e Z j - ЦНБ НАН Беларусиcsl.bas-net.by/xfile/v_agro/2013/1/6alc1x.pdf · Головатый С. Е., Ковалевич З. С., Лукашенко Н. К. Параметры

1

СЕРЫЯ АГРАРНЫХ НАВУК 2013 № 1

СЕРИЯ АГРАРНЫХ НАУК 2013 № 1

ЗАСНАВАЛЬНIК – НАЦЫЯНАЛЬНАЯ АКАДЭМIЯ НАВУК БЕЛАРУСI

Часопіс выдаецца са студзеня 1963 г.

Выходзіць чатыры разы ў год

ЗМЕСТ

Гусаков В. Г. Журналу «Весцi Нацыянальнай акадэміі навук Беларусi. Серыя аграрных навук» – 50 лет ....... 5

ЭКАНОМІКА

Гусаков В. Г. Как обеспечить устойчивость и конкурентность национального АПК ...................................... 9Скакун А. С. Приоритетные направления по повышению эффективности агропромышленного комплекса ... 23Сайганов А. С., Тригуб Н. А. Методика оценки конкурентоспособности молочной продукции на перераба-

тывающих предприятиях АПК ........................................................................................................................................... 32

ЗЕМЛЯРОБСТВА І РАСЛІНАВОДСТВА

Никончик П. И. Баланс азота в различных видах севооборотов в зависимости от структуры посевов ....... 41Черныш А. Ф., Михайловская Н. А., Касьянчик С. А., Юхновец А. В., Тарасюк Е. Г., Барашенко Т. Б.

Эффективность бактериального удобрения Калиплант на посевах яровой пшеницы на эродированных дерново-подзолистых почвах на моренных суглинках ................................................................................................................. 51

Головатый С. Е., Ковалевич З. С., Лукашенко Н. К. Параметры и прогноз накопления селена в сене многолетних злаковых трав при внесении селенового удобрения в почву ................................................................. 58

Малецкий С. И., Мелентьева С. А., Татур И. С., Юданова С. С., Малецкая Е. И. Сохранение гибрид-ной мощности в апозиготических потомствах сахарной свеклы (Beta vulgaris L.) .................................................... 65

Цыганов А. Р., Чернуха Г. А. Агроэкологическое обоснование применения нового полифункционального полимера на загрязненных радионуклидами землях .................................................................................................... 73

Национальная

академия наук

Беларуси

ЖЫВЁЛАГАДОЎЛЯ І ВЕТЭРЫНАРНАЯ МЕДЫЦЫНА

Вертинская О. В., Танана Л. А., Петрушко И. С. Мясная продуктивность и эффективность выращива-ния бычков герефордской породы и ее помесей ............................................................................................................. 78

Самсонович В. А. Активность щелочной фосфатазы содержимого и слизистой оболочки желудочно- кишечного тракта у свиней ................................................................................................................................................ 84

Ганджа А. И., Шейко И. П., Леткевич Л. Л., Кузьмина Т. И. Оптимизация культуральных сред для созревания и оплодотворения ооцитов коров вне организма ....................................................................................... 88

Вашкевич И. И., Позняк Т. А., Свиридов О. В. Конструкция и технические характеристики тест-системы для иммуноферментного анализа хлорамфеникола в сырье и продукции животного происхождения ...................... 93

МЕХАНІЗАЦЫЯ І ЭНЕРГЕТЫКА

Груданов В. Я., Бренч А. А., Дацук И. Е. Моделирование процесса разделения мясокостного сырья в обва-лочных прессах с усовершенствованными рабочими органами ..................................................................................... 99

ПЕРАПРАЦОЎКА І ЗАХАВАННЕ СЕЛЬСКАГАСПАДАРЧАй ПРАДУКЦЫІ

Шаршунов В. А., Урбанчик Е. Н., Иванов П. Г. Обоснование режимов воздушно-водяного замачивания для технологии оптимального проращивания зерна кукурузы.................................................................................... 106

Беспалова Е. В., Дымар О. В., Савельева Т. А. Изучение динамики снижения содержания лактозы при производстве высокобелкового молочного продукта для питания спортсменов........................................................... 111

ВУЧОНЫЯ БЕЛАРУСІ

Яков Никитич Афанасьев (К 135-летию со дня рождения) ................................................................................ 117Андрей Григорьевич Медведев (К 115-летию со дня рождения) ....................................................................... 119Иван Матвеевич Карпуть (К 75-летию со дня рождения) .................................................................................. 121Владимир Григорьевич Гусаков (К 60-летию со дня рождения) ......................................................................... 123

ИЗВЕСТИЯ НАЦИОНАЛЬНОЙ АКАДЕМИИ НАУК БЕЛАРУСИ 2013 № 1

Серия аграрных наук

на русском, белорусском и английском языкахКамп’ютарная вёрстка Л. І. К у д з е р к а

Здадзена ў набор 19.12.2012. Падпісана ў друк 18.01.2013. Выхад у свет 23.01.2013. Фармат 60 × 841/8. Папера афсетная. Ул.-выд. арк. 16,4. Тыраж 116 экз. Заказ 15.Кошт нумару: індывідуальная падпіска – 38 400 руб.; ведамасная падпіска – 95 316 руб.

Рэспубліканскае ўнітарнае прадпрыемства «Выдавецкі дом «Беларуская навука». ЛИ № 02330/0494405 ад 27.03.2009. Вул. Ф. Скарыны, 40. 220141. Мінск. Пасведчанне аб рэгістрацыі № 396 ад 18.05.2009.

Надрукавана ў РУП «Выдавецкі дом «Беларуская навука».

© Выдавецкі дом «Беларуская навука» Весці НАН Беларусі, серыя аграрных навук, 2013



Беларуси

3

PROCEEDINGSOF THE NATIONAL ACADEMY OF

SCIENCES OF BELARUSAGRARIAN SERIES 2013 N 1

PROCEEDINGS OF THE NATIONAL ACADEMY OF SCIENCES OF BELARUS

The Journal has been published since January 1963

Issued four times a year

CONTENTS

Gusakov V. G. Journal «Proceedings of the National Academy of Sciences of Belarus. Agrarian Series» – 50 years old ............................................................................................................................................................................ 5

ECONOMICS

Gusakov V. G. How to ensure stability and competitiveness of the national agroindustrial complex ....................... 9Skakun А. S. Priorities increasing the efficiency of the agroindustrial complex ....................................................... 23Sayganov A. S., Trigub N. A. Methods of estimation of dairy products competitiveness at processing enterprises

of the agroindustrial complex................................................................................................................................................ 32

AGRICULTURE AND PLANT CULTIVATION

Nikonchik P. I. Nitrogen balance in different crop rotations depending on crop structure ....................................... 41Tchernysh A. F., Мikhailouskaya N. А., Каsyanchyk S. А., Yukhnovets А. V., Тarasyuk Е. G., Barashenko Т. B.

Effectiveness of biofertilizer kaliplant on spring wheat sowings on eroded sod podzol soils on morain loam ................. 51Golovaty S. Е., Kovalevich Z. S., Lukashenko N. К. Parameters and forecast of selenium accumulation in hay

of perennial grasses when applying selenium fertilizers ..................................................................................................... 58Maletsky S. I., Melentyeva S. A., Tatur I. S., Maletskaya E. I., Yudanova S. S. Maintaining heterosis of sugar

beet (Beta vulgaris L.) apozigotic offsprings ........................................................................................................................ 65Tsyganov А. R., Chernukha G. А. Agroecological justification of the application of a new polyfunctional

polymer on radionuclide-contaminated soils........................................................................................................................ 73

ANIMAL HUSBANDRY AND VETERENARY MEDICINE

Vertinskaya О. V., Tanana L. А., Petrushko I. S. Meat productivity and efficiency of rearing of bull-calves of hereford breed and its hybrids ........................................................................................................................................... 78

Samsonovich V. А. Activity of alkaline phosphatase of contents and mucous membrane of the gastrointestinal tract of pigs ............................................................................................................................................................................ 84

Gandzha А. I., Sheyko I. P., Letkevich L. L., Кuzmina Т. I. Optimization of culture media for in vitro fertilization and maturation of cows’ oocytes ...................................................................................................................... 88

Vashkevich I. I., Poznyak Т. А., Sviridov О. V. Construction and technical characteristics of the test system for chloramphenicol enzyme immunoassay in food of animal origin ....................................................................................... 93

MECHANIZATION AND POwER ENGINEERING

Grudanov V. Ya., Brench А. А., Datsuk I. Е. Modelling of the process of separation of meat-and-bone raw materials in boning presses with improved tools .................................................................................................................. 99

PROCESSING AND STORAGE OF AGRICULTURAL PRODUCTION

Sharshunov V. A., Urbanchyk E. N., Ivanov P. G. Rationale the of air-water regimes of soaking for technology optimal germination of maize ........................................................................................................................... 106



Беларуси

Bespalova Е. V., Dymar О. V., Savelyeva Т. А. Studying the dynamics of decrease of lactose content when producing a high protein dairy product for sportsmen feeding ........................................................................................... 111

SCIENTISTS OF BELARUS

Yakov Nikitich Aphanasyev (To the 135th Anniversary of Birthday) ....................................................................... 117Аndrei Grigoryevich Мedvedev (To the 115th Anniversary of Birthday) ................................................................ 119Ivan Маtveevich Каrputs (To the 75th Anniversary of Birthday) ............................................................................. 121Vladimir Grigoryevch Gusakov (To the 60th Anniversary of Birthday) .................................................................. 123



Беларуси

5

ВЕСЦІ НАЦЫЯНАЛЬНАЙ АКАДЭМІІ НАВУК БЕЛАРУСІ № 1 2013СЕРЫЯ АГРАРНЫХ НАВУК

В. Г. ГусакоВ

ЖУРНАЛУ «ВЕСЦI НАЦЫЯНАЛЬНАй АКАДЭМII НАВУК БЕЛАРУСI. СЕРЫЯ АГРАРНЫХ НАВУК» – 50 ЛЕТ

Журналу «Весцi Нацыянальнай акадэмii навук Беларусi. Серыя аграрных навук» – 50 лет. С точки зрения развития общества – это миг, но для средства массовой информации – журнала – это уже история. Основная сфера отражения научной информации – агропромышленный ком-плекс. За 50 лет существования журнала в этой сфере имели место разные события, произошла даже смена экономических укладов, эпох и систем. Журнал был создан в начале сейчас уже да-леких шестидесятых годов при Советском Союзе, а продолжает ныне в условиях независимой и суверенной Республики Беларусь. Бесспорно, общественно-политические и экономические со-бытия, которые разворачивались на территории Беларуси в этот период, накладывали свой отпе-чаток на аграрные отношения и требовали соответствия проводимой ранее в Советском Союзе, а теперь в Беларуси аграрной политики основным стратегическим целям развития общества.

В 60-х годах прошлого века встала острая необходимость учреждения научно-теоретиче- ского издания, где ученые-аграрии могли бы излагать результаты научных исследований и вы-сказывать рекомендации по совершенствованию теории и практики функционирования бело-русского сельского хозяйства. Издания такого уровня в республике не существовало. Журнал сразу же стал популярным среди научных работников и исследователей, занятых изучением и совершенствованием различных направлений функционирования сельскохозяйственного произ- водства – ученых НИИ, преподавателей вузов, специалистов предприятий, соискателей. Публиковать- ся в нем было не только достижением, но и признанием автора в соответствующих научных кругах.

Авторитету и признанию журнала способствовали публикации известных ученых и работы, которые рекомендовались к изданию академиками и членами-корреспондентами аграрного про-филя. Поэтому к публикациям в журнале «Весцi Нацыянальнай акадэмii навук Беларусi. Серыя аграрных навук» читатели относились весьма серьезно и воспринимали их как выверенные на-учные результаты, как событие в научной жизни в конкретной области научных исследований.

С самого начала своей жизни журнал строился как полиинформационное издание, включал практически все основные направления научных исследований в АПК – в области земледелия и растениеводства, животноводства, механизации сельского хозяйства, экономики аграрной сферы. Это имело большие преимущества. Во-первых, все аграрии получили единое издание; во-вторых, жур- нал давал представление о научных достижениях в различных отраслях: можно было ознакомиться с основными результатами научных исследований по всем направлениям аграрной науки. А если иметь постоянную подписку за ряд лет, то можно четко проследить развитие научной мысли как в целом по аграрной сфере, так и по конкретным направлениям.

За 50-летнюю историю журналу «Весцi Нацыянальнай акадэмii навук Беларусi. Серыя аграр-ных навук» пришлось переживать и отражать самые разнообразные периоды жизни агропро-мышленного производства. Например, журнал начал издаваться в то время, когда в Беларуси проводилась широкомасштабная мелиорация (осушение) заболоченных земель и их ввод в сель- скохозяйственный оборот, в этой связи он встал в авангарде научного обеспечения всего комплекса новейших мелиоративных и гидротехнических работ. Наряду с мелиорацией на новых землях организовывалось строительство крупных товарных животноводческих комплексов и новейших поселений, оснащенных всей необходимой социальной инфраструктурой – прототипов нынешних агрогородков. И здесь журнал содержал важнейшие теоретические и методологические материалы.

Страна взяла курс на интенсификацию и концентрацию производства, чтобы преодолеть многодесятилетнее отставание. Известно, что в то время существовали немалые проблемы в про-



Беларуси

6

довольственном снабжении страны. В целях решения всех этих вопросов состоялся даже специ-альный Мартовский Пленум ЦК КПСС 1965 года, который сыграл историческую роль и стал по-воротным в развитии и повышении эффективности сельскохозяйственного производства. Сель- ское хозяйство и смежные с ним отрасли экономики стали функционировать сообща и образо-вали единую систему – агропромышленный комплекс (АПК). Получили признание и распро-странение кооперативно-интеграционные структуры в формах межхозяйственной кооперации и агропромышленной интеграции, которые объединяли сельскохозяйственные предприятия – колхозы и совхозы, предприятия материально-технического обслуживания и снабжения, а также организации переработки продукции. Во всех этих вопросах журнал «Весцi Нацыянальнай акадэмii навук Беларусi. Серыя аграрных навук» стал ведущим – выступления авторитетных уче-ных давали основу для выработки взвешенных практических решений.

Вместе с этим в стране разворачивались процессы химизации сельскохозяйственных земель и механизации сельского хозяйства. Ставились задачи комплексной механизации трудоемких процессов, быстрого повышения производительности труда, существенного роста урожайности сельскохозяйственных культур на основе широкой химизации – увеличения внесения минераль-ных и органических удобрений и применения средств защиты растений, комплектования хо-зяйств племенными животными, позволяющими намного повысить надои, привесы и объемы производства. Журнал смог представить широкому читателю новейшие научные рекомендации и предложения по этим вопросам.

Правительство ставило новые задачи перед страной, в том числе перед наукой. Важно было преодолеть убыточность колхозов и совхозов и повысить эффективность ведения сельского хо-зяйства. Было принято решение об освоении новых форм хозяйствования, основанных на хозяй-ственном расчете, предусматривающих многие организационные и экономические мероприятия. Аграрная наука выработала и предложила комплексный документ – Систему ведения сельского хозяйства, где в сконцентрированном виде представлены новейшие технологии и методы эффек-тивного хозяйствования. Данный документ стал определяющим на долгие годы вперед, который несколько раз переиздавался и дополнялся новейшими материалами. Практическое внедрение Системы ведения сельского хозяйства позволяло в комплексе решить поставленные задачи ро-ста и результативности производства. Журнал стал активным пропагандистом Системы ведения и других эффективных разработок ученых.

В начале 80-х годов прошлого века в стране была принята Продовольственная программа, предусматривающая совокупность действенных мер и механизмов преодоления отставания агропромышленного комплекса, наращивания объемов сельскохозяйственного производства и полного обеспечения потребности населения в качественных продуктах питания исходя из медицинских норм. Бесспорно, названная Продовольственная программа содержала радикаль-ные решения по подъему АПК, ученые выработали для ее обеспечения системные предложения, многие из которых были размещены в журнале «Весцi Нацыянальнай акадэмii навук Беларусi. Серыя аграрных навук». Но, к сожалению, цели тогдашнего Правительства не могли быть достиг-

Главные редакторы журнала «Весці Нацыянальнай акадэміі навук Беларусі. Серыя аграрных навук» (слева направо) – С. Г. Скоропанов, И. Н. Никитченко, В. С. Антонюк, В. Г. Гусаков



Беларуси

7

нуты, поскольку поставленные задачи не получили должного материального и финансового обес- печения. В стране стали нарастать кризисные явления, усиливаться механизмы торможения. Объяв- ленная перестройка и ускорение экономики не давали желаемых результатов. Усиливались про-тиворечия между отраслями, нарастали явления межотраслевого ценового непаритета. Журнал «Весцi Нацыянальнай акадэмii навук Беларусi. Серыя аграрных навук» выступил с рядом публика-ций ведущих ученых по стабилизации экономической ситуации, налаживанию нормальной хозяй-ственной деятельности, восстановлению приоритета АПК в структуре отраслей экономики.

На переломе 90-х годов прошлого века в Беларуси пришлось воссоздавать независимую эко-номику, в том числе формировать национальный агропромышленный комплекс. Известно, что с развалом бывшего Советского Союза, созданием суверенной Республики Беларусь и перехо-дом к рынку возникла необходимость разработки адекватной аграрной политики и стратегии перспективной организации и функционирования АПК, создания хозяйственных механизмов и моделей стабилизации производственно-экономических процессов, устойчивого развития аграрного комплекса в новых условиях. Журнал «Весцi Нацыянальнай акадэмii навук Беларусi. Серыя аграрных навук» внес неоценимый вклад в формирование нового экономического мен-талитета, предоставил свои страницы для лучших публикаций, которые являлись научно-ин-формационной основой для новейшей модели белорусской аграрной экономики. Эта модель предусматривала ряд приоритетов, предложенных руководством страны вместе с учеными-аграриями: приоритет эффективного крупнотоварного производства при условии многообразия форм хозяйствования, обеспечение продовольственной безопасности и независимости страны на основе собственного производства, сквозная технико-технологическая модернизация эко-номической инфраструктуры АПК, обеспечение производства качественной и конкурентной продукции под разнообразный потребительский спрос на внутреннем и внешнем продуктовых рынках, опережающая интенсификация отраслей растениеводства и животноводства, быстрое развитие кооперации и интеграции в формах крупных товарных продуктовых компаний, вклю-чение национального белорусского АПК в систему микрохозяйственных связей и др. Журнал «Весцi Нацыянальнай акадэмii навук Беларусi. Серыя аграрных навук» стал публиковать самые лучшие разработки ученых по этим проблемам. В частности, на страницах журнала изложе-ны многие концепции и модели рыночного развития АПК, механизмы и методы эффективного хозяйствования, предложения и рекомендации устойчивого ведения отраслей сельского хозяй-ства в новой среде. Особое значение уделено научным основам перехода белорусского АПК на программно-целевые методы и экономические нормативы, созданию оптимальных по размерам и структуре производства предприятий, выработке стимулирующих методов хозяйствования,

Художественное оформление журнала «Весці Нацыянальнай акадэміі навук Беларусі. Серыя аграрных навук»



Беларуси

расширению сферы бизнеса и предпринимательства в аграрной сфере и др. Все это нашло от-ражение в крупнейших государственных программах – Государственной программе совершен-ствования АПК на 2001–2005 годы, Государственной программе возрождения и развития села на 2005–2010 годы, Государственной программе устойчивого развития села на 2011–2015 годы и др. Эти и другие программные документы также были отражены на страницах журнала с конкрет-ными выводами и рекомендациями ученых по их успешной реализации.

Немалое значение журнал «Весцi Нацыянальнай акадэмii навук Беларусi. Серыя аграрных навук» уделяет моделированию производственных процессов в растениеводстве и животновод-стве, оптимизации структуры агропромышленного производства и затрат на ведение сельского хозяйства, поиску резервов и источников роста производительности труда и интенсификации производства и т.п. В этой связи за 50 лет своего существования журнал смог поднять самые раз-нообразные проблемы и показать пути их решения практически по всей совокупности вопросов научного обеспечения АПК. Сейчас, как и раньше, журнал остается на острие актуальной науч-ной проблематики, объединяет вокруг себя самых известных и результативных ученых.

Таким образом, к своему юбилею журнал «Весцi Нацыянальнай акадэмii навук Беларусi. Серыя аграрных навук» накопил солидный багаж научно-производственной информации и может гордиться тем, что активным образом способствовал становлению в Беларуси наиболее авторитетной школы ученых-аграриев, внесшей определяющий вклад в становление и развитие национальной аграрной экономики.

Активная позиция журнала всегда определялась редакционными коллегиями во главе с главным редактором. Так, в разные годы журнал возглавляли – С. Г. Скоропанов (1963–1987), И. Н. Ни- китченко (1988–1991), В. С. Антонюк (1992–2002), В. Г. Гусаков (с 2002 г.). Надо отметить удач-ный подбор редколлегий журнала на всех этапах его существования, например, состав первой редколлегии – С. Г. Скоропанов, А. И. Лаппо, Х. С. Горегляд, Н. А. Дорожкин, С. Н. Иванов, В. Ф. Купревич, И. С. Лупинович, В. И. Переход, П. Я. Прокопов, К. М. Солнцев, В. И. Шемпель. Именно редакционные коллегии сделали журнал «Весцi Нацыянальнай акадэмii навук Беларусi. Серыя аграрных навук» таким, каким он сейчас есть – авторитетным, престижным, высоконауч-ным. Все составы редколлегий стремились поднять научную планку журнала на новую высоту, но, пожалуй, самую выдающуюся роль в придании журналу высокой научной значимости сыграл академик Степан Гордеевич Скоропанов – основатель журнала, возглавлявший его на протяже-нии 25 лет. По своей подготовке и профессионализму академик С. Г. Скоропанов являлся непре-взойденным авторитетом, с которым считались не только ученые, но и высшие государственные руководители. Он смог создать вокруг журнала творческую атмосферу и сконцентрировать на его страницах лучшие научные результаты по всем направлениям исследований. Стиль академика С. Г. Скоропанова прослеживается до настоящего времени. И теперь журнал «Весцi Нацыяналь- най акадэмii навук Беларусi. Серыя аграрных навук» – это источник концентрации всего само-го нового и прогрессивного, что получено ведущими учеными и научными коллективами в ре-зультате целенаправленных исследований. Журнал отображает не только результаты истекших исследований, но и содержит разработки ученых по многим направлениям на перспективу. Так, в последнее время журнал активно востребует материалы по усилению устойчивости нацио-нального АПК в связи с интеграцией его в систему межхозяйственных связей, по планированию и прогнозированию развития отечественного сельского хозяйства в краткосрочной и долгосроч-ной перспективах, по выработке стратегии и политики перспективного развития отраслей рас-тениеводства и животноводства, по механизации перехода на самоокупаемость и самофинанси-рование агропромышленного производства и др.

Таким образом, журнал «Весцi Нацыянальнай акадэмii навук Беларусi. Серыя аграрных на-вук» за свою историю смог занять достойную нишу в научном информационном пространстве, вписаться в научный инфраструктурный комплекс как неотъемлемый элемент становления, раз-вития и повышения авторитета отечественной аграрной науки. Он обеспечивает продвижение и научное признание ученых, сотрудничающих с ним, а ученые и научные коллективы, в свою очередь, способствуют росту авторитета и престижности журнала. Связь здесь взаимная, диа-лектическая, она прямым образом способствует повышению научного и информационного обес- печения и обслуживания АПК в новых условиях хозяйствования.

Желаю журналу «Весцi Нацыянальнай акадэмii навук Беларусi. Серыя аграрных навук» творческих успехов на новом витке деятельности журнала.



