Curriculum Vitae · Curriculum Vitae Dr. Francisco Noé Arroyo López Agencia Estatal Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) Food Biotechnology Deparment. Instituto

Curriculum Vitae

Dr. Francisco Noé Arroyo López

Agencia Estatal Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)

Food Biotechnology Deparment. Instituto de la Grasa

Crta. Utrera Km 1. Universitary Campus Pablo de Olavide

Building 46. 41013, Sevilla

email: [email protected]

Academic education

· Graduated in Biology by University of Jaén (2001)

· Advanced studied in Foods by University of Seville (2005)

· Ph.D. in Biology by University of Seville (2007)

Research Caree

Position Center Institution Start date End date

Investigador Ramón y

Cajal

Instituto de la Grasa CSIC 1/07/2012 Current

Contratado doctor

programa “JAE-DOC”

Instituto de la Grasa CSIC 1/12/2010 30/6/2012

Contratado doctor

programa “Juan de la

Cierva”

Instituto Cavanilles University of

Valencia

15/1/2008 19/11/2010

Contrato asociado a

proyecto de

Investigación


Fellowship

Predoctoral I3P


Research topics

Predictive Microbiology

Table Olives

Molecular biology for microbial identification and characterization

Probiotics

Biofilms

Food Quality and Safety

Currículo: Dr. Francisco Noé Arroyo López

Oposiciones Científico Titular CSIC · Turno Libre

Languages

Speak Read Write

English

Spanish

Good

Correctly

Correctly

Correctly

Good

Correctly

Project participation and managements

TITLE OF THE PROJECT: AGL2000-1539-CO2-01. Contribución de lípidos y polifenoles al valor

nutritivo de las aceitunas de mesa. Mejora de su conservación y depuración de fenoles en los vertidos

de envasadoras.

ENTIDAD FINANCIADORA: CYCyT

DURATION: DESDE: 2000 HASTA: 2003

PRINCIPAL INVESTIGATOR: Prof. Antonio Garrido Fernández

ENTIDAD PARTICIPANTE: Instituto de la Grasa (CSIC)

TITLE OF THE PROJECT: AGL2003-00779-ALI. Aplicación de nuevas tecnologías y gases alimentarios

a la fermentación y conservación de aceitunas de mesa.





TITLE OF THE PROJECT: AGL2006-03540-ALI. Aceitunas de mesa: Tratamientos postrecolección,

estudios de transformaciones lipolíticas, uso de técnicas de microbiología predictiva y aplicación de

procesos avanzados para depurar sus vertidos.





TITLE OF THE PROJECT: AGL2006-12703-CO2-02-ALI. Caracterización genética y genómica

comparada de híbridos de especies del género Saccharomyces de interés biotecnológico.


CV: Dr. Francisco Noé Arroyo López

Página 3 | Oposiciones Científico Titular CSIC · Turno Libre


PRINCIPAL INVESTIGATOR: Prof. Eladio Barrio Esparducer

ENTIDAD PARTICIPANTE: Universidad de Valencia

TITLE OF THE PROJECT: GV2008-037. Caracterización del crecimiento de levaduras vínicas con

interés para el sector industrial.

ENTIDAD FINANCIADORA: Conselleria de Educación. Generalitat Valenciana

DURATION: DESDE: 1/1/2008 HASTA: 31/12/2008

PRINCIPAL INVESTIGATOR: Dr. Francisco Noé Arroyo López


TITLE OF THE PROJECT: PROMETEO/2009/019. Evolución adaptativa de propiedades de interés

biotecnológico en levaduras del género Saccharomyces.

ENTIDAD FINANCIADORA: Conselleria de Educación. Generalitat Valenciana


PRINCIPAL INVESTIGATOR: Dra. Amparo Querol Simón

ENTIDAD PARTICIPANTE: IATA (CSIC) y Universidad de Valencia

TITLE OF THE PROJECT: AGL2009-12673-CO2-02/ALI. Bases moleculares de las propiedades

fisiológicas de levaduras no convencionales del género Saccharomyces de interés enológico



PRINCIPAL INVESTIGATOR: Dr. Eladio Barrio Esparducer


TITLE OF THE PROJECT: PROBIOLIVES “Table olive fermentation with selected strains of probiotic

lactic acid bacteria. Towards a new functional food”

ENTIDAD FINANCIADORA: UE (VII Programa Marco)


PRINCIPAL INVESTIGATOR: Dr. Antonio Garrido Fernández

ENTIDAD PARTICIPANTE: Instituto de la Grasa (CSIC), NAGREF, INRB, UNITO, INSAT, AUA

TITLE OF THE PROJECT: AGL2010-15494. Investigación básica y aplicada para la mejora de la calidad

nutricional de la aceituna de mesa y sostenibilidad de los procesos de elaboración

ENTIDAD FINANCIADORA: Ministerio de Economía y Competitividad


PRINCIPAL INVESTIGATOR: Dr. Pedro García García


TITLE OF THE PROJECT: PA1003309. Evaluación del carácter probiótico de Lactobacillus pentosus

TOMC LAB4 en un sisTHEME gastrointestinal dinámico

ENTIDAD FINANCIADORA: Vicepresidencia de relaciones internacionales del CSIC



ENTIDAD PARTICIPANTE: Instituto de la Grasa (CSIC) y Universidad de Clermont Ferrand (Francia)

TITLE OF THE PROJECT: RYC-2011-08882. Efectos beneficiosos de la utilización de levaduras en el

procesado de aceitunas de mesa

ENTIDAD FINANCIADORA: Ministerio de Ciencia e Innovación






TITLE OF THE PROJECT: AGR-7755. PrediAlo: Control microbiológico de las poblaciones de

enterobacterias en el envasado de aceitunas de mesa con DOP “Aloreña de Málaga”

ENTIDAD FINANCIADORA: Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa de la Junta de Andalucía



ENTIDAD PARTICIPANTE: Instituto de la Grasa (CSIC), Universidad de Córdoba (UCO)

TITLE OF THE PROJECT: AGR-7051. Estudios básicos sobre la capacidad de colonización de cepas de

Lactobacillus pentosus autóctonas: desarrollo de biofilms en fermentaciones de aceitunas

ENTIDAD FINANCIADORA: Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa de la Junta de Andalucía


PRINCIPAL INVESTIGATOR: Dr. Rufino Jiménez Díaz


TITLE OF THE PROJECT: AGL2013-48300-R. Formación y control de comunidades polimicrobianas

sobre la epidermis de las aceitunas de mesa: Bases para un nuevo alimento multifuncional (OLIFILM)

ENTIDAD FINANCIADORA: Ministerio de Economía y competitividad


PRINCIPAL INVESTIGATOR: Dr. Rufino Jiménez Díaz y Dr. Francisco Noé Arroyo López

ENTIDAD PARTICIPANTE: Instituto de la Grasa (CSIC), Universidad de Auvergne (Francia) y

Universidad de Turín (Italia).

TITLE OF THE PROJECT: Fermentaciones problemáticas en la industria del vino: Identificación de los

principales factores de estrés de bases genéticas en Saccharomyces cerevisiae

ENTIDAD FINANCIADORA: CONICET-CSIC


PRINCIPAL INVESTIGATOR: Dra. Mariana Combina y Dr. Francisco Noé Arroyo López

ENTIDAD PARTICIPANTE: Instituto de la Grasa (CSIC), IATA (CSIC) y EAA-Mendoza (CONICET).

Research Contract

TITLE OF THE CONTRACT: Composiciones conservantes de aceitunas de mesa con actividad

antifúngica (SACONCI).

EMPRESA/ADMINISTRACIÓN FINANCIADORA: AGROSEVILLA

DURATION DESDE: Abril 2013 HASTA: Octubre 2014


FUNDING: 15.000 euros

TITLE OF THE CONTRACT: Estudio de la aplicación de nuevos conservantes en el envasado de

aceitunas de mesa.

EMPRESA/ADMINISTRACIÓN FINANCIADORA: INTERACEITUNA

DURATION DESDE: Febrero 2014 HASTA: Agosto 2014





TITLE OF THE CONTRACT: Selección de cultivos de bacterias lácticas multifuncionales específicos

de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Sevillana.

EMPRESA/ADMINISTRACIÓN FINANCIADORA: ASOCIACIÓN DE MUNICIPIOS PARA EL

DESARROLLO RURAL INTEGRAL DE LA SERRANIA SUROESTE SEVILLANA

DURATION DESDE: Junio 2015 HASTA: Septiembre 2015



TITLE OF THE CONTRACT: Sinergia de la aplicación de nuevos conservantes para Ia estabilización

de los envasados en aceitunas de mesa.


DURATION DESDE: Junio 2015 HASTA: Diciembre 2015



TITLE OF THE CONTRACT: Prospectiva en métodos de elaboración de aceitunas de mesa en Perú

EMPRESA/ADMINISTRACIÓN FINANCIADORA: ProOlivo (Perú)

DURATION DESDE: Junio 2016 HASTA: Septiembre 2016



TITLE OF THE CONTRACT: Efecto de la adición de sulfitos en envasados de aceitunas de mesa


DURATION DESDE: Julio 2016 HASTA: Junio 2018



TITLE OF THE CONTRACT: Optimización de las condiciones de envasado para aceitunas de mesa

verdes en cubos termo-sellados

EMPRESA/ADMINISTRACIÓN FINANCIADORA: Aceitunas Guadalquivir S.L.

DURATION DESDE: Agosto 2016 HASTA: Julio 2017



TITLE OF THE CONTRACT: Estandarización del proceso de elaboración de la aceituna de mesa

verde estilo sevillano para la mejora de la calidad y su funcionalidad

EMPRESA/ADMINISTRACIÓN FINANCIADORA: Angel Camacho Alimentación S.L.

DURATION DESDE: Septiembre 2016 HASTA: Agosto 2019



Publications

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Arroyo López, F.N., Romero, C., Durán Quintana, M.C., López López,



A., García García, P., Garrido Fernández, A.

TITLE: Kinetic study of the physicochemical and microbiological changes in “Seasoned” olives during

the shelf-life period

JOURNAL: Journal of Agricultural and Food Chemistry CLAVE: A

VOLUMEN: 53 PAGES: 5285-5292

YEAR (*): 2005

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Arroyo López, F.N., Durán Quintana, M.C., Garrido Fernández, A.

TITLE: Evaluation of primary models to describe the growth of Pichia anomala and study by response

surface methodology of the effects of temperature, NaCl, and pH on its biological parameters

JOURNAL: Journal of Food Protection CLAVE: A


YEAR (*): 2005

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Delgado, A., Brito, D., Peres, C., Arroyo López, F.N., Garrido

Fernández, A.

