DOLCE VITA

DOLCE

VITA

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DOLCE VITA Contenido

INTRODUCCIÓN: ..................................................................................................................................... 3

Nombre de la empresa: .......................................................................................................................... 4

Rol: .......................................................................................................................................................... 4

Misión: .................................................................................................................................................... 4

Visión: ..................................................................................................................................................... 4

BIOGRAFIA DE FUNDADORES.................................................................................................................. 5

Historia y antecedentes .......................................................................................................................... 7

Servicios .................................................................................................................................................. 7

PRODUCTOS ............................................................................................................................................ 8

CONSULTA DE NEGOCIOS: .................................................................................................................... 13

Bibliografía ................................................................................................................................................ 15

ÍNDICE TEMÁTICO ................................................................................................................................. 16

TABLA DE ILUSTRACIONES

Ilustración 1CREPÉ ________________________________________________________________________ 8

2CHARLOTA _____________________________________________________________________________ 8

3PARIS-BREST ____________________________________________________________________________ 8

4TARTA TARÍN ___________________________________________________________________________ 9

5COULANT DE CHOCOLATE _________________________________________________________________ 9

6MACARONS ____________________________________________________________________________ 9

7MAGDALENAS __________________________________________________________________________ 9

8CROISSATS ____________________________________________________________________________ 10

9PARFAIT CON LICOR _____________________________________________________________________ 10

10CUPCAKES ___________________________________________________________________________ 10

11BROWNIES ___________________________________________________________________________ 10

12MERENGUES _________________________________________________________________________ 11

DOLCE VITA

12INTRODUCCIÓN:

olce Vita es una empresa dedicada a la producción y distribución de repostería

especialmente francesa, en este documento resaltaremos todos los puntos sobre

nuestra empresa.

Primero observaremos nuestros nuestra misión, que como leerán a continuación tenemos

como finalidad expandir nuestro negocio tanto nacional como internacionalmente; como

también es muy importante para nosotros poder dar a conocer la gran y exquisita repostería

francesa, que no podemos conocer tan originalmente en muchas otras empresas, así como

queremos dar un excelente servicio a nuestros clientes como a nuestras relaciones con

otras empresa.

Todos nuestros productos son de alta calidad y con los mejores ingredientes, tratando que

nuestros precios no sean elevados para poder ser consumidos por cualquier persona.

Desde que fue fundada esta empresa, las encargadas hemos tratado de ir aumentando

nuestros conocimientos sobre repostería francesa, para ir aumentando nuestros productos

cada vez más, tanto como productos originales y modernizados como postres antiguos poco

conocidos en cualquier parte de México tratando de producir postres para todos los gustos

y paladares

1 Dolce vita 2 Un sabor que te cautivara

D

DOLCE VITA

Nombre de la empresa: Dolce Vita

Rol: Producción de repostería fina.

Misión: Ser una empresa especializada a dar a conocer y producir repostería de alta calidad, ya sea en mayoreo

o minoreo, en cadenas de nuestra comercializadora o en nuestro establecimiento, dando a conocer la

gran variedad de repostería francesa fina.

Visión: Llegar a ser una extensa cadena internacional de repostería, y dar a conocer los diferentes productos

que podemos producir.

DOLCE VITA

BIOGRAFIA DE FUNDADORES

Marilu Mojica castillo

Nacida el 27 de enero de 1995, en la ciudad de Veracruz, Ver.

Estudio su primaria y secundaria en el colegio la Paz de Veracruz, con una muy buena educación de parte de

sus padres, y actividades extracurriculares que le emprendieron una mayor responsabilidad que la mayoría de

los niños de su edad.

Desde esta etapa de su vida empezó a interesarle la realización de postres de todo los gustos, desde sencillos

a más complicados, llevando la materia en la escuela y fuera de ella.

En el caso de bachillerato fue estudiado en el Colegio La Salle de Veracruz, con un alto promedio, obteniendo

beca para sus estudios.

Estudio primeramente en el grado universitario en la Universidad UVM de Veracruz la carrera de

nutricion,donde partió la materia de producción de nuevos productos alimentarios, siguiéndole gustando

producir más que nada repostería; en esta universidad curso de 1er a 3er semestre.

Actualmente estudia en la Universidad UPAEP de Puebla, la carrera de nutrición.

