Davis Zanahoria

8/16/2019 Davis Zanahoria

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“Año de la consolidación del mar de Grau”

PROYECTO DE CAPACITACION EN AUTOEMP EO A PER!ONA! CONDI!CAPACIDAD" Y#O $AMI IARE! CON DI!CAPACIDAD !IGNI$ICATI%A

Presentado por:David Mamani Quispe

&&&&&&&&&&&&&'

Asesores:Lic. CARLOS COTRINA TAMAYO

&&&&&&&&&&&&&'

Tacna ( Per)*+,-

Plan de negocio

“Davis Zanahoria”


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DEDICATORIA

.

ste tra!a"o es dedicado principa#mente a Dios cua# $ue e# creador de todas #ascosas% e# &ue me 'a dado #a $orta#e(a para continuar cuando a punto de caer 'eestado) por e##o% con toda #a 'umi#dad &ue de mi cora(*n puede emanar.

De i+ua# $orma a mis Padres% a &uienes #es de!o toda mi vida% #e a+rade(co e# cari,o- su comprensi*n% -a &ue me 'an sa!ido $ormar con !uenos sentimientos% ' !itos -ca#ores% #o cua# me 'an a-udado a sa#ir ade#ante !uscando siempre e# me"or camino-a &ue e##os 'an depositado su entera con$ian(a en cada resto &ue se mepresenta!a sin dudar de m/.


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INDICE

INTROD0CCI1N...............................................................................................2

R S0M N 3 C0TI4O....................................................................................5

CAPIT0LO I: D SCRIPCI1N D L PLAN D L N 6OCIO...............................78.8. NOM9R D L N 6OCIO...............................................................................7

8. . D SCRIPCI1N D L N 6OCIO.....................................................................7

8.;. AN? Y LA OPORT0NIDAD........................7

8.@. 4ISI1N Y MISI1N D L N 6OCIO.................................................................

[email protected]. 4ISI1N D L N 6OCIO............................................................................

8.@. . MISI1N D L N 6OCIO...........................................................................

8.@.;. O93 TI4OS D L N 6OCIO....................................................................

8.2. MOD LO D L N 6OCIO...............................................................................B

CAPIT0LO II: AN R NCIA............................................................8

.8. . PO9LACI1N D MANDANT POT NCIAL...........................................8

.8.;. PO9LACI1N D MANDANT > CTI4A..............................................8

. . PROP0 STA D 4ALOR..............................................................................8;

.;. 4 NTA3AS COMP TITI4AS........................................................................8;

.@. STRAT 6IAS D MAR TIN6.................................................................8@

CAPIT0LO III: AN SICA D L N 6OCIO.......................87

;.;.8. LOCALIFACI1N.....................................................................................87

;.;. . DISTRI90CI1N > SICA D L N 6OCIO...............................................87

;.@. R C0RSOS N C SARIOS.........................................................................8CAPIT0LO I4: 4AL0ACI1N CON1MICA..................................................8B

@.8. STR0CT0RA D LA IN4 RSI1N..............................................................8B


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@.8.8. 9I N S DIN RARIOS...........................................................................8B

@. . CALC0LO D COSTOS............................................................................... 8

@.;. P0NTO D Q0ILI9RIO.............................................................................. ;

@.@. >L03O D CA3A........................................................................................... ;@.2. INDICADOR S CON1MICOS% >INANCI ROS Y CONTA9L S =4AN% TIR?

;

CONCL0SION................................................................................................. @

R COM NDACION S.................................................................................... @

AN JO............................................................................................................. 2


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INTRODUCCI.N

La +astronom/a peruana ocupa un destacado #u+ar dentro de #a cocina internaciona#por su eK&uisito sa!or - ori+ina#idad% caracteri( ndose por ser mu- respetuosa con#os sa!ores natura#es en su m s de 2 variedades de p#antos &ue ##enan #a mesa deco#or - sa!or% ciudad de Tacna no es indi$erente a e##o -a &ue se 'a convertido en undestino o!#i+atorio para #os turistas por ser (ona $ronteri(a% esto 'a permitido crear un esta!#ecimiento &ue ten+an re#aci*n a #a rama tur/stica% en este caso #a creaci*nde empresas re#acionadas a# rea de a#imentos - !e!idas.

