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cultivo de la manzana en Peru - Ancash
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MANEJO AGRONÓMICO DEL CULTIVO DE MANZANO
• Antecedentes
• introducida a América por los españoles durante la
conquista. En el mundo, la manzana es considerada como
una de las frutas más populares por su agradable sabor y
por las propiedades anti cancerígenas y antioxidantes que
evitan el envejecimiento de las células y contribuyen con el
buen estado del sistema inmunológico.
• la producción mundial: China, Estados Unidos, Alemania,
Italia y Francia, los cuales aportan alrededor del 56 % del
total de producción.
• Una comparación de los rendimientos por ha de la manzana
en nuestro país con los obtenidos en países vecinos nos
muestran que estos rendimientos representan solo el 35%
de los niveles alcanzados en Chile.
Según Vásquez , Josué. 1988; menciona que:
FAMILIA Rosáceas
GÉNERO Malus
ESPECIE Malus communis L.
Nombres comunes: Manzana, Mela en italiano, Pomme en francés,
Apfel en alemán y Apple en inglés
ASPECTOS BOTÁNICOS
Vásquez, Josué. 1988 La planta posee una
copa globosa y dependiendo del porta injerto
puede llegar a crecer de 10 a 15 metros de
altura.
La raíz es más bien rastrera y menos ramificada
que el peral.
El tronco es bien erecto, con corteza cubierta de
lentejuelas, lisa, unida de color ceniciento
verdoso, sobre los ramos; escamosa y gris
parda sobre las partes viejas del árbol.
Las ramas se insertan en ángulo abierto del
tallo, aunque en ciertos climas éste ángulo es
agudo, son de color verde oscuro o cenizo.
ASPECTOS BOTÁNICOS • Las hojas son ovales, acuminadas, aserradas con
dientes obtusos, blandas; en el envés son verde claro
y tomentosas o glabras, según si el manzano es
cultivado o silvestre, son doble de largas que el
pecíolo, con 4 a 8 nervaduras alternadas y bien
desarrolladas.
• Las flores son grandes, casi sentadas o cortamente
pedunculadas. Son hermafroditas, de colores rosa
pálido, a veces blancos y en número de tres a seis
unidades en corimbo.
• Los frutos son globosos, del grupo de los pomos, con
pedúnculo corto y contienen dos semillas por carpelo
que son de color pardo brillante cuando éstos están
maduros.
Anna Según Delgado (1988) es sin duda el material más extendido y
difundido en zonas tropicales y subtropicales, es originaria de Israel
y requiere en promedio de 200 unidades de frío (UF), es de porte
vigoroso, copa abierta, de fructificación precoz y alta productividad,
fruto de tamaño medio (200 gr), alargado, de color rojo con fondo
verde, amarillo la pulpa es suave y harinosa, con un sabor dulce
ácido.
Winter
Hoja: Color verde de intensidad intermedia, larga, ancha, base
truncada, ápice en ángulo recto, débilmente pubescente en el envés.
Flor: Tamaño mediano. Pétalos blanco-rosados, ovalados, de
disposición intermedia. El estigma se encuentra al mismo nivel que los
estambres. Floración: Intermedia. Inicia alrededor del 30 de
septiembre, alcanzando el estado de plena floración el 4 de octubre.
Fruto: oblongo, mediano a grande. Epidermis amarilla, color
superficial estriado, presente en un área pequeña de un tono rosado.
Red Delicious
El fruto con 80% de color rojo obscuro con estrías. En la base tiene cinco
pequeñas protuberancias que son características de la variedad, los
árboles son menos vigorosos que la Red Jonathan y requiere más horas
frío que las otras variedades, por lo que puede plantarse arriba de
2000 msnm. Requiere de 550 a 650 horas frío. En condiciones de +1°C
y 80% de H.R. se preserva bien por 160 días.
Fuji
Los frutos son en un 98% de color rojo oscuro liso, con un peso promedio
de 170 gramos. Algunas Frutas presentan estrías. Arboles
medianamente vigorosos. Requiere de 550 a 600 horas frío. Madura
entre Septiembre y Octubre.
Red chief
Esta variedad pertenece a la serie Spur, que se caracterizan por poseer
bastantes dardos florales en las ramas. Los frutos son en un 95% de
color rojo oscuro, con lóbulos bien marcados en el extremo, con un peso
promedio de 120 gramos. Posee un requerimiento de 750 a 850 horas
frío.
Trazado y ahoyado
Según Childers (1985) dependiendo de la topografía del terreno, se determinará
el esquema y las distancia de siembra a utilizar. Los esquemas más comunes son:
Marco real. Las plantas ocupan los vértices de un cuadrado.
Marco real rectangular. Las plantas ocupan los vértices de un rectángulo.
