dapus saponin, kenikir

EFEKTIFITAS PEMBERIAN KENIKIR (Cosmos caudatus kunth) TERHADAP BOBOT KARKAS, ORGAN PENCERNAAN, HATI

DAN KOLESTEROL DAGING AYAM KAMPUNG (Gallus gallus domesticus)

___SKRIPSI___ INDAH IRFAI

DEPARTEMEN ILMU NUTRISI DAN TEKNOLOGI PAKAN FAKULTAS PETERNAKAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2013

i

RINGKASAN

Indah Irfai. D24070059. 2012. Efektivitas Pemberian Kenikir (Cosmos caudatus kunth) Terhadap Bobot Karkas, Organ Pencernaan, Hati dan Kolesterol Daging Ayam Kampung (Gallus gallus domesticus). Skripsi. Departemen Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Pembimbing Utama : Dr.Ir. Rita Mutia, M.Agr. Pembimbing Anggota : Dr.Ir. Didid Diapari, M.Si.

Kolesterol merupakan salah satu penyebab utama terjadinya penyakit arterosklerosis, yaitu proses pengapuran dan pengerasan dinding pembuluh darah, yang membuat pembuluh darah menjadi sempit dan menghalangi aliran darah di dalamnya. Salah satu upaya untuk mengatasi tingginya kadar kolesterol pada produk yang dihasilkan unggas adalah dengan penggunaan bahan alami (herbal) sebagai pakan imbuhan. Kenikir mengandung saponin yang dapat menurunkan kolesterol. Selain itu, kenikir juga mengandung senyawa antioksidan yang berfungsi untuk menetralisir senyawa radikal bebas dalam tubuh ayam kampung.

Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh pemberian kenikir yang dicampur pada ransum terhadap bobot badan akhir (g), bobot karkas (g), bobot relatif hati (%), bobot relatif organ pencernaan (%), kolesterol karkas (%), dan persentase karkas (%) ayam kampung.

Penelitian ini dilakukan di kandang pemuliaan ternak, Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL). Sebanyak 60 ekor ayam kampung umur 6 minggu dibagi ke dalam 4 perlakuan dan 3 ulangan (5 ekor/kandang). Perlakuan pakannya terdiri atas P0 (kontrol, tanpa kenikir), P1 (pemberian 1% kenikir), P2 (pemberian 2% kenikir) dan P3 (pemberian 3% kenikir). Data yang diperoleh dianalisis menggunakan analisis sidik ragam dengan software SPSS versi 13.00. Perlakuan yang memberikan pengaruhn nyata terhadap peubah yang diamati akan dilakukan uji lanjut least significance difference (LSD).

Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian perlakuan kenikir berpengaruh nyata (P

ii

ABSTRACT

Efektivity of Kenikir (Cosmos caudatus kunth) to the Carcass Weight, Digesstive Organ, Heart, and Cholesterol of Native Chicken (Gallus gallus domesticus)

I. Irfai, R. Mutia and D. Diapari

Cholesterol is one of the main causes of the disease as atherosclerosis, the process of calcification and hardening of artery walls, which makes blood vessels to narrow and block blood flow in it. One effort to overcome the high levels of cholesterol in poultry products with the use of natural materials (herbs) as affixes chicken feed. Kenikir contains saponin to reduce cholesterol. Kenikir also contains antioxidants to neutralize free radicals in poultry. The purpose of this experiment was to study effectivity of kenikir (Cosmos caudatus kunth) in diet on final body wight (g), carcass weight (g), relative digesstive organ (%),carcass cholesterol (%), and carcass percentage (%) native chicken. Sixty birds of native chickens (6 week of age) were randomly assigned to four dietary treatment with three replications (5 birds/replication). The treatment diet were P0 as control, P1, P2, and P3 diets contained 1%, 2%, and 3% kenikir. There were significant effect of on average percentage of carcass cholesterol levels compared with control.

Keywords: herbs, kenikir, cholesterol, digesstive organ, saponin

iii

EFEKTIFITAS PEMBERIAN KENIKIR (Cosmos caudatus kunth) TERHADAP BOBOT KARKAS, ORGAN PENCERNAAN, HATI

DAN KOLESTEROL DAGING AYAM KAMPUNG (Gallus gallus domesticus)

INDAH IRFAI

D24070059

Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Peternakan pada

Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor

DEPARTEMEN ILMU NUTRISI DAN TEKNOLOGI PAKAN FAKULTAS PETERNAKAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2013

iv

Judul : Efektifitas Pemberian Kenikir (Cosmos caudatus kunth) terhadap Bobot Karkas, Organ Pencernaan, Hati dan Kolesterol Daging Ayam Kampung (Gallus gallus domesticus)

Nama : Indah Irfai

NIM : D24070059

Menyetujui,

Pembimbing Utama Pembimbing Anggota (Dr.Ir.Rita Mutia, M.Agr) (Dr.Ir.Didid Diapari, M.Si) NIP : 19630917 198803 2 001 NIP : 19620617 199002 1 001

Mengetahui, Ketua Departemen,

Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan

(Dr. Ir. Idat Galih Permana, M.Sc.Agr) NIP : 19670506 199103 1 001

Tanggal Ujian : 31 Januari 2013 Tanggal Lulus :

v

RIWAYAT HIDUP

Penulis bernama lengkap Indah Irfai, dilahirkan

pada tanggal 28 November 1989 di Jakarta. Penulis

adalah anak pertama dari dua bersaudara, dari pasangan

Bapak Acun Rifai dan Ibu Suhaemi.

Penulis mengawali pendidikan dasar pada tahun

1995 di Sekolah Dasar Negeri Kukupu 1 Kota Bogor

dan diselesaikan pada tahun 2001. Pendidikan lanjutan

tingkat pertama dimulai pada tahun 2001 dan

diselesaikan pada tahun 2004 di Sekolah Lanjutan

Tingkat Pertama Negeri 5 Kota Bogor. Penulis melanjutkan pendidikan di Sekolah

Menengah Atas Plus YPHB Kota Bogor pada tahun 2004 dan diselesaikan pada

tahun 2007.

Penulis diterima di Institut Pertanian Bogor pada tahun 2007 melalui jalur

Undangan Seleksi Masuk IPB (USMI) dan diterima di Departemen Ilmu Nutrisi dan

Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan pada tahun 2008. Penulis aktif dalam

Organisasi Mahasiswa Daerah Keluarga Mahasiswa Bogor di IPB sebagai sekretaris,

periode 2007-2008.

Bogor, Januari 2013

Indah Irfai

D24070059

vi

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT atas segala karunia-Nya

sehingga dapat menuangkan hasil pikiran dalam tulisan yang berupa skripsi yang

berjudul Efektifitas Pemberian Kenikir (Cosmos caudatus kunth) terhadap Bobot

Karkas, Organ Pencernaan, Hati dan Kolesterol Daging Ayam Kampung (Gallus

gallus domesticus). Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh pemberian

kenikir terhadap karkas, organ pencernaan, dan kolesterol daging ayam kampung.

Penelitian ini dilakukan pada bulan Juli sampai dengan bulan September

2011 di kandang pemuliaan ternak untuk pemeliharaan ayam kampung, Departemen

Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian

Bogor. Analisis Proksimat dilakukan di Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pakan,

Departemen Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan, Institut

Pertanian Bogor dan Analisis Kolesterol dilakukan di Laboratorium Terpadu,

Departemen Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan, Institut Pertanian Bogor.

Penelitian ini dilakukan untuk mengevaluasi penggunaan kenikir dalam

ransum terhadap kolesterol daging ayam kampung. Kandungan saponin pada kenikir

diharapkan dapat menurunkan kadar kolesterol daging ayam kampung. Saponin pada

kenikir diharapkan dapat meningkatkan bobot karkas dan mengoptimalkan fungsi

kerja organ pencernaan dan hati.

Skripsi ini memuat informasi tentang kandungan nutrien kenikir dan

pengaruhnya terhadap bobot karkas, organ pencernaan, hati dan kandungan

kolesterol daging ayam kampung. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh

dari kesempurnaan sehingga penulis mengharapkan kritik dan saran dari berbagai

pihak agar menjadi lebih baik. Penulis juga berharap skripsi ini dapat memberikan

informasi baru dalam dunia peternakan dan bermanfaat bagi penulis sendiri maupun

pembaca pada umumnya.

Bogor, Januari 2013

Indah Irfai

D24070059

vii

DAFTAR ISI

Halaman

RINGKASAN ................................................................................................. i

ABSTRACT .................................................................................................... ii

LEMBAR PERNYATAAN ............................................................................ iii

LEMBAR PENGESAHAN ............................................................................ iv

RIWAYAT HIDUP ......................................................................................... v

KATA PENGANTAR .................................................................................... vi

DAFTAR ISI ................................................................................................... vii

DAFTAR TABEL ........................................................................................... ix

DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... x

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................... xi

PENDAHULUAN ... 1

Latar Belakang .................................................................................... 1 Tujuan Penelitian ................................................................................ 1

TINJAUAN PUSTAKA .................................................................................. 2

Ayam Kampung (Gallus gallus domesticus) .. 2 Kenikir (Cosmos caudatus kunth) ... 3 Karkas Ayam Kampung .. 4 Hati dan Organ Pencernaan Ayam Kampung ..................................... 4 Kolesterol ............................................................................................ 7 Absorbsi dan Ekskresi Kolesterol ... 8

MATERI DAN METODE .............................................................................. 9

Lokasi dan Waktu ............................................................................... 9 Materi .. 9

Ayam Kampung .. 9 Persiapan Kandang .. 9 Sanitasi Kandang . 9 Pakan ... 9

Prosedur ... 10 Pembuatan Crumbel Kenikir ... 10 Adaptasi Pemberian Pakan .. 10 Pemberian Air Minum . 11 Pengukuran Hati dan Organ Pencernaan . 11

Pengukuran Kadar Kolesterol . 11 Pelaksanaan Penelitian 11

Rancangan dan Analisis Data .. 12

viii

Peubah yang Diamati .. 12

HASIL DAN PEMBAHASAN ....................................................................... 15

Analisis Proksimat Pakan .................................................................... 15 Pemberian Kenikir terhadap Bobot Hati dan Organ Pencernaan Ayam Kampung Umur 9 Minggu .......................................................