Ha realizados viajes al exterior pudiendo conocer la gastronomía y repostería de partes del mundo, conociendo

sus diferencias y sacando lo mejor de ellos.

Ha tomado cursos sobre repostería francesa nacionalmente en le cole de patis serie, e internacionalmente en

el colegio le cordon blue parís, tomando:

Cocina y Pastelería

Programa de gestión de restaurantes

Educación Continua para los profesionales

Hautes Etudes du Goût (Études avancées en Gastronomie en colaboración con la Universidad de

Reims)

Lengua Francesa de Gastronomía

Comentado [MM1]: La Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla es una universidad privada de identidad católica con sede en la ciudad de Puebla

Comentado [MM2]: Lugar donde la alta repostería y la tradición francesa, se unen para ofrecer cursos y asesorías de la más alta calidad

DOLCE VITA

Héctor Josué Ramos Cerón

Nacido el 13 de agosto de 1997, en la ciudad de Puerto Escondido, Oaxaca.

El estudio en una primaria de gobierno llamada 21 de marzo, después de terminar la primaria se decidió a

estudiar la secundaria igualmente de gobierno llamada Esc. Secundaria #174, después de terminar la

secundaria estudio un bachiller llamado CBTis #240.

Por ahora estudia en la UPAEP (Universidad Autónoma de Puebla).

Le gusta viajar y conocer personas.

Después de unos años le empezó a gustar los postres, porque su abuelita siempre le hacia asi que el decidió

tomar cursos de repostería, tiempo después de tomar cursos de repostería se decidió en hacer un pequeño

negocio, luego de tener todos sus planes para su negocio conoció a una chava llamada como Marilú que

también le encantaban los postres y se empezaron a conoces y decidieron unirse para formar un negocio más

grande.

Postres

Pasteles

Flanes

Ha tomado cursos para aprender a cocinar Francés.

Actualmente tomando un diplomado en panadería.

DOLCE VITA

Historia y antecedentes Se inició con un pequeño local, en la ciudad de puebla, llamado dolce vita, con productos más comunes

que los que se realizan actualmente, con compradores principalmente de la zona, después de tener

algunos contactos con algunas empresas mayores, y personas reconocidas, pudimos ampliar más locales

en la ciudad de puebla, y gracias a la promoción por las áreas tecnológicas, aumentamos y vendimos

nuestros productos hasta extendernos con proveedores de todo el País, actualmente nos estamos

relacionando con el extranjero, ya que lo ven como una forma más de dar a conocer la repostería

francesa en su mayor punto.

Servicios Ofrecemos repostería fina y originaria de Francia, con un sabor casero y originalidad; con un amplio menú

del cual poder escoger dependiendo de cada gusto.

Con un negocio base donde ofrecemos todos los servicios de atención al cliente, así como contamos

también con amplias distribuidoras industriales de nuestros productos, y con un fin de poder ampliar

nuestro negocio más allá del área nacional.

Nuestros productos son producidos para cualquier gusto y cualquier edad, con gran variedad de sabores.

DOLCE VITA

PRODUCTOS Producto Preparación Imagen

Crepé Masa finísima hecha a

base de harina con los

más exquisitos relleno,

dulces y salados.

Ilustración 1CREPÉ

Charlota Bizcocho relleno

consiste en una crema

pastelera o crema

bávara con o sin frutas

2CHARLOTA

Paris-brest Corona de masa igual a

la confeccionada para

hacer los profiteroles,

está rellena de crema de

manteca y café opraliné.

se encuentra

espolvoreada

de almendras laminadas

3PARIS-BREST

DOLCE VITA

Tarta tarín Variante de la tarta de

manzana en el que las

manzanas han sido

caramelizadas en

mantequilla y azúcar

antes de incorporar la

masa.

