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SETELa rivista sulla ristorazione dell’impresa Feldschlösschen – www.giornalesete.chN. 1 | Gennaio 2016
Un buon anno perla ristorazioneGli Europei di calcio e 54 altri buoni motiviper festeggiare l’arrivo del 2016
Esperti, clienti e collaboratori diFeldschlösschen:
ecco cosa ci rende ottimisti
ECCO
PERCHÉ
IL2016
SARÀ UN OTTIMOANNO
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Feldschlösschen unisce la SvizzeraUlteriori informazioni su www.feldschloesschen.ch
Prodotto in Svizzera dal 1876
Feldschlösschen uniscegli amanti dell'inverno
SE TE N. 1 | Genna io 2016
COLOFONE
SETELa rivista sulla ristorazione dell’impresaFeldschlösschenwww.giornalesete.chPubblicato daFeldschlösschen Bibite SATheophil-Roniger-Strasse4310 RheinfeldenTelefono 0848 125 000www.feldschloesschen.comCoordinamento generaleDaniela FernándezResponsabile di redazioneDaniela Ferná[email protected] FernándezRedazione, layout, litografia,correzione, traduzione,stampa e spedizioneImpresa generaleVogt-Schild Druck AGGutenbergstrasse 14552 DerendingenResponsabile progetto Pamela GüllerCapo-redazione Marcel Siegenthaler/Textension GmbH, www.textension.chPeriodicitàMensile, edito in italiano, tedesco efranceseAnno Decimo annoTiraturaItaliano 2000, tedesco 24000, francese10000Diritti d’autoreI contributi contenuti in questa rivistasono protetti da diritti d’autore. Tuttii diritti riservati.CopyrightFreshfocus, Textension, Shutterstock,caricature: Daniel Mangold
HAPPY 2016 3
Editoriale
Brindiamo insieme ai successi del 2016!Care lettrici, cari lettori,
il nuovo anno ha in serbo grandi sfide per la ristorazione, ma non mancanofiducia e ottimismo. Molti clienti Feldschlösschen hanno progetti ambiziosi peril 2016 e sono certi del loro successo.
Sono tanti gli aspetti positivi che lasciano intravedere un ottimo anno per la risto-razione e la redazione li ha raccolti per questo numero speciale di SETE, interamen-te dedicato ai ristoratori ottimisti che con le loro buone idee si impegnano animae corpo per il successo. Si preannuncia un anno speciale che, con gli Euro 2016(pag.4), la Festa federaledi lottasvizzera (pag.16)ealtri eventi come loZüri Fäscht,ha in serbo molte interessanti opportunità per la ristorazione.
Anche il vostro partner Feldschlösschen pensa positivo. Riteniamo ci siano mol-ti buoni motivi per attenderci un altro anno insieme all’insegna del successo.E continuiamo a puntare tutto sull’assortimento di birre e sulla cultura birraia:a pagina 8, scoprirete i vantaggi della birra primaverile Feldschlösschen per ilvostro fatturato e come ordinarla. A pagina 14 vi sveliamo che anche nel 2016saremo pronti a stupirvi con nuovi prodotti esclusivi per la ristorazione.
Brindiamo insieme ai successi del 2016!
Gérard SchallerResponsabile vendite ristorazione
Birra di primavera Feldschlösschen
Ulteriori informazioni su www.feldschloesschen.ch
Versare, brindare e gustare.
Fresca comela primavera!
Ordinate ora 8
neutralStampato
01-15-907488myclimate.org
PERFORMANCE
Cultura birraia 17
Festa federale 2016 di lottasvizzera e giochi alpestri 16
SE TE N. 1 | Genna io 20164 PUNTI POSITIVI 2016
Portate l’Euro 2016 nel vostro locale!
Feldschlösschen unisce i tifosi e Carlsberg
Ore 15, 18 e 21: gli orari d’inizio sonoun primo successo per la ristorazione. La febbre dell’Euro aumenteràgià al pomeriggio e perdurerà finoa tarda notte. Molti tifosi voglionoseguire le partite assieme. Di questo potete approfittare voi ristoratori: mostrate le partite su granditelevisori o su schermi giganti e garantite una festa calcistica indimenticabile. In questo modo richiamerete più clienti e aumenterete ifatturati.
Il consumo di birra aumentaLe ricerche di mercato hanno dimostrato da tempo che il consumodi birra aumenta durante i grandieventi calcistici.Carlsberg è partner di Euro 2016,cosa che conferisce alla birra premium internazionale un particolarefascino. Feldschlösschen unisce invece i tifosi quale birra preferita disvizzere e svizzeri. Voi clienti potete approfittarne: l’interessante pacchetto promozionale per le marcheFeldschlösschen, Cardinal e Carls
berg crea un’atmosfera fantasticanel locale.
Biglietti per i vostri clientiTutto questo vi è offerto da Feldschlösschen, per fare in modo anche voi siate tra i vincitori dell’Euro2016.
• Grande visibilità: con calendaridelle partite, espositori da tavolo emolto altro, Feldschlösschen garantisce una fantastica atmosfera calcistica nel vostro locale.
• Fantastici articoli per i tifosi: occhiali da sole, sciarpe e altri gadgetdi Feldschlösschen sono amati daiclienti e creano l’ambiente giusto nellocale.
• Accattivanti biglietti vincenti:nel vostro locale i clienti possonovincere i biglietti per le partite delgirone della Svizzera. I biglietti saranno ambitissimi prima degli e durante l’Euro.Seguiranno dettagli sull’EuroPortate con noi l’Euro 2016 nel vostro locale. Vi informeremo a tempo debito dei dettagli.
La ristorazione svizzera attende l’Euro 2016 che si terrà in Francia dal 10 giugno al 10 luglio2016. Praticamente tutti i clienti Feldschlösschen interpellati da SETE vedono in questo grandeevento il valore aggiunto del nuovo anno. Grazie all’Euro il fatturato aumenterà per un mese intero:il vostro partner per le bevande Feldschlösschen vi passa la palla. Approfittatene e andate asegno con l’Euro 2016.
Xherdan Shaqiri e i suoi colleghi della nazionale hanno grandi ambizioni per la Francia.
Feldschlösschen ancheai Public ViewingFeldschlösschen è la birra dei tifosi svizzeri – anche ai Public Viewing, amatissimi in tutto il Paese. Uno dei maggioriPublic Viewing si tiene dai mondiali del2006 alla WintiArena di Winterthur. Feldschlösschen è partner del comitato organizzatore e fornisce praticamente tutte le bevande fredde. L’organizzatoreOliver Wyss: «Il sostegno di Feldschlösschen è il massimo.» L’attenzione si concentra ovviamente sulla birra. I tifosiamano la birra svizzera di Feldschlösschen. Feldschlösschen, infatti, è «tipicamente svizzera ed è la birra perfetta peril calcio e il Public Viewing», anche perOliver Wyss.
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SE TE N. 1 | Genna io 2016PUNTI POSITIVI 2016 5
è la birra ufficiale dell’Euro
Feldschlösschenè la birra preferitadei tifosi svizzeri.
Carlsberg è partner di Euro 2016. Per questo la marca premium internazionale gode di una grandissimaattenzione durante l’Euro.
Feldschlösschenè la birra preferita dei tifosi svizzeri.
SE TE N. 1 | Genna io 20166 PUNTI POSITIVI 2016
Herbert Huber, secondolei perché il 2016 saràun anno positivo per laristorazione?Perché, a mio avviso:
• Fare investimenti è abbastanza conveniente.Nel solo Canton Nidvaldoconosco personalmentequattro esercizi che investono perché credono nelfuturo.
