Les transformations du monde rural en Bourgogne (1850 – 2012)

La Bresse bourguignonne

Jean-Marc Bonnefoy, Lycée Hilaire de Chardonnet – Chalon-sur-Saône - 2013

La Bourgogne agricole

Une grande diversité

Les régions agricoles

de Bourgogne

Côte viticole

Bressebourguignonne

« Un pays humide par excellence : imperméabilité naturelle du sol et du sous-sol, faible pente générale du terrain, réseau dense de rivières et de ruisseaux, nombreuses masses d’eau stagnantes... La Bresse n’est pas une terre de prospérité spontanée, le sol y est naturellement ingrat et nécessite un travail acharné... »

André Ramus : Vie paysanne et technique agricole - 1953

Varennes-Saint-Sauveur : Modèle Numérique de Terrain

Orthophotographie aérienne 1945

Condal dans les années 50

Orthophotographie 2012

Cultures

Bovins

Porcs Volailles

Petit lait Caillé

Élevage

CommercialisationBeurre et CrèmesVeaux

Consommation

Lait écréméFromage

GaudesPainLégumes

Porcelets et porcs gras

Poulets et chapons

Numéraire

Trait

Un systèmeautarcique fondé

sur la mobilisation de la main d’œuvre

familiale

Schéma de la culture en billons

Haies sur douves (talus)

Baragnons et concises

Contours et chaintres

==> 1/3 du sol perdu

Assolement à « trois mains » : 1) Blé2) Plantes sarclées et céréales secondaires3) « Semard » (jachère) avec cultures fourragères (trèfle)

Araire

Charrue Dombasle

1929 1937 1940 1946 1948 1949

188 205 209 660 690 1352

Évolution du parc de tracteurs en Saône-et-Loire

Évolution des surfaces en Bresse louhannaise

0

10000

20000

30000

40000

50000

60000

70000

80000

1852

1859

1866

1873

1880

1887

1894

1901

1908

1915

1922

1929

1936

1943

1950

1957

1964

1971

1978

1985

1992

1999

Années

Su

per

fici

e

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100

200

300

400

500

600

700

Terres labourées Bois Herbages Vignes

L'essor de l'élevage bovin en Bresse :

- pour la viande en Bresse bourguignonne

- laitier en Bresse de l'Ain