DOCES DIET

Pensando nisso como iniciativa do programa Viva+, lançamos este e-book com receitas saudáveis e

descomplicadas, elaboradas pelas nutricionistas dos CPSs para que você possa ter uma motivação a mais para a

mudança de hábitos.

É cientificamente comprovado que uma alimentação saudável é o segredo para a longevidade e para uma vida

mais feliz. Ela proporciona ainda maior disposição e concentração nas tarefas do dia a dia, além de refletir

diretamente na saúde e bem-estar.

Daniele dos ReisCoordenadora de Enfermagem e Promoção da Saúde

Nutricionista dos Centros de Promoção da Saúde da Abertta Saúde:

Tatiane Lares Salgado

Ana Carolina do Couto

Virginia Pavesi Miguel Wellichan

Milyane Nicolini Jorge

Centro de Promoção da Saúde de Belo Horizonte, Contagem e Sabará

Centro de Promoção da Saúde de João Monlevade

Centro de Promoção da Saúde de Piracicaba

Centro de Promoção da Saúde de Timóteo

CREME DE LARANJA E CENOURA

Bater no liquidificador 1 xícara (chá) de cenoura com 1 xícara (chá) de água. Acrescentar o suco da laranja. Juntar a maisena e o açúcar, mexer bem e levar ao fogo para engrossar. Cozinhar até que a mistura desprenda do fundo da panela. Colocar em uma forma e levar a geladeira.

1 xícara de chá de cenoura picadaIngredientes

1 xícara de chá de água

4 colheres de sopa de açúcar2 colheres de sopa de maisena1 xícara de chá de suco de laranja

Modo de preparo

Ingredientes1 mamão papaia (firme)1 xícara de suco de laranja1 colher de chá de maisena1 folhinha de hortelã

Modo de preparo do mamão: Descasque o mamão. Corte-o em fatias bem finas. (Utilize uma faca afiada) Monte em um prato as fatias, uma seguida da outra.

Modo de preparo da calda de laranja: Leve ao fogo, uma xícara de suco de laranja e deixe levantar fervura. Em um copo com um pouco de suco de laranja, dissolva uma colher de chá de maisena. Despeje na panela e deixe ferver por mais alguns minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Despeje a calda de laranja sobre as fatias do mamão papaia e enfeite com uma folhinha de hortelã.

PAPAIA COM CALDA DE LARANJA

Ingredientes

1 gema e 2 claras, 2 colheres de sopa de óleo girassol, ½ colher de chá essência de baunilha, 1 xícara de chá farinha de trigo, ½ colher de sopa adoçante Tal & QualCALDA: suco de ½ laranja e 1 colher de sopa rasa de adoçante Tal & Qual.

½ laranja pêra com casca,

Corte a laranja com casca em pedacinhos e retire as sementes. Coloque no copo do liquidificador com as claras, a gema, o óleo e a essência de baunilha. Bata bem. Despeje numa tigela funda e incorpore os outros ingredientes misturando bem. Coloque em uma forma redonda (20cm diâmetro) com furo no centro, untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 25 minutos ou até que, espetando um palito, este saia limpo.

Modo de Preparo

Rendimento: 12 porções

BOLO DE LARANJA DIET

Modo de reparo

IngredientesPolpa de 1 melão net20 folhas de hortelã1 envelope de gelatina incolor sem sabor2 xícaras de chá de iogurte natural desnatado

Adoçante a gosto1/2 xícara de chá de leite em pó desnatado

4 colheres de sopa de açúcar

Pique a metade do melão em pedaços bem pequenos e reserve. Pique a outra metade e bata no liquidificador com as folhas de hortelã, a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem, o iogurte, o leite e o adoçante. Despeje numa tigela, cubra com filme plástico e leve ao congelador por 2 horas, ou até o creme começar a cristalizar na borda da tigela. Retire a mistura do congelador, transfira para a batedeira e bata por 3 minutos. Volte ao congelador por mais 1 hora, ou até ficar firme e cremoso. Calda: coloque o melão reservado em uma panela, junte o açúcar e 5 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando e com cuidado, por 10 minutos, ou até obter uma calda levemente encorpada. Retire do fogo e deixe esfriar. No momento de servir, retire o frozen do congelador e distribua-o em taças. Cubra com a calda de melão e sirva em seguida.

