Cultura da Cebola

EXIGÊNCIAS CLIMÁTICAS

• Fotoperíodo

• Temperatura

• Água

Principal:?

Seus efeitos podem ser modificados

EFEITO DO COMPRIMENTO DO DIA NO PROCESSO DE BULBIFICAÇÃO

Cultivar Fot. Crítico Fot. a que foi exposto

Comportamento

A 14-16 12 ?

B 11-12 14 ?

C 11-12 11-12 ?

TEMPERATURA

TEMPERATURA: acelera TEMPERATURA: processo é retardado 32oC na fase inicial: bulbificação

prematura

• Exposição períodos prolongados de temperatura (<10oC)

• 15,5 a 21oC: melhores bulbos e maior produção

• Boa formação de bulbos: fotoperíodo + temperatura favorável à cv

• Temperatura: > importância na passagem das duas fases

ÁGUA

• Sensível ao déficit hídrico

• Solo mantido úmido

• Muito sensível na bulbificação

• Produção de sementes

CULTIVARES

• Exigência fotoperiódica

- Dias curtos

- Intermediárias

- Dias longos

Brasil: localização geográfica das principais áreas produtoras

• Emprego de cvs comuns (polinização aberta)

• Cvs híbridas importadas

• Tipos nacionais mais utilizadas: Baia e Pera Norte

PRECOCES

• Ciclo: 4-5 meses

• 10-11 h de luz

• Ampla adaptabilidade no Brasil

• Exs.: Granex

Rio Grande

MEDIANO

• 5-6 meses• 11-13 h de luz• Bulbos de coloração mais acentuada• Sabor mais pungente• Bulbos mais valorizados• Adaptabilidade geográfica mais restrita• Exs.: Baia Periforme, Bola Precoce, Roxa

do Barreiro

TARDIAS

• 6 a 8 meses

• Acima de 13 h

• Bulbos de coloração mais escura

• Ótima conservação

• Mais valorizados

• Adaptabilidade restrita

• Exs.: Rio Grande Bojuda, Conquista.

Inflorescência

Cultivares

• Mais utilizadas: Baia e Pera Norte

• Precoces

• Mediano

• Tardias

1- Globo Achatado

2- Globo Alongado

3- Globo

4- Periforme

5- Sweet Spanish

6- Achatado

7- Chato Alongado

8- Granex

9- Pião

Época de Plantio

• Melhor época: 3 ou 4 meses após a germinação Temp. amenas entre 15 a 25oC, suprimento de água.

• Maturação: Tempo seco e quente

• Semeadura para transplante das mudas: março a junho

• MG e GO: março a abril

• Preferencialmente: outono/inverno

Tipos de semeadura

• Diretamente no Campo

• Mudas

• Bulbinhos

Semeadura (2 Formas)

1- Semeadura seguida por transplante

Semeio em sementeiraslocal definitivo

Vantagens: mudas uniformes, fortes, sadias

Sementeira: Isenção de patógenos

Podridão Branca (Sclerotium cepivorum)

Raiz rosada (Pyrenochaeta terrestris)

Canteiros

• 1,0 a 1,20m largura x 10 a 15 cm de altura

• Períodos chuvosos

• Tombamento: tratamento prévio

• Firmas idôneas

• Incorporação de adubos químicos e orgânicos

• Sulcos espaçados 10 a 15 cm

• Profundidade 1,0 a 1,5 cm ou a lanço

• Bandejas

• Gasto (1 ha): 1,3 a 2,0 Kg (85% de germinação)

• Transplante: 40 a 60 dias• Sulcos com 3-5 cm de profundidade

2- Semeadura Direta

Muito utilizado nos EUA

Brasil: expansão MG, GO e SP

Vantagens

Desvantagens

Semeadeira de precisão

Escolha e Preparo do solo

• Solos profundos

• Textura média

• Solos muito argilosos

• Canteiros: 1 m

• 15-20 cm altura

• 2 a 3 sulcos

Bulbos

Espaçamento

• 25-35 cm entre os sulcos

• 5 a 10 cm entre plantas

• Espaçamentos estreitos: número de plantas e de bulbos/ha

• Espaçamento preferência consumidor

Plantio com bulbinho

• Fase 1: Produção dos bulbinhos

• Fase 2: Plantio dos bulbinhosprodução de bulbos

Produção de cebola por bulbinhos

• 1a Fase: semeio denso (julho-agosto) colheita em novembro armazenamento até fevereiro

• Devem permanecer no campo por 2 a 3 dias

• 2ª Fase: plantio dos bulbinhos (fev-março)colheita dos bulbos comerciais (maio-junho)

• Bulbinhos plantados na vertical

• Plantados na horizontal: produzem 30% menos

• Seleção: firmes (apodrecimento)

• Sem danos (insetos, roedores ou mecânicos)

• Classificados por tamanho

• Espaçamento: 0,20 x 0,10 cm

Irrigação

• Muito sensível ao déficit hídrico

• O esgotamento de água no solo não deve exceder 25% da água disponível no solo

• Solo úmido

• Procurar manter 75% da água útil nos primeiros 20 cm de solo

• Prática comum: uma irrigação a cada 2 ou 4 dias

• Irrigação excessiva:

disseminação de doenças

Prolonga o ciclo

crescimento excessivo da parte aérea

Prejudica os bulbos causando podridões

Interromper 15-20 dias da colheita

Irrigação por sulco

Microaspersão

Gotejamento

Controle de Plantas Daninhas

• Sério problema para a cultura

• Porte baixo e desenv. Inicial lento

• Arquitetura: cobre irregularmente o solo

• Espaçamento Pequeno: dificulta e encarece a capina manual e inviabiliza a mecânica

