DNEVNIK PRAKSE popunjen

7/29/2019 DNEVNIK PRAKSE popunjen

1/102

-

,

, 2012.


2/102

- -

2

1.

:

::

:- ( )

(, , ...) ;

- - .

:, ,, , . , , /, , , ,, , , ., , ,


3/102

- -

3

. , , (, .). , , . ., , .. , , , ., . , , . , . , , , ., , , , , , . . , . ,, . (, , , ) (, , , .) .

:

... ...

...: ...

... ...

... ... ... ... ...


4/102

- -

4

... .... ...


5/102

- -

5

2.

:

::

:- ( )

, ();

- - .

2

2


6/102

- -

6

.

. ,, , , , .

, , , .

., .

:

, , , ,

, . , ,

, c, , , . , .

, . .

, c, , , .

, .

.

, , . .

.

, , , .

. , , , . - . , . , , c, . a la kart. , . , , . , . , . .


7/102

- -

7

3.

:

::

:- ( )

, ();

- - .

::, , , :, .


8/102

- -

8

(, ), , , , , () , , .,.: , , , , , , , , , , , , , . . () , , , . , , . , ()., ,-, , , , , , , , . (, 2008).

:, , , , , /, , , ., , , , , , , , , , ,

., , ., , , , , . , , , (, 2008).

().


9/102

- -

9

4.

:

::

:- (

) , ();

- - .

:..:- (, , ..) : , , , . (, , .)- ()-,


10/102

- -

10

-- (., 1995). (, ): , , , , (, , , ), , , .: , , , , , -, , ., , , : , , , , , , , , , , (), ., , , , (, 2008).

().


11/102

- -

11

5.

:

::

:- ;- - .

,

, , , , , , . , , .

: , , , , , , , .. , .

:

-, , ;

-, , , ;

-,;

- , , , ;

-, , ,

-,, , , .

.

:

: . , , . . . . , , , .

: , , , . . , .

: , ,


12/102

- -

12

, , , , , 71C.

: 25%. ,

, , . , . .

, , , , . . . .


13/102

- -

13

6.

:

::

:- ;- - .

,

, . , . :

1) ,

2) .

. ( ) . .

. , , .

, . , ,. , , .

, , , . .


14/102

- -

14


15/102

- -

15

7.

:

::

:- , ;- ;- - .

. . . . , , , . . . :.

. , a la carte, (, ),, (), (, , ), -. () (, ,).

, . . ., , , , .

. . . (, , , , , ) , , , . - , , , (food and beveragesmanagement) , , .

:

;

;

, ,, ;

;

, , ;

;


16/102

- -

16

, , ,

.

, , .

, ., , , , . . ( ). - , . . .

: , ; , .

:

(, , .); (,

,.).

:

:

. , , . , , (: , .- ), 2 3 . , , . a la carte , . . , , .


17/102

- -

17

. , . .

.. , - "menu paddle", -.

, . , . menu, , , - ().

menu :

. () :

- (, , ):

***

***

- (, ,, , ).:

***

***

***

- .:

***

***,

***

***

***

- .:

***

***

***

***

***


18/102

- -

18

: (, , ); (, , ); - .

, , (, , .)

(, .) . , , , . , e . , ,, ., , .

. (, ) (, , , , ). , .

, . . , .

. , . , . (), (), .

. ,

. , . . . , .

. ,, . ( ) , .

, . (). , ;

, , , . , , .

, . , . , . . , ,.

, (,


19/102

- -

19

, , , , ). . :1. 2. .3. .4. () , .5. , .

., , , , . . . , , , , . , .

:1) ,2) ,3) ,4),5),6) ,7)8) () .

. . . ., 1) , 2) 3) .

. ,, . : , , , ,, , , , , , ,.

, .


20/102

- -

20

8.

:

::

:- ,- - .

, , , , /. , ,.

(), . , , .. (). , . .: (), (), (), , , .: , , , , , , , , ,, , , , , , , . , .

. ., . . . :, , , , , -, , , , , , , ,, , , , , , .. . , : ,, . : , , , , /, , ,, . : , ,, , , , , (, ),

(, , , , ).