16

Persentase Bobot Hati ............................................................. 17 Persentase Bobot Proventrikulus ............................................. 18 Persentase Bobot Kantong Empedu ........................................ 18 Persentase Bobot Pankreas ...................................................... 18 Persentase Bobot Rempela ...................................................... 19 Persentase Bobot Usus Halus dan Seka .................................. 19

Pemberian Kenikir terhadap Bobot Badan Akhir, Bobot Karkas dan Kadar Kolesterol Ayam Kampung Umur 9 Minggu ...........................

20

Bobot Badan Akhir ................................................................. 20 Bobot Karkas dan Persentase Karkas ...................................... 21 Kolesterol Karkas .................................................................... 21

KESIMPULAN DAN SARAN ....................................................................... 24

Kesimpulan ............................................................................. 24 Saran ........................................................................................ 24

UCAPAN TERIMA KASIH ........................................................................... 25

DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 26

LAMPIRAN .................................................................................................... 30

ix

DAFTAR TABEL

Nomor Halaman

1. Kandungan Nutrien Kenikir (As Feed) ......... 15

2. Hasil Analisis Proksimat Pakan Penelitian (As Feed) .. 16

3. Pengaruh Pemberian Kenikir Terhadap Bobot Relatif Organ Pencernaan Ayam Kampung Umur 9 Minggu ................................

17

4. Pengaruh Pemberian Kenikir Terhadap Bobot Akhir, Bobot Karkas dan Kadar Kolesterol Ayam Kampung Umur 9 Minggu....................

20

x

DAFTAR GAMBAR

Nomor Halaman

1. Pembuatan Tepung Kenikir ... 10

2. Kadar Kolesterol Ayam Kampung Umur 9 Minggu yang Diberi Kenikir ...............................................................................................

22

xi

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor Halaman

1. Analisis Ragam Bobot Akhir ..................... 31

2. Analisis Ragam Bobot Karkas ... 31

3. Analisis Ragam Persentase Karkas......... 32

4. Analisis Ragam Persentase Hati 32

5. Analisis Ragam Persentase Proventrikulus ... 33

6. Analisis Ragam Persentase Kantong Empedu ... 33

7. Analisis Ragam Persentase Pankreas 34

8. Analisis Ragam Persentase Rempela . 34

9. Analisis Ragam Persentase Duodenum . 35

10. Analisis Ragam Persentase Jejenum . 35

11. Analisis Ragam Persentase Ileum . 36

12. Analisis Ragam Persentase Seka ... 36

13. Analisis Ragam Kadar Kolesterol . 37

1

PENDAHULUAN

Latar Belakang

Ayam kampung merupakan salah satu ternak yang banyak dipelihara oleh

masyarakat karena relatif murah dan mudah pemeliharaannya. Ayam juga

merupakan salah satu ternak sebagai sumber protein hewani sehingga banyak

masyarakat di Indonesia yang mengkonsumsi sumber protein hewani yang berasal

dari ternak ini. Produk utama yang dihasilkan oleh ayam umumnya adalah telur dan

daging, namun pada kenyataannya banyak faktor yang menjadi kendala dalam

mengkonsumsi produk tersebut, salah satunya adalah kandungan kolesterol.

Kolesterol merupakan salah satu penyebab utama terjadinya penyakit

arterosklerosis, yaitu proses pengapuran dan pengerasan dinding pembuluh darah,

yang membuat pembuluh darah menjadi sempit dan menghalangi aliran darah di

dalamnya. Upaya menurunkan kelebihan kolesterol dalam tubuh banyak dilakukan

orang dengan cara merubah pola konsumsi makan dan menghindari makanan yang

berlemak. Selain itu, untuk mengurangi kelebihan kolesterol dalam tubuh dapat

dilakukan dengan mengkonsumsi makanan rendah kolesterol.

Penggunaan herbal dalam pakan menjadi salah satu alternatif dalam

penyediaan produk unggas yang lebih sehat. Kenikir merupakan tanaman herbal

yang berasal dari Meksiko. Kenikir mengandung saponin, flavonoida dan polifenol

disamping minyak atsiri. Saponin merupakan zat aktif yang diduga dapat

menurunkan kadar kolesterol daging ayam. Penambahan kenikir dalam ransum

diharapkan dapat menurunkan kadar kolesterol dan meningkatkan bobot karkas pada

ayam kampung. Penggunaan daun kenikir diharapkan tidak akan menimbulkan

residu yang berbahaya dan tidak memiliki efek samping yang merugikan pada

produk ternak sehingga aman untuk dikonsumsi manusia.

Tujuan Penelitian

Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh pemberian kenikir

terhadap karkas, organ pencernaan, dan kolesterol daging ayam kampung.

2

TINJAUAN PUSTAKA

Ayam Kampung (Gallus gallus domesticus)

Pada umumnya ayam kampung dipelihara secara ekstensif, dibiarkan

berkeliaran di halaman rumah, lapangan kebun dan tempat-tempat lain disekitar

kampung atau pemukiman, karena tempat hidup dan makannya disebut ayam

kampung. Ayam kampung merupakan ayam populer di Indonesia, karena cara

pemeliharaannya tidak membutuhkan persyaratan yang sulit, mempunyai daya tahan

terhadap penyakit yang cukup baik serta telah beradaptasi dengan keadaan

lingkungannya (Prilajuarti, 1990).

Menurut Mansjoer (1985), ayam kampung diduga berasal dari dua spesies

ayam hutan yaitu Gallus bankiva dan Gallus varius, ayam kampung merupakan

ayam asli Indonesia selain mempunyai nenek moyang ayam hutan merah (Gallus

gallus lenaeus) dan ayam hutan abu-abu (Gallus sonnerati tomnick), juga

mempunyai nenek moyang ayam hutan hijau (Gallus varius shaw) yang banyak

terdapat di Pulau Jawa dan sekitarnya. Ayam kampung memiliki jarak genetik paling

dekat dengan ayam hutan merah (Gallus gallus javanicus) dibandingkan dengan

jarak genetik terhadap ayam hutan hijau (Gallus varius). Taksonomi ayam kampung

adalah sebagai berikut:

Kingdom : Animal

Fillum : Chordata

Subfillum : Vertebrata

Kelas : Aves

Subkelas : Neornithes

Ordo : Galliformes

Subordo : Neognatae

Famili : Phasianidae

Genus : Gallus

Spesies : Gallus domesticus

Ayam kampung merupakan tipe ayam yang kecil dengan pertumbuhan yang

lambat dan konversi makanan menjadi produk protein esensial yang juga rendah

(Cahyono, 2002). Kebutuhan gizi ayam kampung pada umur 0-8 minggu adalah

energi 2900 kkal/kg, protein 18%-19%, serat kasar 4%-5% dan lemak kasar 4%-5%.

3

Kebutuhan gizi ayam kampung pada umur 8-12 minggu adalah energi 2900 kkal/kg,

protein 16%-17%, serat kasar 4%-5% dan lemak kasar 4%-7% (Zainuddin, 2006).

Kenikir (Cosmos caudatus kunth)

Kenikir berasal dari Meksiko, merupakan herba satu tahun, batang tegak,

percabangan tidak banyak dan tingginya 0,1-1,0 m. Daun menyirip gasal, tajuk daun

kedua sisi berjumlah 5-9 cm dan bergerigi, didekat tepi daun terdapat bintik-bintik

kelenjar bulat. Bunga kenikir merupakan bunga majemuk berwarna kuning, orange

atau kombinasi antara keduanya. Bongkol bunga bertangkai panjang dan ujung

tangkalnya membesar. Pembalut bunga berbentuk lonceng, terdapat 8-13 punggung

membujur yang dibatasi oleh alur yang cukup dalam dengan panjang 1,5-2,5 cm dan

lebar 1,2-1,7 cm. Bunga bagian tepi berbentuk pita kuning, bagian tengah berbentuk

tabung (Steenis et al., 1978). Menurut Tjitrosoepomo (2007), taksonomi kenikir

adalah sebagai berikut:

Kingdom : Plantae

Divisi : Spermatophyta

Kelas : Dicotyledonae

Ordo : Campanulatae

Famili : Compositae

Kenikir mengandung saponin, flavonoida dan polifenol disamping minyak

atsiri (Syamsuhidayat dan Hutapea, 1991). Penelitian yang dilakukan oleh Lotulung

et al. (2005), menunjukkan bahwa daun kenikir mengandungsenyawa yang memiliki

daya antioksidan yang cukup tinggi, dengannilai IC50 sebesar 70 mg/L. Ekstrak

metanolik daun kenikir mengandung flavonoid dan glikosida kuersetin.

Saponin adalah suatu senyawa seperti sabun yang apabila dicampur dengan

air dapat menurunkan tegangan permukaan cairan. Saponin memiliki gugus kimia

glikosida yang biasanya dapat menyebabkan hemolisa eritrosit. Saponin yang

bersifat toksin disebut sapotoksin yang dapat menurunkan kadar kolesterol dalam

serum (Fuglie, 2001).

Lebih jauh disebutkan bahwa fungsi lain dari saponin adalah sebagai

antifungal, antibakteri, immunostimulator/immunomodulator. Saponin juga ternyata

dapat meningkatkan permeabilitas dinding usus sehingga proses penyerapan kembali

nutrien yang penting untuk tubuh berlangsung lebih baik dan juga menghambat

4

aktifitas dari enzim urease sehingga pembentukan ammonia dapat dikurangi. Saponin

juga merupakan salah satu feed additive yang potensial mempengaruhi performa

ayam potong karena fungsinya terhadap system kekebalan tubuh ayam (Abas et al.,

2001).

Saponin adalah senyawa surfaktan, dari berbagai hasil penelitian

disimpulkan, saponin bersifat hipokolesterolemik, imunostimulator, dan

antikarsinogenik. Sifat hipokolesterolemik dimulai ketika saponin yang dicerna yang

berasal dari makanan kemudian membentuk molekul besar yang disebut micelles dan

bersama garam empedu secara signifikan mereduksi kolesterol serum dan terjadi

peningkatan ekskresi feses dan garam empedu sejalan dengan penghambatan absorbs

kolesterol (Steenis et al., 1978).

Karkas Ayam Kampung

Karkas merupakan bagian tubuh tanpa bulu, darah, kaki, kepala serta organ

dalam.Karkas meningkat seiring dengan meningkatnya umur dan berat badan (Daud,

2005). Menurut Soeparno (1992) faktor genetik dan lingkungan mempengaruhi laju

pertumbuhan dan komposisi tubuh yang meliputi distribusi berat, komposisi kimia

dan komponen karkas.Selain itu nutrisi, umur dan laju pertumbuhan juga dapat

mempengaruhi berat karkas dan berat karkas biasanya meningkat sesuai dengan

meningkatnya berat hidup ayam. Kualitas karkas dan daging dipengaruhi oleh faktor

sebelum dan sesudah pemotongan. Faktor yang menentukan adalah berat karkas,

jumlah daging yang dihasilkan dan kualitas dari daging yang bersangkutan.

