

25 g de ciruelas pasas 25 g de orejones 12 limoacuten canela 1 cucharadita de miel

Preparacioacuten

Pela la manzana coacutertala enoctavos y cueacutecela unos 8 minutosen un poco de agua con el zumodel limoacuten y la canela Agrega entonces las ciruelas ylos orejones y cuece unos minutosmaacutes hasta que todas las frutasesteacuten tiernas Vuelca la compota en un cuenco

y antildeade la cucharada de mielmezclando bien Puedes servirlatemplada o friacuteaTe gustaraacute saber la manzana esuna de las pocas frutas que tiene

todos los aminoaacutecidos esenciales ysoacutelo tiene 55 cal100 g

PLATO FUERTE

POSTRE

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Ideal para aquellas personasque quieran perder peso deuna manera segura aunque esoimplique bajar de peso poco

a poco lo que por otro lado es elmeacutetodo maacutes eficaz para no volver arecuperar lo perdido Se basa En la ingesta de unas 5-6 comidasdiarias desayuno almuerzo comidamerienda y cena Se reducen de manera moderadala ingesta total de caloriacuteas en relacioacutenal gasto metaboacutelico del individuo(las caloriacuteas que la persona quemacotidianamente en su diacutea a diacutea) Distribuye de manera adecuadalos nutrientes tanto los ldquomacrordquo(azuacutecares grasas y proteiacutenas) comolos ldquomicrordquo (vitaminas y minerales) Facilita la absorcioacuten de los nutrien-tes contenidos en los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA El aumento de peso se debeal desequilibrio que se producecuando se ingiere maacutes de lo que segasta a lo largo del diacutea Esta dietaestaacute disentildeada precisamente paraajustar al maacuteximo y de acuerdo concada organismo ese desequilibrio Es individualizada ya que cada

La Dra Noemiacute de Villarendocrinoacuteloga de LaLuz de Madridpropone un reacutegimen

que equilibre lascaloriacuteas consumidascon el gasto diarioiquestResultado Peacuterdida depeso garantizada

persona necesita una cantidad decaloriacuteas concreta adecuada a suedad salud estado fiacutesico (embarazoo lactancia) Para potenciar su eficacia enla peacuterdida de peso y sobre todomantener el peso perdido (que eslo maacutes difiacutecil) la dieta debe aso-ciarse a una actividad fiacutesica mode-rada pero de caraacutecter continuo Dabuenos rsultados caminar todos losdiacuteas durante 1 hora o montar enbici entre 40 y 50 minutos

ASIacute SE REALIZA Come de todo con frecuencia yen poca cantidad repartieacutendolo en 5o 6 raciones a lo largo del diacutea Acos-tuacutembrate comer a menudo provocasaciedad y calma la ansiedad Consume como maacuteximo de 2 a 3piezas de fruta y de 2 a 3 yoguressiempre desnatados (naturales o desabor tipo BIO u otros) Los laacutecteos de cualquier tipo siem-pre semidesnatados o desnatados Si padeces estrentildeimiento eligeproductos integrales por su conte-nido en fibra (pan pastas cereales)pero no aumentes las raciones Tienenlas mismas caloriacuteas que los ldquonormalesrdquo

LA DIETA

BAJA EN CALORIacuteASTanto consumes tanto comes

dietas hipocaloacutericas

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La gran ecuacioacuten iquestqueacute como

y cuaacutento quemo

Puedes sustituir un vaso de lechedesnatada por un yogur naturaldesnatado o 40 gramos de queso deBurgos por requesoacuten o dos quesitosdesnatados Cada 10 gramos de pan puedes

sustituirlos por una galleta Mariacutea Condimenta a tu gusto con sal(si no tienes una enfermedad que telo impida o tiendes a retener liacutequi-dos algo muy habitual en la mayo-riacutea de las mujeres) asiacute como convinagre perejil laurel limoacuten ajocebolla u otras hierbas aromaacuteticas Para beber se permiten el aguacon o sin gas la gaseosa blancatodas las bebidas de cola light sodaNestea sin azuacutecar o Trina Light

Las latas y demaacutes conservasdeben ser envasadas al natural Estaacute permitido el uso de ali-mentos congelados siempre quelos contemple la dieta (verduraspescados sin rebozar salteadosmixtos etc) El edulcorante adecuado es lasacarina el aspartamo o cualquierotro artificial Se cocina al horno al vapor enpapillote cocido o a la plancha

Nada de embutidos excepto jamoacuten serrano lomo jamoacuten deYork o pechuga de pollo o pavo (20 g de uno de ellos se considerauna racioacuten ajustada) Alterna el pescado blanco (menoscaloacuterico) con el azul (maacutes saludable)

LA DRA NOEMIacute VILLARla recomienda porque rdquoAunque se pierde peso maacutes despacio que con otras dietas esta peacuter-dida se mantiene a lo largo del tiempo que es lo que interesardquo

rdquoSe pierde grasa que es lo importante y no agua o muacutesculordquo

rdquoPermite un adelgazamiento saludable y sostenible en el tiempo loque se traduce en que no hay alimentos prohibidos deficiencias nutri-cionales ni riesgos de ninguacuten para la saludrdquo

rdquoPara asegurar la peacuterdida de peso hay que crear y mantener una seriede costumbres como el ejercicio perioacutedico y el orden con las comidasrdquo

rdquoPuesto que cada persona es uacutenica la dieta debe ser controlada porun experto la que le funciona de maravilla a tu vecina no tiene porqueacuteser la maacutes adecuada para tirdquo

iquestVerduras Hasta

5 raciones diarias

si te apetecen

Las hierbas

aromaacuteticas son

aliadas de la dieta

No abuses de

las proteiacutenas

es un errormuy comuacuten

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DIETASRESTRICTIVAS

Suprimen algunos alimentos

En contra

Para empezar la

monotoniacutea La restriccioacuten

de alimentos deriva en

menuacutes repetitivos que

incitan al abandono de

la dieta aburrida

No implican un cambio

de haacutebitos alimenticios

terminada la dieta es faacutecil

recuperar el peso perdido

Son muy desequilibradasen cuanto a nutrientes

A favor

Permiten adelgazarbastante en poco tiempo

debido a la limitacioacuten de

determinados alimentos

Tambieacuten controlan

las cantidades lo que

potencia la peacuterdida de

peso raacutepida

Los alimentos

empleados en la

elaboracioacuten de las dietas

son elementales

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Restringir la ingesta de determinados alimentosacaba por traducirse en un deacuteficit de nutrientesque son vitales para la salud por eso no debes

realizarlas por tu cuenta sin control meacutedico[ [

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18 CuerpodeMujer

Si no estaacutes dispuesta a pesarlos alimentos que tomas nia restringir las cantidadesporque eres de mucho comer

la dieta disociada claacutesica te ofre-ceraacute magniacuteficos resultados puedestomar un buen plato de macarronescon salsa de tomate para comer y unhermoso filete de ternera con todala ensalada que te apetezca paracenar iexclIncluso puedes permitirte unvasito de vino

983231QUIEacuteN LA SIGUELeonardo DiCaprio y la que fuerasu novia la top-model brasilentildeaGiselle Bundchen son adictos a estadieta La razoacuten es que el actor muyaficionado a la comida encuentraen estas pautas alimentarias laposibilidad de comer las cantidadesque quiera de los alimentos permi-tidos sin tener que andar contandominuciosamente gramos ni caloriacuteasSi te identificas con Leo apuacutentatetambieacuten a la disociada

983231EN QUEacute CONSISTESe trata de comer alimentos porgrupos con el objetivo de obtenerdigestiones mejores al no mezclar

Se trata de comersin mezclar Desayunacon hidratos decarbono come grasas

y cena proteiacutenas Aldiacutea siguiente cambiael orden y vuelvea empezar

por ejemplo carne (proteiacutenas) conpasta (hidratos de carbono) De estaforma el estoacutemago trabaja menosy ademaacutes el organismo se veobligado a extraer otros nutrientesde su propia despensa Por eso seadelgaza tan raacutepidamente

983231QUEacute COMER Lo primero que tienes que sabersi quieres seguir una dieta disociadaes coacutemo anda tu salud Consulta conel meacutedico antes de iniciarla No es bueno asociar proteiacutenascomo la carne y la leche la leche ylos huevos los huevos y los quesosLas necesidades digestivas sondiferentes y la leche obstaculiza ladigestioacuten de otras proteiacutenas No mezcles vinagre limoacuten refres-cos azucarados y colas con proteiacute-nas como por ejemplo la carne No mezcles proteiacutenas con frutaazuacutecar y dulces Huye del filete delalmuerzo con helado de chocolatede postre Relentizas la digestioacutene inhibes la secrecioacuten de los jugosgaacutestricos La dieta disociada defiende quela fruta debe consumirse treintaminutos antes de las comidas prin-

DIETA DISOCIADAComer siacute pero mezclar no

dietas restrictivas

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cipales porque se digiere maacutes raacutepi-damente y se evitan fermentacionesque complican bastante el procesodigestivo ademaacutes la fruta tieneun elevado poder saciante asiacute esque si la consumes antes de comer

tomaraacutes menos cantidad de otrosalimentos bastante maacutes caloacutericos No consumas carne maacutes de dosveces por semana Sus proteiacutenasseguacuten la dieta disociada tienen unalto valor bioloacutegico pero inferior aldel huevo y los productos laacutecteoso los derivados de la soja Si no losconoces prueba las hamburguesaso salchichas elaboradas con estalegumbre iexclte sorprenderaacute lo conse-guidas que estaacuten de textura y sabor

La dieta disociada excluye com-pletamente las conservas los ali-mentos precocinados y la fast food Come cinco veces al diacutea lo maacutesvariado que te sea posible

CUIDADO CONAunque es una dieta bastanteequilibrada pues permite comer detodo aunque sin mezclar hidratos yproteiacutenas y retringiendo bastante lasgrasas corres el peligro de acabar

consumiendo solo determinadosalimentos lo que desequilibrariacutea labalanza de nutrientes Por otro ladoconviene que el arroz los cereales yla pasta que tomes sean integralespues de lo contrario la dieta seriacuteamuy baja en fibra

ldquoAlegrardquo el pescado con

zumo de limoacuten

Acompantildea

las proteiacutenascon verduras

Puedes tomar pescado

sin liacutemite de cantidad

pero nada de hidratosen la misma comida

iquestPasta siacute pero solo

acompantildeada de verdura

EJEMPLO DE MENUacuteEste es solo el menuacute de un diacutea y teserviraacute como ejemplo para organizarte

el resto de la semana Notaraacutes los resul-

tados enseguida

Desayuno

Yogur entero natural Miel integral Pan integralTentempieacute

Zumo de naranja o pomelo

Almuerzo

Arroz con calabaza amarilla Lleva

mantequilla vino blanco un dientede ajo 1 cucharada de nata de cocina

cuarto litro de caldo de carne tomillo

y romero 70 gramos de pan de sojaCena

Lenguados al vino con mantequilla

zumo de limoacuten perejil vino blanco sal

pimienta y tomillo Ensalada con lechuga corazones dealcachofa zanahoria rallada y aceite

de oliva 1 vaso de vino blanco

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Empaacutepate de losprincipios de laverdadera dieta de lasopa y pierde peso a

la velocidad de la luziexclY sin poner nunca enriesgo tu salud

LA DIETADE LA SOPARaacutepida segura rica

ASIacute ES LA DIETA

Bien realizada la dieta de la

sopa es segura

LUNES

Come solo sopa y toda

la fruta que quieras

excepto plaacutetanos Lasbebidas permitidasagua teacute o cafeacute y zumos

naturales Las frutas

maacutes recomendadas son

la pintildea el meloacuten y lasandiacutea

MARTES

Come sopa y verdu-

ras y vegetales dehoja verde acelgas

espinacas y lechuga Se

prepararaacuten preferible-mente al vapor aunquese pueden tomar

crudos en ensaladas o

cocidos Por la noche

estaacute permitido tomar

una patata asada detamantildeo mediano

MIEacuteRCOLES

Puedes tomar frutas

verduras y sopa secombinan los alimentos

de los dos primeros diacuteas

menos la patata asada

que no se pude tomar

JUEVES

Toma solo sopa leche

desnatada (la cantidad

que quieras) y plaacutetanos(un miacutenimo de 3 y un

maacuteximo de 8)

VIERNES

Junto a la sopa puedes

tomar carne (hasta

medio kilo de carne

magra o mejor auacuten de

ave sin piel) y tomatesLa carne sin nada de

grasa puedes tomarla

asada o a la plancha

Si te apetece puedes

sustituir la carne porpescado tambieacuten asado

o a la plancha y si optas

por ave la mejor opcioacuten

es el pavo Los tomatescomo maacuteximo 6 Intenta

beber al menos un litro

y medio de agua para

eliminar el aacutecido uacuterico

del organismo

SAacuteBADO

Come carne verduras

y vegetales de hoja

verde ademaacutes de

la sopa Se trata decombinar la dieta del

segundo y el cuarto

diacutea (excepto la patata

asada y los tomatesque no se toman) La

cantidad de carne se

limita a 2 o 3 filetes

medianos Si lo prefie-

res sustituye la carnepor pollo o pavo sin

piel o pescado

DOMINGO

Puedes tomar arroz inte-gral hervido verduras y

vegetales de hoja verde

zumos naturales (tanto

de vegetales como defrutas) y por supuesto

toda la cantidad que

quieras de sopa

dietas restrictivas

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CuerpodeMujer 21

LA RECETAIngredientes

6 cebollas grandes 2 pimientos verdes o rojos

6 tomates grandes o 2 latas grandes de tomate

al natural 1 repollo o col grandes 1 ramillete de

apio 2 cubitos de caldo de pollo o de carne o un

sobre de sopa de verduras sal hojas de laurel y pimienta blanca o negra recieacuten molida

Opcional

Se pueden antildeadir 2 zanahorias peladas y

2 dientes de ajo picados

Preparacioacuten

Se cortan todos los ingredientes en trozitos

pequentildeos (como si fueacuteramos a preparar pisto) se

disuelven bien en un poco de agua templada los

cubitos de caldo En una cazuela grande se ponen las verduras se

antildeaden los cubitos deshechos y se cubre todo conagua caliente se cocina a fuego fuerte hasta que el

agua rompa a hervir despueacutes se baja el fuego y sedeja hacer hasta que los vegetales esteacuten tiernos

Toacutemala tal cual tipo menestra o paacutesala por el

chino y haz una crema ligera tambieacuten puedes

combinar ambas opciones a lo largo de la semana

Se puede consumir friacutea o caliente pero caliente teaportaraacute mayor sensacioacuten de saciedad

LUNES MARTES MIEacuteRCOLES JUEVES VIERNES SAacuteBADO DOMINGO

8 vasos de agua

carne

o bien

verduras zumos

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

arrozcarneplaacutetanosverdurasverdurasfrutas

verduraspatata asadainfusiones y teacute frutas leche desnatada tomates pescado

Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verdurasSopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras

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Alimentos tan habitualescomo el tomate el quesoel ajo el cafeacute o las bebidasa base de cola pueden pro-

vocar reacciones de intolerancia ennuestro organismo convirtieacutendoseen los responsables de que nuestrometabolismo se ralentice ademaacutesde causar dolores de cabeza reten-cioacuten de liacutequidos o diversas enferme-dades de la pielEs bien sabido que una alimenta-cioacuten adecuada determina juntocon la praacutectica habitual de ejer-cicio el buen funcionamiento denuestro cuerpo y que una dietaequilibrada y baja en caloriacuteas nospermite mantenernos en forma Pero a veces incluso haciendo dietano conseguimos perder los kilosde maacutes iquestPor queacute hay personas quereducen su talla al cabo de pocotiempo y otras no consiguen perderun gramo pese a seguir la mismadieta La causa puede deberse a lasintolerancias alimentarias

983231QUEacute SON Una respuesta anoacutemala denuestro organismo frente a algunosalimentos aditivos o conservantes

iquestEs posible que elfracaso de tu dieta sedeba a la ensalada yno a los donuts Si no

logras adelgazar quizaacutesufras una intoleranciaalimentaria El test deAlcat la saca a la luz

983231QUEacute PROVOCAN Problemas como retencioacuten deliacutequidos sobrepeso migrantildeasy alteraciones cutaacuteneas gastro-intestinales o respiratorias Noconfundir con las alergias en estas

interviene el sistema inmunitario

EL TEST DE ALCAT El test de Alcat se viene practi-cando desde hace maacutes de diez antildeosen Estados Unidos y alguno menosen nuestro paiacutes Consiste en detectar a queacutealimentos somos intolerantes ynos producen malestar o alteran lamarcha de nuestro cuerpo Para obtener los resultados se

toma una muestra de sangre ya enel laboratorio se pone en contactola sangre con 100 extractos dealimentos y se observa su compor-tamiento frente a cada uno Tambieacuten se realiza una variantede esta prueba (Alcat-AC) paradetectar la intolerancia a aditivosconservantes y colorantes Serecomienda combinarla con el testde Alcat tradicional pues a veceslas intolerencias no las provoca un

alimento sino dichas sustancias

LA DIETA

PERSONALIZADABasada en el test de Alcat

dietas restrictivas

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CuerpodeMujer 23

ldquoHay personas que realizan

una dieta hipocaloacuterica en la que

se excluyen todos los alimentos

considerados prohibidos y aun

asiacute no obtienen los resultados

esperados La prueba de los adi-

tivos puede poner de manifiesto

que esa persona tiene intoleran-

cia a la sacarina por ejemplo y si

estaacute tomando alimentos dieteacute-

ticos o light que la contienen

no pierde el peso que deseariacuteardquo

nos cuenta Carmen Navarro en

cuyo centro ya se realiza este test

desde hace unos meses

No hay que olvidar nunca que

los resultados del Alcat deben

ser siempre interpretados por un

especialista quien debe prescri-

bir una dieta adecuada a todas

las necesidades y exigencias del

metabolismo de cada paciente

La Dra Mar Mira licenciada

en Medicina y Cirugiacutea y maacutester

en Medicina Esteacutetica asegura

que el Alcat no es la llave mila-

grosa del adelgazamiento y

afirmaldquoTambieacuten es importante

valorar la actividad diaria los

haacutebitos nutricionales el trabajo

si se come en casa o en restau-

rantes y los gustos de cada uno

para elaborar una dieta absoluta-

mente a medidardquo

En este sentido la Dra Jose-

fina Vicario especialista en Nutri-

cioacuten y Dieteacutetica sentildeala que en su

centro de esteacutetica tambieacuten pide

ldquouna prueba de metabolismo

basal que mide la energiacutea que

utilizamos para realizar nuestras

actividades diarias recurriendo a

baremos como la edad el trabajo

el peso y la alturardquo

Es importante recordar que eltest de Alcat detecta intoleranciasalimentarias pero no otras enferme-dades producidas por la comida Para hacerse la prueba no hayliacutemites de sexo actividad ni edad

aunque en el caso de los nintildeos suaplicacioacuten es limitada ya que enplena fase de crecimiento prevalecela aportacioacuten nutricional de algunosalimentos sobre la intolerancia quepudieran causar Quienes consuman corticoste-roides antihistamiacutenicos o anticoa-gulantes como la aspirina debenesperar 10 diacuteas despueacutes de finalizarel tratamiento para hacerse el test Los resultados pueden verse alte-

rados durante embarazo lactancia oprocesos oncoloacutegicos

DIETA PERSONALEn Espantildea la informacioacuten que sedesprende del test de Alcat es utili-zada en primer lugar para solu-cionar problemas de sobrepeso yretencioacuten de liacutequidos Los resultados del test indicanque hasta una hoja de lechugaen las dietas por sus pocas calo-

riacuteas puede ser la razoacuten de la pocapeacuterdida de peso mientras que unaonza de chocolate de vez en cuandopuede ser inofensiva para la figura Esta prueba no es un meacutetodopara adelgazar es una herramientapara optimizar la dieta Los alimen-tos que el cuerpo no tolera produ-cen toxinas que impiden adelgazarldquoNo es que el alimento que notoleramos engorde pero provocamal funcionamiento del metabo-

lismo o su estancamientordquo aclara laDra Conde Los expertos recomiendan que sise quiere perder peso el primer messe deben eliminar todos los alimen-tos a los que nuestro cuerpo es into-lerante ya sean de nivel alto medio obajo Despueacutes de cuatro meses sepueden ir incorporando los de nivelmedio y bajo segun cada especia-lista ldquoPara adelgazar y mantenersees importante seguir el plan para

siemprerdquo seguacuten la Dra Vicario

LA OPINIOacuteN DE LOS EXPERTOS

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4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda

los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-

sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test

La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-

sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la

paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo

LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los

100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en

dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los

elimine en un periacuteodo de al menos

Las migrantildeas son

el segundo motivo

por el que los espe-

cialistas prescriben

el test de Alcat Casi

el 70 por ciento de

las personas que

padecen estos for-

tiacutesimos dolores de

cabeza no han con-

seguido erradicar el

problema a pesar de

haberlo intentado

todo Asiacute pues los

neuroacutelogos recurren a la alterna-

tiva de observar la alimentacioacuten

ya que las migrantildeas estaacuten asocia-

das a la constriccioacuten y dilatacioacuten

irregular de las arterias y venas

que pueden verse afectadas por

lo que comemos Sin embargo

conviene tener en cuenta

No siempre un alimento que

produce jaqueca en una persona

la genera tambieacuten en otra por eso

el concepto de dieta personalizada

debe ser muy rigu-

roso en estos casos

rdquoSuele coincidir

que las personasque padecen

migrantildeas presen-

ten intolerancias

alimentarias al cho-

colate los laacutecteos

las bebidas de cola

y algunos ciacutetricos y

especiasrdquo antildeade la

Dra Mira

El test de Alcat

es uacutetil tambieacuten para alteraciones

cutaacuteneas (eccemas urticaria

dermatitis) La prueba se realiza

tras descartar causas hormonales

o aleacutergicas Al eliminar los alimen-

tos incompatibles estas enfer-

medades reducen sus siacutentomas

Algunos trastornos gastrointesti-

nales la fatiga croacutenica o afecciones

respiratorias tambieacuten pueden

tener su origen en intolerancias

alimentarias

LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy

nocivos altamente intolerantes

que hay que eliminar de la dieta

a poder ser de manera definitiva

En la tarjeta de intolerancias apa-

recen en color rojoPositivo medio alimentos o

sustancias muy reactivos cuya

ingesta debe realizarse en peque-

ntildeas cantidades y muy espaciadas

en el tiempo En la tarjeta de into-

lerancias alimentarias aparecen

marcados en color naranja

Positivo bajo alimentos o sus-

tancias que se pueden tomar pero

siempre respetando la frecuencia

y la dosis que indique el especia-

lista En la tarjeta de intolerancias

alimentarias en amarillo

Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta

sin ninguacuten problema Se represen-

tan en la tarjeta con el color verde

ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS

iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat

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DIETAS

DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas

En contra

Pueden quedarse cortas

en el aporte de proteiacutenas y

grasas (algunas tambieacuten

en hidratos) lo que a

largo plazo se traduce en

carencias nutricionales

Pueden resultar muy

duras para personas que

sean de mucho comer

pues se basan sobre todo

en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas

A favor

Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida

Eliminan toxinas

ademaacutes de grasa lo que

mejora el aspecto general

de la piel

Contribuyen a reducir

volumen alliacute donde maacutes

se acumulan los liacutequidos

en las cartucheras las

piernas los tobillos

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[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad

de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [

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30 CuerpodeMujer

Para que consumas todos los

nutrientes que tu cuerpo

necesita escoge cada diacutea

entre los alimentos que

aparecen en la tabla incluyendo

todas las categoriacuteas Intenta comer

lo maacutes variado posible Una buena

combinacioacuten puede ser un bol de

fruta para desayunar y verduras

asadas con una racioacuten de pescado

o de carne en la comida y la cena

acompantildeado de ensalada o arroz

A media mantildeana unos frutos secos

y deja los quesos para el postre y

la merienda En la medida de lo

posible ingiere crudos los alimen-

tos porque asiacute guardan todas sus

vitaminas y minerales intactos

AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo

de limoacuten para depurar tu hiacutegado

Hierve el agua y deacutejala enfriar un

poco Exprime el limoacuten y mezcla

bien antes de tomar

DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua

(mejor 2) Ten siempre una botella a

mano ya sea en el trabajo o en casa

y bebe tragos a menudo Si empie-

iquestAdelgazar y mejorar

tu salud Lo lograraacutes

con esta dieta

depurativa Cuando

la termines te sentiraacuteslimpia por dentro

y por fuera

zas la dieta en verano aumenta la

cantidad pues con el calor sudamos

y perdemos maacutes liacutequido

LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de

cuatro horas entre comidas ya que

si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes

acidez Reparte los alimentos en

cinco raciones (desayuno media

mantildeana comida merienda y cena)

tu estoacutemago trabajaraacute mejor

UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor

que la de vaca y facilitan la diges-

tioacuten Eliges entre un vaso de leche

un yogur o queso

Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias

mantiene los niveles de azuacutecar en

sangre y ldquodesatascardquo el intestino

arrastrando todos los restos que

encuentra a su paso

DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado

con dos limpiadores hepaacuteticos

Hay varios asiacute es que puedes

elegir entre

LA DIETA

ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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Medio puntildeado de uvas negras

12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo

Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-

rar la sangre y eliminar toxinas Elige

dos de estos remedios cada diacutea

12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria

dos raciones de pescado azul frutos

secos aceitunas o legumbres El

pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten

y protegen los huesos la piel y las

articulaciones Opta por pescado

fresco en vez de enlatado ahumado

o en salmuera Por su parte los frutos

secos son ricos en aacutecidos grasos

insaturados asiacute como potasio y fibra

Coacutempralos sin tostar y sin sal

TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y

verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas

enfermedades Elige frutas y verduras

de temporada y en su punto justo de

maduracioacuten que es cuando tienen

maacutes propiedades nutricionales

BEBIDAS Agua

Agua

caliente conzumo de

limoacuten natural

Miel con

agua

Tisanas

Zumos recieacuten

exprimidos

sin azuacutecar

Legumbres

Maiacutez

Nabo

Patata

Pepino

Perejil

Pimiento

Puerro

ZanahoriaFRUTAS Aceitunas

Albaricoque

Cereza

Ciruela

Daacutetil

Frambuesa

Fresa

Higo

Kiwi

Limoacuten

Manzana

Melocotoacuten

Pasas

Pera

Pintildea

Pomelo

Uvas

HIERBASY ESPECIAS Albahaca

Cilantro

Eneldo

Estragoacuten

Hinojo

Mejorana

Perejil

Pimentoacuten

Pimienta

Romero

Salvia

Tomillo

FRUTOS

SECOS Almendra

Avellana

Castantildea

Nuez

Pintildeones

VERDURAS Alcachofa

Ajos tiernos

Apio

Berenjena

Berro

Brotes de soja

Calabaciacuten

Calabaza

Canoacutenigo

Cebolleta

Coles

Bruselas

Coles

Coliflor

Breacutecol

Espaacuterragos

Guisantes

Lechugas

OTROS Aceite de oliva

Algas

Arroz integral

Mostaza

en grano

Tofu

Tortas de arroz

Vinagre

balsaacutemicoo de manzana

LAacuteCTEOS Leche

de arroz

Leche

de cabra

Leche de oveja

Leche de soja

Queso

de cabra

Queso

de oveja

Yogur

de cabra

Yogur

de oveja

PESCADO Anguila

Arenque

Atuacuten

Bacalao

Caballa

Chicharro

Congrio

Emperador

Gambas

Langosta

Langostinos

Salmoacuten

Salmonetes

ALIMENTOS PERMITIDOS

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32 CuerpodeMujer

Se puso de moda en los antildeos

60 y desde entonces no

ha dejado de ganar adep-

tos Pero tambieacuten tiene sus

detractores que la consideran

deficitaria en algunos nutrientes

por ejemplo la vitamina B12 Pero el

problema se soluciona tomaacutendola

en suplementos En cuanto a la acu-

sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas

la solucioacuten pasa por apuntarse a

la soja y todos sus derivados y en

combinar correctamente algunas

legumbres con determinadas

fuentes de hidratos por ejemplo las

lentejas con arroz integral

Una versioacuten menos severa ndashy maacutes

completa desde el punto de vista

nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-

vegetariana Comparte los princi-

pios baacutesicos de la vegetariana pero

permite consumir huevos asiacute como

laacutecteos y sus derivados (queso

yogur) Hay una tercera modalidad

la de los piscivegetarianos quienes

ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos

tambieacuten consumen pescado

Estos uacuteltimos no sufren carencias

nutricionales pues su dieta resulta

muy completa siempre y cuando

sea equilibrada

Es difiacutecil encontrar

personas vegetarianas

con kilos de maacutes

Pero es importante

conocer esta dietaa fondo y no caer

en extremos que te

produzcan falta de

nutrientes

983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-

americana resurgida de las cenizas

de droga y el alcohol de su adoles-

cencia y el actor Ben Affleck por

ejemplo son vegetarianos

convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos

983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al

budismo ya que esta religioacuten

prohiacutebe matar animales Si tene-

mos en cuenta que un budista

piensa que su alma puede reen-

carnarse en cualquier ser vivo

se entiende la prohibicioacuten Los

vegetarianos ademaacutes afirman que

la dentadura del hombre no es la

de un animal carniacutevoro que los

jugos gaacutestricos del estoacutemago no

estaacuten preparados para digerir la

carne y que las sustancias animales

cuando se descomponen

provocan toxinas que se acumulan

en el organismo Es cierto que la

carne no es indispensable en la

alimentacioacuten humana pero

proporciona algunos nutrientes

de mucha mejor calidad que otros

alimentos

LA DIETA

VEGETARIANASin alimentos de origen animal

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 33

Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta

Ponte en manos de un

nutricionista porque

a este menuacute le faltan

nutrientes que procedende alimentos que no

consumiraacutes

Desayuno

Infusioacuten endulzada

con azuacutecar morena o un

vaso de leche de soja

Dos rebanadas depan integral con miel

tambieacuten integral

Media mantildeana

Dos piezas de fruta

fresca

Comida

Ensalada de escarola

y cebolla con maiacutez y

remolacha Judiacuteas verdes con

tomates (1 k de judiacuteas

12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande

3 dientes de ajo comino

molido 6 cucharadas de

aceite de oliva)

Merienda

Zumo de frutas o

leche de soja

Cena

Verduras a la plancha Tofu Debes aprender

a cocinarlo

983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-

mente prohibidos en tu mesa

Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-

peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes

de haber terminado de comer

De este modo es maacutes digestivo

Prohibidas las frituras de

cualquier tipo Si no puedes

prescindir de ellas utiliza poco aceite

y que sea de la mejor calidad (prueba

el de oliva virgen extra)

Cambia el pan blanco por pan

integral el azuacutecar refinado por miel o

azuacutecar moreno y los cereales toacutema-

los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales

por algo muy saludable zumos de

frutas frescas y jugos de verduras

Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos

enlatados Lo natural es la norma

Come despacio Es fundamental

para un vegetariano saborear y mas-

ticar cuidadosamente los alimentos

para tener una buena digestioacuten y

evitar las flatulencias que provoca el

exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua

diarios Aparte acostuacutembrate a

tomar infusiones todos los diacuteas

Ayuna una vez a la semana

Prohibido los estimulantes el

cafeacute el tabaco y el alcohol

Las verduras te aportan

toda la fibra que necesitas

iquestLechuga

Cuanto maacutes

verde mejor

Apuacutentate al pimiento como

fuente de vitamina C

En las ensaladas combinaverduras y tofu

UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO

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34 CuerpodeMujer

Si la dieta vegetariana te

parece ldquofundamentalistardquo tal

vez la crudiacutevora te resulte

demasiado dura pues

va todaviacutea un paso maacutes allaacute no

permite que verduras hortalizas y

semillas la base de su alimentacioacuten

se cocinen para que no pierdan

su valor nutricional sobre todo su

riqueza en vitaminas y minerales

iquestLa buena noticia Pues que permite

el consumo de leche y todos sus

derivados (quesos yogures) algo

que los vegetarianos estrictos no

admiten nunca

983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi

Moore nos demuestra diacutea a diacutea

que maacutes allaacute de los 50 se puede

seguir igual de estupenda que

siempre gracias a esta eficiente dieta

(ademaacutes de ejercicio claro)

983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo

tiene un entrenador personal Pero

ademaacutes el secreto de su belleza estaacute

en su dieta no come nada dicen

que haya sido cocinado por encima

de los 70 ordmC y prefiere los alimentos

Esta dieta huye de

cocinar los alimentos

para que no pierdan

valor nutricional Por

supuesto la carne y elpescado ni probarlos

Huevos y leche estaacuten

permitidos

iexclMuy restrictiva

crudos Este movimiento ha nacido

en Estados Unidos e Inglaterra

donde hay maacutes de 50 restaurantes

muy famosos que solo incluyen

este tipo de alimentos en su carta

Se consumen frutas verduras

semillas nueces y aceites vegeta-

les ademaacutes de leche y productos

laacutecteos que no hayan pasado por un

proceso de coccioacuten Es un tipo de

vegetarianismo pero que incluye la

leche en su dieta Como este tipo de

alimentos es muy bajo en caloriacuteas

se pierde peso enseguida Ademaacutes

de perder peso quienes siguen

esta dieta persiguen otro objetivo

mejorar su salud Seguacuten ellos los

animales herbiacutevoros no sufren enfer-

medades como diabetes caacutencer o

infartos Otra razoacuten que alegan es

que los alimentos cuando se coci-

nan pierden parte de su riqueza en

vitaminas minerales y proteiacutenas Y

en esto no les falta razoacuten

983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se

consiguen directamente del aacuterbol

y no han sufrido ninguna

manipulacioacuten industrial

DIETA EN CRUDORenuncia total a

los alimentos cocinados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 35

Desayuno

Leche de soja con cereales

integrales sin azucarar y zumo de

fruta natural al gusto

Media mantildeana

Sashimi (pescado crudo) de

salmoacuten atuacuten sardina o cualquier

otro pescado que apetezca

Comida

Gazpacho o sopa de miso

Sushi rollitos de arroz algas y

pescados crudos al gusto

Fruta fresca de temporada

Cena

Ensalada de legumbres

Un yogur natural light

Una pieza de fruta fresca

Antes de acostarse

Un vaso de leche de vaca o un

vaso de leche de soja

Granos y semillas siempre que

no sobrepasen el grado de coccioacuten

permitido y adecuado

Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados

siempre en ingredientes crudos

Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas

Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como

para la calidad de vida de la per-

sona que la sigue tanto fiacutesica como

mentalmente

Los alimentos crudos tienen una

mejor calidad nutricional Ademaacutes

sacian maacutes que los cocinados Como

resultado tu estoacutemago se llena antes

y no tienes sensacioacuten de hambre

durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni

condimentos a veces indigestos

Previene enfermedades caacutencer

artritis y dolencias cardiacuteacas

Como no hay que cocinarlos el

tiempo que se tarda en preparar los

platos es miacutenimo asiacute que dispones

de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten

puedes hacer que tus hijos partici-

pen en su elaboracioacuten ya que no

hay peligro de que se quemen

CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas

que reducen o suprimen directa-

mente un determinado grupo de

alimentos conviene realizarla bajo

el seguimiento de un especialista en

nutricioacuten No improvisar

Si no quieres renunciar al

pescado apuacutentate al sushiLas infusiones

estaacuten permitidas

Los berros te aportan

la indispensablevitamina C

iquestChampintildeones

En crudo bien

lavados

UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO

Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo

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36 CuerpodeMujer

Si ademaacutes de perder unos kili-

tos y algo de volumen en las

zonas maacutes conflictivas de tu

anatomiacutea quieres aparentar

5 antildeos menos prueba esta dieta y

vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana

983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas

maacutes longevas del mundo en el que

se analizaron el ambiente en que

viven el aire que respiran el agua

y los alimentos que ingieren ha

permitido descubrir que uno de sus

secretos es llevar una alimentacioacuten

similar a la de nuestros antepasados

de hace miles de antildeos

Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-

duras sin procesar y que se fueron

abandonando a partir de la ldquoindus-

trializacioacutenrdquo de los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que

al ser demasiado ricos en toxinas

contribuyen a aumentar la masa

grasa del cuerpo

La Dra Josefina

Vicario especialista en

Dieteacutetica y Nutricioacuten

considera esta dieta

un verdadero pilarde la medicina

antienvejecimiento

ademaacutes de permitir

una peacuterdida de peso

raacutepida y sin riesgos

Al cambiar esos alimentos por

otros maacutes naturales no solo se pierde

peso sino que mejora la digestioacuten y

el funcionamiento de las glaacutendulas

endocrinas se genera maacutes energiacutea y

disminuye el riesgo de caacutencer

La dieta te mantiene sana y

joven pues aumenta la produccioacuten

de las hormonas que protegen la

piel ademaacutes tiene un papel preven-

tivo de la osteoporosis y los trastor-

nos cardiovasculares

Es capaz de aumentar hasta un

30 los niveles de hormonas y

reequilibrar sus proporciones como

entre estroacutegenos y progesterona

cuyos desequilibrios producen alte-

raciones orgaacutenicas y sexuales

983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los

cereales y sus derivados los laacutecteos

de origen animal las comidas y bebi-

das azucaradas las conservas el cafeacute

y el teacute (aunque estaacuten admitidos los

productos descafeinados o sin teiacutena)

la sal refinada las margarinas y los

antibioacuteticos (salvo enfermedad)

Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-

cado aves huevos verduras granos

LA DIETA QUE

REJUVENECERechaza los alimentos procesados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 37

y nueces frutas bien maduras frutos

secos (sin abusar demasiado) arroz

y patatas leches de soja y arroz y sus

derivados (como el tofu por ejem-

plo que se vende en las tiendas de

dieteacutetica) aceites de oliva colza y

nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural

Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como

crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-

cas se pueden conseguir en ciertas

tiendas Son maacutes caras pero estaacuten

cultivadas sin agentes quiacutemicos

(pesticidas abonos)

Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la

riqueza nutricional de los alimentos

La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-

das sanas y ligeras Y toma la fruta

entre horas no con las comidas

principales del diacutea

Descarta los alimentos que el

intestino delgado no absorbe bien

como las leches de animales y sus

derivados los alimentos con leva-

duras (pastas pan) y los azuacutecares

refinados (bolleriacutea industrial de

cualquier tipo etc)

Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones

hormonales asiacute como las legum-

bres cuyos restos forman una pasta

flatulenta que puede llegar a perma-

necer retenida durante varios diacuteas

en el intestino

Las verduras crudasconservan sus vitaminas

Apuacutentate a los

brotes de sojatu colesterol lo

agradeceraacute

Una ensalada

con frutos secos y tofu es un plato

completo

Ingerir alimentos naturales

permite envejecer mejor

Los berros son fuente

de antioxidantes

LA DOCTORA VICARIO

recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-

mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto

proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo

rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta

perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo

ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la

edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo

No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los

alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera

necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos

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38 CuerpodeMujer

DIETASPROTEIacuteNICAS

Las maacutes saciantes

En contra

El exceso de proteiacutenas

derivadas de la carne

puede disparar los

niveles de colesterol y

los trigliceacuteridos de una

persona sana si las

proteiacutenas se obtienen de

pescados y mariscos se

dispara el aacutecido uacuterico

Sus detractores

afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud

A favor

Basan buena parte desu efectividad en el poder

saciante de las proteiacutenas

de origen animal

Permiten comer

aunque con moderacioacuten

alimentos que despiertan

un alto grado de

apetencia por parte de

la mayoriacutea de la gente

(embutidos quesos etc)

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CuerpodeMujer 39

A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy

eficaces y sobre todo raacutepidas[ [

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40 CuerpodeMujer

La Dieta de la

Zona lleva antildeos

reinando enHollywood Pero

su inventor lanzoacute

una ldquo versioacuten

latinardquo adaptada

a nuestra dieta

mediterraacutenea

iexclMejor

LUNES MARTES MIERCOacuteLES

D e s a y u n o

T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a

C o m i d a

M e r i e n d a

C e n a

A l a c o s t a r s e

1 taza de leche desnatada

60 g de queso ligero

1 rebanada de pan integral

1 cucharada de aceite de oli-

va virgen extra

1 barrita snack EnerZona

3 tazas de coliflor a la vina-

greta (1 cucharadita de aceite

de oliva + vinagre + sal)

130 g de merluza hervida

1 taza de pimiento asado

1 taza de uvas

30 g de queso ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Ensalada de tomate con

jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten

+ 2 tomates crudos + 23 de

cucharada de aceite de oliva)

1 taza de fresas

30 g de queso de Burgos

1 kiwi

3 almendras

1 batido de fresa (1 taza de

leche desnatada + 2 medidas

de proteiacutena de soja EnerZona

+ 2 tazas de fresas)

6 nueces de macadamia

1 taza de leche desnatada

2 medidas de proteiacutena de

suero de leche

23 de taza de avena

9 almendras

30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten

2 nueces de macadamia

Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-

diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-

da de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

90 g de pollo asado

1 manzana al horno

30 g de jamoacuten serrano

1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas

Ensalada de gulas (90 g de

gulas + 2 tazas de escarola + 1

tomate en dados + 2 tazas de

setas a la plancha + 23 cucha-

rada de aceite de oliva + 13

cucharada de vinagre + sal)

1 barrita de snack

EnerZona

45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-

de integral

3 pistachos

Pisto cocido (2 tazas de ca-

labacines + 12 taza cebolla +

12 taza pimientos + 1 cucha-

rada de aceite de oliva + sal)

1 filete de ternera de 90 g

30 g de queso bajo ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Espinacas salteadas con

gambas (90 g de gambas + 2

tazas de espinacas cocidas +

23 cucharada

de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

30 g de queso ligero

1 ciruela

3 almendras

DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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PESCADO

Almejas 45 g

Atuacuten en lata natural 30 g

Atuacuten fresco 30 g

Bacalao 45 g

Caballa 45 g

HUEVOS Y LAacuteCTEOS

Clara 2

Huevo entero 1

Queso no graso 30 g

Requesoacuten semidesnatado 1 taza

Mozzarella desnatada 30 g

Queso bajo en grasas 30 g

Ricotta desnatada 75 g

Calamar 45 g

Cangrejo 45 g

Gambas 45 g

Lubina 30 g

Pez espada 45 g

Salmoacuten 45 g

Sardina 30 g Trucha 30 g

VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza

Alcachofa 1 mediana

Alcachofa corazones 1 taza

Alubias blancas 12 taza

Apio 2 tazas

Berenjena 1 taza

Breacutecol 3 tazas

Calabaciacuten cortado 1 taza

Cebolla en rodajas 12 taza

Champintildeoacuten 3 tazas

Champintildeoacuten hervido 2 tazas

Coles de Bruselas 1 taza

Coliflor 3 tazas

Endibia 7 tazas

Escarola 7 tazas

Espaacuterragos 12 puntas

Espinacas troceadas 1 taza

Garbanzos 12 taza

Guisantes 1 taza

Judiacuteas verdes 1 taza

Lechuga romana 4 tazas

Nabo cortado 1 y 13 taza

Pepino 1 unidad

BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)

Estaacute basada en el control

de los niveles de insulina

y los eicosanoides del

organismo La insulina

es controlada por el equilibrio

entre aacutecidos grasos e hidratos

que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los

aacutecidos grasos esenciales Seguacuten

el Dr Barry Sears creador de

la dieta si mantienes ambos

niveles en la zona apropiada se

adelgaza

ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un

horario fijo para cada comida

ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que

te levantes hasta que desayu-

nes

Si pasan maacutes de 3 horas

desde que cenas hasta que te

vas a la cama antildeade un bloque

Es el que llamamos ldquoantes de

acostarserdquo

Organiza tu menuacute semanal

con antelacioacuten y compra las

provisiones que necesites

Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo

cereales galletas chocolate

bolleriacutea embutidos y quesos

grasos asiacute evitas tentaciones

Las comidas se pueden sus-

tituir por un batido EnerZona

Instant Meal mezclado con

leche semidesnatada

Se puede sustituir la cena

por una barrita EnerZona o por

un batido Instant Meal

Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX

(1 cucharada si es liacutequido o 6-8

caacutepsulas)

CARNE

Mejores opcionesCarne vacuna 30 g

Fiambre de pechuga de pavo 45 g

Pechuga de pavo sin piel 30 g

Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g

A menudoBeicon de pavo 3 tiras

Cecina magra 30 g

Chuletas de cerdo 30 g

Magro de cerdo 30 g

Cordero magro 30 g

Jamoacuten cocido 30 g

Pato 45 g

Carne de pavo sin piel 30 g

Carne de pollo sin piel 30 g

Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras

Pimientos verdes 30 g

Salchichoacuten 30 g

Ternera picada 45 g

BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)

BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)

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44 CuerpodeMujer

LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas

huevos carne queso

Detractores y defensores

de la dieta no se pondraacuten

nunca de acuerdo pero

lo cierto es que sigue

gozando de adeptos a pesar de

todo Permite perder kilos con

mucha rapidez pero resulta tre-

mendamente desequilibrada desde

el punto de vista nutricional

983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las

estrellas durante muchos antildeos

Algunas como Catherine Z Jones

son firmes defensoras de esta dieta

Gracias a ella ha conseguido recu-

perar su espleacutendida figura despueacutes

de cada embarazo Jennifer Aniston

tambieacuten ha echado mano de ella

siempre que le ha hecho falta

983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la

de La Zona consiste en un sistema

nutricional Se basa en una teoriacutea

los hidratos de carbono no se

acumulan en grandes cantidades

en el organismo pero la grasa siacute Si

el cuerpo no obtiene la energiacutea que

necesita de los hidratos de car-

bono pasa a tomarla de las grasas

Parece un lujo pero es

una excelente dieta las

proteiacutenas son el eje de

sus menuacutes Las carnes

los huevos los pescadosy las aves constituyen la

base de este eficaz plan

para perder peso

acumuladas Por eso tambieacuten se la

llama dieta de las proteiacutenas porque

se consumen alimentos con una

alta concentracioacuten de ellas carnes

huevos pescados y aves

983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias

fases que hay que seguir

Induccioacuten toma las energiacuteas de

la grasa Dura unos catorce diacuteas

Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos

empezaraacutes a perder menos de

forma constante hasta alcanzar el

peso ideal

Premantenimiento aumenta la

ingestioacuten de hidratos de carbono

mientras sigas perdiendo peso

Al notar que empiezas a engor-

dar reduacutecelos a la cifra anterior

Mantenimiento el meacutetodo

Atkins se sigue toda la vida Para

llevarlo bien haz lo siguiente

Come cinco veces al diacutea

Toma la cantidad que quieras de

pescado huevos carne y marisco

No consumas margarina

Usa hierbas aromaacuteticas

Puedes comer tres tazas de ensa-

lada al diacutea pero no maacutes

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 45

Bebe dos litros de agua sin gas

No tomes alcohol cafeacute teacute

azuacutecar leche frutas ni patatas

ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas

zumos productos con harinacereales y legumbres patatas

Practica media hora de deporte

al diacutea de cualquier tipo

CUIDADO CONHay muchos seguidores pero

tambieacuten detractores de la dieta

Atkins Su creador el Dr Atkins

murioacute recientemente (pesando maacutes

de 100 kilos aunque no fallecioacute por

eso sino a causa de una caiacuteda) y la

poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy

raacutepida se hace a costa del muacutes-

culo iquestCuaacutel es el problema Pues

que a menos muacutesculo maacutes lenta-

mente funciona el metabolismo

quemando menos caloriacuteas asiacute es

que para seguir manteniendo la

peacuterdida de peso cada vez resulta

necesario comer menos cantidad

Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso

insostenible que deriva en desajus-

tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos

que no sigas nunca esta dieta si no

te vigila de cerca un endocrino

Acompantildea las proteiacutenas con verduras

para evitar el estrentildeimiento

Alterna el

consumo del

pescado blanco

con el azul

Alintildea carnes y pescados

con hierbas aromaacuteticas

Si has seguido muchas dietas

eacutesta te asombraraacute por la cantidad

de comida que incluye Olviacutedate

de pasar hambre Claro que para

saber queacute es lo que puedes comer

y en queacute cantidades antes debes

consultar con un nutricionista

Desayuno

Huevo revuelto con beicon

Una taza de cafeacute descafeinado

natural con sacarina

Almuerzo

Un plato pequentildeo de jamoacuten de

York o serrano con queso

Espaacuterragos trigueros a la

plancha con una gota de aceite

Filetes de pollo con cebollitas

y champintildeones a la crema

Una taza de fresas maduras

Cena

Ensalada de lechuga atuacuten y

aceitunas sin rellenar

Una cazuela de merluza con

gambas a la gallega

Una racioacuten de gelatina de

frutas al gusto sin azuacutecar

EJEMPLO DE MENUacute

iquestProteiacutenas todas las que

quieras

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46 CuerpodeMujer

Es una dieta rica en proteiacute-

nas de alto valor bioloacutegico

y sin apenas grasa y como

todos los planes dieteacuteticos

que estan basados en estos dos

planteamientos ofrece resultados

raacutepidos y esperanzadores Para

momentos de crisis es una de las

soluciones mas eficientes y seguras

si se sigue con fuerza de volentad

PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas

a tomar maacutes alimentos aparte

de carne y pescado sobre todo

verduras

La dieta es equilibrada pues

incluye hidratos de carbono y

grasas aunque en menor

proporcioacuten

Bebe mucho liacutequido como

miacutenimo 3 litros de agua diaria-

mente para ayudar al rintildeoacuten a

expulsar la gran cantidad de toxi-

nas que originan las proteiacutenas

Sigue estrictamente los menuacutes

diarios durante dos semanas

Una vez perdidos los kilos que

sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas

por maacutes hidratos de carbono pero

de los complejos pasta arroz pan

patatas legumbres y frutos secos y

sin aumentar el consumo de grasas

Es una dieta grata

de seguir porque

enseguida se pierde

peso y tambieacuten

volumen Es una opcioacuten

ideal si necesitas entrar

urgentemente en tus

vaqueros preferidos

Y sobre todo haz algo de

ejercicio Perder peso no es todo

tambien tonificar los muacutesculos

Nota importante las dietas

exclusivas a base de proteiacutenas

deben ser recomendadas por el

meacutedico y soacutelo deben seguirse

bajo su supervisioacuten Esta dieta

estaacute contraindicada en personas

que padecen enfermedades del

intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado

asiacute como a los propensos a sufrir

males cronificables como la gota o

la osteoporosis

LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g

de alimento)

De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera

35 g queso parmesano 40 g

jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g

cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g

ternera 19 g atuacuten 27 g besugo

salmoacuten merluza y bacalao 17 g

sardinas 21 g

De origen vegetal soja 35 g

lentejas 24 g guisantes secos

216 g garbanzos 18 g

cacahuetes 23 g almendras 20 g

avellanas 15 g arroz integral 8 g

pan de trigo 78 g

DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 47

PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral

A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas

Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta

L U N E S

200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas

150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado

blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta

Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha

acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche

Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta

Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas

Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche

200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta

200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche

Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas

Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta

Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas

50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta

COMIDA CENA

M A R T

E S

M I Eacute R C O L E S

J U E V E S

V I E R N E S

S Aacute B A D O

D O M I N G O

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48 CuerpodeMujer

En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 49

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50 CuerpodeMujer

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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CuerpodeMujer 7

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No hay dos mujeres iguales ni

dieta que garantice ideacutenticos

resultados para todas Dar con la

dieta perfecta no es tarea sencilla

y resulta faciliacutesimo perderse en el

oceacuteano de regiacutemenes de todas

las formas y colores que circulan

por ahiacute Asiacute es que hemos querido

echarte una mano Para empe-

zar hemos rastreado las dietas

maacutes eficaces las avaladas porexpertos nutricionistas las que te hacen perder peso sin recuperarlo

en cuatro diacuteas Las hemos agrupado seguacuten su categoriacutea hipocaloacuteri-

cas restrictivas depurativas y proteiacutenicas Y hemos descubierto cuaacutel

es la mejor seguacuten lo que vayas buscando iquestQuieres dejar de retener

liacutequidos Deciacutedete por la dieta vegetariana iquestHuyes del efecto yoyoacute

como de la peste Lo tuyo entonces es la dietalow carb Pero somos

honestos no hay dieta perfecta ninguna lo es desde el momento en

que se juega con la restriccioacuten de alimentos y cantidades por eso te

contamos sus pros y sus contras sin trampa ni cartoacuten

Ahora tuacute decides cuaacutel es la tuya la que te va a regalar la figurasontildeada Consulta a un especialista antes de empezarla y sigue sus

instrucciones Suerte salud y eacutexito

LA REDACCIOacuteN

Dietas a medidasolo asiacute funcionan

DIETASHIPOCALOacuteRICAS

6 DIETA DE LAS INFUSIONES 5 cm menos de volumen

8 DIETA DE LA PINtildeA -2 kg en 15 diacuteas y menos toxinas

10 DIETA ANTIABURRIMIENTO Para adelgazar sin monotoniacutea

14 DIETA BAJA EN CALORIacuteAS Caloriacuteas equilibradas

DIETAS RESTRICTIVAS

18 DIETA DISOCIADA Comer siacute pero mezclar no

20 DIETA DE LA SOPA Raacutepida segura popular

22 DIETA PERSONALIZADA Basada en el test de Alcat

26 DIETA ANTIHIDRATOS Reduce los hidratos de carbono

DIETAS DEPURATIVAS

30 DIETA ANTITOXINAS Depuacuterate en 15 diacuteas

32 DIETA VEGETARIANA Nada de origen animal

34 DIETA EN CRUDO Nada de alimentos cocinados

36 DIETA QUE REJUVENECE

No a los alimentos procesados

DIETAS PROTEIacuteNICAS

40 DIETA DE LA ZONA En versioacuten mediterraacutenea

con nuestra comida

44 DIETA ATKINS Come huevos carne queso

46 DIETA DE CHOQUE iexclPara entrar en los vaqueros

48 DIETA LOW CARB Pocos hidratos maacutes proteiacutenas

Directora Dori Martiacuten dmartinglobuscomesDirectora de Arte Teresa Trigo ttrigoglobuscomesJefe de maquetacioacuten Francisco de Molina fdmolinaglobuscomesAsistente de redaccioacuten Alba Saacutenchez asanchezglobuscomes

PUBLICIDADDIRECTOR COMERCIAL Aacutengel Fernaacutendez Palacios afernandezglobuscomesJEFA DE PUBLICIDAD Patricia del Nogal pnogalglobuscomes Tel 914 471 202GALICIA Ana Alonso alonsoglobusonlinees Tel 649 74 46 17VALENCIA Blanca Nuacutentildeez anunezglobusonlinees Tel 610 42 15 84ARAGOacuteN ADSTRUE Alfonso Clarimoacuten alfonsoadstruecom Tel 629 23 19 15

OPERACIONESDIRECTORA DE OPERACIONES Eva Peacuterez eperezglobuscomesJEFE DE PRODUCCIOacuteN David Ortega dortegaglobuscomesCOORDINACIOacuteN PUBLICIDADSagrario Goacutemez sgomezglobuscomesSISTEMAS Y ARCHIVO DIGITAL Oacutescar Montes omontesglobuscomesPLANIFICACIOacuteN Y EXPORTACIOacuteN Noelia Peacuterez nperezglobuscomesINTERNETMariacutea Martiacuten Baz mmartinglobuscomes

RECURSOS HUMANOSDIRECTORA Mariacutea Ugena mugenaglobuscomes

ADMINISTRACIOacuteN

DIRECTOR FINANCIERO Joseacute Manuel Hernaacutendez txhdezglobuscomesCLIENTES Almudena Raboso arabosoglobuscomesATENCIOacuteN PROVEEDORES Andreacutes Hernaacutendez ahernandezglobuscomes

EDITORIAL GLOBUSC Priacutencipe de Vergara 109 2ordm pl 28002 MadridTel 914 471 202 Fax 914 471 043 wwwglobuscomesPRESIDENTE Alfredo Marroacuten amarronglobuscomesDIRECTORA ORGANIZACIOacuteN EDITORIAL Amalia Mosquera amosqueraglobuscomes

IMPRESIOacuteN AltairDISTRIBUCIOacuteN Espantildea SGEL Tel 916 576 900 Fax 916 576 920Argentina Brihet e Hijos Meacutexico Importador CIRSA S A DE C VDistribuidor IBERMEX S A DE C V

ATENCIOacuteN AL CLIENTE-SUSCRIPCIONES Manuel Corchado Tel 902 044 607 E-MAIL globuscomunicacionzendises

Difusioacuten controlada por

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copy GlobusTodos los derechos de esta publicacioacuten estaacuten reservados Queda prohibida la reproduc-cioacuten de cualquier parte de la misma en cualquier soporte aun citando la procedencia

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SUMARIO

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CuerpodeMujer 5

Una dieta hipocaloacuterica bien disentildeada tepermitiraacute comer de todo pero en las cantidades

justas Combinada con la praacutectica moderadade ejercicio resultaraacute altamente eficaz[ [

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6 CuerpodeMujer

Si combinas la dieta con lasinfusiones que te propone-mos y alguacuten tratamiento deesteacutetica los resultados obte-

nidos te asombraraacuten iexclsin duda

EN EL INSTITUTOFelicidad Carrera tratamiento abase de algas para celulitis Cuaacutento bono de 6 sesiones240 euro (aprox)

Doacutende Calle Villa de Mariacuten 3028029 Madrid Tel 91 3144663

Carmen Navarro tratamientoSuentildeos de Mar a base de proteiacutenas deperla seda marina y algas Ocifique Cuaacutento 110 euro por sesioacuten (aprox) DoacutendeC Sagasta 21(91 594 42 83) C Buen Suceso 8(91 541 81 13) C Ortega y Gasset23 (tel 91 575 64 15)

Menos sal beber2 litros de agua al diacuteahacer dieta y tomarciertas infusiones

iexclY podraacutes ponerte elbiquini que te gusta

LA DIETA DE

LAS INFUSIONES5 centiacutemetros menos de volumen

1 MOVERSE CAMINAR

BAILAR CORRER Si llevas

un trabajo sedentario activa tumente y cuerpo y permite que tuorganismo se oxigene y desin-toxique practicando deporte Teayudaraacute en la peacuterdida de volumen

2 DIETA ADECUADA Te pro-ponemos un plan para seguir

en dos semanas elaborado conalimentos que ayudan a depurarel organismo combinado conciertas infusiones

3 TOMAR INFUSIONES

Hay ciertas infusiones que

te ayudaraacuten a depurar tu orga-nismo facilitando que los rintildeo-nes se limpien y que eliminentoxinas

4 983231LA SAL DIETEacuteTICA

Lo ideal seriacutea que eliminarasel aporte de sal en las comidaso recurrir a la dieteacutetica cuyoingrediente baacutesico es el potasioen lugar del sodio evitando asiacute laretencioacuten de liacutequidos y toxinas

5 BEBER 2 LITROS DE AGUA

Que no contenga gas pues delo contrario te provocaraacute mayorhinchazoacuten abdominal Si tomasesta cantidad y consumes pocasal lograraacutes eliminar toxinas delorganismo

LAS 5 CLAVES PARA LOGRAR EL EacuteXITO

dietas hipocaloacutericas

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CuerpodeMujer 7

MENUacute TIPO PARA UNA SEMANA

COLA DE CABALLOSu poder diureacutetico es bien

conocido Es un excelente

depurador de la vesiacutecula y el hiacutegado Muy indicada

para mejorar la celulitis

TOMILLO Originaria de

Espantildea y Portugal Tiene

propiedades digestivas

antiseacutepticas sedantesIndicado contra la bron-

quitis gastritis cefaleas

ACHICORIA Es originaria de

Europa Excelente depurativo

hepaacutetico laxante ect Con las

hojas se curan las dermatitis y otras erupciones cutaacuteneas

Antes se creiacutea que daba

suerte en el amor

POLEO MENTA Contienementol que es un buen

estimulante estomacal

analgeacutesico y antiseacuteptico

Tiene principios carmina-

tivos ( contra los gases)

MANZANILLA Hierba

muy aromaacutetica ori-

ginaria de Europa y

Asia Contiene potasiovitamina C foacutesforo y

hierro Es antiinflamato-

ria sedante antiseacuteptica y

antiespasmoacutedica

TILA Sedante cicatrizante

La corteza del tallo macha-

cada y puesta en forma

de emplasto cicatriza las

heridas Eficaz contra elnerviosismo y la gripe

DIENTE DE LEOacuteN

Es originaria de Europa y Asia Contiene vitaminas A B

y C Laxante depurativa del

hiacutegado adelgazante anti-

diabeacutetica antinefriacutetica Muy

buena para las digestionesdifiacuteciles y el estrentildeimiento

7 HIERBAS CONTRALA HINCHAZOacuteN

LUNESDesayuno al levantarse

una infusioacuten de cola de

caballo y 12 hora despueacutes

un kiwi + cafeacute o teacute + 30g de queso fresco + una

tostada integral

Media mantildeana Una infu-

sioacuten de poleo + una frutaComida Bistec de ternera

a la plancha con cham-

pintildeoacuten + una ensalada

de escarola tomate y

zanahoriaMedia tarde Una infusioacuten

de teacute verde + una tostada

integral

Cena acelgas rehogadas+ merluza cocidaAntes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

MARTESDesayuno Al levantarse

una infusioacuten de cola de

caballo y 12 hora despueacutes

un zumo de dos naran-

jas + un vaso de lechedescremada con cereales

integrales

Media mantildeana Infusioacutende tomillo + una frutaComida Panacheacute de

verduras con ternera + un

yogur descremado bio

Media tarde Infusioacuten de

teacute verde con tostadaCena Consomeacute de

verduras con fideos + una

tortilla de jamoacuten de york

Antes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

MIEacuteRCOLESDesayuno Al levantarse

una infusioacuten de cola decaballo y 12 hora despueacutes

un zumo de peras + cafeacute o

teacute + una loncha de jamoacuten

de york + una tostada

integralMedia mantildeana Infusioacuten

de poleo maacutes una fruta

Comida Guisantes con

jamoacuten + un filete de

emperador a la plancha

con ajo y perejil

Media tarde Infusioacuten de

teacute verde + una tostada

Cena Ensalada al gusto

+ un filete de pechuga de

pavo a la planchaAntes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

JUEVESDesayuno Al levantarse

una infusioacuten de cola de

caballo y 12 hora despueacutes

un kiwi + cafeacute o teacute + 30g de queso fresco + una

tostada

Media mantildeanaInfusioacuten de poleo + una

fruta al gusto

Comida Rape al horno

+ judiacuteas verdes cocidas y

alintildeadas con aceite y un

chorro de limoacutenMedia tarde Infusioacuten de

teacute verde + una tostadaCena Una loncha de

jamoacuten de york + ensalada

de lechuga y tomate + un

yogur desnatado bioAntes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

VIERNESDesayuno Al levantarse

una infusioacuten de cola de

caballo y 12 hora

despueacutes un zumo de

pera + un vaso de lechedescremada con cereales

integrales

Media mantildeana Infusioacuten

de achicoria + una frutaComida Arroz blanco

con verduras + un yogur

desnatado bio

Media tarde Infusioacuten

de teacute verde + una tostada

Cena Alcachofas rehoga-das con jamoacuten + un flan

Antes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

SAacuteBADODesayuno Al levantarse

una infusioacuten de cola

de caballo y 12 horadespueacutes un zumo de dos

naranjas + cafeacute o teacute + 30

g de queso fresco + una

tostada

Media mantildeana Unainfusioacuten de poleo + una

fruta al gusto

Comida Espinacas a la

crema + pechuga de polloasado sin piel

Media tarde Infusioacuten de teacute

verde + una tostada

Cena Consomeacute de verdu-

ras + un huevo duro + unyogur desnatado bio

Antes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

DOMINGODesayuno Al levantarse

una infusioacuten de cola de

caballo y 12 hora despueacutes

cuatro ciruelas pasas + unvaso de leche descremada

con cereales integrales

Media mantildeana Infusioacuten

diente de leoacuten + una fruta

Comida Repollo reho-

gado con pimentoacuten +merluza asada + un flan

Media tarde Infusioacuten de

teacute verde con aspartamo +

una tostada integralCena Acelgas rehogadas+ 30 g de queso fresco

Antes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

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8 CuerpodeMujer

dietashipocaloacutericas

Es la dieta ideal para elimi-nar esos 2 o 3 kilos de maacutesque se nos acumulan casisin darnos cuenta (en Navi-

dad vacaciones) La pintildea es capazde hacer que pierdas esos kilostanto si se deben a un problemade retencioacuten de liacutequidos en los teji-dos ndashtiene poderosos efectos diu-reacuteticos y depurativosndash como si setrata de un acuacutemulo de grasa enuna zona localizada ndashsu poder anti-inflamatorio es perfectondash Ingeriruna rodaja de pintildea en las comidasmejora la capacidad digestiva delestoacutemago y ademaacutes aumenta laasimilacioacuten de las proteiacutenasEs una fuente apreciable de vita-

minas sales minerales y fibra

Contiene una enzima llamadaldquobromelinardquo (su mayor concentra-cioacuten se encuentra en el fruto) quees capaz de descomponer las pro-teiacutenas favoreciendo su digestioacuten La bromelina ayuda a comba-tir celulitis edemas sobrepesolocalizado Esta enzima ademaacutesse emplea en la elaboracioacuten denumerosos medicamentos comolos antiinflamatorios Por su excelente relacioacuten sodio-potasio (alto contenido en potasioy bajo en sodio) y su riqueza enagua colabora con el rintildeoacuten en

Has visto en unescaparate el vestido detu vida pero 983211iexclhorroriquestme podreacute meteren eacutel983227 Sin dudaCon la poderosa pintildea

una fruta depurativa yantiinflamatoria

DIETA DE LA PINtildeA- 2 kg en 15 diacuteas y menos toxinas

su tarea depurativa y diureacutetica

renovando y revitalizando el orga-nismo ya que impide la acumula-cioacuten de agua y grasa

COacuteMO ELEGIRLA Es mejor comprar siempre la

pintildea madura pues ya no terminade madurar una vez recolectadaAl comprarla sigue estas normasque sea pesada en relacioacuten a sutamantildeo que el aroma sea intensoy dulce las hojas deben estarverdes y el color de la cortezadebe ser un poco rojizo Aunque el color de la pintildeadepende de la variedad eligesiempre las de tono maacutes pardo-

anaranjado(les ha dado maacutes elsol) porque son las maacutes madurassabrosas y nutritivas Recuerda tambieacuten que la piel

debe estar dura y no ceder a lapresioacuten de los dedos PodemosconsumirlaFRESCA NO ENLATADAAtencioacuten la pintildea en lata no sirvepara esta dieta El proceso deenlatado disminuye su conte-nido de vitaminas y mineralesPero lo peor es que destruye laldquobromelinardquo a causa de las altastemperaturas por lo que el efectodepurativo se pierde

dietas hipocaloacutericas

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CuerpodeMujer 9

Antes de empezarla lee esto Es muy importante beber al menos dos litros de agua diarios Podemos antildeadir una rodaja de pintildea fresca a las ensaladas Olviacutedate de las salsas los alintildeos deben ser sal (sin abusar y a

poder ser baja en sodio) aceite de oliva virgen extra y vinagrede manzana o zumo de limoacuten Consulta a tu meacutedico antes de iniciarla para comprobar queestaacutes en buen estado de salud y si te conviene o no hacer estietipo de dieta

3 RECETAS CONPOCAS CALORIacuteAS(para 4 personas)

Ensalada de pintildeaIngredientes

12 aguacate 300 g de pintildea

en trozos achicoria espinacas

frescas lechuga frambuesas

2 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta

Preparacioacuten

Lava todas las verduras escurre y

trocea lava las frambuesas y escu-

rre coloca las verduras en un bol

profundo y antildeade la pintildea y las fram-

buesas incopora las 2 cucharadasde aceite y sal y pimienta blanca al

gusto mezcla bien

Pollo con pintildea

Ingredientes

500 g de pollo en trozos

1 zanahoria pequentildea 12

cebolla 250 g de pintildea fresca

azuacutecar azafraacuten 2 cuch de

aceite de oliva sal y pimienta

PreparacioacutenEn una sarteacuten calienta el aceite

sofriacutee la cebolla antildeade la zanahoria

el pollo salpimentado y un vaso de

agua Deja cocer media hora Un

poco antes de terminar la coccioacuten

antildeade unas hebras de azafraacuten

rectifica de sal y agrega la pintildea en

trocitos

Crema de pintildea

Ingredientes

400 g de pintildea fresca 4 yogures

desnatados y edulcorante artificial

tipo aspartamo

Preparacioacuten

Pon en el vaso de la batidora la pintildea

cortada en trozos los yogures y el

edulcorante Bate hasta obtener

una crema Vieacutertela en copas

individuales y deja que se enfriacutee en

la nevera Decora con trocitos de

fruta fresa kiwi pera plaacutetano

Desayuno siempre un

zumo de pintildea natural

A elegir entre (el cafeacute se

puede sustituir por teacute)

1 cafeacute con leche des-

natada 2 galletas integra-

les y 1 yogur desnatado

1 cafeacute con leche

desnatada con cereales

integrales

1 cafeacute con leche des-

natada con 2 rebanadas

de pan integral y merme-

lada light

1 cafeacute con leche des-

natada con un bocadillito

de fiambre de pavo o

jamoacuten de York con queso

fresco

A media mantildeana

1 rodaja de pintildea y 1 yogur

desnatado

Meriendaa elegir entre

1 yogur con cereales

3 galletas integrales

1 cafeacute con leche

1 pieza de fruta

(no pintildea)

Comida primer plato

Ensalada verde variada(se le puede antildeadir pintildea)

Berenjena a la plancha

Pimientos asados

Arroz con verduras

variadas y champintildeones

Sopa de verduras

Lentejas o garbanzos

con zanahoria y patata

Ensalada de pasta

Opciones de segundo

plato Puedes preparar

ASIacute ES LA DIETA

estos platos sin pintildea y

tomarla en el postre De

guarnicioacuten arroz blanco

o verduritas a la plancha

Ternera con pintildea

Pollo con pintildea

Pescado azul a la

plancha

con media pintildea

Pechuga de pavo

rellena de verduras y

media pintildea

Postre un vaso de leche

desnatada o una infu-

sioacuten o una pera o una

manzana o una naranja

Cena elegir entre

Lenguado o merluza

a la plancha ensalada de

tomate y queso fresco

Tortilla de espaacuterragos

de cebolla o de calabaciacuten

y ensalada de lechuga

Crema de verduras

una loncha de jamoacuten

de York y 50 gramos de

queso fresco

Menestra de verdu-

ras y espaacuterragos blancos

alintildeados con zumo delimoacuten

Ensalada variada al

gusto y un huevo cocido

Alcachofas tiernas

y champintildeones a la

plancha

Una rodaja de salmoacuten

a la plancha con ensalada

de lechuga o escarola

De postre una rodaja

de pintildea

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10 CuerpodeMujer

Para las que creen que perderpeso no supone renunciar apequentildeos placeres porquetienen razoacuten Esta dieta para

paladares que no se conforman concualquier cosa te lo demuestra

ARTIMANtildeASANTIABURRIMIENTO Hierbas perejil albahaca oreacute-gano romero dan un toque exqui-sito a los platos Sutituyen a la sal ylo mejor de todo no engordan Al horno iexclhummm No todotiene que ser a la plancha iquestHas pro-bado un asado Manchas menos lacocina empleas poco aceite y noda trabajo Agua y caldo desgra-sado son el truco anticaloriacuteas unashierbas o especias y iexcllisto En papillote envuelve elpescado en papel de plata junto aunas verduras crudas 1 cucharadade aceite de oliva y sal Haz unpaquete bien cerrado mete en elhorno 20 minutos y ya tienes unplato exquisito y sin caloriacuteas Al vapor asiacute cocinadas las ver-duras conservan todas sus vitami-nas y quedan en su punto al denteDespueacutes salpimieacutentalas o rociacutea con

iquestCansada de dietasmonoacutetonas queabandonas sin logrartu objetivo iquestAburrida

de las acelgashervidas Innovadecora agrega iexclLaimaginacioacuten al poder

hierbas trituradas Todo es cues-tioacuten de imaginacioacuten La decoracioacuten ayuda Un platobien presentado apetece maacutes asiacutees que recupera tu infancia y vuelvea hacer figuras con rodajas de zana-horia verduras etc Cocina al wok esta sarteacutenoriental permite cocinar los ali-mentos sin apenas aceite debidoa sus altas paredes que mantienenla temperatura elevada Asiacute losalimentos conservan gran parte desus nutrientes Sigue siempre estaregla precalienta el wok antes deechar el aceite y antes de antildeadircualquier ingrediente deja que elaceite se caliente hasta que esteacutea punto de humear (nunca dejesque se hiervan en su propio jugosiempre con el fuego alto para quese cuezan raacutepido) Lo integral si te permiten tomararroz o pasta aunque soacutelo sea unavez a la semana que sean integra-les No es que restes muchas calo-riacuteas pero siacute contribuyes a regulartu traacutensito intestinal y combatir elestrentildeimiento fundamental paramantener alejado al sobrepeso Rebozado sin harina o pan

LA DIETA

ANTIABURRIMIENTOPara adelgazar sin monotoniacutea

dietas hipocaloacutericas

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Mejillones marinados(138 caloriacuteas)

Ingredientes 12 kg de mejillones 12 cebolla 1 tomate 12 limoacuten 1 cuch deaceite vinagre sal pimienta y

perejil

Preparacioacuten

Mete los mejillones en aguahirviendo con rodajas de limoacuten hasta

que se abran Retira deja enfriar y

elimina una de las conchas Corta la cebolla y el tomate en tro-

citos muy pequentildeos y distribuacuteyelospor encima de los mejillones Riega

con el aceite y el vinagre Salpimienta

a tu gusto y coloca los mejillones en

una fuente

Mete los mejillones en la nevera 1

hora En el momento de servir espol-

vorea con perejil bien trinchadito

Te gustaraacute saber su bajo contenido

caloacuterico convierte a los mejillonesen un plato muy indicado si quie-

res perder peso Son muy ricos enproteiacutenas vitaminas del grupo B y E y

minerales (hierro yodo y selenio)

rallado las frituras son peligrosiacutesi-mas por su dosis extra de harina yaceite Prueba a rebozar las piezasuacutenicamente en huevo batido yfriacuteelas en muy poco aceite o mejorauacuten cociacutenalas al horno con ajo y

perejil quedan igual de sabrosas Salsas super-light hay perso-nas que no pueden renunciar a lassalsas para mojar unos langostinosunas piezas de verduras o un trozode carne Olviacutedate de mayonesasy demaacutes salsas ultracaloacutericas optapor alintildeos elaborados con yoguresdesnatados la salsa de soja es otrabuena opcioacuten

ACTUacuteA CON CABEZA

Reparte las comidas en cincotomas desayuno tentempieacutealmuerzo merienda y cena Eacutesa esla mejor forma de asegurarte deque en ninguacuten momento a lo largodel diacutea vas a pasar hambre No te levantes nunca de lamesa con la sensacioacuten de pleni-tud Aparte de que en este casote va a resultar maacutes difiacutecil hacer ladigestioacuten asiacute te aseguras de que note vas a saltar la siguiente comida

Haz un desayuno razonable-mente fuerte Primero porquellevas muchas horas sin probarbocado y segundo porque a lolargo de la mantildeana es cuandodesarrollas una mayor actividad Si puedes antes del desayuno realiza un poco de ejercicio fiacutesicocomo bicicleta estaacutetica en casa ocorre a buen ritmo en la calle Laprimera hora del diacutea es el mejormomento para quemar caloriacuteas Y

tu estas mas dinaacutemica y descan-sada que en ninguna otra hora Ten un frigoriacutefico y una des-pensa saludablesEvita acumular alimentos ricosen grasa a los que siempre vas arecurrir en cuanto tengas hambrey opta por zanahorias apio meloacutenpintildeaNo se trata de que paseshambre sino de que piques alimen-tos que te nutran y no te engordenSi insistes en su consumo acabaraacuten

por gustarte

ENTRANTE

Caballas al horno(242 caloriacuteas)

Ingredientes 1 caballa 12 cebolla rallada 12 cucharada de mantequilla50 ml de sidra perejil picado sal y pimienta

Preparacioacuten

Limpia la caballa quita la espinacentral y salpimienta Derrite lamantequilla y meacutezclala con la sidrala cebolla y el perejil picaditos

Rellena la caballa con la cebolla yel ajo y envueacutelvela en papel de alu-minio Cieacuterralo dejando un espaciopara que el vapor circule Introduacutecelo en el horno previa-mente calentado unos 30 minutosa temperatura media Sirve la

caballa en el mismo paquetitodecorada con rodajas de limoacutenTe gustaraacute saber este pescadoazul tiene proteiacutenas de excelentecalidad pocas caloriacuteas mineralesvitaminas y aacutecidos grasos

Compota de manzanay ciruelas pasas(140 caloriacuteas)

Ingredientes

1 manzana reineta

25 g de ciruelas pasas 25 g de orejones 12 limoacuten canela 1 cucharadita de miel

Preparacioacuten

Pela la manzana coacutertala enoctavos y cueacutecela unos 8 minutosen un poco de agua con el zumodel limoacuten y la canela Agrega entonces las ciruelas ylos orejones y cuece unos minutosmaacutes hasta que todas las frutasesteacuten tiernas Vuelca la compota en un cuenco

y antildeade la cucharada de mielmezclando bien Puedes servirlatemplada o friacuteaTe gustaraacute saber la manzana esuna de las pocas frutas que tiene

todos los aminoaacutecidos esenciales ysoacutelo tiene 55 cal100 g

PLATO FUERTE

POSTRE

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Ideal para aquellas personasque quieran perder peso deuna manera segura aunque esoimplique bajar de peso poco

a poco lo que por otro lado es elmeacutetodo maacutes eficaz para no volver arecuperar lo perdido Se basa En la ingesta de unas 5-6 comidasdiarias desayuno almuerzo comidamerienda y cena Se reducen de manera moderadala ingesta total de caloriacuteas en relacioacutenal gasto metaboacutelico del individuo(las caloriacuteas que la persona quemacotidianamente en su diacutea a diacutea) Distribuye de manera adecuadalos nutrientes tanto los ldquomacrordquo(azuacutecares grasas y proteiacutenas) comolos ldquomicrordquo (vitaminas y minerales) Facilita la absorcioacuten de los nutrien-tes contenidos en los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA El aumento de peso se debeal desequilibrio que se producecuando se ingiere maacutes de lo que segasta a lo largo del diacutea Esta dietaestaacute disentildeada precisamente paraajustar al maacuteximo y de acuerdo concada organismo ese desequilibrio Es individualizada ya que cada

La Dra Noemiacute de Villarendocrinoacuteloga de LaLuz de Madridpropone un reacutegimen

que equilibre lascaloriacuteas consumidascon el gasto diarioiquestResultado Peacuterdida depeso garantizada

persona necesita una cantidad decaloriacuteas concreta adecuada a suedad salud estado fiacutesico (embarazoo lactancia) Para potenciar su eficacia enla peacuterdida de peso y sobre todomantener el peso perdido (que eslo maacutes difiacutecil) la dieta debe aso-ciarse a una actividad fiacutesica mode-rada pero de caraacutecter continuo Dabuenos rsultados caminar todos losdiacuteas durante 1 hora o montar enbici entre 40 y 50 minutos

ASIacute SE REALIZA Come de todo con frecuencia yen poca cantidad repartieacutendolo en 5o 6 raciones a lo largo del diacutea Acos-tuacutembrate comer a menudo provocasaciedad y calma la ansiedad Consume como maacuteximo de 2 a 3piezas de fruta y de 2 a 3 yoguressiempre desnatados (naturales o desabor tipo BIO u otros) Los laacutecteos de cualquier tipo siem-pre semidesnatados o desnatados Si padeces estrentildeimiento eligeproductos integrales por su conte-nido en fibra (pan pastas cereales)pero no aumentes las raciones Tienenlas mismas caloriacuteas que los ldquonormalesrdquo

LA DIETA

BAJA EN CALORIacuteASTanto consumes tanto comes

dietas hipocaloacutericas

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CuerpodeMujer 15

La gran ecuacioacuten iquestqueacute como

y cuaacutento quemo

Puedes sustituir un vaso de lechedesnatada por un yogur naturaldesnatado o 40 gramos de queso deBurgos por requesoacuten o dos quesitosdesnatados Cada 10 gramos de pan puedes

sustituirlos por una galleta Mariacutea Condimenta a tu gusto con sal(si no tienes una enfermedad que telo impida o tiendes a retener liacutequi-dos algo muy habitual en la mayo-riacutea de las mujeres) asiacute como convinagre perejil laurel limoacuten ajocebolla u otras hierbas aromaacuteticas Para beber se permiten el aguacon o sin gas la gaseosa blancatodas las bebidas de cola light sodaNestea sin azuacutecar o Trina Light

Las latas y demaacutes conservasdeben ser envasadas al natural Estaacute permitido el uso de ali-mentos congelados siempre quelos contemple la dieta (verduraspescados sin rebozar salteadosmixtos etc) El edulcorante adecuado es lasacarina el aspartamo o cualquierotro artificial Se cocina al horno al vapor enpapillote cocido o a la plancha

Nada de embutidos excepto jamoacuten serrano lomo jamoacuten deYork o pechuga de pollo o pavo (20 g de uno de ellos se considerauna racioacuten ajustada) Alterna el pescado blanco (menoscaloacuterico) con el azul (maacutes saludable)

LA DRA NOEMIacute VILLARla recomienda porque rdquoAunque se pierde peso maacutes despacio que con otras dietas esta peacuter-dida se mantiene a lo largo del tiempo que es lo que interesardquo

rdquoSe pierde grasa que es lo importante y no agua o muacutesculordquo

rdquoPermite un adelgazamiento saludable y sostenible en el tiempo loque se traduce en que no hay alimentos prohibidos deficiencias nutri-cionales ni riesgos de ninguacuten para la saludrdquo

rdquoPara asegurar la peacuterdida de peso hay que crear y mantener una seriede costumbres como el ejercicio perioacutedico y el orden con las comidasrdquo

rdquoPuesto que cada persona es uacutenica la dieta debe ser controlada porun experto la que le funciona de maravilla a tu vecina no tiene porqueacuteser la maacutes adecuada para tirdquo

iquestVerduras Hasta

5 raciones diarias

si te apetecen

Las hierbas

aromaacuteticas son

aliadas de la dieta

No abuses de

las proteiacutenas

es un errormuy comuacuten

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DIETASRESTRICTIVAS

Suprimen algunos alimentos

En contra

Para empezar la

monotoniacutea La restriccioacuten

de alimentos deriva en

menuacutes repetitivos que

incitan al abandono de

la dieta aburrida

No implican un cambio

de haacutebitos alimenticios

terminada la dieta es faacutecil

recuperar el peso perdido

Son muy desequilibradasen cuanto a nutrientes

A favor

Permiten adelgazarbastante en poco tiempo

debido a la limitacioacuten de

determinados alimentos

Tambieacuten controlan

las cantidades lo que

potencia la peacuterdida de

peso raacutepida

Los alimentos

empleados en la

elaboracioacuten de las dietas

son elementales

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Restringir la ingesta de determinados alimentosacaba por traducirse en un deacuteficit de nutrientesque son vitales para la salud por eso no debes

realizarlas por tu cuenta sin control meacutedico[ [

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Si no estaacutes dispuesta a pesarlos alimentos que tomas nia restringir las cantidadesporque eres de mucho comer

la dieta disociada claacutesica te ofre-ceraacute magniacuteficos resultados puedestomar un buen plato de macarronescon salsa de tomate para comer y unhermoso filete de ternera con todala ensalada que te apetezca paracenar iexclIncluso puedes permitirte unvasito de vino

983231QUIEacuteN LA SIGUELeonardo DiCaprio y la que fuerasu novia la top-model brasilentildeaGiselle Bundchen son adictos a estadieta La razoacuten es que el actor muyaficionado a la comida encuentraen estas pautas alimentarias laposibilidad de comer las cantidadesque quiera de los alimentos permi-tidos sin tener que andar contandominuciosamente gramos ni caloriacuteasSi te identificas con Leo apuacutentatetambieacuten a la disociada

983231EN QUEacute CONSISTESe trata de comer alimentos porgrupos con el objetivo de obtenerdigestiones mejores al no mezclar

Se trata de comersin mezclar Desayunacon hidratos decarbono come grasas

y cena proteiacutenas Aldiacutea siguiente cambiael orden y vuelvea empezar

por ejemplo carne (proteiacutenas) conpasta (hidratos de carbono) De estaforma el estoacutemago trabaja menosy ademaacutes el organismo se veobligado a extraer otros nutrientesde su propia despensa Por eso seadelgaza tan raacutepidamente

983231QUEacute COMER Lo primero que tienes que sabersi quieres seguir una dieta disociadaes coacutemo anda tu salud Consulta conel meacutedico antes de iniciarla No es bueno asociar proteiacutenascomo la carne y la leche la leche ylos huevos los huevos y los quesosLas necesidades digestivas sondiferentes y la leche obstaculiza ladigestioacuten de otras proteiacutenas No mezcles vinagre limoacuten refres-cos azucarados y colas con proteiacute-nas como por ejemplo la carne No mezcles proteiacutenas con frutaazuacutecar y dulces Huye del filete delalmuerzo con helado de chocolatede postre Relentizas la digestioacutene inhibes la secrecioacuten de los jugosgaacutestricos La dieta disociada defiende quela fruta debe consumirse treintaminutos antes de las comidas prin-

DIETA DISOCIADAComer siacute pero mezclar no

dietas restrictivas

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cipales porque se digiere maacutes raacutepi-damente y se evitan fermentacionesque complican bastante el procesodigestivo ademaacutes la fruta tieneun elevado poder saciante asiacute esque si la consumes antes de comer

tomaraacutes menos cantidad de otrosalimentos bastante maacutes caloacutericos No consumas carne maacutes de dosveces por semana Sus proteiacutenasseguacuten la dieta disociada tienen unalto valor bioloacutegico pero inferior aldel huevo y los productos laacutecteoso los derivados de la soja Si no losconoces prueba las hamburguesaso salchichas elaboradas con estalegumbre iexclte sorprenderaacute lo conse-guidas que estaacuten de textura y sabor

La dieta disociada excluye com-pletamente las conservas los ali-mentos precocinados y la fast food Come cinco veces al diacutea lo maacutesvariado que te sea posible

CUIDADO CONAunque es una dieta bastanteequilibrada pues permite comer detodo aunque sin mezclar hidratos yproteiacutenas y retringiendo bastante lasgrasas corres el peligro de acabar

consumiendo solo determinadosalimentos lo que desequilibrariacutea labalanza de nutrientes Por otro ladoconviene que el arroz los cereales yla pasta que tomes sean integralespues de lo contrario la dieta seriacuteamuy baja en fibra

ldquoAlegrardquo el pescado con

zumo de limoacuten

Acompantildea

las proteiacutenascon verduras

Puedes tomar pescado

sin liacutemite de cantidad

pero nada de hidratosen la misma comida

iquestPasta siacute pero solo

acompantildeada de verdura

EJEMPLO DE MENUacuteEste es solo el menuacute de un diacutea y teserviraacute como ejemplo para organizarte

el resto de la semana Notaraacutes los resul-

tados enseguida

Desayuno

Yogur entero natural Miel integral Pan integralTentempieacute

Zumo de naranja o pomelo

Almuerzo

Arroz con calabaza amarilla Lleva

mantequilla vino blanco un dientede ajo 1 cucharada de nata de cocina

cuarto litro de caldo de carne tomillo

y romero 70 gramos de pan de sojaCena

Lenguados al vino con mantequilla

zumo de limoacuten perejil vino blanco sal

pimienta y tomillo Ensalada con lechuga corazones dealcachofa zanahoria rallada y aceite

de oliva 1 vaso de vino blanco

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Empaacutepate de losprincipios de laverdadera dieta de lasopa y pierde peso a

la velocidad de la luziexclY sin poner nunca enriesgo tu salud

LA DIETADE LA SOPARaacutepida segura rica

ASIacute ES LA DIETA

Bien realizada la dieta de la

sopa es segura

LUNES

Come solo sopa y toda

la fruta que quieras

excepto plaacutetanos Lasbebidas permitidasagua teacute o cafeacute y zumos

naturales Las frutas

maacutes recomendadas son

la pintildea el meloacuten y lasandiacutea

MARTES

Come sopa y verdu-

ras y vegetales dehoja verde acelgas

espinacas y lechuga Se

prepararaacuten preferible-mente al vapor aunquese pueden tomar

crudos en ensaladas o

cocidos Por la noche

estaacute permitido tomar

una patata asada detamantildeo mediano

MIEacuteRCOLES

Puedes tomar frutas

verduras y sopa secombinan los alimentos

de los dos primeros diacuteas

menos la patata asada

que no se pude tomar

JUEVES

Toma solo sopa leche

desnatada (la cantidad

que quieras) y plaacutetanos(un miacutenimo de 3 y un

maacuteximo de 8)

VIERNES

Junto a la sopa puedes

tomar carne (hasta

medio kilo de carne

magra o mejor auacuten de

ave sin piel) y tomatesLa carne sin nada de

grasa puedes tomarla

asada o a la plancha

Si te apetece puedes

sustituir la carne porpescado tambieacuten asado

o a la plancha y si optas

por ave la mejor opcioacuten

es el pavo Los tomatescomo maacuteximo 6 Intenta

beber al menos un litro

y medio de agua para

eliminar el aacutecido uacuterico

del organismo

SAacuteBADO

Come carne verduras

y vegetales de hoja

verde ademaacutes de

la sopa Se trata decombinar la dieta del

segundo y el cuarto

diacutea (excepto la patata

asada y los tomatesque no se toman) La

cantidad de carne se

limita a 2 o 3 filetes

medianos Si lo prefie-

res sustituye la carnepor pollo o pavo sin

piel o pescado

DOMINGO

Puedes tomar arroz inte-gral hervido verduras y

vegetales de hoja verde

zumos naturales (tanto

de vegetales como defrutas) y por supuesto

toda la cantidad que

quieras de sopa

dietas restrictivas

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CuerpodeMujer 21

LA RECETAIngredientes

6 cebollas grandes 2 pimientos verdes o rojos

6 tomates grandes o 2 latas grandes de tomate

al natural 1 repollo o col grandes 1 ramillete de

apio 2 cubitos de caldo de pollo o de carne o un

sobre de sopa de verduras sal hojas de laurel y pimienta blanca o negra recieacuten molida

Opcional

Se pueden antildeadir 2 zanahorias peladas y

2 dientes de ajo picados

Preparacioacuten

Se cortan todos los ingredientes en trozitos

pequentildeos (como si fueacuteramos a preparar pisto) se

disuelven bien en un poco de agua templada los

cubitos de caldo En una cazuela grande se ponen las verduras se

antildeaden los cubitos deshechos y se cubre todo conagua caliente se cocina a fuego fuerte hasta que el

agua rompa a hervir despueacutes se baja el fuego y sedeja hacer hasta que los vegetales esteacuten tiernos

Toacutemala tal cual tipo menestra o paacutesala por el

chino y haz una crema ligera tambieacuten puedes

combinar ambas opciones a lo largo de la semana

Se puede consumir friacutea o caliente pero caliente teaportaraacute mayor sensacioacuten de saciedad

LUNES MARTES MIEacuteRCOLES JUEVES VIERNES SAacuteBADO DOMINGO

8 vasos de agua

carne

o bien

verduras zumos

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

arrozcarneplaacutetanosverdurasverdurasfrutas

verduraspatata asadainfusiones y teacute frutas leche desnatada tomates pescado

Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verdurasSopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras

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22 CuerpodeMujer

Alimentos tan habitualescomo el tomate el quesoel ajo el cafeacute o las bebidasa base de cola pueden pro-

vocar reacciones de intolerancia ennuestro organismo convirtieacutendoseen los responsables de que nuestrometabolismo se ralentice ademaacutesde causar dolores de cabeza reten-cioacuten de liacutequidos o diversas enferme-dades de la pielEs bien sabido que una alimenta-cioacuten adecuada determina juntocon la praacutectica habitual de ejer-cicio el buen funcionamiento denuestro cuerpo y que una dietaequilibrada y baja en caloriacuteas nospermite mantenernos en forma Pero a veces incluso haciendo dietano conseguimos perder los kilosde maacutes iquestPor queacute hay personas quereducen su talla al cabo de pocotiempo y otras no consiguen perderun gramo pese a seguir la mismadieta La causa puede deberse a lasintolerancias alimentarias

983231QUEacute SON Una respuesta anoacutemala denuestro organismo frente a algunosalimentos aditivos o conservantes

iquestEs posible que elfracaso de tu dieta sedeba a la ensalada yno a los donuts Si no

logras adelgazar quizaacutesufras una intoleranciaalimentaria El test deAlcat la saca a la luz

983231QUEacute PROVOCAN Problemas como retencioacuten deliacutequidos sobrepeso migrantildeasy alteraciones cutaacuteneas gastro-intestinales o respiratorias Noconfundir con las alergias en estas

interviene el sistema inmunitario

EL TEST DE ALCAT El test de Alcat se viene practi-cando desde hace maacutes de diez antildeosen Estados Unidos y alguno menosen nuestro paiacutes Consiste en detectar a queacutealimentos somos intolerantes ynos producen malestar o alteran lamarcha de nuestro cuerpo Para obtener los resultados se

toma una muestra de sangre ya enel laboratorio se pone en contactola sangre con 100 extractos dealimentos y se observa su compor-tamiento frente a cada uno Tambieacuten se realiza una variantede esta prueba (Alcat-AC) paradetectar la intolerancia a aditivosconservantes y colorantes Serecomienda combinarla con el testde Alcat tradicional pues a veceslas intolerencias no las provoca un

alimento sino dichas sustancias

LA DIETA

PERSONALIZADABasada en el test de Alcat

dietas restrictivas

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CuerpodeMujer 23

ldquoHay personas que realizan

una dieta hipocaloacuterica en la que

se excluyen todos los alimentos

considerados prohibidos y aun

asiacute no obtienen los resultados

esperados La prueba de los adi-

tivos puede poner de manifiesto

que esa persona tiene intoleran-

cia a la sacarina por ejemplo y si

estaacute tomando alimentos dieteacute-

ticos o light que la contienen

no pierde el peso que deseariacuteardquo

nos cuenta Carmen Navarro en

cuyo centro ya se realiza este test

desde hace unos meses

No hay que olvidar nunca que

los resultados del Alcat deben

ser siempre interpretados por un

especialista quien debe prescri-

bir una dieta adecuada a todas

las necesidades y exigencias del

metabolismo de cada paciente

La Dra Mar Mira licenciada

en Medicina y Cirugiacutea y maacutester

en Medicina Esteacutetica asegura

que el Alcat no es la llave mila-

grosa del adelgazamiento y

afirmaldquoTambieacuten es importante

valorar la actividad diaria los

haacutebitos nutricionales el trabajo

si se come en casa o en restau-

rantes y los gustos de cada uno

para elaborar una dieta absoluta-

mente a medidardquo

En este sentido la Dra Jose-

fina Vicario especialista en Nutri-

cioacuten y Dieteacutetica sentildeala que en su

centro de esteacutetica tambieacuten pide

ldquouna prueba de metabolismo

basal que mide la energiacutea que

utilizamos para realizar nuestras

actividades diarias recurriendo a

baremos como la edad el trabajo

el peso y la alturardquo

Es importante recordar que eltest de Alcat detecta intoleranciasalimentarias pero no otras enferme-dades producidas por la comida Para hacerse la prueba no hayliacutemites de sexo actividad ni edad

aunque en el caso de los nintildeos suaplicacioacuten es limitada ya que enplena fase de crecimiento prevalecela aportacioacuten nutricional de algunosalimentos sobre la intolerancia quepudieran causar Quienes consuman corticoste-roides antihistamiacutenicos o anticoa-gulantes como la aspirina debenesperar 10 diacuteas despueacutes de finalizarel tratamiento para hacerse el test Los resultados pueden verse alte-

rados durante embarazo lactancia oprocesos oncoloacutegicos

DIETA PERSONALEn Espantildea la informacioacuten que sedesprende del test de Alcat es utili-zada en primer lugar para solu-cionar problemas de sobrepeso yretencioacuten de liacutequidos Los resultados del test indicanque hasta una hoja de lechugaen las dietas por sus pocas calo-

riacuteas puede ser la razoacuten de la pocapeacuterdida de peso mientras que unaonza de chocolate de vez en cuandopuede ser inofensiva para la figura Esta prueba no es un meacutetodopara adelgazar es una herramientapara optimizar la dieta Los alimen-tos que el cuerpo no tolera produ-cen toxinas que impiden adelgazarldquoNo es que el alimento que notoleramos engorde pero provocamal funcionamiento del metabo-

lismo o su estancamientordquo aclara laDra Conde Los expertos recomiendan que sise quiere perder peso el primer messe deben eliminar todos los alimen-tos a los que nuestro cuerpo es into-lerante ya sean de nivel alto medio obajo Despueacutes de cuatro meses sepueden ir incorporando los de nivelmedio y bajo segun cada especia-lista ldquoPara adelgazar y mantenersees importante seguir el plan para

siemprerdquo seguacuten la Dra Vicario

LA OPINIOacuteN DE LOS EXPERTOS

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24 CuerpodeMujer

4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda

los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-

sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test

La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-

sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la

paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo

LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los

100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en

dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los

elimine en un periacuteodo de al menos

Las migrantildeas son

el segundo motivo

por el que los espe-

cialistas prescriben

el test de Alcat Casi

el 70 por ciento de

las personas que

padecen estos for-

tiacutesimos dolores de

cabeza no han con-

seguido erradicar el

problema a pesar de

haberlo intentado

todo Asiacute pues los

neuroacutelogos recurren a la alterna-

tiva de observar la alimentacioacuten

ya que las migrantildeas estaacuten asocia-

das a la constriccioacuten y dilatacioacuten

irregular de las arterias y venas

que pueden verse afectadas por

lo que comemos Sin embargo

conviene tener en cuenta

No siempre un alimento que

produce jaqueca en una persona

la genera tambieacuten en otra por eso

el concepto de dieta personalizada

debe ser muy rigu-

roso en estos casos

rdquoSuele coincidir

que las personasque padecen

migrantildeas presen-

ten intolerancias

alimentarias al cho-

colate los laacutecteos

las bebidas de cola

y algunos ciacutetricos y

especiasrdquo antildeade la

Dra Mira

El test de Alcat

es uacutetil tambieacuten para alteraciones

cutaacuteneas (eccemas urticaria

dermatitis) La prueba se realiza

tras descartar causas hormonales

o aleacutergicas Al eliminar los alimen-

tos incompatibles estas enfer-

medades reducen sus siacutentomas

Algunos trastornos gastrointesti-

nales la fatiga croacutenica o afecciones

respiratorias tambieacuten pueden

tener su origen en intolerancias

alimentarias

LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy

nocivos altamente intolerantes

que hay que eliminar de la dieta

a poder ser de manera definitiva

En la tarjeta de intolerancias apa-

recen en color rojoPositivo medio alimentos o

sustancias muy reactivos cuya

ingesta debe realizarse en peque-

ntildeas cantidades y muy espaciadas

en el tiempo En la tarjeta de into-

lerancias alimentarias aparecen

marcados en color naranja

Positivo bajo alimentos o sus-

tancias que se pueden tomar pero

siempre respetando la frecuencia

y la dosis que indique el especia-

lista En la tarjeta de intolerancias

alimentarias en amarillo

Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta

sin ninguacuten problema Se represen-

tan en la tarjeta con el color verde

ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS

iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat

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28 CuerpodeMujer

DIETAS

DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas

En contra

Pueden quedarse cortas

en el aporte de proteiacutenas y

grasas (algunas tambieacuten

en hidratos) lo que a

largo plazo se traduce en

carencias nutricionales

Pueden resultar muy

duras para personas que

sean de mucho comer

pues se basan sobre todo

en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas

A favor

Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida

Eliminan toxinas

ademaacutes de grasa lo que

mejora el aspecto general

de la piel

Contribuyen a reducir

volumen alliacute donde maacutes

se acumulan los liacutequidos

en las cartucheras las

piernas los tobillos

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CuerpodeMujer 29

[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad

de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [

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30 CuerpodeMujer

Para que consumas todos los

nutrientes que tu cuerpo

necesita escoge cada diacutea

entre los alimentos que

aparecen en la tabla incluyendo

todas las categoriacuteas Intenta comer

lo maacutes variado posible Una buena

combinacioacuten puede ser un bol de

fruta para desayunar y verduras

asadas con una racioacuten de pescado

o de carne en la comida y la cena

acompantildeado de ensalada o arroz

A media mantildeana unos frutos secos

y deja los quesos para el postre y

la merienda En la medida de lo

posible ingiere crudos los alimen-

tos porque asiacute guardan todas sus

vitaminas y minerales intactos

AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo

de limoacuten para depurar tu hiacutegado

Hierve el agua y deacutejala enfriar un

poco Exprime el limoacuten y mezcla

bien antes de tomar

DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua

(mejor 2) Ten siempre una botella a

mano ya sea en el trabajo o en casa

y bebe tragos a menudo Si empie-

iquestAdelgazar y mejorar

tu salud Lo lograraacutes

con esta dieta

depurativa Cuando

la termines te sentiraacuteslimpia por dentro

y por fuera

zas la dieta en verano aumenta la

cantidad pues con el calor sudamos

y perdemos maacutes liacutequido

LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de

cuatro horas entre comidas ya que

si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes

acidez Reparte los alimentos en

cinco raciones (desayuno media

mantildeana comida merienda y cena)

tu estoacutemago trabajaraacute mejor

UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor

que la de vaca y facilitan la diges-

tioacuten Eliges entre un vaso de leche

un yogur o queso

Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias

mantiene los niveles de azuacutecar en

sangre y ldquodesatascardquo el intestino

arrastrando todos los restos que

encuentra a su paso

DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado

con dos limpiadores hepaacuteticos

Hay varios asiacute es que puedes

elegir entre

LA DIETA

ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 31

Medio puntildeado de uvas negras

12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo

Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-

rar la sangre y eliminar toxinas Elige

dos de estos remedios cada diacutea

12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria

dos raciones de pescado azul frutos

secos aceitunas o legumbres El

pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten

y protegen los huesos la piel y las

articulaciones Opta por pescado

fresco en vez de enlatado ahumado

o en salmuera Por su parte los frutos

secos son ricos en aacutecidos grasos

insaturados asiacute como potasio y fibra

Coacutempralos sin tostar y sin sal

TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y

verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas

enfermedades Elige frutas y verduras

de temporada y en su punto justo de

maduracioacuten que es cuando tienen

maacutes propiedades nutricionales

BEBIDAS Agua

Agua

caliente conzumo de

limoacuten natural

Miel con

agua

Tisanas

Zumos recieacuten

exprimidos

sin azuacutecar

Legumbres

Maiacutez

Nabo

Patata

Pepino

Perejil

Pimiento

Puerro

ZanahoriaFRUTAS Aceitunas

Albaricoque

Cereza

Ciruela

Daacutetil

Frambuesa

Fresa

Higo

Kiwi

Limoacuten

Manzana

Melocotoacuten

Pasas

Pera

Pintildea

Pomelo

Uvas

HIERBASY ESPECIAS Albahaca

Cilantro

Eneldo

Estragoacuten

Hinojo

Mejorana

Perejil

Pimentoacuten

Pimienta

Romero

Salvia

Tomillo

FRUTOS

SECOS Almendra

Avellana

Castantildea

Nuez

Pintildeones

VERDURAS Alcachofa

Ajos tiernos

Apio

Berenjena

Berro

Brotes de soja

Calabaciacuten

Calabaza

Canoacutenigo

Cebolleta

Coles

Bruselas

Coles

Coliflor

Breacutecol

Espaacuterragos

Guisantes

Lechugas

OTROS Aceite de oliva

Algas

Arroz integral

Mostaza

en grano

Tofu

Tortas de arroz

Vinagre

balsaacutemicoo de manzana

LAacuteCTEOS Leche

de arroz

Leche

de cabra

Leche de oveja

Leche de soja

Queso

de cabra

Queso

de oveja

Yogur

de cabra

Yogur

de oveja

PESCADO Anguila

Arenque

Atuacuten

Bacalao

Caballa

Chicharro

Congrio

Emperador

Gambas

Langosta

Langostinos

Salmoacuten

Salmonetes

ALIMENTOS PERMITIDOS

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32 CuerpodeMujer

Se puso de moda en los antildeos

60 y desde entonces no

ha dejado de ganar adep-

tos Pero tambieacuten tiene sus

detractores que la consideran

deficitaria en algunos nutrientes

por ejemplo la vitamina B12 Pero el

problema se soluciona tomaacutendola

en suplementos En cuanto a la acu-

sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas

la solucioacuten pasa por apuntarse a

la soja y todos sus derivados y en

combinar correctamente algunas

legumbres con determinadas

fuentes de hidratos por ejemplo las

lentejas con arroz integral

Una versioacuten menos severa ndashy maacutes

completa desde el punto de vista

nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-

vegetariana Comparte los princi-

pios baacutesicos de la vegetariana pero

permite consumir huevos asiacute como

laacutecteos y sus derivados (queso

yogur) Hay una tercera modalidad

la de los piscivegetarianos quienes

ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos

tambieacuten consumen pescado

Estos uacuteltimos no sufren carencias

nutricionales pues su dieta resulta

muy completa siempre y cuando

sea equilibrada

Es difiacutecil encontrar

personas vegetarianas

con kilos de maacutes

Pero es importante

conocer esta dietaa fondo y no caer

en extremos que te

produzcan falta de

nutrientes

983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-

americana resurgida de las cenizas

de droga y el alcohol de su adoles-

cencia y el actor Ben Affleck por

ejemplo son vegetarianos

convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos

983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al

budismo ya que esta religioacuten

prohiacutebe matar animales Si tene-

mos en cuenta que un budista

piensa que su alma puede reen-

carnarse en cualquier ser vivo

se entiende la prohibicioacuten Los

vegetarianos ademaacutes afirman que

la dentadura del hombre no es la

de un animal carniacutevoro que los

jugos gaacutestricos del estoacutemago no

estaacuten preparados para digerir la

carne y que las sustancias animales

cuando se descomponen

provocan toxinas que se acumulan

en el organismo Es cierto que la

carne no es indispensable en la

alimentacioacuten humana pero

proporciona algunos nutrientes

de mucha mejor calidad que otros

alimentos

LA DIETA

VEGETARIANASin alimentos de origen animal

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 33

Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta

Ponte en manos de un

nutricionista porque

a este menuacute le faltan

nutrientes que procedende alimentos que no

consumiraacutes

Desayuno

Infusioacuten endulzada

con azuacutecar morena o un

vaso de leche de soja

Dos rebanadas depan integral con miel

tambieacuten integral

Media mantildeana

Dos piezas de fruta

fresca

Comida

Ensalada de escarola

y cebolla con maiacutez y

remolacha Judiacuteas verdes con

tomates (1 k de judiacuteas

12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande

3 dientes de ajo comino

molido 6 cucharadas de

aceite de oliva)

Merienda

Zumo de frutas o

leche de soja

Cena

Verduras a la plancha Tofu Debes aprender

a cocinarlo

983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-

mente prohibidos en tu mesa

Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-

peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes

de haber terminado de comer

De este modo es maacutes digestivo

Prohibidas las frituras de

cualquier tipo Si no puedes

prescindir de ellas utiliza poco aceite

y que sea de la mejor calidad (prueba

el de oliva virgen extra)

Cambia el pan blanco por pan

integral el azuacutecar refinado por miel o

azuacutecar moreno y los cereales toacutema-

los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales

por algo muy saludable zumos de

frutas frescas y jugos de verduras

Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos

enlatados Lo natural es la norma

Come despacio Es fundamental

para un vegetariano saborear y mas-

ticar cuidadosamente los alimentos

para tener una buena digestioacuten y

evitar las flatulencias que provoca el

exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua

diarios Aparte acostuacutembrate a

tomar infusiones todos los diacuteas

Ayuna una vez a la semana

Prohibido los estimulantes el

cafeacute el tabaco y el alcohol

Las verduras te aportan

toda la fibra que necesitas

iquestLechuga

Cuanto maacutes

verde mejor

Apuacutentate al pimiento como

fuente de vitamina C

En las ensaladas combinaverduras y tofu

UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO

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34 CuerpodeMujer

Si la dieta vegetariana te

parece ldquofundamentalistardquo tal

vez la crudiacutevora te resulte

demasiado dura pues

va todaviacutea un paso maacutes allaacute no

permite que verduras hortalizas y

semillas la base de su alimentacioacuten

se cocinen para que no pierdan

su valor nutricional sobre todo su

riqueza en vitaminas y minerales

iquestLa buena noticia Pues que permite

el consumo de leche y todos sus

derivados (quesos yogures) algo

que los vegetarianos estrictos no

admiten nunca

983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi

Moore nos demuestra diacutea a diacutea

que maacutes allaacute de los 50 se puede

seguir igual de estupenda que

siempre gracias a esta eficiente dieta

(ademaacutes de ejercicio claro)

983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo

tiene un entrenador personal Pero

ademaacutes el secreto de su belleza estaacute

en su dieta no come nada dicen

que haya sido cocinado por encima

de los 70 ordmC y prefiere los alimentos

Esta dieta huye de

cocinar los alimentos

para que no pierdan

valor nutricional Por

supuesto la carne y elpescado ni probarlos

Huevos y leche estaacuten

permitidos

iexclMuy restrictiva

crudos Este movimiento ha nacido

en Estados Unidos e Inglaterra

donde hay maacutes de 50 restaurantes

muy famosos que solo incluyen

este tipo de alimentos en su carta

Se consumen frutas verduras

semillas nueces y aceites vegeta-

les ademaacutes de leche y productos

laacutecteos que no hayan pasado por un

proceso de coccioacuten Es un tipo de

vegetarianismo pero que incluye la

leche en su dieta Como este tipo de

alimentos es muy bajo en caloriacuteas

se pierde peso enseguida Ademaacutes

de perder peso quienes siguen

esta dieta persiguen otro objetivo

mejorar su salud Seguacuten ellos los

animales herbiacutevoros no sufren enfer-

medades como diabetes caacutencer o

infartos Otra razoacuten que alegan es

que los alimentos cuando se coci-

nan pierden parte de su riqueza en

vitaminas minerales y proteiacutenas Y

en esto no les falta razoacuten

983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se

consiguen directamente del aacuterbol

y no han sufrido ninguna

manipulacioacuten industrial

DIETA EN CRUDORenuncia total a

los alimentos cocinados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 35

Desayuno

Leche de soja con cereales

integrales sin azucarar y zumo de

fruta natural al gusto

Media mantildeana

Sashimi (pescado crudo) de

salmoacuten atuacuten sardina o cualquier

otro pescado que apetezca

Comida

Gazpacho o sopa de miso

Sushi rollitos de arroz algas y

pescados crudos al gusto

Fruta fresca de temporada

Cena

Ensalada de legumbres

Un yogur natural light

Una pieza de fruta fresca

Antes de acostarse

Un vaso de leche de vaca o un

vaso de leche de soja

Granos y semillas siempre que

no sobrepasen el grado de coccioacuten

permitido y adecuado

Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados

siempre en ingredientes crudos

Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas

Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como

para la calidad de vida de la per-

sona que la sigue tanto fiacutesica como

mentalmente

Los alimentos crudos tienen una

mejor calidad nutricional Ademaacutes

sacian maacutes que los cocinados Como

resultado tu estoacutemago se llena antes

y no tienes sensacioacuten de hambre

durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni

condimentos a veces indigestos

Previene enfermedades caacutencer

artritis y dolencias cardiacuteacas

Como no hay que cocinarlos el

tiempo que se tarda en preparar los

platos es miacutenimo asiacute que dispones

de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten

puedes hacer que tus hijos partici-

pen en su elaboracioacuten ya que no

hay peligro de que se quemen

CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas

que reducen o suprimen directa-

mente un determinado grupo de

alimentos conviene realizarla bajo

el seguimiento de un especialista en

nutricioacuten No improvisar

Si no quieres renunciar al

pescado apuacutentate al sushiLas infusiones

estaacuten permitidas

Los berros te aportan

la indispensablevitamina C

iquestChampintildeones

En crudo bien

lavados

UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO

Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo

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36 CuerpodeMujer

Si ademaacutes de perder unos kili-

tos y algo de volumen en las

zonas maacutes conflictivas de tu

anatomiacutea quieres aparentar

5 antildeos menos prueba esta dieta y

vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana

983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas

maacutes longevas del mundo en el que

se analizaron el ambiente en que

viven el aire que respiran el agua

y los alimentos que ingieren ha

permitido descubrir que uno de sus

secretos es llevar una alimentacioacuten

similar a la de nuestros antepasados

de hace miles de antildeos

Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-

duras sin procesar y que se fueron

abandonando a partir de la ldquoindus-

trializacioacutenrdquo de los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que

al ser demasiado ricos en toxinas

contribuyen a aumentar la masa

grasa del cuerpo

La Dra Josefina

Vicario especialista en

Dieteacutetica y Nutricioacuten

considera esta dieta

un verdadero pilarde la medicina

antienvejecimiento

ademaacutes de permitir

una peacuterdida de peso

raacutepida y sin riesgos

Al cambiar esos alimentos por

otros maacutes naturales no solo se pierde

peso sino que mejora la digestioacuten y

el funcionamiento de las glaacutendulas

endocrinas se genera maacutes energiacutea y

disminuye el riesgo de caacutencer

La dieta te mantiene sana y

joven pues aumenta la produccioacuten

de las hormonas que protegen la

piel ademaacutes tiene un papel preven-

tivo de la osteoporosis y los trastor-

nos cardiovasculares

Es capaz de aumentar hasta un

30 los niveles de hormonas y

reequilibrar sus proporciones como

entre estroacutegenos y progesterona

cuyos desequilibrios producen alte-

raciones orgaacutenicas y sexuales

983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los

cereales y sus derivados los laacutecteos

de origen animal las comidas y bebi-

das azucaradas las conservas el cafeacute

y el teacute (aunque estaacuten admitidos los

productos descafeinados o sin teiacutena)

la sal refinada las margarinas y los

antibioacuteticos (salvo enfermedad)

Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-

cado aves huevos verduras granos

LA DIETA QUE

REJUVENECERechaza los alimentos procesados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 37

y nueces frutas bien maduras frutos

secos (sin abusar demasiado) arroz

y patatas leches de soja y arroz y sus

derivados (como el tofu por ejem-

plo que se vende en las tiendas de

dieteacutetica) aceites de oliva colza y

nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural

Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como

crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-

cas se pueden conseguir en ciertas

tiendas Son maacutes caras pero estaacuten

cultivadas sin agentes quiacutemicos

(pesticidas abonos)

Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la

riqueza nutricional de los alimentos

La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-

das sanas y ligeras Y toma la fruta

entre horas no con las comidas

principales del diacutea

Descarta los alimentos que el

intestino delgado no absorbe bien

como las leches de animales y sus

derivados los alimentos con leva-

duras (pastas pan) y los azuacutecares

refinados (bolleriacutea industrial de

cualquier tipo etc)

Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones

hormonales asiacute como las legum-

bres cuyos restos forman una pasta

flatulenta que puede llegar a perma-

necer retenida durante varios diacuteas

en el intestino

Las verduras crudasconservan sus vitaminas

Apuacutentate a los

brotes de sojatu colesterol lo

agradeceraacute

Una ensalada

con frutos secos y tofu es un plato

completo

Ingerir alimentos naturales

permite envejecer mejor

Los berros son fuente

de antioxidantes

LA DOCTORA VICARIO

recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-

mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto

proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo

rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta

perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo

ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la

edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo

No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los

alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera

necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos

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38 CuerpodeMujer

DIETASPROTEIacuteNICAS

Las maacutes saciantes

En contra

El exceso de proteiacutenas

derivadas de la carne

puede disparar los

niveles de colesterol y

los trigliceacuteridos de una

persona sana si las

proteiacutenas se obtienen de

pescados y mariscos se

dispara el aacutecido uacuterico

Sus detractores

afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud

A favor

Basan buena parte desu efectividad en el poder

saciante de las proteiacutenas

de origen animal

Permiten comer

aunque con moderacioacuten

alimentos que despiertan

un alto grado de

apetencia por parte de

la mayoriacutea de la gente

(embutidos quesos etc)

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CuerpodeMujer 39

A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy

eficaces y sobre todo raacutepidas[ [

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40 CuerpodeMujer

La Dieta de la

Zona lleva antildeos

reinando enHollywood Pero

su inventor lanzoacute

una ldquo versioacuten

latinardquo adaptada

a nuestra dieta

mediterraacutenea

iexclMejor

LUNES MARTES MIERCOacuteLES

D e s a y u n o

T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a

C o m i d a

M e r i e n d a

C e n a

A l a c o s t a r s e

1 taza de leche desnatada

60 g de queso ligero

1 rebanada de pan integral

1 cucharada de aceite de oli-

va virgen extra

1 barrita snack EnerZona

3 tazas de coliflor a la vina-

greta (1 cucharadita de aceite

de oliva + vinagre + sal)

130 g de merluza hervida

1 taza de pimiento asado

1 taza de uvas

30 g de queso ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Ensalada de tomate con

jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten

+ 2 tomates crudos + 23 de

cucharada de aceite de oliva)

1 taza de fresas

30 g de queso de Burgos

1 kiwi

3 almendras

1 batido de fresa (1 taza de

leche desnatada + 2 medidas

de proteiacutena de soja EnerZona

+ 2 tazas de fresas)

6 nueces de macadamia

1 taza de leche desnatada

2 medidas de proteiacutena de

suero de leche

23 de taza de avena

9 almendras

30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten

2 nueces de macadamia

Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-

diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-

da de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

90 g de pollo asado

1 manzana al horno

30 g de jamoacuten serrano

1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas

Ensalada de gulas (90 g de

gulas + 2 tazas de escarola + 1

tomate en dados + 2 tazas de

setas a la plancha + 23 cucha-

rada de aceite de oliva + 13

cucharada de vinagre + sal)

1 barrita de snack

EnerZona

45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-

de integral

3 pistachos

Pisto cocido (2 tazas de ca-

labacines + 12 taza cebolla +

12 taza pimientos + 1 cucha-

rada de aceite de oliva + sal)

1 filete de ternera de 90 g

30 g de queso bajo ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Espinacas salteadas con

gambas (90 g de gambas + 2

tazas de espinacas cocidas +

23 cucharada

de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

30 g de queso ligero

1 ciruela

3 almendras

DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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42 CuerpodeMujer

PESCADO

Almejas 45 g

Atuacuten en lata natural 30 g

Atuacuten fresco 30 g

Bacalao 45 g

Caballa 45 g

HUEVOS Y LAacuteCTEOS

Clara 2

Huevo entero 1

Queso no graso 30 g

Requesoacuten semidesnatado 1 taza

Mozzarella desnatada 30 g

Queso bajo en grasas 30 g

Ricotta desnatada 75 g

Calamar 45 g

Cangrejo 45 g

Gambas 45 g

Lubina 30 g

Pez espada 45 g

Salmoacuten 45 g

Sardina 30 g Trucha 30 g

VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza

Alcachofa 1 mediana

Alcachofa corazones 1 taza

Alubias blancas 12 taza

Apio 2 tazas

Berenjena 1 taza

Breacutecol 3 tazas

Calabaciacuten cortado 1 taza

Cebolla en rodajas 12 taza

Champintildeoacuten 3 tazas

Champintildeoacuten hervido 2 tazas

Coles de Bruselas 1 taza

Coliflor 3 tazas

Endibia 7 tazas

Escarola 7 tazas

Espaacuterragos 12 puntas

Espinacas troceadas 1 taza

Garbanzos 12 taza

Guisantes 1 taza

Judiacuteas verdes 1 taza

Lechuga romana 4 tazas

Nabo cortado 1 y 13 taza

Pepino 1 unidad

BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)

Estaacute basada en el control

de los niveles de insulina

y los eicosanoides del

organismo La insulina

es controlada por el equilibrio

entre aacutecidos grasos e hidratos

que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los

aacutecidos grasos esenciales Seguacuten

el Dr Barry Sears creador de

la dieta si mantienes ambos

niveles en la zona apropiada se

adelgaza

ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un

horario fijo para cada comida

ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que

te levantes hasta que desayu-

nes

Si pasan maacutes de 3 horas

desde que cenas hasta que te

vas a la cama antildeade un bloque

Es el que llamamos ldquoantes de

acostarserdquo

Organiza tu menuacute semanal

con antelacioacuten y compra las

provisiones que necesites

Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo

cereales galletas chocolate

bolleriacutea embutidos y quesos

grasos asiacute evitas tentaciones

Las comidas se pueden sus-

tituir por un batido EnerZona

Instant Meal mezclado con

leche semidesnatada

Se puede sustituir la cena

por una barrita EnerZona o por

un batido Instant Meal

Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX

(1 cucharada si es liacutequido o 6-8

caacutepsulas)

CARNE

Mejores opcionesCarne vacuna 30 g

Fiambre de pechuga de pavo 45 g

Pechuga de pavo sin piel 30 g

Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g

A menudoBeicon de pavo 3 tiras

Cecina magra 30 g

Chuletas de cerdo 30 g

Magro de cerdo 30 g

Cordero magro 30 g

Jamoacuten cocido 30 g

Pato 45 g

Carne de pavo sin piel 30 g

Carne de pollo sin piel 30 g

Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras

Pimientos verdes 30 g

Salchichoacuten 30 g

Ternera picada 45 g

BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)

BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)

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44 CuerpodeMujer

LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas

huevos carne queso

Detractores y defensores

de la dieta no se pondraacuten

nunca de acuerdo pero

lo cierto es que sigue

gozando de adeptos a pesar de

todo Permite perder kilos con

mucha rapidez pero resulta tre-

mendamente desequilibrada desde

el punto de vista nutricional

983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las

estrellas durante muchos antildeos

Algunas como Catherine Z Jones

son firmes defensoras de esta dieta

Gracias a ella ha conseguido recu-

perar su espleacutendida figura despueacutes

de cada embarazo Jennifer Aniston

tambieacuten ha echado mano de ella

siempre que le ha hecho falta

983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la

de La Zona consiste en un sistema

nutricional Se basa en una teoriacutea

los hidratos de carbono no se

acumulan en grandes cantidades

en el organismo pero la grasa siacute Si

el cuerpo no obtiene la energiacutea que

necesita de los hidratos de car-

bono pasa a tomarla de las grasas

Parece un lujo pero es

una excelente dieta las

proteiacutenas son el eje de

sus menuacutes Las carnes

los huevos los pescadosy las aves constituyen la

base de este eficaz plan

para perder peso

acumuladas Por eso tambieacuten se la

llama dieta de las proteiacutenas porque

se consumen alimentos con una

alta concentracioacuten de ellas carnes

huevos pescados y aves

983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias

fases que hay que seguir

Induccioacuten toma las energiacuteas de

la grasa Dura unos catorce diacuteas

Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos

empezaraacutes a perder menos de

forma constante hasta alcanzar el

peso ideal

Premantenimiento aumenta la

ingestioacuten de hidratos de carbono

mientras sigas perdiendo peso

Al notar que empiezas a engor-

dar reduacutecelos a la cifra anterior

Mantenimiento el meacutetodo

Atkins se sigue toda la vida Para

llevarlo bien haz lo siguiente

Come cinco veces al diacutea

Toma la cantidad que quieras de

pescado huevos carne y marisco

No consumas margarina

Usa hierbas aromaacuteticas

Puedes comer tres tazas de ensa-

lada al diacutea pero no maacutes

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 45

Bebe dos litros de agua sin gas

No tomes alcohol cafeacute teacute

azuacutecar leche frutas ni patatas

ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas

zumos productos con harinacereales y legumbres patatas

Practica media hora de deporte

al diacutea de cualquier tipo

CUIDADO CONHay muchos seguidores pero

tambieacuten detractores de la dieta

Atkins Su creador el Dr Atkins

murioacute recientemente (pesando maacutes

de 100 kilos aunque no fallecioacute por

eso sino a causa de una caiacuteda) y la

poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy

raacutepida se hace a costa del muacutes-

culo iquestCuaacutel es el problema Pues

que a menos muacutesculo maacutes lenta-

mente funciona el metabolismo

quemando menos caloriacuteas asiacute es

que para seguir manteniendo la

peacuterdida de peso cada vez resulta

necesario comer menos cantidad

Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso

insostenible que deriva en desajus-

tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos

que no sigas nunca esta dieta si no

te vigila de cerca un endocrino

Acompantildea las proteiacutenas con verduras

para evitar el estrentildeimiento

Alterna el

consumo del

pescado blanco

con el azul

Alintildea carnes y pescados

con hierbas aromaacuteticas

Si has seguido muchas dietas

eacutesta te asombraraacute por la cantidad

de comida que incluye Olviacutedate

de pasar hambre Claro que para

saber queacute es lo que puedes comer

y en queacute cantidades antes debes

consultar con un nutricionista

Desayuno

Huevo revuelto con beicon

Una taza de cafeacute descafeinado

natural con sacarina

Almuerzo

Un plato pequentildeo de jamoacuten de

York o serrano con queso

Espaacuterragos trigueros a la

plancha con una gota de aceite

Filetes de pollo con cebollitas

y champintildeones a la crema

Una taza de fresas maduras

Cena

Ensalada de lechuga atuacuten y

aceitunas sin rellenar

Una cazuela de merluza con

gambas a la gallega

Una racioacuten de gelatina de

frutas al gusto sin azuacutecar

EJEMPLO DE MENUacute

iquestProteiacutenas todas las que

quieras

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46 CuerpodeMujer

Es una dieta rica en proteiacute-

nas de alto valor bioloacutegico

y sin apenas grasa y como

todos los planes dieteacuteticos

que estan basados en estos dos

planteamientos ofrece resultados

raacutepidos y esperanzadores Para

momentos de crisis es una de las

soluciones mas eficientes y seguras

si se sigue con fuerza de volentad

PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas

a tomar maacutes alimentos aparte

de carne y pescado sobre todo

verduras

La dieta es equilibrada pues

incluye hidratos de carbono y

grasas aunque en menor

proporcioacuten

Bebe mucho liacutequido como

miacutenimo 3 litros de agua diaria-

mente para ayudar al rintildeoacuten a

expulsar la gran cantidad de toxi-

nas que originan las proteiacutenas

Sigue estrictamente los menuacutes

diarios durante dos semanas

Una vez perdidos los kilos que

sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas

por maacutes hidratos de carbono pero

de los complejos pasta arroz pan

patatas legumbres y frutos secos y

sin aumentar el consumo de grasas

Es una dieta grata

de seguir porque

enseguida se pierde

peso y tambieacuten

volumen Es una opcioacuten

ideal si necesitas entrar

urgentemente en tus

vaqueros preferidos

Y sobre todo haz algo de

ejercicio Perder peso no es todo

tambien tonificar los muacutesculos

Nota importante las dietas

exclusivas a base de proteiacutenas

deben ser recomendadas por el

meacutedico y soacutelo deben seguirse

bajo su supervisioacuten Esta dieta

estaacute contraindicada en personas

que padecen enfermedades del

intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado

asiacute como a los propensos a sufrir

males cronificables como la gota o

la osteoporosis

LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g

de alimento)

De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera

35 g queso parmesano 40 g

jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g

cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g

ternera 19 g atuacuten 27 g besugo

salmoacuten merluza y bacalao 17 g

sardinas 21 g

De origen vegetal soja 35 g

lentejas 24 g guisantes secos

216 g garbanzos 18 g

cacahuetes 23 g almendras 20 g

avellanas 15 g arroz integral 8 g

pan de trigo 78 g

DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 47

PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral

A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas

Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta

L U N E S

200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas

150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado

blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta

Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha

acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche

Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta

Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas

Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche

200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta

200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche

Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas

Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta

Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas

50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta

COMIDA CENA

M A R T

E S

M I Eacute R C O L E S

J U E V E S

V I E R N E S

S Aacute B A D O

D O M I N G O

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48 CuerpodeMujer

En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 49

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50 CuerpodeMujer

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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CuerpodeMujer 3

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Page 3: Cuerpomujer Lay

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No hay dos mujeres iguales ni

dieta que garantice ideacutenticos

resultados para todas Dar con la

dieta perfecta no es tarea sencilla

y resulta faciliacutesimo perderse en el

oceacuteano de regiacutemenes de todas

las formas y colores que circulan

por ahiacute Asiacute es que hemos querido

echarte una mano Para empe-

zar hemos rastreado las dietas

maacutes eficaces las avaladas porexpertos nutricionistas las que te hacen perder peso sin recuperarlo

en cuatro diacuteas Las hemos agrupado seguacuten su categoriacutea hipocaloacuteri-

cas restrictivas depurativas y proteiacutenicas Y hemos descubierto cuaacutel

es la mejor seguacuten lo que vayas buscando iquestQuieres dejar de retener

liacutequidos Deciacutedete por la dieta vegetariana iquestHuyes del efecto yoyoacute

como de la peste Lo tuyo entonces es la dietalow carb Pero somos

honestos no hay dieta perfecta ninguna lo es desde el momento en

que se juega con la restriccioacuten de alimentos y cantidades por eso te

contamos sus pros y sus contras sin trampa ni cartoacuten

Ahora tuacute decides cuaacutel es la tuya la que te va a regalar la figurasontildeada Consulta a un especialista antes de empezarla y sigue sus

instrucciones Suerte salud y eacutexito

LA REDACCIOacuteN

Dietas a medidasolo asiacute funcionan

DIETASHIPOCALOacuteRICAS

6 DIETA DE LAS INFUSIONES 5 cm menos de volumen

8 DIETA DE LA PINtildeA -2 kg en 15 diacuteas y menos toxinas

10 DIETA ANTIABURRIMIENTO Para adelgazar sin monotoniacutea

14 DIETA BAJA EN CALORIacuteAS Caloriacuteas equilibradas

DIETAS RESTRICTIVAS

18 DIETA DISOCIADA Comer siacute pero mezclar no

20 DIETA DE LA SOPA Raacutepida segura popular

22 DIETA PERSONALIZADA Basada en el test de Alcat

26 DIETA ANTIHIDRATOS Reduce los hidratos de carbono

DIETAS DEPURATIVAS

30 DIETA ANTITOXINAS Depuacuterate en 15 diacuteas

32 DIETA VEGETARIANA Nada de origen animal

34 DIETA EN CRUDO Nada de alimentos cocinados

36 DIETA QUE REJUVENECE

No a los alimentos procesados

DIETAS PROTEIacuteNICAS

40 DIETA DE LA ZONA En versioacuten mediterraacutenea

con nuestra comida

44 DIETA ATKINS Come huevos carne queso

46 DIETA DE CHOQUE iexclPara entrar en los vaqueros

48 DIETA LOW CARB Pocos hidratos maacutes proteiacutenas

Directora Dori Martiacuten dmartinglobuscomesDirectora de Arte Teresa Trigo ttrigoglobuscomesJefe de maquetacioacuten Francisco de Molina fdmolinaglobuscomesAsistente de redaccioacuten Alba Saacutenchez asanchezglobuscomes

PUBLICIDADDIRECTOR COMERCIAL Aacutengel Fernaacutendez Palacios afernandezglobuscomesJEFA DE PUBLICIDAD Patricia del Nogal pnogalglobuscomes Tel 914 471 202GALICIA Ana Alonso alonsoglobusonlinees Tel 649 74 46 17VALENCIA Blanca Nuacutentildeez anunezglobusonlinees Tel 610 42 15 84ARAGOacuteN ADSTRUE Alfonso Clarimoacuten alfonsoadstruecom Tel 629 23 19 15

OPERACIONESDIRECTORA DE OPERACIONES Eva Peacuterez eperezglobuscomesJEFE DE PRODUCCIOacuteN David Ortega dortegaglobuscomesCOORDINACIOacuteN PUBLICIDADSagrario Goacutemez sgomezglobuscomesSISTEMAS Y ARCHIVO DIGITAL Oacutescar Montes omontesglobuscomesPLANIFICACIOacuteN Y EXPORTACIOacuteN Noelia Peacuterez nperezglobuscomesINTERNETMariacutea Martiacuten Baz mmartinglobuscomes

RECURSOS HUMANOSDIRECTORA Mariacutea Ugena mugenaglobuscomes

ADMINISTRACIOacuteN

DIRECTOR FINANCIERO Joseacute Manuel Hernaacutendez txhdezglobuscomesCLIENTES Almudena Raboso arabosoglobuscomesATENCIOacuteN PROVEEDORES Andreacutes Hernaacutendez ahernandezglobuscomes

EDITORIAL GLOBUSC Priacutencipe de Vergara 109 2ordm pl 28002 MadridTel 914 471 202 Fax 914 471 043 wwwglobuscomesPRESIDENTE Alfredo Marroacuten amarronglobuscomesDIRECTORA ORGANIZACIOacuteN EDITORIAL Amalia Mosquera amosqueraglobuscomes

IMPRESIOacuteN AltairDISTRIBUCIOacuteN Espantildea SGEL Tel 916 576 900 Fax 916 576 920Argentina Brihet e Hijos Meacutexico Importador CIRSA S A DE C VDistribuidor IBERMEX S A DE C V

ATENCIOacuteN AL CLIENTE-SUSCRIPCIONES Manuel Corchado Tel 902 044 607 E-MAIL globuscomunicacionzendises

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SUMARIO

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CuerpodeMujer 5

Una dieta hipocaloacuterica bien disentildeada tepermitiraacute comer de todo pero en las cantidades

justas Combinada con la praacutectica moderadade ejercicio resultaraacute altamente eficaz[ [

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6 CuerpodeMujer

Si combinas la dieta con lasinfusiones que te propone-mos y alguacuten tratamiento deesteacutetica los resultados obte-

nidos te asombraraacuten iexclsin duda

EN EL INSTITUTOFelicidad Carrera tratamiento abase de algas para celulitis Cuaacutento bono de 6 sesiones240 euro (aprox)

Doacutende Calle Villa de Mariacuten 3028029 Madrid Tel 91 3144663

Carmen Navarro tratamientoSuentildeos de Mar a base de proteiacutenas deperla seda marina y algas Ocifique Cuaacutento 110 euro por sesioacuten (aprox) DoacutendeC Sagasta 21(91 594 42 83) C Buen Suceso 8(91 541 81 13) C Ortega y Gasset23 (tel 91 575 64 15)

Menos sal beber2 litros de agua al diacuteahacer dieta y tomarciertas infusiones

iexclY podraacutes ponerte elbiquini que te gusta

LA DIETA DE

LAS INFUSIONES5 centiacutemetros menos de volumen

1 MOVERSE CAMINAR

BAILAR CORRER Si llevas

un trabajo sedentario activa tumente y cuerpo y permite que tuorganismo se oxigene y desin-toxique practicando deporte Teayudaraacute en la peacuterdida de volumen

2 DIETA ADECUADA Te pro-ponemos un plan para seguir

en dos semanas elaborado conalimentos que ayudan a depurarel organismo combinado conciertas infusiones

3 TOMAR INFUSIONES

Hay ciertas infusiones que

te ayudaraacuten a depurar tu orga-nismo facilitando que los rintildeo-nes se limpien y que eliminentoxinas

4 983231LA SAL DIETEacuteTICA

Lo ideal seriacutea que eliminarasel aporte de sal en las comidaso recurrir a la dieteacutetica cuyoingrediente baacutesico es el potasioen lugar del sodio evitando asiacute laretencioacuten de liacutequidos y toxinas

5 BEBER 2 LITROS DE AGUA

Que no contenga gas pues delo contrario te provocaraacute mayorhinchazoacuten abdominal Si tomasesta cantidad y consumes pocasal lograraacutes eliminar toxinas delorganismo

LAS 5 CLAVES PARA LOGRAR EL EacuteXITO

dietas hipocaloacutericas

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CuerpodeMujer 7

MENUacute TIPO PARA UNA SEMANA

COLA DE CABALLOSu poder diureacutetico es bien

conocido Es un excelente

depurador de la vesiacutecula y el hiacutegado Muy indicada

para mejorar la celulitis

TOMILLO Originaria de

Espantildea y Portugal Tiene

propiedades digestivas

antiseacutepticas sedantesIndicado contra la bron-

quitis gastritis cefaleas

ACHICORIA Es originaria de

Europa Excelente depurativo

hepaacutetico laxante ect Con las

hojas se curan las dermatitis y otras erupciones cutaacuteneas

Antes se creiacutea que daba

suerte en el amor

POLEO MENTA Contienementol que es un buen

estimulante estomacal

analgeacutesico y antiseacuteptico

Tiene principios carmina-

tivos ( contra los gases)

MANZANILLA Hierba

muy aromaacutetica ori-

ginaria de Europa y

Asia Contiene potasiovitamina C foacutesforo y

hierro Es antiinflamato-

ria sedante antiseacuteptica y

antiespasmoacutedica

TILA Sedante cicatrizante

La corteza del tallo macha-

cada y puesta en forma

de emplasto cicatriza las

heridas Eficaz contra elnerviosismo y la gripe

DIENTE DE LEOacuteN

Es originaria de Europa y Asia Contiene vitaminas A B

y C Laxante depurativa del

hiacutegado adelgazante anti-

diabeacutetica antinefriacutetica Muy

buena para las digestionesdifiacuteciles y el estrentildeimiento

7 HIERBAS CONTRALA HINCHAZOacuteN

LUNESDesayuno al levantarse

una infusioacuten de cola de

caballo y 12 hora despueacutes

un kiwi + cafeacute o teacute + 30g de queso fresco + una

tostada integral

Media mantildeana Una infu-

sioacuten de poleo + una frutaComida Bistec de ternera

a la plancha con cham-

pintildeoacuten + una ensalada

de escarola tomate y

zanahoriaMedia tarde Una infusioacuten

de teacute verde + una tostada

integral

Cena acelgas rehogadas+ merluza cocidaAntes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

MARTESDesayuno Al levantarse

una infusioacuten de cola de

caballo y 12 hora despueacutes

un zumo de dos naran-

jas + un vaso de lechedescremada con cereales

integrales

Media mantildeana Infusioacutende tomillo + una frutaComida Panacheacute de

verduras con ternera + un

yogur descremado bio

Media tarde Infusioacuten de

teacute verde con tostadaCena Consomeacute de

verduras con fideos + una

tortilla de jamoacuten de york

Antes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

MIEacuteRCOLESDesayuno Al levantarse

una infusioacuten de cola decaballo y 12 hora despueacutes

un zumo de peras + cafeacute o

teacute + una loncha de jamoacuten

de york + una tostada

integralMedia mantildeana Infusioacuten

de poleo maacutes una fruta

Comida Guisantes con

jamoacuten + un filete de

emperador a la plancha

con ajo y perejil

Media tarde Infusioacuten de

teacute verde + una tostada

Cena Ensalada al gusto

+ un filete de pechuga de

pavo a la planchaAntes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

JUEVESDesayuno Al levantarse

una infusioacuten de cola de

caballo y 12 hora despueacutes

un kiwi + cafeacute o teacute + 30g de queso fresco + una

tostada

Media mantildeanaInfusioacuten de poleo + una

fruta al gusto

Comida Rape al horno

+ judiacuteas verdes cocidas y

alintildeadas con aceite y un

chorro de limoacutenMedia tarde Infusioacuten de

teacute verde + una tostadaCena Una loncha de

jamoacuten de york + ensalada

de lechuga y tomate + un

yogur desnatado bioAntes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

VIERNESDesayuno Al levantarse

una infusioacuten de cola de

caballo y 12 hora

despueacutes un zumo de

pera + un vaso de lechedescremada con cereales

integrales

Media mantildeana Infusioacuten

de achicoria + una frutaComida Arroz blanco

con verduras + un yogur

desnatado bio

Media tarde Infusioacuten

de teacute verde + una tostada

Cena Alcachofas rehoga-das con jamoacuten + un flan

Antes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

SAacuteBADODesayuno Al levantarse

una infusioacuten de cola

de caballo y 12 horadespueacutes un zumo de dos

naranjas + cafeacute o teacute + 30

g de queso fresco + una

tostada

Media mantildeana Unainfusioacuten de poleo + una

fruta al gusto

Comida Espinacas a la

crema + pechuga de polloasado sin piel

Media tarde Infusioacuten de teacute

verde + una tostada

Cena Consomeacute de verdu-

ras + un huevo duro + unyogur desnatado bio

Antes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

DOMINGODesayuno Al levantarse

una infusioacuten de cola de

caballo y 12 hora despueacutes

cuatro ciruelas pasas + unvaso de leche descremada

con cereales integrales

Media mantildeana Infusioacuten

diente de leoacuten + una fruta

Comida Repollo reho-

gado con pimentoacuten +merluza asada + un flan

Media tarde Infusioacuten de

teacute verde con aspartamo +

una tostada integralCena Acelgas rehogadas+ 30 g de queso fresco

Antes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

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8 CuerpodeMujer

dietashipocaloacutericas

Es la dieta ideal para elimi-nar esos 2 o 3 kilos de maacutesque se nos acumulan casisin darnos cuenta (en Navi-

dad vacaciones) La pintildea es capazde hacer que pierdas esos kilostanto si se deben a un problemade retencioacuten de liacutequidos en los teji-dos ndashtiene poderosos efectos diu-reacuteticos y depurativosndash como si setrata de un acuacutemulo de grasa enuna zona localizada ndashsu poder anti-inflamatorio es perfectondash Ingeriruna rodaja de pintildea en las comidasmejora la capacidad digestiva delestoacutemago y ademaacutes aumenta laasimilacioacuten de las proteiacutenasEs una fuente apreciable de vita-

minas sales minerales y fibra

Contiene una enzima llamadaldquobromelinardquo (su mayor concentra-cioacuten se encuentra en el fruto) quees capaz de descomponer las pro-teiacutenas favoreciendo su digestioacuten La bromelina ayuda a comba-tir celulitis edemas sobrepesolocalizado Esta enzima ademaacutesse emplea en la elaboracioacuten denumerosos medicamentos comolos antiinflamatorios Por su excelente relacioacuten sodio-potasio (alto contenido en potasioy bajo en sodio) y su riqueza enagua colabora con el rintildeoacuten en

Has visto en unescaparate el vestido detu vida pero 983211iexclhorroriquestme podreacute meteren eacutel983227 Sin dudaCon la poderosa pintildea

una fruta depurativa yantiinflamatoria

DIETA DE LA PINtildeA- 2 kg en 15 diacuteas y menos toxinas

su tarea depurativa y diureacutetica

renovando y revitalizando el orga-nismo ya que impide la acumula-cioacuten de agua y grasa

COacuteMO ELEGIRLA Es mejor comprar siempre la

pintildea madura pues ya no terminade madurar una vez recolectadaAl comprarla sigue estas normasque sea pesada en relacioacuten a sutamantildeo que el aroma sea intensoy dulce las hojas deben estarverdes y el color de la cortezadebe ser un poco rojizo Aunque el color de la pintildeadepende de la variedad eligesiempre las de tono maacutes pardo-

anaranjado(les ha dado maacutes elsol) porque son las maacutes madurassabrosas y nutritivas Recuerda tambieacuten que la piel

debe estar dura y no ceder a lapresioacuten de los dedos PodemosconsumirlaFRESCA NO ENLATADAAtencioacuten la pintildea en lata no sirvepara esta dieta El proceso deenlatado disminuye su conte-nido de vitaminas y mineralesPero lo peor es que destruye laldquobromelinardquo a causa de las altastemperaturas por lo que el efectodepurativo se pierde

dietas hipocaloacutericas

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CuerpodeMujer 9

Antes de empezarla lee esto Es muy importante beber al menos dos litros de agua diarios Podemos antildeadir una rodaja de pintildea fresca a las ensaladas Olviacutedate de las salsas los alintildeos deben ser sal (sin abusar y a

poder ser baja en sodio) aceite de oliva virgen extra y vinagrede manzana o zumo de limoacuten Consulta a tu meacutedico antes de iniciarla para comprobar queestaacutes en buen estado de salud y si te conviene o no hacer estietipo de dieta

3 RECETAS CONPOCAS CALORIacuteAS(para 4 personas)

Ensalada de pintildeaIngredientes

12 aguacate 300 g de pintildea

en trozos achicoria espinacas

frescas lechuga frambuesas

2 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta

Preparacioacuten

Lava todas las verduras escurre y

trocea lava las frambuesas y escu-

rre coloca las verduras en un bol

profundo y antildeade la pintildea y las fram-

buesas incopora las 2 cucharadasde aceite y sal y pimienta blanca al

gusto mezcla bien

Pollo con pintildea

Ingredientes

500 g de pollo en trozos

1 zanahoria pequentildea 12

cebolla 250 g de pintildea fresca

azuacutecar azafraacuten 2 cuch de

aceite de oliva sal y pimienta

PreparacioacutenEn una sarteacuten calienta el aceite

sofriacutee la cebolla antildeade la zanahoria

el pollo salpimentado y un vaso de

agua Deja cocer media hora Un

poco antes de terminar la coccioacuten

antildeade unas hebras de azafraacuten

rectifica de sal y agrega la pintildea en

trocitos

Crema de pintildea

Ingredientes

400 g de pintildea fresca 4 yogures

desnatados y edulcorante artificial

tipo aspartamo

Preparacioacuten

Pon en el vaso de la batidora la pintildea

cortada en trozos los yogures y el

edulcorante Bate hasta obtener

una crema Vieacutertela en copas

individuales y deja que se enfriacutee en

la nevera Decora con trocitos de

fruta fresa kiwi pera plaacutetano

Desayuno siempre un

zumo de pintildea natural

A elegir entre (el cafeacute se

puede sustituir por teacute)

1 cafeacute con leche des-

natada 2 galletas integra-

les y 1 yogur desnatado

1 cafeacute con leche

desnatada con cereales

integrales

1 cafeacute con leche des-

natada con 2 rebanadas

de pan integral y merme-

lada light

1 cafeacute con leche des-

natada con un bocadillito

de fiambre de pavo o

jamoacuten de York con queso

fresco

A media mantildeana

1 rodaja de pintildea y 1 yogur

desnatado

Meriendaa elegir entre

1 yogur con cereales

3 galletas integrales

1 cafeacute con leche

1 pieza de fruta

(no pintildea)

Comida primer plato

Ensalada verde variada(se le puede antildeadir pintildea)

Berenjena a la plancha

Pimientos asados

Arroz con verduras

variadas y champintildeones

Sopa de verduras

Lentejas o garbanzos

con zanahoria y patata

Ensalada de pasta

Opciones de segundo

plato Puedes preparar

ASIacute ES LA DIETA

estos platos sin pintildea y

tomarla en el postre De

guarnicioacuten arroz blanco

o verduritas a la plancha

Ternera con pintildea

Pollo con pintildea

Pescado azul a la

plancha

con media pintildea

Pechuga de pavo

rellena de verduras y

media pintildea

Postre un vaso de leche

desnatada o una infu-

sioacuten o una pera o una

manzana o una naranja

Cena elegir entre

Lenguado o merluza

a la plancha ensalada de

tomate y queso fresco

Tortilla de espaacuterragos

de cebolla o de calabaciacuten

y ensalada de lechuga

Crema de verduras

una loncha de jamoacuten

de York y 50 gramos de

queso fresco

Menestra de verdu-

ras y espaacuterragos blancos

alintildeados con zumo delimoacuten

Ensalada variada al

gusto y un huevo cocido

Alcachofas tiernas

y champintildeones a la

plancha

Una rodaja de salmoacuten

a la plancha con ensalada

de lechuga o escarola

De postre una rodaja

de pintildea

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10 CuerpodeMujer

Para las que creen que perderpeso no supone renunciar apequentildeos placeres porquetienen razoacuten Esta dieta para

paladares que no se conforman concualquier cosa te lo demuestra

ARTIMANtildeASANTIABURRIMIENTO Hierbas perejil albahaca oreacute-gano romero dan un toque exqui-sito a los platos Sutituyen a la sal ylo mejor de todo no engordan Al horno iexclhummm No todotiene que ser a la plancha iquestHas pro-bado un asado Manchas menos lacocina empleas poco aceite y noda trabajo Agua y caldo desgra-sado son el truco anticaloriacuteas unashierbas o especias y iexcllisto En papillote envuelve elpescado en papel de plata junto aunas verduras crudas 1 cucharadade aceite de oliva y sal Haz unpaquete bien cerrado mete en elhorno 20 minutos y ya tienes unplato exquisito y sin caloriacuteas Al vapor asiacute cocinadas las ver-duras conservan todas sus vitami-nas y quedan en su punto al denteDespueacutes salpimieacutentalas o rociacutea con

iquestCansada de dietasmonoacutetonas queabandonas sin logrartu objetivo iquestAburrida

de las acelgashervidas Innovadecora agrega iexclLaimaginacioacuten al poder

hierbas trituradas Todo es cues-tioacuten de imaginacioacuten La decoracioacuten ayuda Un platobien presentado apetece maacutes asiacutees que recupera tu infancia y vuelvea hacer figuras con rodajas de zana-horia verduras etc Cocina al wok esta sarteacutenoriental permite cocinar los ali-mentos sin apenas aceite debidoa sus altas paredes que mantienenla temperatura elevada Asiacute losalimentos conservan gran parte desus nutrientes Sigue siempre estaregla precalienta el wok antes deechar el aceite y antes de antildeadircualquier ingrediente deja que elaceite se caliente hasta que esteacutea punto de humear (nunca dejesque se hiervan en su propio jugosiempre con el fuego alto para quese cuezan raacutepido) Lo integral si te permiten tomararroz o pasta aunque soacutelo sea unavez a la semana que sean integra-les No es que restes muchas calo-riacuteas pero siacute contribuyes a regulartu traacutensito intestinal y combatir elestrentildeimiento fundamental paramantener alejado al sobrepeso Rebozado sin harina o pan

LA DIETA

ANTIABURRIMIENTOPara adelgazar sin monotoniacutea

dietas hipocaloacutericas

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Mejillones marinados(138 caloriacuteas)

Ingredientes 12 kg de mejillones 12 cebolla 1 tomate 12 limoacuten 1 cuch deaceite vinagre sal pimienta y

perejil

Preparacioacuten

Mete los mejillones en aguahirviendo con rodajas de limoacuten hasta

que se abran Retira deja enfriar y

elimina una de las conchas Corta la cebolla y el tomate en tro-

citos muy pequentildeos y distribuacuteyelospor encima de los mejillones Riega

con el aceite y el vinagre Salpimienta

a tu gusto y coloca los mejillones en

una fuente

Mete los mejillones en la nevera 1

hora En el momento de servir espol-

vorea con perejil bien trinchadito

Te gustaraacute saber su bajo contenido

caloacuterico convierte a los mejillonesen un plato muy indicado si quie-

res perder peso Son muy ricos enproteiacutenas vitaminas del grupo B y E y

minerales (hierro yodo y selenio)

rallado las frituras son peligrosiacutesi-mas por su dosis extra de harina yaceite Prueba a rebozar las piezasuacutenicamente en huevo batido yfriacuteelas en muy poco aceite o mejorauacuten cociacutenalas al horno con ajo y

perejil quedan igual de sabrosas Salsas super-light hay perso-nas que no pueden renunciar a lassalsas para mojar unos langostinosunas piezas de verduras o un trozode carne Olviacutedate de mayonesasy demaacutes salsas ultracaloacutericas optapor alintildeos elaborados con yoguresdesnatados la salsa de soja es otrabuena opcioacuten

ACTUacuteA CON CABEZA

Reparte las comidas en cincotomas desayuno tentempieacutealmuerzo merienda y cena Eacutesa esla mejor forma de asegurarte deque en ninguacuten momento a lo largodel diacutea vas a pasar hambre No te levantes nunca de lamesa con la sensacioacuten de pleni-tud Aparte de que en este casote va a resultar maacutes difiacutecil hacer ladigestioacuten asiacute te aseguras de que note vas a saltar la siguiente comida

Haz un desayuno razonable-mente fuerte Primero porquellevas muchas horas sin probarbocado y segundo porque a lolargo de la mantildeana es cuandodesarrollas una mayor actividad Si puedes antes del desayuno realiza un poco de ejercicio fiacutesicocomo bicicleta estaacutetica en casa ocorre a buen ritmo en la calle Laprimera hora del diacutea es el mejormomento para quemar caloriacuteas Y

tu estas mas dinaacutemica y descan-sada que en ninguna otra hora Ten un frigoriacutefico y una des-pensa saludablesEvita acumular alimentos ricosen grasa a los que siempre vas arecurrir en cuanto tengas hambrey opta por zanahorias apio meloacutenpintildeaNo se trata de que paseshambre sino de que piques alimen-tos que te nutran y no te engordenSi insistes en su consumo acabaraacuten

por gustarte

ENTRANTE

Caballas al horno(242 caloriacuteas)

Ingredientes 1 caballa 12 cebolla rallada 12 cucharada de mantequilla50 ml de sidra perejil picado sal y pimienta

Preparacioacuten

Limpia la caballa quita la espinacentral y salpimienta Derrite lamantequilla y meacutezclala con la sidrala cebolla y el perejil picaditos

Rellena la caballa con la cebolla yel ajo y envueacutelvela en papel de alu-minio Cieacuterralo dejando un espaciopara que el vapor circule Introduacutecelo en el horno previa-mente calentado unos 30 minutosa temperatura media Sirve la

caballa en el mismo paquetitodecorada con rodajas de limoacutenTe gustaraacute saber este pescadoazul tiene proteiacutenas de excelentecalidad pocas caloriacuteas mineralesvitaminas y aacutecidos grasos

Compota de manzanay ciruelas pasas(140 caloriacuteas)

Ingredientes

1 manzana reineta

25 g de ciruelas pasas 25 g de orejones 12 limoacuten canela 1 cucharadita de miel

Preparacioacuten

Pela la manzana coacutertala enoctavos y cueacutecela unos 8 minutosen un poco de agua con el zumodel limoacuten y la canela Agrega entonces las ciruelas ylos orejones y cuece unos minutosmaacutes hasta que todas las frutasesteacuten tiernas Vuelca la compota en un cuenco

y antildeade la cucharada de mielmezclando bien Puedes servirlatemplada o friacuteaTe gustaraacute saber la manzana esuna de las pocas frutas que tiene

todos los aminoaacutecidos esenciales ysoacutelo tiene 55 cal100 g

PLATO FUERTE

POSTRE

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Ideal para aquellas personasque quieran perder peso deuna manera segura aunque esoimplique bajar de peso poco

a poco lo que por otro lado es elmeacutetodo maacutes eficaz para no volver arecuperar lo perdido Se basa En la ingesta de unas 5-6 comidasdiarias desayuno almuerzo comidamerienda y cena Se reducen de manera moderadala ingesta total de caloriacuteas en relacioacutenal gasto metaboacutelico del individuo(las caloriacuteas que la persona quemacotidianamente en su diacutea a diacutea) Distribuye de manera adecuadalos nutrientes tanto los ldquomacrordquo(azuacutecares grasas y proteiacutenas) comolos ldquomicrordquo (vitaminas y minerales) Facilita la absorcioacuten de los nutrien-tes contenidos en los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA El aumento de peso se debeal desequilibrio que se producecuando se ingiere maacutes de lo que segasta a lo largo del diacutea Esta dietaestaacute disentildeada precisamente paraajustar al maacuteximo y de acuerdo concada organismo ese desequilibrio Es individualizada ya que cada

La Dra Noemiacute de Villarendocrinoacuteloga de LaLuz de Madridpropone un reacutegimen

que equilibre lascaloriacuteas consumidascon el gasto diarioiquestResultado Peacuterdida depeso garantizada

persona necesita una cantidad decaloriacuteas concreta adecuada a suedad salud estado fiacutesico (embarazoo lactancia) Para potenciar su eficacia enla peacuterdida de peso y sobre todomantener el peso perdido (que eslo maacutes difiacutecil) la dieta debe aso-ciarse a una actividad fiacutesica mode-rada pero de caraacutecter continuo Dabuenos rsultados caminar todos losdiacuteas durante 1 hora o montar enbici entre 40 y 50 minutos

ASIacute SE REALIZA Come de todo con frecuencia yen poca cantidad repartieacutendolo en 5o 6 raciones a lo largo del diacutea Acos-tuacutembrate comer a menudo provocasaciedad y calma la ansiedad Consume como maacuteximo de 2 a 3piezas de fruta y de 2 a 3 yoguressiempre desnatados (naturales o desabor tipo BIO u otros) Los laacutecteos de cualquier tipo siem-pre semidesnatados o desnatados Si padeces estrentildeimiento eligeproductos integrales por su conte-nido en fibra (pan pastas cereales)pero no aumentes las raciones Tienenlas mismas caloriacuteas que los ldquonormalesrdquo

LA DIETA

BAJA EN CALORIacuteASTanto consumes tanto comes

dietas hipocaloacutericas

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CuerpodeMujer 15

La gran ecuacioacuten iquestqueacute como

y cuaacutento quemo

Puedes sustituir un vaso de lechedesnatada por un yogur naturaldesnatado o 40 gramos de queso deBurgos por requesoacuten o dos quesitosdesnatados Cada 10 gramos de pan puedes

sustituirlos por una galleta Mariacutea Condimenta a tu gusto con sal(si no tienes una enfermedad que telo impida o tiendes a retener liacutequi-dos algo muy habitual en la mayo-riacutea de las mujeres) asiacute como convinagre perejil laurel limoacuten ajocebolla u otras hierbas aromaacuteticas Para beber se permiten el aguacon o sin gas la gaseosa blancatodas las bebidas de cola light sodaNestea sin azuacutecar o Trina Light

Las latas y demaacutes conservasdeben ser envasadas al natural Estaacute permitido el uso de ali-mentos congelados siempre quelos contemple la dieta (verduraspescados sin rebozar salteadosmixtos etc) El edulcorante adecuado es lasacarina el aspartamo o cualquierotro artificial Se cocina al horno al vapor enpapillote cocido o a la plancha

Nada de embutidos excepto jamoacuten serrano lomo jamoacuten deYork o pechuga de pollo o pavo (20 g de uno de ellos se considerauna racioacuten ajustada) Alterna el pescado blanco (menoscaloacuterico) con el azul (maacutes saludable)

LA DRA NOEMIacute VILLARla recomienda porque rdquoAunque se pierde peso maacutes despacio que con otras dietas esta peacuter-dida se mantiene a lo largo del tiempo que es lo que interesardquo

rdquoSe pierde grasa que es lo importante y no agua o muacutesculordquo

rdquoPermite un adelgazamiento saludable y sostenible en el tiempo loque se traduce en que no hay alimentos prohibidos deficiencias nutri-cionales ni riesgos de ninguacuten para la saludrdquo

rdquoPara asegurar la peacuterdida de peso hay que crear y mantener una seriede costumbres como el ejercicio perioacutedico y el orden con las comidasrdquo

rdquoPuesto que cada persona es uacutenica la dieta debe ser controlada porun experto la que le funciona de maravilla a tu vecina no tiene porqueacuteser la maacutes adecuada para tirdquo

iquestVerduras Hasta

5 raciones diarias

si te apetecen

Las hierbas

aromaacuteticas son

aliadas de la dieta

No abuses de

las proteiacutenas

es un errormuy comuacuten

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16 CuerpodeMujer

DIETASRESTRICTIVAS

Suprimen algunos alimentos

En contra

Para empezar la

monotoniacutea La restriccioacuten

de alimentos deriva en

menuacutes repetitivos que

incitan al abandono de

la dieta aburrida

No implican un cambio

de haacutebitos alimenticios

terminada la dieta es faacutecil

recuperar el peso perdido

Son muy desequilibradasen cuanto a nutrientes

A favor

Permiten adelgazarbastante en poco tiempo

debido a la limitacioacuten de

determinados alimentos

Tambieacuten controlan

las cantidades lo que

potencia la peacuterdida de

peso raacutepida

Los alimentos

empleados en la

elaboracioacuten de las dietas

son elementales

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CuerpodeMujer 17

Restringir la ingesta de determinados alimentosacaba por traducirse en un deacuteficit de nutrientesque son vitales para la salud por eso no debes

realizarlas por tu cuenta sin control meacutedico[ [

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18 CuerpodeMujer

Si no estaacutes dispuesta a pesarlos alimentos que tomas nia restringir las cantidadesporque eres de mucho comer

la dieta disociada claacutesica te ofre-ceraacute magniacuteficos resultados puedestomar un buen plato de macarronescon salsa de tomate para comer y unhermoso filete de ternera con todala ensalada que te apetezca paracenar iexclIncluso puedes permitirte unvasito de vino

983231QUIEacuteN LA SIGUELeonardo DiCaprio y la que fuerasu novia la top-model brasilentildeaGiselle Bundchen son adictos a estadieta La razoacuten es que el actor muyaficionado a la comida encuentraen estas pautas alimentarias laposibilidad de comer las cantidadesque quiera de los alimentos permi-tidos sin tener que andar contandominuciosamente gramos ni caloriacuteasSi te identificas con Leo apuacutentatetambieacuten a la disociada

983231EN QUEacute CONSISTESe trata de comer alimentos porgrupos con el objetivo de obtenerdigestiones mejores al no mezclar

Se trata de comersin mezclar Desayunacon hidratos decarbono come grasas

y cena proteiacutenas Aldiacutea siguiente cambiael orden y vuelvea empezar

por ejemplo carne (proteiacutenas) conpasta (hidratos de carbono) De estaforma el estoacutemago trabaja menosy ademaacutes el organismo se veobligado a extraer otros nutrientesde su propia despensa Por eso seadelgaza tan raacutepidamente

983231QUEacute COMER Lo primero que tienes que sabersi quieres seguir una dieta disociadaes coacutemo anda tu salud Consulta conel meacutedico antes de iniciarla No es bueno asociar proteiacutenascomo la carne y la leche la leche ylos huevos los huevos y los quesosLas necesidades digestivas sondiferentes y la leche obstaculiza ladigestioacuten de otras proteiacutenas No mezcles vinagre limoacuten refres-cos azucarados y colas con proteiacute-nas como por ejemplo la carne No mezcles proteiacutenas con frutaazuacutecar y dulces Huye del filete delalmuerzo con helado de chocolatede postre Relentizas la digestioacutene inhibes la secrecioacuten de los jugosgaacutestricos La dieta disociada defiende quela fruta debe consumirse treintaminutos antes de las comidas prin-

DIETA DISOCIADAComer siacute pero mezclar no

dietas restrictivas

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CuerpodeMujer 19

cipales porque se digiere maacutes raacutepi-damente y se evitan fermentacionesque complican bastante el procesodigestivo ademaacutes la fruta tieneun elevado poder saciante asiacute esque si la consumes antes de comer

tomaraacutes menos cantidad de otrosalimentos bastante maacutes caloacutericos No consumas carne maacutes de dosveces por semana Sus proteiacutenasseguacuten la dieta disociada tienen unalto valor bioloacutegico pero inferior aldel huevo y los productos laacutecteoso los derivados de la soja Si no losconoces prueba las hamburguesaso salchichas elaboradas con estalegumbre iexclte sorprenderaacute lo conse-guidas que estaacuten de textura y sabor

La dieta disociada excluye com-pletamente las conservas los ali-mentos precocinados y la fast food Come cinco veces al diacutea lo maacutesvariado que te sea posible

CUIDADO CONAunque es una dieta bastanteequilibrada pues permite comer detodo aunque sin mezclar hidratos yproteiacutenas y retringiendo bastante lasgrasas corres el peligro de acabar

consumiendo solo determinadosalimentos lo que desequilibrariacutea labalanza de nutrientes Por otro ladoconviene que el arroz los cereales yla pasta que tomes sean integralespues de lo contrario la dieta seriacuteamuy baja en fibra

ldquoAlegrardquo el pescado con

zumo de limoacuten

Acompantildea

las proteiacutenascon verduras

Puedes tomar pescado

sin liacutemite de cantidad

pero nada de hidratosen la misma comida

iquestPasta siacute pero solo

acompantildeada de verdura

EJEMPLO DE MENUacuteEste es solo el menuacute de un diacutea y teserviraacute como ejemplo para organizarte

el resto de la semana Notaraacutes los resul-

tados enseguida

Desayuno

Yogur entero natural Miel integral Pan integralTentempieacute

Zumo de naranja o pomelo

Almuerzo

Arroz con calabaza amarilla Lleva

mantequilla vino blanco un dientede ajo 1 cucharada de nata de cocina

cuarto litro de caldo de carne tomillo

y romero 70 gramos de pan de sojaCena

Lenguados al vino con mantequilla

zumo de limoacuten perejil vino blanco sal

pimienta y tomillo Ensalada con lechuga corazones dealcachofa zanahoria rallada y aceite

de oliva 1 vaso de vino blanco

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20 CuerpodeMujer

Empaacutepate de losprincipios de laverdadera dieta de lasopa y pierde peso a

la velocidad de la luziexclY sin poner nunca enriesgo tu salud

LA DIETADE LA SOPARaacutepida segura rica

ASIacute ES LA DIETA

Bien realizada la dieta de la

sopa es segura

LUNES

Come solo sopa y toda

la fruta que quieras

excepto plaacutetanos Lasbebidas permitidasagua teacute o cafeacute y zumos

naturales Las frutas

maacutes recomendadas son

la pintildea el meloacuten y lasandiacutea

MARTES

Come sopa y verdu-

ras y vegetales dehoja verde acelgas

espinacas y lechuga Se

prepararaacuten preferible-mente al vapor aunquese pueden tomar

crudos en ensaladas o

cocidos Por la noche

estaacute permitido tomar

una patata asada detamantildeo mediano

MIEacuteRCOLES

Puedes tomar frutas

verduras y sopa secombinan los alimentos

de los dos primeros diacuteas

menos la patata asada

que no se pude tomar

JUEVES

Toma solo sopa leche

desnatada (la cantidad

que quieras) y plaacutetanos(un miacutenimo de 3 y un

maacuteximo de 8)

VIERNES

Junto a la sopa puedes

tomar carne (hasta

medio kilo de carne

magra o mejor auacuten de

ave sin piel) y tomatesLa carne sin nada de

grasa puedes tomarla

asada o a la plancha

Si te apetece puedes

sustituir la carne porpescado tambieacuten asado

o a la plancha y si optas

por ave la mejor opcioacuten

es el pavo Los tomatescomo maacuteximo 6 Intenta

beber al menos un litro

y medio de agua para

eliminar el aacutecido uacuterico

del organismo

SAacuteBADO

Come carne verduras

y vegetales de hoja

verde ademaacutes de

la sopa Se trata decombinar la dieta del

segundo y el cuarto

diacutea (excepto la patata

asada y los tomatesque no se toman) La

cantidad de carne se

limita a 2 o 3 filetes

medianos Si lo prefie-

res sustituye la carnepor pollo o pavo sin

piel o pescado

DOMINGO

Puedes tomar arroz inte-gral hervido verduras y

vegetales de hoja verde

zumos naturales (tanto

de vegetales como defrutas) y por supuesto

toda la cantidad que

quieras de sopa

dietas restrictivas

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CuerpodeMujer 21

LA RECETAIngredientes

6 cebollas grandes 2 pimientos verdes o rojos

6 tomates grandes o 2 latas grandes de tomate

al natural 1 repollo o col grandes 1 ramillete de

apio 2 cubitos de caldo de pollo o de carne o un

sobre de sopa de verduras sal hojas de laurel y pimienta blanca o negra recieacuten molida

Opcional

Se pueden antildeadir 2 zanahorias peladas y

2 dientes de ajo picados

Preparacioacuten

Se cortan todos los ingredientes en trozitos

pequentildeos (como si fueacuteramos a preparar pisto) se

disuelven bien en un poco de agua templada los

cubitos de caldo En una cazuela grande se ponen las verduras se

antildeaden los cubitos deshechos y se cubre todo conagua caliente se cocina a fuego fuerte hasta que el

agua rompa a hervir despueacutes se baja el fuego y sedeja hacer hasta que los vegetales esteacuten tiernos

Toacutemala tal cual tipo menestra o paacutesala por el

chino y haz una crema ligera tambieacuten puedes

combinar ambas opciones a lo largo de la semana

Se puede consumir friacutea o caliente pero caliente teaportaraacute mayor sensacioacuten de saciedad

LUNES MARTES MIEacuteRCOLES JUEVES VIERNES SAacuteBADO DOMINGO

8 vasos de agua

carne

o bien

verduras zumos

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

arrozcarneplaacutetanosverdurasverdurasfrutas

verduraspatata asadainfusiones y teacute frutas leche desnatada tomates pescado

Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verdurasSopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras

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22 CuerpodeMujer

Alimentos tan habitualescomo el tomate el quesoel ajo el cafeacute o las bebidasa base de cola pueden pro-

vocar reacciones de intolerancia ennuestro organismo convirtieacutendoseen los responsables de que nuestrometabolismo se ralentice ademaacutesde causar dolores de cabeza reten-cioacuten de liacutequidos o diversas enferme-dades de la pielEs bien sabido que una alimenta-cioacuten adecuada determina juntocon la praacutectica habitual de ejer-cicio el buen funcionamiento denuestro cuerpo y que una dietaequilibrada y baja en caloriacuteas nospermite mantenernos en forma Pero a veces incluso haciendo dietano conseguimos perder los kilosde maacutes iquestPor queacute hay personas quereducen su talla al cabo de pocotiempo y otras no consiguen perderun gramo pese a seguir la mismadieta La causa puede deberse a lasintolerancias alimentarias

983231QUEacute SON Una respuesta anoacutemala denuestro organismo frente a algunosalimentos aditivos o conservantes

iquestEs posible que elfracaso de tu dieta sedeba a la ensalada yno a los donuts Si no

logras adelgazar quizaacutesufras una intoleranciaalimentaria El test deAlcat la saca a la luz

983231QUEacute PROVOCAN Problemas como retencioacuten deliacutequidos sobrepeso migrantildeasy alteraciones cutaacuteneas gastro-intestinales o respiratorias Noconfundir con las alergias en estas

interviene el sistema inmunitario

EL TEST DE ALCAT El test de Alcat se viene practi-cando desde hace maacutes de diez antildeosen Estados Unidos y alguno menosen nuestro paiacutes Consiste en detectar a queacutealimentos somos intolerantes ynos producen malestar o alteran lamarcha de nuestro cuerpo Para obtener los resultados se

toma una muestra de sangre ya enel laboratorio se pone en contactola sangre con 100 extractos dealimentos y se observa su compor-tamiento frente a cada uno Tambieacuten se realiza una variantede esta prueba (Alcat-AC) paradetectar la intolerancia a aditivosconservantes y colorantes Serecomienda combinarla con el testde Alcat tradicional pues a veceslas intolerencias no las provoca un

alimento sino dichas sustancias

LA DIETA

PERSONALIZADABasada en el test de Alcat

dietas restrictivas

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CuerpodeMujer 23

ldquoHay personas que realizan

una dieta hipocaloacuterica en la que

se excluyen todos los alimentos

considerados prohibidos y aun

asiacute no obtienen los resultados

esperados La prueba de los adi-

tivos puede poner de manifiesto

que esa persona tiene intoleran-

cia a la sacarina por ejemplo y si

estaacute tomando alimentos dieteacute-

ticos o light que la contienen

no pierde el peso que deseariacuteardquo

nos cuenta Carmen Navarro en

cuyo centro ya se realiza este test

desde hace unos meses

No hay que olvidar nunca que

los resultados del Alcat deben

ser siempre interpretados por un

especialista quien debe prescri-

bir una dieta adecuada a todas

las necesidades y exigencias del

metabolismo de cada paciente

La Dra Mar Mira licenciada

en Medicina y Cirugiacutea y maacutester

en Medicina Esteacutetica asegura

que el Alcat no es la llave mila-

grosa del adelgazamiento y

afirmaldquoTambieacuten es importante

valorar la actividad diaria los

haacutebitos nutricionales el trabajo

si se come en casa o en restau-

rantes y los gustos de cada uno

para elaborar una dieta absoluta-

mente a medidardquo

En este sentido la Dra Jose-

fina Vicario especialista en Nutri-

cioacuten y Dieteacutetica sentildeala que en su

centro de esteacutetica tambieacuten pide

ldquouna prueba de metabolismo

basal que mide la energiacutea que

utilizamos para realizar nuestras

actividades diarias recurriendo a

baremos como la edad el trabajo

el peso y la alturardquo

Es importante recordar que eltest de Alcat detecta intoleranciasalimentarias pero no otras enferme-dades producidas por la comida Para hacerse la prueba no hayliacutemites de sexo actividad ni edad

aunque en el caso de los nintildeos suaplicacioacuten es limitada ya que enplena fase de crecimiento prevalecela aportacioacuten nutricional de algunosalimentos sobre la intolerancia quepudieran causar Quienes consuman corticoste-roides antihistamiacutenicos o anticoa-gulantes como la aspirina debenesperar 10 diacuteas despueacutes de finalizarel tratamiento para hacerse el test Los resultados pueden verse alte-

rados durante embarazo lactancia oprocesos oncoloacutegicos

DIETA PERSONALEn Espantildea la informacioacuten que sedesprende del test de Alcat es utili-zada en primer lugar para solu-cionar problemas de sobrepeso yretencioacuten de liacutequidos Los resultados del test indicanque hasta una hoja de lechugaen las dietas por sus pocas calo-

riacuteas puede ser la razoacuten de la pocapeacuterdida de peso mientras que unaonza de chocolate de vez en cuandopuede ser inofensiva para la figura Esta prueba no es un meacutetodopara adelgazar es una herramientapara optimizar la dieta Los alimen-tos que el cuerpo no tolera produ-cen toxinas que impiden adelgazarldquoNo es que el alimento que notoleramos engorde pero provocamal funcionamiento del metabo-

lismo o su estancamientordquo aclara laDra Conde Los expertos recomiendan que sise quiere perder peso el primer messe deben eliminar todos los alimen-tos a los que nuestro cuerpo es into-lerante ya sean de nivel alto medio obajo Despueacutes de cuatro meses sepueden ir incorporando los de nivelmedio y bajo segun cada especia-lista ldquoPara adelgazar y mantenersees importante seguir el plan para

siemprerdquo seguacuten la Dra Vicario

LA OPINIOacuteN DE LOS EXPERTOS

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24 CuerpodeMujer

4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda

los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-

sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test

La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-

sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la

paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo

LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los

100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en

dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los

elimine en un periacuteodo de al menos

Las migrantildeas son

el segundo motivo

por el que los espe-

cialistas prescriben

el test de Alcat Casi

el 70 por ciento de

las personas que

padecen estos for-

tiacutesimos dolores de

cabeza no han con-

seguido erradicar el

problema a pesar de

haberlo intentado

todo Asiacute pues los

neuroacutelogos recurren a la alterna-

tiva de observar la alimentacioacuten

ya que las migrantildeas estaacuten asocia-

das a la constriccioacuten y dilatacioacuten

irregular de las arterias y venas

que pueden verse afectadas por

lo que comemos Sin embargo

conviene tener en cuenta

No siempre un alimento que

produce jaqueca en una persona

la genera tambieacuten en otra por eso

el concepto de dieta personalizada

debe ser muy rigu-

roso en estos casos

rdquoSuele coincidir

que las personasque padecen

migrantildeas presen-

ten intolerancias

alimentarias al cho-

colate los laacutecteos

las bebidas de cola

y algunos ciacutetricos y

especiasrdquo antildeade la

Dra Mira

El test de Alcat

es uacutetil tambieacuten para alteraciones

cutaacuteneas (eccemas urticaria

dermatitis) La prueba se realiza

tras descartar causas hormonales

o aleacutergicas Al eliminar los alimen-

tos incompatibles estas enfer-

medades reducen sus siacutentomas

Algunos trastornos gastrointesti-

nales la fatiga croacutenica o afecciones

respiratorias tambieacuten pueden

tener su origen en intolerancias

alimentarias

LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy

nocivos altamente intolerantes

que hay que eliminar de la dieta

a poder ser de manera definitiva

En la tarjeta de intolerancias apa-

recen en color rojoPositivo medio alimentos o

sustancias muy reactivos cuya

ingesta debe realizarse en peque-

ntildeas cantidades y muy espaciadas

en el tiempo En la tarjeta de into-

lerancias alimentarias aparecen

marcados en color naranja

Positivo bajo alimentos o sus-

tancias que se pueden tomar pero

siempre respetando la frecuencia

y la dosis que indique el especia-

lista En la tarjeta de intolerancias

alimentarias en amarillo

Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta

sin ninguacuten problema Se represen-

tan en la tarjeta con el color verde

ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS

iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat

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DIETAS

DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas

En contra

Pueden quedarse cortas

en el aporte de proteiacutenas y

grasas (algunas tambieacuten

en hidratos) lo que a

largo plazo se traduce en

carencias nutricionales

Pueden resultar muy

duras para personas que

sean de mucho comer

pues se basan sobre todo

en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas

A favor

Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida

Eliminan toxinas

ademaacutes de grasa lo que

mejora el aspecto general

de la piel

Contribuyen a reducir

volumen alliacute donde maacutes

se acumulan los liacutequidos

en las cartucheras las

piernas los tobillos

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CuerpodeMujer 29

[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad

de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [

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30 CuerpodeMujer

Para que consumas todos los

nutrientes que tu cuerpo

necesita escoge cada diacutea

entre los alimentos que

aparecen en la tabla incluyendo

todas las categoriacuteas Intenta comer

lo maacutes variado posible Una buena

combinacioacuten puede ser un bol de

fruta para desayunar y verduras

asadas con una racioacuten de pescado

o de carne en la comida y la cena

acompantildeado de ensalada o arroz

A media mantildeana unos frutos secos

y deja los quesos para el postre y

la merienda En la medida de lo

posible ingiere crudos los alimen-

tos porque asiacute guardan todas sus

vitaminas y minerales intactos

AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo

de limoacuten para depurar tu hiacutegado

Hierve el agua y deacutejala enfriar un

poco Exprime el limoacuten y mezcla

bien antes de tomar

DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua

(mejor 2) Ten siempre una botella a

mano ya sea en el trabajo o en casa

y bebe tragos a menudo Si empie-

iquestAdelgazar y mejorar

tu salud Lo lograraacutes

con esta dieta

depurativa Cuando

la termines te sentiraacuteslimpia por dentro

y por fuera

zas la dieta en verano aumenta la

cantidad pues con el calor sudamos

y perdemos maacutes liacutequido

LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de

cuatro horas entre comidas ya que

si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes

acidez Reparte los alimentos en

cinco raciones (desayuno media

mantildeana comida merienda y cena)

tu estoacutemago trabajaraacute mejor

UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor

que la de vaca y facilitan la diges-

tioacuten Eliges entre un vaso de leche

un yogur o queso

Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias

mantiene los niveles de azuacutecar en

sangre y ldquodesatascardquo el intestino

arrastrando todos los restos que

encuentra a su paso

DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado

con dos limpiadores hepaacuteticos

Hay varios asiacute es que puedes

elegir entre

LA DIETA

ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 31

Medio puntildeado de uvas negras

12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo

Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-

rar la sangre y eliminar toxinas Elige

dos de estos remedios cada diacutea

12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria

dos raciones de pescado azul frutos

secos aceitunas o legumbres El

pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten

y protegen los huesos la piel y las

articulaciones Opta por pescado

fresco en vez de enlatado ahumado

o en salmuera Por su parte los frutos

secos son ricos en aacutecidos grasos

insaturados asiacute como potasio y fibra

Coacutempralos sin tostar y sin sal

TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y

verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas

enfermedades Elige frutas y verduras

de temporada y en su punto justo de

maduracioacuten que es cuando tienen

maacutes propiedades nutricionales

BEBIDAS Agua

Agua

caliente conzumo de

limoacuten natural

Miel con

agua

Tisanas

Zumos recieacuten

exprimidos

sin azuacutecar

Legumbres

Maiacutez

Nabo

Patata

Pepino

Perejil

Pimiento

Puerro

ZanahoriaFRUTAS Aceitunas

Albaricoque

Cereza

Ciruela

Daacutetil

Frambuesa

Fresa

Higo

Kiwi

Limoacuten

Manzana

Melocotoacuten

Pasas

Pera

Pintildea

Pomelo

Uvas

HIERBASY ESPECIAS Albahaca

Cilantro

Eneldo

Estragoacuten

Hinojo

Mejorana

Perejil

Pimentoacuten

Pimienta

Romero

Salvia

Tomillo

FRUTOS

SECOS Almendra

Avellana

Castantildea

Nuez

Pintildeones

VERDURAS Alcachofa

Ajos tiernos

Apio

Berenjena

Berro

Brotes de soja

Calabaciacuten

Calabaza

Canoacutenigo

Cebolleta

Coles

Bruselas

Coles

Coliflor

Breacutecol

Espaacuterragos

Guisantes

Lechugas

OTROS Aceite de oliva

Algas

Arroz integral

Mostaza

en grano

Tofu

Tortas de arroz

Vinagre

balsaacutemicoo de manzana

LAacuteCTEOS Leche

de arroz

Leche

de cabra

Leche de oveja

Leche de soja

Queso

de cabra

Queso

de oveja

Yogur

de cabra

Yogur

de oveja

PESCADO Anguila

Arenque

Atuacuten

Bacalao

Caballa

Chicharro

Congrio

Emperador

Gambas

Langosta

Langostinos

Salmoacuten

Salmonetes

ALIMENTOS PERMITIDOS

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32 CuerpodeMujer

Se puso de moda en los antildeos

60 y desde entonces no

ha dejado de ganar adep-

tos Pero tambieacuten tiene sus

detractores que la consideran

deficitaria en algunos nutrientes

por ejemplo la vitamina B12 Pero el

problema se soluciona tomaacutendola

en suplementos En cuanto a la acu-

sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas

la solucioacuten pasa por apuntarse a

la soja y todos sus derivados y en

combinar correctamente algunas

legumbres con determinadas

fuentes de hidratos por ejemplo las

lentejas con arroz integral

Una versioacuten menos severa ndashy maacutes

completa desde el punto de vista

nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-

vegetariana Comparte los princi-

pios baacutesicos de la vegetariana pero

permite consumir huevos asiacute como

laacutecteos y sus derivados (queso

yogur) Hay una tercera modalidad

la de los piscivegetarianos quienes

ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos

tambieacuten consumen pescado

Estos uacuteltimos no sufren carencias

nutricionales pues su dieta resulta

muy completa siempre y cuando

sea equilibrada

Es difiacutecil encontrar

personas vegetarianas

con kilos de maacutes

Pero es importante

conocer esta dietaa fondo y no caer

en extremos que te

produzcan falta de

nutrientes

983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-

americana resurgida de las cenizas

de droga y el alcohol de su adoles-

cencia y el actor Ben Affleck por

ejemplo son vegetarianos

convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos

983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al

budismo ya que esta religioacuten

prohiacutebe matar animales Si tene-

mos en cuenta que un budista

piensa que su alma puede reen-

carnarse en cualquier ser vivo

se entiende la prohibicioacuten Los

vegetarianos ademaacutes afirman que

la dentadura del hombre no es la

de un animal carniacutevoro que los

jugos gaacutestricos del estoacutemago no

estaacuten preparados para digerir la

carne y que las sustancias animales

cuando se descomponen

provocan toxinas que se acumulan

en el organismo Es cierto que la

carne no es indispensable en la

alimentacioacuten humana pero

proporciona algunos nutrientes

de mucha mejor calidad que otros

alimentos

LA DIETA

VEGETARIANASin alimentos de origen animal

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 33

Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta

Ponte en manos de un

nutricionista porque

a este menuacute le faltan

nutrientes que procedende alimentos que no

consumiraacutes

Desayuno

Infusioacuten endulzada

con azuacutecar morena o un

vaso de leche de soja

Dos rebanadas depan integral con miel

tambieacuten integral

Media mantildeana

Dos piezas de fruta

fresca

Comida

Ensalada de escarola

y cebolla con maiacutez y

remolacha Judiacuteas verdes con

tomates (1 k de judiacuteas

12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande

3 dientes de ajo comino

molido 6 cucharadas de

aceite de oliva)

Merienda

Zumo de frutas o

leche de soja

Cena

Verduras a la plancha Tofu Debes aprender

a cocinarlo

983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-

mente prohibidos en tu mesa

Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-

peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes

de haber terminado de comer

De este modo es maacutes digestivo

Prohibidas las frituras de

cualquier tipo Si no puedes

prescindir de ellas utiliza poco aceite

y que sea de la mejor calidad (prueba

el de oliva virgen extra)

Cambia el pan blanco por pan

integral el azuacutecar refinado por miel o

azuacutecar moreno y los cereales toacutema-

los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales

por algo muy saludable zumos de

frutas frescas y jugos de verduras

Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos

enlatados Lo natural es la norma

Come despacio Es fundamental

para un vegetariano saborear y mas-

ticar cuidadosamente los alimentos

para tener una buena digestioacuten y

evitar las flatulencias que provoca el

exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua

diarios Aparte acostuacutembrate a

tomar infusiones todos los diacuteas

Ayuna una vez a la semana

Prohibido los estimulantes el

cafeacute el tabaco y el alcohol

Las verduras te aportan

toda la fibra que necesitas

iquestLechuga

Cuanto maacutes

verde mejor

Apuacutentate al pimiento como

fuente de vitamina C

En las ensaladas combinaverduras y tofu

UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO

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34 CuerpodeMujer

Si la dieta vegetariana te

parece ldquofundamentalistardquo tal

vez la crudiacutevora te resulte

demasiado dura pues

va todaviacutea un paso maacutes allaacute no

permite que verduras hortalizas y

semillas la base de su alimentacioacuten

se cocinen para que no pierdan

su valor nutricional sobre todo su

riqueza en vitaminas y minerales

iquestLa buena noticia Pues que permite

el consumo de leche y todos sus

derivados (quesos yogures) algo

que los vegetarianos estrictos no

admiten nunca

983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi

Moore nos demuestra diacutea a diacutea

que maacutes allaacute de los 50 se puede

seguir igual de estupenda que

siempre gracias a esta eficiente dieta

(ademaacutes de ejercicio claro)

983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo

tiene un entrenador personal Pero

ademaacutes el secreto de su belleza estaacute

en su dieta no come nada dicen

que haya sido cocinado por encima

de los 70 ordmC y prefiere los alimentos

Esta dieta huye de

cocinar los alimentos

para que no pierdan

valor nutricional Por

supuesto la carne y elpescado ni probarlos

Huevos y leche estaacuten

permitidos

iexclMuy restrictiva

crudos Este movimiento ha nacido

en Estados Unidos e Inglaterra

donde hay maacutes de 50 restaurantes

muy famosos que solo incluyen

este tipo de alimentos en su carta

Se consumen frutas verduras

semillas nueces y aceites vegeta-

les ademaacutes de leche y productos

laacutecteos que no hayan pasado por un

proceso de coccioacuten Es un tipo de

vegetarianismo pero que incluye la

leche en su dieta Como este tipo de

alimentos es muy bajo en caloriacuteas

se pierde peso enseguida Ademaacutes

de perder peso quienes siguen

esta dieta persiguen otro objetivo

mejorar su salud Seguacuten ellos los

animales herbiacutevoros no sufren enfer-

medades como diabetes caacutencer o

infartos Otra razoacuten que alegan es

que los alimentos cuando se coci-

nan pierden parte de su riqueza en

vitaminas minerales y proteiacutenas Y

en esto no les falta razoacuten

983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se

consiguen directamente del aacuterbol

y no han sufrido ninguna

manipulacioacuten industrial

DIETA EN CRUDORenuncia total a

los alimentos cocinados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 35

Desayuno

Leche de soja con cereales

integrales sin azucarar y zumo de

fruta natural al gusto

Media mantildeana

Sashimi (pescado crudo) de

salmoacuten atuacuten sardina o cualquier

otro pescado que apetezca

Comida

Gazpacho o sopa de miso

Sushi rollitos de arroz algas y

pescados crudos al gusto

Fruta fresca de temporada

Cena

Ensalada de legumbres

Un yogur natural light

Una pieza de fruta fresca

Antes de acostarse

Un vaso de leche de vaca o un

vaso de leche de soja

Granos y semillas siempre que

no sobrepasen el grado de coccioacuten

permitido y adecuado

Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados

siempre en ingredientes crudos

Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas

Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como

para la calidad de vida de la per-

sona que la sigue tanto fiacutesica como

mentalmente

Los alimentos crudos tienen una

mejor calidad nutricional Ademaacutes

sacian maacutes que los cocinados Como

resultado tu estoacutemago se llena antes

y no tienes sensacioacuten de hambre

durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni

condimentos a veces indigestos

Previene enfermedades caacutencer

artritis y dolencias cardiacuteacas

Como no hay que cocinarlos el

tiempo que se tarda en preparar los

platos es miacutenimo asiacute que dispones

de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten

puedes hacer que tus hijos partici-

pen en su elaboracioacuten ya que no

hay peligro de que se quemen

CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas

que reducen o suprimen directa-

mente un determinado grupo de

alimentos conviene realizarla bajo

el seguimiento de un especialista en

nutricioacuten No improvisar

Si no quieres renunciar al

pescado apuacutentate al sushiLas infusiones

estaacuten permitidas

Los berros te aportan

la indispensablevitamina C

iquestChampintildeones

En crudo bien

lavados

UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO

Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo

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36 CuerpodeMujer

Si ademaacutes de perder unos kili-

tos y algo de volumen en las

zonas maacutes conflictivas de tu

anatomiacutea quieres aparentar

5 antildeos menos prueba esta dieta y

vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana

983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas

maacutes longevas del mundo en el que

se analizaron el ambiente en que

viven el aire que respiran el agua

y los alimentos que ingieren ha

permitido descubrir que uno de sus

secretos es llevar una alimentacioacuten

similar a la de nuestros antepasados

de hace miles de antildeos

Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-

duras sin procesar y que se fueron

abandonando a partir de la ldquoindus-

trializacioacutenrdquo de los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que

al ser demasiado ricos en toxinas

contribuyen a aumentar la masa

grasa del cuerpo

La Dra Josefina

Vicario especialista en

Dieteacutetica y Nutricioacuten

considera esta dieta

un verdadero pilarde la medicina

antienvejecimiento

ademaacutes de permitir

una peacuterdida de peso

raacutepida y sin riesgos

Al cambiar esos alimentos por

otros maacutes naturales no solo se pierde

peso sino que mejora la digestioacuten y

el funcionamiento de las glaacutendulas

endocrinas se genera maacutes energiacutea y

disminuye el riesgo de caacutencer

La dieta te mantiene sana y

joven pues aumenta la produccioacuten

de las hormonas que protegen la

piel ademaacutes tiene un papel preven-

tivo de la osteoporosis y los trastor-

nos cardiovasculares

Es capaz de aumentar hasta un

30 los niveles de hormonas y

reequilibrar sus proporciones como

entre estroacutegenos y progesterona

cuyos desequilibrios producen alte-

raciones orgaacutenicas y sexuales

983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los

cereales y sus derivados los laacutecteos

de origen animal las comidas y bebi-

das azucaradas las conservas el cafeacute

y el teacute (aunque estaacuten admitidos los

productos descafeinados o sin teiacutena)

la sal refinada las margarinas y los

antibioacuteticos (salvo enfermedad)

Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-

cado aves huevos verduras granos

LA DIETA QUE

REJUVENECERechaza los alimentos procesados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 37

y nueces frutas bien maduras frutos

secos (sin abusar demasiado) arroz

y patatas leches de soja y arroz y sus

derivados (como el tofu por ejem-

plo que se vende en las tiendas de

dieteacutetica) aceites de oliva colza y

nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural

Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como

crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-

cas se pueden conseguir en ciertas

tiendas Son maacutes caras pero estaacuten

cultivadas sin agentes quiacutemicos

(pesticidas abonos)

Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la

riqueza nutricional de los alimentos

La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-

das sanas y ligeras Y toma la fruta

entre horas no con las comidas

principales del diacutea

Descarta los alimentos que el

intestino delgado no absorbe bien

como las leches de animales y sus

derivados los alimentos con leva-

duras (pastas pan) y los azuacutecares

refinados (bolleriacutea industrial de

cualquier tipo etc)

Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones

hormonales asiacute como las legum-

bres cuyos restos forman una pasta

flatulenta que puede llegar a perma-

necer retenida durante varios diacuteas

en el intestino

Las verduras crudasconservan sus vitaminas

Apuacutentate a los

brotes de sojatu colesterol lo

agradeceraacute

Una ensalada

con frutos secos y tofu es un plato

completo

Ingerir alimentos naturales

permite envejecer mejor

Los berros son fuente

de antioxidantes

LA DOCTORA VICARIO

recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-

mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto

proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo

rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta

perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo

ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la

edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo

No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los

alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera

necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos

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38 CuerpodeMujer

DIETASPROTEIacuteNICAS

Las maacutes saciantes

En contra

El exceso de proteiacutenas

derivadas de la carne

puede disparar los

niveles de colesterol y

los trigliceacuteridos de una

persona sana si las

proteiacutenas se obtienen de

pescados y mariscos se

dispara el aacutecido uacuterico

Sus detractores

afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud

A favor

Basan buena parte desu efectividad en el poder

saciante de las proteiacutenas

de origen animal

Permiten comer

aunque con moderacioacuten

alimentos que despiertan

un alto grado de

apetencia por parte de

la mayoriacutea de la gente

(embutidos quesos etc)

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CuerpodeMujer 39

A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy

eficaces y sobre todo raacutepidas[ [

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40 CuerpodeMujer

La Dieta de la

Zona lleva antildeos

reinando enHollywood Pero

su inventor lanzoacute

una ldquo versioacuten

latinardquo adaptada

a nuestra dieta

mediterraacutenea

iexclMejor

LUNES MARTES MIERCOacuteLES

D e s a y u n o

T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a

C o m i d a

M e r i e n d a

C e n a

A l a c o s t a r s e

1 taza de leche desnatada

60 g de queso ligero

1 rebanada de pan integral

1 cucharada de aceite de oli-

va virgen extra

1 barrita snack EnerZona

3 tazas de coliflor a la vina-

greta (1 cucharadita de aceite

de oliva + vinagre + sal)

130 g de merluza hervida

1 taza de pimiento asado

1 taza de uvas

30 g de queso ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Ensalada de tomate con

jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten

+ 2 tomates crudos + 23 de

cucharada de aceite de oliva)

1 taza de fresas

30 g de queso de Burgos

1 kiwi

3 almendras

1 batido de fresa (1 taza de

leche desnatada + 2 medidas

de proteiacutena de soja EnerZona

+ 2 tazas de fresas)

6 nueces de macadamia

1 taza de leche desnatada

2 medidas de proteiacutena de

suero de leche

23 de taza de avena

9 almendras

30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten

2 nueces de macadamia

Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-

diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-

da de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

90 g de pollo asado

1 manzana al horno

30 g de jamoacuten serrano

1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas

Ensalada de gulas (90 g de

gulas + 2 tazas de escarola + 1

tomate en dados + 2 tazas de

setas a la plancha + 23 cucha-

rada de aceite de oliva + 13

cucharada de vinagre + sal)

1 barrita de snack

EnerZona

45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-

de integral

3 pistachos

Pisto cocido (2 tazas de ca-

labacines + 12 taza cebolla +

12 taza pimientos + 1 cucha-

rada de aceite de oliva + sal)

1 filete de ternera de 90 g

30 g de queso bajo ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Espinacas salteadas con

gambas (90 g de gambas + 2

tazas de espinacas cocidas +

23 cucharada

de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

30 g de queso ligero

1 ciruela

3 almendras

DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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42 CuerpodeMujer

PESCADO

Almejas 45 g

Atuacuten en lata natural 30 g

Atuacuten fresco 30 g

Bacalao 45 g

Caballa 45 g

HUEVOS Y LAacuteCTEOS

Clara 2

Huevo entero 1

Queso no graso 30 g

Requesoacuten semidesnatado 1 taza

Mozzarella desnatada 30 g

Queso bajo en grasas 30 g

Ricotta desnatada 75 g

Calamar 45 g

Cangrejo 45 g

Gambas 45 g

Lubina 30 g

Pez espada 45 g

Salmoacuten 45 g

Sardina 30 g Trucha 30 g

VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza

Alcachofa 1 mediana

Alcachofa corazones 1 taza

Alubias blancas 12 taza

Apio 2 tazas

Berenjena 1 taza

Breacutecol 3 tazas

Calabaciacuten cortado 1 taza

Cebolla en rodajas 12 taza

Champintildeoacuten 3 tazas

Champintildeoacuten hervido 2 tazas

Coles de Bruselas 1 taza

Coliflor 3 tazas

Endibia 7 tazas

Escarola 7 tazas

Espaacuterragos 12 puntas

Espinacas troceadas 1 taza

Garbanzos 12 taza

Guisantes 1 taza

Judiacuteas verdes 1 taza

Lechuga romana 4 tazas

Nabo cortado 1 y 13 taza

Pepino 1 unidad

BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)

Estaacute basada en el control

de los niveles de insulina

y los eicosanoides del

organismo La insulina

es controlada por el equilibrio

entre aacutecidos grasos e hidratos

que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los

aacutecidos grasos esenciales Seguacuten

el Dr Barry Sears creador de

la dieta si mantienes ambos

niveles en la zona apropiada se

adelgaza

ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un

horario fijo para cada comida

ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que

te levantes hasta que desayu-

nes

Si pasan maacutes de 3 horas

desde que cenas hasta que te

vas a la cama antildeade un bloque

Es el que llamamos ldquoantes de

acostarserdquo

Organiza tu menuacute semanal

con antelacioacuten y compra las

provisiones que necesites

Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo

cereales galletas chocolate

bolleriacutea embutidos y quesos

grasos asiacute evitas tentaciones

Las comidas se pueden sus-

tituir por un batido EnerZona

Instant Meal mezclado con

leche semidesnatada

Se puede sustituir la cena

por una barrita EnerZona o por

un batido Instant Meal

Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX

(1 cucharada si es liacutequido o 6-8

caacutepsulas)

CARNE

Mejores opcionesCarne vacuna 30 g

Fiambre de pechuga de pavo 45 g

Pechuga de pavo sin piel 30 g

Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g

A menudoBeicon de pavo 3 tiras

Cecina magra 30 g

Chuletas de cerdo 30 g

Magro de cerdo 30 g

Cordero magro 30 g

Jamoacuten cocido 30 g

Pato 45 g

Carne de pavo sin piel 30 g

Carne de pollo sin piel 30 g

Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras

Pimientos verdes 30 g

Salchichoacuten 30 g

Ternera picada 45 g

BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)

BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)

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44 CuerpodeMujer

LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas

huevos carne queso

Detractores y defensores

de la dieta no se pondraacuten

nunca de acuerdo pero

lo cierto es que sigue

gozando de adeptos a pesar de

todo Permite perder kilos con

mucha rapidez pero resulta tre-

mendamente desequilibrada desde

el punto de vista nutricional

983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las

estrellas durante muchos antildeos

Algunas como Catherine Z Jones

son firmes defensoras de esta dieta

Gracias a ella ha conseguido recu-

perar su espleacutendida figura despueacutes

de cada embarazo Jennifer Aniston

tambieacuten ha echado mano de ella

siempre que le ha hecho falta

983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la

de La Zona consiste en un sistema

nutricional Se basa en una teoriacutea

los hidratos de carbono no se

acumulan en grandes cantidades

en el organismo pero la grasa siacute Si

el cuerpo no obtiene la energiacutea que

necesita de los hidratos de car-

bono pasa a tomarla de las grasas

Parece un lujo pero es

una excelente dieta las

proteiacutenas son el eje de

sus menuacutes Las carnes

los huevos los pescadosy las aves constituyen la

base de este eficaz plan

para perder peso

acumuladas Por eso tambieacuten se la

llama dieta de las proteiacutenas porque

se consumen alimentos con una

alta concentracioacuten de ellas carnes

huevos pescados y aves

983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias

fases que hay que seguir

Induccioacuten toma las energiacuteas de

la grasa Dura unos catorce diacuteas

Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos

empezaraacutes a perder menos de

forma constante hasta alcanzar el

peso ideal

Premantenimiento aumenta la

ingestioacuten de hidratos de carbono

mientras sigas perdiendo peso

Al notar que empiezas a engor-

dar reduacutecelos a la cifra anterior

Mantenimiento el meacutetodo

Atkins se sigue toda la vida Para

llevarlo bien haz lo siguiente

Come cinco veces al diacutea

Toma la cantidad que quieras de

pescado huevos carne y marisco

No consumas margarina

Usa hierbas aromaacuteticas

Puedes comer tres tazas de ensa-

lada al diacutea pero no maacutes

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 45

Bebe dos litros de agua sin gas

No tomes alcohol cafeacute teacute

azuacutecar leche frutas ni patatas

ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas

zumos productos con harinacereales y legumbres patatas

Practica media hora de deporte

al diacutea de cualquier tipo

CUIDADO CONHay muchos seguidores pero

tambieacuten detractores de la dieta

Atkins Su creador el Dr Atkins

murioacute recientemente (pesando maacutes

de 100 kilos aunque no fallecioacute por

eso sino a causa de una caiacuteda) y la

poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy

raacutepida se hace a costa del muacutes-

culo iquestCuaacutel es el problema Pues

que a menos muacutesculo maacutes lenta-

mente funciona el metabolismo

quemando menos caloriacuteas asiacute es

que para seguir manteniendo la

peacuterdida de peso cada vez resulta

necesario comer menos cantidad

Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso

insostenible que deriva en desajus-

tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos

que no sigas nunca esta dieta si no

te vigila de cerca un endocrino

Acompantildea las proteiacutenas con verduras

para evitar el estrentildeimiento

Alterna el

consumo del

pescado blanco

con el azul

Alintildea carnes y pescados

con hierbas aromaacuteticas

Si has seguido muchas dietas

eacutesta te asombraraacute por la cantidad

de comida que incluye Olviacutedate

de pasar hambre Claro que para

saber queacute es lo que puedes comer

y en queacute cantidades antes debes

consultar con un nutricionista

Desayuno

Huevo revuelto con beicon

Una taza de cafeacute descafeinado

natural con sacarina

Almuerzo

Un plato pequentildeo de jamoacuten de

York o serrano con queso

Espaacuterragos trigueros a la

plancha con una gota de aceite

Filetes de pollo con cebollitas

y champintildeones a la crema

Una taza de fresas maduras

Cena

Ensalada de lechuga atuacuten y

aceitunas sin rellenar

Una cazuela de merluza con

gambas a la gallega

Una racioacuten de gelatina de

frutas al gusto sin azuacutecar

EJEMPLO DE MENUacute

iquestProteiacutenas todas las que

quieras

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46 CuerpodeMujer

Es una dieta rica en proteiacute-

nas de alto valor bioloacutegico

y sin apenas grasa y como

todos los planes dieteacuteticos

que estan basados en estos dos

planteamientos ofrece resultados

raacutepidos y esperanzadores Para

momentos de crisis es una de las

soluciones mas eficientes y seguras

si se sigue con fuerza de volentad

PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas

a tomar maacutes alimentos aparte

de carne y pescado sobre todo

verduras

La dieta es equilibrada pues

incluye hidratos de carbono y

grasas aunque en menor

proporcioacuten

Bebe mucho liacutequido como

miacutenimo 3 litros de agua diaria-

mente para ayudar al rintildeoacuten a

expulsar la gran cantidad de toxi-

nas que originan las proteiacutenas

Sigue estrictamente los menuacutes

diarios durante dos semanas

Una vez perdidos los kilos que

sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas

por maacutes hidratos de carbono pero

de los complejos pasta arroz pan

patatas legumbres y frutos secos y

sin aumentar el consumo de grasas

Es una dieta grata

de seguir porque

enseguida se pierde

peso y tambieacuten

volumen Es una opcioacuten

ideal si necesitas entrar

urgentemente en tus

vaqueros preferidos

Y sobre todo haz algo de

ejercicio Perder peso no es todo

tambien tonificar los muacutesculos

Nota importante las dietas

exclusivas a base de proteiacutenas

deben ser recomendadas por el

meacutedico y soacutelo deben seguirse

bajo su supervisioacuten Esta dieta

estaacute contraindicada en personas

que padecen enfermedades del

intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado

asiacute como a los propensos a sufrir

males cronificables como la gota o

la osteoporosis

LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g

de alimento)

De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera

35 g queso parmesano 40 g

jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g

cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g

ternera 19 g atuacuten 27 g besugo

salmoacuten merluza y bacalao 17 g

sardinas 21 g

De origen vegetal soja 35 g

lentejas 24 g guisantes secos

216 g garbanzos 18 g

cacahuetes 23 g almendras 20 g

avellanas 15 g arroz integral 8 g

pan de trigo 78 g

DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 47

PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral

A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas

Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta

L U N E S

200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas

150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado

blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta

Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha

acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche

Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta

Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas

Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche

200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta

200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche

Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas

Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta

Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas

50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta

COMIDA CENA

M A R T

E S

M I Eacute R C O L E S

J U E V E S

V I E R N E S

S Aacute B A D O

D O M I N G O

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48 CuerpodeMujer

En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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50 CuerpodeMujer

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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Una dieta hipocaloacuterica bien disentildeada tepermitiraacute comer de todo pero en las cantidades

justas Combinada con la praacutectica moderadade ejercicio resultaraacute altamente eficaz[ [

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6 CuerpodeMujer

Si combinas la dieta con lasinfusiones que te propone-mos y alguacuten tratamiento deesteacutetica los resultados obte-

nidos te asombraraacuten iexclsin duda

EN EL INSTITUTOFelicidad Carrera tratamiento abase de algas para celulitis Cuaacutento bono de 6 sesiones240 euro (aprox)

Doacutende Calle Villa de Mariacuten 3028029 Madrid Tel 91 3144663

Carmen Navarro tratamientoSuentildeos de Mar a base de proteiacutenas deperla seda marina y algas Ocifique Cuaacutento 110 euro por sesioacuten (aprox) DoacutendeC Sagasta 21(91 594 42 83) C Buen Suceso 8(91 541 81 13) C Ortega y Gasset23 (tel 91 575 64 15)

Menos sal beber2 litros de agua al diacuteahacer dieta y tomarciertas infusiones

iexclY podraacutes ponerte elbiquini que te gusta

LA DIETA DE

LAS INFUSIONES5 centiacutemetros menos de volumen

1 MOVERSE CAMINAR

BAILAR CORRER Si llevas

un trabajo sedentario activa tumente y cuerpo y permite que tuorganismo se oxigene y desin-toxique practicando deporte Teayudaraacute en la peacuterdida de volumen

2 DIETA ADECUADA Te pro-ponemos un plan para seguir

en dos semanas elaborado conalimentos que ayudan a depurarel organismo combinado conciertas infusiones

3 TOMAR INFUSIONES

Hay ciertas infusiones que

te ayudaraacuten a depurar tu orga-nismo facilitando que los rintildeo-nes se limpien y que eliminentoxinas

4 983231LA SAL DIETEacuteTICA

Lo ideal seriacutea que eliminarasel aporte de sal en las comidaso recurrir a la dieteacutetica cuyoingrediente baacutesico es el potasioen lugar del sodio evitando asiacute laretencioacuten de liacutequidos y toxinas

5 BEBER 2 LITROS DE AGUA

Que no contenga gas pues delo contrario te provocaraacute mayorhinchazoacuten abdominal Si tomasesta cantidad y consumes pocasal lograraacutes eliminar toxinas delorganismo

LAS 5 CLAVES PARA LOGRAR EL EacuteXITO

dietas hipocaloacutericas

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CuerpodeMujer 7

MENUacute TIPO PARA UNA SEMANA

COLA DE CABALLOSu poder diureacutetico es bien

conocido Es un excelente

depurador de la vesiacutecula y el hiacutegado Muy indicada

para mejorar la celulitis

TOMILLO Originaria de

Espantildea y Portugal Tiene

propiedades digestivas

antiseacutepticas sedantesIndicado contra la bron-

quitis gastritis cefaleas

ACHICORIA Es originaria de

Europa Excelente depurativo

hepaacutetico laxante ect Con las

hojas se curan las dermatitis y otras erupciones cutaacuteneas

Antes se creiacutea que daba

suerte en el amor

POLEO MENTA Contienementol que es un buen

estimulante estomacal

analgeacutesico y antiseacuteptico

Tiene principios carmina-

tivos ( contra los gases)

MANZANILLA Hierba

muy aromaacutetica ori-

ginaria de Europa y

Asia Contiene potasiovitamina C foacutesforo y

hierro Es antiinflamato-

ria sedante antiseacuteptica y

antiespasmoacutedica

TILA Sedante cicatrizante

La corteza del tallo macha-

cada y puesta en forma

de emplasto cicatriza las

heridas Eficaz contra elnerviosismo y la gripe

DIENTE DE LEOacuteN

Es originaria de Europa y Asia Contiene vitaminas A B

y C Laxante depurativa del

hiacutegado adelgazante anti-

diabeacutetica antinefriacutetica Muy

buena para las digestionesdifiacuteciles y el estrentildeimiento

7 HIERBAS CONTRALA HINCHAZOacuteN

LUNESDesayuno al levantarse

una infusioacuten de cola de

caballo y 12 hora despueacutes

un kiwi + cafeacute o teacute + 30g de queso fresco + una

tostada integral

Media mantildeana Una infu-

sioacuten de poleo + una frutaComida Bistec de ternera

a la plancha con cham-

pintildeoacuten + una ensalada

de escarola tomate y

zanahoriaMedia tarde Una infusioacuten

de teacute verde + una tostada

integral

Cena acelgas rehogadas+ merluza cocidaAntes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