• Ci sono molti giovanidall’elevato livello di istruzione che vogliono costruirsi un futuro. Basta solo checolgano l’occasione.
• Chi fornisce un servizioeccellente, non deve temere il futuro della ristorazione.
In tutta sincerità, quantoè stato difficile per leitrovare questi buonimotivi?Lo ammetto, ho dovutoscervellarmi un po’. Ma iosono un ottimista e sonoconvinto che chi lavorabene e oggi ha successonon deve preoccuparsi. Igestori improvvisati invecenon hanno chance.
Questa è un’ottima motivazione: viene premiatochi lavora bene.Esatto! Inoltre non dobbiamo dimenticare che siamomolto bravi a lamentarciquando fattori come economia, tempo e valuta giocano a nostro sfavore. Tuttavia dovremmo sfruttare iltempo in maniera più costruttiva, chiedendoci, peresempio: cosa dovrei cambiare?
Che importanza ricopreavere un atteggiamentopositivo per il successodell’esercizio?È un fattore fondamentale!Senza un atteggiamentopositivo, vengono a mancare i presupposti per
gestire un esercizio. Ma ovviamente non è sufficientese non è affiancato da basitecniche e capacità di calcolo. Il sogno di fare soldiin fretta non si è mai avverato e sarà irrealizzabileanche in futuro.
Herbert Huberè un cuocoprovetto,consulente perla ristorazione,autore di librie molto altroancora.
Herbert Huber, esperto della ristorazione
«Chi lavora bene,viene premiato»Conosce la ristorazione svizzera come le suetasche. E guarda con ottimismo al futuro.Intervistato da SETE, Herbert Huber cisvela perché il 2016 sarà un buon anno.
Maurice Mergen e Daria de Marchi, clienti Feldschlösschen
Un esercizio di proprietà con una grande salaPer cinque anni, MauriceMergen e Daria de Marchihanno gestito il «Bären» diSignau. Ora hanno acquistato il vicino «Gasthof Schlossberg», a Bowil, e dal 2016 gestiranno così un esercizio diloro proprietà.
Una grande sala per leassociazioni«Lo ‹Schlossberg› rappre
Ecco come il «Berner Zeitung» ha riportato la notizia del rilevamento del GasthofSchlossberg da parte di Maurice Mergen e Daria de Marchi.
Nel 2016, Maurice Mergen e Daria de Marchi realizzerannoun sogno: hanno acquistato il «Gasthof Schlossberg» diBowil e gestiranno così un esercizio di loro proprietà.Maurice Mergen: «Spero in un anno ricco di successi.»
senta per noi il presuppostoideale per un anno ricco disuccessi», afferma MauriceMergen. Finalmente le associazioni di Signau potrannoriunirsi in una grande sala. «Al‹Bären› abbiamo allacciatodue buoni contatti con delleassociazioni, ma il locale nonera adatto per grandi raduni,tombolate e altri eventi. Oraabbiamo risolto il problema.»
Il GasthofSchlossberg.
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SE TE N. 1 | Genna io 2016PUNTI POSITIVI 2016 7
«Nell’estatedel 2016costruiremo la primaseggiovia svizzerapensata per bambi-ni e adulti con disa-bilità», dichiara Ha-cher Bernet (foto). Iltitolare della Madri-sa Bergbahnen SAci illustra il sistema:
«Un sensore misurerà l’altezza del pas-seggero e l’altezza dell’entrata verrà im-postata di conseguenza.»
Feldschlösschen e self-serviceHacher Bernet è convinto che «la seggio-via attirerà nuovi clienti.» Il suo ottimismonei confronti del nuovo anno è dovutoanche alla nuova collaborazione con Feld-schlösschen e il ristorante self-service,anch’esso in costruzione.www.madrisa.ch
«Il 2016 sarà unanno vincenteper noi, che ci svi-luppiamo e inno-viamo con passione», spie-ga Urs Schmidhauser dellaEast Side Gastro & EventGmbH di Amriswil.
Nuove ideeUna cosa sarà importanteper i ristoratori anche nelnuovo anno: «Osserviamoattentamente l’evoluzionedidesideri e comportamenti deiclienti, alla quale reagiamoragionatamente con nuoveidee e concetti adeguati.Così stupiamo sempre i no-stri clienti e rimaniamo inte-ressanti e accattivanti.»
Successoconpassione
Urs Schmidhauser guarda con fiducia al nuovo anno.
Il cliente Feldschlösschen Urs Schmidhauser Hacher Bernet, clienteFeldschlösschen
Nuovecostruzioni
«Nel 2015 sono passato aFeldschlösschen. Io e i clien-ti siamo entusiasti dellaqualità dei prodotti», spiegaKemal Bey, che gestisce ilbar Chiri a Bonstetten (ZH).
Un cliente fieroI clienti amano particolar-mente le specialità stagio-nali, come la birra prima-verile di Feldschlösschen.Kemal Bey: «Anche i servizidel nuovo partner delle be-vande sono convincenti,cosa importante per il futu-ro. Sono assolutamente fie-ro di essere cliente di Feld-schlösschen.»
«La Turchia agli europei èil massimo»Comemolti ristoratori, Ke-mal Bey ha grandi speran-ze per gli europei di cal-cio: «Il fatto che si sianoqualificate la Svizzera e la
Turchia è ovviamente ilmassimo per il nostrobar», spiega il ristoratore,che aggiunge: «Il 2016 nonpotrà che essere un suc-cesso.»
Il cliente Feldschlösschen Kemal Bey
La Turchia agli europeie birre di stagione
Kemal Bey (DX)presenta unaparte deiprodotti
Feldschlösschencon i suoidipendenti.
«Il 2016 sarà ottimo perché...
• i giochi olimpici brasiliani infiamme-ranno i locali, i giardini e le terrazze del-la Svizzera;
• il ‹Gottardo 2016› ci garantirà unaveduta ancora migliore sulle Alpi.»
Human Resources, Feldschlösschen
«Il 2016 sarà un buon anno perla ristorazione svizzera, perchémolte persone imparerannotante cose sulla birra visitandoil nostro castello e sapranno apprezzarela cultura birraia nella ristorazione.»
Daniela Schindelholz,Visitor Center, Feldschlösschen
HR Feldschlösschen
Olimpiadie Gottardo
Daniela Schindelholz
Visite al castello
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SE TE N. 1 | Genna io 20168 PUNTI POSITIVI 2016
Permettete ai vostri ospiti di gu-stare la primavera, non solo di ve-derla e sentirla. La birra primave-rile Feldschlösschen, con il suoaroma corposo, è perfetta per lastagione fiorente. Questa specia-lità stagionale è splendidamentetorbida e attira lo sguardo degliappassionati grazie alla schiumacompatta. Malto selezionato, notedi frutta e garofano ed efferve-scenza fine rendono questa birrainconfondibile.
Margini interessantiLa birra primaverile Feldschlösschenrisveglia l’attenzione e crea degli im-pulsi d’acquisto anche nei gruppi-obiettivo giovani. A questo contri-buisce l’esclusivo spot televisivo inonda da metà marzo. Con questabirra create dei volumi aggiuntivi
con margini interessanti. Le analisidi mercato dimostrano che i clien-ti sono disposti a pagare più caroun prodotto stagionale. La birra pri-maverile Feldschlösschen è inoltrela bevanda ideale per ogni tavola pri-maverile. Si abbina perfettamenteal pollo, agli spuntini o ai dolci allafrutta.
Pacchetto pubblicitario in regaloLa birra primaverile Feldschlösschensarà consegnata tra il 3 e il 18marzo.Potete effettuare l’ordine in esclusi-va entro fine gennaio presso il vo-stro Sales Manager. Ordinando al-meno sei fusti da 20 litri riceveretein regalo un interessante pacchettopubblicitario, contenente, tra l’altro,poster A2, festoni, sottobicchieri eun inserto per l’impianto di spillatu-ra con l’ottica della birra primaverile.