Hati dan Organ Pencernaan Ayam Kampung

Hati

Hati merupakan organ yang berperan dalam sekresi empedu, metabolisme

lemak, karbohidrat, zat besi, fungsi detoksifikasi serta berperan dalam metabolisme

dan penyerapan vitamin (Ressang, 1984). Dari lambung dan usus halus, sebagian

besar pakan yang diserap masuk kedalam vena portal menuju hati, suatu kelenjar

terbesar di dalam tubuh. Hati terdiri dari dua lobus besar yang mempunyai fungsi

utama hati dalam pencernaan dan absorbsi adalah produksi empedu (Suprijatna et al.,

2005). Arief (2000) melaporkan bahwa bobot hati ayam kampung adalah 2,70%-

5

3,46% (umur enam minggu) dan 2,10%-2,54% (umur 12 minggu) dari bobot hidup.

Persentase hati ayam berkisar antara 1,7%-2,8% dari berat hidup (Putnam, 1991).

Empedu

Empedu terletak pada kantung empedu yang terdiri dari dua saluran yang

mentransfer empedu dari hati ke usus halus (North & Bell 1990; Ressang, 1984).

Suprijatna et al. (2005) mengatakan bahwa empedu penting dalam proses penyerapan

lemak pakan dan ekskresi limbah produk, seperti kolesterol dan hasil sampingan

degradasi hemoglobin. Warna kehijauan empedu disebabkan karena produk akhir

destruksi sel darah merah, yaitu biliverdin dan bilirubin. Volume empedu tergantung

pada 1) aliran darah, 2) status nutrisi unggas, 3) pydikonsumsi, dan 4) sirkulasi

empedu enterohepatik. Empedu berfungsi sebagai penetral kondisi asam dari saluran

usus dan dapat mengawali pencernaan lemak dengan membentuk emulsi (Amrullah,

2004).

Pankreas

Pankreas terletak diantara lengkungan duodenum pada usus halus yang

bertanggung jawab pada sekresi enzim pencernaan dan sekresi hormon ( Mc Donald

et al., 2002). Sturkie (2000) menyatakan bahwa pankreas adalah organ berwarna

merah yang berada diantara lipatan duodenum yang berfungsi mensekresikan

amilase, lipase, protease, enzim proteolitik, dan sodium bikarbonat untuk membantu

pencernaan karbohidrat, protein dan lemak. Berat pankreas ayam dewasa berkisar

antara 2,5-4,0 gram.

Rempela

North dan Bell (1990) menyatakan bahwa rempela disebut juga lambung

(gizzard/ventrikulus) yang terletak antara proventikulus dan usus halus bagian atas.

Suprijatna et al. (2005) menyatakan bahwa rempela memiliki dua pasang otot yang

sangat kuat sehingga ayam mampu menggunakan tenaga yang kuat. Mukosa

permukaan gizzardsangat tebal, tetapi secara tetap tererosi. Partikel makanan yang

berukuran besar akan cepat dipecah. Pada rempela juga mengandung bahan-bahan

yang mudah terkikis seperti pasir, karang dan kerikil. Partikel makanan yang

berukuran besar akan segera dipecah menjadi partikel-partikel yang sangat kecil

(secara mekanik) sehingga bisa masuk ke saluran pencernaan. Fungsi rempela adalah

6

untuk menggiling dan menghancurkan makanan menjadi partikel-partikel yang lebih

kecil dan biasanya dibantu oleh grit (Nesheim et al., 1979). Berat rempela adalah

1,6%-2,3% dari berat hidup (Putnam, 1991).

Usus Halus

Usus halus terbagi atas tiga bagian yaitu duodenum, jejenum dan ileum.

Duodenum merupakan bagian pertama dari usus halus yang letaknya amat dekat

dengan dinding tubuh dan terikat pada mesentri yang pendek yaitu inesoduodenum.

Jejenum dengan mudah dapat dipisahkan dengan duodenum yang letaknya kira-kira

bermula pada posisi ketika mesentri mulai terlihat memanjang (pada duodenum

mesentrinya pendek). Jejenum dan ileum letaknya bersambungan dan tidak ada batas

yang jelas diantaranya. Bagian terakhir dari usus halus adalah ileum yang

bersambungan dengan usus besar (Frandson, 1992).

Usus halus pada ternak adalah organ penting dalam pencernaan yang

berfungsi untuk mengabsorbsi nutrisi bahan pakan. Usus halus mempunyai jutaan

benjolan kecil yang disebut vili dan melalui vili tersebut bahan pakan diserap dan

masuk ke dalam sel darah (Gillespie, 2004). Gillespie (2004) menambahkan bahwa

vili terletak di dinding usus dan merupakan kunci dari penyerapan karena vili dapat

meningkatkan luas permukaan usus, vili juga dapat menyerap air dan melarutkan

mineral ke dalam sel darah.

Seka

Sekum pada unggas terdapat diantara ileum dan kolon.Pada ayam terdapat

dua buah sekum yang terletak pada batas antara ileum dan kolon (Sturkie &

Griminger, 1976). Suprijatna et al. (2005) menyatakan bahwa dalam keadaan normal

panjang setiap seka sekitar 15 cm. Pada unggas dewasa yang sehat, seka berisi pakan

lembut yang keluar masuk. Akan tetapi, tidak ada bukti mengenai peran serta dalam

pencernaan.Hanya sedikit air diserap, sedikit karbohidrat dan protein dicerna berkat

bantuan beberapa bakteri. Nickle et al. (1977) menyatakan bahwa villi sekum lebih

pendek daripada villi usus halus, mengandung banyak kripta dan folikel limfoid serta

sel-sel limfoid. Kolon dan rectum pada unggas relative pendek dan berhubungan

langsung dengan kloaka serta mengandung villi yang pendek, sel goblet dan sedikit

kripta.

7

Kolesterol

Kolesterol adalah suatu sterol hewani dan menyusun 17% bahan kering otak

(Tillman et al., 1986) serta terdapat dalam semua sel hewani, sehingga tersebar luas

dalam tubuh. Kolesterol merupakan zat alami yang terdapat dalam tubuh diperlukan

dalam proses-proses penting dalam tubuh. Kebutuhan kolesterol dalam tubuh

sebagian besar dipenuhi melalui sintesa kolesterol dalam tubuh dan dibentuk di

dalam hati (Piliang & Djojosoebagio 2006; Frandson 1992). Mayes (2003)

menyatakan bahwa sedikit lebih dari separuh jumlah kolesterol tubuh berasal dari

sintesis (sekitar 700 mg/hari), dan sisanya berasal dari makanan sehari-hari.

Kolesterol berbeda dengan komponen lemak lain karena memiliki struktur

cincin. Sterol mempunyai nukleus dengan 4 buah cincin saling berhubungan, tiga

diantaranya masing-masing mengandung 6 atom karbon sedang cincin ke-4

mengandung 5 atom karbon (Piliang dan Djodjosoebagio, 2006). Kolesterol

merupakan senyawa yang berdasar pada nukleus sterol yang dapat dimodifikasi

dengan penambahan rantai samping untuk membentuk kolesterol.Zat ini berperan

dalam penyakit vaskuler dan kardiak pada manusia. Kenaikan kadar kolesterol dalam

darah merupakan suatu faktor resiko terjadinya aterosklerosis. Aterosklerosis

merupakan kondisi penebalan pembuluh darah yang bisa mengakibatkan

penyumbatan bahkan penyempitan pada arteri sehingga dapat berakibat fatal.

Kolesterol banyak ditemukan pada produk hewani, sedangkan pada produk nabati

mengandung fitosterol (Frandson, 1992).

Menurut Muchtadi et al. (1993), kolesterol di dalam tubuh manusia dapat

berasal dari dua sumber yaitu dari makanan dan biosintesis de novo. Kolesterol yang

berasal dari makanan memegang peranan penting, karena merupakan sterol utama di

dalam tubuh manusia serta komponen permukaan sel dan membran intraseluler.

Kolesterol banyak terdapat pada struktur otak dan system syaraf pusat, tetapi sedikit

di bagian dalam membran mitokondria.

Biosintesis de novo kolesterol terjadi pada hampir semua sel (kecuali sel

darah merah yang telah rusak), tetapi biosintesis terbesar terjadi pada hati, usus,

korteks adrenal dan jaringan reproduksi. Jika jumlah kolesterol dari makanan kurang,

maka sintesis kolesterol di dalam hati dan usus meningkat untuk memenuhi

kebutuhan jaringan dan organ lainnya. Kolesterol yang telah disintesis secara de

8

novo diangkat dari hati dan usus menuju jaringan peripheral dalam bentuk

lipoprotein. Sebaliknya, jika jumlah kolesterol di dalam makanan meningkat maka

sintesis kolesterol di dalam hati dan usus menurun. Dengan demikian, laju sintesis

kolesterol de novo berhubungan dengan jumlah kolesterol yang berasal dari makanan

(Muchtadi et al., 1993).

Absorbsi dan Ekskresi Kolesterol

Menurut Mayes et al. (1983) bahwa kolesterol dalam tubuh berupa kolesterol

eksogen dan kolesterol endogen. Kolesterol eksogen yang masuk ke dalam tubuh

berasal dari makanan dan sebaliknya, kolesterol endogenus dibentuk sendiri oleh sel-

sel tubuh, terutama di dalam hati. Di dalam tubuh tidak dapat dibedakan antara

kolesterol yang berasal dari sintesis dalam tubuh dan kolesterol yang berasal dari

makanan. Dinding usus halus akan menyerap kolesterol tersebut. Dalam sel mukosa

usus halus, ester kolesterol, trigliserida dan fosfolipid disintesis kembali dan

dibungkus dengan protein untuk selanjutnya disekresikan dalam bentuk kilomikron.

Sintesis kolesterol yang paling aktif terjadi dalam hati, usus halus, kelenjar adrenal

dan organ reproduksi.

