Upload
doantram
View
233
Download
6
Embed Size (px)
Citation preview
E-Jurnal Agribisnis dan Agrowisata ISSN: 2301-6523 Vol.5, No.1, Januari 2016
E-Jurnal Agribisnis dan Agrowisata ISSN: 2301-6523 Vol.5, No.1, Januari 2016
Vol.5, No.1, Januari 2016
t i k e t k e r e t a t o k o b a g u s b e r i t a b o l a t e r k i n i a n t o n n b A n e k a K r e a s i R e s e p M a s a k a n I n d o n e s i a r e s e p m a s a k a n m e n g h i l a n g k a n j e r a w a t v i l l a d i p u n c a k r e c e p t e n b e r i t a h a r i a n g a m e o n l i n e h p d i j u a l w i n d o w s g a d g e t j u a l c o n s o l e v o u c h e r o n l i n e g o s i p t e r b a r u b e r i t a t e r b a r u w i n d o w s g a d g e t t o k o g a m e c e r i t a h o r o r
Daftar Isi
Konsep Kewirausahaan Pada Petani Melalui Pendekatan Structural
Equation Model (SEM)
GEDE MEKSE KORRI ARISENA
Perilaku Masyarakat dalam Pemeliharaan Hutan Lindung di Banjar Kedisan,
Desa Yehembang Kauh, Kecamatan Mendoyo, Kabupaten Jembrana
I DEWA NGAKAN INDRA PRASADA, NI WAYAN SRI ASTITI,
M.TH. HANDAYANI.
Motivasi Petani dalam Berusahatani Hortikultura di Desa Wisata Candikuning,
Kecamatan Baturiti, Kabupaten Tabanan
NI LUH PUTU RESTUTININGSIH, I KETUT SURYA SUDIARTA, I
WAYAN SUDARTA
Perilaku Anggota Kelompok Nelayan Wanasari dalam Menjaga Kelestarian
Hutan Mangrove di Kelurahan Tuban, Kecamatan Kuta, Kabupaten Badung
I MADE DWI WIDNYANA, NI WAYAN SRI ASTITI, M.TH.
HANDAYANI.
Analisis Risiko Produksi Stroberi pada UD Agro Mandiri di Desa Pancasari
Kecamatan Sukasada Kabupaten Buleleng
GUSTI MADE OFFAYANA,, I WAYAN WIDYANTARA, I GUSTI AYU
AGUNG LIES ANGGRENI
Kinerja Keuangan KUD Mambal di Kecamatan Abiansemal, Kabupaten Badun g PDF
KOMANG TRI RAMENAYANTHI, I KETUT SUAMBA, I NYOMAN
GEDE USTRIYANA
Peranan Faktor Karakteristik Individu dan Faktor Organisasi terhadap
Kinerja Pegawai Dinas Pertanian Tanaman Pangan Provinsi Bali
A.A ISTRI WINDA NOVITASARI, MADE ANTARA, I MADE
SUDARMA
Bauran Pemasaran Lulur di UD. Sekar Jagat Denpasar PDF
ANAK AGUNG MADE MULYADI PUTRA, NYOMAN PARINING, I
DEWA AYU SRI YUDARI
Perbandingan Pendapatan antara Usahatani Kopi dan Usahatani Jeruk di Desa
Serai Kecamatan Kintamani Kabupaten Bangli
I PUTU AJUS HERYANA, I MADE SUDARMA, I GEDE
SETIAWAN ADI PUTRA
Analisis Kredit Macet pada KPN Satya Bakti Kecamatan Jembrana Kabupaten
Jembrana
KOMANG ANDRI SURYANI KUSUMA, I NYOMAN GEDE
USTRIYANA, A.A.A. WULANDIRA SDJ
Analisis Jalur Kritis pada Supply Chain Management Pupuk Organik Cair di PT
Alove Bali
CATHERINE ANASTASIA SINAGA, RATNA KOMALA DEWI, I
NYOMAN GEDE USTRIYANA
E-Jurnal Agribisnis dan Agrowisata ISSN: 2301-6523 Vol.5, No.1, Januari 2016
Pengawasan Bahan Baku dan Mutu yang Efektif Guna Mendukung Kelancaran Proses
Produksi Pada PT Alove Bali
ANAK AGUNG SAGUNG DESSY ANESTESIA PRABHANINGRUM, I
KETUT SUAMBA, PUTU UDAYANI WIJAYANTI
Analisis Tingkat Kebangkrutan Model Altman dan Foster pada Perusahaan
Agribisnis di Bursa Efek Indonesia
DESILYA VITA PUSPITA, DWI PUTRA DARMAWAN, I NYOMAN
GEDE USTRIYANA
Analisis Pendapatan Usahatani Padi Sawah pada Program Gerbang Pangan
Serasi Kabupaten Tabanan
NI LUH ADE PEBRIANTARI, I NYOMAN GEDE USTRIYANA, I
MADE SUDARMA
PEMILIHAN PRIORITAS STRATEGI PEMASARAN COKLAT OLAHAN
BERDASARKAN METODE ANALYTICAL HIERARCHY PROCESS (Studi
Kasus di Perusahaan Magic Chocolate, Kabupaten Gianyar, Provinsi Bali)
FITRIA RETNONINGSIH, IGA OKA SURYAWARDANI, NYOMAN
PARINING
Profil Tenaga Kerja Industri Kerajinan Batok Kelapa pada Perusahaan Eka
Lestari Mandiri di Desa Abang, Kecamatan Abang, Kabupaten Karangasem
I PUTU AGUNG SATRIA PERMANA, I DEWA GD. RAKA SARJANA,
NYOMAN PARINING
Analisis Pengendalian Mutu pada Pengolahan Ikan Pelagis Beku di PT
Perikanan Nusantara (Persero) Cabang Benoa Bali
KADEK PUTRI TRISNA DEVI, I KETUT SUAMBA, NI WAYAN
PUTU ARTINI
Peningkatan Efisiensi Produksi Baglog Melalui Percepatan Waktu Siklus Produksi
di Usaha Lancar Abadi Pendekatan Critical Path Method
NI MADE KENCANA MAHARANI, IGA OKA SURYAWARDANI, I
NYOMAN GEDE USTRIYANA
Fakor-Faktor yang Mempengaruhi Permintaan Buah Salak Bali (Salacca Zalacca
var. ambonensi) oleh Rumah Tanggadi Kota Denpasar, Provinsi Bali
I NENGAH ARI MEDIKANA, I MADE SUDARMA, A.A.A.
