Jest to modyfikacja diety łatwo strawnej,

która polega na zmniejszeniu ilości

produktów będących źródłem tłuszczu

zwierzęcego oraz obfitujących w cholesterol.

-przewlekłe zapalenie wątroby, marskość,

-przewlekłe zapalenie trzustki,

-przewlekłe zapalenie i kamica pęcherzyka

żółciowego oraz dróg żółciowych

-kamica pęcherzyka żółciowego

-wrzodziejące zapalenie jelita grubego-okres

zaostrzenia choroby,

Celem diety jest ochrona wyżej wymienionych

narządów oraz zmniejszenie ich aktywności

wydzielniczej.

Celem diety jest również oszczędzanie chorobowo

zmienionego narządu, przez zmniejszenie jego

aktywności wydzielniczej. Istotne jest zapobieganie

stanom niewydolności wyżej wymienionych narządów

oraz łagodzenie i zapobieganie dolegliwościom

bólowym

Posiłki winno podawać się w małych

objętościach, o umiarkowanej temperaturze,

często – 5 razy w ciągu dnia.

Zawartość tłuszczu w diecie zarówno

pochodzenia zwierzęcego jak i roślinnego

powinno ograniczyć się o 50% w porównaniu

z dietą łatwo strawną, co daje nam 30-50g na

dobę.

dostosowana w zależności od należnej masy ciała -przy otyłości zmniejszamy podaż energii, -przy niedożywieniu zwiększamy podaż energii, -przy prawidłowej masie ciała podajemy ok.2000kcal

Przy tak niskiej podaży tłuszczu zwracamy

szczególną na uwagę na to aby pochodził on z

pożywienia pełnowartościowego-produkty białkowe

chude:

mleko, jogurty z obniżoną zawartością tłuszczu,

chude mięsa, wędliny i ryby,

należy eliminować produkty wysoko tłuszczowe

takie jak: słonina, boczek, łój, śmietana, tłuste

mięsa i wędliny, tłuste morskie ryby

Produkty tłuszczowe które będą miały zastosowanie w ilości 20-30g na dobę to:

Olej słonecznikowy, sojowy, kukurydziany,

rzepakowy-bezerukowy, z pestek winogron,

zarodków pszennych, oliwa z oliwek, w

ograniczonej ilości masło, miękkie

margaryny.

Ze względu na ograniczona podaż tłuszczu mogą

wystąpić braki w organizmie witamin

rozpuszczalnych w tłuszczach - A,D,E,K, również

gotowanie warzyw i owoców powoduje znaczne straty

witamin i składników mineralnych. Przy chorobach

przewodu pokarmowego należy liczyć się z

wystąpieniem biegunek czy też upośledzonym

wchłanianiem w jelitach co staje się kolejnym

czynnikiem prowadzącym do niedoborów.

Należy zwiększyć ilość warzyw bogatych w

beta karoten. Można go znaleźć w

ciemnozielonych, żółtych i pomarańczowych

warzywach i owocach.

Należy również przyjmować produkty bogate

w witaminę C, która wpływa na układ

immunologiczny, pobudzając go do

wytwarzania przeciwciał zwalczających stan

zapalny

Zrezygnować należy z produktów trudno

strawnych, długo zalegających w żołądku,

wzdymających i ostro przyprawionych.

Ogranicza się także ilość błonnika-produkty

zbożowe gruboziarniste są wykluczone

Eliminujemy nasiona roślin strączkowych , ogórki,

brukiew, sałatki i warzywa z majonezem i

musztardą, oraz marynowane i solone z owoców

nie podajemy pestkowych

Tłuszcze pokrywają zapotrzebowanie

energetyczne do 20%,białko 12-18%,a

węglowodany uzupełniają dobową ilość

energii.

Technologia wykonania potraw jest taka

sama, jak przy diecie łatwo strawnej, jednak z

uwagi na ograniczenie tłuszczu(a w

przypadku choroby pęcherzyka żółciowego

także cholesterolu) do potraw, do których

podstawą są jaja należy dodać jedynie białko.

Warzywa i owoce podaje się gotowane i rozdrobnione oraz w postaci soków i przecierów.

Zupy sporządza się z wywarów warzywnych.Zupy osy i warzywa podprawia się zawiesiną

z mąki i mleka

Potrawy przyrządza się poprzez gotowanie i

duszenie bez uprzedniego obsmażania

Podajemy między posiłkami - wodę mineralną,

herbaty ziołowe, rozcieńczone soki owocowe

oraz warzywne , kawa zbożowa z mlekiem,

herbata z mlekiem - pamiętając o

umiarkowanej temperaturze , gorące oraz

zimne napoje i potrawy pobudzają pęcherzyk

żółciowy do skurczów

Z diety należy wykluczyć żółtka, które powodują

silne skurcze pęcherzyka żółciowego nasilając

dolegliwości. Przeciwwskazane są produkty

zawierające dużą ilość cholesterolu. Pamiętajmy

że w cholesterol bogate są żółtka, pełne mleko,

podroby. Powinno się również ograniczyć

produkty zawierające większe ilości kwasu

szczawiowego - szczaw, szpinak, rabarbar

Białko podaje się w granicach normy, tj.

1g/kg masy ciała

Białko w diecie należy zwiększyć do 1,5g/kg

masy ciała, tj. ok. 90-100g/dobę

Obowiązują większe ograniczenia tłuszczu

(ok. 20g na dobę)

Jeśli występuje biegunka - nie należy podawać

tłuszczu do pieczywa i potraw

Z reguły nie tolerują mleka i serów. Po spożyciu

mleka niedobór enzymu laktazy wzmaga

fermentację w jelicie grubym, powodując wzdęcia

i przyspieszoną perystaltykę jelit. Mleko należy

więc ograniczyć bądź wyeliminować z pożywienia i

można częściowo zastąpić je jogurtem, kefirem

które zawierają znacznie mniej laktozy.