21/102

- -

21

9.

:

::

:- ;- - .

() , . ,

., .:

(, , , ). (, , , , , , ). (, , .). (, , . ).: , , , -, , , /, , , , ,

, .. () () . .

, . .


22/102

- -

22

10.

:

::

:- ;- - .

,

: , , , , , , , ; ,

,

(, , , , ),

(, ,),

, , . ,

; , , (, ), , , , ,

; ( ,

) -.

. . , . , .

(, , ) . .

. , , .

., . , " ,, (, , , .). (). , , ,


23/102

- -

23

, .

. . , , ,, , .

. : (, ) ( ). (1996) . 2:1, . , :

(55%); 25%; 10%; 12,5%; 7,5%; (18%); 10%; 8%; (7%); 3%; 4%; (8%); 6%; 2%; (12%); 8%; 2% 2%.

, , , : 85 m 100 ;116 m 200 ; 171 m 400 , .

. 3 m., 2,5 m. , , .

., . , . . ., . :

. . , , , . , .(1-2 ) .

. 2 m, . , - e. , : , , , , , , . , ,


24/102

- -

24

, . ., (. ) , ., , , , .

.. . , (), . (), , ,. . .

, .

,, , .

. . . .

. , .

. , , , .

. , , - . . . m . . .

. , , .

, , , . .

: : 2,50 m 3,00 m;

: 1,80 2,00 m; : 0,85 0,90 m; : 0,60 0,70 m (); -: 0,45 m ( j);

: 1,20 m ; - : 1,50 m; : + 0,25 m ; : 1,20 m : 1,90 m.

, . , .


25/102

- -

25

. . , , . . .

: - ; ; .

() . . . : , ,, , , .

- . . . . , .

. , , . 2 m , (, ).

, , . , ., , , , ., . , , , .

. . , . , . .

. , , , , , , : , , , , , , , , , . .

. : , , , , , , , , , , , . , , .

: , , , , , . : , , ,. : , , , , , , , .


26/102

- -

26

, , . . , . , . :

(); (); .

( ), , (,.) , , ., , , 500 kg. , , . . (, ) .

. . , , . 0,2 m /.

. , :

- ,

- -.

2,8 m.

3 . , , ,, . (, , , , , , ). . :

26; 0 4 -18.

26, , 25cm 5cm. , , , , .

0 4, , .

-18, , , . , -18 -20. , , . . . , , . , :

;


27/102

- -

27

; ; .

. , , . , (, , ).

., . , .

..

: , , , , , , (, , ) . , , , .

, . , . , . , . , ., . , .-, , :

; ; .

. . . , , . : , , , , , . , , , 2 m. , .

. , . , , , ,, , .

. ,, .

. :, , , . , , , , .


28/102

- -

28

. , .

, . , .

.

, , , . , .

, . : , ,. : , , , , , .

. . 8 . . , , , , , , .

.: -, , , , . . . . 2,8 m . ,

. , . . , .

, , , .

.


29/102

- -

29

11.

:

::

:- , ;- - .

,

. . . . 350C, .

. , , , . . , .

.. . , .

. , . , .

. , , , .

. . , , .

. , , ,. , . , .

. () . , .

. , , ().

., , , , . (, ).

., +2C +8C, . 3 5 .


30/102

- -

30

.

. . +2C +8C -20C -24C. . , , -18C -24C.

, , , , : , , ,, , , , .

., , , , , , .

. . , , , , , .

. , , . , , , . , . 800 1.000 /.

. - . .

. , , .

. , .., .

..

.. . . , , , . .

., . , ,. . .

. . .

..

. ,


31/102

- -

31

, , .

. , , , .

. , . , .

: .

: .

:

- , . 20-35cm.

- , , , 5-10cm.

- . , 15cm o.

- , ,.

- . . .

- . . .

-, () .

- , .

, . .

- . , . , , . , .

() .

- , , .

- - , , . .

- , . . . .


32/102

- -

32

, , . . .

, , . . ,

. , .

