Flensburg · Schleswig-Flensburg · Nordfriesland

Jahrgang 20 · Ausgabe 1 · Januar 2016

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Wieder einmal hatten schles-wig-holsteinische Kreisver-bände des Deutschen Ho-tel- und Gaststättenverbands DEHOGA Schleswig-Holstein das Gastgewerbe dieses Lan-des auf der Internationalen Grünen Woche in Berlin von seiner besten Seite gezeigt und in diesem Rahmen die Wer-betrommel für die Mitglieds-betriebe gerührt. Dabei war auch in diesem Jahr erneut der DEHOGA-Kreisverband Schleswig-Flensburg, der viel Prominenz an seinem Stand begrüßen und nicht nur des-halb von einem großen Erfolg

in der Bundeshauptstadt spre-chen konnte.Nun laufen die Vorbereitungen der schleswig-holsteinischen Gastronomen und Hoteliers auf die kommende Saison auf Hochtouren. Informieren kön-nen sie sich über Innovatio-nen und die neuesten Trends auf der NordGastro & Hotel in Husum. Diese Fachmesse wird am 8. und 9. Februar zum 17. Mal veranstaltet. Wie in den vergangenen Jahren werden rund 5.000 Fachbesu-cher erwartet.Aber lesen Sie doch mehr auf den Sonderseiten im Innenteil.

Nach der Grünen Woche die NordGastro & Hotel:

Die nächsteSaison

kommt ganz bestimmt!

Stoßen auf der Grünen Woche mit Schleswig-Holsteins Minister Dr. Robert Habeck (mi.) und Werner Schwarz (re,), Präsident des Bauernverbands Schleswig-Holstein, an: Die Köche Ingo Sörnsen vom Vor-stand des DEHOGA-Kreisverbands Schleswig-Flensburg, Geschäftsführer Otto Meurer und der 1. Vorsitzende Hans-Peter Hansen (v. li.).

Gleich notieren: 9. - 10. Februar 2015Die Fachmesse für Hotellerie und Gastronomie

09. -10.02.2015Messe Husum & Congresswww.nordgastro-hotel.de

Auch 2015 wieder dabei - das Weindorf!

Großer Sonderteil in dieser Ausgabe!

NordGastro & Hotel · 8. - 9. Feb. 2016Die Fachmesse für Hotellerie und Gastronomie

Die Messe Husum & Congress ist nicht nur bekannt für die Windmesse sowie die Nord-Gastro & Hotel, die Gastro-Fachmesse, die jetzt am 8. und 9. Februar zum 17. Mal statt-findet. Neben vielen anderen hochkarätigen Highlights wird hier im Nordsee Congress Cen-trum (NCC) das ganze Jahr über ein abwechslungsreiches Ver-anstaltungsprogramm geboten. Großen Zuspruchs erfreuten sich in diesem Jahr bereits und unter anderem das Familien-Musical »Aschenputtel« und der Chinesische Nationalcircus mit »Shanghai Nights«. Weiter geht es beispielsweise am 18. Februar mit Anke Maiberg und ihrer nordfriesischen Lesung »Ist das Liebe oder kann der weg?« sowie »Servus Peter«, ei-ner Hommage an Peter Alexan-der am 19. Februar. Zuvor, am Sonntag, 14. Februar, 20 Uhr, kommt »Herr Holm«. Und für dieses Comedy-Jubiläum »Herr Holm – Der Klassiker« verlost die HIER im Norden zwei Frei-karten.Gewinnen können Sie die zwei Freikarten, wenn Sie uns die Frage beantworten, welches Bühnenjubiläum »Herr Holm« gerade feiert. Schreiben Sie die Antwort bitte auf eine Karte und schicken diese bis Mittwoch, 10. Februar, an die HIER im Norden, Postfach 1712, 24907 Flensburg. Bitte geben Sie Ihre Telefonnummer oder E-Mail-

Adresse an, damit die Gewin-nerin beziehungsweise der Ge-winner der zwei Freikarten um-gehend informiert werden kann. Der Rechtsweg wie auch Ver-lagsmitarbeiter und deren An-gehörige sind ausgeschlossen.»Jeder Mensch ist eine Straf-tat«: Diese liebenswürdig-provokante Art des skurrilen Polizisten Holm ist Garant für einen höchst amüsanten Thea-terabend. Herr Holm – das ist Amüsement pur. Das ist eine Mischung aus Kabarett, Come-dy und Volkstheater im besten Sinne. Herr Holm ist einer der letzten Aufrechten. Ein Polizei-obermeister, der noch Haltung bewahrt, selbst wenn er am Bo-den liegt. Der auch denen noch Vorbild sein will, die schon über ihn lachen. Immer bemüht dem großen Durcheinander und Unübersichtlichen in dieser Welt ein bisschen Ordnung zu bringen. Herr Holm gibt nicht auf, auch wenn das ausweglos erscheint.Anlässlich seines 25-jährigen Bühnenjubiläums geht »Herr Holm« jetzt mit einem lang ersehnten Klassikerprogramm auf Tournee. Die Besucher der Vorstellungen erwartet eine bri-sante Mischung der beliebtesten Sketche aus den bisher aufge-führten Programmen. Karten im Vorverkauf sind erhältlich bei allen bekannten Vorverkaufs-stellen sowie Eventim im In-ternet.

Liebe Leserinnen, liebe Leser,

HIER

im Norden

01 / 2016

HerausgeberVerlag Brinkmeier

FlensburgPostadresse:

Postfach 171224907 Flensburg

Telefon 04 61/1 82 99 33Fax 04 61/1 82 99 35

info@hierimnorden.dewww.hierimnorden.de

Redaktion/AnzeigenWilhelm Brinkmeier

(verantw.)Redaktion/AnzeigenHusum · Lothar Poth

Telefon 04841 / 7 14 27Layout

Martin Weber Auflage : 15.000

Druck: Flensborg Avis

Weihnachten und der Jah-reswechsel sind gerade einmal vorbei, die guten Vorsätze fürs neue Jahr fast schon wieder in Verges-senheit geraten, da stecken Gastronomie und Hotellerie bereits wieder mittendrin in den Saisonvorbereitungen 2016. Ein untrügliches Zei-chen dafür ist die NordGas-tro & Hotel in Husum, die am 8. und 9. Februar zum 17. Mal veranstaltet wird. Hier werden dem Gastge-werbe hinsichtlich neuester Trends und Innovationen wieder viele Anregungen geboten.Einige von uns haben vom Weihnachtsfest noch Scho-koladen-Weihnachtsmän-ner in den Wohnzimmern stehen. Da »hoppeln« in den Supermärkten schon die Osterhasen aus Scho-kolade umher. Gut, Ostern ist sehr früh in diesem Jahr (Ende März). Aber im Janu-ar schon Osterhasen in den Regalen? Dann können wir bald im Juli getrost mit den Weihnachtsvorbereitungen beginnen. Nach Weihnach-ten ist eben Ostern – und nach Ostern Weihnachten.Wie dem auch sei, genie-ßen wir erst einmal den Winter – so er denn wie-derkommt – und hoffen auf ein herrliches Frühlingser-wachen. Beim Biikebren-nen wird der Winter am 21. Februar an der Westküste ausgetrieben. Die nächste HIER im Norden erscheint im Februar nach der Nord-Gastro & Hotel in Husum. Bleiben Sie mir bitte auch bis dahin weiterhin gewo-gen,

Ihr Wilhelm Brinkmeier

Seite 2 Ausgabe 1 · Januar 2016

Am 14. Februar im Nordsee Congress Centrum in Husum:

Gewinnen Sie zwei Freikartenfür »Herr Holm – Der Klassiker«

Große Ereignisse werfen be-kanntlich ihre Schatten voraus. So auch die Nordfriesischen Lammtage 2016. Im Husumer Kreishaus präsentierten Clau-dia Hansen vom Vorstand des Vereins Nordfriesische Lamm-tage und Kreispräsident Heinz Maurus zusammen mit der am-tierenden Lammkönigin Jane Petersen nicht nur die aktuelle Broschüre mit den Terminen für dieses Jahr, sondern zogen eine positive Bilanz für die letztjähri-gen Lammtage und berichteten, dass die Präsentation auf der Grünen Woche in Berlin wie-der zu einem großartigen Erfolg geworden sei. Natürlich wird auch wieder eine neue Lamm-königin gesucht.Wer Lammkönigin 2016 wer-den möchte, sollte weiblich und über 20 Jahre alt sein. Sie sollte

Spaß daran haben, die Region und Nordfriesland auch über die Grenzen hinaus zu reprä-sentieren, flexibel und mobil sein, keine Angst haben vor Menschen zu reden und auf sie zuzugehen und ein wenig Ahnung von Schafen besitzen, wobei man sich das Wissen dar-über auch aneignen könnte. Auf jeden Fall müsste die Bewerbe-rin die plattdeutsche Sprache beherrschen. Wer noch mehr darüber wissen möchte, kann sich gern mit Lammkönigin Jane Petersen unter jane@lammkoe-nigin.de in Verbindung setzen.Die Bewerbungen müssen an Kreispräsident Heinz Maurus, Markstraße 6, 25813 Husum (kreispraesident@nordfriesland.de), adressiert sein. Bewer-bungsschluss ist am 29. Februar.Taditionell werden die Nord-

friesischen Lammtage mit dem Lämmerball eröffnet. Dieser findet am 21. Mai, 19 Uhr, in der Sport- und Eventhalle in Rantrum statt. Die Gäste erwar-tet neben einem reichhaltigen und vielseitigen Buffet mit vie-len Lammspezialitäten ein bun-tes Unterhaltungsprogramm mit Live-Musik der Ralf-Dreeßen-Band. In diesem Rahmen wird wie immer die neue Lamm-königin proklamiert. Der Ein-tritt beträgt 40 Euro inklusive Begrüßungsgetränk, Lammspe-zialitäten-Buffet, Dessert und Pharisäer. Karten im Vorver-kauf gibt es bei Claudia Han-sen unter c.hansen@lammtage.de, im »Markttreff Rantrum« (Telefon 04848/9018880) und im »Hotel zur Treene« (Telefon 04848/210).