Le specialità stagionali fanno tendenza
La birra primaverile Feldschlösschenporta il sole nel locale
Le specialità stagionali arricchiscono la varietà birraia e delizia-no i clienti. La birra primaverile Feldschlösschen è perfetta peri primi raggi di sole. Portate un pezzo di primavera nel locale!Potete ordinare il best-seller stagionale in esclusiva pressoil vostro Sales Manager sino alla fine di gennaio.
Birra di primavera Feldschlösschen
Ulteriori informazioni su www.feldschloesschen.ch
Versare, brindare e gustare.
Fresca comela primavera!
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SE TE N. 1 | Genna io 2016PUNTI POSITIVI 2016 9
Grimbergen PrintempsGrimbergen Printemps haun sapore fruttato e unaraffinata nota dimela, spe-zie, zenzero e liquerizia. Labirra primaverile dell’abaziabelga di Grimbergen fondefreschezza e sapore frut-tato. Con Grimbergen Prin-temps la primavera entranel locale e genera volumiaggiuntivi con un margineinteressante.
L’aiuto del Sales ManagerOrdinando almeno quattrofusti da 20 litri di Grimber-gen Printemps riceveretedell’interessante materia-le pubblicitario.Avete domande sulla birraprimaverile? Il vostro SalesManager sarà ovviamentelieto di aiutarvi.
Jürg Schmid
Eventi interessantiattirano turisti in Svizzera«Anche il 2016 sarà interessante.Ad esempio, il Montreux Jazz Festi-val festeggerà i suoi 50 anni, il Dadadi Zurigo invece il suo centenario.Estavayer-le-Lac accoglierà i lotta-
tori svizzeri e i loro fan, e il Gottar-do sarà al centro dell’attenzione indicembre. Eventi come questi sti-molano il turismo in Svizzera e lavoglia di brindare!»
Jürg Schmid, direttore di Svizzera Turismo.
EINER LEGENDEDIE ESSENZD’UNE LÉGENDEL’INTENSITÉDIE ESSENZEINER LEGENDEDIE ESSENZ
PRINTEMPS
ÉDITI
ONLIM
ITÉE
Ordinare subito!
Potete ordinare la birra prima-verile in esclusiva presso ilvostro Sales Manager.
5.09 CHF
Grimbergen PrintempsArt.13174, fusto da 20 l
al litro
Ordinare subito!
Potete ordinare la birra prima-verile in esclusiva presso ilvostro Sales Manager.
3.67 CHF
Feldschlösschen BirraprimaverileArt.13095, fusto da 20 l
al litro
«Chumihütte» ad Adelboden
Mucche capellone e tanta neve«Dalla crescita del pelo delle mie50 mucche delle Highland scozze-si ho previsto già in autunno uninverno ricco di neve con tanti gior-ni di sole», spiega Hansueli Hari del«Chumihütte» di Adelboden.
«Stagione invernale super»Per il cliente Feldschlösschen erachiaro fin dal caldo novembre: «Al‹Chumihütte›, al centro dello splen-dido comprensorio sciistico di Adel-
boden-Lenk, avremo un invernofantastico.»www.chumi.ch
Le mucche delle Highland di Hansueli Hari.
Il «Chumihütte» di Hansueli Hari.
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SE TE N. 1 | Genna io 201610 PUNTI POSITIVI 2016
Martini Höck nella Svizzera centrale
Clienti Feldschlösschen e i lottatori Philipp e Adrian Laimbacher (sotto a dx) sorridono fiduciosi al XIII «Martini Höck».
A sinistra:CEO ThomasAmstutz conil ristoratoreWilly Benz, diSchwyz.
A destra: iltiro a quattrodavanti alGrand HotelNational.
Circa 300 personalità della Svizzera cen-trale del mondo della politica, della cultu-ra, dell’economia e dello sport si sono in-contrate il 10 novembre al «Martini Höck»della Feldschlösschen. Il Restaurant 1871del Grand Hotel National di Lucerna haofferto la cornice ideale per la kermesse
e gli ospiti hanno potuto provare in esclu-siva la Martini Höck, prodotta dai birraiFeldschlössen appositamente per la sera-ta. L’occasione è stata ottima per discu-tere, soprattutto di ottimismo e dellaconvinzione che il 2016 sarà un anno all’in-segna del successo.
Il CEO Feldschlösschen Thomas Amstutz,durante il suo discorso, ha proprio fattoriferimento alle grandi sfide che dovràaffrontare il settore della ristorazione, marimarcando la sua fiducia per il futuro.
Mike Tribelhorn, cliente Feldschlösschen
Birre speciali, terrazza,eventi e carnevale
«In generale le persone tendo-no a uscire meno e a frequen-tare meno i bar», afferma MikeTribelhorn. Eppure il gestore del«Roadhouse», situato giustoaccanto alla stazione di Lucer-na, è convinto che il 2016 sarà
un anno positivo anche consi-derati i seguenti punti:
• «I nostri eventi continueran-no ad attrarre molti clienti an-che nel nuovo anno.»
• «Grazie alla terrazza, potremoospitare numerosi clienti anche
durante la bella stagione. In casodi maltempo, le persone preferi-scono rifugiarsi in un locale comeil ‹Roadhouse›.»
• «Il carnevale si terrà presto aLucerna. Il freddo attirerà anco-ra più visitatori.»
• «Con le specialità stagionali diFeldschlösschen, quali la birra pri-maverileequellanatalizia, il succes-so non ci abbandonerà di certo.»www.roadhouse.ch
Mike Tribelhorn si aspetta molto dal carnevale chesi terrà a Lucerna a inizio 2016. Ma questa non èl’unica ragione dell’ottimismo nutrito dal gestoredel «Roadhouse» verso il nuovo anno.
«2016 sarà unbuon anno, per-ché ...
• Feldschlösschen proponeai ristoratori unamultitudinedi birre classiche, di nuoviprodotti e di articoli interes-santi.
• di belle storie tra la risto-razione e Feldschlösschenve ne sono tante. Graziedella fiducia che ci date.»
Ulrich Reinhard, Area SalesDirector Berna/Oberlandbernese/Bienne-Soletta-Giura
Ulrich Reinhard
GrazieECCO
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SE TE N. 1 | Genna io 2016
«In ottobre 2015 abbiamo rileva-to lo Schützenstube, realizzandocosì un sogno che avevamo daanni. Ora le idee non ci mancanodavvero», raccontano le ristora-trici. Sono certe che il 2016 ini-
zierà alla grande e ci spiegano imotivi:
• «I clientiapprezzano inostrimodiaperti, schietti e amichevoli.»
• «Curiamo i dettagli e i clienti danoi si sentono a proprio agio.»
• «Il nostro locale è tradizionale e,al contempo, moderno.»
• «AlloSchützenstubeèfinalmen-te arrivata la birra alla spina.»
• «Possiamo contare sul suppor-to efficace e sulla consulenzaprofessionale del nostro partnerper le bevande, Feldschlösschen.»www.schuetzenstube-werlen.ch
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Conny Amschwand e Sybille Taiana, clienti Feldschlösschen
Schiettezza, modernità,accoglienza, tradizione e…finalmente birra alla spina!
Conny Amschwand (dx) eSybille Taiana con il SalesManager Claudio Balestra.
Lo Schützenstube Werlen di Dübendorf viene gestitoda Conny Amschwand e Sybille Taiana. Le due proprie-tarie sono una fonte inesauribile di idee e voglionopuntare sulla birra alla spina.