MARTESDesayuno Al levantarse

una infusioacuten de cola de

caballo y 12 hora despueacutes

un zumo de dos naran-

jas + un vaso de lechedescremada con cereales

integrales

Media mantildeana Infusioacutende tomillo + una frutaComida Panacheacute de

verduras con ternera + un

yogur descremado bio

Media tarde Infusioacuten de

teacute verde con tostadaCena Consomeacute de

verduras con fideos + una

tortilla de jamoacuten de york

Antes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

MIEacuteRCOLESDesayuno Al levantarse

una infusioacuten de cola decaballo y 12 hora despueacutes

un zumo de peras + cafeacute o

teacute + una loncha de jamoacuten

de york + una tostada

integralMedia mantildeana Infusioacuten

de poleo maacutes una fruta

Comida Guisantes con

jamoacuten + un filete de

emperador a la plancha

con ajo y perejil

Media tarde Infusioacuten de

teacute verde + una tostada

Cena Ensalada al gusto

+ un filete de pechuga de

pavo a la planchaAntes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

JUEVESDesayuno Al levantarse

una infusioacuten de cola de

caballo y 12 hora despueacutes

un kiwi + cafeacute o teacute + 30g de queso fresco + una

tostada

Media mantildeanaInfusioacuten de poleo + una

fruta al gusto

Comida Rape al horno

+ judiacuteas verdes cocidas y

alintildeadas con aceite y un

chorro de limoacutenMedia tarde Infusioacuten de

teacute verde + una tostadaCena Una loncha de

jamoacuten de york + ensalada

de lechuga y tomate + un

yogur desnatado bioAntes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

VIERNESDesayuno Al levantarse

una infusioacuten de cola de

caballo y 12 hora

despueacutes un zumo de

pera + un vaso de lechedescremada con cereales

integrales

Media mantildeana Infusioacuten

de achicoria + una frutaComida Arroz blanco

con verduras + un yogur

desnatado bio

Media tarde Infusioacuten

de teacute verde + una tostada

Cena Alcachofas rehoga-das con jamoacuten + un flan

Antes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

SAacuteBADODesayuno Al levantarse

una infusioacuten de cola

de caballo y 12 horadespueacutes un zumo de dos

naranjas + cafeacute o teacute + 30

g de queso fresco + una

tostada

Media mantildeana Unainfusioacuten de poleo + una

fruta al gusto

Comida Espinacas a la

crema + pechuga de polloasado sin piel

Media tarde Infusioacuten de teacute

verde + una tostada

Cena Consomeacute de verdu-

ras + un huevo duro + unyogur desnatado bio

Antes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

DOMINGODesayuno Al levantarse

una infusioacuten de cola de

caballo y 12 hora despueacutes

cuatro ciruelas pasas + unvaso de leche descremada

con cereales integrales

Media mantildeana Infusioacuten

diente de leoacuten + una fruta

Comida Repollo reho-

gado con pimentoacuten +merluza asada + un flan

Media tarde Infusioacuten de

teacute verde con aspartamo +

una tostada integralCena Acelgas rehogadas+ 30 g de queso fresco

Antes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

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dietashipocaloacutericas

Es la dieta ideal para elimi-nar esos 2 o 3 kilos de maacutesque se nos acumulan casisin darnos cuenta (en Navi-

dad vacaciones) La pintildea es capazde hacer que pierdas esos kilostanto si se deben a un problemade retencioacuten de liacutequidos en los teji-dos ndashtiene poderosos efectos diu-reacuteticos y depurativosndash como si setrata de un acuacutemulo de grasa enuna zona localizada ndashsu poder anti-inflamatorio es perfectondash Ingeriruna rodaja de pintildea en las comidasmejora la capacidad digestiva delestoacutemago y ademaacutes aumenta laasimilacioacuten de las proteiacutenasEs una fuente apreciable de vita-

minas sales minerales y fibra

Contiene una enzima llamadaldquobromelinardquo (su mayor concentra-cioacuten se encuentra en el fruto) quees capaz de descomponer las pro-teiacutenas favoreciendo su digestioacuten La bromelina ayuda a comba-tir celulitis edemas sobrepesolocalizado Esta enzima ademaacutesse emplea en la elaboracioacuten denumerosos medicamentos comolos antiinflamatorios Por su excelente relacioacuten sodio-potasio (alto contenido en potasioy bajo en sodio) y su riqueza enagua colabora con el rintildeoacuten en

Has visto en unescaparate el vestido detu vida pero 983211iexclhorroriquestme podreacute meteren eacutel983227 Sin dudaCon la poderosa pintildea

una fruta depurativa yantiinflamatoria

DIETA DE LA PINtildeA- 2 kg en 15 diacuteas y menos toxinas

su tarea depurativa y diureacutetica

renovando y revitalizando el orga-nismo ya que impide la acumula-cioacuten de agua y grasa

COacuteMO ELEGIRLA Es mejor comprar siempre la

pintildea madura pues ya no terminade madurar una vez recolectadaAl comprarla sigue estas normasque sea pesada en relacioacuten a sutamantildeo que el aroma sea intensoy dulce las hojas deben estarverdes y el color de la cortezadebe ser un poco rojizo Aunque el color de la pintildeadepende de la variedad eligesiempre las de tono maacutes pardo-

anaranjado(les ha dado maacutes elsol) porque son las maacutes madurassabrosas y nutritivas Recuerda tambieacuten que la piel

debe estar dura y no ceder a lapresioacuten de los dedos PodemosconsumirlaFRESCA NO ENLATADAAtencioacuten la pintildea en lata no sirvepara esta dieta El proceso deenlatado disminuye su conte-nido de vitaminas y mineralesPero lo peor es que destruye laldquobromelinardquo a causa de las altastemperaturas por lo que el efectodepurativo se pierde

dietas hipocaloacutericas

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CuerpodeMujer 9

Antes de empezarla lee esto Es muy importante beber al menos dos litros de agua diarios Podemos antildeadir una rodaja de pintildea fresca a las ensaladas Olviacutedate de las salsas los alintildeos deben ser sal (sin abusar y a

poder ser baja en sodio) aceite de oliva virgen extra y vinagrede manzana o zumo de limoacuten Consulta a tu meacutedico antes de iniciarla para comprobar queestaacutes en buen estado de salud y si te conviene o no hacer estietipo de dieta

3 RECETAS CONPOCAS CALORIacuteAS(para 4 personas)

Ensalada de pintildeaIngredientes

12 aguacate 300 g de pintildea

en trozos achicoria espinacas

frescas lechuga frambuesas

2 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta

Preparacioacuten

Lava todas las verduras escurre y

trocea lava las frambuesas y escu-

rre coloca las verduras en un bol

profundo y antildeade la pintildea y las fram-

buesas incopora las 2 cucharadasde aceite y sal y pimienta blanca al

gusto mezcla bien

Pollo con pintildea

Ingredientes

500 g de pollo en trozos

1 zanahoria pequentildea 12

cebolla 250 g de pintildea fresca

azuacutecar azafraacuten 2 cuch de

aceite de oliva sal y pimienta

PreparacioacutenEn una sarteacuten calienta el aceite

sofriacutee la cebolla antildeade la zanahoria

el pollo salpimentado y un vaso de

agua Deja cocer media hora Un

poco antes de terminar la coccioacuten

antildeade unas hebras de azafraacuten

rectifica de sal y agrega la pintildea en

trocitos

Crema de pintildea

Ingredientes

400 g de pintildea fresca 4 yogures

desnatados y edulcorante artificial

tipo aspartamo

Preparacioacuten

Pon en el vaso de la batidora la pintildea

cortada en trozos los yogures y el

edulcorante Bate hasta obtener

una crema Vieacutertela en copas

individuales y deja que se enfriacutee en

la nevera Decora con trocitos de

fruta fresa kiwi pera plaacutetano

Desayuno siempre un

zumo de pintildea natural

A elegir entre (el cafeacute se

puede sustituir por teacute)

1 cafeacute con leche des-

natada 2 galletas integra-

les y 1 yogur desnatado

1 cafeacute con leche

desnatada con cereales

integrales

1 cafeacute con leche des-

natada con 2 rebanadas

de pan integral y merme-

lada light

1 cafeacute con leche des-

natada con un bocadillito

de fiambre de pavo o

jamoacuten de York con queso

fresco

A media mantildeana

1 rodaja de pintildea y 1 yogur

desnatado

Meriendaa elegir entre

1 yogur con cereales

3 galletas integrales

1 cafeacute con leche

1 pieza de fruta

(no pintildea)

Comida primer plato

Ensalada verde variada(se le puede antildeadir pintildea)

Berenjena a la plancha

Pimientos asados

Arroz con verduras

variadas y champintildeones

Sopa de verduras

Lentejas o garbanzos

con zanahoria y patata

Ensalada de pasta

Opciones de segundo

plato Puedes preparar

ASIacute ES LA DIETA

estos platos sin pintildea y

tomarla en el postre De

guarnicioacuten arroz blanco

o verduritas a la plancha

Ternera con pintildea

Pollo con pintildea

Pescado azul a la

plancha

con media pintildea

Pechuga de pavo

rellena de verduras y

media pintildea

Postre un vaso de leche

desnatada o una infu-

sioacuten o una pera o una

manzana o una naranja

Cena elegir entre

Lenguado o merluza

a la plancha ensalada de

tomate y queso fresco

Tortilla de espaacuterragos

de cebolla o de calabaciacuten

y ensalada de lechuga

Crema de verduras

una loncha de jamoacuten

de York y 50 gramos de

queso fresco

Menestra de verdu-

ras y espaacuterragos blancos

alintildeados con zumo delimoacuten

Ensalada variada al

gusto y un huevo cocido

Alcachofas tiernas

y champintildeones a la

plancha

Una rodaja de salmoacuten

a la plancha con ensalada

de lechuga o escarola

De postre una rodaja

de pintildea

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Para las que creen que perderpeso no supone renunciar apequentildeos placeres porquetienen razoacuten Esta dieta para

paladares que no se conforman concualquier cosa te lo demuestra

ARTIMANtildeASANTIABURRIMIENTO Hierbas perejil albahaca oreacute-gano romero dan un toque exqui-sito a los platos Sutituyen a la sal ylo mejor de todo no engordan Al horno iexclhummm No todotiene que ser a la plancha iquestHas pro-bado un asado Manchas menos lacocina empleas poco aceite y noda trabajo Agua y caldo desgra-sado son el truco anticaloriacuteas unashierbas o especias y iexcllisto En papillote envuelve elpescado en papel de plata junto aunas verduras crudas 1 cucharadade aceite de oliva y sal Haz unpaquete bien cerrado mete en elhorno 20 minutos y ya tienes unplato exquisito y sin caloriacuteas Al vapor asiacute cocinadas las ver-duras conservan todas sus vitami-nas y quedan en su punto al denteDespueacutes salpimieacutentalas o rociacutea con

iquestCansada de dietasmonoacutetonas queabandonas sin logrartu objetivo iquestAburrida

de las acelgashervidas Innovadecora agrega iexclLaimaginacioacuten al poder

hierbas trituradas Todo es cues-tioacuten de imaginacioacuten La decoracioacuten ayuda Un platobien presentado apetece maacutes asiacutees que recupera tu infancia y vuelvea hacer figuras con rodajas de zana-horia verduras etc Cocina al wok esta sarteacutenoriental permite cocinar los ali-mentos sin apenas aceite debidoa sus altas paredes que mantienenla temperatura elevada Asiacute losalimentos conservan gran parte desus nutrientes Sigue siempre estaregla precalienta el wok antes deechar el aceite y antes de antildeadircualquier ingrediente deja que elaceite se caliente hasta que esteacutea punto de humear (nunca dejesque se hiervan en su propio jugosiempre con el fuego alto para quese cuezan raacutepido) Lo integral si te permiten tomararroz o pasta aunque soacutelo sea unavez a la semana que sean integra-les No es que restes muchas calo-riacuteas pero siacute contribuyes a regulartu traacutensito intestinal y combatir elestrentildeimiento fundamental paramantener alejado al sobrepeso Rebozado sin harina o pan

LA DIETA

ANTIABURRIMIENTOPara adelgazar sin monotoniacutea

dietas hipocaloacutericas

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Mejillones marinados(138 caloriacuteas)

Ingredientes 12 kg de mejillones 12 cebolla 1 tomate 12 limoacuten 1 cuch deaceite vinagre sal pimienta y

perejil

Preparacioacuten

Mete los mejillones en aguahirviendo con rodajas de limoacuten hasta

que se abran Retira deja enfriar y

elimina una de las conchas Corta la cebolla y el tomate en tro-

citos muy pequentildeos y distribuacuteyelospor encima de los mejillones Riega

con el aceite y el vinagre Salpimienta

a tu gusto y coloca los mejillones en

una fuente

Mete los mejillones en la nevera 1

hora En el momento de servir espol-

vorea con perejil bien trinchadito

Te gustaraacute saber su bajo contenido

caloacuterico convierte a los mejillonesen un plato muy indicado si quie-

res perder peso Son muy ricos enproteiacutenas vitaminas del grupo B y E y

minerales (hierro yodo y selenio)

rallado las frituras son peligrosiacutesi-mas por su dosis extra de harina yaceite Prueba a rebozar las piezasuacutenicamente en huevo batido yfriacuteelas en muy poco aceite o mejorauacuten cociacutenalas al horno con ajo y

perejil quedan igual de sabrosas Salsas super-light hay perso-nas que no pueden renunciar a lassalsas para mojar unos langostinosunas piezas de verduras o un trozode carne Olviacutedate de mayonesasy demaacutes salsas ultracaloacutericas optapor alintildeos elaborados con yoguresdesnatados la salsa de soja es otrabuena opcioacuten

ACTUacuteA CON CABEZA

Reparte las comidas en cincotomas desayuno tentempieacutealmuerzo merienda y cena Eacutesa esla mejor forma de asegurarte deque en ninguacuten momento a lo largodel diacutea vas a pasar hambre No te levantes nunca de lamesa con la sensacioacuten de pleni-tud Aparte de que en este casote va a resultar maacutes difiacutecil hacer ladigestioacuten asiacute te aseguras de que note vas a saltar la siguiente comida

Haz un desayuno razonable-mente fuerte Primero porquellevas muchas horas sin probarbocado y segundo porque a lolargo de la mantildeana es cuandodesarrollas una mayor actividad Si puedes antes del desayuno realiza un poco de ejercicio fiacutesicocomo bicicleta estaacutetica en casa ocorre a buen ritmo en la calle Laprimera hora del diacutea es el mejormomento para quemar caloriacuteas Y

tu estas mas dinaacutemica y descan-sada que en ninguna otra hora Ten un frigoriacutefico y una des-pensa saludablesEvita acumular alimentos ricosen grasa a los que siempre vas arecurrir en cuanto tengas hambrey opta por zanahorias apio meloacutenpintildeaNo se trata de que paseshambre sino de que piques alimen-tos que te nutran y no te engordenSi insistes en su consumo acabaraacuten

por gustarte

ENTRANTE

Caballas al horno(242 caloriacuteas)

Ingredientes 1 caballa 12 cebolla rallada 12 cucharada de mantequilla50 ml de sidra perejil picado sal y pimienta

Preparacioacuten

Limpia la caballa quita la espinacentral y salpimienta Derrite lamantequilla y meacutezclala con la sidrala cebolla y el perejil picaditos

Rellena la caballa con la cebolla yel ajo y envueacutelvela en papel de alu-minio Cieacuterralo dejando un espaciopara que el vapor circule Introduacutecelo en el horno previa-mente calentado unos 30 minutosa temperatura media Sirve la

caballa en el mismo paquetitodecorada con rodajas de limoacutenTe gustaraacute saber este pescadoazul tiene proteiacutenas de excelentecalidad pocas caloriacuteas mineralesvitaminas y aacutecidos grasos

Compota de manzanay ciruelas pasas(140 caloriacuteas)

Ingredientes

1 manzana reineta

25 g de ciruelas pasas 25 g de orejones 12 limoacuten canela 1 cucharadita de miel

Preparacioacuten

Pela la manzana coacutertala enoctavos y cueacutecela unos 8 minutosen un poco de agua con el zumodel limoacuten y la canela Agrega entonces las ciruelas ylos orejones y cuece unos minutosmaacutes hasta que todas las frutasesteacuten tiernas Vuelca la compota en un cuenco

y antildeade la cucharada de mielmezclando bien Puedes servirlatemplada o friacuteaTe gustaraacute saber la manzana esuna de las pocas frutas que tiene

todos los aminoaacutecidos esenciales ysoacutelo tiene 55 cal100 g

PLATO FUERTE

POSTRE

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Ideal para aquellas personasque quieran perder peso deuna manera segura aunque esoimplique bajar de peso poco

a poco lo que por otro lado es elmeacutetodo maacutes eficaz para no volver arecuperar lo perdido Se basa En la ingesta de unas 5-6 comidasdiarias desayuno almuerzo comidamerienda y cena Se reducen de manera moderadala ingesta total de caloriacuteas en relacioacutenal gasto metaboacutelico del individuo(las caloriacuteas que la persona quemacotidianamente en su diacutea a diacutea) Distribuye de manera adecuadalos nutrientes tanto los ldquomacrordquo(azuacutecares grasas y proteiacutenas) comolos ldquomicrordquo (vitaminas y minerales) Facilita la absorcioacuten de los nutrien-tes contenidos en los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA El aumento de peso se debeal desequilibrio que se producecuando se ingiere maacutes de lo que segasta a lo largo del diacutea Esta dietaestaacute disentildeada precisamente paraajustar al maacuteximo y de acuerdo concada organismo ese desequilibrio Es individualizada ya que cada

La Dra Noemiacute de Villarendocrinoacuteloga de LaLuz de Madridpropone un reacutegimen

que equilibre lascaloriacuteas consumidascon el gasto diarioiquestResultado Peacuterdida depeso garantizada

persona necesita una cantidad decaloriacuteas concreta adecuada a suedad salud estado fiacutesico (embarazoo lactancia) Para potenciar su eficacia enla peacuterdida de peso y sobre todomantener el peso perdido (que eslo maacutes difiacutecil) la dieta debe aso-ciarse a una actividad fiacutesica mode-rada pero de caraacutecter continuo Dabuenos rsultados caminar todos losdiacuteas durante 1 hora o montar enbici entre 40 y 50 minutos

ASIacute SE REALIZA Come de todo con frecuencia yen poca cantidad repartieacutendolo en 5o 6 raciones a lo largo del diacutea Acos-tuacutembrate comer a menudo provocasaciedad y calma la ansiedad Consume como maacuteximo de 2 a 3piezas de fruta y de 2 a 3 yoguressiempre desnatados (naturales o desabor tipo BIO u otros) Los laacutecteos de cualquier tipo siem-pre semidesnatados o desnatados Si padeces estrentildeimiento eligeproductos integrales por su conte-nido en fibra (pan pastas cereales)pero no aumentes las raciones Tienenlas mismas caloriacuteas que los ldquonormalesrdquo

LA DIETA

BAJA EN CALORIacuteASTanto consumes tanto comes

dietas hipocaloacutericas

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CuerpodeMujer 15

La gran ecuacioacuten iquestqueacute como

y cuaacutento quemo

Puedes sustituir un vaso de lechedesnatada por un yogur naturaldesnatado o 40 gramos de queso deBurgos por requesoacuten o dos quesitosdesnatados Cada 10 gramos de pan puedes

sustituirlos por una galleta Mariacutea Condimenta a tu gusto con sal(si no tienes una enfermedad que telo impida o tiendes a retener liacutequi-dos algo muy habitual en la mayo-riacutea de las mujeres) asiacute como convinagre perejil laurel limoacuten ajocebolla u otras hierbas aromaacuteticas Para beber se permiten el aguacon o sin gas la gaseosa blancatodas las bebidas de cola light sodaNestea sin azuacutecar o Trina Light

Las latas y demaacutes conservasdeben ser envasadas al natural Estaacute permitido el uso de ali-mentos congelados siempre quelos contemple la dieta (verduraspescados sin rebozar salteadosmixtos etc) El edulcorante adecuado es lasacarina el aspartamo o cualquierotro artificial Se cocina al horno al vapor enpapillote cocido o a la plancha

Nada de embutidos excepto jamoacuten serrano lomo jamoacuten deYork o pechuga de pollo o pavo (20 g de uno de ellos se considerauna racioacuten ajustada) Alterna el pescado blanco (menoscaloacuterico) con el azul (maacutes saludable)

LA DRA NOEMIacute VILLARla recomienda porque rdquoAunque se pierde peso maacutes despacio que con otras dietas esta peacuter-dida se mantiene a lo largo del tiempo que es lo que interesardquo

rdquoSe pierde grasa que es lo importante y no agua o muacutesculordquo

rdquoPermite un adelgazamiento saludable y sostenible en el tiempo loque se traduce en que no hay alimentos prohibidos deficiencias nutri-cionales ni riesgos de ninguacuten para la saludrdquo

rdquoPara asegurar la peacuterdida de peso hay que crear y mantener una seriede costumbres como el ejercicio perioacutedico y el orden con las comidasrdquo

rdquoPuesto que cada persona es uacutenica la dieta debe ser controlada porun experto la que le funciona de maravilla a tu vecina no tiene porqueacuteser la maacutes adecuada para tirdquo

iquestVerduras Hasta

5 raciones diarias

si te apetecen

Las hierbas

aromaacuteticas son

aliadas de la dieta

No abuses de

las proteiacutenas

es un errormuy comuacuten

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16 CuerpodeMujer

DIETASRESTRICTIVAS

Suprimen algunos alimentos

En contra

Para empezar la

monotoniacutea La restriccioacuten

de alimentos deriva en

menuacutes repetitivos que

incitan al abandono de

la dieta aburrida

No implican un cambio

de haacutebitos alimenticios

terminada la dieta es faacutecil

recuperar el peso perdido

Son muy desequilibradasen cuanto a nutrientes

A favor

Permiten adelgazarbastante en poco tiempo

debido a la limitacioacuten de

determinados alimentos

Tambieacuten controlan

las cantidades lo que

potencia la peacuterdida de

peso raacutepida

Los alimentos

empleados en la

elaboracioacuten de las dietas

son elementales

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CuerpodeMujer 17

Restringir la ingesta de determinados alimentosacaba por traducirse en un deacuteficit de nutrientesque son vitales para la salud por eso no debes

realizarlas por tu cuenta sin control meacutedico[ [

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18 CuerpodeMujer

Si no estaacutes dispuesta a pesarlos alimentos que tomas nia restringir las cantidadesporque eres de mucho comer

la dieta disociada claacutesica te ofre-ceraacute magniacuteficos resultados puedestomar un buen plato de macarronescon salsa de tomate para comer y unhermoso filete de ternera con todala ensalada que te apetezca paracenar iexclIncluso puedes permitirte unvasito de vino

983231QUIEacuteN LA SIGUELeonardo DiCaprio y la que fuerasu novia la top-model brasilentildeaGiselle Bundchen son adictos a estadieta La razoacuten es que el actor muyaficionado a la comida encuentraen estas pautas alimentarias laposibilidad de comer las cantidadesque quiera de los alimentos permi-tidos sin tener que andar contandominuciosamente gramos ni caloriacuteasSi te identificas con Leo apuacutentatetambieacuten a la disociada

983231EN QUEacute CONSISTESe trata de comer alimentos porgrupos con el objetivo de obtenerdigestiones mejores al no mezclar

Se trata de comersin mezclar Desayunacon hidratos decarbono come grasas

y cena proteiacutenas Aldiacutea siguiente cambiael orden y vuelvea empezar

por ejemplo carne (proteiacutenas) conpasta (hidratos de carbono) De estaforma el estoacutemago trabaja menosy ademaacutes el organismo se veobligado a extraer otros nutrientesde su propia despensa Por eso seadelgaza tan raacutepidamente

983231QUEacute COMER Lo primero que tienes que sabersi quieres seguir una dieta disociadaes coacutemo anda tu salud Consulta conel meacutedico antes de iniciarla No es bueno asociar proteiacutenascomo la carne y la leche la leche ylos huevos los huevos y los quesosLas necesidades digestivas sondiferentes y la leche obstaculiza ladigestioacuten de otras proteiacutenas No mezcles vinagre limoacuten refres-cos azucarados y colas con proteiacute-nas como por ejemplo la carne No mezcles proteiacutenas con frutaazuacutecar y dulces Huye del filete delalmuerzo con helado de chocolatede postre Relentizas la digestioacutene inhibes la secrecioacuten de los jugosgaacutestricos La dieta disociada defiende quela fruta debe consumirse treintaminutos antes de las comidas prin-

DIETA DISOCIADAComer siacute pero mezclar no

dietas restrictivas

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CuerpodeMujer 19

cipales porque se digiere maacutes raacutepi-damente y se evitan fermentacionesque complican bastante el procesodigestivo ademaacutes la fruta tieneun elevado poder saciante asiacute esque si la consumes antes de comer

tomaraacutes menos cantidad de otrosalimentos bastante maacutes caloacutericos No consumas carne maacutes de dosveces por semana Sus proteiacutenasseguacuten la dieta disociada tienen unalto valor bioloacutegico pero inferior aldel huevo y los productos laacutecteoso los derivados de la soja Si no losconoces prueba las hamburguesaso salchichas elaboradas con estalegumbre iexclte sorprenderaacute lo conse-guidas que estaacuten de textura y sabor

La dieta disociada excluye com-pletamente las conservas los ali-mentos precocinados y la fast food Come cinco veces al diacutea lo maacutesvariado que te sea posible

CUIDADO CONAunque es una dieta bastanteequilibrada pues permite comer detodo aunque sin mezclar hidratos yproteiacutenas y retringiendo bastante lasgrasas corres el peligro de acabar

consumiendo solo determinadosalimentos lo que desequilibrariacutea labalanza de nutrientes Por otro ladoconviene que el arroz los cereales yla pasta que tomes sean integralespues de lo contrario la dieta seriacuteamuy baja en fibra

ldquoAlegrardquo el pescado con

zumo de limoacuten

Acompantildea

las proteiacutenascon verduras

Puedes tomar pescado

sin liacutemite de cantidad

pero nada de hidratosen la misma comida

iquestPasta siacute pero solo

acompantildeada de verdura

EJEMPLO DE MENUacuteEste es solo el menuacute de un diacutea y teserviraacute como ejemplo para organizarte

el resto de la semana Notaraacutes los resul-

tados enseguida

Desayuno

Yogur entero natural Miel integral Pan integralTentempieacute

Zumo de naranja o pomelo

Almuerzo

Arroz con calabaza amarilla Lleva

mantequilla vino blanco un dientede ajo 1 cucharada de nata de cocina

cuarto litro de caldo de carne tomillo

y romero 70 gramos de pan de sojaCena

Lenguados al vino con mantequilla

zumo de limoacuten perejil vino blanco sal

pimienta y tomillo Ensalada con lechuga corazones dealcachofa zanahoria rallada y aceite

de oliva 1 vaso de vino blanco

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20 CuerpodeMujer

Empaacutepate de losprincipios de laverdadera dieta de lasopa y pierde peso a

la velocidad de la luziexclY sin poner nunca enriesgo tu salud

LA DIETADE LA SOPARaacutepida segura rica

ASIacute ES LA DIETA

Bien realizada la dieta de la

sopa es segura

LUNES

Come solo sopa y toda

la fruta que quieras

excepto plaacutetanos Lasbebidas permitidasagua teacute o cafeacute y zumos

naturales Las frutas

maacutes recomendadas son

la pintildea el meloacuten y lasandiacutea

MARTES

Come sopa y verdu-

ras y vegetales dehoja verde acelgas

espinacas y lechuga Se

prepararaacuten preferible-mente al vapor aunquese pueden tomar

crudos en ensaladas o

cocidos Por la noche

estaacute permitido tomar

una patata asada detamantildeo mediano

MIEacuteRCOLES

Puedes tomar frutas

verduras y sopa secombinan los alimentos

de los dos primeros diacuteas

menos la patata asada

que no se pude tomar

JUEVES

Toma solo sopa leche

desnatada (la cantidad

que quieras) y plaacutetanos(un miacutenimo de 3 y un

maacuteximo de 8)

VIERNES

Junto a la sopa puedes

tomar carne (hasta

medio kilo de carne

magra o mejor auacuten de

ave sin piel) y tomatesLa carne sin nada de

grasa puedes tomarla

asada o a la plancha

Si te apetece puedes

sustituir la carne porpescado tambieacuten asado

o a la plancha y si optas

por ave la mejor opcioacuten

es el pavo Los tomatescomo maacuteximo 6 Intenta

beber al menos un litro

y medio de agua para

eliminar el aacutecido uacuterico

del organismo

SAacuteBADO

Come carne verduras

y vegetales de hoja

verde ademaacutes de

la sopa Se trata decombinar la dieta del

segundo y el cuarto

diacutea (excepto la patata

asada y los tomatesque no se toman) La

cantidad de carne se

limita a 2 o 3 filetes

medianos Si lo prefie-

res sustituye la carnepor pollo o pavo sin

piel o pescado

DOMINGO

Puedes tomar arroz inte-gral hervido verduras y

vegetales de hoja verde

zumos naturales (tanto

de vegetales como defrutas) y por supuesto

toda la cantidad que

quieras de sopa

dietas restrictivas

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CuerpodeMujer 21

LA RECETAIngredientes

6 cebollas grandes 2 pimientos verdes o rojos

6 tomates grandes o 2 latas grandes de tomate

al natural 1 repollo o col grandes 1 ramillete de

apio 2 cubitos de caldo de pollo o de carne o un

sobre de sopa de verduras sal hojas de laurel y pimienta blanca o negra recieacuten molida

Opcional

Se pueden antildeadir 2 zanahorias peladas y

2 dientes de ajo picados

Preparacioacuten

Se cortan todos los ingredientes en trozitos

pequentildeos (como si fueacuteramos a preparar pisto) se

disuelven bien en un poco de agua templada los

cubitos de caldo En una cazuela grande se ponen las verduras se

antildeaden los cubitos deshechos y se cubre todo conagua caliente se cocina a fuego fuerte hasta que el

agua rompa a hervir despueacutes se baja el fuego y sedeja hacer hasta que los vegetales esteacuten tiernos

Toacutemala tal cual tipo menestra o paacutesala por el

chino y haz una crema ligera tambieacuten puedes

combinar ambas opciones a lo largo de la semana

Se puede consumir friacutea o caliente pero caliente teaportaraacute mayor sensacioacuten de saciedad

LUNES MARTES MIEacuteRCOLES JUEVES VIERNES SAacuteBADO DOMINGO

8 vasos de agua

carne

o bien

verduras zumos

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

arrozcarneplaacutetanosverdurasverdurasfrutas

verduraspatata asadainfusiones y teacute frutas leche desnatada tomates pescado

Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verdurasSopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras

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22 CuerpodeMujer

Alimentos tan habitualescomo el tomate el quesoel ajo el cafeacute o las bebidasa base de cola pueden pro-

vocar reacciones de intolerancia ennuestro organismo convirtieacutendoseen los responsables de que nuestrometabolismo se ralentice ademaacutesde causar dolores de cabeza reten-cioacuten de liacutequidos o diversas enferme-dades de la pielEs bien sabido que una alimenta-cioacuten adecuada determina juntocon la praacutectica habitual de ejer-cicio el buen funcionamiento denuestro cuerpo y que una dietaequilibrada y baja en caloriacuteas nospermite mantenernos en forma Pero a veces incluso haciendo dietano conseguimos perder los kilosde maacutes iquestPor queacute hay personas quereducen su talla al cabo de pocotiempo y otras no consiguen perderun gramo pese a seguir la mismadieta La causa puede deberse a lasintolerancias alimentarias

983231QUEacute SON Una respuesta anoacutemala denuestro organismo frente a algunosalimentos aditivos o conservantes

iquestEs posible que elfracaso de tu dieta sedeba a la ensalada yno a los donuts Si no

logras adelgazar quizaacutesufras una intoleranciaalimentaria El test deAlcat la saca a la luz

983231QUEacute PROVOCAN Problemas como retencioacuten deliacutequidos sobrepeso migrantildeasy alteraciones cutaacuteneas gastro-intestinales o respiratorias Noconfundir con las alergias en estas

interviene el sistema inmunitario

EL TEST DE ALCAT El test de Alcat se viene practi-cando desde hace maacutes de diez antildeosen Estados Unidos y alguno menosen nuestro paiacutes Consiste en detectar a queacutealimentos somos intolerantes ynos producen malestar o alteran lamarcha de nuestro cuerpo Para obtener los resultados se

toma una muestra de sangre ya enel laboratorio se pone en contactola sangre con 100 extractos dealimentos y se observa su compor-tamiento frente a cada uno Tambieacuten se realiza una variantede esta prueba (Alcat-AC) paradetectar la intolerancia a aditivosconservantes y colorantes Serecomienda combinarla con el testde Alcat tradicional pues a veceslas intolerencias no las provoca un

alimento sino dichas sustancias

LA DIETA

PERSONALIZADABasada en el test de Alcat

dietas restrictivas

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CuerpodeMujer 23

ldquoHay personas que realizan

una dieta hipocaloacuterica en la que

se excluyen todos los alimentos

considerados prohibidos y aun

asiacute no obtienen los resultados

esperados La prueba de los adi-

tivos puede poner de manifiesto

que esa persona tiene intoleran-

cia a la sacarina por ejemplo y si

estaacute tomando alimentos dieteacute-

ticos o light que la contienen

no pierde el peso que deseariacuteardquo

nos cuenta Carmen Navarro en

cuyo centro ya se realiza este test

desde hace unos meses

No hay que olvidar nunca que

los resultados del Alcat deben

ser siempre interpretados por un

especialista quien debe prescri-

bir una dieta adecuada a todas

las necesidades y exigencias del

metabolismo de cada paciente

La Dra Mar Mira licenciada

en Medicina y Cirugiacutea y maacutester

en Medicina Esteacutetica asegura

que el Alcat no es la llave mila-

grosa del adelgazamiento y

afirmaldquoTambieacuten es importante

valorar la actividad diaria los

haacutebitos nutricionales el trabajo

si se come en casa o en restau-

rantes y los gustos de cada uno

para elaborar una dieta absoluta-

mente a medidardquo

En este sentido la Dra Jose-

fina Vicario especialista en Nutri-

cioacuten y Dieteacutetica sentildeala que en su

centro de esteacutetica tambieacuten pide

ldquouna prueba de metabolismo

basal que mide la energiacutea que

utilizamos para realizar nuestras

actividades diarias recurriendo a

baremos como la edad el trabajo

el peso y la alturardquo

Es importante recordar que eltest de Alcat detecta intoleranciasalimentarias pero no otras enferme-dades producidas por la comida Para hacerse la prueba no hayliacutemites de sexo actividad ni edad

aunque en el caso de los nintildeos suaplicacioacuten es limitada ya que enplena fase de crecimiento prevalecela aportacioacuten nutricional de algunosalimentos sobre la intolerancia quepudieran causar Quienes consuman corticoste-roides antihistamiacutenicos o anticoa-gulantes como la aspirina debenesperar 10 diacuteas despueacutes de finalizarel tratamiento para hacerse el test Los resultados pueden verse alte-

rados durante embarazo lactancia oprocesos oncoloacutegicos

DIETA PERSONALEn Espantildea la informacioacuten que sedesprende del test de Alcat es utili-zada en primer lugar para solu-cionar problemas de sobrepeso yretencioacuten de liacutequidos Los resultados del test indicanque hasta una hoja de lechugaen las dietas por sus pocas calo-

riacuteas puede ser la razoacuten de la pocapeacuterdida de peso mientras que unaonza de chocolate de vez en cuandopuede ser inofensiva para la figura Esta prueba no es un meacutetodopara adelgazar es una herramientapara optimizar la dieta Los alimen-tos que el cuerpo no tolera produ-cen toxinas que impiden adelgazarldquoNo es que el alimento que notoleramos engorde pero provocamal funcionamiento del metabo-

lismo o su estancamientordquo aclara laDra Conde Los expertos recomiendan que sise quiere perder peso el primer messe deben eliminar todos los alimen-tos a los que nuestro cuerpo es into-lerante ya sean de nivel alto medio obajo Despueacutes de cuatro meses sepueden ir incorporando los de nivelmedio y bajo segun cada especia-lista ldquoPara adelgazar y mantenersees importante seguir el plan para

siemprerdquo seguacuten la Dra Vicario

LA OPINIOacuteN DE LOS EXPERTOS

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24 CuerpodeMujer

4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda

los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-

sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test

La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-

sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la

paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo

LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los

100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en

dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los

elimine en un periacuteodo de al menos

Las migrantildeas son

el segundo motivo

por el que los espe-

cialistas prescriben

el test de Alcat Casi

el 70 por ciento de

las personas que

padecen estos for-

tiacutesimos dolores de

cabeza no han con-

seguido erradicar el

problema a pesar de

haberlo intentado

todo Asiacute pues los

neuroacutelogos recurren a la alterna-

tiva de observar la alimentacioacuten

ya que las migrantildeas estaacuten asocia-

das a la constriccioacuten y dilatacioacuten

irregular de las arterias y venas

que pueden verse afectadas por

lo que comemos Sin embargo

conviene tener en cuenta

No siempre un alimento que

produce jaqueca en una persona

la genera tambieacuten en otra por eso

el concepto de dieta personalizada

debe ser muy rigu-

roso en estos casos

rdquoSuele coincidir

que las personasque padecen

migrantildeas presen-

ten intolerancias

alimentarias al cho-

colate los laacutecteos

las bebidas de cola

y algunos ciacutetricos y

especiasrdquo antildeade la

Dra Mira

El test de Alcat

es uacutetil tambieacuten para alteraciones

cutaacuteneas (eccemas urticaria

dermatitis) La prueba se realiza

tras descartar causas hormonales

o aleacutergicas Al eliminar los alimen-

tos incompatibles estas enfer-

medades reducen sus siacutentomas

Algunos trastornos gastrointesti-

nales la fatiga croacutenica o afecciones

respiratorias tambieacuten pueden

tener su origen en intolerancias

alimentarias

LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy

nocivos altamente intolerantes

que hay que eliminar de la dieta

a poder ser de manera definitiva

En la tarjeta de intolerancias apa-

recen en color rojoPositivo medio alimentos o

sustancias muy reactivos cuya

ingesta debe realizarse en peque-

ntildeas cantidades y muy espaciadas

en el tiempo En la tarjeta de into-

lerancias alimentarias aparecen

marcados en color naranja

Positivo bajo alimentos o sus-

tancias que se pueden tomar pero

siempre respetando la frecuencia

y la dosis que indique el especia-

lista En la tarjeta de intolerancias

alimentarias en amarillo

Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta

sin ninguacuten problema Se represen-

tan en la tarjeta con el color verde

ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS

iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat

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DIETAS

DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas

En contra

Pueden quedarse cortas

en el aporte de proteiacutenas y

grasas (algunas tambieacuten

en hidratos) lo que a

largo plazo se traduce en

carencias nutricionales

Pueden resultar muy

duras para personas que

sean de mucho comer

pues se basan sobre todo

en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas

A favor

Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida

Eliminan toxinas

ademaacutes de grasa lo que

mejora el aspecto general

de la piel

Contribuyen a reducir

volumen alliacute donde maacutes

se acumulan los liacutequidos

en las cartucheras las

piernas los tobillos

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[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad

de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [

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30 CuerpodeMujer

Para que consumas todos los

nutrientes que tu cuerpo

necesita escoge cada diacutea

entre los alimentos que

aparecen en la tabla incluyendo

todas las categoriacuteas Intenta comer

lo maacutes variado posible Una buena

combinacioacuten puede ser un bol de

fruta para desayunar y verduras

asadas con una racioacuten de pescado

o de carne en la comida y la cena

acompantildeado de ensalada o arroz

A media mantildeana unos frutos secos

y deja los quesos para el postre y

la merienda En la medida de lo

posible ingiere crudos los alimen-

tos porque asiacute guardan todas sus

vitaminas y minerales intactos

AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo

de limoacuten para depurar tu hiacutegado

Hierve el agua y deacutejala enfriar un

poco Exprime el limoacuten y mezcla

bien antes de tomar

DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua

(mejor 2) Ten siempre una botella a

mano ya sea en el trabajo o en casa

y bebe tragos a menudo Si empie-

iquestAdelgazar y mejorar

tu salud Lo lograraacutes

con esta dieta

depurativa Cuando

la termines te sentiraacuteslimpia por dentro

y por fuera

zas la dieta en verano aumenta la

cantidad pues con el calor sudamos

y perdemos maacutes liacutequido

LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de

cuatro horas entre comidas ya que

si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes

acidez Reparte los alimentos en

cinco raciones (desayuno media

mantildeana comida merienda y cena)

tu estoacutemago trabajaraacute mejor

UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor

que la de vaca y facilitan la diges-

tioacuten Eliges entre un vaso de leche

un yogur o queso

Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias

mantiene los niveles de azuacutecar en

sangre y ldquodesatascardquo el intestino

arrastrando todos los restos que

encuentra a su paso

DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado

con dos limpiadores hepaacuteticos

Hay varios asiacute es que puedes

elegir entre

LA DIETA

ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 31

Medio puntildeado de uvas negras

12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo

Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-

rar la sangre y eliminar toxinas Elige

dos de estos remedios cada diacutea

12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria

dos raciones de pescado azul frutos

secos aceitunas o legumbres El

pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten

y protegen los huesos la piel y las

articulaciones Opta por pescado

fresco en vez de enlatado ahumado

o en salmuera Por su parte los frutos

secos son ricos en aacutecidos grasos

insaturados asiacute como potasio y fibra

Coacutempralos sin tostar y sin sal

TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y

verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas

enfermedades Elige frutas y verduras

de temporada y en su punto justo de

maduracioacuten que es cuando tienen

maacutes propiedades nutricionales

BEBIDAS Agua

Agua

caliente conzumo de

limoacuten natural

Miel con

agua

Tisanas

Zumos recieacuten

exprimidos

sin azuacutecar

Legumbres

Maiacutez

Nabo

Patata

Pepino

Perejil

Pimiento

Puerro

ZanahoriaFRUTAS Aceitunas

Albaricoque

Cereza

Ciruela

Daacutetil

Frambuesa

Fresa

Higo

Kiwi

Limoacuten

Manzana

Melocotoacuten

Pasas

Pera

Pintildea

Pomelo

Uvas

HIERBASY ESPECIAS Albahaca

Cilantro

Eneldo

Estragoacuten

Hinojo

Mejorana

Perejil

Pimentoacuten

Pimienta

Romero

Salvia

Tomillo

FRUTOS

SECOS Almendra

Avellana

Castantildea

Nuez

Pintildeones

VERDURAS Alcachofa

Ajos tiernos

Apio

Berenjena

Berro

Brotes de soja

Calabaciacuten

Calabaza

Canoacutenigo

Cebolleta

Coles

Bruselas

Coles

Coliflor

Breacutecol

Espaacuterragos

Guisantes

Lechugas

OTROS Aceite de oliva

Algas

Arroz integral

Mostaza

en grano

Tofu

Tortas de arroz

Vinagre

balsaacutemicoo de manzana

LAacuteCTEOS Leche

de arroz

Leche

de cabra

Leche de oveja

Leche de soja

Queso

de cabra

Queso

de oveja

Yogur

de cabra

Yogur

de oveja

PESCADO Anguila

Arenque

Atuacuten

Bacalao

Caballa

Chicharro

Congrio

Emperador

Gambas

Langosta

Langostinos

Salmoacuten

Salmonetes

ALIMENTOS PERMITIDOS

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32 CuerpodeMujer

Se puso de moda en los antildeos

60 y desde entonces no

ha dejado de ganar adep-

tos Pero tambieacuten tiene sus

detractores que la consideran

deficitaria en algunos nutrientes

por ejemplo la vitamina B12 Pero el

problema se soluciona tomaacutendola

en suplementos En cuanto a la acu-

sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas

la solucioacuten pasa por apuntarse a

la soja y todos sus derivados y en

combinar correctamente algunas

legumbres con determinadas

fuentes de hidratos por ejemplo las

lentejas con arroz integral

Una versioacuten menos severa ndashy maacutes

completa desde el punto de vista

nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-

vegetariana Comparte los princi-

pios baacutesicos de la vegetariana pero

permite consumir huevos asiacute como

laacutecteos y sus derivados (queso

yogur) Hay una tercera modalidad

la de los piscivegetarianos quienes

ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos

tambieacuten consumen pescado

Estos uacuteltimos no sufren carencias

nutricionales pues su dieta resulta

muy completa siempre y cuando

sea equilibrada

Es difiacutecil encontrar

personas vegetarianas

con kilos de maacutes

Pero es importante

conocer esta dietaa fondo y no caer

en extremos que te

produzcan falta de

nutrientes

983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-

americana resurgida de las cenizas

de droga y el alcohol de su adoles-

cencia y el actor Ben Affleck por

ejemplo son vegetarianos

convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos

983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al

budismo ya que esta religioacuten

prohiacutebe matar animales Si tene-

mos en cuenta que un budista

piensa que su alma puede reen-

carnarse en cualquier ser vivo

se entiende la prohibicioacuten Los

vegetarianos ademaacutes afirman que

la dentadura del hombre no es la

de un animal carniacutevoro que los

jugos gaacutestricos del estoacutemago no

estaacuten preparados para digerir la

carne y que las sustancias animales

cuando se descomponen

provocan toxinas que se acumulan

en el organismo Es cierto que la

carne no es indispensable en la

alimentacioacuten humana pero

proporciona algunos nutrientes

de mucha mejor calidad que otros

alimentos

LA DIETA

VEGETARIANASin alimentos de origen animal

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 33

Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta

Ponte en manos de un

nutricionista porque

a este menuacute le faltan

nutrientes que procedende alimentos que no

consumiraacutes

Desayuno

Infusioacuten endulzada

con azuacutecar morena o un

vaso de leche de soja

Dos rebanadas depan integral con miel

tambieacuten integral

Media mantildeana

Dos piezas de fruta

fresca

Comida

Ensalada de escarola

y cebolla con maiacutez y

remolacha Judiacuteas verdes con

tomates (1 k de judiacuteas

12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande

3 dientes de ajo comino

molido 6 cucharadas de

aceite de oliva)

Merienda

Zumo de frutas o

leche de soja

Cena

Verduras a la plancha Tofu Debes aprender

a cocinarlo

983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-

mente prohibidos en tu mesa

Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-

peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes

de haber terminado de comer

De este modo es maacutes digestivo

Prohibidas las frituras de

cualquier tipo Si no puedes

prescindir de ellas utiliza poco aceite

y que sea de la mejor calidad (prueba

el de oliva virgen extra)

Cambia el pan blanco por pan

integral el azuacutecar refinado por miel o

azuacutecar moreno y los cereales toacutema-

los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales

por algo muy saludable zumos de

frutas frescas y jugos de verduras

Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos

enlatados Lo natural es la norma

Come despacio Es fundamental

para un vegetariano saborear y mas-

ticar cuidadosamente los alimentos

para tener una buena digestioacuten y

evitar las flatulencias que provoca el

exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua

diarios Aparte acostuacutembrate a

tomar infusiones todos los diacuteas

Ayuna una vez a la semana

Prohibido los estimulantes el

cafeacute el tabaco y el alcohol

Las verduras te aportan

toda la fibra que necesitas

iquestLechuga

Cuanto maacutes

verde mejor

Apuacutentate al pimiento como

fuente de vitamina C

En las ensaladas combinaverduras y tofu

UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO

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34 CuerpodeMujer

Si la dieta vegetariana te

parece ldquofundamentalistardquo tal

vez la crudiacutevora te resulte

demasiado dura pues

va todaviacutea un paso maacutes allaacute no

permite que verduras hortalizas y

semillas la base de su alimentacioacuten

se cocinen para que no pierdan

su valor nutricional sobre todo su

riqueza en vitaminas y minerales

iquestLa buena noticia Pues que permite

el consumo de leche y todos sus

derivados (quesos yogures) algo

que los vegetarianos estrictos no

admiten nunca

983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi

Moore nos demuestra diacutea a diacutea

que maacutes allaacute de los 50 se puede

seguir igual de estupenda que

siempre gracias a esta eficiente dieta

(ademaacutes de ejercicio claro)

983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo

tiene un entrenador personal Pero

ademaacutes el secreto de su belleza estaacute

en su dieta no come nada dicen

que haya sido cocinado por encima

de los 70 ordmC y prefiere los alimentos

Esta dieta huye de

cocinar los alimentos

para que no pierdan

valor nutricional Por

supuesto la carne y elpescado ni probarlos

Huevos y leche estaacuten

permitidos

iexclMuy restrictiva

crudos Este movimiento ha nacido

en Estados Unidos e Inglaterra

donde hay maacutes de 50 restaurantes

muy famosos que solo incluyen

este tipo de alimentos en su carta

Se consumen frutas verduras

semillas nueces y aceites vegeta-

les ademaacutes de leche y productos

laacutecteos que no hayan pasado por un

proceso de coccioacuten Es un tipo de

vegetarianismo pero que incluye la

leche en su dieta Como este tipo de

alimentos es muy bajo en caloriacuteas

se pierde peso enseguida Ademaacutes

de perder peso quienes siguen

esta dieta persiguen otro objetivo

mejorar su salud Seguacuten ellos los

animales herbiacutevoros no sufren enfer-

medades como diabetes caacutencer o

infartos Otra razoacuten que alegan es

que los alimentos cuando se coci-

nan pierden parte de su riqueza en

vitaminas minerales y proteiacutenas Y

en esto no les falta razoacuten

983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se

consiguen directamente del aacuterbol

y no han sufrido ninguna

manipulacioacuten industrial

DIETA EN CRUDORenuncia total a

los alimentos cocinados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 35

Desayuno

Leche de soja con cereales

integrales sin azucarar y zumo de

fruta natural al gusto

Media mantildeana

Sashimi (pescado crudo) de

salmoacuten atuacuten sardina o cualquier

otro pescado que apetezca

Comida

Gazpacho o sopa de miso

Sushi rollitos de arroz algas y

pescados crudos al gusto

Fruta fresca de temporada

Cena

Ensalada de legumbres

Un yogur natural light

Una pieza de fruta fresca

Antes de acostarse

Un vaso de leche de vaca o un

vaso de leche de soja

Granos y semillas siempre que

no sobrepasen el grado de coccioacuten

permitido y adecuado

Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados

siempre en ingredientes crudos

Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas

Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como

para la calidad de vida de la per-

sona que la sigue tanto fiacutesica como

mentalmente

Los alimentos crudos tienen una

mejor calidad nutricional Ademaacutes

sacian maacutes que los cocinados Como

resultado tu estoacutemago se llena antes

y no tienes sensacioacuten de hambre

durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni

condimentos a veces indigestos

Previene enfermedades caacutencer

artritis y dolencias cardiacuteacas

Como no hay que cocinarlos el

tiempo que se tarda en preparar los

platos es miacutenimo asiacute que dispones

de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten

puedes hacer que tus hijos partici-

pen en su elaboracioacuten ya que no

hay peligro de que se quemen

CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas

que reducen o suprimen directa-

mente un determinado grupo de

alimentos conviene realizarla bajo

el seguimiento de un especialista en

nutricioacuten No improvisar

Si no quieres renunciar al

pescado apuacutentate al sushiLas infusiones

estaacuten permitidas

Los berros te aportan

la indispensablevitamina C

iquestChampintildeones

En crudo bien

lavados

UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO

Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo

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36 CuerpodeMujer

Si ademaacutes de perder unos kili-

tos y algo de volumen en las

zonas maacutes conflictivas de tu

anatomiacutea quieres aparentar

5 antildeos menos prueba esta dieta y

vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana

983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas

maacutes longevas del mundo en el que

se analizaron el ambiente en que

viven el aire que respiran el agua

y los alimentos que ingieren ha

permitido descubrir que uno de sus

secretos es llevar una alimentacioacuten

similar a la de nuestros antepasados

de hace miles de antildeos

Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-

duras sin procesar y que se fueron

abandonando a partir de la ldquoindus-

trializacioacutenrdquo de los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que

al ser demasiado ricos en toxinas

contribuyen a aumentar la masa

grasa del cuerpo

La Dra Josefina

Vicario especialista en

Dieteacutetica y Nutricioacuten

considera esta dieta

un verdadero pilarde la medicina

antienvejecimiento

ademaacutes de permitir

una peacuterdida de peso

raacutepida y sin riesgos

Al cambiar esos alimentos por

otros maacutes naturales no solo se pierde

peso sino que mejora la digestioacuten y

el funcionamiento de las glaacutendulas

endocrinas se genera maacutes energiacutea y

disminuye el riesgo de caacutencer

La dieta te mantiene sana y

joven pues aumenta la produccioacuten

de las hormonas que protegen la

piel ademaacutes tiene un papel preven-

tivo de la osteoporosis y los trastor-

nos cardiovasculares

Es capaz de aumentar hasta un

30 los niveles de hormonas y

reequilibrar sus proporciones como

entre estroacutegenos y progesterona

cuyos desequilibrios producen alte-

raciones orgaacutenicas y sexuales

983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los

cereales y sus derivados los laacutecteos

de origen animal las comidas y bebi-

das azucaradas las conservas el cafeacute

y el teacute (aunque estaacuten admitidos los

productos descafeinados o sin teiacutena)

la sal refinada las margarinas y los

antibioacuteticos (salvo enfermedad)

Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-

cado aves huevos verduras granos

LA DIETA QUE

REJUVENECERechaza los alimentos procesados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 37

y nueces frutas bien maduras frutos

secos (sin abusar demasiado) arroz

y patatas leches de soja y arroz y sus

derivados (como el tofu por ejem-

plo que se vende en las tiendas de

dieteacutetica) aceites de oliva colza y

nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural

Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como

crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-

cas se pueden conseguir en ciertas

tiendas Son maacutes caras pero estaacuten

cultivadas sin agentes quiacutemicos

(pesticidas abonos)

Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la

riqueza nutricional de los alimentos

La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-

das sanas y ligeras Y toma la fruta

entre horas no con las comidas

principales del diacutea

Descarta los alimentos que el

intestino delgado no absorbe bien

como las leches de animales y sus

derivados los alimentos con leva-

duras (pastas pan) y los azuacutecares

refinados (bolleriacutea industrial de

cualquier tipo etc)

Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones

hormonales asiacute como las legum-

bres cuyos restos forman una pasta

flatulenta que puede llegar a perma-

necer retenida durante varios diacuteas

en el intestino

Las verduras crudasconservan sus vitaminas

Apuacutentate a los

brotes de sojatu colesterol lo

agradeceraacute

Una ensalada

con frutos secos y tofu es un plato

completo

Ingerir alimentos naturales

permite envejecer mejor

Los berros son fuente

de antioxidantes

LA DOCTORA VICARIO

recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-

mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto

proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo

rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta

perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo

ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la

edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo

No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los

alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera

necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos

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38 CuerpodeMujer

DIETASPROTEIacuteNICAS

Las maacutes saciantes

En contra

El exceso de proteiacutenas

derivadas de la carne

puede disparar los

niveles de colesterol y

los trigliceacuteridos de una

persona sana si las

proteiacutenas se obtienen de

pescados y mariscos se

dispara el aacutecido uacuterico

Sus detractores

afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud

A favor

Basan buena parte desu efectividad en el poder

saciante de las proteiacutenas

de origen animal

Permiten comer

aunque con moderacioacuten

alimentos que despiertan

un alto grado de

apetencia por parte de

la mayoriacutea de la gente

(embutidos quesos etc)

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CuerpodeMujer 39

A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy

eficaces y sobre todo raacutepidas[ [

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40 CuerpodeMujer

La Dieta de la

Zona lleva antildeos

reinando enHollywood Pero

su inventor lanzoacute

una ldquo versioacuten

latinardquo adaptada

a nuestra dieta

mediterraacutenea

iexclMejor

LUNES MARTES MIERCOacuteLES

D e s a y u n o

T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a

C o m i d a

M e r i e n d a

C e n a

A l a c o s t a r s e

1 taza de leche desnatada

60 g de queso ligero

1 rebanada de pan integral

1 cucharada de aceite de oli-

va virgen extra

1 barrita snack EnerZona

3 tazas de coliflor a la vina-

greta (1 cucharadita de aceite

de oliva + vinagre + sal)

130 g de merluza hervida

1 taza de pimiento asado

1 taza de uvas

30 g de queso ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Ensalada de tomate con

jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten

+ 2 tomates crudos + 23 de

cucharada de aceite de oliva)

1 taza de fresas

30 g de queso de Burgos

1 kiwi

3 almendras

1 batido de fresa (1 taza de

leche desnatada + 2 medidas

de proteiacutena de soja EnerZona

+ 2 tazas de fresas)

6 nueces de macadamia

1 taza de leche desnatada

2 medidas de proteiacutena de

suero de leche

23 de taza de avena

9 almendras

30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten

2 nueces de macadamia

Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-

diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-

da de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

90 g de pollo asado

1 manzana al horno

30 g de jamoacuten serrano

1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas

Ensalada de gulas (90 g de

gulas + 2 tazas de escarola + 1

tomate en dados + 2 tazas de

setas a la plancha + 23 cucha-

rada de aceite de oliva + 13

cucharada de vinagre + sal)

1 barrita de snack

EnerZona

45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-

de integral

3 pistachos

Pisto cocido (2 tazas de ca-

labacines + 12 taza cebolla +

12 taza pimientos + 1 cucha-

rada de aceite de oliva + sal)

1 filete de ternera de 90 g

30 g de queso bajo ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Espinacas salteadas con

gambas (90 g de gambas + 2

tazas de espinacas cocidas +

23 cucharada

de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

30 g de queso ligero

1 ciruela

3 almendras

DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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42 CuerpodeMujer

PESCADO

Almejas 45 g

Atuacuten en lata natural 30 g

Atuacuten fresco 30 g

Bacalao 45 g

Caballa 45 g

HUEVOS Y LAacuteCTEOS

Clara 2

Huevo entero 1

Queso no graso 30 g

Requesoacuten semidesnatado 1 taza

Mozzarella desnatada 30 g

Queso bajo en grasas 30 g

Ricotta desnatada 75 g

Calamar 45 g

Cangrejo 45 g

Gambas 45 g

Lubina 30 g

Pez espada 45 g

Salmoacuten 45 g

Sardina 30 g Trucha 30 g

VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza

Alcachofa 1 mediana

Alcachofa corazones 1 taza

Alubias blancas 12 taza

Apio 2 tazas

Berenjena 1 taza

Breacutecol 3 tazas

Calabaciacuten cortado 1 taza

Cebolla en rodajas 12 taza

Champintildeoacuten 3 tazas

Champintildeoacuten hervido 2 tazas

Coles de Bruselas 1 taza

Coliflor 3 tazas

Endibia 7 tazas

Escarola 7 tazas

Espaacuterragos 12 puntas

Espinacas troceadas 1 taza

Garbanzos 12 taza

Guisantes 1 taza

Judiacuteas verdes 1 taza

Lechuga romana 4 tazas

Nabo cortado 1 y 13 taza

Pepino 1 unidad

BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)

Estaacute basada en el control

de los niveles de insulina

y los eicosanoides del

organismo La insulina

es controlada por el equilibrio

entre aacutecidos grasos e hidratos

que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los

aacutecidos grasos esenciales Seguacuten

el Dr Barry Sears creador de

la dieta si mantienes ambos

niveles en la zona apropiada se

adelgaza

ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un

horario fijo para cada comida

ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que

te levantes hasta que desayu-

nes

Si pasan maacutes de 3 horas

desde que cenas hasta que te

vas a la cama antildeade un bloque

Es el que llamamos ldquoantes de

acostarserdquo

Organiza tu menuacute semanal

con antelacioacuten y compra las

provisiones que necesites

Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo

cereales galletas chocolate

bolleriacutea embutidos y quesos

grasos asiacute evitas tentaciones

Las comidas se pueden sus-

tituir por un batido EnerZona

Instant Meal mezclado con

leche semidesnatada

Se puede sustituir la cena

por una barrita EnerZona o por

un batido Instant Meal

Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX

(1 cucharada si es liacutequido o 6-8

caacutepsulas)

CARNE

Mejores opcionesCarne vacuna 30 g

Fiambre de pechuga de pavo 45 g

Pechuga de pavo sin piel 30 g

Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g

A menudoBeicon de pavo 3 tiras

Cecina magra 30 g

Chuletas de cerdo 30 g

Magro de cerdo 30 g

Cordero magro 30 g

Jamoacuten cocido 30 g

Pato 45 g

Carne de pavo sin piel 30 g

Carne de pollo sin piel 30 g

Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras

Pimientos verdes 30 g

Salchichoacuten 30 g

Ternera picada 45 g

BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)

BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)

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44 CuerpodeMujer

LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas

huevos carne queso

Detractores y defensores

de la dieta no se pondraacuten

nunca de acuerdo pero

lo cierto es que sigue

gozando de adeptos a pesar de

todo Permite perder kilos con

mucha rapidez pero resulta tre-

mendamente desequilibrada desde

el punto de vista nutricional

983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las

estrellas durante muchos antildeos

Algunas como Catherine Z Jones

son firmes defensoras de esta dieta

Gracias a ella ha conseguido recu-

perar su espleacutendida figura despueacutes

de cada embarazo Jennifer Aniston

tambieacuten ha echado mano de ella

siempre que le ha hecho falta

983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la

de La Zona consiste en un sistema

nutricional Se basa en una teoriacutea

los hidratos de carbono no se

acumulan en grandes cantidades

en el organismo pero la grasa siacute Si

el cuerpo no obtiene la energiacutea que

necesita de los hidratos de car-

bono pasa a tomarla de las grasas

Parece un lujo pero es

una excelente dieta las

proteiacutenas son el eje de

sus menuacutes Las carnes

los huevos los pescadosy las aves constituyen la

base de este eficaz plan

para perder peso

acumuladas Por eso tambieacuten se la

llama dieta de las proteiacutenas porque

se consumen alimentos con una

alta concentracioacuten de ellas carnes

huevos pescados y aves

983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias

fases que hay que seguir

Induccioacuten toma las energiacuteas de

la grasa Dura unos catorce diacuteas

Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos

empezaraacutes a perder menos de

forma constante hasta alcanzar el

peso ideal

Premantenimiento aumenta la

ingestioacuten de hidratos de carbono

mientras sigas perdiendo peso

Al notar que empiezas a engor-

dar reduacutecelos a la cifra anterior

Mantenimiento el meacutetodo

Atkins se sigue toda la vida Para

llevarlo bien haz lo siguiente

Come cinco veces al diacutea

Toma la cantidad que quieras de

pescado huevos carne y marisco

No consumas margarina

Usa hierbas aromaacuteticas

Puedes comer tres tazas de ensa-

lada al diacutea pero no maacutes

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 45

Bebe dos litros de agua sin gas

No tomes alcohol cafeacute teacute

azuacutecar leche frutas ni patatas

ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas

zumos productos con harinacereales y legumbres patatas

Practica media hora de deporte

al diacutea de cualquier tipo

CUIDADO CONHay muchos seguidores pero

tambieacuten detractores de la dieta

Atkins Su creador el Dr Atkins

murioacute recientemente (pesando maacutes

de 100 kilos aunque no fallecioacute por

eso sino a causa de una caiacuteda) y la

poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy

raacutepida se hace a costa del muacutes-

culo iquestCuaacutel es el problema Pues

que a menos muacutesculo maacutes lenta-

mente funciona el metabolismo

quemando menos caloriacuteas asiacute es

que para seguir manteniendo la

peacuterdida de peso cada vez resulta

necesario comer menos cantidad

Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso

insostenible que deriva en desajus-

tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos

que no sigas nunca esta dieta si no

te vigila de cerca un endocrino

Acompantildea las proteiacutenas con verduras

para evitar el estrentildeimiento

Alterna el

consumo del

pescado blanco

con el azul

Alintildea carnes y pescados

con hierbas aromaacuteticas

Si has seguido muchas dietas

eacutesta te asombraraacute por la cantidad

de comida que incluye Olviacutedate

de pasar hambre Claro que para

saber queacute es lo que puedes comer

y en queacute cantidades antes debes

consultar con un nutricionista

Desayuno

Huevo revuelto con beicon

Una taza de cafeacute descafeinado

natural con sacarina

Almuerzo

Un plato pequentildeo de jamoacuten de

York o serrano con queso

Espaacuterragos trigueros a la

plancha con una gota de aceite

Filetes de pollo con cebollitas

y champintildeones a la crema

Una taza de fresas maduras

Cena

Ensalada de lechuga atuacuten y

aceitunas sin rellenar

Una cazuela de merluza con

gambas a la gallega

Una racioacuten de gelatina de

frutas al gusto sin azuacutecar

EJEMPLO DE MENUacute

iquestProteiacutenas todas las que

quieras

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46 CuerpodeMujer

Es una dieta rica en proteiacute-

nas de alto valor bioloacutegico

y sin apenas grasa y como

todos los planes dieteacuteticos

que estan basados en estos dos

planteamientos ofrece resultados

raacutepidos y esperanzadores Para

momentos de crisis es una de las

soluciones mas eficientes y seguras

si se sigue con fuerza de volentad

PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas

a tomar maacutes alimentos aparte

de carne y pescado sobre todo

verduras

La dieta es equilibrada pues

incluye hidratos de carbono y

grasas aunque en menor

proporcioacuten

Bebe mucho liacutequido como

miacutenimo 3 litros de agua diaria-

mente para ayudar al rintildeoacuten a

expulsar la gran cantidad de toxi-

nas que originan las proteiacutenas

Sigue estrictamente los menuacutes

diarios durante dos semanas

Una vez perdidos los kilos que

sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas

por maacutes hidratos de carbono pero

de los complejos pasta arroz pan

patatas legumbres y frutos secos y

sin aumentar el consumo de grasas

Es una dieta grata

de seguir porque

enseguida se pierde

peso y tambieacuten

volumen Es una opcioacuten

ideal si necesitas entrar

urgentemente en tus

vaqueros preferidos

Y sobre todo haz algo de

ejercicio Perder peso no es todo

tambien tonificar los muacutesculos

Nota importante las dietas

exclusivas a base de proteiacutenas

deben ser recomendadas por el

meacutedico y soacutelo deben seguirse

bajo su supervisioacuten Esta dieta

estaacute contraindicada en personas

que padecen enfermedades del

intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado

asiacute como a los propensos a sufrir

males cronificables como la gota o

la osteoporosis

LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g

de alimento)

De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera

35 g queso parmesano 40 g

jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g

cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g

ternera 19 g atuacuten 27 g besugo

salmoacuten merluza y bacalao 17 g

sardinas 21 g

De origen vegetal soja 35 g

lentejas 24 g guisantes secos

216 g garbanzos 18 g

cacahuetes 23 g almendras 20 g

avellanas 15 g arroz integral 8 g

pan de trigo 78 g

DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 47

PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral

A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas

Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta

L U N E S

200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas

150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado

blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta

Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha

acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche

Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta

Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas

Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche

200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta

200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche

Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas

Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta

Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas

50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta

COMIDA CENA

M A R T

E S

M I Eacute R C O L E S

J U E V E S

V I E R N E S

S Aacute B A D O

D O M I N G O

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48 CuerpodeMujer

En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 49

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50 CuerpodeMujer

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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CuerpodeMujer 5

Una dieta hipocaloacuterica bien disentildeada tepermitiraacute comer de todo pero en las cantidades

justas Combinada con la praacutectica moderadade ejercicio resultaraacute altamente eficaz[ [

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6 CuerpodeMujer

Si combinas la dieta con lasinfusiones que te propone-mos y alguacuten tratamiento deesteacutetica los resultados obte-

nidos te asombraraacuten iexclsin duda

EN EL INSTITUTOFelicidad Carrera tratamiento abase de algas para celulitis Cuaacutento bono de 6 sesiones240 euro (aprox)

Doacutende Calle Villa de Mariacuten 3028029 Madrid Tel 91 3144663

Carmen Navarro tratamientoSuentildeos de Mar a base de proteiacutenas deperla seda marina y algas Ocifique Cuaacutento 110 euro por sesioacuten (aprox) DoacutendeC Sagasta 21(91 594 42 83) C Buen Suceso 8(91 541 81 13) C Ortega y Gasset23 (tel 91 575 64 15)

Menos sal beber2 litros de agua al diacuteahacer dieta y tomarciertas infusiones

iexclY podraacutes ponerte elbiquini que te gusta

LA DIETA DE

LAS INFUSIONES5 centiacutemetros menos de volumen

1 MOVERSE CAMINAR

BAILAR CORRER Si llevas

un trabajo sedentario activa tumente y cuerpo y permite que tuorganismo se oxigene y desin-toxique practicando deporte Teayudaraacute en la peacuterdida de volumen

2 DIETA ADECUADA Te pro-ponemos un plan para seguir

en dos semanas elaborado conalimentos que ayudan a depurarel organismo combinado conciertas infusiones

3 TOMAR INFUSIONES

Hay ciertas infusiones que

te ayudaraacuten a depurar tu orga-nismo facilitando que los rintildeo-nes se limpien y que eliminentoxinas

4 983231LA SAL DIETEacuteTICA

Lo ideal seriacutea que eliminarasel aporte de sal en las comidaso recurrir a la dieteacutetica cuyoingrediente baacutesico es el potasioen lugar del sodio evitando asiacute laretencioacuten de liacutequidos y toxinas

5 BEBER 2 LITROS DE AGUA

Que no contenga gas pues delo contrario te provocaraacute mayorhinchazoacuten abdominal Si tomasesta cantidad y consumes pocasal lograraacutes eliminar toxinas delorganismo

LAS 5 CLAVES PARA LOGRAR EL EacuteXITO

dietas hipocaloacutericas

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CuerpodeMujer 7

MENUacute TIPO PARA UNA SEMANA

COLA DE CABALLOSu poder diureacutetico es bien

conocido Es un excelente

depurador de la vesiacutecula y el hiacutegado Muy indicada

para mejorar la celulitis

TOMILLO Originaria de

Espantildea y Portugal Tiene

propiedades digestivas

antiseacutepticas sedantesIndicado contra la bron-

quitis gastritis cefaleas

ACHICORIA Es originaria de

Europa Excelente depurativo

hepaacutetico laxante ect Con las

hojas se curan las dermatitis y otras erupciones cutaacuteneas

Antes se creiacutea que daba

suerte en el amor

POLEO MENTA Contienementol que es un buen

estimulante estomacal

analgeacutesico y antiseacuteptico

Tiene principios carmina-

tivos ( contra los gases)

MANZANILLA Hierba

muy aromaacutetica ori-

ginaria de Europa y

Asia Contiene potasiovitamina C foacutesforo y

hierro Es antiinflamato-

ria sedante antiseacuteptica y

antiespasmoacutedica

TILA Sedante cicatrizante

La corteza del tallo macha-

cada y puesta en forma

de emplasto cicatriza las

heridas Eficaz contra elnerviosismo y la gripe

DIENTE DE LEOacuteN

Es originaria de Europa y Asia Contiene vitaminas A B

y C Laxante depurativa del

hiacutegado adelgazante anti-

diabeacutetica antinefriacutetica Muy

buena para las digestionesdifiacuteciles y el estrentildeimiento

7 HIERBAS CONTRALA HINCHAZOacuteN

LUNESDesayuno al levantarse

una infusioacuten de cola de

caballo y 12 hora despueacutes

un kiwi + cafeacute o teacute + 30g de queso fresco + una

tostada integral

Media mantildeana Una infu-

sioacuten de poleo + una frutaComida Bistec de ternera

a la plancha con cham-

pintildeoacuten + una ensalada

de escarola tomate y

zanahoriaMedia tarde Una infusioacuten

de teacute verde + una tostada

integral

Cena acelgas rehogadas+ merluza cocidaAntes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

MARTESDesayuno Al levantarse

una infusioacuten de cola de

caballo y 12 hora despueacutes

un zumo de dos naran-

jas + un vaso de lechedescremada con cereales

integrales

Media mantildeana Infusioacutende tomillo + una frutaComida Panacheacute de

verduras con ternera + un

yogur descremado bio

Media tarde Infusioacuten de

teacute verde con tostadaCena Consomeacute de

verduras con fideos + una

tortilla de jamoacuten de york

Antes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

MIEacuteRCOLESDesayuno Al levantarse

una infusioacuten de cola decaballo y 12 hora despueacutes

un zumo de peras + cafeacute o

teacute + una loncha de jamoacuten

de york + una tostada

integralMedia mantildeana Infusioacuten

de poleo maacutes una fruta

Comida Guisantes con

jamoacuten + un filete de

emperador a la plancha

con ajo y perejil

Media tarde Infusioacuten de

teacute verde + una tostada

Cena Ensalada al gusto

+ un filete de pechuga de

pavo a la planchaAntes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

JUEVESDesayuno Al levantarse

una infusioacuten de cola de

caballo y 12 hora despueacutes

un kiwi + cafeacute o teacute + 30g de queso fresco + una

tostada

Media mantildeanaInfusioacuten de poleo + una

fruta al gusto

Comida Rape al horno

+ judiacuteas verdes cocidas y

alintildeadas con aceite y un

chorro de limoacutenMedia tarde Infusioacuten de

teacute verde + una tostadaCena Una loncha de

jamoacuten de york + ensalada

de lechuga y tomate + un

yogur desnatado bioAntes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

VIERNESDesayuno Al levantarse

una infusioacuten de cola de

caballo y 12 hora

despueacutes un zumo de

pera + un vaso de lechedescremada con cereales

integrales

Media mantildeana Infusioacuten

de achicoria + una frutaComida Arroz blanco

con verduras + un yogur

desnatado bio

Media tarde Infusioacuten

de teacute verde + una tostada

Cena Alcachofas rehoga-das con jamoacuten + un flan

Antes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

SAacuteBADODesayuno Al levantarse

una infusioacuten de cola

de caballo y 12 horadespueacutes un zumo de dos

naranjas + cafeacute o teacute + 30

g de queso fresco + una

tostada

Media mantildeana Unainfusioacuten de poleo + una

fruta al gusto

Comida Espinacas a la

crema + pechuga de polloasado sin piel

Media tarde Infusioacuten de teacute

verde + una tostada

Cena Consomeacute de verdu-

ras + un huevo duro + unyogur desnatado bio

Antes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

DOMINGODesayuno Al levantarse

una infusioacuten de cola de

caballo y 12 hora despueacutes

cuatro ciruelas pasas + unvaso de leche descremada

con cereales integrales

Media mantildeana Infusioacuten

diente de leoacuten + una fruta

Comida Repollo reho-

gado con pimentoacuten +merluza asada + un flan

Media tarde Infusioacuten de

teacute verde con aspartamo +

una tostada integralCena Acelgas rehogadas+ 30 g de queso fresco

Antes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

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8 CuerpodeMujer

dietashipocaloacutericas

Es la dieta ideal para elimi-nar esos 2 o 3 kilos de maacutesque se nos acumulan casisin darnos cuenta (en Navi-

dad vacaciones) La pintildea es capazde hacer que pierdas esos kilostanto si se deben a un problemade retencioacuten de liacutequidos en los teji-dos ndashtiene poderosos efectos diu-reacuteticos y depurativosndash como si setrata de un acuacutemulo de grasa enuna zona localizada ndashsu poder anti-inflamatorio es perfectondash Ingeriruna rodaja de pintildea en las comidasmejora la capacidad digestiva delestoacutemago y ademaacutes aumenta laasimilacioacuten de las proteiacutenasEs una fuente apreciable de vita-

minas sales minerales y fibra

Contiene una enzima llamadaldquobromelinardquo (su mayor concentra-cioacuten se encuentra en el fruto) quees capaz de descomponer las pro-teiacutenas favoreciendo su digestioacuten La bromelina ayuda a comba-tir celulitis edemas sobrepesolocalizado Esta enzima ademaacutesse emplea en la elaboracioacuten denumerosos medicamentos comolos antiinflamatorios Por su excelente relacioacuten sodio-potasio (alto contenido en potasioy bajo en sodio) y su riqueza enagua colabora con el rintildeoacuten en

Has visto en unescaparate el vestido detu vida pero 983211iexclhorroriquestme podreacute meteren eacutel983227 Sin dudaCon la poderosa pintildea

una fruta depurativa yantiinflamatoria

DIETA DE LA PINtildeA- 2 kg en 15 diacuteas y menos toxinas

su tarea depurativa y diureacutetica

renovando y revitalizando el orga-nismo ya que impide la acumula-cioacuten de agua y grasa

COacuteMO ELEGIRLA Es mejor comprar siempre la

pintildea madura pues ya no terminade madurar una vez recolectadaAl comprarla sigue estas normasque sea pesada en relacioacuten a sutamantildeo que el aroma sea intensoy dulce las hojas deben estarverdes y el color de la cortezadebe ser un poco rojizo Aunque el color de la pintildeadepende de la variedad eligesiempre las de tono maacutes pardo-

anaranjado(les ha dado maacutes elsol) porque son las maacutes madurassabrosas y nutritivas Recuerda tambieacuten que la piel

debe estar dura y no ceder a lapresioacuten de los dedos PodemosconsumirlaFRESCA NO ENLATADAAtencioacuten la pintildea en lata no sirvepara esta dieta El proceso deenlatado disminuye su conte-nido de vitaminas y mineralesPero lo peor es que destruye laldquobromelinardquo a causa de las altastemperaturas por lo que el efectodepurativo se pierde

dietas hipocaloacutericas

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CuerpodeMujer 9

Antes de empezarla lee esto Es muy importante beber al menos dos litros de agua diarios Podemos antildeadir una rodaja de pintildea fresca a las ensaladas Olviacutedate de las salsas los alintildeos deben ser sal (sin abusar y a

poder ser baja en sodio) aceite de oliva virgen extra y vinagrede manzana o zumo de limoacuten Consulta a tu meacutedico antes de iniciarla para comprobar queestaacutes en buen estado de salud y si te conviene o no hacer estietipo de dieta

3 RECETAS CONPOCAS CALORIacuteAS(para 4 personas)

Ensalada de pintildeaIngredientes

12 aguacate 300 g de pintildea

en trozos achicoria espinacas

frescas lechuga frambuesas

2 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta

Preparacioacuten

Lava todas las verduras escurre y

trocea lava las frambuesas y escu-

rre coloca las verduras en un bol

profundo y antildeade la pintildea y las fram-

buesas incopora las 2 cucharadasde aceite y sal y pimienta blanca al

gusto mezcla bien

Pollo con pintildea

Ingredientes

500 g de pollo en trozos

1 zanahoria pequentildea 12

cebolla 250 g de pintildea fresca

azuacutecar azafraacuten 2 cuch de

aceite de oliva sal y pimienta

PreparacioacutenEn una sarteacuten calienta el aceite

sofriacutee la cebolla antildeade la zanahoria

el pollo salpimentado y un vaso de

agua Deja cocer media hora Un

poco antes de terminar la coccioacuten

antildeade unas hebras de azafraacuten

rectifica de sal y agrega la pintildea en

trocitos

Crema de pintildea

Ingredientes

400 g de pintildea fresca 4 yogures

desnatados y edulcorante artificial

tipo aspartamo

Preparacioacuten

Pon en el vaso de la batidora la pintildea

cortada en trozos los yogures y el

edulcorante Bate hasta obtener

una crema Vieacutertela en copas

individuales y deja que se enfriacutee en

la nevera Decora con trocitos de

fruta fresa kiwi pera plaacutetano

Desayuno siempre un

zumo de pintildea natural

A elegir entre (el cafeacute se

puede sustituir por teacute)

1 cafeacute con leche des-

natada 2 galletas integra-

les y 1 yogur desnatado

1 cafeacute con leche

desnatada con cereales

integrales

1 cafeacute con leche des-

natada con 2 rebanadas

de pan integral y merme-

lada light

1 cafeacute con leche des-

natada con un bocadillito

de fiambre de pavo o

jamoacuten de York con queso

fresco

A media mantildeana

1 rodaja de pintildea y 1 yogur

desnatado

Meriendaa elegir entre

1 yogur con cereales

3 galletas integrales

1 cafeacute con leche

1 pieza de fruta

(no pintildea)

Comida primer plato

Ensalada verde variada(se le puede antildeadir pintildea)

Berenjena a la plancha

Pimientos asados

Arroz con verduras

variadas y champintildeones

Sopa de verduras

Lentejas o garbanzos

con zanahoria y patata

Ensalada de pasta

Opciones de segundo

plato Puedes preparar

ASIacute ES LA DIETA

estos platos sin pintildea y

tomarla en el postre De

guarnicioacuten arroz blanco

o verduritas a la plancha

Ternera con pintildea

Pollo con pintildea

Pescado azul a la

plancha

con media pintildea

Pechuga de pavo

rellena de verduras y

media pintildea

Postre un vaso de leche

desnatada o una infu-

sioacuten o una pera o una

manzana o una naranja

Cena elegir entre

Lenguado o merluza

a la plancha ensalada de

tomate y queso fresco

Tortilla de espaacuterragos

de cebolla o de calabaciacuten

y ensalada de lechuga

Crema de verduras

una loncha de jamoacuten

de York y 50 gramos de

queso fresco

Menestra de verdu-

ras y espaacuterragos blancos

alintildeados con zumo delimoacuten

Ensalada variada al

gusto y un huevo cocido

Alcachofas tiernas

y champintildeones a la

plancha

Una rodaja de salmoacuten

a la plancha con ensalada

de lechuga o escarola

De postre una rodaja

de pintildea

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10 CuerpodeMujer

Para las que creen que perderpeso no supone renunciar apequentildeos placeres porquetienen razoacuten Esta dieta para

paladares que no se conforman concualquier cosa te lo demuestra

ARTIMANtildeASANTIABURRIMIENTO Hierbas perejil albahaca oreacute-gano romero dan un toque exqui-sito a los platos Sutituyen a la sal ylo mejor de todo no engordan Al horno iexclhummm No todotiene que ser a la plancha iquestHas pro-bado un asado Manchas menos lacocina empleas poco aceite y noda trabajo Agua y caldo desgra-sado son el truco anticaloriacuteas unashierbas o especias y iexcllisto En papillote envuelve elpescado en papel de plata junto aunas verduras crudas 1 cucharadade aceite de oliva y sal Haz unpaquete bien cerrado mete en elhorno 20 minutos y ya tienes unplato exquisito y sin caloriacuteas Al vapor asiacute cocinadas las ver-duras conservan todas sus vitami-nas y quedan en su punto al denteDespueacutes salpimieacutentalas o rociacutea con

iquestCansada de dietasmonoacutetonas queabandonas sin logrartu objetivo iquestAburrida

de las acelgashervidas Innovadecora agrega iexclLaimaginacioacuten al poder

hierbas trituradas Todo es cues-tioacuten de imaginacioacuten La decoracioacuten ayuda Un platobien presentado apetece maacutes asiacutees que recupera tu infancia y vuelvea hacer figuras con rodajas de zana-horia verduras etc Cocina al wok esta sarteacutenoriental permite cocinar los ali-mentos sin apenas aceite debidoa sus altas paredes que mantienenla temperatura elevada Asiacute losalimentos conservan gran parte desus nutrientes Sigue siempre estaregla precalienta el wok antes deechar el aceite y antes de antildeadircualquier ingrediente deja que elaceite se caliente hasta que esteacutea punto de humear (nunca dejesque se hiervan en su propio jugosiempre con el fuego alto para quese cuezan raacutepido) Lo integral si te permiten tomararroz o pasta aunque soacutelo sea unavez a la semana que sean integra-les No es que restes muchas calo-riacuteas pero siacute contribuyes a regulartu traacutensito intestinal y combatir elestrentildeimiento fundamental paramantener alejado al sobrepeso Rebozado sin harina o pan

LA DIETA

ANTIABURRIMIENTOPara adelgazar sin monotoniacutea

dietas hipocaloacutericas

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Mejillones marinados(138 caloriacuteas)

Ingredientes 12 kg de mejillones 12 cebolla 1 tomate 12 limoacuten 1 cuch deaceite vinagre sal pimienta y

perejil

Preparacioacuten

Mete los mejillones en aguahirviendo con rodajas de limoacuten hasta

que se abran Retira deja enfriar y

elimina una de las conchas Corta la cebolla y el tomate en tro-

citos muy pequentildeos y distribuacuteyelospor encima de los mejillones Riega

con el aceite y el vinagre Salpimienta

a tu gusto y coloca los mejillones en

una fuente

Mete los mejillones en la nevera 1

hora En el momento de servir espol-

vorea con perejil bien trinchadito

Te gustaraacute saber su bajo contenido

caloacuterico convierte a los mejillonesen un plato muy indicado si quie-

res perder peso Son muy ricos enproteiacutenas vitaminas del grupo B y E y

minerales (hierro yodo y selenio)

rallado las frituras son peligrosiacutesi-mas por su dosis extra de harina yaceite Prueba a rebozar las piezasuacutenicamente en huevo batido yfriacuteelas en muy poco aceite o mejorauacuten cociacutenalas al horno con ajo y

perejil quedan igual de sabrosas Salsas super-light hay perso-nas que no pueden renunciar a lassalsas para mojar unos langostinosunas piezas de verduras o un trozode carne Olviacutedate de mayonesasy demaacutes salsas ultracaloacutericas optapor alintildeos elaborados con yoguresdesnatados la salsa de soja es otrabuena opcioacuten

ACTUacuteA CON CABEZA

Reparte las comidas en cincotomas desayuno tentempieacutealmuerzo merienda y cena Eacutesa esla mejor forma de asegurarte deque en ninguacuten momento a lo largodel diacutea vas a pasar hambre No te levantes nunca de lamesa con la sensacioacuten de pleni-tud Aparte de que en este casote va a resultar maacutes difiacutecil hacer ladigestioacuten asiacute te aseguras de que note vas a saltar la siguiente comida

Haz un desayuno razonable-mente fuerte Primero porquellevas muchas horas sin probarbocado y segundo porque a lolargo de la mantildeana es cuandodesarrollas una mayor actividad Si puedes antes del desayuno realiza un poco de ejercicio fiacutesicocomo bicicleta estaacutetica en casa ocorre a buen ritmo en la calle Laprimera hora del diacutea es el mejormomento para quemar caloriacuteas Y

tu estas mas dinaacutemica y descan-sada que en ninguna otra hora Ten un frigoriacutefico y una des-pensa saludablesEvita acumular alimentos ricosen grasa a los que siempre vas arecurrir en cuanto tengas hambrey opta por zanahorias apio meloacutenpintildeaNo se trata de que paseshambre sino de que piques alimen-tos que te nutran y no te engordenSi insistes en su consumo acabaraacuten

por gustarte

ENTRANTE

Caballas al horno(242 caloriacuteas)

Ingredientes 1 caballa 12 cebolla rallada 12 cucharada de mantequilla50 ml de sidra perejil picado sal y pimienta

Preparacioacuten

Limpia la caballa quita la espinacentral y salpimienta Derrite lamantequilla y meacutezclala con la sidrala cebolla y el perejil picaditos

Rellena la caballa con la cebolla yel ajo y envueacutelvela en papel de alu-minio Cieacuterralo dejando un espaciopara que el vapor circule Introduacutecelo en el horno previa-mente calentado unos 30 minutosa temperatura media Sirve la

caballa en el mismo paquetitodecorada con rodajas de limoacutenTe gustaraacute saber este pescadoazul tiene proteiacutenas de excelentecalidad pocas caloriacuteas mineralesvitaminas y aacutecidos grasos

Compota de manzanay ciruelas pasas(140 caloriacuteas)

Ingredientes

1 manzana reineta

25 g de ciruelas pasas 25 g de orejones 12 limoacuten canela 1 cucharadita de miel

Preparacioacuten

Pela la manzana coacutertala enoctavos y cueacutecela unos 8 minutosen un poco de agua con el zumodel limoacuten y la canela Agrega entonces las ciruelas ylos orejones y cuece unos minutosmaacutes hasta que todas las frutasesteacuten tiernas Vuelca la compota en un cuenco

y antildeade la cucharada de mielmezclando bien Puedes servirlatemplada o friacuteaTe gustaraacute saber la manzana esuna de las pocas frutas que tiene

todos los aminoaacutecidos esenciales ysoacutelo tiene 55 cal100 g

PLATO FUERTE

POSTRE

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Ideal para aquellas personasque quieran perder peso deuna manera segura aunque esoimplique bajar de peso poco

a poco lo que por otro lado es elmeacutetodo maacutes eficaz para no volver arecuperar lo perdido Se basa En la ingesta de unas 5-6 comidasdiarias desayuno almuerzo comidamerienda y cena Se reducen de manera moderadala ingesta total de caloriacuteas en relacioacutenal gasto metaboacutelico del individuo(las caloriacuteas que la persona quemacotidianamente en su diacutea a diacutea) Distribuye de manera adecuadalos nutrientes tanto los ldquomacrordquo(azuacutecares grasas y proteiacutenas) comolos ldquomicrordquo (vitaminas y minerales) Facilita la absorcioacuten de los nutrien-tes contenidos en los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA El aumento de peso se debeal desequilibrio que se producecuando se ingiere maacutes de lo que segasta a lo largo del diacutea Esta dietaestaacute disentildeada precisamente paraajustar al maacuteximo y de acuerdo concada organismo ese desequilibrio Es individualizada ya que cada

La Dra Noemiacute de Villarendocrinoacuteloga de LaLuz de Madridpropone un reacutegimen

que equilibre lascaloriacuteas consumidascon el gasto diarioiquestResultado Peacuterdida depeso garantizada

persona necesita una cantidad decaloriacuteas concreta adecuada a suedad salud estado fiacutesico (embarazoo lactancia) Para potenciar su eficacia enla peacuterdida de peso y sobre todomantener el peso perdido (que eslo maacutes difiacutecil) la dieta debe aso-ciarse a una actividad fiacutesica mode-rada pero de caraacutecter continuo Dabuenos rsultados caminar todos losdiacuteas durante 1 hora o montar enbici entre 40 y 50 minutos

ASIacute SE REALIZA Come de todo con frecuencia yen poca cantidad repartieacutendolo en 5o 6 raciones a lo largo del diacutea Acos-tuacutembrate comer a menudo provocasaciedad y calma la ansiedad Consume como maacuteximo de 2 a 3piezas de fruta y de 2 a 3 yoguressiempre desnatados (naturales o desabor tipo BIO u otros) Los laacutecteos de cualquier tipo siem-pre semidesnatados o desnatados Si padeces estrentildeimiento eligeproductos integrales por su conte-nido en fibra (pan pastas cereales)pero no aumentes las raciones Tienenlas mismas caloriacuteas que los ldquonormalesrdquo

LA DIETA

BAJA EN CALORIacuteASTanto consumes tanto comes

dietas hipocaloacutericas

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CuerpodeMujer 15

La gran ecuacioacuten iquestqueacute como

y cuaacutento quemo

Puedes sustituir un vaso de lechedesnatada por un yogur naturaldesnatado o 40 gramos de queso deBurgos por requesoacuten o dos quesitosdesnatados Cada 10 gramos de pan puedes

sustituirlos por una galleta Mariacutea Condimenta a tu gusto con sal(si no tienes una enfermedad que telo impida o tiendes a retener liacutequi-dos algo muy habitual en la mayo-riacutea de las mujeres) asiacute como convinagre perejil laurel limoacuten ajocebolla u otras hierbas aromaacuteticas Para beber se permiten el aguacon o sin gas la gaseosa blancatodas las bebidas de cola light sodaNestea sin azuacutecar o Trina Light

Las latas y demaacutes conservasdeben ser envasadas al natural Estaacute permitido el uso de ali-mentos congelados siempre quelos contemple la dieta (verduraspescados sin rebozar salteadosmixtos etc) El edulcorante adecuado es lasacarina el aspartamo o cualquierotro artificial Se cocina al horno al vapor enpapillote cocido o a la plancha

Nada de embutidos excepto jamoacuten serrano lomo jamoacuten deYork o pechuga de pollo o pavo (20 g de uno de ellos se considerauna racioacuten ajustada) Alterna el pescado blanco (menoscaloacuterico) con el azul (maacutes saludable)

LA DRA NOEMIacute VILLARla recomienda porque rdquoAunque se pierde peso maacutes despacio que con otras dietas esta peacuter-dida se mantiene a lo largo del tiempo que es lo que interesardquo

rdquoSe pierde grasa que es lo importante y no agua o muacutesculordquo

rdquoPermite un adelgazamiento saludable y sostenible en el tiempo loque se traduce en que no hay alimentos prohibidos deficiencias nutri-cionales ni riesgos de ninguacuten para la saludrdquo

rdquoPara asegurar la peacuterdida de peso hay que crear y mantener una seriede costumbres como el ejercicio perioacutedico y el orden con las comidasrdquo

rdquoPuesto que cada persona es uacutenica la dieta debe ser controlada porun experto la que le funciona de maravilla a tu vecina no tiene porqueacuteser la maacutes adecuada para tirdquo

iquestVerduras Hasta

5 raciones diarias

si te apetecen

Las hierbas

aromaacuteticas son

aliadas de la dieta

No abuses de

las proteiacutenas

es un errormuy comuacuten

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DIETASRESTRICTIVAS

Suprimen algunos alimentos

En contra

Para empezar la

monotoniacutea La restriccioacuten

de alimentos deriva en

menuacutes repetitivos que

incitan al abandono de

la dieta aburrida

No implican un cambio

de haacutebitos alimenticios

terminada la dieta es faacutecil

recuperar el peso perdido

Son muy desequilibradasen cuanto a nutrientes

A favor

Permiten adelgazarbastante en poco tiempo

debido a la limitacioacuten de

determinados alimentos

Tambieacuten controlan

las cantidades lo que

potencia la peacuterdida de

peso raacutepida

Los alimentos

empleados en la

elaboracioacuten de las dietas

son elementales

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Restringir la ingesta de determinados alimentosacaba por traducirse en un deacuteficit de nutrientesque son vitales para la salud por eso no debes

realizarlas por tu cuenta sin control meacutedico[ [

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Si no estaacutes dispuesta a pesarlos alimentos que tomas nia restringir las cantidadesporque eres de mucho comer

la dieta disociada claacutesica te ofre-ceraacute magniacuteficos resultados puedestomar un buen plato de macarronescon salsa de tomate para comer y unhermoso filete de ternera con todala ensalada que te apetezca paracenar iexclIncluso puedes permitirte unvasito de vino

983231QUIEacuteN LA SIGUELeonardo DiCaprio y la que fuerasu novia la top-model brasilentildeaGiselle Bundchen son adictos a estadieta La razoacuten es que el actor muyaficionado a la comida encuentraen estas pautas alimentarias laposibilidad de comer las cantidadesque quiera de los alimentos permi-tidos sin tener que andar contandominuciosamente gramos ni caloriacuteasSi te identificas con Leo apuacutentatetambieacuten a la disociada

983231EN QUEacute CONSISTESe trata de comer alimentos porgrupos con el objetivo de obtenerdigestiones mejores al no mezclar

Se trata de comersin mezclar Desayunacon hidratos decarbono come grasas

y cena proteiacutenas Aldiacutea siguiente cambiael orden y vuelvea empezar

por ejemplo carne (proteiacutenas) conpasta (hidratos de carbono) De estaforma el estoacutemago trabaja menosy ademaacutes el organismo se veobligado a extraer otros nutrientesde su propia despensa Por eso seadelgaza tan raacutepidamente

983231QUEacute COMER Lo primero que tienes que sabersi quieres seguir una dieta disociadaes coacutemo anda tu salud Consulta conel meacutedico antes de iniciarla No es bueno asociar proteiacutenascomo la carne y la leche la leche ylos huevos los huevos y los quesosLas necesidades digestivas sondiferentes y la leche obstaculiza ladigestioacuten de otras proteiacutenas No mezcles vinagre limoacuten refres-cos azucarados y colas con proteiacute-nas como por ejemplo la carne No mezcles proteiacutenas con frutaazuacutecar y dulces Huye del filete delalmuerzo con helado de chocolatede postre Relentizas la digestioacutene inhibes la secrecioacuten de los jugosgaacutestricos La dieta disociada defiende quela fruta debe consumirse treintaminutos antes de las comidas prin-

DIETA DISOCIADAComer siacute pero mezclar no

dietas restrictivas

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cipales porque se digiere maacutes raacutepi-damente y se evitan fermentacionesque complican bastante el procesodigestivo ademaacutes la fruta tieneun elevado poder saciante asiacute esque si la consumes antes de comer

tomaraacutes menos cantidad de otrosalimentos bastante maacutes caloacutericos No consumas carne maacutes de dosveces por semana Sus proteiacutenasseguacuten la dieta disociada tienen unalto valor bioloacutegico pero inferior aldel huevo y los productos laacutecteoso los derivados de la soja Si no losconoces prueba las hamburguesaso salchichas elaboradas con estalegumbre iexclte sorprenderaacute lo conse-guidas que estaacuten de textura y sabor

La dieta disociada excluye com-pletamente las conservas los ali-mentos precocinados y la fast food Come cinco veces al diacutea lo maacutesvariado que te sea posible

CUIDADO CONAunque es una dieta bastanteequilibrada pues permite comer detodo aunque sin mezclar hidratos yproteiacutenas y retringiendo bastante lasgrasas corres el peligro de acabar

consumiendo solo determinadosalimentos lo que desequilibrariacutea labalanza de nutrientes Por otro ladoconviene que el arroz los cereales yla pasta que tomes sean integralespues de lo contrario la dieta seriacuteamuy baja en fibra

ldquoAlegrardquo el pescado con

zumo de limoacuten

Acompantildea

las proteiacutenascon verduras

Puedes tomar pescado

sin liacutemite de cantidad

pero nada de hidratosen la misma comida

iquestPasta siacute pero solo

acompantildeada de verdura

EJEMPLO DE MENUacuteEste es solo el menuacute de un diacutea y teserviraacute como ejemplo para organizarte

el resto de la semana Notaraacutes los resul-

tados enseguida

Desayuno

Yogur entero natural Miel integral Pan integralTentempieacute

Zumo de naranja o pomelo

Almuerzo

Arroz con calabaza amarilla Lleva

mantequilla vino blanco un dientede ajo 1 cucharada de nata de cocina

cuarto litro de caldo de carne tomillo

y romero 70 gramos de pan de sojaCena

Lenguados al vino con mantequilla

zumo de limoacuten perejil vino blanco sal

pimienta y tomillo Ensalada con lechuga corazones dealcachofa zanahoria rallada y aceite

de oliva 1 vaso de vino blanco

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Empaacutepate de losprincipios de laverdadera dieta de lasopa y pierde peso a

la velocidad de la luziexclY sin poner nunca enriesgo tu salud

LA DIETADE LA SOPARaacutepida segura rica

ASIacute ES LA DIETA

Bien realizada la dieta de la

sopa es segura

LUNES

Come solo sopa y toda

la fruta que quieras

excepto plaacutetanos Lasbebidas permitidasagua teacute o cafeacute y zumos

naturales Las frutas

maacutes recomendadas son

la pintildea el meloacuten y lasandiacutea

MARTES

Come sopa y verdu-

ras y vegetales dehoja verde acelgas

espinacas y lechuga Se

prepararaacuten preferible-mente al vapor aunquese pueden tomar

crudos en ensaladas o

cocidos Por la noche

estaacute permitido tomar

una patata asada detamantildeo mediano

MIEacuteRCOLES

Puedes tomar frutas

verduras y sopa secombinan los alimentos

de los dos primeros diacuteas

menos la patata asada

que no se pude tomar

JUEVES

Toma solo sopa leche

desnatada (la cantidad

que quieras) y plaacutetanos(un miacutenimo de 3 y un

maacuteximo de 8)

VIERNES

Junto a la sopa puedes

tomar carne (hasta

medio kilo de carne

magra o mejor auacuten de

ave sin piel) y tomatesLa carne sin nada de

grasa puedes tomarla

asada o a la plancha

Si te apetece puedes

sustituir la carne porpescado tambieacuten asado

o a la plancha y si optas

por ave la mejor opcioacuten

es el pavo Los tomatescomo maacuteximo 6 Intenta

beber al menos un litro

y medio de agua para

eliminar el aacutecido uacuterico

del organismo

SAacuteBADO

Come carne verduras

y vegetales de hoja

verde ademaacutes de

la sopa Se trata decombinar la dieta del

segundo y el cuarto

diacutea (excepto la patata

asada y los tomatesque no se toman) La

cantidad de carne se

limita a 2 o 3 filetes

medianos Si lo prefie-

res sustituye la carnepor pollo o pavo sin

piel o pescado

DOMINGO

Puedes tomar arroz inte-gral hervido verduras y

vegetales de hoja verde

zumos naturales (tanto

de vegetales como defrutas) y por supuesto

toda la cantidad que

quieras de sopa

dietas restrictivas

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CuerpodeMujer 21

LA RECETAIngredientes

6 cebollas grandes 2 pimientos verdes o rojos

6 tomates grandes o 2 latas grandes de tomate

al natural 1 repollo o col grandes 1 ramillete de

apio 2 cubitos de caldo de pollo o de carne o un

sobre de sopa de verduras sal hojas de laurel y pimienta blanca o negra recieacuten molida

Opcional

Se pueden antildeadir 2 zanahorias peladas y

2 dientes de ajo picados

Preparacioacuten

Se cortan todos los ingredientes en trozitos

pequentildeos (como si fueacuteramos a preparar pisto) se

disuelven bien en un poco de agua templada los

cubitos de caldo En una cazuela grande se ponen las verduras se

antildeaden los cubitos deshechos y se cubre todo conagua caliente se cocina a fuego fuerte hasta que el

agua rompa a hervir despueacutes se baja el fuego y sedeja hacer hasta que los vegetales esteacuten tiernos

Toacutemala tal cual tipo menestra o paacutesala por el

chino y haz una crema ligera tambieacuten puedes

combinar ambas opciones a lo largo de la semana

Se puede consumir friacutea o caliente pero caliente teaportaraacute mayor sensacioacuten de saciedad

LUNES MARTES MIEacuteRCOLES JUEVES VIERNES SAacuteBADO DOMINGO

8 vasos de agua

carne

o bien

verduras zumos

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

arrozcarneplaacutetanosverdurasverdurasfrutas

verduraspatata asadainfusiones y teacute frutas leche desnatada tomates pescado

Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verdurasSopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras

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Alimentos tan habitualescomo el tomate el quesoel ajo el cafeacute o las bebidasa base de cola pueden pro-

vocar reacciones de intolerancia ennuestro organismo convirtieacutendoseen los responsables de que nuestrometabolismo se ralentice ademaacutesde causar dolores de cabeza reten-cioacuten de liacutequidos o diversas enferme-dades de la pielEs bien sabido que una alimenta-cioacuten adecuada determina juntocon la praacutectica habitual de ejer-cicio el buen funcionamiento denuestro cuerpo y que una dietaequilibrada y baja en caloriacuteas nospermite mantenernos en forma Pero a veces incluso haciendo dietano conseguimos perder los kilosde maacutes iquestPor queacute hay personas quereducen su talla al cabo de pocotiempo y otras no consiguen perderun gramo pese a seguir la mismadieta La causa puede deberse a lasintolerancias alimentarias

983231QUEacute SON Una respuesta anoacutemala denuestro organismo frente a algunosalimentos aditivos o conservantes

iquestEs posible que elfracaso de tu dieta sedeba a la ensalada yno a los donuts Si no

logras adelgazar quizaacutesufras una intoleranciaalimentaria El test deAlcat la saca a la luz

983231QUEacute PROVOCAN Problemas como retencioacuten deliacutequidos sobrepeso migrantildeasy alteraciones cutaacuteneas gastro-intestinales o respiratorias Noconfundir con las alergias en estas

interviene el sistema inmunitario

EL TEST DE ALCAT El test de Alcat se viene practi-cando desde hace maacutes de diez antildeosen Estados Unidos y alguno menosen nuestro paiacutes Consiste en detectar a queacutealimentos somos intolerantes ynos producen malestar o alteran lamarcha de nuestro cuerpo Para obtener los resultados se

toma una muestra de sangre ya enel laboratorio se pone en contactola sangre con 100 extractos dealimentos y se observa su compor-tamiento frente a cada uno Tambieacuten se realiza una variantede esta prueba (Alcat-AC) paradetectar la intolerancia a aditivosconservantes y colorantes Serecomienda combinarla con el testde Alcat tradicional pues a veceslas intolerencias no las provoca un

alimento sino dichas sustancias

LA DIETA

PERSONALIZADABasada en el test de Alcat

dietas restrictivas

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CuerpodeMujer 23

ldquoHay personas que realizan

una dieta hipocaloacuterica en la que

se excluyen todos los alimentos

considerados prohibidos y aun

asiacute no obtienen los resultados

esperados La prueba de los adi-

tivos puede poner de manifiesto

que esa persona tiene intoleran-

cia a la sacarina por ejemplo y si

estaacute tomando alimentos dieteacute-

ticos o light que la contienen

no pierde el peso que deseariacuteardquo

nos cuenta Carmen Navarro en

cuyo centro ya se realiza este test

desde hace unos meses

No hay que olvidar nunca que

los resultados del Alcat deben

ser siempre interpretados por un

especialista quien debe prescri-

bir una dieta adecuada a todas

las necesidades y exigencias del

metabolismo de cada paciente

La Dra Mar Mira licenciada

en Medicina y Cirugiacutea y maacutester

en Medicina Esteacutetica asegura

que el Alcat no es la llave mila-

grosa del adelgazamiento y

afirmaldquoTambieacuten es importante

valorar la actividad diaria los

haacutebitos nutricionales el trabajo

si se come en casa o en restau-

rantes y los gustos de cada uno

para elaborar una dieta absoluta-

mente a medidardquo

En este sentido la Dra Jose-

fina Vicario especialista en Nutri-

cioacuten y Dieteacutetica sentildeala que en su

centro de esteacutetica tambieacuten pide

ldquouna prueba de metabolismo

basal que mide la energiacutea que

utilizamos para realizar nuestras

actividades diarias recurriendo a

baremos como la edad el trabajo

el peso y la alturardquo

Es importante recordar que eltest de Alcat detecta intoleranciasalimentarias pero no otras enferme-dades producidas por la comida Para hacerse la prueba no hayliacutemites de sexo actividad ni edad

aunque en el caso de los nintildeos suaplicacioacuten es limitada ya que enplena fase de crecimiento prevalecela aportacioacuten nutricional de algunosalimentos sobre la intolerancia quepudieran causar Quienes consuman corticoste-roides antihistamiacutenicos o anticoa-gulantes como la aspirina debenesperar 10 diacuteas despueacutes de finalizarel tratamiento para hacerse el test Los resultados pueden verse alte-

rados durante embarazo lactancia oprocesos oncoloacutegicos

DIETA PERSONALEn Espantildea la informacioacuten que sedesprende del test de Alcat es utili-zada en primer lugar para solu-cionar problemas de sobrepeso yretencioacuten de liacutequidos Los resultados del test indicanque hasta una hoja de lechugaen las dietas por sus pocas calo-

riacuteas puede ser la razoacuten de la pocapeacuterdida de peso mientras que unaonza de chocolate de vez en cuandopuede ser inofensiva para la figura Esta prueba no es un meacutetodopara adelgazar es una herramientapara optimizar la dieta Los alimen-tos que el cuerpo no tolera produ-cen toxinas que impiden adelgazarldquoNo es que el alimento que notoleramos engorde pero provocamal funcionamiento del metabo-

lismo o su estancamientordquo aclara laDra Conde Los expertos recomiendan que sise quiere perder peso el primer messe deben eliminar todos los alimen-tos a los que nuestro cuerpo es into-lerante ya sean de nivel alto medio obajo Despueacutes de cuatro meses sepueden ir incorporando los de nivelmedio y bajo segun cada especia-lista ldquoPara adelgazar y mantenersees importante seguir el plan para

siemprerdquo seguacuten la Dra Vicario

LA OPINIOacuteN DE LOS EXPERTOS

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24 CuerpodeMujer

4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda

los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-

sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test

La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-

sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la

paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo

LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los

100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en

dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los

elimine en un periacuteodo de al menos

Las migrantildeas son

el segundo motivo

por el que los espe-

cialistas prescriben

el test de Alcat Casi

el 70 por ciento de

las personas que

padecen estos for-

tiacutesimos dolores de

cabeza no han con-

seguido erradicar el

problema a pesar de

haberlo intentado

todo Asiacute pues los

neuroacutelogos recurren a la alterna-

tiva de observar la alimentacioacuten

ya que las migrantildeas estaacuten asocia-

das a la constriccioacuten y dilatacioacuten

irregular de las arterias y venas

que pueden verse afectadas por

lo que comemos Sin embargo

conviene tener en cuenta

No siempre un alimento que

produce jaqueca en una persona

la genera tambieacuten en otra por eso

el concepto de dieta personalizada

debe ser muy rigu-

roso en estos casos

rdquoSuele coincidir

que las personasque padecen

migrantildeas presen-

ten intolerancias

alimentarias al cho-

colate los laacutecteos

las bebidas de cola

y algunos ciacutetricos y

especiasrdquo antildeade la

Dra Mira

El test de Alcat

es uacutetil tambieacuten para alteraciones

cutaacuteneas (eccemas urticaria

dermatitis) La prueba se realiza

tras descartar causas hormonales

o aleacutergicas Al eliminar los alimen-

tos incompatibles estas enfer-

medades reducen sus siacutentomas

Algunos trastornos gastrointesti-

nales la fatiga croacutenica o afecciones

respiratorias tambieacuten pueden

tener su origen en intolerancias

alimentarias

LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy

nocivos altamente intolerantes

que hay que eliminar de la dieta

a poder ser de manera definitiva

En la tarjeta de intolerancias apa-

recen en color rojoPositivo medio alimentos o

sustancias muy reactivos cuya

ingesta debe realizarse en peque-

ntildeas cantidades y muy espaciadas

en el tiempo En la tarjeta de into-

lerancias alimentarias aparecen

marcados en color naranja

Positivo bajo alimentos o sus-

tancias que se pueden tomar pero

siempre respetando la frecuencia

y la dosis que indique el especia-

lista En la tarjeta de intolerancias

alimentarias en amarillo

Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta

sin ninguacuten problema Se represen-

tan en la tarjeta con el color verde

ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS

iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat

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28 CuerpodeMujer

DIETAS

DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas

En contra

Pueden quedarse cortas

en el aporte de proteiacutenas y

grasas (algunas tambieacuten

en hidratos) lo que a

largo plazo se traduce en

carencias nutricionales

Pueden resultar muy

duras para personas que

sean de mucho comer

pues se basan sobre todo

en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas

A favor

Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida

Eliminan toxinas

ademaacutes de grasa lo que

mejora el aspecto general

de la piel

Contribuyen a reducir

volumen alliacute donde maacutes

se acumulan los liacutequidos

en las cartucheras las

piernas los tobillos

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CuerpodeMujer 29

[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad

de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [

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30 CuerpodeMujer

Para que consumas todos los

nutrientes que tu cuerpo

necesita escoge cada diacutea

entre los alimentos que

aparecen en la tabla incluyendo

todas las categoriacuteas Intenta comer

lo maacutes variado posible Una buena

combinacioacuten puede ser un bol de

fruta para desayunar y verduras

asadas con una racioacuten de pescado

o de carne en la comida y la cena

acompantildeado de ensalada o arroz

A media mantildeana unos frutos secos

y deja los quesos para el postre y

la merienda En la medida de lo

posible ingiere crudos los alimen-

tos porque asiacute guardan todas sus

vitaminas y minerales intactos

AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo

de limoacuten para depurar tu hiacutegado

Hierve el agua y deacutejala enfriar un

poco Exprime el limoacuten y mezcla

bien antes de tomar

DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua

(mejor 2) Ten siempre una botella a

mano ya sea en el trabajo o en casa

y bebe tragos a menudo Si empie-

iquestAdelgazar y mejorar

tu salud Lo lograraacutes

con esta dieta

depurativa Cuando

la termines te sentiraacuteslimpia por dentro

y por fuera

zas la dieta en verano aumenta la

cantidad pues con el calor sudamos

y perdemos maacutes liacutequido

LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de

cuatro horas entre comidas ya que

si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes

acidez Reparte los alimentos en

cinco raciones (desayuno media

mantildeana comida merienda y cena)

tu estoacutemago trabajaraacute mejor

UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor

que la de vaca y facilitan la diges-

tioacuten Eliges entre un vaso de leche

un yogur o queso

Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias

mantiene los niveles de azuacutecar en

sangre y ldquodesatascardquo el intestino

arrastrando todos los restos que

encuentra a su paso

DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado

con dos limpiadores hepaacuteticos

Hay varios asiacute es que puedes

elegir entre

LA DIETA

ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 31

Medio puntildeado de uvas negras

12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo

Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-

rar la sangre y eliminar toxinas Elige

dos de estos remedios cada diacutea

12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria

dos raciones de pescado azul frutos

secos aceitunas o legumbres El

pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten

y protegen los huesos la piel y las

articulaciones Opta por pescado

fresco en vez de enlatado ahumado

o en salmuera Por su parte los frutos

secos son ricos en aacutecidos grasos

insaturados asiacute como potasio y fibra

Coacutempralos sin tostar y sin sal

TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y

verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas

enfermedades Elige frutas y verduras

de temporada y en su punto justo de

maduracioacuten que es cuando tienen

maacutes propiedades nutricionales

BEBIDAS Agua

Agua

caliente conzumo de

limoacuten natural

Miel con

agua

Tisanas

Zumos recieacuten

exprimidos

sin azuacutecar

Legumbres

Maiacutez

Nabo

Patata

Pepino

Perejil

Pimiento

Puerro

ZanahoriaFRUTAS Aceitunas

Albaricoque

Cereza

Ciruela

Daacutetil

Frambuesa

Fresa

Higo

Kiwi

Limoacuten

Manzana

Melocotoacuten

Pasas

Pera

Pintildea

Pomelo

Uvas

HIERBASY ESPECIAS Albahaca

Cilantro

Eneldo

Estragoacuten

Hinojo

Mejorana

Perejil

Pimentoacuten

Pimienta

Romero

Salvia

Tomillo

FRUTOS

SECOS Almendra

Avellana

Castantildea

Nuez

Pintildeones

VERDURAS Alcachofa

Ajos tiernos

Apio

Berenjena

Berro

Brotes de soja

Calabaciacuten

Calabaza

Canoacutenigo

Cebolleta

Coles

Bruselas

Coles

Coliflor

Breacutecol

Espaacuterragos

Guisantes

Lechugas

OTROS Aceite de oliva

Algas

Arroz integral

Mostaza

en grano

Tofu

Tortas de arroz

Vinagre

balsaacutemicoo de manzana

LAacuteCTEOS Leche

de arroz

Leche

de cabra

Leche de oveja

Leche de soja

Queso

de cabra

Queso

de oveja

Yogur

de cabra

Yogur

de oveja

PESCADO Anguila

Arenque

Atuacuten

Bacalao

Caballa

Chicharro

Congrio

Emperador

Gambas

Langosta

Langostinos

Salmoacuten

Salmonetes

ALIMENTOS PERMITIDOS

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32 CuerpodeMujer

Se puso de moda en los antildeos

60 y desde entonces no

ha dejado de ganar adep-

tos Pero tambieacuten tiene sus

detractores que la consideran

deficitaria en algunos nutrientes

por ejemplo la vitamina B12 Pero el

problema se soluciona tomaacutendola

en suplementos En cuanto a la acu-

sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas

la solucioacuten pasa por apuntarse a

la soja y todos sus derivados y en

combinar correctamente algunas

legumbres con determinadas

fuentes de hidratos por ejemplo las

lentejas con arroz integral

Una versioacuten menos severa ndashy maacutes

completa desde el punto de vista

nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-

vegetariana Comparte los princi-

pios baacutesicos de la vegetariana pero

permite consumir huevos asiacute como

laacutecteos y sus derivados (queso

yogur) Hay una tercera modalidad

la de los piscivegetarianos quienes

ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos

tambieacuten consumen pescado

Estos uacuteltimos no sufren carencias

nutricionales pues su dieta resulta

muy completa siempre y cuando

sea equilibrada

Es difiacutecil encontrar

personas vegetarianas

con kilos de maacutes

Pero es importante

conocer esta dietaa fondo y no caer

en extremos que te

produzcan falta de

nutrientes

983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-

americana resurgida de las cenizas

de droga y el alcohol de su adoles-

cencia y el actor Ben Affleck por

ejemplo son vegetarianos

convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos

983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al

budismo ya que esta religioacuten

prohiacutebe matar animales Si tene-

mos en cuenta que un budista

piensa que su alma puede reen-

carnarse en cualquier ser vivo

se entiende la prohibicioacuten Los

vegetarianos ademaacutes afirman que

la dentadura del hombre no es la

de un animal carniacutevoro que los

jugos gaacutestricos del estoacutemago no

estaacuten preparados para digerir la

carne y que las sustancias animales

cuando se descomponen

provocan toxinas que se acumulan

en el organismo Es cierto que la

carne no es indispensable en la

alimentacioacuten humana pero

proporciona algunos nutrientes

de mucha mejor calidad que otros

alimentos

LA DIETA

VEGETARIANASin alimentos de origen animal

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 33

Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta

Ponte en manos de un

nutricionista porque

a este menuacute le faltan

nutrientes que procedende alimentos que no

consumiraacutes

Desayuno

Infusioacuten endulzada

con azuacutecar morena o un

vaso de leche de soja

Dos rebanadas depan integral con miel

tambieacuten integral

Media mantildeana

Dos piezas de fruta

fresca

Comida

Ensalada de escarola

y cebolla con maiacutez y

remolacha Judiacuteas verdes con

tomates (1 k de judiacuteas

12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande

3 dientes de ajo comino

molido 6 cucharadas de

aceite de oliva)

Merienda

Zumo de frutas o

leche de soja

Cena

Verduras a la plancha Tofu Debes aprender

a cocinarlo

983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-

mente prohibidos en tu mesa

Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-

peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes

de haber terminado de comer

De este modo es maacutes digestivo

Prohibidas las frituras de

cualquier tipo Si no puedes

prescindir de ellas utiliza poco aceite

y que sea de la mejor calidad (prueba

el de oliva virgen extra)

Cambia el pan blanco por pan

integral el azuacutecar refinado por miel o

azuacutecar moreno y los cereales toacutema-

los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales

por algo muy saludable zumos de

frutas frescas y jugos de verduras

Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos

enlatados Lo natural es la norma

Come despacio Es fundamental

para un vegetariano saborear y mas-

ticar cuidadosamente los alimentos

para tener una buena digestioacuten y

evitar las flatulencias que provoca el

exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua

diarios Aparte acostuacutembrate a

tomar infusiones todos los diacuteas

Ayuna una vez a la semana

Prohibido los estimulantes el

cafeacute el tabaco y el alcohol

Las verduras te aportan

toda la fibra que necesitas

iquestLechuga

Cuanto maacutes

verde mejor

Apuacutentate al pimiento como

fuente de vitamina C

En las ensaladas combinaverduras y tofu

UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO

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34 CuerpodeMujer

Si la dieta vegetariana te

parece ldquofundamentalistardquo tal

vez la crudiacutevora te resulte

demasiado dura pues

va todaviacutea un paso maacutes allaacute no

permite que verduras hortalizas y

semillas la base de su alimentacioacuten

se cocinen para que no pierdan

su valor nutricional sobre todo su

riqueza en vitaminas y minerales

iquestLa buena noticia Pues que permite

el consumo de leche y todos sus

derivados (quesos yogures) algo

que los vegetarianos estrictos no

admiten nunca

983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi

Moore nos demuestra diacutea a diacutea

que maacutes allaacute de los 50 se puede

seguir igual de estupenda que

siempre gracias a esta eficiente dieta

(ademaacutes de ejercicio claro)

983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo

tiene un entrenador personal Pero

ademaacutes el secreto de su belleza estaacute

en su dieta no come nada dicen

que haya sido cocinado por encima

de los 70 ordmC y prefiere los alimentos

Esta dieta huye de

cocinar los alimentos

para que no pierdan

valor nutricional Por

supuesto la carne y elpescado ni probarlos

Huevos y leche estaacuten

permitidos

iexclMuy restrictiva

crudos Este movimiento ha nacido

en Estados Unidos e Inglaterra

donde hay maacutes de 50 restaurantes

muy famosos que solo incluyen

este tipo de alimentos en su carta

Se consumen frutas verduras

semillas nueces y aceites vegeta-

les ademaacutes de leche y productos

laacutecteos que no hayan pasado por un

proceso de coccioacuten Es un tipo de

vegetarianismo pero que incluye la

leche en su dieta Como este tipo de

alimentos es muy bajo en caloriacuteas

se pierde peso enseguida Ademaacutes

de perder peso quienes siguen

esta dieta persiguen otro objetivo

mejorar su salud Seguacuten ellos los

animales herbiacutevoros no sufren enfer-

medades como diabetes caacutencer o

infartos Otra razoacuten que alegan es

que los alimentos cuando se coci-

nan pierden parte de su riqueza en

vitaminas minerales y proteiacutenas Y

en esto no les falta razoacuten

983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se

consiguen directamente del aacuterbol

y no han sufrido ninguna

manipulacioacuten industrial

DIETA EN CRUDORenuncia total a

los alimentos cocinados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 35

Desayuno

Leche de soja con cereales

integrales sin azucarar y zumo de

fruta natural al gusto

Media mantildeana

Sashimi (pescado crudo) de

salmoacuten atuacuten sardina o cualquier

otro pescado que apetezca

Comida

Gazpacho o sopa de miso

Sushi rollitos de arroz algas y

pescados crudos al gusto

Fruta fresca de temporada

Cena

Ensalada de legumbres

Un yogur natural light

Una pieza de fruta fresca

Antes de acostarse

Un vaso de leche de vaca o un

vaso de leche de soja

Granos y semillas siempre que

no sobrepasen el grado de coccioacuten

permitido y adecuado

Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados

siempre en ingredientes crudos

Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas

Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como

para la calidad de vida de la per-

sona que la sigue tanto fiacutesica como

mentalmente

Los alimentos crudos tienen una

mejor calidad nutricional Ademaacutes

sacian maacutes que los cocinados Como

resultado tu estoacutemago se llena antes

y no tienes sensacioacuten de hambre

durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni

condimentos a veces indigestos

Previene enfermedades caacutencer

artritis y dolencias cardiacuteacas

Como no hay que cocinarlos el

tiempo que se tarda en preparar los

platos es miacutenimo asiacute que dispones

de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten

puedes hacer que tus hijos partici-

pen en su elaboracioacuten ya que no

hay peligro de que se quemen

CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas

que reducen o suprimen directa-

mente un determinado grupo de

alimentos conviene realizarla bajo

el seguimiento de un especialista en

nutricioacuten No improvisar

Si no quieres renunciar al

pescado apuacutentate al sushiLas infusiones

estaacuten permitidas

Los berros te aportan

la indispensablevitamina C

iquestChampintildeones

En crudo bien

lavados

UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO

Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo

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36 CuerpodeMujer

Si ademaacutes de perder unos kili-

tos y algo de volumen en las

zonas maacutes conflictivas de tu

anatomiacutea quieres aparentar

5 antildeos menos prueba esta dieta y

vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana

983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas

maacutes longevas del mundo en el que

se analizaron el ambiente en que

viven el aire que respiran el agua

y los alimentos que ingieren ha

permitido descubrir que uno de sus

secretos es llevar una alimentacioacuten

similar a la de nuestros antepasados

de hace miles de antildeos

Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-

duras sin procesar y que se fueron

abandonando a partir de la ldquoindus-

trializacioacutenrdquo de los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que

al ser demasiado ricos en toxinas

contribuyen a aumentar la masa

grasa del cuerpo

La Dra Josefina

Vicario especialista en

Dieteacutetica y Nutricioacuten

considera esta dieta

un verdadero pilarde la medicina

antienvejecimiento

ademaacutes de permitir

una peacuterdida de peso

raacutepida y sin riesgos

Al cambiar esos alimentos por

otros maacutes naturales no solo se pierde

peso sino que mejora la digestioacuten y

el funcionamiento de las glaacutendulas

endocrinas se genera maacutes energiacutea y

disminuye el riesgo de caacutencer

La dieta te mantiene sana y

joven pues aumenta la produccioacuten

de las hormonas que protegen la

piel ademaacutes tiene un papel preven-

tivo de la osteoporosis y los trastor-

nos cardiovasculares

Es capaz de aumentar hasta un

30 los niveles de hormonas y

reequilibrar sus proporciones como

entre estroacutegenos y progesterona

cuyos desequilibrios producen alte-

raciones orgaacutenicas y sexuales

983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los

cereales y sus derivados los laacutecteos

de origen animal las comidas y bebi-

das azucaradas las conservas el cafeacute

y el teacute (aunque estaacuten admitidos los

productos descafeinados o sin teiacutena)

la sal refinada las margarinas y los

antibioacuteticos (salvo enfermedad)

Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-

cado aves huevos verduras granos

LA DIETA QUE

REJUVENECERechaza los alimentos procesados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 37

y nueces frutas bien maduras frutos

secos (sin abusar demasiado) arroz

y patatas leches de soja y arroz y sus

derivados (como el tofu por ejem-

plo que se vende en las tiendas de

dieteacutetica) aceites de oliva colza y

nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural

Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como

crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-

cas se pueden conseguir en ciertas

tiendas Son maacutes caras pero estaacuten

cultivadas sin agentes quiacutemicos

(pesticidas abonos)

Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la

riqueza nutricional de los alimentos

La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-

das sanas y ligeras Y toma la fruta

entre horas no con las comidas

principales del diacutea

Descarta los alimentos que el

intestino delgado no absorbe bien

como las leches de animales y sus

derivados los alimentos con leva-

duras (pastas pan) y los azuacutecares

refinados (bolleriacutea industrial de

cualquier tipo etc)

Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones

hormonales asiacute como las legum-

bres cuyos restos forman una pasta

flatulenta que puede llegar a perma-

necer retenida durante varios diacuteas

en el intestino

Las verduras crudasconservan sus vitaminas

Apuacutentate a los

brotes de sojatu colesterol lo

agradeceraacute

Una ensalada

con frutos secos y tofu es un plato

completo

Ingerir alimentos naturales

permite envejecer mejor

Los berros son fuente

de antioxidantes

LA DOCTORA VICARIO

recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-

mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto

proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo

rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta

perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo

ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la

edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo

No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los

alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera

necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos

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38 CuerpodeMujer

DIETASPROTEIacuteNICAS

Las maacutes saciantes

En contra

El exceso de proteiacutenas

derivadas de la carne

puede disparar los

niveles de colesterol y

los trigliceacuteridos de una

persona sana si las

proteiacutenas se obtienen de

pescados y mariscos se

dispara el aacutecido uacuterico

Sus detractores

afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud

A favor

Basan buena parte desu efectividad en el poder

saciante de las proteiacutenas

de origen animal

Permiten comer

aunque con moderacioacuten

alimentos que despiertan

un alto grado de

apetencia por parte de

la mayoriacutea de la gente

(embutidos quesos etc)

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CuerpodeMujer 39

A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy

eficaces y sobre todo raacutepidas[ [

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40 CuerpodeMujer

La Dieta de la

Zona lleva antildeos

reinando enHollywood Pero

su inventor lanzoacute

una ldquo versioacuten

latinardquo adaptada

a nuestra dieta

mediterraacutenea

iexclMejor

LUNES MARTES MIERCOacuteLES

D e s a y u n o

T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a

C o m i d a

M e r i e n d a

C e n a

A l a c o s t a r s e

1 taza de leche desnatada

60 g de queso ligero

1 rebanada de pan integral

1 cucharada de aceite de oli-

va virgen extra

1 barrita snack EnerZona

3 tazas de coliflor a la vina-

greta (1 cucharadita de aceite

de oliva + vinagre + sal)

130 g de merluza hervida

1 taza de pimiento asado

1 taza de uvas

30 g de queso ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Ensalada de tomate con

jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten

+ 2 tomates crudos + 23 de

cucharada de aceite de oliva)

1 taza de fresas

30 g de queso de Burgos

1 kiwi

3 almendras

1 batido de fresa (1 taza de

leche desnatada + 2 medidas

de proteiacutena de soja EnerZona

+ 2 tazas de fresas)

6 nueces de macadamia

1 taza de leche desnatada

2 medidas de proteiacutena de

suero de leche

23 de taza de avena

9 almendras

30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten

2 nueces de macadamia

Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-

diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-

da de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

90 g de pollo asado

1 manzana al horno

30 g de jamoacuten serrano

1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas

Ensalada de gulas (90 g de

gulas + 2 tazas de escarola + 1

tomate en dados + 2 tazas de

setas a la plancha + 23 cucha-

rada de aceite de oliva + 13

cucharada de vinagre + sal)

1 barrita de snack

EnerZona

45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-

de integral

3 pistachos

Pisto cocido (2 tazas de ca-

labacines + 12 taza cebolla +

12 taza pimientos + 1 cucha-

rada de aceite de oliva + sal)

1 filete de ternera de 90 g

30 g de queso bajo ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Espinacas salteadas con

gambas (90 g de gambas + 2

tazas de espinacas cocidas +

23 cucharada

de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

30 g de queso ligero

1 ciruela

3 almendras

DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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42 CuerpodeMujer

PESCADO

Almejas 45 g

Atuacuten en lata natural 30 g

Atuacuten fresco 30 g

Bacalao 45 g

Caballa 45 g

HUEVOS Y LAacuteCTEOS

Clara 2

Huevo entero 1

Queso no graso 30 g

Requesoacuten semidesnatado 1 taza

Mozzarella desnatada 30 g

Queso bajo en grasas 30 g

Ricotta desnatada 75 g

Calamar 45 g

Cangrejo 45 g

Gambas 45 g

Lubina 30 g

Pez espada 45 g

Salmoacuten 45 g

Sardina 30 g Trucha 30 g

VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza

Alcachofa 1 mediana

Alcachofa corazones 1 taza

Alubias blancas 12 taza

Apio 2 tazas

Berenjena 1 taza

Breacutecol 3 tazas

Calabaciacuten cortado 1 taza

Cebolla en rodajas 12 taza

Champintildeoacuten 3 tazas

Champintildeoacuten hervido 2 tazas

Coles de Bruselas 1 taza

Coliflor 3 tazas

Endibia 7 tazas

Escarola 7 tazas

Espaacuterragos 12 puntas

Espinacas troceadas 1 taza

Garbanzos 12 taza

Guisantes 1 taza

Judiacuteas verdes 1 taza

Lechuga romana 4 tazas

Nabo cortado 1 y 13 taza

Pepino 1 unidad

BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)

Estaacute basada en el control

de los niveles de insulina

y los eicosanoides del

organismo La insulina

es controlada por el equilibrio

entre aacutecidos grasos e hidratos

que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los

aacutecidos grasos esenciales Seguacuten

el Dr Barry Sears creador de

la dieta si mantienes ambos

niveles en la zona apropiada se

adelgaza

ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un

horario fijo para cada comida

ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que

te levantes hasta que desayu-

nes

Si pasan maacutes de 3 horas

desde que cenas hasta que te

vas a la cama antildeade un bloque

Es el que llamamos ldquoantes de

acostarserdquo

Organiza tu menuacute semanal

con antelacioacuten y compra las

provisiones que necesites

Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo

cereales galletas chocolate

bolleriacutea embutidos y quesos

grasos asiacute evitas tentaciones

Las comidas se pueden sus-

tituir por un batido EnerZona

Instant Meal mezclado con

leche semidesnatada

Se puede sustituir la cena

por una barrita EnerZona o por

un batido Instant Meal

Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX

(1 cucharada si es liacutequido o 6-8

caacutepsulas)

CARNE

Mejores opcionesCarne vacuna 30 g

Fiambre de pechuga de pavo 45 g

Pechuga de pavo sin piel 30 g

Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g

A menudoBeicon de pavo 3 tiras

Cecina magra 30 g

Chuletas de cerdo 30 g

Magro de cerdo 30 g

Cordero magro 30 g

Jamoacuten cocido 30 g

Pato 45 g

Carne de pavo sin piel 30 g

Carne de pollo sin piel 30 g

Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras

Pimientos verdes 30 g

Salchichoacuten 30 g

Ternera picada 45 g

BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)

BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)

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44 CuerpodeMujer

LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas

huevos carne queso

Detractores y defensores

de la dieta no se pondraacuten

nunca de acuerdo pero

lo cierto es que sigue

gozando de adeptos a pesar de

todo Permite perder kilos con

mucha rapidez pero resulta tre-

mendamente desequilibrada desde

el punto de vista nutricional

983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las

estrellas durante muchos antildeos

Algunas como Catherine Z Jones

son firmes defensoras de esta dieta

Gracias a ella ha conseguido recu-

perar su espleacutendida figura despueacutes

de cada embarazo Jennifer Aniston

tambieacuten ha echado mano de ella

siempre que le ha hecho falta

983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la

de La Zona consiste en un sistema

nutricional Se basa en una teoriacutea

los hidratos de carbono no se

acumulan en grandes cantidades

en el organismo pero la grasa siacute Si

el cuerpo no obtiene la energiacutea que

necesita de los hidratos de car-

bono pasa a tomarla de las grasas

Parece un lujo pero es

una excelente dieta las

proteiacutenas son el eje de

sus menuacutes Las carnes

los huevos los pescadosy las aves constituyen la

base de este eficaz plan

para perder peso

acumuladas Por eso tambieacuten se la

llama dieta de las proteiacutenas porque

se consumen alimentos con una

alta concentracioacuten de ellas carnes

huevos pescados y aves

983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias

fases que hay que seguir

Induccioacuten toma las energiacuteas de

la grasa Dura unos catorce diacuteas

Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos

empezaraacutes a perder menos de

forma constante hasta alcanzar el

peso ideal

Premantenimiento aumenta la

ingestioacuten de hidratos de carbono

mientras sigas perdiendo peso

Al notar que empiezas a engor-

dar reduacutecelos a la cifra anterior

Mantenimiento el meacutetodo

Atkins se sigue toda la vida Para

llevarlo bien haz lo siguiente

Come cinco veces al diacutea

Toma la cantidad que quieras de

pescado huevos carne y marisco

No consumas margarina

Usa hierbas aromaacuteticas

Puedes comer tres tazas de ensa-

lada al diacutea pero no maacutes

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 45

Bebe dos litros de agua sin gas

No tomes alcohol cafeacute teacute

azuacutecar leche frutas ni patatas

ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas

zumos productos con harinacereales y legumbres patatas

Practica media hora de deporte

al diacutea de cualquier tipo

CUIDADO CONHay muchos seguidores pero

tambieacuten detractores de la dieta

Atkins Su creador el Dr Atkins

murioacute recientemente (pesando maacutes

de 100 kilos aunque no fallecioacute por

eso sino a causa de una caiacuteda) y la

poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy

raacutepida se hace a costa del muacutes-

culo iquestCuaacutel es el problema Pues

que a menos muacutesculo maacutes lenta-

mente funciona el metabolismo

quemando menos caloriacuteas asiacute es

que para seguir manteniendo la

peacuterdida de peso cada vez resulta

necesario comer menos cantidad

Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso

insostenible que deriva en desajus-

tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos

que no sigas nunca esta dieta si no

te vigila de cerca un endocrino

Acompantildea las proteiacutenas con verduras

para evitar el estrentildeimiento

Alterna el

consumo del

pescado blanco

con el azul

Alintildea carnes y pescados

con hierbas aromaacuteticas

Si has seguido muchas dietas

eacutesta te asombraraacute por la cantidad

de comida que incluye Olviacutedate

de pasar hambre Claro que para

saber queacute es lo que puedes comer

y en queacute cantidades antes debes

consultar con un nutricionista

Desayuno

Huevo revuelto con beicon

Una taza de cafeacute descafeinado

natural con sacarina

Almuerzo

Un plato pequentildeo de jamoacuten de

York o serrano con queso

Espaacuterragos trigueros a la

plancha con una gota de aceite

Filetes de pollo con cebollitas

y champintildeones a la crema

Una taza de fresas maduras

Cena

Ensalada de lechuga atuacuten y

aceitunas sin rellenar

Una cazuela de merluza con

gambas a la gallega

Una racioacuten de gelatina de

frutas al gusto sin azuacutecar

EJEMPLO DE MENUacute

iquestProteiacutenas todas las que

quieras

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46 CuerpodeMujer

Es una dieta rica en proteiacute-

nas de alto valor bioloacutegico

y sin apenas grasa y como

todos los planes dieteacuteticos

que estan basados en estos dos

planteamientos ofrece resultados

raacutepidos y esperanzadores Para

momentos de crisis es una de las

soluciones mas eficientes y seguras

si se sigue con fuerza de volentad

PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas

a tomar maacutes alimentos aparte

de carne y pescado sobre todo

verduras

La dieta es equilibrada pues

incluye hidratos de carbono y

grasas aunque en menor

proporcioacuten

Bebe mucho liacutequido como

miacutenimo 3 litros de agua diaria-

mente para ayudar al rintildeoacuten a

expulsar la gran cantidad de toxi-

nas que originan las proteiacutenas

Sigue estrictamente los menuacutes

diarios durante dos semanas

Una vez perdidos los kilos que

sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas

por maacutes hidratos de carbono pero

de los complejos pasta arroz pan

patatas legumbres y frutos secos y

sin aumentar el consumo de grasas

Es una dieta grata

de seguir porque

enseguida se pierde

peso y tambieacuten

volumen Es una opcioacuten

ideal si necesitas entrar

urgentemente en tus

vaqueros preferidos

Y sobre todo haz algo de

ejercicio Perder peso no es todo

tambien tonificar los muacutesculos

Nota importante las dietas

exclusivas a base de proteiacutenas

deben ser recomendadas por el

meacutedico y soacutelo deben seguirse

bajo su supervisioacuten Esta dieta

estaacute contraindicada en personas

que padecen enfermedades del

intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado

asiacute como a los propensos a sufrir

males cronificables como la gota o

la osteoporosis

LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g

de alimento)

De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera

35 g queso parmesano 40 g

jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g

cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g

ternera 19 g atuacuten 27 g besugo

salmoacuten merluza y bacalao 17 g

sardinas 21 g

De origen vegetal soja 35 g

lentejas 24 g guisantes secos

216 g garbanzos 18 g

cacahuetes 23 g almendras 20 g

avellanas 15 g arroz integral 8 g

pan de trigo 78 g

DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 47

PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral

A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas

Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta

L U N E S

200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas

150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado

blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta

Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha

acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche

Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta

Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas

Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche

200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta

200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche

Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas

Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta

Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas

50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta

COMIDA CENA

M A R T

E S

M I Eacute R C O L E S

J U E V E S

V I E R N E S

S Aacute B A D O

D O M I N G O

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48 CuerpodeMujer

En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 49

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50 CuerpodeMujer

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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CuerpodeMujer 3

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6 CuerpodeMujer

Si combinas la dieta con lasinfusiones que te propone-mos y alguacuten tratamiento deesteacutetica los resultados obte-

nidos te asombraraacuten iexclsin duda

EN EL INSTITUTOFelicidad Carrera tratamiento abase de algas para celulitis Cuaacutento bono de 6 sesiones240 euro (aprox)

Doacutende Calle Villa de Mariacuten 3028029 Madrid Tel 91 3144663

Carmen Navarro tratamientoSuentildeos de Mar a base de proteiacutenas deperla seda marina y algas Ocifique Cuaacutento 110 euro por sesioacuten (aprox) DoacutendeC Sagasta 21(91 594 42 83) C Buen Suceso 8(91 541 81 13) C Ortega y Gasset23 (tel 91 575 64 15)

Menos sal beber2 litros de agua al diacuteahacer dieta y tomarciertas infusiones

iexclY podraacutes ponerte elbiquini que te gusta

LA DIETA DE

LAS INFUSIONES5 centiacutemetros menos de volumen

1 MOVERSE CAMINAR

BAILAR CORRER Si llevas

un trabajo sedentario activa tumente y cuerpo y permite que tuorganismo se oxigene y desin-toxique practicando deporte Teayudaraacute en la peacuterdida de volumen

2 DIETA ADECUADA Te pro-ponemos un plan para seguir

en dos semanas elaborado conalimentos que ayudan a depurarel organismo combinado conciertas infusiones

3 TOMAR INFUSIONES

Hay ciertas infusiones que

te ayudaraacuten a depurar tu orga-nismo facilitando que los rintildeo-nes se limpien y que eliminentoxinas

4 983231LA SAL DIETEacuteTICA

Lo ideal seriacutea que eliminarasel aporte de sal en las comidaso recurrir a la dieteacutetica cuyoingrediente baacutesico es el potasioen lugar del sodio evitando asiacute laretencioacuten de liacutequidos y toxinas

5 BEBER 2 LITROS DE AGUA

Que no contenga gas pues delo contrario te provocaraacute mayorhinchazoacuten abdominal Si tomasesta cantidad y consumes pocasal lograraacutes eliminar toxinas delorganismo

LAS 5 CLAVES PARA LOGRAR EL EacuteXITO

dietas hipocaloacutericas

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CuerpodeMujer 7

MENUacute TIPO PARA UNA SEMANA

COLA DE CABALLOSu poder diureacutetico es bien

conocido Es un excelente

depurador de la vesiacutecula y el hiacutegado Muy indicada

para mejorar la celulitis

TOMILLO Originaria de

Espantildea y Portugal Tiene

propiedades digestivas

antiseacutepticas sedantesIndicado contra la bron-

quitis gastritis cefaleas

ACHICORIA Es originaria de

Europa Excelente depurativo

hepaacutetico laxante ect Con las

hojas se curan las dermatitis y otras erupciones cutaacuteneas

Antes se creiacutea que daba

suerte en el amor

POLEO MENTA Contienementol que es un buen

estimulante estomacal

analgeacutesico y antiseacuteptico

Tiene principios carmina-

tivos ( contra los gases)

MANZANILLA Hierba

muy aromaacutetica ori-

ginaria de Europa y

Asia Contiene potasiovitamina C foacutesforo y

hierro Es antiinflamato-

ria sedante antiseacuteptica y

antiespasmoacutedica

TILA Sedante cicatrizante

La corteza del tallo macha-

cada y puesta en forma

de emplasto cicatriza las

heridas Eficaz contra elnerviosismo y la gripe

DIENTE DE LEOacuteN

Es originaria de Europa y Asia Contiene vitaminas A B

y C Laxante depurativa del

hiacutegado adelgazante anti-

diabeacutetica antinefriacutetica Muy

buena para las digestionesdifiacuteciles y el estrentildeimiento

7 HIERBAS CONTRALA HINCHAZOacuteN

LUNESDesayuno al levantarse

una infusioacuten de cola de

caballo y 12 hora despueacutes

un kiwi + cafeacute o teacute + 30g de queso fresco + una

tostada integral

Media mantildeana Una infu-

sioacuten de poleo + una frutaComida Bistec de ternera

a la plancha con cham-

pintildeoacuten + una ensalada

de escarola tomate y

zanahoriaMedia tarde Una infusioacuten

de teacute verde + una tostada

integral

Cena acelgas rehogadas+ merluza cocidaAntes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

MARTESDesayuno Al levantarse

una infusioacuten de cola de

caballo y 12 hora despueacutes

un zumo de dos naran-

jas + un vaso de lechedescremada con cereales

integrales

Media mantildeana Infusioacutende tomillo + una frutaComida Panacheacute de

verduras con ternera + un

yogur descremado bio

Media tarde Infusioacuten de

teacute verde con tostadaCena Consomeacute de

verduras con fideos + una

tortilla de jamoacuten de york

Antes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

MIEacuteRCOLESDesayuno Al levantarse

una infusioacuten de cola decaballo y 12 hora despueacutes

un zumo de peras + cafeacute o

teacute + una loncha de jamoacuten

de york + una tostada

integralMedia mantildeana Infusioacuten

de poleo maacutes una fruta

Comida Guisantes con

jamoacuten + un filete de

emperador a la plancha

con ajo y perejil

Media tarde Infusioacuten de

teacute verde + una tostada

Cena Ensalada al gusto

+ un filete de pechuga de

pavo a la planchaAntes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

JUEVESDesayuno Al levantarse

una infusioacuten de cola de

caballo y 12 hora despueacutes

un kiwi + cafeacute o teacute + 30g de queso fresco + una

tostada

Media mantildeanaInfusioacuten de poleo + una

fruta al gusto

Comida Rape al horno

+ judiacuteas verdes cocidas y

alintildeadas con aceite y un

chorro de limoacutenMedia tarde Infusioacuten de

teacute verde + una tostadaCena Una loncha de

jamoacuten de york + ensalada

de lechuga y tomate + un

yogur desnatado bioAntes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

VIERNESDesayuno Al levantarse

una infusioacuten de cola de

caballo y 12 hora

despueacutes un zumo de

pera + un vaso de lechedescremada con cereales

integrales

Media mantildeana Infusioacuten

de achicoria + una frutaComida Arroz blanco

con verduras + un yogur

desnatado bio

Media tarde Infusioacuten

de teacute verde + una tostada

Cena Alcachofas rehoga-das con jamoacuten + un flan

Antes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

SAacuteBADODesayuno Al levantarse

una infusioacuten de cola

de caballo y 12 horadespueacutes un zumo de dos

naranjas + cafeacute o teacute + 30

g de queso fresco + una

tostada

Media mantildeana Unainfusioacuten de poleo + una

fruta al gusto

Comida Espinacas a la

crema + pechuga de polloasado sin piel

Media tarde Infusioacuten de teacute

verde + una tostada

Cena Consomeacute de verdu-

ras + un huevo duro + unyogur desnatado bio

Antes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

DOMINGODesayuno Al levantarse

una infusioacuten de cola de

caballo y 12 hora despueacutes

cuatro ciruelas pasas + unvaso de leche descremada

con cereales integrales

Media mantildeana Infusioacuten

diente de leoacuten + una fruta

Comida Repollo reho-

gado con pimentoacuten +merluza asada + un flan

Media tarde Infusioacuten de

teacute verde con aspartamo +

una tostada integralCena Acelgas rehogadas+ 30 g de queso fresco

Antes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

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8 CuerpodeMujer

dietashipocaloacutericas

Es la dieta ideal para elimi-nar esos 2 o 3 kilos de maacutesque se nos acumulan casisin darnos cuenta (en Navi-

dad vacaciones) La pintildea es capazde hacer que pierdas esos kilostanto si se deben a un problemade retencioacuten de liacutequidos en los teji-dos ndashtiene poderosos efectos diu-reacuteticos y depurativosndash como si setrata de un acuacutemulo de grasa enuna zona localizada ndashsu poder anti-inflamatorio es perfectondash Ingeriruna rodaja de pintildea en las comidasmejora la capacidad digestiva delestoacutemago y ademaacutes aumenta laasimilacioacuten de las proteiacutenasEs una fuente apreciable de vita-

minas sales minerales y fibra

Contiene una enzima llamadaldquobromelinardquo (su mayor concentra-cioacuten se encuentra en el fruto) quees capaz de descomponer las pro-teiacutenas favoreciendo su digestioacuten La bromelina ayuda a comba-tir celulitis edemas sobrepesolocalizado Esta enzima ademaacutesse emplea en la elaboracioacuten denumerosos medicamentos comolos antiinflamatorios Por su excelente relacioacuten sodio-potasio (alto contenido en potasioy bajo en sodio) y su riqueza enagua colabora con el rintildeoacuten en

Has visto en unescaparate el vestido detu vida pero 983211iexclhorroriquestme podreacute meteren eacutel983227 Sin dudaCon la poderosa pintildea

una fruta depurativa yantiinflamatoria

DIETA DE LA PINtildeA- 2 kg en 15 diacuteas y menos toxinas

su tarea depurativa y diureacutetica

renovando y revitalizando el orga-nismo ya que impide la acumula-cioacuten de agua y grasa

COacuteMO ELEGIRLA Es mejor comprar siempre la

pintildea madura pues ya no terminade madurar una vez recolectadaAl comprarla sigue estas normasque sea pesada en relacioacuten a sutamantildeo que el aroma sea intensoy dulce las hojas deben estarverdes y el color de la cortezadebe ser un poco rojizo Aunque el color de la pintildeadepende de la variedad eligesiempre las de tono maacutes pardo-

anaranjado(les ha dado maacutes elsol) porque son las maacutes madurassabrosas y nutritivas Recuerda tambieacuten que la piel

debe estar dura y no ceder a lapresioacuten de los dedos PodemosconsumirlaFRESCA NO ENLATADAAtencioacuten la pintildea en lata no sirvepara esta dieta El proceso deenlatado disminuye su conte-nido de vitaminas y mineralesPero lo peor es que destruye laldquobromelinardquo a causa de las altastemperaturas por lo que el efectodepurativo se pierde

dietas hipocaloacutericas

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CuerpodeMujer 9

Antes de empezarla lee esto Es muy importante beber al menos dos litros de agua diarios Podemos antildeadir una rodaja de pintildea fresca a las ensaladas Olviacutedate de las salsas los alintildeos deben ser sal (sin abusar y a

poder ser baja en sodio) aceite de oliva virgen extra y vinagrede manzana o zumo de limoacuten Consulta a tu meacutedico antes de iniciarla para comprobar queestaacutes en buen estado de salud y si te conviene o no hacer estietipo de dieta

3 RECETAS CONPOCAS CALORIacuteAS(para 4 personas)

Ensalada de pintildeaIngredientes

12 aguacate 300 g de pintildea

en trozos achicoria espinacas

frescas lechuga frambuesas

2 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta

Preparacioacuten

Lava todas las verduras escurre y

trocea lava las frambuesas y escu-

rre coloca las verduras en un bol

profundo y antildeade la pintildea y las fram-

buesas incopora las 2 cucharadasde aceite y sal y pimienta blanca al

gusto mezcla bien

Pollo con pintildea

Ingredientes

500 g de pollo en trozos

1 zanahoria pequentildea 12

cebolla 250 g de pintildea fresca

azuacutecar azafraacuten 2 cuch de

aceite de oliva sal y pimienta

PreparacioacutenEn una sarteacuten calienta el aceite

sofriacutee la cebolla antildeade la zanahoria

el pollo salpimentado y un vaso de

agua Deja cocer media hora Un

poco antes de terminar la coccioacuten

antildeade unas hebras de azafraacuten

rectifica de sal y agrega la pintildea en

trocitos

Crema de pintildea

Ingredientes

400 g de pintildea fresca 4 yogures

desnatados y edulcorante artificial

tipo aspartamo

Preparacioacuten

Pon en el vaso de la batidora la pintildea

cortada en trozos los yogures y el

edulcorante Bate hasta obtener

una crema Vieacutertela en copas

individuales y deja que se enfriacutee en

la nevera Decora con trocitos de

fruta fresa kiwi pera plaacutetano

Desayuno siempre un

zumo de pintildea natural

A elegir entre (el cafeacute se

puede sustituir por teacute)

1 cafeacute con leche des-

natada 2 galletas integra-

les y 1 yogur desnatado

1 cafeacute con leche

desnatada con cereales

integrales

1 cafeacute con leche des-

natada con 2 rebanadas

de pan integral y merme-

lada light

1 cafeacute con leche des-

natada con un bocadillito

de fiambre de pavo o

jamoacuten de York con queso

fresco

A media mantildeana

1 rodaja de pintildea y 1 yogur

desnatado

Meriendaa elegir entre

1 yogur con cereales

3 galletas integrales

1 cafeacute con leche

1 pieza de fruta

(no pintildea)

Comida primer plato

Ensalada verde variada(se le puede antildeadir pintildea)

Berenjena a la plancha

Pimientos asados

Arroz con verduras

variadas y champintildeones

Sopa de verduras

Lentejas o garbanzos

con zanahoria y patata

Ensalada de pasta

Opciones de segundo

plato Puedes preparar

ASIacute ES LA DIETA

estos platos sin pintildea y

tomarla en el postre De

guarnicioacuten arroz blanco

o verduritas a la plancha

Ternera con pintildea

Pollo con pintildea

Pescado azul a la

plancha

con media pintildea

Pechuga de pavo

rellena de verduras y

media pintildea

Postre un vaso de leche

desnatada o una infu-

sioacuten o una pera o una

manzana o una naranja

Cena elegir entre

Lenguado o merluza

a la plancha ensalada de

tomate y queso fresco

Tortilla de espaacuterragos

de cebolla o de calabaciacuten

y ensalada de lechuga

Crema de verduras

una loncha de jamoacuten

de York y 50 gramos de

queso fresco

Menestra de verdu-

ras y espaacuterragos blancos

alintildeados con zumo delimoacuten

Ensalada variada al

gusto y un huevo cocido

Alcachofas tiernas

y champintildeones a la

plancha

Una rodaja de salmoacuten

a la plancha con ensalada

de lechuga o escarola

De postre una rodaja

de pintildea

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Para las que creen que perderpeso no supone renunciar apequentildeos placeres porquetienen razoacuten Esta dieta para

paladares que no se conforman concualquier cosa te lo demuestra

ARTIMANtildeASANTIABURRIMIENTO Hierbas perejil albahaca oreacute-gano romero dan un toque exqui-sito a los platos Sutituyen a la sal ylo mejor de todo no engordan Al horno iexclhummm No todotiene que ser a la plancha iquestHas pro-bado un asado Manchas menos lacocina empleas poco aceite y noda trabajo Agua y caldo desgra-sado son el truco anticaloriacuteas unashierbas o especias y iexcllisto En papillote envuelve elpescado en papel de plata junto aunas verduras crudas 1 cucharadade aceite de oliva y sal Haz unpaquete bien cerrado mete en elhorno 20 minutos y ya tienes unplato exquisito y sin caloriacuteas Al vapor asiacute cocinadas las ver-duras conservan todas sus vitami-nas y quedan en su punto al denteDespueacutes salpimieacutentalas o rociacutea con

iquestCansada de dietasmonoacutetonas queabandonas sin logrartu objetivo iquestAburrida

de las acelgashervidas Innovadecora agrega iexclLaimaginacioacuten al poder

hierbas trituradas Todo es cues-tioacuten de imaginacioacuten La decoracioacuten ayuda Un platobien presentado apetece maacutes asiacutees que recupera tu infancia y vuelvea hacer figuras con rodajas de zana-horia verduras etc Cocina al wok esta sarteacutenoriental permite cocinar los ali-mentos sin apenas aceite debidoa sus altas paredes que mantienenla temperatura elevada Asiacute losalimentos conservan gran parte desus nutrientes Sigue siempre estaregla precalienta el wok antes deechar el aceite y antes de antildeadircualquier ingrediente deja que elaceite se caliente hasta que esteacutea punto de humear (nunca dejesque se hiervan en su propio jugosiempre con el fuego alto para quese cuezan raacutepido) Lo integral si te permiten tomararroz o pasta aunque soacutelo sea unavez a la semana que sean integra-les No es que restes muchas calo-riacuteas pero siacute contribuyes a regulartu traacutensito intestinal y combatir elestrentildeimiento fundamental paramantener alejado al sobrepeso Rebozado sin harina o pan

LA DIETA

ANTIABURRIMIENTOPara adelgazar sin monotoniacutea

dietas hipocaloacutericas

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Mejillones marinados(138 caloriacuteas)

Ingredientes 12 kg de mejillones 12 cebolla 1 tomate 12 limoacuten 1 cuch deaceite vinagre sal pimienta y

perejil

Preparacioacuten

Mete los mejillones en aguahirviendo con rodajas de limoacuten hasta

que se abran Retira deja enfriar y

elimina una de las conchas Corta la cebolla y el tomate en tro-

citos muy pequentildeos y distribuacuteyelospor encima de los mejillones Riega

con el aceite y el vinagre Salpimienta

a tu gusto y coloca los mejillones en

una fuente

Mete los mejillones en la nevera 1

hora En el momento de servir espol-

vorea con perejil bien trinchadito

Te gustaraacute saber su bajo contenido

caloacuterico convierte a los mejillonesen un plato muy indicado si quie-

res perder peso Son muy ricos enproteiacutenas vitaminas del grupo B y E y

minerales (hierro yodo y selenio)

rallado las frituras son peligrosiacutesi-mas por su dosis extra de harina yaceite Prueba a rebozar las piezasuacutenicamente en huevo batido yfriacuteelas en muy poco aceite o mejorauacuten cociacutenalas al horno con ajo y

perejil quedan igual de sabrosas Salsas super-light hay perso-nas que no pueden renunciar a lassalsas para mojar unos langostinosunas piezas de verduras o un trozode carne Olviacutedate de mayonesasy demaacutes salsas ultracaloacutericas optapor alintildeos elaborados con yoguresdesnatados la salsa de soja es otrabuena opcioacuten

ACTUacuteA CON CABEZA

Reparte las comidas en cincotomas desayuno tentempieacutealmuerzo merienda y cena Eacutesa esla mejor forma de asegurarte deque en ninguacuten momento a lo largodel diacutea vas a pasar hambre No te levantes nunca de lamesa con la sensacioacuten de pleni-tud Aparte de que en este casote va a resultar maacutes difiacutecil hacer ladigestioacuten asiacute te aseguras de que note vas a saltar la siguiente comida

Haz un desayuno razonable-mente fuerte Primero porquellevas muchas horas sin probarbocado y segundo porque a lolargo de la mantildeana es cuandodesarrollas una mayor actividad Si puedes antes del desayuno realiza un poco de ejercicio fiacutesicocomo bicicleta estaacutetica en casa ocorre a buen ritmo en la calle Laprimera hora del diacutea es el mejormomento para quemar caloriacuteas Y

tu estas mas dinaacutemica y descan-sada que en ninguna otra hora Ten un frigoriacutefico y una des-pensa saludablesEvita acumular alimentos ricosen grasa a los que siempre vas arecurrir en cuanto tengas hambrey opta por zanahorias apio meloacutenpintildeaNo se trata de que paseshambre sino de que piques alimen-tos que te nutran y no te engordenSi insistes en su consumo acabaraacuten

por gustarte

ENTRANTE

Caballas al horno(242 caloriacuteas)

Ingredientes 1 caballa 12 cebolla rallada 12 cucharada de mantequilla50 ml de sidra perejil picado sal y pimienta

Preparacioacuten

Limpia la caballa quita la espinacentral y salpimienta Derrite lamantequilla y meacutezclala con la sidrala cebolla y el perejil picaditos

Rellena la caballa con la cebolla yel ajo y envueacutelvela en papel de alu-minio Cieacuterralo dejando un espaciopara que el vapor circule Introduacutecelo en el horno previa-mente calentado unos 30 minutosa temperatura media Sirve la

caballa en el mismo paquetitodecorada con rodajas de limoacutenTe gustaraacute saber este pescadoazul tiene proteiacutenas de excelentecalidad pocas caloriacuteas mineralesvitaminas y aacutecidos grasos

Compota de manzanay ciruelas pasas(140 caloriacuteas)

Ingredientes

1 manzana reineta

25 g de ciruelas pasas 25 g de orejones 12 limoacuten canela 1 cucharadita de miel

Preparacioacuten

Pela la manzana coacutertala enoctavos y cueacutecela unos 8 minutosen un poco de agua con el zumodel limoacuten y la canela Agrega entonces las ciruelas ylos orejones y cuece unos minutosmaacutes hasta que todas las frutasesteacuten tiernas Vuelca la compota en un cuenco

y antildeade la cucharada de mielmezclando bien Puedes servirlatemplada o friacuteaTe gustaraacute saber la manzana esuna de las pocas frutas que tiene

todos los aminoaacutecidos esenciales ysoacutelo tiene 55 cal100 g

PLATO FUERTE

POSTRE

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Ideal para aquellas personasque quieran perder peso deuna manera segura aunque esoimplique bajar de peso poco

a poco lo que por otro lado es elmeacutetodo maacutes eficaz para no volver arecuperar lo perdido Se basa En la ingesta de unas 5-6 comidasdiarias desayuno almuerzo comidamerienda y cena Se reducen de manera moderadala ingesta total de caloriacuteas en relacioacutenal gasto metaboacutelico del individuo(las caloriacuteas que la persona quemacotidianamente en su diacutea a diacutea) Distribuye de manera adecuadalos nutrientes tanto los ldquomacrordquo(azuacutecares grasas y proteiacutenas) comolos ldquomicrordquo (vitaminas y minerales) Facilita la absorcioacuten de los nutrien-tes contenidos en los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA El aumento de peso se debeal desequilibrio que se producecuando se ingiere maacutes de lo que segasta a lo largo del diacutea Esta dietaestaacute disentildeada precisamente paraajustar al maacuteximo y de acuerdo concada organismo ese desequilibrio Es individualizada ya que cada

La Dra Noemiacute de Villarendocrinoacuteloga de LaLuz de Madridpropone un reacutegimen

que equilibre lascaloriacuteas consumidascon el gasto diarioiquestResultado Peacuterdida depeso garantizada

persona necesita una cantidad decaloriacuteas concreta adecuada a suedad salud estado fiacutesico (embarazoo lactancia) Para potenciar su eficacia enla peacuterdida de peso y sobre todomantener el peso perdido (que eslo maacutes difiacutecil) la dieta debe aso-ciarse a una actividad fiacutesica mode-rada pero de caraacutecter continuo Dabuenos rsultados caminar todos losdiacuteas durante 1 hora o montar enbici entre 40 y 50 minutos

ASIacute SE REALIZA Come de todo con frecuencia yen poca cantidad repartieacutendolo en 5o 6 raciones a lo largo del diacutea Acos-tuacutembrate comer a menudo provocasaciedad y calma la ansiedad Consume como maacuteximo de 2 a 3piezas de fruta y de 2 a 3 yoguressiempre desnatados (naturales o desabor tipo BIO u otros) Los laacutecteos de cualquier tipo siem-pre semidesnatados o desnatados Si padeces estrentildeimiento eligeproductos integrales por su conte-nido en fibra (pan pastas cereales)pero no aumentes las raciones Tienenlas mismas caloriacuteas que los ldquonormalesrdquo

LA DIETA

BAJA EN CALORIacuteASTanto consumes tanto comes

dietas hipocaloacutericas

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La gran ecuacioacuten iquestqueacute como

y cuaacutento quemo

Puedes sustituir un vaso de lechedesnatada por un yogur naturaldesnatado o 40 gramos de queso deBurgos por requesoacuten o dos quesitosdesnatados Cada 10 gramos de pan puedes

sustituirlos por una galleta Mariacutea Condimenta a tu gusto con sal(si no tienes una enfermedad que telo impida o tiendes a retener liacutequi-dos algo muy habitual en la mayo-riacutea de las mujeres) asiacute como convinagre perejil laurel limoacuten ajocebolla u otras hierbas aromaacuteticas Para beber se permiten el aguacon o sin gas la gaseosa blancatodas las bebidas de cola light sodaNestea sin azuacutecar o Trina Light

Las latas y demaacutes conservasdeben ser envasadas al natural Estaacute permitido el uso de ali-mentos congelados siempre quelos contemple la dieta (verduraspescados sin rebozar salteadosmixtos etc) El edulcorante adecuado es lasacarina el aspartamo o cualquierotro artificial Se cocina al horno al vapor enpapillote cocido o a la plancha

Nada de embutidos excepto jamoacuten serrano lomo jamoacuten deYork o pechuga de pollo o pavo (20 g de uno de ellos se considerauna racioacuten ajustada) Alterna el pescado blanco (menoscaloacuterico) con el azul (maacutes saludable)

LA DRA NOEMIacute VILLARla recomienda porque rdquoAunque se pierde peso maacutes despacio que con otras dietas esta peacuter-dida se mantiene a lo largo del tiempo que es lo que interesardquo

rdquoSe pierde grasa que es lo importante y no agua o muacutesculordquo

rdquoPermite un adelgazamiento saludable y sostenible en el tiempo loque se traduce en que no hay alimentos prohibidos deficiencias nutri-cionales ni riesgos de ninguacuten para la saludrdquo

rdquoPara asegurar la peacuterdida de peso hay que crear y mantener una seriede costumbres como el ejercicio perioacutedico y el orden con las comidasrdquo

rdquoPuesto que cada persona es uacutenica la dieta debe ser controlada porun experto la que le funciona de maravilla a tu vecina no tiene porqueacuteser la maacutes adecuada para tirdquo

iquestVerduras Hasta

5 raciones diarias

si te apetecen

Las hierbas

aromaacuteticas son

aliadas de la dieta

No abuses de

las proteiacutenas

es un errormuy comuacuten

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DIETASRESTRICTIVAS

Suprimen algunos alimentos

En contra

Para empezar la

monotoniacutea La restriccioacuten

de alimentos deriva en

menuacutes repetitivos que

incitan al abandono de

la dieta aburrida

No implican un cambio

de haacutebitos alimenticios

terminada la dieta es faacutecil

recuperar el peso perdido

Son muy desequilibradasen cuanto a nutrientes

A favor

Permiten adelgazarbastante en poco tiempo

debido a la limitacioacuten de

determinados alimentos

Tambieacuten controlan

las cantidades lo que

potencia la peacuterdida de

peso raacutepida

Los alimentos

empleados en la

elaboracioacuten de las dietas

son elementales

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Restringir la ingesta de determinados alimentosacaba por traducirse en un deacuteficit de nutrientesque son vitales para la salud por eso no debes

realizarlas por tu cuenta sin control meacutedico[ [

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Si no estaacutes dispuesta a pesarlos alimentos que tomas nia restringir las cantidadesporque eres de mucho comer

la dieta disociada claacutesica te ofre-ceraacute magniacuteficos resultados puedestomar un buen plato de macarronescon salsa de tomate para comer y unhermoso filete de ternera con todala ensalada que te apetezca paracenar iexclIncluso puedes permitirte unvasito de vino

983231QUIEacuteN LA SIGUELeonardo DiCaprio y la que fuerasu novia la top-model brasilentildeaGiselle Bundchen son adictos a estadieta La razoacuten es que el actor muyaficionado a la comida encuentraen estas pautas alimentarias laposibilidad de comer las cantidadesque quiera de los alimentos permi-tidos sin tener que andar contandominuciosamente gramos ni caloriacuteasSi te identificas con Leo apuacutentatetambieacuten a la disociada

983231EN QUEacute CONSISTESe trata de comer alimentos porgrupos con el objetivo de obtenerdigestiones mejores al no mezclar

Se trata de comersin mezclar Desayunacon hidratos decarbono come grasas

y cena proteiacutenas Aldiacutea siguiente cambiael orden y vuelvea empezar

por ejemplo carne (proteiacutenas) conpasta (hidratos de carbono) De estaforma el estoacutemago trabaja menosy ademaacutes el organismo se veobligado a extraer otros nutrientesde su propia despensa Por eso seadelgaza tan raacutepidamente

983231QUEacute COMER Lo primero que tienes que sabersi quieres seguir una dieta disociadaes coacutemo anda tu salud Consulta conel meacutedico antes de iniciarla No es bueno asociar proteiacutenascomo la carne y la leche la leche ylos huevos los huevos y los quesosLas necesidades digestivas sondiferentes y la leche obstaculiza ladigestioacuten de otras proteiacutenas No mezcles vinagre limoacuten refres-cos azucarados y colas con proteiacute-nas como por ejemplo la carne No mezcles proteiacutenas con frutaazuacutecar y dulces Huye del filete delalmuerzo con helado de chocolatede postre Relentizas la digestioacutene inhibes la secrecioacuten de los jugosgaacutestricos La dieta disociada defiende quela fruta debe consumirse treintaminutos antes de las comidas prin-

DIETA DISOCIADAComer siacute pero mezclar no

dietas restrictivas

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cipales porque se digiere maacutes raacutepi-damente y se evitan fermentacionesque complican bastante el procesodigestivo ademaacutes la fruta tieneun elevado poder saciante asiacute esque si la consumes antes de comer

tomaraacutes menos cantidad de otrosalimentos bastante maacutes caloacutericos No consumas carne maacutes de dosveces por semana Sus proteiacutenasseguacuten la dieta disociada tienen unalto valor bioloacutegico pero inferior aldel huevo y los productos laacutecteoso los derivados de la soja Si no losconoces prueba las hamburguesaso salchichas elaboradas con estalegumbre iexclte sorprenderaacute lo conse-guidas que estaacuten de textura y sabor

La dieta disociada excluye com-pletamente las conservas los ali-mentos precocinados y la fast food Come cinco veces al diacutea lo maacutesvariado que te sea posible

CUIDADO CONAunque es una dieta bastanteequilibrada pues permite comer detodo aunque sin mezclar hidratos yproteiacutenas y retringiendo bastante lasgrasas corres el peligro de acabar

consumiendo solo determinadosalimentos lo que desequilibrariacutea labalanza de nutrientes Por otro ladoconviene que el arroz los cereales yla pasta que tomes sean integralespues de lo contrario la dieta seriacuteamuy baja en fibra

ldquoAlegrardquo el pescado con

zumo de limoacuten

Acompantildea

las proteiacutenascon verduras

Puedes tomar pescado

sin liacutemite de cantidad

pero nada de hidratosen la misma comida

iquestPasta siacute pero solo

acompantildeada de verdura

EJEMPLO DE MENUacuteEste es solo el menuacute de un diacutea y teserviraacute como ejemplo para organizarte

el resto de la semana Notaraacutes los resul-

tados enseguida

Desayuno

Yogur entero natural Miel integral Pan integralTentempieacute

Zumo de naranja o pomelo

Almuerzo

Arroz con calabaza amarilla Lleva

mantequilla vino blanco un dientede ajo 1 cucharada de nata de cocina

cuarto litro de caldo de carne tomillo

y romero 70 gramos de pan de sojaCena

Lenguados al vino con mantequilla

zumo de limoacuten perejil vino blanco sal

pimienta y tomillo Ensalada con lechuga corazones dealcachofa zanahoria rallada y aceite

de oliva 1 vaso de vino blanco

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Empaacutepate de losprincipios de laverdadera dieta de lasopa y pierde peso a

la velocidad de la luziexclY sin poner nunca enriesgo tu salud

LA DIETADE LA SOPARaacutepida segura rica

ASIacute ES LA DIETA

Bien realizada la dieta de la

sopa es segura

LUNES

Come solo sopa y toda

la fruta que quieras

excepto plaacutetanos Lasbebidas permitidasagua teacute o cafeacute y zumos

naturales Las frutas

maacutes recomendadas son

la pintildea el meloacuten y lasandiacutea

MARTES

Come sopa y verdu-

ras y vegetales dehoja verde acelgas

espinacas y lechuga Se

prepararaacuten preferible-mente al vapor aunquese pueden tomar

crudos en ensaladas o

cocidos Por la noche

estaacute permitido tomar

una patata asada detamantildeo mediano

MIEacuteRCOLES

Puedes tomar frutas

verduras y sopa secombinan los alimentos

de los dos primeros diacuteas

menos la patata asada

que no se pude tomar

JUEVES

Toma solo sopa leche

desnatada (la cantidad

que quieras) y plaacutetanos(un miacutenimo de 3 y un

maacuteximo de 8)

VIERNES

Junto a la sopa puedes

tomar carne (hasta

medio kilo de carne

magra o mejor auacuten de

ave sin piel) y tomatesLa carne sin nada de

grasa puedes tomarla

asada o a la plancha

Si te apetece puedes

sustituir la carne porpescado tambieacuten asado

o a la plancha y si optas

por ave la mejor opcioacuten

es el pavo Los tomatescomo maacuteximo 6 Intenta

beber al menos un litro

y medio de agua para

eliminar el aacutecido uacuterico

del organismo

SAacuteBADO

Come carne verduras

y vegetales de hoja

verde ademaacutes de

la sopa Se trata decombinar la dieta del

segundo y el cuarto

diacutea (excepto la patata

asada y los tomatesque no se toman) La

cantidad de carne se

limita a 2 o 3 filetes

medianos Si lo prefie-

res sustituye la carnepor pollo o pavo sin

piel o pescado

DOMINGO

Puedes tomar arroz inte-gral hervido verduras y

vegetales de hoja verde

zumos naturales (tanto

de vegetales como defrutas) y por supuesto

toda la cantidad que

quieras de sopa

dietas restrictivas

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LA RECETAIngredientes

6 cebollas grandes 2 pimientos verdes o rojos

6 tomates grandes o 2 latas grandes de tomate

al natural 1 repollo o col grandes 1 ramillete de

apio 2 cubitos de caldo de pollo o de carne o un

sobre de sopa de verduras sal hojas de laurel y pimienta blanca o negra recieacuten molida

Opcional

Se pueden antildeadir 2 zanahorias peladas y

2 dientes de ajo picados

Preparacioacuten

Se cortan todos los ingredientes en trozitos

pequentildeos (como si fueacuteramos a preparar pisto) se

disuelven bien en un poco de agua templada los

cubitos de caldo En una cazuela grande se ponen las verduras se

antildeaden los cubitos deshechos y se cubre todo conagua caliente se cocina a fuego fuerte hasta que el

agua rompa a hervir despueacutes se baja el fuego y sedeja hacer hasta que los vegetales esteacuten tiernos

Toacutemala tal cual tipo menestra o paacutesala por el

chino y haz una crema ligera tambieacuten puedes

combinar ambas opciones a lo largo de la semana

Se puede consumir friacutea o caliente pero caliente teaportaraacute mayor sensacioacuten de saciedad

LUNES MARTES MIEacuteRCOLES JUEVES VIERNES SAacuteBADO DOMINGO

8 vasos de agua

carne

o bien

verduras zumos

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

arrozcarneplaacutetanosverdurasverdurasfrutas

verduraspatata asadainfusiones y teacute frutas leche desnatada tomates pescado

Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verdurasSopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras

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Alimentos tan habitualescomo el tomate el quesoel ajo el cafeacute o las bebidasa base de cola pueden pro-

vocar reacciones de intolerancia ennuestro organismo convirtieacutendoseen los responsables de que nuestrometabolismo se ralentice ademaacutesde causar dolores de cabeza reten-cioacuten de liacutequidos o diversas enferme-dades de la pielEs bien sabido que una alimenta-cioacuten adecuada determina juntocon la praacutectica habitual de ejer-cicio el buen funcionamiento denuestro cuerpo y que una dietaequilibrada y baja en caloriacuteas nospermite mantenernos en forma Pero a veces incluso haciendo dietano conseguimos perder los kilosde maacutes iquestPor queacute hay personas quereducen su talla al cabo de pocotiempo y otras no consiguen perderun gramo pese a seguir la mismadieta La causa puede deberse a lasintolerancias alimentarias

983231QUEacute SON Una respuesta anoacutemala denuestro organismo frente a algunosalimentos aditivos o conservantes

iquestEs posible que elfracaso de tu dieta sedeba a la ensalada yno a los donuts Si no

logras adelgazar quizaacutesufras una intoleranciaalimentaria El test deAlcat la saca a la luz

983231QUEacute PROVOCAN Problemas como retencioacuten deliacutequidos sobrepeso migrantildeasy alteraciones cutaacuteneas gastro-intestinales o respiratorias Noconfundir con las alergias en estas

interviene el sistema inmunitario

EL TEST DE ALCAT El test de Alcat se viene practi-cando desde hace maacutes de diez antildeosen Estados Unidos y alguno menosen nuestro paiacutes Consiste en detectar a queacutealimentos somos intolerantes ynos producen malestar o alteran lamarcha de nuestro cuerpo Para obtener los resultados se

toma una muestra de sangre ya enel laboratorio se pone en contactola sangre con 100 extractos dealimentos y se observa su compor-tamiento frente a cada uno Tambieacuten se realiza una variantede esta prueba (Alcat-AC) paradetectar la intolerancia a aditivosconservantes y colorantes Serecomienda combinarla con el testde Alcat tradicional pues a veceslas intolerencias no las provoca un

alimento sino dichas sustancias

LA DIETA

PERSONALIZADABasada en el test de Alcat

dietas restrictivas

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CuerpodeMujer 23

ldquoHay personas que realizan

una dieta hipocaloacuterica en la que

se excluyen todos los alimentos

considerados prohibidos y aun

asiacute no obtienen los resultados

esperados La prueba de los adi-

tivos puede poner de manifiesto

que esa persona tiene intoleran-

cia a la sacarina por ejemplo y si

estaacute tomando alimentos dieteacute-

ticos o light que la contienen

no pierde el peso que deseariacuteardquo

nos cuenta Carmen Navarro en

cuyo centro ya se realiza este test

desde hace unos meses

No hay que olvidar nunca que

los resultados del Alcat deben

ser siempre interpretados por un

especialista quien debe prescri-

bir una dieta adecuada a todas

las necesidades y exigencias del

metabolismo de cada paciente

La Dra Mar Mira licenciada

en Medicina y Cirugiacutea y maacutester

en Medicina Esteacutetica asegura

que el Alcat no es la llave mila-

grosa del adelgazamiento y

afirmaldquoTambieacuten es importante

valorar la actividad diaria los

haacutebitos nutricionales el trabajo

si se come en casa o en restau-

rantes y los gustos de cada uno

para elaborar una dieta absoluta-

mente a medidardquo

En este sentido la Dra Jose-

fina Vicario especialista en Nutri-

cioacuten y Dieteacutetica sentildeala que en su

centro de esteacutetica tambieacuten pide

ldquouna prueba de metabolismo

basal que mide la energiacutea que

utilizamos para realizar nuestras

actividades diarias recurriendo a

baremos como la edad el trabajo

el peso y la alturardquo

Es importante recordar que eltest de Alcat detecta intoleranciasalimentarias pero no otras enferme-dades producidas por la comida Para hacerse la prueba no hayliacutemites de sexo actividad ni edad

aunque en el caso de los nintildeos suaplicacioacuten es limitada ya que enplena fase de crecimiento prevalecela aportacioacuten nutricional de algunosalimentos sobre la intolerancia quepudieran causar Quienes consuman corticoste-roides antihistamiacutenicos o anticoa-gulantes como la aspirina debenesperar 10 diacuteas despueacutes de finalizarel tratamiento para hacerse el test Los resultados pueden verse alte-

rados durante embarazo lactancia oprocesos oncoloacutegicos

DIETA PERSONALEn Espantildea la informacioacuten que sedesprende del test de Alcat es utili-zada en primer lugar para solu-cionar problemas de sobrepeso yretencioacuten de liacutequidos Los resultados del test indicanque hasta una hoja de lechugaen las dietas por sus pocas calo-

riacuteas puede ser la razoacuten de la pocapeacuterdida de peso mientras que unaonza de chocolate de vez en cuandopuede ser inofensiva para la figura Esta prueba no es un meacutetodopara adelgazar es una herramientapara optimizar la dieta Los alimen-tos que el cuerpo no tolera produ-cen toxinas que impiden adelgazarldquoNo es que el alimento que notoleramos engorde pero provocamal funcionamiento del metabo-

lismo o su estancamientordquo aclara laDra Conde Los expertos recomiendan que sise quiere perder peso el primer messe deben eliminar todos los alimen-tos a los que nuestro cuerpo es into-lerante ya sean de nivel alto medio obajo Despueacutes de cuatro meses sepueden ir incorporando los de nivelmedio y bajo segun cada especia-lista ldquoPara adelgazar y mantenersees importante seguir el plan para

siemprerdquo seguacuten la Dra Vicario

LA OPINIOacuteN DE LOS EXPERTOS

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24 CuerpodeMujer

4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda

los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-

sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test

La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-

sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la

paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo

LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los

100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en

dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los

elimine en un periacuteodo de al menos

Las migrantildeas son

el segundo motivo

por el que los espe-

cialistas prescriben

el test de Alcat Casi

el 70 por ciento de

las personas que

padecen estos for-

tiacutesimos dolores de

cabeza no han con-

seguido erradicar el

problema a pesar de

haberlo intentado

todo Asiacute pues los

neuroacutelogos recurren a la alterna-

tiva de observar la alimentacioacuten

ya que las migrantildeas estaacuten asocia-

das a la constriccioacuten y dilatacioacuten

irregular de las arterias y venas

que pueden verse afectadas por

lo que comemos Sin embargo

conviene tener en cuenta

No siempre un alimento que

produce jaqueca en una persona

la genera tambieacuten en otra por eso

el concepto de dieta personalizada

debe ser muy rigu-

roso en estos casos

rdquoSuele coincidir

que las personasque padecen

migrantildeas presen-

ten intolerancias

alimentarias al cho-

colate los laacutecteos

las bebidas de cola

y algunos ciacutetricos y

especiasrdquo antildeade la

Dra Mira

El test de Alcat

es uacutetil tambieacuten para alteraciones

cutaacuteneas (eccemas urticaria

dermatitis) La prueba se realiza

tras descartar causas hormonales

o aleacutergicas Al eliminar los alimen-

tos incompatibles estas enfer-

medades reducen sus siacutentomas

Algunos trastornos gastrointesti-

nales la fatiga croacutenica o afecciones

respiratorias tambieacuten pueden

tener su origen en intolerancias

alimentarias

LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy

nocivos altamente intolerantes

que hay que eliminar de la dieta

a poder ser de manera definitiva

En la tarjeta de intolerancias apa-

recen en color rojoPositivo medio alimentos o

sustancias muy reactivos cuya

ingesta debe realizarse en peque-

ntildeas cantidades y muy espaciadas

en el tiempo En la tarjeta de into-

lerancias alimentarias aparecen

marcados en color naranja

Positivo bajo alimentos o sus-

tancias que se pueden tomar pero

siempre respetando la frecuencia

y la dosis que indique el especia-

lista En la tarjeta de intolerancias

alimentarias en amarillo

Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta

sin ninguacuten problema Se represen-

tan en la tarjeta con el color verde

ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS

iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat

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28 CuerpodeMujer

DIETAS

DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas

En contra

Pueden quedarse cortas

en el aporte de proteiacutenas y

grasas (algunas tambieacuten

en hidratos) lo que a

largo plazo se traduce en

carencias nutricionales

Pueden resultar muy

duras para personas que

sean de mucho comer

pues se basan sobre todo

en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas

A favor

Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida

Eliminan toxinas

ademaacutes de grasa lo que

mejora el aspecto general

de la piel

Contribuyen a reducir

volumen alliacute donde maacutes

se acumulan los liacutequidos

en las cartucheras las

piernas los tobillos

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CuerpodeMujer 29

[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad

de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [

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30 CuerpodeMujer

Para que consumas todos los

nutrientes que tu cuerpo

necesita escoge cada diacutea

entre los alimentos que

aparecen en la tabla incluyendo

todas las categoriacuteas Intenta comer

lo maacutes variado posible Una buena

combinacioacuten puede ser un bol de

fruta para desayunar y verduras

asadas con una racioacuten de pescado

o de carne en la comida y la cena

acompantildeado de ensalada o arroz

A media mantildeana unos frutos secos

y deja los quesos para el postre y

la merienda En la medida de lo

posible ingiere crudos los alimen-

tos porque asiacute guardan todas sus

vitaminas y minerales intactos

AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo

de limoacuten para depurar tu hiacutegado

Hierve el agua y deacutejala enfriar un

poco Exprime el limoacuten y mezcla

bien antes de tomar

DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua

(mejor 2) Ten siempre una botella a

mano ya sea en el trabajo o en casa

y bebe tragos a menudo Si empie-

iquestAdelgazar y mejorar

tu salud Lo lograraacutes

con esta dieta

depurativa Cuando

la termines te sentiraacuteslimpia por dentro

y por fuera

zas la dieta en verano aumenta la

cantidad pues con el calor sudamos

y perdemos maacutes liacutequido

LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de

cuatro horas entre comidas ya que

si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes

acidez Reparte los alimentos en

cinco raciones (desayuno media

mantildeana comida merienda y cena)

tu estoacutemago trabajaraacute mejor

UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor

que la de vaca y facilitan la diges-

tioacuten Eliges entre un vaso de leche

un yogur o queso

Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias

mantiene los niveles de azuacutecar en

sangre y ldquodesatascardquo el intestino

arrastrando todos los restos que

encuentra a su paso

DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado

con dos limpiadores hepaacuteticos

Hay varios asiacute es que puedes

elegir entre

LA DIETA

ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 31

Medio puntildeado de uvas negras

12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo

Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-

rar la sangre y eliminar toxinas Elige

dos de estos remedios cada diacutea

12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria

dos raciones de pescado azul frutos

secos aceitunas o legumbres El

pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten

y protegen los huesos la piel y las

articulaciones Opta por pescado

fresco en vez de enlatado ahumado

o en salmuera Por su parte los frutos

secos son ricos en aacutecidos grasos

insaturados asiacute como potasio y fibra

Coacutempralos sin tostar y sin sal

TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y

verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas

enfermedades Elige frutas y verduras

de temporada y en su punto justo de

maduracioacuten que es cuando tienen

maacutes propiedades nutricionales

BEBIDAS Agua

Agua

caliente conzumo de

limoacuten natural

Miel con

agua

Tisanas

Zumos recieacuten

exprimidos

sin azuacutecar

Legumbres

Maiacutez

Nabo

Patata

Pepino

Perejil

Pimiento

Puerro

ZanahoriaFRUTAS Aceitunas

Albaricoque

Cereza

Ciruela

Daacutetil

Frambuesa

Fresa

Higo

Kiwi

Limoacuten

Manzana

Melocotoacuten

Pasas

Pera

Pintildea

Pomelo

Uvas

HIERBASY ESPECIAS Albahaca

Cilantro

Eneldo

Estragoacuten

Hinojo

Mejorana

Perejil

Pimentoacuten

Pimienta

Romero

Salvia

Tomillo

FRUTOS

SECOS Almendra

Avellana

Castantildea

Nuez

Pintildeones

VERDURAS Alcachofa

Ajos tiernos

Apio

Berenjena

Berro

Brotes de soja

Calabaciacuten

Calabaza

Canoacutenigo

Cebolleta

Coles

Bruselas

Coles

Coliflor

Breacutecol

Espaacuterragos

Guisantes

Lechugas

OTROS Aceite de oliva

Algas

Arroz integral

Mostaza

en grano

Tofu

Tortas de arroz

Vinagre

balsaacutemicoo de manzana

LAacuteCTEOS Leche

de arroz

Leche

de cabra

Leche de oveja

Leche de soja

Queso

de cabra

Queso

de oveja

Yogur

de cabra

Yogur

de oveja

PESCADO Anguila

Arenque

Atuacuten

Bacalao

Caballa

Chicharro

Congrio

Emperador

Gambas

Langosta

Langostinos

Salmoacuten

Salmonetes

ALIMENTOS PERMITIDOS

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32 CuerpodeMujer

Se puso de moda en los antildeos

60 y desde entonces no

ha dejado de ganar adep-

tos Pero tambieacuten tiene sus

detractores que la consideran

deficitaria en algunos nutrientes

por ejemplo la vitamina B12 Pero el

problema se soluciona tomaacutendola

en suplementos En cuanto a la acu-

sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas

la solucioacuten pasa por apuntarse a

la soja y todos sus derivados y en

combinar correctamente algunas

legumbres con determinadas

fuentes de hidratos por ejemplo las

lentejas con arroz integral

Una versioacuten menos severa ndashy maacutes

completa desde el punto de vista

nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-

vegetariana Comparte los princi-

pios baacutesicos de la vegetariana pero

permite consumir huevos asiacute como

laacutecteos y sus derivados (queso

yogur) Hay una tercera modalidad

la de los piscivegetarianos quienes

ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos

tambieacuten consumen pescado

Estos uacuteltimos no sufren carencias

nutricionales pues su dieta resulta

muy completa siempre y cuando

sea equilibrada

Es difiacutecil encontrar

personas vegetarianas

con kilos de maacutes

Pero es importante

conocer esta dietaa fondo y no caer

en extremos que te

produzcan falta de

nutrientes

983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-

americana resurgida de las cenizas

de droga y el alcohol de su adoles-

cencia y el actor Ben Affleck por

ejemplo son vegetarianos

convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos

983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al

budismo ya que esta religioacuten

prohiacutebe matar animales Si tene-

mos en cuenta que un budista

piensa que su alma puede reen-

carnarse en cualquier ser vivo

se entiende la prohibicioacuten Los

vegetarianos ademaacutes afirman que

la dentadura del hombre no es la

de un animal carniacutevoro que los

jugos gaacutestricos del estoacutemago no

estaacuten preparados para digerir la

carne y que las sustancias animales

cuando se descomponen

provocan toxinas que se acumulan

en el organismo Es cierto que la

carne no es indispensable en la

alimentacioacuten humana pero

proporciona algunos nutrientes

de mucha mejor calidad que otros

alimentos

LA DIETA

VEGETARIANASin alimentos de origen animal

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 33

Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta

Ponte en manos de un

nutricionista porque

a este menuacute le faltan

nutrientes que procedende alimentos que no

consumiraacutes

Desayuno

Infusioacuten endulzada

con azuacutecar morena o un

vaso de leche de soja

Dos rebanadas depan integral con miel

tambieacuten integral

Media mantildeana

Dos piezas de fruta

fresca

Comida

Ensalada de escarola

y cebolla con maiacutez y

remolacha Judiacuteas verdes con

tomates (1 k de judiacuteas

12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande

3 dientes de ajo comino

molido 6 cucharadas de

aceite de oliva)

Merienda

Zumo de frutas o

leche de soja

Cena

Verduras a la plancha Tofu Debes aprender

a cocinarlo

983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-

mente prohibidos en tu mesa

Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-

peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes

de haber terminado de comer

De este modo es maacutes digestivo

Prohibidas las frituras de

cualquier tipo Si no puedes

prescindir de ellas utiliza poco aceite

y que sea de la mejor calidad (prueba

el de oliva virgen extra)

Cambia el pan blanco por pan

integral el azuacutecar refinado por miel o

azuacutecar moreno y los cereales toacutema-

los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales

por algo muy saludable zumos de

frutas frescas y jugos de verduras

Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos

enlatados Lo natural es la norma

Come despacio Es fundamental

para un vegetariano saborear y mas-

ticar cuidadosamente los alimentos

para tener una buena digestioacuten y

evitar las flatulencias que provoca el

exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua

diarios Aparte acostuacutembrate a

tomar infusiones todos los diacuteas

Ayuna una vez a la semana

Prohibido los estimulantes el

cafeacute el tabaco y el alcohol

Las verduras te aportan

toda la fibra que necesitas

iquestLechuga

Cuanto maacutes

verde mejor

Apuacutentate al pimiento como

fuente de vitamina C

En las ensaladas combinaverduras y tofu

UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO

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34 CuerpodeMujer

Si la dieta vegetariana te

parece ldquofundamentalistardquo tal

vez la crudiacutevora te resulte

demasiado dura pues

va todaviacutea un paso maacutes allaacute no

permite que verduras hortalizas y

semillas la base de su alimentacioacuten

se cocinen para que no pierdan

su valor nutricional sobre todo su

riqueza en vitaminas y minerales

iquestLa buena noticia Pues que permite

el consumo de leche y todos sus

derivados (quesos yogures) algo

que los vegetarianos estrictos no

admiten nunca

983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi

Moore nos demuestra diacutea a diacutea

que maacutes allaacute de los 50 se puede

seguir igual de estupenda que

siempre gracias a esta eficiente dieta

(ademaacutes de ejercicio claro)

983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo

tiene un entrenador personal Pero

ademaacutes el secreto de su belleza estaacute

en su dieta no come nada dicen

que haya sido cocinado por encima

de los 70 ordmC y prefiere los alimentos

Esta dieta huye de

cocinar los alimentos

para que no pierdan

valor nutricional Por

supuesto la carne y elpescado ni probarlos

Huevos y leche estaacuten

permitidos

iexclMuy restrictiva

crudos Este movimiento ha nacido

en Estados Unidos e Inglaterra

donde hay maacutes de 50 restaurantes

muy famosos que solo incluyen

este tipo de alimentos en su carta

Se consumen frutas verduras

semillas nueces y aceites vegeta-

les ademaacutes de leche y productos

laacutecteos que no hayan pasado por un

proceso de coccioacuten Es un tipo de

vegetarianismo pero que incluye la

leche en su dieta Como este tipo de

alimentos es muy bajo en caloriacuteas

se pierde peso enseguida Ademaacutes

de perder peso quienes siguen

esta dieta persiguen otro objetivo

mejorar su salud Seguacuten ellos los

animales herbiacutevoros no sufren enfer-

medades como diabetes caacutencer o

infartos Otra razoacuten que alegan es

que los alimentos cuando se coci-

nan pierden parte de su riqueza en

vitaminas minerales y proteiacutenas Y

en esto no les falta razoacuten

983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se

consiguen directamente del aacuterbol

y no han sufrido ninguna

manipulacioacuten industrial

DIETA EN CRUDORenuncia total a

los alimentos cocinados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 35

Desayuno

Leche de soja con cereales

integrales sin azucarar y zumo de

fruta natural al gusto

Media mantildeana

Sashimi (pescado crudo) de

salmoacuten atuacuten sardina o cualquier

otro pescado que apetezca

Comida

Gazpacho o sopa de miso

Sushi rollitos de arroz algas y

pescados crudos al gusto

Fruta fresca de temporada

Cena

Ensalada de legumbres

Un yogur natural light

Una pieza de fruta fresca

Antes de acostarse

Un vaso de leche de vaca o un

vaso de leche de soja

Granos y semillas siempre que

no sobrepasen el grado de coccioacuten

permitido y adecuado

Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados

siempre en ingredientes crudos

Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas

Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como

para la calidad de vida de la per-

sona que la sigue tanto fiacutesica como

mentalmente

Los alimentos crudos tienen una

mejor calidad nutricional Ademaacutes

sacian maacutes que los cocinados Como

resultado tu estoacutemago se llena antes

y no tienes sensacioacuten de hambre

durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni

condimentos a veces indigestos

Previene enfermedades caacutencer

artritis y dolencias cardiacuteacas

Como no hay que cocinarlos el

tiempo que se tarda en preparar los

platos es miacutenimo asiacute que dispones

de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten

puedes hacer que tus hijos partici-

pen en su elaboracioacuten ya que no

hay peligro de que se quemen

CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas

que reducen o suprimen directa-

mente un determinado grupo de

alimentos conviene realizarla bajo

el seguimiento de un especialista en

nutricioacuten No improvisar

Si no quieres renunciar al

pescado apuacutentate al sushiLas infusiones

estaacuten permitidas

Los berros te aportan

la indispensablevitamina C

iquestChampintildeones

En crudo bien

lavados

UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO

Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo

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36 CuerpodeMujer

Si ademaacutes de perder unos kili-

tos y algo de volumen en las

zonas maacutes conflictivas de tu

anatomiacutea quieres aparentar

5 antildeos menos prueba esta dieta y

vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana

983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas

maacutes longevas del mundo en el que

se analizaron el ambiente en que

viven el aire que respiran el agua

y los alimentos que ingieren ha

permitido descubrir que uno de sus

secretos es llevar una alimentacioacuten

similar a la de nuestros antepasados

de hace miles de antildeos

Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-

duras sin procesar y que se fueron

abandonando a partir de la ldquoindus-

trializacioacutenrdquo de los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que

al ser demasiado ricos en toxinas

contribuyen a aumentar la masa

grasa del cuerpo

La Dra Josefina

Vicario especialista en

Dieteacutetica y Nutricioacuten

considera esta dieta

un verdadero pilarde la medicina

antienvejecimiento

ademaacutes de permitir

una peacuterdida de peso

raacutepida y sin riesgos

Al cambiar esos alimentos por

otros maacutes naturales no solo se pierde

peso sino que mejora la digestioacuten y

el funcionamiento de las glaacutendulas

endocrinas se genera maacutes energiacutea y

disminuye el riesgo de caacutencer

La dieta te mantiene sana y

joven pues aumenta la produccioacuten

de las hormonas que protegen la

piel ademaacutes tiene un papel preven-

tivo de la osteoporosis y los trastor-

nos cardiovasculares

Es capaz de aumentar hasta un

30 los niveles de hormonas y

reequilibrar sus proporciones como

entre estroacutegenos y progesterona

cuyos desequilibrios producen alte-

raciones orgaacutenicas y sexuales

983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los

cereales y sus derivados los laacutecteos

de origen animal las comidas y bebi-

das azucaradas las conservas el cafeacute

y el teacute (aunque estaacuten admitidos los

productos descafeinados o sin teiacutena)

la sal refinada las margarinas y los

antibioacuteticos (salvo enfermedad)

Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-

cado aves huevos verduras granos

LA DIETA QUE

REJUVENECERechaza los alimentos procesados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 37

y nueces frutas bien maduras frutos

secos (sin abusar demasiado) arroz

y patatas leches de soja y arroz y sus

derivados (como el tofu por ejem-

plo que se vende en las tiendas de

dieteacutetica) aceites de oliva colza y

nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural

Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como

crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-

cas se pueden conseguir en ciertas

tiendas Son maacutes caras pero estaacuten

cultivadas sin agentes quiacutemicos

(pesticidas abonos)

Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la

riqueza nutricional de los alimentos

La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-

das sanas y ligeras Y toma la fruta

entre horas no con las comidas

principales del diacutea

Descarta los alimentos que el

intestino delgado no absorbe bien

como las leches de animales y sus

derivados los alimentos con leva-

duras (pastas pan) y los azuacutecares

refinados (bolleriacutea industrial de

cualquier tipo etc)

Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones

hormonales asiacute como las legum-

bres cuyos restos forman una pasta

flatulenta que puede llegar a perma-

necer retenida durante varios diacuteas

en el intestino

Las verduras crudasconservan sus vitaminas

Apuacutentate a los

brotes de sojatu colesterol lo

agradeceraacute

Una ensalada

con frutos secos y tofu es un plato

completo

Ingerir alimentos naturales

permite envejecer mejor

Los berros son fuente

de antioxidantes

LA DOCTORA VICARIO

recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-

mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto

proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo

rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta

perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo

ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la

edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo

No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los

alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera

necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos

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38 CuerpodeMujer

DIETASPROTEIacuteNICAS

Las maacutes saciantes

En contra

El exceso de proteiacutenas

derivadas de la carne

puede disparar los

niveles de colesterol y

los trigliceacuteridos de una

persona sana si las

proteiacutenas se obtienen de

pescados y mariscos se

dispara el aacutecido uacuterico

Sus detractores

afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud

A favor

Basan buena parte desu efectividad en el poder

saciante de las proteiacutenas

de origen animal

Permiten comer

aunque con moderacioacuten

alimentos que despiertan

un alto grado de

apetencia por parte de

la mayoriacutea de la gente

(embutidos quesos etc)

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CuerpodeMujer 39

A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy

eficaces y sobre todo raacutepidas[ [

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40 CuerpodeMujer

La Dieta de la

Zona lleva antildeos

reinando enHollywood Pero

su inventor lanzoacute

una ldquo versioacuten

latinardquo adaptada

a nuestra dieta

mediterraacutenea

iexclMejor

LUNES MARTES MIERCOacuteLES

D e s a y u n o

T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a

C o m i d a

M e r i e n d a

C e n a

A l a c o s t a r s e

1 taza de leche desnatada

60 g de queso ligero

1 rebanada de pan integral

1 cucharada de aceite de oli-

va virgen extra

1 barrita snack EnerZona

3 tazas de coliflor a la vina-

greta (1 cucharadita de aceite

de oliva + vinagre + sal)

130 g de merluza hervida

1 taza de pimiento asado

1 taza de uvas

30 g de queso ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Ensalada de tomate con

jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten

+ 2 tomates crudos + 23 de

cucharada de aceite de oliva)

1 taza de fresas

30 g de queso de Burgos

1 kiwi

3 almendras

1 batido de fresa (1 taza de

leche desnatada + 2 medidas

de proteiacutena de soja EnerZona

+ 2 tazas de fresas)

6 nueces de macadamia

1 taza de leche desnatada

2 medidas de proteiacutena de

suero de leche

23 de taza de avena

9 almendras

30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten

2 nueces de macadamia

Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-

diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-

da de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

90 g de pollo asado

1 manzana al horno

30 g de jamoacuten serrano

1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas

Ensalada de gulas (90 g de

gulas + 2 tazas de escarola + 1

tomate en dados + 2 tazas de

setas a la plancha + 23 cucha-

rada de aceite de oliva + 13

cucharada de vinagre + sal)

1 barrita de snack

EnerZona

45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-

de integral

3 pistachos

Pisto cocido (2 tazas de ca-

labacines + 12 taza cebolla +

12 taza pimientos + 1 cucha-

rada de aceite de oliva + sal)

1 filete de ternera de 90 g

30 g de queso bajo ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Espinacas salteadas con

gambas (90 g de gambas + 2

tazas de espinacas cocidas +

23 cucharada

de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

30 g de queso ligero

1 ciruela

3 almendras

DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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42 CuerpodeMujer

PESCADO

Almejas 45 g

Atuacuten en lata natural 30 g

Atuacuten fresco 30 g

Bacalao 45 g

Caballa 45 g

HUEVOS Y LAacuteCTEOS

Clara 2

Huevo entero 1

Queso no graso 30 g

Requesoacuten semidesnatado 1 taza

Mozzarella desnatada 30 g

Queso bajo en grasas 30 g

Ricotta desnatada 75 g

Calamar 45 g

Cangrejo 45 g

Gambas 45 g

Lubina 30 g

Pez espada 45 g

Salmoacuten 45 g

Sardina 30 g Trucha 30 g

VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza

Alcachofa 1 mediana

Alcachofa corazones 1 taza

Alubias blancas 12 taza

Apio 2 tazas

Berenjena 1 taza

Breacutecol 3 tazas

Calabaciacuten cortado 1 taza

Cebolla en rodajas 12 taza

Champintildeoacuten 3 tazas

Champintildeoacuten hervido 2 tazas

Coles de Bruselas 1 taza

Coliflor 3 tazas

Endibia 7 tazas

Escarola 7 tazas

Espaacuterragos 12 puntas

Espinacas troceadas 1 taza

Garbanzos 12 taza

Guisantes 1 taza

Judiacuteas verdes 1 taza

Lechuga romana 4 tazas

Nabo cortado 1 y 13 taza

Pepino 1 unidad

BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)

Estaacute basada en el control

de los niveles de insulina

y los eicosanoides del

organismo La insulina

es controlada por el equilibrio

entre aacutecidos grasos e hidratos

que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los

aacutecidos grasos esenciales Seguacuten

el Dr Barry Sears creador de

la dieta si mantienes ambos

niveles en la zona apropiada se

adelgaza

ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un

horario fijo para cada comida

ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que

te levantes hasta que desayu-

nes

Si pasan maacutes de 3 horas

desde que cenas hasta que te

vas a la cama antildeade un bloque

Es el que llamamos ldquoantes de

acostarserdquo

Organiza tu menuacute semanal

con antelacioacuten y compra las

provisiones que necesites

Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo

cereales galletas chocolate

bolleriacutea embutidos y quesos

grasos asiacute evitas tentaciones

Las comidas se pueden sus-

tituir por un batido EnerZona

Instant Meal mezclado con

leche semidesnatada

Se puede sustituir la cena

por una barrita EnerZona o por

un batido Instant Meal

Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX

(1 cucharada si es liacutequido o 6-8

caacutepsulas)

CARNE

Mejores opcionesCarne vacuna 30 g

Fiambre de pechuga de pavo 45 g

Pechuga de pavo sin piel 30 g

Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g

A menudoBeicon de pavo 3 tiras

Cecina magra 30 g

Chuletas de cerdo 30 g

Magro de cerdo 30 g

Cordero magro 30 g

Jamoacuten cocido 30 g

Pato 45 g

Carne de pavo sin piel 30 g

Carne de pollo sin piel 30 g

Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras

Pimientos verdes 30 g

Salchichoacuten 30 g

Ternera picada 45 g

BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)

BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)

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44 CuerpodeMujer

LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas

huevos carne queso

Detractores y defensores

de la dieta no se pondraacuten

nunca de acuerdo pero

lo cierto es que sigue

gozando de adeptos a pesar de

todo Permite perder kilos con

mucha rapidez pero resulta tre-

mendamente desequilibrada desde

el punto de vista nutricional

983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las

estrellas durante muchos antildeos

Algunas como Catherine Z Jones

son firmes defensoras de esta dieta

Gracias a ella ha conseguido recu-

perar su espleacutendida figura despueacutes

de cada embarazo Jennifer Aniston

tambieacuten ha echado mano de ella

siempre que le ha hecho falta

983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la

de La Zona consiste en un sistema

nutricional Se basa en una teoriacutea

los hidratos de carbono no se

acumulan en grandes cantidades

en el organismo pero la grasa siacute Si

el cuerpo no obtiene la energiacutea que

necesita de los hidratos de car-

bono pasa a tomarla de las grasas

Parece un lujo pero es

una excelente dieta las

proteiacutenas son el eje de

sus menuacutes Las carnes

los huevos los pescadosy las aves constituyen la

base de este eficaz plan

para perder peso

acumuladas Por eso tambieacuten se la

llama dieta de las proteiacutenas porque

se consumen alimentos con una

alta concentracioacuten de ellas carnes

huevos pescados y aves

983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias

fases que hay que seguir

Induccioacuten toma las energiacuteas de

la grasa Dura unos catorce diacuteas

Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos

empezaraacutes a perder menos de

forma constante hasta alcanzar el

peso ideal

Premantenimiento aumenta la

ingestioacuten de hidratos de carbono

mientras sigas perdiendo peso

Al notar que empiezas a engor-

dar reduacutecelos a la cifra anterior

Mantenimiento el meacutetodo

Atkins se sigue toda la vida Para

llevarlo bien haz lo siguiente

Come cinco veces al diacutea

Toma la cantidad que quieras de

pescado huevos carne y marisco

No consumas margarina

Usa hierbas aromaacuteticas

Puedes comer tres tazas de ensa-

lada al diacutea pero no maacutes

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 45

Bebe dos litros de agua sin gas

No tomes alcohol cafeacute teacute

azuacutecar leche frutas ni patatas

ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas

zumos productos con harinacereales y legumbres patatas

Practica media hora de deporte

al diacutea de cualquier tipo

CUIDADO CONHay muchos seguidores pero

tambieacuten detractores de la dieta

Atkins Su creador el Dr Atkins

murioacute recientemente (pesando maacutes

de 100 kilos aunque no fallecioacute por

eso sino a causa de una caiacuteda) y la

poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy

raacutepida se hace a costa del muacutes-

culo iquestCuaacutel es el problema Pues

que a menos muacutesculo maacutes lenta-

mente funciona el metabolismo

quemando menos caloriacuteas asiacute es

que para seguir manteniendo la

peacuterdida de peso cada vez resulta

necesario comer menos cantidad

Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso

insostenible que deriva en desajus-

tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos

que no sigas nunca esta dieta si no

te vigila de cerca un endocrino

Acompantildea las proteiacutenas con verduras

para evitar el estrentildeimiento

Alterna el

consumo del

pescado blanco

con el azul

Alintildea carnes y pescados

con hierbas aromaacuteticas

Si has seguido muchas dietas

eacutesta te asombraraacute por la cantidad

de comida que incluye Olviacutedate

de pasar hambre Claro que para

saber queacute es lo que puedes comer

y en queacute cantidades antes debes

consultar con un nutricionista

Desayuno

Huevo revuelto con beicon

Una taza de cafeacute descafeinado

natural con sacarina

Almuerzo

Un plato pequentildeo de jamoacuten de

York o serrano con queso

Espaacuterragos trigueros a la

plancha con una gota de aceite

Filetes de pollo con cebollitas

y champintildeones a la crema

Una taza de fresas maduras

Cena

Ensalada de lechuga atuacuten y

aceitunas sin rellenar

Una cazuela de merluza con

gambas a la gallega

Una racioacuten de gelatina de

frutas al gusto sin azuacutecar

EJEMPLO DE MENUacute

iquestProteiacutenas todas las que

quieras

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46 CuerpodeMujer

Es una dieta rica en proteiacute-

nas de alto valor bioloacutegico

y sin apenas grasa y como

todos los planes dieteacuteticos

que estan basados en estos dos

planteamientos ofrece resultados

raacutepidos y esperanzadores Para

momentos de crisis es una de las

soluciones mas eficientes y seguras

si se sigue con fuerza de volentad

PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas

a tomar maacutes alimentos aparte

de carne y pescado sobre todo

verduras

La dieta es equilibrada pues

incluye hidratos de carbono y

grasas aunque en menor

proporcioacuten

Bebe mucho liacutequido como

miacutenimo 3 litros de agua diaria-

mente para ayudar al rintildeoacuten a

expulsar la gran cantidad de toxi-

nas que originan las proteiacutenas

Sigue estrictamente los menuacutes

diarios durante dos semanas

Una vez perdidos los kilos que

sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas

por maacutes hidratos de carbono pero

de los complejos pasta arroz pan

patatas legumbres y frutos secos y

sin aumentar el consumo de grasas

Es una dieta grata

de seguir porque

enseguida se pierde

peso y tambieacuten

volumen Es una opcioacuten

ideal si necesitas entrar

urgentemente en tus

vaqueros preferidos

Y sobre todo haz algo de

ejercicio Perder peso no es todo

tambien tonificar los muacutesculos

Nota importante las dietas

exclusivas a base de proteiacutenas

deben ser recomendadas por el

meacutedico y soacutelo deben seguirse

bajo su supervisioacuten Esta dieta

estaacute contraindicada en personas

que padecen enfermedades del

intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado

asiacute como a los propensos a sufrir

males cronificables como la gota o

la osteoporosis

LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g

de alimento)

De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera

35 g queso parmesano 40 g

jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g

cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g

ternera 19 g atuacuten 27 g besugo

salmoacuten merluza y bacalao 17 g

sardinas 21 g

De origen vegetal soja 35 g

lentejas 24 g guisantes secos

216 g garbanzos 18 g

cacahuetes 23 g almendras 20 g

avellanas 15 g arroz integral 8 g

pan de trigo 78 g

DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 47

PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral

A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas

Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta

L U N E S

200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas

150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado

blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta

Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha

acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche

Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta

Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas

Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche

200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta

200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche

Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas

Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta

Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas

50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta

COMIDA CENA

M A R T

E S

M I Eacute R C O L E S

J U E V E S

V I E R N E S

S Aacute B A D O

D O M I N G O

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48 CuerpodeMujer

En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 49

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50 CuerpodeMujer

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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CuerpodeMujer 3

