Curs 1 Emulgatori 2016

8/19/2019 Curs 1 Emulgatori 2016

1/19

EVALUAREA

Activitate la curs (răspuns la întrebări, teme, implicare în activitatea din cadrulcursului) 10 % din nota finală

Referat 25 % din nota finală Activitate practică (laborator) 25 % din nota finalăEamen final !0 % din nota finală

EMULGATORI, DEZINFECTANTI, DETERGENTI CU APLICATII IN INDUSTRIA ALIMENTARA


2/19


3/19

STRUCTURA GENERALĂ A SURFACTAN ILORȚ

"urfactants ##$ "urf ace active aents

Substanţele tensioactie

"ubstan&ele tensioactive sunt produse cu st!uctu!" asi#et!ic" constituite din'

una sau #ai #ulte ne$ola!e sau slab $ola!e

una sau #ai #ulte %!u$"!i $ola!e

diversitatea surfactan&ilor se datorea*ă at+t !a&icalului R c+t i %!u$elo! $ola!e P '%!u$e (uncţionale)-

substante AMFIFILE sau AMFIPATICE -


4/19

HIGH-IMPACT AREAS OF SURFACTANT APPLICATIONS

!


5/19

.roprietatile principale ale substantelor tensioactive sunt'/darea

"pumare antispumareEmulsificare de*emulsionareispersia areare solidelor "olubilitatea i solubili*are (proprietă i idrotrope)ș ț Adsorb iaț3iceli*areaeterenta (care este o combina ie compleă de mai multe dintre aceste proprietă i)ț ț

4nterac iuni sinerice cu al i aen i tensioactiviț ț ț

3ulte substante tensioactive posedă o combina ie a acestor proprietă i- n plus, în func ie deț ț țcompo*i ia cimică a surfactantului, anumite produse pot avea proprietă i auiliare importante,ț țprintre care'4nibarea coro*iunii

"ubstantivitatea pentru fibre i suprafe eș ț.roprietă i biocideț6ubrifiere"tabilitate în medii etrem de acide sau alcaline3odificare de v+sco*itate

Proprietă i i criterii care inf!en ea"ă ae#erea $!rfactantț ș ț

5


6/19

Apica ii tra%i ionae i netra%i ionae ae $!rfactan ior ț ț ș ț ț

&' (eter#enti $i pro%!$e %e c!ratare

S"$unu!ile au fost folosite în iiena personală pentru mai bine de 2000 deani, cu pu ine scimbări în producerea i utili*area lor- .roduse noi, cu mirosuri siț șculori plăcute, cu activitate deodoranta i antiperspiranta au aparut pe pia ă de laș ț începutul secolului 77 , dar în cele din urmă, săpun este încă săpun-

.e de altă parte, &ete!%en i sinteticiț utili*ati în spalarea ainelor, veselei,curatarea suprafetelor solide sunt foarte cunoscuti- Sco$ul &ete!%en ilo!ț este de a îndepărta murdăriile nedorite, uleiuri, i al i poluan i, fara a produce daune ireparabileș ț țsubstratului- n trecut, din cau*a numărului limitat de surfactan i, cură area implica deț țtratamente consumatoare de enerie, apa fierbinte i aitare mecanică puternica-ș

Aentii activi de suprafa ă i formulările deterente moderne au făcut posibilaț ș

obtinerea acelora i re*ultate sau ciar mai bune cu temperaturi de spalare mult maișmici i mai pu in consum de enerie mecanică- "urfactanti mai performanti siș țformulari de deteren i îmbunătă ite i au dus, de asemenea, la reducereaț ț șconsumului de apă i procese mai eficiente de deradare bioloică-ș

8


7/19

)' Pro%!$e co$*etice $i %e in#ri+ire per$onaa

4n mod traditional, aceste produse se obtineau în principal din răsimi i uleiuri,șcare de multe ori sunt percepute ca 9naturale: pentru corpul uman i, prin urmare,șpre*intă mai pu ine probleme în ceea ce prive te toicitatea, alerenicitate, i a a maiț ș ș șdeparte- Aceasta perceptie este, desiur, total falsa, după cum arată numărul mare dealereni i toine care provin din cele mai ;naturale9 surse-