Kreispräsident Heinz Maurus, die noch amtierende Lammkönigin Jane Petersen und Claudia Hansen (Schriftführerin und Kassenwärtin des Fördervereins Nordfriesische Lammtage e.V.) mit dem neuen Veranstaltungskalender, in dem wieder alle Termine enthalten sind.

Eröffnung der Lammtage am 21. Mai mit dem Lämmerball:

Lammkönigin 2016 –wer möchte es werden?

Der Flensburger Musiker Ga-briel Köppen ist ein vielseiti-ger Multiinstrumentalist. Im Duo »Flauto Dolce« spielt er zusammen mit seiner Frau Ulrike Stüve-Köppen (Quer-flöte) Cello und Gitarre, in anderen Formationen auch Saxophon. Das Duo präsen-tiert im Rahmen der Reihe »Johannisklang« am Freitag, 12. Februar, in St. Johannis in Flensburg, einen großen Bogen von mittelalterlicher Musik über Barock, Klassik bis hin zum zeitgenössi-schen Folk und Jazz - also Musik aus dem 16. bis 21. Jahrhundert. Das Markenzei-chen des Duos sind eigene, raffinierte und überraschen-de Arrangements.

Ulrike Stüve-Köppen stu-dierte Querflöte bei Prof. Eva Friedland an der Mu-sikhochschule Lübeck. Ga-briel Köppen studierte Cello an den Musikhochschulen Hamburg und Lübeck. Das Gitarrenspiel lernte er auto-didaktisch. Für die Konzertreihe »Jo-hannisklang« lädt die Kir-chengemeinde St. Johannis hochrangige regionale und internationale Ensembles in die Johanneskirche mit ihrer außergewöhnlichen Akustik ein.Der Eintrittspreis beträgt 12 Euro (ermäßigt 8 Euro). Wei-tere Informationen gibt es unter www.johannisklang.de im Internet.

Musik aus dem 16. bis 21. Jahrhundert:

»Johannisklang«mit »Flauto Dolce«

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Januar 2016 · Ausgabe 1 Seite 3

Party auf hoher See mit Nena und Suzi Quatro: Der Kreuz-fahrer »Mein Schiff 1« von TUI-Cruises sticht für ein ver-längertes Wochenende von Donnerstag bis Sonntag, 8. bis 11. September 2016, zu einem außergewöhnlichen Open-Air-Festival mit Partys, Show-Acts, Unterhaltung und Live-Konzer-ten in See. Gastgeber an Bord ist der britisch-deutsche Star-Entertainer Ross Antony.

Auf der viertägigen Kreuzfahrt, die in Kiel startet und über Ko-penhagen nach Hamburg führt, werden neben den beiden gro-ßen Ladys des Rock und Pop weitere Künstler, wie zum Bei-spiel die Spider Murphy Gang, die Gäste in Stimmung bringen. Initiator der Reise, die unter dem Namen »Stars del Mar« promotet wird, ist die Kreuz-fahrt-Initiative e.V., zu deren Mitgliedern das »Sylter Kreuz-

fahrten Kontor« auf Sylt gehört. Der Zusammenschluss großer Kreuzfahrt-Reisebüros hat die »Mein Schiff 1« exklusiv ge-chartert. Die Reise ist ab 799 Euro buchbar. Weitere Infos un-ter www.syltkontor.de.

Reiseverlauf:Der Einschiffungstag beginnt mit einem ersten Höhepunkt. Die Münchner »Spider Murphy Gang« erwartet die Gäste zum Live-Konzert auf dem Pooldeck. Nach »Schickeria« und »Skandal um Rosie« wird Star-DJ Mikel Moon (unter anderem tätig für »Milk & Sugar«, die »No An-gels« und Produzent des Pro-7-Claims »We love to entertain you«) bis spät in die Nacht für coole Beats sorgen.

Am nächsten Tag steht Sight-seeing in Kopenhagen auf dem Programm. Wer Lust hat, kann die dänische Hauptstadt zusam-men mit Frohnatur Ross Antony entdecken. Die zweite unver-gessliche Party-Nacht steht unter dem Motto »White Sensations«: zum Auslaufen trifft man sich, ganz in Weiß gekleidet, auf dem Pooldeck, stimmungsvoll beglei-

tet vom britischen Opernsänger Paul Reeves.Anschließend wird gerockt, geträumt, getanzt und mit-gesungen: Weltstar Nena, die im Frühjahr 2016 eine große Club-Tour durch die USA plant, bringt das Pooldeck zum Vibrie-ren mit ihren Top-Hits »99 Luft-ballons«, »Irgendwie, irgendwo, irgendwann« oder »Wunder gescheh’n«. Daneben wird sie ihre neuen Songs mit leisen und lauten Tönen, von modernen Elektro-Beats bis zur schönsten Ballade präsentieren.

Der folgende Seetag bietet Ge-legenheit zum Ausschlafen und zur Nutzung der vielseitigen Wellness- und Unterhaltungsan-gebote an Bord der »Mein Schiff 1«. Party-Stimmung verbreitet schon am Vormittag »Stars del Mar«-Moderator Ross Antony beim Musik-Frühschoppen. Am Nachmittag können dann auch die Gäste zum Mikrofon grei-fen und ihr Können bei einer Casting-Show auf dem Pooldeck mit Publikums-Voting unter Be-weis stellen. 66 Jahre und kein bisschen leise: Am letzten Abend heizt Rock-

Ikone Suzi Quatro dem Publi-kum noch einmal richtig ein. Die Bass-Gitarristin wurde mit ihren Hits wie »48 Crash«, »Can the Can«, »She’s in love with you« oder «If you can’t give me love” zum Weltstar.

Zur Abrundung des Event-Pro-gramms ist das »Stars del Mar«-Show-Ensemble an Bord, das mit Live-Acts unterhält, beispiels-weise mit den Klassikern von Udo Jürgens und der Rockgrup-pe Queen, mit »Saturday Night Fever« und den Blues Brothers.

»Ich kann nicht warten, das wird so grandios!« meint Ross An-tony in seinem Stars-del-Mar-Videoclip auf dem »Youtube« Videoportal. Zur Kreuzfahrt-Initiative:In der Kreuzfahrt-Initiative ha-

ben sich im Juli 2011 Reise-büros, Online-Unternehmen und Reisebüro-Kooperationen zusammengeschlossen mit dem Ziel, die Interessen des Kreuz-fahrt-Vertriebs gegenüber der öffentlichen Verwaltung, Reede-reien und Kunden zu vertreten sowie exklusive Reiseprodukte für den Vertrieb über die Mit-glieder zu entwickeln und zu fördern.

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Event-Kreuzfahrt mit Nena und Ross Antony:

Rock- und Popfans treffen sich auf »Mein Schiff 1«

Seit Jahren ist der Kreisverband Schleswig-Flensburg des Deut-schen Hotel- und Gaststätten-verbands DEHOGA auf der Internationalen Grünen Woche (IGW) in Berlin vertreten. So auch in diesem Jahr, wo man unter anderem Grünen-Politiker Dr. Robert Habeck, in Schles-wig-Holstein der Minister für Energiewende, Landwirtschaft, Umwelt und ländliche Räume, am Stand begrüßte.