FROZEN IOGURTE DE MELÃO COM HORTELÃ

COROA DE FRUTAS

Modo de preparo

Ingredientes

1 xícara de chá de água1 xícara de chá de suco de laranja

Óleo de canola para untar

100g de uvas itália, cortadas ao ½ e sem sementes

100g de morangos picados

1 maçã descascada, cortada em cubos pequenos100g de cerejas em calda

2 envelopes de gelatina sem sabor

100g de uvas rubi, cortadas ao meio e sem sementes

1 caixa de gelatina, sabor limão

Leve a gelatina sem sabor hidratada ao fogo em banho-maria para dissolvê-la. Prepare a gelatina de limão, conforme instruções da caixa. Misture as gelatinas e o suco de laranja. Em uma forma com furo central de 25 cm de diâmetro untada com óleo de canola, despeje 1,5 cm da mistura de gelatinas e leve à geladeira até começar a solidificar. Espalhe as frutas sobre a gelatina solidificada. Despeje o restante da mistura de gelatinas. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 3 horas. Desenforme e sirva.

CUBOS DE MANGA COM MOLHO DE IOGURTE E MEL

Ingredientes4 mangas

Descasque as mangas, corte-as em cubos e reserve em geladeira. Misture o Iogurte com o mel em uma tigela até obter um creme homogêneo. Sirva as mangas cobertas pelo molho e decoradas com folhas de hortelã.Rendimento: 4 porções

Folha de hortelã , para decorar

Modo de preparo

1 pote de iogurte natural6 colheres de sopa de mel

2 colheres de sopa de adoçante em pó para o forno e fogão

Ingredientes

Modo de Preparo

2 caixas de morangos limpos e cortados na metade suco de um limão

Coloque os morangos e o limão em uma panela e leve ao fogo por 30 minutos. Acrescente o adoçante e mexa delicadamente para não desmanchar os morangos. Espere ficar grosso, com consistência de geleia. O ponto certo é quando o fundo da panela aparecer ao mexer o caldo. Deixe esfriar e leve à geladeira.

GELEIA DIET DE MORANGO

MAÇÃS COM NOZES

30 gramas de tâmaras secas

1 colher de chá de raspas de laranja

Modo de preparo

30 gramas de nozes descascadas

Lave as maçãs e retire o miolo, sem cortá-las. Divida as maçãs ao meio. Pique as nozes e as tâmaras. Coloque o suco de maçã e as raspas de laranja em uma panela pequena. Acrescente as nozes e as tâmaras, deixe ferver e cozinhe durante 2 – 3 minutos, até que o líquido seja absorvido. Deixe esfriar um pouco e então recheie a cavidade das maçãs com essa mistura. Embrulhe cada metade de maçã com folha de papel alumínio. Asse na grelha por cerca de 30 minutos, virando-as de vez em quando até que fiquem macias.

60 ml de suco de maçã

Ingredientes2 maçãs vermelhas pequenas e maduras

1 xícara de morango congelado

Ingredientes

2 colheres de sobremesa de amêndoa torrada e cortada em lascas para decorar

Modo de preparo

1 colher de sopa folhas de hortelã

1 pacote de gelatina dietética de morango

Faça a gelatina com a metade da quantidade de água recomendada na embalagem e deixe esfriar. Bata no liquidificador por 2 minutos o morango congelado, a gelatina fria, o iogurte e as folhas de hortelã, até obter um creme homogêneo e espumante. Coloque em taças e leve à geladeira por 2 horas. Na hora de servir, polvilhe cada taça com 1 colher chá de amêndoa

1 pote de iogurte natural desnatado

ESPUMA DE MORANGO

SORVETE DE MORANGO

10 morangos congelados;

50 ml de leite de coco;

2 bananas congeladas;

Ingredientes da massa

2 colheres (sopa) de suco de limão;

Canela em pó à gosto.

Modo de preparo Bater tudo no liquidificador e congelar por 3 horas. Decorar com pedaços de frutas vermelhas e amêndoas em lascas.

1 colher de sopa de biomassa de banana verde;

MOUSSE DE MARACUJÁ

1 pote de iogurte natural branco e integral;1 maracujá;Adoçante stévia ou um fio de mel;1 colher (chá) de chia;2 pedras de gelo.

Modo de preparo

Ingredientes

Bata tudo no liquidificador. Coloque em um recipiente e leve a geladeira por 2h até chegar na consistência de mousse.

CREME DE IOGURTE COM AMEIXASIngredientes

Suco de 2 laranjas

2 iogurtes desnatados8 ameixas pretas sem caroço

Modo de preparo Cozinhar as ameixas no suco de laranja até as ameixas desmancharem. Deixe esfriar. Misture o iogurte e deixe gelar. Sirva decorado com raspas de casca de laranja.Rendimento: 4 porções