Jalur utama pembuangan kolesterol dari tubuh (200-300 mg/hari) melalui

konversi oleh hati menjadi asam empedu, yaitu asam kholat dan chenodeoxy cholic

yang berikatan dengan glisin dan taurin membentuk garam empedu. Senyawa ini

disekresikan di dalam empedu, bersama-sama dengan kolesterol bebas akan dialirkan

melalui saluran empedu ke dalam duodenum. Sekitar 98% dari asam empedu

diabsorbsi ulang (reabsorbsi) oleh hati melalui sirkulasi. Di dalam hati, asam empedu

diekskresi dan disekresi kembali ke dalam empedu. Di dalam empedu ini terdapat

2.000-3.000 mg asam empedu yang akan selalu mengalami daur ulang. Asam

empedu yang tidak diserap, didegradasi dalam usus besar dan diekskresi di dalam

feses. Jalur minor untuk pembuangan kolesterol (40 mg/hari) dilakukan melalui

sintesis hormone steroid. Sekitar 1 mg/hari diekskresi dalam urin dan sekitar 50

mg/hari diekskresi sebagai keringat atau hilang melalui rambut atau kulit (Muchtadi

et al., 1993).

9

MATERI DAN METODE

Lokasi dan Waktu

Penelitian ini telah dilaksanakan dari bulan Juli sampai dengan bulan

September 2011, bertempat di kandang pemuliaan ternak, Fakultas Peternakan,

Institut Pertanian Bogor. Analisis Proksimat dilakukan di Laboratorium Ilmu dan

Teknologi Pakan, Departemen Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan, Bagian Ilmu dan

Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor dan Analisis

Kolesterol dilakukan di Laboratorium Terpadu, Departemen Ilmu Nutrisi dan

Teknologi Pakan, Institut Pertanian Bogor.

Materi

Ayam Kampung (Gallus gallus domesticus)

Penelitian ini menggunakan 60 ekor ayam kampung berumur 6 minggu.

Ayam kampung ditempatkan pada 12 kandang yang terbagi kedalam 4 taraf

perlakuan dengan 3 ulangan (5 ekor/kandang).

Persiapan Kandang

Jumlah kandang yang disediakan 2 unit, masing-masing kandang terdiri atas

6 unit kandang kecil dengan ukuran 75 x 50 x 45 cm. Setiap kandang dibuat 3

tingkat, masing-masing tingkatan terdiri atas 2 kandang kecil dan 1 unit penampung

kotoran yang dapat dikeluarkan. Tiap kandang kecil terdapat pintu yang berfungsi

untuk memasukkan atau mengeluarkan ayam, tempat pakan, pakan dan tempat

minum. Kandang ditempatkan di ruangan dengan jendela kaca.

Sanitasi Kandang

Bahan yang digunakan untuk sanitasi adalah kapur dan air bersih. Dosisnya

500 g kapur untuk 1 L air bersih. Air kapur dioles dengan menggunakan kuas ke

seluruh bagian kandang dan lantai ruangan kandang.

Pakan

Pakan yang diberikan adalah campuran pakan komersil untuk broiler starter

dan dedak dengan perbandingan 1:1 ditambah kenikir sesuai perlakuan. Ada empat

macam perlakuan yang akan diuji, yaitu P0 = pakan komersil : dedak 1:1 (tanpa

10

pemberian kenikir, ransum kontrol), P1 = 1 g kenikir dalam 100 g ransum, P2 = 2 g

kenikir dalam 100 g ransum dan P3 = 3 g kenikir dalam 100 g ransum.

Prosedur

Pembuatan Crumble Kenikir (Cosmos caudatus kunth)

Kenikir diberikan dalam bentuk crumble. Crumble dibuat dengan mencampur

tepung kenikir, dedak dan CPO dengan perbandingan 12% : 85% : 3%. Kenikir

dibeli dari Pasar Anyar dilayukan selama 12 jam, kemudian dimasukkan ke dalam

oven pada suhu 60OC selama 48 jam. Kenikir yang sudah kering digiling di

Laboratorium Industri Pakan, hasil gilingan diayak dengan menggunakan mash

ukuran #8. Tepung kenikir, dedak dan CPO dicampur dan dihomogenkan kemudian

dicetak menjadi crumble.

Gambar 1. Alur Pembuatan Tepung Kenikir

Adaptasi Pergantian Pakan

Pakan diberikan secara ad libitum. Pakan yang diberikan pada hari pertama

penelitian adalah 100% pakan komersil. Hari kedua, pakan diberikan 75% pakan

komersil + 25% pakan perlakuan. Hari ketiga, pakan diberikan 50% pakan komersil

+ 50% pakan perlakuan. Hari keempat, pakan diberikan 25% pakan komersil + 75%

Daun Kenikir

Dikeringkan

Daun Kering

Dilayukan selama 12 jam

Oven suhu 60 OC selama 48 jam

Digiling dan diayak

Tepung Kenikir

11

pakan perlakuan. Hari kelima sampai penelitian selesai, pakan diberikan 100% pakan

perlakuan.

Pemberian Air Minum

Air minum diberikan secara ad libitum. Tempat air minum dibersihkan dua

kali dalam sehari, yaitu pada pagi dan sore hari.

Pengukuran Hati dan Organ Pencernaan

Untuk menentukan bobot relatif hati dan organ pencernaan dilakukan

penimbangan bobot badan ayam. Ayam yang diambil sebagai sampel berumur 9

minggu sebanyak 3 ekor/perlakuan. Kemudian dilakukan pembedahan dan

penimbangan bobot organ hati, proventikulus, kantong empedu, rempela, pankreas,

duodenum, jejenum, ileum dan seka. Hasil penimbangan bobot organ tersebut dibagi

dengan bobot badan masing-masing ayam sebelum dipotong, sehingga didapatkan

persen bobot relatif organ hati, proventikulus, empedu, rempela, pankreas,

duodenum, jejenum, ileum dan seka.

Pengukuran Kadar Kolesterol

Data kolesterol karkas diambil pada akhir minggu kesembilan, pada daging

bagian paha bawah kemudian digiling sampai daging hancur dan homogen,

kemudian dianalisa dengan menggunakan metode Liebermen Burchrad (Kliener dan

Dotti, 1962).

Pelaksanaan Penelitian

Ayam kampung yang datang terlebih dahulu diberikan praperlakuan selama

24 jam, agar mengurangi stress akibat perjalanan. Setelah itu ayam kampung

ditimbang untuk mengetahui bobot awal. Kemudian sebanyak 60 ekor ayam

kampung umur 6 minggu dibagi secara acak ke dalam empat perlakuan. Masing-

masing perlakuan terdiri dari tiga ulangan, sehingga ada 12 unit kandang kecil

percobaan dan masing-masing unit kandang kecil terdiri dari 5 ekor ayam kampung.

Pemberian pakan dan air minum diberikan ad libitum. Ayam kampung

ditimbang untuk mengetahui pertambahan bobot badan setiap seminggu sekali, dan

penimbangan pakan sisa untuk mengetahui pakan yang dikonsumsi. Pada akhir

penelitian ternak ayam kampung diambil tiga ekor pada masing-masing unit

12

percobaan secara acak untuk dipotong, sehingga jumlah ayam kampung yang

dipotong sebanyak 36 ekor.

Rancangan dan Analisis Data

Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 4 taraf

perlakuan dan 3 ulangan. Perlakuan pakannya sebagai berikut :

P0 = Pakan komersil:dedak 1:1 (tanpa pemberian kenikir, ransum kontrol)

P1 = 1 g kenikir dalam 100 g ransum ayam kampung



Model matematis yang digunakan adalahYij = + Ai + Eijk Keterangan :

Yij = Respon percobaan dari perlakuan ke-i dan ulangan ke-j

= Rataan umum

Ai = Pengaruh perlakuan ke-i

Eij = Galat percobaan pengaruh acak perlakuan ke-i dan ulangan ke-j

Data yang diperoleh dianalisis sidik ragam dengan software SPSS versi

13.00. Perlakuan yang memberikan pengaruh nyata terhadap peubah yang diamati

dilakukan uji lanjut least significance deifference LSD.

Peubah yang Diamati

Beberapa peubah yang diamati dalam penelitian ini adalah :

1. Bobot Badan (g) Penimbangan bobot badan dilakukan pada awal minggu keenam dan pada

akhir minggu kesembilan.Bobot badan diukur dengan menggunakan timbangan

digital satu desimal.

2. Bobot Karkas (g) Bobot karkas adalah bobot tubuh setelah dipotong, dikurangi bulu, kepala,

kaki (shank), alat pencernaan, dan organ-organ tubuh bagian dalam.

3. Kolesterol Karkas (mg/100 g) Kolesterol karkas diukur dari daging paha dengan metode Liebermen

Burchrad. Sebanyak 0,1 g sampel dimasukkan ke dalam tabung sentrifuge kemudian

ditambahkan campuran alkohol : heksan 3:1 sebanyak 8 ml, dan diaduk hingga

13

bercampur dengan baik. Pengaduk dibilas dengan alkohol : heksan 3:1 sebanyak 2 ml

lalu disentrifuge dengan kecepatan 3.000 rpm selama 10 menit. Supernatan

dipindahkan kedalam gelas beker 100 ml dan diuapkan pada penangas air sampai

kering. Residu diuapkan dengan kloroform (sedikit demi sedikit) sambil dituangkan

kedalam tabung berskala (sampai volume 5 ml), ditambahkan 2 ml acetic anhidrida

dan 0.2 ml H2SO4 pekat (pa) sebanyak 2 tetes. Selanjutnya divortex dan disimpan

selama 15 menit didalam ruang gelap selama 25 menit. Lalu dilakukan pembacaan

absorbansinya dengan menggunakann spektrofotometer pada panjang gelombang

420 nm dengan standar yang digunakan = 0,4 mg/ml. Nilai kolesterol diperoleh dari

perhitungan dengan menggunakan rumus sebagai berikut:

Absorbans sampel 100

Kolesterol (mg/100g)= x 0,4 x Absorbans standar berat sampel

4. Persentase Karkas (%) Persentase karkas dihitung berdasarkan perbandingan antara bobot karkas

dengan bobot hidup ayam kampung pada akhir penelitian dikalikan 100%.

5. Persentase Bobot Hati (%) Diperoleh dari pembagian antara bobot hati dengan bobot hidup ayam

kampung dikalikan dengan 100% setelah disisihkan lemak yang melekat.

