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iexclSin sufrir
perder volumen G L O B U S
ESPANtildeA 170euro 983080CANARIASY AEROPUERTOS 185euro983081PORTUGAL CONT 250euro
Plan perfecto para
de 170E
solo
NUacuteMERO 33
983080NUacuteMERO 117ETAPA 1983081
SPECIAL VERANO
16DIETAS
iexclTODASPROBADAS
SIN RIESGOS ELIGE LA QUEE ADAPTE A TUS NECESIDADES
PROS Y CONTRAS DE CADA
UNA PARA QUE TE FUNCIONESIN ABURRIRTE PARA NO
IRAR LA TOALLA Y HACERLA BIEN
LAS MEJORES
DIETAS PARAADELGAZAR
RESTAR CALORIacuteASTODO LO QUE SIacutePUEDES COMER A DIARIO
PARA PERDER PESOGARANTIZADO
MenuacutesPARA
CUMPLIR TUSOBJETIVOS
Eliminartoxinas
Para limpiartepor dentro ysentirte maacutes
ligera
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CuerpodeMujer 7
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No hay dos mujeres iguales ni
dieta que garantice ideacutenticos
resultados para todas Dar con la
dieta perfecta no es tarea sencilla
y resulta faciliacutesimo perderse en el
oceacuteano de regiacutemenes de todas
las formas y colores que circulan
por ahiacute Asiacute es que hemos querido
echarte una mano Para empe-
zar hemos rastreado las dietas
maacutes eficaces las avaladas porexpertos nutricionistas las que te hacen perder peso sin recuperarlo
en cuatro diacuteas Las hemos agrupado seguacuten su categoriacutea hipocaloacuteri-
cas restrictivas depurativas y proteiacutenicas Y hemos descubierto cuaacutel
es la mejor seguacuten lo que vayas buscando iquestQuieres dejar de retener
liacutequidos Deciacutedete por la dieta vegetariana iquestHuyes del efecto yoyoacute
como de la peste Lo tuyo entonces es la dietalow carb Pero somos
honestos no hay dieta perfecta ninguna lo es desde el momento en
que se juega con la restriccioacuten de alimentos y cantidades por eso te
contamos sus pros y sus contras sin trampa ni cartoacuten
Ahora tuacute decides cuaacutel es la tuya la que te va a regalar la figurasontildeada Consulta a un especialista antes de empezarla y sigue sus
instrucciones Suerte salud y eacutexito
LA REDACCIOacuteN
Dietas a medidasolo asiacute funcionan
DIETASHIPOCALOacuteRICAS
6 DIETA DE LAS INFUSIONES 5 cm menos de volumen
8 DIETA DE LA PINtildeA -2 kg en 15 diacuteas y menos toxinas
10 DIETA ANTIABURRIMIENTO Para adelgazar sin monotoniacutea
14 DIETA BAJA EN CALORIacuteAS Caloriacuteas equilibradas
DIETAS RESTRICTIVAS
18 DIETA DISOCIADA Comer siacute pero mezclar no
20 DIETA DE LA SOPA Raacutepida segura popular
22 DIETA PERSONALIZADA Basada en el test de Alcat
26 DIETA ANTIHIDRATOS Reduce los hidratos de carbono
DIETAS DEPURATIVAS
30 DIETA ANTITOXINAS Depuacuterate en 15 diacuteas
32 DIETA VEGETARIANA Nada de origen animal
34 DIETA EN CRUDO Nada de alimentos cocinados
36 DIETA QUE REJUVENECE
No a los alimentos procesados
DIETAS PROTEIacuteNICAS
40 DIETA DE LA ZONA En versioacuten mediterraacutenea
con nuestra comida
44 DIETA ATKINS Come huevos carne queso
46 DIETA DE CHOQUE iexclPara entrar en los vaqueros
48 DIETA LOW CARB Pocos hidratos maacutes proteiacutenas
Directora Dori Martiacuten dmartinglobuscomesDirectora de Arte Teresa Trigo ttrigoglobuscomesJefe de maquetacioacuten Francisco de Molina fdmolinaglobuscomesAsistente de redaccioacuten Alba Saacutenchez asanchezglobuscomes
PUBLICIDADDIRECTOR COMERCIAL Aacutengel Fernaacutendez Palacios afernandezglobuscomesJEFA DE PUBLICIDAD Patricia del Nogal pnogalglobuscomes Tel 914 471 202GALICIA Ana Alonso alonsoglobusonlinees Tel 649 74 46 17VALENCIA Blanca Nuacutentildeez anunezglobusonlinees Tel 610 42 15 84ARAGOacuteN ADSTRUE Alfonso Clarimoacuten alfonsoadstruecom Tel 629 23 19 15
OPERACIONESDIRECTORA DE OPERACIONES Eva Peacuterez eperezglobuscomesJEFE DE PRODUCCIOacuteN David Ortega dortegaglobuscomesCOORDINACIOacuteN PUBLICIDADSagrario Goacutemez sgomezglobuscomesSISTEMAS Y ARCHIVO DIGITAL Oacutescar Montes omontesglobuscomesPLANIFICACIOacuteN Y EXPORTACIOacuteN Noelia Peacuterez nperezglobuscomesINTERNETMariacutea Martiacuten Baz mmartinglobuscomes
RECURSOS HUMANOSDIRECTORA Mariacutea Ugena mugenaglobuscomes
ADMINISTRACIOacuteN
DIRECTOR FINANCIERO Joseacute Manuel Hernaacutendez txhdezglobuscomesCLIENTES Almudena Raboso arabosoglobuscomesATENCIOacuteN PROVEEDORES Andreacutes Hernaacutendez ahernandezglobuscomes
EDITORIAL GLOBUSC Priacutencipe de Vergara 109 2ordm pl 28002 MadridTel 914 471 202 Fax 914 471 043 wwwglobuscomesPRESIDENTE Alfredo Marroacuten amarronglobuscomesDIRECTORA ORGANIZACIOacuteN EDITORIAL Amalia Mosquera amosqueraglobuscomes
IMPRESIOacuteN AltairDISTRIBUCIOacuteN Espantildea SGEL Tel 916 576 900 Fax 916 576 920Argentina Brihet e Hijos Meacutexico Importador CIRSA S A DE C VDistribuidor IBERMEX S A DE C V
ATENCIOacuteN AL CLIENTE-SUSCRIPCIONES Manuel Corchado Tel 902 044 607 E-MAIL globuscomunicacionzendises
Difusioacuten controlada por
Printed in SpainF Imp 1015 Deposito Legal M-22221-2012
copy GlobusTodos los derechos de esta publicacioacuten estaacuten reservados Queda prohibida la reproduc-cioacuten de cualquier parte de la misma en cualquier soporte aun citando la procedencia
wwwglobuscomes
wwwfacebookcomcuerpo de mujer
SUMARIO
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CuerpodeMujer 5
Una dieta hipocaloacuterica bien disentildeada tepermitiraacute comer de todo pero en las cantidades
justas Combinada con la praacutectica moderadade ejercicio resultaraacute altamente eficaz[ [
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6 CuerpodeMujer
Si combinas la dieta con lasinfusiones que te propone-mos y alguacuten tratamiento deesteacutetica los resultados obte-
nidos te asombraraacuten iexclsin duda
EN EL INSTITUTOFelicidad Carrera tratamiento abase de algas para celulitis Cuaacutento bono de 6 sesiones240 euro (aprox)
Doacutende Calle Villa de Mariacuten 3028029 Madrid Tel 91 3144663
Carmen Navarro tratamientoSuentildeos de Mar a base de proteiacutenas deperla seda marina y algas Ocifique Cuaacutento 110 euro por sesioacuten (aprox) DoacutendeC Sagasta 21(91 594 42 83) C Buen Suceso 8(91 541 81 13) C Ortega y Gasset23 (tel 91 575 64 15)
Menos sal beber2 litros de agua al diacuteahacer dieta y tomarciertas infusiones
iexclY podraacutes ponerte elbiquini que te gusta
LA DIETA DE
LAS INFUSIONES5 centiacutemetros menos de volumen
1 MOVERSE CAMINAR
BAILAR CORRER Si llevas
un trabajo sedentario activa tumente y cuerpo y permite que tuorganismo se oxigene y desin-toxique practicando deporte Teayudaraacute en la peacuterdida de volumen
2 DIETA ADECUADA Te pro-ponemos un plan para seguir
en dos semanas elaborado conalimentos que ayudan a depurarel organismo combinado conciertas infusiones
3 TOMAR INFUSIONES
Hay ciertas infusiones que
te ayudaraacuten a depurar tu orga-nismo facilitando que los rintildeo-nes se limpien y que eliminentoxinas
4 983231LA SAL DIETEacuteTICA
Lo ideal seriacutea que eliminarasel aporte de sal en las comidaso recurrir a la dieteacutetica cuyoingrediente baacutesico es el potasioen lugar del sodio evitando asiacute laretencioacuten de liacutequidos y toxinas
5 BEBER 2 LITROS DE AGUA
Que no contenga gas pues delo contrario te provocaraacute mayorhinchazoacuten abdominal Si tomasesta cantidad y consumes pocasal lograraacutes eliminar toxinas delorganismo
LAS 5 CLAVES PARA LOGRAR EL EacuteXITO
dietas hipocaloacutericas
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CuerpodeMujer 7
MENUacute TIPO PARA UNA SEMANA
COLA DE CABALLOSu poder diureacutetico es bien
conocido Es un excelente
depurador de la vesiacutecula y el hiacutegado Muy indicada
para mejorar la celulitis
TOMILLO Originaria de
Espantildea y Portugal Tiene
propiedades digestivas
antiseacutepticas sedantesIndicado contra la bron-
quitis gastritis cefaleas
ACHICORIA Es originaria de
Europa Excelente depurativo
hepaacutetico laxante ect Con las
hojas se curan las dermatitis y otras erupciones cutaacuteneas
Antes se creiacutea que daba
suerte en el amor
POLEO MENTA Contienementol que es un buen
estimulante estomacal
analgeacutesico y antiseacuteptico
Tiene principios carmina-
tivos ( contra los gases)
MANZANILLA Hierba
muy aromaacutetica ori-
ginaria de Europa y
Asia Contiene potasiovitamina C foacutesforo y
hierro Es antiinflamato-
ria sedante antiseacuteptica y
antiespasmoacutedica
TILA Sedante cicatrizante
La corteza del tallo macha-
cada y puesta en forma
de emplasto cicatriza las
heridas Eficaz contra elnerviosismo y la gripe
DIENTE DE LEOacuteN
Es originaria de Europa y Asia Contiene vitaminas A B
y C Laxante depurativa del
hiacutegado adelgazante anti-
diabeacutetica antinefriacutetica Muy
buena para las digestionesdifiacuteciles y el estrentildeimiento
7 HIERBAS CONTRALA HINCHAZOacuteN
LUNESDesayuno al levantarse
una infusioacuten de cola de
caballo y 12 hora despueacutes
un kiwi + cafeacute o teacute + 30g de queso fresco + una
tostada integral
Media mantildeana Una infu-
sioacuten de poleo + una frutaComida Bistec de ternera
a la plancha con cham-
pintildeoacuten + una ensalada
de escarola tomate y
zanahoriaMedia tarde Una infusioacuten
de teacute verde + una tostada
integral
Cena acelgas rehogadas+ merluza cocidaAntes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
MARTESDesayuno Al levantarse
una infusioacuten de cola de
caballo y 12 hora despueacutes
un zumo de dos naran-
jas + un vaso de lechedescremada con cereales
integrales
Media mantildeana Infusioacutende tomillo + una frutaComida Panacheacute de
verduras con ternera + un
yogur descremado bio
Media tarde Infusioacuten de
teacute verde con tostadaCena Consomeacute de
verduras con fideos + una
tortilla de jamoacuten de york
Antes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
MIEacuteRCOLESDesayuno Al levantarse
una infusioacuten de cola decaballo y 12 hora despueacutes
un zumo de peras + cafeacute o
teacute + una loncha de jamoacuten
de york + una tostada
integralMedia mantildeana Infusioacuten
de poleo maacutes una fruta
Comida Guisantes con
jamoacuten + un filete de
emperador a la plancha
con ajo y perejil
Media tarde Infusioacuten de
teacute verde + una tostada
Cena Ensalada al gusto
+ un filete de pechuga de
pavo a la planchaAntes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
JUEVESDesayuno Al levantarse
una infusioacuten de cola de
caballo y 12 hora despueacutes
un kiwi + cafeacute o teacute + 30g de queso fresco + una
tostada
Media mantildeanaInfusioacuten de poleo + una
fruta al gusto
Comida Rape al horno
+ judiacuteas verdes cocidas y
alintildeadas con aceite y un
chorro de limoacutenMedia tarde Infusioacuten de
teacute verde + una tostadaCena Una loncha de
jamoacuten de york + ensalada
de lechuga y tomate + un
yogur desnatado bioAntes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
VIERNESDesayuno Al levantarse
una infusioacuten de cola de
caballo y 12 hora
despueacutes un zumo de
pera + un vaso de lechedescremada con cereales
integrales
Media mantildeana Infusioacuten
de achicoria + una frutaComida Arroz blanco
con verduras + un yogur
desnatado bio
Media tarde Infusioacuten
de teacute verde + una tostada
Cena Alcachofas rehoga-das con jamoacuten + un flan
Antes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
SAacuteBADODesayuno Al levantarse
una infusioacuten de cola
de caballo y 12 horadespueacutes un zumo de dos
naranjas + cafeacute o teacute + 30
g de queso fresco + una
tostada
Media mantildeana Unainfusioacuten de poleo + una
fruta al gusto
Comida Espinacas a la
crema + pechuga de polloasado sin piel
Media tarde Infusioacuten de teacute
verde + una tostada
Cena Consomeacute de verdu-
ras + un huevo duro + unyogur desnatado bio
Antes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
DOMINGODesayuno Al levantarse
una infusioacuten de cola de
caballo y 12 hora despueacutes
cuatro ciruelas pasas + unvaso de leche descremada
con cereales integrales
Media mantildeana Infusioacuten
diente de leoacuten + una fruta
Comida Repollo reho-
gado con pimentoacuten +merluza asada + un flan
Media tarde Infusioacuten de
teacute verde con aspartamo +
una tostada integralCena Acelgas rehogadas+ 30 g de queso fresco
Antes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
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8 CuerpodeMujer
dietashipocaloacutericas
Es la dieta ideal para elimi-nar esos 2 o 3 kilos de maacutesque se nos acumulan casisin darnos cuenta (en Navi-
dad vacaciones) La pintildea es capazde hacer que pierdas esos kilostanto si se deben a un problemade retencioacuten de liacutequidos en los teji-dos ndashtiene poderosos efectos diu-reacuteticos y depurativosndash como si setrata de un acuacutemulo de grasa enuna zona localizada ndashsu poder anti-inflamatorio es perfectondash Ingeriruna rodaja de pintildea en las comidasmejora la capacidad digestiva delestoacutemago y ademaacutes aumenta laasimilacioacuten de las proteiacutenasEs una fuente apreciable de vita-
minas sales minerales y fibra
Contiene una enzima llamadaldquobromelinardquo (su mayor concentra-cioacuten se encuentra en el fruto) quees capaz de descomponer las pro-teiacutenas favoreciendo su digestioacuten La bromelina ayuda a comba-tir celulitis edemas sobrepesolocalizado Esta enzima ademaacutesse emplea en la elaboracioacuten denumerosos medicamentos comolos antiinflamatorios Por su excelente relacioacuten sodio-potasio (alto contenido en potasioy bajo en sodio) y su riqueza enagua colabora con el rintildeoacuten en
Has visto en unescaparate el vestido detu vida pero 983211iexclhorroriquestme podreacute meteren eacutel983227 Sin dudaCon la poderosa pintildea
una fruta depurativa yantiinflamatoria
DIETA DE LA PINtildeA- 2 kg en 15 diacuteas y menos toxinas
su tarea depurativa y diureacutetica
renovando y revitalizando el orga-nismo ya que impide la acumula-cioacuten de agua y grasa
COacuteMO ELEGIRLA Es mejor comprar siempre la
pintildea madura pues ya no terminade madurar una vez recolectadaAl comprarla sigue estas normasque sea pesada en relacioacuten a sutamantildeo que el aroma sea intensoy dulce las hojas deben estarverdes y el color de la cortezadebe ser un poco rojizo Aunque el color de la pintildeadepende de la variedad eligesiempre las de tono maacutes pardo-
anaranjado(les ha dado maacutes elsol) porque son las maacutes madurassabrosas y nutritivas Recuerda tambieacuten que la piel
debe estar dura y no ceder a lapresioacuten de los dedos PodemosconsumirlaFRESCA NO ENLATADAAtencioacuten la pintildea en lata no sirvepara esta dieta El proceso deenlatado disminuye su conte-nido de vitaminas y mineralesPero lo peor es que destruye laldquobromelinardquo a causa de las altastemperaturas por lo que el efectodepurativo se pierde
dietas hipocaloacutericas
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CuerpodeMujer 9
Antes de empezarla lee esto Es muy importante beber al menos dos litros de agua diarios Podemos antildeadir una rodaja de pintildea fresca a las ensaladas Olviacutedate de las salsas los alintildeos deben ser sal (sin abusar y a
poder ser baja en sodio) aceite de oliva virgen extra y vinagrede manzana o zumo de limoacuten Consulta a tu meacutedico antes de iniciarla para comprobar queestaacutes en buen estado de salud y si te conviene o no hacer estietipo de dieta
3 RECETAS CONPOCAS CALORIacuteAS(para 4 personas)
Ensalada de pintildeaIngredientes
12 aguacate 300 g de pintildea
en trozos achicoria espinacas
frescas lechuga frambuesas
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
Preparacioacuten
Lava todas las verduras escurre y
trocea lava las frambuesas y escu-
rre coloca las verduras en un bol
profundo y antildeade la pintildea y las fram-
buesas incopora las 2 cucharadasde aceite y sal y pimienta blanca al
gusto mezcla bien
Pollo con pintildea
Ingredientes
500 g de pollo en trozos
1 zanahoria pequentildea 12
cebolla 250 g de pintildea fresca
azuacutecar azafraacuten 2 cuch de
aceite de oliva sal y pimienta
PreparacioacutenEn una sarteacuten calienta el aceite
sofriacutee la cebolla antildeade la zanahoria
el pollo salpimentado y un vaso de
agua Deja cocer media hora Un
poco antes de terminar la coccioacuten
antildeade unas hebras de azafraacuten
rectifica de sal y agrega la pintildea en
trocitos
Crema de pintildea
Ingredientes
400 g de pintildea fresca 4 yogures
desnatados y edulcorante artificial
tipo aspartamo
Preparacioacuten
Pon en el vaso de la batidora la pintildea
cortada en trozos los yogures y el
edulcorante Bate hasta obtener
una crema Vieacutertela en copas
individuales y deja que se enfriacutee en
la nevera Decora con trocitos de
fruta fresa kiwi pera plaacutetano
Desayuno siempre un
zumo de pintildea natural
A elegir entre (el cafeacute se
puede sustituir por teacute)
1 cafeacute con leche des-
natada 2 galletas integra-
les y 1 yogur desnatado
1 cafeacute con leche
desnatada con cereales
integrales
1 cafeacute con leche des-
natada con 2 rebanadas
de pan integral y merme-
lada light
1 cafeacute con leche des-
natada con un bocadillito
de fiambre de pavo o
jamoacuten de York con queso
fresco
A media mantildeana
1 rodaja de pintildea y 1 yogur
desnatado
Meriendaa elegir entre
1 yogur con cereales
3 galletas integrales
1 cafeacute con leche
1 pieza de fruta
(no pintildea)
Comida primer plato
Ensalada verde variada(se le puede antildeadir pintildea)
Berenjena a la plancha
Pimientos asados
Arroz con verduras
variadas y champintildeones
Sopa de verduras
Lentejas o garbanzos
con zanahoria y patata
Ensalada de pasta
Opciones de segundo
plato Puedes preparar
ASIacute ES LA DIETA
estos platos sin pintildea y
tomarla en el postre De
guarnicioacuten arroz blanco
o verduritas a la plancha
Ternera con pintildea
Pollo con pintildea
Pescado azul a la
plancha
con media pintildea
Pechuga de pavo
rellena de verduras y
media pintildea
Postre un vaso de leche
desnatada o una infu-
sioacuten o una pera o una
manzana o una naranja
Cena elegir entre
Lenguado o merluza
a la plancha ensalada de
tomate y queso fresco
Tortilla de espaacuterragos
de cebolla o de calabaciacuten
y ensalada de lechuga
Crema de verduras
una loncha de jamoacuten
de York y 50 gramos de
queso fresco
Menestra de verdu-
ras y espaacuterragos blancos
alintildeados con zumo delimoacuten
Ensalada variada al
gusto y un huevo cocido
Alcachofas tiernas
y champintildeones a la
plancha
Una rodaja de salmoacuten
a la plancha con ensalada
de lechuga o escarola
De postre una rodaja
de pintildea
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10 CuerpodeMujer
Para las que creen que perderpeso no supone renunciar apequentildeos placeres porquetienen razoacuten Esta dieta para
paladares que no se conforman concualquier cosa te lo demuestra
ARTIMANtildeASANTIABURRIMIENTO Hierbas perejil albahaca oreacute-gano romero dan un toque exqui-sito a los platos Sutituyen a la sal ylo mejor de todo no engordan Al horno iexclhummm No todotiene que ser a la plancha iquestHas pro-bado un asado Manchas menos lacocina empleas poco aceite y noda trabajo Agua y caldo desgra-sado son el truco anticaloriacuteas unashierbas o especias y iexcllisto En papillote envuelve elpescado en papel de plata junto aunas verduras crudas 1 cucharadade aceite de oliva y sal Haz unpaquete bien cerrado mete en elhorno 20 minutos y ya tienes unplato exquisito y sin caloriacuteas Al vapor asiacute cocinadas las ver-duras conservan todas sus vitami-nas y quedan en su punto al denteDespueacutes salpimieacutentalas o rociacutea con
iquestCansada de dietasmonoacutetonas queabandonas sin logrartu objetivo iquestAburrida
de las acelgashervidas Innovadecora agrega iexclLaimaginacioacuten al poder
hierbas trituradas Todo es cues-tioacuten de imaginacioacuten La decoracioacuten ayuda Un platobien presentado apetece maacutes asiacutees que recupera tu infancia y vuelvea hacer figuras con rodajas de zana-horia verduras etc Cocina al wok esta sarteacutenoriental permite cocinar los ali-mentos sin apenas aceite debidoa sus altas paredes que mantienenla temperatura elevada Asiacute losalimentos conservan gran parte desus nutrientes Sigue siempre estaregla precalienta el wok antes deechar el aceite y antes de antildeadircualquier ingrediente deja que elaceite se caliente hasta que esteacutea punto de humear (nunca dejesque se hiervan en su propio jugosiempre con el fuego alto para quese cuezan raacutepido) Lo integral si te permiten tomararroz o pasta aunque soacutelo sea unavez a la semana que sean integra-les No es que restes muchas calo-riacuteas pero siacute contribuyes a regulartu traacutensito intestinal y combatir elestrentildeimiento fundamental paramantener alejado al sobrepeso Rebozado sin harina o pan
LA DIETA
ANTIABURRIMIENTOPara adelgazar sin monotoniacutea
dietas hipocaloacutericas
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12 CuerpodeMujer
Mejillones marinados(138 caloriacuteas)
Ingredientes 12 kg de mejillones 12 cebolla 1 tomate 12 limoacuten 1 cuch deaceite vinagre sal pimienta y
perejil
Preparacioacuten
Mete los mejillones en aguahirviendo con rodajas de limoacuten hasta
que se abran Retira deja enfriar y
elimina una de las conchas Corta la cebolla y el tomate en tro-
citos muy pequentildeos y distribuacuteyelospor encima de los mejillones Riega
con el aceite y el vinagre Salpimienta
a tu gusto y coloca los mejillones en
una fuente
Mete los mejillones en la nevera 1
hora En el momento de servir espol-
vorea con perejil bien trinchadito
Te gustaraacute saber su bajo contenido
caloacuterico convierte a los mejillonesen un plato muy indicado si quie-
res perder peso Son muy ricos enproteiacutenas vitaminas del grupo B y E y
minerales (hierro yodo y selenio)
rallado las frituras son peligrosiacutesi-mas por su dosis extra de harina yaceite Prueba a rebozar las piezasuacutenicamente en huevo batido yfriacuteelas en muy poco aceite o mejorauacuten cociacutenalas al horno con ajo y
perejil quedan igual de sabrosas Salsas super-light hay perso-nas que no pueden renunciar a lassalsas para mojar unos langostinosunas piezas de verduras o un trozode carne Olviacutedate de mayonesasy demaacutes salsas ultracaloacutericas optapor alintildeos elaborados con yoguresdesnatados la salsa de soja es otrabuena opcioacuten
ACTUacuteA CON CABEZA
Reparte las comidas en cincotomas desayuno tentempieacutealmuerzo merienda y cena Eacutesa esla mejor forma de asegurarte deque en ninguacuten momento a lo largodel diacutea vas a pasar hambre No te levantes nunca de lamesa con la sensacioacuten de pleni-tud Aparte de que en este casote va a resultar maacutes difiacutecil hacer ladigestioacuten asiacute te aseguras de que note vas a saltar la siguiente comida
Haz un desayuno razonable-mente fuerte Primero porquellevas muchas horas sin probarbocado y segundo porque a lolargo de la mantildeana es cuandodesarrollas una mayor actividad Si puedes antes del desayuno realiza un poco de ejercicio fiacutesicocomo bicicleta estaacutetica en casa ocorre a buen ritmo en la calle Laprimera hora del diacutea es el mejormomento para quemar caloriacuteas Y
tu estas mas dinaacutemica y descan-sada que en ninguna otra hora Ten un frigoriacutefico y una des-pensa saludablesEvita acumular alimentos ricosen grasa a los que siempre vas arecurrir en cuanto tengas hambrey opta por zanahorias apio meloacutenpintildeaNo se trata de que paseshambre sino de que piques alimen-tos que te nutran y no te engordenSi insistes en su consumo acabaraacuten
por gustarte
ENTRANTE
Caballas al horno(242 caloriacuteas)
Ingredientes 1 caballa 12 cebolla rallada 12 cucharada de mantequilla50 ml de sidra perejil picado sal y pimienta
Preparacioacuten
Limpia la caballa quita la espinacentral y salpimienta Derrite lamantequilla y meacutezclala con la sidrala cebolla y el perejil picaditos
Rellena la caballa con la cebolla yel ajo y envueacutelvela en papel de alu-minio Cieacuterralo dejando un espaciopara que el vapor circule Introduacutecelo en el horno previa-mente calentado unos 30 minutosa temperatura media Sirve la
caballa en el mismo paquetitodecorada con rodajas de limoacutenTe gustaraacute saber este pescadoazul tiene proteiacutenas de excelentecalidad pocas caloriacuteas mineralesvitaminas y aacutecidos grasos
Compota de manzanay ciruelas pasas(140 caloriacuteas)
Ingredientes
1 manzana reineta
25 g de ciruelas pasas 25 g de orejones 12 limoacuten canela 1 cucharadita de miel
Preparacioacuten
Pela la manzana coacutertala enoctavos y cueacutecela unos 8 minutosen un poco de agua con el zumodel limoacuten y la canela Agrega entonces las ciruelas ylos orejones y cuece unos minutosmaacutes hasta que todas las frutasesteacuten tiernas Vuelca la compota en un cuenco
y antildeade la cucharada de mielmezclando bien Puedes servirlatemplada o friacuteaTe gustaraacute saber la manzana esuna de las pocas frutas que tiene
todos los aminoaacutecidos esenciales ysoacutelo tiene 55 cal100 g
PLATO FUERTE
POSTRE
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14 CuerpodeMujer
Ideal para aquellas personasque quieran perder peso deuna manera segura aunque esoimplique bajar de peso poco
a poco lo que por otro lado es elmeacutetodo maacutes eficaz para no volver arecuperar lo perdido Se basa En la ingesta de unas 5-6 comidasdiarias desayuno almuerzo comidamerienda y cena Se reducen de manera moderadala ingesta total de caloriacuteas en relacioacutenal gasto metaboacutelico del individuo(las caloriacuteas que la persona quemacotidianamente en su diacutea a diacutea) Distribuye de manera adecuadalos nutrientes tanto los ldquomacrordquo(azuacutecares grasas y proteiacutenas) comolos ldquomicrordquo (vitaminas y minerales) Facilita la absorcioacuten de los nutrien-tes contenidos en los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA El aumento de peso se debeal desequilibrio que se producecuando se ingiere maacutes de lo que segasta a lo largo del diacutea Esta dietaestaacute disentildeada precisamente paraajustar al maacuteximo y de acuerdo concada organismo ese desequilibrio Es individualizada ya que cada
La Dra Noemiacute de Villarendocrinoacuteloga de LaLuz de Madridpropone un reacutegimen
que equilibre lascaloriacuteas consumidascon el gasto diarioiquestResultado Peacuterdida depeso garantizada
persona necesita una cantidad decaloriacuteas concreta adecuada a suedad salud estado fiacutesico (embarazoo lactancia) Para potenciar su eficacia enla peacuterdida de peso y sobre todomantener el peso perdido (que eslo maacutes difiacutecil) la dieta debe aso-ciarse a una actividad fiacutesica mode-rada pero de caraacutecter continuo Dabuenos rsultados caminar todos losdiacuteas durante 1 hora o montar enbici entre 40 y 50 minutos
ASIacute SE REALIZA Come de todo con frecuencia yen poca cantidad repartieacutendolo en 5o 6 raciones a lo largo del diacutea Acos-tuacutembrate comer a menudo provocasaciedad y calma la ansiedad Consume como maacuteximo de 2 a 3piezas de fruta y de 2 a 3 yoguressiempre desnatados (naturales o desabor tipo BIO u otros) Los laacutecteos de cualquier tipo siem-pre semidesnatados o desnatados Si padeces estrentildeimiento eligeproductos integrales por su conte-nido en fibra (pan pastas cereales)pero no aumentes las raciones Tienenlas mismas caloriacuteas que los ldquonormalesrdquo
LA DIETA
BAJA EN CALORIacuteASTanto consumes tanto comes
dietas hipocaloacutericas
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CuerpodeMujer 15
La gran ecuacioacuten iquestqueacute como
y cuaacutento quemo
Puedes sustituir un vaso de lechedesnatada por un yogur naturaldesnatado o 40 gramos de queso deBurgos por requesoacuten o dos quesitosdesnatados Cada 10 gramos de pan puedes
sustituirlos por una galleta Mariacutea Condimenta a tu gusto con sal(si no tienes una enfermedad que telo impida o tiendes a retener liacutequi-dos algo muy habitual en la mayo-riacutea de las mujeres) asiacute como convinagre perejil laurel limoacuten ajocebolla u otras hierbas aromaacuteticas Para beber se permiten el aguacon o sin gas la gaseosa blancatodas las bebidas de cola light sodaNestea sin azuacutecar o Trina Light
Las latas y demaacutes conservasdeben ser envasadas al natural Estaacute permitido el uso de ali-mentos congelados siempre quelos contemple la dieta (verduraspescados sin rebozar salteadosmixtos etc) El edulcorante adecuado es lasacarina el aspartamo o cualquierotro artificial Se cocina al horno al vapor enpapillote cocido o a la plancha
Nada de embutidos excepto jamoacuten serrano lomo jamoacuten deYork o pechuga de pollo o pavo (20 g de uno de ellos se considerauna racioacuten ajustada) Alterna el pescado blanco (menoscaloacuterico) con el azul (maacutes saludable)
LA DRA NOEMIacute VILLARla recomienda porque rdquoAunque se pierde peso maacutes despacio que con otras dietas esta peacuter-dida se mantiene a lo largo del tiempo que es lo que interesardquo
rdquoSe pierde grasa que es lo importante y no agua o muacutesculordquo
rdquoPermite un adelgazamiento saludable y sostenible en el tiempo loque se traduce en que no hay alimentos prohibidos deficiencias nutri-cionales ni riesgos de ninguacuten para la saludrdquo
rdquoPara asegurar la peacuterdida de peso hay que crear y mantener una seriede costumbres como el ejercicio perioacutedico y el orden con las comidasrdquo
rdquoPuesto que cada persona es uacutenica la dieta debe ser controlada porun experto la que le funciona de maravilla a tu vecina no tiene porqueacuteser la maacutes adecuada para tirdquo
iquestVerduras Hasta
5 raciones diarias
si te apetecen
Las hierbas
aromaacuteticas son
aliadas de la dieta
No abuses de
las proteiacutenas
es un errormuy comuacuten
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16 CuerpodeMujer
DIETASRESTRICTIVAS
Suprimen algunos alimentos
En contra
Para empezar la
monotoniacutea La restriccioacuten
de alimentos deriva en
menuacutes repetitivos que
incitan al abandono de
la dieta aburrida
No implican un cambio
de haacutebitos alimenticios
terminada la dieta es faacutecil
recuperar el peso perdido
Son muy desequilibradasen cuanto a nutrientes
A favor
Permiten adelgazarbastante en poco tiempo
debido a la limitacioacuten de
determinados alimentos
Tambieacuten controlan
las cantidades lo que
potencia la peacuterdida de
peso raacutepida
Los alimentos
empleados en la
elaboracioacuten de las dietas
son elementales
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CuerpodeMujer 17
Restringir la ingesta de determinados alimentosacaba por traducirse en un deacuteficit de nutrientesque son vitales para la salud por eso no debes
realizarlas por tu cuenta sin control meacutedico[ [
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18 CuerpodeMujer
Si no estaacutes dispuesta a pesarlos alimentos que tomas nia restringir las cantidadesporque eres de mucho comer
la dieta disociada claacutesica te ofre-ceraacute magniacuteficos resultados puedestomar un buen plato de macarronescon salsa de tomate para comer y unhermoso filete de ternera con todala ensalada que te apetezca paracenar iexclIncluso puedes permitirte unvasito de vino
983231QUIEacuteN LA SIGUELeonardo DiCaprio y la que fuerasu novia la top-model brasilentildeaGiselle Bundchen son adictos a estadieta La razoacuten es que el actor muyaficionado a la comida encuentraen estas pautas alimentarias laposibilidad de comer las cantidadesque quiera de los alimentos permi-tidos sin tener que andar contandominuciosamente gramos ni caloriacuteasSi te identificas con Leo apuacutentatetambieacuten a la disociada
983231EN QUEacute CONSISTESe trata de comer alimentos porgrupos con el objetivo de obtenerdigestiones mejores al no mezclar
Se trata de comersin mezclar Desayunacon hidratos decarbono come grasas
y cena proteiacutenas Aldiacutea siguiente cambiael orden y vuelvea empezar
por ejemplo carne (proteiacutenas) conpasta (hidratos de carbono) De estaforma el estoacutemago trabaja menosy ademaacutes el organismo se veobligado a extraer otros nutrientesde su propia despensa Por eso seadelgaza tan raacutepidamente
983231QUEacute COMER Lo primero que tienes que sabersi quieres seguir una dieta disociadaes coacutemo anda tu salud Consulta conel meacutedico antes de iniciarla No es bueno asociar proteiacutenascomo la carne y la leche la leche ylos huevos los huevos y los quesosLas necesidades digestivas sondiferentes y la leche obstaculiza ladigestioacuten de otras proteiacutenas No mezcles vinagre limoacuten refres-cos azucarados y colas con proteiacute-nas como por ejemplo la carne No mezcles proteiacutenas con frutaazuacutecar y dulces Huye del filete delalmuerzo con helado de chocolatede postre Relentizas la digestioacutene inhibes la secrecioacuten de los jugosgaacutestricos La dieta disociada defiende quela fruta debe consumirse treintaminutos antes de las comidas prin-
DIETA DISOCIADAComer siacute pero mezclar no
dietas restrictivas
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cipales porque se digiere maacutes raacutepi-damente y se evitan fermentacionesque complican bastante el procesodigestivo ademaacutes la fruta tieneun elevado poder saciante asiacute esque si la consumes antes de comer
tomaraacutes menos cantidad de otrosalimentos bastante maacutes caloacutericos No consumas carne maacutes de dosveces por semana Sus proteiacutenasseguacuten la dieta disociada tienen unalto valor bioloacutegico pero inferior aldel huevo y los productos laacutecteoso los derivados de la soja Si no losconoces prueba las hamburguesaso salchichas elaboradas con estalegumbre iexclte sorprenderaacute lo conse-guidas que estaacuten de textura y sabor
La dieta disociada excluye com-pletamente las conservas los ali-mentos precocinados y la fast food Come cinco veces al diacutea lo maacutesvariado que te sea posible
CUIDADO CONAunque es una dieta bastanteequilibrada pues permite comer detodo aunque sin mezclar hidratos yproteiacutenas y retringiendo bastante lasgrasas corres el peligro de acabar
consumiendo solo determinadosalimentos lo que desequilibrariacutea labalanza de nutrientes Por otro ladoconviene que el arroz los cereales yla pasta que tomes sean integralespues de lo contrario la dieta seriacuteamuy baja en fibra
ldquoAlegrardquo el pescado con
zumo de limoacuten
Acompantildea
las proteiacutenascon verduras
Puedes tomar pescado
sin liacutemite de cantidad
pero nada de hidratosen la misma comida
iquestPasta siacute pero solo
acompantildeada de verdura
EJEMPLO DE MENUacuteEste es solo el menuacute de un diacutea y teserviraacute como ejemplo para organizarte
el resto de la semana Notaraacutes los resul-
tados enseguida
Desayuno
Yogur entero natural Miel integral Pan integralTentempieacute
Zumo de naranja o pomelo
Almuerzo
Arroz con calabaza amarilla Lleva
mantequilla vino blanco un dientede ajo 1 cucharada de nata de cocina
cuarto litro de caldo de carne tomillo
y romero 70 gramos de pan de sojaCena
Lenguados al vino con mantequilla
zumo de limoacuten perejil vino blanco sal
pimienta y tomillo Ensalada con lechuga corazones dealcachofa zanahoria rallada y aceite
de oliva 1 vaso de vino blanco
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Empaacutepate de losprincipios de laverdadera dieta de lasopa y pierde peso a
la velocidad de la luziexclY sin poner nunca enriesgo tu salud
LA DIETADE LA SOPARaacutepida segura rica
ASIacute ES LA DIETA
Bien realizada la dieta de la
sopa es segura
LUNES
Come solo sopa y toda
la fruta que quieras
excepto plaacutetanos Lasbebidas permitidasagua teacute o cafeacute y zumos
naturales Las frutas
maacutes recomendadas son
la pintildea el meloacuten y lasandiacutea
MARTES
Come sopa y verdu-
ras y vegetales dehoja verde acelgas
espinacas y lechuga Se
prepararaacuten preferible-mente al vapor aunquese pueden tomar
crudos en ensaladas o
cocidos Por la noche
estaacute permitido tomar
una patata asada detamantildeo mediano
MIEacuteRCOLES
Puedes tomar frutas
verduras y sopa secombinan los alimentos
de los dos primeros diacuteas
menos la patata asada
que no se pude tomar
JUEVES
Toma solo sopa leche
desnatada (la cantidad
que quieras) y plaacutetanos(un miacutenimo de 3 y un
maacuteximo de 8)
VIERNES
Junto a la sopa puedes
tomar carne (hasta
medio kilo de carne
magra o mejor auacuten de
ave sin piel) y tomatesLa carne sin nada de
grasa puedes tomarla
asada o a la plancha
Si te apetece puedes
sustituir la carne porpescado tambieacuten asado
o a la plancha y si optas
por ave la mejor opcioacuten
es el pavo Los tomatescomo maacuteximo 6 Intenta
beber al menos un litro
y medio de agua para
eliminar el aacutecido uacuterico
del organismo
SAacuteBADO
Come carne verduras
y vegetales de hoja
verde ademaacutes de
la sopa Se trata decombinar la dieta del
segundo y el cuarto
diacutea (excepto la patata
asada y los tomatesque no se toman) La
cantidad de carne se
limita a 2 o 3 filetes
medianos Si lo prefie-
res sustituye la carnepor pollo o pavo sin
piel o pescado
DOMINGO
Puedes tomar arroz inte-gral hervido verduras y
vegetales de hoja verde
zumos naturales (tanto
de vegetales como defrutas) y por supuesto
toda la cantidad que
quieras de sopa
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 21
LA RECETAIngredientes
6 cebollas grandes 2 pimientos verdes o rojos
6 tomates grandes o 2 latas grandes de tomate
al natural 1 repollo o col grandes 1 ramillete de
apio 2 cubitos de caldo de pollo o de carne o un
sobre de sopa de verduras sal hojas de laurel y pimienta blanca o negra recieacuten molida
Opcional
Se pueden antildeadir 2 zanahorias peladas y
2 dientes de ajo picados
Preparacioacuten
Se cortan todos los ingredientes en trozitos
pequentildeos (como si fueacuteramos a preparar pisto) se
disuelven bien en un poco de agua templada los
cubitos de caldo En una cazuela grande se ponen las verduras se
antildeaden los cubitos deshechos y se cubre todo conagua caliente se cocina a fuego fuerte hasta que el
agua rompa a hervir despueacutes se baja el fuego y sedeja hacer hasta que los vegetales esteacuten tiernos
Toacutemala tal cual tipo menestra o paacutesala por el
chino y haz una crema ligera tambieacuten puedes
combinar ambas opciones a lo largo de la semana
Se puede consumir friacutea o caliente pero caliente teaportaraacute mayor sensacioacuten de saciedad
LUNES MARTES MIEacuteRCOLES JUEVES VIERNES SAacuteBADO DOMINGO
8 vasos de agua
carne
o bien
verduras zumos
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
arrozcarneplaacutetanosverdurasverdurasfrutas
verduraspatata asadainfusiones y teacute frutas leche desnatada tomates pescado
Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verdurasSopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras
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22 CuerpodeMujer
Alimentos tan habitualescomo el tomate el quesoel ajo el cafeacute o las bebidasa base de cola pueden pro-
vocar reacciones de intolerancia ennuestro organismo convirtieacutendoseen los responsables de que nuestrometabolismo se ralentice ademaacutesde causar dolores de cabeza reten-cioacuten de liacutequidos o diversas enferme-dades de la pielEs bien sabido que una alimenta-cioacuten adecuada determina juntocon la praacutectica habitual de ejer-cicio el buen funcionamiento denuestro cuerpo y que una dietaequilibrada y baja en caloriacuteas nospermite mantenernos en forma Pero a veces incluso haciendo dietano conseguimos perder los kilosde maacutes iquestPor queacute hay personas quereducen su talla al cabo de pocotiempo y otras no consiguen perderun gramo pese a seguir la mismadieta La causa puede deberse a lasintolerancias alimentarias
983231QUEacute SON Una respuesta anoacutemala denuestro organismo frente a algunosalimentos aditivos o conservantes
iquestEs posible que elfracaso de tu dieta sedeba a la ensalada yno a los donuts Si no
logras adelgazar quizaacutesufras una intoleranciaalimentaria El test deAlcat la saca a la luz
983231QUEacute PROVOCAN Problemas como retencioacuten deliacutequidos sobrepeso migrantildeasy alteraciones cutaacuteneas gastro-intestinales o respiratorias Noconfundir con las alergias en estas
interviene el sistema inmunitario
EL TEST DE ALCAT El test de Alcat se viene practi-cando desde hace maacutes de diez antildeosen Estados Unidos y alguno menosen nuestro paiacutes Consiste en detectar a queacutealimentos somos intolerantes ynos producen malestar o alteran lamarcha de nuestro cuerpo Para obtener los resultados se
toma una muestra de sangre ya enel laboratorio se pone en contactola sangre con 100 extractos dealimentos y se observa su compor-tamiento frente a cada uno Tambieacuten se realiza una variantede esta prueba (Alcat-AC) paradetectar la intolerancia a aditivosconservantes y colorantes Serecomienda combinarla con el testde Alcat tradicional pues a veceslas intolerencias no las provoca un
alimento sino dichas sustancias
LA DIETA
PERSONALIZADABasada en el test de Alcat
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 23
ldquoHay personas que realizan
una dieta hipocaloacuterica en la que
se excluyen todos los alimentos
considerados prohibidos y aun
asiacute no obtienen los resultados
esperados La prueba de los adi-
tivos puede poner de manifiesto
que esa persona tiene intoleran-
cia a la sacarina por ejemplo y si
estaacute tomando alimentos dieteacute-
ticos o light que la contienen
no pierde el peso que deseariacuteardquo
nos cuenta Carmen Navarro en
cuyo centro ya se realiza este test
desde hace unos meses
No hay que olvidar nunca que
los resultados del Alcat deben
ser siempre interpretados por un
especialista quien debe prescri-
bir una dieta adecuada a todas
las necesidades y exigencias del
metabolismo de cada paciente
La Dra Mar Mira licenciada
en Medicina y Cirugiacutea y maacutester
en Medicina Esteacutetica asegura
que el Alcat no es la llave mila-
grosa del adelgazamiento y
afirmaldquoTambieacuten es importante
valorar la actividad diaria los
haacutebitos nutricionales el trabajo
si se come en casa o en restau-
rantes y los gustos de cada uno
para elaborar una dieta absoluta-
mente a medidardquo
En este sentido la Dra Jose-
fina Vicario especialista en Nutri-
cioacuten y Dieteacutetica sentildeala que en su
centro de esteacutetica tambieacuten pide
ldquouna prueba de metabolismo
basal que mide la energiacutea que
utilizamos para realizar nuestras
actividades diarias recurriendo a
baremos como la edad el trabajo
el peso y la alturardquo
Es importante recordar que eltest de Alcat detecta intoleranciasalimentarias pero no otras enferme-dades producidas por la comida Para hacerse la prueba no hayliacutemites de sexo actividad ni edad
aunque en el caso de los nintildeos suaplicacioacuten es limitada ya que enplena fase de crecimiento prevalecela aportacioacuten nutricional de algunosalimentos sobre la intolerancia quepudieran causar Quienes consuman corticoste-roides antihistamiacutenicos o anticoa-gulantes como la aspirina debenesperar 10 diacuteas despueacutes de finalizarel tratamiento para hacerse el test Los resultados pueden verse alte-
rados durante embarazo lactancia oprocesos oncoloacutegicos
DIETA PERSONALEn Espantildea la informacioacuten que sedesprende del test de Alcat es utili-zada en primer lugar para solu-cionar problemas de sobrepeso yretencioacuten de liacutequidos Los resultados del test indicanque hasta una hoja de lechugaen las dietas por sus pocas calo-
riacuteas puede ser la razoacuten de la pocapeacuterdida de peso mientras que unaonza de chocolate de vez en cuandopuede ser inofensiva para la figura Esta prueba no es un meacutetodopara adelgazar es una herramientapara optimizar la dieta Los alimen-tos que el cuerpo no tolera produ-cen toxinas que impiden adelgazarldquoNo es que el alimento que notoleramos engorde pero provocamal funcionamiento del metabo-
lismo o su estancamientordquo aclara laDra Conde Los expertos recomiendan que sise quiere perder peso el primer messe deben eliminar todos los alimen-tos a los que nuestro cuerpo es into-lerante ya sean de nivel alto medio obajo Despueacutes de cuatro meses sepueden ir incorporando los de nivelmedio y bajo segun cada especia-lista ldquoPara adelgazar y mantenersees importante seguir el plan para
siemprerdquo seguacuten la Dra Vicario
LA OPINIOacuteN DE LOS EXPERTOS
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24 CuerpodeMujer
4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda
los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-
sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test
La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-
sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la
paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo
LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los
100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en
dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los
elimine en un periacuteodo de al menos
Las migrantildeas son
el segundo motivo
por el que los espe-
cialistas prescriben
el test de Alcat Casi
el 70 por ciento de
las personas que
padecen estos for-
tiacutesimos dolores de
cabeza no han con-
seguido erradicar el
problema a pesar de
haberlo intentado
todo Asiacute pues los
neuroacutelogos recurren a la alterna-
tiva de observar la alimentacioacuten
ya que las migrantildeas estaacuten asocia-
das a la constriccioacuten y dilatacioacuten
irregular de las arterias y venas
que pueden verse afectadas por
lo que comemos Sin embargo
conviene tener en cuenta
No siempre un alimento que
produce jaqueca en una persona
la genera tambieacuten en otra por eso
el concepto de dieta personalizada
debe ser muy rigu-
roso en estos casos
rdquoSuele coincidir
que las personasque padecen
migrantildeas presen-
ten intolerancias
alimentarias al cho-
colate los laacutecteos
las bebidas de cola
y algunos ciacutetricos y
especiasrdquo antildeade la
Dra Mira
El test de Alcat
es uacutetil tambieacuten para alteraciones
cutaacuteneas (eccemas urticaria
dermatitis) La prueba se realiza
tras descartar causas hormonales
o aleacutergicas Al eliminar los alimen-
tos incompatibles estas enfer-
medades reducen sus siacutentomas
Algunos trastornos gastrointesti-
nales la fatiga croacutenica o afecciones
respiratorias tambieacuten pueden
tener su origen en intolerancias
alimentarias
LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy
nocivos altamente intolerantes
que hay que eliminar de la dieta
a poder ser de manera definitiva
En la tarjeta de intolerancias apa-
recen en color rojoPositivo medio alimentos o
sustancias muy reactivos cuya
ingesta debe realizarse en peque-
ntildeas cantidades y muy espaciadas
en el tiempo En la tarjeta de into-
lerancias alimentarias aparecen
marcados en color naranja
Positivo bajo alimentos o sus-
tancias que se pueden tomar pero
siempre respetando la frecuencia
y la dosis que indique el especia-
lista En la tarjeta de intolerancias
alimentarias en amarillo
Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta
sin ninguacuten problema Se represen-
tan en la tarjeta con el color verde
ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS
iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat
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DIETAS
DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas
En contra
Pueden quedarse cortas
en el aporte de proteiacutenas y
grasas (algunas tambieacuten
en hidratos) lo que a
largo plazo se traduce en
carencias nutricionales
Pueden resultar muy
duras para personas que
sean de mucho comer
pues se basan sobre todo
en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas
A favor
Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida
Eliminan toxinas
ademaacutes de grasa lo que
mejora el aspecto general
de la piel
Contribuyen a reducir
volumen alliacute donde maacutes
se acumulan los liacutequidos
en las cartucheras las
piernas los tobillos
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CuerpodeMujer 29
[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad
de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [
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30 CuerpodeMujer
Para que consumas todos los
nutrientes que tu cuerpo
necesita escoge cada diacutea
entre los alimentos que
aparecen en la tabla incluyendo
todas las categoriacuteas Intenta comer
lo maacutes variado posible Una buena
combinacioacuten puede ser un bol de
fruta para desayunar y verduras
asadas con una racioacuten de pescado
o de carne en la comida y la cena
acompantildeado de ensalada o arroz
A media mantildeana unos frutos secos
y deja los quesos para el postre y
la merienda En la medida de lo
posible ingiere crudos los alimen-
tos porque asiacute guardan todas sus
vitaminas y minerales intactos
AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo
de limoacuten para depurar tu hiacutegado
Hierve el agua y deacutejala enfriar un
poco Exprime el limoacuten y mezcla
bien antes de tomar
DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua
(mejor 2) Ten siempre una botella a
mano ya sea en el trabajo o en casa
y bebe tragos a menudo Si empie-
iquestAdelgazar y mejorar
tu salud Lo lograraacutes
con esta dieta
depurativa Cuando
la termines te sentiraacuteslimpia por dentro
y por fuera
zas la dieta en verano aumenta la
cantidad pues con el calor sudamos
y perdemos maacutes liacutequido
LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de
cuatro horas entre comidas ya que
si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes
acidez Reparte los alimentos en
cinco raciones (desayuno media
mantildeana comida merienda y cena)
tu estoacutemago trabajaraacute mejor
UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor
que la de vaca y facilitan la diges-
tioacuten Eliges entre un vaso de leche
un yogur o queso
Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias
mantiene los niveles de azuacutecar en
sangre y ldquodesatascardquo el intestino
arrastrando todos los restos que
encuentra a su paso
DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado
con dos limpiadores hepaacuteticos
Hay varios asiacute es que puedes
elegir entre
LA DIETA
ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 31
Medio puntildeado de uvas negras
12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo
Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-
rar la sangre y eliminar toxinas Elige
dos de estos remedios cada diacutea
12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria
dos raciones de pescado azul frutos
secos aceitunas o legumbres El
pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten
y protegen los huesos la piel y las
articulaciones Opta por pescado
fresco en vez de enlatado ahumado
o en salmuera Por su parte los frutos
secos son ricos en aacutecidos grasos
insaturados asiacute como potasio y fibra
Coacutempralos sin tostar y sin sal
TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y
verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas
enfermedades Elige frutas y verduras
de temporada y en su punto justo de
maduracioacuten que es cuando tienen
maacutes propiedades nutricionales
BEBIDAS Agua
Agua
caliente conzumo de
limoacuten natural
Miel con
agua
Tisanas
Zumos recieacuten
exprimidos
sin azuacutecar
Legumbres
Maiacutez
Nabo
Patata
Pepino
Perejil
Pimiento
Puerro
ZanahoriaFRUTAS Aceitunas
Albaricoque
Cereza
Ciruela
Daacutetil
Frambuesa
Fresa
Higo
Kiwi
Limoacuten
Manzana
Melocotoacuten
Pasas
Pera
Pintildea
Pomelo
Uvas
HIERBASY ESPECIAS Albahaca
Cilantro
Eneldo
Estragoacuten
Hinojo
Mejorana
Perejil
Pimentoacuten
Pimienta
Romero
Salvia
Tomillo
FRUTOS
SECOS Almendra
Avellana
Castantildea
Nuez
Pintildeones
VERDURAS Alcachofa
Ajos tiernos
Apio
Berenjena
Berro
Brotes de soja
Calabaciacuten
Calabaza
Canoacutenigo
Cebolleta
Coles
Bruselas
Coles
Coliflor
Breacutecol
Espaacuterragos
Guisantes
Lechugas
OTROS Aceite de oliva
Algas
Arroz integral
Mostaza
en grano
Tofu
Tortas de arroz
Vinagre
balsaacutemicoo de manzana
LAacuteCTEOS Leche
de arroz
Leche
de cabra
Leche de oveja
Leche de soja
Queso
de cabra
Queso
de oveja
Yogur
de cabra
Yogur
de oveja
PESCADO Anguila
Arenque
Atuacuten
Bacalao
Caballa
Chicharro
Congrio
Emperador
Gambas
Langosta
Langostinos
Salmoacuten
Salmonetes
ALIMENTOS PERMITIDOS
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32 CuerpodeMujer
Se puso de moda en los antildeos
60 y desde entonces no
ha dejado de ganar adep-
tos Pero tambieacuten tiene sus
detractores que la consideran
deficitaria en algunos nutrientes
por ejemplo la vitamina B12 Pero el
problema se soluciona tomaacutendola
en suplementos En cuanto a la acu-
sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas
la solucioacuten pasa por apuntarse a
la soja y todos sus derivados y en
combinar correctamente algunas
legumbres con determinadas
fuentes de hidratos por ejemplo las
lentejas con arroz integral
Una versioacuten menos severa ndashy maacutes
completa desde el punto de vista
nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-
vegetariana Comparte los princi-
pios baacutesicos de la vegetariana pero
permite consumir huevos asiacute como
laacutecteos y sus derivados (queso
yogur) Hay una tercera modalidad
la de los piscivegetarianos quienes
ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos
tambieacuten consumen pescado
Estos uacuteltimos no sufren carencias
nutricionales pues su dieta resulta
muy completa siempre y cuando
sea equilibrada
Es difiacutecil encontrar
personas vegetarianas
con kilos de maacutes
Pero es importante
conocer esta dietaa fondo y no caer
en extremos que te
produzcan falta de
nutrientes
983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-
americana resurgida de las cenizas
de droga y el alcohol de su adoles-
cencia y el actor Ben Affleck por
ejemplo son vegetarianos
convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos
983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al
budismo ya que esta religioacuten
prohiacutebe matar animales Si tene-
mos en cuenta que un budista
piensa que su alma puede reen-
carnarse en cualquier ser vivo
se entiende la prohibicioacuten Los
vegetarianos ademaacutes afirman que
la dentadura del hombre no es la
de un animal carniacutevoro que los
jugos gaacutestricos del estoacutemago no
estaacuten preparados para digerir la
carne y que las sustancias animales
cuando se descomponen
provocan toxinas que se acumulan
en el organismo Es cierto que la
carne no es indispensable en la
alimentacioacuten humana pero
proporciona algunos nutrientes
de mucha mejor calidad que otros
alimentos
LA DIETA
VEGETARIANASin alimentos de origen animal
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 33
Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta
Ponte en manos de un
nutricionista porque
a este menuacute le faltan
nutrientes que procedende alimentos que no
consumiraacutes
Desayuno
Infusioacuten endulzada
con azuacutecar morena o un
vaso de leche de soja
Dos rebanadas depan integral con miel
tambieacuten integral
Media mantildeana
Dos piezas de fruta
fresca
Comida
Ensalada de escarola
y cebolla con maiacutez y
remolacha Judiacuteas verdes con
tomates (1 k de judiacuteas
12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande
3 dientes de ajo comino
molido 6 cucharadas de
aceite de oliva)
Merienda
Zumo de frutas o
leche de soja
Cena
Verduras a la plancha Tofu Debes aprender
a cocinarlo
983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-
mente prohibidos en tu mesa
Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-
peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes
de haber terminado de comer
De este modo es maacutes digestivo
Prohibidas las frituras de
cualquier tipo Si no puedes
prescindir de ellas utiliza poco aceite
y que sea de la mejor calidad (prueba
el de oliva virgen extra)
Cambia el pan blanco por pan
integral el azuacutecar refinado por miel o
azuacutecar moreno y los cereales toacutema-
los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales
por algo muy saludable zumos de
frutas frescas y jugos de verduras
Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos
enlatados Lo natural es la norma
Come despacio Es fundamental
para un vegetariano saborear y mas-
ticar cuidadosamente los alimentos
para tener una buena digestioacuten y
evitar las flatulencias que provoca el
exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua
diarios Aparte acostuacutembrate a
tomar infusiones todos los diacuteas
Ayuna una vez a la semana
Prohibido los estimulantes el
cafeacute el tabaco y el alcohol
Las verduras te aportan
toda la fibra que necesitas
iquestLechuga
Cuanto maacutes
verde mejor
Apuacutentate al pimiento como
fuente de vitamina C
En las ensaladas combinaverduras y tofu
UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO
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34 CuerpodeMujer
Si la dieta vegetariana te
parece ldquofundamentalistardquo tal
vez la crudiacutevora te resulte
demasiado dura pues
va todaviacutea un paso maacutes allaacute no
permite que verduras hortalizas y
semillas la base de su alimentacioacuten
se cocinen para que no pierdan
su valor nutricional sobre todo su
riqueza en vitaminas y minerales
iquestLa buena noticia Pues que permite
el consumo de leche y todos sus
derivados (quesos yogures) algo
que los vegetarianos estrictos no
admiten nunca
983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi
Moore nos demuestra diacutea a diacutea
que maacutes allaacute de los 50 se puede
seguir igual de estupenda que
siempre gracias a esta eficiente dieta
(ademaacutes de ejercicio claro)
983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo
tiene un entrenador personal Pero
ademaacutes el secreto de su belleza estaacute
en su dieta no come nada dicen
que haya sido cocinado por encima
de los 70 ordmC y prefiere los alimentos
Esta dieta huye de
cocinar los alimentos
para que no pierdan
valor nutricional Por
supuesto la carne y elpescado ni probarlos
Huevos y leche estaacuten
permitidos
iexclMuy restrictiva
crudos Este movimiento ha nacido
en Estados Unidos e Inglaterra
donde hay maacutes de 50 restaurantes
muy famosos que solo incluyen
este tipo de alimentos en su carta
Se consumen frutas verduras
semillas nueces y aceites vegeta-
les ademaacutes de leche y productos
laacutecteos que no hayan pasado por un
proceso de coccioacuten Es un tipo de
vegetarianismo pero que incluye la
leche en su dieta Como este tipo de
alimentos es muy bajo en caloriacuteas
se pierde peso enseguida Ademaacutes
de perder peso quienes siguen
esta dieta persiguen otro objetivo
mejorar su salud Seguacuten ellos los
animales herbiacutevoros no sufren enfer-
medades como diabetes caacutencer o
infartos Otra razoacuten que alegan es
que los alimentos cuando se coci-
nan pierden parte de su riqueza en
vitaminas minerales y proteiacutenas Y
en esto no les falta razoacuten
983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se
consiguen directamente del aacuterbol
y no han sufrido ninguna
manipulacioacuten industrial
DIETA EN CRUDORenuncia total a
los alimentos cocinados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 35
Desayuno
Leche de soja con cereales
integrales sin azucarar y zumo de
fruta natural al gusto
Media mantildeana
Sashimi (pescado crudo) de
salmoacuten atuacuten sardina o cualquier
otro pescado que apetezca
Comida
Gazpacho o sopa de miso
Sushi rollitos de arroz algas y
pescados crudos al gusto
Fruta fresca de temporada
Cena
Ensalada de legumbres
Un yogur natural light
Una pieza de fruta fresca
Antes de acostarse
Un vaso de leche de vaca o un
vaso de leche de soja
Granos y semillas siempre que
no sobrepasen el grado de coccioacuten
permitido y adecuado
Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados
siempre en ingredientes crudos
Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas
Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como
para la calidad de vida de la per-
sona que la sigue tanto fiacutesica como
mentalmente
Los alimentos crudos tienen una
mejor calidad nutricional Ademaacutes
sacian maacutes que los cocinados Como
resultado tu estoacutemago se llena antes
y no tienes sensacioacuten de hambre
durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni
condimentos a veces indigestos
Previene enfermedades caacutencer
artritis y dolencias cardiacuteacas
Como no hay que cocinarlos el
tiempo que se tarda en preparar los
platos es miacutenimo asiacute que dispones
de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten
puedes hacer que tus hijos partici-
pen en su elaboracioacuten ya que no
hay peligro de que se quemen
CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas
que reducen o suprimen directa-
mente un determinado grupo de
alimentos conviene realizarla bajo
el seguimiento de un especialista en
nutricioacuten No improvisar
Si no quieres renunciar al
pescado apuacutentate al sushiLas infusiones
estaacuten permitidas
Los berros te aportan
la indispensablevitamina C
iquestChampintildeones
En crudo bien
lavados
UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO
Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo
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36 CuerpodeMujer
Si ademaacutes de perder unos kili-
tos y algo de volumen en las
zonas maacutes conflictivas de tu
anatomiacutea quieres aparentar
5 antildeos menos prueba esta dieta y
vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana
983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas
maacutes longevas del mundo en el que
se analizaron el ambiente en que
viven el aire que respiran el agua
y los alimentos que ingieren ha
permitido descubrir que uno de sus
secretos es llevar una alimentacioacuten
similar a la de nuestros antepasados
de hace miles de antildeos
Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-
duras sin procesar y que se fueron
abandonando a partir de la ldquoindus-
trializacioacutenrdquo de los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que
al ser demasiado ricos en toxinas
contribuyen a aumentar la masa
grasa del cuerpo
La Dra Josefina
Vicario especialista en
Dieteacutetica y Nutricioacuten
considera esta dieta
un verdadero pilarde la medicina
antienvejecimiento
ademaacutes de permitir
una peacuterdida de peso
raacutepida y sin riesgos
Al cambiar esos alimentos por
otros maacutes naturales no solo se pierde
peso sino que mejora la digestioacuten y
el funcionamiento de las glaacutendulas
endocrinas se genera maacutes energiacutea y
disminuye el riesgo de caacutencer
La dieta te mantiene sana y
joven pues aumenta la produccioacuten
de las hormonas que protegen la
piel ademaacutes tiene un papel preven-
tivo de la osteoporosis y los trastor-
nos cardiovasculares
Es capaz de aumentar hasta un
30 los niveles de hormonas y
reequilibrar sus proporciones como
entre estroacutegenos y progesterona
cuyos desequilibrios producen alte-
raciones orgaacutenicas y sexuales
983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los
cereales y sus derivados los laacutecteos
de origen animal las comidas y bebi-
das azucaradas las conservas el cafeacute
y el teacute (aunque estaacuten admitidos los
productos descafeinados o sin teiacutena)
la sal refinada las margarinas y los
antibioacuteticos (salvo enfermedad)
Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-
cado aves huevos verduras granos
LA DIETA QUE
REJUVENECERechaza los alimentos procesados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 37
y nueces frutas bien maduras frutos
secos (sin abusar demasiado) arroz
y patatas leches de soja y arroz y sus
derivados (como el tofu por ejem-
plo que se vende en las tiendas de
dieteacutetica) aceites de oliva colza y
nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural
Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como
crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-
cas se pueden conseguir en ciertas
tiendas Son maacutes caras pero estaacuten
cultivadas sin agentes quiacutemicos
(pesticidas abonos)
Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la
riqueza nutricional de los alimentos
La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-
das sanas y ligeras Y toma la fruta
entre horas no con las comidas
principales del diacutea
Descarta los alimentos que el
intestino delgado no absorbe bien
como las leches de animales y sus
derivados los alimentos con leva-
duras (pastas pan) y los azuacutecares
refinados (bolleriacutea industrial de
cualquier tipo etc)
Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones
hormonales asiacute como las legum-
bres cuyos restos forman una pasta
flatulenta que puede llegar a perma-
necer retenida durante varios diacuteas
en el intestino
Las verduras crudasconservan sus vitaminas
Apuacutentate a los
brotes de sojatu colesterol lo
agradeceraacute
Una ensalada
con frutos secos y tofu es un plato
completo
Ingerir alimentos naturales
permite envejecer mejor
Los berros son fuente
de antioxidantes
LA DOCTORA VICARIO
recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-
mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto
proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo
rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta
perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo
ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la
edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo
No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los
alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera
necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos
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38 CuerpodeMujer
DIETASPROTEIacuteNICAS
Las maacutes saciantes
En contra
El exceso de proteiacutenas
derivadas de la carne
puede disparar los
niveles de colesterol y
los trigliceacuteridos de una
persona sana si las
proteiacutenas se obtienen de
pescados y mariscos se
dispara el aacutecido uacuterico
Sus detractores
afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud
A favor
Basan buena parte desu efectividad en el poder
saciante de las proteiacutenas
de origen animal
Permiten comer
aunque con moderacioacuten
alimentos que despiertan
un alto grado de
apetencia por parte de
la mayoriacutea de la gente
(embutidos quesos etc)
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CuerpodeMujer 39
A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy
eficaces y sobre todo raacutepidas[ [
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40 CuerpodeMujer
La Dieta de la
Zona lleva antildeos
reinando enHollywood Pero
su inventor lanzoacute
una ldquo versioacuten
latinardquo adaptada
a nuestra dieta
mediterraacutenea
iexclMejor
LUNES MARTES MIERCOacuteLES
D e s a y u n o
T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a
C o m i d a
M e r i e n d a
C e n a
A l a c o s t a r s e
1 taza de leche desnatada
60 g de queso ligero
1 rebanada de pan integral
1 cucharada de aceite de oli-
va virgen extra
1 barrita snack EnerZona
3 tazas de coliflor a la vina-
greta (1 cucharadita de aceite
de oliva + vinagre + sal)
130 g de merluza hervida
1 taza de pimiento asado
1 taza de uvas
30 g de queso ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Ensalada de tomate con
jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten
+ 2 tomates crudos + 23 de
cucharada de aceite de oliva)
1 taza de fresas
30 g de queso de Burgos
1 kiwi
3 almendras
1 batido de fresa (1 taza de
leche desnatada + 2 medidas
de proteiacutena de soja EnerZona
+ 2 tazas de fresas)
6 nueces de macadamia
1 taza de leche desnatada
2 medidas de proteiacutena de
suero de leche
23 de taza de avena
9 almendras
30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten
2 nueces de macadamia
Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-
diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-
da de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
90 g de pollo asado
1 manzana al horno
30 g de jamoacuten serrano
1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas
Ensalada de gulas (90 g de
gulas + 2 tazas de escarola + 1
tomate en dados + 2 tazas de
setas a la plancha + 23 cucha-
rada de aceite de oliva + 13
cucharada de vinagre + sal)
1 barrita de snack
EnerZona
45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-
de integral
3 pistachos
Pisto cocido (2 tazas de ca-
labacines + 12 taza cebolla +
12 taza pimientos + 1 cucha-
rada de aceite de oliva + sal)
1 filete de ternera de 90 g
30 g de queso bajo ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Espinacas salteadas con
gambas (90 g de gambas + 2
tazas de espinacas cocidas +
23 cucharada
de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
30 g de queso ligero
1 ciruela
3 almendras
DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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42 CuerpodeMujer
PESCADO
Almejas 45 g
Atuacuten en lata natural 30 g
Atuacuten fresco 30 g
Bacalao 45 g
Caballa 45 g
HUEVOS Y LAacuteCTEOS
Clara 2
Huevo entero 1
Queso no graso 30 g
Requesoacuten semidesnatado 1 taza
Mozzarella desnatada 30 g
Queso bajo en grasas 30 g
Ricotta desnatada 75 g
Calamar 45 g
Cangrejo 45 g
Gambas 45 g
Lubina 30 g
Pez espada 45 g
Salmoacuten 45 g
Sardina 30 g Trucha 30 g
VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza
Alcachofa 1 mediana
Alcachofa corazones 1 taza
Alubias blancas 12 taza
Apio 2 tazas
Berenjena 1 taza
Breacutecol 3 tazas
Calabaciacuten cortado 1 taza
Cebolla en rodajas 12 taza
Champintildeoacuten 3 tazas
Champintildeoacuten hervido 2 tazas
Coles de Bruselas 1 taza
Coliflor 3 tazas
Endibia 7 tazas
Escarola 7 tazas
Espaacuterragos 12 puntas
Espinacas troceadas 1 taza
Garbanzos 12 taza
Guisantes 1 taza
Judiacuteas verdes 1 taza
Lechuga romana 4 tazas
Nabo cortado 1 y 13 taza
Pepino 1 unidad
BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)
Estaacute basada en el control
de los niveles de insulina
y los eicosanoides del
organismo La insulina
es controlada por el equilibrio
entre aacutecidos grasos e hidratos
que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los
aacutecidos grasos esenciales Seguacuten
el Dr Barry Sears creador de
la dieta si mantienes ambos
niveles en la zona apropiada se
adelgaza
ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un
horario fijo para cada comida
ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que
te levantes hasta que desayu-
nes
Si pasan maacutes de 3 horas
desde que cenas hasta que te
vas a la cama antildeade un bloque
Es el que llamamos ldquoantes de
acostarserdquo
Organiza tu menuacute semanal
con antelacioacuten y compra las
provisiones que necesites
Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo
cereales galletas chocolate
bolleriacutea embutidos y quesos
grasos asiacute evitas tentaciones
Las comidas se pueden sus-
tituir por un batido EnerZona
Instant Meal mezclado con
leche semidesnatada
Se puede sustituir la cena
por una barrita EnerZona o por
un batido Instant Meal
Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX
(1 cucharada si es liacutequido o 6-8
caacutepsulas)
CARNE
Mejores opcionesCarne vacuna 30 g
Fiambre de pechuga de pavo 45 g
Pechuga de pavo sin piel 30 g
Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g
A menudoBeicon de pavo 3 tiras
Cecina magra 30 g
Chuletas de cerdo 30 g
Magro de cerdo 30 g
Cordero magro 30 g
Jamoacuten cocido 30 g
Pato 45 g
Carne de pavo sin piel 30 g
Carne de pollo sin piel 30 g
Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras
Pimientos verdes 30 g
Salchichoacuten 30 g
Ternera picada 45 g
BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)
BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)
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44 CuerpodeMujer
LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas
huevos carne queso
Detractores y defensores
de la dieta no se pondraacuten
nunca de acuerdo pero
lo cierto es que sigue
gozando de adeptos a pesar de
todo Permite perder kilos con
mucha rapidez pero resulta tre-
mendamente desequilibrada desde
el punto de vista nutricional
983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las
estrellas durante muchos antildeos
Algunas como Catherine Z Jones
son firmes defensoras de esta dieta
Gracias a ella ha conseguido recu-
perar su espleacutendida figura despueacutes
de cada embarazo Jennifer Aniston
tambieacuten ha echado mano de ella
siempre que le ha hecho falta
983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la
de La Zona consiste en un sistema
nutricional Se basa en una teoriacutea
los hidratos de carbono no se
acumulan en grandes cantidades
en el organismo pero la grasa siacute Si
el cuerpo no obtiene la energiacutea que
necesita de los hidratos de car-
bono pasa a tomarla de las grasas
Parece un lujo pero es
una excelente dieta las
proteiacutenas son el eje de
sus menuacutes Las carnes
los huevos los pescadosy las aves constituyen la
base de este eficaz plan
para perder peso
acumuladas Por eso tambieacuten se la
llama dieta de las proteiacutenas porque
se consumen alimentos con una
alta concentracioacuten de ellas carnes
huevos pescados y aves
983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias
fases que hay que seguir
Induccioacuten toma las energiacuteas de
la grasa Dura unos catorce diacuteas
Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos
empezaraacutes a perder menos de
forma constante hasta alcanzar el
peso ideal
Premantenimiento aumenta la
ingestioacuten de hidratos de carbono
mientras sigas perdiendo peso
Al notar que empiezas a engor-
dar reduacutecelos a la cifra anterior
Mantenimiento el meacutetodo
Atkins se sigue toda la vida Para
llevarlo bien haz lo siguiente
Come cinco veces al diacutea
Toma la cantidad que quieras de
pescado huevos carne y marisco
No consumas margarina
Usa hierbas aromaacuteticas
Puedes comer tres tazas de ensa-
lada al diacutea pero no maacutes
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 45
Bebe dos litros de agua sin gas
No tomes alcohol cafeacute teacute
azuacutecar leche frutas ni patatas
ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas
zumos productos con harinacereales y legumbres patatas
Practica media hora de deporte
al diacutea de cualquier tipo
CUIDADO CONHay muchos seguidores pero
tambieacuten detractores de la dieta
Atkins Su creador el Dr Atkins
murioacute recientemente (pesando maacutes
de 100 kilos aunque no fallecioacute por
eso sino a causa de una caiacuteda) y la
poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy
raacutepida se hace a costa del muacutes-
culo iquestCuaacutel es el problema Pues
que a menos muacutesculo maacutes lenta-
mente funciona el metabolismo
quemando menos caloriacuteas asiacute es
que para seguir manteniendo la
peacuterdida de peso cada vez resulta
necesario comer menos cantidad
Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso
insostenible que deriva en desajus-
tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos
que no sigas nunca esta dieta si no
te vigila de cerca un endocrino
Acompantildea las proteiacutenas con verduras
para evitar el estrentildeimiento
Alterna el
consumo del
pescado blanco
con el azul
Alintildea carnes y pescados
con hierbas aromaacuteticas
Si has seguido muchas dietas
eacutesta te asombraraacute por la cantidad
de comida que incluye Olviacutedate
de pasar hambre Claro que para
saber queacute es lo que puedes comer
y en queacute cantidades antes debes
consultar con un nutricionista
Desayuno
Huevo revuelto con beicon
Una taza de cafeacute descafeinado
natural con sacarina
Almuerzo
Un plato pequentildeo de jamoacuten de
York o serrano con queso
Espaacuterragos trigueros a la
plancha con una gota de aceite
Filetes de pollo con cebollitas
y champintildeones a la crema
Una taza de fresas maduras
Cena
Ensalada de lechuga atuacuten y
aceitunas sin rellenar
Una cazuela de merluza con
gambas a la gallega
Una racioacuten de gelatina de
frutas al gusto sin azuacutecar
EJEMPLO DE MENUacute
iquestProteiacutenas todas las que
quieras
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46 CuerpodeMujer
Es una dieta rica en proteiacute-
nas de alto valor bioloacutegico
y sin apenas grasa y como
todos los planes dieteacuteticos
que estan basados en estos dos
planteamientos ofrece resultados
raacutepidos y esperanzadores Para
momentos de crisis es una de las
soluciones mas eficientes y seguras
si se sigue con fuerza de volentad
PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas
a tomar maacutes alimentos aparte
de carne y pescado sobre todo
verduras
La dieta es equilibrada pues
incluye hidratos de carbono y
grasas aunque en menor
proporcioacuten
Bebe mucho liacutequido como
miacutenimo 3 litros de agua diaria-
mente para ayudar al rintildeoacuten a
expulsar la gran cantidad de toxi-
nas que originan las proteiacutenas
Sigue estrictamente los menuacutes
diarios durante dos semanas
Una vez perdidos los kilos que
sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas
por maacutes hidratos de carbono pero
de los complejos pasta arroz pan
patatas legumbres y frutos secos y
sin aumentar el consumo de grasas
Es una dieta grata
de seguir porque
enseguida se pierde
peso y tambieacuten
volumen Es una opcioacuten
ideal si necesitas entrar
urgentemente en tus
vaqueros preferidos
Y sobre todo haz algo de
ejercicio Perder peso no es todo
tambien tonificar los muacutesculos
Nota importante las dietas
exclusivas a base de proteiacutenas
deben ser recomendadas por el
meacutedico y soacutelo deben seguirse
bajo su supervisioacuten Esta dieta
estaacute contraindicada en personas
que padecen enfermedades del
intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado
asiacute como a los propensos a sufrir
males cronificables como la gota o
la osteoporosis
LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g
de alimento)
De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera
35 g queso parmesano 40 g
jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g
cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g
ternera 19 g atuacuten 27 g besugo
salmoacuten merluza y bacalao 17 g
sardinas 21 g
De origen vegetal soja 35 g
lentejas 24 g guisantes secos
216 g garbanzos 18 g
cacahuetes 23 g almendras 20 g
avellanas 15 g arroz integral 8 g
pan de trigo 78 g
DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 47
PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral
A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas
Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta
L U N E S
200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas
150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado
blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta
Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha
acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche
Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta
Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas
Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche
200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta
200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche
Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas
Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta
Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas
50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta
COMIDA CENA
M A R T
E S
M I Eacute R C O L E S
J U E V E S
V I E R N E S
S Aacute B A D O
D O M I N G O
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48 CuerpodeMujer
En EEUU cada vez maacutes refres-
cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 49
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50 CuerpodeMujer
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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CuerpodeMujer 3
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No hay dos mujeres iguales ni
dieta que garantice ideacutenticos
resultados para todas Dar con la
dieta perfecta no es tarea sencilla
y resulta faciliacutesimo perderse en el
oceacuteano de regiacutemenes de todas
las formas y colores que circulan
por ahiacute Asiacute es que hemos querido
echarte una mano Para empe-
zar hemos rastreado las dietas
maacutes eficaces las avaladas porexpertos nutricionistas las que te hacen perder peso sin recuperarlo
en cuatro diacuteas Las hemos agrupado seguacuten su categoriacutea hipocaloacuteri-
cas restrictivas depurativas y proteiacutenicas Y hemos descubierto cuaacutel
es la mejor seguacuten lo que vayas buscando iquestQuieres dejar de retener
liacutequidos Deciacutedete por la dieta vegetariana iquestHuyes del efecto yoyoacute
como de la peste Lo tuyo entonces es la dietalow carb Pero somos
honestos no hay dieta perfecta ninguna lo es desde el momento en
que se juega con la restriccioacuten de alimentos y cantidades por eso te
contamos sus pros y sus contras sin trampa ni cartoacuten
Ahora tuacute decides cuaacutel es la tuya la que te va a regalar la figurasontildeada Consulta a un especialista antes de empezarla y sigue sus
instrucciones Suerte salud y eacutexito
LA REDACCIOacuteN
Dietas a medidasolo asiacute funcionan
DIETASHIPOCALOacuteRICAS
6 DIETA DE LAS INFUSIONES 5 cm menos de volumen
8 DIETA DE LA PINtildeA -2 kg en 15 diacuteas y menos toxinas
10 DIETA ANTIABURRIMIENTO Para adelgazar sin monotoniacutea
14 DIETA BAJA EN CALORIacuteAS Caloriacuteas equilibradas
DIETAS RESTRICTIVAS
18 DIETA DISOCIADA Comer siacute pero mezclar no
20 DIETA DE LA SOPA Raacutepida segura popular
22 DIETA PERSONALIZADA Basada en el test de Alcat
26 DIETA ANTIHIDRATOS Reduce los hidratos de carbono
DIETAS DEPURATIVAS
30 DIETA ANTITOXINAS Depuacuterate en 15 diacuteas
32 DIETA VEGETARIANA Nada de origen animal
34 DIETA EN CRUDO Nada de alimentos cocinados
36 DIETA QUE REJUVENECE
No a los alimentos procesados
DIETAS PROTEIacuteNICAS
40 DIETA DE LA ZONA En versioacuten mediterraacutenea
con nuestra comida
44 DIETA ATKINS Come huevos carne queso
46 DIETA DE CHOQUE iexclPara entrar en los vaqueros
48 DIETA LOW CARB Pocos hidratos maacutes proteiacutenas
Directora Dori Martiacuten dmartinglobuscomesDirectora de Arte Teresa Trigo ttrigoglobuscomesJefe de maquetacioacuten Francisco de Molina fdmolinaglobuscomesAsistente de redaccioacuten Alba Saacutenchez asanchezglobuscomes
PUBLICIDADDIRECTOR COMERCIAL Aacutengel Fernaacutendez Palacios afernandezglobuscomesJEFA DE PUBLICIDAD Patricia del Nogal pnogalglobuscomes Tel 914 471 202GALICIA Ana Alonso alonsoglobusonlinees Tel 649 74 46 17VALENCIA Blanca Nuacutentildeez anunezglobusonlinees Tel 610 42 15 84ARAGOacuteN ADSTRUE Alfonso Clarimoacuten alfonsoadstruecom Tel 629 23 19 15
OPERACIONESDIRECTORA DE OPERACIONES Eva Peacuterez eperezglobuscomesJEFE DE PRODUCCIOacuteN David Ortega dortegaglobuscomesCOORDINACIOacuteN PUBLICIDADSagrario Goacutemez sgomezglobuscomesSISTEMAS Y ARCHIVO DIGITAL Oacutescar Montes omontesglobuscomesPLANIFICACIOacuteN Y EXPORTACIOacuteN Noelia Peacuterez nperezglobuscomesINTERNETMariacutea Martiacuten Baz mmartinglobuscomes
RECURSOS HUMANOSDIRECTORA Mariacutea Ugena mugenaglobuscomes
ADMINISTRACIOacuteN
DIRECTOR FINANCIERO Joseacute Manuel Hernaacutendez txhdezglobuscomesCLIENTES Almudena Raboso arabosoglobuscomesATENCIOacuteN PROVEEDORES Andreacutes Hernaacutendez ahernandezglobuscomes
EDITORIAL GLOBUSC Priacutencipe de Vergara 109 2ordm pl 28002 MadridTel 914 471 202 Fax 914 471 043 wwwglobuscomesPRESIDENTE Alfredo Marroacuten amarronglobuscomesDIRECTORA ORGANIZACIOacuteN EDITORIAL Amalia Mosquera amosqueraglobuscomes
IMPRESIOacuteN AltairDISTRIBUCIOacuteN Espantildea SGEL Tel 916 576 900 Fax 916 576 920Argentina Brihet e Hijos Meacutexico Importador CIRSA S A DE C VDistribuidor IBERMEX S A DE C V
ATENCIOacuteN AL CLIENTE-SUSCRIPCIONES Manuel Corchado Tel 902 044 607 E-MAIL globuscomunicacionzendises
Difusioacuten controlada por
Printed in SpainF Imp 1015 Deposito Legal M-22221-2012
copy GlobusTodos los derechos de esta publicacioacuten estaacuten reservados Queda prohibida la reproduc-cioacuten de cualquier parte de la misma en cualquier soporte aun citando la procedencia
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SUMARIO
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CuerpodeMujer 5
Una dieta hipocaloacuterica bien disentildeada tepermitiraacute comer de todo pero en las cantidades
justas Combinada con la praacutectica moderadade ejercicio resultaraacute altamente eficaz[ [
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6 CuerpodeMujer
Si combinas la dieta con lasinfusiones que te propone-mos y alguacuten tratamiento deesteacutetica los resultados obte-
nidos te asombraraacuten iexclsin duda
EN EL INSTITUTOFelicidad Carrera tratamiento abase de algas para celulitis Cuaacutento bono de 6 sesiones240 euro (aprox)
Doacutende Calle Villa de Mariacuten 3028029 Madrid Tel 91 3144663
Carmen Navarro tratamientoSuentildeos de Mar a base de proteiacutenas deperla seda marina y algas Ocifique Cuaacutento 110 euro por sesioacuten (aprox) DoacutendeC Sagasta 21(91 594 42 83) C Buen Suceso 8(91 541 81 13) C Ortega y Gasset23 (tel 91 575 64 15)
Menos sal beber2 litros de agua al diacuteahacer dieta y tomarciertas infusiones
iexclY podraacutes ponerte elbiquini que te gusta
LA DIETA DE
LAS INFUSIONES5 centiacutemetros menos de volumen
1 MOVERSE CAMINAR
BAILAR CORRER Si llevas
un trabajo sedentario activa tumente y cuerpo y permite que tuorganismo se oxigene y desin-toxique practicando deporte Teayudaraacute en la peacuterdida de volumen
2 DIETA ADECUADA Te pro-ponemos un plan para seguir
en dos semanas elaborado conalimentos que ayudan a depurarel organismo combinado conciertas infusiones
3 TOMAR INFUSIONES
Hay ciertas infusiones que
te ayudaraacuten a depurar tu orga-nismo facilitando que los rintildeo-nes se limpien y que eliminentoxinas
4 983231LA SAL DIETEacuteTICA
Lo ideal seriacutea que eliminarasel aporte de sal en las comidaso recurrir a la dieteacutetica cuyoingrediente baacutesico es el potasioen lugar del sodio evitando asiacute laretencioacuten de liacutequidos y toxinas
5 BEBER 2 LITROS DE AGUA
Que no contenga gas pues delo contrario te provocaraacute mayorhinchazoacuten abdominal Si tomasesta cantidad y consumes pocasal lograraacutes eliminar toxinas delorganismo
LAS 5 CLAVES PARA LOGRAR EL EacuteXITO
dietas hipocaloacutericas
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CuerpodeMujer 7
MENUacute TIPO PARA UNA SEMANA
COLA DE CABALLOSu poder diureacutetico es bien
conocido Es un excelente
depurador de la vesiacutecula y el hiacutegado Muy indicada
para mejorar la celulitis
TOMILLO Originaria de
Espantildea y Portugal Tiene
propiedades digestivas
antiseacutepticas sedantesIndicado contra la bron-
quitis gastritis cefaleas
ACHICORIA Es originaria de
Europa Excelente depurativo
hepaacutetico laxante ect Con las
hojas se curan las dermatitis y otras erupciones cutaacuteneas
Antes se creiacutea que daba
suerte en el amor
POLEO MENTA Contienementol que es un buen
estimulante estomacal
analgeacutesico y antiseacuteptico
Tiene principios carmina-
tivos ( contra los gases)
MANZANILLA Hierba
muy aromaacutetica ori-
ginaria de Europa y
Asia Contiene potasiovitamina C foacutesforo y
hierro Es antiinflamato-
ria sedante antiseacuteptica y
antiespasmoacutedica
TILA Sedante cicatrizante
La corteza del tallo macha-
cada y puesta en forma
de emplasto cicatriza las
heridas Eficaz contra elnerviosismo y la gripe
DIENTE DE LEOacuteN
Es originaria de Europa y Asia Contiene vitaminas A B
y C Laxante depurativa del
hiacutegado adelgazante anti-
diabeacutetica antinefriacutetica Muy
buena para las digestionesdifiacuteciles y el estrentildeimiento
7 HIERBAS CONTRALA HINCHAZOacuteN
LUNESDesayuno al levantarse
una infusioacuten de cola de
caballo y 12 hora despueacutes
un kiwi + cafeacute o teacute + 30g de queso fresco + una
tostada integral
Media mantildeana Una infu-
sioacuten de poleo + una frutaComida Bistec de ternera
a la plancha con cham-
pintildeoacuten + una ensalada
de escarola tomate y
zanahoriaMedia tarde Una infusioacuten
de teacute verde + una tostada
integral
Cena acelgas rehogadas+ merluza cocidaAntes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
MARTESDesayuno Al levantarse
una infusioacuten de cola de
caballo y 12 hora despueacutes
un zumo de dos naran-
jas + un vaso de lechedescremada con cereales
integrales
Media mantildeana Infusioacutende tomillo + una frutaComida Panacheacute de
verduras con ternera + un
yogur descremado bio
Media tarde Infusioacuten de
teacute verde con tostadaCena Consomeacute de
verduras con fideos + una
tortilla de jamoacuten de york
Antes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
MIEacuteRCOLESDesayuno Al levantarse
una infusioacuten de cola decaballo y 12 hora despueacutes
un zumo de peras + cafeacute o
teacute + una loncha de jamoacuten
de york + una tostada
integralMedia mantildeana Infusioacuten
de poleo maacutes una fruta
Comida Guisantes con
jamoacuten + un filete de
emperador a la plancha
con ajo y perejil
Media tarde Infusioacuten de
teacute verde + una tostada
Cena Ensalada al gusto
+ un filete de pechuga de
pavo a la planchaAntes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
JUEVESDesayuno Al levantarse
una infusioacuten de cola de
caballo y 12 hora despueacutes
un kiwi + cafeacute o teacute + 30g de queso fresco + una
tostada
Media mantildeanaInfusioacuten de poleo + una
fruta al gusto
Comida Rape al horno
+ judiacuteas verdes cocidas y
alintildeadas con aceite y un
chorro de limoacutenMedia tarde Infusioacuten de
teacute verde + una tostadaCena Una loncha de
jamoacuten de york + ensalada
de lechuga y tomate + un
yogur desnatado bioAntes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
VIERNESDesayuno Al levantarse
una infusioacuten de cola de
caballo y 12 hora
despueacutes un zumo de
pera + un vaso de lechedescremada con cereales
integrales
Media mantildeana Infusioacuten
de achicoria + una frutaComida Arroz blanco
con verduras + un yogur
desnatado bio
Media tarde Infusioacuten
de teacute verde + una tostada
Cena Alcachofas rehoga-das con jamoacuten + un flan
Antes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
SAacuteBADODesayuno Al levantarse
una infusioacuten de cola
de caballo y 12 horadespueacutes un zumo de dos
naranjas + cafeacute o teacute + 30
g de queso fresco + una
tostada
Media mantildeana Unainfusioacuten de poleo + una
fruta al gusto
Comida Espinacas a la
crema + pechuga de polloasado sin piel
Media tarde Infusioacuten de teacute
verde + una tostada
Cena Consomeacute de verdu-
ras + un huevo duro + unyogur desnatado bio
Antes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
DOMINGODesayuno Al levantarse
una infusioacuten de cola de
caballo y 12 hora despueacutes
cuatro ciruelas pasas + unvaso de leche descremada
con cereales integrales
Media mantildeana Infusioacuten
diente de leoacuten + una fruta
Comida Repollo reho-
gado con pimentoacuten +merluza asada + un flan
Media tarde Infusioacuten de
teacute verde con aspartamo +
una tostada integralCena Acelgas rehogadas+ 30 g de queso fresco
Antes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
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8 CuerpodeMujer
dietashipocaloacutericas
Es la dieta ideal para elimi-nar esos 2 o 3 kilos de maacutesque se nos acumulan casisin darnos cuenta (en Navi-
dad vacaciones) La pintildea es capazde hacer que pierdas esos kilostanto si se deben a un problemade retencioacuten de liacutequidos en los teji-dos ndashtiene poderosos efectos diu-reacuteticos y depurativosndash como si setrata de un acuacutemulo de grasa enuna zona localizada ndashsu poder anti-inflamatorio es perfectondash Ingeriruna rodaja de pintildea en las comidasmejora la capacidad digestiva delestoacutemago y ademaacutes aumenta laasimilacioacuten de las proteiacutenasEs una fuente apreciable de vita-
minas sales minerales y fibra
Contiene una enzima llamadaldquobromelinardquo (su mayor concentra-cioacuten se encuentra en el fruto) quees capaz de descomponer las pro-teiacutenas favoreciendo su digestioacuten La bromelina ayuda a comba-tir celulitis edemas sobrepesolocalizado Esta enzima ademaacutesse emplea en la elaboracioacuten denumerosos medicamentos comolos antiinflamatorios Por su excelente relacioacuten sodio-potasio (alto contenido en potasioy bajo en sodio) y su riqueza enagua colabora con el rintildeoacuten en
Has visto en unescaparate el vestido detu vida pero 983211iexclhorroriquestme podreacute meteren eacutel983227 Sin dudaCon la poderosa pintildea
una fruta depurativa yantiinflamatoria
DIETA DE LA PINtildeA- 2 kg en 15 diacuteas y menos toxinas
su tarea depurativa y diureacutetica
renovando y revitalizando el orga-nismo ya que impide la acumula-cioacuten de agua y grasa
COacuteMO ELEGIRLA Es mejor comprar siempre la
pintildea madura pues ya no terminade madurar una vez recolectadaAl comprarla sigue estas normasque sea pesada en relacioacuten a sutamantildeo que el aroma sea intensoy dulce las hojas deben estarverdes y el color de la cortezadebe ser un poco rojizo Aunque el color de la pintildeadepende de la variedad eligesiempre las de tono maacutes pardo-
anaranjado(les ha dado maacutes elsol) porque son las maacutes madurassabrosas y nutritivas Recuerda tambieacuten que la piel
debe estar dura y no ceder a lapresioacuten de los dedos PodemosconsumirlaFRESCA NO ENLATADAAtencioacuten la pintildea en lata no sirvepara esta dieta El proceso deenlatado disminuye su conte-nido de vitaminas y mineralesPero lo peor es que destruye laldquobromelinardquo a causa de las altastemperaturas por lo que el efectodepurativo se pierde
dietas hipocaloacutericas
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CuerpodeMujer 9
Antes de empezarla lee esto Es muy importante beber al menos dos litros de agua diarios Podemos antildeadir una rodaja de pintildea fresca a las ensaladas Olviacutedate de las salsas los alintildeos deben ser sal (sin abusar y a
poder ser baja en sodio) aceite de oliva virgen extra y vinagrede manzana o zumo de limoacuten Consulta a tu meacutedico antes de iniciarla para comprobar queestaacutes en buen estado de salud y si te conviene o no hacer estietipo de dieta
3 RECETAS CONPOCAS CALORIacuteAS(para 4 personas)
Ensalada de pintildeaIngredientes
12 aguacate 300 g de pintildea
en trozos achicoria espinacas
frescas lechuga frambuesas
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
Preparacioacuten
Lava todas las verduras escurre y
trocea lava las frambuesas y escu-
rre coloca las verduras en un bol
profundo y antildeade la pintildea y las fram-
buesas incopora las 2 cucharadasde aceite y sal y pimienta blanca al
gusto mezcla bien
Pollo con pintildea
Ingredientes
500 g de pollo en trozos
1 zanahoria pequentildea 12
cebolla 250 g de pintildea fresca
azuacutecar azafraacuten 2 cuch de
aceite de oliva sal y pimienta
PreparacioacutenEn una sarteacuten calienta el aceite
sofriacutee la cebolla antildeade la zanahoria
el pollo salpimentado y un vaso de
agua Deja cocer media hora Un
poco antes de terminar la coccioacuten
antildeade unas hebras de azafraacuten
rectifica de sal y agrega la pintildea en
trocitos
Crema de pintildea
Ingredientes
400 g de pintildea fresca 4 yogures
desnatados y edulcorante artificial
tipo aspartamo
Preparacioacuten
Pon en el vaso de la batidora la pintildea
cortada en trozos los yogures y el
edulcorante Bate hasta obtener
una crema Vieacutertela en copas
individuales y deja que se enfriacutee en
la nevera Decora con trocitos de
fruta fresa kiwi pera plaacutetano
Desayuno siempre un
zumo de pintildea natural
A elegir entre (el cafeacute se
puede sustituir por teacute)
1 cafeacute con leche des-
natada 2 galletas integra-
les y 1 yogur desnatado
1 cafeacute con leche
desnatada con cereales
integrales
1 cafeacute con leche des-
natada con 2 rebanadas
de pan integral y merme-
lada light
1 cafeacute con leche des-
natada con un bocadillito
de fiambre de pavo o
jamoacuten de York con queso
fresco
A media mantildeana
1 rodaja de pintildea y 1 yogur
desnatado
Meriendaa elegir entre
1 yogur con cereales
3 galletas integrales
1 cafeacute con leche
1 pieza de fruta
(no pintildea)
Comida primer plato
Ensalada verde variada(se le puede antildeadir pintildea)
Berenjena a la plancha
Pimientos asados
Arroz con verduras
variadas y champintildeones
Sopa de verduras
Lentejas o garbanzos
con zanahoria y patata
Ensalada de pasta
Opciones de segundo
plato Puedes preparar
ASIacute ES LA DIETA
estos platos sin pintildea y
tomarla en el postre De
guarnicioacuten arroz blanco
o verduritas a la plancha
Ternera con pintildea
Pollo con pintildea
Pescado azul a la
plancha
con media pintildea
Pechuga de pavo
rellena de verduras y
media pintildea
Postre un vaso de leche
desnatada o una infu-
sioacuten o una pera o una
manzana o una naranja
Cena elegir entre
Lenguado o merluza
a la plancha ensalada de
tomate y queso fresco
Tortilla de espaacuterragos
de cebolla o de calabaciacuten
y ensalada de lechuga
Crema de verduras
una loncha de jamoacuten
de York y 50 gramos de
queso fresco
Menestra de verdu-
ras y espaacuterragos blancos
alintildeados con zumo delimoacuten
Ensalada variada al
gusto y un huevo cocido
Alcachofas tiernas
y champintildeones a la
plancha
Una rodaja de salmoacuten
a la plancha con ensalada
de lechuga o escarola
De postre una rodaja
de pintildea
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Para las que creen que perderpeso no supone renunciar apequentildeos placeres porquetienen razoacuten Esta dieta para
paladares que no se conforman concualquier cosa te lo demuestra
ARTIMANtildeASANTIABURRIMIENTO Hierbas perejil albahaca oreacute-gano romero dan un toque exqui-sito a los platos Sutituyen a la sal ylo mejor de todo no engordan Al horno iexclhummm No todotiene que ser a la plancha iquestHas pro-bado un asado Manchas menos lacocina empleas poco aceite y noda trabajo Agua y caldo desgra-sado son el truco anticaloriacuteas unashierbas o especias y iexcllisto En papillote envuelve elpescado en papel de plata junto aunas verduras crudas 1 cucharadade aceite de oliva y sal Haz unpaquete bien cerrado mete en elhorno 20 minutos y ya tienes unplato exquisito y sin caloriacuteas Al vapor asiacute cocinadas las ver-duras conservan todas sus vitami-nas y quedan en su punto al denteDespueacutes salpimieacutentalas o rociacutea con
iquestCansada de dietasmonoacutetonas queabandonas sin logrartu objetivo iquestAburrida
de las acelgashervidas Innovadecora agrega iexclLaimaginacioacuten al poder
hierbas trituradas Todo es cues-tioacuten de imaginacioacuten La decoracioacuten ayuda Un platobien presentado apetece maacutes asiacutees que recupera tu infancia y vuelvea hacer figuras con rodajas de zana-horia verduras etc Cocina al wok esta sarteacutenoriental permite cocinar los ali-mentos sin apenas aceite debidoa sus altas paredes que mantienenla temperatura elevada Asiacute losalimentos conservan gran parte desus nutrientes Sigue siempre estaregla precalienta el wok antes deechar el aceite y antes de antildeadircualquier ingrediente deja que elaceite se caliente hasta que esteacutea punto de humear (nunca dejesque se hiervan en su propio jugosiempre con el fuego alto para quese cuezan raacutepido) Lo integral si te permiten tomararroz o pasta aunque soacutelo sea unavez a la semana que sean integra-les No es que restes muchas calo-riacuteas pero siacute contribuyes a regulartu traacutensito intestinal y combatir elestrentildeimiento fundamental paramantener alejado al sobrepeso Rebozado sin harina o pan
LA DIETA
ANTIABURRIMIENTOPara adelgazar sin monotoniacutea
dietas hipocaloacutericas
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Mejillones marinados(138 caloriacuteas)
Ingredientes 12 kg de mejillones 12 cebolla 1 tomate 12 limoacuten 1 cuch deaceite vinagre sal pimienta y
perejil
Preparacioacuten
Mete los mejillones en aguahirviendo con rodajas de limoacuten hasta
que se abran Retira deja enfriar y
elimina una de las conchas Corta la cebolla y el tomate en tro-
citos muy pequentildeos y distribuacuteyelospor encima de los mejillones Riega
con el aceite y el vinagre Salpimienta
a tu gusto y coloca los mejillones en
una fuente
Mete los mejillones en la nevera 1
hora En el momento de servir espol-
vorea con perejil bien trinchadito
Te gustaraacute saber su bajo contenido
caloacuterico convierte a los mejillonesen un plato muy indicado si quie-
res perder peso Son muy ricos enproteiacutenas vitaminas del grupo B y E y
minerales (hierro yodo y selenio)
rallado las frituras son peligrosiacutesi-mas por su dosis extra de harina yaceite Prueba a rebozar las piezasuacutenicamente en huevo batido yfriacuteelas en muy poco aceite o mejorauacuten cociacutenalas al horno con ajo y
perejil quedan igual de sabrosas Salsas super-light hay perso-nas que no pueden renunciar a lassalsas para mojar unos langostinosunas piezas de verduras o un trozode carne Olviacutedate de mayonesasy demaacutes salsas ultracaloacutericas optapor alintildeos elaborados con yoguresdesnatados la salsa de soja es otrabuena opcioacuten
ACTUacuteA CON CABEZA
Reparte las comidas en cincotomas desayuno tentempieacutealmuerzo merienda y cena Eacutesa esla mejor forma de asegurarte deque en ninguacuten momento a lo largodel diacutea vas a pasar hambre No te levantes nunca de lamesa con la sensacioacuten de pleni-tud Aparte de que en este casote va a resultar maacutes difiacutecil hacer ladigestioacuten asiacute te aseguras de que note vas a saltar la siguiente comida
Haz un desayuno razonable-mente fuerte Primero porquellevas muchas horas sin probarbocado y segundo porque a lolargo de la mantildeana es cuandodesarrollas una mayor actividad Si puedes antes del desayuno realiza un poco de ejercicio fiacutesicocomo bicicleta estaacutetica en casa ocorre a buen ritmo en la calle Laprimera hora del diacutea es el mejormomento para quemar caloriacuteas Y
tu estas mas dinaacutemica y descan-sada que en ninguna otra hora Ten un frigoriacutefico y una des-pensa saludablesEvita acumular alimentos ricosen grasa a los que siempre vas arecurrir en cuanto tengas hambrey opta por zanahorias apio meloacutenpintildeaNo se trata de que paseshambre sino de que piques alimen-tos que te nutran y no te engordenSi insistes en su consumo acabaraacuten
por gustarte
ENTRANTE
Caballas al horno(242 caloriacuteas)
Ingredientes 1 caballa 12 cebolla rallada 12 cucharada de mantequilla50 ml de sidra perejil picado sal y pimienta
Preparacioacuten
Limpia la caballa quita la espinacentral y salpimienta Derrite lamantequilla y meacutezclala con la sidrala cebolla y el perejil picaditos
Rellena la caballa con la cebolla yel ajo y envueacutelvela en papel de alu-minio Cieacuterralo dejando un espaciopara que el vapor circule Introduacutecelo en el horno previa-mente calentado unos 30 minutosa temperatura media Sirve la
caballa en el mismo paquetitodecorada con rodajas de limoacutenTe gustaraacute saber este pescadoazul tiene proteiacutenas de excelentecalidad pocas caloriacuteas mineralesvitaminas y aacutecidos grasos
Compota de manzanay ciruelas pasas(140 caloriacuteas)
Ingredientes
1 manzana reineta
25 g de ciruelas pasas 25 g de orejones 12 limoacuten canela 1 cucharadita de miel
Preparacioacuten
Pela la manzana coacutertala enoctavos y cueacutecela unos 8 minutosen un poco de agua con el zumodel limoacuten y la canela Agrega entonces las ciruelas ylos orejones y cuece unos minutosmaacutes hasta que todas las frutasesteacuten tiernas Vuelca la compota en un cuenco
y antildeade la cucharada de mielmezclando bien Puedes servirlatemplada o friacuteaTe gustaraacute saber la manzana esuna de las pocas frutas que tiene
todos los aminoaacutecidos esenciales ysoacutelo tiene 55 cal100 g
PLATO FUERTE
POSTRE
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Ideal para aquellas personasque quieran perder peso deuna manera segura aunque esoimplique bajar de peso poco
a poco lo que por otro lado es elmeacutetodo maacutes eficaz para no volver arecuperar lo perdido Se basa En la ingesta de unas 5-6 comidasdiarias desayuno almuerzo comidamerienda y cena Se reducen de manera moderadala ingesta total de caloriacuteas en relacioacutenal gasto metaboacutelico del individuo(las caloriacuteas que la persona quemacotidianamente en su diacutea a diacutea) Distribuye de manera adecuadalos nutrientes tanto los ldquomacrordquo(azuacutecares grasas y proteiacutenas) comolos ldquomicrordquo (vitaminas y minerales) Facilita la absorcioacuten de los nutrien-tes contenidos en los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA El aumento de peso se debeal desequilibrio que se producecuando se ingiere maacutes de lo que segasta a lo largo del diacutea Esta dietaestaacute disentildeada precisamente paraajustar al maacuteximo y de acuerdo concada organismo ese desequilibrio Es individualizada ya que cada
La Dra Noemiacute de Villarendocrinoacuteloga de LaLuz de Madridpropone un reacutegimen
que equilibre lascaloriacuteas consumidascon el gasto diarioiquestResultado Peacuterdida depeso garantizada
persona necesita una cantidad decaloriacuteas concreta adecuada a suedad salud estado fiacutesico (embarazoo lactancia) Para potenciar su eficacia enla peacuterdida de peso y sobre todomantener el peso perdido (que eslo maacutes difiacutecil) la dieta debe aso-ciarse a una actividad fiacutesica mode-rada pero de caraacutecter continuo Dabuenos rsultados caminar todos losdiacuteas durante 1 hora o montar enbici entre 40 y 50 minutos
ASIacute SE REALIZA Come de todo con frecuencia yen poca cantidad repartieacutendolo en 5o 6 raciones a lo largo del diacutea Acos-tuacutembrate comer a menudo provocasaciedad y calma la ansiedad Consume como maacuteximo de 2 a 3piezas de fruta y de 2 a 3 yoguressiempre desnatados (naturales o desabor tipo BIO u otros) Los laacutecteos de cualquier tipo siem-pre semidesnatados o desnatados Si padeces estrentildeimiento eligeproductos integrales por su conte-nido en fibra (pan pastas cereales)pero no aumentes las raciones Tienenlas mismas caloriacuteas que los ldquonormalesrdquo
LA DIETA
BAJA EN CALORIacuteASTanto consumes tanto comes
dietas hipocaloacutericas
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La gran ecuacioacuten iquestqueacute como
y cuaacutento quemo
Puedes sustituir un vaso de lechedesnatada por un yogur naturaldesnatado o 40 gramos de queso deBurgos por requesoacuten o dos quesitosdesnatados Cada 10 gramos de pan puedes
sustituirlos por una galleta Mariacutea Condimenta a tu gusto con sal(si no tienes una enfermedad que telo impida o tiendes a retener liacutequi-dos algo muy habitual en la mayo-riacutea de las mujeres) asiacute como convinagre perejil laurel limoacuten ajocebolla u otras hierbas aromaacuteticas Para beber se permiten el aguacon o sin gas la gaseosa blancatodas las bebidas de cola light sodaNestea sin azuacutecar o Trina Light
Las latas y demaacutes conservasdeben ser envasadas al natural Estaacute permitido el uso de ali-mentos congelados siempre quelos contemple la dieta (verduraspescados sin rebozar salteadosmixtos etc) El edulcorante adecuado es lasacarina el aspartamo o cualquierotro artificial Se cocina al horno al vapor enpapillote cocido o a la plancha
Nada de embutidos excepto jamoacuten serrano lomo jamoacuten deYork o pechuga de pollo o pavo (20 g de uno de ellos se considerauna racioacuten ajustada) Alterna el pescado blanco (menoscaloacuterico) con el azul (maacutes saludable)
LA DRA NOEMIacute VILLARla recomienda porque rdquoAunque se pierde peso maacutes despacio que con otras dietas esta peacuter-dida se mantiene a lo largo del tiempo que es lo que interesardquo
rdquoSe pierde grasa que es lo importante y no agua o muacutesculordquo
rdquoPermite un adelgazamiento saludable y sostenible en el tiempo loque se traduce en que no hay alimentos prohibidos deficiencias nutri-cionales ni riesgos de ninguacuten para la saludrdquo
rdquoPara asegurar la peacuterdida de peso hay que crear y mantener una seriede costumbres como el ejercicio perioacutedico y el orden con las comidasrdquo
rdquoPuesto que cada persona es uacutenica la dieta debe ser controlada porun experto la que le funciona de maravilla a tu vecina no tiene porqueacuteser la maacutes adecuada para tirdquo
iquestVerduras Hasta
5 raciones diarias
si te apetecen
Las hierbas
aromaacuteticas son
aliadas de la dieta
No abuses de
las proteiacutenas
es un errormuy comuacuten
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16 CuerpodeMujer
DIETASRESTRICTIVAS
Suprimen algunos alimentos
En contra
Para empezar la
monotoniacutea La restriccioacuten
de alimentos deriva en
menuacutes repetitivos que
incitan al abandono de
la dieta aburrida
No implican un cambio
de haacutebitos alimenticios
terminada la dieta es faacutecil
recuperar el peso perdido
Son muy desequilibradasen cuanto a nutrientes
A favor
Permiten adelgazarbastante en poco tiempo
debido a la limitacioacuten de
determinados alimentos
Tambieacuten controlan
las cantidades lo que
potencia la peacuterdida de
peso raacutepida
Los alimentos
empleados en la
elaboracioacuten de las dietas
son elementales
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Restringir la ingesta de determinados alimentosacaba por traducirse en un deacuteficit de nutrientesque son vitales para la salud por eso no debes
realizarlas por tu cuenta sin control meacutedico[ [
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18 CuerpodeMujer
Si no estaacutes dispuesta a pesarlos alimentos que tomas nia restringir las cantidadesporque eres de mucho comer
la dieta disociada claacutesica te ofre-ceraacute magniacuteficos resultados puedestomar un buen plato de macarronescon salsa de tomate para comer y unhermoso filete de ternera con todala ensalada que te apetezca paracenar iexclIncluso puedes permitirte unvasito de vino
983231QUIEacuteN LA SIGUELeonardo DiCaprio y la que fuerasu novia la top-model brasilentildeaGiselle Bundchen son adictos a estadieta La razoacuten es que el actor muyaficionado a la comida encuentraen estas pautas alimentarias laposibilidad de comer las cantidadesque quiera de los alimentos permi-tidos sin tener que andar contandominuciosamente gramos ni caloriacuteasSi te identificas con Leo apuacutentatetambieacuten a la disociada
983231EN QUEacute CONSISTESe trata de comer alimentos porgrupos con el objetivo de obtenerdigestiones mejores al no mezclar
Se trata de comersin mezclar Desayunacon hidratos decarbono come grasas
y cena proteiacutenas Aldiacutea siguiente cambiael orden y vuelvea empezar
por ejemplo carne (proteiacutenas) conpasta (hidratos de carbono) De estaforma el estoacutemago trabaja menosy ademaacutes el organismo se veobligado a extraer otros nutrientesde su propia despensa Por eso seadelgaza tan raacutepidamente
983231QUEacute COMER Lo primero que tienes que sabersi quieres seguir una dieta disociadaes coacutemo anda tu salud Consulta conel meacutedico antes de iniciarla No es bueno asociar proteiacutenascomo la carne y la leche la leche ylos huevos los huevos y los quesosLas necesidades digestivas sondiferentes y la leche obstaculiza ladigestioacuten de otras proteiacutenas No mezcles vinagre limoacuten refres-cos azucarados y colas con proteiacute-nas como por ejemplo la carne No mezcles proteiacutenas con frutaazuacutecar y dulces Huye del filete delalmuerzo con helado de chocolatede postre Relentizas la digestioacutene inhibes la secrecioacuten de los jugosgaacutestricos La dieta disociada defiende quela fruta debe consumirse treintaminutos antes de las comidas prin-
DIETA DISOCIADAComer siacute pero mezclar no
dietas restrictivas
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cipales porque se digiere maacutes raacutepi-damente y se evitan fermentacionesque complican bastante el procesodigestivo ademaacutes la fruta tieneun elevado poder saciante asiacute esque si la consumes antes de comer
tomaraacutes menos cantidad de otrosalimentos bastante maacutes caloacutericos No consumas carne maacutes de dosveces por semana Sus proteiacutenasseguacuten la dieta disociada tienen unalto valor bioloacutegico pero inferior aldel huevo y los productos laacutecteoso los derivados de la soja Si no losconoces prueba las hamburguesaso salchichas elaboradas con estalegumbre iexclte sorprenderaacute lo conse-guidas que estaacuten de textura y sabor
La dieta disociada excluye com-pletamente las conservas los ali-mentos precocinados y la fast food Come cinco veces al diacutea lo maacutesvariado que te sea posible
CUIDADO CONAunque es una dieta bastanteequilibrada pues permite comer detodo aunque sin mezclar hidratos yproteiacutenas y retringiendo bastante lasgrasas corres el peligro de acabar
consumiendo solo determinadosalimentos lo que desequilibrariacutea labalanza de nutrientes Por otro ladoconviene que el arroz los cereales yla pasta que tomes sean integralespues de lo contrario la dieta seriacuteamuy baja en fibra
ldquoAlegrardquo el pescado con
zumo de limoacuten
Acompantildea
las proteiacutenascon verduras
Puedes tomar pescado
sin liacutemite de cantidad
pero nada de hidratosen la misma comida
iquestPasta siacute pero solo
acompantildeada de verdura
EJEMPLO DE MENUacuteEste es solo el menuacute de un diacutea y teserviraacute como ejemplo para organizarte
el resto de la semana Notaraacutes los resul-
tados enseguida
Desayuno
Yogur entero natural Miel integral Pan integralTentempieacute
Zumo de naranja o pomelo
Almuerzo
Arroz con calabaza amarilla Lleva
mantequilla vino blanco un dientede ajo 1 cucharada de nata de cocina
cuarto litro de caldo de carne tomillo
y romero 70 gramos de pan de sojaCena
Lenguados al vino con mantequilla
zumo de limoacuten perejil vino blanco sal
pimienta y tomillo Ensalada con lechuga corazones dealcachofa zanahoria rallada y aceite
de oliva 1 vaso de vino blanco
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20 CuerpodeMujer
Empaacutepate de losprincipios de laverdadera dieta de lasopa y pierde peso a
la velocidad de la luziexclY sin poner nunca enriesgo tu salud
LA DIETADE LA SOPARaacutepida segura rica
ASIacute ES LA DIETA
Bien realizada la dieta de la
sopa es segura
LUNES
Come solo sopa y toda
la fruta que quieras
excepto plaacutetanos Lasbebidas permitidasagua teacute o cafeacute y zumos
naturales Las frutas
maacutes recomendadas son
la pintildea el meloacuten y lasandiacutea
MARTES
Come sopa y verdu-
ras y vegetales dehoja verde acelgas
espinacas y lechuga Se
prepararaacuten preferible-mente al vapor aunquese pueden tomar
crudos en ensaladas o
cocidos Por la noche
estaacute permitido tomar
una patata asada detamantildeo mediano
MIEacuteRCOLES
Puedes tomar frutas
verduras y sopa secombinan los alimentos
de los dos primeros diacuteas
menos la patata asada
que no se pude tomar
JUEVES
Toma solo sopa leche
desnatada (la cantidad
que quieras) y plaacutetanos(un miacutenimo de 3 y un
maacuteximo de 8)
VIERNES
Junto a la sopa puedes
tomar carne (hasta
medio kilo de carne
magra o mejor auacuten de
ave sin piel) y tomatesLa carne sin nada de
grasa puedes tomarla
asada o a la plancha
Si te apetece puedes
sustituir la carne porpescado tambieacuten asado
o a la plancha y si optas
por ave la mejor opcioacuten
es el pavo Los tomatescomo maacuteximo 6 Intenta
beber al menos un litro
y medio de agua para
eliminar el aacutecido uacuterico
del organismo
SAacuteBADO
Come carne verduras
y vegetales de hoja
verde ademaacutes de
la sopa Se trata decombinar la dieta del
segundo y el cuarto
diacutea (excepto la patata
asada y los tomatesque no se toman) La
cantidad de carne se
limita a 2 o 3 filetes
medianos Si lo prefie-
res sustituye la carnepor pollo o pavo sin
piel o pescado
DOMINGO
Puedes tomar arroz inte-gral hervido verduras y
vegetales de hoja verde
zumos naturales (tanto
de vegetales como defrutas) y por supuesto
toda la cantidad que
quieras de sopa
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 21
LA RECETAIngredientes
6 cebollas grandes 2 pimientos verdes o rojos
6 tomates grandes o 2 latas grandes de tomate
al natural 1 repollo o col grandes 1 ramillete de
apio 2 cubitos de caldo de pollo o de carne o un
sobre de sopa de verduras sal hojas de laurel y pimienta blanca o negra recieacuten molida
Opcional
Se pueden antildeadir 2 zanahorias peladas y
2 dientes de ajo picados
Preparacioacuten
Se cortan todos los ingredientes en trozitos
pequentildeos (como si fueacuteramos a preparar pisto) se
disuelven bien en un poco de agua templada los
cubitos de caldo En una cazuela grande se ponen las verduras se
antildeaden los cubitos deshechos y se cubre todo conagua caliente se cocina a fuego fuerte hasta que el
agua rompa a hervir despueacutes se baja el fuego y sedeja hacer hasta que los vegetales esteacuten tiernos
Toacutemala tal cual tipo menestra o paacutesala por el
chino y haz una crema ligera tambieacuten puedes
combinar ambas opciones a lo largo de la semana
Se puede consumir friacutea o caliente pero caliente teaportaraacute mayor sensacioacuten de saciedad
LUNES MARTES MIEacuteRCOLES JUEVES VIERNES SAacuteBADO DOMINGO
8 vasos de agua
carne
o bien
verduras zumos
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
arrozcarneplaacutetanosverdurasverdurasfrutas
verduraspatata asadainfusiones y teacute frutas leche desnatada tomates pescado
Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verdurasSopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras
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22 CuerpodeMujer
Alimentos tan habitualescomo el tomate el quesoel ajo el cafeacute o las bebidasa base de cola pueden pro-
vocar reacciones de intolerancia ennuestro organismo convirtieacutendoseen los responsables de que nuestrometabolismo se ralentice ademaacutesde causar dolores de cabeza reten-cioacuten de liacutequidos o diversas enferme-dades de la pielEs bien sabido que una alimenta-cioacuten adecuada determina juntocon la praacutectica habitual de ejer-cicio el buen funcionamiento denuestro cuerpo y que una dietaequilibrada y baja en caloriacuteas nospermite mantenernos en forma Pero a veces incluso haciendo dietano conseguimos perder los kilosde maacutes iquestPor queacute hay personas quereducen su talla al cabo de pocotiempo y otras no consiguen perderun gramo pese a seguir la mismadieta La causa puede deberse a lasintolerancias alimentarias
983231QUEacute SON Una respuesta anoacutemala denuestro organismo frente a algunosalimentos aditivos o conservantes
iquestEs posible que elfracaso de tu dieta sedeba a la ensalada yno a los donuts Si no
logras adelgazar quizaacutesufras una intoleranciaalimentaria El test deAlcat la saca a la luz
983231QUEacute PROVOCAN Problemas como retencioacuten deliacutequidos sobrepeso migrantildeasy alteraciones cutaacuteneas gastro-intestinales o respiratorias Noconfundir con las alergias en estas
interviene el sistema inmunitario
EL TEST DE ALCAT El test de Alcat se viene practi-cando desde hace maacutes de diez antildeosen Estados Unidos y alguno menosen nuestro paiacutes Consiste en detectar a queacutealimentos somos intolerantes ynos producen malestar o alteran lamarcha de nuestro cuerpo Para obtener los resultados se
toma una muestra de sangre ya enel laboratorio se pone en contactola sangre con 100 extractos dealimentos y se observa su compor-tamiento frente a cada uno Tambieacuten se realiza una variantede esta prueba (Alcat-AC) paradetectar la intolerancia a aditivosconservantes y colorantes Serecomienda combinarla con el testde Alcat tradicional pues a veceslas intolerencias no las provoca un
alimento sino dichas sustancias
LA DIETA
PERSONALIZADABasada en el test de Alcat
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 23
ldquoHay personas que realizan
una dieta hipocaloacuterica en la que
se excluyen todos los alimentos
considerados prohibidos y aun
asiacute no obtienen los resultados
esperados La prueba de los adi-
tivos puede poner de manifiesto
que esa persona tiene intoleran-
cia a la sacarina por ejemplo y si
estaacute tomando alimentos dieteacute-
ticos o light que la contienen
no pierde el peso que deseariacuteardquo
nos cuenta Carmen Navarro en
cuyo centro ya se realiza este test
desde hace unos meses
No hay que olvidar nunca que
los resultados del Alcat deben
ser siempre interpretados por un
especialista quien debe prescri-
bir una dieta adecuada a todas
las necesidades y exigencias del
metabolismo de cada paciente
La Dra Mar Mira licenciada
en Medicina y Cirugiacutea y maacutester
en Medicina Esteacutetica asegura
que el Alcat no es la llave mila-
grosa del adelgazamiento y
afirmaldquoTambieacuten es importante
valorar la actividad diaria los
haacutebitos nutricionales el trabajo
si se come en casa o en restau-
rantes y los gustos de cada uno
para elaborar una dieta absoluta-
mente a medidardquo
En este sentido la Dra Jose-
fina Vicario especialista en Nutri-
cioacuten y Dieteacutetica sentildeala que en su
centro de esteacutetica tambieacuten pide
ldquouna prueba de metabolismo
basal que mide la energiacutea que
utilizamos para realizar nuestras
actividades diarias recurriendo a
baremos como la edad el trabajo
el peso y la alturardquo
Es importante recordar que eltest de Alcat detecta intoleranciasalimentarias pero no otras enferme-dades producidas por la comida Para hacerse la prueba no hayliacutemites de sexo actividad ni edad
aunque en el caso de los nintildeos suaplicacioacuten es limitada ya que enplena fase de crecimiento prevalecela aportacioacuten nutricional de algunosalimentos sobre la intolerancia quepudieran causar Quienes consuman corticoste-roides antihistamiacutenicos o anticoa-gulantes como la aspirina debenesperar 10 diacuteas despueacutes de finalizarel tratamiento para hacerse el test Los resultados pueden verse alte-
rados durante embarazo lactancia oprocesos oncoloacutegicos
DIETA PERSONALEn Espantildea la informacioacuten que sedesprende del test de Alcat es utili-zada en primer lugar para solu-cionar problemas de sobrepeso yretencioacuten de liacutequidos Los resultados del test indicanque hasta una hoja de lechugaen las dietas por sus pocas calo-
riacuteas puede ser la razoacuten de la pocapeacuterdida de peso mientras que unaonza de chocolate de vez en cuandopuede ser inofensiva para la figura Esta prueba no es un meacutetodopara adelgazar es una herramientapara optimizar la dieta Los alimen-tos que el cuerpo no tolera produ-cen toxinas que impiden adelgazarldquoNo es que el alimento que notoleramos engorde pero provocamal funcionamiento del metabo-
lismo o su estancamientordquo aclara laDra Conde Los expertos recomiendan que sise quiere perder peso el primer messe deben eliminar todos los alimen-tos a los que nuestro cuerpo es into-lerante ya sean de nivel alto medio obajo Despueacutes de cuatro meses sepueden ir incorporando los de nivelmedio y bajo segun cada especia-lista ldquoPara adelgazar y mantenersees importante seguir el plan para
siemprerdquo seguacuten la Dra Vicario
LA OPINIOacuteN DE LOS EXPERTOS
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24 CuerpodeMujer
4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda
los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-
sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test
La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-
sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la
paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo
LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los
100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en
dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los
elimine en un periacuteodo de al menos
Las migrantildeas son
el segundo motivo
por el que los espe-
cialistas prescriben
el test de Alcat Casi
el 70 por ciento de
las personas que
padecen estos for-
tiacutesimos dolores de
cabeza no han con-
seguido erradicar el
problema a pesar de
haberlo intentado
todo Asiacute pues los
neuroacutelogos recurren a la alterna-
tiva de observar la alimentacioacuten
ya que las migrantildeas estaacuten asocia-
das a la constriccioacuten y dilatacioacuten
irregular de las arterias y venas
que pueden verse afectadas por
lo que comemos Sin embargo
conviene tener en cuenta
No siempre un alimento que
produce jaqueca en una persona
la genera tambieacuten en otra por eso
el concepto de dieta personalizada
debe ser muy rigu-
roso en estos casos
rdquoSuele coincidir
que las personasque padecen
migrantildeas presen-
ten intolerancias
alimentarias al cho-
colate los laacutecteos
las bebidas de cola
y algunos ciacutetricos y
especiasrdquo antildeade la
Dra Mira
El test de Alcat
es uacutetil tambieacuten para alteraciones
cutaacuteneas (eccemas urticaria
dermatitis) La prueba se realiza
tras descartar causas hormonales
o aleacutergicas Al eliminar los alimen-
tos incompatibles estas enfer-
medades reducen sus siacutentomas
Algunos trastornos gastrointesti-
nales la fatiga croacutenica o afecciones
respiratorias tambieacuten pueden
tener su origen en intolerancias
alimentarias
LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy
nocivos altamente intolerantes
que hay que eliminar de la dieta
a poder ser de manera definitiva
En la tarjeta de intolerancias apa-
recen en color rojoPositivo medio alimentos o
sustancias muy reactivos cuya
ingesta debe realizarse en peque-
ntildeas cantidades y muy espaciadas
en el tiempo En la tarjeta de into-
lerancias alimentarias aparecen
marcados en color naranja
Positivo bajo alimentos o sus-
tancias que se pueden tomar pero
siempre respetando la frecuencia
y la dosis que indique el especia-
lista En la tarjeta de intolerancias
alimentarias en amarillo
Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta
sin ninguacuten problema Se represen-
tan en la tarjeta con el color verde
ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS
iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat
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28 CuerpodeMujer
DIETAS
DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas
En contra
Pueden quedarse cortas
en el aporte de proteiacutenas y
grasas (algunas tambieacuten
en hidratos) lo que a
largo plazo se traduce en
carencias nutricionales
Pueden resultar muy
duras para personas que
sean de mucho comer
pues se basan sobre todo
en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas
A favor
Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida
Eliminan toxinas
ademaacutes de grasa lo que
mejora el aspecto general
de la piel
Contribuyen a reducir
volumen alliacute donde maacutes
se acumulan los liacutequidos
en las cartucheras las
piernas los tobillos
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CuerpodeMujer 29
[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad
de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [
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30 CuerpodeMujer
Para que consumas todos los
nutrientes que tu cuerpo
necesita escoge cada diacutea
entre los alimentos que
aparecen en la tabla incluyendo
todas las categoriacuteas Intenta comer
lo maacutes variado posible Una buena
combinacioacuten puede ser un bol de
fruta para desayunar y verduras
asadas con una racioacuten de pescado
o de carne en la comida y la cena
acompantildeado de ensalada o arroz
A media mantildeana unos frutos secos
y deja los quesos para el postre y
la merienda En la medida de lo
posible ingiere crudos los alimen-
tos porque asiacute guardan todas sus
vitaminas y minerales intactos
AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo
de limoacuten para depurar tu hiacutegado
Hierve el agua y deacutejala enfriar un
poco Exprime el limoacuten y mezcla
bien antes de tomar
DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua
(mejor 2) Ten siempre una botella a
mano ya sea en el trabajo o en casa
y bebe tragos a menudo Si empie-
iquestAdelgazar y mejorar
tu salud Lo lograraacutes
con esta dieta
depurativa Cuando
la termines te sentiraacuteslimpia por dentro
y por fuera
zas la dieta en verano aumenta la
cantidad pues con el calor sudamos
y perdemos maacutes liacutequido
LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de
cuatro horas entre comidas ya que
si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes
acidez Reparte los alimentos en
cinco raciones (desayuno media
mantildeana comida merienda y cena)
tu estoacutemago trabajaraacute mejor
UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor
que la de vaca y facilitan la diges-
tioacuten Eliges entre un vaso de leche
un yogur o queso
Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias
mantiene los niveles de azuacutecar en
sangre y ldquodesatascardquo el intestino
arrastrando todos los restos que
encuentra a su paso
DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado
con dos limpiadores hepaacuteticos
Hay varios asiacute es que puedes
elegir entre
LA DIETA
ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 31
Medio puntildeado de uvas negras
12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo
Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-
rar la sangre y eliminar toxinas Elige
dos de estos remedios cada diacutea
12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria
dos raciones de pescado azul frutos
secos aceitunas o legumbres El
pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten
y protegen los huesos la piel y las
articulaciones Opta por pescado
fresco en vez de enlatado ahumado
o en salmuera Por su parte los frutos
secos son ricos en aacutecidos grasos
insaturados asiacute como potasio y fibra
Coacutempralos sin tostar y sin sal
TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y
verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas
enfermedades Elige frutas y verduras
de temporada y en su punto justo de
maduracioacuten que es cuando tienen
maacutes propiedades nutricionales
BEBIDAS Agua
Agua
caliente conzumo de
limoacuten natural
Miel con
agua
Tisanas
Zumos recieacuten
exprimidos
sin azuacutecar
Legumbres
Maiacutez
Nabo
Patata
Pepino
Perejil
Pimiento
Puerro
ZanahoriaFRUTAS Aceitunas
Albaricoque
Cereza
Ciruela
Daacutetil
Frambuesa
Fresa
Higo
Kiwi
Limoacuten
Manzana
Melocotoacuten
Pasas
Pera
Pintildea
Pomelo
Uvas
HIERBASY ESPECIAS Albahaca
Cilantro
Eneldo
Estragoacuten
Hinojo
Mejorana
Perejil
Pimentoacuten
Pimienta
Romero
Salvia
Tomillo
FRUTOS
SECOS Almendra
Avellana
Castantildea
Nuez
Pintildeones
VERDURAS Alcachofa
Ajos tiernos
Apio
Berenjena
Berro
Brotes de soja
Calabaciacuten
Calabaza
Canoacutenigo
Cebolleta
Coles
Bruselas
Coles
Coliflor
Breacutecol
Espaacuterragos
Guisantes
Lechugas
OTROS Aceite de oliva
Algas
Arroz integral
Mostaza
en grano
Tofu
Tortas de arroz
Vinagre
balsaacutemicoo de manzana
LAacuteCTEOS Leche
de arroz
Leche
de cabra
Leche de oveja
Leche de soja
Queso
de cabra
Queso
de oveja
Yogur
de cabra
Yogur
de oveja
PESCADO Anguila
Arenque
Atuacuten
Bacalao
Caballa
Chicharro
Congrio
Emperador
Gambas
Langosta
Langostinos
Salmoacuten
Salmonetes
ALIMENTOS PERMITIDOS
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32 CuerpodeMujer
Se puso de moda en los antildeos
60 y desde entonces no
ha dejado de ganar adep-
tos Pero tambieacuten tiene sus
detractores que la consideran
deficitaria en algunos nutrientes
por ejemplo la vitamina B12 Pero el
problema se soluciona tomaacutendola
en suplementos En cuanto a la acu-
sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas
la solucioacuten pasa por apuntarse a
la soja y todos sus derivados y en
combinar correctamente algunas
legumbres con determinadas
fuentes de hidratos por ejemplo las
lentejas con arroz integral
Una versioacuten menos severa ndashy maacutes
completa desde el punto de vista
nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-
vegetariana Comparte los princi-
pios baacutesicos de la vegetariana pero
permite consumir huevos asiacute como
laacutecteos y sus derivados (queso
yogur) Hay una tercera modalidad
la de los piscivegetarianos quienes
ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos
tambieacuten consumen pescado
Estos uacuteltimos no sufren carencias
nutricionales pues su dieta resulta
muy completa siempre y cuando
sea equilibrada
Es difiacutecil encontrar
personas vegetarianas
con kilos de maacutes
Pero es importante
conocer esta dietaa fondo y no caer
en extremos que te
produzcan falta de
nutrientes
983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-
americana resurgida de las cenizas
de droga y el alcohol de su adoles-
cencia y el actor Ben Affleck por
ejemplo son vegetarianos
convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos
983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al
budismo ya que esta religioacuten
prohiacutebe matar animales Si tene-
mos en cuenta que un budista
piensa que su alma puede reen-
carnarse en cualquier ser vivo
se entiende la prohibicioacuten Los
vegetarianos ademaacutes afirman que
la dentadura del hombre no es la
de un animal carniacutevoro que los
jugos gaacutestricos del estoacutemago no
estaacuten preparados para digerir la
carne y que las sustancias animales
cuando se descomponen
provocan toxinas que se acumulan
en el organismo Es cierto que la
carne no es indispensable en la
alimentacioacuten humana pero
proporciona algunos nutrientes
de mucha mejor calidad que otros
alimentos
LA DIETA
VEGETARIANASin alimentos de origen animal
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 33
Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta
Ponte en manos de un
nutricionista porque
a este menuacute le faltan
nutrientes que procedende alimentos que no
consumiraacutes
Desayuno
Infusioacuten endulzada
con azuacutecar morena o un
vaso de leche de soja
Dos rebanadas depan integral con miel
tambieacuten integral
Media mantildeana
Dos piezas de fruta
fresca
Comida
Ensalada de escarola
y cebolla con maiacutez y
remolacha Judiacuteas verdes con
tomates (1 k de judiacuteas
12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande
3 dientes de ajo comino
molido 6 cucharadas de
aceite de oliva)
Merienda
Zumo de frutas o
leche de soja
Cena
Verduras a la plancha Tofu Debes aprender
a cocinarlo
983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-
mente prohibidos en tu mesa
Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-
peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes
de haber terminado de comer
De este modo es maacutes digestivo
Prohibidas las frituras de
cualquier tipo Si no puedes
prescindir de ellas utiliza poco aceite
y que sea de la mejor calidad (prueba
el de oliva virgen extra)
Cambia el pan blanco por pan
integral el azuacutecar refinado por miel o
azuacutecar moreno y los cereales toacutema-
los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales
por algo muy saludable zumos de
frutas frescas y jugos de verduras
Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos
enlatados Lo natural es la norma
Come despacio Es fundamental
para un vegetariano saborear y mas-
ticar cuidadosamente los alimentos
para tener una buena digestioacuten y
evitar las flatulencias que provoca el
exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua
diarios Aparte acostuacutembrate a
tomar infusiones todos los diacuteas
Ayuna una vez a la semana
Prohibido los estimulantes el
cafeacute el tabaco y el alcohol
Las verduras te aportan
toda la fibra que necesitas
iquestLechuga
Cuanto maacutes
verde mejor
Apuacutentate al pimiento como
fuente de vitamina C
En las ensaladas combinaverduras y tofu
UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO
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34 CuerpodeMujer
Si la dieta vegetariana te
parece ldquofundamentalistardquo tal
vez la crudiacutevora te resulte
demasiado dura pues
va todaviacutea un paso maacutes allaacute no
permite que verduras hortalizas y
semillas la base de su alimentacioacuten
se cocinen para que no pierdan
su valor nutricional sobre todo su
riqueza en vitaminas y minerales
iquestLa buena noticia Pues que permite
el consumo de leche y todos sus
derivados (quesos yogures) algo
que los vegetarianos estrictos no
admiten nunca
983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi
Moore nos demuestra diacutea a diacutea
que maacutes allaacute de los 50 se puede
seguir igual de estupenda que
siempre gracias a esta eficiente dieta
(ademaacutes de ejercicio claro)
983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo
tiene un entrenador personal Pero
ademaacutes el secreto de su belleza estaacute
en su dieta no come nada dicen
que haya sido cocinado por encima
de los 70 ordmC y prefiere los alimentos
Esta dieta huye de
cocinar los alimentos
para que no pierdan
valor nutricional Por
supuesto la carne y elpescado ni probarlos
Huevos y leche estaacuten
permitidos
iexclMuy restrictiva
crudos Este movimiento ha nacido
en Estados Unidos e Inglaterra
donde hay maacutes de 50 restaurantes
muy famosos que solo incluyen
este tipo de alimentos en su carta
Se consumen frutas verduras
semillas nueces y aceites vegeta-
les ademaacutes de leche y productos
laacutecteos que no hayan pasado por un
proceso de coccioacuten Es un tipo de
vegetarianismo pero que incluye la
leche en su dieta Como este tipo de
alimentos es muy bajo en caloriacuteas
se pierde peso enseguida Ademaacutes
de perder peso quienes siguen
esta dieta persiguen otro objetivo
mejorar su salud Seguacuten ellos los
animales herbiacutevoros no sufren enfer-
medades como diabetes caacutencer o
infartos Otra razoacuten que alegan es
que los alimentos cuando se coci-
nan pierden parte de su riqueza en
vitaminas minerales y proteiacutenas Y
en esto no les falta razoacuten
983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se
consiguen directamente del aacuterbol
y no han sufrido ninguna
manipulacioacuten industrial
DIETA EN CRUDORenuncia total a
los alimentos cocinados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 35
Desayuno
Leche de soja con cereales
integrales sin azucarar y zumo de
fruta natural al gusto
Media mantildeana
Sashimi (pescado crudo) de
salmoacuten atuacuten sardina o cualquier
otro pescado que apetezca
Comida
Gazpacho o sopa de miso
Sushi rollitos de arroz algas y
pescados crudos al gusto
Fruta fresca de temporada
Cena
Ensalada de legumbres
Un yogur natural light
Una pieza de fruta fresca
Antes de acostarse
Un vaso de leche de vaca o un
vaso de leche de soja
Granos y semillas siempre que
no sobrepasen el grado de coccioacuten
permitido y adecuado
Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados
siempre en ingredientes crudos
Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas
Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como
para la calidad de vida de la per-
sona que la sigue tanto fiacutesica como
mentalmente
Los alimentos crudos tienen una
mejor calidad nutricional Ademaacutes
sacian maacutes que los cocinados Como
resultado tu estoacutemago se llena antes
y no tienes sensacioacuten de hambre
durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni
condimentos a veces indigestos
Previene enfermedades caacutencer
artritis y dolencias cardiacuteacas
Como no hay que cocinarlos el
tiempo que se tarda en preparar los
platos es miacutenimo asiacute que dispones
de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten
puedes hacer que tus hijos partici-
pen en su elaboracioacuten ya que no
hay peligro de que se quemen
CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas
que reducen o suprimen directa-
mente un determinado grupo de
alimentos conviene realizarla bajo
el seguimiento de un especialista en
nutricioacuten No improvisar
Si no quieres renunciar al
pescado apuacutentate al sushiLas infusiones
estaacuten permitidas
Los berros te aportan
la indispensablevitamina C
iquestChampintildeones
En crudo bien
lavados
UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO
Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo
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36 CuerpodeMujer
Si ademaacutes de perder unos kili-
tos y algo de volumen en las
zonas maacutes conflictivas de tu
anatomiacutea quieres aparentar
5 antildeos menos prueba esta dieta y
vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana
983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas
maacutes longevas del mundo en el que
se analizaron el ambiente en que
viven el aire que respiran el agua
y los alimentos que ingieren ha
permitido descubrir que uno de sus
secretos es llevar una alimentacioacuten
similar a la de nuestros antepasados
de hace miles de antildeos
Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-
duras sin procesar y que se fueron
abandonando a partir de la ldquoindus-
trializacioacutenrdquo de los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que
al ser demasiado ricos en toxinas
contribuyen a aumentar la masa
grasa del cuerpo
La Dra Josefina
Vicario especialista en
Dieteacutetica y Nutricioacuten
considera esta dieta
un verdadero pilarde la medicina
antienvejecimiento
ademaacutes de permitir
una peacuterdida de peso
raacutepida y sin riesgos
Al cambiar esos alimentos por
otros maacutes naturales no solo se pierde
peso sino que mejora la digestioacuten y
el funcionamiento de las glaacutendulas
endocrinas se genera maacutes energiacutea y
disminuye el riesgo de caacutencer
La dieta te mantiene sana y
joven pues aumenta la produccioacuten
de las hormonas que protegen la
piel ademaacutes tiene un papel preven-
tivo de la osteoporosis y los trastor-
nos cardiovasculares
Es capaz de aumentar hasta un
30 los niveles de hormonas y
reequilibrar sus proporciones como
entre estroacutegenos y progesterona
cuyos desequilibrios producen alte-
raciones orgaacutenicas y sexuales
983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los
cereales y sus derivados los laacutecteos
de origen animal las comidas y bebi-
das azucaradas las conservas el cafeacute
y el teacute (aunque estaacuten admitidos los
productos descafeinados o sin teiacutena)
la sal refinada las margarinas y los
antibioacuteticos (salvo enfermedad)
Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-
cado aves huevos verduras granos
LA DIETA QUE
REJUVENECERechaza los alimentos procesados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 37
y nueces frutas bien maduras frutos
secos (sin abusar demasiado) arroz
y patatas leches de soja y arroz y sus
derivados (como el tofu por ejem-
plo que se vende en las tiendas de
dieteacutetica) aceites de oliva colza y
nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural
Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como
crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-
cas se pueden conseguir en ciertas
tiendas Son maacutes caras pero estaacuten
cultivadas sin agentes quiacutemicos
(pesticidas abonos)
Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la
riqueza nutricional de los alimentos
La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-
das sanas y ligeras Y toma la fruta
entre horas no con las comidas
principales del diacutea
Descarta los alimentos que el
intestino delgado no absorbe bien
como las leches de animales y sus
derivados los alimentos con leva-
duras (pastas pan) y los azuacutecares
refinados (bolleriacutea industrial de
cualquier tipo etc)
Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones
hormonales asiacute como las legum-
bres cuyos restos forman una pasta
flatulenta que puede llegar a perma-
necer retenida durante varios diacuteas
en el intestino
Las verduras crudasconservan sus vitaminas
Apuacutentate a los
brotes de sojatu colesterol lo
agradeceraacute
Una ensalada
con frutos secos y tofu es un plato
completo
Ingerir alimentos naturales
permite envejecer mejor
Los berros son fuente
de antioxidantes
LA DOCTORA VICARIO
recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-
mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto
proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo
rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta
perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo
ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la
edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo
No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los
alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera
necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos
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38 CuerpodeMujer
DIETASPROTEIacuteNICAS
Las maacutes saciantes
En contra
El exceso de proteiacutenas
derivadas de la carne
puede disparar los
niveles de colesterol y
los trigliceacuteridos de una
persona sana si las
proteiacutenas se obtienen de
pescados y mariscos se
dispara el aacutecido uacuterico
Sus detractores
afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud
A favor
Basan buena parte desu efectividad en el poder
saciante de las proteiacutenas
de origen animal
Permiten comer
aunque con moderacioacuten
alimentos que despiertan
un alto grado de
apetencia por parte de
la mayoriacutea de la gente
(embutidos quesos etc)
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CuerpodeMujer 39
A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy
eficaces y sobre todo raacutepidas[ [
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40 CuerpodeMujer
La Dieta de la
Zona lleva antildeos
reinando enHollywood Pero
su inventor lanzoacute
una ldquo versioacuten
latinardquo adaptada
a nuestra dieta
mediterraacutenea
iexclMejor
LUNES MARTES MIERCOacuteLES
D e s a y u n o
T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a
C o m i d a
M e r i e n d a
C e n a
A l a c o s t a r s e
1 taza de leche desnatada
60 g de queso ligero
1 rebanada de pan integral
1 cucharada de aceite de oli-
va virgen extra
1 barrita snack EnerZona
3 tazas de coliflor a la vina-
greta (1 cucharadita de aceite
de oliva + vinagre + sal)
130 g de merluza hervida
1 taza de pimiento asado
1 taza de uvas
30 g de queso ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Ensalada de tomate con
jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten
+ 2 tomates crudos + 23 de
cucharada de aceite de oliva)
1 taza de fresas
30 g de queso de Burgos
1 kiwi
3 almendras
1 batido de fresa (1 taza de
leche desnatada + 2 medidas
de proteiacutena de soja EnerZona
+ 2 tazas de fresas)
6 nueces de macadamia
1 taza de leche desnatada
2 medidas de proteiacutena de
suero de leche
23 de taza de avena
9 almendras
30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten
2 nueces de macadamia
Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-
diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-
da de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
90 g de pollo asado
1 manzana al horno
30 g de jamoacuten serrano
1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas
Ensalada de gulas (90 g de
gulas + 2 tazas de escarola + 1
tomate en dados + 2 tazas de
setas a la plancha + 23 cucha-
rada de aceite de oliva + 13
cucharada de vinagre + sal)
1 barrita de snack
EnerZona
45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-
de integral
3 pistachos
Pisto cocido (2 tazas de ca-
labacines + 12 taza cebolla +
12 taza pimientos + 1 cucha-
rada de aceite de oliva + sal)
1 filete de ternera de 90 g
30 g de queso bajo ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Espinacas salteadas con
gambas (90 g de gambas + 2
tazas de espinacas cocidas +
23 cucharada
de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
30 g de queso ligero
1 ciruela
3 almendras
DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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PESCADO
Almejas 45 g
Atuacuten en lata natural 30 g
Atuacuten fresco 30 g
Bacalao 45 g
Caballa 45 g
HUEVOS Y LAacuteCTEOS
Clara 2
Huevo entero 1
Queso no graso 30 g
Requesoacuten semidesnatado 1 taza
Mozzarella desnatada 30 g
Queso bajo en grasas 30 g
Ricotta desnatada 75 g
Calamar 45 g
Cangrejo 45 g
Gambas 45 g
Lubina 30 g
Pez espada 45 g
Salmoacuten 45 g
Sardina 30 g Trucha 30 g
VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza
Alcachofa 1 mediana
Alcachofa corazones 1 taza
Alubias blancas 12 taza
Apio 2 tazas
Berenjena 1 taza
Breacutecol 3 tazas
Calabaciacuten cortado 1 taza
Cebolla en rodajas 12 taza
Champintildeoacuten 3 tazas
Champintildeoacuten hervido 2 tazas
Coles de Bruselas 1 taza
Coliflor 3 tazas
Endibia 7 tazas
Escarola 7 tazas
Espaacuterragos 12 puntas
Espinacas troceadas 1 taza
Garbanzos 12 taza
Guisantes 1 taza
Judiacuteas verdes 1 taza
Lechuga romana 4 tazas
Nabo cortado 1 y 13 taza
Pepino 1 unidad
BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)
Estaacute basada en el control
de los niveles de insulina
y los eicosanoides del
organismo La insulina
es controlada por el equilibrio
entre aacutecidos grasos e hidratos
que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los
aacutecidos grasos esenciales Seguacuten
el Dr Barry Sears creador de
la dieta si mantienes ambos
niveles en la zona apropiada se
adelgaza
ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un
horario fijo para cada comida
ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que
te levantes hasta que desayu-
nes
Si pasan maacutes de 3 horas
desde que cenas hasta que te
vas a la cama antildeade un bloque
Es el que llamamos ldquoantes de
acostarserdquo
Organiza tu menuacute semanal
con antelacioacuten y compra las
provisiones que necesites
Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo
cereales galletas chocolate
bolleriacutea embutidos y quesos
grasos asiacute evitas tentaciones
Las comidas se pueden sus-
tituir por un batido EnerZona
Instant Meal mezclado con
leche semidesnatada
Se puede sustituir la cena
por una barrita EnerZona o por
un batido Instant Meal
Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX
(1 cucharada si es liacutequido o 6-8
caacutepsulas)
CARNE
Mejores opcionesCarne vacuna 30 g
Fiambre de pechuga de pavo 45 g
Pechuga de pavo sin piel 30 g
Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g
A menudoBeicon de pavo 3 tiras
Cecina magra 30 g
Chuletas de cerdo 30 g
Magro de cerdo 30 g
Cordero magro 30 g
Jamoacuten cocido 30 g
Pato 45 g
Carne de pavo sin piel 30 g
Carne de pollo sin piel 30 g
Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras
Pimientos verdes 30 g
Salchichoacuten 30 g
Ternera picada 45 g
BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)
BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)
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44 CuerpodeMujer
LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas
huevos carne queso
Detractores y defensores
de la dieta no se pondraacuten
nunca de acuerdo pero
lo cierto es que sigue
gozando de adeptos a pesar de
todo Permite perder kilos con
mucha rapidez pero resulta tre-
mendamente desequilibrada desde
el punto de vista nutricional
983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las
estrellas durante muchos antildeos
Algunas como Catherine Z Jones
son firmes defensoras de esta dieta
Gracias a ella ha conseguido recu-
perar su espleacutendida figura despueacutes
de cada embarazo Jennifer Aniston
tambieacuten ha echado mano de ella
siempre que le ha hecho falta
983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la
de La Zona consiste en un sistema
nutricional Se basa en una teoriacutea
los hidratos de carbono no se
acumulan en grandes cantidades
en el organismo pero la grasa siacute Si
el cuerpo no obtiene la energiacutea que
necesita de los hidratos de car-
bono pasa a tomarla de las grasas
Parece un lujo pero es
una excelente dieta las
proteiacutenas son el eje de
sus menuacutes Las carnes
los huevos los pescadosy las aves constituyen la
base de este eficaz plan
para perder peso
acumuladas Por eso tambieacuten se la
llama dieta de las proteiacutenas porque
se consumen alimentos con una
alta concentracioacuten de ellas carnes
huevos pescados y aves
983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias
fases que hay que seguir
Induccioacuten toma las energiacuteas de
la grasa Dura unos catorce diacuteas
Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos
empezaraacutes a perder menos de
forma constante hasta alcanzar el
peso ideal
Premantenimiento aumenta la
ingestioacuten de hidratos de carbono
mientras sigas perdiendo peso
Al notar que empiezas a engor-
dar reduacutecelos a la cifra anterior
Mantenimiento el meacutetodo
Atkins se sigue toda la vida Para
llevarlo bien haz lo siguiente
Come cinco veces al diacutea
Toma la cantidad que quieras de
pescado huevos carne y marisco
No consumas margarina
Usa hierbas aromaacuteticas
Puedes comer tres tazas de ensa-
lada al diacutea pero no maacutes
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 45
Bebe dos litros de agua sin gas
No tomes alcohol cafeacute teacute
azuacutecar leche frutas ni patatas
ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas
zumos productos con harinacereales y legumbres patatas
Practica media hora de deporte
al diacutea de cualquier tipo
CUIDADO CONHay muchos seguidores pero
tambieacuten detractores de la dieta
Atkins Su creador el Dr Atkins
murioacute recientemente (pesando maacutes
de 100 kilos aunque no fallecioacute por
eso sino a causa de una caiacuteda) y la
poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy
raacutepida se hace a costa del muacutes-
culo iquestCuaacutel es el problema Pues
que a menos muacutesculo maacutes lenta-
mente funciona el metabolismo
quemando menos caloriacuteas asiacute es
que para seguir manteniendo la
peacuterdida de peso cada vez resulta
necesario comer menos cantidad
Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso
insostenible que deriva en desajus-
tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos
que no sigas nunca esta dieta si no
te vigila de cerca un endocrino
Acompantildea las proteiacutenas con verduras
para evitar el estrentildeimiento
Alterna el
consumo del
pescado blanco
con el azul
Alintildea carnes y pescados
con hierbas aromaacuteticas
Si has seguido muchas dietas
eacutesta te asombraraacute por la cantidad
de comida que incluye Olviacutedate
de pasar hambre Claro que para
saber queacute es lo que puedes comer
y en queacute cantidades antes debes
consultar con un nutricionista
Desayuno
Huevo revuelto con beicon
Una taza de cafeacute descafeinado
natural con sacarina
Almuerzo
Un plato pequentildeo de jamoacuten de
York o serrano con queso
Espaacuterragos trigueros a la
plancha con una gota de aceite
Filetes de pollo con cebollitas
y champintildeones a la crema
Una taza de fresas maduras
Cena
Ensalada de lechuga atuacuten y
aceitunas sin rellenar
Una cazuela de merluza con
gambas a la gallega
Una racioacuten de gelatina de
frutas al gusto sin azuacutecar
EJEMPLO DE MENUacute
iquestProteiacutenas todas las que
quieras
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46 CuerpodeMujer
Es una dieta rica en proteiacute-
nas de alto valor bioloacutegico
y sin apenas grasa y como
todos los planes dieteacuteticos
que estan basados en estos dos
planteamientos ofrece resultados
raacutepidos y esperanzadores Para
momentos de crisis es una de las
soluciones mas eficientes y seguras
si se sigue con fuerza de volentad
PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas
a tomar maacutes alimentos aparte
de carne y pescado sobre todo
verduras
La dieta es equilibrada pues
incluye hidratos de carbono y
grasas aunque en menor
proporcioacuten
Bebe mucho liacutequido como
miacutenimo 3 litros de agua diaria-
mente para ayudar al rintildeoacuten a
expulsar la gran cantidad de toxi-
nas que originan las proteiacutenas
Sigue estrictamente los menuacutes
diarios durante dos semanas
Una vez perdidos los kilos que
sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas
por maacutes hidratos de carbono pero
de los complejos pasta arroz pan
patatas legumbres y frutos secos y
sin aumentar el consumo de grasas
Es una dieta grata
de seguir porque
enseguida se pierde
peso y tambieacuten
volumen Es una opcioacuten
ideal si necesitas entrar
urgentemente en tus
vaqueros preferidos
Y sobre todo haz algo de
ejercicio Perder peso no es todo
tambien tonificar los muacutesculos
Nota importante las dietas
exclusivas a base de proteiacutenas
deben ser recomendadas por el
meacutedico y soacutelo deben seguirse
bajo su supervisioacuten Esta dieta
estaacute contraindicada en personas
que padecen enfermedades del
intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado
asiacute como a los propensos a sufrir
males cronificables como la gota o
la osteoporosis
LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g
de alimento)
De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera
35 g queso parmesano 40 g
jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g
cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g
ternera 19 g atuacuten 27 g besugo
salmoacuten merluza y bacalao 17 g
sardinas 21 g
De origen vegetal soja 35 g
lentejas 24 g guisantes secos
216 g garbanzos 18 g
cacahuetes 23 g almendras 20 g
avellanas 15 g arroz integral 8 g
pan de trigo 78 g
DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 47
PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral
A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas
Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta
L U N E S
200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas
150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado
blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta
Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha
acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche
Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta
Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas
Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche
200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta
200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche
Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas
Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta
Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas
50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta
COMIDA CENA
M A R T
E S
M I Eacute R C O L E S
J U E V E S
V I E R N E S
S Aacute B A D O
D O M I N G O
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48 CuerpodeMujer
En EEUU cada vez maacutes refres-
cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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50 CuerpodeMujer
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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CuerpodeMujer 3
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No hay dos mujeres iguales ni
dieta que garantice ideacutenticos
resultados para todas Dar con la
dieta perfecta no es tarea sencilla
y resulta faciliacutesimo perderse en el
oceacuteano de regiacutemenes de todas
las formas y colores que circulan
por ahiacute Asiacute es que hemos querido
echarte una mano Para empe-
zar hemos rastreado las dietas
maacutes eficaces las avaladas porexpertos nutricionistas las que te hacen perder peso sin recuperarlo
en cuatro diacuteas Las hemos agrupado seguacuten su categoriacutea hipocaloacuteri-
cas restrictivas depurativas y proteiacutenicas Y hemos descubierto cuaacutel
es la mejor seguacuten lo que vayas buscando iquestQuieres dejar de retener
liacutequidos Deciacutedete por la dieta vegetariana iquestHuyes del efecto yoyoacute
como de la peste Lo tuyo entonces es la dietalow carb Pero somos
honestos no hay dieta perfecta ninguna lo es desde el momento en
que se juega con la restriccioacuten de alimentos y cantidades por eso te
contamos sus pros y sus contras sin trampa ni cartoacuten
Ahora tuacute decides cuaacutel es la tuya la que te va a regalar la figurasontildeada Consulta a un especialista antes de empezarla y sigue sus
instrucciones Suerte salud y eacutexito
LA REDACCIOacuteN
Dietas a medidasolo asiacute funcionan
DIETASHIPOCALOacuteRICAS
6 DIETA DE LAS INFUSIONES 5 cm menos de volumen
8 DIETA DE LA PINtildeA -2 kg en 15 diacuteas y menos toxinas
10 DIETA ANTIABURRIMIENTO Para adelgazar sin monotoniacutea
14 DIETA BAJA EN CALORIacuteAS Caloriacuteas equilibradas
DIETAS RESTRICTIVAS
18 DIETA DISOCIADA Comer siacute pero mezclar no
20 DIETA DE LA SOPA Raacutepida segura popular
22 DIETA PERSONALIZADA Basada en el test de Alcat
26 DIETA ANTIHIDRATOS Reduce los hidratos de carbono
DIETAS DEPURATIVAS
30 DIETA ANTITOXINAS Depuacuterate en 15 diacuteas
32 DIETA VEGETARIANA Nada de origen animal
34 DIETA EN CRUDO Nada de alimentos cocinados
36 DIETA QUE REJUVENECE
No a los alimentos procesados
DIETAS PROTEIacuteNICAS
40 DIETA DE LA ZONA En versioacuten mediterraacutenea
con nuestra comida
44 DIETA ATKINS Come huevos carne queso
46 DIETA DE CHOQUE iexclPara entrar en los vaqueros
48 DIETA LOW CARB Pocos hidratos maacutes proteiacutenas
Directora Dori Martiacuten dmartinglobuscomesDirectora de Arte Teresa Trigo ttrigoglobuscomesJefe de maquetacioacuten Francisco de Molina fdmolinaglobuscomesAsistente de redaccioacuten Alba Saacutenchez asanchezglobuscomes
PUBLICIDADDIRECTOR COMERCIAL Aacutengel Fernaacutendez Palacios afernandezglobuscomesJEFA DE PUBLICIDAD Patricia del Nogal pnogalglobuscomes Tel 914 471 202GALICIA Ana Alonso alonsoglobusonlinees Tel 649 74 46 17VALENCIA Blanca Nuacutentildeez anunezglobusonlinees Tel 610 42 15 84ARAGOacuteN ADSTRUE Alfonso Clarimoacuten alfonsoadstruecom Tel 629 23 19 15
OPERACIONESDIRECTORA DE OPERACIONES Eva Peacuterez eperezglobuscomesJEFE DE PRODUCCIOacuteN David Ortega dortegaglobuscomesCOORDINACIOacuteN PUBLICIDADSagrario Goacutemez sgomezglobuscomesSISTEMAS Y ARCHIVO DIGITAL Oacutescar Montes omontesglobuscomesPLANIFICACIOacuteN Y EXPORTACIOacuteN Noelia Peacuterez nperezglobuscomesINTERNETMariacutea Martiacuten Baz mmartinglobuscomes
RECURSOS HUMANOSDIRECTORA Mariacutea Ugena mugenaglobuscomes
ADMINISTRACIOacuteN
DIRECTOR FINANCIERO Joseacute Manuel Hernaacutendez txhdezglobuscomesCLIENTES Almudena Raboso arabosoglobuscomesATENCIOacuteN PROVEEDORES Andreacutes Hernaacutendez ahernandezglobuscomes
EDITORIAL GLOBUSC Priacutencipe de Vergara 109 2ordm pl 28002 MadridTel 914 471 202 Fax 914 471 043 wwwglobuscomesPRESIDENTE Alfredo Marroacuten amarronglobuscomesDIRECTORA ORGANIZACIOacuteN EDITORIAL Amalia Mosquera amosqueraglobuscomes
IMPRESIOacuteN AltairDISTRIBUCIOacuteN Espantildea SGEL Tel 916 576 900 Fax 916 576 920Argentina Brihet e Hijos Meacutexico Importador CIRSA S A DE C VDistribuidor IBERMEX S A DE C V
ATENCIOacuteN AL CLIENTE-SUSCRIPCIONES Manuel Corchado Tel 902 044 607 E-MAIL globuscomunicacionzendises
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SUMARIO
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CuerpodeMujer 5
Una dieta hipocaloacuterica bien disentildeada tepermitiraacute comer de todo pero en las cantidades
justas Combinada con la praacutectica moderadade ejercicio resultaraacute altamente eficaz[ [
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6 CuerpodeMujer
Si combinas la dieta con lasinfusiones que te propone-mos y alguacuten tratamiento deesteacutetica los resultados obte-
nidos te asombraraacuten iexclsin duda
EN EL INSTITUTOFelicidad Carrera tratamiento abase de algas para celulitis Cuaacutento bono de 6 sesiones240 euro (aprox)
Doacutende Calle Villa de Mariacuten 3028029 Madrid Tel 91 3144663
Carmen Navarro tratamientoSuentildeos de Mar a base de proteiacutenas deperla seda marina y algas Ocifique Cuaacutento 110 euro por sesioacuten (aprox) DoacutendeC Sagasta 21(91 594 42 83) C Buen Suceso 8(91 541 81 13) C Ortega y Gasset23 (tel 91 575 64 15)
Menos sal beber2 litros de agua al diacuteahacer dieta y tomarciertas infusiones
iexclY podraacutes ponerte elbiquini que te gusta
LA DIETA DE
LAS INFUSIONES5 centiacutemetros menos de volumen
1 MOVERSE CAMINAR
BAILAR CORRER Si llevas
un trabajo sedentario activa tumente y cuerpo y permite que tuorganismo se oxigene y desin-toxique practicando deporte Teayudaraacute en la peacuterdida de volumen
2 DIETA ADECUADA Te pro-ponemos un plan para seguir
en dos semanas elaborado conalimentos que ayudan a depurarel organismo combinado conciertas infusiones
3 TOMAR INFUSIONES
Hay ciertas infusiones que
te ayudaraacuten a depurar tu orga-nismo facilitando que los rintildeo-nes se limpien y que eliminentoxinas
4 983231LA SAL DIETEacuteTICA
Lo ideal seriacutea que eliminarasel aporte de sal en las comidaso recurrir a la dieteacutetica cuyoingrediente baacutesico es el potasioen lugar del sodio evitando asiacute laretencioacuten de liacutequidos y toxinas
5 BEBER 2 LITROS DE AGUA
Que no contenga gas pues delo contrario te provocaraacute mayorhinchazoacuten abdominal Si tomasesta cantidad y consumes pocasal lograraacutes eliminar toxinas delorganismo
LAS 5 CLAVES PARA LOGRAR EL EacuteXITO
dietas hipocaloacutericas
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CuerpodeMujer 7
MENUacute TIPO PARA UNA SEMANA
COLA DE CABALLOSu poder diureacutetico es bien
conocido Es un excelente
depurador de la vesiacutecula y el hiacutegado Muy indicada
para mejorar la celulitis
TOMILLO Originaria de
Espantildea y Portugal Tiene
propiedades digestivas
antiseacutepticas sedantesIndicado contra la bron-
quitis gastritis cefaleas
ACHICORIA Es originaria de
Europa Excelente depurativo
hepaacutetico laxante ect Con las
hojas se curan las dermatitis y otras erupciones cutaacuteneas
Antes se creiacutea que daba
suerte en el amor
POLEO MENTA Contienementol que es un buen
estimulante estomacal
analgeacutesico y antiseacuteptico
Tiene principios carmina-
tivos ( contra los gases)
MANZANILLA Hierba
muy aromaacutetica ori-
ginaria de Europa y
Asia Contiene potasiovitamina C foacutesforo y
hierro Es antiinflamato-
ria sedante antiseacuteptica y
antiespasmoacutedica
TILA Sedante cicatrizante
La corteza del tallo macha-
cada y puesta en forma
de emplasto cicatriza las
heridas Eficaz contra elnerviosismo y la gripe
DIENTE DE LEOacuteN
Es originaria de Europa y Asia Contiene vitaminas A B
y C Laxante depurativa del
hiacutegado adelgazante anti-
diabeacutetica antinefriacutetica Muy
buena para las digestionesdifiacuteciles y el estrentildeimiento
7 HIERBAS CONTRALA HINCHAZOacuteN
LUNESDesayuno al levantarse
una infusioacuten de cola de
caballo y 12 hora despueacutes
un kiwi + cafeacute o teacute + 30g de queso fresco + una
tostada integral
Media mantildeana Una infu-
sioacuten de poleo + una frutaComida Bistec de ternera
a la plancha con cham-
pintildeoacuten + una ensalada
de escarola tomate y
zanahoriaMedia tarde Una infusioacuten
de teacute verde + una tostada
integral
Cena acelgas rehogadas+ merluza cocidaAntes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
MARTESDesayuno Al levantarse
una infusioacuten de cola de
caballo y 12 hora despueacutes
un zumo de dos naran-
jas + un vaso de lechedescremada con cereales
integrales
Media mantildeana Infusioacutende tomillo + una frutaComida Panacheacute de
verduras con ternera + un
yogur descremado bio
Media tarde Infusioacuten de
teacute verde con tostadaCena Consomeacute de
verduras con fideos + una
tortilla de jamoacuten de york
Antes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
MIEacuteRCOLESDesayuno Al levantarse
una infusioacuten de cola decaballo y 12 hora despueacutes
un zumo de peras + cafeacute o
teacute + una loncha de jamoacuten
de york + una tostada
integralMedia mantildeana Infusioacuten
de poleo maacutes una fruta
Comida Guisantes con
jamoacuten + un filete de
emperador a la plancha
con ajo y perejil
Media tarde Infusioacuten de
teacute verde + una tostada
Cena Ensalada al gusto
+ un filete de pechuga de
pavo a la planchaAntes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
JUEVESDesayuno Al levantarse
una infusioacuten de cola de
caballo y 12 hora despueacutes
un kiwi + cafeacute o teacute + 30g de queso fresco + una
tostada
Media mantildeanaInfusioacuten de poleo + una
fruta al gusto
Comida Rape al horno
+ judiacuteas verdes cocidas y
alintildeadas con aceite y un
chorro de limoacutenMedia tarde Infusioacuten de
teacute verde + una tostadaCena Una loncha de
jamoacuten de york + ensalada
de lechuga y tomate + un
yogur desnatado bioAntes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
VIERNESDesayuno Al levantarse
una infusioacuten de cola de
caballo y 12 hora
despueacutes un zumo de
pera + un vaso de lechedescremada con cereales
integrales
Media mantildeana Infusioacuten
de achicoria + una frutaComida Arroz blanco
con verduras + un yogur
desnatado bio
Media tarde Infusioacuten
de teacute verde + una tostada
Cena Alcachofas rehoga-das con jamoacuten + un flan
Antes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
SAacuteBADODesayuno Al levantarse
una infusioacuten de cola
de caballo y 12 horadespueacutes un zumo de dos
naranjas + cafeacute o teacute + 30
g de queso fresco + una
tostada
Media mantildeana Unainfusioacuten de poleo + una
fruta al gusto
Comida Espinacas a la
crema + pechuga de polloasado sin piel
Media tarde Infusioacuten de teacute
verde + una tostada
Cena Consomeacute de verdu-
ras + un huevo duro + unyogur desnatado bio
Antes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
DOMINGODesayuno Al levantarse
una infusioacuten de cola de
caballo y 12 hora despueacutes
cuatro ciruelas pasas + unvaso de leche descremada
con cereales integrales
Media mantildeana Infusioacuten
diente de leoacuten + una fruta
Comida Repollo reho-
gado con pimentoacuten +merluza asada + un flan
Media tarde Infusioacuten de
teacute verde con aspartamo +
una tostada integralCena Acelgas rehogadas+ 30 g de queso fresco
Antes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
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8 CuerpodeMujer
dietashipocaloacutericas
Es la dieta ideal para elimi-nar esos 2 o 3 kilos de maacutesque se nos acumulan casisin darnos cuenta (en Navi-
dad vacaciones) La pintildea es capazde hacer que pierdas esos kilostanto si se deben a un problemade retencioacuten de liacutequidos en los teji-dos ndashtiene poderosos efectos diu-reacuteticos y depurativosndash como si setrata de un acuacutemulo de grasa enuna zona localizada ndashsu poder anti-inflamatorio es perfectondash Ingeriruna rodaja de pintildea en las comidasmejora la capacidad digestiva delestoacutemago y ademaacutes aumenta laasimilacioacuten de las proteiacutenasEs una fuente apreciable de vita-
minas sales minerales y fibra
Contiene una enzima llamadaldquobromelinardquo (su mayor concentra-cioacuten se encuentra en el fruto) quees capaz de descomponer las pro-teiacutenas favoreciendo su digestioacuten La bromelina ayuda a comba-tir celulitis edemas sobrepesolocalizado Esta enzima ademaacutesse emplea en la elaboracioacuten denumerosos medicamentos comolos antiinflamatorios Por su excelente relacioacuten sodio-potasio (alto contenido en potasioy bajo en sodio) y su riqueza enagua colabora con el rintildeoacuten en
Has visto en unescaparate el vestido detu vida pero 983211iexclhorroriquestme podreacute meteren eacutel983227 Sin dudaCon la poderosa pintildea
una fruta depurativa yantiinflamatoria
DIETA DE LA PINtildeA- 2 kg en 15 diacuteas y menos toxinas
su tarea depurativa y diureacutetica
renovando y revitalizando el orga-nismo ya que impide la acumula-cioacuten de agua y grasa
COacuteMO ELEGIRLA Es mejor comprar siempre la
pintildea madura pues ya no terminade madurar una vez recolectadaAl comprarla sigue estas normasque sea pesada en relacioacuten a sutamantildeo que el aroma sea intensoy dulce las hojas deben estarverdes y el color de la cortezadebe ser un poco rojizo Aunque el color de la pintildeadepende de la variedad eligesiempre las de tono maacutes pardo-
anaranjado(les ha dado maacutes elsol) porque son las maacutes madurassabrosas y nutritivas Recuerda tambieacuten que la piel
debe estar dura y no ceder a lapresioacuten de los dedos PodemosconsumirlaFRESCA NO ENLATADAAtencioacuten la pintildea en lata no sirvepara esta dieta El proceso deenlatado disminuye su conte-nido de vitaminas y mineralesPero lo peor es que destruye laldquobromelinardquo a causa de las altastemperaturas por lo que el efectodepurativo se pierde
dietas hipocaloacutericas
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CuerpodeMujer 9
Antes de empezarla lee esto Es muy importante beber al menos dos litros de agua diarios Podemos antildeadir una rodaja de pintildea fresca a las ensaladas Olviacutedate de las salsas los alintildeos deben ser sal (sin abusar y a
poder ser baja en sodio) aceite de oliva virgen extra y vinagrede manzana o zumo de limoacuten Consulta a tu meacutedico antes de iniciarla para comprobar queestaacutes en buen estado de salud y si te conviene o no hacer estietipo de dieta
3 RECETAS CONPOCAS CALORIacuteAS(para 4 personas)
Ensalada de pintildeaIngredientes
12 aguacate 300 g de pintildea
en trozos achicoria espinacas
frescas lechuga frambuesas
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
Preparacioacuten
Lava todas las verduras escurre y
trocea lava las frambuesas y escu-
rre coloca las verduras en un bol
profundo y antildeade la pintildea y las fram-
buesas incopora las 2 cucharadasde aceite y sal y pimienta blanca al
gusto mezcla bien
Pollo con pintildea
Ingredientes
500 g de pollo en trozos
1 zanahoria pequentildea 12
cebolla 250 g de pintildea fresca
azuacutecar azafraacuten 2 cuch de
aceite de oliva sal y pimienta
PreparacioacutenEn una sarteacuten calienta el aceite
sofriacutee la cebolla antildeade la zanahoria
el pollo salpimentado y un vaso de
agua Deja cocer media hora Un
poco antes de terminar la coccioacuten
antildeade unas hebras de azafraacuten
rectifica de sal y agrega la pintildea en
trocitos
Crema de pintildea
Ingredientes
400 g de pintildea fresca 4 yogures
desnatados y edulcorante artificial
tipo aspartamo
Preparacioacuten
Pon en el vaso de la batidora la pintildea
cortada en trozos los yogures y el
edulcorante Bate hasta obtener
una crema Vieacutertela en copas
individuales y deja que se enfriacutee en
la nevera Decora con trocitos de
fruta fresa kiwi pera plaacutetano
Desayuno siempre un
zumo de pintildea natural
A elegir entre (el cafeacute se
puede sustituir por teacute)
1 cafeacute con leche des-
natada 2 galletas integra-
les y 1 yogur desnatado
1 cafeacute con leche
desnatada con cereales
integrales
1 cafeacute con leche des-
natada con 2 rebanadas
de pan integral y merme-
lada light
1 cafeacute con leche des-
natada con un bocadillito
de fiambre de pavo o
jamoacuten de York con queso
fresco
A media mantildeana
1 rodaja de pintildea y 1 yogur
desnatado
Meriendaa elegir entre
1 yogur con cereales
3 galletas integrales
1 cafeacute con leche
1 pieza de fruta
(no pintildea)
Comida primer plato
Ensalada verde variada(se le puede antildeadir pintildea)
Berenjena a la plancha
Pimientos asados
Arroz con verduras
variadas y champintildeones
Sopa de verduras
Lentejas o garbanzos
con zanahoria y patata
Ensalada de pasta
Opciones de segundo
plato Puedes preparar
ASIacute ES LA DIETA
estos platos sin pintildea y
tomarla en el postre De
guarnicioacuten arroz blanco
o verduritas a la plancha
Ternera con pintildea
Pollo con pintildea
Pescado azul a la
plancha
con media pintildea
Pechuga de pavo
rellena de verduras y
media pintildea
Postre un vaso de leche
desnatada o una infu-
sioacuten o una pera o una
manzana o una naranja
Cena elegir entre
Lenguado o merluza
a la plancha ensalada de
tomate y queso fresco
Tortilla de espaacuterragos
de cebolla o de calabaciacuten
y ensalada de lechuga
Crema de verduras
una loncha de jamoacuten
de York y 50 gramos de
queso fresco
Menestra de verdu-
ras y espaacuterragos blancos
alintildeados con zumo delimoacuten
Ensalada variada al
gusto y un huevo cocido
Alcachofas tiernas
y champintildeones a la
plancha
Una rodaja de salmoacuten
a la plancha con ensalada
de lechuga o escarola
De postre una rodaja
de pintildea
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10 CuerpodeMujer
Para las que creen que perderpeso no supone renunciar apequentildeos placeres porquetienen razoacuten Esta dieta para
paladares que no se conforman concualquier cosa te lo demuestra
ARTIMANtildeASANTIABURRIMIENTO Hierbas perejil albahaca oreacute-gano romero dan un toque exqui-sito a los platos Sutituyen a la sal ylo mejor de todo no engordan Al horno iexclhummm No todotiene que ser a la plancha iquestHas pro-bado un asado Manchas menos lacocina empleas poco aceite y noda trabajo Agua y caldo desgra-sado son el truco anticaloriacuteas unashierbas o especias y iexcllisto En papillote envuelve elpescado en papel de plata junto aunas verduras crudas 1 cucharadade aceite de oliva y sal Haz unpaquete bien cerrado mete en elhorno 20 minutos y ya tienes unplato exquisito y sin caloriacuteas Al vapor asiacute cocinadas las ver-duras conservan todas sus vitami-nas y quedan en su punto al denteDespueacutes salpimieacutentalas o rociacutea con
iquestCansada de dietasmonoacutetonas queabandonas sin logrartu objetivo iquestAburrida
de las acelgashervidas Innovadecora agrega iexclLaimaginacioacuten al poder
hierbas trituradas Todo es cues-tioacuten de imaginacioacuten La decoracioacuten ayuda Un platobien presentado apetece maacutes asiacutees que recupera tu infancia y vuelvea hacer figuras con rodajas de zana-horia verduras etc Cocina al wok esta sarteacutenoriental permite cocinar los ali-mentos sin apenas aceite debidoa sus altas paredes que mantienenla temperatura elevada Asiacute losalimentos conservan gran parte desus nutrientes Sigue siempre estaregla precalienta el wok antes deechar el aceite y antes de antildeadircualquier ingrediente deja que elaceite se caliente hasta que esteacutea punto de humear (nunca dejesque se hiervan en su propio jugosiempre con el fuego alto para quese cuezan raacutepido) Lo integral si te permiten tomararroz o pasta aunque soacutelo sea unavez a la semana que sean integra-les No es que restes muchas calo-riacuteas pero siacute contribuyes a regulartu traacutensito intestinal y combatir elestrentildeimiento fundamental paramantener alejado al sobrepeso Rebozado sin harina o pan
LA DIETA
ANTIABURRIMIENTOPara adelgazar sin monotoniacutea
dietas hipocaloacutericas
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12 CuerpodeMujer
Mejillones marinados(138 caloriacuteas)
Ingredientes 12 kg de mejillones 12 cebolla 1 tomate 12 limoacuten 1 cuch deaceite vinagre sal pimienta y
perejil
Preparacioacuten
Mete los mejillones en aguahirviendo con rodajas de limoacuten hasta
que se abran Retira deja enfriar y
elimina una de las conchas Corta la cebolla y el tomate en tro-
citos muy pequentildeos y distribuacuteyelospor encima de los mejillones Riega
con el aceite y el vinagre Salpimienta
a tu gusto y coloca los mejillones en
una fuente
Mete los mejillones en la nevera 1
hora En el momento de servir espol-
vorea con perejil bien trinchadito
Te gustaraacute saber su bajo contenido
caloacuterico convierte a los mejillonesen un plato muy indicado si quie-
res perder peso Son muy ricos enproteiacutenas vitaminas del grupo B y E y
minerales (hierro yodo y selenio)
rallado las frituras son peligrosiacutesi-mas por su dosis extra de harina yaceite Prueba a rebozar las piezasuacutenicamente en huevo batido yfriacuteelas en muy poco aceite o mejorauacuten cociacutenalas al horno con ajo y
perejil quedan igual de sabrosas Salsas super-light hay perso-nas que no pueden renunciar a lassalsas para mojar unos langostinosunas piezas de verduras o un trozode carne Olviacutedate de mayonesasy demaacutes salsas ultracaloacutericas optapor alintildeos elaborados con yoguresdesnatados la salsa de soja es otrabuena opcioacuten
ACTUacuteA CON CABEZA
Reparte las comidas en cincotomas desayuno tentempieacutealmuerzo merienda y cena Eacutesa esla mejor forma de asegurarte deque en ninguacuten momento a lo largodel diacutea vas a pasar hambre No te levantes nunca de lamesa con la sensacioacuten de pleni-tud Aparte de que en este casote va a resultar maacutes difiacutecil hacer ladigestioacuten asiacute te aseguras de que note vas a saltar la siguiente comida
Haz un desayuno razonable-mente fuerte Primero porquellevas muchas horas sin probarbocado y segundo porque a lolargo de la mantildeana es cuandodesarrollas una mayor actividad Si puedes antes del desayuno realiza un poco de ejercicio fiacutesicocomo bicicleta estaacutetica en casa ocorre a buen ritmo en la calle Laprimera hora del diacutea es el mejormomento para quemar caloriacuteas Y
tu estas mas dinaacutemica y descan-sada que en ninguna otra hora Ten un frigoriacutefico y una des-pensa saludablesEvita acumular alimentos ricosen grasa a los que siempre vas arecurrir en cuanto tengas hambrey opta por zanahorias apio meloacutenpintildeaNo se trata de que paseshambre sino de que piques alimen-tos que te nutran y no te engordenSi insistes en su consumo acabaraacuten
por gustarte
ENTRANTE
Caballas al horno(242 caloriacuteas)
Ingredientes 1 caballa 12 cebolla rallada 12 cucharada de mantequilla50 ml de sidra perejil picado sal y pimienta
Preparacioacuten
Limpia la caballa quita la espinacentral y salpimienta Derrite lamantequilla y meacutezclala con la sidrala cebolla y el perejil picaditos
Rellena la caballa con la cebolla yel ajo y envueacutelvela en papel de alu-minio Cieacuterralo dejando un espaciopara que el vapor circule Introduacutecelo en el horno previa-mente calentado unos 30 minutosa temperatura media Sirve la
caballa en el mismo paquetitodecorada con rodajas de limoacutenTe gustaraacute saber este pescadoazul tiene proteiacutenas de excelentecalidad pocas caloriacuteas mineralesvitaminas y aacutecidos grasos
Compota de manzanay ciruelas pasas(140 caloriacuteas)
Ingredientes
1 manzana reineta
25 g de ciruelas pasas 25 g de orejones 12 limoacuten canela 1 cucharadita de miel
Preparacioacuten
Pela la manzana coacutertala enoctavos y cueacutecela unos 8 minutosen un poco de agua con el zumodel limoacuten y la canela Agrega entonces las ciruelas ylos orejones y cuece unos minutosmaacutes hasta que todas las frutasesteacuten tiernas Vuelca la compota en un cuenco
y antildeade la cucharada de mielmezclando bien Puedes servirlatemplada o friacuteaTe gustaraacute saber la manzana esuna de las pocas frutas que tiene
todos los aminoaacutecidos esenciales ysoacutelo tiene 55 cal100 g
PLATO FUERTE
POSTRE
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14 CuerpodeMujer
Ideal para aquellas personasque quieran perder peso deuna manera segura aunque esoimplique bajar de peso poco
a poco lo que por otro lado es elmeacutetodo maacutes eficaz para no volver arecuperar lo perdido Se basa En la ingesta de unas 5-6 comidasdiarias desayuno almuerzo comidamerienda y cena Se reducen de manera moderadala ingesta total de caloriacuteas en relacioacutenal gasto metaboacutelico del individuo(las caloriacuteas que la persona quemacotidianamente en su diacutea a diacutea) Distribuye de manera adecuadalos nutrientes tanto los ldquomacrordquo(azuacutecares grasas y proteiacutenas) comolos ldquomicrordquo (vitaminas y minerales) Facilita la absorcioacuten de los nutrien-tes contenidos en los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA El aumento de peso se debeal desequilibrio que se producecuando se ingiere maacutes de lo que segasta a lo largo del diacutea Esta dietaestaacute disentildeada precisamente paraajustar al maacuteximo y de acuerdo concada organismo ese desequilibrio Es individualizada ya que cada
La Dra Noemiacute de Villarendocrinoacuteloga de LaLuz de Madridpropone un reacutegimen
que equilibre lascaloriacuteas consumidascon el gasto diarioiquestResultado Peacuterdida depeso garantizada
persona necesita una cantidad decaloriacuteas concreta adecuada a suedad salud estado fiacutesico (embarazoo lactancia) Para potenciar su eficacia enla peacuterdida de peso y sobre todomantener el peso perdido (que eslo maacutes difiacutecil) la dieta debe aso-ciarse a una actividad fiacutesica mode-rada pero de caraacutecter continuo Dabuenos rsultados caminar todos losdiacuteas durante 1 hora o montar enbici entre 40 y 50 minutos
ASIacute SE REALIZA Come de todo con frecuencia yen poca cantidad repartieacutendolo en 5o 6 raciones a lo largo del diacutea Acos-tuacutembrate comer a menudo provocasaciedad y calma la ansiedad Consume como maacuteximo de 2 a 3piezas de fruta y de 2 a 3 yoguressiempre desnatados (naturales o desabor tipo BIO u otros) Los laacutecteos de cualquier tipo siem-pre semidesnatados o desnatados Si padeces estrentildeimiento eligeproductos integrales por su conte-nido en fibra (pan pastas cereales)pero no aumentes las raciones Tienenlas mismas caloriacuteas que los ldquonormalesrdquo
LA DIETA
BAJA EN CALORIacuteASTanto consumes tanto comes
dietas hipocaloacutericas
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CuerpodeMujer 15
La gran ecuacioacuten iquestqueacute como
y cuaacutento quemo
Puedes sustituir un vaso de lechedesnatada por un yogur naturaldesnatado o 40 gramos de queso deBurgos por requesoacuten o dos quesitosdesnatados Cada 10 gramos de pan puedes
sustituirlos por una galleta Mariacutea Condimenta a tu gusto con sal(si no tienes una enfermedad que telo impida o tiendes a retener liacutequi-dos algo muy habitual en la mayo-riacutea de las mujeres) asiacute como convinagre perejil laurel limoacuten ajocebolla u otras hierbas aromaacuteticas Para beber se permiten el aguacon o sin gas la gaseosa blancatodas las bebidas de cola light sodaNestea sin azuacutecar o Trina Light
Las latas y demaacutes conservasdeben ser envasadas al natural Estaacute permitido el uso de ali-mentos congelados siempre quelos contemple la dieta (verduraspescados sin rebozar salteadosmixtos etc) El edulcorante adecuado es lasacarina el aspartamo o cualquierotro artificial Se cocina al horno al vapor enpapillote cocido o a la plancha
Nada de embutidos excepto jamoacuten serrano lomo jamoacuten deYork o pechuga de pollo o pavo (20 g de uno de ellos se considerauna racioacuten ajustada) Alterna el pescado blanco (menoscaloacuterico) con el azul (maacutes saludable)
LA DRA NOEMIacute VILLARla recomienda porque rdquoAunque se pierde peso maacutes despacio que con otras dietas esta peacuter-dida se mantiene a lo largo del tiempo que es lo que interesardquo
rdquoSe pierde grasa que es lo importante y no agua o muacutesculordquo
rdquoPermite un adelgazamiento saludable y sostenible en el tiempo loque se traduce en que no hay alimentos prohibidos deficiencias nutri-cionales ni riesgos de ninguacuten para la saludrdquo
rdquoPara asegurar la peacuterdida de peso hay que crear y mantener una seriede costumbres como el ejercicio perioacutedico y el orden con las comidasrdquo
rdquoPuesto que cada persona es uacutenica la dieta debe ser controlada porun experto la que le funciona de maravilla a tu vecina no tiene porqueacuteser la maacutes adecuada para tirdquo
iquestVerduras Hasta
5 raciones diarias
si te apetecen
Las hierbas
aromaacuteticas son
aliadas de la dieta
No abuses de
las proteiacutenas
es un errormuy comuacuten
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16 CuerpodeMujer
DIETASRESTRICTIVAS
Suprimen algunos alimentos
En contra
Para empezar la
monotoniacutea La restriccioacuten
de alimentos deriva en
menuacutes repetitivos que
incitan al abandono de
la dieta aburrida
No implican un cambio
de haacutebitos alimenticios
terminada la dieta es faacutecil
recuperar el peso perdido
Son muy desequilibradasen cuanto a nutrientes
A favor
Permiten adelgazarbastante en poco tiempo
debido a la limitacioacuten de
determinados alimentos
Tambieacuten controlan
las cantidades lo que
potencia la peacuterdida de
peso raacutepida
Los alimentos
empleados en la
elaboracioacuten de las dietas
son elementales
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CuerpodeMujer 17
Restringir la ingesta de determinados alimentosacaba por traducirse en un deacuteficit de nutrientesque son vitales para la salud por eso no debes
realizarlas por tu cuenta sin control meacutedico[ [
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18 CuerpodeMujer
Si no estaacutes dispuesta a pesarlos alimentos que tomas nia restringir las cantidadesporque eres de mucho comer
la dieta disociada claacutesica te ofre-ceraacute magniacuteficos resultados puedestomar un buen plato de macarronescon salsa de tomate para comer y unhermoso filete de ternera con todala ensalada que te apetezca paracenar iexclIncluso puedes permitirte unvasito de vino
983231QUIEacuteN LA SIGUELeonardo DiCaprio y la que fuerasu novia la top-model brasilentildeaGiselle Bundchen son adictos a estadieta La razoacuten es que el actor muyaficionado a la comida encuentraen estas pautas alimentarias laposibilidad de comer las cantidadesque quiera de los alimentos permi-tidos sin tener que andar contandominuciosamente gramos ni caloriacuteasSi te identificas con Leo apuacutentatetambieacuten a la disociada
983231EN QUEacute CONSISTESe trata de comer alimentos porgrupos con el objetivo de obtenerdigestiones mejores al no mezclar
Se trata de comersin mezclar Desayunacon hidratos decarbono come grasas
y cena proteiacutenas Aldiacutea siguiente cambiael orden y vuelvea empezar
por ejemplo carne (proteiacutenas) conpasta (hidratos de carbono) De estaforma el estoacutemago trabaja menosy ademaacutes el organismo se veobligado a extraer otros nutrientesde su propia despensa Por eso seadelgaza tan raacutepidamente
983231QUEacute COMER Lo primero que tienes que sabersi quieres seguir una dieta disociadaes coacutemo anda tu salud Consulta conel meacutedico antes de iniciarla No es bueno asociar proteiacutenascomo la carne y la leche la leche ylos huevos los huevos y los quesosLas necesidades digestivas sondiferentes y la leche obstaculiza ladigestioacuten de otras proteiacutenas No mezcles vinagre limoacuten refres-cos azucarados y colas con proteiacute-nas como por ejemplo la carne No mezcles proteiacutenas con frutaazuacutecar y dulces Huye del filete delalmuerzo con helado de chocolatede postre Relentizas la digestioacutene inhibes la secrecioacuten de los jugosgaacutestricos La dieta disociada defiende quela fruta debe consumirse treintaminutos antes de las comidas prin-
DIETA DISOCIADAComer siacute pero mezclar no
dietas restrictivas
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cipales porque se digiere maacutes raacutepi-damente y se evitan fermentacionesque complican bastante el procesodigestivo ademaacutes la fruta tieneun elevado poder saciante asiacute esque si la consumes antes de comer
tomaraacutes menos cantidad de otrosalimentos bastante maacutes caloacutericos No consumas carne maacutes de dosveces por semana Sus proteiacutenasseguacuten la dieta disociada tienen unalto valor bioloacutegico pero inferior aldel huevo y los productos laacutecteoso los derivados de la soja Si no losconoces prueba las hamburguesaso salchichas elaboradas con estalegumbre iexclte sorprenderaacute lo conse-guidas que estaacuten de textura y sabor
La dieta disociada excluye com-pletamente las conservas los ali-mentos precocinados y la fast food Come cinco veces al diacutea lo maacutesvariado que te sea posible
CUIDADO CONAunque es una dieta bastanteequilibrada pues permite comer detodo aunque sin mezclar hidratos yproteiacutenas y retringiendo bastante lasgrasas corres el peligro de acabar
consumiendo solo determinadosalimentos lo que desequilibrariacutea labalanza de nutrientes Por otro ladoconviene que el arroz los cereales yla pasta que tomes sean integralespues de lo contrario la dieta seriacuteamuy baja en fibra
ldquoAlegrardquo el pescado con
zumo de limoacuten
Acompantildea
las proteiacutenascon verduras
Puedes tomar pescado
sin liacutemite de cantidad
pero nada de hidratosen la misma comida
iquestPasta siacute pero solo
acompantildeada de verdura
EJEMPLO DE MENUacuteEste es solo el menuacute de un diacutea y teserviraacute como ejemplo para organizarte
el resto de la semana Notaraacutes los resul-
tados enseguida
Desayuno
Yogur entero natural Miel integral Pan integralTentempieacute
Zumo de naranja o pomelo
Almuerzo
Arroz con calabaza amarilla Lleva
mantequilla vino blanco un dientede ajo 1 cucharada de nata de cocina
cuarto litro de caldo de carne tomillo
y romero 70 gramos de pan de sojaCena
Lenguados al vino con mantequilla
zumo de limoacuten perejil vino blanco sal
pimienta y tomillo Ensalada con lechuga corazones dealcachofa zanahoria rallada y aceite
de oliva 1 vaso de vino blanco
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Empaacutepate de losprincipios de laverdadera dieta de lasopa y pierde peso a
la velocidad de la luziexclY sin poner nunca enriesgo tu salud
LA DIETADE LA SOPARaacutepida segura rica
ASIacute ES LA DIETA
Bien realizada la dieta de la
sopa es segura
LUNES
Come solo sopa y toda
la fruta que quieras
excepto plaacutetanos Lasbebidas permitidasagua teacute o cafeacute y zumos
naturales Las frutas
maacutes recomendadas son
la pintildea el meloacuten y lasandiacutea
MARTES
Come sopa y verdu-
ras y vegetales dehoja verde acelgas
espinacas y lechuga Se
prepararaacuten preferible-mente al vapor aunquese pueden tomar
crudos en ensaladas o
cocidos Por la noche
estaacute permitido tomar
una patata asada detamantildeo mediano
MIEacuteRCOLES
Puedes tomar frutas
verduras y sopa secombinan los alimentos
de los dos primeros diacuteas
menos la patata asada
que no se pude tomar
JUEVES
Toma solo sopa leche
desnatada (la cantidad
que quieras) y plaacutetanos(un miacutenimo de 3 y un
maacuteximo de 8)
VIERNES
Junto a la sopa puedes
tomar carne (hasta
medio kilo de carne
magra o mejor auacuten de
ave sin piel) y tomatesLa carne sin nada de
grasa puedes tomarla
asada o a la plancha
Si te apetece puedes
sustituir la carne porpescado tambieacuten asado
o a la plancha y si optas
por ave la mejor opcioacuten
es el pavo Los tomatescomo maacuteximo 6 Intenta
beber al menos un litro
y medio de agua para
eliminar el aacutecido uacuterico
del organismo
SAacuteBADO
Come carne verduras
y vegetales de hoja
verde ademaacutes de
la sopa Se trata decombinar la dieta del
segundo y el cuarto
diacutea (excepto la patata
asada y los tomatesque no se toman) La
cantidad de carne se
limita a 2 o 3 filetes
medianos Si lo prefie-
res sustituye la carnepor pollo o pavo sin
piel o pescado
DOMINGO
Puedes tomar arroz inte-gral hervido verduras y
vegetales de hoja verde
zumos naturales (tanto
de vegetales como defrutas) y por supuesto
toda la cantidad que
quieras de sopa
dietas restrictivas
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LA RECETAIngredientes
6 cebollas grandes 2 pimientos verdes o rojos
6 tomates grandes o 2 latas grandes de tomate
al natural 1 repollo o col grandes 1 ramillete de
apio 2 cubitos de caldo de pollo o de carne o un
sobre de sopa de verduras sal hojas de laurel y pimienta blanca o negra recieacuten molida
Opcional
Se pueden antildeadir 2 zanahorias peladas y
2 dientes de ajo picados
Preparacioacuten
Se cortan todos los ingredientes en trozitos
pequentildeos (como si fueacuteramos a preparar pisto) se
disuelven bien en un poco de agua templada los
cubitos de caldo En una cazuela grande se ponen las verduras se
antildeaden los cubitos deshechos y se cubre todo conagua caliente se cocina a fuego fuerte hasta que el
agua rompa a hervir despueacutes se baja el fuego y sedeja hacer hasta que los vegetales esteacuten tiernos
Toacutemala tal cual tipo menestra o paacutesala por el
chino y haz una crema ligera tambieacuten puedes
combinar ambas opciones a lo largo de la semana
Se puede consumir friacutea o caliente pero caliente teaportaraacute mayor sensacioacuten de saciedad
LUNES MARTES MIEacuteRCOLES JUEVES VIERNES SAacuteBADO DOMINGO
8 vasos de agua
carne
o bien
verduras zumos
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
arrozcarneplaacutetanosverdurasverdurasfrutas
verduraspatata asadainfusiones y teacute frutas leche desnatada tomates pescado
Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verdurasSopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras
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Alimentos tan habitualescomo el tomate el quesoel ajo el cafeacute o las bebidasa base de cola pueden pro-
vocar reacciones de intolerancia ennuestro organismo convirtieacutendoseen los responsables de que nuestrometabolismo se ralentice ademaacutesde causar dolores de cabeza reten-cioacuten de liacutequidos o diversas enferme-dades de la pielEs bien sabido que una alimenta-cioacuten adecuada determina juntocon la praacutectica habitual de ejer-cicio el buen funcionamiento denuestro cuerpo y que una dietaequilibrada y baja en caloriacuteas nospermite mantenernos en forma Pero a veces incluso haciendo dietano conseguimos perder los kilosde maacutes iquestPor queacute hay personas quereducen su talla al cabo de pocotiempo y otras no consiguen perderun gramo pese a seguir la mismadieta La causa puede deberse a lasintolerancias alimentarias
983231QUEacute SON Una respuesta anoacutemala denuestro organismo frente a algunosalimentos aditivos o conservantes
iquestEs posible que elfracaso de tu dieta sedeba a la ensalada yno a los donuts Si no
logras adelgazar quizaacutesufras una intoleranciaalimentaria El test deAlcat la saca a la luz
983231QUEacute PROVOCAN Problemas como retencioacuten deliacutequidos sobrepeso migrantildeasy alteraciones cutaacuteneas gastro-intestinales o respiratorias Noconfundir con las alergias en estas
interviene el sistema inmunitario
EL TEST DE ALCAT El test de Alcat se viene practi-cando desde hace maacutes de diez antildeosen Estados Unidos y alguno menosen nuestro paiacutes Consiste en detectar a queacutealimentos somos intolerantes ynos producen malestar o alteran lamarcha de nuestro cuerpo Para obtener los resultados se
toma una muestra de sangre ya enel laboratorio se pone en contactola sangre con 100 extractos dealimentos y se observa su compor-tamiento frente a cada uno Tambieacuten se realiza una variantede esta prueba (Alcat-AC) paradetectar la intolerancia a aditivosconservantes y colorantes Serecomienda combinarla con el testde Alcat tradicional pues a veceslas intolerencias no las provoca un
alimento sino dichas sustancias
LA DIETA
PERSONALIZADABasada en el test de Alcat
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 23
ldquoHay personas que realizan
una dieta hipocaloacuterica en la que
se excluyen todos los alimentos
considerados prohibidos y aun
asiacute no obtienen los resultados
esperados La prueba de los adi-
tivos puede poner de manifiesto
que esa persona tiene intoleran-
cia a la sacarina por ejemplo y si
estaacute tomando alimentos dieteacute-
ticos o light que la contienen
no pierde el peso que deseariacuteardquo
nos cuenta Carmen Navarro en
cuyo centro ya se realiza este test
desde hace unos meses
No hay que olvidar nunca que
los resultados del Alcat deben
ser siempre interpretados por un
especialista quien debe prescri-
bir una dieta adecuada a todas
las necesidades y exigencias del
metabolismo de cada paciente
La Dra Mar Mira licenciada
en Medicina y Cirugiacutea y maacutester
en Medicina Esteacutetica asegura
que el Alcat no es la llave mila-
grosa del adelgazamiento y
afirmaldquoTambieacuten es importante
valorar la actividad diaria los
haacutebitos nutricionales el trabajo
si se come en casa o en restau-
rantes y los gustos de cada uno
para elaborar una dieta absoluta-
mente a medidardquo
En este sentido la Dra Jose-
fina Vicario especialista en Nutri-
cioacuten y Dieteacutetica sentildeala que en su
centro de esteacutetica tambieacuten pide
ldquouna prueba de metabolismo
basal que mide la energiacutea que
utilizamos para realizar nuestras
actividades diarias recurriendo a
baremos como la edad el trabajo
el peso y la alturardquo
Es importante recordar que eltest de Alcat detecta intoleranciasalimentarias pero no otras enferme-dades producidas por la comida Para hacerse la prueba no hayliacutemites de sexo actividad ni edad
aunque en el caso de los nintildeos suaplicacioacuten es limitada ya que enplena fase de crecimiento prevalecela aportacioacuten nutricional de algunosalimentos sobre la intolerancia quepudieran causar Quienes consuman corticoste-roides antihistamiacutenicos o anticoa-gulantes como la aspirina debenesperar 10 diacuteas despueacutes de finalizarel tratamiento para hacerse el test Los resultados pueden verse alte-
rados durante embarazo lactancia oprocesos oncoloacutegicos
DIETA PERSONALEn Espantildea la informacioacuten que sedesprende del test de Alcat es utili-zada en primer lugar para solu-cionar problemas de sobrepeso yretencioacuten de liacutequidos Los resultados del test indicanque hasta una hoja de lechugaen las dietas por sus pocas calo-
riacuteas puede ser la razoacuten de la pocapeacuterdida de peso mientras que unaonza de chocolate de vez en cuandopuede ser inofensiva para la figura Esta prueba no es un meacutetodopara adelgazar es una herramientapara optimizar la dieta Los alimen-tos que el cuerpo no tolera produ-cen toxinas que impiden adelgazarldquoNo es que el alimento que notoleramos engorde pero provocamal funcionamiento del metabo-
lismo o su estancamientordquo aclara laDra Conde Los expertos recomiendan que sise quiere perder peso el primer messe deben eliminar todos los alimen-tos a los que nuestro cuerpo es into-lerante ya sean de nivel alto medio obajo Despueacutes de cuatro meses sepueden ir incorporando los de nivelmedio y bajo segun cada especia-lista ldquoPara adelgazar y mantenersees importante seguir el plan para
siemprerdquo seguacuten la Dra Vicario
LA OPINIOacuteN DE LOS EXPERTOS
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4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda
los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-
sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test
La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-
sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la
paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo
LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los
100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en
dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los
elimine en un periacuteodo de al menos
Las migrantildeas son
el segundo motivo
por el que los espe-
cialistas prescriben
el test de Alcat Casi
el 70 por ciento de
las personas que
padecen estos for-
tiacutesimos dolores de
cabeza no han con-
seguido erradicar el
problema a pesar de
haberlo intentado
todo Asiacute pues los
neuroacutelogos recurren a la alterna-
tiva de observar la alimentacioacuten
ya que las migrantildeas estaacuten asocia-
das a la constriccioacuten y dilatacioacuten
irregular de las arterias y venas
que pueden verse afectadas por
lo que comemos Sin embargo
conviene tener en cuenta
No siempre un alimento que
produce jaqueca en una persona
la genera tambieacuten en otra por eso
el concepto de dieta personalizada
debe ser muy rigu-
roso en estos casos
rdquoSuele coincidir
que las personasque padecen
migrantildeas presen-
ten intolerancias
alimentarias al cho-
colate los laacutecteos
las bebidas de cola
y algunos ciacutetricos y
especiasrdquo antildeade la
Dra Mira
El test de Alcat
es uacutetil tambieacuten para alteraciones
cutaacuteneas (eccemas urticaria
dermatitis) La prueba se realiza
tras descartar causas hormonales
o aleacutergicas Al eliminar los alimen-
tos incompatibles estas enfer-
medades reducen sus siacutentomas
Algunos trastornos gastrointesti-
nales la fatiga croacutenica o afecciones
respiratorias tambieacuten pueden
tener su origen en intolerancias
alimentarias
LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy
nocivos altamente intolerantes
que hay que eliminar de la dieta
a poder ser de manera definitiva
En la tarjeta de intolerancias apa-
recen en color rojoPositivo medio alimentos o
sustancias muy reactivos cuya
ingesta debe realizarse en peque-
ntildeas cantidades y muy espaciadas
en el tiempo En la tarjeta de into-
lerancias alimentarias aparecen
marcados en color naranja
Positivo bajo alimentos o sus-
tancias que se pueden tomar pero
siempre respetando la frecuencia
y la dosis que indique el especia-
lista En la tarjeta de intolerancias
alimentarias en amarillo
Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta
sin ninguacuten problema Se represen-
tan en la tarjeta con el color verde
ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS
iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat
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DIETAS
DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas
En contra
Pueden quedarse cortas
en el aporte de proteiacutenas y
grasas (algunas tambieacuten
en hidratos) lo que a
largo plazo se traduce en
carencias nutricionales
Pueden resultar muy
duras para personas que
sean de mucho comer
pues se basan sobre todo
en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas
A favor
Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida
Eliminan toxinas
ademaacutes de grasa lo que
mejora el aspecto general
de la piel
Contribuyen a reducir
volumen alliacute donde maacutes
se acumulan los liacutequidos
en las cartucheras las
piernas los tobillos
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[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad
de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [
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30 CuerpodeMujer
Para que consumas todos los
nutrientes que tu cuerpo
necesita escoge cada diacutea
entre los alimentos que
aparecen en la tabla incluyendo
todas las categoriacuteas Intenta comer
lo maacutes variado posible Una buena
combinacioacuten puede ser un bol de
fruta para desayunar y verduras
asadas con una racioacuten de pescado
o de carne en la comida y la cena
acompantildeado de ensalada o arroz
A media mantildeana unos frutos secos
y deja los quesos para el postre y
la merienda En la medida de lo
posible ingiere crudos los alimen-
tos porque asiacute guardan todas sus
vitaminas y minerales intactos
AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo
de limoacuten para depurar tu hiacutegado
Hierve el agua y deacutejala enfriar un
poco Exprime el limoacuten y mezcla
bien antes de tomar
DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua
(mejor 2) Ten siempre una botella a
mano ya sea en el trabajo o en casa
y bebe tragos a menudo Si empie-
iquestAdelgazar y mejorar
tu salud Lo lograraacutes
con esta dieta
depurativa Cuando
la termines te sentiraacuteslimpia por dentro
y por fuera
zas la dieta en verano aumenta la
cantidad pues con el calor sudamos
y perdemos maacutes liacutequido
LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de
cuatro horas entre comidas ya que
si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes
acidez Reparte los alimentos en
cinco raciones (desayuno media
mantildeana comida merienda y cena)
tu estoacutemago trabajaraacute mejor
UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor
que la de vaca y facilitan la diges-
tioacuten Eliges entre un vaso de leche
un yogur o queso
Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias
mantiene los niveles de azuacutecar en
sangre y ldquodesatascardquo el intestino
arrastrando todos los restos que
encuentra a su paso
DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado
con dos limpiadores hepaacuteticos
Hay varios asiacute es que puedes
elegir entre
LA DIETA
ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 31
Medio puntildeado de uvas negras
12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo
Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-
rar la sangre y eliminar toxinas Elige
dos de estos remedios cada diacutea
12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria
dos raciones de pescado azul frutos
secos aceitunas o legumbres El
pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten
y protegen los huesos la piel y las
articulaciones Opta por pescado
fresco en vez de enlatado ahumado
o en salmuera Por su parte los frutos
secos son ricos en aacutecidos grasos
insaturados asiacute como potasio y fibra
Coacutempralos sin tostar y sin sal
TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y
verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas
enfermedades Elige frutas y verduras
de temporada y en su punto justo de
maduracioacuten que es cuando tienen
maacutes propiedades nutricionales
BEBIDAS Agua
Agua
caliente conzumo de
limoacuten natural
Miel con
agua
Tisanas
Zumos recieacuten
exprimidos
sin azuacutecar
Legumbres
Maiacutez
Nabo
Patata
Pepino
Perejil
Pimiento
Puerro
ZanahoriaFRUTAS Aceitunas
Albaricoque
Cereza
Ciruela
Daacutetil
Frambuesa
Fresa
Higo
Kiwi
Limoacuten
Manzana
Melocotoacuten
Pasas
Pera
Pintildea
Pomelo
Uvas
HIERBASY ESPECIAS Albahaca
Cilantro
Eneldo
Estragoacuten
Hinojo
Mejorana
Perejil
Pimentoacuten
Pimienta
Romero
Salvia
Tomillo
FRUTOS
SECOS Almendra
Avellana
Castantildea
Nuez
Pintildeones
VERDURAS Alcachofa
Ajos tiernos
Apio
Berenjena
Berro
Brotes de soja
Calabaciacuten
Calabaza
Canoacutenigo
Cebolleta
Coles
Bruselas
Coles
Coliflor
Breacutecol
Espaacuterragos
Guisantes
Lechugas
OTROS Aceite de oliva
Algas
Arroz integral
Mostaza
en grano
Tofu
Tortas de arroz
Vinagre
balsaacutemicoo de manzana
LAacuteCTEOS Leche
de arroz
Leche
de cabra
Leche de oveja
Leche de soja
Queso
de cabra
Queso
de oveja
Yogur
de cabra
Yogur
de oveja
PESCADO Anguila
Arenque
Atuacuten
Bacalao
Caballa
Chicharro
Congrio
Emperador
Gambas
Langosta
Langostinos
Salmoacuten
Salmonetes
ALIMENTOS PERMITIDOS
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32 CuerpodeMujer
Se puso de moda en los antildeos
60 y desde entonces no
ha dejado de ganar adep-
tos Pero tambieacuten tiene sus
detractores que la consideran
deficitaria en algunos nutrientes
por ejemplo la vitamina B12 Pero el
problema se soluciona tomaacutendola
en suplementos En cuanto a la acu-
sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas
la solucioacuten pasa por apuntarse a
la soja y todos sus derivados y en
combinar correctamente algunas
legumbres con determinadas
fuentes de hidratos por ejemplo las
lentejas con arroz integral
Una versioacuten menos severa ndashy maacutes
completa desde el punto de vista
nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-
vegetariana Comparte los princi-
pios baacutesicos de la vegetariana pero
permite consumir huevos asiacute como
laacutecteos y sus derivados (queso
yogur) Hay una tercera modalidad
la de los piscivegetarianos quienes
ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos
tambieacuten consumen pescado
Estos uacuteltimos no sufren carencias
nutricionales pues su dieta resulta
muy completa siempre y cuando
sea equilibrada
Es difiacutecil encontrar
personas vegetarianas
con kilos de maacutes
Pero es importante
conocer esta dietaa fondo y no caer
en extremos que te
produzcan falta de
nutrientes
983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-
americana resurgida de las cenizas
de droga y el alcohol de su adoles-
cencia y el actor Ben Affleck por
ejemplo son vegetarianos
convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos
983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al
budismo ya que esta religioacuten
prohiacutebe matar animales Si tene-
mos en cuenta que un budista
piensa que su alma puede reen-
carnarse en cualquier ser vivo
se entiende la prohibicioacuten Los
vegetarianos ademaacutes afirman que
la dentadura del hombre no es la
de un animal carniacutevoro que los
jugos gaacutestricos del estoacutemago no
estaacuten preparados para digerir la
carne y que las sustancias animales
cuando se descomponen
provocan toxinas que se acumulan
en el organismo Es cierto que la
carne no es indispensable en la
alimentacioacuten humana pero
proporciona algunos nutrientes
de mucha mejor calidad que otros
alimentos
LA DIETA
VEGETARIANASin alimentos de origen animal
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 33
Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta
Ponte en manos de un
nutricionista porque
a este menuacute le faltan
nutrientes que procedende alimentos que no
consumiraacutes
Desayuno
Infusioacuten endulzada
con azuacutecar morena o un
vaso de leche de soja
Dos rebanadas depan integral con miel
tambieacuten integral
Media mantildeana
Dos piezas de fruta
fresca
Comida
Ensalada de escarola
y cebolla con maiacutez y
remolacha Judiacuteas verdes con
tomates (1 k de judiacuteas
12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande
3 dientes de ajo comino
molido 6 cucharadas de
aceite de oliva)
Merienda
Zumo de frutas o
leche de soja
Cena
Verduras a la plancha Tofu Debes aprender
a cocinarlo
983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-
mente prohibidos en tu mesa
Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-
peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes
de haber terminado de comer
De este modo es maacutes digestivo
Prohibidas las frituras de
cualquier tipo Si no puedes
prescindir de ellas utiliza poco aceite
y que sea de la mejor calidad (prueba
el de oliva virgen extra)
Cambia el pan blanco por pan
integral el azuacutecar refinado por miel o
azuacutecar moreno y los cereales toacutema-
los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales
por algo muy saludable zumos de
frutas frescas y jugos de verduras
Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos
enlatados Lo natural es la norma
Come despacio Es fundamental
para un vegetariano saborear y mas-
ticar cuidadosamente los alimentos
para tener una buena digestioacuten y
evitar las flatulencias que provoca el
exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua
diarios Aparte acostuacutembrate a
tomar infusiones todos los diacuteas
Ayuna una vez a la semana
Prohibido los estimulantes el
cafeacute el tabaco y el alcohol
Las verduras te aportan
toda la fibra que necesitas
iquestLechuga
Cuanto maacutes
verde mejor
Apuacutentate al pimiento como
fuente de vitamina C
En las ensaladas combinaverduras y tofu
UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO
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34 CuerpodeMujer
Si la dieta vegetariana te
parece ldquofundamentalistardquo tal
vez la crudiacutevora te resulte
demasiado dura pues
va todaviacutea un paso maacutes allaacute no
permite que verduras hortalizas y
semillas la base de su alimentacioacuten
se cocinen para que no pierdan
su valor nutricional sobre todo su
riqueza en vitaminas y minerales
iquestLa buena noticia Pues que permite
el consumo de leche y todos sus
derivados (quesos yogures) algo
que los vegetarianos estrictos no
admiten nunca
983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi
Moore nos demuestra diacutea a diacutea
que maacutes allaacute de los 50 se puede
seguir igual de estupenda que
siempre gracias a esta eficiente dieta
(ademaacutes de ejercicio claro)
983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo
tiene un entrenador personal Pero
ademaacutes el secreto de su belleza estaacute
en su dieta no come nada dicen
que haya sido cocinado por encima
de los 70 ordmC y prefiere los alimentos
Esta dieta huye de
cocinar los alimentos
para que no pierdan
valor nutricional Por
supuesto la carne y elpescado ni probarlos
Huevos y leche estaacuten
permitidos
iexclMuy restrictiva
crudos Este movimiento ha nacido
en Estados Unidos e Inglaterra
donde hay maacutes de 50 restaurantes
muy famosos que solo incluyen
este tipo de alimentos en su carta
Se consumen frutas verduras
semillas nueces y aceites vegeta-
les ademaacutes de leche y productos
laacutecteos que no hayan pasado por un
proceso de coccioacuten Es un tipo de
vegetarianismo pero que incluye la
leche en su dieta Como este tipo de
alimentos es muy bajo en caloriacuteas
se pierde peso enseguida Ademaacutes
de perder peso quienes siguen
esta dieta persiguen otro objetivo
mejorar su salud Seguacuten ellos los
animales herbiacutevoros no sufren enfer-
medades como diabetes caacutencer o
infartos Otra razoacuten que alegan es
que los alimentos cuando se coci-
nan pierden parte de su riqueza en
vitaminas minerales y proteiacutenas Y
en esto no les falta razoacuten
983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se
consiguen directamente del aacuterbol
y no han sufrido ninguna
manipulacioacuten industrial
DIETA EN CRUDORenuncia total a
los alimentos cocinados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 35
Desayuno
Leche de soja con cereales
integrales sin azucarar y zumo de
fruta natural al gusto
Media mantildeana
Sashimi (pescado crudo) de
salmoacuten atuacuten sardina o cualquier
otro pescado que apetezca
Comida
Gazpacho o sopa de miso
Sushi rollitos de arroz algas y
pescados crudos al gusto
Fruta fresca de temporada
Cena
Ensalada de legumbres
Un yogur natural light
Una pieza de fruta fresca
Antes de acostarse
Un vaso de leche de vaca o un
vaso de leche de soja
Granos y semillas siempre que
no sobrepasen el grado de coccioacuten
permitido y adecuado
Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados
siempre en ingredientes crudos
Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas
Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como
para la calidad de vida de la per-
sona que la sigue tanto fiacutesica como
mentalmente
Los alimentos crudos tienen una
mejor calidad nutricional Ademaacutes
sacian maacutes que los cocinados Como
resultado tu estoacutemago se llena antes
y no tienes sensacioacuten de hambre
durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni
condimentos a veces indigestos
Previene enfermedades caacutencer
artritis y dolencias cardiacuteacas
Como no hay que cocinarlos el
tiempo que se tarda en preparar los
platos es miacutenimo asiacute que dispones
de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten
puedes hacer que tus hijos partici-
pen en su elaboracioacuten ya que no
hay peligro de que se quemen
CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas
que reducen o suprimen directa-
mente un determinado grupo de
alimentos conviene realizarla bajo
el seguimiento de un especialista en
nutricioacuten No improvisar
Si no quieres renunciar al
pescado apuacutentate al sushiLas infusiones
estaacuten permitidas
Los berros te aportan
la indispensablevitamina C
iquestChampintildeones
En crudo bien
lavados
UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO
Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo
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36 CuerpodeMujer
Si ademaacutes de perder unos kili-
tos y algo de volumen en las
zonas maacutes conflictivas de tu
anatomiacutea quieres aparentar
5 antildeos menos prueba esta dieta y
vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana
983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas
maacutes longevas del mundo en el que
se analizaron el ambiente en que
viven el aire que respiran el agua
y los alimentos que ingieren ha
permitido descubrir que uno de sus
secretos es llevar una alimentacioacuten
similar a la de nuestros antepasados
de hace miles de antildeos
Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-
duras sin procesar y que se fueron
abandonando a partir de la ldquoindus-
trializacioacutenrdquo de los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que
al ser demasiado ricos en toxinas
contribuyen a aumentar la masa
grasa del cuerpo
La Dra Josefina
Vicario especialista en
Dieteacutetica y Nutricioacuten
considera esta dieta
un verdadero pilarde la medicina
antienvejecimiento
ademaacutes de permitir
una peacuterdida de peso
raacutepida y sin riesgos
Al cambiar esos alimentos por
otros maacutes naturales no solo se pierde
peso sino que mejora la digestioacuten y
el funcionamiento de las glaacutendulas
endocrinas se genera maacutes energiacutea y
disminuye el riesgo de caacutencer
La dieta te mantiene sana y
joven pues aumenta la produccioacuten
de las hormonas que protegen la
piel ademaacutes tiene un papel preven-
tivo de la osteoporosis y los trastor-
nos cardiovasculares
Es capaz de aumentar hasta un
30 los niveles de hormonas y
reequilibrar sus proporciones como
entre estroacutegenos y progesterona
cuyos desequilibrios producen alte-
raciones orgaacutenicas y sexuales
983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los
cereales y sus derivados los laacutecteos
de origen animal las comidas y bebi-
das azucaradas las conservas el cafeacute
y el teacute (aunque estaacuten admitidos los
productos descafeinados o sin teiacutena)
la sal refinada las margarinas y los
antibioacuteticos (salvo enfermedad)
Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-
cado aves huevos verduras granos
LA DIETA QUE
REJUVENECERechaza los alimentos procesados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 37
y nueces frutas bien maduras frutos
secos (sin abusar demasiado) arroz
y patatas leches de soja y arroz y sus
derivados (como el tofu por ejem-
plo que se vende en las tiendas de
dieteacutetica) aceites de oliva colza y
nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural
Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como
crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-
cas se pueden conseguir en ciertas
tiendas Son maacutes caras pero estaacuten
cultivadas sin agentes quiacutemicos
(pesticidas abonos)
Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la
riqueza nutricional de los alimentos
La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-
das sanas y ligeras Y toma la fruta
entre horas no con las comidas
principales del diacutea
Descarta los alimentos que el
intestino delgado no absorbe bien
como las leches de animales y sus
derivados los alimentos con leva-
duras (pastas pan) y los azuacutecares
refinados (bolleriacutea industrial de
cualquier tipo etc)
Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones
hormonales asiacute como las legum-
bres cuyos restos forman una pasta
flatulenta que puede llegar a perma-
necer retenida durante varios diacuteas
en el intestino
Las verduras crudasconservan sus vitaminas
Apuacutentate a los
brotes de sojatu colesterol lo
agradeceraacute
Una ensalada
con frutos secos y tofu es un plato
completo
Ingerir alimentos naturales
permite envejecer mejor
Los berros son fuente
de antioxidantes
LA DOCTORA VICARIO
recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-
mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto
proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo
rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta
perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo
ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la
edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo
No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los
alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera
necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos
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38 CuerpodeMujer
DIETASPROTEIacuteNICAS
Las maacutes saciantes
En contra
El exceso de proteiacutenas
derivadas de la carne
puede disparar los
niveles de colesterol y
los trigliceacuteridos de una
persona sana si las
proteiacutenas se obtienen de
pescados y mariscos se
dispara el aacutecido uacuterico
Sus detractores
afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud
A favor
Basan buena parte desu efectividad en el poder
saciante de las proteiacutenas
de origen animal
Permiten comer
aunque con moderacioacuten
alimentos que despiertan
un alto grado de
apetencia por parte de
la mayoriacutea de la gente
(embutidos quesos etc)
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CuerpodeMujer 39
A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy
eficaces y sobre todo raacutepidas[ [
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40 CuerpodeMujer
La Dieta de la
Zona lleva antildeos
reinando enHollywood Pero
su inventor lanzoacute
una ldquo versioacuten
latinardquo adaptada
a nuestra dieta
mediterraacutenea
iexclMejor
LUNES MARTES MIERCOacuteLES
D e s a y u n o
T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a
C o m i d a
M e r i e n d a
C e n a
A l a c o s t a r s e
1 taza de leche desnatada
60 g de queso ligero
1 rebanada de pan integral
1 cucharada de aceite de oli-
va virgen extra
1 barrita snack EnerZona
3 tazas de coliflor a la vina-
greta (1 cucharadita de aceite
de oliva + vinagre + sal)
130 g de merluza hervida
1 taza de pimiento asado
1 taza de uvas
30 g de queso ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Ensalada de tomate con
jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten
+ 2 tomates crudos + 23 de
cucharada de aceite de oliva)
1 taza de fresas
30 g de queso de Burgos
1 kiwi
3 almendras
1 batido de fresa (1 taza de
leche desnatada + 2 medidas
de proteiacutena de soja EnerZona
+ 2 tazas de fresas)
6 nueces de macadamia
1 taza de leche desnatada
2 medidas de proteiacutena de
suero de leche
23 de taza de avena
9 almendras
30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten
2 nueces de macadamia
Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-
diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-
da de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
90 g de pollo asado
1 manzana al horno
30 g de jamoacuten serrano
1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas
Ensalada de gulas (90 g de
gulas + 2 tazas de escarola + 1
tomate en dados + 2 tazas de
setas a la plancha + 23 cucha-
rada de aceite de oliva + 13
cucharada de vinagre + sal)
1 barrita de snack
EnerZona
45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-
de integral
3 pistachos
Pisto cocido (2 tazas de ca-
labacines + 12 taza cebolla +
12 taza pimientos + 1 cucha-
rada de aceite de oliva + sal)
1 filete de ternera de 90 g
30 g de queso bajo ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Espinacas salteadas con
gambas (90 g de gambas + 2
tazas de espinacas cocidas +
23 cucharada
de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
30 g de queso ligero
1 ciruela
3 almendras
DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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42 CuerpodeMujer
PESCADO
Almejas 45 g
Atuacuten en lata natural 30 g
Atuacuten fresco 30 g
Bacalao 45 g
Caballa 45 g
HUEVOS Y LAacuteCTEOS
Clara 2
Huevo entero 1
Queso no graso 30 g
Requesoacuten semidesnatado 1 taza
Mozzarella desnatada 30 g
Queso bajo en grasas 30 g
Ricotta desnatada 75 g
Calamar 45 g
Cangrejo 45 g
Gambas 45 g
Lubina 30 g
Pez espada 45 g
Salmoacuten 45 g
Sardina 30 g Trucha 30 g
VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza
Alcachofa 1 mediana
Alcachofa corazones 1 taza
Alubias blancas 12 taza
Apio 2 tazas
Berenjena 1 taza
Breacutecol 3 tazas
Calabaciacuten cortado 1 taza
Cebolla en rodajas 12 taza
Champintildeoacuten 3 tazas
Champintildeoacuten hervido 2 tazas
Coles de Bruselas 1 taza
Coliflor 3 tazas
Endibia 7 tazas
Escarola 7 tazas
Espaacuterragos 12 puntas
Espinacas troceadas 1 taza
Garbanzos 12 taza
Guisantes 1 taza
Judiacuteas verdes 1 taza
Lechuga romana 4 tazas
Nabo cortado 1 y 13 taza
Pepino 1 unidad
BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)
Estaacute basada en el control
de los niveles de insulina
y los eicosanoides del
organismo La insulina
es controlada por el equilibrio
entre aacutecidos grasos e hidratos
que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los
aacutecidos grasos esenciales Seguacuten
el Dr Barry Sears creador de
la dieta si mantienes ambos
niveles en la zona apropiada se
adelgaza
ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un
horario fijo para cada comida
ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que
te levantes hasta que desayu-
nes
Si pasan maacutes de 3 horas
desde que cenas hasta que te
vas a la cama antildeade un bloque
Es el que llamamos ldquoantes de
acostarserdquo
Organiza tu menuacute semanal
con antelacioacuten y compra las
provisiones que necesites
Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo
cereales galletas chocolate
bolleriacutea embutidos y quesos
grasos asiacute evitas tentaciones
Las comidas se pueden sus-
tituir por un batido EnerZona
Instant Meal mezclado con
leche semidesnatada
Se puede sustituir la cena
por una barrita EnerZona o por
un batido Instant Meal
Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX
(1 cucharada si es liacutequido o 6-8
caacutepsulas)
CARNE
Mejores opcionesCarne vacuna 30 g
Fiambre de pechuga de pavo 45 g
Pechuga de pavo sin piel 30 g
Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g
A menudoBeicon de pavo 3 tiras
Cecina magra 30 g
Chuletas de cerdo 30 g
Magro de cerdo 30 g
Cordero magro 30 g
Jamoacuten cocido 30 g
Pato 45 g
Carne de pavo sin piel 30 g
Carne de pollo sin piel 30 g
Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras
Pimientos verdes 30 g
Salchichoacuten 30 g
Ternera picada 45 g
BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)
BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)
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44 CuerpodeMujer
LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas
huevos carne queso
Detractores y defensores
de la dieta no se pondraacuten
nunca de acuerdo pero
lo cierto es que sigue
gozando de adeptos a pesar de
todo Permite perder kilos con
mucha rapidez pero resulta tre-
mendamente desequilibrada desde
el punto de vista nutricional
983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las
estrellas durante muchos antildeos
Algunas como Catherine Z Jones
son firmes defensoras de esta dieta
Gracias a ella ha conseguido recu-
perar su espleacutendida figura despueacutes
de cada embarazo Jennifer Aniston
tambieacuten ha echado mano de ella
siempre que le ha hecho falta
983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la
de La Zona consiste en un sistema
nutricional Se basa en una teoriacutea
los hidratos de carbono no se
acumulan en grandes cantidades
en el organismo pero la grasa siacute Si
el cuerpo no obtiene la energiacutea que
necesita de los hidratos de car-
bono pasa a tomarla de las grasas
Parece un lujo pero es
una excelente dieta las
proteiacutenas son el eje de
sus menuacutes Las carnes
los huevos los pescadosy las aves constituyen la
base de este eficaz plan
para perder peso
acumuladas Por eso tambieacuten se la
llama dieta de las proteiacutenas porque
se consumen alimentos con una
alta concentracioacuten de ellas carnes
huevos pescados y aves
983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias
fases que hay que seguir
Induccioacuten toma las energiacuteas de
la grasa Dura unos catorce diacuteas
Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos
empezaraacutes a perder menos de
forma constante hasta alcanzar el
peso ideal
Premantenimiento aumenta la
ingestioacuten de hidratos de carbono
mientras sigas perdiendo peso
Al notar que empiezas a engor-
dar reduacutecelos a la cifra anterior
Mantenimiento el meacutetodo
Atkins se sigue toda la vida Para
llevarlo bien haz lo siguiente
Come cinco veces al diacutea
Toma la cantidad que quieras de
pescado huevos carne y marisco
No consumas margarina
Usa hierbas aromaacuteticas
Puedes comer tres tazas de ensa-
lada al diacutea pero no maacutes
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 45
Bebe dos litros de agua sin gas
No tomes alcohol cafeacute teacute
azuacutecar leche frutas ni patatas
ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas
zumos productos con harinacereales y legumbres patatas
Practica media hora de deporte
al diacutea de cualquier tipo
CUIDADO CONHay muchos seguidores pero
tambieacuten detractores de la dieta
Atkins Su creador el Dr Atkins
murioacute recientemente (pesando maacutes
de 100 kilos aunque no fallecioacute por
eso sino a causa de una caiacuteda) y la
poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy
raacutepida se hace a costa del muacutes-
culo iquestCuaacutel es el problema Pues
que a menos muacutesculo maacutes lenta-
mente funciona el metabolismo
quemando menos caloriacuteas asiacute es
que para seguir manteniendo la
peacuterdida de peso cada vez resulta
necesario comer menos cantidad
Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso
insostenible que deriva en desajus-
tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos
que no sigas nunca esta dieta si no
te vigila de cerca un endocrino