4TARTA TARÍN

Coulant de chocolate Pequeño bizcocho de

chocolate con el interior

fundido

5COULANT DE CHOCOLATE

Macarons

Galleta tradicional con

relleno

6MACARONS

Magdalenas Pequeños pastelitos de

vainilla, chocolate o

chispas

7MAGDALENAS

DOLCE VITA

Croissants franceses Pastel crujiente en forma

de luna

8CROISSATS

Parfait con licor Bebida con licor

9PARFAIT CON LICOR

Cupcakes Panecillos de variedad

de sabores

10CUPCAKES

Brownies Pastelitos de chocolates

11BROWNIES

DOLCE VITA

Merengues Merengue con crema

pastelera

12MERENGUES

DOLCE VITA

PAN4%

BEBIDAS1%

BOCADILLOS57%

BOCADILLOS PAQUETE

22%

PASTELILLOS1%

PASTELILLOS PAQUETES

15%

VENTAS TRIMESTRALES

DOLCE VITA

CONSULTA DE NEGOCIOS:

1. Pasteleria D´licias

Los integrantes de este grupo cuentan con una localización ordenada en sus áreas de

producción con buenas vías y de fácil acceso. Lo que facilita el trabajo para elaborar el

producto y se haga en el menor tiempo posible, la organización y la comunicación son

factores muy importantes en el ambiente de trabajo, es necesario tener un vocabulario

decente, saber tratar a las personas con el debido respeto así la personas se sentirán en un

lugar acogedor y agradable que les guste regresar.

Su meta es lograr ser una pastelería reconocida a nivel regional y nacional para así obtener

más ganancias y por lo tanto más productividad.

Queremos producir alrededor de 1000 pasteles mensuales o si es posible más, todo

depende de que tanta rentabilidad tenga los productos elaborados y su demanda.

La podemos encontrar a la salida de Hermosillo

(D´LICIAS, s.f.)

2. El globo

El Globo es una de las panaderías con mayor tradición y prestigio en México. Fue fundada

en 1884 en el Centro Histórico de la Ciudad de México, por la familia Tenconi y desde

entonces se convirtió en un referente para el ramo de la panadería. Actualmente es parte

del Grupo Bimbo y cuenta sucursales en 17 estados de la República Mexicana. En entrevista,

Xavier Juampérez, director general y presidente del Consejo de la compañía, presumió que

no son la panadería con más sucursales, pero sí la que más factura.

Es una planta de panificación industrial ubicada en Tecámac, donde se fabrican los

productos con una larga vida en anaquel, como pan de caja, galletas y chocolates.

DOLCE VITA

(GLOBO, s.f.)

3. SUSPIROS

SUSPIROS PASTELERÍAS es actualmente la cadena más grande en México con presencia en

los principales Estados de la República. Producimos y comercializamos los mejores

productos de repostería casera fina con los mejores ingredientes de calidad que nos han

brindado la confianza de nuestros clientes.

Su misión es busca hacer la vida de nuestros clientes más deliciosa mediante la

comercialización de productos de repostería fina de alta calidad e higiene con el toque

casero que nos distingue. Están deseosos de participar en los eventos más especiales día a

día, brindándote un valor agregado.

(SUSPIROS, s.f.)

4. Kathinka

Su empresa surge de una necesidad de cubrir el mercado de repostería y pastelería, que no

contaba con productos de sabor casero y elaborado con recetas de tradición familiar. Con

una meta trazada, Kathinka, nombre de la fundadora de esta empresa, inicia el proceso de

acondicionamiento e instalación de equipo en un espacio relativamente pequeño, en la

avenida las Flores No. 752 en el año 1997.

(KATHINKA, s.f.)

Actualmente la empresa cuenta con un gran número de colaboradores, entusiastas y

generosos que con su valiosa aportación de capacidades, experiencias y profesionalismo,

nos lleva a visionar una familia integrada a su misión de ser mejores cada día.

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BIOGRAFIAS

Bibliografía D´LICIAS, P. (s.f.). Obtenido de http://wwwpastydlicias.mex.tl/

GLOBO, E. (s.f.). Obtenido de https://www.elglobo.com.mx/

GERENTE

Marilu Mojica

GERENTE

Hector Ramos

secretaria

Alicia Magallanes

Ecargada de ventas

Lorena Ortiz

subgerente

Monserrath Lara

Administrador

Jorge Ramirez

Encargado de compras

Sergio Costello

Encargada de producción

Lorena Ortiz

DOLCE VITA

http://supasteleria.com/. (s.f.).

KATHINKA. (s.f.). Obtenido de http://supasteleria.com

SUSPIROS. (s.f.). Obtenido de http://www.suspirospastelerias.com/

ÍNDICE TEMÁTICO

E

EL GLOBO, 11

K

KATHINKA. Véase

P

PASTELERIA D´LICIAS, 12

S

SUSPIROS, 10, 11