Allo Schützenstube Werlennon manca di certo la culturabirraia: foto della festa dibenvenuto del 24 ottobre 2015.
Charly Ramsauer e Bernadette Sauter,fedeli clienti di Feldschlösschen
Formazione, lago eil nuovo ProseccoLa locanda Krone am See,gestita da Charly RamsauereBernadetteSauter, è situa-ta ad Altnau, sulle rive dellago di Costanza. I gestorisonoconvinti che il 2016saràun buon anno, ricco di suc-cesso. Prima di tutto perchéil loro locale è in una posizio-ne strategica, poi «perché il
Charly Ramsauer (SX) eBernadetteSauter con ilSales ManagerMichel Berliat.
nostro personale ha seguitouna formazione della Feld-schlösschen Academy ed èora più competente. Inoltre,abbiamo adattato ancor piùil nostro menu alle quattrostagioni. Infine speriamomolto nel ProseccoSympho-niae di Feldschlösschen, ilnostro nuovo arrivato.
www.gasthauskroneamsee.ch
«Il 2016 sarà piano di sfide», dichiara LukasPorro. Mentre pensa alle tante feste che ver-ranno, il responsabiledi sponsorizzazioniema-nifestazioniVIPpressoFeldschlösschensimo-stra ottimista: «Sono impaziente di prepararemanifestazioni come la Festa federale di lottasvizzera e giochi alpestri o la tradizionale ZüriFäscht.» Si rallegra sin d’ora anche dell’aper-tura della galleria di base del San Gottardo.«Presto avremo la galleria ferroviaria più lun-ga del mondo. Possiamo esserne fieri e brin-dare a questo grande evento!»
Lukas Porro, collaboratore Feldschlösschen
Tante feste e la galleriadi base del San Gottardo
Secondo la numerologia, glieventi si ripetono ogni nove anni.Questo significa che il 2016 saràsimile al 2007. La ristorazionesvizzera può quindi rallegrarsi,perché le notizie di allora eranopositive, eccone degli esempi:
«Al completo il settore alber-ghiero e della ristorazione» e«Gli svizzeri spendono molti dipiù al ristorante.» Non male,vero?
Daniel Zemp, Area Sales DirectorZurigo ovest, città e Oberland
Daniel Zemp, collaboratore di Feldschlösschen
Numerologia: come il 2007
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SARÀ UN OTTIMOANNO15.
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Lukas Porro, responsabileSponsoring & VIP Events.
SE TE N. 1 | Genna io 201612 PUNTI POSITIVI 2016
Jörgen Kuhn, cliente Feldschlösschen
Un hotel di proprietà: un sogno che diventa
Jörgen F. Kuhn è un alberga-tore/ristoratore diplomatoche si affida già da circa30 anni a Feldschlösschenquale fornitore di bevande.Ora sta realizzando un so-gno, dato che ha fatto co-struire da zero il suo hotel:un garni superior a tre stel-
le chehadenominatoOne66e aprirà a marzo 2016.
«Cogliere un’occasioned’oro»L’anno prossimo, questodetto avrà sicuramente unsignificato particolare perJörgen F. Kuhn. Quest’alber-
gatore esperto è certo delsuccesso che il suo One66avrà fin da subito: «Il nuovohotel garni si basa su unconcetto moderno. Ed èqualcosa che manca dallenostre parti, nella regione diSan Gallo. Siamo convintiche vi sarà una forte richie-sta, e quindi siamo prontia cogliere quest’occasioned’oro.»
Jörgen F. Kuhn può esser fiero di se stesso:a marzo 2016, aprirà a San Gallo il suo hotel,che ha fatto costruire da zero.
L’albergatore Jörgen F. Kuhn Ecco dove si erigerà il
La direzione Feldschlösschen
Il 2016 sarà un buon anno, dato che...
… al centro di tutti inostri sforzi rimanesempre il cliente,mentre noi lavoriamosodo per raggiungerei nostri obbiettivi.
Thomas Amstutz(4o da sx)direttore generale
…le nostre innovazionie le nostre specialitàstagionali alla spinastimolano la varietàbirraia svizzera e favo-riscono ulteriormente lacultura birraia nellaristorazione.
Gérard Schaller(3o da sx)responsabile Ristorazione
…anche nel nuovo annoi nostri rifornimenti sicontraddistinguerannoper il loro servizio, laloro puntualità, la loroefficienza e il rispettodell‘ambiente.
Thomas Stalder(2o da sx)
responsabile CustomerSupply Chain
…usiamo il nostro know-how e l’esperienza dei140 anni di birreria perraggiungere alti livellidi qualità.
Martin Christophersen(5o da sx)responsabile Produzione
…abbiamo collaboratoriunici in tutti gli ambiti,che si impegnano afondo per Feldschlöss-chen, loro datore dilavoro.
Silvia Keller(a sinistra)responsabile Personale
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SE TE N. 1 | Genna io 2016PUNTI POSITIVI 2016 13
Anniversario
Il decretopurezza compie500 anniSe questo non è un buon motivo perfesteggiare... Il 23 aprile del 1516, i du-chi bavaresi Guglielmo IV e Ludovico Xpromulgaronoa Ingolstadt il decretodipurezza. Si tratta della norma inmate-ria alimentare più antica ancora oggiin vigore, che continua a influenzarel’arte della produzione birraia. Il decre-todi purezzastabilisce che labirradeb-ba essere preparata esclusivamentecon luppolo, malto, lievito e acqua.
realtà
One66.
«Il 2016 sarà buono per-ché ...
• torneremo a passarele notti bevendo birrae guardando disciplinesportive marginali, comei tuffi e il canottaggio. Igiochi olimpici estivi sonosemplicemente grandiosi;
• il giorno di San Patriziocade di giovedì; nel nuovoanno è quindi già pro-
grammato un lungo finesettimana di festa ag-giuntivo;
• fondamentalmente,ogni anno che inizia po-trebbe essere il migliore.Non importaquantospes-so si cada, ma quanto ra-pidamente ci si rialzi.»
Matthias Walk, House of Beer,Feldschlösschen
Matthias Walk, House of Beer
Rialzarsi subito
Il 2016 è un anno bisestile, quindi avrete24 ore in più per potervi occupare dei vo-stri clienti e per aumentare il fatturato. SETEvi augura un eccellente 29 febbraio.
Anno bisestile
Un giorno in piùper aumentarele entrate
La direzione della dittaFeldschlösschen riunita:(da SX a DX):Silvia Keller(responsabile Personale),Thomas Stalder (responsabile Customer SupplyChain), Gérard Schaller(responsabile VenditaRistorazione), ThomasAmstutz (direttoregenerale), Martin Christophersen (responsabileProduzione), ReginaWurzJanssens (responsabile Marketing),Claude Kirschner (responsabile Finance),Gabriela Gerber (responsabile Corporate Communications & Public Affairs),Claudio Burtscher(responsabile Vendita aldettaglio).
…il nostro castelloattirerà per ancor piùvisitatori del solito,mentre i nostri cavallida tiro regalerannoemozioni a grandi epiccini nell’arena.
Gabriela Gerber(2a da dx)
responsabile CorporateCommunications &Public Affairs
…con le nostre marchecosì richieste possiamooffrire il prodotto giustoin praticamente ognimomento di consumodella clientela svizzera.
Regina Wurz-Janssens(4a da dx)responsabile Marketing
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SARÀ UN OTTIMOANNO27.
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SARÀ UN OTTIMOANNO28.
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SARÀ UN OTTIMOANNO25.