TITLE: Bacteriocin production by Lactobacillus pentosus B96 can be expressed as a function of

temperature and NaCl concentration

JOURNAL: Food Microbiology CLAVE: A


YEAR (*): 2005

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Durán Quintana, M.C., García García, P., Arroyo López, F.N., Garrido

Fernández, A

TITLE: Evolución del crecimiento en salmuera, a bajas temperaturas y diferentes acidulantes, de

levaduras aisladas de aceitunas de mesa

JOURNAL: Grasas y Aceites CLAVE: A


YEAR (*): 2005


TITLE: Use of the generalized z-value concept to study the effects of temperature, NaCl concentration

and pH on Pichia anomala, a yeast related to table olive fermentation

JOURNAL: International Journal of Food Microbiology CLAVE: A


YEAR (*): 2006

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Arroyo López, F.N., Durán Quintana, M.C., Garrido Fernández, A

TITLE: Relationship between time to detection (TTD) and the biological parameters of Pichia anomala

IG02; modelling of TTD as a function of temperature, NaCl concentration and pH and quantification

of their effects



YEAR (*): 2006


TITLE: Microbial evolution during storage of “seasoned” olives prepared with organic acids using

potassium sorbate, sodium benzoate and ozone as preservatives





YEAR (*): 2006


TITLE: The use of a D-optimal design to model the effects of temperature, NaCl, type and acid

concentration on Lactobacillus pentosus IGLAC01

JOURNAL: Journal of Applied Microbiology CLAVE: A


YEAR (*): 2006

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Arroyo López, F.N., Durán Quintana, M.C., Ruiz Barba, J.L., Querol, A.,

Garrido Fernández, A.

TITLE: Use of molecular methods for the identification of yeast associated with table olives



YEAR (*): 2006


TITLE: Use of logistic regression with dummy variables in modelling the growth-no growth limits of

Saccharomyces cerevisiae IGLAC01 as a function of sodium chloride, acid type and potassium sorbate

concentration according to growth media



YEAR (*): 2007

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Segovia Bravo, K.A., Arroyo López, F.N., Garcia Garcia, P., Durán

Quintana, M.C., Garrido Fernández, A.

TITLE: Treatment of green table olive solutions with ozone. Effect on their polyphenol content and on

Lactobacillus pentosus and Saccharomyces cerevisiae growth



YEAR (*): 2007

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Delgado, A., Arroyo López, F.N., Brito, D., Perez, C., Salema, P.,

Fevereiro, F., Garrido Fernández, A.

TITLE: Optimum bacteriocin production by Lactobacillus plantarum 17.2b requires absence of NaCl and

apparently follows a mixed metabolite kinetic

JOURNAL: Journal of Biotechnology CLAVE: A


YEAR (*): 2007

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Segovia Bravo, K.A., Arroyo López, F.N., Garcia Garcia, P., Durán

Quintana, M.C., Garrido Fernández, A.

TITLE: Re-use of ozonated alkaline solutions as fermentation brines in Spanish green table olives.

JOURNAL: Journal of Food Science CLAVE: A


YEAR (*): 2007




TITLE: Modelling of the growth-no growth interface of Issatchenkia occidentalis, an olive spoiling yeast,

as a function of growth media, NaCl, citric and sorbic acid concentration using logistic regression



YEAR (*): 2007

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Arroyo López, F.N., Durán Quintana, M.C., Romero, C., Rodríguez

Gómez, F., Garrido Fernández, A.

TITLE: Effect of storage process on the sugars, polyphenols, color and microbiological changes in

cracked Manzanilla-Aloreña table olives

JOURNAL: Journal of Agricultural and Food Chemistry CLAVE: A

VOLUMEN: 55 PAGES: 7434 - 7444

YEAR (*): 2007

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Arroyo López, F.N., Bautista Gallego, J., Durán Quintana, M.C., Garrido

Fernández, A.

TITLE: Effects of ascorbic acid, sodium metabisulfite and sodium chloride on freshness retention and

microbial growth during the storage of Manzanilla-Aloreña cracked table olives

JOURNAL: LWT – Food Science and Technology CLAVE: A


YEAR (*): 2008

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Segovia Bravo, K.A., García García, P., Arroyo López, F.N., López

López A., Garrido Fernández, A.

TITLE: Ozonation process for the regeneration and recycling of Spanish green table olive fermentation

brines

JOURNAL: European Food Research and Technology CLAVE: A


YEAR (*): 2008

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Arroyo-López, F.N., Bautista-Gallego, J., Durán-Quintana, M.C.,

Garrido-Fernández, A.

TITLE: Modelling the inhibition of sorbic and benzoic acids on a native yeast cocktail from table olives



YEAR (*): 2008

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Bautista-Gallego, J., Arroyo-López, F.N., Durán-Quintana, M.C.,


TITLE: Individual effects of sodium, potassium, calcium, and magnesium chloride salts on Lactobacillus

pentosus and Saccharomyces cerevisiae growth



YEAR (*): 2008

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Bautista-Gallego, J., Arroyo-López, F.N., Chiesa, A., Durán-Quintana,

M.C., Garrido-Fernández, A.

TITLE: Use of a D-optimal design with constrains to quantify the effects of the mixture of sodium,



potassium, calcium and magnesium chloride salts on the growth parameters of Saccharomyces cerevisiae

JOURNAL: Journal of Industrial Microbiology and Biotechnology CLAVE: A


YEAR (*): 2008

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Arroyo-López, F.N., Bautista-Gallego, J., Durán-Quintana, M.C.,

Rodríguez-Gómez, F., Romero-Barranco, C., Garrido-Fernández, A.

TITLE: Improvement of the storage process for cracked table olives

JOURNAL: Journal of Food Engineering CLAVE: A


YEAR (*): 2008

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Arroyo-López, F.N., Querol, A., Bautista-Gallego, J., Garrido-

Fernández, A.

TITLE: Role of yeasts in table olive production

JOURNAL: International Journal of Food Microbiology CLAVE: R


YEAR (*): 2008

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Arroyo-López, F.N., Querol, A., Barrio, E.

TITLE: Application of a substrate inhibition model to estimate the effect of fructose concentration on

the growth of diverse Saccharomyces cerevisiae strains

JOURNAL: Journal of Industrial Microbiology & Biotechnology CLAVE: A


YEAR (*): 2009

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Arroyo-López, F.N., Orlic, S., Querol, A., Barrio, E.

TITLE: Effects of temperature, pH and sugar concentration on the growth parameters of

Saccharomyces cerevisiae, S. kudriavzevii and their interspecific hybrid



YEAR (*): 2009

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Arroyo-López, F.N., Bautista-Gallego, J., Chiesa, A., Durán-Quintana,

M.C., Garrido-Fernández, A.

TITLE: Use of a D-optimal mixture design to estimate the effects of diverse chloride salts on the

growth parameters of Lactobacillus pentosus


VOLUMEN: 26 PAGES: 396-403. YEAR (*): 2009

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Arroyo-López, F.N., Bautista-Gallego, J., Segovia-Bravo, K.A., Garcia-

García, P., Durán-Quintana, M.C., Romero, C., Rodriguez-Gómez, F., Garrido-Fernández, A.

TITLE: Instability profile of fresh packed “seasoned” Manzanilla-Aloreña table olives



AUTHORS/AS (p.o. de firma): Tronchoni, J., Gamero, A., Arroyo-López, F.N., Barrio, E., Querol, A.

TITLE: Differences in the glucose and fructose consumption profiles in diverse Saccharomyces wine



species and their hybrids during grape juice fermentation



YEAR (*): 2009

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Orlic, S., Arroyo-López, F.N., Huic-Babic, K., Lucilla, I., Querol, A.,

Barrio, E.

TITLE: A comparative study of the wine fermentation performance of Saccharomyces paradoxus under

different nitrogen concentrations and glucose/fructose ratios

JOURNAL: Journal of Applied Microbiology CLAVE: A


YEAR (*): 2010

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Bautista-Gallego, J., Arroyo-López, F.N., Durán-Quintana, M.C.,

Garrido-Fernández, A

TITLE: Fermentation profiles of Manzanilla-Aloreña cracked green table olives in different chloride salt

mixtures



YEAR (*): 2010

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Orlic, S., Vojvoda, T., Huic Babic, K., Arroyo-López, F.N., Kozina, B.,

Iacumin, L., Comi, G.

TITLE: Diversity and oenological characterization of indigenous Saccharomyces cerevisiae associated

with Zilavka grapes

JOURNAL: World Journal of Microbiology and Biotechnology CLAVE: A


YEAR (*): 2010

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Echevarria, R., Bautista-Gallego, J., Arroyo-López, F.N., Durán-

Quintana, M.C., Garrido-Fernández, A.

TITLE: Modeling the effects of ascorbic acid, sodium metabisulphite and sodium chloride on the kinetic

responses of lactic acid bacteria and yeasts in table olive storage using a specifically implemented

Quasi-chemical primary model



YEAR (*): 2010

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Rodríguez-Gómez, F., Arroyo-López, F.N., López-López, A., Bautista-

Gallego, J., Garrido-Fernández, A.

TITLE: Lipolytic activity of the yeast species associated with the fermentation/storage phase of ripe

olive processing



YEAR (*): 2010

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Arroyo-López, F.N., Pérez-Torrado, R., Querol, A., Barrio, E.

TITLE: Modulation of the glycerol and ethanol syntheses in the yeast Saccharomyces kudriavzevii differs

from that exhibited by S. cerevisiae and their hybrid





YEAR (*): 2010

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Arroyo-López, F.N., Salvadó, Z., Tronchoni, J., Guillamón, J.M., Barrio,

E., Querol, A.

TITLE: Susceptibility and resistance to ethanol in Saccharomyces strains isolated from wild and

fermentative environments

JOURNAL: Yeast CLAVE: A


YEAR (*): 2010

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Obeso, J.M., García, P., Martínez, B., Arroyo-López, F.N., Garrido-

Fernández, A., Rodríguez, A.

TITLE: Use of logistic regression for prediction of the fate of Staphylococcus aureus in pasteurized milk

in the presence of two lytic phages

JOURNAL: Applied and Environmental Microbiology CLAVE: A


YEAR (*): 2010

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Bautista-Gallego, J., Arroyo-López, F.N., López-López, A., Garrido-

Fernández, A.

TITLE: Effect of chloride salt mixtures on selected attributes and mineral content of fermented

cracked Aloreña olives



YEAR (*): 2011

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Salvadó Z, Arroyo-López F.N., Guillamón J.M., Salazar G, Querol A,

Barrio E.

TITLE: Temperature adaptation markedly determines evolution within the Saccharomyces genus


VOLUMEN: 77 PAGES: 2292-2302 YEAR (*): 2011

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Arroyo-López F.N., Perez-Través L., Querol A., Barrio E.