. , . . . .

, , , , .

..

- : , , ,. .

- . ,., . , . , . . .

- .

.. . , ,

.

- , , . . ( ) , .

. , . .

, .

, , . ,. .

. . , .

, . , .

, .


33/102

- -

33

. , , , , , . () , , ..

.

,

, . ,, .

. . , , , . , .

, , , .

() , , . . , , , .

, , . , .

, , . , , . .

, .

, .

. ..

.

, , .

.

/, ,

.

. , .

. , . . .

. ,


34/102

- -

34

, . , .

: , , , ,, , ( ), , , , , .

(): ,, , , , , , ,, , , , ., ,, , , , , , , , , , , , , , .


35/102

- -

35

12.

:

::

:-

;- - .

, , 5%, , , , . . . . , , . , . .

. . , , , .

, . , , . , .

, , .. , , , . . , .

: , . , . ,

, , , , , . , .

, . , . , , , , . .

, , , . .


36/102

- -

36

. -, . . - .

- , , ,

, . .

, . . , . .

, , , .

. .

, , . , . . , , , , . , , . , .


37/102

- -

37

13.

:

::

:- ;- - .

e oooo, eoe, je e

oe oooe. oe ooooooeee . oe je oooee oe o. Ooooee o: eeeeeoe; o jee.e, e o. Ooooeeo: e, ee, eeoo, eeoo.oe. Ooooeoe: ; ; oeoo; e, . Ooooe: 1. eoe: e o; oeo.oooe2. eoe:o; eooee . 13 .

: eeeooeo oooe, eo oooe oe e eo; oeeooe,e, , , eeeeje ee; oeeeeoe je,eojee e oeje; je eeoe;ee, o ejeo ee (o ee); je ee, ee; eoe eeoe, oe ooe-;ooeee; eo, ojee e o oooee. oe, ,oojoj 2, o oeee o oo oeeojjoo.ee oe e oooj oje. oj oje e e, , je 13oo oj. oeej, eooe, o

ee. o je ojeoeje ooe o.e ojo oe e:

1. 1eeee;

2. 2eoeee;

3. 3eoeeee;

4. 4eee;

5. 5eee.


38/102

- -

38

o ejeo4 oje, j Orli

DE

3inestrone, oejee

oo ejeo

oo 2 ooo, 3 o 4 eoDE

o jeo1e ``Wellington",

eeo 3 oooe 1 oo oo

o 2 3 o Krasti3 eeoooeoo, oje 2 oo oeo

3 oeoeee ooDE

ee5 "Tiramisu" eo-ooeo

5 oe "Dominica"

5 o

4 j


39/102

- -

39

14.

:

::

:- ,- - .

. , , . , . . , , . , . , . , . , . -, . , : , , ,

.

, , , , , , ,. . . . , .

.

. , , , , . , , . , . . . , . , , , . , . . , , a la carte ,


40/102

- -

40

. : , .

, , , , .

. . , .

, , , . , , , . .

, , , . , . , .

, ,. . , , . , . , , . . , , . , . , .

. .

, . , . : , , , . .

. ,

, , , , , , , . , , .

. , , , , , .

. , ,, .


41/102

- -

41

, , , , , . . . . .

. , , . . , , . , , , 10 kg. :

1. ,

2. .

. . , , . . , .

. , , , , , , . , .

. . . ,. , , , , . . . .

, , . . ,

. . :

-, ;

-. . FIFO (first in, firstout; ). , . , ;


42/102

- -

42

-, , ;

- , , ;

- FIFO ;

-,

-. , .

. , . .

. . , . .

, , , . . , . , , -, . . , . , , .

. , ,, .

, , , , , . , , . : 1. , ;2. ; 3. ; 4. , . , .

, , ,, ,, .

, . , , . , , , . , , .


43/102

- -

43

, . . , , .


44/102

- -

44

15.

:

::

:- ;- - .

, , . , . . , . , , . - . , ,, . . . , , , , , ., , , , , 270. , 30 %, 25 %, 10%,

15%, 5% 15%., : , , - . . , .

