DESCRITIVO TÉCNICO PANIFICAÇÃO

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DESCRITIVO TÉCNICO

PANIFICAÇÃO

DT45_ Panificação_PT_V2.doc Olimpíada do Conhecimento Data: 2/5/2012 Descritivo Técnico 1 de 10

A Olimpíada do Conhecimento, por resolução do seu Comitê Técnico, em acordo com o Estatuto e as Regras da Competição, adotou as exigências mínimas que seguem no tocante a esta ocupação na Competição Olimpíada do Conhecimento. O Descritivo Técnico consiste no seguinte: 1.1.1.1. INTRODUÇÃOINTRODUÇÃOINTRODUÇÃOINTRODUÇÃO ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ ---- 2 2 2 2 ----

2.2.2.2. COMPETÊNCIAS E ESCOPO DO TRABALHO.COMPETÊNCIAS E ESCOPO DO TRABALHO.COMPETÊNCIAS E ESCOPO DO TRABALHO.COMPETÊNCIAS E ESCOPO DO TRABALHO. ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ ---- 2 2 2 2 ----

3.3.3.3. O PROJETO DE TESTE.O PROJETO DE TESTE.O PROJETO DE TESTE.O PROJETO DE TESTE. ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ ---- 4 4 4 4 ----

4.4.4.4. GERENCIAMENTO E COMUNICAÇÕES DA OCUPAÇÃO.GERENCIAMENTO E COMUNICAÇÕES DA OCUPAÇÃO.GERENCIAMENTO E COMUNICAÇÕES DA OCUPAÇÃO.GERENCIAMENTO E COMUNICAÇÕES DA OCUPAÇÃO. ............................................................................................................................................................................................................................................................ ---- 5 5 5 5 ----

5.5.5.5. AVALIAÇÃO.AVALIAÇÃO.AVALIAÇÃO.AVALIAÇÃO. .................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... ---- 6 6 6 6 ----

6.6.6.6. EXIGÊNCIAS DE SEGURANÇA ESPECÍFICAS DA OCUPAÇÃO.EXIGÊNCIAS DE SEGURANÇA ESPECÍFICAS DA OCUPAÇÃO.EXIGÊNCIAS DE SEGURANÇA ESPECÍFICAS DA OCUPAÇÃO.EXIGÊNCIAS DE SEGURANÇA ESPECÍFICAS DA OCUPAÇÃO. ............................................................................................................................................................................................................................ ---- 9 9 9 9 ----

7.7.7.7. MATERIAIS E EQUIPAMENTOS.MATERIAIS E EQUIPAMENTOS.MATERIAIS E EQUIPAMENTOS.MATERIAIS E EQUIPAMENTOS. ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ ---- 9 9 9 9 ----

José Luis Gonçalves Leitão Presidente do Comitê Técnico


1.1.1.1. INTRODUÇÃOINTRODUÇÃOINTRODUÇÃOINTRODUÇÃO 1.1.1.1.1.1.1.1. Nome e descrição da ocupaçãoNome e descrição da ocupaçãoNome e descrição da ocupaçãoNome e descrição da ocupação

1.1.1. O nome da ocupação é PanificaçãoPanificaçãoPanificaçãoPanificação. 1.1.2. Descrição da ocupação

O profissional que atua em Panificação é responsável por planejar, organizar e preparar massas de pães doces, semi-doces e salgadas, seguindo o balanceamento da receita. Ele deve ter competências e habilidades para executar todas as etapas de fabricação dos pães (seleção da matéria-prima, mistura/amassamento, divisão, modelagem, fermentação e forneamento), e trabalhar em conformidade com as normas e procedimentos técnicos de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental.

1.2.1.2.1.2.1.2. Escopo da aplicaçãoEscopo da aplicaçãoEscopo da aplicaçãoEscopo da aplicação....

1.2.1. Todo Avaliador e Competidor deverão conhecer este Descritivo Técnico.

1.2.2. Em caso de divergência entre as línguas em que são publicados os Descritivos Técnicos, prevalecerá a

versão em português.

1.3.1.3.1.3.1.3. Documentos associadosDocumentos associadosDocumentos associadosDocumentos associados....

1.3.1. Como este Descritivo Técnico contém apenas informações específicas da ocupação, deverá ser usado em conjunto com os seguintes documentos: RC – Regulamento da Competição; RON – Recursos on-line conforme indicados neste documento; PSSO – Programa de Saúde e Segurança Ocupacional.