TITLE: Exclusion of Saccharomyces kudriavzevii from a wine model system mediated by Saccharomyces

cerevisiae

JOURNAL: Yeast CLAVE: A


AUTHORS/AS (p.o. de firma): Salvadó Z., Arroyo-López F.N., Barrio E., Querol A., Guillamón J.M.

TITLE: Quantifying the individual effects of ethanol and temperature on the fitness advantage of

Saccharomyces cerevisiae



AUTHORS/AS (p.o. de firma): Bautista-Gallego J., Rodríguez-Gómez F., Barrio E., Querol A., Garrido-

Fernández A., Arroyo-López F.N.



TITLE: Exploring the yeast biodiversity of green table olive industrial fermentations for technological

applications



YEAR (*): 2011

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Bautista-Gallego J., Arroyo-López FN., Romero Gil V., Rodriguez

Gomez F., García García P., Garrido Fernández A.

TITLE: Chloride salt mixtures affect Gordal cv. Green Spanish-style table olive fermentation



YEAR (*): 2011

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Bautista-Gallego J., Arroyo-López FN., Romero Gil V., Rodriguez

Gomez F., Garrido Fernández A.

TITLE: Evaluating the effects of zinc chloride as preservative in cracked table olive packing



YEAR (*): 2011

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Bautista-Gallego J., Romero Gil V., Garrido Fernández A., Arroyo-

López, F.N.

TITLE: Modelling the inhibitory effects of zinc chloride on table olive related yeasts

JOURNAL: Food Control CLAVE: A


YEAR (*): 2012

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Rodríguez-Gómez, F., Bautista-Gallego, J., Romero-Gil, V., Arroyo-

López, F.N., Garrido-Fernández, A., García García, P.

TITLE: Effects of salt mixtures on Spanish green table olive fermentation performance

JOURNAL: LWT Food Science Technology CLAVE: A


AUTHORS/AS (p.o. de firma): Rodríguez-Gómez, F., Romero-Gil, V., Bautista-Gallego, J., Garrido-

Fernández, A., Arroyo-López, F.N.

TITLE: Multivariate analysis to discriminate yeast strains with technological application in table olive

processing

JOURNAL: World Journal of Microbiology and Biotechnology CLAVE: A


AUTHORS/AS (p.o. de firma): Arroyo-López, F.N., Bautista Gallego, J., Romero Gil, V., Rodríguez-

Gómez, F., Garrido Fernández, A.

TITLE: Growth/no growth interfaces of table olive related yeasts for natamycin, citric acid and sodium

chloride



AUTHORS/AS (p.o. de firma): Gutiérrez, A., Chiva, R., Sancho, M., Beltran, G., Arroyo-López, F.N.,

Guillamon, J.M.



TITLE: Nitrogen requirements of commercial wine yeast strains during fermentation of a synthetic

grape must



YEAR (*): 2012

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Arroyo-López, F.N., Romero-Gil, V., Bautista-Gallego, J., Rodríguez-

Gómez, F., Jiménez-Díaz, R., García-García, P., Querol, A., Garrido-Fernández, A.

TITLE: Potential benefits of the application of yeast starters in table olive processing

JOURNAL: Frontiers in Microbiology CLAVE: A

VOLUMEN: 3 PAGES: 1-4.

YEAR (*): 2012

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Domínguez-Manzano, J., Olmo-Ruiz, C., Bautista-Gallego, J., Arroyo-

López, F.N., Garrido-Fernández, A., Jiménez-Díaz, R.

TITLE: Biofilm formation on abiotic and biotic surfaces during Spanish style green table olive

fermentation



YEAR (*): 2012

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Arroyo-López, F.N., Bautista-Gallego, J., Domínguez-Manzano, J.,

Romero-Gil, V., Rodríguez-Gómez, F., García-García, P., Garrido-Fernández, A., Jiménez-Díaz, R.

TITLE: Formation of lactic acid bacteria-yeasts communities on the olive surface during Spanish-style

Manzanilla fermentations



YEAR (*): 2012

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Arroyo-López, F.N., Romero-Gil, V., Bautista-Gallego, J., Rodríguez-

Gómez, F., Jiménez-Díaz, R., García-García, P., Querol, A., Garrido-Fernández, A.

TITLE: Yeasts in table olive processing: desirable or spoilage microorganisms?

JOURNAL: International Journal of Food Microbiology CLAVE: R


YEAR (*): 2012

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Romero-Gil, V., Bautista-Gallego, J., Rodríguez-Gómez, F., García-

García, P., Jiménez-Díaz, R., Garrido-Fernández, A., Arroyo-López, F.N.

TITLE: Evaluating the individual effects of temperature and salt on table olive related microorganisms



YEAR (*): 2013

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Bautista-Gallego, J., Arroyo-López, F.N., Rantsiou,K., Jiménez-Díaz, R.,

Garrido-Fernández, A., Cocolin, L.

TITLE: Screening of lactic acid bacteria isolated from fermented table olives with probiotic potential

JOURNAL: Food Research International CLAVE: A




YEAR (*): 2013

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Bautista-Gallego, J., Arroyo-López, F.N., Romero-Gil, V., Rodríguez-

Gómez, F., García-García, P., Garrido-Fernández, A.

TITLE: Microbial stability and fruit quality of seasoned cracked green Aloreña table olives packed in

diverse chloride salt mixtures



YEAR (*): 2013


López, F.N., Garrido-Fernández, A.

TITLE: Influence of yeasts on the oil quality indexes of table olives

JOURNAL: Journal of Food Science CLAVE: A


YEAR (*): 2013

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Rodríguez-Gómez, F., Bautista-Gallego, J., Arroyo-López, F.N., Romero-

Gil, V., Jiménez-Díaz, R., Garrido-Fernández, A., García-García, P.

TITLE: Table olive fermentation with multifunctional Lactobacillus pentosus strains

JOURNAL: Food Control CLAVE: A


YEAR (*): 2013

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Bautista-Gallego, J., Rantsiou, K., Garrido-Fernández, A., Cocolin, L.,

Arroyo-López, F.N.

TITLE: Salt reduction in vegetable fermentation: reality o desire?

JOURNAL: Journal of Food Science CLAVE: R


YEAR (*): 2013

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Rojo, M.C., Arroyo-López, F.N., Lerena, M.C., Mercado, L., Torres, A.,

Combina, M.

TITLE: Effects of pH and sugar concentration on Zygosaccharomyces rouxii growth and time for spoilage

of concentrated grape juice at isothermal and non-isothermal conditions



AUTHORS/AS (p.o. de firma): Sturm, M.E., Arroyo-López, F.N., Garrido-Fernández, A., Querol, A.,

Mercado, L.A., Ramirez, M. L., Combina, M.

TITLE: Probabilistic model for the spoilage wine yeast Dekkera bruxellensis as a function of pH, ethanol

and free SO2 using time as a dummy variable



AUTHORS/AS (p.o. de firma): García-Ríos, E., Gutiérrez, A., Salvadó, Z., Arroyo-López, F.N.,

Guillamon, J.M.

TITLE: Fitness advantage of commercial wine yeasts according to nitrogen concentration, temperature

and ethanol content under microvinification conditions





YEAR (*): 2014

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Rodríguez-Gómez, F., López-López, A., Romero-Gil, V., Arroyo-

López, F.N., Moreno-Baquero, J.M., Garrido-Fernández, A., García-García, P.

TITLE: Effect of post-fermentation storage on Spanish-style green Manzanilla olives

JOURNAL: LWT-Food Science and Technology CLAVE: A


YEAR (*): 2014

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Rodríguez-Gómez, F., Romero-Gil, V., Bautista-Gallego, J., García-

García, P., Garrido-Fernández, A., Arroyo-López, F.N.

TITLE: Production of potential probiotic Spanish-style green table olives at pilot plant scale using

multifunctional starters



YEAR (*): 2014

AUTHORS/AS (p.o. de firma): García-García, P., Arroyo-López, F.N., Rodriguez-Gómez, F.

TITLE: Partial purification of irons solutions from ripe table olive processing using ozone and electro-

coagulation

JOURNAL: Separation and Purification Technology CLAVE: A


YEAR (*): 2014

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Arroyo-López, F.N., Blanquet-Diot, S., Denis, S., Thevénot, J.,

Chalancon, S., Alric, M., Rodríguez-Gómez, F., Romero-Gil, V., Jiménez-Díaz, R., Garrido-Fernández,

A.

TITLE: Survival of pathogenic and lactobacilli species of fermented olives during simulated human

digestion

REF.REVISTA/BOOK: Frontiers in Microbiology CLAVE: A

VOLUMEN: 5 (Art 540) PAGES: 1-9

YEAR (*): 2014

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Rodríguez-Gómez, F., Romero-Gil, V., García-García, P., Garrido-


TITLE: Fortification of table olive packing with the potential probiotic bacteria Lactobacillus pentosus

TOMC-LAB2


VOLUMEN: 5 PAGES: 1-9 (Art 467)

YEAR (*): 2014

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Rojo, M.C., Arroyo-López, F.N. Lerena, M.C., Mercado, L., Torres, A.,

Combina, M.

TITLE: Evaluation of different chemical preservatives to control Zygosaccharomyces rouxii growth in

high sugar culture media

REF.REVISTA/BOOK: Food Control CLAVE: A




YEAR (*): 2014

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Bautista-Gallego, J., Arroyo-López, F.N., Romero-Gil, V., Rodríguez-

Gómez, F., Garrido-Fernández, A.

TITLE: The effect of ZnCl2 on green Spanish-style table olive packaging: a presentation style

dependant behaviour

REF.REVISTA/BOOK: Journal of the Science of Food and Agriculture CLAVE: A


YEAR (*): 2015

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Bonatsou, S., Benítez, A., Rodríguez-Gómez, F., Panagou, E.Z., Arroyo-

López, F.N.

TITLE: Selection of yeasts with multifunctional features for application as starter in natural black table

olive processing

REF.REVISTA/BOOK: Food Microbiology CLAVE: A


YEAR (*): 2015

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Bautista-Gallego, J., Arroyo-López, F.N. Romero-Gil, V., Rodríguez-

Gómez, F., García-García, P., Garrido-Fernández, A.

TITLE: Fermentation profile of Green Spanish-style Manzanilla olives according to NaCl content in

brine



YEAR (*): 2015

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Rodríguez-Gómez, F., Romero-Gil, V., Arroyo-López, F.N., Bautista-

Gallego, J., García-García, P., Garrido-Fernández, A.