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CuerpodeMujer 7

MENUacute TIPO PARA UNA SEMANA

COLA DE CABALLOSu poder diureacutetico es bien

conocido Es un excelente

depurador de la vesiacutecula y el hiacutegado Muy indicada

para mejorar la celulitis

TOMILLO Originaria de

Espantildea y Portugal Tiene

propiedades digestivas

antiseacutepticas sedantesIndicado contra la bron-

quitis gastritis cefaleas

ACHICORIA Es originaria de

Europa Excelente depurativo

hepaacutetico laxante ect Con las

hojas se curan las dermatitis y otras erupciones cutaacuteneas

Antes se creiacutea que daba

suerte en el amor

POLEO MENTA Contienementol que es un buen

estimulante estomacal

analgeacutesico y antiseacuteptico

Tiene principios carmina-

tivos ( contra los gases)

MANZANILLA Hierba

muy aromaacutetica ori-

ginaria de Europa y

Asia Contiene potasiovitamina C foacutesforo y

hierro Es antiinflamato-

ria sedante antiseacuteptica y

antiespasmoacutedica

TILA Sedante cicatrizante

La corteza del tallo macha-

cada y puesta en forma

de emplasto cicatriza las

heridas Eficaz contra elnerviosismo y la gripe

DIENTE DE LEOacuteN

Es originaria de Europa y Asia Contiene vitaminas A B

y C Laxante depurativa del

hiacutegado adelgazante anti-

diabeacutetica antinefriacutetica Muy

buena para las digestionesdifiacuteciles y el estrentildeimiento

7 HIERBAS CONTRALA HINCHAZOacuteN

LUNESDesayuno al levantarse

una infusioacuten de cola de

caballo y 12 hora despueacutes

un kiwi + cafeacute o teacute + 30g de queso fresco + una

tostada integral

Media mantildeana Una infu-

sioacuten de poleo + una frutaComida Bistec de ternera

a la plancha con cham-

pintildeoacuten + una ensalada

de escarola tomate y

zanahoriaMedia tarde Una infusioacuten

de teacute verde + una tostada

integral

Cena acelgas rehogadas+ merluza cocidaAntes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

MARTESDesayuno Al levantarse

una infusioacuten de cola de

caballo y 12 hora despueacutes

un zumo de dos naran-

jas + un vaso de lechedescremada con cereales

integrales

Media mantildeana Infusioacutende tomillo + una frutaComida Panacheacute de

verduras con ternera + un

yogur descremado bio

Media tarde Infusioacuten de

teacute verde con tostadaCena Consomeacute de

verduras con fideos + una

tortilla de jamoacuten de york

Antes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

MIEacuteRCOLESDesayuno Al levantarse

una infusioacuten de cola decaballo y 12 hora despueacutes

un zumo de peras + cafeacute o

teacute + una loncha de jamoacuten

de york + una tostada

integralMedia mantildeana Infusioacuten

de poleo maacutes una fruta

Comida Guisantes con

jamoacuten + un filete de

emperador a la plancha

con ajo y perejil

Media tarde Infusioacuten de

teacute verde + una tostada

Cena Ensalada al gusto

+ un filete de pechuga de

pavo a la planchaAntes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

JUEVESDesayuno Al levantarse

una infusioacuten de cola de

caballo y 12 hora despueacutes

un kiwi + cafeacute o teacute + 30g de queso fresco + una

tostada

Media mantildeanaInfusioacuten de poleo + una

fruta al gusto

Comida Rape al horno

+ judiacuteas verdes cocidas y

alintildeadas con aceite y un

chorro de limoacutenMedia tarde Infusioacuten de

teacute verde + una tostadaCena Una loncha de

jamoacuten de york + ensalada

de lechuga y tomate + un

yogur desnatado bioAntes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

VIERNESDesayuno Al levantarse

una infusioacuten de cola de

caballo y 12 hora

despueacutes un zumo de

pera + un vaso de lechedescremada con cereales

integrales

Media mantildeana Infusioacuten

de achicoria + una frutaComida Arroz blanco

con verduras + un yogur

desnatado bio

Media tarde Infusioacuten

de teacute verde + una tostada

Cena Alcachofas rehoga-das con jamoacuten + un flan

Antes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

SAacuteBADODesayuno Al levantarse

una infusioacuten de cola

de caballo y 12 horadespueacutes un zumo de dos

naranjas + cafeacute o teacute + 30

g de queso fresco + una

tostada

Media mantildeana Unainfusioacuten de poleo + una

fruta al gusto

Comida Espinacas a la

crema + pechuga de polloasado sin piel

Media tarde Infusioacuten de teacute

verde + una tostada

Cena Consomeacute de verdu-

ras + un huevo duro + unyogur desnatado bio

Antes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

DOMINGODesayuno Al levantarse

una infusioacuten de cola de

caballo y 12 hora despueacutes

cuatro ciruelas pasas + unvaso de leche descremada

con cereales integrales

Media mantildeana Infusioacuten

diente de leoacuten + una fruta

Comida Repollo reho-

gado con pimentoacuten +merluza asada + un flan

Media tarde Infusioacuten de

teacute verde con aspartamo +

una tostada integralCena Acelgas rehogadas+ 30 g de queso fresco

Antes de acostarse Infu-

sioacuten de manzanilla y tila

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8 CuerpodeMujer

dietashipocaloacutericas

Es la dieta ideal para elimi-nar esos 2 o 3 kilos de maacutesque se nos acumulan casisin darnos cuenta (en Navi-

dad vacaciones) La pintildea es capazde hacer que pierdas esos kilostanto si se deben a un problemade retencioacuten de liacutequidos en los teji-dos ndashtiene poderosos efectos diu-reacuteticos y depurativosndash como si setrata de un acuacutemulo de grasa enuna zona localizada ndashsu poder anti-inflamatorio es perfectondash Ingeriruna rodaja de pintildea en las comidasmejora la capacidad digestiva delestoacutemago y ademaacutes aumenta laasimilacioacuten de las proteiacutenasEs una fuente apreciable de vita-

minas sales minerales y fibra

Contiene una enzima llamadaldquobromelinardquo (su mayor concentra-cioacuten se encuentra en el fruto) quees capaz de descomponer las pro-teiacutenas favoreciendo su digestioacuten La bromelina ayuda a comba-tir celulitis edemas sobrepesolocalizado Esta enzima ademaacutesse emplea en la elaboracioacuten denumerosos medicamentos comolos antiinflamatorios Por su excelente relacioacuten sodio-potasio (alto contenido en potasioy bajo en sodio) y su riqueza enagua colabora con el rintildeoacuten en

Has visto en unescaparate el vestido detu vida pero 983211iexclhorroriquestme podreacute meteren eacutel983227 Sin dudaCon la poderosa pintildea

una fruta depurativa yantiinflamatoria

DIETA DE LA PINtildeA- 2 kg en 15 diacuteas y menos toxinas

su tarea depurativa y diureacutetica

renovando y revitalizando el orga-nismo ya que impide la acumula-cioacuten de agua y grasa

COacuteMO ELEGIRLA Es mejor comprar siempre la

pintildea madura pues ya no terminade madurar una vez recolectadaAl comprarla sigue estas normasque sea pesada en relacioacuten a sutamantildeo que el aroma sea intensoy dulce las hojas deben estarverdes y el color de la cortezadebe ser un poco rojizo Aunque el color de la pintildeadepende de la variedad eligesiempre las de tono maacutes pardo-

anaranjado(les ha dado maacutes elsol) porque son las maacutes madurassabrosas y nutritivas Recuerda tambieacuten que la piel

debe estar dura y no ceder a lapresioacuten de los dedos PodemosconsumirlaFRESCA NO ENLATADAAtencioacuten la pintildea en lata no sirvepara esta dieta El proceso deenlatado disminuye su conte-nido de vitaminas y mineralesPero lo peor es que destruye laldquobromelinardquo a causa de las altastemperaturas por lo que el efectodepurativo se pierde

dietas hipocaloacutericas

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CuerpodeMujer 9

Antes de empezarla lee esto Es muy importante beber al menos dos litros de agua diarios Podemos antildeadir una rodaja de pintildea fresca a las ensaladas Olviacutedate de las salsas los alintildeos deben ser sal (sin abusar y a

poder ser baja en sodio) aceite de oliva virgen extra y vinagrede manzana o zumo de limoacuten Consulta a tu meacutedico antes de iniciarla para comprobar queestaacutes en buen estado de salud y si te conviene o no hacer estietipo de dieta

3 RECETAS CONPOCAS CALORIacuteAS(para 4 personas)

Ensalada de pintildeaIngredientes

12 aguacate 300 g de pintildea

en trozos achicoria espinacas

frescas lechuga frambuesas

2 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta

Preparacioacuten

Lava todas las verduras escurre y

trocea lava las frambuesas y escu-

rre coloca las verduras en un bol

profundo y antildeade la pintildea y las fram-

buesas incopora las 2 cucharadasde aceite y sal y pimienta blanca al

gusto mezcla bien

Pollo con pintildea

Ingredientes

500 g de pollo en trozos

1 zanahoria pequentildea 12

cebolla 250 g de pintildea fresca

azuacutecar azafraacuten 2 cuch de

aceite de oliva sal y pimienta

PreparacioacutenEn una sarteacuten calienta el aceite

sofriacutee la cebolla antildeade la zanahoria

el pollo salpimentado y un vaso de

agua Deja cocer media hora Un

poco antes de terminar la coccioacuten

antildeade unas hebras de azafraacuten

rectifica de sal y agrega la pintildea en

trocitos

Crema de pintildea

Ingredientes

400 g de pintildea fresca 4 yogures

desnatados y edulcorante artificial

tipo aspartamo

Preparacioacuten

Pon en el vaso de la batidora la pintildea

cortada en trozos los yogures y el

edulcorante Bate hasta obtener

una crema Vieacutertela en copas

individuales y deja que se enfriacutee en

la nevera Decora con trocitos de

fruta fresa kiwi pera plaacutetano

Desayuno siempre un

zumo de pintildea natural

A elegir entre (el cafeacute se

puede sustituir por teacute)

1 cafeacute con leche des-

natada 2 galletas integra-

les y 1 yogur desnatado

1 cafeacute con leche

desnatada con cereales

integrales

1 cafeacute con leche des-

natada con 2 rebanadas

de pan integral y merme-

lada light

1 cafeacute con leche des-

natada con un bocadillito

de fiambre de pavo o

jamoacuten de York con queso

fresco

A media mantildeana

1 rodaja de pintildea y 1 yogur

desnatado

Meriendaa elegir entre

1 yogur con cereales

3 galletas integrales

1 cafeacute con leche

1 pieza de fruta

(no pintildea)

Comida primer plato

Ensalada verde variada(se le puede antildeadir pintildea)

Berenjena a la plancha

Pimientos asados

Arroz con verduras

variadas y champintildeones

Sopa de verduras

Lentejas o garbanzos

con zanahoria y patata

Ensalada de pasta

Opciones de segundo

plato Puedes preparar

ASIacute ES LA DIETA

estos platos sin pintildea y

tomarla en el postre De

guarnicioacuten arroz blanco

o verduritas a la plancha

Ternera con pintildea

Pollo con pintildea

Pescado azul a la

plancha

con media pintildea

Pechuga de pavo

rellena de verduras y

media pintildea

Postre un vaso de leche

desnatada o una infu-

sioacuten o una pera o una

manzana o una naranja

Cena elegir entre

Lenguado o merluza

a la plancha ensalada de

tomate y queso fresco

Tortilla de espaacuterragos

de cebolla o de calabaciacuten

y ensalada de lechuga

Crema de verduras

una loncha de jamoacuten

de York y 50 gramos de

queso fresco

Menestra de verdu-

ras y espaacuterragos blancos

alintildeados con zumo delimoacuten

Ensalada variada al

gusto y un huevo cocido

Alcachofas tiernas

y champintildeones a la

plancha

Una rodaja de salmoacuten

a la plancha con ensalada

de lechuga o escarola

De postre una rodaja

de pintildea

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10 CuerpodeMujer

Para las que creen que perderpeso no supone renunciar apequentildeos placeres porquetienen razoacuten Esta dieta para

paladares que no se conforman concualquier cosa te lo demuestra

ARTIMANtildeASANTIABURRIMIENTO Hierbas perejil albahaca oreacute-gano romero dan un toque exqui-sito a los platos Sutituyen a la sal ylo mejor de todo no engordan Al horno iexclhummm No todotiene que ser a la plancha iquestHas pro-bado un asado Manchas menos lacocina empleas poco aceite y noda trabajo Agua y caldo desgra-sado son el truco anticaloriacuteas unashierbas o especias y iexcllisto En papillote envuelve elpescado en papel de plata junto aunas verduras crudas 1 cucharadade aceite de oliva y sal Haz unpaquete bien cerrado mete en elhorno 20 minutos y ya tienes unplato exquisito y sin caloriacuteas Al vapor asiacute cocinadas las ver-duras conservan todas sus vitami-nas y quedan en su punto al denteDespueacutes salpimieacutentalas o rociacutea con

iquestCansada de dietasmonoacutetonas queabandonas sin logrartu objetivo iquestAburrida

de las acelgashervidas Innovadecora agrega iexclLaimaginacioacuten al poder

hierbas trituradas Todo es cues-tioacuten de imaginacioacuten La decoracioacuten ayuda Un platobien presentado apetece maacutes asiacutees que recupera tu infancia y vuelvea hacer figuras con rodajas de zana-horia verduras etc Cocina al wok esta sarteacutenoriental permite cocinar los ali-mentos sin apenas aceite debidoa sus altas paredes que mantienenla temperatura elevada Asiacute losalimentos conservan gran parte desus nutrientes Sigue siempre estaregla precalienta el wok antes deechar el aceite y antes de antildeadircualquier ingrediente deja que elaceite se caliente hasta que esteacutea punto de humear (nunca dejesque se hiervan en su propio jugosiempre con el fuego alto para quese cuezan raacutepido) Lo integral si te permiten tomararroz o pasta aunque soacutelo sea unavez a la semana que sean integra-les No es que restes muchas calo-riacuteas pero siacute contribuyes a regulartu traacutensito intestinal y combatir elestrentildeimiento fundamental paramantener alejado al sobrepeso Rebozado sin harina o pan

LA DIETA

ANTIABURRIMIENTOPara adelgazar sin monotoniacutea

dietas hipocaloacutericas

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Mejillones marinados(138 caloriacuteas)

Ingredientes 12 kg de mejillones 12 cebolla 1 tomate 12 limoacuten 1 cuch deaceite vinagre sal pimienta y

perejil

Preparacioacuten

Mete los mejillones en aguahirviendo con rodajas de limoacuten hasta

que se abran Retira deja enfriar y

elimina una de las conchas Corta la cebolla y el tomate en tro-

citos muy pequentildeos y distribuacuteyelospor encima de los mejillones Riega

con el aceite y el vinagre Salpimienta

a tu gusto y coloca los mejillones en

una fuente

Mete los mejillones en la nevera 1

hora En el momento de servir espol-

vorea con perejil bien trinchadito

Te gustaraacute saber su bajo contenido

caloacuterico convierte a los mejillonesen un plato muy indicado si quie-

res perder peso Son muy ricos enproteiacutenas vitaminas del grupo B y E y

minerales (hierro yodo y selenio)

rallado las frituras son peligrosiacutesi-mas por su dosis extra de harina yaceite Prueba a rebozar las piezasuacutenicamente en huevo batido yfriacuteelas en muy poco aceite o mejorauacuten cociacutenalas al horno con ajo y

perejil quedan igual de sabrosas Salsas super-light hay perso-nas que no pueden renunciar a lassalsas para mojar unos langostinosunas piezas de verduras o un trozode carne Olviacutedate de mayonesasy demaacutes salsas ultracaloacutericas optapor alintildeos elaborados con yoguresdesnatados la salsa de soja es otrabuena opcioacuten

ACTUacuteA CON CABEZA

Reparte las comidas en cincotomas desayuno tentempieacutealmuerzo merienda y cena Eacutesa esla mejor forma de asegurarte deque en ninguacuten momento a lo largodel diacutea vas a pasar hambre No te levantes nunca de lamesa con la sensacioacuten de pleni-tud Aparte de que en este casote va a resultar maacutes difiacutecil hacer ladigestioacuten asiacute te aseguras de que note vas a saltar la siguiente comida

Haz un desayuno razonable-mente fuerte Primero porquellevas muchas horas sin probarbocado y segundo porque a lolargo de la mantildeana es cuandodesarrollas una mayor actividad Si puedes antes del desayuno realiza un poco de ejercicio fiacutesicocomo bicicleta estaacutetica en casa ocorre a buen ritmo en la calle Laprimera hora del diacutea es el mejormomento para quemar caloriacuteas Y

tu estas mas dinaacutemica y descan-sada que en ninguna otra hora Ten un frigoriacutefico y una des-pensa saludablesEvita acumular alimentos ricosen grasa a los que siempre vas arecurrir en cuanto tengas hambrey opta por zanahorias apio meloacutenpintildeaNo se trata de que paseshambre sino de que piques alimen-tos que te nutran y no te engordenSi insistes en su consumo acabaraacuten

por gustarte

ENTRANTE

Caballas al horno(242 caloriacuteas)

Ingredientes 1 caballa 12 cebolla rallada 12 cucharada de mantequilla50 ml de sidra perejil picado sal y pimienta

Preparacioacuten

Limpia la caballa quita la espinacentral y salpimienta Derrite lamantequilla y meacutezclala con la sidrala cebolla y el perejil picaditos

Rellena la caballa con la cebolla yel ajo y envueacutelvela en papel de alu-minio Cieacuterralo dejando un espaciopara que el vapor circule Introduacutecelo en el horno previa-mente calentado unos 30 minutosa temperatura media Sirve la

caballa en el mismo paquetitodecorada con rodajas de limoacutenTe gustaraacute saber este pescadoazul tiene proteiacutenas de excelentecalidad pocas caloriacuteas mineralesvitaminas y aacutecidos grasos

Compota de manzanay ciruelas pasas(140 caloriacuteas)

Ingredientes

1 manzana reineta

25 g de ciruelas pasas 25 g de orejones 12 limoacuten canela 1 cucharadita de miel

Preparacioacuten

Pela la manzana coacutertala enoctavos y cueacutecela unos 8 minutosen un poco de agua con el zumodel limoacuten y la canela Agrega entonces las ciruelas ylos orejones y cuece unos minutosmaacutes hasta que todas las frutasesteacuten tiernas Vuelca la compota en un cuenco

y antildeade la cucharada de mielmezclando bien Puedes servirlatemplada o friacuteaTe gustaraacute saber la manzana esuna de las pocas frutas que tiene

todos los aminoaacutecidos esenciales ysoacutelo tiene 55 cal100 g

PLATO FUERTE

POSTRE

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Ideal para aquellas personasque quieran perder peso deuna manera segura aunque esoimplique bajar de peso poco

a poco lo que por otro lado es elmeacutetodo maacutes eficaz para no volver arecuperar lo perdido Se basa En la ingesta de unas 5-6 comidasdiarias desayuno almuerzo comidamerienda y cena Se reducen de manera moderadala ingesta total de caloriacuteas en relacioacutenal gasto metaboacutelico del individuo(las caloriacuteas que la persona quemacotidianamente en su diacutea a diacutea) Distribuye de manera adecuadalos nutrientes tanto los ldquomacrordquo(azuacutecares grasas y proteiacutenas) comolos ldquomicrordquo (vitaminas y minerales) Facilita la absorcioacuten de los nutrien-tes contenidos en los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA El aumento de peso se debeal desequilibrio que se producecuando se ingiere maacutes de lo que segasta a lo largo del diacutea Esta dietaestaacute disentildeada precisamente paraajustar al maacuteximo y de acuerdo concada organismo ese desequilibrio Es individualizada ya que cada

La Dra Noemiacute de Villarendocrinoacuteloga de LaLuz de Madridpropone un reacutegimen

que equilibre lascaloriacuteas consumidascon el gasto diarioiquestResultado Peacuterdida depeso garantizada

persona necesita una cantidad decaloriacuteas concreta adecuada a suedad salud estado fiacutesico (embarazoo lactancia) Para potenciar su eficacia enla peacuterdida de peso y sobre todomantener el peso perdido (que eslo maacutes difiacutecil) la dieta debe aso-ciarse a una actividad fiacutesica mode-rada pero de caraacutecter continuo Dabuenos rsultados caminar todos losdiacuteas durante 1 hora o montar enbici entre 40 y 50 minutos

ASIacute SE REALIZA Come de todo con frecuencia yen poca cantidad repartieacutendolo en 5o 6 raciones a lo largo del diacutea Acos-tuacutembrate comer a menudo provocasaciedad y calma la ansiedad Consume como maacuteximo de 2 a 3piezas de fruta y de 2 a 3 yoguressiempre desnatados (naturales o desabor tipo BIO u otros) Los laacutecteos de cualquier tipo siem-pre semidesnatados o desnatados Si padeces estrentildeimiento eligeproductos integrales por su conte-nido en fibra (pan pastas cereales)pero no aumentes las raciones Tienenlas mismas caloriacuteas que los ldquonormalesrdquo

LA DIETA

BAJA EN CALORIacuteASTanto consumes tanto comes

dietas hipocaloacutericas

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CuerpodeMujer 15

La gran ecuacioacuten iquestqueacute como

y cuaacutento quemo

Puedes sustituir un vaso de lechedesnatada por un yogur naturaldesnatado o 40 gramos de queso deBurgos por requesoacuten o dos quesitosdesnatados Cada 10 gramos de pan puedes

sustituirlos por una galleta Mariacutea Condimenta a tu gusto con sal(si no tienes una enfermedad que telo impida o tiendes a retener liacutequi-dos algo muy habitual en la mayo-riacutea de las mujeres) asiacute como convinagre perejil laurel limoacuten ajocebolla u otras hierbas aromaacuteticas Para beber se permiten el aguacon o sin gas la gaseosa blancatodas las bebidas de cola light sodaNestea sin azuacutecar o Trina Light

Las latas y demaacutes conservasdeben ser envasadas al natural Estaacute permitido el uso de ali-mentos congelados siempre quelos contemple la dieta (verduraspescados sin rebozar salteadosmixtos etc) El edulcorante adecuado es lasacarina el aspartamo o cualquierotro artificial Se cocina al horno al vapor enpapillote cocido o a la plancha

Nada de embutidos excepto jamoacuten serrano lomo jamoacuten deYork o pechuga de pollo o pavo (20 g de uno de ellos se considerauna racioacuten ajustada) Alterna el pescado blanco (menoscaloacuterico) con el azul (maacutes saludable)

LA DRA NOEMIacute VILLARla recomienda porque rdquoAunque se pierde peso maacutes despacio que con otras dietas esta peacuter-dida se mantiene a lo largo del tiempo que es lo que interesardquo

rdquoSe pierde grasa que es lo importante y no agua o muacutesculordquo

rdquoPermite un adelgazamiento saludable y sostenible en el tiempo loque se traduce en que no hay alimentos prohibidos deficiencias nutri-cionales ni riesgos de ninguacuten para la saludrdquo

rdquoPara asegurar la peacuterdida de peso hay que crear y mantener una seriede costumbres como el ejercicio perioacutedico y el orden con las comidasrdquo

rdquoPuesto que cada persona es uacutenica la dieta debe ser controlada porun experto la que le funciona de maravilla a tu vecina no tiene porqueacuteser la maacutes adecuada para tirdquo

iquestVerduras Hasta

5 raciones diarias

si te apetecen

Las hierbas

aromaacuteticas son

aliadas de la dieta

No abuses de

las proteiacutenas

es un errormuy comuacuten

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DIETASRESTRICTIVAS

Suprimen algunos alimentos

En contra

Para empezar la

monotoniacutea La restriccioacuten

de alimentos deriva en

menuacutes repetitivos que

incitan al abandono de

la dieta aburrida

No implican un cambio

de haacutebitos alimenticios

terminada la dieta es faacutecil

recuperar el peso perdido

Son muy desequilibradasen cuanto a nutrientes

A favor

Permiten adelgazarbastante en poco tiempo

debido a la limitacioacuten de

determinados alimentos

Tambieacuten controlan

las cantidades lo que

potencia la peacuterdida de

peso raacutepida

Los alimentos

empleados en la

elaboracioacuten de las dietas

son elementales

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Restringir la ingesta de determinados alimentosacaba por traducirse en un deacuteficit de nutrientesque son vitales para la salud por eso no debes

realizarlas por tu cuenta sin control meacutedico[ [

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Si no estaacutes dispuesta a pesarlos alimentos que tomas nia restringir las cantidadesporque eres de mucho comer

la dieta disociada claacutesica te ofre-ceraacute magniacuteficos resultados puedestomar un buen plato de macarronescon salsa de tomate para comer y unhermoso filete de ternera con todala ensalada que te apetezca paracenar iexclIncluso puedes permitirte unvasito de vino

983231QUIEacuteN LA SIGUELeonardo DiCaprio y la que fuerasu novia la top-model brasilentildeaGiselle Bundchen son adictos a estadieta La razoacuten es que el actor muyaficionado a la comida encuentraen estas pautas alimentarias laposibilidad de comer las cantidadesque quiera de los alimentos permi-tidos sin tener que andar contandominuciosamente gramos ni caloriacuteasSi te identificas con Leo apuacutentatetambieacuten a la disociada

983231EN QUEacute CONSISTESe trata de comer alimentos porgrupos con el objetivo de obtenerdigestiones mejores al no mezclar

Se trata de comersin mezclar Desayunacon hidratos decarbono come grasas

y cena proteiacutenas Aldiacutea siguiente cambiael orden y vuelvea empezar

por ejemplo carne (proteiacutenas) conpasta (hidratos de carbono) De estaforma el estoacutemago trabaja menosy ademaacutes el organismo se veobligado a extraer otros nutrientesde su propia despensa Por eso seadelgaza tan raacutepidamente

983231QUEacute COMER Lo primero que tienes que sabersi quieres seguir una dieta disociadaes coacutemo anda tu salud Consulta conel meacutedico antes de iniciarla No es bueno asociar proteiacutenascomo la carne y la leche la leche ylos huevos los huevos y los quesosLas necesidades digestivas sondiferentes y la leche obstaculiza ladigestioacuten de otras proteiacutenas No mezcles vinagre limoacuten refres-cos azucarados y colas con proteiacute-nas como por ejemplo la carne No mezcles proteiacutenas con frutaazuacutecar y dulces Huye del filete delalmuerzo con helado de chocolatede postre Relentizas la digestioacutene inhibes la secrecioacuten de los jugosgaacutestricos La dieta disociada defiende quela fruta debe consumirse treintaminutos antes de las comidas prin-

DIETA DISOCIADAComer siacute pero mezclar no

dietas restrictivas

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CuerpodeMujer 19

cipales porque se digiere maacutes raacutepi-damente y se evitan fermentacionesque complican bastante el procesodigestivo ademaacutes la fruta tieneun elevado poder saciante asiacute esque si la consumes antes de comer

tomaraacutes menos cantidad de otrosalimentos bastante maacutes caloacutericos No consumas carne maacutes de dosveces por semana Sus proteiacutenasseguacuten la dieta disociada tienen unalto valor bioloacutegico pero inferior aldel huevo y los productos laacutecteoso los derivados de la soja Si no losconoces prueba las hamburguesaso salchichas elaboradas con estalegumbre iexclte sorprenderaacute lo conse-guidas que estaacuten de textura y sabor

La dieta disociada excluye com-pletamente las conservas los ali-mentos precocinados y la fast food Come cinco veces al diacutea lo maacutesvariado que te sea posible

CUIDADO CONAunque es una dieta bastanteequilibrada pues permite comer detodo aunque sin mezclar hidratos yproteiacutenas y retringiendo bastante lasgrasas corres el peligro de acabar

consumiendo solo determinadosalimentos lo que desequilibrariacutea labalanza de nutrientes Por otro ladoconviene que el arroz los cereales yla pasta que tomes sean integralespues de lo contrario la dieta seriacuteamuy baja en fibra

ldquoAlegrardquo el pescado con

zumo de limoacuten

Acompantildea

las proteiacutenascon verduras

Puedes tomar pescado

sin liacutemite de cantidad

pero nada de hidratosen la misma comida

iquestPasta siacute pero solo

acompantildeada de verdura

EJEMPLO DE MENUacuteEste es solo el menuacute de un diacutea y teserviraacute como ejemplo para organizarte

el resto de la semana Notaraacutes los resul-

tados enseguida

Desayuno

Yogur entero natural Miel integral Pan integralTentempieacute

Zumo de naranja o pomelo

Almuerzo

Arroz con calabaza amarilla Lleva

mantequilla vino blanco un dientede ajo 1 cucharada de nata de cocina

cuarto litro de caldo de carne tomillo

y romero 70 gramos de pan de sojaCena

Lenguados al vino con mantequilla

zumo de limoacuten perejil vino blanco sal

pimienta y tomillo Ensalada con lechuga corazones dealcachofa zanahoria rallada y aceite

de oliva 1 vaso de vino blanco

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20 CuerpodeMujer

Empaacutepate de losprincipios de laverdadera dieta de lasopa y pierde peso a

la velocidad de la luziexclY sin poner nunca enriesgo tu salud

LA DIETADE LA SOPARaacutepida segura rica

ASIacute ES LA DIETA

Bien realizada la dieta de la

sopa es segura

LUNES

Come solo sopa y toda

la fruta que quieras

excepto plaacutetanos Lasbebidas permitidasagua teacute o cafeacute y zumos

naturales Las frutas

maacutes recomendadas son

la pintildea el meloacuten y lasandiacutea

MARTES

Come sopa y verdu-

ras y vegetales dehoja verde acelgas

espinacas y lechuga Se

prepararaacuten preferible-mente al vapor aunquese pueden tomar

crudos en ensaladas o

cocidos Por la noche

estaacute permitido tomar

una patata asada detamantildeo mediano

MIEacuteRCOLES

Puedes tomar frutas

verduras y sopa secombinan los alimentos

de los dos primeros diacuteas

menos la patata asada

que no se pude tomar

JUEVES

Toma solo sopa leche

desnatada (la cantidad

que quieras) y plaacutetanos(un miacutenimo de 3 y un

maacuteximo de 8)

VIERNES

Junto a la sopa puedes

tomar carne (hasta

medio kilo de carne

magra o mejor auacuten de

ave sin piel) y tomatesLa carne sin nada de

grasa puedes tomarla

asada o a la plancha

Si te apetece puedes

sustituir la carne porpescado tambieacuten asado

o a la plancha y si optas

por ave la mejor opcioacuten

es el pavo Los tomatescomo maacuteximo 6 Intenta

beber al menos un litro

y medio de agua para

eliminar el aacutecido uacuterico

del organismo

SAacuteBADO

Come carne verduras

y vegetales de hoja

verde ademaacutes de

la sopa Se trata decombinar la dieta del

segundo y el cuarto

diacutea (excepto la patata

asada y los tomatesque no se toman) La

cantidad de carne se

limita a 2 o 3 filetes

medianos Si lo prefie-

res sustituye la carnepor pollo o pavo sin

piel o pescado

DOMINGO

Puedes tomar arroz inte-gral hervido verduras y

vegetales de hoja verde

zumos naturales (tanto

de vegetales como defrutas) y por supuesto

toda la cantidad que

quieras de sopa

dietas restrictivas

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CuerpodeMujer 21

LA RECETAIngredientes

6 cebollas grandes 2 pimientos verdes o rojos

6 tomates grandes o 2 latas grandes de tomate

al natural 1 repollo o col grandes 1 ramillete de

apio 2 cubitos de caldo de pollo o de carne o un

sobre de sopa de verduras sal hojas de laurel y pimienta blanca o negra recieacuten molida

Opcional

Se pueden antildeadir 2 zanahorias peladas y

2 dientes de ajo picados

Preparacioacuten

Se cortan todos los ingredientes en trozitos

pequentildeos (como si fueacuteramos a preparar pisto) se

disuelven bien en un poco de agua templada los

cubitos de caldo En una cazuela grande se ponen las verduras se

antildeaden los cubitos deshechos y se cubre todo conagua caliente se cocina a fuego fuerte hasta que el

agua rompa a hervir despueacutes se baja el fuego y sedeja hacer hasta que los vegetales esteacuten tiernos

Toacutemala tal cual tipo menestra o paacutesala por el

chino y haz una crema ligera tambieacuten puedes

combinar ambas opciones a lo largo de la semana

Se puede consumir friacutea o caliente pero caliente teaportaraacute mayor sensacioacuten de saciedad

LUNES MARTES MIEacuteRCOLES JUEVES VIERNES SAacuteBADO DOMINGO

8 vasos de agua

carne

o bien

verduras zumos

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

arrozcarneplaacutetanosverdurasverdurasfrutas

verduraspatata asadainfusiones y teacute frutas leche desnatada tomates pescado

Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verdurasSopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras

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22 CuerpodeMujer

Alimentos tan habitualescomo el tomate el quesoel ajo el cafeacute o las bebidasa base de cola pueden pro-

vocar reacciones de intolerancia ennuestro organismo convirtieacutendoseen los responsables de que nuestrometabolismo se ralentice ademaacutesde causar dolores de cabeza reten-cioacuten de liacutequidos o diversas enferme-dades de la pielEs bien sabido que una alimenta-cioacuten adecuada determina juntocon la praacutectica habitual de ejer-cicio el buen funcionamiento denuestro cuerpo y que una dietaequilibrada y baja en caloriacuteas nospermite mantenernos en forma Pero a veces incluso haciendo dietano conseguimos perder los kilosde maacutes iquestPor queacute hay personas quereducen su talla al cabo de pocotiempo y otras no consiguen perderun gramo pese a seguir la mismadieta La causa puede deberse a lasintolerancias alimentarias

983231QUEacute SON Una respuesta anoacutemala denuestro organismo frente a algunosalimentos aditivos o conservantes

iquestEs posible que elfracaso de tu dieta sedeba a la ensalada yno a los donuts Si no

logras adelgazar quizaacutesufras una intoleranciaalimentaria El test deAlcat la saca a la luz

983231QUEacute PROVOCAN Problemas como retencioacuten deliacutequidos sobrepeso migrantildeasy alteraciones cutaacuteneas gastro-intestinales o respiratorias Noconfundir con las alergias en estas

interviene el sistema inmunitario

EL TEST DE ALCAT El test de Alcat se viene practi-cando desde hace maacutes de diez antildeosen Estados Unidos y alguno menosen nuestro paiacutes Consiste en detectar a queacutealimentos somos intolerantes ynos producen malestar o alteran lamarcha de nuestro cuerpo Para obtener los resultados se

toma una muestra de sangre ya enel laboratorio se pone en contactola sangre con 100 extractos dealimentos y se observa su compor-tamiento frente a cada uno Tambieacuten se realiza una variantede esta prueba (Alcat-AC) paradetectar la intolerancia a aditivosconservantes y colorantes Serecomienda combinarla con el testde Alcat tradicional pues a veceslas intolerencias no las provoca un

alimento sino dichas sustancias

LA DIETA

PERSONALIZADABasada en el test de Alcat

dietas restrictivas

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CuerpodeMujer 23

ldquoHay personas que realizan

una dieta hipocaloacuterica en la que

se excluyen todos los alimentos

considerados prohibidos y aun

asiacute no obtienen los resultados

esperados La prueba de los adi-

tivos puede poner de manifiesto

que esa persona tiene intoleran-

cia a la sacarina por ejemplo y si

estaacute tomando alimentos dieteacute-

ticos o light que la contienen

no pierde el peso que deseariacuteardquo

nos cuenta Carmen Navarro en

cuyo centro ya se realiza este test

desde hace unos meses

No hay que olvidar nunca que

los resultados del Alcat deben

ser siempre interpretados por un

especialista quien debe prescri-

bir una dieta adecuada a todas

las necesidades y exigencias del

metabolismo de cada paciente

La Dra Mar Mira licenciada

en Medicina y Cirugiacutea y maacutester

en Medicina Esteacutetica asegura

que el Alcat no es la llave mila-

grosa del adelgazamiento y

afirmaldquoTambieacuten es importante

valorar la actividad diaria los

haacutebitos nutricionales el trabajo

si se come en casa o en restau-

rantes y los gustos de cada uno

para elaborar una dieta absoluta-

mente a medidardquo

En este sentido la Dra Jose-

fina Vicario especialista en Nutri-

cioacuten y Dieteacutetica sentildeala que en su

centro de esteacutetica tambieacuten pide

ldquouna prueba de metabolismo

basal que mide la energiacutea que

utilizamos para realizar nuestras

actividades diarias recurriendo a

baremos como la edad el trabajo

el peso y la alturardquo

Es importante recordar que eltest de Alcat detecta intoleranciasalimentarias pero no otras enferme-dades producidas por la comida Para hacerse la prueba no hayliacutemites de sexo actividad ni edad

aunque en el caso de los nintildeos suaplicacioacuten es limitada ya que enplena fase de crecimiento prevalecela aportacioacuten nutricional de algunosalimentos sobre la intolerancia quepudieran causar Quienes consuman corticoste-roides antihistamiacutenicos o anticoa-gulantes como la aspirina debenesperar 10 diacuteas despueacutes de finalizarel tratamiento para hacerse el test Los resultados pueden verse alte-

rados durante embarazo lactancia oprocesos oncoloacutegicos

DIETA PERSONALEn Espantildea la informacioacuten que sedesprende del test de Alcat es utili-zada en primer lugar para solu-cionar problemas de sobrepeso yretencioacuten de liacutequidos Los resultados del test indicanque hasta una hoja de lechugaen las dietas por sus pocas calo-

riacuteas puede ser la razoacuten de la pocapeacuterdida de peso mientras que unaonza de chocolate de vez en cuandopuede ser inofensiva para la figura Esta prueba no es un meacutetodopara adelgazar es una herramientapara optimizar la dieta Los alimen-tos que el cuerpo no tolera produ-cen toxinas que impiden adelgazarldquoNo es que el alimento que notoleramos engorde pero provocamal funcionamiento del metabo-

lismo o su estancamientordquo aclara laDra Conde Los expertos recomiendan que sise quiere perder peso el primer messe deben eliminar todos los alimen-tos a los que nuestro cuerpo es into-lerante ya sean de nivel alto medio obajo Despueacutes de cuatro meses sepueden ir incorporando los de nivelmedio y bajo segun cada especia-lista ldquoPara adelgazar y mantenersees importante seguir el plan para

siemprerdquo seguacuten la Dra Vicario

LA OPINIOacuteN DE LOS EXPERTOS

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24 CuerpodeMujer

4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda

los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-

sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test

La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-

sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la

paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo

LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los

100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en

dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los

elimine en un periacuteodo de al menos

Las migrantildeas son

el segundo motivo

por el que los espe-

cialistas prescriben

el test de Alcat Casi

el 70 por ciento de

las personas que

padecen estos for-

tiacutesimos dolores de

cabeza no han con-

seguido erradicar el

problema a pesar de

haberlo intentado

todo Asiacute pues los

neuroacutelogos recurren a la alterna-

tiva de observar la alimentacioacuten

ya que las migrantildeas estaacuten asocia-

das a la constriccioacuten y dilatacioacuten

irregular de las arterias y venas

que pueden verse afectadas por

lo que comemos Sin embargo

conviene tener en cuenta

No siempre un alimento que

produce jaqueca en una persona

la genera tambieacuten en otra por eso

el concepto de dieta personalizada

debe ser muy rigu-

roso en estos casos

rdquoSuele coincidir

que las personasque padecen

migrantildeas presen-

ten intolerancias

alimentarias al cho-

colate los laacutecteos

las bebidas de cola

y algunos ciacutetricos y

especiasrdquo antildeade la

Dra Mira

El test de Alcat

es uacutetil tambieacuten para alteraciones

cutaacuteneas (eccemas urticaria

dermatitis) La prueba se realiza

tras descartar causas hormonales

o aleacutergicas Al eliminar los alimen-

tos incompatibles estas enfer-

medades reducen sus siacutentomas

Algunos trastornos gastrointesti-

nales la fatiga croacutenica o afecciones

respiratorias tambieacuten pueden

tener su origen en intolerancias

alimentarias

LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy

nocivos altamente intolerantes

que hay que eliminar de la dieta

a poder ser de manera definitiva

En la tarjeta de intolerancias apa-

recen en color rojoPositivo medio alimentos o

sustancias muy reactivos cuya

ingesta debe realizarse en peque-

ntildeas cantidades y muy espaciadas

en el tiempo En la tarjeta de into-

lerancias alimentarias aparecen

marcados en color naranja

Positivo bajo alimentos o sus-

tancias que se pueden tomar pero

siempre respetando la frecuencia

y la dosis que indique el especia-

lista En la tarjeta de intolerancias

alimentarias en amarillo

Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta

sin ninguacuten problema Se represen-

tan en la tarjeta con el color verde

ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS

iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat

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28 CuerpodeMujer

DIETAS

DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas

En contra

Pueden quedarse cortas

en el aporte de proteiacutenas y

grasas (algunas tambieacuten

en hidratos) lo que a

largo plazo se traduce en

carencias nutricionales

Pueden resultar muy

duras para personas que

sean de mucho comer

pues se basan sobre todo

en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas

A favor

Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida

Eliminan toxinas

ademaacutes de grasa lo que

mejora el aspecto general

de la piel

Contribuyen a reducir

volumen alliacute donde maacutes

se acumulan los liacutequidos

en las cartucheras las

piernas los tobillos

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CuerpodeMujer 29

[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad

de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [

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30 CuerpodeMujer

Para que consumas todos los

nutrientes que tu cuerpo

necesita escoge cada diacutea

entre los alimentos que

aparecen en la tabla incluyendo

todas las categoriacuteas Intenta comer

lo maacutes variado posible Una buena

combinacioacuten puede ser un bol de

fruta para desayunar y verduras

asadas con una racioacuten de pescado

o de carne en la comida y la cena

acompantildeado de ensalada o arroz

A media mantildeana unos frutos secos

y deja los quesos para el postre y

la merienda En la medida de lo

posible ingiere crudos los alimen-

tos porque asiacute guardan todas sus

vitaminas y minerales intactos

AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo

de limoacuten para depurar tu hiacutegado

Hierve el agua y deacutejala enfriar un

poco Exprime el limoacuten y mezcla

bien antes de tomar

DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua

(mejor 2) Ten siempre una botella a

mano ya sea en el trabajo o en casa

y bebe tragos a menudo Si empie-

iquestAdelgazar y mejorar

tu salud Lo lograraacutes

con esta dieta

depurativa Cuando

la termines te sentiraacuteslimpia por dentro

y por fuera

zas la dieta en verano aumenta la

cantidad pues con el calor sudamos

y perdemos maacutes liacutequido

LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de

cuatro horas entre comidas ya que

si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes

acidez Reparte los alimentos en

cinco raciones (desayuno media

mantildeana comida merienda y cena)

tu estoacutemago trabajaraacute mejor

UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor

que la de vaca y facilitan la diges-

tioacuten Eliges entre un vaso de leche

un yogur o queso

Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias

mantiene los niveles de azuacutecar en

sangre y ldquodesatascardquo el intestino

arrastrando todos los restos que

encuentra a su paso

DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado

con dos limpiadores hepaacuteticos

Hay varios asiacute es que puedes

elegir entre

LA DIETA

ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 31

Medio puntildeado de uvas negras

12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo

Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-

rar la sangre y eliminar toxinas Elige

dos de estos remedios cada diacutea

12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria

dos raciones de pescado azul frutos

secos aceitunas o legumbres El

pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten

y protegen los huesos la piel y las

articulaciones Opta por pescado

fresco en vez de enlatado ahumado

o en salmuera Por su parte los frutos

secos son ricos en aacutecidos grasos

insaturados asiacute como potasio y fibra

Coacutempralos sin tostar y sin sal

TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y

verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas

enfermedades Elige frutas y verduras

de temporada y en su punto justo de

maduracioacuten que es cuando tienen

maacutes propiedades nutricionales

BEBIDAS Agua

Agua

caliente conzumo de

limoacuten natural

Miel con

agua

Tisanas

Zumos recieacuten

exprimidos

sin azuacutecar

Legumbres

Maiacutez

Nabo

Patata

Pepino

Perejil

Pimiento

Puerro

ZanahoriaFRUTAS Aceitunas

Albaricoque

Cereza

Ciruela

Daacutetil

Frambuesa

Fresa

Higo

Kiwi

Limoacuten

Manzana

Melocotoacuten

Pasas

Pera

Pintildea

Pomelo

Uvas

HIERBASY ESPECIAS Albahaca

Cilantro

Eneldo

Estragoacuten

Hinojo

Mejorana

Perejil

Pimentoacuten

Pimienta

Romero

Salvia

Tomillo

FRUTOS

SECOS Almendra

Avellana

Castantildea

Nuez

Pintildeones

VERDURAS Alcachofa

Ajos tiernos

Apio

Berenjena

Berro

Brotes de soja

Calabaciacuten

Calabaza

Canoacutenigo

Cebolleta

Coles

Bruselas

Coles

Coliflor

Breacutecol

Espaacuterragos

Guisantes

Lechugas

OTROS Aceite de oliva

Algas

Arroz integral

Mostaza

en grano

Tofu

Tortas de arroz

Vinagre

balsaacutemicoo de manzana

LAacuteCTEOS Leche

de arroz

Leche

de cabra

Leche de oveja

Leche de soja

Queso

de cabra

Queso

de oveja

Yogur

de cabra

Yogur

de oveja

PESCADO Anguila

Arenque

Atuacuten

Bacalao

Caballa

Chicharro

Congrio

Emperador

Gambas

Langosta

Langostinos

Salmoacuten

Salmonetes

ALIMENTOS PERMITIDOS

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32 CuerpodeMujer

Se puso de moda en los antildeos

60 y desde entonces no

ha dejado de ganar adep-

tos Pero tambieacuten tiene sus

detractores que la consideran

deficitaria en algunos nutrientes

por ejemplo la vitamina B12 Pero el

problema se soluciona tomaacutendola

en suplementos En cuanto a la acu-

sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas

la solucioacuten pasa por apuntarse a

la soja y todos sus derivados y en

combinar correctamente algunas

legumbres con determinadas

fuentes de hidratos por ejemplo las

lentejas con arroz integral

Una versioacuten menos severa ndashy maacutes

completa desde el punto de vista

nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-

vegetariana Comparte los princi-

pios baacutesicos de la vegetariana pero

permite consumir huevos asiacute como

laacutecteos y sus derivados (queso

yogur) Hay una tercera modalidad

la de los piscivegetarianos quienes

ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos

tambieacuten consumen pescado

Estos uacuteltimos no sufren carencias

nutricionales pues su dieta resulta

muy completa siempre y cuando

sea equilibrada

Es difiacutecil encontrar

personas vegetarianas

con kilos de maacutes

Pero es importante

conocer esta dietaa fondo y no caer

en extremos que te

produzcan falta de

nutrientes

983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-

americana resurgida de las cenizas

de droga y el alcohol de su adoles-

cencia y el actor Ben Affleck por

ejemplo son vegetarianos

convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos

983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al

budismo ya que esta religioacuten

prohiacutebe matar animales Si tene-

mos en cuenta que un budista

piensa que su alma puede reen-

carnarse en cualquier ser vivo

se entiende la prohibicioacuten Los

vegetarianos ademaacutes afirman que

la dentadura del hombre no es la

de un animal carniacutevoro que los

jugos gaacutestricos del estoacutemago no

estaacuten preparados para digerir la

carne y que las sustancias animales

cuando se descomponen

provocan toxinas que se acumulan

en el organismo Es cierto que la

carne no es indispensable en la

alimentacioacuten humana pero

proporciona algunos nutrientes

de mucha mejor calidad que otros

alimentos

LA DIETA

VEGETARIANASin alimentos de origen animal

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 33

Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta

Ponte en manos de un

nutricionista porque

a este menuacute le faltan

nutrientes que procedende alimentos que no

consumiraacutes

Desayuno

Infusioacuten endulzada

con azuacutecar morena o un

vaso de leche de soja

Dos rebanadas depan integral con miel

tambieacuten integral

Media mantildeana

Dos piezas de fruta

fresca

Comida

Ensalada de escarola

y cebolla con maiacutez y

remolacha Judiacuteas verdes con

tomates (1 k de judiacuteas

12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande

3 dientes de ajo comino

molido 6 cucharadas de

aceite de oliva)

Merienda

Zumo de frutas o

leche de soja

Cena

Verduras a la plancha Tofu Debes aprender

a cocinarlo

983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-

mente prohibidos en tu mesa

Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-

peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes

de haber terminado de comer

De este modo es maacutes digestivo

Prohibidas las frituras de

cualquier tipo Si no puedes

prescindir de ellas utiliza poco aceite

y que sea de la mejor calidad (prueba

el de oliva virgen extra)

Cambia el pan blanco por pan

integral el azuacutecar refinado por miel o

azuacutecar moreno y los cereales toacutema-

los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales

por algo muy saludable zumos de

frutas frescas y jugos de verduras

Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos

enlatados Lo natural es la norma

Come despacio Es fundamental

para un vegetariano saborear y mas-

ticar cuidadosamente los alimentos

para tener una buena digestioacuten y

evitar las flatulencias que provoca el

exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua

diarios Aparte acostuacutembrate a

tomar infusiones todos los diacuteas

Ayuna una vez a la semana

Prohibido los estimulantes el

cafeacute el tabaco y el alcohol

Las verduras te aportan

toda la fibra que necesitas

iquestLechuga

Cuanto maacutes

verde mejor

Apuacutentate al pimiento como

fuente de vitamina C

En las ensaladas combinaverduras y tofu

UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO

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34 CuerpodeMujer

Si la dieta vegetariana te

parece ldquofundamentalistardquo tal

vez la crudiacutevora te resulte

demasiado dura pues

va todaviacutea un paso maacutes allaacute no

permite que verduras hortalizas y

semillas la base de su alimentacioacuten

se cocinen para que no pierdan

su valor nutricional sobre todo su

riqueza en vitaminas y minerales

iquestLa buena noticia Pues que permite

el consumo de leche y todos sus

derivados (quesos yogures) algo

que los vegetarianos estrictos no

admiten nunca

983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi

Moore nos demuestra diacutea a diacutea

que maacutes allaacute de los 50 se puede

seguir igual de estupenda que

siempre gracias a esta eficiente dieta

(ademaacutes de ejercicio claro)

983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo

tiene un entrenador personal Pero

ademaacutes el secreto de su belleza estaacute

en su dieta no come nada dicen

que haya sido cocinado por encima

de los 70 ordmC y prefiere los alimentos

Esta dieta huye de

cocinar los alimentos

para que no pierdan

valor nutricional Por

supuesto la carne y elpescado ni probarlos

Huevos y leche estaacuten

permitidos

iexclMuy restrictiva

crudos Este movimiento ha nacido

en Estados Unidos e Inglaterra

donde hay maacutes de 50 restaurantes

muy famosos que solo incluyen

este tipo de alimentos en su carta

Se consumen frutas verduras

semillas nueces y aceites vegeta-

les ademaacutes de leche y productos

laacutecteos que no hayan pasado por un

proceso de coccioacuten Es un tipo de

vegetarianismo pero que incluye la

leche en su dieta Como este tipo de

alimentos es muy bajo en caloriacuteas

se pierde peso enseguida Ademaacutes

de perder peso quienes siguen

esta dieta persiguen otro objetivo

mejorar su salud Seguacuten ellos los

animales herbiacutevoros no sufren enfer-

medades como diabetes caacutencer o

infartos Otra razoacuten que alegan es

que los alimentos cuando se coci-

nan pierden parte de su riqueza en

vitaminas minerales y proteiacutenas Y

en esto no les falta razoacuten

983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se

consiguen directamente del aacuterbol

y no han sufrido ninguna

manipulacioacuten industrial

DIETA EN CRUDORenuncia total a

los alimentos cocinados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 35

Desayuno

Leche de soja con cereales

integrales sin azucarar y zumo de

fruta natural al gusto

Media mantildeana

Sashimi (pescado crudo) de

salmoacuten atuacuten sardina o cualquier

otro pescado que apetezca

Comida

Gazpacho o sopa de miso

Sushi rollitos de arroz algas y

pescados crudos al gusto

Fruta fresca de temporada

Cena

Ensalada de legumbres

Un yogur natural light

Una pieza de fruta fresca

Antes de acostarse

Un vaso de leche de vaca o un

vaso de leche de soja

Granos y semillas siempre que

no sobrepasen el grado de coccioacuten

permitido y adecuado

Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados

siempre en ingredientes crudos

Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas

Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como

para la calidad de vida de la per-

sona que la sigue tanto fiacutesica como

mentalmente

Los alimentos crudos tienen una

mejor calidad nutricional Ademaacutes

sacian maacutes que los cocinados Como

resultado tu estoacutemago se llena antes

y no tienes sensacioacuten de hambre

durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni

condimentos a veces indigestos

Previene enfermedades caacutencer

artritis y dolencias cardiacuteacas

Como no hay que cocinarlos el

tiempo que se tarda en preparar los

platos es miacutenimo asiacute que dispones

de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten

puedes hacer que tus hijos partici-

pen en su elaboracioacuten ya que no

hay peligro de que se quemen

CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas

que reducen o suprimen directa-

mente un determinado grupo de

alimentos conviene realizarla bajo

el seguimiento de un especialista en

nutricioacuten No improvisar

Si no quieres renunciar al

pescado apuacutentate al sushiLas infusiones

estaacuten permitidas

Los berros te aportan

la indispensablevitamina C

iquestChampintildeones

En crudo bien

lavados

UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO

Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo

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36 CuerpodeMujer

Si ademaacutes de perder unos kili-

tos y algo de volumen en las

zonas maacutes conflictivas de tu

anatomiacutea quieres aparentar

5 antildeos menos prueba esta dieta y

vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana

983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas

maacutes longevas del mundo en el que

se analizaron el ambiente en que

viven el aire que respiran el agua

y los alimentos que ingieren ha

permitido descubrir que uno de sus

secretos es llevar una alimentacioacuten

similar a la de nuestros antepasados

de hace miles de antildeos

Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-

duras sin procesar y que se fueron

abandonando a partir de la ldquoindus-

trializacioacutenrdquo de los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que

al ser demasiado ricos en toxinas

contribuyen a aumentar la masa

grasa del cuerpo

La Dra Josefina

Vicario especialista en

Dieteacutetica y Nutricioacuten

considera esta dieta

un verdadero pilarde la medicina

antienvejecimiento

ademaacutes de permitir

una peacuterdida de peso

raacutepida y sin riesgos

Al cambiar esos alimentos por

otros maacutes naturales no solo se pierde

peso sino que mejora la digestioacuten y

el funcionamiento de las glaacutendulas

endocrinas se genera maacutes energiacutea y

disminuye el riesgo de caacutencer

La dieta te mantiene sana y

joven pues aumenta la produccioacuten

de las hormonas que protegen la

piel ademaacutes tiene un papel preven-

tivo de la osteoporosis y los trastor-

nos cardiovasculares

Es capaz de aumentar hasta un

30 los niveles de hormonas y

reequilibrar sus proporciones como

entre estroacutegenos y progesterona

cuyos desequilibrios producen alte-

raciones orgaacutenicas y sexuales

983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los

cereales y sus derivados los laacutecteos

de origen animal las comidas y bebi-

das azucaradas las conservas el cafeacute

y el teacute (aunque estaacuten admitidos los

productos descafeinados o sin teiacutena)

la sal refinada las margarinas y los

antibioacuteticos (salvo enfermedad)

Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-

cado aves huevos verduras granos

LA DIETA QUE

REJUVENECERechaza los alimentos procesados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 37

y nueces frutas bien maduras frutos

secos (sin abusar demasiado) arroz

y patatas leches de soja y arroz y sus

derivados (como el tofu por ejem-

plo que se vende en las tiendas de

dieteacutetica) aceites de oliva colza y

nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural

Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como

crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-

cas se pueden conseguir en ciertas

tiendas Son maacutes caras pero estaacuten

cultivadas sin agentes quiacutemicos

(pesticidas abonos)

Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la

riqueza nutricional de los alimentos

La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-

das sanas y ligeras Y toma la fruta

entre horas no con las comidas

principales del diacutea

Descarta los alimentos que el

intestino delgado no absorbe bien

como las leches de animales y sus

derivados los alimentos con leva-

duras (pastas pan) y los azuacutecares

refinados (bolleriacutea industrial de

cualquier tipo etc)

Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones

hormonales asiacute como las legum-

bres cuyos restos forman una pasta

flatulenta que puede llegar a perma-

necer retenida durante varios diacuteas

en el intestino

Las verduras crudasconservan sus vitaminas

Apuacutentate a los

brotes de sojatu colesterol lo

agradeceraacute

Una ensalada

con frutos secos y tofu es un plato

completo

Ingerir alimentos naturales

permite envejecer mejor

Los berros son fuente

de antioxidantes

LA DOCTORA VICARIO

recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-

mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto

proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo

rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta

perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo

ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la

edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo

No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los

alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera

necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos

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38 CuerpodeMujer

DIETASPROTEIacuteNICAS

Las maacutes saciantes

En contra

El exceso de proteiacutenas

derivadas de la carne

puede disparar los

niveles de colesterol y

los trigliceacuteridos de una

persona sana si las

proteiacutenas se obtienen de

pescados y mariscos se

dispara el aacutecido uacuterico

Sus detractores

afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud

A favor

Basan buena parte desu efectividad en el poder

saciante de las proteiacutenas

de origen animal

Permiten comer

aunque con moderacioacuten

alimentos que despiertan

un alto grado de

apetencia por parte de

la mayoriacutea de la gente

(embutidos quesos etc)

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CuerpodeMujer 39

A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy

eficaces y sobre todo raacutepidas[ [

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40 CuerpodeMujer

La Dieta de la

Zona lleva antildeos

reinando enHollywood Pero

su inventor lanzoacute

una ldquo versioacuten

latinardquo adaptada

a nuestra dieta

mediterraacutenea

iexclMejor

LUNES MARTES MIERCOacuteLES

D e s a y u n o

T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a

C o m i d a

M e r i e n d a

C e n a

A l a c o s t a r s e

1 taza de leche desnatada

60 g de queso ligero

1 rebanada de pan integral

1 cucharada de aceite de oli-

va virgen extra

1 barrita snack EnerZona

3 tazas de coliflor a la vina-

greta (1 cucharadita de aceite

de oliva + vinagre + sal)

130 g de merluza hervida

1 taza de pimiento asado

1 taza de uvas

30 g de queso ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Ensalada de tomate con

jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten

+ 2 tomates crudos + 23 de

cucharada de aceite de oliva)

1 taza de fresas

30 g de queso de Burgos

1 kiwi

3 almendras

1 batido de fresa (1 taza de

leche desnatada + 2 medidas

de proteiacutena de soja EnerZona

+ 2 tazas de fresas)

6 nueces de macadamia

1 taza de leche desnatada

2 medidas de proteiacutena de

suero de leche

23 de taza de avena

9 almendras

30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten

2 nueces de macadamia

Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-

diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-

da de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

90 g de pollo asado

1 manzana al horno

30 g de jamoacuten serrano

1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas

Ensalada de gulas (90 g de

gulas + 2 tazas de escarola + 1

tomate en dados + 2 tazas de

setas a la plancha + 23 cucha-

rada de aceite de oliva + 13

cucharada de vinagre + sal)

1 barrita de snack

EnerZona

45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-

de integral

3 pistachos

Pisto cocido (2 tazas de ca-

labacines + 12 taza cebolla +

12 taza pimientos + 1 cucha-

rada de aceite de oliva + sal)

1 filete de ternera de 90 g

30 g de queso bajo ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Espinacas salteadas con

gambas (90 g de gambas + 2

tazas de espinacas cocidas +

23 cucharada

de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

30 g de queso ligero

1 ciruela

3 almendras

DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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42 CuerpodeMujer

PESCADO

Almejas 45 g

Atuacuten en lata natural 30 g

Atuacuten fresco 30 g

Bacalao 45 g

Caballa 45 g

HUEVOS Y LAacuteCTEOS

Clara 2

Huevo entero 1

Queso no graso 30 g

Requesoacuten semidesnatado 1 taza

Mozzarella desnatada 30 g

Queso bajo en grasas 30 g

Ricotta desnatada 75 g

Calamar 45 g

Cangrejo 45 g

Gambas 45 g

Lubina 30 g

Pez espada 45 g

Salmoacuten 45 g

Sardina 30 g Trucha 30 g

VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza

Alcachofa 1 mediana

Alcachofa corazones 1 taza

Alubias blancas 12 taza

Apio 2 tazas

Berenjena 1 taza

Breacutecol 3 tazas

Calabaciacuten cortado 1 taza

Cebolla en rodajas 12 taza

Champintildeoacuten 3 tazas

Champintildeoacuten hervido 2 tazas

Coles de Bruselas 1 taza

Coliflor 3 tazas

Endibia 7 tazas

Escarola 7 tazas

Espaacuterragos 12 puntas

Espinacas troceadas 1 taza

Garbanzos 12 taza

Guisantes 1 taza

Judiacuteas verdes 1 taza

Lechuga romana 4 tazas

Nabo cortado 1 y 13 taza

Pepino 1 unidad

BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)

Estaacute basada en el control

de los niveles de insulina

y los eicosanoides del

organismo La insulina

es controlada por el equilibrio

entre aacutecidos grasos e hidratos

que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los

aacutecidos grasos esenciales Seguacuten

el Dr Barry Sears creador de

la dieta si mantienes ambos

niveles en la zona apropiada se

adelgaza

ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un

horario fijo para cada comida

ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que

te levantes hasta que desayu-

nes

Si pasan maacutes de 3 horas

desde que cenas hasta que te

vas a la cama antildeade un bloque

Es el que llamamos ldquoantes de

acostarserdquo

Organiza tu menuacute semanal

con antelacioacuten y compra las

provisiones que necesites

Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo

cereales galletas chocolate

bolleriacutea embutidos y quesos

grasos asiacute evitas tentaciones

Las comidas se pueden sus-

tituir por un batido EnerZona

Instant Meal mezclado con

leche semidesnatada

Se puede sustituir la cena

por una barrita EnerZona o por

un batido Instant Meal

Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX

(1 cucharada si es liacutequido o 6-8

caacutepsulas)

CARNE

Mejores opcionesCarne vacuna 30 g

Fiambre de pechuga de pavo 45 g

Pechuga de pavo sin piel 30 g

Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g

A menudoBeicon de pavo 3 tiras

Cecina magra 30 g

Chuletas de cerdo 30 g

Magro de cerdo 30 g

Cordero magro 30 g

Jamoacuten cocido 30 g

Pato 45 g

Carne de pavo sin piel 30 g

Carne de pollo sin piel 30 g

Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras

Pimientos verdes 30 g

Salchichoacuten 30 g

Ternera picada 45 g

BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)

BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)

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44 CuerpodeMujer

LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas

huevos carne queso

Detractores y defensores

de la dieta no se pondraacuten

nunca de acuerdo pero

lo cierto es que sigue

gozando de adeptos a pesar de

todo Permite perder kilos con

mucha rapidez pero resulta tre-

mendamente desequilibrada desde

el punto de vista nutricional

983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las

estrellas durante muchos antildeos

Algunas como Catherine Z Jones

son firmes defensoras de esta dieta

Gracias a ella ha conseguido recu-

perar su espleacutendida figura despueacutes

de cada embarazo Jennifer Aniston

tambieacuten ha echado mano de ella

siempre que le ha hecho falta

983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la

de La Zona consiste en un sistema

nutricional Se basa en una teoriacutea

los hidratos de carbono no se

acumulan en grandes cantidades

en el organismo pero la grasa siacute Si

el cuerpo no obtiene la energiacutea que

necesita de los hidratos de car-

bono pasa a tomarla de las grasas

Parece un lujo pero es

una excelente dieta las

proteiacutenas son el eje de

sus menuacutes Las carnes

los huevos los pescadosy las aves constituyen la

base de este eficaz plan

para perder peso

acumuladas Por eso tambieacuten se la

llama dieta de las proteiacutenas porque

se consumen alimentos con una

alta concentracioacuten de ellas carnes

huevos pescados y aves

983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias

fases que hay que seguir

Induccioacuten toma las energiacuteas de

la grasa Dura unos catorce diacuteas

Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos

empezaraacutes a perder menos de

forma constante hasta alcanzar el

peso ideal

Premantenimiento aumenta la

ingestioacuten de hidratos de carbono

mientras sigas perdiendo peso

Al notar que empiezas a engor-

dar reduacutecelos a la cifra anterior

Mantenimiento el meacutetodo

Atkins se sigue toda la vida Para

llevarlo bien haz lo siguiente

Come cinco veces al diacutea

Toma la cantidad que quieras de

pescado huevos carne y marisco

No consumas margarina

Usa hierbas aromaacuteticas

Puedes comer tres tazas de ensa-

lada al diacutea pero no maacutes

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 45

Bebe dos litros de agua sin gas

No tomes alcohol cafeacute teacute

azuacutecar leche frutas ni patatas

ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas

zumos productos con harinacereales y legumbres patatas

Practica media hora de deporte

al diacutea de cualquier tipo

CUIDADO CONHay muchos seguidores pero

tambieacuten detractores de la dieta

Atkins Su creador el Dr Atkins

murioacute recientemente (pesando maacutes

de 100 kilos aunque no fallecioacute por

eso sino a causa de una caiacuteda) y la

poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy

raacutepida se hace a costa del muacutes-

culo iquestCuaacutel es el problema Pues

que a menos muacutesculo maacutes lenta-

mente funciona el metabolismo

quemando menos caloriacuteas asiacute es

que para seguir manteniendo la

peacuterdida de peso cada vez resulta

necesario comer menos cantidad

Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso

insostenible que deriva en desajus-

tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos

que no sigas nunca esta dieta si no

te vigila de cerca un endocrino

Acompantildea las proteiacutenas con verduras

para evitar el estrentildeimiento

Alterna el

consumo del

pescado blanco

con el azul

Alintildea carnes y pescados

con hierbas aromaacuteticas

Si has seguido muchas dietas

eacutesta te asombraraacute por la cantidad

de comida que incluye Olviacutedate

de pasar hambre Claro que para

saber queacute es lo que puedes comer

y en queacute cantidades antes debes

consultar con un nutricionista

Desayuno

Huevo revuelto con beicon

Una taza de cafeacute descafeinado

natural con sacarina

Almuerzo

Un plato pequentildeo de jamoacuten de

York o serrano con queso

Espaacuterragos trigueros a la

plancha con una gota de aceite

Filetes de pollo con cebollitas

y champintildeones a la crema

Una taza de fresas maduras

Cena

Ensalada de lechuga atuacuten y

aceitunas sin rellenar

Una cazuela de merluza con

gambas a la gallega

Una racioacuten de gelatina de

frutas al gusto sin azuacutecar

EJEMPLO DE MENUacute

iquestProteiacutenas todas las que

quieras

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46 CuerpodeMujer

Es una dieta rica en proteiacute-

nas de alto valor bioloacutegico

y sin apenas grasa y como

todos los planes dieteacuteticos

que estan basados en estos dos

planteamientos ofrece resultados

raacutepidos y esperanzadores Para

momentos de crisis es una de las

soluciones mas eficientes y seguras

si se sigue con fuerza de volentad

PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas

a tomar maacutes alimentos aparte

de carne y pescado sobre todo

verduras

La dieta es equilibrada pues

incluye hidratos de carbono y

grasas aunque en menor

proporcioacuten

Bebe mucho liacutequido como

miacutenimo 3 litros de agua diaria-

mente para ayudar al rintildeoacuten a

expulsar la gran cantidad de toxi-

nas que originan las proteiacutenas

Sigue estrictamente los menuacutes

diarios durante dos semanas

Una vez perdidos los kilos que

sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas

por maacutes hidratos de carbono pero

de los complejos pasta arroz pan

patatas legumbres y frutos secos y

sin aumentar el consumo de grasas

Es una dieta grata

de seguir porque

enseguida se pierde

peso y tambieacuten

volumen Es una opcioacuten

ideal si necesitas entrar

urgentemente en tus

vaqueros preferidos

Y sobre todo haz algo de

ejercicio Perder peso no es todo

tambien tonificar los muacutesculos

Nota importante las dietas

exclusivas a base de proteiacutenas

deben ser recomendadas por el

meacutedico y soacutelo deben seguirse

bajo su supervisioacuten Esta dieta

estaacute contraindicada en personas

que padecen enfermedades del

intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado

asiacute como a los propensos a sufrir

males cronificables como la gota o

la osteoporosis

LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g

de alimento)

De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera

35 g queso parmesano 40 g

jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g

cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g

ternera 19 g atuacuten 27 g besugo

salmoacuten merluza y bacalao 17 g

sardinas 21 g

De origen vegetal soja 35 g

lentejas 24 g guisantes secos

216 g garbanzos 18 g

cacahuetes 23 g almendras 20 g

avellanas 15 g arroz integral 8 g

pan de trigo 78 g

DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 47

PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral

A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas

Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta

L U N E S

200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas

150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado

blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta

Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha

acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche

Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta

Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas

Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche

200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta

200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche

Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas

Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta

Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas

50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta

COMIDA CENA

M A R T

E S

M I Eacute R C O L E S

J U E V E S

V I E R N E S

S Aacute B A D O

D O M I N G O

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48 CuerpodeMujer

En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 49

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50 CuerpodeMujer

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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8 CuerpodeMujer

dietashipocaloacutericas

Es la dieta ideal para elimi-nar esos 2 o 3 kilos de maacutesque se nos acumulan casisin darnos cuenta (en Navi-

dad vacaciones) La pintildea es capazde hacer que pierdas esos kilostanto si se deben a un problemade retencioacuten de liacutequidos en los teji-dos ndashtiene poderosos efectos diu-reacuteticos y depurativosndash como si setrata de un acuacutemulo de grasa enuna zona localizada ndashsu poder anti-inflamatorio es perfectondash Ingeriruna rodaja de pintildea en las comidasmejora la capacidad digestiva delestoacutemago y ademaacutes aumenta laasimilacioacuten de las proteiacutenasEs una fuente apreciable de vita-

minas sales minerales y fibra

Contiene una enzima llamadaldquobromelinardquo (su mayor concentra-cioacuten se encuentra en el fruto) quees capaz de descomponer las pro-teiacutenas favoreciendo su digestioacuten La bromelina ayuda a comba-tir celulitis edemas sobrepesolocalizado Esta enzima ademaacutesse emplea en la elaboracioacuten denumerosos medicamentos comolos antiinflamatorios Por su excelente relacioacuten sodio-potasio (alto contenido en potasioy bajo en sodio) y su riqueza enagua colabora con el rintildeoacuten en

Has visto en unescaparate el vestido detu vida pero 983211iexclhorroriquestme podreacute meteren eacutel983227 Sin dudaCon la poderosa pintildea

una fruta depurativa yantiinflamatoria

DIETA DE LA PINtildeA- 2 kg en 15 diacuteas y menos toxinas

su tarea depurativa y diureacutetica

renovando y revitalizando el orga-nismo ya que impide la acumula-cioacuten de agua y grasa

COacuteMO ELEGIRLA Es mejor comprar siempre la

pintildea madura pues ya no terminade madurar una vez recolectadaAl comprarla sigue estas normasque sea pesada en relacioacuten a sutamantildeo que el aroma sea intensoy dulce las hojas deben estarverdes y el color de la cortezadebe ser un poco rojizo Aunque el color de la pintildeadepende de la variedad eligesiempre las de tono maacutes pardo-

anaranjado(les ha dado maacutes elsol) porque son las maacutes madurassabrosas y nutritivas Recuerda tambieacuten que la piel

debe estar dura y no ceder a lapresioacuten de los dedos PodemosconsumirlaFRESCA NO ENLATADAAtencioacuten la pintildea en lata no sirvepara esta dieta El proceso deenlatado disminuye su conte-nido de vitaminas y mineralesPero lo peor es que destruye laldquobromelinardquo a causa de las altastemperaturas por lo que el efectodepurativo se pierde

dietas hipocaloacutericas

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CuerpodeMujer 9

Antes de empezarla lee esto Es muy importante beber al menos dos litros de agua diarios Podemos antildeadir una rodaja de pintildea fresca a las ensaladas Olviacutedate de las salsas los alintildeos deben ser sal (sin abusar y a

poder ser baja en sodio) aceite de oliva virgen extra y vinagrede manzana o zumo de limoacuten Consulta a tu meacutedico antes de iniciarla para comprobar queestaacutes en buen estado de salud y si te conviene o no hacer estietipo de dieta

3 RECETAS CONPOCAS CALORIacuteAS(para 4 personas)

Ensalada de pintildeaIngredientes

12 aguacate 300 g de pintildea

en trozos achicoria espinacas

frescas lechuga frambuesas

2 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta

Preparacioacuten

Lava todas las verduras escurre y

trocea lava las frambuesas y escu-

rre coloca las verduras en un bol

profundo y antildeade la pintildea y las fram-

buesas incopora las 2 cucharadasde aceite y sal y pimienta blanca al

gusto mezcla bien

Pollo con pintildea

Ingredientes

500 g de pollo en trozos

1 zanahoria pequentildea 12

cebolla 250 g de pintildea fresca

azuacutecar azafraacuten 2 cuch de

aceite de oliva sal y pimienta

PreparacioacutenEn una sarteacuten calienta el aceite

sofriacutee la cebolla antildeade la zanahoria

el pollo salpimentado y un vaso de

agua Deja cocer media hora Un

poco antes de terminar la coccioacuten

antildeade unas hebras de azafraacuten

rectifica de sal y agrega la pintildea en

trocitos

Crema de pintildea

Ingredientes

400 g de pintildea fresca 4 yogures

desnatados y edulcorante artificial

tipo aspartamo

Preparacioacuten

Pon en el vaso de la batidora la pintildea

cortada en trozos los yogures y el

edulcorante Bate hasta obtener

una crema Vieacutertela en copas

individuales y deja que se enfriacutee en

la nevera Decora con trocitos de

fruta fresa kiwi pera plaacutetano

Desayuno siempre un

zumo de pintildea natural

A elegir entre (el cafeacute se

puede sustituir por teacute)

1 cafeacute con leche des-

natada 2 galletas integra-

les y 1 yogur desnatado

1 cafeacute con leche

desnatada con cereales

integrales

1 cafeacute con leche des-

natada con 2 rebanadas

de pan integral y merme-

lada light

1 cafeacute con leche des-

natada con un bocadillito

de fiambre de pavo o

jamoacuten de York con queso

fresco

A media mantildeana

1 rodaja de pintildea y 1 yogur

desnatado

Meriendaa elegir entre

1 yogur con cereales

3 galletas integrales

1 cafeacute con leche

1 pieza de fruta

(no pintildea)

Comida primer plato

Ensalada verde variada(se le puede antildeadir pintildea)

Berenjena a la plancha

Pimientos asados

Arroz con verduras

variadas y champintildeones

Sopa de verduras

Lentejas o garbanzos

con zanahoria y patata

Ensalada de pasta

Opciones de segundo

plato Puedes preparar

ASIacute ES LA DIETA

estos platos sin pintildea y

tomarla en el postre De

guarnicioacuten arroz blanco

o verduritas a la plancha

Ternera con pintildea

Pollo con pintildea

Pescado azul a la

plancha

con media pintildea

Pechuga de pavo

rellena de verduras y

media pintildea

Postre un vaso de leche

desnatada o una infu-

sioacuten o una pera o una

manzana o una naranja

Cena elegir entre

Lenguado o merluza

a la plancha ensalada de

tomate y queso fresco

Tortilla de espaacuterragos

de cebolla o de calabaciacuten

y ensalada de lechuga

Crema de verduras

una loncha de jamoacuten

de York y 50 gramos de

queso fresco

Menestra de verdu-

ras y espaacuterragos blancos

alintildeados con zumo delimoacuten

Ensalada variada al

gusto y un huevo cocido

Alcachofas tiernas

y champintildeones a la

plancha

Una rodaja de salmoacuten

a la plancha con ensalada

de lechuga o escarola

De postre una rodaja

de pintildea

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Para las que creen que perderpeso no supone renunciar apequentildeos placeres porquetienen razoacuten Esta dieta para

paladares que no se conforman concualquier cosa te lo demuestra

ARTIMANtildeASANTIABURRIMIENTO Hierbas perejil albahaca oreacute-gano romero dan un toque exqui-sito a los platos Sutituyen a la sal ylo mejor de todo no engordan Al horno iexclhummm No todotiene que ser a la plancha iquestHas pro-bado un asado Manchas menos lacocina empleas poco aceite y noda trabajo Agua y caldo desgra-sado son el truco anticaloriacuteas unashierbas o especias y iexcllisto En papillote envuelve elpescado en papel de plata junto aunas verduras crudas 1 cucharadade aceite de oliva y sal Haz unpaquete bien cerrado mete en elhorno 20 minutos y ya tienes unplato exquisito y sin caloriacuteas Al vapor asiacute cocinadas las ver-duras conservan todas sus vitami-nas y quedan en su punto al denteDespueacutes salpimieacutentalas o rociacutea con

iquestCansada de dietasmonoacutetonas queabandonas sin logrartu objetivo iquestAburrida

de las acelgashervidas Innovadecora agrega iexclLaimaginacioacuten al poder

hierbas trituradas Todo es cues-tioacuten de imaginacioacuten La decoracioacuten ayuda Un platobien presentado apetece maacutes asiacutees que recupera tu infancia y vuelvea hacer figuras con rodajas de zana-horia verduras etc Cocina al wok esta sarteacutenoriental permite cocinar los ali-mentos sin apenas aceite debidoa sus altas paredes que mantienenla temperatura elevada Asiacute losalimentos conservan gran parte desus nutrientes Sigue siempre estaregla precalienta el wok antes deechar el aceite y antes de antildeadircualquier ingrediente deja que elaceite se caliente hasta que esteacutea punto de humear (nunca dejesque se hiervan en su propio jugosiempre con el fuego alto para quese cuezan raacutepido) Lo integral si te permiten tomararroz o pasta aunque soacutelo sea unavez a la semana que sean integra-les No es que restes muchas calo-riacuteas pero siacute contribuyes a regulartu traacutensito intestinal y combatir elestrentildeimiento fundamental paramantener alejado al sobrepeso Rebozado sin harina o pan

LA DIETA

ANTIABURRIMIENTOPara adelgazar sin monotoniacutea

dietas hipocaloacutericas

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Mejillones marinados(138 caloriacuteas)

Ingredientes 12 kg de mejillones 12 cebolla 1 tomate 12 limoacuten 1 cuch deaceite vinagre sal pimienta y

perejil

Preparacioacuten

Mete los mejillones en aguahirviendo con rodajas de limoacuten hasta

que se abran Retira deja enfriar y

elimina una de las conchas Corta la cebolla y el tomate en tro-

citos muy pequentildeos y distribuacuteyelospor encima de los mejillones Riega

con el aceite y el vinagre Salpimienta

a tu gusto y coloca los mejillones en

una fuente

Mete los mejillones en la nevera 1

hora En el momento de servir espol-

vorea con perejil bien trinchadito

Te gustaraacute saber su bajo contenido

caloacuterico convierte a los mejillonesen un plato muy indicado si quie-

res perder peso Son muy ricos enproteiacutenas vitaminas del grupo B y E y

minerales (hierro yodo y selenio)

rallado las frituras son peligrosiacutesi-mas por su dosis extra de harina yaceite Prueba a rebozar las piezasuacutenicamente en huevo batido yfriacuteelas en muy poco aceite o mejorauacuten cociacutenalas al horno con ajo y

perejil quedan igual de sabrosas Salsas super-light hay perso-nas que no pueden renunciar a lassalsas para mojar unos langostinosunas piezas de verduras o un trozode carne Olviacutedate de mayonesasy demaacutes salsas ultracaloacutericas optapor alintildeos elaborados con yoguresdesnatados la salsa de soja es otrabuena opcioacuten

ACTUacuteA CON CABEZA

Reparte las comidas en cincotomas desayuno tentempieacutealmuerzo merienda y cena Eacutesa esla mejor forma de asegurarte deque en ninguacuten momento a lo largodel diacutea vas a pasar hambre No te levantes nunca de lamesa con la sensacioacuten de pleni-tud Aparte de que en este casote va a resultar maacutes difiacutecil hacer ladigestioacuten asiacute te aseguras de que note vas a saltar la siguiente comida

Haz un desayuno razonable-mente fuerte Primero porquellevas muchas horas sin probarbocado y segundo porque a lolargo de la mantildeana es cuandodesarrollas una mayor actividad Si puedes antes del desayuno realiza un poco de ejercicio fiacutesicocomo bicicleta estaacutetica en casa ocorre a buen ritmo en la calle Laprimera hora del diacutea es el mejormomento para quemar caloriacuteas Y

tu estas mas dinaacutemica y descan-sada que en ninguna otra hora Ten un frigoriacutefico y una des-pensa saludablesEvita acumular alimentos ricosen grasa a los que siempre vas arecurrir en cuanto tengas hambrey opta por zanahorias apio meloacutenpintildeaNo se trata de que paseshambre sino de que piques alimen-tos que te nutran y no te engordenSi insistes en su consumo acabaraacuten

por gustarte

ENTRANTE

Caballas al horno(242 caloriacuteas)

Ingredientes 1 caballa 12 cebolla rallada 12 cucharada de mantequilla50 ml de sidra perejil picado sal y pimienta

Preparacioacuten

Limpia la caballa quita la espinacentral y salpimienta Derrite lamantequilla y meacutezclala con la sidrala cebolla y el perejil picaditos

Rellena la caballa con la cebolla yel ajo y envueacutelvela en papel de alu-minio Cieacuterralo dejando un espaciopara que el vapor circule Introduacutecelo en el horno previa-mente calentado unos 30 minutosa temperatura media Sirve la

caballa en el mismo paquetitodecorada con rodajas de limoacutenTe gustaraacute saber este pescadoazul tiene proteiacutenas de excelentecalidad pocas caloriacuteas mineralesvitaminas y aacutecidos grasos

Compota de manzanay ciruelas pasas(140 caloriacuteas)

Ingredientes

1 manzana reineta

25 g de ciruelas pasas 25 g de orejones 12 limoacuten canela 1 cucharadita de miel

Preparacioacuten

Pela la manzana coacutertala enoctavos y cueacutecela unos 8 minutosen un poco de agua con el zumodel limoacuten y la canela Agrega entonces las ciruelas ylos orejones y cuece unos minutosmaacutes hasta que todas las frutasesteacuten tiernas Vuelca la compota en un cuenco

y antildeade la cucharada de mielmezclando bien Puedes servirlatemplada o friacuteaTe gustaraacute saber la manzana esuna de las pocas frutas que tiene

todos los aminoaacutecidos esenciales ysoacutelo tiene 55 cal100 g

PLATO FUERTE

POSTRE

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Ideal para aquellas personasque quieran perder peso deuna manera segura aunque esoimplique bajar de peso poco

a poco lo que por otro lado es elmeacutetodo maacutes eficaz para no volver arecuperar lo perdido Se basa En la ingesta de unas 5-6 comidasdiarias desayuno almuerzo comidamerienda y cena Se reducen de manera moderadala ingesta total de caloriacuteas en relacioacutenal gasto metaboacutelico del individuo(las caloriacuteas que la persona quemacotidianamente en su diacutea a diacutea) Distribuye de manera adecuadalos nutrientes tanto los ldquomacrordquo(azuacutecares grasas y proteiacutenas) comolos ldquomicrordquo (vitaminas y minerales) Facilita la absorcioacuten de los nutrien-tes contenidos en los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA El aumento de peso se debeal desequilibrio que se producecuando se ingiere maacutes de lo que segasta a lo largo del diacutea Esta dietaestaacute disentildeada precisamente paraajustar al maacuteximo y de acuerdo concada organismo ese desequilibrio Es individualizada ya que cada

La Dra Noemiacute de Villarendocrinoacuteloga de LaLuz de Madridpropone un reacutegimen

que equilibre lascaloriacuteas consumidascon el gasto diarioiquestResultado Peacuterdida depeso garantizada

persona necesita una cantidad decaloriacuteas concreta adecuada a suedad salud estado fiacutesico (embarazoo lactancia) Para potenciar su eficacia enla peacuterdida de peso y sobre todomantener el peso perdido (que eslo maacutes difiacutecil) la dieta debe aso-ciarse a una actividad fiacutesica mode-rada pero de caraacutecter continuo Dabuenos rsultados caminar todos losdiacuteas durante 1 hora o montar enbici entre 40 y 50 minutos

ASIacute SE REALIZA Come de todo con frecuencia yen poca cantidad repartieacutendolo en 5o 6 raciones a lo largo del diacutea Acos-tuacutembrate comer a menudo provocasaciedad y calma la ansiedad Consume como maacuteximo de 2 a 3piezas de fruta y de 2 a 3 yoguressiempre desnatados (naturales o desabor tipo BIO u otros) Los laacutecteos de cualquier tipo siem-pre semidesnatados o desnatados Si padeces estrentildeimiento eligeproductos integrales por su conte-nido en fibra (pan pastas cereales)pero no aumentes las raciones Tienenlas mismas caloriacuteas que los ldquonormalesrdquo

LA DIETA

BAJA EN CALORIacuteASTanto consumes tanto comes

dietas hipocaloacutericas

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CuerpodeMujer 15

La gran ecuacioacuten iquestqueacute como

y cuaacutento quemo

Puedes sustituir un vaso de lechedesnatada por un yogur naturaldesnatado o 40 gramos de queso deBurgos por requesoacuten o dos quesitosdesnatados Cada 10 gramos de pan puedes

sustituirlos por una galleta Mariacutea Condimenta a tu gusto con sal(si no tienes una enfermedad que telo impida o tiendes a retener liacutequi-dos algo muy habitual en la mayo-riacutea de las mujeres) asiacute como convinagre perejil laurel limoacuten ajocebolla u otras hierbas aromaacuteticas Para beber se permiten el aguacon o sin gas la gaseosa blancatodas las bebidas de cola light sodaNestea sin azuacutecar o Trina Light

Las latas y demaacutes conservasdeben ser envasadas al natural Estaacute permitido el uso de ali-mentos congelados siempre quelos contemple la dieta (verduraspescados sin rebozar salteadosmixtos etc) El edulcorante adecuado es lasacarina el aspartamo o cualquierotro artificial Se cocina al horno al vapor enpapillote cocido o a la plancha

Nada de embutidos excepto jamoacuten serrano lomo jamoacuten deYork o pechuga de pollo o pavo (20 g de uno de ellos se considerauna racioacuten ajustada) Alterna el pescado blanco (menoscaloacuterico) con el azul (maacutes saludable)

LA DRA NOEMIacute VILLARla recomienda porque rdquoAunque se pierde peso maacutes despacio que con otras dietas esta peacuter-dida se mantiene a lo largo del tiempo que es lo que interesardquo

rdquoSe pierde grasa que es lo importante y no agua o muacutesculordquo

rdquoPermite un adelgazamiento saludable y sostenible en el tiempo loque se traduce en que no hay alimentos prohibidos deficiencias nutri-cionales ni riesgos de ninguacuten para la saludrdquo

rdquoPara asegurar la peacuterdida de peso hay que crear y mantener una seriede costumbres como el ejercicio perioacutedico y el orden con las comidasrdquo

rdquoPuesto que cada persona es uacutenica la dieta debe ser controlada porun experto la que le funciona de maravilla a tu vecina no tiene porqueacuteser la maacutes adecuada para tirdquo

iquestVerduras Hasta

5 raciones diarias

si te apetecen

Las hierbas

aromaacuteticas son

aliadas de la dieta

No abuses de

las proteiacutenas

es un errormuy comuacuten

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DIETASRESTRICTIVAS

Suprimen algunos alimentos

En contra

Para empezar la

monotoniacutea La restriccioacuten

de alimentos deriva en

menuacutes repetitivos que

incitan al abandono de

la dieta aburrida

No implican un cambio

de haacutebitos alimenticios

terminada la dieta es faacutecil

recuperar el peso perdido

Son muy desequilibradasen cuanto a nutrientes

A favor

Permiten adelgazarbastante en poco tiempo

debido a la limitacioacuten de

determinados alimentos

Tambieacuten controlan

las cantidades lo que

potencia la peacuterdida de

peso raacutepida

Los alimentos

empleados en la

elaboracioacuten de las dietas

son elementales

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Restringir la ingesta de determinados alimentosacaba por traducirse en un deacuteficit de nutrientesque son vitales para la salud por eso no debes

realizarlas por tu cuenta sin control meacutedico[ [

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Si no estaacutes dispuesta a pesarlos alimentos que tomas nia restringir las cantidadesporque eres de mucho comer

la dieta disociada claacutesica te ofre-ceraacute magniacuteficos resultados puedestomar un buen plato de macarronescon salsa de tomate para comer y unhermoso filete de ternera con todala ensalada que te apetezca paracenar iexclIncluso puedes permitirte unvasito de vino

983231QUIEacuteN LA SIGUELeonardo DiCaprio y la que fuerasu novia la top-model brasilentildeaGiselle Bundchen son adictos a estadieta La razoacuten es que el actor muyaficionado a la comida encuentraen estas pautas alimentarias laposibilidad de comer las cantidadesque quiera de los alimentos permi-tidos sin tener que andar contandominuciosamente gramos ni caloriacuteasSi te identificas con Leo apuacutentatetambieacuten a la disociada

983231EN QUEacute CONSISTESe trata de comer alimentos porgrupos con el objetivo de obtenerdigestiones mejores al no mezclar

Se trata de comersin mezclar Desayunacon hidratos decarbono come grasas

y cena proteiacutenas Aldiacutea siguiente cambiael orden y vuelvea empezar

por ejemplo carne (proteiacutenas) conpasta (hidratos de carbono) De estaforma el estoacutemago trabaja menosy ademaacutes el organismo se veobligado a extraer otros nutrientesde su propia despensa Por eso seadelgaza tan raacutepidamente

983231QUEacute COMER Lo primero que tienes que sabersi quieres seguir una dieta disociadaes coacutemo anda tu salud Consulta conel meacutedico antes de iniciarla No es bueno asociar proteiacutenascomo la carne y la leche la leche ylos huevos los huevos y los quesosLas necesidades digestivas sondiferentes y la leche obstaculiza ladigestioacuten de otras proteiacutenas No mezcles vinagre limoacuten refres-cos azucarados y colas con proteiacute-nas como por ejemplo la carne No mezcles proteiacutenas con frutaazuacutecar y dulces Huye del filete delalmuerzo con helado de chocolatede postre Relentizas la digestioacutene inhibes la secrecioacuten de los jugosgaacutestricos La dieta disociada defiende quela fruta debe consumirse treintaminutos antes de las comidas prin-

DIETA DISOCIADAComer siacute pero mezclar no

dietas restrictivas

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cipales porque se digiere maacutes raacutepi-damente y se evitan fermentacionesque complican bastante el procesodigestivo ademaacutes la fruta tieneun elevado poder saciante asiacute esque si la consumes antes de comer

tomaraacutes menos cantidad de otrosalimentos bastante maacutes caloacutericos No consumas carne maacutes de dosveces por semana Sus proteiacutenasseguacuten la dieta disociada tienen unalto valor bioloacutegico pero inferior aldel huevo y los productos laacutecteoso los derivados de la soja Si no losconoces prueba las hamburguesaso salchichas elaboradas con estalegumbre iexclte sorprenderaacute lo conse-guidas que estaacuten de textura y sabor

La dieta disociada excluye com-pletamente las conservas los ali-mentos precocinados y la fast food Come cinco veces al diacutea lo maacutesvariado que te sea posible

CUIDADO CONAunque es una dieta bastanteequilibrada pues permite comer detodo aunque sin mezclar hidratos yproteiacutenas y retringiendo bastante lasgrasas corres el peligro de acabar

consumiendo solo determinadosalimentos lo que desequilibrariacutea labalanza de nutrientes Por otro ladoconviene que el arroz los cereales yla pasta que tomes sean integralespues de lo contrario la dieta seriacuteamuy baja en fibra

ldquoAlegrardquo el pescado con

zumo de limoacuten

Acompantildea

las proteiacutenascon verduras

Puedes tomar pescado

sin liacutemite de cantidad

pero nada de hidratosen la misma comida

iquestPasta siacute pero solo

acompantildeada de verdura

EJEMPLO DE MENUacuteEste es solo el menuacute de un diacutea y teserviraacute como ejemplo para organizarte

el resto de la semana Notaraacutes los resul-

tados enseguida

Desayuno

Yogur entero natural Miel integral Pan integralTentempieacute

Zumo de naranja o pomelo

Almuerzo

Arroz con calabaza amarilla Lleva

mantequilla vino blanco un dientede ajo 1 cucharada de nata de cocina

cuarto litro de caldo de carne tomillo

y romero 70 gramos de pan de sojaCena

Lenguados al vino con mantequilla

zumo de limoacuten perejil vino blanco sal

pimienta y tomillo Ensalada con lechuga corazones dealcachofa zanahoria rallada y aceite

de oliva 1 vaso de vino blanco

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Empaacutepate de losprincipios de laverdadera dieta de lasopa y pierde peso a

la velocidad de la luziexclY sin poner nunca enriesgo tu salud

LA DIETADE LA SOPARaacutepida segura rica

ASIacute ES LA DIETA

Bien realizada la dieta de la

sopa es segura

LUNES

Come solo sopa y toda

la fruta que quieras

excepto plaacutetanos Lasbebidas permitidasagua teacute o cafeacute y zumos

naturales Las frutas

maacutes recomendadas son

la pintildea el meloacuten y lasandiacutea

MARTES

Come sopa y verdu-

ras y vegetales dehoja verde acelgas

espinacas y lechuga Se

prepararaacuten preferible-mente al vapor aunquese pueden tomar

crudos en ensaladas o

cocidos Por la noche

estaacute permitido tomar

una patata asada detamantildeo mediano

MIEacuteRCOLES

Puedes tomar frutas

verduras y sopa secombinan los alimentos

de los dos primeros diacuteas

menos la patata asada

que no se pude tomar

JUEVES

Toma solo sopa leche

desnatada (la cantidad

que quieras) y plaacutetanos(un miacutenimo de 3 y un

maacuteximo de 8)

VIERNES

Junto a la sopa puedes

tomar carne (hasta

medio kilo de carne

magra o mejor auacuten de

ave sin piel) y tomatesLa carne sin nada de

grasa puedes tomarla

asada o a la plancha

Si te apetece puedes

sustituir la carne porpescado tambieacuten asado

o a la plancha y si optas

por ave la mejor opcioacuten

es el pavo Los tomatescomo maacuteximo 6 Intenta

beber al menos un litro

y medio de agua para

eliminar el aacutecido uacuterico

del organismo

SAacuteBADO

Come carne verduras

y vegetales de hoja

verde ademaacutes de

la sopa Se trata decombinar la dieta del

segundo y el cuarto

diacutea (excepto la patata

asada y los tomatesque no se toman) La

cantidad de carne se

limita a 2 o 3 filetes

medianos Si lo prefie-

res sustituye la carnepor pollo o pavo sin

piel o pescado

DOMINGO

Puedes tomar arroz inte-gral hervido verduras y

vegetales de hoja verde

zumos naturales (tanto

de vegetales como defrutas) y por supuesto

toda la cantidad que

quieras de sopa

dietas restrictivas

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CuerpodeMujer 21

LA RECETAIngredientes

6 cebollas grandes 2 pimientos verdes o rojos

6 tomates grandes o 2 latas grandes de tomate

al natural 1 repollo o col grandes 1 ramillete de

apio 2 cubitos de caldo de pollo o de carne o un

sobre de sopa de verduras sal hojas de laurel y pimienta blanca o negra recieacuten molida

Opcional

Se pueden antildeadir 2 zanahorias peladas y

2 dientes de ajo picados

Preparacioacuten

Se cortan todos los ingredientes en trozitos

pequentildeos (como si fueacuteramos a preparar pisto) se

disuelven bien en un poco de agua templada los

cubitos de caldo En una cazuela grande se ponen las verduras se

antildeaden los cubitos deshechos y se cubre todo conagua caliente se cocina a fuego fuerte hasta que el

agua rompa a hervir despueacutes se baja el fuego y sedeja hacer hasta que los vegetales esteacuten tiernos

Toacutemala tal cual tipo menestra o paacutesala por el

chino y haz una crema ligera tambieacuten puedes

combinar ambas opciones a lo largo de la semana

Se puede consumir friacutea o caliente pero caliente teaportaraacute mayor sensacioacuten de saciedad

LUNES MARTES MIEacuteRCOLES JUEVES VIERNES SAacuteBADO DOMINGO

8 vasos de agua

carne

o bien

verduras zumos

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arrozcarneplaacutetanosverdurasverdurasfrutas

verduraspatata asadainfusiones y teacute frutas leche desnatada tomates pescado

Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verdurasSopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras

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22 CuerpodeMujer

Alimentos tan habitualescomo el tomate el quesoel ajo el cafeacute o las bebidasa base de cola pueden pro-

vocar reacciones de intolerancia ennuestro organismo convirtieacutendoseen los responsables de que nuestrometabolismo se ralentice ademaacutesde causar dolores de cabeza reten-cioacuten de liacutequidos o diversas enferme-dades de la pielEs bien sabido que una alimenta-cioacuten adecuada determina juntocon la praacutectica habitual de ejer-cicio el buen funcionamiento denuestro cuerpo y que una dietaequilibrada y baja en caloriacuteas nospermite mantenernos en forma Pero a veces incluso haciendo dietano conseguimos perder los kilosde maacutes iquestPor queacute hay personas quereducen su talla al cabo de pocotiempo y otras no consiguen perderun gramo pese a seguir la mismadieta La causa puede deberse a lasintolerancias alimentarias

983231QUEacute SON Una respuesta anoacutemala denuestro organismo frente a algunosalimentos aditivos o conservantes

iquestEs posible que elfracaso de tu dieta sedeba a la ensalada yno a los donuts Si no

logras adelgazar quizaacutesufras una intoleranciaalimentaria El test deAlcat la saca a la luz

983231QUEacute PROVOCAN Problemas como retencioacuten deliacutequidos sobrepeso migrantildeasy alteraciones cutaacuteneas gastro-intestinales o respiratorias Noconfundir con las alergias en estas

interviene el sistema inmunitario

EL TEST DE ALCAT El test de Alcat se viene practi-cando desde hace maacutes de diez antildeosen Estados Unidos y alguno menosen nuestro paiacutes Consiste en detectar a queacutealimentos somos intolerantes ynos producen malestar o alteran lamarcha de nuestro cuerpo Para obtener los resultados se

toma una muestra de sangre ya enel laboratorio se pone en contactola sangre con 100 extractos dealimentos y se observa su compor-tamiento frente a cada uno Tambieacuten se realiza una variantede esta prueba (Alcat-AC) paradetectar la intolerancia a aditivosconservantes y colorantes Serecomienda combinarla con el testde Alcat tradicional pues a veceslas intolerencias no las provoca un

alimento sino dichas sustancias

LA DIETA

PERSONALIZADABasada en el test de Alcat

dietas restrictivas

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CuerpodeMujer 23

ldquoHay personas que realizan

una dieta hipocaloacuterica en la que

se excluyen todos los alimentos

considerados prohibidos y aun

asiacute no obtienen los resultados

esperados La prueba de los adi-

tivos puede poner de manifiesto

que esa persona tiene intoleran-

cia a la sacarina por ejemplo y si

estaacute tomando alimentos dieteacute-

ticos o light que la contienen

no pierde el peso que deseariacuteardquo

nos cuenta Carmen Navarro en

cuyo centro ya se realiza este test

desde hace unos meses

No hay que olvidar nunca que

los resultados del Alcat deben

ser siempre interpretados por un

especialista quien debe prescri-

bir una dieta adecuada a todas

las necesidades y exigencias del

metabolismo de cada paciente

La Dra Mar Mira licenciada

en Medicina y Cirugiacutea y maacutester

en Medicina Esteacutetica asegura

que el Alcat no es la llave mila-

grosa del adelgazamiento y

afirmaldquoTambieacuten es importante

valorar la actividad diaria los

haacutebitos nutricionales el trabajo

si se come en casa o en restau-

rantes y los gustos de cada uno

para elaborar una dieta absoluta-

mente a medidardquo

En este sentido la Dra Jose-

fina Vicario especialista en Nutri-

cioacuten y Dieteacutetica sentildeala que en su

centro de esteacutetica tambieacuten pide

ldquouna prueba de metabolismo

basal que mide la energiacutea que

utilizamos para realizar nuestras

actividades diarias recurriendo a

baremos como la edad el trabajo

el peso y la alturardquo

Es importante recordar que eltest de Alcat detecta intoleranciasalimentarias pero no otras enferme-dades producidas por la comida Para hacerse la prueba no hayliacutemites de sexo actividad ni edad

aunque en el caso de los nintildeos suaplicacioacuten es limitada ya que enplena fase de crecimiento prevalecela aportacioacuten nutricional de algunosalimentos sobre la intolerancia quepudieran causar Quienes consuman corticoste-roides antihistamiacutenicos o anticoa-gulantes como la aspirina debenesperar 10 diacuteas despueacutes de finalizarel tratamiento para hacerse el test Los resultados pueden verse alte-

rados durante embarazo lactancia oprocesos oncoloacutegicos

DIETA PERSONALEn Espantildea la informacioacuten que sedesprende del test de Alcat es utili-zada en primer lugar para solu-cionar problemas de sobrepeso yretencioacuten de liacutequidos Los resultados del test indicanque hasta una hoja de lechugaen las dietas por sus pocas calo-

riacuteas puede ser la razoacuten de la pocapeacuterdida de peso mientras que unaonza de chocolate de vez en cuandopuede ser inofensiva para la figura Esta prueba no es un meacutetodopara adelgazar es una herramientapara optimizar la dieta Los alimen-tos que el cuerpo no tolera produ-cen toxinas que impiden adelgazarldquoNo es que el alimento que notoleramos engorde pero provocamal funcionamiento del metabo-

lismo o su estancamientordquo aclara laDra Conde Los expertos recomiendan que sise quiere perder peso el primer messe deben eliminar todos los alimen-tos a los que nuestro cuerpo es into-lerante ya sean de nivel alto medio obajo Despueacutes de cuatro meses sepueden ir incorporando los de nivelmedio y bajo segun cada especia-lista ldquoPara adelgazar y mantenersees importante seguir el plan para

siemprerdquo seguacuten la Dra Vicario

LA OPINIOacuteN DE LOS EXPERTOS

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24 CuerpodeMujer

4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda

los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-

sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test

La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-

sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la

paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo

LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los

100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en

dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los

elimine en un periacuteodo de al menos

Las migrantildeas son

el segundo motivo

por el que los espe-

cialistas prescriben

el test de Alcat Casi

el 70 por ciento de

las personas que

padecen estos for-

tiacutesimos dolores de

cabeza no han con-

seguido erradicar el

problema a pesar de

haberlo intentado

todo Asiacute pues los

neuroacutelogos recurren a la alterna-

tiva de observar la alimentacioacuten

ya que las migrantildeas estaacuten asocia-

das a la constriccioacuten y dilatacioacuten

irregular de las arterias y venas

que pueden verse afectadas por

lo que comemos Sin embargo

conviene tener en cuenta

No siempre un alimento que

produce jaqueca en una persona

la genera tambieacuten en otra por eso

el concepto de dieta personalizada

debe ser muy rigu-

roso en estos casos

rdquoSuele coincidir

que las personasque padecen

migrantildeas presen-

ten intolerancias

alimentarias al cho-

colate los laacutecteos

las bebidas de cola

y algunos ciacutetricos y

especiasrdquo antildeade la

Dra Mira

El test de Alcat

es uacutetil tambieacuten para alteraciones

cutaacuteneas (eccemas urticaria

dermatitis) La prueba se realiza

tras descartar causas hormonales

o aleacutergicas Al eliminar los alimen-

tos incompatibles estas enfer-

medades reducen sus siacutentomas

Algunos trastornos gastrointesti-

nales la fatiga croacutenica o afecciones

respiratorias tambieacuten pueden

tener su origen en intolerancias

alimentarias

LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy

nocivos altamente intolerantes

que hay que eliminar de la dieta

a poder ser de manera definitiva

En la tarjeta de intolerancias apa-

recen en color rojoPositivo medio alimentos o

sustancias muy reactivos cuya

ingesta debe realizarse en peque-

ntildeas cantidades y muy espaciadas

en el tiempo En la tarjeta de into-

lerancias alimentarias aparecen

marcados en color naranja

Positivo bajo alimentos o sus-

tancias que se pueden tomar pero

siempre respetando la frecuencia

y la dosis que indique el especia-

lista En la tarjeta de intolerancias

alimentarias en amarillo

Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta

sin ninguacuten problema Se represen-

tan en la tarjeta con el color verde

ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS

iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat

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28 CuerpodeMujer

DIETAS

DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas

En contra

Pueden quedarse cortas

en el aporte de proteiacutenas y

grasas (algunas tambieacuten

en hidratos) lo que a

largo plazo se traduce en

carencias nutricionales

Pueden resultar muy

duras para personas que

sean de mucho comer

pues se basan sobre todo

en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas

A favor

Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida

Eliminan toxinas

ademaacutes de grasa lo que

mejora el aspecto general

de la piel

Contribuyen a reducir

volumen alliacute donde maacutes

se acumulan los liacutequidos

en las cartucheras las

piernas los tobillos

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CuerpodeMujer 29

[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad

de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [

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30 CuerpodeMujer

Para que consumas todos los

nutrientes que tu cuerpo

necesita escoge cada diacutea

entre los alimentos que

aparecen en la tabla incluyendo

todas las categoriacuteas Intenta comer

lo maacutes variado posible Una buena

combinacioacuten puede ser un bol de

fruta para desayunar y verduras

asadas con una racioacuten de pescado

o de carne en la comida y la cena

acompantildeado de ensalada o arroz

A media mantildeana unos frutos secos

y deja los quesos para el postre y

la merienda En la medida de lo

posible ingiere crudos los alimen-

tos porque asiacute guardan todas sus

vitaminas y minerales intactos

AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo

de limoacuten para depurar tu hiacutegado

Hierve el agua y deacutejala enfriar un

poco Exprime el limoacuten y mezcla

bien antes de tomar

DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua

(mejor 2) Ten siempre una botella a

mano ya sea en el trabajo o en casa

y bebe tragos a menudo Si empie-

iquestAdelgazar y mejorar

tu salud Lo lograraacutes

con esta dieta

depurativa Cuando

la termines te sentiraacuteslimpia por dentro

y por fuera

zas la dieta en verano aumenta la

cantidad pues con el calor sudamos

y perdemos maacutes liacutequido

LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de

cuatro horas entre comidas ya que

si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes

acidez Reparte los alimentos en

cinco raciones (desayuno media

mantildeana comida merienda y cena)

tu estoacutemago trabajaraacute mejor

UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor

que la de vaca y facilitan la diges-

tioacuten Eliges entre un vaso de leche

un yogur o queso

Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias

mantiene los niveles de azuacutecar en

sangre y ldquodesatascardquo el intestino

arrastrando todos los restos que

encuentra a su paso

DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado

con dos limpiadores hepaacuteticos

Hay varios asiacute es que puedes

elegir entre

LA DIETA

ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 31

Medio puntildeado de uvas negras

12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo

Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-

rar la sangre y eliminar toxinas Elige

dos de estos remedios cada diacutea

12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria

dos raciones de pescado azul frutos

secos aceitunas o legumbres El

pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten

y protegen los huesos la piel y las

articulaciones Opta por pescado

fresco en vez de enlatado ahumado

o en salmuera Por su parte los frutos

secos son ricos en aacutecidos grasos

insaturados asiacute como potasio y fibra

Coacutempralos sin tostar y sin sal

TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y

verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas

enfermedades Elige frutas y verduras

de temporada y en su punto justo de

maduracioacuten que es cuando tienen

maacutes propiedades nutricionales

BEBIDAS Agua

Agua

caliente conzumo de

limoacuten natural

Miel con

agua

Tisanas

Zumos recieacuten

exprimidos

sin azuacutecar

Legumbres

Maiacutez

Nabo

Patata

Pepino

Perejil

Pimiento

Puerro

ZanahoriaFRUTAS Aceitunas

Albaricoque

Cereza

Ciruela

Daacutetil

Frambuesa

Fresa

Higo

Kiwi

Limoacuten

Manzana

Melocotoacuten

Pasas

Pera

Pintildea

Pomelo

Uvas

HIERBASY ESPECIAS Albahaca

Cilantro

Eneldo

Estragoacuten

Hinojo

Mejorana

Perejil

Pimentoacuten

Pimienta

Romero

Salvia

Tomillo

FRUTOS

SECOS Almendra

Avellana

Castantildea

Nuez

Pintildeones

VERDURAS Alcachofa

Ajos tiernos

Apio

Berenjena

Berro

Brotes de soja

Calabaciacuten

Calabaza

Canoacutenigo

Cebolleta

Coles

Bruselas

Coles

Coliflor

Breacutecol

Espaacuterragos

Guisantes

Lechugas

OTROS Aceite de oliva

Algas

Arroz integral

Mostaza

en grano

Tofu

Tortas de arroz

Vinagre

balsaacutemicoo de manzana

LAacuteCTEOS Leche

de arroz

Leche

de cabra

Leche de oveja

Leche de soja

Queso

de cabra

Queso

de oveja

Yogur

de cabra

Yogur

de oveja

PESCADO Anguila

Arenque

Atuacuten

Bacalao

Caballa

Chicharro

Congrio

Emperador

Gambas

Langosta

Langostinos

Salmoacuten

Salmonetes

ALIMENTOS PERMITIDOS

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32 CuerpodeMujer

Se puso de moda en los antildeos

60 y desde entonces no

ha dejado de ganar adep-

tos Pero tambieacuten tiene sus

detractores que la consideran

deficitaria en algunos nutrientes

por ejemplo la vitamina B12 Pero el

problema se soluciona tomaacutendola

en suplementos En cuanto a la acu-

sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas

la solucioacuten pasa por apuntarse a

la soja y todos sus derivados y en

combinar correctamente algunas

legumbres con determinadas

fuentes de hidratos por ejemplo las

lentejas con arroz integral

Una versioacuten menos severa ndashy maacutes

completa desde el punto de vista

nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-

vegetariana Comparte los princi-

pios baacutesicos de la vegetariana pero

permite consumir huevos asiacute como

laacutecteos y sus derivados (queso

yogur) Hay una tercera modalidad

la de los piscivegetarianos quienes

ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos

tambieacuten consumen pescado

Estos uacuteltimos no sufren carencias

nutricionales pues su dieta resulta

muy completa siempre y cuando

sea equilibrada

Es difiacutecil encontrar

personas vegetarianas

con kilos de maacutes

Pero es importante

conocer esta dietaa fondo y no caer

en extremos que te

produzcan falta de

nutrientes

983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-

americana resurgida de las cenizas

de droga y el alcohol de su adoles-

cencia y el actor Ben Affleck por

ejemplo son vegetarianos

convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos

983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al

budismo ya que esta religioacuten

prohiacutebe matar animales Si tene-

mos en cuenta que un budista

piensa que su alma puede reen-

carnarse en cualquier ser vivo

se entiende la prohibicioacuten Los

vegetarianos ademaacutes afirman que

la dentadura del hombre no es la

de un animal carniacutevoro que los

jugos gaacutestricos del estoacutemago no

estaacuten preparados para digerir la

carne y que las sustancias animales

cuando se descomponen

provocan toxinas que se acumulan

en el organismo Es cierto que la

carne no es indispensable en la

alimentacioacuten humana pero

proporciona algunos nutrientes

de mucha mejor calidad que otros

alimentos

LA DIETA

VEGETARIANASin alimentos de origen animal

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 33

Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta

Ponte en manos de un

nutricionista porque

a este menuacute le faltan

nutrientes que procedende alimentos que no

consumiraacutes

Desayuno

Infusioacuten endulzada

con azuacutecar morena o un

vaso de leche de soja

Dos rebanadas depan integral con miel

tambieacuten integral

Media mantildeana

Dos piezas de fruta

fresca

Comida

Ensalada de escarola

y cebolla con maiacutez y

remolacha Judiacuteas verdes con

tomates (1 k de judiacuteas

12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande

3 dientes de ajo comino

molido 6 cucharadas de

aceite de oliva)

Merienda

Zumo de frutas o

leche de soja

Cena

Verduras a la plancha Tofu Debes aprender

a cocinarlo

983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-

mente prohibidos en tu mesa

Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-

peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes

de haber terminado de comer

De este modo es maacutes digestivo

Prohibidas las frituras de

cualquier tipo Si no puedes

prescindir de ellas utiliza poco aceite

y que sea de la mejor calidad (prueba

el de oliva virgen extra)

Cambia el pan blanco por pan

integral el azuacutecar refinado por miel o

azuacutecar moreno y los cereales toacutema-

los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales

por algo muy saludable zumos de

frutas frescas y jugos de verduras

Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos

enlatados Lo natural es la norma

Come despacio Es fundamental

para un vegetariano saborear y mas-

ticar cuidadosamente los alimentos

para tener una buena digestioacuten y

evitar las flatulencias que provoca el

exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua

diarios Aparte acostuacutembrate a

tomar infusiones todos los diacuteas

Ayuna una vez a la semana

Prohibido los estimulantes el

cafeacute el tabaco y el alcohol

Las verduras te aportan

toda la fibra que necesitas

iquestLechuga

Cuanto maacutes

verde mejor

Apuacutentate al pimiento como

fuente de vitamina C

En las ensaladas combinaverduras y tofu

UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO

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34 CuerpodeMujer

Si la dieta vegetariana te

parece ldquofundamentalistardquo tal

vez la crudiacutevora te resulte

demasiado dura pues

va todaviacutea un paso maacutes allaacute no

permite que verduras hortalizas y

semillas la base de su alimentacioacuten

se cocinen para que no pierdan

su valor nutricional sobre todo su

riqueza en vitaminas y minerales

iquestLa buena noticia Pues que permite

el consumo de leche y todos sus

derivados (quesos yogures) algo

que los vegetarianos estrictos no

admiten nunca

983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi

Moore nos demuestra diacutea a diacutea

que maacutes allaacute de los 50 se puede

seguir igual de estupenda que

siempre gracias a esta eficiente dieta

(ademaacutes de ejercicio claro)

983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo

tiene un entrenador personal Pero

ademaacutes el secreto de su belleza estaacute

en su dieta no come nada dicen

que haya sido cocinado por encima

de los 70 ordmC y prefiere los alimentos

Esta dieta huye de

cocinar los alimentos

para que no pierdan

valor nutricional Por

supuesto la carne y elpescado ni probarlos

Huevos y leche estaacuten

permitidos

iexclMuy restrictiva

crudos Este movimiento ha nacido

en Estados Unidos e Inglaterra

donde hay maacutes de 50 restaurantes

muy famosos que solo incluyen

este tipo de alimentos en su carta

Se consumen frutas verduras

semillas nueces y aceites vegeta-

les ademaacutes de leche y productos

laacutecteos que no hayan pasado por un

proceso de coccioacuten Es un tipo de

vegetarianismo pero que incluye la

leche en su dieta Como este tipo de

alimentos es muy bajo en caloriacuteas

se pierde peso enseguida Ademaacutes

de perder peso quienes siguen

esta dieta persiguen otro objetivo

mejorar su salud Seguacuten ellos los

animales herbiacutevoros no sufren enfer-

medades como diabetes caacutencer o

infartos Otra razoacuten que alegan es

que los alimentos cuando se coci-

nan pierden parte de su riqueza en

vitaminas minerales y proteiacutenas Y

en esto no les falta razoacuten

983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se

consiguen directamente del aacuterbol

y no han sufrido ninguna

manipulacioacuten industrial

DIETA EN CRUDORenuncia total a

los alimentos cocinados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 35

Desayuno

Leche de soja con cereales

integrales sin azucarar y zumo de

fruta natural al gusto

Media mantildeana

Sashimi (pescado crudo) de

salmoacuten atuacuten sardina o cualquier

otro pescado que apetezca

Comida

Gazpacho o sopa de miso

Sushi rollitos de arroz algas y

pescados crudos al gusto

Fruta fresca de temporada

Cena

Ensalada de legumbres

Un yogur natural light

Una pieza de fruta fresca

Antes de acostarse

Un vaso de leche de vaca o un

vaso de leche de soja

Granos y semillas siempre que

no sobrepasen el grado de coccioacuten

permitido y adecuado

Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados

siempre en ingredientes crudos

Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas

Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como

para la calidad de vida de la per-

sona que la sigue tanto fiacutesica como

mentalmente

Los alimentos crudos tienen una

mejor calidad nutricional Ademaacutes

sacian maacutes que los cocinados Como

resultado tu estoacutemago se llena antes

y no tienes sensacioacuten de hambre

durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni

condimentos a veces indigestos

Previene enfermedades caacutencer

artritis y dolencias cardiacuteacas

Como no hay que cocinarlos el

tiempo que se tarda en preparar los

platos es miacutenimo asiacute que dispones

de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten

puedes hacer que tus hijos partici-

pen en su elaboracioacuten ya que no

hay peligro de que se quemen

CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas

que reducen o suprimen directa-

mente un determinado grupo de

alimentos conviene realizarla bajo

el seguimiento de un especialista en

nutricioacuten No improvisar

Si no quieres renunciar al

pescado apuacutentate al sushiLas infusiones

estaacuten permitidas

Los berros te aportan

la indispensablevitamina C

iquestChampintildeones

En crudo bien

lavados

UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO

Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo

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36 CuerpodeMujer

Si ademaacutes de perder unos kili-

tos y algo de volumen en las

zonas maacutes conflictivas de tu

anatomiacutea quieres aparentar

5 antildeos menos prueba esta dieta y

vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana

983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas

maacutes longevas del mundo en el que

se analizaron el ambiente en que

viven el aire que respiran el agua

y los alimentos que ingieren ha

permitido descubrir que uno de sus

secretos es llevar una alimentacioacuten

similar a la de nuestros antepasados

de hace miles de antildeos

Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-

duras sin procesar y que se fueron

abandonando a partir de la ldquoindus-

trializacioacutenrdquo de los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que

al ser demasiado ricos en toxinas

contribuyen a aumentar la masa

grasa del cuerpo

La Dra Josefina

Vicario especialista en

Dieteacutetica y Nutricioacuten

considera esta dieta

un verdadero pilarde la medicina

antienvejecimiento

ademaacutes de permitir

una peacuterdida de peso

raacutepida y sin riesgos

Al cambiar esos alimentos por

otros maacutes naturales no solo se pierde

peso sino que mejora la digestioacuten y

el funcionamiento de las glaacutendulas

endocrinas se genera maacutes energiacutea y

disminuye el riesgo de caacutencer

La dieta te mantiene sana y

joven pues aumenta la produccioacuten

de las hormonas que protegen la

piel ademaacutes tiene un papel preven-

tivo de la osteoporosis y los trastor-

nos cardiovasculares

Es capaz de aumentar hasta un

30 los niveles de hormonas y

reequilibrar sus proporciones como

entre estroacutegenos y progesterona

cuyos desequilibrios producen alte-

raciones orgaacutenicas y sexuales

983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los

cereales y sus derivados los laacutecteos

de origen animal las comidas y bebi-

das azucaradas las conservas el cafeacute

y el teacute (aunque estaacuten admitidos los

productos descafeinados o sin teiacutena)

la sal refinada las margarinas y los

antibioacuteticos (salvo enfermedad)

Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-

cado aves huevos verduras granos

LA DIETA QUE

REJUVENECERechaza los alimentos procesados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 37

y nueces frutas bien maduras frutos

secos (sin abusar demasiado) arroz

y patatas leches de soja y arroz y sus

derivados (como el tofu por ejem-

plo que se vende en las tiendas de

dieteacutetica) aceites de oliva colza y

nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural

Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como

crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-

cas se pueden conseguir en ciertas

tiendas Son maacutes caras pero estaacuten

cultivadas sin agentes quiacutemicos

(pesticidas abonos)

Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la

riqueza nutricional de los alimentos

La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-

das sanas y ligeras Y toma la fruta

entre horas no con las comidas

principales del diacutea

Descarta los alimentos que el

intestino delgado no absorbe bien

como las leches de animales y sus

derivados los alimentos con leva-

duras (pastas pan) y los azuacutecares

refinados (bolleriacutea industrial de

cualquier tipo etc)

Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones

hormonales asiacute como las legum-

bres cuyos restos forman una pasta

flatulenta que puede llegar a perma-

necer retenida durante varios diacuteas

en el intestino

Las verduras crudasconservan sus vitaminas

Apuacutentate a los

brotes de sojatu colesterol lo

agradeceraacute

Una ensalada

con frutos secos y tofu es un plato

completo

Ingerir alimentos naturales

permite envejecer mejor

Los berros son fuente

de antioxidantes

LA DOCTORA VICARIO

recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-

mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto

proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo

rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta

perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo

ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la

edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo

No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los

alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera

necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos

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38 CuerpodeMujer

DIETASPROTEIacuteNICAS

Las maacutes saciantes

En contra

El exceso de proteiacutenas

derivadas de la carne

puede disparar los

niveles de colesterol y

los trigliceacuteridos de una

persona sana si las

proteiacutenas se obtienen de

pescados y mariscos se

dispara el aacutecido uacuterico

Sus detractores

afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud

A favor

Basan buena parte desu efectividad en el poder

saciante de las proteiacutenas

de origen animal

Permiten comer

aunque con moderacioacuten

alimentos que despiertan

un alto grado de

apetencia por parte de

la mayoriacutea de la gente

(embutidos quesos etc)

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CuerpodeMujer 39

A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy

eficaces y sobre todo raacutepidas[ [

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40 CuerpodeMujer

La Dieta de la

Zona lleva antildeos

reinando enHollywood Pero

su inventor lanzoacute

una ldquo versioacuten

latinardquo adaptada

a nuestra dieta

mediterraacutenea

iexclMejor

LUNES MARTES MIERCOacuteLES

D e s a y u n o

T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a

C o m i d a

M e r i e n d a

C e n a

A l a c o s t a r s e

1 taza de leche desnatada

60 g de queso ligero

1 rebanada de pan integral

1 cucharada de aceite de oli-

va virgen extra

1 barrita snack EnerZona

3 tazas de coliflor a la vina-

greta (1 cucharadita de aceite

de oliva + vinagre + sal)

130 g de merluza hervida

1 taza de pimiento asado

1 taza de uvas

30 g de queso ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Ensalada de tomate con

jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten

+ 2 tomates crudos + 23 de

cucharada de aceite de oliva)

1 taza de fresas

30 g de queso de Burgos

1 kiwi

3 almendras

1 batido de fresa (1 taza de

leche desnatada + 2 medidas

de proteiacutena de soja EnerZona

+ 2 tazas de fresas)

6 nueces de macadamia

1 taza de leche desnatada

2 medidas de proteiacutena de

suero de leche

23 de taza de avena

9 almendras

30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten

2 nueces de macadamia

Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-

diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-

da de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

90 g de pollo asado

1 manzana al horno

30 g de jamoacuten serrano

1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas

Ensalada de gulas (90 g de

gulas + 2 tazas de escarola + 1

tomate en dados + 2 tazas de

setas a la plancha + 23 cucha-

rada de aceite de oliva + 13

cucharada de vinagre + sal)

1 barrita de snack

EnerZona

45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-

de integral

3 pistachos

Pisto cocido (2 tazas de ca-

labacines + 12 taza cebolla +

12 taza pimientos + 1 cucha-

rada de aceite de oliva + sal)

1 filete de ternera de 90 g

30 g de queso bajo ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Espinacas salteadas con

gambas (90 g de gambas + 2

tazas de espinacas cocidas +

23 cucharada

de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

30 g de queso ligero

1 ciruela

3 almendras

DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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42 CuerpodeMujer

PESCADO

Almejas 45 g

Atuacuten en lata natural 30 g

Atuacuten fresco 30 g

Bacalao 45 g

Caballa 45 g

HUEVOS Y LAacuteCTEOS

Clara 2

Huevo entero 1

Queso no graso 30 g

Requesoacuten semidesnatado 1 taza

Mozzarella desnatada 30 g

Queso bajo en grasas 30 g

Ricotta desnatada 75 g

Calamar 45 g

Cangrejo 45 g

Gambas 45 g

Lubina 30 g

Pez espada 45 g

Salmoacuten 45 g

Sardina 30 g Trucha 30 g

VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza

Alcachofa 1 mediana

Alcachofa corazones 1 taza

Alubias blancas 12 taza

Apio 2 tazas

Berenjena 1 taza

Breacutecol 3 tazas

Calabaciacuten cortado 1 taza

Cebolla en rodajas 12 taza

Champintildeoacuten 3 tazas

Champintildeoacuten hervido 2 tazas

Coles de Bruselas 1 taza

Coliflor 3 tazas

Endibia 7 tazas

Escarola 7 tazas

Espaacuterragos 12 puntas

Espinacas troceadas 1 taza

Garbanzos 12 taza

Guisantes 1 taza

Judiacuteas verdes 1 taza

Lechuga romana 4 tazas

Nabo cortado 1 y 13 taza

Pepino 1 unidad

BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)

Estaacute basada en el control

de los niveles de insulina

y los eicosanoides del

organismo La insulina

es controlada por el equilibrio

entre aacutecidos grasos e hidratos

que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los

aacutecidos grasos esenciales Seguacuten

el Dr Barry Sears creador de

la dieta si mantienes ambos

niveles en la zona apropiada se

adelgaza

ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un

horario fijo para cada comida

ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que

te levantes hasta que desayu-

nes

Si pasan maacutes de 3 horas

desde que cenas hasta que te

vas a la cama antildeade un bloque

Es el que llamamos ldquoantes de

acostarserdquo

Organiza tu menuacute semanal

con antelacioacuten y compra las

provisiones que necesites

Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo

cereales galletas chocolate

bolleriacutea embutidos y quesos

grasos asiacute evitas tentaciones

Las comidas se pueden sus-

tituir por un batido EnerZona

Instant Meal mezclado con

leche semidesnatada

Se puede sustituir la cena

por una barrita EnerZona o por

un batido Instant Meal

Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX

(1 cucharada si es liacutequido o 6-8

caacutepsulas)

CARNE

Mejores opcionesCarne vacuna 30 g

Fiambre de pechuga de pavo 45 g

Pechuga de pavo sin piel 30 g

Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g

A menudoBeicon de pavo 3 tiras

Cecina magra 30 g

Chuletas de cerdo 30 g

Magro de cerdo 30 g

Cordero magro 30 g

Jamoacuten cocido 30 g

Pato 45 g

Carne de pavo sin piel 30 g

Carne de pollo sin piel 30 g

Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras

Pimientos verdes 30 g

Salchichoacuten 30 g

Ternera picada 45 g

BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)

BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)

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44 CuerpodeMujer

LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas

huevos carne queso

Detractores y defensores

de la dieta no se pondraacuten

nunca de acuerdo pero

lo cierto es que sigue

gozando de adeptos a pesar de

todo Permite perder kilos con

mucha rapidez pero resulta tre-

mendamente desequilibrada desde

el punto de vista nutricional

983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las

estrellas durante muchos antildeos

Algunas como Catherine Z Jones

son firmes defensoras de esta dieta

Gracias a ella ha conseguido recu-

perar su espleacutendida figura despueacutes

de cada embarazo Jennifer Aniston

tambieacuten ha echado mano de ella

siempre que le ha hecho falta

983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la

de La Zona consiste en un sistema

nutricional Se basa en una teoriacutea

los hidratos de carbono no se

acumulan en grandes cantidades

en el organismo pero la grasa siacute Si

el cuerpo no obtiene la energiacutea que

necesita de los hidratos de car-

bono pasa a tomarla de las grasas

Parece un lujo pero es

una excelente dieta las

proteiacutenas son el eje de

sus menuacutes Las carnes

los huevos los pescadosy las aves constituyen la

base de este eficaz plan

para perder peso

acumuladas Por eso tambieacuten se la

llama dieta de las proteiacutenas porque

se consumen alimentos con una

alta concentracioacuten de ellas carnes

huevos pescados y aves

983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias

fases que hay que seguir

Induccioacuten toma las energiacuteas de

la grasa Dura unos catorce diacuteas

Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos

empezaraacutes a perder menos de

forma constante hasta alcanzar el

peso ideal

Premantenimiento aumenta la

ingestioacuten de hidratos de carbono

mientras sigas perdiendo peso

Al notar que empiezas a engor-

dar reduacutecelos a la cifra anterior

Mantenimiento el meacutetodo

Atkins se sigue toda la vida Para

llevarlo bien haz lo siguiente

Come cinco veces al diacutea

Toma la cantidad que quieras de

pescado huevos carne y marisco

No consumas margarina

Usa hierbas aromaacuteticas

Puedes comer tres tazas de ensa-

lada al diacutea pero no maacutes

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 45

Bebe dos litros de agua sin gas

No tomes alcohol cafeacute teacute

azuacutecar leche frutas ni patatas

ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas

zumos productos con harinacereales y legumbres patatas

Practica media hora de deporte

al diacutea de cualquier tipo

CUIDADO CONHay muchos seguidores pero

tambieacuten detractores de la dieta

Atkins Su creador el Dr Atkins

murioacute recientemente (pesando maacutes

de 100 kilos aunque no fallecioacute por

eso sino a causa de una caiacuteda) y la

poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy

raacutepida se hace a costa del muacutes-

culo iquestCuaacutel es el problema Pues

que a menos muacutesculo maacutes lenta-

mente funciona el metabolismo

quemando menos caloriacuteas asiacute es

que para seguir manteniendo la

peacuterdida de peso cada vez resulta

necesario comer menos cantidad

Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso

insostenible que deriva en desajus-

tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos

que no sigas nunca esta dieta si no

te vigila de cerca un endocrino

Acompantildea las proteiacutenas con verduras

para evitar el estrentildeimiento

Alterna el

consumo del

pescado blanco

con el azul

Alintildea carnes y pescados

con hierbas aromaacuteticas

Si has seguido muchas dietas

eacutesta te asombraraacute por la cantidad

de comida que incluye Olviacutedate

de pasar hambre Claro que para

saber queacute es lo que puedes comer

y en queacute cantidades antes debes

consultar con un nutricionista

Desayuno

Huevo revuelto con beicon

Una taza de cafeacute descafeinado

natural con sacarina

Almuerzo

Un plato pequentildeo de jamoacuten de

York o serrano con queso

Espaacuterragos trigueros a la

plancha con una gota de aceite

Filetes de pollo con cebollitas

y champintildeones a la crema

Una taza de fresas maduras

Cena

Ensalada de lechuga atuacuten y

aceitunas sin rellenar

Una cazuela de merluza con

gambas a la gallega

Una racioacuten de gelatina de

frutas al gusto sin azuacutecar

EJEMPLO DE MENUacute

iquestProteiacutenas todas las que

quieras

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46 CuerpodeMujer

Es una dieta rica en proteiacute-

nas de alto valor bioloacutegico

y sin apenas grasa y como

todos los planes dieteacuteticos

que estan basados en estos dos

planteamientos ofrece resultados

raacutepidos y esperanzadores Para

momentos de crisis es una de las

soluciones mas eficientes y seguras

si se sigue con fuerza de volentad

PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas

a tomar maacutes alimentos aparte

de carne y pescado sobre todo

verduras

La dieta es equilibrada pues

incluye hidratos de carbono y

grasas aunque en menor

proporcioacuten

Bebe mucho liacutequido como

miacutenimo 3 litros de agua diaria-

mente para ayudar al rintildeoacuten a

expulsar la gran cantidad de toxi-

nas que originan las proteiacutenas

Sigue estrictamente los menuacutes

diarios durante dos semanas

Una vez perdidos los kilos que

sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas

por maacutes hidratos de carbono pero

de los complejos pasta arroz pan

patatas legumbres y frutos secos y

sin aumentar el consumo de grasas

Es una dieta grata

de seguir porque

enseguida se pierde

peso y tambieacuten

volumen Es una opcioacuten

ideal si necesitas entrar

urgentemente en tus

vaqueros preferidos

Y sobre todo haz algo de

ejercicio Perder peso no es todo

tambien tonificar los muacutesculos

Nota importante las dietas

exclusivas a base de proteiacutenas

deben ser recomendadas por el

meacutedico y soacutelo deben seguirse

bajo su supervisioacuten Esta dieta

estaacute contraindicada en personas

que padecen enfermedades del

intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado

asiacute como a los propensos a sufrir

males cronificables como la gota o

la osteoporosis

LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g

de alimento)

De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera

35 g queso parmesano 40 g

jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g

cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g

ternera 19 g atuacuten 27 g besugo

salmoacuten merluza y bacalao 17 g

sardinas 21 g

De origen vegetal soja 35 g

lentejas 24 g guisantes secos

216 g garbanzos 18 g

cacahuetes 23 g almendras 20 g

avellanas 15 g arroz integral 8 g

pan de trigo 78 g

DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 47

PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral

A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas

Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta

L U N E S

200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas

150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado

blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta

Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha

acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche

Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta

Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas

Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche

200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta

200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche

Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas

Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta

Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas

50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta

COMIDA CENA

M A R T

E S

M I Eacute R C O L E S

J U E V E S

V I E R N E S

S Aacute B A D O

D O M I N G O

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48 CuerpodeMujer

En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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50 CuerpodeMujer

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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Antes de empezarla lee esto Es muy importante beber al menos dos litros de agua diarios Podemos antildeadir una rodaja de pintildea fresca a las ensaladas Olviacutedate de las salsas los alintildeos deben ser sal (sin abusar y a

poder ser baja en sodio) aceite de oliva virgen extra y vinagrede manzana o zumo de limoacuten Consulta a tu meacutedico antes de iniciarla para comprobar queestaacutes en buen estado de salud y si te conviene o no hacer estietipo de dieta

3 RECETAS CONPOCAS CALORIacuteAS(para 4 personas)

Ensalada de pintildeaIngredientes

12 aguacate 300 g de pintildea

en trozos achicoria espinacas

frescas lechuga frambuesas

2 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta

Preparacioacuten

Lava todas las verduras escurre y

trocea lava las frambuesas y escu-

rre coloca las verduras en un bol

profundo y antildeade la pintildea y las fram-

buesas incopora las 2 cucharadasde aceite y sal y pimienta blanca al

gusto mezcla bien

Pollo con pintildea

Ingredientes

500 g de pollo en trozos

1 zanahoria pequentildea 12

cebolla 250 g de pintildea fresca

azuacutecar azafraacuten 2 cuch de

aceite de oliva sal y pimienta

PreparacioacutenEn una sarteacuten calienta el aceite

sofriacutee la cebolla antildeade la zanahoria

el pollo salpimentado y un vaso de

agua Deja cocer media hora Un

poco antes de terminar la coccioacuten

antildeade unas hebras de azafraacuten

rectifica de sal y agrega la pintildea en

trocitos

Crema de pintildea

Ingredientes

400 g de pintildea fresca 4 yogures

desnatados y edulcorante artificial

tipo aspartamo

Preparacioacuten

Pon en el vaso de la batidora la pintildea

cortada en trozos los yogures y el

edulcorante Bate hasta obtener

una crema Vieacutertela en copas

individuales y deja que se enfriacutee en

la nevera Decora con trocitos de

fruta fresa kiwi pera plaacutetano

Desayuno siempre un

zumo de pintildea natural

A elegir entre (el cafeacute se

puede sustituir por teacute)

1 cafeacute con leche des-

natada 2 galletas integra-

les y 1 yogur desnatado

1 cafeacute con leche

desnatada con cereales

integrales

1 cafeacute con leche des-

natada con 2 rebanadas

de pan integral y merme-

lada light

1 cafeacute con leche des-

natada con un bocadillito

de fiambre de pavo o

jamoacuten de York con queso

fresco

A media mantildeana

1 rodaja de pintildea y 1 yogur

desnatado

Meriendaa elegir entre

1 yogur con cereales

3 galletas integrales

1 cafeacute con leche

1 pieza de fruta

(no pintildea)

Comida primer plato

Ensalada verde variada(se le puede antildeadir pintildea)

Berenjena a la plancha

Pimientos asados

Arroz con verduras

variadas y champintildeones

Sopa de verduras

Lentejas o garbanzos

con zanahoria y patata

Ensalada de pasta

Opciones de segundo

plato Puedes preparar

ASIacute ES LA DIETA

estos platos sin pintildea y

tomarla en el postre De

guarnicioacuten arroz blanco

o verduritas a la plancha

Ternera con pintildea

Pollo con pintildea

Pescado azul a la

plancha

con media pintildea

Pechuga de pavo

rellena de verduras y

media pintildea

Postre un vaso de leche

desnatada o una infu-

sioacuten o una pera o una

manzana o una naranja

Cena elegir entre

Lenguado o merluza

a la plancha ensalada de

tomate y queso fresco

Tortilla de espaacuterragos

de cebolla o de calabaciacuten

y ensalada de lechuga

Crema de verduras

una loncha de jamoacuten

de York y 50 gramos de

queso fresco

Menestra de verdu-

ras y espaacuterragos blancos

alintildeados con zumo delimoacuten

Ensalada variada al

gusto y un huevo cocido

Alcachofas tiernas

y champintildeones a la

plancha

Una rodaja de salmoacuten

a la plancha con ensalada

de lechuga o escarola

De postre una rodaja

de pintildea

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Para las que creen que perderpeso no supone renunciar apequentildeos placeres porquetienen razoacuten Esta dieta para

paladares que no se conforman concualquier cosa te lo demuestra

ARTIMANtildeASANTIABURRIMIENTO Hierbas perejil albahaca oreacute-gano romero dan un toque exqui-sito a los platos Sutituyen a la sal ylo mejor de todo no engordan Al horno iexclhummm No todotiene que ser a la plancha iquestHas pro-bado un asado Manchas menos lacocina empleas poco aceite y noda trabajo Agua y caldo desgra-sado son el truco anticaloriacuteas unashierbas o especias y iexcllisto En papillote envuelve elpescado en papel de plata junto aunas verduras crudas 1 cucharadade aceite de oliva y sal Haz unpaquete bien cerrado mete en elhorno 20 minutos y ya tienes unplato exquisito y sin caloriacuteas Al vapor asiacute cocinadas las ver-duras conservan todas sus vitami-nas y quedan en su punto al denteDespueacutes salpimieacutentalas o rociacutea con

iquestCansada de dietasmonoacutetonas queabandonas sin logrartu objetivo iquestAburrida

de las acelgashervidas Innovadecora agrega iexclLaimaginacioacuten al poder

hierbas trituradas Todo es cues-tioacuten de imaginacioacuten La decoracioacuten ayuda Un platobien presentado apetece maacutes asiacutees que recupera tu infancia y vuelvea hacer figuras con rodajas de zana-horia verduras etc Cocina al wok esta sarteacutenoriental permite cocinar los ali-mentos sin apenas aceite debidoa sus altas paredes que mantienenla temperatura elevada Asiacute losalimentos conservan gran parte desus nutrientes Sigue siempre estaregla precalienta el wok antes deechar el aceite y antes de antildeadircualquier ingrediente deja que elaceite se caliente hasta que esteacutea punto de humear (nunca dejesque se hiervan en su propio jugosiempre con el fuego alto para quese cuezan raacutepido) Lo integral si te permiten tomararroz o pasta aunque soacutelo sea unavez a la semana que sean integra-les No es que restes muchas calo-riacuteas pero siacute contribuyes a regulartu traacutensito intestinal y combatir elestrentildeimiento fundamental paramantener alejado al sobrepeso Rebozado sin harina o pan

LA DIETA

ANTIABURRIMIENTOPara adelgazar sin monotoniacutea

dietas hipocaloacutericas

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Mejillones marinados(138 caloriacuteas)

Ingredientes 12 kg de mejillones 12 cebolla 1 tomate 12 limoacuten 1 cuch deaceite vinagre sal pimienta y

perejil

Preparacioacuten

Mete los mejillones en aguahirviendo con rodajas de limoacuten hasta

que se abran Retira deja enfriar y

elimina una de las conchas Corta la cebolla y el tomate en tro-

citos muy pequentildeos y distribuacuteyelospor encima de los mejillones Riega

con el aceite y el vinagre Salpimienta

a tu gusto y coloca los mejillones en

una fuente

Mete los mejillones en la nevera 1

hora En el momento de servir espol-

vorea con perejil bien trinchadito

Te gustaraacute saber su bajo contenido

caloacuterico convierte a los mejillonesen un plato muy indicado si quie-

res perder peso Son muy ricos enproteiacutenas vitaminas del grupo B y E y

minerales (hierro yodo y selenio)

rallado las frituras son peligrosiacutesi-mas por su dosis extra de harina yaceite Prueba a rebozar las piezasuacutenicamente en huevo batido yfriacuteelas en muy poco aceite o mejorauacuten cociacutenalas al horno con ajo y

perejil quedan igual de sabrosas Salsas super-light hay perso-nas que no pueden renunciar a lassalsas para mojar unos langostinosunas piezas de verduras o un trozode carne Olviacutedate de mayonesasy demaacutes salsas ultracaloacutericas optapor alintildeos elaborados con yoguresdesnatados la salsa de soja es otrabuena opcioacuten

ACTUacuteA CON CABEZA

Reparte las comidas en cincotomas desayuno tentempieacutealmuerzo merienda y cena Eacutesa esla mejor forma de asegurarte deque en ninguacuten momento a lo largodel diacutea vas a pasar hambre No te levantes nunca de lamesa con la sensacioacuten de pleni-tud Aparte de que en este casote va a resultar maacutes difiacutecil hacer ladigestioacuten asiacute te aseguras de que note vas a saltar la siguiente comida

Haz un desayuno razonable-mente fuerte Primero porquellevas muchas horas sin probarbocado y segundo porque a lolargo de la mantildeana es cuandodesarrollas una mayor actividad Si puedes antes del desayuno realiza un poco de ejercicio fiacutesicocomo bicicleta estaacutetica en casa ocorre a buen ritmo en la calle Laprimera hora del diacutea es el mejormomento para quemar caloriacuteas Y

tu estas mas dinaacutemica y descan-sada que en ninguna otra hora Ten un frigoriacutefico y una des-pensa saludablesEvita acumular alimentos ricosen grasa a los que siempre vas arecurrir en cuanto tengas hambrey opta por zanahorias apio meloacutenpintildeaNo se trata de que paseshambre sino de que piques alimen-tos que te nutran y no te engordenSi insistes en su consumo acabaraacuten

por gustarte

ENTRANTE

Caballas al horno(242 caloriacuteas)

Ingredientes 1 caballa 12 cebolla rallada 12 cucharada de mantequilla50 ml de sidra perejil picado sal y pimienta

Preparacioacuten

Limpia la caballa quita la espinacentral y salpimienta Derrite lamantequilla y meacutezclala con la sidrala cebolla y el perejil picaditos

Rellena la caballa con la cebolla yel ajo y envueacutelvela en papel de alu-minio Cieacuterralo dejando un espaciopara que el vapor circule Introduacutecelo en el horno previa-mente calentado unos 30 minutosa temperatura media Sirve la

caballa en el mismo paquetitodecorada con rodajas de limoacutenTe gustaraacute saber este pescadoazul tiene proteiacutenas de excelentecalidad pocas caloriacuteas mineralesvitaminas y aacutecidos grasos

Compota de manzanay ciruelas pasas(140 caloriacuteas)

Ingredientes

1 manzana reineta

25 g de ciruelas pasas 25 g de orejones 12 limoacuten canela 1 cucharadita de miel

Preparacioacuten

Pela la manzana coacutertala enoctavos y cueacutecela unos 8 minutosen un poco de agua con el zumodel limoacuten y la canela Agrega entonces las ciruelas ylos orejones y cuece unos minutosmaacutes hasta que todas las frutasesteacuten tiernas Vuelca la compota en un cuenco

y antildeade la cucharada de mielmezclando bien Puedes servirlatemplada o friacuteaTe gustaraacute saber la manzana esuna de las pocas frutas que tiene

todos los aminoaacutecidos esenciales ysoacutelo tiene 55 cal100 g

PLATO FUERTE

POSTRE

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Ideal para aquellas personasque quieran perder peso deuna manera segura aunque esoimplique bajar de peso poco

a poco lo que por otro lado es elmeacutetodo maacutes eficaz para no volver arecuperar lo perdido Se basa En la ingesta de unas 5-6 comidasdiarias desayuno almuerzo comidamerienda y cena Se reducen de manera moderadala ingesta total de caloriacuteas en relacioacutenal gasto metaboacutelico del individuo(las caloriacuteas que la persona quemacotidianamente en su diacutea a diacutea) Distribuye de manera adecuadalos nutrientes tanto los ldquomacrordquo(azuacutecares grasas y proteiacutenas) comolos ldquomicrordquo (vitaminas y minerales) Facilita la absorcioacuten de los nutrien-tes contenidos en los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA El aumento de peso se debeal desequilibrio que se producecuando se ingiere maacutes de lo que segasta a lo largo del diacutea Esta dietaestaacute disentildeada precisamente paraajustar al maacuteximo y de acuerdo concada organismo ese desequilibrio Es individualizada ya que cada

La Dra Noemiacute de Villarendocrinoacuteloga de LaLuz de Madridpropone un reacutegimen

que equilibre lascaloriacuteas consumidascon el gasto diarioiquestResultado Peacuterdida depeso garantizada

persona necesita una cantidad decaloriacuteas concreta adecuada a suedad salud estado fiacutesico (embarazoo lactancia) Para potenciar su eficacia enla peacuterdida de peso y sobre todomantener el peso perdido (que eslo maacutes difiacutecil) la dieta debe aso-ciarse a una actividad fiacutesica mode-rada pero de caraacutecter continuo Dabuenos rsultados caminar todos losdiacuteas durante 1 hora o montar enbici entre 40 y 50 minutos

ASIacute SE REALIZA Come de todo con frecuencia yen poca cantidad repartieacutendolo en 5o 6 raciones a lo largo del diacutea Acos-tuacutembrate comer a menudo provocasaciedad y calma la ansiedad Consume como maacuteximo de 2 a 3piezas de fruta y de 2 a 3 yoguressiempre desnatados (naturales o desabor tipo BIO u otros) Los laacutecteos de cualquier tipo siem-pre semidesnatados o desnatados Si padeces estrentildeimiento eligeproductos integrales por su conte-nido en fibra (pan pastas cereales)pero no aumentes las raciones Tienenlas mismas caloriacuteas que los ldquonormalesrdquo

LA DIETA

BAJA EN CALORIacuteASTanto consumes tanto comes

dietas hipocaloacutericas

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La gran ecuacioacuten iquestqueacute como

y cuaacutento quemo

Puedes sustituir un vaso de lechedesnatada por un yogur naturaldesnatado o 40 gramos de queso deBurgos por requesoacuten o dos quesitosdesnatados Cada 10 gramos de pan puedes

sustituirlos por una galleta Mariacutea Condimenta a tu gusto con sal(si no tienes una enfermedad que telo impida o tiendes a retener liacutequi-dos algo muy habitual en la mayo-riacutea de las mujeres) asiacute como convinagre perejil laurel limoacuten ajocebolla u otras hierbas aromaacuteticas Para beber se permiten el aguacon o sin gas la gaseosa blancatodas las bebidas de cola light sodaNestea sin azuacutecar o Trina Light

Las latas y demaacutes conservasdeben ser envasadas al natural Estaacute permitido el uso de ali-mentos congelados siempre quelos contemple la dieta (verduraspescados sin rebozar salteadosmixtos etc) El edulcorante adecuado es lasacarina el aspartamo o cualquierotro artificial Se cocina al horno al vapor enpapillote cocido o a la plancha

Nada de embutidos excepto jamoacuten serrano lomo jamoacuten deYork o pechuga de pollo o pavo (20 g de uno de ellos se considerauna racioacuten ajustada) Alterna el pescado blanco (menoscaloacuterico) con el azul (maacutes saludable)

LA DRA NOEMIacute VILLARla recomienda porque rdquoAunque se pierde peso maacutes despacio que con otras dietas esta peacuter-dida se mantiene a lo largo del tiempo que es lo que interesardquo

rdquoSe pierde grasa que es lo importante y no agua o muacutesculordquo

rdquoPermite un adelgazamiento saludable y sostenible en el tiempo loque se traduce en que no hay alimentos prohibidos deficiencias nutri-cionales ni riesgos de ninguacuten para la saludrdquo

rdquoPara asegurar la peacuterdida de peso hay que crear y mantener una seriede costumbres como el ejercicio perioacutedico y el orden con las comidasrdquo

rdquoPuesto que cada persona es uacutenica la dieta debe ser controlada porun experto la que le funciona de maravilla a tu vecina no tiene porqueacuteser la maacutes adecuada para tirdquo

iquestVerduras Hasta

5 raciones diarias

si te apetecen

Las hierbas

aromaacuteticas son

aliadas de la dieta

No abuses de

las proteiacutenas

es un errormuy comuacuten

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DIETASRESTRICTIVAS

Suprimen algunos alimentos

En contra

Para empezar la

monotoniacutea La restriccioacuten

de alimentos deriva en

menuacutes repetitivos que

incitan al abandono de

la dieta aburrida

No implican un cambio

de haacutebitos alimenticios

terminada la dieta es faacutecil

recuperar el peso perdido

Son muy desequilibradasen cuanto a nutrientes

A favor

Permiten adelgazarbastante en poco tiempo

debido a la limitacioacuten de

determinados alimentos

Tambieacuten controlan

las cantidades lo que

potencia la peacuterdida de

peso raacutepida

Los alimentos

empleados en la

elaboracioacuten de las dietas

son elementales

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Restringir la ingesta de determinados alimentosacaba por traducirse en un deacuteficit de nutrientesque son vitales para la salud por eso no debes

realizarlas por tu cuenta sin control meacutedico[ [

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Si no estaacutes dispuesta a pesarlos alimentos que tomas nia restringir las cantidadesporque eres de mucho comer

la dieta disociada claacutesica te ofre-ceraacute magniacuteficos resultados puedestomar un buen plato de macarronescon salsa de tomate para comer y unhermoso filete de ternera con todala ensalada que te apetezca paracenar iexclIncluso puedes permitirte unvasito de vino

983231QUIEacuteN LA SIGUELeonardo DiCaprio y la que fuerasu novia la top-model brasilentildeaGiselle Bundchen son adictos a estadieta La razoacuten es que el actor muyaficionado a la comida encuentraen estas pautas alimentarias laposibilidad de comer las cantidadesque quiera de los alimentos permi-tidos sin tener que andar contandominuciosamente gramos ni caloriacuteasSi te identificas con Leo apuacutentatetambieacuten a la disociada

983231EN QUEacute CONSISTESe trata de comer alimentos porgrupos con el objetivo de obtenerdigestiones mejores al no mezclar

Se trata de comersin mezclar Desayunacon hidratos decarbono come grasas

y cena proteiacutenas Aldiacutea siguiente cambiael orden y vuelvea empezar

por ejemplo carne (proteiacutenas) conpasta (hidratos de carbono) De estaforma el estoacutemago trabaja menosy ademaacutes el organismo se veobligado a extraer otros nutrientesde su propia despensa Por eso seadelgaza tan raacutepidamente

983231QUEacute COMER Lo primero que tienes que sabersi quieres seguir una dieta disociadaes coacutemo anda tu salud Consulta conel meacutedico antes de iniciarla No es bueno asociar proteiacutenascomo la carne y la leche la leche ylos huevos los huevos y los quesosLas necesidades digestivas sondiferentes y la leche obstaculiza ladigestioacuten de otras proteiacutenas No mezcles vinagre limoacuten refres-cos azucarados y colas con proteiacute-nas como por ejemplo la carne No mezcles proteiacutenas con frutaazuacutecar y dulces Huye del filete delalmuerzo con helado de chocolatede postre Relentizas la digestioacutene inhibes la secrecioacuten de los jugosgaacutestricos La dieta disociada defiende quela fruta debe consumirse treintaminutos antes de las comidas prin-

DIETA DISOCIADAComer siacute pero mezclar no

dietas restrictivas

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cipales porque se digiere maacutes raacutepi-damente y se evitan fermentacionesque complican bastante el procesodigestivo ademaacutes la fruta tieneun elevado poder saciante asiacute esque si la consumes antes de comer

tomaraacutes menos cantidad de otrosalimentos bastante maacutes caloacutericos No consumas carne maacutes de dosveces por semana Sus proteiacutenasseguacuten la dieta disociada tienen unalto valor bioloacutegico pero inferior aldel huevo y los productos laacutecteoso los derivados de la soja Si no losconoces prueba las hamburguesaso salchichas elaboradas con estalegumbre iexclte sorprenderaacute lo conse-guidas que estaacuten de textura y sabor

La dieta disociada excluye com-pletamente las conservas los ali-mentos precocinados y la fast food Come cinco veces al diacutea lo maacutesvariado que te sea posible

CUIDADO CONAunque es una dieta bastanteequilibrada pues permite comer detodo aunque sin mezclar hidratos yproteiacutenas y retringiendo bastante lasgrasas corres el peligro de acabar

consumiendo solo determinadosalimentos lo que desequilibrariacutea labalanza de nutrientes Por otro ladoconviene que el arroz los cereales yla pasta que tomes sean integralespues de lo contrario la dieta seriacuteamuy baja en fibra

ldquoAlegrardquo el pescado con

zumo de limoacuten

Acompantildea

las proteiacutenascon verduras

Puedes tomar pescado

sin liacutemite de cantidad

pero nada de hidratosen la misma comida

iquestPasta siacute pero solo

acompantildeada de verdura

EJEMPLO DE MENUacuteEste es solo el menuacute de un diacutea y teserviraacute como ejemplo para organizarte

el resto de la semana Notaraacutes los resul-

tados enseguida

Desayuno

Yogur entero natural Miel integral Pan integralTentempieacute

Zumo de naranja o pomelo

Almuerzo

Arroz con calabaza amarilla Lleva

mantequilla vino blanco un dientede ajo 1 cucharada de nata de cocina

cuarto litro de caldo de carne tomillo

y romero 70 gramos de pan de sojaCena

Lenguados al vino con mantequilla

zumo de limoacuten perejil vino blanco sal

pimienta y tomillo Ensalada con lechuga corazones dealcachofa zanahoria rallada y aceite

de oliva 1 vaso de vino blanco

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Empaacutepate de losprincipios de laverdadera dieta de lasopa y pierde peso a

la velocidad de la luziexclY sin poner nunca enriesgo tu salud

LA DIETADE LA SOPARaacutepida segura rica

ASIacute ES LA DIETA

Bien realizada la dieta de la

sopa es segura

LUNES

Come solo sopa y toda

la fruta que quieras

excepto plaacutetanos Lasbebidas permitidasagua teacute o cafeacute y zumos

naturales Las frutas

maacutes recomendadas son

la pintildea el meloacuten y lasandiacutea

MARTES

Come sopa y verdu-

ras y vegetales dehoja verde acelgas

espinacas y lechuga Se

prepararaacuten preferible-mente al vapor aunquese pueden tomar

crudos en ensaladas o

cocidos Por la noche

estaacute permitido tomar

una patata asada detamantildeo mediano

MIEacuteRCOLES

Puedes tomar frutas

verduras y sopa secombinan los alimentos

de los dos primeros diacuteas

menos la patata asada

que no se pude tomar

JUEVES

Toma solo sopa leche

desnatada (la cantidad

que quieras) y plaacutetanos(un miacutenimo de 3 y un

maacuteximo de 8)

VIERNES

Junto a la sopa puedes

tomar carne (hasta

medio kilo de carne

magra o mejor auacuten de

ave sin piel) y tomatesLa carne sin nada de

grasa puedes tomarla

asada o a la plancha

Si te apetece puedes

sustituir la carne porpescado tambieacuten asado

o a la plancha y si optas

por ave la mejor opcioacuten

es el pavo Los tomatescomo maacuteximo 6 Intenta

beber al menos un litro

y medio de agua para

eliminar el aacutecido uacuterico

del organismo

SAacuteBADO

Come carne verduras

y vegetales de hoja

verde ademaacutes de

la sopa Se trata decombinar la dieta del

segundo y el cuarto

diacutea (excepto la patata

asada y los tomatesque no se toman) La

cantidad de carne se

limita a 2 o 3 filetes

medianos Si lo prefie-

res sustituye la carnepor pollo o pavo sin

piel o pescado

DOMINGO

Puedes tomar arroz inte-gral hervido verduras y

vegetales de hoja verde

zumos naturales (tanto

de vegetales como defrutas) y por supuesto

toda la cantidad que

quieras de sopa

dietas restrictivas

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CuerpodeMujer 21

LA RECETAIngredientes

6 cebollas grandes 2 pimientos verdes o rojos

6 tomates grandes o 2 latas grandes de tomate

al natural 1 repollo o col grandes 1 ramillete de

apio 2 cubitos de caldo de pollo o de carne o un

sobre de sopa de verduras sal hojas de laurel y pimienta blanca o negra recieacuten molida

Opcional

Se pueden antildeadir 2 zanahorias peladas y

2 dientes de ajo picados

Preparacioacuten

Se cortan todos los ingredientes en trozitos

pequentildeos (como si fueacuteramos a preparar pisto) se

disuelven bien en un poco de agua templada los

cubitos de caldo En una cazuela grande se ponen las verduras se

antildeaden los cubitos deshechos y se cubre todo conagua caliente se cocina a fuego fuerte hasta que el

agua rompa a hervir despueacutes se baja el fuego y sedeja hacer hasta que los vegetales esteacuten tiernos

Toacutemala tal cual tipo menestra o paacutesala por el

chino y haz una crema ligera tambieacuten puedes

combinar ambas opciones a lo largo de la semana

Se puede consumir friacutea o caliente pero caliente teaportaraacute mayor sensacioacuten de saciedad

LUNES MARTES MIEacuteRCOLES JUEVES VIERNES SAacuteBADO DOMINGO

8 vasos de agua

carne

o bien

verduras zumos

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

arrozcarneplaacutetanosverdurasverdurasfrutas

verduraspatata asadainfusiones y teacute frutas leche desnatada tomates pescado

Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verdurasSopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras

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22 CuerpodeMujer

Alimentos tan habitualescomo el tomate el quesoel ajo el cafeacute o las bebidasa base de cola pueden pro-

vocar reacciones de intolerancia ennuestro organismo convirtieacutendoseen los responsables de que nuestrometabolismo se ralentice ademaacutesde causar dolores de cabeza reten-cioacuten de liacutequidos o diversas enferme-dades de la pielEs bien sabido que una alimenta-cioacuten adecuada determina juntocon la praacutectica habitual de ejer-cicio el buen funcionamiento denuestro cuerpo y que una dietaequilibrada y baja en caloriacuteas nospermite mantenernos en forma Pero a veces incluso haciendo dietano conseguimos perder los kilosde maacutes iquestPor queacute hay personas quereducen su talla al cabo de pocotiempo y otras no consiguen perderun gramo pese a seguir la mismadieta La causa puede deberse a lasintolerancias alimentarias

983231QUEacute SON Una respuesta anoacutemala denuestro organismo frente a algunosalimentos aditivos o conservantes

iquestEs posible que elfracaso de tu dieta sedeba a la ensalada yno a los donuts Si no

logras adelgazar quizaacutesufras una intoleranciaalimentaria El test deAlcat la saca a la luz

983231QUEacute PROVOCAN Problemas como retencioacuten deliacutequidos sobrepeso migrantildeasy alteraciones cutaacuteneas gastro-intestinales o respiratorias Noconfundir con las alergias en estas

interviene el sistema inmunitario

EL TEST DE ALCAT El test de Alcat se viene practi-cando desde hace maacutes de diez antildeosen Estados Unidos y alguno menosen nuestro paiacutes Consiste en detectar a queacutealimentos somos intolerantes ynos producen malestar o alteran lamarcha de nuestro cuerpo Para obtener los resultados se

toma una muestra de sangre ya enel laboratorio se pone en contactola sangre con 100 extractos dealimentos y se observa su compor-tamiento frente a cada uno Tambieacuten se realiza una variantede esta prueba (Alcat-AC) paradetectar la intolerancia a aditivosconservantes y colorantes Serecomienda combinarla con el testde Alcat tradicional pues a veceslas intolerencias no las provoca un

alimento sino dichas sustancias

LA DIETA

PERSONALIZADABasada en el test de Alcat

dietas restrictivas

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CuerpodeMujer 23

ldquoHay personas que realizan

una dieta hipocaloacuterica en la que

se excluyen todos los alimentos

considerados prohibidos y aun

asiacute no obtienen los resultados

esperados La prueba de los adi-

tivos puede poner de manifiesto

que esa persona tiene intoleran-

cia a la sacarina por ejemplo y si

estaacute tomando alimentos dieteacute-

ticos o light que la contienen

no pierde el peso que deseariacuteardquo

nos cuenta Carmen Navarro en

cuyo centro ya se realiza este test

desde hace unos meses

No hay que olvidar nunca que

los resultados del Alcat deben

ser siempre interpretados por un

especialista quien debe prescri-

bir una dieta adecuada a todas

las necesidades y exigencias del

metabolismo de cada paciente

La Dra Mar Mira licenciada

en Medicina y Cirugiacutea y maacutester

en Medicina Esteacutetica asegura

que el Alcat no es la llave mila-

grosa del adelgazamiento y

afirmaldquoTambieacuten es importante

valorar la actividad diaria los

haacutebitos nutricionales el trabajo

si se come en casa o en restau-

rantes y los gustos de cada uno

para elaborar una dieta absoluta-

mente a medidardquo

En este sentido la Dra Jose-

fina Vicario especialista en Nutri-

cioacuten y Dieteacutetica sentildeala que en su

centro de esteacutetica tambieacuten pide

ldquouna prueba de metabolismo

basal que mide la energiacutea que

utilizamos para realizar nuestras

actividades diarias recurriendo a

baremos como la edad el trabajo

el peso y la alturardquo

Es importante recordar que eltest de Alcat detecta intoleranciasalimentarias pero no otras enferme-dades producidas por la comida Para hacerse la prueba no hayliacutemites de sexo actividad ni edad

aunque en el caso de los nintildeos suaplicacioacuten es limitada ya que enplena fase de crecimiento prevalecela aportacioacuten nutricional de algunosalimentos sobre la intolerancia quepudieran causar Quienes consuman corticoste-roides antihistamiacutenicos o anticoa-gulantes como la aspirina debenesperar 10 diacuteas despueacutes de finalizarel tratamiento para hacerse el test Los resultados pueden verse alte-

rados durante embarazo lactancia oprocesos oncoloacutegicos

DIETA PERSONALEn Espantildea la informacioacuten que sedesprende del test de Alcat es utili-zada en primer lugar para solu-cionar problemas de sobrepeso yretencioacuten de liacutequidos Los resultados del test indicanque hasta una hoja de lechugaen las dietas por sus pocas calo-

riacuteas puede ser la razoacuten de la pocapeacuterdida de peso mientras que unaonza de chocolate de vez en cuandopuede ser inofensiva para la figura Esta prueba no es un meacutetodopara adelgazar es una herramientapara optimizar la dieta Los alimen-tos que el cuerpo no tolera produ-cen toxinas que impiden adelgazarldquoNo es que el alimento que notoleramos engorde pero provocamal funcionamiento del metabo-

lismo o su estancamientordquo aclara laDra Conde Los expertos recomiendan que sise quiere perder peso el primer messe deben eliminar todos los alimen-tos a los que nuestro cuerpo es into-lerante ya sean de nivel alto medio obajo Despueacutes de cuatro meses sepueden ir incorporando los de nivelmedio y bajo segun cada especia-lista ldquoPara adelgazar y mantenersees importante seguir el plan para

siemprerdquo seguacuten la Dra Vicario

LA OPINIOacuteN DE LOS EXPERTOS

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24 CuerpodeMujer

4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda

los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-

sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test

La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-

sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la

paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo

LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los

100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en

dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los

elimine en un periacuteodo de al menos

Las migrantildeas son

el segundo motivo

por el que los espe-

cialistas prescriben

el test de Alcat Casi

el 70 por ciento de

las personas que

padecen estos for-

tiacutesimos dolores de

cabeza no han con-

seguido erradicar el

problema a pesar de

haberlo intentado

todo Asiacute pues los

neuroacutelogos recurren a la alterna-

tiva de observar la alimentacioacuten

ya que las migrantildeas estaacuten asocia-

das a la constriccioacuten y dilatacioacuten

irregular de las arterias y venas

que pueden verse afectadas por

lo que comemos Sin embargo

conviene tener en cuenta

No siempre un alimento que

produce jaqueca en una persona

la genera tambieacuten en otra por eso

el concepto de dieta personalizada

debe ser muy rigu-

roso en estos casos

rdquoSuele coincidir

que las personasque padecen

migrantildeas presen-

ten intolerancias

alimentarias al cho-

colate los laacutecteos

las bebidas de cola

y algunos ciacutetricos y

especiasrdquo antildeade la

Dra Mira

El test de Alcat

es uacutetil tambieacuten para alteraciones

cutaacuteneas (eccemas urticaria

dermatitis) La prueba se realiza

tras descartar causas hormonales

o aleacutergicas Al eliminar los alimen-

tos incompatibles estas enfer-

medades reducen sus siacutentomas

Algunos trastornos gastrointesti-

nales la fatiga croacutenica o afecciones

respiratorias tambieacuten pueden

tener su origen en intolerancias

alimentarias

LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy

nocivos altamente intolerantes

que hay que eliminar de la dieta

a poder ser de manera definitiva

En la tarjeta de intolerancias apa-

recen en color rojoPositivo medio alimentos o

sustancias muy reactivos cuya

ingesta debe realizarse en peque-

ntildeas cantidades y muy espaciadas

en el tiempo En la tarjeta de into-

lerancias alimentarias aparecen

marcados en color naranja

Positivo bajo alimentos o sus-

tancias que se pueden tomar pero

siempre respetando la frecuencia

y la dosis que indique el especia-

lista En la tarjeta de intolerancias

alimentarias en amarillo

Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta

sin ninguacuten problema Se represen-

tan en la tarjeta con el color verde

ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS

iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat

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28 CuerpodeMujer

DIETAS

DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas

En contra

Pueden quedarse cortas

en el aporte de proteiacutenas y

grasas (algunas tambieacuten

en hidratos) lo que a

largo plazo se traduce en

carencias nutricionales

Pueden resultar muy

duras para personas que

sean de mucho comer

pues se basan sobre todo

en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas

A favor

Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida

Eliminan toxinas

ademaacutes de grasa lo que

mejora el aspecto general

de la piel

Contribuyen a reducir

volumen alliacute donde maacutes

se acumulan los liacutequidos

en las cartucheras las

piernas los tobillos

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CuerpodeMujer 29

[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad

de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [

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30 CuerpodeMujer

Para que consumas todos los

nutrientes que tu cuerpo

necesita escoge cada diacutea

entre los alimentos que

aparecen en la tabla incluyendo

todas las categoriacuteas Intenta comer

lo maacutes variado posible Una buena

combinacioacuten puede ser un bol de

fruta para desayunar y verduras

asadas con una racioacuten de pescado

o de carne en la comida y la cena

acompantildeado de ensalada o arroz

A media mantildeana unos frutos secos

y deja los quesos para el postre y

la merienda En la medida de lo

posible ingiere crudos los alimen-

tos porque asiacute guardan todas sus

vitaminas y minerales intactos

AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo

de limoacuten para depurar tu hiacutegado

Hierve el agua y deacutejala enfriar un

poco Exprime el limoacuten y mezcla

bien antes de tomar

DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua

(mejor 2) Ten siempre una botella a

mano ya sea en el trabajo o en casa

y bebe tragos a menudo Si empie-

iquestAdelgazar y mejorar

tu salud Lo lograraacutes

con esta dieta

depurativa Cuando

la termines te sentiraacuteslimpia por dentro

y por fuera

zas la dieta en verano aumenta la

cantidad pues con el calor sudamos

y perdemos maacutes liacutequido

LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de

cuatro horas entre comidas ya que

si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes

acidez Reparte los alimentos en

cinco raciones (desayuno media

mantildeana comida merienda y cena)

tu estoacutemago trabajaraacute mejor

UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor

que la de vaca y facilitan la diges-

tioacuten Eliges entre un vaso de leche

un yogur o queso

Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias

mantiene los niveles de azuacutecar en

sangre y ldquodesatascardquo el intestino

arrastrando todos los restos que

encuentra a su paso

DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado

con dos limpiadores hepaacuteticos

Hay varios asiacute es que puedes

elegir entre

LA DIETA

ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 31

Medio puntildeado de uvas negras

12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo

Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-

rar la sangre y eliminar toxinas Elige

dos de estos remedios cada diacutea

12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria

dos raciones de pescado azul frutos

secos aceitunas o legumbres El

pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten

y protegen los huesos la piel y las

articulaciones Opta por pescado

fresco en vez de enlatado ahumado

o en salmuera Por su parte los frutos

secos son ricos en aacutecidos grasos

insaturados asiacute como potasio y fibra

Coacutempralos sin tostar y sin sal

TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y

verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas

enfermedades Elige frutas y verduras

de temporada y en su punto justo de

maduracioacuten que es cuando tienen

maacutes propiedades nutricionales

BEBIDAS Agua

Agua

caliente conzumo de

limoacuten natural

Miel con

agua

Tisanas

Zumos recieacuten

exprimidos

sin azuacutecar

Legumbres

Maiacutez

Nabo

Patata

Pepino

Perejil

Pimiento

Puerro

ZanahoriaFRUTAS Aceitunas

Albaricoque

Cereza

Ciruela

Daacutetil

Frambuesa

Fresa

Higo

Kiwi

Limoacuten

Manzana

Melocotoacuten

Pasas

Pera

Pintildea

Pomelo

Uvas

HIERBASY ESPECIAS Albahaca

Cilantro

Eneldo

Estragoacuten

Hinojo

Mejorana

Perejil

Pimentoacuten

Pimienta

Romero

Salvia

Tomillo

FRUTOS

SECOS Almendra

Avellana

Castantildea

Nuez

Pintildeones

VERDURAS Alcachofa

Ajos tiernos

Apio

Berenjena

Berro

Brotes de soja

Calabaciacuten

Calabaza

Canoacutenigo

Cebolleta

Coles

Bruselas

Coles

Coliflor

Breacutecol

Espaacuterragos

Guisantes

Lechugas

OTROS Aceite de oliva

Algas

Arroz integral

Mostaza

en grano

Tofu

Tortas de arroz

Vinagre

balsaacutemicoo de manzana

LAacuteCTEOS Leche

de arroz

Leche

de cabra

Leche de oveja

Leche de soja

Queso

de cabra

Queso

de oveja

Yogur

de cabra

Yogur

de oveja

PESCADO Anguila

Arenque

Atuacuten

Bacalao

Caballa

Chicharro

Congrio

Emperador

Gambas

Langosta

Langostinos

Salmoacuten

Salmonetes

ALIMENTOS PERMITIDOS

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32 CuerpodeMujer

Se puso de moda en los antildeos

60 y desde entonces no

ha dejado de ganar adep-

tos Pero tambieacuten tiene sus

detractores que la consideran

deficitaria en algunos nutrientes

por ejemplo la vitamina B12 Pero el

problema se soluciona tomaacutendola

en suplementos En cuanto a la acu-

sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas

la solucioacuten pasa por apuntarse a

la soja y todos sus derivados y en

combinar correctamente algunas

legumbres con determinadas

fuentes de hidratos por ejemplo las

lentejas con arroz integral

Una versioacuten menos severa ndashy maacutes

completa desde el punto de vista

nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-

vegetariana Comparte los princi-

pios baacutesicos de la vegetariana pero

permite consumir huevos asiacute como

laacutecteos y sus derivados (queso

yogur) Hay una tercera modalidad

la de los piscivegetarianos quienes

ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos

tambieacuten consumen pescado

Estos uacuteltimos no sufren carencias

nutricionales pues su dieta resulta

muy completa siempre y cuando

sea equilibrada

Es difiacutecil encontrar

personas vegetarianas

con kilos de maacutes

Pero es importante

conocer esta dietaa fondo y no caer

en extremos que te

produzcan falta de

nutrientes

983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-

americana resurgida de las cenizas

de droga y el alcohol de su adoles-

cencia y el actor Ben Affleck por

ejemplo son vegetarianos

convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos

983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al

budismo ya que esta religioacuten

prohiacutebe matar animales Si tene-

mos en cuenta que un budista

piensa que su alma puede reen-

carnarse en cualquier ser vivo

se entiende la prohibicioacuten Los

vegetarianos ademaacutes afirman que

la dentadura del hombre no es la

de un animal carniacutevoro que los

jugos gaacutestricos del estoacutemago no

estaacuten preparados para digerir la

carne y que las sustancias animales

cuando se descomponen

provocan toxinas que se acumulan

en el organismo Es cierto que la

carne no es indispensable en la

alimentacioacuten humana pero

proporciona algunos nutrientes

de mucha mejor calidad que otros

alimentos

LA DIETA

VEGETARIANASin alimentos de origen animal

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 33

Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta

Ponte en manos de un

nutricionista porque

a este menuacute le faltan

nutrientes que procedende alimentos que no

consumiraacutes

Desayuno

Infusioacuten endulzada

con azuacutecar morena o un

vaso de leche de soja

Dos rebanadas depan integral con miel

tambieacuten integral

Media mantildeana

Dos piezas de fruta

fresca

Comida

Ensalada de escarola

y cebolla con maiacutez y

remolacha Judiacuteas verdes con

tomates (1 k de judiacuteas

12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande

3 dientes de ajo comino

molido 6 cucharadas de

aceite de oliva)

Merienda

Zumo de frutas o

leche de soja

Cena

Verduras a la plancha Tofu Debes aprender

a cocinarlo

983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-

mente prohibidos en tu mesa

Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-

peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes

de haber terminado de comer

De este modo es maacutes digestivo

Prohibidas las frituras de

cualquier tipo Si no puedes

prescindir de ellas utiliza poco aceite

y que sea de la mejor calidad (prueba

el de oliva virgen extra)

Cambia el pan blanco por pan

integral el azuacutecar refinado por miel o

azuacutecar moreno y los cereales toacutema-

los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales

por algo muy saludable zumos de

frutas frescas y jugos de verduras

Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos

enlatados Lo natural es la norma

Come despacio Es fundamental

para un vegetariano saborear y mas-

ticar cuidadosamente los alimentos

para tener una buena digestioacuten y

evitar las flatulencias que provoca el

exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua

diarios Aparte acostuacutembrate a

tomar infusiones todos los diacuteas

Ayuna una vez a la semana

Prohibido los estimulantes el

cafeacute el tabaco y el alcohol

Las verduras te aportan

toda la fibra que necesitas

iquestLechuga

Cuanto maacutes

verde mejor

Apuacutentate al pimiento como

fuente de vitamina C

En las ensaladas combinaverduras y tofu

UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO

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34 CuerpodeMujer

Si la dieta vegetariana te

parece ldquofundamentalistardquo tal

vez la crudiacutevora te resulte

demasiado dura pues

va todaviacutea un paso maacutes allaacute no

permite que verduras hortalizas y

semillas la base de su alimentacioacuten

se cocinen para que no pierdan

su valor nutricional sobre todo su

riqueza en vitaminas y minerales

iquestLa buena noticia Pues que permite

el consumo de leche y todos sus

derivados (quesos yogures) algo

que los vegetarianos estrictos no

admiten nunca

983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi

Moore nos demuestra diacutea a diacutea

que maacutes allaacute de los 50 se puede

seguir igual de estupenda que

siempre gracias a esta eficiente dieta

(ademaacutes de ejercicio claro)

983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo

tiene un entrenador personal Pero

ademaacutes el secreto de su belleza estaacute

en su dieta no come nada dicen

que haya sido cocinado por encima

de los 70 ordmC y prefiere los alimentos

Esta dieta huye de

cocinar los alimentos

para que no pierdan

valor nutricional Por

supuesto la carne y elpescado ni probarlos

Huevos y leche estaacuten

permitidos

iexclMuy restrictiva

crudos Este movimiento ha nacido

en Estados Unidos e Inglaterra

donde hay maacutes de 50 restaurantes

muy famosos que solo incluyen

este tipo de alimentos en su carta

Se consumen frutas verduras

semillas nueces y aceites vegeta-

les ademaacutes de leche y productos

laacutecteos que no hayan pasado por un

proceso de coccioacuten Es un tipo de

vegetarianismo pero que incluye la

leche en su dieta Como este tipo de

alimentos es muy bajo en caloriacuteas

se pierde peso enseguida Ademaacutes

de perder peso quienes siguen

esta dieta persiguen otro objetivo

mejorar su salud Seguacuten ellos los

animales herbiacutevoros no sufren enfer-

medades como diabetes caacutencer o

infartos Otra razoacuten que alegan es

que los alimentos cuando se coci-

nan pierden parte de su riqueza en

vitaminas minerales y proteiacutenas Y

en esto no les falta razoacuten

983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se

consiguen directamente del aacuterbol

y no han sufrido ninguna

manipulacioacuten industrial

DIETA EN CRUDORenuncia total a

los alimentos cocinados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 35

Desayuno

Leche de soja con cereales

integrales sin azucarar y zumo de

fruta natural al gusto

Media mantildeana

Sashimi (pescado crudo) de

salmoacuten atuacuten sardina o cualquier

otro pescado que apetezca

Comida

Gazpacho o sopa de miso

Sushi rollitos de arroz algas y

pescados crudos al gusto

Fruta fresca de temporada

Cena

Ensalada de legumbres

Un yogur natural light

Una pieza de fruta fresca

Antes de acostarse

Un vaso de leche de vaca o un

vaso de leche de soja

Granos y semillas siempre que

no sobrepasen el grado de coccioacuten

permitido y adecuado

Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados

siempre en ingredientes crudos

Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas

Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como

para la calidad de vida de la per-

sona que la sigue tanto fiacutesica como

mentalmente

Los alimentos crudos tienen una

mejor calidad nutricional Ademaacutes

sacian maacutes que los cocinados Como

resultado tu estoacutemago se llena antes

y no tienes sensacioacuten de hambre

durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni

condimentos a veces indigestos

Previene enfermedades caacutencer

artritis y dolencias cardiacuteacas

Como no hay que cocinarlos el

tiempo que se tarda en preparar los

platos es miacutenimo asiacute que dispones

de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten

puedes hacer que tus hijos partici-

pen en su elaboracioacuten ya que no

hay peligro de que se quemen

CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas

que reducen o suprimen directa-

mente un determinado grupo de

alimentos conviene realizarla bajo

el seguimiento de un especialista en

nutricioacuten No improvisar

Si no quieres renunciar al

pescado apuacutentate al sushiLas infusiones

estaacuten permitidas

Los berros te aportan

la indispensablevitamina C

iquestChampintildeones

En crudo bien

lavados

UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO

Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo

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36 CuerpodeMujer

Si ademaacutes de perder unos kili-

tos y algo de volumen en las

zonas maacutes conflictivas de tu

anatomiacutea quieres aparentar

5 antildeos menos prueba esta dieta y

vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana

983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas

maacutes longevas del mundo en el que

se analizaron el ambiente en que

viven el aire que respiran el agua

y los alimentos que ingieren ha

permitido descubrir que uno de sus

secretos es llevar una alimentacioacuten

similar a la de nuestros antepasados

de hace miles de antildeos

Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-

duras sin procesar y que se fueron

abandonando a partir de la ldquoindus-

trializacioacutenrdquo de los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que

al ser demasiado ricos en toxinas

contribuyen a aumentar la masa

grasa del cuerpo

La Dra Josefina

Vicario especialista en

Dieteacutetica y Nutricioacuten

considera esta dieta

un verdadero pilarde la medicina

antienvejecimiento

ademaacutes de permitir

una peacuterdida de peso

raacutepida y sin riesgos

Al cambiar esos alimentos por

otros maacutes naturales no solo se pierde

peso sino que mejora la digestioacuten y

el funcionamiento de las glaacutendulas

endocrinas se genera maacutes energiacutea y

disminuye el riesgo de caacutencer

La dieta te mantiene sana y

joven pues aumenta la produccioacuten

de las hormonas que protegen la

piel ademaacutes tiene un papel preven-

tivo de la osteoporosis y los trastor-

nos cardiovasculares

Es capaz de aumentar hasta un

30 los niveles de hormonas y

reequilibrar sus proporciones como

entre estroacutegenos y progesterona

cuyos desequilibrios producen alte-

raciones orgaacutenicas y sexuales

983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los

cereales y sus derivados los laacutecteos

de origen animal las comidas y bebi-

das azucaradas las conservas el cafeacute

y el teacute (aunque estaacuten admitidos los

productos descafeinados o sin teiacutena)

la sal refinada las margarinas y los

antibioacuteticos (salvo enfermedad)

Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-

cado aves huevos verduras granos

LA DIETA QUE

REJUVENECERechaza los alimentos procesados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 37

y nueces frutas bien maduras frutos

secos (sin abusar demasiado) arroz

y patatas leches de soja y arroz y sus

derivados (como el tofu por ejem-

plo que se vende en las tiendas de

dieteacutetica) aceites de oliva colza y

nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural

Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como

crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-

cas se pueden conseguir en ciertas

tiendas Son maacutes caras pero estaacuten

cultivadas sin agentes quiacutemicos

(pesticidas abonos)

Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la

riqueza nutricional de los alimentos

La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-

das sanas y ligeras Y toma la fruta

entre horas no con las comidas

principales del diacutea

Descarta los alimentos que el

intestino delgado no absorbe bien

como las leches de animales y sus

derivados los alimentos con leva-

duras (pastas pan) y los azuacutecares

refinados (bolleriacutea industrial de

cualquier tipo etc)

Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones

hormonales asiacute como las legum-

bres cuyos restos forman una pasta

flatulenta que puede llegar a perma-

necer retenida durante varios diacuteas

en el intestino

Las verduras crudasconservan sus vitaminas

Apuacutentate a los

brotes de sojatu colesterol lo

agradeceraacute

Una ensalada

con frutos secos y tofu es un plato

completo

Ingerir alimentos naturales

permite envejecer mejor

Los berros son fuente

de antioxidantes

LA DOCTORA VICARIO

recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-

mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto

proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo

rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta

perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo

ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la

edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo

No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los

alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera

necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos

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38 CuerpodeMujer

DIETASPROTEIacuteNICAS

Las maacutes saciantes

En contra

El exceso de proteiacutenas

derivadas de la carne

puede disparar los

niveles de colesterol y

los trigliceacuteridos de una

persona sana si las

proteiacutenas se obtienen de

pescados y mariscos se

dispara el aacutecido uacuterico

Sus detractores

afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud

A favor

Basan buena parte desu efectividad en el poder

saciante de las proteiacutenas

de origen animal

Permiten comer

aunque con moderacioacuten

alimentos que despiertan

un alto grado de

apetencia por parte de

la mayoriacutea de la gente

(embutidos quesos etc)

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CuerpodeMujer 39

A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy

eficaces y sobre todo raacutepidas[ [

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40 CuerpodeMujer

La Dieta de la

Zona lleva antildeos

reinando enHollywood Pero

su inventor lanzoacute

una ldquo versioacuten

latinardquo adaptada

a nuestra dieta

mediterraacutenea

iexclMejor

LUNES MARTES MIERCOacuteLES

D e s a y u n o

T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a

C o m i d a

M e r i e n d a

C e n a

A l a c o s t a r s e

1 taza de leche desnatada

60 g de queso ligero

1 rebanada de pan integral

1 cucharada de aceite de oli-

va virgen extra

1 barrita snack EnerZona

3 tazas de coliflor a la vina-

greta (1 cucharadita de aceite

de oliva + vinagre + sal)

130 g de merluza hervida

1 taza de pimiento asado

1 taza de uvas

30 g de queso ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Ensalada de tomate con

jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten

+ 2 tomates crudos + 23 de

cucharada de aceite de oliva)

1 taza de fresas

30 g de queso de Burgos

1 kiwi

3 almendras

1 batido de fresa (1 taza de

leche desnatada + 2 medidas

de proteiacutena de soja EnerZona

+ 2 tazas de fresas)

6 nueces de macadamia

1 taza de leche desnatada

2 medidas de proteiacutena de

suero de leche

23 de taza de avena

9 almendras

30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten

2 nueces de macadamia

Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-

diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-

da de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

90 g de pollo asado

1 manzana al horno

30 g de jamoacuten serrano

1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas

Ensalada de gulas (90 g de

gulas + 2 tazas de escarola + 1

tomate en dados + 2 tazas de

setas a la plancha + 23 cucha-

rada de aceite de oliva + 13

cucharada de vinagre + sal)

1 barrita de snack

EnerZona

45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-

de integral

3 pistachos

Pisto cocido (2 tazas de ca-

labacines + 12 taza cebolla +

12 taza pimientos + 1 cucha-

rada de aceite de oliva + sal)

1 filete de ternera de 90 g

30 g de queso bajo ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Espinacas salteadas con

gambas (90 g de gambas + 2

tazas de espinacas cocidas +

23 cucharada

de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

30 g de queso ligero

1 ciruela

3 almendras

DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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42 CuerpodeMujer

PESCADO

Almejas 45 g

Atuacuten en lata natural 30 g

Atuacuten fresco 30 g

Bacalao 45 g

Caballa 45 g

HUEVOS Y LAacuteCTEOS

Clara 2

Huevo entero 1

Queso no graso 30 g

Requesoacuten semidesnatado 1 taza

Mozzarella desnatada 30 g

Queso bajo en grasas 30 g

Ricotta desnatada 75 g

Calamar 45 g

Cangrejo 45 g

Gambas 45 g

Lubina 30 g

Pez espada 45 g

Salmoacuten 45 g

Sardina 30 g Trucha 30 g

VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza

Alcachofa 1 mediana

Alcachofa corazones 1 taza

Alubias blancas 12 taza

Apio 2 tazas

Berenjena 1 taza

Breacutecol 3 tazas

Calabaciacuten cortado 1 taza

Cebolla en rodajas 12 taza

Champintildeoacuten 3 tazas

Champintildeoacuten hervido 2 tazas

Coles de Bruselas 1 taza

Coliflor 3 tazas

Endibia 7 tazas

Escarola 7 tazas

Espaacuterragos 12 puntas

Espinacas troceadas 1 taza

Garbanzos 12 taza

Guisantes 1 taza

Judiacuteas verdes 1 taza

Lechuga romana 4 tazas

Nabo cortado 1 y 13 taza

Pepino 1 unidad

BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)

Estaacute basada en el control

de los niveles de insulina

y los eicosanoides del

organismo La insulina

es controlada por el equilibrio

entre aacutecidos grasos e hidratos

que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los

aacutecidos grasos esenciales Seguacuten

el Dr Barry Sears creador de

la dieta si mantienes ambos

niveles en la zona apropiada se

adelgaza

ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un

horario fijo para cada comida

ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que

te levantes hasta que desayu-

nes

Si pasan maacutes de 3 horas

desde que cenas hasta que te

vas a la cama antildeade un bloque

Es el que llamamos ldquoantes de

acostarserdquo

Organiza tu menuacute semanal

con antelacioacuten y compra las

provisiones que necesites

Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo

cereales galletas chocolate

bolleriacutea embutidos y quesos

grasos asiacute evitas tentaciones

Las comidas se pueden sus-

tituir por un batido EnerZona

Instant Meal mezclado con

leche semidesnatada

Se puede sustituir la cena

por una barrita EnerZona o por

un batido Instant Meal

Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX

(1 cucharada si es liacutequido o 6-8

caacutepsulas)

CARNE

Mejores opcionesCarne vacuna 30 g

Fiambre de pechuga de pavo 45 g

Pechuga de pavo sin piel 30 g

Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g

A menudoBeicon de pavo 3 tiras

Cecina magra 30 g

Chuletas de cerdo 30 g

Magro de cerdo 30 g

Cordero magro 30 g

Jamoacuten cocido 30 g

Pato 45 g

Carne de pavo sin piel 30 g

Carne de pollo sin piel 30 g

Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras

Pimientos verdes 30 g

Salchichoacuten 30 g

Ternera picada 45 g

BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)

BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)

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44 CuerpodeMujer

LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas

huevos carne queso

Detractores y defensores

de la dieta no se pondraacuten

nunca de acuerdo pero

lo cierto es que sigue

gozando de adeptos a pesar de

todo Permite perder kilos con

mucha rapidez pero resulta tre-

mendamente desequilibrada desde

el punto de vista nutricional

983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las

estrellas durante muchos antildeos

Algunas como Catherine Z Jones

son firmes defensoras de esta dieta

Gracias a ella ha conseguido recu-

perar su espleacutendida figura despueacutes

de cada embarazo Jennifer Aniston

tambieacuten ha echado mano de ella

siempre que le ha hecho falta

983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la

de La Zona consiste en un sistema

nutricional Se basa en una teoriacutea

los hidratos de carbono no se

acumulan en grandes cantidades

en el organismo pero la grasa siacute Si

el cuerpo no obtiene la energiacutea que

necesita de los hidratos de car-

bono pasa a tomarla de las grasas

Parece un lujo pero es

una excelente dieta las

proteiacutenas son el eje de

sus menuacutes Las carnes

los huevos los pescadosy las aves constituyen la

base de este eficaz plan

para perder peso

acumuladas Por eso tambieacuten se la

llama dieta de las proteiacutenas porque

se consumen alimentos con una

alta concentracioacuten de ellas carnes

huevos pescados y aves

983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias

fases que hay que seguir

Induccioacuten toma las energiacuteas de

la grasa Dura unos catorce diacuteas

Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos

empezaraacutes a perder menos de

forma constante hasta alcanzar el

peso ideal

Premantenimiento aumenta la

ingestioacuten de hidratos de carbono

mientras sigas perdiendo peso

Al notar que empiezas a engor-

dar reduacutecelos a la cifra anterior

Mantenimiento el meacutetodo

Atkins se sigue toda la vida Para

llevarlo bien haz lo siguiente

Come cinco veces al diacutea

Toma la cantidad que quieras de

pescado huevos carne y marisco

No consumas margarina

Usa hierbas aromaacuteticas

Puedes comer tres tazas de ensa-

lada al diacutea pero no maacutes

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 45

Bebe dos litros de agua sin gas

No tomes alcohol cafeacute teacute

azuacutecar leche frutas ni patatas

ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas

zumos productos con harinacereales y legumbres patatas

Practica media hora de deporte

al diacutea de cualquier tipo

CUIDADO CONHay muchos seguidores pero

tambieacuten detractores de la dieta

Atkins Su creador el Dr Atkins

murioacute recientemente (pesando maacutes

de 100 kilos aunque no fallecioacute por

eso sino a causa de una caiacuteda) y la

poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy

raacutepida se hace a costa del muacutes-

culo iquestCuaacutel es el problema Pues

que a menos muacutesculo maacutes lenta-

mente funciona el metabolismo

quemando menos caloriacuteas asiacute es

que para seguir manteniendo la

peacuterdida de peso cada vez resulta

necesario comer menos cantidad

Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso

insostenible que deriva en desajus-

tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos

que no sigas nunca esta dieta si no

te vigila de cerca un endocrino

Acompantildea las proteiacutenas con verduras

para evitar el estrentildeimiento

Alterna el

consumo del

pescado blanco

con el azul

Alintildea carnes y pescados

con hierbas aromaacuteticas

Si has seguido muchas dietas

eacutesta te asombraraacute por la cantidad

de comida que incluye Olviacutedate

de pasar hambre Claro que para

saber queacute es lo que puedes comer

y en queacute cantidades antes debes

consultar con un nutricionista

Desayuno

Huevo revuelto con beicon

Una taza de cafeacute descafeinado

natural con sacarina

Almuerzo

Un plato pequentildeo de jamoacuten de

York o serrano con queso

Espaacuterragos trigueros a la

plancha con una gota de aceite

Filetes de pollo con cebollitas

y champintildeones a la crema

Una taza de fresas maduras

Cena

Ensalada de lechuga atuacuten y

aceitunas sin rellenar

Una cazuela de merluza con

gambas a la gallega

Una racioacuten de gelatina de

frutas al gusto sin azuacutecar

EJEMPLO DE MENUacute

iquestProteiacutenas todas las que

quieras

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46 CuerpodeMujer

Es una dieta rica en proteiacute-

nas de alto valor bioloacutegico

y sin apenas grasa y como

todos los planes dieteacuteticos

que estan basados en estos dos

planteamientos ofrece resultados

raacutepidos y esperanzadores Para

momentos de crisis es una de las

soluciones mas eficientes y seguras

si se sigue con fuerza de volentad

PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas

a tomar maacutes alimentos aparte

de carne y pescado sobre todo

verduras

La dieta es equilibrada pues

incluye hidratos de carbono y

grasas aunque en menor

proporcioacuten

Bebe mucho liacutequido como

miacutenimo 3 litros de agua diaria-

mente para ayudar al rintildeoacuten a

expulsar la gran cantidad de toxi-

nas que originan las proteiacutenas

Sigue estrictamente los menuacutes

diarios durante dos semanas

Una vez perdidos los kilos que

sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas

por maacutes hidratos de carbono pero

de los complejos pasta arroz pan

patatas legumbres y frutos secos y

sin aumentar el consumo de grasas

Es una dieta grata

de seguir porque

enseguida se pierde

peso y tambieacuten

volumen Es una opcioacuten

ideal si necesitas entrar

urgentemente en tus

vaqueros preferidos

Y sobre todo haz algo de

ejercicio Perder peso no es todo

tambien tonificar los muacutesculos

Nota importante las dietas

exclusivas a base de proteiacutenas

deben ser recomendadas por el

meacutedico y soacutelo deben seguirse

bajo su supervisioacuten Esta dieta

estaacute contraindicada en personas

que padecen enfermedades del

intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado

asiacute como a los propensos a sufrir

males cronificables como la gota o

la osteoporosis

LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g

de alimento)

De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera

35 g queso parmesano 40 g

jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g

cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g

ternera 19 g atuacuten 27 g besugo

salmoacuten merluza y bacalao 17 g

sardinas 21 g

De origen vegetal soja 35 g

lentejas 24 g guisantes secos

216 g garbanzos 18 g

cacahuetes 23 g almendras 20 g

avellanas 15 g arroz integral 8 g

pan de trigo 78 g

DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 47

PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral

A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas

Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta

L U N E S

200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas

150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado

blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta

Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha

acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche

Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta

Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas

Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche

200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta

200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche

Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas

Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta

Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas

50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta

COMIDA CENA

M A R T

E S

M I Eacute R C O L E S

J U E V E S

V I E R N E S

S Aacute B A D O

D O M I N G O

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48 CuerpodeMujer

En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 49

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50 CuerpodeMujer

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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CuerpodeMujer 3

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10 CuerpodeMujer

Para las que creen que perderpeso no supone renunciar apequentildeos placeres porquetienen razoacuten Esta dieta para

paladares que no se conforman concualquier cosa te lo demuestra

ARTIMANtildeASANTIABURRIMIENTO Hierbas perejil albahaca oreacute-gano romero dan un toque exqui-sito a los platos Sutituyen a la sal ylo mejor de todo no engordan Al horno iexclhummm No todotiene que ser a la plancha iquestHas pro-bado un asado Manchas menos lacocina empleas poco aceite y noda trabajo Agua y caldo desgra-sado son el truco anticaloriacuteas unashierbas o especias y iexcllisto En papillote envuelve elpescado en papel de plata junto aunas verduras crudas 1 cucharadade aceite de oliva y sal Haz unpaquete bien cerrado mete en elhorno 20 minutos y ya tienes unplato exquisito y sin caloriacuteas Al vapor asiacute cocinadas las ver-duras conservan todas sus vitami-nas y quedan en su punto al denteDespueacutes salpimieacutentalas o rociacutea con

iquestCansada de dietasmonoacutetonas queabandonas sin logrartu objetivo iquestAburrida

de las acelgashervidas Innovadecora agrega iexclLaimaginacioacuten al poder

hierbas trituradas Todo es cues-tioacuten de imaginacioacuten La decoracioacuten ayuda Un platobien presentado apetece maacutes asiacutees que recupera tu infancia y vuelvea hacer figuras con rodajas de zana-horia verduras etc Cocina al wok esta sarteacutenoriental permite cocinar los ali-mentos sin apenas aceite debidoa sus altas paredes que mantienenla temperatura elevada Asiacute losalimentos conservan gran parte desus nutrientes Sigue siempre estaregla precalienta el wok antes deechar el aceite y antes de antildeadircualquier ingrediente deja que elaceite se caliente hasta que esteacutea punto de humear (nunca dejesque se hiervan en su propio jugosiempre con el fuego alto para quese cuezan raacutepido) Lo integral si te permiten tomararroz o pasta aunque soacutelo sea unavez a la semana que sean integra-les No es que restes muchas calo-riacuteas pero siacute contribuyes a regulartu traacutensito intestinal y combatir elestrentildeimiento fundamental paramantener alejado al sobrepeso Rebozado sin harina o pan

LA DIETA

ANTIABURRIMIENTOPara adelgazar sin monotoniacutea

dietas hipocaloacutericas

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12 CuerpodeMujer

Mejillones marinados(138 caloriacuteas)

Ingredientes 12 kg de mejillones 12 cebolla 1 tomate 12 limoacuten 1 cuch deaceite vinagre sal pimienta y

perejil

Preparacioacuten

Mete los mejillones en aguahirviendo con rodajas de limoacuten hasta

que se abran Retira deja enfriar y

elimina una de las conchas Corta la cebolla y el tomate en tro-

citos muy pequentildeos y distribuacuteyelospor encima de los mejillones Riega

con el aceite y el vinagre Salpimienta

a tu gusto y coloca los mejillones en

una fuente

Mete los mejillones en la nevera 1

hora En el momento de servir espol-

vorea con perejil bien trinchadito

Te gustaraacute saber su bajo contenido

caloacuterico convierte a los mejillonesen un plato muy indicado si quie-

res perder peso Son muy ricos enproteiacutenas vitaminas del grupo B y E y

minerales (hierro yodo y selenio)

rallado las frituras son peligrosiacutesi-mas por su dosis extra de harina yaceite Prueba a rebozar las piezasuacutenicamente en huevo batido yfriacuteelas en muy poco aceite o mejorauacuten cociacutenalas al horno con ajo y

perejil quedan igual de sabrosas Salsas super-light hay perso-nas que no pueden renunciar a lassalsas para mojar unos langostinosunas piezas de verduras o un trozode carne Olviacutedate de mayonesasy demaacutes salsas ultracaloacutericas optapor alintildeos elaborados con yoguresdesnatados la salsa de soja es otrabuena opcioacuten

ACTUacuteA CON CABEZA

Reparte las comidas en cincotomas desayuno tentempieacutealmuerzo merienda y cena Eacutesa esla mejor forma de asegurarte deque en ninguacuten momento a lo largodel diacutea vas a pasar hambre No te levantes nunca de lamesa con la sensacioacuten de pleni-tud Aparte de que en este casote va a resultar maacutes difiacutecil hacer ladigestioacuten asiacute te aseguras de que note vas a saltar la siguiente comida

Haz un desayuno razonable-mente fuerte Primero porquellevas muchas horas sin probarbocado y segundo porque a lolargo de la mantildeana es cuandodesarrollas una mayor actividad Si puedes antes del desayuno realiza un poco de ejercicio fiacutesicocomo bicicleta estaacutetica en casa ocorre a buen ritmo en la calle Laprimera hora del diacutea es el mejormomento para quemar caloriacuteas Y

tu estas mas dinaacutemica y descan-sada que en ninguna otra hora Ten un frigoriacutefico y una des-pensa saludablesEvita acumular alimentos ricosen grasa a los que siempre vas arecurrir en cuanto tengas hambrey opta por zanahorias apio meloacutenpintildeaNo se trata de que paseshambre sino de que piques alimen-tos que te nutran y no te engordenSi insistes en su consumo acabaraacuten

por gustarte

ENTRANTE

Caballas al horno(242 caloriacuteas)

Ingredientes 1 caballa 12 cebolla rallada 12 cucharada de mantequilla50 ml de sidra perejil picado sal y pimienta

Preparacioacuten

Limpia la caballa quita la espinacentral y salpimienta Derrite lamantequilla y meacutezclala con la sidrala cebolla y el perejil picaditos

Rellena la caballa con la cebolla yel ajo y envueacutelvela en papel de alu-minio Cieacuterralo dejando un espaciopara que el vapor circule Introduacutecelo en el horno previa-mente calentado unos 30 minutosa temperatura media Sirve la

caballa en el mismo paquetitodecorada con rodajas de limoacutenTe gustaraacute saber este pescadoazul tiene proteiacutenas de excelentecalidad pocas caloriacuteas mineralesvitaminas y aacutecidos grasos

Compota de manzanay ciruelas pasas(140 caloriacuteas)

Ingredientes

1 manzana reineta

25 g de ciruelas pasas 25 g de orejones 12 limoacuten canela 1 cucharadita de miel

Preparacioacuten

Pela la manzana coacutertala enoctavos y cueacutecela unos 8 minutosen un poco de agua con el zumodel limoacuten y la canela Agrega entonces las ciruelas ylos orejones y cuece unos minutosmaacutes hasta que todas las frutasesteacuten tiernas Vuelca la compota en un cuenco

y antildeade la cucharada de mielmezclando bien Puedes servirlatemplada o friacuteaTe gustaraacute saber la manzana esuna de las pocas frutas que tiene

todos los aminoaacutecidos esenciales ysoacutelo tiene 55 cal100 g

PLATO FUERTE

POSTRE

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Ideal para aquellas personasque quieran perder peso deuna manera segura aunque esoimplique bajar de peso poco

a poco lo que por otro lado es elmeacutetodo maacutes eficaz para no volver arecuperar lo perdido Se basa En la ingesta de unas 5-6 comidasdiarias desayuno almuerzo comidamerienda y cena Se reducen de manera moderadala ingesta total de caloriacuteas en relacioacutenal gasto metaboacutelico del individuo(las caloriacuteas que la persona quemacotidianamente en su diacutea a diacutea) Distribuye de manera adecuadalos nutrientes tanto los ldquomacrordquo(azuacutecares grasas y proteiacutenas) comolos ldquomicrordquo (vitaminas y minerales) Facilita la absorcioacuten de los nutrien-tes contenidos en los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA El aumento de peso se debeal desequilibrio que se producecuando se ingiere maacutes de lo que segasta a lo largo del diacutea Esta dietaestaacute disentildeada precisamente paraajustar al maacuteximo y de acuerdo concada organismo ese desequilibrio Es individualizada ya que cada

La Dra Noemiacute de Villarendocrinoacuteloga de LaLuz de Madridpropone un reacutegimen

que equilibre lascaloriacuteas consumidascon el gasto diarioiquestResultado Peacuterdida depeso garantizada

persona necesita una cantidad decaloriacuteas concreta adecuada a suedad salud estado fiacutesico (embarazoo lactancia) Para potenciar su eficacia enla peacuterdida de peso y sobre todomantener el peso perdido (que eslo maacutes difiacutecil) la dieta debe aso-ciarse a una actividad fiacutesica mode-rada pero de caraacutecter continuo Dabuenos rsultados caminar todos losdiacuteas durante 1 hora o montar enbici entre 40 y 50 minutos

ASIacute SE REALIZA Come de todo con frecuencia yen poca cantidad repartieacutendolo en 5o 6 raciones a lo largo del diacutea Acos-tuacutembrate comer a menudo provocasaciedad y calma la ansiedad Consume como maacuteximo de 2 a 3piezas de fruta y de 2 a 3 yoguressiempre desnatados (naturales o desabor tipo BIO u otros) Los laacutecteos de cualquier tipo siem-pre semidesnatados o desnatados Si padeces estrentildeimiento eligeproductos integrales por su conte-nido en fibra (pan pastas cereales)pero no aumentes las raciones Tienenlas mismas caloriacuteas que los ldquonormalesrdquo

LA DIETA

BAJA EN CALORIacuteASTanto consumes tanto comes

dietas hipocaloacutericas

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CuerpodeMujer 15

La gran ecuacioacuten iquestqueacute como

y cuaacutento quemo

Puedes sustituir un vaso de lechedesnatada por un yogur naturaldesnatado o 40 gramos de queso deBurgos por requesoacuten o dos quesitosdesnatados Cada 10 gramos de pan puedes

sustituirlos por una galleta Mariacutea Condimenta a tu gusto con sal(si no tienes una enfermedad que telo impida o tiendes a retener liacutequi-dos algo muy habitual en la mayo-riacutea de las mujeres) asiacute como convinagre perejil laurel limoacuten ajocebolla u otras hierbas aromaacuteticas Para beber se permiten el aguacon o sin gas la gaseosa blancatodas las bebidas de cola light sodaNestea sin azuacutecar o Trina Light

Las latas y demaacutes conservasdeben ser envasadas al natural Estaacute permitido el uso de ali-mentos congelados siempre quelos contemple la dieta (verduraspescados sin rebozar salteadosmixtos etc) El edulcorante adecuado es lasacarina el aspartamo o cualquierotro artificial Se cocina al horno al vapor enpapillote cocido o a la plancha

Nada de embutidos excepto jamoacuten serrano lomo jamoacuten deYork o pechuga de pollo o pavo (20 g de uno de ellos se considerauna racioacuten ajustada) Alterna el pescado blanco (menoscaloacuterico) con el azul (maacutes saludable)

LA DRA NOEMIacute VILLARla recomienda porque rdquoAunque se pierde peso maacutes despacio que con otras dietas esta peacuter-dida se mantiene a lo largo del tiempo que es lo que interesardquo

rdquoSe pierde grasa que es lo importante y no agua o muacutesculordquo

rdquoPermite un adelgazamiento saludable y sostenible en el tiempo loque se traduce en que no hay alimentos prohibidos deficiencias nutri-cionales ni riesgos de ninguacuten para la saludrdquo

rdquoPara asegurar la peacuterdida de peso hay que crear y mantener una seriede costumbres como el ejercicio perioacutedico y el orden con las comidasrdquo

rdquoPuesto que cada persona es uacutenica la dieta debe ser controlada porun experto la que le funciona de maravilla a tu vecina no tiene porqueacuteser la maacutes adecuada para tirdquo

iquestVerduras Hasta

5 raciones diarias

si te apetecen

Las hierbas

aromaacuteticas son

aliadas de la dieta

No abuses de

las proteiacutenas

es un errormuy comuacuten

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DIETASRESTRICTIVAS

Suprimen algunos alimentos

En contra

Para empezar la

monotoniacutea La restriccioacuten

de alimentos deriva en

menuacutes repetitivos que

incitan al abandono de

la dieta aburrida

No implican un cambio

de haacutebitos alimenticios

terminada la dieta es faacutecil

recuperar el peso perdido

Son muy desequilibradasen cuanto a nutrientes

A favor

Permiten adelgazarbastante en poco tiempo

debido a la limitacioacuten de

determinados alimentos

Tambieacuten controlan

las cantidades lo que

potencia la peacuterdida de

peso raacutepida

Los alimentos

empleados en la

elaboracioacuten de las dietas

son elementales

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Restringir la ingesta de determinados alimentosacaba por traducirse en un deacuteficit de nutrientesque son vitales para la salud por eso no debes

realizarlas por tu cuenta sin control meacutedico[ [

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18 CuerpodeMujer

Si no estaacutes dispuesta a pesarlos alimentos que tomas nia restringir las cantidadesporque eres de mucho comer

la dieta disociada claacutesica te ofre-ceraacute magniacuteficos resultados puedestomar un buen plato de macarronescon salsa de tomate para comer y unhermoso filete de ternera con todala ensalada que te apetezca paracenar iexclIncluso puedes permitirte unvasito de vino

983231QUIEacuteN LA SIGUELeonardo DiCaprio y la que fuerasu novia la top-model brasilentildeaGiselle Bundchen son adictos a estadieta La razoacuten es que el actor muyaficionado a la comida encuentraen estas pautas alimentarias laposibilidad de comer las cantidadesque quiera de los alimentos permi-tidos sin tener que andar contandominuciosamente gramos ni caloriacuteasSi te identificas con Leo apuacutentatetambieacuten a la disociada

983231EN QUEacute CONSISTESe trata de comer alimentos porgrupos con el objetivo de obtenerdigestiones mejores al no mezclar

Se trata de comersin mezclar Desayunacon hidratos decarbono come grasas

y cena proteiacutenas Aldiacutea siguiente cambiael orden y vuelvea empezar

por ejemplo carne (proteiacutenas) conpasta (hidratos de carbono) De estaforma el estoacutemago trabaja menosy ademaacutes el organismo se veobligado a extraer otros nutrientesde su propia despensa Por eso seadelgaza tan raacutepidamente

983231QUEacute COMER Lo primero que tienes que sabersi quieres seguir una dieta disociadaes coacutemo anda tu salud Consulta conel meacutedico antes de iniciarla No es bueno asociar proteiacutenascomo la carne y la leche la leche ylos huevos los huevos y los quesosLas necesidades digestivas sondiferentes y la leche obstaculiza ladigestioacuten de otras proteiacutenas No mezcles vinagre limoacuten refres-cos azucarados y colas con proteiacute-nas como por ejemplo la carne No mezcles proteiacutenas con frutaazuacutecar y dulces Huye del filete delalmuerzo con helado de chocolatede postre Relentizas la digestioacutene inhibes la secrecioacuten de los jugosgaacutestricos La dieta disociada defiende quela fruta debe consumirse treintaminutos antes de las comidas prin-

DIETA DISOCIADAComer siacute pero mezclar no

dietas restrictivas

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CuerpodeMujer 19

cipales porque se digiere maacutes raacutepi-damente y se evitan fermentacionesque complican bastante el procesodigestivo ademaacutes la fruta tieneun elevado poder saciante asiacute esque si la consumes antes de comer

tomaraacutes menos cantidad de otrosalimentos bastante maacutes caloacutericos No consumas carne maacutes de dosveces por semana Sus proteiacutenasseguacuten la dieta disociada tienen unalto valor bioloacutegico pero inferior aldel huevo y los productos laacutecteoso los derivados de la soja Si no losconoces prueba las hamburguesaso salchichas elaboradas con estalegumbre iexclte sorprenderaacute lo conse-guidas que estaacuten de textura y sabor