2.2.2.2. COMPETÊNCIAS E ESCOPO DO TRABALHO.COMPETÊNCIAS E ESCOPO DO TRABALHO.COMPETÊNCIAS E ESCOPO DO TRABALHO.COMPETÊNCIAS E ESCOPO DO TRABALHO. O escopo do trabalho consiste em uma resolução da situação proposta que está baseada em competências profissionais, conhecimento e domínio técnico da ocupação. 2.1.2.1.2.1.2.1. Especificação das competênciasEspecificação das competênciasEspecificação das competênciasEspecificação das competências

É apresentada ao competidor uma situação proposta contemplando elementos necessários para a resolução, dentro de prazos e condições determinadas, exigindo assim uma atitude ativa e um esforço para demonstrar suas competências. • Contemplar soluções que atendam aos padrões de qualidade, considerando o tempo previsto e os recursos

disponíveis.

• Elaborar situações para a resolução de problemas, no âmbito da situação proposta.

• Registrar as circunstâncias, contextualizando soluções mediante ao proposto.

• Interpretar e balancear receitas;

• Realizar cálculo de produção e rendimento;

• Calcular temperaturas;


• Especificar e quantificar insumos para fabricação de produtos de panificação, seguindo as receitas,

especificações de ingredientes e instruções de fabricantes;

• Planejar e programar produção diária, determinando as operações e etapas a serem realizadas, bem como

os recursos necessários.

• Selecionar e preparar máquinas, equipamentos, utensílios e materiais a serem utilizados;

• Selecionar, pesar e medir insumos;

• Preparar massa para modelar esculturas;

• Preparar massas levedadas doces e semi-doces e salgadas;

• Preparar e laminar massa semi-folhada;

• Preparar recheios doces e salgados com harmonia de sabor;

• Operar máquinas e equipamentos de panificação com segurança;

• Executar diversos tipos de modelagens;

• Confeitar e decorar pães com harmonia e criatividade;

• Fazer pães, transportando massas para mesas de corte, pesando, dividindo, modelando, arrumando em

fôrmas e forneando as massas;

• Selecionar e utilizar fontes de consulta para a obtenção de informações necessárias aos processos de

panificação;

• Aplicar procedimentos técnicos, normas técnicas, ambientais, segurança, saúde e higiene no trabalho, com

os padrões de qualidade adequados aos processos de panificação;

• Utilizar recursos existentes de forma racional e econômica;

• Manter ambiente de trabalho limpo e organizado;

2.2.2.2.2.2.2.2. Conhecimento teóricoConhecimento teóricoConhecimento teóricoConhecimento teórico....

2.2.1. Conhecimento teórico é requerido, avaliado nas habilidades intelectuais (HI) e mobilizado no

desenvolvimento na prática do Projeto Teste. O conhecimento teórico limita-se à execução de trabalho prático. Os conhecimentos das técnicas de manipulação, bem como a harmonia que deve existir com os aspectos sensoriais associados ao produto acabado, são essenciais para a execução das tarefas com sucesso.

2.3.2.3.2.3.2.3. Trabalho práticoTrabalho práticoTrabalho práticoTrabalho prático....

A Competição consiste em trabalho prático (baseado em projeto), ações e cálculos relacionados ao processo nas áreas de produção e controle. O Competidor terá que executar trabalhos de modo independente.


3.3.3.3. O PROJETO DE TESTE.O PROJETO DE TESTE.O PROJETO DE TESTE.O PROJETO DE TESTE.

3.1.3.1.3.1.3.1. Formato/estrutura do Projeto de TesteFormato/estrutura do Projeto de TesteFormato/estrutura do Projeto de TesteFormato/estrutura do Projeto de Teste.... O formato do Projeto Teste será modular e em série. Cada modulo será avaliado separadamente.

3.2.3.2.3.2.3.2. Exigências na crExigências na crExigências na crExigências na criação do Projeto de Testeiação do Projeto de Testeiação do Projeto de Testeiação do Projeto de Teste....