# restaurante Davis Fana'oria en p#anteado como una opci*n practica de prestar un +ran servicio% mediante eK&uisitos p#atos% este pro-ecto !usca crear un servicio a#a comunidad eKtran"era - naciona# pensando en e# !ienestar% -a &ue contri!u-e demanera sana - sa#uda!#e a #a !uena a#imentaci*n de &uienes se den #a oportunidadde visitar e# restaurante


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RE!UMEN E/ECUTI%O

Davis Fana'oria Restaurante) es un pro-ecto de ne+ocio &ue atraer muc'os!ene$icios -a &ue #os consumidores no tienen &ue preocuparse por&ue #a comidaperuana es mu- sa#uda!#e% tam!i n por ser un esta!#ecimiento nico. Sedesarro##ara en #a ciudad de Tacna en donde pueden encontrar un sin$/n deatractivos tur/sticos para todo tipo de +usto

Los in+resos de# ne+ocio ser n por #a venta directa de# producto o$reciendo a uncosto accesi!#e - &ue no nos per"udi&ue% pero a su ve( nos 'a+a competitivos a #osdem s.

• s un ne+ocio &ue se puede iniciar con un !a"o presupuesto inicia# decapita#.

• La ra(*n &ue se cuenta con #a 'a!i#idad en preparar di$erentes p#atos decomida% en su variedad.

• Se ve !ene$icios &ue #e aporta e# producto a# mercado como es e# casocostum!res en #a cocina tacne,a


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CAPITU O I0 DE!CRIPCI.N DE P AN DE NEGOCIO

,',' NOM1RE DE NEGOCIO

Davis Fana'oria Restaurante

,'*' DE!CRIPCI.N DE NEGOCIO

# ne+ocio consiste en #a e#a!oraci*n de un restaurante de comida peruanaen su variedad.

,'2' AN3 I!I! DE ENTORNO 4PE!T $5 Y A OPORTUNIDAD A# ana#i(ar e# entorno puedo veri$icar &ue eKiste a#+unos restaurantes &ue sonmi competencia de!ido a varios $actores &ue in$#u-en en e# an #isis de#ne+ocio

Son $actores &ue in$#u-en en e# an #isis de# ne+ocio: • Dos restaurantes distantes a# #u+ar.• 4entas de comidas r pidos =perros ca#ientes 'am!ur+uesas% sa#c'ipapas%

!u,ue#os% arepas? se conc#u-e &ue no o$recen variedad de p#atos nicomida de mar.

• Para contrarrestar #a competencia contamos con una eKce#ente atenci*na# c#iente% diversos p#atos a #a carta% domici#ios% - comidas r pidas comoarepas% patacones con todo% otros.

• Di$erencia restaurante en #oca#idad de Tacna son cevic'era% c'i$a%san+uc'eria% cocina crio##o% pi((er/a otros.

,'6' %I!I.N Y MI!I.N DE NEGOCIO

,'6',' %I!I.N DE NEGOCIO

Ser e# me"or restaurante en #a ciudad teniendo comensa#es eKtran"eroscomo peruanos $ie#es a# sa!or de nuestra comida.


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,'6'*' MI!I.N DE NEGOCIO

9rindar servicio a #os turistas en +enera# satis$aciendo e# pa#adar denuestros c#ientes siendo un a#ternativo potencia# en #a +astronom/atacne,a teniendo en cuenta #a a#imentaci*n - nutrici*n.

,'6'2' O1/ETI%O! DE NEGOCIO

• O$recer un servicio de restaurante con un variado men % p#atos a #a

carta a di$erentes precios.• Proporcionar un servicio con ca#idad donde #os c#ientes puedan pasar

momentos a+rada!#es con #a $ami#ia% ami+os o atender reuniones de

ne+ocio dis$rutando de un de#icioso a#muer(o% entre otros.

,'7' MODE O DE NEGOCIO

Cuadro n8,0 Mode#o de# Ne+ocio


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CAPITU O II0 AN3 I!I! DE MERCADO*',' !EGMENTACI.N Y E!TIMACI.N DE MERCADO

# #u+ar donde ser u!icado e# restaurante es e# A#to de #a a#ian(a dondetranscurre tanto #a po!#aci*n tacne,a con turistas -a &ue 'a- $erias a# eKterior%pero se encuentran esta!#ecidos a#rededor otros restaurantes de comidar pida entonces +enera un consumo !a"o en e# transcurso de #a semana peroma-ormente #os d/as viernes% s !ados - domin+os es &ue 'a- ma-or consumo por #a cantidad de turistas -a &ue 'a- par&ues - atracciones

cercanas.