La dieta disociada excluye com-pletamente las conservas los ali-mentos precocinados y la fast food Come cinco veces al diacutea lo maacutesvariado que te sea posible

CUIDADO CONAunque es una dieta bastanteequilibrada pues permite comer detodo aunque sin mezclar hidratos yproteiacutenas y retringiendo bastante lasgrasas corres el peligro de acabar

consumiendo solo determinadosalimentos lo que desequilibrariacutea labalanza de nutrientes Por otro ladoconviene que el arroz los cereales yla pasta que tomes sean integralespues de lo contrario la dieta seriacuteamuy baja en fibra

ldquoAlegrardquo el pescado con

zumo de limoacuten

Acompantildea

las proteiacutenascon verduras

Puedes tomar pescado

sin liacutemite de cantidad

pero nada de hidratosen la misma comida

iquestPasta siacute pero solo

acompantildeada de verdura

EJEMPLO DE MENUacuteEste es solo el menuacute de un diacutea y teserviraacute como ejemplo para organizarte

el resto de la semana Notaraacutes los resul-

tados enseguida

Desayuno

Yogur entero natural Miel integral Pan integralTentempieacute

Zumo de naranja o pomelo

Almuerzo

Arroz con calabaza amarilla Lleva

mantequilla vino blanco un dientede ajo 1 cucharada de nata de cocina

cuarto litro de caldo de carne tomillo

y romero 70 gramos de pan de sojaCena

Lenguados al vino con mantequilla

zumo de limoacuten perejil vino blanco sal

pimienta y tomillo Ensalada con lechuga corazones dealcachofa zanahoria rallada y aceite

de oliva 1 vaso de vino blanco

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20 CuerpodeMujer

Empaacutepate de losprincipios de laverdadera dieta de lasopa y pierde peso a

la velocidad de la luziexclY sin poner nunca enriesgo tu salud

LA DIETADE LA SOPARaacutepida segura rica

ASIacute ES LA DIETA

Bien realizada la dieta de la

sopa es segura

LUNES

Come solo sopa y toda

la fruta que quieras

excepto plaacutetanos Lasbebidas permitidasagua teacute o cafeacute y zumos

naturales Las frutas

maacutes recomendadas son

la pintildea el meloacuten y lasandiacutea

MARTES

Come sopa y verdu-

ras y vegetales dehoja verde acelgas

espinacas y lechuga Se

prepararaacuten preferible-mente al vapor aunquese pueden tomar

crudos en ensaladas o

cocidos Por la noche

estaacute permitido tomar

una patata asada detamantildeo mediano

MIEacuteRCOLES

Puedes tomar frutas

verduras y sopa secombinan los alimentos

de los dos primeros diacuteas

menos la patata asada

que no se pude tomar

JUEVES

Toma solo sopa leche

desnatada (la cantidad

que quieras) y plaacutetanos(un miacutenimo de 3 y un

maacuteximo de 8)

VIERNES

Junto a la sopa puedes

tomar carne (hasta

medio kilo de carne

magra o mejor auacuten de

ave sin piel) y tomatesLa carne sin nada de

grasa puedes tomarla

asada o a la plancha

Si te apetece puedes

sustituir la carne porpescado tambieacuten asado

o a la plancha y si optas

por ave la mejor opcioacuten

es el pavo Los tomatescomo maacuteximo 6 Intenta

beber al menos un litro

y medio de agua para

eliminar el aacutecido uacuterico

del organismo

SAacuteBADO

Come carne verduras

y vegetales de hoja

verde ademaacutes de

la sopa Se trata decombinar la dieta del

segundo y el cuarto

diacutea (excepto la patata

asada y los tomatesque no se toman) La

cantidad de carne se

limita a 2 o 3 filetes

medianos Si lo prefie-

res sustituye la carnepor pollo o pavo sin

piel o pescado

DOMINGO

Puedes tomar arroz inte-gral hervido verduras y

vegetales de hoja verde

zumos naturales (tanto

de vegetales como defrutas) y por supuesto

toda la cantidad que

quieras de sopa

dietas restrictivas

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CuerpodeMujer 21

LA RECETAIngredientes

6 cebollas grandes 2 pimientos verdes o rojos

6 tomates grandes o 2 latas grandes de tomate

al natural 1 repollo o col grandes 1 ramillete de

apio 2 cubitos de caldo de pollo o de carne o un

sobre de sopa de verduras sal hojas de laurel y pimienta blanca o negra recieacuten molida

Opcional

Se pueden antildeadir 2 zanahorias peladas y

2 dientes de ajo picados

Preparacioacuten

Se cortan todos los ingredientes en trozitos

pequentildeos (como si fueacuteramos a preparar pisto) se

disuelven bien en un poco de agua templada los

cubitos de caldo En una cazuela grande se ponen las verduras se

antildeaden los cubitos deshechos y se cubre todo conagua caliente se cocina a fuego fuerte hasta que el

agua rompa a hervir despueacutes se baja el fuego y sedeja hacer hasta que los vegetales esteacuten tiernos

Toacutemala tal cual tipo menestra o paacutesala por el

chino y haz una crema ligera tambieacuten puedes

combinar ambas opciones a lo largo de la semana

Se puede consumir friacutea o caliente pero caliente teaportaraacute mayor sensacioacuten de saciedad

LUNES MARTES MIEacuteRCOLES JUEVES VIERNES SAacuteBADO DOMINGO

8 vasos de agua

carne

o bien

verduras zumos

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

arrozcarneplaacutetanosverdurasverdurasfrutas

verduraspatata asadainfusiones y teacute frutas leche desnatada tomates pescado

Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verdurasSopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras

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Alimentos tan habitualescomo el tomate el quesoel ajo el cafeacute o las bebidasa base de cola pueden pro-

vocar reacciones de intolerancia ennuestro organismo convirtieacutendoseen los responsables de que nuestrometabolismo se ralentice ademaacutesde causar dolores de cabeza reten-cioacuten de liacutequidos o diversas enferme-dades de la pielEs bien sabido que una alimenta-cioacuten adecuada determina juntocon la praacutectica habitual de ejer-cicio el buen funcionamiento denuestro cuerpo y que una dietaequilibrada y baja en caloriacuteas nospermite mantenernos en forma Pero a veces incluso haciendo dietano conseguimos perder los kilosde maacutes iquestPor queacute hay personas quereducen su talla al cabo de pocotiempo y otras no consiguen perderun gramo pese a seguir la mismadieta La causa puede deberse a lasintolerancias alimentarias

983231QUEacute SON Una respuesta anoacutemala denuestro organismo frente a algunosalimentos aditivos o conservantes

iquestEs posible que elfracaso de tu dieta sedeba a la ensalada yno a los donuts Si no

logras adelgazar quizaacutesufras una intoleranciaalimentaria El test deAlcat la saca a la luz

983231QUEacute PROVOCAN Problemas como retencioacuten deliacutequidos sobrepeso migrantildeasy alteraciones cutaacuteneas gastro-intestinales o respiratorias Noconfundir con las alergias en estas

interviene el sistema inmunitario

EL TEST DE ALCAT El test de Alcat se viene practi-cando desde hace maacutes de diez antildeosen Estados Unidos y alguno menosen nuestro paiacutes Consiste en detectar a queacutealimentos somos intolerantes ynos producen malestar o alteran lamarcha de nuestro cuerpo Para obtener los resultados se

toma una muestra de sangre ya enel laboratorio se pone en contactola sangre con 100 extractos dealimentos y se observa su compor-tamiento frente a cada uno Tambieacuten se realiza una variantede esta prueba (Alcat-AC) paradetectar la intolerancia a aditivosconservantes y colorantes Serecomienda combinarla con el testde Alcat tradicional pues a veceslas intolerencias no las provoca un

alimento sino dichas sustancias

LA DIETA

PERSONALIZADABasada en el test de Alcat

dietas restrictivas

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CuerpodeMujer 23

ldquoHay personas que realizan

una dieta hipocaloacuterica en la que

se excluyen todos los alimentos

considerados prohibidos y aun

asiacute no obtienen los resultados

esperados La prueba de los adi-

tivos puede poner de manifiesto

que esa persona tiene intoleran-

cia a la sacarina por ejemplo y si

estaacute tomando alimentos dieteacute-

ticos o light que la contienen

no pierde el peso que deseariacuteardquo

nos cuenta Carmen Navarro en

cuyo centro ya se realiza este test

desde hace unos meses

No hay que olvidar nunca que

los resultados del Alcat deben

ser siempre interpretados por un

especialista quien debe prescri-

bir una dieta adecuada a todas

las necesidades y exigencias del

metabolismo de cada paciente

La Dra Mar Mira licenciada

en Medicina y Cirugiacutea y maacutester

en Medicina Esteacutetica asegura

que el Alcat no es la llave mila-

grosa del adelgazamiento y

afirmaldquoTambieacuten es importante

valorar la actividad diaria los

haacutebitos nutricionales el trabajo

si se come en casa o en restau-

rantes y los gustos de cada uno

para elaborar una dieta absoluta-

mente a medidardquo

En este sentido la Dra Jose-

fina Vicario especialista en Nutri-

cioacuten y Dieteacutetica sentildeala que en su

centro de esteacutetica tambieacuten pide

ldquouna prueba de metabolismo

basal que mide la energiacutea que

utilizamos para realizar nuestras

actividades diarias recurriendo a

baremos como la edad el trabajo

el peso y la alturardquo

Es importante recordar que eltest de Alcat detecta intoleranciasalimentarias pero no otras enferme-dades producidas por la comida Para hacerse la prueba no hayliacutemites de sexo actividad ni edad

aunque en el caso de los nintildeos suaplicacioacuten es limitada ya que enplena fase de crecimiento prevalecela aportacioacuten nutricional de algunosalimentos sobre la intolerancia quepudieran causar Quienes consuman corticoste-roides antihistamiacutenicos o anticoa-gulantes como la aspirina debenesperar 10 diacuteas despueacutes de finalizarel tratamiento para hacerse el test Los resultados pueden verse alte-

rados durante embarazo lactancia oprocesos oncoloacutegicos

DIETA PERSONALEn Espantildea la informacioacuten que sedesprende del test de Alcat es utili-zada en primer lugar para solu-cionar problemas de sobrepeso yretencioacuten de liacutequidos Los resultados del test indicanque hasta una hoja de lechugaen las dietas por sus pocas calo-

riacuteas puede ser la razoacuten de la pocapeacuterdida de peso mientras que unaonza de chocolate de vez en cuandopuede ser inofensiva para la figura Esta prueba no es un meacutetodopara adelgazar es una herramientapara optimizar la dieta Los alimen-tos que el cuerpo no tolera produ-cen toxinas que impiden adelgazarldquoNo es que el alimento que notoleramos engorde pero provocamal funcionamiento del metabo-

lismo o su estancamientordquo aclara laDra Conde Los expertos recomiendan que sise quiere perder peso el primer messe deben eliminar todos los alimen-tos a los que nuestro cuerpo es into-lerante ya sean de nivel alto medio obajo Despueacutes de cuatro meses sepueden ir incorporando los de nivelmedio y bajo segun cada especia-lista ldquoPara adelgazar y mantenersees importante seguir el plan para

siemprerdquo seguacuten la Dra Vicario

LA OPINIOacuteN DE LOS EXPERTOS

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24 CuerpodeMujer

4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda

los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-

sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test

La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-

sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la

paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo

LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los

100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en

dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los

elimine en un periacuteodo de al menos

Las migrantildeas son

el segundo motivo

por el que los espe-

cialistas prescriben

el test de Alcat Casi

el 70 por ciento de

las personas que

padecen estos for-

tiacutesimos dolores de

cabeza no han con-

seguido erradicar el

problema a pesar de

haberlo intentado

todo Asiacute pues los

neuroacutelogos recurren a la alterna-

tiva de observar la alimentacioacuten

ya que las migrantildeas estaacuten asocia-

das a la constriccioacuten y dilatacioacuten

irregular de las arterias y venas

que pueden verse afectadas por

lo que comemos Sin embargo

conviene tener en cuenta

No siempre un alimento que

produce jaqueca en una persona

la genera tambieacuten en otra por eso

el concepto de dieta personalizada

debe ser muy rigu-

roso en estos casos

rdquoSuele coincidir

que las personasque padecen

migrantildeas presen-

ten intolerancias

alimentarias al cho-

colate los laacutecteos

las bebidas de cola

y algunos ciacutetricos y

especiasrdquo antildeade la

Dra Mira

El test de Alcat

es uacutetil tambieacuten para alteraciones

cutaacuteneas (eccemas urticaria

dermatitis) La prueba se realiza

tras descartar causas hormonales

o aleacutergicas Al eliminar los alimen-

tos incompatibles estas enfer-

medades reducen sus siacutentomas

Algunos trastornos gastrointesti-

nales la fatiga croacutenica o afecciones

respiratorias tambieacuten pueden

tener su origen en intolerancias

alimentarias

LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy

nocivos altamente intolerantes

que hay que eliminar de la dieta

a poder ser de manera definitiva

En la tarjeta de intolerancias apa-

recen en color rojoPositivo medio alimentos o

sustancias muy reactivos cuya

ingesta debe realizarse en peque-

ntildeas cantidades y muy espaciadas

en el tiempo En la tarjeta de into-

lerancias alimentarias aparecen

marcados en color naranja

Positivo bajo alimentos o sus-

tancias que se pueden tomar pero

siempre respetando la frecuencia

y la dosis que indique el especia-

lista En la tarjeta de intolerancias

alimentarias en amarillo

Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta

sin ninguacuten problema Se represen-

tan en la tarjeta con el color verde

ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS

iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat

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DIETAS

DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas

En contra

Pueden quedarse cortas

en el aporte de proteiacutenas y

grasas (algunas tambieacuten

en hidratos) lo que a

largo plazo se traduce en

carencias nutricionales

Pueden resultar muy

duras para personas que

sean de mucho comer

pues se basan sobre todo

en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas

A favor

Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida

Eliminan toxinas

ademaacutes de grasa lo que

mejora el aspecto general

de la piel

Contribuyen a reducir

volumen alliacute donde maacutes

se acumulan los liacutequidos

en las cartucheras las

piernas los tobillos

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[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad

de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [

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30 CuerpodeMujer

Para que consumas todos los

nutrientes que tu cuerpo

necesita escoge cada diacutea

entre los alimentos que

aparecen en la tabla incluyendo

todas las categoriacuteas Intenta comer

lo maacutes variado posible Una buena

combinacioacuten puede ser un bol de

fruta para desayunar y verduras

asadas con una racioacuten de pescado

o de carne en la comida y la cena

acompantildeado de ensalada o arroz

A media mantildeana unos frutos secos

y deja los quesos para el postre y

la merienda En la medida de lo

posible ingiere crudos los alimen-

tos porque asiacute guardan todas sus

vitaminas y minerales intactos

AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo

de limoacuten para depurar tu hiacutegado

Hierve el agua y deacutejala enfriar un

poco Exprime el limoacuten y mezcla

bien antes de tomar

DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua

(mejor 2) Ten siempre una botella a

mano ya sea en el trabajo o en casa

y bebe tragos a menudo Si empie-

iquestAdelgazar y mejorar

tu salud Lo lograraacutes

con esta dieta

depurativa Cuando

la termines te sentiraacuteslimpia por dentro

y por fuera

zas la dieta en verano aumenta la

cantidad pues con el calor sudamos

y perdemos maacutes liacutequido

LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de

cuatro horas entre comidas ya que

si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes

acidez Reparte los alimentos en

cinco raciones (desayuno media

mantildeana comida merienda y cena)

tu estoacutemago trabajaraacute mejor

UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor

que la de vaca y facilitan la diges-

tioacuten Eliges entre un vaso de leche

un yogur o queso

Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias

mantiene los niveles de azuacutecar en

sangre y ldquodesatascardquo el intestino

arrastrando todos los restos que

encuentra a su paso

DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado

con dos limpiadores hepaacuteticos

Hay varios asiacute es que puedes

elegir entre

LA DIETA

ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 31

Medio puntildeado de uvas negras

12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo

Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-

rar la sangre y eliminar toxinas Elige

dos de estos remedios cada diacutea

12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria

dos raciones de pescado azul frutos

secos aceitunas o legumbres El

pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten

y protegen los huesos la piel y las

articulaciones Opta por pescado

fresco en vez de enlatado ahumado

o en salmuera Por su parte los frutos

secos son ricos en aacutecidos grasos

insaturados asiacute como potasio y fibra

Coacutempralos sin tostar y sin sal

TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y

verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas

enfermedades Elige frutas y verduras

de temporada y en su punto justo de

maduracioacuten que es cuando tienen

maacutes propiedades nutricionales

BEBIDAS Agua

Agua

caliente conzumo de

limoacuten natural

Miel con

agua

Tisanas

Zumos recieacuten

exprimidos

sin azuacutecar

Legumbres

Maiacutez

Nabo

Patata

Pepino

Perejil

Pimiento

Puerro

ZanahoriaFRUTAS Aceitunas

Albaricoque

Cereza

Ciruela

Daacutetil

Frambuesa

Fresa

Higo

Kiwi

Limoacuten

Manzana

Melocotoacuten

Pasas

Pera

Pintildea

Pomelo

Uvas

HIERBASY ESPECIAS Albahaca

Cilantro

Eneldo

Estragoacuten

Hinojo

Mejorana

Perejil

Pimentoacuten

Pimienta

Romero

Salvia

Tomillo

FRUTOS

SECOS Almendra

Avellana

Castantildea

Nuez

Pintildeones

VERDURAS Alcachofa

Ajos tiernos

Apio

Berenjena

Berro

Brotes de soja

Calabaciacuten

Calabaza

Canoacutenigo

Cebolleta

Coles

Bruselas

Coles

Coliflor

Breacutecol

Espaacuterragos

Guisantes

Lechugas

OTROS Aceite de oliva

Algas

Arroz integral

Mostaza

en grano

Tofu

Tortas de arroz

Vinagre

balsaacutemicoo de manzana

LAacuteCTEOS Leche

de arroz

Leche

de cabra

Leche de oveja

Leche de soja

Queso

de cabra

Queso

de oveja

Yogur

de cabra

Yogur

de oveja

PESCADO Anguila

Arenque

Atuacuten

Bacalao

Caballa

Chicharro

Congrio

Emperador

Gambas

Langosta

Langostinos

Salmoacuten

Salmonetes

ALIMENTOS PERMITIDOS

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32 CuerpodeMujer

Se puso de moda en los antildeos

60 y desde entonces no

ha dejado de ganar adep-

tos Pero tambieacuten tiene sus

detractores que la consideran

deficitaria en algunos nutrientes

por ejemplo la vitamina B12 Pero el

problema se soluciona tomaacutendola

en suplementos En cuanto a la acu-

sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas

la solucioacuten pasa por apuntarse a

la soja y todos sus derivados y en

combinar correctamente algunas

legumbres con determinadas

fuentes de hidratos por ejemplo las

lentejas con arroz integral

Una versioacuten menos severa ndashy maacutes

completa desde el punto de vista

nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-

vegetariana Comparte los princi-

pios baacutesicos de la vegetariana pero

permite consumir huevos asiacute como

laacutecteos y sus derivados (queso

yogur) Hay una tercera modalidad

la de los piscivegetarianos quienes

ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos

tambieacuten consumen pescado

Estos uacuteltimos no sufren carencias

nutricionales pues su dieta resulta

muy completa siempre y cuando

sea equilibrada

Es difiacutecil encontrar

personas vegetarianas

con kilos de maacutes

Pero es importante

conocer esta dietaa fondo y no caer

en extremos que te

produzcan falta de

nutrientes

983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-

americana resurgida de las cenizas

de droga y el alcohol de su adoles-

cencia y el actor Ben Affleck por

ejemplo son vegetarianos

convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos

983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al

budismo ya que esta religioacuten

prohiacutebe matar animales Si tene-

mos en cuenta que un budista

piensa que su alma puede reen-

carnarse en cualquier ser vivo

se entiende la prohibicioacuten Los

vegetarianos ademaacutes afirman que

la dentadura del hombre no es la

de un animal carniacutevoro que los

jugos gaacutestricos del estoacutemago no

estaacuten preparados para digerir la

carne y que las sustancias animales

cuando se descomponen

provocan toxinas que se acumulan

en el organismo Es cierto que la

carne no es indispensable en la

alimentacioacuten humana pero

proporciona algunos nutrientes

de mucha mejor calidad que otros

alimentos

LA DIETA

VEGETARIANASin alimentos de origen animal

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 33

Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta

Ponte en manos de un

nutricionista porque

a este menuacute le faltan

nutrientes que procedende alimentos que no

consumiraacutes

Desayuno

Infusioacuten endulzada

con azuacutecar morena o un

vaso de leche de soja

Dos rebanadas depan integral con miel

tambieacuten integral

Media mantildeana

Dos piezas de fruta

fresca

Comida

Ensalada de escarola

y cebolla con maiacutez y

remolacha Judiacuteas verdes con

tomates (1 k de judiacuteas

12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande

3 dientes de ajo comino

molido 6 cucharadas de

aceite de oliva)

Merienda

Zumo de frutas o

leche de soja

Cena

Verduras a la plancha Tofu Debes aprender

a cocinarlo

983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-

mente prohibidos en tu mesa

Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-

peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes

de haber terminado de comer

De este modo es maacutes digestivo

Prohibidas las frituras de

cualquier tipo Si no puedes

prescindir de ellas utiliza poco aceite

y que sea de la mejor calidad (prueba

el de oliva virgen extra)

Cambia el pan blanco por pan

integral el azuacutecar refinado por miel o

azuacutecar moreno y los cereales toacutema-

los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales

por algo muy saludable zumos de

frutas frescas y jugos de verduras

Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos

enlatados Lo natural es la norma

Come despacio Es fundamental

para un vegetariano saborear y mas-

ticar cuidadosamente los alimentos

para tener una buena digestioacuten y

evitar las flatulencias que provoca el

exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua

diarios Aparte acostuacutembrate a

tomar infusiones todos los diacuteas

Ayuna una vez a la semana

Prohibido los estimulantes el

cafeacute el tabaco y el alcohol

Las verduras te aportan

toda la fibra que necesitas

iquestLechuga

Cuanto maacutes

verde mejor

Apuacutentate al pimiento como

fuente de vitamina C

En las ensaladas combinaverduras y tofu

UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO

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34 CuerpodeMujer

Si la dieta vegetariana te

parece ldquofundamentalistardquo tal

vez la crudiacutevora te resulte

demasiado dura pues

va todaviacutea un paso maacutes allaacute no

permite que verduras hortalizas y

semillas la base de su alimentacioacuten

se cocinen para que no pierdan

su valor nutricional sobre todo su

riqueza en vitaminas y minerales

iquestLa buena noticia Pues que permite

el consumo de leche y todos sus

derivados (quesos yogures) algo

que los vegetarianos estrictos no

admiten nunca

983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi

Moore nos demuestra diacutea a diacutea

que maacutes allaacute de los 50 se puede

seguir igual de estupenda que

siempre gracias a esta eficiente dieta

(ademaacutes de ejercicio claro)

983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo

tiene un entrenador personal Pero

ademaacutes el secreto de su belleza estaacute

en su dieta no come nada dicen

que haya sido cocinado por encima

de los 70 ordmC y prefiere los alimentos

Esta dieta huye de

cocinar los alimentos

para que no pierdan

valor nutricional Por

supuesto la carne y elpescado ni probarlos

Huevos y leche estaacuten

permitidos

iexclMuy restrictiva

crudos Este movimiento ha nacido

en Estados Unidos e Inglaterra

donde hay maacutes de 50 restaurantes

muy famosos que solo incluyen

este tipo de alimentos en su carta

Se consumen frutas verduras

semillas nueces y aceites vegeta-

les ademaacutes de leche y productos

laacutecteos que no hayan pasado por un

proceso de coccioacuten Es un tipo de

vegetarianismo pero que incluye la

leche en su dieta Como este tipo de

alimentos es muy bajo en caloriacuteas

se pierde peso enseguida Ademaacutes

de perder peso quienes siguen

esta dieta persiguen otro objetivo

mejorar su salud Seguacuten ellos los

animales herbiacutevoros no sufren enfer-

medades como diabetes caacutencer o

infartos Otra razoacuten que alegan es

que los alimentos cuando se coci-

nan pierden parte de su riqueza en

vitaminas minerales y proteiacutenas Y

en esto no les falta razoacuten

983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se

consiguen directamente del aacuterbol

y no han sufrido ninguna

manipulacioacuten industrial

DIETA EN CRUDORenuncia total a

los alimentos cocinados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 35

Desayuno

Leche de soja con cereales

integrales sin azucarar y zumo de

fruta natural al gusto

Media mantildeana

Sashimi (pescado crudo) de

salmoacuten atuacuten sardina o cualquier

otro pescado que apetezca

Comida

Gazpacho o sopa de miso

Sushi rollitos de arroz algas y

pescados crudos al gusto

Fruta fresca de temporada

Cena

Ensalada de legumbres

Un yogur natural light

Una pieza de fruta fresca

Antes de acostarse

Un vaso de leche de vaca o un

vaso de leche de soja

Granos y semillas siempre que

no sobrepasen el grado de coccioacuten

permitido y adecuado

Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados

siempre en ingredientes crudos

Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas

Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como

para la calidad de vida de la per-

sona que la sigue tanto fiacutesica como

mentalmente

Los alimentos crudos tienen una

mejor calidad nutricional Ademaacutes

sacian maacutes que los cocinados Como

resultado tu estoacutemago se llena antes

y no tienes sensacioacuten de hambre

durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni

condimentos a veces indigestos

Previene enfermedades caacutencer

artritis y dolencias cardiacuteacas

Como no hay que cocinarlos el

tiempo que se tarda en preparar los

platos es miacutenimo asiacute que dispones

de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten

puedes hacer que tus hijos partici-

pen en su elaboracioacuten ya que no

hay peligro de que se quemen

CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas

que reducen o suprimen directa-

mente un determinado grupo de

alimentos conviene realizarla bajo

el seguimiento de un especialista en

nutricioacuten No improvisar

Si no quieres renunciar al

pescado apuacutentate al sushiLas infusiones

estaacuten permitidas

Los berros te aportan

la indispensablevitamina C

iquestChampintildeones

En crudo bien

lavados

UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO

Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo

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36 CuerpodeMujer

Si ademaacutes de perder unos kili-

tos y algo de volumen en las

zonas maacutes conflictivas de tu

anatomiacutea quieres aparentar

5 antildeos menos prueba esta dieta y

vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana

983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas

maacutes longevas del mundo en el que

se analizaron el ambiente en que

viven el aire que respiran el agua

y los alimentos que ingieren ha

permitido descubrir que uno de sus

secretos es llevar una alimentacioacuten

similar a la de nuestros antepasados

de hace miles de antildeos

Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-

duras sin procesar y que se fueron

abandonando a partir de la ldquoindus-

trializacioacutenrdquo de los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que

al ser demasiado ricos en toxinas

contribuyen a aumentar la masa

grasa del cuerpo

La Dra Josefina

Vicario especialista en

Dieteacutetica y Nutricioacuten

considera esta dieta

un verdadero pilarde la medicina

antienvejecimiento

ademaacutes de permitir

una peacuterdida de peso

raacutepida y sin riesgos

Al cambiar esos alimentos por

otros maacutes naturales no solo se pierde

peso sino que mejora la digestioacuten y

el funcionamiento de las glaacutendulas

endocrinas se genera maacutes energiacutea y

disminuye el riesgo de caacutencer

La dieta te mantiene sana y

joven pues aumenta la produccioacuten

de las hormonas que protegen la

piel ademaacutes tiene un papel preven-

tivo de la osteoporosis y los trastor-

nos cardiovasculares

Es capaz de aumentar hasta un

30 los niveles de hormonas y

reequilibrar sus proporciones como

entre estroacutegenos y progesterona

cuyos desequilibrios producen alte-

raciones orgaacutenicas y sexuales

983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los

cereales y sus derivados los laacutecteos

de origen animal las comidas y bebi-

das azucaradas las conservas el cafeacute

y el teacute (aunque estaacuten admitidos los

productos descafeinados o sin teiacutena)

la sal refinada las margarinas y los

antibioacuteticos (salvo enfermedad)

Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-

cado aves huevos verduras granos

LA DIETA QUE

REJUVENECERechaza los alimentos procesados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 37

y nueces frutas bien maduras frutos

secos (sin abusar demasiado) arroz

y patatas leches de soja y arroz y sus

derivados (como el tofu por ejem-

plo que se vende en las tiendas de

dieteacutetica) aceites de oliva colza y

nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural

Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como

crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-

cas se pueden conseguir en ciertas

tiendas Son maacutes caras pero estaacuten

cultivadas sin agentes quiacutemicos

(pesticidas abonos)

Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la

riqueza nutricional de los alimentos

La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-

das sanas y ligeras Y toma la fruta

entre horas no con las comidas

principales del diacutea

Descarta los alimentos que el

intestino delgado no absorbe bien

como las leches de animales y sus

derivados los alimentos con leva-

duras (pastas pan) y los azuacutecares

refinados (bolleriacutea industrial de

cualquier tipo etc)

Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones

hormonales asiacute como las legum-

bres cuyos restos forman una pasta

flatulenta que puede llegar a perma-

necer retenida durante varios diacuteas

en el intestino

Las verduras crudasconservan sus vitaminas

Apuacutentate a los

brotes de sojatu colesterol lo

agradeceraacute

Una ensalada

con frutos secos y tofu es un plato

completo

Ingerir alimentos naturales

permite envejecer mejor

Los berros son fuente

de antioxidantes

LA DOCTORA VICARIO

recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-

mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto

proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo

rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta

perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo

ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la

edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo

No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los

alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera

necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos

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38 CuerpodeMujer

DIETASPROTEIacuteNICAS

Las maacutes saciantes

En contra

El exceso de proteiacutenas

derivadas de la carne

puede disparar los

niveles de colesterol y

los trigliceacuteridos de una

persona sana si las

proteiacutenas se obtienen de

pescados y mariscos se

dispara el aacutecido uacuterico

Sus detractores

afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud

A favor

Basan buena parte desu efectividad en el poder

saciante de las proteiacutenas

de origen animal

Permiten comer

aunque con moderacioacuten

alimentos que despiertan

un alto grado de

apetencia por parte de

la mayoriacutea de la gente

(embutidos quesos etc)

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CuerpodeMujer 39

A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy

eficaces y sobre todo raacutepidas[ [

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40 CuerpodeMujer

La Dieta de la

Zona lleva antildeos

reinando enHollywood Pero

su inventor lanzoacute

una ldquo versioacuten

latinardquo adaptada

a nuestra dieta

mediterraacutenea

iexclMejor

LUNES MARTES MIERCOacuteLES

D e s a y u n o

T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a

C o m i d a

M e r i e n d a

C e n a

A l a c o s t a r s e

1 taza de leche desnatada

60 g de queso ligero

1 rebanada de pan integral

1 cucharada de aceite de oli-

va virgen extra

1 barrita snack EnerZona

3 tazas de coliflor a la vina-

greta (1 cucharadita de aceite

de oliva + vinagre + sal)

130 g de merluza hervida

1 taza de pimiento asado

1 taza de uvas

30 g de queso ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Ensalada de tomate con

jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten

+ 2 tomates crudos + 23 de

cucharada de aceite de oliva)

1 taza de fresas

30 g de queso de Burgos

1 kiwi

3 almendras

1 batido de fresa (1 taza de

leche desnatada + 2 medidas

de proteiacutena de soja EnerZona

+ 2 tazas de fresas)

6 nueces de macadamia

1 taza de leche desnatada

2 medidas de proteiacutena de

suero de leche

23 de taza de avena

9 almendras

30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten

2 nueces de macadamia

Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-

diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-

da de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

90 g de pollo asado

1 manzana al horno

30 g de jamoacuten serrano

1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas

Ensalada de gulas (90 g de

gulas + 2 tazas de escarola + 1

tomate en dados + 2 tazas de

setas a la plancha + 23 cucha-

rada de aceite de oliva + 13

cucharada de vinagre + sal)

1 barrita de snack

EnerZona

45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-

de integral

3 pistachos

Pisto cocido (2 tazas de ca-

labacines + 12 taza cebolla +

12 taza pimientos + 1 cucha-

rada de aceite de oliva + sal)

1 filete de ternera de 90 g

30 g de queso bajo ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Espinacas salteadas con

gambas (90 g de gambas + 2

tazas de espinacas cocidas +

23 cucharada

de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

30 g de queso ligero

1 ciruela

3 almendras

DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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42 CuerpodeMujer

PESCADO

Almejas 45 g

Atuacuten en lata natural 30 g

Atuacuten fresco 30 g

Bacalao 45 g

Caballa 45 g

HUEVOS Y LAacuteCTEOS

Clara 2

Huevo entero 1

Queso no graso 30 g

Requesoacuten semidesnatado 1 taza

Mozzarella desnatada 30 g

Queso bajo en grasas 30 g

Ricotta desnatada 75 g

Calamar 45 g

Cangrejo 45 g

Gambas 45 g

Lubina 30 g

Pez espada 45 g

Salmoacuten 45 g

Sardina 30 g Trucha 30 g

VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza

Alcachofa 1 mediana

Alcachofa corazones 1 taza

Alubias blancas 12 taza

Apio 2 tazas

Berenjena 1 taza

Breacutecol 3 tazas

Calabaciacuten cortado 1 taza

Cebolla en rodajas 12 taza

Champintildeoacuten 3 tazas

Champintildeoacuten hervido 2 tazas

Coles de Bruselas 1 taza

Coliflor 3 tazas

Endibia 7 tazas

Escarola 7 tazas

Espaacuterragos 12 puntas

Espinacas troceadas 1 taza

Garbanzos 12 taza

Guisantes 1 taza

Judiacuteas verdes 1 taza

Lechuga romana 4 tazas

Nabo cortado 1 y 13 taza

Pepino 1 unidad

BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)

Estaacute basada en el control

de los niveles de insulina

y los eicosanoides del

organismo La insulina

es controlada por el equilibrio

entre aacutecidos grasos e hidratos

que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los

aacutecidos grasos esenciales Seguacuten

el Dr Barry Sears creador de

la dieta si mantienes ambos

niveles en la zona apropiada se

adelgaza

ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un

horario fijo para cada comida

ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que

te levantes hasta que desayu-

nes

Si pasan maacutes de 3 horas

desde que cenas hasta que te

vas a la cama antildeade un bloque

Es el que llamamos ldquoantes de

acostarserdquo

Organiza tu menuacute semanal

con antelacioacuten y compra las

provisiones que necesites

Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo

cereales galletas chocolate

bolleriacutea embutidos y quesos

grasos asiacute evitas tentaciones

Las comidas se pueden sus-

tituir por un batido EnerZona

Instant Meal mezclado con

leche semidesnatada

Se puede sustituir la cena

por una barrita EnerZona o por

un batido Instant Meal

Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX

(1 cucharada si es liacutequido o 6-8

caacutepsulas)

CARNE

Mejores opcionesCarne vacuna 30 g

Fiambre de pechuga de pavo 45 g

Pechuga de pavo sin piel 30 g

Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g

A menudoBeicon de pavo 3 tiras

Cecina magra 30 g

Chuletas de cerdo 30 g

Magro de cerdo 30 g

Cordero magro 30 g

Jamoacuten cocido 30 g

Pato 45 g

Carne de pavo sin piel 30 g

Carne de pollo sin piel 30 g

Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras

Pimientos verdes 30 g

Salchichoacuten 30 g

Ternera picada 45 g

BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)

BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)

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44 CuerpodeMujer

LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas

huevos carne queso

Detractores y defensores

de la dieta no se pondraacuten

nunca de acuerdo pero

lo cierto es que sigue

gozando de adeptos a pesar de

todo Permite perder kilos con

mucha rapidez pero resulta tre-

mendamente desequilibrada desde

el punto de vista nutricional

983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las

estrellas durante muchos antildeos

Algunas como Catherine Z Jones

son firmes defensoras de esta dieta

Gracias a ella ha conseguido recu-

perar su espleacutendida figura despueacutes

de cada embarazo Jennifer Aniston

tambieacuten ha echado mano de ella

siempre que le ha hecho falta

983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la

de La Zona consiste en un sistema

nutricional Se basa en una teoriacutea

los hidratos de carbono no se

acumulan en grandes cantidades

en el organismo pero la grasa siacute Si

el cuerpo no obtiene la energiacutea que

necesita de los hidratos de car-

bono pasa a tomarla de las grasas

Parece un lujo pero es

una excelente dieta las

proteiacutenas son el eje de

sus menuacutes Las carnes

los huevos los pescadosy las aves constituyen la

base de este eficaz plan

para perder peso

acumuladas Por eso tambieacuten se la

llama dieta de las proteiacutenas porque

se consumen alimentos con una

alta concentracioacuten de ellas carnes

huevos pescados y aves

983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias

fases que hay que seguir

Induccioacuten toma las energiacuteas de

la grasa Dura unos catorce diacuteas

Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos

empezaraacutes a perder menos de

forma constante hasta alcanzar el

peso ideal

Premantenimiento aumenta la

ingestioacuten de hidratos de carbono

mientras sigas perdiendo peso

Al notar que empiezas a engor-

dar reduacutecelos a la cifra anterior

Mantenimiento el meacutetodo

Atkins se sigue toda la vida Para

llevarlo bien haz lo siguiente

Come cinco veces al diacutea

Toma la cantidad que quieras de

pescado huevos carne y marisco

No consumas margarina

Usa hierbas aromaacuteticas

Puedes comer tres tazas de ensa-

lada al diacutea pero no maacutes

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 45

Bebe dos litros de agua sin gas

No tomes alcohol cafeacute teacute

azuacutecar leche frutas ni patatas

ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas

zumos productos con harinacereales y legumbres patatas

Practica media hora de deporte

al diacutea de cualquier tipo

CUIDADO CONHay muchos seguidores pero

tambieacuten detractores de la dieta

Atkins Su creador el Dr Atkins

murioacute recientemente (pesando maacutes

de 100 kilos aunque no fallecioacute por

eso sino a causa de una caiacuteda) y la

poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy

raacutepida se hace a costa del muacutes-

culo iquestCuaacutel es el problema Pues

que a menos muacutesculo maacutes lenta-

mente funciona el metabolismo

quemando menos caloriacuteas asiacute es

que para seguir manteniendo la

peacuterdida de peso cada vez resulta

necesario comer menos cantidad

Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso

insostenible que deriva en desajus-

tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos

que no sigas nunca esta dieta si no

te vigila de cerca un endocrino

Acompantildea las proteiacutenas con verduras

para evitar el estrentildeimiento

Alterna el

consumo del

pescado blanco

con el azul

Alintildea carnes y pescados

con hierbas aromaacuteticas

Si has seguido muchas dietas

eacutesta te asombraraacute por la cantidad

de comida que incluye Olviacutedate

de pasar hambre Claro que para

saber queacute es lo que puedes comer

y en queacute cantidades antes debes

consultar con un nutricionista

Desayuno

Huevo revuelto con beicon

Una taza de cafeacute descafeinado

natural con sacarina

Almuerzo

Un plato pequentildeo de jamoacuten de

York o serrano con queso

Espaacuterragos trigueros a la

plancha con una gota de aceite

Filetes de pollo con cebollitas

y champintildeones a la crema

Una taza de fresas maduras

Cena

Ensalada de lechuga atuacuten y

aceitunas sin rellenar

Una cazuela de merluza con

gambas a la gallega

Una racioacuten de gelatina de

frutas al gusto sin azuacutecar

EJEMPLO DE MENUacute

iquestProteiacutenas todas las que

quieras

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46 CuerpodeMujer

Es una dieta rica en proteiacute-

nas de alto valor bioloacutegico

y sin apenas grasa y como

todos los planes dieteacuteticos

que estan basados en estos dos

planteamientos ofrece resultados

raacutepidos y esperanzadores Para

momentos de crisis es una de las

soluciones mas eficientes y seguras

si se sigue con fuerza de volentad

PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas

a tomar maacutes alimentos aparte

de carne y pescado sobre todo

verduras

La dieta es equilibrada pues

incluye hidratos de carbono y

grasas aunque en menor

proporcioacuten

Bebe mucho liacutequido como

miacutenimo 3 litros de agua diaria-

mente para ayudar al rintildeoacuten a

expulsar la gran cantidad de toxi-

nas que originan las proteiacutenas

Sigue estrictamente los menuacutes

diarios durante dos semanas

Una vez perdidos los kilos que

sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas

por maacutes hidratos de carbono pero

de los complejos pasta arroz pan

patatas legumbres y frutos secos y

sin aumentar el consumo de grasas

Es una dieta grata

de seguir porque

enseguida se pierde

peso y tambieacuten

volumen Es una opcioacuten

ideal si necesitas entrar

urgentemente en tus

vaqueros preferidos

Y sobre todo haz algo de

ejercicio Perder peso no es todo

tambien tonificar los muacutesculos

Nota importante las dietas

exclusivas a base de proteiacutenas

deben ser recomendadas por el

meacutedico y soacutelo deben seguirse

bajo su supervisioacuten Esta dieta

estaacute contraindicada en personas

que padecen enfermedades del

intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado

asiacute como a los propensos a sufrir

males cronificables como la gota o

la osteoporosis

LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g

de alimento)

De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera

35 g queso parmesano 40 g

jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g

cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g

ternera 19 g atuacuten 27 g besugo

salmoacuten merluza y bacalao 17 g

sardinas 21 g

De origen vegetal soja 35 g

lentejas 24 g guisantes secos

216 g garbanzos 18 g

cacahuetes 23 g almendras 20 g

avellanas 15 g arroz integral 8 g

pan de trigo 78 g

DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 47

PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral

A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas

Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta

L U N E S

200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas

150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado

blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta

Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha

acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche

Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta

Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas

Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche

200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta

200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche

Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas

Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta

Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas

50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta

COMIDA CENA

M A R T

E S

M I Eacute R C O L E S

J U E V E S

V I E R N E S

S Aacute B A D O

D O M I N G O

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48 CuerpodeMujer

En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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Mejillones marinados(138 caloriacuteas)

Ingredientes 12 kg de mejillones 12 cebolla 1 tomate 12 limoacuten 1 cuch deaceite vinagre sal pimienta y

perejil

Preparacioacuten

Mete los mejillones en aguahirviendo con rodajas de limoacuten hasta

que se abran Retira deja enfriar y

elimina una de las conchas Corta la cebolla y el tomate en tro-

citos muy pequentildeos y distribuacuteyelospor encima de los mejillones Riega

con el aceite y el vinagre Salpimienta

a tu gusto y coloca los mejillones en

una fuente

Mete los mejillones en la nevera 1

hora En el momento de servir espol-

vorea con perejil bien trinchadito

Te gustaraacute saber su bajo contenido

caloacuterico convierte a los mejillonesen un plato muy indicado si quie-

res perder peso Son muy ricos enproteiacutenas vitaminas del grupo B y E y

minerales (hierro yodo y selenio)

rallado las frituras son peligrosiacutesi-mas por su dosis extra de harina yaceite Prueba a rebozar las piezasuacutenicamente en huevo batido yfriacuteelas en muy poco aceite o mejorauacuten cociacutenalas al horno con ajo y

perejil quedan igual de sabrosas Salsas super-light hay perso-nas que no pueden renunciar a lassalsas para mojar unos langostinosunas piezas de verduras o un trozode carne Olviacutedate de mayonesasy demaacutes salsas ultracaloacutericas optapor alintildeos elaborados con yoguresdesnatados la salsa de soja es otrabuena opcioacuten

ACTUacuteA CON CABEZA

Reparte las comidas en cincotomas desayuno tentempieacutealmuerzo merienda y cena Eacutesa esla mejor forma de asegurarte deque en ninguacuten momento a lo largodel diacutea vas a pasar hambre No te levantes nunca de lamesa con la sensacioacuten de pleni-tud Aparte de que en este casote va a resultar maacutes difiacutecil hacer ladigestioacuten asiacute te aseguras de que note vas a saltar la siguiente comida

Haz un desayuno razonable-mente fuerte Primero porquellevas muchas horas sin probarbocado y segundo porque a lolargo de la mantildeana es cuandodesarrollas una mayor actividad Si puedes antes del desayuno realiza un poco de ejercicio fiacutesicocomo bicicleta estaacutetica en casa ocorre a buen ritmo en la calle Laprimera hora del diacutea es el mejormomento para quemar caloriacuteas Y

tu estas mas dinaacutemica y descan-sada que en ninguna otra hora Ten un frigoriacutefico y una des-pensa saludablesEvita acumular alimentos ricosen grasa a los que siempre vas arecurrir en cuanto tengas hambrey opta por zanahorias apio meloacutenpintildeaNo se trata de que paseshambre sino de que piques alimen-tos que te nutran y no te engordenSi insistes en su consumo acabaraacuten

por gustarte

ENTRANTE

Caballas al horno(242 caloriacuteas)

Ingredientes 1 caballa 12 cebolla rallada 12 cucharada de mantequilla50 ml de sidra perejil picado sal y pimienta

Preparacioacuten

Limpia la caballa quita la espinacentral y salpimienta Derrite lamantequilla y meacutezclala con la sidrala cebolla y el perejil picaditos

Rellena la caballa con la cebolla yel ajo y envueacutelvela en papel de alu-minio Cieacuterralo dejando un espaciopara que el vapor circule Introduacutecelo en el horno previa-mente calentado unos 30 minutosa temperatura media Sirve la

caballa en el mismo paquetitodecorada con rodajas de limoacutenTe gustaraacute saber este pescadoazul tiene proteiacutenas de excelentecalidad pocas caloriacuteas mineralesvitaminas y aacutecidos grasos

Compota de manzanay ciruelas pasas(140 caloriacuteas)

Ingredientes

1 manzana reineta

25 g de ciruelas pasas 25 g de orejones 12 limoacuten canela 1 cucharadita de miel

Preparacioacuten

Pela la manzana coacutertala enoctavos y cueacutecela unos 8 minutosen un poco de agua con el zumodel limoacuten y la canela Agrega entonces las ciruelas ylos orejones y cuece unos minutosmaacutes hasta que todas las frutasesteacuten tiernas Vuelca la compota en un cuenco

y antildeade la cucharada de mielmezclando bien Puedes servirlatemplada o friacuteaTe gustaraacute saber la manzana esuna de las pocas frutas que tiene

todos los aminoaacutecidos esenciales ysoacutelo tiene 55 cal100 g

PLATO FUERTE

POSTRE

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Ideal para aquellas personasque quieran perder peso deuna manera segura aunque esoimplique bajar de peso poco

a poco lo que por otro lado es elmeacutetodo maacutes eficaz para no volver arecuperar lo perdido Se basa En la ingesta de unas 5-6 comidasdiarias desayuno almuerzo comidamerienda y cena Se reducen de manera moderadala ingesta total de caloriacuteas en relacioacutenal gasto metaboacutelico del individuo(las caloriacuteas que la persona quemacotidianamente en su diacutea a diacutea) Distribuye de manera adecuadalos nutrientes tanto los ldquomacrordquo(azuacutecares grasas y proteiacutenas) comolos ldquomicrordquo (vitaminas y minerales) Facilita la absorcioacuten de los nutrien-tes contenidos en los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA El aumento de peso se debeal desequilibrio que se producecuando se ingiere maacutes de lo que segasta a lo largo del diacutea Esta dietaestaacute disentildeada precisamente paraajustar al maacuteximo y de acuerdo concada organismo ese desequilibrio Es individualizada ya que cada

La Dra Noemiacute de Villarendocrinoacuteloga de LaLuz de Madridpropone un reacutegimen

que equilibre lascaloriacuteas consumidascon el gasto diarioiquestResultado Peacuterdida depeso garantizada

persona necesita una cantidad decaloriacuteas concreta adecuada a suedad salud estado fiacutesico (embarazoo lactancia) Para potenciar su eficacia enla peacuterdida de peso y sobre todomantener el peso perdido (que eslo maacutes difiacutecil) la dieta debe aso-ciarse a una actividad fiacutesica mode-rada pero de caraacutecter continuo Dabuenos rsultados caminar todos losdiacuteas durante 1 hora o montar enbici entre 40 y 50 minutos

ASIacute SE REALIZA Come de todo con frecuencia yen poca cantidad repartieacutendolo en 5o 6 raciones a lo largo del diacutea Acos-tuacutembrate comer a menudo provocasaciedad y calma la ansiedad Consume como maacuteximo de 2 a 3piezas de fruta y de 2 a 3 yoguressiempre desnatados (naturales o desabor tipo BIO u otros) Los laacutecteos de cualquier tipo siem-pre semidesnatados o desnatados Si padeces estrentildeimiento eligeproductos integrales por su conte-nido en fibra (pan pastas cereales)pero no aumentes las raciones Tienenlas mismas caloriacuteas que los ldquonormalesrdquo

LA DIETA

BAJA EN CALORIacuteASTanto consumes tanto comes

dietas hipocaloacutericas

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La gran ecuacioacuten iquestqueacute como

y cuaacutento quemo

Puedes sustituir un vaso de lechedesnatada por un yogur naturaldesnatado o 40 gramos de queso deBurgos por requesoacuten o dos quesitosdesnatados Cada 10 gramos de pan puedes

sustituirlos por una galleta Mariacutea Condimenta a tu gusto con sal(si no tienes una enfermedad que telo impida o tiendes a retener liacutequi-dos algo muy habitual en la mayo-riacutea de las mujeres) asiacute como convinagre perejil laurel limoacuten ajocebolla u otras hierbas aromaacuteticas Para beber se permiten el aguacon o sin gas la gaseosa blancatodas las bebidas de cola light sodaNestea sin azuacutecar o Trina Light

Las latas y demaacutes conservasdeben ser envasadas al natural Estaacute permitido el uso de ali-mentos congelados siempre quelos contemple la dieta (verduraspescados sin rebozar salteadosmixtos etc) El edulcorante adecuado es lasacarina el aspartamo o cualquierotro artificial Se cocina al horno al vapor enpapillote cocido o a la plancha

Nada de embutidos excepto jamoacuten serrano lomo jamoacuten deYork o pechuga de pollo o pavo (20 g de uno de ellos se considerauna racioacuten ajustada) Alterna el pescado blanco (menoscaloacuterico) con el azul (maacutes saludable)

LA DRA NOEMIacute VILLARla recomienda porque rdquoAunque se pierde peso maacutes despacio que con otras dietas esta peacuter-dida se mantiene a lo largo del tiempo que es lo que interesardquo

rdquoSe pierde grasa que es lo importante y no agua o muacutesculordquo

rdquoPermite un adelgazamiento saludable y sostenible en el tiempo loque se traduce en que no hay alimentos prohibidos deficiencias nutri-cionales ni riesgos de ninguacuten para la saludrdquo

rdquoPara asegurar la peacuterdida de peso hay que crear y mantener una seriede costumbres como el ejercicio perioacutedico y el orden con las comidasrdquo

rdquoPuesto que cada persona es uacutenica la dieta debe ser controlada porun experto la que le funciona de maravilla a tu vecina no tiene porqueacuteser la maacutes adecuada para tirdquo

iquestVerduras Hasta

5 raciones diarias

si te apetecen

Las hierbas

aromaacuteticas son

aliadas de la dieta

No abuses de

las proteiacutenas

es un errormuy comuacuten

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DIETASRESTRICTIVAS

Suprimen algunos alimentos

En contra

Para empezar la

monotoniacutea La restriccioacuten

de alimentos deriva en

menuacutes repetitivos que

incitan al abandono de

la dieta aburrida

No implican un cambio

de haacutebitos alimenticios

terminada la dieta es faacutecil

recuperar el peso perdido

Son muy desequilibradasen cuanto a nutrientes

A favor

Permiten adelgazarbastante en poco tiempo

debido a la limitacioacuten de

determinados alimentos

Tambieacuten controlan

las cantidades lo que

potencia la peacuterdida de

peso raacutepida

Los alimentos

empleados en la

elaboracioacuten de las dietas

son elementales

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Restringir la ingesta de determinados alimentosacaba por traducirse en un deacuteficit de nutrientesque son vitales para la salud por eso no debes

realizarlas por tu cuenta sin control meacutedico[ [

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Si no estaacutes dispuesta a pesarlos alimentos que tomas nia restringir las cantidadesporque eres de mucho comer

la dieta disociada claacutesica te ofre-ceraacute magniacuteficos resultados puedestomar un buen plato de macarronescon salsa de tomate para comer y unhermoso filete de ternera con todala ensalada que te apetezca paracenar iexclIncluso puedes permitirte unvasito de vino

983231QUIEacuteN LA SIGUELeonardo DiCaprio y la que fuerasu novia la top-model brasilentildeaGiselle Bundchen son adictos a estadieta La razoacuten es que el actor muyaficionado a la comida encuentraen estas pautas alimentarias laposibilidad de comer las cantidadesque quiera de los alimentos permi-tidos sin tener que andar contandominuciosamente gramos ni caloriacuteasSi te identificas con Leo apuacutentatetambieacuten a la disociada

983231EN QUEacute CONSISTESe trata de comer alimentos porgrupos con el objetivo de obtenerdigestiones mejores al no mezclar

Se trata de comersin mezclar Desayunacon hidratos decarbono come grasas

y cena proteiacutenas Aldiacutea siguiente cambiael orden y vuelvea empezar

por ejemplo carne (proteiacutenas) conpasta (hidratos de carbono) De estaforma el estoacutemago trabaja menosy ademaacutes el organismo se veobligado a extraer otros nutrientesde su propia despensa Por eso seadelgaza tan raacutepidamente

983231QUEacute COMER Lo primero que tienes que sabersi quieres seguir una dieta disociadaes coacutemo anda tu salud Consulta conel meacutedico antes de iniciarla No es bueno asociar proteiacutenascomo la carne y la leche la leche ylos huevos los huevos y los quesosLas necesidades digestivas sondiferentes y la leche obstaculiza ladigestioacuten de otras proteiacutenas No mezcles vinagre limoacuten refres-cos azucarados y colas con proteiacute-nas como por ejemplo la carne No mezcles proteiacutenas con frutaazuacutecar y dulces Huye del filete delalmuerzo con helado de chocolatede postre Relentizas la digestioacutene inhibes la secrecioacuten de los jugosgaacutestricos La dieta disociada defiende quela fruta debe consumirse treintaminutos antes de las comidas prin-

DIETA DISOCIADAComer siacute pero mezclar no

dietas restrictivas

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cipales porque se digiere maacutes raacutepi-damente y se evitan fermentacionesque complican bastante el procesodigestivo ademaacutes la fruta tieneun elevado poder saciante asiacute esque si la consumes antes de comer

tomaraacutes menos cantidad de otrosalimentos bastante maacutes caloacutericos No consumas carne maacutes de dosveces por semana Sus proteiacutenasseguacuten la dieta disociada tienen unalto valor bioloacutegico pero inferior aldel huevo y los productos laacutecteoso los derivados de la soja Si no losconoces prueba las hamburguesaso salchichas elaboradas con estalegumbre iexclte sorprenderaacute lo conse-guidas que estaacuten de textura y sabor

La dieta disociada excluye com-pletamente las conservas los ali-mentos precocinados y la fast food Come cinco veces al diacutea lo maacutesvariado que te sea posible

CUIDADO CONAunque es una dieta bastanteequilibrada pues permite comer detodo aunque sin mezclar hidratos yproteiacutenas y retringiendo bastante lasgrasas corres el peligro de acabar

consumiendo solo determinadosalimentos lo que desequilibrariacutea labalanza de nutrientes Por otro ladoconviene que el arroz los cereales yla pasta que tomes sean integralespues de lo contrario la dieta seriacuteamuy baja en fibra

ldquoAlegrardquo el pescado con

zumo de limoacuten

Acompantildea

las proteiacutenascon verduras

Puedes tomar pescado

sin liacutemite de cantidad

pero nada de hidratosen la misma comida

iquestPasta siacute pero solo

acompantildeada de verdura

EJEMPLO DE MENUacuteEste es solo el menuacute de un diacutea y teserviraacute como ejemplo para organizarte

el resto de la semana Notaraacutes los resul-

tados enseguida

Desayuno

Yogur entero natural Miel integral Pan integralTentempieacute

Zumo de naranja o pomelo

Almuerzo

Arroz con calabaza amarilla Lleva

mantequilla vino blanco un dientede ajo 1 cucharada de nata de cocina

cuarto litro de caldo de carne tomillo

y romero 70 gramos de pan de sojaCena

Lenguados al vino con mantequilla

zumo de limoacuten perejil vino blanco sal

pimienta y tomillo Ensalada con lechuga corazones dealcachofa zanahoria rallada y aceite

de oliva 1 vaso de vino blanco

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20 CuerpodeMujer

Empaacutepate de losprincipios de laverdadera dieta de lasopa y pierde peso a

la velocidad de la luziexclY sin poner nunca enriesgo tu salud

LA DIETADE LA SOPARaacutepida segura rica

ASIacute ES LA DIETA

Bien realizada la dieta de la

sopa es segura

LUNES

Come solo sopa y toda

la fruta que quieras

excepto plaacutetanos Lasbebidas permitidasagua teacute o cafeacute y zumos

naturales Las frutas

maacutes recomendadas son

la pintildea el meloacuten y lasandiacutea

MARTES

Come sopa y verdu-

ras y vegetales dehoja verde acelgas

espinacas y lechuga Se

prepararaacuten preferible-mente al vapor aunquese pueden tomar

crudos en ensaladas o

cocidos Por la noche

estaacute permitido tomar

una patata asada detamantildeo mediano

MIEacuteRCOLES

Puedes tomar frutas

verduras y sopa secombinan los alimentos

de los dos primeros diacuteas

menos la patata asada

que no se pude tomar

JUEVES

Toma solo sopa leche

desnatada (la cantidad

que quieras) y plaacutetanos(un miacutenimo de 3 y un

maacuteximo de 8)

VIERNES

Junto a la sopa puedes

tomar carne (hasta

medio kilo de carne

magra o mejor auacuten de

ave sin piel) y tomatesLa carne sin nada de

grasa puedes tomarla

asada o a la plancha

Si te apetece puedes

sustituir la carne porpescado tambieacuten asado

o a la plancha y si optas

por ave la mejor opcioacuten

es el pavo Los tomatescomo maacuteximo 6 Intenta

beber al menos un litro

y medio de agua para

eliminar el aacutecido uacuterico

del organismo

SAacuteBADO

Come carne verduras

y vegetales de hoja

verde ademaacutes de

la sopa Se trata decombinar la dieta del

segundo y el cuarto

diacutea (excepto la patata

asada y los tomatesque no se toman) La

cantidad de carne se

limita a 2 o 3 filetes

medianos Si lo prefie-

res sustituye la carnepor pollo o pavo sin

piel o pescado

DOMINGO

Puedes tomar arroz inte-gral hervido verduras y

vegetales de hoja verde

zumos naturales (tanto

de vegetales como defrutas) y por supuesto

toda la cantidad que

quieras de sopa

dietas restrictivas

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CuerpodeMujer 21

LA RECETAIngredientes

6 cebollas grandes 2 pimientos verdes o rojos

6 tomates grandes o 2 latas grandes de tomate

al natural 1 repollo o col grandes 1 ramillete de

apio 2 cubitos de caldo de pollo o de carne o un

sobre de sopa de verduras sal hojas de laurel y pimienta blanca o negra recieacuten molida

Opcional

Se pueden antildeadir 2 zanahorias peladas y

2 dientes de ajo picados

Preparacioacuten

Se cortan todos los ingredientes en trozitos

pequentildeos (como si fueacuteramos a preparar pisto) se

disuelven bien en un poco de agua templada los

cubitos de caldo En una cazuela grande se ponen las verduras se

antildeaden los cubitos deshechos y se cubre todo conagua caliente se cocina a fuego fuerte hasta que el

agua rompa a hervir despueacutes se baja el fuego y sedeja hacer hasta que los vegetales esteacuten tiernos

Toacutemala tal cual tipo menestra o paacutesala por el

chino y haz una crema ligera tambieacuten puedes

combinar ambas opciones a lo largo de la semana

Se puede consumir friacutea o caliente pero caliente teaportaraacute mayor sensacioacuten de saciedad

LUNES MARTES MIEacuteRCOLES JUEVES VIERNES SAacuteBADO DOMINGO

8 vasos de agua

carne

o bien

verduras zumos

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

arrozcarneplaacutetanosverdurasverdurasfrutas

verduraspatata asadainfusiones y teacute frutas leche desnatada tomates pescado

Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verdurasSopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras

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22 CuerpodeMujer

Alimentos tan habitualescomo el tomate el quesoel ajo el cafeacute o las bebidasa base de cola pueden pro-

vocar reacciones de intolerancia ennuestro organismo convirtieacutendoseen los responsables de que nuestrometabolismo se ralentice ademaacutesde causar dolores de cabeza reten-cioacuten de liacutequidos o diversas enferme-dades de la pielEs bien sabido que una alimenta-cioacuten adecuada determina juntocon la praacutectica habitual de ejer-cicio el buen funcionamiento denuestro cuerpo y que una dietaequilibrada y baja en caloriacuteas nospermite mantenernos en forma Pero a veces incluso haciendo dietano conseguimos perder los kilosde maacutes iquestPor queacute hay personas quereducen su talla al cabo de pocotiempo y otras no consiguen perderun gramo pese a seguir la mismadieta La causa puede deberse a lasintolerancias alimentarias

983231QUEacute SON Una respuesta anoacutemala denuestro organismo frente a algunosalimentos aditivos o conservantes

iquestEs posible que elfracaso de tu dieta sedeba a la ensalada yno a los donuts Si no

logras adelgazar quizaacutesufras una intoleranciaalimentaria El test deAlcat la saca a la luz

983231QUEacute PROVOCAN Problemas como retencioacuten deliacutequidos sobrepeso migrantildeasy alteraciones cutaacuteneas gastro-intestinales o respiratorias Noconfundir con las alergias en estas

interviene el sistema inmunitario

EL TEST DE ALCAT El test de Alcat se viene practi-cando desde hace maacutes de diez antildeosen Estados Unidos y alguno menosen nuestro paiacutes Consiste en detectar a queacutealimentos somos intolerantes ynos producen malestar o alteran lamarcha de nuestro cuerpo Para obtener los resultados se

toma una muestra de sangre ya enel laboratorio se pone en contactola sangre con 100 extractos dealimentos y se observa su compor-tamiento frente a cada uno Tambieacuten se realiza una variantede esta prueba (Alcat-AC) paradetectar la intolerancia a aditivosconservantes y colorantes Serecomienda combinarla con el testde Alcat tradicional pues a veceslas intolerencias no las provoca un

alimento sino dichas sustancias

LA DIETA

PERSONALIZADABasada en el test de Alcat

dietas restrictivas

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CuerpodeMujer 23

ldquoHay personas que realizan

una dieta hipocaloacuterica en la que

se excluyen todos los alimentos

considerados prohibidos y aun

asiacute no obtienen los resultados

esperados La prueba de los adi-

tivos puede poner de manifiesto

que esa persona tiene intoleran-

cia a la sacarina por ejemplo y si

estaacute tomando alimentos dieteacute-

ticos o light que la contienen

no pierde el peso que deseariacuteardquo

nos cuenta Carmen Navarro en

cuyo centro ya se realiza este test

desde hace unos meses

No hay que olvidar nunca que

los resultados del Alcat deben

ser siempre interpretados por un

especialista quien debe prescri-

bir una dieta adecuada a todas

las necesidades y exigencias del

metabolismo de cada paciente

La Dra Mar Mira licenciada

en Medicina y Cirugiacutea y maacutester

en Medicina Esteacutetica asegura

que el Alcat no es la llave mila-

grosa del adelgazamiento y

afirmaldquoTambieacuten es importante

valorar la actividad diaria los

haacutebitos nutricionales el trabajo

si se come en casa o en restau-

rantes y los gustos de cada uno

para elaborar una dieta absoluta-

mente a medidardquo

En este sentido la Dra Jose-

fina Vicario especialista en Nutri-

cioacuten y Dieteacutetica sentildeala que en su

centro de esteacutetica tambieacuten pide

ldquouna prueba de metabolismo

basal que mide la energiacutea que

utilizamos para realizar nuestras

actividades diarias recurriendo a

baremos como la edad el trabajo

el peso y la alturardquo

Es importante recordar que eltest de Alcat detecta intoleranciasalimentarias pero no otras enferme-dades producidas por la comida Para hacerse la prueba no hayliacutemites de sexo actividad ni edad

aunque en el caso de los nintildeos suaplicacioacuten es limitada ya que enplena fase de crecimiento prevalecela aportacioacuten nutricional de algunosalimentos sobre la intolerancia quepudieran causar Quienes consuman corticoste-roides antihistamiacutenicos o anticoa-gulantes como la aspirina debenesperar 10 diacuteas despueacutes de finalizarel tratamiento para hacerse el test Los resultados pueden verse alte-

rados durante embarazo lactancia oprocesos oncoloacutegicos

DIETA PERSONALEn Espantildea la informacioacuten que sedesprende del test de Alcat es utili-zada en primer lugar para solu-cionar problemas de sobrepeso yretencioacuten de liacutequidos Los resultados del test indicanque hasta una hoja de lechugaen las dietas por sus pocas calo-

riacuteas puede ser la razoacuten de la pocapeacuterdida de peso mientras que unaonza de chocolate de vez en cuandopuede ser inofensiva para la figura Esta prueba no es un meacutetodopara adelgazar es una herramientapara optimizar la dieta Los alimen-tos que el cuerpo no tolera produ-cen toxinas que impiden adelgazarldquoNo es que el alimento que notoleramos engorde pero provocamal funcionamiento del metabo-

lismo o su estancamientordquo aclara laDra Conde Los expertos recomiendan que sise quiere perder peso el primer messe deben eliminar todos los alimen-tos a los que nuestro cuerpo es into-lerante ya sean de nivel alto medio obajo Despueacutes de cuatro meses sepueden ir incorporando los de nivelmedio y bajo segun cada especia-lista ldquoPara adelgazar y mantenersees importante seguir el plan para

siemprerdquo seguacuten la Dra Vicario

LA OPINIOacuteN DE LOS EXPERTOS

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24 CuerpodeMujer

4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda

los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-

sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test

La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-

sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la

paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo

LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los

100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en

dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los

elimine en un periacuteodo de al menos

Las migrantildeas son

el segundo motivo

por el que los espe-

cialistas prescriben

el test de Alcat Casi

el 70 por ciento de

las personas que

padecen estos for-

tiacutesimos dolores de

cabeza no han con-

seguido erradicar el

problema a pesar de

haberlo intentado

todo Asiacute pues los

neuroacutelogos recurren a la alterna-

tiva de observar la alimentacioacuten

ya que las migrantildeas estaacuten asocia-

das a la constriccioacuten y dilatacioacuten

irregular de las arterias y venas

que pueden verse afectadas por

lo que comemos Sin embargo

conviene tener en cuenta

No siempre un alimento que

produce jaqueca en una persona

la genera tambieacuten en otra por eso

el concepto de dieta personalizada

debe ser muy rigu-

roso en estos casos

rdquoSuele coincidir

que las personasque padecen

migrantildeas presen-

ten intolerancias

alimentarias al cho-

colate los laacutecteos

las bebidas de cola

y algunos ciacutetricos y

especiasrdquo antildeade la

Dra Mira

El test de Alcat

es uacutetil tambieacuten para alteraciones

cutaacuteneas (eccemas urticaria

dermatitis) La prueba se realiza

tras descartar causas hormonales

o aleacutergicas Al eliminar los alimen-

tos incompatibles estas enfer-

medades reducen sus siacutentomas

Algunos trastornos gastrointesti-

nales la fatiga croacutenica o afecciones

respiratorias tambieacuten pueden

tener su origen en intolerancias

alimentarias

LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy

nocivos altamente intolerantes

que hay que eliminar de la dieta

a poder ser de manera definitiva

En la tarjeta de intolerancias apa-

recen en color rojoPositivo medio alimentos o

sustancias muy reactivos cuya

ingesta debe realizarse en peque-

ntildeas cantidades y muy espaciadas

en el tiempo En la tarjeta de into-

lerancias alimentarias aparecen

marcados en color naranja

Positivo bajo alimentos o sus-

tancias que se pueden tomar pero

siempre respetando la frecuencia

y la dosis que indique el especia-

lista En la tarjeta de intolerancias

alimentarias en amarillo

Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta

sin ninguacuten problema Se represen-

tan en la tarjeta con el color verde

ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS

iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat

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DIETAS

DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas

En contra

Pueden quedarse cortas

en el aporte de proteiacutenas y

grasas (algunas tambieacuten

en hidratos) lo que a

largo plazo se traduce en

carencias nutricionales

Pueden resultar muy

duras para personas que

sean de mucho comer

pues se basan sobre todo

en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas

A favor

Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida

Eliminan toxinas

ademaacutes de grasa lo que

mejora el aspecto general

de la piel

Contribuyen a reducir

volumen alliacute donde maacutes

se acumulan los liacutequidos

en las cartucheras las

piernas los tobillos

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CuerpodeMujer 29

[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad

de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [

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30 CuerpodeMujer

Para que consumas todos los

nutrientes que tu cuerpo

necesita escoge cada diacutea

entre los alimentos que

aparecen en la tabla incluyendo

todas las categoriacuteas Intenta comer

lo maacutes variado posible Una buena

combinacioacuten puede ser un bol de

fruta para desayunar y verduras

asadas con una racioacuten de pescado

o de carne en la comida y la cena

acompantildeado de ensalada o arroz

A media mantildeana unos frutos secos

y deja los quesos para el postre y

la merienda En la medida de lo

posible ingiere crudos los alimen-

tos porque asiacute guardan todas sus

vitaminas y minerales intactos

AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo

de limoacuten para depurar tu hiacutegado

Hierve el agua y deacutejala enfriar un

poco Exprime el limoacuten y mezcla

bien antes de tomar

DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua

(mejor 2) Ten siempre una botella a

mano ya sea en el trabajo o en casa

y bebe tragos a menudo Si empie-

iquestAdelgazar y mejorar

tu salud Lo lograraacutes

con esta dieta

depurativa Cuando

la termines te sentiraacuteslimpia por dentro

y por fuera

zas la dieta en verano aumenta la

cantidad pues con el calor sudamos

y perdemos maacutes liacutequido

LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de

cuatro horas entre comidas ya que

si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes

acidez Reparte los alimentos en

cinco raciones (desayuno media

mantildeana comida merienda y cena)

tu estoacutemago trabajaraacute mejor

UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor

que la de vaca y facilitan la diges-

tioacuten Eliges entre un vaso de leche

un yogur o queso

Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias

mantiene los niveles de azuacutecar en

sangre y ldquodesatascardquo el intestino

arrastrando todos los restos que

encuentra a su paso

DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado

con dos limpiadores hepaacuteticos

Hay varios asiacute es que puedes

elegir entre

LA DIETA

ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 31

Medio puntildeado de uvas negras

12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo

Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-

rar la sangre y eliminar toxinas Elige

dos de estos remedios cada diacutea

12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria

dos raciones de pescado azul frutos

secos aceitunas o legumbres El

pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten

y protegen los huesos la piel y las

articulaciones Opta por pescado

fresco en vez de enlatado ahumado

o en salmuera Por su parte los frutos

secos son ricos en aacutecidos grasos

insaturados asiacute como potasio y fibra

Coacutempralos sin tostar y sin sal

TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y

verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas

enfermedades Elige frutas y verduras

de temporada y en su punto justo de

maduracioacuten que es cuando tienen

maacutes propiedades nutricionales

BEBIDAS Agua

Agua

caliente conzumo de

limoacuten natural

Miel con

agua

Tisanas

Zumos recieacuten

exprimidos

sin azuacutecar

Legumbres

Maiacutez

Nabo

Patata

Pepino

Perejil

Pimiento

Puerro

ZanahoriaFRUTAS Aceitunas

Albaricoque

Cereza

Ciruela

Daacutetil

Frambuesa

Fresa

Higo

Kiwi

Limoacuten

Manzana

Melocotoacuten

Pasas

Pera

Pintildea

Pomelo

Uvas

HIERBASY ESPECIAS Albahaca

Cilantro

Eneldo

Estragoacuten

Hinojo

Mejorana

Perejil

Pimentoacuten

Pimienta

Romero

Salvia

Tomillo

FRUTOS

SECOS Almendra

Avellana

Castantildea

Nuez

Pintildeones

VERDURAS Alcachofa

Ajos tiernos

Apio

Berenjena

Berro

Brotes de soja

Calabaciacuten

Calabaza

Canoacutenigo

Cebolleta

Coles

Bruselas

Coles

Coliflor

Breacutecol

Espaacuterragos

Guisantes

Lechugas

OTROS Aceite de oliva

Algas

Arroz integral

Mostaza

en grano

Tofu

Tortas de arroz

Vinagre

balsaacutemicoo de manzana

LAacuteCTEOS Leche

de arroz

Leche

de cabra

Leche de oveja

Leche de soja

Queso

de cabra

Queso

de oveja

Yogur

de cabra

Yogur

de oveja

PESCADO Anguila

Arenque

Atuacuten

Bacalao

Caballa

Chicharro

Congrio

Emperador

Gambas

Langosta

Langostinos

Salmoacuten

Salmonetes

ALIMENTOS PERMITIDOS

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32 CuerpodeMujer

Se puso de moda en los antildeos

60 y desde entonces no

ha dejado de ganar adep-

tos Pero tambieacuten tiene sus

detractores que la consideran

deficitaria en algunos nutrientes

por ejemplo la vitamina B12 Pero el

problema se soluciona tomaacutendola

en suplementos En cuanto a la acu-

sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas

la solucioacuten pasa por apuntarse a

la soja y todos sus derivados y en

combinar correctamente algunas

legumbres con determinadas

fuentes de hidratos por ejemplo las

lentejas con arroz integral

Una versioacuten menos severa ndashy maacutes

completa desde el punto de vista

nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-

vegetariana Comparte los princi-

pios baacutesicos de la vegetariana pero

permite consumir huevos asiacute como

laacutecteos y sus derivados (queso

yogur) Hay una tercera modalidad

la de los piscivegetarianos quienes

ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos

tambieacuten consumen pescado

Estos uacuteltimos no sufren carencias

nutricionales pues su dieta resulta

muy completa siempre y cuando

sea equilibrada

Es difiacutecil encontrar

personas vegetarianas

con kilos de maacutes

Pero es importante

conocer esta dietaa fondo y no caer

en extremos que te

produzcan falta de

nutrientes

983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-

americana resurgida de las cenizas

de droga y el alcohol de su adoles-

cencia y el actor Ben Affleck por

ejemplo son vegetarianos

convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos

983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al

budismo ya que esta religioacuten

prohiacutebe matar animales Si tene-

mos en cuenta que un budista

piensa que su alma puede reen-

carnarse en cualquier ser vivo

se entiende la prohibicioacuten Los

vegetarianos ademaacutes afirman que

la dentadura del hombre no es la

de un animal carniacutevoro que los

jugos gaacutestricos del estoacutemago no

estaacuten preparados para digerir la

carne y que las sustancias animales

cuando se descomponen

provocan toxinas que se acumulan

en el organismo Es cierto que la

carne no es indispensable en la

alimentacioacuten humana pero

proporciona algunos nutrientes

de mucha mejor calidad que otros

alimentos

LA DIETA

VEGETARIANASin alimentos de origen animal

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 33

Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta

Ponte en manos de un

nutricionista porque

a este menuacute le faltan

nutrientes que procedende alimentos que no

consumiraacutes

Desayuno

Infusioacuten endulzada

con azuacutecar morena o un

vaso de leche de soja

Dos rebanadas depan integral con miel

tambieacuten integral

Media mantildeana

Dos piezas de fruta

fresca

Comida

Ensalada de escarola

y cebolla con maiacutez y

remolacha Judiacuteas verdes con

tomates (1 k de judiacuteas

12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande

3 dientes de ajo comino

molido 6 cucharadas de

aceite de oliva)

Merienda

Zumo de frutas o

leche de soja

Cena

Verduras a la plancha Tofu Debes aprender

a cocinarlo

983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-

mente prohibidos en tu mesa

Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-

peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes

de haber terminado de comer

De este modo es maacutes digestivo

Prohibidas las frituras de

cualquier tipo Si no puedes

prescindir de ellas utiliza poco aceite

y que sea de la mejor calidad (prueba

el de oliva virgen extra)

Cambia el pan blanco por pan

integral el azuacutecar refinado por miel o

azuacutecar moreno y los cereales toacutema-

los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales

por algo muy saludable zumos de

frutas frescas y jugos de verduras

Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos

enlatados Lo natural es la norma

Come despacio Es fundamental

para un vegetariano saborear y mas-

ticar cuidadosamente los alimentos

para tener una buena digestioacuten y

evitar las flatulencias que provoca el

exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua

diarios Aparte acostuacutembrate a

tomar infusiones todos los diacuteas

Ayuna una vez a la semana

Prohibido los estimulantes el

cafeacute el tabaco y el alcohol

Las verduras te aportan

toda la fibra que necesitas

iquestLechuga

Cuanto maacutes

verde mejor

Apuacutentate al pimiento como

fuente de vitamina C

En las ensaladas combinaverduras y tofu

UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO

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34 CuerpodeMujer

Si la dieta vegetariana te

parece ldquofundamentalistardquo tal

vez la crudiacutevora te resulte

demasiado dura pues

va todaviacutea un paso maacutes allaacute no

permite que verduras hortalizas y

semillas la base de su alimentacioacuten

se cocinen para que no pierdan

su valor nutricional sobre todo su

riqueza en vitaminas y minerales

iquestLa buena noticia Pues que permite

el consumo de leche y todos sus

derivados (quesos yogures) algo

que los vegetarianos estrictos no

admiten nunca

983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi

Moore nos demuestra diacutea a diacutea

que maacutes allaacute de los 50 se puede

seguir igual de estupenda que

siempre gracias a esta eficiente dieta

(ademaacutes de ejercicio claro)

983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo

tiene un entrenador personal Pero

ademaacutes el secreto de su belleza estaacute

en su dieta no come nada dicen

que haya sido cocinado por encima

de los 70 ordmC y prefiere los alimentos

Esta dieta huye de

cocinar los alimentos

para que no pierdan

valor nutricional Por

supuesto la carne y elpescado ni probarlos

Huevos y leche estaacuten

permitidos

iexclMuy restrictiva

crudos Este movimiento ha nacido

en Estados Unidos e Inglaterra

donde hay maacutes de 50 restaurantes

muy famosos que solo incluyen

este tipo de alimentos en su carta

Se consumen frutas verduras

semillas nueces y aceites vegeta-

les ademaacutes de leche y productos

laacutecteos que no hayan pasado por un

proceso de coccioacuten Es un tipo de

vegetarianismo pero que incluye la

leche en su dieta Como este tipo de

alimentos es muy bajo en caloriacuteas

se pierde peso enseguida Ademaacutes

de perder peso quienes siguen

esta dieta persiguen otro objetivo

mejorar su salud Seguacuten ellos los

animales herbiacutevoros no sufren enfer-

medades como diabetes caacutencer o

infartos Otra razoacuten que alegan es

que los alimentos cuando se coci-

nan pierden parte de su riqueza en

vitaminas minerales y proteiacutenas Y

en esto no les falta razoacuten

983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se

consiguen directamente del aacuterbol

y no han sufrido ninguna

manipulacioacuten industrial

DIETA EN CRUDORenuncia total a

los alimentos cocinados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 35

Desayuno

Leche de soja con cereales

integrales sin azucarar y zumo de

fruta natural al gusto

Media mantildeana

Sashimi (pescado crudo) de

salmoacuten atuacuten sardina o cualquier

otro pescado que apetezca

Comida

Gazpacho o sopa de miso

Sushi rollitos de arroz algas y

pescados crudos al gusto

Fruta fresca de temporada

Cena

Ensalada de legumbres

Un yogur natural light

Una pieza de fruta fresca

Antes de acostarse

Un vaso de leche de vaca o un

vaso de leche de soja

Granos y semillas siempre que

no sobrepasen el grado de coccioacuten

permitido y adecuado

Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados

siempre en ingredientes crudos

Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas

Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como

para la calidad de vida de la per-

sona que la sigue tanto fiacutesica como

mentalmente

Los alimentos crudos tienen una

mejor calidad nutricional Ademaacutes

sacian maacutes que los cocinados Como

resultado tu estoacutemago se llena antes

y no tienes sensacioacuten de hambre

durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni

condimentos a veces indigestos

Previene enfermedades caacutencer

artritis y dolencias cardiacuteacas

Como no hay que cocinarlos el

tiempo que se tarda en preparar los

platos es miacutenimo asiacute que dispones

de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten

puedes hacer que tus hijos partici-

pen en su elaboracioacuten ya que no

hay peligro de que se quemen

CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas

que reducen o suprimen directa-

mente un determinado grupo de

alimentos conviene realizarla bajo

el seguimiento de un especialista en

nutricioacuten No improvisar

Si no quieres renunciar al

pescado apuacutentate al sushiLas infusiones

estaacuten permitidas

Los berros te aportan

la indispensablevitamina C

iquestChampintildeones

En crudo bien

lavados

UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO

Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo

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36 CuerpodeMujer

Si ademaacutes de perder unos kili-

tos y algo de volumen en las

zonas maacutes conflictivas de tu

anatomiacutea quieres aparentar

5 antildeos menos prueba esta dieta y

vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana

983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas

maacutes longevas del mundo en el que

se analizaron el ambiente en que

viven el aire que respiran el agua

y los alimentos que ingieren ha

permitido descubrir que uno de sus

secretos es llevar una alimentacioacuten

similar a la de nuestros antepasados

de hace miles de antildeos

Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-

duras sin procesar y que se fueron

abandonando a partir de la ldquoindus-

trializacioacutenrdquo de los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que

al ser demasiado ricos en toxinas

contribuyen a aumentar la masa

grasa del cuerpo

La Dra Josefina

Vicario especialista en

Dieteacutetica y Nutricioacuten

considera esta dieta

un verdadero pilarde la medicina

antienvejecimiento

ademaacutes de permitir

una peacuterdida de peso

raacutepida y sin riesgos

Al cambiar esos alimentos por

otros maacutes naturales no solo se pierde

peso sino que mejora la digestioacuten y

el funcionamiento de las glaacutendulas

endocrinas se genera maacutes energiacutea y

disminuye el riesgo de caacutencer

La dieta te mantiene sana y

joven pues aumenta la produccioacuten

de las hormonas que protegen la

piel ademaacutes tiene un papel preven-

tivo de la osteoporosis y los trastor-

nos cardiovasculares

Es capaz de aumentar hasta un

30 los niveles de hormonas y

reequilibrar sus proporciones como

entre estroacutegenos y progesterona

cuyos desequilibrios producen alte-

raciones orgaacutenicas y sexuales

983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los

cereales y sus derivados los laacutecteos

de origen animal las comidas y bebi-

das azucaradas las conservas el cafeacute

y el teacute (aunque estaacuten admitidos los

productos descafeinados o sin teiacutena)

la sal refinada las margarinas y los

antibioacuteticos (salvo enfermedad)

Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-

cado aves huevos verduras granos

LA DIETA QUE

REJUVENECERechaza los alimentos procesados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 37

y nueces frutas bien maduras frutos

secos (sin abusar demasiado) arroz

y patatas leches de soja y arroz y sus

derivados (como el tofu por ejem-

plo que se vende en las tiendas de

dieteacutetica) aceites de oliva colza y

nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural

Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como

crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-

cas se pueden conseguir en ciertas

tiendas Son maacutes caras pero estaacuten

cultivadas sin agentes quiacutemicos

(pesticidas abonos)

Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la

riqueza nutricional de los alimentos

La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-

das sanas y ligeras Y toma la fruta

entre horas no con las comidas

principales del diacutea

Descarta los alimentos que el

intestino delgado no absorbe bien

como las leches de animales y sus

derivados los alimentos con leva-

duras (pastas pan) y los azuacutecares

refinados (bolleriacutea industrial de

cualquier tipo etc)

Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones

hormonales asiacute como las legum-

bres cuyos restos forman una pasta

flatulenta que puede llegar a perma-

necer retenida durante varios diacuteas

en el intestino

Las verduras crudasconservan sus vitaminas

Apuacutentate a los

brotes de sojatu colesterol lo

agradeceraacute

Una ensalada

con frutos secos y tofu es un plato

completo

Ingerir alimentos naturales

permite envejecer mejor

Los berros son fuente

de antioxidantes

LA DOCTORA VICARIO

recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-

mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto

proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo

rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta

perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo

ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la

edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo

No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los

alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera

necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos

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38 CuerpodeMujer

DIETASPROTEIacuteNICAS

Las maacutes saciantes

En contra

El exceso de proteiacutenas

derivadas de la carne

puede disparar los

niveles de colesterol y

los trigliceacuteridos de una

persona sana si las

proteiacutenas se obtienen de

pescados y mariscos se

dispara el aacutecido uacuterico

Sus detractores

afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud

A favor

Basan buena parte desu efectividad en el poder

saciante de las proteiacutenas

de origen animal

Permiten comer

aunque con moderacioacuten

alimentos que despiertan

un alto grado de

apetencia por parte de

la mayoriacutea de la gente

(embutidos quesos etc)

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CuerpodeMujer 39

A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy

eficaces y sobre todo raacutepidas[ [

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40 CuerpodeMujer

La Dieta de la

Zona lleva antildeos

reinando enHollywood Pero

su inventor lanzoacute

una ldquo versioacuten

latinardquo adaptada

a nuestra dieta

mediterraacutenea

iexclMejor

LUNES MARTES MIERCOacuteLES

D e s a y u n o

T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a

C o m i d a

M e r i e n d a

C e n a

A l a c o s t a r s e

1 taza de leche desnatada

60 g de queso ligero

1 rebanada de pan integral

1 cucharada de aceite de oli-

va virgen extra

1 barrita snack EnerZona

3 tazas de coliflor a la vina-

greta (1 cucharadita de aceite

de oliva + vinagre + sal)

130 g de merluza hervida

1 taza de pimiento asado

1 taza de uvas

30 g de queso ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Ensalada de tomate con

jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten

+ 2 tomates crudos + 23 de

cucharada de aceite de oliva)

1 taza de fresas

30 g de queso de Burgos

1 kiwi

3 almendras

1 batido de fresa (1 taza de

leche desnatada + 2 medidas

de proteiacutena de soja EnerZona

+ 2 tazas de fresas)

6 nueces de macadamia

1 taza de leche desnatada

2 medidas de proteiacutena de

suero de leche

23 de taza de avena

9 almendras

30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten

2 nueces de macadamia

Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-

diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-

da de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

90 g de pollo asado

1 manzana al horno

30 g de jamoacuten serrano

1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas

Ensalada de gulas (90 g de

gulas + 2 tazas de escarola + 1

tomate en dados + 2 tazas de

setas a la plancha + 23 cucha-

rada de aceite de oliva + 13

cucharada de vinagre + sal)

1 barrita de snack

EnerZona

45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-

de integral

3 pistachos

Pisto cocido (2 tazas de ca-

labacines + 12 taza cebolla +

12 taza pimientos + 1 cucha-

rada de aceite de oliva + sal)

1 filete de ternera de 90 g

30 g de queso bajo ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Espinacas salteadas con

gambas (90 g de gambas + 2

tazas de espinacas cocidas +

23 cucharada

de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

30 g de queso ligero

1 ciruela

3 almendras

DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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42 CuerpodeMujer

PESCADO

Almejas 45 g

Atuacuten en lata natural 30 g

Atuacuten fresco 30 g

Bacalao 45 g

Caballa 45 g

HUEVOS Y LAacuteCTEOS

Clara 2

Huevo entero 1

Queso no graso 30 g

Requesoacuten semidesnatado 1 taza

Mozzarella desnatada 30 g

Queso bajo en grasas 30 g

Ricotta desnatada 75 g

Calamar 45 g

Cangrejo 45 g

Gambas 45 g

Lubina 30 g

Pez espada 45 g

Salmoacuten 45 g

Sardina 30 g Trucha 30 g

VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza

Alcachofa 1 mediana

Alcachofa corazones 1 taza

Alubias blancas 12 taza

Apio 2 tazas

Berenjena 1 taza

Breacutecol 3 tazas

Calabaciacuten cortado 1 taza

Cebolla en rodajas 12 taza

Champintildeoacuten 3 tazas

Champintildeoacuten hervido 2 tazas

Coles de Bruselas 1 taza

Coliflor 3 tazas

Endibia 7 tazas

Escarola 7 tazas

Espaacuterragos 12 puntas

Espinacas troceadas 1 taza

Garbanzos 12 taza

Guisantes 1 taza

Judiacuteas verdes 1 taza

Lechuga romana 4 tazas

Nabo cortado 1 y 13 taza

Pepino 1 unidad

BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)

Estaacute basada en el control

de los niveles de insulina

y los eicosanoides del

organismo La insulina

es controlada por el equilibrio

entre aacutecidos grasos e hidratos

que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los

aacutecidos grasos esenciales Seguacuten

el Dr Barry Sears creador de

la dieta si mantienes ambos

niveles en la zona apropiada se

adelgaza

ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un

horario fijo para cada comida

ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que

te levantes hasta que desayu-

nes

Si pasan maacutes de 3 horas

desde que cenas hasta que te

vas a la cama antildeade un bloque

Es el que llamamos ldquoantes de

acostarserdquo

Organiza tu menuacute semanal

con antelacioacuten y compra las

provisiones que necesites

Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo

cereales galletas chocolate

bolleriacutea embutidos y quesos

grasos asiacute evitas tentaciones

Las comidas se pueden sus-

tituir por un batido EnerZona

Instant Meal mezclado con

leche semidesnatada

Se puede sustituir la cena

por una barrita EnerZona o por

un batido Instant Meal

Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX

(1 cucharada si es liacutequido o 6-8

caacutepsulas)

CARNE

Mejores opcionesCarne vacuna 30 g

Fiambre de pechuga de pavo 45 g

Pechuga de pavo sin piel 30 g

Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g

A menudoBeicon de pavo 3 tiras

Cecina magra 30 g

Chuletas de cerdo 30 g

Magro de cerdo 30 g

Cordero magro 30 g

Jamoacuten cocido 30 g

Pato 45 g

Carne de pavo sin piel 30 g

Carne de pollo sin piel 30 g

Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras

Pimientos verdes 30 g

Salchichoacuten 30 g

Ternera picada 45 g

BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)

BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)

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44 CuerpodeMujer

LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas

huevos carne queso

Detractores y defensores

de la dieta no se pondraacuten

nunca de acuerdo pero

lo cierto es que sigue

gozando de adeptos a pesar de

todo Permite perder kilos con

mucha rapidez pero resulta tre-

mendamente desequilibrada desde

el punto de vista nutricional

983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las

estrellas durante muchos antildeos

Algunas como Catherine Z Jones

son firmes defensoras de esta dieta

Gracias a ella ha conseguido recu-

perar su espleacutendida figura despueacutes

de cada embarazo Jennifer Aniston

tambieacuten ha echado mano de ella

siempre que le ha hecho falta

983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la

de La Zona consiste en un sistema

nutricional Se basa en una teoriacutea

los hidratos de carbono no se

acumulan en grandes cantidades

en el organismo pero la grasa siacute Si

el cuerpo no obtiene la energiacutea que

necesita de los hidratos de car-

bono pasa a tomarla de las grasas

Parece un lujo pero es

una excelente dieta las

proteiacutenas son el eje de

sus menuacutes Las carnes

los huevos los pescadosy las aves constituyen la

base de este eficaz plan

para perder peso

acumuladas Por eso tambieacuten se la

llama dieta de las proteiacutenas porque

se consumen alimentos con una

alta concentracioacuten de ellas carnes

huevos pescados y aves

983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias

fases que hay que seguir

Induccioacuten toma las energiacuteas de

la grasa Dura unos catorce diacuteas

Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos

empezaraacutes a perder menos de

forma constante hasta alcanzar el

peso ideal

Premantenimiento aumenta la

ingestioacuten de hidratos de carbono

mientras sigas perdiendo peso

Al notar que empiezas a engor-

dar reduacutecelos a la cifra anterior

Mantenimiento el meacutetodo

Atkins se sigue toda la vida Para

llevarlo bien haz lo siguiente

Come cinco veces al diacutea

Toma la cantidad que quieras de

pescado huevos carne y marisco

No consumas margarina

Usa hierbas aromaacuteticas

Puedes comer tres tazas de ensa-

lada al diacutea pero no maacutes

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 45

Bebe dos litros de agua sin gas

No tomes alcohol cafeacute teacute

azuacutecar leche frutas ni patatas

ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas

zumos productos con harinacereales y legumbres patatas

Practica media hora de deporte

al diacutea de cualquier tipo

CUIDADO CONHay muchos seguidores pero

tambieacuten detractores de la dieta

Atkins Su creador el Dr Atkins

murioacute recientemente (pesando maacutes

de 100 kilos aunque no fallecioacute por

eso sino a causa de una caiacuteda) y la

poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy

raacutepida se hace a costa del muacutes-

culo iquestCuaacutel es el problema Pues

que a menos muacutesculo maacutes lenta-

mente funciona el metabolismo

quemando menos caloriacuteas asiacute es

que para seguir manteniendo la

peacuterdida de peso cada vez resulta

necesario comer menos cantidad

Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso

insostenible que deriva en desajus-

tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos

que no sigas nunca esta dieta si no

te vigila de cerca un endocrino

Acompantildea las proteiacutenas con verduras

para evitar el estrentildeimiento

Alterna el

consumo del

pescado blanco

con el azul

Alintildea carnes y pescados

con hierbas aromaacuteticas

Si has seguido muchas dietas

eacutesta te asombraraacute por la cantidad

de comida que incluye Olviacutedate

de pasar hambre Claro que para

saber queacute es lo que puedes comer

y en queacute cantidades antes debes

consultar con un nutricionista

Desayuno

Huevo revuelto con beicon

Una taza de cafeacute descafeinado

natural con sacarina

Almuerzo

Un plato pequentildeo de jamoacuten de

York o serrano con queso

Espaacuterragos trigueros a la

plancha con una gota de aceite

Filetes de pollo con cebollitas

y champintildeones a la crema

Una taza de fresas maduras

Cena

Ensalada de lechuga atuacuten y

aceitunas sin rellenar

Una cazuela de merluza con

gambas a la gallega

Una racioacuten de gelatina de

frutas al gusto sin azuacutecar

EJEMPLO DE MENUacute

iquestProteiacutenas todas las que

quieras

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46 CuerpodeMujer

Es una dieta rica en proteiacute-

nas de alto valor bioloacutegico

y sin apenas grasa y como

todos los planes dieteacuteticos

que estan basados en estos dos

planteamientos ofrece resultados

raacutepidos y esperanzadores Para

momentos de crisis es una de las

soluciones mas eficientes y seguras

si se sigue con fuerza de volentad

PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas

a tomar maacutes alimentos aparte

de carne y pescado sobre todo

verduras

La dieta es equilibrada pues

incluye hidratos de carbono y

grasas aunque en menor

proporcioacuten

Bebe mucho liacutequido como

miacutenimo 3 litros de agua diaria-

mente para ayudar al rintildeoacuten a

expulsar la gran cantidad de toxi-

nas que originan las proteiacutenas

Sigue estrictamente los menuacutes

diarios durante dos semanas

Una vez perdidos los kilos que

sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas

por maacutes hidratos de carbono pero

de los complejos pasta arroz pan

patatas legumbres y frutos secos y

sin aumentar el consumo de grasas

Es una dieta grata

de seguir porque

enseguida se pierde

peso y tambieacuten

volumen Es una opcioacuten

ideal si necesitas entrar

urgentemente en tus

vaqueros preferidos

Y sobre todo haz algo de

ejercicio Perder peso no es todo

tambien tonificar los muacutesculos

Nota importante las dietas

exclusivas a base de proteiacutenas

deben ser recomendadas por el

meacutedico y soacutelo deben seguirse

bajo su supervisioacuten Esta dieta

estaacute contraindicada en personas

que padecen enfermedades del

intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado

asiacute como a los propensos a sufrir

males cronificables como la gota o

la osteoporosis

LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g

de alimento)

De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera

35 g queso parmesano 40 g

jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g

cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g

ternera 19 g atuacuten 27 g besugo

salmoacuten merluza y bacalao 17 g

sardinas 21 g

De origen vegetal soja 35 g

lentejas 24 g guisantes secos

216 g garbanzos 18 g

cacahuetes 23 g almendras 20 g

avellanas 15 g arroz integral 8 g

pan de trigo 78 g

DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 47

PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral

A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas

Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta

L U N E S

200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas

150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado

blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta

Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha

acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche

Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta

Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas

Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche

200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta

200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche

Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas

Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta

Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas

50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta

COMIDA CENA

M A R T

E S

M I Eacute R C O L E S

J U E V E S

V I E R N E S

S Aacute B A D O

D O M I N G O

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48 CuerpodeMujer

En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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Mejillones marinados(138 caloriacuteas)

Ingredientes 12 kg de mejillones 12 cebolla 1 tomate 12 limoacuten 1 cuch deaceite vinagre sal pimienta y

perejil

Preparacioacuten

Mete los mejillones en aguahirviendo con rodajas de limoacuten hasta

que se abran Retira deja enfriar y

elimina una de las conchas Corta la cebolla y el tomate en tro-

citos muy pequentildeos y distribuacuteyelospor encima de los mejillones Riega

con el aceite y el vinagre Salpimienta

a tu gusto y coloca los mejillones en

una fuente

Mete los mejillones en la nevera 1

hora En el momento de servir espol-

vorea con perejil bien trinchadito

Te gustaraacute saber su bajo contenido

caloacuterico convierte a los mejillonesen un plato muy indicado si quie-

res perder peso Son muy ricos enproteiacutenas vitaminas del grupo B y E y

minerales (hierro yodo y selenio)

rallado las frituras son peligrosiacutesi-mas por su dosis extra de harina yaceite Prueba a rebozar las piezasuacutenicamente en huevo batido yfriacuteelas en muy poco aceite o mejorauacuten cociacutenalas al horno con ajo y

perejil quedan igual de sabrosas Salsas super-light hay perso-nas que no pueden renunciar a lassalsas para mojar unos langostinosunas piezas de verduras o un trozode carne Olviacutedate de mayonesasy demaacutes salsas ultracaloacutericas optapor alintildeos elaborados con yoguresdesnatados la salsa de soja es otrabuena opcioacuten

ACTUacuteA CON CABEZA

Reparte las comidas en cincotomas desayuno tentempieacutealmuerzo merienda y cena Eacutesa esla mejor forma de asegurarte deque en ninguacuten momento a lo largodel diacutea vas a pasar hambre No te levantes nunca de lamesa con la sensacioacuten de pleni-tud Aparte de que en este casote va a resultar maacutes difiacutecil hacer ladigestioacuten asiacute te aseguras de que note vas a saltar la siguiente comida

Haz un desayuno razonable-mente fuerte Primero porquellevas muchas horas sin probarbocado y segundo porque a lolargo de la mantildeana es cuandodesarrollas una mayor actividad Si puedes antes del desayuno realiza un poco de ejercicio fiacutesicocomo bicicleta estaacutetica en casa ocorre a buen ritmo en la calle Laprimera hora del diacutea es el mejormomento para quemar caloriacuteas Y

tu estas mas dinaacutemica y descan-sada que en ninguna otra hora Ten un frigoriacutefico y una des-pensa saludablesEvita acumular alimentos ricosen grasa a los que siempre vas arecurrir en cuanto tengas hambrey opta por zanahorias apio meloacutenpintildeaNo se trata de que paseshambre sino de que piques alimen-tos que te nutran y no te engordenSi insistes en su consumo acabaraacuten

por gustarte

ENTRANTE

Caballas al horno(242 caloriacuteas)

Ingredientes 1 caballa 12 cebolla rallada 12 cucharada de mantequilla50 ml de sidra perejil picado sal y pimienta

Preparacioacuten

Limpia la caballa quita la espinacentral y salpimienta Derrite lamantequilla y meacutezclala con la sidrala cebolla y el perejil picaditos

Rellena la caballa con la cebolla yel ajo y envueacutelvela en papel de alu-minio Cieacuterralo dejando un espaciopara que el vapor circule Introduacutecelo en el horno previa-mente calentado unos 30 minutosa temperatura media Sirve la

caballa en el mismo paquetitodecorada con rodajas de limoacutenTe gustaraacute saber este pescadoazul tiene proteiacutenas de excelentecalidad pocas caloriacuteas mineralesvitaminas y aacutecidos grasos

Compota de manzanay ciruelas pasas(140 caloriacuteas)

Ingredientes

1 manzana reineta

25 g de ciruelas pasas 25 g de orejones 12 limoacuten canela 1 cucharadita de miel

Preparacioacuten

Pela la manzana coacutertala enoctavos y cueacutecela unos 8 minutosen un poco de agua con el zumodel limoacuten y la canela Agrega entonces las ciruelas ylos orejones y cuece unos minutosmaacutes hasta que todas las frutasesteacuten tiernas Vuelca la compota en un cuenco

y antildeade la cucharada de mielmezclando bien Puedes servirlatemplada o friacuteaTe gustaraacute saber la manzana esuna de las pocas frutas que tiene

todos los aminoaacutecidos esenciales ysoacutelo tiene 55 cal100 g

PLATO FUERTE

POSTRE

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Ideal para aquellas personasque quieran perder peso deuna manera segura aunque esoimplique bajar de peso poco

a poco lo que por otro lado es elmeacutetodo maacutes eficaz para no volver arecuperar lo perdido Se basa En la ingesta de unas 5-6 comidasdiarias desayuno almuerzo comidamerienda y cena Se reducen de manera moderadala ingesta total de caloriacuteas en relacioacutenal gasto metaboacutelico del individuo(las caloriacuteas que la persona quemacotidianamente en su diacutea a diacutea) Distribuye de manera adecuadalos nutrientes tanto los ldquomacrordquo(azuacutecares grasas y proteiacutenas) comolos ldquomicrordquo (vitaminas y minerales) Facilita la absorcioacuten de los nutrien-tes contenidos en los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA El aumento de peso se debeal desequilibrio que se producecuando se ingiere maacutes de lo que segasta a lo largo del diacutea Esta dietaestaacute disentildeada precisamente paraajustar al maacuteximo y de acuerdo concada organismo ese desequilibrio Es individualizada ya que cada

La Dra Noemiacute de Villarendocrinoacuteloga de LaLuz de Madridpropone un reacutegimen

que equilibre lascaloriacuteas consumidascon el gasto diarioiquestResultado Peacuterdida depeso garantizada

persona necesita una cantidad decaloriacuteas concreta adecuada a suedad salud estado fiacutesico (embarazoo lactancia) Para potenciar su eficacia enla peacuterdida de peso y sobre todomantener el peso perdido (que eslo maacutes difiacutecil) la dieta debe aso-ciarse a una actividad fiacutesica mode-rada pero de caraacutecter continuo Dabuenos rsultados caminar todos losdiacuteas durante 1 hora o montar enbici entre 40 y 50 minutos

ASIacute SE REALIZA Come de todo con frecuencia yen poca cantidad repartieacutendolo en 5o 6 raciones a lo largo del diacutea Acos-tuacutembrate comer a menudo provocasaciedad y calma la ansiedad Consume como maacuteximo de 2 a 3piezas de fruta y de 2 a 3 yoguressiempre desnatados (naturales o desabor tipo BIO u otros) Los laacutecteos de cualquier tipo siem-pre semidesnatados o desnatados Si padeces estrentildeimiento eligeproductos integrales por su conte-nido en fibra (pan pastas cereales)pero no aumentes las raciones Tienenlas mismas caloriacuteas que los ldquonormalesrdquo

LA DIETA

BAJA EN CALORIacuteASTanto consumes tanto comes

dietas hipocaloacutericas

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CuerpodeMujer 15

La gran ecuacioacuten iquestqueacute como

y cuaacutento quemo

Puedes sustituir un vaso de lechedesnatada por un yogur naturaldesnatado o 40 gramos de queso deBurgos por requesoacuten o dos quesitosdesnatados Cada 10 gramos de pan puedes

sustituirlos por una galleta Mariacutea Condimenta a tu gusto con sal(si no tienes una enfermedad que telo impida o tiendes a retener liacutequi-dos algo muy habitual en la mayo-riacutea de las mujeres) asiacute como convinagre perejil laurel limoacuten ajocebolla u otras hierbas aromaacuteticas Para beber se permiten el aguacon o sin gas la gaseosa blancatodas las bebidas de cola light sodaNestea sin azuacutecar o Trina Light

Las latas y demaacutes conservasdeben ser envasadas al natural Estaacute permitido el uso de ali-mentos congelados siempre quelos contemple la dieta (verduraspescados sin rebozar salteadosmixtos etc) El edulcorante adecuado es lasacarina el aspartamo o cualquierotro artificial Se cocina al horno al vapor enpapillote cocido o a la plancha

Nada de embutidos excepto jamoacuten serrano lomo jamoacuten deYork o pechuga de pollo o pavo (20 g de uno de ellos se considerauna racioacuten ajustada) Alterna el pescado blanco (menoscaloacuterico) con el azul (maacutes saludable)

LA DRA NOEMIacute VILLARla recomienda porque rdquoAunque se pierde peso maacutes despacio que con otras dietas esta peacuter-dida se mantiene a lo largo del tiempo que es lo que interesardquo

rdquoSe pierde grasa que es lo importante y no agua o muacutesculordquo

rdquoPermite un adelgazamiento saludable y sostenible en el tiempo loque se traduce en que no hay alimentos prohibidos deficiencias nutri-cionales ni riesgos de ninguacuten para la saludrdquo

rdquoPara asegurar la peacuterdida de peso hay que crear y mantener una seriede costumbres como el ejercicio perioacutedico y el orden con las comidasrdquo

rdquoPuesto que cada persona es uacutenica la dieta debe ser controlada porun experto la que le funciona de maravilla a tu vecina no tiene porqueacuteser la maacutes adecuada para tirdquo

iquestVerduras Hasta

5 raciones diarias

si te apetecen

Las hierbas

aromaacuteticas son

aliadas de la dieta

No abuses de

las proteiacutenas

es un errormuy comuacuten

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DIETASRESTRICTIVAS

Suprimen algunos alimentos

En contra

Para empezar la

monotoniacutea La restriccioacuten

de alimentos deriva en

menuacutes repetitivos que

incitan al abandono de

la dieta aburrida

No implican un cambio

de haacutebitos alimenticios

terminada la dieta es faacutecil

recuperar el peso perdido

Son muy desequilibradasen cuanto a nutrientes

A favor

Permiten adelgazarbastante en poco tiempo

debido a la limitacioacuten de

determinados alimentos

Tambieacuten controlan

las cantidades lo que

potencia la peacuterdida de

peso raacutepida

Los alimentos

empleados en la

elaboracioacuten de las dietas

son elementales

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Restringir la ingesta de determinados alimentosacaba por traducirse en un deacuteficit de nutrientesque son vitales para la salud por eso no debes

realizarlas por tu cuenta sin control meacutedico[ [

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Si no estaacutes dispuesta a pesarlos alimentos que tomas nia restringir las cantidadesporque eres de mucho comer

la dieta disociada claacutesica te ofre-ceraacute magniacuteficos resultados puedestomar un buen plato de macarronescon salsa de tomate para comer y unhermoso filete de ternera con todala ensalada que te apetezca paracenar iexclIncluso puedes permitirte unvasito de vino

983231QUIEacuteN LA SIGUELeonardo DiCaprio y la que fuerasu novia la top-model brasilentildeaGiselle Bundchen son adictos a estadieta La razoacuten es que el actor muyaficionado a la comida encuentraen estas pautas alimentarias laposibilidad de comer las cantidadesque quiera de los alimentos permi-tidos sin tener que andar contandominuciosamente gramos ni caloriacuteasSi te identificas con Leo apuacutentatetambieacuten a la disociada

983231EN QUEacute CONSISTESe trata de comer alimentos porgrupos con el objetivo de obtenerdigestiones mejores al no mezclar

Se trata de comersin mezclar Desayunacon hidratos decarbono come grasas

y cena proteiacutenas Aldiacutea siguiente cambiael orden y vuelvea empezar

por ejemplo carne (proteiacutenas) conpasta (hidratos de carbono) De estaforma el estoacutemago trabaja menosy ademaacutes el organismo se veobligado a extraer otros nutrientesde su propia despensa Por eso seadelgaza tan raacutepidamente

983231QUEacute COMER Lo primero que tienes que sabersi quieres seguir una dieta disociadaes coacutemo anda tu salud Consulta conel meacutedico antes de iniciarla No es bueno asociar proteiacutenascomo la carne y la leche la leche ylos huevos los huevos y los quesosLas necesidades digestivas sondiferentes y la leche obstaculiza ladigestioacuten de otras proteiacutenas No mezcles vinagre limoacuten refres-cos azucarados y colas con proteiacute-nas como por ejemplo la carne No mezcles proteiacutenas con frutaazuacutecar y dulces Huye del filete delalmuerzo con helado de chocolatede postre Relentizas la digestioacutene inhibes la secrecioacuten de los jugosgaacutestricos La dieta disociada defiende quela fruta debe consumirse treintaminutos antes de las comidas prin-

DIETA DISOCIADAComer siacute pero mezclar no

dietas restrictivas

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cipales porque se digiere maacutes raacutepi-damente y se evitan fermentacionesque complican bastante el procesodigestivo ademaacutes la fruta tieneun elevado poder saciante asiacute esque si la consumes antes de comer

tomaraacutes menos cantidad de otrosalimentos bastante maacutes caloacutericos No consumas carne maacutes de dosveces por semana Sus proteiacutenasseguacuten la dieta disociada tienen unalto valor bioloacutegico pero inferior aldel huevo y los productos laacutecteoso los derivados de la soja Si no losconoces prueba las hamburguesaso salchichas elaboradas con estalegumbre iexclte sorprenderaacute lo conse-guidas que estaacuten de textura y sabor

La dieta disociada excluye com-pletamente las conservas los ali-mentos precocinados y la fast food Come cinco veces al diacutea lo maacutesvariado que te sea posible

CUIDADO CONAunque es una dieta bastanteequilibrada pues permite comer detodo aunque sin mezclar hidratos yproteiacutenas y retringiendo bastante lasgrasas corres el peligro de acabar

consumiendo solo determinadosalimentos lo que desequilibrariacutea labalanza de nutrientes Por otro ladoconviene que el arroz los cereales yla pasta que tomes sean integralespues de lo contrario la dieta seriacuteamuy baja en fibra

ldquoAlegrardquo el pescado con

zumo de limoacuten

Acompantildea

las proteiacutenascon verduras

Puedes tomar pescado

sin liacutemite de cantidad

pero nada de hidratosen la misma comida

iquestPasta siacute pero solo

acompantildeada de verdura

EJEMPLO DE MENUacuteEste es solo el menuacute de un diacutea y teserviraacute como ejemplo para organizarte

el resto de la semana Notaraacutes los resul-

tados enseguida

Desayuno

Yogur entero natural Miel integral Pan integralTentempieacute

Zumo de naranja o pomelo

Almuerzo

Arroz con calabaza amarilla Lleva

mantequilla vino blanco un dientede ajo 1 cucharada de nata de cocina

cuarto litro de caldo de carne tomillo

y romero 70 gramos de pan de sojaCena

Lenguados al vino con mantequilla

zumo de limoacuten perejil vino blanco sal

pimienta y tomillo Ensalada con lechuga corazones dealcachofa zanahoria rallada y aceite

de oliva 1 vaso de vino blanco

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Empaacutepate de losprincipios de laverdadera dieta de lasopa y pierde peso a

la velocidad de la luziexclY sin poner nunca enriesgo tu salud

LA DIETADE LA SOPARaacutepida segura rica

ASIacute ES LA DIETA

Bien realizada la dieta de la

sopa es segura

LUNES

Come solo sopa y toda

la fruta que quieras

excepto plaacutetanos Lasbebidas permitidasagua teacute o cafeacute y zumos

naturales Las frutas

maacutes recomendadas son

la pintildea el meloacuten y lasandiacutea

MARTES

Come sopa y verdu-

ras y vegetales dehoja verde acelgas

espinacas y lechuga Se

prepararaacuten preferible-mente al vapor aunquese pueden tomar

crudos en ensaladas o

cocidos Por la noche

estaacute permitido tomar

una patata asada detamantildeo mediano

MIEacuteRCOLES

Puedes tomar frutas

verduras y sopa secombinan los alimentos

de los dos primeros diacuteas

menos la patata asada

que no se pude tomar

JUEVES

Toma solo sopa leche

desnatada (la cantidad

que quieras) y plaacutetanos(un miacutenimo de 3 y un

maacuteximo de 8)

VIERNES

Junto a la sopa puedes

tomar carne (hasta

medio kilo de carne

magra o mejor auacuten de

ave sin piel) y tomatesLa carne sin nada de

grasa puedes tomarla

asada o a la plancha

Si te apetece puedes

sustituir la carne porpescado tambieacuten asado

o a la plancha y si optas

por ave la mejor opcioacuten

es el pavo Los tomatescomo maacuteximo 6 Intenta

beber al menos un litro

y medio de agua para

eliminar el aacutecido uacuterico

del organismo

SAacuteBADO

Come carne verduras

y vegetales de hoja

verde ademaacutes de

la sopa Se trata decombinar la dieta del

segundo y el cuarto

diacutea (excepto la patata

asada y los tomatesque no se toman) La

cantidad de carne se

limita a 2 o 3 filetes

medianos Si lo prefie-

res sustituye la carnepor pollo o pavo sin

piel o pescado

DOMINGO

Puedes tomar arroz inte-gral hervido verduras y

vegetales de hoja verde

zumos naturales (tanto

de vegetales como defrutas) y por supuesto

toda la cantidad que

quieras de sopa

dietas restrictivas

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LA RECETAIngredientes

6 cebollas grandes 2 pimientos verdes o rojos

6 tomates grandes o 2 latas grandes de tomate

al natural 1 repollo o col grandes 1 ramillete de

apio 2 cubitos de caldo de pollo o de carne o un

sobre de sopa de verduras sal hojas de laurel y pimienta blanca o negra recieacuten molida

Opcional

Se pueden antildeadir 2 zanahorias peladas y

2 dientes de ajo picados

Preparacioacuten

Se cortan todos los ingredientes en trozitos

pequentildeos (como si fueacuteramos a preparar pisto) se

disuelven bien en un poco de agua templada los

cubitos de caldo En una cazuela grande se ponen las verduras se

antildeaden los cubitos deshechos y se cubre todo conagua caliente se cocina a fuego fuerte hasta que el

agua rompa a hervir despueacutes se baja el fuego y sedeja hacer hasta que los vegetales esteacuten tiernos

Toacutemala tal cual tipo menestra o paacutesala por el

chino y haz una crema ligera tambieacuten puedes

combinar ambas opciones a lo largo de la semana

Se puede consumir friacutea o caliente pero caliente teaportaraacute mayor sensacioacuten de saciedad

LUNES MARTES MIEacuteRCOLES JUEVES VIERNES SAacuteBADO DOMINGO

8 vasos de agua

carne

o bien

verduras zumos

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

arrozcarneplaacutetanosverdurasverdurasfrutas

verduraspatata asadainfusiones y teacute frutas leche desnatada tomates pescado

Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verdurasSopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras

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22 CuerpodeMujer

Alimentos tan habitualescomo el tomate el quesoel ajo el cafeacute o las bebidasa base de cola pueden pro-

vocar reacciones de intolerancia ennuestro organismo convirtieacutendoseen los responsables de que nuestrometabolismo se ralentice ademaacutesde causar dolores de cabeza reten-cioacuten de liacutequidos o diversas enferme-dades de la pielEs bien sabido que una alimenta-cioacuten adecuada determina juntocon la praacutectica habitual de ejer-cicio el buen funcionamiento denuestro cuerpo y que una dietaequilibrada y baja en caloriacuteas nospermite mantenernos en forma Pero a veces incluso haciendo dietano conseguimos perder los kilosde maacutes iquestPor queacute hay personas quereducen su talla al cabo de pocotiempo y otras no consiguen perderun gramo pese a seguir la mismadieta La causa puede deberse a lasintolerancias alimentarias

983231QUEacute SON Una respuesta anoacutemala denuestro organismo frente a algunosalimentos aditivos o conservantes

iquestEs posible que elfracaso de tu dieta sedeba a la ensalada yno a los donuts Si no

logras adelgazar quizaacutesufras una intoleranciaalimentaria El test deAlcat la saca a la luz

983231QUEacute PROVOCAN Problemas como retencioacuten deliacutequidos sobrepeso migrantildeasy alteraciones cutaacuteneas gastro-intestinales o respiratorias Noconfundir con las alergias en estas

interviene el sistema inmunitario

EL TEST DE ALCAT El test de Alcat se viene practi-cando desde hace maacutes de diez antildeosen Estados Unidos y alguno menosen nuestro paiacutes Consiste en detectar a queacutealimentos somos intolerantes ynos producen malestar o alteran lamarcha de nuestro cuerpo Para obtener los resultados se

toma una muestra de sangre ya enel laboratorio se pone en contactola sangre con 100 extractos dealimentos y se observa su compor-tamiento frente a cada uno Tambieacuten se realiza una variantede esta prueba (Alcat-AC) paradetectar la intolerancia a aditivosconservantes y colorantes Serecomienda combinarla con el testde Alcat tradicional pues a veceslas intolerencias no las provoca un

alimento sino dichas sustancias

LA DIETA

PERSONALIZADABasada en el test de Alcat

dietas restrictivas

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CuerpodeMujer 23

ldquoHay personas que realizan

una dieta hipocaloacuterica en la que

se excluyen todos los alimentos

considerados prohibidos y aun

asiacute no obtienen los resultados

esperados La prueba de los adi-

tivos puede poner de manifiesto

que esa persona tiene intoleran-

cia a la sacarina por ejemplo y si

estaacute tomando alimentos dieteacute-

ticos o light que la contienen

no pierde el peso que deseariacuteardquo

nos cuenta Carmen Navarro en

cuyo centro ya se realiza este test

desde hace unos meses

No hay que olvidar nunca que

los resultados del Alcat deben

ser siempre interpretados por un

especialista quien debe prescri-

bir una dieta adecuada a todas

las necesidades y exigencias del

metabolismo de cada paciente

La Dra Mar Mira licenciada

en Medicina y Cirugiacutea y maacutester

en Medicina Esteacutetica asegura

que el Alcat no es la llave mila-

grosa del adelgazamiento y

afirmaldquoTambieacuten es importante

valorar la actividad diaria los

haacutebitos nutricionales el trabajo

si se come en casa o en restau-

rantes y los gustos de cada uno

para elaborar una dieta absoluta-

mente a medidardquo

En este sentido la Dra Jose-

fina Vicario especialista en Nutri-

cioacuten y Dieteacutetica sentildeala que en su

centro de esteacutetica tambieacuten pide

ldquouna prueba de metabolismo

basal que mide la energiacutea que

utilizamos para realizar nuestras

actividades diarias recurriendo a

baremos como la edad el trabajo

el peso y la alturardquo

Es importante recordar que eltest de Alcat detecta intoleranciasalimentarias pero no otras enferme-dades producidas por la comida Para hacerse la prueba no hayliacutemites de sexo actividad ni edad

aunque en el caso de los nintildeos suaplicacioacuten es limitada ya que enplena fase de crecimiento prevalecela aportacioacuten nutricional de algunosalimentos sobre la intolerancia quepudieran causar Quienes consuman corticoste-roides antihistamiacutenicos o anticoa-gulantes como la aspirina debenesperar 10 diacuteas despueacutes de finalizarel tratamiento para hacerse el test Los resultados pueden verse alte-

rados durante embarazo lactancia oprocesos oncoloacutegicos

DIETA PERSONALEn Espantildea la informacioacuten que sedesprende del test de Alcat es utili-zada en primer lugar para solu-cionar problemas de sobrepeso yretencioacuten de liacutequidos Los resultados del test indicanque hasta una hoja de lechugaen las dietas por sus pocas calo-

riacuteas puede ser la razoacuten de la pocapeacuterdida de peso mientras que unaonza de chocolate de vez en cuandopuede ser inofensiva para la figura Esta prueba no es un meacutetodopara adelgazar es una herramientapara optimizar la dieta Los alimen-tos que el cuerpo no tolera produ-cen toxinas que impiden adelgazarldquoNo es que el alimento que notoleramos engorde pero provocamal funcionamiento del metabo-

lismo o su estancamientordquo aclara laDra Conde Los expertos recomiendan que sise quiere perder peso el primer messe deben eliminar todos los alimen-tos a los que nuestro cuerpo es into-lerante ya sean de nivel alto medio obajo Despueacutes de cuatro meses sepueden ir incorporando los de nivelmedio y bajo segun cada especia-lista ldquoPara adelgazar y mantenersees importante seguir el plan para

siemprerdquo seguacuten la Dra Vicario

LA OPINIOacuteN DE LOS EXPERTOS

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24 CuerpodeMujer

4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda

los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-

sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test

La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-

sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la

paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo

LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los

100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en

dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los

elimine en un periacuteodo de al menos

Las migrantildeas son

el segundo motivo

por el que los espe-

cialistas prescriben

el test de Alcat Casi

el 70 por ciento de

las personas que

padecen estos for-

tiacutesimos dolores de

cabeza no han con-

seguido erradicar el

problema a pesar de

haberlo intentado

todo Asiacute pues los

neuroacutelogos recurren a la alterna-

tiva de observar la alimentacioacuten

ya que las migrantildeas estaacuten asocia-

das a la constriccioacuten y dilatacioacuten

irregular de las arterias y venas

que pueden verse afectadas por

lo que comemos Sin embargo

conviene tener en cuenta

No siempre un alimento que

produce jaqueca en una persona

la genera tambieacuten en otra por eso

el concepto de dieta personalizada

debe ser muy rigu-

roso en estos casos

rdquoSuele coincidir

que las personasque padecen

migrantildeas presen-

ten intolerancias

alimentarias al cho-

colate los laacutecteos

las bebidas de cola

y algunos ciacutetricos y

especiasrdquo antildeade la

Dra Mira

El test de Alcat

es uacutetil tambieacuten para alteraciones

cutaacuteneas (eccemas urticaria

dermatitis) La prueba se realiza

tras descartar causas hormonales

o aleacutergicas Al eliminar los alimen-

tos incompatibles estas enfer-

medades reducen sus siacutentomas

Algunos trastornos gastrointesti-

nales la fatiga croacutenica o afecciones

respiratorias tambieacuten pueden

tener su origen en intolerancias

alimentarias

LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy

nocivos altamente intolerantes

que hay que eliminar de la dieta

a poder ser de manera definitiva

En la tarjeta de intolerancias apa-

recen en color rojoPositivo medio alimentos o

sustancias muy reactivos cuya

ingesta debe realizarse en peque-

ntildeas cantidades y muy espaciadas

en el tiempo En la tarjeta de into-

lerancias alimentarias aparecen

marcados en color naranja

Positivo bajo alimentos o sus-

tancias que se pueden tomar pero

siempre respetando la frecuencia

y la dosis que indique el especia-

lista En la tarjeta de intolerancias

alimentarias en amarillo

Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta

sin ninguacuten problema Se represen-

tan en la tarjeta con el color verde

ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS

iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat

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28 CuerpodeMujer

DIETAS

DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas

En contra

Pueden quedarse cortas

en el aporte de proteiacutenas y

grasas (algunas tambieacuten

en hidratos) lo que a

largo plazo se traduce en

carencias nutricionales

Pueden resultar muy

duras para personas que

sean de mucho comer

pues se basan sobre todo

en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas

A favor

Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida

Eliminan toxinas

ademaacutes de grasa lo que

mejora el aspecto general

de la piel

Contribuyen a reducir

volumen alliacute donde maacutes

se acumulan los liacutequidos

en las cartucheras las

piernas los tobillos

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CuerpodeMujer 29

[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad

de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [

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30 CuerpodeMujer

Para que consumas todos los

nutrientes que tu cuerpo

necesita escoge cada diacutea

entre los alimentos que

aparecen en la tabla incluyendo

todas las categoriacuteas Intenta comer

lo maacutes variado posible Una buena

combinacioacuten puede ser un bol de

fruta para desayunar y verduras

asadas con una racioacuten de pescado

o de carne en la comida y la cena

acompantildeado de ensalada o arroz

A media mantildeana unos frutos secos

y deja los quesos para el postre y

la merienda En la medida de lo

posible ingiere crudos los alimen-

tos porque asiacute guardan todas sus

vitaminas y minerales intactos

AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo

de limoacuten para depurar tu hiacutegado

Hierve el agua y deacutejala enfriar un

poco Exprime el limoacuten y mezcla

bien antes de tomar

DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua

(mejor 2) Ten siempre una botella a

mano ya sea en el trabajo o en casa

y bebe tragos a menudo Si empie-

iquestAdelgazar y mejorar

tu salud Lo lograraacutes

con esta dieta

depurativa Cuando

la termines te sentiraacuteslimpia por dentro

y por fuera

zas la dieta en verano aumenta la

cantidad pues con el calor sudamos

y perdemos maacutes liacutequido

LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de

cuatro horas entre comidas ya que

si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes

acidez Reparte los alimentos en

cinco raciones (desayuno media

mantildeana comida merienda y cena)

tu estoacutemago trabajaraacute mejor

UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor

que la de vaca y facilitan la diges-

tioacuten Eliges entre un vaso de leche

un yogur o queso

Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias

mantiene los niveles de azuacutecar en

sangre y ldquodesatascardquo el intestino

arrastrando todos los restos que

encuentra a su paso

DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado

con dos limpiadores hepaacuteticos

Hay varios asiacute es que puedes

elegir entre

LA DIETA

ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 31

Medio puntildeado de uvas negras

12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo

Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-

rar la sangre y eliminar toxinas Elige

dos de estos remedios cada diacutea

12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria

dos raciones de pescado azul frutos

secos aceitunas o legumbres El

pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten

y protegen los huesos la piel y las

articulaciones Opta por pescado

fresco en vez de enlatado ahumado

o en salmuera Por su parte los frutos

secos son ricos en aacutecidos grasos

insaturados asiacute como potasio y fibra

Coacutempralos sin tostar y sin sal

TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y

verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas

enfermedades Elige frutas y verduras

de temporada y en su punto justo de

maduracioacuten que es cuando tienen

maacutes propiedades nutricionales

BEBIDAS Agua

Agua

caliente conzumo de

limoacuten natural

Miel con

agua

Tisanas

Zumos recieacuten

exprimidos

sin azuacutecar

Legumbres

Maiacutez

Nabo

Patata

Pepino

Perejil

Pimiento

Puerro

ZanahoriaFRUTAS Aceitunas

Albaricoque

Cereza

Ciruela

Daacutetil

Frambuesa

Fresa

Higo

Kiwi

Limoacuten

Manzana

Melocotoacuten

Pasas

Pera

Pintildea

Pomelo

Uvas

HIERBASY ESPECIAS Albahaca

Cilantro

Eneldo

Estragoacuten

Hinojo

Mejorana

Perejil

Pimentoacuten

Pimienta

Romero

Salvia

Tomillo

FRUTOS

SECOS Almendra

Avellana

Castantildea

Nuez

Pintildeones

VERDURAS Alcachofa

Ajos tiernos

Apio

Berenjena

Berro

Brotes de soja

Calabaciacuten

Calabaza

Canoacutenigo

Cebolleta

Coles

Bruselas

Coles

Coliflor

Breacutecol

Espaacuterragos

Guisantes

Lechugas

OTROS Aceite de oliva

Algas

Arroz integral

Mostaza

en grano

Tofu

Tortas de arroz

Vinagre

balsaacutemicoo de manzana

LAacuteCTEOS Leche

de arroz

Leche

de cabra

Leche de oveja

Leche de soja

Queso

de cabra

Queso

de oveja

Yogur

de cabra

Yogur

de oveja

PESCADO Anguila

Arenque

Atuacuten

Bacalao

Caballa

Chicharro

Congrio

Emperador

Gambas

Langosta

Langostinos

Salmoacuten

Salmonetes

ALIMENTOS PERMITIDOS

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32 CuerpodeMujer

Se puso de moda en los antildeos

60 y desde entonces no

ha dejado de ganar adep-

tos Pero tambieacuten tiene sus

detractores que la consideran

deficitaria en algunos nutrientes

por ejemplo la vitamina B12 Pero el

problema se soluciona tomaacutendola

en suplementos En cuanto a la acu-

sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas

la solucioacuten pasa por apuntarse a

la soja y todos sus derivados y en

combinar correctamente algunas

legumbres con determinadas

fuentes de hidratos por ejemplo las

lentejas con arroz integral

Una versioacuten menos severa ndashy maacutes

completa desde el punto de vista

nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-

vegetariana Comparte los princi-

pios baacutesicos de la vegetariana pero

permite consumir huevos asiacute como

laacutecteos y sus derivados (queso

yogur) Hay una tercera modalidad

la de los piscivegetarianos quienes

ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos

tambieacuten consumen pescado

Estos uacuteltimos no sufren carencias

nutricionales pues su dieta resulta

muy completa siempre y cuando

sea equilibrada

Es difiacutecil encontrar

personas vegetarianas

con kilos de maacutes

Pero es importante

conocer esta dietaa fondo y no caer

en extremos que te

produzcan falta de

nutrientes

983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-

americana resurgida de las cenizas

de droga y el alcohol de su adoles-

cencia y el actor Ben Affleck por

ejemplo son vegetarianos

convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos

983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al

budismo ya que esta religioacuten

prohiacutebe matar animales Si tene-

mos en cuenta que un budista

piensa que su alma puede reen-

carnarse en cualquier ser vivo

se entiende la prohibicioacuten Los

vegetarianos ademaacutes afirman que

la dentadura del hombre no es la

de un animal carniacutevoro que los

jugos gaacutestricos del estoacutemago no

estaacuten preparados para digerir la

carne y que las sustancias animales

cuando se descomponen

provocan toxinas que se acumulan

en el organismo Es cierto que la

carne no es indispensable en la

alimentacioacuten humana pero

proporciona algunos nutrientes

de mucha mejor calidad que otros

alimentos

LA DIETA

VEGETARIANASin alimentos de origen animal

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 33

Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta

Ponte en manos de un

nutricionista porque

a este menuacute le faltan

nutrientes que procedende alimentos que no

consumiraacutes

Desayuno

Infusioacuten endulzada

con azuacutecar morena o un

vaso de leche de soja

Dos rebanadas depan integral con miel

tambieacuten integral

Media mantildeana

Dos piezas de fruta

fresca

Comida

Ensalada de escarola

y cebolla con maiacutez y

remolacha Judiacuteas verdes con

tomates (1 k de judiacuteas

12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande

3 dientes de ajo comino

molido 6 cucharadas de

aceite de oliva)

Merienda

Zumo de frutas o

leche de soja

Cena

Verduras a la plancha Tofu Debes aprender

a cocinarlo

983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-

mente prohibidos en tu mesa

Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-

peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes

de haber terminado de comer

De este modo es maacutes digestivo

Prohibidas las frituras de

cualquier tipo Si no puedes

prescindir de ellas utiliza poco aceite

y que sea de la mejor calidad (prueba

el de oliva virgen extra)

Cambia el pan blanco por pan

integral el azuacutecar refinado por miel o

azuacutecar moreno y los cereales toacutema-

los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales

por algo muy saludable zumos de

frutas frescas y jugos de verduras

Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos

enlatados Lo natural es la norma

Come despacio Es fundamental

para un vegetariano saborear y mas-

ticar cuidadosamente los alimentos

para tener una buena digestioacuten y

evitar las flatulencias que provoca el

exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua

diarios Aparte acostuacutembrate a

tomar infusiones todos los diacuteas

Ayuna una vez a la semana

Prohibido los estimulantes el

cafeacute el tabaco y el alcohol

Las verduras te aportan

toda la fibra que necesitas

iquestLechuga

Cuanto maacutes

verde mejor

Apuacutentate al pimiento como

fuente de vitamina C

En las ensaladas combinaverduras y tofu

UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO

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34 CuerpodeMujer

Si la dieta vegetariana te

parece ldquofundamentalistardquo tal

vez la crudiacutevora te resulte

demasiado dura pues

va todaviacutea un paso maacutes allaacute no

permite que verduras hortalizas y

semillas la base de su alimentacioacuten

se cocinen para que no pierdan

su valor nutricional sobre todo su

riqueza en vitaminas y minerales

iquestLa buena noticia Pues que permite

el consumo de leche y todos sus

derivados (quesos yogures) algo

que los vegetarianos estrictos no

admiten nunca

983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi

Moore nos demuestra diacutea a diacutea

que maacutes allaacute de los 50 se puede

seguir igual de estupenda que

siempre gracias a esta eficiente dieta

(ademaacutes de ejercicio claro)

983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo

tiene un entrenador personal Pero

ademaacutes el secreto de su belleza estaacute

en su dieta no come nada dicen

que haya sido cocinado por encima

de los 70 ordmC y prefiere los alimentos

Esta dieta huye de

cocinar los alimentos

para que no pierdan

valor nutricional Por

supuesto la carne y elpescado ni probarlos

Huevos y leche estaacuten

permitidos

iexclMuy restrictiva

crudos Este movimiento ha nacido

en Estados Unidos e Inglaterra

donde hay maacutes de 50 restaurantes

muy famosos que solo incluyen

este tipo de alimentos en su carta

Se consumen frutas verduras

semillas nueces y aceites vegeta-

les ademaacutes de leche y productos

laacutecteos que no hayan pasado por un

proceso de coccioacuten Es un tipo de

vegetarianismo pero que incluye la

leche en su dieta Como este tipo de

alimentos es muy bajo en caloriacuteas

se pierde peso enseguida Ademaacutes

de perder peso quienes siguen

esta dieta persiguen otro objetivo

mejorar su salud Seguacuten ellos los

animales herbiacutevoros no sufren enfer-

medades como diabetes caacutencer o

infartos Otra razoacuten que alegan es

que los alimentos cuando se coci-

nan pierden parte de su riqueza en

vitaminas minerales y proteiacutenas Y

en esto no les falta razoacuten

983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se

consiguen directamente del aacuterbol

y no han sufrido ninguna

manipulacioacuten industrial

DIETA EN CRUDORenuncia total a

los alimentos cocinados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 35

Desayuno

Leche de soja con cereales

integrales sin azucarar y zumo de

fruta natural al gusto

Media mantildeana

Sashimi (pescado crudo) de

salmoacuten atuacuten sardina o cualquier

otro pescado que apetezca

Comida

Gazpacho o sopa de miso

Sushi rollitos de arroz algas y

pescados crudos al gusto

Fruta fresca de temporada

Cena

Ensalada de legumbres

Un yogur natural light

Una pieza de fruta fresca

Antes de acostarse

Un vaso de leche de vaca o un

vaso de leche de soja

Granos y semillas siempre que

no sobrepasen el grado de coccioacuten

permitido y adecuado

Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados

siempre en ingredientes crudos

Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas

Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como

para la calidad de vida de la per-

sona que la sigue tanto fiacutesica como

mentalmente

Los alimentos crudos tienen una

mejor calidad nutricional Ademaacutes

sacian maacutes que los cocinados Como

resultado tu estoacutemago se llena antes

y no tienes sensacioacuten de hambre

durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni

condimentos a veces indigestos

Previene enfermedades caacutencer

artritis y dolencias cardiacuteacas

Como no hay que cocinarlos el

tiempo que se tarda en preparar los

platos es miacutenimo asiacute que dispones

de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten

puedes hacer que tus hijos partici-

pen en su elaboracioacuten ya que no

hay peligro de que se quemen

CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas

que reducen o suprimen directa-

mente un determinado grupo de

alimentos conviene realizarla bajo

el seguimiento de un especialista en

nutricioacuten No improvisar

Si no quieres renunciar al

pescado apuacutentate al sushiLas infusiones

estaacuten permitidas

Los berros te aportan

la indispensablevitamina C

iquestChampintildeones

En crudo bien

lavados

UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO

Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo

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36 CuerpodeMujer

Si ademaacutes de perder unos kili-

tos y algo de volumen en las

zonas maacutes conflictivas de tu

anatomiacutea quieres aparentar

5 antildeos menos prueba esta dieta y

vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana

983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas

maacutes longevas del mundo en el que

se analizaron el ambiente en que

viven el aire que respiran el agua

y los alimentos que ingieren ha

permitido descubrir que uno de sus

secretos es llevar una alimentacioacuten

similar a la de nuestros antepasados

de hace miles de antildeos

Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-

duras sin procesar y que se fueron

abandonando a partir de la ldquoindus-

trializacioacutenrdquo de los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que

al ser demasiado ricos en toxinas

contribuyen a aumentar la masa

grasa del cuerpo

La Dra Josefina

Vicario especialista en

Dieteacutetica y Nutricioacuten

considera esta dieta

un verdadero pilarde la medicina

antienvejecimiento

ademaacutes de permitir

una peacuterdida de peso

raacutepida y sin riesgos

Al cambiar esos alimentos por

otros maacutes naturales no solo se pierde

peso sino que mejora la digestioacuten y

el funcionamiento de las glaacutendulas

endocrinas se genera maacutes energiacutea y

disminuye el riesgo de caacutencer

La dieta te mantiene sana y

joven pues aumenta la produccioacuten

de las hormonas que protegen la

piel ademaacutes tiene un papel preven-

tivo de la osteoporosis y los trastor-

nos cardiovasculares

Es capaz de aumentar hasta un

30 los niveles de hormonas y

reequilibrar sus proporciones como

entre estroacutegenos y progesterona

cuyos desequilibrios producen alte-

raciones orgaacutenicas y sexuales

983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los

cereales y sus derivados los laacutecteos

de origen animal las comidas y bebi-

das azucaradas las conservas el cafeacute

y el teacute (aunque estaacuten admitidos los

productos descafeinados o sin teiacutena)

la sal refinada las margarinas y los

antibioacuteticos (salvo enfermedad)

Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-

cado aves huevos verduras granos

LA DIETA QUE

REJUVENECERechaza los alimentos procesados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 37

y nueces frutas bien maduras frutos

secos (sin abusar demasiado) arroz

y patatas leches de soja y arroz y sus

derivados (como el tofu por ejem-

plo que se vende en las tiendas de

dieteacutetica) aceites de oliva colza y

nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural

Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como

crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-

cas se pueden conseguir en ciertas

tiendas Son maacutes caras pero estaacuten

cultivadas sin agentes quiacutemicos

(pesticidas abonos)

Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la

riqueza nutricional de los alimentos

La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-

das sanas y ligeras Y toma la fruta

entre horas no con las comidas

principales del diacutea

Descarta los alimentos que el

intestino delgado no absorbe bien

como las leches de animales y sus

derivados los alimentos con leva-

duras (pastas pan) y los azuacutecares

refinados (bolleriacutea industrial de

cualquier tipo etc)

Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones

hormonales asiacute como las legum-

bres cuyos restos forman una pasta

flatulenta que puede llegar a perma-

necer retenida durante varios diacuteas

en el intestino

Las verduras crudasconservan sus vitaminas

Apuacutentate a los

brotes de sojatu colesterol lo

agradeceraacute

Una ensalada

con frutos secos y tofu es un plato

completo

Ingerir alimentos naturales

permite envejecer mejor

Los berros son fuente

de antioxidantes

LA DOCTORA VICARIO

recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-

mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto

proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo

rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta

perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo

ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la

edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo

No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los

alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera

necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos

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38 CuerpodeMujer

DIETASPROTEIacuteNICAS

Las maacutes saciantes

En contra

El exceso de proteiacutenas

derivadas de la carne

puede disparar los

niveles de colesterol y

los trigliceacuteridos de una

persona sana si las

proteiacutenas se obtienen de

pescados y mariscos se

dispara el aacutecido uacuterico

Sus detractores

afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud

A favor

Basan buena parte desu efectividad en el poder

saciante de las proteiacutenas

de origen animal

Permiten comer

aunque con moderacioacuten

alimentos que despiertan

un alto grado de

apetencia por parte de

la mayoriacutea de la gente

(embutidos quesos etc)

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CuerpodeMujer 39

A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy

eficaces y sobre todo raacutepidas[ [

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40 CuerpodeMujer

La Dieta de la

Zona lleva antildeos

reinando enHollywood Pero

su inventor lanzoacute

una ldquo versioacuten

latinardquo adaptada

a nuestra dieta

mediterraacutenea

iexclMejor

LUNES MARTES MIERCOacuteLES

D e s a y u n o

T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a

C o m i d a

M e r i e n d a

C e n a

A l a c o s t a r s e

1 taza de leche desnatada

60 g de queso ligero

1 rebanada de pan integral

1 cucharada de aceite de oli-

va virgen extra

1 barrita snack EnerZona

3 tazas de coliflor a la vina-

greta (1 cucharadita de aceite

de oliva + vinagre + sal)

130 g de merluza hervida

1 taza de pimiento asado

1 taza de uvas

30 g de queso ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Ensalada de tomate con

jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten

+ 2 tomates crudos + 23 de

cucharada de aceite de oliva)

1 taza de fresas

30 g de queso de Burgos

1 kiwi

3 almendras

1 batido de fresa (1 taza de

leche desnatada + 2 medidas

de proteiacutena de soja EnerZona

+ 2 tazas de fresas)

6 nueces de macadamia

1 taza de leche desnatada

2 medidas de proteiacutena de

suero de leche

23 de taza de avena

9 almendras

30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten

2 nueces de macadamia

Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-

diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-

da de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

90 g de pollo asado

1 manzana al horno

30 g de jamoacuten serrano

1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas

Ensalada de gulas (90 g de

gulas + 2 tazas de escarola + 1

tomate en dados + 2 tazas de

setas a la plancha + 23 cucha-

rada de aceite de oliva + 13

cucharada de vinagre + sal)

1 barrita de snack

EnerZona

45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-

de integral

3 pistachos

Pisto cocido (2 tazas de ca-

labacines + 12 taza cebolla +

12 taza pimientos + 1 cucha-

rada de aceite de oliva + sal)

1 filete de ternera de 90 g

30 g de queso bajo ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Espinacas salteadas con

gambas (90 g de gambas + 2

tazas de espinacas cocidas +

23 cucharada

de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

30 g de queso ligero

1 ciruela

3 almendras

DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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42 CuerpodeMujer

PESCADO

Almejas 45 g

Atuacuten en lata natural 30 g

Atuacuten fresco 30 g

Bacalao 45 g

Caballa 45 g

HUEVOS Y LAacuteCTEOS

Clara 2

Huevo entero 1

Queso no graso 30 g

Requesoacuten semidesnatado 1 taza

Mozzarella desnatada 30 g

Queso bajo en grasas 30 g

Ricotta desnatada 75 g

Calamar 45 g

Cangrejo 45 g

Gambas 45 g

Lubina 30 g

Pez espada 45 g

Salmoacuten 45 g

Sardina 30 g Trucha 30 g

VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza

Alcachofa 1 mediana

Alcachofa corazones 1 taza

Alubias blancas 12 taza

Apio 2 tazas

Berenjena 1 taza

Breacutecol 3 tazas

Calabaciacuten cortado 1 taza

Cebolla en rodajas 12 taza

Champintildeoacuten 3 tazas

Champintildeoacuten hervido 2 tazas

Coles de Bruselas 1 taza

Coliflor 3 tazas

Endibia 7 tazas

Escarola 7 tazas

Espaacuterragos 12 puntas

Espinacas troceadas 1 taza

Garbanzos 12 taza

Guisantes 1 taza

Judiacuteas verdes 1 taza

Lechuga romana 4 tazas

Nabo cortado 1 y 13 taza

Pepino 1 unidad

BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)

Estaacute basada en el control

de los niveles de insulina

y los eicosanoides del

organismo La insulina

es controlada por el equilibrio

entre aacutecidos grasos e hidratos

que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los

aacutecidos grasos esenciales Seguacuten

el Dr Barry Sears creador de

la dieta si mantienes ambos

niveles en la zona apropiada se

adelgaza

ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un

horario fijo para cada comida

ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que

te levantes hasta que desayu-

nes

Si pasan maacutes de 3 horas

desde que cenas hasta que te

vas a la cama antildeade un bloque

Es el que llamamos ldquoantes de

acostarserdquo

Organiza tu menuacute semanal

con antelacioacuten y compra las

provisiones que necesites

Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo

cereales galletas chocolate

bolleriacutea embutidos y quesos

grasos asiacute evitas tentaciones

Las comidas se pueden sus-

tituir por un batido EnerZona

Instant Meal mezclado con

leche semidesnatada

Se puede sustituir la cena

por una barrita EnerZona o por

un batido Instant Meal

Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX

(1 cucharada si es liacutequido o 6-8

caacutepsulas)

CARNE

Mejores opcionesCarne vacuna 30 g

Fiambre de pechuga de pavo 45 g

Pechuga de pavo sin piel 30 g

Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g

A menudoBeicon de pavo 3 tiras

Cecina magra 30 g

Chuletas de cerdo 30 g

Magro de cerdo 30 g

Cordero magro 30 g

Jamoacuten cocido 30 g

Pato 45 g

Carne de pavo sin piel 30 g

Carne de pollo sin piel 30 g

Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras

Pimientos verdes 30 g

Salchichoacuten 30 g

Ternera picada 45 g

BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)

BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)

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44 CuerpodeMujer

LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas

huevos carne queso

Detractores y defensores

de la dieta no se pondraacuten

nunca de acuerdo pero

lo cierto es que sigue

gozando de adeptos a pesar de

todo Permite perder kilos con

mucha rapidez pero resulta tre-

mendamente desequilibrada desde

el punto de vista nutricional

983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las

estrellas durante muchos antildeos

Algunas como Catherine Z Jones

son firmes defensoras de esta dieta

Gracias a ella ha conseguido recu-

perar su espleacutendida figura despueacutes

de cada embarazo Jennifer Aniston

tambieacuten ha echado mano de ella

siempre que le ha hecho falta

983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la

de La Zona consiste en un sistema

nutricional Se basa en una teoriacutea

los hidratos de carbono no se

acumulan en grandes cantidades

en el organismo pero la grasa siacute Si

el cuerpo no obtiene la energiacutea que

necesita de los hidratos de car-

bono pasa a tomarla de las grasas

Parece un lujo pero es

una excelente dieta las

proteiacutenas son el eje de

sus menuacutes Las carnes

los huevos los pescadosy las aves constituyen la

base de este eficaz plan

para perder peso

acumuladas Por eso tambieacuten se la

llama dieta de las proteiacutenas porque

se consumen alimentos con una

alta concentracioacuten de ellas carnes

huevos pescados y aves

983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias

fases que hay que seguir

Induccioacuten toma las energiacuteas de

la grasa Dura unos catorce diacuteas

Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos

empezaraacutes a perder menos de

forma constante hasta alcanzar el

peso ideal

Premantenimiento aumenta la

ingestioacuten de hidratos de carbono

mientras sigas perdiendo peso

Al notar que empiezas a engor-

dar reduacutecelos a la cifra anterior

Mantenimiento el meacutetodo

Atkins se sigue toda la vida Para

llevarlo bien haz lo siguiente

Come cinco veces al diacutea

Toma la cantidad que quieras de

pescado huevos carne y marisco

No consumas margarina

Usa hierbas aromaacuteticas

Puedes comer tres tazas de ensa-

lada al diacutea pero no maacutes

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 45

Bebe dos litros de agua sin gas

No tomes alcohol cafeacute teacute

azuacutecar leche frutas ni patatas

ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas

zumos productos con harinacereales y legumbres patatas

Practica media hora de deporte

al diacutea de cualquier tipo

CUIDADO CONHay muchos seguidores pero

tambieacuten detractores de la dieta

Atkins Su creador el Dr Atkins

murioacute recientemente (pesando maacutes

de 100 kilos aunque no fallecioacute por

eso sino a causa de una caiacuteda) y la

poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy

raacutepida se hace a costa del muacutes-

culo iquestCuaacutel es el problema Pues

que a menos muacutesculo maacutes lenta-

mente funciona el metabolismo

quemando menos caloriacuteas asiacute es

que para seguir manteniendo la

peacuterdida de peso cada vez resulta

necesario comer menos cantidad

Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso

insostenible que deriva en desajus-

tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos

que no sigas nunca esta dieta si no

te vigila de cerca un endocrino

Acompantildea las proteiacutenas con verduras

para evitar el estrentildeimiento

Alterna el

consumo del

pescado blanco

con el azul

Alintildea carnes y pescados

con hierbas aromaacuteticas

Si has seguido muchas dietas

eacutesta te asombraraacute por la cantidad

de comida que incluye Olviacutedate

de pasar hambre Claro que para

saber queacute es lo que puedes comer

y en queacute cantidades antes debes

consultar con un nutricionista

Desayuno

Huevo revuelto con beicon

Una taza de cafeacute descafeinado

natural con sacarina

Almuerzo

Un plato pequentildeo de jamoacuten de

York o serrano con queso

Espaacuterragos trigueros a la

plancha con una gota de aceite

Filetes de pollo con cebollitas

y champintildeones a la crema

Una taza de fresas maduras

Cena

Ensalada de lechuga atuacuten y

aceitunas sin rellenar

Una cazuela de merluza con

gambas a la gallega

Una racioacuten de gelatina de

frutas al gusto sin azuacutecar

EJEMPLO DE MENUacute

iquestProteiacutenas todas las que

quieras

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46 CuerpodeMujer

Es una dieta rica en proteiacute-

nas de alto valor bioloacutegico

y sin apenas grasa y como

todos los planes dieteacuteticos

que estan basados en estos dos

planteamientos ofrece resultados

raacutepidos y esperanzadores Para

momentos de crisis es una de las

soluciones mas eficientes y seguras

si se sigue con fuerza de volentad

PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas

a tomar maacutes alimentos aparte

de carne y pescado sobre todo

verduras

La dieta es equilibrada pues

incluye hidratos de carbono y

grasas aunque en menor

proporcioacuten

Bebe mucho liacutequido como

miacutenimo 3 litros de agua diaria-

mente para ayudar al rintildeoacuten a

expulsar la gran cantidad de toxi-

nas que originan las proteiacutenas

Sigue estrictamente los menuacutes

diarios durante dos semanas

Una vez perdidos los kilos que

sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas

por maacutes hidratos de carbono pero

de los complejos pasta arroz pan

patatas legumbres y frutos secos y

sin aumentar el consumo de grasas

Es una dieta grata

de seguir porque

enseguida se pierde

peso y tambieacuten

volumen Es una opcioacuten

ideal si necesitas entrar

urgentemente en tus

vaqueros preferidos

Y sobre todo haz algo de

ejercicio Perder peso no es todo

tambien tonificar los muacutesculos

Nota importante las dietas

exclusivas a base de proteiacutenas

deben ser recomendadas por el

meacutedico y soacutelo deben seguirse

bajo su supervisioacuten Esta dieta

estaacute contraindicada en personas

que padecen enfermedades del

intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado

asiacute como a los propensos a sufrir

males cronificables como la gota o

la osteoporosis

LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g

de alimento)

De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera

35 g queso parmesano 40 g

jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g

cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g

ternera 19 g atuacuten 27 g besugo

salmoacuten merluza y bacalao 17 g

sardinas 21 g

De origen vegetal soja 35 g

lentejas 24 g guisantes secos

216 g garbanzos 18 g

cacahuetes 23 g almendras 20 g

avellanas 15 g arroz integral 8 g

pan de trigo 78 g

DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 47

PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral

A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas

Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta

L U N E S

200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas

150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado

blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta

Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha

acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche

Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta

Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas

Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche

200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta

200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche

Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas

Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta

Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas

50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta

COMIDA CENA

M A R T

E S

M I Eacute R C O L E S

J U E V E S

V I E R N E S

S Aacute B A D O

D O M I N G O

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48 CuerpodeMujer

En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 49

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50 CuerpodeMujer

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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CuerpodeMujer 3

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14 CuerpodeMujer

Ideal para aquellas personasque quieran perder peso deuna manera segura aunque esoimplique bajar de peso poco

a poco lo que por otro lado es elmeacutetodo maacutes eficaz para no volver arecuperar lo perdido Se basa En la ingesta de unas 5-6 comidasdiarias desayuno almuerzo comidamerienda y cena Se reducen de manera moderadala ingesta total de caloriacuteas en relacioacutenal gasto metaboacutelico del individuo(las caloriacuteas que la persona quemacotidianamente en su diacutea a diacutea) Distribuye de manera adecuadalos nutrientes tanto los ldquomacrordquo(azuacutecares grasas y proteiacutenas) comolos ldquomicrordquo (vitaminas y minerales) Facilita la absorcioacuten de los nutrien-tes contenidos en los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA El aumento de peso se debeal desequilibrio que se producecuando se ingiere maacutes de lo que segasta a lo largo del diacutea Esta dietaestaacute disentildeada precisamente paraajustar al maacuteximo y de acuerdo concada organismo ese desequilibrio Es individualizada ya que cada

La Dra Noemiacute de Villarendocrinoacuteloga de LaLuz de Madridpropone un reacutegimen

que equilibre lascaloriacuteas consumidascon el gasto diarioiquestResultado Peacuterdida depeso garantizada

persona necesita una cantidad decaloriacuteas concreta adecuada a suedad salud estado fiacutesico (embarazoo lactancia) Para potenciar su eficacia enla peacuterdida de peso y sobre todomantener el peso perdido (que eslo maacutes difiacutecil) la dieta debe aso-ciarse a una actividad fiacutesica mode-rada pero de caraacutecter continuo Dabuenos rsultados caminar todos losdiacuteas durante 1 hora o montar enbici entre 40 y 50 minutos

ASIacute SE REALIZA Come de todo con frecuencia yen poca cantidad repartieacutendolo en 5o 6 raciones a lo largo del diacutea Acos-tuacutembrate comer a menudo provocasaciedad y calma la ansiedad Consume como maacuteximo de 2 a 3piezas de fruta y de 2 a 3 yoguressiempre desnatados (naturales o desabor tipo BIO u otros) Los laacutecteos de cualquier tipo siem-pre semidesnatados o desnatados Si padeces estrentildeimiento eligeproductos integrales por su conte-nido en fibra (pan pastas cereales)pero no aumentes las raciones Tienenlas mismas caloriacuteas que los ldquonormalesrdquo

LA DIETA

BAJA EN CALORIacuteASTanto consumes tanto comes

dietas hipocaloacutericas

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CuerpodeMujer 15

La gran ecuacioacuten iquestqueacute como

y cuaacutento quemo

Puedes sustituir un vaso de lechedesnatada por un yogur naturaldesnatado o 40 gramos de queso deBurgos por requesoacuten o dos quesitosdesnatados Cada 10 gramos de pan puedes

sustituirlos por una galleta Mariacutea Condimenta a tu gusto con sal(si no tienes una enfermedad que telo impida o tiendes a retener liacutequi-dos algo muy habitual en la mayo-riacutea de las mujeres) asiacute como convinagre perejil laurel limoacuten ajocebolla u otras hierbas aromaacuteticas Para beber se permiten el aguacon o sin gas la gaseosa blancatodas las bebidas de cola light sodaNestea sin azuacutecar o Trina Light

Las latas y demaacutes conservasdeben ser envasadas al natural Estaacute permitido el uso de ali-mentos congelados siempre quelos contemple la dieta (verduraspescados sin rebozar salteadosmixtos etc) El edulcorante adecuado es lasacarina el aspartamo o cualquierotro artificial Se cocina al horno al vapor enpapillote cocido o a la plancha

Nada de embutidos excepto jamoacuten serrano lomo jamoacuten deYork o pechuga de pollo o pavo (20 g de uno de ellos se considerauna racioacuten ajustada) Alterna el pescado blanco (menoscaloacuterico) con el azul (maacutes saludable)

LA DRA NOEMIacute VILLARla recomienda porque rdquoAunque se pierde peso maacutes despacio que con otras dietas esta peacuter-dida se mantiene a lo largo del tiempo que es lo que interesardquo

rdquoSe pierde grasa que es lo importante y no agua o muacutesculordquo

rdquoPermite un adelgazamiento saludable y sostenible en el tiempo loque se traduce en que no hay alimentos prohibidos deficiencias nutri-cionales ni riesgos de ninguacuten para la saludrdquo

rdquoPara asegurar la peacuterdida de peso hay que crear y mantener una seriede costumbres como el ejercicio perioacutedico y el orden con las comidasrdquo

rdquoPuesto que cada persona es uacutenica la dieta debe ser controlada porun experto la que le funciona de maravilla a tu vecina no tiene porqueacuteser la maacutes adecuada para tirdquo

iquestVerduras Hasta

5 raciones diarias

si te apetecen

Las hierbas

aromaacuteticas son

aliadas de la dieta

No abuses de

las proteiacutenas

es un errormuy comuacuten

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16 CuerpodeMujer

DIETASRESTRICTIVAS

Suprimen algunos alimentos

En contra

Para empezar la

monotoniacutea La restriccioacuten

de alimentos deriva en

menuacutes repetitivos que

incitan al abandono de

la dieta aburrida

No implican un cambio

de haacutebitos alimenticios

terminada la dieta es faacutecil

recuperar el peso perdido

Son muy desequilibradasen cuanto a nutrientes

A favor

Permiten adelgazarbastante en poco tiempo

debido a la limitacioacuten de

determinados alimentos

Tambieacuten controlan

las cantidades lo que

potencia la peacuterdida de

peso raacutepida

Los alimentos

empleados en la

elaboracioacuten de las dietas

son elementales

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CuerpodeMujer 17

Restringir la ingesta de determinados alimentosacaba por traducirse en un deacuteficit de nutrientesque son vitales para la salud por eso no debes

realizarlas por tu cuenta sin control meacutedico[ [

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18 CuerpodeMujer

Si no estaacutes dispuesta a pesarlos alimentos que tomas nia restringir las cantidadesporque eres de mucho comer

la dieta disociada claacutesica te ofre-ceraacute magniacuteficos resultados puedestomar un buen plato de macarronescon salsa de tomate para comer y unhermoso filete de ternera con todala ensalada que te apetezca paracenar iexclIncluso puedes permitirte unvasito de vino

983231QUIEacuteN LA SIGUELeonardo DiCaprio y la que fuerasu novia la top-model brasilentildeaGiselle Bundchen son adictos a estadieta La razoacuten es que el actor muyaficionado a la comida encuentraen estas pautas alimentarias laposibilidad de comer las cantidadesque quiera de los alimentos permi-tidos sin tener que andar contandominuciosamente gramos ni caloriacuteasSi te identificas con Leo apuacutentatetambieacuten a la disociada

983231EN QUEacute CONSISTESe trata de comer alimentos porgrupos con el objetivo de obtenerdigestiones mejores al no mezclar

Se trata de comersin mezclar Desayunacon hidratos decarbono come grasas

y cena proteiacutenas Aldiacutea siguiente cambiael orden y vuelvea empezar

por ejemplo carne (proteiacutenas) conpasta (hidratos de carbono) De estaforma el estoacutemago trabaja menosy ademaacutes el organismo se veobligado a extraer otros nutrientesde su propia despensa Por eso seadelgaza tan raacutepidamente

983231QUEacute COMER Lo primero que tienes que sabersi quieres seguir una dieta disociadaes coacutemo anda tu salud Consulta conel meacutedico antes de iniciarla No es bueno asociar proteiacutenascomo la carne y la leche la leche ylos huevos los huevos y los quesosLas necesidades digestivas sondiferentes y la leche obstaculiza ladigestioacuten de otras proteiacutenas No mezcles vinagre limoacuten refres-cos azucarados y colas con proteiacute-nas como por ejemplo la carne No mezcles proteiacutenas con frutaazuacutecar y dulces Huye del filete delalmuerzo con helado de chocolatede postre Relentizas la digestioacutene inhibes la secrecioacuten de los jugosgaacutestricos La dieta disociada defiende quela fruta debe consumirse treintaminutos antes de las comidas prin-

DIETA DISOCIADAComer siacute pero mezclar no

dietas restrictivas

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CuerpodeMujer 19

cipales porque se digiere maacutes raacutepi-damente y se evitan fermentacionesque complican bastante el procesodigestivo ademaacutes la fruta tieneun elevado poder saciante asiacute esque si la consumes antes de comer

tomaraacutes menos cantidad de otrosalimentos bastante maacutes caloacutericos No consumas carne maacutes de dosveces por semana Sus proteiacutenasseguacuten la dieta disociada tienen unalto valor bioloacutegico pero inferior aldel huevo y los productos laacutecteoso los derivados de la soja Si no losconoces prueba las hamburguesaso salchichas elaboradas con estalegumbre iexclte sorprenderaacute lo conse-guidas que estaacuten de textura y sabor

La dieta disociada excluye com-pletamente las conservas los ali-mentos precocinados y la fast food Come cinco veces al diacutea lo maacutesvariado que te sea posible

CUIDADO CONAunque es una dieta bastanteequilibrada pues permite comer detodo aunque sin mezclar hidratos yproteiacutenas y retringiendo bastante lasgrasas corres el peligro de acabar

consumiendo solo determinadosalimentos lo que desequilibrariacutea labalanza de nutrientes Por otro ladoconviene que el arroz los cereales yla pasta que tomes sean integralespues de lo contrario la dieta seriacuteamuy baja en fibra

ldquoAlegrardquo el pescado con

zumo de limoacuten

Acompantildea

las proteiacutenascon verduras

Puedes tomar pescado

sin liacutemite de cantidad

pero nada de hidratosen la misma comida

iquestPasta siacute pero solo

acompantildeada de verdura

EJEMPLO DE MENUacuteEste es solo el menuacute de un diacutea y teserviraacute como ejemplo para organizarte

el resto de la semana Notaraacutes los resul-

tados enseguida

Desayuno

Yogur entero natural Miel integral Pan integralTentempieacute

Zumo de naranja o pomelo

Almuerzo

Arroz con calabaza amarilla Lleva

mantequilla vino blanco un dientede ajo 1 cucharada de nata de cocina

cuarto litro de caldo de carne tomillo

y romero 70 gramos de pan de sojaCena

Lenguados al vino con mantequilla

zumo de limoacuten perejil vino blanco sal

pimienta y tomillo Ensalada con lechuga corazones dealcachofa zanahoria rallada y aceite

de oliva 1 vaso de vino blanco

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20 CuerpodeMujer

Empaacutepate de losprincipios de laverdadera dieta de lasopa y pierde peso a

la velocidad de la luziexclY sin poner nunca enriesgo tu salud

LA DIETADE LA SOPARaacutepida segura rica

ASIacute ES LA DIETA

Bien realizada la dieta de la

sopa es segura

LUNES

Come solo sopa y toda

la fruta que quieras

excepto plaacutetanos Lasbebidas permitidasagua teacute o cafeacute y zumos

naturales Las frutas

maacutes recomendadas son

la pintildea el meloacuten y lasandiacutea

MARTES

Come sopa y verdu-

ras y vegetales dehoja verde acelgas

espinacas y lechuga Se

prepararaacuten preferible-mente al vapor aunquese pueden tomar

crudos en ensaladas o

cocidos Por la noche

estaacute permitido tomar

una patata asada detamantildeo mediano

MIEacuteRCOLES

Puedes tomar frutas

verduras y sopa secombinan los alimentos

de los dos primeros diacuteas

menos la patata asada

que no se pude tomar

JUEVES

Toma solo sopa leche

desnatada (la cantidad

que quieras) y plaacutetanos(un miacutenimo de 3 y un

maacuteximo de 8)

VIERNES

Junto a la sopa puedes

tomar carne (hasta

medio kilo de carne

magra o mejor auacuten de

ave sin piel) y tomatesLa carne sin nada de

grasa puedes tomarla

asada o a la plancha

Si te apetece puedes

sustituir la carne porpescado tambieacuten asado

o a la plancha y si optas

por ave la mejor opcioacuten

es el pavo Los tomatescomo maacuteximo 6 Intenta

beber al menos un litro

y medio de agua para

eliminar el aacutecido uacuterico

del organismo

SAacuteBADO

Come carne verduras

y vegetales de hoja

verde ademaacutes de

la sopa Se trata decombinar la dieta del

segundo y el cuarto

diacutea (excepto la patata

asada y los tomatesque no se toman) La

cantidad de carne se

limita a 2 o 3 filetes

medianos Si lo prefie-

res sustituye la carnepor pollo o pavo sin

piel o pescado

DOMINGO

Puedes tomar arroz inte-gral hervido verduras y

vegetales de hoja verde

zumos naturales (tanto

de vegetales como defrutas) y por supuesto

toda la cantidad que

quieras de sopa

dietas restrictivas

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CuerpodeMujer 21

LA RECETAIngredientes

6 cebollas grandes 2 pimientos verdes o rojos

6 tomates grandes o 2 latas grandes de tomate

al natural 1 repollo o col grandes 1 ramillete de

apio 2 cubitos de caldo de pollo o de carne o un

sobre de sopa de verduras sal hojas de laurel y pimienta blanca o negra recieacuten molida

Opcional

Se pueden antildeadir 2 zanahorias peladas y

2 dientes de ajo picados

Preparacioacuten

Se cortan todos los ingredientes en trozitos

pequentildeos (como si fueacuteramos a preparar pisto) se

disuelven bien en un poco de agua templada los

cubitos de caldo En una cazuela grande se ponen las verduras se

antildeaden los cubitos deshechos y se cubre todo conagua caliente se cocina a fuego fuerte hasta que el

agua rompa a hervir despueacutes se baja el fuego y sedeja hacer hasta que los vegetales esteacuten tiernos

Toacutemala tal cual tipo menestra o paacutesala por el

chino y haz una crema ligera tambieacuten puedes

combinar ambas opciones a lo largo de la semana

Se puede consumir friacutea o caliente pero caliente teaportaraacute mayor sensacioacuten de saciedad

LUNES MARTES MIEacuteRCOLES JUEVES VIERNES SAacuteBADO DOMINGO

8 vasos de agua

carne

o bien

verduras zumos

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

arrozcarneplaacutetanosverdurasverdurasfrutas

verduraspatata asadainfusiones y teacute frutas leche desnatada tomates pescado

Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verdurasSopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras

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22 CuerpodeMujer

Alimentos tan habitualescomo el tomate el quesoel ajo el cafeacute o las bebidasa base de cola pueden pro-

vocar reacciones de intolerancia ennuestro organismo convirtieacutendoseen los responsables de que nuestrometabolismo se ralentice ademaacutesde causar dolores de cabeza reten-cioacuten de liacutequidos o diversas enferme-dades de la pielEs bien sabido que una alimenta-cioacuten adecuada determina juntocon la praacutectica habitual de ejer-cicio el buen funcionamiento denuestro cuerpo y que una dietaequilibrada y baja en caloriacuteas nospermite mantenernos en forma Pero a veces incluso haciendo dietano conseguimos perder los kilosde maacutes iquestPor queacute hay personas quereducen su talla al cabo de pocotiempo y otras no consiguen perderun gramo pese a seguir la mismadieta La causa puede deberse a lasintolerancias alimentarias

983231QUEacute SON Una respuesta anoacutemala denuestro organismo frente a algunosalimentos aditivos o conservantes

iquestEs posible que elfracaso de tu dieta sedeba a la ensalada yno a los donuts Si no

logras adelgazar quizaacutesufras una intoleranciaalimentaria El test deAlcat la saca a la luz

983231QUEacute PROVOCAN Problemas como retencioacuten deliacutequidos sobrepeso migrantildeasy alteraciones cutaacuteneas gastro-intestinales o respiratorias Noconfundir con las alergias en estas

interviene el sistema inmunitario

EL TEST DE ALCAT El test de Alcat se viene practi-cando desde hace maacutes de diez antildeosen Estados Unidos y alguno menosen nuestro paiacutes Consiste en detectar a queacutealimentos somos intolerantes ynos producen malestar o alteran lamarcha de nuestro cuerpo Para obtener los resultados se

toma una muestra de sangre ya enel laboratorio se pone en contactola sangre con 100 extractos dealimentos y se observa su compor-tamiento frente a cada uno Tambieacuten se realiza una variantede esta prueba (Alcat-AC) paradetectar la intolerancia a aditivosconservantes y colorantes Serecomienda combinarla con el testde Alcat tradicional pues a veceslas intolerencias no las provoca un

alimento sino dichas sustancias

LA DIETA

PERSONALIZADABasada en el test de Alcat

dietas restrictivas

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CuerpodeMujer 23

ldquoHay personas que realizan

una dieta hipocaloacuterica en la que

se excluyen todos los alimentos

considerados prohibidos y aun

asiacute no obtienen los resultados

esperados La prueba de los adi-

tivos puede poner de manifiesto

que esa persona tiene intoleran-

cia a la sacarina por ejemplo y si

estaacute tomando alimentos dieteacute-

ticos o light que la contienen

no pierde el peso que deseariacuteardquo

nos cuenta Carmen Navarro en

cuyo centro ya se realiza este test

desde hace unos meses

No hay que olvidar nunca que

los resultados del Alcat deben

ser siempre interpretados por un

especialista quien debe prescri-

bir una dieta adecuada a todas

las necesidades y exigencias del

metabolismo de cada paciente

La Dra Mar Mira licenciada

en Medicina y Cirugiacutea y maacutester

en Medicina Esteacutetica asegura

que el Alcat no es la llave mila-

grosa del adelgazamiento y

afirmaldquoTambieacuten es importante

valorar la actividad diaria los

haacutebitos nutricionales el trabajo

si se come en casa o en restau-

rantes y los gustos de cada uno

para elaborar una dieta absoluta-

mente a medidardquo

En este sentido la Dra Jose-

fina Vicario especialista en Nutri-

cioacuten y Dieteacutetica sentildeala que en su

centro de esteacutetica tambieacuten pide

ldquouna prueba de metabolismo

basal que mide la energiacutea que

utilizamos para realizar nuestras

actividades diarias recurriendo a

baremos como la edad el trabajo

el peso y la alturardquo

Es importante recordar que eltest de Alcat detecta intoleranciasalimentarias pero no otras enferme-dades producidas por la comida Para hacerse la prueba no hayliacutemites de sexo actividad ni edad

aunque en el caso de los nintildeos suaplicacioacuten es limitada ya que enplena fase de crecimiento prevalecela aportacioacuten nutricional de algunosalimentos sobre la intolerancia quepudieran causar Quienes consuman corticoste-roides antihistamiacutenicos o anticoa-gulantes como la aspirina debenesperar 10 diacuteas despueacutes de finalizarel tratamiento para hacerse el test Los resultados pueden verse alte-

rados durante embarazo lactancia oprocesos oncoloacutegicos

DIETA PERSONALEn Espantildea la informacioacuten que sedesprende del test de Alcat es utili-zada en primer lugar para solu-cionar problemas de sobrepeso yretencioacuten de liacutequidos Los resultados del test indicanque hasta una hoja de lechugaen las dietas por sus pocas calo-

riacuteas puede ser la razoacuten de la pocapeacuterdida de peso mientras que unaonza de chocolate de vez en cuandopuede ser inofensiva para la figura Esta prueba no es un meacutetodopara adelgazar es una herramientapara optimizar la dieta Los alimen-tos que el cuerpo no tolera produ-cen toxinas que impiden adelgazarldquoNo es que el alimento que notoleramos engorde pero provocamal funcionamiento del metabo-

lismo o su estancamientordquo aclara laDra Conde Los expertos recomiendan que sise quiere perder peso el primer messe deben eliminar todos los alimen-tos a los que nuestro cuerpo es into-lerante ya sean de nivel alto medio obajo Despueacutes de cuatro meses sepueden ir incorporando los de nivelmedio y bajo segun cada especia-lista ldquoPara adelgazar y mantenersees importante seguir el plan para

siemprerdquo seguacuten la Dra Vicario

LA OPINIOacuteN DE LOS EXPERTOS

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24 CuerpodeMujer

4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda

los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-

sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test

La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-

sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la

paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo

LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los

100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en

dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los

elimine en un periacuteodo de al menos

Las migrantildeas son

el segundo motivo

por el que los espe-

cialistas prescriben

el test de Alcat Casi

el 70 por ciento de

las personas que

padecen estos for-

tiacutesimos dolores de

cabeza no han con-

seguido erradicar el

problema a pesar de

haberlo intentado

todo Asiacute pues los

neuroacutelogos recurren a la alterna-

tiva de observar la alimentacioacuten

ya que las migrantildeas estaacuten asocia-

das a la constriccioacuten y dilatacioacuten

irregular de las arterias y venas

que pueden verse afectadas por

lo que comemos Sin embargo

conviene tener en cuenta

No siempre un alimento que

produce jaqueca en una persona

la genera tambieacuten en otra por eso

el concepto de dieta personalizada

debe ser muy rigu-

roso en estos casos

rdquoSuele coincidir

que las personasque padecen

migrantildeas presen-

ten intolerancias

alimentarias al cho-

colate los laacutecteos

las bebidas de cola

y algunos ciacutetricos y

especiasrdquo antildeade la

Dra Mira

El test de Alcat

es uacutetil tambieacuten para alteraciones

cutaacuteneas (eccemas urticaria

dermatitis) La prueba se realiza

tras descartar causas hormonales

o aleacutergicas Al eliminar los alimen-

tos incompatibles estas enfer-

medades reducen sus siacutentomas

Algunos trastornos gastrointesti-

nales la fatiga croacutenica o afecciones

respiratorias tambieacuten pueden

tener su origen en intolerancias

alimentarias

LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy

nocivos altamente intolerantes

que hay que eliminar de la dieta

a poder ser de manera definitiva

En la tarjeta de intolerancias apa-

recen en color rojoPositivo medio alimentos o

sustancias muy reactivos cuya

ingesta debe realizarse en peque-

ntildeas cantidades y muy espaciadas

en el tiempo En la tarjeta de into-

lerancias alimentarias aparecen

marcados en color naranja

Positivo bajo alimentos o sus-

tancias que se pueden tomar pero

siempre respetando la frecuencia

y la dosis que indique el especia-

lista En la tarjeta de intolerancias

alimentarias en amarillo

Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta

sin ninguacuten problema Se represen-

tan en la tarjeta con el color verde

ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS

iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat

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DIETAS

DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas

En contra

Pueden quedarse cortas

en el aporte de proteiacutenas y

grasas (algunas tambieacuten

en hidratos) lo que a

largo plazo se traduce en

carencias nutricionales

Pueden resultar muy

duras para personas que

sean de mucho comer

pues se basan sobre todo

en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas

A favor

Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida

Eliminan toxinas

ademaacutes de grasa lo que

mejora el aspecto general

de la piel

Contribuyen a reducir

volumen alliacute donde maacutes

se acumulan los liacutequidos

en las cartucheras las

piernas los tobillos

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[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad

de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [

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30 CuerpodeMujer

Para que consumas todos los

nutrientes que tu cuerpo

necesita escoge cada diacutea

entre los alimentos que

aparecen en la tabla incluyendo

todas las categoriacuteas Intenta comer

lo maacutes variado posible Una buena

combinacioacuten puede ser un bol de

fruta para desayunar y verduras

asadas con una racioacuten de pescado

o de carne en la comida y la cena

acompantildeado de ensalada o arroz

A media mantildeana unos frutos secos

y deja los quesos para el postre y

la merienda En la medida de lo

posible ingiere crudos los alimen-

tos porque asiacute guardan todas sus

vitaminas y minerales intactos

AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo

de limoacuten para depurar tu hiacutegado

Hierve el agua y deacutejala enfriar un

poco Exprime el limoacuten y mezcla

bien antes de tomar

DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua

(mejor 2) Ten siempre una botella a

mano ya sea en el trabajo o en casa

y bebe tragos a menudo Si empie-

iquestAdelgazar y mejorar

tu salud Lo lograraacutes

con esta dieta

depurativa Cuando

la termines te sentiraacuteslimpia por dentro

y por fuera

zas la dieta en verano aumenta la

cantidad pues con el calor sudamos

y perdemos maacutes liacutequido

LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de

cuatro horas entre comidas ya que

si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes

acidez Reparte los alimentos en

cinco raciones (desayuno media

mantildeana comida merienda y cena)

tu estoacutemago trabajaraacute mejor

UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor

que la de vaca y facilitan la diges-

tioacuten Eliges entre un vaso de leche

un yogur o queso

Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias

mantiene los niveles de azuacutecar en

sangre y ldquodesatascardquo el intestino

arrastrando todos los restos que

encuentra a su paso

DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado

con dos limpiadores hepaacuteticos

Hay varios asiacute es que puedes

elegir entre

LA DIETA

ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 31

Medio puntildeado de uvas negras

12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo

Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-

rar la sangre y eliminar toxinas Elige

dos de estos remedios cada diacutea

12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria

dos raciones de pescado azul frutos

secos aceitunas o legumbres El

pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten

y protegen los huesos la piel y las

articulaciones Opta por pescado

fresco en vez de enlatado ahumado

o en salmuera Por su parte los frutos

secos son ricos en aacutecidos grasos

insaturados asiacute como potasio y fibra

Coacutempralos sin tostar y sin sal

TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y

verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas

enfermedades Elige frutas y verduras

de temporada y en su punto justo de

maduracioacuten que es cuando tienen

maacutes propiedades nutricionales

BEBIDAS Agua

Agua

caliente conzumo de

limoacuten natural

Miel con

agua

Tisanas

Zumos recieacuten

exprimidos

sin azuacutecar

Legumbres

Maiacutez

Nabo

Patata

Pepino

Perejil

Pimiento

Puerro

ZanahoriaFRUTAS Aceitunas

Albaricoque

Cereza

Ciruela

Daacutetil

Frambuesa

Fresa

Higo

Kiwi

Limoacuten

Manzana

Melocotoacuten

Pasas

Pera

Pintildea

Pomelo

Uvas

HIERBASY ESPECIAS Albahaca

Cilantro

Eneldo

Estragoacuten

Hinojo

Mejorana

Perejil

Pimentoacuten

Pimienta

Romero

Salvia

Tomillo

FRUTOS

SECOS Almendra

Avellana

Castantildea

Nuez

Pintildeones

VERDURAS Alcachofa

Ajos tiernos

Apio

Berenjena

Berro

Brotes de soja

Calabaciacuten

Calabaza

Canoacutenigo

Cebolleta

Coles

Bruselas

Coles

Coliflor

Breacutecol

Espaacuterragos

Guisantes

Lechugas

OTROS Aceite de oliva

Algas

Arroz integral

Mostaza

en grano

Tofu

Tortas de arroz

Vinagre

balsaacutemicoo de manzana

LAacuteCTEOS Leche

de arroz

Leche

de cabra

Leche de oveja

Leche de soja

Queso

de cabra

Queso

de oveja

Yogur

de cabra

Yogur

de oveja

PESCADO Anguila

Arenque

Atuacuten

Bacalao

Caballa

Chicharro

Congrio

Emperador

Gambas

Langosta

Langostinos

Salmoacuten

Salmonetes

ALIMENTOS PERMITIDOS

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32 CuerpodeMujer

Se puso de moda en los antildeos

60 y desde entonces no

ha dejado de ganar adep-

tos Pero tambieacuten tiene sus

detractores que la consideran

deficitaria en algunos nutrientes

por ejemplo la vitamina B12 Pero el

problema se soluciona tomaacutendola

en suplementos En cuanto a la acu-

sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas

la solucioacuten pasa por apuntarse a

la soja y todos sus derivados y en

combinar correctamente algunas

legumbres con determinadas

fuentes de hidratos por ejemplo las

lentejas con arroz integral

Una versioacuten menos severa ndashy maacutes

completa desde el punto de vista

nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-

vegetariana Comparte los princi-

pios baacutesicos de la vegetariana pero

permite consumir huevos asiacute como

laacutecteos y sus derivados (queso

yogur) Hay una tercera modalidad

la de los piscivegetarianos quienes

ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos

tambieacuten consumen pescado

Estos uacuteltimos no sufren carencias

nutricionales pues su dieta resulta

muy completa siempre y cuando

sea equilibrada

Es difiacutecil encontrar

personas vegetarianas

con kilos de maacutes

Pero es importante

conocer esta dietaa fondo y no caer

en extremos que te

produzcan falta de

nutrientes

983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-

americana resurgida de las cenizas

de droga y el alcohol de su adoles-

cencia y el actor Ben Affleck por

ejemplo son vegetarianos

convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos

983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al

budismo ya que esta religioacuten

prohiacutebe matar animales Si tene-

mos en cuenta que un budista

piensa que su alma puede reen-

carnarse en cualquier ser vivo

se entiende la prohibicioacuten Los

vegetarianos ademaacutes afirman que

la dentadura del hombre no es la

de un animal carniacutevoro que los

jugos gaacutestricos del estoacutemago no

estaacuten preparados para digerir la

carne y que las sustancias animales

cuando se descomponen

provocan toxinas que se acumulan

en el organismo Es cierto que la

carne no es indispensable en la

alimentacioacuten humana pero

proporciona algunos nutrientes

de mucha mejor calidad que otros

alimentos

LA DIETA

VEGETARIANASin alimentos de origen animal

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 33

Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta

Ponte en manos de un

nutricionista porque

a este menuacute le faltan

nutrientes que procedende alimentos que no

consumiraacutes

Desayuno

Infusioacuten endulzada

con azuacutecar morena o un

vaso de leche de soja

Dos rebanadas depan integral con miel

tambieacuten integral

Media mantildeana

Dos piezas de fruta

fresca

Comida

Ensalada de escarola

y cebolla con maiacutez y

remolacha Judiacuteas verdes con

tomates (1 k de judiacuteas

12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande

3 dientes de ajo comino

molido 6 cucharadas de

aceite de oliva)

Merienda

Zumo de frutas o

leche de soja

Cena

Verduras a la plancha Tofu Debes aprender

a cocinarlo

983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-

mente prohibidos en tu mesa

Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-

peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes

de haber terminado de comer

De este modo es maacutes digestivo

Prohibidas las frituras de

cualquier tipo Si no puedes

prescindir de ellas utiliza poco aceite

y que sea de la mejor calidad (prueba

el de oliva virgen extra)

Cambia el pan blanco por pan

integral el azuacutecar refinado por miel o

azuacutecar moreno y los cereales toacutema-

los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales

por algo muy saludable zumos de

frutas frescas y jugos de verduras

Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos

enlatados Lo natural es la norma

Come despacio Es fundamental

para un vegetariano saborear y mas-

ticar cuidadosamente los alimentos

para tener una buena digestioacuten y

evitar las flatulencias que provoca el

exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua

diarios Aparte acostuacutembrate a

tomar infusiones todos los diacuteas

Ayuna una vez a la semana

Prohibido los estimulantes el

cafeacute el tabaco y el alcohol

Las verduras te aportan

toda la fibra que necesitas

iquestLechuga

Cuanto maacutes

verde mejor

Apuacutentate al pimiento como

fuente de vitamina C

En las ensaladas combinaverduras y tofu

UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO

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34 CuerpodeMujer

Si la dieta vegetariana te

parece ldquofundamentalistardquo tal

vez la crudiacutevora te resulte

demasiado dura pues

va todaviacutea un paso maacutes allaacute no

permite que verduras hortalizas y

semillas la base de su alimentacioacuten

se cocinen para que no pierdan

su valor nutricional sobre todo su

riqueza en vitaminas y minerales

iquestLa buena noticia Pues que permite

el consumo de leche y todos sus

derivados (quesos yogures) algo

que los vegetarianos estrictos no

admiten nunca

983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi

Moore nos demuestra diacutea a diacutea

que maacutes allaacute de los 50 se puede

seguir igual de estupenda que

siempre gracias a esta eficiente dieta

(ademaacutes de ejercicio claro)

983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo

tiene un entrenador personal Pero

ademaacutes el secreto de su belleza estaacute

en su dieta no come nada dicen

que haya sido cocinado por encima

de los 70 ordmC y prefiere los alimentos

Esta dieta huye de

cocinar los alimentos

para que no pierdan

valor nutricional Por

supuesto la carne y elpescado ni probarlos

Huevos y leche estaacuten

permitidos

iexclMuy restrictiva

crudos Este movimiento ha nacido

en Estados Unidos e Inglaterra

donde hay maacutes de 50 restaurantes

muy famosos que solo incluyen

este tipo de alimentos en su carta

Se consumen frutas verduras

semillas nueces y aceites vegeta-

les ademaacutes de leche y productos

laacutecteos que no hayan pasado por un

proceso de coccioacuten Es un tipo de

vegetarianismo pero que incluye la

leche en su dieta Como este tipo de

alimentos es muy bajo en caloriacuteas

se pierde peso enseguida Ademaacutes

de perder peso quienes siguen

esta dieta persiguen otro objetivo

mejorar su salud Seguacuten ellos los

animales herbiacutevoros no sufren enfer-

medades como diabetes caacutencer o

infartos Otra razoacuten que alegan es

que los alimentos cuando se coci-

nan pierden parte de su riqueza en

vitaminas minerales y proteiacutenas Y

en esto no les falta razoacuten

983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se

consiguen directamente del aacuterbol

y no han sufrido ninguna

manipulacioacuten industrial

DIETA EN CRUDORenuncia total a

los alimentos cocinados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 35

Desayuno

Leche de soja con cereales

integrales sin azucarar y zumo de

fruta natural al gusto

Media mantildeana

Sashimi (pescado crudo) de

salmoacuten atuacuten sardina o cualquier

otro pescado que apetezca

Comida

Gazpacho o sopa de miso

Sushi rollitos de arroz algas y

pescados crudos al gusto

Fruta fresca de temporada

Cena

Ensalada de legumbres

Un yogur natural light

Una pieza de fruta fresca

Antes de acostarse

Un vaso de leche de vaca o un

vaso de leche de soja

Granos y semillas siempre que

no sobrepasen el grado de coccioacuten

permitido y adecuado

Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados

siempre en ingredientes crudos

Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas

Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como

para la calidad de vida de la per-

sona que la sigue tanto fiacutesica como

mentalmente

Los alimentos crudos tienen una

mejor calidad nutricional Ademaacutes

sacian maacutes que los cocinados Como

resultado tu estoacutemago se llena antes

y no tienes sensacioacuten de hambre

durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni

condimentos a veces indigestos

Previene enfermedades caacutencer

artritis y dolencias cardiacuteacas

Como no hay que cocinarlos el

tiempo que se tarda en preparar los

platos es miacutenimo asiacute que dispones

de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten

puedes hacer que tus hijos partici-

pen en su elaboracioacuten ya que no

hay peligro de que se quemen

CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas

que reducen o suprimen directa-

mente un determinado grupo de

alimentos conviene realizarla bajo

el seguimiento de un especialista en

nutricioacuten No improvisar

Si no quieres renunciar al

pescado apuacutentate al sushiLas infusiones

estaacuten permitidas

Los berros te aportan

la indispensablevitamina C

iquestChampintildeones

En crudo bien

lavados

UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO

Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo

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36 CuerpodeMujer

Si ademaacutes de perder unos kili-

tos y algo de volumen en las

zonas maacutes conflictivas de tu

anatomiacutea quieres aparentar

5 antildeos menos prueba esta dieta y

vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana

983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas

maacutes longevas del mundo en el que

se analizaron el ambiente en que

viven el aire que respiran el agua

y los alimentos que ingieren ha

permitido descubrir que uno de sus

secretos es llevar una alimentacioacuten

similar a la de nuestros antepasados

de hace miles de antildeos

Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-

duras sin procesar y que se fueron

abandonando a partir de la ldquoindus-

trializacioacutenrdquo de los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que

al ser demasiado ricos en toxinas

contribuyen a aumentar la masa

grasa del cuerpo

La Dra Josefina

Vicario especialista en

Dieteacutetica y Nutricioacuten

considera esta dieta

un verdadero pilarde la medicina

antienvejecimiento

ademaacutes de permitir

una peacuterdida de peso

raacutepida y sin riesgos

Al cambiar esos alimentos por

otros maacutes naturales no solo se pierde

peso sino que mejora la digestioacuten y

el funcionamiento de las glaacutendulas

endocrinas se genera maacutes energiacutea y

disminuye el riesgo de caacutencer

La dieta te mantiene sana y

joven pues aumenta la produccioacuten

de las hormonas que protegen la

piel ademaacutes tiene un papel preven-

tivo de la osteoporosis y los trastor-

nos cardiovasculares

Es capaz de aumentar hasta un

30 los niveles de hormonas y

reequilibrar sus proporciones como

entre estroacutegenos y progesterona

cuyos desequilibrios producen alte-

raciones orgaacutenicas y sexuales

983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los

cereales y sus derivados los laacutecteos

de origen animal las comidas y bebi-

das azucaradas las conservas el cafeacute

y el teacute (aunque estaacuten admitidos los

productos descafeinados o sin teiacutena)

la sal refinada las margarinas y los

antibioacuteticos (salvo enfermedad)

Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-

cado aves huevos verduras granos

LA DIETA QUE

REJUVENECERechaza los alimentos procesados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 37

y nueces frutas bien maduras frutos

secos (sin abusar demasiado) arroz

y patatas leches de soja y arroz y sus

derivados (como el tofu por ejem-

plo que se vende en las tiendas de

dieteacutetica) aceites de oliva colza y

nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural

Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como

crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-

cas se pueden conseguir en ciertas

tiendas Son maacutes caras pero estaacuten

cultivadas sin agentes quiacutemicos

(pesticidas abonos)

Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la

riqueza nutricional de los alimentos

La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-

das sanas y ligeras Y toma la fruta

entre horas no con las comidas

principales del diacutea

Descarta los alimentos que el

intestino delgado no absorbe bien

como las leches de animales y sus

derivados los alimentos con leva-

duras (pastas pan) y los azuacutecares

refinados (bolleriacutea industrial de

cualquier tipo etc)

Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones

hormonales asiacute como las legum-

bres cuyos restos forman una pasta

flatulenta que puede llegar a perma-

necer retenida durante varios diacuteas

en el intestino

Las verduras crudasconservan sus vitaminas

Apuacutentate a los

brotes de sojatu colesterol lo

agradeceraacute

Una ensalada

con frutos secos y tofu es un plato

completo

Ingerir alimentos naturales

permite envejecer mejor

Los berros son fuente

de antioxidantes

LA DOCTORA VICARIO

recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-

mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto

proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo

rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta

perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo

ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la

edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo

No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los

alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera

necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos

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38 CuerpodeMujer

DIETASPROTEIacuteNICAS

Las maacutes saciantes

En contra

El exceso de proteiacutenas

derivadas de la carne

puede disparar los

niveles de colesterol y

los trigliceacuteridos de una

persona sana si las

proteiacutenas se obtienen de

pescados y mariscos se

dispara el aacutecido uacuterico

Sus detractores

afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud

A favor

Basan buena parte desu efectividad en el poder

saciante de las proteiacutenas

de origen animal

Permiten comer

aunque con moderacioacuten

alimentos que despiertan

un alto grado de

apetencia por parte de

la mayoriacutea de la gente

(embutidos quesos etc)

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CuerpodeMujer 39

A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy

eficaces y sobre todo raacutepidas[ [

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40 CuerpodeMujer

La Dieta de la

Zona lleva antildeos

reinando enHollywood Pero

su inventor lanzoacute

una ldquo versioacuten

latinardquo adaptada

a nuestra dieta

mediterraacutenea

iexclMejor

LUNES MARTES MIERCOacuteLES

D e s a y u n o

T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a

C o m i d a

M e r i e n d a

C e n a

A l a c o s t a r s e

1 taza de leche desnatada

60 g de queso ligero

1 rebanada de pan integral

1 cucharada de aceite de oli-

va virgen extra

1 barrita snack EnerZona

3 tazas de coliflor a la vina-

greta (1 cucharadita de aceite

de oliva + vinagre + sal)

130 g de merluza hervida

1 taza de pimiento asado

1 taza de uvas

30 g de queso ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Ensalada de tomate con

jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten

+ 2 tomates crudos + 23 de

cucharada de aceite de oliva)

1 taza de fresas

30 g de queso de Burgos

1 kiwi

3 almendras

1 batido de fresa (1 taza de

leche desnatada + 2 medidas

de proteiacutena de soja EnerZona

+ 2 tazas de fresas)

6 nueces de macadamia

1 taza de leche desnatada

2 medidas de proteiacutena de

suero de leche

23 de taza de avena

9 almendras

30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten

2 nueces de macadamia

Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-

diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-

da de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

90 g de pollo asado

1 manzana al horno

30 g de jamoacuten serrano

1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas

Ensalada de gulas (90 g de

gulas + 2 tazas de escarola + 1

tomate en dados + 2 tazas de

setas a la plancha + 23 cucha-

rada de aceite de oliva + 13

cucharada de vinagre + sal)

1 barrita de snack

EnerZona

45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-

de integral

3 pistachos

Pisto cocido (2 tazas de ca-

labacines + 12 taza cebolla +

12 taza pimientos + 1 cucha-

rada de aceite de oliva + sal)

1 filete de ternera de 90 g

30 g de queso bajo ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Espinacas salteadas con

gambas (90 g de gambas + 2

tazas de espinacas cocidas +

23 cucharada

de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

30 g de queso ligero

1 ciruela

3 almendras

DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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42 CuerpodeMujer

PESCADO

Almejas 45 g

Atuacuten en lata natural 30 g

Atuacuten fresco 30 g

Bacalao 45 g

Caballa 45 g

HUEVOS Y LAacuteCTEOS

Clara 2

Huevo entero 1

Queso no graso 30 g

Requesoacuten semidesnatado 1 taza

Mozzarella desnatada 30 g

Queso bajo en grasas 30 g

Ricotta desnatada 75 g

Calamar 45 g

Cangrejo 45 g

Gambas 45 g

Lubina 30 g

Pez espada 45 g

Salmoacuten 45 g

Sardina 30 g Trucha 30 g

VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza

Alcachofa 1 mediana

Alcachofa corazones 1 taza

Alubias blancas 12 taza

Apio 2 tazas

Berenjena 1 taza

Breacutecol 3 tazas

Calabaciacuten cortado 1 taza

Cebolla en rodajas 12 taza

Champintildeoacuten 3 tazas

Champintildeoacuten hervido 2 tazas

Coles de Bruselas 1 taza

Coliflor 3 tazas

Endibia 7 tazas

Escarola 7 tazas

Espaacuterragos 12 puntas

Espinacas troceadas 1 taza

Garbanzos 12 taza

Guisantes 1 taza

Judiacuteas verdes 1 taza

Lechuga romana 4 tazas

Nabo cortado 1 y 13 taza

Pepino 1 unidad

BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)

Estaacute basada en el control

de los niveles de insulina

y los eicosanoides del

organismo La insulina

es controlada por el equilibrio

entre aacutecidos grasos e hidratos

que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los

aacutecidos grasos esenciales Seguacuten

el Dr Barry Sears creador de

la dieta si mantienes ambos

niveles en la zona apropiada se

adelgaza

ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un

horario fijo para cada comida

ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que

te levantes hasta que desayu-

nes

Si pasan maacutes de 3 horas

desde que cenas hasta que te

vas a la cama antildeade un bloque

Es el que llamamos ldquoantes de

acostarserdquo

Organiza tu menuacute semanal

con antelacioacuten y compra las

provisiones que necesites

Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo

cereales galletas chocolate

bolleriacutea embutidos y quesos

grasos asiacute evitas tentaciones

Las comidas se pueden sus-

tituir por un batido EnerZona

Instant Meal mezclado con

leche semidesnatada

Se puede sustituir la cena

por una barrita EnerZona o por

un batido Instant Meal

Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX

(1 cucharada si es liacutequido o 6-8

caacutepsulas)

CARNE

Mejores opcionesCarne vacuna 30 g

Fiambre de pechuga de pavo 45 g

Pechuga de pavo sin piel 30 g

Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g

A menudoBeicon de pavo 3 tiras

Cecina magra 30 g

Chuletas de cerdo 30 g

Magro de cerdo 30 g

Cordero magro 30 g

Jamoacuten cocido 30 g

Pato 45 g

Carne de pavo sin piel 30 g

Carne de pollo sin piel 30 g

Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras

Pimientos verdes 30 g

Salchichoacuten 30 g

Ternera picada 45 g

BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)

BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)

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44 CuerpodeMujer

LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas

huevos carne queso

Detractores y defensores

de la dieta no se pondraacuten

nunca de acuerdo pero

lo cierto es que sigue

gozando de adeptos a pesar de

todo Permite perder kilos con

mucha rapidez pero resulta tre-

mendamente desequilibrada desde

el punto de vista nutricional

983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las

estrellas durante muchos antildeos

Algunas como Catherine Z Jones

son firmes defensoras de esta dieta

Gracias a ella ha conseguido recu-

perar su espleacutendida figura despueacutes

de cada embarazo Jennifer Aniston

tambieacuten ha echado mano de ella

siempre que le ha hecho falta

983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la

de La Zona consiste en un sistema

nutricional Se basa en una teoriacutea

los hidratos de carbono no se

acumulan en grandes cantidades

en el organismo pero la grasa siacute Si

el cuerpo no obtiene la energiacutea que

necesita de los hidratos de car-

bono pasa a tomarla de las grasas

Parece un lujo pero es

una excelente dieta las

proteiacutenas son el eje de

sus menuacutes Las carnes

los huevos los pescadosy las aves constituyen la

base de este eficaz plan

para perder peso

acumuladas Por eso tambieacuten se la

llama dieta de las proteiacutenas porque

se consumen alimentos con una

alta concentracioacuten de ellas carnes

huevos pescados y aves

983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias

fases que hay que seguir

Induccioacuten toma las energiacuteas de

la grasa Dura unos catorce diacuteas

Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos

empezaraacutes a perder menos de

forma constante hasta alcanzar el

peso ideal

Premantenimiento aumenta la

ingestioacuten de hidratos de carbono

mientras sigas perdiendo peso

Al notar que empiezas a engor-

dar reduacutecelos a la cifra anterior

Mantenimiento el meacutetodo

Atkins se sigue toda la vida Para

llevarlo bien haz lo siguiente

Come cinco veces al diacutea

Toma la cantidad que quieras de

pescado huevos carne y marisco

No consumas margarina

Usa hierbas aromaacuteticas

Puedes comer tres tazas de ensa-

lada al diacutea pero no maacutes

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 45

Bebe dos litros de agua sin gas

No tomes alcohol cafeacute teacute

azuacutecar leche frutas ni patatas

ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas

zumos productos con harinacereales y legumbres patatas

Practica media hora de deporte

al diacutea de cualquier tipo

CUIDADO CONHay muchos seguidores pero

tambieacuten detractores de la dieta

Atkins Su creador el Dr Atkins

murioacute recientemente (pesando maacutes

de 100 kilos aunque no fallecioacute por

eso sino a causa de una caiacuteda) y la

poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy

raacutepida se hace a costa del muacutes-

culo iquestCuaacutel es el problema Pues

que a menos muacutesculo maacutes lenta-

mente funciona el metabolismo

quemando menos caloriacuteas asiacute es

que para seguir manteniendo la

peacuterdida de peso cada vez resulta

necesario comer menos cantidad

Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso

insostenible que deriva en desajus-

tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos

que no sigas nunca esta dieta si no

te vigila de cerca un endocrino

Acompantildea las proteiacutenas con verduras

para evitar el estrentildeimiento

Alterna el

consumo del

pescado blanco

con el azul

Alintildea carnes y pescados

con hierbas aromaacuteticas

Si has seguido muchas dietas

eacutesta te asombraraacute por la cantidad

de comida que incluye Olviacutedate

de pasar hambre Claro que para

saber queacute es lo que puedes comer

y en queacute cantidades antes debes

consultar con un nutricionista

Desayuno

Huevo revuelto con beicon

Una taza de cafeacute descafeinado

natural con sacarina

Almuerzo

Un plato pequentildeo de jamoacuten de

York o serrano con queso

Espaacuterragos trigueros a la

plancha con una gota de aceite

Filetes de pollo con cebollitas

y champintildeones a la crema

Una taza de fresas maduras

Cena

Ensalada de lechuga atuacuten y

aceitunas sin rellenar

Una cazuela de merluza con

gambas a la gallega

Una racioacuten de gelatina de

frutas al gusto sin azuacutecar

EJEMPLO DE MENUacute

iquestProteiacutenas todas las que

quieras

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46 CuerpodeMujer

Es una dieta rica en proteiacute-

nas de alto valor bioloacutegico

y sin apenas grasa y como

todos los planes dieteacuteticos

que estan basados en estos dos

planteamientos ofrece resultados

raacutepidos y esperanzadores Para

momentos de crisis es una de las

soluciones mas eficientes y seguras

si se sigue con fuerza de volentad

PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas

a tomar maacutes alimentos aparte

de carne y pescado sobre todo

verduras

La dieta es equilibrada pues

incluye hidratos de carbono y

grasas aunque en menor

proporcioacuten

Bebe mucho liacutequido como

miacutenimo 3 litros de agua diaria-

mente para ayudar al rintildeoacuten a

expulsar la gran cantidad de toxi-

nas que originan las proteiacutenas

Sigue estrictamente los menuacutes

diarios durante dos semanas

Una vez perdidos los kilos que

sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas

por maacutes hidratos de carbono pero

de los complejos pasta arroz pan

patatas legumbres y frutos secos y

sin aumentar el consumo de grasas

Es una dieta grata

de seguir porque

enseguida se pierde

peso y tambieacuten

volumen Es una opcioacuten

ideal si necesitas entrar

urgentemente en tus

vaqueros preferidos

Y sobre todo haz algo de

ejercicio Perder peso no es todo

tambien tonificar los muacutesculos

Nota importante las dietas

exclusivas a base de proteiacutenas

deben ser recomendadas por el

meacutedico y soacutelo deben seguirse

bajo su supervisioacuten Esta dieta

estaacute contraindicada en personas

que padecen enfermedades del

intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado

asiacute como a los propensos a sufrir

males cronificables como la gota o

la osteoporosis

LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g

de alimento)

De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera

35 g queso parmesano 40 g

jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g

cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g

ternera 19 g atuacuten 27 g besugo

salmoacuten merluza y bacalao 17 g

sardinas 21 g

De origen vegetal soja 35 g

lentejas 24 g guisantes secos

216 g garbanzos 18 g

cacahuetes 23 g almendras 20 g

avellanas 15 g arroz integral 8 g

pan de trigo 78 g

DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 47

PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral

A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas

Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta

L U N E S

200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas

150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado

blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta

Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha

acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche

Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta

Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas

Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche

200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta

200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche

Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas

Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta

Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas

50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta

COMIDA CENA

M A R T

E S

M I Eacute R C O L E S

J U E V E S

V I E R N E S

S Aacute B A D O

D O M I N G O

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48 CuerpodeMujer

En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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14 CuerpodeMujer

Ideal para aquellas personasque quieran perder peso deuna manera segura aunque esoimplique bajar de peso poco

a poco lo que por otro lado es elmeacutetodo maacutes eficaz para no volver arecuperar lo perdido Se basa En la ingesta de unas 5-6 comidasdiarias desayuno almuerzo comidamerienda y cena Se reducen de manera moderadala ingesta total de caloriacuteas en relacioacutenal gasto metaboacutelico del individuo(las caloriacuteas que la persona quemacotidianamente en su diacutea a diacutea) Distribuye de manera adecuadalos nutrientes tanto los ldquomacrordquo(azuacutecares grasas y proteiacutenas) comolos ldquomicrordquo (vitaminas y minerales) Facilita la absorcioacuten de los nutrien-tes contenidos en los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA El aumento de peso se debeal desequilibrio que se producecuando se ingiere maacutes de lo que segasta a lo largo del diacutea Esta dietaestaacute disentildeada precisamente paraajustar al maacuteximo y de acuerdo concada organismo ese desequilibrio Es individualizada ya que cada

La Dra Noemiacute de Villarendocrinoacuteloga de LaLuz de Madridpropone un reacutegimen

que equilibre lascaloriacuteas consumidascon el gasto diarioiquestResultado Peacuterdida depeso garantizada

persona necesita una cantidad decaloriacuteas concreta adecuada a suedad salud estado fiacutesico (embarazoo lactancia) Para potenciar su eficacia enla peacuterdida de peso y sobre todomantener el peso perdido (que eslo maacutes difiacutecil) la dieta debe aso-ciarse a una actividad fiacutesica mode-rada pero de caraacutecter continuo Dabuenos rsultados caminar todos losdiacuteas durante 1 hora o montar enbici entre 40 y 50 minutos

ASIacute SE REALIZA Come de todo con frecuencia yen poca cantidad repartieacutendolo en 5o 6 raciones a lo largo del diacutea Acos-tuacutembrate comer a menudo provocasaciedad y calma la ansiedad Consume como maacuteximo de 2 a 3piezas de fruta y de 2 a 3 yoguressiempre desnatados (naturales o desabor tipo BIO u otros) Los laacutecteos de cualquier tipo siem-pre semidesnatados o desnatados Si padeces estrentildeimiento eligeproductos integrales por su conte-nido en fibra (pan pastas cereales)pero no aumentes las raciones Tienenlas mismas caloriacuteas que los ldquonormalesrdquo

LA DIETA

BAJA EN CALORIacuteASTanto consumes tanto comes

dietas hipocaloacutericas

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CuerpodeMujer 15

La gran ecuacioacuten iquestqueacute como

y cuaacutento quemo

Puedes sustituir un vaso de lechedesnatada por un yogur naturaldesnatado o 40 gramos de queso deBurgos por requesoacuten o dos quesitosdesnatados Cada 10 gramos de pan puedes

sustituirlos por una galleta Mariacutea Condimenta a tu gusto con sal(si no tienes una enfermedad que telo impida o tiendes a retener liacutequi-dos algo muy habitual en la mayo-riacutea de las mujeres) asiacute como convinagre perejil laurel limoacuten ajocebolla u otras hierbas aromaacuteticas Para beber se permiten el aguacon o sin gas la gaseosa blancatodas las bebidas de cola light sodaNestea sin azuacutecar o Trina Light

Las latas y demaacutes conservasdeben ser envasadas al natural Estaacute permitido el uso de ali-mentos congelados siempre quelos contemple la dieta (verduraspescados sin rebozar salteadosmixtos etc) El edulcorante adecuado es lasacarina el aspartamo o cualquierotro artificial Se cocina al horno al vapor enpapillote cocido o a la plancha

Nada de embutidos excepto jamoacuten serrano lomo jamoacuten deYork o pechuga de pollo o pavo (20 g de uno de ellos se considerauna racioacuten ajustada) Alterna el pescado blanco (menoscaloacuterico) con el azul (maacutes saludable)

LA DRA NOEMIacute VILLARla recomienda porque rdquoAunque se pierde peso maacutes despacio que con otras dietas esta peacuter-dida se mantiene a lo largo del tiempo que es lo que interesardquo

rdquoSe pierde grasa que es lo importante y no agua o muacutesculordquo

rdquoPermite un adelgazamiento saludable y sostenible en el tiempo loque se traduce en que no hay alimentos prohibidos deficiencias nutri-cionales ni riesgos de ninguacuten para la saludrdquo

rdquoPara asegurar la peacuterdida de peso hay que crear y mantener una seriede costumbres como el ejercicio perioacutedico y el orden con las comidasrdquo

rdquoPuesto que cada persona es uacutenica la dieta debe ser controlada porun experto la que le funciona de maravilla a tu vecina no tiene porqueacuteser la maacutes adecuada para tirdquo

iquestVerduras Hasta

5 raciones diarias

si te apetecen

Las hierbas

aromaacuteticas son

aliadas de la dieta

No abuses de

las proteiacutenas

es un errormuy comuacuten

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DIETASRESTRICTIVAS

Suprimen algunos alimentos

En contra

Para empezar la

monotoniacutea La restriccioacuten

de alimentos deriva en

menuacutes repetitivos que

incitan al abandono de

la dieta aburrida

No implican un cambio

de haacutebitos alimenticios

terminada la dieta es faacutecil

recuperar el peso perdido

Son muy desequilibradasen cuanto a nutrientes

A favor

Permiten adelgazarbastante en poco tiempo

debido a la limitacioacuten de

determinados alimentos

Tambieacuten controlan

las cantidades lo que

potencia la peacuterdida de

peso raacutepida

Los alimentos

empleados en la

elaboracioacuten de las dietas

son elementales

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Restringir la ingesta de determinados alimentosacaba por traducirse en un deacuteficit de nutrientesque son vitales para la salud por eso no debes

realizarlas por tu cuenta sin control meacutedico[ [

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Si no estaacutes dispuesta a pesarlos alimentos que tomas nia restringir las cantidadesporque eres de mucho comer

la dieta disociada claacutesica te ofre-ceraacute magniacuteficos resultados puedestomar un buen plato de macarronescon salsa de tomate para comer y unhermoso filete de ternera con todala ensalada que te apetezca paracenar iexclIncluso puedes permitirte unvasito de vino

983231QUIEacuteN LA SIGUELeonardo DiCaprio y la que fuerasu novia la top-model brasilentildeaGiselle Bundchen son adictos a estadieta La razoacuten es que el actor muyaficionado a la comida encuentraen estas pautas alimentarias laposibilidad de comer las cantidadesque quiera de los alimentos permi-tidos sin tener que andar contandominuciosamente gramos ni caloriacuteasSi te identificas con Leo apuacutentatetambieacuten a la disociada

983231EN QUEacute CONSISTESe trata de comer alimentos porgrupos con el objetivo de obtenerdigestiones mejores al no mezclar

Se trata de comersin mezclar Desayunacon hidratos decarbono come grasas

y cena proteiacutenas Aldiacutea siguiente cambiael orden y vuelvea empezar

por ejemplo carne (proteiacutenas) conpasta (hidratos de carbono) De estaforma el estoacutemago trabaja menosy ademaacutes el organismo se veobligado a extraer otros nutrientesde su propia despensa Por eso seadelgaza tan raacutepidamente