, , , , . , . 10-210. 7 0, 27 0, 50-60%. , . , , ,

7-130. , . 25 cm 5 cm . . . , , , , . , . , , , ,, , . , ,


45/102

- -

45

, , , .

:-; , , ;-, ;-, ;

-;-,;-, (FIFO -);-;-,

.

()

, , , , , . , , ,, , , . , .

. : , , , , . , ( tabled hote, - a la carte ), . 25% .

:-;-, , , , ;-, ;-;-;-;--, ,.

:-;-;-, ;-, , - (FIFO).

. .

. . , , . . . .

, . , , . . 20 cm, .


46/102

- -

46

, , . , . . , -180

e e e, , -30 0. : 1. ; 2. -30 3. -18 0.

:- -18 0;-;-;-;- (FIFO) - , , , ,

().

,

( C)

,,

21C 6

()

21C 3 ;

21C 12

21C 6

,

2C

4C

4C 6

- 4C 7

-12C 3 ( )

21C 3 ; . 3 C

21C 12 ; 30

4C 5 ; 7C 7

21C 6 , 3C

7C 2 7C

7C 2 ;

2C 5

2C 5

,, 21C 2


47/102

- -

47

21C 3 (, )

, ,

7C 7

2C 2

2C 2

2C 2

,

3C 5

3C 1-2

3C 6

3C 5

3C 2

3C 6

3C 1-2

3C 2

3C 7

2C 3

, , ,

2C

;

21C 3-6

7C 5

,

21C 7-30

* ; .


48/102

- -

48

16.

:

::

:- , ;- - .

, , . , . , . . , . ,. , , , , , . , , . , , , ,, , , , , . , , , , . , , , ,

, , . , .. , , . , , . , , , , , .

. , , , , . , . , .

() (% ) . . , . , , , 5%.

. , , , . . , , , , .


49/102

- -

49

, . . , , ,

. , , , . . . , 3 10 %, , , , , 10 30% . , 50 600%, , , . , ., , . ,

, .

704 %.

0.006 800.00 4.8

0.006 60.00 0.3

: 5.1

+ (704 %)

5.10 35.9

+ (18 %)

41.0 7.38

- 48.38

48.38 .

( 6 ) ,

160%.

0.3 7.00 2.10

3 1.00 3.00 0.3 6.00 1.80

0.1 4.00 0.40

2.50 0.02

0.1 12.00 1.20

0.60 13.00 7.80

0.30 36.00 10.80

0.30 34.00 10.20

: 37.32

37.32 din


50/102

- -

50

+ (160 %) 59.71 din

97.03 din

97.03 : 6 = 16.17 16.17 ,

17.00 .

""

0.160 15.00 2.40

0.010 35.00 0.35

0.100 8.00 0.80

0.010 35.00 0.35

2.00 2.00

: 5.90

+ (289 %) 5.90 17.05

+ (18 %)

22.95 4.13

- 27.08

"" 28.00 .


51/102

- -

51

17.

:

::

:- ,

;- - .

(). . - - , . - () - . , . : , , , () ., , , , .

, , , , . - .,. .:1. , (): 30 , 15 , 100 , 25 10 .2. (): 150 , 20 , 60 , 50 , 5 , 20 1 .3. (): 100 , 25 -, .4. (): 100 , 20 , 10 . - :1. (): 100 , 2.4 , 4 , (, , ) 12 , 2 , 0.2 , .

2. (): 50 , 10 , () 10 , 12 , 2 , 5 , 6 , 2 , 10 ):1. (): 120 , 30 , 0.6 , 30 , 60 , ., 3, 20 , 1 .2. (): 80 , 30 , 1 ., 6 , 40 , 0.3 , 0.5 , 2 , 20 , 1 , 20 .

:1. (): 180 , 15 , 3 , 20 , 1 , 10 , 10 , 200 , 0.5 , 1/10 ., 0.2 .


