DETERMINACIN DEL PH DE LA CARNE
DETERMINACIN DEL PH DE LA CARNE
INTEGRANTESACEVEDO DEL RIO GIANCARLOORTIZ VICENTE
LUISADETERMINACIN DEL PH DE LA PROTEINA (CARNE DE RES)PRIMERA
MUESTRA: AGUA DESTILADA + MUESTRA PRIMER PASO:COLOCAMOS LOS
MATERIALES QUE UTILIZAMOS:- vaso de precipitado-probeta -
pipeta
SEGUNDO PASO:Agregamos 50 ml de agua destilada a la probeta
TERCER PASO:Pasamos a picar la carne, 100gr aproximadamente,
finamente.
CUARTO PASO:Luego procedemos a vaciar el agua destilada de la
probeta al baso de precipitado.
QUINTO PASO:Con la ayuda de la pipeta agregamos los 1gr de carne
picada finamente en el vaso de precipitado.
SEXTO PASOCon la pipeta movemos durante 30 segundo la carne en
el vaso de precipitado y luego se deja reposar durante 1
minuto.
SPTIMO PASO:Con la ayuda de la pipeta se obtiene una gota de la
solucin y se pasa por el papel del pH. Y con paramos con el cuadro
o tabla de colormetro. Obteniendo en pH que es 6.5
SEGUNDA MUESTRA: AGUA DESTILADA + MUESTRA + UNA GOTA DE NaCl
Primer Paso: Agregar a la mezcla anterior 1 gota de NaOH (Hidrxido
de Sodio)
Segundo Paso: Mezclar la muestra por 60 segundos
Tercer Paso: Dejar reposar la muestra por 90 segundos.
Cuarto Paso: Agregar 2 gotas al papel pH.
Quinto Paso: Luego de haber agregado las gotas de la muestra en
el papel del pH observamos que colores muestran para compararlo con
la tabla de colores de pH.
Quinto Paso: Podemos observar que el pH es 6.5
SEGUNDA MUESTRA: Agua Destilada + Muestra + 2 gotas de NaOH
(Hidrxido de Sodio)Primer Paso: Agregar a la mezcla anterior 2 gota
de NaOH (Hidrxido de Sodio).
Segundo Paso: Mezclar la muestra por 60 segundos.
Tercer Paso: Dejar reposar la muestra por 90 segundos.
Cuarto Paso: Agregar 2 gotas al papel pH.
Quinto Paso:Luego de haber agregado las gotas de la muestra en
el papel del pH observamos que colores muestran para compararlo con
la tabla de colores de pH.
Quinto Paso: Podemos observar que el pH es 6.5
RESULTADO FINALpHTIPO0 gotas1 gota de NaOH2 gotas de NaOHCarne
de Res6.506.006.50CONCLUSION En la presente practica tramos de
comparar si con distintas soluciones (sin NaCl, con 1 gota de NaCl
y 2 gotas de NaCl) vertidas en la muestra cambia o no su ph. En
este caso no se altera en lo mas mnimo