Doze semanas antes da competição, todos os módulos estarão em circulação para os competidores. Trinta por cento (30%) do projeto teste será modificado pelo grupo de Avaliadores em conjunto e concordância, um dia antes da competição ter início. Um dia antes de a competição começar, os competidores terão a oportunidade de visitar os seus respectivos postos de trabalho e receber informações gerais. Os competidores terão a oportunidade de preparar seus utensílios e testar os equipamentos.

As receitas e formulações a serem utilizadas pelos competidores, poderão ser de qualquer livro ou de coleção pessoal. O projeto teste poderá ser elaborado baseando-se no detalhamento dos seguintes temas abaixo: • Massa salgada (com adição de até 6% de açúcar): produzir pães com cinco (05) diferentes tipos de

modelagem para uma mesma formulação. • Brioche: produzir pães com dois (02) diferentes tipos de modelagem para uma mesma formulação. • Pães especiais: produzir pães recheados com três (03) diferentes formulações e modelagens diferenciadas. • Pães rústicos: produzir pães com duas (02) diferentes formulações e modelagens diferenciadas. • Peça de apresentação – A peça terá um tema especial, elaborada a base de farinha de trigo, com

combinação ou não com outro tipo de farinha (por ex. farinha de centeio). Pode ser estabelecido o uso de moldes e aplicação de técnica de aerografia.

3.3.3.3.3.3.3.3. Desenvolvimento do Projeto de TesteDesenvolvimento do Projeto de TesteDesenvolvimento do Projeto de TesteDesenvolvimento do Projeto de Teste....

O Projeto Teste proposto deve ser preparado com os modelos fornecidos pela Olimpíada do Conhecimento (www.senai.br/olimpiada). O software usado para textos será o Word, e para desenhos serão utilizados arquivos com extensões *.DWG.

Todo Avaliador tem a oportunidade de trazer sua proposta previamente para a competição, e serão discutidas e selecionadas através de votos, por todos os Avaliadores durante o período de preparação da competição.

3.3.1. Quem desenvolve o Projeto de Teste/módulos

Cada Avaliador desenvolve uma proposta para Projeto Teste (Planejamento, Processo e Produto completo, com módulos) e apresenta para analise e votação dos demais Avaliadores. Três meses antes da competição, serão selecionadas através de votação 3 propostas de cada módulo. Após definidas as propostas, as mesmas sofrerão sugestões de modificação de no mínimo 30% e será apresentada pelos Avaliadores na competição. O Avaliador líder designa aos demais Avaliadores o projeto teste / Módulo a ser modificado e apresentado para seleção. Cada Avaliador desenvolve uma alteração de projeto teste / módulo e este será selecionado (votado) no local de competição.


3.3.2. Como e onde o Projeto de Teste/módulos é desenvolvido O projeto teste é desenvolvido independentemente pelos Avaliadores da Ocupação.

3.3.3. Quando o Projeto de Teste é desenvolvido O projeto teste é desenvolvido Três meses antes da competição e apresentado com alterações para seleção.

3.4.3.4.3.4.3.4. Esquema de pontuação do Projeto de TesteEsquema de pontuação do Projeto de TesteEsquema de pontuação do Projeto de TesteEsquema de pontuação do Projeto de Teste.... Cada Projeto deverá estar acompanhado de proposta de esquema de pontuação baseada nos critérios de avaliação definidos na Seção 5 deste documento.

3.4.1. A proposta de avaliação será desenvolvida pela(s) pessoa(s) que realizar(em) a alteração do módulo. A

Avaliação é detalhada, desenvolvida e aprovada pelos Avaliadores da ocupação.

3.4.2. A Avaliação deverá ser registrada no SIAC (Sistema Integrado de Avaliação da Competição) antes da Competição.

3.5.3.5.3.5.3.5. Validação do Projeto de TesteValidação do Projeto de TesteValidação do Projeto de TesteValidação do Projeto de Teste....

Os módulos são finalizados pelos Avaliadores quando todos chegarem à competição para assegurar que possam ser concluídas no atribuído tempo com os matérias e equipamentos fornecidos.

3.6.3.6.3.6.3.6. Seleção do Projeto de TesteSeleção do Projeto de TesteSeleção do Projeto de TesteSeleção do Projeto de Teste....

A seleção do Projeto Teste será por voto secreto dos Avaliadores, antes da Competição. Somente será permitido o voto dos Avaliadores que tenham proposto alteração do módulo.