SE TE N. 1 | Genna io 201614 PUNTI POSITIVI 2016
La birra è più che «una piccola».La birra è emozione e cultura, va-rietà e sorpresa, creatività e spiri-to pionieristico. Con 40 birre di mar-ca autoprodotte, l’impresa Feld-schlösschen offre a voi ristoratorie ai vostri clienti il portafoglio di bir-re di gran lunga più ampio di tuttala Svizzera.
Cultura e varietà birraieFeldschlösschen si impegna per lacultura e la varietà birraie. Per que-sto l’impresa sviluppa sempre nuo-vi prodotti, molti dei quali in esclu-siva per voi ristoratori. Una cosa ècerta: i clienti sono sempre curiosi
di provare qualcosa di nuovo e ac-cettano di spendere di più per unaspecialità.
Arricchimento per la ristorazione«Vi sonomolte specialità con le qua-li è possibile, ad esempio, accom-pagnare un menù di più portate»,spiega Markus Brendel, sommelierbirraio diplomato e sviluppatore diprodotti alla Feldschlösschen. L’in-tenditore lo sa: «Non si devono ama-re tutte le birre, ma bisogna averleprovate tutte.»Gli specialisti di Feldschlösschenlavorano con passione alle innova-zioni che saranno lanciate sul mer-
Sempre altre innovazioni esclusive per la ristorazione
Feldschlösschen vi stupirà coni nuovi prodotti anche nel 2016
Una grande varietà di birre si ripaga per voi ristoratori.I clienti sono curiosi di provare qualcosa di nuovo e sonopronti a pagare di più per una specialità. Per questo glispecialisti di Feldschlösschen sviluppano regolarmentenuovi prodotti. Molte delle innovazioni sono a disposizionedei clienti ristoratori in esclusiva. Anche nel nuovo annopotrete contare sulle novità apportatrici di fatturatodel castello.
Svizzera francese
Tante manifestazionisimpatiche
Jean-Pierre Minguely, RegionalSalesManagerFeldschlösschenper Friburgo, è ottimista per il2016, specialmente in vista del-le manifestazioni che verrannoorganizzate in Svizzera france-se: «Con Feldschlösschen qua-le rifornitoredibevande, laFestafederaledi lottasvizzeraaEsta-vayer e i ‹Girons de jeunesse›sarannosicuramentesimpati-ci appuntamenti.»
Jean-PierreMinguely.
La cliente Feldschlösschen Daniela Meier
«Il peggio è passato e la forza del
Le maggiori termeall’aria apertadelle Alpi: le nuoveterme di Brigerbad.
DESHALB WIRD 2016 EINTOP
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SE TE N. 1 | Genna io 2016
Gastrosuisse
125 anni – enuovi stimoli«Il 2016 sarà un anno positivo perché…
• … il 15 gennaio la Banca nazionalesvizzera non potrà di nuovo abolire lasoglia minima di cambio dell’euro.
• … le prospettive positive dell’economia dovrebbero portarci più clientidell’eurozona, e possiamo contaresulla fedeltà dei clienti svizzeri.
• … speriamo in una politica dellaConfederazione più favorevoleall’economia svizzera, soprattuttoalle piccole e medie imprese.
• … restiamo uniti e ci batteremoper migliorare le condizioni del nostrosettore e per contrastare gli ingiustisovrapprezzi dei fornitori esteri sullemerci importate.
• … anche nel 2016, i nostri clientioltre a godere dell’ineguagliabilebellezza e ospitalità del nostroPaese, verranno stupiti da offertee idee innovative.
• … e infine: perché il 2016 è l’annodell’anniversario di Gastrosuisse.Guardare indietro agli ultimi 125 annici incoraggia a fare ancora di più.»
Casimir Platzer, Presidente di Gastrosuisse,festeggia l’anniversario con una birra.
I giovani birrai del castello hanno creato la Feldschlösschen Braufrisch.
«Non si devono amaretutte le birre, ma biso-gna averle provatetutte.»Markus Brendel, sviluppatore di prodottie sommelier birraio diplomato.
cato già nel 2016, rappresentandoun arricchimento per la ristorazione. Lasciatevi stupire!
PUNTI POSITIVI 2016 15
«Gli istituti di ricerca congiunturale preannuncianouna ripresa: il peggio dovrebbe essere passato»,dice Daniela Meier. Anchela forza del franco è statadigerita.
Altri punti positivi interniAccanto a questi punti positivi esterni, la direttriceFood & Beverage dellaThermalquellen BrigerbadAG vede ottimisticamente
anche molti punti specificidell’esercizio. DanielaMeier:
• «Dopo quasi due anni dilavori, da fine 2014 hannoriaperto le nuove terme diBrigerbad. Abbiamo concluso con successo la primafase d’implementazione.»
• «Il nostro mix di marketing attivo e interregionaleè efficace.»
• «La nostra eccellente offerta è adeguata alle aspettative dei clienti.»
• «I nostri dipendenti motivati e competenti contribuiscono notevolmente alsuccesso.»www.thermalbad-wallis.ch
franco è stata digerita»Daniela Meier delle terme di Brigerbad credefortemente nello sviluppo congiunturale positi-vo. Per la vallesana vi sono tuttavia molti altrimotivi per credere in un buon 2016.
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Daniela Meier, direttrice Food &Beverage delle sorgenti termalidi Brigerbad SpA.
SE TE N. 1 | Genna io 201616 PUNTI POSITIVI 2016
Festa federale di lotta svizzera e giochi alpestri a Estavayer con il partner d’oro Feldschlösschen
Forza, iniziamo: la Federale anima
Forza, iniziamo! Portate l’animazione della Festa federale di lotta svizzera nel vostro locale. Con promozionioriginali dedicate alla lottasvizzera potrete mostrarela vostra svizzerità, offrirequalcosa di speciale ai clienti e, allo stesso tempo, aumentare i fatturati.
Il re presso i clientiLa lotta è l’asso pigliatuttoin campagna. Al «Löwen» diKernenried del cliente Feldschlösschen Gody Schranz,ad esempio, molti clientisono attratti proprio dallalotta. Nella segatura davanti al locale, prima della «Federale» di Burgdorf di treanni fa, si sono allenati il futuro reMatthias Sempach emolti altri lottatori bernesi.
Lodi per il partner d’oroGody Schranz è felice che ilpartner d’oro della «Federale» Feldschlösschen fosse a Burgdorf e sia a Estavayer: «Un evento di questaportata necessita di un fornitore di bevande dallagrande competenza. SoloFeldschlösschen è un’opzione praticabile.»
Popolare anche nelle cittàLa lotta è adorata anchenelle città. Martin Reinshagen del «Volkshaus» di Ba
Lo sport nazionale svizzero, da sempre un mito in campagna, sta conquistandosempre più anche le città. Quando i «cattivi» incoroneranno l’unico re svizzeroa Estavayer, dal 26 al 28 agosto, potrete festeggiare anche voi ristoratori.Quale partner d’oro della Festa federale di lotta e dei giochi alpestri 2016,Feldschlösschen vi aiuterà a movimentare il fatturato del vostro locale.
silea ha fiutato l’aria e, treanni fa, poco prima della«Federale», ha organizzatola prima «Festa di giochialpestri e lotta svizzera diKleinbasel».
In diretta sulla TV svizzeraIn campagna o in città: la«Federale» anima i locali.Nel fine settimana della festa, la TV svizzera informeràampiamente sugli eventi diEstavayer.
Il partner giustoIn Feldschlösschen trovateil partner giusto per celebrare la lotta assieme aivostri clienti. Feldschlösschen, in qualità di partnerd’oro della «Federale», vifornisce la birra ufficiale deilottatori e del materialepubblicitario adatto al vostro esercizio.
