DESCRIPCIN DE MERCADO

CHOCOLATES ANTECEDENTESLos chocolates son golosinas fabricadas a base de cacao y/o cocoa, leche, almidn, azcar y saborizantes. Existen diversas presentaciones como tabletas, envasados en cajas, tarros o latas, estuches, bolsitas, u otros. Los hay con fruta, rellenos con crema o licor, puros, bombones, grageas; tambin hay versiones dietticas, chocolates blancos, negros y presentaciones para fechas especiales.A nivel mundial, las empresas que dominan el rea de la gran distribucin de chocolate para consumo general son Nestl, Mars,Hershey Foods, Kraft Jacobs Suchard y Cadburys. Las principales empresas productoras de chocolates finos, de alta calidad y prestigio, son Ferrero, Lindt, Nestl's, Peter's Chocolate Company y Valrhona.

DISTRIBUCIN DE VENTAS DE LAS10 PRINCIPALES EMPRESASPRODUCTORAS DE CHOCOLATES ANIVEL MUNDIAL

Mars Inc7,5%

Nestl7,2%

Hersheys Foods4,5%

Cadbury4,4%

Ferrero3,9%

Kraft Foods2,8%

Meiji Seika1,9%

Callebaut1,8%

Lindt1,1%

Lotte Confectionery0,9%

Fuente: Top 100 Global Confectionary Companies- Mincetur UNCTAD

Si bien la mayor competencia se da en chocolates para consumo masivo, existe una tendencia creciente en la demanda de chocolates finos, prueba de ello es la presencia de empresa como Ferrero y Lindt en la lista de principales empresas. En nuestro pas las empresas que dominan el mercado de chocolates para consumo masivo son subsidiarias de transnacionales: Nestl, Compaa Nacional de Chocolate, Kraft. Las dos primeras, en distintos momentos, adoptaron estrategias de crecimiento, comprando las empresas peruanas Donofrio y Winters respectivamente.Actualmente, las empresas locales que empiezan a destacar son aquellas que se han centrado en mercado de chocolates finos, optando por atender a segmentos o nichos de mercado con necesidades especficas, tanto a nivel local como para exportacin.

ESTRUCTURA DEL SECTOREl sector est conformado por varias lneas de produccin y productos relacionados con la elaboracin del cacao, chocolate y productos de confitera.

Tienen como insumos bsicos el cacao y el azcar, de ah la importancia de los proveedores agrcolas de estos productos, as como de los vinculados a las industrias del papel y qumica.Al interior del sector se identifican las lneas mostradas en cuadro 2 Para los aos 2007 y 2008 se estima que el mercado de chocolates crecer 20%debido a la gran demanda que se genera por el lanzamiento de nuevos productos y el ingreso de nuevos competidores. La produccin anual de chocolates en elPer bordea las 13.000 toneladas. El consumo es mayoritario an en Lima (55%),pero la tendencia de la demanda en provincias (45%) parece ir en incremento. Alas compras de chocolates en Lima, le siguen Chiclayo, Piura y Trujillo.Comercio exterior:Los principales destinos de la exportacin de chocolate son Venezuela, Colombia, Ecuador, Bolivia y Costa Rica. En el 2004, las exportaciones totales alcanzaron las1288,62 toneladas, equivalentes a 2.819,39 miles de dlares (valor FOB). En el2006, experimentaron un crecimiento del 33%, alcanzando los US$ 8.9 millones. Venezuela es el principal mercado para exportar chocolate peruano. Sin embargo,se estn abriendo posibilidades en los mercados de Estados Unidos y determinados pases europeos. Por el lado de las importaciones, estas representan 1.851 toneladas, que equivalen US$4.09 millones de dlares. Los principales pases de origen de las importaciones son Chile, Estados Unidos y Venezuela; siendo las principales marcas importadas Hershey`s, M&M Mars, Snickers y Milky Way.REVISION DEL PRODUCTO

Consumo pr capita: El consumo anual per cpita de chocolates en el Per es apenas de 400 gramos, mientras que en Brasil es de un kilo. En Suiza -uno de los pases lderes en la industria del chocolate- el consumo anual alcanza los 10 kilos per cpita, en Estados Unidos el consumo per capita aproximadamente es de 6,5 kg.