3.7.3.7.3.7.3.7. Veiculação do PrVeiculação do PrVeiculação do PrVeiculação do Projeto de Testeojeto de Testeojeto de Testeojeto de Teste.... O Projeto é veiculado através do sítio da Olimpíada do Conhecimento como segue: • Três meses antes do início da competição.

3.8.3.8.3.8.3.8. Coordenação do Projeto de Teste (preparação para a Competição)Coordenação do Projeto de Teste (preparação para a Competição)Coordenação do Projeto de Teste (preparação para a Competição)Coordenação do Projeto de Teste (preparação para a Competição)....

A coordenação do Projeto Teste estará a cargo do Avaliador Líder e da Olimpíada do Conhecimento.

4.4.4.4. GERENCIAMENTO E COMUNICAÇÕES DA OCUPAÇÃO.GERENCIAMENTO E COMUNICAÇÕES DA OCUPAÇÃO.GERENCIAMENTO E COMUNICAÇÕES DA OCUPAÇÃO.GERENCIAMENTO E COMUNICAÇÕES DA OCUPAÇÃO.

4.1.4.1.4.1.4.1. Fórum de DiscussõesFórum de DiscussõesFórum de DiscussõesFórum de Discussões.... Antes da Competição, todas as discussões, comunicação, colaboração e tomadas de decisões relativas à ocupação deverão ocorrer no Fórum de Discussões específico da ocupação. Todas as decisões e comunicação relativas à ocupação só terão validade se ocorridas no fórum. O Avaliador Líder (ou Avaliador por este nomeado) será o moderador nesse fórum. Consulte o Regulamento da Competição, para cronograma de comunicação e exigências no desenvolvimento da competição.

4.2.4.2.4.2.4.2. Informações ao CompetidorInformações ao CompetidorInformações ao CompetidorInformações ao Competidor....

Toda informação aos Competidores estará disponível no sítio da Olimpíada do Conhecimento (www.senai.br/olimpiada). Essas informações incluem:

• Regulamento da Competição; • Descritivos Técnicos; • Outras informações relativas à Competição.


4.3.4.3.4.3.4.3. Projetos de TesteProjetos de TesteProjetos de TesteProjetos de Teste....

Projetos de Teste veiculados estarão disponíveis em Olimpíada do Conhecimento (www.senai.br/olimpiada).

4.4.4.4.4.4.4.4. Gerenciamento diárioGerenciamento diárioGerenciamento diárioGerenciamento diário.... As atividades diárias dos avaliadores da ocupação serão definidas pelo Avaliador Líder e apresentada em forma de cronograma no início da competição.

5.5.5.5. AVALIAÇÃOAVALIAÇÃOAVALIAÇÃOAVALIAÇÃO....

A avaliação está baseada em competências e utiliza como instrumentos de avaliação Situação Proposta que contemplam, de forma global, integrada e contínua, as etapas de planejamento, de processo de execução e de Produto, incluindo a avaliação das Qualidades Pessoais (Habilidades Intelectuais e Atitudes). Esta seção descreve o modo pelo qual os Especialistas irão avaliar o Projeto de Teste/módulos. Também define as especificações de avaliação e procedimentos e exigências na pontuação.

5.1.5.1.5.1.5.1. Critérios de avaliaçãoCritérios de avaliaçãoCritérios de avaliaçãoCritérios de avaliação....

Esta seção define os critérios de avaliação e o número de pontos (subjetivo e objetivo) atribuído. O número de pontos total para todos os critérios de avaliação deverá ser 100. A avaliação desta ocupação abrange de forma global, integrada e contínua as etapas de Planejamento, Planejamento, Planejamento, Planejamento, Processo de ExecuçãProcesso de ExecuçãProcesso de ExecuçãProcesso de Execução e Produtoo e Produtoo e Produtoo e Produto, incluindo a avaliação das Qualidades Pessoais:

Etapas Etapas Etapas Etapas Percentuais Percentuais Percentuais Percentuais Planejamento 10% Processo de Execução 10% Produto 80%

Planejamento: 10%Planejamento: 10%Planejamento: 10%Planejamento: 10% (Será avaliado em um módulo) Na etapa de Planejamento, o competidor deverá registrar o seu planejamento por escrito, apresentando as respostas nos formulários indicados que compõe a situações problema.