WULANDIRA SAWITRI DJELANTIK
Analisis Break Even Point Penjualan Pupuk Organik (Studi Kasus Simantri
174 Gapoktan Dharma Pertiwi di Kabupaten Badung, Provinsi Bali)
MEGA DUTHA CEMPAKA, RATNA KOMALA DEWI, A.A.A.
WULANDIRA SDJ
Strategi Pemasaran Kopi pada Perusahaan Kopi Banyuatis PDF
NI LUH ADE DESI SINTIYA DEWI, IGA OKA SURYAWARDANI, I
DEWA GEDE RAKA SARJANA
Manajemen Pengawasan Mutu Produk PadaUD Kangen Water di Kelurahan
Lukluk, Kecamatan Mengwi, Kabupaten Badung
NI MADE DWIYANI CITA ARSANI, I KETUT SUAMBA, IDA AYU
LISTIA DEWEI
E-Jurnal Agribisnis dan Agrowisata ISSN: 2301-6523 Vol.5, No.1, Januari 2016
Persepsi Petani Perkotaan terhadap Aktivitas Sistem Subak (Kasus di Subak
Anggabaya Desa Penatih Kecamatan Denpasar Timur Kota Denpasar)
I PUTU SABDA PRADIPTA, I GEDE SETIAWAN ADI PUTRA,
WAYAN SUDARTA
Analisis Usahatani Penangkaran Benih Kedelai (Kasus di Subak Kusamba,
Kecamatan Dawan, Kabupaten Klungkung)
I KETUT SUARDANA, I GUSTI AGUNG AYU AMBARAWATI, I
DEWA PUTU OKA SUARDI
Pengaruh Kepuasan dan Kepercayaan terhadap Loyalitas Konsumen Kedelai
Jepang Edamame Pendekatan Structural Equation Modeling
NI MADE MARTA NIDYATANTRI, IGA OKA SURYAWARDANI,
DEWA GEDE AGUNG
Efektivitas dan Efisiensi Penggunaan Faktor Produksi Usahatani Cabai Besar di
Desa Baturiti Kecamatan Baturiti Tabanan
I GEDE WEGANANDA FAJAR SANGURJANA, I WAYAN
WIDYANTARA, IDA AYU LISTIA DEWI
Efektivitas Distribusi Subsidi Pupuk Organik dan Dampaknya terhadap
Pendapatan Usahatani Padi Sawah di Subak Sungsang, Desa Tibubiu,
Kabupaten Tabanan
NI WAYAN WINDA ARISANDI, I MADE SUDARMA, I KETUT
RANTAU
Strategi Pemasaran untuk Meningkatkan Penjualan Pupuk Organik (Studi Kasus
pada Simantri 174 Gapoktan Dharma Pertiwi Kelurahan Lukluk, Kecamatan
Mengwi, Kabupaten Badung)
NI LUH GEDE WULAN ADI PRANITI, NYOMAN PARINING, I
GEDE SETIAWAN ADI PUTRA
Nilai Tambah dan Kelayakan Usaha Pengolahan Kopi Arabika pada Unit Usaha
Produktif Ulian Murni Kabupaten Bangli
NI LUH WICANODIAN SURYA, I MADE SUDARMA, PUTU
UDAYANI WIJAYANTI
Analisis Struktur, Perilaku, dan Kinerja Pasar Cabai di Desa Bayung Gede,
Kecamatan Kintamani, Kabupaten Bangli
MADE AYU DESSY DORA AGNELLIA, I NYOMAN GEDE USTRIYANA,
A.A.A. WULANDIRA SAWITRI DJELANTIK
Analisis Kelayakan Usaha Penyosohan Padi Menggunakan Mesin Pengering
Berbahan Bakar Sekam di UD Sari Uma Bali
I MADE ANANDA WIGUNA, KETUT BUDI SUSRUSA, PUTU
UDAYANI WIJAYANTI
Analisis Struktur, Perilaku, dan Kinerja Pasar Cabai di Desa Bayung Gede,
Kecamatan Kintamani, Kabupaten Bangli
MADE AYU DESSY DORA AGNELLIA, I NYOMAN GEDE USTRIYANA,
A.A.A. WULANDIRA SAWITRI DJELANTIK
Tingkat Kepuasan Wisatawan NusantaraTerhadap Layanan Penjualan
Hortikultura di Pasar Mertha Sari Desa Candikuning Kabupaten Tabanan
SAGUNG DIAH NIRMALASARI, I KETUT SURYA DIARTA, I
MADE SARJANA
E-Jurnal Agribisnis dan Agrowisata ISSN: 2301-6523 Vol.5, No.1, Januari 2016
Evaluasi Dampak Program Kawasan Rumah Pangan Lestari (KRPL) pada
Kelompok Wanita Tani (KWT) Tunas Sejahtera di Kecamatan Blahbatuh,
Kabupaten Gianyar
GUSTI NGURAH YOGI SUPUTRA, I GEDE SETIAWAN ADI PUTRA,
I DEWA PUTU OKA SUARDI
Analisis Tingkat Keuntungan Usahatani Padi Sawah sebagai Dampak
dari adanya Subsidi Pupuk di Kabupaten Tabanan
NI LUH PRIMA KEMALA DEWI
E-jurnal Agribisnis dan Agrowisata ISSN: 2301-6523
Copyrights (C) 2012. Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Udayana
E-Jurnal Agribisnis dan Agrowisata ISSN: 2301-6523 Vol.5, No.1, Januari 2016
Analisis Jalur Kritis pada Supply Chain Management Pupuk
Organik Cair di PT Alove Bali
CATHERINE ANASTASIA SINAGA, RATNA KOMALA DEWI,
I NYOMAN GEDE USTRIYANA
Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Udayana
Jl.PB. Sudirman Denpasar 80323
Email: [email protected]
Abstract
Critical Path Analysis by Supply Chain Management of Organic Liquid Fertilizers
at PT Alove Bali