Estacionalidad de consumo:El chocolate es un producto de consumo estacionario, siendo la temporada de mayor consumo entre mayo y noviembre, periodo en el que se suelen duplicar las ventas. El consumo se reduce notoriamente en el verano, tanto en Lima como en provincias; sin embargo, cabe aclarar que en la regin sur que concentra entre el 35% y 40% de las ventas) la demanda es ms pareja. Si bien no existen cifras que nos respalden, podramos agregar en el caso de chocolates finos y artesanales, adems de la estacionalidad derivada del clima, hay fechas en que las ventas definitivamente son mayores como da de los enamorados, da de la madre, navidad, y en menor medida da del maestro y da de la secretaria.

Principal insumo: El CacaoUna de las principales ventajas de los fabricantes locales de chocolates es que elPer es principal productor de la principal materia prima: el cacao.La capacidad de industria procesadora de cacao en el Per es de 31.500 TM/ao,con una produccin promedio mensual en el 2006 de 129 toneladas, y un nivel deventas mensual de 120 toneladas.A partir de la semilla de cacao se obtiene:

Cacao en granoProductos intermedios (licor de cacao, manteca de cacao, pasta de cacao ycacao en polvo)ChocolateLa principal produccin del grano de cacao est orientada a la fabricacin dechocolates y como insumo para las industrias fabricantes de galletas; adems, lamanteca de cacao constituye un insumo importante para la fabricacin deproductos farmacuticos y cosmticos.

El cacao es un cultivo alternativo para los agricultores de la regin San Martn, queantes cultivaban coca. La calidad de este producto ha permitido el acuerdo deventa logrado en julio del 2007, entre 236 agricultores de la zona y la empresa Hersheys , el ms grande fabricante de chocolates de calidad y golosinas en los Estados Unidos, para el abastecimiento de cacao orgnico de la ms alta calidad.El Per exporta productos derivados del cacao en el siguiente orden:

Manteca de cacao 51,75%

Cacao en polvo 19,87%

Chocolates12,45%

Cobertura de chocolate 6,39%

Cacao en grano 9,54%

El mercado de chocolatesAl analizar el mercado de chocolates en el Per podemos empezar dividiendo a lasempresas que operan en el sector en dos grupos, en funcin al tipo de producto,calidad y segmentos de mercado:1Hershey Company: empresa con ms de 13,000 empleados a nivel mundial, cuyas ventasen el 2006 sus ventas fueron de cerca a US$5,000 millones. Su marca icono de consumoglobal como esKissesEl primer grupo produce chocolate de manera industrial, es decir, en grandescantidades. Est orientado a un pblico masivo, abarcando la mayora delmercado de chocolate en el Per. A este grupo pertenecen Nestl, CompaaNacional de Chocolate (Winters), Negusa, entre otras.El segundo grupo esta formado por empresas de menor tamao, que producenchocolates finos y artesanales, abarcando un segmento ms reducido deconsumidores. A este grupo pertenecen Chocolates Ibrica, ChocolatesHelena, Chocolates Britt, y otros pequeos fabricantes.En ambos casos las empresas optan por producir algunas de las cinco clasesde chocolates mostradas en el cuadro 3, concentrndose la competenciaindustrial en los chocolates compactos o duros y los baados con chocolate.Las empresas dedicadas a producir chocolates finos artesanales generalmentetienen como producto fuerte los bombones.

