식품공전(食品公典)

목목 차차

1.1. 식품위생법식품위생법

2.2. 식품공전의식품공전의 법적법적 근거근거

3.3. 식품공전의식품공전의 구성구성((제제11장장~~제제55장장))

4.4. 식품의식품의 기준기준 및및 규격규격 제제••개정개정 절차절차

5.5. 건강기능식품건강기능식품공전공전 이관대상이관대상 품목품목

6.6. 농림부농림부 이관대상이관대상 품목품목

7.7. 최근최근 고시고시 및및 입안예고입안예고 주요내용주요내용

식품위생법식품위생법

법률법률 제제10071007호호(1962. 1. 20) (1962. 1. 20) 제정제정 ((주류주류, , 간장간장 기준기준••규격규격 제정제정••공표공표))

법률법률 제제38233823호호(1986. 5. 10) (1986. 5. 10) 전면개정전면개정

법률법률 제제67246724호호(2002. 8. 26) (2002. 8. 26) 현행체계로현행체계로 개정개정

내용내용 : : 국민보건상국민보건상 판매를판매를 목적으로목적으로 하거나하거나 영업상영업상 사용하는사용하는

식품과식품과 식품첨가물식품첨가물, , 기구기구 및및 용기포장의용기포장의 제조제조••가공가공••사용사용••

조리조리 및및 보존의보존의 방법에방법에 관한관한 기준기준••규격을규격을 제정할제정할 수수 있는있는

법적법적 근거근거 마련마련

식품공전의식품공전의 법적법적 근거근거

식품위생법식품위생법 제제 77조조 11항항 : : 기준기준 및및 규격고시규격고시

♣♣ 33항항 : : 수출목적용수출목적용 식품은식품은 제외제외

식품위생법식품위생법 제제 99조조 ::

기구기구••용기포장의용기포장의 기준기준 및및 규격규격

식품위생법식품위생법 제제 1010조조 : : 식품식품 등의등의 표시기준표시기준

식품위생법식품위생법 제제 1212조조 : : 공전의공전의 작성작성 및및 보급보급

식품공전의식품공전의 구성구성

제제 1. 1. 총칙총칙

제제 2. 2. 검체의검체의 채취채취 및및 취급방법취급방법

제제 3. 3. 식품일반에식품일반에 대한대한 공통기준공통기준 및및 규격규격((공통기준공통기준))

제제 4. 4. 식품별식품별 기준기준 및및 규격규격((개별규격개별규격))

제제 5. 5. 식품접객업소식품접객업소 조리판매식품의조리판매식품의 미생물미생물 권장규격권장규격

수산물에수산물에 대한대한 잠정규격잠정규격

제제 6. 6. 기구기구 및및 용기용기••포장의포장의 기준기준••규격규격

별책별책 : : 제제7. 7. 일반시험법일반시험법

제1장. 총 칙제제11장장. . 총총 칙칙식품공전의식품공전의 수록범위수록범위, , 단위단위, , 백분율백분율, , 온도온도, , 액성액성, , 농도농도, , 원자량원자량, , 규격치규격치, ,

항량항량 관련관련 정의정의

가공식품의가공식품의 분류분류((식품군식품군, , 식품종식품종, , 식품유형식품유형))에에 관한관한 사항사항

시험방법의시험방법의 운영에운영에 대한대한 사항사항

☞☞ 적부판정적부판정은은 공전의공전의 시험방법으로시험방법으로 실시실시, , 더더 정밀하다고정밀하다고 인정된인정된 방법방법

이나이나 미생물미생물 kitkit등을등을 사용할사용할 수수 있으나있으나 의문이의문이 있을있을 경우경우 규정된규정된

방법으로방법으로 판정판정

☞☞ 기준기준••규격이규격이 없는없는 잔류농약잔류농약, , 항생물질항생물질, , 중금속중금속 등은등은 잠정적으로잠정적으로

CODEX CODEX 규격규격 적용적용 없는없는 경우는경우는 외국의외국의 기준기준, ADI , ADI 등을등을 참고하여참고하여

식품의약품안전청장이식품의약품안전청장이 판단판단

☞☞ 시험법이시험법이 정하여지지정하여지지 않은않은 경우경우

-- CODEX CODEX 규정규정, AOAC, PAM , AOAC, PAM 등의등의 시험법시험법 적용적용

식품의 분류식품의식품의 분류분류

식품군 20군(과자류과자류, , 당류당류…….).)

