LAPORAN PRAKTIKUM UJI BENEDICT DAN PERAGIAN
LAPORAN PRAKTIKUM UJI BENEDICT DAN PERAGIANSISTEM MEKANISME
DASAR PENYAKIT (BMD)
FAKULTAS KEDOKTERAN DAN KESEHATAN
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN DOKTER
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH JAKARTA
2009
Nama
: Diah Karomah PutriNIM
: 2009730011Hari/Tanggal Praktikum : Selasa, 1 Desember
2009Dosen Pembimbing
: dr. Kartono
I. Tujuan Praktikum
Mengetahui bahwa glukosa dapat mereduksi pereaksi benedict
Mengetahui bahwa laktosa dapat mereduksi pereaksi benedict
Mengetahui bahwa glukosa dapat difermentasikan oleh sel sel ragi
Mengetahui bahwa laktosa tidak dapat difermentasikan oleh sel-sel
ragi
Dapat membedakan glukosa dan laktosa yang terdapat pada urin
wanita hamil apabila tes urin benedict positif
II. Alat dan Bahan
1. Tabung reaksi2. Tabung Peragian
3. Mortar dan Stamper
4. Larutan Glukosa 2 %
5. Larutan Laktosa 2 %
6. Pipet tetes
7. Ragi
8. Larutan benedict
III. Landasan Teori
untuk menetukan gula ( Glukosa C6H12 O 6 dan laktosa) dapat
difermentasikan maka dilakukan percobaan peragian.Untuk membedakan
glukosa dan lactosa dilakukan peragian, glukosa bisa diragikan
(dapat di fermentasikan), menghasilkan gas CO2 dan Laktosa dari
hasil fermentasi tidak muncul gas CO2.
Reaksi kimia pada peragian yang berbunyi:
Glukosa
NAD+
NAD+ + H+2 Piruvat
Asetil Dehida
Alkohol
Piruvat dekarboksilasi
Alkohol Dehidrogenase
Pada Glukosa:
C6H1206
2CO2 + 2C2H5OH
Reaksi peragian lactose menghasilkan alcohol dan tidak
menimbulkan gas CO2Reaksi kimia pada larutan benedict yang
membuktikan suatu zat merupakan positif benedict adalah:
glukosa/laktosa
CuO
Cu2O
merah
biru
Warna biru menandakan bahwa zat adalah positif benedict.
IV. Tes Uji Benedict (semi kuantitatif)
Cu2+ + O=C-H Cu2+ + O=C-OH
(Biru) C6H12O6 (glukosa) (Merah) C6H12O6 (glukosa) Cu2+ + O=C-H
Cu2+ + O=C-OH
(Biru) C12H22O11(laktosa) (Merah) C12H22O11(laktosaV. Prosedur
Kerja Peragian
a. Haluskan dalam sebuah mortir 2 gram ragi roti dengan 20 ml
larutan glukosa 2%, dalam mortir yang lain haluskan dengan cara
yang sama dengan 20 ml larutan laktosa 2%b. Pindahkan campuran
tersebut ke tabung peragian sampai bagian tertutup peragian terisi
penuhc. Perhatikan perubahan pada tabung peragian selama 1 jam
Tes Benedict (semi kuantitatif)
a. Campurkan 2,5 ml pereaksi benedict kuantitatif dengan 4 tetes
larutan glukosa 2%
b. Panaskan selama 5 menit pada penangas air mendidih atau
didihkan diatas api kecil selama 1 menit. Biarkan menjadi dingin
perlahan-lahan.
c. Perhatikan perubahan warnanya.
Tabel Penafsiran Uji Benedict
WarnaPenilaianKadar
Biru / Hijau keruh0-
Hijau / Kuning hijau+Kurang dari o,5 %
Kuning kehijauan++0,5 1,0%
Jingga+++1,0 - 2,0%
Merah++++Lebih dari 2%
VI. Hasil dan Pembahasan1. Hasil Pengamatan
1.1. Tabung Peragian Berisi Larutan Ragi-Glukosa
Pada tabung peragian berisi glukosa, banyak timbul gas CO2
karena ragi mampu melakukan glikolisis anaerobik yang berguna untuk
mengkatalis glukosa. Gas CO2 ini mampu menekan larutan ragi
sehingga apabila didiamkan terlalu lama, larutan bisa keluar dari
tabung peragian.