Los duros o compactos, que puedencontener man, avellanas o pasas.43%

Los baados con chocolate, entre losque se encuentran los wafers, lasgalletas y las barras dulces concobertura de chocolate.26%

Los chocolates rellenos.12%

Los chocolates en grageas13%

Los bombones.6%

Las empresas industrializadas compiten mediante la produccin ycomercializacin masivas de variadas lneas de tabletas y barras de chocolateestandarizadas, las que se distribuyen a travs de canales masivos, congrandes inversiones en la promocin de sus productos.Por otro lado, las empresas de chocolates finos venden productos selectos, dealta calidad, a precios superiores, por mediacin de canales de distribucin mslimitados, exclusivos y especializados. Elaboran productos diferentes, empleaningredientes de la mxima calidad y dedican mucho ms tiempo que otros alproceso de elaboracin.Si bien es cierto que la mayor competencia se da en la produccin industrial dechocolates para consumo masivo, en los ltimos aos la demanda dechocolates finos y artesanales ha empezado a adquirir mayor relevancia en elmercado internacional y tambin en el local. Consumidores conocedores y msexigentes, as como mayor informacin sobre bondades del chocolate, la4

preocupacin por la salud, explican la aparicin de lneas de chocolatesorgnicos, chocolates con altos porcentajes de cacao, chocolates premium,chocolates para ocasiones especiales y regalo.Para ilustrar la creciente importancia de estos chocolates, podemos cita comoejemplo a la empresa Hersheys, que adems de operar en la produccin dechocolates para mercado masivo, cuenta con filiales que operan en elsegmento de chocolates finos, siendo estas:Artisan ConfectionsCompany, que elabora y distribuye marcaspremiumdechocolate (dirigida a paladares muy exigentes y segmentos de alto poderadquisitivo).Scharffen Berger, una filial que destaca por sus productos a base de cacaososcuros de excepcional calidad.Joseph Schmidt, otra empresa deHersheyreconocida por enfocarse alsegmento de dulces artesanales para regalo.Dagoba, lder en el segmento de chocolates de alta calidad elaborados concacao orgnico.De la misma forma, la empresa colombiana Compaa Nacional de Chocolates2,hace cuatro aos incursion en el mercado de los chocolates finos del mundopara llegar a los paladares exigentes de europeos y norteamericanos. En el ao2004, la compaa lanz al mercado el `Chocolate Santander`, primer productoque tiene la caracterstica de ser un chocolate de origen cosechado totalmenteen las ms selectas fincas de Santander y procesado en Colombia.En esta oportunidad centraremos nuestro caso en el sector de chocolates finos yartesanales.Empresas de produccin chocolates finos y artesanales:Estas empresas generalmente nacen con el objetivo de satisfacer las necesidadesde un segmento especfico de clientes. Ofrecer productos finos y artesanales, debuena calidad. Son productos de alta diferenciacin, con respecto al chocolateindustrial, ya sea en calidad, presentacin, o exclusividad, lo que permite cobrarprecios superiores al promedio de la industria.Este es un mercado mucho ms reducido que el industrial, pero que en los ltimosaos muestra dinamismo y perspectivas muy favorables, tanto internas como deexportacin. Existe un nmero pequeo de productores que compiten por alcanzarla lealtad de los consumidores. Al ser chocolates de alta calidad, por lo general, lasempresas se orientan a los segmentos A,B y C1 de la poblacin.Los canales de distribucin que utilizan estas empresas son bastante reducidosdebido al carcter de exclusividad que tienen. Por lo general cuentan con localespropios de venta del producto; es decir, no utilizan terceros en la cadena dedistribucin, sino que son ellos mismos los que producen, comercializan y vendensus chocolates. Esta estructura de canal exclusiva, permite tener un controlabsoluto sobre el canal, lo que entrega un mejor servicio y calidad al cliente final.Algunos otros cuentan con distribuidores exclusivos que son los responsables decolocar sus productos en supermercados y tiendas idneas.2Compaa Nacional de Chocolates adquiri empresa Winters el ao 20075