식품종 157종(빵 또는 떡류, 설탕…)

식품유형 489유형(식빵, 백설탕…)

제2장.검체의 채취 및 취급방법제제22장장..검체의검체의 채취채취 및및 취급방법취급방법

검체의검체의 종류종류((불균질불균질 식품식품, , 미생물미생물 검사용검사용 검체검체, , 포장검체포장검체, , 어패류어패류, ,

냉장냉장··냉동냉동, , 선박선박 등등))에에 따른따른 검체검체 채취방법채취방법 및및 취급시취급시 중요사항중요사항

-- 동일한동일한 제조번호제조번호, , 년월일년월일, , 유통기한유통기한

-- 판매단위판매단위 셋트셋트

-- 특별특별 수거수거 및및 관련관련 정보에정보에 의한의한 경우를경우를 제외하고는제외하고는 완전포장완전포장

-- 미생물미생물 검사용검사용 검체검체 : 4: 4시간시간 이내에이내에 운반운반

제3장.식품일반에 대한 공통기준•규격제제33장장..식품일반에식품일반에 대한대한 공통기준공통기준••규격규격

모든모든 식품전반에식품전반에 공통적으로공통적으로 적용적용 가능한가능한 기준규격기준규격

-- 용어의용어의 풀이풀이, , 식품원재료식품원재료 분류분류

-- 원료원료 등의등의 구비요건구비요건, , 제조가공제조가공 기준기준, ,

-- 식품의식품의 주원료주원료, , 기준기준••규격의규격의 적용적용, , 보존보존 및및 유통기준유통기준

잔류농약잔류농약, , 중금속중금속, , 동물용의약품동물용의약품, , 미생물미생물 등의등의 기준기준

-- 해산어패류해산어패류, , 담수어담수어, , 어류어류, , 패류패류, , 쌀쌀 등의등의 중금속중금속 기준기준

-- 콩나물콩나물, , 농산물농산물, , 인삼인삼, , 차차, , 식육의식육의 농약잔류기준농약잔류기준

-- 축산물의축산물의 항생물질항생물질, , 합성항균제합성항균제, , 성장호르몬제성장호르몬제 잔류기준잔류기준

-- 방사선조사방사선조사, , 곰팡이독소곰팡이독소, , 병병••통조림통조림, , 레토르트레토르트, , 냉동식품냉동식품 규격규격

-- 보존보존 및및 유통기준유통기준

용어의용어의 풀이풀이

““A A 또는또는 BB””, , ““A A 및및 BB”” 등등

특정특정 성분성분, , 건조물건조물, , 유탕유탕, , 유처리유처리, , 유통유통

기간기간 등등

냉장냉장, , 냉동냉동, , 이물이물, , 살균살균, , 멸균멸균, , 밀봉밀봉 등등

식품원재료식품원재료 분류분류 : :

-- 식물성식물성, , 동물성동물성, , 기타기타 원료원료

가공식품의 정의

농·임·축·수산물등식품원료에식품첨가물을가하거나, 그원형을알아볼수없도록분쇄절단등의방법으로변형시키거나, 이와같이변형시킨것을서로혼합하거나또는이와같이변형

시키거나서로혼합한것에다른식품이나식품첨가물을사용

하여제조가공포장한식품을말한다. 다만다만, , 식품첨가물이나식품첨가물이나

다른다른원료를원료를 사용하지사용하지 아니하고아니하고 원형을원형을알아볼알아볼 수수있는있는정도로정도로

농농··임임··축축··수산물을수산물을 단순히단순히자르거나자르거나껍질을껍질을 벗기거나벗기거나 소금에소금에절절

이거나이거나 숙성하거나숙성하거나가열가열((살균의살균의 목적목적 또는또는 성분의성분의현격한현격한 변화변화

를를 유발하는유발하는 경우를경우를제외한다제외한다) ) 등의등의처리과정처리과정중중 위생상위생상 위해위해발발

생의생의우려가우려가 없고없고 식품의식품의상태를상태를 관능으로관능으로 확인할확인할수수 있도록있도록단단

순처리순처리 한한것은것은제외한다제외한다..