TITLE: Effect of packaging and storage conditions on microbial survival, physicochemical characteristics

and color of non-thermally preserved Green Spanish-style Manzanilla olives

REF.REVISTA/BOOK: LWT Food Science and Technology

CLAVE: A


YEAR (*): 2015

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Benítez-Cabello, A., Romero-Gil, V., Rodríguez-Gómez, F., Garrido-

Fernández, A., Jiménez-Díaz, R., Arroyo-López, F.N.

TITLE: Evaluation and identification of poly-microbial biofilms on natural green Gordal table olives

REF.REVISTA/BOOK: Antonie van Leeuwenhoek Journal of Microbiology

CLAVE: A


YEAR (*): 2015

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Medina-Pradas, E., Arroyo-López, F.N.

TITLE: Presence of toxic microbial metabolites in table olives

REF.REVISTA/BOOK: Frontiers Microbiology CLAVE: R

VOLUMEN: 6, Art 873 PAGES: 1-6

YEAR (*): 2015



AUTHORS/AS (p.o. de firma): Rodríguez-Gómez, F., Romero-Gil, V., García-García, P., Arroyo-López,

F.N., Garrido-Fernández, A.

TITLE: Effect of green Spanish-style Manzanilla packaging conditions on the prevalence of the putative

probiotic bacteria Lactobacillus pentosus TOMC-LAB2

REF.REVISTA/BOOK: Food Science & Nutrition CLAVE: A


YEAR (*): 2016

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Romero-Gil, V., García-García, P., Garrido-Fernández, A., Arroyo-

López, F.N.

TITLE: Susceptibility and resistance of lactic acid bacteria and yeasts against preservatives with

potential application in table olives



YEAR (*): 2016

AUTHORS/AS (p.o. de firma): León-Romero, A., Domínguez-Manzano, J., Garrido-Fernández, A.,

Arroyo-López, F.N., Jiménez-Díaz, R.

TITLE: Assessment of in vitro mixed-species biofilm formation between Lactobacillus pentosus and

yeasts isolated from Spanish-style green table olive fermentations

REF.REVISTA/BOOK: Applied and Environmental Microbiology CLAVE: A


AUTHORS/AS (p.o. de firma): Romero-Gil, V., Rejano-Zapata, L., Garrido-Fernández, A., Arroyo-

López, F.N.

TITLE: Effect of zinc formulations, sodium chloride, and hydroxytyrosol on the growth/no-growth

boundaries of table olive related yeasts



AUTHORS/AS (p.o. de firma): Romero-Gil, V., Rodríguez-Gómez, F., Garrido-Fernández, A., García-

García, P., Arroyo-López, F.N.

TITLE: Lactobacillus pentosus is the dominant species in spoilt packaged Aloreña de Málaga table olives

REF.REVISTA/BOOK: LWT Food Science and Technology CLAVE: A


AUTHORS/AS (p.o. de firma): Medina, E., Romero-Gil, V., Garrido-Fernández, A., Arroyo-López, F.N.

TITLE: Survival of foodborne pathogens in natural cracked olive brines



AUTHORS/AS (p.o. de firma): Medina, E., Ruiz-Bellido, M., Romero-Gil, V., Rodríguez-Gómez, F.,

Montes-Borrego, M., Landa, B.B., Arroyo-López, F.N.

TITLE: Assessment of the bacterial community in directly brined Aloreña de Málaga table olive

fermentations by metagenetic analysis

REF.REVISTA/BOOK: International Journal of Food Microbiology CLAVE: A




AUTHORS/AS (p.o. de firma): Benítez-Cabello, A., Bautista-Gallego, J., Garrido-Fernández, A.,

Rantkiou, K., Cocolin, L., Jiménez-Díaz, R., Arroyo-López, F.N.

TITLE: RT-PCR-DGGE analysis to elucidate the dominant bacterial species of industrial Spanish-style

green table olive fermentations



YEAR (*): 2016

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Romero-Gil, V., Garrido-Fernández, A., Arroyo-López, F.N.

TITLE: In silico logistic model for table olive related microorganisms as a function of sodium

metabisulphite, cinnamaldehyde, pH, and type of acidifying agent



YEAR (*): 2016

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Ruiz-Bellido, M., Romero-Gil, V., García-García, P., Rodríguez-Gómez,

F., Arroyo-López, F.N., Garrido-Fernández, A.

TITLE: Assessment of table olive fermentation by functional data analysis

REF.REVISTA/BOOK: International Journal of Food Microbiology CLAVE: A


YEAR (*): 2016

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Ruiz-Bellido, M., Romero-Gil, V., García-García, P., Rodríguez-Gómez,

F., Arroyo-López, F.N., Garrido-Fernández, A.

TITLE: Data on the application of Functional Data Analysis in food fermentations

REF.REVISTA/BOOK: Data in Brief CLAVE: A


YEAR (*): 2016

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Arroyo-López, F.N., Medina, E., Ruiz-Bellido, M.A., Romero-Gil, V.,

Montes-Borrego, M., Landa, B.B.

TITLE: Enhancement of the knowledge on fungal communities in directly brined Aloreña de Málaga

green olive fermentations by metabarcoding analysis

REF.REVISTA/BOOK: PLoS One CLAVE: A

VOLUMEN: 11(9):e0163135 PAGES: 1-19

YEAR (*): 2016

Chapter books

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Garrido Fernández, A., López López, A., García García, P., Arroyo

López, F.N.

TITLE: Nutritional characteristics of olive oil and table olives

BOOK: TDC Olive Encyclopaedia CLAVE: CL

VOLUMEN: 1ª Edición PAGES: 32 pag

YEAR (*): 2006

Edita: 6th Framework Programme EC. ISBN: 84-689-7379-3



AUTHORS/AS (p.o. de firma): Arroyo-López F.N., Bautista-Gallego J., Garrido-Fernández A.

TITLE: Aspectos microbiológicos de la Aceituna Aloreña de Málaga

BOOK: Producción, elaboración, composición y valor nutricional de la Aceituna Aloreña de Málaga

(Editores: López-López A., Garrido-Fernández, A.)

CLAVE: CL

VOLUMEN: 1ª Edición PAGES: 19-49

YEAR (*): 2010

Edita: Redagua S.L. ISBN: 978-84-614-0200-7

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Arroyo-López F.N., Bautista-Gallego J., Rodríguez-Gómez F., Garrido-

Fernández A.

TITLE: Aspectos físico-químicos de la elaboración de la Aceituna Aloreña de Málaga



CLAVE: CL


YEAR (*): 2010


AUTHORS/AS (p.o. de firma): Arroyo-López F.N., Garrido-Fernández A.

TITLE: Problemas tecnológicos y consideraciones generales relacionadas con la mejora del proceso de

elaboración de la Aceituna Aloreña de Málaga



CLAVE: CL


YEAR (*): 2010


AUTHORS/AS (p.o. de firma): Arroyo-López F.N., Bautista-Gallego, J., Rodríguez-Gómez, F., Garrido-

Fernández, A.

TITLE: Predictive Microbiology and Table Olives

BOOK: Current Research, Technology and Education Topics in Applied Microbiology and Microbial

Biotechnology (Ed: Méndez-Vilas A.)

CLAVE: CL


YEAR: 2010

Edita: Formatex Research Centre. ISBN: 978-84-614-6195-0

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Arroyo-López F.N., Bautista-Gallego, J., Garrido-Fernández, A.

TITLE: Role of predictive microbiology in Food Preservation

BOOK: Progress in Food Preservation (Ed: Bhat, R., Karim-Alias, A., Paliyath, G.)

CLAVE: CL


YEAR: 2012

Edita: Wiley-Blackwell ISBN: 978-0-740-65585-6

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Arroyo-López F.N., Bautista-Gallego, J., Romero-Gil, V., Baquero, J.M.,



García-García, P., Jiménez-Díaz, R., López-López, A., Rodríguez-Gómez, F., Garrido-Fernández, A.

TITLE: Fermentation of olive fruit

BOOK: Handbook of Plant-Based Fermented Food and Beverage Technology (Ed: Hui, Y.H., Özgül

Evranuz, E.)

CLAVE: CL


YEAR: 2012

Edita: Taylor and Francis Book ISBN: 978-1-4398-7069-3


López F.N., García-García, P. Garrido-Fernández, A.

TITLE: Effect of salt mixtures on sugars release and lactic production during Spanish-style green table

olive fermentation

BOOK: OliveBioteq 2011 “Olive culture and Biotechnology of olive tree products” (Ed: Chartzoulakis,

K.S.)

CLAVE: CL

VOLUMEN: Segundo PAGES: 695-700

YEAR: 2012

Edita: IOOC ISBN: 978-618-80367-2-7

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Garrido-Fernández, A., Bautista-Gallego, J., Arroyo-López F.N.,

Moreno-Baquero, J.M., López-López, A., Rodríguez-Gómez, F., Romero-Gil, V., García-García, P.

TITLE: Role of different alternative chloride salts in table olives

BOOK: OliveBioteq 2011 “Olive culture and Biotechnology of olive tree products” (Ed: Chartzoulakis,

K.S.)

CLAVE: CL

VOLUMEN: Segundo PAGES: 701-710

YEAR: 2012

Edita: IOOC ISBN: 978-618-80367-2-7

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Arcas, N., Arroyo-López, F.N., Caballero, J., D’Andria, R., Fernández,

M., Fernández-Escobar, R., Garrido, A., López-Miranda, J., Msallen, M., Parras, M., Rallo, L., Zanoli, R.

BooK: Present and future of the Mediterranean olive sector

CLAVE: L

VOLUMEN: Series A: Mediterranean Seminars PAGES: 1-207

YEAR: 2013

Edita: CIHEAM and IOOC ISBN: 2-85452-512-0

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Arroyo-López F.N., Bautista-Gallego, J., Valero, A., García-Gimeno,

R.M., Garrido-Fernández, A.

TITLE: Predictive Microbiology: a valuable tool in food safety and microbiological risk assessment

BOOK: Practical Food Safety: Contemporany issues and future directions (Ed: Bhat, R., Gómez-López,

V.)

CLAVE: CL


YEAR: 2014

Edita: Wiley-Blackwell

ISBN: 978-1-118-47460



AUTHORS/AS (p.o. de firma): Pérez-Díaz, I.M., Breidt, F., Buescher, R., Arroyo-López F.N., Jiménez-

Díaz, R., Garrido-Fernández, A., Bautista-Gallego, J., Johaningmeus, S.D., Yoon, S.S.

TITLE: Fermented and acidified vegetables

BOOK: Compedium of methods for the microbiological examination of foods.

CLAVE: CL


YEAR: 2015

Edita: American Public Health Association

ISBN: 0-87553-175-X

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Arroyo-López F.N., García-García P., Rodríguez-Gómez, F., Garrido-

Fernández, A.

