digilib.uns.ac.id UJI AKTIVITAS ... · PDF filegelombang 514,5 nm dengan pembanding vitamin C. Hasil pengujian ekstrak daun tomat dan daun ciplukan mengandung . ... UJI KUANTITATIF

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK KLOROFORM DAUN

TOMAT( Solanum lycopersicum L. ), DAUN CABAI MERAH (Capsicum

annum L.) DAN DAUN CIPLUKAN (Physalis angulata L.) DENGAN

METODE DPPH

TUGAS AKHIR

Diajukan untuk memenuhi salah satu persyaratan

Memperoleh gelar Ahli Madya D3 Farmasi

Oleh:

SARI ASTUTI

NIM. M3511050

PROGRAM STUDI DIPLOMA 3 FARMASI

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2016


commit to user

ii


commit to user

iii


commit to user

iv

UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK KLOROFORM DAUN

TOMAT (Solanum lycopersicum L. ), DAUN CABAI MERAH (Capsicum

annum L.) DAN DAUN CIPLUKAN (Physalis angulata L.) DENGAN

METODE DPPH

Sari Astuti

Program Studi Diploma 3, Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam

Universitas Sebelas Maret

INTISARI

Antioksidan merupakan senyawa yang mampu menghambat proses

oksidasi, memberikan elektron, mengikat dan mengakhiri reaksi berantai radikal

bebas. Tomat (Solanum lycopersicum L.), cabai merah (Capsicum annum L.) dan

ciplukan (Physalis angulata L.) berpotensi memiliki aktivitas antioksidan.

Namun, penelitian aktivitas antioksidan pada bagian daun tanaman tersebut belum

diketahui. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan ekstrak

kloroform daun tomat (Solanum lycopersicum L. ), daun cabai merah (Capsicum

annum L.) dan daun ciplukan (Physalis angulata L.) dengan melihat nilai IC50.

Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental. Daun tomat (Solanum

lycopersicum L.), daun cabai merah (Capsicum annum L.) dan daun ciplukan

(Physalis angulata L.) diekstraksi secara perkolasi dengan pelarut kloroform.

Pengujian aktivitas antioksidan digunakan metode DPPH (1,1-difenil-2

pikrilhidrazil). Identifikasi kandungan fitokimia dengan KLT (Kromatografi Lapis

Tipis) dan uji aktivitas antioksidan dengan spektrofotometri UV-Vis pada panjang

gelombang 514,5 nm dengan pembanding vitamin C.

Hasil pengujian ekstrak daun tomat dan daun ciplukan mengandung

senyawa saponin dan flavonoid. Sedangkan daun cabai merah hanya mengandung

flavonoid. Nilai IC50 daun tomat sebesar 88,94 ppm ± 0,22 ; daun cabai merah

sebesar 76,57 ppm ± 0,13 ; dan daun ciplukan sebesar 82,07 ppm ± 0,19. Aktivitas

antioksidan pada ekstrak kloroform daun tomat, daun cabai merah, dan daun

ciplukan termasuk antioksidan kuat (50-100 ppm).

Kata kunci :Daun Tomat, Daun Cabai Merah, Daun Ciplukan, Antioksidan,

DPPH


commit to user

v

ANTIOXIDANT ACTIVITY OF CHLOROFORM EXTRACT OF

TOMATO’S LEAVES (Solanum lycopersicumL. ), RED-CHILI’S LEAVES

(Capsicum annum L.), AND CIPLUKAN’S LEAVES (Physalis angulata L.)

BY DPPH METHOD

Sari Astuti

Diploma 3 of Pharmacy, Faculty of Mathematic and Sciences

Sebelas Maret University

ABSTRACT

Antoxidant is a compound that can inhibit oxidation process, give electron,

binding and terminated chain reactions of free radicals. Tomato (Solanum

lycopersicum L.), red-chili (Capsicum annum L.), and ciplukan (Physalis angulata

L.) are potential as antioxidant activity. But, the antioxidant activity in that leaves

arestill unknown. The aim of this study is to determinate the antioxidant activity

of chloroform extract of tomato’s leaves (Solanum lycopersicum L.), red-chili’s

leaves (Capsicum annum L.), and ciplukan’s leaves (Physalis angulata L.) by

measured IC50 value.

Extraction process using percolation method with chloroform as solvent.

Antioxidant activity test using DPPH (1,1-Diphenyl-2-picrylhidrazyl) method.

Identification of phytochemical contents by Thin Layer Chromatography (TLC).

