gas�o

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w w w . k u a l y s g o u r m e t . c o m

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¡ D e s m á r c a t e !

Hace 5 años vimos, al igual que muchas otras empre-sas, como Contorni Caoland dejaba de operar cesando su actividad que durante 19 años tanto había influencia-do en muchas cocinas profesionales y obradores en toda España. Realmente fue una empresa que creó un nuevo modelo de plataforma en el sector gastronómico, y so-bretodo un concepto totalmente especial agrupando el mayor conjunto de marcas innovadoras que influenciaron e hicieron disfrutar a muchos cocineros.

Al cabo de unos meses, con la inquietud y el amor por nuestro sector, y un punto de testarudez por lo que re-presentó Contorni, quise dar un recordatorio y un peque-ño homenaje agrupando los dos proyectos de GALANA DESSERTS y KUALYS GOURMET en un grupo corporativo nombrado Grupo CONTORNI.

De esta forma, el mercado y nuestros clientes vuelven a recuperar ese nombre acompañado de tanta innovación y nosotros volveremos a dar todo lo que dimos a través de otro nuevo modelo de empresa.

Esperemos que os haga disfrutar tanto como lo hicimos en esa época.

David Boada Dirección General y Marketing

Queremos advertir a todos los profesionales con un cierto grado de inquietud gastronómica, que el abrir este catálogo puede llegar a crear una importante adicción.

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Buscamos el concepto, transmitimos el valor y lo aportamos para adaptarlo en la cocina profesional.

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En este catálogo podréis experimentar un mundo dife-rente, lleno de innovación y sensibilidad hacia la cocina. En él hemos agrupado sesenta marcas, para obtener una suma de valores que aporten diversidad y novedad.

Os proponemos hacer una incursión en nuestro concep-to, a probarlo y disfrutar del erotismo profesional gracias a los productos y las marcas que os presentamos. Jugad, inventad y sorprended a los comensales que se sienten en vuestras mesas, y compartid con ellos las emociones a través de vuestros platos.

Nuestra filosofía es buscar nuevos conceptos en la coci-na, impregnar las mentes de valores que transmitan nue-vas sensaciones en la mesa, y hacer de nuestro trabajo un juego lleno de satisfacciones excitantes.

Evolucionad con nosotros en la cultura culinaria y seamos una parte de este mundo moderno, atrevido, innovador e influyente.

Por nuestra parte, intentaremos día a día colaborar con vosotros, ayudar a todos los distribuidores, vendedores, jefes de compras, cocineros y pasteleros a sentir este erotismo, a dar un sentido a nuestro trabajo cotidiano.

Os invitamos a entrar en el mundo de Kualys Gourmet y Galana Desser ts y a compartir los buenos momentos que con seguridad vais a vivir.

gas�o

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¡Desmárcate!

PA N E S

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BASES Y PANES

KP100219 Placas de hojaldre MGKP100148 Placas hojaldre mantequilla

29 x 37 mm 15 u.

GD300001 Pasta filo 500 gr. 20 u.

GD300000 Pasta kataifi blancaGD300005 Pasta kataifi chocolate

500 gr. 12 u.

KP100150 Placas hojaldre mantequilla 57 x 37 mm 20 u.

GD300010 Pasta brick 170 gr. 100 bolsas x 10 u.

GD910000 Pan bao blanco 45 gr.GD900128 Pan bao 60 gr.

GD910001 Pan bao negro 45 gr.

GD300012 Mini pasta brick 10 bolsas 22 placas

GD300011 Pasta brick en rollo 3 metros. 15 rollos

GD900127 Láminas rollito de primavera 22 mm 550 gr. 40 u.

K5300001 Papel de arroz rollitos primavera 200 gr. 12 u.

K3710000 Tramezzino 10 planchasK3710001 Tramezzino centenoK3710002 Tramezzino tomate

K3710003 Tramezzino espinacas 1 kg. 6 u.

GD900301 Pasta wonton 500 gr. 40 u.

F3000001 Plancha de bizcocho 57 x 37 x 9 mm 7 u.

F3000002 Plancha de bizcocho de chocolate 57 x 37 x 9 mm 7 u.

F3000003 Plancha de Sacher 29 x 39 mm 7 u.

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FAMILIA DE PANES

GD600012 Pan nórdico polar cuadrado 35 gr. 180 u.

GD600017 Tortita de trigo 91,5 gr. 108 u.

GD600025 Pan hamburgesa con sésamo 12 cm 80 gr. 30 u.

GD600020 Gaufre de Bruxelles 85 gr. 24 u.

GD600023 Pan bañado glaseado 14 cm 160 gr. 36 u.

GD600021 Mini gaufre de Bruxelles 45 gr. 48 u.

GD60001 Mini navette 200 gr. 25 u.

GD600022 Gaufre de Liege 90 gr. 30 u.

GD600024 Pannini italiano ovalado 130 gr. 60 u.

GD600016 Placa de pan nórdico polar 600 gr. 12 u.

GD600013 Pan nórdico polar redondo 55 gr. 96 u.

GD600015 Mini pan nórdico polar 55 gr. 96 u.

GD112000 Pan de pita 7 cm 3,6 kg 144 u.

GD600002 Baguel nature GD600003 Baguel sesame

30 gr. 115 u.GD600011 Pan de pita redondo

14 cm 80 gr. 72 u.

8

GD620000 Chapata 6 cm 30 gr. 184 u.

GD620001 Chapata 15 cm 100 gr. 50 u.

GD620002 Chapata diamante 6 cm 30 gr. 184 u.

GD620003 Chapata carbón vegetal 6 cm 30 gr. 184 u.

GD620004 Chapata espinacas 6 cm 30 gr. 184 u.

GD620005 Chapata paprika 6 cm 30 gr. 184 u.

GD620006 Chili GD620007 Chili y aceitunas

6 cm 30 gr. 184 u.

GD620008 Chapata integral 15 cm 100 gr. 50 u.

GD620009 Chapata multicereales 6 cm 30 gr. 184 u.

GD620010 Chapata diamante multicereales 6 cm 30 gr. 184 u.

GD620013 Chapata 55 cm 265 gr. 28 u.

GD620014 Chapata multicereales 55 cm 265 gr. 28 u.

GD620011 Pan palo con aceitunas 12 cm 35 gr. 172 u.

GD620012 Pan palo con chocolate 12 cm 35 gr. 172 u.

SÉMOLA DE DE TRIGO DUROPAN INDIVIDUAL

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PAN INDIVIDUAL

PANIFICIOCREMONA

I T A L I A

GD680010 Bocconcino blancoGD680011 Bocconcino integral

30 gr. 24 u.

GD680015 Pan de cristal individual 80 gr. 75 u.

GD680001 Chicco de grano 50 gr.GD610007 Panecillo sin gluten

50 gr. 10 u.

GD680002 Chapata campagnola con aceitunas 100 gr. 24 u.

GD680001 Chapata campagnola 100 gr. 24 u.

GD680003 Chapata campagnola con nueces 100 gr. 24 u.

GD680005 Mini chicco di grano integrale 50 gr. 24 u.

GD680009 Multicereales integrales con semillas 50 gr. 40 u.

GD680006 Mini chapatta de grano 30 gr. 40 u.

GD600807 Chicco de grano multicereales 65 gr. 24 u.

GD600808 Chicco de grano kamut bio 65 gr. 40 u.

GD680012 Pan árabe 80 gr. 40 u.

GD600813 Panecito Kaiser 60 gr. 20 u.

GD600814 Maxihamburger 12 cm 120 gr. 40 u.

GD680000 Pan cristal 250 gr. 24 u.

10

LA CREPPERIE

GD100004 Mini blinis 4,5 cm 7 gr. 240 u.

GD100007 Mini blinis de mantequilla 3,5 cm 400 u.

GD111013 Mini pancakes

22 gr.

GD111010 Pancakes naturales 46 gr.

GD111012 Pancakes rellenos de choco 44 gr.

GD100002 Mini crêpe vainilla 10 cm 15 gr. 180 u.

GD601000 Gran crêpe tradicional sin azúcar

33 cm 90 gr. 70 u.

GD100006 Crêpe tradicional sin azúcar

27 cm 40 gr. 50 u.

GD100005 Crêpe tradicional dulce

27 cm 40 gr. 50 u.

GD601004 Crêpe pollo con setas

30 u. 150 gr.

GD601005 Crêpe salmón 30 u. 150 gr.

GD601006 Crêpe jamón, huevos y queso

30 u. 150 gr.

GD601007 Crêpe chocolate con avellanas

50 u. 150 gr.

GD601008 Crêpes frambuesa

50 u. 150 gr.

GD601009 Crêpes manzana0 50 u. 150 gr.

GD100008 Gran crêpe tradicional dulce

33 cm 100 gr. 60 u.

GD601002 Crêpe jamón emmental 30 u. 150 gr.

GD601003 Crêpe choco avellanas 50 u. 150 gr.

BIO

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CRÊPES Y MINIS

GD111000Crêpes rellenos de col lombarda

75 gr. 80 u.

GD111003Crêpes rellenos de crema natural de

cerezas 75 gr. 100 u.

GD111007Crêpes rellenos de nutella

75 gr. 100 u.

GD111001Crêpes rellenos de espinacas

75 gr. 80 u.

GD111004Crêpes rellenos de crema natural de fresa

75 gr. 100 u.

GD111008Crêpes rellenos de crema de chocolate

75 gr. 100 u.

GD111002Crêpes rellenos de col con setas

75 gr. 80 u.

GD111006Crêpes rellenos de melocotón

75 gr. 100 u.

GD111009crepes rellenos de crema de grosella negra

75 gr. 100 u.

BriocheGD920000 100 u. 10 gr.GD920001 60 u. 25 gr.

GD920002 12 cm 100 gr. 12 u..

GD920009 Mini pan de brioches alargados colores

100 u. 10 gr.

Brioche coloresGD920003 100 u. 10 gr.GD920004 60 u. 25 gr.

GD920005 12 cm 100 gr. 12 u.

Brioche negroGD920006 100 u. 10 gr.GD920007 60 u. 25 gr.

GD920008 12 cm 100 gr. 12 u

GD920010 Mini brioche relleno de caracol con ajo 72 u. 15 gr.

GD920011 Mini brioche relleno de una minihamburgesa 100 u. 25 gr.

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FOCACCIAS Y PIZZAS

GD620013 Focaccia clásica

1300 gr. 5 u.

GD620014 Focaccia con aceitunas

1400 gr. 6 u.

GD620015 Focaccia con tomate

1700 gr. 6 u.

GD501015 Base pizza blanca

28 cm 200 gr. 12 u.

GD501020 Base pizza con pomodoro

28 cm 320 gr. 12 u.

GD620016 Focaccia con cebolla

1700 gr. 6 u.

GD620017 Focaccia con pimiento, tomate y aceitunas

1600 gr. 6 u.

GD620018 Focaccina clásica 13 cm 44 u. GD620019 con pimiento, tomate y

aceitunas 110 gr. 44 u.

GD501016 Pizza margueritta

320 gr. 10 u.

GD501017 Pizza 4 formaggi

320 gr. 12 u.

GD501018 Pizza prosciutti con funghi

400 gr. 10 u.

GD501019 Pizza 4 staggioni

400 gr. 9 u.

GD501010 Bola pizza clásica

28 cm 200 gr. 48 u.

GD501011 Bola pizza integral

28 cm 200 gr. 24 u.

GD501012 Bola pizza rústica

28 cm 200 rú. 24 u.

GD501013 Bola pizza kamut

28 cm 200 gr. 24 u.

K5800001 Savoiardi para tiramisú

400 gr. 15 u.

K3910000 Grissini Torinesi restauración clásicos

12 gr. 20 u.

La buena base de la pizza italiana, está en la harina

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BASES Y COMPLEMENTOS

GD610000 Focaccia tradizionale con olivas 115 gr

920 gr. 8 u.

GD610001 Focaccia tradizionale con pomodorini 115 gr

920 gr. 8 u.

GD610005 Panino farcito prosciutto cotto e form 115 gr

600 gr. 6 u.

GD610002 Pizza margherita rotonda

26 cm 310 gr. 4 u.

GD610003 Pizza farcita prosciutto e funghi

26 cm 270 gr. 4 u.

GD610004 Pizza Marguerita rectangular al taglio

165 gr. 10 u.

Finalmente una tavolache ascolta proprio tu�i!

K3700105 Grissini stirati aceite

de oliva 200 gr. 12 u.

K3700106 Grissinotti arroz

negro 200 gr. 12 u.

K3700107 Grissinotti rosmarino

200 gr. 12 u.

K3700109 Schiacciatina

aceite de oliva 150 gr. 12 u.

El auténtico sabor y textura, de la buena pizza italiana

GD520003 Pan de cristal

250 g. 20 u.

GD520001 Pan de brioche 800 g. 4 u.GD520002 Pan de brioche 1,8 kg. 2 u.

GD520000 Pan de coca 350 g. 10 u.

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SPECULOOS Y PLANCHAS

K6210000 Galleta speculoos belga

300 u. 6 gr.

K6210002 Speculoos crumble 10 kg

K6210004 Speculoos en polvo 15 kg.

K4300060 Speculoos en polvo 700 gr.K4300061 Speculoos crumble 700 gr.K4300062 Speculoos crumble 1 kg.

Speculoos crumble Speculoos en polvo

GD501021 Base pasta brisa 1 kg. 12 u.

GD501022 Base pasta frolla 1 kg. 12 u.

GD110019 Pequeños bocadillos 3 x 50 u.

K6200027 Domino 950 gr. 135 u.

K6200032 Cacao 950 gr. 125 u.

K6200033 Marmol 950 gr. 145 u.

K6200031 Amandines 950 gr.

V E R D U R A S

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VERDURAS

VERDURAS

TOMATE

Cebollitas en agridulce K1000001 1 kg. 12 u.K1000002 3 kg. 6 u.

K1000027 Alcachofas alla romana en aceite 3 kg. 6 u.

K1000034 Alcachofa tronco al natural 3 kg. 6 u.

K1000029 Corazón de alcachofas mini en aceite 3,1 kg. 3 u.

Cebollitas vinagre balsámico K1000003 1 kg. 12 u.K1000004 3 kg. 6 u.

K1000006 Tomate semiseco en aceite

1 kg. 12 u.

K1000005 Tomate seco en aceite

1 kg. 12 u.

K1000008 Tomate seco en aceite

2 kg. 6 u.

K5000005 Salsa de tomate

con albahaca 3 kg. 6 u.

K3010020 Tomate pelado dulce

3 kg. 6 u.

K5000007 Tomate en polvo

500 gr. 12 u.

K5000004 Salsa de tomate

con orégano 5 kg. 6 u.

K1000101Tomate seco deshidratado

500 gr. 12 u.

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VERDURAS

K5000003 Tomate concentrado

1 kg. 12 u.

K1002000 Pimiento pequeño gota rojo 1 kg. 12 u.

K1002001 Pimiento pequeño gota amarillo 1 kg. 12 u.

K1002002 Mini pimientos rojos pequeños 3 kg. 6 u.

K1002003 Mini pimientos redondos tri color 3 kg. 6 u.

K1002006 Jalapeños cortados en rodajas 3 colores 3 kg. 6 u.

K1002004 Pimientos cono rojos vacíos 3 kg. 6 u.

K1002007 Jalapeños rojos enteros 3 kg. 6 u.

K1002005 Pimientos conos amarillos 3 kg. 6 u.

K5000001 Pulpa de tomate dulce

3 kg. 6 u.

K5000002 Pulpa de tomate dulce

5 kg. 6 u.

K5000100 Sugo con basilico

400 gr. 6 u.

K5000101 Sugo alla napolitana

400 gr. 6 u.

K5000102 Sugo arrabiata

400 gr. 6 u.

K5000107Salsa pesto 190 gr. 12 u.

K1000101 Tomate seco en aceite de oliva

314 ml. 12 u.

K5000008 Pulpa pomodoro bag in box

5 kg. 2 u.

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CONDIMENTOS

K8000001 Mostaza de Dijón fina 210 gr. 12 u.

K8000002 Mostaza de Dijón en granos 200 gr. 12 u.

K8000003 Mostaza de estragón 200 gr. 12 u.

K8000004 Mostaza de pimienta verde 200 gr. 12 u.