원료원료 등의등의 구비요건구비요건

식품식품, , 식품첨가물식품첨가물, , 수처리제수처리제 등등 →→ 기준기준 및및 규격규격

주정주정 →→ 주세법주세법

원료소금원료소금 →→ 염관리법염관리법

축산물축산물 →→ 축산물가공처리법축산물가공처리법

용수용수 →→ 먹는물관리법먹는물관리법

주원료주원료 가능가능 : : 약약 180180종종

부원료부원료 가능가능 : 100: 100여종여종

주원료주원료 : : 원재료원재료 분류표분류표

부원료부원료 : 50% : 50% 미만미만((배합수제외배합수제외))

((단단, , 다류다류, , 음료류음료류, , 주류주류, , 향신료향신료 제외제외))

제한원료제한원료 : : 가르시니아가르시니아 캄보지아캄보지아((식이섬유보충용식이섬유보충용 6g/16g/1회회), ),

은행잎은행잎 추출물추출물((건강기능식품건강기능식품 7mg/17mg/1회회),),

글루코사민글루코사민((건강기능식품의건강기능식품의 원료원료) ) 등등

사용불가사용불가 : : 식품의약품안전청장이식품의약품안전청장이 결정결정

식품원료식품원료 사용여부사용여부 판단판단 기준기준 : : 식용근거식용근거, , 안전성자료안전성자료 등등

제조제조 가공기준가공기준

캅셀캅셀 또는또는 정제정제 : : 건강기능식품만건강기능식품만 가능가능

추출용제추출용제 : : 물물 또는또는 주정주정

초콜릿류초콜릿류 : : 알코올알코올 1% 1% 미만미만

식용유지식용유지 : : 추출용제가추출용제가 잔류하지잔류하지 않도록않도록

전분전분 : : 다른다른 전분이전분이 혼합되지혼합되지 않도록않도록

두부류두부류 : : 환경정책환경정책 기본법기본법 시행령시행령 별표별표 11중중

11등급등급 기준의기준의 해수해수

튀김식품튀김식품 : : 식용유지식용유지 7% 7% 감소시감소시 보충보충, ,

산가산가 2.5, 2.5, 과산화물가과산화물가 50 50 이상시이상시 교체교체

식품식품 첨가물첨가물

식품식품 중의중의 식품첨가물식품첨가물 사용기준은사용기준은 식품첨가물식품첨가물 공전에공전에

의함의함

어떤어떤 식품에식품에 사용할사용할 수수 없는없는 식품첨가물이식품첨가물이 그그 식품첨가식품첨가

물을물을 사용할사용할 수수 있는있는 원료에서원료에서 유래되었을유래되었을 경우에는경우에는

식품첨가물식품첨가물 함유는함유는 원료로부터원료로부터 이행된이행된 범위범위 안에서안에서

첨가물첨가물 사용사용 기준의기준의 제한을제한을 받지받지 아니할아니할 수수 있음있음

주주 원원 료료

해당해당 개별식품의개별식품의 주용도주용도, , 제품의제품의 특성특성 등을등을 고려하여고려하여

다른다른 식품과식품과 구별구별, , 특정특정 짓게짓게 하기하기 위하여위하여 사용되는사용되는 원료원료

어떤어떤 원료배합원료배합 기준이기준이 100%100%인인 경우에는경우에는 식품첨가물의식품첨가물의

함량을함량을 제외함제외함..