En relacin a la promocin, no usan medios masivos, concentrando el esfuerzopromocional en sus puntos de venta, en especial en fechas de mayor demanda.Cabe aclarar dos puntos: Primero, estos chocolates no son exclusivamenteartesanales, ya que emplean maquinarias en su fabricacin; y segundo, no existencifras que muestren participacin de mercado u otros datos ya que generalmenteson las empresas grandes las que realizan o solicitan los estudios de investigacinde mercados.A continuacin algunos apuntes sobre las empresas ms importantes en nuestromedio, tanto por los aos de operacin como por el volumen de ventas. Cabeaclarar, que tambin hay varias empresas locales pequeas. Algunas de ellasoptan por la venta de sus productos a travs de pginas web; como RoselenChocolates3, otras que cuentan con sus tiendas para la venta de sus productos; yalgunas que como atienden a pedido, especialmente para eventos e instituciones.LA IBRICAChocolates La Ibrica, empresa emblemtica arequipea, es una empresa queopera desde 1909, ofreciendo productos de chocolate y de confitera fina de lamejor calidad. Es una empresa que desde sus inicios hasta el da de hoy,mantiene como caractersticas empresariales el ser una empresa cien por cientoperuana y ser una empresa familiar (familia Vidaurrzaga).Sus productos son reconocidos a nivel nacional por su calidad y gran sabor,mezcla del cacao peruano y recetas europeas. El ao 2006, la demanda internade chocolates La Ibrica creci en 11%. Se calcula que con los planes deexportacin a Estados Unidos la venta deber aumentar a 20%.El 2005, La Ibrica design como distribuidor de sus productos a la empresaSerpel Per; con esta alianza estratgica la marca ha logrado una posicin muyimportante en el mercado limeo. Por otro lado, con la decisin de mejorar sudistribucin en Lima, La Ibrica inaugur en los primeros meses del 2006 suprimera tienda, un mdulo de venta en el Centro Comercial Jockey Plaza yplanifica contar con dos locales ms. El inters de la empresa es tener undeterminado nmero de tiendas exclusivas en Lima, donde el consumidor puedaconocer y adquirir toda la gama de productos que ofrece "La Ibrica". En Arequipacuenta con cinco modernas tiendas ubicadas en zonas estratgicas y una ampliared comercial que le permite cubrir la atencin de su creciente mercado.La empresa abastece el mercado arequipeo con el 50% de su produccin(aproximadamente 200 toneladas) y el otro 50% est destinado a satisfacer lademanda del mercado limeo a travs de tiendas especializadas en la capital. Enentrevista aparecida en diario El Comercio4, el propietario de la empresa, seorVidaurrzaga explic que invertirn 2 millones de dlares para ampliar su plantaubicada en el Parque Industrial de Arequipa e incrementar su produccin anual en20%. Ahora, con las 80 toneladas adicionales que producirn, esperan no soloiniciar la exportacin a Estados Unidos, sino tambin a pases cercanos, comoChile, Bolivia y Argentina.Su Misin5es Desarrollar la pasin por el chocolate entre nuestros clientes alelaborar productos utilizando los mejores insumos naturales y tradicionales recetas3http://www.roselen.com/contacto.htm4El Comercio, martes 16 de octubre del 20075Misin y Visin: elaboracin ficticia para el curso6

Arequipeas y europeas, permaneciendo fieles al chocolate puro de manteca decacao. Su Visin es Ser la empresa lder de calidad en produccin de chocolatesartesanales, y orgullo del Per.CHOCOLATES HELENAChocolates Helena es una empresa establecida en 1975 por la seora ElenaPanizo y familia. Es una empresa que hoy se dedica a la fabricacin, distribucinde chocolates y tejas. Adems cuenta con una franquicia que opera en Miami,desde donde se distribuyen sus productos a los franquiciantes a travs de supropia flota de camiones refrigerados.En sus inicios la produccin fue artesanal, siendo uno de sus principales productosel pecanroll, la pequea fbrica artesanal fue creciendo y en los 80, cuandoempiezan a llegar productos importados deciden diferenciarse, fabricando tejas demanera industrial. Hoy en da cuentan con siete variedades de tejas elaboradascon un manjarblanco de sabor casero, con garanta de seis meses de vida, lo cuales difcil de lograr con un producto lcteo.El inicio de la internacionalizacinLa marca empieza a darse a conocer en el exterior debido a que la gente empeza enviar a sus familiares y a amigos que radican en el exterior. Luego, a partir del2006, American airlines decide reemplazar los chocolates Godiva que entregabaen sus vuelos por productos Helena. Las tejas se reparten en los vuelos que van aBoston, Chicago, Nueva York, y en la primera clase de los viajes con destino aEuropa. Estas ventas representan para chocolates Helena, ms que resultadoseconmicos, una importante vitrina para dar a conocer sus productos en el exterior.La empresa est considerando el desarrollo de nuevos productos, adecuados a losgustos del mercado americano, entre ellos una teja de man, y un producto que vaa ser la teja cubana, con el dulce de la guayaba.

