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d i p l o m a d o

ADMINISTRACIÓN DERESTAURANTES Y BARES

2020

AUTOCADBÁSICOcurso en

Incrementar las habilidades para administrar y mejorar las operaciones de restaurantes, adquiriendo técnicas, elemen-tos, enfoques y recomendaciones para orga-nizar adecuadamente el funcionamiento de las áreas de producción y servicio.

Personal operativo y/o administrati-vo (gerentes, subgerentes, jefes de cocina, encargados y propietarios) del área de servi-cio de comedores, bares, cocinas y restau-rantes. Así como a empresarios y a ejecutivos interesados en involucrarse en la operación de su restaurante.

DIPLOMADO ENADMINISTRACIÓN DERESTAURANTES Y BARES

DIRIGIDO A

OBJETIVO

AUTOCADBÁSICOcurso en

• Armonía entre bebidas y menú de alimentos• Inventarios y costos de las bebidas• Manejo de efectivo• Seguridad• Técnicas de servicio para capitanes y mese-ros Módulo IV. Manejo higiénico de alimen-tos y bebidas

• Introducción• El mundo microscópico• Contaminación y alergenos• Manipulación segura de los alimentos• El camino de los alimentos: compra, recep-ción, preparación y servicio• Sistemas de administración de seguridad de los alimentos instalaciones y manejo de plagas• Reglamentos de seguridad Distintivo H.

Módulo V. Fundamentos de Adminis-tración y Recursos Humanos

• Situación actual del RRHH en la industria de alimentos y bebidas• Selección laboral• Capacitación del personal• Sueldos e incentivos• Reglamento interior• Presupuesto de nómina• Marco jurídico de relaciones laborales

Módulo VI. Análisis e interpretación de estados financieros

• Estado de resultados• Balance General• Análisis Financiero• Flujo de efectivo• Presupuestos

CO

NT

EN

IDO

Módulo I. El negocio gastronómico, cal-idad y servicio

• Antecedentes y evolución de la industria restaurantera• Tipos de establecimientos de alimentos y bebidas• Franquicias• Estructura Organizacional• Calidad y Servicio• Práctica de campo• Atención al cliente Módulo II. La cocina, organización y operación

• Concepto del establecimiento• Creación del menú• Brigada de cocina y servicio• Mobiliario y equipo• Control de calidad y costeo de alimentos

Módulo III. El bar, organización y op-eración

• Tipos de establecimientos de bebidas• Definición de bar y servicio de bar• El bartender, sus funciones y responsabili-dades• Mobiliario y equipo• Bebidas alcohólicas y no alcohólicas

• Armonía entre bebidas y menú de alimentos• Inventarios y costos de las bebidas• Manejo de efectivo• Seguridad• Técnicas de servicio para capitanes y mese-ros Módulo IV. Manejo higiénico de alimen-tos y bebidas

• Introducción• El mundo microscópico• Contaminación y alergenos• Manipulación segura de los alimentos• El camino de los alimentos: compra, recep-ción, preparación y servicio• Sistemas de administración de seguridad de los alimentos instalaciones y manejo de plagas• Reglamentos de seguridad Distintivo H.

Módulo V. Fundamentos de Adminis-tración y Recursos Humanos

• Situación actual del RRHH en la industria de alimentos y bebidas• Selección laboral• Capacitación del personal• Sueldos e incentivos• Reglamento interior• Presupuesto de nómina• Marco jurídico de relaciones laborales

Módulo VI. Análisis e interpretación de estados financieros

• Estado de resultados• Balance General• Análisis Financiero• Flujo de efectivo• Presupuestos

Módulo I. El negocio gastronómico, cal-idad y servicio

• Antecedentes y evolución de la industria restaurantera• Tipos de establecimientos de alimentos y bebidas• Franquicias• Estructura Organizacional• Calidad y Servicio• Práctica de campo• Atención al cliente Módulo II. La cocina, organización y operación

• Concepto del establecimiento• Creación del menú• Brigada de cocina y servicio• Mobiliario y equipo• Control de calidad y costeo de alimentos

Módulo III. El bar, organización y op-eración

• Tipos de establecimientos de bebidas• Definición de bar y servicio de bar• El bartender, sus funciones y responsabili-dades• Mobiliario y equipo• Bebidas alcohólicas y no alcohólicas

DETA

LLES

DE

L P

RO

GR

AM

AFecha de

Inicio18 de febrero

de 2020

Fecha de Fin

18 de agosto

de 2020

Horariomartes de

6pm a 9pm

Duración72 horas

Precio Regular

$20,948 + IVA(una exhibición o parcialidades)

PROCESO DE INSCRIPCIÓN1.Llene su Solicitud de Inscripción en nuestro sitio web.

2.Espere a que uno de nuestros promotores se ponga en contacto con usted para verificar su información y asignarle matrícula.

3.Realizar pago.

FORMAS DE PAGOEfectivo, cheque otarjeta de crédito:Pago en el área de caja de CETYS Universidad(lunes a viernes de 8am a 1pm y 3pm a 7pm)

Depósito Bancario:Realizarlo en BBVA Bancomer a nombre de Instituto Educativodel Noroeste A.C. en la cuenta0443028674

Transferencia Bancaria:BBVA Bancomer012020004430286743

PROMOCIONESInscripción anticipada: $1,500 de descuentoEgresado: 10% de descuentoGrupo de 2 personas**: 10% de descuentoGrupo de 3 a 4 personas**: 15% de descuentoGrupo de 5 personas o más**: 20% de descuento**grupos pertenecientes a la misma empresa.

Precios sujetos a cambio sin previo aviso. Fechas de inicio sujetas a cambio sin previo aviso. Grupos sujetos a cupos mínimos y máximos. Promociones no acumulables.

www.cetys.mx/educon/solicitud-de-inscripcion-mexicali/

ED

UC

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INUA

Método PrácticoLos programas están diseñados para ser prácticos, se utilizan distintas metodologías de aprendizaje, haci-endo énfasis en modelos para la enseñanza de adul-tos; fundamentadas en la aplicación de dinámicas y experiencias vivenciales, la observación, el apren-dizaje de los conceptos necesarios y finalmente, la aplicación de lo experimentado a situaciones reales.

Contenidos ActualesLos contenidos, temas y materiales son constante-mente actualizados para cerciorarnos de estar a la vanguardia y aplicar las mejores prácticas de la industria en el salón de clases.

Compañeros con Experiencias Similares... Que enriquecen el ambiente de aprendizaje al contribuir y colaborar entre si. Además, se gen-eran comunidades de aprendizaje que fortalecen el establecimiento de redes de colabo-ración entre compañeros tanto dentro, como fuera de clase y aún después de egresar del programa.

Maestros con Amplia Experiencia... Para apoyar en las tareas del proceso enseñan-za/aprendizaje. Los maestros que imparten este programa son especialistas con experiencia docente comprobada y varios años de práctica profesional en puestos relacionados a su área de experiencia.

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Capacitación yDesarrollo Profesional

Mayores InformesLic. Hamlet Arauz(686) 567 37 44hamlet.arauz@cetys.mx