Bereits vorher konnten sich die Köche Otto Meurer und Hans-Peter-Hansen, auch Ge-schäftsführer beziehungsweise 1. Vorsitzender des DEHOGA-Kreisverbands Schleswig-Flens-burg, sowie Vorstandsmitglied Ingo Sörnsen vom »Freienwill Krug« über »politische Bei-stand« beziehungsweise Unter-stützung freuen. Vor der Grünen Woche hatte man sich noch einmal zusammengefunden, um über die Abläufe in Berlin zu sprechen und einige Dinge noch einmal auszuprobieren. Die Bundestagsabgeordnete Dr. Sabine Sütterlin-Waack, Land-tagsabgeordnete Heike Franzen, der Landtagsabgeordnete und Kreisvorsitzende Johannes Call-sen sowie Fraktionsgeschäfts-führer Rainer Haulsen – alle-samt CDU – ließen sich von den DEHOGA-Köchen inspirieren. »Es freut uns, dass wir und ei-nige andere Kreisverbände den DEHOGA Schleswig-Holstein auf der IGW präsentieren und dabei gleichzeitig Werbung für unsere Mitgliedsbetriebe ma-chen können«, betonte Kreis-verbandsvorsitzender Hans-Peter Hansen. Wie Dr. Sabine Sütterlin-Waack erklärte, wisse man das Engagement des Kreis-verbands auf dieser weltweit größten Messe für Ernährung für das Land Schleswig-Holstein zu schätzen.In der neuen Show-Küche be-reiteten die Köche Otto Meurer, Hans-Peter Hansen sowie Ingo

Sörnsen am Eröffnungstag und dem darauffolgenden Sonn-abend Spezialitäten aus der Re-gion zu. Mit der Unterstützung von der Flensburger Brauerei, dem Flensburger Fleischkon-tor, Fruchthof KG Hansen, Citti Flensburg sowie Rüdiger und Waldemar Behn aus Eckernför-de war das wieder ein gelun-gener »Auftritt«. Schneeweiß

eingekleidet vom »Kentauer by Jepsen«-Handel aus Flensburg machten die Köche eine gute Figur.

Die Auswahl der zubereiteten Speisen hatte wieder vorzüg-lich geklappt. Gab es am ersten Tag ein mit Lachsfarce gefüll-tes Schollenfilet, so erfreute das Rindfleisch in Meerrettichsau-

ce mit Bouillonkartoffeln am zweiten Tag die Besucher. Der »Küstennebel« von Behn und ein frisch gezapftes Flensburger Pilsener rundeten das Angebot hervorragend ab. Auch auf die bevorstehenden Aktionen des DEHOGA-Kreisverbands wurde aufmerksam gemacht. Ob auf die Heringstage, die Kartoffelta-ge, die Rüben-und Grünkohlta-

ge und nicht zu vergessen den Landesverbandstag im April.An den anderen Tagen boten die Kollegen von den Kreisver-bänden Segeberg, Rendsburg-Eckernförde, Steinburg und Ostholstein ihre Kreationen an. Während der gesamten Messe sorgten Michael Stöcken vom Restaurant »Fischerhaus« in Schubystrand und Stefan Moese

vom »Gasthof Victoria« in Win-nemark dafür, dass alle anderen Gastronomen am schleswig-holsteinischen DEHOGA-Stand die nötige Unterstützung be-kamen. Gleichzeitig bewirteten sie die Hintergrundküche um kümmerten sich um das Wohl der Gäste von der Landesregie-rung.

Mit anderen Kreisverbänden und einer neuen Show-Küche:

DEHOGA Schleswig-Flensburgauch in diesem Jahr in Berlin

Vorbereitungen auf die diesjährige Grüne Woche mit CDU-Fraktionsgeschäftsführer Rainer Haulsen, Otto Meurer, Hans-Peter Hansen, der Landtagsabgeordneten Heike Franzen, der Bundestagsabgeordneten Dr. Sabine Sütterlin-Waack, Ingo Sörnsen und dem Landtagsabgeordneten und CDU-Kreisvorsitzenden Johannes Callsen (v. li.)

Seite 4 Ausgabe 1 · Januar 2016

Luftbildaufnahmen: www.westkuestenflug.de

Hallig Hooge von oben

In Zusammenarbeit mit der Servicebund-Gebietszentrale Bast in Tönning veranstaltete der Verein der Köche Westküs-te nunmehr zum achten Mal den Nachwuchswettbewerb um den Willi-Bast-Pokal. Der engagierte Köche- und Ser-vicenachwuchs des zweiten und dritten Ausbildungsjahres stellte sich in der Abteilung Gastronomie und Restaurant der Beruflichen Schule des Kreises Nordfriesland in Hu-sum wieder einmal den Her-ausforderungen.

Teilnahmeberechtigt waren alle Schülerinnen und Schü-ler der Ausbildungsklassen in dem Berufsschulbezirk Nord-friesland, die sich in einer praktischen Vorentscheidung im September vergangenen Jahres für das Finale qualifi-

ziert hatten. Das waren sechs Auszubildende aus dem Be-reich Küche und sechs aus dem Service.»Der Wettbe-werb soll einen Eindruck vom Leistungsstand des Berufs-nachwuchses an der Westküs-te Schleswig-Holsteins vermit-teln – und dieser kann sich se-hen lassen«, so Thomas Friess, Vorsitzender des Vereins der Köche Westküste e.V. Pokalge-winner waren die angehende Köchin Anna Stryjewska vom Fischrestaurant »Nordsee-blick« auf Pellworm sowie im Service bereich Katrin Winter vom »Fährhaus« in Schlüttsiel. Jane Prochnow vom Hotel und Restaurant »Dravendahl« in Breklum hat als besonderen Bonus die »Fahrkarte« zum Vorentscheid im Landesver-band Nord des Verbandes der Köche Deutschlands e.V. um

den Rudolf-Achenbach Preis 2016 gewonnen und wird dort den Verein der Köche West-küste e.V. vertreten.In der Küche lag das Augen-merk bei der Vorspeise auf der geräucherten Forelle, während den Mittelpunkt des Haupt-ganges eine gefüllte Maispou-lardenbrust und beim Dessert ein Apfel bildete. Es galt für die Köche ein Drei-Gänge Menü für sechs Personen zu erstellen und samt Kalkulation und Warenanforderung einzu-reichen. Für den Service gab es kei-nerlei Anhaltspunkte: Hier konnten die Teilnehmer bei der Gestaltung der Tische ih-rer Fantasie freien Lauf lassen, allerdings sollte ein Blumen-gesteck das Zentrum des Ar-rangements bilden. Gefordert war die Ausarbeitung eines

kompletten Thementisches mit einer Materialanforderung, bei der eine finanzielle Obergren-ze nicht überschritten werden durfte.Am Wettkampftag gab es wei-tere Aufgaben zu bewältigen. Neben einem schriftlichen Test wurden den Auszubilden-den Fragen zum Beispiel zur Warenerkennung gestellt. Für den praktischen Teil des Wett-streits blieben den zukünftigen Köchinnen und Servicekräften anschließend fünf Stunden Zeit. Die Gäste aus Wirtschaft, Politik, von Berufsverbänden und Bildungsträgern warteten neugierig auf die Ergebnisse und wurden am frühen Abend reichlich belohnt. Die unter-schiedlichen Menüs waren hervorragend zubereitet und die Tische abwechslungsreich gestaltet worden.

Für die teilnehmenden Nach-wuchskräfte zählte allerdings das Ergebnis, das sich folgen-dermaßen darstellt:

Küche1. Platz Anna Stryjewska, Fischrestaurant Nordseeblick, Pellworm2. Platz Marco Klimm, Hotel Restaurant Dravendahl, Breklum3. Platz Jane Prochnow, Hotel Restaurant Dravendahl, Breklum4. Platz Lena Schubert, Hotel und Restaurant Alter Kreisbahnhof, Schleswig4. Platz Felix Thomsen, Biohotel und Restaurant Miramar, Tönning4. Platz Thorben Hansen, Hotel und Restaurant Schimmelreiter, Silberstedt

Service1. Platz Kathrin Winter, Fährhaus Schüttsiel, Ockholm2. Platz Magdalena Olczyk, Hotel und Restaurant

Osterkrug, Husum3. Platz Laura Baden- Rühlmann, Privathotel Dr. Lohbeck Ambassador Hotel und Spa, St. Peter-Ording 4. Platz Justin Allinger, Strandhotel Dagebüll4. Platz Ellen Käller, Theodor-Schäfer- Berufsbildungswerk, Restaurant Handwerkerhaus, Husum4. Platz Valon Nuhia, Nordseehotel, Husum

Thomas Friess dankt der Be-ruflichen Schule des Kreises Nordfriesland in Husum für die Unterstützung und die zur Verfügung gestellten Räum-lichkeiten. Ermöglicht habe diese Veranstaltung die Firma Bast GmbH & Co. KG, der Fachgroßhandel für Gastrono-mie und Gemeinschaftsver-pflegung in Tönning, sagte er. Ihr gilt sein besonderer Dank.