TITLE: Olives: Type and Consumption

BOOK: The Encyclopedia of Food and Health

CLAVE: CL


YEAR: 2016

Edita: Elsevier: Oxford Academic Press

ISBN: 9780123849472

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Arroyo-López F.N., Garrido-Fernández, A., Jiménez-Díaz, R.

TITLE: Starter cultures in vegetables with special emphasis on table olives

BOOK: Starter cultures in Food Production (Ed. Speranza, B., Bevilacqua, A., Rosario-Corbo, M.,

Sinigaglia, M.)

CLAVE: CL

VOLUMEN: First Edition PAGES: In press

YEAR: 2016

Edita: John Wiley & Sons Ltd.

ISBN: In press

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Valero-Diaz, A., Medina-Pradas, E., Arroyo-López F.N.

TITLE: Microbial hazards and their implication in the production of table olives

BOOK: Foodborne pathogens and antibiotic resistance

CLAVE: CL


YEAR: 2016

Edita: John Wiley & Sons Ltd.

ISBN: In press

AUTHORS/AS (p.o. de firma): Medina-Pradas, E., Perez-Diaz, I.M., Garrido-Fernández, A., Arroyo-

López F.N.

TITLE: Review of vegetable fermentations with particular emphasis on processing modifications,

microbial ecology, and spoilage

BOOK: The Microbiological Quality of foods: Foodborne Spoilers

CLAVE: CL


YEAR: 2016

Edita: Elsevier



ISBN: In press

Stays in research centers

Institution: Instituto de la Grasa (CSIC). Departamento de Biotecnología de Alimentos

CITY: Sevilla COUNTRY: España Inicio: 2011 DURATION: En la actualidad

THEME: Microbiología de la Aceituna de Mesa. Biofilms y Probióticos. CLAVE: C

INSTITUTION: ERT-CIDAM (Universidad de Auvergne)

CITY: Clermont Ferrand COUNTRY: Francia YEAR: 2012 DURATION: 2 meses

THEME: Probióticos en aceitunas de mesa. CLAVE: Y

INSTITUTION: Instituto Cavanilles (Universidad de Valencia)

CITY: Valencia COUNTRY: España YEAR: 2008-2010 DURATION: 2 YEARS y 10 meses

THEME: Caracterización del crecimiento de levaduras vínicas. Obtención de híbridos de interés

biotecnológico.

CLAVE: P

INSTITUTION: Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos (CSIC)

CITY: Burjassot (Valencia) COUNTRY: España YEAR: 2004 DURATION: 1 mes

THEME: Aprendizaje de Técnicas de Identificación molecular para levaduras.

CLAVE: Y

INSTITUTION: Instituto de la Grasa (CSIC). Departamento de Biotecnología de Alimentos.

CITY: Sevilla COUNTRY: España YEARS: 2002-2006 DURATION: 4 YEARS

THEME: Ph.D. of doctoral sobre microbiología predictiva aplicada a las aceitunas de mesa.

CLAVE: D

Congress

AUTHORS/AS: Arroyo López, F.N., Durán Quintana, M.C., Garrido Fernández A.

TITLE: Efecto de la temperatura, NaCl y pH en el crecimiento de la levadura Pichia anomala.

PARTICIPATION: Poster

CONGRESS: XIV Congress Nacional de Microbiologia de Alimentos

PUBLICACIÓN: Abstract

COUNTRY: Gerona (Sociedad EspYEARla de Microbiologia)

YEAR: 2004


TITLE: Relación entre el tiempo de detección y los parámetros biológicos de crecimiento de Pichia



anomala: modelado del TTD en función de la temperatura, NaCl y pH y cuantificación de sus efectos.


CONGRESS: III Congress Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos


COUNTRY: Burgos (Universidad de Burgos)

YEAR: 2005

AUTHORS/AS: Arroyo López, F.N., Durán Quintana, M.C., Garrido Fernández A., Romero, C., Garcia

Garcia, P., López López, A.

TITLE: Microbiological and physico-chemical profile of packed seasoned olives.


CONGRESS: 1st International conference of environmental, industrial and applied microbiology

(BioMicroWorld 2005).


COUNTRY: Badajoz (Universidad de Badajoz y Formatex)

YEAR: 2005


TITLE: Using logistic regression in modeling the growth- no growth limits of Saccharomyces cerevisiae

IGAL01 as a function of sodium chloride, acid and potassium sorbate concentrations according to

growth media and type of acid.


CONGRESS: 2nd Congress Internacional de Microbiologos Europeos.


COUNTRY: Madrid (FEMS)

YEAR: 2006


TITLE: Empleo de un diseño D-optimo para modelar los efectos de la temperatura, NaCl, tipo y

concentración de ácido sobre el crecimiento de Lactobacillus pentosus.

PARTICIPATION: Comunicación Oral

CONGRESS: I Congress Iberoamericano sobre seguridad alimentaria.


COUNTRY: Sevilla (SICURA)

YEAR: 2006

AUTHORS/AS: Garrido Fernández A., Arroyo-López F.N., Durán Quintana M.C.

TITLE: La aceituna, del árbol al envase

PARTICIPATION: Ponencia

CONGRESS: I Congress Iberoamericano sobre seguridad alimentaria.

PUBLICACIÓN: BOOK de Abstracts

COUNTRY: Sevilla (SICURA)

YEAR: 2006

AUTHORS/AS: Bautista Gallego, J., Arroyo López, F.N., Durán Quintana, M.C., Garrido Fernández, A.

TITLE: Efecto de la mezcla de diferentes sales de cloruro sobre el crecimiento de Lactobacillus

pentosus.




CONGRESS: XXI Congress Nacional de Microbiología


COUNTRY: Sevilla (SEM)

YEAR: 2007

AUTHORS/AS: Segovia Bravo, K.A., García García, P., Arroyo López, F.N., López López, A, Garrido

Fernández, A.

TITLE: Regeneration and recycling of Spanish Green Table Olive fermentation brines by ozonation

process.


CONGRESS: 2007 World Congress on Ozone and Ultraviolet Technologies.

PUBLICACIÓN: Proceedings Book

COUNTRY: LOS ÁNGELES (USA) (International Ozone Association)

YEAR: 2007

AUTHORS/AS: Arroyo López, F.N., Bautista Gallego, J., Chiesa, A., Durán Quintana, M.C., Garrido

Fernández, A.

TITLE: Effects of the mixture of diverse chloride salts on Saccharomyces cerevisiae growth.


CONGRESS: 5th Internacional conference predictive modelling in foods.


COUNTRY: Atenas (University of Athens).

YEAR: 2007

AUTHORS/AS: Garrido Fernández, A., Arroyo López, F.N., López López, A., García García, P.

TITLE: Table Olive processing for the XXI century

PARTICIPATION: Comunicación oral

CONGRESS: 12th Workshop on the Developments in the Italian PhD Research on Food Science

Technology and Biotechnology.


COUNTRY: Reggio Calabaria (University of Reggio Calabria)

YEAR: 2007

AUTHORS/AS: Delgado, A.M., Brito, M.D., Arroyo, F.N., Fernández, A.G., Rocha, R., Pereira, H.C.,

Peres, C.

TITLE: Optimum bacteriocin production by Lactobacillus plantarum 17.2b requires absence of NaCl and

apparently follows a mixed metabolite kinetics.


CONGRESS: Micro’07-Biotec’07 – XXXIII JPG

PUBLICACIÓN: Abstrac

COUNTRY: Universidad de Lisboa (Sociedades portuguesas de Microbiología y Biotecnología)

YEAR: 2007

AUTHORS/AS: García García, P., Garrido Fernández, A., Segovia Bravo, K.A., Arroyo López, F.N.,

López López, A.

TITLE: Ozonation process for the regeneration and recycling of Spanish green table olive fermentation

brines.


CONGRESS: Sustainable Agri-Food Industry. Use of Ozone & Related Oxidants.




COUNTRY: Valencia (International Ozone Association)

YEAR: 2007

AUTHORS/AS: Bautista Gallego, J., Arroyo López, F.N., Durán Quintana, M.C., Garrido Fernández, A.

TITLE: Individual effects of diverse chloride salts on Lactobacillus pentosus growth


CONGRESS: BioMicroWorld 2007. II International Conference on Environmental, Industrial and

Applied Microbiology.


COUNTRY: Sevilla (Formatex)

YEAR: 2007

AUTHORS/AS: Arroyo López, F.N., Orlic, S., Belloch, C., Barrio, E., Querol, A.

TITLE: Influencia de la temperatura, pH y concentración inicial de azúcares sobre el crecimiento de

levaduras vínicas con interés para el sector industrial.


CONGRESS: XVI Congress Nacional de Microbiología de los Alimentos.


COUNTRY: Córdoba (SEM)

YEAR: 2008

AUTHORS/AS: Bautista-Gallego J., Arroyo-López F.N., Echevarria R., Garrido-Fernández A.

TITLE: Aplicación de un modelo primario Quasi-chemical en el estudio de fermentaciones de aceitunas

de mesa.





YEAR: 2008

AUTHORS/AS: Obeso J., Martinez B., Arroyo-López F.N., Garrido-Fernández A., Garcia P., Rodríguez

A.

TITLE: Modelización de la inhibición de S. aureus en leche mediante la utilización de bacteriófagos

como agentes de biocontrol.





YEAR: 2008

AUTHORS/AS: Bautista Gallego, J., Arroyo López, F.N., Garrido Fernández, A.

TITLE: Efectos individuales de diferentes sales de cloruro sobre el crecimiento de Lactobacillus pentosus

y Saccharomyces cerevisiae.


CONGRESS: CESIA – CIBSA 2008. II Congress Iberoamericano sobre seguridad alimentaria. V

Congress EspYEARl de ingeniería de alimentos.




COUNTRY: Barcelona (Universidad Politécnica de Cataluña).

YEAR: 2008

AUTHORS/AS: Arroyo López, F.N., Bautista Gallego, J., Garrido Fernández, A.

TITLE: Estudio de la fermentación de aceitunas de mesa Aloreña en salmueras con diferentes mezclas

de sales minerales.


CONGRESS: XXII Congress Nacional de Microbiología (SEM)


COUNTRY: Universidad de Almería

YEAR: 2009

AUTHORS/AS: Bautista Gallego, J., Arroyo López, F.N., Querol, A., Barrio, E., Garrido Fernández, A.

TITLE: Molecular identification of yeast species associated with green table olive production


CONGRESS: BioMicroWorld 2009 (III International conference on Environmental, Industrial and

Applied Microbiology)


COUNTRY: Lisboa, Portugal

YEAR: 2009

AUTHORS/AS: García, P., Obeso, J., Martínez, B., Arroyo-López, F.N., Garrido-Fernández, A.,

Rodríguez, A.

