DOMENICA 19 OTTOBRE 2014 Centro Congressi NH Milanofiori ... · Edemi ricorrenti Pirosi gastrica Alternanza di peso Aerofagia Crampi arti inferiori Meteorismo Prurito Alvo alternato

DOMENICA 19 OTTOBRE 2014DOMENICA 19 OTTOBRE 2014

Centro Congressi NH Milanofiori

Assago MI

“Lo Stress nelle patologie umane”

MARCELLO MANDATORI

HANS SELYE - STRESSNature – 1936 Stress : “lotta” di adattamento ad un agente nocivo,

“sforzo” a cui l’organismo è sottoposto dagli avvenimenti della vita.

Logorio a cui si viene sottoposti quotidianamente per rimanere in condizioni normali contro tutti i

Prof Dott Marcello Mandatori copyrigth -

Teniche Nuove - Mi

per rimanere in condizioni normali contro tutti i potenziali agenti nocivi.

Alcuni stress sono inevitabili, il nostro organismo deve “imparare” a vivere con essi minimizzando i

loro effetti, una certa quantità di stress è utile

L’organismo reagisce allo stesso identico modo qualsiasi sia il tipo di agente stressante

Stress ambientali

inquinamento

rumoreStress infettivi

virus - batteri

Stress psichici

sociale

Stress chimici

additivi - conservanti

farmaciFunzionamento del sistema immunitario già dipendente:

ETA’

SESSO

FATTORI GENETICI


Teniche Nuove - Mi

funghi

Stress fisici

traumi

metereologia

Stress ormonali

FATTORI GENETICI

Sintomi

Malattie

SINDROME GENERALE DI ADATTAMENTO

1944 (SELYE)

PRIMO STADIO / FASE DI ALLARMEInizio evento stressante - malessere

SECONDO STADIO / FASE DI ADATTAMENTO


Teniche Nuove - Mi

SECONDO STADIO / FASE DI ADATTAMENTOContinua l’evento, il malessere è non più in

relazione diretta all’evento

TERZO STADIO / FASE DI ESAURIMENTOContinua l’evento, il malessere diventa

HANS SELYE - STRESS

“The Stress of Life” – 1957

Sali minerali : CALCIO – MAGNESIO – ZINCO


Teniche Nuove - Mi

Vitamine : C – A – B1 – B12

Dieta : IPOSODICA - APROTEICA

MINERALOGRAMMA

E’il metodo più semplice per effettuare una vera e

propria biopsia cellulare ed ottenere un quadro attendibile della


Teniche Nuove - Mi

cellulare ed ottenere un quadro attendibile della

biochimica dell’organismo

completo della presenza di sali minerali -

vitamine e metalli tossici

•• SALISALI MINERALIMINERALI : Calcio - Magnesio -

Sodio - Potassio - Ferro - Rame - Manganese -Zinco - Cromo - Selenio - Fosforo

•• METALLI TOSSICIMETALLI TOSSICI : Alluminio -


Teniche Nuove - Mi

•• METALLI TOSSICIMETALLI TOSSICI : Alluminio -

Arsenico - Cadmio - Mercurio - Piombo

•• ELEMENTI TRACCIAELEMENTI TRACCIA : Boro - Litio -

Cobalto - Molibdeno - Nickel

Valutazioni del Mineralogramma

• METALLI TOSSICI

• METABOLISMO INTERMEDIO

• ATTIVITA’ ENDOCRINA


Teniche Nuove - Mi

• ATTIVITA’ ENDOCRINA

• TOLLERANZA AL GLUCOSIO

• VALUTAZIONE DELLO STRESS

• TENDENZE EMOZIONALI

• PREDISPOSIZIONE A MALATTIE

ESEMPIO RISPOSTAMINERALOGRAMMA


Teniche Nuove - Mi

Valutazioni dello stress

• Rapporto Sodio NA - Magnesio MG

• 4.17 : 1

• superiore = IPERATTIVITA’ surrenali

inferiore = IPOATTIVITA’ surrenali


Teniche Nuove - Mi

• inferiore = IPOATTIVITA’ surrenali

• Rapporto Sodio NA - Potassio K

• 2.5 : 1 superiore = infiammazione

• inferiore = eccessiva secrezione di

cortisolo - esaurimento surrenali

TEORIA DI RANDOLPH - SELYE

1 2 34 PATOLOGIE - SINTOMI


Teniche Nuove - Mi

• 1 STRESS INFETTIVI

• 2 STRESS AMBIENTALI

• 3 STRESS SOCIALI

• 4 INTOLLERANZE ALIMENTARI

Stress ambientali

inquinamento

rumoreStress infettivi

virus - batteri

funghi

Stress psichici

sociale

Stress chimici

additivi - conservanti

farmaciFunzionamento del sistema immunitario già dipendente:

ETA’

SESSO

FATTORI GENETICI


Teniche Nuove - Mi

funghi

Stress fisici

traumi

metereologia

Stress ormonali

Intolleranze alimentari e chimiche

Sintomi

Malattie

POSSIBILI CAUSE

DELLE INTOLLERANZE ALIMENTARI

TEORIA DELLE CARENZE DI MINERALI E VITAMINE

TEORIA DELL’ASSORBIMENTO DELLE


Teniche Nuove - Mi

TEORIA DELL’ASSORBIMENTO DELLE MACROMOLECOLE ( BROSTOFF )

TEORIA DELLO STRESS( SELYE - RANDOLPH )

REAZIONI AVVERSE AGLI ALIMENTI(Società Statunitense di Allergologia 1999)

1.ALLERGIE ALIMENTARI

PROPRIAMENTE DETTE - REAZIONE IMMEDIATA: ORTICARIA - ANGIOEDEMA -

FENOMENI IgE MEDIATI

2. PSEUDOALLERGIE

DEFICIT ENZIMATICI: FAVISMO - GALATTOSEMIA…


Teniche Nuove - Mi

3. IPERSENSIBILITA’

ALIMENTI CHE LIBERANO ISTAMINA: VINO ROSSO - CIOCCOLATO...

4. REAZIONI TOSSICHE

AVVELENAMENTO DA FUNGHI - BOTULISMO…

5. INTOLLERANZE ALIMENTARI

REAZIONE CRONICA: CIBO ELIMINATO = SCOMPARSA DEL SINTOMO

Differenze tra Allergie e Intolleranze AlimentariALLERGIE ALIMENTARI INTOLLERANZE ALIMENTARI

• REAZIONE IMMEDIATA REAZIONE RITARDATA

(fino 72 h. dopo)

• REAZIONE ACUTA REAZIONE CRONICA

• DOSE DIPENDENTE NO DOSE DIPENDENTE


Teniche Nuove - Mi

• DOSE DIPENDENTE NO DOSE DIPENDENTE

• ALIMENTI ASSUNTI ALIMENTI QUOTIDIANI

SPORADICAMENTE UNA O + VOLTE AL DI'

• Ig E (?) Ig G4 - COMPLESSI AG/AC

• NO CROSS-REATTIVITA' SI CROSS REATTIVITA'

• ORGANI BERSAGLIO QUALSIASI ORGANO

DEFINITI APPARATO - SISTEMA

SINTOMI ASSOCIATI ALLA PRESENZA DIINTOLLERANZE ALIMENTARI

SNC :

Cefalee ricorrenti (emicrania) - Scarsa concentrazione - Depressione - Iperattività

Astenia ricorrente - Torpore mentale - Fatica cronica

GENITO-URINARIO :


Teniche Nuove - Mi

GENITO-URINARIO :

Vaginiti - Cistiti croniche abatteriche - Enuresi

RESPIRATORIO :

Rinite - Sinusite - Asma - Bronchite - Otite

PELLE :

Acne - Eczema - Dermatite - Orticaria - Psoriasi

./.

SINTOMI ASSOCIATI ALLA PRESENZA DI INTOLLERANZE ALIMENTARI

MUSCOLO SCHELETRICO :

Dolenzia articolare ricorrente - Crampi muscolari - Mialgia


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GASTRO INTESTINALE :

Gastralgia - Ulcere gastroduodenali - Sindrome del colon irritabile - Rettocolite

ulcerosa - Morbo di Chron

GENERALI :

Linfoadenopatia tonsillare - Obesità - Dislipidemia - Attacchi di panico

SINTOMI ACCESSORI

Astenia persistente Afte oraliTorpore mentale AlitosiVertigini ArsuraPalpitazioni - - - - -


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Palpitazioni - - - - -Ipersudorazione NauseaEdemi ricorrenti Pirosi gastricaAlternanza di peso AerofagiaCrampi arti inferiori MeteorismoPrurito Alvo alternato

