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Statistique Agricole
L’essentiel sur :
départements d’outre-mer
le contexte européenle contexte européen
les structuresles données économiques
les productions animales
les productions végétales
le territoire
Fran
ce -
Éditi
on 2
018
Mémento
Décembre 2018
2 Agreste FRANCE - Mémento 2018
IAA (industries agroalimentaires) : fabrication de denrées alimentaires, de boissons et de produits à base de tabac. Hors commerce de gros.
La part de l’emploi des IAA sur 35 ans baisse moins que celle de l’agriculture
%
L’agriculture et les IAA dans l’emploi total en %(emploi salarié et non salarié en équivalent-temps-plein)
0
2
4
6
8
10
12
14 IAAAgriculture, sylviculture, pêche
201720152010200520001995199019851980
Source : Insee - Comptes de la Nation - Base 2014 (2017 provisoire)
Agriculture et IAA : 5,3 % de l’emploi national en 2017
Source : Insee - Comptes de la Nation - Base 2014 (2017 provisoire)
Construction6,6 %
Industriehors IAA
8,3 %
Agriculture,sylviculture, pêche3,0 %
IAA2,3 %
Commerce, transportset services79,8 %
Emploi salarié et non salarié en équivalent-temps-plein
Le poids de l’agroalimentaire
3Agreste FRANCE - Mémento 2018
3,5 % du PIB français en 2017
012345678 IAA
Agriculture
201720152010200520001995199019851980
L’agriculture et les IAA dans le produit intérieur brut(part de la valeur ajoutée brute dans le PIB total)
%
Source : Insee - Comptes de la Nation - Base 2014 (2017 provisoire)
Agriculture et IAA : 80 milliards d’euros de valeur ajoutée
Valeur ajoutée brute1 des différentes branches d’activité
1980 1990 2000 2010 2017
(milliard d’euros - prix courants)
Agriculture, sylviculture, pêche 16,3 33,0 31,0 32,0 34,6Industrie manufacturière, industries extractives et autres 95,7 198,9 250,4 248,0 285,8
dont IAA 13,5 28,9 34,3 37,0 45,1
Construction 29,8 58,7 64,4 108,1 112,1
Commerce, transports et services 261,3 653,1 980,5 1 409,7 1 609,6
Total des branches 403,0 943,9 1 326,3 1 797,8 2 042,1
1. Au prix de base en valeur courante.Source : Insee - Comptes de la Nation - Base 2014 (2017 provisoire)
IAA (industries agroalimentaires) : fabrication de denrées alimentaires, de boissons et de produits à base de tabac. Hors commerce de gros.
Le territoire
4 Agreste FRANCE - Mémento 2018
Les sols cultivés occupent 36 % du territoire métropolitain
Sols cultivés36 %
Surfacetoujours en herbe
15 %
Sols boisés31 %
Landes, friches,maquis, garrigues5 %
Sols artificialisés9 %
Autres occupations4 %
Occupation des sols en 2015France métropolitaine
Source : Agreste - Teruti-Lucas
54 % des sols du territoire métropolitain ont un usage agricole
Agriculture54 %
Sylviculture25 %
Transports3 %
Industrie etservices 2 %
Autres usages10 %
Habitat, sports,loisirs 6 %
Usage des sols en 2015France métropolitaine
Source : Agreste - Teruti-Lucas
Le territoire Le territoire
5Agreste FRANCE - Mémento 2018
Les cultures fourragères et cultures permanentes ne cessent de reculerFrance métropolitaine 1950 1980 2000 2010 2017
(millier d’hectares)
Grandes cultures 11 812 11 620 13 459 13 136 13 131Part (%) 34,3 36,6 45,2 45,4 45,8
Cultures fourragères 19 511 18 194 14 691 14 339 14 055Part (%) 56,7 57,3 49,3 49,6 49,0
Cultures permanentes 2 050 1 422 1 141 1 011 994Part (%) 6,0 4,5 3,8 3,5 3,5
Autres1 1 035 508 517 440 494Part (%) 3,0 1,6 1,7 1,5 1,7
Total superficie agricole utilisée 34 408 31 744 29 807 28 926 28 669Part (%) 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0
Part de la SAU dans la surface totale (%) 62,6 57,8 54,3 52,7 52,21. Légumes frais et secs, fleurs et plantes ornementales, semences et plants divers, jardins et vergers familiaux des exploitants et des non exploitants.
Source : Agreste - Statistique agricole annuelle (2017 provisoire)
Nord et ouest : plus de 60 % des terres sont agricoles
0 à 4040 à 5050 à 6060 à 80
%
2017
Part de la surface agricole utilisée (SAU) dans la surface totaleMoyenne France métropolitaine : 52,2 %France : 45,2 %
Source : Agreste - Statistique agricole annuelle (2017 provisoire)
Le contexte européen
6 Agreste FRANCE - Mémento 2018
Production agricole : la France au premier rang
0 20 40 60 80Reste de l’UE
DanemarkGrèce
RoumaniePologne
Pays-BasRoyaume-Uni
EspagneItalie
AllemagneFrance
Les principaux pays producteurs de l’UE en 2017(production de la branche agricole1 en milliard d’euros)
7356
5551
3229
1111
72
2517
1. Productions végétales, animales et de services agricoles.Source : Eurostat - Comptes de l’agriculture (2017 provisoire)
Superficie agricole : la France au premier rang
01234
Reste de l’UE
GrèceHongrieIrlande
RoumanieItalie
PologneRoyaume-Uni
AllemagneEspagneFrance1
0 10 20 30 40million d’exploitations million d’hectares
Exploitations et SAU dans l’Union européenne à 28Année 2016
Nombre d’exploitations Superficie agricole utilisée
1. Y compris Dom (pour la Guyane données limitées aux exploitations de la bande côtière la plus accessible).Source : Eurostat - Enquête structure 2016
Le contexte européen Le contexte européen
7Agreste FRANCE - Mémento 2018
Chiffre d’affaires agroalimentaire : la France au deuxième rang
0 50 100 150 200 250 300 350 400 450 500Rép. tchèque
GrèceRoumanie
PortugalIrlande2Suède
DanemarkAutricheBelgiquePologne
Pays-BasEspagne
ItalieRoyaume-Uni1
FranceAllemagne
Industrie alimentaireIndustrie des boissonsCommerce de gros de produits agricoles bruts3
Commerce de gros de produits alim. et boissons et tabac
milliard d’euros
Chiffre d’affaires des entreprises agroalimentaires en 2016
Note : les 16 pays représentés contribuent à 97 % du chiffre d’affaires des entreprises agroalimentaires de l’UE à 28.1. Données 2012 pour l’industrie des boissons. 2. Données 2014 pour le commerce de gros.3. Y compris animaux vivants.