기준기준 및및 규격의규격의 적용적용

-- 식품일반의식품일반의 규격규격 : : 중금속중금속 등등

-- 농약농약 잔류허용기준잔류허용기준((농산물농산물, , 식육식육, , 인삼인삼, , 차차))

-- 방사선방사선 조사기준조사기준 및및 방사능방사능 잠정허용기준잠정허용기준

-- 마비성패독마비성패독 허용기준허용기준

-- 통통••병조림병조림, , 레토르트레토르트, , 냉동식품냉동식품 규격규격

-- 제제 4, 4, 식품별식품별 기준기준 및및 규격외규격외 일반일반 가공식품가공식품

보존보존 및및 유통기간유통기간

-- 유통기한유통기한 설정방법설정방법 : : 포장재질포장재질, , 보존조건보존조건, , 제조방법제조방법, , 원료배합비율원료배합비율, ,

유통기간설정유통기간설정 등등

제4장. 식품별 기준 및 규격제제44장장. . 식품별식품별 기준기준 및및 규격규격

식품의식품의 특성특성, , 용도용도, , 제조공정제조공정, , 원료비율원료비율 등을등을 고려하여고려하여 분류분류

분류된분류된 식품별로식품별로 적용하여야적용하여야 하는하는 기준기준 및및 규격을규격을

따로따로 정하고정하고 있음있음

구성구성 : 1) : 1) 정의정의, 2) , 2) 식품유형식품유형, 3) , 3) 규격규격, 4) , 4) 시험방법시험방법

식품별식품별 기준기준 및및 규격외규격외 일반가공식품일반가공식품

①① 곡류가공품곡류가공품

②② 두류가공품두류가공품

③③ 당류가공품당류가공품

••

••

⑧⑧ 수산물가공품수산물가공품

⑨⑨ 축산물가공품축산물가공품

⑩⑩ 기타가공품기타가공품

제제5.5.식품접객업소의식품접객업소의 조리판매식품조리판매식품 등에등에 대한대한미생물미생물 권장규격권장규격

접객업소의접객업소의 냉면육수냉면육수, , 접객용접객용 음용수음용수, ,

조리용구조리용구 등의등의 권장규격권장규격

살모넬라살모넬라, , 대장균대장균, , 세균수세균수 등의등의 규격규격

제5의2.수산물에 대한 잠정규격제제55의의2.2.수산물에수산물에 대한대한 잠정규격잠정규격

수산물의수산물의 세균수세균수, , 대장균군대장균군, , 일산화탄소일산화탄소, , 복어독복어독 등에등에 대한대한 규격규격

한천에한천에 대한대한 규격규격

관능검사관능검사 등의등의 시험방법시험방법

식품의 기준 • 규격 제 • 개정 절차식품의식품의 기준기준 •• 규격규격 제제 •• 개정개정 절차절차

의견수렴의견수렴

행정절차법에 의해 입안예고및 관보게재, WTO 통보

행정절차법에 의해 입안예고및 관보게재, WTO 통보

식품위생법 제 7조에 의거 고시

입안예고(안)에 대한 의견수렴

제출 의견의 과학적 타당성 및국제규격과 비교 검토

식품위생법 제 42조에 의거식품위생심의위원회 상정

• 개인, 업체• 소비자 단체• 관련연구원

• 개인, 업체• 소비자 단체• 관련연구원

• 식약청 발굴• 시•도 의견• 지방청 의견• 타 부처 의견• 연구사업 결과• 모니터링 결과

• 식약청 발굴• 시•도 의견• 지방청 의견• 타 부처 의견• 연구사업 결과• 모니터링 결과

건강기능식품공전 이관 대상품목건강기능식품공전건강기능식품공전 이관이관 대상품목대상품목구구 분분 품목수품목수 세세 부부 품품 목목

특수영양식품특수영양식품 11 영양보충용식품영양보충용식품((단백질단백질,,비타민비타민,,무기질무기질,,아미노산아미노산,,지방산지방산,,식이섬유식이섬유))

건강보조식품건강보조식품2424

(80)(80)

