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■キッチンソムリエ 2017年5月のメニュー (フリーセレクトコース)
※①②③の記号は開講時間を表しています。 ①11:00~ ②15:00~ ③19:00~ ※ビジター料金設定のあるレッスンは、体験レッスン料金でのご受講は出来ません。 ※日程・メニューは変更になる場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。
5/14(日)①②
卜部 吉恵 先生 (和旬 撫子)
シェフズf
5/27(土)①②
髙島 稔 先生(ホテル日航大阪 日本料理 弁慶)
・南京饅頭・新生姜ごはん・桜エビ かき揚げ
◆手間をかけた“おもてなし”
の味
◆新生姜の使い方
◆かき揚げを丸く揚げる
シェフ直伝 習得スキル
◆食べ応えのある“ぷりぷり”
の食感に仕上げる
◆中はとろりと、外側はパリッ
と揚がる巻き方
◆黒胡麻の香ばしさが活きた
中国風汁粉の作り方
シェフ直伝 習得スキル
・床伏の酒蒸し煮・茄子の翡翠・鮎ご飯
◆鮎の扱い方
◆床伏の扱い方
◆ 茄 子 の 皮 を キ レ イ に 剥 く
ポイント
シェフ直伝 習得スキル
5/15(月)①③
田畑 昇 先生 (ビストロ◎バキュース)
シェフズi
・生ハムとリコッタチーズの サラダ バジル風味
・骨付き鶏もも肉のバスク風 バターライス添え
・ダークチェリーの クラフティー
◆トマトの甘味の引き出し方
◆バスク料理の特徴
素材の旨味の引き出し方
◆季節の果物を使った
フランス菓子
シェフ直伝 習得スキル
5/1(月)①
吉田 より子 先生(料理研究家)
・アボカドもちきびバーグと 鯵の押し麦入り トマトサルサ・翡翠えんどうの 米粉のニョッキ・ココナッツかぼちゃの デザートポタージュ
◆高野豆腐で作るハンバーグ
◆雑穀の新しい使い方
◆米粉で新感覚のニョッキ
吉田先生直伝 習得スキル
オーガニックb5/10(水)①・13(土)①②
吉田 より子 先生(料理研究家)
・山椒香る 和のカオマンガイ・思い立ったらすぐ出来
南蛮漬け・春人参とさやいんげんの
胡麻焦がしくるみ和え・甘酒蜜のいちごミルク
◆カオマンガイのアレンジ法
◆今までにない食材を
南蛮漬けにする方法
◆ 砂 糖 で な く 甘 酒 の 甘 さ を
利用したデザート
吉田先生直伝 習得スキル
オーガニックaシェフズr
5/21(日)①・24(水)③・30(火)①
キッチンソムリエ基礎講師(小林 咲子)
・おからパウダー入り 手作りブレッドを使った オープンサンド 2種
▲
やわらか鶏とサルサソース
▲
海老ときのこソース
・ノンオイル粉ドレ de サラダ・あさりのサフランスープ※ビジター料金:6,000円
※会員様が現金でご受講の場合:
5,000円
1day 特別レッスンa
先生直伝 習得スキル◆おからパウダーの特徴と使い方
◆ふんわりブレッドの作り方
◆鶏肉をパサつかせない秘訣
◆パスタのアレンジ(アジア風)
◆サーモンのソテーの仕方
◆手間いらずのおもてなし
レシピ
百寿先生直伝 習得スキル
5/17(水)①
百寿 先生 (dining kitchen momoju)
・ホタテ貝とほうれん草の アジアンパスタ・サーモンのソテー トマトソース
・茄子のチーズ焼き・タコとセロリの マスタードサラダ
家庭料理
◆共立て生地のスポンジ製法
◆生クリームの扱い
◆ナッペ(コーティング)の仕方
パティシエ直伝 習得スキル
5/6(土)①②
水越 潤太郎 先生
水越パティシエに習う Basic Sweets 5・しっとりスポンジ生地の
ショートケーキ *お持ち帰り 直径12cm 1台分
※会員様が現金でご受講の場合:
5,000円
スイーツb
5/22(月)①③
