cultivos horticolas

8/17/2019 cultivos horticolas

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Cultivos Hortícolas

presenta: Leidy Mayte TotoRosas.

Materia: sistema de

produccion agricola.Mc: Youssef Utrera Velez.


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Cultivos hortcolas


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!e"nici#n•

verduras y dem$s plantaciones comesti%les &uese cultivan generalmente en huertas y &uemayormente se las consume como alimentos'ya sea de manera cruda o %ien cocinada.

!entro del con(unto de las hortalizas' &ue porsupuesto es amplio' se incluyen como parte deel a las legum%res verdes' tales como las ha%asy los guisantes y las verduras' en tanto' se de%ee)cluir de las mismas a las frutas y los cereales.


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• Las hortalizas se encuentran

compuestas por diversoscomponentes como ser: agua *en un+, -/ gl0cidos *ser$n varia%les

seg0n el tipo1 grupo 2 presentanmenos del 3 - de hidratos decar%ono:


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• alcachofa' guisante' ce%olla' na%o'

puerro' zanahoria' remolacha ygrupo C *presenta m$s de un 4, -de hidratos de car%ono: patata y

mandioca/ vitaminas y minerales*son ricas en las siguientesvitaminas y minerales' vitamina 2' 5'6' 7 y C' potasio' magnesio' calcio'sodio y hierro


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• sustancias vol$tiles *tal como la ce%olla&ue contiene ese componente &ue nosproduce l$grimas/ lpidos y protenas/ %a(o

valor cal#rico *por esta cuesti#n es &ue lashortalizas de%eran decir presentes en lasdietas contra la o%esidad y "%ra dietara.


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• Las hortalizas se pueden clasi"car enfunci#n de la parte de la planta a la &uepertenecen en:

• Frutos: %eren(ena y pimientos.

• Bulbos: a(o' ce%olla' puerro' chalota' etc.

• Coles: repollo' %r9col' coles de 7ruselasy colior.

• Hojas y tallos tiernos: acelga'

achicoria' %orra(a' cardo' endi%ias'escarola' espinacas y lechuga.

• Inforescencia: alcachofa.


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• Pepónides: cala%acn' cala%aza ypepino.

• Raíces: na%o' r$%anos' remolachade mesa y zanahoria.

• Tallos jóvenes: apio' esp$rrago%lanco y triguero.


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gamas

• Primera ama: ;ortalizas frescas yotros productos conservadosmediante m9todos tradicionales

como la deshidrataci#n' salaz#n yfermentaci#n. !e esta forma' sepueden o%tener hortalizas desecadas

*pimiento seco' deshidratadas y lospopulares encurtidos *pepinillos'ce%olletas' pimientos' etc..


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• seunda ama:


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• Tercera ama: =e incluyen en este

grupo las hortalizas congeladas.

•

Cuarta ama: =on hortalizaslavadas' peladas' cortadas yenvasadas en condiciones especiales*atm#sferas modi"cadas ocontroladas y listas para su consumo*por e(emplo' ensaladas variadas.


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• !uinta "ama: =e re"ere a los

productos cocinados *salsas dehortalizas' sofritos o a una mezclade cocinados con hortalizas frescas.


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Mane(o

• Respecto de su conservaci#n y almacenamiento esimportante seguir algunos conse(os &ue garantizar$nsu conservaci#n si el consumo no se dainmediatamente: colocarlas en temperaturas %a(as con

alta humedad am%iental' evitar envases herm9ticos'usar %olsas agu(ereadas o con l$minas de aluminio.

• 5n tanto' antes de consumirlas todas las hortalizasde%er$n ser lavadas y cepilladas cuidadosamente m$s

&ue nada por&ue muchas de ellas son regadas conaguas no pota%les &ue pueden propiciar el nacimientode %acterias.


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