1.2. Tabung Peragian Berisi Larutan Ragi-Laktosa
Pada tabung peragian berisi laktosa, seharusnya tidak timbul gas
CO2 karena ragi tidak mempunyai enzim laktase yang mengakatalis
laktosa menjadi glukosa dan galaktosa. Tetapi karena sebagian bahan
telah tercemar sehingga tidak murni lagi larutannya, timbullah gas
CO2 meskipun lebih sedikit daripada tabung peragian berisi
glukosa.
Berikut skemanya:
Laktosa
Glukosa + Galaktosa
Laktase
Kunci terjadinya peragian karena glukosa adalah Hidrat Arang
(HA). Semua HA dapat menjadi kunci tejadinya peragian, kecuali
Galaktosa dan Laktosa.
TabungHasil pengamatanKeterangan
1 Jumlah larutan berkurang sangat banyak
Terjadi fermentasi di ujung tabung yang atasnya tertutup-
2 Jumlah larutan berkurang sangat sedikit, tidak sebanyak tabung
pertama
Terjadi fermentasi di ujung tabung tapi jumlahnya sedikitMungkin
ketika dihaluskan bercampur dengan larutan glukosa
KesimpulanTernyata glukosa dapat difermentasikan oleh sel-sel
ragi, sedangkan laktosa tidak dapat difermentasikan karena sel-sel
ragi tidak mempunyai enzim laktase untuk mengkatalis laktosa.
Fermentasi Alkohol terjadi pada proses pembuatan anggur (minuman
beralkohol) dan tape. Dilakukan oleh bakteri anaerob dan bakteri
ragi. Adapun langkah reaksi fermentasi alkohol, sebagai berikut
:
1. Asam piruvat melepaskan CO2 menjadi asetildehid
2. Asetildehid direduksi oleh NADH, menghasilkan etanol dan
dilepaskan NAD+ NAD+ masuk kembali ke glikolisis. Asetildehid
berperan sebagai akseptor elektron. Hasil fermentasi setiap 1
alkohol glukosa, yaitu 2 etanol, 2 CO2, 2ATP
C6H12O6 peragian 2CO2 + 2 CH3CH2OH
alkohol
Peragian berlangsung menghasilkan gas CO2 karena mengalami
dekarboxilase
Laktosa tidak dapat diragi
Laktosa + Ragi Tidak timbul gas
Hasil yang seharusnya di dapat
Hasil yang seharusnya di dapat
GlukosaLaktosa
Peragian+
VII. Tes Benedict
Untuk menguji keberadaan kadar glukosa, contohnya pada
pemeriksaan urine seseorang yang menderita diabetes apakah dalam
urinnya terkandung glukosa atau tidak, maka dilakukan tes benedict.
Ketika praktikum , menggunakan pereaksi benedict sebanyak 2,5ml
dimasukkan kedalam tabung reaksi kemudian diteteskan larutan
glukosa 2% sebanyak 4 tetes. Kemudian dipanaskan kedalam pemanas
dan terlihat perubahannya bahwa larutan yang tadinya berwarna biru
berubah menjadi merah. Hal itu menandakan adanya
glukosa.Kesimpulan
Uji peragian dapat dilakukan untuk membedakan glukosa dengan
laktosa. Dalam proses peragian pada glukosa akan muncul gas CO2
yang artinya terjadi fermentasi. Karena mengalami
dekarboksilase.
Sedangkan proses peragian pada laktosa tidak muncul gas CO2
karena tidak terjadi fermentasi. Karena sel-sel ragi tidak
mempunyai enzim laktase untuk mengkatalis laktosa.Uji benedict
dilakukan untuk mengetahui kadar glukosa. Glukosa dan laktosa dapat
mereduksi pereaksi benedict.
VIII. Pengaruh Glukosa dan Laktosa pada Urine Wanita Hamil
Fungsi peragian dapat digunakan dalam bidang kebidanan dengan
menggunakan urine ibu hamil
a. Uji Benedict
- Glukosa : +
- Laktosa : +
b. Peragian
- Glukosa : + (menunjukkan bahwa ibu hamil mengalami Diabetes
Melitus sehingga memerlukan perawatann yang intensif)
- Laktosa: (menunjukkan adanya kandungan ASI di dalam urine
merupakan kondisi normal yang akan dijumpai pada ibu hamil)