Competition fertilizer producers appear due to start the implementation of the organic
agriculture system by the Government of Bali Province. PT Alove Bali are requested to
maintain existence and the competitiveness sustainably in producing organic liquid
fertilizer. An increase in the current activities can be done by supply chain management
approachment. The purpose of this research is to analyze supply chain of organic liquid
fertilizer, in terms of dimensions capabilities ,capacity, time and cost. Capabilities and
capacity described in qualitative and quantitative to evaluate company cooperation with
suppliers and consumers. The method of network analysis used for measuring the saving
time one cycle production in critical path, and the cost saving. The results show that
companies and partners run their rights and duties in accordance with procedures set
forth in contract including cooperation agreement, funding assistance for supplier, the
payment system, and evaluate aloevera supplier performance. Based on the capacity
analysis, fertilizer sales of 6.57 percent the last three years and the 93,43 percent kept as
fertilizer stock half finished. Based on the Project Evaluation Review Technique, the
results show the efficient time to one cycle production is 2,382.28 hours and the cost
went down to Rp 1,271,666.00.
Keywords: Supply chain, Organic liquid fertilizer, Critical path analysis
1. Pendahuluan
1.1. Latar Belakang
Pemerintah Provinsi Bali menggerakan masyarakat untuk mengembangkan sistem
pertanian organik secara bertahap dengan tujuan mempertahankan alam dan budaya
agraris Bali (Peraturan Daerah Provinsi Bali, 2009). Kebutuhan pupuk organik di masa
yang akan datang menyebabkan produsen pupuk di Indonesia khususnya di Bali
kompetitif untuk untuk memenangkan persaingan global yang ada. PT Alove Bali
E-Jurnal Agribisnis dan Agrowisata ISSN: 2301-6523 Vol.5, No.1, Januari 2016
merupakan salah satu perusahaan pupuk organik di Bali yang membaca situasi
persaingan ini dan dituntut untuk menjaga eksistensi dan daya saingnya secara
berkelanjutan dalam menghasilkan pupuk organik cair (POC) lidah buaya.
Perusahaan juga memiliki tantangan internal yaitu adanya manajemen produksi
yang baik agar tercipta kelancaran arus produksi setiap siklusnya mulai dari pengadaan
bahan baku sampai produk siap untuk didistribusikan. Tidak hanya waktu, namun
sumber daya yang digunakan perusahaan diharapkan bisa digunakan lebih efektif dan
efisien (Anatan, 2008).
Penelitian ini ingin menunjukkan waktu aktual untuk menyelesaikan satu siklus
produksi mulai dari pemesanan bahan baku dan bahan penolong sampai pengemasan
produk bisa dioperasikan lebih efektif lagi ketika dilakukan penghematan waktu
menggunakan metode PERT (Project Evaluation and Review Technique) pada jaringan
kerja. Penghematan waktu ini dilakukan dengan tujuan ketika aktivitas dapat dikerjakan
secara bersamaan, penambahan sumber daya yang dilakukan tetap bisa meminimumkan
biaya produksi dan menambah kelancaran aliran produk selama satu siklus produksi di
perusahaan guna mendukung rantai pasokan POC. Tujuan lain untuk melihat aktivitas-
aktivitas yang dilewati oleh jalur kritis agar kelancaran operasi dan produksi dari mulai
pengadaan bahan baku sampai produk jadi bisa diminimalisir keterlambatannya
Hal ini didukung dengan adanya kesepakatan kontraktual antar perusahaan dengan
mitra kerjanya. Berdasarkan hal tersebut, analisis supply chain management (SCM)
dengan model performance of activity (POA) digunakan untuk menganalisis dimensi
kapabilitas, kapasitas, waktu, dan biaya, sehingga dapat dijadikan sebagai sebuah
strategi dalam menjaga koordinasi aktivitas yang terkait dengan aliran material/produk
(Pujawan, 2005). Hal ini dipaparkan sebagai suatu tantangan yang mendesak dalam
kondisi persaingan yang semakin kompetitif.
