Cultivo de Hortalizas

CULTIVOS REGIONALES I * AGRONOMÍA TROPÍCAL * CUNSUROC

CAPITULO I

ASPECTOS GENERALES SOBRE LAS HORTALIZAS

1. CONCEPTOS

1.1. HORTICULTURA: Olericultura, Fruticultura, Floricultura, Plantas medicinales y especias.

1.2. OLERICULTURA: es la rama de la Horticultura que se encarga del estudio de las Hortalizas. Proviene de los vocablos latinos “oleus” que significa plantas para ser cocinadas, y “cultura” que significa cultivo.

1.3. HORTALIZA: es aquella planta que se consumo en estado fresco, cocida o preservada.

2. CARACTERÍSTICAS DE LAS HORTALIZAS

2.1. CARACTERÍSTICAS GENERALES

Son órganos o tejidos suculentos y tiernos. Su alto contenido de celulosa los hace flexibles, y poseen bajo contenido de lignina.

Por lo general, todas son de tamaño pequeño.

Calidad. Son más importantes los parámetros de calidad que el rendimiento.

Los períodos de su ciclo agrícola o vegetativo son muy cortos, en promedio de 85 a 100 días.

2.2. CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS

a. Son muy sensibles al manejo y requieren de atención detallada, por los siguientes factores:

Suelo. Es necesario conocer el tipo de suelo donde se cultivarán.

Riegos. Necesitan de un adecuado suministro de agua, con riegos ligeros y frecuentes.

pH. Los valores de pH son muy estrechos e individuales.

Fertilizantes. El manejo y respuesta de los fertilizantes (principalmente nitrogenados) deben ser muy cuidadosos en cantidad y calidad. El exceso de fertilizantes puede afectar directamente la calidad de la parte comestible.

Raíz. Proporciona un fácil manejo de plántulas en campo abierto o invernadero, abaratando costos de semillas, riegos, aplicación de plaguicidas, etc. Factores importantes para que las plantas tengan alta resistencia al transplante, son la alta proporción de raíces (ramificadas), alta proporción en la formación de raíces nuevas, y la rápida absorción de agua en los primeros días después del transplante.


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b. Se adaptan muy bien a diversas condiciones climáticas, por lo que es necesario conocer qué se puede sembrar según las condiciones del clima o la época del año.

c. Tienen un alto valor nutritivo.

Pocas calorías. La mayoría de las hortalizas tienen poca cantidad de grasa.

Alto contenido de proteínas, principalmente las leguminosas, espinaca, col de Bruselas, etc.

Son ricas en carbohidratos, como la papa, el camote, etc.

Vitaminas. La zanahoria con vitamina A; el chile verde con vitamina C, etc.

Suculencia. Alto contenido de agua. La mayoría posee entre 85 a 94 %

Sabor atractivo.

d. Modo de consumo variado. Pueden consumirse en fresco, procesado (cocido o congelado) y/o almacenado; sin perder sus características nutritivas.

e. Demandan mucha mano de obra. Debido a la variedad de partes comestibles, el manejo y cosecha deben ser muy cuidadosos, siendo muy difícil usar maquinaria para la cosecha.

f. Rápida recuperación de la inversión y ganancia neta muy alta por superficie y tiempo. Es el aspecto más importante en la producción de hortalizas, donde con un buen y oportuno manejo, se puede obtener el 100 % de ganancia mínima en aproximadamente 100 días.

3. ORIGEN DE LAS HORTALIZAS

Los centros de origen primario de las hortalizas son los siguientes:

I. China Central. En esta área se reportan 136 plantas endémicas, siendo las especies más abundantes, rábano, col de China, cebolla y pepino.

II. India. En esta área se reportan 117 especies endémicas. Las más abundantes son la berenjena y el pepino.

III. Asia Central (incluye el noroeste de India y Afganistán). Se reportan 43 plantas, siendo las más abundantes, chícharo, haba, mostaza, cebolla, espinaca y zanahoria.

IV. Asia Menor. Se reportan 83 especies, siendo la lenteja la más abundante.

V. Mediterráneo. En esta región se reportan 84 especies, siendo las más abundantes, chícharo, betabel, col, nabo, lechuga, apio y espárrago.}

VI. Etiopía. Se reportan 38 especies, siendo más abundantes la ocra y la sandía.

VII. Sur de México y América Central. Contempla el sur de México, Guatemala, Honduras y Costa Rica. Las especies más abundantes son, maíz dulce, frijol ejotero, chilacayote, calabaza, chayote, camote, chile, tomate y calabacita.

VIII. América del Sur (Perú, Ecuador y Bolivia). En esta zona se reportan 62 especies, siendo las más abundantes, papa, frijol, pepino, tomate, calabaza y chile.


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4. CLASIFICACIÓN DE LAS HORTALIZAS

4.1. CLASIFICACIÓN BOTÁNICA

Esta clasificación agrupa a las plantas, en este caso a las hortalizas, en géneros y familias, dándoles un nombre científico en latín, el cual es universal, independiente de su nombre común, el cual puede variar de un país a otro, e incluso en regiones dentro de un mismo país.

Algunos conceptos de clasificación botánica utilizados en horticultura, son:

Familia. Es un grupo de géneros, en el cual las plantas presentan semejanza genética y morfológica, y por lo general tienen respuestas fisiológicas similares a un medio ambiente determinado. Por lo anterior se deduce que un grupo de plantas de una misma familia puede tener el mismo manejo, aspectos fitosanitarios (plagas y enfermedades), características de crecimiento, etc.

Género. Se refiere a un grupo de especies que está relacionado claramente con otros. Se escribe en latín y con mayúscula la primera letra de la palabra.

Especie. Son individuos más o menos comunes entre sí. Siempre se escribe en latín, con minúsculas y sin tildes.

Variedad botánica. Es una población de plantas dentro de una especie cultivada, distinta en una o más características botánicas. Se abrevia “var.” y se escribe después del nombre de la especie. Por ejemplo el caso de la Coliflor, Brassica oleracea var. botrytis.

Cultivar. Se refiere a categorías o características agronómicas, más no botánicas, como el color, tamaño, sabor, forma, duración del ciclo agrícola, etc. Se abrevia con las siglas “cv.” Por ejemplo, Gem es un cultivar (cv.) de brócoli (Brassica oleracea var. itálica). Nantes es un cv. de zanahoria (Daucus carota). Chileno es un cv. de ajo (Allium sativum).

Dentro de la clasificación botánica de las hortalizas, podemos mencionar las siguientes familias:

Amarilidaceae: cebolla, ajo, puerro. Umbelliferae: zanahoria, apio, cilantro, perejil. Quenopodiaceae: betabel, acelga, espinaca, quilete. Liliaceae: espárrago. Cruciferae: brócoli, coliflor, col, col de Bruselas. Compositae: lechuga, alcachofa. Leguminosae: chícharo, frijol ejotero, jícama, haba. Solanaceae: chile, tomate, papa. Graminae: maíz dulce. Euforbiaceae: yuca. Malvaceae: ocra. Convolvulaceae: camote. Portulaceae: verdolaga. Cucurbitaceae: sandía, melón, pepino, calabacita. Labiaceae: hierbabuena, orégano.


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4.2. CLASIFICACIÓN SEGÚN SU CICLO DE VIDA

Es importante comprender la diferencia que existe entre ciclo de vida y el ciclo agrícola o vegetativo de una planta.

El ciclo agrícola o vegetativo comprende desde la siembra hasta la cosecha, independientemente de qué sea lo que se cosecha, pudiendo ser un órgano vegetativo o reproductivo de la planta (raíz, tallo, pecíolos, hojas, flor, frutos maduros o inmaduros, semillas, etc. Este ciclo termina cuando se obtiene la madurez comercial de la planta, o sea, el producto u órgano deseado.

El ciclo de vida de una planta comprende dos fases o etapas, la vegetativa y la reproductiva. La primera inicia en la germinación de la semilla y emergencia de la plántula hasta llegar a su estado juvenil, caracterizándose por un crecimiento acelerado. La fase reproductiva comprende los procesos de floración y fructificación.

El ciclo de vida de una planta termina cuando se obtiene la madurez fisiológica de la misma, o sea, hasta la producción de las semillas botánicas.

Por lo tanto, según su ciclo de vida, las hortalizas se clasifican en plantas anuales, bianuales y perennes.

a. Plantas anuales. Son aquellas hortalizas cuyo ciclo de vida inicia y concluye en un mismo año, y en un período que generalmente dura de 2 a 6 meses. Dentro de este grupo están las solanáceas, cucurbitáceas, leguminosas, algunas crucíferas (brócoli, coliflor, mostaza) compuestas (lechuga) y quenopodiáceas (espinaca).

b. Plantas bianuales. Son las hortalizas que terminan su ciclo de vida en dos temporadas de desarrollo, marcándose claramente las fases vegetativa y reproductiva. Dentro de este grupo tenemos hortalizas de las familias amarilidáceas, quenopodiáceas, umbelíferas, liliáceas, crucíferas, etc.

c. Plantas perennes. Son aquellas que a través de su ciclo de vida fructifican y producen semillas varias veces, por lo que una vez establecido el cultivo éste puede durar varios años. Por ejemplo, espárrago, alcachofa, chayote, chile arbustivo, entre otros.

4.3. CLASIFICACIÓN SEGÚN LA ÉPOCA DE EXPLOTACIÓN O PRODUCCIÓN

a. Hortalizas de clima frío. Son aquellas que se desarrollan con una temperatura media mensual de 15 a 18 °C Dentro de ellas tenemos:

Cebolla Ajo Puerro Zanahoria Apio Cilantro Perejil Betabel

Acelga Espinaca Quilete Espárrago Brócoli Coliflor Col Col de Bruselas

Lechuga Alcachofa Haba Remolacha Repollo Nabo Rábano Chilacayote

Frijol ejotero Hierba buena Guisquil Fresa Guicoy Entre otras

b. Hortalizas de clima cálido. Son aquellas que se desarrollan con una temperatura media mensual entre 18 y 30 °C. Por lo general son hortalizas de fruto y no toleran heladas. Entre ellas tenemos:


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Chícharo Frijol ejotero Jícama Haba Chile

Tomate Papa Maíz dulce Yuca Ocra

Camote Verdolaga Sandía Melón Pepino

Hierbabuena Orégano Entre otras.

4.4. CLASIFICACIÓN SEGÚN SU PARTE COMESTIBLE

a. Hortalizas de raíz

Betabel Beta vulgaris L. Zanahoria Daucus carota L. Rábano Raphanus sativus L. Jícama Pachyrrhizus erosus L. Nabo Brassica rapa L.

Yuca Manihot esculenta L. Camote Ipomoea batatas L. Entre otras.

b. Hortalizas de tallo

Espárrago Asparagus officinalis L. Colinabo Brassica oleracea var.

gongylodes L.

Papa Solanum tuberosum L. Entre otras.

c. Hortalizas de hojas

Cebolla Allium cepa L. Ajo Allium sativum L. Puerro Allium porrum L. Lechuga Lactuca sativa L. Col o Repollo Brassica oleracea var. capitata L. Espinaca Spinacia oleracea L. Acelga Brassica nigra Koch. Berro Nasturtium officinale L.

Perejil Petroselinum crispum L. Cilantro Coriandrum sativum L. Col de Bruselas Brassica oleracea var.

gemmifera DC. Apio Apium graveolens var.

dulce L. Amaranto Amaranthus paniculatus L. Entre otras.

d. Hortalizas de flores inmaduras y maduras

Alcachofa Cynara scolymus L. Brócoli Brassica oleracea var.

itálica L.

Coliflor Brassica oleracea var. botrytis L.

Calabacita Cucurbita pepo L.

e. Hortalizas de fruto inmaduro

Calabacita Cucurbita pepo L. Pepino Cucumis sativus L. Frijol ejotero Phaseolus vulgaris L. Chayote Sechium edule L.

Chile Capsicum annuum L. Ocra Abelmoschus esculentus o

Hibiscus esculentus L. Berenjena Solanum melongena L.

f. Hortalizas de fruto maduro

Calabaza Cucurbita spp. Melón Cucumis melo L. Sandía Citrullus vulgaris Schard

Tomate Lycopersicon esculentum Mill Chile Capsicum annuum L. Entre otras.

g. Hortalizas de semilla

Chícharo Pisum sativum L. Maíz dulce Zea mays L.

Haba Vicia faba L. Entre otras.


5. SITUACIÓN GENERAL DE LAS REGIONES PRODUCTORAS DE HORTALIZAS EN GUATEMALA

Guatemala, es un país privilegiado por su ubicación en el globo terrestre. Según Vavilov (1951), la ubica en una franja que va del Ecuador al trópico de Cáncer, con condición climática predominante de tropical a subtropical.

Esto hace que se cuente con diversidad de climas, como cálido, templado y frío; terrenos planos, cercanos al nivel del mar, con cierto porcentaje de pendiente en la boca costa y terrenos que contrastan la planicie de valles combinados con la región de montañas del país, lo cual da lugar también a que se cuente con una gran diversidad de recursos fitogenéticos, entre los cuales se incluye la producción de hortalizas.

Para la producción de hortalizas nuestro país cuenta con dos regiones geográficas que se agrupan de acuerdo a su requerimiento de clima, siendo éstas: la región productora de clima frío y la región productora de clima cálido.

La región productora de hortalizas de clima frío esta formada por los departamentos de San Marcos, Huehuetenango, Quetzaltenango, Sololá, Totonicapán, Guatemala, Chimaltenango, Jalapa, Sacatepéquez y Quiché; en donde se cultivan especies hortícolas como, haba, zanahoria, remolacha, coliflor, repollo, brócoli, lechuga, espinaca, cebolla, nabo, apio, rábano, chilacayote, frijol ejotero, espinaca, perejil, cilantro, hierba buena, acelga, fresa, guicoy, ajo, puerro, papa, guisquil, alcachofa, garbanzo, colinabo y perulero, entre otras.

En la región productora de hortalizas de clima cálido se agrupan los departamentos de Retalhuleu, Suchitepéquez, Escuintla, Santa Rosa, Jutiapa, Zacapa, Chiquimula, El Progreso y Baja Verapaz; en donde se cultivan especies hortícolas como, melón, sandía, pepino, tomate, chile pimiento, chile jalapeño, cebolla, ocra, espárrago, ayote, rábano, frijol, berenjena, maíz dulce, yuca, camote, verdolaga, chipilín, quixtan, hierba mora, entre otras.

La producción de hortalizas, como en otros países productores del mundo, tiene que afrontar alguna problemática, por lo que, para la región de clima frío se puede mencionar:

La disponibilidad de recursos, principalmente de tierra y capital. Esto hace que la actividad hortícola en esta región esté en manos de pequeños productores y algunos medianos.

El problema anterior trae por consecuencia problemas como bajo nivel tecnológico en cuanto al manejo agronómico (sistemas de siembra, control fitosanitario, riegos, conservación de suelos, etc.).

Plagas y enfermedades: tizón tardío y temprano, mosca blanca, gusanos o larvas de mariposas, nematodos, gallina ciega, hongos y plagas del suelo, virosis, plagas masticadoras y chupadoras del follaje, bacteriosis (principalmente Pseudomonas).

Contaminación por riego con aguas con desechos orgánicos y por aspersiones con agroquímicos en altas dosis y alto numero de aplicaciones.

Terrenos con topografía accidentada (altas pendientes) que al cultivarlos siempre se produce pérdidas de suelo por erosión hídrica o eólica.

En la región productora de hortalizas de clima cálido se pueden mencionar los siguientes problemas:

El principal problema en época de lluvias es la alta incidencia y severidad de plagas y enfermedades, que se ven favorecidas por las condiciones climáticas de la época, lo cual encarece la producción por los controles que se deben efectuar con agroquímicos (productos caros, mayor número de aplicaciones y en dosis más altas), obteniendo al final rendimientos


bajos. Este problema condiciona en la mayoría de casos a que los agricultores que producen hortalizas de la región, lo hagan en época de verano, debiendo contar para ello con fuentes de agua y equipo de riego.

En los últimos años se ha tenido problemas más serios, provocados por las altas precipitaciones a consecuencia del acomodo que se ha dado en la región de los fenómenos del niño y de la niña, ocasionando pérdidas de áreas de cultivo por inundaciones y deslaves de terrenos, lo que ha venido a afectar a muchos agricultores en ambas regiones, bajando su nivel de ingreso económico familiar e incidiendo también en la economía nacional al tener menores volúmenes de exportación que generan menores ingresos de divisas al país.

En el renglón hortícola, Guatemala produce volúmenes que le permiten satisfacer la demanda del mercado interno y además del mercado externo con exportaciones a países como El Salvador, Honduras, Nicaragua, Costa Rica, Estados Unidos, Panamá, Suecia, Bélgica, Canadá, Alemania, España, Dinamarca, Holanda, Italia, Japón, México, entre otros; lo cual representa un ingreso de divisas dentro del renglón de productos no tradicionales.

En lo que se refiere a la producción hortícola en condiciones protegidas con estructuras tipo invernadero, se utilizan poco o casi nada para la producción comercial; sí se utilizan pero para la producción de ornamentales, principalmente flores.


CAPITULO II

CULTIVOS DE

CHILE (Capsicum annuum L.) Y

TOMATE (Lycopersicum esculentum L.)

1. INTRODUCCIÓN E IMPORTANCIA

El Cultivo de CHILE en Guatemala es de

importancia, tanto en lo económico como en lo alimenticio, por su alto consumo durante todo el año, como por su contenido de Vitamina C. También tiene importancia social debido a la gran cantidad de mano de obra que genera durante todo el ciclo agrícola.

La región suroccidental del país ofrece buenas condiciones para su cultivo, como buena alternativa de producción.

En el mercado interno se demanda a nivel familiar como industrial, teniendo a la vez aceptación para su exportación, su rentabilidad es muy buena y su precio se mantiene casi constante durante todo el año, con algunas épocas donde su precio mejora.

Existe una gran diversidad de Chiles de diferentes tipos en cuanto a su forma, sabor, color, tamaño y picor (pungencia).

Su consumo es especialmente en fresco (75 %), aunque también se consume procesado en forma de salsas, polvo, curtidos, ensaladas, aderezos, rellenos, sopas, condimento, etc.

El consumo nacional de Chiles ha venido incrementándose, con una tendencia ascendente de aproximadamente 3 % anual. La mayor demanda es para exportarlo a Centroamérica, especialmente a El Salvador, lo cual es positivo debido a la cercanía del país, facilitándose las transacciones comerciales.