Source : Eurostat
Main-d’œuvre agricole : la France au cinquième rang
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
Res
te d
e l’U
E
Irlan
de
Cro
atie
Bul
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Por
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l
Roy
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ni
Hon
grie
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ce
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mag
ne
Fran
ce
Esp
agne
Italie
Rou
man
ie
Pol
ogne
Volume de travail dans l’UE en 2017million d’équivalent-temps-plein
Source : Eurostat - Comptes de l’agriculture (2017 provisoire)
Exploitations et population agricoles
8 Agreste FRANCE - Mémento 2018
Petites, moyennes et grandes exploitations : classement selon un potentiel de production théorique (la production brute standard - PBS). Ce calcul permet de hiérarchiser les différentes productions entre elles.
En 2016, 17 % des exploitations avec 38 % des ETP valorisent 36 % des surfaces
0
20
40
60
80
100
Équivalent-temps-plein
Surface agricoleutilisée
Nombred’exploitations
PetitesMoyennesGrandes (hors très grandes)Très grandes
%France métropolitaine
Source : Agreste - Enquête structure 2016
Davantage de formes sociétaires et de grandes exploitations1988 2000 2010 2016
(millier d’exploitations)Total France métropolitaine 1016,8 663,8 491,4 437,4Selon la forme juridique
Exploitations individuelles 948,7 538,0 341,7 278,0Ensemble formes sociétaires et diverses 65,5 123,6 147,1 156,6
EARL 1,6 55,9 78,6 79,3Gaec 37,7 41,5 37,2 43,0Société civile (SCEA, …) 9,9 17,3 23,8 26,4SA, SARL 2,1 5,0 6,2 7,2Groupement de fait 14,2 3,9 1,3 0,7
Autres personnes morales 2,6 2,2 2,6 2,8Selon la taille économique
Petites exploitations 476,5 277,5 179,1 137,3Moyennes exploitations 393,3 217,6 150,6 114,7Grandes exploitations 147,0 168,7 161,7 185,4
Source : Agreste - Recensements agricoles 1988, 2000 et 2010 et Enquête structure 2016
En 2016, 60 % des terres en location auprès de tiersmillier d’ha de SAU Faire-valoir
directTerres prises en location auprès Autres
locations1des associés de tiersPetites exploitations 949 79 834 45Moyennes exploitations 1 970 466 3 117 73Grandes exploitations 2 674 4 759 12 608 129France métropolitaine 5 592 5 304 16 559 248
1. Métayage, colonage, locations provisoire. Source : Agreste - Enquête structure 2016
Exploitations et population agricoles Exploitations et population agricoles
9Agreste FRANCE - Mémento 2018
Des exploitations plus nombreuses en grandes cultures ; une SAU moyenne plus élevée pour les bovins mixte
0102030405060708090
100110120130
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120 130
SA
U m
oyen
ne e
n he
ctar
e
millier d’exploitations
Bovins mixte
Bovins laitGrandes cultures
Polyculture, polyélevage
Bovins viande
Porcins, volailles
Fruits, autres cultures permanentes
Autre
Maraîchage, horticultureViticulture
Ovins, caprins, autres herbivores
Nombre d’exploitations et SAU moyenneselon la spécialisation des exploitations
Champ : France métropolitaine - Exploitations avec ou sans superficie agricole utilisée (SAU).Source : Agreste - Enquête sur la structure des exploitations agricoles 2016
30 % des exploitations ont moins de 10 hectares
Taille en ha
millier d’hectaresmillier d’exploitations
Exploitations ayant de la SAU SAU
Taille en SAU en 2016Moyenne France métropolitaine : 65 ha
0 4 000 8 000 12 000
Moins de 10 ha
10 à 25 ha
25 à 50 ha
50 à 100 ha
100 à 200 ha
200 ha et plus
140 120 100 80 60 40 20 0
Source : Agreste - Enquête sur la structure des exploitations agricoles 2016
Exploitations et population agricoles
10 Agreste FRANCE - Mémento 2018
Actifs agricoles et volume de travail annuel selon la nature des actifs
France métropolitaine 2010 2016Nombre de personnes
actives
Volume de travail
Nombre de personnes
actives
Volume de travail
(millier) (millier d’ETP) (millier) (millier d’ETP)
Exploitants, coexploitants et associés 605 446 564 424Membres de la famille des chefs d’exploitation individuelle 152 63 105 44Autres actifs permanents1 192 143 156 131Ensemble de la main-d’œuvre permanente 949 652 824 599Salariés saisonniers ou occasionnels /// 84 /// 83Salariés externes (groupement d’employeurs, ETA, Cuma, autres) /// 22 /// 30Ensemble de la main-d’œuvre occasionnelle ou externe /// 106 /// 113Ensemble des actifs travaillant sur les exploitations /// 757 /// 711
1. Un mode de comptage différent entre les 2 enquêtes a pu induire une moindre déclaration en 2016 de certains actifs permanents non salariés.
Source : Agreste - Recensement agricole 2010 et enquête sur la structure des exploitations agricoles 2016
En 2016, 824 000 actifs permanents en France métropolitaine
ETP : équivalent-temps-plein.
Source : Agreste - Enquête sur la structure des exploitations agricoles 2016
En 2016, les actifs occasionnels ou externes effectuent 18 % du travail dans les moyennes et grandes exploitations
Main-d’oeuvre externeSalariés saisonniers, occasionnelsAutres actifs permanents
Exploitants, coexploitants etassociés et famille
20 %
13 %
7 %
Moyennes et grandesexploitations
Petitesexploitations
% des ETP en France métropolitaine
63 % 86 %
74 %
1 %5 %
5 %
Exploitations et population agricoles Exploitations et population agricoles
11Agreste FRANCE - Mémento 2018
La part des femmes augmente avec l’âge
0 10 20 30 40 50 60 70 80Moins de 25
25 à 2930 à 3435 à 3940 à 4445 à 4950 à 5455 à 5960 à 6465 à 6970 à 7475 à 7980 à 84
85 et plus
80 70 60 50 40 30 20 10 0
Grandes exploitationsMoyennes exploitationsPetites exploitations
Âge
Âge des chefs d’exploitation, coexploitants et associés actifsFrance métropolitaine
Hommes Femmes
millier de personnes millier de personnes
33 %
Part desfemmes
26 %
20 %
Source : Agreste - Enquête sur la structure des exploitations agricoles 2016
Une exploitation emploie en moyenne 1,6 actif
0,0 0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 3,0 3,5 4,0 4,5
Grandes culturesBovins viande
Ovins, caprins, autres herb.Polyculture, polyélevage
Fruits, autres cultures perm.Porcins, volailles
Bovins laitViticulture
Bovins mixteMaraîchage, horticulture
Toutes exploitations
Main-d’œuvre externeSalariés saisonniersAutres actifs permanents
Exploitants, coexploitants,associés et famille
Nombre moyen d’ETP par exploitation en 2016France métropolitaine
Source : Agreste - Enquête sur la structure des exploitations agricoles 2016
Petites, moyennes et grandes exploitations : classement selon un potentiel de production théorique (la production brute standard - PBS). Ce calcul permet de hiérarchiser les différentes productions entre elles.