The quantitative antioxidant activity test using Ultraviolet visible

spectrofotometric at maximum wavelenght of 514,5 nm with vitamin C injection

as comparator.

The result showed that chloroform extract of tomato’s leaves (Solanum

lycopersicum L.) and ciplukan,s leaves (Physalis angulata L.) are contained of

saponin and flavonoid. Chloroform extract of red-chili leaves (Capsicum annum

L.) only contained of flavonoid. IC50 value of tomato’s leaves, red-chili’s leaves,

and cipukan’s leaves are 88,94 ppm ± 0,22 ; 76,57 ppm ± 0,13 ; 82,07 ppm ± 0,19

respectively. Antioxidant activity of their leaves included strength category of

antioxidant.

Keyword :Tomato’s Leaves, Red-chili’s Leaves, Ciplukan’s Leaves, Antioxidant,

DPPH


commit to user

vi

MOTTO

Tanpa terus-menerus tumbuh dan berkembang, kata-kata seperti kemajuan,

prestasi, dan sukses tak punya arti apa-apa

(Benjamin Franklin)

Waktu itu gratis, tapi sangat berharga.Kamu tidak akan dapat memiliki, tapi

dapat memanfaatkannya. Kamu tidak dapat menyimpan, tapi dapat

menghabiskannya. Sekali kehilangan, kamu tidakakan bias mendapatkannya

kembali

(Harvey MacKay)

Kepuasan itu terletak pada usaha, bukan pada pencapaian hasil. Berusaha

kerasa dalah kemenangan besar

(Mahatma Gandhi)


commit to user

vii

PERSEMBAHAN

Tugas akhir ini aku persembahkan untuk…..

Bapak dan Ibu yang selalu memberikan

doa, semangat dan kasih sayang

Kakakku tersayang yang selalu memberi

semangat dan motivasi

Ibu Anif Nur Artanti, M.Sc.,Apt yang

telah memberikan, ilmu, bimbingan,

motvasi, dan pengalaman

Teman-teman terbaikku


commit to user

viii

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah

melimpahkan rahmat dan karunia-Nya sehingga saya dapat menyelesaikan Tugas

Akhir berjudul “Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Kloroform Daun Tomat

(Solanum lycopersicum L.), Daun Cabai Merah (Capsicum annum L.) dan Daun

Ciplukan (Physalis angulata L.) Dengan Metode DPPH (1,1-difenil-2-

pikrilhidrazil)” dengan baik dan lancar. Tugas Akhir ini disusun guna melengkapi

salah satu persyaratan untuk dapat memperoleh gelar Ahli Madya Farmasi di

Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sebelas Maret,

Surakarta. Dalam penulisan Tugas Akhir ini penulis telah berusaha semaksimal

mungkin untuk memberikan hasil yang terbaik. Pelaksanaann Tugas Akhir ini

tidak mungkin dapat terselesaikan jika tanpa adanya bimbingan, dorongan,

semangat, harapan, dan motivasi serta bantuan baik doa, moril, maupun materil

dari berbagai pihak. Penulis pada kesempatan ini mengucapkan terimakasih

kepada :

1. Prof. Ir. Ari Handono Ramelan, M.Sc. (Hons), Ph.D, selaku Dekan Fakultas

Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sebelas Maret Surakarta.

2. Ibu Estu Retnaningtyas N., S.TP.,M.Si, selaku Kepala Program Studi D3 Farmasi

Universitas Sebelas Maret Surakarta.

3. Ibu Anif Nur Artanti, M.Sc., Apt, selaku pembimbing Tugas Akhir atas segala

kesabaran dan keikhlasannya dalam memberikan arahan, bimbingan, dan saran.

4. Ibu Vinci Mizranita, S.Farm.,M.Pharm.,Apt selaku pembimbing akademik.


commit to user

ix

5. Bapakku Sri Hartono dan Ibuku Surasi yang telah memberikan doa serta

dukungan.

6. Kakakku Bangun Arizona yang selalu memberikan dukungan dan semangat.

7. Teman-teman sepenelitianku Renita, Dias, Maryani, serta teman-teman D3

Farmasi 2013 khususnya Desi, Niky, Mey, Azizah yang telah berbagi suka dan

duka serta pengalaman selama kuliah dan penelitian Tugas Akhir.

8. Sahabat-sahabat dari SMA Atika, Ukhfiya, Nurul, serta teman-teman kos

Kusuma yang selalu mendukung dan memberi semangat.

9. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu, yang telah membantu

pelaksanaan dan penyusunan Tugas Akhir.

Penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam penulisan Tugas Akhir ini.

Untuk itu penulis mengharapkan adanya kritik dan saran yang membangun dari

semua pihak untuk perbaikan sehingga akan menjadi bahan pertimbangan dan

masukan untuk penyusunan tugas-tugas selanjutnya. Penulis berharap semoga Tugas

Akhir ini dapat bermanfaat bagi pembaca pada umumnya dan dapat menjadi bekal

bagi penulis dalam pengabdian Ahli Madya Farmasi di masyarakat pada khususnya.

Surakarta, Juli 2016

Penulis


commit to user

x

DAFTAR ISI

Halaman

COVER.………………………………………………………………………….. i

HALAMAN PENGESAHAN..………………………………………………….. ii

HALAMAN PERNYATAAN.…………………………………………………... iii

INTISARI.............................................................................................................. iv

ABSTRACT…………………………………………………………………….. v

MOTTO………………………………………………………………………….. vi

PERSEMBAHAN…..………………………………………………………….. vii

KATA PENGANTAR………………………………………………………….. viii

DAFTAR ISI….……………………………………………………………….. . x

DAFTAR TABEL.……………………………………………………………... xiii

DAFTAR GAMBAR.………………………………………………………….. xiv

DAFTAR LAMPIRAN………………………………………………………… xv

DAFTAR SINGKATAN.……………………………………………………… xvi

BAB I. PENDAHULUAN................................................................................... 1

A. LATAR BELAKANG MASALAH....................................................... 1

B. RUMUSAN MASALAH.......................................................................... 4

C. TUJUAN PENELITIAN ......................................................................... 4

D. MANFAAT PENELITIAN.................................................................... 4

BAB II. LANDASAN TEORI............................................................................ 5

A. TINJAUAN PUSTAKA......................................................................... 5

1. Tanaman Tomat (Solanum lycopersicum L.)................................... 5

2. Tanaman Cabai Merah (Capsicum annum L.)…............................. 6

3. Tanaman Ciplukan (Physalis angulata L.)...................................... 7

4. Ekstraksi dan Ekstrak……………………………………………... 8

5. Kromatografi……………………………………………………... 10

6. Radikal Bebas……………………………………………………. 12

7. Antioksidan………………………………………………………. 14

8. Metode Pengujian Antioksidan…………………………………... 16


commit to user

xi

8.1. Metode Perendaman Radikal DPPH…………………………. 16

8.2. Metode Reducing Power…………………………………….. 17

8.3. Metode FRAP……………………………………………….. 18

8.4. Metode Tiosianat…………………………………………….. 18

8.5. Aktivitas Penghambatan Radikal Superoksida…..…………. 19

9. Spektrofotometri UV-VIS……………………………………... 19

B. KERANGKA PEMIKIRAN……………………………………….. 21

C. HIPOTESIS……………………………………………………….... 22

BAB III. METODOLOGI PENELITIAN……………………………………. 23

A. JENIS PENELITIAN……………………………………………….. . 23

B. WAKTU DAN TEMPAT PENELITIAN…………………………….. 24

C. ALAT DAN BAHAN……………………………………………......... 24

D. PROSEDUR PENELITIAN…………………………………………. 25

1. Determinasi Tanaman……………………………………… ….. 25

2. Pengumpulan dan Pengolahan Sampel………………………… 25

3. Pembuatan Serbuk Simplisia…………………………………… 25

4. Ekstraksi………………………………………………………... 25

5. Kontrol Kualitas Ekstrak……………………………………….. 26

6. Skrining Fitokimia dengan KLT………………………………... 26

6.1. Uji Flavonoid………………………………………........ 26

6.2. Uji Tanin……………………………………………....... 27

6.3. Uji Saponin…………………………………………....... 28

6.4. Uji Polifenol……………………………………………. 28

7. Uji Aktivitas Antioksidan……………………………………… 29

7.1. Pembuatan Larutan DPPH 0,004%……………………... 29

7.2. Penentuan Panjang Gelombang Maksimum

Pengukuran……………………………………………... 29

7.3. Penyiapan Larutan Kontrol Positif (Vit. C)……………. 30

7.4. Penyiapan Larutan Sampel……………………………... 30

7.5. Pengukuran Absorbansi Ekstrak dan Vitamin C…...........31

7.6. Analisa Aktivitas Antioksidan…………………………. 31


commit to user

xii

7.7. Analisa Data dengan SPSS………………………….........32

BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN………………………………..............33

