8/18/2019 Diktat Praktikum MIP

1/6

DIKTAT PRAKTIKUM

MATA KULIAH MANAJEMEN INDUSTRI PANGAN

KEMENTERIAN RISET, TEKNOLOGI, DAN PENDIDIKAN TINGGI

UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN

FAKULTAS PERTANIAN

PURWOKERTO

2016

8/18/2019 Diktat Praktikum MIP

2/6

LEMBAR KERJA KUNJUNGAN INDUSTRI 1

1. PROFIL INDUSTRI

 Nama industri :Alamat :

Badan Usaha :

Bergerak di bidang :

2. Manaj!n In"#$%&' Pan(an

 A. Planning 

1) Bagaimana rencana pasokan bahan baku yang digunakan industri? Berasal

darimanakah bahan baku tersebut?

2) Bagaimana syarat mutu bahan baku yang digunakan pada industri?

3) Bagaimana koordinasi bidang perencanaan produksi dengan pemasaran saat

ada permintaan konsumen? berapakah stok bahan baku atau bahan pendukung

lain yang aman saat produksi berlangsung?

4) Bagaimana mekanisme bidang perencanaan produksi melakukan koordinasi

dengan bidang lain ketika permintaan pesanan mendadak tidak sesuai dengan

 ad!al produksi?

8/18/2019 Diktat Praktikum MIP

3/6

 B. Organization

C. Act 

") #erkait dengan modal perusahaan$ apakah penanaman modal perusahaan

 berasal dari modal asing atau modal negara %BU&N) atau kombinasi

keduanya? &engapa demikian?

') #erkait dengan struktur organisasi$ bagaimana kuali(ikasi karya!an yang

dibutuhkan industri? Adakah kuali(ikasi khsusu yang digunakan industri untuk

menyaring karya!an terbaik?

) Adakah program*program yang dilakukan untuk memoti+asi karya!an agar

dapat meningkatkan kineranya dalam perusahaan? ,ebut dan elaskan-

8/18/2019 Diktat Praktikum MIP

4/6

 D. Controlling

.) Adakah pengaruh program moti+asi tersebut terhadap kinera karya!an?

/elaskan-

0) Adakah program semacam reward  ataupun  punishment  bagi karya!an yang

 berprestasi dalam kinera maupun yang melanggar atau membuat kesalahan

(atal dalam perusahaan? /elaskan- Bagaimana pengaruh pemberian reward  

atau  punishment  tersebut?

8/18/2019 Diktat Praktikum MIP

5/6

1) Bagaimana sistem penga!asan mutu yang diterapkan oleh perusahaan dalam

mempertahankan kontinuitas kualitas yang baik?

&utu Bahan Baku

&utu roses

&utu bahan setengah adiadi

11) Bagaimana sanitasi dan hygine yang diterapkan pada industri dalam

mempertahankan produk yang aman dan menyehatkan?

8/18/2019 Diktat Praktikum MIP

6/6

). P&!a$a*a+an 'n"#$%&'

12) ,etelah mengunungi industri tersebut$ adakah beberapa masalah atau

tantangan terbesar industri dalam menalankan perusahannya? Bagaimana

alternati( penyelesaian masalah tersebut agar perusahaan dapat tetap beraya

dalam popularitas dan kepercayaan konsumen ?