Les données économiques
12 Agreste FRANCE - Mémento 2018
Les aliments pour animaux : 1/3 des consommations intermédiaires
Les consommations intermédiaires
milliard d’euros 1970 1990 2000 2010 2017
Semences et plants 0,4 1,8 1,9 2,3 2,5Engrais 0,5 3,6 2,7 3,3 3,3Produits phytosanitaires 0,2 2,5 2,7 2,8 3,3Dépenses vétérinaires 0,1 0,9 1,1 1,5 1,4Aliments pour animaux 2,5 11,2 11,5 13,3 14,1
dont aliments transformés 0,9 6,1 6,7 7,3 6,4Énergie et lubrifiants 0,3 2,1 2,6 3,4 3,7Entretien du matériel 0,3 1,9 2,4 3,0 7,7Entretien des bâtiments 0,1 0,3 0,4 0,3 3,4Services de travaux agricoles 0,5 1,8 2,8 3,8 0,3Autres consommations intermédiaires 0,5 3,5 4,3 5,7 4,5
Total consommations intermédiaires (hors TVA) 5,3 29,5 32,6 39,5 44,3Part dans la production au prix de base (%) 39,8 49,6 51,0 57,7 61,6
France y compris Dom.Sources : Agreste, Insee - Comptes de l’agriculture - Base 2014 (2017 provisoire)
La production végétale : près des 2/3 de la production agricole
Les composantes de la production agricole
milliard d’euros 1970 1990 2000 2010 2017
Production végétale1 7,2 34,2 31,5 40,3 41,4 Céréales 2,1 9,1 6,7 11,7 9,5 Oléagineux 0,1 1,8 1,0 2,7 2,6 Fruits 0,6 2,4 2,4 2,8 3,1 Légumes 0,8 2,7 3,0 3,0 3,0 Vins 1,4 9,0 9,5 9,6 11,2 Autres 2,2 9,2 8,9 10,5 12,1
Production animale1 5,7 23,4 22,8 22,9 26,8 Bovins 1,9 7,7 6,5 6,5 7,8 Porcins 0,9 2,9 3,0 2,8 3,3 Lait 1,7 7,9 8,0 8,1 9,5 Produits avicoles 0,6 3,4 4,0 4,1 4,7 Autres 0,5 1,5 1,4 1,3 1,5
1. Valeurs hors subventions.France y compris Dom. Sources : Agreste, Insee - Comptes de l’agriculture - Base 2014 (2017 provisoire)
Les données économiques
13Agreste FRANCE - Mémento 2018
7,1 milliards d’euros d’aides aux productions agricoles en 2016Aides aux productions agricoles et mesures agroenvironnementales
1993 2005 2010 2015 2016(millier)
Nombre de dossiers PAC de déclaration de surfaces 544 400 384 374 382Aides aux productions agricolesNombre de bénéficiaires
Aides couplées végétales 544 399 76 63 78Aides couplées animales nd nd 125 148 145Aide découplée1 so so 355 333 324
Montant des aides (million d’euros)Aides couplées végétales 3 426 5 014 262 130 145Aides couplées animales 941 2 676 813 908 894Aide découplée1 so so 6 793 6 003 5 927
Montant total 4 367 7 690 7 869 7 041 6 966Aides directes agroenvironnementales*Nombre de bénéficiaires (millier)
ICHN2 144 101 84 83 84Prime herbagère agroenvironnementale nd 57 54 so so
Montant des aides (million d’euros)ICHN2 306 507 532 904 974Prime herbagère agroenvironnementale nd 209 243 so so
*Champ : France métropolitaine hors Corse.1. Droits à Paiement Unique (DPU) en 2010 et 2014, paiement de base + paiement vert en 2015 et 2016.2. Indemnité compensatoire de handicaps naturels. Sources : ASP, traitements SSP (2016 provisoire)
Les subventions : 11 % du chiffre d’affaires de l’ensemble des exploitations
%1 à 88 à 1212 à 1818 à 47
2017Part des subventions dans le chiffre d’affaires1
Moyenne France métropolitaine : 11,0 %Moyenne Dom : 22,8 %
1. Valeur de la production + subventions totales selon les départements. Sources : MAA, Agreste
Les données économiques
14 Agreste FRANCE - Mémento 2018
Les charges courantes : près de 40 % directement liées aux cultures ou aux animaux
Structure des charges courantes en 2016(France métropolitaine - Moyennes et grandes exploitations uniquement)
Spécifiques aux cultures ou animaux
Personnel salarié Fermage
Autres charges
courantes1
Dotations aux
amortissements(%)
Céréales, oléoprotéagineux 43,0 2,2 9,7 25,9 19,1Autres grandes cultures 38,9 8,1 9,4 26,5 17,0Maraîchage 19,3 24,7 1,8 43,5 10,7Horticulture 29,7 27,0 2,0 33,3 8,0Viticulture 14,6 20,1 11,6 39,9 13,8Fruits, autres cultures permanentes 17,0 27,6 4,2 38,4 12,9Bovins lait 41,2 2,3 6,2 30,8 19,5Bovins viande 34,1 1,6 8,5 34,0 21,8Bovins mixte 41,4 1,8 7,0 30,4 19,4Ovins, caprins 36,3 2,9 5,2 34,0 21,7Porcins 64,1 5,0 1,8 19,4 9,6Volailles 62,5 2,9 2,3 20,6 11,6Granivores mixte 56,2 1,4 4,3 24,3 13,8Polyculture, polyélevage 41,2 4,3 7,3 29,1 18,2Ensemble 38,0 7,7 7,3 30,4 16,6
1. Fourniture, énergie, entretien et réparation, frais de gestion, assurance… Source : Agreste - Rica
De fortes disparités de résultat selon les orientations productivesRésultat des exploitations en 2016
(France métropolitaine - Moyennes et grandes exploitations uniquement)
Production1 Subventions d’exploitation2
Charges courantes RCAI1
(millier d’euros - moyenne par exploitation)Céréales, oléoprotéagineux 95,7 32,6 159,4 23,5Autres grandes cultures 178,4 36,3 260,0 22,0Maraîchage 242,2 15,4 303,5 40,0Horticulture 181,6 9,6 224,1 30,4Viticulture 188,9 7,6 187,3 46,4Fruits, autres cultures permanentes 158,2 20,0 209,6 34,3Bovins lait 107,6 35,4 190,7 15,1Bovins viande 65,6 47,3 107,6 20,3Bovins mixte 97,7 50,1 192,8 14,9Ovins, caprins 60,4 44,4 96,4 22,7Porcins 402,8 20,9 516,3 49,2Volailles 241,6 20,2 305,5 23,4Granivores mixte 165,8 36,6 315,6 23,7Polyculture, polyélevage 117,5 39,6 206,4 10,2Ensemble 132,2 33,6 193,1 19,3
1. Par actif non salarié. 2. Moyenne par exploitation ayant bénéficié de ces aides. Source : Agreste - Rica
Les données économiques
15Agreste FRANCE - Mémento 2018
Des résultats variables selon les années
10
15202530354045505560
Prélèvements privés,cotisations sociales déduites
Capacité d’autofinancement
Résultat de l’exercice
Résultat courant avant impôt(RCAI)
2016141220100806042002
millier d’euros 2016 par actif non salarié
Indicateurs d’évolution de la situation économique par actif non salarié(France métropolitaine - Moyennes et grandes exploitations uniquement)
Source : Agreste - Rica
Une forte dispersion des résultats au sein de chaque orientation
- 10 0 10 20 30 40 50 60 70 80Bovins viande
Bovins laitOvins et caprins
Bovins mixteGranivores mixte
Polyculture, polyélevage, autresVolailles
Céréales et oléoprotéagineuxEnsemble
HorticultureFruits, autres cult. Perm.Autres grandes cultures
MaraîchageViticulture
PorcinsQ1 Me Q3
millier d’euros par actif non salarié
Dispersion du résultat courant avant impôts par actif non salarié en 2016(France métropolitaine - Moyennes et grandes exploitations uniquement)
Note : les orientations sont classées par dispersion décroissante 2016 (mesurée par l’intervalle interquartile Q3-Q1).