Беларуси

9


ЭКАНОМІКА

уДк 338.436.33(476)

В. Г. ГусакоВ

КАК ОБЕСПЕЧИТЬ УСТОйЧИВОСТЬ И КОНКУРЕНТНОСТЬ НАЦИОНАЛЬНОГО АПК

Президиум НаН Беларуси, Минск, Республика Беларусь, e-mail: [email protected]

(Поступила в редакцию 23.11.2012)

Сельское хозяйство Беларуси в последние годы приобрело новое качество развития – выра-женную интенсификацию производства, технико-технологическую модернизацию, комплексное обновление всей производственной и социальной инфраструктуры. Это стало возможным бла-годаря реализации крупнейшей за всю историю Беларуси Государственной программы возрож-дения и развития села на 2005–2010 годы и в первую очередь масштабным инвестициям в пре-образование села. В течение шести лет реализации программы сельское хозяйство республики сделало небывалый рывок в развитии, преодолело отсталость и разорение и приравнялось по многим показателям к развитым европейским странам. Это говорит о правильности не только долгосрочной стратегии данной программы, но и краткосрочной политики, выраженной в ком-плексе сбалансированных оперативных мер. Было правильно выбрано главное звено экономи-ки – АПК, на которое сделана основная ставка и которое позволило вытянуть другие отрасли народного хозяйства. Многие отрасли и предприятия сельхозмашиностроения и химической промышленности получили крупные заказы на поставку сельскому хозяйству ресурсов, а также полную загрузку отрасли пищевой и перерабатывающей промышленности, включая торговлю и внешний сбыт. Сельское хозяйство из убыточного стало рентабельным, за многие годы пере-шагнуло отрицательное сальдо внешнеторгового баланса и смогло сформировать прибыль, в том числе валютную выручку. На Государственной программе возрождения и развития села реше- но было не экономить, и это дало свой эффект для всего народнохозяйственного комплекса. И, глав-ное, здесь достигнуты целевые критерии продовольственной безопасности и независимости страны, которые не удалось решить даже мощному Советскому Союзу. Беларусь стала устой-чивым продуктоизбыточным регионом и, несмотря на все трудности, привлекательной страной и для своих соседей, и для партнеров, и для конкурентов.

Бесспорно, сельское хозяйство является системообразующей отраслью, на которой «завяза- ны» крупнейшие отрасли промышленности и которая дает работу многим предприятиям пере-работки, торговли и питания. Оно находится в центре, поскольку благополучие в продоволь-ственной сфере определяет благополучие всей экономики. Ясно, что без решения вопросов устойчивого продовольственного снабжения невозможно не только построить сильную и про-цветающую страну, но даже сохранить элементарную экономическую независимость. Все ре-шает пресловутое продовольствие. Его недостаток становится причиной разрушительных соци-альных потрясений, когда как полная обеспеченность служит базисом устойчивости и достатка.

Историческая роль Государственной программы возрождения и развития села, в связи с чем в сельское хозяйство были вложены крупные капиталы, позволившие ликвидировать продолжи-тельное отставание национального АПК, подтверждена временем. Дело в том, что производ-ственный потенциал АПК в Беларуси является рукотворным, экономическим, созданным искус-ственно за многие годы целенаправленной деятельности всего общества. Известно, что изначаль-ное, естественное плодородие белорусских земель является весьма низким, не превышающим



Беларуси

10

в эквиваленте 8–10 ц кормовых единиц с 1 га. Это примерно в 10 раз ниже, чем в развитых стра-нах Европы, и в 5–6 раз ниже достигнутого сейчас в Беларуси искусственного плодородия. Вместе с тем для поддержания и повышения нынешнего уровня экономической продуктивности необходимы адекватные и даже опережающие объемы инвестиций финансовых и материальных средств в АПК. В противном случае (при необеспечении требуемых объемов вложений в стро-гом соответствии с прогнозируемым уровнем продуктивности) будет происходить падение эко-номического плодородия и возврат к его естественному состоянию, что потребует неимоверно больших затрат труда и средств для предотвращения негативных тенденций и восстановления утраченного потенциала. Учеными это обосновано как в теории, так и на конкретных практических примерах. Вывод однозначный – белорусское сельское хозяйство для организации интенсивного производства и для поддержания целевых пределов конкурентности требует постоянно возрас-тающих капитальных вложений. Без этого оно становится экстенсивным, не способным обеспе-чить растущие потребности страны в сельскохозяйственном сырье и готовом продовольствии.

Понимая это, учеными разработана, а руководством страны принята новая Государственная программа устойчивого развития села на 2011–2015 годы, которая является продолжением пре-дыдущей. Данная программа также включает крупные решения и меры по дальнейшему нара-щиванию производственного потенциала национального АПК, в связи с чем в ней предусмо-трены соответствующие многоцелевые инвестиции. Главным целевым результатом программы к 2015 г. должен стать рост общего объема валового внутреннего продукта АПК почти в 1,5 раза, в связи с чем экспорт сельскохозяйственной продукции должен достичь примерно 50% суммар-ных размеров производства, или в абсолютных цифрах 7 млрд долларов США, где положитель-ное сальдо должно быть не менее 4 млрд долларов. Наряду с тем программой намечено даль-нейшее совершенствование всей продовольственной инфраструктуры страны, в особенности улучшение структуры производства и сбыта, повышение качества готового продовольствия, его потребительской ценности и доступности всем слоям населения.

Конечно, все это увязано с объемами целевых инвестиций и капитальных вложений в сель-ское хозяйство, развитием технико-технологической базы отрасли, реконструкцией и расширен-ным воспроизводством мощностей предприятий.

Однако в ходе реализации программы и функционирования АПК в последнее время воз-никают некоторые сложности и противоречия, которые могут привести к сдерживанию темпов развития, а то и вообще к недовыполнению программных установок.

Говорить об этом есть все основания, если учесть последнюю динамику централизованных инвестиций в АПК и стратегию государственной финансовой поддержки белорусского сельского хозяйства, особенно в связи с созданием Таможенного союза и Единого экономического простран-ства (совместно с Российской Федерацией и Республикой Казахстан).

Конечно, нельзя сбрасывать со счетов последствия мирового финансового кризиса 2008–2010 гг., в результате чего произошел обвал мировой экономики, последствия которого сказались и на белорусской экономике, что повлекло необходимость жесткой экономии ресурсов. Вместе с тем мировой кризис наглядно продемонстрировал, что надо в первую очередь развивать националь-ное народное хозяйство и реальный сектор экономики, а не надеяться на мировые ресурсы, тем более на сферу виртуальной экономики, т. е. на сферу чисто финансовых сделок в отрыве от реального их обеспечения материальным производством. Безусловно, общемировые финансовые противоречия заставили переосмыслить приоритеты и вернуть сфере реальной экономике ее ис-тинное значение. В том числе в Беларуси приняты упреждающие меры по устойчивому разви-тию ведущих отраслей реальной экономики, в том числе АПК. Подтверждена приоритетность сферы сельского хозяйства для экономики страны, признана необходимость ускоренного раз-вития всей продовольственной инфраструктуры для того, чтобы вывести АПК в число наиболее развитых отраслей, приносящих стране основные доходы, в том числе валютную выручку.

Однако эти стратегические цели, возведенные в ранг государственной политики, пока не по-лучают достаточного комплексного ресурсного и финансового обеспечения, в силу чего приобре-тают характер деклараций. Известно, что существует строгая корреляционная зависимость между размерами ресурсного обеспечения и объемами материального производства. В подтвержде-ние можно привести следующие данные. На завершающей стадии Государственной програм-



Беларуси

11

мы возрождения и развития села в 2010 г. централизованные инвестиции в развитие сельского хозяйства в эквиваленте достигли примерно 220, а по некоторым оценкам 240 долларов США в расчете на 1 га сельскохозяйственных угодий. Это дало всем отраслям АПК без исключения благоприятную возможность динамичного совершенствования, сельское хозяйство оказалось на пике своего возрождения. Однако с принятием новой Государственной программы устойчивого развития села, несмотря на декларации о ее преемственности, размеры централизованных го-сударственных преференций для АПК стали снижаться. Так, по итогам за 2011 г. они упали до уровня 180 долларов США, а в 2012 г., как ожидается, они еще снизятся до 160–170 долларов. Объясняется это якобы необходимостью строгой экономики бюджетных и централизованных средств, особенно после искусственной девальвации белорусского рубля в 2011 г., нарастанием противоречий в финансовой и экономической сферах как в мире, так и внутри белорусской эко-номики. Поставлена задача перехода ряда отраслей национальной экономики, в том числе АПК на самофинансирование и формирование инвестиций в краткосрочное и долгосрочное разви-тие преимущественно за счет собственных и заемных внебюджетных средств. Конечно, данная установка имеет экономический смысл, но для ее реализации необходимо, как известно, соот-ветствующие экономические условия. Прежде всего строгое соблюдение межотраслевого пари-тета при налаживании системного товарообмена, а также свободное ценообразование на сель-скохозяйственную продукцию и готовое продовольствие, аналогично, как это делается в других отраслях материального производства. Но поскольку в стране сложилась долгосрочная практи- ка неэквивалентного обмена товарами и ресурсами не в пользу сельского хозяйства [Справоч- но: за период с 1991 г. цены на товары и ресурсы промышленного производства, направляемые в сельское хозяйство, в среднем в 3 раза опережали цены на сельскохозяйственное сырье.], а также практика централизованного установления цен на сельскохозяйственную продукцию и готовое продовольствие, что исключает возможности рыночного равновесного регулирования цен по спросу и предложению (справочно: цены на агропромышленные товары в стране имеют выра-женный социальный характер, имеющий цель защитить в первую очередь интересы потреби-телей, а не производителей), то в таких условиях реализация рыночных принципов самооку-паемости и самофинансирования хозяйственной деятельности является абсолютно нереальной и невозможной. В условиях централизованно регулируемой огосударствленной экономики во-обще бессмысленно говорить о хозяйственной самостоятельности и возможностях саморегули-рования производства на основе интересов товаропроизводителей. Здесь цели и приоритеты за-дает государство и во главе угла находятся его интересы. В этой связи и смысл государственного регулирования, а вернее централизованного субсидирования и инвестирования АПК, сводится к компенсации потерь сельскохозяйственных предприятий от межотраслевого непаритета при поставках селу необходимых промышленных ресурсов, а также потерь, связанных с невозмож-ностью самостоятельного свободного формирования товаропроизводителями цен на свою про-дукцию исходя из рыночной конъюнктуры.

В этой связи следует также заметить, что централизованные инвестиции, предназначенные якобы для поддержки АПК, в самом деле направляются на поддержку отраслей, предприятий и организаций несельскохозяйственной сферы – машиностроения, производства минеральных удобрений и химических средств, горюче-смазочных материалов и энергетических ресурсов и др. Значительную долю этих средств забирают банки за непомерно высокие коммерческие кре-диты. Непосредственно на развитие самого сельского хозяйства остается менее одной трети этих централизованных преференций.

Для перехода сферы АПК, отраслей сельского хозяйства и агропромышленных предприятий на принципы самоокупаемости и самофинансирования без государственного преференциально-го участия должна быть совершенно иная сквозная организация сельского хозяйства, а именно – на принципах рыночной экономики, без прямого государственного вмешательства, на приори-тетах права и экономических механизмов. Это уже абсолютно другая система, в основе которой лежит стратегия и политика рыночного характера. А поскольку в Беларуси продолжает действо-вать традиционная система централизованного государственного регулирования (управления) АПК, то и меры и средства государственной преференциальной поддержки агропромышленного производства должны быть адекватными. В стране сложилось и продолжает функционировать



Беларуси

12

по преимуществу государственное (вернее, огосударствленное) сельское хозяйство. Значит госу-дарству в первую очередь надо обеспокоиться тем, чтобы оно работало и развивалось в соответ-ствии с централизованно (директивно) поставленными целями и задачами.

Снижение размеров централизованных преференций в АПК при отсутствии адекватных собственных инвестиций у предприятий неизбежно повлечет спад объемов производства. Это уже чувствуется в настоящее время. Так, темпы роста объемов ВВП АПК в последние годы су-щественно замедлились, вместо 8–10% в год они составляют 5–6%. Возможности роста объемов молока и мяса практически исчерпались, удерживаются лишь достигнутые позиции. Рост объемов производства зерна в 2012 г. хотя и оказался рекордным, но это, надо полагать, произошло еще на потенциале, созданном Государственной программой возрождения и развития села на 2005–2010 годы [Cправочно: накопление потенциала и его отдача имеет инерционный характер.]. В следующем году, если не увеличить преференции на закупку и внесение минеральных и органи-ческих удобрений, а также на дальнейшее воспроизводство сельскохозяйственной техники, вряд ли удастся удержать достигнутый урожай.

Поэтому экономия на сельском хозяйстве вряд ли является оправданной, несмотря на все финансово-экономические трудности. Эту экономию, если будет допущен спад производства, придется компенсировать во много большими затратами средств и ресурсов.

Вопрос в другом: можно ли, образно говоря, резать курицу, которая несет золотые яйца. А имен-но на АПК в последнее время сделана ставка по наращиванию объемов экспорта и валютной выручки. Молочная и мясная продукция, а вслед за ней картофель, овощи, элитные животные и семена должны стать устойчивым источником доходов и валюты страны. Но приоритеты про-изводства и экспорта требуют и соответствующих приоритетов инвестиций и преференций.

Опасность снижения государственной поддержки АПК существует и в связи с вхождением Беларуси в Таможенное пространство вместе с Россией и Казахстаном и созданием на базе этих трех стран Единого экономического пространства. Дело в том, что Беларусь имеет значитель-но более высокие размеры поддержки своего национального АПК по сравнению с другими партнерами по ЕЭП и, соответственно, более высокие показатели производства, объемы сбы-та и уровни конкурентоспособности. Но под давлением России и Казахстана, выступающими за выравнивание размеров государственного субсидирования АПК, Беларусь вынуждена была принять на себя обязательства поэтапного сокращения размеров государственного инвестиро-вания АПК [Cправочно: в течение нескольких лет размеры государственной поддержки АПК в Беларуси должны упасть до уровня, не превышающего 150–160 долларов на 1 га сельхозугодий.].

Конечно, с точки зрения России и Казахстана это вполне правомерно, поскольку государствен-ная поддержка сельского хозяйства в этих странах гораздо ниже и составляет в эквиваленте менее 40 долларов на 1 га угодий. Но правомерно ли это с точки зрения Беларуси?

Во-первых, и Россия, и Казахстан – это страны с богатыми природными ресурсами, прежде всего энергоносителями, которые они поставляют традиционно в массовом плане на экспорт. И за счет этого могут приобретать на мировом рынке все необходимые материальные средства, в том числе и продовольствие, что они, естественно, и делают. Поэтому недосубсидирование своего национального АПК не представляет угрозу ни для России, ни для Казахстана. А вот для Беларуси – это прямая угроза потери конкурентоспособности своего отечественного АПК. Более того, это могут быть потери для всей экономики страны. В Беларуси нет таких природных ресурсов и ископаемых, которые могли бы пойти на экспорт и заместить часть валютной выруч-ки, которую приносит АПК. Более того, нет достаточных валютных средств, чтобы приобрести постоянно дорожающее продовольствие на мировом рынке в случае спада производства в связи с предполагаемым сокращением централизованных государственных преференций.

Большим прорывным успехом Беларуси можно считать масштабное возрождение сельского хозяйства и его возможность не только обеспечивать свою национальную продовольственную независимость, но и наращивать объемы экспорта. Сельское хозяйство сейчас входит в число важнейших валютообразуемых отраслей, а в ближайшей перспективе оно должно стать приори-тетным в валютообразовании. Других каких-то стратегических возможностей роста националь-ной экономики в стране не просматривается или эти возможности являются весьма проблема-тичными.



Беларуси

13

Следовательно, на переговорном процессе о формировании и функционировании ЕЭП в рам-ках трех стран Беларуси надо настоятельно отстаивать свои позиции о недопущении сокраще-ния централизованного субсидирования АПК аналогично России и Казахстана. Нельзя урав-нивать по значимости для экономики страны аграрный комплекс Беларуси и аграрные сферы России и Казахстана. В Беларуси – это крупнейший приоритет, ключевая отрасль и основное звено экономики, дающее возможность работать многим смежным отраслям промышленности [Cправочно: сельское хозяйство в Беларуси является исходной отраслью, на базе которой разви-ваются многие отрасли и предприятия промышленности, в совокупности дающие до 40% вало-вого внутреннего продукта и национального дохода страны.] и позволяющее выстраивать долго-срочные прогнозы интеграции в мировое экономическое пространство и получения устойчивых доходов. В России и Казахстане АПК − это вспомогательная отрасль, не играющая сколь-нибудь заметной роли в экономике страны. Напомним, что более половины требуемого продовольствия в этих странах закупается на мировом рынке. Хотя понимая ущербность своего положения, и Россия, и Казахстан выработали долгосрочную политику восстановления своих аграрных ком-плексов. Так, Россия приняла Доктрину продовольственной безопасности и на ее базе разрабо-тала Государственную программу устойчивого развития села на период до 2020 г., где предусмо-трены крупнейшие государственные инвестиции в восстановление практически всех отраслей АПК. Аналогичные меры предпринимаются в Казахстане, в результате которых намечено в пер-спективе обеспечить национальную продовольственную безопасность преимущественно за счет поддержки своего производства и максимально уйти от импорта.

Коль скоро это так, то правомерно ли Беларуси отказываться от своих экспортных преиму-ществ и сокращать государственные преференции в АПК? Полагаем, что ни в коем случае это-го не надо делать, даже в целях жесткой экономики в связи с дефицитом инвестиционных ре-сурсов. Иначе сокращение государственного субсидирования АПК, при отсутствии в отрасли других преференций и сравнительно более сложных природных условий, повлечет в Беларуси адекватное снижение уровней и объемов производства и, соответственно, сбыта и экспорта про-дукции. Беларусь будет еще больше проигрывать не только на мировом рынке, но и на рынке ЕЭП. Можно сказать более, не Беларуси надо сокращать государственные преференции в АПК и приравниваться в этом к России и Казахстану, а России и Казахстану важно неотложно на-ращивать объемы поддержки своего отечественного АПК, чтобы уйти от зависимости от конъ-юнктуры мирового продовольственного рынка. И брать в этом пример следует с Беларуси, как страны полностью решившей проблему продовольственной состоятельности и конкурентоспо-собности.

Беларусь находится на границе Европейского союза. И ей по всем позициям нельзя проигры-вать партнерам и конкурентам в ЕС. Она должна равняться на уровень конкурентоспособно-сти продукции в Европейском союзе, стремиться выдержать конкуренцию на общеевропейском рынке, иначе продукция из ЕС массовым потоком пойдет в Беларусь и страна станет рынком сбыта продукции европейских товаропроизводителей, а свое национальное производство будет подорвано. Такая опасность является вполне реальной, особенно в связи с вступлением России, основного партнера Беларуси, во Всемирную торговую организацию (ВТО), в связи с чем резко снижаются таможенные тарифы и барьеры на общей таможенной территории для любой про-дукции из третьих стран (справочно: на границе у Беларуси и России нет строгого таможенного контроля, территория обеих стран является доступной для любых взаимных поставок).

Известно, что природные и экономические условия для налаживания эффективного произ-водства в ЕС являются значительно более благоприятными, чем в Беларуси. Так, плодородие земли в развитых странах Европы в 2–3 раза выше, чем в Беларуси. Размеры государственной поддержки составляют в эквиваленте в среднем около 800 долларов США в расчете на 1 га зе-мельных угодий, а в ряде регионов – до 1000 долларов. Теперь можно представить с каким тру-дом белорусским товаропроизводителям приходится конкурировать с товаропроизводителями из западных стран и даже пытаться устойчиво закрепиться со своей продукцией на рынках ЕС и получать требуемую прибыль. Ведь, соответственно, более худшим условиям производства в Беларуси затраты на получение продукции в стране также адекватно намного превышают ана-



Беларуси

14

логичные показатели в развитых европейских странах. Это говорит о том, что Беларуси необхо-димо всячески повышать плодородие своих земель и совершенствовать условия государствен-ной поддержки. Иного не дано, если страна ставит цель сохранить и обеспечить нормальное функционирование своего сельского хозяйства. Иначе из-за непродуманной и недальновидной политики по сокращению централизованных государственных преференций для АПК можно подорвать свое национальное производство навсегда. Конкуренты из ЕС не преминут восполь-зоваться слабостью белорусского производства и сделают территорию Беларуси рынком сбыта своей продукции.

Поэтому абсолютно неприемлемой для Беларуси является ориентация в уровнях государ-ственной поддержки АПК на фактическое положение России и Казахстана. Это путь в прошлое, в никуда. Еще памятны времена развала Советского Союза и разрушения действовавшей тогда системы централизованного снабжения сельского хозяйства всеми необходимыми ресурсами, кстати, весьма льготное. Беларусь в начале 90-х годов ХХ века очутилась на краю пропасти – гигантские очереди за продовольствием и пустые полки магазинов. Лишь принятие новой поли-тики возрождения села и вкладывание в АПК опережающих инвестиций позволило преодолеть разрушительные тенденции. Беларусь вновь стала не только продуктодостаточной, но и продук-тоизбыточной страной. Однако все это потребовало колоссальных усилий и средств. Разве мож-но допустить повторение спада и всеобщего обнищания?!

Беларусь должна придерживаться своих национальных интересов как долгосрочных, так и краткосрочных во внешнеэкономических связях и при любом партнерстве. Несмотря на то что Беларуси на данном этапе весьма выгодно стратегическое партнерство с Россией и Казахстаном, где можно иметь рынки сбыта и работать на принципах продуктовой и ресурсной кооперации, но не менее выгодно иметь другие векторы кооперации, например, в мировое продовольствен-ное пространство, а значит в первую очередь всячески укреплять и развивать свой аграрнопро-мышленный потенциал как источник стабильных валютных поступлений. Следовательно, для Беларуси одинаково важны как экономическая интеграция в рамках созданного ТС с Россией и Казахстаном, так и усиление роли и места национальной экономики в мировой торговле и в частности в ЕЭП.

Нельзя не учитывать и тот факт, что поставки белорусской агропромышленной продукции на российский рынок периодически сопровождаются немалыми противоречиями, перераста- ющими подчас в торговые войны. Российская сторона неоднократно предпринимала малоубеди-тельные попытки ограничить белорусский импорт на российском пространстве, ссылаясь то на монополизм белорусских поставок [Справочно: хотя объемы суммарного белорусского продо-вольствия в общероссийском продовольственном обороте в сумме не превышают 3–4%.], то на белорусский демпинг, то на несоответствующее качество продовольствия, то еще на какие-то гипотетические нарушения. Это, естественно, создает значительные неудобства во взаимной торговле, приводит к потере времени и средств. Но это также заставило Беларусь находить но-вые каналы сбыта, научило вести многовекторную торговлю, потребовало активной диверсифи-кации производства и продаж.

Учитывая непостоянство взаимодействия российской стороны со своими внешними партне-рами и во избежание различных непредвиденных катаклизмов в торговле с Россией, как пока-зал анализ, Беларуси и Казахстану необходимо иметь долгосрочные устойчивые квоты поставок различных видов продовольственной продукции на российское торговое пространство. Эти кво-ты должны быть официально узаконены и служить базой торгового взаимодействия.

Настоящие квоты должны иметь приоритет по сравнению с поставками продовольствия на российский рынок иными мировыми поставщиками. Таким образом, можно будет утверждать, что агропродовольственные комплексы всех трех стран – Беларуси, России и Казахстана – будут взаимодополняться и взаимодействовать прежде всего в интересах товаропроизводителей, по-требителей и поставщиков из ЕЭП. То есть аграрные комплексы всех трех стран должны иметь не просто партнерские связи, а составлять единый интеграционный блок, где каждой стране должно быть отведено соответствующее место в суммарном производстве. Это, в свою очередь, вызовет необходимость рациональной специализации и размещения конкретных видов произ-



Беларуси

15

водства в том регионе единого пространства, где это наиболее выгодно с экономической и по-требительской точек зрения. Например, Беларусь может специализироваться и поставлять на пространство ТС мясо и мясопродукты, молоко и молокопродукты, картофелепродукты, сахар и сахаропродукты и другие виды продовольствия, аналогично Россия и Казахстан. Более того, если, например, какой-то продукции в каких-то регионах ЕЭП будет, скажем, недоставать или образуется временный ее дефицит, то наднациональные органы ЕЭП должны в первую очередь зака-зать производство этой продукции товаропроизводителям своих стран и только уже при ее недо-статке имеет смысл допускать на рыночную территорию ЕЭП продукцию других поставщиков.

В этой связи важно создавать в рамках ЕЭП специализированные интервенционные продо-вольственные фонды для оперативного регулирования и поддержания баланса спроса и предло-жения, недопущения временного дефицита продукции в интересах производителей и потребите-лей всех стран Таможенного союза.

