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DRAF DRE DIREN INSEE
septembre 2005
L’économie et les entreprises
Agriculture et agroalimentaire
Page 2Le Tarn : enjeux et perspectivesDRAF DRE DIREN INSEE septembre 2005
Répartition de la SAU Tarn Midi-Pyrénées
Céréales 28% 25,6
Colza, tournesol, soja 11,6% 10,2
Surface fourragères 46,6% 53,4
Vignes 2,8% 1,4
Vergers 0,2% 0,7
autres dont jachère 10,5% 8,3
La forêt occupe 28,4% de la superficie de département Quelques données sur les industries agroalimentaires (source DRAF/AGRESTE 2002)
Filière entreprises salariés C A (millions d’€)
EnsembleDont :
125 2200 500
Industries de la viande (abattoirs, salaisons, conserveries)
dont salaisons de Lacaune
73
51
1400
1100
304
236Industries des boissons
(sauf viticulteurs en vente directe9 150 48
Autres industries (pâtisserie industrielle, chocolateries, biscuits…)
24 280 26
Données générales
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Les agriculteurs exploitants
Cette carte représente la proportion d’agriculteurs exploitants dans la population active occupée e 1999 Même si leur effectif a diminué de près de 10% depuis cette date, la carte, surtout dans sa comparaison régionale, garde sa valeur.L’est du Tarn participe ainsi de ce grand espace rural qui couvre le département de l’Aveyron et de manière plus large le Massif Central. A l’Ouest la prédominance des actifs non agricoles est très nette
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Une forte présence de l’agriculture dans l’est du département
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Les systèmes agricoles dominants
cette carte représente les systèmes agricoles selon la valeur des productions ( calculée à partir de la valeur globale de la MBS, marge brute standard ). Elle se différencie assez nettement d’une carte qui reprendrait la même typologie selon la surface agricole utile.la caractéristique principale de l’agriculture régionale est l’opposition entre la zone centrale où règne la grande culture céréalière et les deux périphéries nord et sud orientées vers les élevages. A côté de la grande culture et des espaces en herbe (piémonts, plateaux de causses et montagnes).La polyculture, l’arboriculture et de la vigne représentent des spécialisations très localisées mais pour significatives. Ces cultures spécialisées à forte intensité de travail correspondent à des MBS élevées. En conséquence avec des superficies cultivées moindres, les reléguant en dernière position de la classification par SAU, à l’exception de quelques communes, elles arrivent en tête pour la MBS dès lors qu’elles tiennent une certaine place dans l’occupation des sols de la commune. L’agriculture du Tarn, dans cette approche apparaît très diversifiée : on y retrouve tous les systèmes agricoles répartis selon une géographie bien connue, l’élevage et la polyculture à l’est, à l’ouest la grande culture de céréales et d’oléagineux , la vigne et quelques fois la polyculture.
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Une grande diversité des systèmes agricoles
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La productivité du travail agricole
La productivité du travail est mesurée à partir de la MBS (marge brute standard.) exprimée en unité de dimension européenne (UDE, une UDE valant approximativement 1 200 euros ou 1,5 ha) rapportée à l’UTA (Unité de travail annuel) qui correspond au travail d’une personne à temps plein pendant une année entière. Selon ce critère, ce sont les espaces de la grande culture céréalière, avec ou sans production d’oléoprotagineux, qui ressortent : le Lauragais en premier puis l’ensemble de la zone centrale de Midi-Pyrénées incluant le Gers, les plaines de l’Ariège…Cette carte met en évidence les espaces dont les productions par travailleur, mesurées en valeur, sont les plus élevées. Dans cette approche de la productivité du travail agricole, le système productif brebis-lait des Grands Causses se situe à un niveau supérieur à la moyenne régionale, niveau il est vrai nettement plus faible que celui des régions de grande culture céréalière du Bassin parisien. Ainsi le nombre d’UDE par UTA est-il de 17 en Midi-Pyrénées contre 47 pour la Région Picardie (1997). Pour le Tarn une situation assez contrastée entre l’est et l’Ouest : forte productivité du système céréalier et du vignoble, productivité moindre des territoires d’élevage et de polyculture de l’est tarnais.
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La productivité du travail est plus faible à l’est
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En bref….
› Agriculteurs : 6% de la population active, mais agriculture et forêts : 80% de la superficie du Tarn
› Les cultures ont pris le pas sur les élevages avec des conséquences pour l’environnement
› Installations 100/ an, ½ des départs› Production agricole organisée mais aussi ventes directes (vins) =>
tourisme › Investissements « produits de qualité » (AOC) mais faibles revenus› Tissu de petites et moyennes entreprises IAA
› Département forestier (430 000 m3 récoltés), potentiel de résineux en
hausse
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1- Maintenir une agriculture familiale pour un bon équilibre entre installation et
agrandissement
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2- Développer la valeur ajoutée en évitant les conflits d’usage (foncier, eau…)
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3- Qualité des produits et sécurité alimentaire
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› Assurer une qualité des produits en vente directe›Développer la traçabilité des produits sous signe
officiel de qualité
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4Faciliter l’émergence de projets agro-
industriels => fixer valeur ajoutée dans le département
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5- Mobiliser des ressources forestières en hausse dans les prochaines années
1 million de m3/ an de résineux vers 2010 (250 000 actuellement)
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L’économie et les entreprises
Industries et services
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L’économie et les entreprises
Un profil encore industriel, facteur de fragilité ?
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Economie et appareil productif du Tarn – en synthèse…
› L’emploi et l’appareil productif restent polarisés autour des principales agglomérations urbaines.
› Les créations d’entreprises sont plus faibles dans le Tarn que dans les autres départements.