6. Persentase Bobot Pankreas (%) Diperoleh dari pembagian antara bobot pankreas dengan bobot hidup ayam


7. Persentase Bobot Kantong Empedu (%) Diperoleh dari pembagian antara bobot empedu dengan bobot hidup ayam


8. Persentase Bobot Rempela (%) Diperoleh dari pembagian antara bobot rempela yang sudah dibuang isinya

dengan bobot hidup ayam kampung dikalikan dengan 100% .

14

9. Persentase Bobot Usus Halus (%) Usus yang sudah dibersihkan dari isinya ditimbang sebagai bobot kosong.

Diperoleh dari pembagian antara bobot usus dengan bobot hidup ayam kampung

dikalikan dengan 100% .

10. Persentase Bobot Seka (%) Seka yang sudah dibersihkan dari isinya ditimbang sebagai bobot kosong.

Diperoleh dari pembagian antara bobot seka dengan bobot hidup ayam kampung

dikalikan dengan 100% .

11. Persentase Bobot Proventrikulus (%) Proventrikulus yang sudah dibersihkan dari isinya ditimbang sebagai bobot

kosong. Diperoleh dari pembagian antara bobot proventikulus dengan bobot hidup

ayam kampung dikalikan dengan 100% .

15

HASIL DAN PEMBAHASAN

Analisis Proksimat Pakan

Kandungan nutrien kenikir yang dianalisis di Laboratorium Ilmu dan

Teknologi Pakan (INTP, Fakultas Peternakan, IPB) tercantum pada Tabel 1.

Tabel 1. Kandungan Nutrient Kenikir (As Feed)

Kandungan Zat Nutrisi Jumlah Bahan Kering (%) 88,38

Abu (%)

10,56

Protein Kasar (%)

22,81

Serat Kasar (%)

22

Lemak Kasar (%) 1,92

Beta-N (%) 31,09

Energi Bruto (kkal/kg)

Saponin (%)

2844,97

2,2

Kenikir mengandung saponin, flavonoida, polifenol dan minyak atsiri.

Saponin bersifat hipokolesterolemik, imunostimulator, dan antikarsinogenik. Sifat

hipokolesterolemik dimulai ketika saponin yang dicerna yang berasal dari makanan

kemudian membentuk molekul besar yang disebut micelles dan bersama garam

empedu secara signifikan mereduksi kolesterol serum dan terjadi peningkatan

ekskresi kolesterol feses dan garam empedu sejalan dengan penghambatan absorbsi

kolesterol.

Pakan sangat dibutuhkan oleh ternak untuk memenuhi kebutuhan zat-zat

makanan yang diperlukan untuk hidup pokok, produksi, reproduksi dan

pertumbuhan. Tabel 2 menunjukkan bahwa kandungan bahan kering, abu, protein

kasar, serat kasar dan lemak kasar relatif sama pada setiap perlakuan. Hasil ini

menjadikan penambahan kenikir tidak mengubah kandungan nutrisi pakan. Hal

tersebut disebabkan level pemberian kenikir yang rendah, yaitu 1%, 2% dan 3% saja.

Namun penambahan CPO pada pembuatan pakan penelitian membuat kandungan

lemak kasar menjadi meningkat.

16

Kandungan nutrien pakan diperoleh dari analisis proksimat. Hasil analisis

proksimat pakan penelitian tercantum pada Tabel 2.

Kebutuhan protein kasar, serat kasar, lemak kasar dan energi untuk ayam

kampung umur 0-8 minggu masing-masing 18%-19%, 4%-5%, 4%-5% dan 2900

kkal/kg. Kebutuhan protein kasar, serat kasar, lemak kasar dan energi untuk ayam

kampung umur 8-12 minggu masing-masing 16%-17%, 4%-5%, 4%-7% dan 2900

kkal/kg (Zainuddin, 2006). Tabel 2 menunjukkan bahwa kandungan nutrisi pakan

yang diberikan tidak sesuai dengan kebutuhan ayam kampung menurut Zainuddin

(2006). Rendahnya kadar protein kasar dan tingginya kadar serat kasar disebabkan

pemberian dedak sebesar 50%. Pemberian 50% dedak mengacu pada kondisi di

masyarakat dengan pemeliharaan semi intensif.

Pemberian Kenikir terhadap Bobot Relatif Hati, Pankreas, Rempela dan Organ Pencernaan Ayam Kampung Umur 9 Minggu

Kabir et al. (2004) mengatakan bahwa perhitungan bobot relatif suatu organ

dilakukan untuk mengetahui fungsi suatu organ. Dalam penelitian ini yang dimaksud

dengan organ pencernaan adalah proventikulus, kantong empedu, pankreas, rempela,

duodenum, jejunum, ileum dan seka. Semua dikonversi dalam persen dari bobot

hidup dan dapat dilihat pada Tabel 3.

Pada Tabel 3 tampak bahwa pemberian kenikir sampai 3% dalam ransum

tidak mempengaruhi bobot relatif organ pencernaan. Bobot organ pencernaan setiap

perlakuan secara keseluruhan masih dalam batas bobot normal. Bobot organ-organ

Tabel 2. Hasil Analisis Proksimat Pakan Penelitian (As Feed)

Perlakuan BK Abu PK SK LK Beta-N Energi Bruto

(%) (%) (%) (%) (%) (%) (kkal/kg)

P0 86,77 8,41 16,39 10,59 6,56 44,84 2828,64

P1 86,84 8,39 16,42 10,75 6,79 44,49 2855,57

P2 86,92 8,38 16,46 10,91 7,03 44,15 2882,49

P3 87,00 8,36 16,50 11,07 7,26 43,80 2909,42 Keterangan : P0 = Pakan kontrol tanpa pemberian kenikir, P1 = Pakan mengandung 1 g kenikir

dalam 100 g ransum, P2 = Pakan mengandung 2 g kenikir dalam 100 g ransum, P3 = Pakan mengandung 3 g kenikir dalam 100 g ransum BK= Bahan Kering, PK= Protein Kasar, SK= Serat Kasar, LK= Lemak Kasar, Beta-N= Bahan ekstrak tanpa Nitrogen

17

dalam tersebut dapat bervariasi dan dapat dipengaruhi oleh jenis, umur, besar dan

aktivitas hewan (Ressang, 1984).

Persentase Bobot Hati

Hati merupakan organ tubuh yang paling penting sebagai penyaring zat-zat

makanan sebelum makanan tersebut dialirkan ke seluruh tubuh dan diserap kembali

oleh darah, selain itu hati juga sebagai tempat cadangan glikogen, memproduksi

cairan empedu dan menyaring zat yang bersifat racun. Rataan bobot hati berkisar

(2,18%-3,17%) dan menunjukkan perbedaan. Menurut Putnam (1991) persentase hati

ayam berkisar antara 1,70%-2,80% dari bobot hidup.

Menurut McLelland (1990), hati yang mengalami kelainan diperlihatkan

dengan ukuran hati yang membesar, pembentukan empedu yang gagal dan kadar

lemak yang tinggi. Bobot hati meningkat apabila terdapat benda asing yang masuk ke

dalam tubuh sehingga hati bekerja lebih keras dalam upaya untuk menyerang benda

asing tersebut. Spector (1993) menyatakan bahwa kelainan hati biasanya ditandai

dengan pembengkakan dan penebalan salah satu lobi pada hati dan hal tersebut dapat

menyebabkan peningkatan bobot hati. Saponin yang terkandung dalam pakan

membantu kerja hati dalam detoksifikasi racun dengan menghambat dan membunuh

bakteri penghasil racun di saluran pencernaan, sehingga darah yang membawa

Tabel 3. Pengaruh Pemberian Kenikir Terhadap Bobot Relatif Hati, Pankreas, Rempela dan Organ Pencernaan Ayam Kampung Umur 9 Minggu

Perlakuan

Peubah P0 P1 P2 P3

hati (%) 3,17 0,96 2,37 0,33 2,18 0,42 2,63 0,65

kantong empedu (%) 0,08 0,02 0,06 0,03 0,06 0,05 0,08 0,05

pankreas (%) 0,29 0,01 0,26 0,04 0,29 0,04 0,26 0,02

rempela (%)

proventrikulus (%)

3,08 0,27

0,58 0,08

3,33 0,25

0,61 0,03

3,28 0,39

0,49 0,05

3,15 0,54

0,55 0,11

duodenum (%) 0,81 0,06 0,82 0,16 0,76 0,11 0,69 0,09

jejenum (%) 1,33 0,31 1,04 0,18 1,14 0,11 1,09 0,23

ileum (%) 0,76 0,14 0,71 0,13 0,68 0,09 0,73 0,20

seka (%) 0,50 0,07 0,46 0,04 0,44 0,06 0,42 0,08

Keterangan : P0 = Pakan kontrol tanpa pemberian kenikir, P1 = Pakan mengandung 1 g kenikir dalam 100 g ransum, P2 = Pakan mengandung 2 g kenikir dalam 100 g ransum, P3 = Pakan mengandung 3 g kenikir dalam 100 g ransum

18

nutrien yang mengalir dari saluran pencernaan melewati hati sudah tidak

mengandung racun. Saponin merupakan zat yang dapat meningkatkan permeabilitas

membran sehingga terjadi hemolisis sel bakteri. Dinding sel bakteri akan pecah atau

lisis apabila saponin berinteraksi dengan sel bakteri (Robinson, 1995).

Persentase Bobot Proventrikulus

Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa pemberian kenikir tidak

memberikan pengaruh terhadap persentase bobot proventikulus (P>0,05). Rataan

persentase bobot proventikulus yang dihasilkan berkisar antara 0,49%-0,61%.

Pemberian kenikir dalam ransum tidak meningkatkan kerja proventrikulus dalam

mengekskresikan enzim-enzim pencernaan karena adanya zat aktif saponin.

Proventikulus berukuran lebih kecil, jauh lebih tebal dibanding esopagus dengan pH

lebih rendah dan mensekresikan enzim-enzim pencernaan lebih banyak. Disini

berlangsung pencernaan enzimatis (Amrullah, 2004).

Persentase Bobot Kantong Empedu


memberikan pengaruh terhadap persentase bobot kantong empedu (P>0,05). Rataan

persentase bobot kantong empedu yang dihasilkan berkisar antara 0,06%-0,08% dari

bobot hidup.

Pemberian tepung kenikir yang mengandung saponin dalam ransum tidak

berpengaruh terhadap fungsi kerja empedu dalam mengekskresikan kolesterol dan

membentuk emulsi lemak dengan bantuan asam-asam empedu yang disekresikan

oleh hati. Cairan empedu adalah suatu cairan garam berwarna kuning kehijauan yang

mengandung kolesterol, fosfolipid, lesitin serta pigmen empedu. Garam-garam

empedu (garam natrium dan kalium) adalah unsur-unsur terpenting dari cairan

empedu, karena unsur-unsur itulah yang berperan dalam pencernaan dan penyerapan

kolesterol.