K8000005 Mostaza de hierbas de provenza 200 gr. 12 u.

K8000007 Mostaza a la miel 200 gr. 12 u.

K8000008 Mostaza de Dijón fina 350 gr. 12 u.

Formatos grandes

K8000012 Mostaza de Dijón fina 1 kg. 6 u.

K8000013 Mostaza de Dijón en granos 1 kg. 6 u.

K8000014 Mostaza de Dijón fina 5 kg. 1 u.

K8000015 Mostaza de Dijón en granos 5 kg. 1 u.

Mostaza

K1000018 Crema condimento espárragos 1 kg. 6 u.

K1000019 Crema condimento alcachofas 1 kg. 6 u.

K1000020 Crema condimento achicoria 1 kg. 6 u.

K1000017 Crema condimento de quesos 500 gr. 6 u.

K1000016 Crema condimento de boletus edulis 1 kg. 6 u.

K1000021 Crema condimento de trufa 650 gr. 6 u.

K5000010 Pesto genovese 660 gr. 6 u.

Condimentos

K1900052Trufa magnatum pico

Del 01 de octubre al 31 de diciembre

K1900053Trufa melanosporum

Del 15 de noviembre al 15 de marzo

K1900054Trufa blanqueta

Del 15 de enero al 30 de mayo

K1900055Trufa aestium vit

Del 01 de mayo al 21 de agosto

El aroma más preciado de la gastronomia: la trufa

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K5500004 Chantarela de Valtellina 1 kg. 12 u.

K5500008 Mezcla de setas silvestres aceite 1 kg. 12 u.

K1000026 3 kg. 6 u.

K5500001 Boletus (cep) laminado 1 kg. 12 u.K5500003 Bol. edulis campesino 1 kg. 12 u.

K5500005 Pholiota Mutabilis aceite (famigliola gialla)

1 kg. 12 u.

Setas secas

Setas en aceite

Setas congeladas

K5600001 Boletus Edulis secos estándar 500 gr. 6 u.

K5600002 Boletus Edulis de calidad extra 500 gr. 6 u.

K5600003 Surtido de 7 tipos de setas 500 gr. 6 u.

K5600004 Chantarellus Cibarius 500 gr. 6 u.

K5600005 Colmenilla seca extra corazón 250 gr. 6 u.

K5600006 Carrerilla - Senderuela secas 500 gr. 6 u.

K5600007 Shiitake - Lactinus Edodes 500 gr. 6 u.

K5600008 Trompetas de la muerte secas 500 gr. 6 u.

K5600009 Boletus Edulis extra en polvo 100 gr. 6 u.

GD140002 Boletus edulis entero primera

1 kg. 6 u.

GD140006 Boletus edulis a dadosGD140007 Bricioloni

1 kg. 8 u.

GD140008 Mezcla con boletus edulis (9%) 1 kg. 6 u.

GD140009 Mezcla de setas 1 kg. 8 u.

GD1400013 Famigliola Gialla 1 kg. 8 u.

GD140029 Chantarella 1 kg. 8 u.

GD140030 Ou de Reig 1 kg. 8 u.

SETAS Y VERDURAS

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ACEITUNAS Y VERDURAS

GD140025 Láminas de berenjena al grill

1 kg. 5 u.

GD140020 Alcachofa con tronco natural

1 kg. 6 u.

GD140015 Alcachofa laminada para guarnición

1 kg. 6 u.

GD140016 Alcachofa cuartos para pizzas

1 kg. 6 u.

GD140019 Fondo de alcachofas congeladas

1 kg. 7 u.

GD140023 Láminas de calabacín al grill

1 kg. 6 u.

K1111005 Aceituna Kalamata

2 kg. 6 u.

Aceitunas Tamaño Mammut Gigante

calibre 70/90"

K1111002 Aceituna verde Halkidiki

con pepinillo 3 kg. 2 u.

K1111003 Aceituna verde Halkidiki

con almendra 3 kg. 2 u.

K1111004 Aceituna verde Halkidiki

con ajo dulce 3 kg. 2 u.

K1111000 Aceituna verde Halkidiki entera

3 kg. 2 u.

K1111001 Aceituna verde halkidiki

deshuesada 3 kg. 2 u.

GD140019 Pimiento extra al grill

1 kg. 7 u.

PA S TA

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SÉMOLA DE GRANO DE TRIGO DURO

SÉMOLA DE GRANO DE TRIGO DURO

PASTA 15% PROTEÍNA

PASTA 13% PROTEÍNA

PURO Y AUTÉNTICO

K3010000 Spaguetti

500 gr. 24 u.

K3010004 Penne rigate 500 gr. 24 u.

K3010005 Rigatoni

500 gr. 24 u.

K3010011 Tagliatelle 500 gr. 10 u.

K3010012 Pappardelle 500 gr. 10 u.

K3010013 Cannelloni 250 gr. 14 u.

K3010015 Spaghetti 3 kg. 4 u.

K3010017 Penne a zitto rigate

3 kg. 4 u.

K3010018 Fusilli

3 kg. 4 u.

K3010019 Farfalle 3 kg. 4 u.

K4000001 Spaguetti 500 gr. 24 u.

K4000003 Pappardelle 500 gr. 12 u.

K4000005 Strozzapretti 500 gr. 12 u.

K4000011 Paccheri 250 gr. 16 u.

K4000013 Tagliolini 250 gr. 16 u.

K4000014 Tagliatelle 250 gr. 16 u.

K4000006 Tortiglioni 500 gr. 12 u.

K4000007 Penne 500 gr. 12 u.

K4000008 Spaghetti 500 gr. 16 u.

K4000009 Linguine 500 gr. 16 u.

23

GERMEN DE GRANO DE TRIGO DUROPASTAS DE COLORES

K4000035 Linguine colores 16 u.

K4000037 Farfalle colores 16 u.

K4000038 Farfalle sabores 16 u.

K4000039 Tagliatelle arco iris 16 u.

K4000036 Tagliatelle colores 16 u.

K4000023 Linguine de tinta de sepia

250 gr. 16 u.

K4000025 Tagliolini de tomate

250 gr. 16 u.

K4000032 Hojas de olivo

500 gr. 12 u.

K4000024 Spaghetti de tinta de sepia

250 gr. 12 u.

K4000017 Fettuccine de aceitunas

250 gr. 16 u.

K4000047 Spaghetti integral de

kamut · Bio 500 gr. 12 u.

K4000046 Strozzapretti de maiz y

grano trigo sarraceno · Bio 500 gr. 12 u.

K4000048 Tagliatelle de espelta

Bio 250 gr. 16 u.

K4000052 Tagliatelle de maíz

Bio 500 gr. 12 u.

K4000053 Spaguetti de maíz

Bio 500 gr. 12 u.

K4000015 Linguine de pimiento rojo

250 gr. 16 u.

K4000022 Linguine de ajo y albahaca 250 gr. 16 u.

K4000016 Tagliolini de trufa negra 250 gr. 16 u.

K4000019 Tagliatelle de ceps

250 gr. 16 u.

K4000018 Tagliatelle de salmón

250 gr. 16 u.

BIO BIO BIOBIOBIO

24

PASTAS

Pasta menú y pizzerías

Pasta 5ª Gama

GD501002 Tortellini alla Bolognesa

3 kg. 1 u.

GD501003 Tortelloni de ricota y espinacas

3 kg. 1 u.

GD501001 Ravioli de ricota y espinacas

3 kg. 1 u.

GD501000 Ravioli a la bolognesa

3 kg. 1 u.

GD501004 Plancha fresca congelada

precocida 5 x 2 kg.

GD501023Berenjenas a la parmesana

2 kg. 3 kg.

GD501024Canelones de carne

GD501025Canelones de espinacas

GD501018Placa de lasaña de carne

2500 gr. 2 kg.

GD501008 Gnocchi

de patata 10 x 1 kg 6 gr.

GD500079Gnocchi

4 quesos 10 x 500 gr 10 gr.

GD501005 Plancha fresca congelada

precocida verde 5 x 2 kg.

Pasta al minuto

GD501010 Papardelle nidos

80 gr.

GD501011 Tagliatelle nidos

80 gr.

GD501012 Spaguettis nidos

80 gr.

GD501013 Penne

80 gr.

GD501014 Rigatoni

80 gr.

GD501015 Girasol de calabaza

80 gr.

25

PASTA FRESCA CONGELADA AL HUEVO

GD510000 Raviolo jabugo 2,5 kg. 12 gr.

GD510001 Raviolo morcilla Burgos 2,5 kg. 12 gr.

GD510002 Raviolo foie gras 2,5 kg. 12 gr.

GD510003 Raviolo trufa negra 2,5 kg. 12 gr.

GD510004 Raviolo funghi porcini 2,5 kg. 12 gr.

GD510006 Ravioloni alcachofas con centollos 2,5 kg. 12 gr.

GD510007 Ravioloni burrata 2,5 kg. 24 gr.

GD510008 Ravioloni brandada de bacalao 2,5 kg. 24 gr.

GD510009 Ravioloni sobrasada de Mallorca 2,5 kg. 24 gr.

GD510010 Ravioloni pimiento del piquillo 2,5 kg. 24 gr.

GD510012 Ravioloni alcachofa con gambas 2,5 kg. 24 gr.

GD510013 Ravioloni pato confit. con pera 2,5 kg. 24 gr.

Raviolo · 12 gr Ravioloni · 24 gr

GD510021 Lámina de pasta de sepia

16 x 28 cm 2 kg. 30 láminas

GD510022 Lámina de pasta de tomate

16 x 28 cm 2 kg. 30 láminas

GD510023 Lámina de pasta de espinacas 16 x 28 cm 2 kg. 30 láminas

GD510024 Lámina de pasta de hongos

16 x 28 cm 2 kg. 30 láminas

26

PASTA FRESCA CONGELADA

GD500002 Garganelli 3 kg. 1,7 gr.

GD500008 Fetuccine

2 kg. 40 gr.

GD500017 Tortellini a la bolognesa

3 kg. 3,5 gr.

GD500019 Tortelloni de ricota y espinacas

3 kg. 6 gr.

GD500021 Tortelloni de ceps

3 kg. 6 gr.

GD500009 Tagliatelle

1,5 kg. 35 gr.

GD500010 Pappardelle 1,5 kg. 25 gr.

GD500011 Tagliolini

2 kg. 35 gr.

GD500013 Spaghetti alla Chitarra

2 kg. 50 gr.

GD500003 Strozzapretti de la Emilia Romagna

3 kg. 1,6 gr.

GD500006 Stringoli o Troffie

3 kg. 0,8 gr.

GD500014 Tagliolini de tinta de sepia

2 kg. 35 gr.

GD500038 Quadroni de alcachofa

3 kg. 15 gr.

GD500029 Agnoloti a la bolognesa

3 kg. 6 gr.

27

PASTA FRESCA CONGELADA

GD500024 Fafottini de gorgonzola y nueces

3 kg. 5,5 gr.

GD500027 Fagottini de trufa negra melanosporum

3 kg. 12 gr.

GD500030 Ravioli de trufa negra

3 kg. 12 gr.

GD500032 Ravioli de ricota y espinacas

3 kg. 7,5 gr.

GD500033 Ravioli a la bolognesa

3 kg. 7,5 gr.

GD500034 Capelli de naranja relleno de calabaza

3 kg. 18 gr.

GD500045 Cappelli de Scamorza (queso) y berenjena

3 kg. 18 gr.

GD500046 Cappelli de ceps (boletus edulis)

3 kg. 18 gr.

GD500048 Tortelloni gigante de vieiras y gambas

3 kg. 28 gr.

GD500050 Raviolacci Ricota y espinacas

4 kg. 27 gr.

GD500051 Raviolacci de ceps (boletus edulis)

4 kg. 27 gr.

GD500058 Torteloni gigante con ricota y espinacas

3 kg. 28 gr.

GD500061 Tortellacci gigante negro relleno de salmón

3 kg. 60 gr.

GD500064 Caramelo tricolor relleno de ricota y espinacas

3 kg. 14 gr.

GD500053 Tortelloni gigante de langosta y cangrejo

3 kg. 28 gr.

GD500047 Capelli de quesos

3 kg. 18 gr.

GD500014 Tagliolini de tinta de sepia

2 kg. 35 gr.

GD500026 Fagottini de queso y pera

3 kg. 12 gr.

GD500055 Panzarotti de queso provola y speck

3 kg. 11 gr.

GD500060 Tortelloni gigante ai funghi

3 kg. 28 gr.

28

PASTA FRESCA CONGELADA

Pasta bio vegani

Pasta integral

Vegetariano

GD500200 Tortelli seitán y calabaza bio vegano

1 kg.

GD501020 Polpèttine vegetariana

1 kg. 6 u.

GD501021 Hamburgesa vegetariana clásica

90 gr. 56 u.

GD501022 Hamburgesa vegetariana verduras

100 gr. 56 u.

GD500202 Ravioli calabaza y seitán bio vegano

1 kg.

GD200504 Punte di sparragui emandorle

1 kg.

GD500109 Delicie de ricotta di romagna con pom. seco

1 kg.

GD501026 Placa de lasagna integral

2 kg (12 hojas)

GD501019 Macarrones integral

1 kg 5 u.

GD500110 Delicie de burratta fresca della puglia

1 kg.

GD200503 Delicie pesto genovese

1 kg.

GD500062 Tortellacci giganti ricotta e panna

3 kg. 60 gr.

GD500039 Quadroni de ricota y espinacas

3 kg. 27 gr.

GD500054 Panzerotti rosa al salmone

3 kg. 12 gr.

29

XXX XXX

5 A G A M A

30

CANAPÉS

4 u. pescado blanco con all i oli4 u. carne de pato con tomate4 u. berenjena y crema queso ricotta

4 u. crema de zanahorias con pollo4 u. tomate con crema de perejil marinado

6 u. de gambas y guacamole6 u. de pollo Tandoori6 u. de salmón ahumado y mousse de limón6 u. de trocitos de surimi y mayonesa

6 u. de verduras y queso de oveja6 u. de tomate confitado y virutas de queso6 u. de atún y pimienta de Espelette6 u. de mousse de pato con naranja

10 u. de oliva/mozzarella/tomate confitado10 u. de bacon/mozzarella/albaricoque10 u. de pollo Tandoori/mozzarella/uva azul10 u. de jamón curado/mozzarella/higo

8 u. pastrami con tomate 8 u. queso Comté y granos de mostaza8 u. trucha ahumada con queso a las finas hierbas

6 u. de foie gras y frambuesa6 u. de vieiras6 u. de salmón ahumado y mouselina de limón6 u. de gamba y kiwi6 u. de queso de cabra y piña

6 u. de pato y mandarina6 u. de mousse de pato y bacon ahumado6 u. de sardina ahumada

GD110001 Canapés Constance 48 u. x 4 bandejas

GD110006 Mini brochetas Nirvana 40 u. x 4 bandejas

GD110018 Snack brioche surtido 24 u. x 4 bandejas

GD110002 Canapés Prestige 48 u. x 4 bandejas

GD110012 Vasitos Majestic 20 u. x 4 bandejas

10 u. Mousse de salmón10 u. Mousse de pato a la naranja10 u. Mousse finas hierbas y queso10 u. Mousse de cangrejo

GD110019 Brioches navettes coctail 40 u. x 4 bandejas

6 u. Mini bagels carvi, con pastrami y tomate6 u. Mini bagels malteados, pepinillos y queso cheddar rojo6 u. Mini bagels brioche, tomate y parmesano6 u. Mini bagels con algas, queso con ajo y hierbas, y huevos de trucha

8 u. Mini mingels con rillettes de bacalao8 u. Mini queso de ajo con hierbas y huevos de trucha8 u. Mini mingels roll y arándanos8 u. Mini mingels con tartar de salmón8 u. Mini mingels con salmón y especias.

GD110020 Mini baguels multipan 24 u. x 4 bandejas

GD110021 Mini pan polar 40 u. x 4 bandejas

31

CANAPÉS GOURMET EN CALIENTE

GD115001 Mix colección prestige 4 x 12 u.

Mini tartaleta de queso de cabra Mini vol au vent de pimiento rojo Mini quiche de tres quesos Stroganoff con hongos silvestres

GD115000 Mix canape prestige 4 x 12 u.

