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Disciplina:Organização, sistemas e métodos
Professor:Gonzaga Junior
Montagem de uma Empresa
Equipe:André Alves;
Andréa Vasconcelos; Barbara Lima;
Daniel Pereira; Jéssica Pereira;
Joaldo Santos;Luciano Ramalho;
Raissa Maria;Raquel
Maria.
A Marca
● GASTRONOMIA● COMIDA TÍPICA NORDESTINA● COMIDAS A BASE DE MILHO
O Ramo
CUSCUZ + (Cuscuz mais) é uma empresa fina de pequeno porte do ramo alimentício especializada em comidas derivadas do milho e com características nordestina.
Iniciou suas atividades no ano de 2012 com grande aceitação pelo público local e regional.
Está localizada na avenida, João Câncio da Silva, 680 no bairro de Manaíra na cidade de João Pessoa-PB.
O concorrente direto da empresa é o restaurante Mangaio e outros restaurantes do seguimento que estão localizados no bairro de Manaíra.
Ultimamente fez parceria com o grupo São Braz e com produtores orgânicos da região
Histórico
Diretor
Assistente Administrativo
Segurança Receocionista
Auxiliar de Serviços Gerais
Op.Caixa
Assistente de Markting Maître
Garçom
Copeiros
Chefe de Cozinha
Auxiliares de Cozinha
Cozinheiro
Chefe de Padaria
Auxiliares de Padaria
Padeiro
Gerente Administratívo
Grerente de Produção
Organograma
Matriz de Responsabilidade GerencialNome Função Responsabilidade Qualificação
João Batista dos Santos
Diretor Dirigir a empresa coordenando funcionários buscando parceria e novos investimentos para a empresa
Mestre em organizações
Antônio Luiz dos Santos
Gerente Administrativ
o
Dirigir os funcionários abaixo de seu posto, responder pela parte administrativa da empresa, responsável pela parte documental da empresa.
Mestre em administração de empresas, gestão de pessoas.
Maria de Lourdes Pereira
Gerente de Produção
É o profissional por responsabilidade assegurar o cumprimento das metas de produção dentro dos padrões de qualidade
Mestre em engenharia de produção
Lucia Gomes dos Santos
Assistente Administrativ
o
Receber e enviar documentos a contabilidade e emitir notas fiscais
Técnico em administração
Matriz de Responsabilidade Nome Função Responsabilidade Qualificação
Francisco Petrônio Gomes Pereira
Assistente de
Marketing
Elaborar pesquisas de mercado em busca para divulgar a empresa comparando nas analise de resultados
Técnico em marketing
Roberto Gomes Pereira
Chefe de Cozinha
Confecciona nutricional dos cardápios e receitas supervisionando e orienta a equipe de trabalho durante a execução do cardápio.
Bacharel em gastronomia
Luiz Gomes Pereira
Chefe de Padaria
Apoiar o gerente nos acordos e condições de compra dos alimentos
Ensino médio e curso em panificação
Marcos Gomes Pereira
Maitre Responsável pelo recepcionamento do cliente, dando opiniões sobre cardápio solicitado pelo cliente.
Ensino médio e curso profissionalizante
Matriz de Responsabilidade Nome Função Responsabilidade Qualificação
Ademar Gomes Pereira
Padeiro Executar trabalhos de fabricação de pães, preparando e cozinhando massas diversas paraabastecer padarias e outros estabelecimentos do gênero.
Ensino médio completo e curso profissionalizante
Sandra Menzes Pereira
Cozinheiro Observar o cardápio diário, responsabilizar-se pela elaboração do mesmo, e realizar paladar.
Ensino médio completo
Adeilton Lourenço Pereira
Copeiro Distribuir refeições, utilizando bandejas e carrinhos, segundo as instruções recebidas.
Fundamental IncompletoExperiência de 12 meses
Nome Função Responsabilidade QualificaçãoAdemir Loreno Pereira
Aux. de Cozinha Organizar e limpar a área de distribuição controlando as comandas de alimentos e realizar reposição de utensílios.
Ensino médioExperiência de 12 meses
Rivaldo Gomes Pereira
Segurança Controlar o fluxo de pessoas e veículos nas dependências e áreas da Instituição. Zelar pela segurança das pessoas e do patrimônio e pelo cumprimento das leis e regulamentos.
Técnico em vigilância.
Ana Paula Gomes Pereira
Recepcionista Recepcionar / controlar visitantes, encaminha-los para os pontos do restaurante.
Ensino médio
Aurilucia Gomes dos
Santos
Operador de Caixa
Recebe valores de vendas de produtos, atende público, realiza a abertura e fechamento de caixa e emite notas fiscais.