Teniendo presente #a a#ta competitividad - ve#ocidad en #a in$ormaci*n. A continuaci*n c#asi$icaremos a #a po!#aci*n #oca# estimada de #a provincia deTacna se+ n datos de# IN I en e# a,o 82:

Ta9la n8 ,0 Po!#aci*n Loca# de #a Provincia de TacnaAlto de la

alianza

Ciudad Nueva Gregorio

Albarracín

Tacna Potenciales

Clientes85,228 37,671 116,4 7 87,4 6 326,8 2

$uen:e0 IN I 82

Otro nic'o comercia# mu- importante son #os turistas eKtran"eros% C'i#e es e#principa# emisor de turistas eKtran"eros 'acia nuestro pa/s - e# in+resopor e# comp#e"o $ronteri(o de Santa Rosa de Tacna.Tacna es #a tercera ciudad m s visitada de# pa/s despu s de Lima - Cusco. Caracter/sticas persona#es:

# turista eKtran"ero promedio &ue visita e# Per es una persona "oven =;Ba,os?% pro$esiona#% casado o con una re#aci*n de pare"a.5 son 'om!res.

# @ o!tuvo in+resos anua#es ma-ores a 0 @ . .

Ta9la n8 *0C#asi$icaci*n de# turista eKtran"ero &ue entra a# pa/s

Sexo: !o"bre# 62$ %u&ere# 38$

Edad: 25 a'o# 12$ 25 a 34 a'o# 32$ 35 a 54 a'o#3 $

54 a'o#a "(#17$


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Estado civil: ca#ado#, )arte de una )are&a 54$

*oltero# 46$

Ingresofamiliar anual

+ 4- "il 6-$ 4- a 8- "il21$

8- "il 17$

Ocupación:alto

.uncionario/director de e")re#a 3$

)ro.e#ionale&ecutivo14$

0ro.e#ionalt cnico 12$

$uen:e0 IN I 82

Tacna es una ciudad $ronteri(a - atrae a diario entre 8 % - 82% c'i#enos- e# +asto &ue e##os rea#i(an va en promedio de @ mi##ones de d*#aresamericanos mensua#es se+ n #a c mara de comercio% industria - producci*nde Tacna.Los vecinos de# sur +astan un promedio de 0 5 cada uno% principa#menteen servicios. Lo desem!o#sado por #os c'i#enos -a representa m s de# 2

de $acturaci*n en 'ote#es% restaurantes - centros m dicos% adem s deimprentas - centros de con$ecci*n en Tacna. sta ci$ra var/a en promediocuando son $iestas de $in de a,o% ca#endarios $estivos - vacacionesrespectivamente en e# vecino pa/s de C'i#e.

Ta9la n8 20Per$i# de# Turista C'i#eno

Perfil potencial del Turista Chileno

%u&ere# 52$ !o"bre# 48$

$uen:e0 IN I 82

# turista c'i#eno por&ue visita Tacnantre sus principa#es ra(ones esta #as vacaciones% 75 ##e+an a# pa/s por

esta ra(*n. # 87 in+resa por atenci*n m dica% 7 otros.

*',',' PO1 ACI.N DE RE$ERENCIA

Las personas procedentes de# interior de# pa/s turistas naciona#es.A&ue##os c#ientes &ue su tra!a"o se encuentra cerca a# restauranteY principa#mente #os turistas eKtran"eros>ami#ias de# distrito.

*','*' PO1 ACI.N DEMANDANTE POTENCIA

Pretendemos ##e+ar con nuestro producto a c#ientes especia#es% eneste caso #os turistas eKtran"eros &uienes aprecian nuestra variedadde p#atos peruanos.Turistas naciona#es &ue &uieren pro!ar #a sa(*n tacne,a.


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Po!#aci*n #oca# en +enera#.

Ta9la n860Tasa de Crecimiento

$uen:e0 #a!oraci*n Propia

*','2' PO1 ACI.N DEMANDANTE E$ECTI%A

Son e# entorno de c#ientes Naciona#es de edad promedio entre 82 -5 a,os en #a provincia de Tacna. Adem s de Turistas eKtran"eros procedentes de 'ermano pa/s de

C'i#e &ue poseen un !uen +usto por #a comida peruana.

*'*' PROPUE!TA DE %A OR

Rele;ancia

Davis Fana'oria mantiene #os precios de sus productos de!a"o de#os &ue o$rece #a competencia

%alor0

Por su !uen servicioPor&ue con su consumo apo-a a #a cocina peruana.

Di


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*'2' %ENTA/A! COMPETITI%A!