8/19

,' Tetie $i Fi.re

Aen ii tensioactivi au ?ucat un rol istoric important în industria de tetilelor siț

fibrelor-@opsirea tetilelor este o aplica ie evidentă a surfactan ilor-ț ț

Aen ii tensioactivi adăuati a?uta laț

dispersia uniformă a coloran ilor în solu iile de vopsire,ț ț

penetrarea solu iei de vopsire în matricea de fibre,ț

depunerea corectă a coloran ilor pe suprafa a fibrei,ț ț

;fiarea9 adecvată a colorantului pe această suprafa ă-ț

.entru fibrele naturale, rolul surfactantilor începe de la spălarea i preătireaș

fibrei brute pentru filare- dată ce materialul brut este preatit pentru filare, utili*areaaen ilor tensioactivi ca lubrifian i interni i aen i antistatici permite producerea deț ț ș țfire din filamente etrem de luni i fine care ar fi imposibil să se obtina altfel-ș

B



9/19

/' In%!$tria pieariei $i .an!rior

Aen ii tensioactivi sunt o parte importantă a fabricăriiț produselor din piele i blănuri,ș încep+nd cu pielea netratata oriinal i termin+nd cu produsul finit-ș

n tăbăcirea pieilor, de eemplu, pielea se tratea*a cu un aent tensioactiv pentru aproduce un strat protector asupra fibrelor pielii iș blanurilor- Aceasta a?ută laprevenirea lipirii fibrelor acestora i păstrea*ă re eaua de fibre fleibile sau suple înș țtimp ce mareste re*istența la trac iune a produsului finitț din piele-

Aen ii tensioactivi pot a?uta, de asemenea,ț imbunatatirrea radului de penetrare acoloran ilor i a altor componente în re eaua de fibră îmbunătă ind astfel eficien aț ș ț ț țdiferitelor etape ale procesului de vopsire a materialelor, economisind timp, enerie, în timp ce arantea*a o calitate superioară si un produs finit mai uniform-

C



10/19

0' Minerit i fota ia *inere!rior ș ț

.rocesul de flota ie a fost important în industria minieră-ț n multe ca*uri, mineralul dorit este pre*ent în cantită i mici, care este dificilț

sau imposibil de i*olat fiind amestecat in mare parte cu roca din care trebuie scos-.rin urmare, este necesar un proces de flota ie mai selectiv în care mineralul doritțpoate fi separat de cea mai mare parte a minereului printr=un proces continuu iș

relativ ieftin-eoarece minerale tind să aibă proprietă i de suprafa ă u or diferite, deț ț ș

eemplu sarcina electrică, este posibilă proiectarea sau formularea unui sistemsurfactant care va etrae preferen ial o clasă specifică de minerale av+nd în acela iț știmp un efect redus de etractie asupra altor materiale pre*ente-

Aentul activ de suprafa ă selectiv permite ca mineralul dorit să fie colectat ințpasta de spumare i, apoi, se concentrea*ă-ș

10



11/19

Aen ii activi de suprafa ă sunt componente critice în formulări aricole pentruț țcontrolul buruienilor, insectelor i a altor dăunători în opera iunile aricole-ș ț

Aen ii tensioactivi au roluri variate, de la utili*area lor ca'ț

emulatori în preparate de pulveri*are,

pentru rolul lor de umectare i de penetrare i, în unele ca*uri,ș șca aen i activi de combatere a dăunătorilor-ț

Aen ii tensioactivi maresc eficien a aplicare prin facilitarea transportuluiț țcomponentelor active în plantă prin pori i pere ii membranelor-ș ț

11


1' Protec ia panteor i Contro! pe$tici%eor ț ș


12/19

2' Ai*ente $i a*.aarea pro%!$eor ai*entare

Eistă cel pu in două aspecte importante ale rolului surfactantilor in industriațalimentara- /n aspect este leat de #ani$ula!ea ali#entelo! i &e a#bala!eș i deșaltă parte, de calitatea i ca!acte!isticile $!o&uselo! ali#enta!eș în sine-