TITLE: Use of logistic regression for predicting Staphylococcus aureus fate in pasteurized milk in the

presence of two lytic phages


CONGRESS: Viruses of (Instituto Pasteur)


COUNTRY: Paris, Francia

YEAR: 2010

AUTHORS/AS: Romero-Gil, V., Bautista-Gallego, J., Rodríguez-Gómez, F., Arroyo-López, F.N.,


TITLE: Fermentación de aceitunas de mesa gordales con diferentes sales minerales


CONGRESS: XVII Congress Nacional de Microbiología de Alimentos (SEM)


COUNTRY: Valladolid, España.

YEAR: 2010

AUTHORS/AS: Arroyo-López, F.N., Bautista-Gallego, J., Romero-Gil, V., Garrido-Fernández, A.

TITLE: Estudio comparativo del envasado de aceitunas de mesa “Aloreña” con diferentes

concentraciones de cloruro de zinc


CONGRESS: VI Congress EspYEARl de Ingeniería de Alimentos (CESIA)


COUNTRY: Logroño (España)



YEAR: 2010

AUTHORS/AS: Bautista-Gallego, J., Romero-Gil, V., Arroyo-López, F.N., Garrido-Fernández, A.

TITLE: Effect of ZnCl2 on growth and survival of table olive related yeasts


CONGRESS: International Conference on Antimicrobial Research (ICAR)


COUNTRY: Valladolid (España)

YEAR: 2010

AUTHORS/AS: Arroyo-López, F.N., Bautista-Gallego, J., Cocolin, L., Rantsiou, K., Garrido-Fernández,

A., García-García, P., López, A., Romero-Gil, V., Rodríguez-Gómez, F., Jiménez-Díaz, R.

TITLE: Heterogeneity of the lactic acid bacteria populations isolated from industrial table olive

fermentations


CONGRESS: 10 LAB Congress

PUBLICACIÓN: Abstract Book

COUNTRY: Egmond aan Zee (Holanda)

YEAR: 2011

AUTHORS/AS: Rodríguez-Gómez, F., Arroyo-López, F.N., Bautista-Gallego, J., Romero-Gil, V.,


TITLE: Multivariate analysis to identify yeast strains with technological applications in table olive

processing


CONGRESS: BioMicroWorld 2011


COUNTRY: Torremolinos (Spain)

YEAR: 2011

AUTHORS/AS: Arroyo-López, F.N., Bautista-Gallego, J., Rodríguez-Gómez, F., Romero-Gil, V., López-

López, A., García-García, P., Jiménez-Díaz, R., Garrido-Fernández, A.

TITLE: PROBIOLIVES: Table olive fermentation with selected strains of probiotic lactic acid bacteria.

Towards a new functional food


CONGRESS: BioMicroWorld 2011


COUNTRY: Torremolinos (Spain)

YEAR: 2011

AUTHORS/AS: Bautista-Gallego, J., Romero-Gil, V., Garrido-Fernández, A., Arroyo-López, F.N.

TITLE: Modelling the inhibitory effects of ZnCl2 on Saccharomyces cerevisiae TOMC Y4


CONGRESS: 7th International Conference of Predictive Modelling of Food Quality and Safety


COUNTRY: Dublin (Ireland)

YEAR: 2011



AUTHORS/AS: Rodriguez-Gómez, F., Arroyo-López, F.N., Bautista-Gallego, J., Romero-Gil, V.,


TITLE: Effect of yeast strain inoculums, cultivar and processing style on olive fat content


CONGRESS: 9th Euro Fed Lipid Congress


COUNTRY: Rotterdam (The Netherlands)

YEAR: 2011

AUTHORS/AS: Rodriguez-Gómez, F., Bautista-Gallego, J., Romero-Gil, V., Arroyo-López, F.N., García-

García, P., Garrido-Fernández, A.

TITLE: Effect of salt mixtures on sugars release and lactic acid production during Spanish-style green

table olive fermentation


CONGRESS: Olivebioteq 2011


COUNTRY: Creta (Grecia)

YEAR: 2011

AUTHORS/AS: Garrido-Fernández, A., Bautista-Gallego, J., Moreno Baquero, J.M., García García, P.,

López López, A., Arroyo-López, F.N., Romero Gil, V.

TITLE: Role of different alternative chloride salts in table olives

PARTICIPATION: Oral

CONGRESS: Olivebioteq 2011


COUNTRY: Creta (Grecia)

YEAR: 2011

AUTHORS/AS: Garrido-Fernández, A., Jiménez-Díaz, R., García García, P., López López, A.,

Rodríguez-Gómez, F., Bautista-Gallego, J., Romero Gil, V., Arroyo-López, F.N.

TITLE: Probiotic olives: Towards a new functional food


CONGRESS: IV Jornadas Internacionales Aceitunas de Mesa


COUNTRY: Córdoba (España)

YEAR: 2012

AUTHORS/AS: Arroyo-López, F.N., Bautista-Gallego, J., Rodríguez-Gómez, F., Romero Gil, V., García-

García, P., Jiménez-Díaz, R., Garrido-Fernández, A.

TITLE: Effect of Natamycin on yeasts isolated from table olive fermentation


CONGRESS: IV Jornadas Internacionales Aceitunas de Mesa


COUNTRY: Córdoba (España)

YEAR: 2012

AUTHORS/AS: Arroyo-López, F.N., Bautista-Gallego, J., Domínguez-Manzano, J., Olmo-Ruiz, C.,

Romero-Gil, V., Rodríguez-Gómez, F., Garrido-Fernández, A., Jiménez-Díaz, R., García-García, P.

TITLE: Potential probiotic lactic acid bacteria forming biofilms on the olive surface




CONGRESS: FoodMicro 2012


COUNTRY: Estambul (Turquía)

YEAR: 2012

AUTHORS/AS: Rodríguez-Gómez, F., Romero-Gil, V., Bautista-Gallego, J., García-García, P., Garrido-


TITLE: Evaluating the individual effects of temperature and salt on table olive related microorganisms


CONGRESS: FoodMicro 2012


COUNTRY: Estambul (Turquía)

YEAR: 2012

AUTHORS/AS: Mena-Romero, A., Arroyo-López, F.N., Barrio, E.

TITLE: FSY1 Horizontal gene transfer to Saccharomyces genus

PARTICIPATION: Oral

CONGRESS: ICY 2012


COUNTRY: USA

YEAR: 2012

AUTHORS/AS: León-Romero, A., Romero-Gil, V., Bautista-Gallego, J., Arroyo-López, F.N., Rodríguez-

Gómez, F., García-García, P., Garrido-Fernández, A., Jiménez-Díaz, R.

TITLE: Estudios de Resistencia a antibióticos en cepas de Lactobacillus pentosus con potencial

probiótico


CONGRESS: IV Workshop Probióticos, prebióticos y salud (SEPyP)

PUBLICACIÓN: Proceeding Book

COUNTRY: Madrid

YEAR: 2013

AUTHORS/AS: Arroyo-López, F.N., Blanquet-Diot, S., Denis, S., Chalancon, S., Rodríguez-Gómez, F.,

Jiménez-Díaz, R., Garrido-Fernández, A.

TITLE: Survival of Escherichia coli, Lactobacillus rhamnosus and Lactobacillus pentosus in a dynamic

gastrointestinal model using fermented olives as carrier


CONGRESS: Workshop: Microbial risk assessment: From science to the Food industry


COUNTRY: Córdoba

YEAR: 2013

AUTHORS/AS: Arroyo-López, F.N., Rodríguez-Gómez, F., García-García, P., Jiménez-Díaz, R.,

Bautista-Gallego, J.

TITLE: PROBIOLIVES: Aceitunas de mesa fermentadas con bacterias probióticas


CONGRESS: VII Congress de Ciencia y Tecnología de los Alimentos




COUNTRY: Córdoba

YEAR: 2013

AUTHORS/AS: Arroyo-López, F.N., Romero-Gil, V., García-García, P., Jiménez-Díaz, R., Garrido-

Fernández, A., Rodríguez-Gómez, F.

TITLE: Fortificación de aceitunas de mesa pasteurizadas con Lactobacillus pentosus LAB2




COUNTRY: Córdoba

YEAR: 2013

AUTHORS/AS: Jiménez-Díaz, R., Domínguez-Manzano, J., Bautista-Gallego, J., Arroyo-López, F.N.,


TITLE: Caracterización de comunidades polimicrobianas asociadas a la superficie de aceitunas

fermentadas al estilo espYEARl o sevillano




COUNTRY: Córdoba

YEAR: 2013

AUTHORS/AS: Jiménez-Díaz, R., León-Romero, A., Bautista-Gallego, J., Arroyo-López, F.N., Garrido-

Fernández, A.

TITLE: Aceitunas fermentadas al estilo espYEARl o sevillano: Fuente y vehículo de nuevos

microorganismos potencialmente probióticos




COUNTRY: Córdoba

YEAR: 2013

AUTHORS/AS: León-Romero, A., Moreno-Baquero, J.M., Arroyo-López, F.N., López López, A.,

Jiménez Díaz, R.

TITLE: Supervivencia a la digestión in vitro de los microorganismos asociados a los biofilms de

aceitunas de mesa


CONGRESS: 7º reunión de la red temática BAL


COUNTRY: Madrid

YEAR: 2013

AUTHORS/AS: León-Romero, A., Bautista-Gallego, J., Arroyo-López, F.N., Garrido-Fernández, A.,

Jiménez Díaz, R.

TITLE: Susceptibilidad a antibióticos de cepas de Lactobacillus pentosus con potencial probiótico:

búsqueda de genes de resistencia


CONGRESS: 7º reunión de la red temática BAL




COUNTRY: Madrid

YEAR: 2013

AUTHORS/AS: León-Romero, A., Romero-Gil, V., Bautista-Gallego, J., Arroyo-López, F.N., Rodríguez-

Gómez, F., García-García, P., Garrido-Fernández, A., Jiménez Díaz, R.

TITLE: Antiobiotic susceptibility of potential probiotic Lactobacillus pentosus strains: screening for

resistance genes


CONGRESS: 5th Congress Europeo FEMS


COUNTRY: Leipzig (Alemania)

YEAR: 2013

AUTHORS/AS: Arroyo-López, F.N.

TITLE: Beneficios potenciales de la utilización de levaduras en la fermentación de aceitunas de mesa

PARTICIPATION: Conference

CONGRESS: IV Jornadas Sudamericanas de Biología y Biotecnología de Levaduras

PUBLICACIÓN: Soporte informático (CD).

COUNTRY: Santiago de Chile

YEAR: 2013

AUTHORS/AS: Arroyo-López, F.N., Rodriguez-Gómez, F., Romero-Gil, V., Bautista-Gallego, J.,

Jiménez-Díaz, R., Garrido-Fernández, A., Garcia-García, P.