Acompantildea las proteiacutenas con verduras
para evitar el estrentildeimiento
Alterna el
consumo del
pescado blanco
con el azul
Alintildea carnes y pescados
con hierbas aromaacuteticas
Si has seguido muchas dietas
eacutesta te asombraraacute por la cantidad
de comida que incluye Olviacutedate
de pasar hambre Claro que para
saber queacute es lo que puedes comer
y en queacute cantidades antes debes
consultar con un nutricionista
Desayuno
Huevo revuelto con beicon
Una taza de cafeacute descafeinado
natural con sacarina
Almuerzo
Un plato pequentildeo de jamoacuten de
York o serrano con queso
Espaacuterragos trigueros a la
plancha con una gota de aceite
Filetes de pollo con cebollitas
y champintildeones a la crema
Una taza de fresas maduras
Cena
Ensalada de lechuga atuacuten y
aceitunas sin rellenar
Una cazuela de merluza con
gambas a la gallega
Una racioacuten de gelatina de
frutas al gusto sin azuacutecar
EJEMPLO DE MENUacute
iquestProteiacutenas todas las que
quieras
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46 CuerpodeMujer
Es una dieta rica en proteiacute-
nas de alto valor bioloacutegico
y sin apenas grasa y como
todos los planes dieteacuteticos
que estan basados en estos dos
planteamientos ofrece resultados
raacutepidos y esperanzadores Para
momentos de crisis es una de las
soluciones mas eficientes y seguras
si se sigue con fuerza de volentad
PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas
a tomar maacutes alimentos aparte
de carne y pescado sobre todo
verduras
La dieta es equilibrada pues
incluye hidratos de carbono y
grasas aunque en menor
proporcioacuten
Bebe mucho liacutequido como
miacutenimo 3 litros de agua diaria-
mente para ayudar al rintildeoacuten a
expulsar la gran cantidad de toxi-
nas que originan las proteiacutenas
Sigue estrictamente los menuacutes
diarios durante dos semanas
Una vez perdidos los kilos que
sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas
por maacutes hidratos de carbono pero
de los complejos pasta arroz pan
patatas legumbres y frutos secos y
sin aumentar el consumo de grasas
Es una dieta grata
de seguir porque
enseguida se pierde
peso y tambieacuten
volumen Es una opcioacuten
ideal si necesitas entrar
urgentemente en tus
vaqueros preferidos
Y sobre todo haz algo de
ejercicio Perder peso no es todo
tambien tonificar los muacutesculos
Nota importante las dietas
exclusivas a base de proteiacutenas
deben ser recomendadas por el
meacutedico y soacutelo deben seguirse
bajo su supervisioacuten Esta dieta
estaacute contraindicada en personas
que padecen enfermedades del
intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado
asiacute como a los propensos a sufrir
males cronificables como la gota o
la osteoporosis
LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g
de alimento)
De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera
35 g queso parmesano 40 g
jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g
cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g
ternera 19 g atuacuten 27 g besugo
salmoacuten merluza y bacalao 17 g
sardinas 21 g
De origen vegetal soja 35 g
lentejas 24 g guisantes secos
216 g garbanzos 18 g
cacahuetes 23 g almendras 20 g
avellanas 15 g arroz integral 8 g
pan de trigo 78 g
DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 47
PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral
A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas
Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta
L U N E S
200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas
150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado
blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta
Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha
acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche
Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta
Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas
Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche
200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta
200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche
Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas
Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta
Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas
50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta
COMIDA CENA
M A R T
E S
M I Eacute R C O L E S
J U E V E S
V I E R N E S
S Aacute B A D O
D O M I N G O
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48 CuerpodeMujer
En EEUU cada vez maacutes refres-
cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 49
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50 CuerpodeMujer
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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CuerpodeMujer 3
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CuerpodeMujer 5
Una dieta hipocaloacuterica bien disentildeada tepermitiraacute comer de todo pero en las cantidades
justas Combinada con la praacutectica moderadade ejercicio resultaraacute altamente eficaz[ [
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6 CuerpodeMujer
Si combinas la dieta con lasinfusiones que te propone-mos y alguacuten tratamiento deesteacutetica los resultados obte-
nidos te asombraraacuten iexclsin duda
EN EL INSTITUTOFelicidad Carrera tratamiento abase de algas para celulitis Cuaacutento bono de 6 sesiones240 euro (aprox)
Doacutende Calle Villa de Mariacuten 3028029 Madrid Tel 91 3144663
Carmen Navarro tratamientoSuentildeos de Mar a base de proteiacutenas deperla seda marina y algas Ocifique Cuaacutento 110 euro por sesioacuten (aprox) DoacutendeC Sagasta 21(91 594 42 83) C Buen Suceso 8(91 541 81 13) C Ortega y Gasset23 (tel 91 575 64 15)
Menos sal beber2 litros de agua al diacuteahacer dieta y tomarciertas infusiones
iexclY podraacutes ponerte elbiquini que te gusta
LA DIETA DE
LAS INFUSIONES5 centiacutemetros menos de volumen
1 MOVERSE CAMINAR
BAILAR CORRER Si llevas
un trabajo sedentario activa tumente y cuerpo y permite que tuorganismo se oxigene y desin-toxique practicando deporte Teayudaraacute en la peacuterdida de volumen
2 DIETA ADECUADA Te pro-ponemos un plan para seguir
en dos semanas elaborado conalimentos que ayudan a depurarel organismo combinado conciertas infusiones
3 TOMAR INFUSIONES
Hay ciertas infusiones que
te ayudaraacuten a depurar tu orga-nismo facilitando que los rintildeo-nes se limpien y que eliminentoxinas
4 983231LA SAL DIETEacuteTICA
Lo ideal seriacutea que eliminarasel aporte de sal en las comidaso recurrir a la dieteacutetica cuyoingrediente baacutesico es el potasioen lugar del sodio evitando asiacute laretencioacuten de liacutequidos y toxinas
5 BEBER 2 LITROS DE AGUA
Que no contenga gas pues delo contrario te provocaraacute mayorhinchazoacuten abdominal Si tomasesta cantidad y consumes pocasal lograraacutes eliminar toxinas delorganismo
LAS 5 CLAVES PARA LOGRAR EL EacuteXITO
dietas hipocaloacutericas
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CuerpodeMujer 7
MENUacute TIPO PARA UNA SEMANA
COLA DE CABALLOSu poder diureacutetico es bien
conocido Es un excelente
depurador de la vesiacutecula y el hiacutegado Muy indicada
para mejorar la celulitis
TOMILLO Originaria de
Espantildea y Portugal Tiene
propiedades digestivas
antiseacutepticas sedantesIndicado contra la bron-
quitis gastritis cefaleas
ACHICORIA Es originaria de
Europa Excelente depurativo
hepaacutetico laxante ect Con las
hojas se curan las dermatitis y otras erupciones cutaacuteneas
Antes se creiacutea que daba
suerte en el amor
POLEO MENTA Contienementol que es un buen
estimulante estomacal
analgeacutesico y antiseacuteptico
Tiene principios carmina-
tivos ( contra los gases)
MANZANILLA Hierba
muy aromaacutetica ori-
ginaria de Europa y
Asia Contiene potasiovitamina C foacutesforo y
hierro Es antiinflamato-
ria sedante antiseacuteptica y
antiespasmoacutedica
TILA Sedante cicatrizante
La corteza del tallo macha-
cada y puesta en forma
de emplasto cicatriza las
heridas Eficaz contra elnerviosismo y la gripe
DIENTE DE LEOacuteN
Es originaria de Europa y Asia Contiene vitaminas A B
y C Laxante depurativa del
hiacutegado adelgazante anti-
diabeacutetica antinefriacutetica Muy
buena para las digestionesdifiacuteciles y el estrentildeimiento
7 HIERBAS CONTRALA HINCHAZOacuteN
LUNESDesayuno al levantarse
una infusioacuten de cola de
caballo y 12 hora despueacutes
un kiwi + cafeacute o teacute + 30g de queso fresco + una
tostada integral
Media mantildeana Una infu-
sioacuten de poleo + una frutaComida Bistec de ternera
a la plancha con cham-
pintildeoacuten + una ensalada
de escarola tomate y
zanahoriaMedia tarde Una infusioacuten
de teacute verde + una tostada
integral
Cena acelgas rehogadas+ merluza cocidaAntes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
MARTESDesayuno Al levantarse
una infusioacuten de cola de
caballo y 12 hora despueacutes
un zumo de dos naran-
jas + un vaso de lechedescremada con cereales
integrales
Media mantildeana Infusioacutende tomillo + una frutaComida Panacheacute de
verduras con ternera + un
yogur descremado bio
Media tarde Infusioacuten de
teacute verde con tostadaCena Consomeacute de
verduras con fideos + una
tortilla de jamoacuten de york
Antes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
MIEacuteRCOLESDesayuno Al levantarse
una infusioacuten de cola decaballo y 12 hora despueacutes
un zumo de peras + cafeacute o
teacute + una loncha de jamoacuten
de york + una tostada
integralMedia mantildeana Infusioacuten
de poleo maacutes una fruta
Comida Guisantes con
jamoacuten + un filete de
emperador a la plancha
con ajo y perejil
Media tarde Infusioacuten de
teacute verde + una tostada
Cena Ensalada al gusto
+ un filete de pechuga de
pavo a la planchaAntes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
JUEVESDesayuno Al levantarse
una infusioacuten de cola de
caballo y 12 hora despueacutes
un kiwi + cafeacute o teacute + 30g de queso fresco + una
tostada
Media mantildeanaInfusioacuten de poleo + una
fruta al gusto
Comida Rape al horno
+ judiacuteas verdes cocidas y
alintildeadas con aceite y un
chorro de limoacutenMedia tarde Infusioacuten de
teacute verde + una tostadaCena Una loncha de
jamoacuten de york + ensalada
de lechuga y tomate + un
yogur desnatado bioAntes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
VIERNESDesayuno Al levantarse
una infusioacuten de cola de
caballo y 12 hora
despueacutes un zumo de
pera + un vaso de lechedescremada con cereales
integrales
Media mantildeana Infusioacuten
de achicoria + una frutaComida Arroz blanco
con verduras + un yogur
desnatado bio
Media tarde Infusioacuten
de teacute verde + una tostada
Cena Alcachofas rehoga-das con jamoacuten + un flan
Antes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
SAacuteBADODesayuno Al levantarse
una infusioacuten de cola
de caballo y 12 horadespueacutes un zumo de dos
naranjas + cafeacute o teacute + 30
g de queso fresco + una
tostada
Media mantildeana Unainfusioacuten de poleo + una
fruta al gusto
Comida Espinacas a la
crema + pechuga de polloasado sin piel
Media tarde Infusioacuten de teacute
verde + una tostada
Cena Consomeacute de verdu-
ras + un huevo duro + unyogur desnatado bio
Antes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
DOMINGODesayuno Al levantarse
una infusioacuten de cola de
caballo y 12 hora despueacutes
cuatro ciruelas pasas + unvaso de leche descremada
con cereales integrales
Media mantildeana Infusioacuten
diente de leoacuten + una fruta
Comida Repollo reho-
gado con pimentoacuten +merluza asada + un flan
Media tarde Infusioacuten de
teacute verde con aspartamo +
una tostada integralCena Acelgas rehogadas+ 30 g de queso fresco
Antes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
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8 CuerpodeMujer
dietashipocaloacutericas
Es la dieta ideal para elimi-nar esos 2 o 3 kilos de maacutesque se nos acumulan casisin darnos cuenta (en Navi-
dad vacaciones) La pintildea es capazde hacer que pierdas esos kilostanto si se deben a un problemade retencioacuten de liacutequidos en los teji-dos ndashtiene poderosos efectos diu-reacuteticos y depurativosndash como si setrata de un acuacutemulo de grasa enuna zona localizada ndashsu poder anti-inflamatorio es perfectondash Ingeriruna rodaja de pintildea en las comidasmejora la capacidad digestiva delestoacutemago y ademaacutes aumenta laasimilacioacuten de las proteiacutenasEs una fuente apreciable de vita-
minas sales minerales y fibra
Contiene una enzima llamadaldquobromelinardquo (su mayor concentra-cioacuten se encuentra en el fruto) quees capaz de descomponer las pro-teiacutenas favoreciendo su digestioacuten La bromelina ayuda a comba-tir celulitis edemas sobrepesolocalizado Esta enzima ademaacutesse emplea en la elaboracioacuten denumerosos medicamentos comolos antiinflamatorios Por su excelente relacioacuten sodio-potasio (alto contenido en potasioy bajo en sodio) y su riqueza enagua colabora con el rintildeoacuten en
Has visto en unescaparate el vestido detu vida pero 983211iexclhorroriquestme podreacute meteren eacutel983227 Sin dudaCon la poderosa pintildea
una fruta depurativa yantiinflamatoria
DIETA DE LA PINtildeA- 2 kg en 15 diacuteas y menos toxinas
su tarea depurativa y diureacutetica
renovando y revitalizando el orga-nismo ya que impide la acumula-cioacuten de agua y grasa
COacuteMO ELEGIRLA Es mejor comprar siempre la
pintildea madura pues ya no terminade madurar una vez recolectadaAl comprarla sigue estas normasque sea pesada en relacioacuten a sutamantildeo que el aroma sea intensoy dulce las hojas deben estarverdes y el color de la cortezadebe ser un poco rojizo Aunque el color de la pintildeadepende de la variedad eligesiempre las de tono maacutes pardo-
anaranjado(les ha dado maacutes elsol) porque son las maacutes madurassabrosas y nutritivas Recuerda tambieacuten que la piel
debe estar dura y no ceder a lapresioacuten de los dedos PodemosconsumirlaFRESCA NO ENLATADAAtencioacuten la pintildea en lata no sirvepara esta dieta El proceso deenlatado disminuye su conte-nido de vitaminas y mineralesPero lo peor es que destruye laldquobromelinardquo a causa de las altastemperaturas por lo que el efectodepurativo se pierde
dietas hipocaloacutericas
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CuerpodeMujer 9
Antes de empezarla lee esto Es muy importante beber al menos dos litros de agua diarios Podemos antildeadir una rodaja de pintildea fresca a las ensaladas Olviacutedate de las salsas los alintildeos deben ser sal (sin abusar y a
poder ser baja en sodio) aceite de oliva virgen extra y vinagrede manzana o zumo de limoacuten Consulta a tu meacutedico antes de iniciarla para comprobar queestaacutes en buen estado de salud y si te conviene o no hacer estietipo de dieta
3 RECETAS CONPOCAS CALORIacuteAS(para 4 personas)
Ensalada de pintildeaIngredientes
12 aguacate 300 g de pintildea
en trozos achicoria espinacas
frescas lechuga frambuesas
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
Preparacioacuten
Lava todas las verduras escurre y
trocea lava las frambuesas y escu-
rre coloca las verduras en un bol
profundo y antildeade la pintildea y las fram-
buesas incopora las 2 cucharadasde aceite y sal y pimienta blanca al
gusto mezcla bien
Pollo con pintildea
Ingredientes
500 g de pollo en trozos
1 zanahoria pequentildea 12
cebolla 250 g de pintildea fresca
azuacutecar azafraacuten 2 cuch de
aceite de oliva sal y pimienta
PreparacioacutenEn una sarteacuten calienta el aceite
sofriacutee la cebolla antildeade la zanahoria
el pollo salpimentado y un vaso de
agua Deja cocer media hora Un
poco antes de terminar la coccioacuten
antildeade unas hebras de azafraacuten
rectifica de sal y agrega la pintildea en
trocitos
Crema de pintildea
Ingredientes
400 g de pintildea fresca 4 yogures
desnatados y edulcorante artificial
tipo aspartamo
Preparacioacuten
Pon en el vaso de la batidora la pintildea
cortada en trozos los yogures y el
edulcorante Bate hasta obtener
una crema Vieacutertela en copas
individuales y deja que se enfriacutee en
la nevera Decora con trocitos de
fruta fresa kiwi pera plaacutetano
Desayuno siempre un
zumo de pintildea natural
A elegir entre (el cafeacute se
puede sustituir por teacute)
1 cafeacute con leche des-
natada 2 galletas integra-
les y 1 yogur desnatado
1 cafeacute con leche
desnatada con cereales
integrales
1 cafeacute con leche des-
natada con 2 rebanadas
de pan integral y merme-
lada light
1 cafeacute con leche des-
natada con un bocadillito
de fiambre de pavo o
jamoacuten de York con queso
fresco
A media mantildeana
1 rodaja de pintildea y 1 yogur
desnatado
Meriendaa elegir entre
1 yogur con cereales
3 galletas integrales
1 cafeacute con leche
1 pieza de fruta
(no pintildea)
Comida primer plato
Ensalada verde variada(se le puede antildeadir pintildea)
Berenjena a la plancha
Pimientos asados
Arroz con verduras
variadas y champintildeones
Sopa de verduras
Lentejas o garbanzos
con zanahoria y patata
Ensalada de pasta
Opciones de segundo
plato Puedes preparar
ASIacute ES LA DIETA
estos platos sin pintildea y
tomarla en el postre De
guarnicioacuten arroz blanco
o verduritas a la plancha
Ternera con pintildea
Pollo con pintildea
Pescado azul a la
plancha
con media pintildea
Pechuga de pavo
rellena de verduras y
media pintildea
Postre un vaso de leche
desnatada o una infu-
sioacuten o una pera o una
manzana o una naranja
Cena elegir entre
Lenguado o merluza
a la plancha ensalada de
tomate y queso fresco
Tortilla de espaacuterragos
de cebolla o de calabaciacuten
y ensalada de lechuga
Crema de verduras
una loncha de jamoacuten
de York y 50 gramos de
queso fresco
Menestra de verdu-
ras y espaacuterragos blancos
alintildeados con zumo delimoacuten
Ensalada variada al
gusto y un huevo cocido
Alcachofas tiernas
y champintildeones a la
plancha
Una rodaja de salmoacuten
a la plancha con ensalada
de lechuga o escarola
De postre una rodaja
de pintildea
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10 CuerpodeMujer
Para las que creen que perderpeso no supone renunciar apequentildeos placeres porquetienen razoacuten Esta dieta para
paladares que no se conforman concualquier cosa te lo demuestra
ARTIMANtildeASANTIABURRIMIENTO Hierbas perejil albahaca oreacute-gano romero dan un toque exqui-sito a los platos Sutituyen a la sal ylo mejor de todo no engordan Al horno iexclhummm No todotiene que ser a la plancha iquestHas pro-bado un asado Manchas menos lacocina empleas poco aceite y noda trabajo Agua y caldo desgra-sado son el truco anticaloriacuteas unashierbas o especias y iexcllisto En papillote envuelve elpescado en papel de plata junto aunas verduras crudas 1 cucharadade aceite de oliva y sal Haz unpaquete bien cerrado mete en elhorno 20 minutos y ya tienes unplato exquisito y sin caloriacuteas Al vapor asiacute cocinadas las ver-duras conservan todas sus vitami-nas y quedan en su punto al denteDespueacutes salpimieacutentalas o rociacutea con
iquestCansada de dietasmonoacutetonas queabandonas sin logrartu objetivo iquestAburrida
de las acelgashervidas Innovadecora agrega iexclLaimaginacioacuten al poder
hierbas trituradas Todo es cues-tioacuten de imaginacioacuten La decoracioacuten ayuda Un platobien presentado apetece maacutes asiacutees que recupera tu infancia y vuelvea hacer figuras con rodajas de zana-horia verduras etc Cocina al wok esta sarteacutenoriental permite cocinar los ali-mentos sin apenas aceite debidoa sus altas paredes que mantienenla temperatura elevada Asiacute losalimentos conservan gran parte desus nutrientes Sigue siempre estaregla precalienta el wok antes deechar el aceite y antes de antildeadircualquier ingrediente deja que elaceite se caliente hasta que esteacutea punto de humear (nunca dejesque se hiervan en su propio jugosiempre con el fuego alto para quese cuezan raacutepido) Lo integral si te permiten tomararroz o pasta aunque soacutelo sea unavez a la semana que sean integra-les No es que restes muchas calo-riacuteas pero siacute contribuyes a regulartu traacutensito intestinal y combatir elestrentildeimiento fundamental paramantener alejado al sobrepeso Rebozado sin harina o pan
LA DIETA
ANTIABURRIMIENTOPara adelgazar sin monotoniacutea
dietas hipocaloacutericas
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12 CuerpodeMujer
Mejillones marinados(138 caloriacuteas)
Ingredientes 12 kg de mejillones 12 cebolla 1 tomate 12 limoacuten 1 cuch deaceite vinagre sal pimienta y
perejil
Preparacioacuten
Mete los mejillones en aguahirviendo con rodajas de limoacuten hasta
que se abran Retira deja enfriar y
elimina una de las conchas Corta la cebolla y el tomate en tro-
citos muy pequentildeos y distribuacuteyelospor encima de los mejillones Riega
con el aceite y el vinagre Salpimienta
a tu gusto y coloca los mejillones en
una fuente
Mete los mejillones en la nevera 1
hora En el momento de servir espol-
vorea con perejil bien trinchadito
Te gustaraacute saber su bajo contenido
caloacuterico convierte a los mejillonesen un plato muy indicado si quie-
res perder peso Son muy ricos enproteiacutenas vitaminas del grupo B y E y
minerales (hierro yodo y selenio)
rallado las frituras son peligrosiacutesi-mas por su dosis extra de harina yaceite Prueba a rebozar las piezasuacutenicamente en huevo batido yfriacuteelas en muy poco aceite o mejorauacuten cociacutenalas al horno con ajo y
perejil quedan igual de sabrosas Salsas super-light hay perso-nas que no pueden renunciar a lassalsas para mojar unos langostinosunas piezas de verduras o un trozode carne Olviacutedate de mayonesasy demaacutes salsas ultracaloacutericas optapor alintildeos elaborados con yoguresdesnatados la salsa de soja es otrabuena opcioacuten
ACTUacuteA CON CABEZA
Reparte las comidas en cincotomas desayuno tentempieacutealmuerzo merienda y cena Eacutesa esla mejor forma de asegurarte deque en ninguacuten momento a lo largodel diacutea vas a pasar hambre No te levantes nunca de lamesa con la sensacioacuten de pleni-tud Aparte de que en este casote va a resultar maacutes difiacutecil hacer ladigestioacuten asiacute te aseguras de que note vas a saltar la siguiente comida
Haz un desayuno razonable-mente fuerte Primero porquellevas muchas horas sin probarbocado y segundo porque a lolargo de la mantildeana es cuandodesarrollas una mayor actividad Si puedes antes del desayuno realiza un poco de ejercicio fiacutesicocomo bicicleta estaacutetica en casa ocorre a buen ritmo en la calle Laprimera hora del diacutea es el mejormomento para quemar caloriacuteas Y
tu estas mas dinaacutemica y descan-sada que en ninguna otra hora Ten un frigoriacutefico y una des-pensa saludablesEvita acumular alimentos ricosen grasa a los que siempre vas arecurrir en cuanto tengas hambrey opta por zanahorias apio meloacutenpintildeaNo se trata de que paseshambre sino de que piques alimen-tos que te nutran y no te engordenSi insistes en su consumo acabaraacuten
por gustarte
ENTRANTE
Caballas al horno(242 caloriacuteas)
Ingredientes 1 caballa 12 cebolla rallada 12 cucharada de mantequilla50 ml de sidra perejil picado sal y pimienta
Preparacioacuten
Limpia la caballa quita la espinacentral y salpimienta Derrite lamantequilla y meacutezclala con la sidrala cebolla y el perejil picaditos
Rellena la caballa con la cebolla yel ajo y envueacutelvela en papel de alu-minio Cieacuterralo dejando un espaciopara que el vapor circule Introduacutecelo en el horno previa-mente calentado unos 30 minutosa temperatura media Sirve la
caballa en el mismo paquetitodecorada con rodajas de limoacutenTe gustaraacute saber este pescadoazul tiene proteiacutenas de excelentecalidad pocas caloriacuteas mineralesvitaminas y aacutecidos grasos
Compota de manzanay ciruelas pasas(140 caloriacuteas)
Ingredientes
1 manzana reineta
25 g de ciruelas pasas 25 g de orejones 12 limoacuten canela 1 cucharadita de miel
Preparacioacuten
Pela la manzana coacutertala enoctavos y cueacutecela unos 8 minutosen un poco de agua con el zumodel limoacuten y la canela Agrega entonces las ciruelas ylos orejones y cuece unos minutosmaacutes hasta que todas las frutasesteacuten tiernas Vuelca la compota en un cuenco
y antildeade la cucharada de mielmezclando bien Puedes servirlatemplada o friacuteaTe gustaraacute saber la manzana esuna de las pocas frutas que tiene
todos los aminoaacutecidos esenciales ysoacutelo tiene 55 cal100 g
PLATO FUERTE
POSTRE
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Ideal para aquellas personasque quieran perder peso deuna manera segura aunque esoimplique bajar de peso poco
a poco lo que por otro lado es elmeacutetodo maacutes eficaz para no volver arecuperar lo perdido Se basa En la ingesta de unas 5-6 comidasdiarias desayuno almuerzo comidamerienda y cena Se reducen de manera moderadala ingesta total de caloriacuteas en relacioacutenal gasto metaboacutelico del individuo(las caloriacuteas que la persona quemacotidianamente en su diacutea a diacutea) Distribuye de manera adecuadalos nutrientes tanto los ldquomacrordquo(azuacutecares grasas y proteiacutenas) comolos ldquomicrordquo (vitaminas y minerales) Facilita la absorcioacuten de los nutrien-tes contenidos en los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA El aumento de peso se debeal desequilibrio que se producecuando se ingiere maacutes de lo que segasta a lo largo del diacutea Esta dietaestaacute disentildeada precisamente paraajustar al maacuteximo y de acuerdo concada organismo ese desequilibrio Es individualizada ya que cada
La Dra Noemiacute de Villarendocrinoacuteloga de LaLuz de Madridpropone un reacutegimen
que equilibre lascaloriacuteas consumidascon el gasto diarioiquestResultado Peacuterdida depeso garantizada
persona necesita una cantidad decaloriacuteas concreta adecuada a suedad salud estado fiacutesico (embarazoo lactancia) Para potenciar su eficacia enla peacuterdida de peso y sobre todomantener el peso perdido (que eslo maacutes difiacutecil) la dieta debe aso-ciarse a una actividad fiacutesica mode-rada pero de caraacutecter continuo Dabuenos rsultados caminar todos losdiacuteas durante 1 hora o montar enbici entre 40 y 50 minutos
ASIacute SE REALIZA Come de todo con frecuencia yen poca cantidad repartieacutendolo en 5o 6 raciones a lo largo del diacutea Acos-tuacutembrate comer a menudo provocasaciedad y calma la ansiedad Consume como maacuteximo de 2 a 3piezas de fruta y de 2 a 3 yoguressiempre desnatados (naturales o desabor tipo BIO u otros) Los laacutecteos de cualquier tipo siem-pre semidesnatados o desnatados Si padeces estrentildeimiento eligeproductos integrales por su conte-nido en fibra (pan pastas cereales)pero no aumentes las raciones Tienenlas mismas caloriacuteas que los ldquonormalesrdquo
LA DIETA
BAJA EN CALORIacuteASTanto consumes tanto comes
dietas hipocaloacutericas
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La gran ecuacioacuten iquestqueacute como
y cuaacutento quemo
Puedes sustituir un vaso de lechedesnatada por un yogur naturaldesnatado o 40 gramos de queso deBurgos por requesoacuten o dos quesitosdesnatados Cada 10 gramos de pan puedes
sustituirlos por una galleta Mariacutea Condimenta a tu gusto con sal(si no tienes una enfermedad que telo impida o tiendes a retener liacutequi-dos algo muy habitual en la mayo-riacutea de las mujeres) asiacute como convinagre perejil laurel limoacuten ajocebolla u otras hierbas aromaacuteticas Para beber se permiten el aguacon o sin gas la gaseosa blancatodas las bebidas de cola light sodaNestea sin azuacutecar o Trina Light
Las latas y demaacutes conservasdeben ser envasadas al natural Estaacute permitido el uso de ali-mentos congelados siempre quelos contemple la dieta (verduraspescados sin rebozar salteadosmixtos etc) El edulcorante adecuado es lasacarina el aspartamo o cualquierotro artificial Se cocina al horno al vapor enpapillote cocido o a la plancha
Nada de embutidos excepto jamoacuten serrano lomo jamoacuten deYork o pechuga de pollo o pavo (20 g de uno de ellos se considerauna racioacuten ajustada) Alterna el pescado blanco (menoscaloacuterico) con el azul (maacutes saludable)
LA DRA NOEMIacute VILLARla recomienda porque rdquoAunque se pierde peso maacutes despacio que con otras dietas esta peacuter-dida se mantiene a lo largo del tiempo que es lo que interesardquo
rdquoSe pierde grasa que es lo importante y no agua o muacutesculordquo
rdquoPermite un adelgazamiento saludable y sostenible en el tiempo loque se traduce en que no hay alimentos prohibidos deficiencias nutri-cionales ni riesgos de ninguacuten para la saludrdquo
rdquoPara asegurar la peacuterdida de peso hay que crear y mantener una seriede costumbres como el ejercicio perioacutedico y el orden con las comidasrdquo
rdquoPuesto que cada persona es uacutenica la dieta debe ser controlada porun experto la que le funciona de maravilla a tu vecina no tiene porqueacuteser la maacutes adecuada para tirdquo
iquestVerduras Hasta
5 raciones diarias
si te apetecen
Las hierbas
aromaacuteticas son
aliadas de la dieta
No abuses de
las proteiacutenas
es un errormuy comuacuten
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DIETASRESTRICTIVAS
Suprimen algunos alimentos
En contra
Para empezar la
monotoniacutea La restriccioacuten
de alimentos deriva en
menuacutes repetitivos que
incitan al abandono de
la dieta aburrida
No implican un cambio
de haacutebitos alimenticios
terminada la dieta es faacutecil
recuperar el peso perdido
Son muy desequilibradasen cuanto a nutrientes
A favor
Permiten adelgazarbastante en poco tiempo
debido a la limitacioacuten de
determinados alimentos
Tambieacuten controlan
las cantidades lo que
potencia la peacuterdida de
peso raacutepida
Los alimentos
empleados en la
elaboracioacuten de las dietas
son elementales
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Restringir la ingesta de determinados alimentosacaba por traducirse en un deacuteficit de nutrientesque son vitales para la salud por eso no debes
realizarlas por tu cuenta sin control meacutedico[ [
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Si no estaacutes dispuesta a pesarlos alimentos que tomas nia restringir las cantidadesporque eres de mucho comer
la dieta disociada claacutesica te ofre-ceraacute magniacuteficos resultados puedestomar un buen plato de macarronescon salsa de tomate para comer y unhermoso filete de ternera con todala ensalada que te apetezca paracenar iexclIncluso puedes permitirte unvasito de vino
983231QUIEacuteN LA SIGUELeonardo DiCaprio y la que fuerasu novia la top-model brasilentildeaGiselle Bundchen son adictos a estadieta La razoacuten es que el actor muyaficionado a la comida encuentraen estas pautas alimentarias laposibilidad de comer las cantidadesque quiera de los alimentos permi-tidos sin tener que andar contandominuciosamente gramos ni caloriacuteasSi te identificas con Leo apuacutentatetambieacuten a la disociada
983231EN QUEacute CONSISTESe trata de comer alimentos porgrupos con el objetivo de obtenerdigestiones mejores al no mezclar
Se trata de comersin mezclar Desayunacon hidratos decarbono come grasas
y cena proteiacutenas Aldiacutea siguiente cambiael orden y vuelvea empezar
por ejemplo carne (proteiacutenas) conpasta (hidratos de carbono) De estaforma el estoacutemago trabaja menosy ademaacutes el organismo se veobligado a extraer otros nutrientesde su propia despensa Por eso seadelgaza tan raacutepidamente
983231QUEacute COMER Lo primero que tienes que sabersi quieres seguir una dieta disociadaes coacutemo anda tu salud Consulta conel meacutedico antes de iniciarla No es bueno asociar proteiacutenascomo la carne y la leche la leche ylos huevos los huevos y los quesosLas necesidades digestivas sondiferentes y la leche obstaculiza ladigestioacuten de otras proteiacutenas No mezcles vinagre limoacuten refres-cos azucarados y colas con proteiacute-nas como por ejemplo la carne No mezcles proteiacutenas con frutaazuacutecar y dulces Huye del filete delalmuerzo con helado de chocolatede postre Relentizas la digestioacutene inhibes la secrecioacuten de los jugosgaacutestricos La dieta disociada defiende quela fruta debe consumirse treintaminutos antes de las comidas prin-
DIETA DISOCIADAComer siacute pero mezclar no
dietas restrictivas
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cipales porque se digiere maacutes raacutepi-damente y se evitan fermentacionesque complican bastante el procesodigestivo ademaacutes la fruta tieneun elevado poder saciante asiacute esque si la consumes antes de comer
tomaraacutes menos cantidad de otrosalimentos bastante maacutes caloacutericos No consumas carne maacutes de dosveces por semana Sus proteiacutenasseguacuten la dieta disociada tienen unalto valor bioloacutegico pero inferior aldel huevo y los productos laacutecteoso los derivados de la soja Si no losconoces prueba las hamburguesaso salchichas elaboradas con estalegumbre iexclte sorprenderaacute lo conse-guidas que estaacuten de textura y sabor
La dieta disociada excluye com-pletamente las conservas los ali-mentos precocinados y la fast food Come cinco veces al diacutea lo maacutesvariado que te sea posible
CUIDADO CONAunque es una dieta bastanteequilibrada pues permite comer detodo aunque sin mezclar hidratos yproteiacutenas y retringiendo bastante lasgrasas corres el peligro de acabar
consumiendo solo determinadosalimentos lo que desequilibrariacutea labalanza de nutrientes Por otro ladoconviene que el arroz los cereales yla pasta que tomes sean integralespues de lo contrario la dieta seriacuteamuy baja en fibra
ldquoAlegrardquo el pescado con
zumo de limoacuten
Acompantildea
las proteiacutenascon verduras
Puedes tomar pescado
sin liacutemite de cantidad
pero nada de hidratosen la misma comida
iquestPasta siacute pero solo
acompantildeada de verdura
EJEMPLO DE MENUacuteEste es solo el menuacute de un diacutea y teserviraacute como ejemplo para organizarte
el resto de la semana Notaraacutes los resul-
tados enseguida
Desayuno
Yogur entero natural Miel integral Pan integralTentempieacute
Zumo de naranja o pomelo
Almuerzo
Arroz con calabaza amarilla Lleva
mantequilla vino blanco un dientede ajo 1 cucharada de nata de cocina
cuarto litro de caldo de carne tomillo
y romero 70 gramos de pan de sojaCena
Lenguados al vino con mantequilla
zumo de limoacuten perejil vino blanco sal
pimienta y tomillo Ensalada con lechuga corazones dealcachofa zanahoria rallada y aceite
de oliva 1 vaso de vino blanco
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Empaacutepate de losprincipios de laverdadera dieta de lasopa y pierde peso a
la velocidad de la luziexclY sin poner nunca enriesgo tu salud
LA DIETADE LA SOPARaacutepida segura rica
ASIacute ES LA DIETA
Bien realizada la dieta de la
sopa es segura
LUNES
Come solo sopa y toda
la fruta que quieras
excepto plaacutetanos Lasbebidas permitidasagua teacute o cafeacute y zumos
naturales Las frutas
maacutes recomendadas son
la pintildea el meloacuten y lasandiacutea
MARTES
Come sopa y verdu-
ras y vegetales dehoja verde acelgas
espinacas y lechuga Se
prepararaacuten preferible-mente al vapor aunquese pueden tomar
crudos en ensaladas o
cocidos Por la noche
estaacute permitido tomar
una patata asada detamantildeo mediano
MIEacuteRCOLES
Puedes tomar frutas
verduras y sopa secombinan los alimentos
de los dos primeros diacuteas
menos la patata asada
que no se pude tomar
JUEVES
Toma solo sopa leche
desnatada (la cantidad
que quieras) y plaacutetanos(un miacutenimo de 3 y un
maacuteximo de 8)
VIERNES
Junto a la sopa puedes
tomar carne (hasta
medio kilo de carne
magra o mejor auacuten de
ave sin piel) y tomatesLa carne sin nada de
grasa puedes tomarla
asada o a la plancha
Si te apetece puedes
sustituir la carne porpescado tambieacuten asado
o a la plancha y si optas
por ave la mejor opcioacuten
es el pavo Los tomatescomo maacuteximo 6 Intenta
beber al menos un litro
y medio de agua para
eliminar el aacutecido uacuterico
del organismo
SAacuteBADO
Come carne verduras
y vegetales de hoja
verde ademaacutes de
la sopa Se trata decombinar la dieta del
segundo y el cuarto
diacutea (excepto la patata
asada y los tomatesque no se toman) La
cantidad de carne se
limita a 2 o 3 filetes
medianos Si lo prefie-
res sustituye la carnepor pollo o pavo sin
piel o pescado
DOMINGO
Puedes tomar arroz inte-gral hervido verduras y
vegetales de hoja verde
zumos naturales (tanto
de vegetales como defrutas) y por supuesto
toda la cantidad que
quieras de sopa
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 21
LA RECETAIngredientes
6 cebollas grandes 2 pimientos verdes o rojos
6 tomates grandes o 2 latas grandes de tomate
al natural 1 repollo o col grandes 1 ramillete de
apio 2 cubitos de caldo de pollo o de carne o un
sobre de sopa de verduras sal hojas de laurel y pimienta blanca o negra recieacuten molida
Opcional
Se pueden antildeadir 2 zanahorias peladas y
2 dientes de ajo picados
Preparacioacuten
Se cortan todos los ingredientes en trozitos
pequentildeos (como si fueacuteramos a preparar pisto) se
disuelven bien en un poco de agua templada los
cubitos de caldo En una cazuela grande se ponen las verduras se
antildeaden los cubitos deshechos y se cubre todo conagua caliente se cocina a fuego fuerte hasta que el
agua rompa a hervir despueacutes se baja el fuego y sedeja hacer hasta que los vegetales esteacuten tiernos
Toacutemala tal cual tipo menestra o paacutesala por el
chino y haz una crema ligera tambieacuten puedes
combinar ambas opciones a lo largo de la semana
Se puede consumir friacutea o caliente pero caliente teaportaraacute mayor sensacioacuten de saciedad
LUNES MARTES MIEacuteRCOLES JUEVES VIERNES SAacuteBADO DOMINGO
8 vasos de agua
carne
o bien
verduras zumos
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
arrozcarneplaacutetanosverdurasverdurasfrutas
verduraspatata asadainfusiones y teacute frutas leche desnatada tomates pescado
Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verdurasSopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras
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22 CuerpodeMujer
Alimentos tan habitualescomo el tomate el quesoel ajo el cafeacute o las bebidasa base de cola pueden pro-
vocar reacciones de intolerancia ennuestro organismo convirtieacutendoseen los responsables de que nuestrometabolismo se ralentice ademaacutesde causar dolores de cabeza reten-cioacuten de liacutequidos o diversas enferme-dades de la pielEs bien sabido que una alimenta-cioacuten adecuada determina juntocon la praacutectica habitual de ejer-cicio el buen funcionamiento denuestro cuerpo y que una dietaequilibrada y baja en caloriacuteas nospermite mantenernos en forma Pero a veces incluso haciendo dietano conseguimos perder los kilosde maacutes iquestPor queacute hay personas quereducen su talla al cabo de pocotiempo y otras no consiguen perderun gramo pese a seguir la mismadieta La causa puede deberse a lasintolerancias alimentarias
983231QUEacute SON Una respuesta anoacutemala denuestro organismo frente a algunosalimentos aditivos o conservantes
iquestEs posible que elfracaso de tu dieta sedeba a la ensalada yno a los donuts Si no
logras adelgazar quizaacutesufras una intoleranciaalimentaria El test deAlcat la saca a la luz
983231QUEacute PROVOCAN Problemas como retencioacuten deliacutequidos sobrepeso migrantildeasy alteraciones cutaacuteneas gastro-intestinales o respiratorias Noconfundir con las alergias en estas
interviene el sistema inmunitario
EL TEST DE ALCAT El test de Alcat se viene practi-cando desde hace maacutes de diez antildeosen Estados Unidos y alguno menosen nuestro paiacutes Consiste en detectar a queacutealimentos somos intolerantes ynos producen malestar o alteran lamarcha de nuestro cuerpo Para obtener los resultados se
toma una muestra de sangre ya enel laboratorio se pone en contactola sangre con 100 extractos dealimentos y se observa su compor-tamiento frente a cada uno Tambieacuten se realiza una variantede esta prueba (Alcat-AC) paradetectar la intolerancia a aditivosconservantes y colorantes Serecomienda combinarla con el testde Alcat tradicional pues a veceslas intolerencias no las provoca un
alimento sino dichas sustancias
LA DIETA
PERSONALIZADABasada en el test de Alcat
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 23
ldquoHay personas que realizan
una dieta hipocaloacuterica en la que
se excluyen todos los alimentos
considerados prohibidos y aun
asiacute no obtienen los resultados
esperados La prueba de los adi-
tivos puede poner de manifiesto
que esa persona tiene intoleran-
cia a la sacarina por ejemplo y si
estaacute tomando alimentos dieteacute-
ticos o light que la contienen
no pierde el peso que deseariacuteardquo
nos cuenta Carmen Navarro en
cuyo centro ya se realiza este test
desde hace unos meses
No hay que olvidar nunca que
los resultados del Alcat deben
ser siempre interpretados por un
especialista quien debe prescri-
bir una dieta adecuada a todas
las necesidades y exigencias del
metabolismo de cada paciente
La Dra Mar Mira licenciada
en Medicina y Cirugiacutea y maacutester
en Medicina Esteacutetica asegura
que el Alcat no es la llave mila-
grosa del adelgazamiento y
afirmaldquoTambieacuten es importante
valorar la actividad diaria los
haacutebitos nutricionales el trabajo
si se come en casa o en restau-
rantes y los gustos de cada uno
para elaborar una dieta absoluta-
mente a medidardquo
En este sentido la Dra Jose-
fina Vicario especialista en Nutri-
cioacuten y Dieteacutetica sentildeala que en su
centro de esteacutetica tambieacuten pide
ldquouna prueba de metabolismo
basal que mide la energiacutea que
utilizamos para realizar nuestras
actividades diarias recurriendo a
baremos como la edad el trabajo
el peso y la alturardquo
Es importante recordar que eltest de Alcat detecta intoleranciasalimentarias pero no otras enferme-dades producidas por la comida Para hacerse la prueba no hayliacutemites de sexo actividad ni edad
aunque en el caso de los nintildeos suaplicacioacuten es limitada ya que enplena fase de crecimiento prevalecela aportacioacuten nutricional de algunosalimentos sobre la intolerancia quepudieran causar Quienes consuman corticoste-roides antihistamiacutenicos o anticoa-gulantes como la aspirina debenesperar 10 diacuteas despueacutes de finalizarel tratamiento para hacerse el test Los resultados pueden verse alte-
rados durante embarazo lactancia oprocesos oncoloacutegicos
DIETA PERSONALEn Espantildea la informacioacuten que sedesprende del test de Alcat es utili-zada en primer lugar para solu-cionar problemas de sobrepeso yretencioacuten de liacutequidos Los resultados del test indicanque hasta una hoja de lechugaen las dietas por sus pocas calo-
riacuteas puede ser la razoacuten de la pocapeacuterdida de peso mientras que unaonza de chocolate de vez en cuandopuede ser inofensiva para la figura Esta prueba no es un meacutetodopara adelgazar es una herramientapara optimizar la dieta Los alimen-tos que el cuerpo no tolera produ-cen toxinas que impiden adelgazarldquoNo es que el alimento que notoleramos engorde pero provocamal funcionamiento del metabo-
lismo o su estancamientordquo aclara laDra Conde Los expertos recomiendan que sise quiere perder peso el primer messe deben eliminar todos los alimen-tos a los que nuestro cuerpo es into-lerante ya sean de nivel alto medio obajo Despueacutes de cuatro meses sepueden ir incorporando los de nivelmedio y bajo segun cada especia-lista ldquoPara adelgazar y mantenersees importante seguir el plan para
siemprerdquo seguacuten la Dra Vicario
LA OPINIOacuteN DE LOS EXPERTOS
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24 CuerpodeMujer
4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda
los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-
sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test
La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-
sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la
paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo
LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los
100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en
dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los
elimine en un periacuteodo de al menos
Las migrantildeas son
el segundo motivo
por el que los espe-
cialistas prescriben
el test de Alcat Casi
el 70 por ciento de
las personas que
padecen estos for-
tiacutesimos dolores de
cabeza no han con-
seguido erradicar el
problema a pesar de
haberlo intentado
todo Asiacute pues los
neuroacutelogos recurren a la alterna-
tiva de observar la alimentacioacuten
ya que las migrantildeas estaacuten asocia-
das a la constriccioacuten y dilatacioacuten
irregular de las arterias y venas
que pueden verse afectadas por
lo que comemos Sin embargo
conviene tener en cuenta
No siempre un alimento que
produce jaqueca en una persona
la genera tambieacuten en otra por eso
el concepto de dieta personalizada
debe ser muy rigu-
roso en estos casos
rdquoSuele coincidir
que las personasque padecen
migrantildeas presen-
ten intolerancias
alimentarias al cho-
colate los laacutecteos
las bebidas de cola
y algunos ciacutetricos y
especiasrdquo antildeade la
Dra Mira
El test de Alcat
es uacutetil tambieacuten para alteraciones
cutaacuteneas (eccemas urticaria
dermatitis) La prueba se realiza
tras descartar causas hormonales
o aleacutergicas Al eliminar los alimen-
tos incompatibles estas enfer-
medades reducen sus siacutentomas
Algunos trastornos gastrointesti-
nales la fatiga croacutenica o afecciones
respiratorias tambieacuten pueden
tener su origen en intolerancias
alimentarias
LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy
nocivos altamente intolerantes
que hay que eliminar de la dieta
a poder ser de manera definitiva
En la tarjeta de intolerancias apa-
recen en color rojoPositivo medio alimentos o
sustancias muy reactivos cuya
ingesta debe realizarse en peque-
ntildeas cantidades y muy espaciadas
en el tiempo En la tarjeta de into-
lerancias alimentarias aparecen
marcados en color naranja
Positivo bajo alimentos o sus-
tancias que se pueden tomar pero
siempre respetando la frecuencia
y la dosis que indique el especia-
lista En la tarjeta de intolerancias
alimentarias en amarillo
Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta
sin ninguacuten problema Se represen-
tan en la tarjeta con el color verde
ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS
iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat
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28 CuerpodeMujer
DIETAS
DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas
En contra
Pueden quedarse cortas
en el aporte de proteiacutenas y
grasas (algunas tambieacuten
en hidratos) lo que a
largo plazo se traduce en
carencias nutricionales
Pueden resultar muy
duras para personas que
sean de mucho comer
pues se basan sobre todo
en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas
A favor
Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida
Eliminan toxinas
ademaacutes de grasa lo que
mejora el aspecto general
de la piel
Contribuyen a reducir
volumen alliacute donde maacutes
se acumulan los liacutequidos
en las cartucheras las
piernas los tobillos
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CuerpodeMujer 29
[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad
de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [
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30 CuerpodeMujer
Para que consumas todos los
nutrientes que tu cuerpo
necesita escoge cada diacutea
entre los alimentos que
aparecen en la tabla incluyendo
todas las categoriacuteas Intenta comer
lo maacutes variado posible Una buena
combinacioacuten puede ser un bol de
fruta para desayunar y verduras
asadas con una racioacuten de pescado
o de carne en la comida y la cena
acompantildeado de ensalada o arroz
A media mantildeana unos frutos secos
y deja los quesos para el postre y
la merienda En la medida de lo
posible ingiere crudos los alimen-
tos porque asiacute guardan todas sus
vitaminas y minerales intactos
AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo
de limoacuten para depurar tu hiacutegado
Hierve el agua y deacutejala enfriar un
poco Exprime el limoacuten y mezcla
bien antes de tomar
DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua
(mejor 2) Ten siempre una botella a
mano ya sea en el trabajo o en casa
y bebe tragos a menudo Si empie-
iquestAdelgazar y mejorar
tu salud Lo lograraacutes
con esta dieta
depurativa Cuando
la termines te sentiraacuteslimpia por dentro
y por fuera
zas la dieta en verano aumenta la
cantidad pues con el calor sudamos
y perdemos maacutes liacutequido
LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de
cuatro horas entre comidas ya que
si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes
acidez Reparte los alimentos en
cinco raciones (desayuno media
mantildeana comida merienda y cena)
tu estoacutemago trabajaraacute mejor
UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor
que la de vaca y facilitan la diges-
tioacuten Eliges entre un vaso de leche
un yogur o queso
Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias
mantiene los niveles de azuacutecar en
sangre y ldquodesatascardquo el intestino
arrastrando todos los restos que
encuentra a su paso
DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado
con dos limpiadores hepaacuteticos
Hay varios asiacute es que puedes
elegir entre
LA DIETA
ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 31
Medio puntildeado de uvas negras
12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo
Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-
rar la sangre y eliminar toxinas Elige
dos de estos remedios cada diacutea
12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria
dos raciones de pescado azul frutos
secos aceitunas o legumbres El
pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten
y protegen los huesos la piel y las
articulaciones Opta por pescado
fresco en vez de enlatado ahumado
o en salmuera Por su parte los frutos
secos son ricos en aacutecidos grasos
insaturados asiacute como potasio y fibra
Coacutempralos sin tostar y sin sal
TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y
verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas
enfermedades Elige frutas y verduras
de temporada y en su punto justo de
maduracioacuten que es cuando tienen
maacutes propiedades nutricionales
BEBIDAS Agua
Agua
caliente conzumo de
limoacuten natural
Miel con
agua
Tisanas
Zumos recieacuten
exprimidos
sin azuacutecar
Legumbres
Maiacutez
Nabo
Patata
Pepino
Perejil
Pimiento
Puerro
ZanahoriaFRUTAS Aceitunas
Albaricoque
Cereza
Ciruela
Daacutetil
Frambuesa
Fresa
Higo
Kiwi
Limoacuten
Manzana
Melocotoacuten
Pasas
Pera
Pintildea
Pomelo
Uvas
HIERBASY ESPECIAS Albahaca
Cilantro
Eneldo
Estragoacuten
Hinojo
Mejorana
Perejil
Pimentoacuten
Pimienta
Romero
Salvia
Tomillo
FRUTOS
SECOS Almendra
Avellana
Castantildea
Nuez
Pintildeones
VERDURAS Alcachofa
Ajos tiernos
Apio
Berenjena
Berro
Brotes de soja
Calabaciacuten
Calabaza
Canoacutenigo
Cebolleta
Coles
Bruselas
Coles
Coliflor
Breacutecol
Espaacuterragos
Guisantes
Lechugas
OTROS Aceite de oliva
Algas
Arroz integral
Mostaza
en grano
Tofu
Tortas de arroz
Vinagre
balsaacutemicoo de manzana
LAacuteCTEOS Leche
de arroz
Leche
de cabra
Leche de oveja
Leche de soja
Queso
de cabra
Queso
de oveja
Yogur
de cabra
Yogur
de oveja
PESCADO Anguila
Arenque
Atuacuten
Bacalao
Caballa
Chicharro
Congrio
Emperador
Gambas
Langosta
Langostinos
Salmoacuten
Salmonetes
ALIMENTOS PERMITIDOS
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32 CuerpodeMujer
Se puso de moda en los antildeos
60 y desde entonces no
ha dejado de ganar adep-
tos Pero tambieacuten tiene sus
detractores que la consideran
deficitaria en algunos nutrientes
por ejemplo la vitamina B12 Pero el
problema se soluciona tomaacutendola
en suplementos En cuanto a la acu-
sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas
la solucioacuten pasa por apuntarse a
la soja y todos sus derivados y en
combinar correctamente algunas
legumbres con determinadas
fuentes de hidratos por ejemplo las
lentejas con arroz integral
Una versioacuten menos severa ndashy maacutes
completa desde el punto de vista
nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-
vegetariana Comparte los princi-
pios baacutesicos de la vegetariana pero
permite consumir huevos asiacute como
laacutecteos y sus derivados (queso
yogur) Hay una tercera modalidad
la de los piscivegetarianos quienes
ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos
tambieacuten consumen pescado
Estos uacuteltimos no sufren carencias
nutricionales pues su dieta resulta
muy completa siempre y cuando
sea equilibrada
Es difiacutecil encontrar
personas vegetarianas
con kilos de maacutes
Pero es importante
conocer esta dietaa fondo y no caer
en extremos que te
produzcan falta de
nutrientes
983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-
americana resurgida de las cenizas
de droga y el alcohol de su adoles-
cencia y el actor Ben Affleck por
ejemplo son vegetarianos
convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos
983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al
budismo ya que esta religioacuten
prohiacutebe matar animales Si tene-
mos en cuenta que un budista
piensa que su alma puede reen-
carnarse en cualquier ser vivo
se entiende la prohibicioacuten Los
vegetarianos ademaacutes afirman que
la dentadura del hombre no es la
de un animal carniacutevoro que los
jugos gaacutestricos del estoacutemago no
estaacuten preparados para digerir la
carne y que las sustancias animales
cuando se descomponen
provocan toxinas que se acumulan
en el organismo Es cierto que la
carne no es indispensable en la
alimentacioacuten humana pero
proporciona algunos nutrientes
de mucha mejor calidad que otros
alimentos
LA DIETA
VEGETARIANASin alimentos de origen animal
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 33
Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta
Ponte en manos de un
nutricionista porque
a este menuacute le faltan
nutrientes que procedende alimentos que no
consumiraacutes
Desayuno
Infusioacuten endulzada
con azuacutecar morena o un
vaso de leche de soja
Dos rebanadas depan integral con miel
tambieacuten integral
Media mantildeana
Dos piezas de fruta
fresca
Comida
Ensalada de escarola
y cebolla con maiacutez y
remolacha Judiacuteas verdes con
tomates (1 k de judiacuteas
12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande
3 dientes de ajo comino
molido 6 cucharadas de
aceite de oliva)
Merienda
Zumo de frutas o
leche de soja
Cena
Verduras a la plancha Tofu Debes aprender
a cocinarlo
983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-
mente prohibidos en tu mesa
Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-
peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes
de haber terminado de comer
De este modo es maacutes digestivo
Prohibidas las frituras de
cualquier tipo Si no puedes
prescindir de ellas utiliza poco aceite
y que sea de la mejor calidad (prueba
el de oliva virgen extra)
Cambia el pan blanco por pan
integral el azuacutecar refinado por miel o
azuacutecar moreno y los cereales toacutema-
los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales
por algo muy saludable zumos de
frutas frescas y jugos de verduras
Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos
enlatados Lo natural es la norma
Come despacio Es fundamental
para un vegetariano saborear y mas-
ticar cuidadosamente los alimentos
para tener una buena digestioacuten y
evitar las flatulencias que provoca el
exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua
diarios Aparte acostuacutembrate a
tomar infusiones todos los diacuteas
Ayuna una vez a la semana
Prohibido los estimulantes el
cafeacute el tabaco y el alcohol
Las verduras te aportan
toda la fibra que necesitas
iquestLechuga
Cuanto maacutes
verde mejor
Apuacutentate al pimiento como
fuente de vitamina C
En las ensaladas combinaverduras y tofu
UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO
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34 CuerpodeMujer
Si la dieta vegetariana te
parece ldquofundamentalistardquo tal
vez la crudiacutevora te resulte
demasiado dura pues
va todaviacutea un paso maacutes allaacute no
permite que verduras hortalizas y
semillas la base de su alimentacioacuten
se cocinen para que no pierdan
su valor nutricional sobre todo su
riqueza en vitaminas y minerales
iquestLa buena noticia Pues que permite
el consumo de leche y todos sus
derivados (quesos yogures) algo
que los vegetarianos estrictos no
admiten nunca
983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi
Moore nos demuestra diacutea a diacutea
que maacutes allaacute de los 50 se puede
seguir igual de estupenda que
siempre gracias a esta eficiente dieta
(ademaacutes de ejercicio claro)
983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo
tiene un entrenador personal Pero
ademaacutes el secreto de su belleza estaacute
en su dieta no come nada dicen
que haya sido cocinado por encima
de los 70 ordmC y prefiere los alimentos
Esta dieta huye de
cocinar los alimentos
para que no pierdan
valor nutricional Por
supuesto la carne y elpescado ni probarlos
Huevos y leche estaacuten
permitidos
iexclMuy restrictiva
crudos Este movimiento ha nacido
en Estados Unidos e Inglaterra
donde hay maacutes de 50 restaurantes
muy famosos que solo incluyen
este tipo de alimentos en su carta
Se consumen frutas verduras
semillas nueces y aceites vegeta-
les ademaacutes de leche y productos
laacutecteos que no hayan pasado por un
proceso de coccioacuten Es un tipo de
vegetarianismo pero que incluye la
leche en su dieta Como este tipo de
alimentos es muy bajo en caloriacuteas
se pierde peso enseguida Ademaacutes
de perder peso quienes siguen
esta dieta persiguen otro objetivo
mejorar su salud Seguacuten ellos los
animales herbiacutevoros no sufren enfer-
medades como diabetes caacutencer o
infartos Otra razoacuten que alegan es
que los alimentos cuando se coci-
nan pierden parte de su riqueza en
vitaminas minerales y proteiacutenas Y
en esto no les falta razoacuten
983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se
consiguen directamente del aacuterbol
y no han sufrido ninguna
manipulacioacuten industrial
DIETA EN CRUDORenuncia total a
los alimentos cocinados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 35
Desayuno
Leche de soja con cereales
integrales sin azucarar y zumo de
fruta natural al gusto
Media mantildeana
Sashimi (pescado crudo) de
salmoacuten atuacuten sardina o cualquier
otro pescado que apetezca
Comida
Gazpacho o sopa de miso
Sushi rollitos de arroz algas y
pescados crudos al gusto
Fruta fresca de temporada
Cena
Ensalada de legumbres
Un yogur natural light
Una pieza de fruta fresca
Antes de acostarse
Un vaso de leche de vaca o un
vaso de leche de soja
Granos y semillas siempre que
no sobrepasen el grado de coccioacuten
permitido y adecuado
Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados
siempre en ingredientes crudos
Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas
Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como
para la calidad de vida de la per-
sona que la sigue tanto fiacutesica como
mentalmente
Los alimentos crudos tienen una
mejor calidad nutricional Ademaacutes
sacian maacutes que los cocinados Como
resultado tu estoacutemago se llena antes
y no tienes sensacioacuten de hambre
durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni
condimentos a veces indigestos
Previene enfermedades caacutencer
artritis y dolencias cardiacuteacas
Como no hay que cocinarlos el
tiempo que se tarda en preparar los
platos es miacutenimo asiacute que dispones
de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten
puedes hacer que tus hijos partici-
pen en su elaboracioacuten ya que no
hay peligro de que se quemen
CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas
que reducen o suprimen directa-
mente un determinado grupo de
alimentos conviene realizarla bajo
el seguimiento de un especialista en
nutricioacuten No improvisar
Si no quieres renunciar al
pescado apuacutentate al sushiLas infusiones
estaacuten permitidas
Los berros te aportan
la indispensablevitamina C
iquestChampintildeones
En crudo bien
lavados
UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO
Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo
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36 CuerpodeMujer
Si ademaacutes de perder unos kili-
tos y algo de volumen en las
zonas maacutes conflictivas de tu
anatomiacutea quieres aparentar
5 antildeos menos prueba esta dieta y
vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana
983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas
maacutes longevas del mundo en el que
se analizaron el ambiente en que
viven el aire que respiran el agua
y los alimentos que ingieren ha
permitido descubrir que uno de sus
secretos es llevar una alimentacioacuten
similar a la de nuestros antepasados
de hace miles de antildeos
Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-
duras sin procesar y que se fueron
abandonando a partir de la ldquoindus-
trializacioacutenrdquo de los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que
al ser demasiado ricos en toxinas
contribuyen a aumentar la masa
grasa del cuerpo
La Dra Josefina
Vicario especialista en
Dieteacutetica y Nutricioacuten
considera esta dieta
un verdadero pilarde la medicina
antienvejecimiento
ademaacutes de permitir
una peacuterdida de peso
raacutepida y sin riesgos
Al cambiar esos alimentos por
otros maacutes naturales no solo se pierde
peso sino que mejora la digestioacuten y
el funcionamiento de las glaacutendulas
endocrinas se genera maacutes energiacutea y
disminuye el riesgo de caacutencer
La dieta te mantiene sana y
joven pues aumenta la produccioacuten
de las hormonas que protegen la
piel ademaacutes tiene un papel preven-
tivo de la osteoporosis y los trastor-
nos cardiovasculares
Es capaz de aumentar hasta un
30 los niveles de hormonas y
reequilibrar sus proporciones como
entre estroacutegenos y progesterona
cuyos desequilibrios producen alte-
raciones orgaacutenicas y sexuales
983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los
cereales y sus derivados los laacutecteos
de origen animal las comidas y bebi-
das azucaradas las conservas el cafeacute
y el teacute (aunque estaacuten admitidos los
productos descafeinados o sin teiacutena)
la sal refinada las margarinas y los
antibioacuteticos (salvo enfermedad)
Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-
cado aves huevos verduras granos
LA DIETA QUE
REJUVENECERechaza los alimentos procesados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 37
y nueces frutas bien maduras frutos
secos (sin abusar demasiado) arroz
y patatas leches de soja y arroz y sus
derivados (como el tofu por ejem-
plo que se vende en las tiendas de
dieteacutetica) aceites de oliva colza y
nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural
Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como
crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-
cas se pueden conseguir en ciertas
tiendas Son maacutes caras pero estaacuten
cultivadas sin agentes quiacutemicos
(pesticidas abonos)
Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la
riqueza nutricional de los alimentos
La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-
das sanas y ligeras Y toma la fruta
entre horas no con las comidas
principales del diacutea
Descarta los alimentos que el
intestino delgado no absorbe bien
como las leches de animales y sus
derivados los alimentos con leva-
duras (pastas pan) y los azuacutecares
refinados (bolleriacutea industrial de
cualquier tipo etc)
Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones
hormonales asiacute como las legum-
bres cuyos restos forman una pasta
flatulenta que puede llegar a perma-
necer retenida durante varios diacuteas
en el intestino
Las verduras crudasconservan sus vitaminas
Apuacutentate a los
brotes de sojatu colesterol lo
agradeceraacute
Una ensalada
con frutos secos y tofu es un plato
completo
Ingerir alimentos naturales
permite envejecer mejor
Los berros son fuente
de antioxidantes
LA DOCTORA VICARIO
recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-
mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto
proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo
rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta
perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo
ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la
edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo
No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los
alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera
necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos
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38 CuerpodeMujer
DIETASPROTEIacuteNICAS
Las maacutes saciantes
En contra
El exceso de proteiacutenas
derivadas de la carne
puede disparar los
niveles de colesterol y
los trigliceacuteridos de una
persona sana si las
proteiacutenas se obtienen de
pescados y mariscos se
dispara el aacutecido uacuterico
Sus detractores
afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud
A favor
Basan buena parte desu efectividad en el poder
saciante de las proteiacutenas
de origen animal
Permiten comer
aunque con moderacioacuten
alimentos que despiertan
un alto grado de
apetencia por parte de
la mayoriacutea de la gente
(embutidos quesos etc)
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CuerpodeMujer 39
A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy
eficaces y sobre todo raacutepidas[ [
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40 CuerpodeMujer
La Dieta de la
Zona lleva antildeos
reinando enHollywood Pero
su inventor lanzoacute
una ldquo versioacuten
latinardquo adaptada
a nuestra dieta
mediterraacutenea
iexclMejor
LUNES MARTES MIERCOacuteLES
D e s a y u n o
T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a
C o m i d a
M e r i e n d a
C e n a
A l a c o s t a r s e
1 taza de leche desnatada
60 g de queso ligero
1 rebanada de pan integral
1 cucharada de aceite de oli-
va virgen extra
1 barrita snack EnerZona
3 tazas de coliflor a la vina-
greta (1 cucharadita de aceite
de oliva + vinagre + sal)
130 g de merluza hervida
1 taza de pimiento asado
1 taza de uvas
30 g de queso ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Ensalada de tomate con
jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten
+ 2 tomates crudos + 23 de
cucharada de aceite de oliva)
1 taza de fresas
30 g de queso de Burgos
1 kiwi
3 almendras
1 batido de fresa (1 taza de
leche desnatada + 2 medidas
de proteiacutena de soja EnerZona
+ 2 tazas de fresas)
6 nueces de macadamia
1 taza de leche desnatada
2 medidas de proteiacutena de
suero de leche
23 de taza de avena
9 almendras
30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten
2 nueces de macadamia
Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-
diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-
da de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
90 g de pollo asado
1 manzana al horno
30 g de jamoacuten serrano
1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas
Ensalada de gulas (90 g de
gulas + 2 tazas de escarola + 1
tomate en dados + 2 tazas de
setas a la plancha + 23 cucha-
rada de aceite de oliva + 13
cucharada de vinagre + sal)
1 barrita de snack
EnerZona
45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-
de integral
3 pistachos
Pisto cocido (2 tazas de ca-
labacines + 12 taza cebolla +
12 taza pimientos + 1 cucha-
rada de aceite de oliva + sal)
1 filete de ternera de 90 g
30 g de queso bajo ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Espinacas salteadas con
gambas (90 g de gambas + 2
tazas de espinacas cocidas +
23 cucharada
de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
30 g de queso ligero
1 ciruela
3 almendras
DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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42 CuerpodeMujer
PESCADO
Almejas 45 g
Atuacuten en lata natural 30 g
Atuacuten fresco 30 g
Bacalao 45 g
Caballa 45 g
HUEVOS Y LAacuteCTEOS
Clara 2
Huevo entero 1
Queso no graso 30 g
Requesoacuten semidesnatado 1 taza
Mozzarella desnatada 30 g
Queso bajo en grasas 30 g
Ricotta desnatada 75 g
Calamar 45 g
Cangrejo 45 g
Gambas 45 g
Lubina 30 g
Pez espada 45 g
Salmoacuten 45 g
Sardina 30 g Trucha 30 g
VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza
Alcachofa 1 mediana
Alcachofa corazones 1 taza
Alubias blancas 12 taza
Apio 2 tazas
Berenjena 1 taza
Breacutecol 3 tazas
Calabaciacuten cortado 1 taza
Cebolla en rodajas 12 taza
Champintildeoacuten 3 tazas
Champintildeoacuten hervido 2 tazas
Coles de Bruselas 1 taza
Coliflor 3 tazas
Endibia 7 tazas
Escarola 7 tazas
Espaacuterragos 12 puntas
Espinacas troceadas 1 taza
Garbanzos 12 taza
Guisantes 1 taza
Judiacuteas verdes 1 taza
Lechuga romana 4 tazas
Nabo cortado 1 y 13 taza
Pepino 1 unidad
BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)
Estaacute basada en el control
de los niveles de insulina
y los eicosanoides del
organismo La insulina
es controlada por el equilibrio
entre aacutecidos grasos e hidratos
que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los
aacutecidos grasos esenciales Seguacuten
el Dr Barry Sears creador de
la dieta si mantienes ambos
niveles en la zona apropiada se
adelgaza
ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un
horario fijo para cada comida
ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que
te levantes hasta que desayu-
nes
Si pasan maacutes de 3 horas
desde que cenas hasta que te
vas a la cama antildeade un bloque
Es el que llamamos ldquoantes de
acostarserdquo
Organiza tu menuacute semanal
con antelacioacuten y compra las
provisiones que necesites
Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo
cereales galletas chocolate
bolleriacutea embutidos y quesos
grasos asiacute evitas tentaciones
Las comidas se pueden sus-
tituir por un batido EnerZona
Instant Meal mezclado con
leche semidesnatada
Se puede sustituir la cena
por una barrita EnerZona o por
un batido Instant Meal
Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX
(1 cucharada si es liacutequido o 6-8
caacutepsulas)
CARNE
Mejores opcionesCarne vacuna 30 g
Fiambre de pechuga de pavo 45 g
Pechuga de pavo sin piel 30 g
Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g
A menudoBeicon de pavo 3 tiras
Cecina magra 30 g
Chuletas de cerdo 30 g
Magro de cerdo 30 g
Cordero magro 30 g
Jamoacuten cocido 30 g
Pato 45 g
Carne de pavo sin piel 30 g
Carne de pollo sin piel 30 g
Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras
Pimientos verdes 30 g
Salchichoacuten 30 g
Ternera picada 45 g
BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)
BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)
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44 CuerpodeMujer
LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas
huevos carne queso
Detractores y defensores
de la dieta no se pondraacuten
nunca de acuerdo pero
lo cierto es que sigue
gozando de adeptos a pesar de
todo Permite perder kilos con
mucha rapidez pero resulta tre-
mendamente desequilibrada desde
el punto de vista nutricional
983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las
estrellas durante muchos antildeos
Algunas como Catherine Z Jones
son firmes defensoras de esta dieta
Gracias a ella ha conseguido recu-
perar su espleacutendida figura despueacutes
de cada embarazo Jennifer Aniston
tambieacuten ha echado mano de ella
siempre que le ha hecho falta
983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la
de La Zona consiste en un sistema
nutricional Se basa en una teoriacutea
los hidratos de carbono no se
acumulan en grandes cantidades
en el organismo pero la grasa siacute Si
el cuerpo no obtiene la energiacutea que
necesita de los hidratos de car-
bono pasa a tomarla de las grasas
Parece un lujo pero es
una excelente dieta las
proteiacutenas son el eje de
sus menuacutes Las carnes
los huevos los pescadosy las aves constituyen la
base de este eficaz plan
para perder peso
acumuladas Por eso tambieacuten se la
llama dieta de las proteiacutenas porque
se consumen alimentos con una
alta concentracioacuten de ellas carnes
huevos pescados y aves
983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias
fases que hay que seguir
Induccioacuten toma las energiacuteas de
la grasa Dura unos catorce diacuteas
Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos
empezaraacutes a perder menos de
forma constante hasta alcanzar el
peso ideal
Premantenimiento aumenta la
ingestioacuten de hidratos de carbono
mientras sigas perdiendo peso
Al notar que empiezas a engor-
dar reduacutecelos a la cifra anterior
Mantenimiento el meacutetodo
Atkins se sigue toda la vida Para
llevarlo bien haz lo siguiente
Come cinco veces al diacutea
Toma la cantidad que quieras de
pescado huevos carne y marisco
No consumas margarina
Usa hierbas aromaacuteticas
Puedes comer tres tazas de ensa-
lada al diacutea pero no maacutes
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 45
Bebe dos litros de agua sin gas
No tomes alcohol cafeacute teacute
azuacutecar leche frutas ni patatas
ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas
zumos productos con harinacereales y legumbres patatas
Practica media hora de deporte
al diacutea de cualquier tipo
CUIDADO CONHay muchos seguidores pero
tambieacuten detractores de la dieta
Atkins Su creador el Dr Atkins
murioacute recientemente (pesando maacutes
de 100 kilos aunque no fallecioacute por
eso sino a causa de una caiacuteda) y la
poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy
raacutepida se hace a costa del muacutes-
culo iquestCuaacutel es el problema Pues
que a menos muacutesculo maacutes lenta-
mente funciona el metabolismo
quemando menos caloriacuteas asiacute es
que para seguir manteniendo la
peacuterdida de peso cada vez resulta
necesario comer menos cantidad
Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso
insostenible que deriva en desajus-
tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos
que no sigas nunca esta dieta si no
te vigila de cerca un endocrino
Acompantildea las proteiacutenas con verduras
para evitar el estrentildeimiento
Alterna el
consumo del
pescado blanco
con el azul
Alintildea carnes y pescados
con hierbas aromaacuteticas
Si has seguido muchas dietas
eacutesta te asombraraacute por la cantidad
de comida que incluye Olviacutedate
de pasar hambre Claro que para
saber queacute es lo que puedes comer
y en queacute cantidades antes debes
consultar con un nutricionista
Desayuno
Huevo revuelto con beicon
Una taza de cafeacute descafeinado
natural con sacarina
Almuerzo
Un plato pequentildeo de jamoacuten de
York o serrano con queso
Espaacuterragos trigueros a la
plancha con una gota de aceite
Filetes de pollo con cebollitas
y champintildeones a la crema
Una taza de fresas maduras
Cena
Ensalada de lechuga atuacuten y
aceitunas sin rellenar
Una cazuela de merluza con
gambas a la gallega
Una racioacuten de gelatina de
frutas al gusto sin azuacutecar
EJEMPLO DE MENUacute
iquestProteiacutenas todas las que
quieras
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46 CuerpodeMujer
Es una dieta rica en proteiacute-
nas de alto valor bioloacutegico
y sin apenas grasa y como
todos los planes dieteacuteticos
que estan basados en estos dos
planteamientos ofrece resultados
raacutepidos y esperanzadores Para
momentos de crisis es una de las
soluciones mas eficientes y seguras
si se sigue con fuerza de volentad
PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas
a tomar maacutes alimentos aparte
de carne y pescado sobre todo
verduras
La dieta es equilibrada pues
incluye hidratos de carbono y
grasas aunque en menor
proporcioacuten
Bebe mucho liacutequido como
miacutenimo 3 litros de agua diaria-
mente para ayudar al rintildeoacuten a
expulsar la gran cantidad de toxi-
nas que originan las proteiacutenas
Sigue estrictamente los menuacutes
diarios durante dos semanas
Una vez perdidos los kilos que
sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas
por maacutes hidratos de carbono pero
de los complejos pasta arroz pan
patatas legumbres y frutos secos y
sin aumentar el consumo de grasas
Es una dieta grata
de seguir porque
enseguida se pierde
peso y tambieacuten
volumen Es una opcioacuten
ideal si necesitas entrar
urgentemente en tus
vaqueros preferidos
Y sobre todo haz algo de
ejercicio Perder peso no es todo
tambien tonificar los muacutesculos
Nota importante las dietas
exclusivas a base de proteiacutenas
deben ser recomendadas por el
meacutedico y soacutelo deben seguirse
bajo su supervisioacuten Esta dieta
estaacute contraindicada en personas
que padecen enfermedades del
intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado
asiacute como a los propensos a sufrir
males cronificables como la gota o
la osteoporosis
LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g
de alimento)
De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera
35 g queso parmesano 40 g
jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g
cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g
ternera 19 g atuacuten 27 g besugo
salmoacuten merluza y bacalao 17 g
sardinas 21 g
De origen vegetal soja 35 g
lentejas 24 g guisantes secos
216 g garbanzos 18 g
cacahuetes 23 g almendras 20 g
avellanas 15 g arroz integral 8 g
pan de trigo 78 g
DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 47
PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral
A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas
Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta
L U N E S
200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas
150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado
blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta
Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha
acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche
Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta
Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas
Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche
200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta
200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche
Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas
Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta
Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas
50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta
COMIDA CENA
M A R T
E S
M I Eacute R C O L E S
J U E V E S
V I E R N E S
S Aacute B A D O
D O M I N G O
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48 CuerpodeMujer
En EEUU cada vez maacutes refres-
cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 49
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50 CuerpodeMujer
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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CuerpodeMujer 3
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CuerpodeMujer 5
Una dieta hipocaloacuterica bien disentildeada tepermitiraacute comer de todo pero en las cantidades
justas Combinada con la praacutectica moderadade ejercicio resultaraacute altamente eficaz[ [
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6 CuerpodeMujer
Si combinas la dieta con lasinfusiones que te propone-mos y alguacuten tratamiento deesteacutetica los resultados obte-
nidos te asombraraacuten iexclsin duda
EN EL INSTITUTOFelicidad Carrera tratamiento abase de algas para celulitis Cuaacutento bono de 6 sesiones240 euro (aprox)
Doacutende Calle Villa de Mariacuten 3028029 Madrid Tel 91 3144663
Carmen Navarro tratamientoSuentildeos de Mar a base de proteiacutenas deperla seda marina y algas Ocifique Cuaacutento 110 euro por sesioacuten (aprox) DoacutendeC Sagasta 21(91 594 42 83) C Buen Suceso 8(91 541 81 13) C Ortega y Gasset23 (tel 91 575 64 15)
Menos sal beber2 litros de agua al diacuteahacer dieta y tomarciertas infusiones
iexclY podraacutes ponerte elbiquini que te gusta
LA DIETA DE
LAS INFUSIONES5 centiacutemetros menos de volumen
1 MOVERSE CAMINAR
BAILAR CORRER Si llevas
un trabajo sedentario activa tumente y cuerpo y permite que tuorganismo se oxigene y desin-toxique practicando deporte Teayudaraacute en la peacuterdida de volumen
2 DIETA ADECUADA Te pro-ponemos un plan para seguir
en dos semanas elaborado conalimentos que ayudan a depurarel organismo combinado conciertas infusiones
3 TOMAR INFUSIONES
Hay ciertas infusiones que
te ayudaraacuten a depurar tu orga-nismo facilitando que los rintildeo-nes se limpien y que eliminentoxinas
4 983231LA SAL DIETEacuteTICA
Lo ideal seriacutea que eliminarasel aporte de sal en las comidaso recurrir a la dieteacutetica cuyoingrediente baacutesico es el potasioen lugar del sodio evitando asiacute laretencioacuten de liacutequidos y toxinas
5 BEBER 2 LITROS DE AGUA
Que no contenga gas pues delo contrario te provocaraacute mayorhinchazoacuten abdominal Si tomasesta cantidad y consumes pocasal lograraacutes eliminar toxinas delorganismo
LAS 5 CLAVES PARA LOGRAR EL EacuteXITO
dietas hipocaloacutericas
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CuerpodeMujer 7
MENUacute TIPO PARA UNA SEMANA
COLA DE CABALLOSu poder diureacutetico es bien
conocido Es un excelente
depurador de la vesiacutecula y el hiacutegado Muy indicada
para mejorar la celulitis
TOMILLO Originaria de
Espantildea y Portugal Tiene
propiedades digestivas
antiseacutepticas sedantesIndicado contra la bron-
quitis gastritis cefaleas
ACHICORIA Es originaria de
Europa Excelente depurativo
hepaacutetico laxante ect Con las
hojas se curan las dermatitis y otras erupciones cutaacuteneas
Antes se creiacutea que daba
suerte en el amor
POLEO MENTA Contienementol que es un buen
estimulante estomacal
analgeacutesico y antiseacuteptico
Tiene principios carmina-
tivos ( contra los gases)
MANZANILLA Hierba
muy aromaacutetica ori-
ginaria de Europa y
Asia Contiene potasiovitamina C foacutesforo y
hierro Es antiinflamato-
ria sedante antiseacuteptica y
antiespasmoacutedica
TILA Sedante cicatrizante
La corteza del tallo macha-
cada y puesta en forma
de emplasto cicatriza las
heridas Eficaz contra elnerviosismo y la gripe
DIENTE DE LEOacuteN
Es originaria de Europa y Asia Contiene vitaminas A B
y C Laxante depurativa del
hiacutegado adelgazante anti-
diabeacutetica antinefriacutetica Muy
buena para las digestionesdifiacuteciles y el estrentildeimiento
7 HIERBAS CONTRALA HINCHAZOacuteN
LUNESDesayuno al levantarse
una infusioacuten de cola de
caballo y 12 hora despueacutes
un kiwi + cafeacute o teacute + 30g de queso fresco + una
tostada integral
Media mantildeana Una infu-
sioacuten de poleo + una frutaComida Bistec de ternera
a la plancha con cham-
pintildeoacuten + una ensalada
de escarola tomate y
zanahoriaMedia tarde Una infusioacuten
de teacute verde + una tostada
integral
Cena acelgas rehogadas+ merluza cocidaAntes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
MARTESDesayuno Al levantarse
una infusioacuten de cola de
caballo y 12 hora despueacutes
un zumo de dos naran-
jas + un vaso de lechedescremada con cereales
integrales
Media mantildeana Infusioacutende tomillo + una frutaComida Panacheacute de
verduras con ternera + un
yogur descremado bio
Media tarde Infusioacuten de
teacute verde con tostadaCena Consomeacute de
verduras con fideos + una
tortilla de jamoacuten de york
Antes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
MIEacuteRCOLESDesayuno Al levantarse
una infusioacuten de cola decaballo y 12 hora despueacutes
un zumo de peras + cafeacute o
teacute + una loncha de jamoacuten
de york + una tostada
integralMedia mantildeana Infusioacuten
de poleo maacutes una fruta
Comida Guisantes con
jamoacuten + un filete de
emperador a la plancha
con ajo y perejil
Media tarde Infusioacuten de
teacute verde + una tostada
Cena Ensalada al gusto
+ un filete de pechuga de
pavo a la planchaAntes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
JUEVESDesayuno Al levantarse
una infusioacuten de cola de
caballo y 12 hora despueacutes
un kiwi + cafeacute o teacute + 30g de queso fresco + una
tostada
Media mantildeanaInfusioacuten de poleo + una
fruta al gusto
Comida Rape al horno
+ judiacuteas verdes cocidas y
alintildeadas con aceite y un
chorro de limoacutenMedia tarde Infusioacuten de
teacute verde + una tostadaCena Una loncha de
jamoacuten de york + ensalada
de lechuga y tomate + un
yogur desnatado bioAntes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
VIERNESDesayuno Al levantarse
una infusioacuten de cola de
caballo y 12 hora
despueacutes un zumo de
pera + un vaso de lechedescremada con cereales
integrales
Media mantildeana Infusioacuten
de achicoria + una frutaComida Arroz blanco
con verduras + un yogur
desnatado bio
Media tarde Infusioacuten
de teacute verde + una tostada
Cena Alcachofas rehoga-das con jamoacuten + un flan
Antes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
SAacuteBADODesayuno Al levantarse
una infusioacuten de cola
de caballo y 12 horadespueacutes un zumo de dos
naranjas + cafeacute o teacute + 30
g de queso fresco + una
tostada
Media mantildeana Unainfusioacuten de poleo + una
fruta al gusto
Comida Espinacas a la
crema + pechuga de polloasado sin piel
Media tarde Infusioacuten de teacute
verde + una tostada
Cena Consomeacute de verdu-
ras + un huevo duro + unyogur desnatado bio
Antes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
DOMINGODesayuno Al levantarse
una infusioacuten de cola de
caballo y 12 hora despueacutes
cuatro ciruelas pasas + unvaso de leche descremada
con cereales integrales
Media mantildeana Infusioacuten
diente de leoacuten + una fruta
Comida Repollo reho-
gado con pimentoacuten +merluza asada + un flan
Media tarde Infusioacuten de
teacute verde con aspartamo +
una tostada integralCena Acelgas rehogadas+ 30 g de queso fresco
Antes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
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8 CuerpodeMujer
dietashipocaloacutericas
Es la dieta ideal para elimi-nar esos 2 o 3 kilos de maacutesque se nos acumulan casisin darnos cuenta (en Navi-
dad vacaciones) La pintildea es capazde hacer que pierdas esos kilostanto si se deben a un problemade retencioacuten de liacutequidos en los teji-dos ndashtiene poderosos efectos diu-reacuteticos y depurativosndash como si setrata de un acuacutemulo de grasa enuna zona localizada ndashsu poder anti-inflamatorio es perfectondash Ingeriruna rodaja de pintildea en las comidasmejora la capacidad digestiva delestoacutemago y ademaacutes aumenta laasimilacioacuten de las proteiacutenasEs una fuente apreciable de vita-
minas sales minerales y fibra
Contiene una enzima llamadaldquobromelinardquo (su mayor concentra-cioacuten se encuentra en el fruto) quees capaz de descomponer las pro-teiacutenas favoreciendo su digestioacuten La bromelina ayuda a comba-tir celulitis edemas sobrepesolocalizado Esta enzima ademaacutesse emplea en la elaboracioacuten denumerosos medicamentos comolos antiinflamatorios Por su excelente relacioacuten sodio-potasio (alto contenido en potasioy bajo en sodio) y su riqueza enagua colabora con el rintildeoacuten en
Has visto en unescaparate el vestido detu vida pero 983211iexclhorroriquestme podreacute meteren eacutel983227 Sin dudaCon la poderosa pintildea
una fruta depurativa yantiinflamatoria
DIETA DE LA PINtildeA- 2 kg en 15 diacuteas y menos toxinas
su tarea depurativa y diureacutetica
renovando y revitalizando el orga-nismo ya que impide la acumula-cioacuten de agua y grasa
COacuteMO ELEGIRLA Es mejor comprar siempre la
pintildea madura pues ya no terminade madurar una vez recolectadaAl comprarla sigue estas normasque sea pesada en relacioacuten a sutamantildeo que el aroma sea intensoy dulce las hojas deben estarverdes y el color de la cortezadebe ser un poco rojizo Aunque el color de la pintildeadepende de la variedad eligesiempre las de tono maacutes pardo-
anaranjado(les ha dado maacutes elsol) porque son las maacutes madurassabrosas y nutritivas Recuerda tambieacuten que la piel
debe estar dura y no ceder a lapresioacuten de los dedos PodemosconsumirlaFRESCA NO ENLATADAAtencioacuten la pintildea en lata no sirvepara esta dieta El proceso deenlatado disminuye su conte-nido de vitaminas y mineralesPero lo peor es que destruye laldquobromelinardquo a causa de las altastemperaturas por lo que el efectodepurativo se pierde
dietas hipocaloacutericas
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CuerpodeMujer 9
Antes de empezarla lee esto Es muy importante beber al menos dos litros de agua diarios Podemos antildeadir una rodaja de pintildea fresca a las ensaladas Olviacutedate de las salsas los alintildeos deben ser sal (sin abusar y a
poder ser baja en sodio) aceite de oliva virgen extra y vinagrede manzana o zumo de limoacuten Consulta a tu meacutedico antes de iniciarla para comprobar queestaacutes en buen estado de salud y si te conviene o no hacer estietipo de dieta
3 RECETAS CONPOCAS CALORIacuteAS(para 4 personas)
Ensalada de pintildeaIngredientes
12 aguacate 300 g de pintildea
en trozos achicoria espinacas
frescas lechuga frambuesas
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
Preparacioacuten
Lava todas las verduras escurre y
trocea lava las frambuesas y escu-
rre coloca las verduras en un bol
profundo y antildeade la pintildea y las fram-
buesas incopora las 2 cucharadasde aceite y sal y pimienta blanca al
gusto mezcla bien
Pollo con pintildea
Ingredientes
500 g de pollo en trozos
1 zanahoria pequentildea 12
cebolla 250 g de pintildea fresca
azuacutecar azafraacuten 2 cuch de
aceite de oliva sal y pimienta
PreparacioacutenEn una sarteacuten calienta el aceite
sofriacutee la cebolla antildeade la zanahoria
el pollo salpimentado y un vaso de
agua Deja cocer media hora Un
poco antes de terminar la coccioacuten
antildeade unas hebras de azafraacuten
rectifica de sal y agrega la pintildea en
trocitos
Crema de pintildea
Ingredientes
400 g de pintildea fresca 4 yogures
desnatados y edulcorante artificial
tipo aspartamo
Preparacioacuten
Pon en el vaso de la batidora la pintildea
cortada en trozos los yogures y el
edulcorante Bate hasta obtener
una crema Vieacutertela en copas
individuales y deja que se enfriacutee en
la nevera Decora con trocitos de
fruta fresa kiwi pera plaacutetano
Desayuno siempre un
zumo de pintildea natural
A elegir entre (el cafeacute se
puede sustituir por teacute)
1 cafeacute con leche des-
natada 2 galletas integra-
les y 1 yogur desnatado
1 cafeacute con leche
desnatada con cereales
integrales
1 cafeacute con leche des-
natada con 2 rebanadas
de pan integral y merme-
lada light
1 cafeacute con leche des-
natada con un bocadillito
de fiambre de pavo o
jamoacuten de York con queso
fresco
A media mantildeana
1 rodaja de pintildea y 1 yogur
desnatado
Meriendaa elegir entre
1 yogur con cereales
3 galletas integrales
1 cafeacute con leche
1 pieza de fruta
(no pintildea)
Comida primer plato
Ensalada verde variada(se le puede antildeadir pintildea)
Berenjena a la plancha
Pimientos asados
Arroz con verduras
variadas y champintildeones
Sopa de verduras
Lentejas o garbanzos
con zanahoria y patata
Ensalada de pasta
Opciones de segundo
plato Puedes preparar
ASIacute ES LA DIETA
estos platos sin pintildea y
tomarla en el postre De
guarnicioacuten arroz blanco
o verduritas a la plancha
Ternera con pintildea
Pollo con pintildea
Pescado azul a la
plancha
con media pintildea
Pechuga de pavo
rellena de verduras y
media pintildea
Postre un vaso de leche
desnatada o una infu-
sioacuten o una pera o una
manzana o una naranja
Cena elegir entre
Lenguado o merluza
a la plancha ensalada de
tomate y queso fresco
Tortilla de espaacuterragos
de cebolla o de calabaciacuten
y ensalada de lechuga
Crema de verduras
una loncha de jamoacuten
de York y 50 gramos de
queso fresco
Menestra de verdu-
ras y espaacuterragos blancos
alintildeados con zumo delimoacuten
Ensalada variada al
gusto y un huevo cocido
Alcachofas tiernas
y champintildeones a la
plancha
Una rodaja de salmoacuten
a la plancha con ensalada
de lechuga o escarola
De postre una rodaja
de pintildea
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Para las que creen que perderpeso no supone renunciar apequentildeos placeres porquetienen razoacuten Esta dieta para
paladares que no se conforman concualquier cosa te lo demuestra
ARTIMANtildeASANTIABURRIMIENTO Hierbas perejil albahaca oreacute-gano romero dan un toque exqui-sito a los platos Sutituyen a la sal ylo mejor de todo no engordan Al horno iexclhummm No todotiene que ser a la plancha iquestHas pro-bado un asado Manchas menos lacocina empleas poco aceite y noda trabajo Agua y caldo desgra-sado son el truco anticaloriacuteas unashierbas o especias y iexcllisto En papillote envuelve elpescado en papel de plata junto aunas verduras crudas 1 cucharadade aceite de oliva y sal Haz unpaquete bien cerrado mete en elhorno 20 minutos y ya tienes unplato exquisito y sin caloriacuteas Al vapor asiacute cocinadas las ver-duras conservan todas sus vitami-nas y quedan en su punto al denteDespueacutes salpimieacutentalas o rociacutea con
iquestCansada de dietasmonoacutetonas queabandonas sin logrartu objetivo iquestAburrida
de las acelgashervidas Innovadecora agrega iexclLaimaginacioacuten al poder
hierbas trituradas Todo es cues-tioacuten de imaginacioacuten La decoracioacuten ayuda Un platobien presentado apetece maacutes asiacutees que recupera tu infancia y vuelvea hacer figuras con rodajas de zana-horia verduras etc Cocina al wok esta sarteacutenoriental permite cocinar los ali-mentos sin apenas aceite debidoa sus altas paredes que mantienenla temperatura elevada Asiacute losalimentos conservan gran parte desus nutrientes Sigue siempre estaregla precalienta el wok antes deechar el aceite y antes de antildeadircualquier ingrediente deja que elaceite se caliente hasta que esteacutea punto de humear (nunca dejesque se hiervan en su propio jugosiempre con el fuego alto para quese cuezan raacutepido) Lo integral si te permiten tomararroz o pasta aunque soacutelo sea unavez a la semana que sean integra-les No es que restes muchas calo-riacuteas pero siacute contribuyes a regulartu traacutensito intestinal y combatir elestrentildeimiento fundamental paramantener alejado al sobrepeso Rebozado sin harina o pan
LA DIETA
ANTIABURRIMIENTOPara adelgazar sin monotoniacutea
dietas hipocaloacutericas
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Mejillones marinados(138 caloriacuteas)
Ingredientes 12 kg de mejillones 12 cebolla 1 tomate 12 limoacuten 1 cuch deaceite vinagre sal pimienta y
perejil
Preparacioacuten
Mete los mejillones en aguahirviendo con rodajas de limoacuten hasta
que se abran Retira deja enfriar y
elimina una de las conchas Corta la cebolla y el tomate en tro-
citos muy pequentildeos y distribuacuteyelospor encima de los mejillones Riega
con el aceite y el vinagre Salpimienta
a tu gusto y coloca los mejillones en
una fuente
Mete los mejillones en la nevera 1
hora En el momento de servir espol-
vorea con perejil bien trinchadito
Te gustaraacute saber su bajo contenido
caloacuterico convierte a los mejillonesen un plato muy indicado si quie-
res perder peso Son muy ricos enproteiacutenas vitaminas del grupo B y E y
minerales (hierro yodo y selenio)
rallado las frituras son peligrosiacutesi-mas por su dosis extra de harina yaceite Prueba a rebozar las piezasuacutenicamente en huevo batido yfriacuteelas en muy poco aceite o mejorauacuten cociacutenalas al horno con ajo y
perejil quedan igual de sabrosas Salsas super-light hay perso-nas que no pueden renunciar a lassalsas para mojar unos langostinosunas piezas de verduras o un trozode carne Olviacutedate de mayonesasy demaacutes salsas ultracaloacutericas optapor alintildeos elaborados con yoguresdesnatados la salsa de soja es otrabuena opcioacuten
ACTUacuteA CON CABEZA
Reparte las comidas en cincotomas desayuno tentempieacutealmuerzo merienda y cena Eacutesa esla mejor forma de asegurarte deque en ninguacuten momento a lo largodel diacutea vas a pasar hambre No te levantes nunca de lamesa con la sensacioacuten de pleni-tud Aparte de que en este casote va a resultar maacutes difiacutecil hacer ladigestioacuten asiacute te aseguras de que note vas a saltar la siguiente comida
Haz un desayuno razonable-mente fuerte Primero porquellevas muchas horas sin probarbocado y segundo porque a lolargo de la mantildeana es cuandodesarrollas una mayor actividad Si puedes antes del desayuno realiza un poco de ejercicio fiacutesicocomo bicicleta estaacutetica en casa ocorre a buen ritmo en la calle Laprimera hora del diacutea es el mejormomento para quemar caloriacuteas Y
tu estas mas dinaacutemica y descan-sada que en ninguna otra hora Ten un frigoriacutefico y una des-pensa saludablesEvita acumular alimentos ricosen grasa a los que siempre vas arecurrir en cuanto tengas hambrey opta por zanahorias apio meloacutenpintildeaNo se trata de que paseshambre sino de que piques alimen-tos que te nutran y no te engordenSi insistes en su consumo acabaraacuten
por gustarte
ENTRANTE
Caballas al horno(242 caloriacuteas)
Ingredientes 1 caballa 12 cebolla rallada 12 cucharada de mantequilla50 ml de sidra perejil picado sal y pimienta
Preparacioacuten
Limpia la caballa quita la espinacentral y salpimienta Derrite lamantequilla y meacutezclala con la sidrala cebolla y el perejil picaditos
Rellena la caballa con la cebolla yel ajo y envueacutelvela en papel de alu-minio Cieacuterralo dejando un espaciopara que el vapor circule Introduacutecelo en el horno previa-mente calentado unos 30 minutosa temperatura media Sirve la
caballa en el mismo paquetitodecorada con rodajas de limoacutenTe gustaraacute saber este pescadoazul tiene proteiacutenas de excelentecalidad pocas caloriacuteas mineralesvitaminas y aacutecidos grasos
Compota de manzanay ciruelas pasas(140 caloriacuteas)
Ingredientes
1 manzana reineta
25 g de ciruelas pasas 25 g de orejones 12 limoacuten canela 1 cucharadita de miel
Preparacioacuten
Pela la manzana coacutertala enoctavos y cueacutecela unos 8 minutosen un poco de agua con el zumodel limoacuten y la canela Agrega entonces las ciruelas ylos orejones y cuece unos minutosmaacutes hasta que todas las frutasesteacuten tiernas Vuelca la compota en un cuenco
y antildeade la cucharada de mielmezclando bien Puedes servirlatemplada o friacuteaTe gustaraacute saber la manzana esuna de las pocas frutas que tiene
todos los aminoaacutecidos esenciales ysoacutelo tiene 55 cal100 g
PLATO FUERTE
POSTRE
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Ideal para aquellas personasque quieran perder peso deuna manera segura aunque esoimplique bajar de peso poco
a poco lo que por otro lado es elmeacutetodo maacutes eficaz para no volver arecuperar lo perdido Se basa En la ingesta de unas 5-6 comidasdiarias desayuno almuerzo comidamerienda y cena Se reducen de manera moderadala ingesta total de caloriacuteas en relacioacutenal gasto metaboacutelico del individuo(las caloriacuteas que la persona quemacotidianamente en su diacutea a diacutea) Distribuye de manera adecuadalos nutrientes tanto los ldquomacrordquo(azuacutecares grasas y proteiacutenas) comolos ldquomicrordquo (vitaminas y minerales) Facilita la absorcioacuten de los nutrien-tes contenidos en los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA El aumento de peso se debeal desequilibrio que se producecuando se ingiere maacutes de lo que segasta a lo largo del diacutea Esta dietaestaacute disentildeada precisamente paraajustar al maacuteximo y de acuerdo concada organismo ese desequilibrio Es individualizada ya que cada
La Dra Noemiacute de Villarendocrinoacuteloga de LaLuz de Madridpropone un reacutegimen
que equilibre lascaloriacuteas consumidascon el gasto diarioiquestResultado Peacuterdida depeso garantizada
persona necesita una cantidad decaloriacuteas concreta adecuada a suedad salud estado fiacutesico (embarazoo lactancia) Para potenciar su eficacia enla peacuterdida de peso y sobre todomantener el peso perdido (que eslo maacutes difiacutecil) la dieta debe aso-ciarse a una actividad fiacutesica mode-rada pero de caraacutecter continuo Dabuenos rsultados caminar todos losdiacuteas durante 1 hora o montar enbici entre 40 y 50 minutos
ASIacute SE REALIZA Come de todo con frecuencia yen poca cantidad repartieacutendolo en 5o 6 raciones a lo largo del diacutea Acos-tuacutembrate comer a menudo provocasaciedad y calma la ansiedad Consume como maacuteximo de 2 a 3piezas de fruta y de 2 a 3 yoguressiempre desnatados (naturales o desabor tipo BIO u otros) Los laacutecteos de cualquier tipo siem-pre semidesnatados o desnatados Si padeces estrentildeimiento eligeproductos integrales por su conte-nido en fibra (pan pastas cereales)pero no aumentes las raciones Tienenlas mismas caloriacuteas que los ldquonormalesrdquo
LA DIETA
BAJA EN CALORIacuteASTanto consumes tanto comes
dietas hipocaloacutericas
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La gran ecuacioacuten iquestqueacute como
y cuaacutento quemo
Puedes sustituir un vaso de lechedesnatada por un yogur naturaldesnatado o 40 gramos de queso deBurgos por requesoacuten o dos quesitosdesnatados Cada 10 gramos de pan puedes
sustituirlos por una galleta Mariacutea Condimenta a tu gusto con sal(si no tienes una enfermedad que telo impida o tiendes a retener liacutequi-dos algo muy habitual en la mayo-riacutea de las mujeres) asiacute como convinagre perejil laurel limoacuten ajocebolla u otras hierbas aromaacuteticas Para beber se permiten el aguacon o sin gas la gaseosa blancatodas las bebidas de cola light sodaNestea sin azuacutecar o Trina Light
Las latas y demaacutes conservasdeben ser envasadas al natural Estaacute permitido el uso de ali-mentos congelados siempre quelos contemple la dieta (verduraspescados sin rebozar salteadosmixtos etc) El edulcorante adecuado es lasacarina el aspartamo o cualquierotro artificial Se cocina al horno al vapor enpapillote cocido o a la plancha
Nada de embutidos excepto jamoacuten serrano lomo jamoacuten deYork o pechuga de pollo o pavo (20 g de uno de ellos se considerauna racioacuten ajustada) Alterna el pescado blanco (menoscaloacuterico) con el azul (maacutes saludable)
LA DRA NOEMIacute VILLARla recomienda porque rdquoAunque se pierde peso maacutes despacio que con otras dietas esta peacuter-dida se mantiene a lo largo del tiempo que es lo que interesardquo
rdquoSe pierde grasa que es lo importante y no agua o muacutesculordquo
rdquoPermite un adelgazamiento saludable y sostenible en el tiempo loque se traduce en que no hay alimentos prohibidos deficiencias nutri-cionales ni riesgos de ninguacuten para la saludrdquo
rdquoPara asegurar la peacuterdida de peso hay que crear y mantener una seriede costumbres como el ejercicio perioacutedico y el orden con las comidasrdquo
rdquoPuesto que cada persona es uacutenica la dieta debe ser controlada porun experto la que le funciona de maravilla a tu vecina no tiene porqueacuteser la maacutes adecuada para tirdquo
iquestVerduras Hasta
5 raciones diarias
si te apetecen
Las hierbas
aromaacuteticas son
aliadas de la dieta
No abuses de
las proteiacutenas
es un errormuy comuacuten
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DIETASRESTRICTIVAS
Suprimen algunos alimentos
En contra
Para empezar la
monotoniacutea La restriccioacuten
de alimentos deriva en
menuacutes repetitivos que
incitan al abandono de
la dieta aburrida
No implican un cambio
de haacutebitos alimenticios
terminada la dieta es faacutecil
recuperar el peso perdido
Son muy desequilibradasen cuanto a nutrientes
A favor
Permiten adelgazarbastante en poco tiempo
debido a la limitacioacuten de
determinados alimentos
Tambieacuten controlan
las cantidades lo que
potencia la peacuterdida de
peso raacutepida
Los alimentos
empleados en la
elaboracioacuten de las dietas
son elementales
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Restringir la ingesta de determinados alimentosacaba por traducirse en un deacuteficit de nutrientesque son vitales para la salud por eso no debes
realizarlas por tu cuenta sin control meacutedico[ [
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Si no estaacutes dispuesta a pesarlos alimentos que tomas nia restringir las cantidadesporque eres de mucho comer
la dieta disociada claacutesica te ofre-ceraacute magniacuteficos resultados puedestomar un buen plato de macarronescon salsa de tomate para comer y unhermoso filete de ternera con todala ensalada que te apetezca paracenar iexclIncluso puedes permitirte unvasito de vino
983231QUIEacuteN LA SIGUELeonardo DiCaprio y la que fuerasu novia la top-model brasilentildeaGiselle Bundchen son adictos a estadieta La razoacuten es que el actor muyaficionado a la comida encuentraen estas pautas alimentarias laposibilidad de comer las cantidadesque quiera de los alimentos permi-tidos sin tener que andar contandominuciosamente gramos ni caloriacuteasSi te identificas con Leo apuacutentatetambieacuten a la disociada
983231EN QUEacute CONSISTESe trata de comer alimentos porgrupos con el objetivo de obtenerdigestiones mejores al no mezclar
Se trata de comersin mezclar Desayunacon hidratos decarbono come grasas
y cena proteiacutenas Aldiacutea siguiente cambiael orden y vuelvea empezar
por ejemplo carne (proteiacutenas) conpasta (hidratos de carbono) De estaforma el estoacutemago trabaja menosy ademaacutes el organismo se veobligado a extraer otros nutrientesde su propia despensa Por eso seadelgaza tan raacutepidamente
983231QUEacute COMER Lo primero que tienes que sabersi quieres seguir una dieta disociadaes coacutemo anda tu salud Consulta conel meacutedico antes de iniciarla No es bueno asociar proteiacutenascomo la carne y la leche la leche ylos huevos los huevos y los quesosLas necesidades digestivas sondiferentes y la leche obstaculiza ladigestioacuten de otras proteiacutenas No mezcles vinagre limoacuten refres-cos azucarados y colas con proteiacute-nas como por ejemplo la carne No mezcles proteiacutenas con frutaazuacutecar y dulces Huye del filete delalmuerzo con helado de chocolatede postre Relentizas la digestioacutene inhibes la secrecioacuten de los jugosgaacutestricos La dieta disociada defiende quela fruta debe consumirse treintaminutos antes de las comidas prin-
DIETA DISOCIADAComer siacute pero mezclar no
dietas restrictivas
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cipales porque se digiere maacutes raacutepi-damente y se evitan fermentacionesque complican bastante el procesodigestivo ademaacutes la fruta tieneun elevado poder saciante asiacute esque si la consumes antes de comer
tomaraacutes menos cantidad de otrosalimentos bastante maacutes caloacutericos No consumas carne maacutes de dosveces por semana Sus proteiacutenasseguacuten la dieta disociada tienen unalto valor bioloacutegico pero inferior aldel huevo y los productos laacutecteoso los derivados de la soja Si no losconoces prueba las hamburguesaso salchichas elaboradas con estalegumbre iexclte sorprenderaacute lo conse-guidas que estaacuten de textura y sabor
La dieta disociada excluye com-pletamente las conservas los ali-mentos precocinados y la fast food Come cinco veces al diacutea lo maacutesvariado que te sea posible
CUIDADO CONAunque es una dieta bastanteequilibrada pues permite comer detodo aunque sin mezclar hidratos yproteiacutenas y retringiendo bastante lasgrasas corres el peligro de acabar
consumiendo solo determinadosalimentos lo que desequilibrariacutea labalanza de nutrientes Por otro ladoconviene que el arroz los cereales yla pasta que tomes sean integralespues de lo contrario la dieta seriacuteamuy baja en fibra
ldquoAlegrardquo el pescado con
zumo de limoacuten
Acompantildea
las proteiacutenascon verduras
Puedes tomar pescado
sin liacutemite de cantidad
pero nada de hidratosen la misma comida
iquestPasta siacute pero solo
acompantildeada de verdura
EJEMPLO DE MENUacuteEste es solo el menuacute de un diacutea y teserviraacute como ejemplo para organizarte
el resto de la semana Notaraacutes los resul-
tados enseguida
Desayuno
Yogur entero natural Miel integral Pan integralTentempieacute
Zumo de naranja o pomelo
Almuerzo
Arroz con calabaza amarilla Lleva
mantequilla vino blanco un dientede ajo 1 cucharada de nata de cocina
cuarto litro de caldo de carne tomillo
y romero 70 gramos de pan de sojaCena
Lenguados al vino con mantequilla
zumo de limoacuten perejil vino blanco sal
pimienta y tomillo Ensalada con lechuga corazones dealcachofa zanahoria rallada y aceite
de oliva 1 vaso de vino blanco
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Empaacutepate de losprincipios de laverdadera dieta de lasopa y pierde peso a
la velocidad de la luziexclY sin poner nunca enriesgo tu salud
LA DIETADE LA SOPARaacutepida segura rica
ASIacute ES LA DIETA
Bien realizada la dieta de la
sopa es segura
LUNES
Come solo sopa y toda
la fruta que quieras
excepto plaacutetanos Lasbebidas permitidasagua teacute o cafeacute y zumos
naturales Las frutas
maacutes recomendadas son
la pintildea el meloacuten y lasandiacutea
MARTES
Come sopa y verdu-
ras y vegetales dehoja verde acelgas
espinacas y lechuga Se
prepararaacuten preferible-mente al vapor aunquese pueden tomar
crudos en ensaladas o
cocidos Por la noche
estaacute permitido tomar
una patata asada detamantildeo mediano
MIEacuteRCOLES
Puedes tomar frutas
verduras y sopa secombinan los alimentos
de los dos primeros diacuteas
menos la patata asada
que no se pude tomar
JUEVES
Toma solo sopa leche
desnatada (la cantidad
que quieras) y plaacutetanos(un miacutenimo de 3 y un
maacuteximo de 8)
VIERNES
Junto a la sopa puedes
tomar carne (hasta
medio kilo de carne
magra o mejor auacuten de
ave sin piel) y tomatesLa carne sin nada de
grasa puedes tomarla
asada o a la plancha
Si te apetece puedes
sustituir la carne porpescado tambieacuten asado
o a la plancha y si optas
por ave la mejor opcioacuten
es el pavo Los tomatescomo maacuteximo 6 Intenta
beber al menos un litro
y medio de agua para
eliminar el aacutecido uacuterico
del organismo
SAacuteBADO
Come carne verduras
y vegetales de hoja
verde ademaacutes de
la sopa Se trata decombinar la dieta del
segundo y el cuarto
diacutea (excepto la patata
asada y los tomatesque no se toman) La
cantidad de carne se
limita a 2 o 3 filetes
medianos Si lo prefie-
res sustituye la carnepor pollo o pavo sin
piel o pescado
DOMINGO
Puedes tomar arroz inte-gral hervido verduras y
vegetales de hoja verde
zumos naturales (tanto
de vegetales como defrutas) y por supuesto
toda la cantidad que
quieras de sopa
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 21
LA RECETAIngredientes
6 cebollas grandes 2 pimientos verdes o rojos
6 tomates grandes o 2 latas grandes de tomate
al natural 1 repollo o col grandes 1 ramillete de
apio 2 cubitos de caldo de pollo o de carne o un
sobre de sopa de verduras sal hojas de laurel y pimienta blanca o negra recieacuten molida
Opcional
Se pueden antildeadir 2 zanahorias peladas y
2 dientes de ajo picados
Preparacioacuten
Se cortan todos los ingredientes en trozitos
pequentildeos (como si fueacuteramos a preparar pisto) se
disuelven bien en un poco de agua templada los
cubitos de caldo En una cazuela grande se ponen las verduras se
antildeaden los cubitos deshechos y se cubre todo conagua caliente se cocina a fuego fuerte hasta que el
agua rompa a hervir despueacutes se baja el fuego y sedeja hacer hasta que los vegetales esteacuten tiernos
Toacutemala tal cual tipo menestra o paacutesala por el
chino y haz una crema ligera tambieacuten puedes
combinar ambas opciones a lo largo de la semana
Se puede consumir friacutea o caliente pero caliente teaportaraacute mayor sensacioacuten de saciedad
LUNES MARTES MIEacuteRCOLES JUEVES VIERNES SAacuteBADO DOMINGO
8 vasos de agua
carne
o bien
verduras zumos
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
arrozcarneplaacutetanosverdurasverdurasfrutas
verduraspatata asadainfusiones y teacute frutas leche desnatada tomates pescado
Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verdurasSopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras
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Alimentos tan habitualescomo el tomate el quesoel ajo el cafeacute o las bebidasa base de cola pueden pro-
vocar reacciones de intolerancia ennuestro organismo convirtieacutendoseen los responsables de que nuestrometabolismo se ralentice ademaacutesde causar dolores de cabeza reten-cioacuten de liacutequidos o diversas enferme-dades de la pielEs bien sabido que una alimenta-cioacuten adecuada determina juntocon la praacutectica habitual de ejer-cicio el buen funcionamiento denuestro cuerpo y que una dietaequilibrada y baja en caloriacuteas nospermite mantenernos en forma Pero a veces incluso haciendo dietano conseguimos perder los kilosde maacutes iquestPor queacute hay personas quereducen su talla al cabo de pocotiempo y otras no consiguen perderun gramo pese a seguir la mismadieta La causa puede deberse a lasintolerancias alimentarias
983231QUEacute SON Una respuesta anoacutemala denuestro organismo frente a algunosalimentos aditivos o conservantes
iquestEs posible que elfracaso de tu dieta sedeba a la ensalada yno a los donuts Si no
logras adelgazar quizaacutesufras una intoleranciaalimentaria El test deAlcat la saca a la luz
983231QUEacute PROVOCAN Problemas como retencioacuten deliacutequidos sobrepeso migrantildeasy alteraciones cutaacuteneas gastro-intestinales o respiratorias Noconfundir con las alergias en estas
interviene el sistema inmunitario
EL TEST DE ALCAT El test de Alcat se viene practi-cando desde hace maacutes de diez antildeosen Estados Unidos y alguno menosen nuestro paiacutes Consiste en detectar a queacutealimentos somos intolerantes ynos producen malestar o alteran lamarcha de nuestro cuerpo Para obtener los resultados se
toma una muestra de sangre ya enel laboratorio se pone en contactola sangre con 100 extractos dealimentos y se observa su compor-tamiento frente a cada uno Tambieacuten se realiza una variantede esta prueba (Alcat-AC) paradetectar la intolerancia a aditivosconservantes y colorantes Serecomienda combinarla con el testde Alcat tradicional pues a veceslas intolerencias no las provoca un
alimento sino dichas sustancias
LA DIETA
PERSONALIZADABasada en el test de Alcat
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 23
ldquoHay personas que realizan
una dieta hipocaloacuterica en la que
se excluyen todos los alimentos
considerados prohibidos y aun
asiacute no obtienen los resultados
esperados La prueba de los adi-
tivos puede poner de manifiesto
que esa persona tiene intoleran-
cia a la sacarina por ejemplo y si
estaacute tomando alimentos dieteacute-
ticos o light que la contienen
no pierde el peso que deseariacuteardquo
nos cuenta Carmen Navarro en
cuyo centro ya se realiza este test
desde hace unos meses
No hay que olvidar nunca que
los resultados del Alcat deben
ser siempre interpretados por un
especialista quien debe prescri-
bir una dieta adecuada a todas
las necesidades y exigencias del
metabolismo de cada paciente
La Dra Mar Mira licenciada
en Medicina y Cirugiacutea y maacutester
en Medicina Esteacutetica asegura
que el Alcat no es la llave mila-
grosa del adelgazamiento y
afirmaldquoTambieacuten es importante
valorar la actividad diaria los
haacutebitos nutricionales el trabajo
si se come en casa o en restau-
rantes y los gustos de cada uno
para elaborar una dieta absoluta-
mente a medidardquo
En este sentido la Dra Jose-
fina Vicario especialista en Nutri-
cioacuten y Dieteacutetica sentildeala que en su
centro de esteacutetica tambieacuten pide
ldquouna prueba de metabolismo
basal que mide la energiacutea que
utilizamos para realizar nuestras
actividades diarias recurriendo a
baremos como la edad el trabajo
el peso y la alturardquo
Es importante recordar que eltest de Alcat detecta intoleranciasalimentarias pero no otras enferme-dades producidas por la comida Para hacerse la prueba no hayliacutemites de sexo actividad ni edad
aunque en el caso de los nintildeos suaplicacioacuten es limitada ya que enplena fase de crecimiento prevalecela aportacioacuten nutricional de algunosalimentos sobre la intolerancia quepudieran causar Quienes consuman corticoste-roides antihistamiacutenicos o anticoa-gulantes como la aspirina debenesperar 10 diacuteas despueacutes de finalizarel tratamiento para hacerse el test Los resultados pueden verse alte-
rados durante embarazo lactancia oprocesos oncoloacutegicos
DIETA PERSONALEn Espantildea la informacioacuten que sedesprende del test de Alcat es utili-zada en primer lugar para solu-cionar problemas de sobrepeso yretencioacuten de liacutequidos Los resultados del test indicanque hasta una hoja de lechugaen las dietas por sus pocas calo-
riacuteas puede ser la razoacuten de la pocapeacuterdida de peso mientras que unaonza de chocolate de vez en cuandopuede ser inofensiva para la figura Esta prueba no es un meacutetodopara adelgazar es una herramientapara optimizar la dieta Los alimen-tos que el cuerpo no tolera produ-cen toxinas que impiden adelgazarldquoNo es que el alimento que notoleramos engorde pero provocamal funcionamiento del metabo-
lismo o su estancamientordquo aclara laDra Conde Los expertos recomiendan que sise quiere perder peso el primer messe deben eliminar todos los alimen-tos a los que nuestro cuerpo es into-lerante ya sean de nivel alto medio obajo Despueacutes de cuatro meses sepueden ir incorporando los de nivelmedio y bajo segun cada especia-lista ldquoPara adelgazar y mantenersees importante seguir el plan para
siemprerdquo seguacuten la Dra Vicario
LA OPINIOacuteN DE LOS EXPERTOS
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24 CuerpodeMujer
4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda
los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-
sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test
La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-
sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la
paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo
LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los
100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en
dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los
elimine en un periacuteodo de al menos
Las migrantildeas son
el segundo motivo
por el que los espe-
cialistas prescriben
el test de Alcat Casi
el 70 por ciento de
las personas que
padecen estos for-
tiacutesimos dolores de
cabeza no han con-
seguido erradicar el
problema a pesar de
haberlo intentado
todo Asiacute pues los
neuroacutelogos recurren a la alterna-
tiva de observar la alimentacioacuten
ya que las migrantildeas estaacuten asocia-
das a la constriccioacuten y dilatacioacuten
irregular de las arterias y venas
que pueden verse afectadas por
lo que comemos Sin embargo
conviene tener en cuenta
No siempre un alimento que
produce jaqueca en una persona
la genera tambieacuten en otra por eso
el concepto de dieta personalizada
debe ser muy rigu-
roso en estos casos
rdquoSuele coincidir
que las personasque padecen
migrantildeas presen-
ten intolerancias
alimentarias al cho-
colate los laacutecteos
las bebidas de cola
y algunos ciacutetricos y
especiasrdquo antildeade la
Dra Mira
El test de Alcat
es uacutetil tambieacuten para alteraciones
cutaacuteneas (eccemas urticaria
dermatitis) La prueba se realiza
tras descartar causas hormonales
o aleacutergicas Al eliminar los alimen-
tos incompatibles estas enfer-
medades reducen sus siacutentomas
Algunos trastornos gastrointesti-
nales la fatiga croacutenica o afecciones
respiratorias tambieacuten pueden
tener su origen en intolerancias
alimentarias
LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy
nocivos altamente intolerantes
que hay que eliminar de la dieta
a poder ser de manera definitiva
En la tarjeta de intolerancias apa-
recen en color rojoPositivo medio alimentos o
sustancias muy reactivos cuya
ingesta debe realizarse en peque-
ntildeas cantidades y muy espaciadas
en el tiempo En la tarjeta de into-
lerancias alimentarias aparecen
marcados en color naranja
Positivo bajo alimentos o sus-
tancias que se pueden tomar pero
siempre respetando la frecuencia
y la dosis que indique el especia-
lista En la tarjeta de intolerancias
alimentarias en amarillo
Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta
sin ninguacuten problema Se represen-
tan en la tarjeta con el color verde
ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS
iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat
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28 CuerpodeMujer
DIETAS
DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas
En contra
Pueden quedarse cortas
en el aporte de proteiacutenas y
grasas (algunas tambieacuten
en hidratos) lo que a
largo plazo se traduce en
carencias nutricionales
Pueden resultar muy
duras para personas que
sean de mucho comer
pues se basan sobre todo
en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas
A favor
Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida
Eliminan toxinas
ademaacutes de grasa lo que
mejora el aspecto general
de la piel
Contribuyen a reducir
volumen alliacute donde maacutes
se acumulan los liacutequidos
en las cartucheras las
piernas los tobillos
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CuerpodeMujer 29
[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad
de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [
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30 CuerpodeMujer
Para que consumas todos los
nutrientes que tu cuerpo
necesita escoge cada diacutea
entre los alimentos que
aparecen en la tabla incluyendo
todas las categoriacuteas Intenta comer
lo maacutes variado posible Una buena
combinacioacuten puede ser un bol de
fruta para desayunar y verduras
asadas con una racioacuten de pescado
o de carne en la comida y la cena
acompantildeado de ensalada o arroz
A media mantildeana unos frutos secos
y deja los quesos para el postre y
la merienda En la medida de lo
posible ingiere crudos los alimen-
tos porque asiacute guardan todas sus
vitaminas y minerales intactos
AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo
de limoacuten para depurar tu hiacutegado
Hierve el agua y deacutejala enfriar un
poco Exprime el limoacuten y mezcla
bien antes de tomar
DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua
(mejor 2) Ten siempre una botella a
mano ya sea en el trabajo o en casa
y bebe tragos a menudo Si empie-
iquestAdelgazar y mejorar
tu salud Lo lograraacutes
con esta dieta
depurativa Cuando
la termines te sentiraacuteslimpia por dentro
y por fuera
zas la dieta en verano aumenta la
cantidad pues con el calor sudamos
y perdemos maacutes liacutequido
LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de
cuatro horas entre comidas ya que
si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes
acidez Reparte los alimentos en
cinco raciones (desayuno media
mantildeana comida merienda y cena)
tu estoacutemago trabajaraacute mejor
UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor
que la de vaca y facilitan la diges-
tioacuten Eliges entre un vaso de leche
un yogur o queso
Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias
mantiene los niveles de azuacutecar en
sangre y ldquodesatascardquo el intestino
arrastrando todos los restos que
encuentra a su paso
DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado
con dos limpiadores hepaacuteticos
Hay varios asiacute es que puedes
elegir entre
LA DIETA
ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 31
Medio puntildeado de uvas negras
12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo
Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-
rar la sangre y eliminar toxinas Elige
dos de estos remedios cada diacutea
12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria
dos raciones de pescado azul frutos
secos aceitunas o legumbres El
pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten
y protegen los huesos la piel y las
articulaciones Opta por pescado
fresco en vez de enlatado ahumado
o en salmuera Por su parte los frutos
secos son ricos en aacutecidos grasos
insaturados asiacute como potasio y fibra
Coacutempralos sin tostar y sin sal
TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y
verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas
enfermedades Elige frutas y verduras
de temporada y en su punto justo de
maduracioacuten que es cuando tienen
maacutes propiedades nutricionales
BEBIDAS Agua
Agua
caliente conzumo de
limoacuten natural
Miel con
agua
Tisanas
Zumos recieacuten
exprimidos
sin azuacutecar
Legumbres
Maiacutez
Nabo
Patata
Pepino
Perejil
Pimiento
Puerro
ZanahoriaFRUTAS Aceitunas
Albaricoque
Cereza
Ciruela
Daacutetil
Frambuesa
Fresa
Higo
Kiwi
Limoacuten
Manzana
Melocotoacuten
Pasas
Pera
Pintildea
Pomelo
Uvas
HIERBASY ESPECIAS Albahaca
Cilantro
Eneldo
Estragoacuten
Hinojo
Mejorana
Perejil
Pimentoacuten
Pimienta
Romero
Salvia
Tomillo
FRUTOS
SECOS Almendra
Avellana
Castantildea
Nuez
Pintildeones
VERDURAS Alcachofa
Ajos tiernos
Apio
Berenjena
Berro
Brotes de soja
Calabaciacuten
Calabaza
Canoacutenigo
Cebolleta
Coles
Bruselas
Coles
Coliflor
Breacutecol
Espaacuterragos
Guisantes
Lechugas
OTROS Aceite de oliva
Algas
Arroz integral
Mostaza
en grano
Tofu
Tortas de arroz
Vinagre
balsaacutemicoo de manzana
LAacuteCTEOS Leche
de arroz
Leche
de cabra
Leche de oveja
Leche de soja
Queso
de cabra
Queso
de oveja
Yogur
de cabra
Yogur
de oveja
PESCADO Anguila
Arenque
Atuacuten
Bacalao
Caballa
Chicharro
Congrio
Emperador
Gambas
Langosta
Langostinos
Salmoacuten
Salmonetes
ALIMENTOS PERMITIDOS
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32 CuerpodeMujer
Se puso de moda en los antildeos
60 y desde entonces no
ha dejado de ganar adep-
tos Pero tambieacuten tiene sus
detractores que la consideran
deficitaria en algunos nutrientes
por ejemplo la vitamina B12 Pero el
problema se soluciona tomaacutendola
en suplementos En cuanto a la acu-
sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas
la solucioacuten pasa por apuntarse a
la soja y todos sus derivados y en
combinar correctamente algunas
legumbres con determinadas
fuentes de hidratos por ejemplo las
lentejas con arroz integral
Una versioacuten menos severa ndashy maacutes
completa desde el punto de vista
nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-
vegetariana Comparte los princi-
pios baacutesicos de la vegetariana pero
permite consumir huevos asiacute como
laacutecteos y sus derivados (queso
yogur) Hay una tercera modalidad
la de los piscivegetarianos quienes
ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos
tambieacuten consumen pescado
Estos uacuteltimos no sufren carencias
nutricionales pues su dieta resulta
muy completa siempre y cuando
sea equilibrada
Es difiacutecil encontrar
personas vegetarianas
con kilos de maacutes
Pero es importante
conocer esta dietaa fondo y no caer
en extremos que te
produzcan falta de
nutrientes
983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-
americana resurgida de las cenizas
de droga y el alcohol de su adoles-
cencia y el actor Ben Affleck por
ejemplo son vegetarianos
convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos
983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al
budismo ya que esta religioacuten
prohiacutebe matar animales Si tene-
mos en cuenta que un budista
piensa que su alma puede reen-
carnarse en cualquier ser vivo
se entiende la prohibicioacuten Los
vegetarianos ademaacutes afirman que
la dentadura del hombre no es la
de un animal carniacutevoro que los
jugos gaacutestricos del estoacutemago no
estaacuten preparados para digerir la
carne y que las sustancias animales
cuando se descomponen
provocan toxinas que se acumulan
en el organismo Es cierto que la
carne no es indispensable en la
alimentacioacuten humana pero
proporciona algunos nutrientes
de mucha mejor calidad que otros
alimentos
LA DIETA
VEGETARIANASin alimentos de origen animal
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 33
Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta
Ponte en manos de un
nutricionista porque
a este menuacute le faltan
nutrientes que procedende alimentos que no
consumiraacutes
Desayuno
Infusioacuten endulzada
con azuacutecar morena o un
vaso de leche de soja
Dos rebanadas depan integral con miel
tambieacuten integral
Media mantildeana
Dos piezas de fruta
fresca
Comida
Ensalada de escarola
y cebolla con maiacutez y
remolacha Judiacuteas verdes con
tomates (1 k de judiacuteas
12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande
3 dientes de ajo comino
molido 6 cucharadas de
aceite de oliva)
Merienda
Zumo de frutas o
leche de soja
Cena
Verduras a la plancha Tofu Debes aprender
a cocinarlo
983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-
mente prohibidos en tu mesa
Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-
peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes
de haber terminado de comer
De este modo es maacutes digestivo
Prohibidas las frituras de
cualquier tipo Si no puedes
prescindir de ellas utiliza poco aceite
y que sea de la mejor calidad (prueba
el de oliva virgen extra)
Cambia el pan blanco por pan
integral el azuacutecar refinado por miel o
azuacutecar moreno y los cereales toacutema-
los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales
por algo muy saludable zumos de
frutas frescas y jugos de verduras
Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos
enlatados Lo natural es la norma
Come despacio Es fundamental
para un vegetariano saborear y mas-
ticar cuidadosamente los alimentos
para tener una buena digestioacuten y
evitar las flatulencias que provoca el
exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua
diarios Aparte acostuacutembrate a
tomar infusiones todos los diacuteas
Ayuna una vez a la semana
Prohibido los estimulantes el
cafeacute el tabaco y el alcohol
Las verduras te aportan
toda la fibra que necesitas
iquestLechuga
Cuanto maacutes
verde mejor
Apuacutentate al pimiento como
fuente de vitamina C
En las ensaladas combinaverduras y tofu
UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO
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34 CuerpodeMujer
Si la dieta vegetariana te
parece ldquofundamentalistardquo tal
vez la crudiacutevora te resulte
demasiado dura pues
va todaviacutea un paso maacutes allaacute no
permite que verduras hortalizas y
semillas la base de su alimentacioacuten
se cocinen para que no pierdan
su valor nutricional sobre todo su
riqueza en vitaminas y minerales
iquestLa buena noticia Pues que permite
el consumo de leche y todos sus
derivados (quesos yogures) algo
que los vegetarianos estrictos no
admiten nunca
983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi
Moore nos demuestra diacutea a diacutea
que maacutes allaacute de los 50 se puede
seguir igual de estupenda que
siempre gracias a esta eficiente dieta
(ademaacutes de ejercicio claro)
983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo
tiene un entrenador personal Pero
ademaacutes el secreto de su belleza estaacute
en su dieta no come nada dicen
que haya sido cocinado por encima
de los 70 ordmC y prefiere los alimentos
Esta dieta huye de
cocinar los alimentos
para que no pierdan
valor nutricional Por
supuesto la carne y elpescado ni probarlos
Huevos y leche estaacuten
permitidos
iexclMuy restrictiva
crudos Este movimiento ha nacido
en Estados Unidos e Inglaterra
donde hay maacutes de 50 restaurantes
muy famosos que solo incluyen
este tipo de alimentos en su carta
Se consumen frutas verduras
semillas nueces y aceites vegeta-
les ademaacutes de leche y productos
laacutecteos que no hayan pasado por un
proceso de coccioacuten Es un tipo de
vegetarianismo pero que incluye la
leche en su dieta Como este tipo de
alimentos es muy bajo en caloriacuteas
se pierde peso enseguida Ademaacutes
de perder peso quienes siguen
esta dieta persiguen otro objetivo
mejorar su salud Seguacuten ellos los
animales herbiacutevoros no sufren enfer-
medades como diabetes caacutencer o
infartos Otra razoacuten que alegan es
que los alimentos cuando se coci-
nan pierden parte de su riqueza en
vitaminas minerales y proteiacutenas Y
en esto no les falta razoacuten
983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se
consiguen directamente del aacuterbol
y no han sufrido ninguna
manipulacioacuten industrial
DIETA EN CRUDORenuncia total a
los alimentos cocinados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 35
Desayuno
Leche de soja con cereales
integrales sin azucarar y zumo de
fruta natural al gusto
Media mantildeana
Sashimi (pescado crudo) de
salmoacuten atuacuten sardina o cualquier
otro pescado que apetezca
Comida
Gazpacho o sopa de miso
Sushi rollitos de arroz algas y
pescados crudos al gusto
Fruta fresca de temporada
Cena
Ensalada de legumbres
Un yogur natural light
Una pieza de fruta fresca
Antes de acostarse
Un vaso de leche de vaca o un
vaso de leche de soja
Granos y semillas siempre que
no sobrepasen el grado de coccioacuten
permitido y adecuado
Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados
siempre en ingredientes crudos
Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas
Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como
para la calidad de vida de la per-
sona que la sigue tanto fiacutesica como
mentalmente
Los alimentos crudos tienen una
mejor calidad nutricional Ademaacutes
sacian maacutes que los cocinados Como
resultado tu estoacutemago se llena antes
y no tienes sensacioacuten de hambre
durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni
condimentos a veces indigestos
Previene enfermedades caacutencer
artritis y dolencias cardiacuteacas
Como no hay que cocinarlos el
tiempo que se tarda en preparar los
platos es miacutenimo asiacute que dispones
de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten
puedes hacer que tus hijos partici-
pen en su elaboracioacuten ya que no
hay peligro de que se quemen
CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas
que reducen o suprimen directa-
mente un determinado grupo de
alimentos conviene realizarla bajo
el seguimiento de un especialista en
nutricioacuten No improvisar
Si no quieres renunciar al
pescado apuacutentate al sushiLas infusiones
estaacuten permitidas
Los berros te aportan
la indispensablevitamina C
iquestChampintildeones
En crudo bien
lavados
UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO
Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo
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36 CuerpodeMujer
Si ademaacutes de perder unos kili-
tos y algo de volumen en las
zonas maacutes conflictivas de tu
anatomiacutea quieres aparentar
5 antildeos menos prueba esta dieta y
vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana
983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas
maacutes longevas del mundo en el que
se analizaron el ambiente en que
viven el aire que respiran el agua
y los alimentos que ingieren ha
permitido descubrir que uno de sus
secretos es llevar una alimentacioacuten
similar a la de nuestros antepasados
de hace miles de antildeos
Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-
duras sin procesar y que se fueron
abandonando a partir de la ldquoindus-
trializacioacutenrdquo de los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que
al ser demasiado ricos en toxinas
contribuyen a aumentar la masa
grasa del cuerpo
La Dra Josefina
Vicario especialista en
Dieteacutetica y Nutricioacuten
considera esta dieta
un verdadero pilarde la medicina
antienvejecimiento
ademaacutes de permitir
una peacuterdida de peso
raacutepida y sin riesgos
Al cambiar esos alimentos por
otros maacutes naturales no solo se pierde
peso sino que mejora la digestioacuten y
el funcionamiento de las glaacutendulas
endocrinas se genera maacutes energiacutea y
disminuye el riesgo de caacutencer
La dieta te mantiene sana y
joven pues aumenta la produccioacuten
de las hormonas que protegen la
piel ademaacutes tiene un papel preven-
tivo de la osteoporosis y los trastor-
nos cardiovasculares
Es capaz de aumentar hasta un
30 los niveles de hormonas y
reequilibrar sus proporciones como
entre estroacutegenos y progesterona
cuyos desequilibrios producen alte-
raciones orgaacutenicas y sexuales
983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los
cereales y sus derivados los laacutecteos
de origen animal las comidas y bebi-
das azucaradas las conservas el cafeacute
y el teacute (aunque estaacuten admitidos los
productos descafeinados o sin teiacutena)
la sal refinada las margarinas y los
antibioacuteticos (salvo enfermedad)
Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-
cado aves huevos verduras granos
LA DIETA QUE
REJUVENECERechaza los alimentos procesados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 37
y nueces frutas bien maduras frutos
secos (sin abusar demasiado) arroz
y patatas leches de soja y arroz y sus
derivados (como el tofu por ejem-
plo que se vende en las tiendas de
dieteacutetica) aceites de oliva colza y
nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural
Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como
crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-
cas se pueden conseguir en ciertas
tiendas Son maacutes caras pero estaacuten
cultivadas sin agentes quiacutemicos
(pesticidas abonos)
Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la
riqueza nutricional de los alimentos
La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-
das sanas y ligeras Y toma la fruta
entre horas no con las comidas
principales del diacutea
Descarta los alimentos que el
intestino delgado no absorbe bien
como las leches de animales y sus
derivados los alimentos con leva-
duras (pastas pan) y los azuacutecares
refinados (bolleriacutea industrial de
cualquier tipo etc)
Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones
hormonales asiacute como las legum-
bres cuyos restos forman una pasta
flatulenta que puede llegar a perma-
necer retenida durante varios diacuteas
en el intestino
Las verduras crudasconservan sus vitaminas
Apuacutentate a los
brotes de sojatu colesterol lo
agradeceraacute
Una ensalada
con frutos secos y tofu es un plato
completo
Ingerir alimentos naturales
permite envejecer mejor
Los berros son fuente
de antioxidantes
LA DOCTORA VICARIO
recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-
mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto
proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo
rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta
perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo
ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la
edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo
No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los
alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera
necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos
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38 CuerpodeMujer
DIETASPROTEIacuteNICAS
Las maacutes saciantes
En contra
El exceso de proteiacutenas
derivadas de la carne
puede disparar los
niveles de colesterol y
los trigliceacuteridos de una
persona sana si las
proteiacutenas se obtienen de
pescados y mariscos se
dispara el aacutecido uacuterico
Sus detractores
afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud
A favor
Basan buena parte desu efectividad en el poder
saciante de las proteiacutenas
de origen animal
Permiten comer
aunque con moderacioacuten
alimentos que despiertan
un alto grado de
apetencia por parte de
la mayoriacutea de la gente
(embutidos quesos etc)
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CuerpodeMujer 39
A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy
eficaces y sobre todo raacutepidas[ [
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40 CuerpodeMujer
La Dieta de la
Zona lleva antildeos
reinando enHollywood Pero
su inventor lanzoacute
una ldquo versioacuten
latinardquo adaptada
a nuestra dieta
mediterraacutenea
iexclMejor
LUNES MARTES MIERCOacuteLES
D e s a y u n o
T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a
C o m i d a
M e r i e n d a
C e n a
A l a c o s t a r s e
1 taza de leche desnatada
60 g de queso ligero
1 rebanada de pan integral
1 cucharada de aceite de oli-
va virgen extra
1 barrita snack EnerZona
3 tazas de coliflor a la vina-
greta (1 cucharadita de aceite
de oliva + vinagre + sal)
130 g de merluza hervida
1 taza de pimiento asado
1 taza de uvas
30 g de queso ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Ensalada de tomate con
jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten
+ 2 tomates crudos + 23 de
cucharada de aceite de oliva)
1 taza de fresas
30 g de queso de Burgos
1 kiwi
3 almendras
1 batido de fresa (1 taza de
leche desnatada + 2 medidas
de proteiacutena de soja EnerZona
+ 2 tazas de fresas)
6 nueces de macadamia
1 taza de leche desnatada
2 medidas de proteiacutena de
suero de leche
23 de taza de avena
9 almendras
30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten
2 nueces de macadamia
Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-
diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-
da de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
90 g de pollo asado
1 manzana al horno
30 g de jamoacuten serrano
1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas
Ensalada de gulas (90 g de
gulas + 2 tazas de escarola + 1
tomate en dados + 2 tazas de
setas a la plancha + 23 cucha-
rada de aceite de oliva + 13
cucharada de vinagre + sal)
1 barrita de snack
EnerZona
45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-
de integral
3 pistachos
Pisto cocido (2 tazas de ca-
labacines + 12 taza cebolla +
12 taza pimientos + 1 cucha-
rada de aceite de oliva + sal)
1 filete de ternera de 90 g
30 g de queso bajo ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Espinacas salteadas con
gambas (90 g de gambas + 2
tazas de espinacas cocidas +
23 cucharada
de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
30 g de queso ligero
1 ciruela
3 almendras
DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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42 CuerpodeMujer
PESCADO
Almejas 45 g
Atuacuten en lata natural 30 g
Atuacuten fresco 30 g
Bacalao 45 g
Caballa 45 g
HUEVOS Y LAacuteCTEOS
Clara 2
Huevo entero 1
Queso no graso 30 g
Requesoacuten semidesnatado 1 taza
Mozzarella desnatada 30 g
Queso bajo en grasas 30 g
Ricotta desnatada 75 g
Calamar 45 g
Cangrejo 45 g
Gambas 45 g
Lubina 30 g
Pez espada 45 g
Salmoacuten 45 g
Sardina 30 g Trucha 30 g
VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza
Alcachofa 1 mediana
Alcachofa corazones 1 taza
Alubias blancas 12 taza
Apio 2 tazas
Berenjena 1 taza
Breacutecol 3 tazas
Calabaciacuten cortado 1 taza
Cebolla en rodajas 12 taza
Champintildeoacuten 3 tazas
Champintildeoacuten hervido 2 tazas
Coles de Bruselas 1 taza
Coliflor 3 tazas
Endibia 7 tazas
Escarola 7 tazas
Espaacuterragos 12 puntas
Espinacas troceadas 1 taza
Garbanzos 12 taza
Guisantes 1 taza
Judiacuteas verdes 1 taza
Lechuga romana 4 tazas
Nabo cortado 1 y 13 taza
Pepino 1 unidad
BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)
Estaacute basada en el control
de los niveles de insulina
y los eicosanoides del
organismo La insulina
es controlada por el equilibrio
entre aacutecidos grasos e hidratos
que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los
aacutecidos grasos esenciales Seguacuten
el Dr Barry Sears creador de
la dieta si mantienes ambos
niveles en la zona apropiada se
adelgaza
ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un
horario fijo para cada comida
ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que
te levantes hasta que desayu-
nes
Si pasan maacutes de 3 horas
desde que cenas hasta que te
vas a la cama antildeade un bloque
Es el que llamamos ldquoantes de
acostarserdquo
Organiza tu menuacute semanal
con antelacioacuten y compra las
provisiones que necesites
Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo
cereales galletas chocolate
bolleriacutea embutidos y quesos
grasos asiacute evitas tentaciones
Las comidas se pueden sus-
tituir por un batido EnerZona
Instant Meal mezclado con
leche semidesnatada
Se puede sustituir la cena
por una barrita EnerZona o por
un batido Instant Meal
Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX
(1 cucharada si es liacutequido o 6-8
caacutepsulas)
CARNE
Mejores opcionesCarne vacuna 30 g
Fiambre de pechuga de pavo 45 g
Pechuga de pavo sin piel 30 g
Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g
A menudoBeicon de pavo 3 tiras
Cecina magra 30 g
Chuletas de cerdo 30 g
Magro de cerdo 30 g
Cordero magro 30 g
Jamoacuten cocido 30 g
Pato 45 g
Carne de pavo sin piel 30 g
Carne de pollo sin piel 30 g
Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras
Pimientos verdes 30 g
Salchichoacuten 30 g
Ternera picada 45 g
BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)
BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)
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44 CuerpodeMujer
LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas
huevos carne queso
Detractores y defensores
de la dieta no se pondraacuten
nunca de acuerdo pero
lo cierto es que sigue
gozando de adeptos a pesar de
todo Permite perder kilos con
mucha rapidez pero resulta tre-
mendamente desequilibrada desde
el punto de vista nutricional
983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las
estrellas durante muchos antildeos
Algunas como Catherine Z Jones
son firmes defensoras de esta dieta
Gracias a ella ha conseguido recu-
perar su espleacutendida figura despueacutes
de cada embarazo Jennifer Aniston
tambieacuten ha echado mano de ella
siempre que le ha hecho falta
983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la
de La Zona consiste en un sistema
nutricional Se basa en una teoriacutea
los hidratos de carbono no se
acumulan en grandes cantidades
en el organismo pero la grasa siacute Si
el cuerpo no obtiene la energiacutea que
necesita de los hidratos de car-
bono pasa a tomarla de las grasas
Parece un lujo pero es
una excelente dieta las
proteiacutenas son el eje de
sus menuacutes Las carnes
los huevos los pescadosy las aves constituyen la
base de este eficaz plan
para perder peso
acumuladas Por eso tambieacuten se la
llama dieta de las proteiacutenas porque
se consumen alimentos con una
alta concentracioacuten de ellas carnes
huevos pescados y aves
983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias
fases que hay que seguir
Induccioacuten toma las energiacuteas de
la grasa Dura unos catorce diacuteas
Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos
empezaraacutes a perder menos de
forma constante hasta alcanzar el
peso ideal
Premantenimiento aumenta la
ingestioacuten de hidratos de carbono
mientras sigas perdiendo peso
Al notar que empiezas a engor-
dar reduacutecelos a la cifra anterior
Mantenimiento el meacutetodo
Atkins se sigue toda la vida Para
llevarlo bien haz lo siguiente
Come cinco veces al diacutea
Toma la cantidad que quieras de
pescado huevos carne y marisco
No consumas margarina
Usa hierbas aromaacuteticas
Puedes comer tres tazas de ensa-
lada al diacutea pero no maacutes
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 45
Bebe dos litros de agua sin gas
No tomes alcohol cafeacute teacute
azuacutecar leche frutas ni patatas
ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas
zumos productos con harinacereales y legumbres patatas
Practica media hora de deporte
al diacutea de cualquier tipo
CUIDADO CONHay muchos seguidores pero
tambieacuten detractores de la dieta
Atkins Su creador el Dr Atkins
murioacute recientemente (pesando maacutes
de 100 kilos aunque no fallecioacute por
eso sino a causa de una caiacuteda) y la
poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy
raacutepida se hace a costa del muacutes-
culo iquestCuaacutel es el problema Pues
que a menos muacutesculo maacutes lenta-
mente funciona el metabolismo
quemando menos caloriacuteas asiacute es
que para seguir manteniendo la
peacuterdida de peso cada vez resulta
necesario comer menos cantidad
Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso
insostenible que deriva en desajus-
tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos
que no sigas nunca esta dieta si no
te vigila de cerca un endocrino
Acompantildea las proteiacutenas con verduras
para evitar el estrentildeimiento
Alterna el
consumo del
pescado blanco
con el azul
Alintildea carnes y pescados
con hierbas aromaacuteticas
Si has seguido muchas dietas
eacutesta te asombraraacute por la cantidad
de comida que incluye Olviacutedate
de pasar hambre Claro que para
saber queacute es lo que puedes comer
y en queacute cantidades antes debes
consultar con un nutricionista
Desayuno
Huevo revuelto con beicon
Una taza de cafeacute descafeinado
natural con sacarina
Almuerzo
Un plato pequentildeo de jamoacuten de
York o serrano con queso
Espaacuterragos trigueros a la
plancha con una gota de aceite
Filetes de pollo con cebollitas
y champintildeones a la crema
Una taza de fresas maduras
Cena
Ensalada de lechuga atuacuten y
aceitunas sin rellenar
Una cazuela de merluza con
gambas a la gallega
Una racioacuten de gelatina de
frutas al gusto sin azuacutecar
EJEMPLO DE MENUacute
iquestProteiacutenas todas las que
quieras
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46 CuerpodeMujer
Es una dieta rica en proteiacute-
nas de alto valor bioloacutegico
y sin apenas grasa y como
todos los planes dieteacuteticos
que estan basados en estos dos
planteamientos ofrece resultados
raacutepidos y esperanzadores Para
momentos de crisis es una de las
soluciones mas eficientes y seguras
si se sigue con fuerza de volentad
PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas
a tomar maacutes alimentos aparte
de carne y pescado sobre todo
verduras
La dieta es equilibrada pues
incluye hidratos de carbono y
grasas aunque en menor
proporcioacuten
Bebe mucho liacutequido como
miacutenimo 3 litros de agua diaria-
mente para ayudar al rintildeoacuten a
expulsar la gran cantidad de toxi-
nas que originan las proteiacutenas
Sigue estrictamente los menuacutes
diarios durante dos semanas
Una vez perdidos los kilos que
sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas
por maacutes hidratos de carbono pero
de los complejos pasta arroz pan
patatas legumbres y frutos secos y
sin aumentar el consumo de grasas
Es una dieta grata
de seguir porque
enseguida se pierde
peso y tambieacuten
volumen Es una opcioacuten
ideal si necesitas entrar
urgentemente en tus
vaqueros preferidos
Y sobre todo haz algo de
ejercicio Perder peso no es todo
tambien tonificar los muacutesculos
Nota importante las dietas
exclusivas a base de proteiacutenas
deben ser recomendadas por el
meacutedico y soacutelo deben seguirse
bajo su supervisioacuten Esta dieta
estaacute contraindicada en personas
que padecen enfermedades del
intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado
asiacute como a los propensos a sufrir
males cronificables como la gota o
la osteoporosis
LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g
de alimento)
De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera
35 g queso parmesano 40 g
jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g
cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g
ternera 19 g atuacuten 27 g besugo
salmoacuten merluza y bacalao 17 g
sardinas 21 g
De origen vegetal soja 35 g
lentejas 24 g guisantes secos
216 g garbanzos 18 g
cacahuetes 23 g almendras 20 g
avellanas 15 g arroz integral 8 g
pan de trigo 78 g
DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 47
PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral
A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas
Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta
L U N E S
200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas
150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado
blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta
Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha
acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche
Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta
Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas
Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche
200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta
200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche
Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas
Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta
Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas
50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta
COMIDA CENA
M A R T
E S
M I Eacute R C O L E S
J U E V E S
V I E R N E S
S Aacute B A D O
D O M I N G O
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48 CuerpodeMujer
En EEUU cada vez maacutes refres-
cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 49
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50 CuerpodeMujer
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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CuerpodeMujer 3
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6 CuerpodeMujer
Si combinas la dieta con lasinfusiones que te propone-mos y alguacuten tratamiento deesteacutetica los resultados obte-
nidos te asombraraacuten iexclsin duda
EN EL INSTITUTOFelicidad Carrera tratamiento abase de algas para celulitis Cuaacutento bono de 6 sesiones240 euro (aprox)
Doacutende Calle Villa de Mariacuten 3028029 Madrid Tel 91 3144663
Carmen Navarro tratamientoSuentildeos de Mar a base de proteiacutenas deperla seda marina y algas Ocifique Cuaacutento 110 euro por sesioacuten (aprox) DoacutendeC Sagasta 21(91 594 42 83) C Buen Suceso 8(91 541 81 13) C Ortega y Gasset23 (tel 91 575 64 15)
Menos sal beber2 litros de agua al diacuteahacer dieta y tomarciertas infusiones
iexclY podraacutes ponerte elbiquini que te gusta
LA DIETA DE
LAS INFUSIONES5 centiacutemetros menos de volumen
1 MOVERSE CAMINAR
BAILAR CORRER Si llevas
un trabajo sedentario activa tumente y cuerpo y permite que tuorganismo se oxigene y desin-toxique practicando deporte Teayudaraacute en la peacuterdida de volumen
2 DIETA ADECUADA Te pro-ponemos un plan para seguir
en dos semanas elaborado conalimentos que ayudan a depurarel organismo combinado conciertas infusiones
3 TOMAR INFUSIONES
Hay ciertas infusiones que
te ayudaraacuten a depurar tu orga-nismo facilitando que los rintildeo-nes se limpien y que eliminentoxinas
4 983231LA SAL DIETEacuteTICA
Lo ideal seriacutea que eliminarasel aporte de sal en las comidaso recurrir a la dieteacutetica cuyoingrediente baacutesico es el potasioen lugar del sodio evitando asiacute laretencioacuten de liacutequidos y toxinas
5 BEBER 2 LITROS DE AGUA
Que no contenga gas pues delo contrario te provocaraacute mayorhinchazoacuten abdominal Si tomasesta cantidad y consumes pocasal lograraacutes eliminar toxinas delorganismo
LAS 5 CLAVES PARA LOGRAR EL EacuteXITO
dietas hipocaloacutericas
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CuerpodeMujer 7
MENUacute TIPO PARA UNA SEMANA
COLA DE CABALLOSu poder diureacutetico es bien
conocido Es un excelente
depurador de la vesiacutecula y el hiacutegado Muy indicada
para mejorar la celulitis
TOMILLO Originaria de
Espantildea y Portugal Tiene
propiedades digestivas
antiseacutepticas sedantesIndicado contra la bron-
quitis gastritis cefaleas
ACHICORIA Es originaria de
Europa Excelente depurativo
hepaacutetico laxante ect Con las
hojas se curan las dermatitis y otras erupciones cutaacuteneas
Antes se creiacutea que daba
suerte en el amor
POLEO MENTA Contienementol que es un buen
estimulante estomacal
analgeacutesico y antiseacuteptico
Tiene principios carmina-
tivos ( contra los gases)
MANZANILLA Hierba
muy aromaacutetica ori-
ginaria de Europa y
Asia Contiene potasiovitamina C foacutesforo y
hierro Es antiinflamato-
ria sedante antiseacuteptica y
antiespasmoacutedica
TILA Sedante cicatrizante
La corteza del tallo macha-
cada y puesta en forma
de emplasto cicatriza las
heridas Eficaz contra elnerviosismo y la gripe
DIENTE DE LEOacuteN
Es originaria de Europa y Asia Contiene vitaminas A B
y C Laxante depurativa del
hiacutegado adelgazante anti-
diabeacutetica antinefriacutetica Muy
buena para las digestionesdifiacuteciles y el estrentildeimiento
7 HIERBAS CONTRALA HINCHAZOacuteN
LUNESDesayuno al levantarse
una infusioacuten de cola de
caballo y 12 hora despueacutes
un kiwi + cafeacute o teacute + 30g de queso fresco + una
tostada integral
Media mantildeana Una infu-
sioacuten de poleo + una frutaComida Bistec de ternera
a la plancha con cham-
pintildeoacuten + una ensalada
de escarola tomate y
zanahoriaMedia tarde Una infusioacuten
de teacute verde + una tostada
integral
Cena acelgas rehogadas+ merluza cocidaAntes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
MARTESDesayuno Al levantarse
una infusioacuten de cola de
caballo y 12 hora despueacutes
un zumo de dos naran-
jas + un vaso de lechedescremada con cereales
integrales
Media mantildeana Infusioacutende tomillo + una frutaComida Panacheacute de
verduras con ternera + un
yogur descremado bio
Media tarde Infusioacuten de
teacute verde con tostadaCena Consomeacute de
verduras con fideos + una
tortilla de jamoacuten de york
Antes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
MIEacuteRCOLESDesayuno Al levantarse
una infusioacuten de cola decaballo y 12 hora despueacutes
un zumo de peras + cafeacute o
teacute + una loncha de jamoacuten
de york + una tostada
integralMedia mantildeana Infusioacuten
de poleo maacutes una fruta
Comida Guisantes con
jamoacuten + un filete de
emperador a la plancha
con ajo y perejil
Media tarde Infusioacuten de
teacute verde + una tostada
Cena Ensalada al gusto
+ un filete de pechuga de
pavo a la planchaAntes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
JUEVESDesayuno Al levantarse
una infusioacuten de cola de
caballo y 12 hora despueacutes
un kiwi + cafeacute o teacute + 30g de queso fresco + una
tostada
Media mantildeanaInfusioacuten de poleo + una
fruta al gusto
Comida Rape al horno
+ judiacuteas verdes cocidas y
alintildeadas con aceite y un
chorro de limoacutenMedia tarde Infusioacuten de
teacute verde + una tostadaCena Una loncha de
jamoacuten de york + ensalada
de lechuga y tomate + un
yogur desnatado bioAntes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
VIERNESDesayuno Al levantarse
una infusioacuten de cola de
caballo y 12 hora
despueacutes un zumo de
pera + un vaso de lechedescremada con cereales
integrales
Media mantildeana Infusioacuten
de achicoria + una frutaComida Arroz blanco
con verduras + un yogur
desnatado bio
Media tarde Infusioacuten
de teacute verde + una tostada
Cena Alcachofas rehoga-das con jamoacuten + un flan
Antes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
SAacuteBADODesayuno Al levantarse
una infusioacuten de cola
de caballo y 12 horadespueacutes un zumo de dos
naranjas + cafeacute o teacute + 30
g de queso fresco + una
tostada
Media mantildeana Unainfusioacuten de poleo + una
fruta al gusto
Comida Espinacas a la
crema + pechuga de polloasado sin piel
Media tarde Infusioacuten de teacute
verde + una tostada
Cena Consomeacute de verdu-
ras + un huevo duro + unyogur desnatado bio
Antes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
DOMINGODesayuno Al levantarse
una infusioacuten de cola de
caballo y 12 hora despueacutes
cuatro ciruelas pasas + unvaso de leche descremada
con cereales integrales
Media mantildeana Infusioacuten
diente de leoacuten + una fruta
Comida Repollo reho-
gado con pimentoacuten +merluza asada + un flan
Media tarde Infusioacuten de
teacute verde con aspartamo +
una tostada integralCena Acelgas rehogadas+ 30 g de queso fresco
Antes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
8182019 Cuerpomujer Lay
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8 CuerpodeMujer
dietashipocaloacutericas
Es la dieta ideal para elimi-nar esos 2 o 3 kilos de maacutesque se nos acumulan casisin darnos cuenta (en Navi-
dad vacaciones) La pintildea es capazde hacer que pierdas esos kilostanto si se deben a un problemade retencioacuten de liacutequidos en los teji-dos ndashtiene poderosos efectos diu-reacuteticos y depurativosndash como si setrata de un acuacutemulo de grasa enuna zona localizada ndashsu poder anti-inflamatorio es perfectondash Ingeriruna rodaja de pintildea en las comidasmejora la capacidad digestiva delestoacutemago y ademaacutes aumenta laasimilacioacuten de las proteiacutenasEs una fuente apreciable de vita-
minas sales minerales y fibra
Contiene una enzima llamadaldquobromelinardquo (su mayor concentra-cioacuten se encuentra en el fruto) quees capaz de descomponer las pro-teiacutenas favoreciendo su digestioacuten La bromelina ayuda a comba-tir celulitis edemas sobrepesolocalizado Esta enzima ademaacutesse emplea en la elaboracioacuten denumerosos medicamentos comolos antiinflamatorios Por su excelente relacioacuten sodio-potasio (alto contenido en potasioy bajo en sodio) y su riqueza enagua colabora con el rintildeoacuten en
Has visto en unescaparate el vestido detu vida pero 983211iexclhorroriquestme podreacute meteren eacutel983227 Sin dudaCon la poderosa pintildea
una fruta depurativa yantiinflamatoria
DIETA DE LA PINtildeA- 2 kg en 15 diacuteas y menos toxinas
su tarea depurativa y diureacutetica
renovando y revitalizando el orga-nismo ya que impide la acumula-cioacuten de agua y grasa
COacuteMO ELEGIRLA Es mejor comprar siempre la
pintildea madura pues ya no terminade madurar una vez recolectadaAl comprarla sigue estas normasque sea pesada en relacioacuten a sutamantildeo que el aroma sea intensoy dulce las hojas deben estarverdes y el color de la cortezadebe ser un poco rojizo Aunque el color de la pintildeadepende de la variedad eligesiempre las de tono maacutes pardo-
anaranjado(les ha dado maacutes elsol) porque son las maacutes madurassabrosas y nutritivas Recuerda tambieacuten que la piel
debe estar dura y no ceder a lapresioacuten de los dedos PodemosconsumirlaFRESCA NO ENLATADAAtencioacuten la pintildea en lata no sirvepara esta dieta El proceso deenlatado disminuye su conte-nido de vitaminas y mineralesPero lo peor es que destruye laldquobromelinardquo a causa de las altastemperaturas por lo que el efectodepurativo se pierde
dietas hipocaloacutericas
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Antes de empezarla lee esto Es muy importante beber al menos dos litros de agua diarios Podemos antildeadir una rodaja de pintildea fresca a las ensaladas Olviacutedate de las salsas los alintildeos deben ser sal (sin abusar y a
poder ser baja en sodio) aceite de oliva virgen extra y vinagrede manzana o zumo de limoacuten Consulta a tu meacutedico antes de iniciarla para comprobar queestaacutes en buen estado de salud y si te conviene o no hacer estietipo de dieta
3 RECETAS CONPOCAS CALORIacuteAS(para 4 personas)
Ensalada de pintildeaIngredientes
12 aguacate 300 g de pintildea
en trozos achicoria espinacas
frescas lechuga frambuesas
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
Preparacioacuten
Lava todas las verduras escurre y
trocea lava las frambuesas y escu-
rre coloca las verduras en un bol
profundo y antildeade la pintildea y las fram-
buesas incopora las 2 cucharadasde aceite y sal y pimienta blanca al
gusto mezcla bien
Pollo con pintildea
Ingredientes
500 g de pollo en trozos
1 zanahoria pequentildea 12
cebolla 250 g de pintildea fresca
azuacutecar azafraacuten 2 cuch de
aceite de oliva sal y pimienta
PreparacioacutenEn una sarteacuten calienta el aceite
sofriacutee la cebolla antildeade la zanahoria
el pollo salpimentado y un vaso de
agua Deja cocer media hora Un
poco antes de terminar la coccioacuten
antildeade unas hebras de azafraacuten
rectifica de sal y agrega la pintildea en
trocitos
Crema de pintildea
Ingredientes
400 g de pintildea fresca 4 yogures
desnatados y edulcorante artificial
tipo aspartamo
Preparacioacuten
Pon en el vaso de la batidora la pintildea
cortada en trozos los yogures y el
edulcorante Bate hasta obtener
una crema Vieacutertela en copas
individuales y deja que se enfriacutee en
la nevera Decora con trocitos de
fruta fresa kiwi pera plaacutetano
Desayuno siempre un
zumo de pintildea natural
A elegir entre (el cafeacute se
puede sustituir por teacute)
1 cafeacute con leche des-
natada 2 galletas integra-
les y 1 yogur desnatado
1 cafeacute con leche
desnatada con cereales
integrales
1 cafeacute con leche des-
natada con 2 rebanadas
de pan integral y merme-
lada light
1 cafeacute con leche des-
natada con un bocadillito
de fiambre de pavo o
jamoacuten de York con queso
fresco
A media mantildeana
1 rodaja de pintildea y 1 yogur
desnatado
Meriendaa elegir entre
1 yogur con cereales
3 galletas integrales
1 cafeacute con leche
1 pieza de fruta
(no pintildea)
Comida primer plato
Ensalada verde variada(se le puede antildeadir pintildea)
Berenjena a la plancha
Pimientos asados
Arroz con verduras
variadas y champintildeones
Sopa de verduras
Lentejas o garbanzos
con zanahoria y patata
Ensalada de pasta
Opciones de segundo
plato Puedes preparar
ASIacute ES LA DIETA
estos platos sin pintildea y
tomarla en el postre De
guarnicioacuten arroz blanco
o verduritas a la plancha
Ternera con pintildea
Pollo con pintildea
Pescado azul a la
plancha
con media pintildea
Pechuga de pavo
rellena de verduras y
media pintildea
Postre un vaso de leche
desnatada o una infu-
sioacuten o una pera o una
manzana o una naranja
Cena elegir entre
Lenguado o merluza
a la plancha ensalada de
tomate y queso fresco
Tortilla de espaacuterragos
de cebolla o de calabaciacuten
y ensalada de lechuga
Crema de verduras
una loncha de jamoacuten
de York y 50 gramos de
queso fresco
Menestra de verdu-
ras y espaacuterragos blancos
alintildeados con zumo delimoacuten
Ensalada variada al
gusto y un huevo cocido
Alcachofas tiernas
y champintildeones a la
plancha
Una rodaja de salmoacuten
a la plancha con ensalada
de lechuga o escarola
De postre una rodaja
de pintildea
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Para las que creen que perderpeso no supone renunciar apequentildeos placeres porquetienen razoacuten Esta dieta para
paladares que no se conforman concualquier cosa te lo demuestra
ARTIMANtildeASANTIABURRIMIENTO Hierbas perejil albahaca oreacute-gano romero dan un toque exqui-sito a los platos Sutituyen a la sal ylo mejor de todo no engordan Al horno iexclhummm No todotiene que ser a la plancha iquestHas pro-bado un asado Manchas menos lacocina empleas poco aceite y noda trabajo Agua y caldo desgra-sado son el truco anticaloriacuteas unashierbas o especias y iexcllisto En papillote envuelve elpescado en papel de plata junto aunas verduras crudas 1 cucharadade aceite de oliva y sal Haz unpaquete bien cerrado mete en elhorno 20 minutos y ya tienes unplato exquisito y sin caloriacuteas Al vapor asiacute cocinadas las ver-duras conservan todas sus vitami-nas y quedan en su punto al denteDespueacutes salpimieacutentalas o rociacutea con
iquestCansada de dietasmonoacutetonas queabandonas sin logrartu objetivo iquestAburrida
de las acelgashervidas Innovadecora agrega iexclLaimaginacioacuten al poder
hierbas trituradas Todo es cues-tioacuten de imaginacioacuten La decoracioacuten ayuda Un platobien presentado apetece maacutes asiacutees que recupera tu infancia y vuelvea hacer figuras con rodajas de zana-horia verduras etc Cocina al wok esta sarteacutenoriental permite cocinar los ali-mentos sin apenas aceite debidoa sus altas paredes que mantienenla temperatura elevada Asiacute losalimentos conservan gran parte desus nutrientes Sigue siempre estaregla precalienta el wok antes deechar el aceite y antes de antildeadircualquier ingrediente deja que elaceite se caliente hasta que esteacutea punto de humear (nunca dejesque se hiervan en su propio jugosiempre con el fuego alto para quese cuezan raacutepido) Lo integral si te permiten tomararroz o pasta aunque soacutelo sea unavez a la semana que sean integra-les No es que restes muchas calo-riacuteas pero siacute contribuyes a regulartu traacutensito intestinal y combatir elestrentildeimiento fundamental paramantener alejado al sobrepeso Rebozado sin harina o pan
LA DIETA
ANTIABURRIMIENTOPara adelgazar sin monotoniacutea
dietas hipocaloacutericas
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Mejillones marinados(138 caloriacuteas)
Ingredientes 12 kg de mejillones 12 cebolla 1 tomate 12 limoacuten 1 cuch deaceite vinagre sal pimienta y
perejil
Preparacioacuten
Mete los mejillones en aguahirviendo con rodajas de limoacuten hasta
que se abran Retira deja enfriar y
elimina una de las conchas Corta la cebolla y el tomate en tro-
citos muy pequentildeos y distribuacuteyelospor encima de los mejillones Riega
con el aceite y el vinagre Salpimienta
a tu gusto y coloca los mejillones en
una fuente
Mete los mejillones en la nevera 1
hora En el momento de servir espol-
vorea con perejil bien trinchadito
Te gustaraacute saber su bajo contenido
caloacuterico convierte a los mejillonesen un plato muy indicado si quie-
res perder peso Son muy ricos enproteiacutenas vitaminas del grupo B y E y
minerales (hierro yodo y selenio)
rallado las frituras son peligrosiacutesi-mas por su dosis extra de harina yaceite Prueba a rebozar las piezasuacutenicamente en huevo batido yfriacuteelas en muy poco aceite o mejorauacuten cociacutenalas al horno con ajo y
perejil quedan igual de sabrosas Salsas super-light hay perso-nas que no pueden renunciar a lassalsas para mojar unos langostinosunas piezas de verduras o un trozode carne Olviacutedate de mayonesasy demaacutes salsas ultracaloacutericas optapor alintildeos elaborados con yoguresdesnatados la salsa de soja es otrabuena opcioacuten
ACTUacuteA CON CABEZA
Reparte las comidas en cincotomas desayuno tentempieacutealmuerzo merienda y cena Eacutesa esla mejor forma de asegurarte deque en ninguacuten momento a lo largodel diacutea vas a pasar hambre No te levantes nunca de lamesa con la sensacioacuten de pleni-tud Aparte de que en este casote va a resultar maacutes difiacutecil hacer ladigestioacuten asiacute te aseguras de que note vas a saltar la siguiente comida
Haz un desayuno razonable-mente fuerte Primero porquellevas muchas horas sin probarbocado y segundo porque a lolargo de la mantildeana es cuandodesarrollas una mayor actividad Si puedes antes del desayuno realiza un poco de ejercicio fiacutesicocomo bicicleta estaacutetica en casa ocorre a buen ritmo en la calle Laprimera hora del diacutea es el mejormomento para quemar caloriacuteas Y
tu estas mas dinaacutemica y descan-sada que en ninguna otra hora Ten un frigoriacutefico y una des-pensa saludablesEvita acumular alimentos ricosen grasa a los que siempre vas arecurrir en cuanto tengas hambrey opta por zanahorias apio meloacutenpintildeaNo se trata de que paseshambre sino de que piques alimen-tos que te nutran y no te engordenSi insistes en su consumo acabaraacuten
por gustarte
ENTRANTE
Caballas al horno(242 caloriacuteas)
Ingredientes 1 caballa 12 cebolla rallada 12 cucharada de mantequilla50 ml de sidra perejil picado sal y pimienta
Preparacioacuten
Limpia la caballa quita la espinacentral y salpimienta Derrite lamantequilla y meacutezclala con la sidrala cebolla y el perejil picaditos
Rellena la caballa con la cebolla yel ajo y envueacutelvela en papel de alu-minio Cieacuterralo dejando un espaciopara que el vapor circule Introduacutecelo en el horno previa-mente calentado unos 30 minutosa temperatura media Sirve la
caballa en el mismo paquetitodecorada con rodajas de limoacutenTe gustaraacute saber este pescadoazul tiene proteiacutenas de excelentecalidad pocas caloriacuteas mineralesvitaminas y aacutecidos grasos
Compota de manzanay ciruelas pasas(140 caloriacuteas)
Ingredientes
1 manzana reineta
25 g de ciruelas pasas 25 g de orejones 12 limoacuten canela 1 cucharadita de miel
Preparacioacuten
Pela la manzana coacutertala enoctavos y cueacutecela unos 8 minutosen un poco de agua con el zumodel limoacuten y la canela Agrega entonces las ciruelas ylos orejones y cuece unos minutosmaacutes hasta que todas las frutasesteacuten tiernas Vuelca la compota en un cuenco
y antildeade la cucharada de mielmezclando bien Puedes servirlatemplada o friacuteaTe gustaraacute saber la manzana esuna de las pocas frutas que tiene
todos los aminoaacutecidos esenciales ysoacutelo tiene 55 cal100 g
PLATO FUERTE
POSTRE
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Ideal para aquellas personasque quieran perder peso deuna manera segura aunque esoimplique bajar de peso poco
a poco lo que por otro lado es elmeacutetodo maacutes eficaz para no volver arecuperar lo perdido Se basa En la ingesta de unas 5-6 comidasdiarias desayuno almuerzo comidamerienda y cena Se reducen de manera moderadala ingesta total de caloriacuteas en relacioacutenal gasto metaboacutelico del individuo(las caloriacuteas que la persona quemacotidianamente en su diacutea a diacutea) Distribuye de manera adecuadalos nutrientes tanto los ldquomacrordquo(azuacutecares grasas y proteiacutenas) comolos ldquomicrordquo (vitaminas y minerales) Facilita la absorcioacuten de los nutrien-tes contenidos en los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA El aumento de peso se debeal desequilibrio que se producecuando se ingiere maacutes de lo que segasta a lo largo del diacutea Esta dietaestaacute disentildeada precisamente paraajustar al maacuteximo y de acuerdo concada organismo ese desequilibrio Es individualizada ya que cada
La Dra Noemiacute de Villarendocrinoacuteloga de LaLuz de Madridpropone un reacutegimen
que equilibre lascaloriacuteas consumidascon el gasto diarioiquestResultado Peacuterdida depeso garantizada
persona necesita una cantidad decaloriacuteas concreta adecuada a suedad salud estado fiacutesico (embarazoo lactancia) Para potenciar su eficacia enla peacuterdida de peso y sobre todomantener el peso perdido (que eslo maacutes difiacutecil) la dieta debe aso-ciarse a una actividad fiacutesica mode-rada pero de caraacutecter continuo Dabuenos rsultados caminar todos losdiacuteas durante 1 hora o montar enbici entre 40 y 50 minutos
ASIacute SE REALIZA Come de todo con frecuencia yen poca cantidad repartieacutendolo en 5o 6 raciones a lo largo del diacutea Acos-tuacutembrate comer a menudo provocasaciedad y calma la ansiedad Consume como maacuteximo de 2 a 3piezas de fruta y de 2 a 3 yoguressiempre desnatados (naturales o desabor tipo BIO u otros) Los laacutecteos de cualquier tipo siem-pre semidesnatados o desnatados Si padeces estrentildeimiento eligeproductos integrales por su conte-nido en fibra (pan pastas cereales)pero no aumentes las raciones Tienenlas mismas caloriacuteas que los ldquonormalesrdquo
LA DIETA
BAJA EN CALORIacuteASTanto consumes tanto comes
dietas hipocaloacutericas
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La gran ecuacioacuten iquestqueacute como
y cuaacutento quemo
Puedes sustituir un vaso de lechedesnatada por un yogur naturaldesnatado o 40 gramos de queso deBurgos por requesoacuten o dos quesitosdesnatados Cada 10 gramos de pan puedes
sustituirlos por una galleta Mariacutea Condimenta a tu gusto con sal(si no tienes una enfermedad que telo impida o tiendes a retener liacutequi-dos algo muy habitual en la mayo-riacutea de las mujeres) asiacute como convinagre perejil laurel limoacuten ajocebolla u otras hierbas aromaacuteticas Para beber se permiten el aguacon o sin gas la gaseosa blancatodas las bebidas de cola light sodaNestea sin azuacutecar o Trina Light
Las latas y demaacutes conservasdeben ser envasadas al natural Estaacute permitido el uso de ali-mentos congelados siempre quelos contemple la dieta (verduraspescados sin rebozar salteadosmixtos etc) El edulcorante adecuado es lasacarina el aspartamo o cualquierotro artificial Se cocina al horno al vapor enpapillote cocido o a la plancha
Nada de embutidos excepto jamoacuten serrano lomo jamoacuten deYork o pechuga de pollo o pavo (20 g de uno de ellos se considerauna racioacuten ajustada) Alterna el pescado blanco (menoscaloacuterico) con el azul (maacutes saludable)
LA DRA NOEMIacute VILLARla recomienda porque rdquoAunque se pierde peso maacutes despacio que con otras dietas esta peacuter-dida se mantiene a lo largo del tiempo que es lo que interesardquo
rdquoSe pierde grasa que es lo importante y no agua o muacutesculordquo
rdquoPermite un adelgazamiento saludable y sostenible en el tiempo loque se traduce en que no hay alimentos prohibidos deficiencias nutri-cionales ni riesgos de ninguacuten para la saludrdquo
rdquoPara asegurar la peacuterdida de peso hay que crear y mantener una seriede costumbres como el ejercicio perioacutedico y el orden con las comidasrdquo
rdquoPuesto que cada persona es uacutenica la dieta debe ser controlada porun experto la que le funciona de maravilla a tu vecina no tiene porqueacuteser la maacutes adecuada para tirdquo
iquestVerduras Hasta
5 raciones diarias
si te apetecen
Las hierbas
aromaacuteticas son
aliadas de la dieta
No abuses de
las proteiacutenas
es un errormuy comuacuten
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DIETASRESTRICTIVAS
Suprimen algunos alimentos
En contra
Para empezar la
monotoniacutea La restriccioacuten
de alimentos deriva en
menuacutes repetitivos que
incitan al abandono de
la dieta aburrida
No implican un cambio
de haacutebitos alimenticios
terminada la dieta es faacutecil
recuperar el peso perdido
Son muy desequilibradasen cuanto a nutrientes
A favor
Permiten adelgazarbastante en poco tiempo
debido a la limitacioacuten de
determinados alimentos
Tambieacuten controlan
las cantidades lo que
potencia la peacuterdida de
peso raacutepida
Los alimentos
empleados en la
elaboracioacuten de las dietas
son elementales
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Restringir la ingesta de determinados alimentosacaba por traducirse en un deacuteficit de nutrientesque son vitales para la salud por eso no debes
realizarlas por tu cuenta sin control meacutedico[ [
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Si no estaacutes dispuesta a pesarlos alimentos que tomas nia restringir las cantidadesporque eres de mucho comer
la dieta disociada claacutesica te ofre-ceraacute magniacuteficos resultados puedestomar un buen plato de macarronescon salsa de tomate para comer y unhermoso filete de ternera con todala ensalada que te apetezca paracenar iexclIncluso puedes permitirte unvasito de vino
983231QUIEacuteN LA SIGUELeonardo DiCaprio y la que fuerasu novia la top-model brasilentildeaGiselle Bundchen son adictos a estadieta La razoacuten es que el actor muyaficionado a la comida encuentraen estas pautas alimentarias laposibilidad de comer las cantidadesque quiera de los alimentos permi-tidos sin tener que andar contandominuciosamente gramos ni caloriacuteasSi te identificas con Leo apuacutentatetambieacuten a la disociada
983231EN QUEacute CONSISTESe trata de comer alimentos porgrupos con el objetivo de obtenerdigestiones mejores al no mezclar
Se trata de comersin mezclar Desayunacon hidratos decarbono come grasas
y cena proteiacutenas Aldiacutea siguiente cambiael orden y vuelvea empezar
por ejemplo carne (proteiacutenas) conpasta (hidratos de carbono) De estaforma el estoacutemago trabaja menosy ademaacutes el organismo se veobligado a extraer otros nutrientesde su propia despensa Por eso seadelgaza tan raacutepidamente
983231QUEacute COMER Lo primero que tienes que sabersi quieres seguir una dieta disociadaes coacutemo anda tu salud Consulta conel meacutedico antes de iniciarla No es bueno asociar proteiacutenascomo la carne y la leche la leche ylos huevos los huevos y los quesosLas necesidades digestivas sondiferentes y la leche obstaculiza ladigestioacuten de otras proteiacutenas No mezcles vinagre limoacuten refres-cos azucarados y colas con proteiacute-nas como por ejemplo la carne No mezcles proteiacutenas con frutaazuacutecar y dulces Huye del filete delalmuerzo con helado de chocolatede postre Relentizas la digestioacutene inhibes la secrecioacuten de los jugosgaacutestricos La dieta disociada defiende quela fruta debe consumirse treintaminutos antes de las comidas prin-
DIETA DISOCIADAComer siacute pero mezclar no
dietas restrictivas
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cipales porque se digiere maacutes raacutepi-damente y se evitan fermentacionesque complican bastante el procesodigestivo ademaacutes la fruta tieneun elevado poder saciante asiacute esque si la consumes antes de comer
tomaraacutes menos cantidad de otrosalimentos bastante maacutes caloacutericos No consumas carne maacutes de dosveces por semana Sus proteiacutenasseguacuten la dieta disociada tienen unalto valor bioloacutegico pero inferior aldel huevo y los productos laacutecteoso los derivados de la soja Si no losconoces prueba las hamburguesaso salchichas elaboradas con estalegumbre iexclte sorprenderaacute lo conse-guidas que estaacuten de textura y sabor
La dieta disociada excluye com-pletamente las conservas los ali-mentos precocinados y la fast food Come cinco veces al diacutea lo maacutesvariado que te sea posible
CUIDADO CONAunque es una dieta bastanteequilibrada pues permite comer detodo aunque sin mezclar hidratos yproteiacutenas y retringiendo bastante lasgrasas corres el peligro de acabar
consumiendo solo determinadosalimentos lo que desequilibrariacutea labalanza de nutrientes Por otro ladoconviene que el arroz los cereales yla pasta que tomes sean integralespues de lo contrario la dieta seriacuteamuy baja en fibra
ldquoAlegrardquo el pescado con
zumo de limoacuten
Acompantildea
las proteiacutenascon verduras
Puedes tomar pescado
sin liacutemite de cantidad
pero nada de hidratosen la misma comida
iquestPasta siacute pero solo
acompantildeada de verdura
EJEMPLO DE MENUacuteEste es solo el menuacute de un diacutea y teserviraacute como ejemplo para organizarte
el resto de la semana Notaraacutes los resul-
tados enseguida
Desayuno
Yogur entero natural Miel integral Pan integralTentempieacute
Zumo de naranja o pomelo
Almuerzo
Arroz con calabaza amarilla Lleva
mantequilla vino blanco un dientede ajo 1 cucharada de nata de cocina
cuarto litro de caldo de carne tomillo
y romero 70 gramos de pan de sojaCena
Lenguados al vino con mantequilla
zumo de limoacuten perejil vino blanco sal
pimienta y tomillo Ensalada con lechuga corazones dealcachofa zanahoria rallada y aceite
de oliva 1 vaso de vino blanco
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20 CuerpodeMujer
Empaacutepate de losprincipios de laverdadera dieta de lasopa y pierde peso a
la velocidad de la luziexclY sin poner nunca enriesgo tu salud
LA DIETADE LA SOPARaacutepida segura rica
ASIacute ES LA DIETA
Bien realizada la dieta de la
sopa es segura
LUNES
Come solo sopa y toda
la fruta que quieras
excepto plaacutetanos Lasbebidas permitidasagua teacute o cafeacute y zumos
naturales Las frutas
maacutes recomendadas son
la pintildea el meloacuten y lasandiacutea
MARTES
Come sopa y verdu-
ras y vegetales dehoja verde acelgas
espinacas y lechuga Se
prepararaacuten preferible-mente al vapor aunquese pueden tomar
crudos en ensaladas o
cocidos Por la noche
estaacute permitido tomar
una patata asada detamantildeo mediano
MIEacuteRCOLES
Puedes tomar frutas
verduras y sopa secombinan los alimentos
de los dos primeros diacuteas
menos la patata asada
que no se pude tomar
JUEVES
Toma solo sopa leche
desnatada (la cantidad
que quieras) y plaacutetanos(un miacutenimo de 3 y un
maacuteximo de 8)
VIERNES
Junto a la sopa puedes
tomar carne (hasta
medio kilo de carne
magra o mejor auacuten de
ave sin piel) y tomatesLa carne sin nada de
grasa puedes tomarla
asada o a la plancha
Si te apetece puedes
sustituir la carne porpescado tambieacuten asado
o a la plancha y si optas
por ave la mejor opcioacuten
es el pavo Los tomatescomo maacuteximo 6 Intenta
beber al menos un litro
y medio de agua para
eliminar el aacutecido uacuterico
del organismo
SAacuteBADO
Come carne verduras
y vegetales de hoja
verde ademaacutes de
la sopa Se trata decombinar la dieta del
segundo y el cuarto
diacutea (excepto la patata
asada y los tomatesque no se toman) La
cantidad de carne se
limita a 2 o 3 filetes
medianos Si lo prefie-
res sustituye la carnepor pollo o pavo sin
piel o pescado
DOMINGO
Puedes tomar arroz inte-gral hervido verduras y
vegetales de hoja verde
zumos naturales (tanto
de vegetales como defrutas) y por supuesto
toda la cantidad que
quieras de sopa
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 21
LA RECETAIngredientes
6 cebollas grandes 2 pimientos verdes o rojos
6 tomates grandes o 2 latas grandes de tomate
al natural 1 repollo o col grandes 1 ramillete de
apio 2 cubitos de caldo de pollo o de carne o un
sobre de sopa de verduras sal hojas de laurel y pimienta blanca o negra recieacuten molida
Opcional
Se pueden antildeadir 2 zanahorias peladas y
2 dientes de ajo picados
Preparacioacuten
Se cortan todos los ingredientes en trozitos
pequentildeos (como si fueacuteramos a preparar pisto) se
disuelven bien en un poco de agua templada los
cubitos de caldo En una cazuela grande se ponen las verduras se
antildeaden los cubitos deshechos y se cubre todo conagua caliente se cocina a fuego fuerte hasta que el
agua rompa a hervir despueacutes se baja el fuego y sedeja hacer hasta que los vegetales esteacuten tiernos
Toacutemala tal cual tipo menestra o paacutesala por el
chino y haz una crema ligera tambieacuten puedes
combinar ambas opciones a lo largo de la semana
Se puede consumir friacutea o caliente pero caliente teaportaraacute mayor sensacioacuten de saciedad
LUNES MARTES MIEacuteRCOLES JUEVES VIERNES SAacuteBADO DOMINGO
8 vasos de agua
carne
o bien
verduras zumos
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
arrozcarneplaacutetanosverdurasverdurasfrutas
verduraspatata asadainfusiones y teacute frutas leche desnatada tomates pescado
Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verdurasSopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras
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22 CuerpodeMujer
Alimentos tan habitualescomo el tomate el quesoel ajo el cafeacute o las bebidasa base de cola pueden pro-
vocar reacciones de intolerancia ennuestro organismo convirtieacutendoseen los responsables de que nuestrometabolismo se ralentice ademaacutesde causar dolores de cabeza reten-cioacuten de liacutequidos o diversas enferme-dades de la pielEs bien sabido que una alimenta-cioacuten adecuada determina juntocon la praacutectica habitual de ejer-cicio el buen funcionamiento denuestro cuerpo y que una dietaequilibrada y baja en caloriacuteas nospermite mantenernos en forma Pero a veces incluso haciendo dietano conseguimos perder los kilosde maacutes iquestPor queacute hay personas quereducen su talla al cabo de pocotiempo y otras no consiguen perderun gramo pese a seguir la mismadieta La causa puede deberse a lasintolerancias alimentarias
983231QUEacute SON Una respuesta anoacutemala denuestro organismo frente a algunosalimentos aditivos o conservantes
iquestEs posible que elfracaso de tu dieta sedeba a la ensalada yno a los donuts Si no
logras adelgazar quizaacutesufras una intoleranciaalimentaria El test deAlcat la saca a la luz
983231QUEacute PROVOCAN Problemas como retencioacuten deliacutequidos sobrepeso migrantildeasy alteraciones cutaacuteneas gastro-intestinales o respiratorias Noconfundir con las alergias en estas
interviene el sistema inmunitario
EL TEST DE ALCAT El test de Alcat se viene practi-cando desde hace maacutes de diez antildeosen Estados Unidos y alguno menosen nuestro paiacutes Consiste en detectar a queacutealimentos somos intolerantes ynos producen malestar o alteran lamarcha de nuestro cuerpo Para obtener los resultados se
toma una muestra de sangre ya enel laboratorio se pone en contactola sangre con 100 extractos dealimentos y se observa su compor-tamiento frente a cada uno Tambieacuten se realiza una variantede esta prueba (Alcat-AC) paradetectar la intolerancia a aditivosconservantes y colorantes Serecomienda combinarla con el testde Alcat tradicional pues a veceslas intolerencias no las provoca un
alimento sino dichas sustancias
LA DIETA
PERSONALIZADABasada en el test de Alcat
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 23
ldquoHay personas que realizan
una dieta hipocaloacuterica en la que
se excluyen todos los alimentos
considerados prohibidos y aun
asiacute no obtienen los resultados
esperados La prueba de los adi-
tivos puede poner de manifiesto
que esa persona tiene intoleran-
cia a la sacarina por ejemplo y si
estaacute tomando alimentos dieteacute-
ticos o light que la contienen
no pierde el peso que deseariacuteardquo
nos cuenta Carmen Navarro en
cuyo centro ya se realiza este test
desde hace unos meses
No hay que olvidar nunca que
los resultados del Alcat deben
ser siempre interpretados por un
especialista quien debe prescri-
bir una dieta adecuada a todas
las necesidades y exigencias del
metabolismo de cada paciente
La Dra Mar Mira licenciada
en Medicina y Cirugiacutea y maacutester
en Medicina Esteacutetica asegura
que el Alcat no es la llave mila-
grosa del adelgazamiento y
afirmaldquoTambieacuten es importante
valorar la actividad diaria los
haacutebitos nutricionales el trabajo
si se come en casa o en restau-
rantes y los gustos de cada uno
para elaborar una dieta absoluta-
mente a medidardquo
En este sentido la Dra Jose-
fina Vicario especialista en Nutri-
cioacuten y Dieteacutetica sentildeala que en su
centro de esteacutetica tambieacuten pide
ldquouna prueba de metabolismo
basal que mide la energiacutea que
utilizamos para realizar nuestras
actividades diarias recurriendo a
baremos como la edad el trabajo
el peso y la alturardquo
Es importante recordar que eltest de Alcat detecta intoleranciasalimentarias pero no otras enferme-dades producidas por la comida Para hacerse la prueba no hayliacutemites de sexo actividad ni edad
aunque en el caso de los nintildeos suaplicacioacuten es limitada ya que enplena fase de crecimiento prevalecela aportacioacuten nutricional de algunosalimentos sobre la intolerancia quepudieran causar Quienes consuman corticoste-roides antihistamiacutenicos o anticoa-gulantes como la aspirina debenesperar 10 diacuteas despueacutes de finalizarel tratamiento para hacerse el test Los resultados pueden verse alte-
rados durante embarazo lactancia oprocesos oncoloacutegicos
DIETA PERSONALEn Espantildea la informacioacuten que sedesprende del test de Alcat es utili-zada en primer lugar para solu-cionar problemas de sobrepeso yretencioacuten de liacutequidos Los resultados del test indicanque hasta una hoja de lechugaen las dietas por sus pocas calo-
riacuteas puede ser la razoacuten de la pocapeacuterdida de peso mientras que unaonza de chocolate de vez en cuandopuede ser inofensiva para la figura Esta prueba no es un meacutetodopara adelgazar es una herramientapara optimizar la dieta Los alimen-tos que el cuerpo no tolera produ-cen toxinas que impiden adelgazarldquoNo es que el alimento que notoleramos engorde pero provocamal funcionamiento del metabo-
lismo o su estancamientordquo aclara laDra Conde Los expertos recomiendan que sise quiere perder peso el primer messe deben eliminar todos los alimen-tos a los que nuestro cuerpo es into-lerante ya sean de nivel alto medio obajo Despueacutes de cuatro meses sepueden ir incorporando los de nivelmedio y bajo segun cada especia-lista ldquoPara adelgazar y mantenersees importante seguir el plan para
siemprerdquo seguacuten la Dra Vicario
LA OPINIOacuteN DE LOS EXPERTOS
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24 CuerpodeMujer
4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda
los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-
sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test
La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-
sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la
paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo
LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los
100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en
dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los
elimine en un periacuteodo de al menos
Las migrantildeas son
el segundo motivo
por el que los espe-
cialistas prescriben
el test de Alcat Casi
el 70 por ciento de
las personas que
padecen estos for-
tiacutesimos dolores de
cabeza no han con-
seguido erradicar el
problema a pesar de
haberlo intentado
todo Asiacute pues los
neuroacutelogos recurren a la alterna-
tiva de observar la alimentacioacuten
ya que las migrantildeas estaacuten asocia-
das a la constriccioacuten y dilatacioacuten
irregular de las arterias y venas
que pueden verse afectadas por
lo que comemos Sin embargo
conviene tener en cuenta
No siempre un alimento que
produce jaqueca en una persona
la genera tambieacuten en otra por eso
el concepto de dieta personalizada
debe ser muy rigu-
roso en estos casos
rdquoSuele coincidir
que las personasque padecen
migrantildeas presen-
ten intolerancias
alimentarias al cho-
colate los laacutecteos
las bebidas de cola
y algunos ciacutetricos y
especiasrdquo antildeade la
Dra Mira
El test de Alcat
es uacutetil tambieacuten para alteraciones
cutaacuteneas (eccemas urticaria
dermatitis) La prueba se realiza
tras descartar causas hormonales
o aleacutergicas Al eliminar los alimen-
tos incompatibles estas enfer-
medades reducen sus siacutentomas
Algunos trastornos gastrointesti-
nales la fatiga croacutenica o afecciones
respiratorias tambieacuten pueden
tener su origen en intolerancias
alimentarias
LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy
nocivos altamente intolerantes
que hay que eliminar de la dieta
a poder ser de manera definitiva
En la tarjeta de intolerancias apa-
recen en color rojoPositivo medio alimentos o
sustancias muy reactivos cuya
ingesta debe realizarse en peque-
ntildeas cantidades y muy espaciadas
en el tiempo En la tarjeta de into-
lerancias alimentarias aparecen
marcados en color naranja
Positivo bajo alimentos o sus-
tancias que se pueden tomar pero
siempre respetando la frecuencia
y la dosis que indique el especia-
lista En la tarjeta de intolerancias
alimentarias en amarillo
Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta
sin ninguacuten problema Se represen-
tan en la tarjeta con el color verde
ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS
iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat
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28 CuerpodeMujer
DIETAS
DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas
En contra
Pueden quedarse cortas
en el aporte de proteiacutenas y
grasas (algunas tambieacuten
en hidratos) lo que a
largo plazo se traduce en
carencias nutricionales
Pueden resultar muy
duras para personas que
sean de mucho comer
pues se basan sobre todo
en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas
A favor
Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida
Eliminan toxinas
ademaacutes de grasa lo que
mejora el aspecto general
de la piel
Contribuyen a reducir
volumen alliacute donde maacutes
se acumulan los liacutequidos
en las cartucheras las
piernas los tobillos
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[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad
de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [
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30 CuerpodeMujer
Para que consumas todos los
nutrientes que tu cuerpo
necesita escoge cada diacutea
entre los alimentos que
aparecen en la tabla incluyendo
todas las categoriacuteas Intenta comer
lo maacutes variado posible Una buena
combinacioacuten puede ser un bol de
fruta para desayunar y verduras
asadas con una racioacuten de pescado
o de carne en la comida y la cena
acompantildeado de ensalada o arroz
A media mantildeana unos frutos secos
y deja los quesos para el postre y
la merienda En la medida de lo
posible ingiere crudos los alimen-
tos porque asiacute guardan todas sus
vitaminas y minerales intactos
AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo
de limoacuten para depurar tu hiacutegado
Hierve el agua y deacutejala enfriar un
poco Exprime el limoacuten y mezcla
bien antes de tomar
DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua
(mejor 2) Ten siempre una botella a
mano ya sea en el trabajo o en casa
y bebe tragos a menudo Si empie-
iquestAdelgazar y mejorar
tu salud Lo lograraacutes
con esta dieta
depurativa Cuando
la termines te sentiraacuteslimpia por dentro
y por fuera
zas la dieta en verano aumenta la
cantidad pues con el calor sudamos
y perdemos maacutes liacutequido
LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de
cuatro horas entre comidas ya que
si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes
acidez Reparte los alimentos en
cinco raciones (desayuno media
mantildeana comida merienda y cena)
tu estoacutemago trabajaraacute mejor
UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor
que la de vaca y facilitan la diges-
tioacuten Eliges entre un vaso de leche
un yogur o queso
Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias
mantiene los niveles de azuacutecar en
sangre y ldquodesatascardquo el intestino
arrastrando todos los restos que
encuentra a su paso
DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado
con dos limpiadores hepaacuteticos
Hay varios asiacute es que puedes
elegir entre
LA DIETA
ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 31
Medio puntildeado de uvas negras
12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo
Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-
rar la sangre y eliminar toxinas Elige
dos de estos remedios cada diacutea
12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria
dos raciones de pescado azul frutos
secos aceitunas o legumbres El
pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten
y protegen los huesos la piel y las
articulaciones Opta por pescado
fresco en vez de enlatado ahumado
o en salmuera Por su parte los frutos
secos son ricos en aacutecidos grasos
insaturados asiacute como potasio y fibra
Coacutempralos sin tostar y sin sal
TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y
verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas
enfermedades Elige frutas y verduras
de temporada y en su punto justo de
maduracioacuten que es cuando tienen
maacutes propiedades nutricionales
BEBIDAS Agua
Agua
caliente conzumo de
limoacuten natural
Miel con
agua
Tisanas
Zumos recieacuten
exprimidos
sin azuacutecar
Legumbres
Maiacutez
Nabo
Patata
Pepino
Perejil
Pimiento
Puerro
ZanahoriaFRUTAS Aceitunas
Albaricoque
Cereza
Ciruela
Daacutetil
Frambuesa
Fresa
Higo
Kiwi
Limoacuten
Manzana
Melocotoacuten
Pasas
Pera
Pintildea
Pomelo
Uvas
HIERBASY ESPECIAS Albahaca
Cilantro
Eneldo
Estragoacuten
Hinojo
Mejorana
Perejil
Pimentoacuten
Pimienta
Romero
Salvia
Tomillo
FRUTOS
SECOS Almendra
Avellana
Castantildea
Nuez
Pintildeones
VERDURAS Alcachofa
Ajos tiernos
Apio
Berenjena
Berro
Brotes de soja
Calabaciacuten
Calabaza
Canoacutenigo
Cebolleta
Coles
Bruselas
Coles
Coliflor
Breacutecol
Espaacuterragos
Guisantes
Lechugas
OTROS Aceite de oliva
Algas
Arroz integral
Mostaza
en grano
Tofu
Tortas de arroz
Vinagre
balsaacutemicoo de manzana
LAacuteCTEOS Leche
de arroz
Leche
de cabra
Leche de oveja
Leche de soja
Queso
de cabra
Queso
de oveja
Yogur
de cabra
Yogur
de oveja
PESCADO Anguila
Arenque
Atuacuten
Bacalao
Caballa
Chicharro
Congrio
Emperador
Gambas
Langosta
Langostinos
Salmoacuten
Salmonetes
ALIMENTOS PERMITIDOS
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32 CuerpodeMujer
Se puso de moda en los antildeos
60 y desde entonces no
ha dejado de ganar adep-
tos Pero tambieacuten tiene sus
detractores que la consideran
deficitaria en algunos nutrientes
por ejemplo la vitamina B12 Pero el
problema se soluciona tomaacutendola
en suplementos En cuanto a la acu-
sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas
la solucioacuten pasa por apuntarse a
la soja y todos sus derivados y en
combinar correctamente algunas
legumbres con determinadas
fuentes de hidratos por ejemplo las
lentejas con arroz integral
Una versioacuten menos severa ndashy maacutes
completa desde el punto de vista
nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-
vegetariana Comparte los princi-
pios baacutesicos de la vegetariana pero
permite consumir huevos asiacute como
laacutecteos y sus derivados (queso
yogur) Hay una tercera modalidad
la de los piscivegetarianos quienes
ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos
tambieacuten consumen pescado
Estos uacuteltimos no sufren carencias
nutricionales pues su dieta resulta
muy completa siempre y cuando
sea equilibrada
Es difiacutecil encontrar
personas vegetarianas
con kilos de maacutes
Pero es importante
conocer esta dietaa fondo y no caer
en extremos que te
produzcan falta de
nutrientes
983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-
americana resurgida de las cenizas
de droga y el alcohol de su adoles-
cencia y el actor Ben Affleck por
ejemplo son vegetarianos
convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos
983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al
budismo ya que esta religioacuten
prohiacutebe matar animales Si tene-
mos en cuenta que un budista
piensa que su alma puede reen-
carnarse en cualquier ser vivo
se entiende la prohibicioacuten Los
vegetarianos ademaacutes afirman que
la dentadura del hombre no es la
de un animal carniacutevoro que los
jugos gaacutestricos del estoacutemago no
estaacuten preparados para digerir la
carne y que las sustancias animales
cuando se descomponen
provocan toxinas que se acumulan
en el organismo Es cierto que la
carne no es indispensable en la
alimentacioacuten humana pero
proporciona algunos nutrientes
de mucha mejor calidad que otros
alimentos
LA DIETA
VEGETARIANASin alimentos de origen animal
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 33
Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta
Ponte en manos de un
nutricionista porque
a este menuacute le faltan
nutrientes que procedende alimentos que no
consumiraacutes
Desayuno
Infusioacuten endulzada
con azuacutecar morena o un
vaso de leche de soja
Dos rebanadas depan integral con miel
tambieacuten integral
Media mantildeana
Dos piezas de fruta
fresca
Comida
Ensalada de escarola
y cebolla con maiacutez y
remolacha Judiacuteas verdes con
tomates (1 k de judiacuteas
12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande
3 dientes de ajo comino
molido 6 cucharadas de
aceite de oliva)
Merienda
Zumo de frutas o
leche de soja
Cena
Verduras a la plancha Tofu Debes aprender
a cocinarlo
983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-
mente prohibidos en tu mesa
Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-
peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes
de haber terminado de comer
De este modo es maacutes digestivo
Prohibidas las frituras de
cualquier tipo Si no puedes
prescindir de ellas utiliza poco aceite
y que sea de la mejor calidad (prueba
el de oliva virgen extra)
Cambia el pan blanco por pan
integral el azuacutecar refinado por miel o
azuacutecar moreno y los cereales toacutema-
los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales
por algo muy saludable zumos de
frutas frescas y jugos de verduras
Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos
enlatados Lo natural es la norma
Come despacio Es fundamental
para un vegetariano saborear y mas-
ticar cuidadosamente los alimentos
para tener una buena digestioacuten y
evitar las flatulencias que provoca el
exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua
diarios Aparte acostuacutembrate a
tomar infusiones todos los diacuteas
Ayuna una vez a la semana
Prohibido los estimulantes el
cafeacute el tabaco y el alcohol
Las verduras te aportan
toda la fibra que necesitas
iquestLechuga
Cuanto maacutes
verde mejor
Apuacutentate al pimiento como
fuente de vitamina C
En las ensaladas combinaverduras y tofu
UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO
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34 CuerpodeMujer
Si la dieta vegetariana te
parece ldquofundamentalistardquo tal
vez la crudiacutevora te resulte
demasiado dura pues
va todaviacutea un paso maacutes allaacute no
permite que verduras hortalizas y
semillas la base de su alimentacioacuten
se cocinen para que no pierdan
su valor nutricional sobre todo su
riqueza en vitaminas y minerales
iquestLa buena noticia Pues que permite
el consumo de leche y todos sus
derivados (quesos yogures) algo
que los vegetarianos estrictos no
admiten nunca
983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi
Moore nos demuestra diacutea a diacutea
que maacutes allaacute de los 50 se puede
seguir igual de estupenda que
siempre gracias a esta eficiente dieta
(ademaacutes de ejercicio claro)
983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo
tiene un entrenador personal Pero
ademaacutes el secreto de su belleza estaacute
en su dieta no come nada dicen
que haya sido cocinado por encima
de los 70 ordmC y prefiere los alimentos
Esta dieta huye de
cocinar los alimentos
para que no pierdan
valor nutricional Por
supuesto la carne y elpescado ni probarlos
Huevos y leche estaacuten
permitidos
iexclMuy restrictiva
crudos Este movimiento ha nacido
en Estados Unidos e Inglaterra
donde hay maacutes de 50 restaurantes
muy famosos que solo incluyen
este tipo de alimentos en su carta
Se consumen frutas verduras
semillas nueces y aceites vegeta-
les ademaacutes de leche y productos
laacutecteos que no hayan pasado por un
proceso de coccioacuten Es un tipo de
vegetarianismo pero que incluye la
leche en su dieta Como este tipo de
alimentos es muy bajo en caloriacuteas
se pierde peso enseguida Ademaacutes
de perder peso quienes siguen
esta dieta persiguen otro objetivo
mejorar su salud Seguacuten ellos los
animales herbiacutevoros no sufren enfer-
medades como diabetes caacutencer o
infartos Otra razoacuten que alegan es
que los alimentos cuando se coci-
nan pierden parte de su riqueza en
vitaminas minerales y proteiacutenas Y
en esto no les falta razoacuten
983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se
consiguen directamente del aacuterbol
y no han sufrido ninguna
manipulacioacuten industrial
DIETA EN CRUDORenuncia total a
los alimentos cocinados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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Desayuno
Leche de soja con cereales
integrales sin azucarar y zumo de
fruta natural al gusto
Media mantildeana
Sashimi (pescado crudo) de
salmoacuten atuacuten sardina o cualquier
otro pescado que apetezca
Comida
Gazpacho o sopa de miso
Sushi rollitos de arroz algas y
pescados crudos al gusto
Fruta fresca de temporada
Cena
Ensalada de legumbres
Un yogur natural light
Una pieza de fruta fresca
Antes de acostarse
Un vaso de leche de vaca o un
vaso de leche de soja
Granos y semillas siempre que
no sobrepasen el grado de coccioacuten
permitido y adecuado
Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados
siempre en ingredientes crudos
Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas
Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como
para la calidad de vida de la per-
sona que la sigue tanto fiacutesica como
mentalmente
Los alimentos crudos tienen una
mejor calidad nutricional Ademaacutes
sacian maacutes que los cocinados Como
resultado tu estoacutemago se llena antes
y no tienes sensacioacuten de hambre
durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni
condimentos a veces indigestos
Previene enfermedades caacutencer
artritis y dolencias cardiacuteacas
Como no hay que cocinarlos el
tiempo que se tarda en preparar los
platos es miacutenimo asiacute que dispones
de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten
puedes hacer que tus hijos partici-
pen en su elaboracioacuten ya que no
hay peligro de que se quemen
CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas
que reducen o suprimen directa-
mente un determinado grupo de
alimentos conviene realizarla bajo
el seguimiento de un especialista en
nutricioacuten No improvisar
Si no quieres renunciar al
pescado apuacutentate al sushiLas infusiones
estaacuten permitidas
Los berros te aportan
la indispensablevitamina C
iquestChampintildeones
En crudo bien
lavados
UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO
Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo
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36 CuerpodeMujer
Si ademaacutes de perder unos kili-
tos y algo de volumen en las
zonas maacutes conflictivas de tu
anatomiacutea quieres aparentar
5 antildeos menos prueba esta dieta y
vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana
983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas
maacutes longevas del mundo en el que
se analizaron el ambiente en que
viven el aire que respiran el agua
y los alimentos que ingieren ha
permitido descubrir que uno de sus
secretos es llevar una alimentacioacuten
similar a la de nuestros antepasados
de hace miles de antildeos
Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-
duras sin procesar y que se fueron
abandonando a partir de la ldquoindus-
trializacioacutenrdquo de los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que
al ser demasiado ricos en toxinas
contribuyen a aumentar la masa
grasa del cuerpo
La Dra Josefina
Vicario especialista en
Dieteacutetica y Nutricioacuten
considera esta dieta
un verdadero pilarde la medicina
antienvejecimiento
ademaacutes de permitir
una peacuterdida de peso
raacutepida y sin riesgos
Al cambiar esos alimentos por
otros maacutes naturales no solo se pierde
peso sino que mejora la digestioacuten y
el funcionamiento de las glaacutendulas
endocrinas se genera maacutes energiacutea y
disminuye el riesgo de caacutencer
La dieta te mantiene sana y
joven pues aumenta la produccioacuten
de las hormonas que protegen la
piel ademaacutes tiene un papel preven-
tivo de la osteoporosis y los trastor-
nos cardiovasculares
Es capaz de aumentar hasta un
30 los niveles de hormonas y
reequilibrar sus proporciones como
entre estroacutegenos y progesterona
cuyos desequilibrios producen alte-
raciones orgaacutenicas y sexuales
983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los
cereales y sus derivados los laacutecteos
de origen animal las comidas y bebi-
das azucaradas las conservas el cafeacute
y el teacute (aunque estaacuten admitidos los
productos descafeinados o sin teiacutena)
la sal refinada las margarinas y los
antibioacuteticos (salvo enfermedad)
Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-
cado aves huevos verduras granos
LA DIETA QUE
REJUVENECERechaza los alimentos procesados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 37
y nueces frutas bien maduras frutos
secos (sin abusar demasiado) arroz
y patatas leches de soja y arroz y sus
derivados (como el tofu por ejem-
plo que se vende en las tiendas de
dieteacutetica) aceites de oliva colza y
nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural
Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como
crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-
cas se pueden conseguir en ciertas
tiendas Son maacutes caras pero estaacuten
cultivadas sin agentes quiacutemicos
(pesticidas abonos)
Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la
riqueza nutricional de los alimentos
La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-
das sanas y ligeras Y toma la fruta
entre horas no con las comidas
principales del diacutea
Descarta los alimentos que el
intestino delgado no absorbe bien
como las leches de animales y sus
derivados los alimentos con leva-
duras (pastas pan) y los azuacutecares
refinados (bolleriacutea industrial de
cualquier tipo etc)
Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones
hormonales asiacute como las legum-
bres cuyos restos forman una pasta
flatulenta que puede llegar a perma-
necer retenida durante varios diacuteas
en el intestino
Las verduras crudasconservan sus vitaminas
Apuacutentate a los
brotes de sojatu colesterol lo
agradeceraacute
Una ensalada
con frutos secos y tofu es un plato
completo
Ingerir alimentos naturales
permite envejecer mejor
Los berros son fuente
de antioxidantes
LA DOCTORA VICARIO
recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-
mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto
proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo
rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta
perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo
ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la
edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo
No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los
alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera
necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos
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38 CuerpodeMujer
DIETASPROTEIacuteNICAS
Las maacutes saciantes
En contra
El exceso de proteiacutenas
derivadas de la carne
puede disparar los
niveles de colesterol y
los trigliceacuteridos de una
persona sana si las
proteiacutenas se obtienen de
pescados y mariscos se
dispara el aacutecido uacuterico
Sus detractores
afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud
A favor
Basan buena parte desu efectividad en el poder
saciante de las proteiacutenas
de origen animal
Permiten comer
aunque con moderacioacuten
alimentos que despiertan
un alto grado de
apetencia por parte de
la mayoriacutea de la gente
(embutidos quesos etc)
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CuerpodeMujer 39
A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy
eficaces y sobre todo raacutepidas[ [
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40 CuerpodeMujer
La Dieta de la
Zona lleva antildeos
reinando enHollywood Pero
su inventor lanzoacute
una ldquo versioacuten
latinardquo adaptada
a nuestra dieta
mediterraacutenea
iexclMejor
LUNES MARTES MIERCOacuteLES
D e s a y u n o
T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a
C o m i d a
M e r i e n d a
C e n a
A l a c o s t a r s e
1 taza de leche desnatada
60 g de queso ligero
1 rebanada de pan integral
1 cucharada de aceite de oli-
va virgen extra
1 barrita snack EnerZona
3 tazas de coliflor a la vina-
greta (1 cucharadita de aceite
de oliva + vinagre + sal)
130 g de merluza hervida
1 taza de pimiento asado
1 taza de uvas
30 g de queso ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Ensalada de tomate con
jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten
+ 2 tomates crudos + 23 de
cucharada de aceite de oliva)
1 taza de fresas
30 g de queso de Burgos
1 kiwi
3 almendras
1 batido de fresa (1 taza de
leche desnatada + 2 medidas
de proteiacutena de soja EnerZona
+ 2 tazas de fresas)
6 nueces de macadamia
1 taza de leche desnatada
2 medidas de proteiacutena de
suero de leche
23 de taza de avena
9 almendras
30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten
2 nueces de macadamia
Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-
diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-
da de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
90 g de pollo asado
1 manzana al horno
30 g de jamoacuten serrano
1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas
Ensalada de gulas (90 g de
gulas + 2 tazas de escarola + 1
tomate en dados + 2 tazas de
setas a la plancha + 23 cucha-
rada de aceite de oliva + 13
cucharada de vinagre + sal)
1 barrita de snack
EnerZona
45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-
de integral
3 pistachos
Pisto cocido (2 tazas de ca-
labacines + 12 taza cebolla +
12 taza pimientos + 1 cucha-
rada de aceite de oliva + sal)
1 filete de ternera de 90 g
30 g de queso bajo ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Espinacas salteadas con
gambas (90 g de gambas + 2
tazas de espinacas cocidas +
23 cucharada
de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
30 g de queso ligero
1 ciruela
3 almendras
DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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42 CuerpodeMujer
PESCADO
Almejas 45 g
Atuacuten en lata natural 30 g
Atuacuten fresco 30 g
Bacalao 45 g
Caballa 45 g
HUEVOS Y LAacuteCTEOS
Clara 2
Huevo entero 1
Queso no graso 30 g
Requesoacuten semidesnatado 1 taza
Mozzarella desnatada 30 g
Queso bajo en grasas 30 g
Ricotta desnatada 75 g
Calamar 45 g
Cangrejo 45 g
Gambas 45 g
Lubina 30 g
Pez espada 45 g
Salmoacuten 45 g
Sardina 30 g Trucha 30 g
VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza
Alcachofa 1 mediana
Alcachofa corazones 1 taza
Alubias blancas 12 taza
Apio 2 tazas
Berenjena 1 taza
Breacutecol 3 tazas
Calabaciacuten cortado 1 taza
Cebolla en rodajas 12 taza
Champintildeoacuten 3 tazas
Champintildeoacuten hervido 2 tazas
Coles de Bruselas 1 taza
Coliflor 3 tazas
Endibia 7 tazas
Escarola 7 tazas
Espaacuterragos 12 puntas
Espinacas troceadas 1 taza
Garbanzos 12 taza
Guisantes 1 taza
Judiacuteas verdes 1 taza
Lechuga romana 4 tazas
Nabo cortado 1 y 13 taza
Pepino 1 unidad
BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)
Estaacute basada en el control
de los niveles de insulina
y los eicosanoides del
organismo La insulina
es controlada por el equilibrio
entre aacutecidos grasos e hidratos
que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los
aacutecidos grasos esenciales Seguacuten
el Dr Barry Sears creador de
la dieta si mantienes ambos
niveles en la zona apropiada se
adelgaza
ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un
horario fijo para cada comida
ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que
te levantes hasta que desayu-
nes
Si pasan maacutes de 3 horas
desde que cenas hasta que te
vas a la cama antildeade un bloque
Es el que llamamos ldquoantes de
acostarserdquo
Organiza tu menuacute semanal
con antelacioacuten y compra las
provisiones que necesites
Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo
cereales galletas chocolate
bolleriacutea embutidos y quesos
grasos asiacute evitas tentaciones
Las comidas se pueden sus-
tituir por un batido EnerZona
Instant Meal mezclado con
leche semidesnatada
Se puede sustituir la cena
por una barrita EnerZona o por
un batido Instant Meal
Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX
(1 cucharada si es liacutequido o 6-8
caacutepsulas)
CARNE
Mejores opcionesCarne vacuna 30 g
Fiambre de pechuga de pavo 45 g
Pechuga de pavo sin piel 30 g
Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g
A menudoBeicon de pavo 3 tiras
Cecina magra 30 g
Chuletas de cerdo 30 g
Magro de cerdo 30 g
Cordero magro 30 g
Jamoacuten cocido 30 g
Pato 45 g
Carne de pavo sin piel 30 g
Carne de pollo sin piel 30 g
Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras
Pimientos verdes 30 g
Salchichoacuten 30 g
Ternera picada 45 g
BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)
BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)
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44 CuerpodeMujer
LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas
huevos carne queso
Detractores y defensores
de la dieta no se pondraacuten
nunca de acuerdo pero
lo cierto es que sigue
gozando de adeptos a pesar de
todo Permite perder kilos con
mucha rapidez pero resulta tre-
mendamente desequilibrada desde
el punto de vista nutricional
983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las
estrellas durante muchos antildeos
Algunas como Catherine Z Jones
son firmes defensoras de esta dieta
Gracias a ella ha conseguido recu-
perar su espleacutendida figura despueacutes
de cada embarazo Jennifer Aniston
tambieacuten ha echado mano de ella
siempre que le ha hecho falta
983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la
de La Zona consiste en un sistema
nutricional Se basa en una teoriacutea
los hidratos de carbono no se
acumulan en grandes cantidades
en el organismo pero la grasa siacute Si
el cuerpo no obtiene la energiacutea que
necesita de los hidratos de car-
bono pasa a tomarla de las grasas
Parece un lujo pero es
una excelente dieta las
proteiacutenas son el eje de
sus menuacutes Las carnes
los huevos los pescadosy las aves constituyen la
base de este eficaz plan
para perder peso
acumuladas Por eso tambieacuten se la
llama dieta de las proteiacutenas porque
se consumen alimentos con una
alta concentracioacuten de ellas carnes
huevos pescados y aves
983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias
fases que hay que seguir
Induccioacuten toma las energiacuteas de
la grasa Dura unos catorce diacuteas
Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos
empezaraacutes a perder menos de
forma constante hasta alcanzar el
peso ideal
Premantenimiento aumenta la
ingestioacuten de hidratos de carbono
mientras sigas perdiendo peso
Al notar que empiezas a engor-
dar reduacutecelos a la cifra anterior
Mantenimiento el meacutetodo
Atkins se sigue toda la vida Para
llevarlo bien haz lo siguiente
Come cinco veces al diacutea
Toma la cantidad que quieras de
pescado huevos carne y marisco
No consumas margarina
Usa hierbas aromaacuteticas
Puedes comer tres tazas de ensa-
lada al diacutea pero no maacutes
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 45
Bebe dos litros de agua sin gas
No tomes alcohol cafeacute teacute
azuacutecar leche frutas ni patatas
ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas
zumos productos con harinacereales y legumbres patatas
Practica media hora de deporte
al diacutea de cualquier tipo
CUIDADO CONHay muchos seguidores pero
tambieacuten detractores de la dieta
Atkins Su creador el Dr Atkins
murioacute recientemente (pesando maacutes
de 100 kilos aunque no fallecioacute por
eso sino a causa de una caiacuteda) y la
poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy
raacutepida se hace a costa del muacutes-
culo iquestCuaacutel es el problema Pues
que a menos muacutesculo maacutes lenta-
mente funciona el metabolismo
quemando menos caloriacuteas asiacute es
que para seguir manteniendo la
peacuterdida de peso cada vez resulta
necesario comer menos cantidad
Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso
insostenible que deriva en desajus-
tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos
que no sigas nunca esta dieta si no
te vigila de cerca un endocrino
Acompantildea las proteiacutenas con verduras
para evitar el estrentildeimiento
Alterna el
consumo del
pescado blanco
con el azul
Alintildea carnes y pescados
con hierbas aromaacuteticas
Si has seguido muchas dietas
eacutesta te asombraraacute por la cantidad
de comida que incluye Olviacutedate
de pasar hambre Claro que para
saber queacute es lo que puedes comer
y en queacute cantidades antes debes
consultar con un nutricionista
Desayuno
Huevo revuelto con beicon
Una taza de cafeacute descafeinado
natural con sacarina
Almuerzo
Un plato pequentildeo de jamoacuten de
York o serrano con queso
Espaacuterragos trigueros a la
plancha con una gota de aceite
Filetes de pollo con cebollitas
y champintildeones a la crema
Una taza de fresas maduras
Cena
Ensalada de lechuga atuacuten y
aceitunas sin rellenar
Una cazuela de merluza con
gambas a la gallega
Una racioacuten de gelatina de
frutas al gusto sin azuacutecar
EJEMPLO DE MENUacute
iquestProteiacutenas todas las que
quieras
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46 CuerpodeMujer
Es una dieta rica en proteiacute-
nas de alto valor bioloacutegico
y sin apenas grasa y como
todos los planes dieteacuteticos
que estan basados en estos dos
planteamientos ofrece resultados
raacutepidos y esperanzadores Para
momentos de crisis es una de las
soluciones mas eficientes y seguras
si se sigue con fuerza de volentad
PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas
a tomar maacutes alimentos aparte
de carne y pescado sobre todo
verduras
La dieta es equilibrada pues
incluye hidratos de carbono y
grasas aunque en menor
proporcioacuten
Bebe mucho liacutequido como
miacutenimo 3 litros de agua diaria-
mente para ayudar al rintildeoacuten a
expulsar la gran cantidad de toxi-
nas que originan las proteiacutenas
Sigue estrictamente los menuacutes
diarios durante dos semanas
Una vez perdidos los kilos que
sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas
por maacutes hidratos de carbono pero
de los complejos pasta arroz pan
patatas legumbres y frutos secos y
sin aumentar el consumo de grasas
Es una dieta grata
de seguir porque
enseguida se pierde
peso y tambieacuten
volumen Es una opcioacuten
ideal si necesitas entrar
urgentemente en tus
vaqueros preferidos
Y sobre todo haz algo de
ejercicio Perder peso no es todo
tambien tonificar los muacutesculos
Nota importante las dietas
exclusivas a base de proteiacutenas
deben ser recomendadas por el
meacutedico y soacutelo deben seguirse
bajo su supervisioacuten Esta dieta
estaacute contraindicada en personas
que padecen enfermedades del
intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado
asiacute como a los propensos a sufrir
males cronificables como la gota o
la osteoporosis
LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g
de alimento)
De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera
35 g queso parmesano 40 g
jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g
cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g
ternera 19 g atuacuten 27 g besugo
salmoacuten merluza y bacalao 17 g
sardinas 21 g
De origen vegetal soja 35 g
lentejas 24 g guisantes secos
216 g garbanzos 18 g
cacahuetes 23 g almendras 20 g
avellanas 15 g arroz integral 8 g
pan de trigo 78 g
DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 47
PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral
A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas
Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta
L U N E S
200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas
150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado
blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta
Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha
acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche
Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta
Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas
Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche
200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta
200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche
Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas
Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta
Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas
50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta
COMIDA CENA
M A R T
E S
M I Eacute R C O L E S
J U E V E S
V I E R N E S
S Aacute B A D O
D O M I N G O
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48 CuerpodeMujer
En EEUU cada vez maacutes refres-
cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 49
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50 CuerpodeMujer
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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CuerpodeMujer 3
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CuerpodeMujer 7
MENUacute TIPO PARA UNA SEMANA
COLA DE CABALLOSu poder diureacutetico es bien
conocido Es un excelente
depurador de la vesiacutecula y el hiacutegado Muy indicada
para mejorar la celulitis
TOMILLO Originaria de
Espantildea y Portugal Tiene
propiedades digestivas
antiseacutepticas sedantesIndicado contra la bron-
quitis gastritis cefaleas
ACHICORIA Es originaria de
Europa Excelente depurativo
hepaacutetico laxante ect Con las
hojas se curan las dermatitis y otras erupciones cutaacuteneas
Antes se creiacutea que daba
suerte en el amor
POLEO MENTA Contienementol que es un buen
estimulante estomacal
analgeacutesico y antiseacuteptico
Tiene principios carmina-
tivos ( contra los gases)
MANZANILLA Hierba
muy aromaacutetica ori-
ginaria de Europa y
Asia Contiene potasiovitamina C foacutesforo y
hierro Es antiinflamato-
ria sedante antiseacuteptica y
antiespasmoacutedica
TILA Sedante cicatrizante
La corteza del tallo macha-
cada y puesta en forma
de emplasto cicatriza las
heridas Eficaz contra elnerviosismo y la gripe
DIENTE DE LEOacuteN
Es originaria de Europa y Asia Contiene vitaminas A B
y C Laxante depurativa del
hiacutegado adelgazante anti-
diabeacutetica antinefriacutetica Muy
buena para las digestionesdifiacuteciles y el estrentildeimiento
7 HIERBAS CONTRALA HINCHAZOacuteN
LUNESDesayuno al levantarse
una infusioacuten de cola de
caballo y 12 hora despueacutes
un kiwi + cafeacute o teacute + 30g de queso fresco + una
tostada integral
Media mantildeana Una infu-
sioacuten de poleo + una frutaComida Bistec de ternera
a la plancha con cham-
pintildeoacuten + una ensalada
de escarola tomate y
zanahoriaMedia tarde Una infusioacuten
de teacute verde + una tostada
integral
Cena acelgas rehogadas+ merluza cocidaAntes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
MARTESDesayuno Al levantarse
una infusioacuten de cola de
caballo y 12 hora despueacutes
un zumo de dos naran-
jas + un vaso de lechedescremada con cereales
integrales
Media mantildeana Infusioacutende tomillo + una frutaComida Panacheacute de
verduras con ternera + un
yogur descremado bio
Media tarde Infusioacuten de
teacute verde con tostadaCena Consomeacute de
verduras con fideos + una
tortilla de jamoacuten de york
Antes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
MIEacuteRCOLESDesayuno Al levantarse
una infusioacuten de cola decaballo y 12 hora despueacutes
un zumo de peras + cafeacute o
teacute + una loncha de jamoacuten
de york + una tostada
integralMedia mantildeana Infusioacuten
de poleo maacutes una fruta
Comida Guisantes con
jamoacuten + un filete de
emperador a la plancha
con ajo y perejil
Media tarde Infusioacuten de
teacute verde + una tostada
Cena Ensalada al gusto
+ un filete de pechuga de
pavo a la planchaAntes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
JUEVESDesayuno Al levantarse
una infusioacuten de cola de
caballo y 12 hora despueacutes
un kiwi + cafeacute o teacute + 30g de queso fresco + una
tostada
Media mantildeanaInfusioacuten de poleo + una
fruta al gusto
Comida Rape al horno
+ judiacuteas verdes cocidas y
alintildeadas con aceite y un
chorro de limoacutenMedia tarde Infusioacuten de
teacute verde + una tostadaCena Una loncha de
jamoacuten de york + ensalada
de lechuga y tomate + un
yogur desnatado bioAntes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
VIERNESDesayuno Al levantarse
una infusioacuten de cola de
caballo y 12 hora
despueacutes un zumo de
pera + un vaso de lechedescremada con cereales
integrales
Media mantildeana Infusioacuten
de achicoria + una frutaComida Arroz blanco
con verduras + un yogur
desnatado bio
Media tarde Infusioacuten
de teacute verde + una tostada
Cena Alcachofas rehoga-das con jamoacuten + un flan
Antes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
SAacuteBADODesayuno Al levantarse
una infusioacuten de cola
de caballo y 12 horadespueacutes un zumo de dos
naranjas + cafeacute o teacute + 30
g de queso fresco + una
tostada
Media mantildeana Unainfusioacuten de poleo + una
fruta al gusto
Comida Espinacas a la
crema + pechuga de polloasado sin piel
Media tarde Infusioacuten de teacute
verde + una tostada
Cena Consomeacute de verdu-
ras + un huevo duro + unyogur desnatado bio
Antes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
DOMINGODesayuno Al levantarse
una infusioacuten de cola de
caballo y 12 hora despueacutes
cuatro ciruelas pasas + unvaso de leche descremada