Mini quiche de queso de cabra Tartaleta de guisantes y jamón Ternera de Bourgignon Mini vol au vent de pollo con champiñones

10 u. bollo negro con salsa de jamón10 u. bollo amarillo con salsa de queso10 u. bollo naranja con salsa de salmón ahumado

7 u. Trucha ahumada tzatziki7 u. Pollo asado con tomate7 u. Queso de cabra y arándanos

7 u. Pimiento con tomate verde y aceitunas7 u. Parmesano Pastrami

GD114007 Bollos rellenos 3,8 x 3,8 cm. 30 u. x 6

GD110023 Mini Hot dogs de salchichas con emental y relleno de mostaza 22 gr 21 u. x 4

GD110022 Mini hamburgesas de ternera con queso Cheedar 20 gr 24 u. x 4

GD110024 Mini sandwiches Evasión 35 u x 4.

32

BASES Y HOJALDRE

GD113001 Mini gwirls (espinacas, aceituna negra,

tomate y calabacín) 8 x 30 u.

GD113003Mini hot dogs

(Mini hot dogs pequeños) 4 x 40 u.

GD113005 Mini pies

(Mozarella, atún, y queso gouda con miel) 5 x 20 u.

GD113006 Mini toast

(Surtido de canapés salados con base brioche ) 8 x 20 u.

GD113007 Hojaldre de jamón con queso 40 x 110 gr

GD113008 Hojaldre relleno de queso gouda con espinacas 20 x 150 gr.

GD113009 Hojaldre de pescado y marisco 63 x 70 gr.

GD113010 Hojaldre relleno de salmón ahumado 42 x 110 gr.

33

CANAPÉS

6 u. mini volován redondo con salsa de queso adornada con queso Emmental rallado Ø 3,5 cm 6 u. mini volován cuadrado con pollo al curry 3x3 cm6 u. mini corazón de hojaldre con salsa de salmón y brócoli adornada con hierbas finas españolas 4x3 cm 6 u. mini tartaleta redonda con salsa boloñesa adornada con queso Emmental rallado Ø 4 cm 6 u. mini volován redondo con salsa de jamón y puerros adornada con perejil Ø 3,5 cm 6 u. mini pez de hojaldre con salsa de camarones adornada con granos de pimienta roja 6x2,7 cm

10 u. queso, orégano, perejil y hierbas Provenzales 10 u. queso10 u. jamón y queso 10 u. queso y trozos de piña

6 u. salsa de queso, queso de cabra y hierbas Provenzales6 u. salsa de tomate seco, tomates secos y queso Emmental rallado 6 u. salsa de queso, salmón ahumado y eneldo 6 u. salsa de queso, panceta ahumada y queso Emmental rallado

10 u. camarones grises adornados con perejil10 u. salmón cocido y espinacas adornado con queso Emmental rallado 10 u. salmón ahumado adornado con eneldo 10 u. bacalao y tomate adornado con pimentón

8 u. mini tosta blanca con jamón y queso8 u. mini tosta de tomate con queso Mozzarella y pesto 8 u. mini tosta integral con salmón ahumado y queso

8 u. ragú de pescado con camarones grises adornado con granos de pimienta roja8 u. salsa de queso y ajo adornada con queso Emmental rallado 8 u. ragú de pescado con salmón adornado con semillas de amapola 8 u. ragú de pescado adornado con hierbas finas españolas8 u. salsa de queso adornada con tapenade de aceitunas negras8 u. salsa de queso con tapenade de tomates adornada con perejil

GD114002 Canapés festivos 36 u. x 6

GD114003 Mini pizzas redondas con salsa de pizza y queso Emmental rallado �3,5 cm. 36 u. x 6

GD114004 Mini gaufres salados 3 x 3 cm. 24 u. x 6

GD114008 Mini pita con gyros de pollo, curry y trozos de piña 6x3,5 cm. 50 u.

GD114009 Mini conchas rellenas de pescado �6,5 cm. 40 u. x 6

GD114005 Mini tostadas surtidas 3,8 x 3,8 cm. 24 u. x 6

GD114006 Mini tosta blanca con jamón y queso 3,8 x 3,8 cm. 24 u. x 16

GD114001 Mini tartaletas de masa quebrada en forma de tulipán �3 cm (dos formas diferentes). 48 u. x 1

34

PRODUCTOS ASIÁTICOS

GD171001 Torpedo de gamba 800 gr. 40 u.

GD171000 Gambas con tempura 800 gr. 40 u.

GD171002 Gambas con patata

800 gr. 32 u.

GD900115 Samosa vegetal

120 gr. 24 u.

GD171003 Croqueta de gamba 800 gr. 40 u.

GD171005 Gambas con pasta kataifi

800 gr. 40 u.

GD900116 Rollito primavera 1,54 kg. 1 u.GD900117 Rollito primavera vegetal

900 gr. 10 u.

GD900304 Gyoza polloGD900305 Gyoza carne de cerdo

750 gr. 10 u.

GD900302 Gyoza manzana 400 gr. 10 u.GD900303 Gyoza vegetal

600 gr. 10 u.

GD900121 Saquitos rellenos

720 gr. 12 u.

GD900125 Brocheta Yakitori

1,54 kg. 6 u.

GD900118 Rollito primavera gamba

1 kg. 50 u.

35

5ª GAMA

GD161000 Mini tulipas 70 gr. 20 u.

GD161001 Mini tulipas verduras espicanas 60 gr. 20 u.

GD161002 Mini tulipas castaña y setas 70 gr. 20 u.

GD161005 Mini spiedini speck emmental 70 gr. 20 u.

GD161003 Piadina con bacon rellena 56 gr. 12 u.

GD161007 Berenjenas rellenas de carne, queso y huevos 45 gr. 24 u.

GD161008 Ternera rellena con crujiente 45 gr. 24 u.

GD161006 Piadina rellena de carne y queso fresco 90 gr. 10 u.

GD161004 Polpettine zuchette 70 gr. 14 u.

GD161010 Albondigas caseras de ternera con crujiente 40 gr. 30 u.

GD161009 Sandwich ternera rellena de jamon y queso 90 gr. 12 u.

GD161017 Surtido de mini hamburgesas 3 sabores 25 gr. 40 u.

GD161014 Polpette dei golosi 40 gr. 25 u.

GD161015 Albóndigas caseras de espinacas con crujiente 40 gr. 25 u.

GD161016 Albóndigas caseras de zanahoria con crujiente 40 gr. 25 u.

GD161011 Sandwich ternera y espinacasGD161012 Sandwich ternera y espinacas

zanahoria 100 gr. 12 u.

36

5ª GAMA

GD900501 Tartar de ternera Charolais 90 gr. 16 u.

GD900503 Mini brocheta salchichas

30 gr. 30 u.

GD900513Rotolini bouche de ternera

20 x 10 gr. 6 u.

GD900514Yakitori de ternera con pesto albahaca

8 x 30 gr. 3 u.

GD900515Yakitori de cerdo marinado con romero

8 x 30 gr. 3 u.

GD900505 Mini brocheta chorizo al grill

30 gr. 30 u.

GD900500 Carpaccio de ternera Charolais 70 gr. 2 x 20 u.

GD900512Bouche maki de ternera

20 x 10 gr. 6 u.

GD900516Yakitori de ternera relleno de queso

6 x 50 gr. 3 u.

GD900510Brocheta de ternera grande

180 gr.

GD900517Carpaccio ternera ahumada

20x70 gr. 2 u.

GD900511Brocheta de ternera gigante

230 gr.

GD900518Tataki de ternera

10 u.

GD900507Mini brocheta de carne de cerdo

30 gr. 30 u.

37

CARNE DE CAZA

Codornices

5ª Gama

GD162028 Pechugas codorniz

20u.

GD162029 Muslito codorniz

20u.

GD162025 Codorniz entera gigante

130 - 150 gr. 4u.

GD162030 Muslito codorniz

marinado 12 u.

GD162031 Escabeche codorniz

GD162032 Bolitas codorniz

GD162033 Redondo de picanton

cocinado 320 gr. 4u.

GD162034 Picanton

escabechado 400 gr. 4u.

GD162035 Redondo de pintada

cocinado 1 / 1,1 kg. 4u.

GD162026 Codorniz semi deshuesada

Superior 110 gr al vacío. 4u.

GD162027 Codorniz sin hueso

90 / 110 gr al vacío 4u.

Carnes exóticas

GD930002 Lomo de canguro 200 / 300 gr. 10 kg.

GD930003 Medallones de canguro

130 / 150 gr. 5 kg.

GD930004 Lomo sin hueso de cebra

1,2 / 1,8 kg. 10 kg.GD930005

Medallones de cebra 130 / 150 gr. 5 kg.

GD930006 Cola alta de cocodrilo

1,2 / 1,8 kg. 10 kg.GD930007 Cocodrilo

consultar consultar

GD930008 Serpiente

1,2 / 1,8 kg. 10 kg.

GD930000Avestruz

consultar consultarGD930001 Avestruz

consultar consultar

Caza mayor

GD930009Lomo sin hueso de

antilope consultar consultar

GD930010Lomo sin hueso de

bisonte consultar consultar

GD930011Lomo sin hueso de ciervo

1,8/2,5 kg 3,2 kg. 12 kg.GD930012

Cuarto cortes desvelado de ciervo

4 / 6 kg. 10 kg.

GD930013Lomo de corzo con hueso

1,5 / 2,5 kg. 10 kg.GD930014

Jamón de corzo con hueso 1,6 / 2,5 kg. 15 kg.

GD930014Lomo de jabali sin hueso

(filete) 3 / 6 kg. 20 kg.

GD930015 Jamón sin hueso de jabali 4/6

0,6 / 1,5 kg. 10 kg.

Caza menor

GD930200Picanton congelado

consultar consultar

GD930202Pintada

consultar consultar

GD930203Poularda

consultar consultar

GD930205Filete faisan con piel

30 u x 2.GD930206

Filete faisan sin piel 30 u x 2.

GD930208Paloma torcaz

280 kg. 1 kg.

*Consultar disponibilidad

38

GUARNICIÓN 5 GAMA

GD171012Torre de berenjena

900 gr. 12 u.

GD171013Caja de hojas de palma

480 gr. 12 u.

Verduras

GD171009Medallón de zanahoria

900 gr. 12 u.

GD171010Medallón veggie

900 gr. 12 u.

GD171011Medallón de patata

900 gr. 12 u.

GD163000Tarrina de foie gras con manzana

caramelizad 80 gr. 20 u.

GD163002Terrine de codorniz con pasas

1 kg. 1 u.

GD163003Terrina de pintada con pistachos

1 kg. 1 u.

39

5ª GAMA DE ENTRANTES

GD160001 Medallón de patata violeta con crema

emmental 70 gr. 24 u.

GD160002 Duxelle de París con setas y mantequilla

75 gr. 24 u.

GD160004 Crumble de verduras al sol

75 gr. 24 u.

GD160011 Medallón de patata con calabacín

70 gr. 24 u.

GD160012 Flan relleno de setas

75 gr. 24 u.

GD160013 Medallón ratatouille con fondant de tomate

75 gr. 24 u.

GD160014 Medallón vegetal con migas y arándanos

75 gr. 24 u.

GD160015 Mini medallón de patata violeta con crema

emmental 35 gr. 60 u.

GD160008 Turbot de salmón a la mousselina de vieiras

110 gr. 24 u.

40

CONDIMENTOS

Especias

Mangas pasteleras para catering

GD400001 Mousse de jamón

1 kg. 4 u.

GD400002 Mousse de pato

1 kg. 4 u.

GD400003 Mousse de salmón

1 kg. 4 u.

GD400004 Mousse vegetal

1 kg. 4 u.

GD400005 Mousse de pollo

1 kg. 4 u.

GD400006 Mousse de cangrejo

1 kg. 4 u.

K3310002 Albahaca 1 kg. 10 u.

K3310035 Canela en rama 1 kg. 10 u.

K3310036 Canela molida 1 kg. 10 u.

K3310001 Cardamomo 1 kg. 10 u.

K3310020 Clavo molido 1 kg. 10 u.

K3310003 Comino en grano 1 kg. 10 u.

K3310004 Comino molido 1 kg. 10 u.

K3310011 Coriandro en grano 1 kg. 10 u.

K3310012 Coriandro molido 1 kg. 10 u.

K3310005 Cúrcuma 1 kg. 10 u.

K3310006 Curry 1 kg. 10 u.

K3310008 Eneldo 1 kg. 10 u.

K3310015 Hierbas provenzales 1 kg. 10 u.

K3310016 Mejorama 1 kg. 10 u.

K3310018 Nuez moscada molida 1 kg. 10 u.

K3310021 Orégano molido 1 kg. 10 u.

K3310023 Perejil hojas 1 kg. 10 u.

K3310028 Pimienta blanca entera 1 kg. 10 u.

K3310027 Pimienta blanca molida 1 kg. 10 u.

K3310025 Pimienta negra grano 1 kg. 10 u.

K3310024 Pimienta negra molida 1 kg. 10 u.

K3310029 Pimienta verde 1 kg. 10 u.

K3310030 Romero 1 kg. 10 u.

K3310033 Tomillo molido 1 kg. 10 u.

K3310032 Tomillo seco 1 kg. 10 u.

I N G R E D I E N T E S

42

COCINA ASIÁTICA

K3100001 Aceite de sésamo 500 ml. 12 u.

K3200021 Salsa de ostras 700 ml. 12 u.

K3100011 Salsa Teriyaki Miyata

1 l. 12 u.

K3100004 Salsa de chili dulce 900 gr. 12 u.

K3100014 Vinagre de arroz 625 ml. 12 u.

K3100015 Vinagre sushi Miyata 623 ml. 12 u.

K3100008 Salsa de soja superior 1,8 l. 12 u.

K3100007 Salsa de soja superior

1 l. 12 u.

K3100024 Salsa de soja japonesa Miyata

1 l. 12 u.

K3100017 Salsa Mirin Miyata 500 ml. 12 u.

K3200031 Salsa de soja sin gluten

1 l. 6 u.

K3100013 Vinagre de manzana 500 ml. 12 u.

K3200011 Aceite de cacahuete

1 l.

K3200159 Yuzu

180 ml. 20 u.

K3200167 Aceite salsa de soja

1 l. 15 u.

43

K3200016 Salsa yakitori

(JAPÓN) 1 l. 6 u.

COCINA ASIÁTICA

K3200152 Salsa tandoori

(INDIA) 1 l. 6 u.

K3200160 Salsa Teriyaki

(JAPÓN) 1 l. 6 u.

K3200161 Salsa de curry

(THAILANDIA) 1 l. 6 u.

K3200162 Salsa con mantequilla (INDIA) 1 l. 6 u.

K3200140 Salsa de ostras concentrada 1 l. 6 u.

K3200141 Salsa pimienta dulce 1 l. 6 u.

K3200177 Aceite de sésamo negro 1 l. 6 u.

K3200178 Aceite de arroz 1 l. 6 u.

K3200179 Vinagre de arroz

1 l. 6 u.

K3200180 Salsa agridulce

1 l. 6 u.

K3200181 Salsa de curry verde

1 l. 6 u.

K3200182 Salsa de curry rojo

1 l. 6 u.

K3200183 Salsa curry amarillo

(THAILANDIA) 1 l. 6 u.

K3200184 Salsa galbi BBQ coreana

1 l. 6 u.

K3200185 Salsa citronella con jengibre 1 l. 6 u.

K3200147 Salsa Hoisin (JAPÓN) 1 l. 6 u.

K3200130 Salsa tikka masala (INDIA) 1 l. 6 u.

K3200149 Salsa satay

(INDONESIA) 1 l. 6 u.

K3200151 Salsa de judías negras

1 l. 6 u.

44

COCINA ASIÁTICA

K3100016 Harina de tempura 1 kg. 10 u.

K3100019 Wasabi en polvo 1 kg. 20 u.

K3200178 Jenjibre rosa 1 kg. 12 u.

K3100022 Jenjibre blanco 1 kg. 12 u.

K3100026 Panko 1 kg. 10 u.

K3100027 Panko 10 kg. 1 u.

Noodles K3200003 400 gr. 12 u.

K3200002 6 kg. 1 u.

Vermicelli K3200001 400 gr. 12 u.

K3200004 6 kg. 1 u.

Glass noodles K3200054

400 gr. 12 u.

Udon noodle hervido / seco K3200056 200 gr. 5 u.K3200057 453 gr. 24 u.