1.2 Tujuan Penelitian
Penelitian ini memiliki tujuan untuk mengetahui beberapa hal sebagai berikut.
1. Untuk mengetahui kemampuan agregat SCM untuk melakukan suatu aktivitas di
perusahaan berdasarkan dimensi kapabilitas dan kapasitas.
2. Untuk mengetahui jalur kritis selama satu siklus produksi di perusahaan dalam
meminimalisir ketidaklancaran operasi dan produksi POC.
3. Untuk mengetahui biaya langsung yang dapat dihemat menggunakan metode PERT dalam sebuah jaringan kerja.
2. Metodelogi Penelitian
2.1 Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan di PT Alove Bali, wilayah Banjar Tengah Bonbiyu,
Desa Saba, Kecamatan Blahbatuh, Kabupaten Gianyar dari bulan Agustus s.d bulan
November 2015. Lokasi penelitian ini dipilih secara sengaja atau purposive sampling
yaitu suatu metode penentuan dearah penelitian yang sebelumnya ditentukan atas
pertimbangan-pertimbangan.
E-Jurnal Agribisnis dan Agrowisata ISSN: 2301-6523 Vol.5, No.1, Januari 2016
2. 2 Metode Pengumpulan Data dan Variabel Penelitian
Data-data yang diperlukan dalam penelitian diperoleh melalui wawancara,
observasi, dan studi literatur. Variabel yang diamati dalam penelitian adalah dimensi
pada kinerja supply chain management pupuk organik cair (POC) di PT Alove Bali yaitu
(1) kapabilitas, (2) kapasitas, (3) waktu, dan (4) biaya. Variabel kapabilitas dan kapasitas
dianalisis dengan metode deskriptif kualitatif dan kuantitatif yang dipaparkan pada
manajemen rantai pasok POC. Variabel waktu dan biaya dianalisis secara kuantitatif
menggunakan metode analisis jaringan kerja, yaitu PERT.
2.3 Responden Penelitian
Responden dalam penelitian ini berjumlah tujuh orang. Responden ini diantaranya
pimpinan/direktur, manajer pra-panen, manajer produksi, kepala administrasi, kepala
accounting, staff produksi, dan konsultan produksi di PT Alove Bali.
2.4 Metode Analisis
1. Analisis kapabilitas SCM berdasarkan manajemen rantai pasok.
Kapabilitas dipaparkan secara kualitatif dalam kesepakatan kontraktual, sedangkan
penilaian kinerja supplier lidah biaya dianalisis kuantitatif dengan meghitung
presentase pembelian bahan baku seperti rumus di bawah ini. Jumlah pembelian sesuai grade
Presentase pembelian bahan baku = Total pembelian masing-masing grade x 100% (1)
2. Analisis kapasitas berdasarkan pengelolaan permintaan dan perencanaan produksi.
Presentase penjualan 1 periode =
Presentase stok 1 tahun =
Total penjualan lokal + ekspor (liter)
Stok awal (liter)
Stok awal - penjualan (liter)
Stok awal (liter)
x 100 % (2)
x 100 % (3)
3. Analisis waktu berdasarkan metode jaringan kerja.
Perencanaan dengan PERT dibutuhkan beberapa langkah: (a) Mengidentifikasi
aktivitas (activity) dan titik tempuhnya (milestone), (b) Membuat suatu diagram jaringan
(network diagram), (c) Memperkirakan waktu yang dibutuhkan untuk setiap aktivitas,
(d) Menetapkan suatu jalur kritis (critical path). Teknik evaluasi program dilukiskan
suatu kegiatan yang logis, sehingga akan diketahui kegiatan yang harus didahului oleh
kegiatan lain sehingga tidak menyebabkan gagalnya manajemen atau sasaran tidak
tercapai (Tuwo, 2011).
Makna jalur kritis penting bagi pelaksanaan proyek, karena pada jalur ini terletak
kegiatan-kegiatan yang bila pelaksanaannya terlambat akan menyebabkan keterlambatan
proyek secara keseluruhan (Darmawan, 2013). Berikut ini adalah gambar yang
menunjukkan hubungan waktu antar kegiatan dalam jaringan kerja.
ES Kegiatan, Waktu EF
Nomor Nomor
LS LF
Gambar 1
Hubungan Waktu Antar Kegiatan dalam Jaringan Kerja
E-Jurnal Agribisnis dan Agrowisata ISSN: 2301-6523 Vol.5, No.1, Januari 2016
Keterangan:
ES (early start): waktu mulai terdahulu
EF (early finish): waktu selesai terdahulu.
LS (late start): waktu mulai terakhir
LF (late finish): waktu selesai terakhir.
TE (Time Early) adalah waktu tercepat untuk dapat memulai aktivitas (ES) dan
menyelesaikan aktivitas (EF). TL (Time Late) adalah waktu paling lambat untuk dapat
memulai aktivitas (LS) dan menyelesaikan aktivitas (LF).
Lingkaran pada Gambar 1 disebut juga node yang menunjukkan titik berawalnya
suatu aktivitas atau titik akhirnya. Nomor di dalamnya hanya untuk identifikasi
sedangkan garis panah menunjukkan aktivitas didekatnya ditulis simbol aktivitas beserta
lama waktunya. Panjang garis panah tidak memiliki makna tertentu dan arah panah ke
suatu node menunjukkan urutan antar aktivitas.