con cereales integrales
Media mantildeana Infusioacuten
diente de leoacuten + una fruta
Comida Repollo reho-
gado con pimentoacuten +merluza asada + un flan
Media tarde Infusioacuten de
teacute verde con aspartamo +
una tostada integralCena Acelgas rehogadas+ 30 g de queso fresco
Antes de acostarse Infu-
sioacuten de manzanilla y tila
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8 CuerpodeMujer
dietashipocaloacutericas
Es la dieta ideal para elimi-nar esos 2 o 3 kilos de maacutesque se nos acumulan casisin darnos cuenta (en Navi-
dad vacaciones) La pintildea es capazde hacer que pierdas esos kilostanto si se deben a un problemade retencioacuten de liacutequidos en los teji-dos ndashtiene poderosos efectos diu-reacuteticos y depurativosndash como si setrata de un acuacutemulo de grasa enuna zona localizada ndashsu poder anti-inflamatorio es perfectondash Ingeriruna rodaja de pintildea en las comidasmejora la capacidad digestiva delestoacutemago y ademaacutes aumenta laasimilacioacuten de las proteiacutenasEs una fuente apreciable de vita-
minas sales minerales y fibra
Contiene una enzima llamadaldquobromelinardquo (su mayor concentra-cioacuten se encuentra en el fruto) quees capaz de descomponer las pro-teiacutenas favoreciendo su digestioacuten La bromelina ayuda a comba-tir celulitis edemas sobrepesolocalizado Esta enzima ademaacutesse emplea en la elaboracioacuten denumerosos medicamentos comolos antiinflamatorios Por su excelente relacioacuten sodio-potasio (alto contenido en potasioy bajo en sodio) y su riqueza enagua colabora con el rintildeoacuten en
Has visto en unescaparate el vestido detu vida pero 983211iexclhorroriquestme podreacute meteren eacutel983227 Sin dudaCon la poderosa pintildea
una fruta depurativa yantiinflamatoria
DIETA DE LA PINtildeA- 2 kg en 15 diacuteas y menos toxinas
su tarea depurativa y diureacutetica
renovando y revitalizando el orga-nismo ya que impide la acumula-cioacuten de agua y grasa
COacuteMO ELEGIRLA Es mejor comprar siempre la
pintildea madura pues ya no terminade madurar una vez recolectadaAl comprarla sigue estas normasque sea pesada en relacioacuten a sutamantildeo que el aroma sea intensoy dulce las hojas deben estarverdes y el color de la cortezadebe ser un poco rojizo Aunque el color de la pintildeadepende de la variedad eligesiempre las de tono maacutes pardo-
anaranjado(les ha dado maacutes elsol) porque son las maacutes madurassabrosas y nutritivas Recuerda tambieacuten que la piel
debe estar dura y no ceder a lapresioacuten de los dedos PodemosconsumirlaFRESCA NO ENLATADAAtencioacuten la pintildea en lata no sirvepara esta dieta El proceso deenlatado disminuye su conte-nido de vitaminas y mineralesPero lo peor es que destruye laldquobromelinardquo a causa de las altastemperaturas por lo que el efectodepurativo se pierde
dietas hipocaloacutericas
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CuerpodeMujer 9
Antes de empezarla lee esto Es muy importante beber al menos dos litros de agua diarios Podemos antildeadir una rodaja de pintildea fresca a las ensaladas Olviacutedate de las salsas los alintildeos deben ser sal (sin abusar y a
poder ser baja en sodio) aceite de oliva virgen extra y vinagrede manzana o zumo de limoacuten Consulta a tu meacutedico antes de iniciarla para comprobar queestaacutes en buen estado de salud y si te conviene o no hacer estietipo de dieta
3 RECETAS CONPOCAS CALORIacuteAS(para 4 personas)
Ensalada de pintildeaIngredientes
12 aguacate 300 g de pintildea
en trozos achicoria espinacas
frescas lechuga frambuesas
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
Preparacioacuten
Lava todas las verduras escurre y
trocea lava las frambuesas y escu-
rre coloca las verduras en un bol
profundo y antildeade la pintildea y las fram-
buesas incopora las 2 cucharadasde aceite y sal y pimienta blanca al
gusto mezcla bien
Pollo con pintildea
Ingredientes
500 g de pollo en trozos
1 zanahoria pequentildea 12
cebolla 250 g de pintildea fresca
azuacutecar azafraacuten 2 cuch de
aceite de oliva sal y pimienta
PreparacioacutenEn una sarteacuten calienta el aceite
sofriacutee la cebolla antildeade la zanahoria
el pollo salpimentado y un vaso de
agua Deja cocer media hora Un
poco antes de terminar la coccioacuten
antildeade unas hebras de azafraacuten
rectifica de sal y agrega la pintildea en
trocitos
Crema de pintildea
Ingredientes
400 g de pintildea fresca 4 yogures
desnatados y edulcorante artificial
tipo aspartamo
Preparacioacuten
Pon en el vaso de la batidora la pintildea
cortada en trozos los yogures y el
edulcorante Bate hasta obtener
una crema Vieacutertela en copas
individuales y deja que se enfriacutee en
la nevera Decora con trocitos de
fruta fresa kiwi pera plaacutetano
Desayuno siempre un
zumo de pintildea natural
A elegir entre (el cafeacute se
puede sustituir por teacute)
1 cafeacute con leche des-
natada 2 galletas integra-
les y 1 yogur desnatado
1 cafeacute con leche
desnatada con cereales
integrales
1 cafeacute con leche des-
natada con 2 rebanadas
de pan integral y merme-
lada light
1 cafeacute con leche des-
natada con un bocadillito
de fiambre de pavo o
jamoacuten de York con queso
fresco
A media mantildeana
1 rodaja de pintildea y 1 yogur
desnatado
Meriendaa elegir entre
1 yogur con cereales
3 galletas integrales
1 cafeacute con leche
1 pieza de fruta
(no pintildea)
Comida primer plato
Ensalada verde variada(se le puede antildeadir pintildea)
Berenjena a la plancha
Pimientos asados
Arroz con verduras
variadas y champintildeones
Sopa de verduras
Lentejas o garbanzos
con zanahoria y patata
Ensalada de pasta
Opciones de segundo
plato Puedes preparar
ASIacute ES LA DIETA
estos platos sin pintildea y
tomarla en el postre De
guarnicioacuten arroz blanco
o verduritas a la plancha
Ternera con pintildea
Pollo con pintildea
Pescado azul a la
plancha
con media pintildea
Pechuga de pavo
rellena de verduras y
media pintildea
Postre un vaso de leche
desnatada o una infu-
sioacuten o una pera o una
manzana o una naranja
Cena elegir entre
Lenguado o merluza
a la plancha ensalada de
tomate y queso fresco
Tortilla de espaacuterragos
de cebolla o de calabaciacuten
y ensalada de lechuga
Crema de verduras
una loncha de jamoacuten
de York y 50 gramos de
queso fresco
Menestra de verdu-
ras y espaacuterragos blancos
alintildeados con zumo delimoacuten
Ensalada variada al
gusto y un huevo cocido
Alcachofas tiernas
y champintildeones a la
plancha
Una rodaja de salmoacuten
a la plancha con ensalada
de lechuga o escarola
De postre una rodaja
de pintildea
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10 CuerpodeMujer
Para las que creen que perderpeso no supone renunciar apequentildeos placeres porquetienen razoacuten Esta dieta para
paladares que no se conforman concualquier cosa te lo demuestra
ARTIMANtildeASANTIABURRIMIENTO Hierbas perejil albahaca oreacute-gano romero dan un toque exqui-sito a los platos Sutituyen a la sal ylo mejor de todo no engordan Al horno iexclhummm No todotiene que ser a la plancha iquestHas pro-bado un asado Manchas menos lacocina empleas poco aceite y noda trabajo Agua y caldo desgra-sado son el truco anticaloriacuteas unashierbas o especias y iexcllisto En papillote envuelve elpescado en papel de plata junto aunas verduras crudas 1 cucharadade aceite de oliva y sal Haz unpaquete bien cerrado mete en elhorno 20 minutos y ya tienes unplato exquisito y sin caloriacuteas Al vapor asiacute cocinadas las ver-duras conservan todas sus vitami-nas y quedan en su punto al denteDespueacutes salpimieacutentalas o rociacutea con
iquestCansada de dietasmonoacutetonas queabandonas sin logrartu objetivo iquestAburrida
de las acelgashervidas Innovadecora agrega iexclLaimaginacioacuten al poder
hierbas trituradas Todo es cues-tioacuten de imaginacioacuten La decoracioacuten ayuda Un platobien presentado apetece maacutes asiacutees que recupera tu infancia y vuelvea hacer figuras con rodajas de zana-horia verduras etc Cocina al wok esta sarteacutenoriental permite cocinar los ali-mentos sin apenas aceite debidoa sus altas paredes que mantienenla temperatura elevada Asiacute losalimentos conservan gran parte desus nutrientes Sigue siempre estaregla precalienta el wok antes deechar el aceite y antes de antildeadircualquier ingrediente deja que elaceite se caliente hasta que esteacutea punto de humear (nunca dejesque se hiervan en su propio jugosiempre con el fuego alto para quese cuezan raacutepido) Lo integral si te permiten tomararroz o pasta aunque soacutelo sea unavez a la semana que sean integra-les No es que restes muchas calo-riacuteas pero siacute contribuyes a regulartu traacutensito intestinal y combatir elestrentildeimiento fundamental paramantener alejado al sobrepeso Rebozado sin harina o pan
LA DIETA
ANTIABURRIMIENTOPara adelgazar sin monotoniacutea
dietas hipocaloacutericas
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12 CuerpodeMujer
Mejillones marinados(138 caloriacuteas)
Ingredientes 12 kg de mejillones 12 cebolla 1 tomate 12 limoacuten 1 cuch deaceite vinagre sal pimienta y
perejil
Preparacioacuten
Mete los mejillones en aguahirviendo con rodajas de limoacuten hasta
que se abran Retira deja enfriar y
elimina una de las conchas Corta la cebolla y el tomate en tro-
citos muy pequentildeos y distribuacuteyelospor encima de los mejillones Riega
con el aceite y el vinagre Salpimienta
a tu gusto y coloca los mejillones en
una fuente
Mete los mejillones en la nevera 1
hora En el momento de servir espol-
vorea con perejil bien trinchadito
Te gustaraacute saber su bajo contenido
caloacuterico convierte a los mejillonesen un plato muy indicado si quie-
res perder peso Son muy ricos enproteiacutenas vitaminas del grupo B y E y
minerales (hierro yodo y selenio)
rallado las frituras son peligrosiacutesi-mas por su dosis extra de harina yaceite Prueba a rebozar las piezasuacutenicamente en huevo batido yfriacuteelas en muy poco aceite o mejorauacuten cociacutenalas al horno con ajo y
perejil quedan igual de sabrosas Salsas super-light hay perso-nas que no pueden renunciar a lassalsas para mojar unos langostinosunas piezas de verduras o un trozode carne Olviacutedate de mayonesasy demaacutes salsas ultracaloacutericas optapor alintildeos elaborados con yoguresdesnatados la salsa de soja es otrabuena opcioacuten
ACTUacuteA CON CABEZA
Reparte las comidas en cincotomas desayuno tentempieacutealmuerzo merienda y cena Eacutesa esla mejor forma de asegurarte deque en ninguacuten momento a lo largodel diacutea vas a pasar hambre No te levantes nunca de lamesa con la sensacioacuten de pleni-tud Aparte de que en este casote va a resultar maacutes difiacutecil hacer ladigestioacuten asiacute te aseguras de que note vas a saltar la siguiente comida
Haz un desayuno razonable-mente fuerte Primero porquellevas muchas horas sin probarbocado y segundo porque a lolargo de la mantildeana es cuandodesarrollas una mayor actividad Si puedes antes del desayuno realiza un poco de ejercicio fiacutesicocomo bicicleta estaacutetica en casa ocorre a buen ritmo en la calle Laprimera hora del diacutea es el mejormomento para quemar caloriacuteas Y
tu estas mas dinaacutemica y descan-sada que en ninguna otra hora Ten un frigoriacutefico y una des-pensa saludablesEvita acumular alimentos ricosen grasa a los que siempre vas arecurrir en cuanto tengas hambrey opta por zanahorias apio meloacutenpintildeaNo se trata de que paseshambre sino de que piques alimen-tos que te nutran y no te engordenSi insistes en su consumo acabaraacuten
por gustarte
ENTRANTE
Caballas al horno(242 caloriacuteas)
Ingredientes 1 caballa 12 cebolla rallada 12 cucharada de mantequilla50 ml de sidra perejil picado sal y pimienta
Preparacioacuten
Limpia la caballa quita la espinacentral y salpimienta Derrite lamantequilla y meacutezclala con la sidrala cebolla y el perejil picaditos
Rellena la caballa con la cebolla yel ajo y envueacutelvela en papel de alu-minio Cieacuterralo dejando un espaciopara que el vapor circule Introduacutecelo en el horno previa-mente calentado unos 30 minutosa temperatura media Sirve la
caballa en el mismo paquetitodecorada con rodajas de limoacutenTe gustaraacute saber este pescadoazul tiene proteiacutenas de excelentecalidad pocas caloriacuteas mineralesvitaminas y aacutecidos grasos
Compota de manzanay ciruelas pasas(140 caloriacuteas)
Ingredientes
1 manzana reineta
25 g de ciruelas pasas 25 g de orejones 12 limoacuten canela 1 cucharadita de miel
Preparacioacuten
Pela la manzana coacutertala enoctavos y cueacutecela unos 8 minutosen un poco de agua con el zumodel limoacuten y la canela Agrega entonces las ciruelas ylos orejones y cuece unos minutosmaacutes hasta que todas las frutasesteacuten tiernas Vuelca la compota en un cuenco
y antildeade la cucharada de mielmezclando bien Puedes servirlatemplada o friacuteaTe gustaraacute saber la manzana esuna de las pocas frutas que tiene
todos los aminoaacutecidos esenciales ysoacutelo tiene 55 cal100 g
PLATO FUERTE
POSTRE
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14 CuerpodeMujer
Ideal para aquellas personasque quieran perder peso deuna manera segura aunque esoimplique bajar de peso poco
a poco lo que por otro lado es elmeacutetodo maacutes eficaz para no volver arecuperar lo perdido Se basa En la ingesta de unas 5-6 comidasdiarias desayuno almuerzo comidamerienda y cena Se reducen de manera moderadala ingesta total de caloriacuteas en relacioacutenal gasto metaboacutelico del individuo(las caloriacuteas que la persona quemacotidianamente en su diacutea a diacutea) Distribuye de manera adecuadalos nutrientes tanto los ldquomacrordquo(azuacutecares grasas y proteiacutenas) comolos ldquomicrordquo (vitaminas y minerales) Facilita la absorcioacuten de los nutrien-tes contenidos en los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA El aumento de peso se debeal desequilibrio que se producecuando se ingiere maacutes de lo que segasta a lo largo del diacutea Esta dietaestaacute disentildeada precisamente paraajustar al maacuteximo y de acuerdo concada organismo ese desequilibrio Es individualizada ya que cada
La Dra Noemiacute de Villarendocrinoacuteloga de LaLuz de Madridpropone un reacutegimen
que equilibre lascaloriacuteas consumidascon el gasto diarioiquestResultado Peacuterdida depeso garantizada
persona necesita una cantidad decaloriacuteas concreta adecuada a suedad salud estado fiacutesico (embarazoo lactancia) Para potenciar su eficacia enla peacuterdida de peso y sobre todomantener el peso perdido (que eslo maacutes difiacutecil) la dieta debe aso-ciarse a una actividad fiacutesica mode-rada pero de caraacutecter continuo Dabuenos rsultados caminar todos losdiacuteas durante 1 hora o montar enbici entre 40 y 50 minutos
ASIacute SE REALIZA Come de todo con frecuencia yen poca cantidad repartieacutendolo en 5o 6 raciones a lo largo del diacutea Acos-tuacutembrate comer a menudo provocasaciedad y calma la ansiedad Consume como maacuteximo de 2 a 3piezas de fruta y de 2 a 3 yoguressiempre desnatados (naturales o desabor tipo BIO u otros) Los laacutecteos de cualquier tipo siem-pre semidesnatados o desnatados Si padeces estrentildeimiento eligeproductos integrales por su conte-nido en fibra (pan pastas cereales)pero no aumentes las raciones Tienenlas mismas caloriacuteas que los ldquonormalesrdquo
LA DIETA
BAJA EN CALORIacuteASTanto consumes tanto comes
dietas hipocaloacutericas
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CuerpodeMujer 15
La gran ecuacioacuten iquestqueacute como
y cuaacutento quemo
Puedes sustituir un vaso de lechedesnatada por un yogur naturaldesnatado o 40 gramos de queso deBurgos por requesoacuten o dos quesitosdesnatados Cada 10 gramos de pan puedes
sustituirlos por una galleta Mariacutea Condimenta a tu gusto con sal(si no tienes una enfermedad que telo impida o tiendes a retener liacutequi-dos algo muy habitual en la mayo-riacutea de las mujeres) asiacute como convinagre perejil laurel limoacuten ajocebolla u otras hierbas aromaacuteticas Para beber se permiten el aguacon o sin gas la gaseosa blancatodas las bebidas de cola light sodaNestea sin azuacutecar o Trina Light
Las latas y demaacutes conservasdeben ser envasadas al natural Estaacute permitido el uso de ali-mentos congelados siempre quelos contemple la dieta (verduraspescados sin rebozar salteadosmixtos etc) El edulcorante adecuado es lasacarina el aspartamo o cualquierotro artificial Se cocina al horno al vapor enpapillote cocido o a la plancha
Nada de embutidos excepto jamoacuten serrano lomo jamoacuten deYork o pechuga de pollo o pavo (20 g de uno de ellos se considerauna racioacuten ajustada) Alterna el pescado blanco (menoscaloacuterico) con el azul (maacutes saludable)
LA DRA NOEMIacute VILLARla recomienda porque rdquoAunque se pierde peso maacutes despacio que con otras dietas esta peacuter-dida se mantiene a lo largo del tiempo que es lo que interesardquo
rdquoSe pierde grasa que es lo importante y no agua o muacutesculordquo
rdquoPermite un adelgazamiento saludable y sostenible en el tiempo loque se traduce en que no hay alimentos prohibidos deficiencias nutri-cionales ni riesgos de ninguacuten para la saludrdquo
rdquoPara asegurar la peacuterdida de peso hay que crear y mantener una seriede costumbres como el ejercicio perioacutedico y el orden con las comidasrdquo
rdquoPuesto que cada persona es uacutenica la dieta debe ser controlada porun experto la que le funciona de maravilla a tu vecina no tiene porqueacuteser la maacutes adecuada para tirdquo
iquestVerduras Hasta
5 raciones diarias
si te apetecen
Las hierbas
aromaacuteticas son
aliadas de la dieta
No abuses de
las proteiacutenas
es un errormuy comuacuten
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16 CuerpodeMujer
DIETASRESTRICTIVAS
Suprimen algunos alimentos
En contra
Para empezar la
monotoniacutea La restriccioacuten
de alimentos deriva en
menuacutes repetitivos que
incitan al abandono de
la dieta aburrida
No implican un cambio
de haacutebitos alimenticios
terminada la dieta es faacutecil
recuperar el peso perdido
Son muy desequilibradasen cuanto a nutrientes
A favor
Permiten adelgazarbastante en poco tiempo
debido a la limitacioacuten de
determinados alimentos
Tambieacuten controlan
las cantidades lo que
potencia la peacuterdida de
peso raacutepida
Los alimentos
empleados en la
elaboracioacuten de las dietas
son elementales
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CuerpodeMujer 17
Restringir la ingesta de determinados alimentosacaba por traducirse en un deacuteficit de nutrientesque son vitales para la salud por eso no debes
realizarlas por tu cuenta sin control meacutedico[ [
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18 CuerpodeMujer
Si no estaacutes dispuesta a pesarlos alimentos que tomas nia restringir las cantidadesporque eres de mucho comer
la dieta disociada claacutesica te ofre-ceraacute magniacuteficos resultados puedestomar un buen plato de macarronescon salsa de tomate para comer y unhermoso filete de ternera con todala ensalada que te apetezca paracenar iexclIncluso puedes permitirte unvasito de vino
983231QUIEacuteN LA SIGUELeonardo DiCaprio y la que fuerasu novia la top-model brasilentildeaGiselle Bundchen son adictos a estadieta La razoacuten es que el actor muyaficionado a la comida encuentraen estas pautas alimentarias laposibilidad de comer las cantidadesque quiera de los alimentos permi-tidos sin tener que andar contandominuciosamente gramos ni caloriacuteasSi te identificas con Leo apuacutentatetambieacuten a la disociada
983231EN QUEacute CONSISTESe trata de comer alimentos porgrupos con el objetivo de obtenerdigestiones mejores al no mezclar
Se trata de comersin mezclar Desayunacon hidratos decarbono come grasas
y cena proteiacutenas Aldiacutea siguiente cambiael orden y vuelvea empezar
por ejemplo carne (proteiacutenas) conpasta (hidratos de carbono) De estaforma el estoacutemago trabaja menosy ademaacutes el organismo se veobligado a extraer otros nutrientesde su propia despensa Por eso seadelgaza tan raacutepidamente
983231QUEacute COMER Lo primero que tienes que sabersi quieres seguir una dieta disociadaes coacutemo anda tu salud Consulta conel meacutedico antes de iniciarla No es bueno asociar proteiacutenascomo la carne y la leche la leche ylos huevos los huevos y los quesosLas necesidades digestivas sondiferentes y la leche obstaculiza ladigestioacuten de otras proteiacutenas No mezcles vinagre limoacuten refres-cos azucarados y colas con proteiacute-nas como por ejemplo la carne No mezcles proteiacutenas con frutaazuacutecar y dulces Huye del filete delalmuerzo con helado de chocolatede postre Relentizas la digestioacutene inhibes la secrecioacuten de los jugosgaacutestricos La dieta disociada defiende quela fruta debe consumirse treintaminutos antes de las comidas prin-
DIETA DISOCIADAComer siacute pero mezclar no
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 19
cipales porque se digiere maacutes raacutepi-damente y se evitan fermentacionesque complican bastante el procesodigestivo ademaacutes la fruta tieneun elevado poder saciante asiacute esque si la consumes antes de comer
tomaraacutes menos cantidad de otrosalimentos bastante maacutes caloacutericos No consumas carne maacutes de dosveces por semana Sus proteiacutenasseguacuten la dieta disociada tienen unalto valor bioloacutegico pero inferior aldel huevo y los productos laacutecteoso los derivados de la soja Si no losconoces prueba las hamburguesaso salchichas elaboradas con estalegumbre iexclte sorprenderaacute lo conse-guidas que estaacuten de textura y sabor
La dieta disociada excluye com-pletamente las conservas los ali-mentos precocinados y la fast food Come cinco veces al diacutea lo maacutesvariado que te sea posible
CUIDADO CONAunque es una dieta bastanteequilibrada pues permite comer detodo aunque sin mezclar hidratos yproteiacutenas y retringiendo bastante lasgrasas corres el peligro de acabar
consumiendo solo determinadosalimentos lo que desequilibrariacutea labalanza de nutrientes Por otro ladoconviene que el arroz los cereales yla pasta que tomes sean integralespues de lo contrario la dieta seriacuteamuy baja en fibra
ldquoAlegrardquo el pescado con
zumo de limoacuten
Acompantildea
las proteiacutenascon verduras
Puedes tomar pescado
sin liacutemite de cantidad
pero nada de hidratosen la misma comida
iquestPasta siacute pero solo
acompantildeada de verdura
EJEMPLO DE MENUacuteEste es solo el menuacute de un diacutea y teserviraacute como ejemplo para organizarte
el resto de la semana Notaraacutes los resul-
tados enseguida
Desayuno
Yogur entero natural Miel integral Pan integralTentempieacute
Zumo de naranja o pomelo
Almuerzo
Arroz con calabaza amarilla Lleva
mantequilla vino blanco un dientede ajo 1 cucharada de nata de cocina
cuarto litro de caldo de carne tomillo
y romero 70 gramos de pan de sojaCena
Lenguados al vino con mantequilla
zumo de limoacuten perejil vino blanco sal
pimienta y tomillo Ensalada con lechuga corazones dealcachofa zanahoria rallada y aceite
de oliva 1 vaso de vino blanco
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20 CuerpodeMujer
Empaacutepate de losprincipios de laverdadera dieta de lasopa y pierde peso a
la velocidad de la luziexclY sin poner nunca enriesgo tu salud
LA DIETADE LA SOPARaacutepida segura rica
ASIacute ES LA DIETA
Bien realizada la dieta de la
sopa es segura
LUNES
Come solo sopa y toda
la fruta que quieras
excepto plaacutetanos Lasbebidas permitidasagua teacute o cafeacute y zumos
naturales Las frutas
maacutes recomendadas son
la pintildea el meloacuten y lasandiacutea
MARTES
Come sopa y verdu-
ras y vegetales dehoja verde acelgas
espinacas y lechuga Se
prepararaacuten preferible-mente al vapor aunquese pueden tomar
crudos en ensaladas o
cocidos Por la noche
estaacute permitido tomar
una patata asada detamantildeo mediano
MIEacuteRCOLES
Puedes tomar frutas
verduras y sopa secombinan los alimentos
de los dos primeros diacuteas
menos la patata asada
que no se pude tomar
JUEVES
Toma solo sopa leche
desnatada (la cantidad
que quieras) y plaacutetanos(un miacutenimo de 3 y un
maacuteximo de 8)
VIERNES
Junto a la sopa puedes
tomar carne (hasta
medio kilo de carne
magra o mejor auacuten de
ave sin piel) y tomatesLa carne sin nada de
grasa puedes tomarla
asada o a la plancha
Si te apetece puedes
sustituir la carne porpescado tambieacuten asado
o a la plancha y si optas
por ave la mejor opcioacuten
es el pavo Los tomatescomo maacuteximo 6 Intenta
beber al menos un litro
y medio de agua para
eliminar el aacutecido uacuterico
del organismo
SAacuteBADO
Come carne verduras
y vegetales de hoja
verde ademaacutes de
la sopa Se trata decombinar la dieta del
segundo y el cuarto
diacutea (excepto la patata
asada y los tomatesque no se toman) La
cantidad de carne se
limita a 2 o 3 filetes
medianos Si lo prefie-
res sustituye la carnepor pollo o pavo sin
piel o pescado
DOMINGO
Puedes tomar arroz inte-gral hervido verduras y
vegetales de hoja verde
zumos naturales (tanto
de vegetales como defrutas) y por supuesto
toda la cantidad que
quieras de sopa
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 21
LA RECETAIngredientes
6 cebollas grandes 2 pimientos verdes o rojos
6 tomates grandes o 2 latas grandes de tomate
al natural 1 repollo o col grandes 1 ramillete de
apio 2 cubitos de caldo de pollo o de carne o un
sobre de sopa de verduras sal hojas de laurel y pimienta blanca o negra recieacuten molida
Opcional
Se pueden antildeadir 2 zanahorias peladas y
2 dientes de ajo picados
Preparacioacuten
Se cortan todos los ingredientes en trozitos
pequentildeos (como si fueacuteramos a preparar pisto) se
disuelven bien en un poco de agua templada los
cubitos de caldo En una cazuela grande se ponen las verduras se
antildeaden los cubitos deshechos y se cubre todo conagua caliente se cocina a fuego fuerte hasta que el
agua rompa a hervir despueacutes se baja el fuego y sedeja hacer hasta que los vegetales esteacuten tiernos
Toacutemala tal cual tipo menestra o paacutesala por el
chino y haz una crema ligera tambieacuten puedes
combinar ambas opciones a lo largo de la semana
Se puede consumir friacutea o caliente pero caliente teaportaraacute mayor sensacioacuten de saciedad
LUNES MARTES MIEacuteRCOLES JUEVES VIERNES SAacuteBADO DOMINGO
8 vasos de agua
carne
o bien
verduras zumos
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
arrozcarneplaacutetanosverdurasverdurasfrutas
verduraspatata asadainfusiones y teacute frutas leche desnatada tomates pescado
Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verdurasSopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras
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22 CuerpodeMujer
Alimentos tan habitualescomo el tomate el quesoel ajo el cafeacute o las bebidasa base de cola pueden pro-
vocar reacciones de intolerancia ennuestro organismo convirtieacutendoseen los responsables de que nuestrometabolismo se ralentice ademaacutesde causar dolores de cabeza reten-cioacuten de liacutequidos o diversas enferme-dades de la pielEs bien sabido que una alimenta-cioacuten adecuada determina juntocon la praacutectica habitual de ejer-cicio el buen funcionamiento denuestro cuerpo y que una dietaequilibrada y baja en caloriacuteas nospermite mantenernos en forma Pero a veces incluso haciendo dietano conseguimos perder los kilosde maacutes iquestPor queacute hay personas quereducen su talla al cabo de pocotiempo y otras no consiguen perderun gramo pese a seguir la mismadieta La causa puede deberse a lasintolerancias alimentarias
983231QUEacute SON Una respuesta anoacutemala denuestro organismo frente a algunosalimentos aditivos o conservantes
iquestEs posible que elfracaso de tu dieta sedeba a la ensalada yno a los donuts Si no
logras adelgazar quizaacutesufras una intoleranciaalimentaria El test deAlcat la saca a la luz
983231QUEacute PROVOCAN Problemas como retencioacuten deliacutequidos sobrepeso migrantildeasy alteraciones cutaacuteneas gastro-intestinales o respiratorias Noconfundir con las alergias en estas
interviene el sistema inmunitario
EL TEST DE ALCAT El test de Alcat se viene practi-cando desde hace maacutes de diez antildeosen Estados Unidos y alguno menosen nuestro paiacutes Consiste en detectar a queacutealimentos somos intolerantes ynos producen malestar o alteran lamarcha de nuestro cuerpo Para obtener los resultados se
toma una muestra de sangre ya enel laboratorio se pone en contactola sangre con 100 extractos dealimentos y se observa su compor-tamiento frente a cada uno Tambieacuten se realiza una variantede esta prueba (Alcat-AC) paradetectar la intolerancia a aditivosconservantes y colorantes Serecomienda combinarla con el testde Alcat tradicional pues a veceslas intolerencias no las provoca un
alimento sino dichas sustancias
LA DIETA
PERSONALIZADABasada en el test de Alcat
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 23
ldquoHay personas que realizan
una dieta hipocaloacuterica en la que
se excluyen todos los alimentos
considerados prohibidos y aun
asiacute no obtienen los resultados
esperados La prueba de los adi-
tivos puede poner de manifiesto
que esa persona tiene intoleran-
cia a la sacarina por ejemplo y si
estaacute tomando alimentos dieteacute-
ticos o light que la contienen
no pierde el peso que deseariacuteardquo
nos cuenta Carmen Navarro en
cuyo centro ya se realiza este test
desde hace unos meses
No hay que olvidar nunca que
los resultados del Alcat deben
ser siempre interpretados por un
especialista quien debe prescri-
bir una dieta adecuada a todas
las necesidades y exigencias del
metabolismo de cada paciente
La Dra Mar Mira licenciada
en Medicina y Cirugiacutea y maacutester
en Medicina Esteacutetica asegura
que el Alcat no es la llave mila-
grosa del adelgazamiento y
afirmaldquoTambieacuten es importante
valorar la actividad diaria los
haacutebitos nutricionales el trabajo
si se come en casa o en restau-
rantes y los gustos de cada uno
para elaborar una dieta absoluta-
mente a medidardquo
En este sentido la Dra Jose-
fina Vicario especialista en Nutri-
cioacuten y Dieteacutetica sentildeala que en su
centro de esteacutetica tambieacuten pide
ldquouna prueba de metabolismo
basal que mide la energiacutea que
utilizamos para realizar nuestras
actividades diarias recurriendo a
baremos como la edad el trabajo
el peso y la alturardquo
Es importante recordar que eltest de Alcat detecta intoleranciasalimentarias pero no otras enferme-dades producidas por la comida Para hacerse la prueba no hayliacutemites de sexo actividad ni edad
aunque en el caso de los nintildeos suaplicacioacuten es limitada ya que enplena fase de crecimiento prevalecela aportacioacuten nutricional de algunosalimentos sobre la intolerancia quepudieran causar Quienes consuman corticoste-roides antihistamiacutenicos o anticoa-gulantes como la aspirina debenesperar 10 diacuteas despueacutes de finalizarel tratamiento para hacerse el test Los resultados pueden verse alte-
rados durante embarazo lactancia oprocesos oncoloacutegicos
DIETA PERSONALEn Espantildea la informacioacuten que sedesprende del test de Alcat es utili-zada en primer lugar para solu-cionar problemas de sobrepeso yretencioacuten de liacutequidos Los resultados del test indicanque hasta una hoja de lechugaen las dietas por sus pocas calo-
riacuteas puede ser la razoacuten de la pocapeacuterdida de peso mientras que unaonza de chocolate de vez en cuandopuede ser inofensiva para la figura Esta prueba no es un meacutetodopara adelgazar es una herramientapara optimizar la dieta Los alimen-tos que el cuerpo no tolera produ-cen toxinas que impiden adelgazarldquoNo es que el alimento que notoleramos engorde pero provocamal funcionamiento del metabo-
lismo o su estancamientordquo aclara laDra Conde Los expertos recomiendan que sise quiere perder peso el primer messe deben eliminar todos los alimen-tos a los que nuestro cuerpo es into-lerante ya sean de nivel alto medio obajo Despueacutes de cuatro meses sepueden ir incorporando los de nivelmedio y bajo segun cada especia-lista ldquoPara adelgazar y mantenersees importante seguir el plan para
siemprerdquo seguacuten la Dra Vicario
LA OPINIOacuteN DE LOS EXPERTOS
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24 CuerpodeMujer
4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda
los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-
sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test
La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-
sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la
paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo
LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los
100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en
dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los
elimine en un periacuteodo de al menos
Las migrantildeas son
el segundo motivo
por el que los espe-
cialistas prescriben
el test de Alcat Casi
el 70 por ciento de
las personas que
padecen estos for-
tiacutesimos dolores de
cabeza no han con-
seguido erradicar el
problema a pesar de
haberlo intentado
todo Asiacute pues los
neuroacutelogos recurren a la alterna-
tiva de observar la alimentacioacuten
ya que las migrantildeas estaacuten asocia-
das a la constriccioacuten y dilatacioacuten
irregular de las arterias y venas
que pueden verse afectadas por
lo que comemos Sin embargo
conviene tener en cuenta
No siempre un alimento que
produce jaqueca en una persona
la genera tambieacuten en otra por eso
el concepto de dieta personalizada
debe ser muy rigu-
roso en estos casos
rdquoSuele coincidir
que las personasque padecen
migrantildeas presen-
ten intolerancias
alimentarias al cho-
colate los laacutecteos
las bebidas de cola
y algunos ciacutetricos y
especiasrdquo antildeade la
Dra Mira
El test de Alcat
es uacutetil tambieacuten para alteraciones
cutaacuteneas (eccemas urticaria
dermatitis) La prueba se realiza
tras descartar causas hormonales
o aleacutergicas Al eliminar los alimen-
tos incompatibles estas enfer-
medades reducen sus siacutentomas
Algunos trastornos gastrointesti-
nales la fatiga croacutenica o afecciones
respiratorias tambieacuten pueden
tener su origen en intolerancias
alimentarias
LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy
nocivos altamente intolerantes
que hay que eliminar de la dieta
a poder ser de manera definitiva
En la tarjeta de intolerancias apa-
recen en color rojoPositivo medio alimentos o
sustancias muy reactivos cuya
ingesta debe realizarse en peque-
ntildeas cantidades y muy espaciadas
en el tiempo En la tarjeta de into-
lerancias alimentarias aparecen
marcados en color naranja
Positivo bajo alimentos o sus-
tancias que se pueden tomar pero
siempre respetando la frecuencia
y la dosis que indique el especia-
lista En la tarjeta de intolerancias
alimentarias en amarillo
Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta
sin ninguacuten problema Se represen-
tan en la tarjeta con el color verde
ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS
iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat
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28 CuerpodeMujer
DIETAS
DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas
En contra
Pueden quedarse cortas
en el aporte de proteiacutenas y
grasas (algunas tambieacuten
en hidratos) lo que a
largo plazo se traduce en
carencias nutricionales
Pueden resultar muy
duras para personas que
sean de mucho comer
pues se basan sobre todo
en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas
A favor
Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida
Eliminan toxinas
ademaacutes de grasa lo que
mejora el aspecto general
de la piel
Contribuyen a reducir
volumen alliacute donde maacutes
se acumulan los liacutequidos
en las cartucheras las
piernas los tobillos
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CuerpodeMujer 29
[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad
de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [
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30 CuerpodeMujer
Para que consumas todos los
nutrientes que tu cuerpo
necesita escoge cada diacutea
entre los alimentos que
aparecen en la tabla incluyendo
todas las categoriacuteas Intenta comer
lo maacutes variado posible Una buena
combinacioacuten puede ser un bol de
fruta para desayunar y verduras
asadas con una racioacuten de pescado
o de carne en la comida y la cena
acompantildeado de ensalada o arroz
A media mantildeana unos frutos secos
y deja los quesos para el postre y
la merienda En la medida de lo
posible ingiere crudos los alimen-
tos porque asiacute guardan todas sus
vitaminas y minerales intactos
AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo
de limoacuten para depurar tu hiacutegado
Hierve el agua y deacutejala enfriar un
poco Exprime el limoacuten y mezcla
bien antes de tomar
DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua
(mejor 2) Ten siempre una botella a
mano ya sea en el trabajo o en casa
y bebe tragos a menudo Si empie-
iquestAdelgazar y mejorar
tu salud Lo lograraacutes
con esta dieta
depurativa Cuando
la termines te sentiraacuteslimpia por dentro
y por fuera
zas la dieta en verano aumenta la
cantidad pues con el calor sudamos
y perdemos maacutes liacutequido
LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de
cuatro horas entre comidas ya que
si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes
acidez Reparte los alimentos en
cinco raciones (desayuno media
mantildeana comida merienda y cena)
tu estoacutemago trabajaraacute mejor
UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor
que la de vaca y facilitan la diges-
tioacuten Eliges entre un vaso de leche
un yogur o queso
Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias
mantiene los niveles de azuacutecar en
sangre y ldquodesatascardquo el intestino
arrastrando todos los restos que
encuentra a su paso
DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado
con dos limpiadores hepaacuteticos
Hay varios asiacute es que puedes
elegir entre
LA DIETA
ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 31
Medio puntildeado de uvas negras
12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo
Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-
rar la sangre y eliminar toxinas Elige
dos de estos remedios cada diacutea
12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria
dos raciones de pescado azul frutos
secos aceitunas o legumbres El
pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten
y protegen los huesos la piel y las
articulaciones Opta por pescado
fresco en vez de enlatado ahumado
o en salmuera Por su parte los frutos
secos son ricos en aacutecidos grasos
insaturados asiacute como potasio y fibra
Coacutempralos sin tostar y sin sal
TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y
verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas
enfermedades Elige frutas y verduras
de temporada y en su punto justo de
maduracioacuten que es cuando tienen
maacutes propiedades nutricionales
BEBIDAS Agua
Agua
caliente conzumo de
limoacuten natural
Miel con
agua
Tisanas
Zumos recieacuten
exprimidos
sin azuacutecar
Legumbres
Maiacutez
Nabo
Patata
Pepino
Perejil
Pimiento
Puerro
ZanahoriaFRUTAS Aceitunas
Albaricoque
Cereza
Ciruela
Daacutetil
Frambuesa
Fresa
Higo
Kiwi
Limoacuten
Manzana
Melocotoacuten
Pasas
Pera
Pintildea
Pomelo
Uvas
HIERBASY ESPECIAS Albahaca
Cilantro
Eneldo
Estragoacuten
Hinojo
Mejorana
Perejil
Pimentoacuten
Pimienta
Romero
Salvia
Tomillo
FRUTOS
SECOS Almendra
Avellana
Castantildea
Nuez
Pintildeones
VERDURAS Alcachofa
Ajos tiernos
Apio
Berenjena
Berro
Brotes de soja
Calabaciacuten
Calabaza
Canoacutenigo
Cebolleta
Coles
Bruselas
Coles
Coliflor
Breacutecol
Espaacuterragos
Guisantes
Lechugas
OTROS Aceite de oliva
Algas
Arroz integral
Mostaza
en grano
Tofu
Tortas de arroz
Vinagre
balsaacutemicoo de manzana
LAacuteCTEOS Leche
de arroz
Leche
de cabra
Leche de oveja
Leche de soja
Queso
de cabra
Queso
de oveja
Yogur
de cabra
Yogur
de oveja
PESCADO Anguila
Arenque
Atuacuten
Bacalao
Caballa
Chicharro
Congrio
Emperador
Gambas
Langosta
Langostinos
Salmoacuten
Salmonetes
ALIMENTOS PERMITIDOS
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32 CuerpodeMujer
Se puso de moda en los antildeos
60 y desde entonces no
ha dejado de ganar adep-
tos Pero tambieacuten tiene sus
detractores que la consideran
deficitaria en algunos nutrientes
por ejemplo la vitamina B12 Pero el
problema se soluciona tomaacutendola
en suplementos En cuanto a la acu-
sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas
la solucioacuten pasa por apuntarse a
la soja y todos sus derivados y en
combinar correctamente algunas
legumbres con determinadas
fuentes de hidratos por ejemplo las
lentejas con arroz integral
Una versioacuten menos severa ndashy maacutes
completa desde el punto de vista
nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-
vegetariana Comparte los princi-
pios baacutesicos de la vegetariana pero
permite consumir huevos asiacute como
laacutecteos y sus derivados (queso
yogur) Hay una tercera modalidad
la de los piscivegetarianos quienes
ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos
tambieacuten consumen pescado
Estos uacuteltimos no sufren carencias
nutricionales pues su dieta resulta
muy completa siempre y cuando
sea equilibrada
Es difiacutecil encontrar
personas vegetarianas
con kilos de maacutes
Pero es importante
conocer esta dietaa fondo y no caer
en extremos que te
produzcan falta de
nutrientes
983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-
americana resurgida de las cenizas
de droga y el alcohol de su adoles-
cencia y el actor Ben Affleck por
ejemplo son vegetarianos
convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos
983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al
budismo ya que esta religioacuten
prohiacutebe matar animales Si tene-
mos en cuenta que un budista
piensa que su alma puede reen-
carnarse en cualquier ser vivo
se entiende la prohibicioacuten Los
vegetarianos ademaacutes afirman que
la dentadura del hombre no es la
de un animal carniacutevoro que los
jugos gaacutestricos del estoacutemago no
estaacuten preparados para digerir la
carne y que las sustancias animales
cuando se descomponen
provocan toxinas que se acumulan
en el organismo Es cierto que la
carne no es indispensable en la
alimentacioacuten humana pero
proporciona algunos nutrientes
de mucha mejor calidad que otros
alimentos
LA DIETA
VEGETARIANASin alimentos de origen animal
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 33
Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta
Ponte en manos de un
nutricionista porque
a este menuacute le faltan
nutrientes que procedende alimentos que no
consumiraacutes
Desayuno
Infusioacuten endulzada
con azuacutecar morena o un
vaso de leche de soja
Dos rebanadas depan integral con miel
tambieacuten integral
Media mantildeana
Dos piezas de fruta
fresca
Comida
Ensalada de escarola
y cebolla con maiacutez y
remolacha Judiacuteas verdes con
tomates (1 k de judiacuteas
12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande
3 dientes de ajo comino
molido 6 cucharadas de
aceite de oliva)
Merienda
Zumo de frutas o
leche de soja
Cena
Verduras a la plancha Tofu Debes aprender
a cocinarlo
983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-
mente prohibidos en tu mesa
Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-
peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes
de haber terminado de comer
De este modo es maacutes digestivo
Prohibidas las frituras de
cualquier tipo Si no puedes
prescindir de ellas utiliza poco aceite
y que sea de la mejor calidad (prueba
el de oliva virgen extra)
Cambia el pan blanco por pan
integral el azuacutecar refinado por miel o
azuacutecar moreno y los cereales toacutema-
los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales
por algo muy saludable zumos de
frutas frescas y jugos de verduras
Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos
enlatados Lo natural es la norma
Come despacio Es fundamental
para un vegetariano saborear y mas-
ticar cuidadosamente los alimentos
para tener una buena digestioacuten y
evitar las flatulencias que provoca el
exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua
diarios Aparte acostuacutembrate a
tomar infusiones todos los diacuteas
Ayuna una vez a la semana
Prohibido los estimulantes el
cafeacute el tabaco y el alcohol
Las verduras te aportan
toda la fibra que necesitas
iquestLechuga
Cuanto maacutes
verde mejor
Apuacutentate al pimiento como
fuente de vitamina C
En las ensaladas combinaverduras y tofu
UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO
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34 CuerpodeMujer
Si la dieta vegetariana te
parece ldquofundamentalistardquo tal
vez la crudiacutevora te resulte
demasiado dura pues
va todaviacutea un paso maacutes allaacute no
permite que verduras hortalizas y
semillas la base de su alimentacioacuten
se cocinen para que no pierdan
su valor nutricional sobre todo su
riqueza en vitaminas y minerales
iquestLa buena noticia Pues que permite
el consumo de leche y todos sus
derivados (quesos yogures) algo
que los vegetarianos estrictos no
admiten nunca
983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi
Moore nos demuestra diacutea a diacutea
que maacutes allaacute de los 50 se puede
seguir igual de estupenda que
siempre gracias a esta eficiente dieta
(ademaacutes de ejercicio claro)
983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo
tiene un entrenador personal Pero
ademaacutes el secreto de su belleza estaacute
en su dieta no come nada dicen
que haya sido cocinado por encima
de los 70 ordmC y prefiere los alimentos
Esta dieta huye de
cocinar los alimentos
para que no pierdan
valor nutricional Por
supuesto la carne y elpescado ni probarlos
Huevos y leche estaacuten
permitidos
iexclMuy restrictiva
crudos Este movimiento ha nacido
en Estados Unidos e Inglaterra
donde hay maacutes de 50 restaurantes
muy famosos que solo incluyen
este tipo de alimentos en su carta
Se consumen frutas verduras
semillas nueces y aceites vegeta-
les ademaacutes de leche y productos
laacutecteos que no hayan pasado por un
proceso de coccioacuten Es un tipo de
vegetarianismo pero que incluye la
leche en su dieta Como este tipo de
alimentos es muy bajo en caloriacuteas
se pierde peso enseguida Ademaacutes
de perder peso quienes siguen
esta dieta persiguen otro objetivo
mejorar su salud Seguacuten ellos los
animales herbiacutevoros no sufren enfer-
medades como diabetes caacutencer o
infartos Otra razoacuten que alegan es
que los alimentos cuando se coci-
nan pierden parte de su riqueza en
vitaminas minerales y proteiacutenas Y
en esto no les falta razoacuten
983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se
consiguen directamente del aacuterbol
y no han sufrido ninguna
manipulacioacuten industrial
DIETA EN CRUDORenuncia total a
los alimentos cocinados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 35
Desayuno
Leche de soja con cereales
integrales sin azucarar y zumo de
fruta natural al gusto
Media mantildeana
Sashimi (pescado crudo) de
salmoacuten atuacuten sardina o cualquier
otro pescado que apetezca
Comida
Gazpacho o sopa de miso
Sushi rollitos de arroz algas y
pescados crudos al gusto
Fruta fresca de temporada
Cena
Ensalada de legumbres
Un yogur natural light
Una pieza de fruta fresca
Antes de acostarse
Un vaso de leche de vaca o un
vaso de leche de soja
Granos y semillas siempre que
no sobrepasen el grado de coccioacuten
permitido y adecuado
Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados
siempre en ingredientes crudos
Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas
Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como
para la calidad de vida de la per-
sona que la sigue tanto fiacutesica como
mentalmente
Los alimentos crudos tienen una
mejor calidad nutricional Ademaacutes
sacian maacutes que los cocinados Como
resultado tu estoacutemago se llena antes
y no tienes sensacioacuten de hambre
durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni
condimentos a veces indigestos
Previene enfermedades caacutencer
artritis y dolencias cardiacuteacas
Como no hay que cocinarlos el
tiempo que se tarda en preparar los
platos es miacutenimo asiacute que dispones
de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten
puedes hacer que tus hijos partici-
pen en su elaboracioacuten ya que no
hay peligro de que se quemen
CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas
que reducen o suprimen directa-
mente un determinado grupo de
alimentos conviene realizarla bajo
el seguimiento de un especialista en
nutricioacuten No improvisar
Si no quieres renunciar al
pescado apuacutentate al sushiLas infusiones
estaacuten permitidas
Los berros te aportan
la indispensablevitamina C
iquestChampintildeones
En crudo bien
lavados
UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO
Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo
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36 CuerpodeMujer
Si ademaacutes de perder unos kili-
tos y algo de volumen en las
zonas maacutes conflictivas de tu
anatomiacutea quieres aparentar
5 antildeos menos prueba esta dieta y
vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana
983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas
maacutes longevas del mundo en el que
se analizaron el ambiente en que
viven el aire que respiran el agua
y los alimentos que ingieren ha
permitido descubrir que uno de sus
secretos es llevar una alimentacioacuten
similar a la de nuestros antepasados
de hace miles de antildeos
Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-
duras sin procesar y que se fueron
abandonando a partir de la ldquoindus-
trializacioacutenrdquo de los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que
al ser demasiado ricos en toxinas
contribuyen a aumentar la masa
grasa del cuerpo
La Dra Josefina
Vicario especialista en
Dieteacutetica y Nutricioacuten
considera esta dieta
un verdadero pilarde la medicina
antienvejecimiento
ademaacutes de permitir
una peacuterdida de peso
raacutepida y sin riesgos
Al cambiar esos alimentos por
otros maacutes naturales no solo se pierde
peso sino que mejora la digestioacuten y
el funcionamiento de las glaacutendulas
endocrinas se genera maacutes energiacutea y
disminuye el riesgo de caacutencer
La dieta te mantiene sana y
joven pues aumenta la produccioacuten
de las hormonas que protegen la
piel ademaacutes tiene un papel preven-
tivo de la osteoporosis y los trastor-
nos cardiovasculares
Es capaz de aumentar hasta un
30 los niveles de hormonas y
reequilibrar sus proporciones como
entre estroacutegenos y progesterona
cuyos desequilibrios producen alte-
raciones orgaacutenicas y sexuales
983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los
cereales y sus derivados los laacutecteos
de origen animal las comidas y bebi-
das azucaradas las conservas el cafeacute
y el teacute (aunque estaacuten admitidos los
productos descafeinados o sin teiacutena)
la sal refinada las margarinas y los
antibioacuteticos (salvo enfermedad)
Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-
cado aves huevos verduras granos
LA DIETA QUE
REJUVENECERechaza los alimentos procesados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 37
y nueces frutas bien maduras frutos
secos (sin abusar demasiado) arroz
y patatas leches de soja y arroz y sus
derivados (como el tofu por ejem-
plo que se vende en las tiendas de
dieteacutetica) aceites de oliva colza y
nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural
Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como
crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-
cas se pueden conseguir en ciertas
tiendas Son maacutes caras pero estaacuten
cultivadas sin agentes quiacutemicos
(pesticidas abonos)
Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la
riqueza nutricional de los alimentos
La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-
das sanas y ligeras Y toma la fruta
entre horas no con las comidas
principales del diacutea
Descarta los alimentos que el
intestino delgado no absorbe bien
como las leches de animales y sus
derivados los alimentos con leva-
duras (pastas pan) y los azuacutecares
refinados (bolleriacutea industrial de
cualquier tipo etc)
Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones
hormonales asiacute como las legum-
bres cuyos restos forman una pasta
flatulenta que puede llegar a perma-
necer retenida durante varios diacuteas
en el intestino
Las verduras crudasconservan sus vitaminas
Apuacutentate a los
brotes de sojatu colesterol lo
agradeceraacute
Una ensalada
con frutos secos y tofu es un plato
completo
Ingerir alimentos naturales
permite envejecer mejor
Los berros son fuente
de antioxidantes
LA DOCTORA VICARIO
recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-
mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto
proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo
rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta
perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo
ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la
edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo
No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los
alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera
necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos
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38 CuerpodeMujer
DIETASPROTEIacuteNICAS
Las maacutes saciantes
En contra
El exceso de proteiacutenas
derivadas de la carne
puede disparar los
niveles de colesterol y
los trigliceacuteridos de una
persona sana si las
proteiacutenas se obtienen de
pescados y mariscos se
dispara el aacutecido uacuterico
Sus detractores
afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud
A favor
Basan buena parte desu efectividad en el poder
saciante de las proteiacutenas
de origen animal
Permiten comer
aunque con moderacioacuten
alimentos que despiertan
un alto grado de
apetencia por parte de
la mayoriacutea de la gente
(embutidos quesos etc)
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CuerpodeMujer 39
A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy
eficaces y sobre todo raacutepidas[ [
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40 CuerpodeMujer
La Dieta de la
Zona lleva antildeos
reinando enHollywood Pero
su inventor lanzoacute
una ldquo versioacuten
latinardquo adaptada
a nuestra dieta
mediterraacutenea
iexclMejor
LUNES MARTES MIERCOacuteLES
D e s a y u n o
T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a
C o m i d a
M e r i e n d a
C e n a
A l a c o s t a r s e
1 taza de leche desnatada
60 g de queso ligero
1 rebanada de pan integral
1 cucharada de aceite de oli-
va virgen extra
1 barrita snack EnerZona
3 tazas de coliflor a la vina-
greta (1 cucharadita de aceite
de oliva + vinagre + sal)
130 g de merluza hervida
1 taza de pimiento asado
1 taza de uvas
30 g de queso ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Ensalada de tomate con
jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten
+ 2 tomates crudos + 23 de
cucharada de aceite de oliva)
1 taza de fresas
30 g de queso de Burgos
1 kiwi
3 almendras
1 batido de fresa (1 taza de
leche desnatada + 2 medidas
de proteiacutena de soja EnerZona
+ 2 tazas de fresas)
6 nueces de macadamia
1 taza de leche desnatada
2 medidas de proteiacutena de
suero de leche
23 de taza de avena
9 almendras
30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten
2 nueces de macadamia
Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-
diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-
da de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
90 g de pollo asado
1 manzana al horno
30 g de jamoacuten serrano
1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas
Ensalada de gulas (90 g de
gulas + 2 tazas de escarola + 1
tomate en dados + 2 tazas de
setas a la plancha + 23 cucha-
rada de aceite de oliva + 13
cucharada de vinagre + sal)
1 barrita de snack
EnerZona
45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-
de integral
3 pistachos
Pisto cocido (2 tazas de ca-
labacines + 12 taza cebolla +
12 taza pimientos + 1 cucha-
rada de aceite de oliva + sal)
1 filete de ternera de 90 g
30 g de queso bajo ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Espinacas salteadas con
gambas (90 g de gambas + 2
tazas de espinacas cocidas +
23 cucharada
de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
30 g de queso ligero
1 ciruela
3 almendras
DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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PESCADO
Almejas 45 g
Atuacuten en lata natural 30 g
Atuacuten fresco 30 g
Bacalao 45 g
Caballa 45 g
HUEVOS Y LAacuteCTEOS
Clara 2
Huevo entero 1
Queso no graso 30 g
Requesoacuten semidesnatado 1 taza
Mozzarella desnatada 30 g
Queso bajo en grasas 30 g
Ricotta desnatada 75 g
Calamar 45 g
Cangrejo 45 g
Gambas 45 g
Lubina 30 g
Pez espada 45 g
Salmoacuten 45 g
Sardina 30 g Trucha 30 g
VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza
Alcachofa 1 mediana
Alcachofa corazones 1 taza
Alubias blancas 12 taza
Apio 2 tazas
Berenjena 1 taza
Breacutecol 3 tazas
Calabaciacuten cortado 1 taza
Cebolla en rodajas 12 taza
Champintildeoacuten 3 tazas
Champintildeoacuten hervido 2 tazas
Coles de Bruselas 1 taza
Coliflor 3 tazas
Endibia 7 tazas
Escarola 7 tazas
Espaacuterragos 12 puntas
Espinacas troceadas 1 taza
Garbanzos 12 taza
Guisantes 1 taza
Judiacuteas verdes 1 taza
Lechuga romana 4 tazas
Nabo cortado 1 y 13 taza
Pepino 1 unidad
BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)
Estaacute basada en el control
de los niveles de insulina
y los eicosanoides del
organismo La insulina
es controlada por el equilibrio
entre aacutecidos grasos e hidratos
que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los
aacutecidos grasos esenciales Seguacuten
el Dr Barry Sears creador de
la dieta si mantienes ambos
niveles en la zona apropiada se
adelgaza
ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un
horario fijo para cada comida
ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que
te levantes hasta que desayu-
nes
Si pasan maacutes de 3 horas
desde que cenas hasta que te
vas a la cama antildeade un bloque
Es el que llamamos ldquoantes de
acostarserdquo
Organiza tu menuacute semanal
con antelacioacuten y compra las
provisiones que necesites
Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo
cereales galletas chocolate
bolleriacutea embutidos y quesos
grasos asiacute evitas tentaciones
Las comidas se pueden sus-
tituir por un batido EnerZona
Instant Meal mezclado con
leche semidesnatada
Se puede sustituir la cena
por una barrita EnerZona o por
un batido Instant Meal
Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX
(1 cucharada si es liacutequido o 6-8
caacutepsulas)
CARNE
Mejores opcionesCarne vacuna 30 g
Fiambre de pechuga de pavo 45 g
Pechuga de pavo sin piel 30 g
Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g
A menudoBeicon de pavo 3 tiras
Cecina magra 30 g
Chuletas de cerdo 30 g
Magro de cerdo 30 g
Cordero magro 30 g
Jamoacuten cocido 30 g
Pato 45 g
Carne de pavo sin piel 30 g
Carne de pollo sin piel 30 g
Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras
Pimientos verdes 30 g
Salchichoacuten 30 g
Ternera picada 45 g
BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)
BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)
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44 CuerpodeMujer
LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas
huevos carne queso
Detractores y defensores
de la dieta no se pondraacuten
nunca de acuerdo pero
lo cierto es que sigue
gozando de adeptos a pesar de
todo Permite perder kilos con
mucha rapidez pero resulta tre-
mendamente desequilibrada desde
el punto de vista nutricional
983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las
estrellas durante muchos antildeos
Algunas como Catherine Z Jones
son firmes defensoras de esta dieta
Gracias a ella ha conseguido recu-
perar su espleacutendida figura despueacutes
de cada embarazo Jennifer Aniston
tambieacuten ha echado mano de ella
siempre que le ha hecho falta
983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la
de La Zona consiste en un sistema
nutricional Se basa en una teoriacutea
los hidratos de carbono no se
acumulan en grandes cantidades
en el organismo pero la grasa siacute Si
el cuerpo no obtiene la energiacutea que
necesita de los hidratos de car-
bono pasa a tomarla de las grasas
Parece un lujo pero es
una excelente dieta las
proteiacutenas son el eje de
sus menuacutes Las carnes
los huevos los pescadosy las aves constituyen la
base de este eficaz plan
para perder peso
acumuladas Por eso tambieacuten se la
llama dieta de las proteiacutenas porque
se consumen alimentos con una
alta concentracioacuten de ellas carnes
huevos pescados y aves
983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias
fases que hay que seguir
Induccioacuten toma las energiacuteas de
la grasa Dura unos catorce diacuteas
Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos
empezaraacutes a perder menos de
forma constante hasta alcanzar el
peso ideal
Premantenimiento aumenta la
ingestioacuten de hidratos de carbono
mientras sigas perdiendo peso
Al notar que empiezas a engor-
dar reduacutecelos a la cifra anterior
Mantenimiento el meacutetodo
Atkins se sigue toda la vida Para
llevarlo bien haz lo siguiente
Come cinco veces al diacutea
Toma la cantidad que quieras de
pescado huevos carne y marisco
No consumas margarina
Usa hierbas aromaacuteticas
Puedes comer tres tazas de ensa-
lada al diacutea pero no maacutes
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 45
Bebe dos litros de agua sin gas
No tomes alcohol cafeacute teacute
azuacutecar leche frutas ni patatas
ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas
zumos productos con harinacereales y legumbres patatas
Practica media hora de deporte
al diacutea de cualquier tipo
CUIDADO CONHay muchos seguidores pero
tambieacuten detractores de la dieta
Atkins Su creador el Dr Atkins
murioacute recientemente (pesando maacutes
de 100 kilos aunque no fallecioacute por
eso sino a causa de una caiacuteda) y la
poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy
raacutepida se hace a costa del muacutes-
culo iquestCuaacutel es el problema Pues
que a menos muacutesculo maacutes lenta-
mente funciona el metabolismo
quemando menos caloriacuteas asiacute es
que para seguir manteniendo la
peacuterdida de peso cada vez resulta
necesario comer menos cantidad
Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso
insostenible que deriva en desajus-
tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos
que no sigas nunca esta dieta si no
te vigila de cerca un endocrino
Acompantildea las proteiacutenas con verduras
para evitar el estrentildeimiento
Alterna el
consumo del
pescado blanco
con el azul
Alintildea carnes y pescados
con hierbas aromaacuteticas
Si has seguido muchas dietas
eacutesta te asombraraacute por la cantidad
de comida que incluye Olviacutedate
de pasar hambre Claro que para
saber queacute es lo que puedes comer
y en queacute cantidades antes debes
consultar con un nutricionista
Desayuno
Huevo revuelto con beicon
Una taza de cafeacute descafeinado
natural con sacarina
Almuerzo
Un plato pequentildeo de jamoacuten de
York o serrano con queso
Espaacuterragos trigueros a la
plancha con una gota de aceite
Filetes de pollo con cebollitas
y champintildeones a la crema
Una taza de fresas maduras
Cena
Ensalada de lechuga atuacuten y
aceitunas sin rellenar
Una cazuela de merluza con
gambas a la gallega
Una racioacuten de gelatina de
frutas al gusto sin azuacutecar
EJEMPLO DE MENUacute
iquestProteiacutenas todas las que
quieras
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46 CuerpodeMujer
Es una dieta rica en proteiacute-
nas de alto valor bioloacutegico
y sin apenas grasa y como
todos los planes dieteacuteticos
que estan basados en estos dos
planteamientos ofrece resultados
raacutepidos y esperanzadores Para
momentos de crisis es una de las
soluciones mas eficientes y seguras
si se sigue con fuerza de volentad
PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas
a tomar maacutes alimentos aparte
de carne y pescado sobre todo
verduras
La dieta es equilibrada pues
incluye hidratos de carbono y
grasas aunque en menor
proporcioacuten
Bebe mucho liacutequido como
miacutenimo 3 litros de agua diaria-
mente para ayudar al rintildeoacuten a
expulsar la gran cantidad de toxi-
nas que originan las proteiacutenas
Sigue estrictamente los menuacutes
diarios durante dos semanas
Una vez perdidos los kilos que
sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas
por maacutes hidratos de carbono pero
de los complejos pasta arroz pan
patatas legumbres y frutos secos y
sin aumentar el consumo de grasas
Es una dieta grata
de seguir porque
enseguida se pierde
peso y tambieacuten
volumen Es una opcioacuten
ideal si necesitas entrar
urgentemente en tus
vaqueros preferidos
Y sobre todo haz algo de
ejercicio Perder peso no es todo
tambien tonificar los muacutesculos
Nota importante las dietas
exclusivas a base de proteiacutenas
deben ser recomendadas por el
meacutedico y soacutelo deben seguirse
bajo su supervisioacuten Esta dieta
estaacute contraindicada en personas
que padecen enfermedades del
intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado
asiacute como a los propensos a sufrir
males cronificables como la gota o
la osteoporosis
LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g
de alimento)
De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera
35 g queso parmesano 40 g
jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g
cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g
ternera 19 g atuacuten 27 g besugo
salmoacuten merluza y bacalao 17 g
sardinas 21 g
De origen vegetal soja 35 g
lentejas 24 g guisantes secos
216 g garbanzos 18 g
cacahuetes 23 g almendras 20 g
avellanas 15 g arroz integral 8 g
pan de trigo 78 g
DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 47
PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral
A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas
Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta
L U N E S
200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas
150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado
blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta
Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha
acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche
Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta
Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas
Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche
200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta
200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche
Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas
Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta
Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas
50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta
COMIDA CENA
M A R T
E S
M I Eacute R C O L E S
J U E V E S
V I E R N E S
S Aacute B A D O
D O M I N G O
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48 CuerpodeMujer
En EEUU cada vez maacutes refres-
cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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50 CuerpodeMujer
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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8 CuerpodeMujer
dietashipocaloacutericas
Es la dieta ideal para elimi-nar esos 2 o 3 kilos de maacutesque se nos acumulan casisin darnos cuenta (en Navi-
dad vacaciones) La pintildea es capazde hacer que pierdas esos kilostanto si se deben a un problemade retencioacuten de liacutequidos en los teji-dos ndashtiene poderosos efectos diu-reacuteticos y depurativosndash como si setrata de un acuacutemulo de grasa enuna zona localizada ndashsu poder anti-inflamatorio es perfectondash Ingeriruna rodaja de pintildea en las comidasmejora la capacidad digestiva delestoacutemago y ademaacutes aumenta laasimilacioacuten de las proteiacutenasEs una fuente apreciable de vita-
minas sales minerales y fibra
Contiene una enzima llamadaldquobromelinardquo (su mayor concentra-cioacuten se encuentra en el fruto) quees capaz de descomponer las pro-teiacutenas favoreciendo su digestioacuten La bromelina ayuda a comba-tir celulitis edemas sobrepesolocalizado Esta enzima ademaacutesse emplea en la elaboracioacuten denumerosos medicamentos comolos antiinflamatorios Por su excelente relacioacuten sodio-potasio (alto contenido en potasioy bajo en sodio) y su riqueza enagua colabora con el rintildeoacuten en
Has visto en unescaparate el vestido detu vida pero 983211iexclhorroriquestme podreacute meteren eacutel983227 Sin dudaCon la poderosa pintildea
una fruta depurativa yantiinflamatoria
DIETA DE LA PINtildeA- 2 kg en 15 diacuteas y menos toxinas
su tarea depurativa y diureacutetica
renovando y revitalizando el orga-nismo ya que impide la acumula-cioacuten de agua y grasa
COacuteMO ELEGIRLA Es mejor comprar siempre la
pintildea madura pues ya no terminade madurar una vez recolectadaAl comprarla sigue estas normasque sea pesada en relacioacuten a sutamantildeo que el aroma sea intensoy dulce las hojas deben estarverdes y el color de la cortezadebe ser un poco rojizo Aunque el color de la pintildeadepende de la variedad eligesiempre las de tono maacutes pardo-
anaranjado(les ha dado maacutes elsol) porque son las maacutes madurassabrosas y nutritivas Recuerda tambieacuten que la piel
debe estar dura y no ceder a lapresioacuten de los dedos PodemosconsumirlaFRESCA NO ENLATADAAtencioacuten la pintildea en lata no sirvepara esta dieta El proceso deenlatado disminuye su conte-nido de vitaminas y mineralesPero lo peor es que destruye laldquobromelinardquo a causa de las altastemperaturas por lo que el efectodepurativo se pierde
dietas hipocaloacutericas
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CuerpodeMujer 9
Antes de empezarla lee esto Es muy importante beber al menos dos litros de agua diarios Podemos antildeadir una rodaja de pintildea fresca a las ensaladas Olviacutedate de las salsas los alintildeos deben ser sal (sin abusar y a
poder ser baja en sodio) aceite de oliva virgen extra y vinagrede manzana o zumo de limoacuten Consulta a tu meacutedico antes de iniciarla para comprobar queestaacutes en buen estado de salud y si te conviene o no hacer estietipo de dieta
3 RECETAS CONPOCAS CALORIacuteAS(para 4 personas)
Ensalada de pintildeaIngredientes
12 aguacate 300 g de pintildea
en trozos achicoria espinacas
frescas lechuga frambuesas
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
Preparacioacuten
Lava todas las verduras escurre y
trocea lava las frambuesas y escu-
rre coloca las verduras en un bol
profundo y antildeade la pintildea y las fram-
buesas incopora las 2 cucharadasde aceite y sal y pimienta blanca al
gusto mezcla bien
Pollo con pintildea
Ingredientes
500 g de pollo en trozos
1 zanahoria pequentildea 12
cebolla 250 g de pintildea fresca
azuacutecar azafraacuten 2 cuch de
aceite de oliva sal y pimienta
PreparacioacutenEn una sarteacuten calienta el aceite
sofriacutee la cebolla antildeade la zanahoria
el pollo salpimentado y un vaso de
agua Deja cocer media hora Un
poco antes de terminar la coccioacuten
antildeade unas hebras de azafraacuten
rectifica de sal y agrega la pintildea en
trocitos
Crema de pintildea
Ingredientes
400 g de pintildea fresca 4 yogures
desnatados y edulcorante artificial
tipo aspartamo
Preparacioacuten
Pon en el vaso de la batidora la pintildea
cortada en trozos los yogures y el
edulcorante Bate hasta obtener
una crema Vieacutertela en copas
individuales y deja que se enfriacutee en
la nevera Decora con trocitos de
fruta fresa kiwi pera plaacutetano
Desayuno siempre un
zumo de pintildea natural
A elegir entre (el cafeacute se
puede sustituir por teacute)
1 cafeacute con leche des-
natada 2 galletas integra-
les y 1 yogur desnatado
1 cafeacute con leche
desnatada con cereales
integrales
1 cafeacute con leche des-
natada con 2 rebanadas
de pan integral y merme-
lada light
1 cafeacute con leche des-
natada con un bocadillito
de fiambre de pavo o
jamoacuten de York con queso
fresco
A media mantildeana
1 rodaja de pintildea y 1 yogur
desnatado
Meriendaa elegir entre
1 yogur con cereales
3 galletas integrales
1 cafeacute con leche
1 pieza de fruta
(no pintildea)
Comida primer plato
Ensalada verde variada(se le puede antildeadir pintildea)
Berenjena a la plancha
Pimientos asados
Arroz con verduras
variadas y champintildeones
Sopa de verduras
Lentejas o garbanzos
con zanahoria y patata
Ensalada de pasta
Opciones de segundo
plato Puedes preparar
ASIacute ES LA DIETA
estos platos sin pintildea y
tomarla en el postre De
guarnicioacuten arroz blanco
o verduritas a la plancha
Ternera con pintildea
Pollo con pintildea
Pescado azul a la
plancha
con media pintildea
Pechuga de pavo
rellena de verduras y
media pintildea
Postre un vaso de leche
desnatada o una infu-
sioacuten o una pera o una
manzana o una naranja
Cena elegir entre
Lenguado o merluza
a la plancha ensalada de
tomate y queso fresco
Tortilla de espaacuterragos
de cebolla o de calabaciacuten
y ensalada de lechuga
Crema de verduras
una loncha de jamoacuten
de York y 50 gramos de
queso fresco
Menestra de verdu-
ras y espaacuterragos blancos
alintildeados con zumo delimoacuten
Ensalada variada al
gusto y un huevo cocido
Alcachofas tiernas
y champintildeones a la
plancha
Una rodaja de salmoacuten
a la plancha con ensalada
de lechuga o escarola
De postre una rodaja
de pintildea
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10 CuerpodeMujer
Para las que creen que perderpeso no supone renunciar apequentildeos placeres porquetienen razoacuten Esta dieta para
paladares que no se conforman concualquier cosa te lo demuestra
ARTIMANtildeASANTIABURRIMIENTO Hierbas perejil albahaca oreacute-gano romero dan un toque exqui-sito a los platos Sutituyen a la sal ylo mejor de todo no engordan Al horno iexclhummm No todotiene que ser a la plancha iquestHas pro-bado un asado Manchas menos lacocina empleas poco aceite y noda trabajo Agua y caldo desgra-sado son el truco anticaloriacuteas unashierbas o especias y iexcllisto En papillote envuelve elpescado en papel de plata junto aunas verduras crudas 1 cucharadade aceite de oliva y sal Haz unpaquete bien cerrado mete en elhorno 20 minutos y ya tienes unplato exquisito y sin caloriacuteas Al vapor asiacute cocinadas las ver-duras conservan todas sus vitami-nas y quedan en su punto al denteDespueacutes salpimieacutentalas o rociacutea con
iquestCansada de dietasmonoacutetonas queabandonas sin logrartu objetivo iquestAburrida
de las acelgashervidas Innovadecora agrega iexclLaimaginacioacuten al poder
hierbas trituradas Todo es cues-tioacuten de imaginacioacuten La decoracioacuten ayuda Un platobien presentado apetece maacutes asiacutees que recupera tu infancia y vuelvea hacer figuras con rodajas de zana-horia verduras etc Cocina al wok esta sarteacutenoriental permite cocinar los ali-mentos sin apenas aceite debidoa sus altas paredes que mantienenla temperatura elevada Asiacute losalimentos conservan gran parte desus nutrientes Sigue siempre estaregla precalienta el wok antes deechar el aceite y antes de antildeadircualquier ingrediente deja que elaceite se caliente hasta que esteacutea punto de humear (nunca dejesque se hiervan en su propio jugosiempre con el fuego alto para quese cuezan raacutepido) Lo integral si te permiten tomararroz o pasta aunque soacutelo sea unavez a la semana que sean integra-les No es que restes muchas calo-riacuteas pero siacute contribuyes a regulartu traacutensito intestinal y combatir elestrentildeimiento fundamental paramantener alejado al sobrepeso Rebozado sin harina o pan
LA DIETA
ANTIABURRIMIENTOPara adelgazar sin monotoniacutea
dietas hipocaloacutericas
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Mejillones marinados(138 caloriacuteas)
Ingredientes 12 kg de mejillones 12 cebolla 1 tomate 12 limoacuten 1 cuch deaceite vinagre sal pimienta y
perejil
Preparacioacuten
Mete los mejillones en aguahirviendo con rodajas de limoacuten hasta
que se abran Retira deja enfriar y
elimina una de las conchas Corta la cebolla y el tomate en tro-
citos muy pequentildeos y distribuacuteyelospor encima de los mejillones Riega
con el aceite y el vinagre Salpimienta
a tu gusto y coloca los mejillones en
una fuente
Mete los mejillones en la nevera 1
hora En el momento de servir espol-
vorea con perejil bien trinchadito
Te gustaraacute saber su bajo contenido
caloacuterico convierte a los mejillonesen un plato muy indicado si quie-
res perder peso Son muy ricos enproteiacutenas vitaminas del grupo B y E y
minerales (hierro yodo y selenio)
rallado las frituras son peligrosiacutesi-mas por su dosis extra de harina yaceite Prueba a rebozar las piezasuacutenicamente en huevo batido yfriacuteelas en muy poco aceite o mejorauacuten cociacutenalas al horno con ajo y
perejil quedan igual de sabrosas Salsas super-light hay perso-nas que no pueden renunciar a lassalsas para mojar unos langostinosunas piezas de verduras o un trozode carne Olviacutedate de mayonesasy demaacutes salsas ultracaloacutericas optapor alintildeos elaborados con yoguresdesnatados la salsa de soja es otrabuena opcioacuten
ACTUacuteA CON CABEZA
Reparte las comidas en cincotomas desayuno tentempieacutealmuerzo merienda y cena Eacutesa esla mejor forma de asegurarte deque en ninguacuten momento a lo largodel diacutea vas a pasar hambre No te levantes nunca de lamesa con la sensacioacuten de pleni-tud Aparte de que en este casote va a resultar maacutes difiacutecil hacer ladigestioacuten asiacute te aseguras de que note vas a saltar la siguiente comida
Haz un desayuno razonable-mente fuerte Primero porquellevas muchas horas sin probarbocado y segundo porque a lolargo de la mantildeana es cuandodesarrollas una mayor actividad Si puedes antes del desayuno realiza un poco de ejercicio fiacutesicocomo bicicleta estaacutetica en casa ocorre a buen ritmo en la calle Laprimera hora del diacutea es el mejormomento para quemar caloriacuteas Y
tu estas mas dinaacutemica y descan-sada que en ninguna otra hora Ten un frigoriacutefico y una des-pensa saludablesEvita acumular alimentos ricosen grasa a los que siempre vas arecurrir en cuanto tengas hambrey opta por zanahorias apio meloacutenpintildeaNo se trata de que paseshambre sino de que piques alimen-tos que te nutran y no te engordenSi insistes en su consumo acabaraacuten
por gustarte
ENTRANTE
Caballas al horno(242 caloriacuteas)
Ingredientes 1 caballa 12 cebolla rallada 12 cucharada de mantequilla50 ml de sidra perejil picado sal y pimienta
Preparacioacuten
Limpia la caballa quita la espinacentral y salpimienta Derrite lamantequilla y meacutezclala con la sidrala cebolla y el perejil picaditos
Rellena la caballa con la cebolla yel ajo y envueacutelvela en papel de alu-minio Cieacuterralo dejando un espaciopara que el vapor circule Introduacutecelo en el horno previa-mente calentado unos 30 minutosa temperatura media Sirve la
caballa en el mismo paquetitodecorada con rodajas de limoacutenTe gustaraacute saber este pescadoazul tiene proteiacutenas de excelentecalidad pocas caloriacuteas mineralesvitaminas y aacutecidos grasos
Compota de manzanay ciruelas pasas(140 caloriacuteas)
Ingredientes
1 manzana reineta
25 g de ciruelas pasas 25 g de orejones 12 limoacuten canela 1 cucharadita de miel
Preparacioacuten
Pela la manzana coacutertala enoctavos y cueacutecela unos 8 minutosen un poco de agua con el zumodel limoacuten y la canela Agrega entonces las ciruelas ylos orejones y cuece unos minutosmaacutes hasta que todas las frutasesteacuten tiernas Vuelca la compota en un cuenco
y antildeade la cucharada de mielmezclando bien Puedes servirlatemplada o friacuteaTe gustaraacute saber la manzana esuna de las pocas frutas que tiene
todos los aminoaacutecidos esenciales ysoacutelo tiene 55 cal100 g
PLATO FUERTE
POSTRE
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Ideal para aquellas personasque quieran perder peso deuna manera segura aunque esoimplique bajar de peso poco
a poco lo que por otro lado es elmeacutetodo maacutes eficaz para no volver arecuperar lo perdido Se basa En la ingesta de unas 5-6 comidasdiarias desayuno almuerzo comidamerienda y cena Se reducen de manera moderadala ingesta total de caloriacuteas en relacioacutenal gasto metaboacutelico del individuo(las caloriacuteas que la persona quemacotidianamente en su diacutea a diacutea) Distribuye de manera adecuadalos nutrientes tanto los ldquomacrordquo(azuacutecares grasas y proteiacutenas) comolos ldquomicrordquo (vitaminas y minerales) Facilita la absorcioacuten de los nutrien-tes contenidos en los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA El aumento de peso se debeal desequilibrio que se producecuando se ingiere maacutes de lo que segasta a lo largo del diacutea Esta dietaestaacute disentildeada precisamente paraajustar al maacuteximo y de acuerdo concada organismo ese desequilibrio Es individualizada ya que cada
La Dra Noemiacute de Villarendocrinoacuteloga de LaLuz de Madridpropone un reacutegimen
que equilibre lascaloriacuteas consumidascon el gasto diarioiquestResultado Peacuterdida depeso garantizada
persona necesita una cantidad decaloriacuteas concreta adecuada a suedad salud estado fiacutesico (embarazoo lactancia) Para potenciar su eficacia enla peacuterdida de peso y sobre todomantener el peso perdido (que eslo maacutes difiacutecil) la dieta debe aso-ciarse a una actividad fiacutesica mode-rada pero de caraacutecter continuo Dabuenos rsultados caminar todos losdiacuteas durante 1 hora o montar enbici entre 40 y 50 minutos
ASIacute SE REALIZA Come de todo con frecuencia yen poca cantidad repartieacutendolo en 5o 6 raciones a lo largo del diacutea Acos-tuacutembrate comer a menudo provocasaciedad y calma la ansiedad Consume como maacuteximo de 2 a 3piezas de fruta y de 2 a 3 yoguressiempre desnatados (naturales o desabor tipo BIO u otros) Los laacutecteos de cualquier tipo siem-pre semidesnatados o desnatados Si padeces estrentildeimiento eligeproductos integrales por su conte-nido en fibra (pan pastas cereales)pero no aumentes las raciones Tienenlas mismas caloriacuteas que los ldquonormalesrdquo
LA DIETA
BAJA EN CALORIacuteASTanto consumes tanto comes
dietas hipocaloacutericas
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CuerpodeMujer 15
La gran ecuacioacuten iquestqueacute como
y cuaacutento quemo
Puedes sustituir un vaso de lechedesnatada por un yogur naturaldesnatado o 40 gramos de queso deBurgos por requesoacuten o dos quesitosdesnatados Cada 10 gramos de pan puedes
sustituirlos por una galleta Mariacutea Condimenta a tu gusto con sal(si no tienes una enfermedad que telo impida o tiendes a retener liacutequi-dos algo muy habitual en la mayo-riacutea de las mujeres) asiacute como convinagre perejil laurel limoacuten ajocebolla u otras hierbas aromaacuteticas Para beber se permiten el aguacon o sin gas la gaseosa blancatodas las bebidas de cola light sodaNestea sin azuacutecar o Trina Light
Las latas y demaacutes conservasdeben ser envasadas al natural Estaacute permitido el uso de ali-mentos congelados siempre quelos contemple la dieta (verduraspescados sin rebozar salteadosmixtos etc) El edulcorante adecuado es lasacarina el aspartamo o cualquierotro artificial Se cocina al horno al vapor enpapillote cocido o a la plancha
Nada de embutidos excepto jamoacuten serrano lomo jamoacuten deYork o pechuga de pollo o pavo (20 g de uno de ellos se considerauna racioacuten ajustada) Alterna el pescado blanco (menoscaloacuterico) con el azul (maacutes saludable)
LA DRA NOEMIacute VILLARla recomienda porque rdquoAunque se pierde peso maacutes despacio que con otras dietas esta peacuter-dida se mantiene a lo largo del tiempo que es lo que interesardquo
rdquoSe pierde grasa que es lo importante y no agua o muacutesculordquo
rdquoPermite un adelgazamiento saludable y sostenible en el tiempo loque se traduce en que no hay alimentos prohibidos deficiencias nutri-cionales ni riesgos de ninguacuten para la saludrdquo
rdquoPara asegurar la peacuterdida de peso hay que crear y mantener una seriede costumbres como el ejercicio perioacutedico y el orden con las comidasrdquo
rdquoPuesto que cada persona es uacutenica la dieta debe ser controlada porun experto la que le funciona de maravilla a tu vecina no tiene porqueacuteser la maacutes adecuada para tirdquo
iquestVerduras Hasta
5 raciones diarias
si te apetecen
Las hierbas
aromaacuteticas son
aliadas de la dieta
No abuses de
las proteiacutenas
es un errormuy comuacuten
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DIETASRESTRICTIVAS
Suprimen algunos alimentos
En contra
Para empezar la
monotoniacutea La restriccioacuten
de alimentos deriva en
menuacutes repetitivos que
incitan al abandono de
la dieta aburrida
No implican un cambio
de haacutebitos alimenticios
terminada la dieta es faacutecil
recuperar el peso perdido
Son muy desequilibradasen cuanto a nutrientes
A favor
Permiten adelgazarbastante en poco tiempo
debido a la limitacioacuten de
determinados alimentos
Tambieacuten controlan
las cantidades lo que
potencia la peacuterdida de
peso raacutepida
Los alimentos
empleados en la
elaboracioacuten de las dietas
son elementales
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Restringir la ingesta de determinados alimentosacaba por traducirse en un deacuteficit de nutrientesque son vitales para la salud por eso no debes
realizarlas por tu cuenta sin control meacutedico[ [
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18 CuerpodeMujer
Si no estaacutes dispuesta a pesarlos alimentos que tomas nia restringir las cantidadesporque eres de mucho comer
la dieta disociada claacutesica te ofre-ceraacute magniacuteficos resultados puedestomar un buen plato de macarronescon salsa de tomate para comer y unhermoso filete de ternera con todala ensalada que te apetezca paracenar iexclIncluso puedes permitirte unvasito de vino
983231QUIEacuteN LA SIGUELeonardo DiCaprio y la que fuerasu novia la top-model brasilentildeaGiselle Bundchen son adictos a estadieta La razoacuten es que el actor muyaficionado a la comida encuentraen estas pautas alimentarias laposibilidad de comer las cantidadesque quiera de los alimentos permi-tidos sin tener que andar contandominuciosamente gramos ni caloriacuteasSi te identificas con Leo apuacutentatetambieacuten a la disociada
983231EN QUEacute CONSISTESe trata de comer alimentos porgrupos con el objetivo de obtenerdigestiones mejores al no mezclar
Se trata de comersin mezclar Desayunacon hidratos decarbono come grasas
y cena proteiacutenas Aldiacutea siguiente cambiael orden y vuelvea empezar
por ejemplo carne (proteiacutenas) conpasta (hidratos de carbono) De estaforma el estoacutemago trabaja menosy ademaacutes el organismo se veobligado a extraer otros nutrientesde su propia despensa Por eso seadelgaza tan raacutepidamente
983231QUEacute COMER Lo primero que tienes que sabersi quieres seguir una dieta disociadaes coacutemo anda tu salud Consulta conel meacutedico antes de iniciarla No es bueno asociar proteiacutenascomo la carne y la leche la leche ylos huevos los huevos y los quesosLas necesidades digestivas sondiferentes y la leche obstaculiza ladigestioacuten de otras proteiacutenas No mezcles vinagre limoacuten refres-cos azucarados y colas con proteiacute-nas como por ejemplo la carne No mezcles proteiacutenas con frutaazuacutecar y dulces Huye del filete delalmuerzo con helado de chocolatede postre Relentizas la digestioacutene inhibes la secrecioacuten de los jugosgaacutestricos La dieta disociada defiende quela fruta debe consumirse treintaminutos antes de las comidas prin-
DIETA DISOCIADAComer siacute pero mezclar no
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 19
cipales porque se digiere maacutes raacutepi-damente y se evitan fermentacionesque complican bastante el procesodigestivo ademaacutes la fruta tieneun elevado poder saciante asiacute esque si la consumes antes de comer
tomaraacutes menos cantidad de otrosalimentos bastante maacutes caloacutericos No consumas carne maacutes de dosveces por semana Sus proteiacutenasseguacuten la dieta disociada tienen unalto valor bioloacutegico pero inferior aldel huevo y los productos laacutecteoso los derivados de la soja Si no losconoces prueba las hamburguesaso salchichas elaboradas con estalegumbre iexclte sorprenderaacute lo conse-guidas que estaacuten de textura y sabor
La dieta disociada excluye com-pletamente las conservas los ali-mentos precocinados y la fast food Come cinco veces al diacutea lo maacutesvariado que te sea posible
CUIDADO CONAunque es una dieta bastanteequilibrada pues permite comer detodo aunque sin mezclar hidratos yproteiacutenas y retringiendo bastante lasgrasas corres el peligro de acabar
consumiendo solo determinadosalimentos lo que desequilibrariacutea labalanza de nutrientes Por otro ladoconviene que el arroz los cereales yla pasta que tomes sean integralespues de lo contrario la dieta seriacuteamuy baja en fibra
ldquoAlegrardquo el pescado con
zumo de limoacuten
Acompantildea
las proteiacutenascon verduras
Puedes tomar pescado
sin liacutemite de cantidad
pero nada de hidratosen la misma comida
iquestPasta siacute pero solo
acompantildeada de verdura
EJEMPLO DE MENUacuteEste es solo el menuacute de un diacutea y teserviraacute como ejemplo para organizarte
el resto de la semana Notaraacutes los resul-
tados enseguida
Desayuno
Yogur entero natural Miel integral Pan integralTentempieacute
Zumo de naranja o pomelo
Almuerzo
Arroz con calabaza amarilla Lleva
mantequilla vino blanco un dientede ajo 1 cucharada de nata de cocina
cuarto litro de caldo de carne tomillo
y romero 70 gramos de pan de sojaCena
Lenguados al vino con mantequilla
zumo de limoacuten perejil vino blanco sal
pimienta y tomillo Ensalada con lechuga corazones dealcachofa zanahoria rallada y aceite
de oliva 1 vaso de vino blanco
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20 CuerpodeMujer
Empaacutepate de losprincipios de laverdadera dieta de lasopa y pierde peso a
la velocidad de la luziexclY sin poner nunca enriesgo tu salud
LA DIETADE LA SOPARaacutepida segura rica
ASIacute ES LA DIETA
Bien realizada la dieta de la
sopa es segura
LUNES
Come solo sopa y toda
la fruta que quieras
excepto plaacutetanos Lasbebidas permitidasagua teacute o cafeacute y zumos
naturales Las frutas
maacutes recomendadas son
la pintildea el meloacuten y lasandiacutea
MARTES
Come sopa y verdu-
ras y vegetales dehoja verde acelgas
espinacas y lechuga Se
prepararaacuten preferible-mente al vapor aunquese pueden tomar
crudos en ensaladas o
cocidos Por la noche
estaacute permitido tomar
una patata asada detamantildeo mediano
MIEacuteRCOLES
Puedes tomar frutas
verduras y sopa secombinan los alimentos
de los dos primeros diacuteas
menos la patata asada
que no se pude tomar
JUEVES
Toma solo sopa leche
desnatada (la cantidad
que quieras) y plaacutetanos(un miacutenimo de 3 y un
maacuteximo de 8)
VIERNES
Junto a la sopa puedes
tomar carne (hasta
medio kilo de carne
magra o mejor auacuten de
ave sin piel) y tomatesLa carne sin nada de
grasa puedes tomarla
asada o a la plancha
Si te apetece puedes
sustituir la carne porpescado tambieacuten asado
o a la plancha y si optas
por ave la mejor opcioacuten
es el pavo Los tomatescomo maacuteximo 6 Intenta
beber al menos un litro
y medio de agua para
eliminar el aacutecido uacuterico
del organismo
SAacuteBADO
Come carne verduras
y vegetales de hoja
verde ademaacutes de
la sopa Se trata decombinar la dieta del
segundo y el cuarto
diacutea (excepto la patata
asada y los tomatesque no se toman) La
cantidad de carne se
limita a 2 o 3 filetes
medianos Si lo prefie-
res sustituye la carnepor pollo o pavo sin
piel o pescado
DOMINGO
Puedes tomar arroz inte-gral hervido verduras y
vegetales de hoja verde
zumos naturales (tanto
de vegetales como defrutas) y por supuesto
toda la cantidad que
quieras de sopa
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 21
LA RECETAIngredientes
6 cebollas grandes 2 pimientos verdes o rojos
6 tomates grandes o 2 latas grandes de tomate
al natural 1 repollo o col grandes 1 ramillete de
apio 2 cubitos de caldo de pollo o de carne o un
sobre de sopa de verduras sal hojas de laurel y pimienta blanca o negra recieacuten molida
Opcional
Se pueden antildeadir 2 zanahorias peladas y
2 dientes de ajo picados
Preparacioacuten
Se cortan todos los ingredientes en trozitos
pequentildeos (como si fueacuteramos a preparar pisto) se
disuelven bien en un poco de agua templada los
cubitos de caldo En una cazuela grande se ponen las verduras se
antildeaden los cubitos deshechos y se cubre todo conagua caliente se cocina a fuego fuerte hasta que el
agua rompa a hervir despueacutes se baja el fuego y sedeja hacer hasta que los vegetales esteacuten tiernos
Toacutemala tal cual tipo menestra o paacutesala por el
chino y haz una crema ligera tambieacuten puedes
combinar ambas opciones a lo largo de la semana
Se puede consumir friacutea o caliente pero caliente teaportaraacute mayor sensacioacuten de saciedad
LUNES MARTES MIEacuteRCOLES JUEVES VIERNES SAacuteBADO DOMINGO
8 vasos de agua
carne
o bien
verduras zumos
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
arrozcarneplaacutetanosverdurasverdurasfrutas
verduraspatata asadainfusiones y teacute frutas leche desnatada tomates pescado
Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verdurasSopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras
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Alimentos tan habitualescomo el tomate el quesoel ajo el cafeacute o las bebidasa base de cola pueden pro-
vocar reacciones de intolerancia ennuestro organismo convirtieacutendoseen los responsables de que nuestrometabolismo se ralentice ademaacutesde causar dolores de cabeza reten-cioacuten de liacutequidos o diversas enferme-dades de la pielEs bien sabido que una alimenta-cioacuten adecuada determina juntocon la praacutectica habitual de ejer-cicio el buen funcionamiento denuestro cuerpo y que una dietaequilibrada y baja en caloriacuteas nospermite mantenernos en forma Pero a veces incluso haciendo dietano conseguimos perder los kilosde maacutes iquestPor queacute hay personas quereducen su talla al cabo de pocotiempo y otras no consiguen perderun gramo pese a seguir la mismadieta La causa puede deberse a lasintolerancias alimentarias
983231QUEacute SON Una respuesta anoacutemala denuestro organismo frente a algunosalimentos aditivos o conservantes
iquestEs posible que elfracaso de tu dieta sedeba a la ensalada yno a los donuts Si no
logras adelgazar quizaacutesufras una intoleranciaalimentaria El test deAlcat la saca a la luz
983231QUEacute PROVOCAN Problemas como retencioacuten deliacutequidos sobrepeso migrantildeasy alteraciones cutaacuteneas gastro-intestinales o respiratorias Noconfundir con las alergias en estas
interviene el sistema inmunitario
EL TEST DE ALCAT El test de Alcat se viene practi-cando desde hace maacutes de diez antildeosen Estados Unidos y alguno menosen nuestro paiacutes Consiste en detectar a queacutealimentos somos intolerantes ynos producen malestar o alteran lamarcha de nuestro cuerpo Para obtener los resultados se
toma una muestra de sangre ya enel laboratorio se pone en contactola sangre con 100 extractos dealimentos y se observa su compor-tamiento frente a cada uno Tambieacuten se realiza una variantede esta prueba (Alcat-AC) paradetectar la intolerancia a aditivosconservantes y colorantes Serecomienda combinarla con el testde Alcat tradicional pues a veceslas intolerencias no las provoca un
alimento sino dichas sustancias
LA DIETA
PERSONALIZADABasada en el test de Alcat
dietas restrictivas
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ldquoHay personas que realizan
una dieta hipocaloacuterica en la que
se excluyen todos los alimentos
considerados prohibidos y aun
asiacute no obtienen los resultados
esperados La prueba de los adi-
tivos puede poner de manifiesto
que esa persona tiene intoleran-
cia a la sacarina por ejemplo y si
estaacute tomando alimentos dieteacute-
ticos o light que la contienen
no pierde el peso que deseariacuteardquo
nos cuenta Carmen Navarro en
cuyo centro ya se realiza este test
desde hace unos meses
No hay que olvidar nunca que
los resultados del Alcat deben
ser siempre interpretados por un
especialista quien debe prescri-
bir una dieta adecuada a todas
las necesidades y exigencias del
metabolismo de cada paciente
La Dra Mar Mira licenciada
en Medicina y Cirugiacutea y maacutester
en Medicina Esteacutetica asegura
que el Alcat no es la llave mila-
grosa del adelgazamiento y
afirmaldquoTambieacuten es importante
valorar la actividad diaria los
haacutebitos nutricionales el trabajo
si se come en casa o en restau-
rantes y los gustos de cada uno
para elaborar una dieta absoluta-
mente a medidardquo
En este sentido la Dra Jose-
fina Vicario especialista en Nutri-
cioacuten y Dieteacutetica sentildeala que en su
centro de esteacutetica tambieacuten pide
ldquouna prueba de metabolismo
basal que mide la energiacutea que
utilizamos para realizar nuestras
actividades diarias recurriendo a
baremos como la edad el trabajo
el peso y la alturardquo
Es importante recordar que eltest de Alcat detecta intoleranciasalimentarias pero no otras enferme-dades producidas por la comida Para hacerse la prueba no hayliacutemites de sexo actividad ni edad
aunque en el caso de los nintildeos suaplicacioacuten es limitada ya que enplena fase de crecimiento prevalecela aportacioacuten nutricional de algunosalimentos sobre la intolerancia quepudieran causar Quienes consuman corticoste-roides antihistamiacutenicos o anticoa-gulantes como la aspirina debenesperar 10 diacuteas despueacutes de finalizarel tratamiento para hacerse el test Los resultados pueden verse alte-
rados durante embarazo lactancia oprocesos oncoloacutegicos
DIETA PERSONALEn Espantildea la informacioacuten que sedesprende del test de Alcat es utili-zada en primer lugar para solu-cionar problemas de sobrepeso yretencioacuten de liacutequidos Los resultados del test indicanque hasta una hoja de lechugaen las dietas por sus pocas calo-
riacuteas puede ser la razoacuten de la pocapeacuterdida de peso mientras que unaonza de chocolate de vez en cuandopuede ser inofensiva para la figura Esta prueba no es un meacutetodopara adelgazar es una herramientapara optimizar la dieta Los alimen-tos que el cuerpo no tolera produ-cen toxinas que impiden adelgazarldquoNo es que el alimento que notoleramos engorde pero provocamal funcionamiento del metabo-
lismo o su estancamientordquo aclara laDra Conde Los expertos recomiendan que sise quiere perder peso el primer messe deben eliminar todos los alimen-tos a los que nuestro cuerpo es into-lerante ya sean de nivel alto medio obajo Despueacutes de cuatro meses sepueden ir incorporando los de nivelmedio y bajo segun cada especia-lista ldquoPara adelgazar y mantenersees importante seguir el plan para
siemprerdquo seguacuten la Dra Vicario
LA OPINIOacuteN DE LOS EXPERTOS
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4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda
los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-
sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test
La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-
sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la
paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo
LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los
100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en
dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los
elimine en un periacuteodo de al menos
Las migrantildeas son
el segundo motivo
por el que los espe-
cialistas prescriben
el test de Alcat Casi
el 70 por ciento de
las personas que
padecen estos for-
tiacutesimos dolores de
cabeza no han con-
seguido erradicar el
problema a pesar de
haberlo intentado
todo Asiacute pues los
neuroacutelogos recurren a la alterna-
tiva de observar la alimentacioacuten
ya que las migrantildeas estaacuten asocia-
das a la constriccioacuten y dilatacioacuten
irregular de las arterias y venas
que pueden verse afectadas por
lo que comemos Sin embargo
conviene tener en cuenta
No siempre un alimento que
produce jaqueca en una persona
la genera tambieacuten en otra por eso
el concepto de dieta personalizada
debe ser muy rigu-
roso en estos casos
rdquoSuele coincidir
que las personasque padecen
migrantildeas presen-
ten intolerancias
alimentarias al cho-
colate los laacutecteos
las bebidas de cola
y algunos ciacutetricos y
especiasrdquo antildeade la
Dra Mira
El test de Alcat
es uacutetil tambieacuten para alteraciones
cutaacuteneas (eccemas urticaria
dermatitis) La prueba se realiza
tras descartar causas hormonales
o aleacutergicas Al eliminar los alimen-
tos incompatibles estas enfer-
medades reducen sus siacutentomas
Algunos trastornos gastrointesti-
nales la fatiga croacutenica o afecciones
respiratorias tambieacuten pueden
tener su origen en intolerancias
alimentarias
LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy
nocivos altamente intolerantes
que hay que eliminar de la dieta
a poder ser de manera definitiva
En la tarjeta de intolerancias apa-
recen en color rojoPositivo medio alimentos o
sustancias muy reactivos cuya
ingesta debe realizarse en peque-
ntildeas cantidades y muy espaciadas
en el tiempo En la tarjeta de into-
lerancias alimentarias aparecen
marcados en color naranja
Positivo bajo alimentos o sus-
tancias que se pueden tomar pero
siempre respetando la frecuencia
y la dosis que indique el especia-
lista En la tarjeta de intolerancias
alimentarias en amarillo
Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta
sin ninguacuten problema Se represen-
tan en la tarjeta con el color verde
ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS
iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat
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DIETAS
DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas
En contra
Pueden quedarse cortas
en el aporte de proteiacutenas y
grasas (algunas tambieacuten
en hidratos) lo que a
largo plazo se traduce en
carencias nutricionales
Pueden resultar muy
duras para personas que
sean de mucho comer
pues se basan sobre todo
en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas
A favor
Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida
Eliminan toxinas
ademaacutes de grasa lo que
mejora el aspecto general
de la piel
Contribuyen a reducir
volumen alliacute donde maacutes
se acumulan los liacutequidos
en las cartucheras las
piernas los tobillos
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[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad
de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [
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Para que consumas todos los
nutrientes que tu cuerpo
necesita escoge cada diacutea
entre los alimentos que
aparecen en la tabla incluyendo
todas las categoriacuteas Intenta comer
lo maacutes variado posible Una buena
combinacioacuten puede ser un bol de
fruta para desayunar y verduras
asadas con una racioacuten de pescado
o de carne en la comida y la cena
acompantildeado de ensalada o arroz
A media mantildeana unos frutos secos
y deja los quesos para el postre y
la merienda En la medida de lo
posible ingiere crudos los alimen-
tos porque asiacute guardan todas sus
vitaminas y minerales intactos
AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo
de limoacuten para depurar tu hiacutegado
Hierve el agua y deacutejala enfriar un
poco Exprime el limoacuten y mezcla
bien antes de tomar
DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua
(mejor 2) Ten siempre una botella a
mano ya sea en el trabajo o en casa
y bebe tragos a menudo Si empie-
iquestAdelgazar y mejorar
tu salud Lo lograraacutes
con esta dieta
depurativa Cuando
la termines te sentiraacuteslimpia por dentro
y por fuera
zas la dieta en verano aumenta la
cantidad pues con el calor sudamos
y perdemos maacutes liacutequido
LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de
cuatro horas entre comidas ya que
si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes
acidez Reparte los alimentos en
cinco raciones (desayuno media
mantildeana comida merienda y cena)
tu estoacutemago trabajaraacute mejor
UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor
que la de vaca y facilitan la diges-
tioacuten Eliges entre un vaso de leche
un yogur o queso
Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias
mantiene los niveles de azuacutecar en
sangre y ldquodesatascardquo el intestino
arrastrando todos los restos que
encuentra a su paso
DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado
con dos limpiadores hepaacuteticos
Hay varios asiacute es que puedes
elegir entre
LA DIETA
ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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Medio puntildeado de uvas negras
12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo
Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-
rar la sangre y eliminar toxinas Elige
dos de estos remedios cada diacutea
12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria
dos raciones de pescado azul frutos
secos aceitunas o legumbres El
pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten
y protegen los huesos la piel y las
articulaciones Opta por pescado
fresco en vez de enlatado ahumado
o en salmuera Por su parte los frutos
secos son ricos en aacutecidos grasos
insaturados asiacute como potasio y fibra
Coacutempralos sin tostar y sin sal
TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y
verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas
enfermedades Elige frutas y verduras
de temporada y en su punto justo de
maduracioacuten que es cuando tienen
maacutes propiedades nutricionales
BEBIDAS Agua
Agua
caliente conzumo de
limoacuten natural
Miel con
agua
Tisanas
Zumos recieacuten
exprimidos
sin azuacutecar
Legumbres
Maiacutez
Nabo
Patata
Pepino
Perejil
Pimiento
Puerro
ZanahoriaFRUTAS Aceitunas
Albaricoque
Cereza
Ciruela
Daacutetil
Frambuesa
Fresa
Higo
Kiwi
Limoacuten
Manzana
Melocotoacuten
Pasas
Pera
Pintildea
Pomelo
Uvas
HIERBASY ESPECIAS Albahaca
Cilantro
Eneldo
Estragoacuten
Hinojo
Mejorana
Perejil
Pimentoacuten
Pimienta
Romero
Salvia
Tomillo
FRUTOS
SECOS Almendra
Avellana
Castantildea
Nuez
Pintildeones
VERDURAS Alcachofa
Ajos tiernos
Apio
Berenjena
Berro
Brotes de soja
Calabaciacuten
Calabaza
Canoacutenigo
Cebolleta
Coles
Bruselas
Coles
Coliflor
Breacutecol
Espaacuterragos
Guisantes
Lechugas
OTROS Aceite de oliva
Algas
Arroz integral
Mostaza
en grano
Tofu
Tortas de arroz
Vinagre
balsaacutemicoo de manzana
LAacuteCTEOS Leche
de arroz
Leche
de cabra
Leche de oveja
Leche de soja
Queso
de cabra
Queso
de oveja
Yogur
de cabra
Yogur
de oveja
PESCADO Anguila
Arenque
Atuacuten
Bacalao
Caballa
Chicharro
Congrio
Emperador
Gambas
Langosta
Langostinos
Salmoacuten
Salmonetes
ALIMENTOS PERMITIDOS
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Se puso de moda en los antildeos
60 y desde entonces no
ha dejado de ganar adep-
tos Pero tambieacuten tiene sus
detractores que la consideran
deficitaria en algunos nutrientes
por ejemplo la vitamina B12 Pero el
problema se soluciona tomaacutendola
en suplementos En cuanto a la acu-
sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas
la solucioacuten pasa por apuntarse a
la soja y todos sus derivados y en
combinar correctamente algunas
legumbres con determinadas
fuentes de hidratos por ejemplo las
lentejas con arroz integral
Una versioacuten menos severa ndashy maacutes
completa desde el punto de vista
nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-
vegetariana Comparte los princi-
pios baacutesicos de la vegetariana pero
permite consumir huevos asiacute como
laacutecteos y sus derivados (queso
yogur) Hay una tercera modalidad
la de los piscivegetarianos quienes
ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos
tambieacuten consumen pescado
Estos uacuteltimos no sufren carencias
nutricionales pues su dieta resulta
muy completa siempre y cuando
sea equilibrada
Es difiacutecil encontrar
personas vegetarianas
con kilos de maacutes
Pero es importante
conocer esta dietaa fondo y no caer
en extremos que te
produzcan falta de
nutrientes
983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-
americana resurgida de las cenizas
de droga y el alcohol de su adoles-
cencia y el actor Ben Affleck por
ejemplo son vegetarianos
convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos
983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al
budismo ya que esta religioacuten
prohiacutebe matar animales Si tene-
mos en cuenta que un budista
piensa que su alma puede reen-
carnarse en cualquier ser vivo
se entiende la prohibicioacuten Los
vegetarianos ademaacutes afirman que
la dentadura del hombre no es la
de un animal carniacutevoro que los
jugos gaacutestricos del estoacutemago no
estaacuten preparados para digerir la
carne y que las sustancias animales
cuando se descomponen
provocan toxinas que se acumulan
en el organismo Es cierto que la
carne no es indispensable en la
alimentacioacuten humana pero
proporciona algunos nutrientes
de mucha mejor calidad que otros
alimentos
LA DIETA
VEGETARIANASin alimentos de origen animal
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 33
Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta
Ponte en manos de un
nutricionista porque
a este menuacute le faltan
nutrientes que procedende alimentos que no
consumiraacutes
Desayuno
Infusioacuten endulzada
con azuacutecar morena o un
vaso de leche de soja
Dos rebanadas depan integral con miel
tambieacuten integral
Media mantildeana
Dos piezas de fruta
fresca
Comida
Ensalada de escarola
y cebolla con maiacutez y
remolacha Judiacuteas verdes con
tomates (1 k de judiacuteas
12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande
3 dientes de ajo comino
molido 6 cucharadas de
aceite de oliva)
Merienda
Zumo de frutas o
leche de soja
Cena
Verduras a la plancha Tofu Debes aprender
a cocinarlo
983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-
mente prohibidos en tu mesa
Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-
peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes
de haber terminado de comer
De este modo es maacutes digestivo
Prohibidas las frituras de
cualquier tipo Si no puedes
prescindir de ellas utiliza poco aceite
y que sea de la mejor calidad (prueba
el de oliva virgen extra)
Cambia el pan blanco por pan
integral el azuacutecar refinado por miel o
azuacutecar moreno y los cereales toacutema-
los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales
por algo muy saludable zumos de
frutas frescas y jugos de verduras
Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos
enlatados Lo natural es la norma
Come despacio Es fundamental
para un vegetariano saborear y mas-
ticar cuidadosamente los alimentos
para tener una buena digestioacuten y
evitar las flatulencias que provoca el
exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua
diarios Aparte acostuacutembrate a
tomar infusiones todos los diacuteas
Ayuna una vez a la semana
Prohibido los estimulantes el
cafeacute el tabaco y el alcohol
Las verduras te aportan
toda la fibra que necesitas
iquestLechuga
Cuanto maacutes
verde mejor
Apuacutentate al pimiento como
fuente de vitamina C
En las ensaladas combinaverduras y tofu
UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO
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34 CuerpodeMujer
Si la dieta vegetariana te
parece ldquofundamentalistardquo tal
vez la crudiacutevora te resulte
demasiado dura pues
va todaviacutea un paso maacutes allaacute no
permite que verduras hortalizas y
semillas la base de su alimentacioacuten
se cocinen para que no pierdan
su valor nutricional sobre todo su
riqueza en vitaminas y minerales
iquestLa buena noticia Pues que permite
el consumo de leche y todos sus
derivados (quesos yogures) algo
que los vegetarianos estrictos no
admiten nunca
983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi
Moore nos demuestra diacutea a diacutea
que maacutes allaacute de los 50 se puede
seguir igual de estupenda que
siempre gracias a esta eficiente dieta
(ademaacutes de ejercicio claro)
983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo
tiene un entrenador personal Pero
ademaacutes el secreto de su belleza estaacute
en su dieta no come nada dicen
que haya sido cocinado por encima
de los 70 ordmC y prefiere los alimentos
Esta dieta huye de
cocinar los alimentos
para que no pierdan
valor nutricional Por
supuesto la carne y elpescado ni probarlos
Huevos y leche estaacuten
permitidos
iexclMuy restrictiva
crudos Este movimiento ha nacido
en Estados Unidos e Inglaterra
donde hay maacutes de 50 restaurantes
muy famosos que solo incluyen
este tipo de alimentos en su carta
Se consumen frutas verduras
semillas nueces y aceites vegeta-
les ademaacutes de leche y productos
laacutecteos que no hayan pasado por un
proceso de coccioacuten Es un tipo de
vegetarianismo pero que incluye la
leche en su dieta Como este tipo de
alimentos es muy bajo en caloriacuteas
se pierde peso enseguida Ademaacutes
de perder peso quienes siguen
esta dieta persiguen otro objetivo
mejorar su salud Seguacuten ellos los
animales herbiacutevoros no sufren enfer-
medades como diabetes caacutencer o
infartos Otra razoacuten que alegan es
que los alimentos cuando se coci-
nan pierden parte de su riqueza en
vitaminas minerales y proteiacutenas Y
en esto no les falta razoacuten
983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se
consiguen directamente del aacuterbol
y no han sufrido ninguna
manipulacioacuten industrial
DIETA EN CRUDORenuncia total a
los alimentos cocinados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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Desayuno
Leche de soja con cereales
integrales sin azucarar y zumo de
fruta natural al gusto
Media mantildeana
Sashimi (pescado crudo) de
salmoacuten atuacuten sardina o cualquier
otro pescado que apetezca
Comida
Gazpacho o sopa de miso
Sushi rollitos de arroz algas y
pescados crudos al gusto
Fruta fresca de temporada
Cena
Ensalada de legumbres
Un yogur natural light
Una pieza de fruta fresca
Antes de acostarse
Un vaso de leche de vaca o un
vaso de leche de soja
Granos y semillas siempre que
no sobrepasen el grado de coccioacuten
permitido y adecuado
Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados
siempre en ingredientes crudos
Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas
Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como
para la calidad de vida de la per-
sona que la sigue tanto fiacutesica como
mentalmente
Los alimentos crudos tienen una
mejor calidad nutricional Ademaacutes
sacian maacutes que los cocinados Como
resultado tu estoacutemago se llena antes
y no tienes sensacioacuten de hambre
durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni
condimentos a veces indigestos
Previene enfermedades caacutencer
artritis y dolencias cardiacuteacas
Como no hay que cocinarlos el
tiempo que se tarda en preparar los
platos es miacutenimo asiacute que dispones
de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten
puedes hacer que tus hijos partici-
pen en su elaboracioacuten ya que no
hay peligro de que se quemen
CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas
que reducen o suprimen directa-
mente un determinado grupo de
alimentos conviene realizarla bajo
el seguimiento de un especialista en
nutricioacuten No improvisar
Si no quieres renunciar al
pescado apuacutentate al sushiLas infusiones
estaacuten permitidas
Los berros te aportan
la indispensablevitamina C
iquestChampintildeones
En crudo bien
lavados
UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO
Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo
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36 CuerpodeMujer
Si ademaacutes de perder unos kili-
tos y algo de volumen en las
zonas maacutes conflictivas de tu
anatomiacutea quieres aparentar
5 antildeos menos prueba esta dieta y
vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana
983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas
maacutes longevas del mundo en el que
se analizaron el ambiente en que
viven el aire que respiran el agua
y los alimentos que ingieren ha
permitido descubrir que uno de sus
secretos es llevar una alimentacioacuten
similar a la de nuestros antepasados
de hace miles de antildeos
Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-
duras sin procesar y que se fueron
abandonando a partir de la ldquoindus-
trializacioacutenrdquo de los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que
al ser demasiado ricos en toxinas
contribuyen a aumentar la masa
grasa del cuerpo
La Dra Josefina
Vicario especialista en
Dieteacutetica y Nutricioacuten
considera esta dieta
un verdadero pilarde la medicina
antienvejecimiento
ademaacutes de permitir
una peacuterdida de peso
raacutepida y sin riesgos
Al cambiar esos alimentos por
otros maacutes naturales no solo se pierde
peso sino que mejora la digestioacuten y
el funcionamiento de las glaacutendulas
endocrinas se genera maacutes energiacutea y
disminuye el riesgo de caacutencer
La dieta te mantiene sana y
joven pues aumenta la produccioacuten
de las hormonas que protegen la
piel ademaacutes tiene un papel preven-
tivo de la osteoporosis y los trastor-
nos cardiovasculares
Es capaz de aumentar hasta un
30 los niveles de hormonas y
reequilibrar sus proporciones como
entre estroacutegenos y progesterona
cuyos desequilibrios producen alte-
raciones orgaacutenicas y sexuales
983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los
cereales y sus derivados los laacutecteos
de origen animal las comidas y bebi-
das azucaradas las conservas el cafeacute
y el teacute (aunque estaacuten admitidos los
productos descafeinados o sin teiacutena)
la sal refinada las margarinas y los
antibioacuteticos (salvo enfermedad)
Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-
cado aves huevos verduras granos
LA DIETA QUE
REJUVENECERechaza los alimentos procesados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 37
y nueces frutas bien maduras frutos
secos (sin abusar demasiado) arroz
y patatas leches de soja y arroz y sus
derivados (como el tofu por ejem-
plo que se vende en las tiendas de
dieteacutetica) aceites de oliva colza y
nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural
Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como
crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-
cas se pueden conseguir en ciertas
tiendas Son maacutes caras pero estaacuten
cultivadas sin agentes quiacutemicos
(pesticidas abonos)
Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la
riqueza nutricional de los alimentos
La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-
das sanas y ligeras Y toma la fruta
entre horas no con las comidas
principales del diacutea
Descarta los alimentos que el
intestino delgado no absorbe bien
como las leches de animales y sus
derivados los alimentos con leva-
duras (pastas pan) y los azuacutecares
refinados (bolleriacutea industrial de
cualquier tipo etc)
Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones
hormonales asiacute como las legum-
bres cuyos restos forman una pasta
flatulenta que puede llegar a perma-
necer retenida durante varios diacuteas
en el intestino
Las verduras crudasconservan sus vitaminas
Apuacutentate a los
brotes de sojatu colesterol lo
agradeceraacute
Una ensalada
con frutos secos y tofu es un plato
completo
Ingerir alimentos naturales
permite envejecer mejor
Los berros son fuente
de antioxidantes
LA DOCTORA VICARIO
recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-
mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto
proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo
rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta
perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo
ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la
edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo
No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los
alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera
necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos
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38 CuerpodeMujer
DIETASPROTEIacuteNICAS
Las maacutes saciantes
En contra
El exceso de proteiacutenas
derivadas de la carne
puede disparar los
niveles de colesterol y
los trigliceacuteridos de una
persona sana si las
proteiacutenas se obtienen de
pescados y mariscos se
dispara el aacutecido uacuterico
Sus detractores
afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud
A favor
Basan buena parte desu efectividad en el poder
saciante de las proteiacutenas
de origen animal
Permiten comer
aunque con moderacioacuten
alimentos que despiertan
un alto grado de
apetencia por parte de
la mayoriacutea de la gente
(embutidos quesos etc)
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CuerpodeMujer 39
A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy
eficaces y sobre todo raacutepidas[ [
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40 CuerpodeMujer
La Dieta de la
Zona lleva antildeos
reinando enHollywood Pero
su inventor lanzoacute
una ldquo versioacuten
latinardquo adaptada
a nuestra dieta
mediterraacutenea
iexclMejor
LUNES MARTES MIERCOacuteLES
D e s a y u n o
T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a
C o m i d a
M e r i e n d a
C e n a
A l a c o s t a r s e
1 taza de leche desnatada
60 g de queso ligero
1 rebanada de pan integral
1 cucharada de aceite de oli-
va virgen extra
1 barrita snack EnerZona
3 tazas de coliflor a la vina-
greta (1 cucharadita de aceite
de oliva + vinagre + sal)
130 g de merluza hervida
1 taza de pimiento asado
1 taza de uvas
30 g de queso ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Ensalada de tomate con
jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten
+ 2 tomates crudos + 23 de
cucharada de aceite de oliva)
1 taza de fresas
30 g de queso de Burgos
1 kiwi
3 almendras
1 batido de fresa (1 taza de
leche desnatada + 2 medidas
de proteiacutena de soja EnerZona
+ 2 tazas de fresas)
6 nueces de macadamia
1 taza de leche desnatada
2 medidas de proteiacutena de
suero de leche
23 de taza de avena
9 almendras
30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten
2 nueces de macadamia
Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-
diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-
da de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
90 g de pollo asado
1 manzana al horno
30 g de jamoacuten serrano
1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas
Ensalada de gulas (90 g de
gulas + 2 tazas de escarola + 1
tomate en dados + 2 tazas de
setas a la plancha + 23 cucha-
rada de aceite de oliva + 13
cucharada de vinagre + sal)
1 barrita de snack
EnerZona
45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-
de integral
3 pistachos
Pisto cocido (2 tazas de ca-
labacines + 12 taza cebolla +
12 taza pimientos + 1 cucha-
rada de aceite de oliva + sal)
1 filete de ternera de 90 g
30 g de queso bajo ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Espinacas salteadas con
gambas (90 g de gambas + 2
tazas de espinacas cocidas +
23 cucharada
de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
30 g de queso ligero
1 ciruela
3 almendras
DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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PESCADO
Almejas 45 g
Atuacuten en lata natural 30 g
Atuacuten fresco 30 g
Bacalao 45 g
Caballa 45 g
HUEVOS Y LAacuteCTEOS
Clara 2
Huevo entero 1
Queso no graso 30 g
Requesoacuten semidesnatado 1 taza
Mozzarella desnatada 30 g
Queso bajo en grasas 30 g
Ricotta desnatada 75 g
Calamar 45 g
Cangrejo 45 g
Gambas 45 g
Lubina 30 g
Pez espada 45 g
Salmoacuten 45 g
Sardina 30 g Trucha 30 g
VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza
Alcachofa 1 mediana
Alcachofa corazones 1 taza
Alubias blancas 12 taza
Apio 2 tazas
Berenjena 1 taza
Breacutecol 3 tazas
Calabaciacuten cortado 1 taza
Cebolla en rodajas 12 taza
Champintildeoacuten 3 tazas
Champintildeoacuten hervido 2 tazas
Coles de Bruselas 1 taza
Coliflor 3 tazas
Endibia 7 tazas
Escarola 7 tazas
Espaacuterragos 12 puntas
Espinacas troceadas 1 taza
Garbanzos 12 taza
Guisantes 1 taza
Judiacuteas verdes 1 taza
Lechuga romana 4 tazas
Nabo cortado 1 y 13 taza
Pepino 1 unidad
BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)
Estaacute basada en el control
de los niveles de insulina
y los eicosanoides del
organismo La insulina
es controlada por el equilibrio
entre aacutecidos grasos e hidratos
que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los
aacutecidos grasos esenciales Seguacuten
el Dr Barry Sears creador de
la dieta si mantienes ambos
niveles en la zona apropiada se
adelgaza
ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un
horario fijo para cada comida
ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que
te levantes hasta que desayu-
nes
Si pasan maacutes de 3 horas
desde que cenas hasta que te
vas a la cama antildeade un bloque
Es el que llamamos ldquoantes de
acostarserdquo
Organiza tu menuacute semanal
con antelacioacuten y compra las
provisiones que necesites
Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo
cereales galletas chocolate
bolleriacutea embutidos y quesos
grasos asiacute evitas tentaciones
Las comidas se pueden sus-
tituir por un batido EnerZona
Instant Meal mezclado con
leche semidesnatada
Se puede sustituir la cena
por una barrita EnerZona o por
un batido Instant Meal
Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX
(1 cucharada si es liacutequido o 6-8
caacutepsulas)
CARNE
Mejores opcionesCarne vacuna 30 g
Fiambre de pechuga de pavo 45 g
Pechuga de pavo sin piel 30 g
Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g
A menudoBeicon de pavo 3 tiras
Cecina magra 30 g
Chuletas de cerdo 30 g
Magro de cerdo 30 g
Cordero magro 30 g
Jamoacuten cocido 30 g
Pato 45 g
Carne de pavo sin piel 30 g
Carne de pollo sin piel 30 g
Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras
Pimientos verdes 30 g
Salchichoacuten 30 g
Ternera picada 45 g
BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)
BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)
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44 CuerpodeMujer
LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas
huevos carne queso
Detractores y defensores
de la dieta no se pondraacuten
nunca de acuerdo pero
lo cierto es que sigue
gozando de adeptos a pesar de
todo Permite perder kilos con
mucha rapidez pero resulta tre-
mendamente desequilibrada desde
el punto de vista nutricional
983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las
estrellas durante muchos antildeos
Algunas como Catherine Z Jones
son firmes defensoras de esta dieta
Gracias a ella ha conseguido recu-
perar su espleacutendida figura despueacutes
de cada embarazo Jennifer Aniston
tambieacuten ha echado mano de ella
siempre que le ha hecho falta
983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la
de La Zona consiste en un sistema
nutricional Se basa en una teoriacutea
los hidratos de carbono no se
acumulan en grandes cantidades
en el organismo pero la grasa siacute Si
el cuerpo no obtiene la energiacutea que
necesita de los hidratos de car-
bono pasa a tomarla de las grasas
Parece un lujo pero es
una excelente dieta las
proteiacutenas son el eje de
sus menuacutes Las carnes
los huevos los pescadosy las aves constituyen la
base de este eficaz plan
para perder peso
acumuladas Por eso tambieacuten se la
llama dieta de las proteiacutenas porque
se consumen alimentos con una
alta concentracioacuten de ellas carnes
huevos pescados y aves
983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias
fases que hay que seguir
Induccioacuten toma las energiacuteas de
la grasa Dura unos catorce diacuteas
Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos
empezaraacutes a perder menos de
forma constante hasta alcanzar el
peso ideal
Premantenimiento aumenta la
ingestioacuten de hidratos de carbono
mientras sigas perdiendo peso
Al notar que empiezas a engor-
dar reduacutecelos a la cifra anterior
Mantenimiento el meacutetodo
Atkins se sigue toda la vida Para
llevarlo bien haz lo siguiente
Come cinco veces al diacutea
Toma la cantidad que quieras de
pescado huevos carne y marisco
No consumas margarina
Usa hierbas aromaacuteticas
Puedes comer tres tazas de ensa-
lada al diacutea pero no maacutes
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 45
Bebe dos litros de agua sin gas
No tomes alcohol cafeacute teacute
azuacutecar leche frutas ni patatas
ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas
zumos productos con harinacereales y legumbres patatas
Practica media hora de deporte
al diacutea de cualquier tipo
CUIDADO CONHay muchos seguidores pero
tambieacuten detractores de la dieta
Atkins Su creador el Dr Atkins
murioacute recientemente (pesando maacutes
de 100 kilos aunque no fallecioacute por
eso sino a causa de una caiacuteda) y la
poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy
raacutepida se hace a costa del muacutes-
culo iquestCuaacutel es el problema Pues
que a menos muacutesculo maacutes lenta-
mente funciona el metabolismo
quemando menos caloriacuteas asiacute es
que para seguir manteniendo la
peacuterdida de peso cada vez resulta
necesario comer menos cantidad
Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso
insostenible que deriva en desajus-
tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos
que no sigas nunca esta dieta si no
te vigila de cerca un endocrino
Acompantildea las proteiacutenas con verduras
para evitar el estrentildeimiento
Alterna el
consumo del
pescado blanco
con el azul
Alintildea carnes y pescados
con hierbas aromaacuteticas
Si has seguido muchas dietas
eacutesta te asombraraacute por la cantidad
de comida que incluye Olviacutedate
de pasar hambre Claro que para
saber queacute es lo que puedes comer
y en queacute cantidades antes debes
consultar con un nutricionista
Desayuno
Huevo revuelto con beicon
Una taza de cafeacute descafeinado
natural con sacarina
Almuerzo
Un plato pequentildeo de jamoacuten de
York o serrano con queso
Espaacuterragos trigueros a la
plancha con una gota de aceite
Filetes de pollo con cebollitas
y champintildeones a la crema
Una taza de fresas maduras
Cena
Ensalada de lechuga atuacuten y
aceitunas sin rellenar
Una cazuela de merluza con
gambas a la gallega
Una racioacuten de gelatina de
frutas al gusto sin azuacutecar
EJEMPLO DE MENUacute
iquestProteiacutenas todas las que
quieras
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46 CuerpodeMujer
Es una dieta rica en proteiacute-
nas de alto valor bioloacutegico
y sin apenas grasa y como
todos los planes dieteacuteticos
que estan basados en estos dos
planteamientos ofrece resultados
raacutepidos y esperanzadores Para
momentos de crisis es una de las
soluciones mas eficientes y seguras
si se sigue con fuerza de volentad
PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas
a tomar maacutes alimentos aparte
de carne y pescado sobre todo
verduras
La dieta es equilibrada pues
incluye hidratos de carbono y
grasas aunque en menor
proporcioacuten
Bebe mucho liacutequido como
miacutenimo 3 litros de agua diaria-
mente para ayudar al rintildeoacuten a
expulsar la gran cantidad de toxi-
nas que originan las proteiacutenas
Sigue estrictamente los menuacutes
diarios durante dos semanas
Una vez perdidos los kilos que
sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas
por maacutes hidratos de carbono pero
de los complejos pasta arroz pan
patatas legumbres y frutos secos y
sin aumentar el consumo de grasas
Es una dieta grata
de seguir porque
enseguida se pierde
peso y tambieacuten
volumen Es una opcioacuten
ideal si necesitas entrar
urgentemente en tus
vaqueros preferidos
Y sobre todo haz algo de
ejercicio Perder peso no es todo
tambien tonificar los muacutesculos
Nota importante las dietas
exclusivas a base de proteiacutenas
deben ser recomendadas por el
meacutedico y soacutelo deben seguirse
bajo su supervisioacuten Esta dieta
estaacute contraindicada en personas
que padecen enfermedades del
intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado
asiacute como a los propensos a sufrir
males cronificables como la gota o
la osteoporosis
LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g
de alimento)
De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera
35 g queso parmesano 40 g
jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g
cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g
ternera 19 g atuacuten 27 g besugo
salmoacuten merluza y bacalao 17 g
sardinas 21 g
De origen vegetal soja 35 g
lentejas 24 g guisantes secos
216 g garbanzos 18 g
cacahuetes 23 g almendras 20 g
avellanas 15 g arroz integral 8 g
pan de trigo 78 g
DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 47
PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral
A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas
Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta
L U N E S
200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas
150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado
blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta
Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha
acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche
Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta
Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas
Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche
200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta
200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche
Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas
Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta
Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas
50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta
COMIDA CENA
M A R T
E S
M I Eacute R C O L E S
J U E V E S
V I E R N E S
S Aacute B A D O
D O M I N G O
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48 CuerpodeMujer
En EEUU cada vez maacutes refres-
cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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50 CuerpodeMujer
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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CuerpodeMujer 9
Antes de empezarla lee esto Es muy importante beber al menos dos litros de agua diarios Podemos antildeadir una rodaja de pintildea fresca a las ensaladas Olviacutedate de las salsas los alintildeos deben ser sal (sin abusar y a
poder ser baja en sodio) aceite de oliva virgen extra y vinagrede manzana o zumo de limoacuten Consulta a tu meacutedico antes de iniciarla para comprobar queestaacutes en buen estado de salud y si te conviene o no hacer estietipo de dieta
3 RECETAS CONPOCAS CALORIacuteAS(para 4 personas)
Ensalada de pintildeaIngredientes
12 aguacate 300 g de pintildea
en trozos achicoria espinacas
frescas lechuga frambuesas
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
Preparacioacuten
Lava todas las verduras escurre y
trocea lava las frambuesas y escu-
rre coloca las verduras en un bol
profundo y antildeade la pintildea y las fram-
buesas incopora las 2 cucharadasde aceite y sal y pimienta blanca al
gusto mezcla bien
Pollo con pintildea
Ingredientes
500 g de pollo en trozos
1 zanahoria pequentildea 12
cebolla 250 g de pintildea fresca
azuacutecar azafraacuten 2 cuch de
aceite de oliva sal y pimienta
PreparacioacutenEn una sarteacuten calienta el aceite
sofriacutee la cebolla antildeade la zanahoria
el pollo salpimentado y un vaso de
agua Deja cocer media hora Un
poco antes de terminar la coccioacuten
antildeade unas hebras de azafraacuten
rectifica de sal y agrega la pintildea en
trocitos
Crema de pintildea
Ingredientes
400 g de pintildea fresca 4 yogures
desnatados y edulcorante artificial
tipo aspartamo
Preparacioacuten
Pon en el vaso de la batidora la pintildea
cortada en trozos los yogures y el
edulcorante Bate hasta obtener
una crema Vieacutertela en copas
individuales y deja que se enfriacutee en
la nevera Decora con trocitos de
fruta fresa kiwi pera plaacutetano
Desayuno siempre un
zumo de pintildea natural
A elegir entre (el cafeacute se
puede sustituir por teacute)
1 cafeacute con leche des-
natada 2 galletas integra-
les y 1 yogur desnatado
1 cafeacute con leche
desnatada con cereales
integrales
1 cafeacute con leche des-
natada con 2 rebanadas
de pan integral y merme-
lada light
1 cafeacute con leche des-
natada con un bocadillito
de fiambre de pavo o
jamoacuten de York con queso
fresco
A media mantildeana
1 rodaja de pintildea y 1 yogur
desnatado
Meriendaa elegir entre
1 yogur con cereales
3 galletas integrales
1 cafeacute con leche
1 pieza de fruta
(no pintildea)
Comida primer plato
Ensalada verde variada(se le puede antildeadir pintildea)
Berenjena a la plancha
Pimientos asados
Arroz con verduras
variadas y champintildeones
Sopa de verduras
Lentejas o garbanzos
con zanahoria y patata
Ensalada de pasta
Opciones de segundo
plato Puedes preparar
ASIacute ES LA DIETA
estos platos sin pintildea y
tomarla en el postre De
guarnicioacuten arroz blanco
o verduritas a la plancha
Ternera con pintildea
Pollo con pintildea
Pescado azul a la
plancha
con media pintildea
Pechuga de pavo
rellena de verduras y
media pintildea
Postre un vaso de leche
desnatada o una infu-
sioacuten o una pera o una
manzana o una naranja
Cena elegir entre
Lenguado o merluza
a la plancha ensalada de
tomate y queso fresco
Tortilla de espaacuterragos
de cebolla o de calabaciacuten
y ensalada de lechuga
Crema de verduras
una loncha de jamoacuten
de York y 50 gramos de
queso fresco
Menestra de verdu-
ras y espaacuterragos blancos
alintildeados con zumo delimoacuten
Ensalada variada al
gusto y un huevo cocido
Alcachofas tiernas
y champintildeones a la
plancha
Una rodaja de salmoacuten
a la plancha con ensalada
de lechuga o escarola
De postre una rodaja
de pintildea
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10 CuerpodeMujer
Para las que creen que perderpeso no supone renunciar apequentildeos placeres porquetienen razoacuten Esta dieta para
paladares que no se conforman concualquier cosa te lo demuestra
ARTIMANtildeASANTIABURRIMIENTO Hierbas perejil albahaca oreacute-gano romero dan un toque exqui-sito a los platos Sutituyen a la sal ylo mejor de todo no engordan Al horno iexclhummm No todotiene que ser a la plancha iquestHas pro-bado un asado Manchas menos lacocina empleas poco aceite y noda trabajo Agua y caldo desgra-sado son el truco anticaloriacuteas unashierbas o especias y iexcllisto En papillote envuelve elpescado en papel de plata junto aunas verduras crudas 1 cucharadade aceite de oliva y sal Haz unpaquete bien cerrado mete en elhorno 20 minutos y ya tienes unplato exquisito y sin caloriacuteas Al vapor asiacute cocinadas las ver-duras conservan todas sus vitami-nas y quedan en su punto al denteDespueacutes salpimieacutentalas o rociacutea con
iquestCansada de dietasmonoacutetonas queabandonas sin logrartu objetivo iquestAburrida
de las acelgashervidas Innovadecora agrega iexclLaimaginacioacuten al poder
hierbas trituradas Todo es cues-tioacuten de imaginacioacuten La decoracioacuten ayuda Un platobien presentado apetece maacutes asiacutees que recupera tu infancia y vuelvea hacer figuras con rodajas de zana-horia verduras etc Cocina al wok esta sarteacutenoriental permite cocinar los ali-mentos sin apenas aceite debidoa sus altas paredes que mantienenla temperatura elevada Asiacute losalimentos conservan gran parte desus nutrientes Sigue siempre estaregla precalienta el wok antes deechar el aceite y antes de antildeadircualquier ingrediente deja que elaceite se caliente hasta que esteacutea punto de humear (nunca dejesque se hiervan en su propio jugosiempre con el fuego alto para quese cuezan raacutepido) Lo integral si te permiten tomararroz o pasta aunque soacutelo sea unavez a la semana que sean integra-les No es que restes muchas calo-riacuteas pero siacute contribuyes a regulartu traacutensito intestinal y combatir elestrentildeimiento fundamental paramantener alejado al sobrepeso Rebozado sin harina o pan
LA DIETA
ANTIABURRIMIENTOPara adelgazar sin monotoniacutea
dietas hipocaloacutericas
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12 CuerpodeMujer
Mejillones marinados(138 caloriacuteas)
Ingredientes 12 kg de mejillones 12 cebolla 1 tomate 12 limoacuten 1 cuch deaceite vinagre sal pimienta y
perejil
Preparacioacuten
Mete los mejillones en aguahirviendo con rodajas de limoacuten hasta
que se abran Retira deja enfriar y
elimina una de las conchas Corta la cebolla y el tomate en tro-
citos muy pequentildeos y distribuacuteyelospor encima de los mejillones Riega
con el aceite y el vinagre Salpimienta
a tu gusto y coloca los mejillones en
una fuente
Mete los mejillones en la nevera 1
hora En el momento de servir espol-
vorea con perejil bien trinchadito
Te gustaraacute saber su bajo contenido
caloacuterico convierte a los mejillonesen un plato muy indicado si quie-
res perder peso Son muy ricos enproteiacutenas vitaminas del grupo B y E y
minerales (hierro yodo y selenio)
rallado las frituras son peligrosiacutesi-mas por su dosis extra de harina yaceite Prueba a rebozar las piezasuacutenicamente en huevo batido yfriacuteelas en muy poco aceite o mejorauacuten cociacutenalas al horno con ajo y
perejil quedan igual de sabrosas Salsas super-light hay perso-nas que no pueden renunciar a lassalsas para mojar unos langostinosunas piezas de verduras o un trozode carne Olviacutedate de mayonesasy demaacutes salsas ultracaloacutericas optapor alintildeos elaborados con yoguresdesnatados la salsa de soja es otrabuena opcioacuten
ACTUacuteA CON CABEZA
Reparte las comidas en cincotomas desayuno tentempieacutealmuerzo merienda y cena Eacutesa esla mejor forma de asegurarte deque en ninguacuten momento a lo largodel diacutea vas a pasar hambre No te levantes nunca de lamesa con la sensacioacuten de pleni-tud Aparte de que en este casote va a resultar maacutes difiacutecil hacer ladigestioacuten asiacute te aseguras de que note vas a saltar la siguiente comida
Haz un desayuno razonable-mente fuerte Primero porquellevas muchas horas sin probarbocado y segundo porque a lolargo de la mantildeana es cuandodesarrollas una mayor actividad Si puedes antes del desayuno realiza un poco de ejercicio fiacutesicocomo bicicleta estaacutetica en casa ocorre a buen ritmo en la calle Laprimera hora del diacutea es el mejormomento para quemar caloriacuteas Y
tu estas mas dinaacutemica y descan-sada que en ninguna otra hora Ten un frigoriacutefico y una des-pensa saludablesEvita acumular alimentos ricosen grasa a los que siempre vas arecurrir en cuanto tengas hambrey opta por zanahorias apio meloacutenpintildeaNo se trata de que paseshambre sino de que piques alimen-tos que te nutran y no te engordenSi insistes en su consumo acabaraacuten
por gustarte
ENTRANTE
Caballas al horno(242 caloriacuteas)
Ingredientes 1 caballa 12 cebolla rallada 12 cucharada de mantequilla50 ml de sidra perejil picado sal y pimienta
Preparacioacuten
Limpia la caballa quita la espinacentral y salpimienta Derrite lamantequilla y meacutezclala con la sidrala cebolla y el perejil picaditos
Rellena la caballa con la cebolla yel ajo y envueacutelvela en papel de alu-minio Cieacuterralo dejando un espaciopara que el vapor circule Introduacutecelo en el horno previa-mente calentado unos 30 minutosa temperatura media Sirve la
caballa en el mismo paquetitodecorada con rodajas de limoacutenTe gustaraacute saber este pescadoazul tiene proteiacutenas de excelentecalidad pocas caloriacuteas mineralesvitaminas y aacutecidos grasos
Compota de manzanay ciruelas pasas(140 caloriacuteas)
Ingredientes
1 manzana reineta
25 g de ciruelas pasas 25 g de orejones 12 limoacuten canela 1 cucharadita de miel
Preparacioacuten
Pela la manzana coacutertala enoctavos y cueacutecela unos 8 minutosen un poco de agua con el zumodel limoacuten y la canela Agrega entonces las ciruelas ylos orejones y cuece unos minutosmaacutes hasta que todas las frutasesteacuten tiernas Vuelca la compota en un cuenco
y antildeade la cucharada de mielmezclando bien Puedes servirlatemplada o friacuteaTe gustaraacute saber la manzana esuna de las pocas frutas que tiene
todos los aminoaacutecidos esenciales ysoacutelo tiene 55 cal100 g
PLATO FUERTE
POSTRE
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Ideal para aquellas personasque quieran perder peso deuna manera segura aunque esoimplique bajar de peso poco
a poco lo que por otro lado es elmeacutetodo maacutes eficaz para no volver arecuperar lo perdido Se basa En la ingesta de unas 5-6 comidasdiarias desayuno almuerzo comidamerienda y cena Se reducen de manera moderadala ingesta total de caloriacuteas en relacioacutenal gasto metaboacutelico del individuo(las caloriacuteas que la persona quemacotidianamente en su diacutea a diacutea) Distribuye de manera adecuadalos nutrientes tanto los ldquomacrordquo(azuacutecares grasas y proteiacutenas) comolos ldquomicrordquo (vitaminas y minerales) Facilita la absorcioacuten de los nutrien-tes contenidos en los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA El aumento de peso se debeal desequilibrio que se producecuando se ingiere maacutes de lo que segasta a lo largo del diacutea Esta dietaestaacute disentildeada precisamente paraajustar al maacuteximo y de acuerdo concada organismo ese desequilibrio Es individualizada ya que cada
La Dra Noemiacute de Villarendocrinoacuteloga de LaLuz de Madridpropone un reacutegimen
que equilibre lascaloriacuteas consumidascon el gasto diarioiquestResultado Peacuterdida depeso garantizada
persona necesita una cantidad decaloriacuteas concreta adecuada a suedad salud estado fiacutesico (embarazoo lactancia) Para potenciar su eficacia enla peacuterdida de peso y sobre todomantener el peso perdido (que eslo maacutes difiacutecil) la dieta debe aso-ciarse a una actividad fiacutesica mode-rada pero de caraacutecter continuo Dabuenos rsultados caminar todos losdiacuteas durante 1 hora o montar enbici entre 40 y 50 minutos
ASIacute SE REALIZA Come de todo con frecuencia yen poca cantidad repartieacutendolo en 5o 6 raciones a lo largo del diacutea Acos-tuacutembrate comer a menudo provocasaciedad y calma la ansiedad Consume como maacuteximo de 2 a 3piezas de fruta y de 2 a 3 yoguressiempre desnatados (naturales o desabor tipo BIO u otros) Los laacutecteos de cualquier tipo siem-pre semidesnatados o desnatados Si padeces estrentildeimiento eligeproductos integrales por su conte-nido en fibra (pan pastas cereales)pero no aumentes las raciones Tienenlas mismas caloriacuteas que los ldquonormalesrdquo
LA DIETA
BAJA EN CALORIacuteASTanto consumes tanto comes
dietas hipocaloacutericas
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La gran ecuacioacuten iquestqueacute como
y cuaacutento quemo
Puedes sustituir un vaso de lechedesnatada por un yogur naturaldesnatado o 40 gramos de queso deBurgos por requesoacuten o dos quesitosdesnatados Cada 10 gramos de pan puedes
sustituirlos por una galleta Mariacutea Condimenta a tu gusto con sal(si no tienes una enfermedad que telo impida o tiendes a retener liacutequi-dos algo muy habitual en la mayo-riacutea de las mujeres) asiacute como convinagre perejil laurel limoacuten ajocebolla u otras hierbas aromaacuteticas Para beber se permiten el aguacon o sin gas la gaseosa blancatodas las bebidas de cola light sodaNestea sin azuacutecar o Trina Light
Las latas y demaacutes conservasdeben ser envasadas al natural Estaacute permitido el uso de ali-mentos congelados siempre quelos contemple la dieta (verduraspescados sin rebozar salteadosmixtos etc) El edulcorante adecuado es lasacarina el aspartamo o cualquierotro artificial Se cocina al horno al vapor enpapillote cocido o a la plancha
Nada de embutidos excepto jamoacuten serrano lomo jamoacuten deYork o pechuga de pollo o pavo (20 g de uno de ellos se considerauna racioacuten ajustada) Alterna el pescado blanco (menoscaloacuterico) con el azul (maacutes saludable)
LA DRA NOEMIacute VILLARla recomienda porque rdquoAunque se pierde peso maacutes despacio que con otras dietas esta peacuter-dida se mantiene a lo largo del tiempo que es lo que interesardquo
rdquoSe pierde grasa que es lo importante y no agua o muacutesculordquo
rdquoPermite un adelgazamiento saludable y sostenible en el tiempo loque se traduce en que no hay alimentos prohibidos deficiencias nutri-cionales ni riesgos de ninguacuten para la saludrdquo
rdquoPara asegurar la peacuterdida de peso hay que crear y mantener una seriede costumbres como el ejercicio perioacutedico y el orden con las comidasrdquo
rdquoPuesto que cada persona es uacutenica la dieta debe ser controlada porun experto la que le funciona de maravilla a tu vecina no tiene porqueacuteser la maacutes adecuada para tirdquo
iquestVerduras Hasta
5 raciones diarias
si te apetecen
Las hierbas
aromaacuteticas son
aliadas de la dieta
No abuses de
las proteiacutenas
es un errormuy comuacuten
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16 CuerpodeMujer
DIETASRESTRICTIVAS
Suprimen algunos alimentos
En contra
Para empezar la
monotoniacutea La restriccioacuten
de alimentos deriva en
menuacutes repetitivos que
incitan al abandono de
la dieta aburrida
No implican un cambio
de haacutebitos alimenticios
terminada la dieta es faacutecil
recuperar el peso perdido
Son muy desequilibradasen cuanto a nutrientes
A favor
Permiten adelgazarbastante en poco tiempo
debido a la limitacioacuten de
determinados alimentos
Tambieacuten controlan
las cantidades lo que
potencia la peacuterdida de
peso raacutepida
Los alimentos
empleados en la
elaboracioacuten de las dietas
son elementales
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Restringir la ingesta de determinados alimentosacaba por traducirse en un deacuteficit de nutrientesque son vitales para la salud por eso no debes
realizarlas por tu cuenta sin control meacutedico[ [
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18 CuerpodeMujer
Si no estaacutes dispuesta a pesarlos alimentos que tomas nia restringir las cantidadesporque eres de mucho comer
la dieta disociada claacutesica te ofre-ceraacute magniacuteficos resultados puedestomar un buen plato de macarronescon salsa de tomate para comer y unhermoso filete de ternera con todala ensalada que te apetezca paracenar iexclIncluso puedes permitirte unvasito de vino
983231QUIEacuteN LA SIGUELeonardo DiCaprio y la que fuerasu novia la top-model brasilentildeaGiselle Bundchen son adictos a estadieta La razoacuten es que el actor muyaficionado a la comida encuentraen estas pautas alimentarias laposibilidad de comer las cantidadesque quiera de los alimentos permi-tidos sin tener que andar contandominuciosamente gramos ni caloriacuteasSi te identificas con Leo apuacutentatetambieacuten a la disociada
983231EN QUEacute CONSISTESe trata de comer alimentos porgrupos con el objetivo de obtenerdigestiones mejores al no mezclar
Se trata de comersin mezclar Desayunacon hidratos decarbono come grasas
y cena proteiacutenas Aldiacutea siguiente cambiael orden y vuelvea empezar
por ejemplo carne (proteiacutenas) conpasta (hidratos de carbono) De estaforma el estoacutemago trabaja menosy ademaacutes el organismo se veobligado a extraer otros nutrientesde su propia despensa Por eso seadelgaza tan raacutepidamente
983231QUEacute COMER Lo primero que tienes que sabersi quieres seguir una dieta disociadaes coacutemo anda tu salud Consulta conel meacutedico antes de iniciarla No es bueno asociar proteiacutenascomo la carne y la leche la leche ylos huevos los huevos y los quesosLas necesidades digestivas sondiferentes y la leche obstaculiza ladigestioacuten de otras proteiacutenas No mezcles vinagre limoacuten refres-cos azucarados y colas con proteiacute-nas como por ejemplo la carne No mezcles proteiacutenas con frutaazuacutecar y dulces Huye del filete delalmuerzo con helado de chocolatede postre Relentizas la digestioacutene inhibes la secrecioacuten de los jugosgaacutestricos La dieta disociada defiende quela fruta debe consumirse treintaminutos antes de las comidas prin-
DIETA DISOCIADAComer siacute pero mezclar no
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 19
cipales porque se digiere maacutes raacutepi-damente y se evitan fermentacionesque complican bastante el procesodigestivo ademaacutes la fruta tieneun elevado poder saciante asiacute esque si la consumes antes de comer
tomaraacutes menos cantidad de otrosalimentos bastante maacutes caloacutericos No consumas carne maacutes de dosveces por semana Sus proteiacutenasseguacuten la dieta disociada tienen unalto valor bioloacutegico pero inferior aldel huevo y los productos laacutecteoso los derivados de la soja Si no losconoces prueba las hamburguesaso salchichas elaboradas con estalegumbre iexclte sorprenderaacute lo conse-guidas que estaacuten de textura y sabor
La dieta disociada excluye com-pletamente las conservas los ali-mentos precocinados y la fast food Come cinco veces al diacutea lo maacutesvariado que te sea posible
CUIDADO CONAunque es una dieta bastanteequilibrada pues permite comer detodo aunque sin mezclar hidratos yproteiacutenas y retringiendo bastante lasgrasas corres el peligro de acabar
consumiendo solo determinadosalimentos lo que desequilibrariacutea labalanza de nutrientes Por otro ladoconviene que el arroz los cereales yla pasta que tomes sean integralespues de lo contrario la dieta seriacuteamuy baja en fibra
ldquoAlegrardquo el pescado con
zumo de limoacuten
Acompantildea
las proteiacutenascon verduras
Puedes tomar pescado
sin liacutemite de cantidad
pero nada de hidratosen la misma comida
iquestPasta siacute pero solo
acompantildeada de verdura
EJEMPLO DE MENUacuteEste es solo el menuacute de un diacutea y teserviraacute como ejemplo para organizarte
el resto de la semana Notaraacutes los resul-
tados enseguida
Desayuno
Yogur entero natural Miel integral Pan integralTentempieacute
Zumo de naranja o pomelo
Almuerzo
Arroz con calabaza amarilla Lleva
mantequilla vino blanco un dientede ajo 1 cucharada de nata de cocina
cuarto litro de caldo de carne tomillo
y romero 70 gramos de pan de sojaCena
Lenguados al vino con mantequilla
zumo de limoacuten perejil vino blanco sal
pimienta y tomillo Ensalada con lechuga corazones dealcachofa zanahoria rallada y aceite
de oliva 1 vaso de vino blanco
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20 CuerpodeMujer
Empaacutepate de losprincipios de laverdadera dieta de lasopa y pierde peso a
la velocidad de la luziexclY sin poner nunca enriesgo tu salud
LA DIETADE LA SOPARaacutepida segura rica
ASIacute ES LA DIETA
Bien realizada la dieta de la
sopa es segura
LUNES
Come solo sopa y toda
la fruta que quieras
excepto plaacutetanos Lasbebidas permitidasagua teacute o cafeacute y zumos
naturales Las frutas
maacutes recomendadas son
la pintildea el meloacuten y lasandiacutea
MARTES
Come sopa y verdu-
ras y vegetales dehoja verde acelgas
espinacas y lechuga Se
prepararaacuten preferible-mente al vapor aunquese pueden tomar
crudos en ensaladas o
cocidos Por la noche
estaacute permitido tomar
una patata asada detamantildeo mediano
MIEacuteRCOLES
Puedes tomar frutas
verduras y sopa secombinan los alimentos
de los dos primeros diacuteas
menos la patata asada
que no se pude tomar
JUEVES
Toma solo sopa leche
desnatada (la cantidad
que quieras) y plaacutetanos(un miacutenimo de 3 y un
maacuteximo de 8)
VIERNES
Junto a la sopa puedes
tomar carne (hasta
medio kilo de carne
magra o mejor auacuten de
ave sin piel) y tomatesLa carne sin nada de
grasa puedes tomarla
asada o a la plancha
Si te apetece puedes
sustituir la carne porpescado tambieacuten asado
o a la plancha y si optas
por ave la mejor opcioacuten
es el pavo Los tomatescomo maacuteximo 6 Intenta
beber al menos un litro
y medio de agua para
eliminar el aacutecido uacuterico
del organismo
SAacuteBADO
Come carne verduras
y vegetales de hoja
verde ademaacutes de
la sopa Se trata decombinar la dieta del
segundo y el cuarto
diacutea (excepto la patata
asada y los tomatesque no se toman) La
cantidad de carne se
limita a 2 o 3 filetes
medianos Si lo prefie-
res sustituye la carnepor pollo o pavo sin
piel o pescado
DOMINGO
Puedes tomar arroz inte-gral hervido verduras y
vegetales de hoja verde
zumos naturales (tanto
de vegetales como defrutas) y por supuesto
toda la cantidad que
quieras de sopa
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 21
LA RECETAIngredientes
6 cebollas grandes 2 pimientos verdes o rojos
6 tomates grandes o 2 latas grandes de tomate
al natural 1 repollo o col grandes 1 ramillete de
apio 2 cubitos de caldo de pollo o de carne o un
sobre de sopa de verduras sal hojas de laurel y pimienta blanca o negra recieacuten molida
Opcional
Se pueden antildeadir 2 zanahorias peladas y
2 dientes de ajo picados
Preparacioacuten
Se cortan todos los ingredientes en trozitos
pequentildeos (como si fueacuteramos a preparar pisto) se
disuelven bien en un poco de agua templada los
cubitos de caldo En una cazuela grande se ponen las verduras se
antildeaden los cubitos deshechos y se cubre todo conagua caliente se cocina a fuego fuerte hasta que el
agua rompa a hervir despueacutes se baja el fuego y sedeja hacer hasta que los vegetales esteacuten tiernos
Toacutemala tal cual tipo menestra o paacutesala por el
chino y haz una crema ligera tambieacuten puedes
combinar ambas opciones a lo largo de la semana
Se puede consumir friacutea o caliente pero caliente teaportaraacute mayor sensacioacuten de saciedad
LUNES MARTES MIEacuteRCOLES JUEVES VIERNES SAacuteBADO DOMINGO
8 vasos de agua
carne
o bien
verduras zumos
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
arrozcarneplaacutetanosverdurasverdurasfrutas
verduraspatata asadainfusiones y teacute frutas leche desnatada tomates pescado
Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verdurasSopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras
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22 CuerpodeMujer
Alimentos tan habitualescomo el tomate el quesoel ajo el cafeacute o las bebidasa base de cola pueden pro-
vocar reacciones de intolerancia ennuestro organismo convirtieacutendoseen los responsables de que nuestrometabolismo se ralentice ademaacutesde causar dolores de cabeza reten-cioacuten de liacutequidos o diversas enferme-dades de la pielEs bien sabido que una alimenta-cioacuten adecuada determina juntocon la praacutectica habitual de ejer-cicio el buen funcionamiento denuestro cuerpo y que una dietaequilibrada y baja en caloriacuteas nospermite mantenernos en forma Pero a veces incluso haciendo dietano conseguimos perder los kilosde maacutes iquestPor queacute hay personas quereducen su talla al cabo de pocotiempo y otras no consiguen perderun gramo pese a seguir la mismadieta La causa puede deberse a lasintolerancias alimentarias
983231QUEacute SON Una respuesta anoacutemala denuestro organismo frente a algunosalimentos aditivos o conservantes
iquestEs posible que elfracaso de tu dieta sedeba a la ensalada yno a los donuts Si no
logras adelgazar quizaacutesufras una intoleranciaalimentaria El test deAlcat la saca a la luz
983231QUEacute PROVOCAN Problemas como retencioacuten deliacutequidos sobrepeso migrantildeasy alteraciones cutaacuteneas gastro-intestinales o respiratorias Noconfundir con las alergias en estas
interviene el sistema inmunitario
EL TEST DE ALCAT El test de Alcat se viene practi-cando desde hace maacutes de diez antildeosen Estados Unidos y alguno menosen nuestro paiacutes Consiste en detectar a queacutealimentos somos intolerantes ynos producen malestar o alteran lamarcha de nuestro cuerpo Para obtener los resultados se
toma una muestra de sangre ya enel laboratorio se pone en contactola sangre con 100 extractos dealimentos y se observa su compor-tamiento frente a cada uno Tambieacuten se realiza una variantede esta prueba (Alcat-AC) paradetectar la intolerancia a aditivosconservantes y colorantes Serecomienda combinarla con el testde Alcat tradicional pues a veceslas intolerencias no las provoca un
alimento sino dichas sustancias
LA DIETA
PERSONALIZADABasada en el test de Alcat
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 23
ldquoHay personas que realizan
una dieta hipocaloacuterica en la que
se excluyen todos los alimentos
considerados prohibidos y aun
asiacute no obtienen los resultados
esperados La prueba de los adi-
tivos puede poner de manifiesto
que esa persona tiene intoleran-
cia a la sacarina por ejemplo y si
estaacute tomando alimentos dieteacute-
ticos o light que la contienen
no pierde el peso que deseariacuteardquo
nos cuenta Carmen Navarro en
cuyo centro ya se realiza este test
desde hace unos meses
No hay que olvidar nunca que
los resultados del Alcat deben
ser siempre interpretados por un
especialista quien debe prescri-
bir una dieta adecuada a todas
las necesidades y exigencias del
metabolismo de cada paciente
La Dra Mar Mira licenciada
en Medicina y Cirugiacutea y maacutester
en Medicina Esteacutetica asegura
que el Alcat no es la llave mila-
grosa del adelgazamiento y
afirmaldquoTambieacuten es importante
valorar la actividad diaria los
haacutebitos nutricionales el trabajo
si se come en casa o en restau-
rantes y los gustos de cada uno
para elaborar una dieta absoluta-
mente a medidardquo
En este sentido la Dra Jose-
fina Vicario especialista en Nutri-
cioacuten y Dieteacutetica sentildeala que en su
centro de esteacutetica tambieacuten pide
ldquouna prueba de metabolismo
basal que mide la energiacutea que
utilizamos para realizar nuestras
actividades diarias recurriendo a
baremos como la edad el trabajo
el peso y la alturardquo
Es importante recordar que eltest de Alcat detecta intoleranciasalimentarias pero no otras enferme-dades producidas por la comida Para hacerse la prueba no hayliacutemites de sexo actividad ni edad
aunque en el caso de los nintildeos suaplicacioacuten es limitada ya que enplena fase de crecimiento prevalecela aportacioacuten nutricional de algunosalimentos sobre la intolerancia quepudieran causar Quienes consuman corticoste-roides antihistamiacutenicos o anticoa-gulantes como la aspirina debenesperar 10 diacuteas despueacutes de finalizarel tratamiento para hacerse el test Los resultados pueden verse alte-
rados durante embarazo lactancia oprocesos oncoloacutegicos
DIETA PERSONALEn Espantildea la informacioacuten que sedesprende del test de Alcat es utili-zada en primer lugar para solu-cionar problemas de sobrepeso yretencioacuten de liacutequidos Los resultados del test indicanque hasta una hoja de lechugaen las dietas por sus pocas calo-
riacuteas puede ser la razoacuten de la pocapeacuterdida de peso mientras que unaonza de chocolate de vez en cuandopuede ser inofensiva para la figura Esta prueba no es un meacutetodopara adelgazar es una herramientapara optimizar la dieta Los alimen-tos que el cuerpo no tolera produ-cen toxinas que impiden adelgazarldquoNo es que el alimento que notoleramos engorde pero provocamal funcionamiento del metabo-
lismo o su estancamientordquo aclara laDra Conde Los expertos recomiendan que sise quiere perder peso el primer messe deben eliminar todos los alimen-tos a los que nuestro cuerpo es into-lerante ya sean de nivel alto medio obajo Despueacutes de cuatro meses sepueden ir incorporando los de nivelmedio y bajo segun cada especia-lista ldquoPara adelgazar y mantenersees importante seguir el plan para
siemprerdquo seguacuten la Dra Vicario
LA OPINIOacuteN DE LOS EXPERTOS
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24 CuerpodeMujer
4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda
los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-
sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test
La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-
sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la
paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo
LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los
100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en
dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los
elimine en un periacuteodo de al menos
Las migrantildeas son
el segundo motivo
por el que los espe-
cialistas prescriben
el test de Alcat Casi
el 70 por ciento de
las personas que
padecen estos for-
tiacutesimos dolores de
cabeza no han con-
seguido erradicar el
problema a pesar de
haberlo intentado
todo Asiacute pues los
neuroacutelogos recurren a la alterna-
tiva de observar la alimentacioacuten
ya que las migrantildeas estaacuten asocia-
das a la constriccioacuten y dilatacioacuten
irregular de las arterias y venas
que pueden verse afectadas por
lo que comemos Sin embargo
conviene tener en cuenta
No siempre un alimento que
produce jaqueca en una persona
la genera tambieacuten en otra por eso
el concepto de dieta personalizada
debe ser muy rigu-
roso en estos casos
rdquoSuele coincidir
que las personasque padecen
migrantildeas presen-
ten intolerancias
alimentarias al cho-
colate los laacutecteos
las bebidas de cola
y algunos ciacutetricos y
especiasrdquo antildeade la
Dra Mira
El test de Alcat
es uacutetil tambieacuten para alteraciones
cutaacuteneas (eccemas urticaria
dermatitis) La prueba se realiza
tras descartar causas hormonales
o aleacutergicas Al eliminar los alimen-
tos incompatibles estas enfer-
medades reducen sus siacutentomas
Algunos trastornos gastrointesti-
nales la fatiga croacutenica o afecciones
respiratorias tambieacuten pueden
tener su origen en intolerancias
alimentarias
LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy
nocivos altamente intolerantes
que hay que eliminar de la dieta
a poder ser de manera definitiva
En la tarjeta de intolerancias apa-
recen en color rojoPositivo medio alimentos o
sustancias muy reactivos cuya
ingesta debe realizarse en peque-
ntildeas cantidades y muy espaciadas
en el tiempo En la tarjeta de into-
lerancias alimentarias aparecen
marcados en color naranja
Positivo bajo alimentos o sus-
tancias que se pueden tomar pero
siempre respetando la frecuencia
y la dosis que indique el especia-
lista En la tarjeta de intolerancias
alimentarias en amarillo
Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta
sin ninguacuten problema Se represen-
tan en la tarjeta con el color verde
ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS
iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat
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28 CuerpodeMujer
DIETAS
DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas
En contra
Pueden quedarse cortas
en el aporte de proteiacutenas y
grasas (algunas tambieacuten
en hidratos) lo que a
largo plazo se traduce en
carencias nutricionales
Pueden resultar muy
duras para personas que
sean de mucho comer
pues se basan sobre todo
en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas
A favor
Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida
Eliminan toxinas
ademaacutes de grasa lo que
mejora el aspecto general
de la piel
Contribuyen a reducir
volumen alliacute donde maacutes
se acumulan los liacutequidos
en las cartucheras las
piernas los tobillos
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CuerpodeMujer 29
[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad
de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [
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30 CuerpodeMujer
Para que consumas todos los
nutrientes que tu cuerpo
necesita escoge cada diacutea
entre los alimentos que
aparecen en la tabla incluyendo
todas las categoriacuteas Intenta comer
lo maacutes variado posible Una buena
combinacioacuten puede ser un bol de
fruta para desayunar y verduras
asadas con una racioacuten de pescado
o de carne en la comida y la cena
acompantildeado de ensalada o arroz
A media mantildeana unos frutos secos
y deja los quesos para el postre y
la merienda En la medida de lo
posible ingiere crudos los alimen-
tos porque asiacute guardan todas sus
vitaminas y minerales intactos
AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo
de limoacuten para depurar tu hiacutegado
Hierve el agua y deacutejala enfriar un
poco Exprime el limoacuten y mezcla
bien antes de tomar
DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua
(mejor 2) Ten siempre una botella a
mano ya sea en el trabajo o en casa
y bebe tragos a menudo Si empie-
iquestAdelgazar y mejorar
tu salud Lo lograraacutes
con esta dieta
depurativa Cuando
la termines te sentiraacuteslimpia por dentro
y por fuera
zas la dieta en verano aumenta la
cantidad pues con el calor sudamos
y perdemos maacutes liacutequido
LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de
cuatro horas entre comidas ya que
si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes
acidez Reparte los alimentos en
cinco raciones (desayuno media
mantildeana comida merienda y cena)
tu estoacutemago trabajaraacute mejor
UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor
que la de vaca y facilitan la diges-
tioacuten Eliges entre un vaso de leche
un yogur o queso
Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias
mantiene los niveles de azuacutecar en
sangre y ldquodesatascardquo el intestino
arrastrando todos los restos que
encuentra a su paso
DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado
con dos limpiadores hepaacuteticos
Hay varios asiacute es que puedes
elegir entre
LA DIETA
ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 31
Medio puntildeado de uvas negras
12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo
Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-
rar la sangre y eliminar toxinas Elige
dos de estos remedios cada diacutea
12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria
dos raciones de pescado azul frutos
secos aceitunas o legumbres El
pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten
y protegen los huesos la piel y las
articulaciones Opta por pescado
fresco en vez de enlatado ahumado
o en salmuera Por su parte los frutos
secos son ricos en aacutecidos grasos
insaturados asiacute como potasio y fibra
Coacutempralos sin tostar y sin sal
TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y
verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas
enfermedades Elige frutas y verduras
de temporada y en su punto justo de
maduracioacuten que es cuando tienen
maacutes propiedades nutricionales
BEBIDAS Agua
Agua
caliente conzumo de
limoacuten natural
Miel con
agua
Tisanas
Zumos recieacuten
exprimidos
sin azuacutecar
Legumbres
Maiacutez
Nabo
Patata
Pepino
Perejil
Pimiento
Puerro
ZanahoriaFRUTAS Aceitunas
Albaricoque
Cereza
Ciruela
Daacutetil
Frambuesa
Fresa
Higo
Kiwi
Limoacuten
Manzana
Melocotoacuten
Pasas
Pera
Pintildea
Pomelo
Uvas
HIERBASY ESPECIAS Albahaca
Cilantro
Eneldo
Estragoacuten
Hinojo
Mejorana
Perejil
Pimentoacuten
Pimienta
Romero
Salvia
Tomillo
FRUTOS
SECOS Almendra
Avellana
Castantildea
Nuez
Pintildeones
VERDURAS Alcachofa
Ajos tiernos
Apio
Berenjena
Berro
Brotes de soja
Calabaciacuten
Calabaza
Canoacutenigo
Cebolleta
Coles
Bruselas
Coles
Coliflor
Breacutecol
Espaacuterragos
Guisantes
Lechugas
OTROS Aceite de oliva
Algas
Arroz integral
Mostaza
en grano
Tofu
Tortas de arroz
Vinagre
balsaacutemicoo de manzana
LAacuteCTEOS Leche
de arroz
Leche
de cabra
Leche de oveja
Leche de soja
Queso
de cabra
Queso
de oveja
Yogur
de cabra
Yogur
de oveja
PESCADO Anguila
Arenque
Atuacuten
Bacalao
Caballa
Chicharro
Congrio
Emperador
Gambas
Langosta
Langostinos
Salmoacuten
Salmonetes
ALIMENTOS PERMITIDOS
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32 CuerpodeMujer
Se puso de moda en los antildeos
60 y desde entonces no
ha dejado de ganar adep-
tos Pero tambieacuten tiene sus
detractores que la consideran
deficitaria en algunos nutrientes
por ejemplo la vitamina B12 Pero el
problema se soluciona tomaacutendola
en suplementos En cuanto a la acu-
sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas
la solucioacuten pasa por apuntarse a
la soja y todos sus derivados y en
combinar correctamente algunas
legumbres con determinadas
fuentes de hidratos por ejemplo las
lentejas con arroz integral
Una versioacuten menos severa ndashy maacutes
completa desde el punto de vista
nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-
vegetariana Comparte los princi-
pios baacutesicos de la vegetariana pero
permite consumir huevos asiacute como
laacutecteos y sus derivados (queso
yogur) Hay una tercera modalidad
la de los piscivegetarianos quienes
ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos
tambieacuten consumen pescado
Estos uacuteltimos no sufren carencias
nutricionales pues su dieta resulta
muy completa siempre y cuando
sea equilibrada
Es difiacutecil encontrar
personas vegetarianas
con kilos de maacutes
Pero es importante
conocer esta dietaa fondo y no caer
en extremos que te
produzcan falta de
nutrientes
983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-
americana resurgida de las cenizas
de droga y el alcohol de su adoles-
cencia y el actor Ben Affleck por
ejemplo son vegetarianos
convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos
983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al
budismo ya que esta religioacuten
prohiacutebe matar animales Si tene-
mos en cuenta que un budista
piensa que su alma puede reen-
carnarse en cualquier ser vivo
se entiende la prohibicioacuten Los
vegetarianos ademaacutes afirman que
la dentadura del hombre no es la
de un animal carniacutevoro que los
jugos gaacutestricos del estoacutemago no
estaacuten preparados para digerir la
carne y que las sustancias animales
cuando se descomponen
provocan toxinas que se acumulan
en el organismo Es cierto que la
carne no es indispensable en la
alimentacioacuten humana pero
proporciona algunos nutrientes
de mucha mejor calidad que otros
alimentos
LA DIETA
VEGETARIANASin alimentos de origen animal
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 33
Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta
Ponte en manos de un
nutricionista porque
a este menuacute le faltan
nutrientes que procedende alimentos que no
consumiraacutes
Desayuno
Infusioacuten endulzada
con azuacutecar morena o un
vaso de leche de soja
Dos rebanadas depan integral con miel
tambieacuten integral
Media mantildeana
Dos piezas de fruta
fresca
Comida
Ensalada de escarola
y cebolla con maiacutez y
remolacha Judiacuteas verdes con
tomates (1 k de judiacuteas
12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande
3 dientes de ajo comino
molido 6 cucharadas de
aceite de oliva)
Merienda
Zumo de frutas o
leche de soja
Cena
Verduras a la plancha Tofu Debes aprender
a cocinarlo
983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-
mente prohibidos en tu mesa
Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-
peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes
de haber terminado de comer
De este modo es maacutes digestivo
Prohibidas las frituras de
cualquier tipo Si no puedes
prescindir de ellas utiliza poco aceite
y que sea de la mejor calidad (prueba
el de oliva virgen extra)
Cambia el pan blanco por pan
integral el azuacutecar refinado por miel o
azuacutecar moreno y los cereales toacutema-
los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales
por algo muy saludable zumos de
frutas frescas y jugos de verduras
Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos
enlatados Lo natural es la norma
Come despacio Es fundamental
para un vegetariano saborear y mas-
ticar cuidadosamente los alimentos
para tener una buena digestioacuten y
evitar las flatulencias que provoca el
exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua
diarios Aparte acostuacutembrate a
tomar infusiones todos los diacuteas
Ayuna una vez a la semana
Prohibido los estimulantes el
cafeacute el tabaco y el alcohol
Las verduras te aportan
toda la fibra que necesitas
iquestLechuga
Cuanto maacutes
verde mejor
Apuacutentate al pimiento como
fuente de vitamina C
En las ensaladas combinaverduras y tofu
UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO
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34 CuerpodeMujer
Si la dieta vegetariana te
parece ldquofundamentalistardquo tal
vez la crudiacutevora te resulte
demasiado dura pues
va todaviacutea un paso maacutes allaacute no
permite que verduras hortalizas y
semillas la base de su alimentacioacuten
se cocinen para que no pierdan
su valor nutricional sobre todo su
riqueza en vitaminas y minerales
iquestLa buena noticia Pues que permite
el consumo de leche y todos sus
derivados (quesos yogures) algo
que los vegetarianos estrictos no
admiten nunca
983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi
Moore nos demuestra diacutea a diacutea
que maacutes allaacute de los 50 se puede
seguir igual de estupenda que
siempre gracias a esta eficiente dieta
(ademaacutes de ejercicio claro)
983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo
tiene un entrenador personal Pero
ademaacutes el secreto de su belleza estaacute
en su dieta no come nada dicen
que haya sido cocinado por encima
de los 70 ordmC y prefiere los alimentos
Esta dieta huye de
cocinar los alimentos
para que no pierdan
valor nutricional Por
supuesto la carne y elpescado ni probarlos
Huevos y leche estaacuten
permitidos
iexclMuy restrictiva
crudos Este movimiento ha nacido
en Estados Unidos e Inglaterra
donde hay maacutes de 50 restaurantes
muy famosos que solo incluyen
este tipo de alimentos en su carta
Se consumen frutas verduras
semillas nueces y aceites vegeta-
les ademaacutes de leche y productos
laacutecteos que no hayan pasado por un
proceso de coccioacuten Es un tipo de
vegetarianismo pero que incluye la
leche en su dieta Como este tipo de
alimentos es muy bajo en caloriacuteas
se pierde peso enseguida Ademaacutes
de perder peso quienes siguen
esta dieta persiguen otro objetivo
mejorar su salud Seguacuten ellos los
animales herbiacutevoros no sufren enfer-
medades como diabetes caacutencer o
infartos Otra razoacuten que alegan es
que los alimentos cuando se coci-
nan pierden parte de su riqueza en
vitaminas minerales y proteiacutenas Y
en esto no les falta razoacuten
983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se
consiguen directamente del aacuterbol
y no han sufrido ninguna
manipulacioacuten industrial
DIETA EN CRUDORenuncia total a
los alimentos cocinados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 35
Desayuno
Leche de soja con cereales
integrales sin azucarar y zumo de
fruta natural al gusto
Media mantildeana
Sashimi (pescado crudo) de
salmoacuten atuacuten sardina o cualquier
otro pescado que apetezca
Comida
Gazpacho o sopa de miso
Sushi rollitos de arroz algas y
pescados crudos al gusto
Fruta fresca de temporada
Cena
Ensalada de legumbres
Un yogur natural light
Una pieza de fruta fresca
Antes de acostarse
Un vaso de leche de vaca o un
vaso de leche de soja
Granos y semillas siempre que
no sobrepasen el grado de coccioacuten
permitido y adecuado
Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados
siempre en ingredientes crudos
Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas
Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como
para la calidad de vida de la per-
sona que la sigue tanto fiacutesica como
mentalmente
Los alimentos crudos tienen una
mejor calidad nutricional Ademaacutes
sacian maacutes que los cocinados Como
resultado tu estoacutemago se llena antes
y no tienes sensacioacuten de hambre
durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni
condimentos a veces indigestos
Previene enfermedades caacutencer
artritis y dolencias cardiacuteacas
Como no hay que cocinarlos el
tiempo que se tarda en preparar los
platos es miacutenimo asiacute que dispones
de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten
puedes hacer que tus hijos partici-
pen en su elaboracioacuten ya que no
hay peligro de que se quemen
CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas
que reducen o suprimen directa-
mente un determinado grupo de
alimentos conviene realizarla bajo
el seguimiento de un especialista en
nutricioacuten No improvisar
Si no quieres renunciar al
pescado apuacutentate al sushiLas infusiones
estaacuten permitidas
Los berros te aportan
la indispensablevitamina C
iquestChampintildeones
En crudo bien
lavados
UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO
Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo
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36 CuerpodeMujer
Si ademaacutes de perder unos kili-
tos y algo de volumen en las
zonas maacutes conflictivas de tu
anatomiacutea quieres aparentar
5 antildeos menos prueba esta dieta y
vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana
983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas
maacutes longevas del mundo en el que
se analizaron el ambiente en que
viven el aire que respiran el agua
y los alimentos que ingieren ha
permitido descubrir que uno de sus
secretos es llevar una alimentacioacuten
similar a la de nuestros antepasados
de hace miles de antildeos
Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-
duras sin procesar y que se fueron
abandonando a partir de la ldquoindus-
trializacioacutenrdquo de los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que
al ser demasiado ricos en toxinas
contribuyen a aumentar la masa
grasa del cuerpo
La Dra Josefina
Vicario especialista en
Dieteacutetica y Nutricioacuten
considera esta dieta
un verdadero pilarde la medicina
antienvejecimiento
ademaacutes de permitir
una peacuterdida de peso
raacutepida y sin riesgos
Al cambiar esos alimentos por
otros maacutes naturales no solo se pierde
peso sino que mejora la digestioacuten y
el funcionamiento de las glaacutendulas
endocrinas se genera maacutes energiacutea y
disminuye el riesgo de caacutencer
La dieta te mantiene sana y
joven pues aumenta la produccioacuten
de las hormonas que protegen la
piel ademaacutes tiene un papel preven-
tivo de la osteoporosis y los trastor-
nos cardiovasculares
Es capaz de aumentar hasta un
30 los niveles de hormonas y
reequilibrar sus proporciones como
entre estroacutegenos y progesterona
cuyos desequilibrios producen alte-
raciones orgaacutenicas y sexuales
983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los
cereales y sus derivados los laacutecteos
de origen animal las comidas y bebi-
das azucaradas las conservas el cafeacute
y el teacute (aunque estaacuten admitidos los
productos descafeinados o sin teiacutena)
la sal refinada las margarinas y los
antibioacuteticos (salvo enfermedad)
Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-
cado aves huevos verduras granos
LA DIETA QUE
REJUVENECERechaza los alimentos procesados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 37
y nueces frutas bien maduras frutos
secos (sin abusar demasiado) arroz
y patatas leches de soja y arroz y sus
derivados (como el tofu por ejem-
plo que se vende en las tiendas de
dieteacutetica) aceites de oliva colza y
nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural
Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como
crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-
cas se pueden conseguir en ciertas
tiendas Son maacutes caras pero estaacuten
cultivadas sin agentes quiacutemicos
(pesticidas abonos)
Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la
riqueza nutricional de los alimentos
La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-
das sanas y ligeras Y toma la fruta
entre horas no con las comidas
principales del diacutea
Descarta los alimentos que el
intestino delgado no absorbe bien
como las leches de animales y sus
derivados los alimentos con leva-
duras (pastas pan) y los azuacutecares
refinados (bolleriacutea industrial de
cualquier tipo etc)
Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones
hormonales asiacute como las legum-
bres cuyos restos forman una pasta
flatulenta que puede llegar a perma-
necer retenida durante varios diacuteas
en el intestino
Las verduras crudasconservan sus vitaminas
Apuacutentate a los
brotes de sojatu colesterol lo
agradeceraacute
Una ensalada
con frutos secos y tofu es un plato
completo
Ingerir alimentos naturales
permite envejecer mejor
Los berros son fuente
de antioxidantes
LA DOCTORA VICARIO
recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-
mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto
proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo
rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta
perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo
ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la
edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo
No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los
alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera
necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos
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38 CuerpodeMujer
DIETASPROTEIacuteNICAS
Las maacutes saciantes
En contra
El exceso de proteiacutenas
derivadas de la carne
puede disparar los
niveles de colesterol y
los trigliceacuteridos de una
persona sana si las
proteiacutenas se obtienen de
pescados y mariscos se
dispara el aacutecido uacuterico
Sus detractores
afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud
A favor
Basan buena parte desu efectividad en el poder
saciante de las proteiacutenas
de origen animal
Permiten comer
aunque con moderacioacuten
alimentos que despiertan
un alto grado de
apetencia por parte de
la mayoriacutea de la gente
(embutidos quesos etc)
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A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy
eficaces y sobre todo raacutepidas[ [
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40 CuerpodeMujer
La Dieta de la
Zona lleva antildeos
reinando enHollywood Pero
su inventor lanzoacute
una ldquo versioacuten
latinardquo adaptada
a nuestra dieta
mediterraacutenea
iexclMejor
LUNES MARTES MIERCOacuteLES
D e s a y u n o
T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a
C o m i d a
M e r i e n d a
C e n a
A l a c o s t a r s e
1 taza de leche desnatada
60 g de queso ligero
1 rebanada de pan integral
1 cucharada de aceite de oli-
va virgen extra
1 barrita snack EnerZona
3 tazas de coliflor a la vina-
greta (1 cucharadita de aceite
de oliva + vinagre + sal)
130 g de merluza hervida
1 taza de pimiento asado
1 taza de uvas
30 g de queso ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Ensalada de tomate con
jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten
+ 2 tomates crudos + 23 de
cucharada de aceite de oliva)
1 taza de fresas
30 g de queso de Burgos
1 kiwi
3 almendras
1 batido de fresa (1 taza de
leche desnatada + 2 medidas
de proteiacutena de soja EnerZona
+ 2 tazas de fresas)
6 nueces de macadamia
1 taza de leche desnatada
2 medidas de proteiacutena de
suero de leche
23 de taza de avena
9 almendras
30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten
2 nueces de macadamia
Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-
diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-
da de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
90 g de pollo asado
1 manzana al horno
30 g de jamoacuten serrano
1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas
Ensalada de gulas (90 g de
gulas + 2 tazas de escarola + 1
tomate en dados + 2 tazas de
setas a la plancha + 23 cucha-
rada de aceite de oliva + 13
cucharada de vinagre + sal)
1 barrita de snack
EnerZona
45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-
de integral
3 pistachos
Pisto cocido (2 tazas de ca-
labacines + 12 taza cebolla +
12 taza pimientos + 1 cucha-
rada de aceite de oliva + sal)
1 filete de ternera de 90 g
30 g de queso bajo ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Espinacas salteadas con
gambas (90 g de gambas + 2
tazas de espinacas cocidas +
23 cucharada
de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
30 g de queso ligero
1 ciruela
3 almendras
DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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42 CuerpodeMujer
PESCADO
Almejas 45 g
Atuacuten en lata natural 30 g
Atuacuten fresco 30 g
Bacalao 45 g
Caballa 45 g
HUEVOS Y LAacuteCTEOS
Clara 2
Huevo entero 1
Queso no graso 30 g
Requesoacuten semidesnatado 1 taza
Mozzarella desnatada 30 g
Queso bajo en grasas 30 g
Ricotta desnatada 75 g
Calamar 45 g
Cangrejo 45 g
Gambas 45 g
Lubina 30 g
Pez espada 45 g
Salmoacuten 45 g
Sardina 30 g Trucha 30 g
VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza
Alcachofa 1 mediana
Alcachofa corazones 1 taza
Alubias blancas 12 taza
Apio 2 tazas
Berenjena 1 taza
Breacutecol 3 tazas
Calabaciacuten cortado 1 taza
Cebolla en rodajas 12 taza
Champintildeoacuten 3 tazas
Champintildeoacuten hervido 2 tazas
Coles de Bruselas 1 taza
Coliflor 3 tazas
Endibia 7 tazas
Escarola 7 tazas
Espaacuterragos 12 puntas
Espinacas troceadas 1 taza
Garbanzos 12 taza
Guisantes 1 taza
Judiacuteas verdes 1 taza
Lechuga romana 4 tazas
Nabo cortado 1 y 13 taza
Pepino 1 unidad
BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)
Estaacute basada en el control
de los niveles de insulina
y los eicosanoides del
organismo La insulina
es controlada por el equilibrio
entre aacutecidos grasos e hidratos
que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los
aacutecidos grasos esenciales Seguacuten
el Dr Barry Sears creador de
la dieta si mantienes ambos
niveles en la zona apropiada se
adelgaza
ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un
horario fijo para cada comida
ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que
te levantes hasta que desayu-
nes
Si pasan maacutes de 3 horas
desde que cenas hasta que te
vas a la cama antildeade un bloque
Es el que llamamos ldquoantes de
acostarserdquo
Organiza tu menuacute semanal
con antelacioacuten y compra las
provisiones que necesites
Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo
cereales galletas chocolate
bolleriacutea embutidos y quesos
grasos asiacute evitas tentaciones
Las comidas se pueden sus-
tituir por un batido EnerZona
Instant Meal mezclado con
leche semidesnatada
Se puede sustituir la cena
por una barrita EnerZona o por
un batido Instant Meal
Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX
(1 cucharada si es liacutequido o 6-8
caacutepsulas)
CARNE
Mejores opcionesCarne vacuna 30 g
Fiambre de pechuga de pavo 45 g
Pechuga de pavo sin piel 30 g
Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g
A menudoBeicon de pavo 3 tiras
Cecina magra 30 g
Chuletas de cerdo 30 g
Magro de cerdo 30 g
Cordero magro 30 g
Jamoacuten cocido 30 g
Pato 45 g
Carne de pavo sin piel 30 g
Carne de pollo sin piel 30 g
Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras
Pimientos verdes 30 g
Salchichoacuten 30 g
Ternera picada 45 g
BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)
BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)
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44 CuerpodeMujer
LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas
huevos carne queso
Detractores y defensores
de la dieta no se pondraacuten
nunca de acuerdo pero
lo cierto es que sigue
gozando de adeptos a pesar de
todo Permite perder kilos con
mucha rapidez pero resulta tre-
mendamente desequilibrada desde
el punto de vista nutricional
983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las
estrellas durante muchos antildeos
Algunas como Catherine Z Jones
son firmes defensoras de esta dieta
Gracias a ella ha conseguido recu-
perar su espleacutendida figura despueacutes
de cada embarazo Jennifer Aniston
tambieacuten ha echado mano de ella
siempre que le ha hecho falta
983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la
de La Zona consiste en un sistema
nutricional Se basa en una teoriacutea
los hidratos de carbono no se
acumulan en grandes cantidades
en el organismo pero la grasa siacute Si
el cuerpo no obtiene la energiacutea que
necesita de los hidratos de car-
bono pasa a tomarla de las grasas
Parece un lujo pero es
una excelente dieta las
proteiacutenas son el eje de
sus menuacutes Las carnes
los huevos los pescadosy las aves constituyen la
base de este eficaz plan
para perder peso
acumuladas Por eso tambieacuten se la
llama dieta de las proteiacutenas porque
se consumen alimentos con una
alta concentracioacuten de ellas carnes
huevos pescados y aves
983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias
fases que hay que seguir
Induccioacuten toma las energiacuteas de
la grasa Dura unos catorce diacuteas
Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos
empezaraacutes a perder menos de
forma constante hasta alcanzar el
peso ideal
Premantenimiento aumenta la
ingestioacuten de hidratos de carbono
mientras sigas perdiendo peso
Al notar que empiezas a engor-
dar reduacutecelos a la cifra anterior
Mantenimiento el meacutetodo
Atkins se sigue toda la vida Para
llevarlo bien haz lo siguiente
Come cinco veces al diacutea
Toma la cantidad que quieras de
pescado huevos carne y marisco
No consumas margarina
Usa hierbas aromaacuteticas
Puedes comer tres tazas de ensa-
lada al diacutea pero no maacutes
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 45
Bebe dos litros de agua sin gas
No tomes alcohol cafeacute teacute
azuacutecar leche frutas ni patatas
ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas
zumos productos con harinacereales y legumbres patatas
Practica media hora de deporte
al diacutea de cualquier tipo
CUIDADO CONHay muchos seguidores pero
tambieacuten detractores de la dieta
Atkins Su creador el Dr Atkins
murioacute recientemente (pesando maacutes
de 100 kilos aunque no fallecioacute por
eso sino a causa de una caiacuteda) y la
poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy
raacutepida se hace a costa del muacutes-
culo iquestCuaacutel es el problema Pues
que a menos muacutesculo maacutes lenta-
mente funciona el metabolismo
quemando menos caloriacuteas asiacute es
que para seguir manteniendo la
peacuterdida de peso cada vez resulta
necesario comer menos cantidad
Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso
insostenible que deriva en desajus-
tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos
que no sigas nunca esta dieta si no
te vigila de cerca un endocrino
Acompantildea las proteiacutenas con verduras
para evitar el estrentildeimiento
Alterna el
consumo del
pescado blanco
con el azul
Alintildea carnes y pescados
con hierbas aromaacuteticas
Si has seguido muchas dietas
eacutesta te asombraraacute por la cantidad
de comida que incluye Olviacutedate
de pasar hambre Claro que para
saber queacute es lo que puedes comer
y en queacute cantidades antes debes
consultar con un nutricionista
Desayuno
Huevo revuelto con beicon
Una taza de cafeacute descafeinado
natural con sacarina
Almuerzo
Un plato pequentildeo de jamoacuten de
York o serrano con queso
Espaacuterragos trigueros a la
plancha con una gota de aceite
Filetes de pollo con cebollitas
y champintildeones a la crema
Una taza de fresas maduras
Cena
Ensalada de lechuga atuacuten y
aceitunas sin rellenar
Una cazuela de merluza con
gambas a la gallega
Una racioacuten de gelatina de
frutas al gusto sin azuacutecar
EJEMPLO DE MENUacute
iquestProteiacutenas todas las que
quieras
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46 CuerpodeMujer
Es una dieta rica en proteiacute-
nas de alto valor bioloacutegico
y sin apenas grasa y como
todos los planes dieteacuteticos
que estan basados en estos dos
planteamientos ofrece resultados
raacutepidos y esperanzadores Para
momentos de crisis es una de las
soluciones mas eficientes y seguras
si se sigue con fuerza de volentad
PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas
a tomar maacutes alimentos aparte
de carne y pescado sobre todo
verduras
La dieta es equilibrada pues
incluye hidratos de carbono y
grasas aunque en menor
proporcioacuten
Bebe mucho liacutequido como
miacutenimo 3 litros de agua diaria-
mente para ayudar al rintildeoacuten a
expulsar la gran cantidad de toxi-
nas que originan las proteiacutenas
Sigue estrictamente los menuacutes
diarios durante dos semanas
Una vez perdidos los kilos que
sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas
por maacutes hidratos de carbono pero
de los complejos pasta arroz pan
patatas legumbres y frutos secos y
sin aumentar el consumo de grasas
Es una dieta grata
de seguir porque
enseguida se pierde
peso y tambieacuten
volumen Es una opcioacuten
ideal si necesitas entrar
urgentemente en tus
vaqueros preferidos
Y sobre todo haz algo de
ejercicio Perder peso no es todo
tambien tonificar los muacutesculos
Nota importante las dietas
exclusivas a base de proteiacutenas
deben ser recomendadas por el
meacutedico y soacutelo deben seguirse
bajo su supervisioacuten Esta dieta
estaacute contraindicada en personas
que padecen enfermedades del
intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado
asiacute como a los propensos a sufrir
males cronificables como la gota o
la osteoporosis
LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g
de alimento)
De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera
35 g queso parmesano 40 g
jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g
cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g
ternera 19 g atuacuten 27 g besugo
salmoacuten merluza y bacalao 17 g
sardinas 21 g
De origen vegetal soja 35 g
lentejas 24 g guisantes secos
216 g garbanzos 18 g
cacahuetes 23 g almendras 20 g
avellanas 15 g arroz integral 8 g
pan de trigo 78 g
DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 47
PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral
A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas
Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta
L U N E S
200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas
150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado
blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta
Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha
acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche
Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta
Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas
Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche
200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta
200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche
Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas
Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta
Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas
50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta
COMIDA CENA
M A R T
E S
M I Eacute R C O L E S
J U E V E S
V I E R N E S
S Aacute B A D O
D O M I N G O
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48 CuerpodeMujer
En EEUU cada vez maacutes refres-
cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 49
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50 CuerpodeMujer
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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CuerpodeMujer 3
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10 CuerpodeMujer
Para las que creen que perderpeso no supone renunciar apequentildeos placeres porquetienen razoacuten Esta dieta para
paladares que no se conforman concualquier cosa te lo demuestra
ARTIMANtildeASANTIABURRIMIENTO Hierbas perejil albahaca oreacute-gano romero dan un toque exqui-sito a los platos Sutituyen a la sal ylo mejor de todo no engordan Al horno iexclhummm No todotiene que ser a la plancha iquestHas pro-bado un asado Manchas menos lacocina empleas poco aceite y noda trabajo Agua y caldo desgra-sado son el truco anticaloriacuteas unashierbas o especias y iexcllisto En papillote envuelve elpescado en papel de plata junto aunas verduras crudas 1 cucharadade aceite de oliva y sal Haz unpaquete bien cerrado mete en elhorno 20 minutos y ya tienes unplato exquisito y sin caloriacuteas Al vapor asiacute cocinadas las ver-duras conservan todas sus vitami-nas y quedan en su punto al denteDespueacutes salpimieacutentalas o rociacutea con
iquestCansada de dietasmonoacutetonas queabandonas sin logrartu objetivo iquestAburrida
de las acelgashervidas Innovadecora agrega iexclLaimaginacioacuten al poder
hierbas trituradas Todo es cues-tioacuten de imaginacioacuten La decoracioacuten ayuda Un platobien presentado apetece maacutes asiacutees que recupera tu infancia y vuelvea hacer figuras con rodajas de zana-horia verduras etc Cocina al wok esta sarteacutenoriental permite cocinar los ali-mentos sin apenas aceite debidoa sus altas paredes que mantienenla temperatura elevada Asiacute losalimentos conservan gran parte desus nutrientes Sigue siempre estaregla precalienta el wok antes deechar el aceite y antes de antildeadircualquier ingrediente deja que elaceite se caliente hasta que esteacutea punto de humear (nunca dejesque se hiervan en su propio jugosiempre con el fuego alto para quese cuezan raacutepido) Lo integral si te permiten tomararroz o pasta aunque soacutelo sea unavez a la semana que sean integra-les No es que restes muchas calo-riacuteas pero siacute contribuyes a regulartu traacutensito intestinal y combatir elestrentildeimiento fundamental paramantener alejado al sobrepeso Rebozado sin harina o pan
LA DIETA
ANTIABURRIMIENTOPara adelgazar sin monotoniacutea
dietas hipocaloacutericas
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12 CuerpodeMujer
Mejillones marinados(138 caloriacuteas)
Ingredientes 12 kg de mejillones 12 cebolla 1 tomate 12 limoacuten 1 cuch deaceite vinagre sal pimienta y
perejil
Preparacioacuten
Mete los mejillones en aguahirviendo con rodajas de limoacuten hasta
que se abran Retira deja enfriar y
elimina una de las conchas Corta la cebolla y el tomate en tro-
citos muy pequentildeos y distribuacuteyelospor encima de los mejillones Riega
con el aceite y el vinagre Salpimienta
a tu gusto y coloca los mejillones en
una fuente
Mete los mejillones en la nevera 1
hora En el momento de servir espol-
vorea con perejil bien trinchadito
Te gustaraacute saber su bajo contenido
caloacuterico convierte a los mejillonesen un plato muy indicado si quie-
res perder peso Son muy ricos enproteiacutenas vitaminas del grupo B y E y
minerales (hierro yodo y selenio)
rallado las frituras son peligrosiacutesi-mas por su dosis extra de harina yaceite Prueba a rebozar las piezasuacutenicamente en huevo batido yfriacuteelas en muy poco aceite o mejorauacuten cociacutenalas al horno con ajo y
perejil quedan igual de sabrosas Salsas super-light hay perso-nas que no pueden renunciar a lassalsas para mojar unos langostinosunas piezas de verduras o un trozode carne Olviacutedate de mayonesasy demaacutes salsas ultracaloacutericas optapor alintildeos elaborados con yoguresdesnatados la salsa de soja es otrabuena opcioacuten
ACTUacuteA CON CABEZA
Reparte las comidas en cincotomas desayuno tentempieacutealmuerzo merienda y cena Eacutesa esla mejor forma de asegurarte deque en ninguacuten momento a lo largodel diacutea vas a pasar hambre No te levantes nunca de lamesa con la sensacioacuten de pleni-tud Aparte de que en este casote va a resultar maacutes difiacutecil hacer ladigestioacuten asiacute te aseguras de que note vas a saltar la siguiente comida
Haz un desayuno razonable-mente fuerte Primero porquellevas muchas horas sin probarbocado y segundo porque a lolargo de la mantildeana es cuandodesarrollas una mayor actividad Si puedes antes del desayuno realiza un poco de ejercicio fiacutesicocomo bicicleta estaacutetica en casa ocorre a buen ritmo en la calle Laprimera hora del diacutea es el mejormomento para quemar caloriacuteas Y
tu estas mas dinaacutemica y descan-sada que en ninguna otra hora Ten un frigoriacutefico y una des-pensa saludablesEvita acumular alimentos ricosen grasa a los que siempre vas arecurrir en cuanto tengas hambrey opta por zanahorias apio meloacutenpintildeaNo se trata de que paseshambre sino de que piques alimen-tos que te nutran y no te engordenSi insistes en su consumo acabaraacuten
por gustarte
ENTRANTE
Caballas al horno(242 caloriacuteas)
Ingredientes 1 caballa 12 cebolla rallada 12 cucharada de mantequilla50 ml de sidra perejil picado sal y pimienta
Preparacioacuten
Limpia la caballa quita la espinacentral y salpimienta Derrite lamantequilla y meacutezclala con la sidrala cebolla y el perejil picaditos
Rellena la caballa con la cebolla yel ajo y envueacutelvela en papel de alu-minio Cieacuterralo dejando un espaciopara que el vapor circule Introduacutecelo en el horno previa-mente calentado unos 30 minutosa temperatura media Sirve la
caballa en el mismo paquetitodecorada con rodajas de limoacutenTe gustaraacute saber este pescadoazul tiene proteiacutenas de excelentecalidad pocas caloriacuteas mineralesvitaminas y aacutecidos grasos
Compota de manzanay ciruelas pasas(140 caloriacuteas)
Ingredientes
1 manzana reineta
25 g de ciruelas pasas 25 g de orejones 12 limoacuten canela 1 cucharadita de miel
Preparacioacuten
Pela la manzana coacutertala enoctavos y cueacutecela unos 8 minutosen un poco de agua con el zumodel limoacuten y la canela Agrega entonces las ciruelas ylos orejones y cuece unos minutosmaacutes hasta que todas las frutasesteacuten tiernas Vuelca la compota en un cuenco
y antildeade la cucharada de mielmezclando bien Puedes servirlatemplada o friacuteaTe gustaraacute saber la manzana esuna de las pocas frutas que tiene
todos los aminoaacutecidos esenciales ysoacutelo tiene 55 cal100 g
PLATO FUERTE
POSTRE
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Ideal para aquellas personasque quieran perder peso deuna manera segura aunque esoimplique bajar de peso poco
a poco lo que por otro lado es elmeacutetodo maacutes eficaz para no volver arecuperar lo perdido Se basa En la ingesta de unas 5-6 comidasdiarias desayuno almuerzo comidamerienda y cena Se reducen de manera moderadala ingesta total de caloriacuteas en relacioacutenal gasto metaboacutelico del individuo(las caloriacuteas que la persona quemacotidianamente en su diacutea a diacutea) Distribuye de manera adecuadalos nutrientes tanto los ldquomacrordquo(azuacutecares grasas y proteiacutenas) comolos ldquomicrordquo (vitaminas y minerales) Facilita la absorcioacuten de los nutrien-tes contenidos en los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA El aumento de peso se debeal desequilibrio que se producecuando se ingiere maacutes de lo que segasta a lo largo del diacutea Esta dietaestaacute disentildeada precisamente paraajustar al maacuteximo y de acuerdo concada organismo ese desequilibrio Es individualizada ya que cada
La Dra Noemiacute de Villarendocrinoacuteloga de LaLuz de Madridpropone un reacutegimen
que equilibre lascaloriacuteas consumidascon el gasto diarioiquestResultado Peacuterdida depeso garantizada
persona necesita una cantidad decaloriacuteas concreta adecuada a suedad salud estado fiacutesico (embarazoo lactancia) Para potenciar su eficacia enla peacuterdida de peso y sobre todomantener el peso perdido (que eslo maacutes difiacutecil) la dieta debe aso-ciarse a una actividad fiacutesica mode-rada pero de caraacutecter continuo Dabuenos rsultados caminar todos losdiacuteas durante 1 hora o montar enbici entre 40 y 50 minutos
ASIacute SE REALIZA Come de todo con frecuencia yen poca cantidad repartieacutendolo en 5o 6 raciones a lo largo del diacutea Acos-tuacutembrate comer a menudo provocasaciedad y calma la ansiedad Consume como maacuteximo de 2 a 3piezas de fruta y de 2 a 3 yoguressiempre desnatados (naturales o desabor tipo BIO u otros) Los laacutecteos de cualquier tipo siem-pre semidesnatados o desnatados Si padeces estrentildeimiento eligeproductos integrales por su conte-nido en fibra (pan pastas cereales)pero no aumentes las raciones Tienenlas mismas caloriacuteas que los ldquonormalesrdquo
LA DIETA
BAJA EN CALORIacuteASTanto consumes tanto comes
dietas hipocaloacutericas
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La gran ecuacioacuten iquestqueacute como
y cuaacutento quemo
Puedes sustituir un vaso de lechedesnatada por un yogur naturaldesnatado o 40 gramos de queso deBurgos por requesoacuten o dos quesitosdesnatados Cada 10 gramos de pan puedes
sustituirlos por una galleta Mariacutea Condimenta a tu gusto con sal(si no tienes una enfermedad que telo impida o tiendes a retener liacutequi-dos algo muy habitual en la mayo-riacutea de las mujeres) asiacute como convinagre perejil laurel limoacuten ajocebolla u otras hierbas aromaacuteticas Para beber se permiten el aguacon o sin gas la gaseosa blancatodas las bebidas de cola light sodaNestea sin azuacutecar o Trina Light
Las latas y demaacutes conservasdeben ser envasadas al natural Estaacute permitido el uso de ali-mentos congelados siempre quelos contemple la dieta (verduraspescados sin rebozar salteadosmixtos etc) El edulcorante adecuado es lasacarina el aspartamo o cualquierotro artificial Se cocina al horno al vapor enpapillote cocido o a la plancha
Nada de embutidos excepto jamoacuten serrano lomo jamoacuten deYork o pechuga de pollo o pavo (20 g de uno de ellos se considerauna racioacuten ajustada) Alterna el pescado blanco (menoscaloacuterico) con el azul (maacutes saludable)
LA DRA NOEMIacute VILLARla recomienda porque rdquoAunque se pierde peso maacutes despacio que con otras dietas esta peacuter-dida se mantiene a lo largo del tiempo que es lo que interesardquo
rdquoSe pierde grasa que es lo importante y no agua o muacutesculordquo
rdquoPermite un adelgazamiento saludable y sostenible en el tiempo loque se traduce en que no hay alimentos prohibidos deficiencias nutri-cionales ni riesgos de ninguacuten para la saludrdquo
rdquoPara asegurar la peacuterdida de peso hay que crear y mantener una seriede costumbres como el ejercicio perioacutedico y el orden con las comidasrdquo
rdquoPuesto que cada persona es uacutenica la dieta debe ser controlada porun experto la que le funciona de maravilla a tu vecina no tiene porqueacuteser la maacutes adecuada para tirdquo
iquestVerduras Hasta
5 raciones diarias
si te apetecen
Las hierbas
aromaacuteticas son
aliadas de la dieta
No abuses de
las proteiacutenas
es un errormuy comuacuten
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DIETASRESTRICTIVAS
Suprimen algunos alimentos
En contra
Para empezar la
monotoniacutea La restriccioacuten
de alimentos deriva en
menuacutes repetitivos que
incitan al abandono de
la dieta aburrida
No implican un cambio
de haacutebitos alimenticios
terminada la dieta es faacutecil
recuperar el peso perdido
Son muy desequilibradasen cuanto a nutrientes
A favor
Permiten adelgazarbastante en poco tiempo
debido a la limitacioacuten de
determinados alimentos
Tambieacuten controlan
las cantidades lo que
potencia la peacuterdida de
peso raacutepida
Los alimentos
empleados en la
elaboracioacuten de las dietas
son elementales
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Restringir la ingesta de determinados alimentosacaba por traducirse en un deacuteficit de nutrientesque son vitales para la salud por eso no debes
realizarlas por tu cuenta sin control meacutedico[ [
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Si no estaacutes dispuesta a pesarlos alimentos que tomas nia restringir las cantidadesporque eres de mucho comer
la dieta disociada claacutesica te ofre-ceraacute magniacuteficos resultados puedestomar un buen plato de macarronescon salsa de tomate para comer y unhermoso filete de ternera con todala ensalada que te apetezca paracenar iexclIncluso puedes permitirte unvasito de vino
983231QUIEacuteN LA SIGUELeonardo DiCaprio y la que fuerasu novia la top-model brasilentildeaGiselle Bundchen son adictos a estadieta La razoacuten es que el actor muyaficionado a la comida encuentraen estas pautas alimentarias laposibilidad de comer las cantidadesque quiera de los alimentos permi-tidos sin tener que andar contandominuciosamente gramos ni caloriacuteasSi te identificas con Leo apuacutentatetambieacuten a la disociada
983231EN QUEacute CONSISTESe trata de comer alimentos porgrupos con el objetivo de obtenerdigestiones mejores al no mezclar
Se trata de comersin mezclar Desayunacon hidratos decarbono come grasas
y cena proteiacutenas Aldiacutea siguiente cambiael orden y vuelvea empezar
por ejemplo carne (proteiacutenas) conpasta (hidratos de carbono) De estaforma el estoacutemago trabaja menosy ademaacutes el organismo se veobligado a extraer otros nutrientesde su propia despensa Por eso seadelgaza tan raacutepidamente
983231QUEacute COMER Lo primero que tienes que sabersi quieres seguir una dieta disociadaes coacutemo anda tu salud Consulta conel meacutedico antes de iniciarla No es bueno asociar proteiacutenascomo la carne y la leche la leche ylos huevos los huevos y los quesosLas necesidades digestivas sondiferentes y la leche obstaculiza ladigestioacuten de otras proteiacutenas No mezcles vinagre limoacuten refres-cos azucarados y colas con proteiacute-nas como por ejemplo la carne No mezcles proteiacutenas con frutaazuacutecar y dulces Huye del filete delalmuerzo con helado de chocolatede postre Relentizas la digestioacutene inhibes la secrecioacuten de los jugosgaacutestricos La dieta disociada defiende quela fruta debe consumirse treintaminutos antes de las comidas prin-
DIETA DISOCIADAComer siacute pero mezclar no
dietas restrictivas
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cipales porque se digiere maacutes raacutepi-damente y se evitan fermentacionesque complican bastante el procesodigestivo ademaacutes la fruta tieneun elevado poder saciante asiacute esque si la consumes antes de comer
tomaraacutes menos cantidad de otrosalimentos bastante maacutes caloacutericos No consumas carne maacutes de dosveces por semana Sus proteiacutenasseguacuten la dieta disociada tienen unalto valor bioloacutegico pero inferior aldel huevo y los productos laacutecteoso los derivados de la soja Si no losconoces prueba las hamburguesaso salchichas elaboradas con estalegumbre iexclte sorprenderaacute lo conse-guidas que estaacuten de textura y sabor
La dieta disociada excluye com-pletamente las conservas los ali-mentos precocinados y la fast food Come cinco veces al diacutea lo maacutesvariado que te sea posible
CUIDADO CONAunque es una dieta bastanteequilibrada pues permite comer detodo aunque sin mezclar hidratos yproteiacutenas y retringiendo bastante lasgrasas corres el peligro de acabar
consumiendo solo determinadosalimentos lo que desequilibrariacutea labalanza de nutrientes Por otro ladoconviene que el arroz los cereales yla pasta que tomes sean integralespues de lo contrario la dieta seriacuteamuy baja en fibra
ldquoAlegrardquo el pescado con
zumo de limoacuten
Acompantildea
las proteiacutenascon verduras
Puedes tomar pescado
sin liacutemite de cantidad
pero nada de hidratosen la misma comida
iquestPasta siacute pero solo
acompantildeada de verdura
EJEMPLO DE MENUacuteEste es solo el menuacute de un diacutea y teserviraacute como ejemplo para organizarte
el resto de la semana Notaraacutes los resul-
tados enseguida
Desayuno
Yogur entero natural Miel integral Pan integralTentempieacute
Zumo de naranja o pomelo
Almuerzo
Arroz con calabaza amarilla Lleva
mantequilla vino blanco un dientede ajo 1 cucharada de nata de cocina
cuarto litro de caldo de carne tomillo
y romero 70 gramos de pan de sojaCena
Lenguados al vino con mantequilla
zumo de limoacuten perejil vino blanco sal
pimienta y tomillo Ensalada con lechuga corazones dealcachofa zanahoria rallada y aceite
de oliva 1 vaso de vino blanco
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Empaacutepate de losprincipios de laverdadera dieta de lasopa y pierde peso a
la velocidad de la luziexclY sin poner nunca enriesgo tu salud
LA DIETADE LA SOPARaacutepida segura rica
ASIacute ES LA DIETA
Bien realizada la dieta de la
sopa es segura
LUNES
Come solo sopa y toda
la fruta que quieras
excepto plaacutetanos Lasbebidas permitidasagua teacute o cafeacute y zumos
naturales Las frutas
maacutes recomendadas son
la pintildea el meloacuten y lasandiacutea
MARTES
Come sopa y verdu-
ras y vegetales dehoja verde acelgas
espinacas y lechuga Se
prepararaacuten preferible-mente al vapor aunquese pueden tomar
crudos en ensaladas o
cocidos Por la noche
estaacute permitido tomar
una patata asada detamantildeo mediano
MIEacuteRCOLES
Puedes tomar frutas
verduras y sopa secombinan los alimentos
de los dos primeros diacuteas
menos la patata asada
que no se pude tomar
JUEVES
Toma solo sopa leche
desnatada (la cantidad
que quieras) y plaacutetanos(un miacutenimo de 3 y un
maacuteximo de 8)
VIERNES
Junto a la sopa puedes
tomar carne (hasta
medio kilo de carne
magra o mejor auacuten de
ave sin piel) y tomatesLa carne sin nada de
grasa puedes tomarla
asada o a la plancha
Si te apetece puedes
sustituir la carne porpescado tambieacuten asado
o a la plancha y si optas
por ave la mejor opcioacuten
es el pavo Los tomatescomo maacuteximo 6 Intenta
beber al menos un litro
y medio de agua para
eliminar el aacutecido uacuterico
del organismo
SAacuteBADO
Come carne verduras
y vegetales de hoja
verde ademaacutes de
la sopa Se trata decombinar la dieta del
segundo y el cuarto
diacutea (excepto la patata
asada y los tomatesque no se toman) La
cantidad de carne se
limita a 2 o 3 filetes
medianos Si lo prefie-
res sustituye la carnepor pollo o pavo sin
piel o pescado
DOMINGO
Puedes tomar arroz inte-gral hervido verduras y
vegetales de hoja verde
zumos naturales (tanto
de vegetales como defrutas) y por supuesto
toda la cantidad que
quieras de sopa
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 21
LA RECETAIngredientes
6 cebollas grandes 2 pimientos verdes o rojos
6 tomates grandes o 2 latas grandes de tomate
al natural 1 repollo o col grandes 1 ramillete de
apio 2 cubitos de caldo de pollo o de carne o un
sobre de sopa de verduras sal hojas de laurel y pimienta blanca o negra recieacuten molida
Opcional
Se pueden antildeadir 2 zanahorias peladas y
2 dientes de ajo picados
Preparacioacuten
Se cortan todos los ingredientes en trozitos
pequentildeos (como si fueacuteramos a preparar pisto) se
disuelven bien en un poco de agua templada los
cubitos de caldo En una cazuela grande se ponen las verduras se
antildeaden los cubitos deshechos y se cubre todo conagua caliente se cocina a fuego fuerte hasta que el
agua rompa a hervir despueacutes se baja el fuego y sedeja hacer hasta que los vegetales esteacuten tiernos
Toacutemala tal cual tipo menestra o paacutesala por el
chino y haz una crema ligera tambieacuten puedes
combinar ambas opciones a lo largo de la semana
Se puede consumir friacutea o caliente pero caliente teaportaraacute mayor sensacioacuten de saciedad
LUNES MARTES MIEacuteRCOLES JUEVES VIERNES SAacuteBADO DOMINGO
8 vasos de agua
carne
o bien
verduras zumos
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
arrozcarneplaacutetanosverdurasverdurasfrutas
verduraspatata asadainfusiones y teacute frutas leche desnatada tomates pescado
Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verdurasSopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras
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Alimentos tan habitualescomo el tomate el quesoel ajo el cafeacute o las bebidasa base de cola pueden pro-
vocar reacciones de intolerancia ennuestro organismo convirtieacutendoseen los responsables de que nuestrometabolismo se ralentice ademaacutesde causar dolores de cabeza reten-cioacuten de liacutequidos o diversas enferme-dades de la pielEs bien sabido que una alimenta-cioacuten adecuada determina juntocon la praacutectica habitual de ejer-cicio el buen funcionamiento denuestro cuerpo y que una dietaequilibrada y baja en caloriacuteas nospermite mantenernos en forma Pero a veces incluso haciendo dietano conseguimos perder los kilosde maacutes iquestPor queacute hay personas quereducen su talla al cabo de pocotiempo y otras no consiguen perderun gramo pese a seguir la mismadieta La causa puede deberse a lasintolerancias alimentarias
983231QUEacute SON Una respuesta anoacutemala denuestro organismo frente a algunosalimentos aditivos o conservantes
iquestEs posible que elfracaso de tu dieta sedeba a la ensalada yno a los donuts Si no
logras adelgazar quizaacutesufras una intoleranciaalimentaria El test deAlcat la saca a la luz
983231QUEacute PROVOCAN Problemas como retencioacuten deliacutequidos sobrepeso migrantildeasy alteraciones cutaacuteneas gastro-intestinales o respiratorias Noconfundir con las alergias en estas
interviene el sistema inmunitario
EL TEST DE ALCAT El test de Alcat se viene practi-cando desde hace maacutes de diez antildeosen Estados Unidos y alguno menosen nuestro paiacutes Consiste en detectar a queacutealimentos somos intolerantes ynos producen malestar o alteran lamarcha de nuestro cuerpo Para obtener los resultados se
toma una muestra de sangre ya enel laboratorio se pone en contactola sangre con 100 extractos dealimentos y se observa su compor-tamiento frente a cada uno Tambieacuten se realiza una variantede esta prueba (Alcat-AC) paradetectar la intolerancia a aditivosconservantes y colorantes Serecomienda combinarla con el testde Alcat tradicional pues a veceslas intolerencias no las provoca un
alimento sino dichas sustancias
LA DIETA
PERSONALIZADABasada en el test de Alcat
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 23
ldquoHay personas que realizan
una dieta hipocaloacuterica en la que
se excluyen todos los alimentos
considerados prohibidos y aun
asiacute no obtienen los resultados
esperados La prueba de los adi-
tivos puede poner de manifiesto
que esa persona tiene intoleran-
cia a la sacarina por ejemplo y si
estaacute tomando alimentos dieteacute-
ticos o light que la contienen
no pierde el peso que deseariacuteardquo
nos cuenta Carmen Navarro en
cuyo centro ya se realiza este test
desde hace unos meses
No hay que olvidar nunca que
los resultados del Alcat deben
ser siempre interpretados por un
especialista quien debe prescri-
bir una dieta adecuada a todas
las necesidades y exigencias del
metabolismo de cada paciente
La Dra Mar Mira licenciada
en Medicina y Cirugiacutea y maacutester
en Medicina Esteacutetica asegura
que el Alcat no es la llave mila-
grosa del adelgazamiento y
afirmaldquoTambieacuten es importante
valorar la actividad diaria los
haacutebitos nutricionales el trabajo
si se come en casa o en restau-
rantes y los gustos de cada uno
para elaborar una dieta absoluta-
mente a medidardquo
En este sentido la Dra Jose-
fina Vicario especialista en Nutri-
cioacuten y Dieteacutetica sentildeala que en su
centro de esteacutetica tambieacuten pide
ldquouna prueba de metabolismo
basal que mide la energiacutea que
utilizamos para realizar nuestras
actividades diarias recurriendo a
baremos como la edad el trabajo
el peso y la alturardquo
Es importante recordar que eltest de Alcat detecta intoleranciasalimentarias pero no otras enferme-dades producidas por la comida Para hacerse la prueba no hayliacutemites de sexo actividad ni edad
aunque en el caso de los nintildeos suaplicacioacuten es limitada ya que enplena fase de crecimiento prevalecela aportacioacuten nutricional de algunosalimentos sobre la intolerancia quepudieran causar Quienes consuman corticoste-roides antihistamiacutenicos o anticoa-gulantes como la aspirina debenesperar 10 diacuteas despueacutes de finalizarel tratamiento para hacerse el test Los resultados pueden verse alte-
rados durante embarazo lactancia oprocesos oncoloacutegicos
DIETA PERSONALEn Espantildea la informacioacuten que sedesprende del test de Alcat es utili-zada en primer lugar para solu-cionar problemas de sobrepeso yretencioacuten de liacutequidos Los resultados del test indicanque hasta una hoja de lechugaen las dietas por sus pocas calo-
riacuteas puede ser la razoacuten de la pocapeacuterdida de peso mientras que unaonza de chocolate de vez en cuandopuede ser inofensiva para la figura Esta prueba no es un meacutetodopara adelgazar es una herramientapara optimizar la dieta Los alimen-tos que el cuerpo no tolera produ-cen toxinas que impiden adelgazarldquoNo es que el alimento que notoleramos engorde pero provocamal funcionamiento del metabo-
lismo o su estancamientordquo aclara laDra Conde Los expertos recomiendan que sise quiere perder peso el primer messe deben eliminar todos los alimen-tos a los que nuestro cuerpo es into-lerante ya sean de nivel alto medio obajo Despueacutes de cuatro meses sepueden ir incorporando los de nivelmedio y bajo segun cada especia-lista ldquoPara adelgazar y mantenersees importante seguir el plan para
siemprerdquo seguacuten la Dra Vicario
LA OPINIOacuteN DE LOS EXPERTOS
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24 CuerpodeMujer
4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda
los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-
sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test
La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-
sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la
paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo
LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los
100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en
dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los
elimine en un periacuteodo de al menos
Las migrantildeas son
el segundo motivo
por el que los espe-
cialistas prescriben
el test de Alcat Casi
el 70 por ciento de
las personas que
padecen estos for-
tiacutesimos dolores de
cabeza no han con-
seguido erradicar el
problema a pesar de
haberlo intentado
todo Asiacute pues los
neuroacutelogos recurren a la alterna-
tiva de observar la alimentacioacuten
ya que las migrantildeas estaacuten asocia-
das a la constriccioacuten y dilatacioacuten
irregular de las arterias y venas
que pueden verse afectadas por
lo que comemos Sin embargo
conviene tener en cuenta
No siempre un alimento que
produce jaqueca en una persona
la genera tambieacuten en otra por eso
el concepto de dieta personalizada
debe ser muy rigu-
roso en estos casos
rdquoSuele coincidir
que las personasque padecen
migrantildeas presen-
ten intolerancias
alimentarias al cho-
colate los laacutecteos
las bebidas de cola
y algunos ciacutetricos y
especiasrdquo antildeade la
Dra Mira
El test de Alcat
es uacutetil tambieacuten para alteraciones
cutaacuteneas (eccemas urticaria
dermatitis) La prueba se realiza
tras descartar causas hormonales
o aleacutergicas Al eliminar los alimen-
tos incompatibles estas enfer-
medades reducen sus siacutentomas
Algunos trastornos gastrointesti-
nales la fatiga croacutenica o afecciones
respiratorias tambieacuten pueden
tener su origen en intolerancias
alimentarias
LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy
nocivos altamente intolerantes
que hay que eliminar de la dieta
a poder ser de manera definitiva
En la tarjeta de intolerancias apa-
recen en color rojoPositivo medio alimentos o
sustancias muy reactivos cuya
ingesta debe realizarse en peque-
ntildeas cantidades y muy espaciadas
en el tiempo En la tarjeta de into-
lerancias alimentarias aparecen
marcados en color naranja
Positivo bajo alimentos o sus-
tancias que se pueden tomar pero
siempre respetando la frecuencia
y la dosis que indique el especia-
lista En la tarjeta de intolerancias
alimentarias en amarillo
Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta
sin ninguacuten problema Se represen-
tan en la tarjeta con el color verde
ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS
iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat
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DIETAS
DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas
En contra
Pueden quedarse cortas
en el aporte de proteiacutenas y
grasas (algunas tambieacuten
en hidratos) lo que a
largo plazo se traduce en
carencias nutricionales
Pueden resultar muy
duras para personas que
sean de mucho comer
pues se basan sobre todo
en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas
A favor
Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida
Eliminan toxinas
ademaacutes de grasa lo que
mejora el aspecto general
de la piel
Contribuyen a reducir
volumen alliacute donde maacutes
se acumulan los liacutequidos
en las cartucheras las
piernas los tobillos
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CuerpodeMujer 29
[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad
de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [
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30 CuerpodeMujer
Para que consumas todos los
nutrientes que tu cuerpo
necesita escoge cada diacutea
entre los alimentos que
aparecen en la tabla incluyendo
todas las categoriacuteas Intenta comer
lo maacutes variado posible Una buena
combinacioacuten puede ser un bol de
fruta para desayunar y verduras
asadas con una racioacuten de pescado
o de carne en la comida y la cena
acompantildeado de ensalada o arroz
A media mantildeana unos frutos secos
y deja los quesos para el postre y
la merienda En la medida de lo
posible ingiere crudos los alimen-
tos porque asiacute guardan todas sus
vitaminas y minerales intactos
AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo
de limoacuten para depurar tu hiacutegado
Hierve el agua y deacutejala enfriar un
poco Exprime el limoacuten y mezcla
bien antes de tomar
DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua
(mejor 2) Ten siempre una botella a
mano ya sea en el trabajo o en casa
y bebe tragos a menudo Si empie-
iquestAdelgazar y mejorar
tu salud Lo lograraacutes
con esta dieta
depurativa Cuando
la termines te sentiraacuteslimpia por dentro
y por fuera
zas la dieta en verano aumenta la
cantidad pues con el calor sudamos
y perdemos maacutes liacutequido
LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de
cuatro horas entre comidas ya que
si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes
acidez Reparte los alimentos en
cinco raciones (desayuno media
mantildeana comida merienda y cena)
tu estoacutemago trabajaraacute mejor
UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor
que la de vaca y facilitan la diges-
tioacuten Eliges entre un vaso de leche
un yogur o queso
Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias
mantiene los niveles de azuacutecar en
sangre y ldquodesatascardquo el intestino
arrastrando todos los restos que
encuentra a su paso
DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado
con dos limpiadores hepaacuteticos
Hay varios asiacute es que puedes
elegir entre
LA DIETA
ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 31
Medio puntildeado de uvas negras
12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo
Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-
rar la sangre y eliminar toxinas Elige
dos de estos remedios cada diacutea
12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria
dos raciones de pescado azul frutos
secos aceitunas o legumbres El
pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten
y protegen los huesos la piel y las
articulaciones Opta por pescado
fresco en vez de enlatado ahumado
o en salmuera Por su parte los frutos