Persentase Bobot Pankreas

Bobot pankreas hasil penelitian berkisar 0,26%-0,29% dari bobot hidup, dan

tidak menunjukkan adanya perbedaan antar perlakuan (P>0,05). Bobot pankreas ini

masih berada pada kisaran normal sekitar 0,25%-0,40% dari bobot hidup (Sturkie,

19

2000). Salah satu fungsi pankreas adalah menghasilkan enzim-enzim lipolitik,

amilolitik dan proteolitik (Pilliang dan Djojosoebagio, 2006).

Pemberian tepung kenikir yang mengandung saponin dalam ransum tidak

menurunkan fungsi pankreas dalam mensekresikan enzim pencernaan. Organ ini

adalah sebuah kelenjar yang mensekresikan sari cairan yang kemudian masuk ke

dalam duodenum melewati saluran pankreas dimana enzim-enzimnya membantu

pencernaan pati, lemak dan protein.

Persentase Bobot Rempela (Gizzard)


memberikan pengaruh terhadap persentase bobot rempela (P>0,05). Rataan

persentase bobot rempela yang dihasilkan berkisar antara 3,08%-3,33% dari bobot

hidup. Hasil ini lebih tinggi daripada yang dilaporkan Putnam (1991) yaitu 1,6%-

2,3% dari bobot hidup. Amrullah (2004) menyatakan bahwa bobot rempela

dipengaruhi oleh modifikasi ukuran, pengaturan jenis ransum, dan fase pemberian

pakan. Apabila ransum yang diberikan memiliki kandungan serat kasar yang tinggi,

maka kerja rempela akan semakin berat dan dapat memperbesar ukuran dan bobot

rempela. Dalam hal ini, penambahan dedak dengan konsentrasi yang tinggi sebesar

50% tesebut yang menyebabkan kandungan serat kasar dalam ransum tinggi.

Dedak padi mengandung serat yang sulit untuk dicerna (20% atau lebih

silika). Bila dedak padi mengandung banyak kulit, maka kadar protein berkurang dan

kadar serat kasarnya bertambah.

Persentase Bobot Usus Halus dan Seka


memberikan pengaruh terhadap persentase bobot usus halus dan seka (P>0,05).

Rataan persentase bobot duodenum yang dihasilkan berkisar antara 0,69%-

0,82% dari bobot hidup. Rataan persentase bobot jejunum yang dihasilkan berkisar

antara 1,04%-1,33% dari bobot hidup. Rataan persentase bobot ileum yang

dihasilkan berkisar antara 0,68%-0,76% dari bobot hidup. Amrullah (2004)

menyatakan bahwa perubahan usus yang semakin berat dan panjang diikuti juga

dengan jumlah vili usus dan kemampuan sekresi enzim-enzim pencernaan.

Berdasarkan pernyataan tersebut, diduga bahwa pemberian kenikir tidak

menyebabkan adanya gangguan fungsi usus halus dalam penyerapan nutrisi. Daya

20

serap nutrisi pada usus halus dipengaruhi oleh luas permukaan bagian usus halus

(lipatan, vili, dan mikrovili) (Ensminger, 1992).

Rataan persentase bobot seka yang dihasilkan berkisar antara 0,42%-0,50%

dari bobot hidup. Pemberian kenikir tidak mempengaruhi bobot seka ayam kampung.

Menurut Zubair et al. (1996) bahwa seka mempunyai fungsi yang beragam

diantaranya mendegradasi serat (selulosa) dengan bantuan mikroorganisme, sintesis

vitamin dengan bantuan mikroorganisme dan meningkatkan respon imunologi ayam

kampung yang mengakibatkan meningkatnya bobot organ tersebut.

Pemberian Kenikir terhadap Bobot Badan Akhir, Bobot Karkas dan Kadar Kolesterol Ayam Kampung Umur 9 Minggu

Bobot badan akhir, bobot karkas, persentase karkas dan kadar kolesterol pada

ayam kampung setiap perlakuan dapat dilihat pada Tabel 4.

Bobot Badan Akhir

Salah satu dari ukuran keberhasilan suatu usaha peternakan adalah bobot

badan akhir karena akan menentukan harga jual ternak yang juga akan

mempengaruhi pendapatan peternak.

Pada Tabel 4 dapat dilihat bahwa semua perlakuan menunjukkan pengaruh

yang tidak signifikan (P>0,05) terhadap bobot badan akhir ayam kampung.

Perlakuan P3 (pakan mengandung 3 g kenikir dalam 100 g ransum) memperlihatkan

nilai bobot badan akhir yang lebih tinggi 720,0527,84g/ekor dengan standar deviasi

yang rendah diantara perlakuan P1, P2 dan P3. Ditinjau dari segi biologis, hal ini

Tabel 4. Pengaruh Pemberian Kenikir Terhadap Bobot Akhir, Bobot Karkas dan Kadar Kolesterol Ayam Kampung Umur 9 Minggu

Peubah Perlakuan

P0 P1 P2 P3

Bobot akhir(g/ekor)

Bobot karkas (g)

Persentase karkas (%)

Kolesterol karkas (mg/100 g)

742,3737,70

466,056,51

62,634,47

38,140,81c

713,3636,60

430,6745,79

60,598,44

34,980,38b

673,6514,08

384,017,69

56,992,11

32,160,42a

720,0527,84

444,3353,46

61,707,12

31,861,17a

Keterangan : P0 = Pakan kontrol tanpa pemberian kenikir, P1 = Pakan mengandung 1 g kenikir dalam 100 g ransum, P2 = Pakan mengandung 2 g kenikir dalam 100 g ransum, P3 = Pakan mengandung 3 g kenikir dalam 100 g ransum Nilai dengan superskrip yang berbeda pada baris yang sama dari masing-masing peubah, berbeda nyata (P

21

dapat disebabkan oleh saponin dalam kenikir sebagai senyawa antibakteri. Menurut

Robinson (1995), saponin dalam konsentrasi rendah mampu menghambat

pertumbuhan bakteri patogen, sehingga penyerapan zat-zat makanan menjadi lebih

sempurna dan saluran pencernaan ayam kampung dapat bekerja secara optimal.

Bobot Karkas dan Persentase Karkas

Kecepatan pertumbuhan merupakan faktor yang penting dalam menilai mutu

suatu ransum yang dimanfaatkan oleh seekor ayam, akan tetapi pada akhirnya yang

lebih penting lagi adalah berapa banyak daging dapat dihasilkan dari sejumlah

ransum yang dikonsumsi itu. Persentase bobot karkas merupakan gambaran dari

produksi daging seekor ternak.

Pemberian kenikir seperti yang tertera pada Tabel 4 memperlihatkan

pengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap bobot karkas dan persentase karkas. Namun

demikian bobot karkas dan persentase karkas tertinggi dicapai oleh perlakuan P3

(penambahan kenikir 3%) sebesar 444,3353,46g/ekor dan 61,707,12%. Bobot

karkas dan persentase terendah diperoleh pada perlakuan P2 (pakan mengandung 2 g

kenikir dalam 100 g ransum) yaitu sebesar 384,017,69 g dan 56,992,11%.

Persentase bobot karkas cenderung semakin kecil dengan semakin rendahnya bobot

badan akhir sedangkan semakin tinggi bobot badan maka semakin besar pula

persentase karkas yang diperoleh. Data ini mengindikasikan bahwa penambahan

kenikir cenderung mengurangi pemanfaatan bahan makanan untuk pertumbuhan

bulu, kaki dan kepala ayam dimana bagian tersebut dihilangkan untuk mendapat

karkas.

Koleterol Karkas

Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa perlakuan kenikir memberikan

pengaruh yang signifikan (P

22

mengandung 1 g kenikir dalam 100 g ransum) dan perlakuan P2 (pakan mengandung

2 g kenikir dalam 100 g ransum).

Penurunan kolesterol karkas pada perlakuan P3 yang cukup besar dikarenakan

penambahan kenikir yang mengandung saponin. Saponin mampu menurunkan

konsentrasi kolesterol serum darah dengan mengikat dan mencegah absorbsi

kolesterol karena interaksi saponin dengan kolesterol merupakan kompleks yang

tidak larut. Saponin dapat menghambat pembentukan micelle di usus tempat

terjadinya penyerapan asam empedu yang salah satu fungsinya untuk melarutkan

kolesterol melalui saluran empedu ke dalam usus, sehingga pada akhirnya kolesterol

tubuh menurun. Ukurannya yang besar sehingga tidak dapat diserap oleh saluran

pencernaan dan langsung dikeluarkan melalui feses (Francis et al, 2002).

Keterangan : P0 = Pakan kontrol tanpa pemberian kenikir, P1 = Pakan mengandung 1 g

kenikir dalam 100 g ransum, P2 = Pakan mengandung 2 g kenikir dalam 100 g ransum, P3 = Pakan mengandung 3 g kenikir dalam 100 g ransum

Gambar 2. Kadar kolesterol ayam kampung umur 9 minggu yang diberi kenikir

Proses pencernaan lemak pada ternak nonruminansia dimulai di usus halus oleh

lipase pankreas dan garam empedu. Trigliserida didehidrogenasi menjadi asam

lemak bebas, 2-monigliserida dan gliserol. Monigliserida dan asam lemak serta

garam empedu membentuk micelle untuk dapat diserap melalui brush border pada

dinding usus halus. Walaupun garam empedu dipakai pada pembentukan micelle,

ternyata diserap tidak dalam waktu yang sama dengan penyerapan lemak. Garam

empedu diserap di daerah ileum sedangkan micelle (lemak) diserap di duodenum dan

28

30

32

34

36

38

40

P0 P1 P2 P3

Kandungan Kolesterol

Karkas (mg/100g)

Perlakuan

34,980,38b

32,160,42a

38,140,81c

31,861,17a

23

jejunum bagian atas. Gliserol dan asam lemak rantai pendek diserap langsung dan

tersalurkan melewati vena portal. Micelle yang terserap selanjutnya mengalami

pemecahan lagi menjadi asam lemak yang rantainya 10 dan 2-monogliserida. Melalui

jalur monogliserida zat ini diresintesis lagi di usus halus menjadi trigliserida.