Mate!ialele $oli#e!ice, de eemplu, trebuie să treacă prin diferite etape defabrica ie i de preătire înainte de a a?une în fa*a de umplere, multe dintre acesteț șetape necesită încorporarea sau utili*area unor formulări de aen i tensioactivi-ț

"ticlele i recipientele trebuie cură ate înainte de umplere, proces careș țnecesită, de obicei, un anumit tip de deterent- eterentul trebuie să aibăcaracteristici speciale, de obicei, sa nu forme*e spuma sau sa spume*e foarte putin- Astfel de deterenti cu spumare redusa sunt importanti pentru cură area dețre*ervoare, conducte, pompe, flanse, i spa ii ;moarte; din ciclul fluului de proces-ș ț.re*en a spumei va restric iona adesea accesul aen ilor de cură are i de*infectareț ț ț ț șa *onelor dificile, reduc+nd eficien a lor la cură area întreului sistem-ț ț

12



13/19

2' Ai*ente $i a*.aarea pro%!$eor ai*entare

n $!o&usele ali#enta!e pre*en a surfactan ilor poate fi critică pentru ob inereaț ț țcaracteristicilor dorite ale produsului- Eemple evidente ar fi la preparareaalimentelor, cum a! (i to$$in%u!i, $!"*itu!i, $-ine, #aione.a i sosu!ile $ent!ușsalate, i /n%0e at" i se!betu!i1ș ț ș .oate mai pu in evidente sunt surfactantii utili*a iț ț în bo#boane, ciocolat", b"utu!i, #a!%a!ina, su$e i sosu!i, $!e$a!ate &eșalbi!e $ent!u ca(ea i altele1ș


14/19

3' Far*ace!tice

4ndustria farmaceutică este un important utili*ator al substantelor tensioactive

din mai multe motive-Ele sunt importante ca adaosuri de formulare pentru inredientele active în

forma de solu ii, e#ulsii, &is$e!sii, ca$sule &e %el, sau tableteț - Ele suntimportante deoarece contribuie la trecerea inrediente active eistente prin diferitelemembranele care trebuie traversate pentru ca inredientul activ sa a?una la punctul

său de ac iune-ț"urfactantii pentru industria farmaceutică trebuie, desiur, să îndeplinească

standardele de relementare foarte riide de toicitate, aleren, efecte colaterale etc-

1!


4' Me%icina $i 5ioc6i*ie

"ubstantele tensioactive sunt esen iale pentru transportul nutrien ilor i alteț ț școmponente importante prin membrane, pentru formarea suspensiilor i transportulșmaterialelor din sane si alte fluide, pentru respira ie i transferul de a*e întreț șatmosfera (plăm+ni, în ca*ul nostru), i s+nele, i pentru multe alte proceseș șbioloice importante- Astfel ca nu ar trebui să fie surprin*ător, că aentii tensioactiviisi ăsesc un loc important în cercetarea medicala i biocimica-ș


15/19

CLASIFICAREA SU5STANTELOR TENSIOACTIVESURFACTAN3I ANIONICI

= prin ioni*are în solu&ie apoasă formea*ă ioni oranici neativi- R D 73eF R D radical idrocarbonat cu 12=18 atomi de carbon

3e D metal alcalin, GH! sau alcilamină7 D rupa idrofilă ioni*ată' carboil


16/19

Alc0ilben.en sul(onaţii

RD


17/19

SURFACTAN Ț I CATIONICI


18/19

CLASIFICAREA SU5STANTELOR TENSIOACTIVESURFACTAN3I AMFOTERI

GH


19/19

CLASIFICAREA SU5STANTELOR TENSIOACTIVESURFACTAN3I NEIONICI

.rincipalii surfactan&i neionici sunt'

esterii aci*ilor rai cu polialcoolii (poliliceril esteri, licol esteri, licerilesteri, liceride, luco*ide etc-)K

produse de condensare a aci*ilor rai cu aminoalcooliK

produse polietoilate

GR

(

Documents

Curs 1 Emulgatori 2016