secos son ricos en aacutecidos grasos
insaturados asiacute como potasio y fibra
Coacutempralos sin tostar y sin sal
TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y
verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas
enfermedades Elige frutas y verduras
de temporada y en su punto justo de
maduracioacuten que es cuando tienen
maacutes propiedades nutricionales
BEBIDAS Agua
Agua
caliente conzumo de
limoacuten natural
Miel con
agua
Tisanas
Zumos recieacuten
exprimidos
sin azuacutecar
Legumbres
Maiacutez
Nabo
Patata
Pepino
Perejil
Pimiento
Puerro
ZanahoriaFRUTAS Aceitunas
Albaricoque
Cereza
Ciruela
Daacutetil
Frambuesa
Fresa
Higo
Kiwi
Limoacuten
Manzana
Melocotoacuten
Pasas
Pera
Pintildea
Pomelo
Uvas
HIERBASY ESPECIAS Albahaca
Cilantro
Eneldo
Estragoacuten
Hinojo
Mejorana
Perejil
Pimentoacuten
Pimienta
Romero
Salvia
Tomillo
FRUTOS
SECOS Almendra
Avellana
Castantildea
Nuez
Pintildeones
VERDURAS Alcachofa
Ajos tiernos
Apio
Berenjena
Berro
Brotes de soja
Calabaciacuten
Calabaza
Canoacutenigo
Cebolleta
Coles
Bruselas
Coles
Coliflor
Breacutecol
Espaacuterragos
Guisantes
Lechugas
OTROS Aceite de oliva
Algas
Arroz integral
Mostaza
en grano
Tofu
Tortas de arroz
Vinagre
balsaacutemicoo de manzana
LAacuteCTEOS Leche
de arroz
Leche
de cabra
Leche de oveja
Leche de soja
Queso
de cabra
Queso
de oveja
Yogur
de cabra
Yogur
de oveja
PESCADO Anguila
Arenque
Atuacuten
Bacalao
Caballa
Chicharro
Congrio
Emperador
Gambas
Langosta
Langostinos
Salmoacuten
Salmonetes
ALIMENTOS PERMITIDOS
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32 CuerpodeMujer
Se puso de moda en los antildeos
60 y desde entonces no
ha dejado de ganar adep-
tos Pero tambieacuten tiene sus
detractores que la consideran
deficitaria en algunos nutrientes
por ejemplo la vitamina B12 Pero el
problema se soluciona tomaacutendola
en suplementos En cuanto a la acu-
sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas
la solucioacuten pasa por apuntarse a
la soja y todos sus derivados y en
combinar correctamente algunas
legumbres con determinadas
fuentes de hidratos por ejemplo las
lentejas con arroz integral
Una versioacuten menos severa ndashy maacutes
completa desde el punto de vista
nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-
vegetariana Comparte los princi-
pios baacutesicos de la vegetariana pero
permite consumir huevos asiacute como
laacutecteos y sus derivados (queso
yogur) Hay una tercera modalidad
la de los piscivegetarianos quienes
ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos
tambieacuten consumen pescado
Estos uacuteltimos no sufren carencias
nutricionales pues su dieta resulta
muy completa siempre y cuando
sea equilibrada
Es difiacutecil encontrar
personas vegetarianas
con kilos de maacutes
Pero es importante
conocer esta dietaa fondo y no caer
en extremos que te
produzcan falta de
nutrientes
983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-
americana resurgida de las cenizas
de droga y el alcohol de su adoles-
cencia y el actor Ben Affleck por
ejemplo son vegetarianos
convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos
983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al
budismo ya que esta religioacuten
prohiacutebe matar animales Si tene-
mos en cuenta que un budista
piensa que su alma puede reen-
carnarse en cualquier ser vivo
se entiende la prohibicioacuten Los
vegetarianos ademaacutes afirman que
la dentadura del hombre no es la
de un animal carniacutevoro que los
jugos gaacutestricos del estoacutemago no
estaacuten preparados para digerir la
carne y que las sustancias animales
cuando se descomponen
provocan toxinas que se acumulan
en el organismo Es cierto que la
carne no es indispensable en la
alimentacioacuten humana pero
proporciona algunos nutrientes
de mucha mejor calidad que otros
alimentos
LA DIETA
VEGETARIANASin alimentos de origen animal
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 33
Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta
Ponte en manos de un
nutricionista porque
a este menuacute le faltan
nutrientes que procedende alimentos que no
consumiraacutes
Desayuno
Infusioacuten endulzada
con azuacutecar morena o un
vaso de leche de soja
Dos rebanadas depan integral con miel
tambieacuten integral
Media mantildeana
Dos piezas de fruta
fresca
Comida
Ensalada de escarola
y cebolla con maiacutez y
remolacha Judiacuteas verdes con
tomates (1 k de judiacuteas
12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande
3 dientes de ajo comino
molido 6 cucharadas de
aceite de oliva)
Merienda
Zumo de frutas o
leche de soja
Cena
Verduras a la plancha Tofu Debes aprender
a cocinarlo
983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-
mente prohibidos en tu mesa
Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-
peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes
de haber terminado de comer
De este modo es maacutes digestivo
Prohibidas las frituras de
cualquier tipo Si no puedes
prescindir de ellas utiliza poco aceite
y que sea de la mejor calidad (prueba
el de oliva virgen extra)
Cambia el pan blanco por pan
integral el azuacutecar refinado por miel o
azuacutecar moreno y los cereales toacutema-
los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales
por algo muy saludable zumos de
frutas frescas y jugos de verduras
Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos
enlatados Lo natural es la norma
Come despacio Es fundamental
para un vegetariano saborear y mas-
ticar cuidadosamente los alimentos
para tener una buena digestioacuten y
evitar las flatulencias que provoca el
exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua
diarios Aparte acostuacutembrate a
tomar infusiones todos los diacuteas
Ayuna una vez a la semana
Prohibido los estimulantes el
cafeacute el tabaco y el alcohol
Las verduras te aportan
toda la fibra que necesitas
iquestLechuga
Cuanto maacutes
verde mejor
Apuacutentate al pimiento como
fuente de vitamina C
En las ensaladas combinaverduras y tofu
UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO
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34 CuerpodeMujer
Si la dieta vegetariana te
parece ldquofundamentalistardquo tal
vez la crudiacutevora te resulte
demasiado dura pues
va todaviacutea un paso maacutes allaacute no
permite que verduras hortalizas y
semillas la base de su alimentacioacuten
se cocinen para que no pierdan
su valor nutricional sobre todo su
riqueza en vitaminas y minerales
iquestLa buena noticia Pues que permite
el consumo de leche y todos sus
derivados (quesos yogures) algo
que los vegetarianos estrictos no
admiten nunca
983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi
Moore nos demuestra diacutea a diacutea
que maacutes allaacute de los 50 se puede
seguir igual de estupenda que
siempre gracias a esta eficiente dieta
(ademaacutes de ejercicio claro)
983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo
tiene un entrenador personal Pero
ademaacutes el secreto de su belleza estaacute
en su dieta no come nada dicen
que haya sido cocinado por encima
de los 70 ordmC y prefiere los alimentos
Esta dieta huye de
cocinar los alimentos
para que no pierdan
valor nutricional Por
supuesto la carne y elpescado ni probarlos
Huevos y leche estaacuten
permitidos
iexclMuy restrictiva
crudos Este movimiento ha nacido
en Estados Unidos e Inglaterra
donde hay maacutes de 50 restaurantes
muy famosos que solo incluyen
este tipo de alimentos en su carta
Se consumen frutas verduras
semillas nueces y aceites vegeta-
les ademaacutes de leche y productos
laacutecteos que no hayan pasado por un
proceso de coccioacuten Es un tipo de
vegetarianismo pero que incluye la
leche en su dieta Como este tipo de
alimentos es muy bajo en caloriacuteas
se pierde peso enseguida Ademaacutes
de perder peso quienes siguen
esta dieta persiguen otro objetivo
mejorar su salud Seguacuten ellos los
animales herbiacutevoros no sufren enfer-
medades como diabetes caacutencer o
infartos Otra razoacuten que alegan es
que los alimentos cuando se coci-
nan pierden parte de su riqueza en
vitaminas minerales y proteiacutenas Y
en esto no les falta razoacuten
983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se
consiguen directamente del aacuterbol
y no han sufrido ninguna
manipulacioacuten industrial
DIETA EN CRUDORenuncia total a
los alimentos cocinados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 35
Desayuno
Leche de soja con cereales
integrales sin azucarar y zumo de
fruta natural al gusto
Media mantildeana
Sashimi (pescado crudo) de
salmoacuten atuacuten sardina o cualquier
otro pescado que apetezca
Comida
Gazpacho o sopa de miso
Sushi rollitos de arroz algas y
pescados crudos al gusto
Fruta fresca de temporada
Cena
Ensalada de legumbres
Un yogur natural light
Una pieza de fruta fresca
Antes de acostarse
Un vaso de leche de vaca o un
vaso de leche de soja
Granos y semillas siempre que
no sobrepasen el grado de coccioacuten
permitido y adecuado
Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados
siempre en ingredientes crudos
Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas
Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como
para la calidad de vida de la per-
sona que la sigue tanto fiacutesica como
mentalmente
Los alimentos crudos tienen una
mejor calidad nutricional Ademaacutes
sacian maacutes que los cocinados Como
resultado tu estoacutemago se llena antes
y no tienes sensacioacuten de hambre
durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni
condimentos a veces indigestos
Previene enfermedades caacutencer
artritis y dolencias cardiacuteacas
Como no hay que cocinarlos el
tiempo que se tarda en preparar los
platos es miacutenimo asiacute que dispones
de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten
puedes hacer que tus hijos partici-
pen en su elaboracioacuten ya que no
hay peligro de que se quemen
CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas
que reducen o suprimen directa-
mente un determinado grupo de
alimentos conviene realizarla bajo
el seguimiento de un especialista en
nutricioacuten No improvisar
Si no quieres renunciar al
pescado apuacutentate al sushiLas infusiones
estaacuten permitidas
Los berros te aportan
la indispensablevitamina C
iquestChampintildeones
En crudo bien
lavados
UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO
Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo
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36 CuerpodeMujer
Si ademaacutes de perder unos kili-
tos y algo de volumen en las
zonas maacutes conflictivas de tu
anatomiacutea quieres aparentar
5 antildeos menos prueba esta dieta y
vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana
983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas
maacutes longevas del mundo en el que
se analizaron el ambiente en que
viven el aire que respiran el agua
y los alimentos que ingieren ha
permitido descubrir que uno de sus
secretos es llevar una alimentacioacuten
similar a la de nuestros antepasados
de hace miles de antildeos
Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-
duras sin procesar y que se fueron
abandonando a partir de la ldquoindus-
trializacioacutenrdquo de los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que
al ser demasiado ricos en toxinas
contribuyen a aumentar la masa
grasa del cuerpo
La Dra Josefina
Vicario especialista en
Dieteacutetica y Nutricioacuten
considera esta dieta
un verdadero pilarde la medicina
antienvejecimiento
ademaacutes de permitir
una peacuterdida de peso
raacutepida y sin riesgos
Al cambiar esos alimentos por
otros maacutes naturales no solo se pierde
peso sino que mejora la digestioacuten y
el funcionamiento de las glaacutendulas
endocrinas se genera maacutes energiacutea y
disminuye el riesgo de caacutencer
La dieta te mantiene sana y
joven pues aumenta la produccioacuten
de las hormonas que protegen la
piel ademaacutes tiene un papel preven-
tivo de la osteoporosis y los trastor-
nos cardiovasculares
Es capaz de aumentar hasta un
30 los niveles de hormonas y
reequilibrar sus proporciones como
entre estroacutegenos y progesterona
cuyos desequilibrios producen alte-
raciones orgaacutenicas y sexuales
983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los
cereales y sus derivados los laacutecteos
de origen animal las comidas y bebi-
das azucaradas las conservas el cafeacute
y el teacute (aunque estaacuten admitidos los
productos descafeinados o sin teiacutena)
la sal refinada las margarinas y los
antibioacuteticos (salvo enfermedad)
Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-
cado aves huevos verduras granos
LA DIETA QUE
REJUVENECERechaza los alimentos procesados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 37
y nueces frutas bien maduras frutos
secos (sin abusar demasiado) arroz
y patatas leches de soja y arroz y sus
derivados (como el tofu por ejem-
plo que se vende en las tiendas de
dieteacutetica) aceites de oliva colza y
nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural
Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como
crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-
cas se pueden conseguir en ciertas
tiendas Son maacutes caras pero estaacuten
cultivadas sin agentes quiacutemicos
(pesticidas abonos)
Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la
riqueza nutricional de los alimentos
La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-
das sanas y ligeras Y toma la fruta
entre horas no con las comidas
principales del diacutea
Descarta los alimentos que el
intestino delgado no absorbe bien
como las leches de animales y sus
derivados los alimentos con leva-
duras (pastas pan) y los azuacutecares
refinados (bolleriacutea industrial de
cualquier tipo etc)
Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones
hormonales asiacute como las legum-
bres cuyos restos forman una pasta
flatulenta que puede llegar a perma-
necer retenida durante varios diacuteas
en el intestino
Las verduras crudasconservan sus vitaminas
Apuacutentate a los
brotes de sojatu colesterol lo
agradeceraacute
Una ensalada
con frutos secos y tofu es un plato
completo
Ingerir alimentos naturales
permite envejecer mejor
Los berros son fuente
de antioxidantes
LA DOCTORA VICARIO
recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-
mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto
proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo
rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta
perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo
ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la
edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo
No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los
alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera
necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos
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38 CuerpodeMujer
DIETASPROTEIacuteNICAS
Las maacutes saciantes
En contra
El exceso de proteiacutenas
derivadas de la carne
puede disparar los
niveles de colesterol y
los trigliceacuteridos de una
persona sana si las
proteiacutenas se obtienen de
pescados y mariscos se
dispara el aacutecido uacuterico
Sus detractores
afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud
A favor
Basan buena parte desu efectividad en el poder
saciante de las proteiacutenas
de origen animal
Permiten comer
aunque con moderacioacuten
alimentos que despiertan
un alto grado de
apetencia por parte de
la mayoriacutea de la gente
(embutidos quesos etc)
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CuerpodeMujer 39
A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy
eficaces y sobre todo raacutepidas[ [
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40 CuerpodeMujer
La Dieta de la
Zona lleva antildeos
reinando enHollywood Pero
su inventor lanzoacute
una ldquo versioacuten
latinardquo adaptada
a nuestra dieta
mediterraacutenea
iexclMejor
LUNES MARTES MIERCOacuteLES
D e s a y u n o
T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a
C o m i d a
M e r i e n d a
C e n a
A l a c o s t a r s e
1 taza de leche desnatada
60 g de queso ligero
1 rebanada de pan integral
1 cucharada de aceite de oli-
va virgen extra
1 barrita snack EnerZona
3 tazas de coliflor a la vina-
greta (1 cucharadita de aceite
de oliva + vinagre + sal)
130 g de merluza hervida
1 taza de pimiento asado
1 taza de uvas
30 g de queso ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Ensalada de tomate con
jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten
+ 2 tomates crudos + 23 de
cucharada de aceite de oliva)
1 taza de fresas
30 g de queso de Burgos
1 kiwi
3 almendras
1 batido de fresa (1 taza de
leche desnatada + 2 medidas
de proteiacutena de soja EnerZona
+ 2 tazas de fresas)
6 nueces de macadamia
1 taza de leche desnatada
2 medidas de proteiacutena de
suero de leche
23 de taza de avena
9 almendras
30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten
2 nueces de macadamia
Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-
diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-
da de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
90 g de pollo asado
1 manzana al horno
30 g de jamoacuten serrano
1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas
Ensalada de gulas (90 g de
gulas + 2 tazas de escarola + 1
tomate en dados + 2 tazas de
setas a la plancha + 23 cucha-
rada de aceite de oliva + 13
cucharada de vinagre + sal)
1 barrita de snack
EnerZona
45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-
de integral
3 pistachos
Pisto cocido (2 tazas de ca-
labacines + 12 taza cebolla +
12 taza pimientos + 1 cucha-
rada de aceite de oliva + sal)
1 filete de ternera de 90 g
30 g de queso bajo ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Espinacas salteadas con
gambas (90 g de gambas + 2
tazas de espinacas cocidas +
23 cucharada
de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
30 g de queso ligero
1 ciruela
3 almendras
DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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42 CuerpodeMujer
PESCADO
Almejas 45 g
Atuacuten en lata natural 30 g
Atuacuten fresco 30 g
Bacalao 45 g
Caballa 45 g
HUEVOS Y LAacuteCTEOS
Clara 2
Huevo entero 1
Queso no graso 30 g
Requesoacuten semidesnatado 1 taza
Mozzarella desnatada 30 g
Queso bajo en grasas 30 g
Ricotta desnatada 75 g
Calamar 45 g
Cangrejo 45 g
Gambas 45 g
Lubina 30 g
Pez espada 45 g
Salmoacuten 45 g
Sardina 30 g Trucha 30 g
VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza
Alcachofa 1 mediana
Alcachofa corazones 1 taza
Alubias blancas 12 taza
Apio 2 tazas
Berenjena 1 taza
Breacutecol 3 tazas
Calabaciacuten cortado 1 taza
Cebolla en rodajas 12 taza
Champintildeoacuten 3 tazas
Champintildeoacuten hervido 2 tazas
Coles de Bruselas 1 taza
Coliflor 3 tazas
Endibia 7 tazas
Escarola 7 tazas
Espaacuterragos 12 puntas
Espinacas troceadas 1 taza
Garbanzos 12 taza
Guisantes 1 taza
Judiacuteas verdes 1 taza
Lechuga romana 4 tazas
Nabo cortado 1 y 13 taza
Pepino 1 unidad
BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)
Estaacute basada en el control
de los niveles de insulina
y los eicosanoides del
organismo La insulina
es controlada por el equilibrio
entre aacutecidos grasos e hidratos
que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los
aacutecidos grasos esenciales Seguacuten
el Dr Barry Sears creador de
la dieta si mantienes ambos
niveles en la zona apropiada se
adelgaza
ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un
horario fijo para cada comida
ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que
te levantes hasta que desayu-
nes
Si pasan maacutes de 3 horas
desde que cenas hasta que te
vas a la cama antildeade un bloque
Es el que llamamos ldquoantes de
acostarserdquo
Organiza tu menuacute semanal
con antelacioacuten y compra las
provisiones que necesites
Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo
cereales galletas chocolate
bolleriacutea embutidos y quesos
grasos asiacute evitas tentaciones
Las comidas se pueden sus-
tituir por un batido EnerZona
Instant Meal mezclado con
leche semidesnatada
Se puede sustituir la cena
por una barrita EnerZona o por
un batido Instant Meal
Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX
(1 cucharada si es liacutequido o 6-8
caacutepsulas)
CARNE
Mejores opcionesCarne vacuna 30 g
Fiambre de pechuga de pavo 45 g
Pechuga de pavo sin piel 30 g
Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g
A menudoBeicon de pavo 3 tiras
Cecina magra 30 g
Chuletas de cerdo 30 g
Magro de cerdo 30 g
Cordero magro 30 g
Jamoacuten cocido 30 g
Pato 45 g
Carne de pavo sin piel 30 g
Carne de pollo sin piel 30 g
Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras
Pimientos verdes 30 g
Salchichoacuten 30 g
Ternera picada 45 g
BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)
BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)
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44 CuerpodeMujer
LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas
huevos carne queso
Detractores y defensores
de la dieta no se pondraacuten
nunca de acuerdo pero
lo cierto es que sigue
gozando de adeptos a pesar de
todo Permite perder kilos con
mucha rapidez pero resulta tre-
mendamente desequilibrada desde
el punto de vista nutricional
983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las
estrellas durante muchos antildeos
Algunas como Catherine Z Jones
son firmes defensoras de esta dieta
Gracias a ella ha conseguido recu-
perar su espleacutendida figura despueacutes
de cada embarazo Jennifer Aniston
tambieacuten ha echado mano de ella
siempre que le ha hecho falta
983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la
de La Zona consiste en un sistema
nutricional Se basa en una teoriacutea
los hidratos de carbono no se
acumulan en grandes cantidades
en el organismo pero la grasa siacute Si
el cuerpo no obtiene la energiacutea que
necesita de los hidratos de car-
bono pasa a tomarla de las grasas
Parece un lujo pero es
una excelente dieta las
proteiacutenas son el eje de
sus menuacutes Las carnes
los huevos los pescadosy las aves constituyen la
base de este eficaz plan
para perder peso
acumuladas Por eso tambieacuten se la
llama dieta de las proteiacutenas porque
se consumen alimentos con una
alta concentracioacuten de ellas carnes
huevos pescados y aves
983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias
fases que hay que seguir
Induccioacuten toma las energiacuteas de
la grasa Dura unos catorce diacuteas
Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos
empezaraacutes a perder menos de
forma constante hasta alcanzar el
peso ideal
Premantenimiento aumenta la
ingestioacuten de hidratos de carbono
mientras sigas perdiendo peso
Al notar que empiezas a engor-
dar reduacutecelos a la cifra anterior
Mantenimiento el meacutetodo
Atkins se sigue toda la vida Para
llevarlo bien haz lo siguiente
Come cinco veces al diacutea
Toma la cantidad que quieras de
pescado huevos carne y marisco
No consumas margarina
Usa hierbas aromaacuteticas
Puedes comer tres tazas de ensa-
lada al diacutea pero no maacutes
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 45
Bebe dos litros de agua sin gas
No tomes alcohol cafeacute teacute
azuacutecar leche frutas ni patatas
ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas
zumos productos con harinacereales y legumbres patatas
Practica media hora de deporte
al diacutea de cualquier tipo
CUIDADO CONHay muchos seguidores pero
tambieacuten detractores de la dieta
Atkins Su creador el Dr Atkins
murioacute recientemente (pesando maacutes
de 100 kilos aunque no fallecioacute por
eso sino a causa de una caiacuteda) y la
poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy
raacutepida se hace a costa del muacutes-
culo iquestCuaacutel es el problema Pues
que a menos muacutesculo maacutes lenta-
mente funciona el metabolismo
quemando menos caloriacuteas asiacute es
que para seguir manteniendo la
peacuterdida de peso cada vez resulta
necesario comer menos cantidad
Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso
insostenible que deriva en desajus-
tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos
que no sigas nunca esta dieta si no
te vigila de cerca un endocrino
Acompantildea las proteiacutenas con verduras
para evitar el estrentildeimiento
Alterna el
consumo del
pescado blanco
con el azul
Alintildea carnes y pescados
con hierbas aromaacuteticas
Si has seguido muchas dietas
eacutesta te asombraraacute por la cantidad
de comida que incluye Olviacutedate
de pasar hambre Claro que para
saber queacute es lo que puedes comer
y en queacute cantidades antes debes
consultar con un nutricionista
Desayuno
Huevo revuelto con beicon
Una taza de cafeacute descafeinado
natural con sacarina
Almuerzo
Un plato pequentildeo de jamoacuten de
York o serrano con queso
Espaacuterragos trigueros a la
plancha con una gota de aceite
Filetes de pollo con cebollitas
y champintildeones a la crema
Una taza de fresas maduras
Cena
Ensalada de lechuga atuacuten y
aceitunas sin rellenar
Una cazuela de merluza con
gambas a la gallega
Una racioacuten de gelatina de
frutas al gusto sin azuacutecar
EJEMPLO DE MENUacute
iquestProteiacutenas todas las que
quieras
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46 CuerpodeMujer
Es una dieta rica en proteiacute-
nas de alto valor bioloacutegico
y sin apenas grasa y como
todos los planes dieteacuteticos
que estan basados en estos dos
planteamientos ofrece resultados
raacutepidos y esperanzadores Para
momentos de crisis es una de las
soluciones mas eficientes y seguras
si se sigue con fuerza de volentad
PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas
a tomar maacutes alimentos aparte
de carne y pescado sobre todo
verduras
La dieta es equilibrada pues
incluye hidratos de carbono y
grasas aunque en menor
proporcioacuten
Bebe mucho liacutequido como
miacutenimo 3 litros de agua diaria-
mente para ayudar al rintildeoacuten a
expulsar la gran cantidad de toxi-
nas que originan las proteiacutenas
Sigue estrictamente los menuacutes
diarios durante dos semanas
Una vez perdidos los kilos que
sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas
por maacutes hidratos de carbono pero
de los complejos pasta arroz pan
patatas legumbres y frutos secos y
sin aumentar el consumo de grasas
Es una dieta grata
de seguir porque
enseguida se pierde
peso y tambieacuten
volumen Es una opcioacuten
ideal si necesitas entrar
urgentemente en tus
vaqueros preferidos
Y sobre todo haz algo de
ejercicio Perder peso no es todo
tambien tonificar los muacutesculos
Nota importante las dietas
exclusivas a base de proteiacutenas
deben ser recomendadas por el
meacutedico y soacutelo deben seguirse
bajo su supervisioacuten Esta dieta
estaacute contraindicada en personas
que padecen enfermedades del
intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado
asiacute como a los propensos a sufrir
males cronificables como la gota o
la osteoporosis
LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g
de alimento)
De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera
35 g queso parmesano 40 g
jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g
cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g
ternera 19 g atuacuten 27 g besugo
salmoacuten merluza y bacalao 17 g
sardinas 21 g
De origen vegetal soja 35 g
lentejas 24 g guisantes secos
216 g garbanzos 18 g
cacahuetes 23 g almendras 20 g
avellanas 15 g arroz integral 8 g
pan de trigo 78 g
DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 47
PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral
A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas
Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta
L U N E S
200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas
150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado
blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta
Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha
acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche
Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta
Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas
Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche
200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta
200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche
Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas
Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta
Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas
50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta
COMIDA CENA
M A R T
E S
M I Eacute R C O L E S
J U E V E S
V I E R N E S
S Aacute B A D O
D O M I N G O
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48 CuerpodeMujer
En EEUU cada vez maacutes refres-
cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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50 CuerpodeMujer
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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12 CuerpodeMujer
Mejillones marinados(138 caloriacuteas)
Ingredientes 12 kg de mejillones 12 cebolla 1 tomate 12 limoacuten 1 cuch deaceite vinagre sal pimienta y
perejil
Preparacioacuten
Mete los mejillones en aguahirviendo con rodajas de limoacuten hasta
que se abran Retira deja enfriar y
elimina una de las conchas Corta la cebolla y el tomate en tro-
citos muy pequentildeos y distribuacuteyelospor encima de los mejillones Riega
con el aceite y el vinagre Salpimienta
a tu gusto y coloca los mejillones en
una fuente
Mete los mejillones en la nevera 1
hora En el momento de servir espol-
vorea con perejil bien trinchadito
Te gustaraacute saber su bajo contenido
caloacuterico convierte a los mejillonesen un plato muy indicado si quie-
res perder peso Son muy ricos enproteiacutenas vitaminas del grupo B y E y
minerales (hierro yodo y selenio)
rallado las frituras son peligrosiacutesi-mas por su dosis extra de harina yaceite Prueba a rebozar las piezasuacutenicamente en huevo batido yfriacuteelas en muy poco aceite o mejorauacuten cociacutenalas al horno con ajo y
perejil quedan igual de sabrosas Salsas super-light hay perso-nas que no pueden renunciar a lassalsas para mojar unos langostinosunas piezas de verduras o un trozode carne Olviacutedate de mayonesasy demaacutes salsas ultracaloacutericas optapor alintildeos elaborados con yoguresdesnatados la salsa de soja es otrabuena opcioacuten
ACTUacuteA CON CABEZA
Reparte las comidas en cincotomas desayuno tentempieacutealmuerzo merienda y cena Eacutesa esla mejor forma de asegurarte deque en ninguacuten momento a lo largodel diacutea vas a pasar hambre No te levantes nunca de lamesa con la sensacioacuten de pleni-tud Aparte de que en este casote va a resultar maacutes difiacutecil hacer ladigestioacuten asiacute te aseguras de que note vas a saltar la siguiente comida
Haz un desayuno razonable-mente fuerte Primero porquellevas muchas horas sin probarbocado y segundo porque a lolargo de la mantildeana es cuandodesarrollas una mayor actividad Si puedes antes del desayuno realiza un poco de ejercicio fiacutesicocomo bicicleta estaacutetica en casa ocorre a buen ritmo en la calle Laprimera hora del diacutea es el mejormomento para quemar caloriacuteas Y
tu estas mas dinaacutemica y descan-sada que en ninguna otra hora Ten un frigoriacutefico y una des-pensa saludablesEvita acumular alimentos ricosen grasa a los que siempre vas arecurrir en cuanto tengas hambrey opta por zanahorias apio meloacutenpintildeaNo se trata de que paseshambre sino de que piques alimen-tos que te nutran y no te engordenSi insistes en su consumo acabaraacuten
por gustarte
ENTRANTE
Caballas al horno(242 caloriacuteas)
Ingredientes 1 caballa 12 cebolla rallada 12 cucharada de mantequilla50 ml de sidra perejil picado sal y pimienta
Preparacioacuten
Limpia la caballa quita la espinacentral y salpimienta Derrite lamantequilla y meacutezclala con la sidrala cebolla y el perejil picaditos
Rellena la caballa con la cebolla yel ajo y envueacutelvela en papel de alu-minio Cieacuterralo dejando un espaciopara que el vapor circule Introduacutecelo en el horno previa-mente calentado unos 30 minutosa temperatura media Sirve la
caballa en el mismo paquetitodecorada con rodajas de limoacutenTe gustaraacute saber este pescadoazul tiene proteiacutenas de excelentecalidad pocas caloriacuteas mineralesvitaminas y aacutecidos grasos
Compota de manzanay ciruelas pasas(140 caloriacuteas)
Ingredientes
1 manzana reineta
25 g de ciruelas pasas 25 g de orejones 12 limoacuten canela 1 cucharadita de miel
Preparacioacuten
Pela la manzana coacutertala enoctavos y cueacutecela unos 8 minutosen un poco de agua con el zumodel limoacuten y la canela Agrega entonces las ciruelas ylos orejones y cuece unos minutosmaacutes hasta que todas las frutasesteacuten tiernas Vuelca la compota en un cuenco
y antildeade la cucharada de mielmezclando bien Puedes servirlatemplada o friacuteaTe gustaraacute saber la manzana esuna de las pocas frutas que tiene
todos los aminoaacutecidos esenciales ysoacutelo tiene 55 cal100 g
PLATO FUERTE
POSTRE
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14 CuerpodeMujer
Ideal para aquellas personasque quieran perder peso deuna manera segura aunque esoimplique bajar de peso poco
a poco lo que por otro lado es elmeacutetodo maacutes eficaz para no volver arecuperar lo perdido Se basa En la ingesta de unas 5-6 comidasdiarias desayuno almuerzo comidamerienda y cena Se reducen de manera moderadala ingesta total de caloriacuteas en relacioacutenal gasto metaboacutelico del individuo(las caloriacuteas que la persona quemacotidianamente en su diacutea a diacutea) Distribuye de manera adecuadalos nutrientes tanto los ldquomacrordquo(azuacutecares grasas y proteiacutenas) comolos ldquomicrordquo (vitaminas y minerales) Facilita la absorcioacuten de los nutrien-tes contenidos en los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA El aumento de peso se debeal desequilibrio que se producecuando se ingiere maacutes de lo que segasta a lo largo del diacutea Esta dietaestaacute disentildeada precisamente paraajustar al maacuteximo y de acuerdo concada organismo ese desequilibrio Es individualizada ya que cada
La Dra Noemiacute de Villarendocrinoacuteloga de LaLuz de Madridpropone un reacutegimen
que equilibre lascaloriacuteas consumidascon el gasto diarioiquestResultado Peacuterdida depeso garantizada
persona necesita una cantidad decaloriacuteas concreta adecuada a suedad salud estado fiacutesico (embarazoo lactancia) Para potenciar su eficacia enla peacuterdida de peso y sobre todomantener el peso perdido (que eslo maacutes difiacutecil) la dieta debe aso-ciarse a una actividad fiacutesica mode-rada pero de caraacutecter continuo Dabuenos rsultados caminar todos losdiacuteas durante 1 hora o montar enbici entre 40 y 50 minutos
ASIacute SE REALIZA Come de todo con frecuencia yen poca cantidad repartieacutendolo en 5o 6 raciones a lo largo del diacutea Acos-tuacutembrate comer a menudo provocasaciedad y calma la ansiedad Consume como maacuteximo de 2 a 3piezas de fruta y de 2 a 3 yoguressiempre desnatados (naturales o desabor tipo BIO u otros) Los laacutecteos de cualquier tipo siem-pre semidesnatados o desnatados Si padeces estrentildeimiento eligeproductos integrales por su conte-nido en fibra (pan pastas cereales)pero no aumentes las raciones Tienenlas mismas caloriacuteas que los ldquonormalesrdquo
LA DIETA
BAJA EN CALORIacuteASTanto consumes tanto comes
dietas hipocaloacutericas
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CuerpodeMujer 15
La gran ecuacioacuten iquestqueacute como
y cuaacutento quemo
Puedes sustituir un vaso de lechedesnatada por un yogur naturaldesnatado o 40 gramos de queso deBurgos por requesoacuten o dos quesitosdesnatados Cada 10 gramos de pan puedes
sustituirlos por una galleta Mariacutea Condimenta a tu gusto con sal(si no tienes una enfermedad que telo impida o tiendes a retener liacutequi-dos algo muy habitual en la mayo-riacutea de las mujeres) asiacute como convinagre perejil laurel limoacuten ajocebolla u otras hierbas aromaacuteticas Para beber se permiten el aguacon o sin gas la gaseosa blancatodas las bebidas de cola light sodaNestea sin azuacutecar o Trina Light
Las latas y demaacutes conservasdeben ser envasadas al natural Estaacute permitido el uso de ali-mentos congelados siempre quelos contemple la dieta (verduraspescados sin rebozar salteadosmixtos etc) El edulcorante adecuado es lasacarina el aspartamo o cualquierotro artificial Se cocina al horno al vapor enpapillote cocido o a la plancha
Nada de embutidos excepto jamoacuten serrano lomo jamoacuten deYork o pechuga de pollo o pavo (20 g de uno de ellos se considerauna racioacuten ajustada) Alterna el pescado blanco (menoscaloacuterico) con el azul (maacutes saludable)
LA DRA NOEMIacute VILLARla recomienda porque rdquoAunque se pierde peso maacutes despacio que con otras dietas esta peacuter-dida se mantiene a lo largo del tiempo que es lo que interesardquo
rdquoSe pierde grasa que es lo importante y no agua o muacutesculordquo
rdquoPermite un adelgazamiento saludable y sostenible en el tiempo loque se traduce en que no hay alimentos prohibidos deficiencias nutri-cionales ni riesgos de ninguacuten para la saludrdquo
rdquoPara asegurar la peacuterdida de peso hay que crear y mantener una seriede costumbres como el ejercicio perioacutedico y el orden con las comidasrdquo
rdquoPuesto que cada persona es uacutenica la dieta debe ser controlada porun experto la que le funciona de maravilla a tu vecina no tiene porqueacuteser la maacutes adecuada para tirdquo
iquestVerduras Hasta
5 raciones diarias
si te apetecen
Las hierbas
aromaacuteticas son
aliadas de la dieta
No abuses de
las proteiacutenas
es un errormuy comuacuten
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16 CuerpodeMujer
DIETASRESTRICTIVAS
Suprimen algunos alimentos
En contra
Para empezar la
monotoniacutea La restriccioacuten
de alimentos deriva en
menuacutes repetitivos que
incitan al abandono de
la dieta aburrida
No implican un cambio
de haacutebitos alimenticios
terminada la dieta es faacutecil
recuperar el peso perdido
Son muy desequilibradasen cuanto a nutrientes
A favor
Permiten adelgazarbastante en poco tiempo
debido a la limitacioacuten de
determinados alimentos
Tambieacuten controlan
las cantidades lo que
potencia la peacuterdida de
peso raacutepida
Los alimentos
empleados en la
elaboracioacuten de las dietas
son elementales
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CuerpodeMujer 17
Restringir la ingesta de determinados alimentosacaba por traducirse en un deacuteficit de nutrientesque son vitales para la salud por eso no debes
realizarlas por tu cuenta sin control meacutedico[ [
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18 CuerpodeMujer
Si no estaacutes dispuesta a pesarlos alimentos que tomas nia restringir las cantidadesporque eres de mucho comer
la dieta disociada claacutesica te ofre-ceraacute magniacuteficos resultados puedestomar un buen plato de macarronescon salsa de tomate para comer y unhermoso filete de ternera con todala ensalada que te apetezca paracenar iexclIncluso puedes permitirte unvasito de vino
983231QUIEacuteN LA SIGUELeonardo DiCaprio y la que fuerasu novia la top-model brasilentildeaGiselle Bundchen son adictos a estadieta La razoacuten es que el actor muyaficionado a la comida encuentraen estas pautas alimentarias laposibilidad de comer las cantidadesque quiera de los alimentos permi-tidos sin tener que andar contandominuciosamente gramos ni caloriacuteasSi te identificas con Leo apuacutentatetambieacuten a la disociada
983231EN QUEacute CONSISTESe trata de comer alimentos porgrupos con el objetivo de obtenerdigestiones mejores al no mezclar
Se trata de comersin mezclar Desayunacon hidratos decarbono come grasas
y cena proteiacutenas Aldiacutea siguiente cambiael orden y vuelvea empezar
por ejemplo carne (proteiacutenas) conpasta (hidratos de carbono) De estaforma el estoacutemago trabaja menosy ademaacutes el organismo se veobligado a extraer otros nutrientesde su propia despensa Por eso seadelgaza tan raacutepidamente
983231QUEacute COMER Lo primero que tienes que sabersi quieres seguir una dieta disociadaes coacutemo anda tu salud Consulta conel meacutedico antes de iniciarla No es bueno asociar proteiacutenascomo la carne y la leche la leche ylos huevos los huevos y los quesosLas necesidades digestivas sondiferentes y la leche obstaculiza ladigestioacuten de otras proteiacutenas No mezcles vinagre limoacuten refres-cos azucarados y colas con proteiacute-nas como por ejemplo la carne No mezcles proteiacutenas con frutaazuacutecar y dulces Huye del filete delalmuerzo con helado de chocolatede postre Relentizas la digestioacutene inhibes la secrecioacuten de los jugosgaacutestricos La dieta disociada defiende quela fruta debe consumirse treintaminutos antes de las comidas prin-
DIETA DISOCIADAComer siacute pero mezclar no
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 19
cipales porque se digiere maacutes raacutepi-damente y se evitan fermentacionesque complican bastante el procesodigestivo ademaacutes la fruta tieneun elevado poder saciante asiacute esque si la consumes antes de comer
tomaraacutes menos cantidad de otrosalimentos bastante maacutes caloacutericos No consumas carne maacutes de dosveces por semana Sus proteiacutenasseguacuten la dieta disociada tienen unalto valor bioloacutegico pero inferior aldel huevo y los productos laacutecteoso los derivados de la soja Si no losconoces prueba las hamburguesaso salchichas elaboradas con estalegumbre iexclte sorprenderaacute lo conse-guidas que estaacuten de textura y sabor
La dieta disociada excluye com-pletamente las conservas los ali-mentos precocinados y la fast food Come cinco veces al diacutea lo maacutesvariado que te sea posible
CUIDADO CONAunque es una dieta bastanteequilibrada pues permite comer detodo aunque sin mezclar hidratos yproteiacutenas y retringiendo bastante lasgrasas corres el peligro de acabar
consumiendo solo determinadosalimentos lo que desequilibrariacutea labalanza de nutrientes Por otro ladoconviene que el arroz los cereales yla pasta que tomes sean integralespues de lo contrario la dieta seriacuteamuy baja en fibra
ldquoAlegrardquo el pescado con
zumo de limoacuten
Acompantildea
las proteiacutenascon verduras
Puedes tomar pescado
sin liacutemite de cantidad
pero nada de hidratosen la misma comida
iquestPasta siacute pero solo
acompantildeada de verdura
EJEMPLO DE MENUacuteEste es solo el menuacute de un diacutea y teserviraacute como ejemplo para organizarte
el resto de la semana Notaraacutes los resul-
tados enseguida
Desayuno
Yogur entero natural Miel integral Pan integralTentempieacute
Zumo de naranja o pomelo
Almuerzo
Arroz con calabaza amarilla Lleva
mantequilla vino blanco un dientede ajo 1 cucharada de nata de cocina
cuarto litro de caldo de carne tomillo
y romero 70 gramos de pan de sojaCena
Lenguados al vino con mantequilla
zumo de limoacuten perejil vino blanco sal
pimienta y tomillo Ensalada con lechuga corazones dealcachofa zanahoria rallada y aceite
de oliva 1 vaso de vino blanco
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20 CuerpodeMujer
Empaacutepate de losprincipios de laverdadera dieta de lasopa y pierde peso a
la velocidad de la luziexclY sin poner nunca enriesgo tu salud
LA DIETADE LA SOPARaacutepida segura rica
ASIacute ES LA DIETA
Bien realizada la dieta de la
sopa es segura
LUNES
Come solo sopa y toda
la fruta que quieras
excepto plaacutetanos Lasbebidas permitidasagua teacute o cafeacute y zumos
naturales Las frutas
maacutes recomendadas son
la pintildea el meloacuten y lasandiacutea
MARTES
Come sopa y verdu-
ras y vegetales dehoja verde acelgas
espinacas y lechuga Se
prepararaacuten preferible-mente al vapor aunquese pueden tomar
crudos en ensaladas o
cocidos Por la noche
estaacute permitido tomar
una patata asada detamantildeo mediano
MIEacuteRCOLES
Puedes tomar frutas
verduras y sopa secombinan los alimentos
de los dos primeros diacuteas
menos la patata asada
que no se pude tomar
JUEVES
Toma solo sopa leche
desnatada (la cantidad
que quieras) y plaacutetanos(un miacutenimo de 3 y un
maacuteximo de 8)
VIERNES
Junto a la sopa puedes
tomar carne (hasta
medio kilo de carne
magra o mejor auacuten de
ave sin piel) y tomatesLa carne sin nada de
grasa puedes tomarla
asada o a la plancha
Si te apetece puedes
sustituir la carne porpescado tambieacuten asado
o a la plancha y si optas
por ave la mejor opcioacuten
es el pavo Los tomatescomo maacuteximo 6 Intenta
beber al menos un litro
y medio de agua para
eliminar el aacutecido uacuterico
del organismo
SAacuteBADO
Come carne verduras
y vegetales de hoja
verde ademaacutes de
la sopa Se trata decombinar la dieta del
segundo y el cuarto
diacutea (excepto la patata
asada y los tomatesque no se toman) La
cantidad de carne se
limita a 2 o 3 filetes
medianos Si lo prefie-
res sustituye la carnepor pollo o pavo sin
piel o pescado
DOMINGO
Puedes tomar arroz inte-gral hervido verduras y
vegetales de hoja verde
zumos naturales (tanto
de vegetales como defrutas) y por supuesto
toda la cantidad que
quieras de sopa
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 21
LA RECETAIngredientes
6 cebollas grandes 2 pimientos verdes o rojos
6 tomates grandes o 2 latas grandes de tomate
al natural 1 repollo o col grandes 1 ramillete de
apio 2 cubitos de caldo de pollo o de carne o un
sobre de sopa de verduras sal hojas de laurel y pimienta blanca o negra recieacuten molida
Opcional
Se pueden antildeadir 2 zanahorias peladas y
2 dientes de ajo picados
Preparacioacuten
Se cortan todos los ingredientes en trozitos
pequentildeos (como si fueacuteramos a preparar pisto) se
disuelven bien en un poco de agua templada los
cubitos de caldo En una cazuela grande se ponen las verduras se
antildeaden los cubitos deshechos y se cubre todo conagua caliente se cocina a fuego fuerte hasta que el
agua rompa a hervir despueacutes se baja el fuego y sedeja hacer hasta que los vegetales esteacuten tiernos
Toacutemala tal cual tipo menestra o paacutesala por el
chino y haz una crema ligera tambieacuten puedes
combinar ambas opciones a lo largo de la semana
Se puede consumir friacutea o caliente pero caliente teaportaraacute mayor sensacioacuten de saciedad
LUNES MARTES MIEacuteRCOLES JUEVES VIERNES SAacuteBADO DOMINGO
8 vasos de agua
carne
o bien
verduras zumos
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
arrozcarneplaacutetanosverdurasverdurasfrutas
verduraspatata asadainfusiones y teacute frutas leche desnatada tomates pescado
Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verdurasSopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras
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22 CuerpodeMujer
Alimentos tan habitualescomo el tomate el quesoel ajo el cafeacute o las bebidasa base de cola pueden pro-
vocar reacciones de intolerancia ennuestro organismo convirtieacutendoseen los responsables de que nuestrometabolismo se ralentice ademaacutesde causar dolores de cabeza reten-cioacuten de liacutequidos o diversas enferme-dades de la pielEs bien sabido que una alimenta-cioacuten adecuada determina juntocon la praacutectica habitual de ejer-cicio el buen funcionamiento denuestro cuerpo y que una dietaequilibrada y baja en caloriacuteas nospermite mantenernos en forma Pero a veces incluso haciendo dietano conseguimos perder los kilosde maacutes iquestPor queacute hay personas quereducen su talla al cabo de pocotiempo y otras no consiguen perderun gramo pese a seguir la mismadieta La causa puede deberse a lasintolerancias alimentarias
983231QUEacute SON Una respuesta anoacutemala denuestro organismo frente a algunosalimentos aditivos o conservantes
iquestEs posible que elfracaso de tu dieta sedeba a la ensalada yno a los donuts Si no
logras adelgazar quizaacutesufras una intoleranciaalimentaria El test deAlcat la saca a la luz
983231QUEacute PROVOCAN Problemas como retencioacuten deliacutequidos sobrepeso migrantildeasy alteraciones cutaacuteneas gastro-intestinales o respiratorias Noconfundir con las alergias en estas
interviene el sistema inmunitario
EL TEST DE ALCAT El test de Alcat se viene practi-cando desde hace maacutes de diez antildeosen Estados Unidos y alguno menosen nuestro paiacutes Consiste en detectar a queacutealimentos somos intolerantes ynos producen malestar o alteran lamarcha de nuestro cuerpo Para obtener los resultados se
toma una muestra de sangre ya enel laboratorio se pone en contactola sangre con 100 extractos dealimentos y se observa su compor-tamiento frente a cada uno Tambieacuten se realiza una variantede esta prueba (Alcat-AC) paradetectar la intolerancia a aditivosconservantes y colorantes Serecomienda combinarla con el testde Alcat tradicional pues a veceslas intolerencias no las provoca un
alimento sino dichas sustancias
LA DIETA
PERSONALIZADABasada en el test de Alcat
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 23
ldquoHay personas que realizan
una dieta hipocaloacuterica en la que
se excluyen todos los alimentos
considerados prohibidos y aun
asiacute no obtienen los resultados
esperados La prueba de los adi-
tivos puede poner de manifiesto
que esa persona tiene intoleran-
cia a la sacarina por ejemplo y si
estaacute tomando alimentos dieteacute-
ticos o light que la contienen
no pierde el peso que deseariacuteardquo
nos cuenta Carmen Navarro en
cuyo centro ya se realiza este test
desde hace unos meses
No hay que olvidar nunca que
los resultados del Alcat deben
ser siempre interpretados por un
especialista quien debe prescri-
bir una dieta adecuada a todas
las necesidades y exigencias del
metabolismo de cada paciente
La Dra Mar Mira licenciada
en Medicina y Cirugiacutea y maacutester
en Medicina Esteacutetica asegura
que el Alcat no es la llave mila-
grosa del adelgazamiento y
afirmaldquoTambieacuten es importante
valorar la actividad diaria los
haacutebitos nutricionales el trabajo
si se come en casa o en restau-
rantes y los gustos de cada uno
para elaborar una dieta absoluta-
mente a medidardquo
En este sentido la Dra Jose-
fina Vicario especialista en Nutri-
cioacuten y Dieteacutetica sentildeala que en su
centro de esteacutetica tambieacuten pide
ldquouna prueba de metabolismo
basal que mide la energiacutea que
utilizamos para realizar nuestras
actividades diarias recurriendo a
baremos como la edad el trabajo
el peso y la alturardquo
Es importante recordar que eltest de Alcat detecta intoleranciasalimentarias pero no otras enferme-dades producidas por la comida Para hacerse la prueba no hayliacutemites de sexo actividad ni edad
aunque en el caso de los nintildeos suaplicacioacuten es limitada ya que enplena fase de crecimiento prevalecela aportacioacuten nutricional de algunosalimentos sobre la intolerancia quepudieran causar Quienes consuman corticoste-roides antihistamiacutenicos o anticoa-gulantes como la aspirina debenesperar 10 diacuteas despueacutes de finalizarel tratamiento para hacerse el test Los resultados pueden verse alte-
rados durante embarazo lactancia oprocesos oncoloacutegicos
DIETA PERSONALEn Espantildea la informacioacuten que sedesprende del test de Alcat es utili-zada en primer lugar para solu-cionar problemas de sobrepeso yretencioacuten de liacutequidos Los resultados del test indicanque hasta una hoja de lechugaen las dietas por sus pocas calo-
riacuteas puede ser la razoacuten de la pocapeacuterdida de peso mientras que unaonza de chocolate de vez en cuandopuede ser inofensiva para la figura Esta prueba no es un meacutetodopara adelgazar es una herramientapara optimizar la dieta Los alimen-tos que el cuerpo no tolera produ-cen toxinas que impiden adelgazarldquoNo es que el alimento que notoleramos engorde pero provocamal funcionamiento del metabo-
lismo o su estancamientordquo aclara laDra Conde Los expertos recomiendan que sise quiere perder peso el primer messe deben eliminar todos los alimen-tos a los que nuestro cuerpo es into-lerante ya sean de nivel alto medio obajo Despueacutes de cuatro meses sepueden ir incorporando los de nivelmedio y bajo segun cada especia-lista ldquoPara adelgazar y mantenersees importante seguir el plan para
siemprerdquo seguacuten la Dra Vicario
LA OPINIOacuteN DE LOS EXPERTOS
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4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda
los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-
sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test
La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-
sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la
paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo
LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los
100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en
dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los
elimine en un periacuteodo de al menos
Las migrantildeas son
el segundo motivo
por el que los espe-
cialistas prescriben
el test de Alcat Casi
el 70 por ciento de
las personas que
padecen estos for-
tiacutesimos dolores de
cabeza no han con-
seguido erradicar el
problema a pesar de
haberlo intentado
todo Asiacute pues los
neuroacutelogos recurren a la alterna-
tiva de observar la alimentacioacuten
ya que las migrantildeas estaacuten asocia-
das a la constriccioacuten y dilatacioacuten
irregular de las arterias y venas
que pueden verse afectadas por
lo que comemos Sin embargo
conviene tener en cuenta
No siempre un alimento que
produce jaqueca en una persona
la genera tambieacuten en otra por eso
el concepto de dieta personalizada
debe ser muy rigu-
roso en estos casos
rdquoSuele coincidir
que las personasque padecen
migrantildeas presen-
ten intolerancias
alimentarias al cho-
colate los laacutecteos
las bebidas de cola
y algunos ciacutetricos y
especiasrdquo antildeade la
Dra Mira
El test de Alcat
es uacutetil tambieacuten para alteraciones
cutaacuteneas (eccemas urticaria
dermatitis) La prueba se realiza
tras descartar causas hormonales
o aleacutergicas Al eliminar los alimen-
tos incompatibles estas enfer-
medades reducen sus siacutentomas
Algunos trastornos gastrointesti-
nales la fatiga croacutenica o afecciones
respiratorias tambieacuten pueden
tener su origen en intolerancias
alimentarias
LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy
nocivos altamente intolerantes
que hay que eliminar de la dieta
a poder ser de manera definitiva
En la tarjeta de intolerancias apa-
recen en color rojoPositivo medio alimentos o
sustancias muy reactivos cuya
ingesta debe realizarse en peque-
ntildeas cantidades y muy espaciadas
en el tiempo En la tarjeta de into-
lerancias alimentarias aparecen
marcados en color naranja
Positivo bajo alimentos o sus-
tancias que se pueden tomar pero
siempre respetando la frecuencia
y la dosis que indique el especia-
lista En la tarjeta de intolerancias
alimentarias en amarillo
Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta
sin ninguacuten problema Se represen-
tan en la tarjeta con el color verde
ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS
iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat
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DIETAS
DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas
En contra
Pueden quedarse cortas
en el aporte de proteiacutenas y
grasas (algunas tambieacuten
en hidratos) lo que a
largo plazo se traduce en
carencias nutricionales
Pueden resultar muy
duras para personas que
sean de mucho comer
pues se basan sobre todo
en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas
A favor
Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida
Eliminan toxinas
ademaacutes de grasa lo que
mejora el aspecto general
de la piel
Contribuyen a reducir
volumen alliacute donde maacutes
se acumulan los liacutequidos
en las cartucheras las
piernas los tobillos
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CuerpodeMujer 29
[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad
de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [
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30 CuerpodeMujer
Para que consumas todos los
nutrientes que tu cuerpo
necesita escoge cada diacutea
entre los alimentos que
aparecen en la tabla incluyendo
todas las categoriacuteas Intenta comer
lo maacutes variado posible Una buena
combinacioacuten puede ser un bol de
fruta para desayunar y verduras
asadas con una racioacuten de pescado
o de carne en la comida y la cena
acompantildeado de ensalada o arroz
A media mantildeana unos frutos secos
y deja los quesos para el postre y
la merienda En la medida de lo
posible ingiere crudos los alimen-
tos porque asiacute guardan todas sus
vitaminas y minerales intactos
AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo
de limoacuten para depurar tu hiacutegado
Hierve el agua y deacutejala enfriar un
poco Exprime el limoacuten y mezcla
bien antes de tomar
DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua
(mejor 2) Ten siempre una botella a
mano ya sea en el trabajo o en casa
y bebe tragos a menudo Si empie-
iquestAdelgazar y mejorar
tu salud Lo lograraacutes
con esta dieta
depurativa Cuando
la termines te sentiraacuteslimpia por dentro
y por fuera
zas la dieta en verano aumenta la
cantidad pues con el calor sudamos
y perdemos maacutes liacutequido
LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de
cuatro horas entre comidas ya que
si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes
acidez Reparte los alimentos en
cinco raciones (desayuno media
mantildeana comida merienda y cena)
tu estoacutemago trabajaraacute mejor
UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor
que la de vaca y facilitan la diges-
tioacuten Eliges entre un vaso de leche
un yogur o queso
Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias
mantiene los niveles de azuacutecar en
sangre y ldquodesatascardquo el intestino
arrastrando todos los restos que
encuentra a su paso
DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado
con dos limpiadores hepaacuteticos
Hay varios asiacute es que puedes
elegir entre
LA DIETA
ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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Medio puntildeado de uvas negras
12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo
Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-
rar la sangre y eliminar toxinas Elige
dos de estos remedios cada diacutea
12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria
dos raciones de pescado azul frutos
secos aceitunas o legumbres El
pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten
y protegen los huesos la piel y las
articulaciones Opta por pescado
fresco en vez de enlatado ahumado
o en salmuera Por su parte los frutos
secos son ricos en aacutecidos grasos
insaturados asiacute como potasio y fibra
Coacutempralos sin tostar y sin sal
TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y
verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas
enfermedades Elige frutas y verduras
de temporada y en su punto justo de
maduracioacuten que es cuando tienen
maacutes propiedades nutricionales
BEBIDAS Agua
Agua
caliente conzumo de
limoacuten natural
Miel con
agua
Tisanas
Zumos recieacuten
exprimidos
sin azuacutecar
Legumbres
Maiacutez
Nabo
Patata
Pepino
Perejil
Pimiento
Puerro
ZanahoriaFRUTAS Aceitunas
Albaricoque
Cereza
Ciruela
Daacutetil
Frambuesa
Fresa
Higo
Kiwi
Limoacuten
Manzana
Melocotoacuten
Pasas
Pera
Pintildea
Pomelo
Uvas
HIERBASY ESPECIAS Albahaca
Cilantro
Eneldo
Estragoacuten
Hinojo
Mejorana
Perejil
Pimentoacuten
Pimienta
Romero
Salvia
Tomillo
FRUTOS
SECOS Almendra
Avellana
Castantildea
Nuez
Pintildeones
VERDURAS Alcachofa
Ajos tiernos
Apio
Berenjena
Berro
Brotes de soja
Calabaciacuten
Calabaza
Canoacutenigo
Cebolleta
Coles
Bruselas
Coles
Coliflor
Breacutecol
Espaacuterragos
Guisantes
Lechugas
OTROS Aceite de oliva
Algas
Arroz integral
Mostaza
en grano
Tofu
Tortas de arroz
Vinagre
balsaacutemicoo de manzana
LAacuteCTEOS Leche
de arroz
Leche
de cabra
Leche de oveja
Leche de soja
Queso
de cabra
Queso
de oveja
Yogur
de cabra
Yogur
de oveja
PESCADO Anguila
Arenque
Atuacuten
Bacalao
Caballa
Chicharro
Congrio
Emperador
Gambas
Langosta
Langostinos
Salmoacuten
Salmonetes
ALIMENTOS PERMITIDOS
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32 CuerpodeMujer
Se puso de moda en los antildeos
60 y desde entonces no
ha dejado de ganar adep-
tos Pero tambieacuten tiene sus
detractores que la consideran
deficitaria en algunos nutrientes
por ejemplo la vitamina B12 Pero el
problema se soluciona tomaacutendola
en suplementos En cuanto a la acu-
sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas
la solucioacuten pasa por apuntarse a
la soja y todos sus derivados y en
combinar correctamente algunas
legumbres con determinadas
fuentes de hidratos por ejemplo las
lentejas con arroz integral
Una versioacuten menos severa ndashy maacutes
completa desde el punto de vista
nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-
vegetariana Comparte los princi-
pios baacutesicos de la vegetariana pero
permite consumir huevos asiacute como
laacutecteos y sus derivados (queso
yogur) Hay una tercera modalidad
la de los piscivegetarianos quienes
ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos
tambieacuten consumen pescado
Estos uacuteltimos no sufren carencias
nutricionales pues su dieta resulta
muy completa siempre y cuando
sea equilibrada
Es difiacutecil encontrar
personas vegetarianas
con kilos de maacutes
Pero es importante
conocer esta dietaa fondo y no caer
en extremos que te
produzcan falta de
nutrientes
983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-
americana resurgida de las cenizas
de droga y el alcohol de su adoles-
cencia y el actor Ben Affleck por
ejemplo son vegetarianos
convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos
983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al
budismo ya que esta religioacuten
prohiacutebe matar animales Si tene-
mos en cuenta que un budista
piensa que su alma puede reen-
carnarse en cualquier ser vivo
se entiende la prohibicioacuten Los
vegetarianos ademaacutes afirman que
la dentadura del hombre no es la
de un animal carniacutevoro que los
jugos gaacutestricos del estoacutemago no
estaacuten preparados para digerir la
carne y que las sustancias animales
cuando se descomponen
provocan toxinas que se acumulan
en el organismo Es cierto que la
carne no es indispensable en la
alimentacioacuten humana pero
proporciona algunos nutrientes
de mucha mejor calidad que otros
alimentos
LA DIETA
VEGETARIANASin alimentos de origen animal
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 33
Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta
Ponte en manos de un
nutricionista porque
a este menuacute le faltan
nutrientes que procedende alimentos que no
consumiraacutes
Desayuno
Infusioacuten endulzada
con azuacutecar morena o un
vaso de leche de soja
Dos rebanadas depan integral con miel
tambieacuten integral
Media mantildeana
Dos piezas de fruta
fresca
Comida
Ensalada de escarola
y cebolla con maiacutez y
remolacha Judiacuteas verdes con
tomates (1 k de judiacuteas
12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande
3 dientes de ajo comino
molido 6 cucharadas de
aceite de oliva)
Merienda
Zumo de frutas o
leche de soja
Cena
Verduras a la plancha Tofu Debes aprender
a cocinarlo
983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-
mente prohibidos en tu mesa
Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-
peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes
de haber terminado de comer
De este modo es maacutes digestivo
Prohibidas las frituras de
cualquier tipo Si no puedes
prescindir de ellas utiliza poco aceite
y que sea de la mejor calidad (prueba
el de oliva virgen extra)
Cambia el pan blanco por pan
integral el azuacutecar refinado por miel o
azuacutecar moreno y los cereales toacutema-
los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales
por algo muy saludable zumos de
frutas frescas y jugos de verduras
Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos
enlatados Lo natural es la norma
Come despacio Es fundamental
para un vegetariano saborear y mas-
ticar cuidadosamente los alimentos
para tener una buena digestioacuten y
evitar las flatulencias que provoca el
exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua
diarios Aparte acostuacutembrate a
tomar infusiones todos los diacuteas
Ayuna una vez a la semana
Prohibido los estimulantes el
cafeacute el tabaco y el alcohol
Las verduras te aportan
toda la fibra que necesitas
iquestLechuga
Cuanto maacutes
verde mejor
Apuacutentate al pimiento como
fuente de vitamina C
En las ensaladas combinaverduras y tofu
UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO
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34 CuerpodeMujer
Si la dieta vegetariana te
parece ldquofundamentalistardquo tal
vez la crudiacutevora te resulte
demasiado dura pues
va todaviacutea un paso maacutes allaacute no
permite que verduras hortalizas y
semillas la base de su alimentacioacuten
se cocinen para que no pierdan
su valor nutricional sobre todo su
riqueza en vitaminas y minerales
iquestLa buena noticia Pues que permite
el consumo de leche y todos sus
derivados (quesos yogures) algo
que los vegetarianos estrictos no
admiten nunca
983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi
Moore nos demuestra diacutea a diacutea
que maacutes allaacute de los 50 se puede
seguir igual de estupenda que
siempre gracias a esta eficiente dieta
(ademaacutes de ejercicio claro)
983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo
tiene un entrenador personal Pero
ademaacutes el secreto de su belleza estaacute
en su dieta no come nada dicen
que haya sido cocinado por encima
de los 70 ordmC y prefiere los alimentos
Esta dieta huye de
cocinar los alimentos
para que no pierdan
valor nutricional Por
supuesto la carne y elpescado ni probarlos
Huevos y leche estaacuten
permitidos
iexclMuy restrictiva
crudos Este movimiento ha nacido
en Estados Unidos e Inglaterra
donde hay maacutes de 50 restaurantes
muy famosos que solo incluyen
este tipo de alimentos en su carta
Se consumen frutas verduras
semillas nueces y aceites vegeta-
les ademaacutes de leche y productos
laacutecteos que no hayan pasado por un
proceso de coccioacuten Es un tipo de
vegetarianismo pero que incluye la
leche en su dieta Como este tipo de
alimentos es muy bajo en caloriacuteas
se pierde peso enseguida Ademaacutes
de perder peso quienes siguen
esta dieta persiguen otro objetivo
mejorar su salud Seguacuten ellos los
animales herbiacutevoros no sufren enfer-
medades como diabetes caacutencer o
infartos Otra razoacuten que alegan es
que los alimentos cuando se coci-
nan pierden parte de su riqueza en
vitaminas minerales y proteiacutenas Y
en esto no les falta razoacuten
983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se
consiguen directamente del aacuterbol
y no han sufrido ninguna
manipulacioacuten industrial
DIETA EN CRUDORenuncia total a
los alimentos cocinados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 35
Desayuno
Leche de soja con cereales
integrales sin azucarar y zumo de
fruta natural al gusto
Media mantildeana
Sashimi (pescado crudo) de
salmoacuten atuacuten sardina o cualquier
otro pescado que apetezca
Comida
Gazpacho o sopa de miso
Sushi rollitos de arroz algas y
pescados crudos al gusto
Fruta fresca de temporada
Cena
Ensalada de legumbres
Un yogur natural light
Una pieza de fruta fresca
Antes de acostarse
Un vaso de leche de vaca o un
vaso de leche de soja
Granos y semillas siempre que
no sobrepasen el grado de coccioacuten
permitido y adecuado
Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados
siempre en ingredientes crudos
Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas
Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como
para la calidad de vida de la per-
sona que la sigue tanto fiacutesica como
mentalmente
Los alimentos crudos tienen una
mejor calidad nutricional Ademaacutes
sacian maacutes que los cocinados Como
resultado tu estoacutemago se llena antes
y no tienes sensacioacuten de hambre
durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni
condimentos a veces indigestos
Previene enfermedades caacutencer
artritis y dolencias cardiacuteacas
Como no hay que cocinarlos el
tiempo que se tarda en preparar los
platos es miacutenimo asiacute que dispones
de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten
puedes hacer que tus hijos partici-
pen en su elaboracioacuten ya que no
hay peligro de que se quemen
CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas
que reducen o suprimen directa-
mente un determinado grupo de
alimentos conviene realizarla bajo
el seguimiento de un especialista en
nutricioacuten No improvisar
Si no quieres renunciar al
pescado apuacutentate al sushiLas infusiones
estaacuten permitidas
Los berros te aportan
la indispensablevitamina C
iquestChampintildeones
En crudo bien
lavados
UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO
Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo
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36 CuerpodeMujer
Si ademaacutes de perder unos kili-
tos y algo de volumen en las
zonas maacutes conflictivas de tu
anatomiacutea quieres aparentar
5 antildeos menos prueba esta dieta y
vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana
983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas
maacutes longevas del mundo en el que
se analizaron el ambiente en que
viven el aire que respiran el agua
y los alimentos que ingieren ha
permitido descubrir que uno de sus
secretos es llevar una alimentacioacuten
similar a la de nuestros antepasados
de hace miles de antildeos
Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-
duras sin procesar y que se fueron
abandonando a partir de la ldquoindus-
trializacioacutenrdquo de los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que
al ser demasiado ricos en toxinas
contribuyen a aumentar la masa
grasa del cuerpo
La Dra Josefina
Vicario especialista en
Dieteacutetica y Nutricioacuten
considera esta dieta
un verdadero pilarde la medicina
antienvejecimiento
ademaacutes de permitir
una peacuterdida de peso
raacutepida y sin riesgos
Al cambiar esos alimentos por
otros maacutes naturales no solo se pierde
peso sino que mejora la digestioacuten y
el funcionamiento de las glaacutendulas
endocrinas se genera maacutes energiacutea y
disminuye el riesgo de caacutencer
La dieta te mantiene sana y
joven pues aumenta la produccioacuten
de las hormonas que protegen la
piel ademaacutes tiene un papel preven-
tivo de la osteoporosis y los trastor-
nos cardiovasculares
Es capaz de aumentar hasta un
30 los niveles de hormonas y
reequilibrar sus proporciones como
entre estroacutegenos y progesterona
cuyos desequilibrios producen alte-
raciones orgaacutenicas y sexuales
983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los
cereales y sus derivados los laacutecteos
de origen animal las comidas y bebi-
das azucaradas las conservas el cafeacute
y el teacute (aunque estaacuten admitidos los
productos descafeinados o sin teiacutena)
la sal refinada las margarinas y los
antibioacuteticos (salvo enfermedad)
Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-
cado aves huevos verduras granos
LA DIETA QUE
REJUVENECERechaza los alimentos procesados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 37
y nueces frutas bien maduras frutos
secos (sin abusar demasiado) arroz
y patatas leches de soja y arroz y sus
derivados (como el tofu por ejem-
plo que se vende en las tiendas de
dieteacutetica) aceites de oliva colza y
nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural
Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como
crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-
cas se pueden conseguir en ciertas
tiendas Son maacutes caras pero estaacuten
cultivadas sin agentes quiacutemicos
(pesticidas abonos)
Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la
riqueza nutricional de los alimentos
La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-
das sanas y ligeras Y toma la fruta
entre horas no con las comidas
principales del diacutea
Descarta los alimentos que el
intestino delgado no absorbe bien
como las leches de animales y sus
derivados los alimentos con leva-
duras (pastas pan) y los azuacutecares
refinados (bolleriacutea industrial de
cualquier tipo etc)
Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones
hormonales asiacute como las legum-
bres cuyos restos forman una pasta
flatulenta que puede llegar a perma-
necer retenida durante varios diacuteas
en el intestino
Las verduras crudasconservan sus vitaminas
Apuacutentate a los
brotes de sojatu colesterol lo
agradeceraacute
Una ensalada
con frutos secos y tofu es un plato
completo
Ingerir alimentos naturales
permite envejecer mejor
Los berros son fuente
de antioxidantes
LA DOCTORA VICARIO
recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-
mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto
proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo
rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta
perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo
ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la
edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo
No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los
alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera
necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos
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38 CuerpodeMujer
DIETASPROTEIacuteNICAS
Las maacutes saciantes
En contra
El exceso de proteiacutenas
derivadas de la carne
puede disparar los
niveles de colesterol y
los trigliceacuteridos de una
persona sana si las
proteiacutenas se obtienen de
pescados y mariscos se
dispara el aacutecido uacuterico
Sus detractores
afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud
A favor
Basan buena parte desu efectividad en el poder
saciante de las proteiacutenas
de origen animal
Permiten comer
aunque con moderacioacuten
alimentos que despiertan
un alto grado de
apetencia por parte de
la mayoriacutea de la gente
(embutidos quesos etc)
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CuerpodeMujer 39
A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy
eficaces y sobre todo raacutepidas[ [
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40 CuerpodeMujer
La Dieta de la
Zona lleva antildeos
reinando enHollywood Pero
su inventor lanzoacute
una ldquo versioacuten
latinardquo adaptada
a nuestra dieta
mediterraacutenea
iexclMejor
LUNES MARTES MIERCOacuteLES
D e s a y u n o
T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a
C o m i d a
M e r i e n d a
C e n a
A l a c o s t a r s e
1 taza de leche desnatada
60 g de queso ligero
1 rebanada de pan integral
1 cucharada de aceite de oli-
va virgen extra
1 barrita snack EnerZona
3 tazas de coliflor a la vina-
greta (1 cucharadita de aceite
de oliva + vinagre + sal)
130 g de merluza hervida
1 taza de pimiento asado
1 taza de uvas
30 g de queso ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Ensalada de tomate con
jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten
+ 2 tomates crudos + 23 de
cucharada de aceite de oliva)
1 taza de fresas
30 g de queso de Burgos
1 kiwi
3 almendras
1 batido de fresa (1 taza de
leche desnatada + 2 medidas
de proteiacutena de soja EnerZona
+ 2 tazas de fresas)
6 nueces de macadamia
1 taza de leche desnatada
2 medidas de proteiacutena de
suero de leche
23 de taza de avena
9 almendras
30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten
2 nueces de macadamia
Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-
diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-
da de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
90 g de pollo asado
1 manzana al horno
30 g de jamoacuten serrano
1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas
Ensalada de gulas (90 g de
gulas + 2 tazas de escarola + 1
tomate en dados + 2 tazas de
setas a la plancha + 23 cucha-
rada de aceite de oliva + 13
cucharada de vinagre + sal)
1 barrita de snack
EnerZona
45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-
de integral
3 pistachos
Pisto cocido (2 tazas de ca-
labacines + 12 taza cebolla +
12 taza pimientos + 1 cucha-
rada de aceite de oliva + sal)
1 filete de ternera de 90 g
30 g de queso bajo ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Espinacas salteadas con
gambas (90 g de gambas + 2
tazas de espinacas cocidas +
23 cucharada
de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
30 g de queso ligero
1 ciruela
3 almendras
DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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PESCADO
Almejas 45 g
Atuacuten en lata natural 30 g
Atuacuten fresco 30 g
Bacalao 45 g
Caballa 45 g
HUEVOS Y LAacuteCTEOS
Clara 2
Huevo entero 1
Queso no graso 30 g
Requesoacuten semidesnatado 1 taza
Mozzarella desnatada 30 g
Queso bajo en grasas 30 g
Ricotta desnatada 75 g
Calamar 45 g
Cangrejo 45 g
Gambas 45 g
Lubina 30 g
Pez espada 45 g
Salmoacuten 45 g
Sardina 30 g Trucha 30 g
VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza
Alcachofa 1 mediana
Alcachofa corazones 1 taza
Alubias blancas 12 taza
Apio 2 tazas
Berenjena 1 taza
Breacutecol 3 tazas
Calabaciacuten cortado 1 taza
Cebolla en rodajas 12 taza
Champintildeoacuten 3 tazas
Champintildeoacuten hervido 2 tazas
Coles de Bruselas 1 taza
Coliflor 3 tazas
Endibia 7 tazas
Escarola 7 tazas
Espaacuterragos 12 puntas
Espinacas troceadas 1 taza
Garbanzos 12 taza
Guisantes 1 taza
Judiacuteas verdes 1 taza
Lechuga romana 4 tazas
Nabo cortado 1 y 13 taza
Pepino 1 unidad
BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)
Estaacute basada en el control
de los niveles de insulina
y los eicosanoides del
organismo La insulina
es controlada por el equilibrio
entre aacutecidos grasos e hidratos
que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los
aacutecidos grasos esenciales Seguacuten
el Dr Barry Sears creador de
la dieta si mantienes ambos
niveles en la zona apropiada se
adelgaza
ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un
horario fijo para cada comida
ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que
te levantes hasta que desayu-
nes
Si pasan maacutes de 3 horas
desde que cenas hasta que te
vas a la cama antildeade un bloque
Es el que llamamos ldquoantes de
acostarserdquo
Organiza tu menuacute semanal
con antelacioacuten y compra las
provisiones que necesites
Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo
cereales galletas chocolate
bolleriacutea embutidos y quesos
grasos asiacute evitas tentaciones
Las comidas se pueden sus-
tituir por un batido EnerZona
Instant Meal mezclado con
leche semidesnatada
Se puede sustituir la cena
por una barrita EnerZona o por
un batido Instant Meal
Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX
(1 cucharada si es liacutequido o 6-8
caacutepsulas)
CARNE
Mejores opcionesCarne vacuna 30 g
Fiambre de pechuga de pavo 45 g
Pechuga de pavo sin piel 30 g
Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g
A menudoBeicon de pavo 3 tiras
Cecina magra 30 g
Chuletas de cerdo 30 g
Magro de cerdo 30 g
Cordero magro 30 g
Jamoacuten cocido 30 g
Pato 45 g
Carne de pavo sin piel 30 g
Carne de pollo sin piel 30 g
Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras
Pimientos verdes 30 g
Salchichoacuten 30 g
Ternera picada 45 g
BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)
BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)
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44 CuerpodeMujer
LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas
huevos carne queso
Detractores y defensores
de la dieta no se pondraacuten
nunca de acuerdo pero
lo cierto es que sigue
gozando de adeptos a pesar de
todo Permite perder kilos con
mucha rapidez pero resulta tre-
mendamente desequilibrada desde
el punto de vista nutricional
983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las
estrellas durante muchos antildeos
Algunas como Catherine Z Jones
son firmes defensoras de esta dieta
Gracias a ella ha conseguido recu-
perar su espleacutendida figura despueacutes
de cada embarazo Jennifer Aniston
tambieacuten ha echado mano de ella
siempre que le ha hecho falta
983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la
de La Zona consiste en un sistema
nutricional Se basa en una teoriacutea
los hidratos de carbono no se
acumulan en grandes cantidades
en el organismo pero la grasa siacute Si
el cuerpo no obtiene la energiacutea que
necesita de los hidratos de car-
bono pasa a tomarla de las grasas
Parece un lujo pero es
una excelente dieta las
proteiacutenas son el eje de
sus menuacutes Las carnes
los huevos los pescadosy las aves constituyen la
base de este eficaz plan
para perder peso
acumuladas Por eso tambieacuten se la
llama dieta de las proteiacutenas porque
se consumen alimentos con una
alta concentracioacuten de ellas carnes
huevos pescados y aves
983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias
fases que hay que seguir
Induccioacuten toma las energiacuteas de
la grasa Dura unos catorce diacuteas
Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos
empezaraacutes a perder menos de
forma constante hasta alcanzar el
peso ideal
Premantenimiento aumenta la
ingestioacuten de hidratos de carbono
mientras sigas perdiendo peso
Al notar que empiezas a engor-
dar reduacutecelos a la cifra anterior
Mantenimiento el meacutetodo
Atkins se sigue toda la vida Para
llevarlo bien haz lo siguiente
Come cinco veces al diacutea
Toma la cantidad que quieras de
pescado huevos carne y marisco
No consumas margarina
Usa hierbas aromaacuteticas
Puedes comer tres tazas de ensa-
lada al diacutea pero no maacutes
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 45
Bebe dos litros de agua sin gas
No tomes alcohol cafeacute teacute
azuacutecar leche frutas ni patatas
ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas
zumos productos con harinacereales y legumbres patatas
Practica media hora de deporte
al diacutea de cualquier tipo
CUIDADO CONHay muchos seguidores pero
tambieacuten detractores de la dieta
Atkins Su creador el Dr Atkins
murioacute recientemente (pesando maacutes
de 100 kilos aunque no fallecioacute por
eso sino a causa de una caiacuteda) y la
poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy
raacutepida se hace a costa del muacutes-
culo iquestCuaacutel es el problema Pues
que a menos muacutesculo maacutes lenta-
mente funciona el metabolismo
quemando menos caloriacuteas asiacute es
que para seguir manteniendo la
peacuterdida de peso cada vez resulta
necesario comer menos cantidad
Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso
insostenible que deriva en desajus-
tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos
que no sigas nunca esta dieta si no
te vigila de cerca un endocrino
Acompantildea las proteiacutenas con verduras
para evitar el estrentildeimiento
Alterna el
consumo del
pescado blanco
con el azul
Alintildea carnes y pescados
con hierbas aromaacuteticas
Si has seguido muchas dietas
eacutesta te asombraraacute por la cantidad
de comida que incluye Olviacutedate
de pasar hambre Claro que para
saber queacute es lo que puedes comer
y en queacute cantidades antes debes
consultar con un nutricionista
Desayuno
Huevo revuelto con beicon
Una taza de cafeacute descafeinado
natural con sacarina
Almuerzo
Un plato pequentildeo de jamoacuten de
York o serrano con queso
Espaacuterragos trigueros a la
plancha con una gota de aceite
Filetes de pollo con cebollitas
y champintildeones a la crema
Una taza de fresas maduras
Cena
Ensalada de lechuga atuacuten y
aceitunas sin rellenar
Una cazuela de merluza con
gambas a la gallega
Una racioacuten de gelatina de
frutas al gusto sin azuacutecar
EJEMPLO DE MENUacute
iquestProteiacutenas todas las que
quieras
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46 CuerpodeMujer
Es una dieta rica en proteiacute-
nas de alto valor bioloacutegico
y sin apenas grasa y como
todos los planes dieteacuteticos
que estan basados en estos dos
planteamientos ofrece resultados
raacutepidos y esperanzadores Para
momentos de crisis es una de las
soluciones mas eficientes y seguras
si se sigue con fuerza de volentad
PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas
a tomar maacutes alimentos aparte
de carne y pescado sobre todo
verduras
La dieta es equilibrada pues
incluye hidratos de carbono y
grasas aunque en menor
proporcioacuten
Bebe mucho liacutequido como
miacutenimo 3 litros de agua diaria-
mente para ayudar al rintildeoacuten a
expulsar la gran cantidad de toxi-
nas que originan las proteiacutenas
Sigue estrictamente los menuacutes
diarios durante dos semanas
Una vez perdidos los kilos que
sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas
por maacutes hidratos de carbono pero
de los complejos pasta arroz pan
patatas legumbres y frutos secos y
sin aumentar el consumo de grasas
Es una dieta grata
de seguir porque
enseguida se pierde
peso y tambieacuten
volumen Es una opcioacuten
ideal si necesitas entrar
urgentemente en tus
vaqueros preferidos
Y sobre todo haz algo de
ejercicio Perder peso no es todo
tambien tonificar los muacutesculos
Nota importante las dietas
exclusivas a base de proteiacutenas
deben ser recomendadas por el
meacutedico y soacutelo deben seguirse
bajo su supervisioacuten Esta dieta
estaacute contraindicada en personas
que padecen enfermedades del
intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado
asiacute como a los propensos a sufrir
males cronificables como la gota o
la osteoporosis
LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g
de alimento)
De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera
35 g queso parmesano 40 g
jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g
cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g
ternera 19 g atuacuten 27 g besugo
salmoacuten merluza y bacalao 17 g
sardinas 21 g
De origen vegetal soja 35 g
lentejas 24 g guisantes secos
216 g garbanzos 18 g
cacahuetes 23 g almendras 20 g
avellanas 15 g arroz integral 8 g
pan de trigo 78 g
DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 47
PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral
A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas
Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta
L U N E S
200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas
150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado
blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta
Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha
acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche
Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta
Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas
Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche
200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta
200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche
Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas
Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta
Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas
50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta
COMIDA CENA
M A R T
E S
M I Eacute R C O L E S
J U E V E S
V I E R N E S
S Aacute B A D O
D O M I N G O
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48 CuerpodeMujer
En EEUU cada vez maacutes refres-
cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 49
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50 CuerpodeMujer
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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12 CuerpodeMujer
Mejillones marinados(138 caloriacuteas)
Ingredientes 12 kg de mejillones 12 cebolla 1 tomate 12 limoacuten 1 cuch deaceite vinagre sal pimienta y
perejil
Preparacioacuten
Mete los mejillones en aguahirviendo con rodajas de limoacuten hasta
que se abran Retira deja enfriar y
elimina una de las conchas Corta la cebolla y el tomate en tro-
citos muy pequentildeos y distribuacuteyelospor encima de los mejillones Riega
con el aceite y el vinagre Salpimienta
a tu gusto y coloca los mejillones en
una fuente
Mete los mejillones en la nevera 1
hora En el momento de servir espol-
vorea con perejil bien trinchadito
Te gustaraacute saber su bajo contenido
caloacuterico convierte a los mejillonesen un plato muy indicado si quie-
res perder peso Son muy ricos enproteiacutenas vitaminas del grupo B y E y
minerales (hierro yodo y selenio)
rallado las frituras son peligrosiacutesi-mas por su dosis extra de harina yaceite Prueba a rebozar las piezasuacutenicamente en huevo batido yfriacuteelas en muy poco aceite o mejorauacuten cociacutenalas al horno con ajo y
perejil quedan igual de sabrosas Salsas super-light hay perso-nas que no pueden renunciar a lassalsas para mojar unos langostinosunas piezas de verduras o un trozode carne Olviacutedate de mayonesasy demaacutes salsas ultracaloacutericas optapor alintildeos elaborados con yoguresdesnatados la salsa de soja es otrabuena opcioacuten
ACTUacuteA CON CABEZA
Reparte las comidas en cincotomas desayuno tentempieacutealmuerzo merienda y cena Eacutesa esla mejor forma de asegurarte deque en ninguacuten momento a lo largodel diacutea vas a pasar hambre No te levantes nunca de lamesa con la sensacioacuten de pleni-tud Aparte de que en este casote va a resultar maacutes difiacutecil hacer ladigestioacuten asiacute te aseguras de que note vas a saltar la siguiente comida
Haz un desayuno razonable-mente fuerte Primero porquellevas muchas horas sin probarbocado y segundo porque a lolargo de la mantildeana es cuandodesarrollas una mayor actividad Si puedes antes del desayuno realiza un poco de ejercicio fiacutesicocomo bicicleta estaacutetica en casa ocorre a buen ritmo en la calle Laprimera hora del diacutea es el mejormomento para quemar caloriacuteas Y
tu estas mas dinaacutemica y descan-sada que en ninguna otra hora Ten un frigoriacutefico y una des-pensa saludablesEvita acumular alimentos ricosen grasa a los que siempre vas arecurrir en cuanto tengas hambrey opta por zanahorias apio meloacutenpintildeaNo se trata de que paseshambre sino de que piques alimen-tos que te nutran y no te engordenSi insistes en su consumo acabaraacuten
por gustarte
ENTRANTE
Caballas al horno(242 caloriacuteas)
Ingredientes 1 caballa 12 cebolla rallada 12 cucharada de mantequilla50 ml de sidra perejil picado sal y pimienta
Preparacioacuten
Limpia la caballa quita la espinacentral y salpimienta Derrite lamantequilla y meacutezclala con la sidrala cebolla y el perejil picaditos
Rellena la caballa con la cebolla yel ajo y envueacutelvela en papel de alu-minio Cieacuterralo dejando un espaciopara que el vapor circule Introduacutecelo en el horno previa-mente calentado unos 30 minutosa temperatura media Sirve la
caballa en el mismo paquetitodecorada con rodajas de limoacutenTe gustaraacute saber este pescadoazul tiene proteiacutenas de excelentecalidad pocas caloriacuteas mineralesvitaminas y aacutecidos grasos
Compota de manzanay ciruelas pasas(140 caloriacuteas)
Ingredientes
1 manzana reineta
25 g de ciruelas pasas 25 g de orejones 12 limoacuten canela 1 cucharadita de miel
Preparacioacuten
Pela la manzana coacutertala enoctavos y cueacutecela unos 8 minutosen un poco de agua con el zumodel limoacuten y la canela Agrega entonces las ciruelas ylos orejones y cuece unos minutosmaacutes hasta que todas las frutasesteacuten tiernas Vuelca la compota en un cuenco
y antildeade la cucharada de mielmezclando bien Puedes servirlatemplada o friacuteaTe gustaraacute saber la manzana esuna de las pocas frutas que tiene
todos los aminoaacutecidos esenciales ysoacutelo tiene 55 cal100 g
PLATO FUERTE
POSTRE
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Ideal para aquellas personasque quieran perder peso deuna manera segura aunque esoimplique bajar de peso poco
a poco lo que por otro lado es elmeacutetodo maacutes eficaz para no volver arecuperar lo perdido Se basa En la ingesta de unas 5-6 comidasdiarias desayuno almuerzo comidamerienda y cena Se reducen de manera moderadala ingesta total de caloriacuteas en relacioacutenal gasto metaboacutelico del individuo(las caloriacuteas que la persona quemacotidianamente en su diacutea a diacutea) Distribuye de manera adecuadalos nutrientes tanto los ldquomacrordquo(azuacutecares grasas y proteiacutenas) comolos ldquomicrordquo (vitaminas y minerales) Facilita la absorcioacuten de los nutrien-tes contenidos en los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA El aumento de peso se debeal desequilibrio que se producecuando se ingiere maacutes de lo que segasta a lo largo del diacutea Esta dietaestaacute disentildeada precisamente paraajustar al maacuteximo y de acuerdo concada organismo ese desequilibrio Es individualizada ya que cada
La Dra Noemiacute de Villarendocrinoacuteloga de LaLuz de Madridpropone un reacutegimen
que equilibre lascaloriacuteas consumidascon el gasto diarioiquestResultado Peacuterdida depeso garantizada
persona necesita una cantidad decaloriacuteas concreta adecuada a suedad salud estado fiacutesico (embarazoo lactancia) Para potenciar su eficacia enla peacuterdida de peso y sobre todomantener el peso perdido (que eslo maacutes difiacutecil) la dieta debe aso-ciarse a una actividad fiacutesica mode-rada pero de caraacutecter continuo Dabuenos rsultados caminar todos losdiacuteas durante 1 hora o montar enbici entre 40 y 50 minutos
ASIacute SE REALIZA Come de todo con frecuencia yen poca cantidad repartieacutendolo en 5o 6 raciones a lo largo del diacutea Acos-tuacutembrate comer a menudo provocasaciedad y calma la ansiedad Consume como maacuteximo de 2 a 3piezas de fruta y de 2 a 3 yoguressiempre desnatados (naturales o desabor tipo BIO u otros) Los laacutecteos de cualquier tipo siem-pre semidesnatados o desnatados Si padeces estrentildeimiento eligeproductos integrales por su conte-nido en fibra (pan pastas cereales)pero no aumentes las raciones Tienenlas mismas caloriacuteas que los ldquonormalesrdquo
LA DIETA
BAJA EN CALORIacuteASTanto consumes tanto comes
dietas hipocaloacutericas
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CuerpodeMujer 15
La gran ecuacioacuten iquestqueacute como
y cuaacutento quemo
Puedes sustituir un vaso de lechedesnatada por un yogur naturaldesnatado o 40 gramos de queso deBurgos por requesoacuten o dos quesitosdesnatados Cada 10 gramos de pan puedes
sustituirlos por una galleta Mariacutea Condimenta a tu gusto con sal(si no tienes una enfermedad que telo impida o tiendes a retener liacutequi-dos algo muy habitual en la mayo-riacutea de las mujeres) asiacute como convinagre perejil laurel limoacuten ajocebolla u otras hierbas aromaacuteticas Para beber se permiten el aguacon o sin gas la gaseosa blancatodas las bebidas de cola light sodaNestea sin azuacutecar o Trina Light
Las latas y demaacutes conservasdeben ser envasadas al natural Estaacute permitido el uso de ali-mentos congelados siempre quelos contemple la dieta (verduraspescados sin rebozar salteadosmixtos etc) El edulcorante adecuado es lasacarina el aspartamo o cualquierotro artificial Se cocina al horno al vapor enpapillote cocido o a la plancha
Nada de embutidos excepto jamoacuten serrano lomo jamoacuten deYork o pechuga de pollo o pavo (20 g de uno de ellos se considerauna racioacuten ajustada) Alterna el pescado blanco (menoscaloacuterico) con el azul (maacutes saludable)
LA DRA NOEMIacute VILLARla recomienda porque rdquoAunque se pierde peso maacutes despacio que con otras dietas esta peacuter-dida se mantiene a lo largo del tiempo que es lo que interesardquo
rdquoSe pierde grasa que es lo importante y no agua o muacutesculordquo
rdquoPermite un adelgazamiento saludable y sostenible en el tiempo loque se traduce en que no hay alimentos prohibidos deficiencias nutri-cionales ni riesgos de ninguacuten para la saludrdquo
rdquoPara asegurar la peacuterdida de peso hay que crear y mantener una seriede costumbres como el ejercicio perioacutedico y el orden con las comidasrdquo
rdquoPuesto que cada persona es uacutenica la dieta debe ser controlada porun experto la que le funciona de maravilla a tu vecina no tiene porqueacuteser la maacutes adecuada para tirdquo
iquestVerduras Hasta
5 raciones diarias
si te apetecen
Las hierbas
aromaacuteticas son
aliadas de la dieta
No abuses de
las proteiacutenas
es un errormuy comuacuten
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16 CuerpodeMujer
DIETASRESTRICTIVAS
Suprimen algunos alimentos
En contra
Para empezar la
monotoniacutea La restriccioacuten
de alimentos deriva en
menuacutes repetitivos que
incitan al abandono de
la dieta aburrida
No implican un cambio
de haacutebitos alimenticios
terminada la dieta es faacutecil
recuperar el peso perdido
Son muy desequilibradasen cuanto a nutrientes
A favor
Permiten adelgazarbastante en poco tiempo
debido a la limitacioacuten de
determinados alimentos
Tambieacuten controlan
las cantidades lo que
potencia la peacuterdida de
peso raacutepida
Los alimentos
empleados en la
elaboracioacuten de las dietas
son elementales
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CuerpodeMujer 17
Restringir la ingesta de determinados alimentosacaba por traducirse en un deacuteficit de nutrientesque son vitales para la salud por eso no debes
realizarlas por tu cuenta sin control meacutedico[ [
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18 CuerpodeMujer
Si no estaacutes dispuesta a pesarlos alimentos que tomas nia restringir las cantidadesporque eres de mucho comer
la dieta disociada claacutesica te ofre-ceraacute magniacuteficos resultados puedestomar un buen plato de macarronescon salsa de tomate para comer y unhermoso filete de ternera con todala ensalada que te apetezca paracenar iexclIncluso puedes permitirte unvasito de vino
983231QUIEacuteN LA SIGUELeonardo DiCaprio y la que fuerasu novia la top-model brasilentildeaGiselle Bundchen son adictos a estadieta La razoacuten es que el actor muyaficionado a la comida encuentraen estas pautas alimentarias laposibilidad de comer las cantidadesque quiera de los alimentos permi-tidos sin tener que andar contandominuciosamente gramos ni caloriacuteasSi te identificas con Leo apuacutentatetambieacuten a la disociada
983231EN QUEacute CONSISTESe trata de comer alimentos porgrupos con el objetivo de obtenerdigestiones mejores al no mezclar
Se trata de comersin mezclar Desayunacon hidratos decarbono come grasas
y cena proteiacutenas Aldiacutea siguiente cambiael orden y vuelvea empezar
por ejemplo carne (proteiacutenas) conpasta (hidratos de carbono) De estaforma el estoacutemago trabaja menosy ademaacutes el organismo se veobligado a extraer otros nutrientesde su propia despensa Por eso seadelgaza tan raacutepidamente
983231QUEacute COMER Lo primero que tienes que sabersi quieres seguir una dieta disociadaes coacutemo anda tu salud Consulta conel meacutedico antes de iniciarla No es bueno asociar proteiacutenascomo la carne y la leche la leche ylos huevos los huevos y los quesosLas necesidades digestivas sondiferentes y la leche obstaculiza ladigestioacuten de otras proteiacutenas No mezcles vinagre limoacuten refres-cos azucarados y colas con proteiacute-nas como por ejemplo la carne No mezcles proteiacutenas con frutaazuacutecar y dulces Huye del filete delalmuerzo con helado de chocolatede postre Relentizas la digestioacutene inhibes la secrecioacuten de los jugosgaacutestricos La dieta disociada defiende quela fruta debe consumirse treintaminutos antes de las comidas prin-
DIETA DISOCIADAComer siacute pero mezclar no
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 19
cipales porque se digiere maacutes raacutepi-damente y se evitan fermentacionesque complican bastante el procesodigestivo ademaacutes la fruta tieneun elevado poder saciante asiacute esque si la consumes antes de comer
tomaraacutes menos cantidad de otrosalimentos bastante maacutes caloacutericos No consumas carne maacutes de dosveces por semana Sus proteiacutenasseguacuten la dieta disociada tienen unalto valor bioloacutegico pero inferior aldel huevo y los productos laacutecteoso los derivados de la soja Si no losconoces prueba las hamburguesaso salchichas elaboradas con estalegumbre iexclte sorprenderaacute lo conse-guidas que estaacuten de textura y sabor
La dieta disociada excluye com-pletamente las conservas los ali-mentos precocinados y la fast food Come cinco veces al diacutea lo maacutesvariado que te sea posible
CUIDADO CONAunque es una dieta bastanteequilibrada pues permite comer detodo aunque sin mezclar hidratos yproteiacutenas y retringiendo bastante lasgrasas corres el peligro de acabar
consumiendo solo determinadosalimentos lo que desequilibrariacutea labalanza de nutrientes Por otro ladoconviene que el arroz los cereales yla pasta que tomes sean integralespues de lo contrario la dieta seriacuteamuy baja en fibra
ldquoAlegrardquo el pescado con
zumo de limoacuten
Acompantildea
las proteiacutenascon verduras
Puedes tomar pescado
sin liacutemite de cantidad
pero nada de hidratosen la misma comida
iquestPasta siacute pero solo
acompantildeada de verdura
EJEMPLO DE MENUacuteEste es solo el menuacute de un diacutea y teserviraacute como ejemplo para organizarte
el resto de la semana Notaraacutes los resul-
tados enseguida
Desayuno
Yogur entero natural Miel integral Pan integralTentempieacute
Zumo de naranja o pomelo
Almuerzo
Arroz con calabaza amarilla Lleva
mantequilla vino blanco un dientede ajo 1 cucharada de nata de cocina
cuarto litro de caldo de carne tomillo
y romero 70 gramos de pan de sojaCena
Lenguados al vino con mantequilla
zumo de limoacuten perejil vino blanco sal
pimienta y tomillo Ensalada con lechuga corazones dealcachofa zanahoria rallada y aceite
de oliva 1 vaso de vino blanco
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20 CuerpodeMujer
Empaacutepate de losprincipios de laverdadera dieta de lasopa y pierde peso a
la velocidad de la luziexclY sin poner nunca enriesgo tu salud
LA DIETADE LA SOPARaacutepida segura rica
ASIacute ES LA DIETA
Bien realizada la dieta de la
sopa es segura
LUNES
Come solo sopa y toda
la fruta que quieras
excepto plaacutetanos Lasbebidas permitidasagua teacute o cafeacute y zumos
naturales Las frutas
maacutes recomendadas son
la pintildea el meloacuten y lasandiacutea
MARTES
Come sopa y verdu-
ras y vegetales dehoja verde acelgas
espinacas y lechuga Se
prepararaacuten preferible-mente al vapor aunquese pueden tomar
crudos en ensaladas o
cocidos Por la noche
estaacute permitido tomar
una patata asada detamantildeo mediano
MIEacuteRCOLES
Puedes tomar frutas
verduras y sopa secombinan los alimentos
de los dos primeros diacuteas
menos la patata asada
que no se pude tomar
JUEVES
Toma solo sopa leche
desnatada (la cantidad
que quieras) y plaacutetanos(un miacutenimo de 3 y un
maacuteximo de 8)
VIERNES
Junto a la sopa puedes
tomar carne (hasta
medio kilo de carne
magra o mejor auacuten de
ave sin piel) y tomatesLa carne sin nada de
grasa puedes tomarla
asada o a la plancha
Si te apetece puedes
sustituir la carne porpescado tambieacuten asado
o a la plancha y si optas
por ave la mejor opcioacuten
es el pavo Los tomatescomo maacuteximo 6 Intenta
beber al menos un litro
y medio de agua para
eliminar el aacutecido uacuterico
del organismo
SAacuteBADO
Come carne verduras
y vegetales de hoja
verde ademaacutes de
la sopa Se trata decombinar la dieta del
segundo y el cuarto
diacutea (excepto la patata
asada y los tomatesque no se toman) La
cantidad de carne se
limita a 2 o 3 filetes
medianos Si lo prefie-
res sustituye la carnepor pollo o pavo sin
piel o pescado
DOMINGO
Puedes tomar arroz inte-gral hervido verduras y
vegetales de hoja verde
zumos naturales (tanto
de vegetales como defrutas) y por supuesto
toda la cantidad que
quieras de sopa
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 21
LA RECETAIngredientes
6 cebollas grandes 2 pimientos verdes o rojos
6 tomates grandes o 2 latas grandes de tomate
al natural 1 repollo o col grandes 1 ramillete de
apio 2 cubitos de caldo de pollo o de carne o un
sobre de sopa de verduras sal hojas de laurel y pimienta blanca o negra recieacuten molida
Opcional
Se pueden antildeadir 2 zanahorias peladas y
2 dientes de ajo picados
Preparacioacuten
Se cortan todos los ingredientes en trozitos
pequentildeos (como si fueacuteramos a preparar pisto) se
disuelven bien en un poco de agua templada los
cubitos de caldo En una cazuela grande se ponen las verduras se
antildeaden los cubitos deshechos y se cubre todo conagua caliente se cocina a fuego fuerte hasta que el
agua rompa a hervir despueacutes se baja el fuego y sedeja hacer hasta que los vegetales esteacuten tiernos
Toacutemala tal cual tipo menestra o paacutesala por el
chino y haz una crema ligera tambieacuten puedes
combinar ambas opciones a lo largo de la semana
Se puede consumir friacutea o caliente pero caliente teaportaraacute mayor sensacioacuten de saciedad
LUNES MARTES MIEacuteRCOLES JUEVES VIERNES SAacuteBADO DOMINGO
8 vasos de agua
carne
o bien
verduras zumos
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
arrozcarneplaacutetanosverdurasverdurasfrutas
verduraspatata asadainfusiones y teacute frutas leche desnatada tomates pescado
Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verdurasSopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras
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22 CuerpodeMujer
Alimentos tan habitualescomo el tomate el quesoel ajo el cafeacute o las bebidasa base de cola pueden pro-
vocar reacciones de intolerancia ennuestro organismo convirtieacutendoseen los responsables de que nuestrometabolismo se ralentice ademaacutesde causar dolores de cabeza reten-cioacuten de liacutequidos o diversas enferme-dades de la pielEs bien sabido que una alimenta-cioacuten adecuada determina juntocon la praacutectica habitual de ejer-cicio el buen funcionamiento denuestro cuerpo y que una dietaequilibrada y baja en caloriacuteas nospermite mantenernos en forma Pero a veces incluso haciendo dietano conseguimos perder los kilosde maacutes iquestPor queacute hay personas quereducen su talla al cabo de pocotiempo y otras no consiguen perderun gramo pese a seguir la mismadieta La causa puede deberse a lasintolerancias alimentarias
983231QUEacute SON Una respuesta anoacutemala denuestro organismo frente a algunosalimentos aditivos o conservantes
iquestEs posible que elfracaso de tu dieta sedeba a la ensalada yno a los donuts Si no
logras adelgazar quizaacutesufras una intoleranciaalimentaria El test deAlcat la saca a la luz
983231QUEacute PROVOCAN Problemas como retencioacuten deliacutequidos sobrepeso migrantildeasy alteraciones cutaacuteneas gastro-intestinales o respiratorias Noconfundir con las alergias en estas
interviene el sistema inmunitario
EL TEST DE ALCAT El test de Alcat se viene practi-cando desde hace maacutes de diez antildeosen Estados Unidos y alguno menosen nuestro paiacutes Consiste en detectar a queacutealimentos somos intolerantes ynos producen malestar o alteran lamarcha de nuestro cuerpo Para obtener los resultados se
toma una muestra de sangre ya enel laboratorio se pone en contactola sangre con 100 extractos dealimentos y se observa su compor-tamiento frente a cada uno Tambieacuten se realiza una variantede esta prueba (Alcat-AC) paradetectar la intolerancia a aditivosconservantes y colorantes Serecomienda combinarla con el testde Alcat tradicional pues a veceslas intolerencias no las provoca un
alimento sino dichas sustancias
LA DIETA
PERSONALIZADABasada en el test de Alcat
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 23
ldquoHay personas que realizan
una dieta hipocaloacuterica en la que
se excluyen todos los alimentos
considerados prohibidos y aun
asiacute no obtienen los resultados
esperados La prueba de los adi-
tivos puede poner de manifiesto
que esa persona tiene intoleran-
cia a la sacarina por ejemplo y si
estaacute tomando alimentos dieteacute-
ticos o light que la contienen
no pierde el peso que deseariacuteardquo
nos cuenta Carmen Navarro en
cuyo centro ya se realiza este test
desde hace unos meses
No hay que olvidar nunca que
los resultados del Alcat deben
ser siempre interpretados por un
especialista quien debe prescri-
bir una dieta adecuada a todas
las necesidades y exigencias del
metabolismo de cada paciente
La Dra Mar Mira licenciada
en Medicina y Cirugiacutea y maacutester
en Medicina Esteacutetica asegura
que el Alcat no es la llave mila-
grosa del adelgazamiento y
afirmaldquoTambieacuten es importante
valorar la actividad diaria los
haacutebitos nutricionales el trabajo
si se come en casa o en restau-
rantes y los gustos de cada uno
para elaborar una dieta absoluta-
mente a medidardquo
En este sentido la Dra Jose-
fina Vicario especialista en Nutri-
cioacuten y Dieteacutetica sentildeala que en su
centro de esteacutetica tambieacuten pide
ldquouna prueba de metabolismo
basal que mide la energiacutea que
utilizamos para realizar nuestras
actividades diarias recurriendo a
baremos como la edad el trabajo
el peso y la alturardquo
Es importante recordar que eltest de Alcat detecta intoleranciasalimentarias pero no otras enferme-dades producidas por la comida Para hacerse la prueba no hayliacutemites de sexo actividad ni edad
aunque en el caso de los nintildeos suaplicacioacuten es limitada ya que enplena fase de crecimiento prevalecela aportacioacuten nutricional de algunosalimentos sobre la intolerancia quepudieran causar Quienes consuman corticoste-roides antihistamiacutenicos o anticoa-gulantes como la aspirina debenesperar 10 diacuteas despueacutes de finalizarel tratamiento para hacerse el test Los resultados pueden verse alte-
rados durante embarazo lactancia oprocesos oncoloacutegicos
DIETA PERSONALEn Espantildea la informacioacuten que sedesprende del test de Alcat es utili-zada en primer lugar para solu-cionar problemas de sobrepeso yretencioacuten de liacutequidos Los resultados del test indicanque hasta una hoja de lechugaen las dietas por sus pocas calo-
riacuteas puede ser la razoacuten de la pocapeacuterdida de peso mientras que unaonza de chocolate de vez en cuandopuede ser inofensiva para la figura Esta prueba no es un meacutetodopara adelgazar es una herramientapara optimizar la dieta Los alimen-tos que el cuerpo no tolera produ-cen toxinas que impiden adelgazarldquoNo es que el alimento que notoleramos engorde pero provocamal funcionamiento del metabo-
lismo o su estancamientordquo aclara laDra Conde Los expertos recomiendan que sise quiere perder peso el primer messe deben eliminar todos los alimen-tos a los que nuestro cuerpo es into-lerante ya sean de nivel alto medio obajo Despueacutes de cuatro meses sepueden ir incorporando los de nivelmedio y bajo segun cada especia-lista ldquoPara adelgazar y mantenersees importante seguir el plan para
siemprerdquo seguacuten la Dra Vicario
LA OPINIOacuteN DE LOS EXPERTOS
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4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda
los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-
sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test
La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-
sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la
paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo
LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los
100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en
dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los
elimine en un periacuteodo de al menos
Las migrantildeas son
el segundo motivo
por el que los espe-
cialistas prescriben
el test de Alcat Casi
el 70 por ciento de
las personas que
padecen estos for-
tiacutesimos dolores de
cabeza no han con-
seguido erradicar el
problema a pesar de
haberlo intentado
todo Asiacute pues los
neuroacutelogos recurren a la alterna-
tiva de observar la alimentacioacuten
ya que las migrantildeas estaacuten asocia-
das a la constriccioacuten y dilatacioacuten
irregular de las arterias y venas
que pueden verse afectadas por
lo que comemos Sin embargo
conviene tener en cuenta
No siempre un alimento que
produce jaqueca en una persona
la genera tambieacuten en otra por eso
el concepto de dieta personalizada
debe ser muy rigu-
roso en estos casos
rdquoSuele coincidir
que las personasque padecen
migrantildeas presen-
ten intolerancias
alimentarias al cho-
colate los laacutecteos
las bebidas de cola
y algunos ciacutetricos y
especiasrdquo antildeade la
Dra Mira
El test de Alcat
es uacutetil tambieacuten para alteraciones
cutaacuteneas (eccemas urticaria
dermatitis) La prueba se realiza
tras descartar causas hormonales
o aleacutergicas Al eliminar los alimen-
tos incompatibles estas enfer-
medades reducen sus siacutentomas
Algunos trastornos gastrointesti-
nales la fatiga croacutenica o afecciones
respiratorias tambieacuten pueden
tener su origen en intolerancias
alimentarias
LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy
nocivos altamente intolerantes
que hay que eliminar de la dieta
a poder ser de manera definitiva
En la tarjeta de intolerancias apa-
recen en color rojoPositivo medio alimentos o
sustancias muy reactivos cuya
ingesta debe realizarse en peque-
ntildeas cantidades y muy espaciadas
en el tiempo En la tarjeta de into-
lerancias alimentarias aparecen
marcados en color naranja
Positivo bajo alimentos o sus-
tancias que se pueden tomar pero
siempre respetando la frecuencia
y la dosis que indique el especia-
lista En la tarjeta de intolerancias
alimentarias en amarillo
Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta
sin ninguacuten problema Se represen-
tan en la tarjeta con el color verde
ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS
iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat
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DIETAS
DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas
En contra
Pueden quedarse cortas
en el aporte de proteiacutenas y
grasas (algunas tambieacuten
en hidratos) lo que a
largo plazo se traduce en
carencias nutricionales
Pueden resultar muy
duras para personas que
sean de mucho comer
pues se basan sobre todo
en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas
A favor
Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida
Eliminan toxinas
ademaacutes de grasa lo que
mejora el aspecto general
de la piel
Contribuyen a reducir
volumen alliacute donde maacutes
se acumulan los liacutequidos
en las cartucheras las
piernas los tobillos
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[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad
de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [
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Para que consumas todos los
nutrientes que tu cuerpo
necesita escoge cada diacutea
entre los alimentos que
aparecen en la tabla incluyendo
todas las categoriacuteas Intenta comer
lo maacutes variado posible Una buena
combinacioacuten puede ser un bol de
fruta para desayunar y verduras
asadas con una racioacuten de pescado
o de carne en la comida y la cena
acompantildeado de ensalada o arroz
A media mantildeana unos frutos secos
y deja los quesos para el postre y
la merienda En la medida de lo
posible ingiere crudos los alimen-
tos porque asiacute guardan todas sus
vitaminas y minerales intactos
AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo
de limoacuten para depurar tu hiacutegado
Hierve el agua y deacutejala enfriar un
poco Exprime el limoacuten y mezcla
bien antes de tomar
DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua
(mejor 2) Ten siempre una botella a
mano ya sea en el trabajo o en casa
y bebe tragos a menudo Si empie-
iquestAdelgazar y mejorar
tu salud Lo lograraacutes
con esta dieta
depurativa Cuando
la termines te sentiraacuteslimpia por dentro
y por fuera
zas la dieta en verano aumenta la
cantidad pues con el calor sudamos
y perdemos maacutes liacutequido
LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de
cuatro horas entre comidas ya que
si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes
acidez Reparte los alimentos en
cinco raciones (desayuno media
mantildeana comida merienda y cena)
tu estoacutemago trabajaraacute mejor
UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor
que la de vaca y facilitan la diges-
tioacuten Eliges entre un vaso de leche
un yogur o queso
Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias
mantiene los niveles de azuacutecar en
sangre y ldquodesatascardquo el intestino
arrastrando todos los restos que
encuentra a su paso
DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado
con dos limpiadores hepaacuteticos
Hay varios asiacute es que puedes
elegir entre
LA DIETA
ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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Medio puntildeado de uvas negras
12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo
Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-
rar la sangre y eliminar toxinas Elige
dos de estos remedios cada diacutea
12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria
dos raciones de pescado azul frutos
secos aceitunas o legumbres El
pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten
y protegen los huesos la piel y las
articulaciones Opta por pescado
fresco en vez de enlatado ahumado
o en salmuera Por su parte los frutos
secos son ricos en aacutecidos grasos
insaturados asiacute como potasio y fibra
Coacutempralos sin tostar y sin sal
TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y
verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas
enfermedades Elige frutas y verduras
de temporada y en su punto justo de
maduracioacuten que es cuando tienen
maacutes propiedades nutricionales
BEBIDAS Agua
Agua
caliente conzumo de
limoacuten natural
Miel con
agua
Tisanas
Zumos recieacuten
exprimidos
sin azuacutecar
Legumbres
Maiacutez
Nabo
Patata
Pepino
Perejil
Pimiento
Puerro
ZanahoriaFRUTAS Aceitunas
Albaricoque
Cereza
Ciruela
Daacutetil
Frambuesa
Fresa
Higo
Kiwi
Limoacuten
Manzana
Melocotoacuten
Pasas
Pera
Pintildea
Pomelo
Uvas
HIERBASY ESPECIAS Albahaca
Cilantro
Eneldo
Estragoacuten
Hinojo
Mejorana
Perejil
Pimentoacuten
Pimienta
Romero
Salvia
Tomillo
FRUTOS
SECOS Almendra
Avellana
Castantildea
Nuez
Pintildeones
VERDURAS Alcachofa
Ajos tiernos
Apio
Berenjena
Berro
Brotes de soja
Calabaciacuten
Calabaza
Canoacutenigo
Cebolleta
Coles
Bruselas
Coles
Coliflor
Breacutecol
Espaacuterragos
Guisantes
Lechugas
OTROS Aceite de oliva
Algas
Arroz integral
Mostaza
en grano
Tofu
Tortas de arroz
Vinagre
balsaacutemicoo de manzana
LAacuteCTEOS Leche
de arroz
Leche
de cabra
Leche de oveja
Leche de soja
Queso
de cabra
Queso
de oveja
Yogur
de cabra
Yogur
de oveja
PESCADO Anguila
Arenque
Atuacuten
Bacalao
Caballa
Chicharro
Congrio
Emperador
Gambas
Langosta
Langostinos
Salmoacuten
Salmonetes
ALIMENTOS PERMITIDOS
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Se puso de moda en los antildeos
60 y desde entonces no
ha dejado de ganar adep-
tos Pero tambieacuten tiene sus
detractores que la consideran
deficitaria en algunos nutrientes
por ejemplo la vitamina B12 Pero el
problema se soluciona tomaacutendola
en suplementos En cuanto a la acu-
sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas
la solucioacuten pasa por apuntarse a
la soja y todos sus derivados y en
combinar correctamente algunas
legumbres con determinadas
fuentes de hidratos por ejemplo las
lentejas con arroz integral
Una versioacuten menos severa ndashy maacutes
completa desde el punto de vista
nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-
vegetariana Comparte los princi-
pios baacutesicos de la vegetariana pero
permite consumir huevos asiacute como
laacutecteos y sus derivados (queso
yogur) Hay una tercera modalidad
la de los piscivegetarianos quienes
ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos
tambieacuten consumen pescado
Estos uacuteltimos no sufren carencias
nutricionales pues su dieta resulta
muy completa siempre y cuando
sea equilibrada
Es difiacutecil encontrar
personas vegetarianas
con kilos de maacutes
Pero es importante
conocer esta dietaa fondo y no caer
en extremos que te
produzcan falta de
nutrientes
983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-
americana resurgida de las cenizas
de droga y el alcohol de su adoles-
cencia y el actor Ben Affleck por
ejemplo son vegetarianos
convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos
983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al
budismo ya que esta religioacuten
prohiacutebe matar animales Si tene-
mos en cuenta que un budista
piensa que su alma puede reen-
carnarse en cualquier ser vivo
se entiende la prohibicioacuten Los
vegetarianos ademaacutes afirman que
la dentadura del hombre no es la
de un animal carniacutevoro que los
jugos gaacutestricos del estoacutemago no
estaacuten preparados para digerir la
carne y que las sustancias animales
cuando se descomponen
provocan toxinas que se acumulan
en el organismo Es cierto que la
carne no es indispensable en la
alimentacioacuten humana pero
proporciona algunos nutrientes
de mucha mejor calidad que otros
alimentos
LA DIETA
VEGETARIANASin alimentos de origen animal
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta
Ponte en manos de un
nutricionista porque
a este menuacute le faltan
nutrientes que procedende alimentos que no
consumiraacutes
Desayuno
Infusioacuten endulzada
con azuacutecar morena o un
vaso de leche de soja
Dos rebanadas depan integral con miel
tambieacuten integral
Media mantildeana
Dos piezas de fruta
fresca
Comida
Ensalada de escarola
y cebolla con maiacutez y
remolacha Judiacuteas verdes con
tomates (1 k de judiacuteas
12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande
3 dientes de ajo comino
molido 6 cucharadas de
aceite de oliva)
Merienda
Zumo de frutas o
leche de soja
Cena
Verduras a la plancha Tofu Debes aprender
a cocinarlo
983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-
mente prohibidos en tu mesa
Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-
peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes
de haber terminado de comer
De este modo es maacutes digestivo
Prohibidas las frituras de
cualquier tipo Si no puedes
prescindir de ellas utiliza poco aceite
y que sea de la mejor calidad (prueba
el de oliva virgen extra)
Cambia el pan blanco por pan
integral el azuacutecar refinado por miel o
azuacutecar moreno y los cereales toacutema-
los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales
por algo muy saludable zumos de
frutas frescas y jugos de verduras
Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos
enlatados Lo natural es la norma
Come despacio Es fundamental
para un vegetariano saborear y mas-
ticar cuidadosamente los alimentos
para tener una buena digestioacuten y
evitar las flatulencias que provoca el
exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua
diarios Aparte acostuacutembrate a
tomar infusiones todos los diacuteas
Ayuna una vez a la semana
Prohibido los estimulantes el
cafeacute el tabaco y el alcohol
Las verduras te aportan
toda la fibra que necesitas
iquestLechuga
Cuanto maacutes
verde mejor
Apuacutentate al pimiento como
fuente de vitamina C
En las ensaladas combinaverduras y tofu
UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO
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Si la dieta vegetariana te
parece ldquofundamentalistardquo tal
vez la crudiacutevora te resulte
demasiado dura pues
va todaviacutea un paso maacutes allaacute no
permite que verduras hortalizas y
semillas la base de su alimentacioacuten
se cocinen para que no pierdan
su valor nutricional sobre todo su
riqueza en vitaminas y minerales
iquestLa buena noticia Pues que permite
el consumo de leche y todos sus
derivados (quesos yogures) algo
que los vegetarianos estrictos no
admiten nunca
983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi
Moore nos demuestra diacutea a diacutea
que maacutes allaacute de los 50 se puede
seguir igual de estupenda que
siempre gracias a esta eficiente dieta
(ademaacutes de ejercicio claro)
983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo
tiene un entrenador personal Pero
ademaacutes el secreto de su belleza estaacute
en su dieta no come nada dicen
que haya sido cocinado por encima
de los 70 ordmC y prefiere los alimentos
Esta dieta huye de
cocinar los alimentos
para que no pierdan
valor nutricional Por
supuesto la carne y elpescado ni probarlos
Huevos y leche estaacuten
permitidos
iexclMuy restrictiva
crudos Este movimiento ha nacido
en Estados Unidos e Inglaterra
donde hay maacutes de 50 restaurantes
muy famosos que solo incluyen
este tipo de alimentos en su carta
Se consumen frutas verduras
semillas nueces y aceites vegeta-
les ademaacutes de leche y productos
laacutecteos que no hayan pasado por un
proceso de coccioacuten Es un tipo de
vegetarianismo pero que incluye la
leche en su dieta Como este tipo de
alimentos es muy bajo en caloriacuteas
se pierde peso enseguida Ademaacutes
de perder peso quienes siguen
esta dieta persiguen otro objetivo
mejorar su salud Seguacuten ellos los
animales herbiacutevoros no sufren enfer-
medades como diabetes caacutencer o
infartos Otra razoacuten que alegan es
que los alimentos cuando se coci-
nan pierden parte de su riqueza en
vitaminas minerales y proteiacutenas Y
en esto no les falta razoacuten
983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se
consiguen directamente del aacuterbol
y no han sufrido ninguna
manipulacioacuten industrial
DIETA EN CRUDORenuncia total a
los alimentos cocinados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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Desayuno
Leche de soja con cereales
integrales sin azucarar y zumo de
fruta natural al gusto
Media mantildeana
Sashimi (pescado crudo) de
salmoacuten atuacuten sardina o cualquier
otro pescado que apetezca
Comida
Gazpacho o sopa de miso
Sushi rollitos de arroz algas y
pescados crudos al gusto
Fruta fresca de temporada
Cena
Ensalada de legumbres
Un yogur natural light
Una pieza de fruta fresca
Antes de acostarse
Un vaso de leche de vaca o un
vaso de leche de soja
Granos y semillas siempre que
no sobrepasen el grado de coccioacuten
permitido y adecuado
Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados
siempre en ingredientes crudos
Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas
Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como
para la calidad de vida de la per-
sona que la sigue tanto fiacutesica como
mentalmente
Los alimentos crudos tienen una
mejor calidad nutricional Ademaacutes
sacian maacutes que los cocinados Como
resultado tu estoacutemago se llena antes
y no tienes sensacioacuten de hambre
durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni
condimentos a veces indigestos
Previene enfermedades caacutencer
artritis y dolencias cardiacuteacas
Como no hay que cocinarlos el
tiempo que se tarda en preparar los
platos es miacutenimo asiacute que dispones
de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten
puedes hacer que tus hijos partici-
pen en su elaboracioacuten ya que no
hay peligro de que se quemen
CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas
que reducen o suprimen directa-
mente un determinado grupo de
alimentos conviene realizarla bajo
el seguimiento de un especialista en
nutricioacuten No improvisar
Si no quieres renunciar al
pescado apuacutentate al sushiLas infusiones
estaacuten permitidas
Los berros te aportan
la indispensablevitamina C
iquestChampintildeones
En crudo bien
lavados
UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO
Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo
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Si ademaacutes de perder unos kili-
tos y algo de volumen en las
zonas maacutes conflictivas de tu
anatomiacutea quieres aparentar
5 antildeos menos prueba esta dieta y
vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana
983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas
maacutes longevas del mundo en el que
se analizaron el ambiente en que
viven el aire que respiran el agua
y los alimentos que ingieren ha
permitido descubrir que uno de sus
secretos es llevar una alimentacioacuten
similar a la de nuestros antepasados
de hace miles de antildeos
Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-
duras sin procesar y que se fueron
abandonando a partir de la ldquoindus-
trializacioacutenrdquo de los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que
al ser demasiado ricos en toxinas
contribuyen a aumentar la masa
grasa del cuerpo
La Dra Josefina
Vicario especialista en
Dieteacutetica y Nutricioacuten
considera esta dieta
un verdadero pilarde la medicina
antienvejecimiento
ademaacutes de permitir
una peacuterdida de peso
raacutepida y sin riesgos
Al cambiar esos alimentos por
otros maacutes naturales no solo se pierde
peso sino que mejora la digestioacuten y
el funcionamiento de las glaacutendulas
endocrinas se genera maacutes energiacutea y
disminuye el riesgo de caacutencer
La dieta te mantiene sana y
joven pues aumenta la produccioacuten
de las hormonas que protegen la
piel ademaacutes tiene un papel preven-
tivo de la osteoporosis y los trastor-
nos cardiovasculares
Es capaz de aumentar hasta un
30 los niveles de hormonas y
reequilibrar sus proporciones como
entre estroacutegenos y progesterona
cuyos desequilibrios producen alte-
raciones orgaacutenicas y sexuales
983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los
cereales y sus derivados los laacutecteos
de origen animal las comidas y bebi-
das azucaradas las conservas el cafeacute
y el teacute (aunque estaacuten admitidos los
productos descafeinados o sin teiacutena)
la sal refinada las margarinas y los
antibioacuteticos (salvo enfermedad)
Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-
cado aves huevos verduras granos
LA DIETA QUE
REJUVENECERechaza los alimentos procesados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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y nueces frutas bien maduras frutos
secos (sin abusar demasiado) arroz
y patatas leches de soja y arroz y sus
derivados (como el tofu por ejem-
plo que se vende en las tiendas de
dieteacutetica) aceites de oliva colza y
nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural
Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como
crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-
cas se pueden conseguir en ciertas
tiendas Son maacutes caras pero estaacuten
cultivadas sin agentes quiacutemicos
(pesticidas abonos)
Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la
riqueza nutricional de los alimentos
La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-
das sanas y ligeras Y toma la fruta
entre horas no con las comidas
principales del diacutea
Descarta los alimentos que el
intestino delgado no absorbe bien
como las leches de animales y sus
derivados los alimentos con leva-
duras (pastas pan) y los azuacutecares
refinados (bolleriacutea industrial de
cualquier tipo etc)
Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones
hormonales asiacute como las legum-
bres cuyos restos forman una pasta
flatulenta que puede llegar a perma-
necer retenida durante varios diacuteas
en el intestino
Las verduras crudasconservan sus vitaminas
Apuacutentate a los
brotes de sojatu colesterol lo
agradeceraacute
Una ensalada
con frutos secos y tofu es un plato
completo
Ingerir alimentos naturales
permite envejecer mejor
Los berros son fuente
de antioxidantes
LA DOCTORA VICARIO
recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-
mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto
proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo
rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta
perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo
ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la
edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo
No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los
alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera
necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos
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DIETASPROTEIacuteNICAS
Las maacutes saciantes
En contra
El exceso de proteiacutenas
derivadas de la carne
puede disparar los
niveles de colesterol y
los trigliceacuteridos de una
persona sana si las
proteiacutenas se obtienen de
pescados y mariscos se
dispara el aacutecido uacuterico
Sus detractores
afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud
A favor
Basan buena parte desu efectividad en el poder
saciante de las proteiacutenas
de origen animal
Permiten comer
aunque con moderacioacuten
alimentos que despiertan
un alto grado de
apetencia por parte de
la mayoriacutea de la gente
(embutidos quesos etc)
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A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy
eficaces y sobre todo raacutepidas[ [
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40 CuerpodeMujer
La Dieta de la
Zona lleva antildeos
reinando enHollywood Pero
su inventor lanzoacute
una ldquo versioacuten
latinardquo adaptada
a nuestra dieta
mediterraacutenea
iexclMejor
LUNES MARTES MIERCOacuteLES
D e s a y u n o
T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a
C o m i d a
M e r i e n d a
C e n a
A l a c o s t a r s e
1 taza de leche desnatada
60 g de queso ligero
1 rebanada de pan integral
1 cucharada de aceite de oli-
va virgen extra
1 barrita snack EnerZona
3 tazas de coliflor a la vina-
greta (1 cucharadita de aceite
de oliva + vinagre + sal)
130 g de merluza hervida
1 taza de pimiento asado
1 taza de uvas
30 g de queso ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Ensalada de tomate con
jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten
+ 2 tomates crudos + 23 de
cucharada de aceite de oliva)
1 taza de fresas
30 g de queso de Burgos
1 kiwi
3 almendras
1 batido de fresa (1 taza de
leche desnatada + 2 medidas
de proteiacutena de soja EnerZona
+ 2 tazas de fresas)
6 nueces de macadamia
1 taza de leche desnatada
2 medidas de proteiacutena de
suero de leche
23 de taza de avena
9 almendras
30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten
2 nueces de macadamia
Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-
diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-
da de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
90 g de pollo asado
1 manzana al horno
30 g de jamoacuten serrano
1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas
Ensalada de gulas (90 g de
gulas + 2 tazas de escarola + 1
tomate en dados + 2 tazas de
setas a la plancha + 23 cucha-
rada de aceite de oliva + 13
cucharada de vinagre + sal)
1 barrita de snack
EnerZona
45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-
de integral
3 pistachos
Pisto cocido (2 tazas de ca-
labacines + 12 taza cebolla +
12 taza pimientos + 1 cucha-
rada de aceite de oliva + sal)
1 filete de ternera de 90 g
30 g de queso bajo ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Espinacas salteadas con
gambas (90 g de gambas + 2
tazas de espinacas cocidas +
23 cucharada
de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
30 g de queso ligero
1 ciruela
3 almendras
DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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42 CuerpodeMujer
PESCADO
Almejas 45 g
Atuacuten en lata natural 30 g
Atuacuten fresco 30 g
Bacalao 45 g
Caballa 45 g
HUEVOS Y LAacuteCTEOS
Clara 2
Huevo entero 1
Queso no graso 30 g
Requesoacuten semidesnatado 1 taza
Mozzarella desnatada 30 g
Queso bajo en grasas 30 g
Ricotta desnatada 75 g
Calamar 45 g
Cangrejo 45 g
Gambas 45 g
Lubina 30 g
Pez espada 45 g
Salmoacuten 45 g
Sardina 30 g Trucha 30 g
VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza
Alcachofa 1 mediana
Alcachofa corazones 1 taza
Alubias blancas 12 taza
Apio 2 tazas
Berenjena 1 taza
Breacutecol 3 tazas
Calabaciacuten cortado 1 taza
Cebolla en rodajas 12 taza
Champintildeoacuten 3 tazas
Champintildeoacuten hervido 2 tazas
Coles de Bruselas 1 taza
Coliflor 3 tazas
Endibia 7 tazas
Escarola 7 tazas
Espaacuterragos 12 puntas
Espinacas troceadas 1 taza
Garbanzos 12 taza
Guisantes 1 taza
Judiacuteas verdes 1 taza
Lechuga romana 4 tazas
Nabo cortado 1 y 13 taza
Pepino 1 unidad
BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)
Estaacute basada en el control
de los niveles de insulina
y los eicosanoides del
organismo La insulina
es controlada por el equilibrio
entre aacutecidos grasos e hidratos
que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los
aacutecidos grasos esenciales Seguacuten
el Dr Barry Sears creador de
la dieta si mantienes ambos
niveles en la zona apropiada se
adelgaza
ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un
horario fijo para cada comida
ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que
te levantes hasta que desayu-
nes
Si pasan maacutes de 3 horas
desde que cenas hasta que te
vas a la cama antildeade un bloque
Es el que llamamos ldquoantes de
acostarserdquo
Organiza tu menuacute semanal
con antelacioacuten y compra las
provisiones que necesites
Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo
cereales galletas chocolate
bolleriacutea embutidos y quesos
grasos asiacute evitas tentaciones
Las comidas se pueden sus-
tituir por un batido EnerZona
Instant Meal mezclado con
leche semidesnatada
Se puede sustituir la cena
por una barrita EnerZona o por
un batido Instant Meal
Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX
(1 cucharada si es liacutequido o 6-8
caacutepsulas)
CARNE
Mejores opcionesCarne vacuna 30 g
Fiambre de pechuga de pavo 45 g
Pechuga de pavo sin piel 30 g
Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g
A menudoBeicon de pavo 3 tiras
Cecina magra 30 g
Chuletas de cerdo 30 g
Magro de cerdo 30 g
Cordero magro 30 g
Jamoacuten cocido 30 g
Pato 45 g
Carne de pavo sin piel 30 g
Carne de pollo sin piel 30 g
Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras
Pimientos verdes 30 g
Salchichoacuten 30 g
Ternera picada 45 g
BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)
BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)
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44 CuerpodeMujer
LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas
huevos carne queso
Detractores y defensores
de la dieta no se pondraacuten
nunca de acuerdo pero
lo cierto es que sigue
gozando de adeptos a pesar de
todo Permite perder kilos con
mucha rapidez pero resulta tre-
mendamente desequilibrada desde
el punto de vista nutricional
983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las
estrellas durante muchos antildeos
Algunas como Catherine Z Jones
son firmes defensoras de esta dieta
Gracias a ella ha conseguido recu-
perar su espleacutendida figura despueacutes
de cada embarazo Jennifer Aniston
tambieacuten ha echado mano de ella
siempre que le ha hecho falta
983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la
de La Zona consiste en un sistema
nutricional Se basa en una teoriacutea
los hidratos de carbono no se
acumulan en grandes cantidades
en el organismo pero la grasa siacute Si
el cuerpo no obtiene la energiacutea que
necesita de los hidratos de car-
bono pasa a tomarla de las grasas
Parece un lujo pero es
una excelente dieta las
proteiacutenas son el eje de
sus menuacutes Las carnes
los huevos los pescadosy las aves constituyen la
base de este eficaz plan
para perder peso
acumuladas Por eso tambieacuten se la
llama dieta de las proteiacutenas porque
se consumen alimentos con una
alta concentracioacuten de ellas carnes
huevos pescados y aves
983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias
fases que hay que seguir
Induccioacuten toma las energiacuteas de
la grasa Dura unos catorce diacuteas
Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos
empezaraacutes a perder menos de
forma constante hasta alcanzar el
peso ideal
Premantenimiento aumenta la
ingestioacuten de hidratos de carbono
mientras sigas perdiendo peso
Al notar que empiezas a engor-
dar reduacutecelos a la cifra anterior
Mantenimiento el meacutetodo
Atkins se sigue toda la vida Para
llevarlo bien haz lo siguiente
Come cinco veces al diacutea
Toma la cantidad que quieras de
pescado huevos carne y marisco
No consumas margarina
Usa hierbas aromaacuteticas
Puedes comer tres tazas de ensa-
lada al diacutea pero no maacutes
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 45
Bebe dos litros de agua sin gas
No tomes alcohol cafeacute teacute
azuacutecar leche frutas ni patatas
ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas
zumos productos con harinacereales y legumbres patatas
Practica media hora de deporte
al diacutea de cualquier tipo
CUIDADO CONHay muchos seguidores pero
tambieacuten detractores de la dieta
Atkins Su creador el Dr Atkins
murioacute recientemente (pesando maacutes
de 100 kilos aunque no fallecioacute por
eso sino a causa de una caiacuteda) y la
poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy
raacutepida se hace a costa del muacutes-
culo iquestCuaacutel es el problema Pues
que a menos muacutesculo maacutes lenta-
mente funciona el metabolismo
quemando menos caloriacuteas asiacute es
que para seguir manteniendo la
peacuterdida de peso cada vez resulta
necesario comer menos cantidad
Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso
insostenible que deriva en desajus-
tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos
que no sigas nunca esta dieta si no
te vigila de cerca un endocrino
Acompantildea las proteiacutenas con verduras
para evitar el estrentildeimiento
Alterna el
consumo del
pescado blanco
con el azul
Alintildea carnes y pescados
con hierbas aromaacuteticas
Si has seguido muchas dietas
eacutesta te asombraraacute por la cantidad
de comida que incluye Olviacutedate
de pasar hambre Claro que para
saber queacute es lo que puedes comer
y en queacute cantidades antes debes
consultar con un nutricionista
Desayuno
Huevo revuelto con beicon
Una taza de cafeacute descafeinado
natural con sacarina
Almuerzo
Un plato pequentildeo de jamoacuten de
York o serrano con queso
Espaacuterragos trigueros a la
plancha con una gota de aceite
Filetes de pollo con cebollitas
y champintildeones a la crema
Una taza de fresas maduras
Cena
Ensalada de lechuga atuacuten y
aceitunas sin rellenar
Una cazuela de merluza con
gambas a la gallega
Una racioacuten de gelatina de
frutas al gusto sin azuacutecar
EJEMPLO DE MENUacute
iquestProteiacutenas todas las que
quieras
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46 CuerpodeMujer
Es una dieta rica en proteiacute-
nas de alto valor bioloacutegico
y sin apenas grasa y como
todos los planes dieteacuteticos
que estan basados en estos dos
planteamientos ofrece resultados
raacutepidos y esperanzadores Para
momentos de crisis es una de las
soluciones mas eficientes y seguras
si se sigue con fuerza de volentad
PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas
a tomar maacutes alimentos aparte
de carne y pescado sobre todo
verduras
La dieta es equilibrada pues
incluye hidratos de carbono y
grasas aunque en menor
proporcioacuten
Bebe mucho liacutequido como
miacutenimo 3 litros de agua diaria-
mente para ayudar al rintildeoacuten a
expulsar la gran cantidad de toxi-
nas que originan las proteiacutenas
Sigue estrictamente los menuacutes
diarios durante dos semanas
Una vez perdidos los kilos que
sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas
por maacutes hidratos de carbono pero
de los complejos pasta arroz pan
patatas legumbres y frutos secos y
sin aumentar el consumo de grasas
Es una dieta grata
de seguir porque
enseguida se pierde
peso y tambieacuten
volumen Es una opcioacuten
ideal si necesitas entrar
urgentemente en tus
vaqueros preferidos
Y sobre todo haz algo de
ejercicio Perder peso no es todo
tambien tonificar los muacutesculos
Nota importante las dietas
exclusivas a base de proteiacutenas
deben ser recomendadas por el
meacutedico y soacutelo deben seguirse
bajo su supervisioacuten Esta dieta
estaacute contraindicada en personas
que padecen enfermedades del
intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado
asiacute como a los propensos a sufrir
males cronificables como la gota o
la osteoporosis
LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g
de alimento)
De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera
35 g queso parmesano 40 g
jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g
cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g
ternera 19 g atuacuten 27 g besugo
salmoacuten merluza y bacalao 17 g
sardinas 21 g
De origen vegetal soja 35 g
lentejas 24 g guisantes secos
216 g garbanzos 18 g
cacahuetes 23 g almendras 20 g
avellanas 15 g arroz integral 8 g
pan de trigo 78 g
DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 47
PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral
A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas
Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta
L U N E S
200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas
150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado
blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta
Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha
acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche
Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta
Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas
Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche
200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta
200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche
Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas
Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta
Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas
50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta
COMIDA CENA
M A R T
E S
M I Eacute R C O L E S
J U E V E S
V I E R N E S
S Aacute B A D O
D O M I N G O
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48 CuerpodeMujer
En EEUU cada vez maacutes refres-
cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 49
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50 CuerpodeMujer
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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CuerpodeMujer 3
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14 CuerpodeMujer
Ideal para aquellas personasque quieran perder peso deuna manera segura aunque esoimplique bajar de peso poco
a poco lo que por otro lado es elmeacutetodo maacutes eficaz para no volver arecuperar lo perdido Se basa En la ingesta de unas 5-6 comidasdiarias desayuno almuerzo comidamerienda y cena Se reducen de manera moderadala ingesta total de caloriacuteas en relacioacutenal gasto metaboacutelico del individuo(las caloriacuteas que la persona quemacotidianamente en su diacutea a diacutea) Distribuye de manera adecuadalos nutrientes tanto los ldquomacrordquo(azuacutecares grasas y proteiacutenas) comolos ldquomicrordquo (vitaminas y minerales) Facilita la absorcioacuten de los nutrien-tes contenidos en los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA El aumento de peso se debeal desequilibrio que se producecuando se ingiere maacutes de lo que segasta a lo largo del diacutea Esta dietaestaacute disentildeada precisamente paraajustar al maacuteximo y de acuerdo concada organismo ese desequilibrio Es individualizada ya que cada
La Dra Noemiacute de Villarendocrinoacuteloga de LaLuz de Madridpropone un reacutegimen
que equilibre lascaloriacuteas consumidascon el gasto diarioiquestResultado Peacuterdida depeso garantizada
persona necesita una cantidad decaloriacuteas concreta adecuada a suedad salud estado fiacutesico (embarazoo lactancia) Para potenciar su eficacia enla peacuterdida de peso y sobre todomantener el peso perdido (que eslo maacutes difiacutecil) la dieta debe aso-ciarse a una actividad fiacutesica mode-rada pero de caraacutecter continuo Dabuenos rsultados caminar todos losdiacuteas durante 1 hora o montar enbici entre 40 y 50 minutos
ASIacute SE REALIZA Come de todo con frecuencia yen poca cantidad repartieacutendolo en 5o 6 raciones a lo largo del diacutea Acos-tuacutembrate comer a menudo provocasaciedad y calma la ansiedad Consume como maacuteximo de 2 a 3piezas de fruta y de 2 a 3 yoguressiempre desnatados (naturales o desabor tipo BIO u otros) Los laacutecteos de cualquier tipo siem-pre semidesnatados o desnatados Si padeces estrentildeimiento eligeproductos integrales por su conte-nido en fibra (pan pastas cereales)pero no aumentes las raciones Tienenlas mismas caloriacuteas que los ldquonormalesrdquo
LA DIETA
BAJA EN CALORIacuteASTanto consumes tanto comes
dietas hipocaloacutericas
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CuerpodeMujer 15
La gran ecuacioacuten iquestqueacute como
y cuaacutento quemo
Puedes sustituir un vaso de lechedesnatada por un yogur naturaldesnatado o 40 gramos de queso deBurgos por requesoacuten o dos quesitosdesnatados Cada 10 gramos de pan puedes
sustituirlos por una galleta Mariacutea Condimenta a tu gusto con sal(si no tienes una enfermedad que telo impida o tiendes a retener liacutequi-dos algo muy habitual en la mayo-riacutea de las mujeres) asiacute como convinagre perejil laurel limoacuten ajocebolla u otras hierbas aromaacuteticas Para beber se permiten el aguacon o sin gas la gaseosa blancatodas las bebidas de cola light sodaNestea sin azuacutecar o Trina Light
Las latas y demaacutes conservasdeben ser envasadas al natural Estaacute permitido el uso de ali-mentos congelados siempre quelos contemple la dieta (verduraspescados sin rebozar salteadosmixtos etc) El edulcorante adecuado es lasacarina el aspartamo o cualquierotro artificial Se cocina al horno al vapor enpapillote cocido o a la plancha
Nada de embutidos excepto jamoacuten serrano lomo jamoacuten deYork o pechuga de pollo o pavo (20 g de uno de ellos se considerauna racioacuten ajustada) Alterna el pescado blanco (menoscaloacuterico) con el azul (maacutes saludable)
LA DRA NOEMIacute VILLARla recomienda porque rdquoAunque se pierde peso maacutes despacio que con otras dietas esta peacuter-dida se mantiene a lo largo del tiempo que es lo que interesardquo
rdquoSe pierde grasa que es lo importante y no agua o muacutesculordquo
rdquoPermite un adelgazamiento saludable y sostenible en el tiempo loque se traduce en que no hay alimentos prohibidos deficiencias nutri-cionales ni riesgos de ninguacuten para la saludrdquo
rdquoPara asegurar la peacuterdida de peso hay que crear y mantener una seriede costumbres como el ejercicio perioacutedico y el orden con las comidasrdquo
rdquoPuesto que cada persona es uacutenica la dieta debe ser controlada porun experto la que le funciona de maravilla a tu vecina no tiene porqueacuteser la maacutes adecuada para tirdquo
iquestVerduras Hasta
5 raciones diarias
si te apetecen
Las hierbas
aromaacuteticas son
aliadas de la dieta
No abuses de
las proteiacutenas
es un errormuy comuacuten
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16 CuerpodeMujer
DIETASRESTRICTIVAS
Suprimen algunos alimentos
En contra
Para empezar la
monotoniacutea La restriccioacuten
de alimentos deriva en
menuacutes repetitivos que
incitan al abandono de
la dieta aburrida
No implican un cambio
de haacutebitos alimenticios
terminada la dieta es faacutecil
recuperar el peso perdido
Son muy desequilibradasen cuanto a nutrientes
A favor
Permiten adelgazarbastante en poco tiempo
debido a la limitacioacuten de
determinados alimentos
Tambieacuten controlan
las cantidades lo que
potencia la peacuterdida de
peso raacutepida
Los alimentos
empleados en la
elaboracioacuten de las dietas
son elementales
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CuerpodeMujer 17
Restringir la ingesta de determinados alimentosacaba por traducirse en un deacuteficit de nutrientesque son vitales para la salud por eso no debes
realizarlas por tu cuenta sin control meacutedico[ [
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Si no estaacutes dispuesta a pesarlos alimentos que tomas nia restringir las cantidadesporque eres de mucho comer
la dieta disociada claacutesica te ofre-ceraacute magniacuteficos resultados puedestomar un buen plato de macarronescon salsa de tomate para comer y unhermoso filete de ternera con todala ensalada que te apetezca paracenar iexclIncluso puedes permitirte unvasito de vino
983231QUIEacuteN LA SIGUELeonardo DiCaprio y la que fuerasu novia la top-model brasilentildeaGiselle Bundchen son adictos a estadieta La razoacuten es que el actor muyaficionado a la comida encuentraen estas pautas alimentarias laposibilidad de comer las cantidadesque quiera de los alimentos permi-tidos sin tener que andar contandominuciosamente gramos ni caloriacuteasSi te identificas con Leo apuacutentatetambieacuten a la disociada
983231EN QUEacute CONSISTESe trata de comer alimentos porgrupos con el objetivo de obtenerdigestiones mejores al no mezclar
Se trata de comersin mezclar Desayunacon hidratos decarbono come grasas
y cena proteiacutenas Aldiacutea siguiente cambiael orden y vuelvea empezar
por ejemplo carne (proteiacutenas) conpasta (hidratos de carbono) De estaforma el estoacutemago trabaja menosy ademaacutes el organismo se veobligado a extraer otros nutrientesde su propia despensa Por eso seadelgaza tan raacutepidamente
983231QUEacute COMER Lo primero que tienes que sabersi quieres seguir una dieta disociadaes coacutemo anda tu salud Consulta conel meacutedico antes de iniciarla No es bueno asociar proteiacutenascomo la carne y la leche la leche ylos huevos los huevos y los quesosLas necesidades digestivas sondiferentes y la leche obstaculiza ladigestioacuten de otras proteiacutenas No mezcles vinagre limoacuten refres-cos azucarados y colas con proteiacute-nas como por ejemplo la carne No mezcles proteiacutenas con frutaazuacutecar y dulces Huye del filete delalmuerzo con helado de chocolatede postre Relentizas la digestioacutene inhibes la secrecioacuten de los jugosgaacutestricos La dieta disociada defiende quela fruta debe consumirse treintaminutos antes de las comidas prin-
DIETA DISOCIADAComer siacute pero mezclar no
dietas restrictivas
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cipales porque se digiere maacutes raacutepi-damente y se evitan fermentacionesque complican bastante el procesodigestivo ademaacutes la fruta tieneun elevado poder saciante asiacute esque si la consumes antes de comer
tomaraacutes menos cantidad de otrosalimentos bastante maacutes caloacutericos No consumas carne maacutes de dosveces por semana Sus proteiacutenasseguacuten la dieta disociada tienen unalto valor bioloacutegico pero inferior aldel huevo y los productos laacutecteoso los derivados de la soja Si no losconoces prueba las hamburguesaso salchichas elaboradas con estalegumbre iexclte sorprenderaacute lo conse-guidas que estaacuten de textura y sabor
La dieta disociada excluye com-pletamente las conservas los ali-mentos precocinados y la fast food Come cinco veces al diacutea lo maacutesvariado que te sea posible
CUIDADO CONAunque es una dieta bastanteequilibrada pues permite comer detodo aunque sin mezclar hidratos yproteiacutenas y retringiendo bastante lasgrasas corres el peligro de acabar
consumiendo solo determinadosalimentos lo que desequilibrariacutea labalanza de nutrientes Por otro ladoconviene que el arroz los cereales yla pasta que tomes sean integralespues de lo contrario la dieta seriacuteamuy baja en fibra
ldquoAlegrardquo el pescado con
zumo de limoacuten
Acompantildea
las proteiacutenascon verduras
Puedes tomar pescado
sin liacutemite de cantidad
pero nada de hidratosen la misma comida
iquestPasta siacute pero solo
acompantildeada de verdura
EJEMPLO DE MENUacuteEste es solo el menuacute de un diacutea y teserviraacute como ejemplo para organizarte
el resto de la semana Notaraacutes los resul-
tados enseguida
Desayuno
Yogur entero natural Miel integral Pan integralTentempieacute
Zumo de naranja o pomelo
Almuerzo
Arroz con calabaza amarilla Lleva
mantequilla vino blanco un dientede ajo 1 cucharada de nata de cocina
cuarto litro de caldo de carne tomillo
y romero 70 gramos de pan de sojaCena
Lenguados al vino con mantequilla
zumo de limoacuten perejil vino blanco sal
pimienta y tomillo Ensalada con lechuga corazones dealcachofa zanahoria rallada y aceite
de oliva 1 vaso de vino blanco
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Empaacutepate de losprincipios de laverdadera dieta de lasopa y pierde peso a
la velocidad de la luziexclY sin poner nunca enriesgo tu salud
LA DIETADE LA SOPARaacutepida segura rica
ASIacute ES LA DIETA
Bien realizada la dieta de la
sopa es segura
LUNES
Come solo sopa y toda
la fruta que quieras
excepto plaacutetanos Lasbebidas permitidasagua teacute o cafeacute y zumos
naturales Las frutas
maacutes recomendadas son
la pintildea el meloacuten y lasandiacutea
MARTES
Come sopa y verdu-
ras y vegetales dehoja verde acelgas
espinacas y lechuga Se
prepararaacuten preferible-mente al vapor aunquese pueden tomar
crudos en ensaladas o
cocidos Por la noche
estaacute permitido tomar
una patata asada detamantildeo mediano
MIEacuteRCOLES
Puedes tomar frutas
verduras y sopa secombinan los alimentos
de los dos primeros diacuteas
menos la patata asada
que no se pude tomar
JUEVES
Toma solo sopa leche
desnatada (la cantidad
que quieras) y plaacutetanos(un miacutenimo de 3 y un
maacuteximo de 8)
VIERNES
Junto a la sopa puedes
tomar carne (hasta
medio kilo de carne
magra o mejor auacuten de
ave sin piel) y tomatesLa carne sin nada de
grasa puedes tomarla
asada o a la plancha
Si te apetece puedes
sustituir la carne porpescado tambieacuten asado
o a la plancha y si optas
por ave la mejor opcioacuten
es el pavo Los tomatescomo maacuteximo 6 Intenta
beber al menos un litro
y medio de agua para
eliminar el aacutecido uacuterico
del organismo
SAacuteBADO
Come carne verduras
y vegetales de hoja
verde ademaacutes de
la sopa Se trata decombinar la dieta del
segundo y el cuarto
diacutea (excepto la patata
asada y los tomatesque no se toman) La
cantidad de carne se
limita a 2 o 3 filetes
medianos Si lo prefie-
res sustituye la carnepor pollo o pavo sin
piel o pescado
DOMINGO
Puedes tomar arroz inte-gral hervido verduras y
vegetales de hoja verde
zumos naturales (tanto
de vegetales como defrutas) y por supuesto
toda la cantidad que
quieras de sopa
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 21
LA RECETAIngredientes
6 cebollas grandes 2 pimientos verdes o rojos
6 tomates grandes o 2 latas grandes de tomate
al natural 1 repollo o col grandes 1 ramillete de
apio 2 cubitos de caldo de pollo o de carne o un
sobre de sopa de verduras sal hojas de laurel y pimienta blanca o negra recieacuten molida
Opcional
Se pueden antildeadir 2 zanahorias peladas y
2 dientes de ajo picados
Preparacioacuten
Se cortan todos los ingredientes en trozitos
pequentildeos (como si fueacuteramos a preparar pisto) se
disuelven bien en un poco de agua templada los
cubitos de caldo En una cazuela grande se ponen las verduras se
antildeaden los cubitos deshechos y se cubre todo conagua caliente se cocina a fuego fuerte hasta que el
agua rompa a hervir despueacutes se baja el fuego y sedeja hacer hasta que los vegetales esteacuten tiernos
Toacutemala tal cual tipo menestra o paacutesala por el
chino y haz una crema ligera tambieacuten puedes
combinar ambas opciones a lo largo de la semana
Se puede consumir friacutea o caliente pero caliente teaportaraacute mayor sensacioacuten de saciedad
LUNES MARTES MIEacuteRCOLES JUEVES VIERNES SAacuteBADO DOMINGO
8 vasos de agua
carne
o bien
verduras zumos
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
arrozcarneplaacutetanosverdurasverdurasfrutas
verduraspatata asadainfusiones y teacute frutas leche desnatada tomates pescado
Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verdurasSopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras
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Alimentos tan habitualescomo el tomate el quesoel ajo el cafeacute o las bebidasa base de cola pueden pro-
vocar reacciones de intolerancia ennuestro organismo convirtieacutendoseen los responsables de que nuestrometabolismo se ralentice ademaacutesde causar dolores de cabeza reten-cioacuten de liacutequidos o diversas enferme-dades de la pielEs bien sabido que una alimenta-cioacuten adecuada determina juntocon la praacutectica habitual de ejer-cicio el buen funcionamiento denuestro cuerpo y que una dietaequilibrada y baja en caloriacuteas nospermite mantenernos en forma Pero a veces incluso haciendo dietano conseguimos perder los kilosde maacutes iquestPor queacute hay personas quereducen su talla al cabo de pocotiempo y otras no consiguen perderun gramo pese a seguir la mismadieta La causa puede deberse a lasintolerancias alimentarias
983231QUEacute SON Una respuesta anoacutemala denuestro organismo frente a algunosalimentos aditivos o conservantes
iquestEs posible que elfracaso de tu dieta sedeba a la ensalada yno a los donuts Si no
logras adelgazar quizaacutesufras una intoleranciaalimentaria El test deAlcat la saca a la luz
983231QUEacute PROVOCAN Problemas como retencioacuten deliacutequidos sobrepeso migrantildeasy alteraciones cutaacuteneas gastro-intestinales o respiratorias Noconfundir con las alergias en estas
interviene el sistema inmunitario
EL TEST DE ALCAT El test de Alcat se viene practi-cando desde hace maacutes de diez antildeosen Estados Unidos y alguno menosen nuestro paiacutes Consiste en detectar a queacutealimentos somos intolerantes ynos producen malestar o alteran lamarcha de nuestro cuerpo Para obtener los resultados se
toma una muestra de sangre ya enel laboratorio se pone en contactola sangre con 100 extractos dealimentos y se observa su compor-tamiento frente a cada uno Tambieacuten se realiza una variantede esta prueba (Alcat-AC) paradetectar la intolerancia a aditivosconservantes y colorantes Serecomienda combinarla con el testde Alcat tradicional pues a veceslas intolerencias no las provoca un
alimento sino dichas sustancias
LA DIETA
PERSONALIZADABasada en el test de Alcat
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 23
ldquoHay personas que realizan
una dieta hipocaloacuterica en la que
se excluyen todos los alimentos
considerados prohibidos y aun
asiacute no obtienen los resultados
esperados La prueba de los adi-
tivos puede poner de manifiesto
que esa persona tiene intoleran-
cia a la sacarina por ejemplo y si
estaacute tomando alimentos dieteacute-
ticos o light que la contienen
no pierde el peso que deseariacuteardquo
nos cuenta Carmen Navarro en
cuyo centro ya se realiza este test
desde hace unos meses
No hay que olvidar nunca que
los resultados del Alcat deben
ser siempre interpretados por un
especialista quien debe prescri-
bir una dieta adecuada a todas
las necesidades y exigencias del
metabolismo de cada paciente
La Dra Mar Mira licenciada
en Medicina y Cirugiacutea y maacutester
en Medicina Esteacutetica asegura
que el Alcat no es la llave mila-
grosa del adelgazamiento y
afirmaldquoTambieacuten es importante
valorar la actividad diaria los
haacutebitos nutricionales el trabajo
si se come en casa o en restau-
rantes y los gustos de cada uno
para elaborar una dieta absoluta-
mente a medidardquo
En este sentido la Dra Jose-
fina Vicario especialista en Nutri-
cioacuten y Dieteacutetica sentildeala que en su
centro de esteacutetica tambieacuten pide
ldquouna prueba de metabolismo
basal que mide la energiacutea que
utilizamos para realizar nuestras
actividades diarias recurriendo a
baremos como la edad el trabajo
el peso y la alturardquo
Es importante recordar que eltest de Alcat detecta intoleranciasalimentarias pero no otras enferme-dades producidas por la comida Para hacerse la prueba no hayliacutemites de sexo actividad ni edad
aunque en el caso de los nintildeos suaplicacioacuten es limitada ya que enplena fase de crecimiento prevalecela aportacioacuten nutricional de algunosalimentos sobre la intolerancia quepudieran causar Quienes consuman corticoste-roides antihistamiacutenicos o anticoa-gulantes como la aspirina debenesperar 10 diacuteas despueacutes de finalizarel tratamiento para hacerse el test Los resultados pueden verse alte-
rados durante embarazo lactancia oprocesos oncoloacutegicos
DIETA PERSONALEn Espantildea la informacioacuten que sedesprende del test de Alcat es utili-zada en primer lugar para solu-cionar problemas de sobrepeso yretencioacuten de liacutequidos Los resultados del test indicanque hasta una hoja de lechugaen las dietas por sus pocas calo-
riacuteas puede ser la razoacuten de la pocapeacuterdida de peso mientras que unaonza de chocolate de vez en cuandopuede ser inofensiva para la figura Esta prueba no es un meacutetodopara adelgazar es una herramientapara optimizar la dieta Los alimen-tos que el cuerpo no tolera produ-cen toxinas que impiden adelgazarldquoNo es que el alimento que notoleramos engorde pero provocamal funcionamiento del metabo-
lismo o su estancamientordquo aclara laDra Conde Los expertos recomiendan que sise quiere perder peso el primer messe deben eliminar todos los alimen-tos a los que nuestro cuerpo es into-lerante ya sean de nivel alto medio obajo Despueacutes de cuatro meses sepueden ir incorporando los de nivelmedio y bajo segun cada especia-lista ldquoPara adelgazar y mantenersees importante seguir el plan para
siemprerdquo seguacuten la Dra Vicario
LA OPINIOacuteN DE LOS EXPERTOS
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4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda
los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-
sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test
La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-
sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la
paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo
LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los
100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en
dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los
elimine en un periacuteodo de al menos
Las migrantildeas son
el segundo motivo
por el que los espe-
cialistas prescriben
el test de Alcat Casi
el 70 por ciento de
las personas que
padecen estos for-
tiacutesimos dolores de
cabeza no han con-
seguido erradicar el
problema a pesar de
haberlo intentado
todo Asiacute pues los
neuroacutelogos recurren a la alterna-
tiva de observar la alimentacioacuten
ya que las migrantildeas estaacuten asocia-
das a la constriccioacuten y dilatacioacuten
irregular de las arterias y venas
que pueden verse afectadas por
lo que comemos Sin embargo
conviene tener en cuenta
No siempre un alimento que
produce jaqueca en una persona
la genera tambieacuten en otra por eso
el concepto de dieta personalizada
debe ser muy rigu-
roso en estos casos
rdquoSuele coincidir
que las personasque padecen
migrantildeas presen-
ten intolerancias
alimentarias al cho-
colate los laacutecteos
las bebidas de cola
y algunos ciacutetricos y
especiasrdquo antildeade la
Dra Mira
El test de Alcat
es uacutetil tambieacuten para alteraciones
cutaacuteneas (eccemas urticaria
dermatitis) La prueba se realiza
tras descartar causas hormonales
o aleacutergicas Al eliminar los alimen-
tos incompatibles estas enfer-
medades reducen sus siacutentomas
Algunos trastornos gastrointesti-
nales la fatiga croacutenica o afecciones
respiratorias tambieacuten pueden
tener su origen en intolerancias
alimentarias
LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy
nocivos altamente intolerantes
que hay que eliminar de la dieta
a poder ser de manera definitiva
En la tarjeta de intolerancias apa-
recen en color rojoPositivo medio alimentos o
sustancias muy reactivos cuya
ingesta debe realizarse en peque-
ntildeas cantidades y muy espaciadas
en el tiempo En la tarjeta de into-
lerancias alimentarias aparecen
marcados en color naranja
Positivo bajo alimentos o sus-
tancias que se pueden tomar pero
siempre respetando la frecuencia
y la dosis que indique el especia-
lista En la tarjeta de intolerancias
alimentarias en amarillo
Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta
sin ninguacuten problema Se represen-
tan en la tarjeta con el color verde
ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS
iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat
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DIETAS
DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas
En contra
Pueden quedarse cortas
en el aporte de proteiacutenas y
grasas (algunas tambieacuten
en hidratos) lo que a
largo plazo se traduce en
carencias nutricionales
Pueden resultar muy
duras para personas que
sean de mucho comer
pues se basan sobre todo
en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas
A favor
Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida
Eliminan toxinas
ademaacutes de grasa lo que
mejora el aspecto general
de la piel
Contribuyen a reducir
volumen alliacute donde maacutes
se acumulan los liacutequidos
en las cartucheras las
piernas los tobillos
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[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad
de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [
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30 CuerpodeMujer
Para que consumas todos los
nutrientes que tu cuerpo
necesita escoge cada diacutea
entre los alimentos que
aparecen en la tabla incluyendo
todas las categoriacuteas Intenta comer
lo maacutes variado posible Una buena
combinacioacuten puede ser un bol de
fruta para desayunar y verduras
asadas con una racioacuten de pescado
o de carne en la comida y la cena
acompantildeado de ensalada o arroz
A media mantildeana unos frutos secos
y deja los quesos para el postre y
la merienda En la medida de lo
posible ingiere crudos los alimen-
tos porque asiacute guardan todas sus
vitaminas y minerales intactos
AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo
de limoacuten para depurar tu hiacutegado
Hierve el agua y deacutejala enfriar un
poco Exprime el limoacuten y mezcla
bien antes de tomar
DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua
(mejor 2) Ten siempre una botella a
mano ya sea en el trabajo o en casa
y bebe tragos a menudo Si empie-
iquestAdelgazar y mejorar
tu salud Lo lograraacutes
con esta dieta
depurativa Cuando
la termines te sentiraacuteslimpia por dentro
y por fuera
zas la dieta en verano aumenta la
cantidad pues con el calor sudamos
y perdemos maacutes liacutequido
LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de
cuatro horas entre comidas ya que
si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes
acidez Reparte los alimentos en
cinco raciones (desayuno media
mantildeana comida merienda y cena)
tu estoacutemago trabajaraacute mejor
UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor
que la de vaca y facilitan la diges-
tioacuten Eliges entre un vaso de leche
un yogur o queso
Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias
mantiene los niveles de azuacutecar en
sangre y ldquodesatascardquo el intestino
arrastrando todos los restos que
encuentra a su paso
DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado
con dos limpiadores hepaacuteticos
Hay varios asiacute es que puedes
elegir entre
LA DIETA
ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 31
Medio puntildeado de uvas negras
12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo
Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-
rar la sangre y eliminar toxinas Elige
dos de estos remedios cada diacutea
12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria
dos raciones de pescado azul frutos
secos aceitunas o legumbres El
pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten
y protegen los huesos la piel y las
articulaciones Opta por pescado
fresco en vez de enlatado ahumado
o en salmuera Por su parte los frutos
secos son ricos en aacutecidos grasos
insaturados asiacute como potasio y fibra
Coacutempralos sin tostar y sin sal
TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y
verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas
enfermedades Elige frutas y verduras
de temporada y en su punto justo de
maduracioacuten que es cuando tienen
maacutes propiedades nutricionales
BEBIDAS Agua
Agua
caliente conzumo de
limoacuten natural
Miel con
agua
Tisanas
Zumos recieacuten
exprimidos
sin azuacutecar
Legumbres
Maiacutez
Nabo
Patata
Pepino
Perejil
Pimiento
Puerro
ZanahoriaFRUTAS Aceitunas
Albaricoque
Cereza
Ciruela
Daacutetil
Frambuesa
Fresa
Higo
Kiwi
Limoacuten
Manzana
Melocotoacuten
Pasas
Pera
Pintildea
Pomelo
Uvas
HIERBASY ESPECIAS Albahaca
Cilantro
Eneldo
Estragoacuten
Hinojo
Mejorana
Perejil
Pimentoacuten
Pimienta
Romero
Salvia
Tomillo
FRUTOS
SECOS Almendra
Avellana
Castantildea
Nuez
Pintildeones
VERDURAS Alcachofa
Ajos tiernos
Apio
Berenjena
Berro
Brotes de soja
Calabaciacuten
Calabaza
Canoacutenigo
Cebolleta
Coles
Bruselas
Coles
Coliflor
Breacutecol
Espaacuterragos
Guisantes
Lechugas
OTROS Aceite de oliva
Algas
Arroz integral
Mostaza
en grano
Tofu
Tortas de arroz
Vinagre
balsaacutemicoo de manzana
LAacuteCTEOS Leche
de arroz
Leche
de cabra
Leche de oveja
Leche de soja
Queso
de cabra
Queso
de oveja
Yogur
de cabra
Yogur
de oveja
PESCADO Anguila
Arenque
Atuacuten
Bacalao
Caballa
Chicharro
Congrio
Emperador
Gambas
Langosta
Langostinos
Salmoacuten
Salmonetes
ALIMENTOS PERMITIDOS
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32 CuerpodeMujer
Se puso de moda en los antildeos
60 y desde entonces no
ha dejado de ganar adep-
tos Pero tambieacuten tiene sus
detractores que la consideran
deficitaria en algunos nutrientes
por ejemplo la vitamina B12 Pero el
problema se soluciona tomaacutendola
en suplementos En cuanto a la acu-
sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas
la solucioacuten pasa por apuntarse a
la soja y todos sus derivados y en
combinar correctamente algunas
legumbres con determinadas
fuentes de hidratos por ejemplo las
lentejas con arroz integral
Una versioacuten menos severa ndashy maacutes
completa desde el punto de vista
nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-
vegetariana Comparte los princi-
pios baacutesicos de la vegetariana pero
permite consumir huevos asiacute como
laacutecteos y sus derivados (queso
yogur) Hay una tercera modalidad
la de los piscivegetarianos quienes
ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos
tambieacuten consumen pescado
Estos uacuteltimos no sufren carencias
nutricionales pues su dieta resulta
muy completa siempre y cuando
sea equilibrada
Es difiacutecil encontrar
personas vegetarianas
con kilos de maacutes
Pero es importante
conocer esta dietaa fondo y no caer
en extremos que te
produzcan falta de
nutrientes
983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-
americana resurgida de las cenizas
de droga y el alcohol de su adoles-
cencia y el actor Ben Affleck por
ejemplo son vegetarianos
convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos
983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al
budismo ya que esta religioacuten
prohiacutebe matar animales Si tene-
mos en cuenta que un budista
piensa que su alma puede reen-
carnarse en cualquier ser vivo
se entiende la prohibicioacuten Los
vegetarianos ademaacutes afirman que
la dentadura del hombre no es la
de un animal carniacutevoro que los
jugos gaacutestricos del estoacutemago no
estaacuten preparados para digerir la
carne y que las sustancias animales
cuando se descomponen
provocan toxinas que se acumulan
en el organismo Es cierto que la
carne no es indispensable en la
alimentacioacuten humana pero
proporciona algunos nutrientes
de mucha mejor calidad que otros
alimentos
LA DIETA
VEGETARIANASin alimentos de origen animal
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 33
Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta
Ponte en manos de un
nutricionista porque
a este menuacute le faltan
nutrientes que procedende alimentos que no
consumiraacutes
Desayuno
Infusioacuten endulzada
con azuacutecar morena o un
vaso de leche de soja
Dos rebanadas depan integral con miel
tambieacuten integral
Media mantildeana
Dos piezas de fruta
fresca
Comida
Ensalada de escarola
y cebolla con maiacutez y
remolacha Judiacuteas verdes con
tomates (1 k de judiacuteas
12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande
3 dientes de ajo comino
molido 6 cucharadas de
aceite de oliva)
Merienda
Zumo de frutas o
leche de soja
Cena
Verduras a la plancha Tofu Debes aprender
a cocinarlo
983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-
mente prohibidos en tu mesa
Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-
peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes
de haber terminado de comer
De este modo es maacutes digestivo
Prohibidas las frituras de
cualquier tipo Si no puedes
prescindir de ellas utiliza poco aceite
y que sea de la mejor calidad (prueba
el de oliva virgen extra)
Cambia el pan blanco por pan
integral el azuacutecar refinado por miel o
azuacutecar moreno y los cereales toacutema-
los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales
por algo muy saludable zumos de
frutas frescas y jugos de verduras
Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos
enlatados Lo natural es la norma
Come despacio Es fundamental
para un vegetariano saborear y mas-
ticar cuidadosamente los alimentos
para tener una buena digestioacuten y
evitar las flatulencias que provoca el
exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua
diarios Aparte acostuacutembrate a
tomar infusiones todos los diacuteas
Ayuna una vez a la semana
Prohibido los estimulantes el
cafeacute el tabaco y el alcohol
Las verduras te aportan
toda la fibra que necesitas
iquestLechuga
Cuanto maacutes
verde mejor
Apuacutentate al pimiento como
fuente de vitamina C
En las ensaladas combinaverduras y tofu
UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO
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34 CuerpodeMujer
Si la dieta vegetariana te
parece ldquofundamentalistardquo tal
vez la crudiacutevora te resulte
demasiado dura pues
va todaviacutea un paso maacutes allaacute no
permite que verduras hortalizas y
semillas la base de su alimentacioacuten
se cocinen para que no pierdan
su valor nutricional sobre todo su
riqueza en vitaminas y minerales
iquestLa buena noticia Pues que permite
el consumo de leche y todos sus
derivados (quesos yogures) algo
que los vegetarianos estrictos no
admiten nunca
983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi
Moore nos demuestra diacutea a diacutea
que maacutes allaacute de los 50 se puede
seguir igual de estupenda que
siempre gracias a esta eficiente dieta
(ademaacutes de ejercicio claro)
983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo
tiene un entrenador personal Pero
ademaacutes el secreto de su belleza estaacute
en su dieta no come nada dicen
que haya sido cocinado por encima
de los 70 ordmC y prefiere los alimentos
Esta dieta huye de
cocinar los alimentos
para que no pierdan
valor nutricional Por
supuesto la carne y elpescado ni probarlos
Huevos y leche estaacuten
permitidos
iexclMuy restrictiva
crudos Este movimiento ha nacido
en Estados Unidos e Inglaterra
donde hay maacutes de 50 restaurantes
muy famosos que solo incluyen
este tipo de alimentos en su carta
Se consumen frutas verduras
semillas nueces y aceites vegeta-
les ademaacutes de leche y productos
laacutecteos que no hayan pasado por un
proceso de coccioacuten Es un tipo de
vegetarianismo pero que incluye la
leche en su dieta Como este tipo de
alimentos es muy bajo en caloriacuteas
se pierde peso enseguida Ademaacutes
de perder peso quienes siguen
esta dieta persiguen otro objetivo
mejorar su salud Seguacuten ellos los
animales herbiacutevoros no sufren enfer-
medades como diabetes caacutencer o
infartos Otra razoacuten que alegan es
que los alimentos cuando se coci-
nan pierden parte de su riqueza en
vitaminas minerales y proteiacutenas Y
en esto no les falta razoacuten
983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se
consiguen directamente del aacuterbol
y no han sufrido ninguna
manipulacioacuten industrial
DIETA EN CRUDORenuncia total a
los alimentos cocinados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 35
Desayuno
Leche de soja con cereales
integrales sin azucarar y zumo de
fruta natural al gusto
Media mantildeana
Sashimi (pescado crudo) de
salmoacuten atuacuten sardina o cualquier
otro pescado que apetezca
Comida
Gazpacho o sopa de miso
Sushi rollitos de arroz algas y
pescados crudos al gusto
Fruta fresca de temporada
Cena
Ensalada de legumbres
Un yogur natural light
Una pieza de fruta fresca
Antes de acostarse
Un vaso de leche de vaca o un
vaso de leche de soja
Granos y semillas siempre que
no sobrepasen el grado de coccioacuten
permitido y adecuado
Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados
siempre en ingredientes crudos
Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas
Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como
para la calidad de vida de la per-
sona que la sigue tanto fiacutesica como
mentalmente
Los alimentos crudos tienen una
mejor calidad nutricional Ademaacutes
sacian maacutes que los cocinados Como
resultado tu estoacutemago se llena antes
y no tienes sensacioacuten de hambre
durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni
condimentos a veces indigestos
Previene enfermedades caacutencer
artritis y dolencias cardiacuteacas
Como no hay que cocinarlos el
tiempo que se tarda en preparar los
platos es miacutenimo asiacute que dispones
de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten
puedes hacer que tus hijos partici-
pen en su elaboracioacuten ya que no
hay peligro de que se quemen
CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas
que reducen o suprimen directa-
mente un determinado grupo de
alimentos conviene realizarla bajo
el seguimiento de un especialista en
nutricioacuten No improvisar
Si no quieres renunciar al
pescado apuacutentate al sushiLas infusiones
estaacuten permitidas
Los berros te aportan
la indispensablevitamina C
iquestChampintildeones
En crudo bien
lavados
UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO
Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo
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36 CuerpodeMujer
Si ademaacutes de perder unos kili-
tos y algo de volumen en las
zonas maacutes conflictivas de tu
anatomiacutea quieres aparentar
5 antildeos menos prueba esta dieta y
vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana
983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas
maacutes longevas del mundo en el que
se analizaron el ambiente en que
viven el aire que respiran el agua
y los alimentos que ingieren ha
permitido descubrir que uno de sus
secretos es llevar una alimentacioacuten
similar a la de nuestros antepasados
de hace miles de antildeos
Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-
duras sin procesar y que se fueron
abandonando a partir de la ldquoindus-
trializacioacutenrdquo de los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que
al ser demasiado ricos en toxinas
contribuyen a aumentar la masa
grasa del cuerpo
La Dra Josefina
Vicario especialista en
Dieteacutetica y Nutricioacuten
considera esta dieta
un verdadero pilarde la medicina
antienvejecimiento
ademaacutes de permitir
una peacuterdida de peso
raacutepida y sin riesgos
Al cambiar esos alimentos por
otros maacutes naturales no solo se pierde
peso sino que mejora la digestioacuten y
el funcionamiento de las glaacutendulas
endocrinas se genera maacutes energiacutea y
disminuye el riesgo de caacutencer
La dieta te mantiene sana y
joven pues aumenta la produccioacuten
de las hormonas que protegen la
piel ademaacutes tiene un papel preven-
tivo de la osteoporosis y los trastor-
nos cardiovasculares
Es capaz de aumentar hasta un
30 los niveles de hormonas y
reequilibrar sus proporciones como
entre estroacutegenos y progesterona
cuyos desequilibrios producen alte-
raciones orgaacutenicas y sexuales
983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los
cereales y sus derivados los laacutecteos
de origen animal las comidas y bebi-
das azucaradas las conservas el cafeacute
y el teacute (aunque estaacuten admitidos los
productos descafeinados o sin teiacutena)
la sal refinada las margarinas y los
antibioacuteticos (salvo enfermedad)
Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-
cado aves huevos verduras granos
LA DIETA QUE
REJUVENECERechaza los alimentos procesados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 37
y nueces frutas bien maduras frutos
secos (sin abusar demasiado) arroz
y patatas leches de soja y arroz y sus
derivados (como el tofu por ejem-
plo que se vende en las tiendas de
dieteacutetica) aceites de oliva colza y
nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural
Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como
crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-
cas se pueden conseguir en ciertas
tiendas Son maacutes caras pero estaacuten
cultivadas sin agentes quiacutemicos
(pesticidas abonos)
Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la
riqueza nutricional de los alimentos
La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-
das sanas y ligeras Y toma la fruta
entre horas no con las comidas
principales del diacutea
Descarta los alimentos que el
intestino delgado no absorbe bien
como las leches de animales y sus
derivados los alimentos con leva-
duras (pastas pan) y los azuacutecares
refinados (bolleriacutea industrial de
cualquier tipo etc)
Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones
hormonales asiacute como las legum-
bres cuyos restos forman una pasta
flatulenta que puede llegar a perma-
necer retenida durante varios diacuteas
en el intestino
Las verduras crudasconservan sus vitaminas
Apuacutentate a los
brotes de sojatu colesterol lo
agradeceraacute
Una ensalada
con frutos secos y tofu es un plato
completo
Ingerir alimentos naturales
permite envejecer mejor
Los berros son fuente
de antioxidantes
LA DOCTORA VICARIO
recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-
mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto
proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo
rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta
perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo
ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la
edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo
No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los
alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera
necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos
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38 CuerpodeMujer
DIETASPROTEIacuteNICAS
Las maacutes saciantes
En contra
El exceso de proteiacutenas
derivadas de la carne
puede disparar los
niveles de colesterol y
los trigliceacuteridos de una
persona sana si las
proteiacutenas se obtienen de
pescados y mariscos se
dispara el aacutecido uacuterico
Sus detractores
afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud
A favor
Basan buena parte desu efectividad en el poder
saciante de las proteiacutenas
de origen animal
Permiten comer
aunque con moderacioacuten
alimentos que despiertan
un alto grado de
apetencia por parte de
la mayoriacutea de la gente
(embutidos quesos etc)
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CuerpodeMujer 39
A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy
eficaces y sobre todo raacutepidas[ [
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40 CuerpodeMujer
La Dieta de la
Zona lleva antildeos
reinando enHollywood Pero
su inventor lanzoacute
una ldquo versioacuten
latinardquo adaptada
a nuestra dieta
mediterraacutenea
iexclMejor
LUNES MARTES MIERCOacuteLES
D e s a y u n o
T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a
C o m i d a
M e r i e n d a
C e n a
A l a c o s t a r s e
1 taza de leche desnatada
60 g de queso ligero
1 rebanada de pan integral
1 cucharada de aceite de oli-
va virgen extra
1 barrita snack EnerZona
3 tazas de coliflor a la vina-
greta (1 cucharadita de aceite
de oliva + vinagre + sal)
130 g de merluza hervida
1 taza de pimiento asado
1 taza de uvas
30 g de queso ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Ensalada de tomate con
jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten
+ 2 tomates crudos + 23 de
cucharada de aceite de oliva)
1 taza de fresas
30 g de queso de Burgos
1 kiwi
3 almendras
1 batido de fresa (1 taza de
leche desnatada + 2 medidas
de proteiacutena de soja EnerZona
+ 2 tazas de fresas)
6 nueces de macadamia
1 taza de leche desnatada
2 medidas de proteiacutena de
suero de leche
23 de taza de avena
9 almendras
30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten
2 nueces de macadamia
Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-
diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-
da de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
90 g de pollo asado
1 manzana al horno
30 g de jamoacuten serrano
1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas
Ensalada de gulas (90 g de
gulas + 2 tazas de escarola + 1
tomate en dados + 2 tazas de
setas a la plancha + 23 cucha-
rada de aceite de oliva + 13
cucharada de vinagre + sal)
1 barrita de snack
EnerZona
45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-
de integral
3 pistachos
Pisto cocido (2 tazas de ca-
labacines + 12 taza cebolla +
12 taza pimientos + 1 cucha-
rada de aceite de oliva + sal)
1 filete de ternera de 90 g
30 g de queso bajo ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Espinacas salteadas con
gambas (90 g de gambas + 2
tazas de espinacas cocidas +
23 cucharada
de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
30 g de queso ligero
1 ciruela
3 almendras
DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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42 CuerpodeMujer
PESCADO
Almejas 45 g
Atuacuten en lata natural 30 g
Atuacuten fresco 30 g
Bacalao 45 g
Caballa 45 g
HUEVOS Y LAacuteCTEOS
Clara 2
Huevo entero 1
Queso no graso 30 g
Requesoacuten semidesnatado 1 taza
Mozzarella desnatada 30 g
Queso bajo en grasas 30 g
Ricotta desnatada 75 g
Calamar 45 g
Cangrejo 45 g
Gambas 45 g
Lubina 30 g
Pez espada 45 g
Salmoacuten 45 g
Sardina 30 g Trucha 30 g
VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza
Alcachofa 1 mediana
Alcachofa corazones 1 taza
Alubias blancas 12 taza
Apio 2 tazas
Berenjena 1 taza
Breacutecol 3 tazas
Calabaciacuten cortado 1 taza
Cebolla en rodajas 12 taza
Champintildeoacuten 3 tazas
Champintildeoacuten hervido 2 tazas
Coles de Bruselas 1 taza
Coliflor 3 tazas
Endibia 7 tazas
Escarola 7 tazas
Espaacuterragos 12 puntas
Espinacas troceadas 1 taza
Garbanzos 12 taza
Guisantes 1 taza
Judiacuteas verdes 1 taza
Lechuga romana 4 tazas
Nabo cortado 1 y 13 taza
Pepino 1 unidad
BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)
Estaacute basada en el control
de los niveles de insulina
y los eicosanoides del
organismo La insulina
es controlada por el equilibrio
entre aacutecidos grasos e hidratos
que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los
aacutecidos grasos esenciales Seguacuten
el Dr Barry Sears creador de
la dieta si mantienes ambos
niveles en la zona apropiada se
adelgaza
ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un
horario fijo para cada comida
ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que
te levantes hasta que desayu-
nes
Si pasan maacutes de 3 horas
desde que cenas hasta que te
vas a la cama antildeade un bloque
Es el que llamamos ldquoantes de
acostarserdquo
Organiza tu menuacute semanal
con antelacioacuten y compra las
provisiones que necesites
Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo
cereales galletas chocolate
bolleriacutea embutidos y quesos
grasos asiacute evitas tentaciones
Las comidas se pueden sus-
tituir por un batido EnerZona
Instant Meal mezclado con
leche semidesnatada
Se puede sustituir la cena
por una barrita EnerZona o por
un batido Instant Meal
Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX
(1 cucharada si es liacutequido o 6-8
caacutepsulas)
CARNE
Mejores opcionesCarne vacuna 30 g
Fiambre de pechuga de pavo 45 g
Pechuga de pavo sin piel 30 g
Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g
A menudoBeicon de pavo 3 tiras
Cecina magra 30 g
Chuletas de cerdo 30 g
Magro de cerdo 30 g
Cordero magro 30 g
Jamoacuten cocido 30 g
Pato 45 g
Carne de pavo sin piel 30 g
Carne de pollo sin piel 30 g
Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras
Pimientos verdes 30 g
Salchichoacuten 30 g
Ternera picada 45 g
BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)
BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)
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44 CuerpodeMujer
LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas
huevos carne queso
Detractores y defensores
de la dieta no se pondraacuten
nunca de acuerdo pero
lo cierto es que sigue
gozando de adeptos a pesar de
todo Permite perder kilos con
mucha rapidez pero resulta tre-
mendamente desequilibrada desde
el punto de vista nutricional
983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las
estrellas durante muchos antildeos
Algunas como Catherine Z Jones
son firmes defensoras de esta dieta
Gracias a ella ha conseguido recu-
perar su espleacutendida figura despueacutes
de cada embarazo Jennifer Aniston
tambieacuten ha echado mano de ella
siempre que le ha hecho falta
983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la
de La Zona consiste en un sistema
nutricional Se basa en una teoriacutea
los hidratos de carbono no se
acumulan en grandes cantidades
en el organismo pero la grasa siacute Si
el cuerpo no obtiene la energiacutea que
necesita de los hidratos de car-
bono pasa a tomarla de las grasas
Parece un lujo pero es
una excelente dieta las
proteiacutenas son el eje de
sus menuacutes Las carnes
los huevos los pescadosy las aves constituyen la
base de este eficaz plan
para perder peso
acumuladas Por eso tambieacuten se la
llama dieta de las proteiacutenas porque
se consumen alimentos con una
alta concentracioacuten de ellas carnes
huevos pescados y aves
983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias
fases que hay que seguir
Induccioacuten toma las energiacuteas de
la grasa Dura unos catorce diacuteas
Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos
empezaraacutes a perder menos de
forma constante hasta alcanzar el
peso ideal
Premantenimiento aumenta la
ingestioacuten de hidratos de carbono
mientras sigas perdiendo peso
Al notar que empiezas a engor-
dar reduacutecelos a la cifra anterior
Mantenimiento el meacutetodo
Atkins se sigue toda la vida Para
llevarlo bien haz lo siguiente
Come cinco veces al diacutea
Toma la cantidad que quieras de
pescado huevos carne y marisco
No consumas margarina
Usa hierbas aromaacuteticas
Puedes comer tres tazas de ensa-
lada al diacutea pero no maacutes
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 45
Bebe dos litros de agua sin gas
No tomes alcohol cafeacute teacute
azuacutecar leche frutas ni patatas
ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas
zumos productos con harinacereales y legumbres patatas
Practica media hora de deporte
al diacutea de cualquier tipo
CUIDADO CONHay muchos seguidores pero
tambieacuten detractores de la dieta
Atkins Su creador el Dr Atkins
murioacute recientemente (pesando maacutes
de 100 kilos aunque no fallecioacute por
eso sino a causa de una caiacuteda) y la
poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy
raacutepida se hace a costa del muacutes-
culo iquestCuaacutel es el problema Pues
que a menos muacutesculo maacutes lenta-
mente funciona el metabolismo
quemando menos caloriacuteas asiacute es
que para seguir manteniendo la
peacuterdida de peso cada vez resulta
necesario comer menos cantidad
Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso
insostenible que deriva en desajus-
tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos
que no sigas nunca esta dieta si no
te vigila de cerca un endocrino
Acompantildea las proteiacutenas con verduras
para evitar el estrentildeimiento
Alterna el
consumo del
pescado blanco
con el azul
Alintildea carnes y pescados
con hierbas aromaacuteticas
Si has seguido muchas dietas
eacutesta te asombraraacute por la cantidad
de comida que incluye Olviacutedate
de pasar hambre Claro que para
saber queacute es lo que puedes comer
y en queacute cantidades antes debes
consultar con un nutricionista
Desayuno
Huevo revuelto con beicon
Una taza de cafeacute descafeinado
natural con sacarina
Almuerzo
Un plato pequentildeo de jamoacuten de
York o serrano con queso
Espaacuterragos trigueros a la
plancha con una gota de aceite
Filetes de pollo con cebollitas
y champintildeones a la crema
Una taza de fresas maduras
Cena
Ensalada de lechuga atuacuten y
aceitunas sin rellenar
Una cazuela de merluza con
gambas a la gallega
Una racioacuten de gelatina de
frutas al gusto sin azuacutecar
EJEMPLO DE MENUacute
iquestProteiacutenas todas las que
quieras
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46 CuerpodeMujer
Es una dieta rica en proteiacute-
nas de alto valor bioloacutegico
y sin apenas grasa y como
todos los planes dieteacuteticos
que estan basados en estos dos
planteamientos ofrece resultados
raacutepidos y esperanzadores Para
momentos de crisis es una de las
soluciones mas eficientes y seguras
si se sigue con fuerza de volentad
PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas
a tomar maacutes alimentos aparte
de carne y pescado sobre todo
verduras
La dieta es equilibrada pues
incluye hidratos de carbono y
grasas aunque en menor
proporcioacuten
Bebe mucho liacutequido como
miacutenimo 3 litros de agua diaria-
mente para ayudar al rintildeoacuten a
expulsar la gran cantidad de toxi-
nas que originan las proteiacutenas
Sigue estrictamente los menuacutes
diarios durante dos semanas
Una vez perdidos los kilos que
sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas
por maacutes hidratos de carbono pero
de los complejos pasta arroz pan
patatas legumbres y frutos secos y
sin aumentar el consumo de grasas
Es una dieta grata
de seguir porque
enseguida se pierde
peso y tambieacuten
volumen Es una opcioacuten
ideal si necesitas entrar
urgentemente en tus
vaqueros preferidos
Y sobre todo haz algo de
ejercicio Perder peso no es todo
tambien tonificar los muacutesculos
Nota importante las dietas
exclusivas a base de proteiacutenas
deben ser recomendadas por el
meacutedico y soacutelo deben seguirse
bajo su supervisioacuten Esta dieta
estaacute contraindicada en personas
que padecen enfermedades del
intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado
asiacute como a los propensos a sufrir
males cronificables como la gota o
la osteoporosis
LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g
de alimento)
De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera
35 g queso parmesano 40 g
jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g
cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g
ternera 19 g atuacuten 27 g besugo
salmoacuten merluza y bacalao 17 g
sardinas 21 g
De origen vegetal soja 35 g
lentejas 24 g guisantes secos
216 g garbanzos 18 g
cacahuetes 23 g almendras 20 g
avellanas 15 g arroz integral 8 g
pan de trigo 78 g
DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 47
PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral
A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas
Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta
L U N E S
200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas
150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado
blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta
Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha
acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche
Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta
Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas
Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche
200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta
200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche
Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas
Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta
Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas
50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta
COMIDA CENA
M A R T
E S
M I Eacute R C O L E S
J U E V E S
V I E R N E S
S Aacute B A D O
D O M I N G O
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48 CuerpodeMujer
En EEUU cada vez maacutes refres-
cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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50 CuerpodeMujer
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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Ideal para aquellas personasque quieran perder peso deuna manera segura aunque esoimplique bajar de peso poco
a poco lo que por otro lado es elmeacutetodo maacutes eficaz para no volver arecuperar lo perdido Se basa En la ingesta de unas 5-6 comidasdiarias desayuno almuerzo comidamerienda y cena Se reducen de manera moderadala ingesta total de caloriacuteas en relacioacutenal gasto metaboacutelico del individuo(las caloriacuteas que la persona quemacotidianamente en su diacutea a diacutea) Distribuye de manera adecuadalos nutrientes tanto los ldquomacrordquo(azuacutecares grasas y proteiacutenas) comolos ldquomicrordquo (vitaminas y minerales) Facilita la absorcioacuten de los nutrien-tes contenidos en los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA El aumento de peso se debeal desequilibrio que se producecuando se ingiere maacutes de lo que segasta a lo largo del diacutea Esta dietaestaacute disentildeada precisamente paraajustar al maacuteximo y de acuerdo concada organismo ese desequilibrio Es individualizada ya que cada
La Dra Noemiacute de Villarendocrinoacuteloga de LaLuz de Madridpropone un reacutegimen
que equilibre lascaloriacuteas consumidascon el gasto diarioiquestResultado Peacuterdida depeso garantizada
persona necesita una cantidad decaloriacuteas concreta adecuada a suedad salud estado fiacutesico (embarazoo lactancia) Para potenciar su eficacia enla peacuterdida de peso y sobre todomantener el peso perdido (que eslo maacutes difiacutecil) la dieta debe aso-ciarse a una actividad fiacutesica mode-rada pero de caraacutecter continuo Dabuenos rsultados caminar todos losdiacuteas durante 1 hora o montar enbici entre 40 y 50 minutos
ASIacute SE REALIZA Come de todo con frecuencia yen poca cantidad repartieacutendolo en 5o 6 raciones a lo largo del diacutea Acos-tuacutembrate comer a menudo provocasaciedad y calma la ansiedad Consume como maacuteximo de 2 a 3piezas de fruta y de 2 a 3 yoguressiempre desnatados (naturales o desabor tipo BIO u otros) Los laacutecteos de cualquier tipo siem-pre semidesnatados o desnatados Si padeces estrentildeimiento eligeproductos integrales por su conte-nido en fibra (pan pastas cereales)pero no aumentes las raciones Tienenlas mismas caloriacuteas que los ldquonormalesrdquo
LA DIETA
BAJA EN CALORIacuteASTanto consumes tanto comes
dietas hipocaloacutericas
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CuerpodeMujer 15
La gran ecuacioacuten iquestqueacute como
y cuaacutento quemo
Puedes sustituir un vaso de lechedesnatada por un yogur naturaldesnatado o 40 gramos de queso deBurgos por requesoacuten o dos quesitosdesnatados Cada 10 gramos de pan puedes
sustituirlos por una galleta Mariacutea Condimenta a tu gusto con sal(si no tienes una enfermedad que telo impida o tiendes a retener liacutequi-dos algo muy habitual en la mayo-riacutea de las mujeres) asiacute como convinagre perejil laurel limoacuten ajocebolla u otras hierbas aromaacuteticas Para beber se permiten el aguacon o sin gas la gaseosa blancatodas las bebidas de cola light sodaNestea sin azuacutecar o Trina Light
Las latas y demaacutes conservasdeben ser envasadas al natural Estaacute permitido el uso de ali-mentos congelados siempre quelos contemple la dieta (verduraspescados sin rebozar salteadosmixtos etc) El edulcorante adecuado es lasacarina el aspartamo o cualquierotro artificial Se cocina al horno al vapor enpapillote cocido o a la plancha
Nada de embutidos excepto jamoacuten serrano lomo jamoacuten deYork o pechuga de pollo o pavo (20 g de uno de ellos se considerauna racioacuten ajustada) Alterna el pescado blanco (menoscaloacuterico) con el azul (maacutes saludable)
LA DRA NOEMIacute VILLARla recomienda porque rdquoAunque se pierde peso maacutes despacio que con otras dietas esta peacuter-dida se mantiene a lo largo del tiempo que es lo que interesardquo
rdquoSe pierde grasa que es lo importante y no agua o muacutesculordquo
rdquoPermite un adelgazamiento saludable y sostenible en el tiempo loque se traduce en que no hay alimentos prohibidos deficiencias nutri-cionales ni riesgos de ninguacuten para la saludrdquo
rdquoPara asegurar la peacuterdida de peso hay que crear y mantener una seriede costumbres como el ejercicio perioacutedico y el orden con las comidasrdquo
rdquoPuesto que cada persona es uacutenica la dieta debe ser controlada porun experto la que le funciona de maravilla a tu vecina no tiene porqueacuteser la maacutes adecuada para tirdquo
iquestVerduras Hasta
5 raciones diarias
si te apetecen
Las hierbas
aromaacuteticas son
aliadas de la dieta
No abuses de
las proteiacutenas
es un errormuy comuacuten
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DIETASRESTRICTIVAS
Suprimen algunos alimentos
En contra
Para empezar la
monotoniacutea La restriccioacuten
de alimentos deriva en
menuacutes repetitivos que
incitan al abandono de
la dieta aburrida
No implican un cambio
de haacutebitos alimenticios
terminada la dieta es faacutecil
recuperar el peso perdido
Son muy desequilibradasen cuanto a nutrientes
A favor
Permiten adelgazarbastante en poco tiempo
debido a la limitacioacuten de
determinados alimentos
Tambieacuten controlan
las cantidades lo que
potencia la peacuterdida de
peso raacutepida
Los alimentos
empleados en la
elaboracioacuten de las dietas
son elementales
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Restringir la ingesta de determinados alimentosacaba por traducirse en un deacuteficit de nutrientesque son vitales para la salud por eso no debes
realizarlas por tu cuenta sin control meacutedico[ [
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Si no estaacutes dispuesta a pesarlos alimentos que tomas nia restringir las cantidadesporque eres de mucho comer
la dieta disociada claacutesica te ofre-ceraacute magniacuteficos resultados puedestomar un buen plato de macarronescon salsa de tomate para comer y unhermoso filete de ternera con todala ensalada que te apetezca paracenar iexclIncluso puedes permitirte unvasito de vino
983231QUIEacuteN LA SIGUELeonardo DiCaprio y la que fuerasu novia la top-model brasilentildeaGiselle Bundchen son adictos a estadieta La razoacuten es que el actor muyaficionado a la comida encuentraen estas pautas alimentarias laposibilidad de comer las cantidadesque quiera de los alimentos permi-tidos sin tener que andar contandominuciosamente gramos ni caloriacuteasSi te identificas con Leo apuacutentatetambieacuten a la disociada
983231EN QUEacute CONSISTESe trata de comer alimentos porgrupos con el objetivo de obtenerdigestiones mejores al no mezclar
Se trata de comersin mezclar Desayunacon hidratos decarbono come grasas
y cena proteiacutenas Aldiacutea siguiente cambiael orden y vuelvea empezar
por ejemplo carne (proteiacutenas) conpasta (hidratos de carbono) De estaforma el estoacutemago trabaja menosy ademaacutes el organismo se veobligado a extraer otros nutrientesde su propia despensa Por eso seadelgaza tan raacutepidamente
983231QUEacute COMER Lo primero que tienes que sabersi quieres seguir una dieta disociadaes coacutemo anda tu salud Consulta conel meacutedico antes de iniciarla No es bueno asociar proteiacutenascomo la carne y la leche la leche ylos huevos los huevos y los quesosLas necesidades digestivas sondiferentes y la leche obstaculiza ladigestioacuten de otras proteiacutenas No mezcles vinagre limoacuten refres-cos azucarados y colas con proteiacute-nas como por ejemplo la carne No mezcles proteiacutenas con frutaazuacutecar y dulces Huye del filete delalmuerzo con helado de chocolatede postre Relentizas la digestioacutene inhibes la secrecioacuten de los jugosgaacutestricos La dieta disociada defiende quela fruta debe consumirse treintaminutos antes de las comidas prin-
DIETA DISOCIADAComer siacute pero mezclar no
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 19
cipales porque se digiere maacutes raacutepi-damente y se evitan fermentacionesque complican bastante el procesodigestivo ademaacutes la fruta tieneun elevado poder saciante asiacute esque si la consumes antes de comer
tomaraacutes menos cantidad de otrosalimentos bastante maacutes caloacutericos No consumas carne maacutes de dosveces por semana Sus proteiacutenasseguacuten la dieta disociada tienen unalto valor bioloacutegico pero inferior aldel huevo y los productos laacutecteoso los derivados de la soja Si no losconoces prueba las hamburguesaso salchichas elaboradas con estalegumbre iexclte sorprenderaacute lo conse-guidas que estaacuten de textura y sabor
La dieta disociada excluye com-pletamente las conservas los ali-mentos precocinados y la fast food Come cinco veces al diacutea lo maacutesvariado que te sea posible
CUIDADO CONAunque es una dieta bastanteequilibrada pues permite comer detodo aunque sin mezclar hidratos yproteiacutenas y retringiendo bastante lasgrasas corres el peligro de acabar
consumiendo solo determinadosalimentos lo que desequilibrariacutea labalanza de nutrientes Por otro ladoconviene que el arroz los cereales yla pasta que tomes sean integralespues de lo contrario la dieta seriacuteamuy baja en fibra
ldquoAlegrardquo el pescado con
zumo de limoacuten
Acompantildea
las proteiacutenascon verduras
Puedes tomar pescado
sin liacutemite de cantidad
pero nada de hidratosen la misma comida
iquestPasta siacute pero solo
acompantildeada de verdura
EJEMPLO DE MENUacuteEste es solo el menuacute de un diacutea y teserviraacute como ejemplo para organizarte
el resto de la semana Notaraacutes los resul-
tados enseguida
Desayuno
Yogur entero natural Miel integral Pan integralTentempieacute
Zumo de naranja o pomelo
Almuerzo
Arroz con calabaza amarilla Lleva
mantequilla vino blanco un dientede ajo 1 cucharada de nata de cocina
cuarto litro de caldo de carne tomillo
y romero 70 gramos de pan de sojaCena
Lenguados al vino con mantequilla
zumo de limoacuten perejil vino blanco sal
pimienta y tomillo Ensalada con lechuga corazones dealcachofa zanahoria rallada y aceite
de oliva 1 vaso de vino blanco
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20 CuerpodeMujer
Empaacutepate de losprincipios de laverdadera dieta de lasopa y pierde peso a
la velocidad de la luziexclY sin poner nunca enriesgo tu salud
LA DIETADE LA SOPARaacutepida segura rica
ASIacute ES LA DIETA
Bien realizada la dieta de la
sopa es segura
LUNES
Come solo sopa y toda
la fruta que quieras
excepto plaacutetanos Lasbebidas permitidasagua teacute o cafeacute y zumos
naturales Las frutas
maacutes recomendadas son
la pintildea el meloacuten y lasandiacutea
MARTES
Come sopa y verdu-
ras y vegetales dehoja verde acelgas
espinacas y lechuga Se
prepararaacuten preferible-mente al vapor aunquese pueden tomar
crudos en ensaladas o
cocidos Por la noche
estaacute permitido tomar
una patata asada detamantildeo mediano
MIEacuteRCOLES
Puedes tomar frutas
verduras y sopa secombinan los alimentos
de los dos primeros diacuteas
menos la patata asada
que no se pude tomar
JUEVES
Toma solo sopa leche
desnatada (la cantidad
que quieras) y plaacutetanos(un miacutenimo de 3 y un
maacuteximo de 8)
VIERNES
Junto a la sopa puedes
tomar carne (hasta
medio kilo de carne
magra o mejor auacuten de
ave sin piel) y tomatesLa carne sin nada de
grasa puedes tomarla
asada o a la plancha
Si te apetece puedes
sustituir la carne porpescado tambieacuten asado
o a la plancha y si optas
por ave la mejor opcioacuten
es el pavo Los tomatescomo maacuteximo 6 Intenta
beber al menos un litro
y medio de agua para
eliminar el aacutecido uacuterico
del organismo
SAacuteBADO
Come carne verduras
y vegetales de hoja
verde ademaacutes de
la sopa Se trata decombinar la dieta del
segundo y el cuarto
diacutea (excepto la patata
asada y los tomatesque no se toman) La
cantidad de carne se
limita a 2 o 3 filetes
medianos Si lo prefie-
res sustituye la carnepor pollo o pavo sin
piel o pescado
DOMINGO
Puedes tomar arroz inte-gral hervido verduras y
vegetales de hoja verde
zumos naturales (tanto
de vegetales como defrutas) y por supuesto
toda la cantidad que
quieras de sopa
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 21
LA RECETAIngredientes
6 cebollas grandes 2 pimientos verdes o rojos
6 tomates grandes o 2 latas grandes de tomate
al natural 1 repollo o col grandes 1 ramillete de
apio 2 cubitos de caldo de pollo o de carne o un
sobre de sopa de verduras sal hojas de laurel y pimienta blanca o negra recieacuten molida
Opcional
Se pueden antildeadir 2 zanahorias peladas y
2 dientes de ajo picados
Preparacioacuten
Se cortan todos los ingredientes en trozitos
pequentildeos (como si fueacuteramos a preparar pisto) se
disuelven bien en un poco de agua templada los
cubitos de caldo En una cazuela grande se ponen las verduras se
antildeaden los cubitos deshechos y se cubre todo conagua caliente se cocina a fuego fuerte hasta que el
agua rompa a hervir despueacutes se baja el fuego y sedeja hacer hasta que los vegetales esteacuten tiernos
Toacutemala tal cual tipo menestra o paacutesala por el
chino y haz una crema ligera tambieacuten puedes
combinar ambas opciones a lo largo de la semana
Se puede consumir friacutea o caliente pero caliente teaportaraacute mayor sensacioacuten de saciedad
LUNES MARTES MIEacuteRCOLES JUEVES VIERNES SAacuteBADO DOMINGO
8 vasos de agua
carne
o bien
verduras zumos
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
arrozcarneplaacutetanosverdurasverdurasfrutas
verduraspatata asadainfusiones y teacute frutas leche desnatada tomates pescado
Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verdurasSopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras
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22 CuerpodeMujer
Alimentos tan habitualescomo el tomate el quesoel ajo el cafeacute o las bebidasa base de cola pueden pro-
vocar reacciones de intolerancia ennuestro organismo convirtieacutendoseen los responsables de que nuestrometabolismo se ralentice ademaacutesde causar dolores de cabeza reten-cioacuten de liacutequidos o diversas enferme-dades de la pielEs bien sabido que una alimenta-cioacuten adecuada determina juntocon la praacutectica habitual de ejer-cicio el buen funcionamiento denuestro cuerpo y que una dietaequilibrada y baja en caloriacuteas nospermite mantenernos en forma Pero a veces incluso haciendo dietano conseguimos perder los kilosde maacutes iquestPor queacute hay personas quereducen su talla al cabo de pocotiempo y otras no consiguen perderun gramo pese a seguir la mismadieta La causa puede deberse a lasintolerancias alimentarias
983231QUEacute SON Una respuesta anoacutemala denuestro organismo frente a algunosalimentos aditivos o conservantes
iquestEs posible que elfracaso de tu dieta sedeba a la ensalada yno a los donuts Si no
logras adelgazar quizaacutesufras una intoleranciaalimentaria El test deAlcat la saca a la luz
983231QUEacute PROVOCAN Problemas como retencioacuten deliacutequidos sobrepeso migrantildeasy alteraciones cutaacuteneas gastro-intestinales o respiratorias Noconfundir con las alergias en estas
interviene el sistema inmunitario
EL TEST DE ALCAT El test de Alcat se viene practi-cando desde hace maacutes de diez antildeosen Estados Unidos y alguno menosen nuestro paiacutes Consiste en detectar a queacutealimentos somos intolerantes ynos producen malestar o alteran lamarcha de nuestro cuerpo Para obtener los resultados se
toma una muestra de sangre ya enel laboratorio se pone en contactola sangre con 100 extractos dealimentos y se observa su compor-tamiento frente a cada uno Tambieacuten se realiza una variantede esta prueba (Alcat-AC) paradetectar la intolerancia a aditivosconservantes y colorantes Serecomienda combinarla con el testde Alcat tradicional pues a veceslas intolerencias no las provoca un
alimento sino dichas sustancias
LA DIETA
PERSONALIZADABasada en el test de Alcat
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 23
ldquoHay personas que realizan
una dieta hipocaloacuterica en la que
se excluyen todos los alimentos
considerados prohibidos y aun
asiacute no obtienen los resultados
esperados La prueba de los adi-
tivos puede poner de manifiesto
que esa persona tiene intoleran-
cia a la sacarina por ejemplo y si
estaacute tomando alimentos dieteacute-
ticos o light que la contienen
no pierde el peso que deseariacuteardquo
nos cuenta Carmen Navarro en
cuyo centro ya se realiza este test
desde hace unos meses
No hay que olvidar nunca que
los resultados del Alcat deben
ser siempre interpretados por un
especialista quien debe prescri-
bir una dieta adecuada a todas
las necesidades y exigencias del
metabolismo de cada paciente
La Dra Mar Mira licenciada
en Medicina y Cirugiacutea y maacutester
en Medicina Esteacutetica asegura
que el Alcat no es la llave mila-
grosa del adelgazamiento y
afirmaldquoTambieacuten es importante
valorar la actividad diaria los
haacutebitos nutricionales el trabajo
si se come en casa o en restau-
rantes y los gustos de cada uno
para elaborar una dieta absoluta-
mente a medidardquo
En este sentido la Dra Jose-
fina Vicario especialista en Nutri-
cioacuten y Dieteacutetica sentildeala que en su
centro de esteacutetica tambieacuten pide
ldquouna prueba de metabolismo
basal que mide la energiacutea que
utilizamos para realizar nuestras
actividades diarias recurriendo a
baremos como la edad el trabajo
el peso y la alturardquo
Es importante recordar que eltest de Alcat detecta intoleranciasalimentarias pero no otras enferme-dades producidas por la comida Para hacerse la prueba no hayliacutemites de sexo actividad ni edad
aunque en el caso de los nintildeos suaplicacioacuten es limitada ya que enplena fase de crecimiento prevalecela aportacioacuten nutricional de algunosalimentos sobre la intolerancia quepudieran causar Quienes consuman corticoste-roides antihistamiacutenicos o anticoa-gulantes como la aspirina debenesperar 10 diacuteas despueacutes de finalizarel tratamiento para hacerse el test Los resultados pueden verse alte-
rados durante embarazo lactancia oprocesos oncoloacutegicos
DIETA PERSONALEn Espantildea la informacioacuten que sedesprende del test de Alcat es utili-zada en primer lugar para solu-cionar problemas de sobrepeso yretencioacuten de liacutequidos Los resultados del test indicanque hasta una hoja de lechugaen las dietas por sus pocas calo-
riacuteas puede ser la razoacuten de la pocapeacuterdida de peso mientras que unaonza de chocolate de vez en cuandopuede ser inofensiva para la figura Esta prueba no es un meacutetodopara adelgazar es una herramientapara optimizar la dieta Los alimen-tos que el cuerpo no tolera produ-cen toxinas que impiden adelgazarldquoNo es que el alimento que notoleramos engorde pero provocamal funcionamiento del metabo-
lismo o su estancamientordquo aclara laDra Conde Los expertos recomiendan que sise quiere perder peso el primer messe deben eliminar todos los alimen-tos a los que nuestro cuerpo es into-lerante ya sean de nivel alto medio obajo Despueacutes de cuatro meses sepueden ir incorporando los de nivelmedio y bajo segun cada especia-lista ldquoPara adelgazar y mantenersees importante seguir el plan para
siemprerdquo seguacuten la Dra Vicario
LA OPINIOacuteN DE LOS EXPERTOS
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24 CuerpodeMujer
4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda
los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-
sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test
La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-
sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la
paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo
LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los
100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en
dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los
elimine en un periacuteodo de al menos
Las migrantildeas son
el segundo motivo
por el que los espe-
cialistas prescriben
el test de Alcat Casi
el 70 por ciento de
las personas que
padecen estos for-
tiacutesimos dolores de
cabeza no han con-
seguido erradicar el
problema a pesar de
haberlo intentado
todo Asiacute pues los
neuroacutelogos recurren a la alterna-
tiva de observar la alimentacioacuten
ya que las migrantildeas estaacuten asocia-
das a la constriccioacuten y dilatacioacuten
irregular de las arterias y venas
que pueden verse afectadas por
lo que comemos Sin embargo
conviene tener en cuenta
No siempre un alimento que
produce jaqueca en una persona
la genera tambieacuten en otra por eso
el concepto de dieta personalizada
debe ser muy rigu-
roso en estos casos
rdquoSuele coincidir
que las personasque padecen
migrantildeas presen-
ten intolerancias
alimentarias al cho-
colate los laacutecteos
las bebidas de cola
y algunos ciacutetricos y
especiasrdquo antildeade la
Dra Mira
El test de Alcat
es uacutetil tambieacuten para alteraciones
cutaacuteneas (eccemas urticaria
dermatitis) La prueba se realiza
tras descartar causas hormonales
o aleacutergicas Al eliminar los alimen-
tos incompatibles estas enfer-
medades reducen sus siacutentomas
Algunos trastornos gastrointesti-
nales la fatiga croacutenica o afecciones
respiratorias tambieacuten pueden
tener su origen en intolerancias
alimentarias
LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy
nocivos altamente intolerantes
que hay que eliminar de la dieta
a poder ser de manera definitiva
En la tarjeta de intolerancias apa-
recen en color rojoPositivo medio alimentos o
sustancias muy reactivos cuya
ingesta debe realizarse en peque-
ntildeas cantidades y muy espaciadas
en el tiempo En la tarjeta de into-
lerancias alimentarias aparecen
marcados en color naranja
Positivo bajo alimentos o sus-
tancias que se pueden tomar pero
siempre respetando la frecuencia
y la dosis que indique el especia-
lista En la tarjeta de intolerancias
alimentarias en amarillo
Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta
sin ninguacuten problema Se represen-
tan en la tarjeta con el color verde
ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS
iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat
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28 CuerpodeMujer
DIETAS
DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas
En contra
Pueden quedarse cortas
en el aporte de proteiacutenas y
grasas (algunas tambieacuten
en hidratos) lo que a
largo plazo se traduce en
carencias nutricionales
Pueden resultar muy
duras para personas que
sean de mucho comer
pues se basan sobre todo
en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas
A favor
Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida
Eliminan toxinas
ademaacutes de grasa lo que
mejora el aspecto general
de la piel
Contribuyen a reducir
volumen alliacute donde maacutes
se acumulan los liacutequidos
en las cartucheras las
piernas los tobillos
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CuerpodeMujer 29
[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad
de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [
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30 CuerpodeMujer
Para que consumas todos los
nutrientes que tu cuerpo
necesita escoge cada diacutea
entre los alimentos que
aparecen en la tabla incluyendo
todas las categoriacuteas Intenta comer
lo maacutes variado posible Una buena
combinacioacuten puede ser un bol de
fruta para desayunar y verduras
asadas con una racioacuten de pescado
o de carne en la comida y la cena
acompantildeado de ensalada o arroz
A media mantildeana unos frutos secos
y deja los quesos para el postre y
la merienda En la medida de lo
posible ingiere crudos los alimen-
tos porque asiacute guardan todas sus
vitaminas y minerales intactos
AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo
de limoacuten para depurar tu hiacutegado
Hierve el agua y deacutejala enfriar un
poco Exprime el limoacuten y mezcla
bien antes de tomar
DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua
(mejor 2) Ten siempre una botella a
mano ya sea en el trabajo o en casa
y bebe tragos a menudo Si empie-
iquestAdelgazar y mejorar
tu salud Lo lograraacutes
con esta dieta
depurativa Cuando
la termines te sentiraacuteslimpia por dentro
y por fuera
zas la dieta en verano aumenta la
cantidad pues con el calor sudamos
y perdemos maacutes liacutequido
LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de
cuatro horas entre comidas ya que
si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes
acidez Reparte los alimentos en
cinco raciones (desayuno media
mantildeana comida merienda y cena)
tu estoacutemago trabajaraacute mejor
UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor
que la de vaca y facilitan la diges-
tioacuten Eliges entre un vaso de leche
un yogur o queso
Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias
mantiene los niveles de azuacutecar en
sangre y ldquodesatascardquo el intestino
arrastrando todos los restos que
encuentra a su paso
DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado
con dos limpiadores hepaacuteticos
Hay varios asiacute es que puedes
elegir entre
LA DIETA
ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 31
Medio puntildeado de uvas negras
12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo
Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-
rar la sangre y eliminar toxinas Elige
dos de estos remedios cada diacutea
12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria
dos raciones de pescado azul frutos
secos aceitunas o legumbres El
pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten
y protegen los huesos la piel y las
articulaciones Opta por pescado
fresco en vez de enlatado ahumado
o en salmuera Por su parte los frutos
secos son ricos en aacutecidos grasos
insaturados asiacute como potasio y fibra
Coacutempralos sin tostar y sin sal
TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y
verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas
enfermedades Elige frutas y verduras
de temporada y en su punto justo de
maduracioacuten que es cuando tienen
maacutes propiedades nutricionales
BEBIDAS Agua
Agua
caliente conzumo de
limoacuten natural
Miel con
agua
Tisanas
Zumos recieacuten
exprimidos
sin azuacutecar
Legumbres
Maiacutez
Nabo
Patata
Pepino
Perejil
Pimiento
Puerro
ZanahoriaFRUTAS Aceitunas
Albaricoque
Cereza
Ciruela
Daacutetil
Frambuesa
Fresa
Higo
Kiwi
Limoacuten
Manzana
Melocotoacuten
Pasas
Pera
Pintildea
Pomelo
Uvas
HIERBASY ESPECIAS Albahaca
Cilantro
Eneldo
Estragoacuten
Hinojo
Mejorana
Perejil
Pimentoacuten
Pimienta
Romero
Salvia
Tomillo
FRUTOS
SECOS Almendra
Avellana
Castantildea
Nuez
Pintildeones
VERDURAS Alcachofa
Ajos tiernos
Apio
Berenjena
Berro
Brotes de soja
Calabaciacuten
Calabaza
Canoacutenigo
Cebolleta
Coles
Bruselas
Coles
Coliflor
Breacutecol
Espaacuterragos
Guisantes
Lechugas
OTROS Aceite de oliva
Algas
Arroz integral
Mostaza
en grano
Tofu
Tortas de arroz
Vinagre
balsaacutemicoo de manzana
LAacuteCTEOS Leche
de arroz
Leche
de cabra
Leche de oveja
Leche de soja
Queso
de cabra
Queso
de oveja
Yogur
de cabra
Yogur
de oveja
PESCADO Anguila
Arenque
Atuacuten
Bacalao
Caballa
Chicharro
Congrio
Emperador
Gambas
Langosta
Langostinos
Salmoacuten
Salmonetes
ALIMENTOS PERMITIDOS
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32 CuerpodeMujer
Se puso de moda en los antildeos
60 y desde entonces no
ha dejado de ganar adep-
tos Pero tambieacuten tiene sus
detractores que la consideran
deficitaria en algunos nutrientes
por ejemplo la vitamina B12 Pero el
problema se soluciona tomaacutendola
en suplementos En cuanto a la acu-
sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas
la solucioacuten pasa por apuntarse a
la soja y todos sus derivados y en
combinar correctamente algunas
legumbres con determinadas
fuentes de hidratos por ejemplo las
lentejas con arroz integral
Una versioacuten menos severa ndashy maacutes
completa desde el punto de vista
nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-
vegetariana Comparte los princi-
pios baacutesicos de la vegetariana pero
permite consumir huevos asiacute como
laacutecteos y sus derivados (queso
yogur) Hay una tercera modalidad
la de los piscivegetarianos quienes
ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos
tambieacuten consumen pescado
Estos uacuteltimos no sufren carencias
nutricionales pues su dieta resulta
muy completa siempre y cuando
sea equilibrada
Es difiacutecil encontrar
personas vegetarianas
con kilos de maacutes
Pero es importante
conocer esta dietaa fondo y no caer
en extremos que te
produzcan falta de
nutrientes
983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-
americana resurgida de las cenizas
de droga y el alcohol de su adoles-
cencia y el actor Ben Affleck por
ejemplo son vegetarianos
convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos
983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al
budismo ya que esta religioacuten
prohiacutebe matar animales Si tene-
mos en cuenta que un budista
piensa que su alma puede reen-
carnarse en cualquier ser vivo
se entiende la prohibicioacuten Los
vegetarianos ademaacutes afirman que
la dentadura del hombre no es la
de un animal carniacutevoro que los
jugos gaacutestricos del estoacutemago no
estaacuten preparados para digerir la
carne y que las sustancias animales
cuando se descomponen
provocan toxinas que se acumulan
en el organismo Es cierto que la
carne no es indispensable en la
alimentacioacuten humana pero
proporciona algunos nutrientes
de mucha mejor calidad que otros
alimentos
LA DIETA
VEGETARIANASin alimentos de origen animal
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 33
Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta
Ponte en manos de un
nutricionista porque
a este menuacute le faltan
nutrientes que procedende alimentos que no
consumiraacutes
Desayuno
Infusioacuten endulzada
con azuacutecar morena o un
vaso de leche de soja
Dos rebanadas depan integral con miel
tambieacuten integral
Media mantildeana
Dos piezas de fruta
fresca
Comida
Ensalada de escarola
y cebolla con maiacutez y
remolacha Judiacuteas verdes con
tomates (1 k de judiacuteas
12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande
3 dientes de ajo comino
molido 6 cucharadas de
aceite de oliva)
Merienda
Zumo de frutas o
leche de soja
Cena
Verduras a la plancha Tofu Debes aprender
a cocinarlo
983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-
mente prohibidos en tu mesa
Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-
peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes
de haber terminado de comer
De este modo es maacutes digestivo
Prohibidas las frituras de
cualquier tipo Si no puedes
prescindir de ellas utiliza poco aceite
y que sea de la mejor calidad (prueba
el de oliva virgen extra)
Cambia el pan blanco por pan
integral el azuacutecar refinado por miel o