Tresbolillo. Las plantas ocupan los vértices de un triángulo.
Existen varios sistemas y distanciamientos de plantaciones a saber:
Baja densidad (150 a 399 árboles/ ha.)
Mediana densidad (400 – 999 árboles/ ha.)
Alta densidad (1000 – 2500 árboles/ ha.)
Ultra Densas ( > 2500 árboles/ ha.)
Ya definido el esquema se procede a demarcar con un cordel las
hileras y con estacas los sitios donde se abrirán los huecos.
Generalmente los huecos se hacen con las siguientes dimensiones:
Largo : 40 centímetros
Ancho: 40 centímetros
Profundidad: 40 centímetros.
Transplante
Este debe realizarse al final del período de dormancia cuando las
plantas se van a llevar a raíz desnuda. Cuando están en pilón, se
aconseja a principio de la época lluviosa para que alcancen a pegar
bien. Si se cuenta con riego la mejor época en ambos casos es al final
del periodo de dormancia.
PODA
Las podas y conducción de un árbol buscan proporcionar una estructura a la planta
manteniendo buenas producciones anuales y durante varios años, sin perder la calidad
(Kramer, 1982).
Según Delgado (1988) existe una gran variedad de conducir los frutales caducifolios
con base a las podas, entre estas se pueden citar las siguientes:
Conducción libre
Líder central
Pirámide
Vaso moderno
Vaso abierto
Conducción apoyada
Cordón
Forma de U
Palmeta
Palmeta modificada
Poda en verde
Despatronado
Esta actividad debe ir acompañada de estudios físicos y químicos de los suelos.
requiere de 30 a 60 gr de Nitrógeno al año, dependiendo de la edad. Lo anterior
implicaría aplicar de 90 a 180 gr de urea, en suelos con pH normal (6.0 a 6.5) o bien
de 150 a 300 gr de sulfato de amonio en suelos ligeramente alcalinos (pH arriba de
7.0).
La recomendación general para la fertilización de huertos es de aplicar el completo
alrededor de 30 a 40 días después de la caída de los pétalos si existe humedad
suficiente, si no, al inicio de las lluvias. La forma de aplicación es al voleo en el plato de
los árboles y el sistema dependerá de la topografía. En el caso de que el huerto se
encuentre en un terreno plano y posea riego por gravedad a través de canales, la
fertilización debe realizarse por esa vía.
La materia orgánica también es recomendable aplicarla por lo menos una vez al año,
debe estar bien descompuesta y puede dejarse sobre el plato o bien incorporarla
cuando se aplica el fertilizante. Para árboles jóvenes se aconsejan 3kg de materia seca
por unidad y para adultos 5kg al año.
Antes de la siembra, es muy importante eliminar las malezas. El herbicida glifosato da a la superficie
efectividad y tiene la ventaja de que el manzano no es afectado por su acción. En el caso de arbolitos
jóvenes recién plantados se recomienda efectuar rodajes a su alrededor y en el resto del terreno utilizar
herbicida, sin atomizar el árbol.
La mejor época para el combate de maleza en huertos establecidos, es un mes después del comienzo del
verano ya que la cubierta vegetal extrae el agua del suelo y disminuye la reserva de agua, lo cual causa
una deficiencia hídrica en las plantas de manzana que influencia las hojas y facilita la defoliación artificial.
Durante el período de lluvias, periódicamente se deben realizar las rodajeas alrededor de los árboles y
chapeadas que cubran una franja de dos metros en cada lado de la fila de árboles, pero no se debe
eliminar la totalidad de la cubierta vegetal. mantener una cobertura vegetal es muy conveniente para este
cultivo, ya que mejora el drenaje y elimina por evaporación aguas del subsuelo; sin embargo, se debe
controlar el desarrollo de esta cobertura, para evitar la competencia con el árbol y la proliferación de
plagas que luego pasan a los frutales.
Cuando se usan herbicidas, no debe sobrepasarse la dosis recomendada en la etiqueta, pues normalmente
los fabricantes las han investigado muy a fondo y puede presentarse problemas con residuos indeseables.
Pulgón lanígero Eriosona lanigero Hausm (Homoptera:
Aphididae)
Son insectos muy pequeños de 1,6 a 1,9 mm de longitud; su
cuerpo blando de forma ovalada, es de color gris. Se
caracteriza principalmente por estos cubiertos por una secreción
cerosa filamentosa y blanquecina.
Este insecto ataca tanto raíces como la parte aérea, cubren el
tronco y las ramas principales y las menores, incluyendo la
fruta. En las ramas y raíces producen chancros. Las plantas
fuertemente atacadas mueren si no se combate la plaga.