52/102

- -

52

2. (): 200 , 10 , 10 , 10 , 10 , 10 , 8 , 10 , 1/10 ., 0.2 , 3 , 1/2 ., 0.5 , 6 .:1. (): - 250 , 20 , 0.5 , 3 , 1 ., - 300 , () 1 .2. (): (3 ) 240 , 25 , 3 , - 300 , - 3 . - :1. (): 300 , 50 , 5 .2. (): 220 , 25 , 4 .:1. "" (): 180 , 5 , 10 , 3 , - 1 .2. (): 150 , 5 , 3 .3. (): 200 , 10 , 2 , 3 .:1. (): 150 , 50 , 25 , 20 .2. (): 20 , 10 , 0.4 , 20 , 1/4 ., 0.2 , 10 , 40 , 1/10 ., 0.2 .3. (): 30 , 30 , 40 , 40 , 10 , 5, 10 , 0.1 .

, , , . , . : , , , , , , , . . . , .

, .

. - -, (2000), , , . (, , , , .). . , . , - . . . , , . , , .

, , , , ,

. , . . , . , . . . , ,, , . . . , .


53/102

- -

53

, . . . , .

. . . .

"y" - y , y , () y : y . . , .. , / , , , . , , . . . . .

. . .

. 1

1-

1 ..

250.0:

2 10.0

3 1.0

261.0

(0)

. , .

.

6 /1700. : 1000. 20 . 140 0

()

()

- ()

()

.- ()

-()

() ()

2357.26 29.25 7.65 187.50 900.08 0.00 0.00 0.00 71.00

-

01


54/102

- -

54


55/102

- -

55

18.

:

::

:- -

;- - .

, 35-40% . 30% , , , 10-15% . . , , , ,. , , . .:

- (- , , ; );- (- , , ; - , );- ( + );- ( + );-

( + );-

1. (- ; , ; ; ;);

2. (; - ; ; );

- (- , , ; );

- ( , , ).

, , . , , .

., , , , , .. , , , , 30% , . 5%, ., . (),, . ,.


56/102

- -

56

, . , , () . 20-25% , .


57/102

- -

57

19.

:

::

:- ;- - .

. , , . (. ), .

- . , , , , . . . . .

- 17,00 . , .

, . .

- - , .

-, , , . -, , .

- (. ) , .

2,5 5,0 , 100 . : 0,5 , . . . : 1 , 2 , 2 , 2 5 . 2 .

. , 30 . () , .-.

-, .:


58/102

- -

58

, , ,, , . , , () , , , , ., , ,, , , , , , , . , . .. .

. , . . .

. , .

-. .

, , . . , . , , .

.

- 200 - 2 - 100 - 2 - 100 - 2 - 100 - 2

- 100 - 3 - 100 - 3 - 200 - 1 - 200 - 2 - 200 - 1 - 200 - 1 - 200 - - 1 - 450 - 10 - 450 - 5 - 100 - 10 - 100 - 20 - 100 - 20

- 15

- 2 - 5 - 10 . - 20 - 10 . - 100

- 20 - 10 - 10


59/102

- -

59

20.

:

::

:- ;- - .

( 1,5 dl) () .,

() . 25-30 7 . . . .. . . () . / () , , .. , () ..

/.. .. , , , , , . 2 dl. 0,05 , 1-2 ,, . , . 2 dl , 30 , 50 (, , ), . .


60/102

- -

60

21.

:

::

:- , ;- - .

. : , () . : . : , ,

.: Bloody Mary, Tequila sunrise, Sky Light, Black Russian, Mojito, B52,Bahama Mama, Sex on the beach: Martini dry, Manhattan, Brandy Julep, Brazil, Dell Boy, Dynamite: Daiquiry, Margarita, Long Island Ice Tea, Melon Ball, Blue Lagoon, Baltimore EggnogTequila sunrise:: 4 cl, , 2cl (): , . Martini dry:: 6 cl, 1 cl: . .

Blue lagoon:: 4 cl, 2 cl, 1 cl: . .

:: ,, , . 15 .: 1/3 , , . . 0,2-0,3 l . .. . 2/3 .

: , ,. .-: , , , . . .: , 1/3 , . . . ., , , . ().


61/102

- -

61

(, ) . , , , . .