METODI DIAGNOSTICI NELLE

INTOLLERANZE ALIMENTARI

• Test cutanei - RAST: validi per allergie IgE mediate, poco attendibili nelle intolleranze

• Riflessologia - Kinesiologia : soggettivi, troppe variabili, scarsa riproducibilità


Teniche Nuove - Mi

riproducibilità

• Eav - test bioelettronici : soggettivo, troppe variabili, scarsa riproducibilità (laborioso)

• Test citotossici : attendibilità dipendente dal laboratorio, necessita di ulteriori approfondimenti, non validato scientificamente

• Metodi Nutrizionali : dieta a Rotazione ( Rowe ), dieta ad Eliminazione ( Rinkell )

CEFALEE

POMODORO10%

CAFFE'

ALTRI20%


Teniche Nuove - Mi

CAFFE'10%

LATTE30%

GRANO30%

DISORDINI NEUROLOGICI

OLIVO

ALTRI10%


Teniche Nuove - Mi

40%

CAFFE'5%

LATTE5%

GRANO40%

ATTACCHI DI PANICO

OLIVO13%

CAFFE'

ALTRI26%


Teniche Nuove - Mi

CAFFE'16%

LATTE29%

GRANO16%

STANCHEZZA CRONICA

CAFFE'

ALTRI10%


Teniche Nuove - Mi

40%

OLIVO5%

LATTE5%

GRANO40%

PATOLOGIE INTESTINALI

POMODORO30%

ALTRI20%


Teniche Nuove - Mi

30%

UOVA10%LATTE

30%

GRANO10%

RETTOCOLITE ULCEROSA

MORBO DI CROHN

GRANO

ALTRI5%


Teniche Nuove - Mi

POMODORO40%

MAIALE10%

LATTE40%

GRANO5%

AFFEZIONI CUTANEE

( PSORIASI )

OLIVO30%

GRANO10%

ALTRI10%


Teniche Nuove - Mi

UOVA20%

LATTE30%

Dieta priva di grano

Se siete intolleranti al grano evitate

i seguenti alimenti:

• farina bianca o farina integrale;

• pasta;

• pane;

• pizza;

• crusca di grano - germe di grano - fibre

Controllate la lista dei vari

ingredienti nei seguenti prodotti:

• Cioccolate - cioccolatini;

• Dadi da brodo;

• Dolci in genere;

• Salse;

• Ragù;


Teniche Nuove - Mi

• crusca di grano - germe di grano - fibre

di grano;

• biscotti - crackers - fette biscottate;

• torte - dolci - pasticcini;

• creme di pasticceria;

• pastelle per carne - pesce - altre fritture;

• alcolici come whisky - gin - birra - vodka

(eccetto quella di patate).

• Ragù;

• Ripieni di alimenti surgelati;

• Salsa di soia;

• Minestre già pronte;

Come farine alternative si possono provare:

Riso - Grano saraceno -Tapioca - Quinoa - Soia –Amaranto - (farro – kamut)

Dieta priva di latte

Se siete intolleranti al latte evitate i seguenti alimenti:

• Latte vaccino (sia in polvere che fresco, sia scremato che intero);

• Burro;

• Yogurt;

• Formaggi (tutti i tipi compreso il grana e il parmigiano);

Controllate la lista dei vari

ingredienti nei seguenti prodotti:

• Salse;

• Ragù;

• Polenta;

• Pure di patate;



Teniche Nuove - Mi

• Lattosio (compresi i granuli omeopatici);

• Biscotti (con latte o burro negli ingredienti);

• Cioccolato al latte; Gelati;

• Creme di pasticceria; Crema di whisky;

• Lattosi - Caseinati - Proteine del siero

• Margarine (alcune contengono latte);

• Latte di capra;

• Bovini (manzo - vitello - bresaola);

• Agnello - capretto.


• Salumi in genere (latte in polvere per amalgamare le carni);

• Prosciutto cotto

Come alternative si possono provare:

Latte di soia - riso - avena –farro – mandorle - quinoa; (asina - cavalla)

SCIENZA DELL’ALIMENTAZIONE

NUTRIZIONE OLISTICA

METODO KOUSMINE MACROBIOTICA

NUTRIZIONE ORTOMOLECOLARE MET.

INTERMEDIO WATSON


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NUTRIZIONE OLISTICA

ECOLOGIA CLINICADISBIOSI

Manuale delle allergie

e intolleranze


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www.nutrizioneolistica.com


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