El Cultivo de TOMATE ocupa un lugar

preponderante en relación al desarrollo económico y social de la agricultura a nivel mundial.

Es un producto muy apetecido e importante materia prima para la industria de transformación o agroindustria.

Según la finalidad del producto y dependiendo de la variedad, se puede diferenciar el cultivo de Tomate para fines de consumo en fresco o cultivo industrial para la elaboración de otros alimentos, como ingrediente principal de jugos, pastas, bebidas y otros concentrados. Por su sabor universalmente apreciado, existen muchas recetas culinarias.


2. ORIGEN

El género Capsicum es originario de América del Sur, específicamente de los países de Perú, Bolivia, Argentina y Brasil. Las especies del género se han adaptado muy bien en América Tropical, incluida Guatemala.

El género Lycopersicum tuvo su origen en América Central y América del Sur, específicamente en Chile, Bolivia, Perú, Ecuador y México. Al inicio se cultivaba como una planta ornamental, pero a partir de 1900 se extendió el cultivo como alimento humano.

3. DESCRIPCIÓN

El CHILE pertenece a la Familia Solanaceae,

Género Capsicum, con alrededor de 20 a 30 especies, de las cuales cinco (5) son cultivadas (C. annuum, C. frutescens, C. chinense, C. pubescens, C. pendulum).

Pueden ser plantas anuales en cultivo en zonas templadas o perennes en regiones tropicales, pudiendo volver a rebrotar y producir en el segundo año. Algunas variedades picantes son perennes.

El sistema radicular es pivotante, con muchas raíces adventicias sobre el hipocótilo, alcanzando profundidad de 70 a 120 cm. y de 50 a 90 cm. de desarrollo horizontal, hasta los 120 cm. La mayoría de raíces se encuentran entre los 5 y 40 cm. de profundidad.

Los tallos son erectos, ramificados, de crecimiento determinado, herbáceos o semileñosos, de 50 a 90 cm. hasta 120 cm. de altura, según la especie o variedad, con promedio de 60 cm.; su color es verde oscuro.

Las hojas son enteras, simples, alternas, ovaladas o lanceoladas.

Las flores son perfectas (hermafroditas), axiales en las ramas, de color blanco, a veces púrpura.

El fruto generalmente es una baya y en algunas variedades se hace curvo cuando madura; de color verde (debido a la clorofila), amarillo o rojo (debido a pigmentos como xantofila o caroteno) en la madurez, de sabor dulce o picante. La picosidad o pungencia del fruto es debida al pigmento capsicina. La maduración del fruto es de 90 a 130 días, según la variedad. Tienen contenido de Vitaminas A, B1, B2 y C.

Su reproducción es por semillas, las cuales tienen un poder germinativo de 2 a 3 años, bien tratadas pueden durar hasta 4 años. Su período de germinación es de 5 a 10 días.

Las recomendaciones de cultivo son generales para la mayoría de especies y variedades, diferenciándose un poco en cuanto a distancias de siembra y días a cosecha.

El TOMATE pertenece a la Familia Solanaceae,

Género Lycopersicum, dividiéndose en dos subgéneros, 1) Eulycopersicum, frutos rojos y amarillos, que incluye las especies L. esculemtum y L. pimpinellifolium; 2) Eriopersicum, frutos verdes, que incluye las especies L. peruvianum, L. chilense, L. glandulosum y L. hirsutum.

La especie L. esculemtum (nombre común: Tomate), comprende las variedades commune (tomate común), grandifolium (tomate hoja de papa), validium (tomate arbusto o erecto), cerasiforme (tomate cherry) y periforme (tomate

pera).

Es una planta anual en su cultivo y puede ser semiperenne en regiones tropicales.

Su sistema radicular es fibroso y robusto, pudiendo llegar hasta 1.8 m. de profundidad.

Los tallos son herbáceos y cilíndricos en plantas jóvenes y algo lignificados y angulosos en plantas maduras, alcanzando alturas de 0.40 a 2.0 m., presentando un crecimiento simpódico.

Las hojas están formadas por varios pares de hojuelas, de superficie pubescente. En las axilas de las hojas se encuentran las yemas que producen tallos laterales.


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El racimo floral o inflorescencia nace en el cogollo, está compuesto por varios ejes, cada uno de los cuales tiene una flor de color amarillo brillante. El cáliz y la corola están compuestos de cinco sépalos y cinco pétalos, respectivamente. La inflorescencia se forma a partir del 6º. o 7º. nudo y a cada 1 o 2 hojas se encuentran las flores en plantas de hábito determinado, mientras que en las de hábito indeterminado se forman a partir del 7º. o 10º. nudo y cada 4 hojas.

El fruto de Tomate es una baya compuesta de varios lóculos, pudiendo ser de dos (bilocular) hasta tres o más lóculos (multilocular). Los cultivares

comerciales pertenecen al tipo multilocular. Los lóculos son los compartimientos donde se encuentran las semillas. El fruto está formado por el pericarpio, el cual es la carnosidad externa cubierta con la piel o cáscara y la placenta. Entre el pericarpio y la placenta se encuentran las paredes del ovario y las semillas. El color más común del fruto es el rojo, pero existen amarillos, naranjas y verdes, siendo su diámetro comercial aproximado de 10 cm.

La semilla es plana y ovalada, midiendo de 1-5 mm. según la variedad, rodeada por una capa mucilaginosa.

4. VARIEDADES

4.1 VARIEDADES DE CHILES DULCES

(Pimientos)

California Wonder (CW), CW-147, CW-300, Yolo Wonder (YW), YW-L, YW-59, YW-147, YW-Imp.300, Río Wonder, Early Wonder, Jade Mercury, Florida Giant, Giant Bell, All Big 300, Perfection 149, Perfection 300, Tropical Irazul, Marconi Ross, Esmerald Giant 488, Big Bertha 300, World Beater Thick, otras.

CARACTERÍSTICAS DE ALGUNAS VARIEDADES IMPORTANTES PARA GUATEMALA

California Wonder: plantas compactas, de 60 a 75 cm. de altura; poco follaje; fruto grande, cuadrado, de 10 a 12 cm. de longitud y 8 a 10 cm. de ancho, cuadrilobular, de pulpa gruesa, color verde intenso y rojo escarlata al madurar. Se cosecha a los 70-75 días después del transplante (ddt). Su distanciamiento de siembra es de 60 a 70 cm. entre surcos y 30 cm. entre plantas.

Yolo Wonder: variedad mejorada de la anterior (CW + selección italiana), resistente al mosaico provocado por virus. Son plantas más altas que dan protección contra las quemaduras del sol. Se adapta a climas cálido, templado y medianamente frío. Sus frutos son grandes, casi cuadrados (10 x 10 cm.), de hasta 12 cm. de longitud, pulpa gruesa, color verde oscuro y rojo o escarlata al madurar. Se cosecha a los 75 ddt. Su distanciamiento de siembra es similar a la variedad anterior.

Florida Giant: es una reselección de la variedad California Wonder.

Perfection: llamado comúnmente “morrón”, es especial para enlatado y consumo en fresco. Es una planta con altura de 60-75 cm. El fruto es de forma cónica o trompo, de 8 x 5 cm., color verde y rojo al madurar. Se cosecha a los 75-80 ddt. El distanciamiento de siembra es similar a las variedades anteriores.

All Big: son plantas de 60-75 cm. de altura, muy productiva. Sus frutos son largos o rectangulares, de 13 x 9 cm., color verde y rojo al madurar, paredes delgadas, de 2-4 lóculos internos. Se cosecha a los 70 ddt. Su distanciamiento de siembra es similar a las variedades anteriores.

Big Bertha: es un híbrido, de plantas vigorosas, de 60 cm. de altura. Sus frutos son de 15 cm. de largo por 9 cm. de ancho, de color verde y rojo al madurar. Se cosecha a los 70 ddt. Su distanciamiento de siembra es similar.

World Beater Thick: variedad similar a la anterior. Sus frutos son con paredes más gruesas. Es tolerante a varias enfermedades.

4.2 VARIEDADES DE CHILES PICANTES

Jalapeño, Jalapeño M, Jalapeño 310, Jalapeño Quetzal, Serrano, Serrano 310, Serrano Río Verde, Serrano Huasteco 74, Serrano Tampiqueño, Pasilla, Poblano, Puya, Caribe, Mulato, College 72, Floral Gem, Fresno, Caloro, Altamira, chuhua, Skatic, Machoic, Xmaha, Criollos, Chiltepe, Long Red Cayenne (Chile Chocolate), Anaheim, Anaheim 310, otros.


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Jalapeño: Chile picante muy popular, para consumo en fresco, enlatado y en curtidos. Su sabor es agradable y estimulante. Se adapta a climas cálidos y templados. Son plantas de tamaño medio, de 45-60 (-70) cm. de altura y 50 cm. de ancho, erectas, con abundante pubescencia, de tallo verde y follaje denso. Su floración es de 35 días en promedio. Su fruto es declinado, moderadamente largo de 5-7 cm. y de 2.5-3 cm. de ancho, forma cónica, color verde oscuro y rojo al madurar, con un alto contenido de Vitamina C cuando madura (150-180 mg/100 gr.). Se cosecha a los 75 ddt. Su distanciamiento de siembra es de 60 cm. entre surcos y 30 cm. entre plantas.

Serrano: Chile picante muy popular, para consumo en fresco, enlatado y en curtido. Son plantas con alturas de 75-90 cm., erguidas, vigorosas, abiertas, con follaje denso. Sus frutos son de 3.5-5.0 cm. de largo por 1.0-1.5 cm. de ancho, uniformes, de color verde y rojo al madurar. Se cosecha a los 75-80 ddt. Su distanciamiento de siembra es de 70 cm. entre surcos y 40 cm. entre plantas.

Long Red Cayenne: variedad de chile muy picante, llamado comúnmente “chile chocolate”, para consumo en fresco, seco o curtido. Son plantas de 50-60 cm. de altura, erguidas y abiertas. Sus frutos son largos, de 12-15 cm. de largo por 1.5-2.0 cm. de ancho, con pared delgada, color verde intenso y rojo al madurar. Se cosecha a los 70 ddt. Su distanciamiento de siembra es de 70 cm. entre surcos y 35 cm. entre plantas.

Anaheim: variedad de chile medianamente picante, para consumo en fresco, seco y curtidos. Son plantas de 50-60- cm. de altura, erectas, con follaje abundante y vigoroso. Sus frutos son de 18 cm. de largo por 4 cm. de ancho, con paredes delgadas. Se cosecha a los 80 ddt. Su distanciamiento de siembra es de 50-60 cm. entre surcos y 30 cm. entre plantas.

4.3 VARIEDADES DE TOMATES

Helios, Floradade 790-01, Homstead 500, Homstead 24-760-03, Manalucie 760-04, Manapol 760-06, Nápoli 770-03, Roma VF, Roma 770-05, UC-82 B 77-07, VF-134 E 770-08, MH 6203 770-09, Royal ACE, ACE 55 VF, Walter, Pacesetter 490, Pacesetter 590, Batoato, Redstone, Culiacán 360,

Floradle, Tropic 1 y 2, Buanavista, San Marzano, Heinz 13170, criollos y otros.


Floradade 760-01: tipo manzano, de excelente calidad y alto rendimiento. Frutos grandes, de forma globular, color intenso. Se cosecha a los 80 ddt. Hábito de crecimiento medio determinado.

Homstead 24-760-03: tipo manzano, de hábito determinado, excelente para transporte en estado inmaduro. Fruto grande, forma de globo, color rojo intenso. Se cosecha a los 90 ddt.

Manalucie 760-04: tipo manzano, de hábito indeterminado, excelente para transporte y mercado fresco. Frutos grandes, forma de globo, color rojo brillante, con pocas semillas. Se cosecha a los 80 ddt.

Manapal 760-06: tipo manzano, hábito indeterminado, bueno para transporte y mercado. Frutos grandes, forma de globo anchada, color rojo intenso. Se cosecha a los 80 ddt.

Nápoli 770-03: variedad tipo pastas, excelente para mercado e industria del enlatado, de hábito determinado. Frutos de forma de jocote, de 6.5 cm. de largo y 3-4 cm. de diámetro. Se cosecha a los 70 ddt.

Roma 770-05: tipo pasta, bueno para transporte, mercado e industria del enlatado, hábito determinado. Fruto de forma ovalada, de 6 cm. de largo por 3-4 cm. de ancho. Cosecha a los 80 ddt.

UC-82 B 77-07: tipo pasta, de hábito determinado, follaje denso, resistente al transporte, bueno para la industria de enlatado. Fruto de forma redonda ovalado, tamaño medio, sólidos, de color rojo. Cosecha a los 70 ddt.

VF-134 E 770-08: tipo pasta, de hábito medio determinado. Frutos redondos ovalados, tamaño medio, color rojo. Cosecha a los 65 ddt.

MH 6203 770-09: tipo pasta, hábito determinado, buena aceptación y demanda en mercados. Frutos grandes, forma cuadrada a redonda ovalada, con paredes gruesas, color rojo. Cosecha a los 70 ddt.


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5. ECOLOGÍA DEL CULTIVO

5.1 CLIMA

Para el cultivo de CHILE es ideal climas cálidos y

templados, pudiéndose cultivar todo el año, con riego en la época seca.

Por ser muy sensible a heladas, en clima frío se debe cultivar entre los meses de abril y agosto.

En climas adversos con baja humedad relativa y alta temperatura, se provoca la caída de flores y frutos pequeños, debido a la excesiva transpiración que conlleva el déficit de agua en la planta.

El rango de Temperatura oscila entre 18 a 29 °C, siendo la temperatura óptima de 25 °C.

Temperaturas mayores de 30 °C (altas) provocan caída de flores y quemadura de frutos.

Temperaturas mayores de 38 °C y baja humedad relativa, provocan formación de frutos pequeños, deformes y baja producción de semillas.

Temperaturas menores de 18 °C disminuyen el crecimiento de la planta y ocurre caída de flores y frutos.

Temperaturas más bajas (menores de 10 °C), dañan abortando las flores, no siendo resistente a las heladas.

Variedades de frutos pequeños son mas tolerantes a temperaturas altas que variedades de frutos grandes.

El rango de Humedad Relativa (HR) óptimo es de 65 a 75 %. Mayor o excesiva HR provoca enfermedades en follaje y frutos. HR menor de 55 % provoca caída de flores y menor desarrollo vegetativo, por la excesiva transpiración que provoca el déficit de agua en la planta.

El cultivo de TOMATE es una hortaliza de clima

cálido, desarrollándose bien en climas con temperaturas entre 18 a 26 °C, no resiste heladas en ninguna etapa de su desarrollo.

El rango de temperatura del suelo debe ser de 12 a 16 °C (mínima 10 °C y máxima 30 °C) y la temperatura ambiente óptima para su desarrollo es de 22 °C.

A temperaturas menores de 15 °C y mayores de 35 °C puede detenerse su crecimiento. Cuando se presentan temperaturas mayores de 38 °C (altas) durante 5 a 10 días de la antesis, hay poco amarre del fruto debido a que se destruyen los granos de polen. Cuando la temperatura es de 10 °C o menor, se provoca el aborte de las flores.

La temperatura óptima para la maduración del fruto es de 18 a 24 °C; si la temperatura es menor de 13 °C, los frutos tienen una maduración muy pobre. Además, cuando la temperatura es mayor a 32 °C durante el almacenamiento, la coloración roja es inhibida y los frutos se tornan amarillos. A temperaturas entre 22 a 28 °C se obtiene una óptima pigmentación roja.

El viento puede ser dañino. El clima húmedo con temperaturas altas y HR superior al 75 % no es apropiado, ya que favorece el ataque de enfermedades fungosas.

La HR óptima oscila entre un 60-80 %. Humedades relativas muy elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades aéreas y el agrietamiento del fruto y dificultan la fecundación, debido a que el polen se compacta, abortando parte de las flores. El rajado del fruto igualmente puede tener su origen en un exceso de humedad edáfica o riego abundante tras un período de estrés hídrico. También una humedad relativa baja dificulta la fijación del polen al estigma de la flor.

5.2 ALTITUD

Para el cultivo de CHILE, la altura ideal (óptima)

es de 0 a 1,200 msnm, pudiéndose extender hasta los 2,200 msnm. En Guatemala inclusive se cultiva

hasta los 2,900 msnm, en función de la especie y variedad.


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5.3 SUELO Y TOPOGRAFÍA

El cultivo de CHILE crece convenientemente en

suelos de variada textura, desde suelos livianos o ligeros (arenosos) hasta suelos pesados (arcillosos), siempre que tenga una buena profundidad, buen drenaje y estén bien preparados antes de la siembra.

Los suelos recomendados son con textura franca, franco-arenosos, franco-limosos, franco-arcillosos o arenosos. Es conveniente evitar suelos demasiado arcillosos.

El cultivo es moderadamente tolerante a la acidez del suelo, creciendo adecuadamente con pH moderado, de 5.5 a 6.8.

El cultivo de TOMATE requiere de suelos que

permitan la fácil penetración de raíces a 80 cm. de profundidad, que no tenga capas compactas ni humedad excesiva.

Puede cultivarse en suelos que tengan un pH entre 6.0 a 7.2.

La planta de tomate no es muy exigente en cuanto a suelos, excepto en lo que se refiere al drenaje, aunque prefiere suelos sueltos de textura silíceo-arcillosa y ricos en materia orgánica. No obstante se desarrolla perfectamente en suelos arcillo arenosos y arenosos.

5.4 NECESIDADES HÍDRICAS

Para el cultivo de CHILE se permite un rango de

precipitación de 600 a 1,200 mm., distribuidos en su ciclo vegetativo.

Similares son las necesidades hídricas del cultivo

de TOMATE.

6. TECNOLOGÍA DEL CULTIVO

6.1 SIEMBRA

Los CHILES para consumo en fresco, como

Pimientos, Jalapeños o Serranos, se siembran todo el año, con riego en verano.

Chiles que se comercializan en seco (chile chocolate, cobanero, pasa, guaque, entre otros), se siembran entre julio y agosto, para cosecharlos en época seca, pues necesitan de 20 a 25 días sin lluvia, previo a la cosecha, para que el Chile tenga un buen secamiento.

En clima frío, debe cultivarse entre los meses de abril a agosto, fuera de la época de heladas.

El cultivo de TOMATE se puede sembrar todo el

año, con riego en verano.