Promozioni accattivantiCome già prima dell’ultimaFesta federale di lotta svizzera e giochi alpestri, Feldschlösschen ha in programma anche quest’anno dellepromozioni interessanti,comprendenti anche lamessa in palio di ambiti biglietti sulle etichette dell’amatabirra dei lottatori. Vi informeremo in dettaglio a tempo debito.www.estavayer2016.ch
Il triplo re della lotta, Jörg Abderhalden, è il padrino di Fleur d’Estavayer, il puledroofferto quale premio vivente da parte di Feldschlösschen.
La spettacolarepresenza diFeldschlöss-chen alla Festafederale dilotta svizzeradi Burgdorf.
MatthiasSempach (DX)e RogerBrügger (2°da SX) siallenanopresso il«Löwen» diGody Schranz(SX).
SE TE N. 1 | Genna io 2016PUNTI POSITIVI 2016 17
il locale
Il consigliere federale Ueli Maurer (al centro a SX) e ilCEO Feldschlösschen Thomas Amstutz (al centro a DX)con la birra del lottatore alla Festa federale di lottasvizzera e giochi alpestri 2013 a Burgdorf.
Feldschlösschen è amata nell’area dellafesta e nei locali.
Birreria Hüsi
Le birreartigianaliattraggonoi clientiLocali o turisti: chi cerca la cultura birraia a Interlaken finisce alla birreria Hüsi.Il locale, aperto nell’aprile 2014, offre aiclienti una dozzina di birre alla spina eoltre 50 birre in bottiglia. All’«Hüsi» sibeve soprattutto Feldschlösschen Original, ma il gestore Brad Shepheard hasuccesso anche con molte birre artigianali, acquistabili anche nel piccolo negozio del locale.
In attesa di novità«La gente è sempre più interessata allenuove birre», spiega Brad Shepheard. Lasua convinzione: «Nel 2016 accoglieremo ancora più clienti grazie alla nostravarietà birraia.» Oltre ai clienti locali, l’ampia offerta di birre è amata anche daituristi statunitensi e australiani.BradShepheardcontasulpartenariatoconFeldschlösschen: «Chi è interessato allavarietà birraia in Svizzera deve rivolgersi aFeldschlösschen.Attendoconansia lenuove birre artigianali e le altre innovazionidell’impresa per il prossimo anno.»www.huesi-interlaken.ch
Un luogo dalla spiccata cultura birraia:la birreria Hüsi di Interlaken.
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SARÀ UN OTTIMOANNO34.
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SE TE N. 1 | Genna io 201618 PUNTI POSITIVI 2016
Schweizer Gastronomiefernschule
Più formazione, più fiducia«Formarsi significa riflettere e svilupparsi ulteriormente. Il 2016 sarà unbuon anno per la ristorazione svizzera, in quanto in più cantoni sarannoreintrodotti determinati standard formativi in fatto di competenze igieniche. La fiducia dei clienti nella ristorazione aumenterà.In generale, anche nel 2016, la formazione non perderà importanza nel settore dell’ospitalità. Un tema attuale:patentino da oste, sì o no? Il CantonSoletta ha reintrodotto il patentinoda oste a inizio anno.»
Roman Kuster, amministratore,Schweizer Gastronomiefernschule.
Aydin Yildirim, cliente Feldschlösschen
Una valida collaborazioneper un nuovo esercizioSono ormai otto anno cheAydin Yildirim gestisce consuccesso il ristorante Pangäa, nei pressi della stazione di Berna. «Nel 2016aprirò un secondo locale nelcentro di Berna», raccontail ristoratore.Aydin Yildirim è certo cheanche lì il successo nonmancherà e afferma: «Perfortuna posso continuarea contare sull’ottima collaborazione con Feldschlösschen.»www.restaurantpangaea.ch Aydin Yildirim.
Assemblea generale della Hürlimann Bier AG
A Zurigo gli uomini bevono pergli uomini anche nel nuovo anno
Per ogni Hürlimann venduta, un centesimo va al fondo. Con il denaro vengonosostenuti progetti straordinari di uomini zurighesiper uomini zurighesi. In occasione della terza assemblea generale della Hürlimann Bier AG, diretta dalpresidente del CdA Beat
Grazie al fondo Centesimi Hürlimann, gli uominidi Zurigo bevono per gli uomini. La ristorazionene approfitta anche nel nuovo anno.
Schlatter, nella «Volkshaus» zurighese sono stati presentati i sette progetti finanziati dal fondoCentesimi Hürlimann.
Il gelato alla HürlimannL’attenzione è stata catturata dalla macchina graziealla quale, nell’estate 2016,
a Niederdorf sarà possibilegustare il gelato alla Hürlimann.Gli iniziatori del progetto sono Ozanii Bananii e ilcuoco Pascal Schmutz.
Gli altri progetti vincitori:
• Fanbox Hürlimann (presentato dai fan dei ZSCLions)
• Parcheggio per uomini• Teloni da camion per ar-tisti (presentato dai giovani artisti zurighesi)
• Predicabirraia («scala verso il nulla», Helvetiaplatz)
• Aiuto sportivo per uominizurighesi
• Vestire i politici
«HürliUOMO dell’anno»All’assemblea generale èstato anche svelato chi èl’«HürliUOMO dell’anno».Dopo la nomina di vari uomini, gli azionisti hanno eletto Boris Blank «HürliUOMOdell’anno 2015». Il membrofondatore del gruppo «Yello» è ora possessore di unasedia con il suo nome inciso nella «Volkshaus».
Si cercano nuovi progettiLa buona notizia per la ristorazione zurighese è cheBeat Schlatter ha sollecitato gli uomini a bere per gliuomini anche nel 2016. Haanche invitato a inviarenuovi progetti degni delcontributo dei fondo Centesimi Hürlimann.www.huerlimann-rappen.ch
Una città, unabirra: Hürlimannè parte diZurigo comeil Limmat eil lago.
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SE TE N. 1 | Genna io 2016PUNTI POSITIVI 2016 19
Dieci anni del pub Irish Eyesdi Amriswil: «Il 2016, annodell’anniversario, sarà vincen-te», dice l’esercente RyanFergus. L’irlande-se spiega il moti-vo del suo ottimi-smo: «Abbiamotante idee damettere in praticanel nuovo anno.Inoltre, il nostroultimo figlio saràil nostro portafor-tuna nel 2016.»
Floriano Rita José, clienteFeldschlösschen
La qualità faràla differenzaanche nel 2016
Il cliente Feldschlösschen Tom Moser
A tutta birra conserate tematiche«Nel 2016 andrò a tuttabirra e investirò ancora nelmio esercizio», dice TomMoser del ristorante Kreuzdi Allmendingen pressoBerna. Il ristoratore è con-vinto: «Il 2016 sarà unbuon anno per il mio eser-cizio – non da ultimo pergli europei di calcio e gli al-tri eventi.»
«Il contadino cercamoglie»Tom Moser organizza re-golarmente serate temati-
che per i clienti. Anche latrasmissione TV «Il conta-dino cerca moglie» lo ispi-ra. Questo impegno, ap-
prezzato dai clienti, regalaregolarmente al «Kreuz»dei fatturati aggiuntivi.www.kreuz-allmendingen.ch
Ottimismo al «Kreuz» di Allmendingen.
LaTrattoriaduCommercediRenensavevaallespalleunastoriamovimentata quandoFloriano Rita José ha riaper-to il locale nel 2014. Da allo-ra tutto procede a gonfievele. Il ristoratore è convintochesaràcosìanchenel2016.Tra i segretidel successoan-novera la qualità dei prodot-ti e del servizio, l’ospitalità egli Europeidi calcio, che i suoiclientipotrannoguardaredaigrandi schermi.