Каждая страна Таможенного союза должна иметь преимущества на территории ЕЭП перед ины-ми поставщиками. В этом видится основной смысл создания ЕЭП. По другому не должно быть, ина-че теряется значимость этого масштабного межгосударственного экономического объединения.

Белорусский АПК имеет крупные возможности и большие перспективы развития. Достигнуто немало, но еще больше предстоит сделать. Изучение показывает, что совокупные объемы про-изводства агропромышленной продукции можно увеличить в ближайшие 4–5 лет по сравнению с существующим уровнем еще примерно в 1,4–1,5 раза, а в перспективе до 2020 г. – 1,8–2,0 раза. Расчеты подтверждают, что страна может ежегодно производить в среднем около 15 млн т зерна (всех видов), 10–12 млн т молока, более 2 млн т мяса, более 2 млн т товарного картофеля и т. п. Но для таких объемов необходимы соответствующие инвестиции как собственных предпри-ятий, так и государства.

Практика показывает, что для устойчивого развития аграрного комплекса бюджетные сред-ства, выделяемые под все возможные и целесообразные мероприятия в сфере сельского хозяй-ства, должны составлять в среднем примерно 10% расходной части государственного бюджета. Эти средства должны представлять собой как бы своеобразную гарантию государства на эф-фективное хозяйствование в сфере АПК независимо от конъюнктуры рынка. Это своего рода интервенция государства в агропромышленный комплекс для защиты его от непаритета межо-траслевого товарообмена и социальных цен на сельскохозяйственную продукцию, опережающего роста цен на промышленные ресурсы и высоких банковских процентов за кредиты и пр. Но на такие расходы государству предстоит пойти, если есть задача последовательно наращивать объемы сельскохозяйственного производства и сбыта. Из ничего ничего не бывает. Любая сфера произ-водства требует инвестиций.

Хотя надо обязательно подчеркнуть, что государственные целевые источники субсидирова-ния АПК составляют в настоящее время менее 20% общей суммы инвестиций в агропромыш-ленные производства. Полагаем, что таким централизованное субсидирование должно остаться и в перспективе. Но другая преобладающая часть (а это более 80% необходимых средств) долж-на обеспечиваться за счет самофинансирования агропромышленных предприятий, т. е. за счет собственных источников, а также за счет заемных средств, в первую очередь кредитов банков [Справочно: кредиты – это возвратные и платные средства, что в конечном итоге также стано-вится собственными средствами предприятий.]. Следовательно, основные объемы инвестиций пред-приятиям необходимо сформировать самостоятельно.

Таким образом, перед сельским хозяйством стоят непростые задачи – ускоренная интенси-фикации производства, наращивание объемов получения продукции и ее сбыта, обеспечение требуемой конкурентоспособности, равноправной интеграции в пространство ТС и мировое сельское хозяйство и др. Помимо государственных преференций это требует целого комплекса мер по совершенствованию механизма хозяйствования самих агропромышленных предприятий. Важно сформулировать важнейшие из них.

Первое. Важно обеспечить динамичное развитие всей совокупности сельскохозяйственных предприятий, а не только группы так называемых экономически крепких. Дело в том, что на практике существует представительная группа сельскохозяйственных организаций, уровни и объемы



Беларуси

16

производства в которых абсолютно не отвечают критериям интенсификации. Так, если взять об-щую совокупность крупных товарных сельскохозяйственных предприятий, а их по статистике сейчас насчитывается около 1280, то можно наблюдать их немалую дифференцированность и не только по наличию сельскохозяйственных угодий и обеспеченности средствами производства, но и по продуктивности отраслей, окупаемости ресурсов и товарности продукции. А если го-ворить более конкретно, то имеется группа сильных хозяйств, которые являются наиболее ре-зультативными, они составляют примерно 20% от общего наличия. Существует группа средних хозяйств, их насчитывается около 50%. Они не отличаются особыми достижениями, но претен-зии к ним, как правило, не предъявляются, поскольку есть группа наиболее слабых в производ-ственном и экономическом плане хозяйств, а это порядка 30% от общей численности, которые тормозят развитие всего агропромышленного комплекса. Если же проанализировать удельный вес каждой группы в общих объемах производства по стране, то раскладка будет совершенно иной: группа сильных хозяйств дает примерно 50% объемов, группа средних – 35–40% и группа наиболее слабых – всего 10–15%. Исходя из этого следует, что в самой системе АПК имеются огромные резервы роста производства, прежде всего в группах слабых и средних хозяйств. Если в группе наиболее крепких уже почти достигнуты пороги целесообразной и предельной продук-тивности и дальнейший рост здесь вызывает опережающие затраты, то в двух других продолжа-ется в основном традиционное экстенсивное производство.

Известно, что до сих пор ставка в объемах делалась как правило на сильные предприятия. Теперь акценты должны сместиться на группы слабых и средних. Именно за счет подъема двух более слабых групп возможно общее наращивание производства. Полагаем, что для этого необ-ходима специальная программа или утвержденный правительством комплекс мер, который ста-нет предусматривать опережающую модернизацию технико-технологической базы отстающих предприятий, быстрое расширенное воспроизводство их производственного потенциала, дина-мичный рост производства и реализации продукции. Поскольку только за счет лучших хозяйств стратегических целей роста объемов производства и продаж добиться будет невозможно.

В данной связи надо сказать еще о таком изобретении хозяйственных руководителей, как уменьшение количества убыточных и низкорентабельных сельскохозяйственных предприятий, но не путем подъема экономики, а простого механического соединения или объединения не-скольких несостоятельных в одно новое крупномасштабное, а также передачи так называемых бесперспективных хозяйств (с точки зрения местных властей) другим сельскохозяйственным и несельскохозяйственным предприятием и отраслям. Конечно, количество убыточных пред-приятий от этого становится меньше, статистика улучшается, но соединение отстающих или их присоединение к состоятельным не улучшает общей экономики сельского хозяйства. Проблемы загоняются внутрь, а не решаются по существу. Тем не менее их коренное решение становится неотложным. Иначе неизбежно торможение общего развития АПК страны.

Второе. Центральное место в обеспечении устойчивого и конкурентного развития белорус-ского АПК необходимо отдать вопросам экономической эффективности. Не должно быть произ-водство ради производства и предприятий ради сохранения юридических лиц и рабочих мест. В основе всякой хозяйственной деятельности должен быть исключительно хозяйственный (или коммерческий) расчет, предпринимательская сметка с целью получения максимума экономи-ческой выгоды при оптимизации затрат. Вся система ведения хозяйства должна строго осно-вываться на научно обоснованных нормативах – затрат материальных и трудовых ресурсов на единицу продукции, окупаемости вкладываемых средств, взаимосвязи объемов производства с инвестициями, воспроизводства средств производства, рыночной реализации продукции по отношению к объемам производства и др.

В экономике не бывает мелочей. Один, на первый взгляд незначительный фактор, может вызвать серьезные сбои и потери во всей системе ведения хозяйства. Поэтому вся система факторов – организационных, производственных, управленческих, финансово-экономических, ресурсных – должна быть взвешенной и сбалансированной, находиться в определенных пропорциях и соот-ношениях.

Приоритет всегда должен отдаваться балансу факторов на первичном уровне хозяйствования, т. е. на уровне сельскохозяйственных предприятий, поскольку если недополучено продукции по



Беларуси

17

сравнению с нормативами в сфере сельскохозяйственного производства или эта продукция не отвечает установленным требованиям качества, то компенсировать недопроизводство и низкое качество на последующих стадиях ее доработки, переработки и торговли уже практически не-возможно. Объемы и качество закладываются именно в сфере производства исходного сырья для последующей его трансформации в готовые продукты питания.

Полагаем, что здесь в белорусском сельском хозяйстве сохраняются еще крупные возмож-ности совершенствования. Известно, что в последнее время сельскохозяйственные предпри-ятия увлеклись производством кукурузы, рапса, сахарной свеклы и некоторых других культур в ущерб возделыванию трав, особенно зернобобовых культур. Это напрямую приводит к нару-шению научно обоснованных севооборотов в растениеводстве [Справочно: сельскохозяйствен-ные угодья Беларуси для поддержания баланса питательных веществ и особенно для сохранения фитосанитарной безопасности требуют строгой оптимальности структуры посевных площадей, последовательного размещения сельскохозяйственных культур и соблюдения многолетних сево-оборотов], а также к большим проблемам в кормлении сельскохозяйственных животных, в пер-вую очередь крупного рогатого скота. Такие нарушения имеют уже немалые издержки. На прак- тике становится уже сложно (практически и невозможно) соблюдать рациональные размеры по-севов и чередования культур, что приводит к повышенным затратам материальных ресурсов на единицу производства. Но что особенно тревожно, это ведет к однотипности и несбалансиро-ванности кормов по питательности, в первую очередь по переваримому белку, а отсюда к мас- совой преждевременной выбраковке животных по причине быстрой заболеваемости [Справочно: на крупных молочных комплексах в настоящее время продуктивное использование коров с изна-чально высокими племенными качествами составляет не более 1,5–2,0 года, если по нормативам необходимо 5–6 лет.]. Можно себе представить, какие затраты несет АПК, если ежегодно при-ходится выбраковывать и замещать до 40% молочного поголовья. Но и это еще не все. Практика столкнулась с проблемой невозможности дальнейшего роста продуктивности молочного стада. Известно, что сейчас удой на 1 корову по стране составляет немногим более 4 тыс. кг, и этот уро-вень держится уже почти 3 года. Попытки поднять продуктивность за счет увеличения концен-тратов и других энергетических ингредиентов уже не дают результатов. Существует опасность падения продуктивности. И причина всему – однотипность и несбалансированность корма, в основе которого кукурузный силос (часто заготовленный с нарушениями технологии), а также повышенные затраты концентратов [Справочно: во многом дорогостоящие импортные соевые шроты, в связи с чем наблюдается опережающий рост себестоимости по сравнению с произ-водством продукции.], что вообще не соответствует пищеварительной и молокотворной системе крупного рогатого скота.

Конечно, нельзя вдаваться в крайности. Кукуруза – прекрасный энергетический корм, кото- рый дает возможность достичь необходимого уровня кормовой безопасности животноводства. За счет кукурузного корма решена проблема кормовых ресурсов, особенно в предыдущие 1,5–2,0 десятилетия, когда стояла задача накормить скот. Эта задача решена: продуктивность молочно-го стада удвоилась, удой молока на корову возрос от 2–2,5 до 4–4,5 тыс. кг. И снова тормоз. Вся проблема в том, что для более высокой продуктивности необходимы уже иные рационы и типы кормления, они должны быть полностью сбалансированными по питательным веществам и белку и иметь формы, отвечающие природным особенностям крупного рогатого скота как жвачных животных. Это говорит о том, что наряду с оптимизацией посевов кукурузы необходимо опти- мизировать возделывание травянистых кормов и зернобобовых культур на корм [Справочно: кор- мовая единица травянистых кормов, особенно злаково-бобовых смесей, в 6–8 раз дешевле кормо- вой единицы кукурузы, сбалансированной соевым шротом.].

Следует также сказать, что помимо проблем, связанных с минимальными сроками хозяйствен-ного использования молочного стада и остановкой роста продуктивности, возникают немалые вопросы с качеством молока, получаемым на однообразном и слабосбалансированном по белку кукурузном монокорме. Практика показывает, что из такого молока почти невозможно вырабо- тать высококачественные молокопродукты: ценные сыры, детское питание, функциональные про- дукты для специализированных категорий людей – спортсменов, кормящих матерей, лиц пожи-лого возраста и др.



Беларуси

18

Учитывая все эти проблемы учеными разработана новая перспективная система земледелия, предусматривающая оптимальную структуру посевных площадей, насыщенную всеми необхо-димыми культурами как для полного обеспечения страны в собственном качественном продо-вольствии (включая целевой экспорт), так и для сбалансированного кормления животных и пти-цы, включая рациональную структуру многолетних и однолетних трав и зернобобовых культур. Предложенная система земледелия прошла широкую апробацию и принята правительством для массового распространения. Однако инерционность системы хозяйствования и устоявшая-ся практика не позволяют быстро перейти на новую ресурсоэффективную систему земледелия и кормопроизводства. Так, травяной севооборот требует 2–3-разовой уборки за сезон, сложной системы машин и строгого соблюдения технологий, а пропашной (кукурузный) – одноразовой, хотя здесь непомерно высоки затраты на семена, средства защиты и удобрения. Кроме того, уро-жайность зернобобовых культур намного меньше продуктивности кукурузы на зеленую массу и зерно. А общая установка в стране на максимизацию урожайности не дает хозяйственным руко- водителям полной самостоятельности во внедрении новой системы земледелия. Хотя конечный результат производственной деятельности наглядно свидетельствует о преимуществах такой на-учно обоснованной системы земледелия, где акцент делается на травы и зернобобовые культуры.

Таким образом, важно уметь считать и видеть не только промежуточные итоги, но и конеч-ные результаты, состоящие в сумме затрат, объемов производства и размерах доходов в расчете на единицу ресурсов. Для этого руководители и специалисты должны по-настоящему болеть за свое дело, видеть перспективы и уметь находить дополнительные возможности и резервы роста эффективности. К сожалению, считать и сопоставлять затраты и результаты могут далеко не все. Многие хозяйственные руководители являясь узкими специалистами по образованию – агро-номами, инженерами, зоотехниками – не знают экономики и не имеют навыков оперативного и стратегического анализа хозяйственной деятельности. При организации основных сельскохо-зяйственных работ многие или ждут директивных указаний сверху (из района и области), или действуют по наитию и складывающимся обстоятельствам.

Конечно, считать и анализировать надо учиться. Это должно стать самой главной функцией любого руководителя и специалиста. Поэтому каждый хозяйственный руководитель, прежде чем занять должность, должен пройти специальное обучение основам рыночной экономики и пред-принимательства. Квалифицированный специалист может найти существенные резервы там, где работник без специального образования ничего не заметит. Сельское хозяйство ныне – это комплекс сложных и многообразных технологий, скрывающих безграничные возможности со-вершенствования, видеть и реализовать которые способы лишь высокограмотные организаторы производства.

Третье. Агропромышленный комплекс страны должен быть построен на новейших ресурсо-экономных технологиях, в основе которых находится энергоэффективная система машин и высокая культура производства. Анализ показывает, что технологии и машины в современном сельском хо-зяйстве не только наиболее разнообразные, но и самые сложные по сравнению с другими отрас-лями экономики. Прошло время упрощенных подходов к организации сельскохозяйственного про-изводства, когда каждый мог давать советы по его ведению. Интенсификация, концентрация и ритмичность производства привели к необходимости многообразных и сложнейших технологий, а внешнеэкономические связи и программно-целевые установки на качество и эффективность потребовали соответствующей культуры производства, воплощенной в высоких технологиях. Сейчас технологичность производства определяет эффективность и конкурентоспособность сельского хозяйства. Практика подтверждает, что там, где наиболее высокие и развитые техно- логии, там в конечном итога и наивысшие экономические результаты. В мире идет жесткая борь-ба поставщиков за рынки сбыта, и доминируют те производители, которые имеют новейшие технологии. Сейчас борьба и конкуренция не продукции, а технологий. Кто имеет самые новей- шие технологии – выигрывает как в объемах производства, так и сбыта продукции. Поэтому в белорусском сельском хозяйстве также должно быть соревнование между производителями и поставщиками, в первую очередь за новизну и обновляемость технологий. Технологии, систе-мы машин и культура производства в сельском хозяйстве сейчас не должны не только уступать



Беларуси

19

самым прогрессивным отраслям промышленности, а даже превосходить их по своей надежно-сти, адаптивности, экономичности и производительности.

Поэтому при проведении комплексной технико-технологической модернизации агропро-мышленного производства необходимо изначально ориентироваться на самые эффективные тех- нологии и системы маши. Копирование устаревших образцов заранее обрекает нас на отстава-ние от конкурентов. Тот, кто догоняет, отстает, лидирует только тот, кто может генерировать все самое передовое, прогрессивное и эффективное.

В сельском хозяйстве страны должны быть использованы самые новейшие предложения уче-ных и наиболее конструктивные разработки в области технологий, машин и культуры производ-ства. Должна быть налажена систематическая обновляемость комплексов машин и технологий в связи с прогрессом культуры, науки и практики и быстро меняющимися предпочтениями пользователей и потребителей, в том числе пользователей технологий и машин, а также потре-бителей конечной продукции – высокоценного продовольствия. Такая стратегическая установ-ка позволит создать и устойчиво удерживать высокую конкурентоспособность национального АПК как на внутреннем, так и на внешних рынках.

Четвертое. Необходимы принципиально новые механизмы в области усиления мотивации и заинтересованности всех категорий работников сельского хозяйства в повышении качества, производительности и эффективности труда. Это должно касаться как системы сдельной и по-временной оплаты труда, всех видов доплат и премий, так и системы мотивации рыночного ха- рактера. Оплата должна быть простой в начислении, тесно взаимосвязанной с эффективностью труда и производства и содержать сильные факторы стимулирования заинтересованного, ответ-ственного, инициативного и предприимчивого труда. Надо признать, что все официально дей-ствующие в настоящее время системы мотивации и стимулирования имеют множество недо-статков. Они сложны в понимании и исчислении, оторваны от эффективности труда и производ-ства, не нацеливают на качество, но главное, они не устраняют уравниловки в стимулировании труда разного качества, не мотивируют предприимчивости и ответственности, не нацеливают на эффективность системы хозяйствования. Они не позволяют иметь значительный рост уровня и размера мотивации в соотношении с объемами производства, обесценивают и обезличивают труд, а иногда и напрямую игнорируют стремление работников трудиться качественно и произ-водительно. Это приводит к выраженным проявлениям иждивения, когда работникам платят не за труд, а за нахождение на рабочем месте, излишней занятости, скрытой безработицы и безот-ветственности, когда независимо от конечных результатов производства работники получают установленные оклады и ставки. Также действующие системы не позволяют работать качествен-но и ответственно, когда независимо от индивидуальных возможностей все занятые одним ви-дом труда получают примерно одинаковую заработную плату.

Все эти недостатки способны во многом устранить рыночные системы оплаты, которые пред- полагают участие в прибылях предприятия, начисление дивидендов на акции и процентов от произведенной продукции и другие формы. Но они в практике сельского хозяйства являются на-столько незначительными, что практически также неспособны сыграть какой-то заметной сти-мулирующей роли.

Следовательно, предстоит незамедлительно перестроить всю систему мотивации в АПК, чем быстрее это будет сделано, тем значительнее будет выигрыш. Известно, что в последние годы происходит катастрофическая потеря квалифицированного труда – действующая система опла-ты искусственно подстегивает сверхвысокую миграцию трудоспособных кадров. А работники, которые остаются на селе, становятся инертными и безразличными к результатам своего труда и производства.

Известно, что во всех развитых странах средства, направляемые на оплату труда, являются одними из самых высоких в структуре себестоимости продукции и приравниваются к статьям затрат на воспроизводство основного и оборотного капитала. Это вынуждает весьма высоко ценить ква-лифицированный труд и применять жесткую экономию труда [Справочно: на производство еди-ницы продукции в развитых странах затрачивается на порядок меньше труда, чем в Беларуси.].

Для кардинального совершенствования системы мотивации необходимы принципиальные решения по двум основным группам работников: а) для наемного персонала, куда могут входить



Беларуси

20

как непосредственные исполнители работ, так и руководители, и специалисты предприятий; б) для собственников капитала, средств производства и имущества, включая собственность на результаты интеллектуальной деятельности.

Что касается наемных работников, то здесь могут использоваться повышенные ставки и раз-ряды, устанавливаемые в рамках известных сдельных и повременных форм оплаты, а также предусматриваемые в контрактах наема соответствующие оклады, премии и доплаты. В данной связи размеры материального стимулирования должны предусматриваться прямыми договор-ными отношениями между наемными работниками и нанимателями, заключающими контрактное соглашение. Конечно, в каждом конкретном случае фактический размер оплаты и доплат не дол-жен быть ниже предусмотренного законодательством минимума.

Если речь идет о собственниках, то никаких пределов в размерах мотивации (ни нижних, ни верхних) не должно существовать. Все должно зависеть от результатов деятельности предпри-ятия и размеров собственности. Это сугубо рыночная форма стимулирования труда и производ-ства, и она имеет смысл только тогда, когда существует необходимая система свободы для хозяй-ственного маневра. Данная форма мотивации предусматривает множество методов. Например, участие в прибылях и доходах, когда часть чистой прибыли или выручки от реализации направ-ляется на поощрение заинтересованной категории работников; начисление дивидендов или про-центов на акции и другие ценные бумаги, выданные работникам в процессе приватизации пред-приятий и акционирования собственности; начисление на капитал, внесенный работниками в развитие предприятия или конкретного производства и др.

Вообще сельскохозяйственное производство должно быть открытой сферой для любых ин-вестиций, как государственных, так и частных, и особенно для вложений свободных средств самими работниками с целью получения дополнительных доходов. Например, вместо вкладов в коммерческие банки могут быть аналогичные вклады работников в развитие предприятий на тех же условиях. Такие средства будут находиться в обороте предприятий, а работники иметь постоянные начисления, которыми они могут и должны распоряжаться самостоятельно – оста-вить в дальнейшем обороте или изъять в личных интересах.

Рыночная форма мотивации труда должна стать преобладающей и постепенно замещать традиционную форму сдельной и повременной оплаты, поскольку рыночная форма как ника-кая другая способная мотивировать заинтересованность, ответственность, производительность и эффективность труда.

В настоящее время наукой и практикой доказано, что самым сильным мотиватором труда является собственность, т. е. возможность ее формирования, пополнения, накопления, концен-трации, воспроизводства и оборота. Никакие другие формы и виды, в том числе сдельные и по-временные, даже если они предусматривают относительно высокие ставки, не могут сравниться по силе мотивации с рыночной, в основе которой находится собственность. Собственность на-прямую связана с интересами работников, исходит из этих интересов и обеспечивает интересы, поскольку имманентно присуща каждому человеку как врожденное качество. Она гибко реаги-рует на эффективность и качество труда и производства, мобилизует возможности и способно-сти каждого человека и отражает степень реализации этих возможностей. Главное здесь – не препятствовать инициативе и предпринимательству (конечно, в установленном законодатель-ством порядке). Но законодательство должно стимулировать распространение рыночной формы мотивации и защищать ее от субъективных искажений.

Рыночная форма мотивации через собственность и движение собственности позволяет из-бавиться от перераспределительного принципа в оплате (что присуще сдельной и повременной тарифной системе) и перейти к воспроизводственному принципу, нацеленному на максималь-ное воспроизводство процесса производства продукции, собственности и капитала, в том чис-ле частной (персонифицированной) собственности каждого работника. Это полностью отвечает воспроизводственной функции труда, когда размеры мотивации могут соответствовать и обес- печивать воспроизводство (восстановление затрат) живого труда исходя из потребностей и воз-можностей каждого работника, но для этого рыночная форма мотивации должна быть сильной и значимой (а не второстепенной и мизерной).



Беларуси

21

Рассматривая вопросы мотивации, важно отметить, что практически все рычаги воздействия на агропромышленные предприятия с целью поднятия объемов производства в АПК уже задей-ствованы, включая рычаги принуждения и административной ответственности. Но практически незадействованным остается сильнейший механизм, состоящий в формировании и накоплении частной (персонифицированной) собственности, который, по сути, неисчерпаем, так как каса-ется внутренней природы каждого человека и побуждает на самомотивацию, самоорганизацию и самоответственность.

Пятое. Наконец, крупнейшим, высокозначимым и перспективным фактором динамичного развития АПК является углубление и расширение кооперативно-интеграционных отношений. Форм, типов и уровней кооперативно-интеграционных объединений множество, они хорошо из-ложены в новейшей экономической литературе. Главный смысл – привязать торговлю готовыми продовольственными товарами к сельскохозяйственному производству. Известно, что сельское хозяйство несет основные затраты и оно не формирует прибыль, а торговля, наоборот, имеет не-значительные затраты, но формирует основную прибыль. Нет смысла об этом говорить детально.