La forma aérea se puede combatir biológicamente por medio
de una avispita (Aphelinux mali). Con el advenimiento de
patrones resistentes derivados del manzano Northern Spu y los
insecticidas sistémicos, capaces de llegar a las raíces cuando son
atomizados en las hojas, como el vamidotion (Vamidoate, Kilval,
Trucidor), producto específico contra esta plaga.
Afido o pulgón del manzano Aphis pomi (De Geer) (Homoptera:
Aphididae)
Son pequeños insectos de cuerpo blando, ovalado, de 2 mm de longitud, color verde
con patas negras.
Succionan la savia en los brotes tiernos, especialmente en tiempo seco. Su daño es
muy perjudicial ya que deforma los crecimientos terminales y retardan su
crecimiento.
Escama de San José Aspidiotus perniciosus
(Comstock) (Homoptera: Coccidae)
Son insectos pequeños, cubiertos por un caparazón o escudo
circular gris oscuro con una tetilla central de color
anaranjado. succionan la savia, aunque se localizan
principalmente en el tronco y ramas, pueden atacar las hojas
y frutos. Destruyen las ramas y vástagos si no se les combate
oportuna y adecuadamente.
En zonas libres de la plaga se debe evitar la introducción de
plantas o partes afectadas por este insecto en zonas libres
de la plaga. Las plantas fuertemente infestadas deben
podarse y quemar las ramas.
La aplicación del aceite compensador de frío reduce mucho
el ataque de este insecto. Una vez que el árbol se infecta, la
plaga es muy difícil de erradicar, por lo tanto se debe estar
alerta y combatirla desde el principio con aceite agrícola al
que se le agrega diazinón.
Barrenador del fruto Cydia pomonella (L.) (Lepidoptera: Tortricidae)
La larva desde pequeña se dirige al fruto, donde penetran para alimentarse de las semillas y el
endocarpo. Esta plaga es considerada como la más importante del manzano y puede causar
enormes pérdidas.
evitar la entrada de material infestado, principalmente frutos. Las frutas infestadas deben ser
destruidas antes de que sean abandonadas por las larvas. El empleo de enemigos naturales; la
avispita Trichogramma minutum Riley ha demostrado su eficacia en el combate de la plaga.
Los siguientes insecticidas (biológicos y químicos) aplicados en la fruta cuando se notan los
primeros síntomas de infestación: Bacillus thuringiensis (Bactospeine, Dipel, Thuricide) permetrina 50
E (Ambush, 80-100 ml/200 l), cipermetrina 25% E (Cymbush, Politrín 120-140 ml/200 l),
decametrina 2,5 E (Decis, 120-140 ml/200 l) o clorpifrios 4 E (Lorsban, 300-350 ml/200 l).
Acaro rojo europeo Panonychus ulmi
(Acarina: Tetranychidae)
Los ácaros son animalitos muy pequeños, similares a
las arañas y difíciles de observar a simple vista, de
forma ovalada y colores variados, verde
amarillento, amarillos o rojos.
Pueden producir fuertes daños al follaje, ya que
atacan las hojas tiernas y las adultas, que
finalmente se secan y caen. Las hojas toman un
color herrumbrado, presentan una fina tela y si se
frotan las manos pueden tomar un color rojo. Se
combate con productos específicos llamados
acaricidas entre los cuales también hay ovicidas; se
recomiendan el propargite o tetradifon, en las
concentraciones indicadas por los distribuidores.
También en este caso el aceite compensador de frío
es efectivo por su acción ovicida.
ENFERMEDADES
OIDIOSIS Oidium sp.
Ataca las hojas pequeñas que se cubren
con un polvo blanco, así como las yemas
que producen las frutas. La intensidad del
ataque durante el invierno disminuye. La
variedad Anna se cuenta entre las muy
susceptibles a esta enfermedad, por lo
cual se debe prestar atención especial en
su combate.
Cuando las yemas están por brotar,
atomizar con azufre mojable al 1% y
seguir atomizando a intervalos de siete
días. Si después de la tercera aplicación
aún sigue el problema se recurrirá al
triadimeton (Bayletón), o el bitertanol
(Baykor 300 EC).
ENFERMEDADES
Sarna o roña Venturia inaequalis
Causa moteado en el fruto y manchas redondas negras
y aterciopeladas sobre las hojas y las frutas. Si el
ataque a las frutas es al comienzo de su desarrollo, las
deforma completamente.
Las condiciones de humedad ambiente y temperatura
reinantes en la estación lluviosa son especialmente
propicias para su ataque; además, la variedad Anna es
muy susceptible y la infección se transmite de las hojas
viejas a las recién brotadas. El combate se inicia con la
defoliación y destrucción completa de las hojas viejas.
En los huertos en producción, se recomienda la
aplicación preventiva, de una solución de benomyl
mezclada con clorotalomil al 0,1% (Daconil y Benlate;
18 g/bomba).