Rice sticks K3200058 400 gr. 30 u.

K3200060 6 kg. 1 u.

K3110000 Vermicelli fino blanco

300 gr. 30 u.

K3110001 Vermicelli fino verde

340 gr. 30 u.

K3110002 Vermicelli fino violeta

340 gr. 30 u.

K3110003 Vermicelli fino té verde

300 gr. 20 u.

45

K3200007 Cous cous

5 kg. 1 u.

K3200006 Cous cous 1 kg. 10 u.

K3200163 Cous cous tomate

1 kg. 10 u.

K3200165 Cous cous integral

1 kg. 10 u.

K3200164 Cous Cous Tricolor

1 kg. 10 u.

COCINA ASIÁTICA

K3200023 Salsa

Yuzu Ponzu 500 ml. 15 u.

K3200012 Aceite de jenjibre

1 l. 12 u.

K3200013 Aceite de coco

500 ml. 12 u.

K3200009 Algas wakame

100 gr. 6 u.

K3200008 Sushi nori 140 gr. 10 u.

K3200170 Crema de leche de coco en

brick 1 l. 12 u.

K3200172 Mermelada de coco

340 gr. 12 u.

K3200173 Aceite virgen de coco

450 ml. 12 u.

K3200175 Pasta de curry rojo

K3200177 Pasta de curry verde

400 gr. 12 u.

K3200176 Pasta de chili

370 ml. 12 u.

K1401001 Leche de coco

400 gr. 24 u.

K3200153 Wasabi pasta

43 gr. 24 u.

K3200201 Salsa sriracha super

hot chili 455 ml

K3200202 Salsa sriracha

hot chili 455 ml

K3200204 Tahini

1 l.

46

CAVIAR, ALGAS Y COMIDA ASIÁTICA

GD171025 Edamame pelado

2,5 kg. 10 u.

GD900122 Okra gombo en trozos

1 kg. 10 u.

GD171024 Ensalada de wakame

1 kg. 10 u.

GDA35001 Lechuga de mar

250 gr. 6 u.

GDA35006 Alga Kombu Real

250 gr. 6 u.

GDA35007 Alga Kombu Breton

250 gr. 6 u.

GDA35008 Mix 4 algues

250 gr. 6 u.

GDA35009 Gracilaria 250 gr. 6 u.

GD900111 Ensalada wakame

250 gr. 6 u.

GDA35002 Alga dulce 250 gr. 6 u.

GDA35003 Spaguetti de mar

250 gr. 6 u.

GDA35003 Wakame

250 gr. 6 u.

GDA35005 Nori

250 gr. 6 u.

GD900129 Trozos de raices de flor de lotus

1 kg. 10 u.

K3600000 Cavi Art negro 500 gr. 4 u.

K3600001 Cavi Art rojo 500 gr. 4 u.

K3600002 Cavi Art balsamico 500 gr. 4 u.

K3600003 Cavi Art frambuesa 500 gr. 4 u.

K3600004 Cavi Art manzana 500 gr. 4 u.

K3600005 Cavi Art soja 500 gr. 4 u.

Alga verde de primavera; se utili-za en «papillotes» para pescado o mariscos al vapor o a la plancha y cortada manera «julienne» en sal-sas, sopas, ensaladas. Cruda, frita o en salsas de manera «Julienne»

Alga roja de primavera o de invier-no; se utiliza de manera «julienne» en salsas, sopas, ensaladas y con todos pescados y mariscos. Cruda, frita o en salsas.

Alga marrón de primavera o prin-cipio de verano; se utiliza como judía verde.. Servirlas como ver-duras para acompañar pescados, carnes blancas, platos de pasta, o en ensaladas del mar.

Alga marrón de primavera de cul-tivo. Tradicionalmente utilizada en la sopa Miso, se utiliza como verdura para acompañar pescados, carnes blancas platos de pastas, o en ensaladas del mar.

Alga roja de primavera o de invier-no; Nori es una alga utilizada para sushis. se utiliza como la Dulse de manera «julienne» en salsas, sopas, ensaladas y con todos pes-cados y mariscos.

Algas marrones recolectadas de mayo a octubre. Muy ricas en iodo; su utilizan en paillotes o para dar gusto a salsas, sopas, court-boui-llon, etc …

Algas marrones recolectadas de mayo a octubre. Muy ricas en iodo; su utilizan en paillotes o para dar gusto a salsas, sopas, court-boui-llon, etc …

Alga roja de cultivo; utilizada para la elaboración de Agar-agar. Esta alga es gelificante para entreme-ses, o para dar consistencia a una salsa; muy hermosa en decoración.

Compuesto por lechuga de mar, dulse, judias de mar y wakame.

47

K1900001 Aceite de trufa blanca

250 ml. 12 u.

K1900004 Aceite de trufa negra 250 ml. 12 u.

K1900019 Mantequilla de trufa blanca 5%

75 gr. 12 u.

K1900040 Crema de parmesano a la trufa

470 gr. 12 u.

K1900041 Sal con base de trufa

100 gr. 12 u.

K1900021 Mantequilla de trufa negra 5%

80 gr. 12 u.

K1900022 Salsa tartufata 1%K1900023 Salsa tartufo y setas

7% 500 ml. 12 u.

K1900009 Trufa blanca entera 18 gr. 12 u.

K1900011 Trufa biancheta entera 50 gr. 12 u.

K1900015 Crema funghi porcini

K1900016 Crema funghi porcini con trufa blanca

460 gr. 12 u.

K1900010 Láminas trufa blancaK1900014 Láminas trufa negra

80 gr. 12 u.

K1900012 Trufa negra entera 100 gr. 12 u.

K1900013 Trufa negra trozos 80 gr. 12 u.

K1900006 Aceite de trufa negra (spray)

100 ml. 12 u.

K1900025 Crema tartufata 2% 460 ml. 12 u.

K1900031 Jugo de trufa negra 500 gr. 12 u.

K1900029 Miel trufa 0,5%

270 gr. 12 u.

K1900036 Aceite de trufa blanca (lata)

250 ml. 12 u.

TRUFA Y SUS DERIVADOS

48

ACEITES, VINAGRES Y CREMAS DE BALSÁMICO

K9000043 Crema bals. clásico et. negra 92

320 gr. 12 u.

Línea clásica

Línea gourmet · Crema de balsámico y catering

K9000030 Vinagre módena etiq. Azul 250 ml. 12 u.

K9000031 Vinagre módena etiq. Verde spray 250 ml. 6 u.

K9000033 Vinagre módena etiq. Verde 500 ml. 6 u.

K9000035 Vinagre módena etiqueta Verde 5 l. 2 u.

K9000036 Vinagre módena Blanco condimento 500 ml. 6 u.

K9000019 Crema balsámico clásico catering 5 l. 2 u.

K9000044 Crema bals. clásico et. negra 92

540 gr. 12 u.

K9000002 Crema clásico blanco

320 gr. 6 u.

K9000003 Crema pulpa de mango

320 gr. 6 u.

K9000004 Crema pulpa de higos

320 gr. 6 u.

K9000005 Crema pulpa melocotón

320 gr. 6 u.

K9000006 Crema pulpa de vainilla

320 gr. 6 u.

49

CREMAS BALSÁMICAS, VINAGRES Y ACEITES

K9000007 Crema pulpa

de limón 320 gr. 6 u.

K9000008 Crema pulpa de

frambuesa 320 gr. 6 u.

K9000009 Crema pulpa de pesto

(albahaca) 320 gr. 6 u.

K9000010 Crema pulpa

de trufa negra 320 gr. 6 u.

K9000011 Crema pulpa

de soja y wasabi 320 gr. 6 u.

K9000012 Crema pulpa de castañas

320 gr. 6 u.

K8000016 Vinagre vino blanco finas hierbas 500 ml. 12 u.

K8000017 Vinagre vino blanco al estragón 500 ml. 12 u.

K8000023 Vinagre pulpa de mango 500 ml. 12 u.

K8100011 Vinagre de grosella negra 500 ml. 6 u.

K8100013 Vinagre de sidra con miel 500 ml. 6 u.

K8100016 Vinagre de eneldo 500 ml. 6 u.

K8100017 Vinagre de higos 500 ml. 6 u.

K8100018 Vinagre de frambuesa 500 ml. 6 u.

K8100019 Vinagre de fruta de la pasión 500 ml. 6 u.

K8100020 Vinagre de hierbas provenzales 500 ml. 6 u.

K8100021 Vinagre de nuez 500 ml. 6 u.

K8100022 Vinagre de 4 frutos rojos 500 ml. 6 u.

K8100000 Aceite de nuez 500 ml. 6 u.

K8100001 Aceite de avellana 500 ml. 6 u.

K8100002 Aceite de almendra 250 ml. 6 u.

K8100003 Aceite de pistacho 250 ml. 6 u.

K8100004 Aceite de aguacate 250 ml. 6 u.

K8100005 Aceite de pepita de calabaza 250 ml. 6 u.

K8100006 Aceite de sesamo 250 ml. 6 u.

K8100007 Aceite de nueces de macadamia 250 ml. 6 u.

K8100008 Aceite de argan 250 ml. 6 u.

K8100009 Aceite de semillas de cañamo 250 ml. 6 u.

50

ARROCES Y HARINAS

PURO Y AUTÉNTICO

K1410009 Harina arroz blanco

1 kg. 6 u.

K1410010 Harina arroz negro

1 kg. 6 u.

K1410017 Harina de polenta

1 kg. 6 u.

K1410003 Vialone nano

1 kg. 6 u.

K1410004 Nero venere

1 kg. 6 u.

K1410004 Rosso integrale

1 kg. 6 u.

Harinas

K1410002 Carnaroli gran cru

750 gr. 6 u.

K1400130 Risotto de setas boletus

250 gr. 12 u.

K1400131 Risotto de trufa

250 gr. 12 u.

K1400132 Risotto de azafrán

250 gr. 12 u.

K1400133Risotto de sepia

250 gr. 12 u.

K1400134 Risotto de espárragos

250 gr. 12 u.

El famoso y elegante arroz Carnaroli de Gli Aironin es el único arroz que no elimina la gema del grano, aportando mucho más perfume, más sabor, frescura y elasticidad al arroz,

Absorbe mucho más con el agua, adquiriendo mucho más sabor que cualquier otro arroz del mer-cado. Una gran personalidad en el plato.

Risotto de Lombardía

K1410000 Arborio 1 kg. 6 u.

K1410001 Carnaroli 1 kg. 6 u.

51

ARROCES

K1410011 Arroz crujiente de orégano

300 gr. 2 u.

K1410018 Arroz crujiente de limón con jenjibre

300 gr. 2 u.

K1410012 Arroz crujiente de menta

300 gr. 2 u.

K1410014 Arroz crujiente de canela

300 gr. 2 u.

K1410015 Arroz crujiente de pimienta negra

300 gr. 2 u.

K1410016 Arroz crujiente de frambuesa

300 gr. 2 u.

Arroces crujientes

Arroces étnicos

Arroz basmatiK1600011 1 kg. 12 u.K1600001 5 kg. 1 u.

Arroz vaporizadoK1600007 1 kg. 12 u.K1600008 4,5 kg. 3 u.

Arroz para sushiK1600004 1 kg. 12 u.K1600006 5 kg. 1 u.

Arroz jazmínK1600005 1 kg. 12 u.K1600010 5 kg. 1 u.

K1600012Arroz negro 400 gr. 30 u.

K1600014Arroz rojo 1 kg. 20 u.

K1600015Arroz verde 250 gr. 20 u.

K1600003Arroz thai 5 kg. 1 u.

52

PERLAS Y ALGAS

KA350015 Perlas de limón y pimienta

200 gr. 6 u.

KA350016 Perlas de cassis

200 gr. 6 u.

KA350036 Perlas de montbazillac -

vino dulce 200 gr. 6 u.

KA350018 Perlas de higos violeta

200 gr. 6 u.

KA350019 Perlas fruta de la pasión

200 gr. 6 u.

KA350037 Perlas de miel

200 gr. 6 u.

KA350038 Perlas de jarabe de arce

200 gr. 6 u.

KA350039 Perlas de arándanos

200 gr. 6 u.

KA350023 Perlas de mango

200 gr. 6 u.

K3500024 Perlas de fresa

200 gr. 6 u.

KA350025 Perlas de frambuesa

200 gr. 6 u.

KA350040 Perlas aceite arbequina

200 gr. 6 u.

KA350041 Perlas aceite con sesamo

200 gr. 6 u.

KA350042 Perlas aceite con nueces

200 gr. 6 u.

KA350043 Spidulina en escamas

80 gr. 6 u.

KA350046 Pasta torsadines con

algas de mar 1 kg. 12 u.

KA350047 Pasta tagliatelle con

spidulina 900 gr. 12 u.

KA350048 Tartar

de algas 500 gr. 8 u.

KA350044 Placton

80 gr. 6 u.

KA350026 Perlas de trufa

200 gr. 6 u.

KA350027 Perlas de salsa de soja

200 gr. 6 u.

KA350028 Perlas vinagre balsámico

200 gr. 6 u.

KA350029 Perlas de yuzu

200 gr. 6 u.

KA350045 Arroz basmati con algas

de mar 300 gr. 12 u.

KA350049 Ensalada de algas

500 gr. 8 u.

KA350003 Salicornes al natural

400 gr. 12 u.

KA350005 Judías de mar al natural

300 gr. 12 u.

KA350010 Chutney de vainilla con

algas en escamas 220 gr. 6 u.

KA350011 Chutney de naranja con

algas wakame 220 gr. 6 u.

KA350012 Chutney de algas Dulce

con cebolla roja 220 gr. 6 u.

¡El ingrediente es

CerealesIngredientes y texturasEspeciasSales y azúcaresIngredientes para postresBases para cocina

la fantasia!Alimara o almenara se le llamaba al fuego que en épocas de antiguas guerras, los barcos se orientaban de pequeños fuegos situados en los montes o lugares altos para orientarse en la navegación de la noche.

Nosotros damos un tributo a estas alimaras, no para orientar por la noche, sinó para orientar en la cocina, con todo tipo de ingredientes que den magia a los platos de la cocina profesional.

54

CEREALES Y DECORACIÓN

K2400103 Semillas de quinoa blanca 1 kg. 6 u.

K2400102 Semillas de amapola 1 kg. 6 u.

K2400107 Semillas de sésamo natural 1 kg. 6 u.

K2400104 Semillas de quinoa tostada 1 kg. 6 u.

K2400106 Copos de avena 1 kg. 6 u.

K2400108 Semillas de sésamo negro 1 kg. 6 u.

K2400100 Semillas de amaranto 1 kg. 6 u.

K2400109 Semillas de mijo 1 kg. 6 u.

K2400101 Semillas de lino marrón 1 kg. 6 u.

K2400110 Semillas de chía 1 kg. 6 u.

Cereales

K2600001 Azúcar blanco glace 1 kg. 12 u.

K2600002 Azúcar moreno 1 kg. 12 u.

K2600004 Azúcar moscobado oscuro 1 kg. 12 u.

K2600005 Azúcar moreno 250 gr. 12 u.

K2600006 Azúcar moscobado oscuro 250 gr. 12 u.

K3500001 Cortezas de oro 1 gr. 12 u.

K3500002 Copos de oro 1 gr. 12 u.

K3500003 Oro natural en polvo 3 gr. 600 p.

K3500007 Plata en polvo 3 gr.

K3500008 Cortezas de plata 3 gr.

K3500009 Copos de plata 3 gr.

K3500010 Plata natural en polvo 3 gr.

Oro y plata decoración

Azúcares

55

ESCAMAS DE SAL DE MAR

K2100003 Sal blanca de Hawaii 250 gr. 12 u.

K2100018 Sal Kala Namak 1 kg.

K2100019 Sal azul de Persia 250 gr.

K2100008 Sal ahumada 250 gr.

K2100004 Sal negra de Hawaii 250 gr. 12 u.

La calidad de Cornish es mejor que otras marcas conocidas por que su origen proviene del océano a mar abierto (el lado oeste de Inglaterra) con una sal más limpia y pura y con mucho más sabor a magnesio.

La sal en escamas de Cornish está recolectada a mano alrededor de la Isla Lizard en Cornwall, siendo una sal única, con unas escamas muy finas y elegantes, dando sabores de perfil mineral y un intenso aroma salado. Escamas grandes y mucho más blancas.