정제어유가공식품정제어유가공식품(2:(2:뱀장어유가공식품뱀장어유가공식품, , 에이코사펜타엔산에이코사펜타엔산<EPA> <EPA> 및및 도코사헥사엔산도코사헥사엔산<DHA> <DHA> 함유식함유식품품), ), 로얄젤리가공식품로얄젤리가공식품(4:(4:생로얄젤리생로얄젤리, , 생로얄젤리가공식품생로얄젤리가공식품, , 동결건조로얄젤리동결건조로얄젤리, , 동결건조로얄젤리가동결건조로얄젤리가공식품공식품), ), 효모식품효모식품((3;3;건조효모건조효모, , 건조효모가공식품건조효모가공식품, , 효모추출물가공식품효모추출물가공식품), ), 화분가공식품화분가공식품(4:(4:화분화분, , 화분화분가공식품가공식품, , 화분추출물화분추출물, , 화분추출물가공식품화분추출물가공식품), ), 스쿠알렌식품스쿠알렌식품(3:(3:스쿠알렌스쿠알렌, , 스쿠알렌식품스쿠알렌식품, , 스쿠알렌가공스쿠알렌가공식품식품), ), 효소식품효소식품(4:(4:곡류효소식품곡류효소식품, , 배아효소식품배아효소식품,,과과··채류효소식품채류효소식품, , 기타효소식품기타효소식품), ), 유산균함유식품유산균함유식품(3:(3:유산균이용식품유산균이용식품, , 비피더스균이용식품비피더스균이용식품, , 혼합유산균이용식품혼합유산균이용식품), ), 조류식품조류식품<<클로렐라식품클로렐라식품(3:(3:클로렐라원클로렐라원말말, , 클로렐라식품클로렐라식품, , 클로렐라가공식품클로렐라가공식품), ), 스피루리나식품스피루리나식품(3:(3:스피루리나원말스피루리나원말, , 스피루리나식품스피루리나식품, , 스피루리스피루리나가공식품나가공식품)>,)>, 감마리놀렌산식품감마리놀렌산식품(2:(2:감마리놀렌산식품감마리놀렌산식품, , 감마리놀렌산가공식품감마리놀렌산가공식품), ), 배아가공식품배아가공식품<<배아배아유식품유식품(4:(4:배아유배아유, , 천연토코페롤천연토코페롤 강화배아유강화배아유, , 배아유식품배아유식품, , 천연토코페롤천연토코페롤 강화배아유식품강화배아유식품), ), 배아식품배아식품(5:(5:밀배아식품밀배아식품, , 쌀배아식품쌀배아식품, , 밀배아가공식품밀배아가공식품, , 쌀배아가공식품쌀배아가공식품, , 배아혼합가공식품배아혼합가공식품)>,)>, 레시틴가공식품레시틴가공식품(2:(2:대두레시틴가공식품대두레시틴가공식품, , 난황레시틴가공식품난황레시틴가공식품), ), 옥타코사놀식품옥타코사놀식품(2:(2:옥타코사놀옥타코사놀, , 옥타코사놀가공식품옥타코사놀가공식품), ), 알콕시글리세롤식품알콕시글리세롤식품(2:(2:알콜시글리세롤알콜시글리세롤 함유유지함유유지, , 알콕시글리세롤식품알콕시글리세롤식품), ), 포도씨유식품포도씨유식품(2;(2;포도씨유포도씨유, , 포도씨유식품포도씨유식품), ), 식물추출물발효식품식물추출물발효식품, , 뮤코다당단백식품뮤코다당단백식품(2;(2;뮤코다당뮤코다당··단백식품단백식품, , 뮤코다당뮤코다당··단백가공식단백가공식품품), ), 엽록소함유식품엽록소함유식품(4:(4:맥류약엽가공식품맥류약엽가공식품, , 알팔파가공식품알팔파가공식품, , 해조류가공식품해조류가공식품, , 기타식물류가공식품기타식물류가공식품), ), 버섯가공식품버섯가공식품(2:(2:버섯자실체가공식품버섯자실체가공식품, , 버섯균사체가공식품버섯균사체가공식품), ), 알로에식품알로에식품(6:(6:알로에겔알로에겔, , 알로에겔농축액알로에겔농축액및및 겔분말겔분말, , 알로에분말알로에분말, , 알로에겔알로에겔 가공식품가공식품 또는또는 알로에알로에 착즙액가공식품착즙액가공식품, , 알로에겔분말가공식품알로에겔분말가공식품, , 알알로에분말가공식품로에분말가공식품),), 매실추출물식품매실추출물식품(2:(2:매실추출물매실추출물, , 매실추출물가공식품매실추출물가공식품), ), 자라가공식품자라가공식품(4:(4:자라분말자라분말, , 식용자라유식용자라유, , 자라분말가공식품자라분말가공식품, , 자라유가공식품자라유가공식품),), 베타카로틴식품베타카로틴식품(3:(3:조류추출카로틴식품조류추출카로틴식품, , 식용녹엽식용녹엽식품식품 추출카로틴식품추출카로틴식품, , 당근추출카로틴식품당근추출카로틴식품), ), 키토산가공식품키토산가공식품(6:(6:키토산분말키토산분말, , 키토산가공식품키토산가공식품, , 키토올키토올리고당분말리고당분말, , 키토올리고당가공식품키토올리고당가공식품, , 글루토사민분말글루토사민분말, , 글루코사민가공식품글루코사민가공식품), ), 프로폴리스추출물가공프로폴리스추출물가공식품식품(2:(2:프로폴리스추출물프로폴리스추출물, , 프로폴리스추출물가공식품프로폴리스추출물가공식품))