CAF BRITT PERCaf Britt fue fundado en 1985 como la primera tostadora de caf gourmet deCosta Rica, hoy en da es reconocida mundialmente como empresa lder en cafgourmet. La expansin de la empresa hacia Per responde a lacomplementariedad de temporadas de cosecha entre Costa Rica y Per, lo que lepermite a la empresa suministrar a sus clientes caf recin cosechado durantegran parte del ao.Es as en el 2005 Caf Britt abri en Per su primera planta tostadora y tiendasfuera de Costa Rica, lo cual implic no slo tostar caf peruano sino tambinfabricar chocolates. Cuentan con cuatro tiendas de caf, chocolates y souvenirs enel Aeropuerto Internacional Jorge Chvez, dos de ellas libres de impuestos.La lnea de chocolates gourmet, que iniciaron con granos de caf baados enchocolate, hoy en da est compuesta por siete productos, siendo su ms recientelanzamiento de las exticas semillas de Macadamia y Maran, tambin conocidascomo Cashew, cubiertas del ms selecto y puro cacao nacional.A continuacin, extractos de una nota de prensa que se explica por si sola6:6http://agenciaorbita.com/index2.php?option=com_content&do_pdf=1&id=24697

El pblico peruano es amante de la combinacin de nueces con chocolate y, en elmarco de nuestro compromiso por ofrecer nuevas combinaciones y sabores,decidimos sumar a nuestra exitosa oferta estos dos nuevos productos queesperamos gocen de la misma gran aceptacin que los chocolates Britt rellenos degranos de caf tostado, lcuma, pltano y maracuy, seal Jose Vsquez deVelasco, gerente general de Caf Britt Per. El ejecutivo sostuvo, adems, que lasnueces de Macadamia y de Maran no slo son reconocidas a nivel mundial porsu exquisito sabor, sino tambin por sus altos valores proteicos y benficos para lasalud. La nuez de Macadamia no contiene colesterol y es baja en sodio y engrasas saturadas. En Caf Britt nos aseguramos de brindar a nuestro pblicoproductos de la ms alta calidad, por lo que ests semillas son finamenteseleccionadas para fusionarse con el ms puro chocolate peruano, puntualizVsquez de Velasco. Estos nuevos chocolates ya se encuentran a la venta en lastiendas de Caf Britt ubicadas en el aeropuerto internacional Jorge Chvez y en elhotel Marriot, as como en la cadena de supermercados Wong.