Es:ra:e=ia de idera>=o en Cos:os

0n !uen precio en #o &ue es e# men diario% como tam!i n precios

c*modos en #as comidas peruanas como es e# cevic'e% e# picante a #atacne,a% etc. Para poder ser de# a+rado de# p !#ico en +enera# - este a#a disposici*n a #os turistas tanto eKtran"eros como naciona#es.

Es:ra:e=ia de Di


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Es:ra:e=ia de Precio

Lan(ar a# mercado nuestros p#atos tipicos con un precio comodoO$recer men diario a un como precio para captar c#ientes $ie#es.

Es:ra:e=ias de Pla>a

La estrate+ia de amp#itud de distri!uci*n &ue uti#i(aremos so!re e#c#iente es #a de distri!uci*n directa.O$recer nuestros productos v/a InternetUacer uso de intermediarios -% de ese modo% #o+rar una ma-or

co!ertura de nuestros productosntre+ar vo#antes por #as ca##es

Los ##amados "a#adores de restaurantes. Que este a# eKterior ##amandoa c#iente#a.

Es:ra:e=ias de Promoción

Crear sorteos o concursos entre nuestros c#ientes.Poner anuncios en diarios% revistas o Internet.Crear !o#etines tradiciona#esO$recer com!os con un precio como para captar #a atenci*n de

nuestros $uturos c#ientes

Es:ra:e=ias de !er;icio

Dentro de #a estrate+ia de servicio% est una atenci*n persona#i(ada%respetuosa - ama!#e a# c#iente =servicio a# c#iente?. 9uscando satis$acer a nuestra c#iente#a o$reci ndo#es #o me"or% #o m s de#icioso% O #o &uee##os perci!an como #o me"or% #o+rando &ue e# c#iente cump#a con todassus eKpectativas so!re #o &ue no conoc/a% en este caso #a comida

peruana.

CAPITU O III0 AN3 I!I! T CNICO ORGANIBACIONA

2',' DI!E O DE PRODUCTO#!ER%ICIO

Nuestro producto es e#a!orado con in+redientes se#ectos de #a me"or ca#idad.Con p#atos eK&uisitos !uscando as/ e# me"oramiento de# sa!or - e#a!aratamiento de precios - e# acceso a nuevos mercados. Sin per"udicarnosen #a econom/a de nuestro ne+ocio.


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2'*' PROCE!O OPERACIONA DE PRODUCTO O !ER%ICIO

Cuadro n8 *0 Proceso Operaciona# de# ProductoU9icación Descri9ir 9re;emen:e

Ad?uisición dema:eriales #oroduc:os

Primero 'aremos #a recepci*n de #a materia Prima e Insumos% se pasara a e#e+ir

e# dise,o de# Accesorio% posteriormente se 'ar e# Armado de# L#averoimp#ementando toda #a materia prima &ue se usara $ina#mente se pasara a ser empa&uetado en !o#sitas de p# stico para su conservaci*n - ser ##evado a una#mac n - para #a eK'i!ici*n se pondr en #os estantes de 4idrio.

Producción

n nuestro ta##er se e#a!orara :8. L#avero =Perrito?

Se#eccionaremos #as medidas de #as piedras - e# e# stico% #ue+o para nuestrotra!a"o% se p#asmara e# mode#o% #a com!inaci*n de co#ores de #as piedras%posteriormente% se empe(ara armara a mano - con #a a-uda de #as'erramientas se dar #os a"ustes - reto&ues de# ##avero% #ue+o se #eimp#ementara #os accesorios como e# !roc'e.

Pos:FProducciónCuando terminemos #a e#a!oraci*n de# L#avero posteriormente se pasara a+uardar en !o#sas de p# sticos - #ue+o se tras#adara a# a#mac n para su me"or conservaci*n.

Transación Captaci*n de c#ientes por pedidos% - #a rea#i(aci*n de venta directa a #apo!#aci*n.

2'2' OCA IBACI.N Y DI!TRI1UCI.N $ !ICA DE NEGOCIO

2'2',' OCA IBACI.N

Dirección0 #a esperan(a% ca##e san Antonio V82 8Dis:ri:o0 A#to de #a A#ian(aPro;incia0 TacnaDe ar:amen:o0 Tacna

2'2'*' DI!TRI1UCI.N $ !ICA DE NEGOCIO

n e# momento% tenemos 2 metros de anc'o por .2 cm de #ar+o en #a6a#er/a - Recepci*n - 2 metros de anc'o por .2 cm de #ar+o en e#Ta##er de e#a!oraci*n nuestro Loca#.