인삼제품류인삼제품류66

(15)(15)

농축인삼류농축인삼류(2:(2:인삼농축액인삼농축액, , 인삼농축분말인삼농축분말), ), 인삼분말류인삼분말류(2:(2:인삼분말인삼분말, , 인삼분말가공식품인삼분말가공식품), ), 인삼캅셀인삼캅셀((정정))류류(4:(4:효소제품효소제품, , 인삼분말인삼분말 사용제품사용제품, , 가용성인삼성분가용성인삼성분 사용제품사용제품, , 혼합사용제품혼합사용제품),), 농축홍삼류농축홍삼류(2:(2:홍삼농홍삼농축액축액, , 홍삼농축액분말홍삼농축액분말),), 홍삼분말류홍삼분말류(2:(2:홍삼분말홍삼분말, , 홍삼분말가공식품홍삼분말가공식품), ), 홍삼캅셀홍삼캅셀((정정))류류(3:(3:홍삼분말홍삼분말 사용사용제품제품, , 가용성홍삼성분가용성홍삼성분 사용제품사용제품, , 혼합사용제품혼합사용제품))

합계합계 9696개개 품목품목

농림부농림부 이관이관 대상품목대상품목구구 분분 품목수품목수 세세 부부 품품 목목

식육가공품식육가공품 2525

햄류햄류(6:(6:본인햄본인햄, , 본레스햄본레스햄, , 로인햄로인햄, , 숄더햄숄더햄, , 안심햄안심햄, , 픽크닉햄픽크닉햄), ), 프레스햄프레스햄, , 혼합프레스햄혼합프레스햄, , 소시지소시지, , 혼혼합소시지합소시지, , 건조소시지건조소시지, , 건조혼합소시지건조혼합소시지, , 반건조소시지반건조소시지, , 반건조혼합소시지반건조혼합소시지, , 가열냉동소시지가열냉동소시지, , 베이베이컨류컨류(3:(3:베이컨류베이컨류, , 로인베이컨로인베이컨, , 숄더베이컨숄더베이컨), ), 건조저장육건조저장육, , 양념육양념육((육지물육지물), ), 분쇄가공품분쇄가공품(3:(3:햄버거패티햄버거패티류류, , 미트볼류미트볼류, , 가스류가스류), ), 갈비가공품갈비가공품, , 포장육포장육