Beim »Willi-Bast-Pokal« in den Beruflichen Schulen Nordfriesland:

Gastro-Nachwuchs stelltesich den Herausforderungen

Gruppenbild mit den Teilnehmern

Die zwei Gewinnerinnen des Bast-Pokals

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Die Fachmesse für Hotellerie und Gastronomie – 8. und 9. Februar

Am 8. und 9. Februar dieses Jahres präsentiert sich die mitt-lerweile 17. Auflage der Nord-Gastro & Hotel in Husum wie-der als kompakte Regionalmes-se: 220 Aussteller zeigen auf 10.400 Quadratmetern ihr um-fangreiches Waren- und Dienst-leistungsangebot. Der schon traditionelle Branchentreff für das schleswig-holsteinische Gastgewerbe bietet auch in die-sem Jahr wieder eine einzigar-tige Mischung aus Professiona-lität, Innovation und einem fast

schon familiären Flair. Eröffnet wird die NordGastro & Hotel 2016 am 8. Februar, 10.30 Uhr, von Schleswig-Holsteins Wirt-schaftsminister Reinhard Meyer.Der Minister für Wirtschaft und Arbeit wird sich bei einem an-schließenden Messerundgang persönlich über Innovationen und Trends der Branche, aber auch über Sorgen, Nöte und Anregungen der Aussteller in-formieren. Für den Minister ge-hört der Tourismus mit einem Bruttoumsatz von 7,5 Milli-

arden Euro und 146.000 Ar-beitsplätzen zu den wichtigsten Wirtschaftszweigen Schleswig-Holsteins. So ist er also auf der NordGastro & Hotel genau richtig, denn diesbezüglich leis-tet die Messe einen wichtigen Beitrag zur Weiterentwicklung und Qualitätssteigerung – wie Joachim Sternbeck, der Projekt-leiter der Husumer NordGastro, betont. Rund 5.000 Fachleute haupt-sächlich aus ganz Schleswig-

Holstein sowie auch dem nord-deutschen Raum treffen sich alljährlich in Nordfriesland, um sich in den Hallen und auf dem Gelände der Messe Husum & Congress über die neuesten Ent-wicklungen in den Bereichen Gastronomie und Hotellerie so-wie Gemeinschaftsverpflegung und Catering zu informieren. Diese Fachmesse beziehungs-weise dieser Branchentreff, der durch seinen fachlichen Anspruch und seine familiäre Atmosphäre gleichermaßen be-

sticht, ist kaum noch verzicht-bar, wenn es um die Vorbe-reitungen für die kommende Saison geht. Die Fachbesucher können sich außerdem darüber freuen, dass wieder ausreichend Parkraum zur Verfügung steht und die Eintrittspreise stabil ge-blieben sind – und man sich ganz einfach schon vorher im Internet unter www.nordgast-ro-hotel.de registrieren lassen kann. Die Messegesellschaft und ihre Partner – die Getränke Tadsen GmbH mit ihrem Hauptsitz in Husum, die Servicebund-Ge-bietszentrale Bast in Tönning so-wie die Firma Steuer in Husum - haben auch dieses Mal ein breitgefächertes Angebot für die Branche auf die Beine gestellt. Energiesparende Küchentech-nik, moderne Hotelausstattung, trendige Gestaltungselemente für den Außenbereich, feines In-terieur für die Inneneinrichtung und internationale Produkte auf Spitzenniveau gehören dazu. So kommen die Gastronomen und Hoteliers direkt mit Herstellern und Zulieferern ins Gespräch. Neue Kontakte werden ge-knüpft, bestehende Geschäfts-verbindungen gepflegt.

Ein traditioneller Schwerpunkt der Messe ist die Vorstellung und Verkostung der Neuheiten in den Food- und Getränkebe-reichen, die von den Firmen Bast und Tadsen organsiert wer-den. Die Mitveranstalter der Messe und ihre Industriepart-ner präsentieren die Neuheiten und Weiterentwicklungen für das Jahr 2016. So können sich die Gastronomen und Hoteliers optimal auf die neue Saison einstellen. Rund um den Stand der Firma Bast zeigen die dem

Großhändler angeschlossenen Lieferanten ihre vielfältigen Produkte: Brotspezialitäten, Matjes-Varianten, Dessert-Neu-heiten, regionale Fleisch- und Fischspezialitäten sowie vegeta-rische Köstlichkeiten – um nur einiges zu nennen. Dabei setzt man auf nachhaltige Entwick-lungen sowie die Aus- und Wei-terbildung.An seinem neuen Hausstand stellt Getränke Tadsen den Fach-besuchern die Welt seiner Ei-genmarken vor. Das Weindorf mit den Winzern, die ihre Wei-ne und neue Trends mitbringen sowie viele wertvolle Tipps ge-ben können, befindet sich jetzt direkt in Halle 1 und dort in exponierter Lage: Die Winzer präsentieren ihre Weine oben auf einem der festinstallierten Häuser in gemütlicher Atmo-sphäre und mit Panoramablick in die Messehalle. Außerdem werden auch neue Biermarken wie das Budweiser aus Tsche-chien und Weihenstephan aus Bayern zu finden sein.

Wie im Vorjahr bietet die Messe wieder ein Vortrags- und Se-minarangebot für interessierte Fachbesucher an. Diesmal geht es um die Themen: »Wellness im Speisenangebot«, »Trends in der Ernährung – Auswirkun-gen in der Gastronomie« sowie »Genuss pur oder doch Ballast für den Gast?«. Die stets gut besuchten Hygieneschulun-gen sind ebenfalls wieder im Programm, für die die Deut-sche Gesellschaft für Ernährung (DGE), Sektion Schleswig-Hol-stein, auch wieder Teilnahme-bestätigungen ausstellt. Die Kosten für die Hygieneschulung betragen 30 Euro. Weiter Infos unter www.nordgastro-hotel.de

Der bedeutendste Branchentreff in ganz Schleswig-Holstein:

Wirtschaftsminister eröffnetdie 17. NordGastro & Hotel

Die Husumer Messe NordGas-tro & Hotel wird am 8. und 9. Februar zum 17. Mal veran-staltet. Zum sechsten – aber auch zum letzten Mal – zeich-net Joachim Sternbeck dafür als Projektleiter verantwort-lich. Sein Tätigkeitsfeld bei der Messe Husum & Congress in der Bereichen IT, Einkauf und Personalwesen ist in den vergangenen Jahren derma-ßen gewachsen, dass sich die Projektleitung mit seinen an-deren Aufgaben einfach nicht mehr vereinbaren ließ. »Die NordGastro & Hotel kann man nicht nur so nebenbei ma-chen«, sagt er. Das sei der Grund, warum er sie jetzt in andere Hände geben werde. Die Nachfolgerin steht bereits fest. Es ist Lisa-Linea Hansen. Sie hat bei der Messe Husum & Congress unter »Lehrherr« Sternbeck Veranstaltungskauf-frau gelernt und wird von ihm auch gründlich in die Messe-Materie eingearbeitet.Angefangen hatte es mit der NordGastro & Hotel derzeit in einer Halle. Eine weitere Halle und eine Leichtbauhalle

kamen nur wenig später hinzu, wodurch die Ausstellungsflä-che auf nunmehr über 10.000 Quadratmeter angewachsen ist. Als Joachim Sternbeck die Projektleitung übernahm, hatte sich die NordGastro & Hotel als regionale Fachmesse be-reits etabliert. Für ihn galt es nun, die Qualität nicht nur zu konservieren, sondern wei-ter auszubauen, die Zahl der Fachbesucher zu halten und neue für die Messe zu in-teressieren. »Diese kommen vorwiegend aus der Region, aus Flensburg und Schleswig, aus Marne und von den nord-friesischen Inseln, aber auch aus Lübeck, Travemünde und von Fehmarn«, erklärt er. Im Bereich der Aussteller gibt es einen festen Stamm, der etwa zwei Drittel der 220 Ausstel-ler umfasst. Bei dem letzten Drittel findet ein regelmäßiger Wechsel statt. Aber kein Pro-blem, denn an Interessenten im Ausstellerbereich mangelt es nicht.»Der Wechsel und die stets neuen Trends und Innovatio-nen der Stammaussteller brin-

gen Bewegung in die Messe«, so Sternbeck. Und das werde auch bei seiner Nachfolgerin so sein – denn nach der Messe sei vor der Messe. So wird Lisa Linea Hansen gleich nach der 17. NordGastro & Hotel in die

Vorbereitungen für die 18. ein-steigen. Die 25-Jährige ist seit fünf Jahren im Hause, hat bei der Messe Husum & Congress – wie bereits erwähnt – Veran-staltungskauffrau gelernt, orga-nisierte die »Eiszeit« und wird

auch weiterhin dafür zuständig sein – und kümmert sich um das Sponsoring für die Wind-messe. Die gebürtige Flens-burgerin wohnt seit 15 Jahren in Husum und hat hier an der Theodor-Storm-Schule im Jahr

2010 ihr Abitur gemacht. Wie es aussieht, wird sie der Storm-Stadt erhalten bleiben – und der Messe Husum & Congress unter anderem als Projektlei-terin für die NordGastro & Hotel.