TITLE: Formation of yeast-lactic acid bacteria biofilms during industrial elaboration of Spanish green

table olives


CONGRESS: Microbial Diversity 2013. Microbial interactions in complex ecosystems

PUBLICACIÓN: Proceeding

COUNTRY: Turín (Italia)

YEAR: 2013

AUTHORS/AS: Bautista-Gallego, J., Rodriguez-Gómez, F., Romero-Gil, V., Garrido-Fernández, A.,

Arroyo-López, F.N.

TITLE: Biofilm formation by Candida boidinii and Lactobacillus pentosus on the olive epidermis of Gordal

fruits processed according to Spanish style.


CONGRESS: Microbial Diversity 2013. Microbial interactions in complex ecosystems


COUNTRY: Turín (Italia)

YEAR: 2013

AUTHORS/AS: Arroyo-López, F.N., Blanquet-Diot, S., Denis, S., Chalacon, S., Thevenot, J., Alric, M.,

Rodríguez-Gómez, F., Jiménez-Díaz, R., Benítez-Cabello, A., Garrido-Fernández, A.

TITLE: Survival of Pathogenic and Lactobacilli Bacteria in a Dynamic Gastrointestinal Model Using

Fermented Olives as Food Carrier.


CONGRESS: IPC2014. International Scientific Conference Probiotics and Prebiotics




COUNTRY: Budapest (Hungria)

YEAR: 2014

AUTHORS/AS: Rodríguez-Gómez, F., Romero-Gil, V., Benitez-Cabello, A., Garcia-García, P., Garrido-

Fernández, A., Arroyo-López, F.N.,

TITLE: Fortification of Table Olive Packing with Potential Probiotic Bacteria.


CONGRESS: IPC2014. International Scientific Conference Probiotics and Prebiotics


COUNTRY: Budapest (Hungria)

YEAR: 2014

AUTHORS/AS: Jiménez-Díaz, R., León-Romero, A., Moreno-Baquero, J.M., López-López, A., Arroyo-

López, F.N.

TITLE: Lactobacillus pentosus and yeast survival to simulated human gastrointestinal transit using

fermented olives as a carrier.


CONGRESS: 11th LAB Congress


COUNTRY: Egmond aan Zee (Holanda)

YEAR: 2014

AUTHORS/AS: Romero Gil, V., García García, P., Garrido-Fernández, A., Rodríguez-Gómez, F.,

Arroyo-López, F.N.

TITLE: Estudio de la aplicación de nuevos conservantes en el envasado de aceitunas de mesa.


CONGRESS: VIII Congress CYTA/CESIA


COUNTRY: Badajoz (España)

YEAR: 2015

AUTHORS/AS: Arroyo-López, F.N., Medina-Pradas, E., Romero-Gil, V., Montes-Borrego, M., Ruiz-

Bellido, M., Landa, B.

TITLE: Pyrosequencing analysis of the fungal biodiversity in table olives.


CONGRESS: 3th International Conference on Microbial Diversity MD2015


COUNTRY: Perugia(Italia)

YEAR: 2015

AUTHORS/AS: Medina-Pradas, E., Romero-Gil, V., Landa, B., Montes-Borrego, M., Ruiz-Bellido, M.,

Arroyo-López, F.N.

TITLE: Study of the bacterial biodiversity in table olives.





YEAR: 2015



AUTHORS/AS: Benítez-Cabello, A., Bautista-Gallego, J., Garrido-Fernández, A., Rantsiou, K., Cocolin,

L., Jiménez-Díaz, R., Arroyo-López, F.N.

TITLE: Study of the bacterial biodiversity in Spanish-style green table olive fermentation by RT-PCR–

DGGE analysis





YEAR: 2015

AUTHORS/AS: Rodríguez Gómez, F., Benítez-Cabello, A., Romero-Gil, V., Garrido-Fernández, A.,

Jiménez-Díaz, R., Arroyo-López, F.N.

TITLE: Lactobacillus pentosus and Pichia membranifaciens, the dominant species in biofilms from natural

green olives Gordal variety





YEAR: 2015

AUTHORS/AS: Arroyo-López, F.N., Rodríguez Gómez, F., Romero-Gil, V., Benítez-Cabello, A.,

Calero, B., Garrido-Fernández, A., Jiménez-Díaz, R.

TITLE: ¿Podemos convertir a la aceituna de mesa en un alimento simbiótico?


CONGRESS: VII Workshop Probióticos, Prebióticos y Salud: Evidencia Científica


COUNTRY: Sevilla

YEAR: 2016

AUTHORS/AS: Benitez Cabello, A., Calero, B., Rodríguez-Gómez, F., Garrido-Fernández, A., Jiménez-

Díaz, R., Arroyo-López, F.N.

TITLE: Biodiversidad de microorganismos presentes en biofilms de aceitunas de mesa


CONGRESS: I Congress Ibérico de Olivicultura


COUNTRY: Badajoz

YEAR: 2016

AUTHORS/AS: Rodríguez, A., González, E., Garrido-Fernández, A., Arroyo-López, F.N., García, P.,

Martínez, B.

TITLE: Optimizing propagation of Staphylococcus aureus vB-SauM philIPLA-RODI phage on S. xylosus


CONGRESS: EMBO, Viruses of Microbes 2016


COUNTRY: Liverpool

YEAR: 2016



AUTHORS/AS: Valero-Díaz, A., Ruiz-Bellido, M.A., Romero-Gil, V., Medina-Pradas, E., Garcia-García,

P., Arroyo-López, F.N., García-Gimeno, R.M.

TITLE: Development of decision-support systems based on physic-chemical and microbiological data

for improvement of the quality and safety of Aloreña de Málaga table olives


CONGRESS: IAFP 2016


COUNTRY: Missouri, Estados Unidos

YEAR: 2016

Patents

INVENTORES/AS (p.o. de firma): Bautista Gallego J., Arroyo-López F.N., Garrido Fernández A.,

García García P., López López A., Rodríguez Gómez F.

TITLE: Composiciones conservantes de aceitunas con actividad antifúngica

Nº DE SOLICITUD: P201030491

COUNTRY DE PRIORIDAD: ESPAÑA

FECHA DE SOLICITUD: 30 Marzo 2010

ENTIDAD TITULAR: CSIC

COUNTRYES A LOS QUE SE HA EXTENDIDO: UE

EMPRESA/S QUE LA ESTA/N EXPLOTANDO: Reserva de Licencia con AgroSevilla S.C.A.

INVENTORES/AS (p.o. de firma): Bautista Gallego J., Arroyo-López F.N., Jiménez-Díaz, R., García

García P., López López A., Rodríguez Gómez F., Romero-Gíl V., Garrido-Fernández, A.

TITLE: Empleo de bacterias acido-lácticas autóctonas con características probióticas en la elaboración

de productos vegetales.

Nº DE SOLICITUD: P201131011

COUNTRY DE PRIORIDAD: ESPAÑA

FECHA DE SOLICITUD: 16 Junio 2011

ENTIDAD TITULAR: ASEMESA

COUNTRYES A LOS QUE SE HA EXTENDIDO: UE

EMPRESA/S QUE LA ESTA/N EXPLOTANDO: Reserva de Licencia con ASEMESA

Director of Thesis

TITLE: Efecto de diversas sales minerales sobre el crecimiento de Lactobacillus pentosus y

Saccharomyces cerevisiae

TIPO: Trabajo de Investigación (DEA)

STUDENT: Joaquín Bautista Gallego

FACULTAD/ESCUELA: Departamento de Cristalografía, Mineralogía y Química Agrícola. Universidad

de Sevilla

FECHA: Julio, 2009

CALIFICACIÓN: Sobresaliente

DIRECTORES: Dr. Antonio Garrido Fernández y Dr. Francisco Noé Arroyo López



TITLE: Transferencia horizontal del gen FSY1 al género Saccharomyces

TIPO: Ph.D. of de Máster (Máster en Biología Molecular, Celular y Genética)

DOCTORANDA: Adriana Mena Romero

FACULTAD/ESCUELA: Departamento de Genética. Universidad de Valencia

FECHA: Diciembre, 2010


DIRECTORES: Dr. Eladio Barrio y Dr. Francisco Noé Arroyo López

TITLE: Evaluación de los efectos individuales de la sal y temperatura sobre el crecimiento de

microorganismos relacionados con la aceituna de mesa

TIPO: Ph.D. of de Máster (Máster en Ciencia y Tecnología de Aceites y Bebidas fermentadas)

STUDENT: Verónica Romero Gil

FACULTAD/ESCUELA: Universidad Pablo de Olavide (Sevilla)

FECHA: 8 de Octubre 2013


DIRECTORES: Dr. Francisco Noé Arroyo López

TITLE: Formación de Biofilms en fermentaciones de aceitunas de mesa variedad Gordal puestas en

salmuera: Evaluación de diferentes metodologías para el recuento de microorganismos adheridos a la

epidermis de los frutos.

TIPO: Ph.D. of de Máster (Máster en Ciencia y Tecnología de Aceites y Bebidas fermentadas)

STUDENT: Antonio Benítez Cabello

FACULTAD/ESCUELA: Universidad Pablo de Olavide (Sevilla)

FECHA: 16 de Julio 2014


DIRECTORES: Dr. Francisco Noé Arroyo López y Dr. Rufino Jiménez Díaz

TITLE: Efecto de diferentes nutrientes minerales en la elaboración de aceitunas de mesa

TIPO: Ph.D. of Doctoral (Premio Extraordinario de Doctorado por la Universidad de Sevilla)

STUDENT: Joaquín Bautista Gallego

FACULTAD/ESCUELA: Departamento de Cristalografía, Mineralogía y Química Agrícola. Universidad

de Sevilla

FECHA: Marzo 2012

CALIFICACIÓN: Sobresaliente CUM LAUDE

DIRECTORES: Dr. Antonio Garrido Fernández y Dr. Francisco Noé Arroyo López

TITLE: Elaboración de aceitunas de mesa utilizando cultivos iniciadores de bacterias lácticas con

potencial probiótico

TIPO: Ph.D. of Doctoral.

STUDENT: Francisco Rodríguez Gómez

FACULTAD/ESCUELA: Ingeniería Química. Universidad de Sevilla

FECHA: Noviembre 2015

CALIFICACIÓN: Sobresaliente CUM LAUDE

DIRECTORES: Dr. Francisco Noé Arroyo López y Dr. Pedro García García

Director of training research

· Ph.D. of de Dña. Verónica Romero Gil. “Control de las poblaciones microbianas en envasados de



Aceituna Aloreña de Málaga: Mejora de la calidad y seguridad microbiológica del producto final”.