PRODUCTOS IMPORTADOS

La oferta de chocolates finos no es muy amplia, se caracteriza por distribucinentre selectiva y exclusiva. As, podemos encontrar algunos puntos de venta comocadena Pharmax que cuentan con productos Lindt, una de las marcas msimportantes en chocolatera fina a nivel mundial, as como con bombones Guylain,Ferrero Rocher y algunas marcas de bombones italianos se vendenespordicamente. Tambin en algunos supermercados como Wong y Vivanda seencuentra alguna oferta de estos productos, especialmente en pocas de mayordemanda, como el da de la madre o da de los enamorados.Nuevos ingresos:oAlfajores y Chocolates Havana: Esta marca argentina de repostera artesanaly chocolatera fina ingresa al Per en el 2007 con un nuevo formato de tienda ycafetera premium, cuyo diseo representa la imagen que a futuro esperandifundir en pases donde ya tienen un espacio ganado: Chile, Brasil, EstadosUnidos, Venezuela, Costa Rica, Colombia, Bolivia, Paraguay y Espaa, entreotros. Empresarios peruanos han trado a Lima uno de los smbolos deArgentina, cuya historia empieza en 1947, cuando tres socios desarrollaron lafrmula de una golosina que desde entonces supo ganar un lugar en lamemoria y el gusto de la gente: los alfajores Havanna, y a partir de estos, unagran variedad de productos ms. Los alfajores y chocolates se expenden, enlas dos cafeteras que han abierto, as como en supermercados Vivanda yWong.En vista de la incursin de esta marca Argentina, no sera de sorprender que otrasmarcas de chocolates finos ingresen al pas. Revisando los pases vecinos, nosencontramos que en Chile, hay varias empresas de chocolates finos y artesanalescomo Bozzo, Bombones Varsovienne, Chocolates Brunatto, Enrilo, DaminMercier, entre otros.

LOS TRATADOS COMERCIALES

Despus de unos aos de negociaciones y expectativas, en el mes de noviembredel 2007 la Cmara de Representantes del Congreso de los Estados Unidos,aprob Tratado de Libre Comercio (TLC) con el Per8

Estos tratados pueden favorecer al sector de chocolates de fabricacin artesanal,aunque tambin se puede anticipar una mayor competencia, tanto en chocolatesindustriales como en chocolates finos, especialmente las lneas de mayor precio-calidad de las marcas ya comercializadas en nuestro medio como Hersherys y,Mars.Para el Per, el TLC as como otros acuerdos comerciales, son parte de unaestrategia de desarrollo basada en exportaciones. La pasta de cacao y el chocolateestn dentro de la lista de productos con potencial en el mercado americano,principalmente dentro del rubro de chocolates gourmet y chocolates orgnicos. Losagricultores y fabricantes locales podrn acceder a uno de los mercados msgrandes del mundo, con 290 millones de consumidores y un PBI de 11,7 billonesde dlares. Evidentemente que para competir en el mercado americano losproductos peruanos no deberan enfrentarse a las grandes marcas, sino ms bienubicarse en nichos para productos gourmet y basados en chocolate orgnico.

SITUACIN ECONMICALas perspectivas econmicas del Per son muy favorables, as lo muestran indicadores como el PBI, que muestra crecimiento sostenido durante los ltimos aos: La tasa de crecimiento proyectada para 2008 es de 7,7%, se espera que contine en tendencia ascendente los prximos aos. Por otro lado, el Per enfrentar un entorno de creciente inflacin mundial. Elloexplica la inflacin proyectada por especialistas en niveles de 4% para el 2008 y2009. El riesgo es al alza, y no sera sorpresa ver una inflacin movindose en unrango de 4% a 5%. Si bien esto significa que la inflacin estar fuera del rango meta del BCR, estar, al mismo tiempo, por debajo de la inflacin mundial y regional.En cuanto al tipo de cambio, el sol se ha venido fortaleciendo en forma sostenible desde el 2002. Los factores detrs de este fortalecimiento (cuentas externas superavitarias, desdolarizacin y debilitamiento del dlar) se mantendrn en el2008-2009.Esta situacin genera una mayor demanda en todos los estratos de la poblacin: Los estratos medios y altos demandarn mayor cantidad y calidad de productos.Al mejorar las condiciones econmicas, se espera que los estratos ms bajos dela poblacin se vuelvan en clientes potenciales de categoras de productos queantes no eran considerados.Adems el desarrollo del interior del pas, explicado por inversiones en sectorescomo agroindustria, minera, comercio, servicios, genera mayor empleo ycapacidad adquisitiva de la poblacin del interior, lo cual explica que el Per seconvierta en un mercado ms grande, atractivo para inversionistas extranjeros.CARACTERSTICAS DE LA DEMANDA9