Sebelum melalui membran basal untuk diteruskan ke sistem limphatikus, dibentuk

kilomikron yang merupakan gabungan trigliserida (86%), protein, kolesterol,

phospholipida dan vitamin larut lemak. Bentuk ini disebut Low Density Lipoprotein

yang merupakan bentuk transportasi lemak dalam tubuh (Mayes, 2003).

Penelitian tentang penggunaan senyawa saponin atau tanin dari bahan tanaman

untuk menurunkan kolesterol juga telah banyak dilaporkan. Dong et al. (2007)

melaporkan bahwa pemberian polysavone (ekstrak alfafa), yang merupakan senyawa

sejenis saponin, efektif mengurangi deposisi lemak abdominal dan meningkatkan

imunitas tanpa berpengaruh negatif terhadap performa ayam broiler. Mekanisme

kerja tanin atau saponin dalam menurunkan kolesterol diketahui melalui beberapa

cara antara lain dengan menghambat absorpsi kolesterol atau dengan meningkatkan

ekresi kolesterol melalui feses.

24

KESIMPULAN DAN SARAN

Kesimpulan

Dari hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa pemberian kenikir sampai

level 3% tidak berpengaruh terhadap persentase organ hati, proventikulus, empedu,

rempela, pankreas, duodenum, jejenum, ileum, seka dan bobot karkas tetapi efektif

menurunkan kolesterol karkas.

Saran

Perlu dilakukan penelitian dengan taraf pemberian kenikir yang lebih tinggi

utuk mengetahui efektivitas kenikir terhadap bobot karkas dan kualitas daging ayam

kampung.

25

UCAPAN TERIMA KASIH

Penulis memanjatkan puji dan syukur kepada Allah SWT, karena atas berkat

dan kuasa-Nya lah penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Rasa syukur disampaikan

karena dalam penyusunan skripsi ini, penulis dapat menyelesaikannya sesuai dengan

waktu yang telah ditentukan.

Terima kasih penulis sampaikan kepada Dr. Ir. Rita Mutia, M.Agr. dan Dr. Ir.

Didid Diapari, M.Si. selaku dosen pembimbing yang telah banyak meluangkan

waktunya untuk memberikan arahan serta bimbingan kepada penulis dalam

pelaksanaan penelitian hingga penyusunan skripsi ini. Ungkapan terima kasih juga

penulis haturkan kepada Prof. Dr. Ir. Iman Rahayu HS, MS. dan Dr. Ir. Asep

Sudarman, M.Rur.Sc. yang telah bersedia menjadi penguji sidang serta Dr. Sri

Suharti, S.Pt. M.Sc dan Ir. Dwi Margi Suci, MS selaku panitia sidang yang telah

banyak memberikan masukan, saran dan pemahaman dalam penyelesaian skripi ini.

Ucapak terima kasih penulis sampaikan kepada Ayahanda tercinta Acun Rifai

dan Ibunda Suhaemi atas segala doa, dukungan, semangat dan pengorbanannya.

Terima kasih juga penulis ucapkan kepada suamiku tercinta Angga Pramitha dan

adikku Leo Rifai yang terus memberikan semangat bagi penulis untuk

menyelesaikan skripsi ini.

Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada rekan satu penelitian Wesley

Maylander Siagian atas kerjasama selama penelitian. Terima kasih kepada teman-

teman INTP 44 dan IPB atas kebersamaan yang telah tercipta, semoga tali

silaturahmi kita tetap terjalin.

Penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah menjadi

bagian dari perjalanan selama jadi mahasiswa Fakultas Peternakan, IPB atas segala

dukungan dan sarannya. Semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat dan

menambah wawasan bagi semua pihak.

Bogor, Januari 2013

Penulis

26

DAFTAR PUSTAKA

Amrullah, I. K. 2004. Nutrisi Ayam Broiler. Seri Beternak Mandiri. Lembaga Satu Gunungbudi. Bogor.

Arief, D. A. 2000. Evaluasi ransum yang menggunakan kombinasi pollard dan duckweed terhadap persentase berat karkas, bulu, organ dalam, lemak abdominal, panjang usus dan sekum ayam kampung. Skripsi. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Cahyono, B. 2002.Ayam Buras Pedaging.Cetakan ke-6. Penebar Swadaya, Jakarta. Dalcon. 2001. The phytogenik solution for a profitable poultry fattening.

http//www.delcon.com. [28 Januari 2012]. Daud, M. 2005. Performan dan kualitas karkas ayam pedaging yang diberi probiotik

dan prebiotik dalam ransum. Disertasi. Sekolah Pascasarjana. Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Diwyanto, K., H. Resnawati, M. Sabrani, & Sumarni. 1979. Evaluasi produksi daging dan ayam jantan final stock tipe dwiguna. Proceding Seminar Penelitian dan Pengembangan Peternakan. Lembaga Penelitian Peternakan, Bogor.

Dong, X. F., W. W. Gao, J. M. Tong, H. Q. Jia, R. N. Sa, & Q. Zhang. 2007. Effect of polysavone (Alfalfa extract) on abdominal fat deposition and immunity in broiler chickens. Poult. Sci. 76 :236-241.

Ensminger, M. E. 1992. Poultry Science (Animal Agriculture Series). 3rd Edition. Interstate Publishers, Inc. Danville, Illinois.

Francis, G., Z. Kerem, H. P. S. Makkar, & K. Becker. 2002. The Biological action of saponins in animal system. British Journal of Nutrition. 3: 400-405.

Frandson, R. D. 1992. Anatomi dan Fisiologi Ternak. Edisi ke-4. Terjemahan: Srigandono B, Praseno K. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta.

Fuglie, L. 2001. The Miracle Tree: The Multiple Attributes of Moringa. Dakar, Senegal.

Gillespie, R. J. 2004. Modern Livestock and Poultry Production.7th Edition.Inc. Thomson Lerning, Washington D.C.

Harborne, J. B. 1998. Phytochemical Methods: A Guide to Modern Technique on Plant Analysis. 3rd Edition. Kluwer Academic Publishers, New York.

Kabir, S. M. L, M. M. Rahman, & M. B. Rahman. 2004. The dynamic of probiotics on growth performance and immune respone in broiler. J. Anim. Sci. 79: 112-118.

Kliener, I. S., & L. B. Dotti. 1962. Laboratory Instruction in Biochemistry. 6th Edition. Mosby, New York.

Leeson, S. & J. D. Summers. 2001. Commercial Poultry Nutrition. 4th Edition. University Books. Guelph, Ontario.

27

Lotulung, P. D. N., Minarti, & L. B. S. Kardono. 2005. Penapisan Aktivitas Antibakteri, Antioksidan dan Toksisitas Terhadap Larva Udang Artemia salina EkstrakTumbuhan Asteraceae, Abstrak, Pusat Penelitian Kimia LIPI.

Mansjoer, S. S. 1985. Pengkajian sifat-sifat produksi ayam kampung serta persilangannya dengan ayam Rhode Island Red. Disertasi. Sekolah Pascasarjana. Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Mayes, P. A., R. K. Murray, D. K. Granner, & V. W Rodwell. 1997. Biokimia Harper. 24th Edition. Terjemahan: Hartono, A. Penerbit Buku Kedokteran. EGC, Jakarta.

Mc Donald, P., R. A. Edwards, J. F. D. Greenhalg, & C.A. Morga. 2002. Animal Nutrition. 6th Edition. Imprint Pearson Education Prontice Hill. Harlow, England.

McLelland, J. 1990. A Colour Atlas of Avian Anatomy.Wolfe Publishing Ltd. London, England.

Muchtadi, D., N. S. Palupi, & M. Astawan. 1993. Metabolisme Zat Gizi. Pustaka Sinar Harapan, Jakarta.

Nabib, R. 1987. Patologi Khusus Veteriner. Edisi Ke-3. Bagian Patologi Fakultas Kedokteran Hewan. FKH IPB, Bogor.

Nesheim, M. C., R. E. Austic, & L. E. Card. 1979. Poultry Production. 8th Edition. Lea and Febiger, Philadelphia.

Nickel, R. A., Schummer, E. Seiferle, W. G. Siller, & P. H. L. Wight. 1977. Anatomy of Domestic Bird. Verlag Paul Parey, Berlin.

North, M. O. & D. D. Bell. 1990. Commercial Chicken Production Manual. 4th Edition. Chapman and Hall, New York.

Piliang, W. G. & S. Djojosoebagio. 2006. Fisiologi Nutrisi .Volume ke-1. Institut Pertanian Bogor (IPB)-Press, Bogor.

Prilajuarti, A. 1990.Produksi dan Kualitas Telur A yam Kampung, Ayam Pelung dan Ayam Bangkok. Karya Ilmiah. Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor, Bogor

Putnam P. A. 1991. Handbook of Animal Science. CAB International, London. Rasdi, N. H., O. Samah, A. Sule & Q. U. Ahmed. 2010. Antimicrobial studies of

Cosmos caudatus kunth (Compositae). J. Med. Plant. Res. 4(8): 669-673. Ressang, A. A. 1984. Patologi Khusus Veteriner. Edisi ke-2. Percetakan Bali, Bali.

Retnoadiati, N. 2001. Persentase berat karkas, organ dalam dan lemak abdomen ayam broiler yang diberi ransum berbahan baku tepung kadal (Mabouya multifacaata Kuhl). Skripsi. Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Robinson, T. 1995. Kandungan Organik Tumbuhan Tingkat Tinggi, Edisi Ke-6. Terjemahan: K. Padmawinata. Institut Teknologi Bandung Press, Bandung.

Soeparno. 1992. Ilmu dan Teknologi Daging. Gajah Mada University Prees, Yogyakarta.

28

Spector, W. G. 1993. Pengantar Patologi Umum. Terjemahan. Edisi ke-3. Gadjah Mada University Prees, Yogyakarta.

Steenis, C. G. 1978. Flora. P.T. Pradnya Paramita, Jakarta.

Sturkie, P. D. & P. Griminger. 1976. Blood: Physical Characteristics, Formed Elements, Hemoglobin and Coagulation. Dalam: Sturkie, P.D (Editor). Avian Physiology. Heidelberg, Berlin.

Sturkie, P. D. 2000. Avian Physiology. Edisi ke-15. Spinger-Verlag, New York.

Suprijatna, E. , U.Atmomarsono, & R. Kartasudjana. 2005. Ilmu Dasar Ternak Unggas. Penebar Swadaya, Jakarta.