Letzte NordGastrofür Projektleiter

Sternbeck

Mit Lisa-Linea Hansen steht die Nachfolgerin für Joachim Sternbeck bereits fest.

Etwa 5.000 Fachbesucher hauptsächlich aus Schleswig-Holstein werden auch in diesem Jahr erwartet.

Die Fachmesse für Hotellerie und Gastronomie – 8. und 9. Februar

Wenn sich die Türen zur 17. NordGastro & Hotel in Hu-sum öffnen, können sich die

Besucher auch in diesem Jahr im Food-Bereich auf einen ab-wechslungsreichen Mix aus

Neuem und Bewährtem, Re-gionalem und Internationalem einstellen. Die Servicebund-Ge-

bietszentrale Bast in Tönning - auch Mitbegründer und Mitver-anstalter dieser Messe – präsen-tiert mit ihren Partnern auf die-sem Gebiet wieder die Trends für die kommende Saison.

Zu den Top-Themen gehört das Burger-Craft-Konzept! Ein authentisches Burger-Patty mit 100-prozentiger Handwerklich-keit, einem leckeren Bun (run-des Brötchen) und zahlreichen Verfeinerungsmöglichkeiten steht für Genuss – und kann ganz nach dem eigenen Ge-schmack zusammengestellt wer-den. Ebenfalls können leckere Kuchen und Torten oder vega-ne Pasta probiert werden. Im

Zentrum der Messepräsentation befinden sich die Eigenmarken Rodeo, Mermaid und Servisa. Die Bast-Eigenmarke gewähr-leistet beim jeweiligen Produkt einen hohen Qualitätsanspruch und attraktiven Preis. Beim fri-schen Obst und Gemüse hat die »Inspiration Box« für Februar mit neuen Ideen für den Koch Premiere. Regionales Fleisch aus natürlicher Aufzucht und Fütterung: Dabei handelt es sich um das Frisiko-Schweinefleisch und Nordfrieslandlamm sowie bestes Galloway-Fleisch.

Im diesjährigen Seminarbereich werden aufschlussreiche Einbli-cke in die Aufzucht, Verarbei-

tung und Qualitätsansprüche der Eigenmarken Rodeo und Mermaid gewährt (Anmeldung am Stand 1B07 oder vorher di-rekt bei der Firma Bast in Tön-ning erforderlich). Tim Bast und sein Team freuen sich auf die Besucher – und auf interessante Fachgespräche mit ihnen.

Abwechslungsreicher Mix im Food-Bereich:

Ein Top-Thema ist das

Burger-Craft-Konzept

Als Mitbegründer und Mitveran-stalter der NordGastro & Hotel organisiert die Getränke Tadsen GmbH mit Hauptsitz in Hu-sum den kompletten Geträn-kebereich. Andreas Tadsen, der zusammen mit seinem Bruder Henning im September vergan-genen Jahren in bereits fünfter Generation die Geschäftsleitung übernahm, investierte wieder einmal Stunden und Tage an Arbeit – um den Fachbesuchern in diesem Segment die neues-ten Trends bieten zu können. Selbst ist man nicht nur mit einem ganz neuen Messestand im norddeutschen Stil und den Eigenmarken aus den »Schim-melreiter«- und »Deichlimo«-Familien vertreten, sondern stellt erstmalig Tadsens Gastro-kurier vor. Mit dieser neuen Hauszeitschrift, die vier Mal im Jahr erscheinen soll, will man die Kunden das ganze Jahr über mit den neuesten Informationen auf dem Laufenden halten, ih-nen Anregungen liefern und sie als Ratgeber begleiten. Auch hat der neue Weinkatalog Premiere.Ganz neu wird das Weindorf

dieses Jahr als fester Bestandteil im Getränke-Segment zu finden sein – und zwar ganz in der Nähe von Tadsens Hausstand auf einem festen Gebäudeteil in Halle 1. Hier werden die Winzer wieder vor Ort sein, um ihre Weine vorzustellen und diese mit den Besuchern zu ver-kosten. Und hier wird Lars Gün-ter, im Hause Tadsen für das umfangreiche Weinsortiment verantwortlich, auch den neu-en Weinkatalog präsentieren. Dieser enthält nicht nur um-fangreiche Informationen über die Winzer und ihre Weingüter. Auch werden darin die Themen Anbaugebiete, Reifeprozesse und Charaktere der Weine aus-führlich behandelt.Viel wurde in den vergange-nen Monaten über die Zukunft von dem Gebinde 0,5-Liter- PET diskutiert. »Deichlimo« positio-niert sich weiter als Partner der Gastronomie und bietet diese ab sofort in den Sorten Ko-la, Orange, Zitrone und Apfel-schorle in diesem Gebinde an. Geliefert werden die Produkte in der handlichen 20er Kiste,

so dass eine Rückführung des Pfandes für die Gastronomie unproblematisch sein wird.Unter dem Motto »Professionell, regional, persönlich« ist dieser Branchentreff eine sehr guter Treffpunkt zum Gedankenaus-tausch und um neue Produk-te kennenzulernen. So haben auch die Messestände der In-dustriepartner einiges zu bieten.

Carlsberg Deutschland schenkt das neue »Duckstein Opal Pil-sener Grand Cru« aus – ein ganz besonderes Geschmacks-erlebnis, das nur im Ausschank der Gastronomie und vom Fass erhältlich ist. Da sich die Bie-re aus München einer immer größeren Beliebtheit erfreuen, ist »Hofbräu München« mit einem größeren Präsentations-

stand vertreten. Auch im Spi-rituosensegment bewegt sich einiges. So wird unter anderem intensiv dem Trend zum Gin mit den verschiedenen Sorten an Tonic Water nachgegangen. Man kann sich also überraschen lassen.

Viel Neues am Hausstand der Getränke Tadsen GmbH:

Premiere für Tadsens Gastrokurierund den neuen Weinkatalog

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Familie Tadsen:Seit fünf Generationen im Einsatz

für unsere Kunden!Von links: Andreas, Karl-Peter, Marlies und Henning Tadsen

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Mit »Deichlimo« letztes Jahr am Tadsen-Stand: Martin Mollenhauer, Niederlassungsleiter auf Föhr, der Föhrer Gastronom Peter Pickard, Kim Lorenzen vom Messeteam sowie Henning Tadsen und Ver-kaufsleiter Lars Günther (v. l.).

Das 0,5-Liter-PET-Gebinde ist bei Tadsen auch für alle Sorten der »Deichlimo« zu einem Thema geworden.

Die Fachmesse für Hotellerie und Gastronomie – 8. und 9. Februar

/Somersby

Im Abgang heiter.

DER FRUCHTIG-FRISCHE CIDER

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Terminübersicht Nord Gastro & Hotel 2016Montag, 8. Februar 2016

Uhrzeit Titel Referent/in Informationen

10.00 Uhr Messe-Beginn

10.30 Uhr Eröffnungsveranstaltung Peter Becker, Messe Husum & Congress; Reinhard Meyer, Wirt-schaftsminister des Landes S-H

11.30 Uhr Hygieneschulung Dr. Schulze-Lohmann, Deutsche Gesellschaft für Ernährung

Tickets im Online Shop für 30,00€ erhältlich

13.00 Uhr Vortrag „Wellness im Speisenangebot“

Dr. Schulze-Lohmann, Deutsche Gesellschaft für Ernährung

Tickets im Online Shop für 15,00€ erhältlich

14.15 Uhr Vortrag „Designkontor - Wohlfühlquartiere gestalten“

Ingo Joachim Dahlhoff, IHK Schleswig-Holstein

Tickets im Online Shop kostenfrei erhältlich

15.00 Uhr Vortrag „Genuss pur oder doch Ballast für den Gast“

Dr. Schulze-Lohmann, Deutsche Gesellschaft für Ernährung

Tickets im Online Shop für 15,00€ erhältlich

16.15 Uhr Vortrag „Gäste zu ver-schenken! - Generation plus verstehen, gewinnen, begeistern“

Sven Weißhaar, WEISSHAAR Strategieberatung

Tickets im Online Shop kostenfrei erhältlich

18.00 Uhr Messe-Ende

Dienstag, 9. Februar 2016

Uhrzeit Titel Referent/in Informationen

10.00 Uhr Messe-Beginn

11.00 Uhr Hygieneschulung Dr. Birgit Braun, Deutsche Gesellschaft für Ernährung

Tickets im Online Shop für 30,00€ erhältlich

13.00 Uhr Vortrag „Trends der Ernährung - Auswirkung auf die Gastronomie“

Dr. Birgit Braun, Deutsche Gesellschaft für Ernährung

Tickets im Online Shop für 15,00€ erhältlich

14.15 Uhr Vortrag „Designkontor - Wohlführquartiere gestalten“

Ingo Joachim Dahlhoff, IHK Schleswig-Holstein

Tickets im Online Shop kostenfrei erhältlich

15.00 Uhr Vortrag „Gäste zu verschen-ken! - Generation plus verste-hen, gewinnen, begeistern“

Sven Weißhaar, WEISSHAAR Strategieberatung

Tickets im Online Shop kostenfrei erhältlich

18.00 Uhr Messe-Ende

Nähere Informationen zu den einzelnen Vorträgen und Seminaren finden Sie auf unserer Website www.nordgastro-hotel.de Den Online-Shop erreichen Sie ebenfalls über unsere Website www.nordgastro-hotel.de oder direkt über diesen QR-Code:

Ob den fruchtig-frischen Ci-der »Somersby« oder auch das »Duckstein Opal Pilsener Grand Cru«, das in speziellen Gläsern nur in der Gastronomie ausgeschenkt wird: Carlsberg Deutschland ist auch in die-sem Jahr auf der NordGastro & Hotel mit seinen Produkten vertreten. Dann gibt es noch eine absolute Neuheit bei den Schankanlagen, und zwar den

»Draughmaster«, der den Mes-sebesuchern in Husum erstmals vorgestellt wird. Sie sind Gastronom? Sie lie-ben Fassbier? Sie würden gern mehrere verschiedene Fassbiere gleichzeitig anbieten, können sich das aber aus Qualitätsgrün-den nicht leisten, weil ein ange-stochenes Fass nach spätestens fünf Tagen geleert sein sollte? Sie nervt es auch, ständig den Koh-

lensäuredruck nachjustieren zu müssen, weil entweder zu viel Schaum kommt oder das Bier schal schmeckt? Sie wären auch froh, wenn das Leergut weni-ger Platz einnehmen würde? Sie haben einen hohen Qualitäts-anspruch, sind sich aber nicht sicher, ob Ihr Leitungsreiniger diesem auch gerecht wird? Es macht Sie auch unruhig, mit Kohlensäure ein Gas in Ihrem

Schankkeller stehen zu haben, das trotz Gaswarngerät latent Gefahr für Ihr Leben ausstrahlt? Wie es in einer Miteilung heißt, ist Carlsberg eine Braugruppe, die ihre Fassbiere mit einem hohen Qualitätsanspruch braut. Und sie war schon immer be-strebt, es den Gastronomen zu ermöglichen, ihren Gästen ihr Bier mit genau der Qualität aus-zuschenken, die ihr Braumeister bei der Abfüllung ins Fass si-cherstellen ließ. Ein guter Leitungsreiniger, ein guter Schankanlagenbauer und Kältetechniker sowie ein gu-ter Gastronom konnten diesem Qualitätsanspruch im Verbund auch bisher sehr nahe kom-men. Ein Zusammenspiel sol-cher Profis auf ihrem jeweiligen Gebiet ist aber leider nie die Re-gel geworden. Nun aber kann Carlsberg zu jeder Frage, die vorstehend mit »ja« beantwortet werden kann, eine Lösung bie-ten, die im Ergebnis auch den eigenen Braumeister zu 100 Prozent zufrieden stellt. Es wurde ein Ausschanksys-tem entwickelt, das es möglich macht, das Fass ohne Quali-tätsverlust 31 Tage im Anstich zu behalten, das Bier immer mit dem gleichen CO2-Gehalt auszuschenken, auf jegliches Fördergas zu verzichten, bis zu fünf Mal mehr Produkte bei gleichem Ausstoß anzubieten und jederzeit sauberste Lei-tungen sicherzustellen - und zwar unabhängig von Dritten

auf Leergutrücknahme zu ver-zichten. Noch Fragen? Diese werden vom Messeteam ganz

bestimmt auf der diesjährigen NordGastro & Hotel alle beant-wortet werden.

Neben »Apple Ciders Sommersby« und »Duckstein Opal Pilsner Grand Cru«:

Carlsberg Deutschland stellt die Neuheit »Draughtmaster« vor

Die Gebietsverkaufsleiter Sven Willnat (re,) und Christian Boock im vergangenen Jahr mit dem »Somersby«-Promotionteam.

Das neue Ausschanksystem

Der renommierte Fachhändler für den gedeckten Tisch und Komplettdienstleister im Be-reich Kälte-, Klima- und Groß-küchentechnik Steuer in Hu-sum – auch Mitveranstalter der NordGastro & Hotel – stellt auf der diesjährigen Fachmesse gemeinsam mit dem Profipor-zellan-Spezialisten Schönwald dessen neue Kollektion »Allu-re« für die ambitionierte Spit-zengastronomie und -hotellerie vor. Doch diese »Noble-China-Kollektion« ist nur ein Teil des umfangreichen Messeauftritts.

Dazu gehört unter anderem auch eine Weltneuheit, nämlich das »Flexi Combi MagicPilot Team«. Hier sind zwei Gararten gleichzeitig an nur einem Gerät möglich.

Vor Ort können sich die Mes-sebesucher von dem außerge-wöhnlichen Dreiklang über-zeugen, der »Allure« einzigar-tig macht: Die urbane Eleganz einer besonderen Formsprache – kombiniert mit einem zarten Scherben und dem edlen Farb-ton »BoneWhite«. Der Scher-

ben ist besonders fein, aber trotzdem sehr schlagfest. Der charakteristische cremewei-ße Farbton besticht durch ei-ne hohe Reflexion und einen warmen Glanz. Unter anderem das sind die Vorzüge der Por-zellanmasse »Noble China«, aus der »Allure« besteht. Wie herausragend das Design der neuen Schönwald-Kollektion ist, unterstreicht aktuell die be-sondere Auszeichnung »Special Mention 2016« im Rahmen des bekannten German Design Awards.

Im Mittelpunkt der drei Stände mit einer Gesamtfläche von 180 Quadratmetern steht der »Come together«-Bereich. »Wir freuen uns, hier unsere Kunden zu tref-fen, sie zu beraten und über die neuesten Trends zu informie-ren«, so Küchenmeister Steffen Rehfeldt, bei Steuer zuständig für die Beratung und den Ver-kauf von Küchen. Zusammen mit den Partnerfirmen freut sich die Firma Steuer auf die Fach-besucher, um ihnen alle Fragen zur modernen Gastronomie,

Hotellerie und Gemeinschafts-verpflegung kompetent zu be-antworten.

Alles darf angefasst und getes-tet werden. Kleine kulinarische Leckereien dürfen dabei nicht fehlen. Kulinarisches und neues Gartechniken werden von Spit-zenköchen der Partnerfirmen und dem Köcheverein Westküs-te präsentiert.

Im vergangenen Jahr wurde der Hauptsitz von Steuer in Husum

um eine weitere Halle mit 215 Quadratmetern ausgebaut, in diesem Jahr erfolgt ein Neu-bau am Standort Sylt. Auch sind seit dem 1. Januar dieses Jah-res Schnell- und Direkt-Bestel-lungen im Online-Shop unter www.steuer-husum.de möglich. Die Firma Steuer wächst also weiter: Das zeigen auch die mittlerweile 95 Fachkräfte, von denen die Kunden im Hause Steuer betreut und beraten wer-den.

Steuer hat im Rahmen seines Messeauftritts wieder viel zu bieten:

Eine absolute Weltneuheit und die»Noble-China-Kollektion«

Die Fachmesse für Hotellerie und Gastronomie – 8. und 9. Februar

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Die Bitburger Braugruppe ist in diesem Jahr zum 15. Mal mit einem Stand auf der Nord Gastro & Hotel in Husum ver-treten. Da diese Husumer Fach-messe, die nunmehr zum 17. Mal stattfindet, zu den größten ihrer Art in Schleswig-Holstein gehört, nimmt auch Bitburger die Gelegenheit wahr, hier Pro-dukte ihrer Marken Bitburger, König Pilsener, Köstritzer und Benediktiner in den Katego-rien »alkoholische Getränke« sowie »alkoholfreie Getränke« zu präsentieren - und die neu-en Trends für die Gastronomie

vorzustellen. »Die Braugruppe nutzt die NordGastro & Hotel immer wieder gern, um sich mit Fachpublikum in Ruhe über Branchenneuigkeiten auszutau-schen und Fragen zu ihren Pro-dukten zu beantworten. Dabei freuen wir uns ganz besonders darauf, dem Publikum im Nor-den Deutschlands unsere natio-nalen sowie regionalen Marken näher zu bringen und Inno-vationen aus unserem Hause vorzustellen«, betont Michael Rethmann, Verkaufsleiter der Bitburger Braugruppe.Messebesucher finden den

Messestand der Bitburger Brau-gruppe in Halle 1 an Stand 1C06. Neben den nationalen Marken der Braugruppe können Besucher an einer integrierten Theke Benediktiner Weissbier Naturtrüb, Dunkel und Alko-holfrei sowie das Benediktiner Hell verkosten. Darüber hinaus können sich die Besucher auf die beiden alkoholfreien Pro-duktlinien Bitburger 0,0% und Bitburger Fassbrause freuen.Das Messeteam steht den Besu-chern auch dieses Mal zu fach-lichen Gesprächen in angeneh-mer Atmosphäre zur Verfügung.