La siembra de ambos cultivos se desarrolla en dos fases, Semillero y Campo Definitivo; aunque puede optarse por evitar hacer el semillero, comprando plántulas en pilón para transplantarlas inmediatamente al campo definitivo.

Ambos cultivos pueden sembrarse directamente en el campo definitivo (no haciendo semillero), lo cual no es recomendable a nivel comercial.

6.1.1. SEMILLERO

A nivel comercial es necesario hacer semillero, pues no se recomienda la siembra directa. La germinación de la semilla, como primera etapa del

cultivo, necesita cuidados máximos a nivel del semillero, de lo cual depende la obtención de plántulas sanas, vigorosas y uniformes.


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6.1.1.1. UBICACIÓN DEL SEMILLERO

La ubicación del semillero es de vital importancia, no debe tener fuentes cercanas de plagas y enfermedades (cultivos de tomate, tabaco o chile),

tener cerca disponibilidad de agua para riego, estar cerca del terreno definitivo, protegido de vientos fuertes y evitar lugares sombreados.

6.1.1.2. PREPARACIÓN DEL SEMILLERO

El suelo a utilizar debe tener buena estructura, textura, con bastante porosidad, manteniendo húmeda la superficie del suelo durante todo el ciclo de crecimiento de las plántulas.

Primero se pica el suelo entre 20 a 40 cm. de profundidad, a manera que quede bien mullido

(cuando sea posible se pasa arado); se marcan los tablones o semilleros usando estacas y pita, delimitándolo en forma rectangular. El tamaño recomendado es de 10 o 20 m. de largo por 1.0-1.2 m. de ancho y 0.2 m. de alto.

6.1.1.3. DESINFECCIÓN DEL SEMILLERO

Para evitar el ataque de hongos, nematodos e insectos, se recomienda desinfectar el suelo con productos en forma de vapores tóxicos de acción volátil, que se difunden en el suelo.

Entre los productos a utilizar, están:

Bromuro de metilo, dosis de 1 lb./10 m2.

Formalina al 2 %, dosis de 1 lt./50 lt de agua, rociado con regadera, en proporción de 10 lt de solución por metro cuadrado de semillero.

Curater, Megater, Terbufos, Agrofos, Counter o Furadan + Agallol o PCNB (pentacloronitrobenceno), en dosis de 2 libras de Curater o Furaran por mesa o semillero, esparcido sobre la superficie, luego rastrillar para incorporarlo al suelo, y 25 cc. de Agallol o 75 cc. de PCNB por regadera de 4 galones, aplicando 5-6 regaderas por semillero.

Se debe cubrir el tablón por 48 horas (2 días) antes de sembrar, para que hagan efecto los productos.

6.1.1.4. FERTILIZACIÓN DEL SEMILLERO

Se recomienda aplicar fertilizante completo (por ejemplo 15-15-15, N-P-K) en dosis de 4 lb./35 m

2 de

semillero, incorporado al suelo.

Diez días después de la germinación, se debe fertilizar con Urea (46 % N) para que las plántulas

sean vigorosas, realizándolo de la siguiente manera: abrir zanjas en medio de las líneas de plántulas a lo ancho del tablón, dejar caer 1-2 onzas, cubrir y regar el suelo inmediatamente.

6.1.1.5. SIEMBRA

Se recomienda usar semilla certificada, de alto poder germinativo y de origen garantizado.

Para TOMATE debe utilizarse semilla resistente a

Fusarium, Verticilium y Nematodos.

Desinfectar la semilla antes de la siembra (Vivatax, Agallol o Benlate, en dosis de 2-8 oz./100 lbs de semilla).

En el cultivo de CHILE, para cultivar una manzana (1 Mz) de terreno se recomienda elaborar 35 m

2 de

semillero, lo cual incluye 20 % adicional de plántulas para la resiembra, pudiéndose elaborar 2-3 semilleros de 10-20 m. de largo, 1-2 m. de ancho y 0.2 m. de alto.

Para cultivar una manzana de TOMATE son

suficientes 30 m2 de semillero.


15

Se recomienda sembrar a lo ancho del semillero o tablón, con distanciamiento de 10 a 15 cm. entre surcos, 1 cm. entre plantas y 1-2 cm. de profundidad.

La siembra debe ser a mano y uniforme, para luego cubrir la semilla con una capa delgada de tierra.

Para una manzana (Mz.) de CHILE se utilizan 6-8 (hasta10) onzas de semilla; para una cuerda de 25x25 varas se utilizan ¾ de onza de semilla. Una onza de semilla contiene aproximadamente 4,700 semillas.

Una libra de semilla de TOMATE alcanza para

sembrar 6-7 manzanas.

Las semillas tienen un 70-90 % de germinación y de 2-3 años de duración de su poder germinativo, aunque bajo buenas condiciones puede llegar a los 4 años.

Las semillas germinan a los 5-10 días de sembradas.

Después de sembrada la semilla se debe tapar el semillero con paja, hierba seca, cascarilla de arroz, hojas de palma, banano u otras, para evitar resecamiento del tablón y ayudar al control de malezas.

Luego se aplica riego profundo con regadera para mantener la humedad a capacidad de campo. El riego debe ser diario o hasta 2 veces al día (mañana y tarde), según regiones y época del año.

El cobertor se quita cuando han germinado la mayoría de las semillas.

Con la finalidad de eliminar el exceso de plántulas, se realiza entresaque cuando tienen 2-3 hojas verdaderas, dejando 900-1000 plantas por metro cuadrado.

Las plántulas estarán listas para transplantarlas al campo definitivo a las 4-5 semanas de nacidas (30-35 días), habiendo ya alcanzado alrededor de 15-20 cm. de altura o cuando ya tengan de 4-5 hojas verdaderas.

6.1.1.6. CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

CHILE. En semillero, las plántulas son susceptibles al ataque de hongos e insectos. Los hongos provocan marchitamiento del tallo conocido como “damping off” o “mal del talluelo”. Entre los insectos tenemos gusanos tierreros, tortuguillas, mosca blanca y áfidos.

En los acápites de Plagas y Enfermedades, se presenta en forma más detallada las plagas y enfermedades que atacan a los cultivos de Chile y Tomate y los métodos de control recomendados para la etapa de semillero.

6.1.2. CAMPO DEFINITIVO

6.1.2.1. PREPARACIÓN DEL TERRENO

CHILE y TOMATE. Primero elegir el terreno a manera de no cultivar donde antes se ha cultivado Tomate, Tabaco, Berenjena o Chile, en un tiempo no menor de 2 años. Es importante considerar la rotación de cultivos.

Realizar una buena preparación del terreno con un paso de arado profundo (30 cm.) y uno o dos pasos de rastra, durante un tiempo prudencial antes de la siembra o transplante (puede ser 1-2 meses), para lograr una buena incorporación de los residuos.

El surqueo hacerlo con pendiente de 0.7 a 1.0 %, para evitar excesos de agua en la zona radicular. Aprovechar el surqueo para desinfectar el suelo con productos como Metroprop (Mocap), Propamocarb (Previcur) y Carbendazim (Dorosal); o con Counter 10 G, Megater, Agrofos, Terbufos o Furadan 10 G, en dosis de 10 lb./Mz, incorporados al suelo junto con fertilizante.

Pueden prepararse tablones de 1.3 m. de ancho, orientados de sur a norte y separados 40 cm. entre tablones.


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Aporque, a los 10 ddt, para que las plantas no se vuelquen por su peso y los surcos queden altos,

disminuyendo la incidencia de Phythoptora.

6.1.2.2. CUIDADOS PRELIMINARES A LA SIEMBRA

CHILE y TOMATE. Se recomienda regar el semillero un día antes del transplante, para arrancar con facilidad la plántula y no dañar sus raíces.

Humedecer las raíces de la plántula en solución de Agallol, en dosis de 25 gr. (cc.) en 10 litros de agua.

Para que la plántula resista el transplante y obtener un buen porcentaje de pegue (hasta 96 %), se

recomienda sumergir los tallos y hojas, por 10 segundos, en una solución de un antitranspirante (p.ej. Mobileaf), moverlos suavemente y dejarlos escurrir.

Esta solución forma una capa impermeable de cera sobre ambos lados de las hojas, evita la transpiración y disminuye la pérdida de humedad de la planta. (Mobileaf: 1.5 lb/10 gal. agua para 1 Mz.).

6.1.2.3. SIEMBRA O TRANSPLANTE

CHILE y TOMATE. Para la siembra o transplante a campo definitivo, el terreno debe estar húmedo, regado un día antes del transplante.

Buscar la hora adecuada para la siembra, por la mañana de 6:00 a 10:00 horas o mejor hacerlo por la tarde, de 15:00 a 18:00 horas. De ser posible aprovechar días nublados.

Antes de sembrar, remojar las raíces con Vitavax o Benlate (25 cc. o gr. en 10 litros de agua).

El transplante hacerlo cuando la plántula tenga de 30-35 días de germinadas, habiendo alcanzado un buen desarrollo de 15-20 cm. de altura como máximo y de 3-5 hojas verdaderas. Puede utilizarse plántulas obtenidas en pilón.

CHILE y TOMATE. Se puede sembrar en tablones de 1.3 m. de ancho y 2 hileras por tablón, con 40 cm. entre tablones y 25 cm. entre plantas, para dar una densidad de 23,000 plantas por manzana.

También se puede sembrar en surcos sencillos o dobles. El distanciamiento entre surcos puede variar desde 60-70 cm. (hasta 90 cm.) y de 30 cm. (hasta 40 cm.) entre plantas sobre el surco, con una planta por postura.

Se recomienda resembrar o replantar a los 4-5 días después, para que no exista mucha variación en el desarrollo de la plantación.

CHILE. La densidad aproximada es de 26,000 a

29,000 plantas por manzana.

TOMATE. Las distancias de transplante y la densidad de plantas por hectárea dependen principalmente del sistema de cultivo y de la variedad de Tomate.

Se distinguen dos sistemas de siembra:

a. Sistema de plantas acostadas.

Este sistema predomina en la producción destinada para la industria. Exige el empleo de variedades cuyo fruto no se deteriora al estar en contacto con el suelo, por lo que deben ser del tipo determinado.

La densidad óptima de plantas en este sistema es de 40,000 a 60,000 plantas/Ha., según características de la variedad. La distancia entre plantas puede ser se 20-25 cm. y entre surcos de 0.90-1.00 m., hasta 1.50m., según la variedad.

b. Sistema de plantas tutoradas.

Este sistema es usado por las siguientes razones:

Se pueden hacer labores culturales (limpias, fumigaciones, fertilización, riegos, etc.) sin molestias al cultivo.

Se pueden poner más plantas por unidad de área y con ello aumentar la producción.

Se protegen los frutos de las quemaduras del sol, más que sin tutores.

Se evita el contacto de los frutos con el suelo mojado por el agua de riego o lluvia.


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Este sistema se usa para la producción de Tomate para consumo en fresco y requiere del uso de variedades de tipo indeterminado.

La densidad de siembra y distanciamiento varía según los distintos sistemas de tutorado que existen, por ejemplo:

Sistema de una sola estaca.

Se usa para el método de hileras simples en donde cada planta recibe un tutor para sostenerla y guiarla. El distanciamiento puede ser de 0.35 x 0.80 m. o de 0.25 x 1.00 m., con densidades de 35,000 a 40,000 plantas por hectárea.

Sistema de dos, tres o cuatro estacas.

Este sistema se utiliza para el método de hileras dobles, colocando alambre a 1.80 m. en el centro

del par de hileras. El distanciamiento varía de 35 a 50 cm. entre hileras, 60 a 80 cm. entre hileras que forman el par y de 1.20-1.50 m. entre los centros de los pares de hileras.

Sistema de espalderas.

Es una estructura vertical con varios alambres a intervalos de 20-30 cm. hasta una altura de 1.50-1.80 m. entre plantas de hilera y de 0.90-1.00 m. entre hilera.

Sistema colgado.

Consiste en colocar un poste y un solo alambre. Las distancias son similares a las anteriores. El transplante es al tresbolillo y distancias de 40 cm. entre plantas en la hilera y 50 cm. entre hileras, con un pasillo de 1.30 m. La densidad de siembra es de 38,000 plantas/Ha.

6.2 ESTACADO

En el cultivo de TOMATE, esta práctica consiste en la colocación de tutores para cultivares de crecimiento semideterminado e indeterminado. Se recomienda que el material utilizado sea del lugar o de la región, el cual deberá desinfectarse para evitar que sirva como hospedero de patógenos.

La función del estacado es mantener la(s) planta(s) vertical(es) en todo su desarrollo.

Se realiza después del surcado, pudiendo colocar una vara para cada planta o bien cada 3 metros, clavándola a una profundidad de 40-50 cm. La longitud de las estacas generalmente es de 2 m. y de 5 cm. de diámetro. Además se utiliza hilo de algodón y alambre galvanizado No. 16.

6.3 PODA

En el cultivo de TOMATE, esta práctica se realiza principalmente cuando los frutos van a destinarse para consumo en fresco y de alta calidad, podando las plantas que se desarrollan con tutor o vara.

La poda consiste en eliminar las ramas o brotes que se encuentran entre el piso (cuello) y la rama próxima que forma una horqueta, que por lo general sostiene al primer racimo floral, y dejando de 2-3 tallos.

Una planta de tomate del tipo indeterminado dejada crecer libremente, se desarrolla en forma

inadecuada. Sin poda la planta crece como un arbusto con muchos tallos laterales y terciarios que se forman a partir de las yemas axilares de las hojas.

El Tomate sin podar produce muchos frutos pero de poco valor comercial.

El Tomate de tipo determinado no requiere poda, porque es de floración apical.

6.4 APORQUE


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En el cultivo de CHILE, esta práctica se realiza inmediatamente después de la aplicación de nitrógeno, que coincida aproximadamente a las tres semanas de efectuado el transplante. Se recomienda hacer la práctica en forma profunda para que los surcos queden altos, disminuyendo la incidencia de Phythoptora.

En el cultivo de TOMATE, esta práctica es importante tanto para las plantas de vara como para las de piso. Se realiza entre la 1ª y 2ª semanas posteriores al transplante, recomendándose que los primeros dos aporques sean ligeros y los siguientes más profundos y con herramienta o equipo adecuado, procurando que el cierre del cultivo se haga antes de que las raíces estén más desarrollados.

6.5 PLAGAS Y SU CONTROL

6.5.1. PLAGAS DEL SUELO

CHILE. Gallina ciega; gusanos nochero, trozador,

tierreros, alambre; larva de tortuguilla y Nematodos.

CONTROL:

Aldrín, Volatón 2.5, Clorahep, Clordano, Lorsban, Heptacloro, Curater. Dosis: 150-175 lb./Mz para el área total o 70-100 lb./Mz en fajas.

Furadan, Mocap, Nemacur, Dasanir. Dosis: 80 a 110 lb./Mz al momento del transplante o 3 gr./planta con la primera fertilización.

TOMATE. Gallina ciega (Phyllophaga sp.), gusano nochero (Agrotis sp., Feltri sp., Prodenia sp.),

gusano alambre (Agriotes sp.), larvas de tortuguilla (Diabrotica sp.) y nematodos (Pratylenchus sp., Rotulenchus sp., Ditylenchus sp., Meloidogyne sp., Radopholus sp.)

CONTROL:

Para el control de los insectos plaga anteriores, aplicar cualquiera de los siguientes insecticidas: Clorahep, Diazigran, Lorban, Volatón.

Para el control de los nematodos, aplicar Curater, Furadan, Counter.

6.5.2. PLAGAS DEL FOLLAJE

6.5.2.1. MASTICADORAS

CHILE. Gusanos de la hoja, cachudo, medidor, peludo, minador, tortuguillas, perforados de la hoja, Picudo del Chile.

CONTROL: Malathión, Thiodan, Gusathion, Sevín, Dipterex, Lannate, Lirothion, Folidol, Melmark. Dosis: 25-50 cc (gr.) por 4 galones de agua, mezclado con adherente.

La Plaga de mayor importancia económica es el Picudo del Chile (Anthonomus eugenii Cano), tanto en estado larvario como adulto, provocando la caída de flores y frutos.

CONTROL:

Aplicar hasta antes del inicio de la floración, productos sistémicos como Thiodan, Folidol, Lirothion, Baytroid, Ambush o Curacron.

Realizar control biológico a través del producto Naturalis.

Recolectar frutos caídos y quemarlos fuera de la plantación, por ser hospederos del insecto.

El nivel poblacional crítico del Picudo del Chile es de 2 o más picudos por muestra de 40 terminales.

TOMATE. Gusano de la hoja (Laphygma sp., Spodoptera sp., Pieris rapae, Prodenia sp.), gusano de la fruta (Heliothis sp.), gusano cornudo (Manduca sp., Protoparce sp.), gusano medidor (Mochis sp.), falso medidor (Trichoplusia sp.),


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tortuguillas (Diabrotica sp.), minador de la hoja (Agromyza sp., Liriomyza sp.).

CONTROL:

Folidor, Lirothion, Malathion, Thiodan, Tamaron, Nuvacron, Azodrin, Lannate, Decism Baytroid, Belmarck.

6.5.2.2. CHUPADORAS

CHILE. La característica de estas plagas es que son transmisoras de virus. Dentro de ellas encontramos: pulgón, mosca blanca, chinches, chicharrita, trips, saltón, ácaros, araña roja, entre otras.

CONTROL:

Tamarón, Azodrín, Metasystox, Sistemín, Acricid, Parathión, Kelthane, otros.

La Mosca Blanca (Bemicia tabaci) es otra de las plagas de mayor importancia económica en el cultivo, por lo que se recomienda realizar prácticas de manejo integrado de las plagas (MIP), siembra

intercalada, trampas, producto biológico Naturalis, rotación de cultivos, entre otras.

TOMATE. Pulgones (Aphis sp.), mosca blanca (Bemicia tabaci), chinches (Nezara sp., Lygus sp.), trips (Thrips sp.), ácaros (Tetranychus sp.)

CONTROL:

Para las plagas insectiles aplicar Tamaron, Nuvacron, azodrin, Metasystox, Sistemin, Rogor.

Para los arácnidos, aplicar Akar, Helthane, Super Acar, Acricid, Molestan, Karathane.

6.6 ENFERMEDADES Y SU CONTROL

CULTIVO DE CHILE.