62/102

- -

62

22.

:

::

:- ,

;- - .

, .

"" (, ). , , "".:- (

)- (, , , ,

)- ()-,-:

.

, , ., , , , , ,, , , .

a ( 10 )

:

200 ,

200 ,

200 ,

300 ,

300 ,

300 ,

300 , 5 ,

10 ,

200 ,

10 ,

10 ,

10 ,

10 ,

200 ,

10 ,


63/102

- -

63

1 .

: , .

. ,

. , .

. : , , , , ,

, , .

: ,

. , , , .

. ,

, .

, , ,

, , .

(),

. , , , ,

(, .) . .


64/102

- -

64

23.

:

::

:- ,

;- - .

, ,

. .. . , . , . , , , .

, :

1. 2. 3. ()4.

5.

6. 7. 8. 9. -

, , , , , , , , ,.

:

5 ,

5 , 100 , 100 , 100 , 100 , 100 , 100 , 5 , 2 , , .


65/102

- -

65

, - : . . 2 3 , .

-: , ,.

: , , , . , 1 . , , , 1 . , , , . , , 1 ., , , , 1 . , , , ,. , . , , 1 . , .

:, , . :

. .:, , , , , ,

. . .

:, ; , . . . .

:.:, -.

.

. : ,

(). . (). (). . . . : . , . ,. :

1. . .2. .3. .4. ,

.


66/102

- -

66

24.

:

::

:- ,

;- - .

() , , ,

. , . , , . . , :

1.

2.

3. , , ., , ,, ,.

( 10 ):

250 /. : 1 , 1 , 100 , 3 , 5 , . , 1 .

: , , , , .

: , . . .

. ., : ,

, , .:

, . , ,, --. , (2 ), , .

.


67/102

- -

67

25.

:

::

:- ,

.- - .

, , , .

, . ( 10 ):

5 , 200 , 5 , 1 , 250 , 20 , 10 (600 ) 250 .

: . , . , , , .

. , . . . : .

: , , . . . . .

a: , .

: . . , .

: . 90

. . . , , , , () .

: , . . .

, .


68/102

- -

68

26.

:

::

:- ,

;- - .

: . , 1,5 , 1 , 100 , 3 ..

: , , , ,. () .

. . , . ..


69/102

- -

69

27.

:

::

:- ,

;- - .

( 10 )

: 3 , 1 , 2 , 1 , 10 , 2 /, 40 , 3 , 50 - , 50 , 20 ,

100 (50-60 , 1 , 20 , ).: 500 , 500 , 20 . , 500 .

: / , . , . 3x3 , . . : /.: , , , .: , , , , , , . : ,

. ; ,, , , . 80%. : . -, , ., , -.: , , , . 90%. : . , . -. . ., , ,


70/102

- -

70

, . . . .. , , , . . ., , , . ., , , , . . , ., , . . . , .


71/102

- -

71

28.

:

::

:- ,

;- - .

: 2 /(, ), 100 , 2 , 100 , 20 .

, , : 500 , 500 , 500 , 500 , 500 .

: , 10 .: , ,

-. , . (12 x 18 ). .

-: , ( 10 ). , , , .

: . , : , , , . . , . . .

: .

:: .

, .

. (). , , .

, . . . .

, . , .


72/102

- -

72

.

- . , . . , , , . . , , . . . , , , .

: ,

, 80x80 . 4-5 . , . , . . , . . . , . . , . , .

( ) , . , . ,

, . , . , , -, , , , . , , , , , . ,, , , . , , , , .

. , , .

-

. ., .

. .

: ()

. , , . . (


73/102

- -

73

), , . , . , . . . . ,, .

,, . : , , . . (,1965).

(self servie):

., ,

. .

150 cm. . . , () . . . .

, .

,

, , . . . .

, . , .

, . , .: ( ).

: ,

, . ., ., -().


74/102

- -

74

29.,

:

::

:- , ,

;- - .

( 10 )

: 2 , 100 , 30 , 100 , 5 (300 ) 5 , 5 .