QUALIDADES PESSOAIS AVALIADASQUALIDADES PESSOAIS AVALIADASQUALIDADES PESSOAIS AVALIADASQUALIDADES PESSOAIS AVALIADAS

Capacidade de Planejamento

Capacidade de Pesquisa

Capacidade de Tomada de Decisão

Capacidade de Transferência de Aprendizagem

Capacidade de Resolução de Problemas


Processo de Execução: 10%Processo de Execução: 10%Processo de Execução: 10%Processo de Execução: 10% (Será avaliado em um módulo)

Na etapa de Processo de Execução, o competidor deverá preparar os produtos solicitados na situação problema, executando conforme proposto no planejamento.

QUALIDADES PESSOAIS AVALIADASQUALIDADES PESSOAIS AVALIADASQUALIDADES PESSOAIS AVALIADASQUALIDADES PESSOAIS AVALIADAS

Consciência de Segurança

Consciência de Qualidade Técnica e Ambiental

Zelo / Higiene

Disciplina

Autocontrole

Produto: 80%Produto: 80%Produto: 80%Produto: 80% (Serão avaliados em todos os módulos)

Na etapa de Produto, o competidor deverá apresentar os produtos na mesa de exposição, onde serão avaliados os aspectos globais aplicados.

SeçãoSeçãoSeçãoSeção CritérioCritérioCritérioCritério PontosPontosPontosPontos

SubjetivoSubjetivoSubjetivoSubjetivo ObjetivoObjetivoObjetivoObjetivo TotalTotalTotalTotal A Planejamento

10 10 B Processo de execução

10 10

A Massa Salgada 11 5 16 B Brioche 11 5 16 C Pães especiais 11 5 16 D Pães rústicos 11 5 16 E Peça de apresentação 14 2 16

TOTAL 58 42 100

5.2.5.2.5.2.5.2. Pontuação subjetivaPontuação subjetivaPontuação subjetivaPontuação subjetiva.... Pontos serão atribuídos em escala de 1 a 10. • Perfeito = 10 pontos; • Muito bom = 9 pontos; • Bom = 8 pontos; • Razoavelmente bom = 7 pontos; • Suficiente = 6 pontos; • Médio = 5 pontos; • Pobre = 4 pontos; • Insuficiente = 3 pontos; • Muito ruim = 2 pontos; • Não pode ser avaliado = 1 ponto.


Para cada item das etapas de Planejamento e Processo de Execução o desempenho será avaliado com base em pontuação, conforme os critérios de avaliação apresentados na tabela a seguir:

Pontuação Critérios de Avaliação

4 O competidor demonstrou comportamento adequado no desenvolvimento do trabalho, obtendo os resultados esperados.

3 O competidor demonstrou comportamento não adequado no desenvolvimento do trabalho, sem comprometer o resultado.

2 O competidor demonstrou comportamento não adequado no desenvolvimento do trabalho, comprometendo parcialmente o resultado.

1 O competidor demonstrou comportamento não adequado no desenvolvimento do trabalho, comprometendo totalmente o resultado.

5.3.5.3.5.3.5.3. Especificações de avaliação da ocupaçãoEspecificações de avaliação da ocupaçãoEspecificações de avaliação da ocupaçãoEspecificações de avaliação da ocupação....

Os critérios de avaliação das competências são claros e concisos, abaixo estão relacionadas especificações que externam as competências e habilidades que podem ser evidenciadas no competidor através do seu desempenho durante o processo de fabricação e do produto final apresentado.

• Preparação/uso de ferramentas e equipamentos; • Tratamento/seleção da matéria prima; • Preparação dos produtos semi-acabados; • Higiene; • Modelagem; • Impressão Geral; • Procedimentos de trabalho (desperdício/sobras); • Tempo; • Quantidade; • Variedade; • Tamanho; • Sabor e textura; • Criatividade / Originalidade; • Diferentes técnicas usadas; • Design (específico para peça de apresentação).

5.4.5.4.5.4.5.4. ProcedimentoProcedimentoProcedimentoProcedimentos de avaliação da ocupaçãos de avaliação da ocupaçãos de avaliação da ocupaçãos de avaliação da ocupação.... Os Avaliadores que assistem a competição serão divididos em grupos de marcação para avaliar cada seção de critérios da seguinte forma:

• Grupo A 33% • Grupo B 33% • Grupo C 34%

Os avaliadores manterão supervisão dos competidores durante o período da competição.