Entre las principales enfermedades que atacan al cultivo, tenemos:

Mal del semillero (Pythium sp., Cercospora capsici)

Mal del talluelo (Corticium rolfssi)

Pudrición del cuello o marchites (Sclerotium rolfssi)

Mancha circular de la hoja (Cladosporium falrum)

Marchites por fusarium (Fusarium vasinfectum)

Marchites (complejo de patógenos: Phytophtora capsici, Fusarium, Sclerotium)

Mancha bacterial (Xanthonomas vesicatoria)

Tizón tardío (Phytophtora infestans)

Tizón temprano (Alternaria solani)

Mosaico (Virus)

Antracnosis (Colletotrichum sp.)

Mancha gris de la hoja (Sthemphyllium licopersia)

Mildiu polvoriento (Erysife sp.)

CONTROL:

Usar semilla certificada

Variedades resistentes

Desinfección de la semilla y de semilleros

Rotación de cultivos

Evitar encharcamientos o inundaciones

Realizar aporques profundos

Controlar las plagas de insectos chupadores por ser transmisores de virus

Eliminar las plantas infectadas

Regular la humedad del terreno

Realizar control manual cuando inicia la enfermedad

Cambiar en forma brusca el pH del suelo antes de la siembra

Control químico: Captán, Banrot, PCNB, Ridomil, Benlate, Lannate, Nuvacron, Galben, Manzate, Agrimicin, Champion, Clortosip, Antracol, Shell Maneb-80, Dithane, Daconil, Zineb, Fermate, Zerlate, Agallol, Cobretane, otros.

DOSIS: 50 gr./4 gl. de agua. Iniciar a los 10-15 ddt y continuar cada 8-10 días según la incidencia de la enfermedad.

ALTERNARIA (Alternaria sp.): son manchas redondas o irregulares de color café y anillos concéntricos. En las hojas deja un hueco cuando el tejido necrótico se cae. También ataca a los frutos, tallo y cuello de la planta. Desde el semillero hasta


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la floración. CONTROL: Manzate, Dithane, Cupravit Azul, Benlate.

MANCHA DE LA HOJA (Cercospora capsici): son manchas redondas con un círculo rojizo. La hoja queda perforada al caer el centro. Las altas temperaturas acompañadas de una alta humedad relativa, favorecen su desarrollo. CONTROL: Antracol, Trimiltox forte, Poliram Combi, Dithane.

MANCHA DE XANTHOMONAS (X. vesicatoria): es trasmitida por la semilla. En las hojas se manifiesta como manchas pequeñas, color café, halo amarillo y deja un hoyo cuando se cae el centro. En el fruto causa manchas pequeñas y rugosas. CONTROL: Estreptomicina (200 ppm), Agrymycin 100 y 500, rotación de cultivos, uso de semilla certificada, uso de suelos nuevos para semilleros.

MARCHITEZ DEL CHILE PIMIENTO: Agentes causales: Phytophthora capsici, Fusarium spp., Sclerotium rolfsii y Pseudomonas solanacearum.

Sintomatología:

1º. La planta se observa verde, las hojas comienzan a enrollarse hacia el haz, tallo, ramas, flores y/o frutos se ven normales. Al arrancar la planta, las raíces presentan secamiento en la parte leñosa y se observa que la necrosis avanza hacia la raíz pivotante.

2º. La planta se marchita completamente, follaje decolorado, la raíz presenta necrosis casi completa y llega hasta la base del tallo. A veces se detecta el micelio de color blanco sobre la base y parte superior del tallo. Las estructuras miceliales globosas blancas, luego se tornan de color café.

3º. La planta totalmente seca y sin defoliación.

CONTROL CULTURAL: manejo de la pendiente de riego para evitar encharcamientos, poca remoción del suelo en el área de las raíces durante las limpias, amontonamiento de la mayor cantidad de tierra en la base de las plantas (calzado o aporque) y tratar de alejar el canal de riego, rotación de cultivos y adecuada preparación del suelo, evitar la rotura de las raíces en la aplicación del fertilizante con chuzo.

CONTROL QUÍMICO: Ridomil en dos aplicaciones, la primera en banda antes de transplante o

posterior, en forma localizada; la segunda 20 ddt. También se recomienda el uso de nematicidas.

VIROSIS: es de mucha importancia en la actualidad. Las plantas infectadas presentan los síntomas característicos del mosaico, encrespamiento o jaspeado de las hojas y acortamiento de los entrenudos apicales. La infección de las plantas en las primeras etapas de su desarrollo reduce considerablemente su producción.

Se reportan hasta 10 tipos de Virus, encontrándose entre los más comunes, el Virus del Mosaico del Tabaco (VMT) y el tabaco etch virus o jaspeado (TEV). Los principales agentes transmisores son la mosca blanca, áfidos, trips y ácaros, por lo que el control se debe dirigir a estos vectores.

ENFERMEDADES FISIOLÓGICAS:

Quemaduras del fruto (escaldado)

Pudrición de la punta de los frutos

SÍNTOMAS: ennegrecimiento o necrosis del ápice del fruto.

CAUSAS: deficiencia de Calcio o de Boro, excesos de sales, sequías extremas cuando se forma el fruto.

CONTROL: mantener uniforme la humedad del suelo y brindar humedad suficiente cuando los frutos están en desarrollo.

CULTIVO DE TOMATE.

Las enfermedades más importantes que pueden afectar al Tomate, Chile, Papa y otras Solanáceas, son las siguientes:

MAL DEL TALLUELO O DAMPONG OFF

Causada por Phythium debarianum, P. irregulares, Rhizoctonia sp., Corticium rolfssi, Phytopthora sp.

El mal del talluelo es una enfermedad producida por diversos hongos que pueden afectar cualquier cultivo en sus primeras fases de crecimiento, ya sea en los semilleros o en el terreno definitivo, manifestándose por una lesión que aparece en la


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base de los tallos, casi a ras del suelo, dando la impresión de un estrangulamiento, especialmente cuando hay exceso de humedad, provocando el marchitamiento de las plantas y su muerte final, observándose las plantas caídas.

En pocos días puede ser destruido un semillero. El desarrollo de las plantas sobrevivientes queda reprimido, observándose lugares vacíos en el área sembrada.

FUSARIUM (Fusarium sp.)

Enfermedad provocada por hongos del género Fusarium, afecta a la mayoría de cultivos, manifestándose por un amarillamiento gradual del tallo y follaje.

La enfermedad inicia desde la base del tallo y raíz en forma de secamiento que va avanzando de abajo hacia arriba, hasta cubrir toda la planta, terminando muriendo.

El hongo vive en el suelo y penetra a través de la raíz. La enfermedad se presenta por lo general poco después del transplante.

CONTROL: usar variedades resistentes; desinfectar los semilleros utilizando cualquiera de los métodos aconsejados; tratamiento del semillero después de germinadas las semillas, a los 8 días después de germinadas las plantas, con regadera, cada 5 días hasta llegar al transplante. Puede utilizarse PCNB, Captan, Banrot, mezclados con insecticidas para plagas del suelo. También, destruir los residuos de cosechas y al momento del transplante sumergir las raíces de las plántulas en una lechada barrosa no muy espesa, mezclada con un insecticida y un fungicida.

TIZON TARDÍO (Phytophthora infestans)

El tizón tardío conocido como argeño, mildiu, etc., es una enfermedad fungosa provocada por el hongo, atacando al tomate, papa, chile y otras solanáceas.

Se manifiesta al principio con manchas amarillas en los bordes de las hojas, luego se tornan de un color pardo y se ennegrecen. Ataca también los tallos y frutos, observándose el mismo tipo de lesión. Las plantas se marchitan y terminan muriendo.

Si no se toman medidas de control, el cultivo se pierde y la producción se ve reducida. La enfermedad puede presentarse en cualquier época, siendo más severa en tiempo de lluvia.

TIZON TEMPRANO (Alternaria solani)

Se manifiesta con manchas circulares, de color pardo oscuro, circundados de amarillo, diseminadas en el centro de las hojas y se van agrandando adquiriendo aspectos de un blanco; las plantas se marchitan y terminan muriéndose. El hongo afecta también los frutos.

MANCHA DE LA HOJA (Cladosporium fulvun)

Se manifiesta en las hojas con pequeñas manchas oscuras con el centro claro y puntos oscuros en el centro de las manchas. Muchas hojas mueren y las plantas son destruidas a la cosecha, reduciéndose notablemente. La enfermedad es frecuente verla en tiempo húmedo y temperatura sólida.

MANCHA GRIS DE LA HOJA (Stemphyllium licopersicum)

Se presentan manchas de color grisáceo en el follaje, pudiéndose llegar a perder el cultivo por la muerte de las plantas si el ataque es severo. Existen variedades resistentes a esta enfermedad.

CONTROL.

Las cuatro enfermedades descritas anteriormente pueden controlarse aplicando cualquiera de los siguientes fungicidas: Ridomil, Galven, Daconil, Clortosip, Dithane, Manzate, Nemispor, Trimiltox forte, Antracol, Captan, Difolatan, Tricarbamix, Benlate, Benomyl, Cicocyn, Tecto, otros.

MANCHA BACTERIANA. Se manifiesta por manchas pequeñas verde amarillento en las hojas jóvenes y viejas. Las manchas son de 3 – 6 mm. de diámetro, necrosadas, color paja y márgenes oscuros. En los frutos las manchas son pequeñas y ásperas como el corcho.

CONTROL. Uso de semilla desinfectada, remover y quemar las plantas muy afectadas, aplicación del bactericida Agrimycin.

MOSAICO (Virus). Enfermedad causada por virus, manifestándose en el follaje con manchas moteadas de verde amarillo, distribuidas al azar y


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agrupadas en mosaico. Las plantas se vuelven raquíticas y bajan los rendimientos. Es transmitida por insectos vectores, como pulgones, mosca blanca y otros insectos.

CONTROL. Lavarse las manos con agua y jabón antes de trabajar en la plantación, evitar el manoseo de semillas y plantas adultas, a los 10 ddt iniciar con aplicaciones de insecticidas como Metasystox, Azodrín, Nuvacron ,Lannate o Tamarón, para el control de los insectos vectores.

6.7 CONTROL DE MALEZAS

CHILE. Las limpias manuales deben ser superficiales para no dañar las raíces. Se recomiendan 2-3 limpias, o hasta 4, si la incidencia de malezas es grande, a intervalos de 15-20 días entre cada limpia.

El control químico puede ser efectivo, tanto en pre- como en post- emergencia.

TOMATE. El daño hecho por las malezas en mayor en la época lluviosa, debido a su rápido crecimiento y a que se constituyen en hospederos para insectos y patógenos.

El período crítico del Tomate es de 27 días, por tal razón se puede efectuar control químico a través de

Sencor (Metribuzin), que es selectivo para el Tomate, a razón de 0.5 Kg./Ha en preemergencia, a los 8-10 ddt o bien que las malezas tengan 2 hojas formadas. Este herbicida presenta la mayor ventaja postransplante, con el mejor control de malezas hasta por 35 días.

Pueden realizarse dos limpias manuales o con cultivadora, la primera a los 10 días y la segunda a los 30 ddt.

También puede aplicarse Sencor + Prefar (bensulida) a razón de 0.3 Kg. como preemergente. Además 1-2 litros de Gramoxone (Paraquat) como posemergente o Gramoxone + Sencor + Treflán (trifluralina); entre otros.

6.8 FERTILIZACIÓN

CHILE. La fertilización debe realizarse según las recomendaciones de los resultados de análisis de nutrientes del suelo, actividad a realizarse con anticipación a la implementación del cultivo, o sea, en la etapa de planificación de la actividad agrícola.

Si no se fertiliza adecuadamente en las primeras etapas del crecimiento, la planta empieza a florecer antes de tiempo, tiende a quedarse enana y no produce adecuadamente según lo esperado.

Para producir 250 qq./Mz, el cultivo extrae del suelo 145 lb. de nitrógeno (N), 70 lb. de fósforo (P2O5) y 225 lb. de potasio (K2O), los cuales son los requerimientos de la planta.

Aplicaciones de abonos completos, pueden ser aproximadamente de 100 Kg. de nitrógeno, 150 Kg. de fósforo y 150 Kg. de potasio por hectárea (Ha).

En la etapa de semillero aplicar fertilizante completo (15-15-15, NPK) al suelo al momento de prepararlo, con dosis de 4 lb./35 m

2 de semillero.

En campo definitivo se recomiendan 3 aplicaciones:

1ª. Aplicación: 10-15 ddt, utilizando 15-15-15 o 20-20-0 (NPK), dosis de 4 qq./Mz, a 5 cm. de profundidad y a 6 cm. de la base del tallo.

2ª. Aplicación: 30 ddt, utilizando 15-15-15 (NPK), en dosis de 4 qq./Mz, a 10 cm. de la base del tallo.

3ª. Aplicación: 50 ddt, utilizando urea (46 % N) o Nitrato de Potasio o Muriato de Potasio + Urea, dosis de 5 qq./Mz, a 10 cm. de la base del tallo.

También se recomienda la aplicación de fertilizante foliar desde la etapa de semillero, con intervalos de 20 días entre cada aplicación, hasta el inicio de la floración; o por lo menos 3 aplicaciones con intervalos de 15-20 días en el campo definitivo, así:

Al inicio aplicar 30-10-10 (NPK), 20-20-20 (NPK) o Bayfolan Forte.

Al momento de iniciar la floración, aplicar 15-30-15 (NPK), 10-30-20 (NPK) o Complesal Rojo.


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Las aplicaciones de fertilizantes foliares se pueden mezclar con productos químicos para el control de plagas y enfermedades (plaguicidas).

Como opcional, se puede aplicar Calcio-Boro durante el transcurso del cultivo, a intervalos de 20 días, para evitar la pérdida de flores y frutos por pudrición apical.

TOMATE. Para obtener una cosecha de 1,600 cajas por manzana de 50 libras cada una, el cultivo extrae del suelo 170 lb. de nitrógeno (N), 60 lb. de fósforo (P) y 245 lb. de potasio (K)

El nitrógeno asimilable en cantidades adecuadas, mejora el rendimiento y calidad, siendo exigido en mayor cantidad cuando se inicia la floración, mientras que en las primeras fases de crecimiento el consumo de nitrógeno es mínimo.

El fósforo fomenta el desarrollo de un buen sistema radicular e influye en una buena floración y producción de frutos.

Los elementos secundarios, tales como Ca, Mg y Z, también son de importancia. Se adicionan al suelo cuando se utiliza el súper fosfato o se añade piedra caliza o cal dolomítica. Algunas fórmulas completas como Blaukorn 12-12-17 de Hoechst, vienen con elementos menores.

Según el análisis de suelo y la cantidad de nutrientes que el cultivo extrae, se recomiendan:

Fórmulas compuestas: 12-24-12, 15-15-15, 18-6-12, 12-12-17 (N-P-K)

Fórmulas nitrogenadas: urea 46 % (N), Nitromag 26 %, Calnitro 26 %.

Fórmulas foliares: Bayfolan 11-8-6, Complesal 9-9-7, Superfoliar 12-8-6, Wuxal 9-9-7, Superfoliar 20-20-20 y 15-30-15. (N-P-K)

La aplicación debe ser al momento del transplante y 8 días después del mismo, en dosis de 3.5 qq./Mz de fórmula compuesta, colocando una (1) medida Bayer por planta.

Posteriormente, a los 25 días después realizar otra aplicación en igual dosis.

Durante la floración, aplicar una medida Bayer/planta de nitrógeno.

Realizar 4 aplicaciones de fertilizantes foliarles, 20 ddt y luego a intervalos de 15 días cada una.

6.9 RIEGO

CHILE. En la etapa de semillero se necesita que se

riegue a diario.

En el campo definitivo, si se cultiva en época seca, el riego es necesario para mantener la humedad que necesita el cultivo.

Puede estar en función de la textura del suelo o cuando la planta lo necesite.

En condiciones normales, realizar dos (2) riegos por semana, equivalentes aproximadamente a 12-15 riegos a cada 5 días.

Los riegos deben ser ligeros pero con frecuencia.

TOMATE. Deben contemplarse tres períodos o etapas de la planta para obtener una mejor calidad de los frutos y mayores producciones, debido a que

las necesidades de riego varían de acuerdo con la fenología de la planta:

La primera etapa comprende desde el transplante hasta el inicio de la formación de los frutos, o sea, la etapa de crecimiento.

La segunda abarca desde la formación de los frutos hasta el primer corte.

La última etapa es la más importante, debido a que requiere de más agua y comprende desde los primeros hasta los últimos cortes.

Los riegos en las primeras dos etapa se deben aplicar a cada 10-15 días, hasta los primeros cortes, porque las plantas no necesitan mucha cantidad de agua, aunque en la época seca hay que tener cuidado de mantener la humedad del


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suelo que el cultivo requiere, dependiendo de la capacidad de retención del suelo, así podrán hacerse más frecuentes o más esparcidos.

Después del transplante es importante regar a los 2 días.

En la tercera etapa o en cosecha, los riegos se aplican cada 10 días, dependiendo de las condiciones climáticas y del suelo, efectuando un total de 10 a 14 riegos, por lo que en promedio resulta una lámina de agua total aplicada de 85 cm. aproximadamente, debido a los riegos tan ligeros que se aplican.

6.10 COSECHA

CHILE.

La cosecha se inicia cuando el fruto ha alcanzado los requisitos de calidad del mercado, realizándose en diferentes estados de madurez, según el propósito.

Para consumo nacional, se cosecha en estado maduro o sarazo.

Para exportación o para industria, debe cortarse cuando el fruto esté de color verde, pero que haya llegado a su madurez fisiológica.

Los indicadores físicos de cosecha son: longitud o tamaño adecuado del fruto y color característico del fruto. Ambos indicadores están en función de la variedad y/o del tipo de Chile que se cultive.

La variedad California Wonder, se cosecha a los 70-75 ddt, con fruto de color escarlata y de 12 cm. de longitud.

La variedad Yolo Wonder, se cosecha a los 75 ddt, con fruto de color escarlata y de 12 cm. de longitud.

El tipo de Chile Jalapeño, se cosecha a los 75 ddt, con fruto de color verde-rojo y de 5-7 cm. de longitud.

El tipo de Chile Serrano, se cosecha a los 75 ddt, con fruto de color verde intenso y de 3-4 cm. de longitud.

La cosecha debe realizarse con cuidado para no dañar los frutos, especialmente en Chile Pimiento.

Se debe de dejar una parte corta del pedúnculo en el fruto, como requisito del mercado.

Los frutos tiernos son muy susceptibles a daño y los frutos maduros tienen muy poco tiempo de almacenamiento.