Source : Agreste - Rica
Les productions végétales
16 Agreste FRANCE - Mémento 2018
La France, principal pays producteur de céréales de l’UE
0
20
40
60
80
100
120
140
160
Blé Maïs
France
Royaume-UniPologne
HongrieItalieAutres paysde l’UE
France
Autres paysde l’UE
million de tonnes 2017
Autres paysde l’UE
Allemagne
RoumanieFrance
Orge
20 %AllemagneRoyaume-UniEspagne
26 %
22 %
Sources : Eurostat, Agreste (2017 provisoire)
Grandes cultures et pommes de terre : la récolte 2017Hors cultures non alimentaires
Surface (millier d’ha)
Rendement (100kg/ha)
Production (million de tonnes)
Total céréales 9 340 73 68,5dont blé tendre 4 962 74 36,6
blé dur 370 57 2,1orge et escourgeon 1 905 63 12,1maïs 1 436 101 14,5
Total oléoagineux 2 169 34 7,4dont colza 1 401 38 5,4
tournesol 586 27 1,6soja 142 29 0,4
Total protéagineux 299 33 1,0dont pois protéagineux 216 36 0,8Ensemble COP 11 808 /// 76,9Plantes industrielles 691 /// ///dont betteraves industrielles 486 952 46,3
canne à sucre 38 757 2,9Pommes de terre 194 440 8,5dont plants certifiés 21 302 0,6
féculerie 23 480 1,1pommes de terre de consommation 150 448 6,7
France y compris Dom. Source : Agreste - Statistique agricole annuelle (2017 provisoire)
Les productions végétales
17Agreste FRANCE - Mémento 2018
La production de légumes frais
France y compris Dom sauf pour l’année 2000
2000 2010 2016 2017(millier de tonnes)
Tomate 840 846 821 772Carotte1 678 624 558 561Maïs doux 454 312 351 415Salade (laitue et chicorée)1 509 442 394 378Haricot vert 464 331 310 397Oignon 464 329 474 454Chou-fleur1 388 356 288 224Melon 287 290 258 286Chou (non compris chou-fleur) 243 219 199 208Endive (chicon)1 245 209 157 153Petit pois 245 209 228 250Autres légumes frais 1 351 1 406 1 425 1 632Ensemble2 6 165 5 573 5 463 5 506
1. Ces chiffres concernent la campagne et non l’année civile.2. Non compris fraises, pommes de terre et racines d’endive, y compris les Dom sauf pour l’année 2000.
Source : Agreste - Statistique agricole annuelle (2017 provisoire)
La production de fruits2000 2010 2016 2017
(millier de tonnes)France métropolitaine Pomme de table 2 130 1 788 1 519 1 468Pêche et nectarine 463 310 206 221
Pêche 277 153 113 122Nectarine (y compris brugnon) 187 158 94 100
Prune 200 247 229 210Poire de table 243 149 113 159Abricot 131 145 129 130Raisin de table 69 47 46 41Fraise 60 50 60 57Cerise 67 45 35 40Autres fruits de table 171 166 182 171
Kiwi 81 71 65 62Noix 26 32 40 33Clémentine 23 20 34 32Châtaigne 9 9 8 6Autres fruits 32 34 35 37
Total fruits de table1 3 533 2 948 2 519 2 498Départements d’outre-mer*Banane2 nd 280 191 184Ananas nd 30 22 28
*Y compris Mayotte à partir de 2016.1. Non compris pommes à cidre, poires à poiré, olives, coings, oranges.2. Production tous types de banane dessert confondus.
Source : Agreste - Statistique agricole annuelle (2017 provisoire)
Les productions animales
18 Agreste FRANCE - Mémento 2018
La collecte de lait de chèvre et de brebismillion de litres 2010 2011 2012 2016 2017Lait de chèvre 515,7 531,1 492,1 470,1 470,3 Lait de brebis 258,2 264,2 261,8 283,9 286,1
France métropolitaine. Source : Agreste - Enquête annuelle laitière (2017 provisoire)
Lait de vache : la France derrière l’Allemagne
Reste de l'UE
Rép. tchèque
Autriche
UEBL1Danemark
EspagneIrla
ndeItaliePolognePays-Bas
Royaume-UniFrance
Allemagne
million de tonnes
La collecte de lait de vache en 2017
31,9
24,6
15,1 15,814,3
11,6 11,47,5 7,0 5,5 4,4 3,2 3,0
1. Union économique belgo-luxembourgeoise. Sources : Eurostat, Agreste (2017 provisoire)
La France : premier cheptel bovin de l’Union européenne en 2017
Cheptel porcin
Cheptel ovin Cheptel caprin
million de têtesCheptel bovin
0,5
ItalieEspagneIrlandeRoy.-UniAlle-magne
France PolognePays-Bas
DanemarkFranceAlle-magne
Espagne
FranceItalieGrèce RoumanieEspagneRoy.-Uni Pays-BasItalieFranceRoumanieEspagneGrèce
18,630.0
3,8
27,6
3,1
13,1
1,5
12,8
1,2
12,3
1,0
23,3
12,39,8
6,7 6,5
7,2
6,3
6,98,610,0
16,0
11,9
Source : Eurostat
Les productions animales
19Agreste FRANCE - Mémento 2018
Production française de foie gras de canard et d’oie1
2000 2010 2016 2017
(millier de tonnes)Foie gras 16 19 14 12
1. Production indigène brute.France y compris Dom.
Sources : Agreste, FranceAgriMer
Production française d’œufs de consommation et à couver2000 2010 2016 2017
(millier de tonnes-équivalent-œuf-coquille)Œufs 1 039 928 954 991
France y compris Dom.Source : Agreste - Modèle de prévision de production d’œufs
2000 2010 2016 2017
Type de viande (millier de tonnes-équivalent-carcasse)
Total bovins 1 768 1 797 1 694 1 673Gros bovins2 1 462 1 535 1 471 1 450Veaux 307 262 222 224
Ovins 131 103 84 83
Porcs 2 254 2 302 2 256 2 222
Cheval 12 11 7 6
Lapin3 73 50 49 46
Total volailles de chair 2 247 1 784 1 831 1 856Gallus 1 176 1 107 1 210 1 244Dindes 768 400 373 369Pintades 61 39 38 38Canards 236 235 208 204Oies 6 3 2 2
1. Production indigène brute. 2. Animaux vivants de plus de 300 kg.3. Production dans les exploitations agricoles.France y compris Dom.