983231QUEacute COMER Lo primero que tienes que sabersi quieres seguir una dieta disociadaes coacutemo anda tu salud Consulta conel meacutedico antes de iniciarla No es bueno asociar proteiacutenascomo la carne y la leche la leche ylos huevos los huevos y los quesosLas necesidades digestivas sondiferentes y la leche obstaculiza ladigestioacuten de otras proteiacutenas No mezcles vinagre limoacuten refres-cos azucarados y colas con proteiacute-nas como por ejemplo la carne No mezcles proteiacutenas con frutaazuacutecar y dulces Huye del filete delalmuerzo con helado de chocolatede postre Relentizas la digestioacutene inhibes la secrecioacuten de los jugosgaacutestricos La dieta disociada defiende quela fruta debe consumirse treintaminutos antes de las comidas prin-

DIETA DISOCIADAComer siacute pero mezclar no

dietas restrictivas

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cipales porque se digiere maacutes raacutepi-damente y se evitan fermentacionesque complican bastante el procesodigestivo ademaacutes la fruta tieneun elevado poder saciante asiacute esque si la consumes antes de comer

tomaraacutes menos cantidad de otrosalimentos bastante maacutes caloacutericos No consumas carne maacutes de dosveces por semana Sus proteiacutenasseguacuten la dieta disociada tienen unalto valor bioloacutegico pero inferior aldel huevo y los productos laacutecteoso los derivados de la soja Si no losconoces prueba las hamburguesaso salchichas elaboradas con estalegumbre iexclte sorprenderaacute lo conse-guidas que estaacuten de textura y sabor

La dieta disociada excluye com-pletamente las conservas los ali-mentos precocinados y la fast food Come cinco veces al diacutea lo maacutesvariado que te sea posible

CUIDADO CONAunque es una dieta bastanteequilibrada pues permite comer detodo aunque sin mezclar hidratos yproteiacutenas y retringiendo bastante lasgrasas corres el peligro de acabar

consumiendo solo determinadosalimentos lo que desequilibrariacutea labalanza de nutrientes Por otro ladoconviene que el arroz los cereales yla pasta que tomes sean integralespues de lo contrario la dieta seriacuteamuy baja en fibra

ldquoAlegrardquo el pescado con

zumo de limoacuten

Acompantildea

las proteiacutenascon verduras

Puedes tomar pescado

sin liacutemite de cantidad

pero nada de hidratosen la misma comida

iquestPasta siacute pero solo

acompantildeada de verdura

EJEMPLO DE MENUacuteEste es solo el menuacute de un diacutea y teserviraacute como ejemplo para organizarte

el resto de la semana Notaraacutes los resul-

tados enseguida

Desayuno

Yogur entero natural Miel integral Pan integralTentempieacute

Zumo de naranja o pomelo

Almuerzo

Arroz con calabaza amarilla Lleva

mantequilla vino blanco un dientede ajo 1 cucharada de nata de cocina

cuarto litro de caldo de carne tomillo

y romero 70 gramos de pan de sojaCena

Lenguados al vino con mantequilla

zumo de limoacuten perejil vino blanco sal

pimienta y tomillo Ensalada con lechuga corazones dealcachofa zanahoria rallada y aceite

de oliva 1 vaso de vino blanco

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20 CuerpodeMujer

Empaacutepate de losprincipios de laverdadera dieta de lasopa y pierde peso a

la velocidad de la luziexclY sin poner nunca enriesgo tu salud

LA DIETADE LA SOPARaacutepida segura rica

ASIacute ES LA DIETA

Bien realizada la dieta de la

sopa es segura

LUNES

Come solo sopa y toda

la fruta que quieras

excepto plaacutetanos Lasbebidas permitidasagua teacute o cafeacute y zumos

naturales Las frutas

maacutes recomendadas son

la pintildea el meloacuten y lasandiacutea

MARTES

Come sopa y verdu-

ras y vegetales dehoja verde acelgas

espinacas y lechuga Se

prepararaacuten preferible-mente al vapor aunquese pueden tomar

crudos en ensaladas o

cocidos Por la noche

estaacute permitido tomar

una patata asada detamantildeo mediano

MIEacuteRCOLES

Puedes tomar frutas

verduras y sopa secombinan los alimentos

de los dos primeros diacuteas

menos la patata asada

que no se pude tomar

JUEVES

Toma solo sopa leche

desnatada (la cantidad

que quieras) y plaacutetanos(un miacutenimo de 3 y un

maacuteximo de 8)

VIERNES

Junto a la sopa puedes

tomar carne (hasta

medio kilo de carne

magra o mejor auacuten de

ave sin piel) y tomatesLa carne sin nada de

grasa puedes tomarla

asada o a la plancha

Si te apetece puedes

sustituir la carne porpescado tambieacuten asado

o a la plancha y si optas

por ave la mejor opcioacuten

es el pavo Los tomatescomo maacuteximo 6 Intenta

beber al menos un litro

y medio de agua para

eliminar el aacutecido uacuterico

del organismo

SAacuteBADO

Come carne verduras

y vegetales de hoja

verde ademaacutes de

la sopa Se trata decombinar la dieta del

segundo y el cuarto

diacutea (excepto la patata

asada y los tomatesque no se toman) La

cantidad de carne se

limita a 2 o 3 filetes

medianos Si lo prefie-

res sustituye la carnepor pollo o pavo sin

piel o pescado

DOMINGO

Puedes tomar arroz inte-gral hervido verduras y

vegetales de hoja verde

zumos naturales (tanto

de vegetales como defrutas) y por supuesto

toda la cantidad que

quieras de sopa

dietas restrictivas

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CuerpodeMujer 21

LA RECETAIngredientes

6 cebollas grandes 2 pimientos verdes o rojos

6 tomates grandes o 2 latas grandes de tomate

al natural 1 repollo o col grandes 1 ramillete de

apio 2 cubitos de caldo de pollo o de carne o un

sobre de sopa de verduras sal hojas de laurel y pimienta blanca o negra recieacuten molida

Opcional

Se pueden antildeadir 2 zanahorias peladas y

2 dientes de ajo picados

Preparacioacuten

Se cortan todos los ingredientes en trozitos

pequentildeos (como si fueacuteramos a preparar pisto) se

disuelven bien en un poco de agua templada los

cubitos de caldo En una cazuela grande se ponen las verduras se

antildeaden los cubitos deshechos y se cubre todo conagua caliente se cocina a fuego fuerte hasta que el

agua rompa a hervir despueacutes se baja el fuego y sedeja hacer hasta que los vegetales esteacuten tiernos

Toacutemala tal cual tipo menestra o paacutesala por el

chino y haz una crema ligera tambieacuten puedes

combinar ambas opciones a lo largo de la semana

Se puede consumir friacutea o caliente pero caliente teaportaraacute mayor sensacioacuten de saciedad

LUNES MARTES MIEacuteRCOLES JUEVES VIERNES SAacuteBADO DOMINGO

8 vasos de agua

carne

o bien

verduras zumos

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

arrozcarneplaacutetanosverdurasverdurasfrutas

verduraspatata asadainfusiones y teacute frutas leche desnatada tomates pescado

Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verdurasSopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras

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22 CuerpodeMujer

Alimentos tan habitualescomo el tomate el quesoel ajo el cafeacute o las bebidasa base de cola pueden pro-

vocar reacciones de intolerancia ennuestro organismo convirtieacutendoseen los responsables de que nuestrometabolismo se ralentice ademaacutesde causar dolores de cabeza reten-cioacuten de liacutequidos o diversas enferme-dades de la pielEs bien sabido que una alimenta-cioacuten adecuada determina juntocon la praacutectica habitual de ejer-cicio el buen funcionamiento denuestro cuerpo y que una dietaequilibrada y baja en caloriacuteas nospermite mantenernos en forma Pero a veces incluso haciendo dietano conseguimos perder los kilosde maacutes iquestPor queacute hay personas quereducen su talla al cabo de pocotiempo y otras no consiguen perderun gramo pese a seguir la mismadieta La causa puede deberse a lasintolerancias alimentarias

983231QUEacute SON Una respuesta anoacutemala denuestro organismo frente a algunosalimentos aditivos o conservantes

iquestEs posible que elfracaso de tu dieta sedeba a la ensalada yno a los donuts Si no

logras adelgazar quizaacutesufras una intoleranciaalimentaria El test deAlcat la saca a la luz

983231QUEacute PROVOCAN Problemas como retencioacuten deliacutequidos sobrepeso migrantildeasy alteraciones cutaacuteneas gastro-intestinales o respiratorias Noconfundir con las alergias en estas

interviene el sistema inmunitario

EL TEST DE ALCAT El test de Alcat se viene practi-cando desde hace maacutes de diez antildeosen Estados Unidos y alguno menosen nuestro paiacutes Consiste en detectar a queacutealimentos somos intolerantes ynos producen malestar o alteran lamarcha de nuestro cuerpo Para obtener los resultados se

toma una muestra de sangre ya enel laboratorio se pone en contactola sangre con 100 extractos dealimentos y se observa su compor-tamiento frente a cada uno Tambieacuten se realiza una variantede esta prueba (Alcat-AC) paradetectar la intolerancia a aditivosconservantes y colorantes Serecomienda combinarla con el testde Alcat tradicional pues a veceslas intolerencias no las provoca un

alimento sino dichas sustancias

LA DIETA

PERSONALIZADABasada en el test de Alcat

dietas restrictivas

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CuerpodeMujer 23

ldquoHay personas que realizan

una dieta hipocaloacuterica en la que

se excluyen todos los alimentos

considerados prohibidos y aun

asiacute no obtienen los resultados

esperados La prueba de los adi-

tivos puede poner de manifiesto

que esa persona tiene intoleran-

cia a la sacarina por ejemplo y si

estaacute tomando alimentos dieteacute-

ticos o light que la contienen

no pierde el peso que deseariacuteardquo

nos cuenta Carmen Navarro en

cuyo centro ya se realiza este test

desde hace unos meses

No hay que olvidar nunca que

los resultados del Alcat deben

ser siempre interpretados por un

especialista quien debe prescri-

bir una dieta adecuada a todas

las necesidades y exigencias del

metabolismo de cada paciente

La Dra Mar Mira licenciada

en Medicina y Cirugiacutea y maacutester

en Medicina Esteacutetica asegura

que el Alcat no es la llave mila-

grosa del adelgazamiento y

afirmaldquoTambieacuten es importante

valorar la actividad diaria los

haacutebitos nutricionales el trabajo

si se come en casa o en restau-

rantes y los gustos de cada uno

para elaborar una dieta absoluta-

mente a medidardquo

En este sentido la Dra Jose-

fina Vicario especialista en Nutri-

cioacuten y Dieteacutetica sentildeala que en su

centro de esteacutetica tambieacuten pide

ldquouna prueba de metabolismo

basal que mide la energiacutea que

utilizamos para realizar nuestras

actividades diarias recurriendo a

baremos como la edad el trabajo

el peso y la alturardquo

Es importante recordar que eltest de Alcat detecta intoleranciasalimentarias pero no otras enferme-dades producidas por la comida Para hacerse la prueba no hayliacutemites de sexo actividad ni edad

aunque en el caso de los nintildeos suaplicacioacuten es limitada ya que enplena fase de crecimiento prevalecela aportacioacuten nutricional de algunosalimentos sobre la intolerancia quepudieran causar Quienes consuman corticoste-roides antihistamiacutenicos o anticoa-gulantes como la aspirina debenesperar 10 diacuteas despueacutes de finalizarel tratamiento para hacerse el test Los resultados pueden verse alte-

rados durante embarazo lactancia oprocesos oncoloacutegicos

DIETA PERSONALEn Espantildea la informacioacuten que sedesprende del test de Alcat es utili-zada en primer lugar para solu-cionar problemas de sobrepeso yretencioacuten de liacutequidos Los resultados del test indicanque hasta una hoja de lechugaen las dietas por sus pocas calo-

riacuteas puede ser la razoacuten de la pocapeacuterdida de peso mientras que unaonza de chocolate de vez en cuandopuede ser inofensiva para la figura Esta prueba no es un meacutetodopara adelgazar es una herramientapara optimizar la dieta Los alimen-tos que el cuerpo no tolera produ-cen toxinas que impiden adelgazarldquoNo es que el alimento que notoleramos engorde pero provocamal funcionamiento del metabo-

lismo o su estancamientordquo aclara laDra Conde Los expertos recomiendan que sise quiere perder peso el primer messe deben eliminar todos los alimen-tos a los que nuestro cuerpo es into-lerante ya sean de nivel alto medio obajo Despueacutes de cuatro meses sepueden ir incorporando los de nivelmedio y bajo segun cada especia-lista ldquoPara adelgazar y mantenersees importante seguir el plan para

siemprerdquo seguacuten la Dra Vicario

LA OPINIOacuteN DE LOS EXPERTOS

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24 CuerpodeMujer

4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda

los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-

sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test

La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-

sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la

paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo

LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los

100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en

dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los

elimine en un periacuteodo de al menos

Las migrantildeas son

el segundo motivo

por el que los espe-

cialistas prescriben

el test de Alcat Casi

el 70 por ciento de

las personas que

padecen estos for-

tiacutesimos dolores de

cabeza no han con-

seguido erradicar el

problema a pesar de

haberlo intentado

todo Asiacute pues los

neuroacutelogos recurren a la alterna-

tiva de observar la alimentacioacuten

ya que las migrantildeas estaacuten asocia-

das a la constriccioacuten y dilatacioacuten

irregular de las arterias y venas

que pueden verse afectadas por

lo que comemos Sin embargo

conviene tener en cuenta

No siempre un alimento que

produce jaqueca en una persona

la genera tambieacuten en otra por eso

el concepto de dieta personalizada

debe ser muy rigu-

roso en estos casos

rdquoSuele coincidir

que las personasque padecen

migrantildeas presen-

ten intolerancias

alimentarias al cho-

colate los laacutecteos

las bebidas de cola

y algunos ciacutetricos y

especiasrdquo antildeade la

Dra Mira

El test de Alcat

es uacutetil tambieacuten para alteraciones

cutaacuteneas (eccemas urticaria

dermatitis) La prueba se realiza

tras descartar causas hormonales

o aleacutergicas Al eliminar los alimen-

tos incompatibles estas enfer-

medades reducen sus siacutentomas

Algunos trastornos gastrointesti-

nales la fatiga croacutenica o afecciones

respiratorias tambieacuten pueden

tener su origen en intolerancias

alimentarias

LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy

nocivos altamente intolerantes

que hay que eliminar de la dieta

a poder ser de manera definitiva

En la tarjeta de intolerancias apa-

recen en color rojoPositivo medio alimentos o

sustancias muy reactivos cuya

ingesta debe realizarse en peque-

ntildeas cantidades y muy espaciadas

en el tiempo En la tarjeta de into-

lerancias alimentarias aparecen

marcados en color naranja

Positivo bajo alimentos o sus-

tancias que se pueden tomar pero

siempre respetando la frecuencia

y la dosis que indique el especia-

lista En la tarjeta de intolerancias

alimentarias en amarillo

Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta

sin ninguacuten problema Se represen-

tan en la tarjeta con el color verde

ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS

iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat

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28 CuerpodeMujer

DIETAS

DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas

En contra

Pueden quedarse cortas

en el aporte de proteiacutenas y

grasas (algunas tambieacuten

en hidratos) lo que a

largo plazo se traduce en

carencias nutricionales

Pueden resultar muy

duras para personas que

sean de mucho comer

pues se basan sobre todo

en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas

A favor

Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida

Eliminan toxinas

ademaacutes de grasa lo que

mejora el aspecto general

de la piel

Contribuyen a reducir

volumen alliacute donde maacutes

se acumulan los liacutequidos

en las cartucheras las

piernas los tobillos

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CuerpodeMujer 29

[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad

de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [

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30 CuerpodeMujer

Para que consumas todos los

nutrientes que tu cuerpo

necesita escoge cada diacutea

entre los alimentos que

aparecen en la tabla incluyendo

todas las categoriacuteas Intenta comer

lo maacutes variado posible Una buena

combinacioacuten puede ser un bol de

fruta para desayunar y verduras

asadas con una racioacuten de pescado

o de carne en la comida y la cena

acompantildeado de ensalada o arroz

A media mantildeana unos frutos secos

y deja los quesos para el postre y

la merienda En la medida de lo

posible ingiere crudos los alimen-

tos porque asiacute guardan todas sus

vitaminas y minerales intactos

AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo

de limoacuten para depurar tu hiacutegado

Hierve el agua y deacutejala enfriar un

poco Exprime el limoacuten y mezcla

bien antes de tomar

DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua

(mejor 2) Ten siempre una botella a

mano ya sea en el trabajo o en casa

y bebe tragos a menudo Si empie-

iquestAdelgazar y mejorar

tu salud Lo lograraacutes

con esta dieta

depurativa Cuando

la termines te sentiraacuteslimpia por dentro

y por fuera

zas la dieta en verano aumenta la

cantidad pues con el calor sudamos

y perdemos maacutes liacutequido

LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de

cuatro horas entre comidas ya que

si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes

acidez Reparte los alimentos en

cinco raciones (desayuno media

mantildeana comida merienda y cena)

tu estoacutemago trabajaraacute mejor

UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor

que la de vaca y facilitan la diges-

tioacuten Eliges entre un vaso de leche

un yogur o queso

Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias

mantiene los niveles de azuacutecar en

sangre y ldquodesatascardquo el intestino

arrastrando todos los restos que

encuentra a su paso

DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado

con dos limpiadores hepaacuteticos

Hay varios asiacute es que puedes

elegir entre

LA DIETA

ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 31

Medio puntildeado de uvas negras

12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo

Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-

rar la sangre y eliminar toxinas Elige

dos de estos remedios cada diacutea

12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria

dos raciones de pescado azul frutos

secos aceitunas o legumbres El

pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten

y protegen los huesos la piel y las

articulaciones Opta por pescado

fresco en vez de enlatado ahumado

o en salmuera Por su parte los frutos

secos son ricos en aacutecidos grasos

insaturados asiacute como potasio y fibra

Coacutempralos sin tostar y sin sal

TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y

verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas

enfermedades Elige frutas y verduras

de temporada y en su punto justo de

maduracioacuten que es cuando tienen

maacutes propiedades nutricionales

BEBIDAS Agua

Agua

caliente conzumo de

limoacuten natural

Miel con

agua

Tisanas

Zumos recieacuten

exprimidos

sin azuacutecar

Legumbres

Maiacutez

Nabo

Patata

Pepino

Perejil

Pimiento

Puerro

ZanahoriaFRUTAS Aceitunas

Albaricoque

Cereza

Ciruela

Daacutetil

Frambuesa

Fresa

Higo

Kiwi

Limoacuten

Manzana

Melocotoacuten

Pasas

Pera

Pintildea

Pomelo

Uvas

HIERBASY ESPECIAS Albahaca

Cilantro

Eneldo

Estragoacuten

Hinojo

Mejorana

Perejil

Pimentoacuten

Pimienta

Romero

Salvia

Tomillo

FRUTOS

SECOS Almendra

Avellana

Castantildea

Nuez

Pintildeones

VERDURAS Alcachofa

Ajos tiernos

Apio

Berenjena

Berro

Brotes de soja

Calabaciacuten

Calabaza

Canoacutenigo

Cebolleta

Coles

Bruselas

Coles

Coliflor

Breacutecol

Espaacuterragos

Guisantes

Lechugas

OTROS Aceite de oliva

Algas

Arroz integral

Mostaza

en grano

Tofu

Tortas de arroz

Vinagre

balsaacutemicoo de manzana

LAacuteCTEOS Leche

de arroz

Leche

de cabra

Leche de oveja

Leche de soja

Queso

de cabra

Queso

de oveja

Yogur

de cabra

Yogur

de oveja

PESCADO Anguila

Arenque

Atuacuten

Bacalao

Caballa

Chicharro

Congrio

Emperador

Gambas

Langosta

Langostinos

Salmoacuten

Salmonetes

ALIMENTOS PERMITIDOS

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32 CuerpodeMujer

Se puso de moda en los antildeos

60 y desde entonces no

ha dejado de ganar adep-

tos Pero tambieacuten tiene sus

detractores que la consideran

deficitaria en algunos nutrientes

por ejemplo la vitamina B12 Pero el

problema se soluciona tomaacutendola

en suplementos En cuanto a la acu-

sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas

la solucioacuten pasa por apuntarse a

la soja y todos sus derivados y en

combinar correctamente algunas

legumbres con determinadas

fuentes de hidratos por ejemplo las

lentejas con arroz integral

Una versioacuten menos severa ndashy maacutes

completa desde el punto de vista

nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-

vegetariana Comparte los princi-

pios baacutesicos de la vegetariana pero

permite consumir huevos asiacute como

laacutecteos y sus derivados (queso

yogur) Hay una tercera modalidad

la de los piscivegetarianos quienes

ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos

tambieacuten consumen pescado

Estos uacuteltimos no sufren carencias

nutricionales pues su dieta resulta

muy completa siempre y cuando

sea equilibrada

Es difiacutecil encontrar

personas vegetarianas

con kilos de maacutes

Pero es importante

conocer esta dietaa fondo y no caer

en extremos que te

produzcan falta de

nutrientes

983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-

americana resurgida de las cenizas

de droga y el alcohol de su adoles-

cencia y el actor Ben Affleck por

ejemplo son vegetarianos

convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos

983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al

budismo ya que esta religioacuten

prohiacutebe matar animales Si tene-

mos en cuenta que un budista

piensa que su alma puede reen-

carnarse en cualquier ser vivo

se entiende la prohibicioacuten Los

vegetarianos ademaacutes afirman que

la dentadura del hombre no es la

de un animal carniacutevoro que los

jugos gaacutestricos del estoacutemago no

estaacuten preparados para digerir la

carne y que las sustancias animales

cuando se descomponen

provocan toxinas que se acumulan

en el organismo Es cierto que la

carne no es indispensable en la

alimentacioacuten humana pero

proporciona algunos nutrientes

de mucha mejor calidad que otros

alimentos

LA DIETA

VEGETARIANASin alimentos de origen animal

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 33

Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta

Ponte en manos de un

nutricionista porque

a este menuacute le faltan

nutrientes que procedende alimentos que no

consumiraacutes

Desayuno

Infusioacuten endulzada

con azuacutecar morena o un

vaso de leche de soja

Dos rebanadas depan integral con miel

tambieacuten integral

Media mantildeana

Dos piezas de fruta

fresca

Comida

Ensalada de escarola

y cebolla con maiacutez y

remolacha Judiacuteas verdes con

tomates (1 k de judiacuteas

12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande

3 dientes de ajo comino

molido 6 cucharadas de

aceite de oliva)

Merienda

Zumo de frutas o

leche de soja

Cena

Verduras a la plancha Tofu Debes aprender

a cocinarlo

983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-

mente prohibidos en tu mesa

Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-

peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes

de haber terminado de comer

De este modo es maacutes digestivo

Prohibidas las frituras de

cualquier tipo Si no puedes

prescindir de ellas utiliza poco aceite

y que sea de la mejor calidad (prueba

el de oliva virgen extra)

Cambia el pan blanco por pan

integral el azuacutecar refinado por miel o

azuacutecar moreno y los cereales toacutema-

los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales

por algo muy saludable zumos de

frutas frescas y jugos de verduras

Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos

enlatados Lo natural es la norma

Come despacio Es fundamental

para un vegetariano saborear y mas-

ticar cuidadosamente los alimentos

para tener una buena digestioacuten y

evitar las flatulencias que provoca el

exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua

diarios Aparte acostuacutembrate a

tomar infusiones todos los diacuteas

Ayuna una vez a la semana

Prohibido los estimulantes el

cafeacute el tabaco y el alcohol

Las verduras te aportan

toda la fibra que necesitas

iquestLechuga

Cuanto maacutes

verde mejor

Apuacutentate al pimiento como

fuente de vitamina C

En las ensaladas combinaverduras y tofu

UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO

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34 CuerpodeMujer

Si la dieta vegetariana te

parece ldquofundamentalistardquo tal

vez la crudiacutevora te resulte

demasiado dura pues

va todaviacutea un paso maacutes allaacute no

permite que verduras hortalizas y

semillas la base de su alimentacioacuten

se cocinen para que no pierdan

su valor nutricional sobre todo su

riqueza en vitaminas y minerales

iquestLa buena noticia Pues que permite

el consumo de leche y todos sus

derivados (quesos yogures) algo

que los vegetarianos estrictos no

admiten nunca

983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi

Moore nos demuestra diacutea a diacutea

que maacutes allaacute de los 50 se puede

seguir igual de estupenda que

siempre gracias a esta eficiente dieta

(ademaacutes de ejercicio claro)

983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo

tiene un entrenador personal Pero

ademaacutes el secreto de su belleza estaacute

en su dieta no come nada dicen

que haya sido cocinado por encima

de los 70 ordmC y prefiere los alimentos

Esta dieta huye de

cocinar los alimentos

para que no pierdan

valor nutricional Por

supuesto la carne y elpescado ni probarlos

Huevos y leche estaacuten

permitidos

iexclMuy restrictiva

crudos Este movimiento ha nacido

en Estados Unidos e Inglaterra

donde hay maacutes de 50 restaurantes

muy famosos que solo incluyen

este tipo de alimentos en su carta

Se consumen frutas verduras

semillas nueces y aceites vegeta-

les ademaacutes de leche y productos

laacutecteos que no hayan pasado por un

proceso de coccioacuten Es un tipo de

vegetarianismo pero que incluye la

leche en su dieta Como este tipo de

alimentos es muy bajo en caloriacuteas

se pierde peso enseguida Ademaacutes

de perder peso quienes siguen

esta dieta persiguen otro objetivo

mejorar su salud Seguacuten ellos los

animales herbiacutevoros no sufren enfer-

medades como diabetes caacutencer o

infartos Otra razoacuten que alegan es

que los alimentos cuando se coci-

nan pierden parte de su riqueza en

vitaminas minerales y proteiacutenas Y

en esto no les falta razoacuten

983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se

consiguen directamente del aacuterbol

y no han sufrido ninguna

manipulacioacuten industrial

DIETA EN CRUDORenuncia total a

los alimentos cocinados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 35

Desayuno

Leche de soja con cereales

integrales sin azucarar y zumo de

fruta natural al gusto

Media mantildeana

Sashimi (pescado crudo) de

salmoacuten atuacuten sardina o cualquier

otro pescado que apetezca

Comida

Gazpacho o sopa de miso

Sushi rollitos de arroz algas y

pescados crudos al gusto

Fruta fresca de temporada

Cena

Ensalada de legumbres

Un yogur natural light

Una pieza de fruta fresca

Antes de acostarse

Un vaso de leche de vaca o un

vaso de leche de soja

Granos y semillas siempre que

no sobrepasen el grado de coccioacuten

permitido y adecuado

Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados

siempre en ingredientes crudos

Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas

Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como

para la calidad de vida de la per-

sona que la sigue tanto fiacutesica como

mentalmente

Los alimentos crudos tienen una

mejor calidad nutricional Ademaacutes

sacian maacutes que los cocinados Como

resultado tu estoacutemago se llena antes

y no tienes sensacioacuten de hambre

durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni

condimentos a veces indigestos

Previene enfermedades caacutencer

artritis y dolencias cardiacuteacas

Como no hay que cocinarlos el

tiempo que se tarda en preparar los

platos es miacutenimo asiacute que dispones

de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten

puedes hacer que tus hijos partici-

pen en su elaboracioacuten ya que no

hay peligro de que se quemen

CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas

que reducen o suprimen directa-

mente un determinado grupo de

alimentos conviene realizarla bajo

el seguimiento de un especialista en

nutricioacuten No improvisar

Si no quieres renunciar al

pescado apuacutentate al sushiLas infusiones

estaacuten permitidas

Los berros te aportan

la indispensablevitamina C

iquestChampintildeones

En crudo bien

lavados

UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO

Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo

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36 CuerpodeMujer

Si ademaacutes de perder unos kili-

tos y algo de volumen en las

zonas maacutes conflictivas de tu

anatomiacutea quieres aparentar

5 antildeos menos prueba esta dieta y

vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana

983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas

maacutes longevas del mundo en el que

se analizaron el ambiente en que

viven el aire que respiran el agua

y los alimentos que ingieren ha

permitido descubrir que uno de sus

secretos es llevar una alimentacioacuten

similar a la de nuestros antepasados

de hace miles de antildeos

Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-

duras sin procesar y que se fueron

abandonando a partir de la ldquoindus-

trializacioacutenrdquo de los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que

al ser demasiado ricos en toxinas

contribuyen a aumentar la masa

grasa del cuerpo

La Dra Josefina

Vicario especialista en

Dieteacutetica y Nutricioacuten

considera esta dieta

un verdadero pilarde la medicina

antienvejecimiento

ademaacutes de permitir

una peacuterdida de peso

raacutepida y sin riesgos

Al cambiar esos alimentos por

otros maacutes naturales no solo se pierde

peso sino que mejora la digestioacuten y

el funcionamiento de las glaacutendulas

endocrinas se genera maacutes energiacutea y

disminuye el riesgo de caacutencer

La dieta te mantiene sana y

joven pues aumenta la produccioacuten

de las hormonas que protegen la

piel ademaacutes tiene un papel preven-

tivo de la osteoporosis y los trastor-

nos cardiovasculares

Es capaz de aumentar hasta un

30 los niveles de hormonas y

reequilibrar sus proporciones como

entre estroacutegenos y progesterona

cuyos desequilibrios producen alte-

raciones orgaacutenicas y sexuales

983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los

cereales y sus derivados los laacutecteos

de origen animal las comidas y bebi-

das azucaradas las conservas el cafeacute

y el teacute (aunque estaacuten admitidos los

productos descafeinados o sin teiacutena)

la sal refinada las margarinas y los

antibioacuteticos (salvo enfermedad)

Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-

cado aves huevos verduras granos

LA DIETA QUE

REJUVENECERechaza los alimentos procesados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 37

y nueces frutas bien maduras frutos

secos (sin abusar demasiado) arroz

y patatas leches de soja y arroz y sus

derivados (como el tofu por ejem-

plo que se vende en las tiendas de

dieteacutetica) aceites de oliva colza y

nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural

Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como

crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-

cas se pueden conseguir en ciertas

tiendas Son maacutes caras pero estaacuten

cultivadas sin agentes quiacutemicos

(pesticidas abonos)

Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la

riqueza nutricional de los alimentos

La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-

das sanas y ligeras Y toma la fruta

entre horas no con las comidas

principales del diacutea

Descarta los alimentos que el

intestino delgado no absorbe bien

como las leches de animales y sus

derivados los alimentos con leva-

duras (pastas pan) y los azuacutecares

refinados (bolleriacutea industrial de

cualquier tipo etc)

Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones

hormonales asiacute como las legum-

bres cuyos restos forman una pasta

flatulenta que puede llegar a perma-

necer retenida durante varios diacuteas

en el intestino

Las verduras crudasconservan sus vitaminas

Apuacutentate a los

brotes de sojatu colesterol lo

agradeceraacute

Una ensalada

con frutos secos y tofu es un plato

completo

Ingerir alimentos naturales

permite envejecer mejor

Los berros son fuente

de antioxidantes

LA DOCTORA VICARIO

recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-

mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto

proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo

rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta

perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo

ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la

edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo

No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los

alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera

necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos

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38 CuerpodeMujer

DIETASPROTEIacuteNICAS

Las maacutes saciantes

En contra

El exceso de proteiacutenas

derivadas de la carne

puede disparar los

niveles de colesterol y

los trigliceacuteridos de una

persona sana si las

proteiacutenas se obtienen de

pescados y mariscos se

dispara el aacutecido uacuterico

Sus detractores

afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud

A favor

Basan buena parte desu efectividad en el poder

saciante de las proteiacutenas

de origen animal

Permiten comer

aunque con moderacioacuten

alimentos que despiertan

un alto grado de

apetencia por parte de

la mayoriacutea de la gente

(embutidos quesos etc)

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CuerpodeMujer 39

A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy

eficaces y sobre todo raacutepidas[ [

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40 CuerpodeMujer

La Dieta de la

Zona lleva antildeos

reinando enHollywood Pero

su inventor lanzoacute

una ldquo versioacuten

latinardquo adaptada

a nuestra dieta

mediterraacutenea

iexclMejor

LUNES MARTES MIERCOacuteLES

D e s a y u n o

T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a

C o m i d a

M e r i e n d a

C e n a

A l a c o s t a r s e

1 taza de leche desnatada

60 g de queso ligero

1 rebanada de pan integral

1 cucharada de aceite de oli-

va virgen extra

1 barrita snack EnerZona

3 tazas de coliflor a la vina-

greta (1 cucharadita de aceite

de oliva + vinagre + sal)

130 g de merluza hervida

1 taza de pimiento asado

1 taza de uvas

30 g de queso ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Ensalada de tomate con

jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten

+ 2 tomates crudos + 23 de

cucharada de aceite de oliva)

1 taza de fresas

30 g de queso de Burgos

1 kiwi

3 almendras

1 batido de fresa (1 taza de

leche desnatada + 2 medidas

de proteiacutena de soja EnerZona

+ 2 tazas de fresas)

6 nueces de macadamia

1 taza de leche desnatada

2 medidas de proteiacutena de

suero de leche

23 de taza de avena

9 almendras

30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten

2 nueces de macadamia

Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-

diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-

da de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

90 g de pollo asado

1 manzana al horno

30 g de jamoacuten serrano

1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas

Ensalada de gulas (90 g de

gulas + 2 tazas de escarola + 1

tomate en dados + 2 tazas de

setas a la plancha + 23 cucha-

rada de aceite de oliva + 13

cucharada de vinagre + sal)

1 barrita de snack

EnerZona

45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-

de integral

3 pistachos

Pisto cocido (2 tazas de ca-

labacines + 12 taza cebolla +

12 taza pimientos + 1 cucha-

rada de aceite de oliva + sal)

1 filete de ternera de 90 g

30 g de queso bajo ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Espinacas salteadas con

gambas (90 g de gambas + 2

tazas de espinacas cocidas +

23 cucharada

de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

30 g de queso ligero

1 ciruela

3 almendras

DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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PESCADO

Almejas 45 g

Atuacuten en lata natural 30 g

Atuacuten fresco 30 g

Bacalao 45 g

Caballa 45 g

HUEVOS Y LAacuteCTEOS

Clara 2

Huevo entero 1

Queso no graso 30 g

Requesoacuten semidesnatado 1 taza

Mozzarella desnatada 30 g

Queso bajo en grasas 30 g

Ricotta desnatada 75 g

Calamar 45 g

Cangrejo 45 g

Gambas 45 g

Lubina 30 g

Pez espada 45 g

Salmoacuten 45 g

Sardina 30 g Trucha 30 g

VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza

Alcachofa 1 mediana

Alcachofa corazones 1 taza

Alubias blancas 12 taza

Apio 2 tazas

Berenjena 1 taza

Breacutecol 3 tazas

Calabaciacuten cortado 1 taza

Cebolla en rodajas 12 taza

Champintildeoacuten 3 tazas

Champintildeoacuten hervido 2 tazas

Coles de Bruselas 1 taza

Coliflor 3 tazas

Endibia 7 tazas

Escarola 7 tazas

Espaacuterragos 12 puntas

Espinacas troceadas 1 taza

Garbanzos 12 taza

Guisantes 1 taza

Judiacuteas verdes 1 taza

Lechuga romana 4 tazas

Nabo cortado 1 y 13 taza

Pepino 1 unidad

BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)

Estaacute basada en el control

de los niveles de insulina

y los eicosanoides del

organismo La insulina

es controlada por el equilibrio

entre aacutecidos grasos e hidratos

que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los

aacutecidos grasos esenciales Seguacuten

el Dr Barry Sears creador de

la dieta si mantienes ambos

niveles en la zona apropiada se

adelgaza

ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un

horario fijo para cada comida

ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que

te levantes hasta que desayu-

nes

Si pasan maacutes de 3 horas

desde que cenas hasta que te

vas a la cama antildeade un bloque

Es el que llamamos ldquoantes de

acostarserdquo

Organiza tu menuacute semanal

con antelacioacuten y compra las

provisiones que necesites

Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo

cereales galletas chocolate

bolleriacutea embutidos y quesos

grasos asiacute evitas tentaciones

Las comidas se pueden sus-

tituir por un batido EnerZona

Instant Meal mezclado con

leche semidesnatada

Se puede sustituir la cena

por una barrita EnerZona o por

un batido Instant Meal

Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX

(1 cucharada si es liacutequido o 6-8

caacutepsulas)

CARNE

Mejores opcionesCarne vacuna 30 g

Fiambre de pechuga de pavo 45 g

Pechuga de pavo sin piel 30 g

Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g

A menudoBeicon de pavo 3 tiras

Cecina magra 30 g

Chuletas de cerdo 30 g

Magro de cerdo 30 g

Cordero magro 30 g

Jamoacuten cocido 30 g

Pato 45 g

Carne de pavo sin piel 30 g

Carne de pollo sin piel 30 g

Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras

Pimientos verdes 30 g

Salchichoacuten 30 g

Ternera picada 45 g

BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)

BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)

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44 CuerpodeMujer

LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas

huevos carne queso

Detractores y defensores

de la dieta no se pondraacuten

nunca de acuerdo pero

lo cierto es que sigue

gozando de adeptos a pesar de

todo Permite perder kilos con

mucha rapidez pero resulta tre-

mendamente desequilibrada desde

el punto de vista nutricional

983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las

estrellas durante muchos antildeos

Algunas como Catherine Z Jones

son firmes defensoras de esta dieta

Gracias a ella ha conseguido recu-

perar su espleacutendida figura despueacutes

de cada embarazo Jennifer Aniston

tambieacuten ha echado mano de ella

siempre que le ha hecho falta

983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la

de La Zona consiste en un sistema

nutricional Se basa en una teoriacutea

los hidratos de carbono no se

acumulan en grandes cantidades

en el organismo pero la grasa siacute Si

el cuerpo no obtiene la energiacutea que

necesita de los hidratos de car-

bono pasa a tomarla de las grasas

Parece un lujo pero es

una excelente dieta las

proteiacutenas son el eje de

sus menuacutes Las carnes

los huevos los pescadosy las aves constituyen la

base de este eficaz plan

para perder peso

acumuladas Por eso tambieacuten se la

llama dieta de las proteiacutenas porque

se consumen alimentos con una

alta concentracioacuten de ellas carnes

huevos pescados y aves

983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias

fases que hay que seguir

Induccioacuten toma las energiacuteas de

la grasa Dura unos catorce diacuteas

Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos

empezaraacutes a perder menos de

forma constante hasta alcanzar el

peso ideal

Premantenimiento aumenta la

ingestioacuten de hidratos de carbono

mientras sigas perdiendo peso

Al notar que empiezas a engor-

dar reduacutecelos a la cifra anterior

Mantenimiento el meacutetodo

Atkins se sigue toda la vida Para

llevarlo bien haz lo siguiente

Come cinco veces al diacutea

Toma la cantidad que quieras de

pescado huevos carne y marisco

No consumas margarina

Usa hierbas aromaacuteticas

Puedes comer tres tazas de ensa-

lada al diacutea pero no maacutes

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 45

Bebe dos litros de agua sin gas

No tomes alcohol cafeacute teacute

azuacutecar leche frutas ni patatas

ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas

zumos productos con harinacereales y legumbres patatas

Practica media hora de deporte

al diacutea de cualquier tipo

CUIDADO CONHay muchos seguidores pero

tambieacuten detractores de la dieta

Atkins Su creador el Dr Atkins

murioacute recientemente (pesando maacutes

de 100 kilos aunque no fallecioacute por

eso sino a causa de una caiacuteda) y la

poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy

raacutepida se hace a costa del muacutes-

culo iquestCuaacutel es el problema Pues

que a menos muacutesculo maacutes lenta-

mente funciona el metabolismo

quemando menos caloriacuteas asiacute es

que para seguir manteniendo la

peacuterdida de peso cada vez resulta

necesario comer menos cantidad

Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso

insostenible que deriva en desajus-

tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos

que no sigas nunca esta dieta si no

te vigila de cerca un endocrino

Acompantildea las proteiacutenas con verduras

para evitar el estrentildeimiento

Alterna el

consumo del

pescado blanco

con el azul

Alintildea carnes y pescados

con hierbas aromaacuteticas

Si has seguido muchas dietas

eacutesta te asombraraacute por la cantidad

de comida que incluye Olviacutedate

de pasar hambre Claro que para

saber queacute es lo que puedes comer

y en queacute cantidades antes debes

consultar con un nutricionista

Desayuno

Huevo revuelto con beicon

Una taza de cafeacute descafeinado

natural con sacarina

Almuerzo

Un plato pequentildeo de jamoacuten de

York o serrano con queso

Espaacuterragos trigueros a la

plancha con una gota de aceite

Filetes de pollo con cebollitas

y champintildeones a la crema

Una taza de fresas maduras

Cena

Ensalada de lechuga atuacuten y

aceitunas sin rellenar

Una cazuela de merluza con

gambas a la gallega

Una racioacuten de gelatina de

frutas al gusto sin azuacutecar

EJEMPLO DE MENUacute

iquestProteiacutenas todas las que

quieras

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46 CuerpodeMujer

Es una dieta rica en proteiacute-

nas de alto valor bioloacutegico

y sin apenas grasa y como

todos los planes dieteacuteticos

que estan basados en estos dos

planteamientos ofrece resultados

raacutepidos y esperanzadores Para

momentos de crisis es una de las

soluciones mas eficientes y seguras

si se sigue con fuerza de volentad

PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas

a tomar maacutes alimentos aparte

de carne y pescado sobre todo

verduras

La dieta es equilibrada pues

incluye hidratos de carbono y

grasas aunque en menor

proporcioacuten

Bebe mucho liacutequido como

miacutenimo 3 litros de agua diaria-

mente para ayudar al rintildeoacuten a

expulsar la gran cantidad de toxi-

nas que originan las proteiacutenas

Sigue estrictamente los menuacutes

diarios durante dos semanas

Una vez perdidos los kilos que

sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas

por maacutes hidratos de carbono pero

de los complejos pasta arroz pan

patatas legumbres y frutos secos y

sin aumentar el consumo de grasas

Es una dieta grata

de seguir porque

enseguida se pierde

peso y tambieacuten

volumen Es una opcioacuten

ideal si necesitas entrar

urgentemente en tus

vaqueros preferidos

Y sobre todo haz algo de

ejercicio Perder peso no es todo

tambien tonificar los muacutesculos

Nota importante las dietas

exclusivas a base de proteiacutenas

deben ser recomendadas por el

meacutedico y soacutelo deben seguirse

bajo su supervisioacuten Esta dieta

estaacute contraindicada en personas

que padecen enfermedades del

intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado

asiacute como a los propensos a sufrir

males cronificables como la gota o

la osteoporosis

LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g

de alimento)

De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera

35 g queso parmesano 40 g

jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g

cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g

ternera 19 g atuacuten 27 g besugo

salmoacuten merluza y bacalao 17 g

sardinas 21 g

De origen vegetal soja 35 g

lentejas 24 g guisantes secos

216 g garbanzos 18 g

cacahuetes 23 g almendras 20 g

avellanas 15 g arroz integral 8 g

pan de trigo 78 g

DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 47

PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral

A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas

Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta

L U N E S

200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas

150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado

blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta

Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha

acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche

Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta

Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas

Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche

200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta

200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche

Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas

Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta

Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas

50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta

COMIDA CENA

M A R T

E S

M I Eacute R C O L E S

J U E V E S

V I E R N E S

S Aacute B A D O

D O M I N G O

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48 CuerpodeMujer

En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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50 CuerpodeMujer

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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CuerpodeMujer 15

La gran ecuacioacuten iquestqueacute como

y cuaacutento quemo

Puedes sustituir un vaso de lechedesnatada por un yogur naturaldesnatado o 40 gramos de queso deBurgos por requesoacuten o dos quesitosdesnatados Cada 10 gramos de pan puedes

sustituirlos por una galleta Mariacutea Condimenta a tu gusto con sal(si no tienes una enfermedad que telo impida o tiendes a retener liacutequi-dos algo muy habitual en la mayo-riacutea de las mujeres) asiacute como convinagre perejil laurel limoacuten ajocebolla u otras hierbas aromaacuteticas Para beber se permiten el aguacon o sin gas la gaseosa blancatodas las bebidas de cola light sodaNestea sin azuacutecar o Trina Light

Las latas y demaacutes conservasdeben ser envasadas al natural Estaacute permitido el uso de ali-mentos congelados siempre quelos contemple la dieta (verduraspescados sin rebozar salteadosmixtos etc) El edulcorante adecuado es lasacarina el aspartamo o cualquierotro artificial Se cocina al horno al vapor enpapillote cocido o a la plancha

Nada de embutidos excepto jamoacuten serrano lomo jamoacuten deYork o pechuga de pollo o pavo (20 g de uno de ellos se considerauna racioacuten ajustada) Alterna el pescado blanco (menoscaloacuterico) con el azul (maacutes saludable)

LA DRA NOEMIacute VILLARla recomienda porque rdquoAunque se pierde peso maacutes despacio que con otras dietas esta peacuter-dida se mantiene a lo largo del tiempo que es lo que interesardquo

rdquoSe pierde grasa que es lo importante y no agua o muacutesculordquo

rdquoPermite un adelgazamiento saludable y sostenible en el tiempo loque se traduce en que no hay alimentos prohibidos deficiencias nutri-cionales ni riesgos de ninguacuten para la saludrdquo

rdquoPara asegurar la peacuterdida de peso hay que crear y mantener una seriede costumbres como el ejercicio perioacutedico y el orden con las comidasrdquo

rdquoPuesto que cada persona es uacutenica la dieta debe ser controlada porun experto la que le funciona de maravilla a tu vecina no tiene porqueacuteser la maacutes adecuada para tirdquo

iquestVerduras Hasta

5 raciones diarias

si te apetecen

Las hierbas

aromaacuteticas son

aliadas de la dieta

No abuses de

las proteiacutenas

es un errormuy comuacuten

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DIETASRESTRICTIVAS

Suprimen algunos alimentos

En contra

Para empezar la

monotoniacutea La restriccioacuten

de alimentos deriva en

menuacutes repetitivos que

incitan al abandono de

la dieta aburrida

No implican un cambio

de haacutebitos alimenticios

terminada la dieta es faacutecil

recuperar el peso perdido

Son muy desequilibradasen cuanto a nutrientes

A favor

Permiten adelgazarbastante en poco tiempo

debido a la limitacioacuten de

determinados alimentos

Tambieacuten controlan

las cantidades lo que

potencia la peacuterdida de

peso raacutepida

Los alimentos

empleados en la

elaboracioacuten de las dietas

son elementales

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Restringir la ingesta de determinados alimentosacaba por traducirse en un deacuteficit de nutrientesque son vitales para la salud por eso no debes

realizarlas por tu cuenta sin control meacutedico[ [

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Si no estaacutes dispuesta a pesarlos alimentos que tomas nia restringir las cantidadesporque eres de mucho comer

la dieta disociada claacutesica te ofre-ceraacute magniacuteficos resultados puedestomar un buen plato de macarronescon salsa de tomate para comer y unhermoso filete de ternera con todala ensalada que te apetezca paracenar iexclIncluso puedes permitirte unvasito de vino

983231QUIEacuteN LA SIGUELeonardo DiCaprio y la que fuerasu novia la top-model brasilentildeaGiselle Bundchen son adictos a estadieta La razoacuten es que el actor muyaficionado a la comida encuentraen estas pautas alimentarias laposibilidad de comer las cantidadesque quiera de los alimentos permi-tidos sin tener que andar contandominuciosamente gramos ni caloriacuteasSi te identificas con Leo apuacutentatetambieacuten a la disociada

983231EN QUEacute CONSISTESe trata de comer alimentos porgrupos con el objetivo de obtenerdigestiones mejores al no mezclar

Se trata de comersin mezclar Desayunacon hidratos decarbono come grasas

y cena proteiacutenas Aldiacutea siguiente cambiael orden y vuelvea empezar

por ejemplo carne (proteiacutenas) conpasta (hidratos de carbono) De estaforma el estoacutemago trabaja menosy ademaacutes el organismo se veobligado a extraer otros nutrientesde su propia despensa Por eso seadelgaza tan raacutepidamente

983231QUEacute COMER Lo primero que tienes que sabersi quieres seguir una dieta disociadaes coacutemo anda tu salud Consulta conel meacutedico antes de iniciarla No es bueno asociar proteiacutenascomo la carne y la leche la leche ylos huevos los huevos y los quesosLas necesidades digestivas sondiferentes y la leche obstaculiza ladigestioacuten de otras proteiacutenas No mezcles vinagre limoacuten refres-cos azucarados y colas con proteiacute-nas como por ejemplo la carne No mezcles proteiacutenas con frutaazuacutecar y dulces Huye del filete delalmuerzo con helado de chocolatede postre Relentizas la digestioacutene inhibes la secrecioacuten de los jugosgaacutestricos La dieta disociada defiende quela fruta debe consumirse treintaminutos antes de las comidas prin-

DIETA DISOCIADAComer siacute pero mezclar no

dietas restrictivas

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cipales porque se digiere maacutes raacutepi-damente y se evitan fermentacionesque complican bastante el procesodigestivo ademaacutes la fruta tieneun elevado poder saciante asiacute esque si la consumes antes de comer

tomaraacutes menos cantidad de otrosalimentos bastante maacutes caloacutericos No consumas carne maacutes de dosveces por semana Sus proteiacutenasseguacuten la dieta disociada tienen unalto valor bioloacutegico pero inferior aldel huevo y los productos laacutecteoso los derivados de la soja Si no losconoces prueba las hamburguesaso salchichas elaboradas con estalegumbre iexclte sorprenderaacute lo conse-guidas que estaacuten de textura y sabor

La dieta disociada excluye com-pletamente las conservas los ali-mentos precocinados y la fast food Come cinco veces al diacutea lo maacutesvariado que te sea posible

CUIDADO CONAunque es una dieta bastanteequilibrada pues permite comer detodo aunque sin mezclar hidratos yproteiacutenas y retringiendo bastante lasgrasas corres el peligro de acabar

consumiendo solo determinadosalimentos lo que desequilibrariacutea labalanza de nutrientes Por otro ladoconviene que el arroz los cereales yla pasta que tomes sean integralespues de lo contrario la dieta seriacuteamuy baja en fibra

ldquoAlegrardquo el pescado con

zumo de limoacuten

Acompantildea

las proteiacutenascon verduras

Puedes tomar pescado

sin liacutemite de cantidad

pero nada de hidratosen la misma comida

iquestPasta siacute pero solo

acompantildeada de verdura

EJEMPLO DE MENUacuteEste es solo el menuacute de un diacutea y teserviraacute como ejemplo para organizarte

el resto de la semana Notaraacutes los resul-

tados enseguida

Desayuno

Yogur entero natural Miel integral Pan integralTentempieacute

Zumo de naranja o pomelo

Almuerzo

Arroz con calabaza amarilla Lleva

mantequilla vino blanco un dientede ajo 1 cucharada de nata de cocina

cuarto litro de caldo de carne tomillo

y romero 70 gramos de pan de sojaCena

Lenguados al vino con mantequilla

zumo de limoacuten perejil vino blanco sal

pimienta y tomillo Ensalada con lechuga corazones dealcachofa zanahoria rallada y aceite

de oliva 1 vaso de vino blanco

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20 CuerpodeMujer

Empaacutepate de losprincipios de laverdadera dieta de lasopa y pierde peso a

la velocidad de la luziexclY sin poner nunca enriesgo tu salud

LA DIETADE LA SOPARaacutepida segura rica

ASIacute ES LA DIETA

Bien realizada la dieta de la

sopa es segura

LUNES

Come solo sopa y toda

la fruta que quieras

excepto plaacutetanos Lasbebidas permitidasagua teacute o cafeacute y zumos

naturales Las frutas

maacutes recomendadas son

la pintildea el meloacuten y lasandiacutea

MARTES

Come sopa y verdu-

ras y vegetales dehoja verde acelgas

espinacas y lechuga Se

prepararaacuten preferible-mente al vapor aunquese pueden tomar

crudos en ensaladas o

cocidos Por la noche

estaacute permitido tomar

una patata asada detamantildeo mediano

MIEacuteRCOLES

Puedes tomar frutas

verduras y sopa secombinan los alimentos

de los dos primeros diacuteas

menos la patata asada

que no se pude tomar

JUEVES

Toma solo sopa leche

desnatada (la cantidad

que quieras) y plaacutetanos(un miacutenimo de 3 y un

maacuteximo de 8)

VIERNES

Junto a la sopa puedes

tomar carne (hasta

medio kilo de carne

magra o mejor auacuten de

ave sin piel) y tomatesLa carne sin nada de

grasa puedes tomarla

asada o a la plancha

Si te apetece puedes

sustituir la carne porpescado tambieacuten asado

o a la plancha y si optas

por ave la mejor opcioacuten

es el pavo Los tomatescomo maacuteximo 6 Intenta

beber al menos un litro

y medio de agua para

eliminar el aacutecido uacuterico

del organismo

SAacuteBADO

Come carne verduras

y vegetales de hoja

verde ademaacutes de

la sopa Se trata decombinar la dieta del

segundo y el cuarto

diacutea (excepto la patata

asada y los tomatesque no se toman) La

cantidad de carne se

limita a 2 o 3 filetes

medianos Si lo prefie-

res sustituye la carnepor pollo o pavo sin

piel o pescado

DOMINGO

Puedes tomar arroz inte-gral hervido verduras y

vegetales de hoja verde

zumos naturales (tanto

de vegetales como defrutas) y por supuesto

toda la cantidad que

quieras de sopa

dietas restrictivas

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CuerpodeMujer 21

LA RECETAIngredientes

6 cebollas grandes 2 pimientos verdes o rojos

6 tomates grandes o 2 latas grandes de tomate

al natural 1 repollo o col grandes 1 ramillete de

apio 2 cubitos de caldo de pollo o de carne o un

sobre de sopa de verduras sal hojas de laurel y pimienta blanca o negra recieacuten molida

Opcional

Se pueden antildeadir 2 zanahorias peladas y

2 dientes de ajo picados

Preparacioacuten

Se cortan todos los ingredientes en trozitos

pequentildeos (como si fueacuteramos a preparar pisto) se

disuelven bien en un poco de agua templada los

cubitos de caldo En una cazuela grande se ponen las verduras se

antildeaden los cubitos deshechos y se cubre todo conagua caliente se cocina a fuego fuerte hasta que el

agua rompa a hervir despueacutes se baja el fuego y sedeja hacer hasta que los vegetales esteacuten tiernos

Toacutemala tal cual tipo menestra o paacutesala por el

chino y haz una crema ligera tambieacuten puedes

combinar ambas opciones a lo largo de la semana

Se puede consumir friacutea o caliente pero caliente teaportaraacute mayor sensacioacuten de saciedad

LUNES MARTES MIEacuteRCOLES JUEVES VIERNES SAacuteBADO DOMINGO

8 vasos de agua

carne

o bien

verduras zumos

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

arrozcarneplaacutetanosverdurasverdurasfrutas

verduraspatata asadainfusiones y teacute frutas leche desnatada tomates pescado

Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verdurasSopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras

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22 CuerpodeMujer

Alimentos tan habitualescomo el tomate el quesoel ajo el cafeacute o las bebidasa base de cola pueden pro-

vocar reacciones de intolerancia ennuestro organismo convirtieacutendoseen los responsables de que nuestrometabolismo se ralentice ademaacutesde causar dolores de cabeza reten-cioacuten de liacutequidos o diversas enferme-dades de la pielEs bien sabido que una alimenta-cioacuten adecuada determina juntocon la praacutectica habitual de ejer-cicio el buen funcionamiento denuestro cuerpo y que una dietaequilibrada y baja en caloriacuteas nospermite mantenernos en forma Pero a veces incluso haciendo dietano conseguimos perder los kilosde maacutes iquestPor queacute hay personas quereducen su talla al cabo de pocotiempo y otras no consiguen perderun gramo pese a seguir la mismadieta La causa puede deberse a lasintolerancias alimentarias

983231QUEacute SON Una respuesta anoacutemala denuestro organismo frente a algunosalimentos aditivos o conservantes

iquestEs posible que elfracaso de tu dieta sedeba a la ensalada yno a los donuts Si no

logras adelgazar quizaacutesufras una intoleranciaalimentaria El test deAlcat la saca a la luz

983231QUEacute PROVOCAN Problemas como retencioacuten deliacutequidos sobrepeso migrantildeasy alteraciones cutaacuteneas gastro-intestinales o respiratorias Noconfundir con las alergias en estas

interviene el sistema inmunitario

EL TEST DE ALCAT El test de Alcat se viene practi-cando desde hace maacutes de diez antildeosen Estados Unidos y alguno menosen nuestro paiacutes Consiste en detectar a queacutealimentos somos intolerantes ynos producen malestar o alteran lamarcha de nuestro cuerpo Para obtener los resultados se

toma una muestra de sangre ya enel laboratorio se pone en contactola sangre con 100 extractos dealimentos y se observa su compor-tamiento frente a cada uno Tambieacuten se realiza una variantede esta prueba (Alcat-AC) paradetectar la intolerancia a aditivosconservantes y colorantes Serecomienda combinarla con el testde Alcat tradicional pues a veceslas intolerencias no las provoca un

alimento sino dichas sustancias

LA DIETA

PERSONALIZADABasada en el test de Alcat

dietas restrictivas

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CuerpodeMujer 23

ldquoHay personas que realizan

una dieta hipocaloacuterica en la que

se excluyen todos los alimentos

considerados prohibidos y aun

asiacute no obtienen los resultados

esperados La prueba de los adi-

tivos puede poner de manifiesto

que esa persona tiene intoleran-

cia a la sacarina por ejemplo y si

estaacute tomando alimentos dieteacute-

ticos o light que la contienen

no pierde el peso que deseariacuteardquo

nos cuenta Carmen Navarro en

cuyo centro ya se realiza este test

desde hace unos meses

No hay que olvidar nunca que

los resultados del Alcat deben

ser siempre interpretados por un

especialista quien debe prescri-

bir una dieta adecuada a todas

las necesidades y exigencias del

metabolismo de cada paciente

La Dra Mar Mira licenciada

en Medicina y Cirugiacutea y maacutester

en Medicina Esteacutetica asegura

que el Alcat no es la llave mila-

grosa del adelgazamiento y

afirmaldquoTambieacuten es importante

valorar la actividad diaria los

haacutebitos nutricionales el trabajo

si se come en casa o en restau-

rantes y los gustos de cada uno

para elaborar una dieta absoluta-

mente a medidardquo

En este sentido la Dra Jose-

fina Vicario especialista en Nutri-

cioacuten y Dieteacutetica sentildeala que en su

centro de esteacutetica tambieacuten pide

ldquouna prueba de metabolismo

basal que mide la energiacutea que

utilizamos para realizar nuestras

actividades diarias recurriendo a

baremos como la edad el trabajo

el peso y la alturardquo

Es importante recordar que eltest de Alcat detecta intoleranciasalimentarias pero no otras enferme-dades producidas por la comida Para hacerse la prueba no hayliacutemites de sexo actividad ni edad

aunque en el caso de los nintildeos suaplicacioacuten es limitada ya que enplena fase de crecimiento prevalecela aportacioacuten nutricional de algunosalimentos sobre la intolerancia quepudieran causar Quienes consuman corticoste-roides antihistamiacutenicos o anticoa-gulantes como la aspirina debenesperar 10 diacuteas despueacutes de finalizarel tratamiento para hacerse el test Los resultados pueden verse alte-

rados durante embarazo lactancia oprocesos oncoloacutegicos

DIETA PERSONALEn Espantildea la informacioacuten que sedesprende del test de Alcat es utili-zada en primer lugar para solu-cionar problemas de sobrepeso yretencioacuten de liacutequidos Los resultados del test indicanque hasta una hoja de lechugaen las dietas por sus pocas calo-

riacuteas puede ser la razoacuten de la pocapeacuterdida de peso mientras que unaonza de chocolate de vez en cuandopuede ser inofensiva para la figura Esta prueba no es un meacutetodopara adelgazar es una herramientapara optimizar la dieta Los alimen-tos que el cuerpo no tolera produ-cen toxinas que impiden adelgazarldquoNo es que el alimento que notoleramos engorde pero provocamal funcionamiento del metabo-

lismo o su estancamientordquo aclara laDra Conde Los expertos recomiendan que sise quiere perder peso el primer messe deben eliminar todos los alimen-tos a los que nuestro cuerpo es into-lerante ya sean de nivel alto medio obajo Despueacutes de cuatro meses sepueden ir incorporando los de nivelmedio y bajo segun cada especia-lista ldquoPara adelgazar y mantenersees importante seguir el plan para

siemprerdquo seguacuten la Dra Vicario

LA OPINIOacuteN DE LOS EXPERTOS

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24 CuerpodeMujer

4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda

los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-

sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test

La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-

sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la

paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo

LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los

100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en

dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los

elimine en un periacuteodo de al menos

Las migrantildeas son

el segundo motivo

por el que los espe-

cialistas prescriben

el test de Alcat Casi

el 70 por ciento de

las personas que

padecen estos for-

tiacutesimos dolores de

cabeza no han con-

seguido erradicar el

problema a pesar de

haberlo intentado

todo Asiacute pues los

neuroacutelogos recurren a la alterna-

tiva de observar la alimentacioacuten

ya que las migrantildeas estaacuten asocia-

das a la constriccioacuten y dilatacioacuten

irregular de las arterias y venas

que pueden verse afectadas por

lo que comemos Sin embargo

conviene tener en cuenta

No siempre un alimento que

produce jaqueca en una persona

la genera tambieacuten en otra por eso

el concepto de dieta personalizada

debe ser muy rigu-

roso en estos casos

rdquoSuele coincidir

que las personasque padecen

migrantildeas presen-

ten intolerancias

alimentarias al cho-

colate los laacutecteos

las bebidas de cola

y algunos ciacutetricos y

especiasrdquo antildeade la

Dra Mira

El test de Alcat

es uacutetil tambieacuten para alteraciones

cutaacuteneas (eccemas urticaria

dermatitis) La prueba se realiza

tras descartar causas hormonales

o aleacutergicas Al eliminar los alimen-

tos incompatibles estas enfer-

medades reducen sus siacutentomas

Algunos trastornos gastrointesti-

nales la fatiga croacutenica o afecciones

respiratorias tambieacuten pueden

tener su origen en intolerancias

alimentarias

LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy

nocivos altamente intolerantes

que hay que eliminar de la dieta

a poder ser de manera definitiva

En la tarjeta de intolerancias apa-

recen en color rojoPositivo medio alimentos o

sustancias muy reactivos cuya

ingesta debe realizarse en peque-

ntildeas cantidades y muy espaciadas

en el tiempo En la tarjeta de into-

lerancias alimentarias aparecen

marcados en color naranja

Positivo bajo alimentos o sus-

tancias que se pueden tomar pero

siempre respetando la frecuencia

y la dosis que indique el especia-

lista En la tarjeta de intolerancias

alimentarias en amarillo

Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta

sin ninguacuten problema Se represen-

tan en la tarjeta con el color verde

ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS

iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat

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28 CuerpodeMujer

DIETAS

DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas

En contra

Pueden quedarse cortas

en el aporte de proteiacutenas y

grasas (algunas tambieacuten

en hidratos) lo que a

largo plazo se traduce en

carencias nutricionales

Pueden resultar muy

duras para personas que

sean de mucho comer

pues se basan sobre todo

en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas

A favor

Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida

Eliminan toxinas

ademaacutes de grasa lo que

mejora el aspecto general

de la piel

Contribuyen a reducir

volumen alliacute donde maacutes

se acumulan los liacutequidos

en las cartucheras las

piernas los tobillos

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CuerpodeMujer 29

[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad

de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [

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30 CuerpodeMujer

Para que consumas todos los

nutrientes que tu cuerpo

necesita escoge cada diacutea

entre los alimentos que

aparecen en la tabla incluyendo

todas las categoriacuteas Intenta comer

lo maacutes variado posible Una buena

combinacioacuten puede ser un bol de

fruta para desayunar y verduras

asadas con una racioacuten de pescado

o de carne en la comida y la cena

acompantildeado de ensalada o arroz

A media mantildeana unos frutos secos

y deja los quesos para el postre y

la merienda En la medida de lo

posible ingiere crudos los alimen-

tos porque asiacute guardan todas sus

vitaminas y minerales intactos

AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo

de limoacuten para depurar tu hiacutegado

Hierve el agua y deacutejala enfriar un

poco Exprime el limoacuten y mezcla

bien antes de tomar

DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua

(mejor 2) Ten siempre una botella a

mano ya sea en el trabajo o en casa

y bebe tragos a menudo Si empie-

iquestAdelgazar y mejorar

tu salud Lo lograraacutes

con esta dieta

depurativa Cuando

la termines te sentiraacuteslimpia por dentro

y por fuera

zas la dieta en verano aumenta la

cantidad pues con el calor sudamos

y perdemos maacutes liacutequido

LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de

cuatro horas entre comidas ya que

si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes

acidez Reparte los alimentos en

cinco raciones (desayuno media

mantildeana comida merienda y cena)

tu estoacutemago trabajaraacute mejor

UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor

que la de vaca y facilitan la diges-

tioacuten Eliges entre un vaso de leche

un yogur o queso

Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias

mantiene los niveles de azuacutecar en

sangre y ldquodesatascardquo el intestino

arrastrando todos los restos que

encuentra a su paso

DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado

con dos limpiadores hepaacuteticos

Hay varios asiacute es que puedes

elegir entre

LA DIETA

ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 31

Medio puntildeado de uvas negras

12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo

Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-

rar la sangre y eliminar toxinas Elige

dos de estos remedios cada diacutea

12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria

dos raciones de pescado azul frutos

secos aceitunas o legumbres El

pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten

y protegen los huesos la piel y las

articulaciones Opta por pescado

fresco en vez de enlatado ahumado

o en salmuera Por su parte los frutos

secos son ricos en aacutecidos grasos

insaturados asiacute como potasio y fibra

Coacutempralos sin tostar y sin sal

TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y

verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas

enfermedades Elige frutas y verduras

de temporada y en su punto justo de

maduracioacuten que es cuando tienen

maacutes propiedades nutricionales

BEBIDAS Agua

Agua

caliente conzumo de

limoacuten natural

Miel con

agua

Tisanas

Zumos recieacuten

exprimidos

sin azuacutecar

Legumbres

Maiacutez

Nabo

Patata

Pepino

Perejil

Pimiento

Puerro

ZanahoriaFRUTAS Aceitunas

Albaricoque

Cereza

Ciruela

Daacutetil

Frambuesa

Fresa

Higo

Kiwi

Limoacuten

Manzana

Melocotoacuten

Pasas

Pera

Pintildea

Pomelo

Uvas

HIERBASY ESPECIAS Albahaca

Cilantro

Eneldo

Estragoacuten

Hinojo

Mejorana

Perejil

Pimentoacuten

Pimienta

Romero

Salvia

Tomillo

FRUTOS

SECOS Almendra

Avellana

Castantildea

Nuez

Pintildeones

VERDURAS Alcachofa

Ajos tiernos

Apio

Berenjena

Berro

Brotes de soja

Calabaciacuten

Calabaza

Canoacutenigo

Cebolleta

Coles

Bruselas

Coles

Coliflor

Breacutecol

Espaacuterragos

Guisantes

Lechugas

OTROS Aceite de oliva

Algas

Arroz integral

Mostaza

en grano

Tofu

Tortas de arroz

Vinagre

balsaacutemicoo de manzana

LAacuteCTEOS Leche

de arroz

Leche

de cabra

Leche de oveja

Leche de soja

Queso

de cabra

Queso

de oveja

Yogur

de cabra

Yogur

de oveja

PESCADO Anguila

Arenque

Atuacuten

Bacalao

Caballa

Chicharro

Congrio

Emperador

Gambas

Langosta

Langostinos

Salmoacuten

Salmonetes

ALIMENTOS PERMITIDOS

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32 CuerpodeMujer

Se puso de moda en los antildeos

60 y desde entonces no

ha dejado de ganar adep-

tos Pero tambieacuten tiene sus

detractores que la consideran

deficitaria en algunos nutrientes

por ejemplo la vitamina B12 Pero el

problema se soluciona tomaacutendola

en suplementos En cuanto a la acu-

sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas

la solucioacuten pasa por apuntarse a

la soja y todos sus derivados y en

combinar correctamente algunas

legumbres con determinadas

fuentes de hidratos por ejemplo las

lentejas con arroz integral

Una versioacuten menos severa ndashy maacutes

completa desde el punto de vista

nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-

vegetariana Comparte los princi-

pios baacutesicos de la vegetariana pero

permite consumir huevos asiacute como

laacutecteos y sus derivados (queso

yogur) Hay una tercera modalidad

la de los piscivegetarianos quienes

ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos

tambieacuten consumen pescado

Estos uacuteltimos no sufren carencias

nutricionales pues su dieta resulta

muy completa siempre y cuando

sea equilibrada

Es difiacutecil encontrar

personas vegetarianas

con kilos de maacutes

Pero es importante

conocer esta dietaa fondo y no caer

en extremos que te

produzcan falta de

nutrientes

983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-

americana resurgida de las cenizas

de droga y el alcohol de su adoles-

cencia y el actor Ben Affleck por

ejemplo son vegetarianos

convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos

983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al

budismo ya que esta religioacuten

prohiacutebe matar animales Si tene-

mos en cuenta que un budista

piensa que su alma puede reen-

carnarse en cualquier ser vivo

se entiende la prohibicioacuten Los

vegetarianos ademaacutes afirman que

la dentadura del hombre no es la

de un animal carniacutevoro que los

jugos gaacutestricos del estoacutemago no

estaacuten preparados para digerir la

carne y que las sustancias animales

cuando se descomponen

provocan toxinas que se acumulan

en el organismo Es cierto que la

carne no es indispensable en la

alimentacioacuten humana pero

proporciona algunos nutrientes

de mucha mejor calidad que otros

alimentos

LA DIETA

VEGETARIANASin alimentos de origen animal

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 33

Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta

Ponte en manos de un

nutricionista porque

a este menuacute le faltan

nutrientes que procedende alimentos que no

consumiraacutes

Desayuno

Infusioacuten endulzada

con azuacutecar morena o un

vaso de leche de soja

Dos rebanadas depan integral con miel

tambieacuten integral

Media mantildeana

Dos piezas de fruta

fresca

Comida

Ensalada de escarola

y cebolla con maiacutez y

remolacha Judiacuteas verdes con

tomates (1 k de judiacuteas

12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande

3 dientes de ajo comino

molido 6 cucharadas de

aceite de oliva)

Merienda

Zumo de frutas o

leche de soja

Cena

Verduras a la plancha Tofu Debes aprender

a cocinarlo

983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-

mente prohibidos en tu mesa

Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-

peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes

de haber terminado de comer

De este modo es maacutes digestivo

Prohibidas las frituras de

cualquier tipo Si no puedes

prescindir de ellas utiliza poco aceite

y que sea de la mejor calidad (prueba

el de oliva virgen extra)

Cambia el pan blanco por pan

integral el azuacutecar refinado por miel o

azuacutecar moreno y los cereales toacutema-

los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales

por algo muy saludable zumos de

frutas frescas y jugos de verduras

Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos

enlatados Lo natural es la norma

Come despacio Es fundamental

para un vegetariano saborear y mas-

ticar cuidadosamente los alimentos

para tener una buena digestioacuten y

evitar las flatulencias que provoca el

exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua

diarios Aparte acostuacutembrate a

tomar infusiones todos los diacuteas

Ayuna una vez a la semana

Prohibido los estimulantes el

cafeacute el tabaco y el alcohol

Las verduras te aportan

toda la fibra que necesitas

iquestLechuga

Cuanto maacutes

verde mejor

Apuacutentate al pimiento como

fuente de vitamina C

En las ensaladas combinaverduras y tofu

UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO

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34 CuerpodeMujer

Si la dieta vegetariana te

parece ldquofundamentalistardquo tal

vez la crudiacutevora te resulte

demasiado dura pues

va todaviacutea un paso maacutes allaacute no

permite que verduras hortalizas y

semillas la base de su alimentacioacuten

se cocinen para que no pierdan

su valor nutricional sobre todo su

riqueza en vitaminas y minerales

iquestLa buena noticia Pues que permite

el consumo de leche y todos sus

derivados (quesos yogures) algo

que los vegetarianos estrictos no

admiten nunca

983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi

Moore nos demuestra diacutea a diacutea

que maacutes allaacute de los 50 se puede

seguir igual de estupenda que

siempre gracias a esta eficiente dieta

(ademaacutes de ejercicio claro)

983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo

tiene un entrenador personal Pero

ademaacutes el secreto de su belleza estaacute

en su dieta no come nada dicen

que haya sido cocinado por encima

de los 70 ordmC y prefiere los alimentos

Esta dieta huye de

cocinar los alimentos

para que no pierdan

valor nutricional Por

supuesto la carne y elpescado ni probarlos

Huevos y leche estaacuten

permitidos

iexclMuy restrictiva

crudos Este movimiento ha nacido

en Estados Unidos e Inglaterra

donde hay maacutes de 50 restaurantes

muy famosos que solo incluyen

este tipo de alimentos en su carta

Se consumen frutas verduras

semillas nueces y aceites vegeta-

les ademaacutes de leche y productos

laacutecteos que no hayan pasado por un

proceso de coccioacuten Es un tipo de

vegetarianismo pero que incluye la

leche en su dieta Como este tipo de

alimentos es muy bajo en caloriacuteas

se pierde peso enseguida Ademaacutes

de perder peso quienes siguen

esta dieta persiguen otro objetivo

mejorar su salud Seguacuten ellos los

animales herbiacutevoros no sufren enfer-

medades como diabetes caacutencer o

infartos Otra razoacuten que alegan es

que los alimentos cuando se coci-

nan pierden parte de su riqueza en

vitaminas minerales y proteiacutenas Y

en esto no les falta razoacuten

983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se

consiguen directamente del aacuterbol

y no han sufrido ninguna

manipulacioacuten industrial

DIETA EN CRUDORenuncia total a

los alimentos cocinados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 35

Desayuno

Leche de soja con cereales

integrales sin azucarar y zumo de

fruta natural al gusto

Media mantildeana

Sashimi (pescado crudo) de

salmoacuten atuacuten sardina o cualquier

otro pescado que apetezca

Comida

Gazpacho o sopa de miso

Sushi rollitos de arroz algas y

pescados crudos al gusto

Fruta fresca de temporada

Cena

Ensalada de legumbres

Un yogur natural light

Una pieza de fruta fresca

Antes de acostarse

Un vaso de leche de vaca o un

vaso de leche de soja

Granos y semillas siempre que

no sobrepasen el grado de coccioacuten

permitido y adecuado

Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados

siempre en ingredientes crudos

Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas

Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como

para la calidad de vida de la per-

sona que la sigue tanto fiacutesica como

mentalmente

Los alimentos crudos tienen una

mejor calidad nutricional Ademaacutes

sacian maacutes que los cocinados Como

resultado tu estoacutemago se llena antes

y no tienes sensacioacuten de hambre

durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni

condimentos a veces indigestos

Previene enfermedades caacutencer

artritis y dolencias cardiacuteacas

Como no hay que cocinarlos el

tiempo que se tarda en preparar los

platos es miacutenimo asiacute que dispones

de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten

puedes hacer que tus hijos partici-

pen en su elaboracioacuten ya que no

hay peligro de que se quemen

CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas

que reducen o suprimen directa-

mente un determinado grupo de

alimentos conviene realizarla bajo

el seguimiento de un especialista en

nutricioacuten No improvisar

Si no quieres renunciar al

pescado apuacutentate al sushiLas infusiones

estaacuten permitidas

Los berros te aportan

la indispensablevitamina C

iquestChampintildeones

En crudo bien

lavados

UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO

Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo

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36 CuerpodeMujer

Si ademaacutes de perder unos kili-

tos y algo de volumen en las

zonas maacutes conflictivas de tu

anatomiacutea quieres aparentar

5 antildeos menos prueba esta dieta y

vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana

983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas

maacutes longevas del mundo en el que

se analizaron el ambiente en que

viven el aire que respiran el agua

y los alimentos que ingieren ha

permitido descubrir que uno de sus

secretos es llevar una alimentacioacuten

similar a la de nuestros antepasados

de hace miles de antildeos

Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-

duras sin procesar y que se fueron

abandonando a partir de la ldquoindus-

trializacioacutenrdquo de los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que

al ser demasiado ricos en toxinas

contribuyen a aumentar la masa

grasa del cuerpo

La Dra Josefina

Vicario especialista en

Dieteacutetica y Nutricioacuten

considera esta dieta

un verdadero pilarde la medicina

antienvejecimiento

ademaacutes de permitir

una peacuterdida de peso

raacutepida y sin riesgos

Al cambiar esos alimentos por

otros maacutes naturales no solo se pierde

peso sino que mejora la digestioacuten y

el funcionamiento de las glaacutendulas

endocrinas se genera maacutes energiacutea y

disminuye el riesgo de caacutencer

La dieta te mantiene sana y

joven pues aumenta la produccioacuten

de las hormonas que protegen la

piel ademaacutes tiene un papel preven-

tivo de la osteoporosis y los trastor-

nos cardiovasculares

Es capaz de aumentar hasta un

30 los niveles de hormonas y

reequilibrar sus proporciones como

entre estroacutegenos y progesterona

cuyos desequilibrios producen alte-

raciones orgaacutenicas y sexuales

983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los

cereales y sus derivados los laacutecteos

de origen animal las comidas y bebi-

das azucaradas las conservas el cafeacute

y el teacute (aunque estaacuten admitidos los

productos descafeinados o sin teiacutena)

la sal refinada las margarinas y los

antibioacuteticos (salvo enfermedad)

Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-

cado aves huevos verduras granos

LA DIETA QUE

REJUVENECERechaza los alimentos procesados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 37

y nueces frutas bien maduras frutos

secos (sin abusar demasiado) arroz

y patatas leches de soja y arroz y sus

derivados (como el tofu por ejem-

plo que se vende en las tiendas de

dieteacutetica) aceites de oliva colza y

nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural

Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como

crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-

cas se pueden conseguir en ciertas

tiendas Son maacutes caras pero estaacuten

cultivadas sin agentes quiacutemicos

(pesticidas abonos)

Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la

riqueza nutricional de los alimentos

La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-

das sanas y ligeras Y toma la fruta

entre horas no con las comidas

principales del diacutea

Descarta los alimentos que el

intestino delgado no absorbe bien

como las leches de animales y sus

derivados los alimentos con leva-

duras (pastas pan) y los azuacutecares

refinados (bolleriacutea industrial de

cualquier tipo etc)

Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones

hormonales asiacute como las legum-

bres cuyos restos forman una pasta

flatulenta que puede llegar a perma-

necer retenida durante varios diacuteas

en el intestino

Las verduras crudasconservan sus vitaminas

Apuacutentate a los

brotes de sojatu colesterol lo

agradeceraacute

Una ensalada

con frutos secos y tofu es un plato

completo

Ingerir alimentos naturales

permite envejecer mejor

Los berros son fuente

de antioxidantes

LA DOCTORA VICARIO

recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-

mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto

proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo

rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta

perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo

ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la

edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo

No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los

alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera

necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos

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38 CuerpodeMujer

DIETASPROTEIacuteNICAS

Las maacutes saciantes

En contra

El exceso de proteiacutenas

derivadas de la carne

puede disparar los

niveles de colesterol y

los trigliceacuteridos de una

persona sana si las

proteiacutenas se obtienen de

pescados y mariscos se

dispara el aacutecido uacuterico

Sus detractores

afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud

A favor

Basan buena parte desu efectividad en el poder

saciante de las proteiacutenas

de origen animal

Permiten comer

aunque con moderacioacuten

alimentos que despiertan

un alto grado de

apetencia por parte de

la mayoriacutea de la gente

(embutidos quesos etc)

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CuerpodeMujer 39

A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy

eficaces y sobre todo raacutepidas[ [

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40 CuerpodeMujer

La Dieta de la

Zona lleva antildeos

reinando enHollywood Pero

su inventor lanzoacute

una ldquo versioacuten

latinardquo adaptada

a nuestra dieta

mediterraacutenea

iexclMejor

LUNES MARTES MIERCOacuteLES

D e s a y u n o

T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a

C o m i d a

M e r i e n d a

C e n a

A l a c o s t a r s e

1 taza de leche desnatada

60 g de queso ligero

1 rebanada de pan integral

1 cucharada de aceite de oli-

va virgen extra

1 barrita snack EnerZona

3 tazas de coliflor a la vina-

greta (1 cucharadita de aceite

de oliva + vinagre + sal)

130 g de merluza hervida

1 taza de pimiento asado

1 taza de uvas

30 g de queso ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Ensalada de tomate con

jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten

+ 2 tomates crudos + 23 de

cucharada de aceite de oliva)

1 taza de fresas

30 g de queso de Burgos

1 kiwi

3 almendras

1 batido de fresa (1 taza de

leche desnatada + 2 medidas

de proteiacutena de soja EnerZona

+ 2 tazas de fresas)

6 nueces de macadamia

1 taza de leche desnatada

2 medidas de proteiacutena de

suero de leche

23 de taza de avena

9 almendras

30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten

2 nueces de macadamia

Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-

diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-

da de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

90 g de pollo asado

1 manzana al horno

30 g de jamoacuten serrano

1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas

Ensalada de gulas (90 g de

gulas + 2 tazas de escarola + 1

tomate en dados + 2 tazas de

setas a la plancha + 23 cucha-

rada de aceite de oliva + 13

cucharada de vinagre + sal)

1 barrita de snack

EnerZona

45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-

de integral

3 pistachos

Pisto cocido (2 tazas de ca-

labacines + 12 taza cebolla +

12 taza pimientos + 1 cucha-

rada de aceite de oliva + sal)

1 filete de ternera de 90 g

30 g de queso bajo ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Espinacas salteadas con

gambas (90 g de gambas + 2

tazas de espinacas cocidas +

23 cucharada

de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

30 g de queso ligero

1 ciruela

3 almendras

DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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42 CuerpodeMujer

PESCADO

Almejas 45 g

Atuacuten en lata natural 30 g

Atuacuten fresco 30 g

Bacalao 45 g

Caballa 45 g

HUEVOS Y LAacuteCTEOS

Clara 2

Huevo entero 1

Queso no graso 30 g

Requesoacuten semidesnatado 1 taza

Mozzarella desnatada 30 g

Queso bajo en grasas 30 g

Ricotta desnatada 75 g

Calamar 45 g

Cangrejo 45 g

Gambas 45 g

Lubina 30 g

Pez espada 45 g

Salmoacuten 45 g

Sardina 30 g Trucha 30 g

VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza

Alcachofa 1 mediana

Alcachofa corazones 1 taza

Alubias blancas 12 taza

Apio 2 tazas

Berenjena 1 taza

Breacutecol 3 tazas

Calabaciacuten cortado 1 taza

Cebolla en rodajas 12 taza

Champintildeoacuten 3 tazas

Champintildeoacuten hervido 2 tazas

Coles de Bruselas 1 taza

Coliflor 3 tazas

Endibia 7 tazas

Escarola 7 tazas

Espaacuterragos 12 puntas

Espinacas troceadas 1 taza

Garbanzos 12 taza

Guisantes 1 taza

Judiacuteas verdes 1 taza

Lechuga romana 4 tazas

Nabo cortado 1 y 13 taza

Pepino 1 unidad

BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)

Estaacute basada en el control

de los niveles de insulina

y los eicosanoides del

organismo La insulina

es controlada por el equilibrio

entre aacutecidos grasos e hidratos

que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los

aacutecidos grasos esenciales Seguacuten

el Dr Barry Sears creador de

la dieta si mantienes ambos

niveles en la zona apropiada se

adelgaza

ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un

horario fijo para cada comida

ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que

te levantes hasta que desayu-

nes

Si pasan maacutes de 3 horas

desde que cenas hasta que te

vas a la cama antildeade un bloque

Es el que llamamos ldquoantes de

acostarserdquo

Organiza tu menuacute semanal

con antelacioacuten y compra las

provisiones que necesites

Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo

cereales galletas chocolate

bolleriacutea embutidos y quesos

grasos asiacute evitas tentaciones

Las comidas se pueden sus-

tituir por un batido EnerZona

Instant Meal mezclado con

leche semidesnatada

Se puede sustituir la cena

por una barrita EnerZona o por

un batido Instant Meal

Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX

(1 cucharada si es liacutequido o 6-8

caacutepsulas)

CARNE

Mejores opcionesCarne vacuna 30 g

Fiambre de pechuga de pavo 45 g

Pechuga de pavo sin piel 30 g

Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g

A menudoBeicon de pavo 3 tiras

Cecina magra 30 g

Chuletas de cerdo 30 g

Magro de cerdo 30 g

Cordero magro 30 g

Jamoacuten cocido 30 g

Pato 45 g

Carne de pavo sin piel 30 g

Carne de pollo sin piel 30 g

Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras

Pimientos verdes 30 g

Salchichoacuten 30 g

Ternera picada 45 g

BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)

BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)

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44 CuerpodeMujer

LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas

huevos carne queso

Detractores y defensores

de la dieta no se pondraacuten

nunca de acuerdo pero

lo cierto es que sigue

gozando de adeptos a pesar de

todo Permite perder kilos con

mucha rapidez pero resulta tre-

mendamente desequilibrada desde

el punto de vista nutricional

983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las

estrellas durante muchos antildeos

Algunas como Catherine Z Jones

son firmes defensoras de esta dieta

Gracias a ella ha conseguido recu-

perar su espleacutendida figura despueacutes

de cada embarazo Jennifer Aniston

tambieacuten ha echado mano de ella

siempre que le ha hecho falta

983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la

de La Zona consiste en un sistema

nutricional Se basa en una teoriacutea

los hidratos de carbono no se

acumulan en grandes cantidades

en el organismo pero la grasa siacute Si

el cuerpo no obtiene la energiacutea que

necesita de los hidratos de car-

bono pasa a tomarla de las grasas

Parece un lujo pero es

una excelente dieta las

proteiacutenas son el eje de

sus menuacutes Las carnes

los huevos los pescadosy las aves constituyen la

base de este eficaz plan

para perder peso

acumuladas Por eso tambieacuten se la

llama dieta de las proteiacutenas porque

se consumen alimentos con una

alta concentracioacuten de ellas carnes

huevos pescados y aves

983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias

fases que hay que seguir

Induccioacuten toma las energiacuteas de

la grasa Dura unos catorce diacuteas

Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos

empezaraacutes a perder menos de

forma constante hasta alcanzar el

peso ideal

Premantenimiento aumenta la

ingestioacuten de hidratos de carbono

mientras sigas perdiendo peso

Al notar que empiezas a engor-

dar reduacutecelos a la cifra anterior

Mantenimiento el meacutetodo

Atkins se sigue toda la vida Para

llevarlo bien haz lo siguiente

Come cinco veces al diacutea

Toma la cantidad que quieras de

pescado huevos carne y marisco

No consumas margarina

Usa hierbas aromaacuteticas

Puedes comer tres tazas de ensa-

lada al diacutea pero no maacutes

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 45

Bebe dos litros de agua sin gas

No tomes alcohol cafeacute teacute

azuacutecar leche frutas ni patatas

ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas

zumos productos con harinacereales y legumbres patatas

Practica media hora de deporte

al diacutea de cualquier tipo

CUIDADO CONHay muchos seguidores pero

tambieacuten detractores de la dieta

Atkins Su creador el Dr Atkins

murioacute recientemente (pesando maacutes

de 100 kilos aunque no fallecioacute por

eso sino a causa de una caiacuteda) y la

poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy

raacutepida se hace a costa del muacutes-

culo iquestCuaacutel es el problema Pues

que a menos muacutesculo maacutes lenta-

mente funciona el metabolismo

quemando menos caloriacuteas asiacute es

que para seguir manteniendo la

peacuterdida de peso cada vez resulta

necesario comer menos cantidad

Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso

insostenible que deriva en desajus-

tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos

que no sigas nunca esta dieta si no

te vigila de cerca un endocrino

Acompantildea las proteiacutenas con verduras

para evitar el estrentildeimiento

Alterna el

consumo del

pescado blanco

con el azul

Alintildea carnes y pescados

con hierbas aromaacuteticas

Si has seguido muchas dietas

eacutesta te asombraraacute por la cantidad

de comida que incluye Olviacutedate

de pasar hambre Claro que para

saber queacute es lo que puedes comer

y en queacute cantidades antes debes

consultar con un nutricionista

Desayuno

Huevo revuelto con beicon

Una taza de cafeacute descafeinado

natural con sacarina

Almuerzo

Un plato pequentildeo de jamoacuten de

York o serrano con queso

Espaacuterragos trigueros a la

plancha con una gota de aceite

Filetes de pollo con cebollitas

y champintildeones a la crema

Una taza de fresas maduras

Cena

Ensalada de lechuga atuacuten y

aceitunas sin rellenar

Una cazuela de merluza con

gambas a la gallega

Una racioacuten de gelatina de

frutas al gusto sin azuacutecar

EJEMPLO DE MENUacute

iquestProteiacutenas todas las que

quieras

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46 CuerpodeMujer

Es una dieta rica en proteiacute-

nas de alto valor bioloacutegico

y sin apenas grasa y como

todos los planes dieteacuteticos

que estan basados en estos dos

planteamientos ofrece resultados

raacutepidos y esperanzadores Para

momentos de crisis es una de las

soluciones mas eficientes y seguras

si se sigue con fuerza de volentad

PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas

a tomar maacutes alimentos aparte

de carne y pescado sobre todo

verduras

La dieta es equilibrada pues

incluye hidratos de carbono y

grasas aunque en menor

proporcioacuten

Bebe mucho liacutequido como

miacutenimo 3 litros de agua diaria-

mente para ayudar al rintildeoacuten a

expulsar la gran cantidad de toxi-

nas que originan las proteiacutenas

Sigue estrictamente los menuacutes

diarios durante dos semanas

Una vez perdidos los kilos que

sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas

por maacutes hidratos de carbono pero

de los complejos pasta arroz pan

patatas legumbres y frutos secos y

sin aumentar el consumo de grasas

Es una dieta grata

de seguir porque

enseguida se pierde

peso y tambieacuten

volumen Es una opcioacuten

ideal si necesitas entrar

urgentemente en tus

vaqueros preferidos

Y sobre todo haz algo de

ejercicio Perder peso no es todo

tambien tonificar los muacutesculos

Nota importante las dietas

exclusivas a base de proteiacutenas

deben ser recomendadas por el

meacutedico y soacutelo deben seguirse

bajo su supervisioacuten Esta dieta

estaacute contraindicada en personas

que padecen enfermedades del

intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado

asiacute como a los propensos a sufrir

males cronificables como la gota o

la osteoporosis

LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g

de alimento)

De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera

35 g queso parmesano 40 g

jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g

cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g

ternera 19 g atuacuten 27 g besugo

salmoacuten merluza y bacalao 17 g

sardinas 21 g

De origen vegetal soja 35 g

lentejas 24 g guisantes secos

216 g garbanzos 18 g

cacahuetes 23 g almendras 20 g

avellanas 15 g arroz integral 8 g

pan de trigo 78 g

DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 47

PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral

A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas

Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta

L U N E S

200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas

150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado

blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta

Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha

acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche

Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta

Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas

Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche

200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta

200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche

Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas

Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta

Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas

50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta

COMIDA CENA

M A R T

E S

M I Eacute R C O L E S

J U E V E S

V I E R N E S

S Aacute B A D O

D O M I N G O

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48 CuerpodeMujer

En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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DIETASRESTRICTIVAS

Suprimen algunos alimentos

En contra

Para empezar la

monotoniacutea La restriccioacuten

de alimentos deriva en

menuacutes repetitivos que

incitan al abandono de

la dieta aburrida

No implican un cambio

de haacutebitos alimenticios

terminada la dieta es faacutecil

recuperar el peso perdido

Son muy desequilibradasen cuanto a nutrientes

A favor

Permiten adelgazarbastante en poco tiempo

debido a la limitacioacuten de

determinados alimentos

Tambieacuten controlan

las cantidades lo que

potencia la peacuterdida de

peso raacutepida

Los alimentos

empleados en la

elaboracioacuten de las dietas

son elementales

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CuerpodeMujer 17

Restringir la ingesta de determinados alimentosacaba por traducirse en un deacuteficit de nutrientesque son vitales para la salud por eso no debes

realizarlas por tu cuenta sin control meacutedico[ [

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Si no estaacutes dispuesta a pesarlos alimentos que tomas nia restringir las cantidadesporque eres de mucho comer

la dieta disociada claacutesica te ofre-ceraacute magniacuteficos resultados puedestomar un buen plato de macarronescon salsa de tomate para comer y unhermoso filete de ternera con todala ensalada que te apetezca paracenar iexclIncluso puedes permitirte unvasito de vino

983231QUIEacuteN LA SIGUELeonardo DiCaprio y la que fuerasu novia la top-model brasilentildeaGiselle Bundchen son adictos a estadieta La razoacuten es que el actor muyaficionado a la comida encuentraen estas pautas alimentarias laposibilidad de comer las cantidadesque quiera de los alimentos permi-tidos sin tener que andar contandominuciosamente gramos ni caloriacuteasSi te identificas con Leo apuacutentatetambieacuten a la disociada

983231EN QUEacute CONSISTESe trata de comer alimentos porgrupos con el objetivo de obtenerdigestiones mejores al no mezclar

Se trata de comersin mezclar Desayunacon hidratos decarbono come grasas

y cena proteiacutenas Aldiacutea siguiente cambiael orden y vuelvea empezar

por ejemplo carne (proteiacutenas) conpasta (hidratos de carbono) De estaforma el estoacutemago trabaja menosy ademaacutes el organismo se veobligado a extraer otros nutrientesde su propia despensa Por eso seadelgaza tan raacutepidamente

983231QUEacute COMER Lo primero que tienes que sabersi quieres seguir una dieta disociadaes coacutemo anda tu salud Consulta conel meacutedico antes de iniciarla No es bueno asociar proteiacutenascomo la carne y la leche la leche ylos huevos los huevos y los quesosLas necesidades digestivas sondiferentes y la leche obstaculiza ladigestioacuten de otras proteiacutenas No mezcles vinagre limoacuten refres-cos azucarados y colas con proteiacute-nas como por ejemplo la carne No mezcles proteiacutenas con frutaazuacutecar y dulces Huye del filete delalmuerzo con helado de chocolatede postre Relentizas la digestioacutene inhibes la secrecioacuten de los jugosgaacutestricos La dieta disociada defiende quela fruta debe consumirse treintaminutos antes de las comidas prin-

DIETA DISOCIADAComer siacute pero mezclar no

dietas restrictivas

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cipales porque se digiere maacutes raacutepi-damente y se evitan fermentacionesque complican bastante el procesodigestivo ademaacutes la fruta tieneun elevado poder saciante asiacute esque si la consumes antes de comer

tomaraacutes menos cantidad de otrosalimentos bastante maacutes caloacutericos No consumas carne maacutes de dosveces por semana Sus proteiacutenasseguacuten la dieta disociada tienen unalto valor bioloacutegico pero inferior aldel huevo y los productos laacutecteoso los derivados de la soja Si no losconoces prueba las hamburguesaso salchichas elaboradas con estalegumbre iexclte sorprenderaacute lo conse-guidas que estaacuten de textura y sabor

La dieta disociada excluye com-pletamente las conservas los ali-mentos precocinados y la fast food Come cinco veces al diacutea lo maacutesvariado que te sea posible

CUIDADO CONAunque es una dieta bastanteequilibrada pues permite comer detodo aunque sin mezclar hidratos yproteiacutenas y retringiendo bastante lasgrasas corres el peligro de acabar

consumiendo solo determinadosalimentos lo que desequilibrariacutea labalanza de nutrientes Por otro ladoconviene que el arroz los cereales yla pasta que tomes sean integralespues de lo contrario la dieta seriacuteamuy baja en fibra

ldquoAlegrardquo el pescado con

zumo de limoacuten

Acompantildea

las proteiacutenascon verduras

Puedes tomar pescado

sin liacutemite de cantidad

pero nada de hidratosen la misma comida

iquestPasta siacute pero solo

acompantildeada de verdura

EJEMPLO DE MENUacuteEste es solo el menuacute de un diacutea y teserviraacute como ejemplo para organizarte

el resto de la semana Notaraacutes los resul-

tados enseguida

Desayuno

Yogur entero natural Miel integral Pan integralTentempieacute

Zumo de naranja o pomelo

Almuerzo

Arroz con calabaza amarilla Lleva

mantequilla vino blanco un dientede ajo 1 cucharada de nata de cocina

cuarto litro de caldo de carne tomillo

y romero 70 gramos de pan de sojaCena

Lenguados al vino con mantequilla

zumo de limoacuten perejil vino blanco sal

pimienta y tomillo Ensalada con lechuga corazones dealcachofa zanahoria rallada y aceite

de oliva 1 vaso de vino blanco

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20 CuerpodeMujer

Empaacutepate de losprincipios de laverdadera dieta de lasopa y pierde peso a

la velocidad de la luziexclY sin poner nunca enriesgo tu salud

LA DIETADE LA SOPARaacutepida segura rica

ASIacute ES LA DIETA

Bien realizada la dieta de la

sopa es segura

LUNES

Come solo sopa y toda

la fruta que quieras

excepto plaacutetanos Lasbebidas permitidasagua teacute o cafeacute y zumos

naturales Las frutas

maacutes recomendadas son

la pintildea el meloacuten y lasandiacutea

MARTES

Come sopa y verdu-

ras y vegetales dehoja verde acelgas

espinacas y lechuga Se

prepararaacuten preferible-mente al vapor aunquese pueden tomar

crudos en ensaladas o

cocidos Por la noche

estaacute permitido tomar

una patata asada detamantildeo mediano

MIEacuteRCOLES

Puedes tomar frutas

verduras y sopa secombinan los alimentos

de los dos primeros diacuteas

menos la patata asada

que no se pude tomar

JUEVES

Toma solo sopa leche

desnatada (la cantidad

que quieras) y plaacutetanos(un miacutenimo de 3 y un

maacuteximo de 8)

VIERNES

Junto a la sopa puedes

tomar carne (hasta

medio kilo de carne

magra o mejor auacuten de

ave sin piel) y tomatesLa carne sin nada de

grasa puedes tomarla

asada o a la plancha

Si te apetece puedes

sustituir la carne porpescado tambieacuten asado

o a la plancha y si optas

por ave la mejor opcioacuten

es el pavo Los tomatescomo maacuteximo 6 Intenta

beber al menos un litro

y medio de agua para

eliminar el aacutecido uacuterico

del organismo

SAacuteBADO

Come carne verduras

y vegetales de hoja

verde ademaacutes de

la sopa Se trata decombinar la dieta del

segundo y el cuarto

diacutea (excepto la patata

asada y los tomatesque no se toman) La

cantidad de carne se

limita a 2 o 3 filetes

medianos Si lo prefie-

res sustituye la carnepor pollo o pavo sin

piel o pescado

DOMINGO

Puedes tomar arroz inte-gral hervido verduras y

vegetales de hoja verde

zumos naturales (tanto

de vegetales como defrutas) y por supuesto

toda la cantidad que

quieras de sopa

dietas restrictivas

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CuerpodeMujer 21

LA RECETAIngredientes

6 cebollas grandes 2 pimientos verdes o rojos

6 tomates grandes o 2 latas grandes de tomate

al natural 1 repollo o col grandes 1 ramillete de

apio 2 cubitos de caldo de pollo o de carne o un

sobre de sopa de verduras sal hojas de laurel y pimienta blanca o negra recieacuten molida

Opcional

Se pueden antildeadir 2 zanahorias peladas y

2 dientes de ajo picados

Preparacioacuten

Se cortan todos los ingredientes en trozitos

pequentildeos (como si fueacuteramos a preparar pisto) se

disuelven bien en un poco de agua templada los

cubitos de caldo En una cazuela grande se ponen las verduras se

antildeaden los cubitos deshechos y se cubre todo conagua caliente se cocina a fuego fuerte hasta que el

agua rompa a hervir despueacutes se baja el fuego y sedeja hacer hasta que los vegetales esteacuten tiernos

Toacutemala tal cual tipo menestra o paacutesala por el

chino y haz una crema ligera tambieacuten puedes

combinar ambas opciones a lo largo de la semana

Se puede consumir friacutea o caliente pero caliente teaportaraacute mayor sensacioacuten de saciedad

LUNES MARTES MIEacuteRCOLES JUEVES VIERNES SAacuteBADO DOMINGO

8 vasos de agua

carne

o bien

verduras zumos

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

arrozcarneplaacutetanosverdurasverdurasfrutas

verduraspatata asadainfusiones y teacute frutas leche desnatada tomates pescado

Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verdurasSopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras

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Alimentos tan habitualescomo el tomate el quesoel ajo el cafeacute o las bebidasa base de cola pueden pro-

vocar reacciones de intolerancia ennuestro organismo convirtieacutendoseen los responsables de que nuestrometabolismo se ralentice ademaacutesde causar dolores de cabeza reten-cioacuten de liacutequidos o diversas enferme-dades de la pielEs bien sabido que una alimenta-cioacuten adecuada determina juntocon la praacutectica habitual de ejer-cicio el buen funcionamiento denuestro cuerpo y que una dietaequilibrada y baja en caloriacuteas nospermite mantenernos en forma Pero a veces incluso haciendo dietano conseguimos perder los kilosde maacutes iquestPor queacute hay personas quereducen su talla al cabo de pocotiempo y otras no consiguen perderun gramo pese a seguir la mismadieta La causa puede deberse a lasintolerancias alimentarias

983231QUEacute SON Una respuesta anoacutemala denuestro organismo frente a algunosalimentos aditivos o conservantes

iquestEs posible que elfracaso de tu dieta sedeba a la ensalada yno a los donuts Si no

logras adelgazar quizaacutesufras una intoleranciaalimentaria El test deAlcat la saca a la luz

983231QUEacute PROVOCAN Problemas como retencioacuten deliacutequidos sobrepeso migrantildeasy alteraciones cutaacuteneas gastro-intestinales o respiratorias Noconfundir con las alergias en estas

interviene el sistema inmunitario

EL TEST DE ALCAT El test de Alcat se viene practi-cando desde hace maacutes de diez antildeosen Estados Unidos y alguno menosen nuestro paiacutes Consiste en detectar a queacutealimentos somos intolerantes ynos producen malestar o alteran lamarcha de nuestro cuerpo Para obtener los resultados se

toma una muestra de sangre ya enel laboratorio se pone en contactola sangre con 100 extractos dealimentos y se observa su compor-tamiento frente a cada uno Tambieacuten se realiza una variantede esta prueba (Alcat-AC) paradetectar la intolerancia a aditivosconservantes y colorantes Serecomienda combinarla con el testde Alcat tradicional pues a veceslas intolerencias no las provoca un

alimento sino dichas sustancias

LA DIETA

PERSONALIZADABasada en el test de Alcat

dietas restrictivas

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CuerpodeMujer 23

ldquoHay personas que realizan

una dieta hipocaloacuterica en la que

se excluyen todos los alimentos

considerados prohibidos y aun

asiacute no obtienen los resultados

esperados La prueba de los adi-

tivos puede poner de manifiesto

que esa persona tiene intoleran-

cia a la sacarina por ejemplo y si

estaacute tomando alimentos dieteacute-

ticos o light que la contienen

no pierde el peso que deseariacuteardquo

nos cuenta Carmen Navarro en

cuyo centro ya se realiza este test

desde hace unos meses

No hay que olvidar nunca que

los resultados del Alcat deben

ser siempre interpretados por un

especialista quien debe prescri-

bir una dieta adecuada a todas

las necesidades y exigencias del

metabolismo de cada paciente

La Dra Mar Mira licenciada

en Medicina y Cirugiacutea y maacutester

en Medicina Esteacutetica asegura

que el Alcat no es la llave mila-

grosa del adelgazamiento y

afirmaldquoTambieacuten es importante

valorar la actividad diaria los

haacutebitos nutricionales el trabajo

si se come en casa o en restau-

rantes y los gustos de cada uno

para elaborar una dieta absoluta-

mente a medidardquo

En este sentido la Dra Jose-

fina Vicario especialista en Nutri-

cioacuten y Dieteacutetica sentildeala que en su

centro de esteacutetica tambieacuten pide

ldquouna prueba de metabolismo

basal que mide la energiacutea que

utilizamos para realizar nuestras

actividades diarias recurriendo a

baremos como la edad el trabajo

el peso y la alturardquo

Es importante recordar que eltest de Alcat detecta intoleranciasalimentarias pero no otras enferme-dades producidas por la comida Para hacerse la prueba no hayliacutemites de sexo actividad ni edad

aunque en el caso de los nintildeos suaplicacioacuten es limitada ya que enplena fase de crecimiento prevalecela aportacioacuten nutricional de algunosalimentos sobre la intolerancia quepudieran causar Quienes consuman corticoste-roides antihistamiacutenicos o anticoa-gulantes como la aspirina debenesperar 10 diacuteas despueacutes de finalizarel tratamiento para hacerse el test Los resultados pueden verse alte-

rados durante embarazo lactancia oprocesos oncoloacutegicos

DIETA PERSONALEn Espantildea la informacioacuten que sedesprende del test de Alcat es utili-zada en primer lugar para solu-cionar problemas de sobrepeso yretencioacuten de liacutequidos Los resultados del test indicanque hasta una hoja de lechugaen las dietas por sus pocas calo-

riacuteas puede ser la razoacuten de la pocapeacuterdida de peso mientras que unaonza de chocolate de vez en cuandopuede ser inofensiva para la figura Esta prueba no es un meacutetodopara adelgazar es una herramientapara optimizar la dieta Los alimen-tos que el cuerpo no tolera produ-cen toxinas que impiden adelgazarldquoNo es que el alimento que notoleramos engorde pero provocamal funcionamiento del metabo-

lismo o su estancamientordquo aclara laDra Conde Los expertos recomiendan que sise quiere perder peso el primer messe deben eliminar todos los alimen-tos a los que nuestro cuerpo es into-lerante ya sean de nivel alto medio obajo Despueacutes de cuatro meses sepueden ir incorporando los de nivelmedio y bajo segun cada especia-lista ldquoPara adelgazar y mantenersees importante seguir el plan para

siemprerdquo seguacuten la Dra Vicario

LA OPINIOacuteN DE LOS EXPERTOS

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4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda

los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-

sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test

La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-

sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la

paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo

LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los

100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en

dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los

elimine en un periacuteodo de al menos

Las migrantildeas son

el segundo motivo

por el que los espe-

cialistas prescriben

el test de Alcat Casi

el 70 por ciento de

las personas que

padecen estos for-

tiacutesimos dolores de

cabeza no han con-

seguido erradicar el

problema a pesar de

haberlo intentado

todo Asiacute pues los

neuroacutelogos recurren a la alterna-

tiva de observar la alimentacioacuten

ya que las migrantildeas estaacuten asocia-

das a la constriccioacuten y dilatacioacuten

irregular de las arterias y venas

que pueden verse afectadas por

lo que comemos Sin embargo

conviene tener en cuenta

No siempre un alimento que

produce jaqueca en una persona

la genera tambieacuten en otra por eso

el concepto de dieta personalizada

debe ser muy rigu-

roso en estos casos

rdquoSuele coincidir

que las personasque padecen

migrantildeas presen-

ten intolerancias

alimentarias al cho-

colate los laacutecteos

las bebidas de cola

y algunos ciacutetricos y

especiasrdquo antildeade la

Dra Mira

El test de Alcat

es uacutetil tambieacuten para alteraciones

cutaacuteneas (eccemas urticaria

dermatitis) La prueba se realiza

tras descartar causas hormonales

o aleacutergicas Al eliminar los alimen-

tos incompatibles estas enfer-

medades reducen sus siacutentomas

Algunos trastornos gastrointesti-

nales la fatiga croacutenica o afecciones

respiratorias tambieacuten pueden

tener su origen en intolerancias

alimentarias

LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy

nocivos altamente intolerantes

que hay que eliminar de la dieta

a poder ser de manera definitiva

En la tarjeta de intolerancias apa-

recen en color rojoPositivo medio alimentos o

sustancias muy reactivos cuya

ingesta debe realizarse en peque-

ntildeas cantidades y muy espaciadas

en el tiempo En la tarjeta de into-

lerancias alimentarias aparecen

marcados en color naranja

Positivo bajo alimentos o sus-

tancias que se pueden tomar pero

siempre respetando la frecuencia

y la dosis que indique el especia-

lista En la tarjeta de intolerancias

alimentarias en amarillo

Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta

sin ninguacuten problema Se represen-

tan en la tarjeta con el color verde

ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS

iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat

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DIETAS

DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas

En contra

Pueden quedarse cortas

en el aporte de proteiacutenas y

grasas (algunas tambieacuten

en hidratos) lo que a

largo plazo se traduce en

carencias nutricionales

Pueden resultar muy

duras para personas que

sean de mucho comer

pues se basan sobre todo

en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas

A favor

Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida

Eliminan toxinas

ademaacutes de grasa lo que

mejora el aspecto general

de la piel

Contribuyen a reducir

volumen alliacute donde maacutes

se acumulan los liacutequidos

en las cartucheras las

piernas los tobillos

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[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad

de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [

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30 CuerpodeMujer

Para que consumas todos los

nutrientes que tu cuerpo

necesita escoge cada diacutea

entre los alimentos que

aparecen en la tabla incluyendo

todas las categoriacuteas Intenta comer

lo maacutes variado posible Una buena

combinacioacuten puede ser un bol de

fruta para desayunar y verduras

asadas con una racioacuten de pescado

o de carne en la comida y la cena

acompantildeado de ensalada o arroz

A media mantildeana unos frutos secos

y deja los quesos para el postre y

la merienda En la medida de lo

posible ingiere crudos los alimen-

tos porque asiacute guardan todas sus

vitaminas y minerales intactos

AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo

de limoacuten para depurar tu hiacutegado

Hierve el agua y deacutejala enfriar un

poco Exprime el limoacuten y mezcla

bien antes de tomar

DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua

(mejor 2) Ten siempre una botella a

mano ya sea en el trabajo o en casa

y bebe tragos a menudo Si empie-

iquestAdelgazar y mejorar

tu salud Lo lograraacutes

con esta dieta

depurativa Cuando

la termines te sentiraacuteslimpia por dentro

y por fuera

zas la dieta en verano aumenta la

cantidad pues con el calor sudamos

y perdemos maacutes liacutequido

LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de

cuatro horas entre comidas ya que

si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes

acidez Reparte los alimentos en

cinco raciones (desayuno media

mantildeana comida merienda y cena)

tu estoacutemago trabajaraacute mejor

UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor

que la de vaca y facilitan la diges-

tioacuten Eliges entre un vaso de leche

un yogur o queso

Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias

mantiene los niveles de azuacutecar en

sangre y ldquodesatascardquo el intestino

arrastrando todos los restos que

encuentra a su paso

DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado

con dos limpiadores hepaacuteticos

Hay varios asiacute es que puedes

elegir entre

LA DIETA

ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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Medio puntildeado de uvas negras

12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo

Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-

rar la sangre y eliminar toxinas Elige

dos de estos remedios cada diacutea

12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria

dos raciones de pescado azul frutos

secos aceitunas o legumbres El

pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten

y protegen los huesos la piel y las

articulaciones Opta por pescado

fresco en vez de enlatado ahumado

o en salmuera Por su parte los frutos

secos son ricos en aacutecidos grasos

insaturados asiacute como potasio y fibra

Coacutempralos sin tostar y sin sal

TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y

verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas

enfermedades Elige frutas y verduras

de temporada y en su punto justo de

maduracioacuten que es cuando tienen

maacutes propiedades nutricionales

BEBIDAS Agua

Agua

caliente conzumo de

limoacuten natural

Miel con

agua

Tisanas

Zumos recieacuten

exprimidos

sin azuacutecar

Legumbres

Maiacutez

Nabo

Patata

Pepino

Perejil

Pimiento

Puerro

ZanahoriaFRUTAS Aceitunas

Albaricoque

Cereza

Ciruela

Daacutetil

Frambuesa

Fresa

Higo

Kiwi

Limoacuten

Manzana

Melocotoacuten

Pasas

Pera

Pintildea

Pomelo

Uvas

HIERBASY ESPECIAS Albahaca

Cilantro

Eneldo

Estragoacuten

Hinojo

Mejorana

Perejil

Pimentoacuten

Pimienta

Romero

Salvia

Tomillo

FRUTOS

SECOS Almendra

Avellana

Castantildea

Nuez

Pintildeones

VERDURAS Alcachofa

Ajos tiernos

Apio

Berenjena

Berro

Brotes de soja

Calabaciacuten

Calabaza

Canoacutenigo

Cebolleta

Coles

Bruselas

Coles

Coliflor

Breacutecol

Espaacuterragos

Guisantes

Lechugas

OTROS Aceite de oliva

Algas

Arroz integral

Mostaza

en grano

Tofu

Tortas de arroz

Vinagre

balsaacutemicoo de manzana

LAacuteCTEOS Leche

de arroz

Leche

de cabra

Leche de oveja

Leche de soja

Queso

de cabra

Queso

de oveja

Yogur

de cabra

Yogur

de oveja

PESCADO Anguila

Arenque

Atuacuten

Bacalao

Caballa

Chicharro

Congrio

Emperador

Gambas

Langosta

Langostinos

Salmoacuten

Salmonetes

ALIMENTOS PERMITIDOS

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32 CuerpodeMujer

Se puso de moda en los antildeos

60 y desde entonces no

ha dejado de ganar adep-

tos Pero tambieacuten tiene sus

detractores que la consideran

deficitaria en algunos nutrientes

por ejemplo la vitamina B12 Pero el

problema se soluciona tomaacutendola

en suplementos En cuanto a la acu-

sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas

la solucioacuten pasa por apuntarse a

la soja y todos sus derivados y en

combinar correctamente algunas

legumbres con determinadas

fuentes de hidratos por ejemplo las

lentejas con arroz integral

Una versioacuten menos severa ndashy maacutes

completa desde el punto de vista

nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-

vegetariana Comparte los princi-

pios baacutesicos de la vegetariana pero

permite consumir huevos asiacute como

laacutecteos y sus derivados (queso

yogur) Hay una tercera modalidad

la de los piscivegetarianos quienes

ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos

tambieacuten consumen pescado

Estos uacuteltimos no sufren carencias

nutricionales pues su dieta resulta

muy completa siempre y cuando

sea equilibrada

Es difiacutecil encontrar

personas vegetarianas

con kilos de maacutes

Pero es importante

conocer esta dietaa fondo y no caer

en extremos que te

produzcan falta de

nutrientes

983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-

americana resurgida de las cenizas

de droga y el alcohol de su adoles-

cencia y el actor Ben Affleck por

ejemplo son vegetarianos

convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos

983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al

budismo ya que esta religioacuten

prohiacutebe matar animales Si tene-

mos en cuenta que un budista

piensa que su alma puede reen-

carnarse en cualquier ser vivo

se entiende la prohibicioacuten Los

vegetarianos ademaacutes afirman que

la dentadura del hombre no es la

de un animal carniacutevoro que los

jugos gaacutestricos del estoacutemago no

estaacuten preparados para digerir la

carne y que las sustancias animales

cuando se descomponen

provocan toxinas que se acumulan

en el organismo Es cierto que la

carne no es indispensable en la

alimentacioacuten humana pero

proporciona algunos nutrientes

de mucha mejor calidad que otros

alimentos

LA DIETA

VEGETARIANASin alimentos de origen animal

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 33

Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta

Ponte en manos de un

nutricionista porque

a este menuacute le faltan

nutrientes que procedende alimentos que no

consumiraacutes

Desayuno

Infusioacuten endulzada

con azuacutecar morena o un

vaso de leche de soja

Dos rebanadas depan integral con miel

tambieacuten integral

Media mantildeana

Dos piezas de fruta

fresca

Comida

Ensalada de escarola

y cebolla con maiacutez y

remolacha Judiacuteas verdes con

tomates (1 k de judiacuteas

12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande

3 dientes de ajo comino

molido 6 cucharadas de

aceite de oliva)

Merienda

Zumo de frutas o

leche de soja

Cena

Verduras a la plancha Tofu Debes aprender

a cocinarlo

983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-

mente prohibidos en tu mesa

Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-

peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes

de haber terminado de comer

De este modo es maacutes digestivo

Prohibidas las frituras de

cualquier tipo Si no puedes

prescindir de ellas utiliza poco aceite

y que sea de la mejor calidad (prueba

el de oliva virgen extra)

Cambia el pan blanco por pan

integral el azuacutecar refinado por miel o

azuacutecar moreno y los cereales toacutema-

los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales

por algo muy saludable zumos de

frutas frescas y jugos de verduras

Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos

enlatados Lo natural es la norma

Come despacio Es fundamental

para un vegetariano saborear y mas-

ticar cuidadosamente los alimentos

para tener una buena digestioacuten y

evitar las flatulencias que provoca el

exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua

diarios Aparte acostuacutembrate a

tomar infusiones todos los diacuteas

Ayuna una vez a la semana

Prohibido los estimulantes el

cafeacute el tabaco y el alcohol

Las verduras te aportan

toda la fibra que necesitas

iquestLechuga

Cuanto maacutes

verde mejor

Apuacutentate al pimiento como

fuente de vitamina C

En las ensaladas combinaverduras y tofu

UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO

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34 CuerpodeMujer

Si la dieta vegetariana te

parece ldquofundamentalistardquo tal

vez la crudiacutevora te resulte

demasiado dura pues

va todaviacutea un paso maacutes allaacute no

permite que verduras hortalizas y

semillas la base de su alimentacioacuten

se cocinen para que no pierdan

su valor nutricional sobre todo su

riqueza en vitaminas y minerales

iquestLa buena noticia Pues que permite

el consumo de leche y todos sus

derivados (quesos yogures) algo

que los vegetarianos estrictos no

admiten nunca

983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi

Moore nos demuestra diacutea a diacutea

que maacutes allaacute de los 50 se puede

seguir igual de estupenda que

siempre gracias a esta eficiente dieta

(ademaacutes de ejercicio claro)

983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo

tiene un entrenador personal Pero

ademaacutes el secreto de su belleza estaacute

en su dieta no come nada dicen

que haya sido cocinado por encima

de los 70 ordmC y prefiere los alimentos

Esta dieta huye de

cocinar los alimentos

para que no pierdan

valor nutricional Por

supuesto la carne y elpescado ni probarlos

Huevos y leche estaacuten

permitidos

iexclMuy restrictiva

crudos Este movimiento ha nacido

en Estados Unidos e Inglaterra

donde hay maacutes de 50 restaurantes

muy famosos que solo incluyen

este tipo de alimentos en su carta

Se consumen frutas verduras

semillas nueces y aceites vegeta-

les ademaacutes de leche y productos

laacutecteos que no hayan pasado por un

proceso de coccioacuten Es un tipo de

vegetarianismo pero que incluye la

leche en su dieta Como este tipo de

alimentos es muy bajo en caloriacuteas

se pierde peso enseguida Ademaacutes

de perder peso quienes siguen

esta dieta persiguen otro objetivo

mejorar su salud Seguacuten ellos los

animales herbiacutevoros no sufren enfer-

medades como diabetes caacutencer o

infartos Otra razoacuten que alegan es

que los alimentos cuando se coci-

nan pierden parte de su riqueza en

vitaminas minerales y proteiacutenas Y

en esto no les falta razoacuten

983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se

consiguen directamente del aacuterbol

y no han sufrido ninguna

manipulacioacuten industrial

DIETA EN CRUDORenuncia total a

los alimentos cocinados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 35

Desayuno

Leche de soja con cereales

integrales sin azucarar y zumo de

fruta natural al gusto

Media mantildeana

Sashimi (pescado crudo) de

salmoacuten atuacuten sardina o cualquier

otro pescado que apetezca

Comida

Gazpacho o sopa de miso

Sushi rollitos de arroz algas y

pescados crudos al gusto

Fruta fresca de temporada

Cena

Ensalada de legumbres

Un yogur natural light

Una pieza de fruta fresca

Antes de acostarse

Un vaso de leche de vaca o un

vaso de leche de soja

Granos y semillas siempre que

no sobrepasen el grado de coccioacuten

permitido y adecuado

Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados

siempre en ingredientes crudos

Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas

Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como

para la calidad de vida de la per-

sona que la sigue tanto fiacutesica como

mentalmente

Los alimentos crudos tienen una

mejor calidad nutricional Ademaacutes

sacian maacutes que los cocinados Como

resultado tu estoacutemago se llena antes

y no tienes sensacioacuten de hambre

durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni

condimentos a veces indigestos

Previene enfermedades caacutencer

artritis y dolencias cardiacuteacas

Como no hay que cocinarlos el

tiempo que se tarda en preparar los

platos es miacutenimo asiacute que dispones

de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten

puedes hacer que tus hijos partici-

pen en su elaboracioacuten ya que no

hay peligro de que se quemen

CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas

que reducen o suprimen directa-

mente un determinado grupo de

alimentos conviene realizarla bajo

el seguimiento de un especialista en

nutricioacuten No improvisar

Si no quieres renunciar al

pescado apuacutentate al sushiLas infusiones

estaacuten permitidas

Los berros te aportan

la indispensablevitamina C

iquestChampintildeones

En crudo bien

lavados

UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO

Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo

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36 CuerpodeMujer

Si ademaacutes de perder unos kili-

tos y algo de volumen en las

zonas maacutes conflictivas de tu

anatomiacutea quieres aparentar

5 antildeos menos prueba esta dieta y

vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana

983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas

maacutes longevas del mundo en el que

se analizaron el ambiente en que

viven el aire que respiran el agua

y los alimentos que ingieren ha

permitido descubrir que uno de sus

secretos es llevar una alimentacioacuten

similar a la de nuestros antepasados

de hace miles de antildeos

Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-

duras sin procesar y que se fueron

abandonando a partir de la ldquoindus-

trializacioacutenrdquo de los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que

al ser demasiado ricos en toxinas

contribuyen a aumentar la masa

grasa del cuerpo

La Dra Josefina

Vicario especialista en

Dieteacutetica y Nutricioacuten

considera esta dieta

un verdadero pilarde la medicina

antienvejecimiento

ademaacutes de permitir

una peacuterdida de peso

raacutepida y sin riesgos

Al cambiar esos alimentos por

otros maacutes naturales no solo se pierde

peso sino que mejora la digestioacuten y

el funcionamiento de las glaacutendulas

endocrinas se genera maacutes energiacutea y

disminuye el riesgo de caacutencer

La dieta te mantiene sana y

joven pues aumenta la produccioacuten

de las hormonas que protegen la

piel ademaacutes tiene un papel preven-

tivo de la osteoporosis y los trastor-

nos cardiovasculares

Es capaz de aumentar hasta un

30 los niveles de hormonas y

reequilibrar sus proporciones como

entre estroacutegenos y progesterona

cuyos desequilibrios producen alte-

raciones orgaacutenicas y sexuales

983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los

cereales y sus derivados los laacutecteos

de origen animal las comidas y bebi-

das azucaradas las conservas el cafeacute

y el teacute (aunque estaacuten admitidos los

productos descafeinados o sin teiacutena)

la sal refinada las margarinas y los

antibioacuteticos (salvo enfermedad)

Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-

cado aves huevos verduras granos

LA DIETA QUE

REJUVENECERechaza los alimentos procesados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 37

y nueces frutas bien maduras frutos

secos (sin abusar demasiado) arroz

y patatas leches de soja y arroz y sus

derivados (como el tofu por ejem-

plo que se vende en las tiendas de

dieteacutetica) aceites de oliva colza y

nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural

Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como

crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-

cas se pueden conseguir en ciertas

tiendas Son maacutes caras pero estaacuten

cultivadas sin agentes quiacutemicos

(pesticidas abonos)

Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la

riqueza nutricional de los alimentos

La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-

das sanas y ligeras Y toma la fruta

entre horas no con las comidas

principales del diacutea

Descarta los alimentos que el

intestino delgado no absorbe bien

como las leches de animales y sus

derivados los alimentos con leva-

duras (pastas pan) y los azuacutecares

refinados (bolleriacutea industrial de

cualquier tipo etc)

Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones

hormonales asiacute como las legum-

bres cuyos restos forman una pasta

flatulenta que puede llegar a perma-

necer retenida durante varios diacuteas

en el intestino

Las verduras crudasconservan sus vitaminas

Apuacutentate a los

brotes de sojatu colesterol lo

agradeceraacute

Una ensalada

con frutos secos y tofu es un plato

completo

Ingerir alimentos naturales

permite envejecer mejor

Los berros son fuente

de antioxidantes

LA DOCTORA VICARIO

recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-

mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto

proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo

rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta

perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo

ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la

edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo

No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los

alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera

necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos

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38 CuerpodeMujer

DIETASPROTEIacuteNICAS

Las maacutes saciantes

En contra

El exceso de proteiacutenas

derivadas de la carne

puede disparar los

niveles de colesterol y

los trigliceacuteridos de una

persona sana si las

proteiacutenas se obtienen de

pescados y mariscos se

dispara el aacutecido uacuterico

Sus detractores

afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud

A favor

Basan buena parte desu efectividad en el poder

saciante de las proteiacutenas

de origen animal

Permiten comer

aunque con moderacioacuten

alimentos que despiertan

un alto grado de

apetencia por parte de

la mayoriacutea de la gente

(embutidos quesos etc)

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CuerpodeMujer 39

A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy

eficaces y sobre todo raacutepidas[ [

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40 CuerpodeMujer

La Dieta de la

Zona lleva antildeos

reinando enHollywood Pero

su inventor lanzoacute

una ldquo versioacuten

latinardquo adaptada

a nuestra dieta

mediterraacutenea

iexclMejor

LUNES MARTES MIERCOacuteLES

D e s a y u n o

T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a

C o m i d a

M e r i e n d a

C e n a

A l a c o s t a r s e

1 taza de leche desnatada

60 g de queso ligero

1 rebanada de pan integral

1 cucharada de aceite de oli-

va virgen extra

1 barrita snack EnerZona

3 tazas de coliflor a la vina-

greta (1 cucharadita de aceite

de oliva + vinagre + sal)

130 g de merluza hervida

1 taza de pimiento asado

1 taza de uvas

30 g de queso ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Ensalada de tomate con

jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten

+ 2 tomates crudos + 23 de

cucharada de aceite de oliva)

1 taza de fresas

30 g de queso de Burgos

1 kiwi

3 almendras

1 batido de fresa (1 taza de

leche desnatada + 2 medidas

de proteiacutena de soja EnerZona

+ 2 tazas de fresas)

6 nueces de macadamia

1 taza de leche desnatada

2 medidas de proteiacutena de

suero de leche

23 de taza de avena

9 almendras

30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten

2 nueces de macadamia

Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-

diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-

da de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

90 g de pollo asado

1 manzana al horno

30 g de jamoacuten serrano

1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas

Ensalada de gulas (90 g de

gulas + 2 tazas de escarola + 1

tomate en dados + 2 tazas de

setas a la plancha + 23 cucha-

rada de aceite de oliva + 13

cucharada de vinagre + sal)

1 barrita de snack

EnerZona

45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-

de integral

3 pistachos

Pisto cocido (2 tazas de ca-

labacines + 12 taza cebolla +

12 taza pimientos + 1 cucha-

rada de aceite de oliva + sal)

1 filete de ternera de 90 g

30 g de queso bajo ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Espinacas salteadas con

gambas (90 g de gambas + 2

tazas de espinacas cocidas +

23 cucharada

de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

30 g de queso ligero

1 ciruela

3 almendras

DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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42 CuerpodeMujer

PESCADO

Almejas 45 g

Atuacuten en lata natural 30 g

Atuacuten fresco 30 g

Bacalao 45 g

Caballa 45 g

HUEVOS Y LAacuteCTEOS

Clara 2

Huevo entero 1

Queso no graso 30 g

Requesoacuten semidesnatado 1 taza

Mozzarella desnatada 30 g

Queso bajo en grasas 30 g

Ricotta desnatada 75 g

Calamar 45 g

Cangrejo 45 g

Gambas 45 g

Lubina 30 g

Pez espada 45 g

Salmoacuten 45 g

Sardina 30 g Trucha 30 g

VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza

Alcachofa 1 mediana

Alcachofa corazones 1 taza

Alubias blancas 12 taza

Apio 2 tazas

Berenjena 1 taza

Breacutecol 3 tazas

Calabaciacuten cortado 1 taza

Cebolla en rodajas 12 taza

Champintildeoacuten 3 tazas

Champintildeoacuten hervido 2 tazas

Coles de Bruselas 1 taza

Coliflor 3 tazas

Endibia 7 tazas

Escarola 7 tazas

Espaacuterragos 12 puntas

Espinacas troceadas 1 taza

Garbanzos 12 taza

Guisantes 1 taza

Judiacuteas verdes 1 taza

Lechuga romana 4 tazas

Nabo cortado 1 y 13 taza

Pepino 1 unidad

BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)

Estaacute basada en el control

de los niveles de insulina

y los eicosanoides del

organismo La insulina

es controlada por el equilibrio

entre aacutecidos grasos e hidratos

que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los

aacutecidos grasos esenciales Seguacuten

el Dr Barry Sears creador de

la dieta si mantienes ambos

niveles en la zona apropiada se

adelgaza

ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un

horario fijo para cada comida

ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que

te levantes hasta que desayu-

nes

Si pasan maacutes de 3 horas

desde que cenas hasta que te

vas a la cama antildeade un bloque

Es el que llamamos ldquoantes de

acostarserdquo

Organiza tu menuacute semanal

con antelacioacuten y compra las

provisiones que necesites

Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo

cereales galletas chocolate

bolleriacutea embutidos y quesos

grasos asiacute evitas tentaciones

Las comidas se pueden sus-

tituir por un batido EnerZona

Instant Meal mezclado con

leche semidesnatada

Se puede sustituir la cena

por una barrita EnerZona o por

un batido Instant Meal

Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX

(1 cucharada si es liacutequido o 6-8

caacutepsulas)

CARNE

Mejores opcionesCarne vacuna 30 g

Fiambre de pechuga de pavo 45 g

Pechuga de pavo sin piel 30 g

Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g

A menudoBeicon de pavo 3 tiras

Cecina magra 30 g

Chuletas de cerdo 30 g

Magro de cerdo 30 g

Cordero magro 30 g

Jamoacuten cocido 30 g

Pato 45 g

Carne de pavo sin piel 30 g

Carne de pollo sin piel 30 g

Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras

Pimientos verdes 30 g

Salchichoacuten 30 g

Ternera picada 45 g

BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)

BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)

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44 CuerpodeMujer

LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas

huevos carne queso

Detractores y defensores

de la dieta no se pondraacuten

nunca de acuerdo pero

lo cierto es que sigue

gozando de adeptos a pesar de

todo Permite perder kilos con

mucha rapidez pero resulta tre-

mendamente desequilibrada desde

el punto de vista nutricional

983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las

estrellas durante muchos antildeos

Algunas como Catherine Z Jones

son firmes defensoras de esta dieta

Gracias a ella ha conseguido recu-

perar su espleacutendida figura despueacutes

de cada embarazo Jennifer Aniston

tambieacuten ha echado mano de ella

siempre que le ha hecho falta

983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la

de La Zona consiste en un sistema

nutricional Se basa en una teoriacutea

los hidratos de carbono no se

acumulan en grandes cantidades

en el organismo pero la grasa siacute Si

el cuerpo no obtiene la energiacutea que

necesita de los hidratos de car-

bono pasa a tomarla de las grasas

Parece un lujo pero es

una excelente dieta las

proteiacutenas son el eje de

sus menuacutes Las carnes

los huevos los pescadosy las aves constituyen la

base de este eficaz plan

para perder peso

acumuladas Por eso tambieacuten se la

llama dieta de las proteiacutenas porque

se consumen alimentos con una

alta concentracioacuten de ellas carnes

huevos pescados y aves

983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias

fases que hay que seguir

Induccioacuten toma las energiacuteas de

la grasa Dura unos catorce diacuteas

Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos

empezaraacutes a perder menos de

forma constante hasta alcanzar el

peso ideal

Premantenimiento aumenta la

ingestioacuten de hidratos de carbono

mientras sigas perdiendo peso

Al notar que empiezas a engor-

dar reduacutecelos a la cifra anterior

Mantenimiento el meacutetodo

Atkins se sigue toda la vida Para

llevarlo bien haz lo siguiente

Come cinco veces al diacutea

Toma la cantidad que quieras de

pescado huevos carne y marisco

No consumas margarina

Usa hierbas aromaacuteticas

Puedes comer tres tazas de ensa-

lada al diacutea pero no maacutes

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 45

Bebe dos litros de agua sin gas

No tomes alcohol cafeacute teacute

azuacutecar leche frutas ni patatas

ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas

zumos productos con harinacereales y legumbres patatas

Practica media hora de deporte

al diacutea de cualquier tipo

CUIDADO CONHay muchos seguidores pero

tambieacuten detractores de la dieta

Atkins Su creador el Dr Atkins

murioacute recientemente (pesando maacutes

de 100 kilos aunque no fallecioacute por

eso sino a causa de una caiacuteda) y la

poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy

raacutepida se hace a costa del muacutes-

culo iquestCuaacutel es el problema Pues

que a menos muacutesculo maacutes lenta-

mente funciona el metabolismo

quemando menos caloriacuteas asiacute es

que para seguir manteniendo la

peacuterdida de peso cada vez resulta

necesario comer menos cantidad

Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso

insostenible que deriva en desajus-

tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos

que no sigas nunca esta dieta si no

te vigila de cerca un endocrino

Acompantildea las proteiacutenas con verduras

para evitar el estrentildeimiento

Alterna el

consumo del

pescado blanco

con el azul

Alintildea carnes y pescados

con hierbas aromaacuteticas

Si has seguido muchas dietas

eacutesta te asombraraacute por la cantidad

de comida que incluye Olviacutedate

de pasar hambre Claro que para

saber queacute es lo que puedes comer

y en queacute cantidades antes debes

consultar con un nutricionista

Desayuno

Huevo revuelto con beicon

Una taza de cafeacute descafeinado

natural con sacarina

Almuerzo

Un plato pequentildeo de jamoacuten de

York o serrano con queso

Espaacuterragos trigueros a la

plancha con una gota de aceite

Filetes de pollo con cebollitas

y champintildeones a la crema

Una taza de fresas maduras

Cena

Ensalada de lechuga atuacuten y

aceitunas sin rellenar

Una cazuela de merluza con

gambas a la gallega

Una racioacuten de gelatina de

frutas al gusto sin azuacutecar

EJEMPLO DE MENUacute

iquestProteiacutenas todas las que

quieras

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46 CuerpodeMujer

Es una dieta rica en proteiacute-

nas de alto valor bioloacutegico

y sin apenas grasa y como

todos los planes dieteacuteticos

que estan basados en estos dos

planteamientos ofrece resultados

raacutepidos y esperanzadores Para

momentos de crisis es una de las

soluciones mas eficientes y seguras

si se sigue con fuerza de volentad

PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas

a tomar maacutes alimentos aparte

de carne y pescado sobre todo

verduras

La dieta es equilibrada pues

incluye hidratos de carbono y

grasas aunque en menor

proporcioacuten

Bebe mucho liacutequido como

miacutenimo 3 litros de agua diaria-

mente para ayudar al rintildeoacuten a

expulsar la gran cantidad de toxi-

nas que originan las proteiacutenas

Sigue estrictamente los menuacutes

diarios durante dos semanas

Una vez perdidos los kilos que

sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas

por maacutes hidratos de carbono pero

de los complejos pasta arroz pan

patatas legumbres y frutos secos y

sin aumentar el consumo de grasas

Es una dieta grata

de seguir porque

enseguida se pierde

peso y tambieacuten

volumen Es una opcioacuten

ideal si necesitas entrar

urgentemente en tus

vaqueros preferidos

Y sobre todo haz algo de

ejercicio Perder peso no es todo

tambien tonificar los muacutesculos

Nota importante las dietas

exclusivas a base de proteiacutenas

deben ser recomendadas por el

meacutedico y soacutelo deben seguirse

bajo su supervisioacuten Esta dieta

estaacute contraindicada en personas

que padecen enfermedades del

intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado

asiacute como a los propensos a sufrir

males cronificables como la gota o

la osteoporosis

LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g

de alimento)

De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera

35 g queso parmesano 40 g

jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g

cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g

ternera 19 g atuacuten 27 g besugo

salmoacuten merluza y bacalao 17 g

sardinas 21 g

De origen vegetal soja 35 g

lentejas 24 g guisantes secos

216 g garbanzos 18 g

cacahuetes 23 g almendras 20 g

avellanas 15 g arroz integral 8 g

pan de trigo 78 g

DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 47

PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral

A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas

Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta

L U N E S

200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas

150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado

blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta

Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha

acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche

Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta

Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas

Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche

200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta

200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche

Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas

Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta

Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas

50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta

COMIDA CENA

M A R T

E S

M I Eacute R C O L E S

J U E V E S

V I E R N E S

S Aacute B A D O

D O M I N G O

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48 CuerpodeMujer

En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 49

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50 CuerpodeMujer

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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CuerpodeMujer 17

Restringir la ingesta de determinados alimentosacaba por traducirse en un deacuteficit de nutrientesque son vitales para la salud por eso no debes

realizarlas por tu cuenta sin control meacutedico[ [

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18 CuerpodeMujer

Si no estaacutes dispuesta a pesarlos alimentos que tomas nia restringir las cantidadesporque eres de mucho comer

la dieta disociada claacutesica te ofre-ceraacute magniacuteficos resultados puedestomar un buen plato de macarronescon salsa de tomate para comer y unhermoso filete de ternera con todala ensalada que te apetezca paracenar iexclIncluso puedes permitirte unvasito de vino

983231QUIEacuteN LA SIGUELeonardo DiCaprio y la que fuerasu novia la top-model brasilentildeaGiselle Bundchen son adictos a estadieta La razoacuten es que el actor muyaficionado a la comida encuentraen estas pautas alimentarias laposibilidad de comer las cantidadesque quiera de los alimentos permi-tidos sin tener que andar contandominuciosamente gramos ni caloriacuteasSi te identificas con Leo apuacutentatetambieacuten a la disociada

983231EN QUEacute CONSISTESe trata de comer alimentos porgrupos con el objetivo de obtenerdigestiones mejores al no mezclar

Se trata de comersin mezclar Desayunacon hidratos decarbono come grasas

y cena proteiacutenas Aldiacutea siguiente cambiael orden y vuelvea empezar

por ejemplo carne (proteiacutenas) conpasta (hidratos de carbono) De estaforma el estoacutemago trabaja menosy ademaacutes el organismo se veobligado a extraer otros nutrientesde su propia despensa Por eso seadelgaza tan raacutepidamente

983231QUEacute COMER Lo primero que tienes que sabersi quieres seguir una dieta disociadaes coacutemo anda tu salud Consulta conel meacutedico antes de iniciarla No es bueno asociar proteiacutenascomo la carne y la leche la leche ylos huevos los huevos y los quesosLas necesidades digestivas sondiferentes y la leche obstaculiza ladigestioacuten de otras proteiacutenas No mezcles vinagre limoacuten refres-cos azucarados y colas con proteiacute-nas como por ejemplo la carne No mezcles proteiacutenas con frutaazuacutecar y dulces Huye del filete delalmuerzo con helado de chocolatede postre Relentizas la digestioacutene inhibes la secrecioacuten de los jugosgaacutestricos La dieta disociada defiende quela fruta debe consumirse treintaminutos antes de las comidas prin-

DIETA DISOCIADAComer siacute pero mezclar no

dietas restrictivas

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cipales porque se digiere maacutes raacutepi-damente y se evitan fermentacionesque complican bastante el procesodigestivo ademaacutes la fruta tieneun elevado poder saciante asiacute esque si la consumes antes de comer

tomaraacutes menos cantidad de otrosalimentos bastante maacutes caloacutericos No consumas carne maacutes de dosveces por semana Sus proteiacutenasseguacuten la dieta disociada tienen unalto valor bioloacutegico pero inferior aldel huevo y los productos laacutecteoso los derivados de la soja Si no losconoces prueba las hamburguesaso salchichas elaboradas con estalegumbre iexclte sorprenderaacute lo conse-guidas que estaacuten de textura y sabor

La dieta disociada excluye com-pletamente las conservas los ali-mentos precocinados y la fast food Come cinco veces al diacutea lo maacutesvariado que te sea posible

CUIDADO CONAunque es una dieta bastanteequilibrada pues permite comer detodo aunque sin mezclar hidratos yproteiacutenas y retringiendo bastante lasgrasas corres el peligro de acabar

consumiendo solo determinadosalimentos lo que desequilibrariacutea labalanza de nutrientes Por otro ladoconviene que el arroz los cereales yla pasta que tomes sean integralespues de lo contrario la dieta seriacuteamuy baja en fibra

ldquoAlegrardquo el pescado con

zumo de limoacuten

Acompantildea

las proteiacutenascon verduras

Puedes tomar pescado

sin liacutemite de cantidad

pero nada de hidratosen la misma comida

iquestPasta siacute pero solo

acompantildeada de verdura

EJEMPLO DE MENUacuteEste es solo el menuacute de un diacutea y teserviraacute como ejemplo para organizarte

el resto de la semana Notaraacutes los resul-

tados enseguida

Desayuno

Yogur entero natural Miel integral Pan integralTentempieacute

Zumo de naranja o pomelo

Almuerzo

Arroz con calabaza amarilla Lleva

mantequilla vino blanco un dientede ajo 1 cucharada de nata de cocina

cuarto litro de caldo de carne tomillo

y romero 70 gramos de pan de sojaCena

Lenguados al vino con mantequilla

zumo de limoacuten perejil vino blanco sal

pimienta y tomillo Ensalada con lechuga corazones dealcachofa zanahoria rallada y aceite

de oliva 1 vaso de vino blanco

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20 CuerpodeMujer

Empaacutepate de losprincipios de laverdadera dieta de lasopa y pierde peso a

la velocidad de la luziexclY sin poner nunca enriesgo tu salud

LA DIETADE LA SOPARaacutepida segura rica

ASIacute ES LA DIETA

Bien realizada la dieta de la

sopa es segura

LUNES

Come solo sopa y toda

la fruta que quieras

excepto plaacutetanos Lasbebidas permitidasagua teacute o cafeacute y zumos

naturales Las frutas

maacutes recomendadas son

la pintildea el meloacuten y lasandiacutea

MARTES

Come sopa y verdu-

ras y vegetales dehoja verde acelgas

espinacas y lechuga Se

prepararaacuten preferible-mente al vapor aunquese pueden tomar

crudos en ensaladas o

cocidos Por la noche

estaacute permitido tomar

una patata asada detamantildeo mediano

MIEacuteRCOLES

Puedes tomar frutas

verduras y sopa secombinan los alimentos

de los dos primeros diacuteas

menos la patata asada

que no se pude tomar

JUEVES

Toma solo sopa leche

desnatada (la cantidad

que quieras) y plaacutetanos(un miacutenimo de 3 y un

maacuteximo de 8)

VIERNES

Junto a la sopa puedes

tomar carne (hasta

medio kilo de carne

magra o mejor auacuten de

ave sin piel) y tomatesLa carne sin nada de

grasa puedes tomarla

asada o a la plancha

Si te apetece puedes

sustituir la carne porpescado tambieacuten asado

o a la plancha y si optas

por ave la mejor opcioacuten

es el pavo Los tomatescomo maacuteximo 6 Intenta

beber al menos un litro

y medio de agua para

eliminar el aacutecido uacuterico

del organismo

SAacuteBADO

Come carne verduras

y vegetales de hoja

verde ademaacutes de

la sopa Se trata decombinar la dieta del

segundo y el cuarto

diacutea (excepto la patata

asada y los tomatesque no se toman) La

cantidad de carne se

limita a 2 o 3 filetes

medianos Si lo prefie-

res sustituye la carnepor pollo o pavo sin

piel o pescado

DOMINGO

Puedes tomar arroz inte-gral hervido verduras y

vegetales de hoja verde

zumos naturales (tanto

de vegetales como defrutas) y por supuesto

toda la cantidad que

quieras de sopa

dietas restrictivas

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CuerpodeMujer 21

LA RECETAIngredientes

6 cebollas grandes 2 pimientos verdes o rojos

6 tomates grandes o 2 latas grandes de tomate

al natural 1 repollo o col grandes 1 ramillete de

apio 2 cubitos de caldo de pollo o de carne o un

sobre de sopa de verduras sal hojas de laurel y pimienta blanca o negra recieacuten molida

Opcional

Se pueden antildeadir 2 zanahorias peladas y

2 dientes de ajo picados

Preparacioacuten

Se cortan todos los ingredientes en trozitos

pequentildeos (como si fueacuteramos a preparar pisto) se

disuelven bien en un poco de agua templada los

cubitos de caldo En una cazuela grande se ponen las verduras se

antildeaden los cubitos deshechos y se cubre todo conagua caliente se cocina a fuego fuerte hasta que el

agua rompa a hervir despueacutes se baja el fuego y sedeja hacer hasta que los vegetales esteacuten tiernos

Toacutemala tal cual tipo menestra o paacutesala por el

chino y haz una crema ligera tambieacuten puedes

combinar ambas opciones a lo largo de la semana

Se puede consumir friacutea o caliente pero caliente teaportaraacute mayor sensacioacuten de saciedad

LUNES MARTES MIEacuteRCOLES JUEVES VIERNES SAacuteBADO DOMINGO

8 vasos de agua

carne

o bien

verduras zumos

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

arrozcarneplaacutetanosverdurasverdurasfrutas

verduraspatata asadainfusiones y teacute frutas leche desnatada tomates pescado

Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verdurasSopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras

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22 CuerpodeMujer

Alimentos tan habitualescomo el tomate el quesoel ajo el cafeacute o las bebidasa base de cola pueden pro-

vocar reacciones de intolerancia ennuestro organismo convirtieacutendoseen los responsables de que nuestrometabolismo se ralentice ademaacutesde causar dolores de cabeza reten-cioacuten de liacutequidos o diversas enferme-dades de la pielEs bien sabido que una alimenta-cioacuten adecuada determina juntocon la praacutectica habitual de ejer-cicio el buen funcionamiento denuestro cuerpo y que una dietaequilibrada y baja en caloriacuteas nospermite mantenernos en forma Pero a veces incluso haciendo dietano conseguimos perder los kilosde maacutes iquestPor queacute hay personas quereducen su talla al cabo de pocotiempo y otras no consiguen perderun gramo pese a seguir la mismadieta La causa puede deberse a lasintolerancias alimentarias

983231QUEacute SON Una respuesta anoacutemala denuestro organismo frente a algunosalimentos aditivos o conservantes

iquestEs posible que elfracaso de tu dieta sedeba a la ensalada yno a los donuts Si no

logras adelgazar quizaacutesufras una intoleranciaalimentaria El test deAlcat la saca a la luz

983231QUEacute PROVOCAN Problemas como retencioacuten deliacutequidos sobrepeso migrantildeasy alteraciones cutaacuteneas gastro-intestinales o respiratorias Noconfundir con las alergias en estas

interviene el sistema inmunitario

EL TEST DE ALCAT El test de Alcat se viene practi-cando desde hace maacutes de diez antildeosen Estados Unidos y alguno menosen nuestro paiacutes Consiste en detectar a queacutealimentos somos intolerantes ynos producen malestar o alteran lamarcha de nuestro cuerpo Para obtener los resultados se

toma una muestra de sangre ya enel laboratorio se pone en contactola sangre con 100 extractos dealimentos y se observa su compor-tamiento frente a cada uno Tambieacuten se realiza una variantede esta prueba (Alcat-AC) paradetectar la intolerancia a aditivosconservantes y colorantes Serecomienda combinarla con el testde Alcat tradicional pues a veceslas intolerencias no las provoca un

alimento sino dichas sustancias

LA DIETA

PERSONALIZADABasada en el test de Alcat

dietas restrictivas

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CuerpodeMujer 23

ldquoHay personas que realizan

una dieta hipocaloacuterica en la que

se excluyen todos los alimentos

considerados prohibidos y aun

asiacute no obtienen los resultados

esperados La prueba de los adi-

tivos puede poner de manifiesto

que esa persona tiene intoleran-

cia a la sacarina por ejemplo y si

estaacute tomando alimentos dieteacute-

ticos o light que la contienen

no pierde el peso que deseariacuteardquo

nos cuenta Carmen Navarro en

cuyo centro ya se realiza este test

desde hace unos meses

No hay que olvidar nunca que

los resultados del Alcat deben

ser siempre interpretados por un

especialista quien debe prescri-

bir una dieta adecuada a todas

las necesidades y exigencias del

metabolismo de cada paciente

La Dra Mar Mira licenciada

en Medicina y Cirugiacutea y maacutester

en Medicina Esteacutetica asegura

que el Alcat no es la llave mila-

grosa del adelgazamiento y

afirmaldquoTambieacuten es importante

valorar la actividad diaria los

haacutebitos nutricionales el trabajo

si se come en casa o en restau-

rantes y los gustos de cada uno

para elaborar una dieta absoluta-

mente a medidardquo

En este sentido la Dra Jose-

fina Vicario especialista en Nutri-

cioacuten y Dieteacutetica sentildeala que en su

centro de esteacutetica tambieacuten pide

ldquouna prueba de metabolismo

basal que mide la energiacutea que

utilizamos para realizar nuestras

actividades diarias recurriendo a

baremos como la edad el trabajo

el peso y la alturardquo

Es importante recordar que eltest de Alcat detecta intoleranciasalimentarias pero no otras enferme-dades producidas por la comida Para hacerse la prueba no hayliacutemites de sexo actividad ni edad

aunque en el caso de los nintildeos suaplicacioacuten es limitada ya que enplena fase de crecimiento prevalecela aportacioacuten nutricional de algunosalimentos sobre la intolerancia quepudieran causar Quienes consuman corticoste-roides antihistamiacutenicos o anticoa-gulantes como la aspirina debenesperar 10 diacuteas despueacutes de finalizarel tratamiento para hacerse el test Los resultados pueden verse alte-

rados durante embarazo lactancia oprocesos oncoloacutegicos

DIETA PERSONALEn Espantildea la informacioacuten que sedesprende del test de Alcat es utili-zada en primer lugar para solu-cionar problemas de sobrepeso yretencioacuten de liacutequidos Los resultados del test indicanque hasta una hoja de lechugaen las dietas por sus pocas calo-

riacuteas puede ser la razoacuten de la pocapeacuterdida de peso mientras que unaonza de chocolate de vez en cuandopuede ser inofensiva para la figura Esta prueba no es un meacutetodopara adelgazar es una herramientapara optimizar la dieta Los alimen-tos que el cuerpo no tolera produ-cen toxinas que impiden adelgazarldquoNo es que el alimento que notoleramos engorde pero provocamal funcionamiento del metabo-

lismo o su estancamientordquo aclara laDra Conde Los expertos recomiendan que sise quiere perder peso el primer messe deben eliminar todos los alimen-tos a los que nuestro cuerpo es into-lerante ya sean de nivel alto medio obajo Despueacutes de cuatro meses sepueden ir incorporando los de nivelmedio y bajo segun cada especia-lista ldquoPara adelgazar y mantenersees importante seguir el plan para

siemprerdquo seguacuten la Dra Vicario

LA OPINIOacuteN DE LOS EXPERTOS

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24 CuerpodeMujer

4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda

los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-

sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test

La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-

sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la

paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo

LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los

100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en

dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los

elimine en un periacuteodo de al menos

Las migrantildeas son

el segundo motivo

por el que los espe-

cialistas prescriben

el test de Alcat Casi

el 70 por ciento de

las personas que

padecen estos for-

tiacutesimos dolores de

cabeza no han con-

seguido erradicar el

problema a pesar de

haberlo intentado

todo Asiacute pues los

neuroacutelogos recurren a la alterna-

tiva de observar la alimentacioacuten

ya que las migrantildeas estaacuten asocia-

das a la constriccioacuten y dilatacioacuten

irregular de las arterias y venas

que pueden verse afectadas por

lo que comemos Sin embargo

conviene tener en cuenta

No siempre un alimento que

produce jaqueca en una persona

la genera tambieacuten en otra por eso

el concepto de dieta personalizada

debe ser muy rigu-

roso en estos casos

rdquoSuele coincidir

que las personasque padecen

migrantildeas presen-

ten intolerancias

alimentarias al cho-

colate los laacutecteos

las bebidas de cola

y algunos ciacutetricos y

especiasrdquo antildeade la

Dra Mira

El test de Alcat

es uacutetil tambieacuten para alteraciones

cutaacuteneas (eccemas urticaria

dermatitis) La prueba se realiza

tras descartar causas hormonales

o aleacutergicas Al eliminar los alimen-

tos incompatibles estas enfer-

medades reducen sus siacutentomas

Algunos trastornos gastrointesti-

nales la fatiga croacutenica o afecciones

respiratorias tambieacuten pueden

tener su origen en intolerancias

alimentarias

LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy

nocivos altamente intolerantes

que hay que eliminar de la dieta

a poder ser de manera definitiva

En la tarjeta de intolerancias apa-

recen en color rojoPositivo medio alimentos o

sustancias muy reactivos cuya

ingesta debe realizarse en peque-

ntildeas cantidades y muy espaciadas

en el tiempo En la tarjeta de into-

lerancias alimentarias aparecen

marcados en color naranja

Positivo bajo alimentos o sus-

tancias que se pueden tomar pero

siempre respetando la frecuencia

y la dosis que indique el especia-

lista En la tarjeta de intolerancias

alimentarias en amarillo

Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta

sin ninguacuten problema Se represen-

tan en la tarjeta con el color verde

ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS

iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat

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28 CuerpodeMujer

DIETAS

DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas

En contra

Pueden quedarse cortas

en el aporte de proteiacutenas y

grasas (algunas tambieacuten

en hidratos) lo que a

largo plazo se traduce en

carencias nutricionales

Pueden resultar muy

duras para personas que

sean de mucho comer

pues se basan sobre todo

en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas

A favor

Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida

Eliminan toxinas

ademaacutes de grasa lo que

mejora el aspecto general

de la piel

Contribuyen a reducir

volumen alliacute donde maacutes

se acumulan los liacutequidos

en las cartucheras las

piernas los tobillos

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CuerpodeMujer 29

[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad

de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [

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30 CuerpodeMujer

Para que consumas todos los

nutrientes que tu cuerpo

necesita escoge cada diacutea

entre los alimentos que

aparecen en la tabla incluyendo

todas las categoriacuteas Intenta comer

lo maacutes variado posible Una buena

combinacioacuten puede ser un bol de

fruta para desayunar y verduras

asadas con una racioacuten de pescado

o de carne en la comida y la cena

acompantildeado de ensalada o arroz

A media mantildeana unos frutos secos

y deja los quesos para el postre y

la merienda En la medida de lo

posible ingiere crudos los alimen-

tos porque asiacute guardan todas sus

vitaminas y minerales intactos

AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo

de limoacuten para depurar tu hiacutegado

Hierve el agua y deacutejala enfriar un

poco Exprime el limoacuten y mezcla

bien antes de tomar

DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua

(mejor 2) Ten siempre una botella a

mano ya sea en el trabajo o en casa

y bebe tragos a menudo Si empie-

iquestAdelgazar y mejorar

tu salud Lo lograraacutes

con esta dieta

depurativa Cuando

la termines te sentiraacuteslimpia por dentro

y por fuera

zas la dieta en verano aumenta la

cantidad pues con el calor sudamos

y perdemos maacutes liacutequido

LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de

cuatro horas entre comidas ya que

si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes

acidez Reparte los alimentos en

cinco raciones (desayuno media

mantildeana comida merienda y cena)

tu estoacutemago trabajaraacute mejor

UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor

que la de vaca y facilitan la diges-

tioacuten Eliges entre un vaso de leche

un yogur o queso

Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias

mantiene los niveles de azuacutecar en

sangre y ldquodesatascardquo el intestino

arrastrando todos los restos que

encuentra a su paso

DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado

con dos limpiadores hepaacuteticos

Hay varios asiacute es que puedes

elegir entre

LA DIETA

ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 31

Medio puntildeado de uvas negras

12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo

Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-

rar la sangre y eliminar toxinas Elige

dos de estos remedios cada diacutea

12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria

dos raciones de pescado azul frutos

secos aceitunas o legumbres El

pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten

y protegen los huesos la piel y las

articulaciones Opta por pescado

fresco en vez de enlatado ahumado

o en salmuera Por su parte los frutos

secos son ricos en aacutecidos grasos

insaturados asiacute como potasio y fibra

Coacutempralos sin tostar y sin sal

TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y

verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas

enfermedades Elige frutas y verduras

de temporada y en su punto justo de

maduracioacuten que es cuando tienen

maacutes propiedades nutricionales

BEBIDAS Agua

Agua

caliente conzumo de

limoacuten natural

Miel con

agua

Tisanas

Zumos recieacuten

exprimidos

sin azuacutecar

Legumbres

Maiacutez

Nabo

Patata

Pepino

Perejil

Pimiento

Puerro

ZanahoriaFRUTAS Aceitunas

Albaricoque

Cereza

Ciruela

Daacutetil

Frambuesa

Fresa

Higo

Kiwi

Limoacuten

Manzana

Melocotoacuten

Pasas

Pera

Pintildea

Pomelo

Uvas

HIERBASY ESPECIAS Albahaca

Cilantro

Eneldo

Estragoacuten

Hinojo

Mejorana

Perejil

Pimentoacuten

Pimienta

Romero

Salvia

Tomillo

FRUTOS

SECOS Almendra

Avellana

Castantildea

Nuez

Pintildeones

VERDURAS Alcachofa

Ajos tiernos

Apio

Berenjena

Berro

Brotes de soja

Calabaciacuten

Calabaza

Canoacutenigo

Cebolleta

Coles

Bruselas

Coles

Coliflor

Breacutecol

Espaacuterragos

Guisantes

Lechugas

OTROS Aceite de oliva

Algas

Arroz integral

Mostaza

en grano

Tofu

Tortas de arroz

Vinagre

balsaacutemicoo de manzana

LAacuteCTEOS Leche

de arroz

Leche

de cabra

Leche de oveja

Leche de soja

Queso

de cabra

Queso

de oveja

Yogur

de cabra

Yogur

de oveja

PESCADO Anguila

Arenque

Atuacuten

Bacalao

Caballa

Chicharro

Congrio

Emperador

Gambas

Langosta

Langostinos

Salmoacuten

Salmonetes

ALIMENTOS PERMITIDOS

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32 CuerpodeMujer

Se puso de moda en los antildeos

60 y desde entonces no

ha dejado de ganar adep-

tos Pero tambieacuten tiene sus

detractores que la consideran

deficitaria en algunos nutrientes

por ejemplo la vitamina B12 Pero el

problema se soluciona tomaacutendola

en suplementos En cuanto a la acu-

sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas

la solucioacuten pasa por apuntarse a

la soja y todos sus derivados y en

combinar correctamente algunas

legumbres con determinadas

fuentes de hidratos por ejemplo las

lentejas con arroz integral

Una versioacuten menos severa ndashy maacutes

completa desde el punto de vista

nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-

vegetariana Comparte los princi-

pios baacutesicos de la vegetariana pero

permite consumir huevos asiacute como

laacutecteos y sus derivados (queso

yogur) Hay una tercera modalidad

la de los piscivegetarianos quienes

ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos

tambieacuten consumen pescado

Estos uacuteltimos no sufren carencias

nutricionales pues su dieta resulta

muy completa siempre y cuando

sea equilibrada

Es difiacutecil encontrar

personas vegetarianas

con kilos de maacutes

Pero es importante

conocer esta dietaa fondo y no caer

en extremos que te

produzcan falta de

nutrientes

983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-

americana resurgida de las cenizas

de droga y el alcohol de su adoles-

cencia y el actor Ben Affleck por

ejemplo son vegetarianos

convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos

983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al

budismo ya que esta religioacuten

prohiacutebe matar animales Si tene-

mos en cuenta que un budista

piensa que su alma puede reen-

carnarse en cualquier ser vivo

se entiende la prohibicioacuten Los

vegetarianos ademaacutes afirman que

la dentadura del hombre no es la

de un animal carniacutevoro que los

jugos gaacutestricos del estoacutemago no

estaacuten preparados para digerir la

carne y que las sustancias animales

cuando se descomponen

provocan toxinas que se acumulan

en el organismo Es cierto que la

carne no es indispensable en la

alimentacioacuten humana pero

proporciona algunos nutrientes

de mucha mejor calidad que otros

alimentos

LA DIETA

VEGETARIANASin alimentos de origen animal

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 33

Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta

Ponte en manos de un

nutricionista porque

a este menuacute le faltan

nutrientes que procedende alimentos que no

consumiraacutes

Desayuno

Infusioacuten endulzada

con azuacutecar morena o un

vaso de leche de soja

Dos rebanadas depan integral con miel

tambieacuten integral

Media mantildeana

Dos piezas de fruta

fresca

Comida

Ensalada de escarola

y cebolla con maiacutez y

remolacha Judiacuteas verdes con

tomates (1 k de judiacuteas

12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande

3 dientes de ajo comino

molido 6 cucharadas de

aceite de oliva)

Merienda

Zumo de frutas o

leche de soja

Cena

Verduras a la plancha Tofu Debes aprender

a cocinarlo

983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-

mente prohibidos en tu mesa

Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-

peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes

de haber terminado de comer

De este modo es maacutes digestivo

Prohibidas las frituras de

cualquier tipo Si no puedes

prescindir de ellas utiliza poco aceite

y que sea de la mejor calidad (prueba

el de oliva virgen extra)

Cambia el pan blanco por pan

integral el azuacutecar refinado por miel o

azuacutecar moreno y los cereales toacutema-

los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales

por algo muy saludable zumos de

frutas frescas y jugos de verduras

Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos

enlatados Lo natural es la norma

Come despacio Es fundamental

para un vegetariano saborear y mas-

ticar cuidadosamente los alimentos

para tener una buena digestioacuten y

evitar las flatulencias que provoca el

exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua

diarios Aparte acostuacutembrate a

tomar infusiones todos los diacuteas

Ayuna una vez a la semana

Prohibido los estimulantes el

cafeacute el tabaco y el alcohol

Las verduras te aportan

toda la fibra que necesitas

iquestLechuga

Cuanto maacutes

verde mejor

Apuacutentate al pimiento como

fuente de vitamina C

En las ensaladas combinaverduras y tofu

UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO

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34 CuerpodeMujer

Si la dieta vegetariana te

parece ldquofundamentalistardquo tal

vez la crudiacutevora te resulte

demasiado dura pues

va todaviacutea un paso maacutes allaacute no

permite que verduras hortalizas y

semillas la base de su alimentacioacuten

se cocinen para que no pierdan

su valor nutricional sobre todo su

riqueza en vitaminas y minerales

iquestLa buena noticia Pues que permite

el consumo de leche y todos sus

derivados (quesos yogures) algo

que los vegetarianos estrictos no

admiten nunca

983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi

Moore nos demuestra diacutea a diacutea

que maacutes allaacute de los 50 se puede

seguir igual de estupenda que

siempre gracias a esta eficiente dieta

(ademaacutes de ejercicio claro)

983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo

tiene un entrenador personal Pero

ademaacutes el secreto de su belleza estaacute

en su dieta no come nada dicen

que haya sido cocinado por encima

de los 70 ordmC y prefiere los alimentos

Esta dieta huye de

cocinar los alimentos

para que no pierdan

valor nutricional Por

supuesto la carne y elpescado ni probarlos

Huevos y leche estaacuten

permitidos

iexclMuy restrictiva

crudos Este movimiento ha nacido

en Estados Unidos e Inglaterra

donde hay maacutes de 50 restaurantes

muy famosos que solo incluyen

este tipo de alimentos en su carta

Se consumen frutas verduras

semillas nueces y aceites vegeta-

les ademaacutes de leche y productos

laacutecteos que no hayan pasado por un

proceso de coccioacuten Es un tipo de

vegetarianismo pero que incluye la

leche en su dieta Como este tipo de

alimentos es muy bajo en caloriacuteas

se pierde peso enseguida Ademaacutes

de perder peso quienes siguen

esta dieta persiguen otro objetivo

mejorar su salud Seguacuten ellos los

animales herbiacutevoros no sufren enfer-

medades como diabetes caacutencer o

infartos Otra razoacuten que alegan es

que los alimentos cuando se coci-

nan pierden parte de su riqueza en

vitaminas minerales y proteiacutenas Y

en esto no les falta razoacuten

983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se

consiguen directamente del aacuterbol

y no han sufrido ninguna

manipulacioacuten industrial

DIETA EN CRUDORenuncia total a

los alimentos cocinados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 35

Desayuno

Leche de soja con cereales

integrales sin azucarar y zumo de

fruta natural al gusto

Media mantildeana

Sashimi (pescado crudo) de

salmoacuten atuacuten sardina o cualquier

otro pescado que apetezca

Comida

Gazpacho o sopa de miso

Sushi rollitos de arroz algas y

pescados crudos al gusto

Fruta fresca de temporada

Cena

Ensalada de legumbres

Un yogur natural light

Una pieza de fruta fresca

Antes de acostarse

Un vaso de leche de vaca o un

vaso de leche de soja

Granos y semillas siempre que

no sobrepasen el grado de coccioacuten

permitido y adecuado

Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados

siempre en ingredientes crudos

Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas

Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como

para la calidad de vida de la per-

sona que la sigue tanto fiacutesica como

mentalmente

Los alimentos crudos tienen una

mejor calidad nutricional Ademaacutes

sacian maacutes que los cocinados Como

resultado tu estoacutemago se llena antes

y no tienes sensacioacuten de hambre

durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni

condimentos a veces indigestos

Previene enfermedades caacutencer

artritis y dolencias cardiacuteacas

Como no hay que cocinarlos el

tiempo que se tarda en preparar los

platos es miacutenimo asiacute que dispones

de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten

puedes hacer que tus hijos partici-

pen en su elaboracioacuten ya que no

hay peligro de que se quemen

CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas

que reducen o suprimen directa-

mente un determinado grupo de

alimentos conviene realizarla bajo

el seguimiento de un especialista en

nutricioacuten No improvisar

Si no quieres renunciar al

pescado apuacutentate al sushiLas infusiones

estaacuten permitidas

Los berros te aportan

la indispensablevitamina C

iquestChampintildeones

En crudo bien

lavados

UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO

Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo

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36 CuerpodeMujer

Si ademaacutes de perder unos kili-

tos y algo de volumen en las

zonas maacutes conflictivas de tu

anatomiacutea quieres aparentar

5 antildeos menos prueba esta dieta y

vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana

983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas

maacutes longevas del mundo en el que

se analizaron el ambiente en que

viven el aire que respiran el agua

y los alimentos que ingieren ha

permitido descubrir que uno de sus

secretos es llevar una alimentacioacuten

similar a la de nuestros antepasados

de hace miles de antildeos

Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-

duras sin procesar y que se fueron

abandonando a partir de la ldquoindus-

trializacioacutenrdquo de los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que

al ser demasiado ricos en toxinas

contribuyen a aumentar la masa

grasa del cuerpo

La Dra Josefina

Vicario especialista en

Dieteacutetica y Nutricioacuten

considera esta dieta

un verdadero pilarde la medicina

antienvejecimiento

ademaacutes de permitir

una peacuterdida de peso

raacutepida y sin riesgos

Al cambiar esos alimentos por

otros maacutes naturales no solo se pierde

peso sino que mejora la digestioacuten y

el funcionamiento de las glaacutendulas

endocrinas se genera maacutes energiacutea y

disminuye el riesgo de caacutencer

La dieta te mantiene sana y

joven pues aumenta la produccioacuten

de las hormonas que protegen la

piel ademaacutes tiene un papel preven-

tivo de la osteoporosis y los trastor-

nos cardiovasculares

Es capaz de aumentar hasta un

30 los niveles de hormonas y

reequilibrar sus proporciones como

entre estroacutegenos y progesterona

cuyos desequilibrios producen alte-

raciones orgaacutenicas y sexuales

983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los

cereales y sus derivados los laacutecteos

de origen animal las comidas y bebi-

das azucaradas las conservas el cafeacute

y el teacute (aunque estaacuten admitidos los

productos descafeinados o sin teiacutena)

la sal refinada las margarinas y los

antibioacuteticos (salvo enfermedad)

Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-

cado aves huevos verduras granos

LA DIETA QUE

REJUVENECERechaza los alimentos procesados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 37

y nueces frutas bien maduras frutos

secos (sin abusar demasiado) arroz

y patatas leches de soja y arroz y sus

derivados (como el tofu por ejem-

plo que se vende en las tiendas de

dieteacutetica) aceites de oliva colza y

nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural

Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como

crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-

cas se pueden conseguir en ciertas

tiendas Son maacutes caras pero estaacuten

cultivadas sin agentes quiacutemicos

(pesticidas abonos)

Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la

riqueza nutricional de los alimentos

La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-

das sanas y ligeras Y toma la fruta

entre horas no con las comidas

principales del diacutea

Descarta los alimentos que el

intestino delgado no absorbe bien

como las leches de animales y sus

derivados los alimentos con leva-

duras (pastas pan) y los azuacutecares

refinados (bolleriacutea industrial de

cualquier tipo etc)

Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones

hormonales asiacute como las legum-

bres cuyos restos forman una pasta

flatulenta que puede llegar a perma-

necer retenida durante varios diacuteas

en el intestino

Las verduras crudasconservan sus vitaminas

Apuacutentate a los

brotes de sojatu colesterol lo

agradeceraacute

Una ensalada

con frutos secos y tofu es un plato

completo

Ingerir alimentos naturales

permite envejecer mejor

Los berros son fuente

de antioxidantes

LA DOCTORA VICARIO

recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-

mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto

proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo

rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta

perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo

ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la

edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo

No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los

alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera

necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos

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38 CuerpodeMujer

DIETASPROTEIacuteNICAS

Las maacutes saciantes

En contra

El exceso de proteiacutenas

derivadas de la carne

puede disparar los

niveles de colesterol y

los trigliceacuteridos de una

persona sana si las

proteiacutenas se obtienen de

pescados y mariscos se

dispara el aacutecido uacuterico

Sus detractores

afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud

A favor

Basan buena parte desu efectividad en el poder

saciante de las proteiacutenas

de origen animal

Permiten comer

aunque con moderacioacuten

alimentos que despiertan

un alto grado de

apetencia por parte de

la mayoriacutea de la gente

(embutidos quesos etc)

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CuerpodeMujer 39

A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy

eficaces y sobre todo raacutepidas[ [

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40 CuerpodeMujer

La Dieta de la

Zona lleva antildeos

reinando enHollywood Pero

su inventor lanzoacute

una ldquo versioacuten

latinardquo adaptada

a nuestra dieta

mediterraacutenea

iexclMejor

LUNES MARTES MIERCOacuteLES

D e s a y u n o

T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a

C o m i d a

M e r i e n d a

C e n a

A l a c o s t a r s e

1 taza de leche desnatada

60 g de queso ligero

1 rebanada de pan integral

1 cucharada de aceite de oli-

va virgen extra

1 barrita snack EnerZona

3 tazas de coliflor a la vina-

greta (1 cucharadita de aceite

de oliva + vinagre + sal)

130 g de merluza hervida

1 taza de pimiento asado

1 taza de uvas

30 g de queso ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Ensalada de tomate con

jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten

+ 2 tomates crudos + 23 de

cucharada de aceite de oliva)

1 taza de fresas

30 g de queso de Burgos

1 kiwi

3 almendras

1 batido de fresa (1 taza de

leche desnatada + 2 medidas

de proteiacutena de soja EnerZona

+ 2 tazas de fresas)

6 nueces de macadamia

1 taza de leche desnatada

2 medidas de proteiacutena de

suero de leche

23 de taza de avena

9 almendras

30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten

2 nueces de macadamia

Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-

diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-

da de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

90 g de pollo asado

1 manzana al horno

30 g de jamoacuten serrano

1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas

Ensalada de gulas (90 g de

gulas + 2 tazas de escarola + 1

tomate en dados + 2 tazas de

setas a la plancha + 23 cucha-

rada de aceite de oliva + 13

cucharada de vinagre + sal)

1 barrita de snack

EnerZona

45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-

de integral

3 pistachos

Pisto cocido (2 tazas de ca-

labacines + 12 taza cebolla +

12 taza pimientos + 1 cucha-

rada de aceite de oliva + sal)

1 filete de ternera de 90 g

30 g de queso bajo ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Espinacas salteadas con

gambas (90 g de gambas + 2

tazas de espinacas cocidas +

23 cucharada

de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

30 g de queso ligero

1 ciruela

3 almendras

DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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PESCADO

Almejas 45 g

Atuacuten en lata natural 30 g

Atuacuten fresco 30 g

Bacalao 45 g

Caballa 45 g

HUEVOS Y LAacuteCTEOS

Clara 2

Huevo entero 1

Queso no graso 30 g

Requesoacuten semidesnatado 1 taza

Mozzarella desnatada 30 g

Queso bajo en grasas 30 g

Ricotta desnatada 75 g

Calamar 45 g

Cangrejo 45 g

Gambas 45 g

Lubina 30 g

Pez espada 45 g

Salmoacuten 45 g

Sardina 30 g Trucha 30 g

VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza

Alcachofa 1 mediana

Alcachofa corazones 1 taza

Alubias blancas 12 taza

Apio 2 tazas

Berenjena 1 taza

Breacutecol 3 tazas

Calabaciacuten cortado 1 taza

Cebolla en rodajas 12 taza

Champintildeoacuten 3 tazas

Champintildeoacuten hervido 2 tazas

Coles de Bruselas 1 taza

Coliflor 3 tazas

Endibia 7 tazas

Escarola 7 tazas

Espaacuterragos 12 puntas

Espinacas troceadas 1 taza

Garbanzos 12 taza

Guisantes 1 taza

Judiacuteas verdes 1 taza

Lechuga romana 4 tazas

Nabo cortado 1 y 13 taza

Pepino 1 unidad

BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)

Estaacute basada en el control

de los niveles de insulina

y los eicosanoides del

organismo La insulina

es controlada por el equilibrio

entre aacutecidos grasos e hidratos

que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los

aacutecidos grasos esenciales Seguacuten

el Dr Barry Sears creador de

la dieta si mantienes ambos

niveles en la zona apropiada se

adelgaza

ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un

horario fijo para cada comida

ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que

te levantes hasta que desayu-

nes

Si pasan maacutes de 3 horas

desde que cenas hasta que te

vas a la cama antildeade un bloque

Es el que llamamos ldquoantes de

acostarserdquo

Organiza tu menuacute semanal

con antelacioacuten y compra las

provisiones que necesites

Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo

cereales galletas chocolate

bolleriacutea embutidos y quesos

grasos asiacute evitas tentaciones

Las comidas se pueden sus-

tituir por un batido EnerZona

Instant Meal mezclado con

leche semidesnatada

Se puede sustituir la cena

por una barrita EnerZona o por

un batido Instant Meal

Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX

(1 cucharada si es liacutequido o 6-8

caacutepsulas)

CARNE

Mejores opcionesCarne vacuna 30 g

Fiambre de pechuga de pavo 45 g

Pechuga de pavo sin piel 30 g

Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g

A menudoBeicon de pavo 3 tiras

Cecina magra 30 g

Chuletas de cerdo 30 g

Magro de cerdo 30 g

Cordero magro 30 g

Jamoacuten cocido 30 g

Pato 45 g

Carne de pavo sin piel 30 g

Carne de pollo sin piel 30 g

Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras

Pimientos verdes 30 g

Salchichoacuten 30 g

Ternera picada 45 g

BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)

BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)

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44 CuerpodeMujer

LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas

huevos carne queso

Detractores y defensores

de la dieta no se pondraacuten

nunca de acuerdo pero

lo cierto es que sigue

gozando de adeptos a pesar de

todo Permite perder kilos con

mucha rapidez pero resulta tre-

mendamente desequilibrada desde

el punto de vista nutricional

983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las

estrellas durante muchos antildeos

Algunas como Catherine Z Jones

son firmes defensoras de esta dieta

Gracias a ella ha conseguido recu-

perar su espleacutendida figura despueacutes

de cada embarazo Jennifer Aniston

tambieacuten ha echado mano de ella

siempre que le ha hecho falta

983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la

de La Zona consiste en un sistema

nutricional Se basa en una teoriacutea

los hidratos de carbono no se

acumulan en grandes cantidades

en el organismo pero la grasa siacute Si

el cuerpo no obtiene la energiacutea que

necesita de los hidratos de car-

bono pasa a tomarla de las grasas

Parece un lujo pero es

una excelente dieta las

proteiacutenas son el eje de

sus menuacutes Las carnes

los huevos los pescadosy las aves constituyen la

base de este eficaz plan

para perder peso

acumuladas Por eso tambieacuten se la

llama dieta de las proteiacutenas porque

se consumen alimentos con una

alta concentracioacuten de ellas carnes

huevos pescados y aves

983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias

fases que hay que seguir

Induccioacuten toma las energiacuteas de

la grasa Dura unos catorce diacuteas

Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos

empezaraacutes a perder menos de

forma constante hasta alcanzar el

peso ideal

Premantenimiento aumenta la

ingestioacuten de hidratos de carbono

mientras sigas perdiendo peso

Al notar que empiezas a engor-

dar reduacutecelos a la cifra anterior

Mantenimiento el meacutetodo

Atkins se sigue toda la vida Para

llevarlo bien haz lo siguiente

Come cinco veces al diacutea

Toma la cantidad que quieras de

pescado huevos carne y marisco

No consumas margarina

Usa hierbas aromaacuteticas

Puedes comer tres tazas de ensa-

lada al diacutea pero no maacutes

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 45

Bebe dos litros de agua sin gas

No tomes alcohol cafeacute teacute

azuacutecar leche frutas ni patatas

ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas

zumos productos con harinacereales y legumbres patatas

Practica media hora de deporte

al diacutea de cualquier tipo

CUIDADO CONHay muchos seguidores pero

tambieacuten detractores de la dieta

Atkins Su creador el Dr Atkins

murioacute recientemente (pesando maacutes

de 100 kilos aunque no fallecioacute por

eso sino a causa de una caiacuteda) y la

poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy

raacutepida se hace a costa del muacutes-

culo iquestCuaacutel es el problema Pues

que a menos muacutesculo maacutes lenta-

mente funciona el metabolismo

quemando menos caloriacuteas asiacute es

que para seguir manteniendo la

peacuterdida de peso cada vez resulta

necesario comer menos cantidad

Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso

insostenible que deriva en desajus-

tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos

que no sigas nunca esta dieta si no

te vigila de cerca un endocrino

Acompantildea las proteiacutenas con verduras

para evitar el estrentildeimiento

Alterna el

consumo del

pescado blanco

con el azul

Alintildea carnes y pescados

con hierbas aromaacuteticas

Si has seguido muchas dietas

eacutesta te asombraraacute por la cantidad

de comida que incluye Olviacutedate

de pasar hambre Claro que para

saber queacute es lo que puedes comer

y en queacute cantidades antes debes

consultar con un nutricionista

Desayuno

Huevo revuelto con beicon

Una taza de cafeacute descafeinado

natural con sacarina

Almuerzo

Un plato pequentildeo de jamoacuten de

York o serrano con queso

Espaacuterragos trigueros a la

plancha con una gota de aceite

Filetes de pollo con cebollitas

y champintildeones a la crema

Una taza de fresas maduras

Cena

Ensalada de lechuga atuacuten y

aceitunas sin rellenar

Una cazuela de merluza con

gambas a la gallega

Una racioacuten de gelatina de

frutas al gusto sin azuacutecar

EJEMPLO DE MENUacute

iquestProteiacutenas todas las que

quieras

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46 CuerpodeMujer

Es una dieta rica en proteiacute-

nas de alto valor bioloacutegico

y sin apenas grasa y como

todos los planes dieteacuteticos

que estan basados en estos dos

planteamientos ofrece resultados

raacutepidos y esperanzadores Para

momentos de crisis es una de las

soluciones mas eficientes y seguras

si se sigue con fuerza de volentad

PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas

a tomar maacutes alimentos aparte

de carne y pescado sobre todo

verduras

La dieta es equilibrada pues

incluye hidratos de carbono y

grasas aunque en menor

proporcioacuten

Bebe mucho liacutequido como

miacutenimo 3 litros de agua diaria-

mente para ayudar al rintildeoacuten a

expulsar la gran cantidad de toxi-

nas que originan las proteiacutenas

Sigue estrictamente los menuacutes

diarios durante dos semanas

Una vez perdidos los kilos que

sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas

por maacutes hidratos de carbono pero

de los complejos pasta arroz pan

patatas legumbres y frutos secos y

sin aumentar el consumo de grasas

Es una dieta grata

de seguir porque

enseguida se pierde

peso y tambieacuten

volumen Es una opcioacuten

ideal si necesitas entrar

urgentemente en tus

vaqueros preferidos

Y sobre todo haz algo de

ejercicio Perder peso no es todo

tambien tonificar los muacutesculos

Nota importante las dietas

exclusivas a base de proteiacutenas

deben ser recomendadas por el

meacutedico y soacutelo deben seguirse

bajo su supervisioacuten Esta dieta

estaacute contraindicada en personas

que padecen enfermedades del

intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado

asiacute como a los propensos a sufrir

males cronificables como la gota o

la osteoporosis

LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g

de alimento)

De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera

35 g queso parmesano 40 g

jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g

cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g

ternera 19 g atuacuten 27 g besugo

salmoacuten merluza y bacalao 17 g

sardinas 21 g

De origen vegetal soja 35 g

lentejas 24 g guisantes secos

216 g garbanzos 18 g

cacahuetes 23 g almendras 20 g

avellanas 15 g arroz integral 8 g

pan de trigo 78 g

DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 47

PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral

A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas

Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta

L U N E S

200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas

150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado

blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta

Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha

acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche

Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta

Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas

Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche

200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta

200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche

Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas

Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta

Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas

50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta

COMIDA CENA

M A R T

E S

M I Eacute R C O L E S

J U E V E S

V I E R N E S

S Aacute B A D O

D O M I N G O

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48 CuerpodeMujer

En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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50 CuerpodeMujer

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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18 CuerpodeMujer

Si no estaacutes dispuesta a pesarlos alimentos que tomas nia restringir las cantidadesporque eres de mucho comer

la dieta disociada claacutesica te ofre-ceraacute magniacuteficos resultados puedestomar un buen plato de macarronescon salsa de tomate para comer y unhermoso filete de ternera con todala ensalada que te apetezca paracenar iexclIncluso puedes permitirte unvasito de vino

983231QUIEacuteN LA SIGUELeonardo DiCaprio y la que fuerasu novia la top-model brasilentildeaGiselle Bundchen son adictos a estadieta La razoacuten es que el actor muyaficionado a la comida encuentraen estas pautas alimentarias laposibilidad de comer las cantidadesque quiera de los alimentos permi-tidos sin tener que andar contandominuciosamente gramos ni caloriacuteasSi te identificas con Leo apuacutentatetambieacuten a la disociada

983231EN QUEacute CONSISTESe trata de comer alimentos porgrupos con el objetivo de obtenerdigestiones mejores al no mezclar

Se trata de comersin mezclar Desayunacon hidratos decarbono come grasas

y cena proteiacutenas Aldiacutea siguiente cambiael orden y vuelvea empezar

por ejemplo carne (proteiacutenas) conpasta (hidratos de carbono) De estaforma el estoacutemago trabaja menosy ademaacutes el organismo se veobligado a extraer otros nutrientesde su propia despensa Por eso seadelgaza tan raacutepidamente

983231QUEacute COMER Lo primero que tienes que sabersi quieres seguir una dieta disociadaes coacutemo anda tu salud Consulta conel meacutedico antes de iniciarla No es bueno asociar proteiacutenascomo la carne y la leche la leche ylos huevos los huevos y los quesosLas necesidades digestivas sondiferentes y la leche obstaculiza ladigestioacuten de otras proteiacutenas No mezcles vinagre limoacuten refres-cos azucarados y colas con proteiacute-nas como por ejemplo la carne No mezcles proteiacutenas con frutaazuacutecar y dulces Huye del filete delalmuerzo con helado de chocolatede postre Relentizas la digestioacutene inhibes la secrecioacuten de los jugosgaacutestricos La dieta disociada defiende quela fruta debe consumirse treintaminutos antes de las comidas prin-

DIETA DISOCIADAComer siacute pero mezclar no

dietas restrictivas

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cipales porque se digiere maacutes raacutepi-damente y se evitan fermentacionesque complican bastante el procesodigestivo ademaacutes la fruta tieneun elevado poder saciante asiacute esque si la consumes antes de comer

tomaraacutes menos cantidad de otrosalimentos bastante maacutes caloacutericos No consumas carne maacutes de dosveces por semana Sus proteiacutenasseguacuten la dieta disociada tienen unalto valor bioloacutegico pero inferior aldel huevo y los productos laacutecteoso los derivados de la soja Si no losconoces prueba las hamburguesaso salchichas elaboradas con estalegumbre iexclte sorprenderaacute lo conse-guidas que estaacuten de textura y sabor

La dieta disociada excluye com-pletamente las conservas los ali-mentos precocinados y la fast food Come cinco veces al diacutea lo maacutesvariado que te sea posible

CUIDADO CONAunque es una dieta bastanteequilibrada pues permite comer detodo aunque sin mezclar hidratos yproteiacutenas y retringiendo bastante lasgrasas corres el peligro de acabar

consumiendo solo determinadosalimentos lo que desequilibrariacutea labalanza de nutrientes Por otro ladoconviene que el arroz los cereales yla pasta que tomes sean integralespues de lo contrario la dieta seriacuteamuy baja en fibra

ldquoAlegrardquo el pescado con

zumo de limoacuten

Acompantildea

las proteiacutenascon verduras

Puedes tomar pescado

sin liacutemite de cantidad

pero nada de hidratosen la misma comida

iquestPasta siacute pero solo

acompantildeada de verdura

EJEMPLO DE MENUacuteEste es solo el menuacute de un diacutea y teserviraacute como ejemplo para organizarte

el resto de la semana Notaraacutes los resul-

tados enseguida

Desayuno

Yogur entero natural Miel integral Pan integralTentempieacute

Zumo de naranja o pomelo

Almuerzo

Arroz con calabaza amarilla Lleva

mantequilla vino blanco un dientede ajo 1 cucharada de nata de cocina

cuarto litro de caldo de carne tomillo

y romero 70 gramos de pan de sojaCena

Lenguados al vino con mantequilla

zumo de limoacuten perejil vino blanco sal

pimienta y tomillo Ensalada con lechuga corazones dealcachofa zanahoria rallada y aceite

de oliva 1 vaso de vino blanco

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Empaacutepate de losprincipios de laverdadera dieta de lasopa y pierde peso a

la velocidad de la luziexclY sin poner nunca enriesgo tu salud

LA DIETADE LA SOPARaacutepida segura rica

ASIacute ES LA DIETA

Bien realizada la dieta de la

sopa es segura

LUNES

Come solo sopa y toda

la fruta que quieras

excepto plaacutetanos Lasbebidas permitidasagua teacute o cafeacute y zumos

naturales Las frutas

maacutes recomendadas son

la pintildea el meloacuten y lasandiacutea

MARTES

Come sopa y verdu-

ras y vegetales dehoja verde acelgas

espinacas y lechuga Se

prepararaacuten preferible-mente al vapor aunquese pueden tomar

crudos en ensaladas o

cocidos Por la noche

estaacute permitido tomar

una patata asada detamantildeo mediano

MIEacuteRCOLES

Puedes tomar frutas

verduras y sopa secombinan los alimentos

de los dos primeros diacuteas

menos la patata asada

que no se pude tomar

JUEVES

Toma solo sopa leche

desnatada (la cantidad

que quieras) y plaacutetanos(un miacutenimo de 3 y un

maacuteximo de 8)

VIERNES

Junto a la sopa puedes

tomar carne (hasta

medio kilo de carne

magra o mejor auacuten de

ave sin piel) y tomatesLa carne sin nada de

grasa puedes tomarla

asada o a la plancha

Si te apetece puedes

sustituir la carne porpescado tambieacuten asado

o a la plancha y si optas

por ave la mejor opcioacuten

es el pavo Los tomatescomo maacuteximo 6 Intenta

beber al menos un litro

y medio de agua para

eliminar el aacutecido uacuterico

del organismo

SAacuteBADO

Come carne verduras

y vegetales de hoja

verde ademaacutes de

la sopa Se trata decombinar la dieta del

segundo y el cuarto

diacutea (excepto la patata

asada y los tomatesque no se toman) La

cantidad de carne se

limita a 2 o 3 filetes

medianos Si lo prefie-

res sustituye la carnepor pollo o pavo sin

piel o pescado

DOMINGO

Puedes tomar arroz inte-gral hervido verduras y

vegetales de hoja verde

zumos naturales (tanto

de vegetales como defrutas) y por supuesto

toda la cantidad que

quieras de sopa

dietas restrictivas

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CuerpodeMujer 21

LA RECETAIngredientes

6 cebollas grandes 2 pimientos verdes o rojos

6 tomates grandes o 2 latas grandes de tomate

al natural 1 repollo o col grandes 1 ramillete de

apio 2 cubitos de caldo de pollo o de carne o un

sobre de sopa de verduras sal hojas de laurel y pimienta blanca o negra recieacuten molida

Opcional

Se pueden antildeadir 2 zanahorias peladas y

2 dientes de ajo picados

Preparacioacuten

Se cortan todos los ingredientes en trozitos

pequentildeos (como si fueacuteramos a preparar pisto) se

disuelven bien en un poco de agua templada los

cubitos de caldo En una cazuela grande se ponen las verduras se

antildeaden los cubitos deshechos y se cubre todo conagua caliente se cocina a fuego fuerte hasta que el

agua rompa a hervir despueacutes se baja el fuego y sedeja hacer hasta que los vegetales esteacuten tiernos

Toacutemala tal cual tipo menestra o paacutesala por el

chino y haz una crema ligera tambieacuten puedes

combinar ambas opciones a lo largo de la semana

Se puede consumir friacutea o caliente pero caliente teaportaraacute mayor sensacioacuten de saciedad

LUNES MARTES MIEacuteRCOLES JUEVES VIERNES SAacuteBADO DOMINGO

8 vasos de agua

carne

o bien

verduras zumos

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

arrozcarneplaacutetanosverdurasverdurasfrutas

verduraspatata asadainfusiones y teacute frutas leche desnatada tomates pescado

Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verdurasSopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras

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22 CuerpodeMujer

Alimentos tan habitualescomo el tomate el quesoel ajo el cafeacute o las bebidasa base de cola pueden pro-

vocar reacciones de intolerancia ennuestro organismo convirtieacutendoseen los responsables de que nuestrometabolismo se ralentice ademaacutesde causar dolores de cabeza reten-cioacuten de liacutequidos o diversas enferme-dades de la pielEs bien sabido que una alimenta-cioacuten adecuada determina juntocon la praacutectica habitual de ejer-cicio el buen funcionamiento denuestro cuerpo y que una dietaequilibrada y baja en caloriacuteas nospermite mantenernos en forma Pero a veces incluso haciendo dietano conseguimos perder los kilosde maacutes iquestPor queacute hay personas quereducen su talla al cabo de pocotiempo y otras no consiguen perderun gramo pese a seguir la mismadieta La causa puede deberse a lasintolerancias alimentarias

983231QUEacute SON Una respuesta anoacutemala denuestro organismo frente a algunosalimentos aditivos o conservantes

iquestEs posible que elfracaso de tu dieta sedeba a la ensalada yno a los donuts Si no

logras adelgazar quizaacutesufras una intoleranciaalimentaria El test deAlcat la saca a la luz

983231QUEacute PROVOCAN Problemas como retencioacuten deliacutequidos sobrepeso migrantildeasy alteraciones cutaacuteneas gastro-intestinales o respiratorias Noconfundir con las alergias en estas

interviene el sistema inmunitario

EL TEST DE ALCAT El test de Alcat se viene practi-cando desde hace maacutes de diez antildeosen Estados Unidos y alguno menosen nuestro paiacutes Consiste en detectar a queacutealimentos somos intolerantes ynos producen malestar o alteran lamarcha de nuestro cuerpo Para obtener los resultados se

toma una muestra de sangre ya enel laboratorio se pone en contactola sangre con 100 extractos dealimentos y se observa su compor-tamiento frente a cada uno Tambieacuten se realiza una variantede esta prueba (Alcat-AC) paradetectar la intolerancia a aditivosconservantes y colorantes Serecomienda combinarla con el testde Alcat tradicional pues a veceslas intolerencias no las provoca un

alimento sino dichas sustancias

LA DIETA

PERSONALIZADABasada en el test de Alcat

dietas restrictivas

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CuerpodeMujer 23

ldquoHay personas que realizan

una dieta hipocaloacuterica en la que

se excluyen todos los alimentos

considerados prohibidos y aun

asiacute no obtienen los resultados

esperados La prueba de los adi-

tivos puede poner de manifiesto

que esa persona tiene intoleran-

cia a la sacarina por ejemplo y si

estaacute tomando alimentos dieteacute-

ticos o light que la contienen

no pierde el peso que deseariacuteardquo

nos cuenta Carmen Navarro en

cuyo centro ya se realiza este test

desde hace unos meses

No hay que olvidar nunca que

los resultados del Alcat deben

ser siempre interpretados por un

especialista quien debe prescri-

bir una dieta adecuada a todas

las necesidades y exigencias del

metabolismo de cada paciente

La Dra Mar Mira licenciada

en Medicina y Cirugiacutea y maacutester

en Medicina Esteacutetica asegura

que el Alcat no es la llave mila-

grosa del adelgazamiento y

afirmaldquoTambieacuten es importante

valorar la actividad diaria los

haacutebitos nutricionales el trabajo

si se come en casa o en restau-

rantes y los gustos de cada uno

para elaborar una dieta absoluta-

mente a medidardquo

En este sentido la Dra Jose-

fina Vicario especialista en Nutri-

cioacuten y Dieteacutetica sentildeala que en su

centro de esteacutetica tambieacuten pide

ldquouna prueba de metabolismo

basal que mide la energiacutea que

utilizamos para realizar nuestras

actividades diarias recurriendo a

baremos como la edad el trabajo

el peso y la alturardquo

Es importante recordar que eltest de Alcat detecta intoleranciasalimentarias pero no otras enferme-dades producidas por la comida Para hacerse la prueba no hayliacutemites de sexo actividad ni edad

aunque en el caso de los nintildeos suaplicacioacuten es limitada ya que enplena fase de crecimiento prevalecela aportacioacuten nutricional de algunosalimentos sobre la intolerancia quepudieran causar Quienes consuman corticoste-roides antihistamiacutenicos o anticoa-gulantes como la aspirina debenesperar 10 diacuteas despueacutes de finalizarel tratamiento para hacerse el test Los resultados pueden verse alte-

rados durante embarazo lactancia oprocesos oncoloacutegicos

DIETA PERSONALEn Espantildea la informacioacuten que sedesprende del test de Alcat es utili-zada en primer lugar para solu-cionar problemas de sobrepeso yretencioacuten de liacutequidos Los resultados del test indicanque hasta una hoja de lechugaen las dietas por sus pocas calo-

riacuteas puede ser la razoacuten de la pocapeacuterdida de peso mientras que unaonza de chocolate de vez en cuandopuede ser inofensiva para la figura Esta prueba no es un meacutetodopara adelgazar es una herramientapara optimizar la dieta Los alimen-tos que el cuerpo no tolera produ-cen toxinas que impiden adelgazarldquoNo es que el alimento que notoleramos engorde pero provocamal funcionamiento del metabo-

lismo o su estancamientordquo aclara laDra Conde Los expertos recomiendan que sise quiere perder peso el primer messe deben eliminar todos los alimen-tos a los que nuestro cuerpo es into-lerante ya sean de nivel alto medio obajo Despueacutes de cuatro meses sepueden ir incorporando los de nivelmedio y bajo segun cada especia-lista ldquoPara adelgazar y mantenersees importante seguir el plan para

siemprerdquo seguacuten la Dra Vicario

LA OPINIOacuteN DE LOS EXPERTOS

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24 CuerpodeMujer

4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda

los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-

sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test

La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-

sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la

paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo

LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los

100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en

dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los

elimine en un periacuteodo de al menos

Las migrantildeas son

el segundo motivo

por el que los espe-

cialistas prescriben

el test de Alcat Casi

el 70 por ciento de

las personas que

padecen estos for-

tiacutesimos dolores de

cabeza no han con-

seguido erradicar el

problema a pesar de

haberlo intentado

todo Asiacute pues los

neuroacutelogos recurren a la alterna-

tiva de observar la alimentacioacuten

ya que las migrantildeas estaacuten asocia-

das a la constriccioacuten y dilatacioacuten

irregular de las arterias y venas

que pueden verse afectadas por

lo que comemos Sin embargo

conviene tener en cuenta

No siempre un alimento que

produce jaqueca en una persona

la genera tambieacuten en otra por eso

el concepto de dieta personalizada

debe ser muy rigu-

roso en estos casos

rdquoSuele coincidir

que las personasque padecen

migrantildeas presen-

ten intolerancias

alimentarias al cho-

colate los laacutecteos

las bebidas de cola

y algunos ciacutetricos y

especiasrdquo antildeade la

Dra Mira

El test de Alcat

es uacutetil tambieacuten para alteraciones

cutaacuteneas (eccemas urticaria

dermatitis) La prueba se realiza

tras descartar causas hormonales

o aleacutergicas Al eliminar los alimen-

tos incompatibles estas enfer-

medades reducen sus siacutentomas

Algunos trastornos gastrointesti-

nales la fatiga croacutenica o afecciones

respiratorias tambieacuten pueden

tener su origen en intolerancias

alimentarias

LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy

nocivos altamente intolerantes

que hay que eliminar de la dieta

a poder ser de manera definitiva

En la tarjeta de intolerancias apa-

recen en color rojoPositivo medio alimentos o

sustancias muy reactivos cuya

ingesta debe realizarse en peque-

ntildeas cantidades y muy espaciadas

en el tiempo En la tarjeta de into-

lerancias alimentarias aparecen

marcados en color naranja

Positivo bajo alimentos o sus-

tancias que se pueden tomar pero

siempre respetando la frecuencia

y la dosis que indique el especia-

lista En la tarjeta de intolerancias

alimentarias en amarillo

Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta

sin ninguacuten problema Se represen-

tan en la tarjeta con el color verde

ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS

iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat

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28 CuerpodeMujer

DIETAS

DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas

En contra

Pueden quedarse cortas

en el aporte de proteiacutenas y

grasas (algunas tambieacuten

en hidratos) lo que a

largo plazo se traduce en

carencias nutricionales

Pueden resultar muy

duras para personas que

sean de mucho comer

pues se basan sobre todo

en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas

A favor

Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida

Eliminan toxinas

ademaacutes de grasa lo que

mejora el aspecto general

de la piel

Contribuyen a reducir

volumen alliacute donde maacutes

se acumulan los liacutequidos

en las cartucheras las

piernas los tobillos

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CuerpodeMujer 29

[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad

de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [

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30 CuerpodeMujer

Para que consumas todos los

nutrientes que tu cuerpo

necesita escoge cada diacutea

entre los alimentos que

aparecen en la tabla incluyendo

todas las categoriacuteas Intenta comer

lo maacutes variado posible Una buena

combinacioacuten puede ser un bol de

fruta para desayunar y verduras

asadas con una racioacuten de pescado

o de carne en la comida y la cena

acompantildeado de ensalada o arroz

A media mantildeana unos frutos secos

y deja los quesos para el postre y

la merienda En la medida de lo

posible ingiere crudos los alimen-

tos porque asiacute guardan todas sus

vitaminas y minerales intactos

AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo

de limoacuten para depurar tu hiacutegado

Hierve el agua y deacutejala enfriar un

poco Exprime el limoacuten y mezcla

bien antes de tomar

DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua

(mejor 2) Ten siempre una botella a

mano ya sea en el trabajo o en casa

y bebe tragos a menudo Si empie-

iquestAdelgazar y mejorar

tu salud Lo lograraacutes

con esta dieta

depurativa Cuando

la termines te sentiraacuteslimpia por dentro

y por fuera

zas la dieta en verano aumenta la

cantidad pues con el calor sudamos

y perdemos maacutes liacutequido

LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de

cuatro horas entre comidas ya que

si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes

acidez Reparte los alimentos en

cinco raciones (desayuno media

mantildeana comida merienda y cena)

tu estoacutemago trabajaraacute mejor

UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor

que la de vaca y facilitan la diges-

tioacuten Eliges entre un vaso de leche

un yogur o queso

Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias

mantiene los niveles de azuacutecar en

sangre y ldquodesatascardquo el intestino

arrastrando todos los restos que

encuentra a su paso

DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado

con dos limpiadores hepaacuteticos

Hay varios asiacute es que puedes

elegir entre

LA DIETA

ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 31

Medio puntildeado de uvas negras

12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo

Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-

rar la sangre y eliminar toxinas Elige

dos de estos remedios cada diacutea

12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria

dos raciones de pescado azul frutos

secos aceitunas o legumbres El

pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten

y protegen los huesos la piel y las

articulaciones Opta por pescado

fresco en vez de enlatado ahumado

o en salmuera Por su parte los frutos

secos son ricos en aacutecidos grasos

insaturados asiacute como potasio y fibra

Coacutempralos sin tostar y sin sal

TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y

verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas

enfermedades Elige frutas y verduras

de temporada y en su punto justo de

maduracioacuten que es cuando tienen

maacutes propiedades nutricionales

BEBIDAS Agua

Agua

caliente conzumo de

limoacuten natural

Miel con

agua

Tisanas

Zumos recieacuten

exprimidos

sin azuacutecar

Legumbres

Maiacutez

Nabo

Patata

Pepino

Perejil

Pimiento

Puerro

ZanahoriaFRUTAS Aceitunas

Albaricoque

Cereza

Ciruela

Daacutetil

Frambuesa

Fresa

Higo

Kiwi

Limoacuten

Manzana

Melocotoacuten

Pasas

Pera

Pintildea

Pomelo

Uvas

HIERBASY ESPECIAS Albahaca

Cilantro

Eneldo

Estragoacuten

Hinojo

Mejorana

Perejil

Pimentoacuten

Pimienta

Romero

Salvia

Tomillo

FRUTOS

SECOS Almendra

Avellana

Castantildea

Nuez

Pintildeones

VERDURAS Alcachofa

Ajos tiernos

Apio

Berenjena

Berro

Brotes de soja

Calabaciacuten

Calabaza

Canoacutenigo

Cebolleta

Coles

Bruselas

Coles

Coliflor

Breacutecol

Espaacuterragos

Guisantes

Lechugas

OTROS Aceite de oliva

Algas

Arroz integral

Mostaza

en grano

Tofu

Tortas de arroz

Vinagre

balsaacutemicoo de manzana

LAacuteCTEOS Leche

de arroz

Leche

de cabra

Leche de oveja

Leche de soja

Queso

de cabra

Queso

de oveja

Yogur

de cabra

Yogur

de oveja

PESCADO Anguila

Arenque

Atuacuten

Bacalao

Caballa

Chicharro

Congrio

Emperador

Gambas

Langosta

Langostinos

Salmoacuten

Salmonetes

ALIMENTOS PERMITIDOS

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32 CuerpodeMujer

Se puso de moda en los antildeos

60 y desde entonces no

ha dejado de ganar adep-

tos Pero tambieacuten tiene sus

detractores que la consideran

deficitaria en algunos nutrientes

por ejemplo la vitamina B12 Pero el

problema se soluciona tomaacutendola

en suplementos En cuanto a la acu-

sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas

la solucioacuten pasa por apuntarse a

la soja y todos sus derivados y en

combinar correctamente algunas

legumbres con determinadas

fuentes de hidratos por ejemplo las

lentejas con arroz integral

Una versioacuten menos severa ndashy maacutes

completa desde el punto de vista

nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-

vegetariana Comparte los princi-

pios baacutesicos de la vegetariana pero

permite consumir huevos asiacute como

laacutecteos y sus derivados (queso

yogur) Hay una tercera modalidad

la de los piscivegetarianos quienes

ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos

tambieacuten consumen pescado

Estos uacuteltimos no sufren carencias

nutricionales pues su dieta resulta

muy completa siempre y cuando

sea equilibrada

Es difiacutecil encontrar

personas vegetarianas

con kilos de maacutes

Pero es importante

conocer esta dietaa fondo y no caer

en extremos que te

produzcan falta de

nutrientes

983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-

americana resurgida de las cenizas

de droga y el alcohol de su adoles-

cencia y el actor Ben Affleck por

ejemplo son vegetarianos

convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos

983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al

budismo ya que esta religioacuten

prohiacutebe matar animales Si tene-

mos en cuenta que un budista

piensa que su alma puede reen-

carnarse en cualquier ser vivo

se entiende la prohibicioacuten Los

vegetarianos ademaacutes afirman que

la dentadura del hombre no es la

de un animal carniacutevoro que los

jugos gaacutestricos del estoacutemago no

estaacuten preparados para digerir la

carne y que las sustancias animales

cuando se descomponen

provocan toxinas que se acumulan

en el organismo Es cierto que la

carne no es indispensable en la

alimentacioacuten humana pero

proporciona algunos nutrientes

de mucha mejor calidad que otros

alimentos

LA DIETA

VEGETARIANASin alimentos de origen animal

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 33

Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta

Ponte en manos de un

nutricionista porque

a este menuacute le faltan

nutrientes que procedende alimentos que no

consumiraacutes

Desayuno

Infusioacuten endulzada

con azuacutecar morena o un

vaso de leche de soja

Dos rebanadas depan integral con miel

tambieacuten integral

Media mantildeana

Dos piezas de fruta

fresca

Comida

Ensalada de escarola

y cebolla con maiacutez y

remolacha Judiacuteas verdes con

tomates (1 k de judiacuteas

12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande

3 dientes de ajo comino

molido 6 cucharadas de

aceite de oliva)

Merienda

Zumo de frutas o

leche de soja

Cena

Verduras a la plancha Tofu Debes aprender

a cocinarlo

983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-

mente prohibidos en tu mesa

Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-

peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes

de haber terminado de comer

De este modo es maacutes digestivo

Prohibidas las frituras de

cualquier tipo Si no puedes

prescindir de ellas utiliza poco aceite

y que sea de la mejor calidad (prueba

el de oliva virgen extra)

Cambia el pan blanco por pan

integral el azuacutecar refinado por miel o

azuacutecar moreno y los cereales toacutema-

los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales

por algo muy saludable zumos de

frutas frescas y jugos de verduras

Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos

enlatados Lo natural es la norma

Come despacio Es fundamental

para un vegetariano saborear y mas-

ticar cuidadosamente los alimentos

para tener una buena digestioacuten y

evitar las flatulencias que provoca el

exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua

diarios Aparte acostuacutembrate a

tomar infusiones todos los diacuteas

Ayuna una vez a la semana

Prohibido los estimulantes el

cafeacute el tabaco y el alcohol

Las verduras te aportan

toda la fibra que necesitas

iquestLechuga

Cuanto maacutes

verde mejor

Apuacutentate al pimiento como

fuente de vitamina C

En las ensaladas combinaverduras y tofu

UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO

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34 CuerpodeMujer

Si la dieta vegetariana te

parece ldquofundamentalistardquo tal

vez la crudiacutevora te resulte

demasiado dura pues

va todaviacutea un paso maacutes allaacute no

permite que verduras hortalizas y

semillas la base de su alimentacioacuten

se cocinen para que no pierdan

su valor nutricional sobre todo su

riqueza en vitaminas y minerales

iquestLa buena noticia Pues que permite

el consumo de leche y todos sus

derivados (quesos yogures) algo

que los vegetarianos estrictos no

admiten nunca

983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi

Moore nos demuestra diacutea a diacutea

que maacutes allaacute de los 50 se puede

seguir igual de estupenda que

siempre gracias a esta eficiente dieta

(ademaacutes de ejercicio claro)