Lama waktu pada kegiatan seperti pada Gambar 1 untuk menunjukkan lamanya
aktivitas dari ES ke EF atau dari LF ke LS dan dapat dicapai dengan tiga estimasi waktu
yang disebut dengan expected return (te) dengan rumus sebagai berikut.
te =
(4)
Keterangan :
te : Waktu yang diharapkan
a : Waktu optimistik.
m : Waktu paling mungkin.
b : Waktu pesimistik.
(Jacobs, 2015)
Selanjutnya adalah langkah perhitungan pada metode jaringan kerja:
a. Hitungan maju (forward computation) dimulai dari start (initial event) menuju
finish (terminal event) untuk menghitung EF dan ES.
EF = ES + Waktu aktivitas (5)
Ketika ada dua aktivitas yang mendahului suatu kegiatan maka dipilih angka yang
paling besar. b. Hitungan mundur (backward computation)dimulai dari finish menuju start untuk
menghitung LF dan LS.
LS = LF – Waktu Aktivitas (6)
Ketika ada dua aktivitas yang mendahului suatu kegiatan maka dipilih angka yang
paling kecil. c. Kedua perhitungan yang telah selesai akan diperoleh nilai slack atau float yang
merupakan sejumlah kelonggaran waktu dalam sebuah jaringan kerja.
Slack = LF –EF atau LS – ES (7)
Besarnya ketidakpastian dapat dihitung dengan deviasi standar sebagai berikut.
S =
(8)
E-Jurnal Agribisnis dan Agrowisata ISSN: 2301-6523 Vol.5, No.1, Januari 2016
Keterangan :
S : Deviasi standar kegiatan
b : Waktu pesimistik
a : Waktu optimistik
(Suwoto, 2013)
Risiko yang diukur menggunakan pendekatan variansi rumus matematisnya adalah
sebagai berikut.
Keterangan :
V(te) : Varians kegiatan
b : Waktu pesimistik
a : Waktu optimistik
(Wijaya, 2013)
V (te) =
(9)
4. Analisis Biaya Produksi
Biaya produksi adalah biaya yang dikeluarkan pengusaha atau produsen untuk
membeli faktor-faktor produksi (Nuraida, 2013). Biaya pada penelitian ini akan dihitung
berdasarkan penambahan sumber daya yang dibutuhkan untuk melakukan penghematan
waktu diantaranya biaya tenaga kerja, biaya bahan baku, dan biaya bahan penolong.
3. Hasil dan Pembahasan
3.1 Manajemen Rantai Pasok POC di PT Alove Bali ditinjau dari Dimensi
Kapabilitas dan Kapasitas
Aliran yang dikelola dalam manajemen rantai pasok adalah aliran produk, aliran
uang, dan aliran informasi. Rantai pasokan POC di setiap aliran berbeda dari hulu ke
hilir maupun dari hilir ke hulu (gambar 2). Aktivitas hulu ke hilir berupa sistem
pengadaan bahan baku dan bahan penolong dari supplier ke konsumen, sebaliknya dari
hilir ke hulu terdapat aktivitas berupa sistem pembayaran dan pemesanan dari konsumen
ke supplier, maupun bentuk pertanggungjawaban supplier jika terdapat barang reject,.
PT Alove Bali bermitra dengan supplier lidah buaya yang ada di Bali dengan
sistem inti plasma yang berasal dari beberapa daerah di Bali seperti di Karangasem,
Petang, Buleleng, Tegalalang, dan Bangli. Supplier bahan penolong seperti molase,
nutrisi, dan mikrobia berasal dari Yogyakarta, bahan packaging diperoleh di Surabaya,
dan rumput laut dari Nusa Penida. Perusahaan juga menjalin hubungan dengan pihak
konsumen diantaranya adalah agen-agen lokal, petani-petani lokal, dan juga ekspor ke
Australia, Myanmar, Belanda, Korea, Cina, Filipina, India, dan UK.
Kerjasama yang dijalin perusahaan dengan mitra kerja untuk menjaga hubungan
jangka panjang tertuang dalam sebuah kontrak yang berupa SOP (Standard Operating
Procedure) maupun kesepakatan tidak tertulis. Kontrak ini terkait persetujuan mitra
kerja, bantuan dana untuk supplier, sistem pembayaran, dan penilaian kinerja supplier
lidah buaya. Berikut ini adalah aliran rantai pasok POC yang tertera pada gambar 2.
E-Jurnal Agribisnis dan Agrowisata ISSN: 2301-6523 Vol.5, No.1, Januari 2016
Gambar 2
Rantai Pasok POC di PT Alove Bali
Ketersediaan bahan baku dapat dipenuhi setiap saat apabila terdapat suatu
kesepakatan antara kedua belah pihak. Kesepakatan yang dilakukan dengan supplier
bahan penolong seperti bahan essential 1, essential 2, dan bahan pengemasan tidak
dilakukan secara tertulis, namun terdapat beberapa ketentuan yang menjadi pegangan
bagi kedua belah pihak seperti jumlah produk yang dikirim, tanggal pengiriman,dan
harga produk.
