CULINÁRIA NA

PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO

SAUDÁVEL

INAD-SMSRio/UFFEmail: Email: srotenberg@terra.com.brsrotenberg@terra.com.br

BiológicosBiológicos

EmocionaisEmocionais

HistóricosHistóricose Sociaise Sociais

EconômicosEconômicos

Saúde e NutriçãoSaúde e Nutrição

CulturaisCulturais

Alimentação SaudávelAlimentação SaudáveluuAcessívelAcessível ((custocusto;;praticidadepraticidade))uuPrazerosaPrazerosauuColoridaColorida ee bonitabonitauuSeguraSegura

QueQue respeitarespeita aa culturaculturauuQueQue respeitarespeita aa culturaculturauuAdaptadaAdaptada aoao cotidianocotidianouuEquilibradaEquilibrada ((gruposgrupos;; variedadevariedade))

AlimentaçãoAlimentação comocomo um um DireitoDireito HumanoHumano

Oficinas CulináriasOficinas Culinárias::

uuResgateResgate dodo hábitohábito dedecozinharcozinhar;; dede atosatos ee técnicastécnicas quequeerameram passadaspassadas dede geraçãogeração aageraçãogeração

uuPossibilitaPossibilita relembrarrelembrar antigasantigasreceitasreceitas ee aa criaçãocriação dede novasnovas

uuSurpreendeSurpreende:: oo cozinhar,cozinhar, oo criar,criar, ooimprovisarimprovisar

Possibilidades de OficinasPossibilidades de Oficinas::

uuComCom vivênciavivência culináriaculinária -- cozinhacozinhauuLanchesLanches saudáveissaudáveisuuDinâmicaDinâmica dada ricotaricotauuDinâmicaDinâmica dada ricotaricotauuPiqueniquesPiqueniquesuuDegustaçãoDegustaçãouuDistribuiçãoDistribuição dede receitasreceitasuuPerpassandoPerpassando cursoscursos,, semináriosseminários

Almoço saudávelAlmoço saudável

Oficinas CulináriasOficinas Culinárias

Alimentação infantilAlimentação infantilLanches saudáveis com Lanches saudáveis com agentes comunitários do PSFagentes comunitários do PSF

Lanche da VovóLanche da VovóDinâmica ‘Tem gosto de quê’?Dinâmica ‘Tem gosto de quê’?

Dinâmica da ricotaDinâmica da ricota

Receita saudávelReceita saudável Almoço de CursoAlmoço de Curso

PicPic--nic com idososnic com idosos

Café da manhãCafé da manhã

Salada Interativa Salada Interativa

Estratégia GlobalEstratégia Global

Conhecendo Conhecendo a a

diversidade diversidade de frutas, de frutas, legumes e legumes e verdurasverduras

Criando com grãosCriando com grãos: diferentes tipos de : diferentes tipos de leguminosas, cereais e temperosleguminosas, cereais e temperos

Oficina de ervas e temperosOficina de ervas e temperos

Oficina de mudasOficina de mudas

Plantando em Plantando em potes recicláveispotes recicláveis

AssociadaAssociada àà VVivênciaivência CulináriaCulinária háhá::

uuAmbientaçãoAmbientaçãouuDebateDebate conceitualconceitualuuDistribuiçãoDistribuição de de receitasreceitasuuDistribuiçãoDistribuição de de receitasreceitasuuDistribuiçãoDistribuição dede textostextos ee

referênciasreferências bibliográficasbibliográficas sobresobreSANSAN;; AlimentaçãoAlimentação ee CulturaCulturaPromoçãoPromoção dede SaúdeSaúde ee tematemaespecíficoespecífico

uuAvaliaçãoAvaliação

Oficina com AdolescentesOficina com AdolescentesDebate: ‘temperando conceitos’Debate: ‘temperando conceitos’

Batuque na CozinhaBatuque na CozinhaLeitura de livros e textosLeitura de livros e textos

Oficina IndígenaOficina IndígenaAmbientaçãoAmbientação

Varal de textosVaral de textos

textos textos distribuídosdistribuídos

As Oficinas Culinárias As Oficinas Culinárias possibilitampossibilitam::

uuAprendizadoAprendizado,, trocatroca,, integraçãointegração eecomunhãocomunhão entreentre osos participantesparticipantes

uu IncorporaçãoIncorporação nono cotidianocotidiano dedeuu IncorporaçãoIncorporação nono cotidianocotidiano dedereceitasreceitas práticaspráticas,, bonitasbonitas eesaudáveissaudáveis

MudançasMudanças pessoaispessoais e e profissionaisprofissionais

Feijões com verduras, sopas eFeijões com verduras, sopas esaladas de vegetais e frutassaladas de vegetais e frutas

Preparações mais Preparações mais saborosas, saborosas, coloridas, coloridas,

nutritivas e nutritivas e menos calóricasmenos calóricas

Sobremesas saudáveisSobremesas saudáveis

Hortas caseiras Hortas caseiras

uso de ervas, temperos euso de ervas, temperos eaproveitamento dos aproveitamento dos

talos e folhastalos e folhas

Valorização do arroz e feijão: a Valorização do arroz e feijão: a mistura sábia do brasileiromistura sábia do brasileiro

e o uso de outros cereais e o uso de outros cereais e leguminosase leguminosas

Diminuindo sódio, açúcar e Diminuindo sódio, açúcar e gordura na alimentaçãogordura na alimentação

üü InclusãoInclusão dede frutasfrutas nono cafécafé dada manhã/tardemanhã/tarde eesobremesasobremesa

üü OpçõesOpções dede preparaçõespreparações cozidas,cozidas, ensopadas,ensopadas, assadas,assadas,grelhadasgrelhadas evitandoevitando--sese friturasfrituras

üü OpçõesOpções dede carnecarne branca,branca, usouso dede frango,frango, peixepeixe..üü OpçõesOpções dede carnecarne branca,branca, usouso dede frango,frango, peixepeixe..víscerasvísceras ee carnecarne suínasuína umauma vezvez porpor quinzenaquinzena

üü EvitarEvitar oo usouso dede carnescarnes salgadassalgadas nono preparopreparo dodo feijãofeijão

üü DiminuiçãoDiminuição dodo usouso dede óleoóleo ee salsal parapara cozinharcozinhar

üü UtilizaçãoUtilização dede temperostemperos naturaisnaturais ee azeiteazeite dede olivaoliva nonotemperotempero dede saladassaladas;; evitarevitar oo usouso dede saleirosaleiro

EscolherEscolher alimentosalimentos frescos, frescos, naturaisnaturais, , diminuindodiminuindo o o consumoconsumo de de industrializadosindustrializados

As Oficinas Culinárias As Oficinas Culinárias possibilitampossibilitam::

uuAA autonomiaautonomia;; aa participaçãoparticipação,, ooautoauto--cuidadocuidado emem relaçãorelação ààalimentação,alimentação, assimassim comocomodesenvolverdesenvolver oo sensosenso críticocríticodesenvolverdesenvolver oo sensosenso críticocrítico

uuIntroduzIntroduz novosnovos papéispapéis dede gênero,gênero,novasnovas funções,funções, prazeresprazeres eeresponsabilidadesresponsabilidades compartilhadoscompartilhados

MudançasMudanças pessoaispessoais e e profissionaisprofissionais