Den bornholmske fødevarekatalysator er dit værktøj

Kannikegaard, Rønnevej 1, 3720 Aakirkeby, 56 90 78 00, www.blf.dk

Bornholm er et spisekammer

Vi har en lang række fødevareproducenter, som leverer kvalitet, storytel-

ling og oplevelser. Vi ’råder’ over nogle af de bedste kokke i verden. Vi har

en natur, hvis mangfoldighed og muligheder er helt unik. Vi har masser af

plads, store mængder god landbrugsjord, temmelig mange dygtige bønder

og en lang tradition for gode fødevarer. Med Gaarden - det bornholmske

madkulturhus - i Melsted har vi en helt unik platform til at invitere hele

verdenen indenfor: sætte i scene, fortælle, vise frem, skabe engagement,

indsigt og stærke relationer. Og med den bornholmske fødevarekatalysa-

tor har vi samlet kræfterne, erfaringerne og kompetencerne - og skabt en

motor, der kan accelerere udviklingen, stimulere til at smagen af Bornholm

bliver endnu stærkere, medvirke til at endnu flere fødevarer rammer for-

brugernes ganer; at der bliver skabt flere initiativer, flere oplevelser - mere

Bornholm.

Den bornholmske fødevarekatalysator

Den bornholmske fødevarekatalysator er skabt i et samarbejde mellem det

regionale madkulturhus Gaarden, Gourmet Bornholm - en del af regional

madkultur, Bornholms Landbrug & Fødevarer, Center for Regional og

Turismeforskning, Væksthus Hovedstadsregionen, Business Center

Bornholm og Bornholms Vækstforum. Katalysatoren er støttet med

fondsmidler fra Bornholms Vækstforum, Den Europæiske Socialfond og

Den Europæiske Regionalfond, samt Bornholms Regionskommune.

Vi investerer i din fremtid

DEN EUROPÆISKE UNION

Den Europæiske Fondfor Regionaludvikling

Vi investerer i din fremtid

DEN EUROPÆISKE UNION

Den Europæiske Socialfond

12

Den bornholmske fødevarekatalysator er dit værktøj

produktudvikling

produktionsøkonomi

økologi

certificeringer

myndighedskrav

finansiering

emballage

fødevareklynge

forretningsudvikling

markedsudvikling & salg

eksport & innovation

IPR rettigheder

digital forretningsudv.

ledelsesudvikling

finansiering af vækst

opstart

udvikling

vokseværk

effektiv drift

finansiering

iværksætteri

Fem åbne døre, der gør det lettere, smidigere, hurtigere at komme fra jord til

bord. Vi vejleder, skaffer viden, finder pengetanke og tilskudsmuligheder, graver

løsninger frem, tilbyder dig genveje, erfaringer, ny viden og netværk,

der booster din forretningsudvikling - uanset hvor langt du er

kommet.

Egne noter

2

11

innovation

events

madoplevelser

testkøkken

showroom

kompetenceudvikling

forbrugertest

forretningsmodeller

erfaringsudveksling

markedsføring

uddannelse

ny viden

seminarer

kompetenceudvikling

Kontakt

Kontakt Bornholms

Landbrug, så får du

det fulde overblik og

kommer hurtigt i gang.

RING

56 90 78 00.

SKRIV

mikkel@gaarden.nu

11

3

ProduktudviklingBornholms Landbrug & Fødevarer

Bornholms Landbrug har tre konsulenter, der skræddersyer din produktudvikling og sikrer, at du har styr på dine produkter

Bornholms Landbrug & Fødevarer tilbyder vejledning og sparring på en

lang række områder foruden regnskabsføring, moms og skat, budget,

risikostyring og oprettelse af selskaber:

SYSTEMATISK PRODUKTUDVIKLING Vi giver dig værktøjerne

til, hvordan du kan producere, så du får optimal smag, den rigtige

holdbarhed og det prisniveau, som gør dig konkurrencedygtig.

PRODUKTIONSDESIGN Vi hjælper med at undersøge markedet for

ingredienser, emballager og maskinleverandører. Vi har også styr på,

hvordan dine produktionslokaler skal indrettes i forhold til lovens krav.

EMBALLAGE Emballagen skal mere end at se godt ud. Vi hjælper dig

med at finde den rigtige emballage, der både passer på dine produkter

og overholder myndighedskrav med videre.

ALT DET MED SMÅT Bornholms Landbrug & Fødevarer har også

styr på hygiejnekrav, anmeldelse til Fødevarevarestyrelsen, mærkning,

økologi, egenkontrol, risikoanalyse, ingredienser, tilsætningsstoffer,

fødevarekontaktmaterialer, næringsdeklarationer og ingredienslister.

MERE INFORMATION

Kontakt Bornholms Landbrug & Fødevarer

Ring 56 90 78 00.