Bitburger Braugruppe wieder auf der NordGastro & Hotel« vertreten:

Neue Trends und Innovationen für die

Gastronomie

Bitte ein Bit: Das Foto zeigt Verkaufsleiter Michael Rethmann mit den Gebietsverkaufleitern Thorsten Arp, Sebastian Kirsch, Marc Schiemann und Michael Enk ( v. li.) mit dem Messe-Service-Team.

Wieder eine Menge an Innovationen am Messestand von Steuer: Elisabeth Petersen und Harm Kaack von der Geschäftsleitung mit Heinrich Steuer (2. v. l.), dem Vorsitzenden des Köcheclubs Westküste, Thomas Friess (re.), sowie Nachwuchskoch Timo Pauls.

Zum 125-jährigen Bestehen der Flensburger Brauerei im Jahr 2013 wurde mit dem Flensbur-ger Edles Helles ein Jubiläums-bier eingeführt, das bei den Bier-genießern so gut ankam, dass es zu einem festen Bestandteil der Flensburger Markenwelt wurde. Seit vergangenem Jahr wird es neben dem Flensburger Pilse-ner, Flensburger Dunkel und dem Flensburger Weizen außer-dem frisch vom Fass angeboten. Auch im Rahmen der Messe-präsentation der Flensburger Brauerei auf der diesjährigen Nord Gastro & Hotel am 8. und 9. Februar in Husum gehört das Fassbier Flensburger Edles Helles zu den Schwerpunktthe-men. Das Messeteam wird den Messebesuchern natürlich auch zu allen anderen Fragen sowie den aktuellen Gastronomie-Aktionen zur Verfügung stehen.

»Mit einem Fassbier kommt man in der Gastronomie heu-te kaum noch aus«, so Ulrich

Beuth, Marketingdirektor der Flensburger Brauerei. Da es eine optimale Ergänzung zum

Flensburger Pilsener darstelle, biete sich das Flensburger Ed-les Helles deshalb hervorragend dazu an, die Geschmacksviel-falt für die Gastronomie am Zapfhahn zu gewährleisten, be-tont er. Nach einem Original-rezept aus dem Jahr 1955 hatte die Brauerei die Bierspezialität, die nach dem Brauen weiter veredelt wird, zum Jubiläum aufleben lassen. Das Besondere daran: Die zweimonatige Reife-dauer! Diese ist beim Flensbur-ger Edles Helles doppelt so lang als sonst bei einem Pilsener. Bei einem Alkoholgehalt von 5,4 % vol. ist der Geschmack vollmundig abgerundet und von aromatischem Bukett.

Die Flensburger Brauerei wurde 1888 von fünf Flensburgern als Flensburger Export-Brauerei ge-gründet und befindet sich heute

noch in Privatbesitz. Nach dem Zusammenschluss der Aktien-Brauerei und der Export-Braue-rei zur Flensburger Brauereien AG im Jahr 1919 entstand 1922 die Marke Flensburger Pilsener. In den 1950er und 1960er Jah-ren wurden viele neue Biersor-ten eingeführt. In den 1980er Jahren legte die Marke Flens-burger Pilsener auch dank der Comicfigur »Werner« deutlich« an Bekanntheit zu. Die typische Bügelverschlussflasche und das beim Öffnen entstehende Plop-Geräusch wurden zum Marken-zeichen. Nach einem Jahrzehnt der Monomarke Flensburger Pilsener baute die Flensburger Brauerei ab 1993 ihr Sortiment wieder aus und ergänzte es zum

125-jährigen Jubiläum mit dem Flensburger Edles Helles.Obwohl längst nicht mehr die einzige Marke, hat das Flens-burger Pilsener die Flensburger Brauerei berühmt gemacht. Es sorgt für rund 75 Prozent des Umsatzes und hält im hart um-kämpften deutschen Biermarkt seine Stellung als einzigartig herbes und unverwechselbares Bier. Dabei wird Wert gelegt auf die Qualität des Produkts und der Rohstoffe. Laut Brauerei ist die schleswig-holsteinische »Küstengerste« mitverantwort-lich für den Geschmack des norddeutschen Heimatbieres – neben dem Wasser aus der hauseigenen »Flensburger Glet-scherquelle« natürlich.

Die Fachmesse für Hotellerie und Gastronomie – 8. und 9. Februar

Ob die klassischen Cocktails oder auch ganz neue Kreati-onen: Sie erfreuen sich einer immer größeren Beliebtheit. Jetzt gibt es eine Maschine des Herstellers »BG Innovati-onen«, die perfekte Cocktails wie von »Zauberhand« macht. Vom ersten Cocktail an sorgt sie bei den Gästen für Begeis-terung. Präsentiert wird sie am Stand von »Sethe Technik für die Gastronomie«, wo die neu-esten technischen Innovationen für Service und Küche geboten werden.

Ob alkoholische oder alkohol-freie Variationen, das Angebot, das mit der »CocktailMaschi-ne« gestaltet werden kann, ist sehr umfangreich. Auch lan-ge Wartezeiten gehören der Vergangenheit an: Bis zu 500 Cocktails sind schnell abrufbar. Merkmale der Innovation sind außerdem eine exakte Dosie-rung für jeden Cocktail, ein Touch-Display, bis zu 40 Zu-taten, die automatische Reini-gung, ein abgestimmtes Tank-system sowie ein integrierter Schankkopf. Bernd Garnschrö-

der von »BG Innovationen« wird den Messebesuchern »DIE CocktailMaschine« vorführen.

Zum Messeauftritt von »Sethe« gehören aber auch andere tech-nische Errungenschaften - wie

der Turbomatic-Kontak-Grill für die System-Gastronomie, der sich fürs Front-Cooking bestens

eignet. Geschulte und geprüfte Mitarbeiter werden wieder vor Ort sein, um bezüglich inno-vativer Kombidämpfer und der Getränketechnik zu beraten. Es gibt Messeknüller zu absoluten Top-Preisen und verschiedene Kochvorführungen.Das Angebot von »Sethe« reicht vom Ladenbau sowie Hotel- und Gaststätteneinrichtungen inklusive der Bestuhlung bis hin zu Großküchenanlagen und Imbissausstattungen. Hinzu kommen Lüftung, Kühlung und nicht zuletzt der Getränkean-lagenbau. Man ist Partnerfirma für viele Brauereien, aber auch Servicepartner von »Meiko«- Geschirrspülmaschinen. Spezialisiert hat sich die Schwe-singer Firma auf Bier-, Postmix- und Premix-Anlagen. In einem Spezialkatalog sind Porzellan, Bestecke und Kochgeschirr zu finden. Am Lager werden eine Reihe von Gebrauchtge-räten vorgehalten. Diese sind allesamt Werkstatt-geprüft und mit Garantie versehen. Ganz besonders am Herzen liegen Firmenchef Hartmut Sethe Ser-vice und Beratung. Der Kun-dendienst ist rund um die Uhr erreichbar.

Am Stand von »Sethe Technik für die Gastronomie«:

Perfekte Cocktails wie von »Zauberhand«

24 St. Notdienst0151 - 53 12 11 13

Augsburg 125813 Schwesing/HusumTelefon 0 48 41 / 66 51 41

Fax 0 48 41 / 66 51 67E-Mail: info@sethe-technik.de

Willkommen auf unserem Messestand mit Kochvorführung

Hartmut Sethe und sein Team

� Ladenbau� Großküchenanlagen� Imbissausstattungen� Lüftung und Kühlung� Hotel- und Gast- stätteneinrichtungen� Getränke-Schank - anlagenbau

Letztes Jahr am Messestand von »Sethe Technik für die Gastronomie: Firmenchef Hartmut Sethe (3. v. r.) mit seinem Team: Jana Elter und Renate Krause sowie Jörg Lange von der Firma KBS und Hans Berberich von der Firma K & M Holland

Für die Geschmacksvielfalt in der Gastronomie:

Flensburger Edles Hellesfrisch vom Fass

»Mit einem Fassbier kommt man in der Gastronomie heute kaum noch aus«, so Ulrich Beuth, Marketingdirektor der Flensburger Brauerei.