Por lo general se tiende a asociar el consumo de golosinas, en especial loschocolates, con el pblico infantil; sin embargo, en este tipo de producto el mayorconsumo provendra de los adultos. As, en la actualidad, el 70% del consumo dechocolates se concentrara en el segmento de hombres y mujeres mayores de 18aos.La presentacin preferida por este grupo sera bsicamente las tabletas (40% delmercado); seguidas por las barras baadas y los bombones (20%); y el resto,dividido entre pastillas y productos de otro formato. El segmento de barrasbaadas ha tenido un crecimiento importante, debido a reposicionamiento deprecios por parte de la mayora de los competidores, generando su expansin.Muchas de las nuevas presentaciones se han desarrollado con el objetivo deacercar el producto a los niveles socioeconmicos ms bajos.En cuanto a los precios, en el mercado se ha empezado a segmentar usando estavariable, cambiando la restriccin o paradigma de los 50 cntimos. Las bodegascontinan siendo el canal ms importante (70% de la demanda), seguidos por losambulantes con 14% y en tercer lugar supermercados con 10%. Cabe aclarar queen los supermercados los chocolates son consumidos bsicamente por impulso yen ellos su presencia es por exposicin de marca.En cuanto a la eleccin de marca:Momento de eleccin de marca (%)

oLos chocolates finos son productos que sern demandados por jvenes yadultos de los NSE A y B principalmente. Sin embargo, la oferta de chocolatesartesanales hechos en casa o por pequeas empresas se dirige a los NSE B yC.oEl estilo de vida ser determinante en la demanda, siendo los afortunados y losmodernos quienes buscaran los chocolates finos, ya sea porque sonconocedores de calidad en chocolates; o porque al estar mejor informados delas tendencias, reconocen algunas de sus ventajas desde el punto de vista desalud.oNo tardar en conocerse la noticia que la Asociacin Mdica de Estado Unidos,afirm que el chocolate amargo es beneficioso para el corazn, debido a lapresencia de sustancia llamada flavonoides que disminuyen la adhesividad delas plaquetas y retrasan la coagulacin sangunea. Esta noticia ha impulsadolas ventas de chocolates en la poblacin madura en Estados Unidos; podraocurrir algo similar en nuestro medio.oEn cuanto a la compra, est puede ser una compra planificada cuando elmotivo es regalo; y ms bien ser de impulso para el consumo personal ofamiliar.TENDENCIAS GLOBALESExisten ciertas tendencias globales que tendrn que ser tomadas en cuenta por losfabricantes de productos alimenticios:Sofisticacin -Tradicin: Sofisticacin, ya sea en el proceso de elaboracin, laeleccin de los ingredientes, el acondicionamiento o incluso el posicionamiento(objetivos o pocas de consumo especficos). La tradicin es tambin una palancaque utilizan mucho los fabricantes y los distribuidores a fin de aportar sofisticaciny valor agregado a sus productos: las recetas "de antao", "caseras" "tradicionales"estn de moda este ao.Mdico - Nutricional: debemos observar que la moda de "alimentos medicinales"o alimentos funcionales que existe en Europa aunque en una escala menor contina siendo limitada en Sudamrica, donde existen pocas referencias en loque respecta a las usuales promesas "sanitarias" (anti-colesterol, alivio para lasconstipaciones, bienestar, etc.).Natural Orgnico: El consumo de alimentos de carcter orgnico, o natural,constituye una tendencia dinmica en todo el mundo, y ms particularmente enEuropa. Este fenmeno se ve acelerado por la bsqueda de la mxima seguridad.Light-Slim: Tendencia sta que evoluciona a partir de la moda "light" de la dcadadel ochenta, la de lo "light-slim" contina siendo fuerte y duradera.Fuentes:ohttp://www.tlcperu-eeuu.gob.pe/downloads/documento/19-20-21Helena.pdfohttp://www.scotiabank.com.pe/acercade/rep_linea.shtml-Reporte MacroeconmicooEl Comercio, martes 16 de octubre del 2007ohttp://agenciaorbita.com11