Но все же следует признать, что несмотря на приоритетную экономическую значимость коо-перации и интеграции практическое распространение ее новых рыночных форм осуществляется в стране весьма медленно. На практике еще не созрело полное осознание того, что необходимо сквозное и сплошное переустройство национального АПК на кооперативно-интеграционных на-чалах. А вместе с ним не выработано действенного законодательства по стимулированию бы-строго становления и широкого распространения кооперативно-интеграционных формирова-ний. Надо сказать, что делаются только первые шаги в создании продуктивных и продоволь-ственных компаний, да и то в основном на первичном уровне хозяйствования, т. е. на уровне отдельных сельскохозяйственных, перерабатывающих и торговых предприятий локального или местного значения. В этом плане Беларусь сильно проигрывает мировым процессам.

Хорошо известно, что в мире наблюдаются сейчас противоположные тенденции. Получают быстрое становление и масштабное распространение, не просто внутренние региональные коо-перативные структуры, а транснациональные компании и корпорации, которые не ограничива-ются только национальными рамками и государственными границами, а проводят глобальную политику проникновения на новые и новые территории, целенаправленно диверсифицируют производство и осваивают продукты и виды деятельности, способные давать устойчивые до-ходы. Такие компании имеют развитую логистическую инфраструктуру, устоявшиеся бренды, дающие им право беспрепятственно проникать на любые рынки и возможность устанавливать свои особые условия сбыта (часто в противовес другим конкурирующим организациям) исходя из преспективных стратегических целей [Справочно: цели мировых компаний основываются на их долгосрочных интересах освоения выгодных рынков сбыта, подавления конкурентов и получе-ния дополнительных доходов.]. Мировые брендовые компании и корпорации становятся настолько сильными, что местные организации часто не пытаются даже с ними конкурировать, принимают их условия торговли, а нередко и обязательства работать под известными брендами.

Крупнейшие мировые продуктовые компании становятся доминантами на мировых продо-вольственных рынках, в связи с чем местным предприятиям практически невозможно конкури-ровать с мировыми гигантами, они вынуждены приспосабливаться к условиям мировой торговли. Если технологии и условия производства позволяют вести прибыльное производство, то мест-ные предприятия еще могут выживать, а если затраты на производство превышают возможные цены, то перспектив самостоятельного функционирования у местных предприятий практически нет. Это уже очевидно теперь, но еще сильнее будет сказываться в ближайшей перспективе.

Крупнейший партнер Беларуси, куда направляется основная часть белорусского продоволь-ствия, Россия с вступлением во Всемирную торговую организацию, вынуждена создать по пра-вилам ВТО благоприятные торговые режимы для поставок на свою территорию продукции раз-личных мировых компаний. Беларуси сейчас приходится конкурировать на российском рынке с зарубежными поставщиками, которые имеют возможность устанавливать любую конъюнктуру цен. Выдержать такую конкуренцию белорусским поставщикам весьма сложно, тем более что Беларусь пока не является членом ВТО и не может аппелировать в правозащитные органы этой



Беларуси

организации. То есть торговать она уже должна по правилам ВТО, но при дискриминации своей торговли не может защитить права. Конечно, здесь путь один – быстрее стать членом ВТО. Даже при некоторой уступке в тактических вопросах, как это сделали другие страны. Стратегический выигрыш от полноправного членства в ВТО компенсирует тактические потери.

В этих условиях для белорусского АПК, как выход, могут быть два решения. Во-первых, важно быстро формировать крупные сквозные единые национальные продуктовые компании, замыка- ющие технологическую цепь от производства сельскохозяйственного сырья до производства и сбыта готового высококачественного продовольствия под рыночный потребительский спрос в стране и за рубежом. Таких компаний, как показывает изучение, должно быть немного – по одной на каждый основной продукт. Так, стране необходимо иметь одну объединенную молочную ком-панию, одну сквозную мясную, одну льняную, одну картофельную, одну плодоовощную и т. п.

В этой связи необходимо особо подчеркнуть, что вместо множества мелких предприятий и объединений, которые теперь создаются в республике, надо образовать наибольшее количество общестрановых продуктовых компаний, способных работать на мировых принципах [Справочно: у мелких предприятий и компаний практически нет будущего, они быстро подавляются круп-ными объединениями.]. Выдержать жесткую конкуренцию на рынке могут только сквозные компании (по одной на продукт), способные выработать единые правила производства и торговли, проводить маневренную политику, проникать и закрепляться в различных регионах мирового рынка.

Во-вторых, необходимо предпринимать все меры (законодательные, экономические и др.) для привлечения мощных зарубежных продуктовых компаний для участия в создании сквоз-ных белорусских компаний (на организационных и правовых началах), также как необходимо стимулировать разнообразное партнерство и участие белорусских компаний в крупнейших за-рубежных компаниях и корпорациях. Только так можно обезопасить свое национальное произ-водство от потерь и дискриминации в международной торговле, обрести равноправие и надежно интегрироваться в мировое рыночное пространство, т. е. занять соответствующую нишу в ми-ровом разделении труда. В результате белорусские предприятия и объединения по технической и технологической оснащенности смогут соответствовать новейшим мировым требованиям, а белорусское продовольствие реализоваться на любых мировых рынках.

Конечно, все это надо осознать, выработать соответствующие правовые и экономические механизмы и принять в качестве государственной стратегии. Иначе, при замедлении решений и обособлении национального АПК от общемировых процессов, неизбежны невосполнимые по-тери. Беларусь может не только выпасть из мировых внешнеэкономических отношений, но и по-терять внутренний рынок продовольствия. Предпосылки такой опасности уже просматриваются, и не только со стороны мощного ЕС, но и России, быстро восстанавливающей свой АПК.

В данном плане весьма недальновидными являются действия местных органов хозяйствен-ного управления в областях и районах республики. Попытки сохранить региональную обосо-бленность, установить межобластные барьеры в торговле продукцией, создать так называемые местечковые продовольственные компании не выдерживают критики с точки зрения общере-спубликанских интересов и мировых процессов. Это прямое торможение национального АПК. Однозначно, что в стране должна действовать единая аграрная стратегия и политика, а не меж- областная междоусобица. Сейчас наступил решающий момент: или белорусский АПК будет функционировать в контексте мирового развития, или он будет локализован на внутренние по-требности. Естественно, два этих сценария имеют свои механизмы и долгосрочные следствия. Думается, что в стране возобладает прагматичный сценарий перспективного развития.

V. G. GusakoV

HOw TO ENSURE STABILITY AND COMPETITIVENESS OF THE NATIONAL AGROINDUSTRIAL COMPLEx

Summary

The article analyses the problems of a perspective and stable development of the agroindustrial complex, identifies the weaknesses that keep down its efficiency. The system of measures on improvement of the agroindustrial economic manage-ment mechanism is formulated.



Беларуси

23


уДк 631.145(476)

а. с. скакуН

ПРИОРИТЕТНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПО ПОВЫШЕНИЮ ЭФФЕКТИВНОСТИ И КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ АГРОПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСА

Институт системных исследований в аПк НаН Беларуси, Минск, Республика Беларусь, e-mail: [email protected]


Одной из важнейших и первостепенных задач национального агропромышленного комплек-са (АПК) в настоящее время является приближение уровня конкурентоспособности стратеги-чески важных и экспортоориентированных производств к действующему уровню в основных странах-конкурентах. Успешное ее решение обеспечит повышение экономической эффективно-сти аграрной сферы, наращивание экспортного потенциала, рост доходов населения, укрепление престижности проживания в сельской местности и на этой основе устойчивости социально-эко-номического развития села.

В развитии агропромышленного производства страны за время реализации Государственной программы возрождения и развития села на 2005–2010 годы достигнуты существенные результа-ты: активизация товаропроизводителей; структурная перестройка сельскохозяйственных, пере- рабатывающих, промышленных и агросервисных организаций с учетом конкретных экономиче-ских условий; совершенствование ценовой, налоговой, финансово-кредитной политики, системы государственной поддержки; наращивание инвестиций в обновление технико-технологической базы, а также стабилизация продовольственного обеспечения населения страны [1, 2].

Вместе с тем в настоящее время еще остается нерешенным ряд проблем объективного и субъек-тивного характера, которые препятствуют эффективному функционированию АПК. Так, требу-ется упрощенная система взаимоотношений предприятий отрасли с бюджетными и фискальны-ми органами государства, имеет недостатки порядок формирования цен и тарифов. Финансово-экономическое состояние аграрного комплекса, особенно его центрального звена – сельского хозяйства, остается сложным. Низкая доходность и прибыльность не позволяют обеспечить рас-ширенное воспроизводство без государственной поддержки. Растут долги предприятий. Многим хозяйствам характерны слабая восприимчивость к инновациям, низкая технологическая дисци-плина и степень предпринимательской активности, а также недостаточный уровень мотивации труда. Сельскохозяйственное производство по-прежнему остается малопривлекательной отрас-лью для потенциальных инвесторов, особенно иностранных.

Поэтому основные мероприятия стратегии развития АПК на 2011–2015 годы носят комплекс-ный характер и могут быть достигнуты при условии одновременной реализации двух приори-тетных направлений, к которым относятся следующие [3]:

формирование рыночного экономического механизма хозяйствования, обеспечивающего по-вышение эффективности агропромышленного производства, развитие предпринимательской инициативы, привлечение и рациональное использование инвестиций в сельской местности;

обеспечение возможностей для повышения доходов сельских жителей, сближение уровня выполнения социальных стандартов в городах и на селе, стимулирование закрепления населе-ния в сельской местности.

При этом стратегическая цель развития национального АПК до 2015 г. состоит в создании системы разноплановых условий и возможностей по наращиванию производства востребован-



Беларуси

24

ной на рынке продукции и реализационных доходов, укреплению аграрной экономики, повы-шению устойчивости функционирования белорусских предприятий на национальном и миро-вом аграрном рынке, обеспечению паритета внешнеторговых связей по всем товарным группам. Такой подход в настоящее время требует уточнения и качественного дополнения с учетом изме-няющейся экономической ситуации.

Мониторинг развития сельскохозяйственных организаций Республики Беларусь за первое полугодие 2012 г. показал, что в среднем по стране одним хозяйством получено 16,95 млрд руб. выручки от реализации, или 2,83 млрд руб. в месяц (табл. 1). Наибольший объем выручки на одну сельскохозяйственную организацию обеспечен в Гродненской области (23,11 млрд руб.), наименьший – в Могилевской и Витебской (12,47 и 12,36 млрд руб. соответственно). В Мин- ском регионе аналогичный показатель составил 19,34 млрд руб., Брестском – 19,09, Гомельском – 15,99 млрд руб.

Выручка от реализации к уровню 2011 г. увеличилась в 2,65 раза. Наибольший рост обеспе-чен организациями Брестской, Гомельской и Гродненской областей – 2,76, 2,77 и 2,7 раза соответ-ственно. В Витебском регионе этот показатель составил 2,65 раза, Минском – 2,53, Могилевском – 2,56 раза. В разрезе административных районов минимальный темп роста обеспечили организа-ции Борисовского района – 157,0%, максимальный Кормянского и Шкловского районов – в 3,42 и 3,28 раза выше от уровня прошлого года соответственно.

За первое полугодие 2012 г. рентабельность продаж отечественных товаропроизводителей со-ставила 15,7%, при этом для 588 организаций, или 46,3% от анализируемых, данный показатель составил от 0 до +10%. Наибольшее количество таких хозяйств насчитывается в Витебском ре-гионе – 143, или 57,9% от всех организаций области. Убыточными являются 18 сельскохозяй-ственных организаций (за январь–май 2012 г. – 18), в том числе в Брестской области – в 4 орга-низациях, Витебской – 7, Минской – 6 и Могилевской – 1. В Гомельском и Гродненском регионах ни в одной из сельскохозяйственных организаций убыточность не была допущена.

Финансовые обязательства товаропроизводителей по данным мониторинга по состоянию на 1 июля 2012 г. достигли 42 280,0 млрд руб., в том числе просроченные – 3733,8 млрд руб., или 8,8% общей суммы обязательств. Сложившаяся задолженность увеличилась, соответственно, на 42,0 и 41,1% к задолженности на аналогичную дату прошлого года.

Тем не менее увеличение объемов агропромышленного производства и экспорта сельскохо-зяйственного сырья и продовольствия Беларуси оправдано (табл. 2). При этом такая тенденция должна сохраняться и в перспективе, поскольку в планетарном масштабе спрос на продоволь-ствие будет возрастать. Это связано с тем, что население Земли увеличивается более быстрыми темпами, чем производство продуктов питания, – 1,4 и 0,9% в год соответственно.

Для мирового рынка характерна динамика торговли готовой продукцией, составляющей уже более половины реализуемых объемов. Это значительно эффективнее поставки сырьевых ресур-сов. Для Беларуси эта тенденция свойственна несколько в меньшей мере, но она также достаточ-но динамична. Объем производства пищевых продуктов в Беларуси в 2011 г. увеличился на 7,5%, при этом производство сахара возросло на 20,8% и составило 985,5 тыс. т, сухого крахмала – 83,6 (14,3), мясных полуфабрикатов – 50,4 (116,4), крупы – 45,2 (59,3), быстро замороженной плодо- овощной продукции – 41,4 (3,118), макаронных изделий – 37,3 (31,4) и др.

Ввиду насыщенности внутреннего рынка и падения спроса на мировом, а соответственно, и снижения цен, не столь значительно росло производство сливочного масла – на 5,8% (до 104 тыс. т), мяса, включая субпродукты 1-й категории, – на 4,9% (до 641,8 тыс. т), безалкогольных напитков – на 3,9% (до 33,1 млн дал), кондитерских изделий – на 3,7% (до 135,5 тыс. т), молочных консервов – на 3% (до 294,6 туб), жирных сыров, включая брынзу, – на 2,2% (до 145,9 тыс. т), коньяка – на 1,9% (до 218 тыс. дал), хлеба и хлебобулочных изделий – на 0,7% (до 499,4 тыс. т).

По ряду продовольственных товаров произошло существенное сокращение производства. Сокра- тился объем выпуска сухого молока, сухих сливок и сухих смесей – на 27,6% (до 32,6 тыс. т), пло-довых вин – на 13,9% (до 15,3 млн дал), минеральной воды – на 11,3% (до 335,1 млн полулитров), растительного масла – на 8,5% (до 95,7 тыс. т), нежирной молочной продукции в пересчете на обезжиренное молоко – на 4,5% до 89 тыс. т [4, с. 61–62].



Беларуси

25

Таб

ли

ца

1. Э

коно

мич

ески

е по

каза

тели

мон

итор

инга

сел

ьско

хозя

йств

енны

х ор

гани

заци

й

Мин

исте

рств

а се

льск

ого

хозя

йств

а и

прод

овол

ьств

ия Р

еспу

блик

и Б

елар

усь

Обл

асть

Все

го

с.-х

. ор

га-

низа

-ци

й

Вы

ручк

а от

реа

лиза

ции

това

ров

(про

дукц

ии,

рабо

т, у

слуг

) за

янва

рь-и

юнь

201

2 г.,

млр

д ру

б.П

рибы

ль о

т ре

-ал

изац

ии т

ова-

ров

(про

дукц

ии,

рабо

т и

услу

г)

за я

нвар

ь-ию

нь

2012

г.

При

быль

по

коне

чном

у ф

инан

сово

му

резу

льта

ту з

а ян

варь

-ию

нь

2012

г.

Уро

вень

рен

та-

бель

ност

и ре

али-

зова

нны

х то

варо

в (п

роду

кции

, раб

от,

услу

г), %

Рент

абел

ь-

ност

ь

прод

аж,%

Уро

вень

рен

-та

бель

ност

и по

кон

ечно

му

фин

ансо

вом

у ре

зуль

тату

, %

Това

рнос

ть

моло

ка, %

Дол

я Ф

ЗП с

отч

ис-

лени

ями

в вы

ручк

е от

реа

лиза

ции

про-

дукц

ии з

а ян

враь

-ма

й 20

12 г.

, %

Вы

ручк

а от

реа

ли-

заци

и пр

одук

ции

на

одн

ого

рабо

та-

ющ

его

за я

нвар

ь-ию

нь 2

012

г.,

млн

руб

.вс

его

тем

п ро

ста

к со

отве

тств

ующ

ему

пери

оду

прош

лого

год

а, %

янва

рь-

июнь

20

12 г.

янва

рь-

июль

20

12 г.

Брес

тска

я 23

645

04,3

276

742,

281

8,8

22,6

16,5

2589

,389

,322

,780

Вит

ебск

ая24

730

54,1

264,

838

6,4

510,

516

,312

,722

86,1

85,9

28,4

62Го

мель

ская

186

2973

,427

6,8

526,

858

2,7

24,5

17,7

2786

,386

,326

,671

Грод

ненс

кая

149

3442

,826

9,5

641,

170

6,3

26,1

18,6

2989

,189

,025

,468

Мин

ская

277

5358

,425

2,5

824,

480

9,5

20,5

15,4

2089

,889

,624

,282

Мог

илев

ская

173

2157

,925

6,1

243,

438

9,5

14,4

11,3

2386

,286

,326

,762

г. М

инск

120

,424

0,4

5,5

4,8

44,3

27,1

39Ре

спуб

лика

Бе

лару

сь12

6921

511

265,

233

7038

2221

,115

,724

88,1

88,1

25,2

72

Таб

ли

ца

2. О

бъем

ы п

роиз

водс

тва

сель

скох

озяй

стве

нной

про

дукц

ии в

хоз

яйст

вах

всех

кат

егор

ий Б

елар

уси,

ты

с. т

Вид

про

дукц

ииВ

сре

днем

за

200

1–20

05 г

г.В

сре

днем

за 2

006–

2010

гг.

2011

г.

(фак

т)

Про

гноз

Гос

удар

стве

нной

про

грам

мы

уст

ойчи

вого

раз

вити

я се

ла

на 2

011–

2015

гг.

В с

редн

ем

за 2

011–

2015

гг.

(про

гноз

)

В с

редн

ем

за 2

016–

2020

гг.

(про

гноз

)

2020

г.

(про

гноз

)20

12 г.

2013

г.20

14 г.

2015

г.

Зерн

о (в

вес

е по

сле

дора

ботк

и)60

0675

3083

7510

400

1090

011

400

1200

010

615

1273

413

240

Льн

овол

окно

4144

4560

6060

6057

6365

Сах

арна

я св

екла

2180

3875

4485

4300

4500

4700

5500

4697

5800

6000

Рапс

101

371

379

921

963

1019

1060

868

1120

1160

Кар

тофе

ль83

8581

5677

2175

4076

0076

9077

5076

6082

3285

60О

вощ

и17

9322

5319

7921

6021

6021

6021

6021

2422

8623

80П

лоды

355

644

304

659

677

686

714

608

758

789

Ско

т и

птиц

а (р

еали

заци

я)92

312

4814

6415

5516

6017

5518

7016

6120

8022

40М

олок

о50

2362

4565

0468

8073

7079

4086

4074

6798

8212

000

Яйц

а29

8933

6937

5237

7137

9038

0938

2837

9040

6442

27Ры

ба5,

412

,415

,218

,920

,522

,525

,220

,526

,727

,8



Беларуси

26

Снижение производства сухих молочных продуктов вполне правомерно. Во-первых, это по-луфабрикаты, производство которых энергоемкое, постоянно удорожается, но поскольку они от- носятся к социально значимым продуктам, то цены регулируются до уровня, не стимулиру- ющего наращивание объемов, особенно при повышении цен на сырье. Во-вторых, в республике налажен выпуск аналогичного, но более дешевого полуфабриката – сухой сыворотки, цена на которую почти в два раза ниже, а свойства, как добавки в йогурты, мороженое и многие другие продукты, те же.

Несмотря на благоприятно складывающуюся для нашей страны ситуацию, необходимо учи-тывать, что на мировом продовольственном рынке обостряется конкуренция. При этом вступле-ние Российской Федерации (нашего основного партнера) во Всемирную торговую организацию серьезно усложняет для отечественных производителей агропродовольственных товаров сбыт выпускаемой продукции не только на внешних рынках, но и на внутреннем. Поэтому возникает объективная необходимость в формировании эффективной системы продвижения сельскохозяй-ственного сырья и продовольствия с учетом новых условий хозяйствования, обеспечивающей комплексность и системность использования всех аспектов производственно-коммерческой де-ятельности товаропроизводителей. Однако, как показывают результаты исследования, по основ-ным сферам АПК имеются определенные проблемы и негативные тенденции.

Внешнеэкономическая деятельность. В республике решена проблема продовольствия как по количеству в расчете на душу населения, так и по его доступности по параметрам стоимости (цены), ассортимента и качества всем категориям населения. Создана надежная система обеспе-чения спроса внутреннего рынка, базирующаяся на поставках продукции собственного произ-водства, при этом более трети сельскохозяйственной продукции поставляется на экспорт.

Анализ показывает, что в первом полугодии 2012 г. рост экспортных поставок сельскохозяй-ственного сырья и продовольствия относительно данного периода 2011 г. составил 110,0%, при этом достигнуто и положительное сальдо в сумме 817,1 млн долларов. Увеличение экспорта про-довольствия произошло в результате существенного роста физических объемов молока и моло-копродуктов – на 24,2%, мяса и мясопродуктов – на 12,0%. Однако темпы роста средних экспорт-ных цен к первому полугодию 2011 г. по молоку и молокопродуктам составили 75,1%, по мясу и мясопродуктам – 97,0%, что в некоторой степени обусловлено изменением курса белорусского рубля по отношению к доллару.

В 2012 г. не удалось преодолеть тенденцию сбыта молока и молочной продукции, которая обусловлена сезонностью производства, так как именно в летний период предприятия отгру-жают на экспорт наибольшее количество молокопродуктов, в то время как цены продаж данной товарной группы летом и осенью значительно ниже, чем в зимний период. Например, за январь-февраль 2012 г. масла животного экспортировано 7,8 тыс. т, май-июнь – 14,3 тыс. т. Аналогичная ситуация складывается и по сырам – 16,2 и 22,7 тыс. т соответственно. В свою очередь, средняя цена экспорта масла животного в январе-феврале составила 4,1 тыс. долларов, июне – 3,5 тыс. долларов за 1 т, сыров – 4,4 и 3,8 тыс. долларов за 1 т соответственно.

На данную ситуацию в определенной степени влияет необходимость выполнения прогноз-ных показателей по экспорту, в результате чего отсрочка реализации продукции на более позд-ний срок может трактоваться как неспособность руководства решать поставленные задачи и вы-полнить условия контракта. Также, реализуя продукцию при неблагоприятной конъюнктуре рынка, отечественные товаропроизводители несут ощутимые потери. Проведенные нами рас-четы показывают, что если бы масло животное и другая молочная продукция, произведенная в мае-августе, была оставлена на хранение и реализована в ноябре-феврале по складывающимся ценам в эти месяцы, то экспортная выручка возросла бы на 10–15%.

В мясной промышленности Беларуси значительный рост экспорта в последние годы обеспе-чен во многом за счет увеличения продаж мяса, предназначенного для дальнейшей переработки. Так, в 2011 г. доля говядины, мяса птицы и свинины в экспортной выручке составила 91%, за первое полугодие 2012 г. – 89%. Сохранение подобной структуры ведет к углублению специали-зации страны на экспорте сырого мяса на кости (охлажденного и замороженного) и значительно занижает экспортный потенциал белорусской мясной отрасли, закрепляя за страной изначально проигрышную позицию поставщика мясного сырья для Российской Федерации.



Беларуси

27

По нашему мнению, для решения указанных проблем требуется разработка и доведение про-гнозных показателей по доле экспорта продуктов глубокой переработки как важнейшего крите-рия эффективности деятельности мясоперерабатывающего предприятия, а также активное при-влечение финансовых активов для создания разветвленной аграрной товаропроводящей сети за рубежом с обязательным участием белорусского капитала, проведения комплексных маркетинго-вых исследований продовольственного рынка, организации рекламных кампаний и выставочно- ярмарочных мероприятий.

Сфера производственно-технического обслуживания сельскохозяйственных организа-ций. Важнейшим условием, обеспечивающим выполнение установленных прогнозных показа-телей и темпов роста производства продукции сельского хозяйства в хозяйствах всех категорий в 2013 г., является повышение в целом эффективности функционирования системы производ-ственно-технического обслуживания сельскохозяйственных товаропроизводителей по всем ви-дам деятельности. В настоящее время, как показывает практика, во многих сельскохозяйствен- ных предприятиях бессистемно и только один раз (весной) проводится техническое обслужива-ние различной энергонасыщенной сельскохозяйственной техники, что приводит к ее повышен-ному износу и росту издержек на единицу производимой продукции.