Sources : Agreste, FranceAgriMer
Productions françaises de viande1
La viticulture
20 Agreste FRANCE - Mémento 2018
La production des terroirs
Zone non viticoleMoins de 30 % d’AOPDe 30 à moins de 60 %De 60 à moins de 90 %90 % et plus
Production de vins* en 2017 et part des vins en AOP
Val de Loire :2,51 (83 %)
Charentes :8,16 (< 1 %)
Bordelais :5,13 (94 %)
Sud-Ouest :3,32 (33 %)
Languedoc-Roussillon :12,55 (21 %)
Autres vignoblesdu Sud-Est :5,29 (65 %)
Bourgogne-Beaujolais :2,22 (96 %)
Alsace :1,04 (97 %)
Champagne :2,51 (92 %)
Corse :0,33 (25 %)
Pour chaque vignoble sont indiqués la production de vin en millions d’hl ainsi que le pourcentage en vins AOP (moyenne 2013-2017)
% d’AOP dansla superficie en vignes
* Moyenne des années 2013 à 2017.Source : Agreste - Recensement agricole 2010 (carte),statistique agricole annuelle (données)
Production française de vin : 37 millions d’hl en 2017
Campagne (1er août - 31 juillet)
2000-2001 2010-2011 2016-17 2017-18
(million d’hectolitres)
Production1
Tous vins 59,7 45,3 45,5 36,8Vins AOP2 hors eaux-de-vie 26,7 22,0 22,2 18,0Autres vins 33,0 23,4 23,3 18,8
dont vins IGP3 16,2 12,5 13,1 10,6vins sans IG 8,9 3,1 2,5 1,4vins pour eaux-de-vie 7,9 7,8 7,7 6,8
Consommation taxéeTous vins 32,1 29,9 29,4 …
Vins AOP 2 16,4 17,0 17,1 …Autres vins 15,7 13,0 12,3 …
1. Y compris moûts et jus.2. Vins AOP = vins bénéficiant d’une appellation d’origine protégée.3. Vins IGP = vins bénéficiant d’une indication géographique protégée.
Sources : Agreste, Douanes (2017-2018 provisoire)
La viticulture
21Agreste FRANCE - Mémento 2018
AOP : appellation d’origine protégée.IGP : indication géographique protégée.OIV : organisation internationale de la vigne et du vin.
Le commerce extérieur du vinFrance y compris Dom à partir de 1997 1990 2000 2010 2016 2017En valeur (million d’euros)Importations 323 470 534 741 812Exportations 3 516 5 507 6 351 8 283 9 046
dont champagne 1 044 1 568 1 951 2 626 2 822 En quantités (million d’hectolitres)Importations 4,5 5,5 5,9 7,7 7,5 Exportations 12,3 15,1 13,5 14,1 14,8
dont UE à 28 … 11,3 9,0 8,0 8,0 dont Allemagne 2,8 3,1 2,5 2,2 2,2
Royaume-Uni 2,4 2,9 2,2 1,8 1,7 Belgique 1,4 1,8 1,6 1,2 1,2
Chine … 0,0 0,8 1,8 2,1 États-Unis 0,7 1,1 0,9 1,4 1,6 Japon 0,3 0,5 0,6 0,6 0,6
dont champagne 0,7 0,8 1,0 1,1 1,1 vins tranquilles AOP 5,9 6,9 5,4 5,5 5,8 vins tranquilles IGP … … 4,3 3,5 3,7
Source : Douanes (2016 et 2017 provisoire)
Production annuelle mondiale de vin : 250 millions d’hl en 2017
0
20
40
60
2017Moyenne 2014-2016
Restedu monde
Argen-tine
ChiliAfriquedu sud
ChineAus-tralie
États-Unis
Autrespays
de l’UE
Alle-magne
Espa-gne
FranceItalie
4337
32
8
22 23
121411 11 11
28
million d’hectolitres
Production mondiale de vin(Moyenne 2014-2016 : 272 millions d’hl)
Source : OIV, note conjoncturelle d’avril 2018 (2017 prévisionnel)
Pêche et aquaculture Les signes de qualité
22 Agreste FRANCE - Mémento 2018
L’aquaculture en France métropolitaine2010 2012 2013 2014
(tonne)
Pisciculture1 49 672 45 437 45 728 44 654Conchyliculture 153,2 159,6 154,6 135,6
1. Inclue les destinations « repeuplement » et « pêche de loisir » en pisciculture continentale.Sources : MAA, MTES - DPMA - Enquête aquaculture
La pêche maritime en Europe en 2016
0
5
10
15
20
BulgarieIrlandeFinlande
Royaume-Uni
FranceCroatiePortugalEspagneItalie
Grèce
millier de navires
Puissance (million de kW) :0,4 1,0 0,8 0,3 0,4 1,0 0,8 0,2 0,2 0,1
Les 10 flottes les plus importantes
0 200 400 600 800 1 000Suède
PologneAllemagne
IrlandePays-Bas
FranceDanemark
Royaume-UniEspagne
Les 10 pays aux poids de débarquementles plus élevés
millier de tonnes en équivalent poids vifsà la sortie de l’eau
Source : Agreste - Data Collection Framework
La pêche maritime française : résultats, emploi
0
300
600
900
1 200
1 500
Autres coûts opérationnelsMaintenance et réparations
ÉnergieSalaires et traitements de l’équipage
AutresValeur des débarquements
201620152011CA Coûts Coûts CoûtsVA VA VACA CA
million d’euros
Chiffre d’affaires (CA), coûts opérationnelset valeur ajoutée (VA)
Source : Agreste - Data Collection Framework
Emplois de marins pêcheurs2011 2015 2016
(nombre)Total marins-pêcheurs 14 640 13 431 13 536
(part %)France métropolitaine 70 71 71
Les signes de qualité
23Agreste FRANCE - Mémento 2018
L’agriculture biologique en 2017Exploitations
certifiéesSAU bio2
(millier d’ha)SAU bio (part %)
Ensemble1 36 691 1 744 6,5Productions végétales Exploitations
(nombre)Surface bio2
(millier d’ha) (part %)
Surfaces fourragères 24 193 1 139 9,2Grandes cultures 14 255 397 3,2Fruits 5 834 78 9,9Légumes frais 8 940 38 19,1Vigne 9 056 25 5,9Plantes à parfum, aromatiques et médicinales 2 566 8 19,1Productions animales Exploitations
(nombre)Animaux bio
(millier de têtes) (part %)
Vaches 8 119 382 4,9Brebis 2 313 325 7,1Chèvres 1 039 67 7,8Truies reproductrices 487 11 1,1Poulets de chair 879 11 315 1,4Poules pondeuses 1 781 4 999 10,1Apiculture3 749 123 15,3Lait collecté Collecteurs
(nombre)Lait bio
(millier de litres) (part %)
Tous types de lait 125 659 077 2,7dont lait de vache 107 630 378 2,6
1. Une exploitation certifiée biologique peut produire des cultures différentes et/ou avoir des cheptels d’animaux différents. 2. Surfaces bio et surfaces en conversion. 3. Nombre d’apiculteurs et de ruches.