Comúnmente se realiza un total de 4-6 cortes, o hasta 9 cortes (10 cortes en agricultores locales), cada 5 días o 1-2 veces por semana, dependiendo de las condiciones y cuidados del cultivo, la variedad y el clima.

Los frutos se clasifican en categorías:

De Primera = frutos grandes

De Segunda = frutos medianos

De Tercera = frutos pequeños y deformes

La calidad del fruto es determinante en el mercado, especialmente cuando no hay escasez.

Los rendimientos promedio son de 250 a 300 qq./Mz (700-800 cajas/Mz.)

El empacado puede ser en cajas de madera o cajas plásticas, o incluso en costales cuando la venta es cercana.

No existe información sobre volúmenes de producción anual.

TOMATE.

En condiciones óptimas, la primera cosecha en las variedades precoses es a los 70 ddt y en las variedades tardías a los 100 ddt.

GRADO DE MADUREZ. La óptima madurez depende del tiempo entre la recolección y la venta al consumidor. Según la duración de este tiempo, se cosechan tomates en diferentes estados de


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madurez, pudiendo ser: verde maduro o verde hecho, pintón avanzado, pintón o rosado, o rojo maduro.

RECOLECCIÓN. Se efectúa cada dos o tres días según la temperatura y la velocidad de maduración. El Tomate para Industria se cosecha cada 10 días o 2 veces por mes, siendo indispensable el color rojo para su procesamiento industrial.

El Tomate puede cosecharse junto con el cáliz y la base del pedúnculo, comúnmente se cosecha el fruto dejando el cáliz en la planta.

CLASIFICACIÓN. En la recolección manual se requiere de cestos y cajones para el transporte de la plantación a la sección de clasificación y empaque. La clasificación del fruto se realiza según los diferentes tamaños, las características de calidad y el color de la piel.

La clasificación según su tamaño, varía de acuerdo a la región y exigencias del mercado, pudiendo tener una selección así:

Tamaño pequeño, menos de 4 cm. de diámetro transversal mayor.

Tamaño mediano, entre 4 – 7 cm. de diámetro transversal mayor.

Tamaño grande, más de 7 cm. en su diámetro transversal mayor.

En la clasificación según la calidad, se toman en cuenta características como uniformidad en madurez y tamaño, firmeza de los frutos, limpieza, forma de los frutos, sanidad, entre otros.

EMPAQUE. La calidad y la finalidad del Tomate influyen en el tipo de envase y modo de empaque.

Para la exportación se emplean cajas de cartón o cajones livianos de un solo uso, donde los frutos se empacan en forma de hileras.

Para el mercado del consumo en fresco, sea local o algo distante, se emplea el guacal o las cajas cosecheras (tomateras) de madera.

Los Tomates para procesamiento industrial se transportan tanto en cajas cosecheras como en guacales grandes. Algunas variedades de Tomate industrial de frutos firmes permiten el transporte a granel.

Una buena clasificación y presentación del producto favorece la comercialización, además de obtener mejores precios y da como resultado un mayor prestigio como productor.

7. COSTOS DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN

7.1 COSTOS DE PRODUCCIÓN

Investigar por grupos de clase.

7.2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN

CHILE. El mercado, tanto de Chiles Pimientos como de Chiles Jalapeños, es a nivel nacional para consumo familiar en fresco, ensaladas, escabeche, curtidos, etc.

A nivel industrial para enlatados, curtidos o en seco; y para la exportación, en fresco, en seco o enlatados.

En lo correspondiente a la comercialización, puede observarse dos tipos de Canales:

El PRODUCTOR vende el producto a nivel de la finca o unidad productiva, a un INTERMEDIARIO, quien lo lleva al Mercado de La Terminal de la zona 4 o a la Central de Mayoreo (CENMA) en la ciudad capital, o al Mercado Local, para que el CONSUMIDOR lo adquiera en el mercado.

Cuando el PRODUCTOR paga el flete del transporte al Mercado La Terminal o CENMA o él mismo la lleva al Mercado Local, para que el CONSUMIDOR lo adquiera en el mercado.


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El precio generalmente lo fija el intermediario cuando se vende en la finca o unidad productiva. Cuando la venta es en el Mercado La Terminal, el precio puede ser fijado por quien vende o por quien compra, según las leyes de la oferta y la demanda, que rigen los precios.

Actualmente, los precios pueden estar entre:

Q.50.00/ caja de 35 libras, en el punto de producción.

Q.80.00/caja de 35 libras, en el Mercado La Terminal o CENMA (Guatemala).

El valor de la semilla es de Q.250.00/bote de una libra o Q.15.00/onza, de la variedad California Wonder.

Un pilón listo para la siembra en campo definitivo, tiene un costo de Q.0.16/unidad, según la variedad.

TOMATE. Los márgenes de comercialización para el Tomate resultan casi imposibles de calcular,

puesto que la variación constante de los precios en el mercado mayorista imposibilita tal labor.

Los tres canales principales que utilizan los agricultores son los camioneros intermediarios que compran en el propio lugar de producción, a través de los mayoristas de la Terminal y hacia las fábricas procesadoras.

Desde luego, estos canales no son fijos, pues según los precios que ofrezcan cada uno, así será la cantidad de agricultores que opten por uno u otro.

En el cultivo del Tomate tampoco puede establecerse un precio promedio, ya que a lo largo del año los precios promedio mensuales presentan altas variaciones.

Actualmente las cantidades de Tomate procesado que se exporta son mínimas. Se estima que el 90% de la producción se coloca en el mercado interno y el resto se envía a El Salvador y Costa Rica.

8. BIBLIOGRAFÍA

Ayala Méndez, A.B. 1992. Evaluación de dos frecuencias y tres secuencias de aplicación de insecticidas de diferente grupo toxicológico para el control de Anthonomus eugenii en Chile Jalapeño. El Jícaro, El

Progreso. Tesis Ing. Agr., Facultad de Agronomía, USAC. Guatemala. 39 p.

Cordón y Cordón, H.D. 1994. Determinación del período crítico de interferencia de malezas y su valor de importancia en el cultivo de Chile Jalapeño (Capsicum annuum L.) en la aldea Vega Arriba, municipio

de Chiquimula, Chiquimula. Tesis Ing. Agr., Facultad de Agronomía, USAC. Guatemala. 60 p.

Gudiel, V.M. 1987. Manual Agrícola Superb. Productos Superb, VI Edición. Guatemala. 393 p.

Morales Escalante, S. 1982. Guía Técnico Agrícola. Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación. Dirección General de Servicios Agrícolas. Guatemala.

Samayoa Flores, R.D. 1995. Evaluación de secuencias y frecuencias de aplicación con tres insecticidas de diferente grupo toxicológico para el control del Picudo (Anthonomus eugenii Cano), en Chile Pimiento (Capsicum annuum L.), en Bárcena, Villa Nueva. Tesis Ing. Agr., Facultad de Agronomía,

USAC. Guetamala. 63 p.

Valadez López, A. 1994. Producción de Hortalizas. Editorial Limusa, Grupo Noriega Editores. México. 298 p.


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9. ANEXOS

CUADRO 1. Requerimientos de temperatura para el cultivo de Chile.

RANGO DE TEMPERATURA

DE GERMINACIÓN DÍAS DE

EMERGENCIA TEMPERATURA AMBIENTE PARA EL DESARROLLO (°C)

Día Noche

23.8 – 29.5 8 - 10 18.36 – 26.6 15.5 – 18.3

FUENTE: Valadez López. (1994)

CUADRO 2. Requerimiento de nutrientes de las plantas de Chile y Tomate

PARTE DE LA PLANTA RENDIMIENTO X (ton/Ha) N * P * K * Ca * Mg *

CHILE

Frutos, hojas y tallos

4.48 6.72

6.72 20.16

11.20 19.04

6.72 14.56

1.12 20.16

3.36 22.40


1.35 2.02

34.72 57.12

10.08 8.96

24.64 38.08

4.48 53.76

3.36 36.96

TOMATE


22.4 2.6

67.2 44.8

22.4 22.4

95.2 128.8

--- ---

--- ---


33.6 4.0

104.1 76.1

26.8 30.2

145.6 185.9

8.9 203.8

11.2 31.3


27.5 6.9

47.0 30.2

6.7 3.3

69.4 33.6

5.6 50.4

7.8 13.4

* Requerimiento en Kg./Ha. FUENTE: Valadez López. (1994)

CUADRO 3. Indicadores físicos para la cosecha del cultivo de Chile.

TIPO CULTIVAR ddt * COLOR DEL FRUTO LONGITUD

DEL FRUTO (cm.)

DULCES California Wonder 70 escarlata 12

Yolo Wonder 75 escarlata 12

Anaheim 80 escarlata 18

Fresno 80 rojo 5

PICANTES Caribe 80 amarillo 5

Serrano 75 verde intenso 3-4

Jalapeño 75 verde-rojo 5-7

* Días después del transplante FUENTE: Valadez López. (1994)


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CUADRO 4. Valor nutritivo de los cultivos de Chile y Tomate.

ASPECTO CHILE TOMATE

Agua 88.8 % 98.0 %

Proteínas 1.3 gr. 1.1 gr.

Carbohidratos 9.1 gr. 4.7 gr.

Ca 10.0 mg 13.0 mg

P 25.0 mg 27.0 mg

Fe 0.7 mg 0.5 mg

Na -- 3.0 mg

K -- 244.0 mg

Ácido Ascórbico 235.0 mg 23.0 mg

Tiamina (B1) 0.09 mg 0.06 mg

Riboflavina (B2) 0.06 mg 0.04 mg

Vitamina A 770 U.I. * 900 U.I. *

Valores obtenidos en base a 100 gr. de la parte comestible de Chile y de frutos de Tomate Maduro listo para consumo.

* Una Unidad Internacional (U.I.) de Vitamina A es equivalente

a 0.3 mg. de Vitamina A en alcohol.

FUENTE: Valadez López. (1994)

CUADRO 5. Agroquímicos utilizados en el manejo fitosanitario de Chile Pimiento.

NOMBRE COMERCIAL INGREDIENTE ACTIVO TIPO DE PLAGUICIDA DOSIS POR BOMBA

(16 litros)

Cimbush Cipermetrina Insecticida 60 cc

Lannate 21,6 SL Metomil Insecticida 35 cc

Regent 20 SC Fipronil Insecticida 40 cc

Monarca 11,25 SE Thiacloprid Insecticida 100 cc

Mitac Amitraz Insecticida/acaricida 25 cc

Thiodan 35 EC Endosulfan Insecticida 175 cc

Bravo 500 SC Clorotalonilo Fungicida 400 cc

Micromins (9-6-6) N, P, K, S, Mg, B, Cu, Fe, Mn, Zn, Mo, Co

Fertilizante foliar 225 cc


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CUADRO 6. Programa Confidor para protección del cultivo de Chile.

PRODUCTO DOSIS USOS / APLICACIÓN

SEMILLERO

Confidor 70 WG

1ª. Aplicación: 2 medidas Confidor

Prevención de virosis por mosca blanca y pulgones

Aplicarlo con regadera en 9 m2 de tablón después de sembrar

2ª. Aplicación: 1 medida Confidor

Prevención de virosis por mosca blanca y pulgones Aplicarlo en 9 m

2 de tablón/mesa 25-28 días después de germinado

PLÁNTULAS EN PILÓN

Confidor 70 WG

1ª. Aplicación: 2 medidas Confidor


2 de bandejas después de colocar la semilla en la

bandeja

2ª. Aplicación: 1 medida Confidor


2 de bandejas 25-28 días después de germinado

PLANTACIÓN

Confidor 70 WG

Una sola aplicación: 2 medidas Confidor por bomba de mochila

Prevención de virosis por mosca blanca y pulgones Aplicarlo 1-7 ddt

Preparar una solución y aplicar 25 cc al pié de cada planta

Tamaron 60 SL + Baytroid 2.5 EC

1 copa Bayer de c/producto por bomba de mochila

Aplicar a los 35 y 42 ddt Controla mosca blanca, picudo del Chile, gusano del fruto, minadores,

tortuguillas, etc.

Es necesario que haya buena humedad en el suelo antes y después de las aplicaciones de Confidor

PROTECCIÓN CONTRA OTROS INSECTOS

Baytroid 2.5 EC 1 copa Bayer por bomba de mochila

Controla gusano cuerudo, picudo del Chile, gusano del fruto, minadores, tortuguillas, etc.

Folidor 48 EC 1 copa Bayer por bomba de mochila

Controla picudo del Chile, gusano del fruto, tortuguillas, etc. Para controlar picudo del Chile, Baytroid protege durante 5 días, Folidol

protege 2 días. Aplicar siempre con esa frecuencia para evitar que el picudo desarrolle resistencia. Lunes Folidol y Miércoles Baytroid.

PROTECCIÓN CONTRA ENFERMEDADES

Antracol 70 WP 6-8 copas Bayer por bomba de mochila

Aplicarlo cada 7 días para prevenir el ataque de Tizón Tardío

(Phytophthora) y Tizón Temprano (Alternaria)

Euparen 50 WP 4-6 copas Bayer por bomba de mochila

Aplicarlo alternando o en mezcla con Antracol para prevenir y controlar

Tizón Tardío y Tizón Temprano

Silvacur 30 EC ½ copa Bayer por bomba de mochila

Aplicarlo después de la floración a cada 15 días. Previene y cura el Tizón Temprano

FERTILIZACIÓN FOLIAR

Batfolan Forte (Quelatado)

3-4 copas Bayer por bomba de mochila

Fertilizante foliar quelatado, con elementos mayores y menores. Aplicarlo después del transplante, con intervalos de 8-15 días

Corrige el pH del agua

ADHERENTE

Adherente 810 SL 1 copa Bayer por bomba de mochila

Adherente, penetrante, dispersante y emulsificante Corrige el pH del agua

Mejora la efectividad de los plaguicidas Agregarlo en todas las aspersiones

ddt: días después del transplante La medida especial de Confidor pesa 6.5 gr. FUENTE: Confidor


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CAPITULO III

CULTIVO DE PEPINO Cucumis sativus L.

1. HISTORIA E IMPORTANCIA SOCIOECONÓMICA

El cultivo de Pepino (Cucumis sativus L.) se dice que es originario de Asia y África. Este fruto es muy apreciado en el arte culinario por la presentación que ofrece a los platillos nacionales e internacionales. En nuestro país existen regiones apropiadas para su cultivo, con y sin riego. Su destino principal es para mercada interno. Este cultivo se realiza generalmente en huertos.

El fruto está constituido en un 85 – 90 % por agua y la pulpa es rica en minerales y vitaminas. La producción de Pepino constituye una fuente de ingresos económicos para las familias, debido a que las labores culturales en la mayor parte son realizadas en forma manual.

2. BOTÁNICA Y SISTEMÁTICA

2.1. CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA

El cultivo del Pepino pertenece a la Familia Cucurbitaceae, género Cucumis (incluye más de 40 especies), especie Cucumis sativus.

2.2. MORFOLOGÍA Y FISIOLOGÍA

El Pepino es una planta tropical, anual, rastrera o trepadora, herbácea, que se le cultiva para el aprovechamiento de sus frutos que se consumen en estado natural (en fresco) o en curtidos.

Su sistema radicular es abundante, sin embargo sus raíces secundarias y los pelos absorbentes son bastante superficiales. La raíz principal puede llegar hasta 1.10 m. de profundidad y hasta 65 cm. en forma horizontal. La mayor concentración está entre los 25 – 30 cm.

El tallo está cubierto de pubescencia y es anguloso por los cuatro lados. Es rastrero y trepador. Dependiendo del material, llega a medir de 0.60 m. hasta 2.50 m. de largo. Posee zarcillos sencillos sin ramificación.

Las hojas por su posición son alternar de forma triangulada-ovalada con lóbulos no bien formados, considerándose como palmeada con cinco puntas. Su longitud es de 7 – 20 cm. y son ásperas al tacto por sus vellocidades blancas.

Las flores femeninas con frecuencia nacen solitarias en las axilas de las hojas. Existen líneas de Pepino con flores femeninas. La planta de Pepino en su mayoría posee flores masculinas, las cuales nacen en grupos de 5 en las axilas.


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El fruto consiste en pedúnculos oblongos de tamaño y forma variable. Cuando el fruto está tierno, su cáscara es reticulada y áspera, de color verde pálido a amarillo crema, alcanzando longitudes de 5 – 40 cm.

Las semillas son planas, de color blanco, las cuales llegan a medir de 8 -10 mm., las cuales están presentes en gran cantidad en el fruto.

2.3. VARIEDADES MAS IMPORTANTES

Se reconocen principalmente dos tipos de Pepino, en fresco (color verde) con peso promedio de 300 gr. y el pepinillo (color verde claro) con peso promedio de 60 gr.

ASHLEY No. 212 AF Variedad de gran aceptación, buena para el mercado, transporte y consumo fresco. Es una planta vigorosa y de gran diámetro; sus frutos llegan a medir 20 cm. de largo y 5 – 6 cm. de diámetro. Posee un color verde oscuro que se mantiene por varios días. Se cosecha a los 60 días. Es resistente al Moho lanoso y Mancha angular.

POINSETT No. 212 PF Su característica es que presenta guías vigorosas y de gran producción. Sus frutos poseen un color verde oscuro, tienen 20 cm. de largo y 5 cm. de diámetro. Es resistente al Moho lanoso, Mildiu polvoriento, Antracnosis y a Mancha angular. Se cosecha a los 60 días.

S.M.R. No. 211 F Su característica es que sirve para encurtidos. Las plantas son vigorosas y muy productivas. Produce frutos pequeños de color verde oscuro. Es resistente al Mosaico. Se cosecha a los 50 días.

P.R. 39 Es una de las variedades más frecuentemente sembradas en los trópicos y subtrópicos de América. Es resistente al Añublo algodonoso.

Entre las variedades adicionales de Pepino con resistencias especiales a ciertas enfermedades, tenemos:

HIGHMOOR: resistente a la roña causada por Cladosporium cucumerinum. FLETCHER: resistente al añublo algodonoso y a la roña. STONO: resistente al añublo algodonoso. NIAGARA: resistente al mosaico. ASHE: resistente al añublo algodonoso y a la roña.

Entre las variedades que ya tienen muchos años y que todavía son populares por ser de muy buena calidad en ciertos lugares, se tiene: STRAIGHT 8, MARKETER A & C, POLARIS. Esta última con resistencia a antracnosis y añublo algodonoso.

Los Pepinos de encurtidos, como las ensaladas, han sido creados con adaptación a ciertas áreas y condiciones especiales, sobre todo las variedades más resistentes. Las variedades más sembradas son: NATIONAL PICKLING, MODEL, MR 17, PIXIE, SPARTAN 27, YORK STATE PICK.