Las escamas son más aconsejables para pescados, carpaccio, vegetales, ensaladas, carne poco hecha, cremas, salsas, mientras que los cristales, aconsejado para ceviche, espárragos, platos cocidos, patatas asadas, carnes curadas, confitería y dulces.

K2100005 Sal roja de Hawaii 250 gr. 12 u.

K2100006 Sal verde de Hawaii 250 gr. 12 u.

K2300007 Sal granulada del Himalaya 250 gr. 12 u.

K2100100 Sal de mar en escamas 1 kg. 4 u.

K2100104 Cristales de sal grandes 1,5 kg. 4 u.

K2100101 Sal de mar en escamas 150 gr. 8 u.

K2100103 Sal de mar ahumada en escamas 150 gr. 8 u.

K2100105 Cristales de sal grandes 225 gr. 8 u.

K2100106 Sal de mar en escamas - cornish 50 gr. 8 u.

K2100107 Sal de mar ahumada en escamas 50 gr. 8 u.

K2100108 Cristales de sal grandes 75 gr. 8 u.

Escamas Cristales

56

LAS JOYAS GASTRONÓMICAS

PURO Y AUTÉNTICO

K2200001 Pimienta roja de kampot

250 gr. 1 u.

K2200002 Pimienta blanca de penja

camerun 250 gr. 1 u.

K2200003 Pimienta blanca ahumada

de penja 500 gr. 1 u.

K2200004 Pimienta blanca de penja

troceada 1 kg. 1 u.

K2200005 Piimenta negra de penja

1 kg. 1 u.

K2200006 Mix de tres pimientas de

penja 1 kg. 1 u.

K2200007 Pimienta negra tellichery

1 kg. 1 u.

K2200008 Pimienta verde deshidratada

500 gr. 1 u.

K2200009 Pimienta negra de

sarawak 1 kg. 1 u.

K2200010 Pimienta cubebe

500 gr. 1 u.

K2200011 Pimienta voastsiperifery

500 gr. 1 u.

K2200012 Bayas rojas de szechuan

500 gr. 1 u.

K2200013 Timur peppercorn

500 gr. 1 u.

K2200014 Bayas de pasion

250 gr. 1 u.

K2200015 Star anise 500 gr. 1 u.

K2200016 Ceylan cinnamon

250 gr. 1 u.

K2200017 Cardamomo verde

500 gr. 1 u.

K2200018 Lemon grass

250 gr. 1 u.

K2200019 Comino

500 gr. 1 u.

K2200020 Habas tonka

500 gr. 1 u.

K2200021 Semillas de sesamo con ?

250 gr. 1 u.

K2200022 Flores de azafrán en filamentos de

iran 10 gr. 1 u.

K2200023 Pistillos de azafran de iran

10 gr. 1 u.

K2200024 Yuzu zest 250 gr. 1 u.

K2200025 Canela en polvo

500 gr. 1 u.

K2200026 Lima kaffir en polvo

500 gr. 1 u.

K2200027 Curcuma

500 gr. 1 u.

K2200028 Jengibre en polvo

500 gr. 1 u.

K2200029 Paprika ahumada en polvo

500 gr. 1 u.

K2200034 Gomasio (mezcla de sésamo tostado

y salt) 500 gr. 1 u.

57

LAS JOYAS GASTRONÓMICAS

K2200030 Paprika en polvo

500 gr. 1 u.

K2200032 Madras curry

1 u.

K2200042 Sal de cristales rosa

diamond 1 kg. 1 u.

K2200044 Sal de chardonnay

500 gr. 1 u.

K2200045 Sal ahumada vikinga

1 kg. 1 u.

K2200046 Sal azul de persia persia

1 kg. 1 u.

K2200031 Wasabi en polvo

500 gr. 1 u.

K2200048 Ajo negro de japon 6

cabezas 500 gr. 1 u.

K2200050 Chimichurri pampeano

250 gr. 1 u.

K2200051 Limon negro seco

250 gr. 1 u.

K2200055 Capullo de rosa

100 gr. 1 u.

K2200056 Hibiscus de egipto

100 gr. 1 u.

K2200057 Jasmin

100 gr. 1 u.

K2200058 Petalos de rosa

100 gr. 1 u.

K2200059 Mezcla de flores

100 gr. 1 u.

K2200060 Azúcar negro amami

oshima 500 gr. 1 u.

K2200062 Chips de azúcar de arce

1kg. 1 u.

K2200063 Azúcar de palma

1kg. 1 u.

K2200065 Azúcar moscobado

1kg. 1 u.

K2200066 Azúcar de caña marron

con vainilla 1kg. 1 u.

K2200071 Cramberry 250 gr. 1 u.

K2200072 Piel de yuzu azucarada

250 gr. 1 u.

K2200070 Bayas goji 500 gr. 1 u.

K2200052 Te verde matcha en polvo

250 gr. 1 u.

K2200054 Fisherman salad

250 gr. 1 u.

K2200043 Flor de sal de camargue

1 kg. 1 u.

K2200033 Curry tostado

1 u.

K2200035 Mix especias arrabiata

picanto 250 gr. 1 u.

K2200038 Mezcla de vadouvan india

500 gr. 1 u.

K2200039 Pimienta espeleta en chili

en polvo aop 250 gr. 1 u.

58

COCINA MOLECULAR

EMULSIONANTES

K4300001. LECITAMOL. Ingrediente de Lecitina de Soja. 12 x 240 gr.

Gracias a sus propiedades emulsificantes permite estabilizar mezclas con contenidos grasos. asi como elaboraciones de espumas ligeras y aires. Dosificación 2-3 gr./l.

K4300002. GLIMOL. Ingrediente de Glicerio. 12 x 175 gr.

Para dar textura a un aceite (ejemplo: mantequilla de aceite de oliva). Estabilizante y emulsionante. Se disuelve en un medio graso para incor-porarlo en un medio acuoso (agua), Mezcla no superior a los 50ºC.. Sirve para la emulsión de líquidos

ESFERIFICACIÓN

K4300009. CLORUMOL. Ingrediente de Cloruro de Calcio. 12 x 300 gr.

Actualmente utilizado en las mejores cocinas del mundo. Interviene junto el “ALGIMOL”, y otras sustancias en un proceso conocido como “esferificación básica”, creando bolitas tipo caviar. Utilizado también en la preparación de quesos. Dosificación: aprox. 5 gr./l. agua.

K4300010. ALGIMOL. Ingrediente de Alginato de Calcio. 12 x 300 gr.

Es un agente espesante y emulsificante. Espesante natural derivado de la sal sódica producida por distintos tipos de algas. Junto con el Clorumol prepararemos esferificaciones básicas. Dos 8 gr./l. producto.

K4300011. CITRAMOL. Ingrediente de Citrato Monosódico. 12 x 300 gr.

Son usados principalmente como agentes reguladores de acidez así como también como compuestos aromáticos. Incrementan la resistencia del gel en las mermeladas y disminuyen el pardeamiento enzimático en las frutas y en sus derivados. Se puede usar en combinación con el Algimol, para corregir la ácidez del producto a gelificar. Dos. 2 gr./l. producto.

ACIDIFICANTESK4300013. CITRIMOL. Ingrediente de acido cítrico en polvo. 12 x 300 gr.

El ácido cítrico es un compuesto encontrado en todos los organismos vivos debido a que forma parte de las principales rutas metabólicas de todas las células corporales.Así mismo, se halla en grandes concentraciones en las frutas cítricas, el kiwi, las fresas, entre otras. Es utilizado principalmente como regulador de la ácidez así como compuesto aromático. Incrementa la capacidad gelificante en las mermeladas y disminuye el pardeamiento enzimático en las frutas y en los productos derivados de las mismas.

K4300014. CORBIMOL. Ingrediente de ácido ascórbico en polvo. 12 x 300 gr.

Ácido, presente de forma natural en la mayoria de frutas y vegetales. Cuando es agregado a los alimentos funciona como antioxidante y además como mejorante de las harinas panarias y el pan. Se usa también para evitar que algunas frutas o grasas se oxiden y se pongan negras y rancias con el contacto con el oxigeno del aire.

K4300012. TARTAMOL. Ingrediente de acido tartárico. 12 x 300 gr.

Ácido de origen natural presente en muchas frutas, especialmente en las uvas. Es regulador de la ácidez y potenciador de sabores y aromas de la fruta. Actúa también como estabilizador del color de las frutas y aquellos productos elaborados a base de las mismas. Se usa en varios productos, principalmente dulces, y mermelada, entre otros. Aumenta el volumen de las masas fermentadas y estabilizador de la clara de huevo.

ESPESANTESK4300004. XANTAMOL. Ingrediente de Xantana. 12 x 300 gr.Para espesar cualquier líquido en frío/caliente. Es soluble tanto en frio como en caliente. Su uso principal es para modificar la textura original de un liquido dando viscosidad y densidad. Sustituto del glúten. Sopas, caldos, salsas, helados, productos congelados. Para dar textura agradable y retra-

sa la cristalización del agua. Espumas frías, espumas cremosas, espesar líquidos produciendo efecto suspensor. Dos 10 gr./Kg.

K4300026. MOLAGUARIngrediente de Goma Guar. Es un estabilizante natural que mezclando con liquidos genera un gel viscoso y insípido. Proviene de las habas Guar (planta india) para obtener salsas o sopas espesas y muy estables. Se mezcla con cualquier líquido entre 3 o 5 gr, Estabiliza espumas o emulsiones, y en la elaboración de helados evita la cristalización durante el congelado. En pastelería da elas-ticidad y esponjosidad. Sin gluten.

GELIFICANTESK4300005. MOLAGAR. Ingrediente de Agar Agar. 12 x 200 gr.

Gelifica 10 veces más rapido que la gelatina animal ya que absorve entre un 200 / 300 veces su peso en agua. Sustancia gelatinosa derivada de las algas marinas. Permite gelificar productos ácidos, que no grasos y nos da la posibilidad de realizar gelatinas calientes. Puede darnos resultados muy atractivos, gelatinas completamente transparentes y brillantes. Podemos hacer esferificaciones con este producto. Dosificacion entre 2 / 8 gr./l.

K4300007. KAPPAMOL. Ingrediente de Carragenato Kappa. 12 x 300 gr.

Realizar gelatinas con base leche (no ácidas), que aguantan 60º C y son frágiles. Espesante procedente de algas rojas. Es soluble en caliente y nos aguanta hasta 60ºC. Para gelatinas duras tanto frias como calientes, para espesar purés y hacer geles duras. Dos 15 gr./l. producto.

K4300028. GELAMOL. Ingrediente de goma Gellan. Es un gelificante que se obtiene de la fermentación bacteriana de un almidón, y mezclado con un líquido en las condiciones adecuadas va a dar lugar a una masa gelatinosa sólida. Sorprende la potencia de este producto del que sólo hacen falta entre 10 y 20 gramos por litro de agua para obtener un gel. El gellan ha de disolverse en agua a al menos 90º, preferentemente hirviendo. Al bajar la temperatura a 60º el gel se forma.

AZÚCARESK4300016. ISOMOL. Ingrediente de isomalt. 12 x 1 kg.Edulcorante que sirve para hacer decoraciones en platos tanto salados como dulces. Para preparar estructuras de caramelo y creaciones ima-ginativas. Es un azúcar extraido de la remolacha azúcarera. Apta para diabéticos y tiene la mitad de calorías que la sacarosa (azúcar común). Aparte son muchos los productos que hoy llevan este ingrediente en sus recetas; caramelos, chicles, chocolates y productos horneados, además no producen caries, ya que no forman ácidos que destruyen el esmalte dental. Los productos elaborados tienen su misma textura y apariencia que los preparados con azúcar. Beneficios para la salud y menos calorías.

K4300015. DEXTROMOL. Ingrediente de dextrosa. 12 x 1 kg.Endulza con menos calorias ya que endulza un 70% más que el azúcar. La dextrosa es más digestible que la sacarosa ya que al ser un azúcar simple se absorbe directamente. En pastelería se usa mezclado con sacarosa para evitar que esta cristalice, tanto en fabricación de helados y sorbetes como caramelos.

K4300017. MALTOMOL. Ingrediente de maltodextrina. 12 x 300 g.

Texturizante. Se utiliza en la industria como humectante y espesante, estabilizar alimentos con muchas grasas, dispersar alimentos con muchas grasas. Se usa para transformar aceite en polvo y granulados de mante-quilla. Dosificación muy alta; 2 partes de maltodextrina por una de grasa. No apto para celiacos, ya que se obtiene generalmente a partir del maíz.

K4300019. INVEMOL. Ingrediente de azúcar invertido. 12 x 300 g.

Es el líquido resultante de la separación de la fructosa y glucosa del azúcar por acción ácida o enzimática, Es uno de los ingredientes comunes en muchas recetas de reposteria, panadería, confiteria y jarabes, ya que és mas dulce que la sacarosa. Se utiliza como humectante en los productos que se aplica. En la heladeria evita la recristalización del azúcar proporcio-nando al helado una textura, suave, maleable y cremosa.

59

PURO Y AUTÉNTICO

FONDOS, CALDOS Y RICOTTA CONGELADA

K3610000 Fondo de ave 500 gr. 24 u.

GD700000 Ricotta en manga 1 kg. 12 u.

GD700001 Ricotta 1 kg. 6 u.

GD700002 Ricotta 3,5 kg. 1 u.

K3610005 Bases bouillon de pollo

5 x 86 gr. 6 u.

K3610007 Bases bouillon de carne

5 x 86 gr. 6 u.

K3610006 Bases bouillon de verduras

5 x 86 gr. 6 u.

K3610009 Bases bouillon de Thaï

5 x 86 gr. 6 u.

K3610008 Bases bouillon de marisco

5 x 86 gr. 6 u.

K3610010 Bases bouillon de Dashi

5 x 86 gr. 6 u.

K3610002 Fondo de verduras 500 gr. 24 u.

K3610003 Fondo de ternera 500 gr. 24 u.

K3610004 Fondo de misso 500 gr. 24 u.

K3610001 Fondo de pescado 500 gr. 24 u.

FONDOSLos fondos de esta marca japonesa tan prestigiosa, elabora con unos procesos de extracción muy modernos, y permiten reproducir las mejores recetas para los mejores cocineros. Es un concentrado natural con ingredientes nobles, cocidos a marmita lenta para preservar los mejores sabores naturales. Sin conservantes, ni glutamatos.

CALDOS / INFUSIONESCaldos naturales para infusionar, con materias primas de alta calidad ricos en proteinas, y sin sal ni glúcidos. Retirar las bolsas de aluminio y infusionar las bolsas en agua hirviendo durante 8 / 10 minutos.

RICOTTA CONGELADA

K5900001 Tinta de calamar

180 gr. 15 u.

60

INGREDIENTES

K3300005 Vainilla Madagascar

Gourmet 250 gr. 1 u.

K3300002 Vainilla Tahití Grand

Cru Bora Bora 100 gr. 1 u.

K3300001 Vainilla Tahití Grand

Cru Tahaa 15 gr. 1 u.

K3300007 Vainilla en polvo de

Tahití Grand Cru 100 gr. 1 u.

K3300004Vainilla de Tahití en

polvo 90 gr. 1 u.

K3300003 Extracto puro

de vainilla tahiti concentrado

100 ml. 1 u.K3300006

Extracto de vainilla pura de Tahití

Grand Cru 250 ml. 1 u.

K3300008 Vainilla Madagascar

Gourmet 2 vainas 1 u.

VAINILLA DE TAHITI GRAND CRU

K6100002 Savoiarde

1 l. 10 u.

Huevo entero para coci-nar carnes y pescados• Ideal en la preparación

de platos cocinados basados en carne o pescado.

• Huevo entero concentrado 91%, 9% sal.

• Use 550 gramos de Savoyardi y 500 ml de agua para obtener 1 kg del huevo y 50 gr de sal.

K6100001 Plombiere

1 l. 10 u.

Yema de huevo con azúcar• Ideal para preparar

helados, cremas y preparados de pastelería.

• Yema de huevo 50% y azúcar 50%

• 1 kg plombière = 500 gr. de yema de huevo y 500 gr. de azúcar.

K6100000 Belvedere

1 l. 6 u.