Sources : Agence Bio, Agreste - Statistique agricole annuelle et Enquête annuelle laitière
Les signes de qualité hors bio et viticulture
Indication géographique protégéeAppellation d’origine protégéeLabel RougeCertifications de conformité des produits
Nombre d’exploitations22 00011 0005 500
% d’exploitations ayant au moinsun signe de qualité hors viticultureet agriculture biologique
18 à 22 %15 à 18 %8 à 15 %2 à 8 %
Hauts-de-France
Grand Est
Normandie
Bretagne
Occitanie
Nouvelle-Aquitaine
Pays de la Loire
Auvergne-Rhône-Alpes
Bourgogne-Franche-ComtéCentre
Île-de-France
Provence-Alpes-Côte d’Azur
Corse
Source : Agreste - Recensement agricole 2010
Les entreprises agroalimentaires
24 Agreste FRANCE - Mémento 2018
Les entreprises agroalimentaires selon leur taille en 2016
Taille des entreprises en ETP2 Entreprises1Effectifs salariés en ETP2
Chiffre d’affaires
Valeur ajoutée3
Excédent brut
d’exploitation
(nombre) (million d’euros)
Industries alimentaires et des boissonsEnsemble 17 253 383 299 166 766 34 248 11 626
9 salariés et moins 13 242 18 476 7 585 1 396 34310 à 19 salariés 1 382 17 966 5 836 1 237 37920 à 249 salariés 2 341 143 386 58 560 11 235 3 693250 salariés et plus 287 203 471 94 785 20 380 7 211
Commerce de gros de produits agroalimentairesEnsemble 24 076 192 140 207 213 15 916 4 378
9 salariés et moins 21 112 30 088 49 336 2 706 75810 à 19 salariés 1 396 19 144 18 900 1 581 47320 à 249 salariés 1 498 76 434 76 727 6 476 1 837250 salariés et plus 70 66 474 62 250 5 153 1 309
1. Unités légales et entreprises profilées. 2. En équivalent-temps-plein. 3. Y compris autres produits et autres charges.Champ : entreprises de l’industrie et du commerce de gros agroalimentaires, tabac exclu, Dom inclus.
Sources : Insee - Esane 2016, traitements SSP
Les chiffres clés des industries et du commerce de gros de produits agroalimentaires en 2016
Secteur d’activité (NAF rév. 2) Entreprises1 Effectifs salariés
Chiffre d’affaires
Valeur ajoutée3
Excédent brut
d’exploitation
(nombre) (millier d’ETP2) (million d’euros)Industries et commerce de gros de produits agroalimentaires 41 328 575 439 373 979 50 165 16 003Industries agroalimentaires 17 253 383 298 166 766 34 248 11 626
Transf. & conserv. viande & prép. viande 2 585 98 933 32 953 5 789 1 108Transf. & conserv. poisson, crust., etc. 495 12 665 4 172 687 112Transf. et conserv. de fruits et légumes 1 388 23 183 7 872 1 678 478Fab. huile et graisse végétale & animale 244 3 535 6 569 325 27Fabrication de produits laitiers 1 222 55 980 29 164 4 926 1 636Travail des grains ; fab. prod. amylacés 471 13 094 7 138 1 519 530Fab. prod. boulangerie-pâtis. & pâtes 1 917 44 140 11 990 3 532 1 404Fabrication autres produits alimentaires 4 511 71 443 25 200 6 290 2 040Fabrication d’aliments pour animaux 474 16 540 12 261 1 729 596Fabrication de boissons 3 946 43 784 29 447 7 773 3 695
Commerce de gros de prod. agroaliment. 24 076 192 140 207 213 15 916 4 378Com. gros prod. agric. brut & anim. vivants 4 979 39 275 61 922 3 296 1 001Com. gros prod. alim. & boissons3 19 096 152 865 145 291 12 620 3 377
1. Unités légales et entreprises profilées. 2. En équivalent-temps-plein. 3. Y compris autres produits et autres charges.Champ : entreprises de l’industrie et du commerce de gros agroalimentaires, tabac exclu, Dom inclus.
Sources : Insee - Esane 2016, traitements SSP
Les entreprises agroalimentaires
25Agreste FRANCE - Mémento 2018
Établissements agroalimentaires en 2015
nombrede salariés ETP
Industries alimentairesIndustries des boissons
67 000
40 000
20 000
Com. de gros prod. agric. brut1Com. de gros prod. alim. et bois.
nd
1. Y compris animaux vivants.Champ : établissements de l’industrie et du commerce de gros agroalimentaires, tabac exclu, Dom inclus..
Sources : Insee - Clap, traitements SSP
Chiffre d’affaires total et à l’exportation des entreprises agroalimentaires en 2016
0 30 000 60 000 120 000 150 000Com. gros prod. agricoles bruts1
Com. gros prod. alimentaires et boissons
BoissonsAliments pour animaux
Autres prod. aliment.Boulang.-pâtis. & pâtes
Grains ; amylacésProduits laitiers
Huiles et graissesFruits & légumes transf.
Poisson, crust., etc.Viande & prép. viande
Exportations directes
Ventes en France
million d’euros
% des exportations directes119
2236244416241732
1815
1. Y compris animaux vivants.Champ : entreprises de l’industrie et du commerce de gros agroalimentaires, tabac exclu, Dom inclus.
Sources : Insee - Esane 2016, traitements SSP
Les entreprises agroalimentaires
26 Agreste FRANCE - Mémento 2018
Proportion d’entreprises innovantes entre 2012 et 2014 par type d’innovation
Secteur d’activité Tous types
Innovations technologiques Innovations non technologiques
Ensemble Total Procédés Organi- sation Marketing
(%)Industries agroalimentaires 69 51 31 33 39 37Transf. & conserv. viande & prép. viande 51 34 22 25 34 22Transf. & conserv. poisson, crust., etc. 81 54 29 39 62 47Transf. et conserv. de fruits et légumes 74 56 32 33 43 38Fab. huile et graisse végétale & animale 76 72 46 31 39 43Fabrication de produits laitiers 66 38 22 29 36 41Travail des grains ; fab. prod. amylacés 49 40 27 23 18 38Fab. prod. boulangerie-pâtis. & pâtes 68 63 35 35 33 33Fabrication autres produits alimentaires 84 62 40 39 46 46Fabrication d’aliments pour animaux 67 49 31 32 38 29Fabrication de boissons 87 67 37 45 44 55Autres industries manufacturières 60 49 34 34 35 22Commerce de gros de produits agroalimentaires 51 31 16 18 34 31Com. gros prod. agric. brut & anim. viv. 54 33 20 21 38 36Com. gros prod. alim. & boissons 51 30 16 17 33 29Autre commerce de gros 54 33 21 21 35 31
Champ : entreprises de 10 salariés et plus implantées en France. Sources : Insee - CIS 2014, traitements SSP
Un taux d’innovation élevé dans les IAA
1. Y compris animaux vivants. Sources : Insee - Esane, traitements SSP
Taux de marge moyen par secteur d’activitémoyenne 2015-2016
0 10 20 30 40 50 60Com. gros prod. alim. & boisCom. Gros prod agric bruts1
Poisson, crust., etc.Viande & prép. viande
Huiles et graissesFruits & légumes transf.
