domaća štrudla sa sirom/mesom...... dugo sam mislila da je napraviti domaće vučene kore teško,dugotrajno i da mineće uspjeti.. prvi pokušaj je i bio takav ali dobila sam neki bezveznirecept,nisam se obeshrabrila i sad uvijek sama pravim kore,lagano je i okus sene može uspoređivati.. nadam se da će i vama uspijeti..... ;))

Autor: superkemija

Srednje zahtjevno

Sastojci

tijesto (za 4 kore)500 g glatkog brašna

2 žlice ulja

2 žlice mlijeka

malo soli

2,5 dl hladne vode

malo oštrog brašna za razvlačenjekora

nadjev od sira ( za sve 4 kore)1 kg svježeg sira (otprilike 2 pakiranja

svježi zagrebački)500 g kiselo vrhnje 20 % mm(ili mileram 30 % mm)

5 jaja

sol

ulje za premazivanje kora

nadjev od mesa (za 1 koru)250-300 g faširane svinjetine

sol

papar

1 glavica luka

ulje za premazivanje kora

Priprema

1. količina tijesta je dovoljna za četiri kore, ja ponekad radim cijelu od sira a nekad 1 ili 2od mesa a druge od sira i zato sam napisala omjere za sve četiri od sira i količinu zasamo jednu od mesa. mislim da količina nadjeva nije strogo određena pa je možete sebiprilagoditi, također začinite po svom ukusu..

2. u zdjelu stavite 500 g brašna, zatim sol, ulje i mlijeko i sa hladnom vodom polakoumijesite tijesto. dobro ga umijesite- tijesto je čvrsto i ne lijepi se..ovih količina setočno držite da vam dobro ispadne.. zatim zdjelu(po mogućnosti plastičnu) stavite naneku čvrstu podlogu i -uzmite tijesto u ruku i bacite ga nazad u zdjelu, ja sam pročitala50-70 puta ali ja ga lupam 100 puta-traje par minuta a tijesto se razmekša pa ga sebolje može razvući..

3. izlupano tijesto4. nakon lupanja nauljite ruke i podijelite tijesto na četiri kuglice ,dobro ih nauljite i

www.coolinarika.com

domaća štrudla sa sirom/mesom...... ostavite stajati 2-3 h u poklopljenoj zdjeli.-kuglice se odmaraju

5. sad u zavisnosti koliko imate vremena -ja sam tijesto probala razvlačiti odmah,ostavljala ga u frižideru preko noći i svaki put je uspjelo ali mi je zbilja najbolje kadimam vremena i tijesto odstoji pa se razvuče lagano i jaaaaako tanko..

6. na radnu površinu stavite oštrog brašna i razvlačite jednu po jednu lopticu,prvo valjkommalo razvaljajte -i onda rukama polako razvlačite kore od sredine prema krajevima(postavite ruke ispod tijesta da tijesto bude na gornjoj strani dlanova i polakorazvlačite)-razvlačenje rukama ..kad se rastanji da ne bi puklo, stavite tijesto na stol ijoš zadebljale krajeve po malo razvucite, ja sam svud čitala da se ti krajevi bacaju alija ih lijepo razvučem i bude super..

7. na tijesto nakapajte ulja i rasporedite nadjev8. preklopite i zarolajte, zatim savijte kao slovo U stavite u nauljen lim. ovako vam stanu

sve četiri kore u onaj veliki lim koji dođe s pećnicom..9. odozgo nakapajte s uljem i premažite vrhnjem( možete i ne morate) s tim da štrudla s

mesom traži malo više ulja da bude sočnija..- premazano vrhnjem10.peći u zagrijanoj pećnici na 180-200°C dok ne dobiju finu zlatnu koricu, otprilike 45-60

min. ja kombiniram malo normalno pečenje malo ventilirajuću, svatko pozna svojupećnicu..

11.pečena12.staviti salvetu i papati....13.štrudla od sira = za nadjev pomiješati sir izgnječen vilicom, sa vrhnjem ,jajima i soli

-količina vrhnja i jaja je isto podložna trenutačnoj količini u frižideru-može biti jajamanje ili više, mogu ići samo žutanjci pa više vrhnja, a normalno da se može pretvoriti iu slatku varijantu s dodatkom šećera, vanil šećera, ribane limunove korice i grožđica(osobno tu varijantu ne ljubim)..

14.za nadjev od mesa fini komad od mišića svinjskog ( meni je najbolja čista svinja uštrudli jer je junetina suha, ali ko voli..)samljeti, sfaširati kak hoćete ( ja većinomfaširam sama da znam što jedem ) dodati soli i papra po ukusu i narezanog luka (volimrozi i srebrenac, a može i obični) ja sam jučer opet pravila, na ovim slikama se vidi dasu sve sa sirom)-2 sir 2 meso, i za te dvije oko 600 g mesa i 1 i pol luk. od luka je takofino ,"slatko"! isto se kora premaže uljem i rasporedi se nadjev i zarola. unaprijed -DAmeso se stavlja sirovo-tih sat mu je i više nego dosta da se ispeče!!

15.štrudla s mesom16.i opet ,pečeno, nož vilica ,rukica ,salveta i papanje ....

Posluživanje

uz ove štrudle super ide jogurt, a i coca-cola!! .. mislim da ove kore svatko može napraviti.:D DOBAR TEK :D

www.coolinarika.com