Yema de huevo con sal • Ideal para la

preparación de mayonesas y salsas

• Yema de huevo 89%, sal 11%

• 1 kg Belvedere = 55 huevos y 125 g de sal.

K6100003 Mazarin 0,5 l. 10 u.

Huevo entero y azúcar• Ideal para preparar

flanes, natillas, tartas y bizcochos, etc.…

• Huevo entero concetrado 50% y azúcar 50%

• 1kg Manzarin = 20 huevos enteros y 500gr azúcar.

K6100004 Progres 1 l. 10 u.

Clara de huevo para preparar merengues:• Ideal en la preparación

de merengues gracias a la cualidad de alta montura.

• 100% clara de huevo.• Producto listo para el

uso en forma líquida, no necesita ser diluido. 1kg de Progreso corresponde a 32 claras de huevo.

HUEVO

K2600101 Italfast

1 kg. 20 u.

K2600102 Gelatina oro 500 gr. 20 u.

GELATINA

B A S E S Y D E C O R A C I Ó N

62

KP100127Crumble de speculoos

400 gr.

KP100130Crumble de merengue

180 gr.

KP100189Crumble american cookies

550 gr.

KP100259Drops de merengue

200 gr.

K1310002 Granela de merengue

250 gr. 5 u.

K1310003 Merengue al tres colores

800 gr. 5 u.

K1310010 Cookies sin gluten

500 gr. 5 u.

K1310001 Brownie en grano

1 kg. 5 u.

K1310006 Ciocomix

700 gr. 5 u.

K1310007 Mini lentillas de colores

1,2 kg. 5 u.

K1310000 Granela negra

500 gr. 5 u.

K1310004 Cereales chocolate negre

700 gr. 5 u.

K1310005Cereales de chocolate blanco

700 gr. 5 u.

K1310008Merengue pequeño

250 gr. 5 u.

KP100125Drops macarrons de frambuesa

200 gr.

KP100126Drops macarrons de chocolate

200 gr.

KP100205Drops macarrons de fresa

200 gr.

K1310009Granella de cookie

450 gr. 5 u.

DECORACIÓN

63

BASES DE CHOCOLATE Y PETIT FOURS

K1320023 Tartaleta cuadrada choco

65 x 45 x 25 mm. x u.

K1320002 Cuadrado

48 x 34 x 42 mm. 240 u.

K1320004 Mini cuadrado

40 x 35 x 35 mm. 240 u.

K1320009 Redondo

50 x 34 x 40 mm. 240 u.

K1320024 Tartaleta fina redonda choco

68 x 63 x 35 mm. x u.

K1320003 Cuadrado leche

48 x 34 x 42 mm. 240 u.

K1320006 Mini cuadrado marmol 40 x 35 x 35 mm. 240 u.

K1320011 Mini redondo

27 x 20 x 22 mm. 264 u.

K1320026 Tartaleta cilindro alto choco

20 x 30 x 17 mm. x u.

K1320000 Hexagons

49 x 39 x 30 mm. 192 u.

K1320008 Mini cuadrado naranja 40 x 35 x 35 mm. 240 u.

K1320015 Malena redondo

50 x 40 x 19 mm. 176 u.

K1320018 Rectangulo largo

120 x 118 x 20 mm. X u.

K1320025 Tartaleta 8 lados choco

45 x 27 x 24 mm. x u.

K1320001 Corazones

49 x 39 x 30 mm. 240 u.

K1320007 Mini cuadrado fresa

40 x 35 x 35 mm. 240 u.

K1320013 Mini redondo alto

27 x 20 x 22 mm. 176 u.

K1320017 Rectángulo

65 x 19 x 21 mm. 280 u.

K1320027 Tartaleta barca chocolate

110 x 85 x 20 mm. X u.

K1320019 Semi esferas

70 x 35 mm. 40 u.

64

DECORACIÓN

K1800022 Minitrottola

62 x 22 mm. 600 u.

K1800044 Cannolo 19/10 delizia

rossa 100 x 19 mm. 54 u.

K1800021 Cannellino

90 x 12 mm. 200 u.

K1800008Cannolo 19/5 delizia 50 x 19 mm. 256 u.

K1800039Le bussine

205 x 9 mm. 200 u.

K1800023 Minitrottola cacao

62 x 22 mm. 600 u.

K1800011 Cannolo 19/10 recubierto

chocolate 100 x 19 mm. 126 u.

K1800014Sigaretta negra

95 x 12 mm. 220 u.

K1800033Cannolo 19/3 mini 30 x 19 mm. 170 u.

K1800040Cialba mantequilla 80 x 75 mm. 320 u.

K1800024 Trottola neutra

65 x 36 mm. 432 u.

K1800018Cannolo cacao 19/10 100 x 19 mm. 112 u.

K1800015 Sigaretta lunga

145 x 12 mm. 170 u.

K1800036Cannolo 19/3 mini lima

30 x 19 mm. 170 u.

K1800041Cuore maxxi

92 x 60 mm. 260 u.

K1800025 Trottola cacao

65 x 36 mm. 432 u.

K1800019Cannolo 10/13 waffercacao

190 x 13 mm. 90 u.

K1800031 Sigaretta lunga chocolato

145 x 12 mm. 180 u.

K1800037 Cannolo 19/3 mini naranja

30 x 19 mm. 170 u.

K1800042Ronda ricoperta chocolate

50 mm. 200 u.

K1800043 Cannolo 10/10

100 x 19 mm. 144 u.

K1800020 Cannolo 19/10 delizia 100 x 19 mm. 126 u.

K1800032Sigaretta waffercacao lunga

145 x 12 mm. 170 u.

K1800038Le cestine

43 x 21 mm. 500 u.

K1800006 Cannolo 19/5 arlecchino

50 x 19 mm. 196 u.

D I S E Ñ O

A M P L I A G A M A

T E N D E N C I A

C R E A T I V I D A D

E N C U A L Q U I E R M O M E N T O , E N C U A L Q U I E R L U G A R

E L E G A N C I A

660 5 10

NEUTRO COCKTAIL

KP100004 Tartaleta flor cuppy

5,5 x 1,2 cm. 140 u.

KP100001 Corolle

3 x 1,5 cm. 192 u.

KP100002 Anabelle

3 x 1,5 cm. 96 u.

KP100003 Iris

3 x 1,5 cm. 96 u.

KP100006 Amusettes

3,6 x 7,5 cm. 84 u.

KP100012 Gourmande feuillete

4 x 1,6 cm. 192 u.

GDP10013 Mini telline straight sided

4,4 x 1,6 cm. 96 u.

KP100014 Mini telline fluted

5 x 1,5 cm. 120 u.

KP100016 Trendy mini cuadrado neutro

3,5 x 3,5 x 1,6 cm. 240 u.

KP100017 Trendy mini redondo neutro 4 x 1,6 cm. 240 u.

KP100005 Tartaleta canape cuppy 5 x 1 cm. 140 u.

KP100010 Toasty’s

3,8 x 3,4 cm. 4 u.

KP100009 Duobelle

3 x 6 x 1,1 cm. 84 u.

KP100007 Cocotte

5,1 x 1,1 cm. 192 u.

KP100008 Mini coquille 5 x 1 cm. 90 u.

7 cm

3,7

cm

Ø 5,1 cm

1,1

cm

Ø 5 cm

Ø 5 cm

3,8 cm3,4 cm

Ø 6 cm Ø 4,5 cm

Ø 4,5 cmØ 5 cm Ø 4 cm

KP100015 Mignardises feuillete

6 x 2 cm. 240 u.

KP100025 Aperiquiches

4,5 x 1,3 cm. 90 u.

KP100258 Mini tartaleta neutra

redonda sin gluten 4 x 2 cm. 240 u.

KP100259 Mini tartaleta neutra

redonda sin gluten 5 x 2 cm. 240 u.

KP100028 Mini croustade tartelette

4,5 x 1,7 cm. 192 u.

KP100029 Mini-tartelette sablée neutra

4,5 x 1,2 cm. 180 u.

KP100257 Mini trendy redonda neutra 5 x 1,7 cm. 200 u.

KP100011 Taza pasta filo pequeña

4 x 2,5 cm. 88 u.

Ø 4,5 cmØ 4 cm Ø 5 cm

Ø 4,4 cm Ø 5 cm

Ø 4 cm3,5 cm

Ø 4 cm

Ø 5,5 cmØ 3 cmØ 3 cmØ 3 cm

7,5 cm

3,6

cm

KP100032 Mini croustade barquette

6,5 x 2,5 x 1,2 cm. 280 u.

KP100033 Croustade barquette10,5 x 4 x 1,5 cm. 120 u.

6,5 cm

2,5

cm

10,5 cm

4,5

cm

670 5 10

NEUTRO COLOR

Ø 3 cm

6 cm

7,5

cm

7,5

cm

7,5

cm

7,5

cm

7,5

cm

Ø 3 cm Ø 3 cm Ø 3 cm

7,5

cm

7,5

cm

7,5

cm

7,5

cm

KP100039 Spicy cups - Africa

3 cm. 96 u.

KP100034 Veggie cup remolacha

3 x 1,5 cm. 96 u.

KP100035 Veggie cup zanahoria

3 x 1,5 cm. 96 u.

KP100036 Veggie cup espinacas

3 x 1,5 cm. 96 u.

KP100037 Veggie apio nabo

3 x 1,5 cm. 96 u.

KP100044 Flor de la pasión 6 x 1,5 cm. 420 u.

KP100054 Surtido conos 4 colores con paleta

2,5 x 7,5 cm. 180 u.

KP100048 Mini cono tomate 2,5 x 7,5 cm. 90 u.

KP100049 Mini cono espinacas

2,5 x 7,5 cm. 90 u.

KP100050 Mini cono curry 2,5 x 7,5 cm. 90 u.

KP100051 Mini cono tinta de sepia

2,5 x 7,5 cm. 90 u.

KP100052 Mini cono sésamo

2,5 x 7,5 cm. 90 u.

KP100045 Mini cono neutro 2,5 x 7,5 cm. 286 u.

KP100046 Mini cono neutro con baño

2,5 x 7,5 cm. 90 u.

KP100040 Spicy cups - Asia curry

3 cm. 96 u.

KP100041 Spicy cups - Mexico chili

3 cm. 96 u.

KP100042 Spicy cups - Pimienta

3 cm. 96 u.

KP100043 Surtido Spicy cups

3 cm. 96 u.

KP100038 Surtido Veggie cups

3 cm. 96 u.

Ø 3 cm Ø 3 cm Ø 3 cm Ø 3 cm

KP100103 Mini cono chocolate

2,5 x 7,5 cm. 90 u.

KP100171 Mini cono neutro 2,5 x 7,5 cm. 112 u.

KP100104 Mini cono dulce 2,5 x 6 cm. 228 u.

KP100053 Surtido de cono 4 colores con paleta de pintor

2,5 x 7,5 cm. 96 u.

68

NEUTRO

0 5 10

7 cm 8 cmØ 7 cm

KP100074 Quiche feuilletté 8,5 x 2,1 cm. 144 u.

KP100075 Quiche feuilletté

11 x 3 cm. 42 u.

KP100068 Tartaleta trendy cuadrada neutra 7 x 1,8 cm. 96 u.

KP100226 Tartaleta mejillón 67 mantequilla

6,7 x 3,2 x 1 cm. 84 u.

KP100227 Tartaleta mejillón 67 perejil

6,7 x 3,2 x 1 cm. 84 u.

KP100228 Tartaleta mejillón 67 negra

6,7 x 3,2 x 1 cm. 84 u.

KP100069 Tartaleta trendy triángulo neutra 8 x 1,8 cm. 96 u.

KP100265 Tartaleta quiche

integral 11 x 3,7 cm. 42 u.

KP100266 Tartaleta neutra

sin gluten 8,5 x 2 cm. 27 u.

KP100070 Tartaleta trendy redonda neutra

7 x 2 cm. 96 u.

KP100071 Tartaleta sablée

8,5 x 1,5 cm. 135 u.

KP100073 Tartelette feuilletté

7 x 2 cm. 180 u.

KP100072 Taza pasta filo grande

7,5 x 5 cm. 48 u.

Ø 8,5 cm Ø 11 cm Ø 8,5 cmØ 7 cm Ø 7,5 cm

Ø 8,5 cmØ 11 cm

KP100031 Mini canelito

2,3 x 3,5 x 3,2 cm. 112 u.

3,5 cm

Ø 1

,5 c

m2 cm

KP100019 Mini longo

5 x 3,5 x 1,8 cm. 56 u.

KP100021 Fishka

6 x 2,7 x 1,7 cm. 84 u.

5 cm

7 cm

2,5 cm

5,5 cm

2 cm

KP100065 Fleurons

6 x 2 cm. 84 u.

3 cm

3 cm

4 cm

KP100022 Zakouskis

3,5 x 2,2 cm. 96 u.

KP100023 Escarcoque

3,5 x 2,3 cm. 96 u.

KP100018 Mini carré

3 x 3 x 2,5 cm. 96 u.

KP100020 Apéricœur

3 x 4 x 1,9 cm. 480 u.

KP100267 Mini estrella

2,9 x 2,7 cm. 480 u.

KP100268 Surtido canapé 3 - 4

- 8 - 12 325 u.

Ø 3,5 cm Ø 3,5 cm 2,9 cm

69

DULCE

0 5 10

NEUTRO

KP100116 Tartocup dulce 6 x 6 cm. 24 u.

Ø 5,5 cm 8 cmØ 8 cm

9 cm

KP100058 Bouchée

5,5 x 3,8 cm cm. 60 u.

KP100059 Boucheé reina 7 x 4,5 cm. 96 u.

KP100062 Quattro

8 x 8 x 3,2 cm. 48 u.

KP100060 Vol au vent

8 x 4,5 cm. 72 u.

KP100061 Boucheés poison

9 x 6,5 x 4,2 cm. 54 u.

Ø 7 cm

6 cm

KP100064 Bouchée sapin

10 x 6 x 4,5 cm. 54 u.

KP100027 Mini cornet neutro

3,1 x 7,0 x 2,8 cm. 112 u.

KP100063 Boucheé carré

6 x 6 x 4,5 cm. 48 u.

10 cm

6,5 cm

3,5 cm

KP100202 Mini roulet

2,7 x 5,1 cm. 320 u.

2,7 cm5,1 cm

Ø 4 cm

KP100090 Profiteroles

4 x 3,6 cm. 250 u.

Ø 7 cm

KP100253 Pasta choux lunch

5 cm. 250 u.

KP100179 Pasta choux gegant

13 cm. 80 u.

KP100091 Chou

7 x 5,1 cm. 120 u.

KP100092 Mini eclairs

5 x 3 x 2,5 cm. 250 u.

5 cm 13 cm5 cm

2,5

cm

KP100112 Tulipe Pidy grande

10,5 cm. 96 u.

KP100113 Tulipe Pidy choco

10,5 cm. 72 u.

KP100114 Tulipa de flor gauffres

9,5 cm. 96 u.

KP100107 Mini tulipas Nature

5,5 x 2 cm. 120 u.

KP100108 Mini tulipas chocolate

5,5 x 2 cm. 100 u.

Ø 10,5 cm Ø 10,5 cm Ø 9,5 cmØ 5,5 cm Ø 5,5 cm

Ø 7,8 cm

KP100117 Tulipa copa gauffres

3,8 x 2,3 cm. 96 u.

KP100118 Tulipa copa gauffres choco

3,8 x 2,3 cm. 96 u.

KP100095 Tulipes feuilletée sucre

9 x 2,5 cm. 36 u.

KP100106 Copa licor

3,8 x 2,3 cm. 96 u.

Ø 7,8 cmØ 9 cm Ø 3,8 cm Ø 6 cm

KP100026 Roulets

5 x 11 cm. 90 u.

5 cm

11 cm

70

DULCE

0 5 10

7 cmØ 7 cm 8 cm

Ø 4 cm

Ø 8 cm

Ø 4 cm 3,5 cm3,5 cm

7 cm 8 cm

KP100077 Trendy mini redonda dulce

4 x 1,5 cm. 240 u.

KP100079 Trendy mini redonda chocolate

4 x 1,5 cm. 240 u.

KP100080 Trendy mini cuadrado chocolate

3,5 x 1,5 cm. 240 u.

KP100081 Trendy tartaleta

triángulo chocolate 8 x 1,8 cm. 96 u.