Autres prod. aliment.Produits laitiers
Grains ; amylacésAliments pour animauxBoulang.-pâtis. & pâtes
Boissons
pourcentage
Un taux de marge élevé dans l’industrie des boissons
Les entreprises agroalimentaires
27Agreste FRANCE - Mémento 2018
France Ventes 2017
Évolution 2017/2016
Part dans la production
des IAA
(milliard d’’euros) (%)
Produits des Industries alimentaires 98,7 2,9 78Viande et produits à base de viande 25,3 1,9 20Préparations et conserves à base de poisson et de produits de la pêche 2,9 5,1 2Fruits et légumes transformés 5,8 1,2 5Huiles et graisses animales et végétales 2,9 1,2 2Produits laitiers 20,9 6,2 17Produits issus des céréales 5,2 0,6 4Produits de boulangerie-pâtisserie et pâtes alimentaires 9,2 5,9 7Autres produits alimentaires 17,3 1,4 14Aliments pour animaux 9,1 0,3 7Boissons 27,3 3,6 22
Source : Agreste - Prodcom - Résultats juin 2018
126 milliards d’euros de production agroalimentaire commercialisée en 2017
Source : Eurostat - Statistiques sur la production de marchandises manufacturées
%Répartition des productions commercialisées
en France et dans l’UE en 201622 22
20
3
65
42 2
12
16 16
44
10
14
7 78
15
0
5
10
15
20
25
FranceUE 28
BoissonsAlimentspour
animaux
Autres prod.
aliment.
Boulang.-pâtis.
et pâtes
Grains ;amylacés
Produitslaitiers
Huileset
graisses
Fruitset
légumestransf.
PoissonViande
En France, davantage de boissons et de produits laitiers dans les productions commercialisées
Le commerce extérieur
28 Agreste FRANCE - Mémento 2018
Soldes commerciaux par grands secteurs : 6,1 milliards d’excédent pour l’agroalimentaire en 2016
Solde CAF-FAB
milliard d’eurosFrance y compris Dom à partir de 1997
- 80
- 60
- 40
- 20
0
20
Industrie civile
Énergie
Agroalimentaire
201715100520009590851980
Source : Douanes - Nomenclature agrégée NA 2008, niveau A38 (2017 provisoire)
Excédent commercial agroalimentaire
Solde CAF-FAB
milliard d’euros constants de 2014France y compris Dom à partir de 1997
- 2
0
2
4
6
8
10
12
14
20171005200095908580751970
Source : Douanes - Nomenclature agrégée NA 2008, niveau A38 (2017 provisoire)
Le commerce extérieur
29Agreste FRANCE - Mémento 2018
Produits les plus excédentaires, les plus déficitaires
France y compris Dom à partir de 1997 2000 2010 2016 2017
(million d’euros)
Solde de la balance commerciale des produits excédentairesBoissons, vins et alcools 7 216 8 717 11 468 12 273Céréales 3 824 5 108 4 722 4 041Lait et produits laitiers 1 836 2 741 2 757 2 353Animaux vivants 1 160 1 504 1 721 1 820Sucres et sucreries 1 283 1 089 982 1 183Produits de la minoterie 585 648 587 516Préparations à base de céréales - 77 347 550 845
Solde de la balance commerciale des produits déficitairesPoissons et crustacés - 1 702 - 2 597 - 3 307 - 3 547Fruits - 986 - 1 874 - 3 218 - 3 405Préparations à base de légumes,fruits - 865 - 1 389 - 2 043 - 2 156Café, thé, épices - 704 - 1 178 - 1 742 - 1 853Tabacs - 1 155 - 1 109 - 1 451 - 1 390Viandes et abats 271 - 807 - 1 132 - 1 211Préparations de viandes et de poissons - 72 - 671 - 833 - 950Floriculture - 765 - 999 - 913 - 928
Source : Douanes - 24 premiers chapitres de la NC (2017 provisoire)
Principaux produits exportés, principaux produits importés
Boissons, vinset alcools
Poissons et crustacésViandes et abats
Fruits Lait et produits laitiersCéréales
Les
troi
s pr
inci
pale
sim
port
atio
nsfr
ança
ises
Les
troi
s pr
inci
pale
sex
port
atio
nsfr
ança
ises
milliard d’eurosFrance y compris Dom à partir de 1997
0
2
4
6
8
10
12
14
16
20171510052000951990
Source : Douanes - 24 premiers chapitres de la NC (2017 provisoire)
Le commerce extérieur
30 Agreste FRANCE - Mémento 2018
73 % des exportations françaises vers les douze premiers pays
0 1 2 3 4 5 6 7Singapour
AlgérieJaponSuisseChine
Pays-BasÉtats-Unis
EspagneItalie
Royaume-UniAllemagne
Belgique
milliard d’euros
Les principaux clients de la France en 2017
Champ : France y compris Dom.Source : Douanes - 24 premiers chapitres de la NC (2017 provisoire)
Échanges de la France avec l’Union européenne
Exportations Importations
2000 2017 2000 2017
(million d’euros)
Boissons, vins et alcools 4 827 6 489 1 468 3 042Lait et produits laitiers 2 885 4 263 2 020 3 746Céréales 3 169 3 356 275 582Viandes et abats 2 462 2 210 2 554 3 977Préparation à base de céréales 1 163 2 693 1 421 3 092Sucres et sucreries 1 387 1 694 461 761Aliments pour animaux 1 047 1 886 599 1 548Animaux vivants 1 417 1 819 337 196Légumes 1 098 1 735 1 065 1 999Autres 7 386 12 243 9 842 19 318Total 26 841 38 389 20 043 38 259
Champ : France y compris Dom, UE à contour évolutif.Source : Douanes - 24 premiers chapitres de la NC (2017 provisoire)
Le commerce extérieur
31Agreste FRANCE - Mémento 2018
73 % des importations françaises en provenance des douze premiers pays
milliard d’euros
Les principaux fournisseurs de la France en 2017
0 1 2 3 4 5 6 7 8Irlande
États-UnisMarocBrésil
PologneSuisse
Royaume-UniItalie
AllemagneBelgique
Pays-BasEspagne
Champ : France y compris Dom.Source : Douanes - 24 premiers chapitres de la NC (2017 provisoire)
Échanges de la France avec les pays tiers
Exportations Importations
2000 2017 2000 2017
(million d’euros)
Boissons, vins et alcools 4 079 9 558 221 733Céréales 1 086 1 595 157 329Lait et produits laitiers 1 107 2 037 137 202Préparations alimentaires diverses 458 1 214 136 402Viandes et abats 681 849 322 293Préparation à base de céréales 289 1 524 107 280Aliments pour animaux 173 854 960 1 030Produits de la minoterie 421 381 7 33Sucre et sucreries 461 405 105 155Autres 1 743 3 695 5 851 13 263Total 10 498 22 110 8 004 16 718