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P#atos 8 c

3arras 8#itro

4asos 8 m#

Cuc'ara unidadesCuc'aron ca#do

cuc'i##o

ta!#eta

ra##adura

sp tu#a $rito

Cuc'aron c'ico

co#ador

re$ri+erador

Mesas con si##as

CAPITU O I%0 E%A UACI.N ECON.MICA

6',' E!TRUCTURA DE A IN%ER!I.N

6',',' 1IENE! DINERARIO!

Ta9la n8-0 Inversi*n de Capita# en UerramientasH Ma&uinaria

“Da;is BanaHoria”Res:auran:e

Inversi*n de capita# en Ma&uinariaH Uerramientas

Cos:o de ma:eriales en Ma?uinaria#Lerramien:as

U RRAMI NTO PR CIO0NITARIO

CANTIDAD TOTAL

Cocina norma# @ 8 @O##as 2unidades

8 2 8 8 2

9o#os 2unidades

; 8 ;

Sart n n m.@

; 8 ;

#icuadora 8 8 8P#atos 8 c ; @ 8@3arra 8 #itro 8 @4asos 8 uni ;2 7

Cuc'ara uni @Cuc'aron ca#do 8cuc'i##ota!#eta 8 @ra##adura

sp tu#a $rito 8Cuc'aron c'ico 8 @co#ador re$ri+erador 7 8 7Mesa con si##as @ 2 8

sH.;. ;8.


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6'*' CA CU O DE CO!TO!

Ta9la n8 0Tasa de Crecimiento

Ta9la n8 0Producci*n Mensua#

Ta9la n8 ,+0 Costo para un L#avero


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Ta9la n8,,0 C #cu#os de Costos de Co##ar en Piedrasde

Crista#

“D /udi:H”1isu:er a en la;eros

Cos:o de ela9oración “ 2 la;eros”

In;ersión del roduc:o recio uni:ario can:idad re?uerida :o:al

Acr/#ico 6rande SH. . 8 !o# SH. . Acr/#ico Mediano SH. 2. 8 !o# SH. 2.

Ui#o e# stico SH. .2 8metro SH. .26anc'o SH. 8. 8 unidad SH. 8.Separadores SH. . 8!o# SH. .

To:al de recio cos:o Q Ma orS #' , '7+


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6'2' PUNTO DE E UI I1RIO

Ta9la n8,*0 Determinaci*n de Punto de &ui#i!rio

6'6' $ U/O DE CA/A

Ta9la n8,20 In+resos

Ta9la n8,60 >#u"o de ca"a simp#i$icado

6'7' INDICADORE! ECON.MICO!" $INANCIERO! Y CONTA1 E! 4%AN" TIR5

4a#or Actua# Neto =4AN? ; 2 .;;Tasa Interna de Retorno =TIR? @Sumatoria >#u"o Neto=SH.? @582;.B2


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CONC U!ION

Con #a creaci*n de# Restaurante Davis Fana'oria se o!tendr #a satis$acci*nde #as necesidades ! sicas de# ser 'umano como es e# de una eKce#entea#imentaci*n &ue necesita tanto #a po!#aci*n de Tacna como tam!i nnuestros turistas eKtran"eros - naciona#es. 6aranti(ando una me"ora 'acia e#va#or de# tra!a"o a# rea#i(ar estos eK&uisitos p#atos peruanos% rescatando #o&ue es comer sa#uda!#emente% de acuerdo a este p#an de ne+ocio se 'a

dec#arado e# procedimiento de construir un ne+ocio de restaurante.

RECOMENDACIONE!

n primer #u+ar !uscar una !uena u!icaci*n c ntrica para e# transitoconstante% entre avenidas% institutos% universidades% centros de tra!a"o%co#e+ios% tiendas de ropa% centros comercia#es% par&ues% donde se puedatener ma-or cantidad de consumidores

Contar con una p +ina socia# es >ace!ooW% para &ue nuestros c#ientes est na# tanto de #os com!os &ue nosotros podamos proporcionar como tam!i nnuestra carta con precios a# a#cance de# p !#ico en +enera#.


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ANEQO

AneKo n8,0 Lo+o




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NOS C0AL D LOS LO6OS SCO6 RAS :O OSI NO T 60STA NI 0NO M A4ISAS% LO Q0 STA N AMARILLO S LOQ0 NO NT NDI..Q SON LOS C0ADROS :c SP RO Q T SIR4A :; T AMO :X?


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Documents

Davis Zanahoria