Исследования показывают, что по уровню производительности труда и затратам на произ-водство отечественное сельское хозяйство примерно в 2 раза отстает от экономически развитых стран (табл. 3). В этой связи одним из перспективных направлений дальнейшего совершенство-вания технического обслуживания сельскохозяйственных потребителей является создание мно-гофункциональных дилерских технических центров, обеспечивающих обслуживание энергона-сыщенной техники не только нескольких районов, но и одновременно ее различных моделей за-водов-изготовителей таких машин, что будет способствовать повышению качества технического обслуживания как гарантийной, так и послегарантийной техники.

Т а б л и ц а 3. Сравнительный анализ затрат ресурсов на производство единицы продукции некоторых стран

Страна

Зерно Картофель

на 1 т продукции на 1 т продукции

пашни, га минеральных удобрений, кг д. в. топлива, кг пашни, га минеральных удобрений, кг д. в. топлива, кг

Беларусь 0,40 50–65 60,0 0,09 13 34,5Англия 0,14 47 24,6 0,03 8 9,6Германия 0,15 36 26,3 0,03 6 12,1Бельгия 0,14 47 24,2 0,02 8 10,9Франция 0,14 38 22,5 0,03 7 11,5

Важным резервом повышения технического обеспечения товаропроизводителей всех форм собственности, а также загрузки ремонтных и других агросервисных предприятий является раз-витие вторичного рынка машин и оборудования для АПК, который позволит ускорить процесс обновления и улучшить количественный состав машинно-тракторного парка, а также сэкономить значительные объемы денежных средств, так как стоимость подержанной техники с восстанов-ленным ресурсом до уровня 80–95% составляет 40–60% от стоимости новой. При этом, как по-казывают расчеты, окупаемость эксплуатационных затрат, например, восстановленных тракторов по сравнению с новыми аналогичной марки, примерно одинакова и составляет 2,3 против 1,6 года.

С целью наиболее эффективного использования имеющейся энергонасыщенной сельскохо-зяйственной техники в райагросервисах и при необходимости срочного выполнения в сжатые агротехнические сроки механизированных работ сельскохозяйственным товаропроизводителям на областном уровне обоснованно иметь на базе ряда районных агросервисных предприятий 2–3 укрупненных (по наличию специализированных машин и агрегатов) мощных механизирован-ных отрядов. Наряду с оказанием всех функциональных услуг сельхозорганизациям в случае



Беларуси

28

экстренной необходимости данные механизированные отряды должны в срочном порядке пере-брасываться в любые областные регионы для обеспечения минимальных потерь сельскохозяй-ственной продукции при заготовке кормов, уборке зерновых культур и на выполнение других видов полевых работ.

Для снижения стоимости всех видов агросервисных услуг, оказываемых сельскохозяйствен-ным товаропроизводителям, агросервисным предприятиям необходимо сокращать фактически сложившиеся накладные расходы, которые в настоящее время составляют 400–600% от основ-ной заработной платы, а их удельный вес в стоимости услуг колеблется от 10 до 20%. Снижение общехозяйственных расходов предусматривает высвобождение и передачу в коммунальную соб-ственность объектов социально-культурного назначения, а сокращение общепроизводственных расходов должно базироваться на повышении производительности труда, которое достигается за счет модернизации и технического переоснащения отрасли.

Кадровое обеспечение. Внутренней негативной тенденцией развития предприятий АПК является текучесть кадров. При этом за последние 15 лет данный показатель вырос в 3 раза и составляет более 25,0%. Почти четверть работников предприятий увольняется и почти столько же принимается на работу. Эта негативная тенденция обусловлена все еще сохраняющимся уста-ревшим элементом производства – «уравниловкой» в оплате труда при выполнении (перевыпол-нении) плановых заданий производства продукции и их невыполнении. Это ведет к недооценке высокопроизводительного труда.

Нельзя сегодня ожидать большой отдачи от технико-технологического переоснащения пред-приятий, если оно не будет сопровождаться повышением мотивации труда работников, занятых на высокопроизводительных рабочих местах. В мотивации труда нужно уйти от «уравниловки» и достойно оплачивать труд тех коллективов, которые выполняют и перевыполняют установ-ленные показатели производства продукции. Они должны получать зарплату в 2, а то и 3 раза больше, чем в тех коллективах, которые не выполняют производственные задания. Созданный технический уровень производства позволяет перейти к прогрессивной системе оплаты труда.

Ценообразование в сельском хозяйстве. Несмотря на повышение закупочных цен на рас-тениеводческую продукцию с 1 августа 2012 г., цены на основные ее виды у Беларуси остаются ниже, чем в сопредельных странах и у государств – участниц Таможенного союза (ТС). Так, за-купочные цены на продовольственную пшеницу в Беларуси на 14,1% ниже, чем в Российской Федерации, и на 57,5%, чем в Республике Казахстан (табл. 4). По сравнению с Польшей, Литвой и Украиной в Беларуси цены ниже на 87,3; 70,4 и 58,3% соответственно. При этом необходи-мо отметить, что на мировых рынках цены на сельскохозяйственное сырье и продовольствие снова начали движение вверх. Лидерами ценового роста являются рынки сои, кукурузы и рапса. Закупочная цена на маслосемена рапса в Беларуси на 39,3% ниже, чем в Украине, и на 61,7 и 47,3%, чем в Польше и Литве соответственно.

На рынке продукции животноводства аналогичная ситуация. Так, в Беларуси средние заку-почные цены на говядину находятся на уровне Польши (–4,1%) и Литвы (+6,2%). В Российской Федерации средний ценовой диапазон сельхозпроизводителей на 16,3% выше, чем в нашей стране. На молоко закупочные цены на 19,4% ниже, чем в России, и на 42,2%, чем в Казахстане. По срав-нению с Украиной и Литвой – выше на 4,1 и 11,6% соответственно, Польшей – ниже на 0,3%.

Что касается розничных цен на потребительском продовольственном рынке, то здесь достиг-нуты определенные результаты в политике сближения их уровня со странами ТС и сопредель-ными государствами. Так, средняя цена в организациях розничной торговли Беларуси на нача-ло августа 2012 г. на говядину была 5,71 долл/кг, в то время как в России – 7,53, Литве – 6,80, Украине – 7,29 долл/кг; на свинину – 5,09 долл/кг, 6,75, 4,51 и 5,99 долл/кг соответственно (табл. 5). В целом же средние розничные цены в Беларуси ниже, чем России, на следующие продук-ты: колбасы вареные, масло сливочное и растительное, молоко и сметану, сыры сычужные твер-дые и мягкие, сахар, картофель, но выше на яйцо куриное. Если сравнивать внутренние цены со сложившимися в сопредельных странах, то, например, на сметану в Беларуси цены выше, чем в Украине и Польше; на масло сливочное, творог жирный и сыры, чем в Польше.



Беларуси

29

Т а б л и ц а 4. Цены на сельскохозяйственную продукцию некоторых стран, долл/т

Вид продукции

Республика Беларусь

Российская Федерация Украина Польша Литва Казахстан

Средние цены по состоянию на:

01.08.12 г. 01.08.12 г. 20.08.12 г. 19.08.12 г. 19.08.12 г. 17.08.12 г.

Продукция растениеводства

Пшеница продовольственная 143,43 169,08 213,82 278,23 244,27 238,78Рожь продовольственная 81,42 135,77 181,98 208,90 222,96 –Ячмень фуражный 63,33 162,87 217,24 244,79 229,14 148,86Рапс 373,94 437,53 524,32 594,48 562,04 –

Продукция животноводства

КРС средней упитанности (в убойном весе) 3590,95 4255,02 2345,80 3954,27 3329,84 6139,07Свиньи (в убойном весе) 3622,20 4313,45 3900,00 2208,23 2194,90 4367,95Птица (отпускная цена) 2468,03 2545,28 – 2019,10 1960,64 2531,02Молоко коровье 343,53 409,30 350,76 348,23 276,35 502,61Яйца куриные (1000 шт.) 91,45 96,00 – 113,88 105,25 84,97

П р и м е ч а н и е. Для Казахстана – средние отпускные цены у ворот сельхозтоваропроизводителей, пшеница 3-го кл. с клейковиной 23–24%. Для Беларуси, Украины и России – закупочная цена пшеницы 3-го кл. с клейковиной 23–24%, свиней II категории, для других стран – средняя закупочная цена.

Т а б л и ц а 5. Средние потребительские цены на отдельные продукты питания, долл/кг

Вид продукции

Республика Беларусь

Российская Федерация Украина Польша Литва Казахстан

Средние цены по состоянию на:

01.08.12 г. 20.08.12 г. 20.08.12 г. 17.08.12 г. 16.08.12 г. 21.08.12 г.

Говядина 5,71 7,72 7,69 – 6,89 7,32Свинина 5,09 6,90 5,13 5,21 4,50 5,74Куры 2,93 3,49 2,68 2,29 3,57 3,21Колбаса вареная 5,16 6,38 6,77 – 7,09 4,65Масло сливочное 6,10 7,92 7,82 4,76 8,43 4,83Масло растительное 2,00 2,24 1,69 2,04 2,51 1,73Молоко пастеризованное 2,5–3,2%-ной жирности, л 0,69 1,02 0,77 0,78 0,85 0,87Сметана 2,53 3,67 1,88 2,33 3,22 3,45Творог жирный 3,24 5,61 4,69 2,89 4,51 3,83Сыры сычужные, твердые и мягкие 6,73 8,30 – 4,93 8,61 7,19Яйца куриные, 1 дес. 1,13 1,08 0,72 1,45 1,82 0,92Сахар-песок 0,95 1,09 0,79 1,16 1,47 1,04Мука пшеничная 0,46 0,66 – 0,60 1,14 0,50Картофель 0,40 0,61 0,27 0,23 0,37 0,44

С одной стороны, складывающаяся ценовая конъюнктура позволяет сдерживать рост цен на продовольствие, обеспечивая его доступность для наиболее социально незащищенных слоев на-селения, но с другой – отрицательно сказывается на экономике не только производителей сель-хозпродукции (например, недополученная выручка от реализации), но и государства в целом (снижение поступления налогов в бюджет). Кроме того, необходимо обратить внимание на то, что сложившаяся на начало августа 2012 г. себестоимость производства говядины составила 5056 долл/т, а свинины – 3695 долл/т. При этом средние отпускные цены на экспорт составили 4884 и 3470 долл/т соответственно, что ниже себестоимости говядины на 3,5%, свинины – 6,5%. В связи с этим одним из основных вопросов аграрной интеграции становится сближение нацио-нальных уровней цен, сокращение их различий и переход к их единому уровню.



Беларуси

30

В данной связи для преодоления негативных тенденций в национальном АПК следует при-нять комплексные мероприятия, обеспечивающие формирование эффективного и конкуренто-способного производства.

Основными приоритетами перспективного, долговременного и устойчивого развития аграр-ного комплекса должны стать:

формирование крупных многопрофильных и агропродуктовых компаний (молочной, льняной, сахарной и т. д.), призванных обеспечить эффективное производство и продвижение продукции на зарубежные целевые рынки за счет эффекта масштаба, концентрации финансовых ресурсов на реализации высокоокупаемых проектов и т. д.;

выравнивание внутренних и экспортных цен на продовольствие, исключение перекрестной поддержки за счет доходов от экспорта производства продукции высокой социальной значимо-сти для внутреннего рынка;

развитие аграрной товаропроводящей системы в регионах Российской Федерации как круп-ных потребителях отечественной продукции, а также создание новых торговых домов, совмест-ных предприятий с участием белорусского капитала и за счет коллективных инвестиций по их формированию;

финансово-экономическое стимулирование посредством совершенствования налоговой си-стемы, ценообразования, страхования и других мер. Важны мероприятия по созданию условий для привлечения прямых зарубежных инвестиций, необходима поддержка выхода белорусских высокотехнологичных предприятий на мировые рынки;

внедрение инновационных технологий производства и сбыта, позволяющих повысить эффек-тивность и конкурентоспособность национальной отрасли, сельскохозяйственной продукции и продовольствия. В этой связи важно осуществить комплекс следующих мероприятий:

в растениеводстве – выведение новых высокоурожайных сортов и гибридов, адаптирован-ных к различным зональным особенностям Республики Беларусь, что позволит значительно снизить импортную зависимость; создание производства современных экологически безопас-ных средств защиты растений на основе использования местных сырьевых ресурсов (жидкие медьсодержащие отходы, мочевина, водный аммиак и др.) и методов борьбы с вредителями сель-скохозяйственных культур;

в животноводстве – создание высокого генетического потенциала высокопродуктивных конкурентоспособных пород и групп сельскохозяйственных животных на основе применения новейших методов селекции и разведения; создание экологически безопасных препаратов и адап-тивных технологий заготовки и сохранения кормовых ресурсов для нужд животноводства; обес- печение животноводства отечественными кормовыми добавками, включающими пробиотики, адсорбенты, концентраты сухого молока, премиксы, биостимуляторы;

в механизации: создание отечественных высокопроизводительных завершенных комплексов и систем сельскохозяйственных машин и оборудования: в растениеводстве – от посева до пер-вичной переработки и хранения сельскохозяйственной продукции, в животноводстве – от кор-мопроизводства и кормления до первичной переработки и хранения; создание ресурсосберегаю-щих машин и механизмов.

Выполненные нами исследования показывают, что одним из важнейших внутренних фак-торов, направленных на повышение эффективности экспорта и импорта сельскохозяйственной продукции в республике, является оптимизация затрат на производство и сбыт. Это, в первую очередь, предполагает:

обеспечение научно обоснованных схем размещения по регионам республики экономически целесообразных видов производства сельскохозяйственной продукции для удовлетворения по-требностей внутреннего и внешних рынков;

совершенствование структуры использования земельных ресурсов, оптимизацию соотноше-ния лугопастбищных и пахотных угодий;

формирование целевых региональных систем земледелия, обеспечивающих снижение уров-ня затрат на производство продукции и повышение экономической отдачи земли;

внедрение интенсивной системы кормопроизводства, обеспечивающей получение сбаланси-рованных по элементам питания кормов;



Беларуси

внедрение ресурсосберегающих технологических процессов в земледелии и животноводстве на основе использования новейших технических средств;

обязательное соблюдение технологических регламентов производства продукции и обеспе-чение требуемых нормативных параметрических свойств конечной продукции, которые должны соответствовать требованиям безопасности продуктов.

При этом необходимо стимулирование импортозамещающих производств и производствен-ных комплексов не только в сельском хозяйстве, но и в АПК в целом. Так, в сельском хозяйстве целесообразно использование белкового сырья для получения концентрированных кормов (рапса, подсолнечника, бобовых культур – люпина, вики, пелюшки, гороха, сои). С этой целью необхо-димо сбалансировать цены на продукцию сельского хозяйства и комбикорма, в том числе за счет предусмотренного Государственной программой устойчивого развития села на 2011–2015 годы снижения налоговой нагрузки на продукцию комбикормовой промышленности. Требуется под- готовить нормативно-правовые акты по снижению ставок налога на добавленную стоимость и платежей в Фонд социальной защиты населения при изготовлении концентрированных кор-мов для сельскохозяйственных животных до уровня, предусмотренного для сельскохозяйствен-ных организаций.

В сельскохозяйственном машиностроении необходимо реализовать проекты по повышению износостойкости и коррозионной устойчивости материалов, точности их обработки, в том числе организовать получение не уступающих по свойствам зарубежным образцам сталей и сплавов для производства рабочих органов сельскохозяйственных машин (плугов, культиваторов, свекло- и картофелеуборочных комбайнов). При этом целесообразно обеспечить локализацию производ-ства сельскохозяйственных машин и оборудования не менее 50%, снижение цен по сравнению с импортными аналогами – не менее чем на 15%. В химической, микробиологической и фарма-цевтической промышленности предлагается обеспечить производство средств защиты растений и ветпрепаратов в объеме не менее 70%, биоконсервантов – 100% от потребности.

Предлагаемые приоритетные направления будут способствовать укреплению аграрной эко-номики, повышению эффективности хозяйствования, усилению конкурентных позиций отече-ственных товаропроизводителей на внутреннем и внешнем рынках, повышению доходов и со-циальной защищенности работников сельского хозяйства.

Литература1. Гусаков, В. Г. Механизм рыночной организации аграрного комплекса: оценка и перспективы / В. Г. Гусаков. –

Минск: Беларус. навука, 2011. – 363 с.2. Гусаков, В. Стратегия Республики Беларусь в сфере АПК (в контексте стратегии развития АПК России) /

В. Гусаков, В. Бельский, П. Расторгуев // Аграрная экономика. – 2011. – № 12. – С. 3–9.3. скакун, а. Актуальные проблемы совершенствования механизма хозяйствования в агропромышленном ком-

плексе / А. Скакун // Аграрная экономика. – 2012. – № 7. – С. 2–9.4. Продовольственная безопасность Республики Беларусь. Мониторинг–2011: в контексте вызовов современности /

В. Г. Гусаков [и др.]. – Минск: Институт системных исследований в АПК НАН Беларуси, 2012. – 147 с.

a. s. skakun

PRIORITIES INCREASING THE EFFICIENCY OF THE AGROINDUSTRIAL COMPLEx

Summary

The paper presents the results of research of the financial-economic performance of agricultural organizations in Belarus. The main problems of foreign economic activity, technical service, staffing and price formation are studied. Proposed are the principal actions to overcome the negative tendencies in agroindustrial complex and increase the efficiency and competitive-ness of the national production and products.



Беларуси

32


уДк 339.137.2:637.1:631.145(476)

а. с. саЙГаНоВ1, Н. а. ТРИГуБ2

МЕТОДИКА ОЦЕНКИ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ МОЛОЧНОй ПРОДУКЦИИ НА ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЯХ АПК

1Институт системных исследований в аПк НаН Беларуси, Минск, Республика Беларусь, e-mail:[email protected]

2Белорусская государственная сельскохозяйственная академия, Горки, Республика Беларусь


В условиях развития рыночных отношений проблема роста конкурентоспособности продук-ции является одной из приоритетных. В этой связи регулярное проведение оценки конкурен-тоспособности продукции и осуществление соответствующих мероприятий по ее повышению позволит любому предприятию достигнуть устойчивого и эффективного функционирования.

Изучение показывает, что в научной литературе встречается достаточно много различных методик по оценке конкурентоспособности продукции. Большинство из них очень схожи, мно-гие дополняют или уточняют уже существующие, а некоторые имеют совершенно иной подход. Однако в любом случае методика оценки конкурентоспособности продукции должна быть до-стоверной, объективной, простой и понятной в расчетах.

Необходимо отметить, что применение какой-либо из методик следует соотносить с целью оценки товара, характером самого продукта, рыночными условиями, а также наличием соответ-ствующей информации.

Одним из ключевых моментов оценки конкурентоспособности является цель ее проведения. Оценивать конкурентоспособность можно как реальных товаров, присутствующих на рынке, так и потенциальной продукции, которую только готовят к выходу на рынок.

В связи с этим в различных литературных источниках выделяют два вида методов оценки конкурентоспособности, а именно априорный и апостериорный [1–3]. С помощью априорных ме-тодов происходит прогнозирование конкурентоспособности, а апостериорные методы на основе статистических данных оценивают текущую (бывшую) конкурентоспособность.

Так, например, проведение оценки текущей конкурентоспособности дает предприятию воз-можность не только узнать свое положение среди конкурентов на рынке, но и своевременно при- нимать необходимые управленческие решения по повышению конкурентоспособности собствен- ной продукции.

Применительно к апостериорным методам оценки конкурентоспособности целесообразно использовать такие критерии, как объем продаж (выручка от реализации), рентабельность про-дукции, а также величина ее экспорта [4].

На основании предложенных применительно к молочной продукции критериев нами разра-ботана методика оценки кон курентоспособности, субъектом которой являются перерабатыва- ющие пред приятия молочной промышленности.

Оценка конкурентоспособности внутри одного предприятия среди продуктов одной то-варной группы. Для данного варианта оценки конкурентоспособности применяется следующая формула:

п э= + +к D a Rb D c (1)

где к – коэффициент реальной конкурентоспособности продукта i; Dп – доля объема продаж продукта i в общем объеме продаж; R – коэффициент рентабельности продукции i; Dэ – доля



Беларуси

33

объема экспорта продукта i в общем объеме экспорта; a, b, c – коэффициенты весомости соот-ветствующих критериев.

Для применяемых в данной методике критериев оценки конкурентоспособности нами уста-новлены и предложены следующие значения коэффициентов весомости: a = 0,5; b = 0,2; c = 0,3. В связи с этим наиболее значимым критерием следует объективно считать долю объема про-даж продукции, так как именно она в большей степени определяет ее конкурентоспособность. Вместе с тем необходимо подчеркнуть, что доля объема экспорта также является немаловажным критерием в определении конкурентоспособности продукции, однако она менее весома. И, на-конец, коэффициент рентабельности продукции можно считать наименее значимым критерием, так как он не отражает предпочтений потребителей относительно конкретного продукта, а толь-ко показывает эффективность работы предприятия.

С учетом изложенного, доля объема продаж продукта i в общем объеме продаж рассчитыва-ется следующим образом:

п

общ

,= iPDP

(2)

где Рi – объем продаж продукта i за определенный период времени, кг; Робщ – общий объем про-даж продукции определенной товарной группы за тот же период времени, кг.

Коэффициент рентабельности продукции i рассчитывается по формуле

ф

ф

,с с

Rс-

=

(3)

где с – стоимость товарной продукции i за определенный период времени, тыс. руб.; сф – факти-ческая себестоимость продукции i за тот же период времени, тыс. руб.

На основании выполненных расчетов установлено, что если с > сф, то R > 0, следовательно, R является коэффициентом рентабельности продукции. Если сп < сф, то R < 0, следовательно, R является коэффициентом убыточности продукции.

Доля объема экспорта продукта i в общем объеме экспорта рассчитывается следующим об-разом:

э

общ

,EDE

=

(4)

где E – объем экспорта продукта i за определенный период времени, кг; E – общий объем экспор-та продукции определенной товарной группы за тот же период времени, кг.

Таким образом, рассчитав по предложенной методике коэффициент конкурентоспособно-сти продукта i (к), можно подвести итоги производственной деятельности перерабатывающе-го предприятия и выделить в каждой товарной группе конкурентоспособную и неконкуренто-способную продукцию. Так, при к ≥ 0 продукция будет считаться конкурентоспособной, а при к < 0 – неконкурентоспособной.

По разработанной методики оценки конкурентоспособности молочной продукции был про-веден расчет коэффициентов конкурентоспособности различных ее видов ОАО «Оршанский мо-лочный комбинат» внутри отдельных товарных групп за 2010–2011 гг. Анализ их результатов показывает, что за исследуемый период среди, например, заменителя цельного молока (ЗЦМ) вся продукция была конкурентоспособной. Кроме того, в 2011 г. данное предприятие сократило ассортимент мороженого и стало выпускать только наиболее конкурентоспособные его виды. Заметим, что среди таких товарных групп, как сметана, майонез, сырки творожные, конкурен-тоспособных видов продукции значительно больше, чем неконкурентоспособных. В то же время в 2011 г. выросло количество конкурентоспособных видов полутвердых сыров, а количество кон-курентоспособных видов творога, напротив, сократилось. Поэтому среди таких товарных групп, как молоко и масло, значительную часть составляют неконкурентоспособные виды продукции. Следовательно, применение данной методики позволяет обследуемому объекту осуществлять



Беларуси

34

постоянный мониторинг конкурентоспособности своей продукции и своевременно корректиро-вать ассортиментную политику.

Для того чтобы наиболее полно охарактеризовать результаты деятельности предприятия, нами был проведен сравнительный анализ коэффициентов конкурентоспособности продукции за 2010–2011 гг. С этой целью по каждому наименованию продукции различных товарных групп следующим образом было рассчитано отклонение коэффициентов реальной конкурентоспособ-ности Δк:

1 2 ,к к к∆ = - (5)

где к, к2 – коэффициент реальной конкурентоспособности продукта i в 2011 и 2010 гг. соответ-ственно.