Champ : France y compris Dom, UE à contour évolutif.Source : Douanes - 24 premiers chapitres de la NC (2017 provisoire)
La forêt et le bois
32 Agreste FRANCE - Mémento 2018
La forêt française au 4e rang de l’Union européenne
million d’hectares
2015La forêt française représente plus de 10 % des forêts de l’UE
0 5 10 15 20 25 3010 autres pays de l'UE
LituanieEstonie
Rép. TchèqueRoyaume Uni
LettonieBulgarie
GrècePortugalAutriche
RoumaniePologne
ItalieAllemagne
FranceEspagneFinlande
Suède
Source : Forest europe SoEF 2015
Les sols boisés couvrent 31 % du territoire
%
0 à 20
20 à 3030 à 4040 à 61
nd
nd
Taux de boisement en 2015% de la surface totalemoyenne France métropolitaine : 31,0%
Source : Agreste - Teruti-Lucas
La forêt et le bois
33Agreste FRANCE - Mémento 2018
Commerce extérieur
million d’euros
Commerce extérieur des bois rondset des sciages en 2017
milliard d’euros
Solde des échangesde la filière bois
- 3
- 2
- 1
0
1
Pâteset papiersMeubleset sciages
SciagesPlacagesBois ronds
201715100520000
100
200
300
400
500
600
700
800
Bois tropicaux
Conifères
Feuillustempérés
SciagesBois ronds
Exp
orta
tions
Exp
orta
tions
Impo
rtatio
ns
Impo
rtatio
ns
Sources : Douanes, Agreste (2017 provisoire)
La production de bois et de sciages1990 2000 2010 2016 2017
Récolte de bois (million de m3 de bois rond)
Bois d’œuvre 25,4 32,2 21,1 19,3 19,4grumes de feuillus 10,2 9,6 5,2 5,4 5,3grumes de conifères 15,2 22,6 15,9 13,9 14,1
Bois d’industrie 11,0 13,9 14,2 10,5 10,5Bois de feu1 2,5 2,4 4,5 8,0 8,4Récolte totale de bois 38,9 48,5 39,9 37,9 38,3
Production de sciages (millier de m3 de sciages)Feuillus tempérés 3 303 2 497 1 336 1 312 1 333Conifères 6 955 7 568 6 894 6 398 6 654Feuillus tropicaux 514 234 85 31 20Bois sous rails 221 172 120 152 138Merrains 33 65 55 77 107Production totale de sciages 11 026 10 536 8 491 7 992 8 252
1. Uniquement celui récolté par les exploitants forestiers.Source : Agreste - Enquêtes annuelles de branche sur les exploitations forestières et sur les scieries
Départements d’outre-mer
34 Agreste FRANCE - Mémento 2018
Industries agroalimentaires des Dom (hors Mayotte) en 2016Secteur d’activité (Naf rév.2) Effectif
salariés en ETP1
Chiffre d’affaires
total
Chiffre d’affaires à l’export.
Valeur ajoutée
Excédent brut
d’exploitation(nombre) (million d’euros)
Industries agroalimentaires 7 052 1 968 201 437 144dont fabrication prod. boulangerie 607 102 2 33 12
fabrication & conserv. viande 1 184 285 s 30 sfabrication prod. laitiers 979 232 s 55 15fabrication autres prod. alim. 1 623 413 s 67 sfabrication de boissons 1 452 533 71 186 87
1. En équivalent-temps-plein. Sources : Insee - Esane, traitements SSP
Principales productions agricoles en 2017Guadeloupe Martinique Guyane La Réunion Mayotte
(tonne)Canne à sucre 773 979 208 249 9 844 1 868 338 0Riz 0 0 2 600 0 17 Banane (fruit) 45 620 125 054 8 800 5 148 575 Ananas 2 248 880 7 200 14 280 3 750 Agrumes 1 467 650 28 660 8 413 1 153 Tubercules et pommes de terre 4 197 3 472 34 730 2 974 19 042
(hectolitre)Lait de vache, livraisons à l’industrie 0 2 311 580 188 177 13 100
(tonne-équivalent-carcasse)Bovins 2 296 1 260 749 1 940 575 Porcins 1 902 1 319 446 11 980 0Ovins - Caprins 56 41 12 120 60 Volailles 1 260 1 944 62 14 885 198
Source : Agreste - Statistique agricole annuelle (2017 provisoire)
Données de structureGuadeloupe Martinique Guyane1 La Réunion
Nombre d’exploitations (millier) (ensemble des exploitations)2010 7,8 3,3 2,8 7,62016 6,7 2,8 2,6 7,1
Superficie agricole utilisée (millier d’ha)2010 31,4 25,0 18,0 42,82016 28,1 19,8 24,3 38,9
Superficie moyenne (ha)2010 4,0 7,6 6,4 5,62016 4,2 7,1 9,3 5,5
Nombre d’actifs permanents (personnes)2010 12 903 8 764 4 490 15 7572016 11 337 7 575 4 864 15 232
Volume de travail y c. saisonniers (en ETP)2010 7 805 7 780 3 170 11 7282016 6 775 5 092 3 896 11 721
1. Champ limité aux exploitations de la bande côtière la plus accessible.Source : Agreste - Recensement agricole 2010 et Enquête structure 2016
Départements d’outre-mer
35Agreste FRANCE - Mémento 2018Source : Agreste - Comptes régionaux de l’agriculture - Base 2014 (2017 provisoire)
La production agricole en 2017 (hors subventions)
Guadeloupe156 millions d’euros
Martinique125 millions d’euros
Guyane177 millions d’euros
La Réunion363 millions d’euros
Mayotte97 millions d’eurosCultures industrielles (y compris canne)
FruitsLégumes frais, tuberculesFleurs et plantesAutres produits végétaux (dont céréales y compris riz)BovinsPorcinsProduits avicolesAutres produits animaux
2
76
18
13
23
31
17
92
11
2
67
2
66
55
1
23
35
4
1
106
52
72 49
105
5916
5518
59
21
33 4330
MémentoFRANCE - Édition 2018
Ministère de l’Agriculture et de l’AlimentationService de la statistique et de la prospective
3 rue Barbet de Jouy – 75349 PARIS 07 SPwww.agreste.agriculture.gouv.fr
Directrice de la publication : B. Sédillot Impression : Ateliers Modernes d’ImpressionsDépôt légal : à parution © Agreste 2018ISSN : 2259-4825 ISBN : 978-2-11-152163-6 Prix : 3 €
120 000 ETP
60 000 ETP
30 000 ETP
Chefs d’exploitation et coexploitants
Salariés permanentsConjoints et autres actifs non salariés
Sources : Agreste - Bilan annuel de l’emploi agricole, MSA
Salariés saisonniers, occasionnels, externes (ETA, Cuma, …)
Main-d’œuvre dans les exploitations agricolesen 2016
Volume de travail en équivalent-temps-plein (ETP)