Ensino médio e curso profissionalizante em operador de caixa
Matriz de Responsabilidade
Matriz de Responsabilidade
Nome Função Responsabilidade Qualificação
Paulo Gomes Pereira
Auxiliar de Serviços Gerais
Limpar e arrumar todo o local em seus mínimos detalhes: janelas, vidraças, banheiros, cozinhas, área de serviço, garagens e pátios, assoalhos e móveis, carpetes e tapetes, atuar com limpeza de área externa e interna.
Ensino fundamental
Fernando Gomes Pereira
Auxiliar de Padaria
Preparação de alimentos, limpeza e conservação das dependências do restaurante lanchonete e dos equipamentos existentes.
Ensino fundamental
Adilson Lourenço Pereira
Garçom Servir alimentos e bebidas em restaurantes e outros estabelecimentos, anotando pedidos.
Ensino médio e curso de garçom.
Análise de SWOT
Cuscuz Mais um dos mais fartos e conhecidos da cidade.
Produção de pães, bolos e doces regionais
As iguarias em exposição externa e interna.
Buffet
Layout
A Padaria tem como carro-chefe, o famoso pão de milho além de outras iguarias.
Padaria
o Atender a cada cliente de maneira única e direcionada, visando à solução ideal para cada situação. Oferecer produtos com qualidade superior a área alimentícia, e outras a que possa servir com sabores autênticos, de qualidades especiais, assim cultivando a cultura nordestina e o bem estar de nossos clientes.
Missão
Ser uma empresa reconhecida como referência na gastronomia nordestina, que atenda e supere as exigências impostas pelo mercado, buscando aperfeiçoar a cultura da sua região com os melhores sabores e sem perder a essência nordestina. Fazendo com que seus clientes sintam-se satisfeitos por consumir produtos saudáveis e de origem orgânica.
Visão
● Competitividade● Rentabilidade● Foco no cliente● Atenção ao funcionário● Responsabilidade sócio ambiental ● Respeito às normas legais vigentes
Valores
Diferencial
● Pratos Sempre Quentes ● Estimulo a agricultura familiar● Produtos 100% orgânicos● Mix de sucos naturais● Reciclagem de colaboradores● Uso de Palm para atendimento
Diferencial
FLUXOGRAMA DE ALIMENTO
ALIMENTO COMPRASTRANSPORT
EARMAZENAMENT
O
PRÉ PRODUÇÃO
PEDIDO DO CLIENTE
PRODUÇÃO FINALENTREGA DO
PEDIDO
ARMAZENAMENTO DAS SOBRAS
DESCARTES DE SOBRAS
DESCARTES SECOS
DESCARTES LIQUIDOS
Fluxograma de Atendimento ao Cliente
CLIENTE RECEPÇÃO RESERVA PEDIDO DO CLIENTE
ENTRADA PARA O CLIENTE
PRODUÇÃO DO PEDIDO
REFORÇO NO ATENDIMENTO ENTREGA
DO PEDIDO
FINALIZAÇAÇÃO DA CONTA PAGAMENT
ORECEPÇÃO
Responsabilidade Social● Impostos deduzidos diretamente na fonte, a partir da Lei nº 9.249 de 26 de dezembro de 1995.● Impostos revertidos para ONG, situada na Cidade de Cabedelo, em área de vulnerabilidade social.● Prestação de contas do recurso disponibilizado pela empresa, através de um balanço anual de gastos e relatório da ONG.● Visita anual da empresa a ONG, para avaliar como estão sendo utilizados os recursos destinados.●Uso de logística reversa para uso de óleo de cozinha, para produção de sabão ecológico, resíduos orgânicos para produção de compostagem.
Comunicação Institucional● Site: www.cuscuzmais.com
● Face: http://facebook/cuscuzmais
● Portal de voz: 3209-2224
● Contato: (fixo) 0 83 3254-6768● (móvel) 0 83 8867-8980
● Propaganda no Sistema de Rádio e TV Cabo Branco
CARDAPIO - MENU CARNEIRO
GUIZADO –ESTADOS UNIDOS
R$ 38,90
CARDAPIO -MENU ESCONDIDINHO
DE CARNE SECA - GANA
R$ 29,90 ESCONDIDINHO
JERKY – GANA R$ 29,90 DEPOIS DE BRILHAR NAS COPAS DO
MUNDO DA FIFA DE 2006 E 2010 , GANA DEU UMA ENORME DEMOSNTRAÇÃO DE FORÇA AO GOLEAR O EGITO NO PPLAYOFF AFRICANO PARA CHEGAR O BRASIL EM 2014.