Skriv mikkel@gaarden.nu

FødevarerådgiverSigne Folke

KonsulentElisabeth Falk

Koordinator Mikkel Bach-Jensen

VirksomhedsrådgiverKlaus H. Petersen

Soufflé af torsk med safran, kantareller og solbærhanesky. Solvarme blåbær. Saltstegt sild og rødgrød...Naturens frugter. Nogle af de bedste kokke. En lang tradition for god mad. Masser af iværksættere med ild i

årerne. Bornholm er mere end sol og sommer...

Saften fra somme-rens hyldebærblom-ster. Saltstegt sild med rødbeder, bløde løg og sennep. Kjaer-strups fornemmelse for håndlavet chokolade. I Sva-neke tryller én af Danmarks vildeste øl-bryggere med smag, aroma og ædle råvarer. Det gode mel fra Valsemøllen i Aakirkeby. Sct. Clemens Bleu - den dobbelte verdensmester fra vores eget mejerii Klemensker. Og i Snogebæk økologisk is, der fremstilles af lokale råvarer. De friske kartofler til salg langs vej-kanten. Sensommerens eksplosion af gode spises-vampe: skørhat, pigsvampe, mælkehat, østershat og tragtkantareller. Miraklerne i brombærkrattet. De solvarme blåbær, hvis man kan finde dem. Og hvis man er heldig – den søde og krydrede smag af morbær. Måske en solvarm figen eller sågar en fersken. Hvis man er heldig. Alle frugterne fra havet. De nyrøgede sild. Og havørrederne, der trækker op i øens åer for at gyde. Laksen i havet. Jorden. Havet. Solen. Menneskene. Maden. Tag en bid - Bornholm er et spisekammer. Gourmetkokkene kommer til øen for at få fat i rabarber-saften fra Bornholms Mosteri og lave hvidvin på druerne fra Lille Gadegård. De kommer for at vælge kød blandt øens frilandsgrise og Thor Kures kødkvæg. De kommer efter de vilde frugter

og krydderurterne, pølserne, silden, øllet, havtornen,

rapsolien, kiksene, lammene fra Ham-

mershus, lakridsen, honningen, sennepen - de

fanger vild humle i Bølshavn til deres øl, de skanner skov og

strand for urter til deres gryder. Pludselig dukker der marmelade op lavet af

vilde hindbær plukket i skov og hegn. Pludselig står nogle af Danmarks bedste cocktailrystere og tryller i en lille café i Listed. Microbryggerierne knopsky-der - senest på Christiansø og på vingården Lille Gadegaard. Pludselig kan man få øl, der er lagret på trætønder. Pludselig kan man få bornholmsk whi-sky. Pludselig... havtorn, balsamico, sommersnap-sen, sevablødda, vingummi. Danmarks bedste kokke kommer til Bornholm for at dyste i kokkekonkurrencen Sol over Gudhjem. Rundt omkring på øen huserer nogle af Danmarks bedste kokke. På sydlandet herser kokkene fra michelin-restauranten Kadeau med voldsomme ambitioner. Fødevareiværksættere strømmer til øen for at være en del af den bornholmske madscene og dra-ge fordel af fødevarekatalysatoren. Velkommen til.

4 9

Madkulturhuset/Gourmet Bornholm- en del af Regional Madkultur

Gaarden - det regionale madkulturhus har to dagsordener: udvikling og promovering af bornholmske fødevarer

gaarden - det regionale madkulturhus er et åbent hus. Åbent for

arrangementer, semiarer, gæster, turister, bornholmere, kokke,

lejrskoler, foodies og fødevareproducenter.

MADOPLEVELSER gaarden afholder en lang række

arrangementer i løbet af året med et skarpt fokus på

madoplevelser og maddannelse - både ude og inde. Så hold øje

med kalenderen.

SHOWROOM gaarden er også showroom for de bornholmske

fødevare - og du er velkommen til at leje lokalerne, hvis du har

noget, du vil vise frem, noget du vil dele eller noget, der skal

testes af.

PROF KØKKEN Vi har professionelt grej til det meste - og lejer

gerne køkkenet ud til testproduktioner. Skal du bruge et godkendt

produktionskøkken i f.eks. en uge eller to, så fixer vi også det.

UDVIKLING Derudover vil vi løbende invitere

fødevareproducenter fra andre egne af landet til

erfaringsudvekslings-battle m.m.

MERE INFORMATION

Kontakt gaarden

Ring 20 30 28 20

Skriv mikkel@gaarden.nu

Formidler og guideThomas Guldbæk

Leder og sekretariatschefMikkel Bach-Jensen

Bornholm ud i verden

Væksthuset vil ud i verden med Bornholms virksomheder, og vi vil have dig med !

Målsætningen bag Bornholm ud i verden er at øge din virksom-heds salg – og derigennem styrke Bornholms vækst.

Du får:• Fast tilknyttet konsulent gennem hele forløbet• Rådgivning og input fra markedseksperter• En international vækstplan for din virksomhed• Markedsbesøg• Nye salgs- og kundemuligheder• Støtte og netværk til kommende eksportfremstød

Vi tager udgangspunkt i den enkelte virksomhed, men har et mål om samtidig at styrke synergien mellem de bornholmske virk-somheder via opbygning af et eksportnetværk, fordi det giver fordele for alle.

