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EL CULTIVO DE LA CHAYA
La chaya es un árbol pequeño originario del sur de México y Guatemala.
Se le conoce como la espinaca maya debido a sus múltiples propiedades nutritivas y medicinales conocidas desde tiempos prehispánicos.
EL CULTIVO DE LA CHAYA
La planta mide de 3 a 5 metros de alto
Tiene ramas altas y grandes hojas
Sus tallos son de madera suave y quebradiza que cuando se corta emana látex de color blanco
La forma de las hojas puede variar al igual que su tamaño (entre 10 y 20 centímetros)
La planta de CHAYA
En Guatemala han sido identificados 4 tipos de Chaya: Estrella, Mansa, Plegada y Picuda
VARIEDADES
La chaya es usada como alimento porque tiene un sabor suave que hace las comidas más sabrosas y nutritivas. Además, por la vitamina A, vitamina B, fósforo, calcio, hierro y las proteínas y minerales que contiene.
POR QUE COMER CHAYA?
La Chaya es una planta con características superiores a otras y con un gran potencial alimenticio. La Vr. Estrella (31%) de proteína.
Se ha estudiado que el consumo de TE de Chaya (3 tazas al día) ayuda en problemas de diabetes
Y tradicionalmente se ha utilizado para problemas de riñones, ulceras, presión alta entre otros.
Ya que es rica en proteínas, hierro, calcio, vitaminas A, B y C es un suplemento importante para niños y mujeres embarazadas o en lactancia
PROPIEDADES MEDICINALES
La chaya se puede plantar en cualquier época del año pero es mejor cuando empieza la temporada de lluvias
Para sembrar una planta de chaya, se sacan estacas de tallos de una planta adulta. Cada estaca deberá tener un tamaño entre 15 y 60 centímetros.
Estas estacas se entierran en el suelo húmedo de forma vertical o ligeramente inclinadas.
La distancia debe ser de dos metros entre plantas y dos metros entre surcos.
COMO PLANTAR LA CHAYA
Una vez sembrada debe regarse 2 veces al día (época seca)
No necesita muchos cuidados Es resistente al calor y al sol Debe sembrarse donde reciba
abundante luz del sol Pueden atacarla insectos,
hongos y ácaros pero es bastante resistente
CUIDADOS
Las hojas se pueden cosechar todo el año Las hojas tiernas de unos 10 -20 cm son las
mejores Las hojas deben cocinarse Y pueden prepararse en distintos platillos
como veremos a continuación…
COSECHA
Recado: se cocen las hojas, se pican y se fríen con aceite junto con tomate y cebolla
Chaya en arroz o frijol: Las hojas cocidas y picadas se agregan al arroz o a los frijoles
Tamalitos de chaya: Se prepara un recado con tomate cebolla, carne de pollo o carne molida y se agregan hojas de chaya finamente picadas. Se le agrega a la masa y se envuelven en hoja de plátano o mashan y se cocen al vapor
OTRAS
MUCHAS GRACIAS