유가공품유가공품 4949

우유류우유류(4:(4:우유우유, , 강화우유강화우유, , 환원유환원유, , 유산균첨가우유유산균첨가우유), ), 저지방우유류저지방우유류(5:(5:저지방우유저지방우유, , 환원저지방우유환원저지방우유, , 강화저지방우유강화저지방우유, , 환원강화저지방우유환원강화저지방우유, , 유산균첨가저지방우유유산균첨가저지방우유), ), 유당분해우유유당분해우유(2:(2:유당분해우유유당분해우유, , 저저지방유당분해우유지방유당분해우유), ), 가공육류가공육류(3:(3:가공유가공유, , 저지방가공유저지방가공유, , 유음료유음료), ), 산양유산양유, , 발효유류발효유류(5:(5:발효유발효유, , 농후농후발효유발효유, , 발효버터유발효버터유, , 크림발효유크림발효유, , 농후크림발효유농후크림발효유), ), 버터유류버터유류(2:(2:버터우유버터우유, , 버터유분말버터유분말), ), 농축유류농축유류(4:(4:농축우유농축우유, , 탈지농축우유탈지농축우유, , 가당연유가당연유, , 가당탈지연유가당탈지연유), ), 유크림류유크림류(3:(3:유크림유크림, , 가공유크림가공유크림, , 분말유크림분말유크림), ), 버터류버터류(2:(2:버터버터, , 가공버터가공버터), ), 자연치즈자연치즈(4:(4:경성치즈경성치즈, , 반경성치즈반경성치즈, , 연성치즈연성치즈, , 생치즈생치즈), ), 분유류분유류(4:(4:전지분전지분유유, , 탈지분유탈지분유, , 가당분유가당분유, , 혼합분류혼합분류), ), 유청류유청류(3:(3:유청유청, , 농축유청농축유청, , 유청분말유청분말), ), 유당유당, , 유단백가수분해식품유단백가수분해식품(2:(2:유단백가수분해물유단백가수분해물, , 유단백가수분해물가공식품유단백가수분해물가공식품))

알가공품알가공품 99 전란액전란액, , 난황액난황액 난백액난백액, , 전란분전란분, , 난황분난황분, , 난백분난백분, , 가열성형제품가열성형제품, , 피단피단, , 염지란염지란

아이스크림아이스크림

제제 품품 류류

1414

아이스크림류아이스크림류(5:(5:아이스크림아이스크림, , 아이스밀크아이스밀크, , 샤베트샤베트, , 저지방아이스크림저지방아이스크림, , 비유지방아이스크림비유지방아이스크림), ), 아이스아이스크림분말류크림분말류(4:(4:아이스크림분말아이스크림분말, , 아이스밀크분말아이스밀크분말, , 샤베트분말샤베트분말, , 비유지방아이스크림분말비유지방아이스크림분말), ), 아이스크아이스크림믹스류림믹스류(5:(5:아이스크림믹스아이스크림믹스, , 아이스밀크믹스아이스밀크믹스, , 샤베트믹스샤베트믹스, , 저지방아이스크림믹스저지방아이스크림믹스, , 비유지방아이비유지방아이스크림믹스스크림믹스))

특수영양식품특수영양식품 22 조제유류조제유류(2:(2:조제분유조제분유, , 조제우유조제우유))

식용유지식용유지 22 우지우지, , 돈지돈지

기타식품류기타식품류 11 추출가공식품추출가공식품((흑염소흑염소 육골즙육골즙 등등))

합합 계계 102102개개 품목품목

최근최근 고시내용고시내용

식품의약품안정청고시식품의약품안정청고시 제제20042004--4141호호(04.5.24)(04.5.24)

-- 복합조미식품복합조미식품 등등 77품목에품목에 대한대한 방사선조사식품방사선조사식품 품목품목 확대확대

-- 추출시추출시 초임계추출법초임계추출법 허용허용

-- 젓갈류젓갈류 중중 아미노산질소아미노산질소 규격규격 삭제삭제

-- 식중독균의식중독균의 범위를범위를 명확히명확히 함함((33가지가지 식중독균식중독균 추가추가))