azuacutecar moreno y los cereales toacutema-
los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales
por algo muy saludable zumos de
frutas frescas y jugos de verduras
Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos
enlatados Lo natural es la norma
Come despacio Es fundamental
para un vegetariano saborear y mas-
ticar cuidadosamente los alimentos
para tener una buena digestioacuten y
evitar las flatulencias que provoca el
exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua
diarios Aparte acostuacutembrate a
tomar infusiones todos los diacuteas
Ayuna una vez a la semana
Prohibido los estimulantes el
cafeacute el tabaco y el alcohol
Las verduras te aportan
toda la fibra que necesitas
iquestLechuga
Cuanto maacutes
verde mejor
Apuacutentate al pimiento como
fuente de vitamina C
En las ensaladas combinaverduras y tofu
UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO
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34 CuerpodeMujer
Si la dieta vegetariana te
parece ldquofundamentalistardquo tal
vez la crudiacutevora te resulte
demasiado dura pues
va todaviacutea un paso maacutes allaacute no
permite que verduras hortalizas y
semillas la base de su alimentacioacuten
se cocinen para que no pierdan
su valor nutricional sobre todo su
riqueza en vitaminas y minerales
iquestLa buena noticia Pues que permite
el consumo de leche y todos sus
derivados (quesos yogures) algo
que los vegetarianos estrictos no
admiten nunca
983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi
Moore nos demuestra diacutea a diacutea
que maacutes allaacute de los 50 se puede
seguir igual de estupenda que
siempre gracias a esta eficiente dieta
(ademaacutes de ejercicio claro)
983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo
tiene un entrenador personal Pero
ademaacutes el secreto de su belleza estaacute
en su dieta no come nada dicen
que haya sido cocinado por encima
de los 70 ordmC y prefiere los alimentos
Esta dieta huye de
cocinar los alimentos
para que no pierdan
valor nutricional Por
supuesto la carne y elpescado ni probarlos
Huevos y leche estaacuten
permitidos
iexclMuy restrictiva
crudos Este movimiento ha nacido
en Estados Unidos e Inglaterra
donde hay maacutes de 50 restaurantes
muy famosos que solo incluyen
este tipo de alimentos en su carta
Se consumen frutas verduras
semillas nueces y aceites vegeta-
les ademaacutes de leche y productos
laacutecteos que no hayan pasado por un
proceso de coccioacuten Es un tipo de
vegetarianismo pero que incluye la
leche en su dieta Como este tipo de
alimentos es muy bajo en caloriacuteas
se pierde peso enseguida Ademaacutes
de perder peso quienes siguen
esta dieta persiguen otro objetivo
mejorar su salud Seguacuten ellos los
animales herbiacutevoros no sufren enfer-
medades como diabetes caacutencer o
infartos Otra razoacuten que alegan es
que los alimentos cuando se coci-
nan pierden parte de su riqueza en
vitaminas minerales y proteiacutenas Y
en esto no les falta razoacuten
983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se
consiguen directamente del aacuterbol
y no han sufrido ninguna
manipulacioacuten industrial
DIETA EN CRUDORenuncia total a
los alimentos cocinados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 35
Desayuno
Leche de soja con cereales
integrales sin azucarar y zumo de
fruta natural al gusto
Media mantildeana
Sashimi (pescado crudo) de
salmoacuten atuacuten sardina o cualquier
otro pescado que apetezca
Comida
Gazpacho o sopa de miso
Sushi rollitos de arroz algas y
pescados crudos al gusto
Fruta fresca de temporada
Cena
Ensalada de legumbres
Un yogur natural light
Una pieza de fruta fresca
Antes de acostarse
Un vaso de leche de vaca o un
vaso de leche de soja
Granos y semillas siempre que
no sobrepasen el grado de coccioacuten
permitido y adecuado
Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados
siempre en ingredientes crudos
Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas
Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como
para la calidad de vida de la per-
sona que la sigue tanto fiacutesica como
mentalmente
Los alimentos crudos tienen una
mejor calidad nutricional Ademaacutes
sacian maacutes que los cocinados Como
resultado tu estoacutemago se llena antes
y no tienes sensacioacuten de hambre
durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni
condimentos a veces indigestos
Previene enfermedades caacutencer
artritis y dolencias cardiacuteacas
Como no hay que cocinarlos el
tiempo que se tarda en preparar los
platos es miacutenimo asiacute que dispones
de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten
puedes hacer que tus hijos partici-
pen en su elaboracioacuten ya que no
hay peligro de que se quemen
CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas
que reducen o suprimen directa-
mente un determinado grupo de
alimentos conviene realizarla bajo
el seguimiento de un especialista en
nutricioacuten No improvisar
Si no quieres renunciar al
pescado apuacutentate al sushiLas infusiones
estaacuten permitidas
Los berros te aportan
la indispensablevitamina C
iquestChampintildeones
En crudo bien
lavados
UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO
Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo
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36 CuerpodeMujer
Si ademaacutes de perder unos kili-
tos y algo de volumen en las
zonas maacutes conflictivas de tu
anatomiacutea quieres aparentar
5 antildeos menos prueba esta dieta y
vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana
983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas
maacutes longevas del mundo en el que
se analizaron el ambiente en que
viven el aire que respiran el agua
y los alimentos que ingieren ha
permitido descubrir que uno de sus
secretos es llevar una alimentacioacuten
similar a la de nuestros antepasados
de hace miles de antildeos
Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-
duras sin procesar y que se fueron
abandonando a partir de la ldquoindus-
trializacioacutenrdquo de los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que
al ser demasiado ricos en toxinas
contribuyen a aumentar la masa
grasa del cuerpo
La Dra Josefina
Vicario especialista en
Dieteacutetica y Nutricioacuten
considera esta dieta
un verdadero pilarde la medicina
antienvejecimiento
ademaacutes de permitir
una peacuterdida de peso
raacutepida y sin riesgos
Al cambiar esos alimentos por
otros maacutes naturales no solo se pierde
peso sino que mejora la digestioacuten y
el funcionamiento de las glaacutendulas
endocrinas se genera maacutes energiacutea y
disminuye el riesgo de caacutencer
La dieta te mantiene sana y
joven pues aumenta la produccioacuten
de las hormonas que protegen la
piel ademaacutes tiene un papel preven-
tivo de la osteoporosis y los trastor-
nos cardiovasculares
Es capaz de aumentar hasta un
30 los niveles de hormonas y
reequilibrar sus proporciones como
entre estroacutegenos y progesterona
cuyos desequilibrios producen alte-
raciones orgaacutenicas y sexuales
983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los
cereales y sus derivados los laacutecteos
de origen animal las comidas y bebi-
das azucaradas las conservas el cafeacute
y el teacute (aunque estaacuten admitidos los
productos descafeinados o sin teiacutena)
la sal refinada las margarinas y los
antibioacuteticos (salvo enfermedad)
Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-
cado aves huevos verduras granos
LA DIETA QUE
REJUVENECERechaza los alimentos procesados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 37
y nueces frutas bien maduras frutos
secos (sin abusar demasiado) arroz
y patatas leches de soja y arroz y sus
derivados (como el tofu por ejem-
plo que se vende en las tiendas de
dieteacutetica) aceites de oliva colza y
nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural
Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como
crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-
cas se pueden conseguir en ciertas
tiendas Son maacutes caras pero estaacuten
cultivadas sin agentes quiacutemicos
(pesticidas abonos)
Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la
riqueza nutricional de los alimentos
La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-
das sanas y ligeras Y toma la fruta
entre horas no con las comidas
principales del diacutea
Descarta los alimentos que el
intestino delgado no absorbe bien
como las leches de animales y sus
derivados los alimentos con leva-
duras (pastas pan) y los azuacutecares
refinados (bolleriacutea industrial de
cualquier tipo etc)
Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones
hormonales asiacute como las legum-
bres cuyos restos forman una pasta
flatulenta que puede llegar a perma-
necer retenida durante varios diacuteas
en el intestino
Las verduras crudasconservan sus vitaminas
Apuacutentate a los
brotes de sojatu colesterol lo
agradeceraacute
Una ensalada
con frutos secos y tofu es un plato
completo
Ingerir alimentos naturales
permite envejecer mejor
Los berros son fuente
de antioxidantes
LA DOCTORA VICARIO
recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-
mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto
proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo
rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta
perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo
ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la
edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo
No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los
alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera
necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos
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38 CuerpodeMujer
DIETASPROTEIacuteNICAS
Las maacutes saciantes
En contra
El exceso de proteiacutenas
derivadas de la carne
puede disparar los
niveles de colesterol y
los trigliceacuteridos de una
persona sana si las
proteiacutenas se obtienen de
pescados y mariscos se
dispara el aacutecido uacuterico
Sus detractores
afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud
A favor
Basan buena parte desu efectividad en el poder
saciante de las proteiacutenas
de origen animal
Permiten comer
aunque con moderacioacuten
alimentos que despiertan
un alto grado de
apetencia por parte de
la mayoriacutea de la gente
(embutidos quesos etc)
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A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy
eficaces y sobre todo raacutepidas[ [
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40 CuerpodeMujer
La Dieta de la
Zona lleva antildeos
reinando enHollywood Pero
su inventor lanzoacute
una ldquo versioacuten
latinardquo adaptada
a nuestra dieta
mediterraacutenea
iexclMejor
LUNES MARTES MIERCOacuteLES
D e s a y u n o
T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a
C o m i d a
M e r i e n d a
C e n a
A l a c o s t a r s e
1 taza de leche desnatada
60 g de queso ligero
1 rebanada de pan integral
1 cucharada de aceite de oli-
va virgen extra
1 barrita snack EnerZona
3 tazas de coliflor a la vina-
greta (1 cucharadita de aceite
de oliva + vinagre + sal)
130 g de merluza hervida
1 taza de pimiento asado
1 taza de uvas
30 g de queso ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Ensalada de tomate con
jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten
+ 2 tomates crudos + 23 de
cucharada de aceite de oliva)
1 taza de fresas
30 g de queso de Burgos
1 kiwi
3 almendras
1 batido de fresa (1 taza de
leche desnatada + 2 medidas
de proteiacutena de soja EnerZona
+ 2 tazas de fresas)
6 nueces de macadamia
1 taza de leche desnatada
2 medidas de proteiacutena de
suero de leche
23 de taza de avena
9 almendras
30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten
2 nueces de macadamia
Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-
diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-
da de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
90 g de pollo asado
1 manzana al horno
30 g de jamoacuten serrano
1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas
Ensalada de gulas (90 g de
gulas + 2 tazas de escarola + 1
tomate en dados + 2 tazas de
setas a la plancha + 23 cucha-
rada de aceite de oliva + 13
cucharada de vinagre + sal)
1 barrita de snack
EnerZona
45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-
de integral
3 pistachos
Pisto cocido (2 tazas de ca-
labacines + 12 taza cebolla +
12 taza pimientos + 1 cucha-
rada de aceite de oliva + sal)
1 filete de ternera de 90 g
30 g de queso bajo ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Espinacas salteadas con
gambas (90 g de gambas + 2
tazas de espinacas cocidas +
23 cucharada
de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
30 g de queso ligero
1 ciruela
3 almendras
DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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42 CuerpodeMujer
PESCADO
Almejas 45 g
Atuacuten en lata natural 30 g
Atuacuten fresco 30 g
Bacalao 45 g
Caballa 45 g
HUEVOS Y LAacuteCTEOS
Clara 2
Huevo entero 1
Queso no graso 30 g
Requesoacuten semidesnatado 1 taza
Mozzarella desnatada 30 g
Queso bajo en grasas 30 g
Ricotta desnatada 75 g
Calamar 45 g
Cangrejo 45 g
Gambas 45 g
Lubina 30 g
Pez espada 45 g
Salmoacuten 45 g
Sardina 30 g Trucha 30 g
VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza
Alcachofa 1 mediana
Alcachofa corazones 1 taza
Alubias blancas 12 taza
Apio 2 tazas
Berenjena 1 taza
Breacutecol 3 tazas
Calabaciacuten cortado 1 taza
Cebolla en rodajas 12 taza
Champintildeoacuten 3 tazas
Champintildeoacuten hervido 2 tazas
Coles de Bruselas 1 taza
Coliflor 3 tazas
Endibia 7 tazas
Escarola 7 tazas
Espaacuterragos 12 puntas
Espinacas troceadas 1 taza
Garbanzos 12 taza
Guisantes 1 taza
Judiacuteas verdes 1 taza
Lechuga romana 4 tazas
Nabo cortado 1 y 13 taza
Pepino 1 unidad
BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)
Estaacute basada en el control
de los niveles de insulina
y los eicosanoides del
organismo La insulina
es controlada por el equilibrio
entre aacutecidos grasos e hidratos
que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los
aacutecidos grasos esenciales Seguacuten
el Dr Barry Sears creador de
la dieta si mantienes ambos
niveles en la zona apropiada se
adelgaza
ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un
horario fijo para cada comida
ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que
te levantes hasta que desayu-
nes
Si pasan maacutes de 3 horas
desde que cenas hasta que te
vas a la cama antildeade un bloque
Es el que llamamos ldquoantes de
acostarserdquo
Organiza tu menuacute semanal
con antelacioacuten y compra las
provisiones que necesites
Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo
cereales galletas chocolate
bolleriacutea embutidos y quesos
grasos asiacute evitas tentaciones
Las comidas se pueden sus-
tituir por un batido EnerZona
Instant Meal mezclado con
leche semidesnatada
Se puede sustituir la cena
por una barrita EnerZona o por
un batido Instant Meal
Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX
(1 cucharada si es liacutequido o 6-8
caacutepsulas)
CARNE
Mejores opcionesCarne vacuna 30 g
Fiambre de pechuga de pavo 45 g
Pechuga de pavo sin piel 30 g
Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g
A menudoBeicon de pavo 3 tiras
Cecina magra 30 g
Chuletas de cerdo 30 g
Magro de cerdo 30 g
Cordero magro 30 g
Jamoacuten cocido 30 g
Pato 45 g
Carne de pavo sin piel 30 g
Carne de pollo sin piel 30 g
Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras
Pimientos verdes 30 g
Salchichoacuten 30 g
Ternera picada 45 g
BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)
BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)
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44 CuerpodeMujer
LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas
huevos carne queso
Detractores y defensores
de la dieta no se pondraacuten
nunca de acuerdo pero
lo cierto es que sigue
gozando de adeptos a pesar de
todo Permite perder kilos con
mucha rapidez pero resulta tre-
mendamente desequilibrada desde
el punto de vista nutricional
983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las
estrellas durante muchos antildeos
Algunas como Catherine Z Jones
son firmes defensoras de esta dieta
Gracias a ella ha conseguido recu-
perar su espleacutendida figura despueacutes
de cada embarazo Jennifer Aniston
tambieacuten ha echado mano de ella
siempre que le ha hecho falta
983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la
de La Zona consiste en un sistema
nutricional Se basa en una teoriacutea
los hidratos de carbono no se
acumulan en grandes cantidades
en el organismo pero la grasa siacute Si
el cuerpo no obtiene la energiacutea que
necesita de los hidratos de car-
bono pasa a tomarla de las grasas
Parece un lujo pero es
una excelente dieta las
proteiacutenas son el eje de
sus menuacutes Las carnes
los huevos los pescadosy las aves constituyen la
base de este eficaz plan
para perder peso
acumuladas Por eso tambieacuten se la
llama dieta de las proteiacutenas porque
se consumen alimentos con una
alta concentracioacuten de ellas carnes
huevos pescados y aves
983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias
fases que hay que seguir
Induccioacuten toma las energiacuteas de
la grasa Dura unos catorce diacuteas
Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos
empezaraacutes a perder menos de
forma constante hasta alcanzar el
peso ideal
Premantenimiento aumenta la
ingestioacuten de hidratos de carbono
mientras sigas perdiendo peso
Al notar que empiezas a engor-
dar reduacutecelos a la cifra anterior
Mantenimiento el meacutetodo
Atkins se sigue toda la vida Para
llevarlo bien haz lo siguiente
Come cinco veces al diacutea
Toma la cantidad que quieras de
pescado huevos carne y marisco
No consumas margarina
Usa hierbas aromaacuteticas
Puedes comer tres tazas de ensa-
lada al diacutea pero no maacutes
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 45
Bebe dos litros de agua sin gas
No tomes alcohol cafeacute teacute
azuacutecar leche frutas ni patatas
ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas
zumos productos con harinacereales y legumbres patatas
Practica media hora de deporte
al diacutea de cualquier tipo
CUIDADO CONHay muchos seguidores pero
tambieacuten detractores de la dieta
Atkins Su creador el Dr Atkins
murioacute recientemente (pesando maacutes
de 100 kilos aunque no fallecioacute por
eso sino a causa de una caiacuteda) y la
poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy
raacutepida se hace a costa del muacutes-
culo iquestCuaacutel es el problema Pues
que a menos muacutesculo maacutes lenta-
mente funciona el metabolismo
quemando menos caloriacuteas asiacute es
que para seguir manteniendo la
peacuterdida de peso cada vez resulta
necesario comer menos cantidad
Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso
insostenible que deriva en desajus-
tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos
que no sigas nunca esta dieta si no
te vigila de cerca un endocrino
Acompantildea las proteiacutenas con verduras
para evitar el estrentildeimiento
Alterna el
consumo del
pescado blanco
con el azul
Alintildea carnes y pescados
con hierbas aromaacuteticas
Si has seguido muchas dietas
eacutesta te asombraraacute por la cantidad
de comida que incluye Olviacutedate
de pasar hambre Claro que para
saber queacute es lo que puedes comer
y en queacute cantidades antes debes
consultar con un nutricionista
Desayuno
Huevo revuelto con beicon
Una taza de cafeacute descafeinado
natural con sacarina
Almuerzo
Un plato pequentildeo de jamoacuten de
York o serrano con queso
Espaacuterragos trigueros a la
plancha con una gota de aceite
Filetes de pollo con cebollitas
y champintildeones a la crema
Una taza de fresas maduras
Cena
Ensalada de lechuga atuacuten y
aceitunas sin rellenar
Una cazuela de merluza con
gambas a la gallega
Una racioacuten de gelatina de
frutas al gusto sin azuacutecar
EJEMPLO DE MENUacute
iquestProteiacutenas todas las que
quieras
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46 CuerpodeMujer
Es una dieta rica en proteiacute-
nas de alto valor bioloacutegico
y sin apenas grasa y como
todos los planes dieteacuteticos
que estan basados en estos dos
planteamientos ofrece resultados
raacutepidos y esperanzadores Para
momentos de crisis es una de las
soluciones mas eficientes y seguras
si se sigue con fuerza de volentad
PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas
a tomar maacutes alimentos aparte
de carne y pescado sobre todo
verduras
La dieta es equilibrada pues
incluye hidratos de carbono y
grasas aunque en menor
proporcioacuten
Bebe mucho liacutequido como
miacutenimo 3 litros de agua diaria-
mente para ayudar al rintildeoacuten a
expulsar la gran cantidad de toxi-
nas que originan las proteiacutenas
Sigue estrictamente los menuacutes
diarios durante dos semanas
Una vez perdidos los kilos que
sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas
por maacutes hidratos de carbono pero
de los complejos pasta arroz pan
patatas legumbres y frutos secos y
sin aumentar el consumo de grasas
Es una dieta grata
de seguir porque
enseguida se pierde
peso y tambieacuten
volumen Es una opcioacuten
ideal si necesitas entrar
urgentemente en tus
vaqueros preferidos
Y sobre todo haz algo de
ejercicio Perder peso no es todo
tambien tonificar los muacutesculos
Nota importante las dietas
exclusivas a base de proteiacutenas
deben ser recomendadas por el
meacutedico y soacutelo deben seguirse
bajo su supervisioacuten Esta dieta
estaacute contraindicada en personas
que padecen enfermedades del
intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado
asiacute como a los propensos a sufrir
males cronificables como la gota o
la osteoporosis
LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g
de alimento)
De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera
35 g queso parmesano 40 g
jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g
cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g
ternera 19 g atuacuten 27 g besugo
salmoacuten merluza y bacalao 17 g
sardinas 21 g
De origen vegetal soja 35 g
lentejas 24 g guisantes secos
216 g garbanzos 18 g
cacahuetes 23 g almendras 20 g
avellanas 15 g arroz integral 8 g
pan de trigo 78 g
DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 47
PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral
A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas
Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta
L U N E S
200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas
150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado
blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta
Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha
acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche
Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta
Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas
Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche
200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta
200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche
Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas
Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta
Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas
50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta
COMIDA CENA
M A R T
E S
M I Eacute R C O L E S
J U E V E S
V I E R N E S
S Aacute B A D O
D O M I N G O
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48 CuerpodeMujer
En EEUU cada vez maacutes refres-
cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 49
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50 CuerpodeMujer
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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CuerpodeMujer 3
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CuerpodeMujer 15
La gran ecuacioacuten iquestqueacute como
y cuaacutento quemo
Puedes sustituir un vaso de lechedesnatada por un yogur naturaldesnatado o 40 gramos de queso deBurgos por requesoacuten o dos quesitosdesnatados Cada 10 gramos de pan puedes
sustituirlos por una galleta Mariacutea Condimenta a tu gusto con sal(si no tienes una enfermedad que telo impida o tiendes a retener liacutequi-dos algo muy habitual en la mayo-riacutea de las mujeres) asiacute como convinagre perejil laurel limoacuten ajocebolla u otras hierbas aromaacuteticas Para beber se permiten el aguacon o sin gas la gaseosa blancatodas las bebidas de cola light sodaNestea sin azuacutecar o Trina Light
Las latas y demaacutes conservasdeben ser envasadas al natural Estaacute permitido el uso de ali-mentos congelados siempre quelos contemple la dieta (verduraspescados sin rebozar salteadosmixtos etc) El edulcorante adecuado es lasacarina el aspartamo o cualquierotro artificial Se cocina al horno al vapor enpapillote cocido o a la plancha
Nada de embutidos excepto jamoacuten serrano lomo jamoacuten deYork o pechuga de pollo o pavo (20 g de uno de ellos se considerauna racioacuten ajustada) Alterna el pescado blanco (menoscaloacuterico) con el azul (maacutes saludable)
LA DRA NOEMIacute VILLARla recomienda porque rdquoAunque se pierde peso maacutes despacio que con otras dietas esta peacuter-dida se mantiene a lo largo del tiempo que es lo que interesardquo
rdquoSe pierde grasa que es lo importante y no agua o muacutesculordquo
rdquoPermite un adelgazamiento saludable y sostenible en el tiempo loque se traduce en que no hay alimentos prohibidos deficiencias nutri-cionales ni riesgos de ninguacuten para la saludrdquo
rdquoPara asegurar la peacuterdida de peso hay que crear y mantener una seriede costumbres como el ejercicio perioacutedico y el orden con las comidasrdquo
rdquoPuesto que cada persona es uacutenica la dieta debe ser controlada porun experto la que le funciona de maravilla a tu vecina no tiene porqueacuteser la maacutes adecuada para tirdquo
iquestVerduras Hasta
5 raciones diarias
si te apetecen
Las hierbas
aromaacuteticas son
aliadas de la dieta
No abuses de
las proteiacutenas
es un errormuy comuacuten
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16 CuerpodeMujer
DIETASRESTRICTIVAS
Suprimen algunos alimentos
En contra
Para empezar la
monotoniacutea La restriccioacuten
de alimentos deriva en
menuacutes repetitivos que
incitan al abandono de
la dieta aburrida
No implican un cambio
de haacutebitos alimenticios
terminada la dieta es faacutecil
recuperar el peso perdido
Son muy desequilibradasen cuanto a nutrientes
A favor
Permiten adelgazarbastante en poco tiempo
debido a la limitacioacuten de
determinados alimentos
Tambieacuten controlan
las cantidades lo que
potencia la peacuterdida de
peso raacutepida
Los alimentos
empleados en la
elaboracioacuten de las dietas
son elementales
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Restringir la ingesta de determinados alimentosacaba por traducirse en un deacuteficit de nutrientesque son vitales para la salud por eso no debes
realizarlas por tu cuenta sin control meacutedico[ [
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18 CuerpodeMujer
Si no estaacutes dispuesta a pesarlos alimentos que tomas nia restringir las cantidadesporque eres de mucho comer
la dieta disociada claacutesica te ofre-ceraacute magniacuteficos resultados puedestomar un buen plato de macarronescon salsa de tomate para comer y unhermoso filete de ternera con todala ensalada que te apetezca paracenar iexclIncluso puedes permitirte unvasito de vino
983231QUIEacuteN LA SIGUELeonardo DiCaprio y la que fuerasu novia la top-model brasilentildeaGiselle Bundchen son adictos a estadieta La razoacuten es que el actor muyaficionado a la comida encuentraen estas pautas alimentarias laposibilidad de comer las cantidadesque quiera de los alimentos permi-tidos sin tener que andar contandominuciosamente gramos ni caloriacuteasSi te identificas con Leo apuacutentatetambieacuten a la disociada
983231EN QUEacute CONSISTESe trata de comer alimentos porgrupos con el objetivo de obtenerdigestiones mejores al no mezclar
Se trata de comersin mezclar Desayunacon hidratos decarbono come grasas
y cena proteiacutenas Aldiacutea siguiente cambiael orden y vuelvea empezar
por ejemplo carne (proteiacutenas) conpasta (hidratos de carbono) De estaforma el estoacutemago trabaja menosy ademaacutes el organismo se veobligado a extraer otros nutrientesde su propia despensa Por eso seadelgaza tan raacutepidamente
983231QUEacute COMER Lo primero que tienes que sabersi quieres seguir una dieta disociadaes coacutemo anda tu salud Consulta conel meacutedico antes de iniciarla No es bueno asociar proteiacutenascomo la carne y la leche la leche ylos huevos los huevos y los quesosLas necesidades digestivas sondiferentes y la leche obstaculiza ladigestioacuten de otras proteiacutenas No mezcles vinagre limoacuten refres-cos azucarados y colas con proteiacute-nas como por ejemplo la carne No mezcles proteiacutenas con frutaazuacutecar y dulces Huye del filete delalmuerzo con helado de chocolatede postre Relentizas la digestioacutene inhibes la secrecioacuten de los jugosgaacutestricos La dieta disociada defiende quela fruta debe consumirse treintaminutos antes de las comidas prin-
DIETA DISOCIADAComer siacute pero mezclar no
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 19
cipales porque se digiere maacutes raacutepi-damente y se evitan fermentacionesque complican bastante el procesodigestivo ademaacutes la fruta tieneun elevado poder saciante asiacute esque si la consumes antes de comer
tomaraacutes menos cantidad de otrosalimentos bastante maacutes caloacutericos No consumas carne maacutes de dosveces por semana Sus proteiacutenasseguacuten la dieta disociada tienen unalto valor bioloacutegico pero inferior aldel huevo y los productos laacutecteoso los derivados de la soja Si no losconoces prueba las hamburguesaso salchichas elaboradas con estalegumbre iexclte sorprenderaacute lo conse-guidas que estaacuten de textura y sabor
La dieta disociada excluye com-pletamente las conservas los ali-mentos precocinados y la fast food Come cinco veces al diacutea lo maacutesvariado que te sea posible
CUIDADO CONAunque es una dieta bastanteequilibrada pues permite comer detodo aunque sin mezclar hidratos yproteiacutenas y retringiendo bastante lasgrasas corres el peligro de acabar
consumiendo solo determinadosalimentos lo que desequilibrariacutea labalanza de nutrientes Por otro ladoconviene que el arroz los cereales yla pasta que tomes sean integralespues de lo contrario la dieta seriacuteamuy baja en fibra
ldquoAlegrardquo el pescado con
zumo de limoacuten
Acompantildea
las proteiacutenascon verduras
Puedes tomar pescado
sin liacutemite de cantidad
pero nada de hidratosen la misma comida
iquestPasta siacute pero solo
acompantildeada de verdura
EJEMPLO DE MENUacuteEste es solo el menuacute de un diacutea y teserviraacute como ejemplo para organizarte
el resto de la semana Notaraacutes los resul-
tados enseguida
Desayuno
Yogur entero natural Miel integral Pan integralTentempieacute
Zumo de naranja o pomelo
Almuerzo
Arroz con calabaza amarilla Lleva
mantequilla vino blanco un dientede ajo 1 cucharada de nata de cocina
cuarto litro de caldo de carne tomillo
y romero 70 gramos de pan de sojaCena
Lenguados al vino con mantequilla
zumo de limoacuten perejil vino blanco sal
pimienta y tomillo Ensalada con lechuga corazones dealcachofa zanahoria rallada y aceite
de oliva 1 vaso de vino blanco
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20 CuerpodeMujer
Empaacutepate de losprincipios de laverdadera dieta de lasopa y pierde peso a
la velocidad de la luziexclY sin poner nunca enriesgo tu salud
LA DIETADE LA SOPARaacutepida segura rica
ASIacute ES LA DIETA
Bien realizada la dieta de la
sopa es segura
LUNES
Come solo sopa y toda
la fruta que quieras
excepto plaacutetanos Lasbebidas permitidasagua teacute o cafeacute y zumos
naturales Las frutas
maacutes recomendadas son
la pintildea el meloacuten y lasandiacutea
MARTES
Come sopa y verdu-
ras y vegetales dehoja verde acelgas
espinacas y lechuga Se
prepararaacuten preferible-mente al vapor aunquese pueden tomar
crudos en ensaladas o
cocidos Por la noche
estaacute permitido tomar
una patata asada detamantildeo mediano
MIEacuteRCOLES
Puedes tomar frutas
verduras y sopa secombinan los alimentos
de los dos primeros diacuteas
menos la patata asada
que no se pude tomar
JUEVES
Toma solo sopa leche
desnatada (la cantidad
que quieras) y plaacutetanos(un miacutenimo de 3 y un
maacuteximo de 8)
VIERNES
Junto a la sopa puedes
tomar carne (hasta
medio kilo de carne
magra o mejor auacuten de
ave sin piel) y tomatesLa carne sin nada de
grasa puedes tomarla
asada o a la plancha
Si te apetece puedes
sustituir la carne porpescado tambieacuten asado
o a la plancha y si optas
por ave la mejor opcioacuten
es el pavo Los tomatescomo maacuteximo 6 Intenta
beber al menos un litro
y medio de agua para
eliminar el aacutecido uacuterico
del organismo
SAacuteBADO
Come carne verduras
y vegetales de hoja
verde ademaacutes de
la sopa Se trata decombinar la dieta del
segundo y el cuarto
diacutea (excepto la patata
asada y los tomatesque no se toman) La
cantidad de carne se
limita a 2 o 3 filetes
medianos Si lo prefie-
res sustituye la carnepor pollo o pavo sin
piel o pescado
DOMINGO
Puedes tomar arroz inte-gral hervido verduras y
vegetales de hoja verde
zumos naturales (tanto
de vegetales como defrutas) y por supuesto
toda la cantidad que
quieras de sopa
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 21
LA RECETAIngredientes
6 cebollas grandes 2 pimientos verdes o rojos
6 tomates grandes o 2 latas grandes de tomate
al natural 1 repollo o col grandes 1 ramillete de
apio 2 cubitos de caldo de pollo o de carne o un
sobre de sopa de verduras sal hojas de laurel y pimienta blanca o negra recieacuten molida
Opcional
Se pueden antildeadir 2 zanahorias peladas y
2 dientes de ajo picados
Preparacioacuten
Se cortan todos los ingredientes en trozitos
pequentildeos (como si fueacuteramos a preparar pisto) se
disuelven bien en un poco de agua templada los
cubitos de caldo En una cazuela grande se ponen las verduras se
antildeaden los cubitos deshechos y se cubre todo conagua caliente se cocina a fuego fuerte hasta que el
agua rompa a hervir despueacutes se baja el fuego y sedeja hacer hasta que los vegetales esteacuten tiernos
Toacutemala tal cual tipo menestra o paacutesala por el
chino y haz una crema ligera tambieacuten puedes
combinar ambas opciones a lo largo de la semana
Se puede consumir friacutea o caliente pero caliente teaportaraacute mayor sensacioacuten de saciedad
LUNES MARTES MIEacuteRCOLES JUEVES VIERNES SAacuteBADO DOMINGO
8 vasos de agua
carne
o bien
verduras zumos
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
arrozcarneplaacutetanosverdurasverdurasfrutas
verduraspatata asadainfusiones y teacute frutas leche desnatada tomates pescado
Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verdurasSopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras
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22 CuerpodeMujer
Alimentos tan habitualescomo el tomate el quesoel ajo el cafeacute o las bebidasa base de cola pueden pro-
vocar reacciones de intolerancia ennuestro organismo convirtieacutendoseen los responsables de que nuestrometabolismo se ralentice ademaacutesde causar dolores de cabeza reten-cioacuten de liacutequidos o diversas enferme-dades de la pielEs bien sabido que una alimenta-cioacuten adecuada determina juntocon la praacutectica habitual de ejer-cicio el buen funcionamiento denuestro cuerpo y que una dietaequilibrada y baja en caloriacuteas nospermite mantenernos en forma Pero a veces incluso haciendo dietano conseguimos perder los kilosde maacutes iquestPor queacute hay personas quereducen su talla al cabo de pocotiempo y otras no consiguen perderun gramo pese a seguir la mismadieta La causa puede deberse a lasintolerancias alimentarias
983231QUEacute SON Una respuesta anoacutemala denuestro organismo frente a algunosalimentos aditivos o conservantes
iquestEs posible que elfracaso de tu dieta sedeba a la ensalada yno a los donuts Si no
logras adelgazar quizaacutesufras una intoleranciaalimentaria El test deAlcat la saca a la luz
983231QUEacute PROVOCAN Problemas como retencioacuten deliacutequidos sobrepeso migrantildeasy alteraciones cutaacuteneas gastro-intestinales o respiratorias Noconfundir con las alergias en estas
interviene el sistema inmunitario
EL TEST DE ALCAT El test de Alcat se viene practi-cando desde hace maacutes de diez antildeosen Estados Unidos y alguno menosen nuestro paiacutes Consiste en detectar a queacutealimentos somos intolerantes ynos producen malestar o alteran lamarcha de nuestro cuerpo Para obtener los resultados se
toma una muestra de sangre ya enel laboratorio se pone en contactola sangre con 100 extractos dealimentos y se observa su compor-tamiento frente a cada uno Tambieacuten se realiza una variantede esta prueba (Alcat-AC) paradetectar la intolerancia a aditivosconservantes y colorantes Serecomienda combinarla con el testde Alcat tradicional pues a veceslas intolerencias no las provoca un
alimento sino dichas sustancias
LA DIETA
PERSONALIZADABasada en el test de Alcat
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 23
ldquoHay personas que realizan
una dieta hipocaloacuterica en la que
se excluyen todos los alimentos
considerados prohibidos y aun
asiacute no obtienen los resultados
esperados La prueba de los adi-
tivos puede poner de manifiesto
que esa persona tiene intoleran-
cia a la sacarina por ejemplo y si
estaacute tomando alimentos dieteacute-
ticos o light que la contienen
no pierde el peso que deseariacuteardquo
nos cuenta Carmen Navarro en
cuyo centro ya se realiza este test
desde hace unos meses
No hay que olvidar nunca que
los resultados del Alcat deben
ser siempre interpretados por un
especialista quien debe prescri-
bir una dieta adecuada a todas
las necesidades y exigencias del
metabolismo de cada paciente
La Dra Mar Mira licenciada
en Medicina y Cirugiacutea y maacutester
en Medicina Esteacutetica asegura
que el Alcat no es la llave mila-
grosa del adelgazamiento y
afirmaldquoTambieacuten es importante
valorar la actividad diaria los
haacutebitos nutricionales el trabajo
si se come en casa o en restau-
rantes y los gustos de cada uno
para elaborar una dieta absoluta-
mente a medidardquo
En este sentido la Dra Jose-
fina Vicario especialista en Nutri-
cioacuten y Dieteacutetica sentildeala que en su
centro de esteacutetica tambieacuten pide
ldquouna prueba de metabolismo
basal que mide la energiacutea que
utilizamos para realizar nuestras
actividades diarias recurriendo a
baremos como la edad el trabajo
el peso y la alturardquo
Es importante recordar que eltest de Alcat detecta intoleranciasalimentarias pero no otras enferme-dades producidas por la comida Para hacerse la prueba no hayliacutemites de sexo actividad ni edad
aunque en el caso de los nintildeos suaplicacioacuten es limitada ya que enplena fase de crecimiento prevalecela aportacioacuten nutricional de algunosalimentos sobre la intolerancia quepudieran causar Quienes consuman corticoste-roides antihistamiacutenicos o anticoa-gulantes como la aspirina debenesperar 10 diacuteas despueacutes de finalizarel tratamiento para hacerse el test Los resultados pueden verse alte-
rados durante embarazo lactancia oprocesos oncoloacutegicos
DIETA PERSONALEn Espantildea la informacioacuten que sedesprende del test de Alcat es utili-zada en primer lugar para solu-cionar problemas de sobrepeso yretencioacuten de liacutequidos Los resultados del test indicanque hasta una hoja de lechugaen las dietas por sus pocas calo-
riacuteas puede ser la razoacuten de la pocapeacuterdida de peso mientras que unaonza de chocolate de vez en cuandopuede ser inofensiva para la figura Esta prueba no es un meacutetodopara adelgazar es una herramientapara optimizar la dieta Los alimen-tos que el cuerpo no tolera produ-cen toxinas que impiden adelgazarldquoNo es que el alimento que notoleramos engorde pero provocamal funcionamiento del metabo-
lismo o su estancamientordquo aclara laDra Conde Los expertos recomiendan que sise quiere perder peso el primer messe deben eliminar todos los alimen-tos a los que nuestro cuerpo es into-lerante ya sean de nivel alto medio obajo Despueacutes de cuatro meses sepueden ir incorporando los de nivelmedio y bajo segun cada especia-lista ldquoPara adelgazar y mantenersees importante seguir el plan para
siemprerdquo seguacuten la Dra Vicario
LA OPINIOacuteN DE LOS EXPERTOS
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24 CuerpodeMujer
4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda
los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-
sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test
La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-
sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la
paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo
LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los
100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en
dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los
elimine en un periacuteodo de al menos
Las migrantildeas son
el segundo motivo
por el que los espe-
cialistas prescriben
el test de Alcat Casi
el 70 por ciento de
las personas que
padecen estos for-
tiacutesimos dolores de
cabeza no han con-
seguido erradicar el
problema a pesar de
haberlo intentado
todo Asiacute pues los
neuroacutelogos recurren a la alterna-
tiva de observar la alimentacioacuten
ya que las migrantildeas estaacuten asocia-
das a la constriccioacuten y dilatacioacuten
irregular de las arterias y venas
que pueden verse afectadas por
lo que comemos Sin embargo
conviene tener en cuenta
No siempre un alimento que
produce jaqueca en una persona
la genera tambieacuten en otra por eso
el concepto de dieta personalizada
debe ser muy rigu-
roso en estos casos
rdquoSuele coincidir
que las personasque padecen
migrantildeas presen-
ten intolerancias
alimentarias al cho-
colate los laacutecteos
las bebidas de cola
y algunos ciacutetricos y
especiasrdquo antildeade la
Dra Mira
El test de Alcat
es uacutetil tambieacuten para alteraciones
cutaacuteneas (eccemas urticaria
dermatitis) La prueba se realiza
tras descartar causas hormonales
o aleacutergicas Al eliminar los alimen-
tos incompatibles estas enfer-
medades reducen sus siacutentomas
Algunos trastornos gastrointesti-
nales la fatiga croacutenica o afecciones
respiratorias tambieacuten pueden
tener su origen en intolerancias
alimentarias
LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy
nocivos altamente intolerantes
que hay que eliminar de la dieta
a poder ser de manera definitiva
En la tarjeta de intolerancias apa-
recen en color rojoPositivo medio alimentos o
sustancias muy reactivos cuya
ingesta debe realizarse en peque-
ntildeas cantidades y muy espaciadas
en el tiempo En la tarjeta de into-
lerancias alimentarias aparecen
marcados en color naranja
Positivo bajo alimentos o sus-
tancias que se pueden tomar pero
siempre respetando la frecuencia
y la dosis que indique el especia-
lista En la tarjeta de intolerancias
alimentarias en amarillo
Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta
sin ninguacuten problema Se represen-
tan en la tarjeta con el color verde
ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS
iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat
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DIETAS
DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas
En contra
Pueden quedarse cortas
en el aporte de proteiacutenas y
grasas (algunas tambieacuten
en hidratos) lo que a
largo plazo se traduce en
carencias nutricionales
Pueden resultar muy
duras para personas que
sean de mucho comer
pues se basan sobre todo
en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas
A favor
Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida
Eliminan toxinas
ademaacutes de grasa lo que
mejora el aspecto general
de la piel
Contribuyen a reducir
volumen alliacute donde maacutes
se acumulan los liacutequidos
en las cartucheras las
piernas los tobillos
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CuerpodeMujer 29
[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad
de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [
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30 CuerpodeMujer
Para que consumas todos los
nutrientes que tu cuerpo
necesita escoge cada diacutea
entre los alimentos que
aparecen en la tabla incluyendo
todas las categoriacuteas Intenta comer
lo maacutes variado posible Una buena
combinacioacuten puede ser un bol de
fruta para desayunar y verduras
asadas con una racioacuten de pescado
o de carne en la comida y la cena
acompantildeado de ensalada o arroz
A media mantildeana unos frutos secos
y deja los quesos para el postre y
la merienda En la medida de lo
posible ingiere crudos los alimen-
tos porque asiacute guardan todas sus
vitaminas y minerales intactos
AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo
de limoacuten para depurar tu hiacutegado
Hierve el agua y deacutejala enfriar un
poco Exprime el limoacuten y mezcla
bien antes de tomar
DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua
(mejor 2) Ten siempre una botella a
mano ya sea en el trabajo o en casa
y bebe tragos a menudo Si empie-
iquestAdelgazar y mejorar
tu salud Lo lograraacutes
con esta dieta
depurativa Cuando
la termines te sentiraacuteslimpia por dentro
y por fuera
zas la dieta en verano aumenta la
cantidad pues con el calor sudamos
y perdemos maacutes liacutequido
LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de
cuatro horas entre comidas ya que
si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes
acidez Reparte los alimentos en
cinco raciones (desayuno media
mantildeana comida merienda y cena)
tu estoacutemago trabajaraacute mejor
UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor
que la de vaca y facilitan la diges-
tioacuten Eliges entre un vaso de leche
un yogur o queso
Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias
mantiene los niveles de azuacutecar en
sangre y ldquodesatascardquo el intestino
arrastrando todos los restos que
encuentra a su paso
DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado
con dos limpiadores hepaacuteticos
Hay varios asiacute es que puedes
elegir entre
LA DIETA
ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 31
Medio puntildeado de uvas negras
12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo
Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-
rar la sangre y eliminar toxinas Elige
dos de estos remedios cada diacutea
12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria
dos raciones de pescado azul frutos
secos aceitunas o legumbres El
pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten
y protegen los huesos la piel y las
articulaciones Opta por pescado
fresco en vez de enlatado ahumado
o en salmuera Por su parte los frutos
secos son ricos en aacutecidos grasos
insaturados asiacute como potasio y fibra
Coacutempralos sin tostar y sin sal
TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y
verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas
enfermedades Elige frutas y verduras
de temporada y en su punto justo de
maduracioacuten que es cuando tienen
maacutes propiedades nutricionales
BEBIDAS Agua
Agua
caliente conzumo de
limoacuten natural
Miel con
agua
Tisanas
Zumos recieacuten
exprimidos
sin azuacutecar
Legumbres
Maiacutez
Nabo
Patata
Pepino
Perejil
Pimiento
Puerro
ZanahoriaFRUTAS Aceitunas
Albaricoque
Cereza
Ciruela
Daacutetil
Frambuesa
Fresa
Higo
Kiwi
Limoacuten
Manzana
Melocotoacuten
Pasas
Pera
Pintildea
Pomelo
Uvas
HIERBASY ESPECIAS Albahaca
Cilantro
Eneldo
Estragoacuten
Hinojo
Mejorana
Perejil
Pimentoacuten
Pimienta
Romero
Salvia
Tomillo
FRUTOS
SECOS Almendra
Avellana
Castantildea
Nuez
Pintildeones
VERDURAS Alcachofa
Ajos tiernos
Apio
Berenjena
Berro
Brotes de soja
Calabaciacuten
Calabaza
Canoacutenigo
Cebolleta
Coles
Bruselas
Coles
Coliflor
Breacutecol
Espaacuterragos
Guisantes
Lechugas
OTROS Aceite de oliva
Algas
Arroz integral
Mostaza
en grano
Tofu
Tortas de arroz
Vinagre
balsaacutemicoo de manzana
LAacuteCTEOS Leche
de arroz
Leche
de cabra
Leche de oveja
Leche de soja
Queso
de cabra
Queso
de oveja
Yogur
de cabra
Yogur
de oveja
PESCADO Anguila
Arenque
Atuacuten
Bacalao
Caballa
Chicharro
Congrio
Emperador
Gambas
Langosta
Langostinos
Salmoacuten
Salmonetes
ALIMENTOS PERMITIDOS
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32 CuerpodeMujer
Se puso de moda en los antildeos
60 y desde entonces no
ha dejado de ganar adep-
tos Pero tambieacuten tiene sus
detractores que la consideran
deficitaria en algunos nutrientes
por ejemplo la vitamina B12 Pero el
problema se soluciona tomaacutendola
en suplementos En cuanto a la acu-
sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas
la solucioacuten pasa por apuntarse a
la soja y todos sus derivados y en
combinar correctamente algunas
legumbres con determinadas
fuentes de hidratos por ejemplo las
lentejas con arroz integral
Una versioacuten menos severa ndashy maacutes
completa desde el punto de vista
nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-
vegetariana Comparte los princi-
pios baacutesicos de la vegetariana pero
permite consumir huevos asiacute como
laacutecteos y sus derivados (queso
yogur) Hay una tercera modalidad
la de los piscivegetarianos quienes
ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos
tambieacuten consumen pescado
Estos uacuteltimos no sufren carencias
nutricionales pues su dieta resulta
muy completa siempre y cuando
sea equilibrada
Es difiacutecil encontrar
personas vegetarianas
con kilos de maacutes
Pero es importante
conocer esta dietaa fondo y no caer
en extremos que te
produzcan falta de
nutrientes
983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-
americana resurgida de las cenizas
de droga y el alcohol de su adoles-
cencia y el actor Ben Affleck por
ejemplo son vegetarianos
convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos
983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al
budismo ya que esta religioacuten
prohiacutebe matar animales Si tene-
mos en cuenta que un budista
piensa que su alma puede reen-
carnarse en cualquier ser vivo
se entiende la prohibicioacuten Los
vegetarianos ademaacutes afirman que
la dentadura del hombre no es la
de un animal carniacutevoro que los
jugos gaacutestricos del estoacutemago no
estaacuten preparados para digerir la
carne y que las sustancias animales
cuando se descomponen
provocan toxinas que se acumulan
en el organismo Es cierto que la
carne no es indispensable en la
alimentacioacuten humana pero
proporciona algunos nutrientes
de mucha mejor calidad que otros
alimentos
LA DIETA
VEGETARIANASin alimentos de origen animal
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 33
Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta
Ponte en manos de un
nutricionista porque
a este menuacute le faltan
nutrientes que procedende alimentos que no
consumiraacutes
Desayuno
Infusioacuten endulzada
con azuacutecar morena o un
vaso de leche de soja
Dos rebanadas depan integral con miel
tambieacuten integral
Media mantildeana
Dos piezas de fruta
fresca
Comida
Ensalada de escarola
y cebolla con maiacutez y
remolacha Judiacuteas verdes con
tomates (1 k de judiacuteas
12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande
3 dientes de ajo comino
molido 6 cucharadas de
aceite de oliva)
Merienda
Zumo de frutas o
leche de soja
Cena
Verduras a la plancha Tofu Debes aprender
a cocinarlo
983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-
mente prohibidos en tu mesa
Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-
peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes
de haber terminado de comer
De este modo es maacutes digestivo
Prohibidas las frituras de
cualquier tipo Si no puedes
prescindir de ellas utiliza poco aceite
y que sea de la mejor calidad (prueba
el de oliva virgen extra)
Cambia el pan blanco por pan
integral el azuacutecar refinado por miel o
azuacutecar moreno y los cereales toacutema-
los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales
por algo muy saludable zumos de
frutas frescas y jugos de verduras
Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos
enlatados Lo natural es la norma
Come despacio Es fundamental
para un vegetariano saborear y mas-
ticar cuidadosamente los alimentos
para tener una buena digestioacuten y
evitar las flatulencias que provoca el
exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua
diarios Aparte acostuacutembrate a
tomar infusiones todos los diacuteas
Ayuna una vez a la semana
Prohibido los estimulantes el
cafeacute el tabaco y el alcohol
Las verduras te aportan
toda la fibra que necesitas
iquestLechuga
Cuanto maacutes
verde mejor
Apuacutentate al pimiento como
fuente de vitamina C
En las ensaladas combinaverduras y tofu
UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO
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34 CuerpodeMujer
Si la dieta vegetariana te
parece ldquofundamentalistardquo tal
vez la crudiacutevora te resulte
demasiado dura pues
va todaviacutea un paso maacutes allaacute no
permite que verduras hortalizas y
semillas la base de su alimentacioacuten
se cocinen para que no pierdan
su valor nutricional sobre todo su
riqueza en vitaminas y minerales
iquestLa buena noticia Pues que permite
el consumo de leche y todos sus
derivados (quesos yogures) algo
que los vegetarianos estrictos no
admiten nunca
983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi
Moore nos demuestra diacutea a diacutea
que maacutes allaacute de los 50 se puede
seguir igual de estupenda que
siempre gracias a esta eficiente dieta
(ademaacutes de ejercicio claro)
983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo
tiene un entrenador personal Pero
ademaacutes el secreto de su belleza estaacute
en su dieta no come nada dicen
que haya sido cocinado por encima
de los 70 ordmC y prefiere los alimentos
Esta dieta huye de
cocinar los alimentos
para que no pierdan
valor nutricional Por
supuesto la carne y elpescado ni probarlos
Huevos y leche estaacuten
permitidos
iexclMuy restrictiva
crudos Este movimiento ha nacido
en Estados Unidos e Inglaterra
donde hay maacutes de 50 restaurantes
muy famosos que solo incluyen
este tipo de alimentos en su carta
Se consumen frutas verduras
semillas nueces y aceites vegeta-
les ademaacutes de leche y productos
laacutecteos que no hayan pasado por un
proceso de coccioacuten Es un tipo de
vegetarianismo pero que incluye la
leche en su dieta Como este tipo de
alimentos es muy bajo en caloriacuteas
se pierde peso enseguida Ademaacutes
de perder peso quienes siguen
esta dieta persiguen otro objetivo
mejorar su salud Seguacuten ellos los
animales herbiacutevoros no sufren enfer-
medades como diabetes caacutencer o
infartos Otra razoacuten que alegan es
que los alimentos cuando se coci-
nan pierden parte de su riqueza en
vitaminas minerales y proteiacutenas Y
en esto no les falta razoacuten
983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se
consiguen directamente del aacuterbol
y no han sufrido ninguna
manipulacioacuten industrial
DIETA EN CRUDORenuncia total a
los alimentos cocinados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 35
Desayuno
Leche de soja con cereales
integrales sin azucarar y zumo de
fruta natural al gusto
Media mantildeana
Sashimi (pescado crudo) de
salmoacuten atuacuten sardina o cualquier
otro pescado que apetezca
Comida
Gazpacho o sopa de miso
Sushi rollitos de arroz algas y
pescados crudos al gusto
Fruta fresca de temporada
Cena
Ensalada de legumbres
Un yogur natural light
Una pieza de fruta fresca
Antes de acostarse
Un vaso de leche de vaca o un
vaso de leche de soja
Granos y semillas siempre que
no sobrepasen el grado de coccioacuten
permitido y adecuado
Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados
siempre en ingredientes crudos
Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas
Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como
para la calidad de vida de la per-
sona que la sigue tanto fiacutesica como
mentalmente
Los alimentos crudos tienen una
mejor calidad nutricional Ademaacutes
sacian maacutes que los cocinados Como
resultado tu estoacutemago se llena antes
y no tienes sensacioacuten de hambre
durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni
condimentos a veces indigestos
Previene enfermedades caacutencer
artritis y dolencias cardiacuteacas
Como no hay que cocinarlos el
tiempo que se tarda en preparar los
platos es miacutenimo asiacute que dispones
de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten
puedes hacer que tus hijos partici-
pen en su elaboracioacuten ya que no
hay peligro de que se quemen
CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas
que reducen o suprimen directa-
mente un determinado grupo de
alimentos conviene realizarla bajo
el seguimiento de un especialista en
nutricioacuten No improvisar
Si no quieres renunciar al
pescado apuacutentate al sushiLas infusiones
estaacuten permitidas
Los berros te aportan
la indispensablevitamina C
iquestChampintildeones
En crudo bien
lavados
UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO
Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo
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36 CuerpodeMujer
Si ademaacutes de perder unos kili-
tos y algo de volumen en las
zonas maacutes conflictivas de tu
anatomiacutea quieres aparentar
5 antildeos menos prueba esta dieta y
vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana
983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas
maacutes longevas del mundo en el que
se analizaron el ambiente en que
viven el aire que respiran el agua
y los alimentos que ingieren ha
permitido descubrir que uno de sus
secretos es llevar una alimentacioacuten
similar a la de nuestros antepasados
de hace miles de antildeos
Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-
duras sin procesar y que se fueron
abandonando a partir de la ldquoindus-
trializacioacutenrdquo de los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que
al ser demasiado ricos en toxinas
contribuyen a aumentar la masa
grasa del cuerpo
La Dra Josefina
Vicario especialista en
Dieteacutetica y Nutricioacuten
considera esta dieta
un verdadero pilarde la medicina
antienvejecimiento
ademaacutes de permitir
una peacuterdida de peso
raacutepida y sin riesgos
Al cambiar esos alimentos por
otros maacutes naturales no solo se pierde
peso sino que mejora la digestioacuten y
el funcionamiento de las glaacutendulas
endocrinas se genera maacutes energiacutea y
disminuye el riesgo de caacutencer
La dieta te mantiene sana y
joven pues aumenta la produccioacuten
de las hormonas que protegen la
piel ademaacutes tiene un papel preven-
tivo de la osteoporosis y los trastor-
nos cardiovasculares
Es capaz de aumentar hasta un
30 los niveles de hormonas y
reequilibrar sus proporciones como
entre estroacutegenos y progesterona
cuyos desequilibrios producen alte-
raciones orgaacutenicas y sexuales
983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los
cereales y sus derivados los laacutecteos
de origen animal las comidas y bebi-
das azucaradas las conservas el cafeacute
y el teacute (aunque estaacuten admitidos los
productos descafeinados o sin teiacutena)
la sal refinada las margarinas y los
antibioacuteticos (salvo enfermedad)
Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-
cado aves huevos verduras granos
LA DIETA QUE
REJUVENECERechaza los alimentos procesados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 37
y nueces frutas bien maduras frutos
secos (sin abusar demasiado) arroz
y patatas leches de soja y arroz y sus
derivados (como el tofu por ejem-
plo que se vende en las tiendas de
dieteacutetica) aceites de oliva colza y
nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural
Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como
crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-
cas se pueden conseguir en ciertas
tiendas Son maacutes caras pero estaacuten
cultivadas sin agentes quiacutemicos
(pesticidas abonos)
Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la
riqueza nutricional de los alimentos
La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-
das sanas y ligeras Y toma la fruta
entre horas no con las comidas
principales del diacutea
Descarta los alimentos que el
intestino delgado no absorbe bien
como las leches de animales y sus
derivados los alimentos con leva-
duras (pastas pan) y los azuacutecares
refinados (bolleriacutea industrial de
cualquier tipo etc)
Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones
hormonales asiacute como las legum-
bres cuyos restos forman una pasta
flatulenta que puede llegar a perma-
necer retenida durante varios diacuteas
en el intestino
Las verduras crudasconservan sus vitaminas
Apuacutentate a los
brotes de sojatu colesterol lo
agradeceraacute
Una ensalada
con frutos secos y tofu es un plato
completo
Ingerir alimentos naturales
permite envejecer mejor
Los berros son fuente
de antioxidantes
LA DOCTORA VICARIO
recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-
mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto
proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo
rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta
perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo
ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la
edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo
No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los
alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera
necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos
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38 CuerpodeMujer
DIETASPROTEIacuteNICAS
Las maacutes saciantes
En contra
El exceso de proteiacutenas
derivadas de la carne
puede disparar los
niveles de colesterol y
los trigliceacuteridos de una
persona sana si las
proteiacutenas se obtienen de
pescados y mariscos se
dispara el aacutecido uacuterico
Sus detractores
afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud
A favor
Basan buena parte desu efectividad en el poder
saciante de las proteiacutenas
de origen animal
Permiten comer
aunque con moderacioacuten
alimentos que despiertan
un alto grado de
apetencia por parte de
la mayoriacutea de la gente
(embutidos quesos etc)
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CuerpodeMujer 39
A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy
eficaces y sobre todo raacutepidas[ [
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40 CuerpodeMujer
La Dieta de la
Zona lleva antildeos
reinando enHollywood Pero
su inventor lanzoacute
una ldquo versioacuten
latinardquo adaptada
a nuestra dieta
mediterraacutenea
iexclMejor
LUNES MARTES MIERCOacuteLES
D e s a y u n o
T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a
C o m i d a
M e r i e n d a
C e n a
A l a c o s t a r s e
1 taza de leche desnatada
60 g de queso ligero
1 rebanada de pan integral
1 cucharada de aceite de oli-
va virgen extra
1 barrita snack EnerZona
3 tazas de coliflor a la vina-
greta (1 cucharadita de aceite
de oliva + vinagre + sal)
130 g de merluza hervida
1 taza de pimiento asado
1 taza de uvas
30 g de queso ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Ensalada de tomate con
jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten
+ 2 tomates crudos + 23 de
cucharada de aceite de oliva)
1 taza de fresas
30 g de queso de Burgos
1 kiwi
3 almendras
1 batido de fresa (1 taza de
leche desnatada + 2 medidas
de proteiacutena de soja EnerZona
+ 2 tazas de fresas)
6 nueces de macadamia
1 taza de leche desnatada
2 medidas de proteiacutena de
suero de leche
23 de taza de avena
9 almendras
30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten
2 nueces de macadamia
Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-
diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-
da de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
90 g de pollo asado
1 manzana al horno
30 g de jamoacuten serrano
1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas
Ensalada de gulas (90 g de
gulas + 2 tazas de escarola + 1
tomate en dados + 2 tazas de
setas a la plancha + 23 cucha-
rada de aceite de oliva + 13
cucharada de vinagre + sal)
1 barrita de snack
EnerZona
45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-
de integral
3 pistachos
Pisto cocido (2 tazas de ca-
labacines + 12 taza cebolla +
12 taza pimientos + 1 cucha-
rada de aceite de oliva + sal)
1 filete de ternera de 90 g
30 g de queso bajo ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Espinacas salteadas con
gambas (90 g de gambas + 2
tazas de espinacas cocidas +
23 cucharada
de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
30 g de queso ligero
1 ciruela
3 almendras
DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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42 CuerpodeMujer
PESCADO
Almejas 45 g
Atuacuten en lata natural 30 g
Atuacuten fresco 30 g
Bacalao 45 g
Caballa 45 g
HUEVOS Y LAacuteCTEOS
Clara 2
Huevo entero 1
Queso no graso 30 g
Requesoacuten semidesnatado 1 taza
Mozzarella desnatada 30 g
Queso bajo en grasas 30 g
Ricotta desnatada 75 g
Calamar 45 g
Cangrejo 45 g
Gambas 45 g
Lubina 30 g
Pez espada 45 g
Salmoacuten 45 g
Sardina 30 g Trucha 30 g
VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza
Alcachofa 1 mediana
Alcachofa corazones 1 taza
Alubias blancas 12 taza
Apio 2 tazas
Berenjena 1 taza
Breacutecol 3 tazas
Calabaciacuten cortado 1 taza
Cebolla en rodajas 12 taza
Champintildeoacuten 3 tazas
Champintildeoacuten hervido 2 tazas
Coles de Bruselas 1 taza
Coliflor 3 tazas
Endibia 7 tazas
Escarola 7 tazas
Espaacuterragos 12 puntas
Espinacas troceadas 1 taza
Garbanzos 12 taza
Guisantes 1 taza
Judiacuteas verdes 1 taza
Lechuga romana 4 tazas
Nabo cortado 1 y 13 taza
Pepino 1 unidad
BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)
Estaacute basada en el control
de los niveles de insulina
y los eicosanoides del
organismo La insulina
es controlada por el equilibrio
entre aacutecidos grasos e hidratos
que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los
aacutecidos grasos esenciales Seguacuten
el Dr Barry Sears creador de
la dieta si mantienes ambos
niveles en la zona apropiada se
adelgaza
ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un
horario fijo para cada comida
ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que
te levantes hasta que desayu-
nes
Si pasan maacutes de 3 horas
desde que cenas hasta que te
vas a la cama antildeade un bloque
Es el que llamamos ldquoantes de
acostarserdquo
Organiza tu menuacute semanal
con antelacioacuten y compra las
provisiones que necesites
Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo
cereales galletas chocolate
bolleriacutea embutidos y quesos
grasos asiacute evitas tentaciones
Las comidas se pueden sus-
tituir por un batido EnerZona
Instant Meal mezclado con
leche semidesnatada
Se puede sustituir la cena
por una barrita EnerZona o por
un batido Instant Meal
Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX
(1 cucharada si es liacutequido o 6-8
caacutepsulas)
CARNE
Mejores opcionesCarne vacuna 30 g
Fiambre de pechuga de pavo 45 g
Pechuga de pavo sin piel 30 g
Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g
A menudoBeicon de pavo 3 tiras
Cecina magra 30 g
Chuletas de cerdo 30 g
Magro de cerdo 30 g
Cordero magro 30 g
Jamoacuten cocido 30 g
Pato 45 g
Carne de pavo sin piel 30 g
Carne de pollo sin piel 30 g
Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras
Pimientos verdes 30 g
Salchichoacuten 30 g
Ternera picada 45 g
BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)
BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)
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44 CuerpodeMujer
LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas
huevos carne queso
Detractores y defensores
de la dieta no se pondraacuten
nunca de acuerdo pero
lo cierto es que sigue
gozando de adeptos a pesar de
todo Permite perder kilos con
mucha rapidez pero resulta tre-
mendamente desequilibrada desde
el punto de vista nutricional
983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las
estrellas durante muchos antildeos
Algunas como Catherine Z Jones
son firmes defensoras de esta dieta
Gracias a ella ha conseguido recu-
perar su espleacutendida figura despueacutes
de cada embarazo Jennifer Aniston
tambieacuten ha echado mano de ella
siempre que le ha hecho falta
983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la
de La Zona consiste en un sistema
nutricional Se basa en una teoriacutea
los hidratos de carbono no se
acumulan en grandes cantidades
en el organismo pero la grasa siacute Si
el cuerpo no obtiene la energiacutea que
necesita de los hidratos de car-
bono pasa a tomarla de las grasas
Parece un lujo pero es
una excelente dieta las
proteiacutenas son el eje de
sus menuacutes Las carnes
los huevos los pescadosy las aves constituyen la
base de este eficaz plan
para perder peso
acumuladas Por eso tambieacuten se la
llama dieta de las proteiacutenas porque
se consumen alimentos con una
alta concentracioacuten de ellas carnes
huevos pescados y aves
983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias
fases que hay que seguir
Induccioacuten toma las energiacuteas de
la grasa Dura unos catorce diacuteas
Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos
empezaraacutes a perder menos de
forma constante hasta alcanzar el
peso ideal
Premantenimiento aumenta la
ingestioacuten de hidratos de carbono
mientras sigas perdiendo peso
Al notar que empiezas a engor-
dar reduacutecelos a la cifra anterior
Mantenimiento el meacutetodo
Atkins se sigue toda la vida Para
llevarlo bien haz lo siguiente
Come cinco veces al diacutea
Toma la cantidad que quieras de
pescado huevos carne y marisco
No consumas margarina
Usa hierbas aromaacuteticas
Puedes comer tres tazas de ensa-
lada al diacutea pero no maacutes
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 45
Bebe dos litros de agua sin gas
No tomes alcohol cafeacute teacute
azuacutecar leche frutas ni patatas
ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas
zumos productos con harinacereales y legumbres patatas
Practica media hora de deporte
al diacutea de cualquier tipo
CUIDADO CONHay muchos seguidores pero
tambieacuten detractores de la dieta
Atkins Su creador el Dr Atkins
murioacute recientemente (pesando maacutes
de 100 kilos aunque no fallecioacute por
eso sino a causa de una caiacuteda) y la
poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy
raacutepida se hace a costa del muacutes-
culo iquestCuaacutel es el problema Pues
que a menos muacutesculo maacutes lenta-
mente funciona el metabolismo
quemando menos caloriacuteas asiacute es
que para seguir manteniendo la
peacuterdida de peso cada vez resulta
necesario comer menos cantidad
Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso
insostenible que deriva en desajus-
tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos
que no sigas nunca esta dieta si no
te vigila de cerca un endocrino
Acompantildea las proteiacutenas con verduras
para evitar el estrentildeimiento
Alterna el
consumo del
pescado blanco
con el azul
Alintildea carnes y pescados
con hierbas aromaacuteticas
Si has seguido muchas dietas
eacutesta te asombraraacute por la cantidad
de comida que incluye Olviacutedate
de pasar hambre Claro que para
saber queacute es lo que puedes comer
y en queacute cantidades antes debes
consultar con un nutricionista
Desayuno
Huevo revuelto con beicon
Una taza de cafeacute descafeinado
natural con sacarina
Almuerzo
Un plato pequentildeo de jamoacuten de
York o serrano con queso
Espaacuterragos trigueros a la
plancha con una gota de aceite
Filetes de pollo con cebollitas
y champintildeones a la crema
Una taza de fresas maduras
Cena
Ensalada de lechuga atuacuten y
aceitunas sin rellenar
Una cazuela de merluza con
gambas a la gallega
Una racioacuten de gelatina de
frutas al gusto sin azuacutecar
EJEMPLO DE MENUacute
iquestProteiacutenas todas las que
quieras
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46 CuerpodeMujer
Es una dieta rica en proteiacute-
nas de alto valor bioloacutegico
y sin apenas grasa y como
todos los planes dieteacuteticos
que estan basados en estos dos
planteamientos ofrece resultados
raacutepidos y esperanzadores Para
momentos de crisis es una de las
soluciones mas eficientes y seguras
si se sigue con fuerza de volentad
PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas
a tomar maacutes alimentos aparte
de carne y pescado sobre todo
verduras
La dieta es equilibrada pues
incluye hidratos de carbono y
grasas aunque en menor
proporcioacuten
Bebe mucho liacutequido como
miacutenimo 3 litros de agua diaria-
mente para ayudar al rintildeoacuten a
expulsar la gran cantidad de toxi-
nas que originan las proteiacutenas
Sigue estrictamente los menuacutes
diarios durante dos semanas
Una vez perdidos los kilos que
sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas
por maacutes hidratos de carbono pero
de los complejos pasta arroz pan
patatas legumbres y frutos secos y
sin aumentar el consumo de grasas
Es una dieta grata
de seguir porque
enseguida se pierde
peso y tambieacuten
volumen Es una opcioacuten
ideal si necesitas entrar
urgentemente en tus
vaqueros preferidos
Y sobre todo haz algo de
ejercicio Perder peso no es todo
tambien tonificar los muacutesculos
Nota importante las dietas
exclusivas a base de proteiacutenas
deben ser recomendadas por el
meacutedico y soacutelo deben seguirse
bajo su supervisioacuten Esta dieta
estaacute contraindicada en personas
que padecen enfermedades del
intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado
asiacute como a los propensos a sufrir
males cronificables como la gota o
la osteoporosis
LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g
de alimento)
De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera
35 g queso parmesano 40 g
jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g
cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g
ternera 19 g atuacuten 27 g besugo
salmoacuten merluza y bacalao 17 g
sardinas 21 g
De origen vegetal soja 35 g
lentejas 24 g guisantes secos
216 g garbanzos 18 g
cacahuetes 23 g almendras 20 g
avellanas 15 g arroz integral 8 g
pan de trigo 78 g
DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 47
PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral
A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas
Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta
L U N E S
200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas
150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado
blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta
Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha
acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche
Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta
Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas
Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche
200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta
200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche
Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas
Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta
Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas
50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta
COMIDA CENA
M A R T
E S
M I Eacute R C O L E S
J U E V E S
V I E R N E S
S Aacute B A D O
D O M I N G O
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48 CuerpodeMujer
En EEUU cada vez maacutes refres-
cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 49
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50 CuerpodeMujer
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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DIETASRESTRICTIVAS
Suprimen algunos alimentos
En contra
Para empezar la
monotoniacutea La restriccioacuten
de alimentos deriva en
menuacutes repetitivos que
incitan al abandono de
la dieta aburrida
No implican un cambio
de haacutebitos alimenticios
terminada la dieta es faacutecil
recuperar el peso perdido
Son muy desequilibradasen cuanto a nutrientes
A favor
Permiten adelgazarbastante en poco tiempo
debido a la limitacioacuten de
determinados alimentos
Tambieacuten controlan
las cantidades lo que
potencia la peacuterdida de
peso raacutepida
Los alimentos
empleados en la
elaboracioacuten de las dietas
son elementales
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CuerpodeMujer 17
Restringir la ingesta de determinados alimentosacaba por traducirse en un deacuteficit de nutrientesque son vitales para la salud por eso no debes
realizarlas por tu cuenta sin control meacutedico[ [
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18 CuerpodeMujer
Si no estaacutes dispuesta a pesarlos alimentos que tomas nia restringir las cantidadesporque eres de mucho comer
la dieta disociada claacutesica te ofre-ceraacute magniacuteficos resultados puedestomar un buen plato de macarronescon salsa de tomate para comer y unhermoso filete de ternera con todala ensalada que te apetezca paracenar iexclIncluso puedes permitirte unvasito de vino
983231QUIEacuteN LA SIGUELeonardo DiCaprio y la que fuerasu novia la top-model brasilentildeaGiselle Bundchen son adictos a estadieta La razoacuten es que el actor muyaficionado a la comida encuentraen estas pautas alimentarias laposibilidad de comer las cantidadesque quiera de los alimentos permi-tidos sin tener que andar contandominuciosamente gramos ni caloriacuteasSi te identificas con Leo apuacutentatetambieacuten a la disociada
983231EN QUEacute CONSISTESe trata de comer alimentos porgrupos con el objetivo de obtenerdigestiones mejores al no mezclar
Se trata de comersin mezclar Desayunacon hidratos decarbono come grasas
y cena proteiacutenas Aldiacutea siguiente cambiael orden y vuelvea empezar
por ejemplo carne (proteiacutenas) conpasta (hidratos de carbono) De estaforma el estoacutemago trabaja menosy ademaacutes el organismo se veobligado a extraer otros nutrientesde su propia despensa Por eso seadelgaza tan raacutepidamente
983231QUEacute COMER Lo primero que tienes que sabersi quieres seguir una dieta disociadaes coacutemo anda tu salud Consulta conel meacutedico antes de iniciarla No es bueno asociar proteiacutenascomo la carne y la leche la leche ylos huevos los huevos y los quesosLas necesidades digestivas sondiferentes y la leche obstaculiza ladigestioacuten de otras proteiacutenas No mezcles vinagre limoacuten refres-cos azucarados y colas con proteiacute-nas como por ejemplo la carne No mezcles proteiacutenas con frutaazuacutecar y dulces Huye del filete delalmuerzo con helado de chocolatede postre Relentizas la digestioacutene inhibes la secrecioacuten de los jugosgaacutestricos La dieta disociada defiende quela fruta debe consumirse treintaminutos antes de las comidas prin-
DIETA DISOCIADAComer siacute pero mezclar no
dietas restrictivas
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cipales porque se digiere maacutes raacutepi-damente y se evitan fermentacionesque complican bastante el procesodigestivo ademaacutes la fruta tieneun elevado poder saciante asiacute esque si la consumes antes de comer
tomaraacutes menos cantidad de otrosalimentos bastante maacutes caloacutericos No consumas carne maacutes de dosveces por semana Sus proteiacutenasseguacuten la dieta disociada tienen unalto valor bioloacutegico pero inferior aldel huevo y los productos laacutecteoso los derivados de la soja Si no losconoces prueba las hamburguesaso salchichas elaboradas con estalegumbre iexclte sorprenderaacute lo conse-guidas que estaacuten de textura y sabor
La dieta disociada excluye com-pletamente las conservas los ali-mentos precocinados y la fast food Come cinco veces al diacutea lo maacutesvariado que te sea posible
CUIDADO CONAunque es una dieta bastanteequilibrada pues permite comer detodo aunque sin mezclar hidratos yproteiacutenas y retringiendo bastante lasgrasas corres el peligro de acabar
consumiendo solo determinadosalimentos lo que desequilibrariacutea labalanza de nutrientes Por otro ladoconviene que el arroz los cereales yla pasta que tomes sean integralespues de lo contrario la dieta seriacuteamuy baja en fibra
ldquoAlegrardquo el pescado con
zumo de limoacuten
Acompantildea
las proteiacutenascon verduras
Puedes tomar pescado
sin liacutemite de cantidad
pero nada de hidratosen la misma comida
iquestPasta siacute pero solo
acompantildeada de verdura
EJEMPLO DE MENUacuteEste es solo el menuacute de un diacutea y teserviraacute como ejemplo para organizarte
el resto de la semana Notaraacutes los resul-
tados enseguida
Desayuno
Yogur entero natural Miel integral Pan integralTentempieacute
Zumo de naranja o pomelo
Almuerzo
Arroz con calabaza amarilla Lleva
mantequilla vino blanco un dientede ajo 1 cucharada de nata de cocina
cuarto litro de caldo de carne tomillo
y romero 70 gramos de pan de sojaCena
Lenguados al vino con mantequilla
zumo de limoacuten perejil vino blanco sal
pimienta y tomillo Ensalada con lechuga corazones dealcachofa zanahoria rallada y aceite
de oliva 1 vaso de vino blanco
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Empaacutepate de losprincipios de laverdadera dieta de lasopa y pierde peso a
la velocidad de la luziexclY sin poner nunca enriesgo tu salud
LA DIETADE LA SOPARaacutepida segura rica
ASIacute ES LA DIETA
Bien realizada la dieta de la
sopa es segura
LUNES
Come solo sopa y toda
la fruta que quieras
excepto plaacutetanos Lasbebidas permitidasagua teacute o cafeacute y zumos
naturales Las frutas
maacutes recomendadas son
la pintildea el meloacuten y lasandiacutea
MARTES
Come sopa y verdu-
ras y vegetales dehoja verde acelgas
espinacas y lechuga Se
prepararaacuten preferible-mente al vapor aunquese pueden tomar
crudos en ensaladas o
cocidos Por la noche
estaacute permitido tomar
una patata asada detamantildeo mediano
MIEacuteRCOLES
Puedes tomar frutas
verduras y sopa secombinan los alimentos
de los dos primeros diacuteas
menos la patata asada
que no se pude tomar
JUEVES
Toma solo sopa leche
desnatada (la cantidad
que quieras) y plaacutetanos(un miacutenimo de 3 y un
maacuteximo de 8)
VIERNES
Junto a la sopa puedes
tomar carne (hasta
medio kilo de carne
magra o mejor auacuten de
ave sin piel) y tomatesLa carne sin nada de
grasa puedes tomarla
asada o a la plancha
Si te apetece puedes
sustituir la carne porpescado tambieacuten asado
o a la plancha y si optas
por ave la mejor opcioacuten
es el pavo Los tomatescomo maacuteximo 6 Intenta
beber al menos un litro
y medio de agua para
eliminar el aacutecido uacuterico
del organismo
SAacuteBADO
Come carne verduras
y vegetales de hoja
verde ademaacutes de
la sopa Se trata decombinar la dieta del
segundo y el cuarto
diacutea (excepto la patata
asada y los tomatesque no se toman) La
cantidad de carne se
limita a 2 o 3 filetes
medianos Si lo prefie-
res sustituye la carnepor pollo o pavo sin
piel o pescado
DOMINGO
Puedes tomar arroz inte-gral hervido verduras y
vegetales de hoja verde
zumos naturales (tanto
de vegetales como defrutas) y por supuesto
toda la cantidad que
quieras de sopa
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 21
LA RECETAIngredientes
6 cebollas grandes 2 pimientos verdes o rojos
6 tomates grandes o 2 latas grandes de tomate
al natural 1 repollo o col grandes 1 ramillete de
apio 2 cubitos de caldo de pollo o de carne o un
sobre de sopa de verduras sal hojas de laurel y pimienta blanca o negra recieacuten molida
Opcional
Se pueden antildeadir 2 zanahorias peladas y
2 dientes de ajo picados
Preparacioacuten
Se cortan todos los ingredientes en trozitos
pequentildeos (como si fueacuteramos a preparar pisto) se
disuelven bien en un poco de agua templada los
cubitos de caldo En una cazuela grande se ponen las verduras se
antildeaden los cubitos deshechos y se cubre todo conagua caliente se cocina a fuego fuerte hasta que el
agua rompa a hervir despueacutes se baja el fuego y sedeja hacer hasta que los vegetales esteacuten tiernos
Toacutemala tal cual tipo menestra o paacutesala por el
chino y haz una crema ligera tambieacuten puedes
combinar ambas opciones a lo largo de la semana
Se puede consumir friacutea o caliente pero caliente teaportaraacute mayor sensacioacuten de saciedad
LUNES MARTES MIEacuteRCOLES JUEVES VIERNES SAacuteBADO DOMINGO
8 vasos de agua
carne
o bien
verduras zumos
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
arrozcarneplaacutetanosverdurasverdurasfrutas
verduraspatata asadainfusiones y teacute frutas leche desnatada tomates pescado
Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verdurasSopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras
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22 CuerpodeMujer
Alimentos tan habitualescomo el tomate el quesoel ajo el cafeacute o las bebidasa base de cola pueden pro-
vocar reacciones de intolerancia ennuestro organismo convirtieacutendoseen los responsables de que nuestrometabolismo se ralentice ademaacutesde causar dolores de cabeza reten-cioacuten de liacutequidos o diversas enferme-dades de la pielEs bien sabido que una alimenta-cioacuten adecuada determina juntocon la praacutectica habitual de ejer-cicio el buen funcionamiento denuestro cuerpo y que una dietaequilibrada y baja en caloriacuteas nospermite mantenernos en forma Pero a veces incluso haciendo dietano conseguimos perder los kilosde maacutes iquestPor queacute hay personas quereducen su talla al cabo de pocotiempo y otras no consiguen perderun gramo pese a seguir la mismadieta La causa puede deberse a lasintolerancias alimentarias
983231QUEacute SON Una respuesta anoacutemala denuestro organismo frente a algunosalimentos aditivos o conservantes
iquestEs posible que elfracaso de tu dieta sedeba a la ensalada yno a los donuts Si no
logras adelgazar quizaacutesufras una intoleranciaalimentaria El test deAlcat la saca a la luz
983231QUEacute PROVOCAN Problemas como retencioacuten deliacutequidos sobrepeso migrantildeasy alteraciones cutaacuteneas gastro-intestinales o respiratorias Noconfundir con las alergias en estas
interviene el sistema inmunitario
EL TEST DE ALCAT El test de Alcat se viene practi-cando desde hace maacutes de diez antildeosen Estados Unidos y alguno menosen nuestro paiacutes Consiste en detectar a queacutealimentos somos intolerantes ynos producen malestar o alteran lamarcha de nuestro cuerpo Para obtener los resultados se
toma una muestra de sangre ya enel laboratorio se pone en contactola sangre con 100 extractos dealimentos y se observa su compor-tamiento frente a cada uno Tambieacuten se realiza una variantede esta prueba (Alcat-AC) paradetectar la intolerancia a aditivosconservantes y colorantes Serecomienda combinarla con el testde Alcat tradicional pues a veceslas intolerencias no las provoca un
alimento sino dichas sustancias
LA DIETA
PERSONALIZADABasada en el test de Alcat
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 23
ldquoHay personas que realizan
una dieta hipocaloacuterica en la que
se excluyen todos los alimentos
considerados prohibidos y aun
asiacute no obtienen los resultados
esperados La prueba de los adi-
tivos puede poner de manifiesto
que esa persona tiene intoleran-
cia a la sacarina por ejemplo y si
estaacute tomando alimentos dieteacute-
ticos o light que la contienen
no pierde el peso que deseariacuteardquo
nos cuenta Carmen Navarro en
cuyo centro ya se realiza este test
desde hace unos meses
No hay que olvidar nunca que
los resultados del Alcat deben
ser siempre interpretados por un
especialista quien debe prescri-
bir una dieta adecuada a todas
las necesidades y exigencias del
metabolismo de cada paciente
La Dra Mar Mira licenciada
en Medicina y Cirugiacutea y maacutester
en Medicina Esteacutetica asegura
que el Alcat no es la llave mila-
grosa del adelgazamiento y
afirmaldquoTambieacuten es importante
valorar la actividad diaria los
haacutebitos nutricionales el trabajo
si se come en casa o en restau-
rantes y los gustos de cada uno
para elaborar una dieta absoluta-
mente a medidardquo
En este sentido la Dra Jose-
fina Vicario especialista en Nutri-
cioacuten y Dieteacutetica sentildeala que en su
centro de esteacutetica tambieacuten pide
ldquouna prueba de metabolismo
basal que mide la energiacutea que
utilizamos para realizar nuestras
actividades diarias recurriendo a
baremos como la edad el trabajo
el peso y la alturardquo
Es importante recordar que eltest de Alcat detecta intoleranciasalimentarias pero no otras enferme-dades producidas por la comida Para hacerse la prueba no hayliacutemites de sexo actividad ni edad
aunque en el caso de los nintildeos suaplicacioacuten es limitada ya que enplena fase de crecimiento prevalecela aportacioacuten nutricional de algunosalimentos sobre la intolerancia quepudieran causar Quienes consuman corticoste-roides antihistamiacutenicos o anticoa-gulantes como la aspirina debenesperar 10 diacuteas despueacutes de finalizarel tratamiento para hacerse el test Los resultados pueden verse alte-
rados durante embarazo lactancia oprocesos oncoloacutegicos
DIETA PERSONALEn Espantildea la informacioacuten que sedesprende del test de Alcat es utili-zada en primer lugar para solu-cionar problemas de sobrepeso yretencioacuten de liacutequidos Los resultados del test indicanque hasta una hoja de lechugaen las dietas por sus pocas calo-
riacuteas puede ser la razoacuten de la pocapeacuterdida de peso mientras que unaonza de chocolate de vez en cuandopuede ser inofensiva para la figura Esta prueba no es un meacutetodopara adelgazar es una herramientapara optimizar la dieta Los alimen-tos que el cuerpo no tolera produ-cen toxinas que impiden adelgazarldquoNo es que el alimento que notoleramos engorde pero provocamal funcionamiento del metabo-
lismo o su estancamientordquo aclara laDra Conde Los expertos recomiendan que sise quiere perder peso el primer messe deben eliminar todos los alimen-tos a los que nuestro cuerpo es into-lerante ya sean de nivel alto medio obajo Despueacutes de cuatro meses sepueden ir incorporando los de nivelmedio y bajo segun cada especia-lista ldquoPara adelgazar y mantenersees importante seguir el plan para
siemprerdquo seguacuten la Dra Vicario
LA OPINIOacuteN DE LOS EXPERTOS
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24 CuerpodeMujer
4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda
los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-
sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test
La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-
sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la
paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo
LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los
100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en
dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los
elimine en un periacuteodo de al menos
Las migrantildeas son
el segundo motivo
por el que los espe-
cialistas prescriben
el test de Alcat Casi
el 70 por ciento de
las personas que
padecen estos for-
tiacutesimos dolores de
cabeza no han con-
seguido erradicar el
problema a pesar de
haberlo intentado
todo Asiacute pues los
neuroacutelogos recurren a la alterna-
tiva de observar la alimentacioacuten
ya que las migrantildeas estaacuten asocia-
das a la constriccioacuten y dilatacioacuten
irregular de las arterias y venas
que pueden verse afectadas por
lo que comemos Sin embargo
conviene tener en cuenta
No siempre un alimento que
produce jaqueca en una persona
la genera tambieacuten en otra por eso
el concepto de dieta personalizada
debe ser muy rigu-
roso en estos casos
rdquoSuele coincidir
que las personasque padecen
migrantildeas presen-
ten intolerancias
alimentarias al cho-
colate los laacutecteos
las bebidas de cola
y algunos ciacutetricos y
especiasrdquo antildeade la
Dra Mira
El test de Alcat
es uacutetil tambieacuten para alteraciones
cutaacuteneas (eccemas urticaria
dermatitis) La prueba se realiza
tras descartar causas hormonales
o aleacutergicas Al eliminar los alimen-
tos incompatibles estas enfer-
medades reducen sus siacutentomas
Algunos trastornos gastrointesti-
nales la fatiga croacutenica o afecciones
respiratorias tambieacuten pueden
tener su origen en intolerancias
alimentarias
LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy
nocivos altamente intolerantes
que hay que eliminar de la dieta
a poder ser de manera definitiva
En la tarjeta de intolerancias apa-
recen en color rojoPositivo medio alimentos o
sustancias muy reactivos cuya
ingesta debe realizarse en peque-
ntildeas cantidades y muy espaciadas
en el tiempo En la tarjeta de into-
lerancias alimentarias aparecen
marcados en color naranja
Positivo bajo alimentos o sus-
tancias que se pueden tomar pero
siempre respetando la frecuencia
y la dosis que indique el especia-
lista En la tarjeta de intolerancias
alimentarias en amarillo
Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta
sin ninguacuten problema Se represen-
tan en la tarjeta con el color verde
ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS
iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat
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DIETAS
DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas
En contra
Pueden quedarse cortas
en el aporte de proteiacutenas y
grasas (algunas tambieacuten
en hidratos) lo que a
largo plazo se traduce en
carencias nutricionales
Pueden resultar muy
duras para personas que
sean de mucho comer
pues se basan sobre todo
en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas
A favor
Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida
Eliminan toxinas
ademaacutes de grasa lo que
mejora el aspecto general
de la piel
Contribuyen a reducir
volumen alliacute donde maacutes
se acumulan los liacutequidos
en las cartucheras las
piernas los tobillos
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CuerpodeMujer 29
[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad
de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [
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30 CuerpodeMujer
Para que consumas todos los
nutrientes que tu cuerpo
necesita escoge cada diacutea
entre los alimentos que
aparecen en la tabla incluyendo
todas las categoriacuteas Intenta comer
lo maacutes variado posible Una buena
combinacioacuten puede ser un bol de
fruta para desayunar y verduras
asadas con una racioacuten de pescado
o de carne en la comida y la cena
acompantildeado de ensalada o arroz
A media mantildeana unos frutos secos
y deja los quesos para el postre y
la merienda En la medida de lo
posible ingiere crudos los alimen-
tos porque asiacute guardan todas sus
vitaminas y minerales intactos
AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo
de limoacuten para depurar tu hiacutegado
Hierve el agua y deacutejala enfriar un
poco Exprime el limoacuten y mezcla
bien antes de tomar
DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua
(mejor 2) Ten siempre una botella a
mano ya sea en el trabajo o en casa
y bebe tragos a menudo Si empie-
iquestAdelgazar y mejorar
tu salud Lo lograraacutes
con esta dieta
depurativa Cuando
la termines te sentiraacuteslimpia por dentro
y por fuera
zas la dieta en verano aumenta la
cantidad pues con el calor sudamos
y perdemos maacutes liacutequido
LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de
cuatro horas entre comidas ya que
si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes
acidez Reparte los alimentos en
cinco raciones (desayuno media
mantildeana comida merienda y cena)
tu estoacutemago trabajaraacute mejor
UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor
que la de vaca y facilitan la diges-
tioacuten Eliges entre un vaso de leche
un yogur o queso
Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias
mantiene los niveles de azuacutecar en
sangre y ldquodesatascardquo el intestino
arrastrando todos los restos que
encuentra a su paso
DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado
con dos limpiadores hepaacuteticos
Hay varios asiacute es que puedes
elegir entre
LA DIETA
ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 31
Medio puntildeado de uvas negras
12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo
Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-
rar la sangre y eliminar toxinas Elige
dos de estos remedios cada diacutea
12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria
dos raciones de pescado azul frutos
secos aceitunas o legumbres El
pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten
y protegen los huesos la piel y las
articulaciones Opta por pescado
fresco en vez de enlatado ahumado
o en salmuera Por su parte los frutos
secos son ricos en aacutecidos grasos
insaturados asiacute como potasio y fibra
Coacutempralos sin tostar y sin sal
TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y
verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas
enfermedades Elige frutas y verduras
de temporada y en su punto justo de
maduracioacuten que es cuando tienen
maacutes propiedades nutricionales
BEBIDAS Agua
Agua
caliente conzumo de
limoacuten natural
Miel con
agua
Tisanas
Zumos recieacuten
exprimidos
sin azuacutecar
Legumbres
Maiacutez
Nabo
Patata
Pepino
Perejil
Pimiento
Puerro
ZanahoriaFRUTAS Aceitunas
Albaricoque
Cereza
Ciruela
Daacutetil
Frambuesa
Fresa
Higo
Kiwi
Limoacuten
Manzana
Melocotoacuten
Pasas
Pera
Pintildea
Pomelo
Uvas
HIERBASY ESPECIAS Albahaca
Cilantro
Eneldo
Estragoacuten
Hinojo
Mejorana
Perejil
Pimentoacuten
Pimienta
Romero
Salvia
Tomillo
FRUTOS
SECOS Almendra
Avellana
Castantildea
Nuez
Pintildeones
VERDURAS Alcachofa
Ajos tiernos
Apio
Berenjena
Berro
Brotes de soja
Calabaciacuten
Calabaza
Canoacutenigo
Cebolleta
Coles
Bruselas
Coles
Coliflor
Breacutecol
Espaacuterragos
Guisantes
Lechugas
OTROS Aceite de oliva
Algas
Arroz integral
Mostaza
en grano
Tofu
Tortas de arroz
Vinagre
balsaacutemicoo de manzana
LAacuteCTEOS Leche
de arroz
Leche
de cabra
Leche de oveja
Leche de soja
Queso
de cabra
Queso
de oveja
Yogur
de cabra
Yogur
de oveja
PESCADO Anguila
Arenque
Atuacuten
Bacalao
Caballa
Chicharro
Congrio
Emperador
Gambas
Langosta
Langostinos
Salmoacuten
Salmonetes
ALIMENTOS PERMITIDOS
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32 CuerpodeMujer
Se puso de moda en los antildeos
60 y desde entonces no
ha dejado de ganar adep-
tos Pero tambieacuten tiene sus
detractores que la consideran
deficitaria en algunos nutrientes
por ejemplo la vitamina B12 Pero el
problema se soluciona tomaacutendola
en suplementos En cuanto a la acu-
sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas
la solucioacuten pasa por apuntarse a
la soja y todos sus derivados y en
combinar correctamente algunas
legumbres con determinadas
fuentes de hidratos por ejemplo las
lentejas con arroz integral
Una versioacuten menos severa ndashy maacutes
completa desde el punto de vista
nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-
vegetariana Comparte los princi-
pios baacutesicos de la vegetariana pero
permite consumir huevos asiacute como
laacutecteos y sus derivados (queso
yogur) Hay una tercera modalidad
la de los piscivegetarianos quienes
ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos
tambieacuten consumen pescado
Estos uacuteltimos no sufren carencias
nutricionales pues su dieta resulta
muy completa siempre y cuando
sea equilibrada
Es difiacutecil encontrar
personas vegetarianas
con kilos de maacutes
Pero es importante
conocer esta dietaa fondo y no caer
en extremos que te
produzcan falta de
nutrientes
983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-
americana resurgida de las cenizas
de droga y el alcohol de su adoles-
cencia y el actor Ben Affleck por
ejemplo son vegetarianos
convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos
983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al
budismo ya que esta religioacuten
prohiacutebe matar animales Si tene-
mos en cuenta que un budista
piensa que su alma puede reen-
carnarse en cualquier ser vivo
se entiende la prohibicioacuten Los
vegetarianos ademaacutes afirman que
la dentadura del hombre no es la
de un animal carniacutevoro que los
jugos gaacutestricos del estoacutemago no
estaacuten preparados para digerir la
carne y que las sustancias animales
cuando se descomponen
provocan toxinas que se acumulan
en el organismo Es cierto que la
carne no es indispensable en la
alimentacioacuten humana pero
proporciona algunos nutrientes
de mucha mejor calidad que otros
alimentos
LA DIETA
VEGETARIANASin alimentos de origen animal
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 33
Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta
Ponte en manos de un
nutricionista porque
a este menuacute le faltan
nutrientes que procedende alimentos que no
consumiraacutes
Desayuno
Infusioacuten endulzada
con azuacutecar morena o un
vaso de leche de soja
Dos rebanadas depan integral con miel
tambieacuten integral
Media mantildeana
Dos piezas de fruta
fresca
Comida
Ensalada de escarola
y cebolla con maiacutez y
remolacha Judiacuteas verdes con
tomates (1 k de judiacuteas
12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande
3 dientes de ajo comino
molido 6 cucharadas de
aceite de oliva)
Merienda
Zumo de frutas o
leche de soja
Cena
Verduras a la plancha Tofu Debes aprender
a cocinarlo
983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-
mente prohibidos en tu mesa
Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-
peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes
de haber terminado de comer
De este modo es maacutes digestivo
Prohibidas las frituras de
cualquier tipo Si no puedes
prescindir de ellas utiliza poco aceite
y que sea de la mejor calidad (prueba
el de oliva virgen extra)
Cambia el pan blanco por pan
integral el azuacutecar refinado por miel o
azuacutecar moreno y los cereales toacutema-
los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales
por algo muy saludable zumos de
frutas frescas y jugos de verduras
Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos
enlatados Lo natural es la norma
Come despacio Es fundamental
para un vegetariano saborear y mas-
ticar cuidadosamente los alimentos
para tener una buena digestioacuten y
evitar las flatulencias que provoca el
exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua
diarios Aparte acostuacutembrate a
tomar infusiones todos los diacuteas
Ayuna una vez a la semana
Prohibido los estimulantes el
cafeacute el tabaco y el alcohol
Las verduras te aportan
toda la fibra que necesitas
iquestLechuga
Cuanto maacutes
verde mejor
Apuacutentate al pimiento como
fuente de vitamina C
En las ensaladas combinaverduras y tofu
UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO
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34 CuerpodeMujer
Si la dieta vegetariana te
parece ldquofundamentalistardquo tal
vez la crudiacutevora te resulte
demasiado dura pues
va todaviacutea un paso maacutes allaacute no
permite que verduras hortalizas y
semillas la base de su alimentacioacuten
se cocinen para que no pierdan
su valor nutricional sobre todo su
riqueza en vitaminas y minerales
iquestLa buena noticia Pues que permite
el consumo de leche y todos sus
derivados (quesos yogures) algo
que los vegetarianos estrictos no
admiten nunca
983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi
Moore nos demuestra diacutea a diacutea
que maacutes allaacute de los 50 se puede
seguir igual de estupenda que
siempre gracias a esta eficiente dieta
(ademaacutes de ejercicio claro)
983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo
tiene un entrenador personal Pero
ademaacutes el secreto de su belleza estaacute
en su dieta no come nada dicen
que haya sido cocinado por encima
de los 70 ordmC y prefiere los alimentos
Esta dieta huye de
cocinar los alimentos
para que no pierdan
valor nutricional Por
supuesto la carne y elpescado ni probarlos
Huevos y leche estaacuten
permitidos
iexclMuy restrictiva
crudos Este movimiento ha nacido
en Estados Unidos e Inglaterra
donde hay maacutes de 50 restaurantes
muy famosos que solo incluyen
este tipo de alimentos en su carta
Se consumen frutas verduras
semillas nueces y aceites vegeta-
les ademaacutes de leche y productos
laacutecteos que no hayan pasado por un
proceso de coccioacuten Es un tipo de
vegetarianismo pero que incluye la
leche en su dieta Como este tipo de
alimentos es muy bajo en caloriacuteas
se pierde peso enseguida Ademaacutes
de perder peso quienes siguen
esta dieta persiguen otro objetivo
mejorar su salud Seguacuten ellos los
animales herbiacutevoros no sufren enfer-
medades como diabetes caacutencer o
infartos Otra razoacuten que alegan es
que los alimentos cuando se coci-
nan pierden parte de su riqueza en
vitaminas minerales y proteiacutenas Y
en esto no les falta razoacuten
983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se
consiguen directamente del aacuterbol
y no han sufrido ninguna
manipulacioacuten industrial
DIETA EN CRUDORenuncia total a
los alimentos cocinados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 35
Desayuno
Leche de soja con cereales
integrales sin azucarar y zumo de
fruta natural al gusto
Media mantildeana
Sashimi (pescado crudo) de
salmoacuten atuacuten sardina o cualquier
otro pescado que apetezca
Comida
Gazpacho o sopa de miso
Sushi rollitos de arroz algas y
pescados crudos al gusto
Fruta fresca de temporada
Cena
Ensalada de legumbres
Un yogur natural light
Una pieza de fruta fresca
Antes de acostarse
Un vaso de leche de vaca o un
vaso de leche de soja
Granos y semillas siempre que
no sobrepasen el grado de coccioacuten
permitido y adecuado
Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados
siempre en ingredientes crudos
Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas
Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como
para la calidad de vida de la per-
sona que la sigue tanto fiacutesica como
mentalmente
Los alimentos crudos tienen una
mejor calidad nutricional Ademaacutes
sacian maacutes que los cocinados Como
resultado tu estoacutemago se llena antes
y no tienes sensacioacuten de hambre
durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni
condimentos a veces indigestos
Previene enfermedades caacutencer
artritis y dolencias cardiacuteacas
Como no hay que cocinarlos el
tiempo que se tarda en preparar los
platos es miacutenimo asiacute que dispones
de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten
puedes hacer que tus hijos partici-
pen en su elaboracioacuten ya que no
hay peligro de que se quemen
CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas
que reducen o suprimen directa-
mente un determinado grupo de
alimentos conviene realizarla bajo
el seguimiento de un especialista en
nutricioacuten No improvisar
Si no quieres renunciar al
pescado apuacutentate al sushiLas infusiones
estaacuten permitidas
Los berros te aportan
la indispensablevitamina C
iquestChampintildeones
En crudo bien
lavados
UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO
Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo
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36 CuerpodeMujer
Si ademaacutes de perder unos kili-
tos y algo de volumen en las
zonas maacutes conflictivas de tu
anatomiacutea quieres aparentar
5 antildeos menos prueba esta dieta y
vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana
983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas
maacutes longevas del mundo en el que
se analizaron el ambiente en que
viven el aire que respiran el agua
y los alimentos que ingieren ha
permitido descubrir que uno de sus
secretos es llevar una alimentacioacuten
similar a la de nuestros antepasados
de hace miles de antildeos
Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-
duras sin procesar y que se fueron
abandonando a partir de la ldquoindus-
trializacioacutenrdquo de los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que
al ser demasiado ricos en toxinas
contribuyen a aumentar la masa
grasa del cuerpo
La Dra Josefina
Vicario especialista en
Dieteacutetica y Nutricioacuten
considera esta dieta
un verdadero pilarde la medicina
antienvejecimiento
ademaacutes de permitir
una peacuterdida de peso
raacutepida y sin riesgos
Al cambiar esos alimentos por
otros maacutes naturales no solo se pierde
peso sino que mejora la digestioacuten y
el funcionamiento de las glaacutendulas
endocrinas se genera maacutes energiacutea y
disminuye el riesgo de caacutencer
La dieta te mantiene sana y
joven pues aumenta la produccioacuten
de las hormonas que protegen la
piel ademaacutes tiene un papel preven-
tivo de la osteoporosis y los trastor-
nos cardiovasculares
Es capaz de aumentar hasta un
30 los niveles de hormonas y
reequilibrar sus proporciones como
entre estroacutegenos y progesterona
cuyos desequilibrios producen alte-
raciones orgaacutenicas y sexuales
983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los
cereales y sus derivados los laacutecteos
de origen animal las comidas y bebi-
das azucaradas las conservas el cafeacute
y el teacute (aunque estaacuten admitidos los
productos descafeinados o sin teiacutena)
la sal refinada las margarinas y los
antibioacuteticos (salvo enfermedad)
Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-
cado aves huevos verduras granos
LA DIETA QUE
REJUVENECERechaza los alimentos procesados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 37
y nueces frutas bien maduras frutos
secos (sin abusar demasiado) arroz
y patatas leches de soja y arroz y sus
derivados (como el tofu por ejem-
plo que se vende en las tiendas de
dieteacutetica) aceites de oliva colza y
nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural
Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como
crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-
cas se pueden conseguir en ciertas
tiendas Son maacutes caras pero estaacuten
cultivadas sin agentes quiacutemicos
(pesticidas abonos)
Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la
riqueza nutricional de los alimentos
La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-
das sanas y ligeras Y toma la fruta
entre horas no con las comidas
principales del diacutea
Descarta los alimentos que el
intestino delgado no absorbe bien
como las leches de animales y sus
derivados los alimentos con leva-
duras (pastas pan) y los azuacutecares
refinados (bolleriacutea industrial de
cualquier tipo etc)
Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones
hormonales asiacute como las legum-
bres cuyos restos forman una pasta
flatulenta que puede llegar a perma-
necer retenida durante varios diacuteas
en el intestino
Las verduras crudasconservan sus vitaminas
Apuacutentate a los
brotes de sojatu colesterol lo
agradeceraacute
Una ensalada
con frutos secos y tofu es un plato
completo
Ingerir alimentos naturales
permite envejecer mejor
Los berros son fuente
de antioxidantes
LA DOCTORA VICARIO
recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-
mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto
proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo
rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta
perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo
ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la
edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo
No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los
alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera
necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos
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38 CuerpodeMujer
DIETASPROTEIacuteNICAS
Las maacutes saciantes
En contra
El exceso de proteiacutenas
derivadas de la carne
puede disparar los
niveles de colesterol y
los trigliceacuteridos de una
persona sana si las
proteiacutenas se obtienen de
pescados y mariscos se
dispara el aacutecido uacuterico
Sus detractores
afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud
A favor
Basan buena parte desu efectividad en el poder
saciante de las proteiacutenas
de origen animal
Permiten comer
aunque con moderacioacuten
alimentos que despiertan
un alto grado de
apetencia por parte de
la mayoriacutea de la gente
(embutidos quesos etc)
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CuerpodeMujer 39
A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy
eficaces y sobre todo raacutepidas[ [
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40 CuerpodeMujer
La Dieta de la
Zona lleva antildeos
reinando enHollywood Pero
su inventor lanzoacute
una ldquo versioacuten
latinardquo adaptada
a nuestra dieta
mediterraacutenea
iexclMejor
LUNES MARTES MIERCOacuteLES
D e s a y u n o
T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a
C o m i d a
M e r i e n d a
C e n a
A l a c o s t a r s e
1 taza de leche desnatada
60 g de queso ligero
1 rebanada de pan integral
1 cucharada de aceite de oli-
va virgen extra
1 barrita snack EnerZona
3 tazas de coliflor a la vina-
greta (1 cucharadita de aceite
de oliva + vinagre + sal)
130 g de merluza hervida
1 taza de pimiento asado
1 taza de uvas
30 g de queso ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Ensalada de tomate con
jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten
+ 2 tomates crudos + 23 de
cucharada de aceite de oliva)
1 taza de fresas
30 g de queso de Burgos
1 kiwi
3 almendras
1 batido de fresa (1 taza de
leche desnatada + 2 medidas
de proteiacutena de soja EnerZona
+ 2 tazas de fresas)
6 nueces de macadamia
1 taza de leche desnatada
2 medidas de proteiacutena de
suero de leche
23 de taza de avena
9 almendras
30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten
2 nueces de macadamia
Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-
diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-
da de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
90 g de pollo asado
1 manzana al horno
30 g de jamoacuten serrano
1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas
Ensalada de gulas (90 g de
gulas + 2 tazas de escarola + 1
tomate en dados + 2 tazas de
setas a la plancha + 23 cucha-
rada de aceite de oliva + 13
cucharada de vinagre + sal)
1 barrita de snack
EnerZona
45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-
de integral
3 pistachos
Pisto cocido (2 tazas de ca-
labacines + 12 taza cebolla +
12 taza pimientos + 1 cucha-
rada de aceite de oliva + sal)
1 filete de ternera de 90 g
30 g de queso bajo ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Espinacas salteadas con
gambas (90 g de gambas + 2
tazas de espinacas cocidas +
23 cucharada
de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
30 g de queso ligero
1 ciruela
3 almendras
DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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42 CuerpodeMujer
PESCADO
Almejas 45 g
Atuacuten en lata natural 30 g
Atuacuten fresco 30 g
Bacalao 45 g
Caballa 45 g
HUEVOS Y LAacuteCTEOS
Clara 2
Huevo entero 1
Queso no graso 30 g
Requesoacuten semidesnatado 1 taza
Mozzarella desnatada 30 g
Queso bajo en grasas 30 g
Ricotta desnatada 75 g
Calamar 45 g
Cangrejo 45 g
Gambas 45 g
Lubina 30 g
Pez espada 45 g
Salmoacuten 45 g
Sardina 30 g Trucha 30 g
VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza
Alcachofa 1 mediana
Alcachofa corazones 1 taza
Alubias blancas 12 taza
Apio 2 tazas
Berenjena 1 taza
Breacutecol 3 tazas
Calabaciacuten cortado 1 taza
Cebolla en rodajas 12 taza
Champintildeoacuten 3 tazas
Champintildeoacuten hervido 2 tazas
Coles de Bruselas 1 taza
Coliflor 3 tazas
Endibia 7 tazas
Escarola 7 tazas
Espaacuterragos 12 puntas
Espinacas troceadas 1 taza
Garbanzos 12 taza
Guisantes 1 taza
Judiacuteas verdes 1 taza
Lechuga romana 4 tazas
Nabo cortado 1 y 13 taza
Pepino 1 unidad
BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)
Estaacute basada en el control
de los niveles de insulina
y los eicosanoides del
organismo La insulina
es controlada por el equilibrio
entre aacutecidos grasos e hidratos
que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los
aacutecidos grasos esenciales Seguacuten
el Dr Barry Sears creador de
la dieta si mantienes ambos
niveles en la zona apropiada se
adelgaza
ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un
horario fijo para cada comida
ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que
te levantes hasta que desayu-
nes
Si pasan maacutes de 3 horas
desde que cenas hasta que te
vas a la cama antildeade un bloque
Es el que llamamos ldquoantes de
acostarserdquo
Organiza tu menuacute semanal
con antelacioacuten y compra las
provisiones que necesites
Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo
cereales galletas chocolate
bolleriacutea embutidos y quesos
grasos asiacute evitas tentaciones
Las comidas se pueden sus-
tituir por un batido EnerZona
Instant Meal mezclado con
leche semidesnatada
Se puede sustituir la cena
por una barrita EnerZona o por
un batido Instant Meal
Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX
(1 cucharada si es liacutequido o 6-8
caacutepsulas)
CARNE
Mejores opcionesCarne vacuna 30 g
Fiambre de pechuga de pavo 45 g
Pechuga de pavo sin piel 30 g
Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g
A menudoBeicon de pavo 3 tiras
Cecina magra 30 g
Chuletas de cerdo 30 g
Magro de cerdo 30 g
Cordero magro 30 g
Jamoacuten cocido 30 g
Pato 45 g
Carne de pavo sin piel 30 g
Carne de pollo sin piel 30 g
Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras
Pimientos verdes 30 g
Salchichoacuten 30 g
Ternera picada 45 g
BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)
BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)
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44 CuerpodeMujer
LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas
huevos carne queso
Detractores y defensores
de la dieta no se pondraacuten
nunca de acuerdo pero
lo cierto es que sigue
gozando de adeptos a pesar de
todo Permite perder kilos con
mucha rapidez pero resulta tre-
mendamente desequilibrada desde
el punto de vista nutricional
983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las
estrellas durante muchos antildeos
Algunas como Catherine Z Jones
son firmes defensoras de esta dieta
Gracias a ella ha conseguido recu-
perar su espleacutendida figura despueacutes
de cada embarazo Jennifer Aniston
tambieacuten ha echado mano de ella
siempre que le ha hecho falta
983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la
de La Zona consiste en un sistema
nutricional Se basa en una teoriacutea
los hidratos de carbono no se
acumulan en grandes cantidades
en el organismo pero la grasa siacute Si
el cuerpo no obtiene la energiacutea que
necesita de los hidratos de car-
bono pasa a tomarla de las grasas
Parece un lujo pero es
una excelente dieta las
proteiacutenas son el eje de
sus menuacutes Las carnes
los huevos los pescadosy las aves constituyen la
base de este eficaz plan
para perder peso
acumuladas Por eso tambieacuten se la
llama dieta de las proteiacutenas porque
se consumen alimentos con una
alta concentracioacuten de ellas carnes
huevos pescados y aves
983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias
fases que hay que seguir
Induccioacuten toma las energiacuteas de
la grasa Dura unos catorce diacuteas
Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos
empezaraacutes a perder menos de
forma constante hasta alcanzar el
peso ideal
Premantenimiento aumenta la
ingestioacuten de hidratos de carbono
mientras sigas perdiendo peso
Al notar que empiezas a engor-
dar reduacutecelos a la cifra anterior
Mantenimiento el meacutetodo
Atkins se sigue toda la vida Para
llevarlo bien haz lo siguiente
Come cinco veces al diacutea
Toma la cantidad que quieras de
pescado huevos carne y marisco
No consumas margarina
Usa hierbas aromaacuteticas
Puedes comer tres tazas de ensa-
lada al diacutea pero no maacutes
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 45
Bebe dos litros de agua sin gas
No tomes alcohol cafeacute teacute
azuacutecar leche frutas ni patatas
ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas
zumos productos con harinacereales y legumbres patatas
Practica media hora de deporte
al diacutea de cualquier tipo
CUIDADO CONHay muchos seguidores pero
tambieacuten detractores de la dieta
Atkins Su creador el Dr Atkins
murioacute recientemente (pesando maacutes
de 100 kilos aunque no fallecioacute por
eso sino a causa de una caiacuteda) y la
poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy
raacutepida se hace a costa del muacutes-
culo iquestCuaacutel es el problema Pues
que a menos muacutesculo maacutes lenta-
mente funciona el metabolismo
quemando menos caloriacuteas asiacute es
que para seguir manteniendo la
peacuterdida de peso cada vez resulta
necesario comer menos cantidad
Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso
insostenible que deriva en desajus-
tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos
que no sigas nunca esta dieta si no
te vigila de cerca un endocrino
Acompantildea las proteiacutenas con verduras
para evitar el estrentildeimiento
Alterna el
consumo del
pescado blanco
con el azul
Alintildea carnes y pescados
con hierbas aromaacuteticas
Si has seguido muchas dietas
eacutesta te asombraraacute por la cantidad
de comida que incluye Olviacutedate
de pasar hambre Claro que para
saber queacute es lo que puedes comer
y en queacute cantidades antes debes
consultar con un nutricionista
Desayuno
Huevo revuelto con beicon
Una taza de cafeacute descafeinado
natural con sacarina
Almuerzo
Un plato pequentildeo de jamoacuten de
York o serrano con queso
Espaacuterragos trigueros a la
plancha con una gota de aceite
Filetes de pollo con cebollitas
y champintildeones a la crema
Una taza de fresas maduras
Cena
Ensalada de lechuga atuacuten y
aceitunas sin rellenar
Una cazuela de merluza con
gambas a la gallega
Una racioacuten de gelatina de
frutas al gusto sin azuacutecar
EJEMPLO DE MENUacute
iquestProteiacutenas todas las que
quieras
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46 CuerpodeMujer
Es una dieta rica en proteiacute-
nas de alto valor bioloacutegico
y sin apenas grasa y como
todos los planes dieteacuteticos
que estan basados en estos dos
planteamientos ofrece resultados
raacutepidos y esperanzadores Para
momentos de crisis es una de las
soluciones mas eficientes y seguras
si se sigue con fuerza de volentad
PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas
a tomar maacutes alimentos aparte
de carne y pescado sobre todo
verduras
La dieta es equilibrada pues
incluye hidratos de carbono y
grasas aunque en menor
proporcioacuten
Bebe mucho liacutequido como
miacutenimo 3 litros de agua diaria-
mente para ayudar al rintildeoacuten a
expulsar la gran cantidad de toxi-
nas que originan las proteiacutenas
Sigue estrictamente los menuacutes
diarios durante dos semanas
Una vez perdidos los kilos que
sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas
por maacutes hidratos de carbono pero
de los complejos pasta arroz pan
patatas legumbres y frutos secos y
sin aumentar el consumo de grasas
Es una dieta grata
de seguir porque
enseguida se pierde
peso y tambieacuten
volumen Es una opcioacuten
ideal si necesitas entrar
urgentemente en tus
vaqueros preferidos
Y sobre todo haz algo de
ejercicio Perder peso no es todo
tambien tonificar los muacutesculos
Nota importante las dietas
exclusivas a base de proteiacutenas
deben ser recomendadas por el
meacutedico y soacutelo deben seguirse
bajo su supervisioacuten Esta dieta
estaacute contraindicada en personas
que padecen enfermedades del
intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado
asiacute como a los propensos a sufrir
males cronificables como la gota o
la osteoporosis
LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g
de alimento)
De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera
35 g queso parmesano 40 g
jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g
cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g
ternera 19 g atuacuten 27 g besugo
salmoacuten merluza y bacalao 17 g
sardinas 21 g
De origen vegetal soja 35 g
lentejas 24 g guisantes secos
216 g garbanzos 18 g
cacahuetes 23 g almendras 20 g
avellanas 15 g arroz integral 8 g
pan de trigo 78 g
DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 47
PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral
A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas
Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta
L U N E S
200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas
150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado
blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta
Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha
acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche
Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta
Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas
Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche
200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta
200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche
Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas
Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta
Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas
50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta
COMIDA CENA
M A R T
E S
M I Eacute R C O L E S
J U E V E S
V I E R N E S
S Aacute B A D O
D O M I N G O
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48 CuerpodeMujer
En EEUU cada vez maacutes refres-
cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 49
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50 CuerpodeMujer
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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Restringir la ingesta de determinados alimentosacaba por traducirse en un deacuteficit de nutrientesque son vitales para la salud por eso no debes
realizarlas por tu cuenta sin control meacutedico[ [
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18 CuerpodeMujer
Si no estaacutes dispuesta a pesarlos alimentos que tomas nia restringir las cantidadesporque eres de mucho comer
la dieta disociada claacutesica te ofre-ceraacute magniacuteficos resultados puedestomar un buen plato de macarronescon salsa de tomate para comer y unhermoso filete de ternera con todala ensalada que te apetezca paracenar iexclIncluso puedes permitirte unvasito de vino
983231QUIEacuteN LA SIGUELeonardo DiCaprio y la que fuerasu novia la top-model brasilentildeaGiselle Bundchen son adictos a estadieta La razoacuten es que el actor muyaficionado a la comida encuentraen estas pautas alimentarias laposibilidad de comer las cantidadesque quiera de los alimentos permi-tidos sin tener que andar contandominuciosamente gramos ni caloriacuteasSi te identificas con Leo apuacutentatetambieacuten a la disociada
983231EN QUEacute CONSISTESe trata de comer alimentos porgrupos con el objetivo de obtenerdigestiones mejores al no mezclar
Se trata de comersin mezclar Desayunacon hidratos decarbono come grasas
y cena proteiacutenas Aldiacutea siguiente cambiael orden y vuelvea empezar
por ejemplo carne (proteiacutenas) conpasta (hidratos de carbono) De estaforma el estoacutemago trabaja menosy ademaacutes el organismo se veobligado a extraer otros nutrientesde su propia despensa Por eso seadelgaza tan raacutepidamente
983231QUEacute COMER Lo primero que tienes que sabersi quieres seguir una dieta disociadaes coacutemo anda tu salud Consulta conel meacutedico antes de iniciarla No es bueno asociar proteiacutenascomo la carne y la leche la leche ylos huevos los huevos y los quesosLas necesidades digestivas sondiferentes y la leche obstaculiza ladigestioacuten de otras proteiacutenas No mezcles vinagre limoacuten refres-cos azucarados y colas con proteiacute-nas como por ejemplo la carne No mezcles proteiacutenas con frutaazuacutecar y dulces Huye del filete delalmuerzo con helado de chocolatede postre Relentizas la digestioacutene inhibes la secrecioacuten de los jugosgaacutestricos La dieta disociada defiende quela fruta debe consumirse treintaminutos antes de las comidas prin-
DIETA DISOCIADAComer siacute pero mezclar no
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 19
cipales porque se digiere maacutes raacutepi-damente y se evitan fermentacionesque complican bastante el procesodigestivo ademaacutes la fruta tieneun elevado poder saciante asiacute esque si la consumes antes de comer
tomaraacutes menos cantidad de otrosalimentos bastante maacutes caloacutericos No consumas carne maacutes de dosveces por semana Sus proteiacutenasseguacuten la dieta disociada tienen unalto valor bioloacutegico pero inferior aldel huevo y los productos laacutecteoso los derivados de la soja Si no losconoces prueba las hamburguesaso salchichas elaboradas con estalegumbre iexclte sorprenderaacute lo conse-guidas que estaacuten de textura y sabor
La dieta disociada excluye com-pletamente las conservas los ali-mentos precocinados y la fast food Come cinco veces al diacutea lo maacutesvariado que te sea posible
CUIDADO CONAunque es una dieta bastanteequilibrada pues permite comer detodo aunque sin mezclar hidratos yproteiacutenas y retringiendo bastante lasgrasas corres el peligro de acabar
consumiendo solo determinadosalimentos lo que desequilibrariacutea labalanza de nutrientes Por otro ladoconviene que el arroz los cereales yla pasta que tomes sean integralespues de lo contrario la dieta seriacuteamuy baja en fibra
ldquoAlegrardquo el pescado con
zumo de limoacuten
Acompantildea
las proteiacutenascon verduras
Puedes tomar pescado
sin liacutemite de cantidad
pero nada de hidratosen la misma comida
iquestPasta siacute pero solo
acompantildeada de verdura
EJEMPLO DE MENUacuteEste es solo el menuacute de un diacutea y teserviraacute como ejemplo para organizarte
el resto de la semana Notaraacutes los resul-
tados enseguida
Desayuno
Yogur entero natural Miel integral Pan integralTentempieacute
Zumo de naranja o pomelo
Almuerzo
Arroz con calabaza amarilla Lleva
mantequilla vino blanco un dientede ajo 1 cucharada de nata de cocina
cuarto litro de caldo de carne tomillo
y romero 70 gramos de pan de sojaCena
Lenguados al vino con mantequilla
zumo de limoacuten perejil vino blanco sal
pimienta y tomillo Ensalada con lechuga corazones dealcachofa zanahoria rallada y aceite
de oliva 1 vaso de vino blanco
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20 CuerpodeMujer
Empaacutepate de losprincipios de laverdadera dieta de lasopa y pierde peso a
la velocidad de la luziexclY sin poner nunca enriesgo tu salud
LA DIETADE LA SOPARaacutepida segura rica
ASIacute ES LA DIETA
Bien realizada la dieta de la
sopa es segura
LUNES
Come solo sopa y toda
la fruta que quieras
excepto plaacutetanos Lasbebidas permitidasagua teacute o cafeacute y zumos
naturales Las frutas
maacutes recomendadas son
la pintildea el meloacuten y lasandiacutea
MARTES
Come sopa y verdu-
ras y vegetales dehoja verde acelgas
espinacas y lechuga Se
prepararaacuten preferible-mente al vapor aunquese pueden tomar
crudos en ensaladas o
cocidos Por la noche
estaacute permitido tomar
una patata asada detamantildeo mediano
MIEacuteRCOLES
Puedes tomar frutas
verduras y sopa secombinan los alimentos
de los dos primeros diacuteas
menos la patata asada
que no se pude tomar
JUEVES
Toma solo sopa leche
desnatada (la cantidad
que quieras) y plaacutetanos(un miacutenimo de 3 y un
maacuteximo de 8)
VIERNES
Junto a la sopa puedes
tomar carne (hasta
medio kilo de carne
magra o mejor auacuten de
ave sin piel) y tomatesLa carne sin nada de
grasa puedes tomarla
asada o a la plancha
Si te apetece puedes
sustituir la carne porpescado tambieacuten asado
o a la plancha y si optas
por ave la mejor opcioacuten
es el pavo Los tomatescomo maacuteximo 6 Intenta
beber al menos un litro
y medio de agua para
eliminar el aacutecido uacuterico
del organismo
SAacuteBADO
Come carne verduras
y vegetales de hoja
verde ademaacutes de
la sopa Se trata decombinar la dieta del
segundo y el cuarto
diacutea (excepto la patata
asada y los tomatesque no se toman) La
cantidad de carne se
limita a 2 o 3 filetes
medianos Si lo prefie-
res sustituye la carnepor pollo o pavo sin
piel o pescado
DOMINGO
Puedes tomar arroz inte-gral hervido verduras y
vegetales de hoja verde
zumos naturales (tanto
de vegetales como defrutas) y por supuesto
toda la cantidad que
quieras de sopa
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 21
LA RECETAIngredientes
6 cebollas grandes 2 pimientos verdes o rojos
6 tomates grandes o 2 latas grandes de tomate
al natural 1 repollo o col grandes 1 ramillete de
apio 2 cubitos de caldo de pollo o de carne o un
sobre de sopa de verduras sal hojas de laurel y pimienta blanca o negra recieacuten molida
Opcional
Se pueden antildeadir 2 zanahorias peladas y
2 dientes de ajo picados
Preparacioacuten
Se cortan todos los ingredientes en trozitos
pequentildeos (como si fueacuteramos a preparar pisto) se
disuelven bien en un poco de agua templada los
cubitos de caldo En una cazuela grande se ponen las verduras se
antildeaden los cubitos deshechos y se cubre todo conagua caliente se cocina a fuego fuerte hasta que el
agua rompa a hervir despueacutes se baja el fuego y sedeja hacer hasta que los vegetales esteacuten tiernos
Toacutemala tal cual tipo menestra o paacutesala por el
chino y haz una crema ligera tambieacuten puedes
combinar ambas opciones a lo largo de la semana
Se puede consumir friacutea o caliente pero caliente teaportaraacute mayor sensacioacuten de saciedad
LUNES MARTES MIEacuteRCOLES JUEVES VIERNES SAacuteBADO DOMINGO
8 vasos de agua
carne
o bien
verduras zumos
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
arrozcarneplaacutetanosverdurasverdurasfrutas
verduraspatata asadainfusiones y teacute frutas leche desnatada tomates pescado
Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verdurasSopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras
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22 CuerpodeMujer
Alimentos tan habitualescomo el tomate el quesoel ajo el cafeacute o las bebidasa base de cola pueden pro-
vocar reacciones de intolerancia ennuestro organismo convirtieacutendoseen los responsables de que nuestrometabolismo se ralentice ademaacutesde causar dolores de cabeza reten-cioacuten de liacutequidos o diversas enferme-dades de la pielEs bien sabido que una alimenta-cioacuten adecuada determina juntocon la praacutectica habitual de ejer-cicio el buen funcionamiento denuestro cuerpo y que una dietaequilibrada y baja en caloriacuteas nospermite mantenernos en forma Pero a veces incluso haciendo dietano conseguimos perder los kilosde maacutes iquestPor queacute hay personas quereducen su talla al cabo de pocotiempo y otras no consiguen perderun gramo pese a seguir la mismadieta La causa puede deberse a lasintolerancias alimentarias
983231QUEacute SON Una respuesta anoacutemala denuestro organismo frente a algunosalimentos aditivos o conservantes
iquestEs posible que elfracaso de tu dieta sedeba a la ensalada yno a los donuts Si no
logras adelgazar quizaacutesufras una intoleranciaalimentaria El test deAlcat la saca a la luz
983231QUEacute PROVOCAN Problemas como retencioacuten deliacutequidos sobrepeso migrantildeasy alteraciones cutaacuteneas gastro-intestinales o respiratorias Noconfundir con las alergias en estas
interviene el sistema inmunitario
EL TEST DE ALCAT El test de Alcat se viene practi-cando desde hace maacutes de diez antildeosen Estados Unidos y alguno menosen nuestro paiacutes Consiste en detectar a queacutealimentos somos intolerantes ynos producen malestar o alteran lamarcha de nuestro cuerpo Para obtener los resultados se
toma una muestra de sangre ya enel laboratorio se pone en contactola sangre con 100 extractos dealimentos y se observa su compor-tamiento frente a cada uno Tambieacuten se realiza una variantede esta prueba (Alcat-AC) paradetectar la intolerancia a aditivosconservantes y colorantes Serecomienda combinarla con el testde Alcat tradicional pues a veceslas intolerencias no las provoca un
alimento sino dichas sustancias
LA DIETA
PERSONALIZADABasada en el test de Alcat
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 23
ldquoHay personas que realizan
una dieta hipocaloacuterica en la que
se excluyen todos los alimentos
considerados prohibidos y aun
asiacute no obtienen los resultados
esperados La prueba de los adi-
tivos puede poner de manifiesto
que esa persona tiene intoleran-
cia a la sacarina por ejemplo y si
estaacute tomando alimentos dieteacute-
ticos o light que la contienen
no pierde el peso que deseariacuteardquo
nos cuenta Carmen Navarro en
cuyo centro ya se realiza este test
desde hace unos meses
No hay que olvidar nunca que
los resultados del Alcat deben
ser siempre interpretados por un
especialista quien debe prescri-
bir una dieta adecuada a todas
las necesidades y exigencias del
metabolismo de cada paciente
La Dra Mar Mira licenciada
en Medicina y Cirugiacutea y maacutester
en Medicina Esteacutetica asegura
que el Alcat no es la llave mila-
grosa del adelgazamiento y
afirmaldquoTambieacuten es importante
valorar la actividad diaria los
haacutebitos nutricionales el trabajo
si se come en casa o en restau-
rantes y los gustos de cada uno
para elaborar una dieta absoluta-
mente a medidardquo
En este sentido la Dra Jose-
fina Vicario especialista en Nutri-
cioacuten y Dieteacutetica sentildeala que en su
centro de esteacutetica tambieacuten pide
ldquouna prueba de metabolismo
basal que mide la energiacutea que
utilizamos para realizar nuestras
actividades diarias recurriendo a
baremos como la edad el trabajo
el peso y la alturardquo
Es importante recordar que eltest de Alcat detecta intoleranciasalimentarias pero no otras enferme-dades producidas por la comida Para hacerse la prueba no hayliacutemites de sexo actividad ni edad
aunque en el caso de los nintildeos suaplicacioacuten es limitada ya que enplena fase de crecimiento prevalecela aportacioacuten nutricional de algunosalimentos sobre la intolerancia quepudieran causar Quienes consuman corticoste-roides antihistamiacutenicos o anticoa-gulantes como la aspirina debenesperar 10 diacuteas despueacutes de finalizarel tratamiento para hacerse el test Los resultados pueden verse alte-
rados durante embarazo lactancia oprocesos oncoloacutegicos
DIETA PERSONALEn Espantildea la informacioacuten que sedesprende del test de Alcat es utili-zada en primer lugar para solu-cionar problemas de sobrepeso yretencioacuten de liacutequidos Los resultados del test indicanque hasta una hoja de lechugaen las dietas por sus pocas calo-
riacuteas puede ser la razoacuten de la pocapeacuterdida de peso mientras que unaonza de chocolate de vez en cuandopuede ser inofensiva para la figura Esta prueba no es un meacutetodopara adelgazar es una herramientapara optimizar la dieta Los alimen-tos que el cuerpo no tolera produ-cen toxinas que impiden adelgazarldquoNo es que el alimento que notoleramos engorde pero provocamal funcionamiento del metabo-
lismo o su estancamientordquo aclara laDra Conde Los expertos recomiendan que sise quiere perder peso el primer messe deben eliminar todos los alimen-tos a los que nuestro cuerpo es into-lerante ya sean de nivel alto medio obajo Despueacutes de cuatro meses sepueden ir incorporando los de nivelmedio y bajo segun cada especia-lista ldquoPara adelgazar y mantenersees importante seguir el plan para
siemprerdquo seguacuten la Dra Vicario
LA OPINIOacuteN DE LOS EXPERTOS
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24 CuerpodeMujer
4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda
los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-
sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test
La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-
sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la
paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo
LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los
100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en
dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los
elimine en un periacuteodo de al menos
Las migrantildeas son
el segundo motivo
por el que los espe-
cialistas prescriben
el test de Alcat Casi
el 70 por ciento de
las personas que
padecen estos for-
tiacutesimos dolores de
cabeza no han con-
seguido erradicar el
problema a pesar de
haberlo intentado
todo Asiacute pues los
neuroacutelogos recurren a la alterna-
tiva de observar la alimentacioacuten
ya que las migrantildeas estaacuten asocia-
das a la constriccioacuten y dilatacioacuten
irregular de las arterias y venas
que pueden verse afectadas por
lo que comemos Sin embargo
conviene tener en cuenta
No siempre un alimento que
produce jaqueca en una persona
la genera tambieacuten en otra por eso
el concepto de dieta personalizada
debe ser muy rigu-
roso en estos casos
rdquoSuele coincidir
que las personasque padecen
migrantildeas presen-
ten intolerancias
alimentarias al cho-
colate los laacutecteos
las bebidas de cola
y algunos ciacutetricos y
especiasrdquo antildeade la
Dra Mira
El test de Alcat
es uacutetil tambieacuten para alteraciones
cutaacuteneas (eccemas urticaria
dermatitis) La prueba se realiza
tras descartar causas hormonales
o aleacutergicas Al eliminar los alimen-
tos incompatibles estas enfer-
medades reducen sus siacutentomas
Algunos trastornos gastrointesti-
nales la fatiga croacutenica o afecciones
respiratorias tambieacuten pueden
tener su origen en intolerancias
alimentarias
LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy
nocivos altamente intolerantes
que hay que eliminar de la dieta
a poder ser de manera definitiva
En la tarjeta de intolerancias apa-
recen en color rojoPositivo medio alimentos o
sustancias muy reactivos cuya
ingesta debe realizarse en peque-
ntildeas cantidades y muy espaciadas
en el tiempo En la tarjeta de into-
lerancias alimentarias aparecen
marcados en color naranja
Positivo bajo alimentos o sus-
tancias que se pueden tomar pero
siempre respetando la frecuencia
y la dosis que indique el especia-
lista En la tarjeta de intolerancias
alimentarias en amarillo
Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta
sin ninguacuten problema Se represen-
tan en la tarjeta con el color verde
ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS
iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat
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28 CuerpodeMujer
DIETAS
DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas
En contra
Pueden quedarse cortas
en el aporte de proteiacutenas y
grasas (algunas tambieacuten
en hidratos) lo que a
largo plazo se traduce en
carencias nutricionales
Pueden resultar muy
duras para personas que
sean de mucho comer
pues se basan sobre todo
en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas
A favor
Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida
Eliminan toxinas
ademaacutes de grasa lo que
mejora el aspecto general
de la piel
Contribuyen a reducir
volumen alliacute donde maacutes
se acumulan los liacutequidos
en las cartucheras las
piernas los tobillos
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CuerpodeMujer 29
[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad
de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [
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30 CuerpodeMujer
Para que consumas todos los
nutrientes que tu cuerpo
necesita escoge cada diacutea
entre los alimentos que
aparecen en la tabla incluyendo
todas las categoriacuteas Intenta comer
lo maacutes variado posible Una buena
combinacioacuten puede ser un bol de
fruta para desayunar y verduras
asadas con una racioacuten de pescado
o de carne en la comida y la cena
acompantildeado de ensalada o arroz
A media mantildeana unos frutos secos
y deja los quesos para el postre y
la merienda En la medida de lo
posible ingiere crudos los alimen-
tos porque asiacute guardan todas sus
vitaminas y minerales intactos
AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo
de limoacuten para depurar tu hiacutegado
Hierve el agua y deacutejala enfriar un
poco Exprime el limoacuten y mezcla
bien antes de tomar
DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua
(mejor 2) Ten siempre una botella a
mano ya sea en el trabajo o en casa
y bebe tragos a menudo Si empie-
iquestAdelgazar y mejorar
tu salud Lo lograraacutes
con esta dieta
depurativa Cuando
la termines te sentiraacuteslimpia por dentro
y por fuera
zas la dieta en verano aumenta la
cantidad pues con el calor sudamos
y perdemos maacutes liacutequido
LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de
cuatro horas entre comidas ya que
si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes
acidez Reparte los alimentos en
cinco raciones (desayuno media
mantildeana comida merienda y cena)
tu estoacutemago trabajaraacute mejor
UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor
que la de vaca y facilitan la diges-
tioacuten Eliges entre un vaso de leche
un yogur o queso
Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias
mantiene los niveles de azuacutecar en
sangre y ldquodesatascardquo el intestino
arrastrando todos los restos que
encuentra a su paso
DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado
con dos limpiadores hepaacuteticos
Hay varios asiacute es que puedes
elegir entre
LA DIETA
ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 31
Medio puntildeado de uvas negras
12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo
Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-
rar la sangre y eliminar toxinas Elige
dos de estos remedios cada diacutea
12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria
dos raciones de pescado azul frutos
secos aceitunas o legumbres El
pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten
y protegen los huesos la piel y las
articulaciones Opta por pescado
fresco en vez de enlatado ahumado
o en salmuera Por su parte los frutos
secos son ricos en aacutecidos grasos
insaturados asiacute como potasio y fibra
Coacutempralos sin tostar y sin sal
TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y
verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas
enfermedades Elige frutas y verduras
de temporada y en su punto justo de
maduracioacuten que es cuando tienen
maacutes propiedades nutricionales
BEBIDAS Agua
Agua
caliente conzumo de
limoacuten natural
Miel con
agua
Tisanas
Zumos recieacuten
exprimidos
sin azuacutecar
Legumbres
Maiacutez
Nabo
Patata
Pepino
Perejil
Pimiento
Puerro
ZanahoriaFRUTAS Aceitunas
Albaricoque
Cereza
Ciruela
Daacutetil
Frambuesa
Fresa
Higo
Kiwi
Limoacuten
Manzana
Melocotoacuten
Pasas
Pera
Pintildea
Pomelo
Uvas
HIERBASY ESPECIAS Albahaca
Cilantro
Eneldo
Estragoacuten
Hinojo
Mejorana
Perejil
Pimentoacuten
Pimienta
Romero
Salvia
Tomillo
FRUTOS
SECOS Almendra
Avellana
Castantildea
Nuez
Pintildeones
VERDURAS Alcachofa
Ajos tiernos
Apio
Berenjena
Berro
Brotes de soja
Calabaciacuten
Calabaza
Canoacutenigo
Cebolleta
Coles
Bruselas
Coles
Coliflor
Breacutecol
Espaacuterragos
Guisantes
Lechugas
OTROS Aceite de oliva
Algas
Arroz integral
Mostaza
en grano
Tofu
Tortas de arroz
Vinagre
balsaacutemicoo de manzana
LAacuteCTEOS Leche
de arroz
Leche
de cabra
Leche de oveja
Leche de soja
Queso
de cabra
Queso
de oveja
Yogur
de cabra
Yogur
de oveja
PESCADO Anguila
Arenque
Atuacuten
Bacalao
Caballa
Chicharro
Congrio
Emperador
Gambas
Langosta
Langostinos
Salmoacuten
Salmonetes
ALIMENTOS PERMITIDOS
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32 CuerpodeMujer
Se puso de moda en los antildeos
60 y desde entonces no
ha dejado de ganar adep-
tos Pero tambieacuten tiene sus
detractores que la consideran
deficitaria en algunos nutrientes
por ejemplo la vitamina B12 Pero el
problema se soluciona tomaacutendola
en suplementos En cuanto a la acu-
sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas
la solucioacuten pasa por apuntarse a
la soja y todos sus derivados y en
combinar correctamente algunas
legumbres con determinadas
fuentes de hidratos por ejemplo las
lentejas con arroz integral
Una versioacuten menos severa ndashy maacutes
completa desde el punto de vista
nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-
vegetariana Comparte los princi-
pios baacutesicos de la vegetariana pero
permite consumir huevos asiacute como
laacutecteos y sus derivados (queso
yogur) Hay una tercera modalidad
la de los piscivegetarianos quienes
ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos
tambieacuten consumen pescado
Estos uacuteltimos no sufren carencias
nutricionales pues su dieta resulta
muy completa siempre y cuando
sea equilibrada
Es difiacutecil encontrar
personas vegetarianas
con kilos de maacutes
Pero es importante
conocer esta dietaa fondo y no caer
en extremos que te
produzcan falta de
nutrientes
983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-
americana resurgida de las cenizas
de droga y el alcohol de su adoles-
cencia y el actor Ben Affleck por
ejemplo son vegetarianos
convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos
983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al
budismo ya que esta religioacuten
prohiacutebe matar animales Si tene-
mos en cuenta que un budista
piensa que su alma puede reen-
carnarse en cualquier ser vivo
se entiende la prohibicioacuten Los
vegetarianos ademaacutes afirman que
la dentadura del hombre no es la
de un animal carniacutevoro que los
jugos gaacutestricos del estoacutemago no
estaacuten preparados para digerir la
carne y que las sustancias animales
cuando se descomponen
provocan toxinas que se acumulan
en el organismo Es cierto que la
carne no es indispensable en la
alimentacioacuten humana pero
proporciona algunos nutrientes
de mucha mejor calidad que otros
alimentos
LA DIETA
VEGETARIANASin alimentos de origen animal
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 33
Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta
Ponte en manos de un
nutricionista porque
a este menuacute le faltan
nutrientes que procedende alimentos que no
consumiraacutes
Desayuno
Infusioacuten endulzada
con azuacutecar morena o un
vaso de leche de soja
Dos rebanadas depan integral con miel
tambieacuten integral
Media mantildeana
Dos piezas de fruta
fresca
Comida
Ensalada de escarola
y cebolla con maiacutez y
remolacha Judiacuteas verdes con
tomates (1 k de judiacuteas
12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande
3 dientes de ajo comino
molido 6 cucharadas de
aceite de oliva)
Merienda
Zumo de frutas o
leche de soja
Cena
Verduras a la plancha Tofu Debes aprender
a cocinarlo
983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-
mente prohibidos en tu mesa
Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-
peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes
de haber terminado de comer
De este modo es maacutes digestivo
Prohibidas las frituras de
cualquier tipo Si no puedes
prescindir de ellas utiliza poco aceite
y que sea de la mejor calidad (prueba
el de oliva virgen extra)
Cambia el pan blanco por pan
integral el azuacutecar refinado por miel o
azuacutecar moreno y los cereales toacutema-
los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales
por algo muy saludable zumos de
frutas frescas y jugos de verduras
Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos
enlatados Lo natural es la norma
Come despacio Es fundamental
para un vegetariano saborear y mas-
ticar cuidadosamente los alimentos
para tener una buena digestioacuten y
evitar las flatulencias que provoca el
exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua
diarios Aparte acostuacutembrate a
tomar infusiones todos los diacuteas
Ayuna una vez a la semana
Prohibido los estimulantes el
cafeacute el tabaco y el alcohol
Las verduras te aportan
toda la fibra que necesitas
iquestLechuga
Cuanto maacutes
verde mejor
Apuacutentate al pimiento como
fuente de vitamina C
En las ensaladas combinaverduras y tofu
UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO
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34 CuerpodeMujer
Si la dieta vegetariana te
parece ldquofundamentalistardquo tal
vez la crudiacutevora te resulte
demasiado dura pues
va todaviacutea un paso maacutes allaacute no
permite que verduras hortalizas y
semillas la base de su alimentacioacuten
se cocinen para que no pierdan
su valor nutricional sobre todo su
riqueza en vitaminas y minerales
iquestLa buena noticia Pues que permite
el consumo de leche y todos sus
derivados (quesos yogures) algo
que los vegetarianos estrictos no
admiten nunca
983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi
Moore nos demuestra diacutea a diacutea
que maacutes allaacute de los 50 se puede
seguir igual de estupenda que
siempre gracias a esta eficiente dieta
(ademaacutes de ejercicio claro)
983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo
tiene un entrenador personal Pero
ademaacutes el secreto de su belleza estaacute
en su dieta no come nada dicen
que haya sido cocinado por encima
de los 70 ordmC y prefiere los alimentos
Esta dieta huye de
cocinar los alimentos
para que no pierdan
valor nutricional Por
supuesto la carne y elpescado ni probarlos
Huevos y leche estaacuten
permitidos
iexclMuy restrictiva
crudos Este movimiento ha nacido
en Estados Unidos e Inglaterra
donde hay maacutes de 50 restaurantes
muy famosos que solo incluyen
este tipo de alimentos en su carta
Se consumen frutas verduras
semillas nueces y aceites vegeta-
les ademaacutes de leche y productos
laacutecteos que no hayan pasado por un
proceso de coccioacuten Es un tipo de
vegetarianismo pero que incluye la
leche en su dieta Como este tipo de
alimentos es muy bajo en caloriacuteas
se pierde peso enseguida Ademaacutes
de perder peso quienes siguen
esta dieta persiguen otro objetivo
mejorar su salud Seguacuten ellos los
animales herbiacutevoros no sufren enfer-
medades como diabetes caacutencer o
infartos Otra razoacuten que alegan es
que los alimentos cuando se coci-
nan pierden parte de su riqueza en
vitaminas minerales y proteiacutenas Y
en esto no les falta razoacuten
983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se
consiguen directamente del aacuterbol
y no han sufrido ninguna
manipulacioacuten industrial
DIETA EN CRUDORenuncia total a
los alimentos cocinados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 35
Desayuno
Leche de soja con cereales
integrales sin azucarar y zumo de
fruta natural al gusto
Media mantildeana
Sashimi (pescado crudo) de
salmoacuten atuacuten sardina o cualquier
otro pescado que apetezca
Comida
Gazpacho o sopa de miso
Sushi rollitos de arroz algas y
pescados crudos al gusto
Fruta fresca de temporada
Cena
Ensalada de legumbres
Un yogur natural light
Una pieza de fruta fresca
Antes de acostarse
Un vaso de leche de vaca o un
vaso de leche de soja
Granos y semillas siempre que
no sobrepasen el grado de coccioacuten
permitido y adecuado
Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados
siempre en ingredientes crudos
Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas
Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como
para la calidad de vida de la per-
sona que la sigue tanto fiacutesica como
mentalmente
Los alimentos crudos tienen una
mejor calidad nutricional Ademaacutes
sacian maacutes que los cocinados Como
resultado tu estoacutemago se llena antes
y no tienes sensacioacuten de hambre
durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni
condimentos a veces indigestos
Previene enfermedades caacutencer
artritis y dolencias cardiacuteacas
Como no hay que cocinarlos el
tiempo que se tarda en preparar los
platos es miacutenimo asiacute que dispones
de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten
puedes hacer que tus hijos partici-
pen en su elaboracioacuten ya que no
hay peligro de que se quemen
CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas
que reducen o suprimen directa-
mente un determinado grupo de
alimentos conviene realizarla bajo
el seguimiento de un especialista en
nutricioacuten No improvisar
Si no quieres renunciar al
pescado apuacutentate al sushiLas infusiones
estaacuten permitidas
Los berros te aportan
la indispensablevitamina C
iquestChampintildeones
En crudo bien
lavados
UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO
Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo
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36 CuerpodeMujer
Si ademaacutes de perder unos kili-
tos y algo de volumen en las
zonas maacutes conflictivas de tu
anatomiacutea quieres aparentar
5 antildeos menos prueba esta dieta y
vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana
983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas
maacutes longevas del mundo en el que
se analizaron el ambiente en que
viven el aire que respiran el agua
y los alimentos que ingieren ha
permitido descubrir que uno de sus
secretos es llevar una alimentacioacuten
similar a la de nuestros antepasados
de hace miles de antildeos
Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-
duras sin procesar y que se fueron
abandonando a partir de la ldquoindus-
trializacioacutenrdquo de los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que
al ser demasiado ricos en toxinas
contribuyen a aumentar la masa
grasa del cuerpo
La Dra Josefina
Vicario especialista en
Dieteacutetica y Nutricioacuten
considera esta dieta
un verdadero pilarde la medicina
antienvejecimiento
ademaacutes de permitir
una peacuterdida de peso
raacutepida y sin riesgos
Al cambiar esos alimentos por
otros maacutes naturales no solo se pierde
peso sino que mejora la digestioacuten y
el funcionamiento de las glaacutendulas
endocrinas se genera maacutes energiacutea y
disminuye el riesgo de caacutencer
La dieta te mantiene sana y
joven pues aumenta la produccioacuten
de las hormonas que protegen la
piel ademaacutes tiene un papel preven-
tivo de la osteoporosis y los trastor-
nos cardiovasculares
Es capaz de aumentar hasta un
30 los niveles de hormonas y
reequilibrar sus proporciones como
entre estroacutegenos y progesterona
cuyos desequilibrios producen alte-
raciones orgaacutenicas y sexuales
983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los
cereales y sus derivados los laacutecteos
de origen animal las comidas y bebi-
das azucaradas las conservas el cafeacute
y el teacute (aunque estaacuten admitidos los
productos descafeinados o sin teiacutena)
la sal refinada las margarinas y los
antibioacuteticos (salvo enfermedad)
Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-
cado aves huevos verduras granos
LA DIETA QUE
REJUVENECERechaza los alimentos procesados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 37
y nueces frutas bien maduras frutos
secos (sin abusar demasiado) arroz
y patatas leches de soja y arroz y sus
derivados (como el tofu por ejem-
plo que se vende en las tiendas de
dieteacutetica) aceites de oliva colza y
nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural
Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como
crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-
cas se pueden conseguir en ciertas
tiendas Son maacutes caras pero estaacuten
cultivadas sin agentes quiacutemicos
(pesticidas abonos)
Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la
riqueza nutricional de los alimentos
La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-
das sanas y ligeras Y toma la fruta
entre horas no con las comidas
principales del diacutea
Descarta los alimentos que el
intestino delgado no absorbe bien
como las leches de animales y sus
derivados los alimentos con leva-
duras (pastas pan) y los azuacutecares
refinados (bolleriacutea industrial de
cualquier tipo etc)
Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones
hormonales asiacute como las legum-
bres cuyos restos forman una pasta
flatulenta que puede llegar a perma-
necer retenida durante varios diacuteas
en el intestino
Las verduras crudasconservan sus vitaminas
Apuacutentate a los
brotes de sojatu colesterol lo
agradeceraacute
Una ensalada
con frutos secos y tofu es un plato
completo
Ingerir alimentos naturales
permite envejecer mejor
Los berros son fuente
de antioxidantes
LA DOCTORA VICARIO
recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-
mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto
proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo
rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta
perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo
ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la
edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo
No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los
alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera
necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos
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38 CuerpodeMujer
DIETASPROTEIacuteNICAS
Las maacutes saciantes
En contra
El exceso de proteiacutenas
derivadas de la carne
puede disparar los
niveles de colesterol y
los trigliceacuteridos de una
persona sana si las
proteiacutenas se obtienen de
pescados y mariscos se
dispara el aacutecido uacuterico
Sus detractores
afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud
A favor
Basan buena parte desu efectividad en el poder
saciante de las proteiacutenas
de origen animal
Permiten comer
aunque con moderacioacuten
alimentos que despiertan
un alto grado de
apetencia por parte de
la mayoriacutea de la gente
(embutidos quesos etc)
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A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy
eficaces y sobre todo raacutepidas[ [
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40 CuerpodeMujer
La Dieta de la
Zona lleva antildeos
reinando enHollywood Pero
su inventor lanzoacute
una ldquo versioacuten
latinardquo adaptada
a nuestra dieta
mediterraacutenea
iexclMejor
LUNES MARTES MIERCOacuteLES
D e s a y u n o
T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a
C o m i d a
M e r i e n d a
C e n a
A l a c o s t a r s e
1 taza de leche desnatada
60 g de queso ligero
1 rebanada de pan integral
1 cucharada de aceite de oli-
va virgen extra
1 barrita snack EnerZona
3 tazas de coliflor a la vina-
greta (1 cucharadita de aceite
de oliva + vinagre + sal)
130 g de merluza hervida
1 taza de pimiento asado
1 taza de uvas
30 g de queso ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Ensalada de tomate con
jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten
+ 2 tomates crudos + 23 de
cucharada de aceite de oliva)
1 taza de fresas
30 g de queso de Burgos
1 kiwi
3 almendras
1 batido de fresa (1 taza de
leche desnatada + 2 medidas
de proteiacutena de soja EnerZona
+ 2 tazas de fresas)
6 nueces de macadamia
1 taza de leche desnatada
2 medidas de proteiacutena de
suero de leche
23 de taza de avena
9 almendras
30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten
2 nueces de macadamia
Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-
diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-
da de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
90 g de pollo asado
1 manzana al horno
30 g de jamoacuten serrano
1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas
Ensalada de gulas (90 g de
gulas + 2 tazas de escarola + 1
tomate en dados + 2 tazas de
setas a la plancha + 23 cucha-
rada de aceite de oliva + 13
cucharada de vinagre + sal)
1 barrita de snack
EnerZona
45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-
de integral
3 pistachos
Pisto cocido (2 tazas de ca-
labacines + 12 taza cebolla +
12 taza pimientos + 1 cucha-
rada de aceite de oliva + sal)
1 filete de ternera de 90 g
30 g de queso bajo ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Espinacas salteadas con
gambas (90 g de gambas + 2
tazas de espinacas cocidas +
23 cucharada
de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
30 g de queso ligero
1 ciruela
3 almendras
DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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42 CuerpodeMujer
PESCADO
Almejas 45 g
Atuacuten en lata natural 30 g
Atuacuten fresco 30 g
Bacalao 45 g
Caballa 45 g
HUEVOS Y LAacuteCTEOS
Clara 2
Huevo entero 1
Queso no graso 30 g
Requesoacuten semidesnatado 1 taza
Mozzarella desnatada 30 g
Queso bajo en grasas 30 g
Ricotta desnatada 75 g
Calamar 45 g
Cangrejo 45 g
Gambas 45 g
Lubina 30 g
Pez espada 45 g
Salmoacuten 45 g
Sardina 30 g Trucha 30 g
VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza
Alcachofa 1 mediana
Alcachofa corazones 1 taza
Alubias blancas 12 taza
Apio 2 tazas
Berenjena 1 taza
Breacutecol 3 tazas
Calabaciacuten cortado 1 taza
Cebolla en rodajas 12 taza
Champintildeoacuten 3 tazas
Champintildeoacuten hervido 2 tazas
Coles de Bruselas 1 taza
Coliflor 3 tazas
Endibia 7 tazas
Escarola 7 tazas
Espaacuterragos 12 puntas
Espinacas troceadas 1 taza
Garbanzos 12 taza
Guisantes 1 taza
Judiacuteas verdes 1 taza
Lechuga romana 4 tazas
Nabo cortado 1 y 13 taza
Pepino 1 unidad
BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)
Estaacute basada en el control
de los niveles de insulina
y los eicosanoides del
organismo La insulina
es controlada por el equilibrio
entre aacutecidos grasos e hidratos
que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los
aacutecidos grasos esenciales Seguacuten
el Dr Barry Sears creador de
la dieta si mantienes ambos
niveles en la zona apropiada se
adelgaza
ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un
horario fijo para cada comida
ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que
te levantes hasta que desayu-
nes
Si pasan maacutes de 3 horas
desde que cenas hasta que te
vas a la cama antildeade un bloque
Es el que llamamos ldquoantes de
acostarserdquo
Organiza tu menuacute semanal
con antelacioacuten y compra las
provisiones que necesites
Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo
cereales galletas chocolate
bolleriacutea embutidos y quesos
grasos asiacute evitas tentaciones
Las comidas se pueden sus-
tituir por un batido EnerZona
Instant Meal mezclado con
leche semidesnatada
Se puede sustituir la cena
por una barrita EnerZona o por
un batido Instant Meal
Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX
(1 cucharada si es liacutequido o 6-8
caacutepsulas)
CARNE
Mejores opcionesCarne vacuna 30 g
Fiambre de pechuga de pavo 45 g
Pechuga de pavo sin piel 30 g
Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g
A menudoBeicon de pavo 3 tiras
Cecina magra 30 g
Chuletas de cerdo 30 g
Magro de cerdo 30 g
Cordero magro 30 g
Jamoacuten cocido 30 g
Pato 45 g
Carne de pavo sin piel 30 g
Carne de pollo sin piel 30 g
Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras
Pimientos verdes 30 g
Salchichoacuten 30 g
Ternera picada 45 g
BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)
BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)
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44 CuerpodeMujer
LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas
huevos carne queso
Detractores y defensores
de la dieta no se pondraacuten
nunca de acuerdo pero
lo cierto es que sigue
gozando de adeptos a pesar de
todo Permite perder kilos con
mucha rapidez pero resulta tre-
mendamente desequilibrada desde
el punto de vista nutricional
983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las
estrellas durante muchos antildeos
Algunas como Catherine Z Jones
son firmes defensoras de esta dieta
Gracias a ella ha conseguido recu-
perar su espleacutendida figura despueacutes
de cada embarazo Jennifer Aniston
tambieacuten ha echado mano de ella
siempre que le ha hecho falta
983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la
de La Zona consiste en un sistema
nutricional Se basa en una teoriacutea
los hidratos de carbono no se
acumulan en grandes cantidades
en el organismo pero la grasa siacute Si
el cuerpo no obtiene la energiacutea que
necesita de los hidratos de car-
bono pasa a tomarla de las grasas
Parece un lujo pero es
una excelente dieta las
proteiacutenas son el eje de
sus menuacutes Las carnes
los huevos los pescadosy las aves constituyen la
base de este eficaz plan
para perder peso
acumuladas Por eso tambieacuten se la
llama dieta de las proteiacutenas porque
se consumen alimentos con una
alta concentracioacuten de ellas carnes
huevos pescados y aves
983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias
fases que hay que seguir
Induccioacuten toma las energiacuteas de
la grasa Dura unos catorce diacuteas
Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos
empezaraacutes a perder menos de
forma constante hasta alcanzar el
peso ideal
Premantenimiento aumenta la
ingestioacuten de hidratos de carbono
mientras sigas perdiendo peso
Al notar que empiezas a engor-
dar reduacutecelos a la cifra anterior
Mantenimiento el meacutetodo
Atkins se sigue toda la vida Para
llevarlo bien haz lo siguiente
Come cinco veces al diacutea
Toma la cantidad que quieras de
pescado huevos carne y marisco
No consumas margarina
Usa hierbas aromaacuteticas
Puedes comer tres tazas de ensa-
lada al diacutea pero no maacutes
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 45
Bebe dos litros de agua sin gas
No tomes alcohol cafeacute teacute
azuacutecar leche frutas ni patatas
ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas
zumos productos con harinacereales y legumbres patatas
Practica media hora de deporte
al diacutea de cualquier tipo
CUIDADO CONHay muchos seguidores pero
tambieacuten detractores de la dieta
Atkins Su creador el Dr Atkins
murioacute recientemente (pesando maacutes
de 100 kilos aunque no fallecioacute por
eso sino a causa de una caiacuteda) y la
poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy
raacutepida se hace a costa del muacutes-
culo iquestCuaacutel es el problema Pues
que a menos muacutesculo maacutes lenta-
mente funciona el metabolismo
quemando menos caloriacuteas asiacute es
que para seguir manteniendo la
peacuterdida de peso cada vez resulta
necesario comer menos cantidad
Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso
insostenible que deriva en desajus-
tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos
que no sigas nunca esta dieta si no
te vigila de cerca un endocrino
Acompantildea las proteiacutenas con verduras
para evitar el estrentildeimiento
Alterna el
consumo del
pescado blanco
con el azul
Alintildea carnes y pescados
con hierbas aromaacuteticas
Si has seguido muchas dietas
eacutesta te asombraraacute por la cantidad
de comida que incluye Olviacutedate
de pasar hambre Claro que para
saber queacute es lo que puedes comer
y en queacute cantidades antes debes
consultar con un nutricionista
Desayuno
Huevo revuelto con beicon
Una taza de cafeacute descafeinado
natural con sacarina
Almuerzo
Un plato pequentildeo de jamoacuten de
York o serrano con queso
Espaacuterragos trigueros a la
plancha con una gota de aceite
Filetes de pollo con cebollitas
y champintildeones a la crema
Una taza de fresas maduras
Cena
Ensalada de lechuga atuacuten y
aceitunas sin rellenar
Una cazuela de merluza con
gambas a la gallega
Una racioacuten de gelatina de
frutas al gusto sin azuacutecar
EJEMPLO DE MENUacute
iquestProteiacutenas todas las que
quieras
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46 CuerpodeMujer
Es una dieta rica en proteiacute-
nas de alto valor bioloacutegico
y sin apenas grasa y como
todos los planes dieteacuteticos
que estan basados en estos dos
planteamientos ofrece resultados
raacutepidos y esperanzadores Para
momentos de crisis es una de las
soluciones mas eficientes y seguras
si se sigue con fuerza de volentad
PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas
a tomar maacutes alimentos aparte
de carne y pescado sobre todo
verduras
La dieta es equilibrada pues
incluye hidratos de carbono y
grasas aunque en menor
proporcioacuten
Bebe mucho liacutequido como
miacutenimo 3 litros de agua diaria-
mente para ayudar al rintildeoacuten a
expulsar la gran cantidad de toxi-
nas que originan las proteiacutenas
Sigue estrictamente los menuacutes
diarios durante dos semanas
Una vez perdidos los kilos que
sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas
por maacutes hidratos de carbono pero
de los complejos pasta arroz pan
patatas legumbres y frutos secos y
sin aumentar el consumo de grasas
Es una dieta grata
de seguir porque
enseguida se pierde
peso y tambieacuten
volumen Es una opcioacuten
ideal si necesitas entrar
urgentemente en tus
vaqueros preferidos
Y sobre todo haz algo de
ejercicio Perder peso no es todo
tambien tonificar los muacutesculos
Nota importante las dietas
exclusivas a base de proteiacutenas
deben ser recomendadas por el
meacutedico y soacutelo deben seguirse
bajo su supervisioacuten Esta dieta
estaacute contraindicada en personas
que padecen enfermedades del
intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado
asiacute como a los propensos a sufrir
males cronificables como la gota o
la osteoporosis
LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g
de alimento)
De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera
35 g queso parmesano 40 g
jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g
cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g
ternera 19 g atuacuten 27 g besugo
salmoacuten merluza y bacalao 17 g
sardinas 21 g
De origen vegetal soja 35 g
lentejas 24 g guisantes secos
216 g garbanzos 18 g
cacahuetes 23 g almendras 20 g
avellanas 15 g arroz integral 8 g
pan de trigo 78 g
DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 47
PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral
A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas
Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta
L U N E S
200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas
150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado
blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta
Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha
acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche
Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta
Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas
Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche
200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta
200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche
Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas
Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta
Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas
50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta
COMIDA CENA
M A R T
E S
M I Eacute R C O L E S
J U E V E S
V I E R N E S
S Aacute B A D O
D O M I N G O
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48 CuerpodeMujer
En EEUU cada vez maacutes refres-
cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 49
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50 CuerpodeMujer
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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CuerpodeMujer 3
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Si no estaacutes dispuesta a pesarlos alimentos que tomas nia restringir las cantidadesporque eres de mucho comer
la dieta disociada claacutesica te ofre-ceraacute magniacuteficos resultados puedestomar un buen plato de macarronescon salsa de tomate para comer y unhermoso filete de ternera con todala ensalada que te apetezca paracenar iexclIncluso puedes permitirte unvasito de vino
983231QUIEacuteN LA SIGUELeonardo DiCaprio y la que fuerasu novia la top-model brasilentildeaGiselle Bundchen son adictos a estadieta La razoacuten es que el actor muyaficionado a la comida encuentraen estas pautas alimentarias laposibilidad de comer las cantidadesque quiera de los alimentos permi-tidos sin tener que andar contandominuciosamente gramos ni caloriacuteasSi te identificas con Leo apuacutentatetambieacuten a la disociada
983231EN QUEacute CONSISTESe trata de comer alimentos porgrupos con el objetivo de obtenerdigestiones mejores al no mezclar
Se trata de comersin mezclar Desayunacon hidratos decarbono come grasas
y cena proteiacutenas Aldiacutea siguiente cambiael orden y vuelvea empezar
por ejemplo carne (proteiacutenas) conpasta (hidratos de carbono) De estaforma el estoacutemago trabaja menosy ademaacutes el organismo se veobligado a extraer otros nutrientesde su propia despensa Por eso seadelgaza tan raacutepidamente
983231QUEacute COMER Lo primero que tienes que sabersi quieres seguir una dieta disociadaes coacutemo anda tu salud Consulta conel meacutedico antes de iniciarla No es bueno asociar proteiacutenascomo la carne y la leche la leche ylos huevos los huevos y los quesosLas necesidades digestivas sondiferentes y la leche obstaculiza ladigestioacuten de otras proteiacutenas No mezcles vinagre limoacuten refres-cos azucarados y colas con proteiacute-nas como por ejemplo la carne No mezcles proteiacutenas con frutaazuacutecar y dulces Huye del filete delalmuerzo con helado de chocolatede postre Relentizas la digestioacutene inhibes la secrecioacuten de los jugosgaacutestricos La dieta disociada defiende quela fruta debe consumirse treintaminutos antes de las comidas prin-
DIETA DISOCIADAComer siacute pero mezclar no
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 19
cipales porque se digiere maacutes raacutepi-damente y se evitan fermentacionesque complican bastante el procesodigestivo ademaacutes la fruta tieneun elevado poder saciante asiacute esque si la consumes antes de comer
tomaraacutes menos cantidad de otrosalimentos bastante maacutes caloacutericos No consumas carne maacutes de dosveces por semana Sus proteiacutenasseguacuten la dieta disociada tienen unalto valor bioloacutegico pero inferior aldel huevo y los productos laacutecteoso los derivados de la soja Si no losconoces prueba las hamburguesaso salchichas elaboradas con estalegumbre iexclte sorprenderaacute lo conse-guidas que estaacuten de textura y sabor
La dieta disociada excluye com-pletamente las conservas los ali-mentos precocinados y la fast food Come cinco veces al diacutea lo maacutesvariado que te sea posible
CUIDADO CONAunque es una dieta bastanteequilibrada pues permite comer detodo aunque sin mezclar hidratos yproteiacutenas y retringiendo bastante lasgrasas corres el peligro de acabar
consumiendo solo determinadosalimentos lo que desequilibrariacutea labalanza de nutrientes Por otro ladoconviene que el arroz los cereales yla pasta que tomes sean integralespues de lo contrario la dieta seriacuteamuy baja en fibra
ldquoAlegrardquo el pescado con
zumo de limoacuten
Acompantildea
las proteiacutenascon verduras
Puedes tomar pescado
sin liacutemite de cantidad
pero nada de hidratosen la misma comida
iquestPasta siacute pero solo
acompantildeada de verdura
EJEMPLO DE MENUacuteEste es solo el menuacute de un diacutea y teserviraacute como ejemplo para organizarte
el resto de la semana Notaraacutes los resul-
tados enseguida
Desayuno
Yogur entero natural Miel integral Pan integralTentempieacute
Zumo de naranja o pomelo
Almuerzo
Arroz con calabaza amarilla Lleva
mantequilla vino blanco un dientede ajo 1 cucharada de nata de cocina
cuarto litro de caldo de carne tomillo
y romero 70 gramos de pan de sojaCena
Lenguados al vino con mantequilla
zumo de limoacuten perejil vino blanco sal
pimienta y tomillo Ensalada con lechuga corazones dealcachofa zanahoria rallada y aceite
de oliva 1 vaso de vino blanco
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20 CuerpodeMujer
Empaacutepate de losprincipios de laverdadera dieta de lasopa y pierde peso a
la velocidad de la luziexclY sin poner nunca enriesgo tu salud
LA DIETADE LA SOPARaacutepida segura rica
ASIacute ES LA DIETA
Bien realizada la dieta de la
sopa es segura
LUNES
Come solo sopa y toda
la fruta que quieras
excepto plaacutetanos Lasbebidas permitidasagua teacute o cafeacute y zumos
naturales Las frutas
maacutes recomendadas son
la pintildea el meloacuten y lasandiacutea
MARTES
Come sopa y verdu-
ras y vegetales dehoja verde acelgas
espinacas y lechuga Se
prepararaacuten preferible-mente al vapor aunquese pueden tomar
crudos en ensaladas o
cocidos Por la noche
estaacute permitido tomar
una patata asada detamantildeo mediano
MIEacuteRCOLES
Puedes tomar frutas
verduras y sopa secombinan los alimentos
de los dos primeros diacuteas
menos la patata asada
que no se pude tomar
JUEVES
Toma solo sopa leche
desnatada (la cantidad
que quieras) y plaacutetanos(un miacutenimo de 3 y un
maacuteximo de 8)
VIERNES
Junto a la sopa puedes
tomar carne (hasta
medio kilo de carne
magra o mejor auacuten de
ave sin piel) y tomatesLa carne sin nada de
grasa puedes tomarla
asada o a la plancha
Si te apetece puedes
sustituir la carne porpescado tambieacuten asado
o a la plancha y si optas
por ave la mejor opcioacuten
es el pavo Los tomatescomo maacuteximo 6 Intenta
beber al menos un litro
y medio de agua para
eliminar el aacutecido uacuterico
del organismo
SAacuteBADO
Come carne verduras
y vegetales de hoja
verde ademaacutes de
la sopa Se trata decombinar la dieta del
segundo y el cuarto
diacutea (excepto la patata
asada y los tomatesque no se toman) La
cantidad de carne se
limita a 2 o 3 filetes
medianos Si lo prefie-
res sustituye la carnepor pollo o pavo sin
piel o pescado
DOMINGO
Puedes tomar arroz inte-gral hervido verduras y
vegetales de hoja verde
zumos naturales (tanto
de vegetales como defrutas) y por supuesto
toda la cantidad que
quieras de sopa
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 21
LA RECETAIngredientes
6 cebollas grandes 2 pimientos verdes o rojos
6 tomates grandes o 2 latas grandes de tomate
al natural 1 repollo o col grandes 1 ramillete de
apio 2 cubitos de caldo de pollo o de carne o un
sobre de sopa de verduras sal hojas de laurel y pimienta blanca o negra recieacuten molida
Opcional
Se pueden antildeadir 2 zanahorias peladas y
2 dientes de ajo picados
Preparacioacuten
Se cortan todos los ingredientes en trozitos
pequentildeos (como si fueacuteramos a preparar pisto) se
disuelven bien en un poco de agua templada los
cubitos de caldo En una cazuela grande se ponen las verduras se
antildeaden los cubitos deshechos y se cubre todo conagua caliente se cocina a fuego fuerte hasta que el
agua rompa a hervir despueacutes se baja el fuego y sedeja hacer hasta que los vegetales esteacuten tiernos
Toacutemala tal cual tipo menestra o paacutesala por el
chino y haz una crema ligera tambieacuten puedes
combinar ambas opciones a lo largo de la semana
Se puede consumir friacutea o caliente pero caliente teaportaraacute mayor sensacioacuten de saciedad
LUNES MARTES MIEacuteRCOLES JUEVES VIERNES SAacuteBADO DOMINGO
8 vasos de agua
carne
o bien
verduras zumos
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
arrozcarneplaacutetanosverdurasverdurasfrutas
verduraspatata asadainfusiones y teacute frutas leche desnatada tomates pescado
Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verdurasSopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras
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22 CuerpodeMujer
Alimentos tan habitualescomo el tomate el quesoel ajo el cafeacute o las bebidasa base de cola pueden pro-
vocar reacciones de intolerancia ennuestro organismo convirtieacutendoseen los responsables de que nuestrometabolismo se ralentice ademaacutesde causar dolores de cabeza reten-cioacuten de liacutequidos o diversas enferme-dades de la pielEs bien sabido que una alimenta-cioacuten adecuada determina juntocon la praacutectica habitual de ejer-cicio el buen funcionamiento denuestro cuerpo y que una dietaequilibrada y baja en caloriacuteas nospermite mantenernos en forma Pero a veces incluso haciendo dietano conseguimos perder los kilosde maacutes iquestPor queacute hay personas quereducen su talla al cabo de pocotiempo y otras no consiguen perderun gramo pese a seguir la mismadieta La causa puede deberse a lasintolerancias alimentarias
983231QUEacute SON Una respuesta anoacutemala denuestro organismo frente a algunosalimentos aditivos o conservantes
iquestEs posible que elfracaso de tu dieta sedeba a la ensalada yno a los donuts Si no
logras adelgazar quizaacutesufras una intoleranciaalimentaria El test deAlcat la saca a la luz
983231QUEacute PROVOCAN Problemas como retencioacuten deliacutequidos sobrepeso migrantildeasy alteraciones cutaacuteneas gastro-intestinales o respiratorias Noconfundir con las alergias en estas
interviene el sistema inmunitario
EL TEST DE ALCAT El test de Alcat se viene practi-cando desde hace maacutes de diez antildeosen Estados Unidos y alguno menosen nuestro paiacutes Consiste en detectar a queacutealimentos somos intolerantes ynos producen malestar o alteran lamarcha de nuestro cuerpo Para obtener los resultados se
toma una muestra de sangre ya enel laboratorio se pone en contactola sangre con 100 extractos dealimentos y se observa su compor-tamiento frente a cada uno Tambieacuten se realiza una variantede esta prueba (Alcat-AC) paradetectar la intolerancia a aditivosconservantes y colorantes Serecomienda combinarla con el testde Alcat tradicional pues a veceslas intolerencias no las provoca un
alimento sino dichas sustancias
LA DIETA
PERSONALIZADABasada en el test de Alcat
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 23
ldquoHay personas que realizan
una dieta hipocaloacuterica en la que
se excluyen todos los alimentos
considerados prohibidos y aun
asiacute no obtienen los resultados
esperados La prueba de los adi-
tivos puede poner de manifiesto
que esa persona tiene intoleran-
cia a la sacarina por ejemplo y si
estaacute tomando alimentos dieteacute-
ticos o light que la contienen
no pierde el peso que deseariacuteardquo
nos cuenta Carmen Navarro en
cuyo centro ya se realiza este test
desde hace unos meses
No hay que olvidar nunca que
los resultados del Alcat deben
ser siempre interpretados por un
especialista quien debe prescri-
bir una dieta adecuada a todas
las necesidades y exigencias del
metabolismo de cada paciente
La Dra Mar Mira licenciada
en Medicina y Cirugiacutea y maacutester
en Medicina Esteacutetica asegura
que el Alcat no es la llave mila-
grosa del adelgazamiento y
afirmaldquoTambieacuten es importante
valorar la actividad diaria los
haacutebitos nutricionales el trabajo
si se come en casa o en restau-
rantes y los gustos de cada uno
para elaborar una dieta absoluta-
mente a medidardquo
En este sentido la Dra Jose-
fina Vicario especialista en Nutri-
cioacuten y Dieteacutetica sentildeala que en su
centro de esteacutetica tambieacuten pide
ldquouna prueba de metabolismo
basal que mide la energiacutea que
utilizamos para realizar nuestras
actividades diarias recurriendo a
baremos como la edad el trabajo
el peso y la alturardquo
Es importante recordar que eltest de Alcat detecta intoleranciasalimentarias pero no otras enferme-dades producidas por la comida Para hacerse la prueba no hayliacutemites de sexo actividad ni edad
aunque en el caso de los nintildeos suaplicacioacuten es limitada ya que enplena fase de crecimiento prevalecela aportacioacuten nutricional de algunosalimentos sobre la intolerancia quepudieran causar Quienes consuman corticoste-roides antihistamiacutenicos o anticoa-gulantes como la aspirina debenesperar 10 diacuteas despueacutes de finalizarel tratamiento para hacerse el test Los resultados pueden verse alte-
rados durante embarazo lactancia oprocesos oncoloacutegicos
DIETA PERSONALEn Espantildea la informacioacuten que sedesprende del test de Alcat es utili-zada en primer lugar para solu-cionar problemas de sobrepeso yretencioacuten de liacutequidos Los resultados del test indicanque hasta una hoja de lechugaen las dietas por sus pocas calo-
riacuteas puede ser la razoacuten de la pocapeacuterdida de peso mientras que unaonza de chocolate de vez en cuandopuede ser inofensiva para la figura Esta prueba no es un meacutetodopara adelgazar es una herramientapara optimizar la dieta Los alimen-tos que el cuerpo no tolera produ-cen toxinas que impiden adelgazarldquoNo es que el alimento que notoleramos engorde pero provocamal funcionamiento del metabo-
lismo o su estancamientordquo aclara laDra Conde Los expertos recomiendan que sise quiere perder peso el primer messe deben eliminar todos los alimen-tos a los que nuestro cuerpo es into-lerante ya sean de nivel alto medio obajo Despueacutes de cuatro meses sepueden ir incorporando los de nivelmedio y bajo segun cada especia-lista ldquoPara adelgazar y mantenersees importante seguir el plan para
siemprerdquo seguacuten la Dra Vicario
LA OPINIOacuteN DE LOS EXPERTOS
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24 CuerpodeMujer
4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda
los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-
sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test
La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-
sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la
paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo
LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los
100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en
dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los
elimine en un periacuteodo de al menos
Las migrantildeas son
el segundo motivo
por el que los espe-
cialistas prescriben
el test de Alcat Casi
el 70 por ciento de
las personas que
padecen estos for-
tiacutesimos dolores de
cabeza no han con-
seguido erradicar el
problema a pesar de
haberlo intentado
todo Asiacute pues los
neuroacutelogos recurren a la alterna-
tiva de observar la alimentacioacuten
ya que las migrantildeas estaacuten asocia-
das a la constriccioacuten y dilatacioacuten
irregular de las arterias y venas
que pueden verse afectadas por
lo que comemos Sin embargo
conviene tener en cuenta
No siempre un alimento que
produce jaqueca en una persona
la genera tambieacuten en otra por eso
el concepto de dieta personalizada
debe ser muy rigu-
roso en estos casos
rdquoSuele coincidir
que las personasque padecen
migrantildeas presen-
ten intolerancias
alimentarias al cho-
colate los laacutecteos
las bebidas de cola
y algunos ciacutetricos y
especiasrdquo antildeade la
Dra Mira
El test de Alcat
es uacutetil tambieacuten para alteraciones
cutaacuteneas (eccemas urticaria
dermatitis) La prueba se realiza
tras descartar causas hormonales
o aleacutergicas Al eliminar los alimen-
tos incompatibles estas enfer-
medades reducen sus siacutentomas
Algunos trastornos gastrointesti-
nales la fatiga croacutenica o afecciones
respiratorias tambieacuten pueden
tener su origen en intolerancias
alimentarias
LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy
nocivos altamente intolerantes
que hay que eliminar de la dieta
a poder ser de manera definitiva
En la tarjeta de intolerancias apa-
recen en color rojoPositivo medio alimentos o
sustancias muy reactivos cuya
ingesta debe realizarse en peque-
ntildeas cantidades y muy espaciadas
en el tiempo En la tarjeta de into-
lerancias alimentarias aparecen
marcados en color naranja
Positivo bajo alimentos o sus-
tancias que se pueden tomar pero
siempre respetando la frecuencia
y la dosis que indique el especia-
lista En la tarjeta de intolerancias
alimentarias en amarillo
Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta
sin ninguacuten problema Se represen-
tan en la tarjeta con el color verde
ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS
iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat
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28 CuerpodeMujer
DIETAS
DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas
En contra
Pueden quedarse cortas
en el aporte de proteiacutenas y
grasas (algunas tambieacuten
en hidratos) lo que a
largo plazo se traduce en
carencias nutricionales
Pueden resultar muy
duras para personas que
sean de mucho comer
pues se basan sobre todo
en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas
A favor
Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida
Eliminan toxinas
ademaacutes de grasa lo que
mejora el aspecto general
de la piel
Contribuyen a reducir
volumen alliacute donde maacutes
se acumulan los liacutequidos
en las cartucheras las
piernas los tobillos
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CuerpodeMujer 29
[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad
de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [
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30 CuerpodeMujer
Para que consumas todos los
nutrientes que tu cuerpo
necesita escoge cada diacutea
entre los alimentos que
aparecen en la tabla incluyendo
todas las categoriacuteas Intenta comer
lo maacutes variado posible Una buena
combinacioacuten puede ser un bol de
fruta para desayunar y verduras
asadas con una racioacuten de pescado
o de carne en la comida y la cena
acompantildeado de ensalada o arroz
A media mantildeana unos frutos secos
y deja los quesos para el postre y
la merienda En la medida de lo
posible ingiere crudos los alimen-
tos porque asiacute guardan todas sus
vitaminas y minerales intactos
AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo
de limoacuten para depurar tu hiacutegado
Hierve el agua y deacutejala enfriar un
poco Exprime el limoacuten y mezcla
bien antes de tomar
DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua
(mejor 2) Ten siempre una botella a
mano ya sea en el trabajo o en casa
y bebe tragos a menudo Si empie-
iquestAdelgazar y mejorar
tu salud Lo lograraacutes
con esta dieta
depurativa Cuando
la termines te sentiraacuteslimpia por dentro
y por fuera
zas la dieta en verano aumenta la
cantidad pues con el calor sudamos
y perdemos maacutes liacutequido
LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de
cuatro horas entre comidas ya que
si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes
acidez Reparte los alimentos en
cinco raciones (desayuno media
mantildeana comida merienda y cena)
tu estoacutemago trabajaraacute mejor
UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor
que la de vaca y facilitan la diges-
tioacuten Eliges entre un vaso de leche
un yogur o queso
Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias
mantiene los niveles de azuacutecar en
sangre y ldquodesatascardquo el intestino
arrastrando todos los restos que
encuentra a su paso
DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado
con dos limpiadores hepaacuteticos
Hay varios asiacute es que puedes
elegir entre
LA DIETA
ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 31
Medio puntildeado de uvas negras
12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo
Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-
rar la sangre y eliminar toxinas Elige
dos de estos remedios cada diacutea
12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria
dos raciones de pescado azul frutos
secos aceitunas o legumbres El
pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten
y protegen los huesos la piel y las
articulaciones Opta por pescado
fresco en vez de enlatado ahumado
o en salmuera Por su parte los frutos
secos son ricos en aacutecidos grasos
insaturados asiacute como potasio y fibra
Coacutempralos sin tostar y sin sal
TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y
verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas
enfermedades Elige frutas y verduras
de temporada y en su punto justo de
maduracioacuten que es cuando tienen
maacutes propiedades nutricionales
BEBIDAS Agua
Agua
caliente conzumo de
limoacuten natural
Miel con
agua
Tisanas
Zumos recieacuten
exprimidos
sin azuacutecar
Legumbres
Maiacutez
Nabo
Patata
Pepino
Perejil
Pimiento
Puerro
ZanahoriaFRUTAS Aceitunas
Albaricoque
Cereza
Ciruela
Daacutetil
Frambuesa
Fresa
Higo
Kiwi
Limoacuten
Manzana
Melocotoacuten
Pasas
Pera
Pintildea
Pomelo
Uvas
HIERBASY ESPECIAS Albahaca
Cilantro
Eneldo
Estragoacuten
Hinojo
Mejorana
Perejil
Pimentoacuten
Pimienta
Romero
Salvia
Tomillo
FRUTOS
SECOS Almendra
Avellana
Castantildea
Nuez
Pintildeones
VERDURAS Alcachofa
Ajos tiernos
Apio
Berenjena
Berro
Brotes de soja
Calabaciacuten
Calabaza
Canoacutenigo
Cebolleta
Coles
Bruselas
Coles
Coliflor
Breacutecol
Espaacuterragos
Guisantes
Lechugas
OTROS Aceite de oliva
Algas
Arroz integral
Mostaza
en grano
Tofu
Tortas de arroz
Vinagre
balsaacutemicoo de manzana
LAacuteCTEOS Leche
de arroz
Leche
de cabra
Leche de oveja
Leche de soja
Queso
de cabra
Queso
de oveja
Yogur
de cabra
Yogur
de oveja
PESCADO Anguila
Arenque
Atuacuten
Bacalao
Caballa
Chicharro
Congrio
Emperador
Gambas
Langosta
Langostinos
Salmoacuten
Salmonetes
ALIMENTOS PERMITIDOS
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32 CuerpodeMujer
Se puso de moda en los antildeos
60 y desde entonces no
ha dejado de ganar adep-
tos Pero tambieacuten tiene sus
detractores que la consideran
deficitaria en algunos nutrientes
por ejemplo la vitamina B12 Pero el
problema se soluciona tomaacutendola
en suplementos En cuanto a la acu-
sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas
la solucioacuten pasa por apuntarse a
la soja y todos sus derivados y en
combinar correctamente algunas
legumbres con determinadas
fuentes de hidratos por ejemplo las
lentejas con arroz integral
Una versioacuten menos severa ndashy maacutes
completa desde el punto de vista
nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-
vegetariana Comparte los princi-
pios baacutesicos de la vegetariana pero
permite consumir huevos asiacute como
laacutecteos y sus derivados (queso
yogur) Hay una tercera modalidad
la de los piscivegetarianos quienes
ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos
tambieacuten consumen pescado
Estos uacuteltimos no sufren carencias
nutricionales pues su dieta resulta
muy completa siempre y cuando
sea equilibrada
Es difiacutecil encontrar
personas vegetarianas
con kilos de maacutes
Pero es importante
conocer esta dietaa fondo y no caer
en extremos que te
produzcan falta de
nutrientes
983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-
americana resurgida de las cenizas
de droga y el alcohol de su adoles-
cencia y el actor Ben Affleck por
ejemplo son vegetarianos
convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos
983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al
budismo ya que esta religioacuten
prohiacutebe matar animales Si tene-
mos en cuenta que un budista
piensa que su alma puede reen-
carnarse en cualquier ser vivo
se entiende la prohibicioacuten Los
vegetarianos ademaacutes afirman que
la dentadura del hombre no es la
de un animal carniacutevoro que los
jugos gaacutestricos del estoacutemago no
estaacuten preparados para digerir la
carne y que las sustancias animales
cuando se descomponen
provocan toxinas que se acumulan
en el organismo Es cierto que la
carne no es indispensable en la
alimentacioacuten humana pero
proporciona algunos nutrientes
de mucha mejor calidad que otros
alimentos
LA DIETA
VEGETARIANASin alimentos de origen animal
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 33
Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta
Ponte en manos de un
nutricionista porque
a este menuacute le faltan
nutrientes que procedende alimentos que no
consumiraacutes
Desayuno
Infusioacuten endulzada
con azuacutecar morena o un
vaso de leche de soja
Dos rebanadas depan integral con miel
tambieacuten integral
Media mantildeana
Dos piezas de fruta
fresca
Comida
Ensalada de escarola
y cebolla con maiacutez y
remolacha Judiacuteas verdes con
tomates (1 k de judiacuteas
12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande
3 dientes de ajo comino
molido 6 cucharadas de
aceite de oliva)
Merienda
Zumo de frutas o
leche de soja
Cena
Verduras a la plancha Tofu Debes aprender
a cocinarlo
983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-
mente prohibidos en tu mesa
Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-
peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes
de haber terminado de comer
De este modo es maacutes digestivo
Prohibidas las frituras de
cualquier tipo Si no puedes
prescindir de ellas utiliza poco aceite
y que sea de la mejor calidad (prueba
el de oliva virgen extra)
Cambia el pan blanco por pan
integral el azuacutecar refinado por miel o
azuacutecar moreno y los cereales toacutema-
los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales
por algo muy saludable zumos de
frutas frescas y jugos de verduras
Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos
enlatados Lo natural es la norma
Come despacio Es fundamental
para un vegetariano saborear y mas-
ticar cuidadosamente los alimentos
para tener una buena digestioacuten y
evitar las flatulencias que provoca el
exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua
diarios Aparte acostuacutembrate a
tomar infusiones todos los diacuteas
Ayuna una vez a la semana
Prohibido los estimulantes el
cafeacute el tabaco y el alcohol
Las verduras te aportan
toda la fibra que necesitas
iquestLechuga
Cuanto maacutes
verde mejor
Apuacutentate al pimiento como
fuente de vitamina C
En las ensaladas combinaverduras y tofu
UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO
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34 CuerpodeMujer
Si la dieta vegetariana te
parece ldquofundamentalistardquo tal
vez la crudiacutevora te resulte
demasiado dura pues
va todaviacutea un paso maacutes allaacute no
permite que verduras hortalizas y
semillas la base de su alimentacioacuten
se cocinen para que no pierdan
su valor nutricional sobre todo su
riqueza en vitaminas y minerales
iquestLa buena noticia Pues que permite
el consumo de leche y todos sus
derivados (quesos yogures) algo
que los vegetarianos estrictos no
admiten nunca
983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi
Moore nos demuestra diacutea a diacutea
que maacutes allaacute de los 50 se puede
seguir igual de estupenda que
siempre gracias a esta eficiente dieta
(ademaacutes de ejercicio claro)
983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo
tiene un entrenador personal Pero
ademaacutes el secreto de su belleza estaacute
en su dieta no come nada dicen
que haya sido cocinado por encima
de los 70 ordmC y prefiere los alimentos
Esta dieta huye de
cocinar los alimentos
para que no pierdan
valor nutricional Por
supuesto la carne y elpescado ni probarlos
Huevos y leche estaacuten
permitidos
iexclMuy restrictiva
crudos Este movimiento ha nacido
en Estados Unidos e Inglaterra
donde hay maacutes de 50 restaurantes
muy famosos que solo incluyen
este tipo de alimentos en su carta
Se consumen frutas verduras
semillas nueces y aceites vegeta-
les ademaacutes de leche y productos
laacutecteos que no hayan pasado por un
proceso de coccioacuten Es un tipo de
vegetarianismo pero que incluye la
leche en su dieta Como este tipo de
alimentos es muy bajo en caloriacuteas
se pierde peso enseguida Ademaacutes
de perder peso quienes siguen
esta dieta persiguen otro objetivo
mejorar su salud Seguacuten ellos los
animales herbiacutevoros no sufren enfer-
medades como diabetes caacutencer o
infartos Otra razoacuten que alegan es
que los alimentos cuando se coci-
nan pierden parte de su riqueza en
vitaminas minerales y proteiacutenas Y
en esto no les falta razoacuten
983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se
consiguen directamente del aacuterbol
y no han sufrido ninguna
manipulacioacuten industrial
DIETA EN CRUDORenuncia total a
los alimentos cocinados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 35
Desayuno
Leche de soja con cereales
integrales sin azucarar y zumo de
fruta natural al gusto
Media mantildeana
Sashimi (pescado crudo) de
salmoacuten atuacuten sardina o cualquier
otro pescado que apetezca
Comida
Gazpacho o sopa de miso
Sushi rollitos de arroz algas y
pescados crudos al gusto
Fruta fresca de temporada
Cena
Ensalada de legumbres
Un yogur natural light
Una pieza de fruta fresca
Antes de acostarse
Un vaso de leche de vaca o un
vaso de leche de soja
Granos y semillas siempre que
no sobrepasen el grado de coccioacuten
permitido y adecuado
Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados
siempre en ingredientes crudos
Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas
Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como
para la calidad de vida de la per-
sona que la sigue tanto fiacutesica como
mentalmente
Los alimentos crudos tienen una
mejor calidad nutricional Ademaacutes
sacian maacutes que los cocinados Como
resultado tu estoacutemago se llena antes
y no tienes sensacioacuten de hambre
durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni
condimentos a veces indigestos
Previene enfermedades caacutencer
artritis y dolencias cardiacuteacas
Como no hay que cocinarlos el
tiempo que se tarda en preparar los
platos es miacutenimo asiacute que dispones
de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten
puedes hacer que tus hijos partici-
pen en su elaboracioacuten ya que no
hay peligro de que se quemen
CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas
que reducen o suprimen directa-
mente un determinado grupo de
alimentos conviene realizarla bajo
el seguimiento de un especialista en
nutricioacuten No improvisar
Si no quieres renunciar al
pescado apuacutentate al sushiLas infusiones
estaacuten permitidas
Los berros te aportan
la indispensablevitamina C
iquestChampintildeones
En crudo bien
lavados
UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO
Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo
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36 CuerpodeMujer
Si ademaacutes de perder unos kili-
tos y algo de volumen en las
zonas maacutes conflictivas de tu
anatomiacutea quieres aparentar
5 antildeos menos prueba esta dieta y
vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana
983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas
maacutes longevas del mundo en el que
se analizaron el ambiente en que
viven el aire que respiran el agua
y los alimentos que ingieren ha
permitido descubrir que uno de sus
secretos es llevar una alimentacioacuten
similar a la de nuestros antepasados
de hace miles de antildeos
Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-
duras sin procesar y que se fueron
abandonando a partir de la ldquoindus-
trializacioacutenrdquo de los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que
al ser demasiado ricos en toxinas
contribuyen a aumentar la masa
grasa del cuerpo
La Dra Josefina
Vicario especialista en
Dieteacutetica y Nutricioacuten
considera esta dieta
un verdadero pilarde la medicina
antienvejecimiento
ademaacutes de permitir
una peacuterdida de peso
raacutepida y sin riesgos
Al cambiar esos alimentos por
otros maacutes naturales no solo se pierde
peso sino que mejora la digestioacuten y
el funcionamiento de las glaacutendulas
endocrinas se genera maacutes energiacutea y
disminuye el riesgo de caacutencer
La dieta te mantiene sana y
joven pues aumenta la produccioacuten
de las hormonas que protegen la
piel ademaacutes tiene un papel preven-
tivo de la osteoporosis y los trastor-
nos cardiovasculares
Es capaz de aumentar hasta un
30 los niveles de hormonas y
reequilibrar sus proporciones como
entre estroacutegenos y progesterona
cuyos desequilibrios producen alte-
raciones orgaacutenicas y sexuales
983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los
cereales y sus derivados los laacutecteos
de origen animal las comidas y bebi-
das azucaradas las conservas el cafeacute
y el teacute (aunque estaacuten admitidos los
productos descafeinados o sin teiacutena)
la sal refinada las margarinas y los
antibioacuteticos (salvo enfermedad)
Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-
cado aves huevos verduras granos
LA DIETA QUE
REJUVENECERechaza los alimentos procesados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 37
y nueces frutas bien maduras frutos
secos (sin abusar demasiado) arroz
y patatas leches de soja y arroz y sus
derivados (como el tofu por ejem-
plo que se vende en las tiendas de
dieteacutetica) aceites de oliva colza y
nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural
Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como
crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-
cas se pueden conseguir en ciertas
tiendas Son maacutes caras pero estaacuten
cultivadas sin agentes quiacutemicos
(pesticidas abonos)
Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la
riqueza nutricional de los alimentos
La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-
das sanas y ligeras Y toma la fruta
entre horas no con las comidas
principales del diacutea
Descarta los alimentos que el
intestino delgado no absorbe bien
como las leches de animales y sus
derivados los alimentos con leva-
duras (pastas pan) y los azuacutecares
refinados (bolleriacutea industrial de
cualquier tipo etc)
Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones
hormonales asiacute como las legum-
bres cuyos restos forman una pasta
flatulenta que puede llegar a perma-
necer retenida durante varios diacuteas
en el intestino
Las verduras crudasconservan sus vitaminas
Apuacutentate a los
brotes de sojatu colesterol lo
agradeceraacute
Una ensalada
con frutos secos y tofu es un plato
completo
Ingerir alimentos naturales
permite envejecer mejor
Los berros son fuente
de antioxidantes
LA DOCTORA VICARIO
recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-
mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto
proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo
rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta
perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo
ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la
edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo
No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los
alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera
necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos
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38 CuerpodeMujer
DIETASPROTEIacuteNICAS
Las maacutes saciantes
En contra
El exceso de proteiacutenas
derivadas de la carne
puede disparar los
niveles de colesterol y
los trigliceacuteridos de una
persona sana si las
proteiacutenas se obtienen de
pescados y mariscos se
dispara el aacutecido uacuterico
Sus detractores
afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud
A favor
Basan buena parte desu efectividad en el poder
saciante de las proteiacutenas
de origen animal
Permiten comer
aunque con moderacioacuten
alimentos que despiertan
un alto grado de
apetencia por parte de
la mayoriacutea de la gente
(embutidos quesos etc)
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CuerpodeMujer 39
A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy
eficaces y sobre todo raacutepidas[ [
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40 CuerpodeMujer
La Dieta de la
Zona lleva antildeos
reinando enHollywood Pero
su inventor lanzoacute
una ldquo versioacuten
latinardquo adaptada
a nuestra dieta
mediterraacutenea
iexclMejor
LUNES MARTES MIERCOacuteLES
D e s a y u n o
T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a
C o m i d a
M e r i e n d a
C e n a
A l a c o s t a r s e
1 taza de leche desnatada
60 g de queso ligero
1 rebanada de pan integral
1 cucharada de aceite de oli-
va virgen extra
1 barrita snack EnerZona
3 tazas de coliflor a la vina-
greta (1 cucharadita de aceite
de oliva + vinagre + sal)
130 g de merluza hervida
1 taza de pimiento asado
1 taza de uvas
30 g de queso ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Ensalada de tomate con
jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten
+ 2 tomates crudos + 23 de
cucharada de aceite de oliva)
1 taza de fresas
30 g de queso de Burgos
1 kiwi
3 almendras
1 batido de fresa (1 taza de
leche desnatada + 2 medidas
de proteiacutena de soja EnerZona
+ 2 tazas de fresas)
6 nueces de macadamia
1 taza de leche desnatada
2 medidas de proteiacutena de
suero de leche
23 de taza de avena
9 almendras
30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten
2 nueces de macadamia
Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-
diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-
da de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
90 g de pollo asado
1 manzana al horno
30 g de jamoacuten serrano
1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas
Ensalada de gulas (90 g de
gulas + 2 tazas de escarola + 1
tomate en dados + 2 tazas de
setas a la plancha + 23 cucha-
rada de aceite de oliva + 13
cucharada de vinagre + sal)
1 barrita de snack
EnerZona
45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-
de integral
3 pistachos
Pisto cocido (2 tazas de ca-
labacines + 12 taza cebolla +
12 taza pimientos + 1 cucha-
rada de aceite de oliva + sal)
1 filete de ternera de 90 g
30 g de queso bajo ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Espinacas salteadas con
gambas (90 g de gambas + 2
tazas de espinacas cocidas +
23 cucharada
de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
30 g de queso ligero
1 ciruela
3 almendras
DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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PESCADO
Almejas 45 g
Atuacuten en lata natural 30 g
Atuacuten fresco 30 g
Bacalao 45 g
Caballa 45 g
HUEVOS Y LAacuteCTEOS
Clara 2
Huevo entero 1
Queso no graso 30 g
Requesoacuten semidesnatado 1 taza
Mozzarella desnatada 30 g
Queso bajo en grasas 30 g
Ricotta desnatada 75 g
Calamar 45 g
Cangrejo 45 g
Gambas 45 g
Lubina 30 g
Pez espada 45 g
Salmoacuten 45 g
Sardina 30 g Trucha 30 g
VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza
Alcachofa 1 mediana
Alcachofa corazones 1 taza
Alubias blancas 12 taza
Apio 2 tazas
Berenjena 1 taza
Breacutecol 3 tazas
Calabaciacuten cortado 1 taza
Cebolla en rodajas 12 taza
Champintildeoacuten 3 tazas
Champintildeoacuten hervido 2 tazas
Coles de Bruselas 1 taza
Coliflor 3 tazas
Endibia 7 tazas
Escarola 7 tazas
Espaacuterragos 12 puntas
Espinacas troceadas 1 taza
Garbanzos 12 taza
Guisantes 1 taza
Judiacuteas verdes 1 taza
Lechuga romana 4 tazas
Nabo cortado 1 y 13 taza
Pepino 1 unidad
BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)
Estaacute basada en el control
de los niveles de insulina
y los eicosanoides del
organismo La insulina
es controlada por el equilibrio
entre aacutecidos grasos e hidratos
que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los
aacutecidos grasos esenciales Seguacuten
el Dr Barry Sears creador de
la dieta si mantienes ambos
niveles en la zona apropiada se
adelgaza
ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un
horario fijo para cada comida
ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que
te levantes hasta que desayu-
nes
Si pasan maacutes de 3 horas
desde que cenas hasta que te
vas a la cama antildeade un bloque
Es el que llamamos ldquoantes de
acostarserdquo
Organiza tu menuacute semanal
con antelacioacuten y compra las
provisiones que necesites
Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo
cereales galletas chocolate
bolleriacutea embutidos y quesos
grasos asiacute evitas tentaciones
Las comidas se pueden sus-
tituir por un batido EnerZona
Instant Meal mezclado con
leche semidesnatada
Se puede sustituir la cena
por una barrita EnerZona o por
un batido Instant Meal
Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX
(1 cucharada si es liacutequido o 6-8
caacutepsulas)
CARNE
Mejores opcionesCarne vacuna 30 g
Fiambre de pechuga de pavo 45 g
Pechuga de pavo sin piel 30 g
Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g
A menudoBeicon de pavo 3 tiras
Cecina magra 30 g
Chuletas de cerdo 30 g
Magro de cerdo 30 g
Cordero magro 30 g
Jamoacuten cocido 30 g
Pato 45 g
Carne de pavo sin piel 30 g
Carne de pollo sin piel 30 g
Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras
Pimientos verdes 30 g
Salchichoacuten 30 g
Ternera picada 45 g
BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)
BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)
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44 CuerpodeMujer
LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas
huevos carne queso
Detractores y defensores
de la dieta no se pondraacuten
nunca de acuerdo pero
lo cierto es que sigue
gozando de adeptos a pesar de
todo Permite perder kilos con
mucha rapidez pero resulta tre-
mendamente desequilibrada desde
el punto de vista nutricional
983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las
estrellas durante muchos antildeos
Algunas como Catherine Z Jones
son firmes defensoras de esta dieta
Gracias a ella ha conseguido recu-
perar su espleacutendida figura despueacutes
de cada embarazo Jennifer Aniston
tambieacuten ha echado mano de ella
siempre que le ha hecho falta
983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la
de La Zona consiste en un sistema
nutricional Se basa en una teoriacutea
los hidratos de carbono no se
acumulan en grandes cantidades
en el organismo pero la grasa siacute Si
el cuerpo no obtiene la energiacutea que
necesita de los hidratos de car-
bono pasa a tomarla de las grasas
Parece un lujo pero es
una excelente dieta las
proteiacutenas son el eje de
sus menuacutes Las carnes
los huevos los pescadosy las aves constituyen la
base de este eficaz plan
para perder peso
acumuladas Por eso tambieacuten se la
llama dieta de las proteiacutenas porque
se consumen alimentos con una
alta concentracioacuten de ellas carnes
huevos pescados y aves
983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias
fases que hay que seguir
Induccioacuten toma las energiacuteas de
la grasa Dura unos catorce diacuteas
Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos
empezaraacutes a perder menos de
forma constante hasta alcanzar el
peso ideal
Premantenimiento aumenta la
ingestioacuten de hidratos de carbono
mientras sigas perdiendo peso
Al notar que empiezas a engor-
dar reduacutecelos a la cifra anterior
Mantenimiento el meacutetodo
Atkins se sigue toda la vida Para
llevarlo bien haz lo siguiente
Come cinco veces al diacutea
Toma la cantidad que quieras de
pescado huevos carne y marisco
No consumas margarina
Usa hierbas aromaacuteticas
Puedes comer tres tazas de ensa-
lada al diacutea pero no maacutes
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 45
Bebe dos litros de agua sin gas
No tomes alcohol cafeacute teacute
azuacutecar leche frutas ni patatas
ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas
zumos productos con harinacereales y legumbres patatas
Practica media hora de deporte
al diacutea de cualquier tipo
CUIDADO CONHay muchos seguidores pero
tambieacuten detractores de la dieta
Atkins Su creador el Dr Atkins
murioacute recientemente (pesando maacutes
de 100 kilos aunque no fallecioacute por
eso sino a causa de una caiacuteda) y la
poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy
raacutepida se hace a costa del muacutes-
culo iquestCuaacutel es el problema Pues
que a menos muacutesculo maacutes lenta-
mente funciona el metabolismo
quemando menos caloriacuteas asiacute es
que para seguir manteniendo la
peacuterdida de peso cada vez resulta
necesario comer menos cantidad
Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso
insostenible que deriva en desajus-
tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos
que no sigas nunca esta dieta si no
te vigila de cerca un endocrino
Acompantildea las proteiacutenas con verduras
para evitar el estrentildeimiento
Alterna el
consumo del
pescado blanco
con el azul
Alintildea carnes y pescados
con hierbas aromaacuteticas
Si has seguido muchas dietas
eacutesta te asombraraacute por la cantidad
de comida que incluye Olviacutedate
de pasar hambre Claro que para
saber queacute es lo que puedes comer
y en queacute cantidades antes debes
consultar con un nutricionista
Desayuno
Huevo revuelto con beicon
Una taza de cafeacute descafeinado
natural con sacarina
Almuerzo
Un plato pequentildeo de jamoacuten de
York o serrano con queso
Espaacuterragos trigueros a la
plancha con una gota de aceite
Filetes de pollo con cebollitas
y champintildeones a la crema
Una taza de fresas maduras
Cena
Ensalada de lechuga atuacuten y
aceitunas sin rellenar
Una cazuela de merluza con
gambas a la gallega
Una racioacuten de gelatina de
frutas al gusto sin azuacutecar
EJEMPLO DE MENUacute
iquestProteiacutenas todas las que
quieras
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46 CuerpodeMujer
Es una dieta rica en proteiacute-
nas de alto valor bioloacutegico
y sin apenas grasa y como
todos los planes dieteacuteticos
que estan basados en estos dos
planteamientos ofrece resultados
raacutepidos y esperanzadores Para
momentos de crisis es una de las
soluciones mas eficientes y seguras
si se sigue con fuerza de volentad
PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas
a tomar maacutes alimentos aparte
de carne y pescado sobre todo
verduras
La dieta es equilibrada pues
incluye hidratos de carbono y
grasas aunque en menor
proporcioacuten
Bebe mucho liacutequido como
miacutenimo 3 litros de agua diaria-
mente para ayudar al rintildeoacuten a
expulsar la gran cantidad de toxi-
nas que originan las proteiacutenas
Sigue estrictamente los menuacutes
diarios durante dos semanas
Una vez perdidos los kilos que
sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas
por maacutes hidratos de carbono pero
de los complejos pasta arroz pan
patatas legumbres y frutos secos y
sin aumentar el consumo de grasas
Es una dieta grata
de seguir porque
enseguida se pierde
peso y tambieacuten
volumen Es una opcioacuten
ideal si necesitas entrar
urgentemente en tus
vaqueros preferidos
Y sobre todo haz algo de
ejercicio Perder peso no es todo
tambien tonificar los muacutesculos
Nota importante las dietas
exclusivas a base de proteiacutenas
deben ser recomendadas por el
meacutedico y soacutelo deben seguirse
bajo su supervisioacuten Esta dieta
estaacute contraindicada en personas
que padecen enfermedades del
intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado
asiacute como a los propensos a sufrir
males cronificables como la gota o
la osteoporosis
LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g
de alimento)
De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera
35 g queso parmesano 40 g
jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g
cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g
ternera 19 g atuacuten 27 g besugo
salmoacuten merluza y bacalao 17 g
sardinas 21 g
De origen vegetal soja 35 g
lentejas 24 g guisantes secos
216 g garbanzos 18 g
cacahuetes 23 g almendras 20 g
avellanas 15 g arroz integral 8 g
pan de trigo 78 g
DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 47
PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral
A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas
Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta
L U N E S
200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas
150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado
blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta
Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha
acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche
Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta
Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas
Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche
200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta
200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche
Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas
Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta
Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas
50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta
COMIDA CENA
M A R T
E S
M I Eacute R C O L E S
J U E V E S
V I E R N E S
S Aacute B A D O
D O M I N G O
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48 CuerpodeMujer
En EEUU cada vez maacutes refres-
cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 49
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50 CuerpodeMujer
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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CuerpodeMujer 3
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cipales porque se digiere maacutes raacutepi-damente y se evitan fermentacionesque complican bastante el procesodigestivo ademaacutes la fruta tieneun elevado poder saciante asiacute esque si la consumes antes de comer
tomaraacutes menos cantidad de otrosalimentos bastante maacutes caloacutericos No consumas carne maacutes de dosveces por semana Sus proteiacutenasseguacuten la dieta disociada tienen unalto valor bioloacutegico pero inferior aldel huevo y los productos laacutecteoso los derivados de la soja Si no losconoces prueba las hamburguesaso salchichas elaboradas con estalegumbre iexclte sorprenderaacute lo conse-guidas que estaacuten de textura y sabor
La dieta disociada excluye com-pletamente las conservas los ali-mentos precocinados y la fast food Come cinco veces al diacutea lo maacutesvariado que te sea posible
CUIDADO CONAunque es una dieta bastanteequilibrada pues permite comer detodo aunque sin mezclar hidratos yproteiacutenas y retringiendo bastante lasgrasas corres el peligro de acabar
consumiendo solo determinadosalimentos lo que desequilibrariacutea labalanza de nutrientes Por otro ladoconviene que el arroz los cereales yla pasta que tomes sean integralespues de lo contrario la dieta seriacuteamuy baja en fibra
ldquoAlegrardquo el pescado con
zumo de limoacuten
Acompantildea
las proteiacutenascon verduras
Puedes tomar pescado
sin liacutemite de cantidad
pero nada de hidratosen la misma comida
iquestPasta siacute pero solo
acompantildeada de verdura
EJEMPLO DE MENUacuteEste es solo el menuacute de un diacutea y teserviraacute como ejemplo para organizarte
el resto de la semana Notaraacutes los resul-
tados enseguida
Desayuno
Yogur entero natural Miel integral Pan integralTentempieacute
Zumo de naranja o pomelo
Almuerzo
Arroz con calabaza amarilla Lleva
mantequilla vino blanco un dientede ajo 1 cucharada de nata de cocina
cuarto litro de caldo de carne tomillo
y romero 70 gramos de pan de sojaCena
Lenguados al vino con mantequilla
zumo de limoacuten perejil vino blanco sal
pimienta y tomillo Ensalada con lechuga corazones dealcachofa zanahoria rallada y aceite
de oliva 1 vaso de vino blanco
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20 CuerpodeMujer
Empaacutepate de losprincipios de laverdadera dieta de lasopa y pierde peso a
la velocidad de la luziexclY sin poner nunca enriesgo tu salud
LA DIETADE LA SOPARaacutepida segura rica
ASIacute ES LA DIETA
Bien realizada la dieta de la
sopa es segura
LUNES
Come solo sopa y toda
la fruta que quieras
excepto plaacutetanos Lasbebidas permitidasagua teacute o cafeacute y zumos
naturales Las frutas
maacutes recomendadas son
la pintildea el meloacuten y lasandiacutea
MARTES
Come sopa y verdu-
ras y vegetales dehoja verde acelgas
espinacas y lechuga Se
prepararaacuten preferible-mente al vapor aunquese pueden tomar
crudos en ensaladas o
cocidos Por la noche
estaacute permitido tomar
una patata asada detamantildeo mediano
MIEacuteRCOLES
Puedes tomar frutas
verduras y sopa secombinan los alimentos
de los dos primeros diacuteas
menos la patata asada
que no se pude tomar
JUEVES
Toma solo sopa leche
desnatada (la cantidad
que quieras) y plaacutetanos(un miacutenimo de 3 y un
maacuteximo de 8)
VIERNES
Junto a la sopa puedes
tomar carne (hasta
medio kilo de carne
magra o mejor auacuten de
ave sin piel) y tomatesLa carne sin nada de
grasa puedes tomarla
asada o a la plancha
Si te apetece puedes
sustituir la carne porpescado tambieacuten asado
o a la plancha y si optas
por ave la mejor opcioacuten
es el pavo Los tomatescomo maacuteximo 6 Intenta
beber al menos un litro
y medio de agua para
eliminar el aacutecido uacuterico
del organismo
SAacuteBADO
Come carne verduras
y vegetales de hoja
verde ademaacutes de
la sopa Se trata decombinar la dieta del
segundo y el cuarto
diacutea (excepto la patata
asada y los tomatesque no se toman) La
cantidad de carne se
limita a 2 o 3 filetes
medianos Si lo prefie-
res sustituye la carnepor pollo o pavo sin
piel o pescado
DOMINGO
Puedes tomar arroz inte-gral hervido verduras y
vegetales de hoja verde
zumos naturales (tanto
de vegetales como defrutas) y por supuesto
toda la cantidad que
quieras de sopa
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 21
LA RECETAIngredientes
6 cebollas grandes 2 pimientos verdes o rojos
6 tomates grandes o 2 latas grandes de tomate
al natural 1 repollo o col grandes 1 ramillete de
apio 2 cubitos de caldo de pollo o de carne o un
sobre de sopa de verduras sal hojas de laurel y pimienta blanca o negra recieacuten molida
Opcional
Se pueden antildeadir 2 zanahorias peladas y
2 dientes de ajo picados
Preparacioacuten
Se cortan todos los ingredientes en trozitos
pequentildeos (como si fueacuteramos a preparar pisto) se
disuelven bien en un poco de agua templada los
cubitos de caldo En una cazuela grande se ponen las verduras se
antildeaden los cubitos deshechos y se cubre todo conagua caliente se cocina a fuego fuerte hasta que el
agua rompa a hervir despueacutes se baja el fuego y sedeja hacer hasta que los vegetales esteacuten tiernos
Toacutemala tal cual tipo menestra o paacutesala por el
chino y haz una crema ligera tambieacuten puedes
combinar ambas opciones a lo largo de la semana
Se puede consumir friacutea o caliente pero caliente teaportaraacute mayor sensacioacuten de saciedad
LUNES MARTES MIEacuteRCOLES JUEVES VIERNES SAacuteBADO DOMINGO
8 vasos de agua
carne
o bien
verduras zumos
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
arrozcarneplaacutetanosverdurasverdurasfrutas
verduraspatata asadainfusiones y teacute frutas leche desnatada tomates pescado
Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verdurasSopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras
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22 CuerpodeMujer
Alimentos tan habitualescomo el tomate el quesoel ajo el cafeacute o las bebidasa base de cola pueden pro-
vocar reacciones de intolerancia ennuestro organismo convirtieacutendoseen los responsables de que nuestrometabolismo se ralentice ademaacutesde causar dolores de cabeza reten-cioacuten de liacutequidos o diversas enferme-dades de la pielEs bien sabido que una alimenta-cioacuten adecuada determina juntocon la praacutectica habitual de ejer-cicio el buen funcionamiento denuestro cuerpo y que una dietaequilibrada y baja en caloriacuteas nospermite mantenernos en forma Pero a veces incluso haciendo dietano conseguimos perder los kilosde maacutes iquestPor queacute hay personas quereducen su talla al cabo de pocotiempo y otras no consiguen perderun gramo pese a seguir la mismadieta La causa puede deberse a lasintolerancias alimentarias
983231QUEacute SON Una respuesta anoacutemala denuestro organismo frente a algunosalimentos aditivos o conservantes
iquestEs posible que elfracaso de tu dieta sedeba a la ensalada yno a los donuts Si no
logras adelgazar quizaacutesufras una intoleranciaalimentaria El test deAlcat la saca a la luz
983231QUEacute PROVOCAN Problemas como retencioacuten deliacutequidos sobrepeso migrantildeasy alteraciones cutaacuteneas gastro-intestinales o respiratorias Noconfundir con las alergias en estas
interviene el sistema inmunitario
EL TEST DE ALCAT El test de Alcat se viene practi-cando desde hace maacutes de diez antildeosen Estados Unidos y alguno menosen nuestro paiacutes Consiste en detectar a queacutealimentos somos intolerantes ynos producen malestar o alteran lamarcha de nuestro cuerpo Para obtener los resultados se