На основании выполненных расчетов установлено, что если к1 > к2 > 0, то Δк > 0, следо-вательно, происходит рост конкурентоспособности конкурентоспособной продукции i. Если к2 > к1 > 0, то Δ к < 0, – снижение конкурентоспособности конкурентоспособной продукции i. Если к2 > 0 > к1, то Δ к < 0, – потеря конкурентоспособности продукции i. Если к1 > 0 > к2, то Δ к > 0, – обретение конкурентоспособности продукции i. Если к1 < к2 < 0, то Δ к < 0, – сни-жение конкурентоспособности неконкурентоспособной продукции i. Если к2 < к1 < 0, то Δ к > 0, – рост конкурентоспособности неконкурентоспособной продукции i.

Кроме того, следует обратить внимание на то обстоятельство, что предприятие-изготовитель со временем прекращает производство одних видов продукции и начинает производство других. В таких случаях, если к2 > 0, происходит прекращение выпуска конкурентоспособной продук-ции i. Если к2 < 0, то происходит прекращение выпуска неконкурентоспособной продукции i. Если к1 > 0, то начинают выпуск конкурентоспособной продукции i. Если к1 < 0, то начинают выпуск неконкурентоспособной продукции i.

Выполненные расчеты свидетельствуют, что наибольшее количество случаев снижения конку- рентоспособности конкурентоспособной продукции наблюдается по товарной группе творож-ных сырков – 8 наименований. Самое большое количество случаев снижения конкурентоспо-собности неконкурентоспособной продукции отмечено по товарной группе молока – 7 наимено-ваний. Вместе с тем большое количество случаев роста конкурентоспособности неконкуренто- способной продукции выявлено по товарной группе масла – 6 наименований. Наряду с этим стоит отметить тот факт, что предприятие начало выпуск конкурентоспособной продукции по товар-ной группе творожных сырков – 5 наименований.

В табл. 1 приведены результаты обобщенного анализа деятельности ОАО «Оршанский мо-лочный комбинат», направленной на повышение конкурентоспособности выпускаемой про-дукции за 2010–2011 гг. С этой целью нами рекомендовано применение разработанной шкалы оценки от +5 до –5 баллов для каждого результата изменения уровня ее конкурентоспособности. Так, для исследуемого предприятия наиболее приоритетным направлением развития будет рост конкурентоспособности конкурентоспособной продукции, а наименее желательным, наоборот, окажется снижение конкурентоспособности неконкурентоспособной продукции.

Из данных табл. 1 видно, что наибольшая доля случаев приходится на снижение конкуренто-способности конкурентоспособной продукции – 20,7%, рост конкурентоспособности конкурен-тоспособной продукции – 18,3%, а также снижение конкурентоспособности неконкурентоспо-собной продукции – 15,9%.

Рассчитав в баллах общий результат работы предприятия в области повышения конкурен-тоспособности продукции, получаем +3 балла, что свидетельствует о низкой эффективности деятельности ОАО «Оршанский молочный комбинат». Причем стоит отметить тот факт, что в коли-чественном выражении доля положительного эффекта (47,6%) несколько меньше доли отрица-тельного эффекта (52,4%), а положительная величина общего результата получается из расчета приоритетности отдельных случаев изменения уровня конкурентоспособности продукции по балльной шкале.

Проведенный анализ позволяет не только подвести общий итог деятельности предприятия в области конкурентоспособности продукции, но и выявить неиспользуемые резервы ее повы-



Беларуси

35

шения. Так, в данном случае сумма отрицательного эффекта деятельности предприятия (–134 балла) и будет тем самым резервом, на который изготовителю следует обратить пристальное внимание при дальнейшем производстве и реализации продукции.

Т а б л и ц а 1. Характеристика результатов изменения уровня конкурентоспособности продукции ОАО «Оршанский молочный комбинат» за 2010–2011 гг.

ПоказательШкала оценки, баллы

Отмечено случаевОценка, баллыколичество,

разы доля, %

1. Рост конкурентоспособности конкурентоспособной продукции +5 15 18,3 +752. Обретение конкурентоспособности продукции +4 4 4,9 +163. Начало выпуска конкурентоспособной продукции +3 9 11,0 +274. Рост конкурентоспособности неконкурентоспособной продукции +2 8 9,8 +165. Прекращение выпуска неконкурентоспособной продукции +1 3 3,7 +3сумма положительного эффекта – 39 47,6 +1376. Прекращение выпуска конкурентоспособной продукции –1 5 6,1 –57. Снижение конкурентоспособности конкурентоспособной продукции –2 17 20,7 –348. Начало выпуска неконкурентоспособной продукции –3 2 2,4 –69. Потеря конкурентоспособности продукции –4 6 7,3 –2410. Снижение конкурентоспособности неконкурентоспособной продукции –5 13 15,9 –65сумма отрицательного эффекта – 43 52,4 –134Итого – 82 100 +3

Оценка конкурентоспособности внутри одного предприятия между товарными груп-пами. Особенностью данного варианта оценки конкурентоспособности является то, что в этом случае сравниваются различные товарные группы, поэтому критерии должны быть соизмери-мыми. Если в первом варианте при оценке продукции одной товарной группы брались в расчет натуральные величины, то во втором варианте необходимо использовать стоимостные показа-тели. Следовательно, если в первом случае критериями выступали доля объема продаж и доля объема экспорта, то во втором случае целесообразно применять долю выручки с продаж и долю выручки от экспорта. При этом формула расчета коэффициента реальной конкурентоспособно-сти по товарным группам будет выглядеть следующим образом:

п э ,= + +к D a Rb D c (6)

где к – коэффициент реальной конкурентоспособности j-й товарной группы; Dп – доля выручки с продажи продукции j-й товарной группы в общей выручке с продаж; R – коэффициент рента-бельности j-й товарной группы; Dэ – доля выручки от экспорта j-й товарной группы в общей вы-ручке от экспорта; a, b, c – коэффициенты весомости соответствующих критериев.

Значения коэффициентов весомости для критериев оценки конкурентоспособности предла-гаем оставить на прежнем уровне: a = 0,5; b = 0,2; c = 0,3.

Что касается доли выручки с продажи продукции j-й товарной группы в общей выручке с про-даж, то она определяется следующим образом:

п

общ

,jWD

W=

(7)

где Wj – выручка с продажи продукции j товарной группы за определенный период времени, тыс. руб.; Wобщ– общий объем выручки с продаж за тот же период времени, тыс. руб.

Коэффициент рентабельности j-й товарной группы рассчитывается по следующей формуле:

ф

ф

,с с

Rс-

=

(8)



Беларуси

36

где с – стоимость товарной продукции группы j за определенный период времени, тыс. руб.; сф – фактическая себестоимость продукции j-й товарной группы за тот же период времени, тыс. руб.

На основании выполненных расчетов установлено, что если с > сф, то R > 0, следовательно, R является коэффициентом рентабельности по j-й товарной группе. Если с < сф, то R < 0, следо-вательно, R является коэффициентом убыточности по j-й товарной группе.

Доля выручки от экспорта j-й товарной группы в общей выручке от экспорта рассчитывается следующим образом:

э

общ

,WDW

=

(9)

где W – выручка от экспорта продукции j-й товарной группы за определенный период времени, тыс. руб.; Wобщ – общий объем выручки от экспорта за тот же период времени, тыс. руб.

Следовательно, рассчитав по предлагаемой методике коэффициент конкурентоспособности каждой товарной группы j (к), можно подвести итоги производственной деятельности перераба-тывающего предприятия и выделить конкурентоспособные и неконкурентоспособные товарные группы. Так, при к ≥ 0 товарная группа будет считаться конкурентоспособной, а при к < 0 – не-конкурентоспособной.

Исходя из этого нами был проведен расчет коэффициентов конкурентоспособности различ-ных товарных групп ОАО «Оршанский молочный комбинат» за 2010–2011 гг. Результаты пока-зывают, что за исследуемый период конкурентоспособными оказались 6 товарных групп из 15, при этом устойчивое и лидирующее положение занимают здесь масло, казеин, сухое обезжирен-ное молоко (СОМ), ЗЦМ.

Для наиболее полной характеристики эффективной деятельности предприятия нами прове-ден сравнительный анализ коэффициентов конкурентоспособности товарных групп в динамике за 2010–2011 гг. С этой целью по каждой товарной группе следующим образом было рассчитано отклонение коэффициентов конкурентоспособности Δк:

1 2 ,к к к∆ = - (10)

где к1, к2 – коэффициенты конкурентоспособности j-й товарной группы в 2011 и 2010 гг. соот-ветственно.

В соответствии с проведенными расчетами установлено, что если к1 > к2 > 0, то Δк > 0, сле-довательно, происходит рост конкурентоспособности конкурентоспособной j-й товарной группы. Если к2 > к1 > 0, то Δ к < 0, – снижение конкурентоспособности конкурентоспособной j-й товарной группы. Если к2 > 0 > к1, то к < 0, – потеря конкурентоспособности j-й товарной группы. Если к1 > 0 > к2, то Δ к > 0, – обретение конкурентоспособности j-й товарной группы. Если к1 < к2 < 0, то Δ к < 0, – снижение конкурентоспособности неконкурентоспособной j-й товарной группы. Если к2 < к1 < 0, то Δ к > 0, – рост конкурентоспособности неконкурентоспособной j-й товар- ной группы.

Одновременно следует обратить внимание на то, что предприятие-изготовитель со време-нем может прекратить производство некоторых товарных групп или начать производство новых. В таких случаях, если к2 > 0, то происходит прекращение выпуска конкурентоспособной j-й товар-ной группы. Если к2 < 0, то происходит прекращение выпуска неконкурентоспособной j-й то- варной группы. Если к1 > 0, то начинают выпуск конкурентоспособной j-й товарной группы. Если к1 < 0, то начинают выпуск неконкурентоспособной j-й товарной группы.

В табл. 2 представлены результаты обобщенного анализа деятельности ОАО «Оршанский молочный комбинат» в области повышения конкурентоспособности своих товарных групп за 2010–2011 гг. При этом, как и в первом варианте, нами использовалась шкала оценки от +5 до –5 баллов для каждого результата изменения уровня конкурентоспособности товарных групп. Так, для предприятия наиболее приоритетным направлением развития будет рост конкурентоспо-собности конкурентоспособной товарной группы, а наименее желательным окажется снижение конкурентоспособности неконкурентоспособной товарной группы.



Беларуси

37

Т а б л и ц а 2. Сводная характеристика результатов изменения уровня конкурентоспособности товарных групп ОАО «Оршанский молочный комбинат» за 2010–2011 гг.

ПоказательШкала оценки, баллы

Отмечено случаев Оценка, баллыколичество, разы доля, %

1. Рост конкурентоспособности конкурентоспособных товарных групп +5 3 20,0 +152. Обретение конкурентоспособности товарных групп +4 2 13,3 +83. Начало выпуска конкурентоспособных товарных групп +3 0 0,0 04. Рост конкурентоспособности неконкурентоспособных товарных групп +2 2 13,3 +45. Прекращение выпуска неконкурентоспособных товарных групп +1 0 0,0 0сумма положительного эффекта – 7 46,7 +276. Прекращение выпуска конкурентоспособных товарных групп –1 0 0,0 07. Снижение конкурентоспособности конкурентоспособных товарных групп –2 1 6,7 –28. Начало выпуска неконкурентоспособных товарных групп –3 0 0,0 09. Потеря конкурентоспособности товарных групп –4 2 13,3 –810. Снижение конкурентоспособности неконкурентоспособных товарных групп –5 5 33,3 –25сумма отрицательного эффекта – 8 53,3 –35Итого – 15 100 –8

Из табл. 2 видно, что наибольшая доля случаев приходится на снижение конкурентоспособ-ности неконкурентоспособных товарных групп – 33,3%, а также на рост конкурентоспособности конкурентоспособных товарных групп – 20%. Рассчитав в баллах общий результат работы пред-приятия в области повышения конкурентоспособности товарных групп, получаем –8 баллов, что свидетельствует о неэффективной деятельности ОАО «Оршанский молочный ком би нат». Проведенный анализ показывает, что в данном случае сумма отрицательного эффекта деятель-ности предприятия (–35 баллов) будет резервом повышения конкурентоспособности его товар-ных групп.

Оценка конкурентоспособности отдельного продукта нескольких предприятий. Методика оценки реальной конкурентоспособности отдельного продукта нескольких предприятий анало-гична методике оценки реальной конкурентоспособности внутри одного предприятия среди продуктов одной товарной группы. Критериями оценки конкурентоспособности, как и в первом варианте, являются объем продаж, рентабельность продукции и доля экспорта продукции. Для данного варианта оценки конкурентоспособности применяется следующая формула:

п э ,= + +к D a Rb D c (11)

где к – коэффициент реальной конкурентоспособности продукта i предприятия j; Dп – доля объ-ема продаж продукта i в общем объеме продаж предприятия j; R – коэффициент рентабельности продукции i предприятия j; Dэ – доля объема экспорта продукта i в общем объеме экспорта предприятия j; a, b, c – коэффициенты весомости соответствующих критериев.

Коэффициенты весомости критериев предлагаем оставить прежними.Оценка конкурентоспособности между товарными группами нескольких предприятий.

Методика оценки реальной конкурентоспособности между товарными группами нескольких предприятий аналогична методике оценки реальной конкурентоспособности между товарны-ми группами внутри одного предприятия. Критериями оценки конкурентоспособности, как и во втором варианте, являются доля выручки от реализации, рентабельность товарной группы и доля экспорта товарной группы. Для данного варианта оценки конкурентоспособности применя-ется такое выражение:

п э ,= + +к D a Rb D c (12)

где к – коэффициент реальной конкурентоспособности i-й товарной группы предприятия j; Dп – доля выручки с продажи продукции i-й товарной группы в общей выручке с продаж предприятия j;



Беларуси

38

R – коэффициент рентабельности i-й товарной группы предприятия j; Dэ – доля выручки от экс-порта i-й товарной группы в общей выручке от экспорта предприятия j; a, b, c – коэффициенты весо-мости соответствующих критериев.

Значения коэффициентов весомости для критериев оценки конкурентоспособности предла-гаем оставить на прежнем уровне.

Исходя из вышеизложенного перерабатывающие предприятия, применяя предложенную нами методику оценки реальной конкурентоспособности продукции, могут выделять из всего ассортиментного перечня конкурентоспособные и неконкурентоспособные виды продукции. Это позволяет рассчитать экономический эффект от проведенных мероприятий по повышению кон-курентоспособности выпускаемой продукции. Так, при выявлении неконкурентоспособных ви-дов продукции у предприятия есть два выхода: отказаться от производства неконкурентоспособ- ной продукции в пользу конкурентоспособной либо повысить конкурентоспособность неконку-рентоспособной продукции путем увеличения ее цены реализации. Для того чтобы понять, ка-кой вариант более эффективен, необходимо провести расчеты по обоим вариантам и сравнить их экономический эффект.

В этой связи нами были проведены расчеты экономического эффекта от повышения конку-рентоспособности продукции ОАО «Оршанский молочный комбинат» за 2011 г. По различным товарным группам определяли выручку, прибыль и рентабельность, полученные предприятием в результате отказа от производства неконкурентоспособных видов продукции в пользу конку-рентоспособных. Данный вариант предполагает производство только конкурентоспособной про-дукции, причем ее объем возрастет за счет высвобожденного сырья от неконкурентоспособной продукции. Перерасчет объемов производства проводится через общее содержание килокалорий продуктов.

Второй вариант предполагает выход неконкурентоспособной продукции до уровня конку-рентоспособной. Это условие достигается при к = 0. В результате сложившегося спроса на рынке долю объема продаж и долю объема экспорта продукции следует оставить на прежнем уровне. Все это позволяет рассчитать коэффициент рентабельности продукции, при котором она выхо-дит на конкурентоспособный уровень. Для этого применяется сле дующая формула:

п э .+

=-

D a D cRb

(13)

Как правило, себестоимость у неконкурентоспособной продукции выше ее реализационной цены. Рассчитать цену, при которой продукция будет конкурентоспособной можно по следу- ющей формуле:

,i iZ Rс с= + (14)

где R – коэффициент рентабельности продукции i; сi – себестоимость продукции i, тыс. руб.В табл. 3 представлены расчетные значения выручки, прибыли и рентабельности по двум

описанным выше вариантам. Наряду с этим в разрезе отдельных товарных групп проведено сравнение экономического эффекта в результате проведенных мероприятий. Расчеты показыва-ют, что при отказе предприятия от производства неконкурентоспособной продукции в пользу конкурентоспособной убыточность сократится на 644 млн руб., а рентабельность продукции вы-растет на 0,6%.

В случае повышения цен реализации на неконкурентоспособную продукцию для достиже-ния ею конкурентоспособного уровня убыточность сократится на 2183 млн руб., а рентабель-ность продукции вырастет на 1,5%. Это свидетельствует о том, что целесообразнее не отказываться от производства неконкурентоспособной продукции, а повышать ее конкурентоспособность.

В то же время, как видно из табл. 3, для такой продукции, как сырки творожные, майонез и полу-твердые сыры, наиболее приемлемым вариантом будет отказ от производства неконкурентоспо-собной продукции. В этом случае максимальный размер сокращения убыточности может до-стигнуть 2352 млн руб., а рентабельность продукции вырастет на 1,6%.

Таким образом, при всем существующем многообразии методик оценки конкурентоспособ-ности продукции единой и универсальной нет и быть не может. Для каждого конкретного слу-чая необходим индивидуальный подход.



Беларуси

39

Реальная оценка конкурентоспособности проводится на основе фактических данных по реа-лизации продукции для подведения итогов работы предприятия и выявления резервов повышения конкурентоспособности. Для этого используются такие критерии, как объем продаж (доля вы-ручки от реализации), рентабельность продукции либо товарной группы, а также доля экспорта.

Т а б л и ц а 3. Экономический эффект от повышения конкурентоспособности продукции ОАО «Оршанский молочный комбинат»

Показатель Фактическое значение

Расчетное значение Экономический эффект

вариант 1 вариант 2 вариант 1 вариант 2

МолокоОбъем производства, т 7694 7724 7694 +30 0Кол-во ассортиментных единиц 12 4 12 –8 0Выручка, млн руб. 11012 11485 11586 +473 +574Прибыль (убыток), млн руб. –5767 –5663 –5193 +104 +574Рентабельность, % –34,4 –33,0 –30,9 +1,4 +3,5

МаслоОбъем производства, т 4086 4039 4086 –47 0Кол-во ассортиментных единиц 9 2 9 –7 0Выручка, млн руб. 82736 83875 84074 +1139 +1338Прибыль (убыток), млн руб. –17993 –17801 –16655 +192 +1338Рентабельность, % –17,9 –17,5 –16,5 +0,4 +1,4

сметанаОбъем производства, т 932 908 932 –24 0Кол-во ассортиментных единиц 5 3 5 –2 0Выручка, млн руб. 5994 5964 6082 –30 +88Прибыль (убыток), млн руб. –3060 –3012 –2971 +48 +89Рентабельность, % –33,8 –33,6 –32,8 +0,2 +1

ТворогОбъем производства, т 514 515 514 +1 0Кол-во ассортиментных единиц 5 1 5 –4 0Выручка, млн руб. 3041 2974 3207 –67 +166Прибыль (убыток), млн руб. –1703 –1588 –1537 +115 +166Рентабельность, % –35,9 –34,8 –32,4 +1,1 +3,5

сырки творожныеОбъем производства, т 124 126 124 +2 0Кол-во ассортиментных единиц 19 16 19 –3 0Выручка, млн руб. 2056 2348 2062 +292 +6Прибыль (убыток), млн руб. –210 –88 –204 +122 +6Рентабельность, % –9,3 –3,6 –9,0 +5,7 +0,3

МайонезОбъем производства, т 39 40 39 +1 0Кол-во ассортиментных единиц 6 4 6 –2 0Выручка, млн руб. 294 296 295 +2 +1Прибыль (убыток), млн руб. –45 –44 –44 +1 +1Рентабельность, % –13,4 –12,8 –13,0 +0,6 +0,4

Полутвердые сырыОбъем производства, т 743 748 743 +5 0Кол-во ассортиментных единиц 12 9 12 –3 0Выручка, млн руб. 14265 14429 14275 +164 +10Прибыль (убыток), млн руб. –1803 –1741 –1794 +62 +9Рентабельность, % –11,2 –10,8 –11,2 +0,4 0

ИтогоВыручка, млн руб. 119398 121371 121581 +1973 +2183Прибыль (убыток), млн руб. –30581 –29937 –28398 +644 +2183Рентабельность, % –20,4 –19,8 –18,9 +0,6 +1,5



Беларуси

Выполненные расчеты реальной конкурентоспособности продукции на ОАО «Оршанский молочный комбинат» показали, что за 2010–2011 гг. конкурентоспособными оказались 6 товар-ных групп (40%) из 15. Из них устойчивое и лидирующее положение занимают масло, казеин, СОМ, ЗЦМ. При этом установлено, что на обследуемом объекте в целом резерв повышения кон-курентоспособности продукции в 2011 г. составляет 39,2%.

Проведенные исследования свидетельствуют, что данному предприятию нецелесообразно отказываться от производства неконкурентоспособной продукции, а выгоднее ее повышать. Так, если в результате снятия с производства неконкурентоспособной продукции в пользу конкурен-тоспособной, то экономический эффект может составить 644 млн руб., а в случае повышения цен реализации на неконкурентоспособную продукцию для достижения ею конкурентоспособного уровня – 2183 млн руб.

Литература

1. Бородин, к. Сравнительная оценка конкурентоспособности агропродовольственной продукции России / К. Бородин // АПК: экономика, управление. – 2005. – № 7. – С. 56–60.

2. Печенкин, а. Об оценке конкурентоспособности товаров и товаропроизводителей / А. Печенкин, В. Фомин // Маркетинг. – 2000. – № 2. – С. 23–26.

3. Рожкова, И. Н. Управление конкурентоспособностью продукции и методы ее оценки на предприятиях мя-соперерабатывающей промышленности: автореф. … дис. … канд. экон. наук: 08.00.05 / И. Н. Рожкова; ГОУ ВПО «Орловский гос. техн. ун-т». – Орел, 2007. – 20 с.

4. сайганов, а. с. Обоснование выбора критериев оценки конкурентоспособности продукции перерабатыва- ющих предприятий АПК / А. С. Сайганов, Н. А. Тригуб // Аграрная экономика. – 2011. – № 10. – С. 8–17.

a. s. saYGanoV, n. a. TRIGuB

METHODS OF ESTIMATION OF DAIRY PRODUCTS COMPETITIVENESS AT PROCESSING ENTERPRISES OF THE AGROINDUSTRIAL COMPLEx

Summary

The article presents the methods of estimation of dairy products competitiveness. On the example of OJSC «Orsha dairy industrial complex» estimation of competitiveness of its products for 2010–2011 was calculated. As a result the economic ef-fect of the activities on increase of products competitiveness is substantiated.



Беларуси

41


ЗеМлярОбствА І рАслІНАвОдствА

уДк 631.582:631.53(476)

П. И. НИкоНЧИк

БАЛАНС АЗОТА В РАЗЛИЧНЫХ ВИДАХ СЕВООБОРОТОВ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СТРУКТУРЫ ПОСЕВОВ

Научно-практический центр НаН Беларуси по земледелию, Жодино, Республика Беларусь, e-mail: [email protected]


Для получения высоких урожаев сельскохозяйственных культур, продукции хорошего каче-ства, обеспечения экологической безопасности окружающей среды необходимо создание и под-держание оптимального содержания макро- и микроэлементов в почве, что можно обеспечить дозированным внесением всех видов удобрений. Агрохимические свойства почв находятся в за-висимости от уровня применения удобрений и сами влияют на их эффективность [2].

Взаимосвязь содержания органического вещества и азота в почве с ее плодородием и уро-жаем сельскохозяйственных культур доказана многочисленными исследованиями. И. В. Тюрин (1956) пришел к выводу, что проблема поддержания и восстановления плодородия почв непо-средственно связана с проблемой поддержания и восстановления в почвах запасов азота в ор-ганической форме гумусовых веществ, т. е. при использовании подзолистых почв необходимо поддерживать бездефицитный и даже создавать положительный баланс азота.