983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo

tiene un entrenador personal Pero

ademaacutes el secreto de su belleza estaacute

en su dieta no come nada dicen

que haya sido cocinado por encima

de los 70 ordmC y prefiere los alimentos

Esta dieta huye de

cocinar los alimentos

para que no pierdan

valor nutricional Por

supuesto la carne y elpescado ni probarlos

Huevos y leche estaacuten

permitidos

iexclMuy restrictiva

crudos Este movimiento ha nacido

en Estados Unidos e Inglaterra

donde hay maacutes de 50 restaurantes

muy famosos que solo incluyen

este tipo de alimentos en su carta

Se consumen frutas verduras

semillas nueces y aceites vegeta-

les ademaacutes de leche y productos

laacutecteos que no hayan pasado por un

proceso de coccioacuten Es un tipo de

vegetarianismo pero que incluye la

leche en su dieta Como este tipo de

alimentos es muy bajo en caloriacuteas

se pierde peso enseguida Ademaacutes

de perder peso quienes siguen

esta dieta persiguen otro objetivo

mejorar su salud Seguacuten ellos los

animales herbiacutevoros no sufren enfer-

medades como diabetes caacutencer o

infartos Otra razoacuten que alegan es

que los alimentos cuando se coci-

nan pierden parte de su riqueza en

vitaminas minerales y proteiacutenas Y

en esto no les falta razoacuten

983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se

consiguen directamente del aacuterbol

y no han sufrido ninguna

manipulacioacuten industrial

DIETA EN CRUDORenuncia total a

los alimentos cocinados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 35

Desayuno

Leche de soja con cereales

integrales sin azucarar y zumo de

fruta natural al gusto

Media mantildeana

Sashimi (pescado crudo) de

salmoacuten atuacuten sardina o cualquier

otro pescado que apetezca

Comida

Gazpacho o sopa de miso

Sushi rollitos de arroz algas y

pescados crudos al gusto

Fruta fresca de temporada

Cena

Ensalada de legumbres

Un yogur natural light

Una pieza de fruta fresca

Antes de acostarse

Un vaso de leche de vaca o un

vaso de leche de soja

Granos y semillas siempre que

no sobrepasen el grado de coccioacuten

permitido y adecuado

Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados

siempre en ingredientes crudos

Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas

Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como

para la calidad de vida de la per-

sona que la sigue tanto fiacutesica como

mentalmente

Los alimentos crudos tienen una

mejor calidad nutricional Ademaacutes

sacian maacutes que los cocinados Como

resultado tu estoacutemago se llena antes

y no tienes sensacioacuten de hambre

durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni

condimentos a veces indigestos

Previene enfermedades caacutencer

artritis y dolencias cardiacuteacas

Como no hay que cocinarlos el

tiempo que se tarda en preparar los

platos es miacutenimo asiacute que dispones

de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten

puedes hacer que tus hijos partici-

pen en su elaboracioacuten ya que no

hay peligro de que se quemen

CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas

que reducen o suprimen directa-

mente un determinado grupo de

alimentos conviene realizarla bajo

el seguimiento de un especialista en

nutricioacuten No improvisar

Si no quieres renunciar al

pescado apuacutentate al sushiLas infusiones

estaacuten permitidas

Los berros te aportan

la indispensablevitamina C

iquestChampintildeones

En crudo bien

lavados

UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO

Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo

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36 CuerpodeMujer

Si ademaacutes de perder unos kili-

tos y algo de volumen en las

zonas maacutes conflictivas de tu

anatomiacutea quieres aparentar

5 antildeos menos prueba esta dieta y

vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana

983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas

maacutes longevas del mundo en el que

se analizaron el ambiente en que

viven el aire que respiran el agua

y los alimentos que ingieren ha

permitido descubrir que uno de sus

secretos es llevar una alimentacioacuten

similar a la de nuestros antepasados

de hace miles de antildeos

Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-

duras sin procesar y que se fueron

abandonando a partir de la ldquoindus-

trializacioacutenrdquo de los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que

al ser demasiado ricos en toxinas

contribuyen a aumentar la masa

grasa del cuerpo

La Dra Josefina

Vicario especialista en

Dieteacutetica y Nutricioacuten

considera esta dieta

un verdadero pilarde la medicina

antienvejecimiento

ademaacutes de permitir

una peacuterdida de peso

raacutepida y sin riesgos

Al cambiar esos alimentos por

otros maacutes naturales no solo se pierde

peso sino que mejora la digestioacuten y

el funcionamiento de las glaacutendulas

endocrinas se genera maacutes energiacutea y

disminuye el riesgo de caacutencer

La dieta te mantiene sana y

joven pues aumenta la produccioacuten

de las hormonas que protegen la

piel ademaacutes tiene un papel preven-

tivo de la osteoporosis y los trastor-

nos cardiovasculares

Es capaz de aumentar hasta un

30 los niveles de hormonas y

reequilibrar sus proporciones como

entre estroacutegenos y progesterona

cuyos desequilibrios producen alte-

raciones orgaacutenicas y sexuales

983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los

cereales y sus derivados los laacutecteos

de origen animal las comidas y bebi-

das azucaradas las conservas el cafeacute

y el teacute (aunque estaacuten admitidos los

productos descafeinados o sin teiacutena)

la sal refinada las margarinas y los

antibioacuteticos (salvo enfermedad)

Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-

cado aves huevos verduras granos

LA DIETA QUE

REJUVENECERechaza los alimentos procesados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 37

y nueces frutas bien maduras frutos

secos (sin abusar demasiado) arroz

y patatas leches de soja y arroz y sus

derivados (como el tofu por ejem-

plo que se vende en las tiendas de

dieteacutetica) aceites de oliva colza y

nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural

Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como

crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-

cas se pueden conseguir en ciertas

tiendas Son maacutes caras pero estaacuten

cultivadas sin agentes quiacutemicos

(pesticidas abonos)

Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la

riqueza nutricional de los alimentos

La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-

das sanas y ligeras Y toma la fruta

entre horas no con las comidas

principales del diacutea

Descarta los alimentos que el

intestino delgado no absorbe bien

como las leches de animales y sus

derivados los alimentos con leva-

duras (pastas pan) y los azuacutecares

refinados (bolleriacutea industrial de

cualquier tipo etc)

Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones

hormonales asiacute como las legum-

bres cuyos restos forman una pasta

flatulenta que puede llegar a perma-

necer retenida durante varios diacuteas

en el intestino

Las verduras crudasconservan sus vitaminas

Apuacutentate a los

brotes de sojatu colesterol lo

agradeceraacute

Una ensalada

con frutos secos y tofu es un plato

completo

Ingerir alimentos naturales

permite envejecer mejor

Los berros son fuente

de antioxidantes

LA DOCTORA VICARIO

recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-

mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto

proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo

rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta

perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo

ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la

edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo

No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los

alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera

necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos

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38 CuerpodeMujer

DIETASPROTEIacuteNICAS

Las maacutes saciantes

En contra

El exceso de proteiacutenas

derivadas de la carne

puede disparar los

niveles de colesterol y

los trigliceacuteridos de una

persona sana si las

proteiacutenas se obtienen de

pescados y mariscos se

dispara el aacutecido uacuterico

Sus detractores

afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud

A favor

Basan buena parte desu efectividad en el poder

saciante de las proteiacutenas

de origen animal

Permiten comer

aunque con moderacioacuten

alimentos que despiertan

un alto grado de

apetencia por parte de

la mayoriacutea de la gente

(embutidos quesos etc)

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CuerpodeMujer 39

A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy

eficaces y sobre todo raacutepidas[ [

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40 CuerpodeMujer

La Dieta de la

Zona lleva antildeos

reinando enHollywood Pero

su inventor lanzoacute

una ldquo versioacuten

latinardquo adaptada

a nuestra dieta

mediterraacutenea

iexclMejor

LUNES MARTES MIERCOacuteLES

D e s a y u n o

T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a

C o m i d a

M e r i e n d a

C e n a

A l a c o s t a r s e

1 taza de leche desnatada

60 g de queso ligero

1 rebanada de pan integral

1 cucharada de aceite de oli-

va virgen extra

1 barrita snack EnerZona

3 tazas de coliflor a la vina-

greta (1 cucharadita de aceite

de oliva + vinagre + sal)

130 g de merluza hervida

1 taza de pimiento asado

1 taza de uvas

30 g de queso ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Ensalada de tomate con

jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten

+ 2 tomates crudos + 23 de

cucharada de aceite de oliva)

1 taza de fresas

30 g de queso de Burgos

1 kiwi

3 almendras

1 batido de fresa (1 taza de

leche desnatada + 2 medidas

de proteiacutena de soja EnerZona

+ 2 tazas de fresas)

6 nueces de macadamia

1 taza de leche desnatada

2 medidas de proteiacutena de

suero de leche

23 de taza de avena

9 almendras

30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten

2 nueces de macadamia

Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-

diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-

da de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

90 g de pollo asado

1 manzana al horno

30 g de jamoacuten serrano

1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas

Ensalada de gulas (90 g de

gulas + 2 tazas de escarola + 1

tomate en dados + 2 tazas de

setas a la plancha + 23 cucha-

rada de aceite de oliva + 13

cucharada de vinagre + sal)

1 barrita de snack

EnerZona

45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-

de integral

3 pistachos

Pisto cocido (2 tazas de ca-

labacines + 12 taza cebolla +

12 taza pimientos + 1 cucha-

rada de aceite de oliva + sal)

1 filete de ternera de 90 g

30 g de queso bajo ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Espinacas salteadas con

gambas (90 g de gambas + 2

tazas de espinacas cocidas +

23 cucharada

de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

30 g de queso ligero

1 ciruela

3 almendras

DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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42 CuerpodeMujer

PESCADO

Almejas 45 g

Atuacuten en lata natural 30 g

Atuacuten fresco 30 g

Bacalao 45 g

Caballa 45 g

HUEVOS Y LAacuteCTEOS

Clara 2

Huevo entero 1

Queso no graso 30 g

Requesoacuten semidesnatado 1 taza

Mozzarella desnatada 30 g

Queso bajo en grasas 30 g

Ricotta desnatada 75 g

Calamar 45 g

Cangrejo 45 g

Gambas 45 g

Lubina 30 g

Pez espada 45 g

Salmoacuten 45 g

Sardina 30 g Trucha 30 g

VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza

Alcachofa 1 mediana

Alcachofa corazones 1 taza

Alubias blancas 12 taza

Apio 2 tazas

Berenjena 1 taza

Breacutecol 3 tazas

Calabaciacuten cortado 1 taza

Cebolla en rodajas 12 taza

Champintildeoacuten 3 tazas

Champintildeoacuten hervido 2 tazas

Coles de Bruselas 1 taza

Coliflor 3 tazas

Endibia 7 tazas

Escarola 7 tazas

Espaacuterragos 12 puntas

Espinacas troceadas 1 taza

Garbanzos 12 taza

Guisantes 1 taza

Judiacuteas verdes 1 taza

Lechuga romana 4 tazas

Nabo cortado 1 y 13 taza

Pepino 1 unidad

BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)

Estaacute basada en el control

de los niveles de insulina

y los eicosanoides del

organismo La insulina

es controlada por el equilibrio

entre aacutecidos grasos e hidratos

que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los

aacutecidos grasos esenciales Seguacuten

el Dr Barry Sears creador de

la dieta si mantienes ambos

niveles en la zona apropiada se

adelgaza

ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un

horario fijo para cada comida

ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que

te levantes hasta que desayu-

nes

Si pasan maacutes de 3 horas

desde que cenas hasta que te

vas a la cama antildeade un bloque

Es el que llamamos ldquoantes de

acostarserdquo

Organiza tu menuacute semanal

con antelacioacuten y compra las

provisiones que necesites

Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo

cereales galletas chocolate

bolleriacutea embutidos y quesos

grasos asiacute evitas tentaciones

Las comidas se pueden sus-

tituir por un batido EnerZona

Instant Meal mezclado con

leche semidesnatada

Se puede sustituir la cena

por una barrita EnerZona o por

un batido Instant Meal

Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX

(1 cucharada si es liacutequido o 6-8

caacutepsulas)

CARNE

Mejores opcionesCarne vacuna 30 g

Fiambre de pechuga de pavo 45 g

Pechuga de pavo sin piel 30 g

Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g

A menudoBeicon de pavo 3 tiras

Cecina magra 30 g

Chuletas de cerdo 30 g

Magro de cerdo 30 g

Cordero magro 30 g

Jamoacuten cocido 30 g

Pato 45 g

Carne de pavo sin piel 30 g

Carne de pollo sin piel 30 g

Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras

Pimientos verdes 30 g

Salchichoacuten 30 g

Ternera picada 45 g

BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)

BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)

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44 CuerpodeMujer

LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas

huevos carne queso

Detractores y defensores

de la dieta no se pondraacuten

nunca de acuerdo pero

lo cierto es que sigue

gozando de adeptos a pesar de

todo Permite perder kilos con

mucha rapidez pero resulta tre-

mendamente desequilibrada desde

el punto de vista nutricional

983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las

estrellas durante muchos antildeos

Algunas como Catherine Z Jones

son firmes defensoras de esta dieta

Gracias a ella ha conseguido recu-

perar su espleacutendida figura despueacutes

de cada embarazo Jennifer Aniston

tambieacuten ha echado mano de ella

siempre que le ha hecho falta

983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la

de La Zona consiste en un sistema

nutricional Se basa en una teoriacutea

los hidratos de carbono no se

acumulan en grandes cantidades

en el organismo pero la grasa siacute Si

el cuerpo no obtiene la energiacutea que

necesita de los hidratos de car-

bono pasa a tomarla de las grasas

Parece un lujo pero es

una excelente dieta las

proteiacutenas son el eje de

sus menuacutes Las carnes

los huevos los pescadosy las aves constituyen la

base de este eficaz plan

para perder peso

acumuladas Por eso tambieacuten se la

llama dieta de las proteiacutenas porque

se consumen alimentos con una

alta concentracioacuten de ellas carnes

huevos pescados y aves

983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias

fases que hay que seguir

Induccioacuten toma las energiacuteas de

la grasa Dura unos catorce diacuteas

Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos

empezaraacutes a perder menos de

forma constante hasta alcanzar el

peso ideal

Premantenimiento aumenta la

ingestioacuten de hidratos de carbono

mientras sigas perdiendo peso

Al notar que empiezas a engor-

dar reduacutecelos a la cifra anterior

Mantenimiento el meacutetodo

Atkins se sigue toda la vida Para

llevarlo bien haz lo siguiente

Come cinco veces al diacutea

Toma la cantidad que quieras de

pescado huevos carne y marisco

No consumas margarina

Usa hierbas aromaacuteticas

Puedes comer tres tazas de ensa-

lada al diacutea pero no maacutes

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 45

Bebe dos litros de agua sin gas

No tomes alcohol cafeacute teacute

azuacutecar leche frutas ni patatas

ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas

zumos productos con harinacereales y legumbres patatas

Practica media hora de deporte

al diacutea de cualquier tipo

CUIDADO CONHay muchos seguidores pero

tambieacuten detractores de la dieta

Atkins Su creador el Dr Atkins

murioacute recientemente (pesando maacutes

de 100 kilos aunque no fallecioacute por

eso sino a causa de una caiacuteda) y la

poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy

raacutepida se hace a costa del muacutes-

culo iquestCuaacutel es el problema Pues

que a menos muacutesculo maacutes lenta-

mente funciona el metabolismo

quemando menos caloriacuteas asiacute es

que para seguir manteniendo la

peacuterdida de peso cada vez resulta

necesario comer menos cantidad

Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso

insostenible que deriva en desajus-

tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos

que no sigas nunca esta dieta si no

te vigila de cerca un endocrino

Acompantildea las proteiacutenas con verduras

para evitar el estrentildeimiento

Alterna el

consumo del

pescado blanco

con el azul

Alintildea carnes y pescados

con hierbas aromaacuteticas

Si has seguido muchas dietas

eacutesta te asombraraacute por la cantidad

de comida que incluye Olviacutedate

de pasar hambre Claro que para

saber queacute es lo que puedes comer

y en queacute cantidades antes debes

consultar con un nutricionista

Desayuno

Huevo revuelto con beicon

Una taza de cafeacute descafeinado

natural con sacarina

Almuerzo

Un plato pequentildeo de jamoacuten de

York o serrano con queso

Espaacuterragos trigueros a la

plancha con una gota de aceite

Filetes de pollo con cebollitas

y champintildeones a la crema

Una taza de fresas maduras

Cena

Ensalada de lechuga atuacuten y

aceitunas sin rellenar

Una cazuela de merluza con

gambas a la gallega

Una racioacuten de gelatina de

frutas al gusto sin azuacutecar

EJEMPLO DE MENUacute

iquestProteiacutenas todas las que

quieras

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46 CuerpodeMujer

Es una dieta rica en proteiacute-

nas de alto valor bioloacutegico

y sin apenas grasa y como

todos los planes dieteacuteticos

que estan basados en estos dos

planteamientos ofrece resultados

raacutepidos y esperanzadores Para

momentos de crisis es una de las

soluciones mas eficientes y seguras

si se sigue con fuerza de volentad

PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas

a tomar maacutes alimentos aparte

de carne y pescado sobre todo

verduras

La dieta es equilibrada pues

incluye hidratos de carbono y

grasas aunque en menor

proporcioacuten

Bebe mucho liacutequido como

miacutenimo 3 litros de agua diaria-

mente para ayudar al rintildeoacuten a

expulsar la gran cantidad de toxi-

nas que originan las proteiacutenas

Sigue estrictamente los menuacutes

diarios durante dos semanas

Una vez perdidos los kilos que

sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas

por maacutes hidratos de carbono pero

de los complejos pasta arroz pan

patatas legumbres y frutos secos y

sin aumentar el consumo de grasas

Es una dieta grata

de seguir porque

enseguida se pierde

peso y tambieacuten

volumen Es una opcioacuten

ideal si necesitas entrar

urgentemente en tus

vaqueros preferidos

Y sobre todo haz algo de

ejercicio Perder peso no es todo

tambien tonificar los muacutesculos

Nota importante las dietas

exclusivas a base de proteiacutenas

deben ser recomendadas por el

meacutedico y soacutelo deben seguirse

bajo su supervisioacuten Esta dieta

estaacute contraindicada en personas

que padecen enfermedades del

intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado

asiacute como a los propensos a sufrir

males cronificables como la gota o

la osteoporosis

LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g

de alimento)

De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera

35 g queso parmesano 40 g

jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g

cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g

ternera 19 g atuacuten 27 g besugo

salmoacuten merluza y bacalao 17 g

sardinas 21 g

De origen vegetal soja 35 g

lentejas 24 g guisantes secos

216 g garbanzos 18 g

cacahuetes 23 g almendras 20 g

avellanas 15 g arroz integral 8 g

pan de trigo 78 g

DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 47

PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral

A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas

Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta

L U N E S

200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas

150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado

blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta

Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha

acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche

Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta

Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas

Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche

200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta

200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche

Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas

Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta

Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas

50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta

COMIDA CENA

M A R T

E S

M I Eacute R C O L E S

J U E V E S

V I E R N E S

S Aacute B A D O

D O M I N G O

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48 CuerpodeMujer

En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 49

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50 CuerpodeMujer

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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cipales porque se digiere maacutes raacutepi-damente y se evitan fermentacionesque complican bastante el procesodigestivo ademaacutes la fruta tieneun elevado poder saciante asiacute esque si la consumes antes de comer

tomaraacutes menos cantidad de otrosalimentos bastante maacutes caloacutericos No consumas carne maacutes de dosveces por semana Sus proteiacutenasseguacuten la dieta disociada tienen unalto valor bioloacutegico pero inferior aldel huevo y los productos laacutecteoso los derivados de la soja Si no losconoces prueba las hamburguesaso salchichas elaboradas con estalegumbre iexclte sorprenderaacute lo conse-guidas que estaacuten de textura y sabor

La dieta disociada excluye com-pletamente las conservas los ali-mentos precocinados y la fast food Come cinco veces al diacutea lo maacutesvariado que te sea posible

CUIDADO CONAunque es una dieta bastanteequilibrada pues permite comer detodo aunque sin mezclar hidratos yproteiacutenas y retringiendo bastante lasgrasas corres el peligro de acabar

consumiendo solo determinadosalimentos lo que desequilibrariacutea labalanza de nutrientes Por otro ladoconviene que el arroz los cereales yla pasta que tomes sean integralespues de lo contrario la dieta seriacuteamuy baja en fibra

ldquoAlegrardquo el pescado con

zumo de limoacuten

Acompantildea

las proteiacutenascon verduras

Puedes tomar pescado

sin liacutemite de cantidad

pero nada de hidratosen la misma comida

iquestPasta siacute pero solo

acompantildeada de verdura

EJEMPLO DE MENUacuteEste es solo el menuacute de un diacutea y teserviraacute como ejemplo para organizarte

el resto de la semana Notaraacutes los resul-

tados enseguida

Desayuno

Yogur entero natural Miel integral Pan integralTentempieacute

Zumo de naranja o pomelo

Almuerzo

Arroz con calabaza amarilla Lleva

mantequilla vino blanco un dientede ajo 1 cucharada de nata de cocina

cuarto litro de caldo de carne tomillo

y romero 70 gramos de pan de sojaCena

Lenguados al vino con mantequilla

zumo de limoacuten perejil vino blanco sal

pimienta y tomillo Ensalada con lechuga corazones dealcachofa zanahoria rallada y aceite

de oliva 1 vaso de vino blanco

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20 CuerpodeMujer

Empaacutepate de losprincipios de laverdadera dieta de lasopa y pierde peso a

la velocidad de la luziexclY sin poner nunca enriesgo tu salud

LA DIETADE LA SOPARaacutepida segura rica

ASIacute ES LA DIETA

Bien realizada la dieta de la

sopa es segura

LUNES

Come solo sopa y toda

la fruta que quieras

excepto plaacutetanos Lasbebidas permitidasagua teacute o cafeacute y zumos

naturales Las frutas

maacutes recomendadas son

la pintildea el meloacuten y lasandiacutea

MARTES

Come sopa y verdu-

ras y vegetales dehoja verde acelgas

espinacas y lechuga Se

prepararaacuten preferible-mente al vapor aunquese pueden tomar

crudos en ensaladas o

cocidos Por la noche

estaacute permitido tomar

una patata asada detamantildeo mediano

MIEacuteRCOLES

Puedes tomar frutas

verduras y sopa secombinan los alimentos

de los dos primeros diacuteas

menos la patata asada

que no se pude tomar

JUEVES

Toma solo sopa leche

desnatada (la cantidad

que quieras) y plaacutetanos(un miacutenimo de 3 y un

maacuteximo de 8)

VIERNES

Junto a la sopa puedes

tomar carne (hasta

medio kilo de carne

magra o mejor auacuten de

ave sin piel) y tomatesLa carne sin nada de

grasa puedes tomarla

asada o a la plancha

Si te apetece puedes

sustituir la carne porpescado tambieacuten asado

o a la plancha y si optas

por ave la mejor opcioacuten

es el pavo Los tomatescomo maacuteximo 6 Intenta

beber al menos un litro

y medio de agua para

eliminar el aacutecido uacuterico

del organismo

SAacuteBADO

Come carne verduras

y vegetales de hoja

verde ademaacutes de

la sopa Se trata decombinar la dieta del

segundo y el cuarto

diacutea (excepto la patata

asada y los tomatesque no se toman) La

cantidad de carne se

limita a 2 o 3 filetes

medianos Si lo prefie-

res sustituye la carnepor pollo o pavo sin

piel o pescado

DOMINGO

Puedes tomar arroz inte-gral hervido verduras y

vegetales de hoja verde

zumos naturales (tanto

de vegetales como defrutas) y por supuesto

toda la cantidad que

quieras de sopa

dietas restrictivas

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CuerpodeMujer 21

LA RECETAIngredientes

6 cebollas grandes 2 pimientos verdes o rojos

6 tomates grandes o 2 latas grandes de tomate

al natural 1 repollo o col grandes 1 ramillete de

apio 2 cubitos de caldo de pollo o de carne o un

sobre de sopa de verduras sal hojas de laurel y pimienta blanca o negra recieacuten molida

Opcional

Se pueden antildeadir 2 zanahorias peladas y

2 dientes de ajo picados

Preparacioacuten

Se cortan todos los ingredientes en trozitos

pequentildeos (como si fueacuteramos a preparar pisto) se

disuelven bien en un poco de agua templada los

cubitos de caldo En una cazuela grande se ponen las verduras se

antildeaden los cubitos deshechos y se cubre todo conagua caliente se cocina a fuego fuerte hasta que el

agua rompa a hervir despueacutes se baja el fuego y sedeja hacer hasta que los vegetales esteacuten tiernos

Toacutemala tal cual tipo menestra o paacutesala por el

chino y haz una crema ligera tambieacuten puedes

combinar ambas opciones a lo largo de la semana

Se puede consumir friacutea o caliente pero caliente teaportaraacute mayor sensacioacuten de saciedad

LUNES MARTES MIEacuteRCOLES JUEVES VIERNES SAacuteBADO DOMINGO

8 vasos de agua

carne

o bien

verduras zumos

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

arrozcarneplaacutetanosverdurasverdurasfrutas

verduraspatata asadainfusiones y teacute frutas leche desnatada tomates pescado

Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verdurasSopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras

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22 CuerpodeMujer

Alimentos tan habitualescomo el tomate el quesoel ajo el cafeacute o las bebidasa base de cola pueden pro-

vocar reacciones de intolerancia ennuestro organismo convirtieacutendoseen los responsables de que nuestrometabolismo se ralentice ademaacutesde causar dolores de cabeza reten-cioacuten de liacutequidos o diversas enferme-dades de la pielEs bien sabido que una alimenta-cioacuten adecuada determina juntocon la praacutectica habitual de ejer-cicio el buen funcionamiento denuestro cuerpo y que una dietaequilibrada y baja en caloriacuteas nospermite mantenernos en forma Pero a veces incluso haciendo dietano conseguimos perder los kilosde maacutes iquestPor queacute hay personas quereducen su talla al cabo de pocotiempo y otras no consiguen perderun gramo pese a seguir la mismadieta La causa puede deberse a lasintolerancias alimentarias

983231QUEacute SON Una respuesta anoacutemala denuestro organismo frente a algunosalimentos aditivos o conservantes

iquestEs posible que elfracaso de tu dieta sedeba a la ensalada yno a los donuts Si no

logras adelgazar quizaacutesufras una intoleranciaalimentaria El test deAlcat la saca a la luz

983231QUEacute PROVOCAN Problemas como retencioacuten deliacutequidos sobrepeso migrantildeasy alteraciones cutaacuteneas gastro-intestinales o respiratorias Noconfundir con las alergias en estas

interviene el sistema inmunitario

EL TEST DE ALCAT El test de Alcat se viene practi-cando desde hace maacutes de diez antildeosen Estados Unidos y alguno menosen nuestro paiacutes Consiste en detectar a queacutealimentos somos intolerantes ynos producen malestar o alteran lamarcha de nuestro cuerpo Para obtener los resultados se

toma una muestra de sangre ya enel laboratorio se pone en contactola sangre con 100 extractos dealimentos y se observa su compor-tamiento frente a cada uno Tambieacuten se realiza una variantede esta prueba (Alcat-AC) paradetectar la intolerancia a aditivosconservantes y colorantes Serecomienda combinarla con el testde Alcat tradicional pues a veceslas intolerencias no las provoca un

alimento sino dichas sustancias

LA DIETA

PERSONALIZADABasada en el test de Alcat

dietas restrictivas

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CuerpodeMujer 23

ldquoHay personas que realizan

una dieta hipocaloacuterica en la que

se excluyen todos los alimentos

considerados prohibidos y aun

asiacute no obtienen los resultados

esperados La prueba de los adi-

tivos puede poner de manifiesto

que esa persona tiene intoleran-

cia a la sacarina por ejemplo y si

estaacute tomando alimentos dieteacute-

ticos o light que la contienen

no pierde el peso que deseariacuteardquo

nos cuenta Carmen Navarro en

cuyo centro ya se realiza este test

desde hace unos meses

No hay que olvidar nunca que

los resultados del Alcat deben

ser siempre interpretados por un

especialista quien debe prescri-

bir una dieta adecuada a todas

las necesidades y exigencias del

metabolismo de cada paciente

La Dra Mar Mira licenciada

en Medicina y Cirugiacutea y maacutester

en Medicina Esteacutetica asegura

que el Alcat no es la llave mila-

grosa del adelgazamiento y

afirmaldquoTambieacuten es importante

valorar la actividad diaria los

haacutebitos nutricionales el trabajo

si se come en casa o en restau-

rantes y los gustos de cada uno

para elaborar una dieta absoluta-

mente a medidardquo

En este sentido la Dra Jose-

fina Vicario especialista en Nutri-

cioacuten y Dieteacutetica sentildeala que en su

centro de esteacutetica tambieacuten pide

ldquouna prueba de metabolismo

basal que mide la energiacutea que

utilizamos para realizar nuestras

actividades diarias recurriendo a

baremos como la edad el trabajo

el peso y la alturardquo

Es importante recordar que eltest de Alcat detecta intoleranciasalimentarias pero no otras enferme-dades producidas por la comida Para hacerse la prueba no hayliacutemites de sexo actividad ni edad

aunque en el caso de los nintildeos suaplicacioacuten es limitada ya que enplena fase de crecimiento prevalecela aportacioacuten nutricional de algunosalimentos sobre la intolerancia quepudieran causar Quienes consuman corticoste-roides antihistamiacutenicos o anticoa-gulantes como la aspirina debenesperar 10 diacuteas despueacutes de finalizarel tratamiento para hacerse el test Los resultados pueden verse alte-

rados durante embarazo lactancia oprocesos oncoloacutegicos

DIETA PERSONALEn Espantildea la informacioacuten que sedesprende del test de Alcat es utili-zada en primer lugar para solu-cionar problemas de sobrepeso yretencioacuten de liacutequidos Los resultados del test indicanque hasta una hoja de lechugaen las dietas por sus pocas calo-

riacuteas puede ser la razoacuten de la pocapeacuterdida de peso mientras que unaonza de chocolate de vez en cuandopuede ser inofensiva para la figura Esta prueba no es un meacutetodopara adelgazar es una herramientapara optimizar la dieta Los alimen-tos que el cuerpo no tolera produ-cen toxinas que impiden adelgazarldquoNo es que el alimento que notoleramos engorde pero provocamal funcionamiento del metabo-

lismo o su estancamientordquo aclara laDra Conde Los expertos recomiendan que sise quiere perder peso el primer messe deben eliminar todos los alimen-tos a los que nuestro cuerpo es into-lerante ya sean de nivel alto medio obajo Despueacutes de cuatro meses sepueden ir incorporando los de nivelmedio y bajo segun cada especia-lista ldquoPara adelgazar y mantenersees importante seguir el plan para

siemprerdquo seguacuten la Dra Vicario

LA OPINIOacuteN DE LOS EXPERTOS

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4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda

los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-

sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test

La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-

sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la

paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo

LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los

100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en

dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los

elimine en un periacuteodo de al menos

Las migrantildeas son

el segundo motivo

por el que los espe-

cialistas prescriben

el test de Alcat Casi

el 70 por ciento de

las personas que

padecen estos for-

tiacutesimos dolores de

cabeza no han con-

seguido erradicar el

problema a pesar de

haberlo intentado

todo Asiacute pues los

neuroacutelogos recurren a la alterna-

tiva de observar la alimentacioacuten

ya que las migrantildeas estaacuten asocia-

das a la constriccioacuten y dilatacioacuten

irregular de las arterias y venas

que pueden verse afectadas por

lo que comemos Sin embargo

conviene tener en cuenta

No siempre un alimento que

produce jaqueca en una persona

la genera tambieacuten en otra por eso

el concepto de dieta personalizada

debe ser muy rigu-

roso en estos casos

rdquoSuele coincidir

que las personasque padecen

migrantildeas presen-

ten intolerancias

alimentarias al cho-

colate los laacutecteos

las bebidas de cola

y algunos ciacutetricos y

especiasrdquo antildeade la

Dra Mira

El test de Alcat

es uacutetil tambieacuten para alteraciones

cutaacuteneas (eccemas urticaria

dermatitis) La prueba se realiza

tras descartar causas hormonales

o aleacutergicas Al eliminar los alimen-

tos incompatibles estas enfer-

medades reducen sus siacutentomas

Algunos trastornos gastrointesti-

nales la fatiga croacutenica o afecciones

respiratorias tambieacuten pueden

tener su origen en intolerancias

alimentarias

LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy

nocivos altamente intolerantes

que hay que eliminar de la dieta

a poder ser de manera definitiva

En la tarjeta de intolerancias apa-

recen en color rojoPositivo medio alimentos o

sustancias muy reactivos cuya

ingesta debe realizarse en peque-

ntildeas cantidades y muy espaciadas

en el tiempo En la tarjeta de into-

lerancias alimentarias aparecen

marcados en color naranja

Positivo bajo alimentos o sus-

tancias que se pueden tomar pero

siempre respetando la frecuencia

y la dosis que indique el especia-

lista En la tarjeta de intolerancias

alimentarias en amarillo

Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta

sin ninguacuten problema Se represen-

tan en la tarjeta con el color verde

ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS

iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat

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DIETAS

DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas

En contra

Pueden quedarse cortas

en el aporte de proteiacutenas y

grasas (algunas tambieacuten

en hidratos) lo que a

largo plazo se traduce en

carencias nutricionales

Pueden resultar muy

duras para personas que

sean de mucho comer

pues se basan sobre todo

en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas

A favor

Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida

Eliminan toxinas

ademaacutes de grasa lo que

mejora el aspecto general

de la piel

Contribuyen a reducir

volumen alliacute donde maacutes

se acumulan los liacutequidos

en las cartucheras las

piernas los tobillos

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[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad

de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [

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30 CuerpodeMujer

Para que consumas todos los

nutrientes que tu cuerpo

necesita escoge cada diacutea

entre los alimentos que

aparecen en la tabla incluyendo

todas las categoriacuteas Intenta comer

lo maacutes variado posible Una buena

combinacioacuten puede ser un bol de

fruta para desayunar y verduras

asadas con una racioacuten de pescado

o de carne en la comida y la cena

acompantildeado de ensalada o arroz

A media mantildeana unos frutos secos

y deja los quesos para el postre y

la merienda En la medida de lo

posible ingiere crudos los alimen-

tos porque asiacute guardan todas sus

vitaminas y minerales intactos

AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo

de limoacuten para depurar tu hiacutegado

Hierve el agua y deacutejala enfriar un

poco Exprime el limoacuten y mezcla

bien antes de tomar

DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua

(mejor 2) Ten siempre una botella a

mano ya sea en el trabajo o en casa

y bebe tragos a menudo Si empie-

iquestAdelgazar y mejorar

tu salud Lo lograraacutes

con esta dieta

depurativa Cuando

la termines te sentiraacuteslimpia por dentro

y por fuera

zas la dieta en verano aumenta la

cantidad pues con el calor sudamos

y perdemos maacutes liacutequido

LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de

cuatro horas entre comidas ya que

si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes

acidez Reparte los alimentos en

cinco raciones (desayuno media

mantildeana comida merienda y cena)

tu estoacutemago trabajaraacute mejor

UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor

que la de vaca y facilitan la diges-

tioacuten Eliges entre un vaso de leche

un yogur o queso

Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias

mantiene los niveles de azuacutecar en

sangre y ldquodesatascardquo el intestino

arrastrando todos los restos que

encuentra a su paso

DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado

con dos limpiadores hepaacuteticos

Hay varios asiacute es que puedes

elegir entre

LA DIETA

ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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Medio puntildeado de uvas negras

12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo

Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-

rar la sangre y eliminar toxinas Elige

dos de estos remedios cada diacutea

12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria

dos raciones de pescado azul frutos

secos aceitunas o legumbres El

pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten

y protegen los huesos la piel y las

articulaciones Opta por pescado

fresco en vez de enlatado ahumado

o en salmuera Por su parte los frutos

secos son ricos en aacutecidos grasos

insaturados asiacute como potasio y fibra

Coacutempralos sin tostar y sin sal

TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y

verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas

enfermedades Elige frutas y verduras

de temporada y en su punto justo de

maduracioacuten que es cuando tienen

maacutes propiedades nutricionales

BEBIDAS Agua

Agua

caliente conzumo de

limoacuten natural

Miel con

agua

Tisanas

Zumos recieacuten

exprimidos

sin azuacutecar

Legumbres

Maiacutez

Nabo

Patata

Pepino

Perejil

Pimiento

Puerro

ZanahoriaFRUTAS Aceitunas

Albaricoque

Cereza

Ciruela

Daacutetil

Frambuesa

Fresa

Higo

Kiwi

Limoacuten

Manzana

Melocotoacuten

Pasas

Pera

Pintildea

Pomelo

Uvas

HIERBASY ESPECIAS Albahaca

Cilantro

Eneldo

Estragoacuten

Hinojo

Mejorana

Perejil

Pimentoacuten

Pimienta

Romero

Salvia

Tomillo

FRUTOS

SECOS Almendra

Avellana

Castantildea

Nuez

Pintildeones

VERDURAS Alcachofa

Ajos tiernos

Apio

Berenjena

Berro

Brotes de soja

Calabaciacuten

Calabaza

Canoacutenigo

Cebolleta

Coles

Bruselas

Coles

Coliflor

Breacutecol

Espaacuterragos

Guisantes

Lechugas

OTROS Aceite de oliva

Algas

Arroz integral

Mostaza

en grano

Tofu

Tortas de arroz

Vinagre

balsaacutemicoo de manzana

LAacuteCTEOS Leche

de arroz

Leche

de cabra

Leche de oveja

Leche de soja

Queso

de cabra

Queso

de oveja

Yogur

de cabra

Yogur

de oveja

PESCADO Anguila

Arenque

Atuacuten

Bacalao

Caballa

Chicharro

Congrio

Emperador

Gambas

Langosta

Langostinos

Salmoacuten

Salmonetes

ALIMENTOS PERMITIDOS

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32 CuerpodeMujer

Se puso de moda en los antildeos

60 y desde entonces no

ha dejado de ganar adep-

tos Pero tambieacuten tiene sus

detractores que la consideran

deficitaria en algunos nutrientes

por ejemplo la vitamina B12 Pero el

problema se soluciona tomaacutendola

en suplementos En cuanto a la acu-

sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas

la solucioacuten pasa por apuntarse a

la soja y todos sus derivados y en

combinar correctamente algunas

legumbres con determinadas

fuentes de hidratos por ejemplo las

lentejas con arroz integral

Una versioacuten menos severa ndashy maacutes

completa desde el punto de vista

nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-

vegetariana Comparte los princi-

pios baacutesicos de la vegetariana pero

permite consumir huevos asiacute como

laacutecteos y sus derivados (queso

yogur) Hay una tercera modalidad

la de los piscivegetarianos quienes

ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos

tambieacuten consumen pescado

Estos uacuteltimos no sufren carencias

nutricionales pues su dieta resulta

muy completa siempre y cuando

sea equilibrada

Es difiacutecil encontrar

personas vegetarianas

con kilos de maacutes

Pero es importante

conocer esta dietaa fondo y no caer

en extremos que te

produzcan falta de

nutrientes

983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-

americana resurgida de las cenizas

de droga y el alcohol de su adoles-

cencia y el actor Ben Affleck por

ejemplo son vegetarianos

convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos

983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al

budismo ya que esta religioacuten

prohiacutebe matar animales Si tene-

mos en cuenta que un budista

piensa que su alma puede reen-

carnarse en cualquier ser vivo

se entiende la prohibicioacuten Los

vegetarianos ademaacutes afirman que

la dentadura del hombre no es la

de un animal carniacutevoro que los

jugos gaacutestricos del estoacutemago no

estaacuten preparados para digerir la

carne y que las sustancias animales

cuando se descomponen

provocan toxinas que se acumulan

en el organismo Es cierto que la

carne no es indispensable en la

alimentacioacuten humana pero

proporciona algunos nutrientes

de mucha mejor calidad que otros

alimentos

LA DIETA

VEGETARIANASin alimentos de origen animal

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 33

Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta

Ponte en manos de un

nutricionista porque

a este menuacute le faltan

nutrientes que procedende alimentos que no

consumiraacutes

Desayuno

Infusioacuten endulzada

con azuacutecar morena o un

vaso de leche de soja

Dos rebanadas depan integral con miel

tambieacuten integral

Media mantildeana

Dos piezas de fruta

fresca

Comida

Ensalada de escarola

y cebolla con maiacutez y

remolacha Judiacuteas verdes con

tomates (1 k de judiacuteas

12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande

3 dientes de ajo comino

molido 6 cucharadas de

aceite de oliva)

Merienda

Zumo de frutas o

leche de soja

Cena

Verduras a la plancha Tofu Debes aprender

a cocinarlo

983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-

mente prohibidos en tu mesa

Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-

peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes

de haber terminado de comer

De este modo es maacutes digestivo

Prohibidas las frituras de

cualquier tipo Si no puedes

prescindir de ellas utiliza poco aceite

y que sea de la mejor calidad (prueba

el de oliva virgen extra)

Cambia el pan blanco por pan

integral el azuacutecar refinado por miel o

azuacutecar moreno y los cereales toacutema-

los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales

por algo muy saludable zumos de

frutas frescas y jugos de verduras

Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos

enlatados Lo natural es la norma

Come despacio Es fundamental

para un vegetariano saborear y mas-

ticar cuidadosamente los alimentos

para tener una buena digestioacuten y

evitar las flatulencias que provoca el

exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua

diarios Aparte acostuacutembrate a

tomar infusiones todos los diacuteas

Ayuna una vez a la semana

Prohibido los estimulantes el

cafeacute el tabaco y el alcohol

Las verduras te aportan

toda la fibra que necesitas

iquestLechuga

Cuanto maacutes

verde mejor

Apuacutentate al pimiento como

fuente de vitamina C

En las ensaladas combinaverduras y tofu

UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO

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34 CuerpodeMujer

Si la dieta vegetariana te

parece ldquofundamentalistardquo tal

vez la crudiacutevora te resulte

demasiado dura pues

va todaviacutea un paso maacutes allaacute no

permite que verduras hortalizas y

semillas la base de su alimentacioacuten

se cocinen para que no pierdan

su valor nutricional sobre todo su

riqueza en vitaminas y minerales

iquestLa buena noticia Pues que permite

el consumo de leche y todos sus

derivados (quesos yogures) algo

que los vegetarianos estrictos no

admiten nunca

983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi

Moore nos demuestra diacutea a diacutea

que maacutes allaacute de los 50 se puede

seguir igual de estupenda que

siempre gracias a esta eficiente dieta

(ademaacutes de ejercicio claro)

983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo

tiene un entrenador personal Pero

ademaacutes el secreto de su belleza estaacute

en su dieta no come nada dicen

que haya sido cocinado por encima

de los 70 ordmC y prefiere los alimentos

Esta dieta huye de

cocinar los alimentos

para que no pierdan

valor nutricional Por

supuesto la carne y elpescado ni probarlos

Huevos y leche estaacuten

permitidos

iexclMuy restrictiva

crudos Este movimiento ha nacido

en Estados Unidos e Inglaterra

donde hay maacutes de 50 restaurantes

muy famosos que solo incluyen

este tipo de alimentos en su carta

Se consumen frutas verduras

semillas nueces y aceites vegeta-

les ademaacutes de leche y productos

laacutecteos que no hayan pasado por un

proceso de coccioacuten Es un tipo de

vegetarianismo pero que incluye la

leche en su dieta Como este tipo de

alimentos es muy bajo en caloriacuteas

se pierde peso enseguida Ademaacutes

de perder peso quienes siguen

esta dieta persiguen otro objetivo

mejorar su salud Seguacuten ellos los

animales herbiacutevoros no sufren enfer-

medades como diabetes caacutencer o

infartos Otra razoacuten que alegan es

que los alimentos cuando se coci-

nan pierden parte de su riqueza en

vitaminas minerales y proteiacutenas Y

en esto no les falta razoacuten

983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se

consiguen directamente del aacuterbol

y no han sufrido ninguna

manipulacioacuten industrial

DIETA EN CRUDORenuncia total a

los alimentos cocinados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 35

Desayuno

Leche de soja con cereales

integrales sin azucarar y zumo de

fruta natural al gusto

Media mantildeana

Sashimi (pescado crudo) de

salmoacuten atuacuten sardina o cualquier

otro pescado que apetezca

Comida

Gazpacho o sopa de miso

Sushi rollitos de arroz algas y

pescados crudos al gusto

Fruta fresca de temporada

Cena

Ensalada de legumbres

Un yogur natural light

Una pieza de fruta fresca

Antes de acostarse

Un vaso de leche de vaca o un

vaso de leche de soja

Granos y semillas siempre que

no sobrepasen el grado de coccioacuten

permitido y adecuado

Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados

siempre en ingredientes crudos

Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas

Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como

para la calidad de vida de la per-

sona que la sigue tanto fiacutesica como

mentalmente

Los alimentos crudos tienen una

mejor calidad nutricional Ademaacutes

sacian maacutes que los cocinados Como

resultado tu estoacutemago se llena antes

y no tienes sensacioacuten de hambre

durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni

condimentos a veces indigestos

Previene enfermedades caacutencer

artritis y dolencias cardiacuteacas

Como no hay que cocinarlos el

tiempo que se tarda en preparar los

platos es miacutenimo asiacute que dispones

de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten

puedes hacer que tus hijos partici-

pen en su elaboracioacuten ya que no

hay peligro de que se quemen

CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas

que reducen o suprimen directa-

mente un determinado grupo de

alimentos conviene realizarla bajo

el seguimiento de un especialista en

nutricioacuten No improvisar

Si no quieres renunciar al

pescado apuacutentate al sushiLas infusiones

estaacuten permitidas

Los berros te aportan

la indispensablevitamina C

iquestChampintildeones

En crudo bien

lavados

UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO

Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo

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36 CuerpodeMujer

Si ademaacutes de perder unos kili-

tos y algo de volumen en las

zonas maacutes conflictivas de tu

anatomiacutea quieres aparentar

5 antildeos menos prueba esta dieta y

vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana

983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas

maacutes longevas del mundo en el que

se analizaron el ambiente en que

viven el aire que respiran el agua

y los alimentos que ingieren ha

permitido descubrir que uno de sus

secretos es llevar una alimentacioacuten

similar a la de nuestros antepasados

de hace miles de antildeos

Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-

duras sin procesar y que se fueron

abandonando a partir de la ldquoindus-

trializacioacutenrdquo de los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que

al ser demasiado ricos en toxinas

contribuyen a aumentar la masa

grasa del cuerpo

La Dra Josefina

Vicario especialista en

Dieteacutetica y Nutricioacuten

considera esta dieta

un verdadero pilarde la medicina

antienvejecimiento

ademaacutes de permitir

una peacuterdida de peso

raacutepida y sin riesgos

Al cambiar esos alimentos por

otros maacutes naturales no solo se pierde

peso sino que mejora la digestioacuten y

el funcionamiento de las glaacutendulas

endocrinas se genera maacutes energiacutea y

disminuye el riesgo de caacutencer

La dieta te mantiene sana y

joven pues aumenta la produccioacuten

de las hormonas que protegen la

piel ademaacutes tiene un papel preven-

tivo de la osteoporosis y los trastor-

nos cardiovasculares

Es capaz de aumentar hasta un

30 los niveles de hormonas y

reequilibrar sus proporciones como

entre estroacutegenos y progesterona

cuyos desequilibrios producen alte-

raciones orgaacutenicas y sexuales

983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los

cereales y sus derivados los laacutecteos

de origen animal las comidas y bebi-

das azucaradas las conservas el cafeacute

y el teacute (aunque estaacuten admitidos los

productos descafeinados o sin teiacutena)

la sal refinada las margarinas y los

antibioacuteticos (salvo enfermedad)

Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-

cado aves huevos verduras granos

LA DIETA QUE

REJUVENECERechaza los alimentos procesados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 37

y nueces frutas bien maduras frutos

secos (sin abusar demasiado) arroz

y patatas leches de soja y arroz y sus

derivados (como el tofu por ejem-

plo que se vende en las tiendas de

dieteacutetica) aceites de oliva colza y

nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural

Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como

crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-

cas se pueden conseguir en ciertas

tiendas Son maacutes caras pero estaacuten

cultivadas sin agentes quiacutemicos

(pesticidas abonos)

Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la

riqueza nutricional de los alimentos

La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-

das sanas y ligeras Y toma la fruta

entre horas no con las comidas

principales del diacutea

Descarta los alimentos que el

intestino delgado no absorbe bien

como las leches de animales y sus

derivados los alimentos con leva-

duras (pastas pan) y los azuacutecares

refinados (bolleriacutea industrial de

cualquier tipo etc)

Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones

hormonales asiacute como las legum-

bres cuyos restos forman una pasta

flatulenta que puede llegar a perma-

necer retenida durante varios diacuteas

en el intestino

Las verduras crudasconservan sus vitaminas

Apuacutentate a los

brotes de sojatu colesterol lo

agradeceraacute

Una ensalada

con frutos secos y tofu es un plato

completo

Ingerir alimentos naturales

permite envejecer mejor

Los berros son fuente

de antioxidantes

LA DOCTORA VICARIO

recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-

mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto

proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo

rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta

perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo

ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la

edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo

No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los

alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera

necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos

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38 CuerpodeMujer

DIETASPROTEIacuteNICAS

Las maacutes saciantes

En contra

El exceso de proteiacutenas

derivadas de la carne

puede disparar los

niveles de colesterol y

los trigliceacuteridos de una

persona sana si las

proteiacutenas se obtienen de

pescados y mariscos se

dispara el aacutecido uacuterico

Sus detractores

afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud

A favor

Basan buena parte desu efectividad en el poder

saciante de las proteiacutenas

de origen animal

Permiten comer

aunque con moderacioacuten

alimentos que despiertan

un alto grado de

apetencia por parte de

la mayoriacutea de la gente

(embutidos quesos etc)

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CuerpodeMujer 39

A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy

eficaces y sobre todo raacutepidas[ [

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40 CuerpodeMujer

La Dieta de la

Zona lleva antildeos

reinando enHollywood Pero

su inventor lanzoacute

una ldquo versioacuten

latinardquo adaptada

a nuestra dieta

mediterraacutenea

iexclMejor

LUNES MARTES MIERCOacuteLES

D e s a y u n o

T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a

C o m i d a

M e r i e n d a

C e n a

A l a c o s t a r s e

1 taza de leche desnatada

60 g de queso ligero

1 rebanada de pan integral

1 cucharada de aceite de oli-

va virgen extra

1 barrita snack EnerZona

3 tazas de coliflor a la vina-

greta (1 cucharadita de aceite

de oliva + vinagre + sal)

130 g de merluza hervida

1 taza de pimiento asado

1 taza de uvas

30 g de queso ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Ensalada de tomate con

jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten

+ 2 tomates crudos + 23 de

cucharada de aceite de oliva)

1 taza de fresas

30 g de queso de Burgos

1 kiwi

3 almendras

1 batido de fresa (1 taza de

leche desnatada + 2 medidas

de proteiacutena de soja EnerZona

+ 2 tazas de fresas)

6 nueces de macadamia

1 taza de leche desnatada

2 medidas de proteiacutena de

suero de leche

23 de taza de avena

9 almendras

30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten

2 nueces de macadamia

Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-

diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-

da de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

90 g de pollo asado

1 manzana al horno

30 g de jamoacuten serrano

1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas

Ensalada de gulas (90 g de

gulas + 2 tazas de escarola + 1

tomate en dados + 2 tazas de

setas a la plancha + 23 cucha-

rada de aceite de oliva + 13

cucharada de vinagre + sal)

1 barrita de snack

EnerZona

45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-

de integral

3 pistachos

Pisto cocido (2 tazas de ca-

labacines + 12 taza cebolla +

12 taza pimientos + 1 cucha-

rada de aceite de oliva + sal)

1 filete de ternera de 90 g

30 g de queso bajo ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Espinacas salteadas con

gambas (90 g de gambas + 2

tazas de espinacas cocidas +

23 cucharada

de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

30 g de queso ligero

1 ciruela

3 almendras

DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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42 CuerpodeMujer

PESCADO

Almejas 45 g

Atuacuten en lata natural 30 g

Atuacuten fresco 30 g

Bacalao 45 g

Caballa 45 g

HUEVOS Y LAacuteCTEOS

Clara 2

Huevo entero 1

Queso no graso 30 g

Requesoacuten semidesnatado 1 taza

Mozzarella desnatada 30 g

Queso bajo en grasas 30 g

Ricotta desnatada 75 g

Calamar 45 g

Cangrejo 45 g

Gambas 45 g

Lubina 30 g

Pez espada 45 g

Salmoacuten 45 g

Sardina 30 g Trucha 30 g

VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza

Alcachofa 1 mediana

Alcachofa corazones 1 taza

Alubias blancas 12 taza

Apio 2 tazas

Berenjena 1 taza

Breacutecol 3 tazas

Calabaciacuten cortado 1 taza

Cebolla en rodajas 12 taza

Champintildeoacuten 3 tazas

Champintildeoacuten hervido 2 tazas

Coles de Bruselas 1 taza

Coliflor 3 tazas

Endibia 7 tazas

Escarola 7 tazas

Espaacuterragos 12 puntas

Espinacas troceadas 1 taza

Garbanzos 12 taza

Guisantes 1 taza

Judiacuteas verdes 1 taza

Lechuga romana 4 tazas

Nabo cortado 1 y 13 taza

Pepino 1 unidad

BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)

Estaacute basada en el control

de los niveles de insulina

y los eicosanoides del

organismo La insulina

es controlada por el equilibrio

entre aacutecidos grasos e hidratos

que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los

aacutecidos grasos esenciales Seguacuten

el Dr Barry Sears creador de

la dieta si mantienes ambos

niveles en la zona apropiada se

adelgaza

ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un

horario fijo para cada comida

ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que

te levantes hasta que desayu-

nes

Si pasan maacutes de 3 horas

desde que cenas hasta que te

vas a la cama antildeade un bloque

Es el que llamamos ldquoantes de

acostarserdquo

Organiza tu menuacute semanal

con antelacioacuten y compra las

provisiones que necesites

Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo

cereales galletas chocolate

bolleriacutea embutidos y quesos

grasos asiacute evitas tentaciones

Las comidas se pueden sus-

tituir por un batido EnerZona

Instant Meal mezclado con

leche semidesnatada

Se puede sustituir la cena

por una barrita EnerZona o por

un batido Instant Meal

Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX

(1 cucharada si es liacutequido o 6-8

caacutepsulas)

CARNE

Mejores opcionesCarne vacuna 30 g

Fiambre de pechuga de pavo 45 g

Pechuga de pavo sin piel 30 g

Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g

A menudoBeicon de pavo 3 tiras

Cecina magra 30 g

Chuletas de cerdo 30 g

Magro de cerdo 30 g

Cordero magro 30 g

Jamoacuten cocido 30 g

Pato 45 g

Carne de pavo sin piel 30 g

Carne de pollo sin piel 30 g

Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras

Pimientos verdes 30 g

Salchichoacuten 30 g

Ternera picada 45 g

BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)

BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)

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44 CuerpodeMujer

LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas

huevos carne queso

Detractores y defensores

de la dieta no se pondraacuten

nunca de acuerdo pero

lo cierto es que sigue

gozando de adeptos a pesar de

todo Permite perder kilos con

mucha rapidez pero resulta tre-

mendamente desequilibrada desde

el punto de vista nutricional

983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las

estrellas durante muchos antildeos

Algunas como Catherine Z Jones

son firmes defensoras de esta dieta

Gracias a ella ha conseguido recu-

perar su espleacutendida figura despueacutes

de cada embarazo Jennifer Aniston

tambieacuten ha echado mano de ella

siempre que le ha hecho falta

983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la

de La Zona consiste en un sistema

nutricional Se basa en una teoriacutea

los hidratos de carbono no se

acumulan en grandes cantidades

en el organismo pero la grasa siacute Si

el cuerpo no obtiene la energiacutea que

necesita de los hidratos de car-

bono pasa a tomarla de las grasas

Parece un lujo pero es

una excelente dieta las

proteiacutenas son el eje de

sus menuacutes Las carnes

los huevos los pescadosy las aves constituyen la

base de este eficaz plan

para perder peso

acumuladas Por eso tambieacuten se la

llama dieta de las proteiacutenas porque

se consumen alimentos con una

alta concentracioacuten de ellas carnes

huevos pescados y aves

983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias

fases que hay que seguir

Induccioacuten toma las energiacuteas de

la grasa Dura unos catorce diacuteas

Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos

empezaraacutes a perder menos de

forma constante hasta alcanzar el

peso ideal

Premantenimiento aumenta la

ingestioacuten de hidratos de carbono

mientras sigas perdiendo peso

Al notar que empiezas a engor-

dar reduacutecelos a la cifra anterior

Mantenimiento el meacutetodo

Atkins se sigue toda la vida Para

llevarlo bien haz lo siguiente

Come cinco veces al diacutea

Toma la cantidad que quieras de

pescado huevos carne y marisco

No consumas margarina

Usa hierbas aromaacuteticas

Puedes comer tres tazas de ensa-

lada al diacutea pero no maacutes

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 45

Bebe dos litros de agua sin gas

No tomes alcohol cafeacute teacute

azuacutecar leche frutas ni patatas

ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas

zumos productos con harinacereales y legumbres patatas

Practica media hora de deporte

al diacutea de cualquier tipo

CUIDADO CONHay muchos seguidores pero

tambieacuten detractores de la dieta

Atkins Su creador el Dr Atkins

murioacute recientemente (pesando maacutes

de 100 kilos aunque no fallecioacute por

eso sino a causa de una caiacuteda) y la

poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy

raacutepida se hace a costa del muacutes-

culo iquestCuaacutel es el problema Pues

que a menos muacutesculo maacutes lenta-

mente funciona el metabolismo

quemando menos caloriacuteas asiacute es

que para seguir manteniendo la

peacuterdida de peso cada vez resulta

necesario comer menos cantidad

Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso

insostenible que deriva en desajus-

tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos

que no sigas nunca esta dieta si no

te vigila de cerca un endocrino

Acompantildea las proteiacutenas con verduras

para evitar el estrentildeimiento

Alterna el

consumo del

pescado blanco

con el azul

Alintildea carnes y pescados

con hierbas aromaacuteticas

Si has seguido muchas dietas

eacutesta te asombraraacute por la cantidad

de comida que incluye Olviacutedate

de pasar hambre Claro que para

saber queacute es lo que puedes comer

y en queacute cantidades antes debes

consultar con un nutricionista

Desayuno

Huevo revuelto con beicon

Una taza de cafeacute descafeinado

natural con sacarina

Almuerzo

Un plato pequentildeo de jamoacuten de

York o serrano con queso

Espaacuterragos trigueros a la

plancha con una gota de aceite

Filetes de pollo con cebollitas

y champintildeones a la crema

Una taza de fresas maduras

Cena

Ensalada de lechuga atuacuten y

aceitunas sin rellenar

Una cazuela de merluza con

gambas a la gallega

Una racioacuten de gelatina de

frutas al gusto sin azuacutecar

EJEMPLO DE MENUacute

iquestProteiacutenas todas las que

quieras

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46 CuerpodeMujer

Es una dieta rica en proteiacute-

nas de alto valor bioloacutegico

y sin apenas grasa y como

todos los planes dieteacuteticos

que estan basados en estos dos

planteamientos ofrece resultados

raacutepidos y esperanzadores Para

momentos de crisis es una de las

soluciones mas eficientes y seguras

si se sigue con fuerza de volentad

PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas

a tomar maacutes alimentos aparte

de carne y pescado sobre todo

verduras

La dieta es equilibrada pues

incluye hidratos de carbono y

grasas aunque en menor

proporcioacuten

Bebe mucho liacutequido como

miacutenimo 3 litros de agua diaria-

mente para ayudar al rintildeoacuten a

expulsar la gran cantidad de toxi-

nas que originan las proteiacutenas

Sigue estrictamente los menuacutes

diarios durante dos semanas

Una vez perdidos los kilos que

sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas

por maacutes hidratos de carbono pero

de los complejos pasta arroz pan

patatas legumbres y frutos secos y

sin aumentar el consumo de grasas

Es una dieta grata

de seguir porque

enseguida se pierde

peso y tambieacuten

volumen Es una opcioacuten

ideal si necesitas entrar

urgentemente en tus

vaqueros preferidos

Y sobre todo haz algo de

ejercicio Perder peso no es todo

tambien tonificar los muacutesculos

Nota importante las dietas

exclusivas a base de proteiacutenas

deben ser recomendadas por el

meacutedico y soacutelo deben seguirse

bajo su supervisioacuten Esta dieta

estaacute contraindicada en personas

que padecen enfermedades del

intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado

asiacute como a los propensos a sufrir

males cronificables como la gota o

la osteoporosis

LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g

de alimento)

De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera

35 g queso parmesano 40 g

jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g

cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g

ternera 19 g atuacuten 27 g besugo

salmoacuten merluza y bacalao 17 g

sardinas 21 g

De origen vegetal soja 35 g

lentejas 24 g guisantes secos

216 g garbanzos 18 g

cacahuetes 23 g almendras 20 g

avellanas 15 g arroz integral 8 g

pan de trigo 78 g

DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 47

PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral

A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas

Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta

L U N E S

200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas

150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado

blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta

Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha

acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche

Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta

Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas

Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche

200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta

200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche

Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas

Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta

Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas

50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta

COMIDA CENA

M A R T

E S

M I Eacute R C O L E S

J U E V E S

V I E R N E S

S Aacute B A D O

D O M I N G O

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48 CuerpodeMujer

En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 49

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50 CuerpodeMujer

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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CuerpodeMujer 3

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20 CuerpodeMujer

Empaacutepate de losprincipios de laverdadera dieta de lasopa y pierde peso a

la velocidad de la luziexclY sin poner nunca enriesgo tu salud

LA DIETADE LA SOPARaacutepida segura rica

ASIacute ES LA DIETA

Bien realizada la dieta de la

sopa es segura

LUNES

Come solo sopa y toda

la fruta que quieras

excepto plaacutetanos Lasbebidas permitidasagua teacute o cafeacute y zumos

naturales Las frutas

maacutes recomendadas son

la pintildea el meloacuten y lasandiacutea

MARTES

Come sopa y verdu-

ras y vegetales dehoja verde acelgas

espinacas y lechuga Se

prepararaacuten preferible-mente al vapor aunquese pueden tomar

crudos en ensaladas o

cocidos Por la noche

estaacute permitido tomar

una patata asada detamantildeo mediano

MIEacuteRCOLES

Puedes tomar frutas

verduras y sopa secombinan los alimentos

de los dos primeros diacuteas

menos la patata asada

que no se pude tomar

JUEVES

Toma solo sopa leche

desnatada (la cantidad

que quieras) y plaacutetanos(un miacutenimo de 3 y un

maacuteximo de 8)

VIERNES

Junto a la sopa puedes

tomar carne (hasta

medio kilo de carne

magra o mejor auacuten de

ave sin piel) y tomatesLa carne sin nada de

grasa puedes tomarla

asada o a la plancha

Si te apetece puedes

sustituir la carne porpescado tambieacuten asado

o a la plancha y si optas

por ave la mejor opcioacuten

es el pavo Los tomatescomo maacuteximo 6 Intenta

beber al menos un litro

y medio de agua para

eliminar el aacutecido uacuterico

del organismo

SAacuteBADO

Come carne verduras

y vegetales de hoja

verde ademaacutes de

la sopa Se trata decombinar la dieta del

segundo y el cuarto

diacutea (excepto la patata

asada y los tomatesque no se toman) La

cantidad de carne se

limita a 2 o 3 filetes

medianos Si lo prefie-

res sustituye la carnepor pollo o pavo sin

piel o pescado

DOMINGO

Puedes tomar arroz inte-gral hervido verduras y

vegetales de hoja verde

zumos naturales (tanto

de vegetales como defrutas) y por supuesto

toda la cantidad que

quieras de sopa

dietas restrictivas

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CuerpodeMujer 21

LA RECETAIngredientes

6 cebollas grandes 2 pimientos verdes o rojos

6 tomates grandes o 2 latas grandes de tomate

al natural 1 repollo o col grandes 1 ramillete de

apio 2 cubitos de caldo de pollo o de carne o un

sobre de sopa de verduras sal hojas de laurel y pimienta blanca o negra recieacuten molida

Opcional

Se pueden antildeadir 2 zanahorias peladas y

2 dientes de ajo picados

Preparacioacuten

Se cortan todos los ingredientes en trozitos

pequentildeos (como si fueacuteramos a preparar pisto) se

disuelven bien en un poco de agua templada los

cubitos de caldo En una cazuela grande se ponen las verduras se

antildeaden los cubitos deshechos y se cubre todo conagua caliente se cocina a fuego fuerte hasta que el

agua rompa a hervir despueacutes se baja el fuego y sedeja hacer hasta que los vegetales esteacuten tiernos

Toacutemala tal cual tipo menestra o paacutesala por el

chino y haz una crema ligera tambieacuten puedes

combinar ambas opciones a lo largo de la semana

Se puede consumir friacutea o caliente pero caliente teaportaraacute mayor sensacioacuten de saciedad

LUNES MARTES MIEacuteRCOLES JUEVES VIERNES SAacuteBADO DOMINGO

8 vasos de agua

carne

o bien

verduras zumos

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

arrozcarneplaacutetanosverdurasverdurasfrutas

verduraspatata asadainfusiones y teacute frutas leche desnatada tomates pescado

Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verdurasSopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras

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22 CuerpodeMujer

Alimentos tan habitualescomo el tomate el quesoel ajo el cafeacute o las bebidasa base de cola pueden pro-

vocar reacciones de intolerancia ennuestro organismo convirtieacutendoseen los responsables de que nuestrometabolismo se ralentice ademaacutesde causar dolores de cabeza reten-cioacuten de liacutequidos o diversas enferme-dades de la pielEs bien sabido que una alimenta-cioacuten adecuada determina juntocon la praacutectica habitual de ejer-cicio el buen funcionamiento denuestro cuerpo y que una dietaequilibrada y baja en caloriacuteas nospermite mantenernos en forma Pero a veces incluso haciendo dietano conseguimos perder los kilosde maacutes iquestPor queacute hay personas quereducen su talla al cabo de pocotiempo y otras no consiguen perderun gramo pese a seguir la mismadieta La causa puede deberse a lasintolerancias alimentarias

983231QUEacute SON Una respuesta anoacutemala denuestro organismo frente a algunosalimentos aditivos o conservantes

iquestEs posible que elfracaso de tu dieta sedeba a la ensalada yno a los donuts Si no

logras adelgazar quizaacutesufras una intoleranciaalimentaria El test deAlcat la saca a la luz

983231QUEacute PROVOCAN Problemas como retencioacuten deliacutequidos sobrepeso migrantildeasy alteraciones cutaacuteneas gastro-intestinales o respiratorias Noconfundir con las alergias en estas

interviene el sistema inmunitario

EL TEST DE ALCAT El test de Alcat se viene practi-cando desde hace maacutes de diez antildeosen Estados Unidos y alguno menosen nuestro paiacutes Consiste en detectar a queacutealimentos somos intolerantes ynos producen malestar o alteran lamarcha de nuestro cuerpo Para obtener los resultados se

toma una muestra de sangre ya enel laboratorio se pone en contactola sangre con 100 extractos dealimentos y se observa su compor-tamiento frente a cada uno Tambieacuten se realiza una variantede esta prueba (Alcat-AC) paradetectar la intolerancia a aditivosconservantes y colorantes Serecomienda combinarla con el testde Alcat tradicional pues a veceslas intolerencias no las provoca un

alimento sino dichas sustancias

LA DIETA

PERSONALIZADABasada en el test de Alcat

dietas restrictivas

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CuerpodeMujer 23

ldquoHay personas que realizan

una dieta hipocaloacuterica en la que

se excluyen todos los alimentos

considerados prohibidos y aun

asiacute no obtienen los resultados

esperados La prueba de los adi-

tivos puede poner de manifiesto

que esa persona tiene intoleran-

cia a la sacarina por ejemplo y si

estaacute tomando alimentos dieteacute-

ticos o light que la contienen

no pierde el peso que deseariacuteardquo

nos cuenta Carmen Navarro en

cuyo centro ya se realiza este test

desde hace unos meses

No hay que olvidar nunca que

los resultados del Alcat deben

ser siempre interpretados por un

especialista quien debe prescri-

bir una dieta adecuada a todas

las necesidades y exigencias del

metabolismo de cada paciente

La Dra Mar Mira licenciada

en Medicina y Cirugiacutea y maacutester

en Medicina Esteacutetica asegura

que el Alcat no es la llave mila-

grosa del adelgazamiento y

afirmaldquoTambieacuten es importante

valorar la actividad diaria los

haacutebitos nutricionales el trabajo

si se come en casa o en restau-

rantes y los gustos de cada uno

para elaborar una dieta absoluta-

mente a medidardquo

En este sentido la Dra Jose-

fina Vicario especialista en Nutri-

cioacuten y Dieteacutetica sentildeala que en su

centro de esteacutetica tambieacuten pide

ldquouna prueba de metabolismo

basal que mide la energiacutea que

utilizamos para realizar nuestras

actividades diarias recurriendo a

baremos como la edad el trabajo

el peso y la alturardquo

Es importante recordar que eltest de Alcat detecta intoleranciasalimentarias pero no otras enferme-dades producidas por la comida Para hacerse la prueba no hayliacutemites de sexo actividad ni edad

aunque en el caso de los nintildeos suaplicacioacuten es limitada ya que enplena fase de crecimiento prevalecela aportacioacuten nutricional de algunosalimentos sobre la intolerancia quepudieran causar Quienes consuman corticoste-roides antihistamiacutenicos o anticoa-gulantes como la aspirina debenesperar 10 diacuteas despueacutes de finalizarel tratamiento para hacerse el test Los resultados pueden verse alte-

rados durante embarazo lactancia oprocesos oncoloacutegicos

DIETA PERSONALEn Espantildea la informacioacuten que sedesprende del test de Alcat es utili-zada en primer lugar para solu-cionar problemas de sobrepeso yretencioacuten de liacutequidos Los resultados del test indicanque hasta una hoja de lechugaen las dietas por sus pocas calo-

riacuteas puede ser la razoacuten de la pocapeacuterdida de peso mientras que unaonza de chocolate de vez en cuandopuede ser inofensiva para la figura Esta prueba no es un meacutetodopara adelgazar es una herramientapara optimizar la dieta Los alimen-tos que el cuerpo no tolera produ-cen toxinas que impiden adelgazarldquoNo es que el alimento que notoleramos engorde pero provocamal funcionamiento del metabo-

lismo o su estancamientordquo aclara laDra Conde Los expertos recomiendan que sise quiere perder peso el primer messe deben eliminar todos los alimen-tos a los que nuestro cuerpo es into-lerante ya sean de nivel alto medio obajo Despueacutes de cuatro meses sepueden ir incorporando los de nivelmedio y bajo segun cada especia-lista ldquoPara adelgazar y mantenersees importante seguir el plan para

siemprerdquo seguacuten la Dra Vicario

LA OPINIOacuteN DE LOS EXPERTOS

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24 CuerpodeMujer

4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda

los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-

sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test

La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-

sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la

paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo

LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los

100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en

dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los

elimine en un periacuteodo de al menos

Las migrantildeas son

el segundo motivo

por el que los espe-

cialistas prescriben

el test de Alcat Casi

el 70 por ciento de

las personas que

padecen estos for-

tiacutesimos dolores de

cabeza no han con-

seguido erradicar el

problema a pesar de

haberlo intentado

todo Asiacute pues los

neuroacutelogos recurren a la alterna-

tiva de observar la alimentacioacuten

ya que las migrantildeas estaacuten asocia-

das a la constriccioacuten y dilatacioacuten

irregular de las arterias y venas

que pueden verse afectadas por

lo que comemos Sin embargo

conviene tener en cuenta

No siempre un alimento que

produce jaqueca en una persona

la genera tambieacuten en otra por eso

el concepto de dieta personalizada

debe ser muy rigu-

roso en estos casos

rdquoSuele coincidir

que las personasque padecen

migrantildeas presen-

ten intolerancias

alimentarias al cho-

colate los laacutecteos

las bebidas de cola

y algunos ciacutetricos y

especiasrdquo antildeade la

Dra Mira

El test de Alcat

es uacutetil tambieacuten para alteraciones

cutaacuteneas (eccemas urticaria

dermatitis) La prueba se realiza

tras descartar causas hormonales

o aleacutergicas Al eliminar los alimen-

tos incompatibles estas enfer-

medades reducen sus siacutentomas

Algunos trastornos gastrointesti-

nales la fatiga croacutenica o afecciones

respiratorias tambieacuten pueden

tener su origen en intolerancias

alimentarias

LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy

nocivos altamente intolerantes

que hay que eliminar de la dieta

a poder ser de manera definitiva

En la tarjeta de intolerancias apa-

recen en color rojoPositivo medio alimentos o

sustancias muy reactivos cuya

ingesta debe realizarse en peque-

ntildeas cantidades y muy espaciadas

en el tiempo En la tarjeta de into-

lerancias alimentarias aparecen

marcados en color naranja

Positivo bajo alimentos o sus-

tancias que se pueden tomar pero

siempre respetando la frecuencia

y la dosis que indique el especia-

lista En la tarjeta de intolerancias

alimentarias en amarillo

Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta

sin ninguacuten problema Se represen-

tan en la tarjeta con el color verde

ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS

iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat

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DIETAS

DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas

En contra

Pueden quedarse cortas

en el aporte de proteiacutenas y

grasas (algunas tambieacuten

en hidratos) lo que a

largo plazo se traduce en

carencias nutricionales

Pueden resultar muy

duras para personas que

sean de mucho comer

pues se basan sobre todo

en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas

A favor

Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida

Eliminan toxinas

ademaacutes de grasa lo que

mejora el aspecto general

de la piel

Contribuyen a reducir

volumen alliacute donde maacutes

se acumulan los liacutequidos

en las cartucheras las

piernas los tobillos

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CuerpodeMujer 29

[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad

de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [

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30 CuerpodeMujer

Para que consumas todos los

nutrientes que tu cuerpo

necesita escoge cada diacutea

entre los alimentos que

aparecen en la tabla incluyendo

todas las categoriacuteas Intenta comer

lo maacutes variado posible Una buena

combinacioacuten puede ser un bol de

fruta para desayunar y verduras

asadas con una racioacuten de pescado

o de carne en la comida y la cena

acompantildeado de ensalada o arroz

A media mantildeana unos frutos secos

y deja los quesos para el postre y

la merienda En la medida de lo

posible ingiere crudos los alimen-

tos porque asiacute guardan todas sus

vitaminas y minerales intactos

AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo

de limoacuten para depurar tu hiacutegado

Hierve el agua y deacutejala enfriar un

poco Exprime el limoacuten y mezcla

bien antes de tomar

DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua

(mejor 2) Ten siempre una botella a

mano ya sea en el trabajo o en casa

y bebe tragos a menudo Si empie-

iquestAdelgazar y mejorar

tu salud Lo lograraacutes

con esta dieta

depurativa Cuando

la termines te sentiraacuteslimpia por dentro

y por fuera

zas la dieta en verano aumenta la

cantidad pues con el calor sudamos

y perdemos maacutes liacutequido

LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de

cuatro horas entre comidas ya que

si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes

acidez Reparte los alimentos en

cinco raciones (desayuno media

mantildeana comida merienda y cena)

tu estoacutemago trabajaraacute mejor

UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor

que la de vaca y facilitan la diges-

tioacuten Eliges entre un vaso de leche

un yogur o queso

Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias

mantiene los niveles de azuacutecar en

sangre y ldquodesatascardquo el intestino

arrastrando todos los restos que

encuentra a su paso

DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado

con dos limpiadores hepaacuteticos

Hay varios asiacute es que puedes

elegir entre

LA DIETA

ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 31

Medio puntildeado de uvas negras

12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo

Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-

rar la sangre y eliminar toxinas Elige

dos de estos remedios cada diacutea

12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria

dos raciones de pescado azul frutos

secos aceitunas o legumbres El

pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten

y protegen los huesos la piel y las

articulaciones Opta por pescado

fresco en vez de enlatado ahumado

o en salmuera Por su parte los frutos

secos son ricos en aacutecidos grasos

insaturados asiacute como potasio y fibra

Coacutempralos sin tostar y sin sal

TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y

verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas

enfermedades Elige frutas y verduras

de temporada y en su punto justo de

maduracioacuten que es cuando tienen

maacutes propiedades nutricionales

BEBIDAS Agua

Agua

caliente conzumo de

limoacuten natural

Miel con

agua

Tisanas

Zumos recieacuten

exprimidos

sin azuacutecar

Legumbres

Maiacutez

Nabo

Patata

Pepino

Perejil

Pimiento

Puerro

ZanahoriaFRUTAS Aceitunas

Albaricoque

Cereza

Ciruela

Daacutetil

Frambuesa

Fresa

Higo

Kiwi

Limoacuten

Manzana

Melocotoacuten

Pasas

Pera

Pintildea

Pomelo

Uvas

HIERBASY ESPECIAS Albahaca

Cilantro

Eneldo

Estragoacuten

Hinojo

Mejorana

Perejil

Pimentoacuten

Pimienta

Romero

Salvia

Tomillo

FRUTOS

SECOS Almendra

Avellana

Castantildea

Nuez

Pintildeones

VERDURAS Alcachofa

Ajos tiernos

Apio

Berenjena

Berro

Brotes de soja

Calabaciacuten

Calabaza

Canoacutenigo

Cebolleta

Coles

Bruselas

Coles

Coliflor

Breacutecol

Espaacuterragos

Guisantes

Lechugas

OTROS Aceite de oliva

Algas

Arroz integral

Mostaza

en grano

Tofu

Tortas de arroz

Vinagre

balsaacutemicoo de manzana

LAacuteCTEOS Leche

de arroz

Leche

de cabra

Leche de oveja

Leche de soja

Queso

de cabra

Queso

de oveja

Yogur

de cabra

Yogur

de oveja

PESCADO Anguila

Arenque

Atuacuten

Bacalao

Caballa

Chicharro

Congrio

Emperador

Gambas

Langosta

Langostinos

Salmoacuten

Salmonetes

ALIMENTOS PERMITIDOS

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32 CuerpodeMujer

Se puso de moda en los antildeos

60 y desde entonces no

ha dejado de ganar adep-

tos Pero tambieacuten tiene sus

detractores que la consideran

deficitaria en algunos nutrientes

por ejemplo la vitamina B12 Pero el

problema se soluciona tomaacutendola

en suplementos En cuanto a la acu-

sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas

la solucioacuten pasa por apuntarse a

la soja y todos sus derivados y en

combinar correctamente algunas

legumbres con determinadas

fuentes de hidratos por ejemplo las

lentejas con arroz integral

Una versioacuten menos severa ndashy maacutes

completa desde el punto de vista

nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-

vegetariana Comparte los princi-

pios baacutesicos de la vegetariana pero

permite consumir huevos asiacute como

laacutecteos y sus derivados (queso

yogur) Hay una tercera modalidad

la de los piscivegetarianos quienes

ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos

tambieacuten consumen pescado

Estos uacuteltimos no sufren carencias

nutricionales pues su dieta resulta

muy completa siempre y cuando

sea equilibrada

Es difiacutecil encontrar

personas vegetarianas

con kilos de maacutes

Pero es importante

conocer esta dietaa fondo y no caer

en extremos que te

produzcan falta de

nutrientes

983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-

americana resurgida de las cenizas

de droga y el alcohol de su adoles-

cencia y el actor Ben Affleck por

ejemplo son vegetarianos

convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos

983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al

budismo ya que esta religioacuten

prohiacutebe matar animales Si tene-

mos en cuenta que un budista

piensa que su alma puede reen-

carnarse en cualquier ser vivo

se entiende la prohibicioacuten Los

vegetarianos ademaacutes afirman que

la dentadura del hombre no es la

de un animal carniacutevoro que los

jugos gaacutestricos del estoacutemago no

estaacuten preparados para digerir la

carne y que las sustancias animales

cuando se descomponen

provocan toxinas que se acumulan

en el organismo Es cierto que la

carne no es indispensable en la

alimentacioacuten humana pero

proporciona algunos nutrientes

de mucha mejor calidad que otros

alimentos

LA DIETA

VEGETARIANASin alimentos de origen animal

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 33

Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta

Ponte en manos de un

nutricionista porque

a este menuacute le faltan

nutrientes que procedende alimentos que no

consumiraacutes

Desayuno

Infusioacuten endulzada

con azuacutecar morena o un

vaso de leche de soja

Dos rebanadas depan integral con miel

tambieacuten integral

Media mantildeana

Dos piezas de fruta

fresca

Comida

Ensalada de escarola

y cebolla con maiacutez y

remolacha Judiacuteas verdes con

tomates (1 k de judiacuteas

12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande

3 dientes de ajo comino

molido 6 cucharadas de

aceite de oliva)

Merienda

Zumo de frutas o

leche de soja

Cena

Verduras a la plancha Tofu Debes aprender

a cocinarlo

983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-

mente prohibidos en tu mesa

Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-

peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes

de haber terminado de comer

De este modo es maacutes digestivo

Prohibidas las frituras de

cualquier tipo Si no puedes

prescindir de ellas utiliza poco aceite

y que sea de la mejor calidad (prueba

el de oliva virgen extra)

Cambia el pan blanco por pan

integral el azuacutecar refinado por miel o

azuacutecar moreno y los cereales toacutema-

los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales

por algo muy saludable zumos de

frutas frescas y jugos de verduras

Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos

enlatados Lo natural es la norma

Come despacio Es fundamental

para un vegetariano saborear y mas-

ticar cuidadosamente los alimentos

para tener una buena digestioacuten y

evitar las flatulencias que provoca el

exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua

diarios Aparte acostuacutembrate a

tomar infusiones todos los diacuteas

Ayuna una vez a la semana

Prohibido los estimulantes el

cafeacute el tabaco y el alcohol

Las verduras te aportan

toda la fibra que necesitas

iquestLechuga

Cuanto maacutes

verde mejor

Apuacutentate al pimiento como

fuente de vitamina C

En las ensaladas combinaverduras y tofu

UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO

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34 CuerpodeMujer

Si la dieta vegetariana te

parece ldquofundamentalistardquo tal

vez la crudiacutevora te resulte

demasiado dura pues

va todaviacutea un paso maacutes allaacute no

permite que verduras hortalizas y

semillas la base de su alimentacioacuten

se cocinen para que no pierdan

su valor nutricional sobre todo su

riqueza en vitaminas y minerales

iquestLa buena noticia Pues que permite

el consumo de leche y todos sus

derivados (quesos yogures) algo

que los vegetarianos estrictos no

admiten nunca

983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi

Moore nos demuestra diacutea a diacutea

que maacutes allaacute de los 50 se puede

seguir igual de estupenda que

siempre gracias a esta eficiente dieta

(ademaacutes de ejercicio claro)

983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo

tiene un entrenador personal Pero

ademaacutes el secreto de su belleza estaacute

en su dieta no come nada dicen

que haya sido cocinado por encima

de los 70 ordmC y prefiere los alimentos

Esta dieta huye de

cocinar los alimentos

para que no pierdan

valor nutricional Por

supuesto la carne y elpescado ni probarlos

Huevos y leche estaacuten

permitidos

iexclMuy restrictiva

crudos Este movimiento ha nacido

en Estados Unidos e Inglaterra

donde hay maacutes de 50 restaurantes

muy famosos que solo incluyen

este tipo de alimentos en su carta

Se consumen frutas verduras

semillas nueces y aceites vegeta-

les ademaacutes de leche y productos

laacutecteos que no hayan pasado por un

proceso de coccioacuten Es un tipo de

vegetarianismo pero que incluye la

leche en su dieta Como este tipo de

alimentos es muy bajo en caloriacuteas

se pierde peso enseguida Ademaacutes

de perder peso quienes siguen

esta dieta persiguen otro objetivo

mejorar su salud Seguacuten ellos los

animales herbiacutevoros no sufren enfer-

medades como diabetes caacutencer o

infartos Otra razoacuten que alegan es

que los alimentos cuando se coci-

nan pierden parte de su riqueza en

vitaminas minerales y proteiacutenas Y

en esto no les falta razoacuten

983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se

consiguen directamente del aacuterbol

y no han sufrido ninguna

manipulacioacuten industrial

DIETA EN CRUDORenuncia total a

los alimentos cocinados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 35

Desayuno

Leche de soja con cereales

integrales sin azucarar y zumo de

fruta natural al gusto

Media mantildeana

Sashimi (pescado crudo) de

salmoacuten atuacuten sardina o cualquier

otro pescado que apetezca

Comida

Gazpacho o sopa de miso

Sushi rollitos de arroz algas y

pescados crudos al gusto

Fruta fresca de temporada

Cena

Ensalada de legumbres

Un yogur natural light

Una pieza de fruta fresca

Antes de acostarse

Un vaso de leche de vaca o un

vaso de leche de soja

Granos y semillas siempre que

no sobrepasen el grado de coccioacuten

permitido y adecuado

Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados

siempre en ingredientes crudos

Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas

Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como

para la calidad de vida de la per-

sona que la sigue tanto fiacutesica como

mentalmente

Los alimentos crudos tienen una

mejor calidad nutricional Ademaacutes

sacian maacutes que los cocinados Como

resultado tu estoacutemago se llena antes

y no tienes sensacioacuten de hambre

durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni

condimentos a veces indigestos

Previene enfermedades caacutencer

artritis y dolencias cardiacuteacas

Como no hay que cocinarlos el

tiempo que se tarda en preparar los

platos es miacutenimo asiacute que dispones

de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten

puedes hacer que tus hijos partici-

pen en su elaboracioacuten ya que no

hay peligro de que se quemen

CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas

que reducen o suprimen directa-

mente un determinado grupo de

alimentos conviene realizarla bajo

el seguimiento de un especialista en

nutricioacuten No improvisar

Si no quieres renunciar al

pescado apuacutentate al sushiLas infusiones

estaacuten permitidas

Los berros te aportan

la indispensablevitamina C

iquestChampintildeones

En crudo bien

lavados

UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO

Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo

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36 CuerpodeMujer

Si ademaacutes de perder unos kili-

tos y algo de volumen en las

zonas maacutes conflictivas de tu

anatomiacutea quieres aparentar

5 antildeos menos prueba esta dieta y

vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana

983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas

maacutes longevas del mundo en el que

se analizaron el ambiente en que

viven el aire que respiran el agua

y los alimentos que ingieren ha

permitido descubrir que uno de sus

secretos es llevar una alimentacioacuten

similar a la de nuestros antepasados

de hace miles de antildeos

Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-

duras sin procesar y que se fueron

abandonando a partir de la ldquoindus-

trializacioacutenrdquo de los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que

al ser demasiado ricos en toxinas

contribuyen a aumentar la masa

grasa del cuerpo

La Dra Josefina

Vicario especialista en

Dieteacutetica y Nutricioacuten

considera esta dieta

un verdadero pilarde la medicina

antienvejecimiento

ademaacutes de permitir

una peacuterdida de peso

raacutepida y sin riesgos

Al cambiar esos alimentos por

otros maacutes naturales no solo se pierde

peso sino que mejora la digestioacuten y

el funcionamiento de las glaacutendulas

endocrinas se genera maacutes energiacutea y

disminuye el riesgo de caacutencer

La dieta te mantiene sana y

joven pues aumenta la produccioacuten

de las hormonas que protegen la

piel ademaacutes tiene un papel preven-

tivo de la osteoporosis y los trastor-

nos cardiovasculares

Es capaz de aumentar hasta un

30 los niveles de hormonas y

reequilibrar sus proporciones como

entre estroacutegenos y progesterona

cuyos desequilibrios producen alte-

raciones orgaacutenicas y sexuales

983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los

cereales y sus derivados los laacutecteos

de origen animal las comidas y bebi-

das azucaradas las conservas el cafeacute

y el teacute (aunque estaacuten admitidos los

productos descafeinados o sin teiacutena)

la sal refinada las margarinas y los

antibioacuteticos (salvo enfermedad)

Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-

cado aves huevos verduras granos

LA DIETA QUE

REJUVENECERechaza los alimentos procesados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 37

y nueces frutas bien maduras frutos

secos (sin abusar demasiado) arroz

y patatas leches de soja y arroz y sus

derivados (como el tofu por ejem-

plo que se vende en las tiendas de

dieteacutetica) aceites de oliva colza y

nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural

Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como

crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-

cas se pueden conseguir en ciertas

tiendas Son maacutes caras pero estaacuten

cultivadas sin agentes quiacutemicos

(pesticidas abonos)

Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la

riqueza nutricional de los alimentos

La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-

das sanas y ligeras Y toma la fruta

entre horas no con las comidas

principales del diacutea

Descarta los alimentos que el

intestino delgado no absorbe bien

como las leches de animales y sus

derivados los alimentos con leva-

duras (pastas pan) y los azuacutecares

refinados (bolleriacutea industrial de

cualquier tipo etc)

Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones

hormonales asiacute como las legum-

bres cuyos restos forman una pasta

flatulenta que puede llegar a perma-

necer retenida durante varios diacuteas

en el intestino

Las verduras crudasconservan sus vitaminas

Apuacutentate a los

brotes de sojatu colesterol lo

agradeceraacute

Una ensalada

con frutos secos y tofu es un plato

completo

Ingerir alimentos naturales

permite envejecer mejor

Los berros son fuente

de antioxidantes

LA DOCTORA VICARIO

recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-

mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto

proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo

rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta

perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo

ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la

edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo

No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los

alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera

necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos

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38 CuerpodeMujer

DIETASPROTEIacuteNICAS

Las maacutes saciantes

En contra

El exceso de proteiacutenas

derivadas de la carne

puede disparar los

niveles de colesterol y

los trigliceacuteridos de una

persona sana si las

proteiacutenas se obtienen de

pescados y mariscos se

dispara el aacutecido uacuterico

Sus detractores

afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud

A favor

Basan buena parte desu efectividad en el poder

saciante de las proteiacutenas

de origen animal

Permiten comer

aunque con moderacioacuten

alimentos que despiertan

un alto grado de

apetencia por parte de

la mayoriacutea de la gente

(embutidos quesos etc)

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CuerpodeMujer 39

A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy

eficaces y sobre todo raacutepidas[ [

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40 CuerpodeMujer

La Dieta de la

Zona lleva antildeos

reinando enHollywood Pero

su inventor lanzoacute

una ldquo versioacuten

latinardquo adaptada

a nuestra dieta

mediterraacutenea

iexclMejor

LUNES MARTES MIERCOacuteLES

D e s a y u n o

T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a

C o m i d a

M e r i e n d a

C e n a

A l a c o s t a r s e

1 taza de leche desnatada

60 g de queso ligero

1 rebanada de pan integral

1 cucharada de aceite de oli-

va virgen extra

1 barrita snack EnerZona

3 tazas de coliflor a la vina-

greta (1 cucharadita de aceite

de oliva + vinagre + sal)

130 g de merluza hervida

1 taza de pimiento asado

1 taza de uvas

30 g de queso ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Ensalada de tomate con

jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten

+ 2 tomates crudos + 23 de

cucharada de aceite de oliva)

1 taza de fresas

30 g de queso de Burgos

1 kiwi

3 almendras

1 batido de fresa (1 taza de

leche desnatada + 2 medidas

de proteiacutena de soja EnerZona

+ 2 tazas de fresas)

6 nueces de macadamia

1 taza de leche desnatada

2 medidas de proteiacutena de

suero de leche

23 de taza de avena

9 almendras

30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten

2 nueces de macadamia

Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-

diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-

da de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

90 g de pollo asado

1 manzana al horno

30 g de jamoacuten serrano

1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas

Ensalada de gulas (90 g de

gulas + 2 tazas de escarola + 1

tomate en dados + 2 tazas de

setas a la plancha + 23 cucha-

rada de aceite de oliva + 13

cucharada de vinagre + sal)

1 barrita de snack

EnerZona

45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-

de integral

3 pistachos

Pisto cocido (2 tazas de ca-

labacines + 12 taza cebolla +

12 taza pimientos + 1 cucha-

rada de aceite de oliva + sal)

1 filete de ternera de 90 g

30 g de queso bajo ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Espinacas salteadas con

gambas (90 g de gambas + 2

tazas de espinacas cocidas +

23 cucharada

de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

30 g de queso ligero

1 ciruela

3 almendras

DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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42 CuerpodeMujer

PESCADO

Almejas 45 g

Atuacuten en lata natural 30 g

Atuacuten fresco 30 g

Bacalao 45 g

Caballa 45 g

HUEVOS Y LAacuteCTEOS

Clara 2

Huevo entero 1

Queso no graso 30 g

Requesoacuten semidesnatado 1 taza

Mozzarella desnatada 30 g

Queso bajo en grasas 30 g

Ricotta desnatada 75 g

Calamar 45 g

Cangrejo 45 g

Gambas 45 g

Lubina 30 g

Pez espada 45 g

Salmoacuten 45 g

Sardina 30 g Trucha 30 g

VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza

Alcachofa 1 mediana

Alcachofa corazones 1 taza

Alubias blancas 12 taza

Apio 2 tazas

Berenjena 1 taza

Breacutecol 3 tazas

Calabaciacuten cortado 1 taza

Cebolla en rodajas 12 taza

Champintildeoacuten 3 tazas

Champintildeoacuten hervido 2 tazas

Coles de Bruselas 1 taza

Coliflor 3 tazas

Endibia 7 tazas

Escarola 7 tazas

Espaacuterragos 12 puntas

Espinacas troceadas 1 taza

Garbanzos 12 taza

Guisantes 1 taza

Judiacuteas verdes 1 taza

Lechuga romana 4 tazas

Nabo cortado 1 y 13 taza

Pepino 1 unidad

BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)

Estaacute basada en el control

de los niveles de insulina

y los eicosanoides del

organismo La insulina

es controlada por el equilibrio

entre aacutecidos grasos e hidratos

que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los

aacutecidos grasos esenciales Seguacuten

el Dr Barry Sears creador de

la dieta si mantienes ambos

niveles en la zona apropiada se

adelgaza

ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un

horario fijo para cada comida

ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que

te levantes hasta que desayu-

nes

Si pasan maacutes de 3 horas

desde que cenas hasta que te

vas a la cama antildeade un bloque

Es el que llamamos ldquoantes de

acostarserdquo

Organiza tu menuacute semanal

con antelacioacuten y compra las

provisiones que necesites

Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo

cereales galletas chocolate

bolleriacutea embutidos y quesos

grasos asiacute evitas tentaciones

Las comidas se pueden sus-

tituir por un batido EnerZona

Instant Meal mezclado con

leche semidesnatada

Se puede sustituir la cena

por una barrita EnerZona o por

un batido Instant Meal

Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX

(1 cucharada si es liacutequido o 6-8

caacutepsulas)

CARNE

Mejores opcionesCarne vacuna 30 g

Fiambre de pechuga de pavo 45 g

Pechuga de pavo sin piel 30 g

Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g

A menudoBeicon de pavo 3 tiras

Cecina magra 30 g

Chuletas de cerdo 30 g

Magro de cerdo 30 g

Cordero magro 30 g

Jamoacuten cocido 30 g

Pato 45 g

Carne de pavo sin piel 30 g

Carne de pollo sin piel 30 g

Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras

Pimientos verdes 30 g

Salchichoacuten 30 g

Ternera picada 45 g

BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)

BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)

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44 CuerpodeMujer

LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas

huevos carne queso

Detractores y defensores

de la dieta no se pondraacuten

nunca de acuerdo pero

lo cierto es que sigue

gozando de adeptos a pesar de

todo Permite perder kilos con

mucha rapidez pero resulta tre-

mendamente desequilibrada desde

el punto de vista nutricional

983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las

estrellas durante muchos antildeos

Algunas como Catherine Z Jones

son firmes defensoras de esta dieta

Gracias a ella ha conseguido recu-

perar su espleacutendida figura despueacutes

de cada embarazo Jennifer Aniston

tambieacuten ha echado mano de ella

siempre que le ha hecho falta

983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la

de La Zona consiste en un sistema

nutricional Se basa en una teoriacutea

los hidratos de carbono no se

acumulan en grandes cantidades

en el organismo pero la grasa siacute Si

el cuerpo no obtiene la energiacutea que

necesita de los hidratos de car-

bono pasa a tomarla de las grasas

Parece un lujo pero es

una excelente dieta las

proteiacutenas son el eje de

sus menuacutes Las carnes

los huevos los pescadosy las aves constituyen la

base de este eficaz plan

para perder peso

acumuladas Por eso tambieacuten se la

llama dieta de las proteiacutenas porque

se consumen alimentos con una

alta concentracioacuten de ellas carnes

huevos pescados y aves

983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias

fases que hay que seguir

Induccioacuten toma las energiacuteas de

la grasa Dura unos catorce diacuteas

Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos

empezaraacutes a perder menos de

forma constante hasta alcanzar el

peso ideal

Premantenimiento aumenta la

ingestioacuten de hidratos de carbono

mientras sigas perdiendo peso

Al notar que empiezas a engor-

dar reduacutecelos a la cifra anterior

Mantenimiento el meacutetodo

Atkins se sigue toda la vida Para

llevarlo bien haz lo siguiente

Come cinco veces al diacutea

Toma la cantidad que quieras de

pescado huevos carne y marisco

No consumas margarina

Usa hierbas aromaacuteticas

Puedes comer tres tazas de ensa-

lada al diacutea pero no maacutes

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 45

Bebe dos litros de agua sin gas

No tomes alcohol cafeacute teacute

azuacutecar leche frutas ni patatas

ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas

zumos productos con harinacereales y legumbres patatas

Practica media hora de deporte

al diacutea de cualquier tipo

CUIDADO CONHay muchos seguidores pero

tambieacuten detractores de la dieta

Atkins Su creador el Dr Atkins

murioacute recientemente (pesando maacutes

de 100 kilos aunque no fallecioacute por

eso sino a causa de una caiacuteda) y la

poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy

raacutepida se hace a costa del muacutes-

culo iquestCuaacutel es el problema Pues

que a menos muacutesculo maacutes lenta-

mente funciona el metabolismo

quemando menos caloriacuteas asiacute es

que para seguir manteniendo la

peacuterdida de peso cada vez resulta

necesario comer menos cantidad

Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso

insostenible que deriva en desajus-

tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos

que no sigas nunca esta dieta si no

te vigila de cerca un endocrino

Acompantildea las proteiacutenas con verduras

para evitar el estrentildeimiento

Alterna el

consumo del

pescado blanco

con el azul

Alintildea carnes y pescados

con hierbas aromaacuteticas

Si has seguido muchas dietas

eacutesta te asombraraacute por la cantidad

de comida que incluye Olviacutedate

de pasar hambre Claro que para

saber queacute es lo que puedes comer

y en queacute cantidades antes debes

consultar con un nutricionista

Desayuno

Huevo revuelto con beicon

Una taza de cafeacute descafeinado

natural con sacarina

Almuerzo

Un plato pequentildeo de jamoacuten de

York o serrano con queso

Espaacuterragos trigueros a la

plancha con una gota de aceite

Filetes de pollo con cebollitas

y champintildeones a la crema

Una taza de fresas maduras

Cena

Ensalada de lechuga atuacuten y

aceitunas sin rellenar

Una cazuela de merluza con

gambas a la gallega

Una racioacuten de gelatina de

frutas al gusto sin azuacutecar

EJEMPLO DE MENUacute

iquestProteiacutenas todas las que

quieras

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46 CuerpodeMujer

Es una dieta rica en proteiacute-

nas de alto valor bioloacutegico

y sin apenas grasa y como

todos los planes dieteacuteticos

que estan basados en estos dos

planteamientos ofrece resultados

raacutepidos y esperanzadores Para

momentos de crisis es una de las

soluciones mas eficientes y seguras

si se sigue con fuerza de volentad

PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas

a tomar maacutes alimentos aparte

de carne y pescado sobre todo

verduras

La dieta es equilibrada pues

incluye hidratos de carbono y

grasas aunque en menor

proporcioacuten

Bebe mucho liacutequido como

miacutenimo 3 litros de agua diaria-

mente para ayudar al rintildeoacuten a

expulsar la gran cantidad de toxi-

nas que originan las proteiacutenas

Sigue estrictamente los menuacutes

diarios durante dos semanas

Una vez perdidos los kilos que

sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas

por maacutes hidratos de carbono pero

de los complejos pasta arroz pan

patatas legumbres y frutos secos y

sin aumentar el consumo de grasas

Es una dieta grata

de seguir porque

enseguida se pierde

peso y tambieacuten

volumen Es una opcioacuten

ideal si necesitas entrar

urgentemente en tus

vaqueros preferidos

Y sobre todo haz algo de

ejercicio Perder peso no es todo

tambien tonificar los muacutesculos

Nota importante las dietas

exclusivas a base de proteiacutenas

deben ser recomendadas por el

meacutedico y soacutelo deben seguirse

bajo su supervisioacuten Esta dieta

estaacute contraindicada en personas

que padecen enfermedades del

intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado

asiacute como a los propensos a sufrir

males cronificables como la gota o

la osteoporosis

LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g

de alimento)

De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera

35 g queso parmesano 40 g

jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g

cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g

ternera 19 g atuacuten 27 g besugo

salmoacuten merluza y bacalao 17 g

sardinas 21 g

De origen vegetal soja 35 g

lentejas 24 g guisantes secos

216 g garbanzos 18 g

cacahuetes 23 g almendras 20 g

avellanas 15 g arroz integral 8 g

pan de trigo 78 g

DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 47

PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral

A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas

Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta

L U N E S

200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas

150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado

blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta

Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha

acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche

Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta

Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas

Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche

200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta

200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche

Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas

Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta

Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas

50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta

COMIDA CENA

M A R T

E S

M I Eacute R C O L E S

J U E V E S

V I E R N E S

S Aacute B A D O

D O M I N G O

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48 CuerpodeMujer

En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 49

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50 CuerpodeMujer

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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CuerpodeMujer 21

LA RECETAIngredientes

6 cebollas grandes 2 pimientos verdes o rojos

6 tomates grandes o 2 latas grandes de tomate

al natural 1 repollo o col grandes 1 ramillete de

apio 2 cubitos de caldo de pollo o de carne o un

sobre de sopa de verduras sal hojas de laurel y pimienta blanca o negra recieacuten molida

Opcional

Se pueden antildeadir 2 zanahorias peladas y

2 dientes de ajo picados

Preparacioacuten

Se cortan todos los ingredientes en trozitos

pequentildeos (como si fueacuteramos a preparar pisto) se

disuelven bien en un poco de agua templada los

cubitos de caldo En una cazuela grande se ponen las verduras se

antildeaden los cubitos deshechos y se cubre todo conagua caliente se cocina a fuego fuerte hasta que el

agua rompa a hervir despueacutes se baja el fuego y sedeja hacer hasta que los vegetales esteacuten tiernos

Toacutemala tal cual tipo menestra o paacutesala por el

chino y haz una crema ligera tambieacuten puedes

combinar ambas opciones a lo largo de la semana

Se puede consumir friacutea o caliente pero caliente teaportaraacute mayor sensacioacuten de saciedad

LUNES MARTES MIEacuteRCOLES JUEVES VIERNES SAacuteBADO DOMINGO

8 vasos de agua

carne

o bien

verduras zumos

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

arrozcarneplaacutetanosverdurasverdurasfrutas

verduraspatata asadainfusiones y teacute frutas leche desnatada tomates pescado

Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verdurasSopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras

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22 CuerpodeMujer

Alimentos tan habitualescomo el tomate el quesoel ajo el cafeacute o las bebidasa base de cola pueden pro-

vocar reacciones de intolerancia ennuestro organismo convirtieacutendoseen los responsables de que nuestrometabolismo se ralentice ademaacutesde causar dolores de cabeza reten-cioacuten de liacutequidos o diversas enferme-dades de la pielEs bien sabido que una alimenta-cioacuten adecuada determina juntocon la praacutectica habitual de ejer-cicio el buen funcionamiento denuestro cuerpo y que una dietaequilibrada y baja en caloriacuteas nospermite mantenernos en forma Pero a veces incluso haciendo dietano conseguimos perder los kilosde maacutes iquestPor queacute hay personas quereducen su talla al cabo de pocotiempo y otras no consiguen perderun gramo pese a seguir la mismadieta La causa puede deberse a lasintolerancias alimentarias

983231QUEacute SON Una respuesta anoacutemala denuestro organismo frente a algunosalimentos aditivos o conservantes

iquestEs posible que elfracaso de tu dieta sedeba a la ensalada yno a los donuts Si no

logras adelgazar quizaacutesufras una intoleranciaalimentaria El test deAlcat la saca a la luz

983231QUEacute PROVOCAN Problemas como retencioacuten deliacutequidos sobrepeso migrantildeasy alteraciones cutaacuteneas gastro-intestinales o respiratorias Noconfundir con las alergias en estas

interviene el sistema inmunitario

EL TEST DE ALCAT El test de Alcat se viene practi-cando desde hace maacutes de diez antildeosen Estados Unidos y alguno menosen nuestro paiacutes Consiste en detectar a queacutealimentos somos intolerantes ynos producen malestar o alteran lamarcha de nuestro cuerpo Para obtener los resultados se

toma una muestra de sangre ya enel laboratorio se pone en contactola sangre con 100 extractos dealimentos y se observa su compor-tamiento frente a cada uno Tambieacuten se realiza una variantede esta prueba (Alcat-AC) paradetectar la intolerancia a aditivosconservantes y colorantes Serecomienda combinarla con el testde Alcat tradicional pues a veceslas intolerencias no las provoca un

alimento sino dichas sustancias

LA DIETA

PERSONALIZADABasada en el test de Alcat

dietas restrictivas

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CuerpodeMujer 23

ldquoHay personas que realizan

una dieta hipocaloacuterica en la que

se excluyen todos los alimentos

considerados prohibidos y aun

asiacute no obtienen los resultados

esperados La prueba de los adi-

tivos puede poner de manifiesto

que esa persona tiene intoleran-

cia a la sacarina por ejemplo y si

estaacute tomando alimentos dieteacute-

ticos o light que la contienen

no pierde el peso que deseariacuteardquo

nos cuenta Carmen Navarro en

cuyo centro ya se realiza este test

desde hace unos meses

No hay que olvidar nunca que

los resultados del Alcat deben

ser siempre interpretados por un

especialista quien debe prescri-

bir una dieta adecuada a todas

las necesidades y exigencias del

metabolismo de cada paciente

La Dra Mar Mira licenciada

en Medicina y Cirugiacutea y maacutester

en Medicina Esteacutetica asegura

que el Alcat no es la llave mila-

grosa del adelgazamiento y

afirmaldquoTambieacuten es importante

valorar la actividad diaria los

haacutebitos nutricionales el trabajo

si se come en casa o en restau-

rantes y los gustos de cada uno

para elaborar una dieta absoluta-

mente a medidardquo

En este sentido la Dra Jose-

fina Vicario especialista en Nutri-

cioacuten y Dieteacutetica sentildeala que en su

centro de esteacutetica tambieacuten pide

ldquouna prueba de metabolismo

basal que mide la energiacutea que

utilizamos para realizar nuestras

actividades diarias recurriendo a

baremos como la edad el trabajo

el peso y la alturardquo

Es importante recordar que eltest de Alcat detecta intoleranciasalimentarias pero no otras enferme-dades producidas por la comida Para hacerse la prueba no hayliacutemites de sexo actividad ni edad

aunque en el caso de los nintildeos suaplicacioacuten es limitada ya que enplena fase de crecimiento prevalecela aportacioacuten nutricional de algunosalimentos sobre la intolerancia quepudieran causar Quienes consuman corticoste-roides antihistamiacutenicos o anticoa-gulantes como la aspirina debenesperar 10 diacuteas despueacutes de finalizarel tratamiento para hacerse el test Los resultados pueden verse alte-

rados durante embarazo lactancia oprocesos oncoloacutegicos

DIETA PERSONALEn Espantildea la informacioacuten que sedesprende del test de Alcat es utili-zada en primer lugar para solu-cionar problemas de sobrepeso yretencioacuten de liacutequidos Los resultados del test indicanque hasta una hoja de lechugaen las dietas por sus pocas calo-

riacuteas puede ser la razoacuten de la pocapeacuterdida de peso mientras que unaonza de chocolate de vez en cuandopuede ser inofensiva para la figura Esta prueba no es un meacutetodopara adelgazar es una herramientapara optimizar la dieta Los alimen-tos que el cuerpo no tolera produ-cen toxinas que impiden adelgazarldquoNo es que el alimento que notoleramos engorde pero provocamal funcionamiento del metabo-

lismo o su estancamientordquo aclara laDra Conde Los expertos recomiendan que sise quiere perder peso el primer messe deben eliminar todos los alimen-tos a los que nuestro cuerpo es into-lerante ya sean de nivel alto medio obajo Despueacutes de cuatro meses sepueden ir incorporando los de nivelmedio y bajo segun cada especia-lista ldquoPara adelgazar y mantenersees importante seguir el plan para

siemprerdquo seguacuten la Dra Vicario

LA OPINIOacuteN DE LOS EXPERTOS

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24 CuerpodeMujer

4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda

los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-

sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test

La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-

sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la

paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo

LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los

100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en

dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los

elimine en un periacuteodo de al menos

Las migrantildeas son

el segundo motivo

por el que los espe-

cialistas prescriben

el test de Alcat Casi

el 70 por ciento de

las personas que

padecen estos for-

tiacutesimos dolores de

cabeza no han con-

seguido erradicar el

problema a pesar de

haberlo intentado

todo Asiacute pues los

neuroacutelogos recurren a la alterna-

tiva de observar la alimentacioacuten

ya que las migrantildeas estaacuten asocia-

das a la constriccioacuten y dilatacioacuten

irregular de las arterias y venas

que pueden verse afectadas por

lo que comemos Sin embargo

conviene tener en cuenta

No siempre un alimento que

produce jaqueca en una persona

la genera tambieacuten en otra por eso

el concepto de dieta personalizada

debe ser muy rigu-

roso en estos casos

rdquoSuele coincidir

que las personasque padecen

migrantildeas presen-

ten intolerancias

alimentarias al cho-

colate los laacutecteos

las bebidas de cola

y algunos ciacutetricos y

especiasrdquo antildeade la

Dra Mira

El test de Alcat

es uacutetil tambieacuten para alteraciones

cutaacuteneas (eccemas urticaria

dermatitis) La prueba se realiza

tras descartar causas hormonales

o aleacutergicas Al eliminar los alimen-

tos incompatibles estas enfer-

medades reducen sus siacutentomas

Algunos trastornos gastrointesti-

nales la fatiga croacutenica o afecciones

respiratorias tambieacuten pueden

tener su origen en intolerancias

alimentarias

LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy

nocivos altamente intolerantes

que hay que eliminar de la dieta

a poder ser de manera definitiva

En la tarjeta de intolerancias apa-

recen en color rojoPositivo medio alimentos o

sustancias muy reactivos cuya

ingesta debe realizarse en peque-

ntildeas cantidades y muy espaciadas

en el tiempo En la tarjeta de into-

lerancias alimentarias aparecen

marcados en color naranja

Positivo bajo alimentos o sus-

tancias que se pueden tomar pero

siempre respetando la frecuencia

y la dosis que indique el especia-

lista En la tarjeta de intolerancias

alimentarias en amarillo

Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta

sin ninguacuten problema Se represen-

tan en la tarjeta con el color verde

ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS

iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat

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28 CuerpodeMujer

DIETAS

DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas

En contra

Pueden quedarse cortas

en el aporte de proteiacutenas y

grasas (algunas tambieacuten

en hidratos) lo que a

largo plazo se traduce en

carencias nutricionales

Pueden resultar muy

duras para personas que

sean de mucho comer

pues se basan sobre todo

en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas

A favor

Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida

Eliminan toxinas

ademaacutes de grasa lo que

mejora el aspecto general

de la piel

Contribuyen a reducir

volumen alliacute donde maacutes

se acumulan los liacutequidos

en las cartucheras las

piernas los tobillos

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CuerpodeMujer 29

[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad

de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [

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30 CuerpodeMujer

Para que consumas todos los

nutrientes que tu cuerpo

necesita escoge cada diacutea

entre los alimentos que

aparecen en la tabla incluyendo

todas las categoriacuteas Intenta comer

lo maacutes variado posible Una buena

combinacioacuten puede ser un bol de

fruta para desayunar y verduras

asadas con una racioacuten de pescado

o de carne en la comida y la cena

acompantildeado de ensalada o arroz

A media mantildeana unos frutos secos

y deja los quesos para el postre y

la merienda En la medida de lo

posible ingiere crudos los alimen-

tos porque asiacute guardan todas sus

vitaminas y minerales intactos

AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo

de limoacuten para depurar tu hiacutegado

Hierve el agua y deacutejala enfriar un

poco Exprime el limoacuten y mezcla

bien antes de tomar

DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua

(mejor 2) Ten siempre una botella a

mano ya sea en el trabajo o en casa

y bebe tragos a menudo Si empie-

iquestAdelgazar y mejorar

tu salud Lo lograraacutes

con esta dieta

depurativa Cuando

la termines te sentiraacuteslimpia por dentro

y por fuera

zas la dieta en verano aumenta la

cantidad pues con el calor sudamos

y perdemos maacutes liacutequido

LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de

cuatro horas entre comidas ya que

si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes

acidez Reparte los alimentos en

cinco raciones (desayuno media

mantildeana comida merienda y cena)

tu estoacutemago trabajaraacute mejor

UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor

que la de vaca y facilitan la diges-

tioacuten Eliges entre un vaso de leche

un yogur o queso

Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias

mantiene los niveles de azuacutecar en

sangre y ldquodesatascardquo el intestino

arrastrando todos los restos que

encuentra a su paso

DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado

con dos limpiadores hepaacuteticos

Hay varios asiacute es que puedes

elegir entre

LA DIETA

ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 31

Medio puntildeado de uvas negras

12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo

Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-

rar la sangre y eliminar toxinas Elige

dos de estos remedios cada diacutea

12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria

dos raciones de pescado azul frutos

secos aceitunas o legumbres El

pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten

y protegen los huesos la piel y las

articulaciones Opta por pescado

fresco en vez de enlatado ahumado

o en salmuera Por su parte los frutos

secos son ricos en aacutecidos grasos

insaturados asiacute como potasio y fibra

Coacutempralos sin tostar y sin sal

TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y

verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas

enfermedades Elige frutas y verduras

de temporada y en su punto justo de

maduracioacuten que es cuando tienen

maacutes propiedades nutricionales

BEBIDAS Agua

Agua

caliente conzumo de

limoacuten natural

Miel con

agua

Tisanas

Zumos recieacuten

exprimidos

sin azuacutecar

Legumbres

Maiacutez

Nabo

Patata

Pepino

Perejil

Pimiento

Puerro

ZanahoriaFRUTAS Aceitunas

Albaricoque

Cereza

Ciruela

Daacutetil

Frambuesa

Fresa

Higo

Kiwi

Limoacuten

Manzana

Melocotoacuten

Pasas

Pera

Pintildea

Pomelo

Uvas

HIERBASY ESPECIAS Albahaca

Cilantro

Eneldo

Estragoacuten

Hinojo

Mejorana

Perejil

Pimentoacuten

Pimienta

Romero

Salvia

Tomillo

FRUTOS

SECOS Almendra

Avellana

Castantildea

Nuez

Pintildeones

VERDURAS Alcachofa

Ajos tiernos

Apio

Berenjena

Berro

Brotes de soja

Calabaciacuten

Calabaza

Canoacutenigo

Cebolleta

Coles

Bruselas

Coles

Coliflor

Breacutecol

Espaacuterragos

Guisantes

Lechugas

OTROS Aceite de oliva

Algas

Arroz integral

Mostaza

en grano

Tofu

Tortas de arroz

Vinagre

balsaacutemicoo de manzana

LAacuteCTEOS Leche

de arroz

Leche

de cabra

Leche de oveja

Leche de soja

Queso

de cabra

Queso

de oveja

Yogur

de cabra

Yogur

de oveja

PESCADO Anguila

Arenque

Atuacuten

Bacalao

Caballa

Chicharro

Congrio

Emperador

Gambas

Langosta

Langostinos

Salmoacuten

Salmonetes

ALIMENTOS PERMITIDOS

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32 CuerpodeMujer

Se puso de moda en los antildeos

60 y desde entonces no

ha dejado de ganar adep-

tos Pero tambieacuten tiene sus

detractores que la consideran

deficitaria en algunos nutrientes

por ejemplo la vitamina B12 Pero el

problema se soluciona tomaacutendola

en suplementos En cuanto a la acu-

sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas

la solucioacuten pasa por apuntarse a

la soja y todos sus derivados y en

combinar correctamente algunas

legumbres con determinadas

fuentes de hidratos por ejemplo las

lentejas con arroz integral

Una versioacuten menos severa ndashy maacutes

completa desde el punto de vista

nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-

vegetariana Comparte los princi-

pios baacutesicos de la vegetariana pero

permite consumir huevos asiacute como

laacutecteos y sus derivados (queso

yogur) Hay una tercera modalidad

la de los piscivegetarianos quienes

ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos

tambieacuten consumen pescado

Estos uacuteltimos no sufren carencias

nutricionales pues su dieta resulta

muy completa siempre y cuando

sea equilibrada

Es difiacutecil encontrar

personas vegetarianas

con kilos de maacutes

Pero es importante

conocer esta dietaa fondo y no caer

en extremos que te

produzcan falta de

nutrientes

983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-

americana resurgida de las cenizas

de droga y el alcohol de su adoles-

cencia y el actor Ben Affleck por

ejemplo son vegetarianos

convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos

983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al

budismo ya que esta religioacuten

prohiacutebe matar animales Si tene-

mos en cuenta que un budista

piensa que su alma puede reen-

carnarse en cualquier ser vivo

se entiende la prohibicioacuten Los

vegetarianos ademaacutes afirman que

la dentadura del hombre no es la

de un animal carniacutevoro que los

jugos gaacutestricos del estoacutemago no

estaacuten preparados para digerir la

carne y que las sustancias animales

cuando se descomponen

provocan toxinas que se acumulan

en el organismo Es cierto que la

carne no es indispensable en la

alimentacioacuten humana pero

proporciona algunos nutrientes

de mucha mejor calidad que otros

alimentos

LA DIETA

VEGETARIANASin alimentos de origen animal

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 33

Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta

Ponte en manos de un

nutricionista porque

a este menuacute le faltan

nutrientes que procedende alimentos que no

consumiraacutes

Desayuno

Infusioacuten endulzada

con azuacutecar morena o un

vaso de leche de soja

Dos rebanadas depan integral con miel

tambieacuten integral

Media mantildeana

Dos piezas de fruta

fresca

Comida

Ensalada de escarola

y cebolla con maiacutez y

remolacha Judiacuteas verdes con

tomates (1 k de judiacuteas

12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande

3 dientes de ajo comino

molido 6 cucharadas de

aceite de oliva)

Merienda

Zumo de frutas o

leche de soja

Cena

Verduras a la plancha Tofu Debes aprender

a cocinarlo

983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-

mente prohibidos en tu mesa

Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-

peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes

de haber terminado de comer

De este modo es maacutes digestivo

Prohibidas las frituras de

cualquier tipo Si no puedes

prescindir de ellas utiliza poco aceite

y que sea de la mejor calidad (prueba

el de oliva virgen extra)

Cambia el pan blanco por pan

integral el azuacutecar refinado por miel o

azuacutecar moreno y los cereales toacutema-

los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales

por algo muy saludable zumos de

frutas frescas y jugos de verduras

Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos

enlatados Lo natural es la norma

Come despacio Es fundamental

para un vegetariano saborear y mas-

ticar cuidadosamente los alimentos

para tener una buena digestioacuten y

evitar las flatulencias que provoca el

exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua

diarios Aparte acostuacutembrate a

tomar infusiones todos los diacuteas

Ayuna una vez a la semana

Prohibido los estimulantes el

cafeacute el tabaco y el alcohol

Las verduras te aportan

toda la fibra que necesitas

iquestLechuga

Cuanto maacutes

verde mejor

Apuacutentate al pimiento como

fuente de vitamina C

En las ensaladas combinaverduras y tofu

UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO

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34 CuerpodeMujer

Si la dieta vegetariana te

parece ldquofundamentalistardquo tal

vez la crudiacutevora te resulte

demasiado dura pues

va todaviacutea un paso maacutes allaacute no

permite que verduras hortalizas y

semillas la base de su alimentacioacuten

se cocinen para que no pierdan

su valor nutricional sobre todo su

riqueza en vitaminas y minerales

iquestLa buena noticia Pues que permite

el consumo de leche y todos sus

derivados (quesos yogures) algo

que los vegetarianos estrictos no

admiten nunca

983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi

Moore nos demuestra diacutea a diacutea

que maacutes allaacute de los 50 se puede

seguir igual de estupenda que

siempre gracias a esta eficiente dieta

(ademaacutes de ejercicio claro)

983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo

tiene un entrenador personal Pero

ademaacutes el secreto de su belleza estaacute

en su dieta no come nada dicen

que haya sido cocinado por encima

de los 70 ordmC y prefiere los alimentos

Esta dieta huye de

cocinar los alimentos

para que no pierdan

valor nutricional Por

supuesto la carne y elpescado ni probarlos

Huevos y leche estaacuten

permitidos

iexclMuy restrictiva

crudos Este movimiento ha nacido

en Estados Unidos e Inglaterra

donde hay maacutes de 50 restaurantes

muy famosos que solo incluyen

este tipo de alimentos en su carta

Se consumen frutas verduras

semillas nueces y aceites vegeta-

les ademaacutes de leche y productos

laacutecteos que no hayan pasado por un

proceso de coccioacuten Es un tipo de

vegetarianismo pero que incluye la

leche en su dieta Como este tipo de

alimentos es muy bajo en caloriacuteas

se pierde peso enseguida Ademaacutes

de perder peso quienes siguen

esta dieta persiguen otro objetivo

mejorar su salud Seguacuten ellos los

animales herbiacutevoros no sufren enfer-

medades como diabetes caacutencer o

infartos Otra razoacuten que alegan es

que los alimentos cuando se coci-

nan pierden parte de su riqueza en

vitaminas minerales y proteiacutenas Y

en esto no les falta razoacuten

983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se

consiguen directamente del aacuterbol

y no han sufrido ninguna

manipulacioacuten industrial

DIETA EN CRUDORenuncia total a

los alimentos cocinados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 35

Desayuno

Leche de soja con cereales

integrales sin azucarar y zumo de

fruta natural al gusto

Media mantildeana

Sashimi (pescado crudo) de

salmoacuten atuacuten sardina o cualquier

otro pescado que apetezca

Comida

Gazpacho o sopa de miso

Sushi rollitos de arroz algas y

pescados crudos al gusto

Fruta fresca de temporada

Cena

Ensalada de legumbres

Un yogur natural light

Una pieza de fruta fresca

Antes de acostarse

Un vaso de leche de vaca o un

vaso de leche de soja

Granos y semillas siempre que

no sobrepasen el grado de coccioacuten

permitido y adecuado

Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados

siempre en ingredientes crudos

Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas

Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como

para la calidad de vida de la per-

sona que la sigue tanto fiacutesica como

mentalmente

Los alimentos crudos tienen una

mejor calidad nutricional Ademaacutes

sacian maacutes que los cocinados Como

resultado tu estoacutemago se llena antes

y no tienes sensacioacuten de hambre

durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni

condimentos a veces indigestos

Previene enfermedades caacutencer

artritis y dolencias cardiacuteacas

Como no hay que cocinarlos el

tiempo que se tarda en preparar los

platos es miacutenimo asiacute que dispones

de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten

puedes hacer que tus hijos partici-

pen en su elaboracioacuten ya que no

hay peligro de que se quemen

CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas

que reducen o suprimen directa-

mente un determinado grupo de

alimentos conviene realizarla bajo

el seguimiento de un especialista en

nutricioacuten No improvisar

Si no quieres renunciar al

pescado apuacutentate al sushiLas infusiones

estaacuten permitidas

Los berros te aportan

la indispensablevitamina C

iquestChampintildeones

En crudo bien

lavados

UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO

Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo

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36 CuerpodeMujer

Si ademaacutes de perder unos kili-

tos y algo de volumen en las

zonas maacutes conflictivas de tu

anatomiacutea quieres aparentar

5 antildeos menos prueba esta dieta y

vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana

983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas

maacutes longevas del mundo en el que

se analizaron el ambiente en que

viven el aire que respiran el agua

y los alimentos que ingieren ha

permitido descubrir que uno de sus

secretos es llevar una alimentacioacuten

similar a la de nuestros antepasados

de hace miles de antildeos

Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-

duras sin procesar y que se fueron

abandonando a partir de la ldquoindus-

trializacioacutenrdquo de los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que

al ser demasiado ricos en toxinas

contribuyen a aumentar la masa

grasa del cuerpo

La Dra Josefina

Vicario especialista en

Dieteacutetica y Nutricioacuten

considera esta dieta

un verdadero pilarde la medicina

antienvejecimiento

ademaacutes de permitir

una peacuterdida de peso

raacutepida y sin riesgos

Al cambiar esos alimentos por

otros maacutes naturales no solo se pierde

peso sino que mejora la digestioacuten y

el funcionamiento de las glaacutendulas

endocrinas se genera maacutes energiacutea y

disminuye el riesgo de caacutencer

La dieta te mantiene sana y

joven pues aumenta la produccioacuten

de las hormonas que protegen la

piel ademaacutes tiene un papel preven-

tivo de la osteoporosis y los trastor-

nos cardiovasculares

Es capaz de aumentar hasta un

30 los niveles de hormonas y

reequilibrar sus proporciones como

entre estroacutegenos y progesterona

cuyos desequilibrios producen alte-

raciones orgaacutenicas y sexuales

983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los

cereales y sus derivados los laacutecteos

de origen animal las comidas y bebi-

das azucaradas las conservas el cafeacute

y el teacute (aunque estaacuten admitidos los

productos descafeinados o sin teiacutena)

la sal refinada las margarinas y los

antibioacuteticos (salvo enfermedad)

Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-

cado aves huevos verduras granos

LA DIETA QUE

REJUVENECERechaza los alimentos procesados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 37

y nueces frutas bien maduras frutos

secos (sin abusar demasiado) arroz

y patatas leches de soja y arroz y sus

derivados (como el tofu por ejem-

plo que se vende en las tiendas de

dieteacutetica) aceites de oliva colza y

nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural

Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como

crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-

cas se pueden conseguir en ciertas

tiendas Son maacutes caras pero estaacuten

cultivadas sin agentes quiacutemicos

(pesticidas abonos)

Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la

riqueza nutricional de los alimentos

La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-

das sanas y ligeras Y toma la fruta

entre horas no con las comidas

principales del diacutea

Descarta los alimentos que el

intestino delgado no absorbe bien

como las leches de animales y sus

derivados los alimentos con leva-

duras (pastas pan) y los azuacutecares

refinados (bolleriacutea industrial de

cualquier tipo etc)

Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones

hormonales asiacute como las legum-

bres cuyos restos forman una pasta

flatulenta que puede llegar a perma-

necer retenida durante varios diacuteas

en el intestino

Las verduras crudasconservan sus vitaminas

Apuacutentate a los

brotes de sojatu colesterol lo

agradeceraacute

Una ensalada

con frutos secos y tofu es un plato

completo

Ingerir alimentos naturales

permite envejecer mejor

Los berros son fuente

de antioxidantes

LA DOCTORA VICARIO

recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-

mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto

proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo

rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta

perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo

ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la

edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo

No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los

alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera

necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos

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38 CuerpodeMujer

DIETASPROTEIacuteNICAS

Las maacutes saciantes

En contra

El exceso de proteiacutenas

derivadas de la carne

puede disparar los

niveles de colesterol y

los trigliceacuteridos de una

persona sana si las

proteiacutenas se obtienen de

pescados y mariscos se

dispara el aacutecido uacuterico

Sus detractores

afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud

A favor

Basan buena parte desu efectividad en el poder

saciante de las proteiacutenas

de origen animal

Permiten comer

aunque con moderacioacuten

alimentos que despiertan

un alto grado de

apetencia por parte de

la mayoriacutea de la gente

(embutidos quesos etc)

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CuerpodeMujer 39

A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy

eficaces y sobre todo raacutepidas[ [

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40 CuerpodeMujer

La Dieta de la

Zona lleva antildeos

reinando enHollywood Pero

su inventor lanzoacute

una ldquo versioacuten

latinardquo adaptada

a nuestra dieta

mediterraacutenea

iexclMejor

LUNES MARTES MIERCOacuteLES

D e s a y u n o

T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a

C o m i d a

M e r i e n d a

C e n a

A l a c o s t a r s e

1 taza de leche desnatada

60 g de queso ligero

1 rebanada de pan integral

1 cucharada de aceite de oli-

va virgen extra

1 barrita snack EnerZona

3 tazas de coliflor a la vina-

greta (1 cucharadita de aceite

de oliva + vinagre + sal)

130 g de merluza hervida

1 taza de pimiento asado

1 taza de uvas

30 g de queso ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Ensalada de tomate con

jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten

+ 2 tomates crudos + 23 de

cucharada de aceite de oliva)

1 taza de fresas

30 g de queso de Burgos

1 kiwi

3 almendras

1 batido de fresa (1 taza de

leche desnatada + 2 medidas

de proteiacutena de soja EnerZona

+ 2 tazas de fresas)

6 nueces de macadamia

1 taza de leche desnatada

2 medidas de proteiacutena de

suero de leche

23 de taza de avena

9 almendras

30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten

2 nueces de macadamia

Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-

diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-

da de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

90 g de pollo asado

1 manzana al horno

30 g de jamoacuten serrano

1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas

Ensalada de gulas (90 g de

gulas + 2 tazas de escarola + 1

tomate en dados + 2 tazas de

setas a la plancha + 23 cucha-

rada de aceite de oliva + 13

cucharada de vinagre + sal)

1 barrita de snack

EnerZona

45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-

de integral

3 pistachos

Pisto cocido (2 tazas de ca-

labacines + 12 taza cebolla +

12 taza pimientos + 1 cucha-

rada de aceite de oliva + sal)

1 filete de ternera de 90 g

30 g de queso bajo ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Espinacas salteadas con

gambas (90 g de gambas + 2

tazas de espinacas cocidas +

23 cucharada

de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

30 g de queso ligero

1 ciruela

3 almendras

DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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42 CuerpodeMujer

PESCADO

Almejas 45 g

Atuacuten en lata natural 30 g

Atuacuten fresco 30 g

Bacalao 45 g

Caballa 45 g

HUEVOS Y LAacuteCTEOS

Clara 2

Huevo entero 1

Queso no graso 30 g

Requesoacuten semidesnatado 1 taza

Mozzarella desnatada 30 g

Queso bajo en grasas 30 g

Ricotta desnatada 75 g

Calamar 45 g

Cangrejo 45 g

Gambas 45 g

Lubina 30 g

Pez espada 45 g

Salmoacuten 45 g

Sardina 30 g Trucha 30 g

VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza

Alcachofa 1 mediana

Alcachofa corazones 1 taza

Alubias blancas 12 taza

Apio 2 tazas

Berenjena 1 taza

Breacutecol 3 tazas

Calabaciacuten cortado 1 taza

Cebolla en rodajas 12 taza

Champintildeoacuten 3 tazas

Champintildeoacuten hervido 2 tazas

Coles de Bruselas 1 taza

Coliflor 3 tazas

Endibia 7 tazas

Escarola 7 tazas

Espaacuterragos 12 puntas

Espinacas troceadas 1 taza

Garbanzos 12 taza

Guisantes 1 taza

Judiacuteas verdes 1 taza

Lechuga romana 4 tazas

Nabo cortado 1 y 13 taza

Pepino 1 unidad

BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)

Estaacute basada en el control

de los niveles de insulina

y los eicosanoides del

organismo La insulina

es controlada por el equilibrio

entre aacutecidos grasos e hidratos

que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los

aacutecidos grasos esenciales Seguacuten

el Dr Barry Sears creador de

la dieta si mantienes ambos

niveles en la zona apropiada se

adelgaza

ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un

horario fijo para cada comida

ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que

te levantes hasta que desayu-

nes

Si pasan maacutes de 3 horas

desde que cenas hasta que te

vas a la cama antildeade un bloque

Es el que llamamos ldquoantes de

acostarserdquo

Organiza tu menuacute semanal

con antelacioacuten y compra las

provisiones que necesites

Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo

cereales galletas chocolate

bolleriacutea embutidos y quesos

grasos asiacute evitas tentaciones

Las comidas se pueden sus-

tituir por un batido EnerZona

Instant Meal mezclado con

leche semidesnatada

Se puede sustituir la cena

por una barrita EnerZona o por

un batido Instant Meal

Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX

(1 cucharada si es liacutequido o 6-8

caacutepsulas)

CARNE

Mejores opcionesCarne vacuna 30 g

Fiambre de pechuga de pavo 45 g

Pechuga de pavo sin piel 30 g

Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g

A menudoBeicon de pavo 3 tiras

Cecina magra 30 g

Chuletas de cerdo 30 g

Magro de cerdo 30 g

Cordero magro 30 g

Jamoacuten cocido 30 g

Pato 45 g

Carne de pavo sin piel 30 g

Carne de pollo sin piel 30 g

Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras

Pimientos verdes 30 g

Salchichoacuten 30 g

Ternera picada 45 g

BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)

BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)

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44 CuerpodeMujer

LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas

huevos carne queso

Detractores y defensores

de la dieta no se pondraacuten

nunca de acuerdo pero

lo cierto es que sigue

gozando de adeptos a pesar de

todo Permite perder kilos con

mucha rapidez pero resulta tre-

mendamente desequilibrada desde

el punto de vista nutricional

983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las

estrellas durante muchos antildeos

Algunas como Catherine Z Jones

son firmes defensoras de esta dieta

Gracias a ella ha conseguido recu-

perar su espleacutendida figura despueacutes

de cada embarazo Jennifer Aniston

tambieacuten ha echado mano de ella

siempre que le ha hecho falta

983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la

de La Zona consiste en un sistema

nutricional Se basa en una teoriacutea

los hidratos de carbono no se

acumulan en grandes cantidades

en el organismo pero la grasa siacute Si

el cuerpo no obtiene la energiacutea que

necesita de los hidratos de car-

bono pasa a tomarla de las grasas

Parece un lujo pero es

una excelente dieta las

proteiacutenas son el eje de

sus menuacutes Las carnes

los huevos los pescadosy las aves constituyen la

base de este eficaz plan

para perder peso

acumuladas Por eso tambieacuten se la

llama dieta de las proteiacutenas porque

se consumen alimentos con una

alta concentracioacuten de ellas carnes

huevos pescados y aves

983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias

fases que hay que seguir

Induccioacuten toma las energiacuteas de

la grasa Dura unos catorce diacuteas

Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos

empezaraacutes a perder menos de

forma constante hasta alcanzar el

peso ideal

Premantenimiento aumenta la

ingestioacuten de hidratos de carbono

mientras sigas perdiendo peso

Al notar que empiezas a engor-

dar reduacutecelos a la cifra anterior

Mantenimiento el meacutetodo

Atkins se sigue toda la vida Para

llevarlo bien haz lo siguiente

Come cinco veces al diacutea

Toma la cantidad que quieras de

pescado huevos carne y marisco

No consumas margarina

Usa hierbas aromaacuteticas

Puedes comer tres tazas de ensa-

lada al diacutea pero no maacutes

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 45

Bebe dos litros de agua sin gas

No tomes alcohol cafeacute teacute

azuacutecar leche frutas ni patatas

ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas

zumos productos con harinacereales y legumbres patatas

Practica media hora de deporte

al diacutea de cualquier tipo

CUIDADO CONHay muchos seguidores pero

tambieacuten detractores de la dieta

Atkins Su creador el Dr Atkins

murioacute recientemente (pesando maacutes

de 100 kilos aunque no fallecioacute por

eso sino a causa de una caiacuteda) y la

poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy

raacutepida se hace a costa del muacutes-

culo iquestCuaacutel es el problema Pues

que a menos muacutesculo maacutes lenta-

mente funciona el metabolismo

quemando menos caloriacuteas asiacute es

que para seguir manteniendo la

peacuterdida de peso cada vez resulta

necesario comer menos cantidad

Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso

insostenible que deriva en desajus-

tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos

que no sigas nunca esta dieta si no

te vigila de cerca un endocrino

Acompantildea las proteiacutenas con verduras

para evitar el estrentildeimiento

Alterna el

consumo del

pescado blanco

con el azul

Alintildea carnes y pescados

con hierbas aromaacuteticas

Si has seguido muchas dietas

eacutesta te asombraraacute por la cantidad

de comida que incluye Olviacutedate

de pasar hambre Claro que para

saber queacute es lo que puedes comer

y en queacute cantidades antes debes

consultar con un nutricionista

Desayuno

Huevo revuelto con beicon

Una taza de cafeacute descafeinado

natural con sacarina

Almuerzo

Un plato pequentildeo de jamoacuten de

York o serrano con queso

Espaacuterragos trigueros a la

plancha con una gota de aceite

Filetes de pollo con cebollitas

y champintildeones a la crema

Una taza de fresas maduras

Cena

Ensalada de lechuga atuacuten y

aceitunas sin rellenar

Una cazuela de merluza con

gambas a la gallega

Una racioacuten de gelatina de

frutas al gusto sin azuacutecar

EJEMPLO DE MENUacute

iquestProteiacutenas todas las que

quieras

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46 CuerpodeMujer

Es una dieta rica en proteiacute-

nas de alto valor bioloacutegico

y sin apenas grasa y como

todos los planes dieteacuteticos

que estan basados en estos dos

planteamientos ofrece resultados

raacutepidos y esperanzadores Para

momentos de crisis es una de las

soluciones mas eficientes y seguras

si se sigue con fuerza de volentad

PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas

a tomar maacutes alimentos aparte

de carne y pescado sobre todo

verduras

La dieta es equilibrada pues

incluye hidratos de carbono y

grasas aunque en menor

proporcioacuten

Bebe mucho liacutequido como

miacutenimo 3 litros de agua diaria-

mente para ayudar al rintildeoacuten a

expulsar la gran cantidad de toxi-

nas que originan las proteiacutenas

Sigue estrictamente los menuacutes

diarios durante dos semanas

Una vez perdidos los kilos que

sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas

por maacutes hidratos de carbono pero

de los complejos pasta arroz pan

patatas legumbres y frutos secos y

sin aumentar el consumo de grasas

Es una dieta grata

de seguir porque

enseguida se pierde

peso y tambieacuten

volumen Es una opcioacuten

ideal si necesitas entrar

urgentemente en tus

vaqueros preferidos

Y sobre todo haz algo de

ejercicio Perder peso no es todo

tambien tonificar los muacutesculos

Nota importante las dietas

exclusivas a base de proteiacutenas

deben ser recomendadas por el

meacutedico y soacutelo deben seguirse

bajo su supervisioacuten Esta dieta

estaacute contraindicada en personas

que padecen enfermedades del

intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado

asiacute como a los propensos a sufrir

males cronificables como la gota o

la osteoporosis

LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g

de alimento)

De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera

35 g queso parmesano 40 g

jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g

cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g

ternera 19 g atuacuten 27 g besugo

salmoacuten merluza y bacalao 17 g

sardinas 21 g

De origen vegetal soja 35 g

lentejas 24 g guisantes secos

216 g garbanzos 18 g

cacahuetes 23 g almendras 20 g

avellanas 15 g arroz integral 8 g

pan de trigo 78 g

DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 47

PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral

A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas

Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta

L U N E S

200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas

150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado

blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta

Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha

acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche

Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta

Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas

Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche

200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta

200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche

Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas

Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta

Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas

50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta

COMIDA CENA

M A R T

E S

M I Eacute R C O L E S

J U E V E S

V I E R N E S

S Aacute B A D O

D O M I N G O

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48 CuerpodeMujer

En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 49

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50 CuerpodeMujer

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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22 CuerpodeMujer

Alimentos tan habitualescomo el tomate el quesoel ajo el cafeacute o las bebidasa base de cola pueden pro-

vocar reacciones de intolerancia ennuestro organismo convirtieacutendoseen los responsables de que nuestrometabolismo se ralentice ademaacutesde causar dolores de cabeza reten-cioacuten de liacutequidos o diversas enferme-dades de la pielEs bien sabido que una alimenta-cioacuten adecuada determina juntocon la praacutectica habitual de ejer-cicio el buen funcionamiento denuestro cuerpo y que una dietaequilibrada y baja en caloriacuteas nospermite mantenernos en forma Pero a veces incluso haciendo dietano conseguimos perder los kilosde maacutes iquestPor queacute hay personas quereducen su talla al cabo de pocotiempo y otras no consiguen perderun gramo pese a seguir la mismadieta La causa puede deberse a lasintolerancias alimentarias

983231QUEacute SON Una respuesta anoacutemala denuestro organismo frente a algunosalimentos aditivos o conservantes

iquestEs posible que elfracaso de tu dieta sedeba a la ensalada yno a los donuts Si no

logras adelgazar quizaacutesufras una intoleranciaalimentaria El test deAlcat la saca a la luz

983231QUEacute PROVOCAN Problemas como retencioacuten deliacutequidos sobrepeso migrantildeasy alteraciones cutaacuteneas gastro-intestinales o respiratorias Noconfundir con las alergias en estas

interviene el sistema inmunitario

EL TEST DE ALCAT El test de Alcat se viene practi-cando desde hace maacutes de diez antildeosen Estados Unidos y alguno menosen nuestro paiacutes Consiste en detectar a queacutealimentos somos intolerantes ynos producen malestar o alteran lamarcha de nuestro cuerpo Para obtener los resultados se

toma una muestra de sangre ya enel laboratorio se pone en contactola sangre con 100 extractos dealimentos y se observa su compor-tamiento frente a cada uno Tambieacuten se realiza una variantede esta prueba (Alcat-AC) paradetectar la intolerancia a aditivosconservantes y colorantes Serecomienda combinarla con el testde Alcat tradicional pues a veceslas intolerencias no las provoca un

alimento sino dichas sustancias

LA DIETA

PERSONALIZADABasada en el test de Alcat

dietas restrictivas

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CuerpodeMujer 23

ldquoHay personas que realizan

una dieta hipocaloacuterica en la que

se excluyen todos los alimentos

considerados prohibidos y aun

asiacute no obtienen los resultados

esperados La prueba de los adi-

tivos puede poner de manifiesto

que esa persona tiene intoleran-

cia a la sacarina por ejemplo y si

estaacute tomando alimentos dieteacute-

ticos o light que la contienen

no pierde el peso que deseariacuteardquo

nos cuenta Carmen Navarro en

cuyo centro ya se realiza este test

desde hace unos meses

No hay que olvidar nunca que

los resultados del Alcat deben

ser siempre interpretados por un

especialista quien debe prescri-

bir una dieta adecuada a todas

las necesidades y exigencias del

metabolismo de cada paciente

La Dra Mar Mira licenciada

en Medicina y Cirugiacutea y maacutester

en Medicina Esteacutetica asegura

que el Alcat no es la llave mila-

grosa del adelgazamiento y

afirmaldquoTambieacuten es importante

valorar la actividad diaria los

haacutebitos nutricionales el trabajo

si se come en casa o en restau-

rantes y los gustos de cada uno

para elaborar una dieta absoluta-

mente a medidardquo

En este sentido la Dra Jose-

fina Vicario especialista en Nutri-

cioacuten y Dieteacutetica sentildeala que en su

centro de esteacutetica tambieacuten pide

ldquouna prueba de metabolismo

basal que mide la energiacutea que

utilizamos para realizar nuestras

actividades diarias recurriendo a

baremos como la edad el trabajo

el peso y la alturardquo

Es importante recordar que eltest de Alcat detecta intoleranciasalimentarias pero no otras enferme-dades producidas por la comida Para hacerse la prueba no hayliacutemites de sexo actividad ni edad

aunque en el caso de los nintildeos suaplicacioacuten es limitada ya que enplena fase de crecimiento prevalecela aportacioacuten nutricional de algunosalimentos sobre la intolerancia quepudieran causar Quienes consuman corticoste-roides antihistamiacutenicos o anticoa-gulantes como la aspirina debenesperar 10 diacuteas despueacutes de finalizarel tratamiento para hacerse el test Los resultados pueden verse alte-

rados durante embarazo lactancia oprocesos oncoloacutegicos

DIETA PERSONALEn Espantildea la informacioacuten que sedesprende del test de Alcat es utili-zada en primer lugar para solu-cionar problemas de sobrepeso yretencioacuten de liacutequidos Los resultados del test indicanque hasta una hoja de lechugaen las dietas por sus pocas calo-

riacuteas puede ser la razoacuten de la pocapeacuterdida de peso mientras que unaonza de chocolate de vez en cuandopuede ser inofensiva para la figura Esta prueba no es un meacutetodopara adelgazar es una herramientapara optimizar la dieta Los alimen-tos que el cuerpo no tolera produ-cen toxinas que impiden adelgazarldquoNo es que el alimento que notoleramos engorde pero provocamal funcionamiento del metabo-

lismo o su estancamientordquo aclara laDra Conde Los expertos recomiendan que sise quiere perder peso el primer messe deben eliminar todos los alimen-tos a los que nuestro cuerpo es into-lerante ya sean de nivel alto medio obajo Despueacutes de cuatro meses sepueden ir incorporando los de nivelmedio y bajo segun cada especia-lista ldquoPara adelgazar y mantenersees importante seguir el plan para

siemprerdquo seguacuten la Dra Vicario

LA OPINIOacuteN DE LOS EXPERTOS

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24 CuerpodeMujer

4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda

los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-

sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test

La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-

sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la

paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo

LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los

100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en

dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los

elimine en un periacuteodo de al menos

Las migrantildeas son

el segundo motivo

por el que los espe-

cialistas prescriben

el test de Alcat Casi

el 70 por ciento de

las personas que

padecen estos for-

tiacutesimos dolores de

cabeza no han con-

seguido erradicar el

problema a pesar de

haberlo intentado

todo Asiacute pues los

neuroacutelogos recurren a la alterna-

tiva de observar la alimentacioacuten

ya que las migrantildeas estaacuten asocia-

das a la constriccioacuten y dilatacioacuten

irregular de las arterias y venas

que pueden verse afectadas por

lo que comemos Sin embargo

conviene tener en cuenta

No siempre un alimento que

produce jaqueca en una persona

la genera tambieacuten en otra por eso

el concepto de dieta personalizada

debe ser muy rigu-

roso en estos casos

rdquoSuele coincidir

que las personasque padecen

migrantildeas presen-

ten intolerancias

alimentarias al cho-

colate los laacutecteos

las bebidas de cola

y algunos ciacutetricos y

especiasrdquo antildeade la

Dra Mira

El test de Alcat

es uacutetil tambieacuten para alteraciones

cutaacuteneas (eccemas urticaria

dermatitis) La prueba se realiza

tras descartar causas hormonales

o aleacutergicas Al eliminar los alimen-

tos incompatibles estas enfer-

medades reducen sus siacutentomas

Algunos trastornos gastrointesti-

nales la fatiga croacutenica o afecciones

respiratorias tambieacuten pueden

tener su origen en intolerancias

alimentarias

LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy

nocivos altamente intolerantes

que hay que eliminar de la dieta

a poder ser de manera definitiva

En la tarjeta de intolerancias apa-

recen en color rojoPositivo medio alimentos o

sustancias muy reactivos cuya

ingesta debe realizarse en peque-

ntildeas cantidades y muy espaciadas

en el tiempo En la tarjeta de into-

lerancias alimentarias aparecen

marcados en color naranja

Positivo bajo alimentos o sus-

tancias que se pueden tomar pero

siempre respetando la frecuencia

y la dosis que indique el especia-

lista En la tarjeta de intolerancias

alimentarias en amarillo

Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta

sin ninguacuten problema Se represen-

tan en la tarjeta con el color verde

ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS

iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat

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DIETAS

DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas

En contra

Pueden quedarse cortas

en el aporte de proteiacutenas y

grasas (algunas tambieacuten

en hidratos) lo que a

largo plazo se traduce en

carencias nutricionales

Pueden resultar muy

duras para personas que

sean de mucho comer

pues se basan sobre todo

en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas

A favor

Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida

Eliminan toxinas

ademaacutes de grasa lo que

mejora el aspecto general

de la piel

Contribuyen a reducir

volumen alliacute donde maacutes

se acumulan los liacutequidos

en las cartucheras las

piernas los tobillos

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CuerpodeMujer 29

[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad

de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [

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30 CuerpodeMujer

Para que consumas todos los

nutrientes que tu cuerpo

necesita escoge cada diacutea

entre los alimentos que

aparecen en la tabla incluyendo

todas las categoriacuteas Intenta comer

lo maacutes variado posible Una buena

combinacioacuten puede ser un bol de

fruta para desayunar y verduras

asadas con una racioacuten de pescado

o de carne en la comida y la cena

acompantildeado de ensalada o arroz

A media mantildeana unos frutos secos

y deja los quesos para el postre y

la merienda En la medida de lo

posible ingiere crudos los alimen-

tos porque asiacute guardan todas sus

vitaminas y minerales intactos

AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo

de limoacuten para depurar tu hiacutegado

Hierve el agua y deacutejala enfriar un

poco Exprime el limoacuten y mezcla

bien antes de tomar

DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua

(mejor 2) Ten siempre una botella a

mano ya sea en el trabajo o en casa

y bebe tragos a menudo Si empie-

iquestAdelgazar y mejorar

tu salud Lo lograraacutes

con esta dieta

depurativa Cuando

la termines te sentiraacuteslimpia por dentro

y por fuera

zas la dieta en verano aumenta la

cantidad pues con el calor sudamos

y perdemos maacutes liacutequido

LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de

cuatro horas entre comidas ya que

si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes

acidez Reparte los alimentos en

cinco raciones (desayuno media

mantildeana comida merienda y cena)

tu estoacutemago trabajaraacute mejor

UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor

que la de vaca y facilitan la diges-

tioacuten Eliges entre un vaso de leche

un yogur o queso

Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias

mantiene los niveles de azuacutecar en

sangre y ldquodesatascardquo el intestino

arrastrando todos los restos que

encuentra a su paso

DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado

con dos limpiadores hepaacuteticos

Hay varios asiacute es que puedes

elegir entre

LA DIETA

ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 31

Medio puntildeado de uvas negras

12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo

Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-

rar la sangre y eliminar toxinas Elige

dos de estos remedios cada diacutea

12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria

dos raciones de pescado azul frutos

secos aceitunas o legumbres El

pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten

y protegen los huesos la piel y las

articulaciones Opta por pescado

fresco en vez de enlatado ahumado

o en salmuera Por su parte los frutos

secos son ricos en aacutecidos grasos

insaturados asiacute como potasio y fibra

Coacutempralos sin tostar y sin sal

TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y

verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas

enfermedades Elige frutas y verduras

de temporada y en su punto justo de

maduracioacuten que es cuando tienen

maacutes propiedades nutricionales

BEBIDAS Agua

Agua

caliente conzumo de

limoacuten natural

Miel con

agua

Tisanas

Zumos recieacuten

exprimidos

sin azuacutecar

Legumbres

Maiacutez

Nabo

Patata

Pepino

Perejil

Pimiento

Puerro

ZanahoriaFRUTAS Aceitunas

Albaricoque

Cereza

Ciruela

Daacutetil

Frambuesa

Fresa

Higo

Kiwi

Limoacuten

Manzana

Melocotoacuten

Pasas

Pera

Pintildea

Pomelo

Uvas

HIERBASY ESPECIAS Albahaca

Cilantro

Eneldo

Estragoacuten

Hinojo

Mejorana

Perejil

Pimentoacuten

Pimienta

Romero

Salvia

Tomillo

FRUTOS

SECOS Almendra

Avellana

Castantildea

Nuez

Pintildeones

VERDURAS Alcachofa

Ajos tiernos

Apio

Berenjena

Berro

Brotes de soja

Calabaciacuten

Calabaza

Canoacutenigo

Cebolleta

Coles

Bruselas

Coles

Coliflor

Breacutecol

Espaacuterragos

Guisantes

Lechugas

OTROS Aceite de oliva

Algas

Arroz integral

Mostaza

en grano

Tofu

Tortas de arroz

Vinagre

balsaacutemicoo de manzana

LAacuteCTEOS Leche

de arroz

Leche

de cabra

Leche de oveja

Leche de soja

Queso

de cabra

Queso

de oveja

Yogur

de cabra

Yogur

de oveja

PESCADO Anguila

Arenque

Atuacuten

Bacalao

Caballa

Chicharro

Congrio

Emperador

Gambas

Langosta

Langostinos

Salmoacuten

Salmonetes

ALIMENTOS PERMITIDOS

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32 CuerpodeMujer

Se puso de moda en los antildeos

60 y desde entonces no

ha dejado de ganar adep-

tos Pero tambieacuten tiene sus

detractores que la consideran

deficitaria en algunos nutrientes

por ejemplo la vitamina B12 Pero el

problema se soluciona tomaacutendola

en suplementos En cuanto a la acu-

sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas

la solucioacuten pasa por apuntarse a

la soja y todos sus derivados y en

combinar correctamente algunas

legumbres con determinadas

fuentes de hidratos por ejemplo las

lentejas con arroz integral

Una versioacuten menos severa ndashy maacutes

completa desde el punto de vista

nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-

vegetariana Comparte los princi-

pios baacutesicos de la vegetariana pero

permite consumir huevos asiacute como

laacutecteos y sus derivados (queso

yogur) Hay una tercera modalidad

la de los piscivegetarianos quienes

ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos

tambieacuten consumen pescado

Estos uacuteltimos no sufren carencias

nutricionales pues su dieta resulta

muy completa siempre y cuando

sea equilibrada

Es difiacutecil encontrar

personas vegetarianas

con kilos de maacutes

Pero es importante

conocer esta dietaa fondo y no caer

en extremos que te

produzcan falta de

nutrientes

983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-

americana resurgida de las cenizas

de droga y el alcohol de su adoles-

cencia y el actor Ben Affleck por

ejemplo son vegetarianos

convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos

983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al

budismo ya que esta religioacuten

prohiacutebe matar animales Si tene-

mos en cuenta que un budista

piensa que su alma puede reen-

carnarse en cualquier ser vivo

se entiende la prohibicioacuten Los

vegetarianos ademaacutes afirman que

la dentadura del hombre no es la

de un animal carniacutevoro que los

jugos gaacutestricos del estoacutemago no

estaacuten preparados para digerir la

carne y que las sustancias animales

cuando se descomponen

provocan toxinas que se acumulan

en el organismo Es cierto que la

carne no es indispensable en la

alimentacioacuten humana pero

proporciona algunos nutrientes

de mucha mejor calidad que otros

alimentos

LA DIETA

VEGETARIANASin alimentos de origen animal

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 33

Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta

Ponte en manos de un

nutricionista porque

a este menuacute le faltan

nutrientes que procedende alimentos que no

consumiraacutes

Desayuno

Infusioacuten endulzada

con azuacutecar morena o un

vaso de leche de soja

Dos rebanadas depan integral con miel

tambieacuten integral

Media mantildeana

Dos piezas de fruta

fresca

Comida

Ensalada de escarola

y cebolla con maiacutez y

remolacha Judiacuteas verdes con

tomates (1 k de judiacuteas

12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande

3 dientes de ajo comino

molido 6 cucharadas de

aceite de oliva)

Merienda

Zumo de frutas o

leche de soja

Cena

Verduras a la plancha Tofu Debes aprender

a cocinarlo

983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-

mente prohibidos en tu mesa

Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-

peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes

de haber terminado de comer

De este modo es maacutes digestivo

Prohibidas las frituras de

cualquier tipo Si no puedes

prescindir de ellas utiliza poco aceite

y que sea de la mejor calidad (prueba

el de oliva virgen extra)

Cambia el pan blanco por pan

integral el azuacutecar refinado por miel o

azuacutecar moreno y los cereales toacutema-

los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales

por algo muy saludable zumos de

frutas frescas y jugos de verduras

Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos

enlatados Lo natural es la norma

Come despacio Es fundamental

para un vegetariano saborear y mas-

ticar cuidadosamente los alimentos

para tener una buena digestioacuten y

evitar las flatulencias que provoca el

exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua

diarios Aparte acostuacutembrate a

tomar infusiones todos los diacuteas

Ayuna una vez a la semana

Prohibido los estimulantes el

cafeacute el tabaco y el alcohol

Las verduras te aportan

toda la fibra que necesitas

iquestLechuga

Cuanto maacutes

verde mejor

Apuacutentate al pimiento como

fuente de vitamina C

En las ensaladas combinaverduras y tofu

UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO

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34 CuerpodeMujer

Si la dieta vegetariana te

parece ldquofundamentalistardquo tal

vez la crudiacutevora te resulte

demasiado dura pues

va todaviacutea un paso maacutes allaacute no

permite que verduras hortalizas y

semillas la base de su alimentacioacuten

se cocinen para que no pierdan

su valor nutricional sobre todo su

riqueza en vitaminas y minerales

iquestLa buena noticia Pues que permite

el consumo de leche y todos sus

derivados (quesos yogures) algo

que los vegetarianos estrictos no

admiten nunca

983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi

Moore nos demuestra diacutea a diacutea

que maacutes allaacute de los 50 se puede

seguir igual de estupenda que

siempre gracias a esta eficiente dieta

(ademaacutes de ejercicio claro)

983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo

tiene un entrenador personal Pero

ademaacutes el secreto de su belleza estaacute

en su dieta no come nada dicen

que haya sido cocinado por encima

de los 70 ordmC y prefiere los alimentos

Esta dieta huye de

cocinar los alimentos

para que no pierdan

valor nutricional Por

supuesto la carne y elpescado ni probarlos

Huevos y leche estaacuten

permitidos

iexclMuy restrictiva

crudos Este movimiento ha nacido

en Estados Unidos e Inglaterra

donde hay maacutes de 50 restaurantes

muy famosos que solo incluyen

este tipo de alimentos en su carta

Se consumen frutas verduras

semillas nueces y aceites vegeta-

les ademaacutes de leche y productos

laacutecteos que no hayan pasado por un

proceso de coccioacuten Es un tipo de

vegetarianismo pero que incluye la

leche en su dieta Como este tipo de

alimentos es muy bajo en caloriacuteas

se pierde peso enseguida Ademaacutes

de perder peso quienes siguen

esta dieta persiguen otro objetivo

mejorar su salud Seguacuten ellos los

animales herbiacutevoros no sufren enfer-

medades como diabetes caacutencer o

infartos Otra razoacuten que alegan es

que los alimentos cuando se coci-

nan pierden parte de su riqueza en

vitaminas minerales y proteiacutenas Y

en esto no les falta razoacuten

983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se

consiguen directamente del aacuterbol

y no han sufrido ninguna

manipulacioacuten industrial

DIETA EN CRUDORenuncia total a

los alimentos cocinados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 35

Desayuno

Leche de soja con cereales

integrales sin azucarar y zumo de

fruta natural al gusto

Media mantildeana

Sashimi (pescado crudo) de

salmoacuten atuacuten sardina o cualquier

otro pescado que apetezca

Comida

Gazpacho o sopa de miso

Sushi rollitos de arroz algas y

pescados crudos al gusto

Fruta fresca de temporada

Cena

Ensalada de legumbres

Un yogur natural light

Una pieza de fruta fresca

Antes de acostarse

Un vaso de leche de vaca o un

vaso de leche de soja

Granos y semillas siempre que

no sobrepasen el grado de coccioacuten

permitido y adecuado

Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados

siempre en ingredientes crudos

Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas

Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como

para la calidad de vida de la per-

sona que la sigue tanto fiacutesica como

mentalmente

Los alimentos crudos tienen una

mejor calidad nutricional Ademaacutes

sacian maacutes que los cocinados Como

resultado tu estoacutemago se llena antes

y no tienes sensacioacuten de hambre

durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni

condimentos a veces indigestos

Previene enfermedades caacutencer

artritis y dolencias cardiacuteacas

Como no hay que cocinarlos el

tiempo que se tarda en preparar los

platos es miacutenimo asiacute que dispones

de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten

puedes hacer que tus hijos partici-

pen en su elaboracioacuten ya que no

hay peligro de que se quemen

CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas

que reducen o suprimen directa-

mente un determinado grupo de

alimentos conviene realizarla bajo

el seguimiento de un especialista en

nutricioacuten No improvisar

Si no quieres renunciar al

pescado apuacutentate al sushiLas infusiones

estaacuten permitidas

Los berros te aportan

la indispensablevitamina C

iquestChampintildeones

En crudo bien

lavados

UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO

Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo

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36 CuerpodeMujer

Si ademaacutes de perder unos kili-

tos y algo de volumen en las

zonas maacutes conflictivas de tu

anatomiacutea quieres aparentar

5 antildeos menos prueba esta dieta y

vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana

983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas

maacutes longevas del mundo en el que

se analizaron el ambiente en que

viven el aire que respiran el agua

y los alimentos que ingieren ha

permitido descubrir que uno de sus

secretos es llevar una alimentacioacuten

similar a la de nuestros antepasados

de hace miles de antildeos

Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-

duras sin procesar y que se fueron

abandonando a partir de la ldquoindus-

trializacioacutenrdquo de los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que

al ser demasiado ricos en toxinas

contribuyen a aumentar la masa

grasa del cuerpo

La Dra Josefina

Vicario especialista en

Dieteacutetica y Nutricioacuten

considera esta dieta

un verdadero pilarde la medicina

antienvejecimiento

ademaacutes de permitir

una peacuterdida de peso

raacutepida y sin riesgos

Al cambiar esos alimentos por

otros maacutes naturales no solo se pierde

peso sino que mejora la digestioacuten y

el funcionamiento de las glaacutendulas

endocrinas se genera maacutes energiacutea y

disminuye el riesgo de caacutencer

La dieta te mantiene sana y

joven pues aumenta la produccioacuten

de las hormonas que protegen la

piel ademaacutes tiene un papel preven-

tivo de la osteoporosis y los trastor-

nos cardiovasculares

Es capaz de aumentar hasta un

30 los niveles de hormonas y

reequilibrar sus proporciones como

entre estroacutegenos y progesterona

cuyos desequilibrios producen alte-

raciones orgaacutenicas y sexuales

983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los

cereales y sus derivados los laacutecteos

de origen animal las comidas y bebi-

das azucaradas las conservas el cafeacute

y el teacute (aunque estaacuten admitidos los

productos descafeinados o sin teiacutena)

la sal refinada las margarinas y los

antibioacuteticos (salvo enfermedad)

Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-

cado aves huevos verduras granos

LA DIETA QUE

REJUVENECERechaza los alimentos procesados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 37

y nueces frutas bien maduras frutos

secos (sin abusar demasiado) arroz

y patatas leches de soja y arroz y sus

derivados (como el tofu por ejem-

plo que se vende en las tiendas de

dieteacutetica) aceites de oliva colza y

nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural

Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como

crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-

cas se pueden conseguir en ciertas

tiendas Son maacutes caras pero estaacuten

cultivadas sin agentes quiacutemicos

(pesticidas abonos)

Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la

riqueza nutricional de los alimentos

La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-

das sanas y ligeras Y toma la fruta

entre horas no con las comidas

principales del diacutea

Descarta los alimentos que el

intestino delgado no absorbe bien

como las leches de animales y sus

derivados los alimentos con leva-

duras (pastas pan) y los azuacutecares

refinados (bolleriacutea industrial de

cualquier tipo etc)

Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones

hormonales asiacute como las legum-

bres cuyos restos forman una pasta

flatulenta que puede llegar a perma-

necer retenida durante varios diacuteas

en el intestino

Las verduras crudasconservan sus vitaminas

Apuacutentate a los

brotes de sojatu colesterol lo

agradeceraacute

Una ensalada

con frutos secos y tofu es un plato

completo

Ingerir alimentos naturales

permite envejecer mejor

Los berros son fuente

de antioxidantes

LA DOCTORA VICARIO

recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-

mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto

proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo

rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta

perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo

ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la

edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo

No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los

alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera

necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos

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38 CuerpodeMujer

DIETASPROTEIacuteNICAS

Las maacutes saciantes

En contra

El exceso de proteiacutenas

derivadas de la carne

puede disparar los

niveles de colesterol y

los trigliceacuteridos de una

persona sana si las

proteiacutenas se obtienen de

pescados y mariscos se

dispara el aacutecido uacuterico

Sus detractores

afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud

A favor

Basan buena parte desu efectividad en el poder

saciante de las proteiacutenas

de origen animal

Permiten comer

aunque con moderacioacuten

alimentos que despiertan

un alto grado de

apetencia por parte de

la mayoriacutea de la gente

(embutidos quesos etc)

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CuerpodeMujer 39

A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy

eficaces y sobre todo raacutepidas[ [

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40 CuerpodeMujer

La Dieta de la

Zona lleva antildeos

reinando enHollywood Pero

su inventor lanzoacute

una ldquo versioacuten

latinardquo adaptada

a nuestra dieta

mediterraacutenea

iexclMejor

LUNES MARTES MIERCOacuteLES

D e s a y u n o

T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a

C o m i d a

M e r i e n d a

C e n a

A l a c o s t a r s e

1 taza de leche desnatada

60 g de queso ligero

1 rebanada de pan integral

1 cucharada de aceite de oli-

va virgen extra

1 barrita snack EnerZona

3 tazas de coliflor a la vina-

greta (1 cucharadita de aceite

de oliva + vinagre + sal)

130 g de merluza hervida

1 taza de pimiento asado

1 taza de uvas

30 g de queso ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Ensalada de tomate con

jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten

+ 2 tomates crudos + 23 de

cucharada de aceite de oliva)

1 taza de fresas

30 g de queso de Burgos

1 kiwi

3 almendras

1 batido de fresa (1 taza de

leche desnatada + 2 medidas

de proteiacutena de soja EnerZona

+ 2 tazas de fresas)

6 nueces de macadamia

1 taza de leche desnatada

2 medidas de proteiacutena de

suero de leche

23 de taza de avena

9 almendras

30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten

2 nueces de macadamia

Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-

diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-

da de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

90 g de pollo asado

1 manzana al horno

30 g de jamoacuten serrano

1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas

Ensalada de gulas (90 g de

gulas + 2 tazas de escarola + 1

tomate en dados + 2 tazas de

setas a la plancha + 23 cucha-

rada de aceite de oliva + 13

cucharada de vinagre + sal)

1 barrita de snack

EnerZona

45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-

de integral

3 pistachos

Pisto cocido (2 tazas de ca-

labacines + 12 taza cebolla +

12 taza pimientos + 1 cucha-

rada de aceite de oliva + sal)

1 filete de ternera de 90 g

30 g de queso bajo ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Espinacas salteadas con

gambas (90 g de gambas + 2

tazas de espinacas cocidas +

23 cucharada

de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

30 g de queso ligero

1 ciruela

3 almendras

DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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42 CuerpodeMujer

PESCADO

Almejas 45 g

Atuacuten en lata natural 30 g

Atuacuten fresco 30 g

Bacalao 45 g

Caballa 45 g

HUEVOS Y LAacuteCTEOS

Clara 2

Huevo entero 1

Queso no graso 30 g

Requesoacuten semidesnatado 1 taza

Mozzarella desnatada 30 g

Queso bajo en grasas 30 g

Ricotta desnatada 75 g

Calamar 45 g

Cangrejo 45 g

Gambas 45 g

Lubina 30 g

Pez espada 45 g

Salmoacuten 45 g

Sardina 30 g Trucha 30 g

VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza

Alcachofa 1 mediana

Alcachofa corazones 1 taza

Alubias blancas 12 taza

Apio 2 tazas

Berenjena 1 taza

Breacutecol 3 tazas

Calabaciacuten cortado 1 taza

Cebolla en rodajas 12 taza

Champintildeoacuten 3 tazas

Champintildeoacuten hervido 2 tazas

Coles de Bruselas 1 taza

Coliflor 3 tazas

Endibia 7 tazas

Escarola 7 tazas

Espaacuterragos 12 puntas

Espinacas troceadas 1 taza

Garbanzos 12 taza

Guisantes 1 taza

Judiacuteas verdes 1 taza

Lechuga romana 4 tazas

Nabo cortado 1 y 13 taza

Pepino 1 unidad

BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)

Estaacute basada en el control

de los niveles de insulina

y los eicosanoides del

organismo La insulina

es controlada por el equilibrio

entre aacutecidos grasos e hidratos

que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los

aacutecidos grasos esenciales Seguacuten

el Dr Barry Sears creador de

la dieta si mantienes ambos

niveles en la zona apropiada se

adelgaza

ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un

horario fijo para cada comida

ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que

te levantes hasta que desayu-

nes

Si pasan maacutes de 3 horas

desde que cenas hasta que te

vas a la cama antildeade un bloque

Es el que llamamos ldquoantes de

acostarserdquo

Organiza tu menuacute semanal

con antelacioacuten y compra las

provisiones que necesites

Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo

cereales galletas chocolate

bolleriacutea embutidos y quesos

grasos asiacute evitas tentaciones

Las comidas se pueden sus-

tituir por un batido EnerZona

Instant Meal mezclado con

leche semidesnatada

Se puede sustituir la cena

por una barrita EnerZona o por

un batido Instant Meal

Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX

(1 cucharada si es liacutequido o 6-8

caacutepsulas)

CARNE

Mejores opcionesCarne vacuna 30 g

Fiambre de pechuga de pavo 45 g

Pechuga de pavo sin piel 30 g

Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g

A menudoBeicon de pavo 3 tiras

Cecina magra 30 g

Chuletas de cerdo 30 g

Magro de cerdo 30 g

Cordero magro 30 g

Jamoacuten cocido 30 g

Pato 45 g

Carne de pavo sin piel 30 g

Carne de pollo sin piel 30 g

Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras

Pimientos verdes 30 g

Salchichoacuten 30 g

Ternera picada 45 g

BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)

BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)

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44 CuerpodeMujer

LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas

huevos carne queso

Detractores y defensores

de la dieta no se pondraacuten

nunca de acuerdo pero

lo cierto es que sigue

gozando de adeptos a pesar de

todo Permite perder kilos con

mucha rapidez pero resulta tre-

mendamente desequilibrada desde

el punto de vista nutricional

983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las

estrellas durante muchos antildeos

Algunas como Catherine Z Jones

son firmes defensoras de esta dieta

Gracias a ella ha conseguido recu-

perar su espleacutendida figura despueacutes

de cada embarazo Jennifer Aniston

tambieacuten ha echado mano de ella

siempre que le ha hecho falta

983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la

de La Zona consiste en un sistema

nutricional Se basa en una teoriacutea

los hidratos de carbono no se

acumulan en grandes cantidades

en el organismo pero la grasa siacute Si

el cuerpo no obtiene la energiacutea que

necesita de los hidratos de car-

bono pasa a tomarla de las grasas

Parece un lujo pero es

una excelente dieta las

proteiacutenas son el eje de

sus menuacutes Las carnes

los huevos los pescadosy las aves constituyen la

base de este eficaz plan

para perder peso

acumuladas Por eso tambieacuten se la

llama dieta de las proteiacutenas porque

se consumen alimentos con una

alta concentracioacuten de ellas carnes

huevos pescados y aves

983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias

fases que hay que seguir

Induccioacuten toma las energiacuteas de

la grasa Dura unos catorce diacuteas

Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos

empezaraacutes a perder menos de

forma constante hasta alcanzar el

peso ideal

Premantenimiento aumenta la

ingestioacuten de hidratos de carbono

mientras sigas perdiendo peso

Al notar que empiezas a engor-

dar reduacutecelos a la cifra anterior

Mantenimiento el meacutetodo

Atkins se sigue toda la vida Para

llevarlo bien haz lo siguiente

Come cinco veces al diacutea

Toma la cantidad que quieras de

pescado huevos carne y marisco

No consumas margarina

Usa hierbas aromaacuteticas

Puedes comer tres tazas de ensa-

lada al diacutea pero no maacutes

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 45

Bebe dos litros de agua sin gas

No tomes alcohol cafeacute teacute

azuacutecar leche frutas ni patatas

ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas

zumos productos con harinacereales y legumbres patatas

Practica media hora de deporte

al diacutea de cualquier tipo

CUIDADO CONHay muchos seguidores pero

tambieacuten detractores de la dieta

Atkins Su creador el Dr Atkins

murioacute recientemente (pesando maacutes

de 100 kilos aunque no fallecioacute por

eso sino a causa de una caiacuteda) y la

poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy

raacutepida se hace a costa del muacutes-

culo iquestCuaacutel es el problema Pues

que a menos muacutesculo maacutes lenta-

mente funciona el metabolismo

quemando menos caloriacuteas asiacute es

que para seguir manteniendo la

peacuterdida de peso cada vez resulta

necesario comer menos cantidad

Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso

insostenible que deriva en desajus-

tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos

que no sigas nunca esta dieta si no

te vigila de cerca un endocrino

Acompantildea las proteiacutenas con verduras

para evitar el estrentildeimiento

Alterna el

consumo del

pescado blanco

con el azul

Alintildea carnes y pescados

con hierbas aromaacuteticas

Si has seguido muchas dietas

eacutesta te asombraraacute por la cantidad

de comida que incluye Olviacutedate

de pasar hambre Claro que para

saber queacute es lo que puedes comer

y en queacute cantidades antes debes

consultar con un nutricionista

Desayuno

Huevo revuelto con beicon

Una taza de cafeacute descafeinado

natural con sacarina

Almuerzo

Un plato pequentildeo de jamoacuten de

York o serrano con queso

Espaacuterragos trigueros a la

plancha con una gota de aceite

Filetes de pollo con cebollitas

y champintildeones a la crema

Una taza de fresas maduras

Cena

Ensalada de lechuga atuacuten y

aceitunas sin rellenar

Una cazuela de merluza con

gambas a la gallega

Una racioacuten de gelatina de

frutas al gusto sin azuacutecar

EJEMPLO DE MENUacute

iquestProteiacutenas todas las que

quieras

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46 CuerpodeMujer

Es una dieta rica en proteiacute-

nas de alto valor bioloacutegico

y sin apenas grasa y como

todos los planes dieteacuteticos

que estan basados en estos dos

planteamientos ofrece resultados

raacutepidos y esperanzadores Para

momentos de crisis es una de las

soluciones mas eficientes y seguras

si se sigue con fuerza de volentad

PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas

a tomar maacutes alimentos aparte

de carne y pescado sobre todo

verduras

La dieta es equilibrada pues

incluye hidratos de carbono y

grasas aunque en menor

proporcioacuten

Bebe mucho liacutequido como

miacutenimo 3 litros de agua diaria-

mente para ayudar al rintildeoacuten a

expulsar la gran cantidad de toxi-

nas que originan las proteiacutenas

Sigue estrictamente los menuacutes

diarios durante dos semanas

Una vez perdidos los kilos que

sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas

por maacutes hidratos de carbono pero

de los complejos pasta arroz pan

patatas legumbres y frutos secos y

sin aumentar el consumo de grasas

Es una dieta grata

de seguir porque

enseguida se pierde

peso y tambieacuten

volumen Es una opcioacuten

ideal si necesitas entrar

urgentemente en tus

vaqueros preferidos

Y sobre todo haz algo de

ejercicio Perder peso no es todo

tambien tonificar los muacutesculos

Nota importante las dietas

exclusivas a base de proteiacutenas

deben ser recomendadas por el

meacutedico y soacutelo deben seguirse

bajo su supervisioacuten Esta dieta

estaacute contraindicada en personas

que padecen enfermedades del

intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado

asiacute como a los propensos a sufrir

males cronificables como la gota o

la osteoporosis

LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g

de alimento)

De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera

35 g queso parmesano 40 g

jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g

cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g

ternera 19 g atuacuten 27 g besugo

salmoacuten merluza y bacalao 17 g

sardinas 21 g

De origen vegetal soja 35 g

lentejas 24 g guisantes secos

216 g garbanzos 18 g

cacahuetes 23 g almendras 20 g

avellanas 15 g arroz integral 8 g

pan de trigo 78 g

DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 47

PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral

A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas

Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta

L U N E S

200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas

150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado

blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta

Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha

acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche

Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta

Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas

Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche

200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta

200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche

Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas

Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta

Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas

50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta

COMIDA CENA

M A R T

E S

M I Eacute R C O L E S

J U E V E S

V I E R N E S

S Aacute B A D O

D O M I N G O

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En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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50 CuerpodeMujer

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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CuerpodeMujer 23

ldquoHay personas que realizan

una dieta hipocaloacuterica en la que

se excluyen todos los alimentos

considerados prohibidos y aun

asiacute no obtienen los resultados

esperados La prueba de los adi-

tivos puede poner de manifiesto

que esa persona tiene intoleran-

cia a la sacarina por ejemplo y si

estaacute tomando alimentos dieteacute-

ticos o light que la contienen

no pierde el peso que deseariacuteardquo

nos cuenta Carmen Navarro en

cuyo centro ya se realiza este test

desde hace unos meses

No hay que olvidar nunca que

los resultados del Alcat deben

ser siempre interpretados por un

especialista quien debe prescri-

bir una dieta adecuada a todas

las necesidades y exigencias del

metabolismo de cada paciente

La Dra Mar Mira licenciada

en Medicina y Cirugiacutea y maacutester

en Medicina Esteacutetica asegura

que el Alcat no es la llave mila-

grosa del adelgazamiento y

afirmaldquoTambieacuten es importante

valorar la actividad diaria los

haacutebitos nutricionales el trabajo

si se come en casa o en restau-

rantes y los gustos de cada uno

para elaborar una dieta absoluta-

mente a medidardquo

En este sentido la Dra Jose-

fina Vicario especialista en Nutri-

cioacuten y Dieteacutetica sentildeala que en su

centro de esteacutetica tambieacuten pide

ldquouna prueba de metabolismo

basal que mide la energiacutea que

utilizamos para realizar nuestras

actividades diarias recurriendo a

baremos como la edad el trabajo

el peso y la alturardquo

Es importante recordar que eltest de Alcat detecta intoleranciasalimentarias pero no otras enferme-dades producidas por la comida Para hacerse la prueba no hayliacutemites de sexo actividad ni edad

aunque en el caso de los nintildeos suaplicacioacuten es limitada ya que enplena fase de crecimiento prevalecela aportacioacuten nutricional de algunosalimentos sobre la intolerancia quepudieran causar Quienes consuman corticoste-roides antihistamiacutenicos o anticoa-gulantes como la aspirina debenesperar 10 diacuteas despueacutes de finalizarel tratamiento para hacerse el test Los resultados pueden verse alte-

rados durante embarazo lactancia oprocesos oncoloacutegicos

DIETA PERSONALEn Espantildea la informacioacuten que sedesprende del test de Alcat es utili-zada en primer lugar para solu-cionar problemas de sobrepeso yretencioacuten de liacutequidos Los resultados del test indicanque hasta una hoja de lechugaen las dietas por sus pocas calo-

riacuteas puede ser la razoacuten de la pocapeacuterdida de peso mientras que unaonza de chocolate de vez en cuandopuede ser inofensiva para la figura Esta prueba no es un meacutetodopara adelgazar es una herramientapara optimizar la dieta Los alimen-tos que el cuerpo no tolera produ-cen toxinas que impiden adelgazarldquoNo es que el alimento que notoleramos engorde pero provocamal funcionamiento del metabo-

lismo o su estancamientordquo aclara laDra Conde Los expertos recomiendan que sise quiere perder peso el primer messe deben eliminar todos los alimen-tos a los que nuestro cuerpo es into-lerante ya sean de nivel alto medio obajo Despueacutes de cuatro meses sepueden ir incorporando los de nivelmedio y bajo segun cada especia-lista ldquoPara adelgazar y mantenersees importante seguir el plan para

siemprerdquo seguacuten la Dra Vicario

LA OPINIOacuteN DE LOS EXPERTOS

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24 CuerpodeMujer

4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda

los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-

sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test

La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-

sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la

paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo

LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los

100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en

dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los

elimine en un periacuteodo de al menos

Las migrantildeas son

el segundo motivo

por el que los espe-

cialistas prescriben

el test de Alcat Casi

el 70 por ciento de

las personas que

padecen estos for-

tiacutesimos dolores de

cabeza no han con-

seguido erradicar el

problema a pesar de

haberlo intentado

todo Asiacute pues los

neuroacutelogos recurren a la alterna-

tiva de observar la alimentacioacuten

ya que las migrantildeas estaacuten asocia-

das a la constriccioacuten y dilatacioacuten

irregular de las arterias y venas

que pueden verse afectadas por

lo que comemos Sin embargo

conviene tener en cuenta

No siempre un alimento que

produce jaqueca en una persona

la genera tambieacuten en otra por eso

el concepto de dieta personalizada

debe ser muy rigu-

roso en estos casos

rdquoSuele coincidir

que las personasque padecen

migrantildeas presen-

ten intolerancias

alimentarias al cho-

colate los laacutecteos

las bebidas de cola

y algunos ciacutetricos y

especiasrdquo antildeade la

Dra Mira

El test de Alcat

es uacutetil tambieacuten para alteraciones

cutaacuteneas (eccemas urticaria

dermatitis) La prueba se realiza

tras descartar causas hormonales

o aleacutergicas Al eliminar los alimen-

tos incompatibles estas enfer-

medades reducen sus siacutentomas

Algunos trastornos gastrointesti-

nales la fatiga croacutenica o afecciones

respiratorias tambieacuten pueden

tener su origen en intolerancias

alimentarias

LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy

nocivos altamente intolerantes

que hay que eliminar de la dieta

a poder ser de manera definitiva

En la tarjeta de intolerancias apa-

recen en color rojoPositivo medio alimentos o

sustancias muy reactivos cuya

ingesta debe realizarse en peque-

ntildeas cantidades y muy espaciadas

en el tiempo En la tarjeta de into-

lerancias alimentarias aparecen

marcados en color naranja

Positivo bajo alimentos o sus-

tancias que se pueden tomar pero

siempre respetando la frecuencia

y la dosis que indique el especia-

lista En la tarjeta de intolerancias

alimentarias en amarillo

Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta

sin ninguacuten problema Se represen-

tan en la tarjeta con el color verde

ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS

iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat

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DIETAS

DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas

En contra

Pueden quedarse cortas

en el aporte de proteiacutenas y

grasas (algunas tambieacuten

en hidratos) lo que a

largo plazo se traduce en

carencias nutricionales

Pueden resultar muy

duras para personas que

sean de mucho comer

pues se basan sobre todo

en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas

A favor

Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida

Eliminan toxinas

ademaacutes de grasa lo que

mejora el aspecto general

de la piel

Contribuyen a reducir

volumen alliacute donde maacutes

se acumulan los liacutequidos

en las cartucheras las

piernas los tobillos

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[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad

de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [

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30 CuerpodeMujer

Para que consumas todos los

nutrientes que tu cuerpo

necesita escoge cada diacutea

entre los alimentos que

aparecen en la tabla incluyendo

todas las categoriacuteas Intenta comer

lo maacutes variado posible Una buena

combinacioacuten puede ser un bol de

fruta para desayunar y verduras

asadas con una racioacuten de pescado

o de carne en la comida y la cena

acompantildeado de ensalada o arroz

A media mantildeana unos frutos secos

y deja los quesos para el postre y

la merienda En la medida de lo

posible ingiere crudos los alimen-

tos porque asiacute guardan todas sus

vitaminas y minerales intactos

AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo

de limoacuten para depurar tu hiacutegado

Hierve el agua y deacutejala enfriar un

poco Exprime el limoacuten y mezcla

bien antes de tomar

DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua

(mejor 2) Ten siempre una botella a

mano ya sea en el trabajo o en casa

y bebe tragos a menudo Si empie-

iquestAdelgazar y mejorar

tu salud Lo lograraacutes

con esta dieta

depurativa Cuando

la termines te sentiraacuteslimpia por dentro

y por fuera

zas la dieta en verano aumenta la

cantidad pues con el calor sudamos

y perdemos maacutes liacutequido

LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de

cuatro horas entre comidas ya que

si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes

acidez Reparte los alimentos en

cinco raciones (desayuno media

mantildeana comida merienda y cena)

tu estoacutemago trabajaraacute mejor

UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor

que la de vaca y facilitan la diges-

tioacuten Eliges entre un vaso de leche

un yogur o queso

Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias

mantiene los niveles de azuacutecar en

sangre y ldquodesatascardquo el intestino

arrastrando todos los restos que

encuentra a su paso

DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado

con dos limpiadores hepaacuteticos

Hay varios asiacute es que puedes

elegir entre

LA DIETA

ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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Medio puntildeado de uvas negras

12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo

Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-

rar la sangre y eliminar toxinas Elige

dos de estos remedios cada diacutea

12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria

dos raciones de pescado azul frutos

secos aceitunas o legumbres El

pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten

y protegen los huesos la piel y las

articulaciones Opta por pescado

fresco en vez de enlatado ahumado

o en salmuera Por su parte los frutos

secos son ricos en aacutecidos grasos

insaturados asiacute como potasio y fibra

Coacutempralos sin tostar y sin sal

TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y

verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas

enfermedades Elige frutas y verduras

de temporada y en su punto justo de

maduracioacuten que es cuando tienen

maacutes propiedades nutricionales

BEBIDAS Agua

Agua

caliente conzumo de

limoacuten natural

Miel con

agua

Tisanas

Zumos recieacuten

exprimidos

sin azuacutecar

Legumbres

Maiacutez

Nabo

Patata

Pepino

Perejil

Pimiento

Puerro

ZanahoriaFRUTAS Aceitunas

Albaricoque

Cereza

Ciruela

Daacutetil

Frambuesa

Fresa

Higo

Kiwi

Limoacuten

Manzana

Melocotoacuten

Pasas

Pera

Pintildea

Pomelo

Uvas

HIERBASY ESPECIAS Albahaca

Cilantro

Eneldo

Estragoacuten

Hinojo

Mejorana

Perejil

Pimentoacuten

Pimienta

Romero

Salvia

Tomillo

FRUTOS

SECOS Almendra

Avellana

Castantildea

Nuez

Pintildeones

VERDURAS Alcachofa

Ajos tiernos

Apio

Berenjena

Berro

Brotes de soja

Calabaciacuten

Calabaza

Canoacutenigo

Cebolleta

Coles

Bruselas

Coles

Coliflor

Breacutecol

Espaacuterragos

Guisantes

Lechugas

OTROS Aceite de oliva

Algas

Arroz integral

Mostaza

en grano

Tofu

Tortas de arroz

Vinagre

balsaacutemicoo de manzana

LAacuteCTEOS Leche

de arroz

Leche

de cabra

Leche de oveja

Leche de soja

Queso

de cabra

Queso

de oveja

Yogur

de cabra

Yogur

de oveja

PESCADO Anguila

Arenque

Atuacuten

Bacalao

Caballa

Chicharro

Congrio

Emperador

Gambas

Langosta

Langostinos

Salmoacuten

Salmonetes

ALIMENTOS PERMITIDOS

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32 CuerpodeMujer

Se puso de moda en los antildeos

60 y desde entonces no

ha dejado de ganar adep-

tos Pero tambieacuten tiene sus

detractores que la consideran

deficitaria en algunos nutrientes

por ejemplo la vitamina B12 Pero el

problema se soluciona tomaacutendola

en suplementos En cuanto a la acu-

sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas

la solucioacuten pasa por apuntarse a

la soja y todos sus derivados y en

combinar correctamente algunas

legumbres con determinadas

fuentes de hidratos por ejemplo las

lentejas con arroz integral

Una versioacuten menos severa ndashy maacutes

completa desde el punto de vista

nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-

vegetariana Comparte los princi-

pios baacutesicos de la vegetariana pero

permite consumir huevos asiacute como

laacutecteos y sus derivados (queso

yogur) Hay una tercera modalidad

la de los piscivegetarianos quienes

ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos

tambieacuten consumen pescado

Estos uacuteltimos no sufren carencias

nutricionales pues su dieta resulta

muy completa siempre y cuando

sea equilibrada

Es difiacutecil encontrar

personas vegetarianas

con kilos de maacutes

Pero es importante

conocer esta dietaa fondo y no caer

en extremos que te

produzcan falta de

nutrientes

983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-

americana resurgida de las cenizas

de droga y el alcohol de su adoles-

cencia y el actor Ben Affleck por

ejemplo son vegetarianos

convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos

983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al

budismo ya que esta religioacuten

prohiacutebe matar animales Si tene-

mos en cuenta que un budista

piensa que su alma puede reen-

carnarse en cualquier ser vivo

se entiende la prohibicioacuten Los

vegetarianos ademaacutes afirman que

la dentadura del hombre no es la

de un animal carniacutevoro que los

jugos gaacutestricos del estoacutemago no

estaacuten preparados para digerir la

carne y que las sustancias animales

cuando se descomponen

provocan toxinas que se acumulan

en el organismo Es cierto que la

carne no es indispensable en la

alimentacioacuten humana pero

proporciona algunos nutrientes

de mucha mejor calidad que otros

alimentos

LA DIETA

VEGETARIANASin alimentos de origen animal

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 33

Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta

Ponte en manos de un

nutricionista porque

a este menuacute le faltan

nutrientes que procedende alimentos que no

consumiraacutes

Desayuno

Infusioacuten endulzada

con azuacutecar morena o un

vaso de leche de soja

Dos rebanadas depan integral con miel

tambieacuten integral

Media mantildeana

Dos piezas de fruta

fresca

Comida

Ensalada de escarola

y cebolla con maiacutez y

remolacha Judiacuteas verdes con

tomates (1 k de judiacuteas

12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande

3 dientes de ajo comino

molido 6 cucharadas de

aceite de oliva)

Merienda

Zumo de frutas o

leche de soja

Cena

Verduras a la plancha Tofu Debes aprender

a cocinarlo

983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-

mente prohibidos en tu mesa

Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-

peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes

de haber terminado de comer

De este modo es maacutes digestivo

Prohibidas las frituras de

cualquier tipo Si no puedes

prescindir de ellas utiliza poco aceite

y que sea de la mejor calidad (prueba

el de oliva virgen extra)

Cambia el pan blanco por pan

integral el azuacutecar refinado por miel o

azuacutecar moreno y los cereales toacutema-

los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales

por algo muy saludable zumos de

frutas frescas y jugos de verduras

Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos

enlatados Lo natural es la norma

Come despacio Es fundamental

para un vegetariano saborear y mas-

ticar cuidadosamente los alimentos

para tener una buena digestioacuten y

evitar las flatulencias que provoca el

exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua

diarios Aparte acostuacutembrate a

tomar infusiones todos los diacuteas

Ayuna una vez a la semana

Prohibido los estimulantes el

cafeacute el tabaco y el alcohol

Las verduras te aportan

toda la fibra que necesitas

iquestLechuga

Cuanto maacutes

verde mejor

Apuacutentate al pimiento como

fuente de vitamina C

En las ensaladas combinaverduras y tofu

UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO

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34 CuerpodeMujer

Si la dieta vegetariana te

parece ldquofundamentalistardquo tal

vez la crudiacutevora te resulte

demasiado dura pues

va todaviacutea un paso maacutes allaacute no

permite que verduras hortalizas y

semillas la base de su alimentacioacuten

se cocinen para que no pierdan

su valor nutricional sobre todo su

riqueza en vitaminas y minerales

iquestLa buena noticia Pues que permite

el consumo de leche y todos sus

derivados (quesos yogures) algo

que los vegetarianos estrictos no

admiten nunca

983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi

Moore nos demuestra diacutea a diacutea

que maacutes allaacute de los 50 se puede

seguir igual de estupenda que

siempre gracias a esta eficiente dieta

(ademaacutes de ejercicio claro)

983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo

tiene un entrenador personal Pero

ademaacutes el secreto de su belleza estaacute

en su dieta no come nada dicen

que haya sido cocinado por encima

de los 70 ordmC y prefiere los alimentos

Esta dieta huye de

cocinar los alimentos

para que no pierdan

valor nutricional Por

supuesto la carne y elpescado ni probarlos

Huevos y leche estaacuten

permitidos

iexclMuy restrictiva

crudos Este movimiento ha nacido

en Estados Unidos e Inglaterra

donde hay maacutes de 50 restaurantes

muy famosos que solo incluyen

este tipo de alimentos en su carta

Se consumen frutas verduras

semillas nueces y aceites vegeta-

les ademaacutes de leche y productos

laacutecteos que no hayan pasado por un

proceso de coccioacuten Es un tipo de

vegetarianismo pero que incluye la

leche en su dieta Como este tipo de

alimentos es muy bajo en caloriacuteas

se pierde peso enseguida Ademaacutes

de perder peso quienes siguen

esta dieta persiguen otro objetivo

mejorar su salud Seguacuten ellos los

animales herbiacutevoros no sufren enfer-

medades como diabetes caacutencer o

infartos Otra razoacuten que alegan es

que los alimentos cuando se coci-

nan pierden parte de su riqueza en

vitaminas minerales y proteiacutenas Y

en esto no les falta razoacuten

983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se

consiguen directamente del aacuterbol

y no han sufrido ninguna

manipulacioacuten industrial

DIETA EN CRUDORenuncia total a

los alimentos cocinados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 35

Desayuno

Leche de soja con cereales

integrales sin azucarar y zumo de

fruta natural al gusto

Media mantildeana

Sashimi (pescado crudo) de

salmoacuten atuacuten sardina o cualquier

otro pescado que apetezca

Comida

Gazpacho o sopa de miso

Sushi rollitos de arroz algas y

pescados crudos al gusto

Fruta fresca de temporada

Cena

Ensalada de legumbres

Un yogur natural light

Una pieza de fruta fresca

Antes de acostarse

Un vaso de leche de vaca o un

vaso de leche de soja

Granos y semillas siempre que

no sobrepasen el grado de coccioacuten

permitido y adecuado

Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados

siempre en ingredientes crudos

Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas

Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como

para la calidad de vida de la per-

sona que la sigue tanto fiacutesica como

mentalmente

Los alimentos crudos tienen una

mejor calidad nutricional Ademaacutes

sacian maacutes que los cocinados Como

resultado tu estoacutemago se llena antes

y no tienes sensacioacuten de hambre

durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni

condimentos a veces indigestos

Previene enfermedades caacutencer

artritis y dolencias cardiacuteacas

Como no hay que cocinarlos el

tiempo que se tarda en preparar los

platos es miacutenimo asiacute que dispones

de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten

puedes hacer que tus hijos partici-

pen en su elaboracioacuten ya que no

hay peligro de que se quemen

CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas

que reducen o suprimen directa-

mente un determinado grupo de

alimentos conviene realizarla bajo

el seguimiento de un especialista en

nutricioacuten No improvisar

Si no quieres renunciar al

pescado apuacutentate al sushiLas infusiones

estaacuten permitidas

Los berros te aportan

la indispensablevitamina C

iquestChampintildeones

En crudo bien

lavados

UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO

Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo

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36 CuerpodeMujer

Si ademaacutes de perder unos kili-

tos y algo de volumen en las

zonas maacutes conflictivas de tu

anatomiacutea quieres aparentar

5 antildeos menos prueba esta dieta y

vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana

983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas

maacutes longevas del mundo en el que

se analizaron el ambiente en que

viven el aire que respiran el agua

y los alimentos que ingieren ha

permitido descubrir que uno de sus

secretos es llevar una alimentacioacuten

similar a la de nuestros antepasados

de hace miles de antildeos

Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-

duras sin procesar y que se fueron

abandonando a partir de la ldquoindus-

trializacioacutenrdquo de los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que

al ser demasiado ricos en toxinas

contribuyen a aumentar la masa

grasa del cuerpo

La Dra Josefina

Vicario especialista en

Dieteacutetica y Nutricioacuten

considera esta dieta

un verdadero pilarde la medicina

antienvejecimiento

ademaacutes de permitir

una peacuterdida de peso

raacutepida y sin riesgos

Al cambiar esos alimentos por

otros maacutes naturales no solo se pierde

peso sino que mejora la digestioacuten y

el funcionamiento de las glaacutendulas

endocrinas se genera maacutes energiacutea y

disminuye el riesgo de caacutencer

La dieta te mantiene sana y

joven pues aumenta la produccioacuten

de las hormonas que protegen la

piel ademaacutes tiene un papel preven-

tivo de la osteoporosis y los trastor-

nos cardiovasculares

Es capaz de aumentar hasta un

30 los niveles de hormonas y

reequilibrar sus proporciones como

entre estroacutegenos y progesterona

cuyos desequilibrios producen alte-

raciones orgaacutenicas y sexuales

983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los

cereales y sus derivados los laacutecteos

de origen animal las comidas y bebi-

das azucaradas las conservas el cafeacute

y el teacute (aunque estaacuten admitidos los

productos descafeinados o sin teiacutena)

la sal refinada las margarinas y los

antibioacuteticos (salvo enfermedad)

Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-

cado aves huevos verduras granos

LA DIETA QUE

REJUVENECERechaza los alimentos procesados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 37

y nueces frutas bien maduras frutos

secos (sin abusar demasiado) arroz

y patatas leches de soja y arroz y sus

derivados (como el tofu por ejem-

plo que se vende en las tiendas de

dieteacutetica) aceites de oliva colza y

nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural

Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como

crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-

cas se pueden conseguir en ciertas

tiendas Son maacutes caras pero estaacuten

cultivadas sin agentes quiacutemicos

(pesticidas abonos)

Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la

riqueza nutricional de los alimentos

La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-

das sanas y ligeras Y toma la fruta

entre horas no con las comidas

principales del diacutea

Descarta los alimentos que el

intestino delgado no absorbe bien

como las leches de animales y sus

derivados los alimentos con leva-

duras (pastas pan) y los azuacutecares

refinados (bolleriacutea industrial de

cualquier tipo etc)

Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones

hormonales asiacute como las legum-

bres cuyos restos forman una pasta

flatulenta que puede llegar a perma-

necer retenida durante varios diacuteas

en el intestino

Las verduras crudasconservan sus vitaminas

Apuacutentate a los

brotes de sojatu colesterol lo

agradeceraacute

Una ensalada

con frutos secos y tofu es un plato

completo

Ingerir alimentos naturales

permite envejecer mejor

Los berros son fuente

de antioxidantes

LA DOCTORA VICARIO

recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-

mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto

proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo

rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta

perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo

ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la

edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo

No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los

alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera

necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos

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38 CuerpodeMujer

DIETASPROTEIacuteNICAS

Las maacutes saciantes

En contra

El exceso de proteiacutenas

derivadas de la carne

puede disparar los

niveles de colesterol y

los trigliceacuteridos de una

persona sana si las

proteiacutenas se obtienen de

pescados y mariscos se

dispara el aacutecido uacuterico

Sus detractores

afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud

A favor

Basan buena parte desu efectividad en el poder

saciante de las proteiacutenas

de origen animal

Permiten comer

aunque con moderacioacuten

alimentos que despiertan

un alto grado de

apetencia por parte de

la mayoriacutea de la gente

(embutidos quesos etc)

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CuerpodeMujer 39

A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy

eficaces y sobre todo raacutepidas[ [

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40 CuerpodeMujer

La Dieta de la

Zona lleva antildeos

reinando enHollywood Pero

su inventor lanzoacute

una ldquo versioacuten

latinardquo adaptada

a nuestra dieta

mediterraacutenea

iexclMejor

LUNES MARTES MIERCOacuteLES

D e s a y u n o

T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a

C o m i d a

M e r i e n d a

C e n a

A l a c o s t a r s e

1 taza de leche desnatada

60 g de queso ligero

1 rebanada de pan integral

1 cucharada de aceite de oli-

va virgen extra

1 barrita snack EnerZona

3 tazas de coliflor a la vina-

greta (1 cucharadita de aceite

de oliva + vinagre + sal)

130 g de merluza hervida

1 taza de pimiento asado

1 taza de uvas

30 g de queso ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Ensalada de tomate con

jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten

+ 2 tomates crudos + 23 de

cucharada de aceite de oliva)

1 taza de fresas

30 g de queso de Burgos

1 kiwi

3 almendras

1 batido de fresa (1 taza de

leche desnatada + 2 medidas

de proteiacutena de soja EnerZona

+ 2 tazas de fresas)

6 nueces de macadamia

1 taza de leche desnatada

2 medidas de proteiacutena de

suero de leche

23 de taza de avena

9 almendras

30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten

2 nueces de macadamia

Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-

diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-

da de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

90 g de pollo asado

1 manzana al horno

30 g de jamoacuten serrano

1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas

Ensalada de gulas (90 g de

gulas + 2 tazas de escarola + 1

tomate en dados + 2 tazas de

setas a la plancha + 23 cucha-

rada de aceite de oliva + 13

cucharada de vinagre + sal)

1 barrita de snack

EnerZona

45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-

de integral

3 pistachos

Pisto cocido (2 tazas de ca-

labacines + 12 taza cebolla +

12 taza pimientos + 1 cucha-

rada de aceite de oliva + sal)

1 filete de ternera de 90 g

30 g de queso bajo ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Espinacas salteadas con

gambas (90 g de gambas + 2

tazas de espinacas cocidas +

23 cucharada

de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

30 g de queso ligero

1 ciruela

3 almendras

DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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42 CuerpodeMujer

PESCADO

Almejas 45 g

Atuacuten en lata natural 30 g

Atuacuten fresco 30 g

Bacalao 45 g

Caballa 45 g

HUEVOS Y LAacuteCTEOS

Clara 2

Huevo entero 1

Queso no graso 30 g

Requesoacuten semidesnatado 1 taza

Mozzarella desnatada 30 g

Queso bajo en grasas 30 g

Ricotta desnatada 75 g

Calamar 45 g

Cangrejo 45 g

Gambas 45 g

Lubina 30 g

Pez espada 45 g

Salmoacuten 45 g

Sardina 30 g Trucha 30 g

VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza

Alcachofa 1 mediana

Alcachofa corazones 1 taza

Alubias blancas 12 taza

Apio 2 tazas

Berenjena 1 taza

Breacutecol 3 tazas

Calabaciacuten cortado 1 taza

Cebolla en rodajas 12 taza

Champintildeoacuten 3 tazas

Champintildeoacuten hervido 2 tazas

Coles de Bruselas 1 taza

Coliflor 3 tazas

Endibia 7 tazas

Escarola 7 tazas

Espaacuterragos 12 puntas

Espinacas troceadas 1 taza

Garbanzos 12 taza

Guisantes 1 taza

Judiacuteas verdes 1 taza

Lechuga romana 4 tazas

Nabo cortado 1 y 13 taza

Pepino 1 unidad

BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)

Estaacute basada en el control

de los niveles de insulina

y los eicosanoides del

organismo La insulina

es controlada por el equilibrio

entre aacutecidos grasos e hidratos

que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los

aacutecidos grasos esenciales Seguacuten

el Dr Barry Sears creador de

la dieta si mantienes ambos

niveles en la zona apropiada se

adelgaza

ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un

horario fijo para cada comida

ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que

te levantes hasta que desayu-

nes

Si pasan maacutes de 3 horas

desde que cenas hasta que te

vas a la cama antildeade un bloque

Es el que llamamos ldquoantes de

acostarserdquo

Organiza tu menuacute semanal

con antelacioacuten y compra las

provisiones que necesites

Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo

cereales galletas chocolate

bolleriacutea embutidos y quesos

grasos asiacute evitas tentaciones

Las comidas se pueden sus-

tituir por un batido EnerZona

Instant Meal mezclado con

leche semidesnatada

Se puede sustituir la cena

por una barrita EnerZona o por

un batido Instant Meal

Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX

(1 cucharada si es liacutequido o 6-8

caacutepsulas)

CARNE

Mejores opcionesCarne vacuna 30 g

Fiambre de pechuga de pavo 45 g

Pechuga de pavo sin piel 30 g

Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g

A menudoBeicon de pavo 3 tiras

Cecina magra 30 g

Chuletas de cerdo 30 g

Magro de cerdo 30 g

Cordero magro 30 g

Jamoacuten cocido 30 g

Pato 45 g

Carne de pavo sin piel 30 g

Carne de pollo sin piel 30 g

Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras

Pimientos verdes 30 g

Salchichoacuten 30 g

Ternera picada 45 g

BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)

BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)

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44 CuerpodeMujer

LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas

huevos carne queso

Detractores y defensores

de la dieta no se pondraacuten

nunca de acuerdo pero

lo cierto es que sigue

gozando de adeptos a pesar de

todo Permite perder kilos con

mucha rapidez pero resulta tre-

mendamente desequilibrada desde

el punto de vista nutricional

983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las

estrellas durante muchos antildeos

Algunas como Catherine Z Jones

son firmes defensoras de esta dieta

Gracias a ella ha conseguido recu-

perar su espleacutendida figura despueacutes

de cada embarazo Jennifer Aniston

tambieacuten ha echado mano de ella

siempre que le ha hecho falta

983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la

de La Zona consiste en un sistema

nutricional Se basa en una teoriacutea

los hidratos de carbono no se

acumulan en grandes cantidades

en el organismo pero la grasa siacute Si

el cuerpo no obtiene la energiacutea que

necesita de los hidratos de car-

bono pasa a tomarla de las grasas

Parece un lujo pero es

una excelente dieta las

proteiacutenas son el eje de

sus menuacutes Las carnes

los huevos los pescadosy las aves constituyen la

base de este eficaz plan

para perder peso

acumuladas Por eso tambieacuten se la

llama dieta de las proteiacutenas porque

se consumen alimentos con una

alta concentracioacuten de ellas carnes

huevos pescados y aves

983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias

fases que hay que seguir

Induccioacuten toma las energiacuteas de

la grasa Dura unos catorce diacuteas

Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos

empezaraacutes a perder menos de

forma constante hasta alcanzar el

peso ideal

Premantenimiento aumenta la

ingestioacuten de hidratos de carbono

mientras sigas perdiendo peso

Al notar que empiezas a engor-

dar reduacutecelos a la cifra anterior

Mantenimiento el meacutetodo

Atkins se sigue toda la vida Para

llevarlo bien haz lo siguiente

Come cinco veces al diacutea

Toma la cantidad que quieras de

pescado huevos carne y marisco

No consumas margarina

Usa hierbas aromaacuteticas

Puedes comer tres tazas de ensa-

lada al diacutea pero no maacutes

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 45

Bebe dos litros de agua sin gas

No tomes alcohol cafeacute teacute

azuacutecar leche frutas ni patatas

ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas

zumos productos con harinacereales y legumbres patatas

Practica media hora de deporte

al diacutea de cualquier tipo

CUIDADO CONHay muchos seguidores pero

tambieacuten detractores de la dieta

Atkins Su creador el Dr Atkins

murioacute recientemente (pesando maacutes

de 100 kilos aunque no fallecioacute por

eso sino a causa de una caiacuteda) y la

poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy

raacutepida se hace a costa del muacutes-

culo iquestCuaacutel es el problema Pues

que a menos muacutesculo maacutes lenta-

mente funciona el metabolismo

quemando menos caloriacuteas asiacute es

que para seguir manteniendo la

peacuterdida de peso cada vez resulta

necesario comer menos cantidad

Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso

insostenible que deriva en desajus-

tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos

que no sigas nunca esta dieta si no

te vigila de cerca un endocrino

Acompantildea las proteiacutenas con verduras

para evitar el estrentildeimiento

Alterna el

consumo del

pescado blanco

con el azul

Alintildea carnes y pescados

con hierbas aromaacuteticas

Si has seguido muchas dietas

eacutesta te asombraraacute por la cantidad

de comida que incluye Olviacutedate

de pasar hambre Claro que para

saber queacute es lo que puedes comer

y en queacute cantidades antes debes

consultar con un nutricionista

Desayuno

Huevo revuelto con beicon

Una taza de cafeacute descafeinado

natural con sacarina

Almuerzo

Un plato pequentildeo de jamoacuten de

York o serrano con queso

Espaacuterragos trigueros a la

plancha con una gota de aceite

Filetes de pollo con cebollitas

y champintildeones a la crema

Una taza de fresas maduras

Cena

Ensalada de lechuga atuacuten y

aceitunas sin rellenar

Una cazuela de merluza con

gambas a la gallega

Una racioacuten de gelatina de

frutas al gusto sin azuacutecar

EJEMPLO DE MENUacute

iquestProteiacutenas todas las que

quieras

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46 CuerpodeMujer

Es una dieta rica en proteiacute-

nas de alto valor bioloacutegico

y sin apenas grasa y como

todos los planes dieteacuteticos

que estan basados en estos dos

planteamientos ofrece resultados

raacutepidos y esperanzadores Para

momentos de crisis es una de las

soluciones mas eficientes y seguras

si se sigue con fuerza de volentad

PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas

a tomar maacutes alimentos aparte

de carne y pescado sobre todo

verduras

La dieta es equilibrada pues

incluye hidratos de carbono y

grasas aunque en menor

proporcioacuten

Bebe mucho liacutequido como

miacutenimo 3 litros de agua diaria-

mente para ayudar al rintildeoacuten a

expulsar la gran cantidad de toxi-

nas que originan las proteiacutenas

Sigue estrictamente los menuacutes

diarios durante dos semanas

Una vez perdidos los kilos que

sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas

por maacutes hidratos de carbono pero

de los complejos pasta arroz pan

patatas legumbres y frutos secos y

sin aumentar el consumo de grasas

Es una dieta grata

de seguir porque

enseguida se pierde

peso y tambieacuten

volumen Es una opcioacuten

ideal si necesitas entrar

urgentemente en tus

vaqueros preferidos

Y sobre todo haz algo de

ejercicio Perder peso no es todo

tambien tonificar los muacutesculos

Nota importante las dietas

exclusivas a base de proteiacutenas

deben ser recomendadas por el

meacutedico y soacutelo deben seguirse

bajo su supervisioacuten Esta dieta

estaacute contraindicada en personas

que padecen enfermedades del

intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado

asiacute como a los propensos a sufrir

males cronificables como la gota o

la osteoporosis

LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g

de alimento)

De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera

35 g queso parmesano 40 g

jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g

cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g

ternera 19 g atuacuten 27 g besugo

salmoacuten merluza y bacalao 17 g

sardinas 21 g

De origen vegetal soja 35 g

lentejas 24 g guisantes secos

216 g garbanzos 18 g

cacahuetes 23 g almendras 20 g

avellanas 15 g arroz integral 8 g

pan de trigo 78 g

DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 47

PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral

A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas

Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta

L U N E S

200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas

150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado

blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta

Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha

acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche

Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta

Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas

Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche

200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta

200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche

Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas

Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta

Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas

50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta

COMIDA CENA

M A R T

E S

M I Eacute R C O L E S

J U E V E S

V I E R N E S

S Aacute B A D O

D O M I N G O

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48 CuerpodeMujer

En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 49

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50 CuerpodeMujer

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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CuerpodeMujer 3

