1 Dorade vidée et écaillée d’environ 1,2 kg,1/2 citron jaune,1/2 citron vert,2 tomates vertes,2 tomates rouges,1 bulbe de fenouil, 2 échalotes, 1 oignon blanc,1 poireau, 1 bouquet garni, Huile d’olive,Sel,Poivre

Couper les légumes, le fenouil en 4, l’oignon en 4, les tomates en 2, les citrons en rondelles, le poireau en biseau et les échalotes en 2.

Préparer la dorade. Faire 4 incisions sur le flan de la dorade et y insérer en alternance les rondelles de citron vert et jaune.

Dans un plat à gratin disposer joliment les légumes.

Déposer la dorade sur le lit de légumes, arroser d’huile d’Olive. Faire cuire au four à 220° pendant 20 min.

Recette de Thierry Marx

DORADE AU FOURPOUR 4 PERSONNES