toma una muestra de sangre ya enel laboratorio se pone en contactola sangre con 100 extractos dealimentos y se observa su compor-tamiento frente a cada uno Tambieacuten se realiza una variantede esta prueba (Alcat-AC) paradetectar la intolerancia a aditivosconservantes y colorantes Serecomienda combinarla con el testde Alcat tradicional pues a veceslas intolerencias no las provoca un
alimento sino dichas sustancias
LA DIETA
PERSONALIZADABasada en el test de Alcat
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 23
ldquoHay personas que realizan
una dieta hipocaloacuterica en la que
se excluyen todos los alimentos
considerados prohibidos y aun
asiacute no obtienen los resultados
esperados La prueba de los adi-
tivos puede poner de manifiesto
que esa persona tiene intoleran-
cia a la sacarina por ejemplo y si
estaacute tomando alimentos dieteacute-
ticos o light que la contienen
no pierde el peso que deseariacuteardquo
nos cuenta Carmen Navarro en
cuyo centro ya se realiza este test
desde hace unos meses
No hay que olvidar nunca que
los resultados del Alcat deben
ser siempre interpretados por un
especialista quien debe prescri-
bir una dieta adecuada a todas
las necesidades y exigencias del
metabolismo de cada paciente
La Dra Mar Mira licenciada
en Medicina y Cirugiacutea y maacutester
en Medicina Esteacutetica asegura
que el Alcat no es la llave mila-
grosa del adelgazamiento y
afirmaldquoTambieacuten es importante
valorar la actividad diaria los
haacutebitos nutricionales el trabajo
si se come en casa o en restau-
rantes y los gustos de cada uno
para elaborar una dieta absoluta-
mente a medidardquo
En este sentido la Dra Jose-
fina Vicario especialista en Nutri-
cioacuten y Dieteacutetica sentildeala que en su
centro de esteacutetica tambieacuten pide
ldquouna prueba de metabolismo
basal que mide la energiacutea que
utilizamos para realizar nuestras
actividades diarias recurriendo a
baremos como la edad el trabajo
el peso y la alturardquo
Es importante recordar que eltest de Alcat detecta intoleranciasalimentarias pero no otras enferme-dades producidas por la comida Para hacerse la prueba no hayliacutemites de sexo actividad ni edad
aunque en el caso de los nintildeos suaplicacioacuten es limitada ya que enplena fase de crecimiento prevalecela aportacioacuten nutricional de algunosalimentos sobre la intolerancia quepudieran causar Quienes consuman corticoste-roides antihistamiacutenicos o anticoa-gulantes como la aspirina debenesperar 10 diacuteas despueacutes de finalizarel tratamiento para hacerse el test Los resultados pueden verse alte-
rados durante embarazo lactancia oprocesos oncoloacutegicos
DIETA PERSONALEn Espantildea la informacioacuten que sedesprende del test de Alcat es utili-zada en primer lugar para solu-cionar problemas de sobrepeso yretencioacuten de liacutequidos Los resultados del test indicanque hasta una hoja de lechugaen las dietas por sus pocas calo-
riacuteas puede ser la razoacuten de la pocapeacuterdida de peso mientras que unaonza de chocolate de vez en cuandopuede ser inofensiva para la figura Esta prueba no es un meacutetodopara adelgazar es una herramientapara optimizar la dieta Los alimen-tos que el cuerpo no tolera produ-cen toxinas que impiden adelgazarldquoNo es que el alimento que notoleramos engorde pero provocamal funcionamiento del metabo-
lismo o su estancamientordquo aclara laDra Conde Los expertos recomiendan que sise quiere perder peso el primer messe deben eliminar todos los alimen-tos a los que nuestro cuerpo es into-lerante ya sean de nivel alto medio obajo Despueacutes de cuatro meses sepueden ir incorporando los de nivelmedio y bajo segun cada especia-lista ldquoPara adelgazar y mantenersees importante seguir el plan para
siemprerdquo seguacuten la Dra Vicario
LA OPINIOacuteN DE LOS EXPERTOS
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24 CuerpodeMujer
4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda
los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-
sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test
La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-
sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la
paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo
LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los
100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en
dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los
elimine en un periacuteodo de al menos
Las migrantildeas son
el segundo motivo
por el que los espe-
cialistas prescriben
el test de Alcat Casi
el 70 por ciento de
las personas que
padecen estos for-
tiacutesimos dolores de
cabeza no han con-
seguido erradicar el
problema a pesar de
haberlo intentado
todo Asiacute pues los
neuroacutelogos recurren a la alterna-
tiva de observar la alimentacioacuten
ya que las migrantildeas estaacuten asocia-
das a la constriccioacuten y dilatacioacuten
irregular de las arterias y venas
que pueden verse afectadas por
lo que comemos Sin embargo
conviene tener en cuenta
No siempre un alimento que
produce jaqueca en una persona
la genera tambieacuten en otra por eso
el concepto de dieta personalizada
debe ser muy rigu-
roso en estos casos
rdquoSuele coincidir
que las personasque padecen
migrantildeas presen-
ten intolerancias
alimentarias al cho-
colate los laacutecteos
las bebidas de cola
y algunos ciacutetricos y
especiasrdquo antildeade la
Dra Mira
El test de Alcat
es uacutetil tambieacuten para alteraciones
cutaacuteneas (eccemas urticaria
dermatitis) La prueba se realiza
tras descartar causas hormonales
o aleacutergicas Al eliminar los alimen-
tos incompatibles estas enfer-
medades reducen sus siacutentomas
Algunos trastornos gastrointesti-
nales la fatiga croacutenica o afecciones
respiratorias tambieacuten pueden
tener su origen en intolerancias
alimentarias
LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy
nocivos altamente intolerantes
que hay que eliminar de la dieta
a poder ser de manera definitiva
En la tarjeta de intolerancias apa-
recen en color rojoPositivo medio alimentos o
sustancias muy reactivos cuya
ingesta debe realizarse en peque-
ntildeas cantidades y muy espaciadas
en el tiempo En la tarjeta de into-
lerancias alimentarias aparecen
marcados en color naranja
Positivo bajo alimentos o sus-
tancias que se pueden tomar pero
siempre respetando la frecuencia
y la dosis que indique el especia-
lista En la tarjeta de intolerancias
alimentarias en amarillo
Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta
sin ninguacuten problema Se represen-
tan en la tarjeta con el color verde
ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS
iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat
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28 CuerpodeMujer
DIETAS
DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas
En contra
Pueden quedarse cortas
en el aporte de proteiacutenas y
grasas (algunas tambieacuten
en hidratos) lo que a
largo plazo se traduce en
carencias nutricionales
Pueden resultar muy
duras para personas que
sean de mucho comer
pues se basan sobre todo
en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas
A favor
Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida
Eliminan toxinas
ademaacutes de grasa lo que
mejora el aspecto general
de la piel
Contribuyen a reducir
volumen alliacute donde maacutes
se acumulan los liacutequidos
en las cartucheras las
piernas los tobillos
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CuerpodeMujer 29
[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad
de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [
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30 CuerpodeMujer
Para que consumas todos los
nutrientes que tu cuerpo
necesita escoge cada diacutea
entre los alimentos que
aparecen en la tabla incluyendo
todas las categoriacuteas Intenta comer
lo maacutes variado posible Una buena
combinacioacuten puede ser un bol de
fruta para desayunar y verduras
asadas con una racioacuten de pescado
o de carne en la comida y la cena
acompantildeado de ensalada o arroz
A media mantildeana unos frutos secos
y deja los quesos para el postre y
la merienda En la medida de lo
posible ingiere crudos los alimen-
tos porque asiacute guardan todas sus
vitaminas y minerales intactos
AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo
de limoacuten para depurar tu hiacutegado
Hierve el agua y deacutejala enfriar un
poco Exprime el limoacuten y mezcla
bien antes de tomar
DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua
(mejor 2) Ten siempre una botella a
mano ya sea en el trabajo o en casa
y bebe tragos a menudo Si empie-
iquestAdelgazar y mejorar
tu salud Lo lograraacutes
con esta dieta
depurativa Cuando
la termines te sentiraacuteslimpia por dentro
y por fuera
zas la dieta en verano aumenta la
cantidad pues con el calor sudamos
y perdemos maacutes liacutequido
LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de
cuatro horas entre comidas ya que
si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes
acidez Reparte los alimentos en
cinco raciones (desayuno media
mantildeana comida merienda y cena)
tu estoacutemago trabajaraacute mejor
UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor
que la de vaca y facilitan la diges-
tioacuten Eliges entre un vaso de leche
un yogur o queso
Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias
mantiene los niveles de azuacutecar en
sangre y ldquodesatascardquo el intestino
arrastrando todos los restos que
encuentra a su paso
DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado
con dos limpiadores hepaacuteticos
Hay varios asiacute es que puedes
elegir entre
LA DIETA
ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 31
Medio puntildeado de uvas negras
12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo
Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-
rar la sangre y eliminar toxinas Elige
dos de estos remedios cada diacutea
12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria
dos raciones de pescado azul frutos
secos aceitunas o legumbres El
pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten
y protegen los huesos la piel y las
articulaciones Opta por pescado
fresco en vez de enlatado ahumado
o en salmuera Por su parte los frutos
secos son ricos en aacutecidos grasos
insaturados asiacute como potasio y fibra
Coacutempralos sin tostar y sin sal
TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y
verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas
enfermedades Elige frutas y verduras
de temporada y en su punto justo de
maduracioacuten que es cuando tienen
maacutes propiedades nutricionales
BEBIDAS Agua
Agua
caliente conzumo de
limoacuten natural
Miel con
agua
Tisanas
Zumos recieacuten
exprimidos
sin azuacutecar
Legumbres
Maiacutez
Nabo
Patata
Pepino
Perejil
Pimiento
Puerro
ZanahoriaFRUTAS Aceitunas
Albaricoque
Cereza
Ciruela
Daacutetil
Frambuesa
Fresa
Higo
Kiwi
Limoacuten
Manzana
Melocotoacuten
Pasas
Pera
Pintildea
Pomelo
Uvas
HIERBASY ESPECIAS Albahaca
Cilantro
Eneldo
Estragoacuten
Hinojo
Mejorana
Perejil
Pimentoacuten
Pimienta
Romero
Salvia
Tomillo
FRUTOS
SECOS Almendra
Avellana
Castantildea
Nuez
Pintildeones
VERDURAS Alcachofa
Ajos tiernos
Apio
Berenjena
Berro
Brotes de soja
Calabaciacuten
Calabaza
Canoacutenigo
Cebolleta
Coles
Bruselas
Coles
Coliflor
Breacutecol
Espaacuterragos
Guisantes
Lechugas
OTROS Aceite de oliva
Algas
Arroz integral
Mostaza
en grano
Tofu
Tortas de arroz
Vinagre
balsaacutemicoo de manzana
LAacuteCTEOS Leche
de arroz
Leche
de cabra
Leche de oveja
Leche de soja
Queso
de cabra
Queso
de oveja
Yogur
de cabra
Yogur
de oveja
PESCADO Anguila
Arenque
Atuacuten
Bacalao
Caballa
Chicharro
Congrio
Emperador
Gambas
Langosta
Langostinos
Salmoacuten
Salmonetes
ALIMENTOS PERMITIDOS
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32 CuerpodeMujer
Se puso de moda en los antildeos
60 y desde entonces no
ha dejado de ganar adep-
tos Pero tambieacuten tiene sus
detractores que la consideran
deficitaria en algunos nutrientes
por ejemplo la vitamina B12 Pero el
problema se soluciona tomaacutendola
en suplementos En cuanto a la acu-
sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas
la solucioacuten pasa por apuntarse a
la soja y todos sus derivados y en
combinar correctamente algunas
legumbres con determinadas
fuentes de hidratos por ejemplo las
lentejas con arroz integral
Una versioacuten menos severa ndashy maacutes
completa desde el punto de vista
nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-
vegetariana Comparte los princi-
pios baacutesicos de la vegetariana pero
permite consumir huevos asiacute como
laacutecteos y sus derivados (queso
yogur) Hay una tercera modalidad
la de los piscivegetarianos quienes
ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos
tambieacuten consumen pescado
Estos uacuteltimos no sufren carencias
nutricionales pues su dieta resulta
muy completa siempre y cuando
sea equilibrada
Es difiacutecil encontrar
personas vegetarianas
con kilos de maacutes
Pero es importante
conocer esta dietaa fondo y no caer
en extremos que te
produzcan falta de
nutrientes
983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-
americana resurgida de las cenizas
de droga y el alcohol de su adoles-
cencia y el actor Ben Affleck por
ejemplo son vegetarianos
convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos
983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al
budismo ya que esta religioacuten
prohiacutebe matar animales Si tene-
mos en cuenta que un budista
piensa que su alma puede reen-
carnarse en cualquier ser vivo
se entiende la prohibicioacuten Los
vegetarianos ademaacutes afirman que
la dentadura del hombre no es la
de un animal carniacutevoro que los
jugos gaacutestricos del estoacutemago no
estaacuten preparados para digerir la
carne y que las sustancias animales
cuando se descomponen
provocan toxinas que se acumulan
en el organismo Es cierto que la
carne no es indispensable en la
alimentacioacuten humana pero
proporciona algunos nutrientes
de mucha mejor calidad que otros
alimentos
LA DIETA
VEGETARIANASin alimentos de origen animal
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 33
Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta
Ponte en manos de un
nutricionista porque
a este menuacute le faltan
nutrientes que procedende alimentos que no
consumiraacutes
Desayuno
Infusioacuten endulzada
con azuacutecar morena o un
vaso de leche de soja
Dos rebanadas depan integral con miel
tambieacuten integral
Media mantildeana
Dos piezas de fruta
fresca
Comida
Ensalada de escarola
y cebolla con maiacutez y
remolacha Judiacuteas verdes con
tomates (1 k de judiacuteas
12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande
3 dientes de ajo comino
molido 6 cucharadas de
aceite de oliva)
Merienda
Zumo de frutas o
leche de soja
Cena
Verduras a la plancha Tofu Debes aprender
a cocinarlo
983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-
mente prohibidos en tu mesa
Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-
peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes
de haber terminado de comer
De este modo es maacutes digestivo
Prohibidas las frituras de
cualquier tipo Si no puedes
prescindir de ellas utiliza poco aceite
y que sea de la mejor calidad (prueba
el de oliva virgen extra)
Cambia el pan blanco por pan
integral el azuacutecar refinado por miel o
azuacutecar moreno y los cereales toacutema-
los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales
por algo muy saludable zumos de
frutas frescas y jugos de verduras
Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos
enlatados Lo natural es la norma
Come despacio Es fundamental
para un vegetariano saborear y mas-
ticar cuidadosamente los alimentos
para tener una buena digestioacuten y
evitar las flatulencias que provoca el
exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua
diarios Aparte acostuacutembrate a
tomar infusiones todos los diacuteas
Ayuna una vez a la semana
Prohibido los estimulantes el
cafeacute el tabaco y el alcohol
Las verduras te aportan
toda la fibra que necesitas
iquestLechuga
Cuanto maacutes
verde mejor
Apuacutentate al pimiento como
fuente de vitamina C
En las ensaladas combinaverduras y tofu
UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO
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34 CuerpodeMujer
Si la dieta vegetariana te
parece ldquofundamentalistardquo tal
vez la crudiacutevora te resulte
demasiado dura pues
va todaviacutea un paso maacutes allaacute no
permite que verduras hortalizas y
semillas la base de su alimentacioacuten
se cocinen para que no pierdan
su valor nutricional sobre todo su
riqueza en vitaminas y minerales
iquestLa buena noticia Pues que permite
el consumo de leche y todos sus
derivados (quesos yogures) algo
que los vegetarianos estrictos no
admiten nunca
983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi
Moore nos demuestra diacutea a diacutea
que maacutes allaacute de los 50 se puede
seguir igual de estupenda que
siempre gracias a esta eficiente dieta
(ademaacutes de ejercicio claro)
983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo
tiene un entrenador personal Pero
ademaacutes el secreto de su belleza estaacute
en su dieta no come nada dicen
que haya sido cocinado por encima
de los 70 ordmC y prefiere los alimentos
Esta dieta huye de
cocinar los alimentos
para que no pierdan
valor nutricional Por
supuesto la carne y elpescado ni probarlos
Huevos y leche estaacuten
permitidos
iexclMuy restrictiva
crudos Este movimiento ha nacido
en Estados Unidos e Inglaterra
donde hay maacutes de 50 restaurantes
muy famosos que solo incluyen
este tipo de alimentos en su carta
Se consumen frutas verduras
semillas nueces y aceites vegeta-
les ademaacutes de leche y productos
laacutecteos que no hayan pasado por un
proceso de coccioacuten Es un tipo de
vegetarianismo pero que incluye la
leche en su dieta Como este tipo de
alimentos es muy bajo en caloriacuteas
se pierde peso enseguida Ademaacutes
de perder peso quienes siguen
esta dieta persiguen otro objetivo
mejorar su salud Seguacuten ellos los
animales herbiacutevoros no sufren enfer-
medades como diabetes caacutencer o
infartos Otra razoacuten que alegan es
que los alimentos cuando se coci-
nan pierden parte de su riqueza en
vitaminas minerales y proteiacutenas Y
en esto no les falta razoacuten
983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se
consiguen directamente del aacuterbol
y no han sufrido ninguna
manipulacioacuten industrial
DIETA EN CRUDORenuncia total a
los alimentos cocinados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 35
Desayuno
Leche de soja con cereales
integrales sin azucarar y zumo de
fruta natural al gusto
Media mantildeana
Sashimi (pescado crudo) de
salmoacuten atuacuten sardina o cualquier
otro pescado que apetezca
Comida
Gazpacho o sopa de miso
Sushi rollitos de arroz algas y
pescados crudos al gusto
Fruta fresca de temporada
Cena
Ensalada de legumbres
Un yogur natural light
Una pieza de fruta fresca
Antes de acostarse
Un vaso de leche de vaca o un
vaso de leche de soja
Granos y semillas siempre que
no sobrepasen el grado de coccioacuten
permitido y adecuado
Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados
siempre en ingredientes crudos
Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas
Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como
para la calidad de vida de la per-
sona que la sigue tanto fiacutesica como
mentalmente
Los alimentos crudos tienen una
mejor calidad nutricional Ademaacutes
sacian maacutes que los cocinados Como
resultado tu estoacutemago se llena antes
y no tienes sensacioacuten de hambre
durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni
condimentos a veces indigestos
Previene enfermedades caacutencer
artritis y dolencias cardiacuteacas
Como no hay que cocinarlos el
tiempo que se tarda en preparar los
platos es miacutenimo asiacute que dispones
de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten
puedes hacer que tus hijos partici-
pen en su elaboracioacuten ya que no
hay peligro de que se quemen
CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas
que reducen o suprimen directa-
mente un determinado grupo de
alimentos conviene realizarla bajo
el seguimiento de un especialista en
nutricioacuten No improvisar
Si no quieres renunciar al
pescado apuacutentate al sushiLas infusiones
estaacuten permitidas
Los berros te aportan
la indispensablevitamina C
iquestChampintildeones
En crudo bien
lavados
UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO
Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo
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36 CuerpodeMujer
Si ademaacutes de perder unos kili-
tos y algo de volumen en las
zonas maacutes conflictivas de tu
anatomiacutea quieres aparentar
5 antildeos menos prueba esta dieta y
vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana
983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas
maacutes longevas del mundo en el que
se analizaron el ambiente en que
viven el aire que respiran el agua
y los alimentos que ingieren ha
permitido descubrir que uno de sus
secretos es llevar una alimentacioacuten
similar a la de nuestros antepasados
de hace miles de antildeos
Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-
duras sin procesar y que se fueron
abandonando a partir de la ldquoindus-
trializacioacutenrdquo de los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que
al ser demasiado ricos en toxinas
contribuyen a aumentar la masa
grasa del cuerpo
La Dra Josefina
Vicario especialista en
Dieteacutetica y Nutricioacuten
considera esta dieta
un verdadero pilarde la medicina
antienvejecimiento
ademaacutes de permitir
una peacuterdida de peso
raacutepida y sin riesgos
Al cambiar esos alimentos por
otros maacutes naturales no solo se pierde
peso sino que mejora la digestioacuten y
el funcionamiento de las glaacutendulas
endocrinas se genera maacutes energiacutea y
disminuye el riesgo de caacutencer
La dieta te mantiene sana y
joven pues aumenta la produccioacuten
de las hormonas que protegen la
piel ademaacutes tiene un papel preven-
tivo de la osteoporosis y los trastor-
nos cardiovasculares
Es capaz de aumentar hasta un
30 los niveles de hormonas y
reequilibrar sus proporciones como
entre estroacutegenos y progesterona
cuyos desequilibrios producen alte-
raciones orgaacutenicas y sexuales
983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los
cereales y sus derivados los laacutecteos
de origen animal las comidas y bebi-
das azucaradas las conservas el cafeacute
y el teacute (aunque estaacuten admitidos los
productos descafeinados o sin teiacutena)
la sal refinada las margarinas y los
antibioacuteticos (salvo enfermedad)
Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-
cado aves huevos verduras granos
LA DIETA QUE
REJUVENECERechaza los alimentos procesados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 37
y nueces frutas bien maduras frutos
secos (sin abusar demasiado) arroz
y patatas leches de soja y arroz y sus
derivados (como el tofu por ejem-
plo que se vende en las tiendas de
dieteacutetica) aceites de oliva colza y
nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural
Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como
crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-
cas se pueden conseguir en ciertas
tiendas Son maacutes caras pero estaacuten
cultivadas sin agentes quiacutemicos
(pesticidas abonos)
Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la
riqueza nutricional de los alimentos
La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-
das sanas y ligeras Y toma la fruta
entre horas no con las comidas
principales del diacutea
Descarta los alimentos que el
intestino delgado no absorbe bien
como las leches de animales y sus
derivados los alimentos con leva-
duras (pastas pan) y los azuacutecares
refinados (bolleriacutea industrial de
cualquier tipo etc)
Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones
hormonales asiacute como las legum-
bres cuyos restos forman una pasta
flatulenta que puede llegar a perma-
necer retenida durante varios diacuteas
en el intestino
Las verduras crudasconservan sus vitaminas
Apuacutentate a los
brotes de sojatu colesterol lo
agradeceraacute
Una ensalada
con frutos secos y tofu es un plato
completo
Ingerir alimentos naturales
permite envejecer mejor
Los berros son fuente
de antioxidantes
LA DOCTORA VICARIO
recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-
mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto
proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo
rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta
perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo
ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la
edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo
No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los
alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera
necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos
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38 CuerpodeMujer
DIETASPROTEIacuteNICAS
Las maacutes saciantes
En contra
El exceso de proteiacutenas
derivadas de la carne
puede disparar los
niveles de colesterol y
los trigliceacuteridos de una
persona sana si las
proteiacutenas se obtienen de
pescados y mariscos se
dispara el aacutecido uacuterico
Sus detractores
afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud
A favor
Basan buena parte desu efectividad en el poder
saciante de las proteiacutenas
de origen animal
Permiten comer
aunque con moderacioacuten
alimentos que despiertan
un alto grado de
apetencia por parte de
la mayoriacutea de la gente
(embutidos quesos etc)
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CuerpodeMujer 39
A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy
eficaces y sobre todo raacutepidas[ [
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40 CuerpodeMujer
La Dieta de la
Zona lleva antildeos
reinando enHollywood Pero
su inventor lanzoacute
una ldquo versioacuten
latinardquo adaptada
a nuestra dieta
mediterraacutenea
iexclMejor
LUNES MARTES MIERCOacuteLES
D e s a y u n o
T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a
C o m i d a
M e r i e n d a
C e n a
A l a c o s t a r s e
1 taza de leche desnatada
60 g de queso ligero
1 rebanada de pan integral
1 cucharada de aceite de oli-
va virgen extra
1 barrita snack EnerZona
3 tazas de coliflor a la vina-
greta (1 cucharadita de aceite
de oliva + vinagre + sal)
130 g de merluza hervida
1 taza de pimiento asado
1 taza de uvas
30 g de queso ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Ensalada de tomate con
jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten
+ 2 tomates crudos + 23 de
cucharada de aceite de oliva)
1 taza de fresas
30 g de queso de Burgos
1 kiwi
3 almendras
1 batido de fresa (1 taza de
leche desnatada + 2 medidas
de proteiacutena de soja EnerZona
+ 2 tazas de fresas)
6 nueces de macadamia
1 taza de leche desnatada
2 medidas de proteiacutena de
suero de leche
23 de taza de avena
9 almendras
30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten
2 nueces de macadamia
Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-
diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-
da de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
90 g de pollo asado
1 manzana al horno
30 g de jamoacuten serrano
1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas
Ensalada de gulas (90 g de
gulas + 2 tazas de escarola + 1
tomate en dados + 2 tazas de
setas a la plancha + 23 cucha-
rada de aceite de oliva + 13
cucharada de vinagre + sal)
1 barrita de snack
EnerZona
45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-
de integral
3 pistachos
Pisto cocido (2 tazas de ca-
labacines + 12 taza cebolla +
12 taza pimientos + 1 cucha-
rada de aceite de oliva + sal)
1 filete de ternera de 90 g
30 g de queso bajo ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Espinacas salteadas con
gambas (90 g de gambas + 2
tazas de espinacas cocidas +
23 cucharada
de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
30 g de queso ligero
1 ciruela
3 almendras
DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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42 CuerpodeMujer
PESCADO
Almejas 45 g
Atuacuten en lata natural 30 g
Atuacuten fresco 30 g
Bacalao 45 g
Caballa 45 g
HUEVOS Y LAacuteCTEOS
Clara 2
Huevo entero 1
Queso no graso 30 g
Requesoacuten semidesnatado 1 taza
Mozzarella desnatada 30 g
Queso bajo en grasas 30 g
Ricotta desnatada 75 g
Calamar 45 g
Cangrejo 45 g
Gambas 45 g
Lubina 30 g
Pez espada 45 g
Salmoacuten 45 g
Sardina 30 g Trucha 30 g
VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza
Alcachofa 1 mediana
Alcachofa corazones 1 taza
Alubias blancas 12 taza
Apio 2 tazas
Berenjena 1 taza
Breacutecol 3 tazas
Calabaciacuten cortado 1 taza
Cebolla en rodajas 12 taza
Champintildeoacuten 3 tazas
Champintildeoacuten hervido 2 tazas
Coles de Bruselas 1 taza
Coliflor 3 tazas
Endibia 7 tazas
Escarola 7 tazas
Espaacuterragos 12 puntas
Espinacas troceadas 1 taza
Garbanzos 12 taza
Guisantes 1 taza
Judiacuteas verdes 1 taza
Lechuga romana 4 tazas
Nabo cortado 1 y 13 taza
Pepino 1 unidad
BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)
Estaacute basada en el control
de los niveles de insulina
y los eicosanoides del
organismo La insulina
es controlada por el equilibrio
entre aacutecidos grasos e hidratos
que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los
aacutecidos grasos esenciales Seguacuten
el Dr Barry Sears creador de
la dieta si mantienes ambos
niveles en la zona apropiada se
adelgaza
ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un
horario fijo para cada comida
ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que
te levantes hasta que desayu-
nes
Si pasan maacutes de 3 horas
desde que cenas hasta que te
vas a la cama antildeade un bloque
Es el que llamamos ldquoantes de
acostarserdquo
Organiza tu menuacute semanal
con antelacioacuten y compra las
provisiones que necesites
Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo
cereales galletas chocolate
bolleriacutea embutidos y quesos
grasos asiacute evitas tentaciones
Las comidas se pueden sus-
tituir por un batido EnerZona
Instant Meal mezclado con
leche semidesnatada
Se puede sustituir la cena
por una barrita EnerZona o por
un batido Instant Meal
Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX
(1 cucharada si es liacutequido o 6-8
caacutepsulas)
CARNE
Mejores opcionesCarne vacuna 30 g
Fiambre de pechuga de pavo 45 g
Pechuga de pavo sin piel 30 g
Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g
A menudoBeicon de pavo 3 tiras
Cecina magra 30 g
Chuletas de cerdo 30 g
Magro de cerdo 30 g
Cordero magro 30 g
Jamoacuten cocido 30 g
Pato 45 g
Carne de pavo sin piel 30 g
Carne de pollo sin piel 30 g
Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras
Pimientos verdes 30 g
Salchichoacuten 30 g
Ternera picada 45 g
BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)
BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)
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44 CuerpodeMujer
LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas
huevos carne queso
Detractores y defensores
de la dieta no se pondraacuten
nunca de acuerdo pero
lo cierto es que sigue
gozando de adeptos a pesar de
todo Permite perder kilos con
mucha rapidez pero resulta tre-
mendamente desequilibrada desde
el punto de vista nutricional
983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las
estrellas durante muchos antildeos
Algunas como Catherine Z Jones
son firmes defensoras de esta dieta
Gracias a ella ha conseguido recu-
perar su espleacutendida figura despueacutes
de cada embarazo Jennifer Aniston
tambieacuten ha echado mano de ella
siempre que le ha hecho falta
983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la
de La Zona consiste en un sistema
nutricional Se basa en una teoriacutea
los hidratos de carbono no se
acumulan en grandes cantidades
en el organismo pero la grasa siacute Si
el cuerpo no obtiene la energiacutea que
necesita de los hidratos de car-
bono pasa a tomarla de las grasas
Parece un lujo pero es
una excelente dieta las
proteiacutenas son el eje de
sus menuacutes Las carnes
los huevos los pescadosy las aves constituyen la
base de este eficaz plan
para perder peso
acumuladas Por eso tambieacuten se la
llama dieta de las proteiacutenas porque
se consumen alimentos con una
alta concentracioacuten de ellas carnes
huevos pescados y aves
983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias
fases que hay que seguir
Induccioacuten toma las energiacuteas de
la grasa Dura unos catorce diacuteas
Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos
empezaraacutes a perder menos de
forma constante hasta alcanzar el
peso ideal
Premantenimiento aumenta la
ingestioacuten de hidratos de carbono
mientras sigas perdiendo peso
Al notar que empiezas a engor-
dar reduacutecelos a la cifra anterior
Mantenimiento el meacutetodo
Atkins se sigue toda la vida Para
llevarlo bien haz lo siguiente
Come cinco veces al diacutea
Toma la cantidad que quieras de
pescado huevos carne y marisco
No consumas margarina
Usa hierbas aromaacuteticas
Puedes comer tres tazas de ensa-
lada al diacutea pero no maacutes
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 45
Bebe dos litros de agua sin gas
No tomes alcohol cafeacute teacute
azuacutecar leche frutas ni patatas
ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas
zumos productos con harinacereales y legumbres patatas
Practica media hora de deporte
al diacutea de cualquier tipo
CUIDADO CONHay muchos seguidores pero
tambieacuten detractores de la dieta
Atkins Su creador el Dr Atkins
murioacute recientemente (pesando maacutes
de 100 kilos aunque no fallecioacute por
eso sino a causa de una caiacuteda) y la
poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy
raacutepida se hace a costa del muacutes-
culo iquestCuaacutel es el problema Pues
que a menos muacutesculo maacutes lenta-
mente funciona el metabolismo
quemando menos caloriacuteas asiacute es
que para seguir manteniendo la
peacuterdida de peso cada vez resulta
necesario comer menos cantidad
Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso
insostenible que deriva en desajus-
tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos
que no sigas nunca esta dieta si no
te vigila de cerca un endocrino
Acompantildea las proteiacutenas con verduras
para evitar el estrentildeimiento
Alterna el
consumo del
pescado blanco
con el azul
Alintildea carnes y pescados
con hierbas aromaacuteticas
Si has seguido muchas dietas
eacutesta te asombraraacute por la cantidad
de comida que incluye Olviacutedate
de pasar hambre Claro que para
saber queacute es lo que puedes comer
y en queacute cantidades antes debes
consultar con un nutricionista
Desayuno
Huevo revuelto con beicon
Una taza de cafeacute descafeinado
natural con sacarina
Almuerzo
Un plato pequentildeo de jamoacuten de
York o serrano con queso
Espaacuterragos trigueros a la
plancha con una gota de aceite
Filetes de pollo con cebollitas
y champintildeones a la crema
Una taza de fresas maduras
Cena
Ensalada de lechuga atuacuten y
aceitunas sin rellenar
Una cazuela de merluza con
gambas a la gallega
Una racioacuten de gelatina de
frutas al gusto sin azuacutecar
EJEMPLO DE MENUacute
iquestProteiacutenas todas las que
quieras
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46 CuerpodeMujer
Es una dieta rica en proteiacute-
nas de alto valor bioloacutegico
y sin apenas grasa y como
todos los planes dieteacuteticos
que estan basados en estos dos
planteamientos ofrece resultados
raacutepidos y esperanzadores Para
momentos de crisis es una de las
soluciones mas eficientes y seguras
si se sigue con fuerza de volentad
PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas
a tomar maacutes alimentos aparte
de carne y pescado sobre todo
verduras
La dieta es equilibrada pues
incluye hidratos de carbono y
grasas aunque en menor
proporcioacuten
Bebe mucho liacutequido como
miacutenimo 3 litros de agua diaria-
mente para ayudar al rintildeoacuten a
expulsar la gran cantidad de toxi-
nas que originan las proteiacutenas
Sigue estrictamente los menuacutes
diarios durante dos semanas
Una vez perdidos los kilos que
sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas
por maacutes hidratos de carbono pero
de los complejos pasta arroz pan
patatas legumbres y frutos secos y
sin aumentar el consumo de grasas
Es una dieta grata
de seguir porque
enseguida se pierde
peso y tambieacuten
volumen Es una opcioacuten
ideal si necesitas entrar
urgentemente en tus
vaqueros preferidos
Y sobre todo haz algo de
ejercicio Perder peso no es todo
tambien tonificar los muacutesculos
Nota importante las dietas
exclusivas a base de proteiacutenas
deben ser recomendadas por el
meacutedico y soacutelo deben seguirse
bajo su supervisioacuten Esta dieta
estaacute contraindicada en personas
que padecen enfermedades del
intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado
asiacute como a los propensos a sufrir
males cronificables como la gota o
la osteoporosis
LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g
de alimento)
De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera
35 g queso parmesano 40 g
jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g
cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g
ternera 19 g atuacuten 27 g besugo
salmoacuten merluza y bacalao 17 g
sardinas 21 g
De origen vegetal soja 35 g
lentejas 24 g guisantes secos
216 g garbanzos 18 g
cacahuetes 23 g almendras 20 g
avellanas 15 g arroz integral 8 g
pan de trigo 78 g
DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 47
PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral
A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas
Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta
L U N E S
200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas
150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado
blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta
Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha
acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche
Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta
Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas
Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche
200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta
200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche
Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas
Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta
Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas
50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta
COMIDA CENA
M A R T
E S
M I Eacute R C O L E S
J U E V E S
V I E R N E S
S Aacute B A D O
D O M I N G O
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48 CuerpodeMujer
En EEUU cada vez maacutes refres-
cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 49
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50 CuerpodeMujer
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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CuerpodeMujer 3
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20 CuerpodeMujer
Empaacutepate de losprincipios de laverdadera dieta de lasopa y pierde peso a
la velocidad de la luziexclY sin poner nunca enriesgo tu salud
LA DIETADE LA SOPARaacutepida segura rica
ASIacute ES LA DIETA
Bien realizada la dieta de la
sopa es segura
LUNES
Come solo sopa y toda
la fruta que quieras
excepto plaacutetanos Lasbebidas permitidasagua teacute o cafeacute y zumos
naturales Las frutas
maacutes recomendadas son
la pintildea el meloacuten y lasandiacutea
MARTES
Come sopa y verdu-
ras y vegetales dehoja verde acelgas
espinacas y lechuga Se
prepararaacuten preferible-mente al vapor aunquese pueden tomar
crudos en ensaladas o
cocidos Por la noche
estaacute permitido tomar
una patata asada detamantildeo mediano
MIEacuteRCOLES
Puedes tomar frutas
verduras y sopa secombinan los alimentos
de los dos primeros diacuteas
menos la patata asada
que no se pude tomar
JUEVES
Toma solo sopa leche
desnatada (la cantidad
que quieras) y plaacutetanos(un miacutenimo de 3 y un
maacuteximo de 8)
VIERNES
Junto a la sopa puedes
tomar carne (hasta
medio kilo de carne
magra o mejor auacuten de
ave sin piel) y tomatesLa carne sin nada de
grasa puedes tomarla
asada o a la plancha
Si te apetece puedes
sustituir la carne porpescado tambieacuten asado
o a la plancha y si optas
por ave la mejor opcioacuten
es el pavo Los tomatescomo maacuteximo 6 Intenta
beber al menos un litro
y medio de agua para
eliminar el aacutecido uacuterico
del organismo
SAacuteBADO
Come carne verduras
y vegetales de hoja
verde ademaacutes de
la sopa Se trata decombinar la dieta del
segundo y el cuarto
diacutea (excepto la patata
asada y los tomatesque no se toman) La
cantidad de carne se
limita a 2 o 3 filetes
medianos Si lo prefie-
res sustituye la carnepor pollo o pavo sin
piel o pescado
DOMINGO
Puedes tomar arroz inte-gral hervido verduras y
vegetales de hoja verde
zumos naturales (tanto
de vegetales como defrutas) y por supuesto
toda la cantidad que
quieras de sopa
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 21
LA RECETAIngredientes
6 cebollas grandes 2 pimientos verdes o rojos
6 tomates grandes o 2 latas grandes de tomate
al natural 1 repollo o col grandes 1 ramillete de
apio 2 cubitos de caldo de pollo o de carne o un
sobre de sopa de verduras sal hojas de laurel y pimienta blanca o negra recieacuten molida
Opcional
Se pueden antildeadir 2 zanahorias peladas y
2 dientes de ajo picados
Preparacioacuten
Se cortan todos los ingredientes en trozitos
pequentildeos (como si fueacuteramos a preparar pisto) se
disuelven bien en un poco de agua templada los
cubitos de caldo En una cazuela grande se ponen las verduras se
antildeaden los cubitos deshechos y se cubre todo conagua caliente se cocina a fuego fuerte hasta que el
agua rompa a hervir despueacutes se baja el fuego y sedeja hacer hasta que los vegetales esteacuten tiernos
Toacutemala tal cual tipo menestra o paacutesala por el
chino y haz una crema ligera tambieacuten puedes
combinar ambas opciones a lo largo de la semana
Se puede consumir friacutea o caliente pero caliente teaportaraacute mayor sensacioacuten de saciedad
LUNES MARTES MIEacuteRCOLES JUEVES VIERNES SAacuteBADO DOMINGO
8 vasos de agua
carne
o bien
verduras zumos
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
arrozcarneplaacutetanosverdurasverdurasfrutas
verduraspatata asadainfusiones y teacute frutas leche desnatada tomates pescado
Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verdurasSopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras
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22 CuerpodeMujer
Alimentos tan habitualescomo el tomate el quesoel ajo el cafeacute o las bebidasa base de cola pueden pro-
vocar reacciones de intolerancia ennuestro organismo convirtieacutendoseen los responsables de que nuestrometabolismo se ralentice ademaacutesde causar dolores de cabeza reten-cioacuten de liacutequidos o diversas enferme-dades de la pielEs bien sabido que una alimenta-cioacuten adecuada determina juntocon la praacutectica habitual de ejer-cicio el buen funcionamiento denuestro cuerpo y que una dietaequilibrada y baja en caloriacuteas nospermite mantenernos en forma Pero a veces incluso haciendo dietano conseguimos perder los kilosde maacutes iquestPor queacute hay personas quereducen su talla al cabo de pocotiempo y otras no consiguen perderun gramo pese a seguir la mismadieta La causa puede deberse a lasintolerancias alimentarias
983231QUEacute SON Una respuesta anoacutemala denuestro organismo frente a algunosalimentos aditivos o conservantes
iquestEs posible que elfracaso de tu dieta sedeba a la ensalada yno a los donuts Si no
logras adelgazar quizaacutesufras una intoleranciaalimentaria El test deAlcat la saca a la luz
983231QUEacute PROVOCAN Problemas como retencioacuten deliacutequidos sobrepeso migrantildeasy alteraciones cutaacuteneas gastro-intestinales o respiratorias Noconfundir con las alergias en estas
interviene el sistema inmunitario
EL TEST DE ALCAT El test de Alcat se viene practi-cando desde hace maacutes de diez antildeosen Estados Unidos y alguno menosen nuestro paiacutes Consiste en detectar a queacutealimentos somos intolerantes ynos producen malestar o alteran lamarcha de nuestro cuerpo Para obtener los resultados se
toma una muestra de sangre ya enel laboratorio se pone en contactola sangre con 100 extractos dealimentos y se observa su compor-tamiento frente a cada uno Tambieacuten se realiza una variantede esta prueba (Alcat-AC) paradetectar la intolerancia a aditivosconservantes y colorantes Serecomienda combinarla con el testde Alcat tradicional pues a veceslas intolerencias no las provoca un
alimento sino dichas sustancias
LA DIETA
PERSONALIZADABasada en el test de Alcat
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 23
ldquoHay personas que realizan
una dieta hipocaloacuterica en la que
se excluyen todos los alimentos
considerados prohibidos y aun
asiacute no obtienen los resultados
esperados La prueba de los adi-
tivos puede poner de manifiesto
que esa persona tiene intoleran-
cia a la sacarina por ejemplo y si
estaacute tomando alimentos dieteacute-
ticos o light que la contienen
no pierde el peso que deseariacuteardquo
nos cuenta Carmen Navarro en
cuyo centro ya se realiza este test
desde hace unos meses
No hay que olvidar nunca que
los resultados del Alcat deben
ser siempre interpretados por un
especialista quien debe prescri-
bir una dieta adecuada a todas
las necesidades y exigencias del
metabolismo de cada paciente
La Dra Mar Mira licenciada
en Medicina y Cirugiacutea y maacutester
en Medicina Esteacutetica asegura
que el Alcat no es la llave mila-
grosa del adelgazamiento y
afirmaldquoTambieacuten es importante
valorar la actividad diaria los
haacutebitos nutricionales el trabajo
si se come en casa o en restau-
rantes y los gustos de cada uno
para elaborar una dieta absoluta-
mente a medidardquo
En este sentido la Dra Jose-
fina Vicario especialista en Nutri-
cioacuten y Dieteacutetica sentildeala que en su
centro de esteacutetica tambieacuten pide
ldquouna prueba de metabolismo
basal que mide la energiacutea que
utilizamos para realizar nuestras
actividades diarias recurriendo a
baremos como la edad el trabajo
el peso y la alturardquo
Es importante recordar que eltest de Alcat detecta intoleranciasalimentarias pero no otras enferme-dades producidas por la comida Para hacerse la prueba no hayliacutemites de sexo actividad ni edad
aunque en el caso de los nintildeos suaplicacioacuten es limitada ya que enplena fase de crecimiento prevalecela aportacioacuten nutricional de algunosalimentos sobre la intolerancia quepudieran causar Quienes consuman corticoste-roides antihistamiacutenicos o anticoa-gulantes como la aspirina debenesperar 10 diacuteas despueacutes de finalizarel tratamiento para hacerse el test Los resultados pueden verse alte-
rados durante embarazo lactancia oprocesos oncoloacutegicos
DIETA PERSONALEn Espantildea la informacioacuten que sedesprende del test de Alcat es utili-zada en primer lugar para solu-cionar problemas de sobrepeso yretencioacuten de liacutequidos Los resultados del test indicanque hasta una hoja de lechugaen las dietas por sus pocas calo-
riacuteas puede ser la razoacuten de la pocapeacuterdida de peso mientras que unaonza de chocolate de vez en cuandopuede ser inofensiva para la figura Esta prueba no es un meacutetodopara adelgazar es una herramientapara optimizar la dieta Los alimen-tos que el cuerpo no tolera produ-cen toxinas que impiden adelgazarldquoNo es que el alimento que notoleramos engorde pero provocamal funcionamiento del metabo-
lismo o su estancamientordquo aclara laDra Conde Los expertos recomiendan que sise quiere perder peso el primer messe deben eliminar todos los alimen-tos a los que nuestro cuerpo es into-lerante ya sean de nivel alto medio obajo Despueacutes de cuatro meses sepueden ir incorporando los de nivelmedio y bajo segun cada especia-lista ldquoPara adelgazar y mantenersees importante seguir el plan para
siemprerdquo seguacuten la Dra Vicario
LA OPINIOacuteN DE LOS EXPERTOS
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24 CuerpodeMujer
4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda
los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-
sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test
La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-
sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la
paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo
LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los
100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en
dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los
elimine en un periacuteodo de al menos
Las migrantildeas son
el segundo motivo
por el que los espe-
cialistas prescriben
el test de Alcat Casi
el 70 por ciento de
las personas que
padecen estos for-
tiacutesimos dolores de
cabeza no han con-
seguido erradicar el
problema a pesar de
haberlo intentado
todo Asiacute pues los
neuroacutelogos recurren a la alterna-
tiva de observar la alimentacioacuten
ya que las migrantildeas estaacuten asocia-
das a la constriccioacuten y dilatacioacuten
irregular de las arterias y venas
que pueden verse afectadas por
lo que comemos Sin embargo
conviene tener en cuenta
No siempre un alimento que
produce jaqueca en una persona
la genera tambieacuten en otra por eso
el concepto de dieta personalizada
debe ser muy rigu-
roso en estos casos
rdquoSuele coincidir
que las personasque padecen
migrantildeas presen-
ten intolerancias
alimentarias al cho-
colate los laacutecteos
las bebidas de cola
y algunos ciacutetricos y
especiasrdquo antildeade la
Dra Mira
El test de Alcat
es uacutetil tambieacuten para alteraciones
cutaacuteneas (eccemas urticaria
dermatitis) La prueba se realiza
tras descartar causas hormonales
o aleacutergicas Al eliminar los alimen-
tos incompatibles estas enfer-
medades reducen sus siacutentomas
Algunos trastornos gastrointesti-
nales la fatiga croacutenica o afecciones
respiratorias tambieacuten pueden
tener su origen en intolerancias
alimentarias
LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy
nocivos altamente intolerantes
que hay que eliminar de la dieta
a poder ser de manera definitiva
En la tarjeta de intolerancias apa-
recen en color rojoPositivo medio alimentos o
sustancias muy reactivos cuya
ingesta debe realizarse en peque-
ntildeas cantidades y muy espaciadas
en el tiempo En la tarjeta de into-
lerancias alimentarias aparecen
marcados en color naranja
Positivo bajo alimentos o sus-
tancias que se pueden tomar pero
siempre respetando la frecuencia
y la dosis que indique el especia-
lista En la tarjeta de intolerancias
alimentarias en amarillo
Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta
sin ninguacuten problema Se represen-
tan en la tarjeta con el color verde
ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS
iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat
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28 CuerpodeMujer
DIETAS
DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas
En contra
Pueden quedarse cortas
en el aporte de proteiacutenas y
grasas (algunas tambieacuten
en hidratos) lo que a
largo plazo se traduce en
carencias nutricionales
Pueden resultar muy
duras para personas que
sean de mucho comer
pues se basan sobre todo
en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas
A favor
Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida
Eliminan toxinas
ademaacutes de grasa lo que
mejora el aspecto general
de la piel
Contribuyen a reducir
volumen alliacute donde maacutes
se acumulan los liacutequidos
en las cartucheras las
piernas los tobillos
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CuerpodeMujer 29
[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad
de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [
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30 CuerpodeMujer
Para que consumas todos los
nutrientes que tu cuerpo
necesita escoge cada diacutea
entre los alimentos que
aparecen en la tabla incluyendo
todas las categoriacuteas Intenta comer
lo maacutes variado posible Una buena
combinacioacuten puede ser un bol de
fruta para desayunar y verduras
asadas con una racioacuten de pescado
o de carne en la comida y la cena
acompantildeado de ensalada o arroz
A media mantildeana unos frutos secos
y deja los quesos para el postre y
la merienda En la medida de lo
posible ingiere crudos los alimen-
tos porque asiacute guardan todas sus
vitaminas y minerales intactos
AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo
de limoacuten para depurar tu hiacutegado
Hierve el agua y deacutejala enfriar un
poco Exprime el limoacuten y mezcla
bien antes de tomar
DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua
(mejor 2) Ten siempre una botella a
mano ya sea en el trabajo o en casa
y bebe tragos a menudo Si empie-
iquestAdelgazar y mejorar
tu salud Lo lograraacutes
con esta dieta
depurativa Cuando
la termines te sentiraacuteslimpia por dentro
y por fuera
zas la dieta en verano aumenta la
cantidad pues con el calor sudamos
y perdemos maacutes liacutequido
LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de
cuatro horas entre comidas ya que
si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes
acidez Reparte los alimentos en
cinco raciones (desayuno media
mantildeana comida merienda y cena)
tu estoacutemago trabajaraacute mejor
UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor
que la de vaca y facilitan la diges-
tioacuten Eliges entre un vaso de leche
un yogur o queso
Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias
mantiene los niveles de azuacutecar en
sangre y ldquodesatascardquo el intestino
arrastrando todos los restos que
encuentra a su paso
DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado
con dos limpiadores hepaacuteticos
Hay varios asiacute es que puedes
elegir entre
LA DIETA
ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 31
Medio puntildeado de uvas negras
12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo
Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-
rar la sangre y eliminar toxinas Elige
dos de estos remedios cada diacutea
12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria
dos raciones de pescado azul frutos
secos aceitunas o legumbres El
pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten
y protegen los huesos la piel y las
articulaciones Opta por pescado
fresco en vez de enlatado ahumado
o en salmuera Por su parte los frutos
secos son ricos en aacutecidos grasos
insaturados asiacute como potasio y fibra
Coacutempralos sin tostar y sin sal
TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y
verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas
enfermedades Elige frutas y verduras
de temporada y en su punto justo de
maduracioacuten que es cuando tienen
maacutes propiedades nutricionales
BEBIDAS Agua
Agua
caliente conzumo de
limoacuten natural
Miel con
agua
Tisanas
Zumos recieacuten
exprimidos
sin azuacutecar
Legumbres
Maiacutez
Nabo
Patata
Pepino
Perejil
Pimiento
Puerro
ZanahoriaFRUTAS Aceitunas
Albaricoque
Cereza
Ciruela
Daacutetil
Frambuesa
Fresa
Higo
Kiwi
Limoacuten
Manzana
Melocotoacuten
Pasas
Pera
Pintildea
Pomelo
Uvas
HIERBASY ESPECIAS Albahaca
Cilantro
Eneldo
Estragoacuten
Hinojo
Mejorana
Perejil
Pimentoacuten
Pimienta
Romero
Salvia
Tomillo
FRUTOS
SECOS Almendra
Avellana
Castantildea
Nuez
Pintildeones
VERDURAS Alcachofa
Ajos tiernos
Apio
Berenjena
Berro
Brotes de soja
Calabaciacuten
Calabaza
Canoacutenigo
Cebolleta
Coles
Bruselas
Coles
Coliflor
Breacutecol
Espaacuterragos
Guisantes
Lechugas
OTROS Aceite de oliva
Algas
Arroz integral
Mostaza
en grano
Tofu
Tortas de arroz
Vinagre
balsaacutemicoo de manzana
LAacuteCTEOS Leche
de arroz
Leche
de cabra
Leche de oveja
Leche de soja
Queso
de cabra
Queso
de oveja
Yogur
de cabra
Yogur
de oveja
PESCADO Anguila
Arenque
Atuacuten
Bacalao
Caballa
Chicharro
Congrio
Emperador
Gambas
Langosta
Langostinos
Salmoacuten
Salmonetes
ALIMENTOS PERMITIDOS
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32 CuerpodeMujer
Se puso de moda en los antildeos
60 y desde entonces no
ha dejado de ganar adep-
tos Pero tambieacuten tiene sus
detractores que la consideran
deficitaria en algunos nutrientes
por ejemplo la vitamina B12 Pero el
problema se soluciona tomaacutendola
en suplementos En cuanto a la acu-
sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas
la solucioacuten pasa por apuntarse a
la soja y todos sus derivados y en
combinar correctamente algunas
legumbres con determinadas
fuentes de hidratos por ejemplo las
lentejas con arroz integral
Una versioacuten menos severa ndashy maacutes
completa desde el punto de vista
nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-
vegetariana Comparte los princi-
pios baacutesicos de la vegetariana pero
permite consumir huevos asiacute como
laacutecteos y sus derivados (queso
yogur) Hay una tercera modalidad
la de los piscivegetarianos quienes
ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos
tambieacuten consumen pescado
Estos uacuteltimos no sufren carencias
nutricionales pues su dieta resulta
muy completa siempre y cuando
sea equilibrada
Es difiacutecil encontrar
personas vegetarianas
con kilos de maacutes
Pero es importante
conocer esta dietaa fondo y no caer
en extremos que te
produzcan falta de
nutrientes
983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-
americana resurgida de las cenizas
de droga y el alcohol de su adoles-
cencia y el actor Ben Affleck por
ejemplo son vegetarianos
convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos
983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al
budismo ya que esta religioacuten
prohiacutebe matar animales Si tene-
mos en cuenta que un budista
piensa que su alma puede reen-
carnarse en cualquier ser vivo
se entiende la prohibicioacuten Los
vegetarianos ademaacutes afirman que
la dentadura del hombre no es la
de un animal carniacutevoro que los
jugos gaacutestricos del estoacutemago no
estaacuten preparados para digerir la
carne y que las sustancias animales
cuando se descomponen
provocan toxinas que se acumulan
en el organismo Es cierto que la
carne no es indispensable en la
alimentacioacuten humana pero
proporciona algunos nutrientes
de mucha mejor calidad que otros
alimentos
LA DIETA
VEGETARIANASin alimentos de origen animal
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 33
Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta
Ponte en manos de un
nutricionista porque
a este menuacute le faltan
nutrientes que procedende alimentos que no
consumiraacutes
Desayuno
Infusioacuten endulzada
con azuacutecar morena o un
vaso de leche de soja
Dos rebanadas depan integral con miel
tambieacuten integral
Media mantildeana
Dos piezas de fruta
fresca
Comida
Ensalada de escarola
y cebolla con maiacutez y
remolacha Judiacuteas verdes con
tomates (1 k de judiacuteas
12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande
3 dientes de ajo comino
molido 6 cucharadas de
aceite de oliva)
Merienda
Zumo de frutas o
leche de soja
Cena
Verduras a la plancha Tofu Debes aprender
a cocinarlo
983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-
mente prohibidos en tu mesa
Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-
peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes
de haber terminado de comer
De este modo es maacutes digestivo
Prohibidas las frituras de
cualquier tipo Si no puedes
prescindir de ellas utiliza poco aceite
y que sea de la mejor calidad (prueba
el de oliva virgen extra)
Cambia el pan blanco por pan
integral el azuacutecar refinado por miel o
azuacutecar moreno y los cereales toacutema-
los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales
por algo muy saludable zumos de
frutas frescas y jugos de verduras
Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos
enlatados Lo natural es la norma
Come despacio Es fundamental
para un vegetariano saborear y mas-
ticar cuidadosamente los alimentos
para tener una buena digestioacuten y
evitar las flatulencias que provoca el
exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua
diarios Aparte acostuacutembrate a
tomar infusiones todos los diacuteas
Ayuna una vez a la semana
Prohibido los estimulantes el
cafeacute el tabaco y el alcohol
Las verduras te aportan
toda la fibra que necesitas
iquestLechuga
Cuanto maacutes
verde mejor
Apuacutentate al pimiento como
fuente de vitamina C
En las ensaladas combinaverduras y tofu
UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO
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34 CuerpodeMujer
Si la dieta vegetariana te
parece ldquofundamentalistardquo tal
vez la crudiacutevora te resulte
demasiado dura pues
va todaviacutea un paso maacutes allaacute no
permite que verduras hortalizas y
semillas la base de su alimentacioacuten
se cocinen para que no pierdan
su valor nutricional sobre todo su
riqueza en vitaminas y minerales
iquestLa buena noticia Pues que permite
el consumo de leche y todos sus
derivados (quesos yogures) algo
que los vegetarianos estrictos no
admiten nunca
983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi
Moore nos demuestra diacutea a diacutea
que maacutes allaacute de los 50 se puede
seguir igual de estupenda que
siempre gracias a esta eficiente dieta
(ademaacutes de ejercicio claro)
983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo
tiene un entrenador personal Pero
ademaacutes el secreto de su belleza estaacute
en su dieta no come nada dicen
que haya sido cocinado por encima
de los 70 ordmC y prefiere los alimentos
Esta dieta huye de
cocinar los alimentos
para que no pierdan
valor nutricional Por
supuesto la carne y elpescado ni probarlos
Huevos y leche estaacuten
permitidos
iexclMuy restrictiva
crudos Este movimiento ha nacido
en Estados Unidos e Inglaterra
donde hay maacutes de 50 restaurantes
muy famosos que solo incluyen
este tipo de alimentos en su carta
Se consumen frutas verduras
semillas nueces y aceites vegeta-
les ademaacutes de leche y productos
laacutecteos que no hayan pasado por un
proceso de coccioacuten Es un tipo de
vegetarianismo pero que incluye la
leche en su dieta Como este tipo de
alimentos es muy bajo en caloriacuteas
se pierde peso enseguida Ademaacutes
de perder peso quienes siguen
esta dieta persiguen otro objetivo
mejorar su salud Seguacuten ellos los
animales herbiacutevoros no sufren enfer-
medades como diabetes caacutencer o
infartos Otra razoacuten que alegan es
que los alimentos cuando se coci-
nan pierden parte de su riqueza en
vitaminas minerales y proteiacutenas Y
en esto no les falta razoacuten
983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se
consiguen directamente del aacuterbol
y no han sufrido ninguna
manipulacioacuten industrial
DIETA EN CRUDORenuncia total a
los alimentos cocinados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 35
Desayuno
Leche de soja con cereales
integrales sin azucarar y zumo de
fruta natural al gusto
Media mantildeana
Sashimi (pescado crudo) de
salmoacuten atuacuten sardina o cualquier
otro pescado que apetezca
Comida
Gazpacho o sopa de miso
Sushi rollitos de arroz algas y
pescados crudos al gusto
Fruta fresca de temporada
Cena
Ensalada de legumbres
Un yogur natural light
Una pieza de fruta fresca
Antes de acostarse
Un vaso de leche de vaca o un
vaso de leche de soja
Granos y semillas siempre que
no sobrepasen el grado de coccioacuten
permitido y adecuado
Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados
siempre en ingredientes crudos
Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas
Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como
para la calidad de vida de la per-
sona que la sigue tanto fiacutesica como
mentalmente
Los alimentos crudos tienen una
mejor calidad nutricional Ademaacutes
sacian maacutes que los cocinados Como
resultado tu estoacutemago se llena antes
y no tienes sensacioacuten de hambre
durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni
condimentos a veces indigestos
Previene enfermedades caacutencer
artritis y dolencias cardiacuteacas
Como no hay que cocinarlos el
tiempo que se tarda en preparar los
platos es miacutenimo asiacute que dispones
de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten
puedes hacer que tus hijos partici-
pen en su elaboracioacuten ya que no
hay peligro de que se quemen
CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas
que reducen o suprimen directa-
mente un determinado grupo de
alimentos conviene realizarla bajo
el seguimiento de un especialista en
nutricioacuten No improvisar
Si no quieres renunciar al
pescado apuacutentate al sushiLas infusiones
estaacuten permitidas
Los berros te aportan
la indispensablevitamina C
iquestChampintildeones
En crudo bien
lavados
UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO
Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo
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36 CuerpodeMujer
Si ademaacutes de perder unos kili-
tos y algo de volumen en las
zonas maacutes conflictivas de tu
anatomiacutea quieres aparentar
5 antildeos menos prueba esta dieta y
vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana
983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas
maacutes longevas del mundo en el que
se analizaron el ambiente en que
viven el aire que respiran el agua
y los alimentos que ingieren ha
permitido descubrir que uno de sus
secretos es llevar una alimentacioacuten
similar a la de nuestros antepasados
de hace miles de antildeos
Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-
duras sin procesar y que se fueron
abandonando a partir de la ldquoindus-
trializacioacutenrdquo de los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que
al ser demasiado ricos en toxinas
contribuyen a aumentar la masa
grasa del cuerpo
La Dra Josefina
Vicario especialista en
Dieteacutetica y Nutricioacuten
considera esta dieta
un verdadero pilarde la medicina
antienvejecimiento
ademaacutes de permitir
una peacuterdida de peso
raacutepida y sin riesgos
Al cambiar esos alimentos por
otros maacutes naturales no solo se pierde
peso sino que mejora la digestioacuten y
el funcionamiento de las glaacutendulas
endocrinas se genera maacutes energiacutea y
disminuye el riesgo de caacutencer
La dieta te mantiene sana y
joven pues aumenta la produccioacuten
de las hormonas que protegen la
piel ademaacutes tiene un papel preven-
tivo de la osteoporosis y los trastor-
nos cardiovasculares
Es capaz de aumentar hasta un
30 los niveles de hormonas y
reequilibrar sus proporciones como
entre estroacutegenos y progesterona
cuyos desequilibrios producen alte-
raciones orgaacutenicas y sexuales
983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los
cereales y sus derivados los laacutecteos
de origen animal las comidas y bebi-
das azucaradas las conservas el cafeacute
y el teacute (aunque estaacuten admitidos los
productos descafeinados o sin teiacutena)
la sal refinada las margarinas y los
antibioacuteticos (salvo enfermedad)
Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-
cado aves huevos verduras granos
LA DIETA QUE
REJUVENECERechaza los alimentos procesados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 37
y nueces frutas bien maduras frutos
secos (sin abusar demasiado) arroz
y patatas leches de soja y arroz y sus
derivados (como el tofu por ejem-
plo que se vende en las tiendas de
dieteacutetica) aceites de oliva colza y
nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural
Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como
crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-
cas se pueden conseguir en ciertas
tiendas Son maacutes caras pero estaacuten
cultivadas sin agentes quiacutemicos
(pesticidas abonos)
Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la
riqueza nutricional de los alimentos
La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-
das sanas y ligeras Y toma la fruta
entre horas no con las comidas
principales del diacutea
Descarta los alimentos que el
intestino delgado no absorbe bien
como las leches de animales y sus
derivados los alimentos con leva-
duras (pastas pan) y los azuacutecares
refinados (bolleriacutea industrial de
cualquier tipo etc)
Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones
hormonales asiacute como las legum-
bres cuyos restos forman una pasta
flatulenta que puede llegar a perma-
necer retenida durante varios diacuteas
en el intestino
Las verduras crudasconservan sus vitaminas
Apuacutentate a los
brotes de sojatu colesterol lo
agradeceraacute
Una ensalada
con frutos secos y tofu es un plato
completo
Ingerir alimentos naturales
permite envejecer mejor
Los berros son fuente
de antioxidantes
LA DOCTORA VICARIO
recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-
mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto
proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo
rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta
perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo
ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la
edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo
No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los
alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera
necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos
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38 CuerpodeMujer
DIETASPROTEIacuteNICAS
Las maacutes saciantes
En contra
El exceso de proteiacutenas
derivadas de la carne
puede disparar los
niveles de colesterol y
los trigliceacuteridos de una
persona sana si las
proteiacutenas se obtienen de
pescados y mariscos se
dispara el aacutecido uacuterico
Sus detractores
afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud
A favor
Basan buena parte desu efectividad en el poder
saciante de las proteiacutenas
de origen animal
Permiten comer
aunque con moderacioacuten
alimentos que despiertan
un alto grado de
apetencia por parte de
la mayoriacutea de la gente
(embutidos quesos etc)
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CuerpodeMujer 39
A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy
eficaces y sobre todo raacutepidas[ [
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40 CuerpodeMujer
La Dieta de la
Zona lleva antildeos
reinando enHollywood Pero
su inventor lanzoacute
una ldquo versioacuten
latinardquo adaptada
a nuestra dieta
mediterraacutenea
iexclMejor
LUNES MARTES MIERCOacuteLES
D e s a y u n o
T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a
C o m i d a
M e r i e n d a
C e n a
A l a c o s t a r s e
1 taza de leche desnatada
60 g de queso ligero
1 rebanada de pan integral
1 cucharada de aceite de oli-
va virgen extra
1 barrita snack EnerZona
3 tazas de coliflor a la vina-
greta (1 cucharadita de aceite
de oliva + vinagre + sal)
130 g de merluza hervida
1 taza de pimiento asado
1 taza de uvas
30 g de queso ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Ensalada de tomate con
jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten
+ 2 tomates crudos + 23 de
cucharada de aceite de oliva)
1 taza de fresas
30 g de queso de Burgos
1 kiwi
3 almendras
1 batido de fresa (1 taza de
leche desnatada + 2 medidas
de proteiacutena de soja EnerZona
+ 2 tazas de fresas)
6 nueces de macadamia
1 taza de leche desnatada
2 medidas de proteiacutena de
suero de leche
23 de taza de avena
9 almendras
30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten
2 nueces de macadamia
Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-
diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-
da de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
90 g de pollo asado
1 manzana al horno
30 g de jamoacuten serrano
1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas
Ensalada de gulas (90 g de
gulas + 2 tazas de escarola + 1
tomate en dados + 2 tazas de
setas a la plancha + 23 cucha-
rada de aceite de oliva + 13
cucharada de vinagre + sal)
1 barrita de snack
EnerZona
45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-
de integral
3 pistachos
Pisto cocido (2 tazas de ca-
labacines + 12 taza cebolla +
12 taza pimientos + 1 cucha-
rada de aceite de oliva + sal)
1 filete de ternera de 90 g
30 g de queso bajo ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Espinacas salteadas con
gambas (90 g de gambas + 2
tazas de espinacas cocidas +
23 cucharada
de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
30 g de queso ligero
1 ciruela
3 almendras
DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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42 CuerpodeMujer
PESCADO
Almejas 45 g
Atuacuten en lata natural 30 g
Atuacuten fresco 30 g
Bacalao 45 g
Caballa 45 g
HUEVOS Y LAacuteCTEOS
Clara 2
Huevo entero 1
Queso no graso 30 g
Requesoacuten semidesnatado 1 taza
Mozzarella desnatada 30 g
Queso bajo en grasas 30 g
Ricotta desnatada 75 g
Calamar 45 g
Cangrejo 45 g
Gambas 45 g
Lubina 30 g
Pez espada 45 g
Salmoacuten 45 g
Sardina 30 g Trucha 30 g
VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza
Alcachofa 1 mediana
Alcachofa corazones 1 taza
Alubias blancas 12 taza
Apio 2 tazas
Berenjena 1 taza
Breacutecol 3 tazas
Calabaciacuten cortado 1 taza
Cebolla en rodajas 12 taza
Champintildeoacuten 3 tazas
Champintildeoacuten hervido 2 tazas
Coles de Bruselas 1 taza
Coliflor 3 tazas
Endibia 7 tazas
Escarola 7 tazas
Espaacuterragos 12 puntas
Espinacas troceadas 1 taza
Garbanzos 12 taza
Guisantes 1 taza
Judiacuteas verdes 1 taza
Lechuga romana 4 tazas
Nabo cortado 1 y 13 taza
Pepino 1 unidad
BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)
Estaacute basada en el control
de los niveles de insulina
y los eicosanoides del
organismo La insulina
es controlada por el equilibrio
entre aacutecidos grasos e hidratos
que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los
aacutecidos grasos esenciales Seguacuten
el Dr Barry Sears creador de
la dieta si mantienes ambos
niveles en la zona apropiada se
adelgaza
ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un
horario fijo para cada comida
ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que
te levantes hasta que desayu-
nes
Si pasan maacutes de 3 horas
desde que cenas hasta que te
vas a la cama antildeade un bloque
Es el que llamamos ldquoantes de
acostarserdquo
Organiza tu menuacute semanal
con antelacioacuten y compra las
provisiones que necesites
Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo
cereales galletas chocolate
bolleriacutea embutidos y quesos
grasos asiacute evitas tentaciones
Las comidas se pueden sus-
tituir por un batido EnerZona
Instant Meal mezclado con
leche semidesnatada
Se puede sustituir la cena
por una barrita EnerZona o por
un batido Instant Meal
Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX
(1 cucharada si es liacutequido o 6-8
caacutepsulas)
CARNE
Mejores opcionesCarne vacuna 30 g
Fiambre de pechuga de pavo 45 g
Pechuga de pavo sin piel 30 g
Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g
A menudoBeicon de pavo 3 tiras
Cecina magra 30 g
Chuletas de cerdo 30 g
Magro de cerdo 30 g
Cordero magro 30 g
Jamoacuten cocido 30 g
Pato 45 g
Carne de pavo sin piel 30 g
Carne de pollo sin piel 30 g
Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras
Pimientos verdes 30 g
Salchichoacuten 30 g
Ternera picada 45 g
BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)
BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)
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44 CuerpodeMujer
LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas
huevos carne queso
Detractores y defensores
de la dieta no se pondraacuten
nunca de acuerdo pero
lo cierto es que sigue
gozando de adeptos a pesar de
todo Permite perder kilos con
mucha rapidez pero resulta tre-
mendamente desequilibrada desde
el punto de vista nutricional
983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las
estrellas durante muchos antildeos
Algunas como Catherine Z Jones
son firmes defensoras de esta dieta
Gracias a ella ha conseguido recu-
perar su espleacutendida figura despueacutes
de cada embarazo Jennifer Aniston
tambieacuten ha echado mano de ella
siempre que le ha hecho falta
983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la
de La Zona consiste en un sistema
nutricional Se basa en una teoriacutea
los hidratos de carbono no se
acumulan en grandes cantidades
en el organismo pero la grasa siacute Si
el cuerpo no obtiene la energiacutea que
necesita de los hidratos de car-
bono pasa a tomarla de las grasas
Parece un lujo pero es
una excelente dieta las
proteiacutenas son el eje de
sus menuacutes Las carnes
los huevos los pescadosy las aves constituyen la
base de este eficaz plan
para perder peso
acumuladas Por eso tambieacuten se la
llama dieta de las proteiacutenas porque
se consumen alimentos con una
alta concentracioacuten de ellas carnes
huevos pescados y aves
983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias
fases que hay que seguir
Induccioacuten toma las energiacuteas de
la grasa Dura unos catorce diacuteas
Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos
empezaraacutes a perder menos de
forma constante hasta alcanzar el
peso ideal
Premantenimiento aumenta la
ingestioacuten de hidratos de carbono
mientras sigas perdiendo peso
Al notar que empiezas a engor-
dar reduacutecelos a la cifra anterior
Mantenimiento el meacutetodo
Atkins se sigue toda la vida Para
llevarlo bien haz lo siguiente
Come cinco veces al diacutea
Toma la cantidad que quieras de
pescado huevos carne y marisco
No consumas margarina
Usa hierbas aromaacuteticas
Puedes comer tres tazas de ensa-
lada al diacutea pero no maacutes
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 45
Bebe dos litros de agua sin gas
No tomes alcohol cafeacute teacute
azuacutecar leche frutas ni patatas
ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas
zumos productos con harinacereales y legumbres patatas
Practica media hora de deporte
al diacutea de cualquier tipo
CUIDADO CONHay muchos seguidores pero
tambieacuten detractores de la dieta
Atkins Su creador el Dr Atkins
murioacute recientemente (pesando maacutes
de 100 kilos aunque no fallecioacute por
eso sino a causa de una caiacuteda) y la
poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy
raacutepida se hace a costa del muacutes-
culo iquestCuaacutel es el problema Pues
que a menos muacutesculo maacutes lenta-
mente funciona el metabolismo
quemando menos caloriacuteas asiacute es
que para seguir manteniendo la
peacuterdida de peso cada vez resulta
necesario comer menos cantidad
Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso
insostenible que deriva en desajus-
tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos
que no sigas nunca esta dieta si no
te vigila de cerca un endocrino
Acompantildea las proteiacutenas con verduras
para evitar el estrentildeimiento
Alterna el
consumo del
pescado blanco
con el azul
Alintildea carnes y pescados
con hierbas aromaacuteticas
Si has seguido muchas dietas
eacutesta te asombraraacute por la cantidad
de comida que incluye Olviacutedate
de pasar hambre Claro que para
saber queacute es lo que puedes comer
y en queacute cantidades antes debes
consultar con un nutricionista
Desayuno
Huevo revuelto con beicon
Una taza de cafeacute descafeinado
natural con sacarina
Almuerzo
Un plato pequentildeo de jamoacuten de
York o serrano con queso
Espaacuterragos trigueros a la
plancha con una gota de aceite
Filetes de pollo con cebollitas
y champintildeones a la crema
Una taza de fresas maduras
Cena
Ensalada de lechuga atuacuten y
aceitunas sin rellenar
Una cazuela de merluza con
gambas a la gallega
Una racioacuten de gelatina de
frutas al gusto sin azuacutecar
EJEMPLO DE MENUacute
iquestProteiacutenas todas las que
quieras
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46 CuerpodeMujer
Es una dieta rica en proteiacute-
nas de alto valor bioloacutegico
y sin apenas grasa y como
todos los planes dieteacuteticos
que estan basados en estos dos
planteamientos ofrece resultados
raacutepidos y esperanzadores Para
momentos de crisis es una de las
soluciones mas eficientes y seguras
si se sigue con fuerza de volentad
PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas
a tomar maacutes alimentos aparte
de carne y pescado sobre todo
verduras
La dieta es equilibrada pues
incluye hidratos de carbono y
grasas aunque en menor
proporcioacuten
Bebe mucho liacutequido como
miacutenimo 3 litros de agua diaria-
mente para ayudar al rintildeoacuten a
expulsar la gran cantidad de toxi-
nas que originan las proteiacutenas
Sigue estrictamente los menuacutes
diarios durante dos semanas
Una vez perdidos los kilos que
sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas
por maacutes hidratos de carbono pero
de los complejos pasta arroz pan
patatas legumbres y frutos secos y
sin aumentar el consumo de grasas
Es una dieta grata
de seguir porque
enseguida se pierde
peso y tambieacuten
volumen Es una opcioacuten
ideal si necesitas entrar
urgentemente en tus
vaqueros preferidos
Y sobre todo haz algo de
ejercicio Perder peso no es todo
tambien tonificar los muacutesculos
Nota importante las dietas
exclusivas a base de proteiacutenas
deben ser recomendadas por el
meacutedico y soacutelo deben seguirse
bajo su supervisioacuten Esta dieta
estaacute contraindicada en personas
que padecen enfermedades del
intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado
asiacute como a los propensos a sufrir
males cronificables como la gota o
la osteoporosis
LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g
de alimento)
De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera
35 g queso parmesano 40 g
jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g
cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g
ternera 19 g atuacuten 27 g besugo
salmoacuten merluza y bacalao 17 g
sardinas 21 g
De origen vegetal soja 35 g
lentejas 24 g guisantes secos
216 g garbanzos 18 g
cacahuetes 23 g almendras 20 g
avellanas 15 g arroz integral 8 g
pan de trigo 78 g
DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 47
PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral
A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas
Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta
L U N E S
200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas
150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado
blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta
Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha
acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche
Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta
Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas
Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche
200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta
200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche
Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas
Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta
Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas
50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta
COMIDA CENA
M A R T
E S
M I Eacute R C O L E S
J U E V E S
V I E R N E S
S Aacute B A D O
D O M I N G O
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48 CuerpodeMujer
En EEUU cada vez maacutes refres-
cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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50 CuerpodeMujer
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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CuerpodeMujer 21
LA RECETAIngredientes
6 cebollas grandes 2 pimientos verdes o rojos
6 tomates grandes o 2 latas grandes de tomate
al natural 1 repollo o col grandes 1 ramillete de
apio 2 cubitos de caldo de pollo o de carne o un
sobre de sopa de verduras sal hojas de laurel y pimienta blanca o negra recieacuten molida
Opcional
Se pueden antildeadir 2 zanahorias peladas y
2 dientes de ajo picados
Preparacioacuten
Se cortan todos los ingredientes en trozitos
pequentildeos (como si fueacuteramos a preparar pisto) se
disuelven bien en un poco de agua templada los
cubitos de caldo En una cazuela grande se ponen las verduras se
antildeaden los cubitos deshechos y se cubre todo conagua caliente se cocina a fuego fuerte hasta que el
agua rompa a hervir despueacutes se baja el fuego y sedeja hacer hasta que los vegetales esteacuten tiernos
Toacutemala tal cual tipo menestra o paacutesala por el
chino y haz una crema ligera tambieacuten puedes
combinar ambas opciones a lo largo de la semana
Se puede consumir friacutea o caliente pero caliente teaportaraacute mayor sensacioacuten de saciedad
LUNES MARTES MIEacuteRCOLES JUEVES VIERNES SAacuteBADO DOMINGO
8 vasos de agua
carne
o bien
verduras zumos
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
arrozcarneplaacutetanosverdurasverdurasfrutas
verduraspatata asadainfusiones y teacute frutas leche desnatada tomates pescado
Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verdurasSopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras
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22 CuerpodeMujer
Alimentos tan habitualescomo el tomate el quesoel ajo el cafeacute o las bebidasa base de cola pueden pro-
vocar reacciones de intolerancia ennuestro organismo convirtieacutendoseen los responsables de que nuestrometabolismo se ralentice ademaacutesde causar dolores de cabeza reten-cioacuten de liacutequidos o diversas enferme-dades de la pielEs bien sabido que una alimenta-cioacuten adecuada determina juntocon la praacutectica habitual de ejer-cicio el buen funcionamiento denuestro cuerpo y que una dietaequilibrada y baja en caloriacuteas nospermite mantenernos en forma Pero a veces incluso haciendo dietano conseguimos perder los kilosde maacutes iquestPor queacute hay personas quereducen su talla al cabo de pocotiempo y otras no consiguen perderun gramo pese a seguir la mismadieta La causa puede deberse a lasintolerancias alimentarias
983231QUEacute SON Una respuesta anoacutemala denuestro organismo frente a algunosalimentos aditivos o conservantes
iquestEs posible que elfracaso de tu dieta sedeba a la ensalada yno a los donuts Si no
logras adelgazar quizaacutesufras una intoleranciaalimentaria El test deAlcat la saca a la luz
983231QUEacute PROVOCAN Problemas como retencioacuten deliacutequidos sobrepeso migrantildeasy alteraciones cutaacuteneas gastro-intestinales o respiratorias Noconfundir con las alergias en estas
interviene el sistema inmunitario
EL TEST DE ALCAT El test de Alcat se viene practi-cando desde hace maacutes de diez antildeosen Estados Unidos y alguno menosen nuestro paiacutes Consiste en detectar a queacutealimentos somos intolerantes ynos producen malestar o alteran lamarcha de nuestro cuerpo Para obtener los resultados se
toma una muestra de sangre ya enel laboratorio se pone en contactola sangre con 100 extractos dealimentos y se observa su compor-tamiento frente a cada uno Tambieacuten se realiza una variantede esta prueba (Alcat-AC) paradetectar la intolerancia a aditivosconservantes y colorantes Serecomienda combinarla con el testde Alcat tradicional pues a veceslas intolerencias no las provoca un
alimento sino dichas sustancias
LA DIETA
PERSONALIZADABasada en el test de Alcat
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 23
ldquoHay personas que realizan
una dieta hipocaloacuterica en la que
se excluyen todos los alimentos
considerados prohibidos y aun
asiacute no obtienen los resultados
esperados La prueba de los adi-
tivos puede poner de manifiesto
que esa persona tiene intoleran-
cia a la sacarina por ejemplo y si
estaacute tomando alimentos dieteacute-
ticos o light que la contienen
no pierde el peso que deseariacuteardquo
nos cuenta Carmen Navarro en
cuyo centro ya se realiza este test
desde hace unos meses
No hay que olvidar nunca que
los resultados del Alcat deben
ser siempre interpretados por un
especialista quien debe prescri-
bir una dieta adecuada a todas
las necesidades y exigencias del
metabolismo de cada paciente
La Dra Mar Mira licenciada
en Medicina y Cirugiacutea y maacutester
en Medicina Esteacutetica asegura
que el Alcat no es la llave mila-
grosa del adelgazamiento y
afirmaldquoTambieacuten es importante
valorar la actividad diaria los
haacutebitos nutricionales el trabajo
si se come en casa o en restau-
rantes y los gustos de cada uno
para elaborar una dieta absoluta-
mente a medidardquo
En este sentido la Dra Jose-
fina Vicario especialista en Nutri-
cioacuten y Dieteacutetica sentildeala que en su
centro de esteacutetica tambieacuten pide
ldquouna prueba de metabolismo
basal que mide la energiacutea que
utilizamos para realizar nuestras
actividades diarias recurriendo a
baremos como la edad el trabajo
el peso y la alturardquo
Es importante recordar que eltest de Alcat detecta intoleranciasalimentarias pero no otras enferme-dades producidas por la comida Para hacerse la prueba no hayliacutemites de sexo actividad ni edad
aunque en el caso de los nintildeos suaplicacioacuten es limitada ya que enplena fase de crecimiento prevalecela aportacioacuten nutricional de algunosalimentos sobre la intolerancia quepudieran causar Quienes consuman corticoste-roides antihistamiacutenicos o anticoa-gulantes como la aspirina debenesperar 10 diacuteas despueacutes de finalizarel tratamiento para hacerse el test Los resultados pueden verse alte-
rados durante embarazo lactancia oprocesos oncoloacutegicos
DIETA PERSONALEn Espantildea la informacioacuten que sedesprende del test de Alcat es utili-zada en primer lugar para solu-cionar problemas de sobrepeso yretencioacuten de liacutequidos Los resultados del test indicanque hasta una hoja de lechugaen las dietas por sus pocas calo-
riacuteas puede ser la razoacuten de la pocapeacuterdida de peso mientras que unaonza de chocolate de vez en cuandopuede ser inofensiva para la figura Esta prueba no es un meacutetodopara adelgazar es una herramientapara optimizar la dieta Los alimen-tos que el cuerpo no tolera produ-cen toxinas que impiden adelgazarldquoNo es que el alimento que notoleramos engorde pero provocamal funcionamiento del metabo-
lismo o su estancamientordquo aclara laDra Conde Los expertos recomiendan que sise quiere perder peso el primer messe deben eliminar todos los alimen-tos a los que nuestro cuerpo es into-lerante ya sean de nivel alto medio obajo Despueacutes de cuatro meses sepueden ir incorporando los de nivelmedio y bajo segun cada especia-lista ldquoPara adelgazar y mantenersees importante seguir el plan para
siemprerdquo seguacuten la Dra Vicario
LA OPINIOacuteN DE LOS EXPERTOS
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24 CuerpodeMujer
4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda
los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-
sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test
La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-
sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la
paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo
LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los
100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en
dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los
elimine en un periacuteodo de al menos
Las migrantildeas son
el segundo motivo
por el que los espe-
cialistas prescriben
el test de Alcat Casi
el 70 por ciento de
las personas que
padecen estos for-
tiacutesimos dolores de
cabeza no han con-
seguido erradicar el
problema a pesar de
haberlo intentado
todo Asiacute pues los
neuroacutelogos recurren a la alterna-
tiva de observar la alimentacioacuten
ya que las migrantildeas estaacuten asocia-
das a la constriccioacuten y dilatacioacuten
irregular de las arterias y venas
que pueden verse afectadas por
lo que comemos Sin embargo
conviene tener en cuenta
No siempre un alimento que
produce jaqueca en una persona
la genera tambieacuten en otra por eso
el concepto de dieta personalizada
debe ser muy rigu-
roso en estos casos
rdquoSuele coincidir
que las personasque padecen
migrantildeas presen-
ten intolerancias
alimentarias al cho-
colate los laacutecteos
las bebidas de cola
y algunos ciacutetricos y
especiasrdquo antildeade la
Dra Mira
El test de Alcat
es uacutetil tambieacuten para alteraciones
cutaacuteneas (eccemas urticaria
dermatitis) La prueba se realiza
tras descartar causas hormonales
o aleacutergicas Al eliminar los alimen-
tos incompatibles estas enfer-
medades reducen sus siacutentomas
Algunos trastornos gastrointesti-
nales la fatiga croacutenica o afecciones
respiratorias tambieacuten pueden
tener su origen en intolerancias
alimentarias
LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy
nocivos altamente intolerantes
que hay que eliminar de la dieta
a poder ser de manera definitiva
En la tarjeta de intolerancias apa-
recen en color rojoPositivo medio alimentos o
sustancias muy reactivos cuya
ingesta debe realizarse en peque-
ntildeas cantidades y muy espaciadas
en el tiempo En la tarjeta de into-
lerancias alimentarias aparecen
marcados en color naranja
Positivo bajo alimentos o sus-
tancias que se pueden tomar pero
siempre respetando la frecuencia
y la dosis que indique el especia-
lista En la tarjeta de intolerancias
alimentarias en amarillo
Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta
sin ninguacuten problema Se represen-
tan en la tarjeta con el color verde
ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS
iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat
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28 CuerpodeMujer
DIETAS
DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas
En contra
Pueden quedarse cortas
en el aporte de proteiacutenas y
grasas (algunas tambieacuten
en hidratos) lo que a
largo plazo se traduce en
carencias nutricionales
Pueden resultar muy
duras para personas que
sean de mucho comer
pues se basan sobre todo
en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas
A favor
Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida
Eliminan toxinas
ademaacutes de grasa lo que
mejora el aspecto general
de la piel
Contribuyen a reducir
volumen alliacute donde maacutes
se acumulan los liacutequidos
en las cartucheras las
piernas los tobillos
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CuerpodeMujer 29
[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad
de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [
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30 CuerpodeMujer
Para que consumas todos los
nutrientes que tu cuerpo
necesita escoge cada diacutea
entre los alimentos que
aparecen en la tabla incluyendo
todas las categoriacuteas Intenta comer
lo maacutes variado posible Una buena
combinacioacuten puede ser un bol de
fruta para desayunar y verduras
asadas con una racioacuten de pescado
o de carne en la comida y la cena
acompantildeado de ensalada o arroz
A media mantildeana unos frutos secos
y deja los quesos para el postre y
la merienda En la medida de lo
posible ingiere crudos los alimen-
tos porque asiacute guardan todas sus
vitaminas y minerales intactos
AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo
de limoacuten para depurar tu hiacutegado
Hierve el agua y deacutejala enfriar un
poco Exprime el limoacuten y mezcla
bien antes de tomar
DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua
(mejor 2) Ten siempre una botella a
mano ya sea en el trabajo o en casa
y bebe tragos a menudo Si empie-
iquestAdelgazar y mejorar
tu salud Lo lograraacutes
con esta dieta
depurativa Cuando
la termines te sentiraacuteslimpia por dentro
y por fuera
zas la dieta en verano aumenta la
cantidad pues con el calor sudamos
y perdemos maacutes liacutequido
LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de
cuatro horas entre comidas ya que
si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes
acidez Reparte los alimentos en
cinco raciones (desayuno media
mantildeana comida merienda y cena)
tu estoacutemago trabajaraacute mejor
UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor
que la de vaca y facilitan la diges-
tioacuten Eliges entre un vaso de leche
un yogur o queso
Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias
mantiene los niveles de azuacutecar en
sangre y ldquodesatascardquo el intestino
arrastrando todos los restos que
encuentra a su paso
DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado
con dos limpiadores hepaacuteticos
Hay varios asiacute es que puedes
elegir entre
LA DIETA
ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 31
Medio puntildeado de uvas negras
12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo
Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-
rar la sangre y eliminar toxinas Elige
dos de estos remedios cada diacutea
12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria
dos raciones de pescado azul frutos
secos aceitunas o legumbres El
pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten
y protegen los huesos la piel y las
articulaciones Opta por pescado
fresco en vez de enlatado ahumado
o en salmuera Por su parte los frutos
secos son ricos en aacutecidos grasos
insaturados asiacute como potasio y fibra
Coacutempralos sin tostar y sin sal
TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y
verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas
enfermedades Elige frutas y verduras
de temporada y en su punto justo de
maduracioacuten que es cuando tienen
maacutes propiedades nutricionales
BEBIDAS Agua
Agua
caliente conzumo de
limoacuten natural
Miel con
agua
Tisanas
Zumos recieacuten
exprimidos
sin azuacutecar
Legumbres
Maiacutez
Nabo
Patata
Pepino
Perejil
Pimiento
Puerro
ZanahoriaFRUTAS Aceitunas
Albaricoque
Cereza
Ciruela
Daacutetil
Frambuesa
Fresa
Higo
Kiwi
Limoacuten
Manzana
Melocotoacuten
Pasas
Pera
Pintildea
Pomelo
Uvas
HIERBASY ESPECIAS Albahaca
Cilantro
Eneldo
Estragoacuten
Hinojo
Mejorana
Perejil
Pimentoacuten
Pimienta
Romero
Salvia
Tomillo
FRUTOS
SECOS Almendra
Avellana
Castantildea
Nuez
Pintildeones
VERDURAS Alcachofa
Ajos tiernos
Apio
Berenjena
Berro
Brotes de soja
Calabaciacuten
Calabaza
Canoacutenigo
Cebolleta
Coles
Bruselas
Coles
Coliflor
Breacutecol
Espaacuterragos
Guisantes
Lechugas
OTROS Aceite de oliva
Algas
Arroz integral
Mostaza
en grano
Tofu
Tortas de arroz
Vinagre
balsaacutemicoo de manzana
LAacuteCTEOS Leche
de arroz
Leche
de cabra
Leche de oveja
Leche de soja
Queso
de cabra
Queso
de oveja
Yogur
de cabra
Yogur
de oveja
PESCADO Anguila
Arenque
Atuacuten
Bacalao
Caballa
Chicharro
Congrio
Emperador
Gambas
Langosta
Langostinos
Salmoacuten
Salmonetes
ALIMENTOS PERMITIDOS
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32 CuerpodeMujer
Se puso de moda en los antildeos
60 y desde entonces no
ha dejado de ganar adep-
tos Pero tambieacuten tiene sus
detractores que la consideran
deficitaria en algunos nutrientes
por ejemplo la vitamina B12 Pero el
problema se soluciona tomaacutendola
en suplementos En cuanto a la acu-
sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas
la solucioacuten pasa por apuntarse a
la soja y todos sus derivados y en
combinar correctamente algunas
legumbres con determinadas
fuentes de hidratos por ejemplo las
lentejas con arroz integral
Una versioacuten menos severa ndashy maacutes
completa desde el punto de vista
nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-
vegetariana Comparte los princi-
pios baacutesicos de la vegetariana pero
permite consumir huevos asiacute como
laacutecteos y sus derivados (queso
yogur) Hay una tercera modalidad
la de los piscivegetarianos quienes
ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos
tambieacuten consumen pescado
Estos uacuteltimos no sufren carencias
nutricionales pues su dieta resulta
muy completa siempre y cuando
sea equilibrada
Es difiacutecil encontrar
personas vegetarianas
con kilos de maacutes
Pero es importante
conocer esta dietaa fondo y no caer
en extremos que te
produzcan falta de
nutrientes
983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-
americana resurgida de las cenizas
de droga y el alcohol de su adoles-
cencia y el actor Ben Affleck por
ejemplo son vegetarianos
convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos
983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al
budismo ya que esta religioacuten
prohiacutebe matar animales Si tene-
mos en cuenta que un budista
piensa que su alma puede reen-
carnarse en cualquier ser vivo
se entiende la prohibicioacuten Los
vegetarianos ademaacutes afirman que
la dentadura del hombre no es la
de un animal carniacutevoro que los
jugos gaacutestricos del estoacutemago no
estaacuten preparados para digerir la
carne y que las sustancias animales
cuando se descomponen
provocan toxinas que se acumulan
en el organismo Es cierto que la
carne no es indispensable en la
alimentacioacuten humana pero
proporciona algunos nutrientes
de mucha mejor calidad que otros
alimentos
LA DIETA
VEGETARIANASin alimentos de origen animal
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 33
Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta
Ponte en manos de un
nutricionista porque
a este menuacute le faltan
nutrientes que procedende alimentos que no
consumiraacutes
Desayuno
Infusioacuten endulzada
con azuacutecar morena o un
vaso de leche de soja
Dos rebanadas depan integral con miel
tambieacuten integral
Media mantildeana
Dos piezas de fruta
fresca
Comida
Ensalada de escarola
y cebolla con maiacutez y
remolacha Judiacuteas verdes con
tomates (1 k de judiacuteas
12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande
3 dientes de ajo comino
molido 6 cucharadas de
aceite de oliva)
Merienda
Zumo de frutas o
leche de soja
Cena
Verduras a la plancha Tofu Debes aprender
a cocinarlo
983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-
mente prohibidos en tu mesa
Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-
peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes
de haber terminado de comer
De este modo es maacutes digestivo
Prohibidas las frituras de
cualquier tipo Si no puedes
prescindir de ellas utiliza poco aceite
y que sea de la mejor calidad (prueba
el de oliva virgen extra)
Cambia el pan blanco por pan
integral el azuacutecar refinado por miel o
azuacutecar moreno y los cereales toacutema-
los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales
por algo muy saludable zumos de
frutas frescas y jugos de verduras
Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos
enlatados Lo natural es la norma
Come despacio Es fundamental
para un vegetariano saborear y mas-
ticar cuidadosamente los alimentos
para tener una buena digestioacuten y
evitar las flatulencias que provoca el
exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua
diarios Aparte acostuacutembrate a
tomar infusiones todos los diacuteas
Ayuna una vez a la semana
Prohibido los estimulantes el
cafeacute el tabaco y el alcohol
Las verduras te aportan
toda la fibra que necesitas
iquestLechuga
Cuanto maacutes
verde mejor
Apuacutentate al pimiento como
fuente de vitamina C
En las ensaladas combinaverduras y tofu
UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO
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34 CuerpodeMujer
Si la dieta vegetariana te
parece ldquofundamentalistardquo tal
vez la crudiacutevora te resulte
demasiado dura pues
va todaviacutea un paso maacutes allaacute no
permite que verduras hortalizas y
semillas la base de su alimentacioacuten
se cocinen para que no pierdan
su valor nutricional sobre todo su
riqueza en vitaminas y minerales
iquestLa buena noticia Pues que permite
el consumo de leche y todos sus
derivados (quesos yogures) algo
que los vegetarianos estrictos no
admiten nunca
983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi
Moore nos demuestra diacutea a diacutea
que maacutes allaacute de los 50 se puede
seguir igual de estupenda que
siempre gracias a esta eficiente dieta
(ademaacutes de ejercicio claro)
983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo
tiene un entrenador personal Pero
ademaacutes el secreto de su belleza estaacute
en su dieta no come nada dicen
que haya sido cocinado por encima
de los 70 ordmC y prefiere los alimentos
Esta dieta huye de
cocinar los alimentos
para que no pierdan
valor nutricional Por
supuesto la carne y elpescado ni probarlos
Huevos y leche estaacuten
permitidos
iexclMuy restrictiva
crudos Este movimiento ha nacido
en Estados Unidos e Inglaterra
donde hay maacutes de 50 restaurantes
muy famosos que solo incluyen
este tipo de alimentos en su carta
Se consumen frutas verduras
semillas nueces y aceites vegeta-
les ademaacutes de leche y productos
laacutecteos que no hayan pasado por un
proceso de coccioacuten Es un tipo de
vegetarianismo pero que incluye la
leche en su dieta Como este tipo de
alimentos es muy bajo en caloriacuteas
se pierde peso enseguida Ademaacutes
de perder peso quienes siguen
esta dieta persiguen otro objetivo
mejorar su salud Seguacuten ellos los
animales herbiacutevoros no sufren enfer-
medades como diabetes caacutencer o
infartos Otra razoacuten que alegan es
que los alimentos cuando se coci-
nan pierden parte de su riqueza en
vitaminas minerales y proteiacutenas Y
en esto no les falta razoacuten
983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se
consiguen directamente del aacuterbol
y no han sufrido ninguna
manipulacioacuten industrial
DIETA EN CRUDORenuncia total a
los alimentos cocinados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 35
Desayuno
Leche de soja con cereales
integrales sin azucarar y zumo de
fruta natural al gusto
Media mantildeana
Sashimi (pescado crudo) de
salmoacuten atuacuten sardina o cualquier
otro pescado que apetezca
Comida
Gazpacho o sopa de miso
Sushi rollitos de arroz algas y
pescados crudos al gusto
Fruta fresca de temporada
Cena
Ensalada de legumbres
Un yogur natural light
Una pieza de fruta fresca
Antes de acostarse
Un vaso de leche de vaca o un
vaso de leche de soja
Granos y semillas siempre que
no sobrepasen el grado de coccioacuten
permitido y adecuado
Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados
siempre en ingredientes crudos
Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas
Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como
para la calidad de vida de la per-
sona que la sigue tanto fiacutesica como
mentalmente
Los alimentos crudos tienen una
mejor calidad nutricional Ademaacutes
sacian maacutes que los cocinados Como
resultado tu estoacutemago se llena antes
y no tienes sensacioacuten de hambre
durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni
condimentos a veces indigestos
Previene enfermedades caacutencer
artritis y dolencias cardiacuteacas
Como no hay que cocinarlos el
tiempo que se tarda en preparar los
platos es miacutenimo asiacute que dispones
de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten
puedes hacer que tus hijos partici-
pen en su elaboracioacuten ya que no
hay peligro de que se quemen
CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas
que reducen o suprimen directa-
mente un determinado grupo de
alimentos conviene realizarla bajo
el seguimiento de un especialista en
nutricioacuten No improvisar
Si no quieres renunciar al
pescado apuacutentate al sushiLas infusiones
estaacuten permitidas
Los berros te aportan
la indispensablevitamina C
iquestChampintildeones
En crudo bien
lavados
UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO
Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo
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36 CuerpodeMujer
Si ademaacutes de perder unos kili-
tos y algo de volumen en las
zonas maacutes conflictivas de tu
anatomiacutea quieres aparentar
5 antildeos menos prueba esta dieta y
vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana
983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas
maacutes longevas del mundo en el que
se analizaron el ambiente en que
viven el aire que respiran el agua
y los alimentos que ingieren ha
permitido descubrir que uno de sus
secretos es llevar una alimentacioacuten
similar a la de nuestros antepasados
de hace miles de antildeos
Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-
duras sin procesar y que se fueron
abandonando a partir de la ldquoindus-
trializacioacutenrdquo de los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que
al ser demasiado ricos en toxinas
contribuyen a aumentar la masa
grasa del cuerpo
La Dra Josefina
Vicario especialista en
Dieteacutetica y Nutricioacuten
considera esta dieta
un verdadero pilarde la medicina
antienvejecimiento
ademaacutes de permitir
una peacuterdida de peso
raacutepida y sin riesgos
Al cambiar esos alimentos por
otros maacutes naturales no solo se pierde
peso sino que mejora la digestioacuten y
el funcionamiento de las glaacutendulas
endocrinas se genera maacutes energiacutea y
disminuye el riesgo de caacutencer
La dieta te mantiene sana y
joven pues aumenta la produccioacuten
de las hormonas que protegen la
piel ademaacutes tiene un papel preven-
tivo de la osteoporosis y los trastor-
nos cardiovasculares
Es capaz de aumentar hasta un
30 los niveles de hormonas y
reequilibrar sus proporciones como
entre estroacutegenos y progesterona
cuyos desequilibrios producen alte-
raciones orgaacutenicas y sexuales
983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los
cereales y sus derivados los laacutecteos
de origen animal las comidas y bebi-
das azucaradas las conservas el cafeacute
y el teacute (aunque estaacuten admitidos los
productos descafeinados o sin teiacutena)
la sal refinada las margarinas y los
antibioacuteticos (salvo enfermedad)
Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-
cado aves huevos verduras granos
LA DIETA QUE
REJUVENECERechaza los alimentos procesados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 37
y nueces frutas bien maduras frutos
secos (sin abusar demasiado) arroz
y patatas leches de soja y arroz y sus
derivados (como el tofu por ejem-
plo que se vende en las tiendas de
dieteacutetica) aceites de oliva colza y
nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural
Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como
crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-
cas se pueden conseguir en ciertas
tiendas Son maacutes caras pero estaacuten
cultivadas sin agentes quiacutemicos
(pesticidas abonos)
Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la
riqueza nutricional de los alimentos
La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-
das sanas y ligeras Y toma la fruta
entre horas no con las comidas
principales del diacutea
Descarta los alimentos que el
intestino delgado no absorbe bien
como las leches de animales y sus
derivados los alimentos con leva-
duras (pastas pan) y los azuacutecares
refinados (bolleriacutea industrial de
cualquier tipo etc)
Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones
hormonales asiacute como las legum-
bres cuyos restos forman una pasta
flatulenta que puede llegar a perma-
necer retenida durante varios diacuteas
en el intestino
Las verduras crudasconservan sus vitaminas
Apuacutentate a los
brotes de sojatu colesterol lo
agradeceraacute
Una ensalada
con frutos secos y tofu es un plato
completo
Ingerir alimentos naturales
permite envejecer mejor
Los berros son fuente
de antioxidantes
LA DOCTORA VICARIO
recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-
mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto
proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo
rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta
perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo
ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la
edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo
No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los
alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera
necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos
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38 CuerpodeMujer
DIETASPROTEIacuteNICAS
Las maacutes saciantes
En contra
El exceso de proteiacutenas
derivadas de la carne
puede disparar los
niveles de colesterol y
los trigliceacuteridos de una
persona sana si las
proteiacutenas se obtienen de
pescados y mariscos se
dispara el aacutecido uacuterico
Sus detractores
afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud
A favor
Basan buena parte desu efectividad en el poder
saciante de las proteiacutenas
de origen animal
Permiten comer
aunque con moderacioacuten
alimentos que despiertan
un alto grado de
apetencia por parte de
la mayoriacutea de la gente
(embutidos quesos etc)
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CuerpodeMujer 39
A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy
eficaces y sobre todo raacutepidas[ [
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40 CuerpodeMujer
La Dieta de la
Zona lleva antildeos
reinando enHollywood Pero
su inventor lanzoacute
una ldquo versioacuten
latinardquo adaptada
a nuestra dieta
mediterraacutenea
iexclMejor
LUNES MARTES MIERCOacuteLES
D e s a y u n o
T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a
C o m i d a
M e r i e n d a
C e n a
A l a c o s t a r s e
1 taza de leche desnatada
60 g de queso ligero
1 rebanada de pan integral
1 cucharada de aceite de oli-
va virgen extra
1 barrita snack EnerZona
3 tazas de coliflor a la vina-
greta (1 cucharadita de aceite
de oliva + vinagre + sal)
130 g de merluza hervida
1 taza de pimiento asado
1 taza de uvas
30 g de queso ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Ensalada de tomate con
jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten
+ 2 tomates crudos + 23 de
cucharada de aceite de oliva)
1 taza de fresas
30 g de queso de Burgos
1 kiwi
3 almendras
1 batido de fresa (1 taza de
leche desnatada + 2 medidas
de proteiacutena de soja EnerZona
+ 2 tazas de fresas)
6 nueces de macadamia
1 taza de leche desnatada
2 medidas de proteiacutena de
suero de leche
23 de taza de avena
9 almendras
30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten
2 nueces de macadamia
Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-
diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-
da de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
90 g de pollo asado
1 manzana al horno
30 g de jamoacuten serrano
1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas
Ensalada de gulas (90 g de
gulas + 2 tazas de escarola + 1
tomate en dados + 2 tazas de
setas a la plancha + 23 cucha-
rada de aceite de oliva + 13
cucharada de vinagre + sal)
1 barrita de snack
EnerZona
45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-
de integral
3 pistachos
Pisto cocido (2 tazas de ca-
labacines + 12 taza cebolla +
12 taza pimientos + 1 cucha-
rada de aceite de oliva + sal)
1 filete de ternera de 90 g
30 g de queso bajo ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Espinacas salteadas con
gambas (90 g de gambas + 2
tazas de espinacas cocidas +
23 cucharada
de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
30 g de queso ligero
1 ciruela
3 almendras
DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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42 CuerpodeMujer
PESCADO
Almejas 45 g
Atuacuten en lata natural 30 g
Atuacuten fresco 30 g
Bacalao 45 g
Caballa 45 g
HUEVOS Y LAacuteCTEOS
Clara 2
Huevo entero 1
Queso no graso 30 g
Requesoacuten semidesnatado 1 taza
Mozzarella desnatada 30 g
Queso bajo en grasas 30 g
Ricotta desnatada 75 g
Calamar 45 g
Cangrejo 45 g
Gambas 45 g
Lubina 30 g
Pez espada 45 g
Salmoacuten 45 g
Sardina 30 g Trucha 30 g
VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza
Alcachofa 1 mediana
Alcachofa corazones 1 taza
Alubias blancas 12 taza
Apio 2 tazas
Berenjena 1 taza
Breacutecol 3 tazas
Calabaciacuten cortado 1 taza
Cebolla en rodajas 12 taza
Champintildeoacuten 3 tazas
Champintildeoacuten hervido 2 tazas
Coles de Bruselas 1 taza
Coliflor 3 tazas
Endibia 7 tazas
Escarola 7 tazas
Espaacuterragos 12 puntas
Espinacas troceadas 1 taza
Garbanzos 12 taza
Guisantes 1 taza
Judiacuteas verdes 1 taza
Lechuga romana 4 tazas
Nabo cortado 1 y 13 taza
Pepino 1 unidad
BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)
Estaacute basada en el control
de los niveles de insulina
y los eicosanoides del
organismo La insulina
es controlada por el equilibrio
entre aacutecidos grasos e hidratos
que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los
aacutecidos grasos esenciales Seguacuten
el Dr Barry Sears creador de
la dieta si mantienes ambos
niveles en la zona apropiada se
adelgaza
ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un
horario fijo para cada comida
ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que
te levantes hasta que desayu-
nes
Si pasan maacutes de 3 horas
desde que cenas hasta que te
vas a la cama antildeade un bloque
Es el que llamamos ldquoantes de
acostarserdquo
Organiza tu menuacute semanal
con antelacioacuten y compra las
provisiones que necesites
Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo
cereales galletas chocolate
bolleriacutea embutidos y quesos
grasos asiacute evitas tentaciones
Las comidas se pueden sus-
tituir por un batido EnerZona
Instant Meal mezclado con
leche semidesnatada
Se puede sustituir la cena
por una barrita EnerZona o por
un batido Instant Meal
Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX
(1 cucharada si es liacutequido o 6-8
caacutepsulas)
CARNE
Mejores opcionesCarne vacuna 30 g
Fiambre de pechuga de pavo 45 g
Pechuga de pavo sin piel 30 g
Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g
A menudoBeicon de pavo 3 tiras
Cecina magra 30 g
Chuletas de cerdo 30 g
Magro de cerdo 30 g
Cordero magro 30 g
Jamoacuten cocido 30 g
Pato 45 g
Carne de pavo sin piel 30 g
Carne de pollo sin piel 30 g
Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras
Pimientos verdes 30 g
Salchichoacuten 30 g
Ternera picada 45 g
BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)
BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)
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44 CuerpodeMujer
LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas
huevos carne queso
Detractores y defensores
de la dieta no se pondraacuten
nunca de acuerdo pero
lo cierto es que sigue
gozando de adeptos a pesar de
todo Permite perder kilos con
mucha rapidez pero resulta tre-
mendamente desequilibrada desde
el punto de vista nutricional
983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las
estrellas durante muchos antildeos
Algunas como Catherine Z Jones
son firmes defensoras de esta dieta
Gracias a ella ha conseguido recu-
perar su espleacutendida figura despueacutes
de cada embarazo Jennifer Aniston
tambieacuten ha echado mano de ella
siempre que le ha hecho falta
983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la
de La Zona consiste en un sistema
nutricional Se basa en una teoriacutea
los hidratos de carbono no se
acumulan en grandes cantidades
en el organismo pero la grasa siacute Si
el cuerpo no obtiene la energiacutea que
necesita de los hidratos de car-
bono pasa a tomarla de las grasas
Parece un lujo pero es
una excelente dieta las
proteiacutenas son el eje de
sus menuacutes Las carnes
los huevos los pescadosy las aves constituyen la
base de este eficaz plan
para perder peso
acumuladas Por eso tambieacuten se la
llama dieta de las proteiacutenas porque
se consumen alimentos con una
alta concentracioacuten de ellas carnes
huevos pescados y aves
983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias
fases que hay que seguir
Induccioacuten toma las energiacuteas de
la grasa Dura unos catorce diacuteas
Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos
empezaraacutes a perder menos de
forma constante hasta alcanzar el
peso ideal
Premantenimiento aumenta la
ingestioacuten de hidratos de carbono
mientras sigas perdiendo peso
Al notar que empiezas a engor-
dar reduacutecelos a la cifra anterior
Mantenimiento el meacutetodo
Atkins se sigue toda la vida Para
llevarlo bien haz lo siguiente
Come cinco veces al diacutea
Toma la cantidad que quieras de
pescado huevos carne y marisco
No consumas margarina
Usa hierbas aromaacuteticas
Puedes comer tres tazas de ensa-
lada al diacutea pero no maacutes
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 45
Bebe dos litros de agua sin gas
No tomes alcohol cafeacute teacute
azuacutecar leche frutas ni patatas
ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas
zumos productos con harinacereales y legumbres patatas
Practica media hora de deporte
al diacutea de cualquier tipo
CUIDADO CONHay muchos seguidores pero
tambieacuten detractores de la dieta
Atkins Su creador el Dr Atkins
murioacute recientemente (pesando maacutes
de 100 kilos aunque no fallecioacute por
eso sino a causa de una caiacuteda) y la
poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy
raacutepida se hace a costa del muacutes-
culo iquestCuaacutel es el problema Pues
que a menos muacutesculo maacutes lenta-
mente funciona el metabolismo
quemando menos caloriacuteas asiacute es
que para seguir manteniendo la
peacuterdida de peso cada vez resulta
necesario comer menos cantidad
Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso
insostenible que deriva en desajus-
tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos
que no sigas nunca esta dieta si no
te vigila de cerca un endocrino
Acompantildea las proteiacutenas con verduras
para evitar el estrentildeimiento
Alterna el
consumo del
pescado blanco
con el azul
Alintildea carnes y pescados
con hierbas aromaacuteticas
Si has seguido muchas dietas
eacutesta te asombraraacute por la cantidad
de comida que incluye Olviacutedate
de pasar hambre Claro que para
saber queacute es lo que puedes comer
y en queacute cantidades antes debes
consultar con un nutricionista
Desayuno
Huevo revuelto con beicon
Una taza de cafeacute descafeinado
natural con sacarina
Almuerzo
Un plato pequentildeo de jamoacuten de
York o serrano con queso
Espaacuterragos trigueros a la
plancha con una gota de aceite
Filetes de pollo con cebollitas
y champintildeones a la crema
Una taza de fresas maduras
Cena
Ensalada de lechuga atuacuten y
aceitunas sin rellenar
Una cazuela de merluza con
gambas a la gallega
Una racioacuten de gelatina de
frutas al gusto sin azuacutecar
EJEMPLO DE MENUacute
iquestProteiacutenas todas las que
quieras
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46 CuerpodeMujer
Es una dieta rica en proteiacute-
nas de alto valor bioloacutegico
y sin apenas grasa y como
todos los planes dieteacuteticos
que estan basados en estos dos
planteamientos ofrece resultados
raacutepidos y esperanzadores Para
momentos de crisis es una de las
soluciones mas eficientes y seguras
si se sigue con fuerza de volentad
PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas
a tomar maacutes alimentos aparte
de carne y pescado sobre todo
verduras
La dieta es equilibrada pues
incluye hidratos de carbono y
grasas aunque en menor
proporcioacuten
Bebe mucho liacutequido como
miacutenimo 3 litros de agua diaria-
mente para ayudar al rintildeoacuten a
expulsar la gran cantidad de toxi-
nas que originan las proteiacutenas
Sigue estrictamente los menuacutes
diarios durante dos semanas
Una vez perdidos los kilos que
sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas
por maacutes hidratos de carbono pero
de los complejos pasta arroz pan
patatas legumbres y frutos secos y
sin aumentar el consumo de grasas
Es una dieta grata
de seguir porque
enseguida se pierde
peso y tambieacuten
volumen Es una opcioacuten
ideal si necesitas entrar
urgentemente en tus
vaqueros preferidos
Y sobre todo haz algo de
ejercicio Perder peso no es todo
tambien tonificar los muacutesculos
Nota importante las dietas
exclusivas a base de proteiacutenas
deben ser recomendadas por el
meacutedico y soacutelo deben seguirse
bajo su supervisioacuten Esta dieta
estaacute contraindicada en personas
que padecen enfermedades del
intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado
asiacute como a los propensos a sufrir
males cronificables como la gota o
la osteoporosis
LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g
de alimento)
De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera
35 g queso parmesano 40 g
jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g
cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g
ternera 19 g atuacuten 27 g besugo
salmoacuten merluza y bacalao 17 g
sardinas 21 g
De origen vegetal soja 35 g
lentejas 24 g guisantes secos
216 g garbanzos 18 g
cacahuetes 23 g almendras 20 g
avellanas 15 g arroz integral 8 g
pan de trigo 78 g
DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 47
PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral
A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas
Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta
L U N E S
200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas
150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado
blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta
Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha
acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche
Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta
Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas
Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche
200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta
200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche
Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas
Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta
Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas
50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta
COMIDA CENA
M A R T
E S
M I Eacute R C O L E S
J U E V E S
V I E R N E S
S Aacute B A D O
D O M I N G O
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48 CuerpodeMujer
En EEUU cada vez maacutes refres-
cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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50 CuerpodeMujer
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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22 CuerpodeMujer
Alimentos tan habitualescomo el tomate el quesoel ajo el cafeacute o las bebidasa base de cola pueden pro-
vocar reacciones de intolerancia ennuestro organismo convirtieacutendoseen los responsables de que nuestrometabolismo se ralentice ademaacutesde causar dolores de cabeza reten-cioacuten de liacutequidos o diversas enferme-dades de la pielEs bien sabido que una alimenta-cioacuten adecuada determina juntocon la praacutectica habitual de ejer-cicio el buen funcionamiento denuestro cuerpo y que una dietaequilibrada y baja en caloriacuteas nospermite mantenernos en forma Pero a veces incluso haciendo dietano conseguimos perder los kilosde maacutes iquestPor queacute hay personas quereducen su talla al cabo de pocotiempo y otras no consiguen perderun gramo pese a seguir la mismadieta La causa puede deberse a lasintolerancias alimentarias
983231QUEacute SON Una respuesta anoacutemala denuestro organismo frente a algunosalimentos aditivos o conservantes
iquestEs posible que elfracaso de tu dieta sedeba a la ensalada yno a los donuts Si no
logras adelgazar quizaacutesufras una intoleranciaalimentaria El test deAlcat la saca a la luz
983231QUEacute PROVOCAN Problemas como retencioacuten deliacutequidos sobrepeso migrantildeasy alteraciones cutaacuteneas gastro-intestinales o respiratorias Noconfundir con las alergias en estas
interviene el sistema inmunitario
EL TEST DE ALCAT El test de Alcat se viene practi-cando desde hace maacutes de diez antildeosen Estados Unidos y alguno menosen nuestro paiacutes Consiste en detectar a queacutealimentos somos intolerantes ynos producen malestar o alteran lamarcha de nuestro cuerpo Para obtener los resultados se
toma una muestra de sangre ya enel laboratorio se pone en contactola sangre con 100 extractos dealimentos y se observa su compor-tamiento frente a cada uno Tambieacuten se realiza una variantede esta prueba (Alcat-AC) paradetectar la intolerancia a aditivosconservantes y colorantes Serecomienda combinarla con el testde Alcat tradicional pues a veceslas intolerencias no las provoca un
alimento sino dichas sustancias
LA DIETA
PERSONALIZADABasada en el test de Alcat
dietas restrictivas
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CuerpodeMujer 23
ldquoHay personas que realizan
una dieta hipocaloacuterica en la que
se excluyen todos los alimentos
considerados prohibidos y aun
asiacute no obtienen los resultados
esperados La prueba de los adi-
tivos puede poner de manifiesto
que esa persona tiene intoleran-
cia a la sacarina por ejemplo y si
estaacute tomando alimentos dieteacute-
ticos o light que la contienen
no pierde el peso que deseariacuteardquo
nos cuenta Carmen Navarro en
cuyo centro ya se realiza este test
desde hace unos meses
No hay que olvidar nunca que
los resultados del Alcat deben
ser siempre interpretados por un
especialista quien debe prescri-
bir una dieta adecuada a todas
las necesidades y exigencias del
metabolismo de cada paciente
La Dra Mar Mira licenciada
en Medicina y Cirugiacutea y maacutester
en Medicina Esteacutetica asegura
que el Alcat no es la llave mila-
grosa del adelgazamiento y
afirmaldquoTambieacuten es importante
valorar la actividad diaria los
haacutebitos nutricionales el trabajo
si se come en casa o en restau-
rantes y los gustos de cada uno
para elaborar una dieta absoluta-
mente a medidardquo
En este sentido la Dra Jose-
fina Vicario especialista en Nutri-
cioacuten y Dieteacutetica sentildeala que en su
centro de esteacutetica tambieacuten pide
ldquouna prueba de metabolismo
basal que mide la energiacutea que
utilizamos para realizar nuestras
actividades diarias recurriendo a
baremos como la edad el trabajo
el peso y la alturardquo
Es importante recordar que eltest de Alcat detecta intoleranciasalimentarias pero no otras enferme-dades producidas por la comida Para hacerse la prueba no hayliacutemites de sexo actividad ni edad
aunque en el caso de los nintildeos suaplicacioacuten es limitada ya que enplena fase de crecimiento prevalecela aportacioacuten nutricional de algunosalimentos sobre la intolerancia quepudieran causar Quienes consuman corticoste-roides antihistamiacutenicos o anticoa-gulantes como la aspirina debenesperar 10 diacuteas despueacutes de finalizarel tratamiento para hacerse el test Los resultados pueden verse alte-
rados durante embarazo lactancia oprocesos oncoloacutegicos
DIETA PERSONALEn Espantildea la informacioacuten que sedesprende del test de Alcat es utili-zada en primer lugar para solu-cionar problemas de sobrepeso yretencioacuten de liacutequidos Los resultados del test indicanque hasta una hoja de lechugaen las dietas por sus pocas calo-
riacuteas puede ser la razoacuten de la pocapeacuterdida de peso mientras que unaonza de chocolate de vez en cuandopuede ser inofensiva para la figura Esta prueba no es un meacutetodopara adelgazar es una herramientapara optimizar la dieta Los alimen-tos que el cuerpo no tolera produ-cen toxinas que impiden adelgazarldquoNo es que el alimento que notoleramos engorde pero provocamal funcionamiento del metabo-
lismo o su estancamientordquo aclara laDra Conde Los expertos recomiendan que sise quiere perder peso el primer messe deben eliminar todos los alimen-tos a los que nuestro cuerpo es into-lerante ya sean de nivel alto medio obajo Despueacutes de cuatro meses sepueden ir incorporando los de nivelmedio y bajo segun cada especia-lista ldquoPara adelgazar y mantenersees importante seguir el plan para
siemprerdquo seguacuten la Dra Vicario
LA OPINIOacuteN DE LOS EXPERTOS
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24 CuerpodeMujer
4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda
los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-
sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test
La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-
sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la
paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo
LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los
100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en
dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los
elimine en un periacuteodo de al menos
Las migrantildeas son
el segundo motivo
por el que los espe-
cialistas prescriben
el test de Alcat Casi
el 70 por ciento de
las personas que
padecen estos for-
tiacutesimos dolores de
cabeza no han con-
seguido erradicar el
problema a pesar de
haberlo intentado
todo Asiacute pues los
neuroacutelogos recurren a la alterna-
tiva de observar la alimentacioacuten
ya que las migrantildeas estaacuten asocia-
das a la constriccioacuten y dilatacioacuten
irregular de las arterias y venas
que pueden verse afectadas por
lo que comemos Sin embargo
conviene tener en cuenta
No siempre un alimento que
produce jaqueca en una persona
la genera tambieacuten en otra por eso
el concepto de dieta personalizada
debe ser muy rigu-
roso en estos casos
rdquoSuele coincidir
que las personasque padecen
migrantildeas presen-
ten intolerancias
alimentarias al cho-
colate los laacutecteos
las bebidas de cola
y algunos ciacutetricos y
especiasrdquo antildeade la
Dra Mira
El test de Alcat
es uacutetil tambieacuten para alteraciones
cutaacuteneas (eccemas urticaria
dermatitis) La prueba se realiza
tras descartar causas hormonales
o aleacutergicas Al eliminar los alimen-
tos incompatibles estas enfer-
medades reducen sus siacutentomas
Algunos trastornos gastrointesti-
nales la fatiga croacutenica o afecciones
respiratorias tambieacuten pueden
tener su origen en intolerancias
alimentarias
LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy
nocivos altamente intolerantes
que hay que eliminar de la dieta
a poder ser de manera definitiva
En la tarjeta de intolerancias apa-
recen en color rojoPositivo medio alimentos o
sustancias muy reactivos cuya
ingesta debe realizarse en peque-
ntildeas cantidades y muy espaciadas
en el tiempo En la tarjeta de into-
lerancias alimentarias aparecen
marcados en color naranja
Positivo bajo alimentos o sus-
tancias que se pueden tomar pero
siempre respetando la frecuencia
y la dosis que indique el especia-
lista En la tarjeta de intolerancias
alimentarias en amarillo
Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta
sin ninguacuten problema Se represen-
tan en la tarjeta con el color verde
ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS
iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat
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28 CuerpodeMujer
DIETAS
DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas
En contra
Pueden quedarse cortas
en el aporte de proteiacutenas y
grasas (algunas tambieacuten
en hidratos) lo que a
largo plazo se traduce en
carencias nutricionales
Pueden resultar muy
duras para personas que
sean de mucho comer
pues se basan sobre todo
en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas
A favor
Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida
Eliminan toxinas
ademaacutes de grasa lo que
mejora el aspecto general
de la piel
Contribuyen a reducir
volumen alliacute donde maacutes
se acumulan los liacutequidos
en las cartucheras las
piernas los tobillos
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CuerpodeMujer 29
[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad
de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [
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30 CuerpodeMujer
Para que consumas todos los
nutrientes que tu cuerpo
necesita escoge cada diacutea
entre los alimentos que
aparecen en la tabla incluyendo
todas las categoriacuteas Intenta comer
lo maacutes variado posible Una buena
combinacioacuten puede ser un bol de
fruta para desayunar y verduras
asadas con una racioacuten de pescado
o de carne en la comida y la cena
acompantildeado de ensalada o arroz
A media mantildeana unos frutos secos
y deja los quesos para el postre y
la merienda En la medida de lo
posible ingiere crudos los alimen-
tos porque asiacute guardan todas sus
vitaminas y minerales intactos
AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo
de limoacuten para depurar tu hiacutegado
Hierve el agua y deacutejala enfriar un
poco Exprime el limoacuten y mezcla
bien antes de tomar
DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua
(mejor 2) Ten siempre una botella a
mano ya sea en el trabajo o en casa
y bebe tragos a menudo Si empie-
iquestAdelgazar y mejorar
tu salud Lo lograraacutes
con esta dieta
depurativa Cuando
la termines te sentiraacuteslimpia por dentro
y por fuera
zas la dieta en verano aumenta la
cantidad pues con el calor sudamos
y perdemos maacutes liacutequido
LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de
cuatro horas entre comidas ya que
si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes
acidez Reparte los alimentos en
cinco raciones (desayuno media
mantildeana comida merienda y cena)
tu estoacutemago trabajaraacute mejor
UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor
que la de vaca y facilitan la diges-
tioacuten Eliges entre un vaso de leche
un yogur o queso
Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias
mantiene los niveles de azuacutecar en
sangre y ldquodesatascardquo el intestino
arrastrando todos los restos que
encuentra a su paso
DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado
con dos limpiadores hepaacuteticos
Hay varios asiacute es que puedes
elegir entre
LA DIETA
ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 31
Medio puntildeado de uvas negras
12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo
Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-
rar la sangre y eliminar toxinas Elige
dos de estos remedios cada diacutea
12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria
dos raciones de pescado azul frutos
secos aceitunas o legumbres El
pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten
y protegen los huesos la piel y las
articulaciones Opta por pescado
fresco en vez de enlatado ahumado
o en salmuera Por su parte los frutos
secos son ricos en aacutecidos grasos
insaturados asiacute como potasio y fibra
Coacutempralos sin tostar y sin sal
TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y
verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas
enfermedades Elige frutas y verduras
de temporada y en su punto justo de
maduracioacuten que es cuando tienen
maacutes propiedades nutricionales
BEBIDAS Agua
Agua
caliente conzumo de
limoacuten natural
Miel con
agua
Tisanas
Zumos recieacuten
exprimidos
sin azuacutecar
Legumbres
Maiacutez
Nabo
Patata
Pepino
Perejil
Pimiento
Puerro
ZanahoriaFRUTAS Aceitunas
Albaricoque
Cereza
Ciruela
Daacutetil
Frambuesa
Fresa
Higo
Kiwi
Limoacuten
Manzana
Melocotoacuten
Pasas
Pera
Pintildea
Pomelo
Uvas
HIERBASY ESPECIAS Albahaca
Cilantro
Eneldo
Estragoacuten
Hinojo
Mejorana
Perejil
Pimentoacuten
Pimienta
Romero
Salvia
Tomillo
FRUTOS
SECOS Almendra
Avellana
Castantildea
Nuez
Pintildeones
VERDURAS Alcachofa
Ajos tiernos
Apio
Berenjena
Berro
Brotes de soja
Calabaciacuten
Calabaza
Canoacutenigo
Cebolleta
Coles
Bruselas
Coles
Coliflor
Breacutecol
Espaacuterragos
Guisantes
Lechugas
OTROS Aceite de oliva
Algas
Arroz integral
Mostaza
en grano
Tofu
Tortas de arroz
Vinagre
balsaacutemicoo de manzana
LAacuteCTEOS Leche
de arroz
Leche
de cabra
Leche de oveja
Leche de soja
Queso
de cabra
Queso
de oveja
Yogur
de cabra
Yogur
de oveja
PESCADO Anguila
Arenque
Atuacuten
Bacalao
Caballa
Chicharro
Congrio
Emperador
Gambas
Langosta
Langostinos
Salmoacuten
Salmonetes
ALIMENTOS PERMITIDOS
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32 CuerpodeMujer
Se puso de moda en los antildeos
60 y desde entonces no
ha dejado de ganar adep-
tos Pero tambieacuten tiene sus
detractores que la consideran
deficitaria en algunos nutrientes
por ejemplo la vitamina B12 Pero el
problema se soluciona tomaacutendola
en suplementos En cuanto a la acu-
sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas
la solucioacuten pasa por apuntarse a
la soja y todos sus derivados y en
combinar correctamente algunas
legumbres con determinadas
fuentes de hidratos por ejemplo las
lentejas con arroz integral
Una versioacuten menos severa ndashy maacutes
completa desde el punto de vista
nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-
vegetariana Comparte los princi-
pios baacutesicos de la vegetariana pero
permite consumir huevos asiacute como
laacutecteos y sus derivados (queso
yogur) Hay una tercera modalidad
la de los piscivegetarianos quienes
ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos
tambieacuten consumen pescado
Estos uacuteltimos no sufren carencias
nutricionales pues su dieta resulta
muy completa siempre y cuando
sea equilibrada
Es difiacutecil encontrar
personas vegetarianas
con kilos de maacutes
Pero es importante
conocer esta dietaa fondo y no caer
en extremos que te
produzcan falta de
nutrientes
983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-
americana resurgida de las cenizas
de droga y el alcohol de su adoles-
cencia y el actor Ben Affleck por
ejemplo son vegetarianos
convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos
983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al
budismo ya que esta religioacuten
prohiacutebe matar animales Si tene-
mos en cuenta que un budista
piensa que su alma puede reen-
carnarse en cualquier ser vivo
se entiende la prohibicioacuten Los
vegetarianos ademaacutes afirman que
la dentadura del hombre no es la
de un animal carniacutevoro que los
jugos gaacutestricos del estoacutemago no
estaacuten preparados para digerir la
carne y que las sustancias animales
cuando se descomponen
provocan toxinas que se acumulan
en el organismo Es cierto que la
carne no es indispensable en la
alimentacioacuten humana pero
proporciona algunos nutrientes
de mucha mejor calidad que otros
alimentos
LA DIETA
VEGETARIANASin alimentos de origen animal
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 33
Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta
Ponte en manos de un
nutricionista porque
a este menuacute le faltan
nutrientes que procedende alimentos que no
consumiraacutes
Desayuno
Infusioacuten endulzada
con azuacutecar morena o un
vaso de leche de soja
Dos rebanadas depan integral con miel
tambieacuten integral
Media mantildeana
Dos piezas de fruta
fresca
Comida
Ensalada de escarola
y cebolla con maiacutez y
remolacha Judiacuteas verdes con
tomates (1 k de judiacuteas
12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande
3 dientes de ajo comino
molido 6 cucharadas de
aceite de oliva)
Merienda
Zumo de frutas o
leche de soja
Cena
Verduras a la plancha Tofu Debes aprender
a cocinarlo
983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-
mente prohibidos en tu mesa
Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-
peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes
de haber terminado de comer
De este modo es maacutes digestivo
Prohibidas las frituras de
cualquier tipo Si no puedes
prescindir de ellas utiliza poco aceite
y que sea de la mejor calidad (prueba
el de oliva virgen extra)
Cambia el pan blanco por pan
integral el azuacutecar refinado por miel o
azuacutecar moreno y los cereales toacutema-
los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales
por algo muy saludable zumos de
frutas frescas y jugos de verduras
Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos
enlatados Lo natural es la norma
Come despacio Es fundamental
para un vegetariano saborear y mas-
ticar cuidadosamente los alimentos
para tener una buena digestioacuten y
evitar las flatulencias que provoca el
exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua
diarios Aparte acostuacutembrate a
tomar infusiones todos los diacuteas
Ayuna una vez a la semana
Prohibido los estimulantes el
cafeacute el tabaco y el alcohol
Las verduras te aportan
toda la fibra que necesitas
iquestLechuga
Cuanto maacutes
verde mejor
Apuacutentate al pimiento como
fuente de vitamina C
En las ensaladas combinaverduras y tofu
UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO
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34 CuerpodeMujer
Si la dieta vegetariana te
parece ldquofundamentalistardquo tal
vez la crudiacutevora te resulte
demasiado dura pues
va todaviacutea un paso maacutes allaacute no
permite que verduras hortalizas y
semillas la base de su alimentacioacuten
se cocinen para que no pierdan
su valor nutricional sobre todo su
riqueza en vitaminas y minerales
iquestLa buena noticia Pues que permite
el consumo de leche y todos sus
derivados (quesos yogures) algo
que los vegetarianos estrictos no
admiten nunca
983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi
Moore nos demuestra diacutea a diacutea
que maacutes allaacute de los 50 se puede
seguir igual de estupenda que
siempre gracias a esta eficiente dieta
(ademaacutes de ejercicio claro)
983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo
tiene un entrenador personal Pero
ademaacutes el secreto de su belleza estaacute
en su dieta no come nada dicen
que haya sido cocinado por encima
de los 70 ordmC y prefiere los alimentos
Esta dieta huye de
cocinar los alimentos
para que no pierdan
valor nutricional Por
supuesto la carne y elpescado ni probarlos
Huevos y leche estaacuten
permitidos
iexclMuy restrictiva
crudos Este movimiento ha nacido
en Estados Unidos e Inglaterra
donde hay maacutes de 50 restaurantes
muy famosos que solo incluyen
este tipo de alimentos en su carta
Se consumen frutas verduras
semillas nueces y aceites vegeta-
les ademaacutes de leche y productos
laacutecteos que no hayan pasado por un
proceso de coccioacuten Es un tipo de
vegetarianismo pero que incluye la
leche en su dieta Como este tipo de
alimentos es muy bajo en caloriacuteas
se pierde peso enseguida Ademaacutes
de perder peso quienes siguen
esta dieta persiguen otro objetivo
mejorar su salud Seguacuten ellos los
animales herbiacutevoros no sufren enfer-
medades como diabetes caacutencer o
infartos Otra razoacuten que alegan es
que los alimentos cuando se coci-
nan pierden parte de su riqueza en
vitaminas minerales y proteiacutenas Y
en esto no les falta razoacuten
983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se
consiguen directamente del aacuterbol
y no han sufrido ninguna
manipulacioacuten industrial
DIETA EN CRUDORenuncia total a
los alimentos cocinados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 35
Desayuno
Leche de soja con cereales
integrales sin azucarar y zumo de
fruta natural al gusto
Media mantildeana
Sashimi (pescado crudo) de
salmoacuten atuacuten sardina o cualquier
otro pescado que apetezca
Comida
Gazpacho o sopa de miso
Sushi rollitos de arroz algas y
pescados crudos al gusto
Fruta fresca de temporada
Cena
Ensalada de legumbres
Un yogur natural light
Una pieza de fruta fresca
Antes de acostarse
Un vaso de leche de vaca o un
vaso de leche de soja
Granos y semillas siempre que
no sobrepasen el grado de coccioacuten
permitido y adecuado
Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados
siempre en ingredientes crudos
Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas
Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como
para la calidad de vida de la per-
sona que la sigue tanto fiacutesica como
mentalmente
Los alimentos crudos tienen una
mejor calidad nutricional Ademaacutes
sacian maacutes que los cocinados Como
resultado tu estoacutemago se llena antes
y no tienes sensacioacuten de hambre
durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni
condimentos a veces indigestos
Previene enfermedades caacutencer
artritis y dolencias cardiacuteacas
Como no hay que cocinarlos el
tiempo que se tarda en preparar los
platos es miacutenimo asiacute que dispones
de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten
puedes hacer que tus hijos partici-
pen en su elaboracioacuten ya que no
hay peligro de que se quemen
CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas
que reducen o suprimen directa-
mente un determinado grupo de
alimentos conviene realizarla bajo
el seguimiento de un especialista en
nutricioacuten No improvisar
Si no quieres renunciar al
pescado apuacutentate al sushiLas infusiones
estaacuten permitidas
Los berros te aportan
la indispensablevitamina C
iquestChampintildeones
En crudo bien
lavados
UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO
Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo
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36 CuerpodeMujer
Si ademaacutes de perder unos kili-
tos y algo de volumen en las
zonas maacutes conflictivas de tu
anatomiacutea quieres aparentar
5 antildeos menos prueba esta dieta y
vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana
983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas
maacutes longevas del mundo en el que
se analizaron el ambiente en que
viven el aire que respiran el agua
y los alimentos que ingieren ha
permitido descubrir que uno de sus
secretos es llevar una alimentacioacuten
similar a la de nuestros antepasados
de hace miles de antildeos
Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-
duras sin procesar y que se fueron
abandonando a partir de la ldquoindus-
trializacioacutenrdquo de los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que
al ser demasiado ricos en toxinas
contribuyen a aumentar la masa
grasa del cuerpo
La Dra Josefina
Vicario especialista en
Dieteacutetica y Nutricioacuten
considera esta dieta
un verdadero pilarde la medicina
antienvejecimiento
ademaacutes de permitir
una peacuterdida de peso
raacutepida y sin riesgos
Al cambiar esos alimentos por
otros maacutes naturales no solo se pierde
peso sino que mejora la digestioacuten y
el funcionamiento de las glaacutendulas
endocrinas se genera maacutes energiacutea y
disminuye el riesgo de caacutencer
La dieta te mantiene sana y
joven pues aumenta la produccioacuten
de las hormonas que protegen la
piel ademaacutes tiene un papel preven-
tivo de la osteoporosis y los trastor-
nos cardiovasculares
Es capaz de aumentar hasta un
30 los niveles de hormonas y
reequilibrar sus proporciones como
entre estroacutegenos y progesterona
cuyos desequilibrios producen alte-
raciones orgaacutenicas y sexuales
983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los
cereales y sus derivados los laacutecteos
de origen animal las comidas y bebi-
das azucaradas las conservas el cafeacute
y el teacute (aunque estaacuten admitidos los
productos descafeinados o sin teiacutena)
la sal refinada las margarinas y los
antibioacuteticos (salvo enfermedad)
Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-
cado aves huevos verduras granos
LA DIETA QUE
REJUVENECERechaza los alimentos procesados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 37
y nueces frutas bien maduras frutos
secos (sin abusar demasiado) arroz
y patatas leches de soja y arroz y sus
derivados (como el tofu por ejem-
plo que se vende en las tiendas de
dieteacutetica) aceites de oliva colza y
nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural
Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como
crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-
cas se pueden conseguir en ciertas
tiendas Son maacutes caras pero estaacuten
cultivadas sin agentes quiacutemicos
(pesticidas abonos)
Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la
riqueza nutricional de los alimentos
La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-
das sanas y ligeras Y toma la fruta
entre horas no con las comidas
principales del diacutea
Descarta los alimentos que el
intestino delgado no absorbe bien
como las leches de animales y sus
derivados los alimentos con leva-
duras (pastas pan) y los azuacutecares
refinados (bolleriacutea industrial de
cualquier tipo etc)
Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones
hormonales asiacute como las legum-
bres cuyos restos forman una pasta
flatulenta que puede llegar a perma-
necer retenida durante varios diacuteas
en el intestino
Las verduras crudasconservan sus vitaminas
Apuacutentate a los
brotes de sojatu colesterol lo
agradeceraacute
Una ensalada
con frutos secos y tofu es un plato
completo
Ingerir alimentos naturales
permite envejecer mejor
Los berros son fuente
de antioxidantes
LA DOCTORA VICARIO
recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-
mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto
proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo
rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta
perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo
ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la
edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo
No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los
alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera
necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos
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38 CuerpodeMujer
DIETASPROTEIacuteNICAS
Las maacutes saciantes
En contra
El exceso de proteiacutenas
derivadas de la carne
puede disparar los
niveles de colesterol y
los trigliceacuteridos de una
persona sana si las
proteiacutenas se obtienen de
pescados y mariscos se
dispara el aacutecido uacuterico
Sus detractores
afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud
A favor
Basan buena parte desu efectividad en el poder
saciante de las proteiacutenas
de origen animal
Permiten comer
aunque con moderacioacuten
alimentos que despiertan
un alto grado de
apetencia por parte de
la mayoriacutea de la gente
(embutidos quesos etc)
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CuerpodeMujer 39
A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy
eficaces y sobre todo raacutepidas[ [
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40 CuerpodeMujer
La Dieta de la
Zona lleva antildeos
reinando enHollywood Pero
su inventor lanzoacute
una ldquo versioacuten
latinardquo adaptada
a nuestra dieta
mediterraacutenea
iexclMejor
LUNES MARTES MIERCOacuteLES
D e s a y u n o
T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a
C o m i d a
M e r i e n d a
C e n a
A l a c o s t a r s e
1 taza de leche desnatada
60 g de queso ligero
1 rebanada de pan integral
1 cucharada de aceite de oli-
va virgen extra
1 barrita snack EnerZona
3 tazas de coliflor a la vina-
greta (1 cucharadita de aceite
de oliva + vinagre + sal)
130 g de merluza hervida
1 taza de pimiento asado
1 taza de uvas
30 g de queso ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Ensalada de tomate con
jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten
+ 2 tomates crudos + 23 de
cucharada de aceite de oliva)
1 taza de fresas
30 g de queso de Burgos
1 kiwi
3 almendras
1 batido de fresa (1 taza de
leche desnatada + 2 medidas
de proteiacutena de soja EnerZona
+ 2 tazas de fresas)
6 nueces de macadamia
1 taza de leche desnatada
2 medidas de proteiacutena de
suero de leche
23 de taza de avena
9 almendras
30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten
2 nueces de macadamia
Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-
diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-
da de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
90 g de pollo asado
1 manzana al horno
30 g de jamoacuten serrano
1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas
Ensalada de gulas (90 g de
gulas + 2 tazas de escarola + 1
tomate en dados + 2 tazas de
setas a la plancha + 23 cucha-
rada de aceite de oliva + 13
cucharada de vinagre + sal)
1 barrita de snack
EnerZona
45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-
de integral
3 pistachos
Pisto cocido (2 tazas de ca-
labacines + 12 taza cebolla +
12 taza pimientos + 1 cucha-
rada de aceite de oliva + sal)
1 filete de ternera de 90 g
30 g de queso bajo ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Espinacas salteadas con
gambas (90 g de gambas + 2
tazas de espinacas cocidas +
23 cucharada
de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
30 g de queso ligero
1 ciruela
3 almendras
DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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42 CuerpodeMujer
PESCADO
Almejas 45 g
Atuacuten en lata natural 30 g
Atuacuten fresco 30 g
Bacalao 45 g
Caballa 45 g
HUEVOS Y LAacuteCTEOS
Clara 2
Huevo entero 1
Queso no graso 30 g
Requesoacuten semidesnatado 1 taza
Mozzarella desnatada 30 g
Queso bajo en grasas 30 g
Ricotta desnatada 75 g
Calamar 45 g
Cangrejo 45 g
Gambas 45 g
Lubina 30 g
Pez espada 45 g
Salmoacuten 45 g
Sardina 30 g Trucha 30 g
VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza
Alcachofa 1 mediana
Alcachofa corazones 1 taza
Alubias blancas 12 taza
Apio 2 tazas
Berenjena 1 taza
Breacutecol 3 tazas
Calabaciacuten cortado 1 taza
Cebolla en rodajas 12 taza
Champintildeoacuten 3 tazas
Champintildeoacuten hervido 2 tazas
Coles de Bruselas 1 taza
Coliflor 3 tazas
Endibia 7 tazas
Escarola 7 tazas
Espaacuterragos 12 puntas
Espinacas troceadas 1 taza
Garbanzos 12 taza
Guisantes 1 taza
Judiacuteas verdes 1 taza
Lechuga romana 4 tazas
Nabo cortado 1 y 13 taza
Pepino 1 unidad
BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)
Estaacute basada en el control
de los niveles de insulina
y los eicosanoides del
organismo La insulina
es controlada por el equilibrio
entre aacutecidos grasos e hidratos
que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los
aacutecidos grasos esenciales Seguacuten
el Dr Barry Sears creador de
la dieta si mantienes ambos
niveles en la zona apropiada se
adelgaza
ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un
horario fijo para cada comida
ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que
te levantes hasta que desayu-
nes
Si pasan maacutes de 3 horas
desde que cenas hasta que te
vas a la cama antildeade un bloque
Es el que llamamos ldquoantes de
acostarserdquo
Organiza tu menuacute semanal
con antelacioacuten y compra las
provisiones que necesites
Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo
cereales galletas chocolate
bolleriacutea embutidos y quesos
grasos asiacute evitas tentaciones
Las comidas se pueden sus-
tituir por un batido EnerZona
Instant Meal mezclado con
leche semidesnatada
Se puede sustituir la cena
por una barrita EnerZona o por
un batido Instant Meal
Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX
(1 cucharada si es liacutequido o 6-8
caacutepsulas)
CARNE
Mejores opcionesCarne vacuna 30 g
Fiambre de pechuga de pavo 45 g
Pechuga de pavo sin piel 30 g
Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g
A menudoBeicon de pavo 3 tiras
Cecina magra 30 g
Chuletas de cerdo 30 g
Magro de cerdo 30 g
Cordero magro 30 g
Jamoacuten cocido 30 g
Pato 45 g
Carne de pavo sin piel 30 g
Carne de pollo sin piel 30 g
Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras
Pimientos verdes 30 g
Salchichoacuten 30 g
Ternera picada 45 g
BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)
BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)
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44 CuerpodeMujer
LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas
huevos carne queso
Detractores y defensores
de la dieta no se pondraacuten
nunca de acuerdo pero
lo cierto es que sigue
gozando de adeptos a pesar de
todo Permite perder kilos con
mucha rapidez pero resulta tre-
mendamente desequilibrada desde
el punto de vista nutricional
983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las
estrellas durante muchos antildeos
Algunas como Catherine Z Jones
son firmes defensoras de esta dieta
Gracias a ella ha conseguido recu-
perar su espleacutendida figura despueacutes
de cada embarazo Jennifer Aniston
tambieacuten ha echado mano de ella
siempre que le ha hecho falta
983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la
de La Zona consiste en un sistema
nutricional Se basa en una teoriacutea
los hidratos de carbono no se
acumulan en grandes cantidades
en el organismo pero la grasa siacute Si
el cuerpo no obtiene la energiacutea que
necesita de los hidratos de car-
bono pasa a tomarla de las grasas
Parece un lujo pero es
una excelente dieta las
proteiacutenas son el eje de
sus menuacutes Las carnes
los huevos los pescadosy las aves constituyen la
base de este eficaz plan
para perder peso
acumuladas Por eso tambieacuten se la
llama dieta de las proteiacutenas porque
se consumen alimentos con una
alta concentracioacuten de ellas carnes
huevos pescados y aves
983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias
fases que hay que seguir
Induccioacuten toma las energiacuteas de
la grasa Dura unos catorce diacuteas
Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos
empezaraacutes a perder menos de
forma constante hasta alcanzar el
peso ideal
Premantenimiento aumenta la
ingestioacuten de hidratos de carbono
mientras sigas perdiendo peso
Al notar que empiezas a engor-
dar reduacutecelos a la cifra anterior
Mantenimiento el meacutetodo
Atkins se sigue toda la vida Para
llevarlo bien haz lo siguiente
Come cinco veces al diacutea
Toma la cantidad que quieras de
pescado huevos carne y marisco
No consumas margarina
Usa hierbas aromaacuteticas
Puedes comer tres tazas de ensa-
lada al diacutea pero no maacutes
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 45
Bebe dos litros de agua sin gas
No tomes alcohol cafeacute teacute
azuacutecar leche frutas ni patatas
ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas
zumos productos con harinacereales y legumbres patatas
Practica media hora de deporte
al diacutea de cualquier tipo
CUIDADO CONHay muchos seguidores pero
tambieacuten detractores de la dieta
Atkins Su creador el Dr Atkins
murioacute recientemente (pesando maacutes
de 100 kilos aunque no fallecioacute por
eso sino a causa de una caiacuteda) y la
poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy
raacutepida se hace a costa del muacutes-
culo iquestCuaacutel es el problema Pues
que a menos muacutesculo maacutes lenta-
mente funciona el metabolismo
quemando menos caloriacuteas asiacute es
que para seguir manteniendo la
peacuterdida de peso cada vez resulta
necesario comer menos cantidad
Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso
insostenible que deriva en desajus-
tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos
que no sigas nunca esta dieta si no
te vigila de cerca un endocrino
Acompantildea las proteiacutenas con verduras
para evitar el estrentildeimiento
Alterna el
consumo del
pescado blanco
con el azul
Alintildea carnes y pescados
con hierbas aromaacuteticas
Si has seguido muchas dietas
eacutesta te asombraraacute por la cantidad
de comida que incluye Olviacutedate
de pasar hambre Claro que para
saber queacute es lo que puedes comer
y en queacute cantidades antes debes
consultar con un nutricionista
Desayuno
Huevo revuelto con beicon
Una taza de cafeacute descafeinado
natural con sacarina
Almuerzo
Un plato pequentildeo de jamoacuten de
York o serrano con queso
Espaacuterragos trigueros a la
plancha con una gota de aceite
Filetes de pollo con cebollitas
y champintildeones a la crema
Una taza de fresas maduras
Cena
Ensalada de lechuga atuacuten y
aceitunas sin rellenar
Una cazuela de merluza con
gambas a la gallega
Una racioacuten de gelatina de
frutas al gusto sin azuacutecar
EJEMPLO DE MENUacute
iquestProteiacutenas todas las que
quieras
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46 CuerpodeMujer
Es una dieta rica en proteiacute-
nas de alto valor bioloacutegico
y sin apenas grasa y como
todos los planes dieteacuteticos
que estan basados en estos dos
planteamientos ofrece resultados
raacutepidos y esperanzadores Para
momentos de crisis es una de las
soluciones mas eficientes y seguras
si se sigue con fuerza de volentad
PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas
a tomar maacutes alimentos aparte
de carne y pescado sobre todo
verduras
La dieta es equilibrada pues
incluye hidratos de carbono y
grasas aunque en menor
proporcioacuten
Bebe mucho liacutequido como
miacutenimo 3 litros de agua diaria-
mente para ayudar al rintildeoacuten a
expulsar la gran cantidad de toxi-
nas que originan las proteiacutenas
Sigue estrictamente los menuacutes
diarios durante dos semanas
Una vez perdidos los kilos que
sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas
por maacutes hidratos de carbono pero
de los complejos pasta arroz pan
patatas legumbres y frutos secos y
sin aumentar el consumo de grasas
Es una dieta grata
de seguir porque
enseguida se pierde
peso y tambieacuten
volumen Es una opcioacuten
ideal si necesitas entrar
urgentemente en tus
vaqueros preferidos
Y sobre todo haz algo de
ejercicio Perder peso no es todo
tambien tonificar los muacutesculos
Nota importante las dietas
exclusivas a base de proteiacutenas
deben ser recomendadas por el
meacutedico y soacutelo deben seguirse
bajo su supervisioacuten Esta dieta
estaacute contraindicada en personas
que padecen enfermedades del
intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado
asiacute como a los propensos a sufrir
males cronificables como la gota o
la osteoporosis
LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g
de alimento)
De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera
35 g queso parmesano 40 g
jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g
cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g
ternera 19 g atuacuten 27 g besugo
salmoacuten merluza y bacalao 17 g
sardinas 21 g
De origen vegetal soja 35 g
lentejas 24 g guisantes secos
216 g garbanzos 18 g
cacahuetes 23 g almendras 20 g
avellanas 15 g arroz integral 8 g
pan de trigo 78 g
DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral
A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas
Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta
L U N E S
200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas
150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado
blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta
Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha
acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche
Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta
Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas
Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche
200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta
200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche
Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas
Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta
Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas
50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta
COMIDA CENA
M A R T
E S
M I Eacute R C O L E S
J U E V E S
V I E R N E S
S Aacute B A D O
D O M I N G O
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En EEUU cada vez maacutes refres-
cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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ldquoHay personas que realizan
una dieta hipocaloacuterica en la que
se excluyen todos los alimentos
considerados prohibidos y aun
asiacute no obtienen los resultados
esperados La prueba de los adi-
tivos puede poner de manifiesto
que esa persona tiene intoleran-
cia a la sacarina por ejemplo y si
estaacute tomando alimentos dieteacute-
ticos o light que la contienen
no pierde el peso que deseariacuteardquo
nos cuenta Carmen Navarro en
cuyo centro ya se realiza este test
desde hace unos meses
No hay que olvidar nunca que
los resultados del Alcat deben
ser siempre interpretados por un
especialista quien debe prescri-
bir una dieta adecuada a todas
las necesidades y exigencias del
metabolismo de cada paciente
La Dra Mar Mira licenciada
en Medicina y Cirugiacutea y maacutester
en Medicina Esteacutetica asegura
que el Alcat no es la llave mila-
grosa del adelgazamiento y
afirmaldquoTambieacuten es importante
valorar la actividad diaria los
haacutebitos nutricionales el trabajo
si se come en casa o en restau-
rantes y los gustos de cada uno
para elaborar una dieta absoluta-
mente a medidardquo
En este sentido la Dra Jose-
fina Vicario especialista en Nutri-
cioacuten y Dieteacutetica sentildeala que en su
centro de esteacutetica tambieacuten pide
ldquouna prueba de metabolismo
basal que mide la energiacutea que
utilizamos para realizar nuestras
actividades diarias recurriendo a
baremos como la edad el trabajo
el peso y la alturardquo
Es importante recordar que eltest de Alcat detecta intoleranciasalimentarias pero no otras enferme-dades producidas por la comida Para hacerse la prueba no hayliacutemites de sexo actividad ni edad
aunque en el caso de los nintildeos suaplicacioacuten es limitada ya que enplena fase de crecimiento prevalecela aportacioacuten nutricional de algunosalimentos sobre la intolerancia quepudieran causar Quienes consuman corticoste-roides antihistamiacutenicos o anticoa-gulantes como la aspirina debenesperar 10 diacuteas despueacutes de finalizarel tratamiento para hacerse el test Los resultados pueden verse alte-
rados durante embarazo lactancia oprocesos oncoloacutegicos
DIETA PERSONALEn Espantildea la informacioacuten que sedesprende del test de Alcat es utili-zada en primer lugar para solu-cionar problemas de sobrepeso yretencioacuten de liacutequidos Los resultados del test indicanque hasta una hoja de lechugaen las dietas por sus pocas calo-
riacuteas puede ser la razoacuten de la pocapeacuterdida de peso mientras que unaonza de chocolate de vez en cuandopuede ser inofensiva para la figura Esta prueba no es un meacutetodopara adelgazar es una herramientapara optimizar la dieta Los alimen-tos que el cuerpo no tolera produ-cen toxinas que impiden adelgazarldquoNo es que el alimento que notoleramos engorde pero provocamal funcionamiento del metabo-
lismo o su estancamientordquo aclara laDra Conde Los expertos recomiendan que sise quiere perder peso el primer messe deben eliminar todos los alimen-tos a los que nuestro cuerpo es into-lerante ya sean de nivel alto medio obajo Despueacutes de cuatro meses sepueden ir incorporando los de nivelmedio y bajo segun cada especia-lista ldquoPara adelgazar y mantenersees importante seguir el plan para
siemprerdquo seguacuten la Dra Vicario
LA OPINIOacuteN DE LOS EXPERTOS
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4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda
los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-
sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test
La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-
sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la
paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo
LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los
100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en
dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los
elimine en un periacuteodo de al menos
Las migrantildeas son
el segundo motivo
por el que los espe-
cialistas prescriben
el test de Alcat Casi
el 70 por ciento de
las personas que
padecen estos for-
tiacutesimos dolores de
cabeza no han con-
seguido erradicar el
problema a pesar de
haberlo intentado
todo Asiacute pues los
neuroacutelogos recurren a la alterna-
tiva de observar la alimentacioacuten
ya que las migrantildeas estaacuten asocia-
das a la constriccioacuten y dilatacioacuten
irregular de las arterias y venas
que pueden verse afectadas por
lo que comemos Sin embargo
conviene tener en cuenta
No siempre un alimento que
produce jaqueca en una persona
la genera tambieacuten en otra por eso
el concepto de dieta personalizada
debe ser muy rigu-
roso en estos casos
rdquoSuele coincidir
que las personasque padecen
migrantildeas presen-
ten intolerancias
alimentarias al cho-
colate los laacutecteos
las bebidas de cola
y algunos ciacutetricos y
especiasrdquo antildeade la
Dra Mira
El test de Alcat
es uacutetil tambieacuten para alteraciones
cutaacuteneas (eccemas urticaria
dermatitis) La prueba se realiza
tras descartar causas hormonales
o aleacutergicas Al eliminar los alimen-
tos incompatibles estas enfer-
medades reducen sus siacutentomas
Algunos trastornos gastrointesti-
nales la fatiga croacutenica o afecciones
respiratorias tambieacuten pueden
tener su origen en intolerancias
alimentarias
LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy
nocivos altamente intolerantes
que hay que eliminar de la dieta
a poder ser de manera definitiva
En la tarjeta de intolerancias apa-
recen en color rojoPositivo medio alimentos o
sustancias muy reactivos cuya
ingesta debe realizarse en peque-
ntildeas cantidades y muy espaciadas
en el tiempo En la tarjeta de into-
lerancias alimentarias aparecen
marcados en color naranja
Positivo bajo alimentos o sus-
tancias que se pueden tomar pero
siempre respetando la frecuencia
y la dosis que indique el especia-
lista En la tarjeta de intolerancias
alimentarias en amarillo
Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta
sin ninguacuten problema Se represen-
tan en la tarjeta con el color verde
ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS
iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat
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DIETAS
DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas
En contra
Pueden quedarse cortas
en el aporte de proteiacutenas y
grasas (algunas tambieacuten
en hidratos) lo que a
largo plazo se traduce en
carencias nutricionales
Pueden resultar muy
duras para personas que
sean de mucho comer
pues se basan sobre todo
en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas
A favor
Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida
Eliminan toxinas
ademaacutes de grasa lo que
mejora el aspecto general
de la piel
Contribuyen a reducir
volumen alliacute donde maacutes
se acumulan los liacutequidos
en las cartucheras las
piernas los tobillos
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CuerpodeMujer 29
[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad
de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [
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30 CuerpodeMujer
Para que consumas todos los
nutrientes que tu cuerpo
necesita escoge cada diacutea
entre los alimentos que
aparecen en la tabla incluyendo
todas las categoriacuteas Intenta comer
lo maacutes variado posible Una buena
combinacioacuten puede ser un bol de
fruta para desayunar y verduras
asadas con una racioacuten de pescado
o de carne en la comida y la cena
acompantildeado de ensalada o arroz
A media mantildeana unos frutos secos
y deja los quesos para el postre y
la merienda En la medida de lo
posible ingiere crudos los alimen-
tos porque asiacute guardan todas sus
vitaminas y minerales intactos
AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo
de limoacuten para depurar tu hiacutegado
Hierve el agua y deacutejala enfriar un
poco Exprime el limoacuten y mezcla
bien antes de tomar
DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua
(mejor 2) Ten siempre una botella a
mano ya sea en el trabajo o en casa
y bebe tragos a menudo Si empie-
iquestAdelgazar y mejorar
tu salud Lo lograraacutes
con esta dieta
depurativa Cuando
la termines te sentiraacuteslimpia por dentro
y por fuera
zas la dieta en verano aumenta la
cantidad pues con el calor sudamos
y perdemos maacutes liacutequido
LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de
cuatro horas entre comidas ya que
si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes
acidez Reparte los alimentos en
cinco raciones (desayuno media
mantildeana comida merienda y cena)
tu estoacutemago trabajaraacute mejor
UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor
que la de vaca y facilitan la diges-
tioacuten Eliges entre un vaso de leche
un yogur o queso
Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias
mantiene los niveles de azuacutecar en
sangre y ldquodesatascardquo el intestino
arrastrando todos los restos que
encuentra a su paso
DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado
con dos limpiadores hepaacuteticos
Hay varios asiacute es que puedes
elegir entre
LA DIETA
ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 31
Medio puntildeado de uvas negras
12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo
Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-
rar la sangre y eliminar toxinas Elige
dos de estos remedios cada diacutea
12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria
dos raciones de pescado azul frutos
secos aceitunas o legumbres El
pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten
y protegen los huesos la piel y las
articulaciones Opta por pescado
fresco en vez de enlatado ahumado
o en salmuera Por su parte los frutos
secos son ricos en aacutecidos grasos
insaturados asiacute como potasio y fibra
Coacutempralos sin tostar y sin sal
TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y
verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas
enfermedades Elige frutas y verduras
de temporada y en su punto justo de
maduracioacuten que es cuando tienen
maacutes propiedades nutricionales
BEBIDAS Agua
Agua
caliente conzumo de
limoacuten natural
Miel con
agua
Tisanas
Zumos recieacuten
exprimidos
sin azuacutecar
Legumbres
Maiacutez
Nabo
Patata
Pepino
Perejil
Pimiento
Puerro
ZanahoriaFRUTAS Aceitunas
Albaricoque
Cereza
Ciruela
Daacutetil
Frambuesa
Fresa
Higo
Kiwi
Limoacuten
Manzana
Melocotoacuten
Pasas
Pera
Pintildea
Pomelo
Uvas
HIERBASY ESPECIAS Albahaca
Cilantro
Eneldo
Estragoacuten
Hinojo
Mejorana
Perejil
Pimentoacuten
Pimienta
Romero
Salvia
Tomillo
FRUTOS
SECOS Almendra
Avellana
Castantildea
Nuez
Pintildeones
VERDURAS Alcachofa
Ajos tiernos
Apio
Berenjena
Berro
Brotes de soja
Calabaciacuten
Calabaza
Canoacutenigo
Cebolleta
Coles
Bruselas
Coles
Coliflor
Breacutecol
Espaacuterragos
Guisantes
Lechugas
OTROS Aceite de oliva
Algas
Arroz integral
Mostaza
en grano
Tofu
Tortas de arroz
Vinagre
balsaacutemicoo de manzana
LAacuteCTEOS Leche
de arroz
Leche
de cabra
Leche de oveja
Leche de soja
Queso
de cabra
Queso
de oveja
Yogur
de cabra
Yogur
de oveja
PESCADO Anguila
Arenque
Atuacuten
Bacalao
Caballa
Chicharro
Congrio
Emperador
Gambas
Langosta
Langostinos
Salmoacuten
Salmonetes
ALIMENTOS PERMITIDOS
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32 CuerpodeMujer
Se puso de moda en los antildeos
60 y desde entonces no
ha dejado de ganar adep-
tos Pero tambieacuten tiene sus
detractores que la consideran
deficitaria en algunos nutrientes
por ejemplo la vitamina B12 Pero el
problema se soluciona tomaacutendola
en suplementos En cuanto a la acu-
sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas
la solucioacuten pasa por apuntarse a
la soja y todos sus derivados y en
combinar correctamente algunas
legumbres con determinadas
fuentes de hidratos por ejemplo las
lentejas con arroz integral
Una versioacuten menos severa ndashy maacutes
completa desde el punto de vista
nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-
vegetariana Comparte los princi-
pios baacutesicos de la vegetariana pero
permite consumir huevos asiacute como
laacutecteos y sus derivados (queso
yogur) Hay una tercera modalidad
la de los piscivegetarianos quienes
ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos
tambieacuten consumen pescado
Estos uacuteltimos no sufren carencias
nutricionales pues su dieta resulta
muy completa siempre y cuando
sea equilibrada
Es difiacutecil encontrar
personas vegetarianas
con kilos de maacutes
Pero es importante
conocer esta dietaa fondo y no caer
en extremos que te
produzcan falta de
nutrientes
983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-
americana resurgida de las cenizas
de droga y el alcohol de su adoles-
cencia y el actor Ben Affleck por
ejemplo son vegetarianos
convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos
983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al
budismo ya que esta religioacuten
prohiacutebe matar animales Si tene-
mos en cuenta que un budista
piensa que su alma puede reen-
carnarse en cualquier ser vivo
se entiende la prohibicioacuten Los
vegetarianos ademaacutes afirman que
la dentadura del hombre no es la
de un animal carniacutevoro que los
jugos gaacutestricos del estoacutemago no
estaacuten preparados para digerir la
carne y que las sustancias animales
cuando se descomponen
provocan toxinas que se acumulan
en el organismo Es cierto que la
carne no es indispensable en la
alimentacioacuten humana pero
proporciona algunos nutrientes
de mucha mejor calidad que otros
alimentos
LA DIETA
VEGETARIANASin alimentos de origen animal
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 33
Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta
Ponte en manos de un
nutricionista porque
a este menuacute le faltan
nutrientes que procedende alimentos que no
consumiraacutes
Desayuno
Infusioacuten endulzada
con azuacutecar morena o un
vaso de leche de soja
Dos rebanadas depan integral con miel
tambieacuten integral
Media mantildeana
Dos piezas de fruta
fresca
Comida
Ensalada de escarola
y cebolla con maiacutez y
remolacha Judiacuteas verdes con
tomates (1 k de judiacuteas
12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande
3 dientes de ajo comino
molido 6 cucharadas de
aceite de oliva)
Merienda
Zumo de frutas o
leche de soja
Cena
Verduras a la plancha Tofu Debes aprender
a cocinarlo
983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-
mente prohibidos en tu mesa
Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-
peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes
de haber terminado de comer
De este modo es maacutes digestivo
Prohibidas las frituras de
cualquier tipo Si no puedes
prescindir de ellas utiliza poco aceite
y que sea de la mejor calidad (prueba
el de oliva virgen extra)
Cambia el pan blanco por pan
integral el azuacutecar refinado por miel o
azuacutecar moreno y los cereales toacutema-
los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales
por algo muy saludable zumos de
frutas frescas y jugos de verduras
Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos
enlatados Lo natural es la norma
Come despacio Es fundamental
para un vegetariano saborear y mas-
ticar cuidadosamente los alimentos
para tener una buena digestioacuten y
evitar las flatulencias que provoca el
exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua
diarios Aparte acostuacutembrate a
tomar infusiones todos los diacuteas
Ayuna una vez a la semana
Prohibido los estimulantes el
cafeacute el tabaco y el alcohol
Las verduras te aportan
toda la fibra que necesitas
iquestLechuga
Cuanto maacutes
verde mejor
Apuacutentate al pimiento como
fuente de vitamina C
En las ensaladas combinaverduras y tofu
UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO
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34 CuerpodeMujer
Si la dieta vegetariana te
parece ldquofundamentalistardquo tal
vez la crudiacutevora te resulte
demasiado dura pues
va todaviacutea un paso maacutes allaacute no
permite que verduras hortalizas y
semillas la base de su alimentacioacuten
se cocinen para que no pierdan
su valor nutricional sobre todo su
riqueza en vitaminas y minerales
iquestLa buena noticia Pues que permite
el consumo de leche y todos sus
derivados (quesos yogures) algo
que los vegetarianos estrictos no
admiten nunca
983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi
Moore nos demuestra diacutea a diacutea
que maacutes allaacute de los 50 se puede
seguir igual de estupenda que
siempre gracias a esta eficiente dieta
(ademaacutes de ejercicio claro)
983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo
tiene un entrenador personal Pero
ademaacutes el secreto de su belleza estaacute
en su dieta no come nada dicen
que haya sido cocinado por encima
de los 70 ordmC y prefiere los alimentos
Esta dieta huye de
cocinar los alimentos
para que no pierdan
valor nutricional Por
supuesto la carne y elpescado ni probarlos
Huevos y leche estaacuten
permitidos
iexclMuy restrictiva
crudos Este movimiento ha nacido
en Estados Unidos e Inglaterra
donde hay maacutes de 50 restaurantes
muy famosos que solo incluyen
este tipo de alimentos en su carta
Se consumen frutas verduras
semillas nueces y aceites vegeta-
les ademaacutes de leche y productos
laacutecteos que no hayan pasado por un
proceso de coccioacuten Es un tipo de
vegetarianismo pero que incluye la
leche en su dieta Como este tipo de
alimentos es muy bajo en caloriacuteas
se pierde peso enseguida Ademaacutes
de perder peso quienes siguen
esta dieta persiguen otro objetivo
mejorar su salud Seguacuten ellos los
animales herbiacutevoros no sufren enfer-
medades como diabetes caacutencer o
infartos Otra razoacuten que alegan es
que los alimentos cuando se coci-
nan pierden parte de su riqueza en
vitaminas minerales y proteiacutenas Y
en esto no les falta razoacuten
983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se
consiguen directamente del aacuterbol
y no han sufrido ninguna
manipulacioacuten industrial
DIETA EN CRUDORenuncia total a
los alimentos cocinados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 35
Desayuno
Leche de soja con cereales
integrales sin azucarar y zumo de
fruta natural al gusto
Media mantildeana
Sashimi (pescado crudo) de
salmoacuten atuacuten sardina o cualquier
otro pescado que apetezca
Comida
Gazpacho o sopa de miso
Sushi rollitos de arroz algas y
pescados crudos al gusto
Fruta fresca de temporada
Cena
Ensalada de legumbres
Un yogur natural light
Una pieza de fruta fresca
Antes de acostarse
Un vaso de leche de vaca o un
vaso de leche de soja
Granos y semillas siempre que
no sobrepasen el grado de coccioacuten
permitido y adecuado
Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados
siempre en ingredientes crudos
Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas
Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como
para la calidad de vida de la per-
sona que la sigue tanto fiacutesica como
mentalmente
Los alimentos crudos tienen una
mejor calidad nutricional Ademaacutes
sacian maacutes que los cocinados Como
resultado tu estoacutemago se llena antes
y no tienes sensacioacuten de hambre
durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni
condimentos a veces indigestos
Previene enfermedades caacutencer
artritis y dolencias cardiacuteacas
Como no hay que cocinarlos el
tiempo que se tarda en preparar los
platos es miacutenimo asiacute que dispones
de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten
puedes hacer que tus hijos partici-
pen en su elaboracioacuten ya que no
hay peligro de que se quemen
CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas
que reducen o suprimen directa-
mente un determinado grupo de
alimentos conviene realizarla bajo
el seguimiento de un especialista en
nutricioacuten No improvisar
Si no quieres renunciar al
pescado apuacutentate al sushiLas infusiones
estaacuten permitidas
Los berros te aportan
la indispensablevitamina C
iquestChampintildeones
En crudo bien
lavados
UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO
Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo
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36 CuerpodeMujer
Si ademaacutes de perder unos kili-
tos y algo de volumen en las
zonas maacutes conflictivas de tu
anatomiacutea quieres aparentar
5 antildeos menos prueba esta dieta y
vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana
983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas
maacutes longevas del mundo en el que
se analizaron el ambiente en que
viven el aire que respiran el agua
y los alimentos que ingieren ha
permitido descubrir que uno de sus
secretos es llevar una alimentacioacuten
similar a la de nuestros antepasados
de hace miles de antildeos
Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-
duras sin procesar y que se fueron
abandonando a partir de la ldquoindus-
trializacioacutenrdquo de los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que
al ser demasiado ricos en toxinas
contribuyen a aumentar la masa
grasa del cuerpo
La Dra Josefina
Vicario especialista en
Dieteacutetica y Nutricioacuten
considera esta dieta
un verdadero pilarde la medicina
antienvejecimiento
ademaacutes de permitir
una peacuterdida de peso
raacutepida y sin riesgos
Al cambiar esos alimentos por
otros maacutes naturales no solo se pierde
peso sino que mejora la digestioacuten y
el funcionamiento de las glaacutendulas
endocrinas se genera maacutes energiacutea y
disminuye el riesgo de caacutencer
La dieta te mantiene sana y
joven pues aumenta la produccioacuten
de las hormonas que protegen la
piel ademaacutes tiene un papel preven-
tivo de la osteoporosis y los trastor-
nos cardiovasculares
Es capaz de aumentar hasta un
30 los niveles de hormonas y
reequilibrar sus proporciones como
entre estroacutegenos y progesterona
cuyos desequilibrios producen alte-
raciones orgaacutenicas y sexuales
983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los
cereales y sus derivados los laacutecteos
de origen animal las comidas y bebi-
das azucaradas las conservas el cafeacute
y el teacute (aunque estaacuten admitidos los
productos descafeinados o sin teiacutena)
la sal refinada las margarinas y los
antibioacuteticos (salvo enfermedad)
Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-
cado aves huevos verduras granos
LA DIETA QUE
REJUVENECERechaza los alimentos procesados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 37
y nueces frutas bien maduras frutos
secos (sin abusar demasiado) arroz
y patatas leches de soja y arroz y sus
derivados (como el tofu por ejem-
plo que se vende en las tiendas de
dieteacutetica) aceites de oliva colza y
nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural
Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como
crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-
cas se pueden conseguir en ciertas
tiendas Son maacutes caras pero estaacuten
cultivadas sin agentes quiacutemicos
(pesticidas abonos)
Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la
riqueza nutricional de los alimentos
La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-
das sanas y ligeras Y toma la fruta
entre horas no con las comidas
principales del diacutea
Descarta los alimentos que el
intestino delgado no absorbe bien
como las leches de animales y sus
derivados los alimentos con leva-
duras (pastas pan) y los azuacutecares
refinados (bolleriacutea industrial de
cualquier tipo etc)
Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones
hormonales asiacute como las legum-
bres cuyos restos forman una pasta
flatulenta que puede llegar a perma-
necer retenida durante varios diacuteas
en el intestino
Las verduras crudasconservan sus vitaminas
Apuacutentate a los
brotes de sojatu colesterol lo
agradeceraacute
Una ensalada
con frutos secos y tofu es un plato
completo
Ingerir alimentos naturales
permite envejecer mejor
Los berros son fuente
de antioxidantes
LA DOCTORA VICARIO
recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-
mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto
proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo
rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta
perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo
ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la
edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo
No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los
alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera
necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos
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38 CuerpodeMujer
DIETASPROTEIacuteNICAS
Las maacutes saciantes
En contra
El exceso de proteiacutenas
derivadas de la carne
puede disparar los
niveles de colesterol y
los trigliceacuteridos de una
persona sana si las
proteiacutenas se obtienen de
pescados y mariscos se
dispara el aacutecido uacuterico
Sus detractores
afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud
A favor
Basan buena parte desu efectividad en el poder
saciante de las proteiacutenas
de origen animal
Permiten comer
aunque con moderacioacuten
alimentos que despiertan
un alto grado de
apetencia por parte de
la mayoriacutea de la gente
(embutidos quesos etc)
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CuerpodeMujer 39
A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy
eficaces y sobre todo raacutepidas[ [
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40 CuerpodeMujer
La Dieta de la
Zona lleva antildeos
reinando enHollywood Pero
su inventor lanzoacute
una ldquo versioacuten
latinardquo adaptada
a nuestra dieta
mediterraacutenea
iexclMejor
LUNES MARTES MIERCOacuteLES
D e s a y u n o
T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a
C o m i d a
M e r i e n d a
C e n a
A l a c o s t a r s e
1 taza de leche desnatada
60 g de queso ligero
1 rebanada de pan integral
1 cucharada de aceite de oli-
va virgen extra
1 barrita snack EnerZona
3 tazas de coliflor a la vina-
greta (1 cucharadita de aceite
de oliva + vinagre + sal)
130 g de merluza hervida
1 taza de pimiento asado
1 taza de uvas
30 g de queso ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Ensalada de tomate con
jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten
+ 2 tomates crudos + 23 de
cucharada de aceite de oliva)
1 taza de fresas
30 g de queso de Burgos
1 kiwi
3 almendras
1 batido de fresa (1 taza de
leche desnatada + 2 medidas
de proteiacutena de soja EnerZona
+ 2 tazas de fresas)
6 nueces de macadamia
1 taza de leche desnatada
2 medidas de proteiacutena de
suero de leche
23 de taza de avena
9 almendras
30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten
2 nueces de macadamia
Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-
diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-
da de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
90 g de pollo asado
1 manzana al horno
30 g de jamoacuten serrano
1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas
Ensalada de gulas (90 g de
gulas + 2 tazas de escarola + 1
tomate en dados + 2 tazas de
setas a la plancha + 23 cucha-
rada de aceite de oliva + 13
cucharada de vinagre + sal)
1 barrita de snack
EnerZona
45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-
de integral
3 pistachos
Pisto cocido (2 tazas de ca-
labacines + 12 taza cebolla +
12 taza pimientos + 1 cucha-
rada de aceite de oliva + sal)
1 filete de ternera de 90 g
30 g de queso bajo ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Espinacas salteadas con
gambas (90 g de gambas + 2
tazas de espinacas cocidas +
23 cucharada
de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
30 g de queso ligero
1 ciruela
3 almendras
DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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42 CuerpodeMujer
PESCADO
Almejas 45 g
Atuacuten en lata natural 30 g
Atuacuten fresco 30 g
Bacalao 45 g
Caballa 45 g
HUEVOS Y LAacuteCTEOS
Clara 2
Huevo entero 1
Queso no graso 30 g
Requesoacuten semidesnatado 1 taza
Mozzarella desnatada 30 g
Queso bajo en grasas 30 g
Ricotta desnatada 75 g
Calamar 45 g
Cangrejo 45 g
Gambas 45 g
Lubina 30 g
Pez espada 45 g
Salmoacuten 45 g
Sardina 30 g Trucha 30 g
VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza
Alcachofa 1 mediana
Alcachofa corazones 1 taza
Alubias blancas 12 taza
Apio 2 tazas
Berenjena 1 taza
Breacutecol 3 tazas
Calabaciacuten cortado 1 taza
Cebolla en rodajas 12 taza
Champintildeoacuten 3 tazas
Champintildeoacuten hervido 2 tazas
Coles de Bruselas 1 taza
Coliflor 3 tazas
Endibia 7 tazas
Escarola 7 tazas
Espaacuterragos 12 puntas
Espinacas troceadas 1 taza
Garbanzos 12 taza
Guisantes 1 taza
Judiacuteas verdes 1 taza
Lechuga romana 4 tazas
Nabo cortado 1 y 13 taza
Pepino 1 unidad
BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)
Estaacute basada en el control
de los niveles de insulina
y los eicosanoides del
organismo La insulina
es controlada por el equilibrio
entre aacutecidos grasos e hidratos
que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los
aacutecidos grasos esenciales Seguacuten
el Dr Barry Sears creador de
la dieta si mantienes ambos
niveles en la zona apropiada se
adelgaza
ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un
horario fijo para cada comida
ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que
te levantes hasta que desayu-
nes
Si pasan maacutes de 3 horas
desde que cenas hasta que te
vas a la cama antildeade un bloque
Es el que llamamos ldquoantes de
acostarserdquo
Organiza tu menuacute semanal
con antelacioacuten y compra las
provisiones que necesites
Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo
cereales galletas chocolate
bolleriacutea embutidos y quesos
grasos asiacute evitas tentaciones
Las comidas se pueden sus-
tituir por un batido EnerZona
Instant Meal mezclado con
leche semidesnatada
Se puede sustituir la cena
por una barrita EnerZona o por
un batido Instant Meal
Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX
(1 cucharada si es liacutequido o 6-8
caacutepsulas)
CARNE
Mejores opcionesCarne vacuna 30 g
Fiambre de pechuga de pavo 45 g
Pechuga de pavo sin piel 30 g
Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g
A menudoBeicon de pavo 3 tiras
Cecina magra 30 g
Chuletas de cerdo 30 g
Magro de cerdo 30 g
Cordero magro 30 g
Jamoacuten cocido 30 g
Pato 45 g
Carne de pavo sin piel 30 g
Carne de pollo sin piel 30 g
Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras
Pimientos verdes 30 g
Salchichoacuten 30 g
Ternera picada 45 g
BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)
BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)
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44 CuerpodeMujer
LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas
huevos carne queso
Detractores y defensores
de la dieta no se pondraacuten
nunca de acuerdo pero
lo cierto es que sigue
gozando de adeptos a pesar de
todo Permite perder kilos con
mucha rapidez pero resulta tre-
mendamente desequilibrada desde
el punto de vista nutricional
983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las
estrellas durante muchos antildeos
Algunas como Catherine Z Jones
son firmes defensoras de esta dieta
Gracias a ella ha conseguido recu-
perar su espleacutendida figura despueacutes
de cada embarazo Jennifer Aniston
tambieacuten ha echado mano de ella
siempre que le ha hecho falta
983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la
de La Zona consiste en un sistema
nutricional Se basa en una teoriacutea
los hidratos de carbono no se
acumulan en grandes cantidades
en el organismo pero la grasa siacute Si
el cuerpo no obtiene la energiacutea que
necesita de los hidratos de car-
bono pasa a tomarla de las grasas
Parece un lujo pero es
una excelente dieta las
proteiacutenas son el eje de
sus menuacutes Las carnes
los huevos los pescadosy las aves constituyen la
base de este eficaz plan
para perder peso
acumuladas Por eso tambieacuten se la
llama dieta de las proteiacutenas porque
se consumen alimentos con una
alta concentracioacuten de ellas carnes
huevos pescados y aves
983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias
fases que hay que seguir
Induccioacuten toma las energiacuteas de
la grasa Dura unos catorce diacuteas
Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos
empezaraacutes a perder menos de
forma constante hasta alcanzar el
peso ideal
Premantenimiento aumenta la
ingestioacuten de hidratos de carbono
mientras sigas perdiendo peso
Al notar que empiezas a engor-
dar reduacutecelos a la cifra anterior
Mantenimiento el meacutetodo
Atkins se sigue toda la vida Para
llevarlo bien haz lo siguiente
Come cinco veces al diacutea
Toma la cantidad que quieras de
pescado huevos carne y marisco
No consumas margarina
Usa hierbas aromaacuteticas
Puedes comer tres tazas de ensa-
lada al diacutea pero no maacutes
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 45
Bebe dos litros de agua sin gas
No tomes alcohol cafeacute teacute
azuacutecar leche frutas ni patatas
ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas
zumos productos con harinacereales y legumbres patatas
Practica media hora de deporte
al diacutea de cualquier tipo
CUIDADO CONHay muchos seguidores pero
tambieacuten detractores de la dieta
Atkins Su creador el Dr Atkins
murioacute recientemente (pesando maacutes
de 100 kilos aunque no fallecioacute por
eso sino a causa de una caiacuteda) y la
poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy
raacutepida se hace a costa del muacutes-
culo iquestCuaacutel es el problema Pues
que a menos muacutesculo maacutes lenta-
mente funciona el metabolismo
quemando menos caloriacuteas asiacute es
que para seguir manteniendo la
peacuterdida de peso cada vez resulta
necesario comer menos cantidad
Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso
insostenible que deriva en desajus-
tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos
que no sigas nunca esta dieta si no
te vigila de cerca un endocrino
Acompantildea las proteiacutenas con verduras
para evitar el estrentildeimiento
Alterna el
consumo del
pescado blanco
con el azul
Alintildea carnes y pescados
con hierbas aromaacuteticas
Si has seguido muchas dietas
eacutesta te asombraraacute por la cantidad
de comida que incluye Olviacutedate
de pasar hambre Claro que para
saber queacute es lo que puedes comer
y en queacute cantidades antes debes
consultar con un nutricionista
Desayuno
Huevo revuelto con beicon
Una taza de cafeacute descafeinado
natural con sacarina
Almuerzo
Un plato pequentildeo de jamoacuten de
York o serrano con queso
Espaacuterragos trigueros a la
plancha con una gota de aceite
Filetes de pollo con cebollitas
y champintildeones a la crema
Una taza de fresas maduras
Cena
Ensalada de lechuga atuacuten y
aceitunas sin rellenar
Una cazuela de merluza con
gambas a la gallega
Una racioacuten de gelatina de
frutas al gusto sin azuacutecar
EJEMPLO DE MENUacute
iquestProteiacutenas todas las que
quieras
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46 CuerpodeMujer
Es una dieta rica en proteiacute-
nas de alto valor bioloacutegico
y sin apenas grasa y como
todos los planes dieteacuteticos
que estan basados en estos dos
planteamientos ofrece resultados
raacutepidos y esperanzadores Para
momentos de crisis es una de las
soluciones mas eficientes y seguras
si se sigue con fuerza de volentad
PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas
a tomar maacutes alimentos aparte
de carne y pescado sobre todo
verduras
La dieta es equilibrada pues
incluye hidratos de carbono y
grasas aunque en menor
proporcioacuten
Bebe mucho liacutequido como
miacutenimo 3 litros de agua diaria-
mente para ayudar al rintildeoacuten a
expulsar la gran cantidad de toxi-
nas que originan las proteiacutenas
Sigue estrictamente los menuacutes
diarios durante dos semanas
Una vez perdidos los kilos que
sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas
por maacutes hidratos de carbono pero
de los complejos pasta arroz pan
patatas legumbres y frutos secos y
sin aumentar el consumo de grasas
Es una dieta grata
de seguir porque
enseguida se pierde
peso y tambieacuten
volumen Es una opcioacuten
ideal si necesitas entrar
urgentemente en tus
vaqueros preferidos
Y sobre todo haz algo de
ejercicio Perder peso no es todo
tambien tonificar los muacutesculos
Nota importante las dietas
exclusivas a base de proteiacutenas
deben ser recomendadas por el
meacutedico y soacutelo deben seguirse
bajo su supervisioacuten Esta dieta
estaacute contraindicada en personas
que padecen enfermedades del
intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado
asiacute como a los propensos a sufrir
males cronificables como la gota o
la osteoporosis
LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g
de alimento)
De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera
35 g queso parmesano 40 g
jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g
cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g
ternera 19 g atuacuten 27 g besugo
salmoacuten merluza y bacalao 17 g
sardinas 21 g
De origen vegetal soja 35 g
lentejas 24 g guisantes secos
216 g garbanzos 18 g
cacahuetes 23 g almendras 20 g
avellanas 15 g arroz integral 8 g
pan de trigo 78 g
DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 47
PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral
A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas
Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta
L U N E S
200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas
150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado
blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta
Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha
acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche
Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta
Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas
Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche
200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta
200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche
Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas
Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta
Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas
50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta
COMIDA CENA
M A R T
E S
M I Eacute R C O L E S
J U E V E S
V I E R N E S
S Aacute B A D O
D O M I N G O
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48 CuerpodeMujer
En EEUU cada vez maacutes refres-
cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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50 CuerpodeMujer
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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24 CuerpodeMujer
4 antildeos (nivel positivo alto) ingerirloscomo mucho una vez cada 15 diacuteas(nivel positivo medio) o incluirlosen la dieta pero en miacutenimas dosis ytiempo espaciado (nivel bajo) El precio del test de Alcat ronda
los 450 euros combinado con el delos aditivos cuesta unos 600 euros Los centros suelen aconsejarambas pruebas porque se com-plementan y como sentildeala MireyaConde del Centre Inmunologravegic deCatalunya laboratorio que posee lapatente del test de Alcat en Espantildealdquoel ranking de intolerancias estaacuteliderado por los aditivosrdquo Junto con los resultados dan unatarjeta plaacutestica donde estaacuten impre-
sos los productos a los que nuestrocuerpo reacciona negativamente Solo queda ponerse en manos denuestro nutricionista para que noselabore una dieta a la medida de losmensajes dados por el test
La reincorporacioacuten de losalimentos debe hacerse de unoen uno en cantidades miacutenimasy dejando pasar un periodo de 72horas entre un alimento y otro parapoder valorar las reacciones adver-
sas si se presentan En estas 72 horas se intenta valorarel nivel general de salud y bienestarno el de la peacuterdida de kilos El test resulta muy efectivo puespermite que cada paciente tenga unadieta individualizada en la que se venprogresos de una semana a otra hayquienes llegan a perder 6 kilos al mes La Dra Mira aconseja ldquosi seprescribe una dieta de cinco tomassin los alimentos prohibidos y la
paciente sigue el reacutegimen a rajata-bla los resultados son visibles en laprimera quincena Es posible perderhasta un kilo por semanardquo
LA PRUEBA PASO A PASO Basta una sencilla extraccioacuten de 8ml de sangre en cualquier cliacutenica demedicina esteacutetica autorizada El mismo centro manda la mues-tra al laboratorio donde la procesany estudian su reaccioacuten frente a los
100 extractos alimentarios No es necesario que la extraccioacutense realice en ayunas pero es pocorecomendable que se realice des-pueacutes de una comida abundante Para hacer el test Alcat-AC quemide la intolerancia a determinadosaditivos conservantes y coloranteshace falta una muestra de 4 mlaunque si se realizan ambas sonsuficientes los 8 ml iniciales Los resultados estan listos en
dos semanas y se clasifican encuatro niveles seguacuten la reaccioacutenentre nuestra sangre y los alimentos(positividad alta media bajay nivel negativo ver recuadroarriba a la derecha) Cuando existe incompatibilidadsobre todo en los niveles altos ymedios hay que asumirla del todo Sabiendo queacute grado de intole-rancia producen ciertos alimentoshay que hacer una dieta que los
elimine en un periacuteodo de al menos
Las migrantildeas son
el segundo motivo
por el que los espe-
cialistas prescriben
el test de Alcat Casi
el 70 por ciento de
las personas que
padecen estos for-
tiacutesimos dolores de
cabeza no han con-
seguido erradicar el
problema a pesar de
haberlo intentado
todo Asiacute pues los
neuroacutelogos recurren a la alterna-
tiva de observar la alimentacioacuten
ya que las migrantildeas estaacuten asocia-
das a la constriccioacuten y dilatacioacuten
irregular de las arterias y venas
que pueden verse afectadas por
lo que comemos Sin embargo
conviene tener en cuenta
No siempre un alimento que
produce jaqueca en una persona
la genera tambieacuten en otra por eso
el concepto de dieta personalizada
debe ser muy rigu-
roso en estos casos
rdquoSuele coincidir
que las personasque padecen
migrantildeas presen-
ten intolerancias
alimentarias al cho-
colate los laacutecteos
las bebidas de cola
y algunos ciacutetricos y
especiasrdquo antildeade la
Dra Mira
El test de Alcat
es uacutetil tambieacuten para alteraciones
cutaacuteneas (eccemas urticaria
dermatitis) La prueba se realiza
tras descartar causas hormonales
o aleacutergicas Al eliminar los alimen-
tos incompatibles estas enfer-
medades reducen sus siacutentomas
Algunos trastornos gastrointesti-
nales la fatiga croacutenica o afecciones
respiratorias tambieacuten pueden
tener su origen en intolerancias
alimentarias
LOS RESULTADOSPositivo alto alimentos muy
nocivos altamente intolerantes
que hay que eliminar de la dieta
a poder ser de manera definitiva
En la tarjeta de intolerancias apa-
recen en color rojoPositivo medio alimentos o
sustancias muy reactivos cuya
ingesta debe realizarse en peque-
ntildeas cantidades y muy espaciadas
en el tiempo En la tarjeta de into-
lerancias alimentarias aparecen
marcados en color naranja
Positivo bajo alimentos o sus-
tancias que se pueden tomar pero
siempre respetando la frecuencia
y la dosis que indique el especia-
lista En la tarjeta de intolerancias
alimentarias en amarillo
Negativo alimentos o sustanciasque pueden incluirse en la dieta
sin ninguacuten problema Se represen-
tan en la tarjeta con el color verde
ALCAT PARA LAS MIGRANtildeAS
iquestMigrantildeas iexclhazteel test de Alcat
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28 CuerpodeMujer
DIETAS
DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas
En contra
Pueden quedarse cortas
en el aporte de proteiacutenas y
grasas (algunas tambieacuten
en hidratos) lo que a
largo plazo se traduce en
carencias nutricionales
Pueden resultar muy
duras para personas que
sean de mucho comer
pues se basan sobre todo
en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas
A favor
Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida
Eliminan toxinas
ademaacutes de grasa lo que
mejora el aspecto general
de la piel
Contribuyen a reducir
volumen alliacute donde maacutes
se acumulan los liacutequidos
en las cartucheras las
piernas los tobillos
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CuerpodeMujer 29
[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad
de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [
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30 CuerpodeMujer
Para que consumas todos los
nutrientes que tu cuerpo
necesita escoge cada diacutea
entre los alimentos que
aparecen en la tabla incluyendo
todas las categoriacuteas Intenta comer
lo maacutes variado posible Una buena
combinacioacuten puede ser un bol de
fruta para desayunar y verduras
asadas con una racioacuten de pescado
o de carne en la comida y la cena
acompantildeado de ensalada o arroz
A media mantildeana unos frutos secos
y deja los quesos para el postre y
la merienda En la medida de lo
posible ingiere crudos los alimen-
tos porque asiacute guardan todas sus
vitaminas y minerales intactos
AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo
de limoacuten para depurar tu hiacutegado
Hierve el agua y deacutejala enfriar un
poco Exprime el limoacuten y mezcla
bien antes de tomar
DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua
(mejor 2) Ten siempre una botella a
mano ya sea en el trabajo o en casa
y bebe tragos a menudo Si empie-
iquestAdelgazar y mejorar
tu salud Lo lograraacutes
con esta dieta
depurativa Cuando
la termines te sentiraacuteslimpia por dentro
y por fuera
zas la dieta en verano aumenta la
cantidad pues con el calor sudamos
y perdemos maacutes liacutequido
LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de
cuatro horas entre comidas ya que
si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes
acidez Reparte los alimentos en
cinco raciones (desayuno media
mantildeana comida merienda y cena)
tu estoacutemago trabajaraacute mejor
UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor
que la de vaca y facilitan la diges-
tioacuten Eliges entre un vaso de leche
un yogur o queso
Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias
mantiene los niveles de azuacutecar en
sangre y ldquodesatascardquo el intestino
arrastrando todos los restos que
encuentra a su paso
DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado
con dos limpiadores hepaacuteticos
Hay varios asiacute es que puedes
elegir entre
LA DIETA
ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 31
Medio puntildeado de uvas negras
12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo
Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-
rar la sangre y eliminar toxinas Elige
dos de estos remedios cada diacutea
12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria
dos raciones de pescado azul frutos
secos aceitunas o legumbres El
pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten
y protegen los huesos la piel y las
articulaciones Opta por pescado
fresco en vez de enlatado ahumado
o en salmuera Por su parte los frutos
secos son ricos en aacutecidos grasos
insaturados asiacute como potasio y fibra
Coacutempralos sin tostar y sin sal
TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y
verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas
enfermedades Elige frutas y verduras
de temporada y en su punto justo de
maduracioacuten que es cuando tienen
maacutes propiedades nutricionales
BEBIDAS Agua
Agua
caliente conzumo de
limoacuten natural
Miel con
agua
Tisanas
Zumos recieacuten
exprimidos
sin azuacutecar
Legumbres
Maiacutez
Nabo
Patata
Pepino
Perejil
Pimiento
Puerro
ZanahoriaFRUTAS Aceitunas
Albaricoque
Cereza
Ciruela
Daacutetil
Frambuesa
Fresa
Higo
Kiwi
Limoacuten
Manzana
Melocotoacuten
Pasas
Pera
Pintildea
Pomelo
Uvas
HIERBASY ESPECIAS Albahaca
Cilantro
Eneldo
Estragoacuten
Hinojo
Mejorana
Perejil
Pimentoacuten
Pimienta
Romero
Salvia
Tomillo
FRUTOS
SECOS Almendra
Avellana
Castantildea
Nuez
Pintildeones
VERDURAS Alcachofa
Ajos tiernos
Apio
Berenjena
Berro
Brotes de soja
Calabaciacuten
Calabaza
Canoacutenigo
Cebolleta
Coles
Bruselas
Coles
Coliflor
Breacutecol
Espaacuterragos
Guisantes
Lechugas
OTROS Aceite de oliva
Algas
Arroz integral
Mostaza
en grano
Tofu
Tortas de arroz
Vinagre
balsaacutemicoo de manzana
LAacuteCTEOS Leche
de arroz
Leche
de cabra
Leche de oveja
Leche de soja
Queso
de cabra
Queso
de oveja
Yogur
de cabra
Yogur
de oveja
PESCADO Anguila
Arenque
Atuacuten
Bacalao
Caballa
Chicharro
Congrio
Emperador
Gambas
Langosta
Langostinos
Salmoacuten
Salmonetes
ALIMENTOS PERMITIDOS
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32 CuerpodeMujer
Se puso de moda en los antildeos
60 y desde entonces no
ha dejado de ganar adep-
tos Pero tambieacuten tiene sus
detractores que la consideran
deficitaria en algunos nutrientes
por ejemplo la vitamina B12 Pero el
problema se soluciona tomaacutendola
en suplementos En cuanto a la acu-
sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas
la solucioacuten pasa por apuntarse a
la soja y todos sus derivados y en
combinar correctamente algunas
legumbres con determinadas
fuentes de hidratos por ejemplo las
lentejas con arroz integral
Una versioacuten menos severa ndashy maacutes
completa desde el punto de vista
nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-
vegetariana Comparte los princi-
pios baacutesicos de la vegetariana pero
permite consumir huevos asiacute como
laacutecteos y sus derivados (queso
yogur) Hay una tercera modalidad
la de los piscivegetarianos quienes
ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos
tambieacuten consumen pescado
Estos uacuteltimos no sufren carencias
nutricionales pues su dieta resulta
muy completa siempre y cuando
sea equilibrada
Es difiacutecil encontrar
personas vegetarianas
con kilos de maacutes
Pero es importante
conocer esta dietaa fondo y no caer
en extremos que te
produzcan falta de
nutrientes
983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-
americana resurgida de las cenizas
de droga y el alcohol de su adoles-
cencia y el actor Ben Affleck por
ejemplo son vegetarianos
convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos
983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al
budismo ya que esta religioacuten
prohiacutebe matar animales Si tene-
mos en cuenta que un budista
piensa que su alma puede reen-
carnarse en cualquier ser vivo
se entiende la prohibicioacuten Los
vegetarianos ademaacutes afirman que
la dentadura del hombre no es la
de un animal carniacutevoro que los
jugos gaacutestricos del estoacutemago no
estaacuten preparados para digerir la
carne y que las sustancias animales
cuando se descomponen
provocan toxinas que se acumulan
en el organismo Es cierto que la
carne no es indispensable en la
alimentacioacuten humana pero
proporciona algunos nutrientes
de mucha mejor calidad que otros
alimentos
LA DIETA
VEGETARIANASin alimentos de origen animal
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 33
Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta
Ponte en manos de un
nutricionista porque
a este menuacute le faltan
nutrientes que procedende alimentos que no
consumiraacutes
Desayuno
Infusioacuten endulzada
con azuacutecar morena o un
vaso de leche de soja
Dos rebanadas depan integral con miel
tambieacuten integral
Media mantildeana
Dos piezas de fruta
fresca
Comida
Ensalada de escarola
y cebolla con maiacutez y
remolacha Judiacuteas verdes con
tomates (1 k de judiacuteas
12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande
3 dientes de ajo comino
molido 6 cucharadas de
aceite de oliva)
Merienda
Zumo de frutas o
leche de soja
Cena
Verduras a la plancha Tofu Debes aprender
a cocinarlo
983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-
mente prohibidos en tu mesa
Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-
peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes
de haber terminado de comer
De este modo es maacutes digestivo
Prohibidas las frituras de
cualquier tipo Si no puedes
prescindir de ellas utiliza poco aceite
y que sea de la mejor calidad (prueba
el de oliva virgen extra)
Cambia el pan blanco por pan
integral el azuacutecar refinado por miel o
azuacutecar moreno y los cereales toacutema-
los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales
por algo muy saludable zumos de
frutas frescas y jugos de verduras
Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos
enlatados Lo natural es la norma
Come despacio Es fundamental
para un vegetariano saborear y mas-
ticar cuidadosamente los alimentos
para tener una buena digestioacuten y
evitar las flatulencias que provoca el
exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua
diarios Aparte acostuacutembrate a
tomar infusiones todos los diacuteas
Ayuna una vez a la semana
Prohibido los estimulantes el
cafeacute el tabaco y el alcohol
Las verduras te aportan
toda la fibra que necesitas
iquestLechuga
Cuanto maacutes
verde mejor
Apuacutentate al pimiento como
fuente de vitamina C
En las ensaladas combinaverduras y tofu
UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO
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34 CuerpodeMujer
Si la dieta vegetariana te
parece ldquofundamentalistardquo tal
vez la crudiacutevora te resulte
demasiado dura pues
va todaviacutea un paso maacutes allaacute no
permite que verduras hortalizas y
semillas la base de su alimentacioacuten
se cocinen para que no pierdan
su valor nutricional sobre todo su
riqueza en vitaminas y minerales
iquestLa buena noticia Pues que permite
el consumo de leche y todos sus
derivados (quesos yogures) algo
que los vegetarianos estrictos no
admiten nunca
983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi
Moore nos demuestra diacutea a diacutea
que maacutes allaacute de los 50 se puede
seguir igual de estupenda que
siempre gracias a esta eficiente dieta
(ademaacutes de ejercicio claro)
983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo
tiene un entrenador personal Pero
ademaacutes el secreto de su belleza estaacute
en su dieta no come nada dicen
que haya sido cocinado por encima
de los 70 ordmC y prefiere los alimentos
Esta dieta huye de
cocinar los alimentos
para que no pierdan
valor nutricional Por
supuesto la carne y elpescado ni probarlos
Huevos y leche estaacuten
permitidos
iexclMuy restrictiva
crudos Este movimiento ha nacido
en Estados Unidos e Inglaterra
donde hay maacutes de 50 restaurantes
muy famosos que solo incluyen
este tipo de alimentos en su carta
Se consumen frutas verduras
semillas nueces y aceites vegeta-
les ademaacutes de leche y productos
laacutecteos que no hayan pasado por un
proceso de coccioacuten Es un tipo de
vegetarianismo pero que incluye la
leche en su dieta Como este tipo de
alimentos es muy bajo en caloriacuteas
se pierde peso enseguida Ademaacutes
de perder peso quienes siguen
esta dieta persiguen otro objetivo
mejorar su salud Seguacuten ellos los
animales herbiacutevoros no sufren enfer-
medades como diabetes caacutencer o
infartos Otra razoacuten que alegan es
que los alimentos cuando se coci-
nan pierden parte de su riqueza en
vitaminas minerales y proteiacutenas Y
en esto no les falta razoacuten
983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se
consiguen directamente del aacuterbol
y no han sufrido ninguna
manipulacioacuten industrial
DIETA EN CRUDORenuncia total a
los alimentos cocinados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 35
Desayuno
Leche de soja con cereales
integrales sin azucarar y zumo de
fruta natural al gusto
Media mantildeana
Sashimi (pescado crudo) de
salmoacuten atuacuten sardina o cualquier
otro pescado que apetezca
Comida
Gazpacho o sopa de miso
Sushi rollitos de arroz algas y
pescados crudos al gusto
Fruta fresca de temporada
Cena
Ensalada de legumbres
Un yogur natural light
Una pieza de fruta fresca
Antes de acostarse
Un vaso de leche de vaca o un
vaso de leche de soja
Granos y semillas siempre que
no sobrepasen el grado de coccioacuten
permitido y adecuado
Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados
siempre en ingredientes crudos
Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas
Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como
para la calidad de vida de la per-
sona que la sigue tanto fiacutesica como
mentalmente
Los alimentos crudos tienen una
mejor calidad nutricional Ademaacutes
sacian maacutes que los cocinados Como
resultado tu estoacutemago se llena antes
y no tienes sensacioacuten de hambre
durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni
condimentos a veces indigestos
Previene enfermedades caacutencer
artritis y dolencias cardiacuteacas
Como no hay que cocinarlos el
tiempo que se tarda en preparar los
platos es miacutenimo asiacute que dispones
de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten
puedes hacer que tus hijos partici-
pen en su elaboracioacuten ya que no
hay peligro de que se quemen
CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas
que reducen o suprimen directa-
mente un determinado grupo de
alimentos conviene realizarla bajo
el seguimiento de un especialista en
nutricioacuten No improvisar
Si no quieres renunciar al
pescado apuacutentate al sushiLas infusiones
estaacuten permitidas
Los berros te aportan
la indispensablevitamina C
iquestChampintildeones
En crudo bien
lavados
UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO
Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo
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36 CuerpodeMujer
Si ademaacutes de perder unos kili-
tos y algo de volumen en las
zonas maacutes conflictivas de tu
anatomiacutea quieres aparentar
5 antildeos menos prueba esta dieta y
vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana
983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas
maacutes longevas del mundo en el que
se analizaron el ambiente en que
viven el aire que respiran el agua
y los alimentos que ingieren ha
permitido descubrir que uno de sus
secretos es llevar una alimentacioacuten
similar a la de nuestros antepasados
de hace miles de antildeos
Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-
duras sin procesar y que se fueron
abandonando a partir de la ldquoindus-
trializacioacutenrdquo de los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que
al ser demasiado ricos en toxinas
contribuyen a aumentar la masa
grasa del cuerpo
La Dra Josefina
Vicario especialista en
Dieteacutetica y Nutricioacuten
considera esta dieta
un verdadero pilarde la medicina
antienvejecimiento
ademaacutes de permitir
una peacuterdida de peso
raacutepida y sin riesgos
Al cambiar esos alimentos por
otros maacutes naturales no solo se pierde
peso sino que mejora la digestioacuten y
el funcionamiento de las glaacutendulas
endocrinas se genera maacutes energiacutea y
disminuye el riesgo de caacutencer
La dieta te mantiene sana y
joven pues aumenta la produccioacuten
de las hormonas que protegen la
piel ademaacutes tiene un papel preven-
tivo de la osteoporosis y los trastor-
nos cardiovasculares
Es capaz de aumentar hasta un
30 los niveles de hormonas y
reequilibrar sus proporciones como
entre estroacutegenos y progesterona
cuyos desequilibrios producen alte-
raciones orgaacutenicas y sexuales
983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los
cereales y sus derivados los laacutecteos
de origen animal las comidas y bebi-
das azucaradas las conservas el cafeacute
y el teacute (aunque estaacuten admitidos los
productos descafeinados o sin teiacutena)
la sal refinada las margarinas y los
antibioacuteticos (salvo enfermedad)
Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-
cado aves huevos verduras granos
LA DIETA QUE
REJUVENECERechaza los alimentos procesados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 37
y nueces frutas bien maduras frutos
secos (sin abusar demasiado) arroz
y patatas leches de soja y arroz y sus
derivados (como el tofu por ejem-
plo que se vende en las tiendas de
dieteacutetica) aceites de oliva colza y
nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural
Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como
crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-
cas se pueden conseguir en ciertas
tiendas Son maacutes caras pero estaacuten
cultivadas sin agentes quiacutemicos
(pesticidas abonos)
Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la
riqueza nutricional de los alimentos
La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-
das sanas y ligeras Y toma la fruta
entre horas no con las comidas
principales del diacutea
Descarta los alimentos que el
intestino delgado no absorbe bien
como las leches de animales y sus
derivados los alimentos con leva-
duras (pastas pan) y los azuacutecares
refinados (bolleriacutea industrial de
cualquier tipo etc)
Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones
hormonales asiacute como las legum-
bres cuyos restos forman una pasta
flatulenta que puede llegar a perma-
necer retenida durante varios diacuteas
en el intestino
Las verduras crudasconservan sus vitaminas
Apuacutentate a los
brotes de sojatu colesterol lo
agradeceraacute
Una ensalada
con frutos secos y tofu es un plato
completo
Ingerir alimentos naturales
permite envejecer mejor
Los berros son fuente
de antioxidantes
LA DOCTORA VICARIO
recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-
mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto
proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo
rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta
perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo
ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la
edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo
No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los
alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera
necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos
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38 CuerpodeMujer
DIETASPROTEIacuteNICAS
Las maacutes saciantes
En contra
El exceso de proteiacutenas
derivadas de la carne
puede disparar los
niveles de colesterol y
los trigliceacuteridos de una
persona sana si las
proteiacutenas se obtienen de
pescados y mariscos se
dispara el aacutecido uacuterico
Sus detractores
afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud
A favor
Basan buena parte desu efectividad en el poder
saciante de las proteiacutenas
de origen animal
Permiten comer
aunque con moderacioacuten
alimentos que despiertan
un alto grado de
apetencia por parte de
la mayoriacutea de la gente
(embutidos quesos etc)
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CuerpodeMujer 39
A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy
eficaces y sobre todo raacutepidas[ [
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40 CuerpodeMujer
La Dieta de la
Zona lleva antildeos
reinando enHollywood Pero
su inventor lanzoacute
una ldquo versioacuten
latinardquo adaptada
a nuestra dieta
mediterraacutenea
iexclMejor
LUNES MARTES MIERCOacuteLES
D e s a y u n o
T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a
C o m i d a
M e r i e n d a
C e n a
A l a c o s t a r s e
1 taza de leche desnatada
60 g de queso ligero
1 rebanada de pan integral
1 cucharada de aceite de oli-
va virgen extra
1 barrita snack EnerZona
3 tazas de coliflor a la vina-
greta (1 cucharadita de aceite
de oliva + vinagre + sal)
130 g de merluza hervida
1 taza de pimiento asado
1 taza de uvas
30 g de queso ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Ensalada de tomate con
jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten
+ 2 tomates crudos + 23 de
cucharada de aceite de oliva)
1 taza de fresas
30 g de queso de Burgos
1 kiwi
3 almendras
1 batido de fresa (1 taza de
leche desnatada + 2 medidas
de proteiacutena de soja EnerZona
+ 2 tazas de fresas)
6 nueces de macadamia
1 taza de leche desnatada
2 medidas de proteiacutena de
suero de leche
23 de taza de avena
9 almendras
30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten
2 nueces de macadamia
Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-
diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-
da de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
90 g de pollo asado
1 manzana al horno
30 g de jamoacuten serrano
1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas
Ensalada de gulas (90 g de
gulas + 2 tazas de escarola + 1
tomate en dados + 2 tazas de
setas a la plancha + 23 cucha-
rada de aceite de oliva + 13
cucharada de vinagre + sal)
1 barrita de snack
EnerZona
45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-
de integral
3 pistachos
Pisto cocido (2 tazas de ca-
labacines + 12 taza cebolla +
12 taza pimientos + 1 cucha-
rada de aceite de oliva + sal)
1 filete de ternera de 90 g