6.6.6.6. EXIGÊNCIAS DE SEGURANÇA ESPECÍFICAS DA OCUPAÇÃO.EXIGÊNCIAS DE SEGURANÇA ESPECÍFICAS DA OCUPAÇÃO.EXIGÊNCIAS DE SEGURANÇA ESPECÍFICAS DA OCUPAÇÃO.EXIGÊNCIAS DE SEGURANÇA ESPECÍFICAS DA OCUPAÇÃO.

Consulte a documentação de Saúde & Segurança Ocupacional específica do organizador. Exigências de Segurança Específicas da Ocupação são:

• Todos os competidores devem usar Beca branca, calça branca, sapatos (fechados, sem cadarço, antiderrapantes e na cor branca), touca higiênica e Toga (chapéu de Chef). O uniforme dos avaliadores deve ser composto de calças pretas, sapatos (fechados, sem cadarço, antiderrapantes e na cor preta), camiseta do evento, touca higiênica e Toga (chapéu de Chef).

• Todos os competidores devem saber utilizar os equipamentos da planta de trabalho antes de utilizá-los. • Todos os competidores devem ser alertados com relação a todos os perigos associados ao trabalho na área de

competição. 7.7.7.7. MATERIAIS E EQUIPAMENTOS.MATERIAIS E EQUIPAMENTOS.MATERIAIS E EQUIPAMENTOS.MATERIAIS E EQUIPAMENTOS.

7.1.7.1.7.1.7.1. Lista de InfraestruturaLista de InfraestruturaLista de InfraestruturaLista de Infraestrutura

O documento detalha todos os equipamentos, materiais e instalações que serão fornecidos pelo organizador. Encontra-se online www.senai.br/olimpiada). O documento de infra-estrutura detalha os itens e quantidades solicitados pelos Avaliadores para a Competição. O Avaliador Líder, progressivamente, atualizará o documento de infra-estrutura, especificando quantidade, tipo e marca/modelo dos itens. O documento de infra-estrutura inclui itens que os Competidores e/ou Avaliadores devam trazer. A versão dos softwares a ser utilizados será fornecida pelo Avaliador Líder 03 meses antes da Competição.

7.2.7.2.7.2.7.2. Materiais, equipamentos e ferramentMateriais, equipamentos e ferramentMateriais, equipamentos e ferramentMateriais, equipamentos e ferramentasasasas trazidos pelos Competidores na caixa de ferramentastrazidos pelos Competidores na caixa de ferramentastrazidos pelos Competidores na caixa de ferramentastrazidos pelos Competidores na caixa de ferramentas.... • Todos os utensílios a serem utilizados pelo competidor (facas, bacias, panelas, colheres, etc.)

• Balança eletrônica capacidade de 15 Kg (precisão de 5 em 5 g)

• Eletrodomésticos em geral que for de uso do competidor.

7.3.7.3.7.3.7.3. MMMMateriais, equipamentos e ferramentas trazidos pelos Eateriais, equipamentos e ferramentas trazidos pelos Eateriais, equipamentos e ferramentas trazidos pelos Eateriais, equipamentos e ferramentas trazidos pelos Expert.xpert.xpert.xpert. Não aplicável.

7.4.7.4.7.4.7.4. Materiais & equipamentos proibidos na área da ocupaçãoMateriais & equipamentos proibidos na área da ocupaçãoMateriais & equipamentos proibidos na área da ocupaçãoMateriais & equipamentos proibidos na área da ocupação.... É vedado o uso de matéria-prima que não seja a fornecida pela organização; exceto o fermento natural (Levedura) que pode ser trazido pelo competidor.


7.5.7.5.7.5.7.5. Amostra de diagramas de oficina e estação de trabalhoAmostra de diagramas de oficina e estação de trabalhoAmostra de diagramas de oficina e estação de trabalhoAmostra de diagramas de oficina e estação de trabalho.... Leiaute de oficina e estação de trabalho Olimpíada do Conhecimento estão disponíveis em www.senai.br/olimpiada.

Leiaute de oficina;

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