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24 CuerpodeMujer

4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda

los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-

sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test

La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-

sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la

paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo

LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los

100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en

dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los

elimine en un periacuteodo de al menos

Las migrantildeas son

el segundo motivo

por el que los espe-

cialistas prescriben

el test de Alcat Casi

el 70 por ciento de

las personas que

padecen estos for-

tiacutesimos dolores de

cabeza no han con-

seguido erradicar el

problema a pesar de

haberlo intentado

todo Asiacute pues los

neuroacutelogos recurren a la alterna-

tiva de observar la alimentacioacuten

ya que las migrantildeas estaacuten asocia-

das a la constriccioacuten y dilatacioacuten

irregular de las arterias y venas

que pueden verse afectadas por

lo que comemos Sin embargo

conviene tener en cuenta

No siempre un alimento que

produce jaqueca en una persona

la genera tambieacuten en otra por eso

el concepto de dieta personalizada

debe ser muy rigu-

roso en estos casos

rdquoSuele coincidir

que las personasque padecen

migrantildeas presen-

ten intolerancias

alimentarias al cho-

colate los laacutecteos

las bebidas de cola

y algunos ciacutetricos y

especiasrdquo antildeade la

Dra Mira

El test de Alcat

es uacutetil tambieacuten para alteraciones

cutaacuteneas (eccemas urticaria

dermatitis) La prueba se realiza

tras descartar causas hormonales

o aleacutergicas Al eliminar los alimen-

tos incompatibles estas enfer-

medades reducen sus siacutentomas

Algunos trastornos gastrointesti-

nales la fatiga croacutenica o afecciones

respiratorias tambieacuten pueden

tener su origen en intolerancias

alimentarias

LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy

nocivos altamente intolerantes

que hay que eliminar de la dieta

a poder ser de manera definitiva

En la tarjeta de intolerancias apa-

recen en color rojoPositivo medio alimentos o

sustancias muy reactivos cuya

ingesta debe realizarse en peque-

ntildeas cantidades y muy espaciadas

en el tiempo En la tarjeta de into-

lerancias alimentarias aparecen

marcados en color naranja

Positivo bajo alimentos o sus-

tancias que se pueden tomar pero

siempre respetando la frecuencia

y la dosis que indique el especia-

lista En la tarjeta de intolerancias

alimentarias en amarillo

Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta

sin ninguacuten problema Se represen-

tan en la tarjeta con el color verde

ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS

iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat

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28 CuerpodeMujer

DIETAS

DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas

En contra

Pueden quedarse cortas

en el aporte de proteiacutenas y

grasas (algunas tambieacuten

en hidratos) lo que a

largo plazo se traduce en

carencias nutricionales

Pueden resultar muy

duras para personas que

sean de mucho comer

pues se basan sobre todo

en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas

A favor

Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida

Eliminan toxinas

ademaacutes de grasa lo que

mejora el aspecto general

de la piel

Contribuyen a reducir

volumen alliacute donde maacutes

se acumulan los liacutequidos

en las cartucheras las

piernas los tobillos

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CuerpodeMujer 29

[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad

de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [

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30 CuerpodeMujer

Para que consumas todos los

nutrientes que tu cuerpo

necesita escoge cada diacutea

entre los alimentos que

aparecen en la tabla incluyendo

todas las categoriacuteas Intenta comer

lo maacutes variado posible Una buena

combinacioacuten puede ser un bol de

fruta para desayunar y verduras

asadas con una racioacuten de pescado

o de carne en la comida y la cena

acompantildeado de ensalada o arroz

A media mantildeana unos frutos secos

y deja los quesos para el postre y

la merienda En la medida de lo

posible ingiere crudos los alimen-

tos porque asiacute guardan todas sus

vitaminas y minerales intactos

AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo

de limoacuten para depurar tu hiacutegado

Hierve el agua y deacutejala enfriar un

poco Exprime el limoacuten y mezcla

bien antes de tomar

DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua

(mejor 2) Ten siempre una botella a

mano ya sea en el trabajo o en casa

y bebe tragos a menudo Si empie-

iquestAdelgazar y mejorar

tu salud Lo lograraacutes

con esta dieta

depurativa Cuando

la termines te sentiraacuteslimpia por dentro

y por fuera

zas la dieta en verano aumenta la

cantidad pues con el calor sudamos

y perdemos maacutes liacutequido

LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de

cuatro horas entre comidas ya que

si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes

acidez Reparte los alimentos en

cinco raciones (desayuno media

mantildeana comida merienda y cena)

tu estoacutemago trabajaraacute mejor

UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor

que la de vaca y facilitan la diges-

tioacuten Eliges entre un vaso de leche

un yogur o queso

Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias

mantiene los niveles de azuacutecar en

sangre y ldquodesatascardquo el intestino

arrastrando todos los restos que

encuentra a su paso

DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado

con dos limpiadores hepaacuteticos

Hay varios asiacute es que puedes

elegir entre

LA DIETA

ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 31

Medio puntildeado de uvas negras

12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo

Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-

rar la sangre y eliminar toxinas Elige

dos de estos remedios cada diacutea

12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria

dos raciones de pescado azul frutos

secos aceitunas o legumbres El

pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten

y protegen los huesos la piel y las

articulaciones Opta por pescado

fresco en vez de enlatado ahumado

o en salmuera Por su parte los frutos

secos son ricos en aacutecidos grasos

insaturados asiacute como potasio y fibra

Coacutempralos sin tostar y sin sal

TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y

verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas

enfermedades Elige frutas y verduras

de temporada y en su punto justo de

maduracioacuten que es cuando tienen

maacutes propiedades nutricionales

BEBIDAS Agua

Agua

caliente conzumo de

limoacuten natural

Miel con

agua

Tisanas

Zumos recieacuten

exprimidos

sin azuacutecar

Legumbres

Maiacutez

Nabo

Patata

Pepino

Perejil

Pimiento

Puerro

ZanahoriaFRUTAS Aceitunas

Albaricoque

Cereza

Ciruela

Daacutetil

Frambuesa

Fresa

Higo

Kiwi

Limoacuten

Manzana

Melocotoacuten

Pasas

Pera

Pintildea

Pomelo

Uvas

HIERBASY ESPECIAS Albahaca

Cilantro

Eneldo

Estragoacuten

Hinojo

Mejorana

Perejil

Pimentoacuten

Pimienta

Romero

Salvia

Tomillo

FRUTOS

SECOS Almendra

Avellana

Castantildea

Nuez

Pintildeones

VERDURAS Alcachofa

Ajos tiernos

Apio

Berenjena

Berro

Brotes de soja

Calabaciacuten

Calabaza

Canoacutenigo

Cebolleta

Coles

Bruselas

Coles

Coliflor

Breacutecol

Espaacuterragos

Guisantes

Lechugas

OTROS Aceite de oliva

Algas

Arroz integral

Mostaza

en grano

Tofu

Tortas de arroz

Vinagre

balsaacutemicoo de manzana

LAacuteCTEOS Leche

de arroz

Leche

de cabra

Leche de oveja

Leche de soja

Queso

de cabra

Queso

de oveja

Yogur

de cabra

Yogur

de oveja

PESCADO Anguila

Arenque

Atuacuten

Bacalao

Caballa

Chicharro

Congrio

Emperador

Gambas

Langosta

Langostinos

Salmoacuten

Salmonetes

ALIMENTOS PERMITIDOS

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32 CuerpodeMujer

Se puso de moda en los antildeos

60 y desde entonces no

ha dejado de ganar adep-

tos Pero tambieacuten tiene sus

detractores que la consideran

deficitaria en algunos nutrientes

por ejemplo la vitamina B12 Pero el

problema se soluciona tomaacutendola

en suplementos En cuanto a la acu-

sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas

la solucioacuten pasa por apuntarse a

la soja y todos sus derivados y en

combinar correctamente algunas

legumbres con determinadas

fuentes de hidratos por ejemplo las

lentejas con arroz integral

Una versioacuten menos severa ndashy maacutes

completa desde el punto de vista

nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-

vegetariana Comparte los princi-

pios baacutesicos de la vegetariana pero

permite consumir huevos asiacute como

laacutecteos y sus derivados (queso

yogur) Hay una tercera modalidad

la de los piscivegetarianos quienes

ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos

tambieacuten consumen pescado

Estos uacuteltimos no sufren carencias

nutricionales pues su dieta resulta

muy completa siempre y cuando

sea equilibrada

Es difiacutecil encontrar

personas vegetarianas

con kilos de maacutes

Pero es importante

conocer esta dietaa fondo y no caer

en extremos que te

produzcan falta de

nutrientes

983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-

americana resurgida de las cenizas

de droga y el alcohol de su adoles-

cencia y el actor Ben Affleck por

ejemplo son vegetarianos

convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos

983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al

budismo ya que esta religioacuten

prohiacutebe matar animales Si tene-

mos en cuenta que un budista

piensa que su alma puede reen-

carnarse en cualquier ser vivo

se entiende la prohibicioacuten Los

vegetarianos ademaacutes afirman que

la dentadura del hombre no es la

de un animal carniacutevoro que los

jugos gaacutestricos del estoacutemago no

estaacuten preparados para digerir la

carne y que las sustancias animales

cuando se descomponen

provocan toxinas que se acumulan

en el organismo Es cierto que la

carne no es indispensable en la

alimentacioacuten humana pero

proporciona algunos nutrientes

de mucha mejor calidad que otros

alimentos

LA DIETA

VEGETARIANASin alimentos de origen animal

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 33

Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta

Ponte en manos de un

nutricionista porque

a este menuacute le faltan

nutrientes que procedende alimentos que no

consumiraacutes

Desayuno

Infusioacuten endulzada

con azuacutecar morena o un

vaso de leche de soja

Dos rebanadas depan integral con miel

tambieacuten integral

Media mantildeana

Dos piezas de fruta

fresca

Comida

Ensalada de escarola

y cebolla con maiacutez y

remolacha Judiacuteas verdes con

tomates (1 k de judiacuteas

12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande

3 dientes de ajo comino

molido 6 cucharadas de

aceite de oliva)

Merienda

Zumo de frutas o

leche de soja

Cena

Verduras a la plancha Tofu Debes aprender

a cocinarlo

983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-

mente prohibidos en tu mesa

Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-

peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes

de haber terminado de comer

De este modo es maacutes digestivo

Prohibidas las frituras de

cualquier tipo Si no puedes

prescindir de ellas utiliza poco aceite

y que sea de la mejor calidad (prueba

el de oliva virgen extra)

Cambia el pan blanco por pan

integral el azuacutecar refinado por miel o

azuacutecar moreno y los cereales toacutema-

los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales

por algo muy saludable zumos de

frutas frescas y jugos de verduras

Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos

enlatados Lo natural es la norma

Come despacio Es fundamental

para un vegetariano saborear y mas-

ticar cuidadosamente los alimentos

para tener una buena digestioacuten y

evitar las flatulencias que provoca el

exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua

diarios Aparte acostuacutembrate a

tomar infusiones todos los diacuteas

Ayuna una vez a la semana

Prohibido los estimulantes el

cafeacute el tabaco y el alcohol

Las verduras te aportan

toda la fibra que necesitas

iquestLechuga

Cuanto maacutes

verde mejor

Apuacutentate al pimiento como

fuente de vitamina C

En las ensaladas combinaverduras y tofu

UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO

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34 CuerpodeMujer

Si la dieta vegetariana te

parece ldquofundamentalistardquo tal

vez la crudiacutevora te resulte

demasiado dura pues

va todaviacutea un paso maacutes allaacute no

permite que verduras hortalizas y

semillas la base de su alimentacioacuten

se cocinen para que no pierdan

su valor nutricional sobre todo su

riqueza en vitaminas y minerales

iquestLa buena noticia Pues que permite

el consumo de leche y todos sus

derivados (quesos yogures) algo

que los vegetarianos estrictos no

admiten nunca

983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi

Moore nos demuestra diacutea a diacutea

que maacutes allaacute de los 50 se puede

seguir igual de estupenda que

siempre gracias a esta eficiente dieta

(ademaacutes de ejercicio claro)

983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo

tiene un entrenador personal Pero

ademaacutes el secreto de su belleza estaacute

en su dieta no come nada dicen

que haya sido cocinado por encima

de los 70 ordmC y prefiere los alimentos

Esta dieta huye de

cocinar los alimentos

para que no pierdan

valor nutricional Por

supuesto la carne y elpescado ni probarlos

Huevos y leche estaacuten

permitidos

iexclMuy restrictiva

crudos Este movimiento ha nacido

en Estados Unidos e Inglaterra

donde hay maacutes de 50 restaurantes

muy famosos que solo incluyen

este tipo de alimentos en su carta

Se consumen frutas verduras

semillas nueces y aceites vegeta-

les ademaacutes de leche y productos

laacutecteos que no hayan pasado por un

proceso de coccioacuten Es un tipo de

vegetarianismo pero que incluye la

leche en su dieta Como este tipo de

alimentos es muy bajo en caloriacuteas

se pierde peso enseguida Ademaacutes

de perder peso quienes siguen

esta dieta persiguen otro objetivo

mejorar su salud Seguacuten ellos los

animales herbiacutevoros no sufren enfer-

medades como diabetes caacutencer o

infartos Otra razoacuten que alegan es

que los alimentos cuando se coci-

nan pierden parte de su riqueza en

vitaminas minerales y proteiacutenas Y

en esto no les falta razoacuten

983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se

consiguen directamente del aacuterbol

y no han sufrido ninguna

manipulacioacuten industrial

DIETA EN CRUDORenuncia total a

los alimentos cocinados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 35

Desayuno

Leche de soja con cereales

integrales sin azucarar y zumo de

fruta natural al gusto

Media mantildeana

Sashimi (pescado crudo) de

salmoacuten atuacuten sardina o cualquier

otro pescado que apetezca

Comida

Gazpacho o sopa de miso

Sushi rollitos de arroz algas y

pescados crudos al gusto

Fruta fresca de temporada

Cena

Ensalada de legumbres

Un yogur natural light

Una pieza de fruta fresca

Antes de acostarse

Un vaso de leche de vaca o un

vaso de leche de soja

Granos y semillas siempre que

no sobrepasen el grado de coccioacuten

permitido y adecuado

Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados

siempre en ingredientes crudos

Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas

Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como

para la calidad de vida de la per-

sona que la sigue tanto fiacutesica como

mentalmente

Los alimentos crudos tienen una

mejor calidad nutricional Ademaacutes

sacian maacutes que los cocinados Como

resultado tu estoacutemago se llena antes

y no tienes sensacioacuten de hambre

durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni

condimentos a veces indigestos

Previene enfermedades caacutencer

artritis y dolencias cardiacuteacas

Como no hay que cocinarlos el

tiempo que se tarda en preparar los

platos es miacutenimo asiacute que dispones

de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten

puedes hacer que tus hijos partici-

pen en su elaboracioacuten ya que no

hay peligro de que se quemen

CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas

que reducen o suprimen directa-

mente un determinado grupo de

alimentos conviene realizarla bajo

el seguimiento de un especialista en

nutricioacuten No improvisar

Si no quieres renunciar al

pescado apuacutentate al sushiLas infusiones

estaacuten permitidas

Los berros te aportan

la indispensablevitamina C

iquestChampintildeones

En crudo bien

lavados

UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO

Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo

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36 CuerpodeMujer

Si ademaacutes de perder unos kili-

tos y algo de volumen en las

zonas maacutes conflictivas de tu

anatomiacutea quieres aparentar

5 antildeos menos prueba esta dieta y

vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana

983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas

maacutes longevas del mundo en el que

se analizaron el ambiente en que

viven el aire que respiran el agua

y los alimentos que ingieren ha

permitido descubrir que uno de sus

secretos es llevar una alimentacioacuten

similar a la de nuestros antepasados

de hace miles de antildeos

Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-

duras sin procesar y que se fueron

abandonando a partir de la ldquoindus-

trializacioacutenrdquo de los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que

al ser demasiado ricos en toxinas

contribuyen a aumentar la masa

grasa del cuerpo

La Dra Josefina

Vicario especialista en

Dieteacutetica y Nutricioacuten

considera esta dieta

un verdadero pilarde la medicina

antienvejecimiento

ademaacutes de permitir

una peacuterdida de peso

raacutepida y sin riesgos

Al cambiar esos alimentos por

otros maacutes naturales no solo se pierde

peso sino que mejora la digestioacuten y

el funcionamiento de las glaacutendulas

endocrinas se genera maacutes energiacutea y

disminuye el riesgo de caacutencer

La dieta te mantiene sana y

joven pues aumenta la produccioacuten

de las hormonas que protegen la

piel ademaacutes tiene un papel preven-

tivo de la osteoporosis y los trastor-

nos cardiovasculares

Es capaz de aumentar hasta un

30 los niveles de hormonas y

reequilibrar sus proporciones como

entre estroacutegenos y progesterona

cuyos desequilibrios producen alte-

raciones orgaacutenicas y sexuales

983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los

cereales y sus derivados los laacutecteos

de origen animal las comidas y bebi-

das azucaradas las conservas el cafeacute

y el teacute (aunque estaacuten admitidos los

productos descafeinados o sin teiacutena)

la sal refinada las margarinas y los

antibioacuteticos (salvo enfermedad)

Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-

cado aves huevos verduras granos

LA DIETA QUE

REJUVENECERechaza los alimentos procesados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 37

y nueces frutas bien maduras frutos

secos (sin abusar demasiado) arroz

y patatas leches de soja y arroz y sus

derivados (como el tofu por ejem-

plo que se vende en las tiendas de

dieteacutetica) aceites de oliva colza y

nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural

Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como

crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-

cas se pueden conseguir en ciertas

tiendas Son maacutes caras pero estaacuten

cultivadas sin agentes quiacutemicos

(pesticidas abonos)

Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la

riqueza nutricional de los alimentos

La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-

das sanas y ligeras Y toma la fruta

entre horas no con las comidas

principales del diacutea

Descarta los alimentos que el

intestino delgado no absorbe bien

como las leches de animales y sus

derivados los alimentos con leva-

duras (pastas pan) y los azuacutecares

refinados (bolleriacutea industrial de

cualquier tipo etc)

Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones

hormonales asiacute como las legum-

bres cuyos restos forman una pasta

flatulenta que puede llegar a perma-

necer retenida durante varios diacuteas

en el intestino

Las verduras crudasconservan sus vitaminas

Apuacutentate a los

brotes de sojatu colesterol lo

agradeceraacute

Una ensalada

con frutos secos y tofu es un plato

completo

Ingerir alimentos naturales

permite envejecer mejor

Los berros son fuente

de antioxidantes

LA DOCTORA VICARIO

recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-

mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto

proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo

rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta

perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo

ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la

edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo

No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los

alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera

necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos

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38 CuerpodeMujer

DIETASPROTEIacuteNICAS

Las maacutes saciantes

En contra

El exceso de proteiacutenas

derivadas de la carne

puede disparar los

niveles de colesterol y

los trigliceacuteridos de una

persona sana si las

proteiacutenas se obtienen de

pescados y mariscos se

dispara el aacutecido uacuterico

Sus detractores

afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud

A favor

Basan buena parte desu efectividad en el poder

saciante de las proteiacutenas

de origen animal

Permiten comer

aunque con moderacioacuten

alimentos que despiertan

un alto grado de

apetencia por parte de

la mayoriacutea de la gente

(embutidos quesos etc)

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CuerpodeMujer 39

A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy

eficaces y sobre todo raacutepidas[ [

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40 CuerpodeMujer

La Dieta de la

Zona lleva antildeos

reinando enHollywood Pero

su inventor lanzoacute

una ldquo versioacuten

latinardquo adaptada

a nuestra dieta

mediterraacutenea

iexclMejor

LUNES MARTES MIERCOacuteLES

D e s a y u n o

T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a

C o m i d a

M e r i e n d a

C e n a

A l a c o s t a r s e

1 taza de leche desnatada

60 g de queso ligero

1 rebanada de pan integral

1 cucharada de aceite de oli-

va virgen extra

1 barrita snack EnerZona

3 tazas de coliflor a la vina-

greta (1 cucharadita de aceite

de oliva + vinagre + sal)

130 g de merluza hervida

1 taza de pimiento asado

1 taza de uvas

30 g de queso ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Ensalada de tomate con

jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten

+ 2 tomates crudos + 23 de

cucharada de aceite de oliva)

1 taza de fresas

30 g de queso de Burgos

1 kiwi

3 almendras

1 batido de fresa (1 taza de

leche desnatada + 2 medidas

de proteiacutena de soja EnerZona

+ 2 tazas de fresas)

6 nueces de macadamia

1 taza de leche desnatada

2 medidas de proteiacutena de

suero de leche

23 de taza de avena

9 almendras

30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten

2 nueces de macadamia

Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-

diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-

da de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

90 g de pollo asado

1 manzana al horno

30 g de jamoacuten serrano

1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas

Ensalada de gulas (90 g de

gulas + 2 tazas de escarola + 1

tomate en dados + 2 tazas de

setas a la plancha + 23 cucha-

rada de aceite de oliva + 13

cucharada de vinagre + sal)

1 barrita de snack

EnerZona

45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-

de integral

3 pistachos

Pisto cocido (2 tazas de ca-

labacines + 12 taza cebolla +

12 taza pimientos + 1 cucha-

rada de aceite de oliva + sal)

1 filete de ternera de 90 g

30 g de queso bajo ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Espinacas salteadas con

gambas (90 g de gambas + 2

tazas de espinacas cocidas +

23 cucharada

de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

30 g de queso ligero

1 ciruela

3 almendras

DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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42 CuerpodeMujer

PESCADO

Almejas 45 g

Atuacuten en lata natural 30 g

Atuacuten fresco 30 g

Bacalao 45 g

Caballa 45 g

HUEVOS Y LAacuteCTEOS

Clara 2

Huevo entero 1

Queso no graso 30 g

Requesoacuten semidesnatado 1 taza

Mozzarella desnatada 30 g

Queso bajo en grasas 30 g

Ricotta desnatada 75 g

Calamar 45 g

Cangrejo 45 g

Gambas 45 g

Lubina 30 g

Pez espada 45 g

Salmoacuten 45 g

Sardina 30 g Trucha 30 g

VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza

Alcachofa 1 mediana

Alcachofa corazones 1 taza

Alubias blancas 12 taza

Apio 2 tazas

Berenjena 1 taza

Breacutecol 3 tazas

Calabaciacuten cortado 1 taza

Cebolla en rodajas 12 taza

Champintildeoacuten 3 tazas

Champintildeoacuten hervido 2 tazas

Coles de Bruselas 1 taza

Coliflor 3 tazas

Endibia 7 tazas

Escarola 7 tazas

Espaacuterragos 12 puntas

Espinacas troceadas 1 taza

Garbanzos 12 taza

Guisantes 1 taza

Judiacuteas verdes 1 taza

Lechuga romana 4 tazas

Nabo cortado 1 y 13 taza

Pepino 1 unidad

BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)

Estaacute basada en el control

de los niveles de insulina

y los eicosanoides del

organismo La insulina

es controlada por el equilibrio

entre aacutecidos grasos e hidratos

que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los

aacutecidos grasos esenciales Seguacuten

el Dr Barry Sears creador de

la dieta si mantienes ambos

niveles en la zona apropiada se

adelgaza

ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un

horario fijo para cada comida

ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que

te levantes hasta que desayu-

nes

Si pasan maacutes de 3 horas

desde que cenas hasta que te

vas a la cama antildeade un bloque

Es el que llamamos ldquoantes de

acostarserdquo

Organiza tu menuacute semanal

con antelacioacuten y compra las

provisiones que necesites

Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo

cereales galletas chocolate

bolleriacutea embutidos y quesos

grasos asiacute evitas tentaciones

Las comidas se pueden sus-

tituir por un batido EnerZona

Instant Meal mezclado con

leche semidesnatada

Se puede sustituir la cena

por una barrita EnerZona o por

un batido Instant Meal

Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX

(1 cucharada si es liacutequido o 6-8

caacutepsulas)

CARNE

Mejores opcionesCarne vacuna 30 g

Fiambre de pechuga de pavo 45 g

Pechuga de pavo sin piel 30 g

Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g

A menudoBeicon de pavo 3 tiras

Cecina magra 30 g

Chuletas de cerdo 30 g

Magro de cerdo 30 g

Cordero magro 30 g

Jamoacuten cocido 30 g

Pato 45 g

Carne de pavo sin piel 30 g

Carne de pollo sin piel 30 g

Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras

Pimientos verdes 30 g

Salchichoacuten 30 g

Ternera picada 45 g

BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)

BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)

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44 CuerpodeMujer

LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas

huevos carne queso

Detractores y defensores

de la dieta no se pondraacuten

nunca de acuerdo pero

lo cierto es que sigue

gozando de adeptos a pesar de

todo Permite perder kilos con

mucha rapidez pero resulta tre-

mendamente desequilibrada desde

el punto de vista nutricional

983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las

estrellas durante muchos antildeos

Algunas como Catherine Z Jones

son firmes defensoras de esta dieta

Gracias a ella ha conseguido recu-

perar su espleacutendida figura despueacutes

de cada embarazo Jennifer Aniston

tambieacuten ha echado mano de ella

siempre que le ha hecho falta

983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la

de La Zona consiste en un sistema

nutricional Se basa en una teoriacutea

los hidratos de carbono no se

acumulan en grandes cantidades

en el organismo pero la grasa siacute Si

el cuerpo no obtiene la energiacutea que

necesita de los hidratos de car-

bono pasa a tomarla de las grasas

Parece un lujo pero es

una excelente dieta las

proteiacutenas son el eje de

sus menuacutes Las carnes

los huevos los pescadosy las aves constituyen la

base de este eficaz plan

para perder peso

acumuladas Por eso tambieacuten se la

llama dieta de las proteiacutenas porque

se consumen alimentos con una

alta concentracioacuten de ellas carnes

huevos pescados y aves

983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias

fases que hay que seguir

Induccioacuten toma las energiacuteas de

la grasa Dura unos catorce diacuteas

Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos

empezaraacutes a perder menos de

forma constante hasta alcanzar el

peso ideal

Premantenimiento aumenta la

ingestioacuten de hidratos de carbono

mientras sigas perdiendo peso

Al notar que empiezas a engor-

dar reduacutecelos a la cifra anterior

Mantenimiento el meacutetodo

Atkins se sigue toda la vida Para

llevarlo bien haz lo siguiente

Come cinco veces al diacutea

Toma la cantidad que quieras de

pescado huevos carne y marisco

No consumas margarina

Usa hierbas aromaacuteticas

Puedes comer tres tazas de ensa-

lada al diacutea pero no maacutes

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 45

Bebe dos litros de agua sin gas

No tomes alcohol cafeacute teacute

azuacutecar leche frutas ni patatas

ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas

zumos productos con harinacereales y legumbres patatas

Practica media hora de deporte

al diacutea de cualquier tipo

CUIDADO CONHay muchos seguidores pero

tambieacuten detractores de la dieta

Atkins Su creador el Dr Atkins

murioacute recientemente (pesando maacutes

de 100 kilos aunque no fallecioacute por

eso sino a causa de una caiacuteda) y la

poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy

raacutepida se hace a costa del muacutes-

culo iquestCuaacutel es el problema Pues

que a menos muacutesculo maacutes lenta-

mente funciona el metabolismo

quemando menos caloriacuteas asiacute es

que para seguir manteniendo la

peacuterdida de peso cada vez resulta

necesario comer menos cantidad

Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso

insostenible que deriva en desajus-

tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos

que no sigas nunca esta dieta si no

te vigila de cerca un endocrino

Acompantildea las proteiacutenas con verduras

para evitar el estrentildeimiento

Alterna el

consumo del

pescado blanco

con el azul

Alintildea carnes y pescados

con hierbas aromaacuteticas

Si has seguido muchas dietas

eacutesta te asombraraacute por la cantidad

de comida que incluye Olviacutedate

de pasar hambre Claro que para

saber queacute es lo que puedes comer

y en queacute cantidades antes debes

consultar con un nutricionista

Desayuno

Huevo revuelto con beicon

Una taza de cafeacute descafeinado

natural con sacarina

Almuerzo

Un plato pequentildeo de jamoacuten de

York o serrano con queso

Espaacuterragos trigueros a la

plancha con una gota de aceite

Filetes de pollo con cebollitas

y champintildeones a la crema

Una taza de fresas maduras

Cena

Ensalada de lechuga atuacuten y

aceitunas sin rellenar

Una cazuela de merluza con

gambas a la gallega

Una racioacuten de gelatina de

frutas al gusto sin azuacutecar

EJEMPLO DE MENUacute

iquestProteiacutenas todas las que

quieras

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46 CuerpodeMujer

Es una dieta rica en proteiacute-

nas de alto valor bioloacutegico

y sin apenas grasa y como

todos los planes dieteacuteticos

que estan basados en estos dos

planteamientos ofrece resultados

raacutepidos y esperanzadores Para

momentos de crisis es una de las

soluciones mas eficientes y seguras

si se sigue con fuerza de volentad

PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas

a tomar maacutes alimentos aparte

de carne y pescado sobre todo

verduras

La dieta es equilibrada pues

incluye hidratos de carbono y

grasas aunque en menor

proporcioacuten

Bebe mucho liacutequido como

miacutenimo 3 litros de agua diaria-

mente para ayudar al rintildeoacuten a

expulsar la gran cantidad de toxi-

nas que originan las proteiacutenas

Sigue estrictamente los menuacutes

diarios durante dos semanas

Una vez perdidos los kilos que

sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas

por maacutes hidratos de carbono pero

de los complejos pasta arroz pan

patatas legumbres y frutos secos y

sin aumentar el consumo de grasas

Es una dieta grata

de seguir porque

enseguida se pierde

peso y tambieacuten

volumen Es una opcioacuten

ideal si necesitas entrar

urgentemente en tus

vaqueros preferidos

Y sobre todo haz algo de

ejercicio Perder peso no es todo

tambien tonificar los muacutesculos

Nota importante las dietas

exclusivas a base de proteiacutenas

deben ser recomendadas por el

meacutedico y soacutelo deben seguirse

bajo su supervisioacuten Esta dieta

estaacute contraindicada en personas

que padecen enfermedades del

intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado

asiacute como a los propensos a sufrir

males cronificables como la gota o

la osteoporosis

LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g

de alimento)

De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera

35 g queso parmesano 40 g

jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g

cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g

ternera 19 g atuacuten 27 g besugo

salmoacuten merluza y bacalao 17 g

sardinas 21 g

De origen vegetal soja 35 g

lentejas 24 g guisantes secos

216 g garbanzos 18 g

cacahuetes 23 g almendras 20 g

avellanas 15 g arroz integral 8 g

pan de trigo 78 g

DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 47

PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral

A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas

Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta

L U N E S

200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas

150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado

blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta

Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha

acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche

Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta

Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas

Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche

200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta

200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche

Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas

Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta

Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas

50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta

COMIDA CENA

M A R T

E S

M I Eacute R C O L E S

J U E V E S

V I E R N E S

S Aacute B A D O

D O M I N G O

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48 CuerpodeMujer

En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 49

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50 CuerpodeMujer

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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CuerpodeMujer 3

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28 CuerpodeMujer

DIETAS

DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas

En contra

Pueden quedarse cortas

en el aporte de proteiacutenas y

grasas (algunas tambieacuten

en hidratos) lo que a

largo plazo se traduce en

carencias nutricionales

Pueden resultar muy

duras para personas que

sean de mucho comer

pues se basan sobre todo

en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas

A favor

Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida

Eliminan toxinas

ademaacutes de grasa lo que

mejora el aspecto general

de la piel

Contribuyen a reducir

volumen alliacute donde maacutes

se acumulan los liacutequidos

en las cartucheras las

piernas los tobillos

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CuerpodeMujer 29

[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad

de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [

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30 CuerpodeMujer

Para que consumas todos los

nutrientes que tu cuerpo

necesita escoge cada diacutea

entre los alimentos que

aparecen en la tabla incluyendo

todas las categoriacuteas Intenta comer

lo maacutes variado posible Una buena

combinacioacuten puede ser un bol de

fruta para desayunar y verduras

asadas con una racioacuten de pescado

o de carne en la comida y la cena

acompantildeado de ensalada o arroz

A media mantildeana unos frutos secos

y deja los quesos para el postre y

la merienda En la medida de lo

posible ingiere crudos los alimen-

tos porque asiacute guardan todas sus

vitaminas y minerales intactos

AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo

de limoacuten para depurar tu hiacutegado

Hierve el agua y deacutejala enfriar un

poco Exprime el limoacuten y mezcla

bien antes de tomar

DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua

(mejor 2) Ten siempre una botella a

mano ya sea en el trabajo o en casa

y bebe tragos a menudo Si empie-

iquestAdelgazar y mejorar

tu salud Lo lograraacutes

con esta dieta

depurativa Cuando

la termines te sentiraacuteslimpia por dentro

y por fuera

zas la dieta en verano aumenta la

cantidad pues con el calor sudamos

y perdemos maacutes liacutequido

LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de

cuatro horas entre comidas ya que

si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes

acidez Reparte los alimentos en

cinco raciones (desayuno media

mantildeana comida merienda y cena)

tu estoacutemago trabajaraacute mejor

UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor

que la de vaca y facilitan la diges-

tioacuten Eliges entre un vaso de leche

un yogur o queso

Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias

mantiene los niveles de azuacutecar en

sangre y ldquodesatascardquo el intestino

arrastrando todos los restos que

encuentra a su paso

DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado

con dos limpiadores hepaacuteticos

Hay varios asiacute es que puedes

elegir entre

LA DIETA

ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 31

Medio puntildeado de uvas negras

12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo

Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-

rar la sangre y eliminar toxinas Elige

dos de estos remedios cada diacutea

12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria

dos raciones de pescado azul frutos

secos aceitunas o legumbres El

pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten

y protegen los huesos la piel y las

articulaciones Opta por pescado

fresco en vez de enlatado ahumado

o en salmuera Por su parte los frutos

secos son ricos en aacutecidos grasos

insaturados asiacute como potasio y fibra

Coacutempralos sin tostar y sin sal

TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y

verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas

enfermedades Elige frutas y verduras

de temporada y en su punto justo de

maduracioacuten que es cuando tienen

maacutes propiedades nutricionales

BEBIDAS Agua

Agua

caliente conzumo de

limoacuten natural

Miel con

agua

Tisanas

Zumos recieacuten

exprimidos

sin azuacutecar

Legumbres

Maiacutez

Nabo

Patata

Pepino

Perejil

Pimiento

Puerro

ZanahoriaFRUTAS Aceitunas

Albaricoque

Cereza

Ciruela

Daacutetil

Frambuesa

Fresa

Higo

Kiwi

Limoacuten

Manzana

Melocotoacuten

Pasas

Pera

Pintildea

Pomelo

Uvas

HIERBASY ESPECIAS Albahaca

Cilantro

Eneldo

Estragoacuten

Hinojo

Mejorana

Perejil

Pimentoacuten

Pimienta

Romero

Salvia

Tomillo

FRUTOS

SECOS Almendra

Avellana

Castantildea

Nuez

Pintildeones

VERDURAS Alcachofa

Ajos tiernos

Apio

Berenjena

Berro

Brotes de soja

Calabaciacuten

Calabaza

Canoacutenigo

Cebolleta

Coles

Bruselas

Coles

Coliflor

Breacutecol

Espaacuterragos

Guisantes

Lechugas

OTROS Aceite de oliva

Algas

Arroz integral

Mostaza

en grano

Tofu

Tortas de arroz

Vinagre

balsaacutemicoo de manzana

LAacuteCTEOS Leche

de arroz

Leche

de cabra

Leche de oveja

Leche de soja

Queso

de cabra

Queso

de oveja

Yogur

de cabra

Yogur

de oveja

PESCADO Anguila

Arenque

Atuacuten

Bacalao

Caballa

Chicharro

Congrio

Emperador

Gambas

Langosta

Langostinos

Salmoacuten

Salmonetes

ALIMENTOS PERMITIDOS

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32 CuerpodeMujer

Se puso de moda en los antildeos

60 y desde entonces no

ha dejado de ganar adep-

tos Pero tambieacuten tiene sus

detractores que la consideran

deficitaria en algunos nutrientes

por ejemplo la vitamina B12 Pero el

problema se soluciona tomaacutendola

en suplementos En cuanto a la acu-

sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas

la solucioacuten pasa por apuntarse a

la soja y todos sus derivados y en

combinar correctamente algunas

legumbres con determinadas

fuentes de hidratos por ejemplo las

lentejas con arroz integral

Una versioacuten menos severa ndashy maacutes

completa desde el punto de vista

nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-

vegetariana Comparte los princi-

pios baacutesicos de la vegetariana pero

permite consumir huevos asiacute como

laacutecteos y sus derivados (queso

yogur) Hay una tercera modalidad

la de los piscivegetarianos quienes

ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos

tambieacuten consumen pescado

Estos uacuteltimos no sufren carencias

nutricionales pues su dieta resulta

muy completa siempre y cuando

sea equilibrada

Es difiacutecil encontrar

personas vegetarianas

con kilos de maacutes

Pero es importante

conocer esta dietaa fondo y no caer

en extremos que te

produzcan falta de

nutrientes

983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-

americana resurgida de las cenizas

de droga y el alcohol de su adoles-

cencia y el actor Ben Affleck por

ejemplo son vegetarianos

convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos

983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al

budismo ya que esta religioacuten

prohiacutebe matar animales Si tene-

mos en cuenta que un budista

piensa que su alma puede reen-

carnarse en cualquier ser vivo

se entiende la prohibicioacuten Los

vegetarianos ademaacutes afirman que

la dentadura del hombre no es la

de un animal carniacutevoro que los

jugos gaacutestricos del estoacutemago no

estaacuten preparados para digerir la

carne y que las sustancias animales

cuando se descomponen

provocan toxinas que se acumulan

en el organismo Es cierto que la

carne no es indispensable en la

alimentacioacuten humana pero

proporciona algunos nutrientes

de mucha mejor calidad que otros

alimentos

LA DIETA

VEGETARIANASin alimentos de origen animal

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 33

Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta

Ponte en manos de un

nutricionista porque

a este menuacute le faltan

nutrientes que procedende alimentos que no

consumiraacutes

Desayuno

Infusioacuten endulzada

con azuacutecar morena o un

vaso de leche de soja

Dos rebanadas depan integral con miel

tambieacuten integral

Media mantildeana

Dos piezas de fruta

fresca

Comida

Ensalada de escarola

y cebolla con maiacutez y

remolacha Judiacuteas verdes con

tomates (1 k de judiacuteas

12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande

3 dientes de ajo comino

molido 6 cucharadas de

aceite de oliva)

Merienda

Zumo de frutas o

leche de soja

Cena

Verduras a la plancha Tofu Debes aprender

a cocinarlo

983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-

mente prohibidos en tu mesa

Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-

peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes

de haber terminado de comer

De este modo es maacutes digestivo

Prohibidas las frituras de

cualquier tipo Si no puedes

prescindir de ellas utiliza poco aceite

y que sea de la mejor calidad (prueba

el de oliva virgen extra)

Cambia el pan blanco por pan

integral el azuacutecar refinado por miel o

azuacutecar moreno y los cereales toacutema-

los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales

por algo muy saludable zumos de

frutas frescas y jugos de verduras

Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos

enlatados Lo natural es la norma

Come despacio Es fundamental

para un vegetariano saborear y mas-

ticar cuidadosamente los alimentos

para tener una buena digestioacuten y

evitar las flatulencias que provoca el

exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua

diarios Aparte acostuacutembrate a

tomar infusiones todos los diacuteas

Ayuna una vez a la semana

Prohibido los estimulantes el

cafeacute el tabaco y el alcohol

Las verduras te aportan

toda la fibra que necesitas

iquestLechuga

Cuanto maacutes

verde mejor

Apuacutentate al pimiento como

fuente de vitamina C

En las ensaladas combinaverduras y tofu

UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO

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34 CuerpodeMujer

Si la dieta vegetariana te

parece ldquofundamentalistardquo tal

vez la crudiacutevora te resulte

demasiado dura pues

va todaviacutea un paso maacutes allaacute no

permite que verduras hortalizas y

semillas la base de su alimentacioacuten

se cocinen para que no pierdan

su valor nutricional sobre todo su

riqueza en vitaminas y minerales

iquestLa buena noticia Pues que permite

el consumo de leche y todos sus

derivados (quesos yogures) algo

que los vegetarianos estrictos no

admiten nunca

983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi

Moore nos demuestra diacutea a diacutea

que maacutes allaacute de los 50 se puede

seguir igual de estupenda que

siempre gracias a esta eficiente dieta

(ademaacutes de ejercicio claro)

983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo

tiene un entrenador personal Pero

ademaacutes el secreto de su belleza estaacute

en su dieta no come nada dicen

que haya sido cocinado por encima

de los 70 ordmC y prefiere los alimentos

Esta dieta huye de

cocinar los alimentos

para que no pierdan

valor nutricional Por

supuesto la carne y elpescado ni probarlos

Huevos y leche estaacuten

permitidos

iexclMuy restrictiva

crudos Este movimiento ha nacido

en Estados Unidos e Inglaterra

donde hay maacutes de 50 restaurantes

muy famosos que solo incluyen

este tipo de alimentos en su carta

Se consumen frutas verduras

semillas nueces y aceites vegeta-

les ademaacutes de leche y productos

laacutecteos que no hayan pasado por un

proceso de coccioacuten Es un tipo de

vegetarianismo pero que incluye la

leche en su dieta Como este tipo de

alimentos es muy bajo en caloriacuteas

se pierde peso enseguida Ademaacutes

de perder peso quienes siguen

esta dieta persiguen otro objetivo

mejorar su salud Seguacuten ellos los

animales herbiacutevoros no sufren enfer-

medades como diabetes caacutencer o

infartos Otra razoacuten que alegan es

que los alimentos cuando se coci-

nan pierden parte de su riqueza en

vitaminas minerales y proteiacutenas Y

en esto no les falta razoacuten

983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se

consiguen directamente del aacuterbol

y no han sufrido ninguna

manipulacioacuten industrial

DIETA EN CRUDORenuncia total a

los alimentos cocinados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 35

Desayuno

Leche de soja con cereales

integrales sin azucarar y zumo de

fruta natural al gusto

Media mantildeana

Sashimi (pescado crudo) de

salmoacuten atuacuten sardina o cualquier

otro pescado que apetezca

Comida

Gazpacho o sopa de miso

Sushi rollitos de arroz algas y

pescados crudos al gusto

Fruta fresca de temporada

Cena

Ensalada de legumbres

Un yogur natural light

Una pieza de fruta fresca

Antes de acostarse

Un vaso de leche de vaca o un

vaso de leche de soja

Granos y semillas siempre que

no sobrepasen el grado de coccioacuten

permitido y adecuado

Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados

siempre en ingredientes crudos

Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas

Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como

para la calidad de vida de la per-

sona que la sigue tanto fiacutesica como

mentalmente

Los alimentos crudos tienen una

mejor calidad nutricional Ademaacutes

sacian maacutes que los cocinados Como

resultado tu estoacutemago se llena antes

y no tienes sensacioacuten de hambre

durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni

condimentos a veces indigestos

Previene enfermedades caacutencer

artritis y dolencias cardiacuteacas

Como no hay que cocinarlos el

tiempo que se tarda en preparar los

platos es miacutenimo asiacute que dispones

de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten

puedes hacer que tus hijos partici-

pen en su elaboracioacuten ya que no

hay peligro de que se quemen

CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas

que reducen o suprimen directa-

mente un determinado grupo de

alimentos conviene realizarla bajo

el seguimiento de un especialista en

nutricioacuten No improvisar

Si no quieres renunciar al

pescado apuacutentate al sushiLas infusiones

estaacuten permitidas

Los berros te aportan

la indispensablevitamina C

iquestChampintildeones

En crudo bien

lavados

UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO

Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo

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36 CuerpodeMujer

Si ademaacutes de perder unos kili-

tos y algo de volumen en las

zonas maacutes conflictivas de tu

anatomiacutea quieres aparentar

5 antildeos menos prueba esta dieta y

vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana

983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas

maacutes longevas del mundo en el que

se analizaron el ambiente en que

viven el aire que respiran el agua

y los alimentos que ingieren ha

permitido descubrir que uno de sus

secretos es llevar una alimentacioacuten

similar a la de nuestros antepasados

de hace miles de antildeos

Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-

duras sin procesar y que se fueron

abandonando a partir de la ldquoindus-

trializacioacutenrdquo de los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que

al ser demasiado ricos en toxinas

contribuyen a aumentar la masa

grasa del cuerpo

La Dra Josefina

Vicario especialista en

Dieteacutetica y Nutricioacuten

considera esta dieta

un verdadero pilarde la medicina

antienvejecimiento

ademaacutes de permitir

una peacuterdida de peso

raacutepida y sin riesgos

Al cambiar esos alimentos por

otros maacutes naturales no solo se pierde

peso sino que mejora la digestioacuten y

el funcionamiento de las glaacutendulas

endocrinas se genera maacutes energiacutea y

disminuye el riesgo de caacutencer

La dieta te mantiene sana y

joven pues aumenta la produccioacuten

de las hormonas que protegen la

piel ademaacutes tiene un papel preven-

tivo de la osteoporosis y los trastor-

nos cardiovasculares

Es capaz de aumentar hasta un

30 los niveles de hormonas y

reequilibrar sus proporciones como

entre estroacutegenos y progesterona

cuyos desequilibrios producen alte-

raciones orgaacutenicas y sexuales

983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los

cereales y sus derivados los laacutecteos

de origen animal las comidas y bebi-

das azucaradas las conservas el cafeacute

y el teacute (aunque estaacuten admitidos los

productos descafeinados o sin teiacutena)

la sal refinada las margarinas y los

antibioacuteticos (salvo enfermedad)

Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-

cado aves huevos verduras granos

LA DIETA QUE

REJUVENECERechaza los alimentos procesados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 37

y nueces frutas bien maduras frutos

secos (sin abusar demasiado) arroz

y patatas leches de soja y arroz y sus

derivados (como el tofu por ejem-

plo que se vende en las tiendas de

dieteacutetica) aceites de oliva colza y

nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural

Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como

crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-

cas se pueden conseguir en ciertas

tiendas Son maacutes caras pero estaacuten

cultivadas sin agentes quiacutemicos

(pesticidas abonos)

Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la

riqueza nutricional de los alimentos

La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-

das sanas y ligeras Y toma la fruta

entre horas no con las comidas

principales del diacutea

Descarta los alimentos que el

intestino delgado no absorbe bien

como las leches de animales y sus

derivados los alimentos con leva-

duras (pastas pan) y los azuacutecares

refinados (bolleriacutea industrial de

cualquier tipo etc)

Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones

hormonales asiacute como las legum-

bres cuyos restos forman una pasta

flatulenta que puede llegar a perma-

necer retenida durante varios diacuteas

en el intestino

Las verduras crudasconservan sus vitaminas

Apuacutentate a los

brotes de sojatu colesterol lo

agradeceraacute

Una ensalada

con frutos secos y tofu es un plato

completo

Ingerir alimentos naturales

permite envejecer mejor

Los berros son fuente

de antioxidantes

LA DOCTORA VICARIO

recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-

mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto

proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo

rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta

perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo

ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la

edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo

No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los

alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera

necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos

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38 CuerpodeMujer

DIETASPROTEIacuteNICAS

Las maacutes saciantes

En contra

El exceso de proteiacutenas

derivadas de la carne

puede disparar los

niveles de colesterol y

los trigliceacuteridos de una

persona sana si las

proteiacutenas se obtienen de

pescados y mariscos se

dispara el aacutecido uacuterico

Sus detractores

afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud

A favor

Basan buena parte desu efectividad en el poder

saciante de las proteiacutenas

de origen animal

Permiten comer

aunque con moderacioacuten

alimentos que despiertan

un alto grado de

apetencia por parte de

la mayoriacutea de la gente

(embutidos quesos etc)

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CuerpodeMujer 39

A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy

eficaces y sobre todo raacutepidas[ [

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40 CuerpodeMujer

La Dieta de la

Zona lleva antildeos

reinando enHollywood Pero

su inventor lanzoacute

una ldquo versioacuten

latinardquo adaptada

a nuestra dieta

mediterraacutenea

iexclMejor

LUNES MARTES MIERCOacuteLES

D e s a y u n o

T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a

C o m i d a

M e r i e n d a

C e n a

A l a c o s t a r s e

1 taza de leche desnatada

60 g de queso ligero

1 rebanada de pan integral

1 cucharada de aceite de oli-

va virgen extra

1 barrita snack EnerZona

3 tazas de coliflor a la vina-

greta (1 cucharadita de aceite

de oliva + vinagre + sal)

130 g de merluza hervida

1 taza de pimiento asado

1 taza de uvas

30 g de queso ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Ensalada de tomate con

jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten

+ 2 tomates crudos + 23 de

cucharada de aceite de oliva)

1 taza de fresas

30 g de queso de Burgos

1 kiwi

3 almendras

1 batido de fresa (1 taza de

leche desnatada + 2 medidas

de proteiacutena de soja EnerZona

+ 2 tazas de fresas)

6 nueces de macadamia

1 taza de leche desnatada

2 medidas de proteiacutena de

suero de leche

23 de taza de avena

9 almendras

30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten

2 nueces de macadamia

Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-

diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-

da de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

90 g de pollo asado

1 manzana al horno

30 g de jamoacuten serrano

1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas

Ensalada de gulas (90 g de

gulas + 2 tazas de escarola + 1

tomate en dados + 2 tazas de

setas a la plancha + 23 cucha-

rada de aceite de oliva + 13

cucharada de vinagre + sal)

1 barrita de snack

EnerZona

45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-

de integral

3 pistachos

Pisto cocido (2 tazas de ca-

labacines + 12 taza cebolla +

12 taza pimientos + 1 cucha-

rada de aceite de oliva + sal)

1 filete de ternera de 90 g

30 g de queso bajo ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Espinacas salteadas con

gambas (90 g de gambas + 2

tazas de espinacas cocidas +

23 cucharada

de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

30 g de queso ligero

1 ciruela

3 almendras

DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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42 CuerpodeMujer

PESCADO

Almejas 45 g

Atuacuten en lata natural 30 g

Atuacuten fresco 30 g

Bacalao 45 g

Caballa 45 g

HUEVOS Y LAacuteCTEOS

Clara 2

Huevo entero 1

Queso no graso 30 g

Requesoacuten semidesnatado 1 taza

Mozzarella desnatada 30 g

Queso bajo en grasas 30 g

Ricotta desnatada 75 g

Calamar 45 g

Cangrejo 45 g

Gambas 45 g

Lubina 30 g

Pez espada 45 g

Salmoacuten 45 g

Sardina 30 g Trucha 30 g

VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza

Alcachofa 1 mediana

Alcachofa corazones 1 taza

Alubias blancas 12 taza

Apio 2 tazas

Berenjena 1 taza

Breacutecol 3 tazas

Calabaciacuten cortado 1 taza

Cebolla en rodajas 12 taza

Champintildeoacuten 3 tazas

Champintildeoacuten hervido 2 tazas

Coles de Bruselas 1 taza

Coliflor 3 tazas

Endibia 7 tazas

Escarola 7 tazas

Espaacuterragos 12 puntas

Espinacas troceadas 1 taza

Garbanzos 12 taza

Guisantes 1 taza

Judiacuteas verdes 1 taza

Lechuga romana 4 tazas

Nabo cortado 1 y 13 taza

Pepino 1 unidad

BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)

Estaacute basada en el control

de los niveles de insulina

y los eicosanoides del

organismo La insulina

es controlada por el equilibrio

entre aacutecidos grasos e hidratos

que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los

aacutecidos grasos esenciales Seguacuten

el Dr Barry Sears creador de

la dieta si mantienes ambos

niveles en la zona apropiada se

adelgaza

ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un

horario fijo para cada comida

ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que

te levantes hasta que desayu-

nes

Si pasan maacutes de 3 horas

desde que cenas hasta que te

vas a la cama antildeade un bloque

Es el que llamamos ldquoantes de

acostarserdquo

Organiza tu menuacute semanal

con antelacioacuten y compra las

provisiones que necesites

Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo

cereales galletas chocolate

bolleriacutea embutidos y quesos

grasos asiacute evitas tentaciones

Las comidas se pueden sus-

tituir por un batido EnerZona

Instant Meal mezclado con

leche semidesnatada

Se puede sustituir la cena

por una barrita EnerZona o por

un batido Instant Meal

Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX

(1 cucharada si es liacutequido o 6-8

caacutepsulas)

CARNE

Mejores opcionesCarne vacuna 30 g

Fiambre de pechuga de pavo 45 g

Pechuga de pavo sin piel 30 g

Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g

A menudoBeicon de pavo 3 tiras

Cecina magra 30 g

Chuletas de cerdo 30 g

Magro de cerdo 30 g

Cordero magro 30 g

Jamoacuten cocido 30 g

Pato 45 g

Carne de pavo sin piel 30 g

Carne de pollo sin piel 30 g

Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras

Pimientos verdes 30 g

Salchichoacuten 30 g

Ternera picada 45 g

BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)

BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)

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44 CuerpodeMujer

LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas

huevos carne queso

Detractores y defensores

de la dieta no se pondraacuten

nunca de acuerdo pero

lo cierto es que sigue

gozando de adeptos a pesar de

todo Permite perder kilos con

mucha rapidez pero resulta tre-

mendamente desequilibrada desde

el punto de vista nutricional

983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las

estrellas durante muchos antildeos

Algunas como Catherine Z Jones

son firmes defensoras de esta dieta

Gracias a ella ha conseguido recu-

perar su espleacutendida figura despueacutes

de cada embarazo Jennifer Aniston

tambieacuten ha echado mano de ella

siempre que le ha hecho falta

983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la

de La Zona consiste en un sistema

nutricional Se basa en una teoriacutea

los hidratos de carbono no se

acumulan en grandes cantidades

en el organismo pero la grasa siacute Si

el cuerpo no obtiene la energiacutea que

necesita de los hidratos de car-

bono pasa a tomarla de las grasas

Parece un lujo pero es

una excelente dieta las

proteiacutenas son el eje de

sus menuacutes Las carnes

los huevos los pescadosy las aves constituyen la

base de este eficaz plan

para perder peso

acumuladas Por eso tambieacuten se la

llama dieta de las proteiacutenas porque

se consumen alimentos con una

alta concentracioacuten de ellas carnes

huevos pescados y aves

983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias

fases que hay que seguir

Induccioacuten toma las energiacuteas de

la grasa Dura unos catorce diacuteas

Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos

empezaraacutes a perder menos de

forma constante hasta alcanzar el

peso ideal

Premantenimiento aumenta la

ingestioacuten de hidratos de carbono

mientras sigas perdiendo peso

Al notar que empiezas a engor-

dar reduacutecelos a la cifra anterior

Mantenimiento el meacutetodo

Atkins se sigue toda la vida Para

llevarlo bien haz lo siguiente

Come cinco veces al diacutea

Toma la cantidad que quieras de

pescado huevos carne y marisco

No consumas margarina

Usa hierbas aromaacuteticas

Puedes comer tres tazas de ensa-

lada al diacutea pero no maacutes

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 45

Bebe dos litros de agua sin gas

No tomes alcohol cafeacute teacute

azuacutecar leche frutas ni patatas

ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas

zumos productos con harinacereales y legumbres patatas

Practica media hora de deporte

al diacutea de cualquier tipo

CUIDADO CONHay muchos seguidores pero

tambieacuten detractores de la dieta

Atkins Su creador el Dr Atkins

murioacute recientemente (pesando maacutes

de 100 kilos aunque no fallecioacute por

eso sino a causa de una caiacuteda) y la

poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy

raacutepida se hace a costa del muacutes-

culo iquestCuaacutel es el problema Pues

que a menos muacutesculo maacutes lenta-

mente funciona el metabolismo

quemando menos caloriacuteas asiacute es

que para seguir manteniendo la

peacuterdida de peso cada vez resulta

necesario comer menos cantidad

Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso

insostenible que deriva en desajus-

tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos

que no sigas nunca esta dieta si no

te vigila de cerca un endocrino

Acompantildea las proteiacutenas con verduras

para evitar el estrentildeimiento

Alterna el

consumo del

pescado blanco

con el azul

Alintildea carnes y pescados

con hierbas aromaacuteticas

Si has seguido muchas dietas

eacutesta te asombraraacute por la cantidad

de comida que incluye Olviacutedate

de pasar hambre Claro que para

saber queacute es lo que puedes comer

y en queacute cantidades antes debes

consultar con un nutricionista

Desayuno

Huevo revuelto con beicon

Una taza de cafeacute descafeinado

natural con sacarina

Almuerzo

Un plato pequentildeo de jamoacuten de

York o serrano con queso

Espaacuterragos trigueros a la

plancha con una gota de aceite

Filetes de pollo con cebollitas

y champintildeones a la crema

Una taza de fresas maduras

Cena

Ensalada de lechuga atuacuten y

aceitunas sin rellenar

Una cazuela de merluza con

gambas a la gallega

Una racioacuten de gelatina de

frutas al gusto sin azuacutecar

EJEMPLO DE MENUacute

iquestProteiacutenas todas las que

quieras

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46 CuerpodeMujer

Es una dieta rica en proteiacute-

nas de alto valor bioloacutegico

y sin apenas grasa y como

todos los planes dieteacuteticos

que estan basados en estos dos

planteamientos ofrece resultados

raacutepidos y esperanzadores Para

momentos de crisis es una de las

soluciones mas eficientes y seguras

si se sigue con fuerza de volentad

PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas

a tomar maacutes alimentos aparte

de carne y pescado sobre todo

verduras

La dieta es equilibrada pues

incluye hidratos de carbono y

grasas aunque en menor

proporcioacuten

Bebe mucho liacutequido como

miacutenimo 3 litros de agua diaria-

mente para ayudar al rintildeoacuten a

expulsar la gran cantidad de toxi-

nas que originan las proteiacutenas

Sigue estrictamente los menuacutes

diarios durante dos semanas

Una vez perdidos los kilos que

sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas

por maacutes hidratos de carbono pero

de los complejos pasta arroz pan

patatas legumbres y frutos secos y

sin aumentar el consumo de grasas

Es una dieta grata

de seguir porque

enseguida se pierde

peso y tambieacuten

volumen Es una opcioacuten

ideal si necesitas entrar

urgentemente en tus

vaqueros preferidos

Y sobre todo haz algo de

ejercicio Perder peso no es todo

tambien tonificar los muacutesculos

Nota importante las dietas

exclusivas a base de proteiacutenas

deben ser recomendadas por el

meacutedico y soacutelo deben seguirse

bajo su supervisioacuten Esta dieta

estaacute contraindicada en personas

que padecen enfermedades del

intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado

asiacute como a los propensos a sufrir

males cronificables como la gota o

la osteoporosis

LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g

de alimento)

De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera

35 g queso parmesano 40 g

jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g

cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g

ternera 19 g atuacuten 27 g besugo

salmoacuten merluza y bacalao 17 g

sardinas 21 g

De origen vegetal soja 35 g

lentejas 24 g guisantes secos

216 g garbanzos 18 g

cacahuetes 23 g almendras 20 g

avellanas 15 g arroz integral 8 g

pan de trigo 78 g

DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 47

PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral

A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas

Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta

L U N E S

200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas

150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado

blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta

Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha

acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche

Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta

Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas

Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche

200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta

200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche

Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas

Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta

Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas

50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta

COMIDA CENA

M A R T

E S

M I Eacute R C O L E S

J U E V E S

V I E R N E S

S Aacute B A D O

D O M I N G O

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48 CuerpodeMujer

En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 49

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50 CuerpodeMujer

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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CuerpodeMujer 3

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28 CuerpodeMujer

DIETAS

DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas

En contra

Pueden quedarse cortas

en el aporte de proteiacutenas y

grasas (algunas tambieacuten

en hidratos) lo que a

largo plazo se traduce en

carencias nutricionales

Pueden resultar muy

duras para personas que

sean de mucho comer

pues se basan sobre todo

en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas

A favor

Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida

Eliminan toxinas

ademaacutes de grasa lo que

mejora el aspecto general

de la piel

Contribuyen a reducir

volumen alliacute donde maacutes

se acumulan los liacutequidos

en las cartucheras las

piernas los tobillos

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CuerpodeMujer 29

[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad

de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [

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30 CuerpodeMujer

Para que consumas todos los

nutrientes que tu cuerpo

necesita escoge cada diacutea

entre los alimentos que

aparecen en la tabla incluyendo

todas las categoriacuteas Intenta comer

lo maacutes variado posible Una buena

combinacioacuten puede ser un bol de

fruta para desayunar y verduras

asadas con una racioacuten de pescado

o de carne en la comida y la cena

acompantildeado de ensalada o arroz

A media mantildeana unos frutos secos

y deja los quesos para el postre y

la merienda En la medida de lo

posible ingiere crudos los alimen-

tos porque asiacute guardan todas sus

vitaminas y minerales intactos

AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo

de limoacuten para depurar tu hiacutegado

Hierve el agua y deacutejala enfriar un

poco Exprime el limoacuten y mezcla

bien antes de tomar

DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua

(mejor 2) Ten siempre una botella a

mano ya sea en el trabajo o en casa

y bebe tragos a menudo Si empie-

iquestAdelgazar y mejorar

tu salud Lo lograraacutes

con esta dieta

depurativa Cuando

la termines te sentiraacuteslimpia por dentro

y por fuera

zas la dieta en verano aumenta la

cantidad pues con el calor sudamos

y perdemos maacutes liacutequido

LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de

cuatro horas entre comidas ya que

si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes

acidez Reparte los alimentos en

cinco raciones (desayuno media

mantildeana comida merienda y cena)

tu estoacutemago trabajaraacute mejor

UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor

que la de vaca y facilitan la diges-

tioacuten Eliges entre un vaso de leche

un yogur o queso

Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias

mantiene los niveles de azuacutecar en

sangre y ldquodesatascardquo el intestino

arrastrando todos los restos que

encuentra a su paso

DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado

con dos limpiadores hepaacuteticos

Hay varios asiacute es que puedes

elegir entre

LA DIETA

ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 31

Medio puntildeado de uvas negras

12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo

Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-

rar la sangre y eliminar toxinas Elige

dos de estos remedios cada diacutea

12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria

dos raciones de pescado azul frutos

secos aceitunas o legumbres El

pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten

y protegen los huesos la piel y las

articulaciones Opta por pescado

fresco en vez de enlatado ahumado

o en salmuera Por su parte los frutos

secos son ricos en aacutecidos grasos

insaturados asiacute como potasio y fibra

Coacutempralos sin tostar y sin sal

TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y

verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas

enfermedades Elige frutas y verduras

de temporada y en su punto justo de

maduracioacuten que es cuando tienen

maacutes propiedades nutricionales

BEBIDAS Agua

Agua

caliente conzumo de

limoacuten natural

Miel con

agua

Tisanas

Zumos recieacuten

exprimidos

sin azuacutecar

Legumbres

Maiacutez

Nabo

Patata

Pepino

Perejil

Pimiento

Puerro

ZanahoriaFRUTAS Aceitunas

Albaricoque

Cereza

Ciruela

Daacutetil

Frambuesa

Fresa

Higo

Kiwi

Limoacuten

Manzana

Melocotoacuten

Pasas

Pera

Pintildea

Pomelo

Uvas

HIERBASY ESPECIAS Albahaca

Cilantro

Eneldo

Estragoacuten

Hinojo

Mejorana

Perejil

Pimentoacuten

Pimienta

Romero

Salvia

Tomillo

FRUTOS

SECOS Almendra

Avellana

Castantildea

Nuez

Pintildeones

VERDURAS Alcachofa

Ajos tiernos

Apio

Berenjena

Berro

Brotes de soja

Calabaciacuten

Calabaza

Canoacutenigo

Cebolleta

Coles

Bruselas

Coles

Coliflor

Breacutecol

Espaacuterragos

Guisantes

Lechugas

OTROS Aceite de oliva

Algas

Arroz integral

Mostaza

en grano

Tofu

Tortas de arroz

Vinagre

balsaacutemicoo de manzana

LAacuteCTEOS Leche

de arroz

Leche

de cabra

Leche de oveja

Leche de soja

Queso

de cabra

Queso

de oveja

Yogur

de cabra

Yogur

de oveja

PESCADO Anguila

Arenque

Atuacuten

Bacalao

Caballa

Chicharro

Congrio

Emperador

Gambas

Langosta

Langostinos

Salmoacuten

Salmonetes

ALIMENTOS PERMITIDOS

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32 CuerpodeMujer

Se puso de moda en los antildeos

60 y desde entonces no

ha dejado de ganar adep-

tos Pero tambieacuten tiene sus

detractores que la consideran

deficitaria en algunos nutrientes

por ejemplo la vitamina B12 Pero el

problema se soluciona tomaacutendola

en suplementos En cuanto a la acu-

sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas

la solucioacuten pasa por apuntarse a

la soja y todos sus derivados y en

combinar correctamente algunas

legumbres con determinadas

fuentes de hidratos por ejemplo las

lentejas con arroz integral

Una versioacuten menos severa ndashy maacutes

completa desde el punto de vista

nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-

vegetariana Comparte los princi-

pios baacutesicos de la vegetariana pero

permite consumir huevos asiacute como

laacutecteos y sus derivados (queso

yogur) Hay una tercera modalidad

la de los piscivegetarianos quienes

ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos

tambieacuten consumen pescado

Estos uacuteltimos no sufren carencias

nutricionales pues su dieta resulta

muy completa siempre y cuando

sea equilibrada

Es difiacutecil encontrar

personas vegetarianas

con kilos de maacutes

Pero es importante

conocer esta dietaa fondo y no caer

en extremos que te

produzcan falta de

nutrientes

983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-

americana resurgida de las cenizas

de droga y el alcohol de su adoles-

cencia y el actor Ben Affleck por

ejemplo son vegetarianos

convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos

983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al

budismo ya que esta religioacuten

prohiacutebe matar animales Si tene-

mos en cuenta que un budista

piensa que su alma puede reen-

carnarse en cualquier ser vivo

se entiende la prohibicioacuten Los

vegetarianos ademaacutes afirman que

la dentadura del hombre no es la

de un animal carniacutevoro que los

jugos gaacutestricos del estoacutemago no

estaacuten preparados para digerir la

carne y que las sustancias animales

cuando se descomponen

provocan toxinas que se acumulan

en el organismo Es cierto que la

carne no es indispensable en la

alimentacioacuten humana pero

proporciona algunos nutrientes

de mucha mejor calidad que otros

alimentos

LA DIETA

VEGETARIANASin alimentos de origen animal

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 33

Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta

Ponte en manos de un

nutricionista porque

a este menuacute le faltan

nutrientes que procedende alimentos que no

consumiraacutes

Desayuno

Infusioacuten endulzada

con azuacutecar morena o un

vaso de leche de soja

Dos rebanadas depan integral con miel

tambieacuten integral

Media mantildeana

Dos piezas de fruta

fresca

Comida

Ensalada de escarola

y cebolla con maiacutez y

remolacha Judiacuteas verdes con

tomates (1 k de judiacuteas

12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande

3 dientes de ajo comino

molido 6 cucharadas de

aceite de oliva)

Merienda

Zumo de frutas o

leche de soja

Cena

Verduras a la plancha Tofu Debes aprender

a cocinarlo

983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-

mente prohibidos en tu mesa

Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-

peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes

de haber terminado de comer

De este modo es maacutes digestivo

Prohibidas las frituras de

cualquier tipo Si no puedes

prescindir de ellas utiliza poco aceite

y que sea de la mejor calidad (prueba

el de oliva virgen extra)

Cambia el pan blanco por pan

integral el azuacutecar refinado por miel o

azuacutecar moreno y los cereales toacutema-

los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales

por algo muy saludable zumos de

frutas frescas y jugos de verduras

Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos

enlatados Lo natural es la norma

Come despacio Es fundamental

para un vegetariano saborear y mas-

ticar cuidadosamente los alimentos

para tener una buena digestioacuten y

evitar las flatulencias que provoca el

exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua

diarios Aparte acostuacutembrate a

tomar infusiones todos los diacuteas

Ayuna una vez a la semana

Prohibido los estimulantes el

cafeacute el tabaco y el alcohol

Las verduras te aportan

toda la fibra que necesitas

iquestLechuga

Cuanto maacutes

verde mejor

Apuacutentate al pimiento como

fuente de vitamina C

En las ensaladas combinaverduras y tofu

UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO

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34 CuerpodeMujer

Si la dieta vegetariana te

parece ldquofundamentalistardquo tal

vez la crudiacutevora te resulte

demasiado dura pues

va todaviacutea un paso maacutes allaacute no

permite que verduras hortalizas y

semillas la base de su alimentacioacuten

se cocinen para que no pierdan

su valor nutricional sobre todo su

riqueza en vitaminas y minerales

iquestLa buena noticia Pues que permite

el consumo de leche y todos sus

derivados (quesos yogures) algo

que los vegetarianos estrictos no

admiten nunca

983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi

Moore nos demuestra diacutea a diacutea

que maacutes allaacute de los 50 se puede

seguir igual de estupenda que

siempre gracias a esta eficiente dieta

(ademaacutes de ejercicio claro)

983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo

tiene un entrenador personal Pero

ademaacutes el secreto de su belleza estaacute

en su dieta no come nada dicen

que haya sido cocinado por encima

de los 70 ordmC y prefiere los alimentos

Esta dieta huye de

cocinar los alimentos

para que no pierdan

valor nutricional Por

supuesto la carne y elpescado ni probarlos

Huevos y leche estaacuten

permitidos

iexclMuy restrictiva

crudos Este movimiento ha nacido

en Estados Unidos e Inglaterra

donde hay maacutes de 50 restaurantes

muy famosos que solo incluyen

este tipo de alimentos en su carta

Se consumen frutas verduras

semillas nueces y aceites vegeta-

les ademaacutes de leche y productos

laacutecteos que no hayan pasado por un

proceso de coccioacuten Es un tipo de

vegetarianismo pero que incluye la

leche en su dieta Como este tipo de

alimentos es muy bajo en caloriacuteas

se pierde peso enseguida Ademaacutes

de perder peso quienes siguen

esta dieta persiguen otro objetivo

mejorar su salud Seguacuten ellos los

animales herbiacutevoros no sufren enfer-

medades como diabetes caacutencer o

infartos Otra razoacuten que alegan es

que los alimentos cuando se coci-

nan pierden parte de su riqueza en

vitaminas minerales y proteiacutenas Y

en esto no les falta razoacuten

983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se

consiguen directamente del aacuterbol

y no han sufrido ninguna

manipulacioacuten industrial

DIETA EN CRUDORenuncia total a

los alimentos cocinados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 35

Desayuno

Leche de soja con cereales

integrales sin azucarar y zumo de

fruta natural al gusto

Media mantildeana

Sashimi (pescado crudo) de

salmoacuten atuacuten sardina o cualquier

otro pescado que apetezca

Comida

Gazpacho o sopa de miso

Sushi rollitos de arroz algas y

pescados crudos al gusto

Fruta fresca de temporada

Cena

Ensalada de legumbres

Un yogur natural light

Una pieza de fruta fresca

Antes de acostarse

Un vaso de leche de vaca o un

vaso de leche de soja

Granos y semillas siempre que

no sobrepasen el grado de coccioacuten

permitido y adecuado

Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados

siempre en ingredientes crudos

Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas

Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como

para la calidad de vida de la per-

sona que la sigue tanto fiacutesica como

mentalmente

Los alimentos crudos tienen una

mejor calidad nutricional Ademaacutes

sacian maacutes que los cocinados Como

resultado tu estoacutemago se llena antes

y no tienes sensacioacuten de hambre

durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni

condimentos a veces indigestos

Previene enfermedades caacutencer

artritis y dolencias cardiacuteacas

Como no hay que cocinarlos el

tiempo que se tarda en preparar los

platos es miacutenimo asiacute que dispones

de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten

puedes hacer que tus hijos partici-

pen en su elaboracioacuten ya que no

hay peligro de que se quemen

CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas

que reducen o suprimen directa-

mente un determinado grupo de

alimentos conviene realizarla bajo

el seguimiento de un especialista en

nutricioacuten No improvisar

Si no quieres renunciar al

pescado apuacutentate al sushiLas infusiones

estaacuten permitidas

Los berros te aportan

la indispensablevitamina C

iquestChampintildeones

En crudo bien

lavados

UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO

Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo

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36 CuerpodeMujer

Si ademaacutes de perder unos kili-

tos y algo de volumen en las

zonas maacutes conflictivas de tu

anatomiacutea quieres aparentar

5 antildeos menos prueba esta dieta y

vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana

983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas

maacutes longevas del mundo en el que

se analizaron el ambiente en que

viven el aire que respiran el agua

y los alimentos que ingieren ha

permitido descubrir que uno de sus

secretos es llevar una alimentacioacuten

similar a la de nuestros antepasados

de hace miles de antildeos

Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-

duras sin procesar y que se fueron

abandonando a partir de la ldquoindus-

trializacioacutenrdquo de los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que

al ser demasiado ricos en toxinas

contribuyen a aumentar la masa

grasa del cuerpo

La Dra Josefina

Vicario especialista en

Dieteacutetica y Nutricioacuten

considera esta dieta

un verdadero pilarde la medicina

antienvejecimiento

ademaacutes de permitir

una peacuterdida de peso

raacutepida y sin riesgos

Al cambiar esos alimentos por

otros maacutes naturales no solo se pierde

peso sino que mejora la digestioacuten y

el funcionamiento de las glaacutendulas

endocrinas se genera maacutes energiacutea y

disminuye el riesgo de caacutencer

La dieta te mantiene sana y

joven pues aumenta la produccioacuten

de las hormonas que protegen la

piel ademaacutes tiene un papel preven-

tivo de la osteoporosis y los trastor-

nos cardiovasculares

Es capaz de aumentar hasta un

30 los niveles de hormonas y

reequilibrar sus proporciones como

entre estroacutegenos y progesterona

cuyos desequilibrios producen alte-

raciones orgaacutenicas y sexuales

983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los

cereales y sus derivados los laacutecteos

de origen animal las comidas y bebi-

das azucaradas las conservas el cafeacute

y el teacute (aunque estaacuten admitidos los

productos descafeinados o sin teiacutena)

la sal refinada las margarinas y los

antibioacuteticos (salvo enfermedad)

Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-

cado aves huevos verduras granos

LA DIETA QUE

REJUVENECERechaza los alimentos procesados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 37

y nueces frutas bien maduras frutos

secos (sin abusar demasiado) arroz

y patatas leches de soja y arroz y sus

derivados (como el tofu por ejem-

plo que se vende en las tiendas de

dieteacutetica) aceites de oliva colza y

nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural

Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como

crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-

cas se pueden conseguir en ciertas

tiendas Son maacutes caras pero estaacuten

cultivadas sin agentes quiacutemicos

(pesticidas abonos)

Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la

riqueza nutricional de los alimentos

La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-

das sanas y ligeras Y toma la fruta

entre horas no con las comidas

principales del diacutea

Descarta los alimentos que el

intestino delgado no absorbe bien

como las leches de animales y sus

derivados los alimentos con leva-

duras (pastas pan) y los azuacutecares

refinados (bolleriacutea industrial de

cualquier tipo etc)

Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones

hormonales asiacute como las legum-

bres cuyos restos forman una pasta

flatulenta que puede llegar a perma-

necer retenida durante varios diacuteas

en el intestino

Las verduras crudasconservan sus vitaminas

Apuacutentate a los

brotes de sojatu colesterol lo

agradeceraacute

Una ensalada

con frutos secos y tofu es un plato

completo

Ingerir alimentos naturales

permite envejecer mejor

Los berros son fuente

de antioxidantes

LA DOCTORA VICARIO

recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-

mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto

proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo

rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta

perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo

ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la

edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo

No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los

alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera

necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos

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38 CuerpodeMujer

DIETASPROTEIacuteNICAS

Las maacutes saciantes

En contra

El exceso de proteiacutenas

derivadas de la carne

puede disparar los

niveles de colesterol y

los trigliceacuteridos de una

persona sana si las

proteiacutenas se obtienen de

pescados y mariscos se

dispara el aacutecido uacuterico

Sus detractores

afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud

A favor

Basan buena parte desu efectividad en el poder

saciante de las proteiacutenas

de origen animal

Permiten comer

aunque con moderacioacuten

alimentos que despiertan

un alto grado de

apetencia por parte de

la mayoriacutea de la gente

(embutidos quesos etc)

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CuerpodeMujer 39

A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy

eficaces y sobre todo raacutepidas[ [

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40 CuerpodeMujer

La Dieta de la

Zona lleva antildeos

reinando enHollywood Pero

su inventor lanzoacute

una ldquo versioacuten

latinardquo adaptada

a nuestra dieta

mediterraacutenea

iexclMejor

LUNES MARTES MIERCOacuteLES

D e s a y u n o

T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a

C o m i d a

M e r i e n d a

C e n a

A l a c o s t a r s e

1 taza de leche desnatada

60 g de queso ligero

1 rebanada de pan integral

1 cucharada de aceite de oli-

va virgen extra

1 barrita snack EnerZona

3 tazas de coliflor a la vina-

greta (1 cucharadita de aceite

de oliva + vinagre + sal)

130 g de merluza hervida

1 taza de pimiento asado

1 taza de uvas

30 g de queso ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Ensalada de tomate con

jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten

+ 2 tomates crudos + 23 de

cucharada de aceite de oliva)

1 taza de fresas

30 g de queso de Burgos

1 kiwi

3 almendras

1 batido de fresa (1 taza de

leche desnatada + 2 medidas

de proteiacutena de soja EnerZona

+ 2 tazas de fresas)

6 nueces de macadamia

1 taza de leche desnatada

2 medidas de proteiacutena de

suero de leche

23 de taza de avena

9 almendras

30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten

2 nueces de macadamia

Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-

diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-

da de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

90 g de pollo asado

1 manzana al horno

30 g de jamoacuten serrano

1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas

Ensalada de gulas (90 g de

gulas + 2 tazas de escarola + 1

tomate en dados + 2 tazas de

setas a la plancha + 23 cucha-

rada de aceite de oliva + 13

cucharada de vinagre + sal)

1 barrita de snack

EnerZona

45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-

de integral

3 pistachos

Pisto cocido (2 tazas de ca-

labacines + 12 taza cebolla +

12 taza pimientos + 1 cucha-

rada de aceite de oliva + sal)

1 filete de ternera de 90 g

30 g de queso bajo ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Espinacas salteadas con

gambas (90 g de gambas + 2

tazas de espinacas cocidas +

23 cucharada

de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

30 g de queso ligero

1 ciruela

3 almendras

DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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42 CuerpodeMujer

PESCADO

Almejas 45 g

Atuacuten en lata natural 30 g

Atuacuten fresco 30 g

Bacalao 45 g

Caballa 45 g

HUEVOS Y LAacuteCTEOS

Clara 2

Huevo entero 1

Queso no graso 30 g

Requesoacuten semidesnatado 1 taza

Mozzarella desnatada 30 g

Queso bajo en grasas 30 g

Ricotta desnatada 75 g

Calamar 45 g

Cangrejo 45 g

Gambas 45 g

Lubina 30 g

Pez espada 45 g

Salmoacuten 45 g

Sardina 30 g Trucha 30 g

VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza

Alcachofa 1 mediana

Alcachofa corazones 1 taza

Alubias blancas 12 taza

Apio 2 tazas

Berenjena 1 taza

Breacutecol 3 tazas

Calabaciacuten cortado 1 taza

Cebolla en rodajas 12 taza

Champintildeoacuten 3 tazas

Champintildeoacuten hervido 2 tazas

Coles de Bruselas 1 taza

Coliflor 3 tazas

Endibia 7 tazas

Escarola 7 tazas

Espaacuterragos 12 puntas

Espinacas troceadas 1 taza

Garbanzos 12 taza

Guisantes 1 taza

Judiacuteas verdes 1 taza

Lechuga romana 4 tazas

Nabo cortado 1 y 13 taza

Pepino 1 unidad

BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)

Estaacute basada en el control

de los niveles de insulina

y los eicosanoides del

organismo La insulina

es controlada por el equilibrio

entre aacutecidos grasos e hidratos

que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los

aacutecidos grasos esenciales Seguacuten

el Dr Barry Sears creador de

la dieta si mantienes ambos

niveles en la zona apropiada se

adelgaza

ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un

horario fijo para cada comida

ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que

te levantes hasta que desayu-

nes

Si pasan maacutes de 3 horas

desde que cenas hasta que te

vas a la cama antildeade un bloque

Es el que llamamos ldquoantes de

acostarserdquo

Organiza tu menuacute semanal

con antelacioacuten y compra las

provisiones que necesites

Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo

cereales galletas chocolate

bolleriacutea embutidos y quesos

grasos asiacute evitas tentaciones

Las comidas se pueden sus-

tituir por un batido EnerZona

Instant Meal mezclado con

leche semidesnatada

Se puede sustituir la cena

por una barrita EnerZona o por

un batido Instant Meal

Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX

(1 cucharada si es liacutequido o 6-8

caacutepsulas)

CARNE

Mejores opcionesCarne vacuna 30 g

Fiambre de pechuga de pavo 45 g

Pechuga de pavo sin piel 30 g

Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g

A menudoBeicon de pavo 3 tiras

Cecina magra 30 g

Chuletas de cerdo 30 g

Magro de cerdo 30 g

Cordero magro 30 g

Jamoacuten cocido 30 g

Pato 45 g

Carne de pavo sin piel 30 g

Carne de pollo sin piel 30 g

Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras

Pimientos verdes 30 g

Salchichoacuten 30 g

Ternera picada 45 g

BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)

BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)

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44 CuerpodeMujer

LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas

huevos carne queso

Detractores y defensores

de la dieta no se pondraacuten

nunca de acuerdo pero

lo cierto es que sigue

gozando de adeptos a pesar de

todo Permite perder kilos con

mucha rapidez pero resulta tre-

mendamente desequilibrada desde

el punto de vista nutricional

983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las

estrellas durante muchos antildeos

Algunas como Catherine Z Jones

son firmes defensoras de esta dieta

Gracias a ella ha conseguido recu-

perar su espleacutendida figura despueacutes

de cada embarazo Jennifer Aniston

tambieacuten ha echado mano de ella

siempre que le ha hecho falta

983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la

de La Zona consiste en un sistema

nutricional Se basa en una teoriacutea

los hidratos de carbono no se

acumulan en grandes cantidades

en el organismo pero la grasa siacute Si

el cuerpo no obtiene la energiacutea que

necesita de los hidratos de car-

bono pasa a tomarla de las grasas

Parece un lujo pero es

una excelente dieta las

proteiacutenas son el eje de

sus menuacutes Las carnes

los huevos los pescadosy las aves constituyen la

base de este eficaz plan

para perder peso

acumuladas Por eso tambieacuten se la

llama dieta de las proteiacutenas porque

se consumen alimentos con una

alta concentracioacuten de ellas carnes

huevos pescados y aves

983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias

fases que hay que seguir

Induccioacuten toma las energiacuteas de

la grasa Dura unos catorce diacuteas

Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos

empezaraacutes a perder menos de

forma constante hasta alcanzar el

peso ideal

Premantenimiento aumenta la

ingestioacuten de hidratos de carbono

mientras sigas perdiendo peso

Al notar que empiezas a engor-

dar reduacutecelos a la cifra anterior

Mantenimiento el meacutetodo

Atkins se sigue toda la vida Para

llevarlo bien haz lo siguiente

Come cinco veces al diacutea

Toma la cantidad que quieras de

pescado huevos carne y marisco

No consumas margarina

Usa hierbas aromaacuteticas

Puedes comer tres tazas de ensa-

lada al diacutea pero no maacutes

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 45

Bebe dos litros de agua sin gas

No tomes alcohol cafeacute teacute

azuacutecar leche frutas ni patatas

ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas

zumos productos con harinacereales y legumbres patatas

Practica media hora de deporte

al diacutea de cualquier tipo

CUIDADO CONHay muchos seguidores pero

tambieacuten detractores de la dieta

Atkins Su creador el Dr Atkins

murioacute recientemente (pesando maacutes

de 100 kilos aunque no fallecioacute por

eso sino a causa de una caiacuteda) y la

poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy

raacutepida se hace a costa del muacutes-

culo iquestCuaacutel es el problema Pues

que a menos muacutesculo maacutes lenta-

mente funciona el metabolismo

quemando menos caloriacuteas asiacute es

que para seguir manteniendo la

peacuterdida de peso cada vez resulta

necesario comer menos cantidad

Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso

insostenible que deriva en desajus-

tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos

que no sigas nunca esta dieta si no

te vigila de cerca un endocrino

Acompantildea las proteiacutenas con verduras

para evitar el estrentildeimiento

Alterna el

consumo del

pescado blanco

con el azul

Alintildea carnes y pescados

con hierbas aromaacuteticas

Si has seguido muchas dietas

eacutesta te asombraraacute por la cantidad

de comida que incluye Olviacutedate

de pasar hambre Claro que para

saber queacute es lo que puedes comer

y en queacute cantidades antes debes

consultar con un nutricionista

Desayuno

Huevo revuelto con beicon

Una taza de cafeacute descafeinado

natural con sacarina

Almuerzo

Un plato pequentildeo de jamoacuten de

York o serrano con queso

Espaacuterragos trigueros a la

plancha con una gota de aceite

Filetes de pollo con cebollitas

y champintildeones a la crema

Una taza de fresas maduras

Cena

Ensalada de lechuga atuacuten y

aceitunas sin rellenar

Una cazuela de merluza con

gambas a la gallega

Una racioacuten de gelatina de

frutas al gusto sin azuacutecar

EJEMPLO DE MENUacute

iquestProteiacutenas todas las que

quieras

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46 CuerpodeMujer

Es una dieta rica en proteiacute-

nas de alto valor bioloacutegico

y sin apenas grasa y como

todos los planes dieteacuteticos

que estan basados en estos dos

planteamientos ofrece resultados

raacutepidos y esperanzadores Para

momentos de crisis es una de las

soluciones mas eficientes y seguras

si se sigue con fuerza de volentad

PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas

a tomar maacutes alimentos aparte

de carne y pescado sobre todo

verduras

La dieta es equilibrada pues

incluye hidratos de carbono y

grasas aunque en menor

proporcioacuten

Bebe mucho liacutequido como

miacutenimo 3 litros de agua diaria-

mente para ayudar al rintildeoacuten a

expulsar la gran cantidad de toxi-

nas que originan las proteiacutenas

Sigue estrictamente los menuacutes

diarios durante dos semanas

Una vez perdidos los kilos que

sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas

por maacutes hidratos de carbono pero

de los complejos pasta arroz pan

patatas legumbres y frutos secos y

sin aumentar el consumo de grasas

Es una dieta grata

de seguir porque

enseguida se pierde

peso y tambieacuten

volumen Es una opcioacuten

ideal si necesitas entrar

urgentemente en tus

vaqueros preferidos

Y sobre todo haz algo de

ejercicio Perder peso no es todo

tambien tonificar los muacutesculos

Nota importante las dietas

exclusivas a base de proteiacutenas

deben ser recomendadas por el

meacutedico y soacutelo deben seguirse

bajo su supervisioacuten Esta dieta

estaacute contraindicada en personas

que padecen enfermedades del

intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado

asiacute como a los propensos a sufrir

males cronificables como la gota o

la osteoporosis

LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g

de alimento)

De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera

35 g queso parmesano 40 g

jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g

cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g

ternera 19 g atuacuten 27 g besugo

salmoacuten merluza y bacalao 17 g

sardinas 21 g

De origen vegetal soja 35 g

lentejas 24 g guisantes secos

216 g garbanzos 18 g

cacahuetes 23 g almendras 20 g

avellanas 15 g arroz integral 8 g

pan de trigo 78 g

DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral

A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas

Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta

L U N E S

200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas

150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado

blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta

Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha

acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche

Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta

Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas

Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche

200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta

200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche

Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas

Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta

Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas

50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta

COMIDA CENA

M A R T

E S

M I Eacute R C O L E S

J U E V E S

V I E R N E S

S Aacute B A D O

D O M I N G O

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48 CuerpodeMujer

En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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50 CuerpodeMujer

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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28 CuerpodeMujer

DIETAS

DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas

En contra

Pueden quedarse cortas

en el aporte de proteiacutenas y

grasas (algunas tambieacuten

en hidratos) lo que a

largo plazo se traduce en

carencias nutricionales

Pueden resultar muy

duras para personas que

sean de mucho comer

pues se basan sobre todo

en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas

A favor

Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida

Eliminan toxinas

ademaacutes de grasa lo que

mejora el aspecto general

de la piel

Contribuyen a reducir

volumen alliacute donde maacutes

se acumulan los liacutequidos

en las cartucheras las

piernas los tobillos

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CuerpodeMujer 29

[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad

de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [

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30 CuerpodeMujer

Para que consumas todos los

nutrientes que tu cuerpo

necesita escoge cada diacutea

entre los alimentos que

aparecen en la tabla incluyendo

todas las categoriacuteas Intenta comer

lo maacutes variado posible Una buena

combinacioacuten puede ser un bol de

fruta para desayunar y verduras

asadas con una racioacuten de pescado

o de carne en la comida y la cena

acompantildeado de ensalada o arroz

A media mantildeana unos frutos secos

y deja los quesos para el postre y

la merienda En la medida de lo

posible ingiere crudos los alimen-

tos porque asiacute guardan todas sus

vitaminas y minerales intactos

AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo

de limoacuten para depurar tu hiacutegado

Hierve el agua y deacutejala enfriar un

poco Exprime el limoacuten y mezcla

bien antes de tomar

DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua

(mejor 2) Ten siempre una botella a

mano ya sea en el trabajo o en casa

y bebe tragos a menudo Si empie-

iquestAdelgazar y mejorar

tu salud Lo lograraacutes

con esta dieta

depurativa Cuando

la termines te sentiraacuteslimpia por dentro

y por fuera

zas la dieta en verano aumenta la

cantidad pues con el calor sudamos

y perdemos maacutes liacutequido

LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de

cuatro horas entre comidas ya que

si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes

acidez Reparte los alimentos en

cinco raciones (desayuno media

mantildeana comida merienda y cena)

tu estoacutemago trabajaraacute mejor

UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor

que la de vaca y facilitan la diges-

tioacuten Eliges entre un vaso de leche

un yogur o queso

Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias

mantiene los niveles de azuacutecar en

sangre y ldquodesatascardquo el intestino

arrastrando todos los restos que

encuentra a su paso

DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado

con dos limpiadores hepaacuteticos

Hay varios asiacute es que puedes

elegir entre

LA DIETA

ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 31

Medio puntildeado de uvas negras

12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo

Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-

rar la sangre y eliminar toxinas Elige

dos de estos remedios cada diacutea

12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria

dos raciones de pescado azul frutos

secos aceitunas o legumbres El

pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten

y protegen los huesos la piel y las

articulaciones Opta por pescado

fresco en vez de enlatado ahumado

o en salmuera Por su parte los frutos

secos son ricos en aacutecidos grasos

insaturados asiacute como potasio y fibra

Coacutempralos sin tostar y sin sal

TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y

verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas

enfermedades Elige frutas y verduras

de temporada y en su punto justo de

maduracioacuten que es cuando tienen

maacutes propiedades nutricionales

BEBIDAS Agua

Agua

caliente conzumo de

limoacuten natural

Miel con

agua

Tisanas

Zumos recieacuten

exprimidos

sin azuacutecar

Legumbres

Maiacutez

Nabo

Patata

Pepino

Perejil

Pimiento

Puerro

ZanahoriaFRUTAS Aceitunas

Albaricoque

Cereza

Ciruela

Daacutetil

Frambuesa

Fresa

Higo

Kiwi

Limoacuten

Manzana

Melocotoacuten

Pasas

Pera

Pintildea

Pomelo

Uvas

HIERBASY ESPECIAS Albahaca

Cilantro

Eneldo

Estragoacuten

Hinojo

Mejorana

Perejil

Pimentoacuten

Pimienta

Romero

Salvia

Tomillo

FRUTOS

SECOS Almendra

Avellana

Castantildea

Nuez

Pintildeones

VERDURAS Alcachofa

Ajos tiernos

Apio

Berenjena

Berro

Brotes de soja

Calabaciacuten

Calabaza

Canoacutenigo

Cebolleta

Coles

Bruselas

Coles

Coliflor

Breacutecol

Espaacuterragos

Guisantes

Lechugas

OTROS Aceite de oliva

Algas

Arroz integral

Mostaza

en grano

Tofu

Tortas de arroz

Vinagre

balsaacutemicoo de manzana

LAacuteCTEOS Leche

de arroz

Leche

de cabra

Leche de oveja

Leche de soja

Queso

de cabra

Queso

de oveja

Yogur

de cabra

Yogur

de oveja

PESCADO Anguila

Arenque

Atuacuten

Bacalao

Caballa

Chicharro

Congrio

Emperador

Gambas

Langosta

Langostinos

Salmoacuten

Salmonetes

ALIMENTOS PERMITIDOS

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32 CuerpodeMujer

Se puso de moda en los antildeos

60 y desde entonces no

ha dejado de ganar adep-

tos Pero tambieacuten tiene sus

detractores que la consideran

deficitaria en algunos nutrientes

por ejemplo la vitamina B12 Pero el

problema se soluciona tomaacutendola

en suplementos En cuanto a la acu-

sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas

la solucioacuten pasa por apuntarse a

la soja y todos sus derivados y en

combinar correctamente algunas

legumbres con determinadas

fuentes de hidratos por ejemplo las

lentejas con arroz integral

Una versioacuten menos severa ndashy maacutes

completa desde el punto de vista

nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-

vegetariana Comparte los princi-

pios baacutesicos de la vegetariana pero

permite consumir huevos asiacute como

laacutecteos y sus derivados (queso

yogur) Hay una tercera modalidad

la de los piscivegetarianos quienes

ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos

tambieacuten consumen pescado

Estos uacuteltimos no sufren carencias

nutricionales pues su dieta resulta

muy completa siempre y cuando

sea equilibrada

Es difiacutecil encontrar

personas vegetarianas

con kilos de maacutes

Pero es importante

conocer esta dietaa fondo y no caer

en extremos que te

produzcan falta de

nutrientes

983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-

americana resurgida de las cenizas

de droga y el alcohol de su adoles-

cencia y el actor Ben Affleck por

ejemplo son vegetarianos

convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos

983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al

budismo ya que esta religioacuten

prohiacutebe matar animales Si tene-

mos en cuenta que un budista

piensa que su alma puede reen-

carnarse en cualquier ser vivo

se entiende la prohibicioacuten Los

vegetarianos ademaacutes afirman que

la dentadura del hombre no es la

de un animal carniacutevoro que los

jugos gaacutestricos del estoacutemago no

estaacuten preparados para digerir la

carne y que las sustancias animales

cuando se descomponen

provocan toxinas que se acumulan

en el organismo Es cierto que la

carne no es indispensable en la

alimentacioacuten humana pero

proporciona algunos nutrientes

de mucha mejor calidad que otros

alimentos

LA DIETA

VEGETARIANASin alimentos de origen animal

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 33

Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta

Ponte en manos de un

nutricionista porque

a este menuacute le faltan

nutrientes que procedende alimentos que no

consumiraacutes

Desayuno

Infusioacuten endulzada

con azuacutecar morena o un

vaso de leche de soja

Dos rebanadas depan integral con miel

tambieacuten integral

Media mantildeana

Dos piezas de fruta

fresca

Comida

Ensalada de escarola

y cebolla con maiacutez y

remolacha Judiacuteas verdes con

tomates (1 k de judiacuteas

12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande

3 dientes de ajo comino

molido 6 cucharadas de

aceite de oliva)

Merienda

Zumo de frutas o

leche de soja

Cena

Verduras a la plancha Tofu Debes aprender

a cocinarlo

983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-

mente prohibidos en tu mesa

Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-

peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes

de haber terminado de comer

De este modo es maacutes digestivo

Prohibidas las frituras de

cualquier tipo Si no puedes

prescindir de ellas utiliza poco aceite

y que sea de la mejor calidad (prueba

el de oliva virgen extra)

Cambia el pan blanco por pan

integral el azuacutecar refinado por miel o

azuacutecar moreno y los cereales toacutema-

los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales

por algo muy saludable zumos de

frutas frescas y jugos de verduras

Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos

enlatados Lo natural es la norma

Come despacio Es fundamental

para un vegetariano saborear y mas-

ticar cuidadosamente los alimentos

para tener una buena digestioacuten y

evitar las flatulencias que provoca el

exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua

diarios Aparte acostuacutembrate a

tomar infusiones todos los diacuteas

Ayuna una vez a la semana

Prohibido los estimulantes el

cafeacute el tabaco y el alcohol

Las verduras te aportan

toda la fibra que necesitas

iquestLechuga

Cuanto maacutes

verde mejor

Apuacutentate al pimiento como

fuente de vitamina C

En las ensaladas combinaverduras y tofu

UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO

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34 CuerpodeMujer

Si la dieta vegetariana te

parece ldquofundamentalistardquo tal

vez la crudiacutevora te resulte

demasiado dura pues

va todaviacutea un paso maacutes allaacute no

permite que verduras hortalizas y

semillas la base de su alimentacioacuten

se cocinen para que no pierdan

su valor nutricional sobre todo su

riqueza en vitaminas y minerales

iquestLa buena noticia Pues que permite

el consumo de leche y todos sus

derivados (quesos yogures) algo

que los vegetarianos estrictos no

admiten nunca

983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi

Moore nos demuestra diacutea a diacutea

que maacutes allaacute de los 50 se puede

seguir igual de estupenda que

siempre gracias a esta eficiente dieta

(ademaacutes de ejercicio claro)

983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo

tiene un entrenador personal Pero

ademaacutes el secreto de su belleza estaacute

en su dieta no come nada dicen

que haya sido cocinado por encima

de los 70 ordmC y prefiere los alimentos

Esta dieta huye de

cocinar los alimentos

para que no pierdan

valor nutricional Por

supuesto la carne y elpescado ni probarlos

Huevos y leche estaacuten

permitidos

iexclMuy restrictiva

crudos Este movimiento ha nacido

en Estados Unidos e Inglaterra

donde hay maacutes de 50 restaurantes

muy famosos que solo incluyen

este tipo de alimentos en su carta

Se consumen frutas verduras

semillas nueces y aceites vegeta-

les ademaacutes de leche y productos

laacutecteos que no hayan pasado por un

proceso de coccioacuten Es un tipo de

vegetarianismo pero que incluye la

leche en su dieta Como este tipo de

alimentos es muy bajo en caloriacuteas

se pierde peso enseguida Ademaacutes

de perder peso quienes siguen

esta dieta persiguen otro objetivo

mejorar su salud Seguacuten ellos los

animales herbiacutevoros no sufren enfer-

medades como diabetes caacutencer o

infartos Otra razoacuten que alegan es

que los alimentos cuando se coci-

nan pierden parte de su riqueza en

vitaminas minerales y proteiacutenas Y

en esto no les falta razoacuten

983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se

consiguen directamente del aacuterbol

y no han sufrido ninguna

manipulacioacuten industrial

DIETA EN CRUDORenuncia total a

los alimentos cocinados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 35

Desayuno

Leche de soja con cereales

integrales sin azucarar y zumo de

fruta natural al gusto

Media mantildeana

Sashimi (pescado crudo) de

salmoacuten atuacuten sardina o cualquier

otro pescado que apetezca

Comida

Gazpacho o sopa de miso

Sushi rollitos de arroz algas y

pescados crudos al gusto

Fruta fresca de temporada

Cena

Ensalada de legumbres

Un yogur natural light

Una pieza de fruta fresca

Antes de acostarse

Un vaso de leche de vaca o un

vaso de leche de soja

Granos y semillas siempre que

no sobrepasen el grado de coccioacuten

permitido y adecuado

Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados

siempre en ingredientes crudos

Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas

Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como

para la calidad de vida de la per-

sona que la sigue tanto fiacutesica como

mentalmente

Los alimentos crudos tienen una

mejor calidad nutricional Ademaacutes

sacian maacutes que los cocinados Como

resultado tu estoacutemago se llena antes

y no tienes sensacioacuten de hambre

durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni

condimentos a veces indigestos

Previene enfermedades caacutencer

artritis y dolencias cardiacuteacas

Como no hay que cocinarlos el

tiempo que se tarda en preparar los

platos es miacutenimo asiacute que dispones

de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten

puedes hacer que tus hijos partici-

pen en su elaboracioacuten ya que no

hay peligro de que se quemen

CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas

que reducen o suprimen directa-

mente un determinado grupo de

alimentos conviene realizarla bajo

el seguimiento de un especialista en

nutricioacuten No improvisar

Si no quieres renunciar al

pescado apuacutentate al sushiLas infusiones

estaacuten permitidas

Los berros te aportan

la indispensablevitamina C

iquestChampintildeones

En crudo bien

lavados

UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO

Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo

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36 CuerpodeMujer

Si ademaacutes de perder unos kili-

tos y algo de volumen en las

zonas maacutes conflictivas de tu

anatomiacutea quieres aparentar

5 antildeos menos prueba esta dieta y

vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana

983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas

maacutes longevas del mundo en el que

se analizaron el ambiente en que

viven el aire que respiran el agua

y los alimentos que ingieren ha

permitido descubrir que uno de sus

secretos es llevar una alimentacioacuten

similar a la de nuestros antepasados

de hace miles de antildeos

Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-

duras sin procesar y que se fueron

abandonando a partir de la ldquoindus-

trializacioacutenrdquo de los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que

al ser demasiado ricos en toxinas

contribuyen a aumentar la masa

grasa del cuerpo

La Dra Josefina

Vicario especialista en

Dieteacutetica y Nutricioacuten

considera esta dieta

un verdadero pilarde la medicina

antienvejecimiento

ademaacutes de permitir

una peacuterdida de peso

raacutepida y sin riesgos

Al cambiar esos alimentos por

otros maacutes naturales no solo se pierde

peso sino que mejora la digestioacuten y

el funcionamiento de las glaacutendulas

endocrinas se genera maacutes energiacutea y

disminuye el riesgo de caacutencer

La dieta te mantiene sana y

joven pues aumenta la produccioacuten

de las hormonas que protegen la

piel ademaacutes tiene un papel preven-

tivo de la osteoporosis y los trastor-

nos cardiovasculares

Es capaz de aumentar hasta un

30 los niveles de hormonas y

reequilibrar sus proporciones como

entre estroacutegenos y progesterona

cuyos desequilibrios producen alte-

raciones orgaacutenicas y sexuales

983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los

cereales y sus derivados los laacutecteos

de origen animal las comidas y bebi-

das azucaradas las conservas el cafeacute

y el teacute (aunque estaacuten admitidos los

productos descafeinados o sin teiacutena)

la sal refinada las margarinas y los

antibioacuteticos (salvo enfermedad)

Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-

cado aves huevos verduras granos

LA DIETA QUE

REJUVENECERechaza los alimentos procesados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 37

y nueces frutas bien maduras frutos

secos (sin abusar demasiado) arroz

y patatas leches de soja y arroz y sus

derivados (como el tofu por ejem-

plo que se vende en las tiendas de

dieteacutetica) aceites de oliva colza y

nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural

Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como

crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-

cas se pueden conseguir en ciertas

tiendas Son maacutes caras pero estaacuten

cultivadas sin agentes quiacutemicos

(pesticidas abonos)

Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la

riqueza nutricional de los alimentos

La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-

das sanas y ligeras Y toma la fruta

entre horas no con las comidas

principales del diacutea

Descarta los alimentos que el

intestino delgado no absorbe bien

como las leches de animales y sus

derivados los alimentos con leva-

duras (pastas pan) y los azuacutecares

refinados (bolleriacutea industrial de

cualquier tipo etc)

Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones

hormonales asiacute como las legum-

bres cuyos restos forman una pasta

flatulenta que puede llegar a perma-

necer retenida durante varios diacuteas

en el intestino

Las verduras crudasconservan sus vitaminas

Apuacutentate a los

brotes de sojatu colesterol lo

agradeceraacute

Una ensalada

con frutos secos y tofu es un plato

completo

Ingerir alimentos naturales

permite envejecer mejor

Los berros son fuente

de antioxidantes

LA DOCTORA VICARIO

recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-

mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto

proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo

rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta

perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo

ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la

edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo

No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los

alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera

necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos

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38 CuerpodeMujer

DIETASPROTEIacuteNICAS

Las maacutes saciantes

En contra

El exceso de proteiacutenas

derivadas de la carne

puede disparar los

niveles de colesterol y

los trigliceacuteridos de una

persona sana si las

proteiacutenas se obtienen de

pescados y mariscos se

dispara el aacutecido uacuterico

Sus detractores

afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud

A favor

Basan buena parte desu efectividad en el poder

saciante de las proteiacutenas

de origen animal

Permiten comer

aunque con moderacioacuten

alimentos que despiertan

un alto grado de

apetencia por parte de

la mayoriacutea de la gente

(embutidos quesos etc)

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CuerpodeMujer 39

A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy

eficaces y sobre todo raacutepidas[ [

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40 CuerpodeMujer

La Dieta de la

Zona lleva antildeos

reinando enHollywood Pero

su inventor lanzoacute

una ldquo versioacuten

latinardquo adaptada

a nuestra dieta

mediterraacutenea

iexclMejor

LUNES MARTES MIERCOacuteLES

D e s a y u n o

T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a

C o m i d a

M e r i e n d a

C e n a

A l a c o s t a r s e

1 taza de leche desnatada

60 g de queso ligero

1 rebanada de pan integral

1 cucharada de aceite de oli-

va virgen extra

1 barrita snack EnerZona

3 tazas de coliflor a la vina-

greta (1 cucharadita de aceite

de oliva + vinagre + sal)

130 g de merluza hervida

1 taza de pimiento asado

1 taza de uvas

30 g de queso ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Ensalada de tomate con

jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten

+ 2 tomates crudos + 23 de

cucharada de aceite de oliva)

1 taza de fresas

30 g de queso de Burgos

1 kiwi

3 almendras

1 batido de fresa (1 taza de

leche desnatada + 2 medidas

de proteiacutena de soja EnerZona

+ 2 tazas de fresas)

6 nueces de macadamia

1 taza de leche desnatada

2 medidas de proteiacutena de

suero de leche

23 de taza de avena

9 almendras

30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten

2 nueces de macadamia

Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-

diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-

da de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

90 g de pollo asado

1 manzana al horno

30 g de jamoacuten serrano

1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas

Ensalada de gulas (90 g de

gulas + 2 tazas de escarola + 1

tomate en dados + 2 tazas de

setas a la plancha + 23 cucha-

rada de aceite de oliva + 13

cucharada de vinagre + sal)

1 barrita de snack

EnerZona

45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-

de integral

3 pistachos

Pisto cocido (2 tazas de ca-

labacines + 12 taza cebolla +

12 taza pimientos + 1 cucha-

rada de aceite de oliva + sal)

1 filete de ternera de 90 g

30 g de queso bajo ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Espinacas salteadas con

gambas (90 g de gambas + 2

tazas de espinacas cocidas +

23 cucharada

de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

30 g de queso ligero

1 ciruela

3 almendras

DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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42 CuerpodeMujer

PESCADO

Almejas 45 g

Atuacuten en lata natural 30 g

Atuacuten fresco 30 g

Bacalao 45 g

Caballa 45 g

HUEVOS Y LAacuteCTEOS

Clara 2

Huevo entero 1

Queso no graso 30 g

Requesoacuten semidesnatado 1 taza

Mozzarella desnatada 30 g

Queso bajo en grasas 30 g

Ricotta desnatada 75 g

Calamar 45 g

Cangrejo 45 g

Gambas 45 g

Lubina 30 g

Pez espada 45 g

Salmoacuten 45 g

Sardina 30 g Trucha 30 g

VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza

Alcachofa 1 mediana

Alcachofa corazones 1 taza

Alubias blancas 12 taza

Apio 2 tazas

Berenjena 1 taza

Breacutecol 3 tazas

Calabaciacuten cortado 1 taza

Cebolla en rodajas 12 taza

Champintildeoacuten 3 tazas

Champintildeoacuten hervido 2 tazas

Coles de Bruselas 1 taza

Coliflor 3 tazas

Endibia 7 tazas

Escarola 7 tazas

Espaacuterragos 12 puntas

Espinacas troceadas 1 taza

Garbanzos 12 taza

Guisantes 1 taza

Judiacuteas verdes 1 taza

Lechuga romana 4 tazas

Nabo cortado 1 y 13 taza

Pepino 1 unidad

BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)

Estaacute basada en el control

de los niveles de insulina

y los eicosanoides del

organismo La insulina

es controlada por el equilibrio

entre aacutecidos grasos e hidratos

que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los

aacutecidos grasos esenciales Seguacuten

el Dr Barry Sears creador de

la dieta si mantienes ambos

niveles en la zona apropiada se

adelgaza

ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un

horario fijo para cada comida

ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que

te levantes hasta que desayu-

nes

Si pasan maacutes de 3 horas

desde que cenas hasta que te

vas a la cama antildeade un bloque

Es el que llamamos ldquoantes de

acostarserdquo

Organiza tu menuacute semanal

con antelacioacuten y compra las

provisiones que necesites

Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo

cereales galletas chocolate

bolleriacutea embutidos y quesos

grasos asiacute evitas tentaciones

Las comidas se pueden sus-

tituir por un batido EnerZona

Instant Meal mezclado con

leche semidesnatada

Se puede sustituir la cena

por una barrita EnerZona o por

un batido Instant Meal

Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX

(1 cucharada si es liacutequido o 6-8

caacutepsulas)

CARNE

Mejores opcionesCarne vacuna 30 g

Fiambre de pechuga de pavo 45 g

Pechuga de pavo sin piel 30 g

Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g

A menudoBeicon de pavo 3 tiras

Cecina magra 30 g

Chuletas de cerdo 30 g

Magro de cerdo 30 g

Cordero magro 30 g

Jamoacuten cocido 30 g

Pato 45 g

Carne de pavo sin piel 30 g

Carne de pollo sin piel 30 g

Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras

Pimientos verdes 30 g

Salchichoacuten 30 g

Ternera picada 45 g

BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)

BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)

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44 CuerpodeMujer

LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas

huevos carne queso

Detractores y defensores

de la dieta no se pondraacuten

nunca de acuerdo pero

lo cierto es que sigue

gozando de adeptos a pesar de

todo Permite perder kilos con

mucha rapidez pero resulta tre-

mendamente desequilibrada desde

el punto de vista nutricional

983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las

estrellas durante muchos antildeos

Algunas como Catherine Z Jones

son firmes defensoras de esta dieta

Gracias a ella ha conseguido recu-

perar su espleacutendida figura despueacutes

de cada embarazo Jennifer Aniston

tambieacuten ha echado mano de ella

siempre que le ha hecho falta

983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la

de La Zona consiste en un sistema

nutricional Se basa en una teoriacutea

los hidratos de carbono no se

acumulan en grandes cantidades

en el organismo pero la grasa siacute Si

el cuerpo no obtiene la energiacutea que

necesita de los hidratos de car-

bono pasa a tomarla de las grasas

Parece un lujo pero es

una excelente dieta las

proteiacutenas son el eje de

sus menuacutes Las carnes

los huevos los pescadosy las aves constituyen la

base de este eficaz plan

para perder peso

acumuladas Por eso tambieacuten se la

llama dieta de las proteiacutenas porque

se consumen alimentos con una

alta concentracioacuten de ellas carnes

huevos pescados y aves

983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias

fases que hay que seguir

Induccioacuten toma las energiacuteas de

la grasa Dura unos catorce diacuteas

Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos

empezaraacutes a perder menos de

forma constante hasta alcanzar el

peso ideal

Premantenimiento aumenta la

ingestioacuten de hidratos de carbono

mientras sigas perdiendo peso

Al notar que empiezas a engor-

dar reduacutecelos a la cifra anterior

Mantenimiento el meacutetodo

Atkins se sigue toda la vida Para

llevarlo bien haz lo siguiente

Come cinco veces al diacutea

Toma la cantidad que quieras de

pescado huevos carne y marisco

No consumas margarina

Usa hierbas aromaacuteticas

Puedes comer tres tazas de ensa-

lada al diacutea pero no maacutes

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 45

Bebe dos litros de agua sin gas

No tomes alcohol cafeacute teacute

azuacutecar leche frutas ni patatas

ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas

zumos productos con harinacereales y legumbres patatas

Practica media hora de deporte

al diacutea de cualquier tipo

CUIDADO CONHay muchos seguidores pero

tambieacuten detractores de la dieta

Atkins Su creador el Dr Atkins

murioacute recientemente (pesando maacutes

de 100 kilos aunque no fallecioacute por

eso sino a causa de una caiacuteda) y la

poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy

raacutepida se hace a costa del muacutes-

culo iquestCuaacutel es el problema Pues

que a menos muacutesculo maacutes lenta-

mente funciona el metabolismo

quemando menos caloriacuteas asiacute es

que para seguir manteniendo la

peacuterdida de peso cada vez resulta

necesario comer menos cantidad

Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso

insostenible que deriva en desajus-

tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos

que no sigas nunca esta dieta si no

te vigila de cerca un endocrino

Acompantildea las proteiacutenas con verduras

para evitar el estrentildeimiento

Alterna el

consumo del

pescado blanco

con el azul

Alintildea carnes y pescados

con hierbas aromaacuteticas

Si has seguido muchas dietas

eacutesta te asombraraacute por la cantidad

de comida que incluye Olviacutedate

de pasar hambre Claro que para

saber queacute es lo que puedes comer

y en queacute cantidades antes debes

consultar con un nutricionista

Desayuno

Huevo revuelto con beicon

Una taza de cafeacute descafeinado

natural con sacarina

Almuerzo

Un plato pequentildeo de jamoacuten de

York o serrano con queso

Espaacuterragos trigueros a la

plancha con una gota de aceite

Filetes de pollo con cebollitas

y champintildeones a la crema

Una taza de fresas maduras

Cena

Ensalada de lechuga atuacuten y

aceitunas sin rellenar

Una cazuela de merluza con

gambas a la gallega

Una racioacuten de gelatina de

frutas al gusto sin azuacutecar

EJEMPLO DE MENUacute

iquestProteiacutenas todas las que

quieras

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46 CuerpodeMujer

Es una dieta rica en proteiacute-

nas de alto valor bioloacutegico

y sin apenas grasa y como

todos los planes dieteacuteticos

que estan basados en estos dos

planteamientos ofrece resultados

raacutepidos y esperanzadores Para

momentos de crisis es una de las

soluciones mas eficientes y seguras

si se sigue con fuerza de volentad

PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas

a tomar maacutes alimentos aparte

de carne y pescado sobre todo

verduras

La dieta es equilibrada pues

incluye hidratos de carbono y

grasas aunque en menor

proporcioacuten

Bebe mucho liacutequido como

miacutenimo 3 litros de agua diaria-

mente para ayudar al rintildeoacuten a

expulsar la gran cantidad de toxi-

nas que originan las proteiacutenas

Sigue estrictamente los menuacutes

diarios durante dos semanas

Una vez perdidos los kilos que

sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas

por maacutes hidratos de carbono pero

de los complejos pasta arroz pan

patatas legumbres y frutos secos y

sin aumentar el consumo de grasas

Es una dieta grata

de seguir porque

enseguida se pierde

peso y tambieacuten

volumen Es una opcioacuten

ideal si necesitas entrar

urgentemente en tus

vaqueros preferidos

Y sobre todo haz algo de

ejercicio Perder peso no es todo

tambien tonificar los muacutesculos

Nota importante las dietas

exclusivas a base de proteiacutenas

deben ser recomendadas por el

meacutedico y soacutelo deben seguirse

bajo su supervisioacuten Esta dieta

estaacute contraindicada en personas

que padecen enfermedades del

intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado

asiacute como a los propensos a sufrir

males cronificables como la gota o

la osteoporosis

LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g

de alimento)

De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera

35 g queso parmesano 40 g

jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g

cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g

ternera 19 g atuacuten 27 g besugo

salmoacuten merluza y bacalao 17 g

sardinas 21 g

De origen vegetal soja 35 g

lentejas 24 g guisantes secos

216 g garbanzos 18 g

cacahuetes 23 g almendras 20 g

avellanas 15 g arroz integral 8 g

pan de trigo 78 g

DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 47

PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral

A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas

Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta

L U N E S

200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas

150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado

blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta

Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha

acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche

Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta

Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas

Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche

200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta

200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche

Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas

Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta

Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas

50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta

COMIDA CENA

M A R T

E S

M I Eacute R C O L E S

J U E V E S

V I E R N E S

S Aacute B A D O

D O M I N G O

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48 CuerpodeMujer

En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 49

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50 CuerpodeMujer

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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28 CuerpodeMujer

DIETAS

DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas

En contra

Pueden quedarse cortas

en el aporte de proteiacutenas y

grasas (algunas tambieacuten

en hidratos) lo que a

largo plazo se traduce en

carencias nutricionales

Pueden resultar muy

duras para personas que

sean de mucho comer

pues se basan sobre todo

en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas

A favor

Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida

Eliminan toxinas

ademaacutes de grasa lo que

mejora el aspecto general

de la piel

Contribuyen a reducir

volumen alliacute donde maacutes

se acumulan los liacutequidos

en las cartucheras las

piernas los tobillos

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CuerpodeMujer 29

[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad

de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [

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30 CuerpodeMujer

Para que consumas todos los

nutrientes que tu cuerpo

necesita escoge cada diacutea

entre los alimentos que

aparecen en la tabla incluyendo

todas las categoriacuteas Intenta comer

lo maacutes variado posible Una buena

combinacioacuten puede ser un bol de

fruta para desayunar y verduras

asadas con una racioacuten de pescado

o de carne en la comida y la cena

acompantildeado de ensalada o arroz

A media mantildeana unos frutos secos

y deja los quesos para el postre y

la merienda En la medida de lo

posible ingiere crudos los alimen-

tos porque asiacute guardan todas sus

vitaminas y minerales intactos

AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo

de limoacuten para depurar tu hiacutegado

Hierve el agua y deacutejala enfriar un

poco Exprime el limoacuten y mezcla

bien antes de tomar

DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua

(mejor 2) Ten siempre una botella a

mano ya sea en el trabajo o en casa

y bebe tragos a menudo Si empie-

iquestAdelgazar y mejorar

tu salud Lo lograraacutes

con esta dieta

depurativa Cuando

la termines te sentiraacuteslimpia por dentro

y por fuera

zas la dieta en verano aumenta la

cantidad pues con el calor sudamos

y perdemos maacutes liacutequido

LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de

cuatro horas entre comidas ya que

si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes

acidez Reparte los alimentos en

cinco raciones (desayuno media

mantildeana comida merienda y cena)

tu estoacutemago trabajaraacute mejor

UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor

que la de vaca y facilitan la diges-

tioacuten Eliges entre un vaso de leche

un yogur o queso

Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias

mantiene los niveles de azuacutecar en

sangre y ldquodesatascardquo el intestino

arrastrando todos los restos que

encuentra a su paso

DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado

con dos limpiadores hepaacuteticos

Hay varios asiacute es que puedes

elegir entre

LA DIETA

ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 31

Medio puntildeado de uvas negras

12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo

Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-

rar la sangre y eliminar toxinas Elige

dos de estos remedios cada diacutea

12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria

dos raciones de pescado azul frutos

secos aceitunas o legumbres El

pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten

y protegen los huesos la piel y las

articulaciones Opta por pescado

fresco en vez de enlatado ahumado

o en salmuera Por su parte los frutos

secos son ricos en aacutecidos grasos

insaturados asiacute como potasio y fibra

Coacutempralos sin tostar y sin sal

TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y

verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas

enfermedades Elige frutas y verduras

de temporada y en su punto justo de

maduracioacuten que es cuando tienen

maacutes propiedades nutricionales

BEBIDAS Agua

Agua

caliente conzumo de

limoacuten natural

Miel con

agua

Tisanas

Zumos recieacuten

exprimidos

sin azuacutecar

Legumbres

Maiacutez

Nabo

Patata

Pepino

Perejil

Pimiento

Puerro

ZanahoriaFRUTAS Aceitunas

Albaricoque

Cereza

Ciruela

Daacutetil

Frambuesa

Fresa

Higo

Kiwi

Limoacuten

Manzana

Melocotoacuten

Pasas

Pera

Pintildea

Pomelo

Uvas

HIERBASY ESPECIAS Albahaca

Cilantro

Eneldo

Estragoacuten

Hinojo

Mejorana

Perejil

Pimentoacuten

Pimienta

Romero

Salvia

Tomillo

FRUTOS

SECOS Almendra

Avellana

Castantildea

Nuez

Pintildeones

VERDURAS Alcachofa

Ajos tiernos

Apio

Berenjena

Berro

Brotes de soja

Calabaciacuten

Calabaza

Canoacutenigo

Cebolleta

Coles

Bruselas

Coles

Coliflor

Breacutecol

Espaacuterragos

Guisantes

Lechugas

OTROS Aceite de oliva

Algas

Arroz integral

Mostaza

en grano

Tofu

Tortas de arroz

Vinagre

balsaacutemicoo de manzana

LAacuteCTEOS Leche

de arroz

Leche

de cabra

Leche de oveja

Leche de soja

Queso

de cabra

Queso

de oveja

Yogur

de cabra

Yogur

de oveja

PESCADO Anguila

Arenque

Atuacuten

Bacalao

Caballa

Chicharro

Congrio

Emperador

Gambas

Langosta

Langostinos

Salmoacuten

Salmonetes

ALIMENTOS PERMITIDOS

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32 CuerpodeMujer

Se puso de moda en los antildeos

60 y desde entonces no

ha dejado de ganar adep-

tos Pero tambieacuten tiene sus

detractores que la consideran

deficitaria en algunos nutrientes

por ejemplo la vitamina B12 Pero el

problema se soluciona tomaacutendola

en suplementos En cuanto a la acu-

sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas

la solucioacuten pasa por apuntarse a

la soja y todos sus derivados y en

combinar correctamente algunas

legumbres con determinadas

fuentes de hidratos por ejemplo las

lentejas con arroz integral

Una versioacuten menos severa ndashy maacutes

completa desde el punto de vista

nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-

vegetariana Comparte los princi-

pios baacutesicos de la vegetariana pero

permite consumir huevos asiacute como

laacutecteos y sus derivados (queso

yogur) Hay una tercera modalidad

la de los piscivegetarianos quienes

ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos

tambieacuten consumen pescado

Estos uacuteltimos no sufren carencias

nutricionales pues su dieta resulta

muy completa siempre y cuando

sea equilibrada

Es difiacutecil encontrar

personas vegetarianas

con kilos de maacutes

Pero es importante

conocer esta dietaa fondo y no caer

en extremos que te

produzcan falta de

nutrientes

983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-

americana resurgida de las cenizas

de droga y el alcohol de su adoles-

cencia y el actor Ben Affleck por

ejemplo son vegetarianos

convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos

983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al

budismo ya que esta religioacuten

prohiacutebe matar animales Si tene-

mos en cuenta que un budista

piensa que su alma puede reen-

carnarse en cualquier ser vivo

se entiende la prohibicioacuten Los

vegetarianos ademaacutes afirman que

la dentadura del hombre no es la

de un animal carniacutevoro que los

jugos gaacutestricos del estoacutemago no

estaacuten preparados para digerir la

carne y que las sustancias animales

cuando se descomponen

provocan toxinas que se acumulan

en el organismo Es cierto que la

carne no es indispensable en la

alimentacioacuten humana pero

proporciona algunos nutrientes

de mucha mejor calidad que otros

alimentos

LA DIETA

VEGETARIANASin alimentos de origen animal

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 33

Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta

Ponte en manos de un

nutricionista porque

a este menuacute le faltan

nutrientes que procedende alimentos que no

consumiraacutes

Desayuno

Infusioacuten endulzada

con azuacutecar morena o un

vaso de leche de soja

Dos rebanadas depan integral con miel

tambieacuten integral

Media mantildeana

Dos piezas de fruta

fresca

Comida

Ensalada de escarola

y cebolla con maiacutez y

remolacha Judiacuteas verdes con

tomates (1 k de judiacuteas

12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande

3 dientes de ajo comino

molido 6 cucharadas de

aceite de oliva)

Merienda

Zumo de frutas o

leche de soja

Cena

Verduras a la plancha Tofu Debes aprender

a cocinarlo

983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-

mente prohibidos en tu mesa

Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-

peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes

de haber terminado de comer

De este modo es maacutes digestivo

Prohibidas las frituras de

cualquier tipo Si no puedes

prescindir de ellas utiliza poco aceite

y que sea de la mejor calidad (prueba

el de oliva virgen extra)

Cambia el pan blanco por pan

integral el azuacutecar refinado por miel o

azuacutecar moreno y los cereales toacutema-

los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales

por algo muy saludable zumos de

frutas frescas y jugos de verduras

Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos

enlatados Lo natural es la norma

Come despacio Es fundamental

para un vegetariano saborear y mas-

ticar cuidadosamente los alimentos

para tener una buena digestioacuten y

evitar las flatulencias que provoca el

exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua

diarios Aparte acostuacutembrate a

tomar infusiones todos los diacuteas

Ayuna una vez a la semana

Prohibido los estimulantes el

cafeacute el tabaco y el alcohol

Las verduras te aportan

toda la fibra que necesitas

iquestLechuga

Cuanto maacutes

verde mejor

Apuacutentate al pimiento como

fuente de vitamina C

En las ensaladas combinaverduras y tofu

UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO

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34 CuerpodeMujer

Si la dieta vegetariana te

parece ldquofundamentalistardquo tal

vez la crudiacutevora te resulte

demasiado dura pues

va todaviacutea un paso maacutes allaacute no

permite que verduras hortalizas y

semillas la base de su alimentacioacuten

se cocinen para que no pierdan

su valor nutricional sobre todo su

riqueza en vitaminas y minerales

iquestLa buena noticia Pues que permite

el consumo de leche y todos sus

derivados (quesos yogures) algo

que los vegetarianos estrictos no

admiten nunca

983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi

Moore nos demuestra diacutea a diacutea

que maacutes allaacute de los 50 se puede

seguir igual de estupenda que

siempre gracias a esta eficiente dieta

(ademaacutes de ejercicio claro)

983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo

tiene un entrenador personal Pero

ademaacutes el secreto de su belleza estaacute

en su dieta no come nada dicen

que haya sido cocinado por encima

de los 70 ordmC y prefiere los alimentos

Esta dieta huye de

cocinar los alimentos

para que no pierdan

valor nutricional Por

supuesto la carne y elpescado ni probarlos

Huevos y leche estaacuten

permitidos

iexclMuy restrictiva

crudos Este movimiento ha nacido

en Estados Unidos e Inglaterra

donde hay maacutes de 50 restaurantes

muy famosos que solo incluyen

este tipo de alimentos en su carta

Se consumen frutas verduras

semillas nueces y aceites vegeta-

les ademaacutes de leche y productos

laacutecteos que no hayan pasado por un

proceso de coccioacuten Es un tipo de

vegetarianismo pero que incluye la

leche en su dieta Como este tipo de

alimentos es muy bajo en caloriacuteas

se pierde peso enseguida Ademaacutes

de perder peso quienes siguen

esta dieta persiguen otro objetivo

mejorar su salud Seguacuten ellos los

animales herbiacutevoros no sufren enfer-

medades como diabetes caacutencer o

infartos Otra razoacuten que alegan es

que los alimentos cuando se coci-

nan pierden parte de su riqueza en

vitaminas minerales y proteiacutenas Y

en esto no les falta razoacuten

983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se

consiguen directamente del aacuterbol

y no han sufrido ninguna

manipulacioacuten industrial

DIETA EN CRUDORenuncia total a

los alimentos cocinados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 35

Desayuno

Leche de soja con cereales

integrales sin azucarar y zumo de

fruta natural al gusto

Media mantildeana

Sashimi (pescado crudo) de

salmoacuten atuacuten sardina o cualquier

otro pescado que apetezca

Comida

Gazpacho o sopa de miso

Sushi rollitos de arroz algas y

pescados crudos al gusto

Fruta fresca de temporada

Cena

Ensalada de legumbres

Un yogur natural light

Una pieza de fruta fresca

Antes de acostarse

Un vaso de leche de vaca o un

vaso de leche de soja

Granos y semillas siempre que

no sobrepasen el grado de coccioacuten

permitido y adecuado

Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados

siempre en ingredientes crudos

Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas

Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como

para la calidad de vida de la per-

sona que la sigue tanto fiacutesica como

mentalmente

Los alimentos crudos tienen una

mejor calidad nutricional Ademaacutes

sacian maacutes que los cocinados Como

resultado tu estoacutemago se llena antes

y no tienes sensacioacuten de hambre

durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni

condimentos a veces indigestos

Previene enfermedades caacutencer

artritis y dolencias cardiacuteacas

Como no hay que cocinarlos el

tiempo que se tarda en preparar los

platos es miacutenimo asiacute que dispones

de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten

puedes hacer que tus hijos partici-

pen en su elaboracioacuten ya que no

hay peligro de que se quemen

CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas

que reducen o suprimen directa-

mente un determinado grupo de

alimentos conviene realizarla bajo

el seguimiento de un especialista en

nutricioacuten No improvisar

Si no quieres renunciar al

pescado apuacutentate al sushiLas infusiones

estaacuten permitidas

Los berros te aportan

la indispensablevitamina C

iquestChampintildeones

En crudo bien

lavados

UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO

Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo

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36 CuerpodeMujer

Si ademaacutes de perder unos kili-

tos y algo de volumen en las

zonas maacutes conflictivas de tu

anatomiacutea quieres aparentar

5 antildeos menos prueba esta dieta y

vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana

983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas

maacutes longevas del mundo en el que

se analizaron el ambiente en que

viven el aire que respiran el agua

y los alimentos que ingieren ha

permitido descubrir que uno de sus

secretos es llevar una alimentacioacuten

similar a la de nuestros antepasados

de hace miles de antildeos

Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-

duras sin procesar y que se fueron

abandonando a partir de la ldquoindus-

trializacioacutenrdquo de los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que

al ser demasiado ricos en toxinas

contribuyen a aumentar la masa

grasa del cuerpo

La Dra Josefina

Vicario especialista en

Dieteacutetica y Nutricioacuten

considera esta dieta

un verdadero pilarde la medicina

antienvejecimiento

ademaacutes de permitir

una peacuterdida de peso

raacutepida y sin riesgos

Al cambiar esos alimentos por

otros maacutes naturales no solo se pierde

peso sino que mejora la digestioacuten y

el funcionamiento de las glaacutendulas

endocrinas se genera maacutes energiacutea y

disminuye el riesgo de caacutencer

La dieta te mantiene sana y

joven pues aumenta la produccioacuten

de las hormonas que protegen la

piel ademaacutes tiene un papel preven-

tivo de la osteoporosis y los trastor-

nos cardiovasculares

Es capaz de aumentar hasta un

30 los niveles de hormonas y

reequilibrar sus proporciones como

entre estroacutegenos y progesterona

cuyos desequilibrios producen alte-

raciones orgaacutenicas y sexuales

983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los

cereales y sus derivados los laacutecteos

de origen animal las comidas y bebi-

das azucaradas las conservas el cafeacute

y el teacute (aunque estaacuten admitidos los

productos descafeinados o sin teiacutena)

la sal refinada las margarinas y los

antibioacuteticos (salvo enfermedad)

Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-

cado aves huevos verduras granos

LA DIETA QUE

REJUVENECERechaza los alimentos procesados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 37

y nueces frutas bien maduras frutos

secos (sin abusar demasiado) arroz

y patatas leches de soja y arroz y sus

derivados (como el tofu por ejem-

plo que se vende en las tiendas de

dieteacutetica) aceites de oliva colza y

nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural

Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como

crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-

cas se pueden conseguir en ciertas

tiendas Son maacutes caras pero estaacuten

cultivadas sin agentes quiacutemicos

(pesticidas abonos)

Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la

riqueza nutricional de los alimentos

La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-

das sanas y ligeras Y toma la fruta

entre horas no con las comidas

principales del diacutea

Descarta los alimentos que el

intestino delgado no absorbe bien

como las leches de animales y sus

derivados los alimentos con leva-

duras (pastas pan) y los azuacutecares

refinados (bolleriacutea industrial de

cualquier tipo etc)

Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones

hormonales asiacute como las legum-

bres cuyos restos forman una pasta

flatulenta que puede llegar a perma-

necer retenida durante varios diacuteas

en el intestino

Las verduras crudasconservan sus vitaminas

Apuacutentate a los

brotes de sojatu colesterol lo

agradeceraacute

Una ensalada

con frutos secos y tofu es un plato

completo

Ingerir alimentos naturales

permite envejecer mejor

Los berros son fuente

de antioxidantes

LA DOCTORA VICARIO

recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-

mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto

proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo

rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta

perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo

ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la

edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo

No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los

alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera

necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos

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38 CuerpodeMujer

DIETASPROTEIacuteNICAS

Las maacutes saciantes

En contra

El exceso de proteiacutenas

derivadas de la carne

puede disparar los

niveles de colesterol y

los trigliceacuteridos de una

persona sana si las

proteiacutenas se obtienen de

pescados y mariscos se

dispara el aacutecido uacuterico

Sus detractores

afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud

A favor

Basan buena parte desu efectividad en el poder

saciante de las proteiacutenas

de origen animal

Permiten comer

aunque con moderacioacuten

alimentos que despiertan

un alto grado de

apetencia por parte de

la mayoriacutea de la gente

(embutidos quesos etc)

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CuerpodeMujer 39

A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy

eficaces y sobre todo raacutepidas[ [

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40 CuerpodeMujer

La Dieta de la

Zona lleva antildeos

reinando enHollywood Pero

su inventor lanzoacute

una ldquo versioacuten

latinardquo adaptada

a nuestra dieta

mediterraacutenea

iexclMejor

LUNES MARTES MIERCOacuteLES

D e s a y u n o

T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a

C o m i d a

M e r i e n d a

C e n a

A l a c o s t a r s e

1 taza de leche desnatada

60 g de queso ligero

1 rebanada de pan integral

1 cucharada de aceite de oli-

va virgen extra

1 barrita snack EnerZona

3 tazas de coliflor a la vina-

greta (1 cucharadita de aceite

de oliva + vinagre + sal)

130 g de merluza hervida

1 taza de pimiento asado

1 taza de uvas

30 g de queso ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Ensalada de tomate con

jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten

+ 2 tomates crudos + 23 de

cucharada de aceite de oliva)

1 taza de fresas

30 g de queso de Burgos

1 kiwi

3 almendras

1 batido de fresa (1 taza de

leche desnatada + 2 medidas

de proteiacutena de soja EnerZona

+ 2 tazas de fresas)

6 nueces de macadamia

1 taza de leche desnatada

2 medidas de proteiacutena de

suero de leche

23 de taza de avena

9 almendras

30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten

2 nueces de macadamia

Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-

diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-

da de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

90 g de pollo asado

1 manzana al horno

30 g de jamoacuten serrano

1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas

Ensalada de gulas (90 g de

gulas + 2 tazas de escarola + 1

tomate en dados + 2 tazas de

setas a la plancha + 23 cucha-

rada de aceite de oliva + 13

cucharada de vinagre + sal)

1 barrita de snack

EnerZona

45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-

de integral

3 pistachos

Pisto cocido (2 tazas de ca-

labacines + 12 taza cebolla +

12 taza pimientos + 1 cucha-

rada de aceite de oliva + sal)

1 filete de ternera de 90 g

30 g de queso bajo ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Espinacas salteadas con

gambas (90 g de gambas + 2

tazas de espinacas cocidas +

23 cucharada

de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

30 g de queso ligero

1 ciruela

3 almendras

DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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42 CuerpodeMujer

PESCADO

Almejas 45 g

Atuacuten en lata natural 30 g

Atuacuten fresco 30 g

Bacalao 45 g

Caballa 45 g

HUEVOS Y LAacuteCTEOS

Clara 2

Huevo entero 1

Queso no graso 30 g

Requesoacuten semidesnatado 1 taza

Mozzarella desnatada 30 g

Queso bajo en grasas 30 g

Ricotta desnatada 75 g

Calamar 45 g

Cangrejo 45 g

Gambas 45 g

Lubina 30 g

Pez espada 45 g

Salmoacuten 45 g

Sardina 30 g Trucha 30 g

VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza

Alcachofa 1 mediana

Alcachofa corazones 1 taza

Alubias blancas 12 taza

Apio 2 tazas

Berenjena 1 taza

Breacutecol 3 tazas

Calabaciacuten cortado 1 taza

Cebolla en rodajas 12 taza

Champintildeoacuten 3 tazas

Champintildeoacuten hervido 2 tazas

Coles de Bruselas 1 taza

Coliflor 3 tazas

Endibia 7 tazas

Escarola 7 tazas

Espaacuterragos 12 puntas

Espinacas troceadas 1 taza

Garbanzos 12 taza

Guisantes 1 taza

Judiacuteas verdes 1 taza

Lechuga romana 4 tazas

Nabo cortado 1 y 13 taza

Pepino 1 unidad

BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)

Estaacute basada en el control

de los niveles de insulina

y los eicosanoides del

organismo La insulina

es controlada por el equilibrio

entre aacutecidos grasos e hidratos

que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los

aacutecidos grasos esenciales Seguacuten

el Dr Barry Sears creador de

la dieta si mantienes ambos

niveles en la zona apropiada se

adelgaza

ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un

horario fijo para cada comida

ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que

te levantes hasta que desayu-

nes

Si pasan maacutes de 3 horas

desde que cenas hasta que te

vas a la cama antildeade un bloque

Es el que llamamos ldquoantes de

acostarserdquo

Organiza tu menuacute semanal

con antelacioacuten y compra las

provisiones que necesites

Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo

cereales galletas chocolate

bolleriacutea embutidos y quesos

grasos asiacute evitas tentaciones

Las comidas se pueden sus-

tituir por un batido EnerZona

Instant Meal mezclado con

leche semidesnatada

Se puede sustituir la cena

por una barrita EnerZona o por

un batido Instant Meal

Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX

(1 cucharada si es liacutequido o 6-8

caacutepsulas)

CARNE

Mejores opcionesCarne vacuna 30 g

Fiambre de pechuga de pavo 45 g

Pechuga de pavo sin piel 30 g

Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g

A menudoBeicon de pavo 3 tiras

Cecina magra 30 g

Chuletas de cerdo 30 g

Magro de cerdo 30 g

Cordero magro 30 g

Jamoacuten cocido 30 g

Pato 45 g

Carne de pavo sin piel 30 g

Carne de pollo sin piel 30 g

Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras

Pimientos verdes 30 g

Salchichoacuten 30 g

Ternera picada 45 g

BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)

BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)

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44 CuerpodeMujer

LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas

huevos carne queso

Detractores y defensores

de la dieta no se pondraacuten

nunca de acuerdo pero

lo cierto es que sigue

gozando de adeptos a pesar de

todo Permite perder kilos con

mucha rapidez pero resulta tre-

mendamente desequilibrada desde

el punto de vista nutricional

983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las

estrellas durante muchos antildeos

Algunas como Catherine Z Jones

son firmes defensoras de esta dieta

Gracias a ella ha conseguido recu-

perar su espleacutendida figura despueacutes

de cada embarazo Jennifer Aniston

tambieacuten ha echado mano de ella

siempre que le ha hecho falta

983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la

de La Zona consiste en un sistema

nutricional Se basa en una teoriacutea

los hidratos de carbono no se

acumulan en grandes cantidades

en el organismo pero la grasa siacute Si

el cuerpo no obtiene la energiacutea que

necesita de los hidratos de car-

bono pasa a tomarla de las grasas

Parece un lujo pero es

una excelente dieta las

proteiacutenas son el eje de

sus menuacutes Las carnes

los huevos los pescadosy las aves constituyen la

base de este eficaz plan

para perder peso

acumuladas Por eso tambieacuten se la

llama dieta de las proteiacutenas porque

se consumen alimentos con una

alta concentracioacuten de ellas carnes

huevos pescados y aves

983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias

fases que hay que seguir

Induccioacuten toma las energiacuteas de

la grasa Dura unos catorce diacuteas

Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos

empezaraacutes a perder menos de

forma constante hasta alcanzar el

peso ideal

Premantenimiento aumenta la

ingestioacuten de hidratos de carbono

mientras sigas perdiendo peso

Al notar que empiezas a engor-

dar reduacutecelos a la cifra anterior

Mantenimiento el meacutetodo

Atkins se sigue toda la vida Para

llevarlo bien haz lo siguiente

Come cinco veces al diacutea

Toma la cantidad que quieras de

pescado huevos carne y marisco

No consumas margarina

Usa hierbas aromaacuteticas

Puedes comer tres tazas de ensa-

lada al diacutea pero no maacutes

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 45

Bebe dos litros de agua sin gas

No tomes alcohol cafeacute teacute

azuacutecar leche frutas ni patatas

ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas

zumos productos con harinacereales y legumbres patatas

Practica media hora de deporte

al diacutea de cualquier tipo

CUIDADO CONHay muchos seguidores pero

tambieacuten detractores de la dieta

Atkins Su creador el Dr Atkins

murioacute recientemente (pesando maacutes

de 100 kilos aunque no fallecioacute por

eso sino a causa de una caiacuteda) y la

poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy

raacutepida se hace a costa del muacutes-

culo iquestCuaacutel es el problema Pues

que a menos muacutesculo maacutes lenta-

mente funciona el metabolismo

quemando menos caloriacuteas asiacute es

que para seguir manteniendo la

peacuterdida de peso cada vez resulta

necesario comer menos cantidad

Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso

insostenible que deriva en desajus-

tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos

que no sigas nunca esta dieta si no

te vigila de cerca un endocrino

Acompantildea las proteiacutenas con verduras

para evitar el estrentildeimiento

Alterna el

consumo del

pescado blanco

con el azul

Alintildea carnes y pescados

con hierbas aromaacuteticas

Si has seguido muchas dietas

eacutesta te asombraraacute por la cantidad

de comida que incluye Olviacutedate

de pasar hambre Claro que para

saber queacute es lo que puedes comer

y en queacute cantidades antes debes

consultar con un nutricionista

Desayuno

Huevo revuelto con beicon

Una taza de cafeacute descafeinado

natural con sacarina

Almuerzo

Un plato pequentildeo de jamoacuten de

York o serrano con queso

Espaacuterragos trigueros a la

plancha con una gota de aceite

Filetes de pollo con cebollitas

y champintildeones a la crema

Una taza de fresas maduras

Cena

Ensalada de lechuga atuacuten y

aceitunas sin rellenar

Una cazuela de merluza con

gambas a la gallega

Una racioacuten de gelatina de

frutas al gusto sin azuacutecar

EJEMPLO DE MENUacute

iquestProteiacutenas todas las que

quieras

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46 CuerpodeMujer

Es una dieta rica en proteiacute-

nas de alto valor bioloacutegico

y sin apenas grasa y como

todos los planes dieteacuteticos

que estan basados en estos dos

planteamientos ofrece resultados

raacutepidos y esperanzadores Para

momentos de crisis es una de las

soluciones mas eficientes y seguras

si se sigue con fuerza de volentad

PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas

a tomar maacutes alimentos aparte

de carne y pescado sobre todo

verduras

La dieta es equilibrada pues

incluye hidratos de carbono y

grasas aunque en menor

proporcioacuten

Bebe mucho liacutequido como

miacutenimo 3 litros de agua diaria-

mente para ayudar al rintildeoacuten a

expulsar la gran cantidad de toxi-

nas que originan las proteiacutenas

Sigue estrictamente los menuacutes

diarios durante dos semanas

Una vez perdidos los kilos que

sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas

por maacutes hidratos de carbono pero

de los complejos pasta arroz pan

patatas legumbres y frutos secos y

sin aumentar el consumo de grasas

Es una dieta grata

de seguir porque

enseguida se pierde

peso y tambieacuten

volumen Es una opcioacuten

ideal si necesitas entrar

urgentemente en tus

vaqueros preferidos

Y sobre todo haz algo de

ejercicio Perder peso no es todo

tambien tonificar los muacutesculos

Nota importante las dietas

exclusivas a base de proteiacutenas

deben ser recomendadas por el

meacutedico y soacutelo deben seguirse

bajo su supervisioacuten Esta dieta

estaacute contraindicada en personas

que padecen enfermedades del

intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado

asiacute como a los propensos a sufrir

males cronificables como la gota o

la osteoporosis

LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g

de alimento)

De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera

35 g queso parmesano 40 g

jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g

cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g

ternera 19 g atuacuten 27 g besugo

salmoacuten merluza y bacalao 17 g

sardinas 21 g

De origen vegetal soja 35 g

lentejas 24 g guisantes secos

216 g garbanzos 18 g

cacahuetes 23 g almendras 20 g

avellanas 15 g arroz integral 8 g

pan de trigo 78 g

DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 47

PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral

A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas

Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta

L U N E S

200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas

150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado

blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta

Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha

acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche

Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta

Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas

Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche

200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta

200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche

Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas

Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta

Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas

50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta

COMIDA CENA

M A R T

E S

M I Eacute R C O L E S

J U E V E S

V I E R N E S

S Aacute B A D O

D O M I N G O

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48 CuerpodeMujer

En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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50 CuerpodeMujer

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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CuerpodeMujer 29

[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad

de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [

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30 CuerpodeMujer

Para que consumas todos los

nutrientes que tu cuerpo

necesita escoge cada diacutea

entre los alimentos que

aparecen en la tabla incluyendo

todas las categoriacuteas Intenta comer

lo maacutes variado posible Una buena

combinacioacuten puede ser un bol de

fruta para desayunar y verduras

asadas con una racioacuten de pescado

o de carne en la comida y la cena

acompantildeado de ensalada o arroz

A media mantildeana unos frutos secos

y deja los quesos para el postre y

la merienda En la medida de lo

posible ingiere crudos los alimen-

tos porque asiacute guardan todas sus

vitaminas y minerales intactos

AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo

de limoacuten para depurar tu hiacutegado

Hierve el agua y deacutejala enfriar un

poco Exprime el limoacuten y mezcla

bien antes de tomar

DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua

(mejor 2) Ten siempre una botella a

mano ya sea en el trabajo o en casa

y bebe tragos a menudo Si empie-

iquestAdelgazar y mejorar

tu salud Lo lograraacutes

con esta dieta

depurativa Cuando

la termines te sentiraacuteslimpia por dentro

y por fuera

zas la dieta en verano aumenta la

cantidad pues con el calor sudamos

y perdemos maacutes liacutequido

LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de

cuatro horas entre comidas ya que

si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes

acidez Reparte los alimentos en

cinco raciones (desayuno media

mantildeana comida merienda y cena)

tu estoacutemago trabajaraacute mejor

UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor

que la de vaca y facilitan la diges-

tioacuten Eliges entre un vaso de leche

un yogur o queso

Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias

mantiene los niveles de azuacutecar en

sangre y ldquodesatascardquo el intestino

arrastrando todos los restos que

encuentra a su paso

DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado

con dos limpiadores hepaacuteticos

Hay varios asiacute es que puedes

elegir entre

LA DIETA

ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 31

Medio puntildeado de uvas negras

12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo

Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-

rar la sangre y eliminar toxinas Elige

dos de estos remedios cada diacutea

12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria

dos raciones de pescado azul frutos

secos aceitunas o legumbres El

pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten

y protegen los huesos la piel y las

articulaciones Opta por pescado

fresco en vez de enlatado ahumado

o en salmuera Por su parte los frutos

secos son ricos en aacutecidos grasos

insaturados asiacute como potasio y fibra

Coacutempralos sin tostar y sin sal

TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y

verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas

enfermedades Elige frutas y verduras

de temporada y en su punto justo de

maduracioacuten que es cuando tienen

maacutes propiedades nutricionales

BEBIDAS Agua

Agua

caliente conzumo de

limoacuten natural

Miel con

agua

Tisanas

Zumos recieacuten

exprimidos

sin azuacutecar

Legumbres

Maiacutez

Nabo

Patata

Pepino

Perejil

Pimiento

Puerro

ZanahoriaFRUTAS Aceitunas

Albaricoque

Cereza

Ciruela

Daacutetil

Frambuesa

Fresa

Higo

Kiwi

Limoacuten

Manzana

Melocotoacuten

Pasas

Pera

Pintildea

Pomelo

Uvas

HIERBASY ESPECIAS Albahaca

Cilantro

Eneldo

Estragoacuten

Hinojo

Mejorana

Perejil

Pimentoacuten

Pimienta

Romero

Salvia

Tomillo

FRUTOS

SECOS Almendra

Avellana

Castantildea

Nuez

Pintildeones

VERDURAS Alcachofa

Ajos tiernos

Apio

Berenjena

Berro

Brotes de soja

Calabaciacuten

Calabaza

Canoacutenigo

Cebolleta

Coles

Bruselas

Coles

Coliflor

Breacutecol

Espaacuterragos

Guisantes

Lechugas

OTROS Aceite de oliva

Algas

Arroz integral

Mostaza

en grano

Tofu

Tortas de arroz

Vinagre

balsaacutemicoo de manzana

LAacuteCTEOS Leche

de arroz

Leche

de cabra

Leche de oveja

Leche de soja

Queso

de cabra

Queso

de oveja

Yogur

de cabra

Yogur

de oveja

PESCADO Anguila

Arenque

Atuacuten

Bacalao

Caballa

Chicharro

Congrio

Emperador

Gambas

Langosta

Langostinos

Salmoacuten

Salmonetes

ALIMENTOS PERMITIDOS

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32 CuerpodeMujer

Se puso de moda en los antildeos

60 y desde entonces no

ha dejado de ganar adep-

tos Pero tambieacuten tiene sus

detractores que la consideran

deficitaria en algunos nutrientes

por ejemplo la vitamina B12 Pero el

problema se soluciona tomaacutendola

en suplementos En cuanto a la acu-

sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas

la solucioacuten pasa por apuntarse a

la soja y todos sus derivados y en

combinar correctamente algunas

legumbres con determinadas

fuentes de hidratos por ejemplo las

lentejas con arroz integral

Una versioacuten menos severa ndashy maacutes

completa desde el punto de vista

nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-

vegetariana Comparte los princi-

pios baacutesicos de la vegetariana pero

permite consumir huevos asiacute como

laacutecteos y sus derivados (queso

yogur) Hay una tercera modalidad

la de los piscivegetarianos quienes

ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos

tambieacuten consumen pescado

Estos uacuteltimos no sufren carencias

nutricionales pues su dieta resulta

muy completa siempre y cuando

sea equilibrada

Es difiacutecil encontrar

personas vegetarianas

con kilos de maacutes

Pero es importante

conocer esta dietaa fondo y no caer

en extremos que te

produzcan falta de

nutrientes

983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-

americana resurgida de las cenizas

de droga y el alcohol de su adoles-

cencia y el actor Ben Affleck por

ejemplo son vegetarianos

convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos

983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al

budismo ya que esta religioacuten

prohiacutebe matar animales Si tene-

mos en cuenta que un budista

piensa que su alma puede reen-

carnarse en cualquier ser vivo

se entiende la prohibicioacuten Los

vegetarianos ademaacutes afirman que

la dentadura del hombre no es la

de un animal carniacutevoro que los

jugos gaacutestricos del estoacutemago no

estaacuten preparados para digerir la

carne y que las sustancias animales

cuando se descomponen

provocan toxinas que se acumulan

en el organismo Es cierto que la

carne no es indispensable en la

alimentacioacuten humana pero

proporciona algunos nutrientes

de mucha mejor calidad que otros

alimentos

LA DIETA

VEGETARIANASin alimentos de origen animal

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 33

Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta

Ponte en manos de un

nutricionista porque

a este menuacute le faltan

nutrientes que procedende alimentos que no

consumiraacutes

Desayuno

Infusioacuten endulzada

con azuacutecar morena o un

vaso de leche de soja

Dos rebanadas depan integral con miel

tambieacuten integral

Media mantildeana

Dos piezas de fruta

fresca

Comida

Ensalada de escarola

y cebolla con maiacutez y

remolacha Judiacuteas verdes con

tomates (1 k de judiacuteas

12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande

3 dientes de ajo comino

molido 6 cucharadas de

aceite de oliva)

Merienda

Zumo de frutas o

leche de soja

Cena

Verduras a la plancha Tofu Debes aprender

a cocinarlo

983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-

mente prohibidos en tu mesa

Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-

peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes

de haber terminado de comer

De este modo es maacutes digestivo

Prohibidas las frituras de

cualquier tipo Si no puedes

prescindir de ellas utiliza poco aceite

y que sea de la mejor calidad (prueba

el de oliva virgen extra)

Cambia el pan blanco por pan

integral el azuacutecar refinado por miel o

azuacutecar moreno y los cereales toacutema-

los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales

por algo muy saludable zumos de

frutas frescas y jugos de verduras

Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos

enlatados Lo natural es la norma

Come despacio Es fundamental

para un vegetariano saborear y mas-

ticar cuidadosamente los alimentos

para tener una buena digestioacuten y

evitar las flatulencias que provoca el

exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua

diarios Aparte acostuacutembrate a

tomar infusiones todos los diacuteas

Ayuna una vez a la semana

Prohibido los estimulantes el

cafeacute el tabaco y el alcohol

Las verduras te aportan

toda la fibra que necesitas

iquestLechuga

Cuanto maacutes

verde mejor

Apuacutentate al pimiento como

fuente de vitamina C

En las ensaladas combinaverduras y tofu

UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO

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34 CuerpodeMujer

Si la dieta vegetariana te

parece ldquofundamentalistardquo tal

vez la crudiacutevora te resulte

demasiado dura pues

va todaviacutea un paso maacutes allaacute no

permite que verduras hortalizas y

semillas la base de su alimentacioacuten

se cocinen para que no pierdan

su valor nutricional sobre todo su

riqueza en vitaminas y minerales

iquestLa buena noticia Pues que permite

el consumo de leche y todos sus

derivados (quesos yogures) algo

que los vegetarianos estrictos no

admiten nunca

983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi

Moore nos demuestra diacutea a diacutea

que maacutes allaacute de los 50 se puede

seguir igual de estupenda que

siempre gracias a esta eficiente dieta

(ademaacutes de ejercicio claro)

983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo

tiene un entrenador personal Pero

ademaacutes el secreto de su belleza estaacute

en su dieta no come nada dicen

que haya sido cocinado por encima

de los 70 ordmC y prefiere los alimentos

Esta dieta huye de

cocinar los alimentos

para que no pierdan

valor nutricional Por

supuesto la carne y elpescado ni probarlos

Huevos y leche estaacuten

permitidos

iexclMuy restrictiva

crudos Este movimiento ha nacido

en Estados Unidos e Inglaterra

donde hay maacutes de 50 restaurantes

muy famosos que solo incluyen

este tipo de alimentos en su carta

Se consumen frutas verduras

semillas nueces y aceites vegeta-

les ademaacutes de leche y productos

laacutecteos que no hayan pasado por un

proceso de coccioacuten Es un tipo de

vegetarianismo pero que incluye la

leche en su dieta Como este tipo de

alimentos es muy bajo en caloriacuteas

se pierde peso enseguida Ademaacutes

de perder peso quienes siguen

esta dieta persiguen otro objetivo

mejorar su salud Seguacuten ellos los

animales herbiacutevoros no sufren enfer-

medades como diabetes caacutencer o

infartos Otra razoacuten que alegan es

que los alimentos cuando se coci-

nan pierden parte de su riqueza en

vitaminas minerales y proteiacutenas Y

en esto no les falta razoacuten

983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se

consiguen directamente del aacuterbol

y no han sufrido ninguna

manipulacioacuten industrial

DIETA EN CRUDORenuncia total a

los alimentos cocinados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 35

Desayuno

Leche de soja con cereales

integrales sin azucarar y zumo de

fruta natural al gusto

Media mantildeana

Sashimi (pescado crudo) de

salmoacuten atuacuten sardina o cualquier

otro pescado que apetezca

Comida

Gazpacho o sopa de miso

Sushi rollitos de arroz algas y

pescados crudos al gusto

Fruta fresca de temporada

Cena

Ensalada de legumbres

Un yogur natural light

Una pieza de fruta fresca

Antes de acostarse

Un vaso de leche de vaca o un

vaso de leche de soja

Granos y semillas siempre que

no sobrepasen el grado de coccioacuten

permitido y adecuado

Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados

siempre en ingredientes crudos

Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas

Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como

para la calidad de vida de la per-

sona que la sigue tanto fiacutesica como

mentalmente

Los alimentos crudos tienen una

mejor calidad nutricional Ademaacutes

sacian maacutes que los cocinados Como

resultado tu estoacutemago se llena antes

y no tienes sensacioacuten de hambre

durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni

condimentos a veces indigestos

Previene enfermedades caacutencer

artritis y dolencias cardiacuteacas

Como no hay que cocinarlos el

tiempo que se tarda en preparar los

platos es miacutenimo asiacute que dispones

de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten

puedes hacer que tus hijos partici-

pen en su elaboracioacuten ya que no

hay peligro de que se quemen

CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas

que reducen o suprimen directa-

mente un determinado grupo de

alimentos conviene realizarla bajo

el seguimiento de un especialista en

nutricioacuten No improvisar

Si no quieres renunciar al

pescado apuacutentate al sushiLas infusiones

estaacuten permitidas

Los berros te aportan

la indispensablevitamina C

iquestChampintildeones

En crudo bien

lavados

UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO

Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo

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36 CuerpodeMujer

Si ademaacutes de perder unos kili-

tos y algo de volumen en las

zonas maacutes conflictivas de tu

anatomiacutea quieres aparentar

5 antildeos menos prueba esta dieta y

vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana

983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas

maacutes longevas del mundo en el que

se analizaron el ambiente en que

viven el aire que respiran el agua

y los alimentos que ingieren ha

permitido descubrir que uno de sus

secretos es llevar una alimentacioacuten

similar a la de nuestros antepasados

de hace miles de antildeos

Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-

duras sin procesar y que se fueron

abandonando a partir de la ldquoindus-

trializacioacutenrdquo de los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que

al ser demasiado ricos en toxinas

contribuyen a aumentar la masa

grasa del cuerpo

La Dra Josefina

Vicario especialista en

Dieteacutetica y Nutricioacuten

considera esta dieta

un verdadero pilarde la medicina

antienvejecimiento

ademaacutes de permitir

una peacuterdida de peso

raacutepida y sin riesgos

Al cambiar esos alimentos por

otros maacutes naturales no solo se pierde

peso sino que mejora la digestioacuten y

el funcionamiento de las glaacutendulas

endocrinas se genera maacutes energiacutea y

disminuye el riesgo de caacutencer

La dieta te mantiene sana y

joven pues aumenta la produccioacuten

de las hormonas que protegen la

piel ademaacutes tiene un papel preven-

tivo de la osteoporosis y los trastor-

nos cardiovasculares

Es capaz de aumentar hasta un

30 los niveles de hormonas y

reequilibrar sus proporciones como

entre estroacutegenos y progesterona

cuyos desequilibrios producen alte-

raciones orgaacutenicas y sexuales

983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los

cereales y sus derivados los laacutecteos

de origen animal las comidas y bebi-

das azucaradas las conservas el cafeacute

y el teacute (aunque estaacuten admitidos los

productos descafeinados o sin teiacutena)

la sal refinada las margarinas y los

antibioacuteticos (salvo enfermedad)

Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-

cado aves huevos verduras granos

LA DIETA QUE

REJUVENECERechaza los alimentos procesados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 37

y nueces frutas bien maduras frutos

secos (sin abusar demasiado) arroz

y patatas leches de soja y arroz y sus

derivados (como el tofu por ejem-

plo que se vende en las tiendas de

dieteacutetica) aceites de oliva colza y

nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural

Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como

crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-

cas se pueden conseguir en ciertas

tiendas Son maacutes caras pero estaacuten

cultivadas sin agentes quiacutemicos

(pesticidas abonos)

Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la

riqueza nutricional de los alimentos

La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-

das sanas y ligeras Y toma la fruta

entre horas no con las comidas

principales del diacutea

Descarta los alimentos que el

intestino delgado no absorbe bien

como las leches de animales y sus

derivados los alimentos con leva-

duras (pastas pan) y los azuacutecares

refinados (bolleriacutea industrial de

cualquier tipo etc)

Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones

hormonales asiacute como las legum-

bres cuyos restos forman una pasta

flatulenta que puede llegar a perma-

necer retenida durante varios diacuteas

en el intestino

Las verduras crudasconservan sus vitaminas

Apuacutentate a los

brotes de sojatu colesterol lo

agradeceraacute

Una ensalada

con frutos secos y tofu es un plato

completo

Ingerir alimentos naturales

permite envejecer mejor

Los berros son fuente

de antioxidantes

LA DOCTORA VICARIO

recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-

mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto

proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo

rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta

perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo

ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la

edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo

No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los

alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera

necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos

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38 CuerpodeMujer

DIETASPROTEIacuteNICAS

Las maacutes saciantes

En contra

El exceso de proteiacutenas

derivadas de la carne

puede disparar los

niveles de colesterol y

los trigliceacuteridos de una

persona sana si las

proteiacutenas se obtienen de

pescados y mariscos se

dispara el aacutecido uacuterico

Sus detractores

afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud

A favor

Basan buena parte desu efectividad en el poder

saciante de las proteiacutenas

de origen animal

Permiten comer

aunque con moderacioacuten

alimentos que despiertan

un alto grado de

apetencia por parte de

la mayoriacutea de la gente

(embutidos quesos etc)

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CuerpodeMujer 39

A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy

eficaces y sobre todo raacutepidas[ [

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40 CuerpodeMujer

La Dieta de la

Zona lleva antildeos

reinando enHollywood Pero

su inventor lanzoacute

una ldquo versioacuten

latinardquo adaptada

a nuestra dieta

mediterraacutenea

iexclMejor

LUNES MARTES MIERCOacuteLES

D e s a y u n o

T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a

C o m i d a

M e r i e n d a

C e n a

A l a c o s t a r s e

1 taza de leche desnatada

60 g de queso ligero

1 rebanada de pan integral

1 cucharada de aceite de oli-

va virgen extra

1 barrita snack EnerZona

3 tazas de coliflor a la vina-

greta (1 cucharadita de aceite

de oliva + vinagre + sal)

130 g de merluza hervida

1 taza de pimiento asado

1 taza de uvas

30 g de queso ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Ensalada de tomate con

jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten

+ 2 tomates crudos + 23 de

cucharada de aceite de oliva)

1 taza de fresas

30 g de queso de Burgos

1 kiwi

3 almendras

1 batido de fresa (1 taza de

leche desnatada + 2 medidas

de proteiacutena de soja EnerZona

+ 2 tazas de fresas)

6 nueces de macadamia

1 taza de leche desnatada

2 medidas de proteiacutena de

suero de leche

23 de taza de avena

9 almendras

30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten

2 nueces de macadamia

Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-

diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-

da de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

90 g de pollo asado

1 manzana al horno

30 g de jamoacuten serrano

1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas

Ensalada de gulas (90 g de

gulas + 2 tazas de escarola + 1

tomate en dados + 2 tazas de

setas a la plancha + 23 cucha-

rada de aceite de oliva + 13

cucharada de vinagre + sal)

1 barrita de snack

EnerZona

45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-

de integral

3 pistachos

Pisto cocido (2 tazas de ca-

labacines + 12 taza cebolla +

12 taza pimientos + 1 cucha-

rada de aceite de oliva + sal)

1 filete de ternera de 90 g

30 g de queso bajo ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Espinacas salteadas con

gambas (90 g de gambas + 2

tazas de espinacas cocidas +

23 cucharada

de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

30 g de queso ligero

1 ciruela

3 almendras

DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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42 CuerpodeMujer

PESCADO

Almejas 45 g

Atuacuten en lata natural 30 g

Atuacuten fresco 30 g

Bacalao 45 g

Caballa 45 g

HUEVOS Y LAacuteCTEOS

Clara 2

Huevo entero 1

Queso no graso 30 g

Requesoacuten semidesnatado 1 taza

Mozzarella desnatada 30 g

Queso bajo en grasas 30 g

Ricotta desnatada 75 g

Calamar 45 g

Cangrejo 45 g

Gambas 45 g

Lubina 30 g

Pez espada 45 g

Salmoacuten 45 g

Sardina 30 g Trucha 30 g

VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza

Alcachofa 1 mediana

Alcachofa corazones 1 taza

Alubias blancas 12 taza

Apio 2 tazas

Berenjena 1 taza

Breacutecol 3 tazas

Calabaciacuten cortado 1 taza

Cebolla en rodajas 12 taza

Champintildeoacuten 3 tazas

Champintildeoacuten hervido 2 tazas

Coles de Bruselas 1 taza

Coliflor 3 tazas

Endibia 7 tazas

Escarola 7 tazas

Espaacuterragos 12 puntas

Espinacas troceadas 1 taza

Garbanzos 12 taza

Guisantes 1 taza

Judiacuteas verdes 1 taza

Lechuga romana 4 tazas

Nabo cortado 1 y 13 taza

Pepino 1 unidad

BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)

Estaacute basada en el control

de los niveles de insulina

y los eicosanoides del

organismo La insulina

es controlada por el equilibrio

entre aacutecidos grasos e hidratos

que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los

aacutecidos grasos esenciales Seguacuten

el Dr Barry Sears creador de

la dieta si mantienes ambos

niveles en la zona apropiada se

adelgaza

ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un

horario fijo para cada comida

ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que

te levantes hasta que desayu-

nes

Si pasan maacutes de 3 horas

desde que cenas hasta que te

vas a la cama antildeade un bloque

Es el que llamamos ldquoantes de

acostarserdquo

Organiza tu menuacute semanal

con antelacioacuten y compra las

provisiones que necesites

Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo

cereales galletas chocolate

bolleriacutea embutidos y quesos

grasos asiacute evitas tentaciones

Las comidas se pueden sus-

tituir por un batido EnerZona

Instant Meal mezclado con

leche semidesnatada

Se puede sustituir la cena

por una barrita EnerZona o por

un batido Instant Meal

Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX

(1 cucharada si es liacutequido o 6-8

caacutepsulas)

CARNE

Mejores opcionesCarne vacuna 30 g

Fiambre de pechuga de pavo 45 g

Pechuga de pavo sin piel 30 g

Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g

A menudoBeicon de pavo 3 tiras

Cecina magra 30 g

Chuletas de cerdo 30 g

Magro de cerdo 30 g

Cordero magro 30 g

Jamoacuten cocido 30 g

Pato 45 g

Carne de pavo sin piel 30 g

Carne de pollo sin piel 30 g

Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras

Pimientos verdes 30 g

Salchichoacuten 30 g

Ternera picada 45 g

BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)

BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)

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44 CuerpodeMujer

LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas

huevos carne queso

Detractores y defensores

de la dieta no se pondraacuten

nunca de acuerdo pero

lo cierto es que sigue

gozando de adeptos a pesar de

todo Permite perder kilos con

mucha rapidez pero resulta tre-

mendamente desequilibrada desde

el punto de vista nutricional

983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las

estrellas durante muchos antildeos

Algunas como Catherine Z Jones

son firmes defensoras de esta dieta

Gracias a ella ha conseguido recu-

perar su espleacutendida figura despueacutes

de cada embarazo Jennifer Aniston

tambieacuten ha echado mano de ella

siempre que le ha hecho falta

983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la

de La Zona consiste en un sistema

nutricional Se basa en una teoriacutea

los hidratos de carbono no se

acumulan en grandes cantidades

en el organismo pero la grasa siacute Si

el cuerpo no obtiene la energiacutea que

necesita de los hidratos de car-

bono pasa a tomarla de las grasas

Parece un lujo pero es

una excelente dieta las

proteiacutenas son el eje de

sus menuacutes Las carnes

los huevos los pescadosy las aves constituyen la

base de este eficaz plan

para perder peso

acumuladas Por eso tambieacuten se la

llama dieta de las proteiacutenas porque

se consumen alimentos con una

alta concentracioacuten de ellas carnes

huevos pescados y aves

983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias

fases que hay que seguir

Induccioacuten toma las energiacuteas de

la grasa Dura unos catorce diacuteas

Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos

empezaraacutes a perder menos de

forma constante hasta alcanzar el

peso ideal

Premantenimiento aumenta la

ingestioacuten de hidratos de carbono

mientras sigas perdiendo peso

Al notar que empiezas a engor-

dar reduacutecelos a la cifra anterior

Mantenimiento el meacutetodo

Atkins se sigue toda la vida Para

llevarlo bien haz lo siguiente

Come cinco veces al diacutea

Toma la cantidad que quieras de

pescado huevos carne y marisco

No consumas margarina

Usa hierbas aromaacuteticas

Puedes comer tres tazas de ensa-

lada al diacutea pero no maacutes

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 45

Bebe dos litros de agua sin gas

No tomes alcohol cafeacute teacute

azuacutecar leche frutas ni patatas

ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas

zumos productos con harinacereales y legumbres patatas

Practica media hora de deporte

al diacutea de cualquier tipo

CUIDADO CONHay muchos seguidores pero

tambieacuten detractores de la dieta

Atkins Su creador el Dr Atkins

murioacute recientemente (pesando maacutes

de 100 kilos aunque no fallecioacute por

eso sino a causa de una caiacuteda) y la

poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy

raacutepida se hace a costa del muacutes-

culo iquestCuaacutel es el problema Pues

que a menos muacutesculo maacutes lenta-

mente funciona el metabolismo

quemando menos caloriacuteas asiacute es

que para seguir manteniendo la

peacuterdida de peso cada vez resulta

necesario comer menos cantidad

Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso

insostenible que deriva en desajus-

tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos

que no sigas nunca esta dieta si no

te vigila de cerca un endocrino

Acompantildea las proteiacutenas con verduras

para evitar el estrentildeimiento

Alterna el

consumo del

pescado blanco

con el azul

Alintildea carnes y pescados

con hierbas aromaacuteticas

Si has seguido muchas dietas

eacutesta te asombraraacute por la cantidad

de comida que incluye Olviacutedate

de pasar hambre Claro que para

saber queacute es lo que puedes comer

y en queacute cantidades antes debes

consultar con un nutricionista

Desayuno

Huevo revuelto con beicon

Una taza de cafeacute descafeinado

natural con sacarina

Almuerzo

Un plato pequentildeo de jamoacuten de

York o serrano con queso

Espaacuterragos trigueros a la

plancha con una gota de aceite

Filetes de pollo con cebollitas

y champintildeones a la crema

Una taza de fresas maduras

Cena

Ensalada de lechuga atuacuten y

aceitunas sin rellenar

Una cazuela de merluza con

gambas a la gallega

Una racioacuten de gelatina de

frutas al gusto sin azuacutecar

EJEMPLO DE MENUacute

iquestProteiacutenas todas las que

quieras

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46 CuerpodeMujer

Es una dieta rica en proteiacute-

nas de alto valor bioloacutegico

y sin apenas grasa y como

todos los planes dieteacuteticos

que estan basados en estos dos

planteamientos ofrece resultados

raacutepidos y esperanzadores Para

momentos de crisis es una de las

soluciones mas eficientes y seguras

si se sigue con fuerza de volentad

PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas

a tomar maacutes alimentos aparte

de carne y pescado sobre todo

verduras

La dieta es equilibrada pues

incluye hidratos de carbono y

grasas aunque en menor

proporcioacuten

Bebe mucho liacutequido como

miacutenimo 3 litros de agua diaria-

mente para ayudar al rintildeoacuten a

expulsar la gran cantidad de toxi-

nas que originan las proteiacutenas

Sigue estrictamente los menuacutes

diarios durante dos semanas

Una vez perdidos los kilos que

sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas

por maacutes hidratos de carbono pero

de los complejos pasta arroz pan

patatas legumbres y frutos secos y

sin aumentar el consumo de grasas

Es una dieta grata

de seguir porque

enseguida se pierde

peso y tambieacuten

volumen Es una opcioacuten

ideal si necesitas entrar

urgentemente en tus

vaqueros preferidos

Y sobre todo haz algo de

ejercicio Perder peso no es todo

tambien tonificar los muacutesculos

Nota importante las dietas

exclusivas a base de proteiacutenas

deben ser recomendadas por el

meacutedico y soacutelo deben seguirse

bajo su supervisioacuten Esta dieta

estaacute contraindicada en personas

que padecen enfermedades del

intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado

asiacute como a los propensos a sufrir

males cronificables como la gota o

la osteoporosis

LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g

de alimento)

De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera

35 g queso parmesano 40 g

jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g

cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g

ternera 19 g atuacuten 27 g besugo

salmoacuten merluza y bacalao 17 g

sardinas 21 g

De origen vegetal soja 35 g

lentejas 24 g guisantes secos

216 g garbanzos 18 g

cacahuetes 23 g almendras 20 g

avellanas 15 g arroz integral 8 g

pan de trigo 78 g

DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 47

PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral

A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas

Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta

L U N E S

200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas

150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado

blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta

Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha

acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche

Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta

Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas

Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche

200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta

200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche

Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas

Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta

Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas

50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta

COMIDA CENA

M A R T

E S

M I Eacute R C O L E S

J U E V E S

V I E R N E S

S Aacute B A D O

D O M I N G O

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48 CuerpodeMujer

En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 49

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50 CuerpodeMujer

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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CuerpodeMujer 3

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Page 30: Cuerpomujer Lay

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30 CuerpodeMujer

Para que consumas todos los

nutrientes que tu cuerpo

necesita escoge cada diacutea

entre los alimentos que

aparecen en la tabla incluyendo

todas las categoriacuteas Intenta comer

lo maacutes variado posible Una buena

combinacioacuten puede ser un bol de

fruta para desayunar y verduras

asadas con una racioacuten de pescado

o de carne en la comida y la cena

acompantildeado de ensalada o arroz

A media mantildeana unos frutos secos

y deja los quesos para el postre y

la merienda En la medida de lo

posible ingiere crudos los alimen-

tos porque asiacute guardan todas sus

vitaminas y minerales intactos

AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo

de limoacuten para depurar tu hiacutegado

Hierve el agua y deacutejala enfriar un

poco Exprime el limoacuten y mezcla

bien antes de tomar

DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua

(mejor 2) Ten siempre una botella a

mano ya sea en el trabajo o en casa

y bebe tragos a menudo Si empie-

iquestAdelgazar y mejorar

tu salud Lo lograraacutes

con esta dieta

depurativa Cuando

la termines te sentiraacuteslimpia por dentro

y por fuera

zas la dieta en verano aumenta la

cantidad pues con el calor sudamos

y perdemos maacutes liacutequido

LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de

cuatro horas entre comidas ya que

si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes

acidez Reparte los alimentos en

cinco raciones (desayuno media

mantildeana comida merienda y cena)

tu estoacutemago trabajaraacute mejor

UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor

que la de vaca y facilitan la diges-

tioacuten Eliges entre un vaso de leche

un yogur o queso

Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias

mantiene los niveles de azuacutecar en

sangre y ldquodesatascardquo el intestino

arrastrando todos los restos que

encuentra a su paso

DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado

con dos limpiadores hepaacuteticos

Hay varios asiacute es que puedes

elegir entre

LA DIETA

ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 31

Medio puntildeado de uvas negras

12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo

Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-

rar la sangre y eliminar toxinas Elige

dos de estos remedios cada diacutea

12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria

dos raciones de pescado azul frutos

secos aceitunas o legumbres El

pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten

y protegen los huesos la piel y las

articulaciones Opta por pescado

fresco en vez de enlatado ahumado

o en salmuera Por su parte los frutos

secos son ricos en aacutecidos grasos

insaturados asiacute como potasio y fibra

Coacutempralos sin tostar y sin sal

TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y

verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas

enfermedades Elige frutas y verduras

de temporada y en su punto justo de

maduracioacuten que es cuando tienen

maacutes propiedades nutricionales

BEBIDAS Agua

Agua

caliente conzumo de

limoacuten natural

Miel con

agua

Tisanas

Zumos recieacuten

exprimidos

sin azuacutecar

Legumbres

Maiacutez

Nabo

Patata

Pepino

Perejil

Pimiento

Puerro

ZanahoriaFRUTAS Aceitunas

Albaricoque

Cereza

Ciruela

Daacutetil

Frambuesa

Fresa

Higo

Kiwi

Limoacuten

Manzana

Melocotoacuten

Pasas

Pera

Pintildea

Pomelo

Uvas

HIERBASY ESPECIAS Albahaca

Cilantro

Eneldo

Estragoacuten

Hinojo

Mejorana

Perejil

Pimentoacuten

Pimienta

Romero

Salvia

Tomillo

FRUTOS

SECOS Almendra

Avellana

Castantildea

Nuez

Pintildeones

VERDURAS Alcachofa

Ajos tiernos

Apio

Berenjena

Berro

Brotes de soja

Calabaciacuten

Calabaza

Canoacutenigo

Cebolleta

Coles

Bruselas

Coles

Coliflor

Breacutecol

Espaacuterragos

Guisantes

Lechugas

OTROS Aceite de oliva

Algas

Arroz integral

Mostaza

en grano

Tofu

Tortas de arroz

Vinagre

balsaacutemicoo de manzana

LAacuteCTEOS Leche

de arroz

Leche

de cabra

Leche de oveja

Leche de soja

Queso

de cabra

Queso

de oveja

Yogur

de cabra

Yogur

de oveja

PESCADO Anguila

Arenque

Atuacuten

Bacalao

Caballa

Chicharro

Congrio

Emperador

Gambas

Langosta

Langostinos

Salmoacuten

Salmonetes

ALIMENTOS PERMITIDOS

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32 CuerpodeMujer

Se puso de moda en los antildeos

60 y desde entonces no

ha dejado de ganar adep-

tos Pero tambieacuten tiene sus

detractores que la consideran

deficitaria en algunos nutrientes

por ejemplo la vitamina B12 Pero el

problema se soluciona tomaacutendola

en suplementos En cuanto a la acu-

sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas

la solucioacuten pasa por apuntarse a

la soja y todos sus derivados y en

combinar correctamente algunas

legumbres con determinadas

fuentes de hidratos por ejemplo las

lentejas con arroz integral

Una versioacuten menos severa ndashy maacutes

completa desde el punto de vista

nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-

vegetariana Comparte los princi-

pios baacutesicos de la vegetariana pero

permite consumir huevos asiacute como

laacutecteos y sus derivados (queso

yogur) Hay una tercera modalidad

la de los piscivegetarianos quienes

ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos

tambieacuten consumen pescado

Estos uacuteltimos no sufren carencias

nutricionales pues su dieta resulta

muy completa siempre y cuando

sea equilibrada

Es difiacutecil encontrar

personas vegetarianas

con kilos de maacutes

Pero es importante

conocer esta dietaa fondo y no caer

en extremos que te

produzcan falta de

nutrientes

983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-

americana resurgida de las cenizas

de droga y el alcohol de su adoles-

cencia y el actor Ben Affleck por

ejemplo son vegetarianos

convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos

983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al

budismo ya que esta religioacuten

prohiacutebe matar animales Si tene-

mos en cuenta que un budista

piensa que su alma puede reen-

carnarse en cualquier ser vivo

se entiende la prohibicioacuten Los

vegetarianos ademaacutes afirman que

la dentadura del hombre no es la

de un animal carniacutevoro que los

jugos gaacutestricos del estoacutemago no

estaacuten preparados para digerir la

carne y que las sustancias animales

cuando se descomponen

provocan toxinas que se acumulan

en el organismo Es cierto que la

carne no es indispensable en la

alimentacioacuten humana pero

proporciona algunos nutrientes

de mucha mejor calidad que otros

alimentos

LA DIETA

VEGETARIANASin alimentos de origen animal

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 33

Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta

Ponte en manos de un

nutricionista porque

a este menuacute le faltan

nutrientes que procedende alimentos que no

consumiraacutes

Desayuno

Infusioacuten endulzada

con azuacutecar morena o un

vaso de leche de soja

Dos rebanadas depan integral con miel

tambieacuten integral

Media mantildeana

Dos piezas de fruta

fresca

Comida

Ensalada de escarola

y cebolla con maiacutez y

remolacha Judiacuteas verdes con

tomates (1 k de judiacuteas

12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande

3 dientes de ajo comino

molido 6 cucharadas de

aceite de oliva)

Merienda

Zumo de frutas o

leche de soja

Cena

Verduras a la plancha Tofu Debes aprender

a cocinarlo

983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-

mente prohibidos en tu mesa

Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-

peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes

de haber terminado de comer

De este modo es maacutes digestivo

Prohibidas las frituras de

cualquier tipo Si no puedes

prescindir de ellas utiliza poco aceite

y que sea de la mejor calidad (prueba

el de oliva virgen extra)

Cambia el pan blanco por pan

integral el azuacutecar refinado por miel o

azuacutecar moreno y los cereales toacutema-

los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales

por algo muy saludable zumos de

frutas frescas y jugos de verduras

Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos

enlatados Lo natural es la norma

Come despacio Es fundamental

para un vegetariano saborear y mas-

ticar cuidadosamente los alimentos

para tener una buena digestioacuten y

evitar las flatulencias que provoca el

exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua

diarios Aparte acostuacutembrate a

tomar infusiones todos los diacuteas

Ayuna una vez a la semana

Prohibido los estimulantes el

cafeacute el tabaco y el alcohol

Las verduras te aportan

toda la fibra que necesitas

iquestLechuga

Cuanto maacutes

verde mejor

Apuacutentate al pimiento como

fuente de vitamina C

En las ensaladas combinaverduras y tofu

UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO

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34 CuerpodeMujer

Si la dieta vegetariana te

parece ldquofundamentalistardquo tal

vez la crudiacutevora te resulte

demasiado dura pues

va todaviacutea un paso maacutes allaacute no

permite que verduras hortalizas y

semillas la base de su alimentacioacuten

se cocinen para que no pierdan

su valor nutricional sobre todo su

riqueza en vitaminas y minerales

iquestLa buena noticia Pues que permite

el consumo de leche y todos sus

derivados (quesos yogures) algo

que los vegetarianos estrictos no

admiten nunca

983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi

Moore nos demuestra diacutea a diacutea

que maacutes allaacute de los 50 se puede

seguir igual de estupenda que

siempre gracias a esta eficiente dieta

(ademaacutes de ejercicio claro)

983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo

tiene un entrenador personal Pero

ademaacutes el secreto de su belleza estaacute

en su dieta no come nada dicen

que haya sido cocinado por encima

de los 70 ordmC y prefiere los alimentos

Esta dieta huye de

cocinar los alimentos

para que no pierdan

valor nutricional Por

supuesto la carne y elpescado ni probarlos

Huevos y leche estaacuten

permitidos

iexclMuy restrictiva

crudos Este movimiento ha nacido

en Estados Unidos e Inglaterra

donde hay maacutes de 50 restaurantes

muy famosos que solo incluyen

este tipo de alimentos en su carta

Se consumen frutas verduras

semillas nueces y aceites vegeta-

les ademaacutes de leche y productos

laacutecteos que no hayan pasado por un

proceso de coccioacuten Es un tipo de

vegetarianismo pero que incluye la

leche en su dieta Como este tipo de

alimentos es muy bajo en caloriacuteas

se pierde peso enseguida Ademaacutes

de perder peso quienes siguen

esta dieta persiguen otro objetivo

mejorar su salud Seguacuten ellos los

animales herbiacutevoros no sufren enfer-

medades como diabetes caacutencer o

infartos Otra razoacuten que alegan es

que los alimentos cuando se coci-

nan pierden parte de su riqueza en

vitaminas minerales y proteiacutenas Y

en esto no les falta razoacuten

983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se

consiguen directamente del aacuterbol

y no han sufrido ninguna

manipulacioacuten industrial

DIETA EN CRUDORenuncia total a

los alimentos cocinados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 35

Desayuno

Leche de soja con cereales

integrales sin azucarar y zumo de

fruta natural al gusto

Media mantildeana

Sashimi (pescado crudo) de

salmoacuten atuacuten sardina o cualquier

otro pescado que apetezca

Comida

Gazpacho o sopa de miso

Sushi rollitos de arroz algas y

pescados crudos al gusto

Fruta fresca de temporada

Cena

Ensalada de legumbres

Un yogur natural light

Una pieza de fruta fresca

Antes de acostarse

Un vaso de leche de vaca o un

vaso de leche de soja

Granos y semillas siempre que

no sobrepasen el grado de coccioacuten

permitido y adecuado

Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados

siempre en ingredientes crudos

Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas

Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como

para la calidad de vida de la per-

sona que la sigue tanto fiacutesica como

mentalmente

Los alimentos crudos tienen una

mejor calidad nutricional Ademaacutes

sacian maacutes que los cocinados Como

resultado tu estoacutemago se llena antes

y no tienes sensacioacuten de hambre

durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni

condimentos a veces indigestos

Previene enfermedades caacutencer

artritis y dolencias cardiacuteacas

Como no hay que cocinarlos el

tiempo que se tarda en preparar los

platos es miacutenimo asiacute que dispones

de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten

puedes hacer que tus hijos partici-

pen en su elaboracioacuten ya que no

hay peligro de que se quemen

CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas

que reducen o suprimen directa-

mente un determinado grupo de

alimentos conviene realizarla bajo

el seguimiento de un especialista en

nutricioacuten No improvisar

Si no quieres renunciar al

pescado apuacutentate al sushiLas infusiones

estaacuten permitidas

Los berros te aportan

la indispensablevitamina C

iquestChampintildeones

En crudo bien

lavados

UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO

Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo

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36 CuerpodeMujer

Si ademaacutes de perder unos kili-

tos y algo de volumen en las

zonas maacutes conflictivas de tu

anatomiacutea quieres aparentar

5 antildeos menos prueba esta dieta y

vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana

983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas

maacutes longevas del mundo en el que

se analizaron el ambiente en que

viven el aire que respiran el agua

y los alimentos que ingieren ha

permitido descubrir que uno de sus

secretos es llevar una alimentacioacuten

similar a la de nuestros antepasados

de hace miles de antildeos

Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-

duras sin procesar y que se fueron

abandonando a partir de la ldquoindus-

trializacioacutenrdquo de los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que

al ser demasiado ricos en toxinas

contribuyen a aumentar la masa

grasa del cuerpo

La Dra Josefina

Vicario especialista en

Dieteacutetica y Nutricioacuten

considera esta dieta

un verdadero pilarde la medicina

antienvejecimiento

ademaacutes de permitir

una peacuterdida de peso

raacutepida y sin riesgos

Al cambiar esos alimentos por

otros maacutes naturales no solo se pierde

peso sino que mejora la digestioacuten y

el funcionamiento de las glaacutendulas

endocrinas se genera maacutes energiacutea y

disminuye el riesgo de caacutencer

La dieta te mantiene sana y

joven pues aumenta la produccioacuten

de las hormonas que protegen la

piel ademaacutes tiene un papel preven-

tivo de la osteoporosis y los trastor-

nos cardiovasculares

Es capaz de aumentar hasta un

30 los niveles de hormonas y

reequilibrar sus proporciones como

entre estroacutegenos y progesterona

cuyos desequilibrios producen alte-

raciones orgaacutenicas y sexuales

983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los

cereales y sus derivados los laacutecteos

de origen animal las comidas y bebi-

das azucaradas las conservas el cafeacute

y el teacute (aunque estaacuten admitidos los

productos descafeinados o sin teiacutena)

la sal refinada las margarinas y los

antibioacuteticos (salvo enfermedad)

Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-

cado aves huevos verduras granos

LA DIETA QUE

REJUVENECERechaza los alimentos procesados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 37

y nueces frutas bien maduras frutos

secos (sin abusar demasiado) arroz

y patatas leches de soja y arroz y sus

derivados (como el tofu por ejem-

plo que se vende en las tiendas de

dieteacutetica) aceites de oliva colza y

nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural

Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como

crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-

cas se pueden conseguir en ciertas

tiendas Son maacutes caras pero estaacuten

cultivadas sin agentes quiacutemicos

(pesticidas abonos)

Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la

riqueza nutricional de los alimentos

La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-

das sanas y ligeras Y toma la fruta

entre horas no con las comidas

principales del diacutea

Descarta los alimentos que el

intestino delgado no absorbe bien

como las leches de animales y sus

derivados los alimentos con leva-

duras (pastas pan) y los azuacutecares

refinados (bolleriacutea industrial de

cualquier tipo etc)

Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones

hormonales asiacute como las legum-

bres cuyos restos forman una pasta

flatulenta que puede llegar a perma-

necer retenida durante varios diacuteas

en el intestino

Las verduras crudasconservan sus vitaminas

Apuacutentate a los

brotes de sojatu colesterol lo

agradeceraacute

Una ensalada

con frutos secos y tofu es un plato

completo

Ingerir alimentos naturales

permite envejecer mejor

Los berros son fuente

de antioxidantes

LA DOCTORA VICARIO

recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-

mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto

proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo

rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta

perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo

ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la

edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo

No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los

alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera

necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos

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38 CuerpodeMujer

DIETASPROTEIacuteNICAS

Las maacutes saciantes

En contra

El exceso de proteiacutenas

derivadas de la carne

puede disparar los

niveles de colesterol y

los trigliceacuteridos de una

persona sana si las

proteiacutenas se obtienen de

pescados y mariscos se

dispara el aacutecido uacuterico

Sus detractores

afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud

A favor

Basan buena parte desu efectividad en el poder

saciante de las proteiacutenas

de origen animal

Permiten comer

aunque con moderacioacuten

alimentos que despiertan

un alto grado de

apetencia por parte de

la mayoriacutea de la gente

(embutidos quesos etc)

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CuerpodeMujer 39

A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy

eficaces y sobre todo raacutepidas[ [

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40 CuerpodeMujer

La Dieta de la

Zona lleva antildeos

reinando enHollywood Pero

su inventor lanzoacute

una ldquo versioacuten

latinardquo adaptada

a nuestra dieta

mediterraacutenea

iexclMejor

LUNES MARTES MIERCOacuteLES

D e s a y u n o

T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a

C o m i d a

M e r i e n d a

C e n a

A l a c o s t a r s e

1 taza de leche desnatada

60 g de queso ligero

1 rebanada de pan integral

1 cucharada de aceite de oli-

va virgen extra

1 barrita snack EnerZona

3 tazas de coliflor a la vina-

greta (1 cucharadita de aceite

de oliva + vinagre + sal)

130 g de merluza hervida

1 taza de pimiento asado

1 taza de uvas

30 g de queso ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Ensalada de tomate con

jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten

+ 2 tomates crudos + 23 de

cucharada de aceite de oliva)

1 taza de fresas

30 g de queso de Burgos

1 kiwi

3 almendras

1 batido de fresa (1 taza de

leche desnatada + 2 medidas

de proteiacutena de soja EnerZona

+ 2 tazas de fresas)

6 nueces de macadamia

1 taza de leche desnatada

2 medidas de proteiacutena de

suero de leche

23 de taza de avena

9 almendras

30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten

2 nueces de macadamia

Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-

diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-

da de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

90 g de pollo asado

1 manzana al horno

30 g de jamoacuten serrano

1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas

Ensalada de gulas (90 g de

gulas + 2 tazas de escarola + 1

tomate en dados + 2 tazas de

setas a la plancha + 23 cucha-

rada de aceite de oliva + 13

cucharada de vinagre + sal)

1 barrita de snack

EnerZona

45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-

de integral

3 pistachos

Pisto cocido (2 tazas de ca-

labacines + 12 taza cebolla +

12 taza pimientos + 1 cucha-

rada de aceite de oliva + sal)

1 filete de ternera de 90 g

30 g de queso bajo ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Espinacas salteadas con

gambas (90 g de gambas + 2

tazas de espinacas cocidas +

23 cucharada

de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

30 g de queso ligero

1 ciruela

3 almendras

DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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42 CuerpodeMujer

PESCADO

Almejas 45 g

Atuacuten en lata natural 30 g

Atuacuten fresco 30 g

Bacalao 45 g

Caballa 45 g

HUEVOS Y LAacuteCTEOS

Clara 2

Huevo entero 1

Queso no graso 30 g

Requesoacuten semidesnatado 1 taza

Mozzarella desnatada 30 g

Queso bajo en grasas 30 g

Ricotta desnatada 75 g

Calamar 45 g

Cangrejo 45 g

Gambas 45 g

Lubina 30 g

Pez espada 45 g

Salmoacuten 45 g

Sardina 30 g Trucha 30 g

VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza

Alcachofa 1 mediana

Alcachofa corazones 1 taza

Alubias blancas 12 taza

Apio 2 tazas

Berenjena 1 taza

Breacutecol 3 tazas

Calabaciacuten cortado 1 taza

Cebolla en rodajas 12 taza

Champintildeoacuten 3 tazas

Champintildeoacuten hervido 2 tazas

Coles de Bruselas 1 taza

Coliflor 3 tazas

Endibia 7 tazas

Escarola 7 tazas

Espaacuterragos 12 puntas

Espinacas troceadas 1 taza

Garbanzos 12 taza

Guisantes 1 taza

Judiacuteas verdes 1 taza

Lechuga romana 4 tazas

Nabo cortado 1 y 13 taza

Pepino 1 unidad

BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)

Estaacute basada en el control

de los niveles de insulina

y los eicosanoides del

organismo La insulina

es controlada por el equilibrio

entre aacutecidos grasos e hidratos

que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los

aacutecidos grasos esenciales Seguacuten

el Dr Barry Sears creador de

la dieta si mantienes ambos

niveles en la zona apropiada se

adelgaza

ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un

horario fijo para cada comida

ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que

te levantes hasta que desayu-

nes

Si pasan maacutes de 3 horas

desde que cenas hasta que te

vas a la cama antildeade un bloque

Es el que llamamos ldquoantes de

acostarserdquo

Organiza tu menuacute semanal

con antelacioacuten y compra las

provisiones que necesites

Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo

cereales galletas chocolate

bolleriacutea embutidos y quesos

grasos asiacute evitas tentaciones

Las comidas se pueden sus-

tituir por un batido EnerZona

Instant Meal mezclado con

leche semidesnatada

Se puede sustituir la cena

por una barrita EnerZona o por

un batido Instant Meal

Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX

(1 cucharada si es liacutequido o 6-8

caacutepsulas)

CARNE

Mejores opcionesCarne vacuna 30 g

Fiambre de pechuga de pavo 45 g

Pechuga de pavo sin piel 30 g

Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g

A menudoBeicon de pavo 3 tiras

Cecina magra 30 g

Chuletas de cerdo 30 g

Magro de cerdo 30 g

Cordero magro 30 g

Jamoacuten cocido 30 g

Pato 45 g

Carne de pavo sin piel 30 g

Carne de pollo sin piel 30 g

Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras

Pimientos verdes 30 g

Salchichoacuten 30 g

Ternera picada 45 g

BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)

BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)

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44 CuerpodeMujer

LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas

huevos carne queso

Detractores y defensores

de la dieta no se pondraacuten

nunca de acuerdo pero

lo cierto es que sigue

gozando de adeptos a pesar de

todo Permite perder kilos con

mucha rapidez pero resulta tre-

mendamente desequilibrada desde

el punto de vista nutricional

983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las

estrellas durante muchos antildeos

Algunas como Catherine Z Jones

son firmes defensoras de esta dieta

Gracias a ella ha conseguido recu-

perar su espleacutendida figura despueacutes

de cada embarazo Jennifer Aniston

tambieacuten ha echado mano de ella

siempre que le ha hecho falta

983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la

de La Zona consiste en un sistema

nutricional Se basa en una teoriacutea

los hidratos de carbono no se

acumulan en grandes cantidades

en el organismo pero la grasa siacute Si

el cuerpo no obtiene la energiacutea que

necesita de los hidratos de car-

bono pasa a tomarla de las grasas

Parece un lujo pero es

una excelente dieta las

proteiacutenas son el eje de

sus menuacutes Las carnes

los huevos los pescadosy las aves constituyen la

base de este eficaz plan

para perder peso

acumuladas Por eso tambieacuten se la

llama dieta de las proteiacutenas porque

se consumen alimentos con una

alta concentracioacuten de ellas carnes

huevos pescados y aves

983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias

fases que hay que seguir

Induccioacuten toma las energiacuteas de

la grasa Dura unos catorce diacuteas

Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos

empezaraacutes a perder menos de

forma constante hasta alcanzar el

peso ideal

Premantenimiento aumenta la

ingestioacuten de hidratos de carbono

mientras sigas perdiendo peso

Al notar que empiezas a engor-

dar reduacutecelos a la cifra anterior

Mantenimiento el meacutetodo

Atkins se sigue toda la vida Para

llevarlo bien haz lo siguiente

Come cinco veces al diacutea

Toma la cantidad que quieras de

pescado huevos carne y marisco

No consumas margarina

Usa hierbas aromaacuteticas

Puedes comer tres tazas de ensa-

lada al diacutea pero no maacutes

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 45

Bebe dos litros de agua sin gas

No tomes alcohol cafeacute teacute

azuacutecar leche frutas ni patatas

ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas

zumos productos con harinacereales y legumbres patatas

Practica media hora de deporte

al diacutea de cualquier tipo

CUIDADO CONHay muchos seguidores pero

tambieacuten detractores de la dieta

Atkins Su creador el Dr Atkins

murioacute recientemente (pesando maacutes

de 100 kilos aunque no fallecioacute por

eso sino a causa de una caiacuteda) y la

poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy

raacutepida se hace a costa del muacutes-

culo iquestCuaacutel es el problema Pues

que a menos muacutesculo maacutes lenta-

mente funciona el metabolismo

quemando menos caloriacuteas asiacute es

que para seguir manteniendo la

peacuterdida de peso cada vez resulta

necesario comer menos cantidad

Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso

insostenible que deriva en desajus-

tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos

que no sigas nunca esta dieta si no

te vigila de cerca un endocrino

Acompantildea las proteiacutenas con verduras

para evitar el estrentildeimiento

Alterna el

consumo del

pescado blanco

con el azul

Alintildea carnes y pescados

con hierbas aromaacuteticas

Si has seguido muchas dietas

eacutesta te asombraraacute por la cantidad

de comida que incluye Olviacutedate

de pasar hambre Claro que para

saber queacute es lo que puedes comer

y en queacute cantidades antes debes

consultar con un nutricionista

Desayuno

Huevo revuelto con beicon

Una taza de cafeacute descafeinado

natural con sacarina

Almuerzo

Un plato pequentildeo de jamoacuten de

York o serrano con queso

Espaacuterragos trigueros a la

plancha con una gota de aceite

Filetes de pollo con cebollitas

y champintildeones a la crema

Una taza de fresas maduras

Cena

Ensalada de lechuga atuacuten y

aceitunas sin rellenar

Una cazuela de merluza con

gambas a la gallega

Una racioacuten de gelatina de

frutas al gusto sin azuacutecar

EJEMPLO DE MENUacute

iquestProteiacutenas todas las que

quieras

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46 CuerpodeMujer

Es una dieta rica en proteiacute-

nas de alto valor bioloacutegico

y sin apenas grasa y como

todos los planes dieteacuteticos

que estan basados en estos dos

planteamientos ofrece resultados

raacutepidos y esperanzadores Para

momentos de crisis es una de las

soluciones mas eficientes y seguras

si se sigue con fuerza de volentad

PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas

a tomar maacutes alimentos aparte

de carne y pescado sobre todo

verduras

La dieta es equilibrada pues

incluye hidratos de carbono y

grasas aunque en menor

proporcioacuten

Bebe mucho liacutequido como

miacutenimo 3 litros de agua diaria-

mente para ayudar al rintildeoacuten a

expulsar la gran cantidad de toxi-

nas que originan las proteiacutenas

Sigue estrictamente los menuacutes

diarios durante dos semanas

Una vez perdidos los kilos que

sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas

por maacutes hidratos de carbono pero

de los complejos pasta arroz pan

patatas legumbres y frutos secos y

sin aumentar el consumo de grasas

Es una dieta grata

de seguir porque

enseguida se pierde

peso y tambieacuten

volumen Es una opcioacuten

ideal si necesitas entrar

urgentemente en tus

vaqueros preferidos

Y sobre todo haz algo de

ejercicio Perder peso no es todo

tambien tonificar los muacutesculos

Nota importante las dietas

exclusivas a base de proteiacutenas

deben ser recomendadas por el

meacutedico y soacutelo deben seguirse

bajo su supervisioacuten Esta dieta

estaacute contraindicada en personas

que padecen enfermedades del

intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado

asiacute como a los propensos a sufrir

males cronificables como la gota o

la osteoporosis

LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g

de alimento)

De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera

35 g queso parmesano 40 g

jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g

cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g

ternera 19 g atuacuten 27 g besugo

salmoacuten merluza y bacalao 17 g

sardinas 21 g

De origen vegetal soja 35 g

lentejas 24 g guisantes secos

216 g garbanzos 18 g

cacahuetes 23 g almendras 20 g

avellanas 15 g arroz integral 8 g

pan de trigo 78 g

DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 47

PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral

A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas

Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta

L U N E S

200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas

150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado

blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta

Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha

acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche

Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta

Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas

Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche

200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta

200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche

Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas

Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta

Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas

50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta

COMIDA CENA

M A R T

E S

M I Eacute R C O L E S

J U E V E S

V I E R N E S

S Aacute B A D O

D O M I N G O

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48 CuerpodeMujer

En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 49

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50 CuerpodeMujer

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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CuerpodeMujer 3

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CuerpodeMujer 31

Medio puntildeado de uvas negras

12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo

Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-

rar la sangre y eliminar toxinas Elige

dos de estos remedios cada diacutea

12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria

dos raciones de pescado azul frutos

secos aceitunas o legumbres El

pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten

y protegen los huesos la piel y las

articulaciones Opta por pescado

fresco en vez de enlatado ahumado

o en salmuera Por su parte los frutos

secos son ricos en aacutecidos grasos

insaturados asiacute como potasio y fibra

Coacutempralos sin tostar y sin sal

TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y

verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas

enfermedades Elige frutas y verduras

de temporada y en su punto justo de

maduracioacuten que es cuando tienen

maacutes propiedades nutricionales

BEBIDAS Agua

Agua

caliente conzumo de

limoacuten natural

Miel con

agua

Tisanas

Zumos recieacuten

exprimidos

sin azuacutecar

Legumbres

Maiacutez

Nabo

Patata

Pepino

Perejil

Pimiento

Puerro

ZanahoriaFRUTAS Aceitunas

Albaricoque

Cereza

Ciruela

Daacutetil

Frambuesa

Fresa

Higo

Kiwi

Limoacuten

Manzana

Melocotoacuten

Pasas

Pera

Pintildea

Pomelo

Uvas

HIERBASY ESPECIAS Albahaca

Cilantro

Eneldo

Estragoacuten

Hinojo

Mejorana

Perejil

Pimentoacuten

Pimienta

Romero

Salvia

Tomillo

FRUTOS

SECOS Almendra

Avellana

Castantildea

Nuez

Pintildeones

VERDURAS Alcachofa

Ajos tiernos

Apio

Berenjena

Berro

Brotes de soja

Calabaciacuten

Calabaza

Canoacutenigo

Cebolleta

Coles

Bruselas

Coles

Coliflor

Breacutecol

Espaacuterragos

Guisantes

Lechugas

OTROS Aceite de oliva

Algas

Arroz integral

Mostaza

en grano

Tofu

Tortas de arroz

Vinagre

balsaacutemicoo de manzana

LAacuteCTEOS Leche

de arroz

Leche

de cabra

Leche de oveja

Leche de soja

Queso

de cabra

Queso

de oveja

Yogur

de cabra

Yogur

de oveja

PESCADO Anguila

Arenque

Atuacuten

Bacalao

Caballa

Chicharro

Congrio

Emperador

Gambas

Langosta

Langostinos

Salmoacuten

Salmonetes

ALIMENTOS PERMITIDOS

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32 CuerpodeMujer

Se puso de moda en los antildeos

60 y desde entonces no

ha dejado de ganar adep-

tos Pero tambieacuten tiene sus

detractores que la consideran

deficitaria en algunos nutrientes

por ejemplo la vitamina B12 Pero el

problema se soluciona tomaacutendola

en suplementos En cuanto a la acu-

sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas

la solucioacuten pasa por apuntarse a

la soja y todos sus derivados y en

combinar correctamente algunas

legumbres con determinadas

fuentes de hidratos por ejemplo las

lentejas con arroz integral

Una versioacuten menos severa ndashy maacutes

completa desde el punto de vista

nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-

vegetariana Comparte los princi-

pios baacutesicos de la vegetariana pero

permite consumir huevos asiacute como

laacutecteos y sus derivados (queso

yogur) Hay una tercera modalidad

la de los piscivegetarianos quienes

ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos

tambieacuten consumen pescado

Estos uacuteltimos no sufren carencias

nutricionales pues su dieta resulta

muy completa siempre y cuando

sea equilibrada

Es difiacutecil encontrar

personas vegetarianas

con kilos de maacutes

Pero es importante

conocer esta dietaa fondo y no caer

en extremos que te

produzcan falta de

nutrientes

983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-

americana resurgida de las cenizas

de droga y el alcohol de su adoles-

cencia y el actor Ben Affleck por

ejemplo son vegetarianos

convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos

983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al

budismo ya que esta religioacuten

prohiacutebe matar animales Si tene-

mos en cuenta que un budista

piensa que su alma puede reen-

carnarse en cualquier ser vivo

se entiende la prohibicioacuten Los

vegetarianos ademaacutes afirman que

la dentadura del hombre no es la

de un animal carniacutevoro que los

jugos gaacutestricos del estoacutemago no

estaacuten preparados para digerir la

carne y que las sustancias animales

cuando se descomponen

provocan toxinas que se acumulan

en el organismo Es cierto que la

carne no es indispensable en la

alimentacioacuten humana pero

proporciona algunos nutrientes

de mucha mejor calidad que otros

alimentos

LA DIETA

VEGETARIANASin alimentos de origen animal

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 33

Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta

Ponte en manos de un

nutricionista porque

a este menuacute le faltan

nutrientes que procedende alimentos que no

consumiraacutes

Desayuno

Infusioacuten endulzada

con azuacutecar morena o un

vaso de leche de soja

Dos rebanadas depan integral con miel

tambieacuten integral

Media mantildeana

Dos piezas de fruta

fresca

Comida

Ensalada de escarola

y cebolla con maiacutez y

remolacha Judiacuteas verdes con

tomates (1 k de judiacuteas

12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande

3 dientes de ajo comino

molido 6 cucharadas de

aceite de oliva)

Merienda

Zumo de frutas o

leche de soja

Cena

Verduras a la plancha Tofu Debes aprender

a cocinarlo

983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-

mente prohibidos en tu mesa

Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-

peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes

de haber terminado de comer

De este modo es maacutes digestivo

Prohibidas las frituras de

cualquier tipo Si no puedes

prescindir de ellas utiliza poco aceite

y que sea de la mejor calidad (prueba

el de oliva virgen extra)

Cambia el pan blanco por pan

integral el azuacutecar refinado por miel o

azuacutecar moreno y los cereales toacutema-

los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales

por algo muy saludable zumos de

frutas frescas y jugos de verduras

Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos

enlatados Lo natural es la norma

Come despacio Es fundamental

para un vegetariano saborear y mas-

ticar cuidadosamente los alimentos

para tener una buena digestioacuten y

evitar las flatulencias que provoca el

exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua

diarios Aparte acostuacutembrate a

tomar infusiones todos los diacuteas

Ayuna una vez a la semana

Prohibido los estimulantes el

cafeacute el tabaco y el alcohol

Las verduras te aportan

toda la fibra que necesitas

iquestLechuga

Cuanto maacutes

verde mejor

Apuacutentate al pimiento como

fuente de vitamina C

En las ensaladas combinaverduras y tofu

UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO

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34 CuerpodeMujer

Si la dieta vegetariana te

parece ldquofundamentalistardquo tal

vez la crudiacutevora te resulte

demasiado dura pues

va todaviacutea un paso maacutes allaacute no

permite que verduras hortalizas y

semillas la base de su alimentacioacuten

se cocinen para que no pierdan

su valor nutricional sobre todo su

riqueza en vitaminas y minerales

iquestLa buena noticia Pues que permite

el consumo de leche y todos sus

derivados (quesos yogures) algo

que los vegetarianos estrictos no

admiten nunca

983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi

Moore nos demuestra diacutea a diacutea

que maacutes allaacute de los 50 se puede

seguir igual de estupenda que

siempre gracias a esta eficiente dieta

(ademaacutes de ejercicio claro)