30 g de queso bajo ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Espinacas salteadas con
gambas (90 g de gambas + 2
tazas de espinacas cocidas +
23 cucharada
de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
30 g de queso ligero
1 ciruela
3 almendras
DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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PESCADO
Almejas 45 g
Atuacuten en lata natural 30 g
Atuacuten fresco 30 g
Bacalao 45 g
Caballa 45 g
HUEVOS Y LAacuteCTEOS
Clara 2
Huevo entero 1
Queso no graso 30 g
Requesoacuten semidesnatado 1 taza
Mozzarella desnatada 30 g
Queso bajo en grasas 30 g
Ricotta desnatada 75 g
Calamar 45 g
Cangrejo 45 g
Gambas 45 g
Lubina 30 g
Pez espada 45 g
Salmoacuten 45 g
Sardina 30 g Trucha 30 g
VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza
Alcachofa 1 mediana
Alcachofa corazones 1 taza
Alubias blancas 12 taza
Apio 2 tazas
Berenjena 1 taza
Breacutecol 3 tazas
Calabaciacuten cortado 1 taza
Cebolla en rodajas 12 taza
Champintildeoacuten 3 tazas
Champintildeoacuten hervido 2 tazas
Coles de Bruselas 1 taza
Coliflor 3 tazas
Endibia 7 tazas
Escarola 7 tazas
Espaacuterragos 12 puntas
Espinacas troceadas 1 taza
Garbanzos 12 taza
Guisantes 1 taza
Judiacuteas verdes 1 taza
Lechuga romana 4 tazas
Nabo cortado 1 y 13 taza
Pepino 1 unidad
BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)
Estaacute basada en el control
de los niveles de insulina
y los eicosanoides del
organismo La insulina
es controlada por el equilibrio
entre aacutecidos grasos e hidratos
que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los
aacutecidos grasos esenciales Seguacuten
el Dr Barry Sears creador de
la dieta si mantienes ambos
niveles en la zona apropiada se
adelgaza
ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un
horario fijo para cada comida
ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que
te levantes hasta que desayu-
nes
Si pasan maacutes de 3 horas
desde que cenas hasta que te
vas a la cama antildeade un bloque
Es el que llamamos ldquoantes de
acostarserdquo
Organiza tu menuacute semanal
con antelacioacuten y compra las
provisiones que necesites
Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo
cereales galletas chocolate
bolleriacutea embutidos y quesos
grasos asiacute evitas tentaciones
Las comidas se pueden sus-
tituir por un batido EnerZona
Instant Meal mezclado con
leche semidesnatada
Se puede sustituir la cena
por una barrita EnerZona o por
un batido Instant Meal
Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX
(1 cucharada si es liacutequido o 6-8
caacutepsulas)
CARNE
Mejores opcionesCarne vacuna 30 g
Fiambre de pechuga de pavo 45 g
Pechuga de pavo sin piel 30 g
Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g
A menudoBeicon de pavo 3 tiras
Cecina magra 30 g
Chuletas de cerdo 30 g
Magro de cerdo 30 g
Cordero magro 30 g
Jamoacuten cocido 30 g
Pato 45 g
Carne de pavo sin piel 30 g
Carne de pollo sin piel 30 g
Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras
Pimientos verdes 30 g
Salchichoacuten 30 g
Ternera picada 45 g
BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)
BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)
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44 CuerpodeMujer
LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas
huevos carne queso
Detractores y defensores
de la dieta no se pondraacuten
nunca de acuerdo pero
lo cierto es que sigue
gozando de adeptos a pesar de
todo Permite perder kilos con
mucha rapidez pero resulta tre-
mendamente desequilibrada desde
el punto de vista nutricional
983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las
estrellas durante muchos antildeos
Algunas como Catherine Z Jones
son firmes defensoras de esta dieta
Gracias a ella ha conseguido recu-
perar su espleacutendida figura despueacutes
de cada embarazo Jennifer Aniston
tambieacuten ha echado mano de ella
siempre que le ha hecho falta
983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la
de La Zona consiste en un sistema
nutricional Se basa en una teoriacutea
los hidratos de carbono no se
acumulan en grandes cantidades
en el organismo pero la grasa siacute Si
el cuerpo no obtiene la energiacutea que
necesita de los hidratos de car-
bono pasa a tomarla de las grasas
Parece un lujo pero es
una excelente dieta las
proteiacutenas son el eje de
sus menuacutes Las carnes
los huevos los pescadosy las aves constituyen la
base de este eficaz plan
para perder peso
acumuladas Por eso tambieacuten se la
llama dieta de las proteiacutenas porque
se consumen alimentos con una
alta concentracioacuten de ellas carnes
huevos pescados y aves
983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias
fases que hay que seguir
Induccioacuten toma las energiacuteas de
la grasa Dura unos catorce diacuteas
Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos
empezaraacutes a perder menos de
forma constante hasta alcanzar el
peso ideal
Premantenimiento aumenta la
ingestioacuten de hidratos de carbono
mientras sigas perdiendo peso
Al notar que empiezas a engor-
dar reduacutecelos a la cifra anterior
Mantenimiento el meacutetodo
Atkins se sigue toda la vida Para
llevarlo bien haz lo siguiente
Come cinco veces al diacutea
Toma la cantidad que quieras de
pescado huevos carne y marisco
No consumas margarina
Usa hierbas aromaacuteticas
Puedes comer tres tazas de ensa-
lada al diacutea pero no maacutes
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 45
Bebe dos litros de agua sin gas
No tomes alcohol cafeacute teacute
azuacutecar leche frutas ni patatas
ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas
zumos productos con harinacereales y legumbres patatas
Practica media hora de deporte
al diacutea de cualquier tipo
CUIDADO CONHay muchos seguidores pero
tambieacuten detractores de la dieta
Atkins Su creador el Dr Atkins
murioacute recientemente (pesando maacutes
de 100 kilos aunque no fallecioacute por
eso sino a causa de una caiacuteda) y la
poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy
raacutepida se hace a costa del muacutes-
culo iquestCuaacutel es el problema Pues
que a menos muacutesculo maacutes lenta-
mente funciona el metabolismo
quemando menos caloriacuteas asiacute es
que para seguir manteniendo la
peacuterdida de peso cada vez resulta
necesario comer menos cantidad
Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso
insostenible que deriva en desajus-
tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos
que no sigas nunca esta dieta si no
te vigila de cerca un endocrino
Acompantildea las proteiacutenas con verduras
para evitar el estrentildeimiento
Alterna el
consumo del
pescado blanco
con el azul
Alintildea carnes y pescados
con hierbas aromaacuteticas
Si has seguido muchas dietas
eacutesta te asombraraacute por la cantidad
de comida que incluye Olviacutedate
de pasar hambre Claro que para
saber queacute es lo que puedes comer
y en queacute cantidades antes debes
consultar con un nutricionista
Desayuno
Huevo revuelto con beicon
Una taza de cafeacute descafeinado
natural con sacarina
Almuerzo
Un plato pequentildeo de jamoacuten de
York o serrano con queso
Espaacuterragos trigueros a la
plancha con una gota de aceite
Filetes de pollo con cebollitas
y champintildeones a la crema
Una taza de fresas maduras
Cena
Ensalada de lechuga atuacuten y
aceitunas sin rellenar
Una cazuela de merluza con
gambas a la gallega
Una racioacuten de gelatina de
frutas al gusto sin azuacutecar
EJEMPLO DE MENUacute
iquestProteiacutenas todas las que
quieras
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46 CuerpodeMujer
Es una dieta rica en proteiacute-
nas de alto valor bioloacutegico
y sin apenas grasa y como
todos los planes dieteacuteticos
que estan basados en estos dos
planteamientos ofrece resultados
raacutepidos y esperanzadores Para
momentos de crisis es una de las
soluciones mas eficientes y seguras
si se sigue con fuerza de volentad
PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas
a tomar maacutes alimentos aparte
de carne y pescado sobre todo
verduras
La dieta es equilibrada pues
incluye hidratos de carbono y
grasas aunque en menor
proporcioacuten
Bebe mucho liacutequido como
miacutenimo 3 litros de agua diaria-
mente para ayudar al rintildeoacuten a
expulsar la gran cantidad de toxi-
nas que originan las proteiacutenas
Sigue estrictamente los menuacutes
diarios durante dos semanas
Una vez perdidos los kilos que
sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas
por maacutes hidratos de carbono pero
de los complejos pasta arroz pan
patatas legumbres y frutos secos y
sin aumentar el consumo de grasas
Es una dieta grata
de seguir porque
enseguida se pierde
peso y tambieacuten
volumen Es una opcioacuten
ideal si necesitas entrar
urgentemente en tus
vaqueros preferidos
Y sobre todo haz algo de
ejercicio Perder peso no es todo
tambien tonificar los muacutesculos
Nota importante las dietas
exclusivas a base de proteiacutenas
deben ser recomendadas por el
meacutedico y soacutelo deben seguirse
bajo su supervisioacuten Esta dieta
estaacute contraindicada en personas
que padecen enfermedades del
intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado
asiacute como a los propensos a sufrir
males cronificables como la gota o
la osteoporosis
LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g
de alimento)
De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera
35 g queso parmesano 40 g
jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g
cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g
ternera 19 g atuacuten 27 g besugo
salmoacuten merluza y bacalao 17 g
sardinas 21 g
De origen vegetal soja 35 g
lentejas 24 g guisantes secos
216 g garbanzos 18 g
cacahuetes 23 g almendras 20 g
avellanas 15 g arroz integral 8 g
pan de trigo 78 g
DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 47
PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral
A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas
Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta
L U N E S
200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas
150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado
blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta
Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha
acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche
Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta
Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas
Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche
200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta
200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche
Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas
Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta
Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas
50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta
COMIDA CENA
M A R T
E S
M I Eacute R C O L E S
J U E V E S
V I E R N E S
S Aacute B A D O
D O M I N G O
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48 CuerpodeMujer
En EEUU cada vez maacutes refres-
cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 49
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50 CuerpodeMujer
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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CuerpodeMujer 3
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28 CuerpodeMujer
DIETAS
DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas
En contra
Pueden quedarse cortas
en el aporte de proteiacutenas y
grasas (algunas tambieacuten
en hidratos) lo que a
largo plazo se traduce en
carencias nutricionales
Pueden resultar muy
duras para personas que
sean de mucho comer
pues se basan sobre todo
en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas
A favor
Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida
Eliminan toxinas
ademaacutes de grasa lo que
mejora el aspecto general
de la piel
Contribuyen a reducir
volumen alliacute donde maacutes
se acumulan los liacutequidos
en las cartucheras las
piernas los tobillos
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CuerpodeMujer 29
[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad
de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [
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30 CuerpodeMujer
Para que consumas todos los
nutrientes que tu cuerpo
necesita escoge cada diacutea
entre los alimentos que
aparecen en la tabla incluyendo
todas las categoriacuteas Intenta comer
lo maacutes variado posible Una buena
combinacioacuten puede ser un bol de
fruta para desayunar y verduras
asadas con una racioacuten de pescado
o de carne en la comida y la cena
acompantildeado de ensalada o arroz
A media mantildeana unos frutos secos
y deja los quesos para el postre y
la merienda En la medida de lo
posible ingiere crudos los alimen-
tos porque asiacute guardan todas sus
vitaminas y minerales intactos
AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo
de limoacuten para depurar tu hiacutegado
Hierve el agua y deacutejala enfriar un
poco Exprime el limoacuten y mezcla
bien antes de tomar
DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua
(mejor 2) Ten siempre una botella a
mano ya sea en el trabajo o en casa
y bebe tragos a menudo Si empie-
iquestAdelgazar y mejorar
tu salud Lo lograraacutes
con esta dieta
depurativa Cuando
la termines te sentiraacuteslimpia por dentro
y por fuera
zas la dieta en verano aumenta la
cantidad pues con el calor sudamos
y perdemos maacutes liacutequido
LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de
cuatro horas entre comidas ya que
si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes
acidez Reparte los alimentos en
cinco raciones (desayuno media
mantildeana comida merienda y cena)
tu estoacutemago trabajaraacute mejor
UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor
que la de vaca y facilitan la diges-
tioacuten Eliges entre un vaso de leche
un yogur o queso
Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias
mantiene los niveles de azuacutecar en
sangre y ldquodesatascardquo el intestino
arrastrando todos los restos que
encuentra a su paso
DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado
con dos limpiadores hepaacuteticos
Hay varios asiacute es que puedes
elegir entre
LA DIETA
ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
8182019 Cuerpomujer Lay
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CuerpodeMujer 31
Medio puntildeado de uvas negras
12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo
Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-
rar la sangre y eliminar toxinas Elige
dos de estos remedios cada diacutea
12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria
dos raciones de pescado azul frutos
secos aceitunas o legumbres El
pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten
y protegen los huesos la piel y las
articulaciones Opta por pescado
fresco en vez de enlatado ahumado
o en salmuera Por su parte los frutos
secos son ricos en aacutecidos grasos
insaturados asiacute como potasio y fibra
Coacutempralos sin tostar y sin sal
TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y
verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas
enfermedades Elige frutas y verduras
de temporada y en su punto justo de
maduracioacuten que es cuando tienen
maacutes propiedades nutricionales
BEBIDAS Agua
Agua
caliente conzumo de
limoacuten natural
Miel con
agua
Tisanas
Zumos recieacuten
exprimidos
sin azuacutecar
Legumbres
Maiacutez
Nabo
Patata
Pepino
Perejil
Pimiento
Puerro
ZanahoriaFRUTAS Aceitunas
Albaricoque
Cereza
Ciruela
Daacutetil
Frambuesa
Fresa
Higo
Kiwi
Limoacuten
Manzana
Melocotoacuten
Pasas
Pera
Pintildea
Pomelo
Uvas
HIERBASY ESPECIAS Albahaca
Cilantro
Eneldo
Estragoacuten
Hinojo
Mejorana
Perejil
Pimentoacuten
Pimienta
Romero
Salvia
Tomillo
FRUTOS
SECOS Almendra
Avellana
Castantildea
Nuez
Pintildeones
VERDURAS Alcachofa
Ajos tiernos
Apio
Berenjena
Berro
Brotes de soja
Calabaciacuten
Calabaza
Canoacutenigo
Cebolleta
Coles
Bruselas
Coles
Coliflor
Breacutecol
Espaacuterragos
Guisantes
Lechugas
OTROS Aceite de oliva
Algas
Arroz integral
Mostaza
en grano
Tofu
Tortas de arroz
Vinagre
balsaacutemicoo de manzana
LAacuteCTEOS Leche
de arroz
Leche
de cabra
Leche de oveja
Leche de soja
Queso
de cabra
Queso
de oveja
Yogur
de cabra
Yogur
de oveja
PESCADO Anguila
Arenque
Atuacuten
Bacalao
Caballa
Chicharro
Congrio
Emperador
Gambas
Langosta
Langostinos
Salmoacuten
Salmonetes
ALIMENTOS PERMITIDOS
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32 CuerpodeMujer
Se puso de moda en los antildeos
60 y desde entonces no
ha dejado de ganar adep-
tos Pero tambieacuten tiene sus
detractores que la consideran
deficitaria en algunos nutrientes
por ejemplo la vitamina B12 Pero el
problema se soluciona tomaacutendola
en suplementos En cuanto a la acu-
sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas
la solucioacuten pasa por apuntarse a
la soja y todos sus derivados y en
combinar correctamente algunas
legumbres con determinadas
fuentes de hidratos por ejemplo las
lentejas con arroz integral
Una versioacuten menos severa ndashy maacutes
completa desde el punto de vista
nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-
vegetariana Comparte los princi-
pios baacutesicos de la vegetariana pero
permite consumir huevos asiacute como
laacutecteos y sus derivados (queso
yogur) Hay una tercera modalidad
la de los piscivegetarianos quienes
ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos
tambieacuten consumen pescado
Estos uacuteltimos no sufren carencias
nutricionales pues su dieta resulta
muy completa siempre y cuando
sea equilibrada
Es difiacutecil encontrar
personas vegetarianas
con kilos de maacutes
Pero es importante
conocer esta dietaa fondo y no caer
en extremos que te
produzcan falta de
nutrientes
983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-
americana resurgida de las cenizas
de droga y el alcohol de su adoles-
cencia y el actor Ben Affleck por
ejemplo son vegetarianos
convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos
983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al
budismo ya que esta religioacuten
prohiacutebe matar animales Si tene-
mos en cuenta que un budista
piensa que su alma puede reen-
carnarse en cualquier ser vivo
se entiende la prohibicioacuten Los
vegetarianos ademaacutes afirman que
la dentadura del hombre no es la
de un animal carniacutevoro que los
jugos gaacutestricos del estoacutemago no
estaacuten preparados para digerir la
carne y que las sustancias animales
cuando se descomponen
provocan toxinas que se acumulan
en el organismo Es cierto que la
carne no es indispensable en la
alimentacioacuten humana pero
proporciona algunos nutrientes
de mucha mejor calidad que otros
alimentos
LA DIETA
VEGETARIANASin alimentos de origen animal
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
8182019 Cuerpomujer Lay
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CuerpodeMujer 33
Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta
Ponte en manos de un
nutricionista porque
a este menuacute le faltan
nutrientes que procedende alimentos que no
consumiraacutes
Desayuno
Infusioacuten endulzada
con azuacutecar morena o un
vaso de leche de soja
Dos rebanadas depan integral con miel
tambieacuten integral
Media mantildeana
Dos piezas de fruta
fresca
Comida
Ensalada de escarola
y cebolla con maiacutez y
remolacha Judiacuteas verdes con
tomates (1 k de judiacuteas
12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande
3 dientes de ajo comino
molido 6 cucharadas de
aceite de oliva)
Merienda
Zumo de frutas o
leche de soja
Cena
Verduras a la plancha Tofu Debes aprender
a cocinarlo
983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-
mente prohibidos en tu mesa
Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-
peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes
de haber terminado de comer
De este modo es maacutes digestivo
Prohibidas las frituras de
cualquier tipo Si no puedes
prescindir de ellas utiliza poco aceite
y que sea de la mejor calidad (prueba
el de oliva virgen extra)
Cambia el pan blanco por pan
integral el azuacutecar refinado por miel o
azuacutecar moreno y los cereales toacutema-
los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales
por algo muy saludable zumos de
frutas frescas y jugos de verduras
Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos
enlatados Lo natural es la norma
Come despacio Es fundamental
para un vegetariano saborear y mas-
ticar cuidadosamente los alimentos
para tener una buena digestioacuten y
evitar las flatulencias que provoca el
exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua
diarios Aparte acostuacutembrate a
tomar infusiones todos los diacuteas
Ayuna una vez a la semana
Prohibido los estimulantes el
cafeacute el tabaco y el alcohol
Las verduras te aportan
toda la fibra que necesitas
iquestLechuga
Cuanto maacutes
verde mejor
Apuacutentate al pimiento como
fuente de vitamina C
En las ensaladas combinaverduras y tofu
UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO
8182019 Cuerpomujer Lay
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34 CuerpodeMujer
Si la dieta vegetariana te
parece ldquofundamentalistardquo tal
vez la crudiacutevora te resulte
demasiado dura pues
va todaviacutea un paso maacutes allaacute no
permite que verduras hortalizas y
semillas la base de su alimentacioacuten
se cocinen para que no pierdan
su valor nutricional sobre todo su
riqueza en vitaminas y minerales
iquestLa buena noticia Pues que permite
el consumo de leche y todos sus
derivados (quesos yogures) algo
que los vegetarianos estrictos no
admiten nunca
983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi
Moore nos demuestra diacutea a diacutea
que maacutes allaacute de los 50 se puede
seguir igual de estupenda que
siempre gracias a esta eficiente dieta
(ademaacutes de ejercicio claro)
983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo
tiene un entrenador personal Pero
ademaacutes el secreto de su belleza estaacute
en su dieta no come nada dicen
que haya sido cocinado por encima
de los 70 ordmC y prefiere los alimentos
Esta dieta huye de
cocinar los alimentos
para que no pierdan
valor nutricional Por
supuesto la carne y elpescado ni probarlos
Huevos y leche estaacuten
permitidos
iexclMuy restrictiva
crudos Este movimiento ha nacido
en Estados Unidos e Inglaterra
donde hay maacutes de 50 restaurantes
muy famosos que solo incluyen
este tipo de alimentos en su carta
Se consumen frutas verduras
semillas nueces y aceites vegeta-
les ademaacutes de leche y productos
laacutecteos que no hayan pasado por un
proceso de coccioacuten Es un tipo de
vegetarianismo pero que incluye la
leche en su dieta Como este tipo de
alimentos es muy bajo en caloriacuteas
se pierde peso enseguida Ademaacutes
de perder peso quienes siguen
esta dieta persiguen otro objetivo
mejorar su salud Seguacuten ellos los
animales herbiacutevoros no sufren enfer-
medades como diabetes caacutencer o
infartos Otra razoacuten que alegan es
que los alimentos cuando se coci-
nan pierden parte de su riqueza en
vitaminas minerales y proteiacutenas Y
en esto no les falta razoacuten
983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se
consiguen directamente del aacuterbol
y no han sufrido ninguna
manipulacioacuten industrial
DIETA EN CRUDORenuncia total a
los alimentos cocinados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 35
Desayuno
Leche de soja con cereales
integrales sin azucarar y zumo de
fruta natural al gusto
Media mantildeana
Sashimi (pescado crudo) de
salmoacuten atuacuten sardina o cualquier
otro pescado que apetezca
Comida
Gazpacho o sopa de miso
Sushi rollitos de arroz algas y
pescados crudos al gusto
Fruta fresca de temporada
Cena
Ensalada de legumbres
Un yogur natural light
Una pieza de fruta fresca
Antes de acostarse
Un vaso de leche de vaca o un
vaso de leche de soja
Granos y semillas siempre que
no sobrepasen el grado de coccioacuten
permitido y adecuado
Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados
siempre en ingredientes crudos
Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas
Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como
para la calidad de vida de la per-
sona que la sigue tanto fiacutesica como
mentalmente
Los alimentos crudos tienen una
mejor calidad nutricional Ademaacutes
sacian maacutes que los cocinados Como
resultado tu estoacutemago se llena antes
y no tienes sensacioacuten de hambre
durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni
condimentos a veces indigestos
Previene enfermedades caacutencer
artritis y dolencias cardiacuteacas
Como no hay que cocinarlos el
tiempo que se tarda en preparar los
platos es miacutenimo asiacute que dispones
de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten
puedes hacer que tus hijos partici-
pen en su elaboracioacuten ya que no
hay peligro de que se quemen
CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas
que reducen o suprimen directa-
mente un determinado grupo de
alimentos conviene realizarla bajo
el seguimiento de un especialista en
nutricioacuten No improvisar
Si no quieres renunciar al
pescado apuacutentate al sushiLas infusiones
estaacuten permitidas
Los berros te aportan
la indispensablevitamina C
iquestChampintildeones
En crudo bien
lavados
UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO
Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo
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36 CuerpodeMujer
Si ademaacutes de perder unos kili-
tos y algo de volumen en las
zonas maacutes conflictivas de tu
anatomiacutea quieres aparentar
5 antildeos menos prueba esta dieta y
vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana
983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas
maacutes longevas del mundo en el que
se analizaron el ambiente en que
viven el aire que respiran el agua
y los alimentos que ingieren ha
permitido descubrir que uno de sus
secretos es llevar una alimentacioacuten
similar a la de nuestros antepasados
de hace miles de antildeos
Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-
duras sin procesar y que se fueron
abandonando a partir de la ldquoindus-
trializacioacutenrdquo de los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que
al ser demasiado ricos en toxinas
contribuyen a aumentar la masa
grasa del cuerpo
La Dra Josefina
Vicario especialista en
Dieteacutetica y Nutricioacuten
considera esta dieta
un verdadero pilarde la medicina
antienvejecimiento
ademaacutes de permitir
una peacuterdida de peso
raacutepida y sin riesgos
Al cambiar esos alimentos por
otros maacutes naturales no solo se pierde
peso sino que mejora la digestioacuten y
el funcionamiento de las glaacutendulas
endocrinas se genera maacutes energiacutea y
disminuye el riesgo de caacutencer
La dieta te mantiene sana y
joven pues aumenta la produccioacuten
de las hormonas que protegen la
piel ademaacutes tiene un papel preven-
tivo de la osteoporosis y los trastor-
nos cardiovasculares
Es capaz de aumentar hasta un
30 los niveles de hormonas y
reequilibrar sus proporciones como
entre estroacutegenos y progesterona
cuyos desequilibrios producen alte-
raciones orgaacutenicas y sexuales
983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los
cereales y sus derivados los laacutecteos
de origen animal las comidas y bebi-
das azucaradas las conservas el cafeacute
y el teacute (aunque estaacuten admitidos los
productos descafeinados o sin teiacutena)
la sal refinada las margarinas y los
antibioacuteticos (salvo enfermedad)
Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-
cado aves huevos verduras granos
LA DIETA QUE
REJUVENECERechaza los alimentos procesados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 37
y nueces frutas bien maduras frutos
secos (sin abusar demasiado) arroz
y patatas leches de soja y arroz y sus
derivados (como el tofu por ejem-
plo que se vende en las tiendas de
dieteacutetica) aceites de oliva colza y
nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural
Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como
crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-
cas se pueden conseguir en ciertas
tiendas Son maacutes caras pero estaacuten
cultivadas sin agentes quiacutemicos
(pesticidas abonos)
Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la
riqueza nutricional de los alimentos
La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-
das sanas y ligeras Y toma la fruta
entre horas no con las comidas
principales del diacutea
Descarta los alimentos que el
intestino delgado no absorbe bien
como las leches de animales y sus
derivados los alimentos con leva-
duras (pastas pan) y los azuacutecares
refinados (bolleriacutea industrial de
cualquier tipo etc)
Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones
hormonales asiacute como las legum-
bres cuyos restos forman una pasta
flatulenta que puede llegar a perma-
necer retenida durante varios diacuteas
en el intestino
Las verduras crudasconservan sus vitaminas
Apuacutentate a los
brotes de sojatu colesterol lo
agradeceraacute
Una ensalada
con frutos secos y tofu es un plato
completo
Ingerir alimentos naturales
permite envejecer mejor
Los berros son fuente
de antioxidantes
LA DOCTORA VICARIO
recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-
mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto
proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo
rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta
perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo
ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la
edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo
No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los
alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera
necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos
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38 CuerpodeMujer
DIETASPROTEIacuteNICAS
Las maacutes saciantes
En contra
El exceso de proteiacutenas
derivadas de la carne
puede disparar los
niveles de colesterol y
los trigliceacuteridos de una
persona sana si las
proteiacutenas se obtienen de
pescados y mariscos se
dispara el aacutecido uacuterico
Sus detractores
afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud
A favor
Basan buena parte desu efectividad en el poder
saciante de las proteiacutenas
de origen animal
Permiten comer
aunque con moderacioacuten
alimentos que despiertan
un alto grado de
apetencia por parte de
la mayoriacutea de la gente
(embutidos quesos etc)
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CuerpodeMujer 39
A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy
eficaces y sobre todo raacutepidas[ [
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40 CuerpodeMujer
La Dieta de la
Zona lleva antildeos
reinando enHollywood Pero
su inventor lanzoacute
una ldquo versioacuten
latinardquo adaptada
a nuestra dieta
mediterraacutenea
iexclMejor
LUNES MARTES MIERCOacuteLES
D e s a y u n o
T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a
C o m i d a
M e r i e n d a
C e n a
A l a c o s t a r s e
1 taza de leche desnatada
60 g de queso ligero
1 rebanada de pan integral
1 cucharada de aceite de oli-
va virgen extra
1 barrita snack EnerZona
3 tazas de coliflor a la vina-
greta (1 cucharadita de aceite
de oliva + vinagre + sal)
130 g de merluza hervida
1 taza de pimiento asado
1 taza de uvas
30 g de queso ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Ensalada de tomate con
jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten
+ 2 tomates crudos + 23 de
cucharada de aceite de oliva)
1 taza de fresas
30 g de queso de Burgos
1 kiwi
3 almendras
1 batido de fresa (1 taza de
leche desnatada + 2 medidas
de proteiacutena de soja EnerZona
+ 2 tazas de fresas)
6 nueces de macadamia
1 taza de leche desnatada
2 medidas de proteiacutena de
suero de leche
23 de taza de avena
9 almendras
30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten
2 nueces de macadamia
Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-
diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-
da de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
90 g de pollo asado
1 manzana al horno
30 g de jamoacuten serrano
1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas
Ensalada de gulas (90 g de
gulas + 2 tazas de escarola + 1
tomate en dados + 2 tazas de
setas a la plancha + 23 cucha-
rada de aceite de oliva + 13
cucharada de vinagre + sal)
1 barrita de snack
EnerZona
45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-
de integral
3 pistachos
Pisto cocido (2 tazas de ca-
labacines + 12 taza cebolla +
12 taza pimientos + 1 cucha-
rada de aceite de oliva + sal)
1 filete de ternera de 90 g
30 g de queso bajo ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Espinacas salteadas con
gambas (90 g de gambas + 2
tazas de espinacas cocidas +
23 cucharada
de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
30 g de queso ligero
1 ciruela
3 almendras
DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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42 CuerpodeMujer
PESCADO
Almejas 45 g
Atuacuten en lata natural 30 g
Atuacuten fresco 30 g
Bacalao 45 g
Caballa 45 g
HUEVOS Y LAacuteCTEOS
Clara 2
Huevo entero 1
Queso no graso 30 g
Requesoacuten semidesnatado 1 taza
Mozzarella desnatada 30 g
Queso bajo en grasas 30 g
Ricotta desnatada 75 g
Calamar 45 g
Cangrejo 45 g
Gambas 45 g
Lubina 30 g
Pez espada 45 g
Salmoacuten 45 g
Sardina 30 g Trucha 30 g
VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza
Alcachofa 1 mediana
Alcachofa corazones 1 taza
Alubias blancas 12 taza
Apio 2 tazas
Berenjena 1 taza
Breacutecol 3 tazas
Calabaciacuten cortado 1 taza
Cebolla en rodajas 12 taza
Champintildeoacuten 3 tazas
Champintildeoacuten hervido 2 tazas
Coles de Bruselas 1 taza
Coliflor 3 tazas
Endibia 7 tazas
Escarola 7 tazas
Espaacuterragos 12 puntas
Espinacas troceadas 1 taza
Garbanzos 12 taza
Guisantes 1 taza
Judiacuteas verdes 1 taza
Lechuga romana 4 tazas
Nabo cortado 1 y 13 taza
Pepino 1 unidad
BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)
Estaacute basada en el control
de los niveles de insulina
y los eicosanoides del
organismo La insulina
es controlada por el equilibrio
entre aacutecidos grasos e hidratos
que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los
aacutecidos grasos esenciales Seguacuten
el Dr Barry Sears creador de
la dieta si mantienes ambos
niveles en la zona apropiada se
adelgaza
ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un
horario fijo para cada comida
ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que
te levantes hasta que desayu-
nes
Si pasan maacutes de 3 horas
desde que cenas hasta que te
vas a la cama antildeade un bloque
Es el que llamamos ldquoantes de
acostarserdquo
Organiza tu menuacute semanal
con antelacioacuten y compra las
provisiones que necesites
Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo
cereales galletas chocolate
bolleriacutea embutidos y quesos
grasos asiacute evitas tentaciones
Las comidas se pueden sus-
tituir por un batido EnerZona
Instant Meal mezclado con
leche semidesnatada
Se puede sustituir la cena
por una barrita EnerZona o por
un batido Instant Meal
Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX
(1 cucharada si es liacutequido o 6-8
caacutepsulas)
CARNE
Mejores opcionesCarne vacuna 30 g
Fiambre de pechuga de pavo 45 g
Pechuga de pavo sin piel 30 g
Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g
A menudoBeicon de pavo 3 tiras
Cecina magra 30 g
Chuletas de cerdo 30 g
Magro de cerdo 30 g
Cordero magro 30 g
Jamoacuten cocido 30 g
Pato 45 g
Carne de pavo sin piel 30 g
Carne de pollo sin piel 30 g
Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras
Pimientos verdes 30 g
Salchichoacuten 30 g
Ternera picada 45 g
BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)
BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)
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44 CuerpodeMujer
LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas
huevos carne queso
Detractores y defensores
de la dieta no se pondraacuten
nunca de acuerdo pero
lo cierto es que sigue
gozando de adeptos a pesar de
todo Permite perder kilos con
mucha rapidez pero resulta tre-
mendamente desequilibrada desde
el punto de vista nutricional
983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las
estrellas durante muchos antildeos
Algunas como Catherine Z Jones
son firmes defensoras de esta dieta
Gracias a ella ha conseguido recu-
perar su espleacutendida figura despueacutes
de cada embarazo Jennifer Aniston
tambieacuten ha echado mano de ella
siempre que le ha hecho falta
983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la
de La Zona consiste en un sistema
nutricional Se basa en una teoriacutea
los hidratos de carbono no se
acumulan en grandes cantidades
en el organismo pero la grasa siacute Si
el cuerpo no obtiene la energiacutea que
necesita de los hidratos de car-
bono pasa a tomarla de las grasas
Parece un lujo pero es
una excelente dieta las
proteiacutenas son el eje de
sus menuacutes Las carnes
los huevos los pescadosy las aves constituyen la
base de este eficaz plan
para perder peso
acumuladas Por eso tambieacuten se la
llama dieta de las proteiacutenas porque
se consumen alimentos con una
alta concentracioacuten de ellas carnes
huevos pescados y aves
983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias
fases que hay que seguir
Induccioacuten toma las energiacuteas de
la grasa Dura unos catorce diacuteas
Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos
empezaraacutes a perder menos de
forma constante hasta alcanzar el
peso ideal
Premantenimiento aumenta la
ingestioacuten de hidratos de carbono
mientras sigas perdiendo peso
Al notar que empiezas a engor-
dar reduacutecelos a la cifra anterior
Mantenimiento el meacutetodo
Atkins se sigue toda la vida Para
llevarlo bien haz lo siguiente
Come cinco veces al diacutea
Toma la cantidad que quieras de
pescado huevos carne y marisco
No consumas margarina
Usa hierbas aromaacuteticas
Puedes comer tres tazas de ensa-
lada al diacutea pero no maacutes
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 45
Bebe dos litros de agua sin gas
No tomes alcohol cafeacute teacute
azuacutecar leche frutas ni patatas
ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas
zumos productos con harinacereales y legumbres patatas
Practica media hora de deporte
al diacutea de cualquier tipo
CUIDADO CONHay muchos seguidores pero
tambieacuten detractores de la dieta
Atkins Su creador el Dr Atkins
murioacute recientemente (pesando maacutes
de 100 kilos aunque no fallecioacute por
eso sino a causa de una caiacuteda) y la
poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy
raacutepida se hace a costa del muacutes-
culo iquestCuaacutel es el problema Pues
que a menos muacutesculo maacutes lenta-
mente funciona el metabolismo
quemando menos caloriacuteas asiacute es
que para seguir manteniendo la
peacuterdida de peso cada vez resulta
necesario comer menos cantidad
Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso
insostenible que deriva en desajus-
tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos
que no sigas nunca esta dieta si no
te vigila de cerca un endocrino
Acompantildea las proteiacutenas con verduras
para evitar el estrentildeimiento
Alterna el
consumo del
pescado blanco
con el azul
Alintildea carnes y pescados
con hierbas aromaacuteticas
Si has seguido muchas dietas
eacutesta te asombraraacute por la cantidad
de comida que incluye Olviacutedate
de pasar hambre Claro que para
saber queacute es lo que puedes comer
y en queacute cantidades antes debes
consultar con un nutricionista
Desayuno
Huevo revuelto con beicon
Una taza de cafeacute descafeinado
natural con sacarina
Almuerzo
Un plato pequentildeo de jamoacuten de
York o serrano con queso
Espaacuterragos trigueros a la
plancha con una gota de aceite
Filetes de pollo con cebollitas
y champintildeones a la crema
Una taza de fresas maduras
Cena
Ensalada de lechuga atuacuten y
aceitunas sin rellenar
Una cazuela de merluza con
gambas a la gallega
Una racioacuten de gelatina de
frutas al gusto sin azuacutecar
EJEMPLO DE MENUacute
iquestProteiacutenas todas las que
quieras
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46 CuerpodeMujer
Es una dieta rica en proteiacute-
nas de alto valor bioloacutegico
y sin apenas grasa y como
todos los planes dieteacuteticos
que estan basados en estos dos
planteamientos ofrece resultados
raacutepidos y esperanzadores Para
momentos de crisis es una de las
soluciones mas eficientes y seguras
si se sigue con fuerza de volentad
PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas
a tomar maacutes alimentos aparte
de carne y pescado sobre todo
verduras
La dieta es equilibrada pues
incluye hidratos de carbono y
grasas aunque en menor
proporcioacuten
Bebe mucho liacutequido como
miacutenimo 3 litros de agua diaria-
mente para ayudar al rintildeoacuten a
expulsar la gran cantidad de toxi-
nas que originan las proteiacutenas
Sigue estrictamente los menuacutes
diarios durante dos semanas
Una vez perdidos los kilos que
sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas
por maacutes hidratos de carbono pero
de los complejos pasta arroz pan
patatas legumbres y frutos secos y
sin aumentar el consumo de grasas
Es una dieta grata
de seguir porque
enseguida se pierde
peso y tambieacuten
volumen Es una opcioacuten
ideal si necesitas entrar
urgentemente en tus
vaqueros preferidos
Y sobre todo haz algo de
ejercicio Perder peso no es todo
tambien tonificar los muacutesculos
Nota importante las dietas
exclusivas a base de proteiacutenas
deben ser recomendadas por el
meacutedico y soacutelo deben seguirse
bajo su supervisioacuten Esta dieta
estaacute contraindicada en personas
que padecen enfermedades del
intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado
asiacute como a los propensos a sufrir
males cronificables como la gota o
la osteoporosis
LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g
de alimento)
De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera
35 g queso parmesano 40 g
jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g
cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g
ternera 19 g atuacuten 27 g besugo
salmoacuten merluza y bacalao 17 g
sardinas 21 g
De origen vegetal soja 35 g
lentejas 24 g guisantes secos
216 g garbanzos 18 g
cacahuetes 23 g almendras 20 g
avellanas 15 g arroz integral 8 g
pan de trigo 78 g
DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 47
PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral
A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas
Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta
L U N E S
200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas
150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado
blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta
Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha
acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche
Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta
Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas
Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche
200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta
200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche
Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas
Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta
Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas
50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta
COMIDA CENA
M A R T
E S
M I Eacute R C O L E S
J U E V E S
V I E R N E S
S Aacute B A D O
D O M I N G O
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48 CuerpodeMujer
En EEUU cada vez maacutes refres-
cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 49
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50 CuerpodeMujer
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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CuerpodeMujer 3
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28 CuerpodeMujer
DIETAS
DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas
En contra
Pueden quedarse cortas
en el aporte de proteiacutenas y
grasas (algunas tambieacuten
en hidratos) lo que a
largo plazo se traduce en
carencias nutricionales
Pueden resultar muy
duras para personas que
sean de mucho comer
pues se basan sobre todo
en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas
A favor
Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida
Eliminan toxinas
ademaacutes de grasa lo que
mejora el aspecto general
de la piel
Contribuyen a reducir
volumen alliacute donde maacutes
se acumulan los liacutequidos
en las cartucheras las
piernas los tobillos
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CuerpodeMujer 29
[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad
de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [
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30 CuerpodeMujer
Para que consumas todos los
nutrientes que tu cuerpo
necesita escoge cada diacutea
entre los alimentos que
aparecen en la tabla incluyendo
todas las categoriacuteas Intenta comer
lo maacutes variado posible Una buena
combinacioacuten puede ser un bol de
fruta para desayunar y verduras
asadas con una racioacuten de pescado
o de carne en la comida y la cena
acompantildeado de ensalada o arroz
A media mantildeana unos frutos secos
y deja los quesos para el postre y
la merienda En la medida de lo
posible ingiere crudos los alimen-
tos porque asiacute guardan todas sus
vitaminas y minerales intactos
AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo
de limoacuten para depurar tu hiacutegado
Hierve el agua y deacutejala enfriar un
poco Exprime el limoacuten y mezcla
bien antes de tomar
DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua
(mejor 2) Ten siempre una botella a
mano ya sea en el trabajo o en casa
y bebe tragos a menudo Si empie-
iquestAdelgazar y mejorar
tu salud Lo lograraacutes
con esta dieta
depurativa Cuando
la termines te sentiraacuteslimpia por dentro
y por fuera
zas la dieta en verano aumenta la
cantidad pues con el calor sudamos
y perdemos maacutes liacutequido
LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de
cuatro horas entre comidas ya que
si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes
acidez Reparte los alimentos en
cinco raciones (desayuno media
mantildeana comida merienda y cena)
tu estoacutemago trabajaraacute mejor
UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor
que la de vaca y facilitan la diges-
tioacuten Eliges entre un vaso de leche
un yogur o queso
Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias
mantiene los niveles de azuacutecar en
sangre y ldquodesatascardquo el intestino
arrastrando todos los restos que
encuentra a su paso
DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado
con dos limpiadores hepaacuteticos
Hay varios asiacute es que puedes
elegir entre
LA DIETA
ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 31
Medio puntildeado de uvas negras
12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo
Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-
rar la sangre y eliminar toxinas Elige
dos de estos remedios cada diacutea
12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria
dos raciones de pescado azul frutos
secos aceitunas o legumbres El
pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten
y protegen los huesos la piel y las
articulaciones Opta por pescado
fresco en vez de enlatado ahumado
o en salmuera Por su parte los frutos
secos son ricos en aacutecidos grasos
insaturados asiacute como potasio y fibra
Coacutempralos sin tostar y sin sal
TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y
verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas
enfermedades Elige frutas y verduras
de temporada y en su punto justo de
maduracioacuten que es cuando tienen
maacutes propiedades nutricionales
BEBIDAS Agua
Agua
caliente conzumo de
limoacuten natural
Miel con
agua
Tisanas
Zumos recieacuten
exprimidos
sin azuacutecar
Legumbres
Maiacutez
Nabo
Patata
Pepino
Perejil
Pimiento
Puerro
ZanahoriaFRUTAS Aceitunas
Albaricoque
Cereza
Ciruela
Daacutetil
Frambuesa
Fresa
Higo
Kiwi
Limoacuten
Manzana
Melocotoacuten
Pasas
Pera
Pintildea
Pomelo
Uvas
HIERBASY ESPECIAS Albahaca
Cilantro
Eneldo
Estragoacuten
Hinojo
Mejorana
Perejil
Pimentoacuten
Pimienta
Romero
Salvia
Tomillo
FRUTOS
SECOS Almendra
Avellana
Castantildea
Nuez
Pintildeones
VERDURAS Alcachofa
Ajos tiernos
Apio
Berenjena
Berro
Brotes de soja
Calabaciacuten
Calabaza
Canoacutenigo
Cebolleta
Coles
Bruselas
Coles
Coliflor
Breacutecol
Espaacuterragos
Guisantes
Lechugas
OTROS Aceite de oliva
Algas
Arroz integral
Mostaza
en grano
Tofu
Tortas de arroz
Vinagre
balsaacutemicoo de manzana
LAacuteCTEOS Leche
de arroz
Leche
de cabra
Leche de oveja
Leche de soja
Queso
de cabra
Queso
de oveja
Yogur
de cabra
Yogur
de oveja
PESCADO Anguila
Arenque
Atuacuten
Bacalao
Caballa
Chicharro
Congrio
Emperador
Gambas
Langosta
Langostinos
Salmoacuten
Salmonetes
ALIMENTOS PERMITIDOS
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32 CuerpodeMujer
Se puso de moda en los antildeos
60 y desde entonces no
ha dejado de ganar adep-
tos Pero tambieacuten tiene sus
detractores que la consideran
deficitaria en algunos nutrientes
por ejemplo la vitamina B12 Pero el
problema se soluciona tomaacutendola
en suplementos En cuanto a la acu-
sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas
la solucioacuten pasa por apuntarse a
la soja y todos sus derivados y en
combinar correctamente algunas
legumbres con determinadas
fuentes de hidratos por ejemplo las
lentejas con arroz integral
Una versioacuten menos severa ndashy maacutes
completa desde el punto de vista
nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-
vegetariana Comparte los princi-
pios baacutesicos de la vegetariana pero
permite consumir huevos asiacute como
laacutecteos y sus derivados (queso
yogur) Hay una tercera modalidad
la de los piscivegetarianos quienes
ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos
tambieacuten consumen pescado
Estos uacuteltimos no sufren carencias
nutricionales pues su dieta resulta
muy completa siempre y cuando
sea equilibrada
Es difiacutecil encontrar
personas vegetarianas
con kilos de maacutes
Pero es importante
conocer esta dietaa fondo y no caer
en extremos que te
produzcan falta de
nutrientes
983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-
americana resurgida de las cenizas
de droga y el alcohol de su adoles-
cencia y el actor Ben Affleck por
ejemplo son vegetarianos
convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos
983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al
budismo ya que esta religioacuten
prohiacutebe matar animales Si tene-
mos en cuenta que un budista
piensa que su alma puede reen-
carnarse en cualquier ser vivo
se entiende la prohibicioacuten Los
vegetarianos ademaacutes afirman que
la dentadura del hombre no es la
de un animal carniacutevoro que los
jugos gaacutestricos del estoacutemago no
estaacuten preparados para digerir la
carne y que las sustancias animales
cuando se descomponen
provocan toxinas que se acumulan
en el organismo Es cierto que la
carne no es indispensable en la
alimentacioacuten humana pero
proporciona algunos nutrientes
de mucha mejor calidad que otros
alimentos
LA DIETA
VEGETARIANASin alimentos de origen animal
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 33
Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta
Ponte en manos de un
nutricionista porque
a este menuacute le faltan
nutrientes que procedende alimentos que no
consumiraacutes
Desayuno
Infusioacuten endulzada
con azuacutecar morena o un
vaso de leche de soja
Dos rebanadas depan integral con miel
tambieacuten integral
Media mantildeana
Dos piezas de fruta
fresca
Comida
Ensalada de escarola
y cebolla con maiacutez y
remolacha Judiacuteas verdes con
tomates (1 k de judiacuteas
12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande
3 dientes de ajo comino
molido 6 cucharadas de
aceite de oliva)
Merienda
Zumo de frutas o
leche de soja
Cena
Verduras a la plancha Tofu Debes aprender
a cocinarlo
983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-
mente prohibidos en tu mesa
Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-
peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes
de haber terminado de comer
De este modo es maacutes digestivo
Prohibidas las frituras de
cualquier tipo Si no puedes
prescindir de ellas utiliza poco aceite
y que sea de la mejor calidad (prueba
el de oliva virgen extra)
Cambia el pan blanco por pan
integral el azuacutecar refinado por miel o
azuacutecar moreno y los cereales toacutema-
los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales
por algo muy saludable zumos de
frutas frescas y jugos de verduras
Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos
enlatados Lo natural es la norma
Come despacio Es fundamental
para un vegetariano saborear y mas-
ticar cuidadosamente los alimentos
para tener una buena digestioacuten y
evitar las flatulencias que provoca el
exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua
diarios Aparte acostuacutembrate a
tomar infusiones todos los diacuteas
Ayuna una vez a la semana
Prohibido los estimulantes el
cafeacute el tabaco y el alcohol
Las verduras te aportan
toda la fibra que necesitas
iquestLechuga
Cuanto maacutes
verde mejor
Apuacutentate al pimiento como
fuente de vitamina C
En las ensaladas combinaverduras y tofu
UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO
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34 CuerpodeMujer
Si la dieta vegetariana te
parece ldquofundamentalistardquo tal
vez la crudiacutevora te resulte
demasiado dura pues
va todaviacutea un paso maacutes allaacute no
permite que verduras hortalizas y
semillas la base de su alimentacioacuten
se cocinen para que no pierdan
su valor nutricional sobre todo su
riqueza en vitaminas y minerales
iquestLa buena noticia Pues que permite
el consumo de leche y todos sus
derivados (quesos yogures) algo
que los vegetarianos estrictos no
admiten nunca
983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi
Moore nos demuestra diacutea a diacutea
que maacutes allaacute de los 50 se puede
seguir igual de estupenda que
siempre gracias a esta eficiente dieta
(ademaacutes de ejercicio claro)
983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo
tiene un entrenador personal Pero
ademaacutes el secreto de su belleza estaacute
en su dieta no come nada dicen
que haya sido cocinado por encima
de los 70 ordmC y prefiere los alimentos
Esta dieta huye de
cocinar los alimentos
para que no pierdan
valor nutricional Por
supuesto la carne y elpescado ni probarlos
Huevos y leche estaacuten
permitidos
iexclMuy restrictiva
crudos Este movimiento ha nacido
en Estados Unidos e Inglaterra
donde hay maacutes de 50 restaurantes
muy famosos que solo incluyen
este tipo de alimentos en su carta
Se consumen frutas verduras
semillas nueces y aceites vegeta-
les ademaacutes de leche y productos
laacutecteos que no hayan pasado por un
proceso de coccioacuten Es un tipo de
vegetarianismo pero que incluye la
leche en su dieta Como este tipo de
alimentos es muy bajo en caloriacuteas
se pierde peso enseguida Ademaacutes
de perder peso quienes siguen
esta dieta persiguen otro objetivo
mejorar su salud Seguacuten ellos los
animales herbiacutevoros no sufren enfer-
medades como diabetes caacutencer o
infartos Otra razoacuten que alegan es
que los alimentos cuando se coci-
nan pierden parte de su riqueza en
vitaminas minerales y proteiacutenas Y
en esto no les falta razoacuten
983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se
consiguen directamente del aacuterbol
y no han sufrido ninguna
manipulacioacuten industrial
DIETA EN CRUDORenuncia total a
los alimentos cocinados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 35
Desayuno
Leche de soja con cereales
integrales sin azucarar y zumo de
fruta natural al gusto
Media mantildeana
Sashimi (pescado crudo) de
salmoacuten atuacuten sardina o cualquier
otro pescado que apetezca
Comida
Gazpacho o sopa de miso
Sushi rollitos de arroz algas y
pescados crudos al gusto
Fruta fresca de temporada
Cena
Ensalada de legumbres
Un yogur natural light
Una pieza de fruta fresca
Antes de acostarse
Un vaso de leche de vaca o un
vaso de leche de soja
Granos y semillas siempre que
no sobrepasen el grado de coccioacuten
permitido y adecuado
Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados
siempre en ingredientes crudos
Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas
Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como
para la calidad de vida de la per-
sona que la sigue tanto fiacutesica como
mentalmente
Los alimentos crudos tienen una
mejor calidad nutricional Ademaacutes
sacian maacutes que los cocinados Como
resultado tu estoacutemago se llena antes
y no tienes sensacioacuten de hambre
durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni
condimentos a veces indigestos
Previene enfermedades caacutencer
artritis y dolencias cardiacuteacas
Como no hay que cocinarlos el
tiempo que se tarda en preparar los
platos es miacutenimo asiacute que dispones
de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten
puedes hacer que tus hijos partici-
pen en su elaboracioacuten ya que no
hay peligro de que se quemen
CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas
que reducen o suprimen directa-
mente un determinado grupo de
alimentos conviene realizarla bajo
el seguimiento de un especialista en
nutricioacuten No improvisar
Si no quieres renunciar al
pescado apuacutentate al sushiLas infusiones
estaacuten permitidas
Los berros te aportan
la indispensablevitamina C
iquestChampintildeones
En crudo bien
lavados
UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO
Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo
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36 CuerpodeMujer
Si ademaacutes de perder unos kili-
tos y algo de volumen en las
zonas maacutes conflictivas de tu
anatomiacutea quieres aparentar
5 antildeos menos prueba esta dieta y
vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana
983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas
maacutes longevas del mundo en el que
se analizaron el ambiente en que
viven el aire que respiran el agua
y los alimentos que ingieren ha
permitido descubrir que uno de sus
secretos es llevar una alimentacioacuten
similar a la de nuestros antepasados
de hace miles de antildeos
Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-
duras sin procesar y que se fueron
abandonando a partir de la ldquoindus-
trializacioacutenrdquo de los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que
al ser demasiado ricos en toxinas
contribuyen a aumentar la masa
grasa del cuerpo
La Dra Josefina
Vicario especialista en
Dieteacutetica y Nutricioacuten
considera esta dieta
un verdadero pilarde la medicina
antienvejecimiento
ademaacutes de permitir
una peacuterdida de peso
raacutepida y sin riesgos
Al cambiar esos alimentos por
otros maacutes naturales no solo se pierde
peso sino que mejora la digestioacuten y
el funcionamiento de las glaacutendulas
endocrinas se genera maacutes energiacutea y
disminuye el riesgo de caacutencer
La dieta te mantiene sana y
joven pues aumenta la produccioacuten
de las hormonas que protegen la
piel ademaacutes tiene un papel preven-
tivo de la osteoporosis y los trastor-
nos cardiovasculares
Es capaz de aumentar hasta un
30 los niveles de hormonas y
reequilibrar sus proporciones como
entre estroacutegenos y progesterona
cuyos desequilibrios producen alte-
raciones orgaacutenicas y sexuales
983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los
cereales y sus derivados los laacutecteos
de origen animal las comidas y bebi-
das azucaradas las conservas el cafeacute
y el teacute (aunque estaacuten admitidos los
productos descafeinados o sin teiacutena)
la sal refinada las margarinas y los
antibioacuteticos (salvo enfermedad)
Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-
cado aves huevos verduras granos
LA DIETA QUE
REJUVENECERechaza los alimentos procesados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 37
y nueces frutas bien maduras frutos
secos (sin abusar demasiado) arroz
y patatas leches de soja y arroz y sus
derivados (como el tofu por ejem-
plo que se vende en las tiendas de
dieteacutetica) aceites de oliva colza y
nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural
Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como
crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-
cas se pueden conseguir en ciertas
tiendas Son maacutes caras pero estaacuten
cultivadas sin agentes quiacutemicos
(pesticidas abonos)
Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la
riqueza nutricional de los alimentos
La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-
das sanas y ligeras Y toma la fruta
entre horas no con las comidas
principales del diacutea
Descarta los alimentos que el
intestino delgado no absorbe bien
como las leches de animales y sus
derivados los alimentos con leva-
duras (pastas pan) y los azuacutecares
refinados (bolleriacutea industrial de
cualquier tipo etc)
Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones
hormonales asiacute como las legum-
bres cuyos restos forman una pasta
flatulenta que puede llegar a perma-
necer retenida durante varios diacuteas
en el intestino
Las verduras crudasconservan sus vitaminas
Apuacutentate a los
brotes de sojatu colesterol lo
agradeceraacute
Una ensalada
con frutos secos y tofu es un plato
completo
Ingerir alimentos naturales
permite envejecer mejor
Los berros son fuente
de antioxidantes
LA DOCTORA VICARIO
recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-
mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto
proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo
rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta
perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo
ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la
edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo
No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los
alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera
necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos
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38 CuerpodeMujer
DIETASPROTEIacuteNICAS
Las maacutes saciantes
En contra
El exceso de proteiacutenas
derivadas de la carne
puede disparar los
niveles de colesterol y
los trigliceacuteridos de una
persona sana si las
proteiacutenas se obtienen de
pescados y mariscos se
dispara el aacutecido uacuterico
Sus detractores
afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud
A favor
Basan buena parte desu efectividad en el poder
saciante de las proteiacutenas
de origen animal
Permiten comer
aunque con moderacioacuten
alimentos que despiertan
un alto grado de
apetencia por parte de
la mayoriacutea de la gente
(embutidos quesos etc)
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CuerpodeMujer 39
A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy
eficaces y sobre todo raacutepidas[ [
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40 CuerpodeMujer
La Dieta de la
Zona lleva antildeos
reinando enHollywood Pero
su inventor lanzoacute
una ldquo versioacuten
latinardquo adaptada
a nuestra dieta
mediterraacutenea
iexclMejor
LUNES MARTES MIERCOacuteLES
D e s a y u n o
T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a
C o m i d a
M e r i e n d a
C e n a
A l a c o s t a r s e
1 taza de leche desnatada
60 g de queso ligero
1 rebanada de pan integral
1 cucharada de aceite de oli-
va virgen extra
1 barrita snack EnerZona
3 tazas de coliflor a la vina-
greta (1 cucharadita de aceite
de oliva + vinagre + sal)
130 g de merluza hervida
1 taza de pimiento asado
1 taza de uvas
30 g de queso ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Ensalada de tomate con
jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten
+ 2 tomates crudos + 23 de
cucharada de aceite de oliva)
1 taza de fresas
30 g de queso de Burgos
1 kiwi
3 almendras
1 batido de fresa (1 taza de
leche desnatada + 2 medidas
de proteiacutena de soja EnerZona
+ 2 tazas de fresas)
6 nueces de macadamia
1 taza de leche desnatada
2 medidas de proteiacutena de
suero de leche
23 de taza de avena
9 almendras
30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten
2 nueces de macadamia
Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-
diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-
da de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
90 g de pollo asado
1 manzana al horno
30 g de jamoacuten serrano
1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas
Ensalada de gulas (90 g de
gulas + 2 tazas de escarola + 1
tomate en dados + 2 tazas de
setas a la plancha + 23 cucha-
rada de aceite de oliva + 13
cucharada de vinagre + sal)
1 barrita de snack
EnerZona
45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-
de integral
3 pistachos
Pisto cocido (2 tazas de ca-
labacines + 12 taza cebolla +
12 taza pimientos + 1 cucha-
rada de aceite de oliva + sal)
1 filete de ternera de 90 g
30 g de queso bajo ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Espinacas salteadas con
gambas (90 g de gambas + 2
tazas de espinacas cocidas +
23 cucharada
de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
30 g de queso ligero
1 ciruela
3 almendras
DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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42 CuerpodeMujer
PESCADO
Almejas 45 g
Atuacuten en lata natural 30 g
Atuacuten fresco 30 g
Bacalao 45 g
Caballa 45 g
HUEVOS Y LAacuteCTEOS
Clara 2
Huevo entero 1
Queso no graso 30 g
Requesoacuten semidesnatado 1 taza
Mozzarella desnatada 30 g
Queso bajo en grasas 30 g
Ricotta desnatada 75 g
Calamar 45 g
Cangrejo 45 g
Gambas 45 g
Lubina 30 g
Pez espada 45 g
Salmoacuten 45 g
Sardina 30 g Trucha 30 g
VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza
Alcachofa 1 mediana
Alcachofa corazones 1 taza
Alubias blancas 12 taza
Apio 2 tazas
Berenjena 1 taza
Breacutecol 3 tazas
Calabaciacuten cortado 1 taza
Cebolla en rodajas 12 taza
Champintildeoacuten 3 tazas
Champintildeoacuten hervido 2 tazas
Coles de Bruselas 1 taza
Coliflor 3 tazas
Endibia 7 tazas
Escarola 7 tazas
Espaacuterragos 12 puntas
Espinacas troceadas 1 taza
Garbanzos 12 taza
Guisantes 1 taza
Judiacuteas verdes 1 taza
Lechuga romana 4 tazas
Nabo cortado 1 y 13 taza
Pepino 1 unidad
BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)
Estaacute basada en el control
de los niveles de insulina
y los eicosanoides del
organismo La insulina
es controlada por el equilibrio
entre aacutecidos grasos e hidratos
que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los
aacutecidos grasos esenciales Seguacuten
el Dr Barry Sears creador de
la dieta si mantienes ambos
niveles en la zona apropiada se
adelgaza
ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un
horario fijo para cada comida
ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que
te levantes hasta que desayu-
nes
Si pasan maacutes de 3 horas
desde que cenas hasta que te
vas a la cama antildeade un bloque
Es el que llamamos ldquoantes de
acostarserdquo
Organiza tu menuacute semanal
con antelacioacuten y compra las
provisiones que necesites
Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo
cereales galletas chocolate
bolleriacutea embutidos y quesos
grasos asiacute evitas tentaciones
Las comidas se pueden sus-
tituir por un batido EnerZona
Instant Meal mezclado con
leche semidesnatada
Se puede sustituir la cena
por una barrita EnerZona o por
un batido Instant Meal
Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX
(1 cucharada si es liacutequido o 6-8
caacutepsulas)
CARNE
Mejores opcionesCarne vacuna 30 g
Fiambre de pechuga de pavo 45 g
Pechuga de pavo sin piel 30 g
Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g
A menudoBeicon de pavo 3 tiras
Cecina magra 30 g
Chuletas de cerdo 30 g
Magro de cerdo 30 g
Cordero magro 30 g
Jamoacuten cocido 30 g
Pato 45 g
Carne de pavo sin piel 30 g
Carne de pollo sin piel 30 g
Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras
Pimientos verdes 30 g
Salchichoacuten 30 g
Ternera picada 45 g
BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)
BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)
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44 CuerpodeMujer
LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas
huevos carne queso
Detractores y defensores
de la dieta no se pondraacuten
nunca de acuerdo pero
lo cierto es que sigue
gozando de adeptos a pesar de
todo Permite perder kilos con
mucha rapidez pero resulta tre-
mendamente desequilibrada desde
el punto de vista nutricional
983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las
estrellas durante muchos antildeos
Algunas como Catherine Z Jones
son firmes defensoras de esta dieta
Gracias a ella ha conseguido recu-
perar su espleacutendida figura despueacutes
de cada embarazo Jennifer Aniston
tambieacuten ha echado mano de ella
siempre que le ha hecho falta
983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la
de La Zona consiste en un sistema
nutricional Se basa en una teoriacutea
los hidratos de carbono no se
acumulan en grandes cantidades
en el organismo pero la grasa siacute Si
el cuerpo no obtiene la energiacutea que
necesita de los hidratos de car-
bono pasa a tomarla de las grasas
Parece un lujo pero es
una excelente dieta las
proteiacutenas son el eje de
sus menuacutes Las carnes
los huevos los pescadosy las aves constituyen la
base de este eficaz plan
para perder peso
acumuladas Por eso tambieacuten se la
llama dieta de las proteiacutenas porque
se consumen alimentos con una
alta concentracioacuten de ellas carnes
huevos pescados y aves
983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias
fases que hay que seguir
Induccioacuten toma las energiacuteas de
la grasa Dura unos catorce diacuteas
Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos
empezaraacutes a perder menos de
forma constante hasta alcanzar el
peso ideal
Premantenimiento aumenta la
ingestioacuten de hidratos de carbono
mientras sigas perdiendo peso
Al notar que empiezas a engor-
dar reduacutecelos a la cifra anterior
Mantenimiento el meacutetodo
Atkins se sigue toda la vida Para
llevarlo bien haz lo siguiente
Come cinco veces al diacutea
Toma la cantidad que quieras de
pescado huevos carne y marisco
No consumas margarina
Usa hierbas aromaacuteticas
Puedes comer tres tazas de ensa-
lada al diacutea pero no maacutes
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 45
Bebe dos litros de agua sin gas
No tomes alcohol cafeacute teacute
azuacutecar leche frutas ni patatas
ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas
zumos productos con harinacereales y legumbres patatas
Practica media hora de deporte
al diacutea de cualquier tipo
CUIDADO CONHay muchos seguidores pero
tambieacuten detractores de la dieta
Atkins Su creador el Dr Atkins
murioacute recientemente (pesando maacutes
de 100 kilos aunque no fallecioacute por
eso sino a causa de una caiacuteda) y la
poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy
raacutepida se hace a costa del muacutes-
culo iquestCuaacutel es el problema Pues
que a menos muacutesculo maacutes lenta-
mente funciona el metabolismo
quemando menos caloriacuteas asiacute es
que para seguir manteniendo la
peacuterdida de peso cada vez resulta
necesario comer menos cantidad
Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso
insostenible que deriva en desajus-
tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos
que no sigas nunca esta dieta si no
te vigila de cerca un endocrino
Acompantildea las proteiacutenas con verduras
para evitar el estrentildeimiento
Alterna el
consumo del
pescado blanco
con el azul
Alintildea carnes y pescados
con hierbas aromaacuteticas
Si has seguido muchas dietas
eacutesta te asombraraacute por la cantidad
de comida que incluye Olviacutedate
de pasar hambre Claro que para
saber queacute es lo que puedes comer
y en queacute cantidades antes debes
consultar con un nutricionista
Desayuno
Huevo revuelto con beicon
Una taza de cafeacute descafeinado
natural con sacarina
Almuerzo
Un plato pequentildeo de jamoacuten de
York o serrano con queso
Espaacuterragos trigueros a la
plancha con una gota de aceite
Filetes de pollo con cebollitas
y champintildeones a la crema
Una taza de fresas maduras
Cena
Ensalada de lechuga atuacuten y
aceitunas sin rellenar
Una cazuela de merluza con
gambas a la gallega
Una racioacuten de gelatina de
frutas al gusto sin azuacutecar
EJEMPLO DE MENUacute
iquestProteiacutenas todas las que
quieras
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46 CuerpodeMujer
Es una dieta rica en proteiacute-
nas de alto valor bioloacutegico
y sin apenas grasa y como
todos los planes dieteacuteticos
que estan basados en estos dos
planteamientos ofrece resultados
raacutepidos y esperanzadores Para
momentos de crisis es una de las
soluciones mas eficientes y seguras
si se sigue con fuerza de volentad
PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas
a tomar maacutes alimentos aparte
de carne y pescado sobre todo
verduras
La dieta es equilibrada pues
incluye hidratos de carbono y
grasas aunque en menor
proporcioacuten
Bebe mucho liacutequido como
miacutenimo 3 litros de agua diaria-
mente para ayudar al rintildeoacuten a
expulsar la gran cantidad de toxi-
nas que originan las proteiacutenas
Sigue estrictamente los menuacutes
diarios durante dos semanas
Una vez perdidos los kilos que
sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas
por maacutes hidratos de carbono pero
de los complejos pasta arroz pan
patatas legumbres y frutos secos y
sin aumentar el consumo de grasas
Es una dieta grata
de seguir porque
enseguida se pierde
peso y tambieacuten
volumen Es una opcioacuten
ideal si necesitas entrar
urgentemente en tus
vaqueros preferidos
Y sobre todo haz algo de
ejercicio Perder peso no es todo
tambien tonificar los muacutesculos
Nota importante las dietas
exclusivas a base de proteiacutenas
deben ser recomendadas por el
meacutedico y soacutelo deben seguirse
bajo su supervisioacuten Esta dieta
estaacute contraindicada en personas
que padecen enfermedades del
intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado
asiacute como a los propensos a sufrir
males cronificables como la gota o
la osteoporosis
LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g
de alimento)
De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera
35 g queso parmesano 40 g
jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g
cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g
ternera 19 g atuacuten 27 g besugo
salmoacuten merluza y bacalao 17 g
sardinas 21 g
De origen vegetal soja 35 g
lentejas 24 g guisantes secos
216 g garbanzos 18 g
cacahuetes 23 g almendras 20 g
avellanas 15 g arroz integral 8 g
pan de trigo 78 g
DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 47
PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral
A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas
Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta
L U N E S
200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas
150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado
blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta
Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha
acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche
Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta
Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas
Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche
200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta
200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche
Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas
Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta
Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas
50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta
COMIDA CENA
M A R T
E S
M I Eacute R C O L E S
J U E V E S
V I E R N E S
S Aacute B A D O
D O M I N G O
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48 CuerpodeMujer
En EEUU cada vez maacutes refres-
cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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50 CuerpodeMujer
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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28 CuerpodeMujer
DIETAS
DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas
En contra
Pueden quedarse cortas
en el aporte de proteiacutenas y
grasas (algunas tambieacuten
en hidratos) lo que a
largo plazo se traduce en
carencias nutricionales
Pueden resultar muy
duras para personas que
sean de mucho comer
pues se basan sobre todo
en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas
A favor
Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida
Eliminan toxinas
ademaacutes de grasa lo que
mejora el aspecto general
de la piel
Contribuyen a reducir
volumen alliacute donde maacutes
se acumulan los liacutequidos
en las cartucheras las
piernas los tobillos
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CuerpodeMujer 29
[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad
de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [
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30 CuerpodeMujer
Para que consumas todos los
nutrientes que tu cuerpo
necesita escoge cada diacutea
entre los alimentos que
aparecen en la tabla incluyendo
todas las categoriacuteas Intenta comer
lo maacutes variado posible Una buena
combinacioacuten puede ser un bol de
fruta para desayunar y verduras
asadas con una racioacuten de pescado
o de carne en la comida y la cena
acompantildeado de ensalada o arroz
A media mantildeana unos frutos secos
y deja los quesos para el postre y
la merienda En la medida de lo
posible ingiere crudos los alimen-
tos porque asiacute guardan todas sus
vitaminas y minerales intactos
AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo
de limoacuten para depurar tu hiacutegado
Hierve el agua y deacutejala enfriar un
poco Exprime el limoacuten y mezcla
bien antes de tomar
DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua
(mejor 2) Ten siempre una botella a
mano ya sea en el trabajo o en casa
y bebe tragos a menudo Si empie-
iquestAdelgazar y mejorar
tu salud Lo lograraacutes
con esta dieta
depurativa Cuando
la termines te sentiraacuteslimpia por dentro
y por fuera
zas la dieta en verano aumenta la
cantidad pues con el calor sudamos
y perdemos maacutes liacutequido
LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de
cuatro horas entre comidas ya que
si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes
acidez Reparte los alimentos en
cinco raciones (desayuno media
mantildeana comida merienda y cena)
tu estoacutemago trabajaraacute mejor
UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor
que la de vaca y facilitan la diges-
tioacuten Eliges entre un vaso de leche
un yogur o queso
Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias
mantiene los niveles de azuacutecar en
sangre y ldquodesatascardquo el intestino
arrastrando todos los restos que
encuentra a su paso
DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado
con dos limpiadores hepaacuteticos
Hay varios asiacute es que puedes
elegir entre
LA DIETA
ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 31
Medio puntildeado de uvas negras
12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo
Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-
rar la sangre y eliminar toxinas Elige
dos de estos remedios cada diacutea
12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria
dos raciones de pescado azul frutos
secos aceitunas o legumbres El
pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten
y protegen los huesos la piel y las
articulaciones Opta por pescado
fresco en vez de enlatado ahumado
o en salmuera Por su parte los frutos
secos son ricos en aacutecidos grasos
insaturados asiacute como potasio y fibra
Coacutempralos sin tostar y sin sal
TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y
verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas
enfermedades Elige frutas y verduras
de temporada y en su punto justo de
maduracioacuten que es cuando tienen
maacutes propiedades nutricionales
BEBIDAS Agua
Agua
caliente conzumo de
limoacuten natural
Miel con
agua
Tisanas
Zumos recieacuten
exprimidos
sin azuacutecar
Legumbres
Maiacutez
Nabo
Patata
Pepino
Perejil
Pimiento
Puerro
ZanahoriaFRUTAS Aceitunas
Albaricoque
Cereza
Ciruela
Daacutetil
Frambuesa
Fresa
Higo
Kiwi
Limoacuten
Manzana
Melocotoacuten
Pasas
Pera
Pintildea
Pomelo
Uvas
HIERBASY ESPECIAS Albahaca
Cilantro
Eneldo
Estragoacuten
Hinojo
Mejorana
Perejil
Pimentoacuten
Pimienta
Romero
Salvia
Tomillo
FRUTOS
SECOS Almendra
Avellana
Castantildea
Nuez
Pintildeones
VERDURAS Alcachofa
Ajos tiernos
Apio
Berenjena
Berro
Brotes de soja
Calabaciacuten
Calabaza
Canoacutenigo
Cebolleta
Coles
Bruselas
Coles
Coliflor
Breacutecol
Espaacuterragos
Guisantes
Lechugas
OTROS Aceite de oliva
Algas
Arroz integral
Mostaza
en grano
Tofu
Tortas de arroz
Vinagre
balsaacutemicoo de manzana
LAacuteCTEOS Leche
de arroz
Leche
de cabra
Leche de oveja
Leche de soja
Queso
de cabra
Queso
de oveja
Yogur
de cabra
Yogur
de oveja
PESCADO Anguila
Arenque
Atuacuten
Bacalao
Caballa
Chicharro
Congrio
Emperador
Gambas
Langosta
Langostinos
Salmoacuten
Salmonetes
ALIMENTOS PERMITIDOS
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32 CuerpodeMujer
Se puso de moda en los antildeos
60 y desde entonces no
ha dejado de ganar adep-
tos Pero tambieacuten tiene sus
detractores que la consideran
deficitaria en algunos nutrientes
por ejemplo la vitamina B12 Pero el
problema se soluciona tomaacutendola
en suplementos En cuanto a la acu-
sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas
la solucioacuten pasa por apuntarse a
la soja y todos sus derivados y en
combinar correctamente algunas
legumbres con determinadas
fuentes de hidratos por ejemplo las
lentejas con arroz integral
Una versioacuten menos severa ndashy maacutes
completa desde el punto de vista
nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-
vegetariana Comparte los princi-
pios baacutesicos de la vegetariana pero
permite consumir huevos asiacute como
laacutecteos y sus derivados (queso
yogur) Hay una tercera modalidad
la de los piscivegetarianos quienes
ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos
tambieacuten consumen pescado
Estos uacuteltimos no sufren carencias
nutricionales pues su dieta resulta
muy completa siempre y cuando
sea equilibrada
Es difiacutecil encontrar
personas vegetarianas
con kilos de maacutes
Pero es importante
conocer esta dietaa fondo y no caer
en extremos que te
produzcan falta de
nutrientes
983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-
americana resurgida de las cenizas
de droga y el alcohol de su adoles-
cencia y el actor Ben Affleck por
ejemplo son vegetarianos
convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos
983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al
budismo ya que esta religioacuten
prohiacutebe matar animales Si tene-
mos en cuenta que un budista
piensa que su alma puede reen-
carnarse en cualquier ser vivo
se entiende la prohibicioacuten Los
vegetarianos ademaacutes afirman que
la dentadura del hombre no es la
de un animal carniacutevoro que los
jugos gaacutestricos del estoacutemago no
estaacuten preparados para digerir la
carne y que las sustancias animales
cuando se descomponen
provocan toxinas que se acumulan
en el organismo Es cierto que la
carne no es indispensable en la
alimentacioacuten humana pero
proporciona algunos nutrientes
de mucha mejor calidad que otros
alimentos
LA DIETA
VEGETARIANASin alimentos de origen animal
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 33
Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta
Ponte en manos de un
nutricionista porque
a este menuacute le faltan
nutrientes que procedende alimentos que no
consumiraacutes
Desayuno
Infusioacuten endulzada
con azuacutecar morena o un
vaso de leche de soja
Dos rebanadas depan integral con miel
tambieacuten integral
Media mantildeana
Dos piezas de fruta
fresca
Comida
Ensalada de escarola
y cebolla con maiacutez y
remolacha Judiacuteas verdes con
tomates (1 k de judiacuteas
12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande
3 dientes de ajo comino
molido 6 cucharadas de
aceite de oliva)
Merienda
Zumo de frutas o
leche de soja
Cena
Verduras a la plancha Tofu Debes aprender
a cocinarlo
983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-
mente prohibidos en tu mesa
Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-
peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes
de haber terminado de comer
De este modo es maacutes digestivo
Prohibidas las frituras de
cualquier tipo Si no puedes
prescindir de ellas utiliza poco aceite
y que sea de la mejor calidad (prueba
el de oliva virgen extra)
Cambia el pan blanco por pan
integral el azuacutecar refinado por miel o
azuacutecar moreno y los cereales toacutema-
los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales
por algo muy saludable zumos de
frutas frescas y jugos de verduras
Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos
enlatados Lo natural es la norma
Come despacio Es fundamental
para un vegetariano saborear y mas-
ticar cuidadosamente los alimentos
para tener una buena digestioacuten y
evitar las flatulencias que provoca el
exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua
diarios Aparte acostuacutembrate a
tomar infusiones todos los diacuteas
Ayuna una vez a la semana
Prohibido los estimulantes el
cafeacute el tabaco y el alcohol
Las verduras te aportan
toda la fibra que necesitas
iquestLechuga
Cuanto maacutes
verde mejor
Apuacutentate al pimiento como
fuente de vitamina C
En las ensaladas combinaverduras y tofu
UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO
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34 CuerpodeMujer
Si la dieta vegetariana te
parece ldquofundamentalistardquo tal
vez la crudiacutevora te resulte
demasiado dura pues
va todaviacutea un paso maacutes allaacute no
permite que verduras hortalizas y
semillas la base de su alimentacioacuten
se cocinen para que no pierdan
su valor nutricional sobre todo su
riqueza en vitaminas y minerales
iquestLa buena noticia Pues que permite
el consumo de leche y todos sus
derivados (quesos yogures) algo
que los vegetarianos estrictos no
admiten nunca
983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi
Moore nos demuestra diacutea a diacutea
que maacutes allaacute de los 50 se puede
seguir igual de estupenda que
siempre gracias a esta eficiente dieta
(ademaacutes de ejercicio claro)
983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo
tiene un entrenador personal Pero
ademaacutes el secreto de su belleza estaacute
en su dieta no come nada dicen
que haya sido cocinado por encima
de los 70 ordmC y prefiere los alimentos
Esta dieta huye de
cocinar los alimentos
para que no pierdan
valor nutricional Por
supuesto la carne y elpescado ni probarlos
Huevos y leche estaacuten
permitidos
iexclMuy restrictiva
crudos Este movimiento ha nacido
en Estados Unidos e Inglaterra
donde hay maacutes de 50 restaurantes
muy famosos que solo incluyen
este tipo de alimentos en su carta
Se consumen frutas verduras
semillas nueces y aceites vegeta-
les ademaacutes de leche y productos
laacutecteos que no hayan pasado por un
proceso de coccioacuten Es un tipo de
vegetarianismo pero que incluye la
leche en su dieta Como este tipo de
alimentos es muy bajo en caloriacuteas
se pierde peso enseguida Ademaacutes
de perder peso quienes siguen
esta dieta persiguen otro objetivo
mejorar su salud Seguacuten ellos los
animales herbiacutevoros no sufren enfer-
medades como diabetes caacutencer o
infartos Otra razoacuten que alegan es
que los alimentos cuando se coci-
nan pierden parte de su riqueza en
vitaminas minerales y proteiacutenas Y
en esto no les falta razoacuten
983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se
consiguen directamente del aacuterbol
y no han sufrido ninguna
manipulacioacuten industrial
DIETA EN CRUDORenuncia total a
los alimentos cocinados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 35
Desayuno
Leche de soja con cereales
integrales sin azucarar y zumo de
fruta natural al gusto
Media mantildeana
Sashimi (pescado crudo) de
salmoacuten atuacuten sardina o cualquier
otro pescado que apetezca
Comida
Gazpacho o sopa de miso
Sushi rollitos de arroz algas y
pescados crudos al gusto
Fruta fresca de temporada
Cena
Ensalada de legumbres
Un yogur natural light
Una pieza de fruta fresca
Antes de acostarse
Un vaso de leche de vaca o un
vaso de leche de soja
Granos y semillas siempre que
no sobrepasen el grado de coccioacuten
permitido y adecuado
Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados
siempre en ingredientes crudos
Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas
Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como
para la calidad de vida de la per-
sona que la sigue tanto fiacutesica como
mentalmente
Los alimentos crudos tienen una
mejor calidad nutricional Ademaacutes
sacian maacutes que los cocinados Como
resultado tu estoacutemago se llena antes
y no tienes sensacioacuten de hambre
durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni
condimentos a veces indigestos
Previene enfermedades caacutencer
artritis y dolencias cardiacuteacas
Como no hay que cocinarlos el
tiempo que se tarda en preparar los
platos es miacutenimo asiacute que dispones
de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten
puedes hacer que tus hijos partici-
pen en su elaboracioacuten ya que no
hay peligro de que se quemen
CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas
que reducen o suprimen directa-
mente un determinado grupo de
alimentos conviene realizarla bajo
el seguimiento de un especialista en
nutricioacuten No improvisar
Si no quieres renunciar al
pescado apuacutentate al sushiLas infusiones
estaacuten permitidas
Los berros te aportan
la indispensablevitamina C
iquestChampintildeones
En crudo bien
lavados
UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO
Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo
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36 CuerpodeMujer
Si ademaacutes de perder unos kili-
tos y algo de volumen en las
zonas maacutes conflictivas de tu
anatomiacutea quieres aparentar
5 antildeos menos prueba esta dieta y
vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana
983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas
maacutes longevas del mundo en el que
se analizaron el ambiente en que
viven el aire que respiran el agua
y los alimentos que ingieren ha
permitido descubrir que uno de sus
secretos es llevar una alimentacioacuten
similar a la de nuestros antepasados
de hace miles de antildeos
Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-
duras sin procesar y que se fueron
abandonando a partir de la ldquoindus-
trializacioacutenrdquo de los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que
al ser demasiado ricos en toxinas
contribuyen a aumentar la masa
grasa del cuerpo
La Dra Josefina
Vicario especialista en
Dieteacutetica y Nutricioacuten
considera esta dieta
un verdadero pilarde la medicina
antienvejecimiento
ademaacutes de permitir
una peacuterdida de peso
raacutepida y sin riesgos
Al cambiar esos alimentos por
otros maacutes naturales no solo se pierde
peso sino que mejora la digestioacuten y
el funcionamiento de las glaacutendulas
endocrinas se genera maacutes energiacutea y
disminuye el riesgo de caacutencer
La dieta te mantiene sana y
joven pues aumenta la produccioacuten
de las hormonas que protegen la
piel ademaacutes tiene un papel preven-
tivo de la osteoporosis y los trastor-
nos cardiovasculares
Es capaz de aumentar hasta un
30 los niveles de hormonas y
reequilibrar sus proporciones como
entre estroacutegenos y progesterona
cuyos desequilibrios producen alte-
raciones orgaacutenicas y sexuales
983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los
cereales y sus derivados los laacutecteos
de origen animal las comidas y bebi-
das azucaradas las conservas el cafeacute
y el teacute (aunque estaacuten admitidos los
productos descafeinados o sin teiacutena)
la sal refinada las margarinas y los
antibioacuteticos (salvo enfermedad)
Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-
cado aves huevos verduras granos
LA DIETA QUE
REJUVENECERechaza los alimentos procesados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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y nueces frutas bien maduras frutos
secos (sin abusar demasiado) arroz
y patatas leches de soja y arroz y sus
derivados (como el tofu por ejem-
plo que se vende en las tiendas de
dieteacutetica) aceites de oliva colza y
nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural
Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como
crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-
cas se pueden conseguir en ciertas
tiendas Son maacutes caras pero estaacuten
cultivadas sin agentes quiacutemicos
(pesticidas abonos)
Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la
riqueza nutricional de los alimentos
La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-
das sanas y ligeras Y toma la fruta
entre horas no con las comidas
principales del diacutea
Descarta los alimentos que el
intestino delgado no absorbe bien
como las leches de animales y sus
derivados los alimentos con leva-
duras (pastas pan) y los azuacutecares
refinados (bolleriacutea industrial de
cualquier tipo etc)
Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones
hormonales asiacute como las legum-
bres cuyos restos forman una pasta
flatulenta que puede llegar a perma-
necer retenida durante varios diacuteas
en el intestino
Las verduras crudasconservan sus vitaminas
Apuacutentate a los
brotes de sojatu colesterol lo
agradeceraacute
Una ensalada
con frutos secos y tofu es un plato
completo
Ingerir alimentos naturales
permite envejecer mejor
Los berros son fuente
de antioxidantes
LA DOCTORA VICARIO
recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-
mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto
proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo
rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta
perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo
ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la
edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo
No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los
alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera
necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos
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38 CuerpodeMujer
DIETASPROTEIacuteNICAS
Las maacutes saciantes
En contra
El exceso de proteiacutenas
derivadas de la carne
puede disparar los
niveles de colesterol y
los trigliceacuteridos de una
persona sana si las
proteiacutenas se obtienen de
pescados y mariscos se
dispara el aacutecido uacuterico
Sus detractores
afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud
A favor
Basan buena parte desu efectividad en el poder
saciante de las proteiacutenas
de origen animal
Permiten comer
aunque con moderacioacuten
alimentos que despiertan
un alto grado de
apetencia por parte de
la mayoriacutea de la gente
(embutidos quesos etc)
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CuerpodeMujer 39
A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy
eficaces y sobre todo raacutepidas[ [
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40 CuerpodeMujer
La Dieta de la
Zona lleva antildeos
reinando enHollywood Pero
su inventor lanzoacute
una ldquo versioacuten
latinardquo adaptada
a nuestra dieta
mediterraacutenea
iexclMejor
LUNES MARTES MIERCOacuteLES
D e s a y u n o
T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a
C o m i d a
M e r i e n d a
C e n a
A l a c o s t a r s e
1 taza de leche desnatada
60 g de queso ligero
1 rebanada de pan integral
1 cucharada de aceite de oli-
va virgen extra
1 barrita snack EnerZona
3 tazas de coliflor a la vina-
greta (1 cucharadita de aceite
de oliva + vinagre + sal)
130 g de merluza hervida
1 taza de pimiento asado
1 taza de uvas
30 g de queso ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Ensalada de tomate con
jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten
+ 2 tomates crudos + 23 de
cucharada de aceite de oliva)
1 taza de fresas
30 g de queso de Burgos
1 kiwi
3 almendras
1 batido de fresa (1 taza de
leche desnatada + 2 medidas
de proteiacutena de soja EnerZona
+ 2 tazas de fresas)
6 nueces de macadamia
1 taza de leche desnatada
2 medidas de proteiacutena de
suero de leche
23 de taza de avena
9 almendras
30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten
2 nueces de macadamia
Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-
diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-
da de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
90 g de pollo asado
1 manzana al horno
30 g de jamoacuten serrano
1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas
Ensalada de gulas (90 g de
gulas + 2 tazas de escarola + 1
tomate en dados + 2 tazas de
setas a la plancha + 23 cucha-
rada de aceite de oliva + 13
cucharada de vinagre + sal)
1 barrita de snack
EnerZona
45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-
de integral
3 pistachos
Pisto cocido (2 tazas de ca-
labacines + 12 taza cebolla +
12 taza pimientos + 1 cucha-
rada de aceite de oliva + sal)
1 filete de ternera de 90 g
30 g de queso bajo ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Espinacas salteadas con
gambas (90 g de gambas + 2
tazas de espinacas cocidas +
23 cucharada
de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
30 g de queso ligero
1 ciruela
3 almendras
DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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PESCADO
Almejas 45 g
Atuacuten en lata natural 30 g
Atuacuten fresco 30 g
Bacalao 45 g
Caballa 45 g
HUEVOS Y LAacuteCTEOS
Clara 2
Huevo entero 1
Queso no graso 30 g
Requesoacuten semidesnatado 1 taza
Mozzarella desnatada 30 g
Queso bajo en grasas 30 g
Ricotta desnatada 75 g
Calamar 45 g
Cangrejo 45 g
Gambas 45 g
Lubina 30 g
Pez espada 45 g
Salmoacuten 45 g
Sardina 30 g Trucha 30 g
VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza
Alcachofa 1 mediana
Alcachofa corazones 1 taza
Alubias blancas 12 taza
Apio 2 tazas
Berenjena 1 taza
Breacutecol 3 tazas
Calabaciacuten cortado 1 taza
Cebolla en rodajas 12 taza
Champintildeoacuten 3 tazas
Champintildeoacuten hervido 2 tazas
Coles de Bruselas 1 taza
Coliflor 3 tazas
Endibia 7 tazas
Escarola 7 tazas
Espaacuterragos 12 puntas
Espinacas troceadas 1 taza
Garbanzos 12 taza
Guisantes 1 taza
Judiacuteas verdes 1 taza
Lechuga romana 4 tazas
Nabo cortado 1 y 13 taza
Pepino 1 unidad
BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)
Estaacute basada en el control
de los niveles de insulina
y los eicosanoides del
organismo La insulina
es controlada por el equilibrio
entre aacutecidos grasos e hidratos
que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los
aacutecidos grasos esenciales Seguacuten
el Dr Barry Sears creador de
la dieta si mantienes ambos
niveles en la zona apropiada se
adelgaza
ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un
horario fijo para cada comida
ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que
te levantes hasta que desayu-
nes
Si pasan maacutes de 3 horas
desde que cenas hasta que te
vas a la cama antildeade un bloque
Es el que llamamos ldquoantes de
acostarserdquo
Organiza tu menuacute semanal
con antelacioacuten y compra las
provisiones que necesites
Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo
cereales galletas chocolate
bolleriacutea embutidos y quesos
grasos asiacute evitas tentaciones
Las comidas se pueden sus-
tituir por un batido EnerZona
Instant Meal mezclado con
leche semidesnatada
Se puede sustituir la cena
por una barrita EnerZona o por
un batido Instant Meal
Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX
(1 cucharada si es liacutequido o 6-8
caacutepsulas)
CARNE
Mejores opcionesCarne vacuna 30 g
Fiambre de pechuga de pavo 45 g
Pechuga de pavo sin piel 30 g
Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g
A menudoBeicon de pavo 3 tiras
Cecina magra 30 g
Chuletas de cerdo 30 g
Magro de cerdo 30 g
Cordero magro 30 g
Jamoacuten cocido 30 g
Pato 45 g
Carne de pavo sin piel 30 g
Carne de pollo sin piel 30 g
Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras
Pimientos verdes 30 g
Salchichoacuten 30 g
Ternera picada 45 g
BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)
BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)
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44 CuerpodeMujer
LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas
huevos carne queso
Detractores y defensores
de la dieta no se pondraacuten
nunca de acuerdo pero
lo cierto es que sigue
gozando de adeptos a pesar de
todo Permite perder kilos con
mucha rapidez pero resulta tre-
mendamente desequilibrada desde
el punto de vista nutricional
983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las
estrellas durante muchos antildeos
Algunas como Catherine Z Jones
son firmes defensoras de esta dieta
Gracias a ella ha conseguido recu-
perar su espleacutendida figura despueacutes
de cada embarazo Jennifer Aniston
tambieacuten ha echado mano de ella
siempre que le ha hecho falta
983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la
de La Zona consiste en un sistema
nutricional Se basa en una teoriacutea
los hidratos de carbono no se
acumulan en grandes cantidades
en el organismo pero la grasa siacute Si
el cuerpo no obtiene la energiacutea que
necesita de los hidratos de car-
bono pasa a tomarla de las grasas
Parece un lujo pero es
una excelente dieta las
proteiacutenas son el eje de
sus menuacutes Las carnes
los huevos los pescadosy las aves constituyen la
base de este eficaz plan
para perder peso
acumuladas Por eso tambieacuten se la
llama dieta de las proteiacutenas porque
se consumen alimentos con una
alta concentracioacuten de ellas carnes
huevos pescados y aves
983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias
fases que hay que seguir
Induccioacuten toma las energiacuteas de
la grasa Dura unos catorce diacuteas
Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos
empezaraacutes a perder menos de
forma constante hasta alcanzar el
peso ideal
Premantenimiento aumenta la
ingestioacuten de hidratos de carbono
mientras sigas perdiendo peso
Al notar que empiezas a engor-
dar reduacutecelos a la cifra anterior
Mantenimiento el meacutetodo
Atkins se sigue toda la vida Para
llevarlo bien haz lo siguiente
Come cinco veces al diacutea
Toma la cantidad que quieras de
pescado huevos carne y marisco
No consumas margarina
Usa hierbas aromaacuteticas
Puedes comer tres tazas de ensa-
lada al diacutea pero no maacutes
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 45
Bebe dos litros de agua sin gas
No tomes alcohol cafeacute teacute
azuacutecar leche frutas ni patatas
ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas
zumos productos con harinacereales y legumbres patatas
Practica media hora de deporte
al diacutea de cualquier tipo
CUIDADO CONHay muchos seguidores pero
tambieacuten detractores de la dieta
Atkins Su creador el Dr Atkins
murioacute recientemente (pesando maacutes
de 100 kilos aunque no fallecioacute por
eso sino a causa de una caiacuteda) y la
poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy
raacutepida se hace a costa del muacutes-
culo iquestCuaacutel es el problema Pues
que a menos muacutesculo maacutes lenta-
mente funciona el metabolismo
quemando menos caloriacuteas asiacute es
que para seguir manteniendo la
peacuterdida de peso cada vez resulta
necesario comer menos cantidad
Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso
insostenible que deriva en desajus-
tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos
que no sigas nunca esta dieta si no
te vigila de cerca un endocrino
Acompantildea las proteiacutenas con verduras
para evitar el estrentildeimiento
Alterna el
consumo del
pescado blanco
con el azul
Alintildea carnes y pescados
con hierbas aromaacuteticas
Si has seguido muchas dietas
eacutesta te asombraraacute por la cantidad
de comida que incluye Olviacutedate
de pasar hambre Claro que para
saber queacute es lo que puedes comer
y en queacute cantidades antes debes
consultar con un nutricionista
Desayuno
Huevo revuelto con beicon
Una taza de cafeacute descafeinado
natural con sacarina
Almuerzo
Un plato pequentildeo de jamoacuten de
York o serrano con queso
Espaacuterragos trigueros a la
plancha con una gota de aceite
Filetes de pollo con cebollitas
y champintildeones a la crema
Una taza de fresas maduras
Cena
Ensalada de lechuga atuacuten y
aceitunas sin rellenar
Una cazuela de merluza con
gambas a la gallega
Una racioacuten de gelatina de
frutas al gusto sin azuacutecar
EJEMPLO DE MENUacute
iquestProteiacutenas todas las que
quieras
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46 CuerpodeMujer
Es una dieta rica en proteiacute-
nas de alto valor bioloacutegico
y sin apenas grasa y como
todos los planes dieteacuteticos
que estan basados en estos dos
planteamientos ofrece resultados
raacutepidos y esperanzadores Para
momentos de crisis es una de las
soluciones mas eficientes y seguras
si se sigue con fuerza de volentad
PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas
a tomar maacutes alimentos aparte
de carne y pescado sobre todo
verduras
La dieta es equilibrada pues
incluye hidratos de carbono y
grasas aunque en menor
proporcioacuten
Bebe mucho liacutequido como
miacutenimo 3 litros de agua diaria-
mente para ayudar al rintildeoacuten a
expulsar la gran cantidad de toxi-
nas que originan las proteiacutenas
Sigue estrictamente los menuacutes
diarios durante dos semanas
Una vez perdidos los kilos que
sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas
por maacutes hidratos de carbono pero
de los complejos pasta arroz pan
patatas legumbres y frutos secos y
sin aumentar el consumo de grasas
Es una dieta grata
de seguir porque
enseguida se pierde
peso y tambieacuten
volumen Es una opcioacuten
ideal si necesitas entrar
urgentemente en tus
vaqueros preferidos
Y sobre todo haz algo de
ejercicio Perder peso no es todo
tambien tonificar los muacutesculos
Nota importante las dietas
exclusivas a base de proteiacutenas
deben ser recomendadas por el
meacutedico y soacutelo deben seguirse
bajo su supervisioacuten Esta dieta
estaacute contraindicada en personas
que padecen enfermedades del
intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado
asiacute como a los propensos a sufrir
males cronificables como la gota o
la osteoporosis
LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g
de alimento)
De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera
35 g queso parmesano 40 g
jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g
cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g
ternera 19 g atuacuten 27 g besugo
salmoacuten merluza y bacalao 17 g
sardinas 21 g
De origen vegetal soja 35 g
lentejas 24 g guisantes secos
216 g garbanzos 18 g
cacahuetes 23 g almendras 20 g
avellanas 15 g arroz integral 8 g
pan de trigo 78 g
DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 47
PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral
A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas
Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta
L U N E S
200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas
150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado
blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta
Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha
acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche
Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta
Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas
Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche
200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta
200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche
Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas
Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta
Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas
50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta
COMIDA CENA
M A R T
E S
M I Eacute R C O L E S
J U E V E S
V I E R N E S
S Aacute B A D O
D O M I N G O
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48 CuerpodeMujer
En EEUU cada vez maacutes refres-
cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 49
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50 CuerpodeMujer
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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28 CuerpodeMujer
DIETAS
DEPURATIVASPara perder volumen y toxinas
En contra
Pueden quedarse cortas
en el aporte de proteiacutenas y
grasas (algunas tambieacuten
en hidratos) lo que a
largo plazo se traduce en
carencias nutricionales
Pueden resultar muy
duras para personas que
sean de mucho comer
pues se basan sobre todo
en el consumo de muchasfrutas y verduras frescas
A favor
Permiten una peacuterdidade peso bastante raacutepida
Eliminan toxinas
ademaacutes de grasa lo que
mejora el aspecto general
de la piel
Contribuyen a reducir
volumen alliacute donde maacutes
se acumulan los liacutequidos
en las cartucheras las
piernas los tobillos
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CuerpodeMujer 29
[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad
de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [
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30 CuerpodeMujer
Para que consumas todos los
nutrientes que tu cuerpo
necesita escoge cada diacutea
entre los alimentos que
aparecen en la tabla incluyendo
todas las categoriacuteas Intenta comer
lo maacutes variado posible Una buena
combinacioacuten puede ser un bol de
fruta para desayunar y verduras
asadas con una racioacuten de pescado
o de carne en la comida y la cena
acompantildeado de ensalada o arroz
A media mantildeana unos frutos secos
y deja los quesos para el postre y
la merienda En la medida de lo
posible ingiere crudos los alimen-
tos porque asiacute guardan todas sus
vitaminas y minerales intactos
AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo
de limoacuten para depurar tu hiacutegado
Hierve el agua y deacutejala enfriar un
poco Exprime el limoacuten y mezcla
bien antes de tomar
DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua
(mejor 2) Ten siempre una botella a
mano ya sea en el trabajo o en casa
y bebe tragos a menudo Si empie-
iquestAdelgazar y mejorar
tu salud Lo lograraacutes
con esta dieta
depurativa Cuando
la termines te sentiraacuteslimpia por dentro
y por fuera
zas la dieta en verano aumenta la
cantidad pues con el calor sudamos
y perdemos maacutes liacutequido
LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de
cuatro horas entre comidas ya que
si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes
acidez Reparte los alimentos en
cinco raciones (desayuno media
mantildeana comida merienda y cena)
tu estoacutemago trabajaraacute mejor
UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor
que la de vaca y facilitan la diges-
tioacuten Eliges entre un vaso de leche
un yogur o queso
Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias
mantiene los niveles de azuacutecar en
sangre y ldquodesatascardquo el intestino
arrastrando todos los restos que
encuentra a su paso
DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado
con dos limpiadores hepaacuteticos
Hay varios asiacute es que puedes
elegir entre
LA DIETA
ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 31
Medio puntildeado de uvas negras
12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo
Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-
rar la sangre y eliminar toxinas Elige
dos de estos remedios cada diacutea
12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria
dos raciones de pescado azul frutos
secos aceitunas o legumbres El
pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten
y protegen los huesos la piel y las
articulaciones Opta por pescado
fresco en vez de enlatado ahumado
o en salmuera Por su parte los frutos
secos son ricos en aacutecidos grasos
insaturados asiacute como potasio y fibra
Coacutempralos sin tostar y sin sal
TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y
verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas
enfermedades Elige frutas y verduras
de temporada y en su punto justo de
maduracioacuten que es cuando tienen
maacutes propiedades nutricionales
BEBIDAS Agua
Agua
caliente conzumo de
limoacuten natural
Miel con
agua
Tisanas
Zumos recieacuten
exprimidos
sin azuacutecar
Legumbres
Maiacutez
Nabo
Patata
Pepino
Perejil
Pimiento
Puerro
ZanahoriaFRUTAS Aceitunas
Albaricoque
Cereza
Ciruela
Daacutetil
Frambuesa
Fresa
Higo
Kiwi
Limoacuten
Manzana
Melocotoacuten
Pasas
Pera
Pintildea
Pomelo
Uvas
HIERBASY ESPECIAS Albahaca
Cilantro
Eneldo
Estragoacuten
Hinojo
Mejorana
Perejil
Pimentoacuten
Pimienta
Romero
Salvia
Tomillo
FRUTOS
SECOS Almendra
Avellana
Castantildea
Nuez
Pintildeones
VERDURAS Alcachofa
Ajos tiernos
Apio
Berenjena
Berro
Brotes de soja
Calabaciacuten
Calabaza
Canoacutenigo
Cebolleta
Coles
Bruselas
Coles
Coliflor
Breacutecol
Espaacuterragos
Guisantes
Lechugas
OTROS Aceite de oliva
Algas
Arroz integral
Mostaza
en grano
Tofu
Tortas de arroz
Vinagre
balsaacutemicoo de manzana
LAacuteCTEOS Leche
de arroz
Leche
de cabra
Leche de oveja
Leche de soja
Queso
de cabra
Queso
de oveja
Yogur
de cabra
Yogur
de oveja
PESCADO Anguila
Arenque
Atuacuten
Bacalao
Caballa
Chicharro
Congrio
Emperador
Gambas
Langosta
Langostinos
Salmoacuten
Salmonetes
ALIMENTOS PERMITIDOS
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32 CuerpodeMujer
Se puso de moda en los antildeos
60 y desde entonces no
ha dejado de ganar adep-
tos Pero tambieacuten tiene sus
detractores que la consideran
deficitaria en algunos nutrientes
por ejemplo la vitamina B12 Pero el
problema se soluciona tomaacutendola
en suplementos En cuanto a la acu-
sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas
la solucioacuten pasa por apuntarse a
la soja y todos sus derivados y en
combinar correctamente algunas
legumbres con determinadas
fuentes de hidratos por ejemplo las
lentejas con arroz integral
Una versioacuten menos severa ndashy maacutes
completa desde el punto de vista
nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-
vegetariana Comparte los princi-
pios baacutesicos de la vegetariana pero
permite consumir huevos asiacute como
laacutecteos y sus derivados (queso
yogur) Hay una tercera modalidad
la de los piscivegetarianos quienes
ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos
tambieacuten consumen pescado
Estos uacuteltimos no sufren carencias
nutricionales pues su dieta resulta
muy completa siempre y cuando
sea equilibrada
Es difiacutecil encontrar
personas vegetarianas
con kilos de maacutes
Pero es importante
conocer esta dietaa fondo y no caer
en extremos que te
produzcan falta de
nutrientes
983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-
americana resurgida de las cenizas
de droga y el alcohol de su adoles-
cencia y el actor Ben Affleck por
ejemplo son vegetarianos
convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos
983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al
budismo ya que esta religioacuten
prohiacutebe matar animales Si tene-
mos en cuenta que un budista
piensa que su alma puede reen-
carnarse en cualquier ser vivo
se entiende la prohibicioacuten Los
vegetarianos ademaacutes afirman que
la dentadura del hombre no es la
de un animal carniacutevoro que los
jugos gaacutestricos del estoacutemago no
estaacuten preparados para digerir la
carne y que las sustancias animales
cuando se descomponen
provocan toxinas que se acumulan
en el organismo Es cierto que la
carne no es indispensable en la
alimentacioacuten humana pero
proporciona algunos nutrientes
de mucha mejor calidad que otros
alimentos
LA DIETA
VEGETARIANASin alimentos de origen animal
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 33
Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta
Ponte en manos de un
nutricionista porque
a este menuacute le faltan
nutrientes que procedende alimentos que no
consumiraacutes
Desayuno
Infusioacuten endulzada
con azuacutecar morena o un
vaso de leche de soja
Dos rebanadas depan integral con miel
tambieacuten integral
Media mantildeana
Dos piezas de fruta
fresca
Comida
Ensalada de escarola
y cebolla con maiacutez y
remolacha Judiacuteas verdes con
tomates (1 k de judiacuteas
12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande
3 dientes de ajo comino
molido 6 cucharadas de
aceite de oliva)
Merienda
Zumo de frutas o
leche de soja
Cena
Verduras a la plancha Tofu Debes aprender
a cocinarlo
983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-
mente prohibidos en tu mesa
Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-
peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes
de haber terminado de comer
De este modo es maacutes digestivo
Prohibidas las frituras de
cualquier tipo Si no puedes
prescindir de ellas utiliza poco aceite
y que sea de la mejor calidad (prueba
el de oliva virgen extra)
Cambia el pan blanco por pan
integral el azuacutecar refinado por miel o
azuacutecar moreno y los cereales toacutema-
los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales
por algo muy saludable zumos de
frutas frescas y jugos de verduras
Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos
enlatados Lo natural es la norma
Come despacio Es fundamental
para un vegetariano saborear y mas-
ticar cuidadosamente los alimentos
para tener una buena digestioacuten y
evitar las flatulencias que provoca el
exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua
diarios Aparte acostuacutembrate a
tomar infusiones todos los diacuteas
Ayuna una vez a la semana
Prohibido los estimulantes el
cafeacute el tabaco y el alcohol
Las verduras te aportan
toda la fibra que necesitas
iquestLechuga
Cuanto maacutes
verde mejor
Apuacutentate al pimiento como
fuente de vitamina C
En las ensaladas combinaverduras y tofu
UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO
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34 CuerpodeMujer
Si la dieta vegetariana te
parece ldquofundamentalistardquo tal
vez la crudiacutevora te resulte
demasiado dura pues
va todaviacutea un paso maacutes allaacute no
permite que verduras hortalizas y
semillas la base de su alimentacioacuten
se cocinen para que no pierdan
su valor nutricional sobre todo su
riqueza en vitaminas y minerales
iquestLa buena noticia Pues que permite
el consumo de leche y todos sus
derivados (quesos yogures) algo
que los vegetarianos estrictos no
admiten nunca
983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi
Moore nos demuestra diacutea a diacutea
que maacutes allaacute de los 50 se puede
seguir igual de estupenda que
siempre gracias a esta eficiente dieta
(ademaacutes de ejercicio claro)
983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo
tiene un entrenador personal Pero
ademaacutes el secreto de su belleza estaacute
en su dieta no come nada dicen
que haya sido cocinado por encima
de los 70 ordmC y prefiere los alimentos
Esta dieta huye de
cocinar los alimentos
para que no pierdan
valor nutricional Por
supuesto la carne y elpescado ni probarlos
Huevos y leche estaacuten
permitidos
iexclMuy restrictiva
crudos Este movimiento ha nacido
en Estados Unidos e Inglaterra
donde hay maacutes de 50 restaurantes
muy famosos que solo incluyen
este tipo de alimentos en su carta
Se consumen frutas verduras
semillas nueces y aceites vegeta-
les ademaacutes de leche y productos
laacutecteos que no hayan pasado por un
proceso de coccioacuten Es un tipo de
vegetarianismo pero que incluye la
leche en su dieta Como este tipo de
alimentos es muy bajo en caloriacuteas
se pierde peso enseguida Ademaacutes
de perder peso quienes siguen
esta dieta persiguen otro objetivo
mejorar su salud Seguacuten ellos los
animales herbiacutevoros no sufren enfer-
medades como diabetes caacutencer o
infartos Otra razoacuten que alegan es
que los alimentos cuando se coci-
nan pierden parte de su riqueza en
vitaminas minerales y proteiacutenas Y
en esto no les falta razoacuten
983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se
consiguen directamente del aacuterbol
y no han sufrido ninguna
manipulacioacuten industrial
DIETA EN CRUDORenuncia total a
los alimentos cocinados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 35
Desayuno
Leche de soja con cereales
integrales sin azucarar y zumo de
fruta natural al gusto
Media mantildeana
Sashimi (pescado crudo) de
salmoacuten atuacuten sardina o cualquier
otro pescado que apetezca
Comida
Gazpacho o sopa de miso
Sushi rollitos de arroz algas y
pescados crudos al gusto
Fruta fresca de temporada
Cena
Ensalada de legumbres
Un yogur natural light
Una pieza de fruta fresca
Antes de acostarse
Un vaso de leche de vaca o un
vaso de leche de soja
Granos y semillas siempre que
no sobrepasen el grado de coccioacuten
permitido y adecuado
Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados
siempre en ingredientes crudos
Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas
Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como
para la calidad de vida de la per-
sona que la sigue tanto fiacutesica como
mentalmente
Los alimentos crudos tienen una
mejor calidad nutricional Ademaacutes
sacian maacutes que los cocinados Como
resultado tu estoacutemago se llena antes
y no tienes sensacioacuten de hambre
durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni
condimentos a veces indigestos
Previene enfermedades caacutencer
artritis y dolencias cardiacuteacas
Como no hay que cocinarlos el
tiempo que se tarda en preparar los
platos es miacutenimo asiacute que dispones
de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten
puedes hacer que tus hijos partici-
pen en su elaboracioacuten ya que no
hay peligro de que se quemen
CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas
que reducen o suprimen directa-
mente un determinado grupo de
alimentos conviene realizarla bajo
el seguimiento de un especialista en
nutricioacuten No improvisar
Si no quieres renunciar al
pescado apuacutentate al sushiLas infusiones
estaacuten permitidas
Los berros te aportan
la indispensablevitamina C
iquestChampintildeones
En crudo bien
lavados
UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO
Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo
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36 CuerpodeMujer
Si ademaacutes de perder unos kili-
tos y algo de volumen en las
zonas maacutes conflictivas de tu
anatomiacutea quieres aparentar
5 antildeos menos prueba esta dieta y
vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana
983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas
maacutes longevas del mundo en el que
se analizaron el ambiente en que
viven el aire que respiran el agua
y los alimentos que ingieren ha
permitido descubrir que uno de sus
secretos es llevar una alimentacioacuten
similar a la de nuestros antepasados
de hace miles de antildeos
Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-
duras sin procesar y que se fueron
abandonando a partir de la ldquoindus-
trializacioacutenrdquo de los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que
al ser demasiado ricos en toxinas
contribuyen a aumentar la masa
grasa del cuerpo
La Dra Josefina
Vicario especialista en
Dieteacutetica y Nutricioacuten
considera esta dieta
un verdadero pilarde la medicina
antienvejecimiento
ademaacutes de permitir
una peacuterdida de peso
raacutepida y sin riesgos
Al cambiar esos alimentos por
otros maacutes naturales no solo se pierde
peso sino que mejora la digestioacuten y
el funcionamiento de las glaacutendulas
endocrinas se genera maacutes energiacutea y
disminuye el riesgo de caacutencer
La dieta te mantiene sana y
joven pues aumenta la produccioacuten
de las hormonas que protegen la
piel ademaacutes tiene un papel preven-
tivo de la osteoporosis y los trastor-
nos cardiovasculares
Es capaz de aumentar hasta un
30 los niveles de hormonas y
reequilibrar sus proporciones como
entre estroacutegenos y progesterona
cuyos desequilibrios producen alte-
raciones orgaacutenicas y sexuales
983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los
cereales y sus derivados los laacutecteos
de origen animal las comidas y bebi-
das azucaradas las conservas el cafeacute
y el teacute (aunque estaacuten admitidos los
productos descafeinados o sin teiacutena)
la sal refinada las margarinas y los
antibioacuteticos (salvo enfermedad)
Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-
cado aves huevos verduras granos
LA DIETA QUE
REJUVENECERechaza los alimentos procesados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 37
y nueces frutas bien maduras frutos
secos (sin abusar demasiado) arroz
y patatas leches de soja y arroz y sus
derivados (como el tofu por ejem-
plo que se vende en las tiendas de
dieteacutetica) aceites de oliva colza y
nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural
Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como
crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-
cas se pueden conseguir en ciertas
tiendas Son maacutes caras pero estaacuten
cultivadas sin agentes quiacutemicos
(pesticidas abonos)
Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la
riqueza nutricional de los alimentos
La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-
das sanas y ligeras Y toma la fruta
entre horas no con las comidas
principales del diacutea
Descarta los alimentos que el
intestino delgado no absorbe bien
como las leches de animales y sus
derivados los alimentos con leva-
duras (pastas pan) y los azuacutecares
refinados (bolleriacutea industrial de
cualquier tipo etc)
Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones
hormonales asiacute como las legum-
bres cuyos restos forman una pasta
flatulenta que puede llegar a perma-
necer retenida durante varios diacuteas
en el intestino
Las verduras crudasconservan sus vitaminas
Apuacutentate a los
brotes de sojatu colesterol lo
agradeceraacute
Una ensalada
con frutos secos y tofu es un plato
completo
Ingerir alimentos naturales
permite envejecer mejor
Los berros son fuente
de antioxidantes
LA DOCTORA VICARIO
recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-
mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto
proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo
rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta
perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo
ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la
edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo
No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los
alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera
necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos
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38 CuerpodeMujer
DIETASPROTEIacuteNICAS
Las maacutes saciantes
En contra
El exceso de proteiacutenas
derivadas de la carne
puede disparar los
niveles de colesterol y
los trigliceacuteridos de una
persona sana si las
proteiacutenas se obtienen de
pescados y mariscos se
dispara el aacutecido uacuterico
Sus detractores
afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud
A favor
Basan buena parte desu efectividad en el poder
saciante de las proteiacutenas
de origen animal
Permiten comer
aunque con moderacioacuten
alimentos que despiertan
un alto grado de
apetencia por parte de
la mayoriacutea de la gente
(embutidos quesos etc)
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CuerpodeMujer 39
A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy
eficaces y sobre todo raacutepidas[ [
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40 CuerpodeMujer
La Dieta de la
Zona lleva antildeos
reinando enHollywood Pero
su inventor lanzoacute
una ldquo versioacuten
latinardquo adaptada
a nuestra dieta
mediterraacutenea
iexclMejor
LUNES MARTES MIERCOacuteLES
D e s a y u n o
T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a
C o m i d a
M e r i e n d a
C e n a
A l a c o s t a r s e
1 taza de leche desnatada
60 g de queso ligero
1 rebanada de pan integral
1 cucharada de aceite de oli-
va virgen extra
1 barrita snack EnerZona
3 tazas de coliflor a la vina-
greta (1 cucharadita de aceite
de oliva + vinagre + sal)
130 g de merluza hervida
1 taza de pimiento asado
1 taza de uvas
30 g de queso ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Ensalada de tomate con
jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten
+ 2 tomates crudos + 23 de
cucharada de aceite de oliva)
1 taza de fresas
30 g de queso de Burgos
1 kiwi
3 almendras
1 batido de fresa (1 taza de
leche desnatada + 2 medidas
de proteiacutena de soja EnerZona
+ 2 tazas de fresas)
6 nueces de macadamia
1 taza de leche desnatada
2 medidas de proteiacutena de
suero de leche
23 de taza de avena
9 almendras
30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten
2 nueces de macadamia
Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-
diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-
da de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
90 g de pollo asado
1 manzana al horno
30 g de jamoacuten serrano
1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas
Ensalada de gulas (90 g de
gulas + 2 tazas de escarola + 1
tomate en dados + 2 tazas de
setas a la plancha + 23 cucha-
rada de aceite de oliva + 13
cucharada de vinagre + sal)
1 barrita de snack
EnerZona
45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-
de integral
3 pistachos
Pisto cocido (2 tazas de ca-
labacines + 12 taza cebolla +
12 taza pimientos + 1 cucha-
rada de aceite de oliva + sal)
1 filete de ternera de 90 g
30 g de queso bajo ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Espinacas salteadas con
gambas (90 g de gambas + 2
tazas de espinacas cocidas +
23 cucharada
de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
30 g de queso ligero
1 ciruela
3 almendras
DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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42 CuerpodeMujer
PESCADO
Almejas 45 g
Atuacuten en lata natural 30 g
Atuacuten fresco 30 g
Bacalao 45 g
Caballa 45 g
HUEVOS Y LAacuteCTEOS
Clara 2
Huevo entero 1
Queso no graso 30 g
Requesoacuten semidesnatado 1 taza
Mozzarella desnatada 30 g
Queso bajo en grasas 30 g
Ricotta desnatada 75 g
Calamar 45 g
Cangrejo 45 g
Gambas 45 g
Lubina 30 g
Pez espada 45 g
Salmoacuten 45 g
Sardina 30 g Trucha 30 g
VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza
Alcachofa 1 mediana
Alcachofa corazones 1 taza
Alubias blancas 12 taza
Apio 2 tazas
Berenjena 1 taza
Breacutecol 3 tazas
Calabaciacuten cortado 1 taza
Cebolla en rodajas 12 taza
Champintildeoacuten 3 tazas
Champintildeoacuten hervido 2 tazas
Coles de Bruselas 1 taza
Coliflor 3 tazas
Endibia 7 tazas
Escarola 7 tazas
Espaacuterragos 12 puntas
Espinacas troceadas 1 taza
Garbanzos 12 taza
Guisantes 1 taza
Judiacuteas verdes 1 taza
Lechuga romana 4 tazas
Nabo cortado 1 y 13 taza
Pepino 1 unidad
BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)
Estaacute basada en el control
de los niveles de insulina
y los eicosanoides del
organismo La insulina
es controlada por el equilibrio
entre aacutecidos grasos e hidratos
que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los
aacutecidos grasos esenciales Seguacuten
el Dr Barry Sears creador de
la dieta si mantienes ambos
niveles en la zona apropiada se
adelgaza
ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un
horario fijo para cada comida
ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que
te levantes hasta que desayu-
nes
Si pasan maacutes de 3 horas
desde que cenas hasta que te
vas a la cama antildeade un bloque
Es el que llamamos ldquoantes de
acostarserdquo
Organiza tu menuacute semanal
con antelacioacuten y compra las
provisiones que necesites
Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo
cereales galletas chocolate
bolleriacutea embutidos y quesos
grasos asiacute evitas tentaciones
Las comidas se pueden sus-
tituir por un batido EnerZona
Instant Meal mezclado con
leche semidesnatada
Se puede sustituir la cena
por una barrita EnerZona o por
un batido Instant Meal
Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX
(1 cucharada si es liacutequido o 6-8
caacutepsulas)
CARNE
Mejores opcionesCarne vacuna 30 g
Fiambre de pechuga de pavo 45 g
Pechuga de pavo sin piel 30 g
Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g
A menudoBeicon de pavo 3 tiras
Cecina magra 30 g
Chuletas de cerdo 30 g
Magro de cerdo 30 g
Cordero magro 30 g
Jamoacuten cocido 30 g
Pato 45 g
Carne de pavo sin piel 30 g
Carne de pollo sin piel 30 g
Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras
Pimientos verdes 30 g
Salchichoacuten 30 g
Ternera picada 45 g
BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)
BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)
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44 CuerpodeMujer
LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas
huevos carne queso
Detractores y defensores
de la dieta no se pondraacuten
nunca de acuerdo pero
lo cierto es que sigue
gozando de adeptos a pesar de
todo Permite perder kilos con
mucha rapidez pero resulta tre-
mendamente desequilibrada desde
el punto de vista nutricional
983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las
estrellas durante muchos antildeos
Algunas como Catherine Z Jones
son firmes defensoras de esta dieta
Gracias a ella ha conseguido recu-
perar su espleacutendida figura despueacutes
de cada embarazo Jennifer Aniston
tambieacuten ha echado mano de ella
siempre que le ha hecho falta
983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la
de La Zona consiste en un sistema
nutricional Se basa en una teoriacutea
los hidratos de carbono no se
acumulan en grandes cantidades
en el organismo pero la grasa siacute Si
el cuerpo no obtiene la energiacutea que
necesita de los hidratos de car-
bono pasa a tomarla de las grasas
Parece un lujo pero es
una excelente dieta las
proteiacutenas son el eje de
sus menuacutes Las carnes
los huevos los pescadosy las aves constituyen la
base de este eficaz plan
para perder peso
acumuladas Por eso tambieacuten se la
llama dieta de las proteiacutenas porque
se consumen alimentos con una
alta concentracioacuten de ellas carnes
huevos pescados y aves
983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias
fases que hay que seguir
Induccioacuten toma las energiacuteas de
la grasa Dura unos catorce diacuteas
Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos
empezaraacutes a perder menos de
forma constante hasta alcanzar el
peso ideal
Premantenimiento aumenta la
ingestioacuten de hidratos de carbono
mientras sigas perdiendo peso
Al notar que empiezas a engor-
dar reduacutecelos a la cifra anterior
Mantenimiento el meacutetodo
Atkins se sigue toda la vida Para
llevarlo bien haz lo siguiente
Come cinco veces al diacutea
Toma la cantidad que quieras de
pescado huevos carne y marisco
No consumas margarina
Usa hierbas aromaacuteticas
Puedes comer tres tazas de ensa-
lada al diacutea pero no maacutes
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 45
Bebe dos litros de agua sin gas
No tomes alcohol cafeacute teacute
azuacutecar leche frutas ni patatas
ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas
zumos productos con harinacereales y legumbres patatas
Practica media hora de deporte
al diacutea de cualquier tipo
CUIDADO CONHay muchos seguidores pero
tambieacuten detractores de la dieta
Atkins Su creador el Dr Atkins
murioacute recientemente (pesando maacutes
de 100 kilos aunque no fallecioacute por
eso sino a causa de una caiacuteda) y la
poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy
raacutepida se hace a costa del muacutes-
culo iquestCuaacutel es el problema Pues
que a menos muacutesculo maacutes lenta-
mente funciona el metabolismo
quemando menos caloriacuteas asiacute es
que para seguir manteniendo la
peacuterdida de peso cada vez resulta
necesario comer menos cantidad
Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso
insostenible que deriva en desajus-
tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos
que no sigas nunca esta dieta si no
te vigila de cerca un endocrino
Acompantildea las proteiacutenas con verduras
para evitar el estrentildeimiento
Alterna el
consumo del
pescado blanco
con el azul
Alintildea carnes y pescados
con hierbas aromaacuteticas
Si has seguido muchas dietas
eacutesta te asombraraacute por la cantidad
de comida que incluye Olviacutedate
de pasar hambre Claro que para
saber queacute es lo que puedes comer
y en queacute cantidades antes debes
consultar con un nutricionista
Desayuno
Huevo revuelto con beicon
Una taza de cafeacute descafeinado
natural con sacarina
Almuerzo
Un plato pequentildeo de jamoacuten de
York o serrano con queso
Espaacuterragos trigueros a la
plancha con una gota de aceite
Filetes de pollo con cebollitas
y champintildeones a la crema
Una taza de fresas maduras
Cena
Ensalada de lechuga atuacuten y
aceitunas sin rellenar
Una cazuela de merluza con
gambas a la gallega
Una racioacuten de gelatina de
frutas al gusto sin azuacutecar
EJEMPLO DE MENUacute
iquestProteiacutenas todas las que
quieras
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46 CuerpodeMujer
Es una dieta rica en proteiacute-
nas de alto valor bioloacutegico
y sin apenas grasa y como
todos los planes dieteacuteticos
que estan basados en estos dos
planteamientos ofrece resultados
raacutepidos y esperanzadores Para
momentos de crisis es una de las
soluciones mas eficientes y seguras
si se sigue con fuerza de volentad
PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas
a tomar maacutes alimentos aparte
de carne y pescado sobre todo
verduras
La dieta es equilibrada pues
incluye hidratos de carbono y
grasas aunque en menor
proporcioacuten
Bebe mucho liacutequido como
miacutenimo 3 litros de agua diaria-
mente para ayudar al rintildeoacuten a
expulsar la gran cantidad de toxi-
nas que originan las proteiacutenas
Sigue estrictamente los menuacutes
diarios durante dos semanas
Una vez perdidos los kilos que
sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas
por maacutes hidratos de carbono pero
de los complejos pasta arroz pan
patatas legumbres y frutos secos y
sin aumentar el consumo de grasas
Es una dieta grata
de seguir porque
enseguida se pierde
peso y tambieacuten
volumen Es una opcioacuten
ideal si necesitas entrar
urgentemente en tus
vaqueros preferidos
Y sobre todo haz algo de
ejercicio Perder peso no es todo
tambien tonificar los muacutesculos
Nota importante las dietas
exclusivas a base de proteiacutenas
deben ser recomendadas por el
meacutedico y soacutelo deben seguirse
bajo su supervisioacuten Esta dieta
estaacute contraindicada en personas
que padecen enfermedades del
intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado
asiacute como a los propensos a sufrir
males cronificables como la gota o
la osteoporosis
LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g
de alimento)
De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera
35 g queso parmesano 40 g
jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g
cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g
ternera 19 g atuacuten 27 g besugo
salmoacuten merluza y bacalao 17 g
sardinas 21 g
De origen vegetal soja 35 g
lentejas 24 g guisantes secos
216 g garbanzos 18 g
cacahuetes 23 g almendras 20 g
avellanas 15 g arroz integral 8 g
pan de trigo 78 g
DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 47
PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral
A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas
Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta
L U N E S
200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas
150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado
blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta
Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha
acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche
Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta
Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas
Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche
200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta
200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche
Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas
Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta
Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas
50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta
COMIDA CENA
M A R T
E S
M I Eacute R C O L E S
J U E V E S
V I E R N E S
S Aacute B A D O
D O M I N G O
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48 CuerpodeMujer
En EEUU cada vez maacutes refres-
cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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50 CuerpodeMujer
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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CuerpodeMujer 29
[ Te iraacuten bien si lo que buscas ademaacutes de adelgazar esdepurar tu organismo de toxinas y mejorar la calidad
de tu piel devolvieacutendole su juventud perdidaPero iexclojo no deben prolongarse en el tiempo [
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30 CuerpodeMujer
Para que consumas todos los
nutrientes que tu cuerpo
necesita escoge cada diacutea
entre los alimentos que
aparecen en la tabla incluyendo
todas las categoriacuteas Intenta comer
lo maacutes variado posible Una buena
combinacioacuten puede ser un bol de
fruta para desayunar y verduras
asadas con una racioacuten de pescado
o de carne en la comida y la cena
acompantildeado de ensalada o arroz
A media mantildeana unos frutos secos
y deja los quesos para el postre y
la merienda En la medida de lo
posible ingiere crudos los alimen-
tos porque asiacute guardan todas sus
vitaminas y minerales intactos
AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo
de limoacuten para depurar tu hiacutegado
Hierve el agua y deacutejala enfriar un
poco Exprime el limoacuten y mezcla
bien antes de tomar
DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua
(mejor 2) Ten siempre una botella a
mano ya sea en el trabajo o en casa
y bebe tragos a menudo Si empie-
iquestAdelgazar y mejorar
tu salud Lo lograraacutes
con esta dieta
depurativa Cuando
la termines te sentiraacuteslimpia por dentro
y por fuera
zas la dieta en verano aumenta la
cantidad pues con el calor sudamos
y perdemos maacutes liacutequido
LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de
cuatro horas entre comidas ya que
si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes
acidez Reparte los alimentos en
cinco raciones (desayuno media
mantildeana comida merienda y cena)
tu estoacutemago trabajaraacute mejor
UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor
que la de vaca y facilitan la diges-
tioacuten Eliges entre un vaso de leche
un yogur o queso
Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias
mantiene los niveles de azuacutecar en
sangre y ldquodesatascardquo el intestino
arrastrando todos los restos que
encuentra a su paso
DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado
con dos limpiadores hepaacuteticos
Hay varios asiacute es que puedes
elegir entre
LA DIETA
ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 31
Medio puntildeado de uvas negras
12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo
Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-
rar la sangre y eliminar toxinas Elige
dos de estos remedios cada diacutea
12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria
dos raciones de pescado azul frutos
secos aceitunas o legumbres El
pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten
y protegen los huesos la piel y las
articulaciones Opta por pescado
fresco en vez de enlatado ahumado
o en salmuera Por su parte los frutos
secos son ricos en aacutecidos grasos
insaturados asiacute como potasio y fibra
Coacutempralos sin tostar y sin sal
TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y
verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas
enfermedades Elige frutas y verduras
de temporada y en su punto justo de
maduracioacuten que es cuando tienen
maacutes propiedades nutricionales
BEBIDAS Agua
Agua
caliente conzumo de
limoacuten natural
Miel con
agua
Tisanas
Zumos recieacuten
exprimidos
sin azuacutecar
Legumbres
Maiacutez
Nabo
Patata
Pepino
Perejil
Pimiento
Puerro
ZanahoriaFRUTAS Aceitunas
Albaricoque
Cereza
Ciruela
Daacutetil
Frambuesa
Fresa
Higo
Kiwi
Limoacuten
Manzana
Melocotoacuten
Pasas
Pera
Pintildea
Pomelo
Uvas
HIERBASY ESPECIAS Albahaca
Cilantro
Eneldo
Estragoacuten
Hinojo
Mejorana
Perejil
Pimentoacuten
Pimienta
Romero
Salvia
Tomillo
FRUTOS
SECOS Almendra
Avellana
Castantildea
Nuez
Pintildeones
VERDURAS Alcachofa
Ajos tiernos
Apio
Berenjena
Berro
Brotes de soja
Calabaciacuten
Calabaza
Canoacutenigo
Cebolleta
Coles
Bruselas
Coles
Coliflor
Breacutecol
Espaacuterragos
Guisantes
Lechugas
OTROS Aceite de oliva
Algas
Arroz integral
Mostaza
en grano
Tofu
Tortas de arroz
Vinagre
balsaacutemicoo de manzana
LAacuteCTEOS Leche
de arroz
Leche
de cabra
Leche de oveja
Leche de soja
Queso
de cabra
Queso
de oveja
Yogur
de cabra
Yogur
de oveja
PESCADO Anguila
Arenque
Atuacuten
Bacalao
Caballa
Chicharro
Congrio
Emperador
Gambas
Langosta
Langostinos
Salmoacuten
Salmonetes
ALIMENTOS PERMITIDOS
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32 CuerpodeMujer
Se puso de moda en los antildeos
60 y desde entonces no
ha dejado de ganar adep-
tos Pero tambieacuten tiene sus
detractores que la consideran
deficitaria en algunos nutrientes
por ejemplo la vitamina B12 Pero el
problema se soluciona tomaacutendola
en suplementos En cuanto a la acu-
sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas
la solucioacuten pasa por apuntarse a
la soja y todos sus derivados y en
combinar correctamente algunas
legumbres con determinadas
fuentes de hidratos por ejemplo las
lentejas con arroz integral
Una versioacuten menos severa ndashy maacutes
completa desde el punto de vista
nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-
vegetariana Comparte los princi-
pios baacutesicos de la vegetariana pero
permite consumir huevos asiacute como
laacutecteos y sus derivados (queso
yogur) Hay una tercera modalidad
la de los piscivegetarianos quienes
ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos
tambieacuten consumen pescado
Estos uacuteltimos no sufren carencias
nutricionales pues su dieta resulta
muy completa siempre y cuando
sea equilibrada
Es difiacutecil encontrar
personas vegetarianas
con kilos de maacutes
Pero es importante
conocer esta dietaa fondo y no caer
en extremos que te
produzcan falta de
nutrientes
983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-
americana resurgida de las cenizas
de droga y el alcohol de su adoles-
cencia y el actor Ben Affleck por
ejemplo son vegetarianos
convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos
983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al
budismo ya que esta religioacuten
prohiacutebe matar animales Si tene-
mos en cuenta que un budista
piensa que su alma puede reen-
carnarse en cualquier ser vivo
se entiende la prohibicioacuten Los
vegetarianos ademaacutes afirman que
la dentadura del hombre no es la
de un animal carniacutevoro que los
jugos gaacutestricos del estoacutemago no
estaacuten preparados para digerir la
carne y que las sustancias animales
cuando se descomponen
provocan toxinas que se acumulan
en el organismo Es cierto que la
carne no es indispensable en la
alimentacioacuten humana pero
proporciona algunos nutrientes
de mucha mejor calidad que otros
alimentos
LA DIETA
VEGETARIANASin alimentos de origen animal
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 33
Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta
Ponte en manos de un
nutricionista porque
a este menuacute le faltan
nutrientes que procedende alimentos que no
consumiraacutes
Desayuno
Infusioacuten endulzada
con azuacutecar morena o un
vaso de leche de soja
Dos rebanadas depan integral con miel
tambieacuten integral
Media mantildeana
Dos piezas de fruta
fresca
Comida
Ensalada de escarola
y cebolla con maiacutez y
remolacha Judiacuteas verdes con
tomates (1 k de judiacuteas
12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande
3 dientes de ajo comino
molido 6 cucharadas de
aceite de oliva)
Merienda
Zumo de frutas o
leche de soja
Cena
Verduras a la plancha Tofu Debes aprender
a cocinarlo
983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-
mente prohibidos en tu mesa
Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-
peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes
de haber terminado de comer
De este modo es maacutes digestivo
Prohibidas las frituras de
cualquier tipo Si no puedes
prescindir de ellas utiliza poco aceite
y que sea de la mejor calidad (prueba
el de oliva virgen extra)
Cambia el pan blanco por pan
integral el azuacutecar refinado por miel o
azuacutecar moreno y los cereales toacutema-
los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales
por algo muy saludable zumos de
frutas frescas y jugos de verduras
Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos
enlatados Lo natural es la norma
Come despacio Es fundamental
para un vegetariano saborear y mas-
ticar cuidadosamente los alimentos
para tener una buena digestioacuten y
evitar las flatulencias que provoca el
exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua
diarios Aparte acostuacutembrate a
tomar infusiones todos los diacuteas
Ayuna una vez a la semana
Prohibido los estimulantes el
cafeacute el tabaco y el alcohol
Las verduras te aportan
toda la fibra que necesitas
iquestLechuga
Cuanto maacutes
verde mejor
Apuacutentate al pimiento como
fuente de vitamina C
En las ensaladas combinaverduras y tofu
UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO
8182019 Cuerpomujer Lay
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34 CuerpodeMujer
Si la dieta vegetariana te
parece ldquofundamentalistardquo tal
vez la crudiacutevora te resulte
demasiado dura pues
va todaviacutea un paso maacutes allaacute no
permite que verduras hortalizas y
semillas la base de su alimentacioacuten
se cocinen para que no pierdan
su valor nutricional sobre todo su
riqueza en vitaminas y minerales
iquestLa buena noticia Pues que permite
el consumo de leche y todos sus
derivados (quesos yogures) algo
que los vegetarianos estrictos no
admiten nunca
983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi
Moore nos demuestra diacutea a diacutea
que maacutes allaacute de los 50 se puede
seguir igual de estupenda que
siempre gracias a esta eficiente dieta
(ademaacutes de ejercicio claro)
983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo
tiene un entrenador personal Pero
ademaacutes el secreto de su belleza estaacute
en su dieta no come nada dicen
que haya sido cocinado por encima
de los 70 ordmC y prefiere los alimentos
Esta dieta huye de
cocinar los alimentos
para que no pierdan
valor nutricional Por
supuesto la carne y elpescado ni probarlos
Huevos y leche estaacuten
permitidos
iexclMuy restrictiva
crudos Este movimiento ha nacido
en Estados Unidos e Inglaterra
donde hay maacutes de 50 restaurantes
muy famosos que solo incluyen
este tipo de alimentos en su carta
Se consumen frutas verduras
semillas nueces y aceites vegeta-
les ademaacutes de leche y productos
laacutecteos que no hayan pasado por un
proceso de coccioacuten Es un tipo de
vegetarianismo pero que incluye la
leche en su dieta Como este tipo de
alimentos es muy bajo en caloriacuteas
se pierde peso enseguida Ademaacutes
de perder peso quienes siguen
esta dieta persiguen otro objetivo
mejorar su salud Seguacuten ellos los
animales herbiacutevoros no sufren enfer-
medades como diabetes caacutencer o
infartos Otra razoacuten que alegan es
que los alimentos cuando se coci-
nan pierden parte de su riqueza en
vitaminas minerales y proteiacutenas Y
en esto no les falta razoacuten
983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se
consiguen directamente del aacuterbol
y no han sufrido ninguna
manipulacioacuten industrial
DIETA EN CRUDORenuncia total a
los alimentos cocinados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 35
Desayuno
Leche de soja con cereales
integrales sin azucarar y zumo de
fruta natural al gusto
Media mantildeana
Sashimi (pescado crudo) de
salmoacuten atuacuten sardina o cualquier
otro pescado que apetezca
Comida
Gazpacho o sopa de miso
Sushi rollitos de arroz algas y
pescados crudos al gusto
Fruta fresca de temporada
Cena
Ensalada de legumbres
Un yogur natural light
Una pieza de fruta fresca
Antes de acostarse
Un vaso de leche de vaca o un
vaso de leche de soja
Granos y semillas siempre que
no sobrepasen el grado de coccioacuten
permitido y adecuado
Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados
siempre en ingredientes crudos
Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas
Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como
para la calidad de vida de la per-
sona que la sigue tanto fiacutesica como
mentalmente
Los alimentos crudos tienen una
mejor calidad nutricional Ademaacutes
sacian maacutes que los cocinados Como
resultado tu estoacutemago se llena antes
y no tienes sensacioacuten de hambre
durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni
condimentos a veces indigestos
Previene enfermedades caacutencer
artritis y dolencias cardiacuteacas
Como no hay que cocinarlos el
tiempo que se tarda en preparar los
platos es miacutenimo asiacute que dispones
de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten
puedes hacer que tus hijos partici-
pen en su elaboracioacuten ya que no
hay peligro de que se quemen
CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas
que reducen o suprimen directa-
mente un determinado grupo de
alimentos conviene realizarla bajo
el seguimiento de un especialista en
nutricioacuten No improvisar
Si no quieres renunciar al
pescado apuacutentate al sushiLas infusiones
estaacuten permitidas
Los berros te aportan
la indispensablevitamina C
iquestChampintildeones
En crudo bien
lavados
UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO
Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo
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36 CuerpodeMujer
Si ademaacutes de perder unos kili-
tos y algo de volumen en las
zonas maacutes conflictivas de tu
anatomiacutea quieres aparentar
5 antildeos menos prueba esta dieta y
vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana
983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas
maacutes longevas del mundo en el que
se analizaron el ambiente en que
viven el aire que respiran el agua
y los alimentos que ingieren ha
permitido descubrir que uno de sus
secretos es llevar una alimentacioacuten
similar a la de nuestros antepasados
de hace miles de antildeos
Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-
duras sin procesar y que se fueron
abandonando a partir de la ldquoindus-
trializacioacutenrdquo de los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que
al ser demasiado ricos en toxinas
contribuyen a aumentar la masa
grasa del cuerpo
La Dra Josefina
Vicario especialista en
Dieteacutetica y Nutricioacuten
considera esta dieta
un verdadero pilarde la medicina
antienvejecimiento
ademaacutes de permitir
una peacuterdida de peso
raacutepida y sin riesgos
Al cambiar esos alimentos por
otros maacutes naturales no solo se pierde
peso sino que mejora la digestioacuten y
el funcionamiento de las glaacutendulas
endocrinas se genera maacutes energiacutea y
disminuye el riesgo de caacutencer
La dieta te mantiene sana y
joven pues aumenta la produccioacuten
de las hormonas que protegen la
piel ademaacutes tiene un papel preven-
tivo de la osteoporosis y los trastor-
nos cardiovasculares
Es capaz de aumentar hasta un
30 los niveles de hormonas y
reequilibrar sus proporciones como
entre estroacutegenos y progesterona
cuyos desequilibrios producen alte-
raciones orgaacutenicas y sexuales
983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los
cereales y sus derivados los laacutecteos
de origen animal las comidas y bebi-
das azucaradas las conservas el cafeacute
y el teacute (aunque estaacuten admitidos los
productos descafeinados o sin teiacutena)
la sal refinada las margarinas y los
antibioacuteticos (salvo enfermedad)
Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-
cado aves huevos verduras granos
LA DIETA QUE
REJUVENECERechaza los alimentos procesados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 37
y nueces frutas bien maduras frutos
secos (sin abusar demasiado) arroz
y patatas leches de soja y arroz y sus
derivados (como el tofu por ejem-
plo que se vende en las tiendas de
dieteacutetica) aceites de oliva colza y
nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural
Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como
crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-
cas se pueden conseguir en ciertas
tiendas Son maacutes caras pero estaacuten
cultivadas sin agentes quiacutemicos
(pesticidas abonos)
Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la
riqueza nutricional de los alimentos
La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-
das sanas y ligeras Y toma la fruta
entre horas no con las comidas
principales del diacutea
Descarta los alimentos que el
intestino delgado no absorbe bien
como las leches de animales y sus
derivados los alimentos con leva-
duras (pastas pan) y los azuacutecares
refinados (bolleriacutea industrial de
cualquier tipo etc)
Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones
hormonales asiacute como las legum-
bres cuyos restos forman una pasta
flatulenta que puede llegar a perma-
necer retenida durante varios diacuteas
en el intestino
Las verduras crudasconservan sus vitaminas
Apuacutentate a los
brotes de sojatu colesterol lo
agradeceraacute
Una ensalada
con frutos secos y tofu es un plato
completo
Ingerir alimentos naturales
permite envejecer mejor
Los berros son fuente
de antioxidantes
LA DOCTORA VICARIO
recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-
mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto
proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo
rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta
perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo
ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la
edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo
No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los
alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera
necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos
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38 CuerpodeMujer
DIETASPROTEIacuteNICAS
Las maacutes saciantes
En contra
El exceso de proteiacutenas
derivadas de la carne
puede disparar los
niveles de colesterol y
los trigliceacuteridos de una
persona sana si las
proteiacutenas se obtienen de
pescados y mariscos se
dispara el aacutecido uacuterico
Sus detractores
afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud
A favor
Basan buena parte desu efectividad en el poder
saciante de las proteiacutenas
de origen animal
Permiten comer
aunque con moderacioacuten
alimentos que despiertan
un alto grado de
apetencia por parte de
la mayoriacutea de la gente
(embutidos quesos etc)
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CuerpodeMujer 39
A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy
eficaces y sobre todo raacutepidas[ [
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40 CuerpodeMujer
La Dieta de la
Zona lleva antildeos
reinando enHollywood Pero
su inventor lanzoacute
una ldquo versioacuten
latinardquo adaptada
a nuestra dieta
mediterraacutenea
iexclMejor
LUNES MARTES MIERCOacuteLES
D e s a y u n o
T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a
C o m i d a
M e r i e n d a
C e n a
A l a c o s t a r s e
1 taza de leche desnatada
60 g de queso ligero
1 rebanada de pan integral
1 cucharada de aceite de oli-
va virgen extra
1 barrita snack EnerZona
3 tazas de coliflor a la vina-
greta (1 cucharadita de aceite
de oliva + vinagre + sal)
130 g de merluza hervida
1 taza de pimiento asado
1 taza de uvas
30 g de queso ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Ensalada de tomate con
jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten
+ 2 tomates crudos + 23 de
cucharada de aceite de oliva)
1 taza de fresas
30 g de queso de Burgos
1 kiwi
3 almendras
1 batido de fresa (1 taza de
leche desnatada + 2 medidas
de proteiacutena de soja EnerZona
+ 2 tazas de fresas)
6 nueces de macadamia
1 taza de leche desnatada
2 medidas de proteiacutena de
suero de leche
23 de taza de avena
9 almendras
30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten
2 nueces de macadamia
Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-
diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-
da de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
90 g de pollo asado
1 manzana al horno
30 g de jamoacuten serrano
1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas
Ensalada de gulas (90 g de
gulas + 2 tazas de escarola + 1
tomate en dados + 2 tazas de
setas a la plancha + 23 cucha-
rada de aceite de oliva + 13
cucharada de vinagre + sal)
1 barrita de snack
EnerZona
45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-
de integral
3 pistachos
Pisto cocido (2 tazas de ca-
labacines + 12 taza cebolla +
12 taza pimientos + 1 cucha-
rada de aceite de oliva + sal)
1 filete de ternera de 90 g
30 g de queso bajo ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Espinacas salteadas con
gambas (90 g de gambas + 2
tazas de espinacas cocidas +
23 cucharada
de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
30 g de queso ligero
1 ciruela
3 almendras
DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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PESCADO
Almejas 45 g
Atuacuten en lata natural 30 g
Atuacuten fresco 30 g
Bacalao 45 g
Caballa 45 g
HUEVOS Y LAacuteCTEOS
Clara 2
Huevo entero 1
Queso no graso 30 g
Requesoacuten semidesnatado 1 taza
Mozzarella desnatada 30 g
Queso bajo en grasas 30 g
Ricotta desnatada 75 g
Calamar 45 g
Cangrejo 45 g
Gambas 45 g
Lubina 30 g
Pez espada 45 g
Salmoacuten 45 g
Sardina 30 g Trucha 30 g
VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza
Alcachofa 1 mediana
Alcachofa corazones 1 taza
Alubias blancas 12 taza
Apio 2 tazas
Berenjena 1 taza
Breacutecol 3 tazas
Calabaciacuten cortado 1 taza
Cebolla en rodajas 12 taza
Champintildeoacuten 3 tazas
Champintildeoacuten hervido 2 tazas
Coles de Bruselas 1 taza
Coliflor 3 tazas
Endibia 7 tazas
Escarola 7 tazas
Espaacuterragos 12 puntas
Espinacas troceadas 1 taza
Garbanzos 12 taza
Guisantes 1 taza
Judiacuteas verdes 1 taza
Lechuga romana 4 tazas
Nabo cortado 1 y 13 taza
Pepino 1 unidad
BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)
Estaacute basada en el control
de los niveles de insulina
y los eicosanoides del
organismo La insulina
es controlada por el equilibrio
entre aacutecidos grasos e hidratos
que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los
aacutecidos grasos esenciales Seguacuten
el Dr Barry Sears creador de
la dieta si mantienes ambos
niveles en la zona apropiada se
adelgaza
ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un
horario fijo para cada comida
ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que
te levantes hasta que desayu-
nes
Si pasan maacutes de 3 horas
desde que cenas hasta que te
vas a la cama antildeade un bloque
Es el que llamamos ldquoantes de
acostarserdquo
Organiza tu menuacute semanal
con antelacioacuten y compra las
provisiones que necesites
Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo
cereales galletas chocolate
bolleriacutea embutidos y quesos
grasos asiacute evitas tentaciones
Las comidas se pueden sus-
tituir por un batido EnerZona
Instant Meal mezclado con
leche semidesnatada
Se puede sustituir la cena
por una barrita EnerZona o por
un batido Instant Meal
Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX
(1 cucharada si es liacutequido o 6-8
caacutepsulas)
CARNE
Mejores opcionesCarne vacuna 30 g
Fiambre de pechuga de pavo 45 g
Pechuga de pavo sin piel 30 g
Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g
A menudoBeicon de pavo 3 tiras
Cecina magra 30 g
Chuletas de cerdo 30 g
Magro de cerdo 30 g
Cordero magro 30 g
Jamoacuten cocido 30 g
Pato 45 g
Carne de pavo sin piel 30 g
Carne de pollo sin piel 30 g
Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras
Pimientos verdes 30 g
Salchichoacuten 30 g
Ternera picada 45 g
BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)
BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)
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44 CuerpodeMujer
LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas
huevos carne queso
Detractores y defensores
de la dieta no se pondraacuten
nunca de acuerdo pero
lo cierto es que sigue
gozando de adeptos a pesar de
todo Permite perder kilos con
mucha rapidez pero resulta tre-
mendamente desequilibrada desde
el punto de vista nutricional
983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las
estrellas durante muchos antildeos
Algunas como Catherine Z Jones
son firmes defensoras de esta dieta
Gracias a ella ha conseguido recu-
perar su espleacutendida figura despueacutes
de cada embarazo Jennifer Aniston
tambieacuten ha echado mano de ella
siempre que le ha hecho falta
983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la
de La Zona consiste en un sistema
nutricional Se basa en una teoriacutea
los hidratos de carbono no se
acumulan en grandes cantidades
en el organismo pero la grasa siacute Si
el cuerpo no obtiene la energiacutea que
necesita de los hidratos de car-
bono pasa a tomarla de las grasas
Parece un lujo pero es
una excelente dieta las
proteiacutenas son el eje de
sus menuacutes Las carnes
los huevos los pescadosy las aves constituyen la
base de este eficaz plan
para perder peso
acumuladas Por eso tambieacuten se la
llama dieta de las proteiacutenas porque
se consumen alimentos con una
alta concentracioacuten de ellas carnes
huevos pescados y aves
983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias
fases que hay que seguir
Induccioacuten toma las energiacuteas de
la grasa Dura unos catorce diacuteas
Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos
empezaraacutes a perder menos de
forma constante hasta alcanzar el
peso ideal
Premantenimiento aumenta la
ingestioacuten de hidratos de carbono
mientras sigas perdiendo peso
Al notar que empiezas a engor-
dar reduacutecelos a la cifra anterior
Mantenimiento el meacutetodo
Atkins se sigue toda la vida Para
llevarlo bien haz lo siguiente
Come cinco veces al diacutea
Toma la cantidad que quieras de
pescado huevos carne y marisco
No consumas margarina
Usa hierbas aromaacuteticas
Puedes comer tres tazas de ensa-
lada al diacutea pero no maacutes
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 45
Bebe dos litros de agua sin gas
No tomes alcohol cafeacute teacute
azuacutecar leche frutas ni patatas
ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas
zumos productos con harinacereales y legumbres patatas
Practica media hora de deporte
al diacutea de cualquier tipo
CUIDADO CONHay muchos seguidores pero
tambieacuten detractores de la dieta
Atkins Su creador el Dr Atkins
murioacute recientemente (pesando maacutes
de 100 kilos aunque no fallecioacute por
eso sino a causa de una caiacuteda) y la
poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy
raacutepida se hace a costa del muacutes-
culo iquestCuaacutel es el problema Pues
que a menos muacutesculo maacutes lenta-
mente funciona el metabolismo
quemando menos caloriacuteas asiacute es
que para seguir manteniendo la
peacuterdida de peso cada vez resulta
necesario comer menos cantidad
Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso
insostenible que deriva en desajus-
tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos
que no sigas nunca esta dieta si no
te vigila de cerca un endocrino
Acompantildea las proteiacutenas con verduras
para evitar el estrentildeimiento
Alterna el
consumo del
pescado blanco
con el azul
Alintildea carnes y pescados
con hierbas aromaacuteticas
Si has seguido muchas dietas
eacutesta te asombraraacute por la cantidad
de comida que incluye Olviacutedate
de pasar hambre Claro que para
saber queacute es lo que puedes comer
y en queacute cantidades antes debes
consultar con un nutricionista
Desayuno
Huevo revuelto con beicon
Una taza de cafeacute descafeinado
natural con sacarina
Almuerzo
Un plato pequentildeo de jamoacuten de
York o serrano con queso
Espaacuterragos trigueros a la
plancha con una gota de aceite
Filetes de pollo con cebollitas
y champintildeones a la crema
Una taza de fresas maduras
Cena
Ensalada de lechuga atuacuten y
aceitunas sin rellenar
Una cazuela de merluza con
gambas a la gallega
Una racioacuten de gelatina de
frutas al gusto sin azuacutecar
EJEMPLO DE MENUacute
iquestProteiacutenas todas las que
quieras
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46 CuerpodeMujer
Es una dieta rica en proteiacute-
nas de alto valor bioloacutegico
y sin apenas grasa y como
todos los planes dieteacuteticos
que estan basados en estos dos
planteamientos ofrece resultados
raacutepidos y esperanzadores Para
momentos de crisis es una de las
soluciones mas eficientes y seguras
si se sigue con fuerza de volentad
PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas
a tomar maacutes alimentos aparte
de carne y pescado sobre todo
verduras
La dieta es equilibrada pues
incluye hidratos de carbono y
grasas aunque en menor
proporcioacuten
Bebe mucho liacutequido como
miacutenimo 3 litros de agua diaria-
mente para ayudar al rintildeoacuten a
expulsar la gran cantidad de toxi-
nas que originan las proteiacutenas
Sigue estrictamente los menuacutes
diarios durante dos semanas
Una vez perdidos los kilos que
sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas
por maacutes hidratos de carbono pero
de los complejos pasta arroz pan
patatas legumbres y frutos secos y
sin aumentar el consumo de grasas
Es una dieta grata
de seguir porque
enseguida se pierde
peso y tambieacuten
volumen Es una opcioacuten
ideal si necesitas entrar
urgentemente en tus
vaqueros preferidos
Y sobre todo haz algo de
ejercicio Perder peso no es todo
tambien tonificar los muacutesculos
Nota importante las dietas
exclusivas a base de proteiacutenas
deben ser recomendadas por el
meacutedico y soacutelo deben seguirse
bajo su supervisioacuten Esta dieta
estaacute contraindicada en personas
que padecen enfermedades del
intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado
asiacute como a los propensos a sufrir
males cronificables como la gota o
la osteoporosis
LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g
de alimento)
De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera
35 g queso parmesano 40 g
jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g
cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g
ternera 19 g atuacuten 27 g besugo
salmoacuten merluza y bacalao 17 g
sardinas 21 g
De origen vegetal soja 35 g
lentejas 24 g guisantes secos
216 g garbanzos 18 g
cacahuetes 23 g almendras 20 g
avellanas 15 g arroz integral 8 g
pan de trigo 78 g
DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 47
PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral
A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas
Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta
L U N E S
200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas
150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado
blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta
Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha
acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche
Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta
Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas
Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche
200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta
200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche
Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas
Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta
Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas
50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta
COMIDA CENA
M A R T
E S
M I Eacute R C O L E S
J U E V E S
V I E R N E S
S Aacute B A D O
D O M I N G O
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48 CuerpodeMujer
En EEUU cada vez maacutes refres-
cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 49
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50 CuerpodeMujer
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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CuerpodeMujer 3
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30 CuerpodeMujer
Para que consumas todos los
nutrientes que tu cuerpo
necesita escoge cada diacutea
entre los alimentos que
aparecen en la tabla incluyendo
todas las categoriacuteas Intenta comer
lo maacutes variado posible Una buena
combinacioacuten puede ser un bol de
fruta para desayunar y verduras
asadas con una racioacuten de pescado
o de carne en la comida y la cena
acompantildeado de ensalada o arroz
A media mantildeana unos frutos secos
y deja los quesos para el postre y
la merienda En la medida de lo
posible ingiere crudos los alimen-
tos porque asiacute guardan todas sus
vitaminas y minerales intactos
AL LEVANTARTEUn vaso de agua caliente con zumo
de limoacuten para depurar tu hiacutegado
Hierve el agua y deacutejala enfriar un
poco Exprime el limoacuten y mezcla
bien antes de tomar
DURANTE TODO EL DIacuteABebe al menos 15 litros de agua
(mejor 2) Ten siempre una botella a
mano ya sea en el trabajo o en casa
y bebe tragos a menudo Si empie-
iquestAdelgazar y mejorar
tu salud Lo lograraacutes
con esta dieta
depurativa Cuando
la termines te sentiraacuteslimpia por dentro
y por fuera
zas la dieta en verano aumenta la
cantidad pues con el calor sudamos
y perdemos maacutes liacutequido
LAS COMIDASLo ideal es que no pasen maacutes de
cuatro horas entre comidas ya que
si tienes el estoacutemago vaciacuteo sufriraacutes
acidez Reparte los alimentos en
cinco raciones (desayuno media
mantildeana comida merienda y cena)
tu estoacutemago trabajaraacute mejor
UNA VEZ AL DIacuteA Productos derivados de lechede oveja o cabra se digieren mejor
que la de vaca y facilitan la diges-
tioacuten Eliges entre un vaso de leche
un yogur o queso
Arroz integral de grano cortono produce alergias ni intolerancias
mantiene los niveles de azuacutecar en
sangre y ldquodesatascardquo el intestino
arrastrando todos los restos que
encuentra a su paso
DOS VECES AL DIacuteADeberaacutes desintoxicar tu hiacutegado
con dos limpiadores hepaacuteticos
Hay varios asiacute es que puedes
elegir entre
LA DIETA
ANTITOXINASPara depurarte en solo 15 diacuteas
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
8182019 Cuerpomujer Lay
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CuerpodeMujer 31
Medio puntildeado de uvas negras
12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo
Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-
rar la sangre y eliminar toxinas Elige
dos de estos remedios cada diacutea
12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria
dos raciones de pescado azul frutos
secos aceitunas o legumbres El
pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten
y protegen los huesos la piel y las
articulaciones Opta por pescado
fresco en vez de enlatado ahumado
o en salmuera Por su parte los frutos
secos son ricos en aacutecidos grasos
insaturados asiacute como potasio y fibra
Coacutempralos sin tostar y sin sal
TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y
verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas
enfermedades Elige frutas y verduras
de temporada y en su punto justo de
maduracioacuten que es cuando tienen
maacutes propiedades nutricionales
BEBIDAS Agua
Agua
caliente conzumo de
limoacuten natural
Miel con
agua
Tisanas
Zumos recieacuten
exprimidos
sin azuacutecar
Legumbres
Maiacutez
Nabo
Patata
Pepino
Perejil
Pimiento
Puerro
ZanahoriaFRUTAS Aceitunas
Albaricoque
Cereza
Ciruela
Daacutetil
Frambuesa
Fresa
Higo
Kiwi
Limoacuten
Manzana
Melocotoacuten
Pasas
Pera
Pintildea
Pomelo
Uvas
HIERBASY ESPECIAS Albahaca
Cilantro
Eneldo
Estragoacuten
Hinojo
Mejorana
Perejil
Pimentoacuten
Pimienta
Romero
Salvia
Tomillo
FRUTOS
SECOS Almendra
Avellana
Castantildea
Nuez
Pintildeones
VERDURAS Alcachofa
Ajos tiernos
Apio
Berenjena
Berro
Brotes de soja
Calabaciacuten
Calabaza
Canoacutenigo
Cebolleta
Coles
Bruselas
Coles
Coliflor
Breacutecol
Espaacuterragos
Guisantes
Lechugas
OTROS Aceite de oliva
Algas
Arroz integral
Mostaza
en grano
Tofu
Tortas de arroz
Vinagre
balsaacutemicoo de manzana
LAacuteCTEOS Leche
de arroz
Leche
de cabra
Leche de oveja
Leche de soja
Queso
de cabra
Queso
de oveja
Yogur
de cabra
Yogur
de oveja
PESCADO Anguila
Arenque
Atuacuten
Bacalao
Caballa
Chicharro
Congrio
Emperador
Gambas
Langosta
Langostinos
Salmoacuten
Salmonetes
ALIMENTOS PERMITIDOS
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32 CuerpodeMujer
Se puso de moda en los antildeos
60 y desde entonces no
ha dejado de ganar adep-
tos Pero tambieacuten tiene sus
detractores que la consideran
deficitaria en algunos nutrientes
por ejemplo la vitamina B12 Pero el
problema se soluciona tomaacutendola
en suplementos En cuanto a la acu-
sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas
la solucioacuten pasa por apuntarse a
la soja y todos sus derivados y en
combinar correctamente algunas
legumbres con determinadas
fuentes de hidratos por ejemplo las
lentejas con arroz integral
Una versioacuten menos severa ndashy maacutes
completa desde el punto de vista
nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-
vegetariana Comparte los princi-
pios baacutesicos de la vegetariana pero
permite consumir huevos asiacute como
laacutecteos y sus derivados (queso
yogur) Hay una tercera modalidad
la de los piscivegetarianos quienes
ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos
tambieacuten consumen pescado
Estos uacuteltimos no sufren carencias
nutricionales pues su dieta resulta
muy completa siempre y cuando
sea equilibrada
Es difiacutecil encontrar
personas vegetarianas
con kilos de maacutes
Pero es importante
conocer esta dietaa fondo y no caer
en extremos que te
produzcan falta de
nutrientes
983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-
americana resurgida de las cenizas
de droga y el alcohol de su adoles-
cencia y el actor Ben Affleck por
ejemplo son vegetarianos
convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos
983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al
budismo ya que esta religioacuten
prohiacutebe matar animales Si tene-
mos en cuenta que un budista
piensa que su alma puede reen-
carnarse en cualquier ser vivo
se entiende la prohibicioacuten Los
vegetarianos ademaacutes afirman que
la dentadura del hombre no es la
de un animal carniacutevoro que los
jugos gaacutestricos del estoacutemago no
estaacuten preparados para digerir la
carne y que las sustancias animales
cuando se descomponen
provocan toxinas que se acumulan
en el organismo Es cierto que la
carne no es indispensable en la
alimentacioacuten humana pero
proporciona algunos nutrientes
de mucha mejor calidad que otros
alimentos
LA DIETA
VEGETARIANASin alimentos de origen animal
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
8182019 Cuerpomujer Lay
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CuerpodeMujer 33
Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta
Ponte en manos de un
nutricionista porque
a este menuacute le faltan
nutrientes que procedende alimentos que no
consumiraacutes
Desayuno
Infusioacuten endulzada
con azuacutecar morena o un
vaso de leche de soja
Dos rebanadas depan integral con miel
tambieacuten integral
Media mantildeana
Dos piezas de fruta
fresca
Comida
Ensalada de escarola
y cebolla con maiacutez y
remolacha Judiacuteas verdes con
tomates (1 k de judiacuteas
12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande
3 dientes de ajo comino
molido 6 cucharadas de
aceite de oliva)
Merienda
Zumo de frutas o
leche de soja
Cena
Verduras a la plancha Tofu Debes aprender
a cocinarlo
983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-
mente prohibidos en tu mesa
Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-
peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes
de haber terminado de comer
De este modo es maacutes digestivo
Prohibidas las frituras de
cualquier tipo Si no puedes
prescindir de ellas utiliza poco aceite
y que sea de la mejor calidad (prueba
el de oliva virgen extra)
Cambia el pan blanco por pan
integral el azuacutecar refinado por miel o
azuacutecar moreno y los cereales toacutema-
los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales
por algo muy saludable zumos de
frutas frescas y jugos de verduras
Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos
enlatados Lo natural es la norma
Come despacio Es fundamental
para un vegetariano saborear y mas-
ticar cuidadosamente los alimentos
para tener una buena digestioacuten y
evitar las flatulencias que provoca el
exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua
diarios Aparte acostuacutembrate a
tomar infusiones todos los diacuteas
Ayuna una vez a la semana
Prohibido los estimulantes el
cafeacute el tabaco y el alcohol
Las verduras te aportan
toda la fibra que necesitas
iquestLechuga
Cuanto maacutes
verde mejor
Apuacutentate al pimiento como
fuente de vitamina C
En las ensaladas combinaverduras y tofu
UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO
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34 CuerpodeMujer
Si la dieta vegetariana te
parece ldquofundamentalistardquo tal
vez la crudiacutevora te resulte
demasiado dura pues
va todaviacutea un paso maacutes allaacute no
permite que verduras hortalizas y
semillas la base de su alimentacioacuten
se cocinen para que no pierdan
su valor nutricional sobre todo su
riqueza en vitaminas y minerales
iquestLa buena noticia Pues que permite
el consumo de leche y todos sus
derivados (quesos yogures) algo
que los vegetarianos estrictos no
admiten nunca
983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi
Moore nos demuestra diacutea a diacutea
que maacutes allaacute de los 50 se puede
seguir igual de estupenda que
siempre gracias a esta eficiente dieta
(ademaacutes de ejercicio claro)
983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo
tiene un entrenador personal Pero
ademaacutes el secreto de su belleza estaacute
en su dieta no come nada dicen
que haya sido cocinado por encima
de los 70 ordmC y prefiere los alimentos
Esta dieta huye de
cocinar los alimentos
para que no pierdan
valor nutricional Por
supuesto la carne y elpescado ni probarlos
Huevos y leche estaacuten
permitidos
iexclMuy restrictiva
crudos Este movimiento ha nacido
en Estados Unidos e Inglaterra
donde hay maacutes de 50 restaurantes
muy famosos que solo incluyen
este tipo de alimentos en su carta
Se consumen frutas verduras
semillas nueces y aceites vegeta-
les ademaacutes de leche y productos
laacutecteos que no hayan pasado por un
proceso de coccioacuten Es un tipo de
vegetarianismo pero que incluye la
leche en su dieta Como este tipo de
alimentos es muy bajo en caloriacuteas
se pierde peso enseguida Ademaacutes
de perder peso quienes siguen
esta dieta persiguen otro objetivo
mejorar su salud Seguacuten ellos los
animales herbiacutevoros no sufren enfer-
medades como diabetes caacutencer o
infartos Otra razoacuten que alegan es
que los alimentos cuando se coci-
nan pierden parte de su riqueza en
vitaminas minerales y proteiacutenas Y
en esto no les falta razoacuten
983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se
consiguen directamente del aacuterbol
y no han sufrido ninguna
manipulacioacuten industrial
DIETA EN CRUDORenuncia total a
los alimentos cocinados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 35
Desayuno
Leche de soja con cereales
integrales sin azucarar y zumo de
fruta natural al gusto
Media mantildeana
Sashimi (pescado crudo) de
salmoacuten atuacuten sardina o cualquier
otro pescado que apetezca
Comida
Gazpacho o sopa de miso
Sushi rollitos de arroz algas y
pescados crudos al gusto
Fruta fresca de temporada
Cena
Ensalada de legumbres
Un yogur natural light
Una pieza de fruta fresca
Antes de acostarse
Un vaso de leche de vaca o un
vaso de leche de soja
Granos y semillas siempre que
no sobrepasen el grado de coccioacuten
permitido y adecuado
Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados
siempre en ingredientes crudos
Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas
Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como
para la calidad de vida de la per-
sona que la sigue tanto fiacutesica como
mentalmente
Los alimentos crudos tienen una
mejor calidad nutricional Ademaacutes
sacian maacutes que los cocinados Como
resultado tu estoacutemago se llena antes
y no tienes sensacioacuten de hambre
durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni
condimentos a veces indigestos
Previene enfermedades caacutencer
artritis y dolencias cardiacuteacas
Como no hay que cocinarlos el
tiempo que se tarda en preparar los
platos es miacutenimo asiacute que dispones
de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten
puedes hacer que tus hijos partici-
pen en su elaboracioacuten ya que no
hay peligro de que se quemen
CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas
que reducen o suprimen directa-
mente un determinado grupo de
alimentos conviene realizarla bajo
el seguimiento de un especialista en
nutricioacuten No improvisar
Si no quieres renunciar al
pescado apuacutentate al sushiLas infusiones
estaacuten permitidas
Los berros te aportan
la indispensablevitamina C
iquestChampintildeones
En crudo bien
lavados
UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO
Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo
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36 CuerpodeMujer
Si ademaacutes de perder unos kili-
tos y algo de volumen en las
zonas maacutes conflictivas de tu
anatomiacutea quieres aparentar
5 antildeos menos prueba esta dieta y
vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana
983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas
maacutes longevas del mundo en el que
se analizaron el ambiente en que
viven el aire que respiran el agua
y los alimentos que ingieren ha
permitido descubrir que uno de sus
secretos es llevar una alimentacioacuten
similar a la de nuestros antepasados
de hace miles de antildeos
Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-
duras sin procesar y que se fueron
abandonando a partir de la ldquoindus-
trializacioacutenrdquo de los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que
al ser demasiado ricos en toxinas
contribuyen a aumentar la masa
grasa del cuerpo
La Dra Josefina
Vicario especialista en
Dieteacutetica y Nutricioacuten
considera esta dieta
un verdadero pilarde la medicina
antienvejecimiento
ademaacutes de permitir
una peacuterdida de peso
raacutepida y sin riesgos
Al cambiar esos alimentos por
otros maacutes naturales no solo se pierde
peso sino que mejora la digestioacuten y
el funcionamiento de las glaacutendulas
endocrinas se genera maacutes energiacutea y
disminuye el riesgo de caacutencer
La dieta te mantiene sana y
joven pues aumenta la produccioacuten
de las hormonas que protegen la
piel ademaacutes tiene un papel preven-
tivo de la osteoporosis y los trastor-
nos cardiovasculares
Es capaz de aumentar hasta un
30 los niveles de hormonas y
reequilibrar sus proporciones como
entre estroacutegenos y progesterona
cuyos desequilibrios producen alte-
raciones orgaacutenicas y sexuales
983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los
cereales y sus derivados los laacutecteos
de origen animal las comidas y bebi-
das azucaradas las conservas el cafeacute
y el teacute (aunque estaacuten admitidos los
productos descafeinados o sin teiacutena)
la sal refinada las margarinas y los
antibioacuteticos (salvo enfermedad)
Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-
cado aves huevos verduras granos
LA DIETA QUE
REJUVENECERechaza los alimentos procesados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 37
y nueces frutas bien maduras frutos
secos (sin abusar demasiado) arroz
y patatas leches de soja y arroz y sus
derivados (como el tofu por ejem-
plo que se vende en las tiendas de
dieteacutetica) aceites de oliva colza y
nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural
Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como
crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-
cas se pueden conseguir en ciertas
tiendas Son maacutes caras pero estaacuten
cultivadas sin agentes quiacutemicos
(pesticidas abonos)
Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la
riqueza nutricional de los alimentos
La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-
das sanas y ligeras Y toma la fruta
entre horas no con las comidas
principales del diacutea
Descarta los alimentos que el
intestino delgado no absorbe bien
como las leches de animales y sus
derivados los alimentos con leva-
duras (pastas pan) y los azuacutecares
refinados (bolleriacutea industrial de
cualquier tipo etc)
Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones
hormonales asiacute como las legum-
bres cuyos restos forman una pasta
flatulenta que puede llegar a perma-
necer retenida durante varios diacuteas
en el intestino
Las verduras crudasconservan sus vitaminas
Apuacutentate a los
brotes de sojatu colesterol lo
agradeceraacute
Una ensalada
con frutos secos y tofu es un plato
completo
Ingerir alimentos naturales
permite envejecer mejor
Los berros son fuente
de antioxidantes
LA DOCTORA VICARIO
recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-
mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto
proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo
rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta
perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo
ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la
edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo
No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los
alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera
necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos
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38 CuerpodeMujer
DIETASPROTEIacuteNICAS
Las maacutes saciantes
En contra
El exceso de proteiacutenas
derivadas de la carne
puede disparar los
niveles de colesterol y
los trigliceacuteridos de una
persona sana si las
proteiacutenas se obtienen de
pescados y mariscos se
dispara el aacutecido uacuterico
Sus detractores
afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud
A favor
Basan buena parte desu efectividad en el poder
saciante de las proteiacutenas
de origen animal
Permiten comer
aunque con moderacioacuten
alimentos que despiertan
un alto grado de
apetencia por parte de
la mayoriacutea de la gente
(embutidos quesos etc)
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CuerpodeMujer 39
A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy
eficaces y sobre todo raacutepidas[ [
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40 CuerpodeMujer
La Dieta de la
Zona lleva antildeos
reinando enHollywood Pero
su inventor lanzoacute
una ldquo versioacuten
latinardquo adaptada
a nuestra dieta
mediterraacutenea
iexclMejor
LUNES MARTES MIERCOacuteLES
D e s a y u n o
T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a
C o m i d a
M e r i e n d a
C e n a
A l a c o s t a r s e
1 taza de leche desnatada
60 g de queso ligero
1 rebanada de pan integral
1 cucharada de aceite de oli-
va virgen extra
1 barrita snack EnerZona
3 tazas de coliflor a la vina-
greta (1 cucharadita de aceite
de oliva + vinagre + sal)
130 g de merluza hervida
1 taza de pimiento asado
1 taza de uvas
30 g de queso ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Ensalada de tomate con
jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten
+ 2 tomates crudos + 23 de
cucharada de aceite de oliva)
1 taza de fresas
30 g de queso de Burgos
1 kiwi
3 almendras
1 batido de fresa (1 taza de
leche desnatada + 2 medidas
de proteiacutena de soja EnerZona
+ 2 tazas de fresas)
6 nueces de macadamia
1 taza de leche desnatada
2 medidas de proteiacutena de
suero de leche
23 de taza de avena
9 almendras
30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten
2 nueces de macadamia
Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-
diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-
da de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
90 g de pollo asado
1 manzana al horno
30 g de jamoacuten serrano
1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas
Ensalada de gulas (90 g de
gulas + 2 tazas de escarola + 1
tomate en dados + 2 tazas de
setas a la plancha + 23 cucha-
rada de aceite de oliva + 13
cucharada de vinagre + sal)
1 barrita de snack
EnerZona
45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-
de integral
3 pistachos
Pisto cocido (2 tazas de ca-
labacines + 12 taza cebolla +
12 taza pimientos + 1 cucha-
rada de aceite de oliva + sal)
1 filete de ternera de 90 g
30 g de queso bajo ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Espinacas salteadas con
gambas (90 g de gambas + 2
tazas de espinacas cocidas +
23 cucharada
de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
30 g de queso ligero
1 ciruela
3 almendras
DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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42 CuerpodeMujer
PESCADO
Almejas 45 g
Atuacuten en lata natural 30 g
Atuacuten fresco 30 g
Bacalao 45 g
Caballa 45 g
HUEVOS Y LAacuteCTEOS
Clara 2
Huevo entero 1
Queso no graso 30 g
Requesoacuten semidesnatado 1 taza
Mozzarella desnatada 30 g
Queso bajo en grasas 30 g
Ricotta desnatada 75 g
Calamar 45 g
Cangrejo 45 g
Gambas 45 g
Lubina 30 g
Pez espada 45 g
Salmoacuten 45 g
Sardina 30 g Trucha 30 g
VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza
Alcachofa 1 mediana
Alcachofa corazones 1 taza
Alubias blancas 12 taza
Apio 2 tazas
Berenjena 1 taza
Breacutecol 3 tazas
Calabaciacuten cortado 1 taza
Cebolla en rodajas 12 taza
Champintildeoacuten 3 tazas
Champintildeoacuten hervido 2 tazas
Coles de Bruselas 1 taza
Coliflor 3 tazas
Endibia 7 tazas
Escarola 7 tazas
Espaacuterragos 12 puntas
Espinacas troceadas 1 taza
Garbanzos 12 taza
Guisantes 1 taza
Judiacuteas verdes 1 taza
Lechuga romana 4 tazas
Nabo cortado 1 y 13 taza
Pepino 1 unidad
BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)
Estaacute basada en el control
de los niveles de insulina
y los eicosanoides del
organismo La insulina
es controlada por el equilibrio
entre aacutecidos grasos e hidratos
que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los
aacutecidos grasos esenciales Seguacuten
el Dr Barry Sears creador de
la dieta si mantienes ambos
niveles en la zona apropiada se
adelgaza
ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un
horario fijo para cada comida
ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que
te levantes hasta que desayu-
nes
Si pasan maacutes de 3 horas
desde que cenas hasta que te
vas a la cama antildeade un bloque
Es el que llamamos ldquoantes de
acostarserdquo
Organiza tu menuacute semanal
con antelacioacuten y compra las
provisiones que necesites
Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo
cereales galletas chocolate
bolleriacutea embutidos y quesos
grasos asiacute evitas tentaciones
Las comidas se pueden sus-
tituir por un batido EnerZona
Instant Meal mezclado con
leche semidesnatada
Se puede sustituir la cena
por una barrita EnerZona o por
un batido Instant Meal
Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX
(1 cucharada si es liacutequido o 6-8
caacutepsulas)
CARNE
Mejores opcionesCarne vacuna 30 g
Fiambre de pechuga de pavo 45 g
Pechuga de pavo sin piel 30 g
Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g
A menudoBeicon de pavo 3 tiras
Cecina magra 30 g
Chuletas de cerdo 30 g
Magro de cerdo 30 g
Cordero magro 30 g
Jamoacuten cocido 30 g
Pato 45 g
Carne de pavo sin piel 30 g
Carne de pollo sin piel 30 g
Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras
Pimientos verdes 30 g
Salchichoacuten 30 g
Ternera picada 45 g
BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)
BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)
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44 CuerpodeMujer
LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas
huevos carne queso
Detractores y defensores
de la dieta no se pondraacuten
nunca de acuerdo pero
lo cierto es que sigue
gozando de adeptos a pesar de
todo Permite perder kilos con
mucha rapidez pero resulta tre-
mendamente desequilibrada desde
el punto de vista nutricional
983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las
estrellas durante muchos antildeos
Algunas como Catherine Z Jones
son firmes defensoras de esta dieta
Gracias a ella ha conseguido recu-
perar su espleacutendida figura despueacutes
de cada embarazo Jennifer Aniston
tambieacuten ha echado mano de ella
siempre que le ha hecho falta
983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la
de La Zona consiste en un sistema
nutricional Se basa en una teoriacutea
los hidratos de carbono no se
acumulan en grandes cantidades
en el organismo pero la grasa siacute Si
el cuerpo no obtiene la energiacutea que
necesita de los hidratos de car-
bono pasa a tomarla de las grasas
Parece un lujo pero es
una excelente dieta las
proteiacutenas son el eje de
sus menuacutes Las carnes
los huevos los pescadosy las aves constituyen la
base de este eficaz plan
para perder peso
acumuladas Por eso tambieacuten se la
llama dieta de las proteiacutenas porque
se consumen alimentos con una
alta concentracioacuten de ellas carnes
huevos pescados y aves
983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias
fases que hay que seguir
Induccioacuten toma las energiacuteas de
la grasa Dura unos catorce diacuteas
Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos
empezaraacutes a perder menos de
forma constante hasta alcanzar el
peso ideal
Premantenimiento aumenta la
ingestioacuten de hidratos de carbono
mientras sigas perdiendo peso
Al notar que empiezas a engor-
dar reduacutecelos a la cifra anterior
Mantenimiento el meacutetodo
Atkins se sigue toda la vida Para
llevarlo bien haz lo siguiente
Come cinco veces al diacutea
Toma la cantidad que quieras de
pescado huevos carne y marisco
No consumas margarina
Usa hierbas aromaacuteticas
Puedes comer tres tazas de ensa-
lada al diacutea pero no maacutes
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 45
Bebe dos litros de agua sin gas
No tomes alcohol cafeacute teacute
azuacutecar leche frutas ni patatas
ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas
zumos productos con harinacereales y legumbres patatas
Practica media hora de deporte
al diacutea de cualquier tipo
CUIDADO CONHay muchos seguidores pero
tambieacuten detractores de la dieta
Atkins Su creador el Dr Atkins
murioacute recientemente (pesando maacutes
de 100 kilos aunque no fallecioacute por
eso sino a causa de una caiacuteda) y la
poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy
raacutepida se hace a costa del muacutes-
culo iquestCuaacutel es el problema Pues
que a menos muacutesculo maacutes lenta-
mente funciona el metabolismo
quemando menos caloriacuteas asiacute es
que para seguir manteniendo la
peacuterdida de peso cada vez resulta
necesario comer menos cantidad
Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso
insostenible que deriva en desajus-
tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos
que no sigas nunca esta dieta si no
te vigila de cerca un endocrino
Acompantildea las proteiacutenas con verduras
para evitar el estrentildeimiento
Alterna el
consumo del
pescado blanco
con el azul
Alintildea carnes y pescados
con hierbas aromaacuteticas
Si has seguido muchas dietas
eacutesta te asombraraacute por la cantidad
de comida que incluye Olviacutedate
de pasar hambre Claro que para
saber queacute es lo que puedes comer
y en queacute cantidades antes debes
consultar con un nutricionista
Desayuno
Huevo revuelto con beicon
Una taza de cafeacute descafeinado
natural con sacarina
Almuerzo
Un plato pequentildeo de jamoacuten de
York o serrano con queso
Espaacuterragos trigueros a la
plancha con una gota de aceite
Filetes de pollo con cebollitas
y champintildeones a la crema
Una taza de fresas maduras
Cena
Ensalada de lechuga atuacuten y
aceitunas sin rellenar
Una cazuela de merluza con
gambas a la gallega
Una racioacuten de gelatina de
frutas al gusto sin azuacutecar
EJEMPLO DE MENUacute
iquestProteiacutenas todas las que
quieras
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46 CuerpodeMujer
Es una dieta rica en proteiacute-
nas de alto valor bioloacutegico
y sin apenas grasa y como
todos los planes dieteacuteticos
que estan basados en estos dos
planteamientos ofrece resultados
raacutepidos y esperanzadores Para
momentos de crisis es una de las
soluciones mas eficientes y seguras
si se sigue con fuerza de volentad
PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas
a tomar maacutes alimentos aparte
de carne y pescado sobre todo
verduras
La dieta es equilibrada pues
incluye hidratos de carbono y
grasas aunque en menor
proporcioacuten
Bebe mucho liacutequido como
miacutenimo 3 litros de agua diaria-
mente para ayudar al rintildeoacuten a
expulsar la gran cantidad de toxi-
nas que originan las proteiacutenas
Sigue estrictamente los menuacutes
diarios durante dos semanas
Una vez perdidos los kilos que
sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas
por maacutes hidratos de carbono pero
de los complejos pasta arroz pan
patatas legumbres y frutos secos y
sin aumentar el consumo de grasas
Es una dieta grata
de seguir porque
enseguida se pierde
peso y tambieacuten
volumen Es una opcioacuten
ideal si necesitas entrar
urgentemente en tus
vaqueros preferidos
Y sobre todo haz algo de
ejercicio Perder peso no es todo
tambien tonificar los muacutesculos
Nota importante las dietas
exclusivas a base de proteiacutenas
deben ser recomendadas por el
meacutedico y soacutelo deben seguirse
bajo su supervisioacuten Esta dieta
estaacute contraindicada en personas
que padecen enfermedades del
intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado
asiacute como a los propensos a sufrir
males cronificables como la gota o
la osteoporosis
LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g
de alimento)
De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera
35 g queso parmesano 40 g
jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g
cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g
ternera 19 g atuacuten 27 g besugo
salmoacuten merluza y bacalao 17 g
sardinas 21 g
De origen vegetal soja 35 g
lentejas 24 g guisantes secos
216 g garbanzos 18 g
cacahuetes 23 g almendras 20 g
avellanas 15 g arroz integral 8 g
pan de trigo 78 g
DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 47
PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral
A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas
Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta
L U N E S
200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas
150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado
blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta
Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha
acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche
Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta
Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas
Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche
200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta
200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche
Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas
Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta
Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas
50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta
COMIDA CENA
M A R T
E S
M I Eacute R C O L E S
J U E V E S
V I E R N E S
S Aacute B A D O
D O M I N G O
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48 CuerpodeMujer
En EEUU cada vez maacutes refres-
cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 49
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50 CuerpodeMujer
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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CuerpodeMujer 3
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CuerpodeMujer 31
Medio puntildeado de uvas negras
12 vaso de zumo natural deremolacha o de zanahoria Un diente de ajo fresco 2 tazas de infusioacuten de diente deleoacuten o de hinojo
Los rintildeones son otros de los oacuterganosque debes cuidar te ayudan a depu-
rar la sangre y eliminar toxinas Elige
dos de estos remedios cada diacutea
12 vaso de zumo de araacutendanos Un puntildeado de orejones Una cucharadita de miel disueltaen un vaso de agua caliente Un puntildeado de grosellas negrasNo deben faltar en tu dieta diaria
dos raciones de pescado azul frutos
secos aceitunas o legumbres El
pescado azul es rico en aacutecidos grasosomega-3 que controlan la tensioacuten
y protegen los huesos la piel y las
articulaciones Opta por pescado
fresco en vez de enlatado ahumado
o en salmuera Por su parte los frutos
secos son ricos en aacutecidos grasos
insaturados asiacute como potasio y fibra
Coacutempralos sin tostar y sin sal
TRES VECES AL DIacuteAEnsaladas frescas frutas hortalizas y
verduras Te llenaraacutes de vitaminas yminerales y te protegeraacutes de muchas
enfermedades Elige frutas y verduras
de temporada y en su punto justo de
maduracioacuten que es cuando tienen
maacutes propiedades nutricionales
BEBIDAS Agua
Agua
caliente conzumo de
limoacuten natural
Miel con
agua
Tisanas
Zumos recieacuten
exprimidos
sin azuacutecar
Legumbres
Maiacutez
Nabo
Patata
Pepino
Perejil
Pimiento
Puerro
ZanahoriaFRUTAS Aceitunas
Albaricoque
Cereza
Ciruela
Daacutetil
Frambuesa
Fresa
Higo
Kiwi
Limoacuten
Manzana
Melocotoacuten
Pasas
Pera
Pintildea
Pomelo
Uvas
HIERBASY ESPECIAS Albahaca
Cilantro
Eneldo
Estragoacuten
Hinojo
Mejorana
Perejil
Pimentoacuten
Pimienta
Romero
Salvia
Tomillo
FRUTOS
SECOS Almendra
Avellana
Castantildea
Nuez
Pintildeones
VERDURAS Alcachofa
Ajos tiernos
Apio
Berenjena
Berro
Brotes de soja
Calabaciacuten
Calabaza
Canoacutenigo
Cebolleta
Coles
Bruselas
Coles
Coliflor
Breacutecol
Espaacuterragos
Guisantes
Lechugas
OTROS Aceite de oliva
Algas
Arroz integral
Mostaza
en grano
Tofu
Tortas de arroz
Vinagre
balsaacutemicoo de manzana
LAacuteCTEOS Leche
de arroz
Leche
de cabra
Leche de oveja
Leche de soja
Queso
de cabra
Queso
de oveja
Yogur
de cabra
Yogur
de oveja
PESCADO Anguila
Arenque
Atuacuten
Bacalao
Caballa
Chicharro
Congrio
Emperador
Gambas
Langosta
Langostinos
Salmoacuten
Salmonetes
ALIMENTOS PERMITIDOS
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32 CuerpodeMujer
Se puso de moda en los antildeos
60 y desde entonces no
ha dejado de ganar adep-
tos Pero tambieacuten tiene sus
detractores que la consideran
deficitaria en algunos nutrientes
por ejemplo la vitamina B12 Pero el
problema se soluciona tomaacutendola
en suplementos En cuanto a la acu-
sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas
la solucioacuten pasa por apuntarse a
la soja y todos sus derivados y en
combinar correctamente algunas
legumbres con determinadas
fuentes de hidratos por ejemplo las
lentejas con arroz integral
Una versioacuten menos severa ndashy maacutes
completa desde el punto de vista
nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-
vegetariana Comparte los princi-
pios baacutesicos de la vegetariana pero
permite consumir huevos asiacute como
laacutecteos y sus derivados (queso
yogur) Hay una tercera modalidad
la de los piscivegetarianos quienes
ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos
tambieacuten consumen pescado
Estos uacuteltimos no sufren carencias
nutricionales pues su dieta resulta
muy completa siempre y cuando
sea equilibrada
Es difiacutecil encontrar
personas vegetarianas
con kilos de maacutes
Pero es importante
conocer esta dietaa fondo y no caer
en extremos que te
produzcan falta de
nutrientes
983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-
americana resurgida de las cenizas
de droga y el alcohol de su adoles-
cencia y el actor Ben Affleck por
ejemplo son vegetarianos
convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos
983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al
budismo ya que esta religioacuten
prohiacutebe matar animales Si tene-
mos en cuenta que un budista
piensa que su alma puede reen-
carnarse en cualquier ser vivo
se entiende la prohibicioacuten Los
vegetarianos ademaacutes afirman que
la dentadura del hombre no es la
de un animal carniacutevoro que los
jugos gaacutestricos del estoacutemago no
estaacuten preparados para digerir la
carne y que las sustancias animales
cuando se descomponen
provocan toxinas que se acumulan
en el organismo Es cierto que la
carne no es indispensable en la
alimentacioacuten humana pero
proporciona algunos nutrientes
de mucha mejor calidad que otros
alimentos
LA DIETA
VEGETARIANASin alimentos de origen animal
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 33
Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta
Ponte en manos de un
nutricionista porque
a este menuacute le faltan
nutrientes que procedende alimentos que no
consumiraacutes
Desayuno
Infusioacuten endulzada
con azuacutecar morena o un
vaso de leche de soja
Dos rebanadas depan integral con miel
tambieacuten integral
Media mantildeana
Dos piezas de fruta
fresca
Comida
Ensalada de escarola
y cebolla con maiacutez y
remolacha Judiacuteas verdes con
tomates (1 k de judiacuteas
12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande
3 dientes de ajo comino
molido 6 cucharadas de
aceite de oliva)
Merienda
Zumo de frutas o
leche de soja
Cena
Verduras a la plancha Tofu Debes aprender
a cocinarlo
983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-
mente prohibidos en tu mesa
Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-
peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes
de haber terminado de comer
De este modo es maacutes digestivo
Prohibidas las frituras de
cualquier tipo Si no puedes
prescindir de ellas utiliza poco aceite
y que sea de la mejor calidad (prueba
el de oliva virgen extra)
Cambia el pan blanco por pan
integral el azuacutecar refinado por miel o
azuacutecar moreno y los cereales toacutema-
los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales
por algo muy saludable zumos de
frutas frescas y jugos de verduras
Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos
enlatados Lo natural es la norma
Come despacio Es fundamental
para un vegetariano saborear y mas-
ticar cuidadosamente los alimentos
para tener una buena digestioacuten y
evitar las flatulencias que provoca el
exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua
diarios Aparte acostuacutembrate a
tomar infusiones todos los diacuteas
Ayuna una vez a la semana
Prohibido los estimulantes el
cafeacute el tabaco y el alcohol
Las verduras te aportan
toda la fibra que necesitas
iquestLechuga
Cuanto maacutes
verde mejor
Apuacutentate al pimiento como
fuente de vitamina C
En las ensaladas combinaverduras y tofu
UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO
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34 CuerpodeMujer
Si la dieta vegetariana te
parece ldquofundamentalistardquo tal
vez la crudiacutevora te resulte
demasiado dura pues
va todaviacutea un paso maacutes allaacute no
permite que verduras hortalizas y
semillas la base de su alimentacioacuten
se cocinen para que no pierdan
su valor nutricional sobre todo su
riqueza en vitaminas y minerales
iquestLa buena noticia Pues que permite
el consumo de leche y todos sus
derivados (quesos yogures) algo
que los vegetarianos estrictos no
admiten nunca
983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi
Moore nos demuestra diacutea a diacutea
que maacutes allaacute de los 50 se puede
seguir igual de estupenda que
siempre gracias a esta eficiente dieta
(ademaacutes de ejercicio claro)
983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo
tiene un entrenador personal Pero
ademaacutes el secreto de su belleza estaacute
en su dieta no come nada dicen
que haya sido cocinado por encima
de los 70 ordmC y prefiere los alimentos
Esta dieta huye de
cocinar los alimentos
para que no pierdan
valor nutricional Por
supuesto la carne y elpescado ni probarlos
Huevos y leche estaacuten
permitidos
iexclMuy restrictiva
crudos Este movimiento ha nacido
en Estados Unidos e Inglaterra
donde hay maacutes de 50 restaurantes
muy famosos que solo incluyen
este tipo de alimentos en su carta
Se consumen frutas verduras
semillas nueces y aceites vegeta-
les ademaacutes de leche y productos
laacutecteos que no hayan pasado por un
proceso de coccioacuten Es un tipo de
vegetarianismo pero que incluye la
leche en su dieta Como este tipo de
alimentos es muy bajo en caloriacuteas
se pierde peso enseguida Ademaacutes
de perder peso quienes siguen
esta dieta persiguen otro objetivo
mejorar su salud Seguacuten ellos los
animales herbiacutevoros no sufren enfer-
medades como diabetes caacutencer o
infartos Otra razoacuten que alegan es
que los alimentos cuando se coci-
nan pierden parte de su riqueza en
vitaminas minerales y proteiacutenas Y
en esto no les falta razoacuten
983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se
consiguen directamente del aacuterbol
y no han sufrido ninguna
manipulacioacuten industrial
DIETA EN CRUDORenuncia total a
los alimentos cocinados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 35
Desayuno
Leche de soja con cereales
integrales sin azucarar y zumo de
fruta natural al gusto
Media mantildeana
Sashimi (pescado crudo) de
salmoacuten atuacuten sardina o cualquier
otro pescado que apetezca
Comida
Gazpacho o sopa de miso
Sushi rollitos de arroz algas y
pescados crudos al gusto
Fruta fresca de temporada
Cena
Ensalada de legumbres
Un yogur natural light
Una pieza de fruta fresca
Antes de acostarse
Un vaso de leche de vaca o un
vaso de leche de soja
Granos y semillas siempre que
no sobrepasen el grado de coccioacuten
permitido y adecuado
Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados
siempre en ingredientes crudos
Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas
Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como
para la calidad de vida de la per-
sona que la sigue tanto fiacutesica como
mentalmente
Los alimentos crudos tienen una
mejor calidad nutricional Ademaacutes
sacian maacutes que los cocinados Como
resultado tu estoacutemago se llena antes
y no tienes sensacioacuten de hambre
durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni
condimentos a veces indigestos
Previene enfermedades caacutencer
artritis y dolencias cardiacuteacas
Como no hay que cocinarlos el
tiempo que se tarda en preparar los
platos es miacutenimo asiacute que dispones
de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten
puedes hacer que tus hijos partici-
pen en su elaboracioacuten ya que no
hay peligro de que se quemen
CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas
que reducen o suprimen directa-
mente un determinado grupo de
alimentos conviene realizarla bajo
el seguimiento de un especialista en
nutricioacuten No improvisar
Si no quieres renunciar al
pescado apuacutentate al sushiLas infusiones
estaacuten permitidas
Los berros te aportan
la indispensablevitamina C
iquestChampintildeones
En crudo bien
lavados
UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO
Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo
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36 CuerpodeMujer
Si ademaacutes de perder unos kili-
tos y algo de volumen en las
zonas maacutes conflictivas de tu
anatomiacutea quieres aparentar
5 antildeos menos prueba esta dieta y
vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana
983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas
maacutes longevas del mundo en el que
se analizaron el ambiente en que
viven el aire que respiran el agua
y los alimentos que ingieren ha
permitido descubrir que uno de sus
secretos es llevar una alimentacioacuten
similar a la de nuestros antepasados
de hace miles de antildeos
Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-
duras sin procesar y que se fueron
abandonando a partir de la ldquoindus-
trializacioacutenrdquo de los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que
al ser demasiado ricos en toxinas
contribuyen a aumentar la masa
grasa del cuerpo
La Dra Josefina
Vicario especialista en
Dieteacutetica y Nutricioacuten
considera esta dieta
un verdadero pilarde la medicina
antienvejecimiento
ademaacutes de permitir
una peacuterdida de peso
raacutepida y sin riesgos
Al cambiar esos alimentos por
otros maacutes naturales no solo se pierde
peso sino que mejora la digestioacuten y
el funcionamiento de las glaacutendulas
endocrinas se genera maacutes energiacutea y
disminuye el riesgo de caacutencer
La dieta te mantiene sana y
joven pues aumenta la produccioacuten
de las hormonas que protegen la
piel ademaacutes tiene un papel preven-
tivo de la osteoporosis y los trastor-
nos cardiovasculares
Es capaz de aumentar hasta un
30 los niveles de hormonas y
reequilibrar sus proporciones como
entre estroacutegenos y progesterona
cuyos desequilibrios producen alte-
raciones orgaacutenicas y sexuales
983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los
cereales y sus derivados los laacutecteos
de origen animal las comidas y bebi-
das azucaradas las conservas el cafeacute
y el teacute (aunque estaacuten admitidos los
productos descafeinados o sin teiacutena)
la sal refinada las margarinas y los
antibioacuteticos (salvo enfermedad)
Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-
cado aves huevos verduras granos
LA DIETA QUE
REJUVENECERechaza los alimentos procesados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 37
y nueces frutas bien maduras frutos
secos (sin abusar demasiado) arroz
y patatas leches de soja y arroz y sus
derivados (como el tofu por ejem-
plo que se vende en las tiendas de
dieteacutetica) aceites de oliva colza y
nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural
Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como
crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-
cas se pueden conseguir en ciertas
tiendas Son maacutes caras pero estaacuten
cultivadas sin agentes quiacutemicos
(pesticidas abonos)
Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la
riqueza nutricional de los alimentos
La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-
das sanas y ligeras Y toma la fruta
entre horas no con las comidas
principales del diacutea
Descarta los alimentos que el
intestino delgado no absorbe bien
como las leches de animales y sus
derivados los alimentos con leva-
duras (pastas pan) y los azuacutecares
refinados (bolleriacutea industrial de
cualquier tipo etc)
Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones
hormonales asiacute como las legum-
bres cuyos restos forman una pasta
flatulenta que puede llegar a perma-
necer retenida durante varios diacuteas
en el intestino
Las verduras crudasconservan sus vitaminas
Apuacutentate a los
brotes de sojatu colesterol lo
agradeceraacute
Una ensalada
con frutos secos y tofu es un plato
completo
Ingerir alimentos naturales
permite envejecer mejor
Los berros son fuente
de antioxidantes
LA DOCTORA VICARIO
recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-
mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto
proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo
rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta
perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo
ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la
edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo
No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los
alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera
necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos
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38 CuerpodeMujer
DIETASPROTEIacuteNICAS
Las maacutes saciantes
En contra
El exceso de proteiacutenas
derivadas de la carne
puede disparar los
niveles de colesterol y
los trigliceacuteridos de una
persona sana si las
proteiacutenas se obtienen de
pescados y mariscos se
dispara el aacutecido uacuterico
Sus detractores
afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud
A favor
Basan buena parte desu efectividad en el poder
saciante de las proteiacutenas
de origen animal
Permiten comer
aunque con moderacioacuten
alimentos que despiertan
un alto grado de
apetencia por parte de
la mayoriacutea de la gente
(embutidos quesos etc)
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CuerpodeMujer 39
A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy
eficaces y sobre todo raacutepidas[ [
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40 CuerpodeMujer
La Dieta de la
Zona lleva antildeos
reinando enHollywood Pero
su inventor lanzoacute
una ldquo versioacuten
latinardquo adaptada
a nuestra dieta
mediterraacutenea
iexclMejor
LUNES MARTES MIERCOacuteLES
D e s a y u n o
T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a
C o m i d a
M e r i e n d a
C e n a
A l a c o s t a r s e
1 taza de leche desnatada
60 g de queso ligero
1 rebanada de pan integral
1 cucharada de aceite de oli-
va virgen extra
1 barrita snack EnerZona
3 tazas de coliflor a la vina-
greta (1 cucharadita de aceite
de oliva + vinagre + sal)
130 g de merluza hervida
1 taza de pimiento asado
1 taza de uvas
30 g de queso ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Ensalada de tomate con
jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten
+ 2 tomates crudos + 23 de
cucharada de aceite de oliva)
1 taza de fresas
30 g de queso de Burgos
1 kiwi
3 almendras
1 batido de fresa (1 taza de
leche desnatada + 2 medidas
de proteiacutena de soja EnerZona
+ 2 tazas de fresas)
6 nueces de macadamia
1 taza de leche desnatada
2 medidas de proteiacutena de
suero de leche
23 de taza de avena
9 almendras
30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten
2 nueces de macadamia
Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-
diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-
da de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
90 g de pollo asado
1 manzana al horno
30 g de jamoacuten serrano
1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas
Ensalada de gulas (90 g de
gulas + 2 tazas de escarola + 1
tomate en dados + 2 tazas de
setas a la plancha + 23 cucha-
rada de aceite de oliva + 13
cucharada de vinagre + sal)
1 barrita de snack
EnerZona
45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-
de integral
3 pistachos
Pisto cocido (2 tazas de ca-
labacines + 12 taza cebolla +
12 taza pimientos + 1 cucha-
rada de aceite de oliva + sal)
1 filete de ternera de 90 g
30 g de queso bajo ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Espinacas salteadas con
gambas (90 g de gambas + 2
tazas de espinacas cocidas +
23 cucharada
de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
30 g de queso ligero
1 ciruela
3 almendras
DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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42 CuerpodeMujer
PESCADO
Almejas 45 g
Atuacuten en lata natural 30 g
Atuacuten fresco 30 g
Bacalao 45 g
Caballa 45 g
HUEVOS Y LAacuteCTEOS
Clara 2
Huevo entero 1
Queso no graso 30 g
Requesoacuten semidesnatado 1 taza
Mozzarella desnatada 30 g
Queso bajo en grasas 30 g
Ricotta desnatada 75 g
Calamar 45 g
Cangrejo 45 g
Gambas 45 g
Lubina 30 g
Pez espada 45 g
Salmoacuten 45 g
Sardina 30 g Trucha 30 g
VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza
Alcachofa 1 mediana
Alcachofa corazones 1 taza
Alubias blancas 12 taza
Apio 2 tazas
Berenjena 1 taza
Breacutecol 3 tazas
Calabaciacuten cortado 1 taza
Cebolla en rodajas 12 taza
Champintildeoacuten 3 tazas
Champintildeoacuten hervido 2 tazas
Coles de Bruselas 1 taza
Coliflor 3 tazas
Endibia 7 tazas
Escarola 7 tazas
Espaacuterragos 12 puntas
Espinacas troceadas 1 taza
Garbanzos 12 taza
Guisantes 1 taza
Judiacuteas verdes 1 taza
Lechuga romana 4 tazas
Nabo cortado 1 y 13 taza
Pepino 1 unidad
BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)
Estaacute basada en el control
de los niveles de insulina
y los eicosanoides del
organismo La insulina
es controlada por el equilibrio
entre aacutecidos grasos e hidratos
que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los
aacutecidos grasos esenciales Seguacuten
el Dr Barry Sears creador de
la dieta si mantienes ambos
niveles en la zona apropiada se
adelgaza
ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un
horario fijo para cada comida
ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que
te levantes hasta que desayu-
nes
Si pasan maacutes de 3 horas
desde que cenas hasta que te
vas a la cama antildeade un bloque
Es el que llamamos ldquoantes de
acostarserdquo
Organiza tu menuacute semanal
con antelacioacuten y compra las
provisiones que necesites
Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo
cereales galletas chocolate
bolleriacutea embutidos y quesos
grasos asiacute evitas tentaciones
Las comidas se pueden sus-
tituir por un batido EnerZona
Instant Meal mezclado con
leche semidesnatada
Se puede sustituir la cena
por una barrita EnerZona o por
un batido Instant Meal
Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX
(1 cucharada si es liacutequido o 6-8
caacutepsulas)
CARNE
Mejores opcionesCarne vacuna 30 g
Fiambre de pechuga de pavo 45 g
Pechuga de pavo sin piel 30 g
Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g
A menudoBeicon de pavo 3 tiras
Cecina magra 30 g
Chuletas de cerdo 30 g
Magro de cerdo 30 g
Cordero magro 30 g
Jamoacuten cocido 30 g
Pato 45 g
Carne de pavo sin piel 30 g
Carne de pollo sin piel 30 g
Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras
Pimientos verdes 30 g
Salchichoacuten 30 g
Ternera picada 45 g
BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)
BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)
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44 CuerpodeMujer
LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas
huevos carne queso
Detractores y defensores
de la dieta no se pondraacuten
nunca de acuerdo pero
lo cierto es que sigue
gozando de adeptos a pesar de
todo Permite perder kilos con
mucha rapidez pero resulta tre-
mendamente desequilibrada desde
el punto de vista nutricional
983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las
estrellas durante muchos antildeos
Algunas como Catherine Z Jones
son firmes defensoras de esta dieta
Gracias a ella ha conseguido recu-
perar su espleacutendida figura despueacutes
de cada embarazo Jennifer Aniston
tambieacuten ha echado mano de ella
siempre que le ha hecho falta
983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la
de La Zona consiste en un sistema
nutricional Se basa en una teoriacutea
los hidratos de carbono no se
acumulan en grandes cantidades
en el organismo pero la grasa siacute Si
el cuerpo no obtiene la energiacutea que
necesita de los hidratos de car-
bono pasa a tomarla de las grasas
Parece un lujo pero es
una excelente dieta las
proteiacutenas son el eje de
sus menuacutes Las carnes
los huevos los pescadosy las aves constituyen la
base de este eficaz plan
para perder peso
acumuladas Por eso tambieacuten se la
llama dieta de las proteiacutenas porque
se consumen alimentos con una
alta concentracioacuten de ellas carnes
huevos pescados y aves
983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias
fases que hay que seguir
Induccioacuten toma las energiacuteas de
la grasa Dura unos catorce diacuteas
Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos
empezaraacutes a perder menos de
forma constante hasta alcanzar el
peso ideal
Premantenimiento aumenta la
ingestioacuten de hidratos de carbono
mientras sigas perdiendo peso
Al notar que empiezas a engor-
dar reduacutecelos a la cifra anterior
Mantenimiento el meacutetodo
Atkins se sigue toda la vida Para
llevarlo bien haz lo siguiente
Come cinco veces al diacutea
Toma la cantidad que quieras de
pescado huevos carne y marisco
No consumas margarina
Usa hierbas aromaacuteticas
Puedes comer tres tazas de ensa-
lada al diacutea pero no maacutes
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 45
Bebe dos litros de agua sin gas
No tomes alcohol cafeacute teacute
azuacutecar leche frutas ni patatas
ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas
zumos productos con harinacereales y legumbres patatas
Practica media hora de deporte
al diacutea de cualquier tipo
CUIDADO CONHay muchos seguidores pero
tambieacuten detractores de la dieta
Atkins Su creador el Dr Atkins
murioacute recientemente (pesando maacutes
de 100 kilos aunque no fallecioacute por
eso sino a causa de una caiacuteda) y la
poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy
raacutepida se hace a costa del muacutes-
culo iquestCuaacutel es el problema Pues
que a menos muacutesculo maacutes lenta-
mente funciona el metabolismo
quemando menos caloriacuteas asiacute es
que para seguir manteniendo la
peacuterdida de peso cada vez resulta
necesario comer menos cantidad
Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso
insostenible que deriva en desajus-
tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos
que no sigas nunca esta dieta si no
te vigila de cerca un endocrino
Acompantildea las proteiacutenas con verduras
para evitar el estrentildeimiento
Alterna el
consumo del
pescado blanco
con el azul
Alintildea carnes y pescados
con hierbas aromaacuteticas
Si has seguido muchas dietas
eacutesta te asombraraacute por la cantidad
de comida que incluye Olviacutedate
de pasar hambre Claro que para
saber queacute es lo que puedes comer
y en queacute cantidades antes debes
consultar con un nutricionista
Desayuno
Huevo revuelto con beicon
Una taza de cafeacute descafeinado
natural con sacarina
Almuerzo
Un plato pequentildeo de jamoacuten de
York o serrano con queso
Espaacuterragos trigueros a la
plancha con una gota de aceite
Filetes de pollo con cebollitas
y champintildeones a la crema
Una taza de fresas maduras
Cena
Ensalada de lechuga atuacuten y
aceitunas sin rellenar
Una cazuela de merluza con
gambas a la gallega
Una racioacuten de gelatina de
frutas al gusto sin azuacutecar
EJEMPLO DE MENUacute
iquestProteiacutenas todas las que
quieras
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46 CuerpodeMujer
Es una dieta rica en proteiacute-
nas de alto valor bioloacutegico
y sin apenas grasa y como
todos los planes dieteacuteticos
que estan basados en estos dos
planteamientos ofrece resultados
raacutepidos y esperanzadores Para
momentos de crisis es una de las
soluciones mas eficientes y seguras
si se sigue con fuerza de volentad
PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas
a tomar maacutes alimentos aparte
de carne y pescado sobre todo
verduras
La dieta es equilibrada pues
incluye hidratos de carbono y
grasas aunque en menor
proporcioacuten
Bebe mucho liacutequido como
miacutenimo 3 litros de agua diaria-
mente para ayudar al rintildeoacuten a
expulsar la gran cantidad de toxi-
nas que originan las proteiacutenas
Sigue estrictamente los menuacutes
diarios durante dos semanas
Una vez perdidos los kilos que
sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas
por maacutes hidratos de carbono pero
de los complejos pasta arroz pan
patatas legumbres y frutos secos y
sin aumentar el consumo de grasas
Es una dieta grata
de seguir porque
enseguida se pierde
peso y tambieacuten
volumen Es una opcioacuten
ideal si necesitas entrar
urgentemente en tus
vaqueros preferidos
Y sobre todo haz algo de
ejercicio Perder peso no es todo
tambien tonificar los muacutesculos
Nota importante las dietas
exclusivas a base de proteiacutenas
deben ser recomendadas por el
meacutedico y soacutelo deben seguirse
bajo su supervisioacuten Esta dieta
estaacute contraindicada en personas
que padecen enfermedades del
intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado
asiacute como a los propensos a sufrir
males cronificables como la gota o
la osteoporosis
LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g
de alimento)
De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera
35 g queso parmesano 40 g
jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g
cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g
ternera 19 g atuacuten 27 g besugo
salmoacuten merluza y bacalao 17 g
sardinas 21 g
De origen vegetal soja 35 g
lentejas 24 g guisantes secos
216 g garbanzos 18 g
cacahuetes 23 g almendras 20 g
avellanas 15 g arroz integral 8 g
pan de trigo 78 g
DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 47
PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral
A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas
Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta
L U N E S
200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas
150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado
blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta
Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha
acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche
Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta
Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas
Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche
200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta
200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche
Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas
Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta
Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas
50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta
COMIDA CENA
M A R T
E S
M I Eacute R C O L E S
J U E V E S
V I E R N E S
S Aacute B A D O
D O M I N G O
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48 CuerpodeMujer
En EEUU cada vez maacutes refres-
cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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50 CuerpodeMujer
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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32 CuerpodeMujer
Se puso de moda en los antildeos
60 y desde entonces no
ha dejado de ganar adep-
tos Pero tambieacuten tiene sus
detractores que la consideran
deficitaria en algunos nutrientes
por ejemplo la vitamina B12 Pero el
problema se soluciona tomaacutendola
en suplementos En cuanto a la acu-
sacioacuten de que es pobre en proteiacutenas
la solucioacuten pasa por apuntarse a
la soja y todos sus derivados y en
combinar correctamente algunas
legumbres con determinadas
fuentes de hidratos por ejemplo las
lentejas con arroz integral
Una versioacuten menos severa ndashy maacutes
completa desde el punto de vista
nutricionalndash es la dieta laacutecteo-ovo-
vegetariana Comparte los princi-
pios baacutesicos de la vegetariana pero
permite consumir huevos asiacute como
laacutecteos y sus derivados (queso
yogur) Hay una tercera modalidad
la de los piscivegetarianos quienes
ademaacutes de tomar huevos y laacutecteos
tambieacuten consumen pescado
Estos uacuteltimos no sufren carencias
nutricionales pues su dieta resulta
muy completa siempre y cuando
sea equilibrada
Es difiacutecil encontrar
personas vegetarianas
con kilos de maacutes
Pero es importante
conocer esta dietaa fondo y no caer
en extremos que te
produzcan falta de
nutrientes
983231QUIEacuteN LA SIGUEDrew Barrymore la actriz norte-
americana resurgida de las cenizas
de droga y el alcohol de su adoles-
cencia y el actor Ben Affleck por
ejemplo son vegetarianos
convictos confesos y entusiastasEntre otros muchos famosos
983231EN QUEacute CONSISTEEl vegetarianismo se asocia al
budismo ya que esta religioacuten
prohiacutebe matar animales Si tene-
mos en cuenta que un budista
piensa que su alma puede reen-
carnarse en cualquier ser vivo
se entiende la prohibicioacuten Los
vegetarianos ademaacutes afirman que
la dentadura del hombre no es la
de un animal carniacutevoro que los
jugos gaacutestricos del estoacutemago no
estaacuten preparados para digerir la
carne y que las sustancias animales
cuando se descomponen
provocan toxinas que se acumulan
en el organismo Es cierto que la
carne no es indispensable en la
alimentacioacuten humana pero
proporciona algunos nutrientes
de mucha mejor calidad que otros
alimentos
LA DIETA
VEGETARIANASin alimentos de origen animal
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 33
Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta
Ponte en manos de un
nutricionista porque
a este menuacute le faltan
nutrientes que procedende alimentos que no
consumiraacutes
Desayuno
Infusioacuten endulzada
con azuacutecar morena o un
vaso de leche de soja
Dos rebanadas depan integral con miel
tambieacuten integral
Media mantildeana
Dos piezas de fruta
fresca
Comida
Ensalada de escarola
y cebolla con maiacutez y
remolacha Judiacuteas verdes con
tomates (1 k de judiacuteas
12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande
3 dientes de ajo comino
molido 6 cucharadas de
aceite de oliva)
Merienda
Zumo de frutas o
leche de soja
Cena
Verduras a la plancha Tofu Debes aprender
a cocinarlo
983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-
mente prohibidos en tu mesa
Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-
peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes
de haber terminado de comer
De este modo es maacutes digestivo
Prohibidas las frituras de
cualquier tipo Si no puedes
prescindir de ellas utiliza poco aceite
y que sea de la mejor calidad (prueba
el de oliva virgen extra)
Cambia el pan blanco por pan
integral el azuacutecar refinado por miel o
azuacutecar moreno y los cereales toacutema-
los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales
por algo muy saludable zumos de
frutas frescas y jugos de verduras
Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos
enlatados Lo natural es la norma
Come despacio Es fundamental
para un vegetariano saborear y mas-
ticar cuidadosamente los alimentos
para tener una buena digestioacuten y
evitar las flatulencias que provoca el
exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua
diarios Aparte acostuacutembrate a
tomar infusiones todos los diacuteas
Ayuna una vez a la semana
Prohibido los estimulantes el
cafeacute el tabaco y el alcohol
Las verduras te aportan
toda la fibra que necesitas
iquestLechuga
Cuanto maacutes
verde mejor
Apuacutentate al pimiento como
fuente de vitamina C
En las ensaladas combinaverduras y tofu
UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO
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34 CuerpodeMujer
Si la dieta vegetariana te
parece ldquofundamentalistardquo tal
vez la crudiacutevora te resulte
demasiado dura pues
va todaviacutea un paso maacutes allaacute no
permite que verduras hortalizas y
semillas la base de su alimentacioacuten
se cocinen para que no pierdan
su valor nutricional sobre todo su
riqueza en vitaminas y minerales
iquestLa buena noticia Pues que permite
el consumo de leche y todos sus
derivados (quesos yogures) algo
que los vegetarianos estrictos no
admiten nunca
983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi
Moore nos demuestra diacutea a diacutea
que maacutes allaacute de los 50 se puede
seguir igual de estupenda que
siempre gracias a esta eficiente dieta
(ademaacutes de ejercicio claro)
983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo
tiene un entrenador personal Pero
ademaacutes el secreto de su belleza estaacute
en su dieta no come nada dicen
que haya sido cocinado por encima
de los 70 ordmC y prefiere los alimentos
Esta dieta huye de
cocinar los alimentos
para que no pierdan
valor nutricional Por
supuesto la carne y elpescado ni probarlos
Huevos y leche estaacuten
permitidos
iexclMuy restrictiva
crudos Este movimiento ha nacido
en Estados Unidos e Inglaterra
donde hay maacutes de 50 restaurantes
muy famosos que solo incluyen
este tipo de alimentos en su carta
Se consumen frutas verduras
semillas nueces y aceites vegeta-
les ademaacutes de leche y productos
laacutecteos que no hayan pasado por un
proceso de coccioacuten Es un tipo de
vegetarianismo pero que incluye la
leche en su dieta Como este tipo de
alimentos es muy bajo en caloriacuteas
se pierde peso enseguida Ademaacutes
de perder peso quienes siguen
esta dieta persiguen otro objetivo
mejorar su salud Seguacuten ellos los
animales herbiacutevoros no sufren enfer-
medades como diabetes caacutencer o
infartos Otra razoacuten que alegan es
que los alimentos cuando se coci-
nan pierden parte de su riqueza en
vitaminas minerales y proteiacutenas Y
en esto no les falta razoacuten
983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se
consiguen directamente del aacuterbol
y no han sufrido ninguna
manipulacioacuten industrial
DIETA EN CRUDORenuncia total a
los alimentos cocinados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 35
Desayuno
Leche de soja con cereales
integrales sin azucarar y zumo de
fruta natural al gusto
Media mantildeana
Sashimi (pescado crudo) de
salmoacuten atuacuten sardina o cualquier
otro pescado que apetezca
Comida
Gazpacho o sopa de miso
Sushi rollitos de arroz algas y
pescados crudos al gusto
Fruta fresca de temporada
Cena
Ensalada de legumbres
Un yogur natural light
Una pieza de fruta fresca
Antes de acostarse
Un vaso de leche de vaca o un
vaso de leche de soja
Granos y semillas siempre que
no sobrepasen el grado de coccioacuten
permitido y adecuado
Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados
siempre en ingredientes crudos
Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas
Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como
para la calidad de vida de la per-
sona que la sigue tanto fiacutesica como
mentalmente
Los alimentos crudos tienen una
mejor calidad nutricional Ademaacutes
sacian maacutes que los cocinados Como
resultado tu estoacutemago se llena antes
y no tienes sensacioacuten de hambre
durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni
condimentos a veces indigestos
Previene enfermedades caacutencer
artritis y dolencias cardiacuteacas
Como no hay que cocinarlos el
tiempo que se tarda en preparar los
platos es miacutenimo asiacute que dispones
de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten
puedes hacer que tus hijos partici-
pen en su elaboracioacuten ya que no
hay peligro de que se quemen
CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas
que reducen o suprimen directa-
mente un determinado grupo de
alimentos conviene realizarla bajo
el seguimiento de un especialista en
nutricioacuten No improvisar
Si no quieres renunciar al
pescado apuacutentate al sushiLas infusiones
estaacuten permitidas
Los berros te aportan
la indispensablevitamina C
iquestChampintildeones
En crudo bien
lavados
UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO
Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo
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36 CuerpodeMujer
Si ademaacutes de perder unos kili-
tos y algo de volumen en las
zonas maacutes conflictivas de tu
anatomiacutea quieres aparentar
5 antildeos menos prueba esta dieta y
vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana
983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas
maacutes longevas del mundo en el que
se analizaron el ambiente en que
viven el aire que respiran el agua
y los alimentos que ingieren ha
permitido descubrir que uno de sus
secretos es llevar una alimentacioacuten
similar a la de nuestros antepasados
de hace miles de antildeos
Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-
duras sin procesar y que se fueron
abandonando a partir de la ldquoindus-
trializacioacutenrdquo de los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que
al ser demasiado ricos en toxinas
contribuyen a aumentar la masa
grasa del cuerpo
La Dra Josefina
Vicario especialista en
Dieteacutetica y Nutricioacuten
considera esta dieta
un verdadero pilarde la medicina
antienvejecimiento
ademaacutes de permitir
una peacuterdida de peso
raacutepida y sin riesgos
Al cambiar esos alimentos por
otros maacutes naturales no solo se pierde
peso sino que mejora la digestioacuten y
el funcionamiento de las glaacutendulas
endocrinas se genera maacutes energiacutea y
disminuye el riesgo de caacutencer
La dieta te mantiene sana y
joven pues aumenta la produccioacuten
de las hormonas que protegen la
piel ademaacutes tiene un papel preven-
tivo de la osteoporosis y los trastor-
nos cardiovasculares
Es capaz de aumentar hasta un
30 los niveles de hormonas y
reequilibrar sus proporciones como
entre estroacutegenos y progesterona
cuyos desequilibrios producen alte-
raciones orgaacutenicas y sexuales
983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los
cereales y sus derivados los laacutecteos
de origen animal las comidas y bebi-
das azucaradas las conservas el cafeacute
y el teacute (aunque estaacuten admitidos los
productos descafeinados o sin teiacutena)
la sal refinada las margarinas y los
antibioacuteticos (salvo enfermedad)
Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-
cado aves huevos verduras granos
LA DIETA QUE
REJUVENECERechaza los alimentos procesados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 37
y nueces frutas bien maduras frutos
secos (sin abusar demasiado) arroz
y patatas leches de soja y arroz y sus
derivados (como el tofu por ejem-
plo que se vende en las tiendas de
dieteacutetica) aceites de oliva colza y
nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural
Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como
crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-
cas se pueden conseguir en ciertas
tiendas Son maacutes caras pero estaacuten
cultivadas sin agentes quiacutemicos
(pesticidas abonos)
Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la
riqueza nutricional de los alimentos
La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-
das sanas y ligeras Y toma la fruta
entre horas no con las comidas
principales del diacutea
Descarta los alimentos que el
intestino delgado no absorbe bien
como las leches de animales y sus
derivados los alimentos con leva-
duras (pastas pan) y los azuacutecares
refinados (bolleriacutea industrial de
cualquier tipo etc)
Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones
hormonales asiacute como las legum-
bres cuyos restos forman una pasta
flatulenta que puede llegar a perma-
necer retenida durante varios diacuteas
en el intestino
Las verduras crudasconservan sus vitaminas
Apuacutentate a los
brotes de sojatu colesterol lo
agradeceraacute
Una ensalada
con frutos secos y tofu es un plato
completo
Ingerir alimentos naturales
permite envejecer mejor
Los berros son fuente
de antioxidantes
LA DOCTORA VICARIO
recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-
mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto
proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo
rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta
perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo
ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la
edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo
No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los
alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera
necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos
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38 CuerpodeMujer
DIETASPROTEIacuteNICAS
Las maacutes saciantes
En contra
El exceso de proteiacutenas
derivadas de la carne
puede disparar los
niveles de colesterol y
los trigliceacuteridos de una
persona sana si las
proteiacutenas se obtienen de
pescados y mariscos se
dispara el aacutecido uacuterico
Sus detractores
afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud
A favor
Basan buena parte desu efectividad en el poder
saciante de las proteiacutenas
de origen animal
Permiten comer
aunque con moderacioacuten
alimentos que despiertan
un alto grado de
apetencia por parte de
la mayoriacutea de la gente
(embutidos quesos etc)
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A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy
eficaces y sobre todo raacutepidas[ [
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La Dieta de la
Zona lleva antildeos
reinando enHollywood Pero
su inventor lanzoacute
una ldquo versioacuten
latinardquo adaptada
a nuestra dieta
mediterraacutenea
iexclMejor
LUNES MARTES MIERCOacuteLES
D e s a y u n o
T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a
C o m i d a
M e r i e n d a
C e n a
A l a c o s t a r s e
1 taza de leche desnatada
60 g de queso ligero
1 rebanada de pan integral
1 cucharada de aceite de oli-
va virgen extra
1 barrita snack EnerZona
3 tazas de coliflor a la vina-
greta (1 cucharadita de aceite
de oliva + vinagre + sal)
130 g de merluza hervida
1 taza de pimiento asado
1 taza de uvas
30 g de queso ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Ensalada de tomate con
jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten
+ 2 tomates crudos + 23 de
cucharada de aceite de oliva)
1 taza de fresas
30 g de queso de Burgos
1 kiwi
3 almendras
1 batido de fresa (1 taza de
leche desnatada + 2 medidas
de proteiacutena de soja EnerZona
+ 2 tazas de fresas)
6 nueces de macadamia
1 taza de leche desnatada
2 medidas de proteiacutena de
suero de leche
23 de taza de avena
9 almendras
30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten
2 nueces de macadamia
Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-
diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-
da de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
90 g de pollo asado
1 manzana al horno
30 g de jamoacuten serrano
1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas
Ensalada de gulas (90 g de
gulas + 2 tazas de escarola + 1
tomate en dados + 2 tazas de
setas a la plancha + 23 cucha-
rada de aceite de oliva + 13
cucharada de vinagre + sal)
1 barrita de snack
EnerZona
45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-
de integral
3 pistachos
Pisto cocido (2 tazas de ca-
labacines + 12 taza cebolla +
12 taza pimientos + 1 cucha-
rada de aceite de oliva + sal)
1 filete de ternera de 90 g
30 g de queso bajo ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Espinacas salteadas con
gambas (90 g de gambas + 2
tazas de espinacas cocidas +
23 cucharada
de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
30 g de queso ligero
1 ciruela
3 almendras
DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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42 CuerpodeMujer
PESCADO
Almejas 45 g
Atuacuten en lata natural 30 g
Atuacuten fresco 30 g
Bacalao 45 g
Caballa 45 g
HUEVOS Y LAacuteCTEOS
Clara 2
Huevo entero 1
Queso no graso 30 g
Requesoacuten semidesnatado 1 taza
Mozzarella desnatada 30 g
Queso bajo en grasas 30 g
Ricotta desnatada 75 g
Calamar 45 g
Cangrejo 45 g
Gambas 45 g
Lubina 30 g
Pez espada 45 g
Salmoacuten 45 g
Sardina 30 g Trucha 30 g
VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza
Alcachofa 1 mediana
Alcachofa corazones 1 taza
Alubias blancas 12 taza
Apio 2 tazas
Berenjena 1 taza
Breacutecol 3 tazas
Calabaciacuten cortado 1 taza
Cebolla en rodajas 12 taza
Champintildeoacuten 3 tazas
Champintildeoacuten hervido 2 tazas
Coles de Bruselas 1 taza
Coliflor 3 tazas
Endibia 7 tazas
Escarola 7 tazas
Espaacuterragos 12 puntas
Espinacas troceadas 1 taza
Garbanzos 12 taza
Guisantes 1 taza
Judiacuteas verdes 1 taza
Lechuga romana 4 tazas
Nabo cortado 1 y 13 taza
Pepino 1 unidad
BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)
Estaacute basada en el control
de los niveles de insulina
y los eicosanoides del
organismo La insulina
es controlada por el equilibrio
entre aacutecidos grasos e hidratos
que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los
aacutecidos grasos esenciales Seguacuten
el Dr Barry Sears creador de
la dieta si mantienes ambos
niveles en la zona apropiada se
adelgaza
ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un
horario fijo para cada comida
ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que
te levantes hasta que desayu-
nes
Si pasan maacutes de 3 horas
desde que cenas hasta que te
vas a la cama antildeade un bloque
Es el que llamamos ldquoantes de
acostarserdquo
Organiza tu menuacute semanal
con antelacioacuten y compra las
provisiones que necesites
Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo
cereales galletas chocolate
bolleriacutea embutidos y quesos
grasos asiacute evitas tentaciones
Las comidas se pueden sus-
tituir por un batido EnerZona
Instant Meal mezclado con
leche semidesnatada
Se puede sustituir la cena
por una barrita EnerZona o por
un batido Instant Meal
Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX
(1 cucharada si es liacutequido o 6-8
caacutepsulas)
CARNE
Mejores opcionesCarne vacuna 30 g
Fiambre de pechuga de pavo 45 g
Pechuga de pavo sin piel 30 g
Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g
A menudoBeicon de pavo 3 tiras
Cecina magra 30 g
Chuletas de cerdo 30 g
Magro de cerdo 30 g
Cordero magro 30 g
Jamoacuten cocido 30 g
Pato 45 g
Carne de pavo sin piel 30 g
Carne de pollo sin piel 30 g
Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras
Pimientos verdes 30 g
Salchichoacuten 30 g
Ternera picada 45 g
BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)
BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)
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44 CuerpodeMujer
LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas
huevos carne queso
Detractores y defensores
de la dieta no se pondraacuten
nunca de acuerdo pero
lo cierto es que sigue
gozando de adeptos a pesar de
todo Permite perder kilos con
mucha rapidez pero resulta tre-
mendamente desequilibrada desde
el punto de vista nutricional
983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las
estrellas durante muchos antildeos
Algunas como Catherine Z Jones
son firmes defensoras de esta dieta
Gracias a ella ha conseguido recu-
perar su espleacutendida figura despueacutes
de cada embarazo Jennifer Aniston
tambieacuten ha echado mano de ella
siempre que le ha hecho falta
983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la
de La Zona consiste en un sistema
nutricional Se basa en una teoriacutea
los hidratos de carbono no se
acumulan en grandes cantidades
en el organismo pero la grasa siacute Si
el cuerpo no obtiene la energiacutea que
necesita de los hidratos de car-
bono pasa a tomarla de las grasas
Parece un lujo pero es
una excelente dieta las
proteiacutenas son el eje de
sus menuacutes Las carnes
los huevos los pescadosy las aves constituyen la
base de este eficaz plan
para perder peso
acumuladas Por eso tambieacuten se la
llama dieta de las proteiacutenas porque
se consumen alimentos con una
alta concentracioacuten de ellas carnes
huevos pescados y aves
983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias
fases que hay que seguir
Induccioacuten toma las energiacuteas de
la grasa Dura unos catorce diacuteas
Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos
empezaraacutes a perder menos de
forma constante hasta alcanzar el
peso ideal
Premantenimiento aumenta la
ingestioacuten de hidratos de carbono
mientras sigas perdiendo peso
Al notar que empiezas a engor-
dar reduacutecelos a la cifra anterior
Mantenimiento el meacutetodo
Atkins se sigue toda la vida Para
llevarlo bien haz lo siguiente
Come cinco veces al diacutea
Toma la cantidad que quieras de
pescado huevos carne y marisco
No consumas margarina
Usa hierbas aromaacuteticas
Puedes comer tres tazas de ensa-
lada al diacutea pero no maacutes
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 45
Bebe dos litros de agua sin gas
No tomes alcohol cafeacute teacute
azuacutecar leche frutas ni patatas
ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas
zumos productos con harinacereales y legumbres patatas
Practica media hora de deporte
al diacutea de cualquier tipo
CUIDADO CONHay muchos seguidores pero
tambieacuten detractores de la dieta
Atkins Su creador el Dr Atkins
murioacute recientemente (pesando maacutes
de 100 kilos aunque no fallecioacute por
eso sino a causa de una caiacuteda) y la
poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy
raacutepida se hace a costa del muacutes-
culo iquestCuaacutel es el problema Pues
que a menos muacutesculo maacutes lenta-
mente funciona el metabolismo
quemando menos caloriacuteas asiacute es
que para seguir manteniendo la
peacuterdida de peso cada vez resulta
necesario comer menos cantidad
Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso
insostenible que deriva en desajus-
tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos
que no sigas nunca esta dieta si no
te vigila de cerca un endocrino
Acompantildea las proteiacutenas con verduras
para evitar el estrentildeimiento
Alterna el
consumo del
pescado blanco
con el azul
Alintildea carnes y pescados
con hierbas aromaacuteticas
Si has seguido muchas dietas
eacutesta te asombraraacute por la cantidad
de comida que incluye Olviacutedate
de pasar hambre Claro que para
saber queacute es lo que puedes comer
y en queacute cantidades antes debes
consultar con un nutricionista
Desayuno
Huevo revuelto con beicon
Una taza de cafeacute descafeinado
natural con sacarina
Almuerzo
Un plato pequentildeo de jamoacuten de
York o serrano con queso
Espaacuterragos trigueros a la
plancha con una gota de aceite
Filetes de pollo con cebollitas
y champintildeones a la crema
Una taza de fresas maduras
Cena
Ensalada de lechuga atuacuten y
aceitunas sin rellenar
Una cazuela de merluza con
gambas a la gallega
Una racioacuten de gelatina de
frutas al gusto sin azuacutecar
EJEMPLO DE MENUacute
iquestProteiacutenas todas las que
quieras
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46 CuerpodeMujer
Es una dieta rica en proteiacute-
nas de alto valor bioloacutegico
y sin apenas grasa y como
todos los planes dieteacuteticos
que estan basados en estos dos
planteamientos ofrece resultados
raacutepidos y esperanzadores Para
momentos de crisis es una de las
soluciones mas eficientes y seguras
si se sigue con fuerza de volentad
PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas
a tomar maacutes alimentos aparte
de carne y pescado sobre todo
verduras
La dieta es equilibrada pues
incluye hidratos de carbono y
grasas aunque en menor
proporcioacuten
Bebe mucho liacutequido como
miacutenimo 3 litros de agua diaria-
mente para ayudar al rintildeoacuten a
expulsar la gran cantidad de toxi-
nas que originan las proteiacutenas
Sigue estrictamente los menuacutes
diarios durante dos semanas
Una vez perdidos los kilos que
sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas
por maacutes hidratos de carbono pero
de los complejos pasta arroz pan
patatas legumbres y frutos secos y
sin aumentar el consumo de grasas
Es una dieta grata
de seguir porque
enseguida se pierde
peso y tambieacuten
volumen Es una opcioacuten
ideal si necesitas entrar
urgentemente en tus
vaqueros preferidos
Y sobre todo haz algo de
ejercicio Perder peso no es todo
tambien tonificar los muacutesculos
Nota importante las dietas
exclusivas a base de proteiacutenas
deben ser recomendadas por el
meacutedico y soacutelo deben seguirse
bajo su supervisioacuten Esta dieta
estaacute contraindicada en personas
que padecen enfermedades del
intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado
asiacute como a los propensos a sufrir
males cronificables como la gota o
la osteoporosis
LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g
de alimento)
De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera
35 g queso parmesano 40 g
jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g
cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g
ternera 19 g atuacuten 27 g besugo
salmoacuten merluza y bacalao 17 g
sardinas 21 g
De origen vegetal soja 35 g
lentejas 24 g guisantes secos
216 g garbanzos 18 g
cacahuetes 23 g almendras 20 g
avellanas 15 g arroz integral 8 g
pan de trigo 78 g
DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 47
PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral
A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas
Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta
L U N E S
200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas
150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado
blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta
Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha
acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche
Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta
Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas
Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche
200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta
200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche
Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas
Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta
Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas
50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta
COMIDA CENA
M A R T
E S
M I Eacute R C O L E S
J U E V E S
V I E R N E S
S Aacute B A D O
D O M I N G O
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48 CuerpodeMujer
En EEUU cada vez maacutes refres-
cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 49
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50 CuerpodeMujer
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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CuerpodeMujer 3
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CuerpodeMujer 33
Prueacutebalo un diacutea ydescubriraacutes si te gusta
Ponte en manos de un
nutricionista porque
a este menuacute le faltan
nutrientes que procedende alimentos que no
consumiraacutes
Desayuno
Infusioacuten endulzada
con azuacutecar morena o un
vaso de leche de soja
Dos rebanadas depan integral con miel
tambieacuten integral
Media mantildeana
Dos piezas de fruta
fresca
Comida
Ensalada de escarola
y cebolla con maiacutez y
remolacha Judiacuteas verdes con
tomates (1 k de judiacuteas
12 k de tomates madu-ros 1 cebolla grande
3 dientes de ajo comino
molido 6 cucharadas de
aceite de oliva)
Merienda
Zumo de frutas o
leche de soja
Cena
Verduras a la plancha Tofu Debes aprender
a cocinarlo
983231QUEacute COMO La carne y el pescado estaacuten total-
mente prohibidos en tu mesa
Verduras hortalizas frutas yfrutos secos mejor crudos Si quieres cocerlos hazlo a baja tem-
peratura (70 ordmC) Toma la fruta antesde las comidas o dos horas despueacutes
de haber terminado de comer
De este modo es maacutes digestivo
Prohibidas las frituras de
cualquier tipo Si no puedes
prescindir de ellas utiliza poco aceite
y que sea de la mejor calidad (prueba
el de oliva virgen extra)
Cambia el pan blanco por pan
integral el azuacutecar refinado por miel o
azuacutecar moreno y los cereales toacutema-
los siempre integrales y sin edulcorar Sustituye las bebidas no naturales
por algo muy saludable zumos de
frutas frescas y jugos de verduras
Pasa de la sal y las especiaspicantes asiacute como de los alimentos
enlatados Lo natural es la norma
Come despacio Es fundamental
para un vegetariano saborear y mas-
ticar cuidadosamente los alimentos
para tener una buena digestioacuten y
evitar las flatulencias que provoca el
exceso de verduras Bebe al menos 2 litros de agua
diarios Aparte acostuacutembrate a
tomar infusiones todos los diacuteas
Ayuna una vez a la semana
Prohibido los estimulantes el
cafeacute el tabaco y el alcohol
Las verduras te aportan
toda la fibra que necesitas
iquestLechuga
Cuanto maacutes
verde mejor
Apuacutentate al pimiento como
fuente de vitamina C
En las ensaladas combinaverduras y tofu
UN BUEN EJEMPLO DE MENUacute VEGETARIANO
8182019 Cuerpomujer Lay
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34 CuerpodeMujer
Si la dieta vegetariana te
parece ldquofundamentalistardquo tal
vez la crudiacutevora te resulte
demasiado dura pues
va todaviacutea un paso maacutes allaacute no
permite que verduras hortalizas y
semillas la base de su alimentacioacuten
se cocinen para que no pierdan
su valor nutricional sobre todo su
riqueza en vitaminas y minerales
iquestLa buena noticia Pues que permite
el consumo de leche y todos sus
derivados (quesos yogures) algo
que los vegetarianos estrictos no
admiten nunca
983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi
Moore nos demuestra diacutea a diacutea
que maacutes allaacute de los 50 se puede
seguir igual de estupenda que
siempre gracias a esta eficiente dieta
(ademaacutes de ejercicio claro)
983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo
tiene un entrenador personal Pero
ademaacutes el secreto de su belleza estaacute
en su dieta no come nada dicen
que haya sido cocinado por encima
de los 70 ordmC y prefiere los alimentos
Esta dieta huye de
cocinar los alimentos
para que no pierdan
valor nutricional Por
supuesto la carne y elpescado ni probarlos
Huevos y leche estaacuten
permitidos
iexclMuy restrictiva
crudos Este movimiento ha nacido
en Estados Unidos e Inglaterra
donde hay maacutes de 50 restaurantes
muy famosos que solo incluyen
este tipo de alimentos en su carta
Se consumen frutas verduras
semillas nueces y aceites vegeta-
les ademaacutes de leche y productos
laacutecteos que no hayan pasado por un
proceso de coccioacuten Es un tipo de
vegetarianismo pero que incluye la
leche en su dieta Como este tipo de
alimentos es muy bajo en caloriacuteas
se pierde peso enseguida Ademaacutes
de perder peso quienes siguen
esta dieta persiguen otro objetivo
mejorar su salud Seguacuten ellos los
animales herbiacutevoros no sufren enfer-
medades como diabetes caacutencer o
infartos Otra razoacuten que alegan es
que los alimentos cuando se coci-
nan pierden parte de su riqueza en
vitaminas minerales y proteiacutenas Y
en esto no les falta razoacuten
983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se
consiguen directamente del aacuterbol
y no han sufrido ninguna
manipulacioacuten industrial
DIETA EN CRUDORenuncia total a
los alimentos cocinados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 35
Desayuno
Leche de soja con cereales
integrales sin azucarar y zumo de
fruta natural al gusto
Media mantildeana
Sashimi (pescado crudo) de
salmoacuten atuacuten sardina o cualquier
otro pescado que apetezca
Comida
Gazpacho o sopa de miso
Sushi rollitos de arroz algas y
pescados crudos al gusto
Fruta fresca de temporada
Cena
Ensalada de legumbres
Un yogur natural light
Una pieza de fruta fresca
Antes de acostarse
Un vaso de leche de vaca o un
vaso de leche de soja
Granos y semillas siempre que
no sobrepasen el grado de coccioacuten
permitido y adecuado
Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados
siempre en ingredientes crudos
Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas
Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como
para la calidad de vida de la per-
sona que la sigue tanto fiacutesica como
mentalmente
Los alimentos crudos tienen una
mejor calidad nutricional Ademaacutes
sacian maacutes que los cocinados Como
resultado tu estoacutemago se llena antes
y no tienes sensacioacuten de hambre
durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni
condimentos a veces indigestos
Previene enfermedades caacutencer
artritis y dolencias cardiacuteacas
Como no hay que cocinarlos el
tiempo que se tarda en preparar los
platos es miacutenimo asiacute que dispones
de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten
puedes hacer que tus hijos partici-
pen en su elaboracioacuten ya que no
hay peligro de que se quemen
CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas
que reducen o suprimen directa-
mente un determinado grupo de
alimentos conviene realizarla bajo
el seguimiento de un especialista en
nutricioacuten No improvisar
Si no quieres renunciar al
pescado apuacutentate al sushiLas infusiones
estaacuten permitidas
Los berros te aportan
la indispensablevitamina C
iquestChampintildeones
En crudo bien
lavados
UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO
Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo
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36 CuerpodeMujer
Si ademaacutes de perder unos kili-
tos y algo de volumen en las
zonas maacutes conflictivas de tu
anatomiacutea quieres aparentar
5 antildeos menos prueba esta dieta y
vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana
983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas
maacutes longevas del mundo en el que
se analizaron el ambiente en que
viven el aire que respiran el agua
y los alimentos que ingieren ha
permitido descubrir que uno de sus
secretos es llevar una alimentacioacuten
similar a la de nuestros antepasados
de hace miles de antildeos
Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-
duras sin procesar y que se fueron
abandonando a partir de la ldquoindus-
trializacioacutenrdquo de los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que
al ser demasiado ricos en toxinas
contribuyen a aumentar la masa
grasa del cuerpo
La Dra Josefina
Vicario especialista en
Dieteacutetica y Nutricioacuten
considera esta dieta
un verdadero pilarde la medicina
antienvejecimiento
ademaacutes de permitir
una peacuterdida de peso
raacutepida y sin riesgos
Al cambiar esos alimentos por
otros maacutes naturales no solo se pierde
peso sino que mejora la digestioacuten y
el funcionamiento de las glaacutendulas
endocrinas se genera maacutes energiacutea y
disminuye el riesgo de caacutencer
La dieta te mantiene sana y
joven pues aumenta la produccioacuten
de las hormonas que protegen la
piel ademaacutes tiene un papel preven-
tivo de la osteoporosis y los trastor-
nos cardiovasculares
Es capaz de aumentar hasta un
30 los niveles de hormonas y
reequilibrar sus proporciones como
entre estroacutegenos y progesterona
cuyos desequilibrios producen alte-
raciones orgaacutenicas y sexuales
983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los
cereales y sus derivados los laacutecteos
de origen animal las comidas y bebi-
das azucaradas las conservas el cafeacute
y el teacute (aunque estaacuten admitidos los
productos descafeinados o sin teiacutena)
la sal refinada las margarinas y los
antibioacuteticos (salvo enfermedad)
Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-
cado aves huevos verduras granos
LA DIETA QUE
REJUVENECERechaza los alimentos procesados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 37
y nueces frutas bien maduras frutos
secos (sin abusar demasiado) arroz
y patatas leches de soja y arroz y sus
derivados (como el tofu por ejem-
plo que se vende en las tiendas de
dieteacutetica) aceites de oliva colza y
nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural
Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como
crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-
cas se pueden conseguir en ciertas
tiendas Son maacutes caras pero estaacuten
cultivadas sin agentes quiacutemicos
(pesticidas abonos)
Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la
riqueza nutricional de los alimentos
La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-
das sanas y ligeras Y toma la fruta
entre horas no con las comidas
principales del diacutea
Descarta los alimentos que el
intestino delgado no absorbe bien
como las leches de animales y sus
derivados los alimentos con leva-
duras (pastas pan) y los azuacutecares
refinados (bolleriacutea industrial de
cualquier tipo etc)
Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones
hormonales asiacute como las legum-
bres cuyos restos forman una pasta
flatulenta que puede llegar a perma-
necer retenida durante varios diacuteas
en el intestino
Las verduras crudasconservan sus vitaminas
Apuacutentate a los
brotes de sojatu colesterol lo
agradeceraacute
Una ensalada
con frutos secos y tofu es un plato
completo
Ingerir alimentos naturales
permite envejecer mejor
Los berros son fuente
de antioxidantes
LA DOCTORA VICARIO
recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-
mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto
proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo
rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta
perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo
ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la
edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo
No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los
alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera
necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos
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38 CuerpodeMujer
DIETASPROTEIacuteNICAS
Las maacutes saciantes
En contra
El exceso de proteiacutenas
derivadas de la carne
puede disparar los
niveles de colesterol y
los trigliceacuteridos de una
persona sana si las
proteiacutenas se obtienen de
pescados y mariscos se
dispara el aacutecido uacuterico
Sus detractores
afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud
A favor
Basan buena parte desu efectividad en el poder
saciante de las proteiacutenas
de origen animal
Permiten comer
aunque con moderacioacuten
alimentos que despiertan
un alto grado de
apetencia por parte de
la mayoriacutea de la gente
(embutidos quesos etc)
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CuerpodeMujer 39
A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy
eficaces y sobre todo raacutepidas[ [
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40 CuerpodeMujer
La Dieta de la
Zona lleva antildeos
reinando enHollywood Pero
su inventor lanzoacute
una ldquo versioacuten
latinardquo adaptada
a nuestra dieta
mediterraacutenea
iexclMejor
LUNES MARTES MIERCOacuteLES
D e s a y u n o
T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a
C o m i d a
M e r i e n d a
C e n a
A l a c o s t a r s e
1 taza de leche desnatada
60 g de queso ligero
1 rebanada de pan integral
1 cucharada de aceite de oli-
va virgen extra
1 barrita snack EnerZona
3 tazas de coliflor a la vina-
greta (1 cucharadita de aceite
de oliva + vinagre + sal)
130 g de merluza hervida
1 taza de pimiento asado
1 taza de uvas
30 g de queso ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Ensalada de tomate con
jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten
+ 2 tomates crudos + 23 de
cucharada de aceite de oliva)
1 taza de fresas
30 g de queso de Burgos
1 kiwi
3 almendras
1 batido de fresa (1 taza de
leche desnatada + 2 medidas
de proteiacutena de soja EnerZona
+ 2 tazas de fresas)
6 nueces de macadamia
1 taza de leche desnatada
2 medidas de proteiacutena de
suero de leche
23 de taza de avena
9 almendras
30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten
2 nueces de macadamia
Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-
diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-
da de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
90 g de pollo asado
1 manzana al horno
30 g de jamoacuten serrano
1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas
Ensalada de gulas (90 g de
gulas + 2 tazas de escarola + 1
tomate en dados + 2 tazas de
setas a la plancha + 23 cucha-
rada de aceite de oliva + 13
cucharada de vinagre + sal)
1 barrita de snack
EnerZona
45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-
de integral
3 pistachos
Pisto cocido (2 tazas de ca-
labacines + 12 taza cebolla +
12 taza pimientos + 1 cucha-
rada de aceite de oliva + sal)
1 filete de ternera de 90 g
30 g de queso bajo ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Espinacas salteadas con
gambas (90 g de gambas + 2
tazas de espinacas cocidas +
23 cucharada
de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
30 g de queso ligero
1 ciruela
3 almendras
DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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PESCADO
Almejas 45 g
Atuacuten en lata natural 30 g
Atuacuten fresco 30 g
Bacalao 45 g
Caballa 45 g
HUEVOS Y LAacuteCTEOS
Clara 2
Huevo entero 1
Queso no graso 30 g
Requesoacuten semidesnatado 1 taza
Mozzarella desnatada 30 g
Queso bajo en grasas 30 g
Ricotta desnatada 75 g
Calamar 45 g
Cangrejo 45 g
Gambas 45 g
Lubina 30 g
Pez espada 45 g
Salmoacuten 45 g
Sardina 30 g Trucha 30 g
VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza
Alcachofa 1 mediana
Alcachofa corazones 1 taza
Alubias blancas 12 taza
Apio 2 tazas
Berenjena 1 taza
Breacutecol 3 tazas
Calabaciacuten cortado 1 taza
Cebolla en rodajas 12 taza
Champintildeoacuten 3 tazas
Champintildeoacuten hervido 2 tazas
Coles de Bruselas 1 taza
Coliflor 3 tazas
Endibia 7 tazas
Escarola 7 tazas
Espaacuterragos 12 puntas
Espinacas troceadas 1 taza
Garbanzos 12 taza
Guisantes 1 taza
Judiacuteas verdes 1 taza
Lechuga romana 4 tazas
Nabo cortado 1 y 13 taza
Pepino 1 unidad
BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)
Estaacute basada en el control
de los niveles de insulina
y los eicosanoides del
organismo La insulina
es controlada por el equilibrio
entre aacutecidos grasos e hidratos
que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los
aacutecidos grasos esenciales Seguacuten
el Dr Barry Sears creador de
la dieta si mantienes ambos
niveles en la zona apropiada se
adelgaza
ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un
horario fijo para cada comida
ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que
te levantes hasta que desayu-
nes
Si pasan maacutes de 3 horas
desde que cenas hasta que te
vas a la cama antildeade un bloque
Es el que llamamos ldquoantes de
acostarserdquo
Organiza tu menuacute semanal
con antelacioacuten y compra las
provisiones que necesites
Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo
cereales galletas chocolate
bolleriacutea embutidos y quesos
grasos asiacute evitas tentaciones
Las comidas se pueden sus-
tituir por un batido EnerZona
Instant Meal mezclado con
leche semidesnatada
Se puede sustituir la cena
por una barrita EnerZona o por
un batido Instant Meal
Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX
(1 cucharada si es liacutequido o 6-8
caacutepsulas)
CARNE
Mejores opcionesCarne vacuna 30 g
Fiambre de pechuga de pavo 45 g
Pechuga de pavo sin piel 30 g
Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g
A menudoBeicon de pavo 3 tiras
Cecina magra 30 g
Chuletas de cerdo 30 g
Magro de cerdo 30 g
Cordero magro 30 g
Jamoacuten cocido 30 g
Pato 45 g
Carne de pavo sin piel 30 g
Carne de pollo sin piel 30 g
Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras
Pimientos verdes 30 g
Salchichoacuten 30 g
Ternera picada 45 g
BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)
BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)
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44 CuerpodeMujer
LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas
huevos carne queso
Detractores y defensores
de la dieta no se pondraacuten
nunca de acuerdo pero
lo cierto es que sigue
gozando de adeptos a pesar de
todo Permite perder kilos con
mucha rapidez pero resulta tre-
mendamente desequilibrada desde
el punto de vista nutricional
983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las
estrellas durante muchos antildeos
Algunas como Catherine Z Jones
son firmes defensoras de esta dieta
Gracias a ella ha conseguido recu-
perar su espleacutendida figura despueacutes
de cada embarazo Jennifer Aniston
tambieacuten ha echado mano de ella
siempre que le ha hecho falta
983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la
de La Zona consiste en un sistema
nutricional Se basa en una teoriacutea
los hidratos de carbono no se
acumulan en grandes cantidades
en el organismo pero la grasa siacute Si
el cuerpo no obtiene la energiacutea que
necesita de los hidratos de car-
bono pasa a tomarla de las grasas
Parece un lujo pero es
una excelente dieta las
proteiacutenas son el eje de
sus menuacutes Las carnes
los huevos los pescadosy las aves constituyen la
base de este eficaz plan
para perder peso
acumuladas Por eso tambieacuten se la
llama dieta de las proteiacutenas porque
se consumen alimentos con una
alta concentracioacuten de ellas carnes
huevos pescados y aves
983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias
fases que hay que seguir
Induccioacuten toma las energiacuteas de
la grasa Dura unos catorce diacuteas
Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos
empezaraacutes a perder menos de
forma constante hasta alcanzar el
peso ideal
Premantenimiento aumenta la
ingestioacuten de hidratos de carbono
mientras sigas perdiendo peso
Al notar que empiezas a engor-
dar reduacutecelos a la cifra anterior
Mantenimiento el meacutetodo
Atkins se sigue toda la vida Para
llevarlo bien haz lo siguiente
Come cinco veces al diacutea
Toma la cantidad que quieras de
pescado huevos carne y marisco
No consumas margarina
Usa hierbas aromaacuteticas
Puedes comer tres tazas de ensa-
lada al diacutea pero no maacutes
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 45
Bebe dos litros de agua sin gas
No tomes alcohol cafeacute teacute
azuacutecar leche frutas ni patatas
ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas
zumos productos con harinacereales y legumbres patatas
Practica media hora de deporte
al diacutea de cualquier tipo
CUIDADO CONHay muchos seguidores pero
tambieacuten detractores de la dieta
Atkins Su creador el Dr Atkins
murioacute recientemente (pesando maacutes
de 100 kilos aunque no fallecioacute por
eso sino a causa de una caiacuteda) y la
poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy
raacutepida se hace a costa del muacutes-
culo iquestCuaacutel es el problema Pues
que a menos muacutesculo maacutes lenta-
mente funciona el metabolismo
quemando menos caloriacuteas asiacute es
que para seguir manteniendo la
peacuterdida de peso cada vez resulta
necesario comer menos cantidad
Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso
insostenible que deriva en desajus-
tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos
que no sigas nunca esta dieta si no
te vigila de cerca un endocrino
Acompantildea las proteiacutenas con verduras
para evitar el estrentildeimiento
Alterna el
consumo del
pescado blanco
con el azul
Alintildea carnes y pescados
con hierbas aromaacuteticas
Si has seguido muchas dietas
eacutesta te asombraraacute por la cantidad
de comida que incluye Olviacutedate
de pasar hambre Claro que para
saber queacute es lo que puedes comer
y en queacute cantidades antes debes
consultar con un nutricionista
Desayuno
Huevo revuelto con beicon
Una taza de cafeacute descafeinado
natural con sacarina
Almuerzo
Un plato pequentildeo de jamoacuten de
York o serrano con queso
Espaacuterragos trigueros a la
plancha con una gota de aceite
Filetes de pollo con cebollitas
y champintildeones a la crema
Una taza de fresas maduras
Cena
Ensalada de lechuga atuacuten y
aceitunas sin rellenar
Una cazuela de merluza con
gambas a la gallega
Una racioacuten de gelatina de
frutas al gusto sin azuacutecar
EJEMPLO DE MENUacute
iquestProteiacutenas todas las que
quieras
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46 CuerpodeMujer
Es una dieta rica en proteiacute-
nas de alto valor bioloacutegico
y sin apenas grasa y como
todos los planes dieteacuteticos
que estan basados en estos dos
planteamientos ofrece resultados
raacutepidos y esperanzadores Para
momentos de crisis es una de las
soluciones mas eficientes y seguras
si se sigue con fuerza de volentad
PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas
a tomar maacutes alimentos aparte
de carne y pescado sobre todo
verduras
La dieta es equilibrada pues
incluye hidratos de carbono y
grasas aunque en menor
proporcioacuten
Bebe mucho liacutequido como
miacutenimo 3 litros de agua diaria-
mente para ayudar al rintildeoacuten a
expulsar la gran cantidad de toxi-
nas que originan las proteiacutenas
Sigue estrictamente los menuacutes
diarios durante dos semanas
Una vez perdidos los kilos que
sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas
por maacutes hidratos de carbono pero
de los complejos pasta arroz pan
patatas legumbres y frutos secos y
sin aumentar el consumo de grasas
Es una dieta grata
de seguir porque
enseguida se pierde
peso y tambieacuten
volumen Es una opcioacuten
ideal si necesitas entrar
urgentemente en tus
vaqueros preferidos
Y sobre todo haz algo de
ejercicio Perder peso no es todo
tambien tonificar los muacutesculos
Nota importante las dietas
exclusivas a base de proteiacutenas
deben ser recomendadas por el
meacutedico y soacutelo deben seguirse
bajo su supervisioacuten Esta dieta
estaacute contraindicada en personas
que padecen enfermedades del
intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado
asiacute como a los propensos a sufrir
males cronificables como la gota o
la osteoporosis
LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g
de alimento)
De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera
35 g queso parmesano 40 g
jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g
cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g
ternera 19 g atuacuten 27 g besugo
salmoacuten merluza y bacalao 17 g
sardinas 21 g
De origen vegetal soja 35 g
lentejas 24 g guisantes secos
216 g garbanzos 18 g
cacahuetes 23 g almendras 20 g
avellanas 15 g arroz integral 8 g
pan de trigo 78 g
DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 47
PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral
A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas
Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta
L U N E S
200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas
150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado
blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta
Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha
acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche
Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta
Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas
Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche
200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta
200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche
Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas
Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta
Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas
50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta
COMIDA CENA
M A R T
E S
M I Eacute R C O L E S
J U E V E S
V I E R N E S
S Aacute B A D O
D O M I N G O
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48 CuerpodeMujer
En EEUU cada vez maacutes refres-
cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 49
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50 CuerpodeMujer
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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CuerpodeMujer 3
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34 CuerpodeMujer
Si la dieta vegetariana te
parece ldquofundamentalistardquo tal
vez la crudiacutevora te resulte
demasiado dura pues
va todaviacutea un paso maacutes allaacute no
permite que verduras hortalizas y
semillas la base de su alimentacioacuten
se cocinen para que no pierdan
su valor nutricional sobre todo su
riqueza en vitaminas y minerales
iquestLa buena noticia Pues que permite
el consumo de leche y todos sus
derivados (quesos yogures) algo
que los vegetarianos estrictos no
admiten nunca
983231QUIEacuteN LA SIGUELa actriz norteamericana Demi
Moore nos demuestra diacutea a diacutea
que maacutes allaacute de los 50 se puede
seguir igual de estupenda que
siempre gracias a esta eficiente dieta
(ademaacutes de ejercicio claro)
983231EN QUEacute CONSISTEDemi cuida mucho su cuerpo
tiene un entrenador personal Pero
ademaacutes el secreto de su belleza estaacute
en su dieta no come nada dicen
que haya sido cocinado por encima
de los 70 ordmC y prefiere los alimentos
Esta dieta huye de
cocinar los alimentos
para que no pierdan
valor nutricional Por
supuesto la carne y elpescado ni probarlos
Huevos y leche estaacuten
permitidos
iexclMuy restrictiva
crudos Este movimiento ha nacido
en Estados Unidos e Inglaterra
donde hay maacutes de 50 restaurantes
muy famosos que solo incluyen
este tipo de alimentos en su carta
Se consumen frutas verduras
semillas nueces y aceites vegeta-
les ademaacutes de leche y productos
laacutecteos que no hayan pasado por un
proceso de coccioacuten Es un tipo de
vegetarianismo pero que incluye la
leche en su dieta Como este tipo de
alimentos es muy bajo en caloriacuteas
se pierde peso enseguida Ademaacutes
de perder peso quienes siguen
esta dieta persiguen otro objetivo
mejorar su salud Seguacuten ellos los
animales herbiacutevoros no sufren enfer-
medades como diabetes caacutencer o
infartos Otra razoacuten que alegan es
que los alimentos cuando se coci-
nan pierden parte de su riqueza en
vitaminas minerales y proteiacutenas Y
en esto no les falta razoacuten
983231QUEacute COMO Todo tipo de frutas y verdurascrudas Son mejores las que se
consiguen directamente del aacuterbol
y no han sufrido ninguna
manipulacioacuten industrial
DIETA EN CRUDORenuncia total a
los alimentos cocinados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 35
Desayuno
Leche de soja con cereales
integrales sin azucarar y zumo de
fruta natural al gusto
Media mantildeana
Sashimi (pescado crudo) de
salmoacuten atuacuten sardina o cualquier
otro pescado que apetezca
Comida
Gazpacho o sopa de miso
Sushi rollitos de arroz algas y
pescados crudos al gusto
Fruta fresca de temporada
Cena
Ensalada de legumbres
Un yogur natural light
Una pieza de fruta fresca
Antes de acostarse
Un vaso de leche de vaca o un
vaso de leche de soja
Granos y semillas siempre que
no sobrepasen el grado de coccioacuten
permitido y adecuado
Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados
siempre en ingredientes crudos
Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas
Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como
para la calidad de vida de la per-
sona que la sigue tanto fiacutesica como
mentalmente
Los alimentos crudos tienen una
mejor calidad nutricional Ademaacutes
sacian maacutes que los cocinados Como
resultado tu estoacutemago se llena antes
y no tienes sensacioacuten de hambre
durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni
condimentos a veces indigestos
Previene enfermedades caacutencer
artritis y dolencias cardiacuteacas
Como no hay que cocinarlos el
tiempo que se tarda en preparar los
platos es miacutenimo asiacute que dispones
de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten
puedes hacer que tus hijos partici-
pen en su elaboracioacuten ya que no
hay peligro de que se quemen
CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas
que reducen o suprimen directa-
mente un determinado grupo de
alimentos conviene realizarla bajo
el seguimiento de un especialista en
nutricioacuten No improvisar
Si no quieres renunciar al
pescado apuacutentate al sushiLas infusiones
estaacuten permitidas
Los berros te aportan
la indispensablevitamina C
iquestChampintildeones
En crudo bien
lavados
UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO
Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo
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36 CuerpodeMujer
Si ademaacutes de perder unos kili-
tos y algo de volumen en las
zonas maacutes conflictivas de tu
anatomiacutea quieres aparentar
5 antildeos menos prueba esta dieta y
vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana
983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas
maacutes longevas del mundo en el que
se analizaron el ambiente en que
viven el aire que respiran el agua
y los alimentos que ingieren ha
permitido descubrir que uno de sus
secretos es llevar una alimentacioacuten
similar a la de nuestros antepasados
de hace miles de antildeos
Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-
duras sin procesar y que se fueron
abandonando a partir de la ldquoindus-
trializacioacutenrdquo de los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que
al ser demasiado ricos en toxinas
contribuyen a aumentar la masa
grasa del cuerpo
La Dra Josefina
Vicario especialista en
Dieteacutetica y Nutricioacuten
considera esta dieta
un verdadero pilarde la medicina
antienvejecimiento
ademaacutes de permitir
una peacuterdida de peso
raacutepida y sin riesgos
Al cambiar esos alimentos por
otros maacutes naturales no solo se pierde
peso sino que mejora la digestioacuten y
el funcionamiento de las glaacutendulas
endocrinas se genera maacutes energiacutea y
disminuye el riesgo de caacutencer
La dieta te mantiene sana y
joven pues aumenta la produccioacuten
de las hormonas que protegen la
piel ademaacutes tiene un papel preven-
tivo de la osteoporosis y los trastor-
nos cardiovasculares
Es capaz de aumentar hasta un
30 los niveles de hormonas y
reequilibrar sus proporciones como
entre estroacutegenos y progesterona
cuyos desequilibrios producen alte-
raciones orgaacutenicas y sexuales
983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los
cereales y sus derivados los laacutecteos
de origen animal las comidas y bebi-
das azucaradas las conservas el cafeacute
y el teacute (aunque estaacuten admitidos los
productos descafeinados o sin teiacutena)
la sal refinada las margarinas y los
antibioacuteticos (salvo enfermedad)
Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-
cado aves huevos verduras granos
LA DIETA QUE
REJUVENECERechaza los alimentos procesados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 37
y nueces frutas bien maduras frutos
secos (sin abusar demasiado) arroz
y patatas leches de soja y arroz y sus
derivados (como el tofu por ejem-
plo que se vende en las tiendas de
dieteacutetica) aceites de oliva colza y
nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural
Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como
crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-
cas se pueden conseguir en ciertas
tiendas Son maacutes caras pero estaacuten
cultivadas sin agentes quiacutemicos
(pesticidas abonos)
Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la
riqueza nutricional de los alimentos
La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-
das sanas y ligeras Y toma la fruta
entre horas no con las comidas
principales del diacutea
Descarta los alimentos que el
intestino delgado no absorbe bien
como las leches de animales y sus
derivados los alimentos con leva-
duras (pastas pan) y los azuacutecares
refinados (bolleriacutea industrial de
cualquier tipo etc)
Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones
hormonales asiacute como las legum-
bres cuyos restos forman una pasta
flatulenta que puede llegar a perma-
necer retenida durante varios diacuteas
en el intestino
Las verduras crudasconservan sus vitaminas
Apuacutentate a los
brotes de sojatu colesterol lo
agradeceraacute
Una ensalada
con frutos secos y tofu es un plato
completo
Ingerir alimentos naturales
permite envejecer mejor
Los berros son fuente
de antioxidantes
LA DOCTORA VICARIO
recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-
mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto
proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo
rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta
perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo
ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la
edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo
No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los
alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera
necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos
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38 CuerpodeMujer
DIETASPROTEIacuteNICAS
Las maacutes saciantes
En contra
El exceso de proteiacutenas
derivadas de la carne
puede disparar los
niveles de colesterol y
los trigliceacuteridos de una
persona sana si las
proteiacutenas se obtienen de
pescados y mariscos se
dispara el aacutecido uacuterico
Sus detractores
afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud
A favor
Basan buena parte desu efectividad en el poder
saciante de las proteiacutenas
de origen animal
Permiten comer
aunque con moderacioacuten
alimentos que despiertan
un alto grado de
apetencia por parte de
la mayoriacutea de la gente
(embutidos quesos etc)
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CuerpodeMujer 39
A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy
eficaces y sobre todo raacutepidas[ [
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40 CuerpodeMujer
La Dieta de la
Zona lleva antildeos
reinando enHollywood Pero
su inventor lanzoacute
una ldquo versioacuten
latinardquo adaptada
a nuestra dieta
mediterraacutenea
iexclMejor
LUNES MARTES MIERCOacuteLES
D e s a y u n o
T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a
C o m i d a
M e r i e n d a
C e n a
A l a c o s t a r s e
1 taza de leche desnatada
60 g de queso ligero
1 rebanada de pan integral
1 cucharada de aceite de oli-
va virgen extra
1 barrita snack EnerZona
3 tazas de coliflor a la vina-
greta (1 cucharadita de aceite
de oliva + vinagre + sal)
130 g de merluza hervida
1 taza de pimiento asado
1 taza de uvas
30 g de queso ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Ensalada de tomate con
jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten
+ 2 tomates crudos + 23 de
cucharada de aceite de oliva)
1 taza de fresas
30 g de queso de Burgos
1 kiwi
3 almendras
1 batido de fresa (1 taza de
leche desnatada + 2 medidas
de proteiacutena de soja EnerZona
+ 2 tazas de fresas)
6 nueces de macadamia
1 taza de leche desnatada
2 medidas de proteiacutena de
suero de leche
23 de taza de avena
9 almendras
30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten
2 nueces de macadamia
Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-
diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-
da de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
90 g de pollo asado
1 manzana al horno
30 g de jamoacuten serrano
1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas
Ensalada de gulas (90 g de
gulas + 2 tazas de escarola + 1
tomate en dados + 2 tazas de
setas a la plancha + 23 cucha-
rada de aceite de oliva + 13
cucharada de vinagre + sal)
1 barrita de snack
EnerZona
45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-
de integral
3 pistachos
Pisto cocido (2 tazas de ca-
labacines + 12 taza cebolla +
12 taza pimientos + 1 cucha-
rada de aceite de oliva + sal)
1 filete de ternera de 90 g
30 g de queso bajo ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Espinacas salteadas con
gambas (90 g de gambas + 2
tazas de espinacas cocidas +
23 cucharada
de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
30 g de queso ligero
1 ciruela
3 almendras
DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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42 CuerpodeMujer
PESCADO
Almejas 45 g
Atuacuten en lata natural 30 g
Atuacuten fresco 30 g
Bacalao 45 g
Caballa 45 g
HUEVOS Y LAacuteCTEOS
Clara 2
Huevo entero 1
Queso no graso 30 g
Requesoacuten semidesnatado 1 taza
Mozzarella desnatada 30 g
Queso bajo en grasas 30 g
Ricotta desnatada 75 g
Calamar 45 g
Cangrejo 45 g
Gambas 45 g
Lubina 30 g
Pez espada 45 g
Salmoacuten 45 g
Sardina 30 g Trucha 30 g
VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza
Alcachofa 1 mediana
Alcachofa corazones 1 taza
Alubias blancas 12 taza
Apio 2 tazas
Berenjena 1 taza
Breacutecol 3 tazas
Calabaciacuten cortado 1 taza
Cebolla en rodajas 12 taza
Champintildeoacuten 3 tazas
Champintildeoacuten hervido 2 tazas
Coles de Bruselas 1 taza
Coliflor 3 tazas
Endibia 7 tazas
Escarola 7 tazas
Espaacuterragos 12 puntas
Espinacas troceadas 1 taza
Garbanzos 12 taza
Guisantes 1 taza
Judiacuteas verdes 1 taza
Lechuga romana 4 tazas
Nabo cortado 1 y 13 taza
Pepino 1 unidad
BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)
Estaacute basada en el control
de los niveles de insulina
y los eicosanoides del
organismo La insulina
es controlada por el equilibrio
entre aacutecidos grasos e hidratos
que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los
aacutecidos grasos esenciales Seguacuten
el Dr Barry Sears creador de
la dieta si mantienes ambos
niveles en la zona apropiada se
adelgaza
ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un
horario fijo para cada comida
ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que
te levantes hasta que desayu-
nes
Si pasan maacutes de 3 horas
desde que cenas hasta que te
vas a la cama antildeade un bloque
Es el que llamamos ldquoantes de
acostarserdquo
Organiza tu menuacute semanal
con antelacioacuten y compra las
provisiones que necesites
Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo
cereales galletas chocolate
bolleriacutea embutidos y quesos
grasos asiacute evitas tentaciones
Las comidas se pueden sus-
tituir por un batido EnerZona
Instant Meal mezclado con
leche semidesnatada
Se puede sustituir la cena
por una barrita EnerZona o por
un batido Instant Meal
Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX
(1 cucharada si es liacutequido o 6-8
caacutepsulas)
CARNE
Mejores opcionesCarne vacuna 30 g
Fiambre de pechuga de pavo 45 g
Pechuga de pavo sin piel 30 g
Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g
A menudoBeicon de pavo 3 tiras
Cecina magra 30 g
Chuletas de cerdo 30 g
Magro de cerdo 30 g
Cordero magro 30 g
Jamoacuten cocido 30 g
Pato 45 g
Carne de pavo sin piel 30 g
Carne de pollo sin piel 30 g
Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras
Pimientos verdes 30 g
Salchichoacuten 30 g
Ternera picada 45 g
BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)
BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)
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44 CuerpodeMujer
LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas
huevos carne queso
Detractores y defensores
de la dieta no se pondraacuten
nunca de acuerdo pero
lo cierto es que sigue
gozando de adeptos a pesar de
todo Permite perder kilos con
mucha rapidez pero resulta tre-
mendamente desequilibrada desde
el punto de vista nutricional
983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las
estrellas durante muchos antildeos
Algunas como Catherine Z Jones
son firmes defensoras de esta dieta
Gracias a ella ha conseguido recu-
perar su espleacutendida figura despueacutes
de cada embarazo Jennifer Aniston
tambieacuten ha echado mano de ella
siempre que le ha hecho falta
983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la
de La Zona consiste en un sistema
nutricional Se basa en una teoriacutea
los hidratos de carbono no se
acumulan en grandes cantidades
en el organismo pero la grasa siacute Si
el cuerpo no obtiene la energiacutea que
necesita de los hidratos de car-
bono pasa a tomarla de las grasas
Parece un lujo pero es
una excelente dieta las
proteiacutenas son el eje de
sus menuacutes Las carnes
los huevos los pescadosy las aves constituyen la
base de este eficaz plan
para perder peso
acumuladas Por eso tambieacuten se la
llama dieta de las proteiacutenas porque
se consumen alimentos con una
alta concentracioacuten de ellas carnes
huevos pescados y aves
983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias
fases que hay que seguir
Induccioacuten toma las energiacuteas de
la grasa Dura unos catorce diacuteas
Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos
empezaraacutes a perder menos de
forma constante hasta alcanzar el
peso ideal
Premantenimiento aumenta la
ingestioacuten de hidratos de carbono
mientras sigas perdiendo peso
Al notar que empiezas a engor-
dar reduacutecelos a la cifra anterior
Mantenimiento el meacutetodo
Atkins se sigue toda la vida Para
llevarlo bien haz lo siguiente
Come cinco veces al diacutea
Toma la cantidad que quieras de
pescado huevos carne y marisco
No consumas margarina
Usa hierbas aromaacuteticas
Puedes comer tres tazas de ensa-
lada al diacutea pero no maacutes
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 45
Bebe dos litros de agua sin gas
No tomes alcohol cafeacute teacute
azuacutecar leche frutas ni patatas
ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas
zumos productos con harinacereales y legumbres patatas
Practica media hora de deporte
al diacutea de cualquier tipo
CUIDADO CONHay muchos seguidores pero
tambieacuten detractores de la dieta
Atkins Su creador el Dr Atkins
murioacute recientemente (pesando maacutes
de 100 kilos aunque no fallecioacute por
eso sino a causa de una caiacuteda) y la
poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy
raacutepida se hace a costa del muacutes-
culo iquestCuaacutel es el problema Pues
que a menos muacutesculo maacutes lenta-
mente funciona el metabolismo
quemando menos caloriacuteas asiacute es
que para seguir manteniendo la
peacuterdida de peso cada vez resulta
necesario comer menos cantidad
Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso
insostenible que deriva en desajus-
tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos
que no sigas nunca esta dieta si no
te vigila de cerca un endocrino
Acompantildea las proteiacutenas con verduras
para evitar el estrentildeimiento
Alterna el
consumo del
pescado blanco
con el azul
Alintildea carnes y pescados
con hierbas aromaacuteticas
Si has seguido muchas dietas
eacutesta te asombraraacute por la cantidad
de comida que incluye Olviacutedate
de pasar hambre Claro que para
saber queacute es lo que puedes comer
y en queacute cantidades antes debes
consultar con un nutricionista
Desayuno
Huevo revuelto con beicon
Una taza de cafeacute descafeinado
natural con sacarina
Almuerzo
Un plato pequentildeo de jamoacuten de
York o serrano con queso
Espaacuterragos trigueros a la
plancha con una gota de aceite
Filetes de pollo con cebollitas
y champintildeones a la crema
Una taza de fresas maduras
Cena
Ensalada de lechuga atuacuten y
aceitunas sin rellenar
Una cazuela de merluza con
gambas a la gallega
Una racioacuten de gelatina de
frutas al gusto sin azuacutecar
EJEMPLO DE MENUacute
iquestProteiacutenas todas las que
quieras
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46 CuerpodeMujer
Es una dieta rica en proteiacute-
nas de alto valor bioloacutegico
y sin apenas grasa y como
todos los planes dieteacuteticos
que estan basados en estos dos
planteamientos ofrece resultados
raacutepidos y esperanzadores Para
momentos de crisis es una de las
soluciones mas eficientes y seguras
si se sigue con fuerza de volentad
PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas
a tomar maacutes alimentos aparte
de carne y pescado sobre todo
verduras
La dieta es equilibrada pues
incluye hidratos de carbono y
grasas aunque en menor
proporcioacuten
Bebe mucho liacutequido como
miacutenimo 3 litros de agua diaria-
mente para ayudar al rintildeoacuten a
expulsar la gran cantidad de toxi-
nas que originan las proteiacutenas
Sigue estrictamente los menuacutes
diarios durante dos semanas
Una vez perdidos los kilos que
sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas
por maacutes hidratos de carbono pero
de los complejos pasta arroz pan
patatas legumbres y frutos secos y
sin aumentar el consumo de grasas
Es una dieta grata
de seguir porque
enseguida se pierde
peso y tambieacuten
volumen Es una opcioacuten
ideal si necesitas entrar
urgentemente en tus
vaqueros preferidos
Y sobre todo haz algo de
ejercicio Perder peso no es todo
tambien tonificar los muacutesculos
Nota importante las dietas
exclusivas a base de proteiacutenas
deben ser recomendadas por el
meacutedico y soacutelo deben seguirse
bajo su supervisioacuten Esta dieta
estaacute contraindicada en personas
que padecen enfermedades del
intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado
asiacute como a los propensos a sufrir
males cronificables como la gota o
la osteoporosis
LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g
de alimento)
De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera
35 g queso parmesano 40 g
jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g
cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g
ternera 19 g atuacuten 27 g besugo
salmoacuten merluza y bacalao 17 g
sardinas 21 g
De origen vegetal soja 35 g
lentejas 24 g guisantes secos
216 g garbanzos 18 g
cacahuetes 23 g almendras 20 g
avellanas 15 g arroz integral 8 g
pan de trigo 78 g
DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 47
PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral
A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas
Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta
L U N E S
200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas
150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado
blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta
Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha
acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche
Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta
Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas
Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche
200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta
200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche
Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas
Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta
Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas
50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta
COMIDA CENA
M A R T
E S
M I Eacute R C O L E S
J U E V E S
V I E R N E S
S Aacute B A D O
D O M I N G O
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48 CuerpodeMujer
En EEUU cada vez maacutes refres-
cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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50 CuerpodeMujer
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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CuerpodeMujer 35
Desayuno
Leche de soja con cereales
integrales sin azucarar y zumo de
fruta natural al gusto
Media mantildeana
Sashimi (pescado crudo) de
salmoacuten atuacuten sardina o cualquier
otro pescado que apetezca
Comida
Gazpacho o sopa de miso
Sushi rollitos de arroz algas y
pescados crudos al gusto
Fruta fresca de temporada
Cena
Ensalada de legumbres
Un yogur natural light
Una pieza de fruta fresca
Antes de acostarse
Un vaso de leche de vaca o un
vaso de leche de soja
Granos y semillas siempre que
no sobrepasen el grado de coccioacuten
permitido y adecuado
Frutos secos alfalfa oaceitunas platos basados
siempre en ingredientes crudos
Los encontraraacutes en todas las tiendasy comercios naturistas
Este tipo de dieta tiene muchasventajas tanto para la salud como
para la calidad de vida de la per-
sona que la sigue tanto fiacutesica como
mentalmente
Los alimentos crudos tienen una
mejor calidad nutricional Ademaacutes
sacian maacutes que los cocinados Como
resultado tu estoacutemago se llena antes
y no tienes sensacioacuten de hambre
durante horas ni sufres ansiedad No pierden su sabor natural por lo que no necesitan aditivos ni
condimentos a veces indigestos
Previene enfermedades caacutencer
artritis y dolencias cardiacuteacas
Como no hay que cocinarlos el
tiempo que se tarda en preparar los
platos es miacutenimo asiacute que dispones
de maacutes tiempo libre para ti Tambieacuten
puedes hacer que tus hijos partici-
pen en su elaboracioacuten ya que no
hay peligro de que se quemen
CUIDADO CONComo todas las dietas estrictas
que reducen o suprimen directa-
mente un determinado grupo de
alimentos conviene realizarla bajo
el seguimiento de un especialista en
nutricioacuten No improvisar
Si no quieres renunciar al
pescado apuacutentate al sushiLas infusiones
estaacuten permitidas
Los berros te aportan
la indispensablevitamina C
iquestChampintildeones
En crudo bien
lavados
UN EJEMPLO DE MENUacute COMPLETO
Comer crudo puedehacerse ldquocuesta arribardquo
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36 CuerpodeMujer
Si ademaacutes de perder unos kili-
tos y algo de volumen en las
zonas maacutes conflictivas de tu
anatomiacutea quieres aparentar
5 antildeos menos prueba esta dieta y
vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana
983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas
maacutes longevas del mundo en el que
se analizaron el ambiente en que
viven el aire que respiran el agua
y los alimentos que ingieren ha
permitido descubrir que uno de sus
secretos es llevar una alimentacioacuten
similar a la de nuestros antepasados
de hace miles de antildeos
Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-
duras sin procesar y que se fueron
abandonando a partir de la ldquoindus-
trializacioacutenrdquo de los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que
al ser demasiado ricos en toxinas
contribuyen a aumentar la masa
grasa del cuerpo
La Dra Josefina
Vicario especialista en
Dieteacutetica y Nutricioacuten
considera esta dieta
un verdadero pilarde la medicina
antienvejecimiento
ademaacutes de permitir
una peacuterdida de peso
raacutepida y sin riesgos
Al cambiar esos alimentos por
otros maacutes naturales no solo se pierde
peso sino que mejora la digestioacuten y
el funcionamiento de las glaacutendulas
endocrinas se genera maacutes energiacutea y
disminuye el riesgo de caacutencer
La dieta te mantiene sana y
joven pues aumenta la produccioacuten
de las hormonas que protegen la
piel ademaacutes tiene un papel preven-
tivo de la osteoporosis y los trastor-
nos cardiovasculares
Es capaz de aumentar hasta un
30 los niveles de hormonas y
reequilibrar sus proporciones como
entre estroacutegenos y progesterona
cuyos desequilibrios producen alte-
raciones orgaacutenicas y sexuales
983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los
cereales y sus derivados los laacutecteos
de origen animal las comidas y bebi-
das azucaradas las conservas el cafeacute
y el teacute (aunque estaacuten admitidos los
productos descafeinados o sin teiacutena)
la sal refinada las margarinas y los
antibioacuteticos (salvo enfermedad)
Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-
cado aves huevos verduras granos
LA DIETA QUE
REJUVENECERechaza los alimentos procesados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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CuerpodeMujer 37
y nueces frutas bien maduras frutos
secos (sin abusar demasiado) arroz
y patatas leches de soja y arroz y sus
derivados (como el tofu por ejem-
plo que se vende en las tiendas de
dieteacutetica) aceites de oliva colza y
nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural
Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como
crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-
cas se pueden conseguir en ciertas
tiendas Son maacutes caras pero estaacuten
cultivadas sin agentes quiacutemicos
(pesticidas abonos)
Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la
riqueza nutricional de los alimentos
La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-
das sanas y ligeras Y toma la fruta
entre horas no con las comidas
principales del diacutea
Descarta los alimentos que el
intestino delgado no absorbe bien
como las leches de animales y sus
derivados los alimentos con leva-
duras (pastas pan) y los azuacutecares
refinados (bolleriacutea industrial de
cualquier tipo etc)
Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones
hormonales asiacute como las legum-
bres cuyos restos forman una pasta
flatulenta que puede llegar a perma-
necer retenida durante varios diacuteas
en el intestino
Las verduras crudasconservan sus vitaminas
Apuacutentate a los
brotes de sojatu colesterol lo
agradeceraacute
Una ensalada
con frutos secos y tofu es un plato
completo
Ingerir alimentos naturales
permite envejecer mejor
Los berros son fuente
de antioxidantes
LA DOCTORA VICARIO
recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-
mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto
proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo
rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta
perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo
ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la
edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo
No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los
alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera
necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos
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38 CuerpodeMujer
DIETASPROTEIacuteNICAS
Las maacutes saciantes
En contra
El exceso de proteiacutenas
derivadas de la carne
puede disparar los
niveles de colesterol y
los trigliceacuteridos de una
persona sana si las
proteiacutenas se obtienen de
pescados y mariscos se
dispara el aacutecido uacuterico
Sus detractores
afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud
A favor
Basan buena parte desu efectividad en el poder
saciante de las proteiacutenas
de origen animal
Permiten comer
aunque con moderacioacuten
alimentos que despiertan
un alto grado de
apetencia por parte de
la mayoriacutea de la gente
(embutidos quesos etc)
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CuerpodeMujer 39
A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy
eficaces y sobre todo raacutepidas[ [
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40 CuerpodeMujer
La Dieta de la
Zona lleva antildeos
reinando enHollywood Pero
su inventor lanzoacute
una ldquo versioacuten
latinardquo adaptada
a nuestra dieta
mediterraacutenea
iexclMejor
LUNES MARTES MIERCOacuteLES
D e s a y u n o
T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a
C o m i d a
M e r i e n d a
C e n a
A l a c o s t a r s e
1 taza de leche desnatada
60 g de queso ligero
1 rebanada de pan integral
1 cucharada de aceite de oli-
va virgen extra
1 barrita snack EnerZona
3 tazas de coliflor a la vina-
greta (1 cucharadita de aceite
de oliva + vinagre + sal)
130 g de merluza hervida
1 taza de pimiento asado
1 taza de uvas
30 g de queso ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Ensalada de tomate con
jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten
+ 2 tomates crudos + 23 de
cucharada de aceite de oliva)
1 taza de fresas
30 g de queso de Burgos
1 kiwi
3 almendras
1 batido de fresa (1 taza de
leche desnatada + 2 medidas
de proteiacutena de soja EnerZona
+ 2 tazas de fresas)
6 nueces de macadamia
1 taza de leche desnatada
2 medidas de proteiacutena de
suero de leche
23 de taza de avena
9 almendras
30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten
2 nueces de macadamia
Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-
diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-
da de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
90 g de pollo asado
1 manzana al horno
30 g de jamoacuten serrano
1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas
Ensalada de gulas (90 g de
gulas + 2 tazas de escarola + 1
tomate en dados + 2 tazas de
setas a la plancha + 23 cucha-
rada de aceite de oliva + 13
cucharada de vinagre + sal)
1 barrita de snack
EnerZona
45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-
de integral
3 pistachos
Pisto cocido (2 tazas de ca-
labacines + 12 taza cebolla +
12 taza pimientos + 1 cucha-
rada de aceite de oliva + sal)
1 filete de ternera de 90 g
30 g de queso bajo ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Espinacas salteadas con
gambas (90 g de gambas + 2
tazas de espinacas cocidas +
23 cucharada
de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
30 g de queso ligero
1 ciruela
3 almendras
DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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42 CuerpodeMujer
PESCADO
Almejas 45 g
Atuacuten en lata natural 30 g
Atuacuten fresco 30 g
Bacalao 45 g
Caballa 45 g
HUEVOS Y LAacuteCTEOS
Clara 2
Huevo entero 1
Queso no graso 30 g
Requesoacuten semidesnatado 1 taza
Mozzarella desnatada 30 g
Queso bajo en grasas 30 g
Ricotta desnatada 75 g
Calamar 45 g
Cangrejo 45 g
Gambas 45 g
Lubina 30 g
Pez espada 45 g
Salmoacuten 45 g
Sardina 30 g Trucha 30 g
VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza
Alcachofa 1 mediana
Alcachofa corazones 1 taza
Alubias blancas 12 taza
Apio 2 tazas
Berenjena 1 taza
Breacutecol 3 tazas
Calabaciacuten cortado 1 taza
Cebolla en rodajas 12 taza
Champintildeoacuten 3 tazas
Champintildeoacuten hervido 2 tazas
Coles de Bruselas 1 taza
Coliflor 3 tazas
Endibia 7 tazas
Escarola 7 tazas
Espaacuterragos 12 puntas
Espinacas troceadas 1 taza
Garbanzos 12 taza
Guisantes 1 taza
Judiacuteas verdes 1 taza
Lechuga romana 4 tazas
Nabo cortado 1 y 13 taza
Pepino 1 unidad
BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)
Estaacute basada en el control
de los niveles de insulina
y los eicosanoides del
organismo La insulina
es controlada por el equilibrio
entre aacutecidos grasos e hidratos
que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los
aacutecidos grasos esenciales Seguacuten
el Dr Barry Sears creador de
la dieta si mantienes ambos
niveles en la zona apropiada se
adelgaza
ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un
horario fijo para cada comida
ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que
te levantes hasta que desayu-
nes
Si pasan maacutes de 3 horas
desde que cenas hasta que te
vas a la cama antildeade un bloque
Es el que llamamos ldquoantes de
acostarserdquo
Organiza tu menuacute semanal
con antelacioacuten y compra las
provisiones que necesites
Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo
cereales galletas chocolate
bolleriacutea embutidos y quesos
grasos asiacute evitas tentaciones
Las comidas se pueden sus-
tituir por un batido EnerZona
Instant Meal mezclado con
leche semidesnatada
Se puede sustituir la cena
por una barrita EnerZona o por
un batido Instant Meal
Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX
(1 cucharada si es liacutequido o 6-8
caacutepsulas)
CARNE
Mejores opcionesCarne vacuna 30 g
Fiambre de pechuga de pavo 45 g
Pechuga de pavo sin piel 30 g
Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g
A menudoBeicon de pavo 3 tiras
Cecina magra 30 g
Chuletas de cerdo 30 g
Magro de cerdo 30 g
Cordero magro 30 g
Jamoacuten cocido 30 g
Pato 45 g
Carne de pavo sin piel 30 g
Carne de pollo sin piel 30 g
Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras
Pimientos verdes 30 g
Salchichoacuten 30 g
Ternera picada 45 g
BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)
BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)
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44 CuerpodeMujer
LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas
huevos carne queso
Detractores y defensores
de la dieta no se pondraacuten
nunca de acuerdo pero
lo cierto es que sigue
gozando de adeptos a pesar de
todo Permite perder kilos con
mucha rapidez pero resulta tre-
mendamente desequilibrada desde
el punto de vista nutricional
983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las
estrellas durante muchos antildeos
Algunas como Catherine Z Jones
son firmes defensoras de esta dieta
Gracias a ella ha conseguido recu-
perar su espleacutendida figura despueacutes
de cada embarazo Jennifer Aniston
tambieacuten ha echado mano de ella
siempre que le ha hecho falta
983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la
de La Zona consiste en un sistema
nutricional Se basa en una teoriacutea
los hidratos de carbono no se
acumulan en grandes cantidades
en el organismo pero la grasa siacute Si
el cuerpo no obtiene la energiacutea que
necesita de los hidratos de car-
bono pasa a tomarla de las grasas
Parece un lujo pero es
una excelente dieta las
proteiacutenas son el eje de
sus menuacutes Las carnes
los huevos los pescadosy las aves constituyen la
base de este eficaz plan
para perder peso
acumuladas Por eso tambieacuten se la
llama dieta de las proteiacutenas porque
se consumen alimentos con una
alta concentracioacuten de ellas carnes
huevos pescados y aves
983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias
fases que hay que seguir
Induccioacuten toma las energiacuteas de
la grasa Dura unos catorce diacuteas
Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos
empezaraacutes a perder menos de
forma constante hasta alcanzar el
peso ideal
Premantenimiento aumenta la
ingestioacuten de hidratos de carbono
mientras sigas perdiendo peso
Al notar que empiezas a engor-
dar reduacutecelos a la cifra anterior
Mantenimiento el meacutetodo
Atkins se sigue toda la vida Para
llevarlo bien haz lo siguiente
Come cinco veces al diacutea
Toma la cantidad que quieras de
pescado huevos carne y marisco
No consumas margarina
Usa hierbas aromaacuteticas
Puedes comer tres tazas de ensa-
lada al diacutea pero no maacutes
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 45
Bebe dos litros de agua sin gas
No tomes alcohol cafeacute teacute
azuacutecar leche frutas ni patatas
ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas
zumos productos con harinacereales y legumbres patatas
Practica media hora de deporte
al diacutea de cualquier tipo
CUIDADO CONHay muchos seguidores pero
tambieacuten detractores de la dieta
Atkins Su creador el Dr Atkins
murioacute recientemente (pesando maacutes
de 100 kilos aunque no fallecioacute por
eso sino a causa de una caiacuteda) y la
poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy
raacutepida se hace a costa del muacutes-
culo iquestCuaacutel es el problema Pues
que a menos muacutesculo maacutes lenta-
mente funciona el metabolismo
quemando menos caloriacuteas asiacute es
que para seguir manteniendo la
peacuterdida de peso cada vez resulta
necesario comer menos cantidad
Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso
insostenible que deriva en desajus-
tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos
que no sigas nunca esta dieta si no
te vigila de cerca un endocrino
Acompantildea las proteiacutenas con verduras
para evitar el estrentildeimiento
Alterna el
consumo del
pescado blanco
con el azul
Alintildea carnes y pescados
con hierbas aromaacuteticas
Si has seguido muchas dietas
eacutesta te asombraraacute por la cantidad
de comida que incluye Olviacutedate
de pasar hambre Claro que para
saber queacute es lo que puedes comer
y en queacute cantidades antes debes
consultar con un nutricionista
Desayuno
Huevo revuelto con beicon
Una taza de cafeacute descafeinado
natural con sacarina
Almuerzo
Un plato pequentildeo de jamoacuten de
York o serrano con queso
Espaacuterragos trigueros a la
plancha con una gota de aceite
Filetes de pollo con cebollitas
y champintildeones a la crema
Una taza de fresas maduras
Cena
Ensalada de lechuga atuacuten y
aceitunas sin rellenar
Una cazuela de merluza con
gambas a la gallega
Una racioacuten de gelatina de
frutas al gusto sin azuacutecar
EJEMPLO DE MENUacute
iquestProteiacutenas todas las que
quieras
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46 CuerpodeMujer
Es una dieta rica en proteiacute-
nas de alto valor bioloacutegico
y sin apenas grasa y como
todos los planes dieteacuteticos
que estan basados en estos dos
planteamientos ofrece resultados
raacutepidos y esperanzadores Para
momentos de crisis es una de las
soluciones mas eficientes y seguras
si se sigue con fuerza de volentad
PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas
a tomar maacutes alimentos aparte
de carne y pescado sobre todo
verduras
La dieta es equilibrada pues
incluye hidratos de carbono y
grasas aunque en menor
proporcioacuten
Bebe mucho liacutequido como
miacutenimo 3 litros de agua diaria-
mente para ayudar al rintildeoacuten a
expulsar la gran cantidad de toxi-
nas que originan las proteiacutenas
Sigue estrictamente los menuacutes
diarios durante dos semanas
Una vez perdidos los kilos que
sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas
por maacutes hidratos de carbono pero
de los complejos pasta arroz pan
patatas legumbres y frutos secos y
sin aumentar el consumo de grasas
Es una dieta grata
de seguir porque
enseguida se pierde
peso y tambieacuten
volumen Es una opcioacuten
ideal si necesitas entrar
urgentemente en tus
vaqueros preferidos
Y sobre todo haz algo de
ejercicio Perder peso no es todo
tambien tonificar los muacutesculos
Nota importante las dietas
exclusivas a base de proteiacutenas
deben ser recomendadas por el
meacutedico y soacutelo deben seguirse
bajo su supervisioacuten Esta dieta
estaacute contraindicada en personas
que padecen enfermedades del
intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado
asiacute como a los propensos a sufrir
males cronificables como la gota o
la osteoporosis
LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g
de alimento)
De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera
35 g queso parmesano 40 g
jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g
cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g
ternera 19 g atuacuten 27 g besugo
salmoacuten merluza y bacalao 17 g
sardinas 21 g
De origen vegetal soja 35 g
lentejas 24 g guisantes secos
216 g garbanzos 18 g
cacahuetes 23 g almendras 20 g
avellanas 15 g arroz integral 8 g
pan de trigo 78 g
DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral
A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas
Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta
L U N E S
200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas
150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado
blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta
Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha
acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche
Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta
Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas
Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche
200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta
200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche
Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas
Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta
Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas
50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta
COMIDA CENA
M A R T
E S
M I Eacute R C O L E S
J U E V E S
V I E R N E S
S Aacute B A D O
D O M I N G O
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En EEUU cada vez maacutes refres-
cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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50 CuerpodeMujer
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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Si ademaacutes de perder unos kili-
tos y algo de volumen en las
zonas maacutes conflictivas de tu
anatomiacutea quieres aparentar
5 antildeos menos prueba esta dieta y
vuelve a una alimentacioacuten maacutes sana
983231EN QUEacute CONSISTE Un estudio sobre las personas
maacutes longevas del mundo en el que
se analizaron el ambiente en que
viven el aire que respiran el agua
y los alimentos que ingieren ha
permitido descubrir que uno de sus
secretos es llevar una alimentacioacuten
similar a la de nuestros antepasados
de hace miles de antildeos
Es una dieta que incluye losalimentos que cazaba pescaba orecolectaba el hombre primitivo como carnes pescados frutas y ver-
duras sin procesar y que se fueron
abandonando a partir de la ldquoindus-
trializacioacutenrdquo de los alimentos
983231COacuteMO FUNCIONA Se basa en el rechazo de los ali-mentos procesados actuales que
al ser demasiado ricos en toxinas
contribuyen a aumentar la masa
grasa del cuerpo
La Dra Josefina
Vicario especialista en
Dieteacutetica y Nutricioacuten
considera esta dieta
un verdadero pilarde la medicina
antienvejecimiento
ademaacutes de permitir
una peacuterdida de peso
raacutepida y sin riesgos
Al cambiar esos alimentos por
otros maacutes naturales no solo se pierde
peso sino que mejora la digestioacuten y
el funcionamiento de las glaacutendulas
endocrinas se genera maacutes energiacutea y
disminuye el riesgo de caacutencer
La dieta te mantiene sana y
joven pues aumenta la produccioacuten
de las hormonas que protegen la
piel ademaacutes tiene un papel preven-
tivo de la osteoporosis y los trastor-
nos cardiovasculares
Es capaz de aumentar hasta un
30 los niveles de hormonas y
reequilibrar sus proporciones como
entre estroacutegenos y progesterona
cuyos desequilibrios producen alte-
raciones orgaacutenicas y sexuales
983231QUEacute COMO Evita cuanto puedas todos los
cereales y sus derivados los laacutecteos
de origen animal las comidas y bebi-
das azucaradas las conservas el cafeacute
y el teacute (aunque estaacuten admitidos los
productos descafeinados o sin teiacutena)
la sal refinada las margarinas y los
antibioacuteticos (salvo enfermedad)
Debes beber 2 litros diarios deagua y comer de todo carne pes-
cado aves huevos verduras granos
LA DIETA QUE
REJUVENECERechaza los alimentos procesados
dietashipocaloacutericasdietas depurativas
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y nueces frutas bien maduras frutos
secos (sin abusar demasiado) arroz
y patatas leches de soja y arroz y sus
derivados (como el tofu por ejem-
plo que se vende en las tiendas de
dieteacutetica) aceites de oliva colza y
nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural
Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como
crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-
cas se pueden conseguir en ciertas
tiendas Son maacutes caras pero estaacuten
cultivadas sin agentes quiacutemicos
(pesticidas abonos)
Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la
riqueza nutricional de los alimentos
La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-
das sanas y ligeras Y toma la fruta
entre horas no con las comidas
principales del diacutea
Descarta los alimentos que el
intestino delgado no absorbe bien
como las leches de animales y sus
derivados los alimentos con leva-
duras (pastas pan) y los azuacutecares
refinados (bolleriacutea industrial de
cualquier tipo etc)
Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones
hormonales asiacute como las legum-
bres cuyos restos forman una pasta
flatulenta que puede llegar a perma-
necer retenida durante varios diacuteas
en el intestino
Las verduras crudasconservan sus vitaminas
Apuacutentate a los
brotes de sojatu colesterol lo
agradeceraacute
Una ensalada
con frutos secos y tofu es un plato
completo
Ingerir alimentos naturales
permite envejecer mejor
Los berros son fuente
de antioxidantes
LA DOCTORA VICARIO
recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-
mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto
proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo
rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta
perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo
ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la
edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo
No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los
alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera
necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos
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DIETASPROTEIacuteNICAS
Las maacutes saciantes
En contra
El exceso de proteiacutenas
derivadas de la carne
puede disparar los
niveles de colesterol y
los trigliceacuteridos de una
persona sana si las
proteiacutenas se obtienen de
pescados y mariscos se
dispara el aacutecido uacuterico
Sus detractores
afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud
A favor
Basan buena parte desu efectividad en el poder
saciante de las proteiacutenas
de origen animal
Permiten comer
aunque con moderacioacuten
alimentos que despiertan
un alto grado de
apetencia por parte de
la mayoriacutea de la gente
(embutidos quesos etc)
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CuerpodeMujer 39
A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy
eficaces y sobre todo raacutepidas[ [
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La Dieta de la
Zona lleva antildeos
reinando enHollywood Pero
su inventor lanzoacute
una ldquo versioacuten
latinardquo adaptada
a nuestra dieta
mediterraacutenea
iexclMejor
LUNES MARTES MIERCOacuteLES
D e s a y u n o
T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a
C o m i d a
M e r i e n d a
C e n a
A l a c o s t a r s e
1 taza de leche desnatada
60 g de queso ligero
1 rebanada de pan integral
1 cucharada de aceite de oli-
va virgen extra
1 barrita snack EnerZona
3 tazas de coliflor a la vina-
greta (1 cucharadita de aceite
de oliva + vinagre + sal)
130 g de merluza hervida
1 taza de pimiento asado
1 taza de uvas
30 g de queso ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Ensalada de tomate con
jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten
+ 2 tomates crudos + 23 de
cucharada de aceite de oliva)
1 taza de fresas
30 g de queso de Burgos
1 kiwi
3 almendras
1 batido de fresa (1 taza de
leche desnatada + 2 medidas
de proteiacutena de soja EnerZona
+ 2 tazas de fresas)
6 nueces de macadamia
1 taza de leche desnatada
2 medidas de proteiacutena de
suero de leche
23 de taza de avena
9 almendras
30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten
2 nueces de macadamia
Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-
diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-
da de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
90 g de pollo asado
1 manzana al horno
30 g de jamoacuten serrano
1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas
Ensalada de gulas (90 g de
gulas + 2 tazas de escarola + 1
tomate en dados + 2 tazas de
setas a la plancha + 23 cucha-
rada de aceite de oliva + 13
cucharada de vinagre + sal)
1 barrita de snack
EnerZona
45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-
de integral
3 pistachos
Pisto cocido (2 tazas de ca-
labacines + 12 taza cebolla +
12 taza pimientos + 1 cucha-
rada de aceite de oliva + sal)
1 filete de ternera de 90 g
30 g de queso bajo ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Espinacas salteadas con
gambas (90 g de gambas + 2
tazas de espinacas cocidas +
23 cucharada
de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
30 g de queso ligero
1 ciruela
3 almendras
DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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PESCADO
Almejas 45 g
Atuacuten en lata natural 30 g
Atuacuten fresco 30 g
Bacalao 45 g
Caballa 45 g
HUEVOS Y LAacuteCTEOS
Clara 2
Huevo entero 1
Queso no graso 30 g
Requesoacuten semidesnatado 1 taza
Mozzarella desnatada 30 g
Queso bajo en grasas 30 g
Ricotta desnatada 75 g
Calamar 45 g
Cangrejo 45 g
Gambas 45 g
Lubina 30 g
Pez espada 45 g
Salmoacuten 45 g
Sardina 30 g Trucha 30 g
VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza
Alcachofa 1 mediana
Alcachofa corazones 1 taza
Alubias blancas 12 taza
Apio 2 tazas
Berenjena 1 taza
Breacutecol 3 tazas
Calabaciacuten cortado 1 taza
Cebolla en rodajas 12 taza
Champintildeoacuten 3 tazas
Champintildeoacuten hervido 2 tazas
Coles de Bruselas 1 taza
Coliflor 3 tazas
Endibia 7 tazas
Escarola 7 tazas
Espaacuterragos 12 puntas
Espinacas troceadas 1 taza
Garbanzos 12 taza
Guisantes 1 taza
Judiacuteas verdes 1 taza
Lechuga romana 4 tazas
Nabo cortado 1 y 13 taza
Pepino 1 unidad
BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)
Estaacute basada en el control
de los niveles de insulina
y los eicosanoides del
organismo La insulina
es controlada por el equilibrio
entre aacutecidos grasos e hidratos
que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los
aacutecidos grasos esenciales Seguacuten
el Dr Barry Sears creador de
la dieta si mantienes ambos
niveles en la zona apropiada se
adelgaza
ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un
horario fijo para cada comida
ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que
te levantes hasta que desayu-
nes
Si pasan maacutes de 3 horas
desde que cenas hasta que te
vas a la cama antildeade un bloque
Es el que llamamos ldquoantes de
acostarserdquo
Organiza tu menuacute semanal
con antelacioacuten y compra las
provisiones que necesites
Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo
cereales galletas chocolate
bolleriacutea embutidos y quesos
grasos asiacute evitas tentaciones
Las comidas se pueden sus-
tituir por un batido EnerZona
Instant Meal mezclado con
leche semidesnatada
Se puede sustituir la cena
por una barrita EnerZona o por
un batido Instant Meal
Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX
(1 cucharada si es liacutequido o 6-8
caacutepsulas)
CARNE
Mejores opcionesCarne vacuna 30 g
Fiambre de pechuga de pavo 45 g
Pechuga de pavo sin piel 30 g
Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g
A menudoBeicon de pavo 3 tiras
Cecina magra 30 g
Chuletas de cerdo 30 g
Magro de cerdo 30 g
Cordero magro 30 g
Jamoacuten cocido 30 g
Pato 45 g
Carne de pavo sin piel 30 g
Carne de pollo sin piel 30 g
Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras
Pimientos verdes 30 g
Salchichoacuten 30 g
Ternera picada 45 g
BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)
BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)
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44 CuerpodeMujer
LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas
huevos carne queso
Detractores y defensores
de la dieta no se pondraacuten
nunca de acuerdo pero
lo cierto es que sigue
gozando de adeptos a pesar de
todo Permite perder kilos con
mucha rapidez pero resulta tre-
mendamente desequilibrada desde
el punto de vista nutricional
983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las
estrellas durante muchos antildeos
Algunas como Catherine Z Jones
son firmes defensoras de esta dieta
Gracias a ella ha conseguido recu-
perar su espleacutendida figura despueacutes
de cada embarazo Jennifer Aniston
tambieacuten ha echado mano de ella
siempre que le ha hecho falta
983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la
de La Zona consiste en un sistema
nutricional Se basa en una teoriacutea
los hidratos de carbono no se
acumulan en grandes cantidades
en el organismo pero la grasa siacute Si
el cuerpo no obtiene la energiacutea que
necesita de los hidratos de car-
bono pasa a tomarla de las grasas
Parece un lujo pero es
una excelente dieta las
proteiacutenas son el eje de
sus menuacutes Las carnes
los huevos los pescadosy las aves constituyen la
base de este eficaz plan
para perder peso
acumuladas Por eso tambieacuten se la
llama dieta de las proteiacutenas porque
se consumen alimentos con una
alta concentracioacuten de ellas carnes
huevos pescados y aves
983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias
fases que hay que seguir
Induccioacuten toma las energiacuteas de
la grasa Dura unos catorce diacuteas
Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos
empezaraacutes a perder menos de
forma constante hasta alcanzar el
peso ideal
Premantenimiento aumenta la
ingestioacuten de hidratos de carbono
mientras sigas perdiendo peso
Al notar que empiezas a engor-
dar reduacutecelos a la cifra anterior
Mantenimiento el meacutetodo
Atkins se sigue toda la vida Para
llevarlo bien haz lo siguiente
Come cinco veces al diacutea
Toma la cantidad que quieras de
pescado huevos carne y marisco
No consumas margarina
Usa hierbas aromaacuteticas
Puedes comer tres tazas de ensa-
lada al diacutea pero no maacutes
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 45
Bebe dos litros de agua sin gas
No tomes alcohol cafeacute teacute
azuacutecar leche frutas ni patatas
ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas
zumos productos con harinacereales y legumbres patatas
Practica media hora de deporte
al diacutea de cualquier tipo
CUIDADO CONHay muchos seguidores pero
tambieacuten detractores de la dieta
Atkins Su creador el Dr Atkins
murioacute recientemente (pesando maacutes
de 100 kilos aunque no fallecioacute por
eso sino a causa de una caiacuteda) y la
poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy
raacutepida se hace a costa del muacutes-
culo iquestCuaacutel es el problema Pues
que a menos muacutesculo maacutes lenta-
mente funciona el metabolismo
quemando menos caloriacuteas asiacute es
que para seguir manteniendo la
peacuterdida de peso cada vez resulta
necesario comer menos cantidad
Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso
insostenible que deriva en desajus-
tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos
que no sigas nunca esta dieta si no
te vigila de cerca un endocrino
Acompantildea las proteiacutenas con verduras
para evitar el estrentildeimiento
Alterna el
consumo del
pescado blanco
con el azul
Alintildea carnes y pescados
con hierbas aromaacuteticas
Si has seguido muchas dietas
eacutesta te asombraraacute por la cantidad
de comida que incluye Olviacutedate
de pasar hambre Claro que para
saber queacute es lo que puedes comer
y en queacute cantidades antes debes
consultar con un nutricionista
Desayuno
Huevo revuelto con beicon
Una taza de cafeacute descafeinado
natural con sacarina
Almuerzo
Un plato pequentildeo de jamoacuten de
York o serrano con queso
Espaacuterragos trigueros a la
plancha con una gota de aceite
Filetes de pollo con cebollitas
y champintildeones a la crema
Una taza de fresas maduras
Cena
Ensalada de lechuga atuacuten y
aceitunas sin rellenar
Una cazuela de merluza con
gambas a la gallega
Una racioacuten de gelatina de
frutas al gusto sin azuacutecar
EJEMPLO DE MENUacute
iquestProteiacutenas todas las que
quieras
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46 CuerpodeMujer
Es una dieta rica en proteiacute-
nas de alto valor bioloacutegico
y sin apenas grasa y como
todos los planes dieteacuteticos
que estan basados en estos dos
planteamientos ofrece resultados
raacutepidos y esperanzadores Para
momentos de crisis es una de las
soluciones mas eficientes y seguras
si se sigue con fuerza de volentad
PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas
a tomar maacutes alimentos aparte
de carne y pescado sobre todo
verduras
La dieta es equilibrada pues
incluye hidratos de carbono y
grasas aunque en menor
proporcioacuten
Bebe mucho liacutequido como
miacutenimo 3 litros de agua diaria-
mente para ayudar al rintildeoacuten a
expulsar la gran cantidad de toxi-
nas que originan las proteiacutenas
Sigue estrictamente los menuacutes
diarios durante dos semanas
Una vez perdidos los kilos que
sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas
por maacutes hidratos de carbono pero
de los complejos pasta arroz pan
patatas legumbres y frutos secos y
sin aumentar el consumo de grasas
Es una dieta grata
de seguir porque
enseguida se pierde
peso y tambieacuten
volumen Es una opcioacuten
ideal si necesitas entrar
urgentemente en tus
vaqueros preferidos
Y sobre todo haz algo de
ejercicio Perder peso no es todo
tambien tonificar los muacutesculos
Nota importante las dietas
exclusivas a base de proteiacutenas
deben ser recomendadas por el
meacutedico y soacutelo deben seguirse
bajo su supervisioacuten Esta dieta
estaacute contraindicada en personas
que padecen enfermedades del
intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado
asiacute como a los propensos a sufrir
males cronificables como la gota o
la osteoporosis
LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g
de alimento)
De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera
35 g queso parmesano 40 g
jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g
cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g
ternera 19 g atuacuten 27 g besugo
salmoacuten merluza y bacalao 17 g
sardinas 21 g
De origen vegetal soja 35 g
lentejas 24 g guisantes secos
216 g garbanzos 18 g
cacahuetes 23 g almendras 20 g
avellanas 15 g arroz integral 8 g
pan de trigo 78 g
DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 47
PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral
A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas
Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta
L U N E S
200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas
150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado
blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta
Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha
acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche
Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta
Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas
Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche
200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta
200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche
Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas
Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta
Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas
50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta
COMIDA CENA
M A R T
E S
M I Eacute R C O L E S
J U E V E S
V I E R N E S
S Aacute B A D O
D O M I N G O
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48 CuerpodeMujer
En EEUU cada vez maacutes refres-
cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 49
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50 CuerpodeMujer
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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CuerpodeMujer 3
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CuerpodeMujer 37
y nueces frutas bien maduras frutos
secos (sin abusar demasiado) arroz
y patatas leches de soja y arroz y sus
derivados (como el tofu por ejem-
plo que se vende en las tiendas de
dieteacutetica) aceites de oliva colza y
nuez (obtenidos por presioacuten en friacuteo)y sal marina natural
Consume productos frescos ya ser posible bioloacutegicos asiacute como
crudos Las frutas y verduras bioloacutegi-
cas se pueden conseguir en ciertas
tiendas Son maacutes caras pero estaacuten
cultivadas sin agentes quiacutemicos
(pesticidas abonos)
Evita cocinar a altas tempera-turas El vapor permite mantener la
riqueza nutricional de los alimentos
La plancha y el horno son tambieacutengrandes aliados para elaborar comi-
das sanas y ligeras Y toma la fruta
entre horas no con las comidas
principales del diacutea
Descarta los alimentos que el
intestino delgado no absorbe bien
como las leches de animales y sus
derivados los alimentos con leva-
duras (pastas pan) y los azuacutecares
refinados (bolleriacutea industrial de
cualquier tipo etc)
Excluye las bebidas alcohoacutelicas que a la larga producen alteraciones
hormonales asiacute como las legum-
bres cuyos restos forman una pasta
flatulenta que puede llegar a perma-
necer retenida durante varios diacuteas
en el intestino
Las verduras crudasconservan sus vitaminas
Apuacutentate a los
brotes de sojatu colesterol lo
agradeceraacute
Una ensalada
con frutos secos y tofu es un plato
completo
Ingerir alimentos naturales
permite envejecer mejor
Los berros son fuente
de antioxidantes
LA DOCTORA VICARIO
recomienda este plan dieteacutetico porque rdquoAdelgaza y permite comer en cantidad una variada gama de ali-
mentos naturales eliminando las sustancias toacutexicas del organismo Esto
proporciona al organismo un apoyo antioxidante y rejuvenecedorrdquo
rdquoPermite adelgazar unos 15 kilos en tres meses cuando ya no hace falta
perder peso transforma depoacutesitos de grasa superficial en masa muscularrdquo
ldquoRegula los niveles de la hormona de crecimiento que se reducen con la
edad y son responsables de la flacidez las bolsas y la papadardquo
No se producen carencias pues los nutrientes que no aportan los
alimentos excluidos los aportan otros que siacute estaacuten permitidos Y si fuera
necesario estos nutrientes pueden tomarse en forma de suplementos
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38 CuerpodeMujer
DIETASPROTEIacuteNICAS
Las maacutes saciantes
En contra
El exceso de proteiacutenas
derivadas de la carne
puede disparar los
niveles de colesterol y
los trigliceacuteridos de una
persona sana si las
proteiacutenas se obtienen de
pescados y mariscos se
dispara el aacutecido uacuterico
Sus detractores
afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud
A favor
Basan buena parte desu efectividad en el poder
saciante de las proteiacutenas
de origen animal
Permiten comer
aunque con moderacioacuten
alimentos que despiertan
un alto grado de
apetencia por parte de
la mayoriacutea de la gente
(embutidos quesos etc)
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CuerpodeMujer 39
A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy
eficaces y sobre todo raacutepidas[ [
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40 CuerpodeMujer
La Dieta de la
Zona lleva antildeos
reinando enHollywood Pero
su inventor lanzoacute
una ldquo versioacuten
latinardquo adaptada
a nuestra dieta
mediterraacutenea
iexclMejor
LUNES MARTES MIERCOacuteLES
D e s a y u n o
T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a
C o m i d a
M e r i e n d a
C e n a
A l a c o s t a r s e
1 taza de leche desnatada
60 g de queso ligero
1 rebanada de pan integral
1 cucharada de aceite de oli-
va virgen extra
1 barrita snack EnerZona
3 tazas de coliflor a la vina-
greta (1 cucharadita de aceite
de oliva + vinagre + sal)
130 g de merluza hervida
1 taza de pimiento asado
1 taza de uvas
30 g de queso ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Ensalada de tomate con
jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten
+ 2 tomates crudos + 23 de
cucharada de aceite de oliva)
1 taza de fresas
30 g de queso de Burgos
1 kiwi
3 almendras
1 batido de fresa (1 taza de
leche desnatada + 2 medidas
de proteiacutena de soja EnerZona
+ 2 tazas de fresas)
6 nueces de macadamia
1 taza de leche desnatada
2 medidas de proteiacutena de
suero de leche
23 de taza de avena
9 almendras
30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten
2 nueces de macadamia
Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-
diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-
da de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
90 g de pollo asado
1 manzana al horno
30 g de jamoacuten serrano
1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas
Ensalada de gulas (90 g de
gulas + 2 tazas de escarola + 1
tomate en dados + 2 tazas de
setas a la plancha + 23 cucha-
rada de aceite de oliva + 13
cucharada de vinagre + sal)
1 barrita de snack
EnerZona
45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-
de integral
3 pistachos
Pisto cocido (2 tazas de ca-
labacines + 12 taza cebolla +
12 taza pimientos + 1 cucha-
rada de aceite de oliva + sal)
1 filete de ternera de 90 g
30 g de queso bajo ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Espinacas salteadas con
gambas (90 g de gambas + 2
tazas de espinacas cocidas +
23 cucharada
de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
30 g de queso ligero
1 ciruela
3 almendras
DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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42 CuerpodeMujer
PESCADO
Almejas 45 g
Atuacuten en lata natural 30 g
Atuacuten fresco 30 g
Bacalao 45 g
Caballa 45 g
HUEVOS Y LAacuteCTEOS
Clara 2
Huevo entero 1
Queso no graso 30 g
Requesoacuten semidesnatado 1 taza
Mozzarella desnatada 30 g
Queso bajo en grasas 30 g
Ricotta desnatada 75 g
Calamar 45 g
Cangrejo 45 g
Gambas 45 g
Lubina 30 g
Pez espada 45 g
Salmoacuten 45 g
Sardina 30 g Trucha 30 g
VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza
Alcachofa 1 mediana
Alcachofa corazones 1 taza
Alubias blancas 12 taza
Apio 2 tazas
Berenjena 1 taza
Breacutecol 3 tazas
Calabaciacuten cortado 1 taza
Cebolla en rodajas 12 taza
Champintildeoacuten 3 tazas
Champintildeoacuten hervido 2 tazas
Coles de Bruselas 1 taza
Coliflor 3 tazas
Endibia 7 tazas
Escarola 7 tazas
Espaacuterragos 12 puntas
Espinacas troceadas 1 taza
Garbanzos 12 taza
Guisantes 1 taza
Judiacuteas verdes 1 taza
Lechuga romana 4 tazas
Nabo cortado 1 y 13 taza
Pepino 1 unidad
BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)
Estaacute basada en el control
de los niveles de insulina
y los eicosanoides del
organismo La insulina
es controlada por el equilibrio
entre aacutecidos grasos e hidratos
que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los
aacutecidos grasos esenciales Seguacuten
el Dr Barry Sears creador de
la dieta si mantienes ambos
niveles en la zona apropiada se
adelgaza
ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un
horario fijo para cada comida
ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que
te levantes hasta que desayu-
nes
Si pasan maacutes de 3 horas
desde que cenas hasta que te
vas a la cama antildeade un bloque
Es el que llamamos ldquoantes de
acostarserdquo
Organiza tu menuacute semanal
con antelacioacuten y compra las
provisiones que necesites
Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo
cereales galletas chocolate
bolleriacutea embutidos y quesos
grasos asiacute evitas tentaciones
Las comidas se pueden sus-
tituir por un batido EnerZona
Instant Meal mezclado con
leche semidesnatada
Se puede sustituir la cena
por una barrita EnerZona o por
un batido Instant Meal
Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX
(1 cucharada si es liacutequido o 6-8
caacutepsulas)
CARNE
Mejores opcionesCarne vacuna 30 g
Fiambre de pechuga de pavo 45 g
Pechuga de pavo sin piel 30 g
Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g
A menudoBeicon de pavo 3 tiras
Cecina magra 30 g
Chuletas de cerdo 30 g
Magro de cerdo 30 g
Cordero magro 30 g
Jamoacuten cocido 30 g
Pato 45 g
Carne de pavo sin piel 30 g
Carne de pollo sin piel 30 g
Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras
Pimientos verdes 30 g
Salchichoacuten 30 g
Ternera picada 45 g
BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)
BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)
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44 CuerpodeMujer
LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas
huevos carne queso
Detractores y defensores
de la dieta no se pondraacuten
nunca de acuerdo pero
lo cierto es que sigue
gozando de adeptos a pesar de
todo Permite perder kilos con
mucha rapidez pero resulta tre-
mendamente desequilibrada desde
el punto de vista nutricional
983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las
estrellas durante muchos antildeos
Algunas como Catherine Z Jones
son firmes defensoras de esta dieta
Gracias a ella ha conseguido recu-
perar su espleacutendida figura despueacutes
de cada embarazo Jennifer Aniston
tambieacuten ha echado mano de ella
siempre que le ha hecho falta
983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la
de La Zona consiste en un sistema
nutricional Se basa en una teoriacutea
los hidratos de carbono no se
acumulan en grandes cantidades
en el organismo pero la grasa siacute Si
el cuerpo no obtiene la energiacutea que
necesita de los hidratos de car-
bono pasa a tomarla de las grasas
Parece un lujo pero es
una excelente dieta las
proteiacutenas son el eje de
sus menuacutes Las carnes
los huevos los pescadosy las aves constituyen la
base de este eficaz plan
para perder peso
acumuladas Por eso tambieacuten se la
llama dieta de las proteiacutenas porque
se consumen alimentos con una
alta concentracioacuten de ellas carnes
huevos pescados y aves
983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias
fases que hay que seguir
Induccioacuten toma las energiacuteas de
la grasa Dura unos catorce diacuteas
Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos
empezaraacutes a perder menos de
forma constante hasta alcanzar el
peso ideal
Premantenimiento aumenta la
ingestioacuten de hidratos de carbono
mientras sigas perdiendo peso
Al notar que empiezas a engor-
dar reduacutecelos a la cifra anterior
Mantenimiento el meacutetodo
Atkins se sigue toda la vida Para
llevarlo bien haz lo siguiente
Come cinco veces al diacutea
Toma la cantidad que quieras de
pescado huevos carne y marisco
No consumas margarina
Usa hierbas aromaacuteticas
Puedes comer tres tazas de ensa-
lada al diacutea pero no maacutes
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 45
Bebe dos litros de agua sin gas
No tomes alcohol cafeacute teacute
azuacutecar leche frutas ni patatas
ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas
zumos productos con harinacereales y legumbres patatas
Practica media hora de deporte
al diacutea de cualquier tipo
CUIDADO CONHay muchos seguidores pero
tambieacuten detractores de la dieta
Atkins Su creador el Dr Atkins
murioacute recientemente (pesando maacutes
de 100 kilos aunque no fallecioacute por
eso sino a causa de una caiacuteda) y la
poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy
raacutepida se hace a costa del muacutes-
culo iquestCuaacutel es el problema Pues
que a menos muacutesculo maacutes lenta-
mente funciona el metabolismo
quemando menos caloriacuteas asiacute es
que para seguir manteniendo la
peacuterdida de peso cada vez resulta
necesario comer menos cantidad
Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso
insostenible que deriva en desajus-
tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos
que no sigas nunca esta dieta si no
te vigila de cerca un endocrino
Acompantildea las proteiacutenas con verduras
para evitar el estrentildeimiento
Alterna el
consumo del
pescado blanco
con el azul
Alintildea carnes y pescados
con hierbas aromaacuteticas
Si has seguido muchas dietas
eacutesta te asombraraacute por la cantidad
de comida que incluye Olviacutedate
de pasar hambre Claro que para
saber queacute es lo que puedes comer
y en queacute cantidades antes debes
consultar con un nutricionista
Desayuno
Huevo revuelto con beicon
Una taza de cafeacute descafeinado
natural con sacarina
Almuerzo
Un plato pequentildeo de jamoacuten de
York o serrano con queso
Espaacuterragos trigueros a la
plancha con una gota de aceite
Filetes de pollo con cebollitas
y champintildeones a la crema
Una taza de fresas maduras
Cena
Ensalada de lechuga atuacuten y
aceitunas sin rellenar
Una cazuela de merluza con
gambas a la gallega
Una racioacuten de gelatina de
frutas al gusto sin azuacutecar
EJEMPLO DE MENUacute
iquestProteiacutenas todas las que
quieras
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46 CuerpodeMujer
Es una dieta rica en proteiacute-
nas de alto valor bioloacutegico
y sin apenas grasa y como
todos los planes dieteacuteticos
que estan basados en estos dos
planteamientos ofrece resultados
raacutepidos y esperanzadores Para
momentos de crisis es una de las
soluciones mas eficientes y seguras
si se sigue con fuerza de volentad
PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas
a tomar maacutes alimentos aparte
de carne y pescado sobre todo
verduras
La dieta es equilibrada pues
incluye hidratos de carbono y
grasas aunque en menor
proporcioacuten
Bebe mucho liacutequido como
miacutenimo 3 litros de agua diaria-
mente para ayudar al rintildeoacuten a
expulsar la gran cantidad de toxi-
nas que originan las proteiacutenas
Sigue estrictamente los menuacutes
diarios durante dos semanas
Una vez perdidos los kilos que
sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas
por maacutes hidratos de carbono pero
de los complejos pasta arroz pan
patatas legumbres y frutos secos y
sin aumentar el consumo de grasas
Es una dieta grata
de seguir porque
enseguida se pierde
peso y tambieacuten
volumen Es una opcioacuten
ideal si necesitas entrar
urgentemente en tus
vaqueros preferidos
Y sobre todo haz algo de
ejercicio Perder peso no es todo
tambien tonificar los muacutesculos
Nota importante las dietas
exclusivas a base de proteiacutenas
deben ser recomendadas por el
meacutedico y soacutelo deben seguirse
bajo su supervisioacuten Esta dieta
estaacute contraindicada en personas
que padecen enfermedades del
intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado
asiacute como a los propensos a sufrir
males cronificables como la gota o
la osteoporosis
LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g
de alimento)
De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera
35 g queso parmesano 40 g
jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g
cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g
ternera 19 g atuacuten 27 g besugo
salmoacuten merluza y bacalao 17 g
sardinas 21 g
De origen vegetal soja 35 g
lentejas 24 g guisantes secos
216 g garbanzos 18 g
cacahuetes 23 g almendras 20 g
avellanas 15 g arroz integral 8 g
pan de trigo 78 g
DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 47
PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral
A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas
Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta
L U N E S
200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas
150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado
blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta
Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha
acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche
Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta
Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas
Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche
200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta
200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche
Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas
Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta
Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas
50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta
COMIDA CENA
M A R T
E S
M I Eacute R C O L E S
J U E V E S
V I E R N E S
S Aacute B A D O
D O M I N G O
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48 CuerpodeMujer
En EEUU cada vez maacutes refres-
cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 49
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50 CuerpodeMujer
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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CuerpodeMujer 3
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38 CuerpodeMujer
DIETASPROTEIacuteNICAS
Las maacutes saciantes
En contra
El exceso de proteiacutenas
derivadas de la carne
puede disparar los
niveles de colesterol y
los trigliceacuteridos de una
persona sana si las
proteiacutenas se obtienen de
pescados y mariscos se
dispara el aacutecido uacuterico
Sus detractores
afirman que son las dietasmaacutes nocivas para la salud
A favor
Basan buena parte desu efectividad en el poder
saciante de las proteiacutenas
de origen animal
Permiten comer
aunque con moderacioacuten
alimentos que despiertan
un alto grado de
apetencia por parte de
la mayoriacutea de la gente
(embutidos quesos etc)
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CuerpodeMujer 39
A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy
eficaces y sobre todo raacutepidas[ [
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40 CuerpodeMujer
La Dieta de la
Zona lleva antildeos
reinando enHollywood Pero
su inventor lanzoacute
una ldquo versioacuten
latinardquo adaptada
a nuestra dieta
mediterraacutenea
iexclMejor
LUNES MARTES MIERCOacuteLES
D e s a y u n o
T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a
C o m i d a
M e r i e n d a
C e n a
A l a c o s t a r s e
1 taza de leche desnatada
60 g de queso ligero
1 rebanada de pan integral
1 cucharada de aceite de oli-
va virgen extra
1 barrita snack EnerZona
3 tazas de coliflor a la vina-
greta (1 cucharadita de aceite
de oliva + vinagre + sal)
130 g de merluza hervida
1 taza de pimiento asado
1 taza de uvas
30 g de queso ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Ensalada de tomate con
jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten
+ 2 tomates crudos + 23 de
cucharada de aceite de oliva)
1 taza de fresas
30 g de queso de Burgos
1 kiwi
3 almendras
1 batido de fresa (1 taza de
leche desnatada + 2 medidas
de proteiacutena de soja EnerZona
+ 2 tazas de fresas)
6 nueces de macadamia
1 taza de leche desnatada
2 medidas de proteiacutena de
suero de leche
23 de taza de avena
9 almendras
30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten
2 nueces de macadamia
Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-
diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-
da de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
90 g de pollo asado
1 manzana al horno
30 g de jamoacuten serrano
1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas
Ensalada de gulas (90 g de
gulas + 2 tazas de escarola + 1
tomate en dados + 2 tazas de
setas a la plancha + 23 cucha-
rada de aceite de oliva + 13
cucharada de vinagre + sal)
1 barrita de snack
EnerZona
45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-
de integral
3 pistachos
Pisto cocido (2 tazas de ca-
labacines + 12 taza cebolla +
12 taza pimientos + 1 cucha-
rada de aceite de oliva + sal)
1 filete de ternera de 90 g
30 g de queso bajo ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Espinacas salteadas con
gambas (90 g de gambas + 2
tazas de espinacas cocidas +
23 cucharada
de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
30 g de queso ligero
1 ciruela
3 almendras
DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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42 CuerpodeMujer
PESCADO
Almejas 45 g
Atuacuten en lata natural 30 g
Atuacuten fresco 30 g
Bacalao 45 g
Caballa 45 g
HUEVOS Y LAacuteCTEOS
Clara 2
Huevo entero 1
Queso no graso 30 g
Requesoacuten semidesnatado 1 taza
Mozzarella desnatada 30 g
Queso bajo en grasas 30 g
Ricotta desnatada 75 g
Calamar 45 g
Cangrejo 45 g
Gambas 45 g
Lubina 30 g
Pez espada 45 g
Salmoacuten 45 g
Sardina 30 g Trucha 30 g
VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza
Alcachofa 1 mediana
Alcachofa corazones 1 taza
Alubias blancas 12 taza
Apio 2 tazas
Berenjena 1 taza
Breacutecol 3 tazas
Calabaciacuten cortado 1 taza
Cebolla en rodajas 12 taza
Champintildeoacuten 3 tazas
Champintildeoacuten hervido 2 tazas
Coles de Bruselas 1 taza
Coliflor 3 tazas
Endibia 7 tazas
Escarola 7 tazas
Espaacuterragos 12 puntas
Espinacas troceadas 1 taza
Garbanzos 12 taza
Guisantes 1 taza
Judiacuteas verdes 1 taza
Lechuga romana 4 tazas
Nabo cortado 1 y 13 taza
Pepino 1 unidad
BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)
Estaacute basada en el control
de los niveles de insulina
y los eicosanoides del
organismo La insulina
es controlada por el equilibrio
entre aacutecidos grasos e hidratos
que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los
aacutecidos grasos esenciales Seguacuten
el Dr Barry Sears creador de
la dieta si mantienes ambos
niveles en la zona apropiada se
adelgaza
ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un
horario fijo para cada comida
ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que
te levantes hasta que desayu-
nes
Si pasan maacutes de 3 horas
desde que cenas hasta que te
vas a la cama antildeade un bloque
Es el que llamamos ldquoantes de
acostarserdquo
Organiza tu menuacute semanal
con antelacioacuten y compra las
provisiones que necesites
Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo
cereales galletas chocolate
bolleriacutea embutidos y quesos
grasos asiacute evitas tentaciones
Las comidas se pueden sus-
tituir por un batido EnerZona
Instant Meal mezclado con
leche semidesnatada
Se puede sustituir la cena
por una barrita EnerZona o por
un batido Instant Meal
Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX
(1 cucharada si es liacutequido o 6-8
caacutepsulas)
CARNE
Mejores opcionesCarne vacuna 30 g
Fiambre de pechuga de pavo 45 g
Pechuga de pavo sin piel 30 g
Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g
A menudoBeicon de pavo 3 tiras
Cecina magra 30 g
Chuletas de cerdo 30 g
Magro de cerdo 30 g
Cordero magro 30 g
Jamoacuten cocido 30 g
Pato 45 g
Carne de pavo sin piel 30 g
Carne de pollo sin piel 30 g
Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras
Pimientos verdes 30 g
Salchichoacuten 30 g
Ternera picada 45 g
BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)
BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)
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44 CuerpodeMujer
LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas
huevos carne queso
Detractores y defensores
de la dieta no se pondraacuten
nunca de acuerdo pero
lo cierto es que sigue
gozando de adeptos a pesar de
todo Permite perder kilos con
mucha rapidez pero resulta tre-
mendamente desequilibrada desde
el punto de vista nutricional
983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las
estrellas durante muchos antildeos
Algunas como Catherine Z Jones
son firmes defensoras de esta dieta
Gracias a ella ha conseguido recu-
perar su espleacutendida figura despueacutes
de cada embarazo Jennifer Aniston
tambieacuten ha echado mano de ella
siempre que le ha hecho falta
983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la
de La Zona consiste en un sistema
nutricional Se basa en una teoriacutea
los hidratos de carbono no se
acumulan en grandes cantidades
en el organismo pero la grasa siacute Si
el cuerpo no obtiene la energiacutea que
necesita de los hidratos de car-
bono pasa a tomarla de las grasas
Parece un lujo pero es
una excelente dieta las
proteiacutenas son el eje de
sus menuacutes Las carnes
los huevos los pescadosy las aves constituyen la
base de este eficaz plan
para perder peso
acumuladas Por eso tambieacuten se la
llama dieta de las proteiacutenas porque
se consumen alimentos con una
alta concentracioacuten de ellas carnes
huevos pescados y aves
983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias
fases que hay que seguir
Induccioacuten toma las energiacuteas de
la grasa Dura unos catorce diacuteas
Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos
empezaraacutes a perder menos de
forma constante hasta alcanzar el
peso ideal
Premantenimiento aumenta la
ingestioacuten de hidratos de carbono
mientras sigas perdiendo peso
Al notar que empiezas a engor-
dar reduacutecelos a la cifra anterior
Mantenimiento el meacutetodo
Atkins se sigue toda la vida Para
llevarlo bien haz lo siguiente
Come cinco veces al diacutea
Toma la cantidad que quieras de
pescado huevos carne y marisco
No consumas margarina
Usa hierbas aromaacuteticas
Puedes comer tres tazas de ensa-
lada al diacutea pero no maacutes
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 45
Bebe dos litros de agua sin gas
No tomes alcohol cafeacute teacute
azuacutecar leche frutas ni patatas
ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas
zumos productos con harinacereales y legumbres patatas
Practica media hora de deporte
al diacutea de cualquier tipo
CUIDADO CONHay muchos seguidores pero
tambieacuten detractores de la dieta
Atkins Su creador el Dr Atkins
murioacute recientemente (pesando maacutes
de 100 kilos aunque no fallecioacute por
eso sino a causa de una caiacuteda) y la
poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy
raacutepida se hace a costa del muacutes-
culo iquestCuaacutel es el problema Pues
que a menos muacutesculo maacutes lenta-
mente funciona el metabolismo
quemando menos caloriacuteas asiacute es
que para seguir manteniendo la
peacuterdida de peso cada vez resulta
necesario comer menos cantidad
Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso
insostenible que deriva en desajus-
tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos
que no sigas nunca esta dieta si no
te vigila de cerca un endocrino
Acompantildea las proteiacutenas con verduras
para evitar el estrentildeimiento
Alterna el
consumo del
pescado blanco
con el azul
Alintildea carnes y pescados
con hierbas aromaacuteticas
Si has seguido muchas dietas
eacutesta te asombraraacute por la cantidad
de comida que incluye Olviacutedate
de pasar hambre Claro que para
saber queacute es lo que puedes comer
y en queacute cantidades antes debes
consultar con un nutricionista
Desayuno
Huevo revuelto con beicon
Una taza de cafeacute descafeinado
natural con sacarina
Almuerzo
Un plato pequentildeo de jamoacuten de
York o serrano con queso
Espaacuterragos trigueros a la
plancha con una gota de aceite
Filetes de pollo con cebollitas
y champintildeones a la crema
Una taza de fresas maduras
Cena
Ensalada de lechuga atuacuten y
aceitunas sin rellenar
Una cazuela de merluza con
gambas a la gallega
Una racioacuten de gelatina de
frutas al gusto sin azuacutecar
EJEMPLO DE MENUacute
iquestProteiacutenas todas las que
quieras
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46 CuerpodeMujer
Es una dieta rica en proteiacute-
nas de alto valor bioloacutegico
y sin apenas grasa y como
todos los planes dieteacuteticos
que estan basados en estos dos
planteamientos ofrece resultados
raacutepidos y esperanzadores Para
momentos de crisis es una de las
soluciones mas eficientes y seguras
si se sigue con fuerza de volentad
PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas
a tomar maacutes alimentos aparte
de carne y pescado sobre todo
verduras
La dieta es equilibrada pues
incluye hidratos de carbono y
grasas aunque en menor
proporcioacuten
Bebe mucho liacutequido como
miacutenimo 3 litros de agua diaria-
mente para ayudar al rintildeoacuten a
expulsar la gran cantidad de toxi-
nas que originan las proteiacutenas
Sigue estrictamente los menuacutes
diarios durante dos semanas
Una vez perdidos los kilos que
sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas
por maacutes hidratos de carbono pero
de los complejos pasta arroz pan
patatas legumbres y frutos secos y
sin aumentar el consumo de grasas
Es una dieta grata
de seguir porque
enseguida se pierde
peso y tambieacuten
volumen Es una opcioacuten
ideal si necesitas entrar
urgentemente en tus
vaqueros preferidos
Y sobre todo haz algo de
ejercicio Perder peso no es todo
tambien tonificar los muacutesculos
Nota importante las dietas
exclusivas a base de proteiacutenas
deben ser recomendadas por el
meacutedico y soacutelo deben seguirse
bajo su supervisioacuten Esta dieta
estaacute contraindicada en personas
que padecen enfermedades del
intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado
asiacute como a los propensos a sufrir
males cronificables como la gota o
la osteoporosis
LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g
de alimento)
De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera
35 g queso parmesano 40 g
jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g
cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g
ternera 19 g atuacuten 27 g besugo
salmoacuten merluza y bacalao 17 g
sardinas 21 g
De origen vegetal soja 35 g
lentejas 24 g guisantes secos
216 g garbanzos 18 g
cacahuetes 23 g almendras 20 g
avellanas 15 g arroz integral 8 g
pan de trigo 78 g
DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral
A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas
Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta
L U N E S
200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas
150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado
blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta
Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha
acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche
Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta
Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas
Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche
200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta
200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche
Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas
Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta
Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas
50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta
COMIDA CENA
M A R T
E S
M I Eacute R C O L E S
J U E V E S
V I E R N E S
S Aacute B A D O
D O M I N G O
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48 CuerpodeMujer
En EEUU cada vez maacutes refres-
cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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50 CuerpodeMujer
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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CuerpodeMujer 39
A pesar de su mala prensa las dietasproteiacutenicas siempre y cuando se lleven bajoun estricto control meacutedico suelen ser muy
eficaces y sobre todo raacutepidas[ [
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40 CuerpodeMujer
La Dieta de la
Zona lleva antildeos
reinando enHollywood Pero
su inventor lanzoacute
una ldquo versioacuten
latinardquo adaptada
a nuestra dieta
mediterraacutenea
iexclMejor
LUNES MARTES MIERCOacuteLES
D e s a y u n o
T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a
C o m i d a
M e r i e n d a
C e n a
A l a c o s t a r s e
1 taza de leche desnatada
60 g de queso ligero
1 rebanada de pan integral
1 cucharada de aceite de oli-
va virgen extra
1 barrita snack EnerZona
3 tazas de coliflor a la vina-
greta (1 cucharadita de aceite
de oliva + vinagre + sal)
130 g de merluza hervida
1 taza de pimiento asado
1 taza de uvas
30 g de queso ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Ensalada de tomate con
jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten
+ 2 tomates crudos + 23 de
cucharada de aceite de oliva)
1 taza de fresas
30 g de queso de Burgos
1 kiwi
3 almendras
1 batido de fresa (1 taza de
leche desnatada + 2 medidas
de proteiacutena de soja EnerZona
+ 2 tazas de fresas)
6 nueces de macadamia
1 taza de leche desnatada
2 medidas de proteiacutena de
suero de leche
23 de taza de avena
9 almendras
30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten
2 nueces de macadamia
Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-
diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-
da de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
90 g de pollo asado
1 manzana al horno
30 g de jamoacuten serrano
1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas
Ensalada de gulas (90 g de
gulas + 2 tazas de escarola + 1
tomate en dados + 2 tazas de
setas a la plancha + 23 cucha-
rada de aceite de oliva + 13
cucharada de vinagre + sal)
1 barrita de snack
EnerZona
45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-
de integral
3 pistachos
Pisto cocido (2 tazas de ca-
labacines + 12 taza cebolla +
12 taza pimientos + 1 cucha-
rada de aceite de oliva + sal)
1 filete de ternera de 90 g
30 g de queso bajo ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Espinacas salteadas con
gambas (90 g de gambas + 2
tazas de espinacas cocidas +
23 cucharada
de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
30 g de queso ligero
1 ciruela
3 almendras
DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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PESCADO
Almejas 45 g
Atuacuten en lata natural 30 g
Atuacuten fresco 30 g
Bacalao 45 g
Caballa 45 g
HUEVOS Y LAacuteCTEOS
Clara 2
Huevo entero 1
Queso no graso 30 g
Requesoacuten semidesnatado 1 taza
Mozzarella desnatada 30 g
Queso bajo en grasas 30 g
Ricotta desnatada 75 g
Calamar 45 g
Cangrejo 45 g
Gambas 45 g
Lubina 30 g
Pez espada 45 g
Salmoacuten 45 g
Sardina 30 g Trucha 30 g
VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza
Alcachofa 1 mediana
Alcachofa corazones 1 taza
Alubias blancas 12 taza
Apio 2 tazas
Berenjena 1 taza
Breacutecol 3 tazas
Calabaciacuten cortado 1 taza
Cebolla en rodajas 12 taza
Champintildeoacuten 3 tazas
Champintildeoacuten hervido 2 tazas
Coles de Bruselas 1 taza
Coliflor 3 tazas
Endibia 7 tazas
Escarola 7 tazas
Espaacuterragos 12 puntas
Espinacas troceadas 1 taza
Garbanzos 12 taza
Guisantes 1 taza
Judiacuteas verdes 1 taza
Lechuga romana 4 tazas
Nabo cortado 1 y 13 taza
Pepino 1 unidad
BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)
Estaacute basada en el control
de los niveles de insulina
y los eicosanoides del
organismo La insulina
es controlada por el equilibrio
entre aacutecidos grasos e hidratos
que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los
aacutecidos grasos esenciales Seguacuten
el Dr Barry Sears creador de
la dieta si mantienes ambos
niveles en la zona apropiada se
adelgaza
ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un
horario fijo para cada comida
ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que
te levantes hasta que desayu-
nes
Si pasan maacutes de 3 horas
desde que cenas hasta que te
vas a la cama antildeade un bloque
Es el que llamamos ldquoantes de
acostarserdquo
Organiza tu menuacute semanal
con antelacioacuten y compra las
provisiones que necesites
Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo
cereales galletas chocolate
bolleriacutea embutidos y quesos
grasos asiacute evitas tentaciones
Las comidas se pueden sus-
tituir por un batido EnerZona
Instant Meal mezclado con
leche semidesnatada
Se puede sustituir la cena
por una barrita EnerZona o por
un batido Instant Meal
Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX
(1 cucharada si es liacutequido o 6-8
caacutepsulas)
CARNE
Mejores opcionesCarne vacuna 30 g
Fiambre de pechuga de pavo 45 g
Pechuga de pavo sin piel 30 g
Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g
A menudoBeicon de pavo 3 tiras
Cecina magra 30 g
Chuletas de cerdo 30 g
Magro de cerdo 30 g
Cordero magro 30 g
Jamoacuten cocido 30 g
Pato 45 g
Carne de pavo sin piel 30 g
Carne de pollo sin piel 30 g
Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras
Pimientos verdes 30 g
Salchichoacuten 30 g
Ternera picada 45 g
BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)
BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)
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44 CuerpodeMujer
LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas
huevos carne queso
Detractores y defensores
de la dieta no se pondraacuten
nunca de acuerdo pero
lo cierto es que sigue
gozando de adeptos a pesar de
todo Permite perder kilos con
mucha rapidez pero resulta tre-
mendamente desequilibrada desde
el punto de vista nutricional
983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las
estrellas durante muchos antildeos
Algunas como Catherine Z Jones
son firmes defensoras de esta dieta
Gracias a ella ha conseguido recu-
perar su espleacutendida figura despueacutes
de cada embarazo Jennifer Aniston
tambieacuten ha echado mano de ella
siempre que le ha hecho falta
983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la
de La Zona consiste en un sistema
nutricional Se basa en una teoriacutea
los hidratos de carbono no se
acumulan en grandes cantidades
en el organismo pero la grasa siacute Si
el cuerpo no obtiene la energiacutea que
necesita de los hidratos de car-
bono pasa a tomarla de las grasas
Parece un lujo pero es
una excelente dieta las
proteiacutenas son el eje de
sus menuacutes Las carnes
los huevos los pescadosy las aves constituyen la
base de este eficaz plan
para perder peso
acumuladas Por eso tambieacuten se la
llama dieta de las proteiacutenas porque
se consumen alimentos con una
alta concentracioacuten de ellas carnes
huevos pescados y aves
983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias
fases que hay que seguir
Induccioacuten toma las energiacuteas de
la grasa Dura unos catorce diacuteas
Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos
empezaraacutes a perder menos de
forma constante hasta alcanzar el
peso ideal
Premantenimiento aumenta la
ingestioacuten de hidratos de carbono
mientras sigas perdiendo peso
Al notar que empiezas a engor-
dar reduacutecelos a la cifra anterior
Mantenimiento el meacutetodo
Atkins se sigue toda la vida Para
llevarlo bien haz lo siguiente
Come cinco veces al diacutea
Toma la cantidad que quieras de
pescado huevos carne y marisco
No consumas margarina
Usa hierbas aromaacuteticas
Puedes comer tres tazas de ensa-
lada al diacutea pero no maacutes
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 45
Bebe dos litros de agua sin gas
No tomes alcohol cafeacute teacute
azuacutecar leche frutas ni patatas
ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas
zumos productos con harinacereales y legumbres patatas
Practica media hora de deporte
al diacutea de cualquier tipo
CUIDADO CONHay muchos seguidores pero
tambieacuten detractores de la dieta
Atkins Su creador el Dr Atkins
murioacute recientemente (pesando maacutes
de 100 kilos aunque no fallecioacute por
eso sino a causa de una caiacuteda) y la
poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy
raacutepida se hace a costa del muacutes-
culo iquestCuaacutel es el problema Pues
que a menos muacutesculo maacutes lenta-
mente funciona el metabolismo
quemando menos caloriacuteas asiacute es
que para seguir manteniendo la
peacuterdida de peso cada vez resulta
necesario comer menos cantidad
Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso
insostenible que deriva en desajus-
tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos
que no sigas nunca esta dieta si no
te vigila de cerca un endocrino
Acompantildea las proteiacutenas con verduras
para evitar el estrentildeimiento
Alterna el
consumo del
pescado blanco
con el azul
Alintildea carnes y pescados
con hierbas aromaacuteticas
Si has seguido muchas dietas
eacutesta te asombraraacute por la cantidad
de comida que incluye Olviacutedate
de pasar hambre Claro que para
saber queacute es lo que puedes comer
y en queacute cantidades antes debes
consultar con un nutricionista
Desayuno
Huevo revuelto con beicon
Una taza de cafeacute descafeinado
natural con sacarina
Almuerzo
Un plato pequentildeo de jamoacuten de
York o serrano con queso
Espaacuterragos trigueros a la
plancha con una gota de aceite
Filetes de pollo con cebollitas
y champintildeones a la crema
Una taza de fresas maduras
Cena
Ensalada de lechuga atuacuten y
aceitunas sin rellenar
Una cazuela de merluza con
gambas a la gallega
Una racioacuten de gelatina de
frutas al gusto sin azuacutecar
EJEMPLO DE MENUacute
iquestProteiacutenas todas las que
quieras
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46 CuerpodeMujer
Es una dieta rica en proteiacute-
nas de alto valor bioloacutegico
y sin apenas grasa y como
todos los planes dieteacuteticos
que estan basados en estos dos
planteamientos ofrece resultados
raacutepidos y esperanzadores Para
momentos de crisis es una de las
soluciones mas eficientes y seguras
si se sigue con fuerza de volentad
PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas
a tomar maacutes alimentos aparte
de carne y pescado sobre todo
verduras
La dieta es equilibrada pues
incluye hidratos de carbono y
grasas aunque en menor
proporcioacuten
Bebe mucho liacutequido como
miacutenimo 3 litros de agua diaria-
mente para ayudar al rintildeoacuten a
expulsar la gran cantidad de toxi-
nas que originan las proteiacutenas
Sigue estrictamente los menuacutes
diarios durante dos semanas
Una vez perdidos los kilos que
sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas
por maacutes hidratos de carbono pero
de los complejos pasta arroz pan
patatas legumbres y frutos secos y
sin aumentar el consumo de grasas
Es una dieta grata
de seguir porque
enseguida se pierde
peso y tambieacuten
volumen Es una opcioacuten
ideal si necesitas entrar
urgentemente en tus
vaqueros preferidos
Y sobre todo haz algo de
ejercicio Perder peso no es todo
tambien tonificar los muacutesculos
Nota importante las dietas
exclusivas a base de proteiacutenas
deben ser recomendadas por el
meacutedico y soacutelo deben seguirse
bajo su supervisioacuten Esta dieta
estaacute contraindicada en personas
que padecen enfermedades del
intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado
asiacute como a los propensos a sufrir
males cronificables como la gota o
la osteoporosis
LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g
de alimento)
De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera
35 g queso parmesano 40 g
jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g
cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g
ternera 19 g atuacuten 27 g besugo
salmoacuten merluza y bacalao 17 g
sardinas 21 g
De origen vegetal soja 35 g
lentejas 24 g guisantes secos
216 g garbanzos 18 g
cacahuetes 23 g almendras 20 g
avellanas 15 g arroz integral 8 g
pan de trigo 78 g
DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 47
PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral
A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas
Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta
L U N E S
200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas
150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado
blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta
Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha
acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche
Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta
Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas
Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche
200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta
200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche
Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas
Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta
Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas
50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta
COMIDA CENA
M A R T
E S
M I Eacute R C O L E S
J U E V E S
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D O M I N G O
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En EEUU cada vez maacutes refres-
cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 49
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50 CuerpodeMujer
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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CuerpodeMujer 3
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La Dieta de la
Zona lleva antildeos
reinando enHollywood Pero
su inventor lanzoacute
una ldquo versioacuten
latinardquo adaptada
a nuestra dieta
mediterraacutenea
iexclMejor
LUNES MARTES MIERCOacuteLES
D e s a y u n o
T e n t e m p i eacute m a ntilde a n a
C o m i d a
M e r i e n d a
C e n a
A l a c o s t a r s e
1 taza de leche desnatada
60 g de queso ligero
1 rebanada de pan integral
1 cucharada de aceite de oli-
va virgen extra
1 barrita snack EnerZona
3 tazas de coliflor a la vina-
greta (1 cucharadita de aceite
de oliva + vinagre + sal)
130 g de merluza hervida
1 taza de pimiento asado
1 taza de uvas
30 g de queso ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Ensalada de tomate con
jamoacuten ibeacuterico (60 g de jamoacuten
+ 2 tomates crudos + 23 de
cucharada de aceite de oliva)
1 taza de fresas
30 g de queso de Burgos
1 kiwi
3 almendras
1 batido de fresa (1 taza de
leche desnatada + 2 medidas
de proteiacutena de soja EnerZona
+ 2 tazas de fresas)
6 nueces de macadamia
1 taza de leche desnatada
2 medidas de proteiacutena de
suero de leche
23 de taza de avena
9 almendras
30 g de requesoacuten 1 melocotoacuten
2 nueces de macadamia
Judiacuteas verdes (2 tazas de ju-
diacuteas verdes cocidas + 1 cuchara-
da de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
90 g de pollo asado
1 manzana al horno
30 g de jamoacuten serrano
1 taza de meloacuten en cubos 5 aceitunas
Ensalada de gulas (90 g de
gulas + 2 tazas de escarola + 1
tomate en dados + 2 tazas de
setas a la plancha + 23 cucha-
rada de aceite de oliva + 13
cucharada de vinagre + sal)
1 barrita de snack
EnerZona
45 g de jamoacuten de pavo 1 rebanada de pan de mol-
de integral
3 pistachos
Pisto cocido (2 tazas de ca-
labacines + 12 taza cebolla +
12 taza pimientos + 1 cucha-
rada de aceite de oliva + sal)
1 filete de ternera de 90 g
30 g de queso bajo ligero
1 mandarina 2 nueces de macadamia
Espinacas salteadas con
gambas (90 g de gambas + 2
tazas de espinacas cocidas +
23 cucharada
de aceite de oliva + 1 diente
de ajo picado + sal)
30 g de queso ligero
1 ciruela
3 almendras
DIETA DE LA ZONAEn versioacuten mediterraacutenea
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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PESCADO
Almejas 45 g
Atuacuten en lata natural 30 g
Atuacuten fresco 30 g
Bacalao 45 g
Caballa 45 g
HUEVOS Y LAacuteCTEOS
Clara 2
Huevo entero 1
Queso no graso 30 g
Requesoacuten semidesnatado 1 taza
Mozzarella desnatada 30 g
Queso bajo en grasas 30 g
Ricotta desnatada 75 g
Calamar 45 g
Cangrejo 45 g
Gambas 45 g
Lubina 30 g
Pez espada 45 g
Salmoacuten 45 g
Sardina 30 g Trucha 30 g
VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza
Alcachofa 1 mediana
Alcachofa corazones 1 taza
Alubias blancas 12 taza
Apio 2 tazas
Berenjena 1 taza
Breacutecol 3 tazas
Calabaciacuten cortado 1 taza
Cebolla en rodajas 12 taza
Champintildeoacuten 3 tazas
Champintildeoacuten hervido 2 tazas
Coles de Bruselas 1 taza
Coliflor 3 tazas
Endibia 7 tazas
Escarola 7 tazas
Espaacuterragos 12 puntas
Espinacas troceadas 1 taza
Garbanzos 12 taza
Guisantes 1 taza
Judiacuteas verdes 1 taza
Lechuga romana 4 tazas
Nabo cortado 1 y 13 taza
Pepino 1 unidad
BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)
Estaacute basada en el control
de los niveles de insulina
y los eicosanoides del
organismo La insulina
es controlada por el equilibrio
entre aacutecidos grasos e hidratos
que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los
aacutecidos grasos esenciales Seguacuten
el Dr Barry Sears creador de
la dieta si mantienes ambos
niveles en la zona apropiada se
adelgaza
ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un
horario fijo para cada comida
ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que
te levantes hasta que desayu-
nes
Si pasan maacutes de 3 horas
desde que cenas hasta que te
vas a la cama antildeade un bloque
Es el que llamamos ldquoantes de
acostarserdquo
Organiza tu menuacute semanal
con antelacioacuten y compra las
provisiones que necesites
Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo
cereales galletas chocolate
bolleriacutea embutidos y quesos
grasos asiacute evitas tentaciones
Las comidas se pueden sus-
tituir por un batido EnerZona
Instant Meal mezclado con
leche semidesnatada
Se puede sustituir la cena
por una barrita EnerZona o por
un batido Instant Meal
Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX
(1 cucharada si es liacutequido o 6-8
caacutepsulas)
CARNE
Mejores opcionesCarne vacuna 30 g
Fiambre de pechuga de pavo 45 g
Pechuga de pavo sin piel 30 g
Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g
A menudoBeicon de pavo 3 tiras
Cecina magra 30 g
Chuletas de cerdo 30 g
Magro de cerdo 30 g
Cordero magro 30 g
Jamoacuten cocido 30 g
Pato 45 g
Carne de pavo sin piel 30 g
Carne de pollo sin piel 30 g
Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras
Pimientos verdes 30 g
Salchichoacuten 30 g
Ternera picada 45 g
BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)
BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)
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44 CuerpodeMujer
LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas
huevos carne queso
Detractores y defensores
de la dieta no se pondraacuten
nunca de acuerdo pero
lo cierto es que sigue
gozando de adeptos a pesar de
todo Permite perder kilos con
mucha rapidez pero resulta tre-
mendamente desequilibrada desde
el punto de vista nutricional
983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las
estrellas durante muchos antildeos
Algunas como Catherine Z Jones
son firmes defensoras de esta dieta
Gracias a ella ha conseguido recu-
perar su espleacutendida figura despueacutes
de cada embarazo Jennifer Aniston
tambieacuten ha echado mano de ella
siempre que le ha hecho falta
983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la
de La Zona consiste en un sistema
nutricional Se basa en una teoriacutea
los hidratos de carbono no se
acumulan en grandes cantidades
en el organismo pero la grasa siacute Si
el cuerpo no obtiene la energiacutea que
necesita de los hidratos de car-
bono pasa a tomarla de las grasas
Parece un lujo pero es
una excelente dieta las
proteiacutenas son el eje de
sus menuacutes Las carnes
los huevos los pescadosy las aves constituyen la
base de este eficaz plan
para perder peso
acumuladas Por eso tambieacuten se la
llama dieta de las proteiacutenas porque
se consumen alimentos con una
alta concentracioacuten de ellas carnes
huevos pescados y aves
983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias
fases que hay que seguir
Induccioacuten toma las energiacuteas de
la grasa Dura unos catorce diacuteas
Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos
empezaraacutes a perder menos de
forma constante hasta alcanzar el
peso ideal
Premantenimiento aumenta la
ingestioacuten de hidratos de carbono
mientras sigas perdiendo peso
Al notar que empiezas a engor-
dar reduacutecelos a la cifra anterior
Mantenimiento el meacutetodo
Atkins se sigue toda la vida Para
llevarlo bien haz lo siguiente
Come cinco veces al diacutea
Toma la cantidad que quieras de
pescado huevos carne y marisco
No consumas margarina
Usa hierbas aromaacuteticas
Puedes comer tres tazas de ensa-
lada al diacutea pero no maacutes
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 45
Bebe dos litros de agua sin gas
No tomes alcohol cafeacute teacute
azuacutecar leche frutas ni patatas
ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas
zumos productos con harinacereales y legumbres patatas
Practica media hora de deporte
al diacutea de cualquier tipo
CUIDADO CONHay muchos seguidores pero
tambieacuten detractores de la dieta
Atkins Su creador el Dr Atkins
murioacute recientemente (pesando maacutes
de 100 kilos aunque no fallecioacute por
eso sino a causa de una caiacuteda) y la
poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy
raacutepida se hace a costa del muacutes-
culo iquestCuaacutel es el problema Pues
que a menos muacutesculo maacutes lenta-
mente funciona el metabolismo
quemando menos caloriacuteas asiacute es
que para seguir manteniendo la
peacuterdida de peso cada vez resulta
necesario comer menos cantidad
Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso
insostenible que deriva en desajus-
tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos
que no sigas nunca esta dieta si no
te vigila de cerca un endocrino
Acompantildea las proteiacutenas con verduras
para evitar el estrentildeimiento
Alterna el
consumo del
pescado blanco
con el azul
Alintildea carnes y pescados
con hierbas aromaacuteticas
Si has seguido muchas dietas
eacutesta te asombraraacute por la cantidad
de comida que incluye Olviacutedate
de pasar hambre Claro que para
saber queacute es lo que puedes comer
y en queacute cantidades antes debes
consultar con un nutricionista
Desayuno
Huevo revuelto con beicon
Una taza de cafeacute descafeinado
natural con sacarina
Almuerzo
Un plato pequentildeo de jamoacuten de
York o serrano con queso
Espaacuterragos trigueros a la
plancha con una gota de aceite
Filetes de pollo con cebollitas
y champintildeones a la crema
Una taza de fresas maduras
Cena
Ensalada de lechuga atuacuten y
aceitunas sin rellenar
Una cazuela de merluza con
gambas a la gallega
Una racioacuten de gelatina de
frutas al gusto sin azuacutecar
EJEMPLO DE MENUacute
iquestProteiacutenas todas las que
quieras
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46 CuerpodeMujer
Es una dieta rica en proteiacute-
nas de alto valor bioloacutegico
y sin apenas grasa y como
todos los planes dieteacuteticos
que estan basados en estos dos
planteamientos ofrece resultados
raacutepidos y esperanzadores Para
momentos de crisis es una de las
soluciones mas eficientes y seguras
si se sigue con fuerza de volentad
PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas
a tomar maacutes alimentos aparte
de carne y pescado sobre todo
verduras
La dieta es equilibrada pues
incluye hidratos de carbono y
grasas aunque en menor
proporcioacuten
Bebe mucho liacutequido como
miacutenimo 3 litros de agua diaria-
mente para ayudar al rintildeoacuten a
expulsar la gran cantidad de toxi-
nas que originan las proteiacutenas
Sigue estrictamente los menuacutes
diarios durante dos semanas
Una vez perdidos los kilos que
sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas
por maacutes hidratos de carbono pero
de los complejos pasta arroz pan
patatas legumbres y frutos secos y
sin aumentar el consumo de grasas
Es una dieta grata
de seguir porque
enseguida se pierde
peso y tambieacuten
volumen Es una opcioacuten
ideal si necesitas entrar
urgentemente en tus
vaqueros preferidos
Y sobre todo haz algo de
ejercicio Perder peso no es todo
tambien tonificar los muacutesculos
Nota importante las dietas
exclusivas a base de proteiacutenas
deben ser recomendadas por el
meacutedico y soacutelo deben seguirse
bajo su supervisioacuten Esta dieta
estaacute contraindicada en personas
que padecen enfermedades del
intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado
asiacute como a los propensos a sufrir
males cronificables como la gota o
la osteoporosis
LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g
de alimento)
De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera
35 g queso parmesano 40 g
jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g
cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g
ternera 19 g atuacuten 27 g besugo
salmoacuten merluza y bacalao 17 g
sardinas 21 g
De origen vegetal soja 35 g
lentejas 24 g guisantes secos
216 g garbanzos 18 g
cacahuetes 23 g almendras 20 g
avellanas 15 g arroz integral 8 g
pan de trigo 78 g
DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 47
PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral
A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas
Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta
L U N E S
200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas
150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado
blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta
Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha
acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche
Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta
Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas
Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche
200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta
200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche
Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas
Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta
Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas
50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta
COMIDA CENA
M A R T
E S
M I Eacute R C O L E S
J U E V E S
V I E R N E S
S Aacute B A D O
D O M I N G O
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48 CuerpodeMujer
En EEUU cada vez maacutes refres-
cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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50 CuerpodeMujer
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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CuerpodeMujer 3
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42 CuerpodeMujer
PESCADO
Almejas 45 g
Atuacuten en lata natural 30 g
Atuacuten fresco 30 g
Bacalao 45 g
Caballa 45 g
HUEVOS Y LAacuteCTEOS
Clara 2
Huevo entero 1
Queso no graso 30 g
Requesoacuten semidesnatado 1 taza
Mozzarella desnatada 30 g
Queso bajo en grasas 30 g
Ricotta desnatada 75 g
Calamar 45 g
Cangrejo 45 g
Gambas 45 g
Lubina 30 g
Pez espada 45 g
Salmoacuten 45 g
Sardina 30 g Trucha 30 g
VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza
Alcachofa 1 mediana
Alcachofa corazones 1 taza
Alubias blancas 12 taza
Apio 2 tazas
Berenjena 1 taza
Breacutecol 3 tazas
Calabaciacuten cortado 1 taza
Cebolla en rodajas 12 taza
Champintildeoacuten 3 tazas
Champintildeoacuten hervido 2 tazas
Coles de Bruselas 1 taza
Coliflor 3 tazas
Endibia 7 tazas
Escarola 7 tazas
Espaacuterragos 12 puntas
Espinacas troceadas 1 taza
Garbanzos 12 taza
Guisantes 1 taza
Judiacuteas verdes 1 taza
Lechuga romana 4 tazas
Nabo cortado 1 y 13 taza
Pepino 1 unidad
BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)
Estaacute basada en el control
de los niveles de insulina
y los eicosanoides del
organismo La insulina
es controlada por el equilibrio
entre aacutecidos grasos e hidratos
que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los
aacutecidos grasos esenciales Seguacuten
el Dr Barry Sears creador de
la dieta si mantienes ambos
niveles en la zona apropiada se
adelgaza
ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un
horario fijo para cada comida
ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que
te levantes hasta que desayu-
nes
Si pasan maacutes de 3 horas
desde que cenas hasta que te
vas a la cama antildeade un bloque
Es el que llamamos ldquoantes de
acostarserdquo
Organiza tu menuacute semanal
con antelacioacuten y compra las
provisiones que necesites
Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo
cereales galletas chocolate
bolleriacutea embutidos y quesos
grasos asiacute evitas tentaciones
Las comidas se pueden sus-
tituir por un batido EnerZona
Instant Meal mezclado con
leche semidesnatada
Se puede sustituir la cena
por una barrita EnerZona o por
un batido Instant Meal
Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX
(1 cucharada si es liacutequido o 6-8
caacutepsulas)
CARNE
Mejores opcionesCarne vacuna 30 g
Fiambre de pechuga de pavo 45 g
Pechuga de pavo sin piel 30 g
Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g
A menudoBeicon de pavo 3 tiras
Cecina magra 30 g
Chuletas de cerdo 30 g
Magro de cerdo 30 g
Cordero magro 30 g
Jamoacuten cocido 30 g
Pato 45 g
Carne de pavo sin piel 30 g
Carne de pollo sin piel 30 g
Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras
Pimientos verdes 30 g
Salchichoacuten 30 g
Ternera picada 45 g
BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)
BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)
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44 CuerpodeMujer
LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas
huevos carne queso
Detractores y defensores
de la dieta no se pondraacuten
nunca de acuerdo pero
lo cierto es que sigue
gozando de adeptos a pesar de
todo Permite perder kilos con
mucha rapidez pero resulta tre-
mendamente desequilibrada desde
el punto de vista nutricional
983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las
estrellas durante muchos antildeos
Algunas como Catherine Z Jones
son firmes defensoras de esta dieta
Gracias a ella ha conseguido recu-
perar su espleacutendida figura despueacutes
de cada embarazo Jennifer Aniston
tambieacuten ha echado mano de ella
siempre que le ha hecho falta
983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la
de La Zona consiste en un sistema
nutricional Se basa en una teoriacutea
los hidratos de carbono no se
acumulan en grandes cantidades
en el organismo pero la grasa siacute Si
el cuerpo no obtiene la energiacutea que
necesita de los hidratos de car-
bono pasa a tomarla de las grasas
Parece un lujo pero es
una excelente dieta las
proteiacutenas son el eje de
sus menuacutes Las carnes
los huevos los pescadosy las aves constituyen la
base de este eficaz plan
para perder peso
acumuladas Por eso tambieacuten se la
llama dieta de las proteiacutenas porque
se consumen alimentos con una
alta concentracioacuten de ellas carnes
huevos pescados y aves
983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias
fases que hay que seguir
Induccioacuten toma las energiacuteas de
la grasa Dura unos catorce diacuteas
Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos
empezaraacutes a perder menos de
forma constante hasta alcanzar el
peso ideal
Premantenimiento aumenta la
ingestioacuten de hidratos de carbono
mientras sigas perdiendo peso
Al notar que empiezas a engor-
dar reduacutecelos a la cifra anterior
Mantenimiento el meacutetodo
Atkins se sigue toda la vida Para
llevarlo bien haz lo siguiente
Come cinco veces al diacutea
Toma la cantidad que quieras de
pescado huevos carne y marisco
No consumas margarina
Usa hierbas aromaacuteticas
Puedes comer tres tazas de ensa-
lada al diacutea pero no maacutes
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 45
Bebe dos litros de agua sin gas
No tomes alcohol cafeacute teacute
azuacutecar leche frutas ni patatas
ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas
zumos productos con harinacereales y legumbres patatas
Practica media hora de deporte
al diacutea de cualquier tipo
CUIDADO CONHay muchos seguidores pero
tambieacuten detractores de la dieta
Atkins Su creador el Dr Atkins
murioacute recientemente (pesando maacutes
de 100 kilos aunque no fallecioacute por
eso sino a causa de una caiacuteda) y la
poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy
raacutepida se hace a costa del muacutes-
culo iquestCuaacutel es el problema Pues
que a menos muacutesculo maacutes lenta-
mente funciona el metabolismo
quemando menos caloriacuteas asiacute es
que para seguir manteniendo la
peacuterdida de peso cada vez resulta
necesario comer menos cantidad
Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso
insostenible que deriva en desajus-
tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos
que no sigas nunca esta dieta si no
te vigila de cerca un endocrino
Acompantildea las proteiacutenas con verduras
para evitar el estrentildeimiento
Alterna el
consumo del
pescado blanco
con el azul
Alintildea carnes y pescados
con hierbas aromaacuteticas
Si has seguido muchas dietas
eacutesta te asombraraacute por la cantidad
de comida que incluye Olviacutedate
de pasar hambre Claro que para
saber queacute es lo que puedes comer
y en queacute cantidades antes debes
consultar con un nutricionista
Desayuno
Huevo revuelto con beicon
Una taza de cafeacute descafeinado
natural con sacarina
Almuerzo
Un plato pequentildeo de jamoacuten de
York o serrano con queso
Espaacuterragos trigueros a la
plancha con una gota de aceite
Filetes de pollo con cebollitas
y champintildeones a la crema
Una taza de fresas maduras
Cena
Ensalada de lechuga atuacuten y
aceitunas sin rellenar
Una cazuela de merluza con
gambas a la gallega
Una racioacuten de gelatina de
frutas al gusto sin azuacutecar
EJEMPLO DE MENUacute
iquestProteiacutenas todas las que
quieras
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46 CuerpodeMujer
Es una dieta rica en proteiacute-
nas de alto valor bioloacutegico
y sin apenas grasa y como
todos los planes dieteacuteticos
que estan basados en estos dos
planteamientos ofrece resultados
raacutepidos y esperanzadores Para
momentos de crisis es una de las
soluciones mas eficientes y seguras
si se sigue con fuerza de volentad
PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas
a tomar maacutes alimentos aparte
de carne y pescado sobre todo
verduras
La dieta es equilibrada pues
incluye hidratos de carbono y
grasas aunque en menor
proporcioacuten
Bebe mucho liacutequido como
miacutenimo 3 litros de agua diaria-
mente para ayudar al rintildeoacuten a
expulsar la gran cantidad de toxi-
nas que originan las proteiacutenas
Sigue estrictamente los menuacutes
diarios durante dos semanas
Una vez perdidos los kilos que
sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas
por maacutes hidratos de carbono pero
de los complejos pasta arroz pan
patatas legumbres y frutos secos y
sin aumentar el consumo de grasas
Es una dieta grata
de seguir porque
enseguida se pierde
peso y tambieacuten
volumen Es una opcioacuten
ideal si necesitas entrar
urgentemente en tus
vaqueros preferidos
Y sobre todo haz algo de
ejercicio Perder peso no es todo
tambien tonificar los muacutesculos
Nota importante las dietas
exclusivas a base de proteiacutenas
deben ser recomendadas por el
meacutedico y soacutelo deben seguirse
bajo su supervisioacuten Esta dieta
estaacute contraindicada en personas
que padecen enfermedades del
intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado
asiacute como a los propensos a sufrir
males cronificables como la gota o
la osteoporosis
LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g
de alimento)
De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera
35 g queso parmesano 40 g
jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g
cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g
ternera 19 g atuacuten 27 g besugo
salmoacuten merluza y bacalao 17 g
sardinas 21 g
De origen vegetal soja 35 g
lentejas 24 g guisantes secos
216 g garbanzos 18 g
cacahuetes 23 g almendras 20 g
avellanas 15 g arroz integral 8 g
pan de trigo 78 g
DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 47
PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral
A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas
Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta
L U N E S
200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas
150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado
blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta
Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha
acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche
Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta
Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas
Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche
200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta
200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche
Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas
Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta
Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas
50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta
COMIDA CENA
M A R T
E S
M I Eacute R C O L E S
J U E V E S
V I E R N E S
S Aacute B A D O
D O M I N G O
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48 CuerpodeMujer
En EEUU cada vez maacutes refres-
cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 49
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50 CuerpodeMujer
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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CuerpodeMujer 3
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8182019 Cuerpomujer Lay
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42 CuerpodeMujer
PESCADO
Almejas 45 g
Atuacuten en lata natural 30 g
Atuacuten fresco 30 g
Bacalao 45 g
Caballa 45 g
HUEVOS Y LAacuteCTEOS
Clara 2
Huevo entero 1
Queso no graso 30 g
Requesoacuten semidesnatado 1 taza
Mozzarella desnatada 30 g
Queso bajo en grasas 30 g
Ricotta desnatada 75 g
Calamar 45 g
Cangrejo 45 g
Gambas 45 g
Lubina 30 g
Pez espada 45 g
Salmoacuten 45 g
Sardina 30 g Trucha 30 g
VERDURAS Y HORTALIZASAcelgas cortadas 1 taza
Alcachofa 1 mediana
Alcachofa corazones 1 taza
Alubias blancas 12 taza
Apio 2 tazas
Berenjena 1 taza
Breacutecol 3 tazas
Calabaciacuten cortado 1 taza
Cebolla en rodajas 12 taza
Champintildeoacuten 3 tazas
Champintildeoacuten hervido 2 tazas
Coles de Bruselas 1 taza
Coliflor 3 tazas
Endibia 7 tazas
Escarola 7 tazas
Espaacuterragos 12 puntas
Espinacas troceadas 1 taza
Garbanzos 12 taza
Guisantes 1 taza
Judiacuteas verdes 1 taza
Lechuga romana 4 tazas
Nabo cortado 1 y 13 taza
Pepino 1 unidad
BLOQUES DEHIDRATOS DE CARBONO(9 gramos por bloque)
Estaacute basada en el control
de los niveles de insulina
y los eicosanoides del
organismo La insulina
es controlada por el equilibrio
entre aacutecidos grasos e hidratos
que consumimos y los eico-sanoides se controlan con los
aacutecidos grasos esenciales Seguacuten
el Dr Barry Sears creador de
la dieta si mantienes ambos
niveles en la zona apropiada se
adelgaza
ANTES DECOMENZAR Es importante establecer un
horario fijo para cada comida
ten en cuenta que no debepasar maacutes de 1 hora desde que
te levantes hasta que desayu-
nes
Si pasan maacutes de 3 horas
desde que cenas hasta que te
vas a la cama antildeade un bloque
Es el que llamamos ldquoantes de
acostarserdquo
Organiza tu menuacute semanal
con antelacioacuten y compra las
provisiones que necesites
Elimina de tu despensa losalimentos ldquodesfavorablesrdquo
cereales galletas chocolate
bolleriacutea embutidos y quesos
grasos asiacute evitas tentaciones
Las comidas se pueden sus-
tituir por un batido EnerZona
Instant Meal mezclado con
leche semidesnatada
Se puede sustituir la cena
por una barrita EnerZona o por
un batido Instant Meal
Debes complementar el desa-yuno con 25 g de Omega 3 RX
(1 cucharada si es liacutequido o 6-8
caacutepsulas)
CARNE
Mejores opcionesCarne vacuna 30 g
Fiambre de pechuga de pavo 45 g
Pechuga de pavo sin piel 30 g
Fiambre de pechuga de pollo 45 gPechuga de pollo sin piel 30 g
A menudoBeicon de pavo 3 tiras
Cecina magra 30 g
Chuletas de cerdo 30 g
Magro de cerdo 30 g
Cordero magro 30 g
Jamoacuten cocido 30 g
Pato 45 g
Carne de pavo sin piel 30 g
Carne de pollo sin piel 30 g
Carne de ternera 30 gCon moderacioacutenBeicon de cerdo 3 tiras
Pimientos verdes 30 g
Salchichoacuten 30 g
Ternera picada 45 g
BLOQUES DE PROTEIacuteNAS(7 g por bloque)
BLOQUES DE HIDRATOSDE CARBONO (9 g por bloque)
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44 CuerpodeMujer
LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas
huevos carne queso
Detractores y defensores
de la dieta no se pondraacuten
nunca de acuerdo pero
lo cierto es que sigue
gozando de adeptos a pesar de
todo Permite perder kilos con
mucha rapidez pero resulta tre-
mendamente desequilibrada desde
el punto de vista nutricional
983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las
estrellas durante muchos antildeos
Algunas como Catherine Z Jones
son firmes defensoras de esta dieta
Gracias a ella ha conseguido recu-
perar su espleacutendida figura despueacutes
de cada embarazo Jennifer Aniston
tambieacuten ha echado mano de ella
siempre que le ha hecho falta
983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la
de La Zona consiste en un sistema
nutricional Se basa en una teoriacutea
los hidratos de carbono no se
acumulan en grandes cantidades
en el organismo pero la grasa siacute Si
el cuerpo no obtiene la energiacutea que
necesita de los hidratos de car-
bono pasa a tomarla de las grasas
Parece un lujo pero es
una excelente dieta las
proteiacutenas son el eje de
sus menuacutes Las carnes
los huevos los pescadosy las aves constituyen la
base de este eficaz plan
para perder peso
acumuladas Por eso tambieacuten se la
llama dieta de las proteiacutenas porque
se consumen alimentos con una
alta concentracioacuten de ellas carnes
huevos pescados y aves
983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias
fases que hay que seguir
Induccioacuten toma las energiacuteas de
la grasa Dura unos catorce diacuteas
Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos
empezaraacutes a perder menos de
forma constante hasta alcanzar el
peso ideal
Premantenimiento aumenta la
ingestioacuten de hidratos de carbono
mientras sigas perdiendo peso
Al notar que empiezas a engor-
dar reduacutecelos a la cifra anterior
Mantenimiento el meacutetodo
Atkins se sigue toda la vida Para
llevarlo bien haz lo siguiente
Come cinco veces al diacutea
Toma la cantidad que quieras de
pescado huevos carne y marisco
No consumas margarina
Usa hierbas aromaacuteticas
Puedes comer tres tazas de ensa-
lada al diacutea pero no maacutes
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 45
Bebe dos litros de agua sin gas
No tomes alcohol cafeacute teacute
azuacutecar leche frutas ni patatas
ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas
zumos productos con harinacereales y legumbres patatas
Practica media hora de deporte
al diacutea de cualquier tipo
CUIDADO CONHay muchos seguidores pero
tambieacuten detractores de la dieta
Atkins Su creador el Dr Atkins
murioacute recientemente (pesando maacutes
de 100 kilos aunque no fallecioacute por
eso sino a causa de una caiacuteda) y la
poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy
raacutepida se hace a costa del muacutes-
culo iquestCuaacutel es el problema Pues
que a menos muacutesculo maacutes lenta-
mente funciona el metabolismo
quemando menos caloriacuteas asiacute es
que para seguir manteniendo la
peacuterdida de peso cada vez resulta
necesario comer menos cantidad
Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso
insostenible que deriva en desajus-
tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos
que no sigas nunca esta dieta si no
te vigila de cerca un endocrino
Acompantildea las proteiacutenas con verduras
para evitar el estrentildeimiento
Alterna el
consumo del
pescado blanco
con el azul
Alintildea carnes y pescados
con hierbas aromaacuteticas
Si has seguido muchas dietas
eacutesta te asombraraacute por la cantidad
de comida que incluye Olviacutedate
de pasar hambre Claro que para
saber queacute es lo que puedes comer
y en queacute cantidades antes debes
consultar con un nutricionista
Desayuno
Huevo revuelto con beicon
Una taza de cafeacute descafeinado
natural con sacarina
Almuerzo
Un plato pequentildeo de jamoacuten de
York o serrano con queso
Espaacuterragos trigueros a la
plancha con una gota de aceite
Filetes de pollo con cebollitas
y champintildeones a la crema
Una taza de fresas maduras
Cena
Ensalada de lechuga atuacuten y
aceitunas sin rellenar
Una cazuela de merluza con
gambas a la gallega
Una racioacuten de gelatina de
frutas al gusto sin azuacutecar
EJEMPLO DE MENUacute
iquestProteiacutenas todas las que
quieras
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46 CuerpodeMujer
Es una dieta rica en proteiacute-
nas de alto valor bioloacutegico
y sin apenas grasa y como
todos los planes dieteacuteticos
que estan basados en estos dos
planteamientos ofrece resultados
raacutepidos y esperanzadores Para
momentos de crisis es una de las
soluciones mas eficientes y seguras
si se sigue con fuerza de volentad
PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas
a tomar maacutes alimentos aparte
de carne y pescado sobre todo
verduras
La dieta es equilibrada pues
incluye hidratos de carbono y
grasas aunque en menor
proporcioacuten
Bebe mucho liacutequido como
miacutenimo 3 litros de agua diaria-
mente para ayudar al rintildeoacuten a
expulsar la gran cantidad de toxi-
nas que originan las proteiacutenas
Sigue estrictamente los menuacutes
diarios durante dos semanas
Una vez perdidos los kilos que
sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas
por maacutes hidratos de carbono pero
de los complejos pasta arroz pan
patatas legumbres y frutos secos y
sin aumentar el consumo de grasas
Es una dieta grata
de seguir porque
enseguida se pierde
peso y tambieacuten
volumen Es una opcioacuten
ideal si necesitas entrar
urgentemente en tus
vaqueros preferidos
Y sobre todo haz algo de
ejercicio Perder peso no es todo
tambien tonificar los muacutesculos
Nota importante las dietas
exclusivas a base de proteiacutenas
deben ser recomendadas por el
meacutedico y soacutelo deben seguirse
bajo su supervisioacuten Esta dieta
estaacute contraindicada en personas
que padecen enfermedades del
intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado
asiacute como a los propensos a sufrir
males cronificables como la gota o
la osteoporosis
LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g
de alimento)
De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera
35 g queso parmesano 40 g
jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g
cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g
ternera 19 g atuacuten 27 g besugo
salmoacuten merluza y bacalao 17 g
sardinas 21 g
De origen vegetal soja 35 g
lentejas 24 g guisantes secos
216 g garbanzos 18 g
cacahuetes 23 g almendras 20 g
avellanas 15 g arroz integral 8 g
pan de trigo 78 g
DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 47
PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral
A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas
Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta
L U N E S
200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas
150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado
blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta
Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha
acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche
Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta
Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas
Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche
200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta
200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche
Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas
Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta
Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas
50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta
COMIDA CENA
M A R T
E S
M I Eacute R C O L E S
J U E V E S
V I E R N E S
S Aacute B A D O
D O M I N G O
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48 CuerpodeMujer
En EEUU cada vez maacutes refres-
cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 49
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50 CuerpodeMujer
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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CuerpodeMujer 3
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44 CuerpodeMujer
LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas
huevos carne queso
Detractores y defensores
de la dieta no se pondraacuten
nunca de acuerdo pero
lo cierto es que sigue
gozando de adeptos a pesar de
todo Permite perder kilos con
mucha rapidez pero resulta tre-
mendamente desequilibrada desde
el punto de vista nutricional
983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las
estrellas durante muchos antildeos
Algunas como Catherine Z Jones
son firmes defensoras de esta dieta
Gracias a ella ha conseguido recu-
perar su espleacutendida figura despueacutes
de cada embarazo Jennifer Aniston
tambieacuten ha echado mano de ella
siempre que le ha hecho falta
983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la
de La Zona consiste en un sistema
nutricional Se basa en una teoriacutea
los hidratos de carbono no se
acumulan en grandes cantidades
en el organismo pero la grasa siacute Si
el cuerpo no obtiene la energiacutea que
necesita de los hidratos de car-
bono pasa a tomarla de las grasas
Parece un lujo pero es
una excelente dieta las
proteiacutenas son el eje de
sus menuacutes Las carnes
los huevos los pescadosy las aves constituyen la
base de este eficaz plan
para perder peso
acumuladas Por eso tambieacuten se la
llama dieta de las proteiacutenas porque
se consumen alimentos con una
alta concentracioacuten de ellas carnes
huevos pescados y aves
983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias
fases que hay que seguir
Induccioacuten toma las energiacuteas de
la grasa Dura unos catorce diacuteas
Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos
empezaraacutes a perder menos de
forma constante hasta alcanzar el
peso ideal
Premantenimiento aumenta la
ingestioacuten de hidratos de carbono
mientras sigas perdiendo peso
Al notar que empiezas a engor-
dar reduacutecelos a la cifra anterior
Mantenimiento el meacutetodo
Atkins se sigue toda la vida Para
llevarlo bien haz lo siguiente
Come cinco veces al diacutea
Toma la cantidad que quieras de
pescado huevos carne y marisco
No consumas margarina
Usa hierbas aromaacuteticas
Puedes comer tres tazas de ensa-
lada al diacutea pero no maacutes
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 45
Bebe dos litros de agua sin gas
No tomes alcohol cafeacute teacute
azuacutecar leche frutas ni patatas
ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas
zumos productos con harinacereales y legumbres patatas
Practica media hora de deporte
al diacutea de cualquier tipo
CUIDADO CONHay muchos seguidores pero
tambieacuten detractores de la dieta
Atkins Su creador el Dr Atkins
murioacute recientemente (pesando maacutes
de 100 kilos aunque no fallecioacute por
eso sino a causa de una caiacuteda) y la
poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy
raacutepida se hace a costa del muacutes-
culo iquestCuaacutel es el problema Pues
que a menos muacutesculo maacutes lenta-
mente funciona el metabolismo
quemando menos caloriacuteas asiacute es
que para seguir manteniendo la
peacuterdida de peso cada vez resulta
necesario comer menos cantidad
Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso
insostenible que deriva en desajus-
tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos
que no sigas nunca esta dieta si no
te vigila de cerca un endocrino
Acompantildea las proteiacutenas con verduras
para evitar el estrentildeimiento
Alterna el
consumo del
pescado blanco
con el azul
Alintildea carnes y pescados
con hierbas aromaacuteticas
Si has seguido muchas dietas
eacutesta te asombraraacute por la cantidad
de comida que incluye Olviacutedate
de pasar hambre Claro que para
saber queacute es lo que puedes comer
y en queacute cantidades antes debes
consultar con un nutricionista
Desayuno
Huevo revuelto con beicon
Una taza de cafeacute descafeinado
natural con sacarina
Almuerzo
Un plato pequentildeo de jamoacuten de
York o serrano con queso
Espaacuterragos trigueros a la
plancha con una gota de aceite
Filetes de pollo con cebollitas
y champintildeones a la crema
Una taza de fresas maduras
Cena
Ensalada de lechuga atuacuten y
aceitunas sin rellenar
Una cazuela de merluza con
gambas a la gallega
Una racioacuten de gelatina de
frutas al gusto sin azuacutecar
EJEMPLO DE MENUacute
iquestProteiacutenas todas las que
quieras
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46 CuerpodeMujer
Es una dieta rica en proteiacute-
nas de alto valor bioloacutegico
y sin apenas grasa y como
todos los planes dieteacuteticos
que estan basados en estos dos
planteamientos ofrece resultados
raacutepidos y esperanzadores Para
momentos de crisis es una de las
soluciones mas eficientes y seguras
si se sigue con fuerza de volentad
PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas
a tomar maacutes alimentos aparte
de carne y pescado sobre todo
verduras
La dieta es equilibrada pues
incluye hidratos de carbono y
grasas aunque en menor
proporcioacuten
Bebe mucho liacutequido como
miacutenimo 3 litros de agua diaria-
mente para ayudar al rintildeoacuten a
expulsar la gran cantidad de toxi-
nas que originan las proteiacutenas
Sigue estrictamente los menuacutes
diarios durante dos semanas
Una vez perdidos los kilos que
sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas
por maacutes hidratos de carbono pero
de los complejos pasta arroz pan
patatas legumbres y frutos secos y
sin aumentar el consumo de grasas
Es una dieta grata
de seguir porque
enseguida se pierde
peso y tambieacuten
volumen Es una opcioacuten
ideal si necesitas entrar
urgentemente en tus
vaqueros preferidos
Y sobre todo haz algo de
ejercicio Perder peso no es todo
tambien tonificar los muacutesculos
Nota importante las dietas
exclusivas a base de proteiacutenas
deben ser recomendadas por el
meacutedico y soacutelo deben seguirse
bajo su supervisioacuten Esta dieta
estaacute contraindicada en personas
que padecen enfermedades del
intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado
asiacute como a los propensos a sufrir
males cronificables como la gota o
la osteoporosis
LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g
de alimento)
De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera
35 g queso parmesano 40 g
jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g
cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g
ternera 19 g atuacuten 27 g besugo
salmoacuten merluza y bacalao 17 g
sardinas 21 g
De origen vegetal soja 35 g
lentejas 24 g guisantes secos
216 g garbanzos 18 g
cacahuetes 23 g almendras 20 g
avellanas 15 g arroz integral 8 g
pan de trigo 78 g
DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 47
PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral
A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas
Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta
L U N E S
200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas
150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado
blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta
Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha
acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche
Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta
Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas
Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche
200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta
200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche
Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas
Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta
Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas
50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta
COMIDA CENA
M A R T
E S
M I Eacute R C O L E S
J U E V E S
V I E R N E S
S Aacute B A D O
D O M I N G O
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En EEUU cada vez maacutes refres-
cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 49
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50 CuerpodeMujer
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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CuerpodeMujer 3
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44 CuerpodeMujer
LA DIETA ATKINSComiendo proteiacutenas
huevos carne queso
Detractores y defensores
de la dieta no se pondraacuten
nunca de acuerdo pero
lo cierto es que sigue
gozando de adeptos a pesar de
todo Permite perder kilos con
mucha rapidez pero resulta tre-
mendamente desequilibrada desde
el punto de vista nutricional
983231QUIEacuteN LA SIGUEHa sido la sensacioacuten entre las
estrellas durante muchos antildeos
Algunas como Catherine Z Jones
son firmes defensoras de esta dieta
Gracias a ella ha conseguido recu-
perar su espleacutendida figura despueacutes
de cada embarazo Jennifer Aniston
tambieacuten ha echado mano de ella
siempre que le ha hecho falta
983231EN QUEacute CONSISTEMaacutes que una dieta al igual que la
de La Zona consiste en un sistema
nutricional Se basa en una teoriacutea
los hidratos de carbono no se
acumulan en grandes cantidades
en el organismo pero la grasa siacute Si
el cuerpo no obtiene la energiacutea que
necesita de los hidratos de car-
bono pasa a tomarla de las grasas
Parece un lujo pero es
una excelente dieta las
proteiacutenas son el eje de
sus menuacutes Las carnes
los huevos los pescadosy las aves constituyen la
base de este eficaz plan
para perder peso
acumuladas Por eso tambieacuten se la
llama dieta de las proteiacutenas porque
se consumen alimentos con una
alta concentracioacuten de ellas carnes
huevos pescados y aves
983231QUEacute COMOEl sistema Atkins consta de varias
fases que hay que seguir
Induccioacuten toma las energiacuteas de
la grasa Dura unos catorce diacuteas
Peacuterdida de peso progresiva tras una gran peacuterdida de kilos
empezaraacutes a perder menos de
forma constante hasta alcanzar el
peso ideal
Premantenimiento aumenta la
ingestioacuten de hidratos de carbono
mientras sigas perdiendo peso
Al notar que empiezas a engor-
dar reduacutecelos a la cifra anterior
Mantenimiento el meacutetodo
Atkins se sigue toda la vida Para
llevarlo bien haz lo siguiente
Come cinco veces al diacutea
Toma la cantidad que quieras de
pescado huevos carne y marisco
No consumas margarina
Usa hierbas aromaacuteticas
Puedes comer tres tazas de ensa-
lada al diacutea pero no maacutes
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 45
Bebe dos litros de agua sin gas
No tomes alcohol cafeacute teacute
azuacutecar leche frutas ni patatas
ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas
zumos productos con harinacereales y legumbres patatas
Practica media hora de deporte
al diacutea de cualquier tipo
CUIDADO CONHay muchos seguidores pero
tambieacuten detractores de la dieta
Atkins Su creador el Dr Atkins
murioacute recientemente (pesando maacutes
de 100 kilos aunque no fallecioacute por
eso sino a causa de una caiacuteda) y la
poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy
raacutepida se hace a costa del muacutes-
culo iquestCuaacutel es el problema Pues
que a menos muacutesculo maacutes lenta-
mente funciona el metabolismo
quemando menos caloriacuteas asiacute es
que para seguir manteniendo la
peacuterdida de peso cada vez resulta
necesario comer menos cantidad
Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso
insostenible que deriva en desajus-
tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos
que no sigas nunca esta dieta si no
te vigila de cerca un endocrino
Acompantildea las proteiacutenas con verduras
para evitar el estrentildeimiento
Alterna el
consumo del
pescado blanco
con el azul
Alintildea carnes y pescados
con hierbas aromaacuteticas
Si has seguido muchas dietas
eacutesta te asombraraacute por la cantidad
de comida que incluye Olviacutedate
de pasar hambre Claro que para
saber queacute es lo que puedes comer
y en queacute cantidades antes debes
consultar con un nutricionista
Desayuno
Huevo revuelto con beicon
Una taza de cafeacute descafeinado
natural con sacarina
Almuerzo
Un plato pequentildeo de jamoacuten de
York o serrano con queso
Espaacuterragos trigueros a la
plancha con una gota de aceite
Filetes de pollo con cebollitas
y champintildeones a la crema
Una taza de fresas maduras
Cena
Ensalada de lechuga atuacuten y
aceitunas sin rellenar
Una cazuela de merluza con
gambas a la gallega
Una racioacuten de gelatina de
frutas al gusto sin azuacutecar
EJEMPLO DE MENUacute
iquestProteiacutenas todas las que
quieras
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46 CuerpodeMujer
Es una dieta rica en proteiacute-
nas de alto valor bioloacutegico
y sin apenas grasa y como
todos los planes dieteacuteticos
que estan basados en estos dos
planteamientos ofrece resultados
raacutepidos y esperanzadores Para
momentos de crisis es una de las
soluciones mas eficientes y seguras
si se sigue con fuerza de volentad
PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas
a tomar maacutes alimentos aparte
de carne y pescado sobre todo
verduras
La dieta es equilibrada pues
incluye hidratos de carbono y
grasas aunque en menor
proporcioacuten
Bebe mucho liacutequido como
miacutenimo 3 litros de agua diaria-
mente para ayudar al rintildeoacuten a
expulsar la gran cantidad de toxi-
nas que originan las proteiacutenas
Sigue estrictamente los menuacutes
diarios durante dos semanas
Una vez perdidos los kilos que
sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas
por maacutes hidratos de carbono pero
de los complejos pasta arroz pan
patatas legumbres y frutos secos y
sin aumentar el consumo de grasas
Es una dieta grata
de seguir porque
enseguida se pierde
peso y tambieacuten
volumen Es una opcioacuten
ideal si necesitas entrar
urgentemente en tus
vaqueros preferidos
Y sobre todo haz algo de
ejercicio Perder peso no es todo
tambien tonificar los muacutesculos
Nota importante las dietas
exclusivas a base de proteiacutenas
deben ser recomendadas por el
meacutedico y soacutelo deben seguirse
bajo su supervisioacuten Esta dieta
estaacute contraindicada en personas
que padecen enfermedades del
intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado
asiacute como a los propensos a sufrir
males cronificables como la gota o
la osteoporosis
LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g
de alimento)
De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera
35 g queso parmesano 40 g
jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g
cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g
ternera 19 g atuacuten 27 g besugo
salmoacuten merluza y bacalao 17 g
sardinas 21 g
De origen vegetal soja 35 g
lentejas 24 g guisantes secos
216 g garbanzos 18 g
cacahuetes 23 g almendras 20 g
avellanas 15 g arroz integral 8 g
pan de trigo 78 g
DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 47
PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral
A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas
Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta
L U N E S
200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas
150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado
blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta
Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha
acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche
Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta
Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas
Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche
200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta
200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche
Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas
Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta
Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas
50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta
COMIDA CENA
M A R T
E S
M I Eacute R C O L E S
J U E V E S
V I E R N E S
S Aacute B A D O
D O M I N G O
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48 CuerpodeMujer
En EEUU cada vez maacutes refres-
cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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50 CuerpodeMujer
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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Bebe dos litros de agua sin gas
No tomes alcohol cafeacute teacute
azuacutecar leche frutas ni patatas
ALIMENTOS PROHIBIDOS Azuacutecar leche yogur frutas
zumos productos con harinacereales y legumbres patatas
Practica media hora de deporte
al diacutea de cualquier tipo
CUIDADO CONHay muchos seguidores pero
tambieacuten detractores de la dieta
Atkins Su creador el Dr Atkins
murioacute recientemente (pesando maacutes
de 100 kilos aunque no fallecioacute por
eso sino a causa de una caiacuteda) y la
poleacutemica ha vuelto a surgirAunque la peacuterdida de peso es muy
raacutepida se hace a costa del muacutes-
culo iquestCuaacutel es el problema Pues
que a menos muacutesculo maacutes lenta-
mente funciona el metabolismo
quemando menos caloriacuteas asiacute es
que para seguir manteniendo la
peacuterdida de peso cada vez resulta
necesario comer menos cantidad
Y asiacute se entra en un ciacuterculo vicioso
insostenible que deriva en desajus-
tes alimentarios muy graves en oca-siones Por eso te recomendamos
que no sigas nunca esta dieta si no
te vigila de cerca un endocrino
Acompantildea las proteiacutenas con verduras
para evitar el estrentildeimiento
Alterna el
consumo del
pescado blanco
con el azul
Alintildea carnes y pescados
con hierbas aromaacuteticas
Si has seguido muchas dietas
eacutesta te asombraraacute por la cantidad
de comida que incluye Olviacutedate
de pasar hambre Claro que para
saber queacute es lo que puedes comer
y en queacute cantidades antes debes
consultar con un nutricionista
Desayuno
Huevo revuelto con beicon
Una taza de cafeacute descafeinado
natural con sacarina
Almuerzo
Un plato pequentildeo de jamoacuten de
York o serrano con queso
Espaacuterragos trigueros a la
plancha con una gota de aceite
Filetes de pollo con cebollitas
y champintildeones a la crema
Una taza de fresas maduras
Cena
Ensalada de lechuga atuacuten y
aceitunas sin rellenar
Una cazuela de merluza con
gambas a la gallega
Una racioacuten de gelatina de
frutas al gusto sin azuacutecar
EJEMPLO DE MENUacute
iquestProteiacutenas todas las que
quieras
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46 CuerpodeMujer
Es una dieta rica en proteiacute-
nas de alto valor bioloacutegico
y sin apenas grasa y como
todos los planes dieteacuteticos
que estan basados en estos dos
planteamientos ofrece resultados
raacutepidos y esperanzadores Para
momentos de crisis es una de las
soluciones mas eficientes y seguras
si se sigue con fuerza de volentad
PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas
a tomar maacutes alimentos aparte
de carne y pescado sobre todo
verduras
La dieta es equilibrada pues
incluye hidratos de carbono y
grasas aunque en menor
proporcioacuten
Bebe mucho liacutequido como
miacutenimo 3 litros de agua diaria-
mente para ayudar al rintildeoacuten a
expulsar la gran cantidad de toxi-
nas que originan las proteiacutenas
Sigue estrictamente los menuacutes
diarios durante dos semanas
Una vez perdidos los kilos que
sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas
por maacutes hidratos de carbono pero
de los complejos pasta arroz pan
patatas legumbres y frutos secos y
sin aumentar el consumo de grasas
Es una dieta grata
de seguir porque
enseguida se pierde
peso y tambieacuten
volumen Es una opcioacuten
ideal si necesitas entrar
urgentemente en tus
vaqueros preferidos
Y sobre todo haz algo de
ejercicio Perder peso no es todo
tambien tonificar los muacutesculos
Nota importante las dietas
exclusivas a base de proteiacutenas
deben ser recomendadas por el
meacutedico y soacutelo deben seguirse
bajo su supervisioacuten Esta dieta
estaacute contraindicada en personas
que padecen enfermedades del
intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado
asiacute como a los propensos a sufrir
males cronificables como la gota o
la osteoporosis
LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g
de alimento)
De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera
35 g queso parmesano 40 g
jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g
cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g
ternera 19 g atuacuten 27 g besugo
salmoacuten merluza y bacalao 17 g
sardinas 21 g
De origen vegetal soja 35 g
lentejas 24 g guisantes secos
216 g garbanzos 18 g
cacahuetes 23 g almendras 20 g
avellanas 15 g arroz integral 8 g
pan de trigo 78 g
DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral
A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas
Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta
L U N E S
200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas
150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado
blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta
Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha
acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche
Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta
Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas
Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche
200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta
200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche
Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas
Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta
Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas
50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta
COMIDA CENA
M A R T
E S
M I Eacute R C O L E S
J U E V E S
V I E R N E S
S Aacute B A D O
D O M I N G O
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En EEUU cada vez maacutes refres-
cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 49
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50 CuerpodeMujer
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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46 CuerpodeMujer
Es una dieta rica en proteiacute-
nas de alto valor bioloacutegico
y sin apenas grasa y como
todos los planes dieteacuteticos
que estan basados en estos dos
planteamientos ofrece resultados
raacutepidos y esperanzadores Para
momentos de crisis es una de las
soluciones mas eficientes y seguras
si se sigue con fuerza de volentad
PAUTASIMPRESCINDIBLES No soacutelo ingieres proteiacutenas vas
a tomar maacutes alimentos aparte
de carne y pescado sobre todo
verduras
La dieta es equilibrada pues
incluye hidratos de carbono y
grasas aunque en menor
proporcioacuten
Bebe mucho liacutequido como
miacutenimo 3 litros de agua diaria-
mente para ayudar al rintildeoacuten a
expulsar la gran cantidad de toxi-
nas que originan las proteiacutenas
Sigue estrictamente los menuacutes
diarios durante dos semanas
Una vez perdidos los kilos que
sobran manteacuten el peso ideal sustituyendo algunas proteiacutenas
por maacutes hidratos de carbono pero
de los complejos pasta arroz pan
patatas legumbres y frutos secos y
sin aumentar el consumo de grasas
Es una dieta grata
de seguir porque
enseguida se pierde
peso y tambieacuten
volumen Es una opcioacuten
ideal si necesitas entrar
urgentemente en tus
vaqueros preferidos
Y sobre todo haz algo de
ejercicio Perder peso no es todo
tambien tonificar los muacutesculos
Nota importante las dietas
exclusivas a base de proteiacutenas
deben ser recomendadas por el
meacutedico y soacutelo deben seguirse
bajo su supervisioacuten Esta dieta
estaacute contraindicada en personas
que padecen enfermedades del
intestino del rintildeoacuten o del hiacutegado
asiacute como a los propensos a sufrir
males cronificables como la gota o
la osteoporosis
LAS PROTEIacuteNASQUE PUEDES COMER(proteiacutenas por cada 100 g
de alimento)
De origen animal huevo 13 g leche de vaca entera
35 g queso parmesano 40 g
jamoacuten cocido 21 g pavo 32 g
cerdo 18 g pollo 20 g pato 22 g
ternera 19 g atuacuten 27 g besugo
salmoacuten merluza y bacalao 17 g
sardinas 21 g
De origen vegetal soja 35 g
lentejas 24 g guisantes secos
216 g garbanzos 18 g
cacahuetes 23 g almendras 20 g
avellanas 15 g arroz integral 8 g
pan de trigo 78 g
DIETA DE CHOQUEiexclPara entrar ya en los vaqueros
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 47
PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral
A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas
Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta
L U N E S
200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas
150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado
blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta
Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha
acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche
Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta
Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas
Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche
200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta
200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche
Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas
Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta
Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas
50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta
COMIDA CENA
M A R T
E S
M I Eacute R C O L E S
J U E V E S
V I E R N E S
S Aacute B A D O
D O M I N G O
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48 CuerpodeMujer
En EEUU cada vez maacutes refres-
cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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PLAN PARA DOS SEMANAS Todos los diacuteas tanto la comida como la cena iraacuten acompantildeadasde 2 rebanadas de pan de trigo integral
A media mantildeana y merienda vaso de leche con una tostada de pan integralcon queso fresco y una loncha de jamoacuten cocido o mermelada light Y un zumopequentildeo de frutas
Desayuno cafeacute con leche endulzado con sacarina 4 galletas o cereales dedesayuno integrales y una pieza de fruta
L U N E S
200 g de verdura 100g de merluza cocidaun huevo escalfado100 g de pureacute de es-pinacas una pieza defruta y unas natillaspequentildeas
150 g de macarro-nes con tomate150 g de pescado
blanco rebozadocon harina y huevoensalada de lechu-ga y una pieza defruta
Sopa de pasta (30 gpesada en crudo) 100 gde ternera a la plancha
acompantildeada de 100 gde patatas asadas y unhuevo escalfado Unapieza de fruta y un vasode leche
Sopa de arroz 150g de filetes de vacaempanados conharina y huevo en-salada de lechugay soja y una piezade fruta
Sopa de fideos3 croquetas demerluza conensalada detomate unapieza de frutay unas natillaspequentildeas
Pureacute de patatas (300g de patatas cocidas)150 g de pescado a lacazuela (con pimien-tos guisantes espaacute-rragos) una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pasta (30 g) 150gr de ternera a la planchaacompantildeada de vege-tales como zanahoria yguisantes un huevo durouna pieza de fruta y untazoacuten pequentildeo de arrozcon leche
200 g de coliflor con100 g de patatas re-vuelto de dos huevoscon 150 g de carne decerdo picada tomatezanahoria pimientosy guisantes Una piezade fruta
200 g de verdurasrehogadas 150 g demerluza con becha-mel acompantildeada dechampintildeones a laplancha una piezade fruta y un vaso deleche
Judiacuteas blancas (50 gpesadas en crudo) 150g de ternera asada conguarnicioacuten de arrozblanco champintildeonesy pimientos Una piezade fruta y un flan dehuevo
Sopa de pastay una tortillade patata de2 huevos unapieza de fruta yunas natillas
Plato pequentildeo de paella(de marisco o de pollo)100 g de pescado blancoa la plancha acompantildeadode ensalada de lechuga ysoja con una patata asa-da pequentildea y una piezade fruta
Sopa de verdu-ras 2 huevosrellenos de car-ne picada contomate unapieza de fruta yunas natillas
50 g de lentejas pesa-das en crudo un hue-vo cocido 150 g depollo asado sin pielacompantildeado de 100g de patatas asadasUna pieza de fruta
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En EEUU cada vez maacutes refres-
cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
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sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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cos cervezas y cereales llevan el
roacutetulo ldquobajo en carbohidratosrdquo
A sus compradores no les
importa que sean de un 10 a un 50
maacutes caros A medida que aumentan
los adeptos a esta moda dieteacutetica
aumentan los alimentos de este tipo
y los comercios especializados en
ellos asiacute como los menuacutes Low Carb
de numerosos restaurantes
En USA se han publicado maacutes de 140
libros y existen decenas de paacuteginas
web que explican coacutemo seguir estos
regiacutemenes bajos en carbohidratos y
altos en carnes rojas y embutidos
NO UNA DIETA VARIASNo es una dieta particular sino una
corriente dieteacutetica que incluye varios
regiacutemenes Seguacuten parece 32 millones
de norteamericanos estaacuten siguiendo
regiacutemenes de proteiacutenas y limitan el
consumo de carbohidratos De ellos
25 millones siguen la dieta Atkins y
el resto distintas variantes de regiacuteme-
nes Low Carb
iquestCoacutemo surgioacute El auge de la dieta
Atkins basada en el consumo de
muchas proteiacutenas y pocos carbohi-
dratos y en la idea de que una ali-
Esta dieta basada
en consumir pocos
hidratos y muchas
proteiacutenas animales
ha conquistado lasmentes y los paladares
de millones de
americanos
mentacioacuten rica en carnes pescados
y quesos no soacutelo quita el hambre
sino que evita que los azuacutecares se
conviertan en grasas y obstruyan las
arterias ha dado origen a esta nueva
corriente dieteacutetica
iquestCoacutemo se sigue adoptando
menuacutes y productos bajos en car-
bohidratos Los alimentos especia-
les tambieacuten se llaman Reduced Carb
(reducido en carbohidratos) Carb
Smart (carbohidratos inteligentes) o
Net Carbs (carbohidratos netos)
iquestEn queacute se basa En varios meca-
nismos la induccioacuten de la cetosis
(exceso de acetona en el organismo)
y la reduccioacuten de la carga gluceacutemica
en la sangre Ambos contribuyen a
la combustioacuten de las reservas adipo-
sas lo que de paso reduce el apetito
iquestFunciona La estrategia baacutesica
(como siempre) es consumir menos
caloriacuteas de las que se queman En las
dietas Low Carb se reducen los hidra-
tos de carbono con lo que se frena el
aporte caloacuterico Tambieacuten se saca par-
tido del efecto saciante de las proteiacute-
nas que se toman Y ha de haber un
balance equilibrado entre la cantidad
de caloriacuteas de la dieta y las que se
quemen con la actividad fiacutesica
DIETA LOW CARBCon pocos hidratos
pero muchas caloriacuteas
dietashipocaloacutericasdietas proteiacutenicas
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CuerpodeMujer 49
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50 CuerpodeMujer
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
SAacuteBADO
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Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
mergidas en agua durante 2
diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
Pescado blanco (a tu elec-
cioacuten) al vapor
MARTES
Desayuno 100 g de jamoacuten de York
sin pan
1 infusioacuten de tu eleccioacuten
Media mantildeana 2 peras
Comida Un plato de arroz integral
con salsa de tomate natural
LA DIETA LOW CARB elaborada por la doctora Josefina Vicario
MIEacuteRCOLES
VIERNES
DOMINGO
Es una dieta tipo para una semana en la que se prima el consumo de proteiacutenas y se restringe el de hidratos de carbono refinados
pero sin eliminar por completo los hidratos complejos Para maacutes informacioacuten la doctora Josefina Vicario tiene cliacutenicas en Barcelona
(telf 93 209 77 99) y en Madrid (telf 91 310 25 12)
Desayuno Huevos revueltos (3 cla-
ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan
Infusioacuten de menta-poleo
con sacarina
Media mantildeana 2 ciruelas
Comida Un buen plato de ensa-
lada de arroz con pollo a la
Desayuno 100 g de fiambre de
pavo
1 cafeacute descafeinado con
leche de soja
Media mantildeana 1 melocotoacuten
Comida Coliflor hervida alintildeada
con una pizca de aceite y vi-
nagre o unas gotas de limoacuten
Filete de ternera a la
plancha
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Lenguado (puede ser tam-
bieacuten gallo) a la plancha
Desayuno 100 g de jamoacuten serrano
sin pan
1 infusioacuten al gusto
Media mantildeana 1 manzana asada
Comida Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado (a tu eleccioacuten) al
vapor
JUEVES
Desayuno 1 batido de proteiacutenas del
sabor que prefieras o 2 pie-
zas de fruta
1 infusioacuten al gusto con
sacarina
Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
chorrito de zumo de limoacuten
1 tortilla francesa elabora-da con 3 claras y 1 yema
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ras y 1 yema) con jamoacuten pe-
ro sin pan Infusioacuten de menta
Media mantildeana 4 nueces previamente su-
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diacuteas
Comida Un buen plato de verduras
hervidas
5 piezas de fruta madura
Cena Un gran plato de ensalada
variada Pescado blanco (de tu elec-
cioacuten) al vapor
LUNES
Pollo a la plancha sin na-
da de piel
Cena Un gran plato de verdura
hervida variada
Calamares o chipirones a
la plancha
Cena Un plato de arroz integral
hervido con salsa de toma-
te natural
Pechuga de pollo a la
plancha sin piel y alintildeada
con un chorrito de limoacuten
Desayuno Fiambre de pollo con una
torta de arroz
Teacute verde sin teiacutena
Media mantildeana 2 kiwis maduros
Comida Un gran plato de verdura
variada hervida
Entrecot a la plancha con
un chorrito de zumo de
limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada
Pescado azul (a tu elec-
cioacuten sardinas salmoacuten caba-
lla atuacuten boquerones)
plancha y trocitos de pintildea
natural y manzana
Cena Marisco el que se desee y
en la cantidad que apetezca
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1 infusioacuten al gusto con
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Media mantildeana 2 rodajas de pintildea natural
o en su jugo
Comida Pescado azul al horno o
al vapor en la cantidad que
se desee puedes aderezarlo
con zumo de limoacuten
Cena Un gran plato de ensala-
da variada alintildeada con un
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