• Ciclo longo: controle da concorrência

• Êxito da cultura: uso correto de herbicidas

Escolha do Herbicida

• Tipo de planta daninha

• Grau de infestação

• Estádio de desenvolvimento

• Tipo de solo

• Estádio de desenvolvimento da cultura

• Custo

Nutrição, Calagem e Adubação

• Relativa sensibilidade a acidez

• pH: 5,5 a 6,5

• Calcário: quando a saturação por bases for < 60%

• Elevá-la a 70-80%

Nitrogênio

• Contribui muito para o aumento da produtividade

• Excesso: alongamento do ciclo

Plantas taludas (pescoço grosso)

> Susceptibilidade a doenças foliares

Fósforo

• Maiores respostas em produtividade e aumento do peso do bulbo

• Redução da brotação e podridão de bulbos de cebola armazenados até 160 dias

• Deficiência: Folhas verde escura, formato pequeno, bulbos de tamanho reduzido

Potássio

• Segundo nutriente mais exigido pela cultura

• Melhor qualidade do bulbo (formação e conservação pós-colheita)

• Cor, tamanho, acidez, resistência ao transporte, manuseio e armazenamento, valor nutritivo.

Boro, Zinco e Molibdênio

• Estudos mostram que a utilização de boro, Zinco e molibdênio aumentam significativamente a produtividade

Colheita

• Colheita e cura: extrema importância na conservação do bulbo, formação e coloração da casca.

• Colheita: (amadurecimento do bulbo): murchamento prévio da rama, na região acima do bulbo (pescoço)

• Processo conhecido como tombamento ou “estalo” da cebola

• Primeiro sinal de amadurecimento: “estalo” (tombamento do pseudo-caule), seguido pelo secamento da planta

• Indicação do “estalo”

• Colheita antecipada com a planta imatura

• 50% das plantas estiverem tombadas

Cebola colhida verde

• Aquosa• Não completou o ciclo• Perde muito peso com a evaporação da

água• Má conservação• Dias secos e ensolarados melhores

para a colheita• Solo úmido qualidade e conservação

prejudicadas

Cura

• Finalidade:

• Redução da excessiva umidade das ramas

• Secagem das películas externas (intensificação da coloração externa dos bulbos

• Redução da podridão pós-colheita

• Artificialmente ou no campo

Cura a campo

• Bulbos com as ramas devem ficar expostos ao solo por 2-3 dias

• Cobrir os bulbos com as ramas

• Após a cura os bulbos são levados para galpões bem arejados e secos para uma cura mais lenta

Cura completa

• Desprendimento fácil das películas externas quando se esfregam os bulbos com os dedos

• Após este processo: corta-se as ramas• 2 cm da parte superior• Remoção das raízes• Excesso de cascas

Cura Artificial

• Uso de ar aquecido (SC)

• Processo dinâmico (produto deslocado em esteira)

• Processo estático (+ comum no Brasil)

• Temp.: 46 - 48oC

• 16-32 h

Beneficiamento e Embalagem

• Corte das ramas e raízes

• Embalagem oficial: saco de polietileno ou polipropileno vermelho

• Capacidade de 20 Kg

Preferência do Consumidor

• Bulbos de tamanho médio• 80-100 g• Diâmetro transversal de 4-8 cm• Coloração: tipo “Baia”tonalidade mais ou

menos intensa ou amarelo-palha• Bulbos brancos e roxos restrita• MG: preferência para película arroxeada• Brasil: isto não ocorre

Armazenamento

• Ambientes arejados, frescos, secos e de sombra

• Ciclo tardio e mediano: até 6 meses

• Frigorificação: UR de 70-80 % e Temp. 4-6 oC superiores a 6 meses

• Viabilidade desta prática deve ser ponderada

• Perdas no armazenamento: podem chegar a 40-50% da produção

• Não devem ser armazenadas com outros produtos absorção de outros odores

• Armazéns podem der de 3 tipos:

1- Frigoríficos

2- Convencionais

3- Ventilados (Ventilação forçada)

Classificação e Padronização

• Normas do Ministério da Agricultura e do Abastecimento

• Defeitos Graves:- Talo grosso- Brotado- Podre- Com mancha negra- Mofado

• Defeitos Leves:

- Bulbo com colo mal formado

- Deformado (crescimento secundário)

- Falta de catáfilas externas

- Ausência da rigidez normal do bulbo

- Descoloração

Classificação dos bulbos de acordo com o diâmetro transversal

Classe Diâmetro (mm)

2 >35-50

3 >50-70

4 >70-90

5 >90

• Permite-se mistura de até 10%

• Mercado interno: pode ser comercializada em réstia

• Não pode no mercosul

• Brasil: Utiliza apenas 3 diâmetros

- Graúdas (acima de 60 mm)

- Médias (40-60 mm)

- Miúdas (30-40 mm)

Comercialização

• Redução da oferta : junho e julho

• Produção é desenvolvida em 3 regiões distintas:

- Região Sul (nov. a maio) Pico em dezembro

- Sudeste (SP e MG): a partir de maio

- Nordeste: Setembro a novembro

Calendário Mensal de comercialização

ESTADOS J F M A M J J A S O N D

RS x x x x x x

SC x x x x x x x

PR x x x x x x

SP x x x x x x x x x

BA x x x x

Argentina x x x x x x

Variação estacional dos preços médios mensais de cebola recebidos

pelos produtores da região do Submédio São Francisco, 1995-2005.

Industrialização

• Ainda pouco praticada no Brasil

• Cebola desidratada

• Forma de pó ou flocos

• Picles

• Grandes perdas: Armazenar a frio ou industrializar

• Volume de cebola industrializada:6%

Variedade de cebola doce: Embrapa

• Cebola que não provoca choro

• Não deixa o característico hálito

• Sabor quase doce