Programa de doctorado en AgroAlimentación de la Universidad de Córdoba. Codirigida con el Dr.

Pedro García García. 3 YEAR de Ph.D. of. Beca ceia3.

· Ph.D. of de D. Miguel Ángel Ruiz Bellido. “Estudio del efecto de diversas modificaciones en el

proceso de elaboración de la DOP “Aceituna Aloreña de Málaga” sobre las características físico-

químicas, microbiológicas y sensoriales del producto final: Análisis de control de peligros y puntos

críticos en la industria”. Programa de doctorado en AgroAlimentación de la Universidad de Córdoba.

Codirigida con el Dr. Pedro García García. 3 YEAR de Ph.D. of. Beca ceia3

· Ph.D. of de Dña. Beatriz Calero. “Metagenómica y transcriptómica durante el proceso de génesis del

biofilm”. Programa de doctorado en Biotecnología, Ingeniería y Tecnología Química de la Universidad

Pablo de Olavide. Codirigida con el Dr. Rufino Jiménez Díaz. 3 YEAR Ph.D. of. Beca Junta de

Andalucía.

· Ph.D. of de D. Antonio Benítez Cabello. “Producción de aceitunas simbióticas mediante la utilización

de microorganismos multifuncionales”. Programa de doctorado en Biotecnología, Ingeniería Y

Tecnología Química de la Universidad Pablo de Olavide. Codirigida con el Dr. Rufino Jiménez Díaz. 2

YEAR Ph.D. of. Beca FPI.

· Dña. Cinzia Porru. “Selection of yeasts with multifunctional features isolated from natural Italian table

olive fermentations”. Ph.D. of para mención Europea. Universidad de Sassari. Codirigida con la Dra.

Marilena Budroni. 3 YEAR Ph.D. of.

· Mª Cecilia Rojo. Estancia predoctoral. INTA-Mendoza (Argentina). Periodo: 10/09/2012- 09/11/2012.

· Mª Elena Sturm. Estancia predoctoral. INTA-Mendoza (Argentina). Periodo: 10/09/2012 –9/11/2012.

· Stomatoula Bonatsou. Beca Erasmus. Universidad de Atenas (Grecia). Periodo: 27/5/2013–26/8/2013.

· Anäis Joiret. Beca Erasmus. Universidad de la Rochelle (Francia). Periodo: 1/4/2014 – 30/6/2014

· Leo Daviaud. Beca Erasmus. Universidad de Burdeos (Francia). Periodo 1/7/2015 – 30/10/2015

· Axelle Vessiere. Beca Erasmus. Universidad de la Rochelle (Francia). Periodo: 11/4/2015-1/7/2015.

Coordination and management of courses

· Director of postgrado and especialización course CSIC ACIMA “Aislamiento, Caracterización e

Identificación Molecular de Microorganismos en Alimentos: especial énfasis en las aceitunas de mesa y

fermentaciones vínicas”. Impartido en el Instituto de la Grasa con la acreditación de los programas de

doctorado de la Universidad de Córdoba y Universidad Pablo de Olavide. Ediciones 2015 y 2016.

Teaching

· Teacher en el VI, VII, IX, X y XI Máster en Olivicultura y Elaiotecnia, organizado por las

Universidades de Córdoba y Jaén y el Consejo Oleícola Internacional (COI). Sevilla, 2005, 2007, 2011,

2013 y 2015.

· Teacher en el XVI, XIX, XX y XXI Curso de elaboración y preparación de aceitunas de mesa,

organizado por el Instituto de la Grasa y el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).

Sevilla, 2006, 2012, 2014 y 2016.

· Teacher en el I, II, III y IV Máster Universitario en Ciencia y Tecnología de Aceite y Bebidas

Fermentadas de la Universidad Pablo de Olavide. Sevilla, 2012, 2013, 2014 y 2015.

· Teacher at postgrado international course “Microbiologia Predictiva: Como modelar el crecimiento

de los microorganismos en los alimentos”. 45 horas. Programa de Postgrado en Biología de la

Universidad Nacional de Cuyo, Argentina. 2013.



Conferences

· Conference “Microbiología predictiva aplicada a las aceitunas de mesa. Modelo matemático para la

levadura Pichia anomala”, impartida en el I Ciclo de conferencias y seminarios científicos del Instituto

de la Grasa (Consejo Superior de Investigaciones Científicas). Sevilla 2005.

· Conference “Aceitunas de mesa Manzanilla-Aloreña. Diseño de modelos matemáticos para el

crecimiento e inhibición de las poblaciones de microorganismos”, impartida en el II Ciclo de

conferencias y seminarios científicos del Instituto de la Grasa (Consejo Superior de Investigaciones

Científicas). Sevilla, 2006.

· Conference “¿Cómo desarrollar una aceituna simbiótica?”, impartida en las V Jornadas

Internacionales de Aceituna de Mesa (Fundación para la Aceituna de Mesa). Arahal (Sevilla), 12

Noviembre 2014.

· Conference “Hacia el desarrollo de una aceituna simbiótica”, impartida en las Jornadas Nutricionales

de la Aceituna de Mesa, organizada por la Consejería de Agricultura, Pesa y Desarrollo Rural de la

Junta de Andalucia y la Fundación para la Aceituna de Mesa. Dos Hermanas (Sevilla), 15 Abril 2015.

· Conference “Aceituna simbiótica: hacia el desarrollo de un nuevo alimento funcional”, impartida en la

4ª Jornada Técnica del Máster en Agroalimentación de la Universidad de Córdoba. Córdoba, 22 Mayo

2015.

· Conference “Búsqueda de nuevos conservantes con aplicación en aceitunas de mesa”, impartida en

XXXVI Asamblea de miembros del AECSIC. Sevilla, 22 Abril 2016

· Conference “The Microbiology of table olives: Present and Future”, impartida para la Asociación

Francesa Interprofesional del Olivo (AFIDOL). Nyon (Francia), 19 Marzo 2013.

· Conference “Table olives as symbiotic foods”, impartida para la Asociación Francesa Interprofesional

del Olivo (AFIDOL). Saint Rémy Provence (Francia), 28 Marzo 2014.

· Conferencia “Beneficios potenciales de la utilización de levaduras en la fermentación de aceitunas de

mesa”. IV Jornadas Sudamericanas de Biología y Biotecnología de Levaduras. Universidad de Santiago

de Chile. 2013.

Member of committees

· Secretario en el tribunal de Ph.D. of de Dña. Magdevis Yanet Rodríguez-Caturla, leída en el

Departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Córdoba el

5/12/2012. Directores de la Ph.D. of Dr. Gonzalo Zurera Cosano y Antonio Valero Díaz. Title

“Evaluación de las condiciones higiénico-sanitarias y seguridad microbiológica de establecimientos de

restauración colectiva y de platos de ensalada y cárnicos cocidos destinados a poblaciones de riesgo

en Andalucía”.

· Secretario en el tribunal de Ph.D. of de Dña. Guiomar Denisse Posada Izquierda, leída en el

Departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Córdoba el

12/09/2013. Directores de la Ph.D. of Dr. Gonzalo Zurera Cosano y Dr. Fernando Pérez Rodríguez.

Title “Estudio y modelización del efecto de procesos de descontaminación y desinfección sobre

microorganismos patógenos en productos vegetales”.

· Evaluador de la Ph.D. of doctoral de Dña. Beatriz Padilla López, del programa de doctorado de

Ciencia, Tecnología y Gestión Alimentaria de la Universidad Politécnica de Valencia en el YEAR

académico 2013/2014. Directores de la Ph.D. of Dra. Paloma Manzanares Mir y Dra. Carmella Belloch

Trinidad. Title “Yeast diversity in artisinal cheeses: Biotechnological application”.



· Vocal en el tribunal de Ph.D. of de Dña. Angela León Romero, leída en el Departamento de

Ingeniería Química de la Universidad de Sevilla el 21/10/2014. Director de la Ph.D. of Dr. Rufino

Jiménez Díaz. Title “Selección de cepas de Lactobacillus pentosus con propiedades potencialmente

probióticas aisladas de fermentaciones de Aceitunas: Estudio de sus propiedades tecnológicas”.

· Miembro del tribunal de Ph.D. of de Dña. Helena Lucena Padrós, leída en el programa de doctorado

de Biotecnología y Tecnología Química de la Universidad Pablo de Olavide el 12/05/2015. Director de

Ph.D. of Dr. Jose Luis Ruiz Barba. Title “ANÁLISIS DE LA DIVERSIDAD MICROBIANA ASOCIADA

A LA FERMENTACIÓN DE ACEITUNAS VERDES DE MESA POR TÉCNICAS MOLECULARES

DEPENDIENTES E INDEPENDIENTES DE CULTIVO”.

· Presidente de tribunal del TFM de Dña. Susana Jiménez Gutiérrez, leído en la Universidad Pablo de

Olavide el 10/07/2015 para obtener el Máster en Ciencia y Tecnología de Aceites y Bebidas

Fermentadas. Director del TFM: María de los Ángeles Ortega de la Torre. Title “Análisis de los

procesos de lavados para la mejora de la eficiencia en PespsiCo”.

· Presidente de tribunal del TFM de Dña. Laura González Márquez, leído en la Universidad Pablo de

Olavide el 14/07/2015 para obtener el Máster en Ciencia y Tecnología de Aceites y Bebidas

Fermentadas. Director del TFM: Dr. José Ignacio Ibeas Corcelles. Title “Elaboración de vinos y

vinagres en la bodega José y Miguel Martín S.L.”.

· Vocal de tribunal del TFM de D. Ivan Guijarro Cabeza, leído en la Universidad Pablo de Olavide el

20/07/2016 para obtener el Máster en Ciencia y Tecnología de Aceites y Bebidas Fermentadas.

Director del TFM: Dra. Eva Valero. Title “Estudio de productos de fermentación y contenido de

Melatonina en bebidas fermentadas”.

Evaluator of projects and Journals

· Project evaluator for: ANEP de Proyectos Nacionales, INIA y autonómicos en 2012, 2014, 2015 y

2016

· Project evaluator for: ANEP del programa de incorporación de Técnico Apoyo a la Infraestructura

(2013).

· Project evaluator for: Ministerio de Juventud, Educación y Deporte de la República Checa. 2016.

· Review for Food Microbiology, Journal of Applied Microbiology, Journal of Food Safety, Food

Research International, International Journal of Food Science and Technology, Journal of Agricultural

and Food Chemistry, Journal of Food Science, International Journal of Food Microbiology, Applied and

Environmental Microbiology, Annals of Microbiology, Frontiers in Microbiology.



Documents

Curriculum Vitae · Curriculum Vitae Dr. Francisco Noé Arroyo López Agencia Estatal Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) Food Biotechnology Deparment. Instituto