983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo

tiene un entrenador personal Pero

ademaacutes el secreto de su belleza estaacute

en su dieta no come nada dicen

que haya sido cocinado por encima

de los 70 ordmC y prefiere los alimentos

Esta dieta huye de

cocinar los alimentos

para que no pierdan

valor nutricional Por

supuesto la carne y elpescado ni probarlos

Huevos y leche estaacuten

permitidos

iexclMuy restrictiva

crudos Este movimiento ha nacido

en Estados Unidos e Inglaterra

donde hay maacutes de 50 restaurantes

muy famosos que solo incluyen

este tipo de alimentos en su carta

Se consumen frutas verduras

semillas nueces y aceites vegeta-

les ademaacutes de leche y productos

laacutecteos que no hayan pasado por un

proceso de coccioacuten Es un tipo de

vegetarianismo pero que incluye la

leche en su dieta Como este tipo de

alimentos es muy bajo en caloriacuteas

se pierde peso enseguida Ademaacutes

de perder peso quienes siguen

esta dieta persiguen otro objetivo

mejorar su salud Seguacuten ellos los

animales herbiacutevoros no sufren enfer-

medades como diabetes caacutencer o

infartos Otra razoacuten que alegan es

que los alimentos cuando se coci-

nan pierden parte de su riqueza en

vitaminas minerales y proteiacutenas Y

en esto no les falta razoacuten

983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se

consiguen directamente del aacuterbol

y no han sufrido ninguna

manipulacioacuten industrial

DIETA EN CRUDORenuncia total a

los alimentos cocinados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 35

Desayuno

Leche de soja con cereales

integrales sin azucarar y zumo de

fruta natural al gusto

Media mantildeana

Sashimi (pescado crudo) de

salmoacuten atuacuten sardina o cualquier

otro pescado que apetezca

Comida

Gazpacho o sopa de miso

Sushi rollitos de arroz algas y

pescados crudos al gusto

Fruta fresca de temporada

Cena

Ensalada de legumbres

Un yogur natural light

Una pieza de fruta fresca

Antes de acostarse

Un vaso de leche de vaca o un

vaso de leche de soja

Granos y semillas siempre que

no sobrepasen el grado de coccioacuten

permitido y adecuado

Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados

siempre en ingredientes crudos

Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas

Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como

para la calidad de vida de la per-

sona que la sigue tanto fiacutesica como

mentalmente

Los alimentos crudos tienen una

mejor calidad nutricional Ademaacutes

sacian maacutes que los cocinados Como

resultado tu estoacutemago se llena antes

y no tienes sensacioacuten de hambre

durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni

condimentos a veces indigestos

Previene enfermedades caacutencer

artritis y dolencias cardiacuteacas

Como no hay que cocinarlos el

tiempo que se tarda en preparar los

platos es miacutenimo asiacute que dispones

de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten

puedes hacer que tus hijos partici-

pen en su elaboracioacuten ya que no

hay peligro de que se quemen

CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas

que reducen o suprimen directa-

mente un determinado grupo de

alimentos conviene realizarla bajo

el seguimiento de un especialista en

nutricioacuten No improvisar

Si no quieres renunciar al

pescado apuacutentate al sushiLas infusiones

estaacuten permitidas

Los berros te aportan

la indispensablevitamina C

iquestChampintildeones

En crudo bien

lavados

UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO

Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo

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36 CuerpodeMujer

Si ademaacutes de perder unos kili-

tos y algo de volumen en las

zonas maacutes conflictivas de tu

anatomiacutea quieres aparentar

5 antildeos menos prueba esta dieta y

vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana

983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas

maacutes longevas del mundo en el que

se analizaron el ambiente en que

viven el aire que respiran el agua

y los alimentos que ingieren ha

permitido descubrir que uno de sus

secretos es llevar una alimentacioacuten

similar a la de nuestros antepasados

de hace miles de antildeos

Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-

duras sin procesar y que se fueron

abandonando a partir de la ldquoindus-

trializacioacutenrdquo de los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que

al ser demasiado ricos en toxinas

contribuyen a aumentar la masa

grasa del cuerpo

La Dra Josefina

Vicario especialista en

Dieteacutetica y Nutricioacuten

considera esta dieta

un verdadero pilarde la medicina

antienvejecimiento

ademaacutes de permitir

una peacuterdida de peso

raacutepida y sin riesgos

Al cambiar esos alimentos por

otros maacutes naturales no solo se pierde

peso sino que mejora la digestioacuten y

el funcionamiento de las glaacutendulas

endocrinas se genera maacutes energiacutea y

disminuye el riesgo de caacutencer

La dieta te mantiene sana y

joven pues aumenta la produccioacuten

de las hormonas que protegen la

piel ademaacutes tiene un papel preven-

tivo de la osteoporosis y los trastor-

nos cardiovasculares

Es capaz de aumentar hasta un

30 los niveles de hormonas y

reequilibrar sus proporciones como

entre estroacutegenos y progesterona

cuyos desequilibrios producen alte-

raciones orgaacutenicas y sexuales

983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los

cereales y sus derivados los laacutecteos

de origen animal las comidas y bebi-

das azucaradas las conservas el cafeacute

y el teacute (aunque estaacuten admitidos los

productos descafeinados o sin teiacutena)

la sal refinada las margarinas y los

antibioacuteticos (salvo enfermedad)

Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-

cado aves huevos verduras granos

LA DIETA QUE

REJUVENECERechaza los alimentos procesados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 37

y nueces frutas bien maduras frutos

secos (sin abusar demasiado) arroz

y patatas leches de soja y arroz y sus

derivados (como el tofu por ejem-

plo que se vende en las tiendas de

dieteacutetica) aceites de oliva colza y

nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural

Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como

crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-

cas se pueden conseguir en ciertas

tiendas Son maacutes caras pero estaacuten

cultivadas sin agentes quiacutemicos

(pesticidas abonos)

Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la

riqueza nutricional de los alimentos

La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-

das sanas y ligeras Y toma la fruta

entre horas no con las comidas

principales del diacutea

Descarta los alimentos que el

intestino delgado no absorbe bien

como las leches de animales y sus

derivados los alimentos con leva-

duras (pastas pan) y los azuacutecares

refinados (bolleriacutea industrial de

cualquier tipo etc)

Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones

hormonales asiacute como las legum-

bres cuyos restos forman una pasta

flatulenta que puede llegar a perma-

necer retenida durante varios diacuteas

en el intestino

Las verduras crudasconservan sus vitaminas

Apuacutentate a los

brotes de sojatu colesterol lo

agradeceraacute

Una ensalada

con frutos secos y tofu es un plato

completo

Ingerir alimentos naturales

permite envejecer mejor

Los berros son fuente

de antioxidantes

LA DOCTORA VICARIO

recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-

mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto

proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo

rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta

perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo

ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la

edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo

No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los

alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera

necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos

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38 CuerpodeMujer

DIETASPROTEIacuteNICAS

Las maacutes saciantes

En contra

El exceso de proteiacutenas

derivadas de la carne

puede disparar los

niveles de colesterol y

los trigliceacuteridos de una

persona sana si las

proteiacutenas se obtienen de

pescados y mariscos se

dispara el aacutecido uacuterico

Sus detractores

afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud

A favor

Basan buena parte desu efectividad en el poder

saciante de las proteiacutenas

de origen animal

Permiten comer

aunque con moderacioacuten

alimentos que despiertan

un alto grado de

apetencia por parte de

la mayoriacutea de la gente

(embutidos quesos etc)

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CuerpodeMujer 39

A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy

eficaces y sobre todo raacutepidas[ [

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40 CuerpodeMujer

La Dieta de la

Zona lleva antildeos

reinando enHollywood Pero

su inventor lanzoacute

una ldquo versioacuten

latinardquo adaptada

a nuestra dieta

mediterraacutenea

iexclMejor

LUNES MARTES MIERCOacuteLES

D e s a y u n o

T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a

C o m i d a

M e r i e n d a

C e n a

A l a c o s t a r s e

1 taza de leche desnatada

60 g de queso ligero

1 rebanada de pan integral

1 cucharada de aceite de oli-

va virgen extra

1 barrita snack EnerZona

3 tazas de coliflor a la vina-

greta (1 cucharadita de aceite

de oliva + vinagre + sal)

130 g de merluza hervida

1 taza de pimiento asado

1 taza de uvas

30 g de queso ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Ensalada de tomate con

jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten

+ 2 tomates crudos + 23 de

cucharada de aceite de oliva)

1 taza de fresas

30 g de queso de Burgos

1 kiwi

3 almendras

1 batido de fresa (1 taza de

leche desnatada + 2 medidas

de proteiacutena de soja EnerZona

+ 2 tazas de fresas)

6 nueces de macadamia

1 taza de leche desnatada

2 medidas de proteiacutena de

suero de leche

23 de taza de avena

9 almendras

30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten

2 nueces de macadamia

Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-

diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-

da de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

90 g de pollo asado

1 manzana al horno

30 g de jamoacuten serrano

1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas

Ensalada de gulas (90 g de

gulas + 2 tazas de escarola + 1

tomate en dados + 2 tazas de

setas a la plancha + 23 cucha-

rada de aceite de oliva + 13

cucharada de vinagre + sal)

1 barrita de snack

EnerZona

45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-

de integral

3 pistachos

Pisto cocido (2 tazas de ca-

labacines + 12 taza cebolla +

12 taza pimientos + 1 cucha-

rada de aceite de oliva + sal)

1 filete de ternera de 90 g

30 g de queso bajo ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Espinacas salteadas con

gambas (90 g de gambas + 2

tazas de espinacas cocidas +

23 cucharada

de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

30 g de queso ligero

1 ciruela

3 almendras

DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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42 CuerpodeMujer

PESCADO

Almejas 45 g

Atuacuten en lata natural 30 g

Atuacuten fresco 30 g

Bacalao 45 g

Caballa 45 g

HUEVOS Y LAacuteCTEOS

Clara 2

Huevo entero 1

Queso no graso 30 g

Requesoacuten semidesnatado 1 taza

Mozzarella desnatada 30 g

Queso bajo en grasas 30 g

Ricotta desnatada 75 g

Calamar 45 g

Cangrejo 45 g

Gambas 45 g

Lubina 30 g

Pez espada 45 g

Salmoacuten 45 g

Sardina 30 g Trucha 30 g

VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza

Alcachofa 1 mediana

Alcachofa corazones 1 taza

Alubias blancas 12 taza

Apio 2 tazas

Berenjena 1 taza

Breacutecol 3 tazas

Calabaciacuten cortado 1 taza

Cebolla en rodajas 12 taza

Champintildeoacuten 3 tazas

Champintildeoacuten hervido 2 tazas

Coles de Bruselas 1 taza

Coliflor 3 tazas

Endibia 7 tazas

Escarola 7 tazas

Espaacuterragos 12 puntas

Espinacas troceadas 1 taza

Garbanzos 12 taza

Guisantes 1 taza

Judiacuteas verdes 1 taza

Lechuga romana 4 tazas

Nabo cortado 1 y 13 taza

Pepino 1 unidad

BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)

Estaacute basada en el control

de los niveles de insulina

y los eicosanoides del

organismo La insulina

es controlada por el equilibrio

entre aacutecidos grasos e hidratos

que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los

aacutecidos grasos esenciales Seguacuten

el Dr Barry Sears creador de

la dieta si mantienes ambos

niveles en la zona apropiada se

adelgaza

ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un

horario fijo para cada comida

ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que

te levantes hasta que desayu-

nes

Si pasan maacutes de 3 horas

desde que cenas hasta que te

vas a la cama antildeade un bloque

Es el que llamamos ldquoantes de

acostarserdquo

Organiza tu menuacute semanal

con antelacioacuten y compra las

provisiones que necesites

Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo

cereales galletas chocolate

bolleriacutea embutidos y quesos

grasos asiacute evitas tentaciones

Las comidas se pueden sus-

tituir por un batido EnerZona

Instant Meal mezclado con

leche semidesnatada

Se puede sustituir la cena

por una barrita EnerZona o por

un batido Instant Meal

Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX

(1 cucharada si es liacutequido o 6-8

caacutepsulas)

CARNE

Mejores opcionesCarne vacuna 30 g

Fiambre de pechuga de pavo 45 g

Pechuga de pavo sin piel 30 g

Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g

A menudoBeicon de pavo 3 tiras

Cecina magra 30 g

Chuletas de cerdo 30 g

Magro de cerdo 30 g

Cordero magro 30 g

Jamoacuten cocido 30 g

Pato 45 g

Carne de pavo sin piel 30 g

Carne de pollo sin piel 30 g

Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras

Pimientos verdes 30 g

Salchichoacuten 30 g

Ternera picada 45 g

BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)

BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)

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44 CuerpodeMujer

LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas

huevos carne queso

Detractores y defensores

de la dieta no se pondraacuten

nunca de acuerdo pero

lo cierto es que sigue

gozando de adeptos a pesar de

todo Permite perder kilos con

mucha rapidez pero resulta tre-

mendamente desequilibrada desde

el punto de vista nutricional

983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las

estrellas durante muchos antildeos

Algunas como Catherine Z Jones

son firmes defensoras de esta dieta

Gracias a ella ha conseguido recu-

perar su espleacutendida figura despueacutes

de cada embarazo Jennifer Aniston

tambieacuten ha echado mano de ella

siempre que le ha hecho falta

983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la

de La Zona consiste en un sistema

nutricional Se basa en una teoriacutea

los hidratos de carbono no se

acumulan en grandes cantidades

en el organismo pero la grasa siacute Si

el cuerpo no obtiene la energiacutea que

necesita de los hidratos de car-

bono pasa a tomarla de las grasas

Parece un lujo pero es

una excelente dieta las

proteiacutenas son el eje de

sus menuacutes Las carnes

los huevos los pescadosy las aves constituyen la

base de este eficaz plan

para perder peso

acumuladas Por eso tambieacuten se la

llama dieta de las proteiacutenas porque

se consumen alimentos con una

alta concentracioacuten de ellas carnes

huevos pescados y aves

983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias

fases que hay que seguir

Induccioacuten toma las energiacuteas de

la grasa Dura unos catorce diacuteas

Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos

empezaraacutes a perder menos de

forma constante hasta alcanzar el

peso ideal

Premantenimiento aumenta la

ingestioacuten de hidratos de carbono

mientras sigas perdiendo peso

Al notar que empiezas a engor-

dar reduacutecelos a la cifra anterior

Mantenimiento el meacutetodo

Atkins se sigue toda la vida Para

llevarlo bien haz lo siguiente

Come cinco veces al diacutea

Toma la cantidad que quieras de

pescado huevos carne y marisco

No consumas margarina

Usa hierbas aromaacuteticas

Puedes comer tres tazas de ensa-

lada al diacutea pero no maacutes

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 45

Bebe dos litros de agua sin gas

No tomes alcohol cafeacute teacute

azuacutecar leche frutas ni patatas

ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas

zumos productos con harinacereales y legumbres patatas

Practica media hora de deporte

al diacutea de cualquier tipo

CUIDADO CONHay muchos seguidores pero

tambieacuten detractores de la dieta

Atkins Su creador el Dr Atkins

murioacute recientemente (pesando maacutes

de 100 kilos aunque no fallecioacute por

eso sino a causa de una caiacuteda) y la

poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy

raacutepida se hace a costa del muacutes-

culo iquestCuaacutel es el problema Pues

que a menos muacutesculo maacutes lenta-

mente funciona el metabolismo

quemando menos caloriacuteas asiacute es

que para seguir manteniendo la

peacuterdida de peso cada vez resulta

necesario comer menos cantidad

Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso

insostenible que deriva en desajus-

tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos

que no sigas nunca esta dieta si no

te vigila de cerca un endocrino

Acompantildea las proteiacutenas con verduras

para evitar el estrentildeimiento

Alterna el

consumo del

pescado blanco

con el azul

Alintildea carnes y pescados

con hierbas aromaacuteticas

Si has seguido muchas dietas

eacutesta te asombraraacute por la cantidad

de comida que incluye Olviacutedate

de pasar hambre Claro que para

saber queacute es lo que puedes comer

y en queacute cantidades antes debes

consultar con un nutricionista

Desayuno

Huevo revuelto con beicon

Una taza de cafeacute descafeinado

natural con sacarina

Almuerzo

Un plato pequentildeo de jamoacuten de

York o serrano con queso

Espaacuterragos trigueros a la

plancha con una gota de aceite

Filetes de pollo con cebollitas

y champintildeones a la crema

Una taza de fresas maduras

Cena

Ensalada de lechuga atuacuten y

aceitunas sin rellenar

Una cazuela de merluza con

gambas a la gallega

Una racioacuten de gelatina de

frutas al gusto sin azuacutecar

EJEMPLO DE MENUacute

iquestProteiacutenas todas las que

quieras

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46 CuerpodeMujer

Es una dieta rica en proteiacute-

nas de alto valor bioloacutegico

y sin apenas grasa y como

todos los planes dieteacuteticos

que estan basados en estos dos

planteamientos ofrece resultados

raacutepidos y esperanzadores Para

momentos de crisis es una de las

soluciones mas eficientes y seguras

si se sigue con fuerza de volentad

PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas

a tomar maacutes alimentos aparte

de carne y pescado sobre todo

verduras

La dieta es equilibrada pues

incluye hidratos de carbono y

grasas aunque en menor

proporcioacuten

Bebe mucho liacutequido como

miacutenimo 3 litros de agua diaria-

mente para ayudar al rintildeoacuten a

expulsar la gran cantidad de toxi-

nas que originan las proteiacutenas

Sigue estrictamente los menuacutes

diarios durante dos semanas

Una vez perdidos los kilos que

sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas

por maacutes hidratos de carbono pero

de los complejos pasta arroz pan

patatas legumbres y frutos secos y

sin aumentar el consumo de grasas

Es una dieta grata

de seguir porque

enseguida se pierde

peso y tambieacuten

volumen Es una opcioacuten

ideal si necesitas entrar

urgentemente en tus

vaqueros preferidos

Y sobre todo haz algo de

ejercicio Perder peso no es todo

tambien tonificar los muacutesculos

Nota importante las dietas

exclusivas a base de proteiacutenas

deben ser recomendadas por el

meacutedico y soacutelo deben seguirse

bajo su supervisioacuten Esta dieta

estaacute contraindicada en personas

que padecen enfermedades del

intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado

asiacute como a los propensos a sufrir

males cronificables como la gota o

la osteoporosis

LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g

de alimento)

De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera

35 g queso parmesano 40 g

jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g

cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g

ternera 19 g atuacuten 27 g besugo

salmoacuten merluza y bacalao 17 g

sardinas 21 g

De origen vegetal soja 35 g

lentejas 24 g guisantes secos

216 g garbanzos 18 g

cacahuetes 23 g almendras 20 g

avellanas 15 g arroz integral 8 g

pan de trigo 78 g

DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 47

PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral

A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas

Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta

L U N E S

200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas

150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado

blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta

Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha

acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche

Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta

Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas

Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche

200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta

200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche

Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas

Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta

Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas

50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta

COMIDA CENA

M A R T

E S

M I Eacute R C O L E S

J U E V E S

V I E R N E S

S Aacute B A D O

D O M I N G O

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48 CuerpodeMujer

En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 49

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50 CuerpodeMujer

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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CuerpodeMujer 3

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32 CuerpodeMujer

Se puso de moda en los antildeos

60 y desde entonces no

ha dejado de ganar adep-

tos Pero tambieacuten tiene sus

detractores que la consideran

deficitaria en algunos nutrientes

por ejemplo la vitamina B12 Pero el

problema se soluciona tomaacutendola

en suplementos En cuanto a la acu-

sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas

la solucioacuten pasa por apuntarse a

la soja y todos sus derivados y en

combinar correctamente algunas

legumbres con determinadas

fuentes de hidratos por ejemplo las

lentejas con arroz integral

Una versioacuten menos severa ndashy maacutes

completa desde el punto de vista

nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-

vegetariana Comparte los princi-

pios baacutesicos de la vegetariana pero

permite consumir huevos asiacute como

laacutecteos y sus derivados (queso

yogur) Hay una tercera modalidad

la de los piscivegetarianos quienes

ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos

tambieacuten consumen pescado

Estos uacuteltimos no sufren carencias

nutricionales pues su dieta resulta

muy completa siempre y cuando

sea equilibrada

Es difiacutecil encontrar

personas vegetarianas

con kilos de maacutes

Pero es importante

conocer esta dietaa fondo y no caer

en extremos que te

produzcan falta de

nutrientes

983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-

americana resurgida de las cenizas

de droga y el alcohol de su adoles-

cencia y el actor Ben Affleck por

ejemplo son vegetarianos

convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos

983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al

budismo ya que esta religioacuten

prohiacutebe matar animales Si tene-

mos en cuenta que un budista

piensa que su alma puede reen-

carnarse en cualquier ser vivo

se entiende la prohibicioacuten Los

vegetarianos ademaacutes afirman que

la dentadura del hombre no es la

de un animal carniacutevoro que los

jugos gaacutestricos del estoacutemago no

estaacuten preparados para digerir la

carne y que las sustancias animales

cuando se descomponen

provocan toxinas que se acumulan

en el organismo Es cierto que la

carne no es indispensable en la

alimentacioacuten humana pero

proporciona algunos nutrientes

de mucha mejor calidad que otros

alimentos

LA DIETA

VEGETARIANASin alimentos de origen animal

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 33

Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta

Ponte en manos de un

nutricionista porque

a este menuacute le faltan

nutrientes que procedende alimentos que no

consumiraacutes

Desayuno

Infusioacuten endulzada

con azuacutecar morena o un

vaso de leche de soja

Dos rebanadas depan integral con miel

tambieacuten integral

Media mantildeana

Dos piezas de fruta

fresca

Comida

Ensalada de escarola

y cebolla con maiacutez y

remolacha Judiacuteas verdes con

tomates (1 k de judiacuteas

12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande

3 dientes de ajo comino

molido 6 cucharadas de

aceite de oliva)

Merienda

Zumo de frutas o

leche de soja

Cena

Verduras a la plancha Tofu Debes aprender

a cocinarlo

983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-

mente prohibidos en tu mesa

Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-

peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes

de haber terminado de comer

De este modo es maacutes digestivo

Prohibidas las frituras de

cualquier tipo Si no puedes

prescindir de ellas utiliza poco aceite

y que sea de la mejor calidad (prueba

el de oliva virgen extra)

Cambia el pan blanco por pan

integral el azuacutecar refinado por miel o

azuacutecar moreno y los cereales toacutema-

los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales

por algo muy saludable zumos de

frutas frescas y jugos de verduras

Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos

enlatados Lo natural es la norma

Come despacio Es fundamental

para un vegetariano saborear y mas-

ticar cuidadosamente los alimentos

para tener una buena digestioacuten y

evitar las flatulencias que provoca el

exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua

diarios Aparte acostuacutembrate a

tomar infusiones todos los diacuteas

Ayuna una vez a la semana

Prohibido los estimulantes el

cafeacute el tabaco y el alcohol

Las verduras te aportan

toda la fibra que necesitas

iquestLechuga

Cuanto maacutes

verde mejor

Apuacutentate al pimiento como

fuente de vitamina C

En las ensaladas combinaverduras y tofu

UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO

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34 CuerpodeMujer

Si la dieta vegetariana te

parece ldquofundamentalistardquo tal

vez la crudiacutevora te resulte

demasiado dura pues

va todaviacutea un paso maacutes allaacute no

permite que verduras hortalizas y

semillas la base de su alimentacioacuten

se cocinen para que no pierdan

su valor nutricional sobre todo su

riqueza en vitaminas y minerales

iquestLa buena noticia Pues que permite

el consumo de leche y todos sus

derivados (quesos yogures) algo

que los vegetarianos estrictos no

admiten nunca

983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi

Moore nos demuestra diacutea a diacutea

que maacutes allaacute de los 50 se puede

seguir igual de estupenda que

siempre gracias a esta eficiente dieta

(ademaacutes de ejercicio claro)

983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo

tiene un entrenador personal Pero

ademaacutes el secreto de su belleza estaacute

en su dieta no come nada dicen

que haya sido cocinado por encima

de los 70 ordmC y prefiere los alimentos

Esta dieta huye de

cocinar los alimentos

para que no pierdan

valor nutricional Por

supuesto la carne y elpescado ni probarlos

Huevos y leche estaacuten

permitidos

iexclMuy restrictiva

crudos Este movimiento ha nacido

en Estados Unidos e Inglaterra

donde hay maacutes de 50 restaurantes

muy famosos que solo incluyen

este tipo de alimentos en su carta

Se consumen frutas verduras

semillas nueces y aceites vegeta-

les ademaacutes de leche y productos

laacutecteos que no hayan pasado por un

proceso de coccioacuten Es un tipo de

vegetarianismo pero que incluye la

leche en su dieta Como este tipo de

alimentos es muy bajo en caloriacuteas

se pierde peso enseguida Ademaacutes

de perder peso quienes siguen

esta dieta persiguen otro objetivo

mejorar su salud Seguacuten ellos los

animales herbiacutevoros no sufren enfer-

medades como diabetes caacutencer o

infartos Otra razoacuten que alegan es

que los alimentos cuando se coci-

nan pierden parte de su riqueza en

vitaminas minerales y proteiacutenas Y

en esto no les falta razoacuten

983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se

consiguen directamente del aacuterbol

y no han sufrido ninguna

manipulacioacuten industrial

DIETA EN CRUDORenuncia total a

los alimentos cocinados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 35

Desayuno

Leche de soja con cereales

integrales sin azucarar y zumo de

fruta natural al gusto

Media mantildeana

Sashimi (pescado crudo) de

salmoacuten atuacuten sardina o cualquier

otro pescado que apetezca

Comida

Gazpacho o sopa de miso

Sushi rollitos de arroz algas y

pescados crudos al gusto

Fruta fresca de temporada

Cena

Ensalada de legumbres

Un yogur natural light

Una pieza de fruta fresca

Antes de acostarse

Un vaso de leche de vaca o un

vaso de leche de soja

Granos y semillas siempre que

no sobrepasen el grado de coccioacuten

permitido y adecuado

Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados

siempre en ingredientes crudos

Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas

Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como

para la calidad de vida de la per-

sona que la sigue tanto fiacutesica como

mentalmente

Los alimentos crudos tienen una

mejor calidad nutricional Ademaacutes

sacian maacutes que los cocinados Como

resultado tu estoacutemago se llena antes

y no tienes sensacioacuten de hambre

durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni

condimentos a veces indigestos

Previene enfermedades caacutencer

artritis y dolencias cardiacuteacas

Como no hay que cocinarlos el

tiempo que se tarda en preparar los

platos es miacutenimo asiacute que dispones

de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten

puedes hacer que tus hijos partici-

pen en su elaboracioacuten ya que no

hay peligro de que se quemen

CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas

que reducen o suprimen directa-

mente un determinado grupo de

alimentos conviene realizarla bajo

el seguimiento de un especialista en

nutricioacuten No improvisar

Si no quieres renunciar al

pescado apuacutentate al sushiLas infusiones

estaacuten permitidas

Los berros te aportan

la indispensablevitamina C

iquestChampintildeones

En crudo bien

lavados

UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO

Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo

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36 CuerpodeMujer

Si ademaacutes de perder unos kili-

tos y algo de volumen en las

zonas maacutes conflictivas de tu

anatomiacutea quieres aparentar

5 antildeos menos prueba esta dieta y

vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana

983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas

maacutes longevas del mundo en el que

se analizaron el ambiente en que

viven el aire que respiran el agua

y los alimentos que ingieren ha

permitido descubrir que uno de sus

secretos es llevar una alimentacioacuten

similar a la de nuestros antepasados

de hace miles de antildeos

Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-

duras sin procesar y que se fueron

abandonando a partir de la ldquoindus-

trializacioacutenrdquo de los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que

al ser demasiado ricos en toxinas

contribuyen a aumentar la masa

grasa del cuerpo

La Dra Josefina

Vicario especialista en

Dieteacutetica y Nutricioacuten

considera esta dieta

un verdadero pilarde la medicina

antienvejecimiento

ademaacutes de permitir

una peacuterdida de peso

raacutepida y sin riesgos

Al cambiar esos alimentos por

otros maacutes naturales no solo se pierde

peso sino que mejora la digestioacuten y

el funcionamiento de las glaacutendulas

endocrinas se genera maacutes energiacutea y

disminuye el riesgo de caacutencer

La dieta te mantiene sana y

joven pues aumenta la produccioacuten

de las hormonas que protegen la

piel ademaacutes tiene un papel preven-

tivo de la osteoporosis y los trastor-

nos cardiovasculares

Es capaz de aumentar hasta un

30 los niveles de hormonas y

reequilibrar sus proporciones como

entre estroacutegenos y progesterona

cuyos desequilibrios producen alte-

raciones orgaacutenicas y sexuales

983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los

cereales y sus derivados los laacutecteos

de origen animal las comidas y bebi-

das azucaradas las conservas el cafeacute

y el teacute (aunque estaacuten admitidos los

productos descafeinados o sin teiacutena)

la sal refinada las margarinas y los

antibioacuteticos (salvo enfermedad)

Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-

cado aves huevos verduras granos

LA DIETA QUE

REJUVENECERechaza los alimentos procesados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 37

y nueces frutas bien maduras frutos

secos (sin abusar demasiado) arroz

y patatas leches de soja y arroz y sus

derivados (como el tofu por ejem-

plo que se vende en las tiendas de

dieteacutetica) aceites de oliva colza y

nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural

Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como

crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-

cas se pueden conseguir en ciertas

tiendas Son maacutes caras pero estaacuten

cultivadas sin agentes quiacutemicos

(pesticidas abonos)

Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la

riqueza nutricional de los alimentos

La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-

das sanas y ligeras Y toma la fruta

entre horas no con las comidas

principales del diacutea

Descarta los alimentos que el

intestino delgado no absorbe bien

como las leches de animales y sus

derivados los alimentos con leva-

duras (pastas pan) y los azuacutecares

refinados (bolleriacutea industrial de

cualquier tipo etc)

Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones

hormonales asiacute como las legum-

bres cuyos restos forman una pasta

flatulenta que puede llegar a perma-

necer retenida durante varios diacuteas

en el intestino

Las verduras crudasconservan sus vitaminas

Apuacutentate a los

brotes de sojatu colesterol lo

agradeceraacute

Una ensalada

con frutos secos y tofu es un plato

completo

Ingerir alimentos naturales

permite envejecer mejor

Los berros son fuente

de antioxidantes

LA DOCTORA VICARIO

recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-

mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto

proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo

rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta

perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo

ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la

edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo

No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los

alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera

necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos

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38 CuerpodeMujer

DIETASPROTEIacuteNICAS

Las maacutes saciantes

En contra

El exceso de proteiacutenas

derivadas de la carne

puede disparar los

niveles de colesterol y

los trigliceacuteridos de una

persona sana si las

proteiacutenas se obtienen de

pescados y mariscos se

dispara el aacutecido uacuterico

Sus detractores

afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud

A favor

Basan buena parte desu efectividad en el poder

saciante de las proteiacutenas

de origen animal

Permiten comer

aunque con moderacioacuten

alimentos que despiertan

un alto grado de

apetencia por parte de

la mayoriacutea de la gente

(embutidos quesos etc)

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CuerpodeMujer 39

A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy

eficaces y sobre todo raacutepidas[ [

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40 CuerpodeMujer

La Dieta de la

Zona lleva antildeos

reinando enHollywood Pero

su inventor lanzoacute

una ldquo versioacuten

latinardquo adaptada

a nuestra dieta

mediterraacutenea

iexclMejor

LUNES MARTES MIERCOacuteLES

D e s a y u n o

T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a

C o m i d a

M e r i e n d a

C e n a

A l a c o s t a r s e

1 taza de leche desnatada

60 g de queso ligero

1 rebanada de pan integral

1 cucharada de aceite de oli-

va virgen extra

1 barrita snack EnerZona

3 tazas de coliflor a la vina-

greta (1 cucharadita de aceite

de oliva + vinagre + sal)

130 g de merluza hervida

1 taza de pimiento asado

1 taza de uvas

30 g de queso ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Ensalada de tomate con

jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten

+ 2 tomates crudos + 23 de

cucharada de aceite de oliva)

1 taza de fresas

30 g de queso de Burgos

1 kiwi

3 almendras

1 batido de fresa (1 taza de

leche desnatada + 2 medidas

de proteiacutena de soja EnerZona

+ 2 tazas de fresas)

6 nueces de macadamia

1 taza de leche desnatada

2 medidas de proteiacutena de

suero de leche

23 de taza de avena

9 almendras

30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten

2 nueces de macadamia

Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-

diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-

da de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

90 g de pollo asado

1 manzana al horno

30 g de jamoacuten serrano

1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas

Ensalada de gulas (90 g de

gulas + 2 tazas de escarola + 1

tomate en dados + 2 tazas de

setas a la plancha + 23 cucha-

rada de aceite de oliva + 13

cucharada de vinagre + sal)

1 barrita de snack

EnerZona

45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-

de integral

3 pistachos

Pisto cocido (2 tazas de ca-

labacines + 12 taza cebolla +

12 taza pimientos + 1 cucha-

rada de aceite de oliva + sal)

1 filete de ternera de 90 g

30 g de queso bajo ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Espinacas salteadas con

gambas (90 g de gambas + 2

tazas de espinacas cocidas +

23 cucharada

de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

30 g de queso ligero

1 ciruela

3 almendras

DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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42 CuerpodeMujer

PESCADO

Almejas 45 g

Atuacuten en lata natural 30 g

Atuacuten fresco 30 g

Bacalao 45 g

Caballa 45 g

HUEVOS Y LAacuteCTEOS

Clara 2

Huevo entero 1

Queso no graso 30 g

Requesoacuten semidesnatado 1 taza

Mozzarella desnatada 30 g

Queso bajo en grasas 30 g

Ricotta desnatada 75 g

Calamar 45 g

Cangrejo 45 g

Gambas 45 g

Lubina 30 g

Pez espada 45 g

Salmoacuten 45 g

Sardina 30 g Trucha 30 g

VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza

Alcachofa 1 mediana

Alcachofa corazones 1 taza

Alubias blancas 12 taza

Apio 2 tazas

Berenjena 1 taza

Breacutecol 3 tazas

Calabaciacuten cortado 1 taza

Cebolla en rodajas 12 taza

Champintildeoacuten 3 tazas

Champintildeoacuten hervido 2 tazas

Coles de Bruselas 1 taza

Coliflor 3 tazas

Endibia 7 tazas

Escarola 7 tazas

Espaacuterragos 12 puntas

Espinacas troceadas 1 taza

Garbanzos 12 taza

Guisantes 1 taza

Judiacuteas verdes 1 taza

Lechuga romana 4 tazas

Nabo cortado 1 y 13 taza

Pepino 1 unidad

BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)

Estaacute basada en el control

de los niveles de insulina

y los eicosanoides del

organismo La insulina

es controlada por el equilibrio

entre aacutecidos grasos e hidratos

que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los

aacutecidos grasos esenciales Seguacuten

el Dr Barry Sears creador de

la dieta si mantienes ambos

niveles en la zona apropiada se

adelgaza

ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un

horario fijo para cada comida

ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que

te levantes hasta que desayu-

nes

Si pasan maacutes de 3 horas

desde que cenas hasta que te

vas a la cama antildeade un bloque

Es el que llamamos ldquoantes de

acostarserdquo

Organiza tu menuacute semanal

con antelacioacuten y compra las

provisiones que necesites

Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo

cereales galletas chocolate

bolleriacutea embutidos y quesos

grasos asiacute evitas tentaciones

Las comidas se pueden sus-

tituir por un batido EnerZona

Instant Meal mezclado con

leche semidesnatada

Se puede sustituir la cena

por una barrita EnerZona o por

un batido Instant Meal

Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX

(1 cucharada si es liacutequido o 6-8

caacutepsulas)

CARNE

Mejores opcionesCarne vacuna 30 g

Fiambre de pechuga de pavo 45 g

Pechuga de pavo sin piel 30 g

Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g

A menudoBeicon de pavo 3 tiras

Cecina magra 30 g

Chuletas de cerdo 30 g

Magro de cerdo 30 g

Cordero magro 30 g

Jamoacuten cocido 30 g

Pato 45 g

Carne de pavo sin piel 30 g

Carne de pollo sin piel 30 g

Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras

Pimientos verdes 30 g

Salchichoacuten 30 g

Ternera picada 45 g

BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)

BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)

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44 CuerpodeMujer

LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas

huevos carne queso

Detractores y defensores

de la dieta no se pondraacuten

nunca de acuerdo pero

lo cierto es que sigue

gozando de adeptos a pesar de

todo Permite perder kilos con

mucha rapidez pero resulta tre-

mendamente desequilibrada desde

el punto de vista nutricional

983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las

estrellas durante muchos antildeos

Algunas como Catherine Z Jones

son firmes defensoras de esta dieta

Gracias a ella ha conseguido recu-

perar su espleacutendida figura despueacutes

de cada embarazo Jennifer Aniston

tambieacuten ha echado mano de ella

siempre que le ha hecho falta

983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la

de La Zona consiste en un sistema

nutricional Se basa en una teoriacutea

los hidratos de carbono no se

acumulan en grandes cantidades

en el organismo pero la grasa siacute Si

el cuerpo no obtiene la energiacutea que

necesita de los hidratos de car-

bono pasa a tomarla de las grasas

Parece un lujo pero es

una excelente dieta las

proteiacutenas son el eje de

sus menuacutes Las carnes

los huevos los pescadosy las aves constituyen la

base de este eficaz plan

para perder peso

acumuladas Por eso tambieacuten se la

llama dieta de las proteiacutenas porque

se consumen alimentos con una

alta concentracioacuten de ellas carnes

huevos pescados y aves

983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias

fases que hay que seguir

Induccioacuten toma las energiacuteas de

la grasa Dura unos catorce diacuteas

Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos

empezaraacutes a perder menos de

forma constante hasta alcanzar el

peso ideal

Premantenimiento aumenta la

ingestioacuten de hidratos de carbono

mientras sigas perdiendo peso

Al notar que empiezas a engor-

dar reduacutecelos a la cifra anterior

Mantenimiento el meacutetodo

Atkins se sigue toda la vida Para

llevarlo bien haz lo siguiente

Come cinco veces al diacutea

Toma la cantidad que quieras de

pescado huevos carne y marisco

No consumas margarina

Usa hierbas aromaacuteticas

Puedes comer tres tazas de ensa-

lada al diacutea pero no maacutes

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 45

Bebe dos litros de agua sin gas

No tomes alcohol cafeacute teacute

azuacutecar leche frutas ni patatas

ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas

zumos productos con harinacereales y legumbres patatas

Practica media hora de deporte

al diacutea de cualquier tipo

CUIDADO CONHay muchos seguidores pero

tambieacuten detractores de la dieta

Atkins Su creador el Dr Atkins

murioacute recientemente (pesando maacutes

de 100 kilos aunque no fallecioacute por

eso sino a causa de una caiacuteda) y la

poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy

raacutepida se hace a costa del muacutes-

culo iquestCuaacutel es el problema Pues

que a menos muacutesculo maacutes lenta-

mente funciona el metabolismo

quemando menos caloriacuteas asiacute es

que para seguir manteniendo la

peacuterdida de peso cada vez resulta

necesario comer menos cantidad

Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso

insostenible que deriva en desajus-

tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos

que no sigas nunca esta dieta si no

te vigila de cerca un endocrino

Acompantildea las proteiacutenas con verduras

para evitar el estrentildeimiento

Alterna el

consumo del

pescado blanco

con el azul

Alintildea carnes y pescados

con hierbas aromaacuteticas

Si has seguido muchas dietas

eacutesta te asombraraacute por la cantidad

de comida que incluye Olviacutedate

de pasar hambre Claro que para

saber queacute es lo que puedes comer

y en queacute cantidades antes debes

consultar con un nutricionista

Desayuno

Huevo revuelto con beicon

Una taza de cafeacute descafeinado

natural con sacarina

Almuerzo

Un plato pequentildeo de jamoacuten de

York o serrano con queso

Espaacuterragos trigueros a la

plancha con una gota de aceite

Filetes de pollo con cebollitas

y champintildeones a la crema

Una taza de fresas maduras

Cena

Ensalada de lechuga atuacuten y

aceitunas sin rellenar

Una cazuela de merluza con

gambas a la gallega

Una racioacuten de gelatina de

frutas al gusto sin azuacutecar

EJEMPLO DE MENUacute

iquestProteiacutenas todas las que

quieras

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46 CuerpodeMujer

Es una dieta rica en proteiacute-

nas de alto valor bioloacutegico

y sin apenas grasa y como

todos los planes dieteacuteticos

que estan basados en estos dos

planteamientos ofrece resultados

raacutepidos y esperanzadores Para

momentos de crisis es una de las

soluciones mas eficientes y seguras

si se sigue con fuerza de volentad

PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas

a tomar maacutes alimentos aparte

de carne y pescado sobre todo

verduras

La dieta es equilibrada pues

incluye hidratos de carbono y

grasas aunque en menor

proporcioacuten

Bebe mucho liacutequido como

miacutenimo 3 litros de agua diaria-

mente para ayudar al rintildeoacuten a

expulsar la gran cantidad de toxi-

nas que originan las proteiacutenas

Sigue estrictamente los menuacutes

diarios durante dos semanas

Una vez perdidos los kilos que

sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas

por maacutes hidratos de carbono pero

de los complejos pasta arroz pan

patatas legumbres y frutos secos y

sin aumentar el consumo de grasas

Es una dieta grata

de seguir porque

enseguida se pierde

peso y tambieacuten

volumen Es una opcioacuten

ideal si necesitas entrar

urgentemente en tus

vaqueros preferidos

Y sobre todo haz algo de

ejercicio Perder peso no es todo

tambien tonificar los muacutesculos

Nota importante las dietas

exclusivas a base de proteiacutenas

deben ser recomendadas por el

meacutedico y soacutelo deben seguirse

bajo su supervisioacuten Esta dieta

estaacute contraindicada en personas

que padecen enfermedades del

intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado

asiacute como a los propensos a sufrir

males cronificables como la gota o

la osteoporosis

LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g

de alimento)

De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera

35 g queso parmesano 40 g

jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g

cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g

ternera 19 g atuacuten 27 g besugo

salmoacuten merluza y bacalao 17 g

sardinas 21 g

De origen vegetal soja 35 g

lentejas 24 g guisantes secos

216 g garbanzos 18 g

cacahuetes 23 g almendras 20 g

avellanas 15 g arroz integral 8 g

pan de trigo 78 g

DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 47

PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral

A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas

Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta

L U N E S

200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas

150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado

blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta

Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha

acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche

Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta

Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas

Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche

200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta

200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche

Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas

Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta

Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas

50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta

COMIDA CENA

M A R T

E S

M I Eacute R C O L E S

J U E V E S

V I E R N E S

S Aacute B A D O

D O M I N G O

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48 CuerpodeMujer

En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 49

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50 CuerpodeMujer

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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CuerpodeMujer 3

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CuerpodeMujer 33

Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta

Ponte en manos de un

nutricionista porque

a este menuacute le faltan

nutrientes que procedende alimentos que no

consumiraacutes

Desayuno

Infusioacuten endulzada

con azuacutecar morena o un

vaso de leche de soja

Dos rebanadas depan integral con miel

tambieacuten integral

Media mantildeana

Dos piezas de fruta

fresca

Comida

Ensalada de escarola

y cebolla con maiacutez y

remolacha Judiacuteas verdes con

tomates (1 k de judiacuteas

12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande

3 dientes de ajo comino

molido 6 cucharadas de

aceite de oliva)

Merienda

Zumo de frutas o

leche de soja

Cena

Verduras a la plancha Tofu Debes aprender

a cocinarlo

983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-

mente prohibidos en tu mesa

Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-

peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes

de haber terminado de comer

De este modo es maacutes digestivo

Prohibidas las frituras de

cualquier tipo Si no puedes

prescindir de ellas utiliza poco aceite

y que sea de la mejor calidad (prueba

el de oliva virgen extra)

Cambia el pan blanco por pan

integral el azuacutecar refinado por miel o

azuacutecar moreno y los cereales toacutema-

los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales

por algo muy saludable zumos de

frutas frescas y jugos de verduras

Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos

enlatados Lo natural es la norma

Come despacio Es fundamental

para un vegetariano saborear y mas-

ticar cuidadosamente los alimentos

para tener una buena digestioacuten y

evitar las flatulencias que provoca el

exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua

diarios Aparte acostuacutembrate a

tomar infusiones todos los diacuteas

Ayuna una vez a la semana

Prohibido los estimulantes el

cafeacute el tabaco y el alcohol

Las verduras te aportan

toda la fibra que necesitas

iquestLechuga

Cuanto maacutes

verde mejor

Apuacutentate al pimiento como

fuente de vitamina C

En las ensaladas combinaverduras y tofu

UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO

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34 CuerpodeMujer

Si la dieta vegetariana te

parece ldquofundamentalistardquo tal

vez la crudiacutevora te resulte

demasiado dura pues

va todaviacutea un paso maacutes allaacute no

permite que verduras hortalizas y

semillas la base de su alimentacioacuten

se cocinen para que no pierdan

su valor nutricional sobre todo su

riqueza en vitaminas y minerales

iquestLa buena noticia Pues que permite

el consumo de leche y todos sus

derivados (quesos yogures) algo

que los vegetarianos estrictos no

admiten nunca

983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi

Moore nos demuestra diacutea a diacutea

que maacutes allaacute de los 50 se puede

seguir igual de estupenda que

siempre gracias a esta eficiente dieta

(ademaacutes de ejercicio claro)

983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo

tiene un entrenador personal Pero

ademaacutes el secreto de su belleza estaacute

en su dieta no come nada dicen

que haya sido cocinado por encima

de los 70 ordmC y prefiere los alimentos

Esta dieta huye de

cocinar los alimentos

para que no pierdan

valor nutricional Por

supuesto la carne y elpescado ni probarlos

Huevos y leche estaacuten

permitidos

iexclMuy restrictiva

crudos Este movimiento ha nacido

en Estados Unidos e Inglaterra

donde hay maacutes de 50 restaurantes

muy famosos que solo incluyen

este tipo de alimentos en su carta

Se consumen frutas verduras

semillas nueces y aceites vegeta-

les ademaacutes de leche y productos

laacutecteos que no hayan pasado por un

proceso de coccioacuten Es un tipo de

vegetarianismo pero que incluye la

leche en su dieta Como este tipo de

alimentos es muy bajo en caloriacuteas

se pierde peso enseguida Ademaacutes

de perder peso quienes siguen

esta dieta persiguen otro objetivo

mejorar su salud Seguacuten ellos los

animales herbiacutevoros no sufren enfer-

medades como diabetes caacutencer o

infartos Otra razoacuten que alegan es

que los alimentos cuando se coci-

nan pierden parte de su riqueza en

vitaminas minerales y proteiacutenas Y

en esto no les falta razoacuten

983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se

consiguen directamente del aacuterbol

y no han sufrido ninguna

manipulacioacuten industrial

DIETA EN CRUDORenuncia total a

los alimentos cocinados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 35

Desayuno

Leche de soja con cereales

integrales sin azucarar y zumo de

fruta natural al gusto

Media mantildeana

Sashimi (pescado crudo) de

salmoacuten atuacuten sardina o cualquier

otro pescado que apetezca

Comida

Gazpacho o sopa de miso

Sushi rollitos de arroz algas y

pescados crudos al gusto

Fruta fresca de temporada

Cena

Ensalada de legumbres

Un yogur natural light

Una pieza de fruta fresca

Antes de acostarse

Un vaso de leche de vaca o un

vaso de leche de soja

Granos y semillas siempre que

no sobrepasen el grado de coccioacuten

permitido y adecuado

Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados

siempre en ingredientes crudos

Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas

Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como

para la calidad de vida de la per-

sona que la sigue tanto fiacutesica como

mentalmente

Los alimentos crudos tienen una

mejor calidad nutricional Ademaacutes

sacian maacutes que los cocinados Como

resultado tu estoacutemago se llena antes

y no tienes sensacioacuten de hambre

durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni

condimentos a veces indigestos

Previene enfermedades caacutencer

artritis y dolencias cardiacuteacas

Como no hay que cocinarlos el

tiempo que se tarda en preparar los

platos es miacutenimo asiacute que dispones

de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten

puedes hacer que tus hijos partici-

pen en su elaboracioacuten ya que no

hay peligro de que se quemen

CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas

que reducen o suprimen directa-

mente un determinado grupo de

alimentos conviene realizarla bajo

el seguimiento de un especialista en

nutricioacuten No improvisar

Si no quieres renunciar al

pescado apuacutentate al sushiLas infusiones

estaacuten permitidas

Los berros te aportan

la indispensablevitamina C

iquestChampintildeones

En crudo bien

lavados

UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO

Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo

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36 CuerpodeMujer

Si ademaacutes de perder unos kili-

tos y algo de volumen en las

zonas maacutes conflictivas de tu

anatomiacutea quieres aparentar

5 antildeos menos prueba esta dieta y

vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana

983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas

maacutes longevas del mundo en el que

se analizaron el ambiente en que

viven el aire que respiran el agua

y los alimentos que ingieren ha

permitido descubrir que uno de sus

secretos es llevar una alimentacioacuten

similar a la de nuestros antepasados

de hace miles de antildeos

Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-

duras sin procesar y que se fueron

abandonando a partir de la ldquoindus-

trializacioacutenrdquo de los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que

al ser demasiado ricos en toxinas

contribuyen a aumentar la masa

grasa del cuerpo

La Dra Josefina

Vicario especialista en

Dieteacutetica y Nutricioacuten

considera esta dieta

un verdadero pilarde la medicina

antienvejecimiento

ademaacutes de permitir

una peacuterdida de peso

raacutepida y sin riesgos

Al cambiar esos alimentos por

otros maacutes naturales no solo se pierde

peso sino que mejora la digestioacuten y

el funcionamiento de las glaacutendulas

endocrinas se genera maacutes energiacutea y

disminuye el riesgo de caacutencer

La dieta te mantiene sana y

joven pues aumenta la produccioacuten

de las hormonas que protegen la

piel ademaacutes tiene un papel preven-

tivo de la osteoporosis y los trastor-

nos cardiovasculares

Es capaz de aumentar hasta un

30 los niveles de hormonas y

reequilibrar sus proporciones como

entre estroacutegenos y progesterona

cuyos desequilibrios producen alte-

raciones orgaacutenicas y sexuales

983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los

cereales y sus derivados los laacutecteos

de origen animal las comidas y bebi-

das azucaradas las conservas el cafeacute

y el teacute (aunque estaacuten admitidos los

productos descafeinados o sin teiacutena)

la sal refinada las margarinas y los

antibioacuteticos (salvo enfermedad)

Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-

cado aves huevos verduras granos

LA DIETA QUE

REJUVENECERechaza los alimentos procesados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 37

y nueces frutas bien maduras frutos

secos (sin abusar demasiado) arroz

y patatas leches de soja y arroz y sus

derivados (como el tofu por ejem-

plo que se vende en las tiendas de

dieteacutetica) aceites de oliva colza y

nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural

Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como

crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-

cas se pueden conseguir en ciertas

tiendas Son maacutes caras pero estaacuten

cultivadas sin agentes quiacutemicos

(pesticidas abonos)

Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la

riqueza nutricional de los alimentos

La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-

das sanas y ligeras Y toma la fruta

entre horas no con las comidas

principales del diacutea

Descarta los alimentos que el

intestino delgado no absorbe bien

como las leches de animales y sus

derivados los alimentos con leva-

duras (pastas pan) y los azuacutecares

refinados (bolleriacutea industrial de

cualquier tipo etc)

Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones

hormonales asiacute como las legum-

bres cuyos restos forman una pasta

flatulenta que puede llegar a perma-

necer retenida durante varios diacuteas

en el intestino

Las verduras crudasconservan sus vitaminas

Apuacutentate a los

brotes de sojatu colesterol lo

agradeceraacute

Una ensalada

con frutos secos y tofu es un plato

completo

Ingerir alimentos naturales

permite envejecer mejor

Los berros son fuente

de antioxidantes

LA DOCTORA VICARIO

recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-

mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto

proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo

rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta

perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo

ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la

edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo

No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los

alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera

necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos

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38 CuerpodeMujer

DIETASPROTEIacuteNICAS

Las maacutes saciantes

En contra

El exceso de proteiacutenas

derivadas de la carne

puede disparar los

niveles de colesterol y

los trigliceacuteridos de una

persona sana si las

proteiacutenas se obtienen de

pescados y mariscos se

dispara el aacutecido uacuterico

Sus detractores

afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud

A favor

Basan buena parte desu efectividad en el poder

saciante de las proteiacutenas

de origen animal

Permiten comer

aunque con moderacioacuten

alimentos que despiertan

un alto grado de

apetencia por parte de

la mayoriacutea de la gente

(embutidos quesos etc)

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CuerpodeMujer 39

A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy

eficaces y sobre todo raacutepidas[ [

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40 CuerpodeMujer

La Dieta de la

Zona lleva antildeos

reinando enHollywood Pero

su inventor lanzoacute

una ldquo versioacuten

latinardquo adaptada

a nuestra dieta

mediterraacutenea

iexclMejor

LUNES MARTES MIERCOacuteLES

D e s a y u n o

T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a

C o m i d a

M e r i e n d a

C e n a

A l a c o s t a r s e

1 taza de leche desnatada

60 g de queso ligero

1 rebanada de pan integral

1 cucharada de aceite de oli-

va virgen extra

1 barrita snack EnerZona

3 tazas de coliflor a la vina-

greta (1 cucharadita de aceite

de oliva + vinagre + sal)

130 g de merluza hervida

1 taza de pimiento asado

1 taza de uvas

30 g de queso ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Ensalada de tomate con

jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten

+ 2 tomates crudos + 23 de

cucharada de aceite de oliva)

1 taza de fresas

30 g de queso de Burgos

1 kiwi

3 almendras

1 batido de fresa (1 taza de

leche desnatada + 2 medidas

de proteiacutena de soja EnerZona

+ 2 tazas de fresas)

6 nueces de macadamia

1 taza de leche desnatada

2 medidas de proteiacutena de

suero de leche

23 de taza de avena

9 almendras

30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten

2 nueces de macadamia

Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-

diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-

da de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

90 g de pollo asado

1 manzana al horno

30 g de jamoacuten serrano

1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas

Ensalada de gulas (90 g de

gulas + 2 tazas de escarola + 1

tomate en dados + 2 tazas de

setas a la plancha + 23 cucha-

rada de aceite de oliva + 13

cucharada de vinagre + sal)

1 barrita de snack

EnerZona

45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-

de integral

3 pistachos

Pisto cocido (2 tazas de ca-

labacines + 12 taza cebolla +

12 taza pimientos + 1 cucha-

rada de aceite de oliva + sal)

1 filete de ternera de 90 g

30 g de queso bajo ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Espinacas salteadas con

gambas (90 g de gambas + 2

tazas de espinacas cocidas +

23 cucharada

de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

30 g de queso ligero

1 ciruela

3 almendras

DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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42 CuerpodeMujer

PESCADO

Almejas 45 g

Atuacuten en lata natural 30 g

Atuacuten fresco 30 g

Bacalao 45 g

Caballa 45 g

HUEVOS Y LAacuteCTEOS

Clara 2

Huevo entero 1

Queso no graso 30 g

Requesoacuten semidesnatado 1 taza

Mozzarella desnatada 30 g

Queso bajo en grasas 30 g

Ricotta desnatada 75 g

Calamar 45 g

Cangrejo 45 g

Gambas 45 g

Lubina 30 g

Pez espada 45 g

Salmoacuten 45 g

Sardina 30 g Trucha 30 g

VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza

Alcachofa 1 mediana

Alcachofa corazones 1 taza

Alubias blancas 12 taza

Apio 2 tazas

Berenjena 1 taza

Breacutecol 3 tazas

Calabaciacuten cortado 1 taza

Cebolla en rodajas 12 taza

Champintildeoacuten 3 tazas

Champintildeoacuten hervido 2 tazas

Coles de Bruselas 1 taza

Coliflor 3 tazas

Endibia 7 tazas

Escarola 7 tazas

Espaacuterragos 12 puntas

Espinacas troceadas 1 taza

Garbanzos 12 taza

Guisantes 1 taza

Judiacuteas verdes 1 taza

Lechuga romana 4 tazas

Nabo cortado 1 y 13 taza

Pepino 1 unidad

BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)

Estaacute basada en el control

de los niveles de insulina

y los eicosanoides del

organismo La insulina

es controlada por el equilibrio

entre aacutecidos grasos e hidratos

que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los

aacutecidos grasos esenciales Seguacuten

el Dr Barry Sears creador de

la dieta si mantienes ambos

niveles en la zona apropiada se

adelgaza

ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un

horario fijo para cada comida

ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que

te levantes hasta que desayu-

nes

Si pasan maacutes de 3 horas

desde que cenas hasta que te

vas a la cama antildeade un bloque

Es el que llamamos ldquoantes de

acostarserdquo

Organiza tu menuacute semanal

con antelacioacuten y compra las

provisiones que necesites

Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo

cereales galletas chocolate

bolleriacutea embutidos y quesos

grasos asiacute evitas tentaciones

Las comidas se pueden sus-

tituir por un batido EnerZona

Instant Meal mezclado con

leche semidesnatada

Se puede sustituir la cena

por una barrita EnerZona o por

un batido Instant Meal

Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX

(1 cucharada si es liacutequido o 6-8

caacutepsulas)

CARNE

Mejores opcionesCarne vacuna 30 g

Fiambre de pechuga de pavo 45 g

Pechuga de pavo sin piel 30 g

Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g

A menudoBeicon de pavo 3 tiras

Cecina magra 30 g

Chuletas de cerdo 30 g

Magro de cerdo 30 g

Cordero magro 30 g

Jamoacuten cocido 30 g

Pato 45 g

Carne de pavo sin piel 30 g

Carne de pollo sin piel 30 g

Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras

Pimientos verdes 30 g

Salchichoacuten 30 g

Ternera picada 45 g

BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)

BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)

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44 CuerpodeMujer

LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas

huevos carne queso

Detractores y defensores

de la dieta no se pondraacuten

nunca de acuerdo pero

lo cierto es que sigue

gozando de adeptos a pesar de

todo Permite perder kilos con

mucha rapidez pero resulta tre-

mendamente desequilibrada desde

el punto de vista nutricional

983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las

estrellas durante muchos antildeos

Algunas como Catherine Z Jones

son firmes defensoras de esta dieta

Gracias a ella ha conseguido recu-

perar su espleacutendida figura despueacutes

de cada embarazo Jennifer Aniston

tambieacuten ha echado mano de ella

siempre que le ha hecho falta

983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la

de La Zona consiste en un sistema

nutricional Se basa en una teoriacutea

los hidratos de carbono no se

acumulan en grandes cantidades

en el organismo pero la grasa siacute Si

el cuerpo no obtiene la energiacutea que

necesita de los hidratos de car-

bono pasa a tomarla de las grasas

Parece un lujo pero es

una excelente dieta las

proteiacutenas son el eje de

sus menuacutes Las carnes

los huevos los pescadosy las aves constituyen la

base de este eficaz plan

para perder peso

acumuladas Por eso tambieacuten se la

llama dieta de las proteiacutenas porque

se consumen alimentos con una

alta concentracioacuten de ellas carnes

huevos pescados y aves

983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias

fases que hay que seguir

Induccioacuten toma las energiacuteas de

la grasa Dura unos catorce diacuteas

Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos

empezaraacutes a perder menos de

forma constante hasta alcanzar el

peso ideal

Premantenimiento aumenta la

ingestioacuten de hidratos de carbono

mientras sigas perdiendo peso

Al notar que empiezas a engor-

dar reduacutecelos a la cifra anterior

Mantenimiento el meacutetodo

Atkins se sigue toda la vida Para

llevarlo bien haz lo siguiente

Come cinco veces al diacutea

Toma la cantidad que quieras de

pescado huevos carne y marisco

No consumas margarina

Usa hierbas aromaacuteticas

Puedes comer tres tazas de ensa-

lada al diacutea pero no maacutes

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 45

Bebe dos litros de agua sin gas

No tomes alcohol cafeacute teacute

azuacutecar leche frutas ni patatas

ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas

zumos productos con harinacereales y legumbres patatas

Practica media hora de deporte

al diacutea de cualquier tipo

CUIDADO CONHay muchos seguidores pero

tambieacuten detractores de la dieta

Atkins Su creador el Dr Atkins

murioacute recientemente (pesando maacutes

de 100 kilos aunque no fallecioacute por

eso sino a causa de una caiacuteda) y la

poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy

raacutepida se hace a costa del muacutes-

culo iquestCuaacutel es el problema Pues

que a menos muacutesculo maacutes lenta-

mente funciona el metabolismo

quemando menos caloriacuteas asiacute es

que para seguir manteniendo la

peacuterdida de peso cada vez resulta

necesario comer menos cantidad

Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso

insostenible que deriva en desajus-

tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos

que no sigas nunca esta dieta si no

te vigila de cerca un endocrino

Acompantildea las proteiacutenas con verduras

para evitar el estrentildeimiento

Alterna el

consumo del

pescado blanco

con el azul

Alintildea carnes y pescados

con hierbas aromaacuteticas

Si has seguido muchas dietas

eacutesta te asombraraacute por la cantidad

de comida que incluye Olviacutedate

de pasar hambre Claro que para

saber queacute es lo que puedes comer

y en queacute cantidades antes debes

consultar con un nutricionista

Desayuno

Huevo revuelto con beicon

Una taza de cafeacute descafeinado

natural con sacarina

Almuerzo

Un plato pequentildeo de jamoacuten de

York o serrano con queso

Espaacuterragos trigueros a la

plancha con una gota de aceite

Filetes de pollo con cebollitas

y champintildeones a la crema

Una taza de fresas maduras

Cena

Ensalada de lechuga atuacuten y

aceitunas sin rellenar

Una cazuela de merluza con

gambas a la gallega

Una racioacuten de gelatina de

frutas al gusto sin azuacutecar

EJEMPLO DE MENUacute

iquestProteiacutenas todas las que

quieras

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46 CuerpodeMujer

Es una dieta rica en proteiacute-

nas de alto valor bioloacutegico

y sin apenas grasa y como

todos los planes dieteacuteticos

que estan basados en estos dos

planteamientos ofrece resultados

raacutepidos y esperanzadores Para

momentos de crisis es una de las

soluciones mas eficientes y seguras

si se sigue con fuerza de volentad

PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas

a tomar maacutes alimentos aparte

de carne y pescado sobre todo

verduras

La dieta es equilibrada pues

incluye hidratos de carbono y

grasas aunque en menor

proporcioacuten

Bebe mucho liacutequido como

miacutenimo 3 litros de agua diaria-

mente para ayudar al rintildeoacuten a

expulsar la gran cantidad de toxi-

nas que originan las proteiacutenas

Sigue estrictamente los menuacutes

diarios durante dos semanas

Una vez perdidos los kilos que

sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas

por maacutes hidratos de carbono pero

de los complejos pasta arroz pan

patatas legumbres y frutos secos y

sin aumentar el consumo de grasas

Es una dieta grata

de seguir porque

enseguida se pierde

peso y tambieacuten

volumen Es una opcioacuten

ideal si necesitas entrar

urgentemente en tus

vaqueros preferidos

Y sobre todo haz algo de

ejercicio Perder peso no es todo

tambien tonificar los muacutesculos

Nota importante las dietas

exclusivas a base de proteiacutenas

deben ser recomendadas por el

meacutedico y soacutelo deben seguirse

bajo su supervisioacuten Esta dieta

estaacute contraindicada en personas

que padecen enfermedades del

intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado

asiacute como a los propensos a sufrir

males cronificables como la gota o

la osteoporosis

LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g

de alimento)

De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera

35 g queso parmesano 40 g

jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g

cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g

ternera 19 g atuacuten 27 g besugo

salmoacuten merluza y bacalao 17 g

sardinas 21 g

De origen vegetal soja 35 g

lentejas 24 g guisantes secos

216 g garbanzos 18 g

cacahuetes 23 g almendras 20 g

avellanas 15 g arroz integral 8 g

pan de trigo 78 g

DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 47

PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral

A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas

Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta

L U N E S

200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas

150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado

blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta

Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha

acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche

Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta

Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas

Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche

200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta

200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche

Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas

Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta

Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas

50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta

COMIDA CENA

M A R T

E S

M I Eacute R C O L E S

J U E V E S

V I E R N E S

S Aacute B A D O

D O M I N G O

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48 CuerpodeMujer

En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 49

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50 CuerpodeMujer

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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CuerpodeMujer 3

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34 CuerpodeMujer

Si la dieta vegetariana te

parece ldquofundamentalistardquo tal

vez la crudiacutevora te resulte

demasiado dura pues

va todaviacutea un paso maacutes allaacute no

permite que verduras hortalizas y

semillas la base de su alimentacioacuten

se cocinen para que no pierdan

su valor nutricional sobre todo su

riqueza en vitaminas y minerales

iquestLa buena noticia Pues que permite

el consumo de leche y todos sus

derivados (quesos yogures) algo

que los vegetarianos estrictos no

admiten nunca

983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi

Moore nos demuestra diacutea a diacutea

que maacutes allaacute de los 50 se puede

seguir igual de estupenda que

siempre gracias a esta eficiente dieta

(ademaacutes de ejercicio claro)

983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo

tiene un entrenador personal Pero

ademaacutes el secreto de su belleza estaacute

en su dieta no come nada dicen

que haya sido cocinado por encima

de los 70 ordmC y prefiere los alimentos

Esta dieta huye de

cocinar los alimentos

para que no pierdan

valor nutricional Por

supuesto la carne y elpescado ni probarlos

Huevos y leche estaacuten

permitidos

iexclMuy restrictiva

crudos Este movimiento ha nacido

en Estados Unidos e Inglaterra

donde hay maacutes de 50 restaurantes

muy famosos que solo incluyen

este tipo de alimentos en su carta

Se consumen frutas verduras

semillas nueces y aceites vegeta-

les ademaacutes de leche y productos

laacutecteos que no hayan pasado por un

proceso de coccioacuten Es un tipo de

vegetarianismo pero que incluye la

leche en su dieta Como este tipo de

alimentos es muy bajo en caloriacuteas

se pierde peso enseguida Ademaacutes

de perder peso quienes siguen

esta dieta persiguen otro objetivo

mejorar su salud Seguacuten ellos los

animales herbiacutevoros no sufren enfer-

medades como diabetes caacutencer o

infartos Otra razoacuten que alegan es

que los alimentos cuando se coci-

nan pierden parte de su riqueza en

vitaminas minerales y proteiacutenas Y

en esto no les falta razoacuten

983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se

consiguen directamente del aacuterbol

y no han sufrido ninguna

manipulacioacuten industrial

DIETA EN CRUDORenuncia total a

los alimentos cocinados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 35

Desayuno

Leche de soja con cereales

integrales sin azucarar y zumo de

fruta natural al gusto

Media mantildeana

Sashimi (pescado crudo) de

salmoacuten atuacuten sardina o cualquier

otro pescado que apetezca

Comida

Gazpacho o sopa de miso

Sushi rollitos de arroz algas y

pescados crudos al gusto

Fruta fresca de temporada

Cena

Ensalada de legumbres

Un yogur natural light

Una pieza de fruta fresca

Antes de acostarse

Un vaso de leche de vaca o un

vaso de leche de soja

Granos y semillas siempre que

no sobrepasen el grado de coccioacuten

permitido y adecuado

Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados

siempre en ingredientes crudos

Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas

Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como

para la calidad de vida de la per-

sona que la sigue tanto fiacutesica como

mentalmente

Los alimentos crudos tienen una

mejor calidad nutricional Ademaacutes

sacian maacutes que los cocinados Como

resultado tu estoacutemago se llena antes

y no tienes sensacioacuten de hambre

durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni

condimentos a veces indigestos

Previene enfermedades caacutencer

artritis y dolencias cardiacuteacas

Como no hay que cocinarlos el

tiempo que se tarda en preparar los

platos es miacutenimo asiacute que dispones

de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten

puedes hacer que tus hijos partici-

pen en su elaboracioacuten ya que no

hay peligro de que se quemen

CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas

que reducen o suprimen directa-

mente un determinado grupo de

alimentos conviene realizarla bajo

el seguimiento de un especialista en

nutricioacuten No improvisar

Si no quieres renunciar al

pescado apuacutentate al sushiLas infusiones

estaacuten permitidas

Los berros te aportan

la indispensablevitamina C

iquestChampintildeones

En crudo bien

lavados

UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO

Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo

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36 CuerpodeMujer

Si ademaacutes de perder unos kili-

tos y algo de volumen en las

zonas maacutes conflictivas de tu

anatomiacutea quieres aparentar

5 antildeos menos prueba esta dieta y

vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana

983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas

maacutes longevas del mundo en el que

se analizaron el ambiente en que

viven el aire que respiran el agua

y los alimentos que ingieren ha

permitido descubrir que uno de sus

secretos es llevar una alimentacioacuten

similar a la de nuestros antepasados

de hace miles de antildeos

Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-

duras sin procesar y que se fueron

abandonando a partir de la ldquoindus-

trializacioacutenrdquo de los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que

al ser demasiado ricos en toxinas

contribuyen a aumentar la masa

grasa del cuerpo

La Dra Josefina

Vicario especialista en

Dieteacutetica y Nutricioacuten

considera esta dieta

un verdadero pilarde la medicina

antienvejecimiento

ademaacutes de permitir

una peacuterdida de peso

raacutepida y sin riesgos

Al cambiar esos alimentos por

otros maacutes naturales no solo se pierde

peso sino que mejora la digestioacuten y

el funcionamiento de las glaacutendulas

endocrinas se genera maacutes energiacutea y

disminuye el riesgo de caacutencer

La dieta te mantiene sana y

joven pues aumenta la produccioacuten

de las hormonas que protegen la

piel ademaacutes tiene un papel preven-

tivo de la osteoporosis y los trastor-

nos cardiovasculares

Es capaz de aumentar hasta un

30 los niveles de hormonas y

reequilibrar sus proporciones como

entre estroacutegenos y progesterona

cuyos desequilibrios producen alte-

raciones orgaacutenicas y sexuales

983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los

cereales y sus derivados los laacutecteos

de origen animal las comidas y bebi-

das azucaradas las conservas el cafeacute

y el teacute (aunque estaacuten admitidos los

productos descafeinados o sin teiacutena)

la sal refinada las margarinas y los

antibioacuteticos (salvo enfermedad)

Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-

cado aves huevos verduras granos

LA DIETA QUE

REJUVENECERechaza los alimentos procesados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 37

y nueces frutas bien maduras frutos

secos (sin abusar demasiado) arroz

y patatas leches de soja y arroz y sus

derivados (como el tofu por ejem-

plo que se vende en las tiendas de

dieteacutetica) aceites de oliva colza y

nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural

Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como

crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-

cas se pueden conseguir en ciertas

tiendas Son maacutes caras pero estaacuten

cultivadas sin agentes quiacutemicos

(pesticidas abonos)

Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la

riqueza nutricional de los alimentos

La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-

das sanas y ligeras Y toma la fruta

entre horas no con las comidas

principales del diacutea

Descarta los alimentos que el

intestino delgado no absorbe bien

como las leches de animales y sus

derivados los alimentos con leva-

duras (pastas pan) y los azuacutecares

refinados (bolleriacutea industrial de

cualquier tipo etc)

Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones

hormonales asiacute como las legum-

bres cuyos restos forman una pasta

flatulenta que puede llegar a perma-

necer retenida durante varios diacuteas

en el intestino

Las verduras crudasconservan sus vitaminas

Apuacutentate a los

brotes de sojatu colesterol lo

agradeceraacute

Una ensalada

con frutos secos y tofu es un plato

completo

Ingerir alimentos naturales

permite envejecer mejor

Los berros son fuente

de antioxidantes

LA DOCTORA VICARIO

recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-

mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto

proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo

rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta

perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo

ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la

edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo

No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los

alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera

necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos

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38 CuerpodeMujer

DIETASPROTEIacuteNICAS

Las maacutes saciantes

En contra

El exceso de proteiacutenas

derivadas de la carne

puede disparar los

niveles de colesterol y

los trigliceacuteridos de una

persona sana si las

proteiacutenas se obtienen de

pescados y mariscos se

dispara el aacutecido uacuterico

Sus detractores

afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud

A favor

Basan buena parte desu efectividad en el poder

saciante de las proteiacutenas

de origen animal

Permiten comer

aunque con moderacioacuten

alimentos que despiertan

un alto grado de

apetencia por parte de

la mayoriacutea de la gente

(embutidos quesos etc)

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CuerpodeMujer 39

A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy

eficaces y sobre todo raacutepidas[ [

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40 CuerpodeMujer

La Dieta de la

Zona lleva antildeos

reinando enHollywood Pero

su inventor lanzoacute

una ldquo versioacuten

latinardquo adaptada

a nuestra dieta

mediterraacutenea

iexclMejor

LUNES MARTES MIERCOacuteLES

D e s a y u n o

T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a

C o m i d a

M e r i e n d a

C e n a

A l a c o s t a r s e

1 taza de leche desnatada

60 g de queso ligero

1 rebanada de pan integral

1 cucharada de aceite de oli-

va virgen extra

1 barrita snack EnerZona

3 tazas de coliflor a la vina-

greta (1 cucharadita de aceite

de oliva + vinagre + sal)

130 g de merluza hervida

1 taza de pimiento asado

1 taza de uvas

30 g de queso ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Ensalada de tomate con

jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten

+ 2 tomates crudos + 23 de

cucharada de aceite de oliva)

1 taza de fresas

30 g de queso de Burgos

1 kiwi

3 almendras

1 batido de fresa (1 taza de

leche desnatada + 2 medidas

de proteiacutena de soja EnerZona

+ 2 tazas de fresas)

6 nueces de macadamia

1 taza de leche desnatada

2 medidas de proteiacutena de

suero de leche

23 de taza de avena

9 almendras

30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten

2 nueces de macadamia

Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-

diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-

da de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

90 g de pollo asado

1 manzana al horno

30 g de jamoacuten serrano

1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas

Ensalada de gulas (90 g de

gulas + 2 tazas de escarola + 1

tomate en dados + 2 tazas de

setas a la plancha + 23 cucha-

rada de aceite de oliva + 13

cucharada de vinagre + sal)

1 barrita de snack

EnerZona

45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-

de integral

3 pistachos

Pisto cocido (2 tazas de ca-

labacines + 12 taza cebolla +

12 taza pimientos + 1 cucha-

rada de aceite de oliva + sal)

1 filete de ternera de 90 g

30 g de queso bajo ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Espinacas salteadas con

gambas (90 g de gambas + 2

tazas de espinacas cocidas +

23 cucharada

de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

30 g de queso ligero

1 ciruela

3 almendras

DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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42 CuerpodeMujer

PESCADO

Almejas 45 g

Atuacuten en lata natural 30 g

Atuacuten fresco 30 g

Bacalao 45 g

Caballa 45 g

HUEVOS Y LAacuteCTEOS

Clara 2

Huevo entero 1

Queso no graso 30 g

Requesoacuten semidesnatado 1 taza

Mozzarella desnatada 30 g

Queso bajo en grasas 30 g

Ricotta desnatada 75 g

Calamar 45 g

Cangrejo 45 g

Gambas 45 g

Lubina 30 g

Pez espada 45 g

Salmoacuten 45 g

Sardina 30 g Trucha 30 g

VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza

Alcachofa 1 mediana

Alcachofa corazones 1 taza

Alubias blancas 12 taza

Apio 2 tazas

Berenjena 1 taza

Breacutecol 3 tazas

Calabaciacuten cortado 1 taza

Cebolla en rodajas 12 taza

Champintildeoacuten 3 tazas

Champintildeoacuten hervido 2 tazas

Coles de Bruselas 1 taza

Coliflor 3 tazas

Endibia 7 tazas

Escarola 7 tazas

Espaacuterragos 12 puntas

Espinacas troceadas 1 taza

Garbanzos 12 taza

Guisantes 1 taza

Judiacuteas verdes 1 taza

Lechuga romana 4 tazas

Nabo cortado 1 y 13 taza

Pepino 1 unidad

BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)

Estaacute basada en el control

de los niveles de insulina

y los eicosanoides del

organismo La insulina

es controlada por el equilibrio

entre aacutecidos grasos e hidratos

que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los

aacutecidos grasos esenciales Seguacuten

el Dr Barry Sears creador de

la dieta si mantienes ambos

niveles en la zona apropiada se

adelgaza

ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un

horario fijo para cada comida

ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que

te levantes hasta que desayu-

nes

Si pasan maacutes de 3 horas

desde que cenas hasta que te

vas a la cama antildeade un bloque

Es el que llamamos ldquoantes de

acostarserdquo

Organiza tu menuacute semanal

con antelacioacuten y compra las

provisiones que necesites

Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo

cereales galletas chocolate

bolleriacutea embutidos y quesos

grasos asiacute evitas tentaciones

Las comidas se pueden sus-

tituir por un batido EnerZona

Instant Meal mezclado con

leche semidesnatada

Se puede sustituir la cena

por una barrita EnerZona o por

un batido Instant Meal

Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX

(1 cucharada si es liacutequido o 6-8

caacutepsulas)

CARNE

Mejores opcionesCarne vacuna 30 g

Fiambre de pechuga de pavo 45 g

Pechuga de pavo sin piel 30 g

Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g

A menudoBeicon de pavo 3 tiras

Cecina magra 30 g

Chuletas de cerdo 30 g

Magro de cerdo 30 g

Cordero magro 30 g

Jamoacuten cocido 30 g

Pato 45 g

Carne de pavo sin piel 30 g

Carne de pollo sin piel 30 g

Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras

Pimientos verdes 30 g

Salchichoacuten 30 g

Ternera picada 45 g

BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)

BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)

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44 CuerpodeMujer

LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas

huevos carne queso

Detractores y defensores

de la dieta no se pondraacuten

nunca de acuerdo pero

lo cierto es que sigue

gozando de adeptos a pesar de

todo Permite perder kilos con

mucha rapidez pero resulta tre-

mendamente desequilibrada desde

el punto de vista nutricional

983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las

estrellas durante muchos antildeos

Algunas como Catherine Z Jones

son firmes defensoras de esta dieta

Gracias a ella ha conseguido recu-

perar su espleacutendida figura despueacutes

de cada embarazo Jennifer Aniston

tambieacuten ha echado mano de ella

siempre que le ha hecho falta

983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la

de La Zona consiste en un sistema

nutricional Se basa en una teoriacutea

los hidratos de carbono no se

acumulan en grandes cantidades

en el organismo pero la grasa siacute Si

el cuerpo no obtiene la energiacutea que

necesita de los hidratos de car-

bono pasa a tomarla de las grasas

Parece un lujo pero es

una excelente dieta las

proteiacutenas son el eje de

sus menuacutes Las carnes

los huevos los pescadosy las aves constituyen la

base de este eficaz plan

para perder peso

acumuladas Por eso tambieacuten se la

llama dieta de las proteiacutenas porque

se consumen alimentos con una

alta concentracioacuten de ellas carnes

huevos pescados y aves

983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias

fases que hay que seguir

Induccioacuten toma las energiacuteas de

la grasa Dura unos catorce diacuteas

Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos

empezaraacutes a perder menos de

forma constante hasta alcanzar el

peso ideal

Premantenimiento aumenta la

ingestioacuten de hidratos de carbono

mientras sigas perdiendo peso

Al notar que empiezas a engor-

dar reduacutecelos a la cifra anterior

Mantenimiento el meacutetodo

Atkins se sigue toda la vida Para

llevarlo bien haz lo siguiente

Come cinco veces al diacutea

Toma la cantidad que quieras de

pescado huevos carne y marisco

No consumas margarina

Usa hierbas aromaacuteticas

Puedes comer tres tazas de ensa-

lada al diacutea pero no maacutes

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 45

Bebe dos litros de agua sin gas

No tomes alcohol cafeacute teacute

azuacutecar leche frutas ni patatas

ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas

zumos productos con harinacereales y legumbres patatas

Practica media hora de deporte

al diacutea de cualquier tipo

CUIDADO CONHay muchos seguidores pero

tambieacuten detractores de la dieta

Atkins Su creador el Dr Atkins

murioacute recientemente (pesando maacutes

de 100 kilos aunque no fallecioacute por

eso sino a causa de una caiacuteda) y la

poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy

raacutepida se hace a costa del muacutes-

culo iquestCuaacutel es el problema Pues

que a menos muacutesculo maacutes lenta-

mente funciona el metabolismo

quemando menos caloriacuteas asiacute es

que para seguir manteniendo la

peacuterdida de peso cada vez resulta

necesario comer menos cantidad

Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso

insostenible que deriva en desajus-

tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos

que no sigas nunca esta dieta si no

te vigila de cerca un endocrino

Acompantildea las proteiacutenas con verduras

para evitar el estrentildeimiento

Alterna el

consumo del

pescado blanco

con el azul

Alintildea carnes y pescados

con hierbas aromaacuteticas

Si has seguido muchas dietas

eacutesta te asombraraacute por la cantidad

de comida que incluye Olviacutedate

de pasar hambre Claro que para

saber queacute es lo que puedes comer

y en queacute cantidades antes debes

consultar con un nutricionista

Desayuno

Huevo revuelto con beicon

Una taza de cafeacute descafeinado

natural con sacarina

Almuerzo

Un plato pequentildeo de jamoacuten de

York o serrano con queso

Espaacuterragos trigueros a la

plancha con una gota de aceite

Filetes de pollo con cebollitas

y champintildeones a la crema

Una taza de fresas maduras

Cena

Ensalada de lechuga atuacuten y

aceitunas sin rellenar

Una cazuela de merluza con

gambas a la gallega

Una racioacuten de gelatina de

frutas al gusto sin azuacutecar

EJEMPLO DE MENUacute

iquestProteiacutenas todas las que

quieras

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46 CuerpodeMujer

Es una dieta rica en proteiacute-

nas de alto valor bioloacutegico

y sin apenas grasa y como

todos los planes dieteacuteticos

que estan basados en estos dos

planteamientos ofrece resultados

raacutepidos y esperanzadores Para

momentos de crisis es una de las

soluciones mas eficientes y seguras

si se sigue con fuerza de volentad

PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas

a tomar maacutes alimentos aparte

de carne y pescado sobre todo

verduras

La dieta es equilibrada pues

incluye hidratos de carbono y

grasas aunque en menor

proporcioacuten

Bebe mucho liacutequido como

miacutenimo 3 litros de agua diaria-

mente para ayudar al rintildeoacuten a

expulsar la gran cantidad de toxi-

nas que originan las proteiacutenas

Sigue estrictamente los menuacutes

diarios durante dos semanas

Una vez perdidos los kilos que

sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas

por maacutes hidratos de carbono pero

de los complejos pasta arroz pan

patatas legumbres y frutos secos y

sin aumentar el consumo de grasas

Es una dieta grata

de seguir porque

enseguida se pierde

peso y tambieacuten

volumen Es una opcioacuten

ideal si necesitas entrar

urgentemente en tus

vaqueros preferidos

Y sobre todo haz algo de

ejercicio Perder peso no es todo

tambien tonificar los muacutesculos

Nota importante las dietas

exclusivas a base de proteiacutenas

deben ser recomendadas por el

meacutedico y soacutelo deben seguirse

bajo su supervisioacuten Esta dieta

estaacute contraindicada en personas

que padecen enfermedades del

intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado

asiacute como a los propensos a sufrir

males cronificables como la gota o

la osteoporosis

LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g

de alimento)

De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera

35 g queso parmesano 40 g

jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g

cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g

ternera 19 g atuacuten 27 g besugo

salmoacuten merluza y bacalao 17 g

sardinas 21 g

De origen vegetal soja 35 g

lentejas 24 g guisantes secos

216 g garbanzos 18 g

cacahuetes 23 g almendras 20 g

avellanas 15 g arroz integral 8 g

pan de trigo 78 g

DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 47

PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral

A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas

Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta

L U N E S

200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas

150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado

blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta

Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha

acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche

Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta

Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas

Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche

200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta

200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche

Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas

Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta

Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas

50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta

COMIDA CENA

M A R T

E S

M I Eacute R C O L E S

J U E V E S

V I E R N E S

S Aacute B A D O

D O M I N G O

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48 CuerpodeMujer

En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 49

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50 CuerpodeMujer

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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CuerpodeMujer 3

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CuerpodeMujer 35

Desayuno

Leche de soja con cereales

integrales sin azucarar y zumo de

fruta natural al gusto

Media mantildeana

Sashimi (pescado crudo) de

salmoacuten atuacuten sardina o cualquier

otro pescado que apetezca

Comida

Gazpacho o sopa de miso

Sushi rollitos de arroz algas y

pescados crudos al gusto

Fruta fresca de temporada

Cena

Ensalada de legumbres

Un yogur natural light

Una pieza de fruta fresca

Antes de acostarse

Un vaso de leche de vaca o un

vaso de leche de soja

Granos y semillas siempre que

no sobrepasen el grado de coccioacuten

permitido y adecuado

Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados

siempre en ingredientes crudos

Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas

Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como

para la calidad de vida de la per-

sona que la sigue tanto fiacutesica como

mentalmente

Los alimentos crudos tienen una

mejor calidad nutricional Ademaacutes

sacian maacutes que los cocinados Como

resultado tu estoacutemago se llena antes

y no tienes sensacioacuten de hambre

durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni

condimentos a veces indigestos

Previene enfermedades caacutencer

artritis y dolencias cardiacuteacas

Como no hay que cocinarlos el

tiempo que se tarda en preparar los

platos es miacutenimo asiacute que dispones

de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten

puedes hacer que tus hijos partici-

pen en su elaboracioacuten ya que no

hay peligro de que se quemen

CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas

que reducen o suprimen directa-

mente un determinado grupo de

alimentos conviene realizarla bajo

el seguimiento de un especialista en

nutricioacuten No improvisar

Si no quieres renunciar al

pescado apuacutentate al sushiLas infusiones

estaacuten permitidas

Los berros te aportan

la indispensablevitamina C

iquestChampintildeones

En crudo bien

lavados

UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO

Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo

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36 CuerpodeMujer

Si ademaacutes de perder unos kili-

tos y algo de volumen en las

zonas maacutes conflictivas de tu

anatomiacutea quieres aparentar

5 antildeos menos prueba esta dieta y

vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana

983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas

maacutes longevas del mundo en el que

se analizaron el ambiente en que

viven el aire que respiran el agua

y los alimentos que ingieren ha

permitido descubrir que uno de sus

secretos es llevar una alimentacioacuten

similar a la de nuestros antepasados

de hace miles de antildeos

Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-

duras sin procesar y que se fueron

abandonando a partir de la ldquoindus-

trializacioacutenrdquo de los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que

al ser demasiado ricos en toxinas

contribuyen a aumentar la masa

grasa del cuerpo

La Dra Josefina

Vicario especialista en

Dieteacutetica y Nutricioacuten

considera esta dieta

un verdadero pilarde la medicina

antienvejecimiento

ademaacutes de permitir

una peacuterdida de peso

raacutepida y sin riesgos

Al cambiar esos alimentos por

otros maacutes naturales no solo se pierde

peso sino que mejora la digestioacuten y

el funcionamiento de las glaacutendulas

endocrinas se genera maacutes energiacutea y

disminuye el riesgo de caacutencer

La dieta te mantiene sana y

joven pues aumenta la produccioacuten

de las hormonas que protegen la

piel ademaacutes tiene un papel preven-

tivo de la osteoporosis y los trastor-

nos cardiovasculares

Es capaz de aumentar hasta un

30 los niveles de hormonas y

reequilibrar sus proporciones como

entre estroacutegenos y progesterona

cuyos desequilibrios producen alte-

raciones orgaacutenicas y sexuales

983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los

cereales y sus derivados los laacutecteos

de origen animal las comidas y bebi-

das azucaradas las conservas el cafeacute

y el teacute (aunque estaacuten admitidos los

productos descafeinados o sin teiacutena)

la sal refinada las margarinas y los

antibioacuteticos (salvo enfermedad)

Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-

cado aves huevos verduras granos

LA DIETA QUE

REJUVENECERechaza los alimentos procesados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 37

y nueces frutas bien maduras frutos

secos (sin abusar demasiado) arroz

y patatas leches de soja y arroz y sus

derivados (como el tofu por ejem-

plo que se vende en las tiendas de

dieteacutetica) aceites de oliva colza y

nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural

Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como

crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-

cas se pueden conseguir en ciertas

tiendas Son maacutes caras pero estaacuten

cultivadas sin agentes quiacutemicos

(pesticidas abonos)

Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la

riqueza nutricional de los alimentos

La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-

das sanas y ligeras Y toma la fruta

entre horas no con las comidas

principales del diacutea

Descarta los alimentos que el

intestino delgado no absorbe bien

como las leches de animales y sus

derivados los alimentos con leva-

duras (pastas pan) y los azuacutecares

refinados (bolleriacutea industrial de

cualquier tipo etc)

Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones

hormonales asiacute como las legum-

bres cuyos restos forman una pasta

flatulenta que puede llegar a perma-

necer retenida durante varios diacuteas

en el intestino

Las verduras crudasconservan sus vitaminas

Apuacutentate a los

brotes de sojatu colesterol lo

agradeceraacute

Una ensalada

con frutos secos y tofu es un plato

completo

Ingerir alimentos naturales

permite envejecer mejor

Los berros son fuente

de antioxidantes

LA DOCTORA VICARIO

recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-

mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto

proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo

rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta

perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo

ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la

edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo

No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los

alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera

necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos

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38 CuerpodeMujer

DIETASPROTEIacuteNICAS

Las maacutes saciantes

En contra

El exceso de proteiacutenas

derivadas de la carne

puede disparar los

niveles de colesterol y

los trigliceacuteridos de una

persona sana si las

proteiacutenas se obtienen de

pescados y mariscos se

dispara el aacutecido uacuterico

Sus detractores

afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud

A favor

Basan buena parte desu efectividad en el poder

saciante de las proteiacutenas

de origen animal

Permiten comer

aunque con moderacioacuten

alimentos que despiertan

un alto grado de

apetencia por parte de

la mayoriacutea de la gente

(embutidos quesos etc)

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CuerpodeMujer 39

A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy

eficaces y sobre todo raacutepidas[ [

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40 CuerpodeMujer

La Dieta de la

Zona lleva antildeos

reinando enHollywood Pero

su inventor lanzoacute

una ldquo versioacuten

latinardquo adaptada

a nuestra dieta

mediterraacutenea

iexclMejor

LUNES MARTES MIERCOacuteLES

D e s a y u n o

T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a

C o m i d a

M e r i e n d a

C e n a

A l a c o s t a r s e

1 taza de leche desnatada

60 g de queso ligero

1 rebanada de pan integral

1 cucharada de aceite de oli-

va virgen extra

1 barrita snack EnerZona

3 tazas de coliflor a la vina-

greta (1 cucharadita de aceite

de oliva + vinagre + sal)

130 g de merluza hervida

1 taza de pimiento asado

1 taza de uvas

30 g de queso ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Ensalada de tomate con

jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten

+ 2 tomates crudos + 23 de

cucharada de aceite de oliva)

1 taza de fresas

30 g de queso de Burgos

1 kiwi

3 almendras

1 batido de fresa (1 taza de

leche desnatada + 2 medidas

de proteiacutena de soja EnerZona

+ 2 tazas de fresas)

6 nueces de macadamia

1 taza de leche desnatada

2 medidas de proteiacutena de

suero de leche

23 de taza de avena

9 almendras

30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten

2 nueces de macadamia

Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-

diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-

da de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

90 g de pollo asado

1 manzana al horno

30 g de jamoacuten serrano

1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas

Ensalada de gulas (90 g de

gulas + 2 tazas de escarola + 1

tomate en dados + 2 tazas de

setas a la plancha + 23 cucha-

rada de aceite de oliva + 13

cucharada de vinagre + sal)

1 barrita de snack

EnerZona

45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-

de integral

3 pistachos

Pisto cocido (2 tazas de ca-

labacines + 12 taza cebolla +

12 taza pimientos + 1 cucha-

rada de aceite de oliva + sal)

1 filete de ternera de 90 g

30 g de queso bajo ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Espinacas salteadas con

gambas (90 g de gambas + 2

tazas de espinacas cocidas +

23 cucharada

de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

30 g de queso ligero

1 ciruela

3 almendras

DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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42 CuerpodeMujer

PESCADO

Almejas 45 g

Atuacuten en lata natural 30 g

Atuacuten fresco 30 g

Bacalao 45 g

Caballa 45 g

HUEVOS Y LAacuteCTEOS

Clara 2

Huevo entero 1

Queso no graso 30 g

Requesoacuten semidesnatado 1 taza

Mozzarella desnatada 30 g

Queso bajo en grasas 30 g

Ricotta desnatada 75 g

Calamar 45 g

Cangrejo 45 g

Gambas 45 g

Lubina 30 g

Pez espada 45 g

Salmoacuten 45 g

Sardina 30 g Trucha 30 g

VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza

Alcachofa 1 mediana

Alcachofa corazones 1 taza

Alubias blancas 12 taza

Apio 2 tazas

Berenjena 1 taza

Breacutecol 3 tazas

Calabaciacuten cortado 1 taza

Cebolla en rodajas 12 taza

Champintildeoacuten 3 tazas

Champintildeoacuten hervido 2 tazas

Coles de Bruselas 1 taza

Coliflor 3 tazas

Endibia 7 tazas

Escarola 7 tazas

Espaacuterragos 12 puntas

Espinacas troceadas 1 taza

Garbanzos 12 taza

Guisantes 1 taza

Judiacuteas verdes 1 taza

Lechuga romana 4 tazas

Nabo cortado 1 y 13 taza

Pepino 1 unidad

BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)

Estaacute basada en el control

de los niveles de insulina

y los eicosanoides del

organismo La insulina

es controlada por el equilibrio

entre aacutecidos grasos e hidratos

que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los

aacutecidos grasos esenciales Seguacuten

el Dr Barry Sears creador de

la dieta si mantienes ambos

niveles en la zona apropiada se

adelgaza

ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un

horario fijo para cada comida

ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que

te levantes hasta que desayu-

nes

Si pasan maacutes de 3 horas

desde que cenas hasta que te

vas a la cama antildeade un bloque

Es el que llamamos ldquoantes de

acostarserdquo

Organiza tu menuacute semanal

con antelacioacuten y compra las

provisiones que necesites

Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo

cereales galletas chocolate

bolleriacutea embutidos y quesos

grasos asiacute evitas tentaciones

Las comidas se pueden sus-

tituir por un batido EnerZona

Instant Meal mezclado con

leche semidesnatada

Se puede sustituir la cena

por una barrita EnerZona o por

un batido Instant Meal

Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX

(1 cucharada si es liacutequido o 6-8

caacutepsulas)

CARNE

Mejores opcionesCarne vacuna 30 g

Fiambre de pechuga de pavo 45 g

Pechuga de pavo sin piel 30 g

Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g

A menudoBeicon de pavo 3 tiras

Cecina magra 30 g

Chuletas de cerdo 30 g

Magro de cerdo 30 g

Cordero magro 30 g

Jamoacuten cocido 30 g

Pato 45 g

Carne de pavo sin piel 30 g

Carne de pollo sin piel 30 g

Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras

Pimientos verdes 30 g

Salchichoacuten 30 g

Ternera picada 45 g

BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)

BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)

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44 CuerpodeMujer

LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas

huevos carne queso

Detractores y defensores

de la dieta no se pondraacuten

nunca de acuerdo pero

lo cierto es que sigue

gozando de adeptos a pesar de

todo Permite perder kilos con

mucha rapidez pero resulta tre-

mendamente desequilibrada desde

el punto de vista nutricional

983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las

estrellas durante muchos antildeos

Algunas como Catherine Z Jones

son firmes defensoras de esta dieta

Gracias a ella ha conseguido recu-

perar su espleacutendida figura despueacutes

de cada embarazo Jennifer Aniston

tambieacuten ha echado mano de ella

siempre que le ha hecho falta

983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la

de La Zona consiste en un sistema

nutricional Se basa en una teoriacutea

los hidratos de carbono no se

acumulan en grandes cantidades

en el organismo pero la grasa siacute Si

el cuerpo no obtiene la energiacutea que

necesita de los hidratos de car-

bono pasa a tomarla de las grasas

Parece un lujo pero es

una excelente dieta las

proteiacutenas son el eje de

sus menuacutes Las carnes

los huevos los pescadosy las aves constituyen la

base de este eficaz plan

para perder peso

acumuladas Por eso tambieacuten se la

llama dieta de las proteiacutenas porque

se consumen alimentos con una

alta concentracioacuten de ellas carnes

huevos pescados y aves

983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias

fases que hay que seguir

Induccioacuten toma las energiacuteas de

la grasa Dura unos catorce diacuteas

Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos

empezaraacutes a perder menos de

forma constante hasta alcanzar el

peso ideal

Premantenimiento aumenta la

ingestioacuten de hidratos de carbono

mientras sigas perdiendo peso

Al notar que empiezas a engor-

dar reduacutecelos a la cifra anterior

Mantenimiento el meacutetodo

Atkins se sigue toda la vida Para

llevarlo bien haz lo siguiente

Come cinco veces al diacutea

Toma la cantidad que quieras de

pescado huevos carne y marisco

No consumas margarina

Usa hierbas aromaacuteticas

Puedes comer tres tazas de ensa-

lada al diacutea pero no maacutes

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 45

Bebe dos litros de agua sin gas

No tomes alcohol cafeacute teacute

azuacutecar leche frutas ni patatas

ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas

zumos productos con harinacereales y legumbres patatas

Practica media hora de deporte

al diacutea de cualquier tipo

CUIDADO CONHay muchos seguidores pero

tambieacuten detractores de la dieta

Atkins Su creador el Dr Atkins

murioacute recientemente (pesando maacutes

de 100 kilos aunque no fallecioacute por

eso sino a causa de una caiacuteda) y la

poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy

raacutepida se hace a costa del muacutes-

culo iquestCuaacutel es el problema Pues

que a menos muacutesculo maacutes lenta-

mente funciona el metabolismo

quemando menos caloriacuteas asiacute es

que para seguir manteniendo la

peacuterdida de peso cada vez resulta

necesario comer menos cantidad

Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso

insostenible que deriva en desajus-

tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos

que no sigas nunca esta dieta si no

te vigila de cerca un endocrino

Acompantildea las proteiacutenas con verduras

para evitar el estrentildeimiento

Alterna el

consumo del

pescado blanco

con el azul

Alintildea carnes y pescados

con hierbas aromaacuteticas

Si has seguido muchas dietas

eacutesta te asombraraacute por la cantidad

de comida que incluye Olviacutedate

de pasar hambre Claro que para

saber queacute es lo que puedes comer

y en queacute cantidades antes debes

consultar con un nutricionista

Desayuno

Huevo revuelto con beicon

Una taza de cafeacute descafeinado

natural con sacarina

Almuerzo

Un plato pequentildeo de jamoacuten de

York o serrano con queso

Espaacuterragos trigueros a la

plancha con una gota de aceite

Filetes de pollo con cebollitas

y champintildeones a la crema

Una taza de fresas maduras

Cena

Ensalada de lechuga atuacuten y

aceitunas sin rellenar

Una cazuela de merluza con

gambas a la gallega

Una racioacuten de gelatina de

frutas al gusto sin azuacutecar

EJEMPLO DE MENUacute

iquestProteiacutenas todas las que

quieras

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46 CuerpodeMujer

Es una dieta rica en proteiacute-

nas de alto valor bioloacutegico

y sin apenas grasa y como

todos los planes dieteacuteticos

que estan basados en estos dos

planteamientos ofrece resultados

raacutepidos y esperanzadores Para

momentos de crisis es una de las

soluciones mas eficientes y seguras

si se sigue con fuerza de volentad

PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas

a tomar maacutes alimentos aparte

de carne y pescado sobre todo

verduras

La dieta es equilibrada pues

incluye hidratos de carbono y

grasas aunque en menor

proporcioacuten

Bebe mucho liacutequido como

miacutenimo 3 litros de agua diaria-

mente para ayudar al rintildeoacuten a

expulsar la gran cantidad de toxi-

nas que originan las proteiacutenas

Sigue estrictamente los menuacutes

diarios durante dos semanas

Una vez perdidos los kilos que

sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas

por maacutes hidratos de carbono pero

de los complejos pasta arroz pan

patatas legumbres y frutos secos y

sin aumentar el consumo de grasas

Es una dieta grata

de seguir porque

enseguida se pierde

peso y tambieacuten

volumen Es una opcioacuten

ideal si necesitas entrar

urgentemente en tus

vaqueros preferidos

Y sobre todo haz algo de

ejercicio Perder peso no es todo

tambien tonificar los muacutesculos

Nota importante las dietas

exclusivas a base de proteiacutenas

deben ser recomendadas por el

meacutedico y soacutelo deben seguirse

bajo su supervisioacuten Esta dieta

estaacute contraindicada en personas

que padecen enfermedades del

intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado

asiacute como a los propensos a sufrir

males cronificables como la gota o

la osteoporosis

LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g

de alimento)

De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera

35 g queso parmesano 40 g

jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g

cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g

ternera 19 g atuacuten 27 g besugo

salmoacuten merluza y bacalao 17 g

sardinas 21 g

De origen vegetal soja 35 g

lentejas 24 g guisantes secos

216 g garbanzos 18 g

cacahuetes 23 g almendras 20 g

avellanas 15 g arroz integral 8 g

pan de trigo 78 g

DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 47

PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral

A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas

Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta

L U N E S

200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas

150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado

blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta

Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha

acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche

Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta

Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas

Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche

200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta

200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche

Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas

Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta

Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas

50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta

COMIDA CENA

M A R T

E S

M I Eacute R C O L E S

J U E V E S

V I E R N E S

S Aacute B A D O

D O M I N G O

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48 CuerpodeMujer

En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 49

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50 CuerpodeMujer

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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36 CuerpodeMujer

Si ademaacutes de perder unos kili-

tos y algo de volumen en las

zonas maacutes conflictivas de tu

anatomiacutea quieres aparentar

5 antildeos menos prueba esta dieta y

vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana

983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas

maacutes longevas del mundo en el que

se analizaron el ambiente en que

viven el aire que respiran el agua

y los alimentos que ingieren ha

permitido descubrir que uno de sus

secretos es llevar una alimentacioacuten

similar a la de nuestros antepasados

de hace miles de antildeos

Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-

duras sin procesar y que se fueron

abandonando a partir de la ldquoindus-

trializacioacutenrdquo de los alimentos

983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que

al ser demasiado ricos en toxinas

contribuyen a aumentar la masa

grasa del cuerpo

La Dra Josefina

Vicario especialista en

Dieteacutetica y Nutricioacuten

considera esta dieta

un verdadero pilarde la medicina

antienvejecimiento

ademaacutes de permitir

una peacuterdida de peso

raacutepida y sin riesgos

Al cambiar esos alimentos por

otros maacutes naturales no solo se pierde

peso sino que mejora la digestioacuten y

el funcionamiento de las glaacutendulas

endocrinas se genera maacutes energiacutea y

disminuye el riesgo de caacutencer

La dieta te mantiene sana y

joven pues aumenta la produccioacuten

de las hormonas que protegen la

piel ademaacutes tiene un papel preven-

tivo de la osteoporosis y los trastor-

nos cardiovasculares

Es capaz de aumentar hasta un

30 los niveles de hormonas y

reequilibrar sus proporciones como

entre estroacutegenos y progesterona

cuyos desequilibrios producen alte-

raciones orgaacutenicas y sexuales

983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los

cereales y sus derivados los laacutecteos

de origen animal las comidas y bebi-

das azucaradas las conservas el cafeacute

y el teacute (aunque estaacuten admitidos los

productos descafeinados o sin teiacutena)

la sal refinada las margarinas y los

antibioacuteticos (salvo enfermedad)

Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-

cado aves huevos verduras granos

LA DIETA QUE

REJUVENECERechaza los alimentos procesados

dietashipocaloacutericasdietas depurativas

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CuerpodeMujer 37

y nueces frutas bien maduras frutos

secos (sin abusar demasiado) arroz

y patatas leches de soja y arroz y sus

derivados (como el tofu por ejem-

plo que se vende en las tiendas de

dieteacutetica) aceites de oliva colza y

nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural

Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como

crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-

cas se pueden conseguir en ciertas

tiendas Son maacutes caras pero estaacuten

cultivadas sin agentes quiacutemicos

(pesticidas abonos)

Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la

riqueza nutricional de los alimentos

La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-

das sanas y ligeras Y toma la fruta

entre horas no con las comidas

principales del diacutea

Descarta los alimentos que el

intestino delgado no absorbe bien

como las leches de animales y sus

derivados los alimentos con leva-

duras (pastas pan) y los azuacutecares

refinados (bolleriacutea industrial de

cualquier tipo etc)

Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones

hormonales asiacute como las legum-

bres cuyos restos forman una pasta

flatulenta que puede llegar a perma-

necer retenida durante varios diacuteas

en el intestino

Las verduras crudasconservan sus vitaminas

Apuacutentate a los

brotes de sojatu colesterol lo

agradeceraacute

Una ensalada

con frutos secos y tofu es un plato

completo

Ingerir alimentos naturales

permite envejecer mejor

Los berros son fuente

de antioxidantes

LA DOCTORA VICARIO

recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-

mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto

proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo

rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta

perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo

ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la

edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo

No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los

alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera

necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos

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38 CuerpodeMujer

DIETASPROTEIacuteNICAS

Las maacutes saciantes

En contra

El exceso de proteiacutenas

derivadas de la carne

puede disparar los

niveles de colesterol y

los trigliceacuteridos de una

persona sana si las

proteiacutenas se obtienen de

pescados y mariscos se

dispara el aacutecido uacuterico

Sus detractores

afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud

A favor

Basan buena parte desu efectividad en el poder

saciante de las proteiacutenas

de origen animal

Permiten comer

aunque con moderacioacuten

alimentos que despiertan

un alto grado de

apetencia por parte de

la mayoriacutea de la gente

(embutidos quesos etc)

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CuerpodeMujer 39

A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy

eficaces y sobre todo raacutepidas[ [

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40 CuerpodeMujer

La Dieta de la

Zona lleva antildeos

reinando enHollywood Pero

su inventor lanzoacute

una ldquo versioacuten

latinardquo adaptada

a nuestra dieta

mediterraacutenea

iexclMejor

LUNES MARTES MIERCOacuteLES

D e s a y u n o

T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a

C o m i d a

M e r i e n d a

C e n a

A l a c o s t a r s e

1 taza de leche desnatada

60 g de queso ligero

1 rebanada de pan integral

1 cucharada de aceite de oli-

va virgen extra

1 barrita snack EnerZona

3 tazas de coliflor a la vina-

greta (1 cucharadita de aceite

de oliva + vinagre + sal)

130 g de merluza hervida

1 taza de pimiento asado

1 taza de uvas

30 g de queso ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Ensalada de tomate con

jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten

+ 2 tomates crudos + 23 de

cucharada de aceite de oliva)

1 taza de fresas

30 g de queso de Burgos

1 kiwi

3 almendras

1 batido de fresa (1 taza de

leche desnatada + 2 medidas

de proteiacutena de soja EnerZona

+ 2 tazas de fresas)

6 nueces de macadamia

1 taza de leche desnatada

2 medidas de proteiacutena de

suero de leche

23 de taza de avena

9 almendras

30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten

2 nueces de macadamia

Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-

diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-

da de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

90 g de pollo asado

1 manzana al horno

30 g de jamoacuten serrano

1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas

Ensalada de gulas (90 g de

gulas + 2 tazas de escarola + 1

tomate en dados + 2 tazas de

setas a la plancha + 23 cucha-

rada de aceite de oliva + 13

cucharada de vinagre + sal)

1 barrita de snack

EnerZona

45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-

de integral

3 pistachos

Pisto cocido (2 tazas de ca-

labacines + 12 taza cebolla +

12 taza pimientos + 1 cucha-

rada de aceite de oliva + sal)

1 filete de ternera de 90 g

30 g de queso bajo ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Espinacas salteadas con

gambas (90 g de gambas + 2

tazas de espinacas cocidas +

23 cucharada

de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

30 g de queso ligero

1 ciruela

3 almendras

DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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42 CuerpodeMujer

PESCADO

Almejas 45 g

Atuacuten en lata natural 30 g

Atuacuten fresco 30 g

Bacalao 45 g

Caballa 45 g

HUEVOS Y LAacuteCTEOS

Clara 2

Huevo entero 1

Queso no graso 30 g

Requesoacuten semidesnatado 1 taza

Mozzarella desnatada 30 g

Queso bajo en grasas 30 g

Ricotta desnatada 75 g

Calamar 45 g

Cangrejo 45 g

Gambas 45 g

Lubina 30 g

Pez espada 45 g

Salmoacuten 45 g

Sardina 30 g Trucha 30 g

VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza

Alcachofa 1 mediana

Alcachofa corazones 1 taza

Alubias blancas 12 taza

Apio 2 tazas

Berenjena 1 taza

Breacutecol 3 tazas

Calabaciacuten cortado 1 taza

Cebolla en rodajas 12 taza

Champintildeoacuten 3 tazas

Champintildeoacuten hervido 2 tazas

Coles de Bruselas 1 taza

Coliflor 3 tazas

Endibia 7 tazas

Escarola 7 tazas

Espaacuterragos 12 puntas

Espinacas troceadas 1 taza

Garbanzos 12 taza

Guisantes 1 taza

Judiacuteas verdes 1 taza

Lechuga romana 4 tazas

Nabo cortado 1 y 13 taza

Pepino 1 unidad

BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)

Estaacute basada en el control

de los niveles de insulina

y los eicosanoides del

organismo La insulina

es controlada por el equilibrio

entre aacutecidos grasos e hidratos

que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los

aacutecidos grasos esenciales Seguacuten

el Dr Barry Sears creador de

la dieta si mantienes ambos

niveles en la zona apropiada se

adelgaza

ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un

horario fijo para cada comida

ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que

te levantes hasta que desayu-

nes

Si pasan maacutes de 3 horas

desde que cenas hasta que te

vas a la cama antildeade un bloque

Es el que llamamos ldquoantes de

acostarserdquo

Organiza tu menuacute semanal

con antelacioacuten y compra las

provisiones que necesites

Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo

cereales galletas chocolate

bolleriacutea embutidos y quesos

grasos asiacute evitas tentaciones

Las comidas se pueden sus-

tituir por un batido EnerZona

Instant Meal mezclado con

leche semidesnatada

Se puede sustituir la cena

por una barrita EnerZona o por

un batido Instant Meal

Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX

(1 cucharada si es liacutequido o 6-8

caacutepsulas)

CARNE

Mejores opcionesCarne vacuna 30 g

Fiambre de pechuga de pavo 45 g

Pechuga de pavo sin piel 30 g

Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g

A menudoBeicon de pavo 3 tiras

Cecina magra 30 g

Chuletas de cerdo 30 g

Magro de cerdo 30 g

Cordero magro 30 g

Jamoacuten cocido 30 g

Pato 45 g

Carne de pavo sin piel 30 g

Carne de pollo sin piel 30 g

Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras

Pimientos verdes 30 g

Salchichoacuten 30 g

Ternera picada 45 g

BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)

BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)

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44 CuerpodeMujer

LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas

huevos carne queso

Detractores y defensores

de la dieta no se pondraacuten

nunca de acuerdo pero

lo cierto es que sigue

gozando de adeptos a pesar de

todo Permite perder kilos con

mucha rapidez pero resulta tre-

mendamente desequilibrada desde

el punto de vista nutricional

983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las

estrellas durante muchos antildeos

Algunas como Catherine Z Jones

son firmes defensoras de esta dieta

Gracias a ella ha conseguido recu-

perar su espleacutendida figura despueacutes

de cada embarazo Jennifer Aniston

tambieacuten ha echado mano de ella

siempre que le ha hecho falta

983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la

de La Zona consiste en un sistema

nutricional Se basa en una teoriacutea

los hidratos de carbono no se

acumulan en grandes cantidades

en el organismo pero la grasa siacute Si

el cuerpo no obtiene la energiacutea que

necesita de los hidratos de car-

bono pasa a tomarla de las grasas

Parece un lujo pero es

una excelente dieta las

proteiacutenas son el eje de

sus menuacutes Las carnes

los huevos los pescadosy las aves constituyen la

base de este eficaz plan

para perder peso

acumuladas Por eso tambieacuten se la

llama dieta de las proteiacutenas porque

se consumen alimentos con una

alta concentracioacuten de ellas carnes

huevos pescados y aves

983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias

fases que hay que seguir

Induccioacuten toma las energiacuteas de

la grasa Dura unos catorce diacuteas

Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos

empezaraacutes a perder menos de

forma constante hasta alcanzar el

peso ideal

Premantenimiento aumenta la

ingestioacuten de hidratos de carbono

mientras sigas perdiendo peso

Al notar que empiezas a engor-

dar reduacutecelos a la cifra anterior

Mantenimiento el meacutetodo

Atkins se sigue toda la vida Para

llevarlo bien haz lo siguiente

Come cinco veces al diacutea

Toma la cantidad que quieras de

pescado huevos carne y marisco

No consumas margarina

Usa hierbas aromaacuteticas

Puedes comer tres tazas de ensa-

lada al diacutea pero no maacutes

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 45

Bebe dos litros de agua sin gas

No tomes alcohol cafeacute teacute

azuacutecar leche frutas ni patatas

ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas

zumos productos con harinacereales y legumbres patatas

Practica media hora de deporte

al diacutea de cualquier tipo

CUIDADO CONHay muchos seguidores pero

tambieacuten detractores de la dieta

Atkins Su creador el Dr Atkins

murioacute recientemente (pesando maacutes

de 100 kilos aunque no fallecioacute por

eso sino a causa de una caiacuteda) y la

poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy

raacutepida se hace a costa del muacutes-

culo iquestCuaacutel es el problema Pues

que a menos muacutesculo maacutes lenta-

mente funciona el metabolismo

quemando menos caloriacuteas asiacute es

que para seguir manteniendo la

peacuterdida de peso cada vez resulta

necesario comer menos cantidad

Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso

insostenible que deriva en desajus-

tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos

que no sigas nunca esta dieta si no

te vigila de cerca un endocrino

Acompantildea las proteiacutenas con verduras

para evitar el estrentildeimiento

Alterna el

consumo del

pescado blanco

con el azul

Alintildea carnes y pescados

con hierbas aromaacuteticas

Si has seguido muchas dietas

eacutesta te asombraraacute por la cantidad

de comida que incluye Olviacutedate

de pasar hambre Claro que para

saber queacute es lo que puedes comer

y en queacute cantidades antes debes

consultar con un nutricionista

Desayuno

Huevo revuelto con beicon

Una taza de cafeacute descafeinado

natural con sacarina

Almuerzo

Un plato pequentildeo de jamoacuten de

York o serrano con queso

Espaacuterragos trigueros a la

plancha con una gota de aceite

Filetes de pollo con cebollitas

y champintildeones a la crema

Una taza de fresas maduras

Cena

Ensalada de lechuga atuacuten y

aceitunas sin rellenar

Una cazuela de merluza con

gambas a la gallega

Una racioacuten de gelatina de

frutas al gusto sin azuacutecar

EJEMPLO DE MENUacute

iquestProteiacutenas todas las que

quieras

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46 CuerpodeMujer

Es una dieta rica en proteiacute-

nas de alto valor bioloacutegico

y sin apenas grasa y como

todos los planes dieteacuteticos

que estan basados en estos dos

planteamientos ofrece resultados

raacutepidos y esperanzadores Para

momentos de crisis es una de las

soluciones mas eficientes y seguras

si se sigue con fuerza de volentad

PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas

a tomar maacutes alimentos aparte

de carne y pescado sobre todo

verduras

La dieta es equilibrada pues

incluye hidratos de carbono y

grasas aunque en menor

proporcioacuten

Bebe mucho liacutequido como

miacutenimo 3 litros de agua diaria-

mente para ayudar al rintildeoacuten a

expulsar la gran cantidad de toxi-

nas que originan las proteiacutenas

Sigue estrictamente los menuacutes

diarios durante dos semanas

Una vez perdidos los kilos que

sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas

por maacutes hidratos de carbono pero

de los complejos pasta arroz pan

patatas legumbres y frutos secos y

sin aumentar el consumo de grasas

Es una dieta grata

de seguir porque

enseguida se pierde

peso y tambieacuten

volumen Es una opcioacuten

ideal si necesitas entrar

urgentemente en tus

vaqueros preferidos

Y sobre todo haz algo de

ejercicio Perder peso no es todo

tambien tonificar los muacutesculos

Nota importante las dietas

exclusivas a base de proteiacutenas

deben ser recomendadas por el

meacutedico y soacutelo deben seguirse

bajo su supervisioacuten Esta dieta

estaacute contraindicada en personas

que padecen enfermedades del

intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado

asiacute como a los propensos a sufrir

males cronificables como la gota o

la osteoporosis

LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g

de alimento)

De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera

35 g queso parmesano 40 g

jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g

cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g

ternera 19 g atuacuten 27 g besugo

salmoacuten merluza y bacalao 17 g

sardinas 21 g

De origen vegetal soja 35 g

lentejas 24 g guisantes secos

216 g garbanzos 18 g

cacahuetes 23 g almendras 20 g

avellanas 15 g arroz integral 8 g

pan de trigo 78 g

DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 47

PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral

A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas

Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta

L U N E S

200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas

150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado

blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta

Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha

acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche

Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta

Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas

Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche

200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta

200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche

Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas

Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta

Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas

50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta

COMIDA CENA

M A R T

E S

M I Eacute R C O L E S

J U E V E S

V I E R N E S

S Aacute B A D O

D O M I N G O

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48 CuerpodeMujer

En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 49

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50 CuerpodeMujer

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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CuerpodeMujer 37

y nueces frutas bien maduras frutos

secos (sin abusar demasiado) arroz

y patatas leches de soja y arroz y sus

derivados (como el tofu por ejem-

plo que se vende en las tiendas de

dieteacutetica) aceites de oliva colza y

nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural

Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como

crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-

cas se pueden conseguir en ciertas

tiendas Son maacutes caras pero estaacuten

cultivadas sin agentes quiacutemicos

(pesticidas abonos)

Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la

riqueza nutricional de los alimentos

La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-

das sanas y ligeras Y toma la fruta

entre horas no con las comidas

principales del diacutea

Descarta los alimentos que el

intestino delgado no absorbe bien

como las leches de animales y sus

derivados los alimentos con leva-

duras (pastas pan) y los azuacutecares

refinados (bolleriacutea industrial de

cualquier tipo etc)

Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones

hormonales asiacute como las legum-

bres cuyos restos forman una pasta

flatulenta que puede llegar a perma-

necer retenida durante varios diacuteas

en el intestino

Las verduras crudasconservan sus vitaminas

Apuacutentate a los

brotes de sojatu colesterol lo

agradeceraacute

Una ensalada

con frutos secos y tofu es un plato

completo

Ingerir alimentos naturales

permite envejecer mejor

Los berros son fuente

de antioxidantes

LA DOCTORA VICARIO

recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-

mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto

proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo

rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta

perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo

ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la

edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo

No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los

alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera

necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos

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38 CuerpodeMujer

DIETASPROTEIacuteNICAS

Las maacutes saciantes

En contra

El exceso de proteiacutenas

derivadas de la carne

puede disparar los

niveles de colesterol y

los trigliceacuteridos de una

persona sana si las

proteiacutenas se obtienen de

pescados y mariscos se

dispara el aacutecido uacuterico

Sus detractores

afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud

A favor

Basan buena parte desu efectividad en el poder

saciante de las proteiacutenas

de origen animal

Permiten comer

aunque con moderacioacuten

alimentos que despiertan

un alto grado de

apetencia por parte de

la mayoriacutea de la gente

(embutidos quesos etc)

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CuerpodeMujer 39

A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy

eficaces y sobre todo raacutepidas[ [

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40 CuerpodeMujer

La Dieta de la

Zona lleva antildeos

reinando enHollywood Pero

su inventor lanzoacute

una ldquo versioacuten

latinardquo adaptada

a nuestra dieta

mediterraacutenea

iexclMejor

LUNES MARTES MIERCOacuteLES

D e s a y u n o

T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a

C o m i d a

M e r i e n d a

C e n a

A l a c o s t a r s e

1 taza de leche desnatada

60 g de queso ligero

1 rebanada de pan integral

1 cucharada de aceite de oli-

va virgen extra

1 barrita snack EnerZona

3 tazas de coliflor a la vina-

greta (1 cucharadita de aceite

de oliva + vinagre + sal)

130 g de merluza hervida

1 taza de pimiento asado

1 taza de uvas

30 g de queso ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Ensalada de tomate con

jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten

+ 2 tomates crudos + 23 de

cucharada de aceite de oliva)

1 taza de fresas

30 g de queso de Burgos

1 kiwi

3 almendras

1 batido de fresa (1 taza de

leche desnatada + 2 medidas

de proteiacutena de soja EnerZona

+ 2 tazas de fresas)

6 nueces de macadamia

1 taza de leche desnatada

2 medidas de proteiacutena de

suero de leche

23 de taza de avena

9 almendras

30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten

2 nueces de macadamia

Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-

diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-

da de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

90 g de pollo asado

1 manzana al horno

30 g de jamoacuten serrano

1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas

Ensalada de gulas (90 g de

gulas + 2 tazas de escarola + 1

tomate en dados + 2 tazas de

setas a la plancha + 23 cucha-

rada de aceite de oliva + 13

cucharada de vinagre + sal)

1 barrita de snack

EnerZona

45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-

de integral

3 pistachos

Pisto cocido (2 tazas de ca-

labacines + 12 taza cebolla +

12 taza pimientos + 1 cucha-

rada de aceite de oliva + sal)

1 filete de ternera de 90 g

30 g de queso bajo ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Espinacas salteadas con

gambas (90 g de gambas + 2

tazas de espinacas cocidas +

23 cucharada

de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

30 g de queso ligero

1 ciruela

3 almendras

DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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42 CuerpodeMujer

PESCADO

Almejas 45 g

Atuacuten en lata natural 30 g

Atuacuten fresco 30 g

Bacalao 45 g

Caballa 45 g

HUEVOS Y LAacuteCTEOS

Clara 2

Huevo entero 1

Queso no graso 30 g

Requesoacuten semidesnatado 1 taza

Mozzarella desnatada 30 g

Queso bajo en grasas 30 g

Ricotta desnatada 75 g

Calamar 45 g

Cangrejo 45 g

Gambas 45 g

Lubina 30 g

Pez espada 45 g

Salmoacuten 45 g

Sardina 30 g Trucha 30 g

VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza

Alcachofa 1 mediana

Alcachofa corazones 1 taza

Alubias blancas 12 taza

Apio 2 tazas

Berenjena 1 taza

Breacutecol 3 tazas

Calabaciacuten cortado 1 taza

Cebolla en rodajas 12 taza

Champintildeoacuten 3 tazas

Champintildeoacuten hervido 2 tazas

Coles de Bruselas 1 taza

Coliflor 3 tazas

Endibia 7 tazas

Escarola 7 tazas

Espaacuterragos 12 puntas

Espinacas troceadas 1 taza

Garbanzos 12 taza

Guisantes 1 taza

Judiacuteas verdes 1 taza

Lechuga romana 4 tazas

Nabo cortado 1 y 13 taza

Pepino 1 unidad

BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)

Estaacute basada en el control

de los niveles de insulina

y los eicosanoides del

organismo La insulina

es controlada por el equilibrio

entre aacutecidos grasos e hidratos

que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los

aacutecidos grasos esenciales Seguacuten

el Dr Barry Sears creador de

la dieta si mantienes ambos

niveles en la zona apropiada se

adelgaza

ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un

horario fijo para cada comida

ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que

te levantes hasta que desayu-

nes

Si pasan maacutes de 3 horas

desde que cenas hasta que te

vas a la cama antildeade un bloque

Es el que llamamos ldquoantes de

acostarserdquo

Organiza tu menuacute semanal

con antelacioacuten y compra las

provisiones que necesites

Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo

cereales galletas chocolate

bolleriacutea embutidos y quesos

grasos asiacute evitas tentaciones

Las comidas se pueden sus-

tituir por un batido EnerZona

Instant Meal mezclado con

leche semidesnatada

Se puede sustituir la cena

por una barrita EnerZona o por

un batido Instant Meal

Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX

(1 cucharada si es liacutequido o 6-8

caacutepsulas)

CARNE

Mejores opcionesCarne vacuna 30 g

Fiambre de pechuga de pavo 45 g

Pechuga de pavo sin piel 30 g

Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g

A menudoBeicon de pavo 3 tiras

Cecina magra 30 g

Chuletas de cerdo 30 g

Magro de cerdo 30 g

Cordero magro 30 g

Jamoacuten cocido 30 g

Pato 45 g

Carne de pavo sin piel 30 g

Carne de pollo sin piel 30 g

Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras

Pimientos verdes 30 g

Salchichoacuten 30 g

Ternera picada 45 g

BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)

BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)

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44 CuerpodeMujer

LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas

huevos carne queso

Detractores y defensores

de la dieta no se pondraacuten

nunca de acuerdo pero

lo cierto es que sigue

gozando de adeptos a pesar de

todo Permite perder kilos con

mucha rapidez pero resulta tre-

mendamente desequilibrada desde

el punto de vista nutricional

983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las

estrellas durante muchos antildeos

Algunas como Catherine Z Jones

son firmes defensoras de esta dieta

Gracias a ella ha conseguido recu-

perar su espleacutendida figura despueacutes

de cada embarazo Jennifer Aniston

tambieacuten ha echado mano de ella

siempre que le ha hecho falta

983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la

de La Zona consiste en un sistema

nutricional Se basa en una teoriacutea

los hidratos de carbono no se

acumulan en grandes cantidades

en el organismo pero la grasa siacute Si

el cuerpo no obtiene la energiacutea que

necesita de los hidratos de car-

bono pasa a tomarla de las grasas

Parece un lujo pero es

una excelente dieta las

proteiacutenas son el eje de

sus menuacutes Las carnes

los huevos los pescadosy las aves constituyen la

base de este eficaz plan

para perder peso

acumuladas Por eso tambieacuten se la

llama dieta de las proteiacutenas porque

se consumen alimentos con una

alta concentracioacuten de ellas carnes

huevos pescados y aves

983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias

fases que hay que seguir

Induccioacuten toma las energiacuteas de

la grasa Dura unos catorce diacuteas

Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos

empezaraacutes a perder menos de

forma constante hasta alcanzar el

peso ideal

Premantenimiento aumenta la

ingestioacuten de hidratos de carbono

mientras sigas perdiendo peso

Al notar que empiezas a engor-

dar reduacutecelos a la cifra anterior

Mantenimiento el meacutetodo

Atkins se sigue toda la vida Para

llevarlo bien haz lo siguiente

Come cinco veces al diacutea

Toma la cantidad que quieras de

pescado huevos carne y marisco

No consumas margarina

Usa hierbas aromaacuteticas

Puedes comer tres tazas de ensa-

lada al diacutea pero no maacutes

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 45

Bebe dos litros de agua sin gas

No tomes alcohol cafeacute teacute

azuacutecar leche frutas ni patatas

ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas

zumos productos con harinacereales y legumbres patatas

Practica media hora de deporte

al diacutea de cualquier tipo

CUIDADO CONHay muchos seguidores pero

tambieacuten detractores de la dieta

Atkins Su creador el Dr Atkins

murioacute recientemente (pesando maacutes

de 100 kilos aunque no fallecioacute por

eso sino a causa de una caiacuteda) y la

poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy

raacutepida se hace a costa del muacutes-

culo iquestCuaacutel es el problema Pues

que a menos muacutesculo maacutes lenta-

mente funciona el metabolismo

quemando menos caloriacuteas asiacute es

que para seguir manteniendo la

peacuterdida de peso cada vez resulta

necesario comer menos cantidad

Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso

insostenible que deriva en desajus-

tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos

que no sigas nunca esta dieta si no

te vigila de cerca un endocrino

Acompantildea las proteiacutenas con verduras

para evitar el estrentildeimiento

Alterna el

consumo del

pescado blanco

con el azul

Alintildea carnes y pescados

con hierbas aromaacuteticas

Si has seguido muchas dietas

eacutesta te asombraraacute por la cantidad

de comida que incluye Olviacutedate

de pasar hambre Claro que para

saber queacute es lo que puedes comer

y en queacute cantidades antes debes

consultar con un nutricionista

Desayuno

Huevo revuelto con beicon

Una taza de cafeacute descafeinado

natural con sacarina

Almuerzo

Un plato pequentildeo de jamoacuten de

York o serrano con queso

Espaacuterragos trigueros a la

plancha con una gota de aceite

Filetes de pollo con cebollitas

y champintildeones a la crema

Una taza de fresas maduras

Cena

Ensalada de lechuga atuacuten y

aceitunas sin rellenar

Una cazuela de merluza con

gambas a la gallega

Una racioacuten de gelatina de

frutas al gusto sin azuacutecar

EJEMPLO DE MENUacute

iquestProteiacutenas todas las que

quieras

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46 CuerpodeMujer

Es una dieta rica en proteiacute-

nas de alto valor bioloacutegico

y sin apenas grasa y como

todos los planes dieteacuteticos

que estan basados en estos dos

planteamientos ofrece resultados

raacutepidos y esperanzadores Para

momentos de crisis es una de las

soluciones mas eficientes y seguras

si se sigue con fuerza de volentad

PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas

a tomar maacutes alimentos aparte

de carne y pescado sobre todo

verduras

La dieta es equilibrada pues

incluye hidratos de carbono y

grasas aunque en menor

proporcioacuten

Bebe mucho liacutequido como

miacutenimo 3 litros de agua diaria-

mente para ayudar al rintildeoacuten a

expulsar la gran cantidad de toxi-

nas que originan las proteiacutenas

Sigue estrictamente los menuacutes

diarios durante dos semanas

Una vez perdidos los kilos que

sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas

por maacutes hidratos de carbono pero

de los complejos pasta arroz pan

patatas legumbres y frutos secos y

sin aumentar el consumo de grasas

Es una dieta grata

de seguir porque

enseguida se pierde

peso y tambieacuten

volumen Es una opcioacuten

ideal si necesitas entrar

urgentemente en tus

vaqueros preferidos

Y sobre todo haz algo de

ejercicio Perder peso no es todo

tambien tonificar los muacutesculos

Nota importante las dietas

exclusivas a base de proteiacutenas

deben ser recomendadas por el

meacutedico y soacutelo deben seguirse

bajo su supervisioacuten Esta dieta

estaacute contraindicada en personas

que padecen enfermedades del

intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado

asiacute como a los propensos a sufrir

males cronificables como la gota o

la osteoporosis

LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g

de alimento)

De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera

35 g queso parmesano 40 g

jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g

cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g

ternera 19 g atuacuten 27 g besugo

salmoacuten merluza y bacalao 17 g

sardinas 21 g

De origen vegetal soja 35 g

lentejas 24 g guisantes secos

216 g garbanzos 18 g

cacahuetes 23 g almendras 20 g

avellanas 15 g arroz integral 8 g

pan de trigo 78 g

DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 47

PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral

A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas

Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta

L U N E S

200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas

150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado

blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta

Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha

acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche

Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta

Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas

Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche

200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta

200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche

Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas

Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta

Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas

50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta

COMIDA CENA

M A R T

E S

M I Eacute R C O L E S

J U E V E S

V I E R N E S

S Aacute B A D O

D O M I N G O

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48 CuerpodeMujer

En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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50 CuerpodeMujer

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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38 CuerpodeMujer

DIETASPROTEIacuteNICAS

Las maacutes saciantes

En contra

El exceso de proteiacutenas

derivadas de la carne

puede disparar los

niveles de colesterol y

los trigliceacuteridos de una

persona sana si las

proteiacutenas se obtienen de

pescados y mariscos se

dispara el aacutecido uacuterico

Sus detractores

afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud

A favor

Basan buena parte desu efectividad en el poder

saciante de las proteiacutenas

de origen animal

Permiten comer

aunque con moderacioacuten

alimentos que despiertan

un alto grado de

apetencia por parte de

la mayoriacutea de la gente

(embutidos quesos etc)

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CuerpodeMujer 39

A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy

eficaces y sobre todo raacutepidas[ [

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40 CuerpodeMujer

La Dieta de la

Zona lleva antildeos

reinando enHollywood Pero

su inventor lanzoacute

una ldquo versioacuten

latinardquo adaptada

a nuestra dieta

mediterraacutenea

iexclMejor

LUNES MARTES MIERCOacuteLES

D e s a y u n o

T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a

C o m i d a

M e r i e n d a

C e n a

A l a c o s t a r s e

1 taza de leche desnatada

60 g de queso ligero

1 rebanada de pan integral

1 cucharada de aceite de oli-

va virgen extra

1 barrita snack EnerZona

3 tazas de coliflor a la vina-

greta (1 cucharadita de aceite

de oliva + vinagre + sal)

130 g de merluza hervida

1 taza de pimiento asado

1 taza de uvas

30 g de queso ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Ensalada de tomate con

jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten

+ 2 tomates crudos + 23 de

cucharada de aceite de oliva)

1 taza de fresas

30 g de queso de Burgos

1 kiwi

3 almendras

1 batido de fresa (1 taza de

leche desnatada + 2 medidas

de proteiacutena de soja EnerZona

+ 2 tazas de fresas)

6 nueces de macadamia

1 taza de leche desnatada

2 medidas de proteiacutena de

suero de leche

23 de taza de avena

9 almendras

30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten

2 nueces de macadamia

Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-

diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-

da de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

90 g de pollo asado

1 manzana al horno

30 g de jamoacuten serrano

1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas

Ensalada de gulas (90 g de

gulas + 2 tazas de escarola + 1

tomate en dados + 2 tazas de

setas a la plancha + 23 cucha-

rada de aceite de oliva + 13

cucharada de vinagre + sal)

1 barrita de snack

EnerZona

45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-

de integral

3 pistachos

Pisto cocido (2 tazas de ca-

labacines + 12 taza cebolla +

12 taza pimientos + 1 cucha-

rada de aceite de oliva + sal)

1 filete de ternera de 90 g

30 g de queso bajo ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Espinacas salteadas con

gambas (90 g de gambas + 2

tazas de espinacas cocidas +

23 cucharada

de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

30 g de queso ligero

1 ciruela

3 almendras

DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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42 CuerpodeMujer

PESCADO

Almejas 45 g

Atuacuten en lata natural 30 g

Atuacuten fresco 30 g

Bacalao 45 g

Caballa 45 g

HUEVOS Y LAacuteCTEOS

Clara 2

Huevo entero 1

Queso no graso 30 g

Requesoacuten semidesnatado 1 taza

Mozzarella desnatada 30 g

Queso bajo en grasas 30 g

Ricotta desnatada 75 g

Calamar 45 g

Cangrejo 45 g

Gambas 45 g

Lubina 30 g

Pez espada 45 g

Salmoacuten 45 g

Sardina 30 g Trucha 30 g

VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza

Alcachofa 1 mediana

Alcachofa corazones 1 taza

Alubias blancas 12 taza

Apio 2 tazas

Berenjena 1 taza

Breacutecol 3 tazas

Calabaciacuten cortado 1 taza

Cebolla en rodajas 12 taza

Champintildeoacuten 3 tazas

Champintildeoacuten hervido 2 tazas

Coles de Bruselas 1 taza

Coliflor 3 tazas

Endibia 7 tazas

Escarola 7 tazas

Espaacuterragos 12 puntas

Espinacas troceadas 1 taza

Garbanzos 12 taza

Guisantes 1 taza

Judiacuteas verdes 1 taza

Lechuga romana 4 tazas

Nabo cortado 1 y 13 taza

Pepino 1 unidad

BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)

Estaacute basada en el control

de los niveles de insulina

y los eicosanoides del

organismo La insulina

es controlada por el equilibrio

entre aacutecidos grasos e hidratos

que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los

aacutecidos grasos esenciales Seguacuten

el Dr Barry Sears creador de

la dieta si mantienes ambos

niveles en la zona apropiada se

adelgaza

ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un

horario fijo para cada comida

ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que

te levantes hasta que desayu-

nes

Si pasan maacutes de 3 horas

desde que cenas hasta que te

vas a la cama antildeade un bloque

Es el que llamamos ldquoantes de

acostarserdquo

Organiza tu menuacute semanal

con antelacioacuten y compra las

provisiones que necesites

Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo

cereales galletas chocolate

bolleriacutea embutidos y quesos

grasos asiacute evitas tentaciones

Las comidas se pueden sus-

tituir por un batido EnerZona

Instant Meal mezclado con

leche semidesnatada

Se puede sustituir la cena

por una barrita EnerZona o por

un batido Instant Meal

Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX

(1 cucharada si es liacutequido o 6-8

caacutepsulas)

CARNE

Mejores opcionesCarne vacuna 30 g

Fiambre de pechuga de pavo 45 g

Pechuga de pavo sin piel 30 g

Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g

A menudoBeicon de pavo 3 tiras

Cecina magra 30 g

Chuletas de cerdo 30 g

Magro de cerdo 30 g

Cordero magro 30 g

Jamoacuten cocido 30 g

Pato 45 g

Carne de pavo sin piel 30 g

Carne de pollo sin piel 30 g

Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras

Pimientos verdes 30 g

Salchichoacuten 30 g

Ternera picada 45 g

BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)

BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)

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44 CuerpodeMujer

LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas

huevos carne queso

Detractores y defensores

de la dieta no se pondraacuten

nunca de acuerdo pero

lo cierto es que sigue

gozando de adeptos a pesar de

todo Permite perder kilos con

mucha rapidez pero resulta tre-

mendamente desequilibrada desde

el punto de vista nutricional

983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las

estrellas durante muchos antildeos

Algunas como Catherine Z Jones

son firmes defensoras de esta dieta

Gracias a ella ha conseguido recu-

perar su espleacutendida figura despueacutes

de cada embarazo Jennifer Aniston

tambieacuten ha echado mano de ella

siempre que le ha hecho falta

983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la

de La Zona consiste en un sistema

nutricional Se basa en una teoriacutea

los hidratos de carbono no se

acumulan en grandes cantidades

en el organismo pero la grasa siacute Si

el cuerpo no obtiene la energiacutea que

necesita de los hidratos de car-

bono pasa a tomarla de las grasas

Parece un lujo pero es

una excelente dieta las

proteiacutenas son el eje de

sus menuacutes Las carnes

los huevos los pescadosy las aves constituyen la

base de este eficaz plan

para perder peso

acumuladas Por eso tambieacuten se la

llama dieta de las proteiacutenas porque

se consumen alimentos con una

alta concentracioacuten de ellas carnes

huevos pescados y aves

983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias

fases que hay que seguir

Induccioacuten toma las energiacuteas de

la grasa Dura unos catorce diacuteas

Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos

empezaraacutes a perder menos de

forma constante hasta alcanzar el

peso ideal

Premantenimiento aumenta la

ingestioacuten de hidratos de carbono

mientras sigas perdiendo peso

Al notar que empiezas a engor-

dar reduacutecelos a la cifra anterior

Mantenimiento el meacutetodo

Atkins se sigue toda la vida Para

llevarlo bien haz lo siguiente

Come cinco veces al diacutea

Toma la cantidad que quieras de

pescado huevos carne y marisco

No consumas margarina

Usa hierbas aromaacuteticas

Puedes comer tres tazas de ensa-

lada al diacutea pero no maacutes

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 45

Bebe dos litros de agua sin gas

No tomes alcohol cafeacute teacute

azuacutecar leche frutas ni patatas

ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas

zumos productos con harinacereales y legumbres patatas

Practica media hora de deporte

al diacutea de cualquier tipo

CUIDADO CONHay muchos seguidores pero

tambieacuten detractores de la dieta

Atkins Su creador el Dr Atkins

murioacute recientemente (pesando maacutes

de 100 kilos aunque no fallecioacute por

eso sino a causa de una caiacuteda) y la

poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy

raacutepida se hace a costa del muacutes-

culo iquestCuaacutel es el problema Pues

que a menos muacutesculo maacutes lenta-

mente funciona el metabolismo

quemando menos caloriacuteas asiacute es

que para seguir manteniendo la

peacuterdida de peso cada vez resulta

necesario comer menos cantidad

Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso

insostenible que deriva en desajus-

tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos

que no sigas nunca esta dieta si no

te vigila de cerca un endocrino

Acompantildea las proteiacutenas con verduras

para evitar el estrentildeimiento

Alterna el

consumo del

pescado blanco

con el azul

Alintildea carnes y pescados

con hierbas aromaacuteticas

Si has seguido muchas dietas

eacutesta te asombraraacute por la cantidad

de comida que incluye Olviacutedate

de pasar hambre Claro que para

saber queacute es lo que puedes comer

y en queacute cantidades antes debes

consultar con un nutricionista

Desayuno

Huevo revuelto con beicon

Una taza de cafeacute descafeinado

natural con sacarina

Almuerzo

Un plato pequentildeo de jamoacuten de

York o serrano con queso

Espaacuterragos trigueros a la

plancha con una gota de aceite

Filetes de pollo con cebollitas

y champintildeones a la crema

Una taza de fresas maduras

Cena

Ensalada de lechuga atuacuten y

aceitunas sin rellenar

Una cazuela de merluza con

gambas a la gallega

Una racioacuten de gelatina de

frutas al gusto sin azuacutecar

EJEMPLO DE MENUacute

iquestProteiacutenas todas las que

quieras

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46 CuerpodeMujer

Es una dieta rica en proteiacute-

nas de alto valor bioloacutegico

y sin apenas grasa y como

todos los planes dieteacuteticos

que estan basados en estos dos

planteamientos ofrece resultados

raacutepidos y esperanzadores Para

momentos de crisis es una de las

soluciones mas eficientes y seguras

si se sigue con fuerza de volentad

PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas

a tomar maacutes alimentos aparte

de carne y pescado sobre todo

verduras

La dieta es equilibrada pues

incluye hidratos de carbono y

grasas aunque en menor

proporcioacuten

Bebe mucho liacutequido como

miacutenimo 3 litros de agua diaria-

mente para ayudar al rintildeoacuten a

expulsar la gran cantidad de toxi-

nas que originan las proteiacutenas

Sigue estrictamente los menuacutes

diarios durante dos semanas

Una vez perdidos los kilos que

sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas

por maacutes hidratos de carbono pero

de los complejos pasta arroz pan

patatas legumbres y frutos secos y

sin aumentar el consumo de grasas

Es una dieta grata

de seguir porque

enseguida se pierde

peso y tambieacuten

volumen Es una opcioacuten

ideal si necesitas entrar

urgentemente en tus

vaqueros preferidos

Y sobre todo haz algo de

ejercicio Perder peso no es todo

tambien tonificar los muacutesculos

Nota importante las dietas

exclusivas a base de proteiacutenas

deben ser recomendadas por el

meacutedico y soacutelo deben seguirse

bajo su supervisioacuten Esta dieta

estaacute contraindicada en personas

que padecen enfermedades del

intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado

asiacute como a los propensos a sufrir

males cronificables como la gota o

la osteoporosis

LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g

de alimento)

De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera

35 g queso parmesano 40 g

jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g

cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g

ternera 19 g atuacuten 27 g besugo

salmoacuten merluza y bacalao 17 g

sardinas 21 g

De origen vegetal soja 35 g

lentejas 24 g guisantes secos

216 g garbanzos 18 g

cacahuetes 23 g almendras 20 g

avellanas 15 g arroz integral 8 g

pan de trigo 78 g

DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral

A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas

Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta

L U N E S

200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas

150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado

blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta

Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha

acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche

Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta

Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas

Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche

200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta

200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche

Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas

Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta

Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas

50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta

COMIDA CENA

M A R T

E S

M I Eacute R C O L E S

J U E V E S

V I E R N E S

S Aacute B A D O

D O M I N G O

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48 CuerpodeMujer

En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 49

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50 CuerpodeMujer

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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CuerpodeMujer 3

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Page 39: Cuerpomujer Lay

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CuerpodeMujer 39

A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy

eficaces y sobre todo raacutepidas[ [

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40 CuerpodeMujer

La Dieta de la

Zona lleva antildeos

reinando enHollywood Pero

su inventor lanzoacute

una ldquo versioacuten

latinardquo adaptada

a nuestra dieta

mediterraacutenea

iexclMejor

LUNES MARTES MIERCOacuteLES

D e s a y u n o

T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a

C o m i d a

M e r i e n d a

C e n a

A l a c o s t a r s e

1 taza de leche desnatada

60 g de queso ligero

1 rebanada de pan integral

1 cucharada de aceite de oli-

va virgen extra

1 barrita snack EnerZona

3 tazas de coliflor a la vina-

greta (1 cucharadita de aceite

de oliva + vinagre + sal)

130 g de merluza hervida

1 taza de pimiento asado

1 taza de uvas

30 g de queso ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Ensalada de tomate con

jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten

+ 2 tomates crudos + 23 de

cucharada de aceite de oliva)

1 taza de fresas

30 g de queso de Burgos

1 kiwi

3 almendras

1 batido de fresa (1 taza de

leche desnatada + 2 medidas

de proteiacutena de soja EnerZona

+ 2 tazas de fresas)

6 nueces de macadamia

1 taza de leche desnatada

2 medidas de proteiacutena de

suero de leche

23 de taza de avena

9 almendras

30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten

2 nueces de macadamia

Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-

diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-

da de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

90 g de pollo asado

1 manzana al horno

30 g de jamoacuten serrano

1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas

Ensalada de gulas (90 g de

gulas + 2 tazas de escarola + 1

tomate en dados + 2 tazas de

setas a la plancha + 23 cucha-

rada de aceite de oliva + 13

cucharada de vinagre + sal)

1 barrita de snack

EnerZona

45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-

de integral

3 pistachos

Pisto cocido (2 tazas de ca-

labacines + 12 taza cebolla +

12 taza pimientos + 1 cucha-

rada de aceite de oliva + sal)

1 filete de ternera de 90 g

30 g de queso bajo ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Espinacas salteadas con

gambas (90 g de gambas + 2

tazas de espinacas cocidas +

23 cucharada

de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

30 g de queso ligero

1 ciruela

3 almendras

DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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42 CuerpodeMujer

PESCADO

Almejas 45 g

Atuacuten en lata natural 30 g

Atuacuten fresco 30 g

Bacalao 45 g

Caballa 45 g

HUEVOS Y LAacuteCTEOS

Clara 2

Huevo entero 1

Queso no graso 30 g

Requesoacuten semidesnatado 1 taza

Mozzarella desnatada 30 g

Queso bajo en grasas 30 g

Ricotta desnatada 75 g

Calamar 45 g

Cangrejo 45 g

Gambas 45 g

Lubina 30 g

Pez espada 45 g

Salmoacuten 45 g

Sardina 30 g Trucha 30 g

VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza

Alcachofa 1 mediana

Alcachofa corazones 1 taza

Alubias blancas 12 taza

Apio 2 tazas

Berenjena 1 taza

Breacutecol 3 tazas

Calabaciacuten cortado 1 taza

Cebolla en rodajas 12 taza

Champintildeoacuten 3 tazas

Champintildeoacuten hervido 2 tazas

Coles de Bruselas 1 taza

Coliflor 3 tazas

Endibia 7 tazas

Escarola 7 tazas

Espaacuterragos 12 puntas

Espinacas troceadas 1 taza

Garbanzos 12 taza

Guisantes 1 taza

Judiacuteas verdes 1 taza

Lechuga romana 4 tazas

Nabo cortado 1 y 13 taza

Pepino 1 unidad

BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)

Estaacute basada en el control

de los niveles de insulina

y los eicosanoides del

organismo La insulina

es controlada por el equilibrio

entre aacutecidos grasos e hidratos

que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los

aacutecidos grasos esenciales Seguacuten

el Dr Barry Sears creador de

la dieta si mantienes ambos

niveles en la zona apropiada se

adelgaza

ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un

horario fijo para cada comida

ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que

te levantes hasta que desayu-

nes

Si pasan maacutes de 3 horas

desde que cenas hasta que te

vas a la cama antildeade un bloque

Es el que llamamos ldquoantes de

acostarserdquo

Organiza tu menuacute semanal

con antelacioacuten y compra las

provisiones que necesites

Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo

cereales galletas chocolate

bolleriacutea embutidos y quesos

grasos asiacute evitas tentaciones

Las comidas se pueden sus-

tituir por un batido EnerZona

Instant Meal mezclado con

leche semidesnatada

Se puede sustituir la cena

por una barrita EnerZona o por

un batido Instant Meal

Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX

(1 cucharada si es liacutequido o 6-8

caacutepsulas)

CARNE

Mejores opcionesCarne vacuna 30 g

Fiambre de pechuga de pavo 45 g

Pechuga de pavo sin piel 30 g

Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g

A menudoBeicon de pavo 3 tiras

Cecina magra 30 g

Chuletas de cerdo 30 g

Magro de cerdo 30 g

Cordero magro 30 g

Jamoacuten cocido 30 g

Pato 45 g

Carne de pavo sin piel 30 g

Carne de pollo sin piel 30 g

Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras

Pimientos verdes 30 g

Salchichoacuten 30 g

Ternera picada 45 g

BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)

BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)

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44 CuerpodeMujer

LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas

huevos carne queso

Detractores y defensores

de la dieta no se pondraacuten

nunca de acuerdo pero

lo cierto es que sigue

gozando de adeptos a pesar de

todo Permite perder kilos con

mucha rapidez pero resulta tre-

mendamente desequilibrada desde

el punto de vista nutricional

983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las

estrellas durante muchos antildeos

Algunas como Catherine Z Jones

son firmes defensoras de esta dieta

Gracias a ella ha conseguido recu-

perar su espleacutendida figura despueacutes

de cada embarazo Jennifer Aniston

tambieacuten ha echado mano de ella

siempre que le ha hecho falta

983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la

de La Zona consiste en un sistema

nutricional Se basa en una teoriacutea

los hidratos de carbono no se

acumulan en grandes cantidades

en el organismo pero la grasa siacute Si

el cuerpo no obtiene la energiacutea que

necesita de los hidratos de car-

bono pasa a tomarla de las grasas

Parece un lujo pero es

una excelente dieta las

proteiacutenas son el eje de

sus menuacutes Las carnes

los huevos los pescadosy las aves constituyen la

base de este eficaz plan

para perder peso

acumuladas Por eso tambieacuten se la

llama dieta de las proteiacutenas porque

se consumen alimentos con una

alta concentracioacuten de ellas carnes

huevos pescados y aves

983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias

fases que hay que seguir

Induccioacuten toma las energiacuteas de

la grasa Dura unos catorce diacuteas

Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos

empezaraacutes a perder menos de

forma constante hasta alcanzar el

peso ideal

Premantenimiento aumenta la

ingestioacuten de hidratos de carbono

mientras sigas perdiendo peso

Al notar que empiezas a engor-

dar reduacutecelos a la cifra anterior

Mantenimiento el meacutetodo

Atkins se sigue toda la vida Para

llevarlo bien haz lo siguiente

Come cinco veces al diacutea

Toma la cantidad que quieras de

pescado huevos carne y marisco

No consumas margarina

Usa hierbas aromaacuteticas

Puedes comer tres tazas de ensa-

lada al diacutea pero no maacutes

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 45

Bebe dos litros de agua sin gas

No tomes alcohol cafeacute teacute

azuacutecar leche frutas ni patatas

ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas

zumos productos con harinacereales y legumbres patatas

Practica media hora de deporte

al diacutea de cualquier tipo

CUIDADO CONHay muchos seguidores pero

tambieacuten detractores de la dieta

Atkins Su creador el Dr Atkins

murioacute recientemente (pesando maacutes

de 100 kilos aunque no fallecioacute por

eso sino a causa de una caiacuteda) y la

poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy

raacutepida se hace a costa del muacutes-

culo iquestCuaacutel es el problema Pues

que a menos muacutesculo maacutes lenta-

mente funciona el metabolismo

quemando menos caloriacuteas asiacute es

que para seguir manteniendo la

peacuterdida de peso cada vez resulta

necesario comer menos cantidad

Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso

insostenible que deriva en desajus-

tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos

que no sigas nunca esta dieta si no

te vigila de cerca un endocrino

Acompantildea las proteiacutenas con verduras

para evitar el estrentildeimiento

Alterna el

consumo del

pescado blanco

con el azul

Alintildea carnes y pescados

con hierbas aromaacuteticas

Si has seguido muchas dietas

eacutesta te asombraraacute por la cantidad

de comida que incluye Olviacutedate

de pasar hambre Claro que para

saber queacute es lo que puedes comer

y en queacute cantidades antes debes

consultar con un nutricionista

Desayuno

Huevo revuelto con beicon

Una taza de cafeacute descafeinado

natural con sacarina

Almuerzo

Un plato pequentildeo de jamoacuten de

York o serrano con queso

Espaacuterragos trigueros a la

plancha con una gota de aceite

Filetes de pollo con cebollitas

y champintildeones a la crema

Una taza de fresas maduras

Cena

Ensalada de lechuga atuacuten y

aceitunas sin rellenar

Una cazuela de merluza con

gambas a la gallega

Una racioacuten de gelatina de

frutas al gusto sin azuacutecar

EJEMPLO DE MENUacute

iquestProteiacutenas todas las que

quieras

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46 CuerpodeMujer

Es una dieta rica en proteiacute-

nas de alto valor bioloacutegico

y sin apenas grasa y como

todos los planes dieteacuteticos

que estan basados en estos dos

planteamientos ofrece resultados

raacutepidos y esperanzadores Para

momentos de crisis es una de las

soluciones mas eficientes y seguras

si se sigue con fuerza de volentad

PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas

a tomar maacutes alimentos aparte

de carne y pescado sobre todo

verduras

La dieta es equilibrada pues

incluye hidratos de carbono y

grasas aunque en menor

proporcioacuten

Bebe mucho liacutequido como

miacutenimo 3 litros de agua diaria-

mente para ayudar al rintildeoacuten a

expulsar la gran cantidad de toxi-

nas que originan las proteiacutenas

Sigue estrictamente los menuacutes

diarios durante dos semanas

Una vez perdidos los kilos que

sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas

por maacutes hidratos de carbono pero

de los complejos pasta arroz pan

patatas legumbres y frutos secos y

sin aumentar el consumo de grasas

Es una dieta grata

de seguir porque

enseguida se pierde

peso y tambieacuten

volumen Es una opcioacuten

ideal si necesitas entrar

urgentemente en tus

vaqueros preferidos

Y sobre todo haz algo de

ejercicio Perder peso no es todo

tambien tonificar los muacutesculos

Nota importante las dietas

exclusivas a base de proteiacutenas

deben ser recomendadas por el

meacutedico y soacutelo deben seguirse

bajo su supervisioacuten Esta dieta

estaacute contraindicada en personas

que padecen enfermedades del

intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado

asiacute como a los propensos a sufrir

males cronificables como la gota o

la osteoporosis

LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g

de alimento)

De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera

35 g queso parmesano 40 g

jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g

cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g

ternera 19 g atuacuten 27 g besugo

salmoacuten merluza y bacalao 17 g

sardinas 21 g

De origen vegetal soja 35 g

lentejas 24 g guisantes secos

216 g garbanzos 18 g

cacahuetes 23 g almendras 20 g

avellanas 15 g arroz integral 8 g

pan de trigo 78 g

DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 47

PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral

A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas

Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta

L U N E S

200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas

150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado

blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta

Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha

acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche

Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta

Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas

Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche

200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta

200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche

Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas

Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta

Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas

50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta

COMIDA CENA

M A R T

E S

M I Eacute R C O L E S

J U E V E S

V I E R N E S

S Aacute B A D O

D O M I N G O

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48 CuerpodeMujer

En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 49

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50 CuerpodeMujer

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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CuerpodeMujer 3

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40 CuerpodeMujer

La Dieta de la

Zona lleva antildeos

reinando enHollywood Pero

su inventor lanzoacute

una ldquo versioacuten

latinardquo adaptada

a nuestra dieta

mediterraacutenea

iexclMejor

LUNES MARTES MIERCOacuteLES

D e s a y u n o

T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a

C o m i d a

M e r i e n d a

C e n a

A l a c o s t a r s e

1 taza de leche desnatada

60 g de queso ligero

1 rebanada de pan integral

1 cucharada de aceite de oli-

va virgen extra

1 barrita snack EnerZona

3 tazas de coliflor a la vina-

greta (1 cucharadita de aceite

de oliva + vinagre + sal)

130 g de merluza hervida

1 taza de pimiento asado

1 taza de uvas

30 g de queso ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Ensalada de tomate con

jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten

+ 2 tomates crudos + 23 de

cucharada de aceite de oliva)

1 taza de fresas

30 g de queso de Burgos

1 kiwi

3 almendras

1 batido de fresa (1 taza de

leche desnatada + 2 medidas

de proteiacutena de soja EnerZona

+ 2 tazas de fresas)

6 nueces de macadamia

1 taza de leche desnatada

2 medidas de proteiacutena de

suero de leche

23 de taza de avena

9 almendras

30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten

2 nueces de macadamia

Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-

diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-

da de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

90 g de pollo asado

1 manzana al horno

30 g de jamoacuten serrano

1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas

Ensalada de gulas (90 g de

gulas + 2 tazas de escarola + 1

tomate en dados + 2 tazas de

setas a la plancha + 23 cucha-

rada de aceite de oliva + 13

cucharada de vinagre + sal)

1 barrita de snack

EnerZona

45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-

de integral

3 pistachos

Pisto cocido (2 tazas de ca-

labacines + 12 taza cebolla +

12 taza pimientos + 1 cucha-

rada de aceite de oliva + sal)

1 filete de ternera de 90 g

30 g de queso bajo ligero

1 mandarina 2 nueces de macadamia

Espinacas salteadas con

gambas (90 g de gambas + 2

tazas de espinacas cocidas +

23 cucharada

de aceite de oliva + 1 diente

de ajo picado + sal)

30 g de queso ligero

1 ciruela

3 almendras

DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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42 CuerpodeMujer

PESCADO

Almejas 45 g

Atuacuten en lata natural 30 g

Atuacuten fresco 30 g

Bacalao 45 g

Caballa 45 g

HUEVOS Y LAacuteCTEOS

Clara 2

Huevo entero 1

Queso no graso 30 g

Requesoacuten semidesnatado 1 taza

Mozzarella desnatada 30 g

Queso bajo en grasas 30 g

Ricotta desnatada 75 g

Calamar 45 g

Cangrejo 45 g

Gambas 45 g

Lubina 30 g

Pez espada 45 g

Salmoacuten 45 g

Sardina 30 g Trucha 30 g

VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza

Alcachofa 1 mediana

Alcachofa corazones 1 taza

Alubias blancas 12 taza

Apio 2 tazas

Berenjena 1 taza

Breacutecol 3 tazas

Calabaciacuten cortado 1 taza

Cebolla en rodajas 12 taza

Champintildeoacuten 3 tazas

Champintildeoacuten hervido 2 tazas

Coles de Bruselas 1 taza

Coliflor 3 tazas

Endibia 7 tazas

Escarola 7 tazas

Espaacuterragos 12 puntas

Espinacas troceadas 1 taza

Garbanzos 12 taza

Guisantes 1 taza

Judiacuteas verdes 1 taza

Lechuga romana 4 tazas

Nabo cortado 1 y 13 taza

Pepino 1 unidad

BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)

Estaacute basada en el control

de los niveles de insulina

y los eicosanoides del

organismo La insulina

es controlada por el equilibrio

entre aacutecidos grasos e hidratos

que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los

aacutecidos grasos esenciales Seguacuten

el Dr Barry Sears creador de

la dieta si mantienes ambos

niveles en la zona apropiada se

adelgaza

ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un

horario fijo para cada comida

ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que

te levantes hasta que desayu-

nes

Si pasan maacutes de 3 horas

desde que cenas hasta que te

vas a la cama antildeade un bloque

Es el que llamamos ldquoantes de

acostarserdquo

Organiza tu menuacute semanal

con antelacioacuten y compra las

provisiones que necesites

Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo

cereales galletas chocolate

bolleriacutea embutidos y quesos

grasos asiacute evitas tentaciones

Las comidas se pueden sus-

tituir por un batido EnerZona

Instant Meal mezclado con

leche semidesnatada

Se puede sustituir la cena

por una barrita EnerZona o por

un batido Instant Meal

Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX

(1 cucharada si es liacutequido o 6-8

caacutepsulas)

CARNE

Mejores opcionesCarne vacuna 30 g

Fiambre de pechuga de pavo 45 g

Pechuga de pavo sin piel 30 g

Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g

A menudoBeicon de pavo 3 tiras

Cecina magra 30 g

Chuletas de cerdo 30 g

Magro de cerdo 30 g

Cordero magro 30 g

Jamoacuten cocido 30 g

Pato 45 g

Carne de pavo sin piel 30 g

Carne de pollo sin piel 30 g

Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras

Pimientos verdes 30 g

Salchichoacuten 30 g

Ternera picada 45 g

BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)

BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)

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44 CuerpodeMujer

LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas

huevos carne queso

Detractores y defensores

de la dieta no se pondraacuten

nunca de acuerdo pero

lo cierto es que sigue

gozando de adeptos a pesar de

todo Permite perder kilos con

mucha rapidez pero resulta tre-

mendamente desequilibrada desde

el punto de vista nutricional

983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las

estrellas durante muchos antildeos

Algunas como Catherine Z Jones

son firmes defensoras de esta dieta

Gracias a ella ha conseguido recu-

perar su espleacutendida figura despueacutes

de cada embarazo Jennifer Aniston

tambieacuten ha echado mano de ella

siempre que le ha hecho falta

983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la

de La Zona consiste en un sistema

nutricional Se basa en una teoriacutea

los hidratos de carbono no se

acumulan en grandes cantidades

en el organismo pero la grasa siacute Si

el cuerpo no obtiene la energiacutea que

necesita de los hidratos de car-

bono pasa a tomarla de las grasas

Parece un lujo pero es

una excelente dieta las

proteiacutenas son el eje de

sus menuacutes Las carnes

los huevos los pescadosy las aves constituyen la

base de este eficaz plan

para perder peso

acumuladas Por eso tambieacuten se la

llama dieta de las proteiacutenas porque

se consumen alimentos con una

alta concentracioacuten de ellas carnes

huevos pescados y aves

983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias

fases que hay que seguir

Induccioacuten toma las energiacuteas de

la grasa Dura unos catorce diacuteas

Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos

empezaraacutes a perder menos de

forma constante hasta alcanzar el

peso ideal

Premantenimiento aumenta la

ingestioacuten de hidratos de carbono

mientras sigas perdiendo peso

Al notar que empiezas a engor-

dar reduacutecelos a la cifra anterior

Mantenimiento el meacutetodo

Atkins se sigue toda la vida Para

llevarlo bien haz lo siguiente

Come cinco veces al diacutea

Toma la cantidad que quieras de

pescado huevos carne y marisco

No consumas margarina

Usa hierbas aromaacuteticas

Puedes comer tres tazas de ensa-

lada al diacutea pero no maacutes

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 45

Bebe dos litros de agua sin gas

No tomes alcohol cafeacute teacute

azuacutecar leche frutas ni patatas

ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas

zumos productos con harinacereales y legumbres patatas

Practica media hora de deporte

al diacutea de cualquier tipo

CUIDADO CONHay muchos seguidores pero

tambieacuten detractores de la dieta

Atkins Su creador el Dr Atkins

murioacute recientemente (pesando maacutes

de 100 kilos aunque no fallecioacute por

eso sino a causa de una caiacuteda) y la

poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy

raacutepida se hace a costa del muacutes-

culo iquestCuaacutel es el problema Pues

que a menos muacutesculo maacutes lenta-

mente funciona el metabolismo

quemando menos caloriacuteas asiacute es

que para seguir manteniendo la

peacuterdida de peso cada vez resulta

necesario comer menos cantidad

Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso

insostenible que deriva en desajus-

tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos

que no sigas nunca esta dieta si no

te vigila de cerca un endocrino

Acompantildea las proteiacutenas con verduras

para evitar el estrentildeimiento

Alterna el

consumo del

pescado blanco

con el azul

Alintildea carnes y pescados

con hierbas aromaacuteticas

Si has seguido muchas dietas

eacutesta te asombraraacute por la cantidad

de comida que incluye Olviacutedate

de pasar hambre Claro que para

saber queacute es lo que puedes comer

y en queacute cantidades antes debes

consultar con un nutricionista

Desayuno

Huevo revuelto con beicon

Una taza de cafeacute descafeinado

natural con sacarina

Almuerzo

Un plato pequentildeo de jamoacuten de

York o serrano con queso

Espaacuterragos trigueros a la

plancha con una gota de aceite

Filetes de pollo con cebollitas

y champintildeones a la crema

Una taza de fresas maduras

Cena

Ensalada de lechuga atuacuten y

aceitunas sin rellenar

Una cazuela de merluza con

gambas a la gallega

Una racioacuten de gelatina de

frutas al gusto sin azuacutecar

EJEMPLO DE MENUacute

iquestProteiacutenas todas las que

quieras

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46 CuerpodeMujer

Es una dieta rica en proteiacute-

nas de alto valor bioloacutegico

y sin apenas grasa y como

todos los planes dieteacuteticos

que estan basados en estos dos

planteamientos ofrece resultados

raacutepidos y esperanzadores Para

momentos de crisis es una de las

soluciones mas eficientes y seguras

si se sigue con fuerza de volentad

PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas

a tomar maacutes alimentos aparte

de carne y pescado sobre todo

verduras

La dieta es equilibrada pues

incluye hidratos de carbono y

grasas aunque en menor

proporcioacuten

Bebe mucho liacutequido como

miacutenimo 3 litros de agua diaria-

mente para ayudar al rintildeoacuten a

expulsar la gran cantidad de toxi-

nas que originan las proteiacutenas

Sigue estrictamente los menuacutes

diarios durante dos semanas

Una vez perdidos los kilos que

sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas

por maacutes hidratos de carbono pero

de los complejos pasta arroz pan

patatas legumbres y frutos secos y

sin aumentar el consumo de grasas

Es una dieta grata

de seguir porque

enseguida se pierde

peso y tambieacuten

volumen Es una opcioacuten

ideal si necesitas entrar

urgentemente en tus

vaqueros preferidos

Y sobre todo haz algo de

ejercicio Perder peso no es todo

tambien tonificar los muacutesculos

Nota importante las dietas

exclusivas a base de proteiacutenas

deben ser recomendadas por el

meacutedico y soacutelo deben seguirse

bajo su supervisioacuten Esta dieta

estaacute contraindicada en personas

que padecen enfermedades del

intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado

asiacute como a los propensos a sufrir

males cronificables como la gota o

la osteoporosis

LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g

de alimento)

De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera

35 g queso parmesano 40 g

jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g

cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g

ternera 19 g atuacuten 27 g besugo

salmoacuten merluza y bacalao 17 g

sardinas 21 g

De origen vegetal soja 35 g

lentejas 24 g guisantes secos

216 g garbanzos 18 g

cacahuetes 23 g almendras 20 g

avellanas 15 g arroz integral 8 g

pan de trigo 78 g

DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 47

PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral

A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas

Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta

L U N E S

200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas

150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado

blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta

Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha

acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche

Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta

Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas

Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche

200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta

200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche

Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas

Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta

Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas

50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta

COMIDA CENA

M A R T

E S

M I Eacute R C O L E S

J U E V E S

V I E R N E S

S Aacute B A D O

D O M I N G O

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48 CuerpodeMujer

En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 49

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50 CuerpodeMujer

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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CuerpodeMujer 3

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42 CuerpodeMujer

PESCADO

Almejas 45 g

Atuacuten en lata natural 30 g

Atuacuten fresco 30 g

Bacalao 45 g

Caballa 45 g

HUEVOS Y LAacuteCTEOS

Clara 2

Huevo entero 1

Queso no graso 30 g

Requesoacuten semidesnatado 1 taza

Mozzarella desnatada 30 g

Queso bajo en grasas 30 g

Ricotta desnatada 75 g

Calamar 45 g

Cangrejo 45 g

Gambas 45 g

Lubina 30 g

Pez espada 45 g

Salmoacuten 45 g

Sardina 30 g Trucha 30 g

VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza

Alcachofa 1 mediana

Alcachofa corazones 1 taza

Alubias blancas 12 taza

Apio 2 tazas

Berenjena 1 taza

Breacutecol 3 tazas

Calabaciacuten cortado 1 taza

Cebolla en rodajas 12 taza

Champintildeoacuten 3 tazas

Champintildeoacuten hervido 2 tazas

Coles de Bruselas 1 taza

Coliflor 3 tazas

Endibia 7 tazas

Escarola 7 tazas

Espaacuterragos 12 puntas

Espinacas troceadas 1 taza

Garbanzos 12 taza

Guisantes 1 taza

Judiacuteas verdes 1 taza

Lechuga romana 4 tazas

Nabo cortado 1 y 13 taza

Pepino 1 unidad

BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)

Estaacute basada en el control

de los niveles de insulina

y los eicosanoides del

organismo La insulina

es controlada por el equilibrio

entre aacutecidos grasos e hidratos

que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los

aacutecidos grasos esenciales Seguacuten

el Dr Barry Sears creador de

la dieta si mantienes ambos

niveles en la zona apropiada se

adelgaza

ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un

horario fijo para cada comida

ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que

te levantes hasta que desayu-

nes

Si pasan maacutes de 3 horas

desde que cenas hasta que te

vas a la cama antildeade un bloque

Es el que llamamos ldquoantes de

acostarserdquo

Organiza tu menuacute semanal

con antelacioacuten y compra las

provisiones que necesites

Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo

cereales galletas chocolate

bolleriacutea embutidos y quesos

grasos asiacute evitas tentaciones

Las comidas se pueden sus-

tituir por un batido EnerZona

Instant Meal mezclado con

leche semidesnatada

Se puede sustituir la cena

por una barrita EnerZona o por

un batido Instant Meal

Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX

(1 cucharada si es liacutequido o 6-8

caacutepsulas)

CARNE

Mejores opcionesCarne vacuna 30 g

Fiambre de pechuga de pavo 45 g

Pechuga de pavo sin piel 30 g

Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g

A menudoBeicon de pavo 3 tiras

Cecina magra 30 g

Chuletas de cerdo 30 g

Magro de cerdo 30 g

Cordero magro 30 g

Jamoacuten cocido 30 g

Pato 45 g

Carne de pavo sin piel 30 g

Carne de pollo sin piel 30 g

Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras

Pimientos verdes 30 g

Salchichoacuten 30 g

Ternera picada 45 g

BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)

BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)

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44 CuerpodeMujer

LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas

huevos carne queso

Detractores y defensores

de la dieta no se pondraacuten

nunca de acuerdo pero

lo cierto es que sigue

gozando de adeptos a pesar de

todo Permite perder kilos con

mucha rapidez pero resulta tre-

mendamente desequilibrada desde

el punto de vista nutricional

983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las

estrellas durante muchos antildeos

Algunas como Catherine Z Jones

son firmes defensoras de esta dieta

Gracias a ella ha conseguido recu-

perar su espleacutendida figura despueacutes

de cada embarazo Jennifer Aniston

tambieacuten ha echado mano de ella

siempre que le ha hecho falta

983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la

de La Zona consiste en un sistema

nutricional Se basa en una teoriacutea

los hidratos de carbono no se

acumulan en grandes cantidades

en el organismo pero la grasa siacute Si

el cuerpo no obtiene la energiacutea que

necesita de los hidratos de car-

bono pasa a tomarla de las grasas

Parece un lujo pero es

una excelente dieta las

proteiacutenas son el eje de

sus menuacutes Las carnes

los huevos los pescadosy las aves constituyen la

base de este eficaz plan

para perder peso

acumuladas Por eso tambieacuten se la

llama dieta de las proteiacutenas porque

se consumen alimentos con una

alta concentracioacuten de ellas carnes

huevos pescados y aves

983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias

fases que hay que seguir

Induccioacuten toma las energiacuteas de

la grasa Dura unos catorce diacuteas

Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos

empezaraacutes a perder menos de

forma constante hasta alcanzar el

peso ideal

Premantenimiento aumenta la

ingestioacuten de hidratos de carbono

mientras sigas perdiendo peso

Al notar que empiezas a engor-

dar reduacutecelos a la cifra anterior

Mantenimiento el meacutetodo

Atkins se sigue toda la vida Para

llevarlo bien haz lo siguiente

Come cinco veces al diacutea

Toma la cantidad que quieras de

pescado huevos carne y marisco

No consumas margarina

Usa hierbas aromaacuteticas

Puedes comer tres tazas de ensa-

lada al diacutea pero no maacutes

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 45

Bebe dos litros de agua sin gas

No tomes alcohol cafeacute teacute

azuacutecar leche frutas ni patatas

ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas

zumos productos con harinacereales y legumbres patatas

Practica media hora de deporte

al diacutea de cualquier tipo

CUIDADO CONHay muchos seguidores pero

tambieacuten detractores de la dieta

Atkins Su creador el Dr Atkins

murioacute recientemente (pesando maacutes

de 100 kilos aunque no fallecioacute por

eso sino a causa de una caiacuteda) y la

poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy

raacutepida se hace a costa del muacutes-

culo iquestCuaacutel es el problema Pues

que a menos muacutesculo maacutes lenta-

mente funciona el metabolismo

quemando menos caloriacuteas asiacute es

que para seguir manteniendo la

peacuterdida de peso cada vez resulta

necesario comer menos cantidad

Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso

insostenible que deriva en desajus-

tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos

que no sigas nunca esta dieta si no

te vigila de cerca un endocrino

Acompantildea las proteiacutenas con verduras

para evitar el estrentildeimiento

Alterna el

consumo del

pescado blanco

con el azul

Alintildea carnes y pescados

con hierbas aromaacuteticas

Si has seguido muchas dietas

eacutesta te asombraraacute por la cantidad

de comida que incluye Olviacutedate

de pasar hambre Claro que para

saber queacute es lo que puedes comer

y en queacute cantidades antes debes

consultar con un nutricionista

Desayuno

Huevo revuelto con beicon

Una taza de cafeacute descafeinado

natural con sacarina

Almuerzo

Un plato pequentildeo de jamoacuten de

York o serrano con queso

Espaacuterragos trigueros a la

plancha con una gota de aceite

Filetes de pollo con cebollitas

y champintildeones a la crema

Una taza de fresas maduras

Cena

Ensalada de lechuga atuacuten y

aceitunas sin rellenar

Una cazuela de merluza con

gambas a la gallega

Una racioacuten de gelatina de

frutas al gusto sin azuacutecar

EJEMPLO DE MENUacute

iquestProteiacutenas todas las que

quieras

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46 CuerpodeMujer

Es una dieta rica en proteiacute-

nas de alto valor bioloacutegico

y sin apenas grasa y como

todos los planes dieteacuteticos

que estan basados en estos dos

planteamientos ofrece resultados

raacutepidos y esperanzadores Para

momentos de crisis es una de las

soluciones mas eficientes y seguras

si se sigue con fuerza de volentad

PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas

a tomar maacutes alimentos aparte

de carne y pescado sobre todo

verduras

La dieta es equilibrada pues

incluye hidratos de carbono y

grasas aunque en menor

proporcioacuten

Bebe mucho liacutequido como

miacutenimo 3 litros de agua diaria-

mente para ayudar al rintildeoacuten a

expulsar la gran cantidad de toxi-

nas que originan las proteiacutenas

Sigue estrictamente los menuacutes

diarios durante dos semanas

Una vez perdidos los kilos que

sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas

por maacutes hidratos de carbono pero

de los complejos pasta arroz pan

patatas legumbres y frutos secos y

sin aumentar el consumo de grasas

Es una dieta grata

de seguir porque

enseguida se pierde

peso y tambieacuten

volumen Es una opcioacuten

ideal si necesitas entrar

urgentemente en tus

vaqueros preferidos

Y sobre todo haz algo de

ejercicio Perder peso no es todo

tambien tonificar los muacutesculos

Nota importante las dietas

exclusivas a base de proteiacutenas

deben ser recomendadas por el

meacutedico y soacutelo deben seguirse

bajo su supervisioacuten Esta dieta

estaacute contraindicada en personas

que padecen enfermedades del

intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado

asiacute como a los propensos a sufrir

males cronificables como la gota o

la osteoporosis

LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g

de alimento)

De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera

35 g queso parmesano 40 g

jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g

cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g

ternera 19 g atuacuten 27 g besugo

salmoacuten merluza y bacalao 17 g

sardinas 21 g

De origen vegetal soja 35 g

lentejas 24 g guisantes secos

216 g garbanzos 18 g

cacahuetes 23 g almendras 20 g

avellanas 15 g arroz integral 8 g

pan de trigo 78 g

DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 47

PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral

A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas

Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta

L U N E S

200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas

150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado

blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta

Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha

acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche

Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta

Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas

Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche

200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta

200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche

Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas

Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta

Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas

50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta

COMIDA CENA

M A R T

E S

M I Eacute R C O L E S

J U E V E S

V I E R N E S

S Aacute B A D O

D O M I N G O

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48 CuerpodeMujer

En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 49

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50 CuerpodeMujer

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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PESCADO

Almejas 45 g

Atuacuten en lata natural 30 g

Atuacuten fresco 30 g

Bacalao 45 g

Caballa 45 g

HUEVOS Y LAacuteCTEOS

Clara 2

Huevo entero 1

Queso no graso 30 g

Requesoacuten semidesnatado 1 taza

Mozzarella desnatada 30 g

Queso bajo en grasas 30 g

Ricotta desnatada 75 g

Calamar 45 g

Cangrejo 45 g

Gambas 45 g

Lubina 30 g

Pez espada 45 g

Salmoacuten 45 g

Sardina 30 g Trucha 30 g

VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza

Alcachofa 1 mediana

Alcachofa corazones 1 taza

Alubias blancas 12 taza

Apio 2 tazas

Berenjena 1 taza

Breacutecol 3 tazas

Calabaciacuten cortado 1 taza

Cebolla en rodajas 12 taza

Champintildeoacuten 3 tazas

Champintildeoacuten hervido 2 tazas

Coles de Bruselas 1 taza

Coliflor 3 tazas

Endibia 7 tazas

Escarola 7 tazas

Espaacuterragos 12 puntas

Espinacas troceadas 1 taza

Garbanzos 12 taza

Guisantes 1 taza

Judiacuteas verdes 1 taza

Lechuga romana 4 tazas

Nabo cortado 1 y 13 taza

Pepino 1 unidad

BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)

Estaacute basada en el control

de los niveles de insulina

y los eicosanoides del

organismo La insulina

es controlada por el equilibrio

entre aacutecidos grasos e hidratos

que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los

aacutecidos grasos esenciales Seguacuten

el Dr Barry Sears creador de

la dieta si mantienes ambos

niveles en la zona apropiada se

adelgaza

ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un

horario fijo para cada comida

ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que

te levantes hasta que desayu-

nes

Si pasan maacutes de 3 horas

desde que cenas hasta que te

vas a la cama antildeade un bloque

Es el que llamamos ldquoantes de

acostarserdquo

Organiza tu menuacute semanal

con antelacioacuten y compra las

provisiones que necesites

Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo

cereales galletas chocolate

bolleriacutea embutidos y quesos

grasos asiacute evitas tentaciones

Las comidas se pueden sus-

tituir por un batido EnerZona

Instant Meal mezclado con

leche semidesnatada

Se puede sustituir la cena

por una barrita EnerZona o por

un batido Instant Meal

Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX

(1 cucharada si es liacutequido o 6-8

caacutepsulas)

CARNE

Mejores opcionesCarne vacuna 30 g

Fiambre de pechuga de pavo 45 g

Pechuga de pavo sin piel 30 g

Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g

A menudoBeicon de pavo 3 tiras

Cecina magra 30 g

Chuletas de cerdo 30 g

Magro de cerdo 30 g

Cordero magro 30 g

Jamoacuten cocido 30 g

Pato 45 g

Carne de pavo sin piel 30 g

Carne de pollo sin piel 30 g

Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras

Pimientos verdes 30 g

Salchichoacuten 30 g

Ternera picada 45 g

BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)

BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)

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LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas

huevos carne queso

Detractores y defensores

de la dieta no se pondraacuten

nunca de acuerdo pero

lo cierto es que sigue

gozando de adeptos a pesar de

todo Permite perder kilos con

mucha rapidez pero resulta tre-

mendamente desequilibrada desde

el punto de vista nutricional

983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las

estrellas durante muchos antildeos

Algunas como Catherine Z Jones

son firmes defensoras de esta dieta

Gracias a ella ha conseguido recu-

perar su espleacutendida figura despueacutes

de cada embarazo Jennifer Aniston

tambieacuten ha echado mano de ella

siempre que le ha hecho falta

983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la

de La Zona consiste en un sistema

nutricional Se basa en una teoriacutea

los hidratos de carbono no se

acumulan en grandes cantidades

en el organismo pero la grasa siacute Si

el cuerpo no obtiene la energiacutea que

necesita de los hidratos de car-

bono pasa a tomarla de las grasas

Parece un lujo pero es

una excelente dieta las

proteiacutenas son el eje de

sus menuacutes Las carnes

los huevos los pescadosy las aves constituyen la

base de este eficaz plan

para perder peso

acumuladas Por eso tambieacuten se la

llama dieta de las proteiacutenas porque

se consumen alimentos con una

alta concentracioacuten de ellas carnes

huevos pescados y aves

983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias

fases que hay que seguir

Induccioacuten toma las energiacuteas de

la grasa Dura unos catorce diacuteas

Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos

empezaraacutes a perder menos de

forma constante hasta alcanzar el

peso ideal

Premantenimiento aumenta la

ingestioacuten de hidratos de carbono

mientras sigas perdiendo peso

Al notar que empiezas a engor-

dar reduacutecelos a la cifra anterior

Mantenimiento el meacutetodo

Atkins se sigue toda la vida Para

llevarlo bien haz lo siguiente

Come cinco veces al diacutea

Toma la cantidad que quieras de

pescado huevos carne y marisco

No consumas margarina

Usa hierbas aromaacuteticas

Puedes comer tres tazas de ensa-

lada al diacutea pero no maacutes

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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Bebe dos litros de agua sin gas

No tomes alcohol cafeacute teacute

azuacutecar leche frutas ni patatas

ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas

zumos productos con harinacereales y legumbres patatas

Practica media hora de deporte

al diacutea de cualquier tipo

CUIDADO CONHay muchos seguidores pero

tambieacuten detractores de la dieta

Atkins Su creador el Dr Atkins

murioacute recientemente (pesando maacutes

de 100 kilos aunque no fallecioacute por

eso sino a causa de una caiacuteda) y la

poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy

raacutepida se hace a costa del muacutes-

culo iquestCuaacutel es el problema Pues

que a menos muacutesculo maacutes lenta-

mente funciona el metabolismo

quemando menos caloriacuteas asiacute es

que para seguir manteniendo la

peacuterdida de peso cada vez resulta

necesario comer menos cantidad

Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso

insostenible que deriva en desajus-

tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos

que no sigas nunca esta dieta si no

te vigila de cerca un endocrino

Acompantildea las proteiacutenas con verduras

para evitar el estrentildeimiento

Alterna el

consumo del

pescado blanco

con el azul

Alintildea carnes y pescados

con hierbas aromaacuteticas

Si has seguido muchas dietas

eacutesta te asombraraacute por la cantidad

de comida que incluye Olviacutedate

de pasar hambre Claro que para

saber queacute es lo que puedes comer

y en queacute cantidades antes debes

consultar con un nutricionista

Desayuno

Huevo revuelto con beicon

Una taza de cafeacute descafeinado

natural con sacarina

Almuerzo

Un plato pequentildeo de jamoacuten de

York o serrano con queso

Espaacuterragos trigueros a la

plancha con una gota de aceite

Filetes de pollo con cebollitas

y champintildeones a la crema

Una taza de fresas maduras

Cena

Ensalada de lechuga atuacuten y

aceitunas sin rellenar

Una cazuela de merluza con

gambas a la gallega

Una racioacuten de gelatina de

frutas al gusto sin azuacutecar

EJEMPLO DE MENUacute

iquestProteiacutenas todas las que

quieras

8182019 Cuerpomujer Lay

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46 CuerpodeMujer

Es una dieta rica en proteiacute-

nas de alto valor bioloacutegico

y sin apenas grasa y como

todos los planes dieteacuteticos

que estan basados en estos dos

planteamientos ofrece resultados

raacutepidos y esperanzadores Para

momentos de crisis es una de las

soluciones mas eficientes y seguras

si se sigue con fuerza de volentad

PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas

a tomar maacutes alimentos aparte

de carne y pescado sobre todo

verduras

La dieta es equilibrada pues

incluye hidratos de carbono y

grasas aunque en menor

proporcioacuten

Bebe mucho liacutequido como

miacutenimo 3 litros de agua diaria-

mente para ayudar al rintildeoacuten a

expulsar la gran cantidad de toxi-

nas que originan las proteiacutenas

Sigue estrictamente los menuacutes

diarios durante dos semanas

Una vez perdidos los kilos que

sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas

por maacutes hidratos de carbono pero

de los complejos pasta arroz pan

patatas legumbres y frutos secos y

sin aumentar el consumo de grasas

Es una dieta grata

de seguir porque

enseguida se pierde

peso y tambieacuten

volumen Es una opcioacuten

ideal si necesitas entrar

urgentemente en tus

vaqueros preferidos

Y sobre todo haz algo de

ejercicio Perder peso no es todo

tambien tonificar los muacutesculos

Nota importante las dietas

exclusivas a base de proteiacutenas

deben ser recomendadas por el

meacutedico y soacutelo deben seguirse

bajo su supervisioacuten Esta dieta

estaacute contraindicada en personas

que padecen enfermedades del

intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado

asiacute como a los propensos a sufrir

males cronificables como la gota o

la osteoporosis

LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g

de alimento)

De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera

35 g queso parmesano 40 g

jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g

cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g

ternera 19 g atuacuten 27 g besugo

salmoacuten merluza y bacalao 17 g

sardinas 21 g

De origen vegetal soja 35 g

lentejas 24 g guisantes secos

216 g garbanzos 18 g

cacahuetes 23 g almendras 20 g

avellanas 15 g arroz integral 8 g

pan de trigo 78 g

DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 47

PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral

A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas

Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta

L U N E S

200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas

150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado

blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta

Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha

acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche

Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta

Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas

Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche

200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta

200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche

Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas

Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta

Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas

50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta

COMIDA CENA

M A R T

E S

M I Eacute R C O L E S

J U E V E S

V I E R N E S

S Aacute B A D O

D O M I N G O

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48 CuerpodeMujer

En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 49

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50 CuerpodeMujer

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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CuerpodeMujer 3

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44 CuerpodeMujer

LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas

huevos carne queso

Detractores y defensores

de la dieta no se pondraacuten

nunca de acuerdo pero

lo cierto es que sigue

gozando de adeptos a pesar de

todo Permite perder kilos con

mucha rapidez pero resulta tre-

mendamente desequilibrada desde

el punto de vista nutricional

983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las

estrellas durante muchos antildeos

Algunas como Catherine Z Jones

son firmes defensoras de esta dieta

Gracias a ella ha conseguido recu-

perar su espleacutendida figura despueacutes

de cada embarazo Jennifer Aniston

tambieacuten ha echado mano de ella

siempre que le ha hecho falta

983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la

de La Zona consiste en un sistema

nutricional Se basa en una teoriacutea

los hidratos de carbono no se

acumulan en grandes cantidades

en el organismo pero la grasa siacute Si

el cuerpo no obtiene la energiacutea que

necesita de los hidratos de car-

bono pasa a tomarla de las grasas

Parece un lujo pero es

una excelente dieta las

proteiacutenas son el eje de

sus menuacutes Las carnes

los huevos los pescadosy las aves constituyen la

base de este eficaz plan

para perder peso

acumuladas Por eso tambieacuten se la

llama dieta de las proteiacutenas porque

se consumen alimentos con una

alta concentracioacuten de ellas carnes

huevos pescados y aves

983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias

fases que hay que seguir

Induccioacuten toma las energiacuteas de

la grasa Dura unos catorce diacuteas

Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos

empezaraacutes a perder menos de

forma constante hasta alcanzar el

peso ideal

Premantenimiento aumenta la

ingestioacuten de hidratos de carbono

mientras sigas perdiendo peso

Al notar que empiezas a engor-

dar reduacutecelos a la cifra anterior

Mantenimiento el meacutetodo

Atkins se sigue toda la vida Para

llevarlo bien haz lo siguiente

Come cinco veces al diacutea

Toma la cantidad que quieras de

pescado huevos carne y marisco

No consumas margarina

Usa hierbas aromaacuteticas

Puedes comer tres tazas de ensa-

lada al diacutea pero no maacutes

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 45

Bebe dos litros de agua sin gas

No tomes alcohol cafeacute teacute

azuacutecar leche frutas ni patatas

ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas

zumos productos con harinacereales y legumbres patatas

Practica media hora de deporte

al diacutea de cualquier tipo

CUIDADO CONHay muchos seguidores pero

tambieacuten detractores de la dieta

Atkins Su creador el Dr Atkins

murioacute recientemente (pesando maacutes

de 100 kilos aunque no fallecioacute por

eso sino a causa de una caiacuteda) y la

poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy

raacutepida se hace a costa del muacutes-

culo iquestCuaacutel es el problema Pues

que a menos muacutesculo maacutes lenta-

mente funciona el metabolismo

quemando menos caloriacuteas asiacute es

que para seguir manteniendo la

peacuterdida de peso cada vez resulta

necesario comer menos cantidad

Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso

insostenible que deriva en desajus-

tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos

que no sigas nunca esta dieta si no

te vigila de cerca un endocrino

Acompantildea las proteiacutenas con verduras

para evitar el estrentildeimiento

Alterna el

consumo del

pescado blanco

con el azul

Alintildea carnes y pescados

con hierbas aromaacuteticas

Si has seguido muchas dietas

eacutesta te asombraraacute por la cantidad

de comida que incluye Olviacutedate

de pasar hambre Claro que para

saber queacute es lo que puedes comer

y en queacute cantidades antes debes

consultar con un nutricionista

Desayuno

Huevo revuelto con beicon

Una taza de cafeacute descafeinado

natural con sacarina

Almuerzo

Un plato pequentildeo de jamoacuten de

York o serrano con queso

Espaacuterragos trigueros a la

plancha con una gota de aceite

Filetes de pollo con cebollitas

y champintildeones a la crema

Una taza de fresas maduras

Cena

Ensalada de lechuga atuacuten y

aceitunas sin rellenar

Una cazuela de merluza con

gambas a la gallega

Una racioacuten de gelatina de

frutas al gusto sin azuacutecar

EJEMPLO DE MENUacute

iquestProteiacutenas todas las que

quieras

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46 CuerpodeMujer

Es una dieta rica en proteiacute-

nas de alto valor bioloacutegico

y sin apenas grasa y como

todos los planes dieteacuteticos

que estan basados en estos dos

planteamientos ofrece resultados

raacutepidos y esperanzadores Para

momentos de crisis es una de las

soluciones mas eficientes y seguras

si se sigue con fuerza de volentad

PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas

a tomar maacutes alimentos aparte

de carne y pescado sobre todo

verduras

La dieta es equilibrada pues

incluye hidratos de carbono y

grasas aunque en menor

proporcioacuten

Bebe mucho liacutequido como

miacutenimo 3 litros de agua diaria-

mente para ayudar al rintildeoacuten a

expulsar la gran cantidad de toxi-

nas que originan las proteiacutenas

Sigue estrictamente los menuacutes

diarios durante dos semanas

Una vez perdidos los kilos que

sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas

por maacutes hidratos de carbono pero

de los complejos pasta arroz pan

patatas legumbres y frutos secos y

sin aumentar el consumo de grasas

Es una dieta grata

de seguir porque

enseguida se pierde

peso y tambieacuten

volumen Es una opcioacuten

ideal si necesitas entrar

urgentemente en tus

vaqueros preferidos

Y sobre todo haz algo de

ejercicio Perder peso no es todo

tambien tonificar los muacutesculos

Nota importante las dietas

exclusivas a base de proteiacutenas

deben ser recomendadas por el

meacutedico y soacutelo deben seguirse

bajo su supervisioacuten Esta dieta

estaacute contraindicada en personas

que padecen enfermedades del

intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado

asiacute como a los propensos a sufrir

males cronificables como la gota o

la osteoporosis

LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g

de alimento)

De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera

35 g queso parmesano 40 g

jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g

cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g

ternera 19 g atuacuten 27 g besugo

salmoacuten merluza y bacalao 17 g

sardinas 21 g

De origen vegetal soja 35 g

lentejas 24 g guisantes secos

216 g garbanzos 18 g

cacahuetes 23 g almendras 20 g

avellanas 15 g arroz integral 8 g

pan de trigo 78 g

DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral

A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas

Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta

L U N E S

200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas

150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado

blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta

Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha

acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche

Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta

Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas

Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche

200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta

200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche

Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas

Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta

Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas

50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta

COMIDA CENA

M A R T

E S

M I Eacute R C O L E S

J U E V E S

V I E R N E S

S Aacute B A D O

D O M I N G O

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En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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CuerpodeMujer 3

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44 CuerpodeMujer

LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas

huevos carne queso

Detractores y defensores

de la dieta no se pondraacuten

nunca de acuerdo pero

lo cierto es que sigue

gozando de adeptos a pesar de

todo Permite perder kilos con

mucha rapidez pero resulta tre-

mendamente desequilibrada desde

el punto de vista nutricional

983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las

estrellas durante muchos antildeos

Algunas como Catherine Z Jones

son firmes defensoras de esta dieta

Gracias a ella ha conseguido recu-

perar su espleacutendida figura despueacutes

de cada embarazo Jennifer Aniston

tambieacuten ha echado mano de ella

siempre que le ha hecho falta

983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la

de La Zona consiste en un sistema

nutricional Se basa en una teoriacutea

los hidratos de carbono no se

acumulan en grandes cantidades

en el organismo pero la grasa siacute Si

el cuerpo no obtiene la energiacutea que

necesita de los hidratos de car-

bono pasa a tomarla de las grasas

Parece un lujo pero es

una excelente dieta las

proteiacutenas son el eje de

sus menuacutes Las carnes

los huevos los pescadosy las aves constituyen la

base de este eficaz plan

para perder peso

acumuladas Por eso tambieacuten se la

llama dieta de las proteiacutenas porque

se consumen alimentos con una

alta concentracioacuten de ellas carnes

huevos pescados y aves

983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias

fases que hay que seguir

Induccioacuten toma las energiacuteas de

la grasa Dura unos catorce diacuteas

Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos

empezaraacutes a perder menos de

forma constante hasta alcanzar el

peso ideal

Premantenimiento aumenta la

ingestioacuten de hidratos de carbono

mientras sigas perdiendo peso

Al notar que empiezas a engor-

dar reduacutecelos a la cifra anterior

Mantenimiento el meacutetodo

Atkins se sigue toda la vida Para

llevarlo bien haz lo siguiente

Come cinco veces al diacutea

Toma la cantidad que quieras de

pescado huevos carne y marisco

No consumas margarina

Usa hierbas aromaacuteticas

Puedes comer tres tazas de ensa-

lada al diacutea pero no maacutes

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 45

Bebe dos litros de agua sin gas

No tomes alcohol cafeacute teacute

azuacutecar leche frutas ni patatas

ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas

zumos productos con harinacereales y legumbres patatas

Practica media hora de deporte

al diacutea de cualquier tipo

CUIDADO CONHay muchos seguidores pero

tambieacuten detractores de la dieta

Atkins Su creador el Dr Atkins

murioacute recientemente (pesando maacutes

de 100 kilos aunque no fallecioacute por

eso sino a causa de una caiacuteda) y la

poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy

raacutepida se hace a costa del muacutes-

culo iquestCuaacutel es el problema Pues

que a menos muacutesculo maacutes lenta-

mente funciona el metabolismo

quemando menos caloriacuteas asiacute es

que para seguir manteniendo la

peacuterdida de peso cada vez resulta

necesario comer menos cantidad

Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso

insostenible que deriva en desajus-

tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos

que no sigas nunca esta dieta si no

te vigila de cerca un endocrino

Acompantildea las proteiacutenas con verduras

para evitar el estrentildeimiento

Alterna el

consumo del

pescado blanco

con el azul

Alintildea carnes y pescados

con hierbas aromaacuteticas

Si has seguido muchas dietas

eacutesta te asombraraacute por la cantidad

de comida que incluye Olviacutedate

de pasar hambre Claro que para

saber queacute es lo que puedes comer

y en queacute cantidades antes debes

consultar con un nutricionista

Desayuno

Huevo revuelto con beicon

Una taza de cafeacute descafeinado

natural con sacarina

Almuerzo

Un plato pequentildeo de jamoacuten de

York o serrano con queso

Espaacuterragos trigueros a la

plancha con una gota de aceite

Filetes de pollo con cebollitas

y champintildeones a la crema

Una taza de fresas maduras

Cena

Ensalada de lechuga atuacuten y

aceitunas sin rellenar

Una cazuela de merluza con

gambas a la gallega

Una racioacuten de gelatina de

frutas al gusto sin azuacutecar

EJEMPLO DE MENUacute

iquestProteiacutenas todas las que

quieras

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46 CuerpodeMujer

Es una dieta rica en proteiacute-

nas de alto valor bioloacutegico

y sin apenas grasa y como

todos los planes dieteacuteticos

que estan basados en estos dos

planteamientos ofrece resultados

raacutepidos y esperanzadores Para

momentos de crisis es una de las

soluciones mas eficientes y seguras

si se sigue con fuerza de volentad

PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas

a tomar maacutes alimentos aparte

de carne y pescado sobre todo

verduras

La dieta es equilibrada pues

incluye hidratos de carbono y

grasas aunque en menor

proporcioacuten

Bebe mucho liacutequido como

miacutenimo 3 litros de agua diaria-

mente para ayudar al rintildeoacuten a

expulsar la gran cantidad de toxi-

nas que originan las proteiacutenas

Sigue estrictamente los menuacutes

diarios durante dos semanas

Una vez perdidos los kilos que

sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas

por maacutes hidratos de carbono pero

de los complejos pasta arroz pan

patatas legumbres y frutos secos y

sin aumentar el consumo de grasas

Es una dieta grata

de seguir porque

enseguida se pierde

peso y tambieacuten

volumen Es una opcioacuten

ideal si necesitas entrar

urgentemente en tus

vaqueros preferidos

Y sobre todo haz algo de

ejercicio Perder peso no es todo

tambien tonificar los muacutesculos

Nota importante las dietas

exclusivas a base de proteiacutenas

deben ser recomendadas por el

meacutedico y soacutelo deben seguirse

bajo su supervisioacuten Esta dieta

estaacute contraindicada en personas

que padecen enfermedades del

intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado

asiacute como a los propensos a sufrir

males cronificables como la gota o

la osteoporosis

LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g

de alimento)

De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera

35 g queso parmesano 40 g

jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g

cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g

ternera 19 g atuacuten 27 g besugo

salmoacuten merluza y bacalao 17 g

sardinas 21 g

De origen vegetal soja 35 g

lentejas 24 g guisantes secos

216 g garbanzos 18 g

cacahuetes 23 g almendras 20 g

avellanas 15 g arroz integral 8 g

pan de trigo 78 g

DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 47

PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral

A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas

Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta

L U N E S

200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas

150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado

blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta

Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha

acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche

Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta

Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas

Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche

200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta

200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche

Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas

Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta

Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas

50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta

COMIDA CENA

M A R T

E S

M I Eacute R C O L E S

J U E V E S

V I E R N E S

S Aacute B A D O

D O M I N G O

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48 CuerpodeMujer

En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 49

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50 CuerpodeMujer

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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Bebe dos litros de agua sin gas

No tomes alcohol cafeacute teacute

azuacutecar leche frutas ni patatas

ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas

zumos productos con harinacereales y legumbres patatas

Practica media hora de deporte

al diacutea de cualquier tipo

CUIDADO CONHay muchos seguidores pero

tambieacuten detractores de la dieta

Atkins Su creador el Dr Atkins

murioacute recientemente (pesando maacutes

de 100 kilos aunque no fallecioacute por

eso sino a causa de una caiacuteda) y la

poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy

raacutepida se hace a costa del muacutes-

culo iquestCuaacutel es el problema Pues

que a menos muacutesculo maacutes lenta-

mente funciona el metabolismo

quemando menos caloriacuteas asiacute es

que para seguir manteniendo la

peacuterdida de peso cada vez resulta

necesario comer menos cantidad

Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso

insostenible que deriva en desajus-

tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos

que no sigas nunca esta dieta si no

te vigila de cerca un endocrino

Acompantildea las proteiacutenas con verduras

para evitar el estrentildeimiento

Alterna el

consumo del

pescado blanco

con el azul

Alintildea carnes y pescados

con hierbas aromaacuteticas

Si has seguido muchas dietas

eacutesta te asombraraacute por la cantidad

de comida que incluye Olviacutedate

de pasar hambre Claro que para

saber queacute es lo que puedes comer

y en queacute cantidades antes debes

consultar con un nutricionista

Desayuno

Huevo revuelto con beicon

Una taza de cafeacute descafeinado

natural con sacarina

Almuerzo

Un plato pequentildeo de jamoacuten de

York o serrano con queso

Espaacuterragos trigueros a la

plancha con una gota de aceite

Filetes de pollo con cebollitas

y champintildeones a la crema

Una taza de fresas maduras

Cena

Ensalada de lechuga atuacuten y

aceitunas sin rellenar

Una cazuela de merluza con

gambas a la gallega

Una racioacuten de gelatina de

frutas al gusto sin azuacutecar

EJEMPLO DE MENUacute

iquestProteiacutenas todas las que

quieras

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46 CuerpodeMujer

Es una dieta rica en proteiacute-

nas de alto valor bioloacutegico

y sin apenas grasa y como

todos los planes dieteacuteticos

que estan basados en estos dos

planteamientos ofrece resultados

raacutepidos y esperanzadores Para

momentos de crisis es una de las

soluciones mas eficientes y seguras

si se sigue con fuerza de volentad

PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas

a tomar maacutes alimentos aparte

de carne y pescado sobre todo

verduras

La dieta es equilibrada pues

incluye hidratos de carbono y

grasas aunque en menor

proporcioacuten

Bebe mucho liacutequido como

miacutenimo 3 litros de agua diaria-

mente para ayudar al rintildeoacuten a

expulsar la gran cantidad de toxi-

nas que originan las proteiacutenas

Sigue estrictamente los menuacutes

diarios durante dos semanas

Una vez perdidos los kilos que

sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas

por maacutes hidratos de carbono pero

de los complejos pasta arroz pan

patatas legumbres y frutos secos y

sin aumentar el consumo de grasas

Es una dieta grata

de seguir porque

enseguida se pierde

peso y tambieacuten

volumen Es una opcioacuten

ideal si necesitas entrar

urgentemente en tus

vaqueros preferidos

Y sobre todo haz algo de

ejercicio Perder peso no es todo

tambien tonificar los muacutesculos

Nota importante las dietas

exclusivas a base de proteiacutenas

deben ser recomendadas por el

meacutedico y soacutelo deben seguirse

bajo su supervisioacuten Esta dieta

estaacute contraindicada en personas

que padecen enfermedades del

intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado

asiacute como a los propensos a sufrir

males cronificables como la gota o

la osteoporosis

LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g

de alimento)

De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera

35 g queso parmesano 40 g

jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g

cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g

ternera 19 g atuacuten 27 g besugo

salmoacuten merluza y bacalao 17 g

sardinas 21 g

De origen vegetal soja 35 g

lentejas 24 g guisantes secos

216 g garbanzos 18 g

cacahuetes 23 g almendras 20 g

avellanas 15 g arroz integral 8 g

pan de trigo 78 g

DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 47

PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral

A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas

Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta

L U N E S

200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas

150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado

blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta

Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha

acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche

Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta

Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas

Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche

200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta

200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche

Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas

Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta

Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas

50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta

COMIDA CENA

M A R T

E S

M I Eacute R C O L E S

J U E V E S

V I E R N E S

S Aacute B A D O

D O M I N G O

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En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 49

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50 CuerpodeMujer

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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CuerpodeMujer 3

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46 CuerpodeMujer

Es una dieta rica en proteiacute-

nas de alto valor bioloacutegico

y sin apenas grasa y como

todos los planes dieteacuteticos

que estan basados en estos dos

planteamientos ofrece resultados

raacutepidos y esperanzadores Para

momentos de crisis es una de las

soluciones mas eficientes y seguras

si se sigue con fuerza de volentad

PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas

a tomar maacutes alimentos aparte

de carne y pescado sobre todo

verduras

La dieta es equilibrada pues

incluye hidratos de carbono y

grasas aunque en menor

proporcioacuten

Bebe mucho liacutequido como

miacutenimo 3 litros de agua diaria-

mente para ayudar al rintildeoacuten a

expulsar la gran cantidad de toxi-

nas que originan las proteiacutenas

Sigue estrictamente los menuacutes

diarios durante dos semanas

Una vez perdidos los kilos que

sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas

por maacutes hidratos de carbono pero

de los complejos pasta arroz pan

patatas legumbres y frutos secos y

sin aumentar el consumo de grasas

Es una dieta grata

de seguir porque

enseguida se pierde

peso y tambieacuten

volumen Es una opcioacuten

ideal si necesitas entrar

urgentemente en tus

vaqueros preferidos

Y sobre todo haz algo de

ejercicio Perder peso no es todo

tambien tonificar los muacutesculos

Nota importante las dietas

exclusivas a base de proteiacutenas

deben ser recomendadas por el

meacutedico y soacutelo deben seguirse

bajo su supervisioacuten Esta dieta

estaacute contraindicada en personas

que padecen enfermedades del

intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado

asiacute como a los propensos a sufrir

males cronificables como la gota o

la osteoporosis

LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g

de alimento)

De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera

35 g queso parmesano 40 g

jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g

cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g

ternera 19 g atuacuten 27 g besugo

salmoacuten merluza y bacalao 17 g

sardinas 21 g

De origen vegetal soja 35 g

lentejas 24 g guisantes secos

216 g garbanzos 18 g

cacahuetes 23 g almendras 20 g

avellanas 15 g arroz integral 8 g

pan de trigo 78 g

DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 47

PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral

A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas

Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta

L U N E S

200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas

150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado

blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta

Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha

acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche

Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta

Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas

Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche

200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta

200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche

Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas

Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta

Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas

50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta

COMIDA CENA

M A R T

E S

M I Eacute R C O L E S

J U E V E S

V I E R N E S

S Aacute B A D O

D O M I N G O

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48 CuerpodeMujer

En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 49

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50 CuerpodeMujer

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral

A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas

Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta

L U N E S

200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas

150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado

blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta

Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha

acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche

Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta

Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas

Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche

200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta

200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche

Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo

Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas

Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta

Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas

50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta

COMIDA CENA

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En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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CuerpodeMujer 49

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50 CuerpodeMujer

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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48 CuerpodeMujer

En EEUU cada vez maacutes refres-

cos cervezas y cereales llevan el

roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo

A sus compradores no les

importa que sean de un 10 a un 50

maacutes caros A medida que aumentan

los adeptos a esta moda dieteacutetica

aumentan los alimentos de este tipo

y los comercios especializados en

ellos asiacute como los menuacutes Low Carb

de numerosos restaurantes

En USA se han publicado maacutes de 140

libros y existen decenas de paacuteginas

web que explican coacutemo seguir estos

regiacutemenes bajos en carbohidratos y

altos en carnes rojas y embutidos

NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una

corriente dieteacutetica que incluye varios

regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones

de norteamericanos estaacuten siguiendo

regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el

consumo de carbohidratos De ellos

25 millones siguen la dieta Atkins y

el resto distintas variantes de regiacuteme-

nes Low Carb

iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta

Atkins basada en el consumo de

muchas proteiacutenas y pocos carbohi-

dratos y en la idea de que una ali-

Esta dieta basada

en consumir pocos

hidratos y muchas

proteiacutenas animales

ha conquistado lasmentes y los paladares

de millones de

americanos

mentacioacuten rica en carnes pescados

y quesos no soacutelo quita el hambre

sino que evita que los azuacutecares se

conviertan en grasas y obstruyan las

arterias ha dado origen a esta nueva

corriente dieteacutetica

iquestCoacutemo se sigue adoptando

menuacutes y productos bajos en car-

bohidratos Los alimentos especia-

les tambieacuten se llaman Reduced Carb

(reducido en carbohidratos) Carb

Smart (carbohidratos inteligentes) o

Net Carbs (carbohidratos netos)

iquestEn queacute se basa En varios meca-

nismos la induccioacuten de la cetosis

(exceso de acetona en el organismo)

y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica

en la sangre Ambos contribuyen a

la combustioacuten de las reservas adipo-

sas lo que de paso reduce el apetito

iquestFunciona La estrategia baacutesica

(como siempre) es consumir menos

caloriacuteas de las que se queman En las

dietas Low Carb se reducen los hidra-

tos de carbono con lo que se frena el

aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-

tido del efecto saciante de las proteiacute-

nas que se toman Y ha de haber un

balance equilibrado entre la cantidad

de caloriacuteas de la dieta y las que se

quemen con la actividad fiacutesica

DIETA LOW CARBCon pocos hidratos

pero muchas caloriacuteas

dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas

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50 CuerpodeMujer

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

SAacuteBADO

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50 CuerpodeMujer

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

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Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan Infusioacuten de menta

Media mantildeana 4 nueces previamente su-

mergidas en agua durante 2

diacuteas

Comida Un buen plato de verduras

hervidas

5 piezas de fruta madura

Cena Un gran plato de ensalada

variada Pescado blanco (de tu elec-

cioacuten) al vapor

LUNES

Pollo a la plancha sin na-

da de piel

Cena Un gran plato de verdura

hervida variada

Calamares o chipirones a

la plancha

Cena Un plato de arroz integral

hervido con salsa de toma-

te natural

Pechuga de pollo a la

plancha sin piel y alintildeada

con un chorrito de limoacuten

Desayuno Fiambre de pollo con una

torta de arroz

Teacute verde sin teiacutena

Media mantildeana 2 kiwis maduros

Comida Un gran plato de verdura

variada hervida

Entrecot a la plancha con

un chorrito de zumo de

limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado azul (a tu elec-

cioacuten sardinas salmoacuten caba-

lla atuacuten boquerones)

plancha y trocitos de pintildea

natural y manzana

Cena Marisco el que se desee y

en la cantidad que apetezca

Pescado blanco (a tu elec-

cioacuten) al vapor

MARTES

Desayuno 100 g de jamoacuten de York

sin pan

1 infusioacuten de tu eleccioacuten

Media mantildeana 2 peras

Comida Un plato de arroz integral

con salsa de tomate natural

LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario

MIEacuteRCOLES

VIERNES

DOMINGO

Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados

pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona

(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)

Desayuno Huevos revueltos (3 cla-

ras y 1 yema) con jamoacuten pe-

ro sin pan

Infusioacuten de menta-poleo

con sacarina

Media mantildeana 2 ciruelas

Comida Un buen plato de ensa-

lada de arroz con pollo a la

Desayuno 100 g de fiambre de

pavo

1 cafeacute descafeinado con

leche de soja

Media mantildeana 1 melocotoacuten

Comida Coliflor hervida alintildeada

con una pizca de aceite y vi-

nagre o unas gotas de limoacuten

Filete de ternera a la

plancha

Cena Un gran plato de ensala-

da variada

Lenguado (puede ser tam-

bieacuten gallo) a la plancha

Desayuno 100 g de jamoacuten serrano

sin pan

1 infusioacuten al gusto

Media mantildeana 1 manzana asada

Comida Un gran plato de ensala-

da variada

Pescado (a tu eleccioacuten) al

vapor

JUEVES

Desayuno 1 batido de proteiacutenas del

sabor que prefieras o 2 pie-

zas de fruta

1 infusioacuten al gusto con

sacarina

Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural

o en su jugo

Comida Pescado azul al horno o

al vapor en la cantidad que

se desee puedes aderezarlo

con zumo de limoacuten

Cena Un gran plato de ensala-

da variada alintildeada con un

chorrito de zumo de limoacuten

1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema

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