I clienti della Trattoria du Commerce apprezzano la tranquillitàe l’accoglienza del team di Floriano Rita José.
www.trattoriaducommerce.ch
Il cliente FeldschlösschenRyan Fergus
Tante idee eun portafortuna
Ryan Fergus.
In alto: Boris Blank pro clamato «HürliUOMO dell’anno» da Beat Schlattere dal CEO Feldschlösschen Thomas Amstutz. –In basso a sinistra: Hans Joachim Meyer (al centro) gusta il gelato alla Hürlimanncon l’artista Ozanii Bananii e il cuoco Pascal Schmutz. –In basso a destra: Fanbox dei ZSC Lions, uno dei progetti vincenti.
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SARÀ UN OTTIMOANNO40.
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SARÀ UN OTTIMOANNO41.
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SE TE N. 1 | Genna io 201620 PUNTI POSITIVI 2016
Prospettive da sogno e profezie fantastiche:
Politici curiosi, calciatori vincenti, batt
Vi ricordate ancora gli Europei del 1992 in Svezia?La Danimarca aveva sorpreso il mondo intero arrivando in finale e battendola grande favorita, la Germania, per 2 a 0.Gli svizzeripossonosenz’altro ripetere il successo deidanesi. «Gli faremo vederechi siamo», sembrano dirsiXherdan Shaqiri e la suasquadra dopo la fortunataqualificazioneal Campionato europeo 2016 in Francia.
La birra scorre a fiumiAparole così importanti seguiranno i fatti, agli ottavie ai quarti di finale, e purein semifinale. Ad ogni vittoria, la birra ovviamentescorrerà a fiumi nei locali.E anche i ristoratori assaporeranno il gusto della vittoria. E poi la finale a Parigi! Lacrime di gioia, birra echampagne a non finire.4 a 3 contro i tedeschi cam
pioni del mondo – la Svizzera è campionessa d’Europa di calcio!
Ora di chiusura fuori giocoL’ora di chiusura? Ma chi sene importa! Ritornare al lavoro domani? Ma lasciamoperdere! I locali svizzeri faranno festa tre giorni e trenotti di seguito. I tanti tedeschi che vivono qui nonsi lasceranno scapparequest’occasione per farebaldoria, per lagrangioiadeiristoratori.
Se avete letto attentamente quest’edizione speciale di SETE, lo sapete già: numerosi aspetti positivi fannopensare che il 2016 sarà un anno di successo per la ristorazione svizzera. Divertiamoci a immaginare altrimiracoli... come politici curiosi, calciatori vincenti, batteri e San Pietro che regala bel tempo alla Svizzera.
Uno Xherdan Shaqiri aggressi-vo alla finale del Campionatoeuropeo.
È stato un colpo di genio conferire l’Ordine della birra al meteorologo Thomas Bucheli. Da allora,in effetti, regna il bel tempo, perla gioia dei ristoratori che vendono più birra. San Pietro sembravoler bene a Bucheli! E per l’esta
te 2016 le previsioni sono ancora più rosee: si annuncia bel tempo e sole da inizio aprile fino afine ottobre. Gli esperti in meteorologia rassicurano tuttavia gliagricoltori: «Pioverà, ma solo dopomezzanotte.»
Meteo
Pioggia possibile,ma solo dopomezzanotte
Calcio
Svizzeri vittoriosicome i danesi nel 1992
Politica
Più flessibilitàIl nuovo Parlamento federale si mostrerà vicino all’economia mettendo in consultazione, già a febbraio2016, una legge modernaper la promozione della ristorazione e riprenderà idibattiti sulla diminuzionedell’IVA per il settore.
I Cantoni seguonoa ruotaIl clima sotto la cupola delPalazzo federale influenzerà anche i Cantoni. Le disposizioni sulla salvaguardia della pace notturna ealtri obblighi verranno gradualmente allentate.
ECCO
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IL2016
SARÀ UN OTTIMOANNO42.
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SARÀ UN OTTIMOANNO43.
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PERCHÉ
IL2016
SARÀ UN OTTIMOANNO44.
No, non c’è unaragione speciale…Però la Svizzerasi merita un pòdi bel tempo.
Pioggia
Sole
SE TE N. 1 | Genna io 2016PUNTI POSITIVI 2016 21
eri, San Pietro e bel tempo
Mannaggia, questi austriaci! Oralo scandalo del glicole dietilenico,che nel 1985 era stato aggiuntoal vino, ha toccato anche gli spa-raneve. La neve sarà dunque con-taminata, e i batteri prolifereran-
no in pieno inverno sulle piste dasci – a scapito di appassionati disci e snowboard. Amigliaia annul-leranno le prenotazioni per venirein Svizzera, dove le piste da scisono per fortuna incontaminate.
Stagione invernale
Attacco battericoin Austria
Ambiente
Domeniche senza trafficosulle autostradeGli ecologisti sono riusciti ad averela meglio politicamente parlando: dametà 2016, le autostrade svizzeresaranno chiuse la prima domenica diogni mese per contribuire a proteg-gere l’ambiente. Così facendo, gli
Svizzeri potranno scoprire le regionidel loroPaesepiù lontanedalle gran-di arterie stradali. Una buona notiziadunque per i ristoratori regionali chesaranno felici di accogliere tuttaque-sta bella gente di passaggio.
Turisti asiatici
«La Svizzera insei settimane» è lanuova tendenzaEcco una piccola rivoluzio-ne in Estremo Oriente: gliasiatici scopriranno un tu-rismo più lento e si con-cederanno delle vacanzepiù lunghe. «La Svizzera in
sei settimane» rimpiaz-zerà presto «L’Europa inquattro giorni». Gli alber-ghi locali esultano ed an-nunciano cifre record peril 2016.
Una classifica che farà fu-rore nel mondo intero, eche offrirà al turismo sviz-zero una crescita a duecifre: nella primavera del2016, una prestigiosa giu-ria internazionale eleggeràla Svizzera quale Paesepiù ospitale del mondo.
Questameda-glia sarà d’orodi nome e difatto: infatti sipotrà conver-tire rapidamente in con-tanti. Numerosi turisti ar-riveranno in massa datutto il globo per provaredi persona l’ospitalità delPaese alpestre.
Da noiLa riscoperta dei valorinazionali poterà semprepiù svizzeri a voler visita-re gli angoli più belli delloro Paese. Chi ci tiene aessere alla moda trascor-rerà le ferie in Svizzera.
Classifica
Ospitalità: medagliad’oro per la Svizzera
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PERCHÉ
IL2016
SARÀ UN OTTIMOANNO45.
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IL2016
SARÀ UN OTTIMOANNO47.
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PERCHÉ
IL2016
SARÀ UN OTTIMOANNO48.
ECCO
PERCHÉ
IL2016
SARÀ UN OTTIMOANNO46.
SE TE N. 1 | Genna io 201622 PUNTI POSITIVI 2016
Il nuovo gestore del bar Pascal Schweizer ha grandi progetti per il 2016 dell’«Amri’s».
Il cliente Feldschlösschen Pascal Schweizer
Nuovo brio e fiducia all’«Amri’s»Pascal Schweizer è il nuovocapo barista dell’«Amri’s». Èconvinto che il 2016 sarà ottimo, viste le novità che haintrodotto nel bar di Amriswil. Pascal Schweizer:
• «Abbiamocambiato la carta e offriamo anche stuzzichini da mangiare.»
• «Abbiamo dei nuovi e accattivanti orari di apertura.»
• «Programmiamoeventi pertutti i gruppi d’età.»