Различные сельскохозяйственные культуры и севообороты с разной структурой посевов ока-зывают неодинаковое влияние на биологический круговорот веществ. В зависимости от на-бора и соотношения культур существенно меняется вынос и возврат в почву элементов питания, поэтому при разработке специализированных севооборотов наряду с экономическим обосно-ванием необходима их агротехническая оценка, одним из элементов которых является азотный режим почвы.

Баланс питательных веществ является научной основой для разработки структуры посевных площадей и систем удобрения в севооборотах. Он позволяет определить степень обеспеченности питательными веществами растений, обосновательно применять удобрения и регулировать со-держание питательных веществ в почве при максимальном содержании непроизводительных потерь. Сочетание культур и удобрений должно быть направлено на повышение запасов азота в почве.

Объекты и методы исследований. В наших исследования мы изучали баланс азота в сево-оборотах с разной структурой посевов с тем, чтобы установить возможность накопления его в почве в зависимости от насыщения севооборотов многолетними травами, пропашными и зерновыми культурами. При расчете приходная часть баланса складывалась из поступления азота с удо-брениями, семенами, фиксации бобовыми культурами и несимбиотической фиксации свободно живущими микроорганизмами. В расходную часть включали вынос с урожаями и газообраз-ные потери из почвы и удобрений. Поступление азота с удобрениями и семенами определено по фактически внесенному количеству в опытах. Фиксация азота клубеньковыми и свободно живущими микроорганизмами, а также газообразные потери рассчитаны на основе литератур-ных источников. Приход азота с атмосферными осадками и вымывание фильтрующимися во-дами как взаимно уравновешенные величины в статьи баланса не включали. По наблюдениям



Беларуси

42

И. Г. Захарченко и др. [4], М. А. Бобрицкой [1], Г. С. Пироженко и др. [7], на суглинистой почве азота из корнеобитаемого слоя вымывается около 4–5 кг/га в год, примерно такое же количество азота поступает в почву с атмосферными осадками.

На основе литературных данных (В. К. Михновский и др. [6]; В. П. Трепачев и др. [10]) раз-меры фиксации атмосферного азота бобовыми культурами приняты 75% для клевера и 33% для горохо-овсяной смеси на зеленый корм от содержания его в растительной массе.

Приход азота за счет фиксации из воздуха свободноживущими микроорганизмами В. И. Тюрин [9], В. К. Михновский [6], Н. А. Сапожников [8] принимали в размере 5–10 кг/га, В. П. Трепачев [10] в зависимости от насыщенности севооборота азотными удобрениями – от 1 до 20 кг/га. Мы в на-ших расчетах с учетом окультуренности почвы приняли 5 кг/га.

Величину газообразных потерь азота из удобрений на основании обобщения Н. И. Борисовой [2] и Б. Н. Макарова [5] приняли в размере 25% от количества внесенного органическими и ми-неральными удобрениями.

Исследования проводили в 1978–2010 гг. в стационарном опыте в экспериментальной базе «Жодино» Смолевичского района Минской области. Почва опытного участка дерново-подзоли-стая, среднеоподзоленная, развивающаяся на легком песчанисто-пылеватом суглинке, подстила-емом с глубины 50–70 см моренным суглинком. Пахотный слой характеризовался следующими агрохимическими показателями: рН КСl 6,4, содержание гумуса – 2,44%, общего азота – 0,126%, Р2О5 – 240 мг/кг, К2О – 220мг/кг почвы.

Всего исследовали 20 схем севооборотов, из которых 2–9-польные, 9–8-польные, 1–6-поль-ный, 2–5-польные, 4–4-польные, 1–3-польный, 1–2-польный. По типам изучаемые севообороты относятся к полевым и кормовым. Предназначены для хозяйств, специализирующихся на произ-водстве молока, говядины, свинины и мяса птицы. По видам включают: зернотравянопропаш-ные (полный плодосмен), зернотравяные, зернопропашные, зерновые, травянопропашные, пропаш-ные. В исследуемых севооборотах удельный вес основных культур составляет: зерновых – от 37,5 до 75%; многолетних трав – от 12,5 до 50%; однолетних трав – от 11,1 до 40%; пропашных – от 12,5 до 100%; промежуточных культур – от 12,5 до 25%.

В изучаемых севооборотах, в которых исследовали баланс азота, принято следующее чере-дование культур:

севооборот 1 (зернотравянопропашной): 1 – озимая рожь на з. м. + горохоовес поукосно, 2 – озимая пшеница, 3 – клевер + тимофеевка 1-го г. п., 4 – клевер + тимофеевка 2-го г. п., 5 – ячмень + пожнивные, 6 – картофель, 7 – ячмень, 8 – озимая рожь;

севооборот 9 (зернотравянопропашной): 1 – озимая рожь на з. м. + горохо-овес поукосно, 2 – озимая пшеница, 3 – клевер, 4 – ячмень + пожнивные, 5 – пропашные (картофель, кукуруза), 6 – ячмень, 7 – клевер, 8 – озимая рожь;

севооборот 6 (зернотравяной): 1 – озимая рожь на з. м. + редька масличная на з. м. поукосно, 2 – ячмень, 3 – клевер + тимофеевка 1-го г. п., 4 – клевер + тимофеевка 2-го г. п., 5 – озимая рожь + пожнивные, 6 – овес, 7 – ячмень, 8 – клевер, 9 – озимая пшеница;

севооборот 7 (травянозерновой): 1 – горохоовес на з. м., 2 – клевер + злаки 1-го г. п., 2 – кле-вер + злаки 2-го г. п., 3 – клевер + злаки 3-го г. п., 4 – клевер + злаки 4-го г. п., 5 – ячмень, 6 – ози-мая рожь, 7 – овес;

севооборот 12 (зерновой с клевером и пропашными): 1 – озимая рожь на з. м. + горохоовес поукосно, 2 – озимая пшеница, 3 – картофель, 4 – ячмень, 5 – клевер, 6 – ячмень, 7 – озимая рожь + пожнивные, 8 – овес;

севооборот 13 (зерновой с клевером): 1 – озимая рожь, 2 – клевер, 3 – озимая пшеница + по-жнивные, 4 – овес, 5 – озимая рожь, 6 – клевер, 7 – ячмень + пожнивные, 8 – овес;

севооборот 2 (зернопропашной): 1 – озимая рожь + пожнивные, 2 – картофель, 3 – ячмень, 4 – озимая рожь, 5 – кукуруза, 6 – яровая пшеница, 7 – овес;

севооборот 15 (пропашной): 1 – картофель, 2 – корнеплоды, 3 – кукуруза.В качестве промежуточных культур в севооборотах изучали: озимую рожь на зеленую мас-

су, после уборки которой в поукосных посевах возделывали однолетние бобовые культуры; подсевной однолетний райграс под люпин и горохо-овсяную смесь; пожнивные крестоцветные культуры (редьку масличную, горчицу белую, рапс озимый). Пожнивные культуры изучали с использованием на корм и зеленое удобрение в чистом виде и в сочетании с соломой.



Беларуси

43

В севооборотах использовали подстилочный навоз в дозе 11,2 т на 1 га пашни (по 45 т/га дважды за 8-летнюю ротацию). Минеральные удобрения под каждую культуру применяли в сле-дующих дозах: под зерновые – N80Р60К100, пропашные – N120Р90К150, клевер – Р90К150, клевер + злаки 2-го г. п. – N90Р90К150, злаковые травы – N180Р90К150.

Результаты и их обсуждение. В наших опытах как хозяйственный, так и почвенный баланс азота в большой степени зависел от вида севооборота, определяемого их структурой посе-вов. Хозяйственный баланс (табл. 1) с наибольшим положительным значением складывался в травянозерновом севообороте и зерновом с двумя полями клевера, где в среднем за год при-ход превысил расход на 20–21 кг/га (сев. 7, 13). С меньшей положительной величиной (11–16 кг/га) он оказался в зернотравянопропашных, зерновым с одним полем клевера, зернотравяном и зер-нопропашном севооборотах (1, 9, 12, 6, 2). Наибольшее превышение прихода над расходом от-мечено в пропашном севообороте (15), хотя и здесь баланс можно охарактеризовать как безде- фицитный.

В приходной части баланса основные место занимают поступления вносимых удобрений (80,6–94,6%). В севооборотах с многолетними травами существенное значение имеет фиксация азота из воздуха бобовыми культурами и в частности клевером, а также, хотя и в меньшей степе-ни, горохом, высеваемым в виде горохо-овсяной смеси на зеленую массу в занятом пару.

Наибольшее количество биологического азота, поступающего в почву с корневыми остат-ками за счет фиксации бобовыми культурами (23 кг/га в год), отмечено в зернотравяном сево- обороте (6), где многолетние травы (33,3%) высевали в виде клевера одногодичного пользования и на разрыве в двух полях в виде клеверо-тимофеечной смеси при двухгодичном использовании, а также в севооборотах с 25% многолетних трав (9, 13) с двумя полями клевера одногодичного пользования (19–20 кг/га в год). В севообороте с двухгодичным использованием клеверо-тимо-феечной смеси биологического азота поступало в почву несколько меньше (17 кг/га), чем в се-вообороте с таким же удельным весом многолетних трав (25%) при возделывании в двух полях на разрыве клевера одногодичного пользования (20 кг/га). Еще меньше (12 кг/га) его поступало в травянозерновом севообороте (7) с четырехгодичным использованием клеверо-злаковой смеси (с 3-го года травостой злаковый), несмотря на более высокий удельный вес трав в севооборо-те (50%). Приведенные данные о биологической фиксации отражают количество поставленного в почву азота на 1 га севооборотной площади. Что касается непосредственно площади трав, то на 1 га клевера одногодичного пользования количество, поставляемого в почву биологического азота вместе с корневыми остатками, составило при полученных урожаях 75 кг, клеверо-злако-вой смеси при двухлетнем пользовании – 63 кг, при четырехлетнем использовании – 22 кг. За счет горохо-овсяной смеси в почву поступало всего лишь 7 кг/га. От количества азота, поставля-емого в почву с органическими и минеральными удобрениями, наибольшая доля фиксированно-го бобовыми культурами биологического азота отмечена в зернотравяном севообороте с 33,3% трав (6), где она составила 17,3%. Не намного уступали этому севообороту и севообороты (9, 13) с двумя полями клевера одногодичного пользования (14,0–14,7%). В севообороте с двухгодич-ным использованием клеверо-тимофеечной смеси (1) названный показатель был несколько ниже (11,6%), чем в севообороте с таким же удельным весом трав (25%) при возделывании клевера одногодичного пользования в двух полях на разрыве (9). Значительно меньше посту-пало в почву биологического азота в севообороте 7 при четырехлетнем использовании кле- веро-злаковой смеси – 7,9% от азота удобрений, а также в севообороте 12 с одним полем клевера (12,5%) – 6,8%.

По-разному в различных видах севооборотов складывался и почвенный баланс азота (табл. 2). Наибольшее его накопление в почве отмечено в зернотравяном севообороте (6), несмотря на то что с удобрениями здесь внесено меньше азота, чем в других видах севооборотов, особенно без многолетних трав. За 24-летний период его накопление составило 111,8% к исходному уровню. Это объясняется, во-первых, дополнительным поступлением азота за счет возделывания клевера, во-вторых, большим количеством синтезируемой органической массой в виде корней и пожнив-ных остатков и, в-третьих, менее интенсивной минерализацией органического вещества почвы



Беларуси

44

Таб

ли

ца

1. Х

озяй

стве

нны

й ба

ланс

азо

та в

раз

личн

ых

вида

х се

вооб

орот

ов, к

г/га

сев

ообо

ротн

ой п

лощ

ади

№

сево

-об

о-ро

та

Вид

се

вооб

орот

а

Про

дол-

ж

ител

ь-но

сть

ро

таци

и,

лет

Стр

укту

ра п

осев

ов, %

Вар

и-

ант

*

Пос

тупл

ение

азо

та в

поч

вуРа

сход

азо

та

Бала

нс, +

зерн

о-вы

е

одно

-ле

тние

тр

авы

мно

го-

летн

ие

трав

ы

проп

аш-

ные

пром

е-ж

уточ

-ны

е

с уд

обре

-ни

ями

с се

ме-

нам

и

фик

саци

я бо

бовы

ми

куль

тура

ми

из в

озду

ха

неси

мбио

-ти

ческ

ая

фик

саци

явс

его

выно

с с

урож

аям

и

газо

- об

разн

ые

поте

ри

всег

о из

по

чвы

1Зе

рнот

равя

нопр

опаш

ной

850

12,5

25 КТ2

12,5

25а

147

517

517

412

637

163

+11

б35

2812

040

812

041

7830

2488

839

12+2

669

Зерн

отра

вяно

проп

ашно

й8

5012

,525

Кл1

.. К

л112

,525

а13

65

205

166

120

3415

4+1

2б

3264

120

480

120

3984

2880

816

3696

+288

6Зе

рнот

равя

ной

955

11,1

33,3

Кл1

.. К

2–

25а

133

423

516

511

633

149

+16

б31

9296

552

120

3960

2784

792

3576

+384

7Тр

авян

озер

ново

й8

37,5

12,5

50 КЗ4

–12

,5а

152

312

517

211

338

151

+21

б36

4872

288

120

4128

2712

912

3624

+504

12Зе

рнов

ой8

62,5

12,5

12,5

Кл1

12,5

25а

146

610

516

711

838

156

+11

б35

0414

424

012

040

0828

3291

237

44+2

6413

Зерн

овой

875

–25

Кл1

.. К

л1–

25а

136

319

516

310

934

143

+20

б32

6472

456

120

3912

2616

816

3432

+480

2Зе

рноп

ропа

шно

й7

71,5

––

28,6

14,3

а15

95

–5

169

113

4015

3+1

6б

3816

120

–12

040

5627

1296

036

72+3

8415

Про

паш

ной

3–

––

100

–а

176

5–

518

614

144

185

+1б

4224

120

–44

6433

8410

5644

40+2

4+2

4

П р

и м

е ч

а н

и е

: К

л1 –

кле

вер

одно

годи

чног

о по

льзо

вани

я, К

Т2 –

кле

вер

с ти

мофе

евко

й дв

ухле

тнег

о по

льзо

вани

я, К

З4 –

кле

вер

+ зл

аки

четы

рехл

етне

го п

ольз

ован

ия.

То ж

е дл

я та

бл. 2

, 3.

* В

ариа

нт «

а» –

в с

редн

ем з

а го

д за

197

7–20

01 г

г., в

ариа

нт «

б» –

сум

ма з

а эт

и ж

е го

ды.



Беларуси

45

Таб

ли

ца

2. П

очве

нны

й ба

ланс

азо

та в

пах

отно

м с

лое

(0–2

0 см

) в з

авис

имос

ти о

т ви

да с

евоо

боро

та

Ном

ер

сево

обо-

рота

в

опы

те

Вид

сево

обор

ота

Про

дол-

ж

ител

ь-

ност

ь

рота

ции,

ле

т

Стр

укту

ра п

осев

ов, %

Сод

ерж

ание

азо

та, %

Запа

сы, к

г/га

зерн

о-вы

е

одно

-ле

тние

тр

авы

мно

го-

летн

ие

трав

ы

проп

аш-

ные

пром

ежу-

точн

ые

в на

чале

оп

ыта

(и

сход

ное)

197

7 г.

чере

з 24

год

а,

2001

г.

+ к

исхо

д-

ном

у

(бал

анс)

в на

чале

оп

ыта

(и

сход

ное)

197

7 г.

чере

з 24

год

а,

2001

г.

+ к

исхо

д-

ном

у

(бал

анс)

% к

исх

од-

ном

у

1Зе

рнот

равя

нопр

опаш

ной

850

12,5

25 Кт2

12,5

250,

130

0,13

6+0

,006

3120

3264

+144

104,

6

9Зе

рнот

равя

нопр

опаш

ной

850

12,5

25К

л1..

Кл1

12,5

250,

127

0,13

7+0

,010

3048

3288

+240

107,

9

6Зе

рнот

равя

ной

955

11,1

33,3

Кл1

.. К

Т2–

250,

119

0,13

3+0

,014

2856

3192

+336

111,

8

7Тр

авян

озер

ново

й8

37,5

12,5

50 КЗ4

–12

,50,

116

0,12

7+0

,011

2784

3048

+264

109,

5

12Зе

рнов

ой с

кле

веро

м и

про

паш

ной

куль

туро

й8

62,5

12,5

12,5

Кл1

12,5

250,

128

0,13

3+0

,005

3072

3192

+120

103,

9

13Зе

рнов

ой с

кле

веро

м8

75–

25К

л1..

Кл1

–25

0,12

50,

134

+0,0

0930

0032

61+2

6110

8,7

2Зе

рноп

ропа

шно

й7

71,5

––

28,6

14,3

0,12

20,

117

–0,0

0529

2827

49–1

7993

,9

15П

ропа

шно

й3

––

–10

0–

0,13

50,

128

–0,0

0732

4029

93–2

4792

,4



Беларуси

46

ввиду меньшего количества обработок в севообороте. Растения потребляют из почвы подвижные формы азота, которые могут легко вымываться в некорнеобитаемые слои или в результате дени-трификации (в газообразном состоянии) улетучивается в атмосферу. Перевод этих форм азота в состав органического вещества означает закрепление его в почве. Это еще одно свидетельство возрастающей роли травосеяния в условиях роста применения минеральных удобрений.

За зернотравяным севооборотом по накоплению в почве азота с небольшим отрывом от него шли травянотравяной (7), зерновой с двумя полями клевера на разрыве (13) и зернотравянопро-пашной с двумя полями клевера одногодичного пользования (9) – 107,9–109,5% к исходному. При этом следует отметить, что размеры увеличения содержания азота в почве зависели не только от удельного веса многолетних трав в севообороте, но и от режима их использования. Например, в севообороте с двумя полями клевера одногодичного пользования на разрыве (сев. 9) его нака- пливалось больше, чем в севообороте с двухлетним использованием в смеси с тимофеевкой (сев. 1) при одинаковом удельном весе (25%) – 107,9 и 104,6% к исходному содержанию соответственно. В севообороте 6 при 33,3% многолетних трав, где они возделывались в виде клевера одногодич-ного пользования и на разрыве (через 3 года) в виде клеверо-тимофеечной смеси, увеличение к исходному содержанию составило 111,8%, а в севообороте 7 при 50% клеверо-злаковой сме-си при четырехлетнем использовании – 109,5%. Объясняется это тем, что в севооборотах 9 и 6 вспашку травяного пласта после уборки трав проводили ежегодно в двух полях, а в севооборо-тах 1 и 7 – в одном поле, следовательно, в первом случае больше поступало в почву корневых и поверхностных остатков и содержащегося в них азота.

Наименьшее количество азота закреплялось в почве в зернопропашном (2) и пропашном (15) севооборотах, где полностью отсутствовали многолетние травы, несмотря на то что в этих се-вооборотах приход азота в почву за счет удобрений был выше (см. табл. 1), чем в севооборотах с многолетними травами. Почвенный баланс в этих севооборотах был отрицательным и соста-вил 93,9% к исходному уровню в зернопропашном севообороте и 92,4% в пропашном. Это связа-но с наименьшим накоплением органического вещества в почве в связи с меньшим поступлени-ем корневых и поверхностных растительных остатков и более сильной его минерализацией под пропашными культурами, причем поставляемые в почву растительные остатки более бедны по содержанию в них азота.

Следовательно, в условиях республики на травопригодных, благоприятных для клеверосея-ния землях, зернотравянопропашная и особенно пропашная системы, как всеобщие с точки зре-ния плодородия почвы, не могут быть приемлемы. Из хозяйственных соображений такие систе-мы, как исключение, могут применяться только на отдельных полях, например, возделывание кукурузы на прифермских участках. Для бездефицитного содержания гумуса и азота потребуется внесение в повышенных дозах органических удобрений.

Таким образом, в создании бездефицитного и положительного баланса азота в почве наря-ду с применением органических и минеральных удобрений большое значение имеет структура посевных площадей в севообороте. Закрепление азота тесно связано с синтезированием орга-нической массы в виде корней и пожнивных остатков. Возделывание в севооборотах клевера и клеверо-злаковой смеси увеличивает содержание в почве органического вещества и связанно-го с ними азота.

Насыщение севооборота пропашными культурами уменьшает поступление растительных остатков, усиливает минерализацию органического вещества почвы и уменьшает закрепление в ней азота из внесенных органических и минеральных удобрений.

В наших опытах баланс азота изучали в одной увязке с продуктивностью севооборотов. Следует сказать, что классический севооборот предусматривает чередование трех групп куль-тур: зерновых, бобовых, пропашных, например, озимые зерновые – пропашные – яровые зерно-вые с подсевом клевера-клевер. Специализация земледелия требует сокращения набора культур и сужения их чередования. Наши исследования показали, что в условиях достаточного приме-нения удобрений, средств защиты растений и соблюдения технологии возделывания культур это возможно. В длительном опыте специализированные зернотравяные севообороты, включа-



Беларуси

47

ющие зерновые культуры, многолетние и однолетние бобовые травы (сев. 6), по продуктивно-сти не уступал зернотравянопропашным севооборотам, включающим зерновые, многолетние и однолетние травы и пропашные культуры (сев. 1, 9). Выход кормовых единиц с 1 га пашни со- ставлял 85,1 и 83,8–87,9 ц, переваримого протеина – 8,67 и 8,06–8,44 ц соответственно. Замена пропашной культуры (картофеля, кукурузы) клевером не снизила продуктивности севооборота. Зернотравяной севооборот (6) по выходу кормовых единиц не уступал также зернопропашному севообороту (2), обеспечившему 80,1 ц/га к. ед., и превосходил его по сбору переваримого проте-ина (4,96 ц/га). Следует сказать, что зернотравяные севообороты обеспечивают наибольшую эф-фективность в том случае, когда травосеяние ведется на бобовой (клевер, люцерна) и бобово- злаковой основе с использованием клеверо-злаковых смесей не более двух лет. В сев. 7, где кле-веро-злаковая смеси использовалась четыре года (с третьего года травостой злаковый), продук-тивность пашни была ниже (79,4 ц/га к. ед.), чем в сев. 6, где многолетние травы возделывали в виде сочетания клевера одногодичного использования и на разрыве клеверо-тимофеечной смеси двухгодичного пользования (85,1 ц/га к. ед.). Зернотравяные севообороты с оптимизи-рованной структурой трав на бобовой и бобово-злаковой основе могут применяться в хозяй-ствах, специализирующихся на откорме крупного рогатого скота, а также в других хозяйствах в системе контурно-экологических севооборотов на полях, где не возделываются пропашные культуры.

Следовательно, совершенствование структуры многолетних трав в севооборотах с заменой злаковых травостоев бобовыми обеспечивает не только повышение продуктивности пашни, но и экономию азотных удобрений. За счет совершенствования их структуры и режимов использо-вания (видовой состав, уровень концентрации, продолжительность использования, период воз-врата на прежнее поле) возможно снизить затраты минерального азота на 1 га севооборотной площади до 30% и более без снижения и даже при повышении продуктивности пашни. В сево- обороте с двумя полями клевера одногодичного пользования (сев. 9) затраты азотных удобрений на 1 га пашни на 16% были ниже, а продуктивность севооборота на 4,1 ц/га к. ед. выше, чем в севообороте с такой же структурой (сев. 1), но двухлетним использованием клеверо-тимофееч-ной смеси. Еще большие различия в специализированных зернотравяном и травянозерновом (7) севооборотах с более высоким удельным весом многолетних трав. В севообороте, где многолет-ние травы (33% от площади пашни) возделывали в виде клевера одногодичного пользования и на разрыве в виде клеверо-тимофеечной смеси двухлетнего использования (сев. 6), затраты азот-ных удобрений были снижены на 31% при одновременном повышении продуктивности 1 га паш-ни на 5,7 ц/га к. ед. по сравнению с севооборотом, где многолетние травы в виде клеверо-злако-вой смеси использовались четыре года (сев. 7).