KP100167 Surtido trendy mini chocolate

96 u.

KP100128 Surtido trendy mini dulce

96 u.

KP100084 Trendy tartaleta triángulo

8 x 1,8 cm. 96 u.

KP100085 Trendy tartaleta redonda

7 x 2 cm. 96 u.

KP100086 Trendy tartaleta cuadrada

7 x 1,8 cm. 96 u.

KP100082 Trendy tartaleta

redonda chocolate 7 x 2 cm. 96 u.

KP100083 Trendy tartaleta cuadrada

chocolate 7 x 1,8 cm. 96 u.

KP100078 Trendy mini cuadrado dulce

3,5 x 1,5 cm. 240 u.

KP100133 4,5 cm. 180 u.

KP100134 8,5 cm. 135 u.

KP100135 11 cm. 72 u.

KP100136 18 cm. 12 u.

KP100137 22 cm. 10 u.

KP100138 28 cm. 10 u.

KP100124 8,5 cm. 135 u.

KP100125 11 cm. 72 u.

KP100126 18 cm. 12 u.

KP100127 22 cm. 10 u.

Tartaleta sablée fluted dentado Tartaleta sablée lisa

710 5 10

DULCE

Ø 5 cmØ 4,5 cmØ 5 cm Ø 6 cm Ø 6 cm

KP100087 Mini cup

sable dulce 5 x 1,8 cm. 480 u.

KP100270 Tartaleta dulce trendy

mini redonda 5 5 x 1,7 cm. 96 u.

KP100272 Tartaleta crujiente

speculoos 8,5 x 1,6 cm. 54 u.

KP100274 Tartaleta crujiente

chocolate 8,5 x 1,6 cm. 54 u.

KP100273 Tartaleta crujiente

cacao negro 8,5 x 1,6 cm. 54 u.

KP100275 Tartaleta lisa

dulce 7 7 x 2,1 cm. 180 u.

KP100276 Tartaleta lisa

dulce 8,5 8,5 x 2,1 cm. 72 u.

KP100271 Tartaleta mini

telline lisa 4,5 x 1,7 cm. 96 u.

KP100088 Sweet telline

fluted 6 x 2 cm. 120 u.

KP100089 Sweet telline fluted sided

4,5 x 1,7 cm. 96 u.

KP100097 Mini cornet sucré

6,5 x 3,3 x 2,7 cm. 112 u.

KP100096 Cornets sucré

3,5 x 12 x 5,2 cm. 80 u.

6 cm12 cm Ø 8,5 cm

Ø 8,5 cmØ 8,5 cmØ 8,5 cmØ 8,5 cm Ø 7 cm

Ø 24 cm

KP100094 Tartelette feuill. sucre

9 cm. 81 u.

KP100098 Tarte feuilletée sucre

24 x 3,8 cm. 14 u.

KP100099 Tarte jockey 8 parts

25,5 cm. 12 u.

Ø 25,5 cm

3,5 cm 3,5 cm 3,5 cm

KP100119 Macaron Paris frambuesa

3,5 cm. 220 u.

KP100120 Macaron Paris vainilla

3,5 cm. 220 u.

KP100121 Macaron Paris choco

3,5 cm. 220 u.

KP100122 Macaron assort. 6 tipos

3,5 cm. 420 u.

KP100123 Macaron assort. 4 tipos

3,5 cm. 220 u.

KP100111 Surtido mini canneloni

choco&coco 2 x 5 cm. 110 u.

KP100220 Mini taza café

chocolate fondente 2,2 x 2,5 cm. 120 u.

KP100210 Mini taza café

chocolate leche 2,2 x 2,5 cm. 120 u.

KP100180 Mini copa café chocolate leche

1,6 x 2,5 cm. 120 u.

KP100190 Mini copa café

chocolate fondente 1,6 x 2,5 cm. 120 u.

2,2 cm 2,2 cm 1,6 cm1,6 cm5 cm

72

DULCE

Ø 6,5 cm Ø 3,5 cm Ø 3,5 cm

KP100278 Copa licor blanca

288 u.

KP100156Clip blanco

KP100161Paleta pintor 36 un.

38 x 29 cm. 15 u.

KP100163Soporte mini cono 8 un.

13,5 x 13,5 x 8 cm. 8 u.

KP100157Clip blanco mini cono

KP100211Pipetas

KP100101 Sabarins babas + couvet

6,5 cm. 120 u.

KP100102 Mini-sab. bab. + couvette

3,5 cm. 240 u.

KP100279 Sabarin cuadrado +

bandeja 3,5 cm. 240 u.

KP100190 Merengue

4,5 x 2 cm. 144 u.

KP100306 Plancha clasica espinacas

580 x 380 x 5 mm.

KP100307 Plancha clasica zanahoria

580 x 380 x 5 mm.

KP100305 Plancha clasica nature salada

580 x 380 x 5 mm.

KP100300 Genoise natural dulce

580 x 380 x 5 mm.

KP100301 Genoise cacao 580 x 380 x 5 mm.

KP100302 Joconde frambuesa

580 x 380 x 5 mm.

KP100303 Joconde pistacho

580 x 380 x 5 mm.

KP100304 Joconde manchado

580 x 380 x 5 mm.

73

FANTASÍA EN LOS PLATOS

Dulce

Crujientes

K6200001 Velas fantasía 4 x 50 u.

K6200029 Kleskopen de menta 4 x 500 g.

K6200008 Carré pistacho 4 x 80 u.

K6200013 Carré cappucc. 4 x 80 u.

K6200017 Corteza rosa 4 x 48 u.

K6200021 Corteza curry 4 x 48 u.

K6200018 Corteza wasabi 4 x 48 u.

K6200032 Corteza choco 4 x 48 u.

K6200019 Corteza azafrán 4 x 48 u.

K6200023 Corteza trufa negra 4 x 48 u.

K6200020 Corteza sepia 4 x 48 u.

K6200024 Corteza yuzu-jenjibre 4 x 48 u.

K6200014 Triáng. fantasía 3 x 40 u.

K6200015 Pét. Vain. Nois. 3 x 40 u.

K6200016 Kleskopen frambuesa 4 x 500 gr.

K6200009 Triáng. pist. 4 x 50 u.

K6200010 Triáng. choco 4 x 50 u.

K6200011 Cintas crispis 3 x 40 u.

K6200025 Malla decor 3 x 6 u.

K6200031 Speculoos 4 x 95 u.

K6200030 Kleskopen de caramelo 4 x 500 g..

K6200002 Rejas tomate 3 x 50 u.

K6200003 Rejas espin. 3 x 50 u.

K6200004 Rejas alga mar. 3 x 50 u.

K6200005 Parmesan 4 x 50 u.

Salado

74

FRUTA NATURAL

K2800100 Manzana entera 2 kg. 100 u.

K2800101 Manzana láminas 3 kg. 4 u.

K2800102 Manzana dados 3 kg. 4 u.

K2800103 Pera Williams entera 3 kg. 4 u.

Envase ecónomico

K2800104 Pera Williams láminas 3 kg. 4 u.

K2800105 Pera Williams dados 3 kg. 4 u.

K2800106 Melocotón dados 3 kg. 4 u.

K2800107 Piña Victoria dados 3 kg. 4 u.

K2800108 Piña Victoria carpaccio 3 kg. 4 u.

K2800109 Mango dados

1 kg. 8 u.

K2800110 Mango mitades

1 kg. 6 u.

K2800111Higos

K2800112Ciruelas

Saco de aluminio al vacío

Mantiene calidad fresca a temperatura ambiente

Larga caducidad sin conservantes

PURO Y AUTÉNTICO

La Frutiere recoge la fruta de sus propias hectáreas elaborando el puré desde la fruta fresca en el punto de maduración más adecuado La Tayberry Logana, es una frambuesa rica en minerales, con un dulzor natural superior, y una fuerza aromática muy compleja. Aromas florales y toques leñosos, sobretodo con una larga persistencia aromática.

GD120013 Puré de frambuesa Tayberry 1 kg. 6 u.

GD120122 Puré de frambuesa Tayberry 10 kg.

76

CON AZÚCAR DE CAÑA (10%)PURÉ DE FRUTA FRESCA

GD120003 Puré fresa del bosque 1 kg. 6 u.

GD120013 Puré de frambuesa Tayberry 1 kg. 6 u.

GD120005 Puré de cereza 1 kg. 6 u..

GD120006 Puré de grosella 1 kg. 6 u..

GD120007 Puré de mora silvestre 1 kg. 6 u..

GD120008 Puré de arándano silvestre 1 kg. 6 u..

GD120009 Puré de albaricoque

1 kg. 6 u.

GD120010 Puré de melón

1 kg. 6 u.

GD120001 Puré de castaña

1 kg. 6 u.

GD120011 Puré meloc. blanco

1 kg. 6 u.

GD120012 Puré de melocotón de viña 1 kg. 6 u.

GD120014 Puré de guayaba

1 kg. 6 u.

GD120016 Puré de kiwi

1 kg. 6 u.

GD120017 Puré de lichi

1 kg. 6 u.

GD120019 Puré de papaya

1 kg. 6 u.

GD120118 Puré de frutas exóticas

1 kg. 6 u.

GD120119 Puré de lima

1 kg. 6 u.

GD120020 Puré de fruta de la pasión

1 kg. 6 u.

GD120000 Puré de frutos rojos

1 kg. 6 u.

77

SIN AZÚCAR AÑADIDOPURÉ DE FRUTA FRESCA

GD120023 Puré de grosella negra

1 kg. 6 u.

GD120024 Puré de fresa

1 kg. 6 u.

GD120025 Puré de frambuesa

1 kg. 6 u.

GD120041 Puré de leche almendras

1 kg. 6 u.

GD120042 Puré de leche coco

1 kg. 6 u.

GD120026 Puré de higo violeta

1 kg. 6 u.

GD120027 Puré de ciruela Mirabelle

1 kg. 6 u.

GD120028 Puré de pera Williams

1 kg. 6 u.

GD120029 Puré de manzana verde

1 kg. 6 u.

GD120030 Puré de piña concentrada

1 kg. 6 u.

GD120031 Puré de plátano

1 kg. 6 u.

GD120037 Puré de limón

1 kg. 6 u.

GD120038 Puré de mandarina

1 kg. 6 u.

GD120121 Puré de uva moscato

1 kg. 6 u.

GD120120 Puré de kalamansi

1 kg. 6 u.

GD120040 Puré 100% de naranja sanguina

1 kg. 6 u.

GD120032 Puré de higo chumbo

1 kg. 6 u.

GD120033 Puré de granada

1 kg. 6 u.

GD120034 Puré de mango

1 kg. 6 u.

GD120035 Puré naranjaGD120039 Puré naranja conc.

1 kg. 6 u.

78

PURÉS Y COULIS ECOLÓGICOS

Frutas IQF (Individual Quick Frozen) GD120044 Albaricoques naturales 1 kg. 5 u.

GD120045 Grosella negra 1 kg. 5 u.

GD120046 Fresas del bosque cultivada 1 kg. 5 u.

GD120047 Fresa entera 1 kg. 5 u.

GD120048 Frambuesa meeker 1 kg. 5 u.

GD120049 Frambuesa Williamette 1 kg. 5 u.

GD120050 Frambuesas rotas 1 kg. 5 u.

GD120051 Frutas del bosque 1 kg. 5 u.

GD120052 Cereza deshuesada 1 kg. 5 u.

GD120053 Grosella 1 kg. 5 u.

GD120054 Moras silvestres 1 kg. 5 u.

GD120055 Arándanos silvestres 1 kg. 5 u.

GD120056 Ruibarbo trozos 1 kg. 5 u.

Frutas a granelGD120057 Fresas enteras 10 kg. 1 u.

GD120058 Frambuesas rotas 14 kg. 1 u.

Frutas decoraciónGD120059 Racimos de grosellas rojas 200 gr. 8 u.

GD120060 Frambuesas decoración 1 kg. 5 u.

GD120061 Racimo arándanos 1 kg. 5 u.

GD120129 Coulis frambuesa

500 gr. 6 u.

GD120130 Coulis frambuesa ecológica

500 gr. 6 u.

GD120131 Coulis frutos rojos

500 gr. 6 u.

GD120132 Coulis frutas exóticas

500 gr. 6 u.

GD120125 Puré de fresa

1 kg. 6 u.

GD120122 Puré de

bergamota 1 kg. 6 u.

GD120124 Puré natural

de yuzu 1 kg. 6 u.

GD120133 Puré

de sudachi 1 kg. 6 u.

GD120134 Puré

de pasteque 1 kg. 6 u.

GD120126 Puré de frambuesa

1 kg. 6 u.

GD120127 Puré de Mango

1 kg. 6 u.

GD120128 Puré de fruta de la pasión

1 kg. 6 u.

Purés ecológicos

Purés nuevos

Coulis congelados

79

TOPPING, DECORACIÓN Y RELLENOS

K6600027 Topping Fresa NSA 1 kg. 6 u.

K6600071 Topping de Aguacate 1 kg. 6 u.

K6600005 Topping Frutas del bosque 1 kg. 6 u.

K6600001 Topping Chocolate 1 kg. 6 u.

K6600026 Topping Chocolate NSA 1 kg. 6 u.

K6600010 Topping Avellana 1 kg. 6 u.

K6600029 Topping Sirope de caramelo 1 kg. 6 u.

K6600023 Topping Caramelo salado 1 kg. 6 u.

K6600015 Topping Café 1 kg. 6 u.

K6600016 Topping Mango 1 kg. 6 u.

K6600017 Topping Fruta de la pasión 1 kg. 6 u.

K6600018 Topping Naranja 1 kg. 6 u.

K6600019 Topping Speculoos 1 kg. 6 u.

K6600020 Topping Chocolate blanco 1 kg. 6 u.

K6600021 Topping Vainilla 1 kg. 6 u.

K6600036 Sundae Fresa 1,15 kg. 6 u.

K6600035 Sundae Pure de Fresa 1,15 kg. 6 u.

K6600039 Sundae Manzana-Uva 1,15 kg. 6 u.

K6600031 Sundae Cerezas 1,15 kg. 6 u.

K6600043 Arándonos rojos 1,15 kg. 6 u.

K6600041 Sundae Jarabe de arce de nuez 1,15 kg. 6 u.

K6600047 Relleno de manzana 70%

2,7 kg. 6 u.

K6600045 Relleno de arándanos 70%

2,7 kg. 6 u.

K6600072 Relleno de cerezas negras

70% 2,7 kg. 6 u.

K6600046 Relleno de mango 70%

2,7 kg. 6 u.

K6600073 Relleno de frutas del bosque

70% 2,7 kg. 6 u.

K6600051 Relleno de melocotón 70%

2,7 kg. 6 u.

K6600052 Relleno de piña 70%

2,7 kg. 6 u.

K6600053 Relleno de cerezas rojas

70% 2,7 kg. 6 u.

K6600050 Relleno de frambuesa 70%

2,7 kg. 6 u.

K6600048 Relleno defresa 70%

2,7 kg. 6 u.

80

FINISSIMA PASTICCERIA BRONTESE

PURO Y AUTÉNTICO

AVELLANA PIEMONTE Y PISTACHO BRONTE SICILIA IGT

K6700000 Pasta avellana pura medium

1 kg. 8 u.

K6700004Quindici crema avellana

para untar o recubrir 1,25 kg. 8 u.

K6700005 6 kg. 2 u.

K6700011 Ganache avellana tostada oscura 6 kg. 2 u.

K6700006 Praline avellana 5 kg. 2 u.

K6800004 Crema mandorla 1 kg. 8 u.

K6800003 Crema pistacho Sicília 30% 1 kg. 8 u.

K6800001 Pasta pistacho Sicilia extrafino 100% 1 kg. 8 u.

K6800000 Pasta pistacho BRONTE 100% 1 kg. 8 u.

k6800006 Pistacho sin cascara Sicilia 250 gr. 12 u.

K6800008 Grano de pistacho 250 gr. 12 u.

K6800009 Harina de pistacho 250 gr. 12 u.

K6700001 Pasta avellana pura medium

5 kg. 2 u.

K6700002 Ganache avellana blanca frozen blanca

6 kg. 2 u.

K6700003 Ganache avellana tostada frozen clasica

6 kg. 2 u.

K6700006 Avellana del Piamonte granulada 5 kg. 2 u.