-- 밀가루밀가루 규격규격 신설신설

-- 냉면냉면 중중 메밀가루함량메밀가루함량 삭제삭제

-- 물개물개(Harp seal)(Harp seal)를를 하프물범으로하프물범으로 명칭명칭 변경변경

-- 냉동식품냉동식품, , 두유류의두유류의 미생물규격미생물규격 개정개정

-- 미생물미생물 시험법시험법 중중 ““건조필름법건조필름법”” 신설신설

식품의약품안전청고시식품의약품안전청고시 제제20052005--99호호(05.3.4)(05.3.4)-- 식품원재료식품원재료 중중 ““나팔버섯나팔버섯”” 삭제삭제

-- 액젓액젓 중중 ““곤쟁이액젓곤쟁이액젓””의의 총질소총질소 규격완화규격완화 (0.8%)(0.8%)

-- 가공소금의가공소금의 유형유형 개정개정

-- 찐쌀의찐쌀의 유형유형 신설신설

-- 재제재제••정제정제••가공소금에가공소금에 ““페로시안화페로시안화 이온의이온의 규격규격 및및 시험법시험법”” 신설신설

-- 비타민류비타민류 시험법시험법 중중 ““판토텐산판토텐산”” 및및 ““비타민비타민 B12B12””를를 신설신설

최근최근 입안예고입안예고 내용내용

식품의약품안정청공고식품의약품안정청공고 제제20042004--191191호호 (04.12. 16)(04.12. 16)

-- 고춧가루고춧가루 제조시제조시 원료고추의원료고추의 세척을세척을 권장하는권장하는 규정규정 신설신설

-- 고춧가루고춧가루 제조용제조용 원료고추는원료고추는 30kg30kg이하의이하의 투명재질투명재질 사용사용 의무화의무화

-- 고춧가루고춧가루 제조시설에는제조시설에는 위생소독시설위생소독시설 및및 금속성금속성 이물제거장치이물제거장치 설치설치

-- 고춧가루고춧가루 제조시에는제조시에는 원료고추에원료고추에 포함된포함된 씨만씨만 사용가능사용가능

-- 고춧가루고춧가루 규격규격 중중 회분회분, , 산불용성산불용성 회분회분, , 곰팡이수곰팡이수, , 철분을철분을 제제••개정개정

식품의약품안전청공고식품의약품안전청공고 제제20052005--1010호호(2005. 1. 25)(2005. 1. 25)

-- 마카마카((MacaMaca))를를 식품의식품의 부원료로부원료로 사용가능사용가능

-- 식품일반에식품일반에 대한대한 공통기준공통기준 및및 규격규격 중중 미생물미생물 적용규격적용규격 개정개정

-- 보존보존 및및 유통기준에유통기준에 선박을선박을 이용한이용한 과일농축액의과일농축액의 벌크수입벌크수입, , 저장저장, ,

보관보관, , 운송에운송에 대한대한 온도조건온도조건 및및 라인세척을라인세척을 명시명시

-- 쨈류의쨈류의 규격규격 중중 가용성가용성 고형분고형분 규격규격 삭제삭제

-- 생식류의생식류의 유형신설유형신설

-- 냉동대구머리의냉동대구머리의 규격규격 신설신설

-- 미생물시험법미생물시험법 일부일부 개정개정

식품식품 등등 규정관련규정관련 연락처연락처

식품의식품의 기준기준 및및 규격규격

-- 식품규격과식품규격과 : 02: 02--380380--1665~81665~8

식품첨가물식품첨가물

-- 식품첨가물과식품첨가물과 : 02: 02--380380--1687~91687~9

용기포장용기포장 및및 살균소독제살균소독제

-- 용기포장과용기포장과 : 02: 02--380380--1696~81696~8

식품식품 등의등의 표시기준표시기준

-- 식품안전과식품안전과 : 02: 02--380380--1726~71726~7

식약청 종합상담센터 1577-1255

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