Der er i tilknytning til programmet mulighed for at søge funding til relevante investeringer i produktionsanlæg, hvis dette viser sig at være en barriere for vækst i din virksomhed.

SE MERE Se mere på www.startvaekst.dk/vhhr.dk/bornholmudiverden

ProjektlederJessy Brughmans

Breno ThorsenVækstkonsulent

VIL DU VIDE MERE?Kontakt Projektleder

Jessy Brughmansjbr@vhhr.dk 30 10 81 18

eller

Vækstkonsulent Breno Thorsen bt@vhhr.dk 30 10 81 03

Vi investerer i din fremtid

DEN EUROPÆISKE UNION

Den Europæiske Fondfor Regionaludvikling

58

Projekt Viden og Vækst

Henrik Juul-Pedersen

KonsulentLene Havtorn Larsen

Udvikling, innovation og vækst business center bornholm

Business Center Bornholm er indgangsportalen til virksomheds-vejledning og lokal erhvervsservice

Du har således adgang til lokale konsulenter, der yder kompetent vejledning og sparring til både ledere og medarbejdere. Målet er at medvirke til at skabe vækst i det bornholmske erhvervsliv – til størst mulig gavn for hele det bornholmske samfund. Dette gøres bl.a. ved at styrke de bornholmske virksomheder, så de er kvalifi-cerede til at klare både nutidens og fremtidens udfordringer.

START UP Vejledning. Kurser. Handlingsplaner. Strategier. Finansiering.

VOKSEVÆRK OG BUNDLINJE Vejledning og sparring, når du har ambitioner: Strategier, handlingsplaner og finansiering. Optimering af din virksomhed med fokus på en stærkere bundlinje.

INNOVATION Vi tager de første skridt sammen - og finder de specialister, der sender dig videre. Vi sætter dig i kontakt med specialiserede erhvervskonsulenter og skræddersyede støtteprogrammer.

INFORMATION Læs mere påwww.bornholm.biz eller kontakt Business Center Bornholm, tlf.: 56 95 73 00, info@bornholm.biz

DirektørFredrik Romberg

KonsulentJohn Noer

ErhvervskonsulentTravis Thornton

ErhvervskonsulentJørn Pedersen

viden & vækst

PROJEKT

LÆS MERE PÅ www.startvaekst.dk/vhhr.dk/viden-og-vaekst

eller kontakt Breno Thorsen, 30 10 81 03, bt@vhhr.dk

Vi investerer i din fremtid

DEN EUROPÆISKE UNION

Den Europæiske Fondfor Regionaludvikling

KonsulentJohn Noer

Breno ThorsenVækstkonsulent

NETVÆRKSDREVET INNOVATIONSLEDELSE n For virksomheds-

ledere med min. to ansatte, der vil styrke konkurrenceevnen gen-

nem kvalitet, originalitet og oplevelse. Netværksmøder med fokus

på den nyeste litteratur om innovation og ledelse. Starter maj 2017.

Pris 3.000 kr. KONTAKT Lene Havtorn Larsen, Center for Regional- og

Turismeforskning, 30 85 51 78, ler@crt.dk

4 WORKSHOPS : BLIV EN BEDRE LEDER n For virksomhedsledere

med minimum to ansatte. Workshops med en pallette af ledelses-

værktøjer, der gør dig til en bedre leder og samtidig udfordrer din

forretningsmodel og -plan. 1:1 sparring i forløbet. Nyt hold efter

sommerferien 2017. Pris 3.000 kr. KONTAKTJohn Noer, Business Cen-

ter Bornholm, 30 70 22 53, jn@bornholm.biz

VÆKST VIA LEDELSE – STYRK DIN PROFIL n For ambitiøse virk-

somhedsledere med min. fem ansatte og ambitioner om at udvikle

forretning og lederpotentiale: Du får afklaret og skærpet dine leder-

kompetencer, kortlagt og afdækket din virksomheds udviklingsmu-

ligheder. Praktiske værktøjer og 1:1 sparring i hele forløbet. To hold

efter sommerferien 2017. Pris 15.000 kr. KONTAKT Breno Thorsen,

Væksthus Hovedstadsregionen, 30 10 81 03, bt@vhhr.dk

KLÆDT PÅ TIL NÆSTE SKRIDT n Alle deltagende virksomheder kan

få udarbejdet kompetence - og udviklingsplaner for sine medarbej-

der og evt. få udarbejdet tilbud på kurser og opkvalificering. KONTAKT

Henrik Juul-Pedersen, Campus Bornholm, 60 12 18 14, hjp@cabh.dk

Væksthus Hovedstadsregionen er din uvildige sparringspartner, der hjæl-per med forretningsmodel, marked og kunder, organisation, ledelse, finansiering og efteruddannelse....:

7