K6700009 Avellana del Piamonte pols 1 kg. 8 u.

K6700007 Avellana del Piamonte sencera 1 kg. 8 u.

K6700010 Pasta avellana pura dark

6 kg. 2 u.

81

DECORACIÓN DE FRUTA

PURO Y AUTÉNTICO

Hibiscus

Castañas

K6100001 Crema de castaña 1 kg. 12 u.

K6100002 Puré de castaña 1 kg. 12 u.

K6100003 Puré de castaña dulce 1 kg. 12 u.

K6100004 Pasta de castaña 1 kg. 12 u.

K6100005 Castaña en almíbar entera 1 kg. 12 u.

K6100006 Castaña en almíbar decoración 1 kg. 12 u.

K6100006 Castaña en almíbar trozos 1 kg. 12 u.

K4500000 Flor de hibiscus 11 flores

250 gr. 12 u.

K4500003 Flor de hibiscus 40 flores

750 gr. 4 u.

Flor de hibiscus

K6900004 Cerezas a queue 2 kg. 4 u.

K6900000 Griottissimo 15º 1 kg. 6 u.

K6900001 Griottissimo 15º 2 kg. 4 u.

K6900002 Framboissimo 15º 2 kg. 4 u.

K6900003 Framboissimo 15º 3 kg. 4 u.

K6910002 Amarena de Cantiano 350 ml. 6 u

K6910000 Amarena de Cantiano 1 kg. 6 u

K6910001 Amarena de Cantiano 3 kg. 6 u

82

FRUTAS EN ALMÍVAR

K2800002 Higos en almíbar 2 kg. 4 u.

K2800001 Higos Maraschino 2 kg. 4 u.

K0000284Limoncelo artesano

1 l. 6 u.

K0000285Limoncelo artesano

2 l. 6 u.

K0000282 Baba Napolitani al rhum 2,6 l. 2 u.

K0000281 Baba Napolitani al rhum 500 ml. 6 u.

K0000283Baba Napolitani al limoncello

2,6 l. 2 u.

K5700001 Mini manzanas 850 gr. 12 u.

K5700002 Mini piña 850 gr. 12 u.

K5700003 Mini peras 850 gr. 12 u.

Frutas en almíbar

83

CHUTNEYS Y CONFITURAS

Confituras EspecialesK2900001 Confitura de fresa 60% 270 gr. 6 u.

K2900002 Confitura de frambuesa 60% 270 gr. 6 u.

K2900004 Confitura de higos 60% 270 gr. 6 u.

K2900005 Confitura de arándanos 270 gr. 6 u.

K2900006 Confitura de naranja amarga 270 gr. 6 u.

K2900008 Confitura de cereza griotte 270 gr. 6 u.

K2900010 Confitura de higo violeta 270 gr. 6 u.

K2900011 Confitura de mango 270 gr. 6 u.

Confituras Chutneys y condimentosK2900012 Chutney de higos 220 gr. 6 u.

K2900013 Chutney de mango 220 gr. 6 u.

K2900014 Chutney de cebolla 220 gr. 6 u.

K2900016 Chutney de higos 650 gr. 6 u.

K2900017 Chutney de cebolla 650 gr. 6 u.

K2900018 Chutney de Mango 650 gr. 6 u.

Confituras FloresK2900020 Confitura de pétalos de rosa 375 gr. 6 u.

K2900021 Confitura de pétalos de violeta 270 gr. 6 u.

K2900030 Confitura de pétalos de amapola 270 gr. 6 u.

K2900022 Confitura de pétalos de jazmín 270 gr. 6 u.

K2900023 Confitura de arándanos 270 gr. 6 u.

K2900029 Confitura de petálos de rosa 275 gr. 6 u.

84

HELADERÍA

Formato 150 ml

SIN GLUTEN

GD130001 Helado de Tiramisú receta original 4750 ml. 1 u.

GD130002 Helado de panna cotta 4750 ml. 1 u.

GD130005 Helado de café 4750 ml. 1 u.

GD130006 Helado de chocolate negro 4750 ml. 1 u.

GD130007 Helado de avellana con cacao decor 4750 ml. 1 u.

GD130008 Helado de avellana 4750 ml. 1 u.

GD130009 Helado de Vainilla de Madagascar 4750 ml. 1 u.

GD130011 Helado de nata y frutas del bosque 4750 ml. 1 u.

GD130012 Sorbete de frutas del bosque 4750 ml. 1 u.

GD130013 Helados de nata con fresa 4750 ml. 1 u.

GD130014 Helado de nata 4750 ml. 1 u.

GD130015 Helado de nata y capas rotas choco 4750 ml. 1 u.

GD130016 Sorbete de menta con trozos choco 4750 ml. 1 u.

GD130017 Helado de nata color azul (pitufo) 4750 ml. 1 u.

GD130018 Sorbete yogurt y frutas de bosque 4750 ml. 1 u.

GD130019 Helado de pistacho de Sicilia 4750 ml. 1 u.

GD130032 Helado de mango 4750 ml. 1 u.

GD130031 Helado de yogurt 4750 ml. 1 u.

GD130020 Sorbete de regaliz 4750 ml. 1 u.

GD130021 Helado de coco 4750 ml. 1 u.

GD130022 Sorbete de piña 4750 ml. 1 u.

GD130023 Sorbete de platano 4750 ml. 1 u.

GD130024 Sorbete de limón 4750 ml. 1 u.

GD130025 Sorbete de melocotón 4750 ml. 1 u.

GD130026 Sorbete de albaricoque 4750 ml. 1 u.

GD130027 Sorbete de manzana 4750 ml. 1 u.

GD130028 Sorbete de fresas 4750 ml. 1 u.

GD130029 Sorbete de kiwi 4750 ml. 1 u.

GD130030 Sorbete de melón 4750 ml. 1 u.

GD130042 Helado de chocolate 150 ml. 12 u.

GD130043 Sorbete de limón 150 ml. 12 u.

GD130044 Helado de Tiramisú receta original 150 ml. 12 u.

GD130045 Helado de pistacho de Sicilia 150 ml. 12 u.

GD130045 Helado de pistacho de Sicilia 150 ml. 12 u.

Formato 4,75 l

85

Helados 2l.

Sorbetes

Frutas rellenas

HELADERÍA

GD130105 Té verde 2,5 l. 2 u.

GD130107 Mandarina

2,5 l. 2 u.

GD130111 Higo salvaje

2,5 l. 2 u.

GD130123 Parmesano

2,5 l. 2 u.

GD130128 Cerveza 2,5 l. 2 u.

GD130130 Tomate 2,5 l. 2 u.

GD130131 Albahaca 2,5 l. 2 u.

GD130134 Mojito

2,5 l. 2 u.

GD130037 Gelatto tiramissu 2 l. 4 u.

GD130041 Gelatto limón de sicilia 2 l. 4 u.

GD130040 Gelatto pistaccio de Sicilia 2 l. 4 u.

GD130039 Gelatto ciok menta 2 l. 4 u.

GD130034 Gelatto chocolatissimo 2 .. 4 u.

GD130036 Gelatto vainilla 2 l. 4 u.

GD130137 Mandarina 2 kg. 28 u.

GD130144 Lima

2 kg. 32 u.

GD130148 Higo

2 kg. 18 u.

GD130150 Castaña

2 kg. 90 u.

GD130151 Fresa

2 kg. 66 u.

GD130160 Mixto de frutas

2 kg.

GD130149 Nuez

2 kg. 18 u.

GD130135 Gin tonic 2,5 l. 2 u.

GD130127 Salmón 2,5 l. 2 u.

GD130142 Limón

2 kg. 20 u.

GD130147 Albaricoque

2 kg. 34 u.

GD130152 Banana

2 kg. 40 u.

86

DESAYUNOS PARA HOTELES

Confituras para hotelesK2700001 Confitura extra de albaricoque 28 gr. 80 u.

K2700002 Confitura extra de fresa 28 gr. 80 u.

K2700003 Confitura extra de grosella 28 gr. 80 u.

K2700004 Confitura extra de arándano 28 gr. 80 u.

K2700005 Confitura extra de naranja amarga 28 gr. 80 u.

K2700006 Confitura extra de melocotón 28 gr. 80 u.

K2700007 Confitura extra de frambuesa 28 gr. 80 u.

K2700008 Confitura extra de 4 frutos rojos 28 gr. 80 u.

K2700009 Confitura extra de higo 28 gr. 80 u.

Mermeladas light para hotelesK2700011 Confitura light albaricoque plátano 28 gr. 80 u.

K2700012 Confitura light fresa y frambuesa 28 gr. 80 u.

K2700013 Confitura light melocotón y mango 28 gr. 80 u.

K2700014 Confitura light higos y cassis 28 gr. 80 u.

Mermeladas bio para hotelesK2700015 Extra bio de albaricoque y plátano 28 gr. 80 u.

K2700016 Extra bio de fresa y frambuesa 28 gr. 80 u.

K2700017 Extra bio de melocotón y mango 28 gr. 80 u.

K2700018 Extra bio de higos y cassis 28 gr. 80 u.

Varios para hotelesK2700019 Porción de miel de acacia 28 gr. 80 u.

K2700020 Porción de miel del bosque 28 gr. 80 u.

K2700021 Porción de jarabe de arce 28 gr. 80 u.

K2700022 Porción de chocolate 28 gr. 80 u.

K2700023 Porción de ketchup 28 gr. 80 u.

K2700024 Porción de mostaza fina de Dijon 28 gr. 80 u.

K2700025 Porción de mostaza antigua (grano) 28 gr. 80 u.

K2700026 Porción de mayonesa artesana 22 gr. 80 u.

87

CONCENTRADOS GASTRONÓMICOS DE ALCOHOL

PURO Y AUTÉNTICO

K6900009 Naranja60% vol. 2 l. 4 u.

K6900010 Naranja 1 l. 4 u.

K6900011 Vainilla 1 l. 4 u.

K6900012 Café 1 l. 4 u.

K6900013 Cognac40% vol. 1 l. 6 u.

K6900017 Cognac40% vol. 1 l. 6 u.

K6900018 Ron54% vol. 1 l. 6 u.

K6900019 Fresa20% vol. 1 l. 6 u.

K6900007 Fresa50% vol. 1 l. 6 u.

K6900020 Frambuesa30% vol. 1 l. 6 u.

K6900022 Frambuesa45% vol. 1 l. 6 u.

K6900008 Frambuesa50% vol. 1 l. 6 u.

K6900006 Coñac de naranja50% vol. 1 l. 6 u.

K6900005 Amaretto60% vol. 1 l. 6 u.

K6900021 Kirsch de Alsacia45% vol. 1 l. 6 u.

K6900015 Curaçao40% vol. 1 l. 6 u.

K6900016 Brandy40% vol. 1 l. 6 u.

K6900014 Oporto 19% vol. 1 l. 6 u.

Los Gourmandise · 0oLes Sales Poivre · 19o

Los concentrados · 45o

Les Sales Poivre · 60oLos licores · 16oRon · 54o

Los Esperituosos · 40o

Disponible también en 3 litros

88

MACARONS Y SPRAYS

GD1900001 Macarons atemporales

35 u. x 1 caja

GD190010 Tapas de macarons surtidas dulces 70 u. x 1 caja

GD190007Macarons de queso de cabra

35 u. x 1 caja

GD190004Macarons de foie

35 u. x 1 caja

GD190008Macarons de trufa

35 u. x 1 caja

GD190009Macarons de ceps

35 u. x 1 caja

GD1900003 Macarons especialidad

35 u. x 1 caja

GD1900002 Macarons de chocolate

35 u. x 1 caja

Vainilla Café Bisque d’Ecrevisse Foie Gras

Queso cabra y pimienta Tapenade aceituna verde

Tomate y albahaca

Chocolate y naranja

Chocolate y menta Praliné y ganache choco

Praline de avellana

Chocolate

Limón Frambuesa

Caramelo de manteq. sal.

Surtido de frutas Gourmet saladosSurtido de chocolates y café

Chocolate Vainilla Frambuesa Café Pistacho

K3800114 Glitter spray oro

K3800115 Glitter spray plata

K3800116 Glitter spray rojo

K3800117 Glitter spray verde

K3800118 Glitter spray azul

K3800104 Spray gel neutro

250 ml. 12 u.

K3800100 Desmoldeante

500 ml. 12 u.

K3800108 Velly velludo azul

K3800109 Velly velludo marron

K3800110 Velly velludo amarillo

K3800111 Velly velludo rosa

K3800112 Velly velludo rojo

K3800113 Velly velludo verde

K3800127 Colorante perlado color naranja

K3800128 Colorante perlado color plata

K3800129 Colorante perlado plata antigua

K3800130 Colorante perlado color azul

K3800131 Colorante perlado color bronce

K3800132 Colorante perlado color negro

K3800133 Colorante perlado color oro

K3800134 Colorante perlado color rosa

K3800135 Colorante perlado color rojo

K3800136 Colorante perlado color verde

K3800137 Colorante perlado color glicerina

K3800138 Colorante perlado color fresa

Velly velludo 250 ml. 12 u.

Colorante perlado 250 ml. 12 u.

Glitter metálico 150 ml. 12 u.

89

ARTHEMIA MILANO

K6710000 Ingrediente base para creppe 570 gr. 12 u.

K6710001 Ingrediente base creppe sin gluten 550 gr. 12 u.

K6710002 Ingrediente base para gauffre 1000 gr. 12 u.

K6710003 Crema relleno chocolate fondente 800 gr. 6 u.

K6710004 Crema relleno chocolate con leche 800 gr. 6 u.

K6710005 Crema relleno crema de avellanas 800 gr. 6 u.

K6710006 Crema de naranja 800 gr. 6 u.

K6710007 Crema de frutas del bosque 800 gr. 6 u.

K6710008 Botella dosificadora creppe 1. 1 u.

K6710009 Botella dosificadora gauffre 1. 1 u.

K6710010 Espátula 1. 1 u.

K6710011 Vaso monoporción para verter 1. 1 u.

K6710012 Cartel totem gauffres 1. 1 u.

K6710013 Cartel totem creppes 1. 1 u.

K6710014 Granita fresa 1. 1 u.

K6710015 Granita limón 1. 1 u.

K6710016 Granita café 1. 1 u.

K6710017 Granita menta 1. 1 u.

Ingredientes base

Utillaje

Ingredientes

Cremas de relleno y decoración

GRANIZADOS

CREPPES Y GAUFFRES

90

ORIENTACIÓN A LA ALIMENTACIÓN

Ardita Pulpa y pomodoro

Morelli Pasta de grano de trigo duro

Alimara Sal Cornish

MengazzoliVinagre balsámico de Modena

Giulano TartufiAceite de trufa

BeauforMostazas de Dijon

FavolsConfituras de pétalos de flores

TD GrissiniPanes especiales

Villa MatildeCrema de vinagre balsámico

Sugo con basilico Sugo alla napolitana Sugo arrabiata Salsa pestoTomate seco

en aceite de oliva

Galana elabora sus postres con la máxima exigencia en sus materias primas, trabajando con mantequillas y natas frescas y congelando sus productos en nitrógeno. Ello hace convertir nuestros postres en un referente de cali-dad contrastada.La experiencia en el mundo de la restauración, en los postres y en la distribución han dado como resultado este nuevo proyecto basado en la profesionalidad y en la pre-ocupación de dar a nuestros clientes postres de nuevas tendencias.Nuestra voluntad es la de estar lo mas cerca posible de los restaurantes y cocinas profesionales, como también de esos comensales que van a compartir la experiencia Galana apreciando totalmente su calidad.Tenemos pasión por hacer las cosas bien hechas y para compartir esa pasión con todos nuestros clientes.

Pasión e innovación, marcan nuestro carácter, con elegancia y profesionalidad

Nuestro objetivo es el de concentrar un grupo importante de marcas líderes en el mercado, relacionadas todas por su I+D+i (investigación, desarrollo y innovación) buscando la evolución y marcando la tendencia en la cocina.

Producto a producto, marca a marca, vamos construyendo ese atractivo proyecto gestionado con pasión, aprendiendo día a día en la mejora contínua, y aportando todo el valor que podemos aportar a nuestros clientes y al mercado.

D I S T R I B U C I Ó N

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gas�oGalana Gourmet y Kualys Desserts son empresas del Grupo Contorni

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