: . , -, , -, , . , . , , . .

: , , .: , ,

(). .: .

. .

.

. , . ,: , , , , . -.

() . .

.


75/102

- -

75

30.

:

::

:- ,

;- - .

(10 )

: 2,5 , 1 , 20 , .

: 10 , 500 , 500 , 500 , .

: , , . , , 225 250 , /, 250 / 200 . , -. , , .

-, (). -: , , . . . . , -.

: . , , , , . , . . . .

. / (), , , .


76/102

- -

76

31.

:

::

:- ,

;- - .

: 2 , 10 , , 100 , 1 , 100 .

: , , , , .. . . , , . , .

: , , , , . , . ,

.. . , ., (, .).


77/102

- -

77

32.

:

::

:- ,

;- ;- - .

, , , , . , , . , .. , , , , , .:

- ; - , ; - , , (, ,

...) - (, , ) (, , , , , );

(, ...); (, , ...); () (, , , ...)

. , , , ., , , . : ,, , , , , , .. . , . . , , .. (

).., , , . - , , , ... , , . , , . . . , . , , , . ,


78/102

- -

78

.

( 10 ):

2 , 10 , 100 , 1 , 0,5 , 1 , 1 , 1 2 .

: , , . .

: , , , , .

: , ..

: , .

1. -2. 3. 4. 5.

. , () (). (), ().


79/102

- -

79

33.

:

::

:- ,

;- - .

, . . . ,

. . . (roquefort), 2000 , .

. , , . , . : , . :, .

, ,, . , . , 825 , () . , , . , , , , , , . , . . : , ,

, , . ., .

, , . .

( 10 ):

1,5 , 200 , , 200 , 200 ,

200 , 200 .

:, . .

. . , . .. , , . , , , . , . . : . . . : , , . .


80/102

- -

80

: . 20, 50, 100 , 1 , 2 . . , , .


81/102

- -

81

34.

:

::

:- ,

;- - .

( 20 570 )

4 (20 -24); 340 ; 225 ; 4,5 ; 455 ; 455 ; 455 ; 225 ; 60 ; 570 ; 340 ; 115 .

,

, . , 10-12 ., , 75 ,

. 20 570. , .

.

, . 195 , 30-40 , .

., . . (, )

. . (, , .) . , , 11 19 cm. . , .


82/102

- -

82

35.

:

::

:- ,

;- - .

( 10 )

: 200 , 250 , 10, . , 1 , 1 .

: . 100 . 100 . . . . . , .

: . ,

. 5x5 .: . , 2 . , , .: (). , . ,, . , (). , , (.).. ,

() . -. -.


83/102

- -

83

36.

:

::

:- ;- - .

.

, , . . ,.

., , , , . , , . (. ) () ().

(, ):, . ,, , . , , ,.

: , , . , ( ). ., .

: (, ) . , , , .

: . ,, (), . , (),.

: , , ,, , . , , 1, 2 . , , , . .

: , , , . , , , .

: , . . , 7.5 . . , , , , . ,.

: , , , , , . , . , , .. .

- : , .


84/102

- -

84

. . . .

: , . , . - ,, , , .

: , , . . . .

: , , . ,. , . , , , , , .

:. , , . , , , .

: (), , ,

. .: , , , ,. , . , .

: , , , . ., .

:, -, . , , , . , , .

: . ., , , , , .

:, "". (, , , , , ) .

:, , , . - . .

:, . , . , . , . , , . , .

: , , , ,, .

:. . , , , (). 75 , .

- :, , . , .

: , , , , , , .

. ,


85/102

- -

85

. , , (, ). .

: , , , , ,. .

:, . , .

, , , .

:, , , , . . () , . , .

:. , .

: - , , , . .

: , . , . .

: , - . , , , . .

- : () ,, , , . .

: , , , . .

-

x . ( ,), , , . , .

- q ( ) .. ,, , .

- . , , , , . .

. , . , . , .


86/102

- -

86

37.

:

::

:- ;- - .

. . , , ,, . , . , , , . , . , . , , . . , . , , . . , . . , ,, .