• «In generale gestiamo unnuovo concetto.»www.amris.ch
Giancarlo Pallioppi, cliente Feldschlösschen
Come una signora che si rifà il look
Secondo Giancarlo Pallioppi del Kurhaus Lenzerheide: «Più il vento soffia forte, più bisogna cercare didistinguersi nella giungladelle offerte.» E aggiunge:«Se il cliente da noi si sente bene come da nessun’altra parte altrove,esso non guarderà più alconto.»
Il Kurhaus cambia vestePer la nuova stagione invernale, non è stato rinnovato soltanto il marketingma anche il Kurhaus stes
so, a 135 anni suonati. «Pernoi l’autenticità è imprescindibile. Abbiamo conservato l’antico risaltandolo con il nuovo», spiegaGiancarlo Pallioppi.
Un nuovo banconeal centroUno dei cambiamenti piùimportanti riguarda il ristorante Corner, al centrodel quale è stato costruito un lungo bancone elegante. Il weekend, salgono sul palco artisti famosiche suonano dal vivo.
Giancarlo Pallioppi: «Vogliamo deliziare i clienticon una cucina casalingae un’atmosfera da grandiconcerti.»
Il partner idealeIl team del Kurhaus si èrinnovato anche nellascelta dei prodotti scegliendo Feldschlösschenquale nuovo partner per lebevande. L’assortimentooffre «molti prodotti fantastici, perfetti per noi»,spiega Giancarlo Pallioppi.www.kurhaus-lenzerheide.ch
Ecco la squadradel KurhausLenzerheide:Giancarlo Pallioppi,Stefanie Hersber-ger, AndreaPallioppi e FlavioSchneeberger (daSX).
«C’è solo una strada e si può solo andare avanti», afferma Giancarlo Pallioppidel Kurhaus Lenzerheide. In questo edificio tradizionale soffia un vento dinovità e il team è pronto ad affrontare l’anno nuovo con lo spirito migliore.
Il cliente FeldschlösschenBruno Kaltenbacher
Varietà birraiae calcio
Bruno Kaltenbacher.
«Le Zodiac», al centro di Losanna, è uno«Sport’s Café». Per questo il titolare Bruno Kaltenbacher e la sua squadra non vedono l’ora che arrivino gli Europei: «Saranno di certo un valore aggiunto per il nostrolocale.»
«Ancora più marche»Bruno Kaltenbacher si attende molto anche dall’ottimizzazione dell’assortimentoe dalla maggiore varietà birraia: «Offriamoai nostri clienti ancora più marche.»www.sports-cafe.ch
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IL2016
SARÀ UN OTTIMOANNO49.
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SARÀ UN OTTIMOANNO51.
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SARÀ UN OTTIMOANNO50.
SE TE N. 1 | Genna io 2016PUNTI POSITIVI 2016 23
Beat: Sei Sales Manageralla Feldschlösschen. Quale birra ti piace di più delvostro vasto assortimento?Claude: (rimbocca la gambadestra del pantalone e mimostra il logo Hürlimann ta-tuato sul suo polpaccio sodo.)Vuoi sapere altro?
Beat: No, non potevi rispondere inmodo più convincente. (Sono allibito e cerco dicambiare argomento.) Perché pensi che il 2016 saràun anno di successo per laristorazione? (Claude si
sbottona il primo bottonedella camicia. Sono terroriz-zato. La risposta a questa do-manda è tatuata sul suo pet-to? Grazie a Dio no. Tiro unsospiro di sollievo.)Claude: Perché i cuochi e ilpersonale di sala, dall’oste allavapiatti, fanno ogni giornoun lavoro super. E perché lepersone comenoi apprezzano il loro impegno.
Beat: Qual è stato il momento più bello vissuto bevendo una birra? Claude: Èstato a un concerto degli U2.A Berlino sono sceso dallagrande scala dello stadioolimpico e, proprio mentreappoggiavo le labbra sul bicchiere di birra, 90000 spettatori hanno iniziato a urlare e schiamazzare. Solo più
tardi ho capito che il cantante Bono era giunto sul palco proprio in quel momento.
Beat: Sei unmembro importante dell’azionariato Hürlimann. I due azionisti Martin Eggenschwyler di Kulturplatz SRF e Peter Staub diSportpanorama SRF eranodell’opinione che a Zurigo,oltre ai parcheggi riservatialle donne, dovrebbero esserci anche dei parcheggiriservati agli uomini. Hai partecipato a una fulminea operazione segreta permetterein pratica quest’idea. Grazie
di cuore. Claude: È stato unpiacere. Noi uomini Hürlimann zurighesi ci sosteniamo a vicenda.
Beat: Da quanto sei fedelealla nostra birra preferita?Claude: Con Hürlimann eFeldschlösschen ho una profonda relazione da 28 annie, da dodici anni, sono registrato nel loro sistema salariale.
Beat Schlatter(SX) e ClaudePreter.
In birreria con Beat Schlatter
Lavori super epolpacci sodiLuogo:Bar Safari, ZurigoInterlocutore:Claude Preter, Regional SalesManager Feldschlösschen
Il logoHürlimannsul polpacciodestro diClaude Preter.
«Il 2016 sarà unbuon anno per laristorazione svizzera perché le festività cadono vantaggiosamente e favoriscono i finesettimana lunghi.»
Kilian Furrer, Area Sales DirectorVallese, Ticino, Svizzera centrale
«Il 2016 sarà unbuon anno perchéla gente è tornataallegra e va piùspesso nei locali.»
Florian Guarda,Vendite Ristorazione Feldschlösschen
Curdin Luppi, cliente Feldschlösschen
La nuova mecca dell’aprèsski ad Arosa
L’Arosa Bergbahnen ha lavorato a stretto contatto con la Lenzerheide Bergbahnen per l’unificazione dei due comprensorisciistici. Ora entrambe le località si avviano ad inaugurare laseconda stagione insieme.«L’inverno è impegnativo, macon la nostra offerta siamo benequipaggiati», afferma CurdinLuppi, responsabile della ristorazione per l’Arosa Bergbahnen.
Nuova mecca dell’aprèsskiL’Arosa Bergbahnen voleva trasformare il «KuhBar», accanto alrifugio Tschuggen, nella meccadelle feste e dell’aprèsski delnuovo comprensorio sciisticoArosa Lenzerheide. «Abbiamo inserbo un programma scoppiet
tante», promette Curdin Luppi.In febbraio, tutti i giorni sarà presenteunDJalmixer. E con i quattro spettacoli principali di JürgenDrews, Die geheimen Sportsocken, Peter Wackel e Die Atzen, il divertimento fra le montagne è garantito!
L’ArosaBergbahnensi affidaallacollaborazione con Feldschlösschen. «La birra è e resta unadelle bevande più amate perl’aprèsski», svela Cardin Luppi,che aggiunge: «Feldschlösschenha i prodotti giusti per soddisfare i gusti di tutti.»
Il «KuhBar» diArosa diventeràla nuova meccadell’après-ski.
L’Arosa Bergbahnen animerà l’atmosfera del «KuhBar» con famosi spettacoli dal vivo,ecco perché Curdin Luppi, responsabile della ristorazione, guarda al futuro con fiducia.
Florian Guarda
Allegria
Kilian Furrer
Festività
ECCO
PERCHÉ
IL2016
SARÀ UN OTTIMOANNO52.
ECCO
PERCHÉ
IL2016
SARÀ UN OTTIMOANNO53.
ECCO
PERCHÉ
IL2016
SARÀ UN OTTIMOANNO54.
ECCO
PERCHÉ
IL2016
SARÀ UN OTTIMOANNO55.
Birra di primavera Feldschlösschen
Ulteriori informazioni su www.feldschloesschen.ch
Versare, brindare e gustare.
Fresca comela primavera!