Penilaian kualitas bahan baku lidah buaya ditentukan oleh PT Alove Bali ditujukan
kepada para petani plasma dengan ketentuan sebagai berikut (1) Low quality (kualitas
rendah) dengan harga Rp 1.000/kg : berat 500-600 gram dan reject > 2% ; (2) Medium
quality (kualitas sedang) dengan harga Rp 1.200/kg: berat 500-600 gram dan reject 0 -
2%, atau berat normal 500-1000 gram dan reject > 2% ; (3) Normal quality (kualitas
tinggi) dengan harga Rp 1.500/kg: berat > 1000 gram dan reject 0-2%.
Berdasarkan hasil penelitian, tahun 2013 dan 2014 pembelian bahan baku lidah
buaya dengan kategori medium quality sebesar 100%, sedangkan dari awal tahun sampai
pada pertengahan tahun 2015, perusahaan mampu memperoleh bahan baku dengan
kriteria high quality sebesar 60 % (pada bulan Maret, Mei dan Juni) dan medium quality
sebesar 40 % (bulan April dan Mei).
Tabel 2 merupakan manajemen pengelolaan permintaan dan perencanaan produksi
POC. Manajemen ini berdasarkan stok akhir dan penjualan satu periode.
Tabel 2
Stok dan Penjualan POC PT Alove Bali Tahun 2013 s.d Juni 2015
Total stok awal Penjualan Sisa stok Presentase penjualan Presentase
Tahun setelah
produksi (liter) lokal (liter) ekspor (liter) (liter) lokal (%) ekspor (%) sisa stok (%)
2013 1.326.320,50 82,64 181.275,47 1.144.962,39 0,01 13,67 86,33 2014 1.605.323,39 1.138,53 28.960,40 1.575.224,46 0,07 1,80 98,13
2015 1.150.505,47 - 47.782,37 1.102.723,10 - 4,15 95,85
Total 4.082.149,36 1.221,17 258.018,24 3.822.909,95 0,08 19,62 280,30
Rata-rata 1.360.716,45 407,06 86.006,08 1.274.303,32 0,03 6,54 93,43
Rata-rata penjualan POC selama tiga tahun terakhir adalah sebanyak 6,57 % dan
sisanya 93,43% disimpan sebagai stok bahan setengah jadi. Hal ini dilakukan sebagai
upaya dalam mengantisipasi jika ada pembelian yang cukup banyak.
E-Jurnal Agribisnis dan Agrowisata ISSN: 2301-6523 Vol.5, No.1, Januari 2016
Awal Berikutnya 1 Transportasi Bahan Packaging A - F 1 – 6 2 Transportasi Molase B - G 2 – 7 3 Transportasi Microbia C - H 3 – 8 4 Transportasi Nutrisi D - I 4 – 9 5 Transportasi Rumput Laut E - J 5 – 10 6 Pemeriksaan Bahan Packaging F A K 6 – 11 7 Pemeriksaan Molase G B K 7 – 11 8 Pemeriksaan Microbia H C K 8 – 11 9 Pemeriksaan Nutrisi I D K 9 – 11
10 Pemeriksaan dan Penggilingan Rumput Laut J E K 10 – 11 11 Panen dan Transportasi Lidah Buaya K F,G,H,I,J L 11 – 12 12 Penimbangan L K M 12 – 13 13 Pencucian, Pencacahan, dan Sirkulasi M L N 13 – 14 14 Pemindahan air ke tangki fermentasi N M O 14 – 15 15 Pengisian Essential 1 O N P 15 – 16 16 Dormansi dan Uji Lab P O Q 16 – 17 17 Filter POC Q P R 17 – 18 18 POC dipindahkan ke Tangki Lantai 2 R Q S 18 – 19 19 Filter POC S R T 19 – 20 20 POC dipindahkan ke Tangki Lantai 3 T S U 20 – 21 21 Pengisian essential 2 U T V 21 – 22 22 Tes PH V U W 22 – 23 23 POC dipindahkan ke tangki stenlis W V X 23 – 24 24 Pengemasan X W Y 24 – 25 25 Distribusi Y X - -
3.2 Analisis Waktu dalam Jaringan Kerja
Analisis jaringan kerja dapat menjadi salah satu alternatif pemecahan masalah agar
kegiatan produksi perusahaan berjalan lebih efektif. Urutan aktivitas SCM dari proses
distribusi bahan baku dalam kondisi aktual selama 114 hari secara seri dilakukan pada
gambar 3.
Gambar 3
Ruang Lingkup SCM POC di PT Alove Bali dalam Kondisi Aktual
Berdasarkan kondisi aktual, maka dapat dilakukan perubahan jadwal kegiatan
dengan tujuan mempersingkat waktu dan meminimumkan biaya dalam sebuah jaringan.
Ruang lingkup SCM pada kegiatan produksi POC dengan jaringan tertera pada tabel 3.
Tabel 3
Ruang Lingkup SCM pada Kegiatan Produksi POC di PT Alove Bali
No Kegiatan Simbol Kegiatan
Kejadian
Setelah menyusun kegiatan, terbentuklah alur jaringan kerja SCM pada produksi
POC di PT Alove Bali seperti yang tertera pada gambar 4. PERT digunakan untuk
kegiatan dengan durasi tidak pasti, sehingga waktu pengerjaan dibagi menjadi tiga
E-Jurnal Agribisnis dan Agrowisata ISSN: 2301-6523 Vol.5, No.1, Januari 2016
waktu, yaitu waktu optimistik, waktu realistik, dan waktu pesimistik. Nilai te yang
sudah dihitung diletakkan di atas anak panah seperti gambar 4 dan perhitungan maju dan
mundur dapat dilakukan untuk mencari total waktu dalam satu siklus produksi ketika
beberapa kegiatan dikerjakan bersamaan.