, , . , , , , . , 70. ,. , . , . . -30 -40 -18.

, ,, . , .

. , , , , . , , . , . , , ( , , ), , (, , , , , , ).


87/102

- -

87

, . , .

(, , , , , .) ., . . . , , . (), .

. , . . . . . . , , . . . . , . , . . , . , . .

, . (). . (, , , , , , , , , , , , , , ( .) , , , )


88/102

- -

88

38.

:

::

:- , ;- - .

-(1999) , , . . , .

, , , . , , . . . , , .

:

,

, . , .

,

,

, ,

- () .- , , .- .- .- 18-20.- . ,

.- -.


89/102

- -

89

- , , .

( )

-, ,

()

, , ,

,

,

, ,

(,, , ,)

, , , ,

, ,

, ,

, , ,,

, , ,,

, , , ,

, , ,

, , , ,

,

, ,

, ,

,

, , , ,

, ,

, ,

: , , , , y,, .

, . .

, , , . .

, , .

, , (y), ().

, , (, ) , (, ).

, ()., , (,) .

, . , ,.

, .


90/102

- -

90

, . , , , y, , .


91/102

- -

91

39.

:

::

:- ;- - .

, , , , , .

, (ober

kellner) . , . , , . , . . , . , , . .

, . , . , . , . , . , . .. .

. , , ,. . . , : , , , , .

. . , . ,


92/102

- -

92

, -, . , , (, ). .. , .

. , . , . . , ., , , . . , , . ., , (). , . () . . , .

, , . , , .

, . . . . , . : , , , , ( ). , , .

- (food and beveragemanager) , , , . ., . (banquet manager), , , , - . . - . (first head


93/102

- -

93

waiter) , , . . . . .

(head waiter) . . . , , , , , . .

(wine butler). , . . , (), . (trancher) , , , . . . . captain, hostess.

-

. , , ,

.


94/102

- -

94

. . - . . , , . . , . , . . , , , . , . , . , , (), , , , . , , (). .

( ). , :

. . , , , , . . , .


95/102

- -

95

: , -. . - : , , . -, ,

. .


96/102

- -

96


97/102

- -

97

40.

:

::

:- ;- - .

,

, , . . , . . . , .

, (, , ) (, , ) , , . . , , . , , .

, . , , . , , . . , . , , , .

. . , ,

, . , (), 9000 . . (W) (). .

, . , . . . , , , , , , , , .


98/102

- -

98

, ., , . , ., , . , . , . .

,

,

y, , ,

y

, ,

, ,

, ,

y

,

,, ,

,

, ,

y

,

:1. ,2. ,3.

4. ., .

:1. ,2. , ,3. , , ,4. ,5.


99/102

- -

99

6. .

(X = X)

,

7 30 30 30

,

1 15 2-3 7

,

7 30 30 30

/

, .

, ,

,.

, , ,

7-15

,

,,

1) . . . .

, , . . ,


100/102

- -

100

, .

. , , , . . : , . ,

. 43 30 , , , , , , , . , , , , . , , . , .

. ., , . , . , , . . . .

2) . . , ,, , , .

, , . , ., , , . , . . , . , , , .

. ,

. . .

. . . , , , . , . , . ., .

3) , . , ,

. , , , , . : 1. ; 2.; 3. ;4. 49, ; 5. 6. .

: 1. , ; 2. , 3. , , . : 1. , 2. , .

. . . , ,


101/102

- -

101

, . 52, , 60 71. , . . . , . , . , , . 82. 60, . , ., . , , , , , , .

4) . , , , . , . .

, :1. 60;2. 21, 5;3. 4 60 74;4. , ;5. , ;6. , , , ;7. .

59, 688. : - , , 70 , -, 71 2 4.

, , , - , , , . , , , , , . .

5) . :

1. ,

2. 3. .

.. , . . .

6) . , , , , . .


102/102

- -

:1. ;2. , ;3. ;4. , ;5. ;6. , ;7. ;8. ;9. ;10. , , ,;11. 12. , ,.

Documents

DNEVNIK PRAKSE popunjen