A. DETERMINASI TANAMAN………………………………………...33

B. PEMBUATAN EKSTRAK…………………………………………...33

C. SKRINING FITOKIMIA……………………………………………..36

D. UJI KUANTITATIF ANTIOKSIDAN DENGAN METODE

DPPH….................................................................................................39

1. Penentuan Panjang Gelombang Maksimal………………..............40

2. Analisa Kuantitatif Sampel dan Vitamin C……………….............40

BAB V. PENUTUP………………………………………………………............47

A. KESIMPULAN………………………………………………….........47

B. SARAN………………………………………………………………..47

DAFTAR PUSTAKA……………………………………………………............48

LAMPIRAN……………………………………………………………………...52


commit to user

xiii

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel I. Data Hasil Uji Organoleptis…………………………………………… 36

Tabel II. Data Hasil Skrining Fitokimia Estrak Daun Tomat, Ekstrak Daun Cabai

Merah, dan Ekstrak Daun Cipukan……………………………………. 39

Tabel III.Data Absorbansi Sampel Ekstrak dan Vitamin C……………………. 41

Tabel IV.Data (%) Aktivitas Antioksidan Sampel……………………………… 42

Tabel V. Data Nilai IC50 Sampel dan Vitamin C………………………………. 45


commit to user

xiv

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 1. Tanaman Tomat…………………………………………………….. 5

Gambar 2. Tanaman Cabai Merah……………………………………………… 6

Gambar 3. Tanaman Ciplukan…………………………………………………... 7

Gambar 4. Struktur DPPH………………………………………………………. 16

Gambar 5. Reaksi Reduksi DPPH………………………………………………. 17

Gambar 7. Hasil KLT………………………………………………………….. 37

7.A. Hasil KLT Ekstrak Daun Tomat………………………………… 37

7.B. Hasil KLT Ekstrak Daun Cabai Merah…………………………. 37

7.C. Hasil KLT Ekstrak Daun Ciplukan……………………………… 38

Gambar 8. Grafik Regresi Linear Ekstrak Daun Tomat……………………….. 43

Gambar 9. Grafik Regresi Linear Ekstrak Daun Cabai Merah………………... 43

Gambar 10.Grafik Regresi Linear Ekstrak Daun Ciplukan…………………… 43

Gambar 11.Grafik Regresi Linear Vitamin C………………………………... 44


commit to user

xv

DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

Lampiran I. Hasil Determinasi Daun Tomat……………………………………. 53

Lampiran II. Hasil Determinasi Daun Cabai Merah……………………………. 54

Lampiran III. Hasil Determinasi Daun Ciplukan……………………………….. 55

Lampiran IV. Hasil Ekstraksi Sampel………………………………………….. 56

Lampiran V. Penentuan Panjang Gelombang Maksimal……………………….. 57

Lampiran VI. Diagram Alir Cara Kerja Pembuatan Ekstrak…………………… 58

Lampiran VII. Cara Kerja Skrining Fitokimia dengan KLT……………………. 59

Lampiran VIII. Cara Kerja Uji Aktivitas Antioksidan………………………….. 59

Lampiran IX. Perhitungan Rf hasil KLT……………………………………….. 61

Lampiran X. Data Absorbansi, Perhitungan % Aktivitas Antioksidan dan IC50

dengan menggunakan regresi linear..…………………………….. 62

Lampiran XI. Hasil Perhitungan dengan SPSS Probit…………………………. 66

Lampiran XII. Proses Penelitian……………………………………………….. 90


commit to user

xvi

DAFTAR SINGKATAN

DPPH = 1,1-diphenyl-2-picrylhidrazil

KLT = Kromatografi Lapis Tipis

IC50 = Inhibitory Concenteration

BHT = Butylated hydroxyltoluen

BHA = Butylated hydroxylanisole

TBHQ = Tersierbutylhydroquinone

FRAP = Ferric Reducing Ability of Plasma

AAPH = 2,2’-Azobis(2-aminidopropana) hidroksiklorida

nm = nanometer

p.a. = pro analisis

PPM = parts per million

UV = Ultraviolet

Vis = Visible

SPSS = Statistical Product and Service Solution

Documents

digilib.uns.ac.id UJI AKTIVITAS ... · PDF filegelombang 514,5 nm dengan pembanding vitamin C. Hasil pengujian ekstrak daun tomat dan daun ciplukan mengandung . ... UJI KUANTITATIF