2.4. HÍBRIDOS

Entre los híbridos F1 de Pepino que ofrecen algunas casas comerciales de semillas especializadas, tenemos: F1M HYBRID, ASHLEY, BURPEE HYBRID CUCUMBER, SATICOY HYBRID.

Ejemplos de los Pepinos híbridos para encurtidos, está la variedad SPARTAN DAW.


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3.1. SUELO

Este cultivo se adapta a cualquier tipo de suelo, prefiriendo los suelos fértiles, francos, franco-arenosos o franco-arcillosos, de estructura suelta y granular, con alto contenido de materia orgánica, sin capas duras o compactado, con buen drenaje y buena profundidad para facilitar la retención de agua, pues gran parte del sistema radicular se encuentra en los primeros 40 cm. de profundidad.

En cuanto a pH, el Pepino es considerado como moderadamente tolerante a la acidez, manifestando un rango de pH de 5.5 a 6.8.

El Pepino no es una hortaliza con altos requerimientos de los principales macronutrientes.

3.2. CLIMA

El Pepino, al igual que muchas cucúrbitas, es de clima cálido, por lo que no tolera heladas. Se desarrolla bien en clima con temperaturas entre 18 – 30 ºC, máximas de 32 ºC y mínimas de 10 ºC, siendo la óptima de 25 ºC. A menos de estas temperaturas, las plantas no prosperan, deteniéndose su crecimiento (menos de 14 ºC). Para una adecuada germinación, la temperatura debe ser alta, a razón de 3 a 4 días de germinación en temperaturas de 35 ºC a 25 ºC, respectivamente.

No tiene que existir humedad excesiva, porque altos niveles de humedad favorecen la incidencia de enfermedades fungosas. La Humedad Relativa (HR) está comprendida entre 65 – 75 %.

Una alta intensidad de luz estimula la fecundación de las flores, mientras que una baja intensidad de luz la reduce. Su altura oscila entre los 0 – 1,400 msnm.

Se reporta que fotoperíodos largos (más de 12 horas luz) y altas temperaturas, se producen más flores masculinas, y bajo condiciones de fotoperíodos cortos resultan más flores femeninas. También se reporta que con aplicaciones de biorregulador Etephon se aumenta el porcentaje de flores femeninas.


4.1. REPRODUCCIÓN DEL CULTIVO

La polinización es muy importante en la reproducción del cultivo, porque la mayoría de flores son unisexuales.

La reproducción del cultivo es por semillas, las cuales germinan con facilidad en la oscuridad y pueden mantener su poder germinativo por 4 – 5 años.

4.2. PREPARACIÓN Y MANEJO DE SEMILLAS

Las mejores semillas son las certificadas y deben reunir las siguientes características:

Semillas libres de plagas y enfermedades, de otras clases de semillas y de impurezas.

La semilla debe ser de cosecha reciente o de edad no mayor de tres años.


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Si las semillas no son tratadas con fungicidas, se deberán desinfectar con sustancias mercuriales orgánicas, tales como Semesan, Aspergón o Arasán, para prevenir enfermedades como la Antracnosis, Ahogamiento o Pudrición de las raíces.

Algunos datos importantes para la siembra, son los siguientes:

Semilla para sembrar una manzana: 1 – 2.5 libras Semilla para sembrar 2 cuerdas de 25 varas: 1 – 2.5 onzas Semilla para sembrar un surco de 30 m. de largo: ¼ de onza Cantidad de semilla en una onza: 1,000 semillas (aprox.) Días a la germinación: 5 – 10 días Porcentaje de germinación normal: 80 % Cantidad aproximada de plantas por manzana: 3,500 – 10,500 Rendimiento aproximado por manzana: 40,000 – 60,000 lbs. Rendimiento aproximado por cuerda de 25 varas: 2,500 – 3,750 lbs. Rendimiento aproximado por surco de 30 m.: 200 – 500 lbs.

4.3. PREPARACIÓN DEL SUELO

Como labranza primaria es conveniente utilizar una subsoladora para mejorar el drenaje del suelo, a una profundidad de más de 20 cm., para romper las capas impermeables del subsuelo.

Después del subsoleo, se barbecha a una profundidad de 25 – 30 cm., incorporando los residuos vegetales, las malezas y los abonos orgánicos.

Posteriormente se prepara la cama de siembra, lo cual se efectúa con una rastra de dientes para dejar el suelo bien mullido, sin terrones, a una profundidad de 20 cm., para permitir el buen desarrollo del sistema radicular. Puede aprovecharse esta actividad para la incorporación de fertilizante completo al suelo.

Preparado el terreno, se trazan los camellones o camas de siembra, en forma perpendicular a la pendiente y en dirección a los vientos dominantes, para evitar que las guías del cultivo invadan los canales de riego. Las camas deben tener de 1.5 – 2.0 m. de ancho para facilitar el paso de maquinaria. El surco entre las camas debe ser de 0.75 m. de ancho y 0.30 m. de profundidad.

4.4. SISTEMAS DE SIEMBRA Y DENSIDADES

El Pepino es de siembra directa, en forma manual (al chorrillo) o mecanizada (semilla peletizadas) utilizando sembradoras de precisión. Se dejan distancias de 1.2 a 2.0 m. entre surco y 0.5 a 1.0 m. entre plantas, pudiéndose hacer a hilera sencilla o doble. Se recomienda hacer un raleo o aclareo cuando las plántulas tengan dos o tres hojas verdaderas, dejando una planta por postura.

Cuando se usan tutores deben quedar a cada 5 m. existiendo 12 plantas por estos 5 metros, depositando 3 – 4 semillas por postura, enterradas 1 – 2 cm.

La cantidad de semilla a utilizar para una manzana es de 1.5 – 2.5 libras, lo cual da 3,500 a 10,000 plantas por manzana.

4.5. ESCARDA

Esta labor se sugiere hacerla en forma ligera a los 40 días aproximadamente, siendo necesario acomodar las guías antes de efectuar esta práctica y no hacerla muy profunda (10 cm.).


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4.6. APORQUE

Después de la escarda se realiza la segunda aplicación de nitrógeno e inmediatamente se procede al aporque.

4.7. ESTACADO

Labor necesaria cuando el cultivo va a ser llevado a cabo en espaldera, lo cual puede ser con tutor individual o con alambres, colocando éstos cuando la planta tenga de cinco a seis hojas verdaderas.

4.8. PODA

Esta práctica se realiza solamente a nivel comercial, cuando el cultivo se encuentra en espaldera y podando los tallos laterales para evitar el crecimiento excesivo.

4.9. FERTILIZACIÓN

Se recomienda fertilizar de acuerdo al análisis de suelo y con fórmulas compuestas como 15-15-15 (N-P-K), 15-15-23, 13-13-20 o 15-15-16. La aplicación de los fertilizantes se puede hacer durante la presiembra, la siembra y posterior a la misma.

En presiembra, aplicar fertilizante orgánico por lo menos 3 – 4 semanas antes de la siembra. Estos abonos se distribuyen con palas, incorporándolos al suelo por medio de la aradura. Si en el terreno existen residuos de la cosecha anterior conviene picarlos para incorporarlos con el paso del arado. Dos o tres días antes de la siembra se aplican fertilizantes inorgánicos al voleo y se incorporan con el paso de la rastra, más o menos a 10 cm. de profundidad. Si se aplican fertilizantes 2 – 3 días antes de la siembra, no será necesario aplicarlos al momento de la siembra.

Cuando se aplican fertilizantes al momento de la siembra, éstos se colocan en bandas a 5 – 10 cm. de distancia de la semilla y a 5 cm. de profundidad. El fertilizante no debe quedar en contacto con la semilla. En ésta época se aplica todo el fósforo y todo el potasio, además del 30 % de nitrógeno en suelos ligeros y el 40 % en suelos pesados.

Las aplicaciones post-siembra se hacen cuando el cultivo está en pleno desarrollo. En este momento se aplica el resto de nitrógeno. Las aplicaciones se hacen al voleo, recomendándose hacerlo antes de una lluvia o de un riego para que el nitrógeno se infiltre bien a la zona de las raíces. La forma de aplicación también es en bandas al lado de las plantas y se incorpora entre las hileras.

Las aplicaciones post-siembra se hacen 15 – 30 días después de la emergencia. La aplicación debe ser superficial, realizándose después del raleo y del deshierbe para que no se desperdicie abono en estas malezas. También se pueden hacer aplicaciones de post-siembra para corregir deficiencias de micronutrientes, lo cual se hace en forma foliar, pudiéndose hacer en mezcla con plaguicidas. El boro, cobre y zinc tiene además la capacidad de controlar enfermedades.

4.10. PROTECCIÓN DEL CULTIVO

Los cultivos de cucurbitáceas exigen una buena protección contra factores como heladas, escarchas, exceso de agua y agua estancada. Estos factores impiden un desarrollo normal del cultivo y pueden causar considerables daños, incluso la pudrición de los tallos y manchas en los frutos.


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Existen varios métodos para proteger las plantas contra la influencia de estos factores, entre los cuales tenemos el uso de túneles de polietileno, los cuales se utilizan cuando se ha sembrado al chorrillo.

También se recomienda el uso de tutores, con lo cual se logra frutos de buena calidad, protección de la planta, reducción del área, se evitan enfermedades fungosas, se reduce el ataque de insectos, disminuye un 70 % la producción de los frutos, y facilita el riego y las prácticas culturales.

Existen 2 tipos de tutores que pueden utilizarse en este cultivo: 1) de Rancho, y 2) de Línea continua. El primero se forma con triangulaciones tomando como base el distanciamiento de siembra sobre el surco y se recomienda con varas horizontales que luego de guiar la planta, los zarcillos se aferran y la usan de cama. Es un tutor barato con la desventaja que por el peso puede no resistir.

El tutor de línea continua es más caro por los materiales que se necesitan, sin embargo es mas fuerte y consistente porque los soporten están afianzados en puntos muertos. Para este sistema puede utilizarse alambre 10 o 12, o bien pita plástica (rafia). La primera pita se coloca a una altura de 10 cm. desde el suelo, la segunda a 20 cm. de separación de la primera, y así sucesivamente. El alto de los tutores puede ser de 1.50 a 2.00 m.

4.11. PLAGAS Y SU CONTROL

Para el control de las plagas, el cultivo de Pepino, al igual que Sandía y Melón, requiere de un adecuado calendario de aplicaciones de insecticidas para su control, sobre todo para las plagas chupadoras que son las causantes de Virus.

También se recomienda tener cuidado en la aplicación de los insecticidas durante la etapa de floración, debido a que pueden matas a las abejas, quienes concurren mucho a estas plantas, para el proceso de la polinización.

Entre las plagas mas importantes que atacan al cultivo de Pepino, se tienen las siguientes:

PLAGAS DEL SUELO: Gallina ciega, gusano nochero o trozador, gusano alambre y nematodos.

Para el control químico de la gallina ciega, gusano alambre y gusano nochero, pueden utilizarse plaguicidas como Volatón o Lorban, en dosis de 1 – 1.5 medidas Bayer por bomba de 4 galones, para una manzana, antes de la siembra en cada postura.

Para el combate del gusano nochero también se utiliza un cebo especial que se prepara con 100 libras de afrecho de trigo, 3 lb. de Dipterex o Sevín o ½ lb. de Lannate, más 6 lb. de azúcar o en su lugar ½ galón de melaza. Después de mezclarlos bien, se humedecen hasta lograr una pasta no muy espesa. Se colocan pequeñas cantidades de este cebo al pie de las plantas, en las últimas horas de la tarde.

Contra los nematodos puede utilizarse Curater, Megater, Terbufós, Furadán, Dasanit, Mocap o Nemacur, en dosis de 25 – 50 lb. por manzana, al momento de la siembra u 8 días después junto con el fertilizante, colocando ¼ de onza (7 gr.) por postura de 4 semillas o por cada 2 plantas ya germinadas.

PLAGAS DEL FOLLAJE (masticadoras): gusano de la hoja, gusano medidor, gusano peludo, minador de la hoja.

Para su control pueden aplicarse plaguicidas como Malathión, Lirothión o Thiodán, en dosis de 1.5 – 2.0 lt./Mz. en 100 galones de agua, de ¾ - 1 lt. por tonel de 50 galones o bien 1.5 medidas Bayer por bomba rociadota de 4 galones.


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PLAGAS DEL FOLLAJE (chupadoras): pulgón, mosca blanca, chinches, chicharrita, trips, saltón, ácaros.

Para combatir estas plagas puede utilizarse Tamarón (sistémico y de contacto) en dosis de ½ - 1 lt./Mz. en 100 galones de agua, o bien ¼ - ½ litro por tonel de 50 galones. También puede emplearse insecticidas como Metasystox y Sistemín (sistémicos) en igual dosis o ½ - ¾ de medidas Bayer por bomba de 4 galones.

4.12. ENFERMEDADES Y SU CONTROL

Entre las enfermedades más importantes que atacan al cultivo de Pepino, tenemos:

ANTRACNOSIS (Colletotrichum lagenarium)

Se manifiesta con manchas de color café o negro, que surgen en las hojas y frutos, dándoles una apariencia de estar quemados. Este hongo es transmitido a través de la semilla.

SARNA DEL FRUTO (Cladosporium cucurbitaceum)

Se manifiesta por manchas de color café que se convierten en costras y el fruto se agrieta.

Las medidas de control para ambas enfermedades es el uso de semillas desinfectadas y el uso de variedades resistentes a las mismas.

Para el control químico pueden utilizarse los fungicidas Poliram Combi, Dithane, Antracol, Difolatam, Cobrethane y Oxicob; en dosis de 3 lb./Mz. en 80 – 100 galones de agua, 1.5 lb. por tonel de 50 galones de agua. El tratamiento debe iniciarse cuando las guías empiezan a extenderse o cuando se notan los primeros síntomas de la enfermedad, continuándose con intervalos de 5 – 8 días. Las aplicaciones hacerlas en las primeras horas de la mañana o al final de la tarde.

MILDIU (Pseudoperenospora cubensis)

Consiste en la aparición de manchas amarillas en las hojas, con vellosidades en el haz y en el envés, conforme la enfermedad se desarrollo adquiere el aspecto del moho blanquecino hasta cubrir completamente el follaje y las plantas terminan muriéndose.

MILDIU VELLOSO O CENICILLA (Eryciphe cichoracearum)

Se caracteriza porque en las hojas y en los tallos aparecen manchas blancas que conforme pasa el tiempo se tornan polvosas, dando el aspecto de ceniza, cubriendo todo el follaje y haciendo caer las hojas.

Para combatir estas dos enfermedades (Mildius) pueden aplicarse fungicidas como Euparen, Daconil o Azufre Humectable, en dosis de 4 – 5 lb/Mz en 80 – 100 galones de agua, 2 – 2.5 lb por tonel de 50 galones de agua o 3 – 4 medidas Bayer por bomba de 4 galones.

MAL DEL TALLUELO (Phythium sp., Rhizoctonia sp.)

También se le denomina Mal de los Semilleros, Damping off, Chamusquera, Sancochote en la base del tallo y Chiquillo. Se manifiesta por una lesión que aparece en la base del tallo, casi a ras del suelo, muriéndose las plantas a los pocos días.

MARCHITEZ POR FUSARIUM (Fusarium sp.)

Se caracteriza por marchitamiento gradual del follaje.


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Para el control de estas dos últimas enfermedades, se recomienda el uso de semillas certificadas y desinfectadas, así como el tratamiento del suelo después de la siembra con fungicidas como PCNB en dosis de 6 lb/Mz en 150 galones de agua, 2 lb/tonel de 50 galones de agua o bien 3 medidas Bayer por bomba de 4 galones. Se aplica a los 10 días de nacidas las plántulas en cualquiera de las formulas recomendadas, quitándole la boquilla a la varilla de la rociadota a fin de que el producto caiga en forma de chorro al pie de la planta sin tocar el follaje. De ser necesario, hacer una segunda aplicación a los 15 – 20 días después.

VIRUS (Mosaico del Pepino -VMP-, Mosaico de la Sandía -VMS-, Mancha Angular del Tabaco -VMAT-)

Para el control de estos virus se recomienda el uso de variedades o cultivares resistentes, además de controlar las plagas de insectos chupadores, quienes son los trasmisores de estos virus.

4.13. RIEGOS

Durante su ciclo de vida, el Pepino requiere relativamente mucha agua para producir bien, con un promedio de 6 – 8 riegos durante su ciclo agrícola. La necesidad mínima de agua es de aproximadamente 500 – 600 mm. Sin embargo, a pesar de su consumo relativamente alto de agua, el Pepino prefiere un clima con una humedad relativamente baja.

Se cultiva en zonas áridas y semiáridas. Por ello el suministro de agua reviste gran importancia, especialmente en los períodos de demanda crítica, los cuales son:

Después de la siembra hasta la emergencia Al momento próximo de la floración Unas dos semanas después de la floración, cuando aparece la segunda floración Durante la formación de los frutos.

La cantidad de agua que se aplique dependerá de la ocasión y del tipo de suelo, siendo para los períodos de demanda crítica, aproximadamente las siguientes cantidades:

Un suministro de auxilio de 100 – 150 mm. Una segunda aplicación de aproximadamente 40 mm. Posteriormente, aplicaciones frecuentes pero más ligeras, o sea, en láminas de 15 – 20 mm. cada

una.

4.14. COSECHA

Respecto a la cosecha de Pepino, tanto para consumo en fresco como para pepinillo, los indicadores que se utilizan son: la longitud del fruto y el tiempo.

El tiempo es un indicador que se refiere al número de días, el cual puede variar entre cada cultivar, pero en términos generales se deduce lo siguiente:

De 65 – 70 días para pepinillo, al cual se le pueden dar hasta 20 cortes cosechando diario. De 90 – 120 días para pepino fresco, con un promedio de 5 cortes.

Para el indicador de longitud, el pepinillo se cosecha cuando tiene un promedio de 5 – 12 cm. y el pepino para consumo en fresco debe tener una longitud de 15 – 20 cm., siendo recomendable que los frutos se pongan amarillos.


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Es necesario que el productor colecte su cosecha en la época apropiada y mediante un buen método. Una cosecha incorrecta puede dar como resultado productos de baja calidad y un rendimiento reducido. No realizar a tiempo exacto la cosecha, se limitará también el tiempo de almacenaje y transporte.