Perhitungan maju dari kiri ke kanan digunakan untuk menghitung waktu paling
dini seluruh proyek dikerjakan dan diselesaikan . Perhitungan mundur dari kanan ke kiri
adalah menghitung waktu paling lambatnya. Perhitungan tersebut terdapat pada tabel 4. Tabel 4
Perhitungan Perkiraan Waktu, Alur Maju, Alur Mundur dan Slack
Waktu Waktu Waktu Perkiraan Paling awal Paling akhir Slack/
Kegiatan optimistik/ realistik/ pesimistik/ waktu/ Mulai Selesai Mulai Selesai TE TL TL –
a m b te ES EF LS LF TE (jam) (jam) (jam) (jam) (jam) (jam) ( jam) (jam) (jam) (jam) (jam)
A 72,00 96,00 108,00 94,00 0,00 94,00 26,00 120,00 0,00 26,00 26,00 B 96,00 120,00 144,00 120,00 0,00 120,00 0,00 120,00 0,00 0,00 0,00 C 96,00 120,00 144,00 120,00 0,00 120,00 0,00 120,00 0,00 0,00 0,00 D 96,00 120,00 144,00 120,00 0,00 120,00 0,00 120,00 0,00 0,00 0,00 E 12,00 24,00 36,00 24,00 0,00 24,00 95,92 119,92 0,00 95,92 95,92 F 0,50 1,00 1,50 1,00 94,00 121,00 120,00 121,00 94,00 120,00 26,00 G 0,50 1,00 1,50 1,00 120,00 121,00 120,00 121,00 120,00 120,00 0,00 H 0,50 1,00 1,50 1,00 120,00 121,00 120,00 121,00 120,00 120,00 0,00 I 0,50 1,00 1,50 1,00 120,00 121,00 120,00 121,00 120,00 120,00 0,00 J 0,50 1,00 2,00 1,08 24,00 121,00 119,92 121,00 24,00 119,92 95,92 K 3,00 5,00 6,00 4,83 121,00 125,83 121,00 125,83 125,83 125,83 0,00 L 0,21 0,42 0,63 0,42 125,83 126,25 125,83 126,25 126,25 126,25 0,00 M 2,50 3,00 3,50 3,00 126,25 129,25 126,25 129,25 129,25 129,25 0,00 N 0,83 0,50 1,00 0,64 129,25 129,89 129,25 129,89 129,89 129,89 0,00 O 0,83 0,50 1,00 0,64 129,89 130,53 129,89 130,53 130,53 130,53 0,00 P 2160,00 2232,00 2376,00 2244,00 130,53 2374,53 130,53 2374,53 2374,53 2374,53 0,00 Q 0,50 1,00 1,50 1,00 2374,53 2375,53 2374,53 2375,53 2375,53 2375,53 0,00 R 0,83 0,50 1,00 0,64 2375,53 2376,17 2375,53 2376,17 2376,17 2376,17 00,0 S 0,50 1,00 1,50 1,00 2376,17 2377,17 2376,17 2377,17 2377,17 2377,17 00,0 T 0,83 0,50 1,00 0,64 2377,17 2377,81 2377,17 2377,81 2377,81 2377,81 00,0 U 0,83 0,50 1,00 0,64 2377,81 2378,45 2377,81 2378,45 2378,45 2378,45 00,0 V 0,50 1,00 3,00 1,25 2378,45 2379,70 2378,45 2379,70 2379,70 2379,70 00,0 W 0,50 1,00 2,00 1,08 2379,70 2380,78 2379,70 2380,78 2380,78 2380,78 00,0 X 1,00 1,50 2,00 1,50 2380,78 2382,28 2380,78 2382,28 2382,28 2382,28 00,0
Keterangan : Angka merah pada slack menunjukkan aktivitas kritis pada jaringan
Berdasarkan hasil perhitungan maka jaringan kerja SCM POC di PT Alove Bali
menghasilkan total waktu 2.382,28 jam. Total waktu tersebut setara dengan 99 hari.
Berikut jalur kritis ditunjukan pada anak panah berwarna merah pada gambar 4.
Gambar 4.
Jaringan Kerja Kegiatan SCM dengan Jalur Kritisnya
E-Jurnal Agribisnis dan Agrowisata ISSN: 2301-6523 Vol.5, No.1, Januari 2016
Berdasarkan hasil penelitian diantara ketiga jalur kritis ini yang paling
mendominasi untuk diutamakan atau aktivitas yang penting untuk diperhatikan adalah
jalur ke-1 yaitu B – G – K – L – M – N – O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X. Hal
ini dikarenakan bahan penolong molase menjadi unsur yang paling banyak berpengaruh
terhadap formula POC dibandingkan dengan nutrisi dan mikrobia karena memiliki
kapasitas yang paling banyak dalam memproduksi lima ton lidah buaya sedangkan
pertimbangan lain adalah dikarenakan pemasok molase berasal dari Yogyakarta, jika
distribusi molase terhambat bisa menyebabkan kegiatan selanjutnya juga akan terlambat
dan bisa menganggu aktivitas produksi secara keseluruhan.