福田 庸平 先生(bucheide)
・鶏胸肉とインゲン豆の
クリームパスタ・スズキのソテー ブルーベリーソース
・ズコット フィレンツェ生まれのドームケーキ
シェフズe
◆クリームソースの作り方と
食材への火の入れ方
◆家庭で作りやすくて美味しい
ベリーソース
◆生クリームの泡立て方と
その見極め
シェフ直伝 習得スキル
◆旬の食材でヘルシーメニュー
◆普段の食事に薬膳効能を
取り入れ、体質・体調にあっ
た食材の組合せを覚える
◆あっという間のかんたん調理
森田先生直伝 習得スキル
5/9(火)①・20(土)①
森田 栄理 先生(国際中医薬膳管理師)
・鮭とチンゲン菜の炒めもの・春菊のホットサラダ・パプリカとツナのパスタ・ブルーベリータピオカミルク※ビジター料金:6,000円
※会員様が現金でご受講の場合:5,000円
お悩み解決! 改善ごはん
巡らせる気血水巡らせる気血水
むくみ改善♪
貧血予防☆
エネルギー補給☆
ストレス緩和♪
5/19(金)①③
金城 保夫 先生(三田ホテル)
・ピリ辛サクサク 海老チリ・春巻・白玉餅の黒胡麻汁粉
シェフズb
Cooking
in English
5/7(日)11:00~13:30
英会話:西家 あかね 先生 (キラ女プロジェクト)
料 理:淋 亜紀(キッチンソムリエ)
・簡単かわいい手まり寿司・赤だし・茶碗蒸し・なめらかきなこプリン※ビジター料金:6,000円
※会員様が現金でご受講の場合:
5,000円
◆調理で使える英会話
◆かわいい簡単おもてなし料理
◆失敗しない卵料理
◆ゼラチンの扱い方
先生直伝 習得スキル
Cooking in English
Cooking
in English ~英語で楽しくジャパニーズフード レッスン~
~英語で楽しくジャパニーズフード レッスン~
キッチンソムリエ×
キラプロ
タイアップイベント
キッチンソムリエ×
キラプロ
タイアップイベント
5/29(月)①
横山 淳 先生 (モンテラート)
シェフズv
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オーガニックb ①
スイーツb ①②
Cooking in English ①
改善ごはん ①
オーガニックa ①
オーガニックa ①②
シェフズf ①②
シェフズi ①③
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2017年5月 火
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火
水
家庭料理 ①
シェフズb ①③
1day特別レッスンa ①
シェフズe ①③
1day特別レッスンa ③
シェフズr ①②
プロフェッショナルa ①
シェフズv ①
1day特別レッスンa ①
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改善ごはん ①
ワイン ソーヴィニヨン・ブラン ②■
おからパウダーで体の中から美しくおからパウダーで体の中から美しく
◆カチョカヴァッロの使い方
◆春野菜の特徴を活かした
使い方
◆家で出来る
時短ローストビーフ
シェフ直伝 習得スキル
・グリーンアスパラと カチョカヴァッロのパデッラ・菜の花とちりめんじゃこの パスタ・ローストビーフ 赤ワインと粒マスタードのジャム
5/28(日)①
野﨑 弘純 先生
・その日の最も新鮮な魚 お一人様3尾
※ビジター料金:6,000円
※会員様が現金でご受講の場合:
5,000円
プロフェッショナルa
繰り返して身につける!
プロに教わる
魚のさばき方3枚おろし
★魚をさばいて召し上がっていただくレッスンです。
◆魚屋さんが教える
さばき方の基本とコツ
◆新鮮な魚に合う
おすすめの食べ方
魚屋直伝 習得スキル