El corte de frutos muy tiernos se hace unos días después de la fecundación y cuando las semillas empiezan a desarrollarse.

La recolección a mano requiere del uso de navajas o cuchillos filosos, cortando el pedúnculo de la fruta. No deben halarse los frutos porque esto dañaría la planta, reduciendo el período de producción.

Cuando el Pepino se destina a la industria, se puede utilizar máquina cosechadora, la cual recoge la planta completa con el fruto, trasladándola a una separadora.

5. COSTOS Y COMERCIALIZACIÓN

Investigar en grupos de trabajo de clase.


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CAPITULO IV

CULTIVO DE MELÓN (Cucumis melo L.)


1.1 ORÍGEN

Al igual que las otras hortalizas cucurbitáceas de clima cálido, se considera originario de África y Asia Occidental.

1.2 CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA Reino: Vegetal División: Magnoliophyta Clase: Magnolipsida Subclase: Dillenidae Orden: Violales Familia: Cucurbitaceae Género: Cucumis Especie: Cucumis melo

1.3 MORFOLOGÍA Y FISIOLOGÍA

Existen muchas especies y variedades de Melón, las cuales se diferencian en la forma y tamaño del fruto y la tesura de su cáscara. Sin embargo, puede decirse que generalmente el Melón es una planta rastrera, vellosa y de ciclo vegetativo anual.

El sistema radicular es amplio pero superficial, manteniéndose su mayor parte en los primeros 60 cm. de profundidad, pudiéndose producir raíces adventicias en los nudos de los tallos.

Sus tallos son herbáceos, flexibles y rastreros, alcanzando de 1.5 – 3.5 m. de largo, provistos de zarcillos. El tallo es duro y anguloso. Los zarcillos son sencillos dispuestos en cada axila de la hoja, por lo que le da un hábito trepador.

Las hojas son lobuladas, con 5-7 lóbulos. Su tamaño varía según la variedad, midiendo de 8 – 15 cm, son alternas, uniformes, anchas, provistas de un largo pecíolo que mide de 4 – 10 cm.

Posee flores masculinas y femeninas en el mismo tallo, pero separadas (unisexuales) y situadas en la axila de las hojas. Las masculinas aparecen en grupos y las femeninas solitarias. Primero aparecen las flores masculinas y a los 10 días las femeninas.

El fruto es de tipo pepónide, provistos de abundantes semillas y con color de piel variado. Su forma, tamaño y tipo de cáscara, difiere según la variedad. En forma, pueden ser redondos o redondo-ovalados; en tamaño, pueden pesar entre 2.5 – 6.0 libras, con pulpa color anaranjada, salmón o verde. La cáscara puede ser lisa, reticulada, surcada o rugosa.

Se distinguen 3 grupos de frutos: 1) Melón chino, cuya cáscara es reticulada, con líneas de superficie rugosa que forman una red en la superficie del fruto; 2) Melones Cantaloupe, en forma redonda, cuya superficie de la cáscara es estriada, formando grandes gajos pronunciados; y 3) Melones lisos, de forma oval, alargados y redondos, cuya cáscara es más tersa y son de color amarillo vivo.


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El Melón es azucarado, perfumado y típico según sean las variedades, las condiciones edáficas y climáticas, y del grado de maduración. Además, es rico en azúcares, vitamina A y sales minerales.

1.4 VARIEDADES E HÍBRIDOS MAS IMPORTANTES

Las variedades pueden agruparse en 2 tipos, según la forma de cosecharse. El tipo de fácil abscisión o “slip type”, incluye principalmente los frutos que tienen redecillas marcadas y cuyo pedúnculo se separa del fruto con poca presión cuando está listo para su cosecha, denominándosele a este grupo Tipo Cantaloupe.

El otro grupo lo constituye el tipo cuyo pedúnculo no se separa fácilmente al madurar y hay necesidad de cortarlo para cosecharlo; su cáscara contiene redecillas pero con pubescencia que se pierde al madurar. La variedad típica de este grupo es la Honey Dew.

Las variedades más importantes en Guatemala son:

Smith Perfect. Variedad más popular, buena para transporte y mercados locales, produce frutos grandes, redondo ovalados, de cáscara morroñosa (reticulada), pulpa gruesa color naranja, muy dulce, resistente al Mildiu. Se cosecha a los 90 días después de la siembra (dds).

Edisto. Tiene aceptación en los consumidores. Son plantas vigorosas, de frutos redondos más pequeños que la variedad anterior, de cáscara dura y morroñosa, pulpa color salmón naranja, muy dulce. Es resistente al Mildiu, Alternaria y Mancha de la hoja. Se cosechan a los 95 dds.

Hale´s Best Jumbo. Excelente variedad para mercados locales, produce frutos redondo ovalados, de 16x14 cm., morroñosos, de pulpa color salmón naranja, muy dulce. Se cosecha a los 86 dds.

Topset. Melón híbrido, excelente para las regiones productoras de Melón, resistente al transporte. Los frutos son redondos de 14x15 cm., de cáscara morroñosa, resistente a enfermedades. Se cosecha a los 80 dds.

Dixie Jumbo. Melón híbrido, vigoroso y productivo, con frutos redondo ovalados, de 15x18 cm., cáscara morroñosa, pulpa espesa color salmón, muy dulce. Es bueno para el transporte. Se cosecha a los 80 dds.

Honey Dew Green Flesh. Excelente variedad de exportación al mercado Estadounidense. Produce frutos redondos de 16x18 cm., lisos, con piel color verde y amarilla al madurar, pulpa verde claro, muy dulce, traslúcida y no tiene aroma.

PMR 45. fruto globular, tamaño mediano, moderadamente costilludo, con redecillas muy bien marcadas y pulpa anaranjada. Resistente al Mildiu polvoriento pero susceptible al Mildiu velloso.

Entre otras variedades podemos mencionar:

Rocky Ford y Bender. Con costillas muy bien marcadas y olor aromático penetrante.

Honey Ball y Casaba. Fruto de tamaño grande, sin costillas, con redecillas poco tupidas y pulpa rosada.

Mayan Sweet. Desarrollada por el ICTA, de color blanco cremoso, sin reticulación, de poco aroma y muy dulce, con rendimientos medios de 700 cajas/Mz.

Tam Dew. Similar a la anterior, con frutos de menor tamaño y lisos, susceptible al Mildiu velludo.

Perlita. Se caracteriza por el reticulado en la cáscara, la pulpa es color salmón y aromática. La cosecha se realiza antes de que el fruto desprenda, por lo que se requiere hasta dos cortes diarios.


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2.1 SUELO

El Melón es exigente en condiciones de suelo, siendo mejor terrenos bien sueltos, con muy buena fertilidad, frescos y en condiciones hídricas perfectas, pues le daña mucho el encharcamiento del agua. Requiere de suelos franco arenosos, ricos en materia orgánica.

2.2 CLIMA

El Melón es una planta muy exigente en los aspectos climáticos y edáficos. Es indispensable cultivarlo en condiciones de clima cálido pues no resiste en lo más mínimo el frío (ºT de 10 – 12 ºC son nocivas). A pesar de ello, tampoco soporta ambientes secos ni demasiado cálidos. La germinación es excelente a 35 ºC. la temperatura (ºT) óptima de desarrollo es de 18 – 23 ºC.

La altura recomendada es entre 0 – 900 msnm, necesitando para producir frutos sólidos y de buen sabor, que exista un período cálido no menor de 25 ºC durante el día y 15 ºC durante la noche, por lo menos un mes antes de la maduración de los frutos, acompañado de una baja humedad relativa y sin lluvias.


3.1 ÉPOCA DE SIEMBRA

En términos generales puede efectuarse de octubre a febrero, hasta los primeros días de marzo en aquellas regiones donde la temporada de lluvias no se establece plenamente en mayo. Por ejemplo, en el Valle de la Fragua se tienen dos etapas:

Etapa 1. Corresponde a las siembras desde el mes de septiembre hasta mediados de octubre. En este caso se tienen problemas de Mildiu velludo y alta incidencia del gusano barrenador del Melón. Por los descensos de temperatura, se tienen bajos rendimientos y fruto pequeño, por lo que ésta es la etapa más riesgosa.

Etapa 2. Corresponde a siembras en el mes de enero hasta mediados de febrero. En este caso se cuenta con las condiciones más favorables para el desarrollo del cultivo. Su principal problema son los pulgones, transmisores de virus.

3.2 PREPARACIÓN DEL SUELO

La siembra requiere una preparación previa (2-3 meses antes) y adecuada del suelo, lo cual puede hacerse con la siguiente secuencia:

Subsolado. Se realiza para habilidad nuevas tierras o mejorar suelos compactados.

Arado. Se realiza a una profundidad de 30 cm.

Rastra. Dos o más pasadas, hasta conseguir un suelo bien mullido.

Si se cuenta con equipo, se recomienda nivelar la superficie del terreno y trazar curvas con desnivel para efectuar el riego por surcos.

Surqueo. Se efectúa a una distancia de 90 cm.


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Primera Fertilización y Tratamiento del Suelo. Se recomienda al momento del surqueo, aplicar una mezcla de fertilizante e insecticida-nematicida. Como fertilizante se recomienda Triple 15 (15-15-15, N-P-K) y como insecticida-nematicida aplicar Furadán.

Contrasurqueo. Después de la aplicación del fertilizante y nematicida, se recomienda surquear en el sentido contrario, con la finalidad de tapar la mezcla aplicada y formar de nuevo los camellones, a la misma distancia.

Seguidamente se forman las camas, camellones o tablones, listos para la siembra.

3.3 SIEMBRA

Se realiza directamente sobre el terreno plano o en montículos para favorecer el riego, dejando distancias de 1.8 – 2.0 m. entre surcos y sobre el surco de 0.3 – 0.6 – 0.9 m. entre posturas de 3 – 4 semillas cada una. Después se ralea, dejando solamente 1 planta por postura. La siembra se realiza de 2.5 – 3.0 cm. de profundidad.

El porcentaje de germinación normal es de 75 %, germinando las semillas en un promedio de 5 – 10 días, con una duración del poder germinativo de 4 años.

3.4 FERTILIZACIÓN

Para obtener una cosecha de 20,000 frutos/Mz., el cultivo extrae de suelo las siguientes cantidades de nutrientes puros: 170 lb. de Nitrógeno (N), 74 lb. de Fósforo (P) y 230 lb. de Potasio (K).

Con esta base de nutrientes que requiere el cultivo y tomando en consideración los resultados del análisis de suelo del terreno, se pueden recomendar las siguientes fórmulas:

Fórmulas compuestas: 14-14-29, 12-12-17, 12-08-18, 15-15-15.

Fórmulas nitrogenadas: Urea (46 % N), Calnitro (26 % N), Nitrato de Amonio (33 % N).

Fórmula nitrogenado-potásica: Nitrato de Potasio (13-0-44).

Fórmulas foliares: Bayfolan (11-8-6), Complesal (9-9-7 y 5-8-10) Superfoliar (20-20-20).

Las aplicaciones de fertilizante pueden realizarse de la siguiente manera:

1ª Aplicación. Al momento de la siembra o 6 días después de germinadas las plantas, aplicar 3 qq/Mz. de fórmula compuesta, distribuida en la banda lateral a lo largo de las hileras o de ½ - ¼ de onza por planta (postura), separadas 5-6 cm. de las plántulas y a 5 cm. de profundidad.

2ª Aplicación. A los 30 días después de germinadas las plántulas y después de haber efectuado el raleo. Aplicar 2 qq/Mz de fertilizante compuesto o nitrogenado-potásico, distribuyendo ½ oz./planta, a 10 cm. de la base del tallo y a 5 cm. de profundidad. Cuando se trabaja en camellones, esta aplicación se realiza a los 25-30 dds, aplicando 2 qq/Mz de Urea al fondo del surco de riego.

3.5 PLAGAS

Las plagas más importantes que afectan al cultivo del Melón, son las siguientes:

PLAGAS DEL SUELO: Gallina ciega, gusano nochero, gusano alambre, larvas de tortuguilla, Nemátodos.

PLAGAS DEL FOLLAJE (Masticadoras): Gusano de la hoja, gusano medidor, gusano peludo, minador de la hoja, tortuguillas, falso medidor, barrenador del fruto.

PLAGAS DEL FOLLAJE (Chupadoras): mosca blanca, pulgones, chinches, cigarritas, saltón, trips, ácaros.


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Las principales enfermedades que afectan al cultivo del Melón, son las siguientes:

MILDIU POLVORIENTO (Erisiphe chichoracearum)

Se manifiesta en las hojas y tallos con el aparecimiento de manchas blancas, que conforme se van desarrollando se vuelven polvosas, dando el aspecto de ceniza, llegando a cubrir completamente el follaje. Las hojas caen antes de que el cultivo llegue a su madurez y el cultivo puede perderse.

MILDIU VELLOSO (Pseudoperonospora cubensis)

Se manifiesta con la aparición de manchas amarillas en las hojas, con vellosidades en el haz y envés de las mismas, conforme la enfermedad se desarrolla va adquiriendo un aspecto de moho blanquecino hasta cubrir completamente el follaje. Las plantas terminan muriéndose y la producción se ve tremendamente disminuida.

ANTRACNOSIS (Colletotrichum lagenarium)

Se manifiesta en las hojas y frutos con manchas de color café o negro, dando la apariencia de quemaduras. En el fruto las lesiones dan un aspecto de costras con depresiones pronunciadas. Las condiciones del clima durante la época de crecimiento determina lo severo de la enfermedad. El hongo puede ser transmitido por las semillas.

SARNA O ROÑA DEL FRUTO (Cladosporium cucurbitaceum)

Se manifiesta en los frutos por manchas de color café que luego toman la forma de costras y el fruto termina agrietándose. Si la enfermedad no se controla los frutos se pierden al podrirse.

FUSARIUM (Fusarium sp.)

Se manifiesta por un marchitamiento gradual de los tallos, iniciándose desde la base casi a ras del suelo y de allí va avanzando hasta secar completamente la planta. El hongo vive en el suelo y penetra a través de la raíz.

3.7 MALEZAS Y SU CONTROL

En general, se considera que la competencia de malezas ocasiona los mayores daños a los cultivos durante los primeros 30 – 40 días de su ciclo. El período crítico de interferencia se considera entre 19 – 42 días de iniciado el ciclo y su punto crítico a los 27 días.

No se recomienda el uso de herbicidas en las cucurbitáceas, por lo que el control debe efectuarse en forma manual, realizando dos limpias, a los 15 y 30 dds, o tres limpias a los 14 – 28 – 42 dds.

Se considera factible la aplicación de herbicidas pre-emergentes, para lo cual se requiere que el suelo este bien mullido, libre de terrones.

3.8 RIEGO

Es recomendable en la época seca, adoptando como el más aconsejable el sistema de riego por gravedad (inundación), ya que el riego por aspersión favorece el desarrollo de enfermedades fungosas. En suelos ligeros el riego puede ser a cada 5 días y en suelos pesados a cada 12 días. El período de mayor necesidad de agua es de la floración hasta la cosecha.


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3.9 MANEJO DE LA PLANTACIÓN

Cuando las plantas han empezado a producir ramas secundarias (25 – 30 dds), es conveniente dirigir las guías desde los bordes hacia el centro de las camas para evitar que se dirijan hacia el surco de riego.

Además, para obtener frutos de calidad, es importante dejar desarrollar únicamente 1 – 2 frutos por cada guía que emita la planta, eliminando el resto, especialmente cuando la cosecha está destinada para la exportación.

A los 25 dds se recomienda instalar por lo menos una colmena por manzana para favorecer la polinización.

3.10 COSECHA

Para los melones de fácil abscisión (Cantaloupe), la separación ocurre de lleno y con facilidad unos 2 – 3 días antes que la fruta esté en su punto óptimo para el consumo. Si se deja en el campo hasta que estén completamente maduros, los melones pueden tornarse amargos, por lo que pueden cosecharse en estado “half slip” o a media abscisión, debiendo presionar un poco más fuerte para lograr la separación. En este caso la fruta no esta tan madura y se hace solo por exigencias de un período mas largo de transporte. Este tipo de Melón es mas delicado y requiere de un enfriamiento rápido para preservarlo por más tiempo. El tipo Cantaloupe puede requerir hasta dos cortes diarios.

Otra característica general del Melón para corte, es que la mayor parte de melones cambian de color, normalmente de verde grisáceo a amarillo cremoso o castaño. Otra característica de madurez es que los frutos exhalan un olor característico agradable.

En el caso de las variedades Honey Dew y Mayan Sweet, la cosecha se realiza cada dos días, cuando los frutos toman un color blanco-crema, que es cuando alcanzan como mínimo 9 % de concentración de azúcar.

4. COMERCIALIZACIÓN

Para este cultivo se utilizan mercados locales o nacionales y mercados externos (exportación), a través de diferentes niveles de intermediarios (1-2) hasta llegar al consumidor final.


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CAPITULO V

CULTIVO DE LA SANDÍA (Citrullus vulgaris Schrad)

1. HISTORIA E IMPORTANCIA SOCIOECONÓMICA

Planta anual que pertenece a la familia de las Cucurbitáceas, originaria de África. Su cultivo es muy importante como hortaliza, para el aprovechamiento de sus frutos que son muy apreciados especialmente en la época de calor, por su frescura y sabor dulce.

Según la variedad o híbrido, los frutos pueden ser alargados, redondos, ovalados, con la piel color verde claro, lisos o rayados, con un peso que varía entre 5-10 libras. El color de la pulpa por lo general es rojo, existiendo algunas variedades de pulpa amarilla.

En la Sandía como en la mayoría de las Cucurbitáceas, la polinización la efectúan los insectos (especialmente abejas), abriéndose las flores tan pronto calienta el sol y el mismo día, por la tarde, se cierran las corolas; por lo tanto, es importante que mientras dure la florescencia se eviten las aspersiones con insecticidas para no matar a estos insectos polinizadores, caso contrario se reduce el número de frutos.

Su reproducción se hace por semillas, las que conservan su poder de germinación durante cuatro años.


2.1 CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA

Reino: Vegetal División: Magnoliophyta Clase: Magnolipsida Subclase: Dillenidae Orden: Violales Familia: Cucurbitaceae Género: Citrullus Especie: Citrulus vulgaris

2.2 MORFOLOGÍA Y FISIOLOGÍA

La Sandía es una planta tropical, herbácea, anual, rastrera o trepadora, propia de cultivos intensivos en secano y regadío.