En caso necesario, se continuará con este tratamiento
cada 15 días. Se debe atomizar mojando bien el árbol.
ENFERMEDADES
Podredumbre de frutas Gloesporium sp. Sclerotinia fructigena
Existen varias causas de estas, pudriciones en la fruta pero la principal es el hongo de la
fruta Gloeosporium sp. Que produce manchas circulares de color marrón claro. El principal
problema es que las frutas se cosechan ya infestadas lo cual les reduce su vida comercial y
los comerciantes que las adquieren sufren las pérdidas. La podredumbre del fruto
producida por Sclerotinia fructigena causa muchas pérdidas en los huertos.
Se recomienda atomizaciones preventivas con captan 0,4% o benomil 0,1%, un mes y
medio antes de la cosecha, a intervalos de quince a veinte días.
Tumores radiculares y raicillas áereas Bacterium
tumefaciens
El combate de esta bacteria, debe ser preventivo y
biológico, por medio del Agrobacterium radiobacter.
Actualmente se están ensayando nuevos métodos.
Phytophthora sp. Últimamente se han determinado
infecciones de este hongo relacionados con la muerte de
arbolitos de manzano. Es de recordar que este hongo es
diseminado por herramientas, aguas corrientes y visitantes
desaprensivas. Siempre es mejor prevenir que curar, por
eso se recomienda reducir al mínimo las visitas y en todo
caso no llevar a estas personas entre los árboles; así mismo,
si vienen de otros huertos, solicitarles la utilización de botas
de hule y que se laven antes de entrar al manzanar y al
salir.
Si se presentan síntomas de la enfermedad aplicar
metalaxen en el suelo y atomizar la base de las plantas
con fosetil al (Aliette) por lo menos una vez al mes por
cuatro meses.
Tizón de fuego (Fire Bligth) Erwinia
amylovora
Últimamente, el laboratorio logró aislar un patógeno
de esta especie Erwinia amylovora en las raíces
dañadas. El hecho refuerza la recomendación
anterior, evitar giras turísticas por los manzanares.
La bacteria penetra por las flores y mata las
espuelas y ramitas frutales. El combate consiste en
podar las ramas afectadas unos 10 cm abajo del
daño, quemar las ramas y atomizar la planta con
bordelé al 1% (sulfato de cobre y cal) después de
la poda.
Durante la floración, atomizar los árboles infestados
y sus vecinos con un producto bactericida (Agrimycin
100).
• El raleo o aclareo de fruta es una de las prácticas culturales necesarias en todo
huerto frutícola y su aplicación dará como consecuencia las siguientes ventajas:
• Mejora el tamaño de fruta que quedan en el árbol.
• Incrementa la calidad del fruto.
• Reduce el esfuerzo físico y nutricional del árbol
• Aumenta el vigor del árbol.
• Incrementa la diferenciación de yemas
• florales que fructificaran en los siguientes años.
• Reduce la alternancia de la producción.
• La mejor forma de ralear la fruta es de forma manual, este deberá realizarse a los
30 a 40 días de haber cuajado. Se debe dejar de 1 a 2 frutas por racimo floral.
Esta práctica consiste en eliminar todos aquellos frutos indeseables para evitar la
competencia entre ellos y así obtener una producción estable, frutos de similar
tamaño y por sobre todo buena calidad.
COSECHA Tanto para manzanas como para las peras existen
indicadores de madurez para decidir cuándo cosechar.
Los hay físicos tales como el color externo e interno de
las frutas, el color de las semillas, la apertura del cáliz,
la firmeza y el sabor.
Sobre todo la experiencia en el huerto y el mercado
hacia dónde se dirige el producto también darán la
pauta para tomar la decisión de cuándo cosechar.
Para realizar la cosecha todo huerto debe contar con
el equipo mínimo, siendo éste el siguiente: Bolsas
cosechadoras, escaleras de doble banda para mayor
facilidad de una banda con tres patas, cajas de
plástico o de madera y mesa clasificadora de fruta.
Esta actividad es muy importante y debe realizarse con
mucho cuidado, evitando dañar físicamente los frutos y
además el operario deberá tener la precaución de
cortar el fruto con todo y pedúnculo para mejor
preservación.
RENDIMIENTO
Las cifras que proporciona el MINAG a nivel de la producción regional de manzana señalan con
claridad que la producción de Lima aporta el 90% de la producción nacional, las regiones de la
Libertad y Ancash aportan el 3% de la producción nacional, Arequipa el 1% y otras regiones, donde se
encuentran Ica, Cuzco, Apurímac, Moquegua, Ayacucho, Cajamarca, Tacna, aportan el 3% de la
producción nacional. Lo que indica que estas regiones producen menos de lo que consumen.
BIBLIOGRAFIA
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Gracias