› Les services prennent de l’importance dans le tissu productif.› Globalement, l’économie tarnaise est plus autonome, en raison du poids
du groupe Pierre Fabre notamment.› Les capacités d’accueil touristique restent en retrait.
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L’emploi reste polarisé autour des grandes agglomérations
10
20
Part de l'emploi en 1999(en %)
Saint-Amans-Soult
Réalmont
Lacaune
Lisle-sur-Tarn
Marssac-sur-Tarn
Saint-Sulpice
Labruguière
Rabastens
Lavaur
Graulhet
Gaillac
Carmaux
Mazamet
Castres
Albi
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Le déclin des bassins industriels traditionnels pèse lourdement dans l’évolution de l’emploi
700
2 110
L'emploi dans le TarnGains et pertes entre 1990 et 1999
Réalmont
Marssacsur-Tarn
Albi
Lacaune
SaintAmans-Soult
Labruguière
Lisle-sur-Tarn
Saint-Sulpice
Rabastens
Lavaur
Graulhet
Gaillac
Carmaux
Castres
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L’appareil productif reste concentré autour des agglomérations et axes de communication
970
2 920
Nombre d'établissements par commune au 1er janvier 2004
Saint-Amans-Soult
Réalmont
Lacaune
Lisle-sur-Tarn
Marssac-sur-Tarn
Saint-Sulpice
Labruguière
Rabastens
Lavaur
Graulhet
Gaillac
Carmaux
Mazamet
Castres
Albi
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Qui évolue fortement
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Grands établissements (services)
1993-2003 (10 salariés et +)Economie et entreprisesEconomie et entreprises
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Grands établissements (construction)
1993-2003 (10 salariés et +)Economie et entreprisesEconomie et entreprises
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Grands établissements (industrie)
1993-2003 (10 salariés et +)Economie et entreprisesEconomie et entreprises
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Grands établissements (commerce et réparations)
1993-2003 (10 salariés et +)Economie et entreprisesEconomie et entreprises
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Un appareil productif construit autour de quelques centres de décision
Taux de rayonnement par secteur
0 5 10 15 20 25 30 35 40
Activités f inancières
Industries des biens d'équipements
Industries agricoles et alimentaires
Activités immobilières
Energie
Construction
Services aux particuliers
Industrie automobile
Transports
Commerce
Ensemble
Industries des biens intermédiaires
Services aux entreprises
Industries des biens de consommation
Tarn
Midi-Pyrénées hors 31
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Un emploi en forte hausse dans quelques secteurs industriels
Evolution de l'emploi salarié dans la construction
8 0
8 5
9 0
9 5
10 0
10 5
110
115
12 0
19 8 9 19 9 0 19 9 1 19 9 2 19 9 3 19 9 4 19 9 5 19 9 6 19 9 7 19 9 8 19 9 9 2 0 0 0 2 0 0 1 2 0 0 2 2 0 0 3 p
Tarn
Midi-Pyrénées
Evolution de l'emploi salarié dans les industries des équipements mécaniques
80
85
90
95
10 0
10 5
110
115
12 0
12 5
13 0
19 89 19 90 19 91 19 92 19 93 19 94 19 95 19 96 19 97 19 98 19 99 20 00 20 01 20 02 20 03p
Tarn
Midi-Pyrénées
Evolution de l'emploi salarié dans les industries agricoles et alimentaires
90
95
100
105
110
115
120
125
130
135
140
1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003p
Tarn
Midi-Pyrénées
Evolution de l'emploi salarié dans la métallurgie
8 0
9 0
10 0
110
12 0
13 0
14 0
19 8 9 19 9 0 19 9 1 19 9 2 19 9 3 19 9 4 19 9 5 19 9 6 19 9 7 19 9 8 19 9 9 2 0 0 0 2 0 0 1 2 0 0 2 2 0 0 3 p
Tarn
Midi-Pyrénées
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Une tertiairisation prononcée de l’économie tarnaise, comme ailleurs
Evolution de l'emploi salarié dans l'activité de conseil et assistance
90
11 0
130
150
170
190
210
1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003p
Tarn
Midi-Pyrénées
Evolution de l'emploi salarié dans les services opérationnels
90
11 0
130
150
170
190
210
230
250
1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003p
Tarn
Midi-Pyrénées
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Un déclin très net de l’emploi dans le textile
Evolution de l'emploi salarié dans l'industrie textile
40
50
60
70
80
90
10 0
19 89 19 90 19 91 19 92 19 93 19 94 19 95 19 96 19 97 19 98 19 99 20 00 20 01 20 02 20 03p
Tarn
Midi-Pyrénées
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L’économie et les entreprises
tourisme
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Des capacités d’accueil touristiques, notamment en hôtellerie, peu développées
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Une fréquentation touristique en retrait
› Mais 1/3 des nuitées en hôtellerie de plein air vient de la clientèle étrangère.
› La durée de séjour est plutôt courte dans le Tarn comparativement à d’autres département de la région.
› Le Tarn est au 4e rang pour le taux d’occupation hôtelier, mais au dernier rang ex-aequo avec l’Aveyron pour le taux d’occupation des campings, dernier pour les Gîtes de France.
› Avec 7,4 millions de nuitées en 2004, le Tarn est le 6ème département touristique de la région.
› Moins d’une nuitée sur 4 en hôtel est le fait d’un touriste étranger.
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Une attractivité touristique à développer ?
› Le département n’a pas les mêmes atouts à valoriser que d’autres.› Comparativement au Lot et au Gers, l’agritourisme est moins développé.› Le département est plutôt en retard pour les campings Qualité : 745
emplacements seulement.
› L’offre en chambres d’hôtes est plus développée.
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Nombre d’exploitations agricoles pratiquant l’hébergementSource Agreste RA 2000
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