Besarnya varians berdasarkan perhitungan sesuai rumus adalah 1.360,69 jam dan
standar deviasinya sebesar 36,89 jam. Hal ini menunjukkan late time atau batas
keterlambatan sebesar waktu normal ditambah dengan standar deviasi yaitu sebesar
2419,17 jam atau setara dengan 100 hari.
3.3 Analisis Biaya Produksi
Penghematan waktu yang dilakukan jika menggunakan jalur kritis yang lain akan
menghasilkan biaya yang sama karena waktu yang dibutuhkan untuk penyelesaian
aktivitas memiliki batas waktu yang sama. Penghematan biaya di atas dapat terjadi
ketika kegiatan dilaksanakan secara bersamaan dengan jumlah tenaga kerja pada
kegiatan pemeriksaan bahan baku dan bahan pendukung bisa ditambah sesuai
kemampuan perusahaan . Tabel 5
Penghematan Biaya Produksi di PT Alove Bali
Keterangan Waktu (jam) Biaya (Rp) Kondisi Aktual 2.743,93 60.218.333,33 Jaringan Kerja 2.382,28 58.946.666,67 Penghematan 362,08 1.271.666,67
4. Simpulan dan Saran
4.2 Simpulan
Simpulan analisis SCM dengan metode pendekatan jaringan kerja POC di PT
Alove Bali adalah.
1. PT Alove Bali membangun hubungan dengan mitra kerja berdasarkan SOP baik
secara tertulis maupun tidak tertulis. Berdasarkan analisis penilaian kinerja
supplier lidah buaya, PT Alove Bali selalu memperoleh bahan baku yang masuk
dalam kriteria medium dan high quality pada tahun 2013 s.d 2015. Berdasarkan
analisis kapasitas, presentase penjualan POC yang digunakan selama tiga tahun
terakhir adalah sebanyak 6,57 % dan sisanya 93,43 % disimpan sebagai stok.
2. Total waktu yang diperlukan untuk memproduksi lima ton lidah buaya menjadi
POC selama satu siklus produksi sampai barang siap untuk didistribusikan adalah
2382,28 jam atau 99 hari dengan jalur kritis dimulai pada aktivitas transportasi
E-Jurnal Agribisnis dan Agrowisata ISSN: 2301-6523 Vol.5, No.1, Januari 2016
molase, pemeriksaan molase dilanjutkan dengan proses produksi sampai akhir.
Besarnya varians sebesar 1360,69 jam dan standar deviasinya sebesar 36,89 jam.
3. Biaya yang bisa ditekan sebesar Rp 1.271.666,00 ketika dilakukan penghematan hari
dan penambahan biaya tenaga kerja pada kegiatan pemeriksaan bahan penolong.
4.2 Saran
Berdasarkan kesimpulan di atas, saran yang dapat direkomendasikan yaitu.
1. Diperlukan adanya manajemen pengadaan bahan baku yang dilakukan PT Alove
Bali kepada petani mitra agar aliran produk lancar tiap siklusnya.
2. Aktivitas yang dilewati pada jalur kritis perlu diawasi kegiatannya agar tidak menyebabkan
keterlambatan pada aktivitas lainnya atau melampaui batas late time.
Ucapan Terima Kasih
Terima kasih penulis ucapkan kepada orang tua, teman-teman, Fakultas Pertanian
Universitas Udayana, dan PT Alove Bali yang telah mendukung dan membantu penulis dalam
penelitian ini. Penelitian ini diharapkan dapat dijadikan masukan dan pertimbangan
dalam menjalankan operasional perusahaan dan dalam membuat rencana kerja selanjutnya.
Daftar Pustaka
Anatan, Lina dan Lena Ellitan.2008.Supply Chain Managament: Teori dan Aplikasi.
Bandung: Alfabeta.
Darmawan, Dwi Putra. 2013. Decision Science 21 Model untuk Pengambilan Keputusan
Manajerial. Yogyakarta : Liberty Yogyakarta.
Fahmi, Irham. 2012. Manajemen Produksi dan Operasi. Bandung : Alfabeta.
Jacobs, F.Robert dan Richard B.Chase. 2015. Manajemen Operasi dan Rantai Pasokan.
Jakarta: Salemba Empat.
Nuraida,Nida. 2013. Tinjauan atas Perhitungan Harga Pokok Produksi dengan Menggunakan
Metode Job Order Costing pada CV Dhira Citra Collection Bandung.
repository.widyatama.ac.id. Diakses tanggal 21 Maret 2015.
Peraturan Daerah Provinsi Bali. 2009. Rencana Tata Ruang Wilayah Provinsi Bali
Tahun 2009 – 2029. Jdihbirohukumham.Baliprov.go.id. Diakses tanggal 21 Maret
2015.
Pujawan, I.N. 2005. Supply Chain Management. Surabaya : Guna Widya.
Suwoto dan Jefri Tampubolon. 2013. Analisis Waktu Perencanaan Pemasangan Komponen
Dinding Kubah GRC dengan Metode CPM dan PERT pada Proyek GRM Kemayoran.
Jurnal Ilmah dan Teknologi Teknik Industri Vol.IX, No.23. Lampung: Universitas
Lampung.
Tuwo, M.A. 2011. Ilmu Usaha Tani Teori dan Aplikasi. Kendari: Unhalu Press.
Wijaya, Andi. 2013. Pengantar Riset Operasi. Jakarta: Mitra Wacana.