Sutardi. 1997. Peluang dan Tantangan Pengembangan Ilmu-ilmu Nutrisi Ternak. Orasi Ilmiah Guru Besar Tetap Ilmu Nutrisi Ternak. Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Syamsuhidayat, S. S & J. R. Hutapea. 1991. Inventaris Tanaman Obat Indonesia. Edisi ke-2. Departemen Kesehatan RI, Jakarta.

Tillman, A. D., H. Hartadi , S. Reksohadiprodjo, S. Prawirokusumo, & S. Lebdosoekodjo. 1986. Ilmu Makanan Ternak Dasar. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta.

Tjitrosoepomo, G. 2007. Taksonomi Tumbuhan Spermatophyta. Universitas Gadjah Mada Press, Yogyakarta.

Zainuddin, D. 2006. Teknik penyusunan ransum dan kebutuhan gizi ayam lokal.Kerjasama Dinas Peternakan Provinsi Jawa Barat dengan Balai Penelitian Ternak, Bogor.

Zubair A. K., C. W. Fersberg, & S. Leeson. 1996. Effect of Dietary Fat, Fiber and Monensin on Caecal Activity in Turkeys. Poult. Sci. 29: 124-131.

29

LAMPIRAN

30

Lampiran 1. Analisis ragam bobot akhir

Lampiran 2 Analisis ragam bobot karkas

ANOVA

10834.917 3 3611.639 1.707 .24216923.333 8 2115.41727758.250 11

perlakuanerror Total

JK db KT F Sig.

3 466.0000 56.50664 32.62412 325.6297 606.3703 423.00 530.003 430.6667 45.79665 26.44071 316.9015 544.4319 394.00 482.003 384.0000 17.69181 10.21437 340.0511 427.9489 368.00 403.003 444.3333 53.46338 30.86710 311.5229 577.1437 386.00 491.00

12 431.2500 50.23422 14.50137 399.3327 463.1673 368.00 530.00

P0P1P2P3Total

ulangan rataan Std. Deviasi Std. Error Interval bawah Interval atas

95% Interval dari rataan

Minimum Maximum

ANOVA

7376.380 3 2458.793 2.633 .1227469.341 8 933.668

14845.721 11


JK db KT F Sig.

3 742.3667 37.70120 21.76680 648.7117 836.0216 719.46 785.883 713.3600 36.60269 21.13258 622.4339 804.2861 686.94 755.143 673.6533 14.08137 8.12988 638.6733 708.6334 659.46 687.623 720.0533 27.84328 16.07532 650.8868 789.2199 699.78 751.80

12 712.3583 36.73705 10.60507 689.0167 735.6999 659.46 785.88

P0P1P2P3Total

ulangan rataan Std. Deviasi Std. Error Interval bawah bawahInterval atas

95% interval dari rataan

Minimum Maximum

31

Lampiran 3 Ananlisis ragam persentase karkas

Lampiran 4 Analisis ragam persentase hati

ANOVA

1.650 3 .550 1.361 .3223.232 8 .4044.882 11


JK db KT F Sig.

3 3.16767 .957948 .553072 .78799 5.54734 2.286 4.1873 2.37333 .328026 .189386 1.55847 3.18820 2.074 2.7243 2.18000 .415484 .239880 1.14788 3.21212 1.837 2.6423 2.62667 .646735 .373393 1.02009 4.23325 2.123 3.356

12 2.58692 .666229 .192324 2.16362 3.01022 1.837 4.187

R0R1R2R3Total



Minimum Maximum

ANOVA

54.821 3 18.274 .499 .693292.804 8 36.600347.625 11


JK db KT F Sig.

3 62.63300 4.468286 2.579766 51.53316 73.73284 58.607 67.4403 60.59621 8.439406 4.872494 39.63156 81.56085 52.176 69.0543 56.99721 2.109700 1.218036 51.75642 62.23799 54.609 58.6083 61.70271 7.124737 4.113469 44.00388 79.40154 55.160 69.294

12 60.48228 5.621590 1.622813 56.91049 64.05407 52.176 69.294

R0R1R2R3Total

ulangann rataan Std. Deviasi Std. Error Interval bawah Interval atas


Minimum Maximum

32

Lampiran 5 Analisis ragam persentase proventikulus

Lampiran 6 Analisis ragam persentase empedu

ANOVA

.001 3 .000 .198 .895

.015 8 .002

.016 11


JK db KT F Sig.

3 .07700 .017349 .010017 .03390 .12010 .062 .0963 .05867 .026558 .015333 -.00731 .12464 .028 .0743 .06600 .048508 .028006 -.05450 .18650 .017 .1143 .08367 .064632 .037315 -.07689 .24422 .035 .157

12 .07133 .038367 .011076 .04696 .09571 .017 .157

R0R1R2R3Total



Minimum Maximum

ANOVA

.022 3 .007 1.278 .346

.045 8 .006

.067 11


JK db KT F Sig.

3 .58200 .079542 .045924 .38441 .77959 .495 .6513 .60567 .033005 .019055 .52368 .68766 .569 .6333 .49300 .051264 .029597 .36565 .62035 .445 .5473 .54667 .111733 .064509 .26911 .82423 .431 .654

12 .55683 .077838 .022470 .50738 .60629 .431 .654

R0R1R2R3Total



Minimum Maximum

33

Lampiran 7 Analisis ragam persentase pankreas

Lampiran 8 Analisis ragam persentase rempela

3 3.07633 .273396 .157845 2.39718 3.75549 2.761 3.2473 3.33100 .249241 .143899 2.71185 3.95015 3.120 3.6063 3.28500 .391198 .225858 2.31321 4.25679 2.865 3.6393 3.14933 .542517 .313222 1.80165 4.49702 2.526 3.515

12 3.21042 .342967 .099006 2.99251 3.42833 2.526 3.639

R0R1R2R3Total



Minimum Maximum

ANOVA

.002 3 .001 .872 .495

.007 8 .001

.010 11


JK db KT F Sig.

3 .29567 .013051 .007535 .26325 .32809 .282 .3083 .26500 .037987 .021932 .17064 .35936 .222 .2943 .28900 .039887 .023029 .18991 .38809 .243 .3143 .26333 .023288 .013445 .20548 .32118 .247 .290

12 .27825 .030067 .008680 .25915 .29735 .222 .314

R0R1R2R3Total



Minimum Maximum

34

Lampiran 9 Analisis ragam persentase duodenum

Lampiran 10 Analisis ragam persentase jejunum

3 1.33233 .311856 .180050 .55764 2.10703 1.063 1.6743 1.03733 .178763 .103209 .59326 1.48141 .887 1.2353 1.14500 .108807 .062820 .87471 1.41529 1.058 1.2673 1.09233 .231595 .133712 .51702 1.66765 .857 1.320

12 1.15175 .220990 .063794 1.01134 1.29216 .857 1.674

R0R1R2R3Total



Minimum Maximum

ANOVA

.031 3 .010 .854 .503

.096 8 .012

.126 11


JK db KT F Sig.

3 .80800 .056710 .032741 .66713 .94887 .744 .8523 .82367 .156033 .090086 .43606 1.21127 .654 .9613 .76133 .106350 .061401 .49715 1.02552 .695 .8843 .69367 .094744 .054700 .45831 .92902 .609 .796

12 .77167 .107171 .030938 .70357 .83976 .609 .961

R0R1R2R3Total

ulangan Rataan Std. Deviasi Std. Error Interval bawah Interval atas


Minimum Maximum

ANOVA

.125 3 .042 .286 .8341.168 8 .1461.294 11


JK db KT F Sig.

35

Lampiran 11 Analisis ragam persentase ileum

Lampiran 12 Analisis ragam persentase seka

ANOVA

.009 3 .003 .143 .931

.174 8 .022

.183 11


JK db KT F Sig.

3 .75567 .144500 .083427 .39671 1.11463 .627 .9123 .71133 .131081 .075680 .38571 1.03696 .583 .8453 .67900 .088792 .051264 .45843 .89957 .619 .7813 .72900 .202527 .116929 .22590 1.23210 .545 .946

12 .71875 .129065 .037258 .63675 .80075 .545 .946

R0R1R2R3Total



Minimum Maximum

ANOVA

.148 3 .049 1.012 .436

.389 8 .049

.537 11


JK db KT F Sig.

36

Lampiran 13 Analisis ragam kadar kolesterol

ANOVA

51.524 3 17.175 29.464 .0032.332 4 .583

53.856 7


JK db KT F Sig.

i

2 38.13850 .809637 .572500 30.86420 45.41280 37.566 38.7112 34.98900 .379009 .268000 31.58374 38.39426 34.721 35.2572 32.15800 .415779 .294000 28.42238 35.89362 31.864 32.4522 31.85750 1.166019 .824500 21.38123 42.33377 31.033 32.6828 34.28575 2.773743 .980666 31.96684 36.60466 31.033 38.711

P0P1P2P3Total


95% Interval dari rataanr

Minimum Maximum

ANOVA

.013 3 .004 .976 .451

.035 8 .004

.047 11


JK db KT F Sig.

3 .50433 .075142 .043383 .31767 .69100 .432 .5823 .46333 .039552 .022835 .36508 .56159 .440 .5093 .43667 .064439 .037204 .27659 .59674 .377 .5053 .41767 .077371 .044670 .22547 .60987 .372 .507

12 .45550 .065640 .018949 .41379 .49721 .372 .582

R0R1R2R3Total



Minimum Maximum

37

Kadarkolesterol

3.149500 * .763484 .048 .04147 6.257535.980500 * .763484 .005 2.87247 9.088536.281000 * .763484 .004 3.17297 9.38903-3.149500* .763484 .048 -6.25753 -.041472.831000 .763484 .067 -.27703 5.939033.131500 * .763484 .049 .02347 6.23953-5.980500* .763484 .005 -9.08853 -2.87247-2.831000 .763484 .067 -5.93903 .27703

.300500 .763484 .977 -2.80753 3.40853-6.281000* .763484 .004 -9.38903 -3.17297-3.131500* .763484 .049 -6.23953 -.02347-.300500 .763484 .977 -3.40853 2.80753

(J) ulanganP1P2P3P0P2P3P0P1P3P0P1P2

(I) perlakuan P0

P1

P2

P3

LSD

rataan

(I-J) Std. Error Sig. Interval bawah Interval atas Interval

Rataan menunjukkan berbeda nyata (P

Documents

dapus saponin, kenikir