Su sistema radicular es abundante pero superficial, al igual que la mayoría de las cucurbitáceas. El tallo es herbáceo, flexible, rastrero, delgado y anguloso, con estrías longitudinales y cubierto de vellos blanquecinos; su longitud puede alcanzar hasta 5 metros. Las hojas miden de 2x5 cm. hasta 20x12 cm.; están cubiertas de vellos y se insertan a lo largo del eje principal en forma alterna; de forma oblonga y puede tener de 3-5 lóbulos. En la axila de cada hoja nacen unos zarcillos bífidos o trífidos que utiliza la planta para sujetarse al suelo o a otras plantas, con el fin de que el aire no las vuelque.


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Las flores son unisexuales y solitarias, nacen de las axilas de las hojas. Por lo regular tienen más flores masculinas que femeninas, son de color amarillo, pedunculares y axilares, de 2.5 a 3 cm. de diámetro. El fruto de la Sandía es un pepónide, de forma globular u oblonga; su longitud varía de 60 o más cm., de cáscara dura, pulpa suave, jugosa, de color roja, rosada, amarilla o blanca; su peso varía de 5-50 libras.

Las semillas pueden ser de color blanco, rojo, negro y amarillo, es plana, lisa y mide de 0.7 a 1.5 cm.

2.3 VARIEDADES E HÍBRIDOS MAS IMPORTANTES

Charleston Gray. Es una de las variedades más solicitadas y de aceptación en Guatemala, buena para el transporte, resistente a la antracnosis y marchitez causada por Fusarium. Produce frutos alargados y grandes, con un peso de 20-30 lbs., corteza dura de color verde claro, pulpa de color rojo, muy dulce, semillas de color pardo. Se cosecha a los 85-90 dds.

Sugar Baby. Es otra de las variedades solicitadas, buena demanda en el mercado, buena para el transporte. El fruto es de forma redonda, de 15-20 cm. de diámetro, con un peso de 6-8 lbs. La corteza es de color verde oscuro, pulpa roja, muy dulce. Se cosecha a los 90 dds.

Príncipe Carlos. Es un híbrido de excelente calidad del tipo Charleston Gray, con la ventaja de su mayor precosidad y superior rendimiento. Los frutos son alargados y grandes, con un peso de 20-30 lbs., su cáscara es de color verde claro, resistente y gruesa, con una pulpa de color rojo intenso, muy dulce. Es resistente al Fusarium. Se cosecha a los 80 dds.

Royal Charleston. Híbrido de excelente calidad, precoz y rendidor, resistente al transporte. Produce frutos ovalados con un peso de 20-25 lbs., cáscara de color verde claro, delgada y resistente, pulpa rojo brillante, muy dulce. Se cosecha a los 80 ddt.

Jubille. Variedad que ofrece buenas perspectivas para su exportación por su resistencia al transporte, produce frutos largos, grandes, con corteza gruesa de color verde claro con estrías de color verde oscuro, pulpa color rojo vivo, muy dulce. Resistente a Antracnosis y Fusarium. Se cosecha a los 95 dds. El fruto pesa de 25-30 lbs.

Peacock Improved. Excelente variedad para ser cultivada en áreas de baja precipitación. Produce frutos ovalados con corteza color verde oscuro, ligeramente estriado a lo largo del fruto, pulpa color rojo naranja, muy dulce, con peso de 20-25 lbs. Se cosecha a los 90 dds.


3.1 SUELO

Este cultivo prefiere suelos fértiles, con textura que va de arenosos a franco-arenosos, estructura suelta y granular, con buen contenido de materia orgánica. El suelo no debe tener capas duras ni compactas. Suelos profundos con alta capacidad de retención de humedad y pH de 5.5 a 6.5.

3.2 CLIMA

Clima cálido y templado, par las condiciones de México, Centro América, el Caribe y otras regiones ubicadas a similar latitud y alturas comprendidas entre 0 – 1200 msnm, con temperaturas entre 18 – 29 ºC, aunque para la fructificación requiere temperaturas medias superiores a los 20 ºC, con un ambiente seco y cálido. En las zonas demasiado húmedas la fructificación y calidad del fruto son muy bajas. Es sensible a las heladas.


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Para que las plantas de Melón y Sandía produzcan frutos dulces, es necesario que los cultivos cuenten con noches frescas y suelos secos en la época de maduración del fruto, ya que esto favorece la acumulación de azúcares. Las plantas no soportan una humedad excesiva, además de que los altos niveles de humedad del ambiente favorecen la incidencia de enfermedades fungosas como el Mildiu y la Cenicilla. La calidad de los frutos en áreas húmedas es más baja que la de áreas secas.

Aunque la Sandía no requiere de abundante luz para germinar, se aconseja que se establezca en terrenos bien asoleados. Una alta intensidad de luz estimula la fecundación de las flores, mientras que una baja intensidad de luz la reduce.


4.1 SEMILLA

En la Sandía la siembra se realiza directamente en el terreno, cuyas semillas son más resistentes y su tamaño permite distribuirlas uniformemente, ya sea a mano o con máquinas sembradoras.

Las mejores semillas son aquellas que están certificadas, las cuales aseguran al productor que éstas pertenecen a la variedad recomendada. Si no es posible conseguir semilla certificada, el productor tendrá que escoger las semillas que se adapten mejor a las condiciones específicas de la región, tomando en consideración los siguientes aspectos:

La semilla debe estar libre de plagas, enfermedades, de otras clases de semillas y de impurezas.

La semilla debe ser de cosecha reciente o de edad no mayor de tres años.

Si las semilla no han sido tratadas con fungicidas, se deberán desinfectar con sustancias mercuriales orgánicas como Semesan, Spergon o Arasan, para prevenir enfermedades como la antracnosis, ahogamiento o pudriciones de las raíces.

Datos importantes sobre la siembra:

Semilla para sembrar 1 Mz a mano: 1.5 – 2 lb.

Semilla para sembrar 1 Mz con sembradora: 3 – 5 lb.

Semilla para sembrar 1 Ha a mano: 2 – 2.5 lb.

Semilla para sembrar 1 Ha con sembradora: 4 – 7 lb.

Semilla para sembrar 1 cuerda de 25x25 varas: 1.5 – 2 oz.

Semilla para sembrar 1 cuerda de 40x40 varas: 4 – 5 oz.

Semilla para sembrar 1 surco de 30 m. de largo: ½ oz.

Cantidad de semillas que contiene 1 onza: 300

Días a la germinación: 5 – 10 días

Porcentaje de germinación normal: 75 %

Duración del poder germinativo: 4 años

4.2 PREPARACIÓN DEL SUELO

Cuando el terreno no ha sido preparado con anterioridad se realiza la labranza primaria con el fin de aflojar la tierra para permitir la entrada de aire y para obtener una mejor capacidad de almacenamiento de agua. En esta etapa es conveniente utilizar un subsolador para mejorar el drenaje del suelo, a una profundidad de 40 cm.


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Después del subsoleo se barbecha a una profundidad de 25-30 cm., incorporando los residuos vegetales, las malezas y los abonos orgánicos.

La labranza secundaria consiste en la preparación de la cama de siembra, para lo cual primero se realiza una pasada de rastra a manera de dejar bien mullido el suelo, sin terrones, a una profundidad de 20 cm. Antes del rastreo se pueden aplicar los fertilizantes básicos para asegurar su incorporación al suelo.

4.3 SIEMBRA

Se realiza directamente sobre terreno plano o en surcos para favorecer el riego, dejando distancias de 2-2.5 m. entre surcos y sobre el surco se siembran 4 semillas a cada 1.8 m., enterradas a una profundidad de 2-4 cm. Cuando las plantas empiezan a formar su segunda hoja verdadera se hace un raleo, dejando las dos plantas mejor desarrolladas.

4.4 FERTILIZACIÓN

Para obtener una cosecha de 14,000 frutos por manzana, el cultivo extrae del suelo las siguientes cantidades de nutrientes puros: 110 lb. de N., 40 lb. de P, 145 lb. de K.

Según el análisis de suelo y la cantidad de nutrientes que el cultivo extrae del suelo, se pueden hacer las recomendaciones de cualquiera de las siguientes fórmulas de fertilizantes:

Fórmulas compuestas: 14-14-29 (N-P-K), 12-12-17, 15-15-15, 13-13-20.

Fórmula nitrogenada-potásica: Nitrato de potasio 13-00-44

Fórmulas foliares: Bayfolan 11-8-6, Complesal 9-9-7 y 5-8-10, Super foliar 12-8-6, Wuxal 9-9-7, Super foliar 20-20-20.

Regulador del crecimiento: Biozyme o Ergostin

Aplicación: observar las siguientes recomendaciones.

A los 8 – 10 días después de germinadas las plantas, inmediatamente después del raleo, aplicar 1.5 - 2.5 qq. por manzana, de fórmula compuesta, colocando 1 onza por planta, separado de la base de los tallos a 8 cm., alrededor o a los lados, enterrado 5 cm.

A los 30 – 40 días después de la primera aplicación, suministrar de 2 – 3 qq/Mz de fertilizante nitrogenado potásico (13-0-44), colocando de 1 – 1.5 onzas por planta, separado 12 cm. de la base de los tallos y enterrado 5 cm.

Efectuar de 3 – 4 aplicaciones de fertilizante foliar junto con el regulador de crecimiento, iniciando la primera a los 15 días del raleo y las siguientes a intervalos de 15 – 20 días, utilizando cualquiera de los fertilizantes foliares y reguladores de crecimiento, en las dosis de: Bayfolan, Complesal, Super foliar o Wuxal, 1 litro por tonel de 50 galones de agua, ¼ de litro de Biozyme o Ergostin. (75 cc de los foliares + 25 cc del regulador, por bomba de 4 galones).

4.5 PLAGAS Y SU CONTROL

Las plagas más importantes que afectan al cultivo de la Sandía, son las siguientes:

PLAGAS DEL SUELO: Gallina ciega, gusano nochero, gusano alambre, larvas de tortuguilla, Nemátodos.


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CONTROL: Para las plagas insectiles, aplicar Lorsban o Volatón. Utilizar 75 lb/Mz, distribuyendo 7 gr./planta, colocado alrededor de la base del tallo incorporado a 3 cm. de profundidad. Aplicarlo al momento de la siembra o después del raleo.

Para el caso de nematodos, Curater, Furadan o Counter, los cuales son insecticidas-nematicidas de acción sistémica. Controlan todas las plagas. Utilizar 30 lb de Curater o Furadan o 20 lb. de Counter, por manzana, distribuyendo 3 gr./planta, colocado alrededor a 3 cm. de la semilla o a 5 cm. de la base del tallo, enterrado 3 cm., aplicado al momento de la siembra o después del raleo. Puede aplicarse hasta 30 días antes del corte.

PLAGAS DEL FOLLAJE (Masticadoras): Gusano de la hoja, gusano medidor, gusano peludo,

minador de la hoja, tortuguillas, falso medidor, barrenador del fruto.

CONTROL: Folidol, Malathion, Thiodan: 1-1.5 lt/Mz en 100 galones de agua (25-35 cc/bomba de 4 gal.)

Tamarón: 0.75 lt/Mz en 100 gal. de agua (20-25 cc/bomba de 4 gal.) Lannate, Nudrin: 8-12 oz/Mz, 4-6 oz/tonel de 54 gal., 11-16 gr./bomba de 4 gal. Dipel, Turicide o Turibac: 1-1.5 lb/Mz, 8-12 oz/tonel de 54 gal., 20-30 gr./bomba de 4 gal.

PLAGAS DEL FOLLAJE (Chupadoras): mosca blanca, pulgones, chinches, cigarritas, saltón, trips, ácaros.

CONTROL: Tamaron: 0.7 – 1 lt./Mz, 375 – 500 cc/tonel de 50 gal., 20 – 25 cc/bomba de 4 gal. Metasistox (insecticida de acción sistémica): 500 – 700 cc/Mz.


Las principales enfermedades que afectan al cultivo de la Sandía son las siguientes:

MILDIU POLVORIENTO

Es una de las enfermedades más frecuentes de este cultivo, provocada por el hongo Erisiphe chichoracearum, manifestándose en las hojas y tallos con el aparecimiento de manchas blancas, que conforme se van desarrollando se vuelven polvosas, dando el aspecto de ceniza, llegando a cubrir completamente el follaje. Las hojas caen antes de que el cultivo llegue a su madurez.

CONTROL: Daconil en dosis de 1 – 2.5 lb/tonel de 50 gal, aplicado al notar los primeros síntomas y continuar a intervalos de 6 – 8 días. Karathane en dosis de 4 – 6 onzas/tonel de 50 gal., aplicado al notar los primeros síntomas y continuar a intervalos de 6 – 10 días, hasta controlar.

MILDIU VELLOSO

Enfermedad causada por el hongo Pseudoperonospora cubensis, que se manifiesta con la aparición de manchas amarillas en las hojas, con vellosidades en el haz y envés de las mismas, conforme la enfermedad se desarrolla va adquiriendo un aspecto de moho blanquecino hasta cubrir completamente el follaje. Las plantas terminan muriéndose y la producción se ve tremendamente disminuida.

CONTROL: Ridomil en dosis de 3 – 4 lb/Mz. Daconil en dosis de 1.5 – 2 lb/tonel de 50 gal. de agua. Benlate en dosis de 8 – 12 oz/Mz, aplicar y repetir a intervalos de 6 – 10 días hasta controlar.


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ANTRACNOSIS

Enfermedad provocada por el hongo Colletotrichum lagenarium, que se manifiesta en las hojas y frutos con manchas de color café o negro, dando la apariencia de quemaduras. En el fruto las lesiones dan un aspecto de costras con depresiones pronunciadas. El hongo puede ser transmitido por las semillas, por lo que existen variedades resistentes a esta enfermedad.

SARNA O ROÑA DEL FRUTO

Enfermedad provocada por el hongo Cladosporium cucurbitaceum, que se manifiesta en los frutos por manchas de color café que luego toman la forma de costras y el fruto termina agrietándose. Si la enfermedad no se controla los frutos se pierden al podrirse.

CONTROL: estas dos últimas enfermedades pueden controlarse utilizando semilla desinfectada o tratándola con Captan (1 gr./lb. de semilla), utilizando variedades resistentes, o aplicando productos fungicidas como Daconil (3-4 lb/Mz), Manzate (1.5 – 2 lb/tonel de 50 gal.), Benlate (8 – 12 oz/Mz), Bavistin (4 – 6 oz/tonel de 50 gal.), o Bravo (50 cc/bomba de 4 gal.)

La aplicación de cualquiera de estos productos debe iniciarse cuando las guías empiezan a extenderse o al notar los primeros síntomas.

FUSARIUM

Enfermedad fungosa causada por Fusarium sp., que se manifiesta por un marchitamiento gradual de los tallos, iniciándose desde la base casi a ras del suelo y de allí va avanzando hasta secar completamente la planta. El hongo vive en el suelo y penetra a través de la raíz.

CONTROL: usar semilla desinfectada, sembrar variedades resistentes, hacer tratamiento del suelo después de la siembra con productos como Dexon + Captan en dosis de 3 oz. + 1 lb. respectivamente por 50 gal. de agua, o Banrot en dosis de 4 oz/tonel de 50 galones de agua, o Dexon + PCNB.

4.7 MALEZAS Y SU CONTROL

El control de malezas puede realizarse en dos formas:

Control mecánico: se efectúa una o dos limpias con azadón o cultivadoras acopladas al tractor, antes de que el cultivo haya extendido sus guías.

Control químico: implica el uso de herbicidas en la forma más segura de mantener libre de malezas las plantaciones.

4.8 RIEGO

La Sandía requiere una buena humedad en el terreno durante su período de crecimiento, y si ésta no es suficiente hay que suministrarle los riegos necesarios. La Sandía tiene un sistema radicular bastante profundo, por lo tanto, dos riegos profundos son suficientes para que el cultivo tenga un buen desarrollo, teniendo la precaución de que el último riego no sea mas tarde que 15 días después de iniciada la floración, pues un exceso de humedad cuando la fruta está próxima a cosecharse favorece el desarrollo de hongos que puedan dañar el fruto y perder su calidad para el mercado.

Para la Sandía es más recomendable el riego por inundación o por goteo, ya que por aspersión también se favorecen el desarrollo de enfermedades fungosas.


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En Guatemala, la zona productora de Sandía se localiza en el litoral del Pacífico, departamentos de Jutiapa, Santa Rosa, Escuintla, Suchitepéquez, Retalhuleu y San Marcos, efectuándose la siembra después de pasado el invierno, por lo que la humedad que queda muchas veces es suficiente para llegar hasta la cosecha.

4.9 COSECHA

A los 80 – 90 días después de la siembra, las primeras frutas están listas para su cosecha, siendo necesario que se encuentren en su estado óptimo de madurez para llevar al marcado Sandías de calidad.

La cosecha podrá realizarse si se observan las siguientes características en el fruto:

Un sonido sordo y bajo al golpear la fruta con los nudillos; si el sonido es alto y vibrante significa que al fruto le falta madurez.

Si el zarcillo de la misma axila en que está el fruto se vuelve de color café oscuro y empieza a secarse.

Si la parte del fruto que toca el suelo es de color amarillo crema; si es blanquecino, la fruta no está en punto de madurez.

Si al raspar la piel (epidermis) de la fruta con la uña, la cáscara (pericarpio) se siente dura (leñosa).

Para cortar el fruto, nunca se debe desprender de la planta con la mano, sino que debe cortarse dejándole por lo menos 5 cm. de pedúnculo. La cosecha debe realizarse preferentemente temprano por la mañana (6 – 10 horas) y una vez cosechadas las frutas, protegerlas del sol colocándolas en un sitio fresco y seco.

Para obtener frutos de buen tamaño y calidad, deben dejarse desarrollar 4 frutos por planta, para las variedades Charleston Gray, Príncipe Carlos, Royal Charleston, Jubille, Peacock, y 6-8 frutos por planta para la variedad Sugar Baby.

5. COMERCIALIZACIÓN

Puede realizarse por dos canales de comercialización:

Mercado Interno: se realiza por medio de intermediarios, quienes compran la cosecha a los agricultores (productores) y la trasladan a los mercados de la región. El precio oscila según el tamaño del fruto, siendo desde Q.1.00 hasta Q.6.00 por unidad.

Mercado Externo: se realiza mediante la exportación de frutos apropiados a los requerimientos del mercado. Para ello se trata el fruto con insecticidas y fungicidas adecuados, los que aseguran una adecuada protección al fruto hasta su destino en el exterior.

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Cultivo de Hortalizas