Vertriebsleiter »Gastronomie« Michael Thiel mit den Bezirksleitern Ulrich Heldt, Frank Hemmerich, Hermann Saß, Heiner Duggen, Nils Wegner, Klaus Limberts, Stephan Jessen und Hubert Augustin (v. li.) im vergangenen Jahr am Messestand

Nordische Gemütlichkeit

Die Fachmesse für Hotellerie und Gastronomie – 8. und 9. Februar

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Mit klarem Fokus auf die tradi-tionelle Spirituosenverwendung als Kurzer (»Shot«) geht das Team von »Waldemar Behn« in die diesjährige Fachmesse in Husum. Geschäftsführer Rü-diger Behn freut sich auf die diesjährige Ausgabe besonders: »Wir haben ja kürzlich das

Design von Kleiner Feigling – übrigens erstmals in der Mar-kengeschichte – aufgefrischt. In Husum haben wir nun als Pre-miere die Möglichkeit, das gan-ze Feigling-Sortiment im neu-en Look zu präsentieren. Das macht natürlich Spaß, und wir freuen uns auf die Resonanz un-

serer Kunden.« Mit dem frischen Aussehen verbindet Behn auch gleich eine neue Kernbotschaft an das feiernde Publikum: »Klei-ner Feigling – der Feier-Shot« überschreibt die Kultmarke mit dem berühmten Augenpaar von nun an jegliche Kommunika-tion. »Das ist kein Slogan im

engeren Sinne«, erläutert Rüdi-ger Behn, »sondern formuliert unseren Anspruch an die Marke Kleiner Feigling als treibende Kraft im Spirituosengeschäft mit fröhlicher Geselligkeit. Wir brin-gen damit insbesondere unsere Spitzenposition auf den Punkt, die wir im immer wichtigeren

Party- und Eventmarkt mit Klei-ner Feigling einnehmen.«Ergänzende Verpackungseinhei-ten, mit denen »Behn« Kun-denwünschen entgegenkommt, runden die Offensive für den Feier-Liebling Deutschlands ab. Rüdiger Behn: »Außerdem in-vestieren wir noch einmal kräf-tig in unser ohnehin starkes Eventmarketing, so dass wir vor allem für die veranstaltungsori-entierte Gastronomie der Ideal-partner in diesem Segment sind. Eine Großveranstaltung, ein Fes-tival, ein Event mit Partycharak-ter ohne den Feier-Shot Kleiner Feigling? Geht gar nicht, meinen wir, und so sind wir auch auf-gestellt.«Von einer Shot-Karriere ganz anderer Art kann die »Behn«-Mannschaft im Zusammenhang mit »De Geele Köm« berich-ten. Oder fast schon schwär-

men! Denn dass sich aus dem puren, eiskalten Genuss von »De Geele Köm« im schleswig-holsteinischen Kerngebiet fast ein Kult entwickelt hat, hätte niemand erwartet. »Wir erleben da gerade mit dieser Traditions-spirituose fast so eine kleine Renaissance der norddeutschen Aquavitkultur; da geht einem echten Nordlicht richtig das Herz auf», begeistert sich Rüdi-ger Behn. »Der Goldene Küm-mel« untertitelt Behn zukünftig jede Flasche von »De Geele Köm« – und erhöht damit das Verständnis gastronomischer, auch touristischer Gäste für den klassischen »Verteiler«-Gedan-ken. Mit einem attraktiven »De Geele Köm«-Shotglas unter-stützt der Eckernförder Spirituo-senhersteller den Purgenuß des »Goldenen Kümmels« stilecht.

Frisches Design für die ganze Kleiner Feigling-Range – »De Geele Köm« fasziniert als »Goldener Kümmel« pur:

Starke Behn-Shots auf der NordGastro

Die Firmeninhaber des Eckernförder Spirituosenherstellers - Waldemar (li.) und Rüdiger Behn - präsentierten letztes Jahr zusammen mit einer Dame vom Promotion-Team den neuen »Feigling‘s Luxus Lakritz«.

Auch am Stand von Behn-Getränke ist immer etwas los.

Willkommen im

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1x Begrüßungsgetränk3x Übernachtung im Doppelzimmer mit Dusche/WC3x Schlemmerfrühstück vom Büfett3x Abendessen (3-Gänge-Menü à la carte) in unserem Restaurant »Marsch & Meer«1x Abtauchen in der Dünen-Therme (3,5 Stunden)1 Original St. Peter-Ording T-Shirt

Preis im Doppelzimmer p. P. 249,- €Preis im Appartement p. P. 289,- €Doppelzimmer zur Alleinnutzung 325,- €

BIIKEN IM NORDEN

Ganz Föhr ist zum Biikebren-nen Feuer und Flamme. Zum »Nationalfeiertag« beziehungs-weise Winterfest der Friesen sind auch die Gäste traditionell am 21. Februar mit spektaku-lären Feuern und besonderen Biike-Angeboten zum Mitfeiern eingeladen. Insgesamt 14 Bii-kefeuer brennen auf Föhr – so

viele wie auf keiner anderen Nordseeinsel. Ein Wochenen-de voller Überraschungen er-wartet Gäste und Einheimische zum diesjährigen Biikebrennen ebenfalls in St. Peter-Ording auf der Halbinsel Eiderstedt. Doch nicht nur auf Föhr und in St. Peter-Ording lodern wieder die Feuer, sondern an der gesam-

ten Westküste. Danach geht es überall zum deftigen Grünkoh-lessen in die Gastronomie.Alljährlich verabschieden Ein-heimische und Urlaubsgäste mit diesem ältesten nordfriesischen Brauch die kalte Jahreszeit, wenn sie sich beispielsweise auf Föhr ab 18.30 Uhr an den insgesamt 14 Inselfeuern bei

heißem Punsch zum fröhlichen Beisammensein treffen. Für alle Jazz-Liebhaber gibt es ab 20 Uhr »Biike-Jazz« mit dem »Pu-blic Rehearsal Jazz Quartet« in den Räumlichkeiten der Kreis-musikschule Nordfriesland, Be-zirksstelle Föhr. In der Stadt Wyk auf Föhr und in Utersum freuen sich Groß und Klein au-ßerdem über Fackelzüge, in de-nen es mit dem »Piader« zu den Biikehaufen geht. Am nächsten Tag rundet ein ausgedehnter Strandspaziergang bei frischer Nordseeluft das Erlebnis Biike-brennen ab. Unter www.foehr.de/biikebrennen kann man mehr darüber erfahren.Für den Zusammenhalt der Ge-meinschaften im hohen Norden und auf der Insel Föhr hatten Bräuche wie das Biikebrennen immer auch einen gesellschaft-lichen Charakter, der sich bis heute erhalten hat. Die Jugend-lichen eines jeden Ortes bewa-chen ihre Biikehaufen bis in die späten Abendstunden. Schließ-lich soll niemand auf die Idee kommen und sich den Streich erlauben, das mühsam gesam-melte Holz zu klauen oder den Haufen zu früh in Brand zu stecken.

Ebenfalls auf der Erlebnispro-menade in St. Peter-Ording soll mit dem Biikebrennen der Win-ter vertrieben werden. Bereits am Freitag, 19. Februar, lädt das Kinderspielhaus die kleinen Besucher und die Gemeindebü-cherei die großen Krimifans ein. Am Sonnabend, 20. Februar, bietet das Nationalpark-Haus zwei unterhaltsame Termine, abends lockt Live-Musik bei »Gosch«. Der 21. Februar steht ganz im Zeichen des Biikebren-nens: Bereits vormittags sind auf der Erlebnis-Promenade die ers-ten Stände mit lokalen Speziali-täten geöffnet, nachmittags wird Stockbrot geröstet und abends mit musikalischer Begleitung das Biikefeuer entzündet. Zu-sätzlich widmet sich ein Semi-nar inklusive Verköstigung den

Hintergründen des winterlichen Feuers. Mehr dazu findet man unter www.st.-peter-ording.de im Internet.

Das Biikebrennen hat auf den nordfriesischen Inseln und ent-lang der Westküste eine lange Tradition und wird stets am 21. Februar, dem Abend vor dem Petritag, gefeiert. Das friesische Wort Biike entstammt der Be-zeichnung Baake und bedeutet Feuermal. Das Biikebrennen hat seinen Ursprung in vorchristli-cher Zeit und sollte die germa-nischen Wintergeister vertrei-ben. Symbol für den Winter ist seit damaliger Zeit der Piader (Peter), eine Strohpuppe, die hoch oben auf dem Biikehau-fen sinnbildlich verbrannt wird. Seit 2014 steht das Biikebren-

nen auch im Verzeichnis des Immateriellen Kulturerbes der Deutschen UNESCO-Kommis-sion e.V.Um die Entstehung des Bii-kebrennens ranken sich viele weitere Legenden, die sich im Lauf der Jahrhunderte verän-derten. Vorchristliche Ursprün-ge wurden vermutet, weil es mit dem althergebrachten Früh-lingsgerichtstag (Frühjahrsthing) zusammenfiel. Dieser war fest-gesetzter Termin für Vertragsab-schlüsse, Amtsgeschäfte und die Regelung von Erbangelegenhei-ten. Später sah man Zusammen-hänge mit der Verabschiedung der Walfänger, deren Saison im 18. Jahrhundert jährlich am 22. Februar begann. Doch wie dem auch sei, heute haben alle ihren Spaß daran.

Auch auf der Nordseeinsel Föhr und in St. Peter-Ording lodern wieder die Feuer:

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Friesische Karibik.

Föhr: Insel der 14 FeuerBiikebrennen, 21. Februar

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