Повышение продуктивности пашни и экономия азотных удобрений на гектар земельной пло-щади в севооборотах с многолетними бобовыми травами способствовали повышению окупа- емости минерального азота, снижению его затрат на единицу получаемой продукции (табл. 3). В зернотравянопропашном севообороте (9) с двумя полями клевера одногодичного пользования и зернотравяном севообороте (6), где одногодичное использование клевера сочеталась с двух-годичным использованием клеверо-тимофеечной смеси на 1 кг азота минеральных удобрений, приходится наибольший выход кормовых единиц (110 кг) и переваримого протеина (10,5–11,0 кг). Достаточно высокими эти показатели были и в зерновом севообороте (13) с двумя полями кле-вера одногодичного пользования – 98 и 8,9 кг соответственно. В севообороте с двухгодич-ным использованием клеверотимофеечной смеси (сев. 1) окупаемость азота минеральных удобрений была несколько ниже, чем в севообороте с двумя полями клевера одногодичного пользования (сев. 9). В севооборотах с многолетними травами наименьшее количество кормо-вых единиц (71 кг) и переваримого протеина (7,0 кг) приходилось на 1 кг минерального азота в травянозерновом севообороте (7) с четырехлетним использованием клеверо-злаковой смеси. Сравнительно низкими эти показатели, особенно по переваримому протеину, были в зерно-пропашном и пропашном севооборотах без многолетних трав, хотя дозы азотных удобрений на 1 га были более высокими.



Беларуси

48

Таб

ли

ца

3. П

роду

ктив

ност

ь ра

злич

ных

видо

в се

вооб

орот

ов и

оку

паем

ость

азо

та м

инер

альн

ых

удоб

рени

й

Ном

ер

сево

обор

ота

в

опы

теВ

ид с

евоо

боро

таП

родо

лжи-

те

льно

сть

ро

таци

и, л

ет

Доз

а аз

ота

мин

ерал

ьны

х уд

обре

ний,

кг

/га*

Стр

укту

ра п

осев

ов, %

Сбо

р с

1 га

па

шни

, цП

рихо

дитс

я на

1 к

г аз

ота

м

инер

альн

ых

удоб

рени

й, к

г

зерн

овы

еод

ноле

т-ни

е тр

авы

мно

голе

тние

тр

авы

проп

аш-

ные

пром

ежу-

точн

ые

корм

овы

х ед

иниц

пере

вари

мого

пр

отеи

нако

рмов

ых

един

ицпе

рева

римо

го

прот

еина

1Зе

рнот

равя

нопр

опаш

ной

895

5012

,525 Кт2

12,5

2583

,88,

0688

8,5

9Зе

рнот

равя

нопр

опаш

ной

880

5012

,525

Кл1

.. К

л112

,525

87,9

8,44

110

10,5

6Зе

рнот

равя

ной

977

5511

,133

,3К

л1..

КТ2

–25

85,1

8,67

110

11

7Тр

авян

озер

ново

й8

112

37,5

12,5

50 КЗ4

–12

,579

,47,

8271

7,0

12Зе

рнов

ой8

9062

,512

,512

,5К

л112

,525

80,4

6,68

897,

4

13Зе

рнов

ой8

8075

–25

Кл1

.. К

л1–

2578

,17,1

598

8,9

2Зе

рноп

ропа

шно

й7

100

71,5

––

28,6

14,3

80,1

4,96

805,

0

15П

ропа

шно

й3

120

––

–10

0–

94,9

6,07

795,

1

* А

зотн

ые

удоб

рени

я в

сево

обор

отах

при

меня

ли в

сос

таве

NРК

в р

еком

енду

емы

х до

зах

на ф

оне

11,2

т н

авоз

а на

1 г

а па

шни

.



Беларуси

49

Выводы

1. При внесении удобрений в рекомендуемых дозах как хозяйственный, так и почвенный ба-ланс азота в большой степени зависит от вида севооборота, определяемого структурой посевов. Хозяйственный баланс с наибольшим положительным значением складывался в травянозерно-вом севообороте с 50% многолетних клеверо-злаковых трав и зерновом с двумя полями клевера (25%), где приход превысил расход на 20–21 кг/га в год. За ними с положительной величиной следовали зерновой с клевером (12,5% клевера), зернотравяной (33,3% многолетних трав), зерно-травянопропашные (12,5% многолетних трав), зернопропашной с балансом +11...+16 кг/га в год. Наименее положительным баланс оказался в пропашном севообороте (+1,0 кг/га в год).

2. В приходной части баланса основное место занимают поступления от вносимых органиче-ских и минеральных удобрений – 80,6–94,6%, в том числе от минеральных – 46,7–64,5%. В сево-оборотах с многолетними и однолетними бобовыми культурами существенное значение имеет фиксация азота из воздуха. В среднем за год на 1 га клевера количество поставляемого в почву биологического азота составило 75 кг, клеверо-тимофеечной смеси при двухлетнем использова-нии – 63 кг и при четырехлетнем использовании – 22 кг. За счет горохо-овсяной смеси на зеле-ную массу поступало в почву всего лишь 7 кг/га. На 1 га севооборотной площади наибольшее количество биологического азота за счет фиксации бобовыми культурами поступало в почву в зернотравяном севообороте с 33,3% бобовых и бобово-злаковых многолетних трав (сев. 6) – 23 кг/га в год, а также в зернотравянопропашном (9) и зерновом (13) севооборотах с двумя полями клевера одногодичного пользования (25%) – 19–20 кг/га, затем шли зернотравянопропашной се-вооборот (1) с двухгодичным использованием клеверо-тимофеечной смеси – 17 кг/га в год и тра-вянозерновой севооборот (7) с четырехлетним использованием клеверо-злаковой смеси (50%) – 12 кг/га в год. От количества азота, поставляемого в почву с органическими и минеральными удобрениями, доля фиксированного бобовыми культурами биологического азота составила: в зернотравяном севообороте (6) – 17,3%, в зернотравянопропашном (9) и зерновом (13) – 14,0–14,7%, зернотравянопропашном (1) – 11,6%, травянозерновом (7) – 7,9% и зерновом (12) – 6,8%.

3. Почвенный баланс азота при применяемой системе удобрений (навоз + NРК) в значитель-ной мере зависел от видового состава и соотношения культур, входящих в севооборот, и по-разному складывался в различных видах севооборотов. Наибольшее его накопление в пахотном слое (0–20 см) отмечено в зернотравяном севообороте (111,8% к исходному). За ним следовали: травянозерновой (109,5%), зерновой с двумя полями клевера (108,7%), зернотравянопропашной с двумя полями клевера (107,9%), зернотравянопропашной с двухлетним использованием клеве-ро-тимофеечной смеси (104,6%), зерновой с клевером и пропашной культурой (103,9%, зернопро-пашной (93,9%) пропашной (92,4%).

4. В севооборотах с многолетними травами увеличение содержания азота в почве зависит не только от удельного веса трав, но и от режима их использования в каждом севообороте. Важнейшее значение здесь имеет видовой состав, продолжительность использования и период возврата на прежнее поле. Увеличение продолжительности использования от одного года (кле-вер) до двух лет (клевер + тимофеевка) при одинаковом удельном весе (25%) и от одного-двух (клевер, клевер + злаки) до четырех (клевер + злаки) лет даже при большем удельном весе в се-вообороте (50% и 33,3%) приводило к уменьшению накопления азота в почве. Это обусловлено уменьшением поступления в почву органической массы в виде растительных остатков из-за со-кращения кратности распашки травяного пласта в севооборотах.

5. В зернопропашном и пропашном севооборотах, исключающих многолетние травы, баланс азота в почве складывался отрицательно. Применение навоза в дозе 11,2 т на 1 га пашни в дан-ных севооборотах оказалось не достаточным для создания положительного баланса.


1. Бобрицкая, М. а. Водная миграция азота и других элементов в профиле дерново-подзолистой почвы, как рас-ходная статья при балансовых расчетах / М. А. Бобрицкая // Роль азота в земледелии дерново-подзолистых почв. – М., 1974. – С. 146–186.



Беларуси

2. Агрохимическая характеристика почв сельскохозяйственных земель Республики Беларусь (2007–2010) / И. М. Богдевич [и др.] – Минск, 2012. – С. 4–5.

3. Борисова, Н. И. Изотопы в СССР / Н. И. Борисова. – 1976. – № 47. – С. 36–40.4. Захарченко, И. Г., Медведь Г. к. Баланс азота, фосфора и калия в зерносвекловичном севообороте / И. Г. Захарченко,

Г. К. Медведь // Агрохимия. – 1968. – № 5. – С. 73–81.5. Макаров, Б. Н. Газообразные потери азота почвы и удобрений / Б. Н. Макаров // Агрохимия. – 1976. – № 12. –

С. 120–128.6. Михновский, В. к. Баланс питательных веществ и основные статьи их прихода и расхода в земледелии области /

В. К. Михновский // Почвы Московской области. – М., 1974. – С. 573–618.7. Баланс питательных веществ в севооборотах на глинисто-песчаных дерново-подзолистых почвах Полесья

УССР / Г. С. Пироженко [и др.] // Агрохимия. – 1976. – № 10. – С. 66–74.8. сапожников, Н. а. Баланс азота в земледелии нечерноземной полосы и основные пути улучшения азотного

питания культурных растений / Н. А. Сапожников // Азот в земледелии нечерноземной полосы. – Л., 1973. – С. 5–33.9. Тюрин, В. И. Плодородие почв и проблемы азота в почвоведении и земледелии / В. И. Тюрин. – М., 1957. – 21 с.10. Трепачев, В. П. О методике исследования азотного баланса почвы в длительных опытах / В. П. Трепачев //

Почвоведение. – 1976. – № 3. – С. 137–149.

P. I. nIkonCHIk

NITROGEN BALANCE IN DIFFERENT CROP ROTATIONS DEPENDING ON CROP STRUCTURE

Summary

Different crops and crop rotations with a different crop structure have a different influence on biological interchange of the matter. Depending on the crops and their balance, removal and return of nutrients change greatly. That is why while de-veloping specialized crop rotations it’s necessary to take into account their agrotechnical evaluation along with the economic one. Nitrogen status is one of their elements.

The results of 24 year researches in the stationary experiment on the study of nitrogen balance in different types of crop rotations are discussed in the paper. The values of the accumulation of biological nitrogen in soil due to fixation through the air in crop rotations with leguminous and leguminous-cereal grasses were determined. Soil nitrogen balance, as well as economic one, is largely dependent on the type of crop rotation.



Беларуси

51


уДк 631.86:633.11«321»:631.459.2(476)

а. Ф. ЧЕРНЫШ, Н. а. МИХаЙЛоВскаЯ, с. а. касЬЯНЧИк, а. В. ЮХНоВЕЦ, Е. Г. ТаРасЮк, Т. Б. БаРаШЕНко

ЭФФЕКТИВНОСТЬ БАКТЕРИАЛЬНОГО УДОБРЕНИЯ КАЛИПЛАНТ НА ПОСЕВАХ ЯРОВОй ПШЕНИЦЫ НА ЭРОДИРОВАННЫХ

ДЕРНОВО-ПОДЗОЛИСТЫХ ПОЧВАХ НА МОРЕННЫХ СУГЛИНКАХ

Институт почвоведения и агрохимии, Минск, Республика Беларусь, e-mail: [email protected]


В настоящее время отмечается активизация исследований по регуляции продуктивности сельскохозяйственных культур методами биотехнологии, в том числе путем стимулирования микробиологических процессов в корневой зоне растений, за счет введения микроорганизмов направленного действия, например, азотфиксирующих [1], фосфатрастворяющих [2] или калий-мобилизующих [3, 4]. Применение бактериальных удобрений позволяет эффективнее использо-вать биологические механизмы минерального питания, стимуляции роста и защиты растений.

Актуальность биологизации возделывания сельскохозяйственных культур за счет исполь-зования бактериальных удобрений обусловлена их безопасностью для человека и окружающей среды, а также возможностью частичного снижения химической нагрузки на почвы. В настоя-щее время вопросы экологии приобретают приоритетное значение, так как возрастающая интен-сификация растениеводства не исключает экологических проблем.

Использование бактериальных удобрений рассматривается как дополнительный резерв по-вышения урожайности и качества сельскохозяйственных культур. Анализ научной литературы и результаты наших собственных исследований показывают, что наиболее значимый эффект от применения бактериальных удобрений, как правило, наблюдается в кризисных условиях: при дефиците элементов питания [4], при неблагоприятных погодных условиях [5], на нарушенных или деградированных почвах [6]. В большинстве случаев биопрепараты на основе азотфиксиру-ющих [7, 8] и фосфатрастворяющих [9, 10] бактерий оказывают наибольшее положительное вли-яние на урожайность при недостатке азота или фосфора в почве. Препараты на основе калиймо-билизующих бактерий оказались наиболее эффективными в условиях недостатка калия в почве [4], а также на эродированных почвах [6], что подтверждает целесообразность их применения в усло-виях стресса.

В Беларуси наиболее актуально использование бактериальных удобрений на основе калий-мобилизующих бактерий на эродированных почвах. В связи с особенностями рельефа и при-родой почвообразующих пород развитие водной эрозии в Беларуси представляет серьезную экологическую проблему. Сток поверхностных вод приводит к потерям тонкодисперсной фрак-ции почвы, гумуса и элементов минерального питания, в том числе калия. Снижение произво-дительной способности эродированных почв связано с ухудшением их агрофизических, агро-химических и биологических свойств. В среднем недоборы урожаев зерновых культур на по-чвах, подверженных эрозии, составляют 12–40% (в зависимости от степени их эродированности) [11], поэтому применение калиймобилизующих инокулянтов может быть одним из экологически целесообразных факторов повышения урожайности сельскохозяйственных культур на эродиро-ванных почвах.

Бактериальное удобрение Калиплант разработано в Институте почвоведения и агрохимии. Действующей основой удобрения является штамм калиймобилизующих бактерий Bacillus circulans



Беларуси

52

БИМ В-376Д [12]. Установлена способность штамма Bacillus circulans БИМ В-376Д к мобили-зации калия из калийсодержащих минералов [3, 12], определены параметры влияния штамма на ростовые процессы инокулированных растений [13], показана зависимость эффективности Калипланта от содержания калия в почве [4].

Цель настоящих исследований – установить эффективность бактериального удобрения Кали- плант на посевах яровой пшеницы на эродированных дерново-подзолистых почвах, сформиро-ванных на мощных моренных суглинках.

Объекты и методы исследования. Исследования по оценке эффективности бактериального удобрения Калиплант на яровой пшенице проведены в 2004–2007 гг. на дерново-подзолистых легкосуглинистых почвах, сформированных на мощных моренных суглинках (СПК «Межаны», Браславский р-н). Стационарный опыт заложен по геоморфологическому профилю от водораз-дельной равнины до подножья склона. Действие бактериального удобрения Калиплант на ос-нове калиймобилизующих бактерий изучено на неэродированной (водораздельная равнина), средне- и сильноэродированной почвах на вариантах с отвальной вспашкой (20–22 см) на фонах N80P60K86. Агрохимическая характеристика пахотного слоя почвы: рНKCI 6,1–6,3; содержание гумуса – 1,5–2,0%; Р2О5 – 177–280 мг/кг; К2О –127–185 мг/кг. Минеральные удобрения (карба-мид, аммонизированный суперфосфат, хлористый калий) вносили перед посевом. Повторность в опыте четырехкратная, размеры учетных делянок: на водоразделе – 35 м2, на верхней и сред-ней частях склона – 30 м2, в нижней части – 25 м2. Способ применения бактериального удобре-ния Калиплант – обработка посевов в фазе всходы – начало кущения. Состав рабочей смеси для обработки 1 га посевов: 1 л Калипланта + 150–200 л воды.

Агрометеорологические условия в 2004 и 2006 гг. были благоприятными для возделывания яровой пшеницы – ГТК составили 1,4 и 1,7 соответственно при среднемноголетней величине ГТК, равной 1,6. В 2007 г. отмечен дефицит осадков, ГТК = 0,79.

Стимулирующее действие штамма Bacillus circulans БИМ В-376Д оценивали в краткосроч-ном вегетационном эксперименте с яровой пшеницей сорта Рассвет на дерново-подзолистой легкосуглинистой почве. Агрохимические показатели почвы: рНKCl 6,3; содержание гумуса – 1,8%; Р2О5 – 280 мг/кг; К2О – 305 мг/кг почвы. Дозы удобрений: N – 180, Р – 120 мг д.в/кг поч-вы (аммиачная селитра, простой суперфосфат). Емкость вегетационных сосудов – 5,5 кг почвы. Количество растений на сосуд – 20. Повторность в опытах 6-кратная. Для стерилизации семян использовали смесь перекиси водорода и этилового спирта (1:1), длительность стерилизации – 30 мин. Перед посевом семена были инокулированы жидкой культурой Bacillus circulans БИМ В-376Д (титр 108 кл/мл). Стимуляцию оценивали по накоплению биомассы растениями яровой пшеницы сорта Рассвет.

Содержание аминокислот в белке определяли методом высокоэффективной жидкостной хро-матографии. Биологическую ценность белка определяли расчетными методами – по химическо-му числу и аминокислотному скору [14].

Результаты и их обсуждение. Исследования по оценке эффективности бактериального удо-брения Калиплант на яровой пшенице проведены в условиях Северной почвенно-экологической провинции. В Белорусском Поозерье водно-эрозионные процессы развиваются в условиях мел-ко- и среднехолмистого рельефа на дерново-подзолистых легкосуглинистых почвах, сформиро-ванных на моренных почвообразующих породах. В этой зоне наряду с водной эрозией развива-ется также техногенная, обусловленная механической обработкой почвы. Почвы с потенциально возможным смывом занимают здесь около 30%, эродированные – около 11% площади обрабаты-ваемых земель [11].

Установлено, что обработка посевов бактериальным удобрением Калиплант приводила к повы-шению продуктивности яровой пшеницы на всех элементах склона: от 40,1–54,1 до 45,7–58,6 ц/га к. ед. Продуктивность возделываемой культуры и прибавка от бактеризации зависели от степени эро-дированности почвы. Наиболее высокая прибавка от бактериального удобрения Калиплант от-мечена на сильноэродированной почве – 5,6 ц/га к. ед. при продуктивности 45,7 ц/га к. ед. На не-эродированной и среднеэродированной почвах прибавки зерна составили 4,5 и 3,9 ц/га к. ед. при продуктивности 58,6 и 49,8 ц/га к. ед. соответственно (табл. 1).



Беларуси

53

Т а б л и ц а 1. Среднегодовая продуктивность яровой пшеницы на дерново-подзолистой почве на мощных моренных суглинках, фон N80P60K86, СПК «Межаны», 2004–2007 гг.

ПочваПродуктивность, ц/га к. ед. Прибавка,

ц/га к. ед.Контроль Калиплант

Неэродированная 54,1 58,6 4,5Среднеэродированная 45,9 49,8 3,9Сильноэродированная 40,1 45,7 5,6

НСР05 фактор А (почва) – 3,2; фактор В (Калиплант) – 2,0

Бактериальное удобрение эффективнее действовало в условиях стресса, на сильноэродиро-ванной почве, где отмечали дефицит элементов минерального питания, по сравнению с водораз-делом (табл. 2).

Т а б л и ц а 2. Агрохимические свойства дерново-подзолистой легкосуглинистой почвы на моренных суглинках, СПК «Межаны», 2006–2007 гг.

Почва Гумус, % рНKCl

Р2О5 К2О СаО MgO

мг/кг

Неэродированная 2,06 6,20 280 185 1050 283Среднеэродированная 1,84 6,30 221 151 983 244Сильноэродированная 1,51 6,10 177 127 925 231

Установленная закономерность сохранялась в течение всего периода исследований. В по-левых экспериментах, проведенных нами ранее на дерново-подзолистой легкосуглинистой по-чве на лессовидных суглинках, были отмечены аналогичные закономерности – повышение эффективности бактериального удобрения Калиплант на сильноэродированных почвах [6]. Основываясь на сходстве зависимостей, полученных на почвах разного гранулометрического со-става, можно сделать вывод об антистрессовом действии бактериального удобрения Калиплант, проявляющемся в неблагоприятных условиях.

Проведена оценка влияния Калипланта на коэффициент использования почвенного калия (КИП) яровой пшеницей в зависимости от степени эродированности почвы. Величины коэффи-циентов использования почвенного калия яровой пшеницей рассчитывали по общепринятой мето-дике [22] по отношению выноса калия основной и побочной продукцией к содержанию К2О в почве.

Установлено, что применение бактериального удобрения путем обработки посевов усили-вало мобилизацию запасов почвенного калия и повышало коэффициент использования калия яровой пшеницей по всей почвенно-эрозионной катене. В среднем за три года наибольшее по-ложительное действие бактеризации на потребление калия отмечено на сильноэродированной почве, при этом показатели КИП были на 3,5% выше по сравнению с контролем. На других эле-ментах склона – на водоразделе и среднеэродированной почве – показатели КИП повышались на 1,2% (рис. 1).

Аналогичные закономерности были установле-ны нами на эродированных дерново-подзолистых почвах, сформированных на лессовидных суглин-ках, при использовании бактериального удобрения Калиплант путем предпосевной обработки семян [6].

Таким образом, при разных способах внесения и на разных почвах бактериальное удобрение Калиплант активизировало потребление почвенного калия яро-вой пшеницей на всех элементах склона. Наиболее значимый эффект наблюдался при неблагоприятных условиях, на сильноэродированных почвах, что под-тверждает антистрессовое действие бактериального удобрения Калиплант.

Рис. 1. Влияние обработки посевов бактериальным удобрением Калиплант на КИП яровой пшени-цей на дерново-подзолистых почвах на моренных

суглинках, N80P60K86, 2004–2007 гг.



Беларуси

54

Антистрессовое действие микробных инокулянтов на растения считается одним из важных механизмов их взаимодействия и рассматривается как один из клю- чевых факторов положительного действия бактериаль- ных удобрений на продукционный процесс [19, 20]. Чаще всего антистрессовое действие микробных ино-кулянтов связывают с гормональным эффектом, обу-словленным биосинтезом и экскрецией биологически активных метаболитов, стимулирующих развитие кор-невой системы инокулированных растений. Результаты наших исследований, опубликованные ранее, показы-вают значительные преимущества в развитии корневой системы бактеризованных растений по сравнению с кон-трольными вариантами. Было установлено, что Bacillus circulans БИМ В-376Д является продуцентом индолил-

3-уксусной кислоты [15], которая способствует изменению морфологии корней и корневых во-лосков, увеличению массы корней [16, 17], числа и массы побегов [18], обеспечивая увеличение общей поглощающей поверхности корневой системы. Под действием штамма Bacillus circulans БИМ В-376Д объем корней инокулированных растений увеличивался на 18%, сырая масса кор-ней – на 24%, сухая масса – на 40% [13]. Стимуляция развития корневой системы является важ-нейшим фактором повышения адаптивных возможностей растений. Использование бактериаль-ного удобрения Калиплант повышает адаптацию растений к неблагоприятным условиям среды, обеспечивая антистрессовое действие.

Результаты вегетационного опыта подтвердили стимулирующее действие бактериального удобрения Калиплант на динамику накопления биомассы яровой пшеницей сорта Рассвет. Различия по накоплению биомассы на вариантах с инокуляцией четко проявились в фазе колошения и со-хранялись в фазе молочной спелости. В фазе колошения инокулированные растения накаплива-ли биомассу в 1,7 раза активнее, в фазе молочной спелости – в 1,4 раза (рис. 2).

Применение бактериального удобрения Калиплант для обработки посевов яровой пшеницы на эродированных дерново-подзолистых почвах на мощных моренных суглинках экономически обосновано и обеспечивало прибыль в пределах 19,3–35,3 доллара США на 1 га посевов при рен-табельности 66–103%. Лучшие экономические показатели получены при возделывании яровой пшеницы на сильноэродированной почве: в среднем за три года чистый доход с 1 га составил 35,3 доллара, рентабельность – 103% (табл. 3).

Т а б л и ц а 3. Эффективность бактериального удобрения Калиплант при возделывании яровой пшеницы на дерново-подзолистой почве на мощных моренных суглинках, N80P60K86, СПК «Межаны», 2004–2007 гг.

ПоказательПочва

неэродированная среднеэродированная сильноэродированная

Продуктивность, ц/га к. ед.: контроль Калиплант

54,158,6

45,949,8

40,145,7

Прибавка, ц/га к. ед. 4,5 3,9 5,6Стоимость прибавки, долл/га 56,0 48,6 69,7Всего затрат, долл/га 31,1 29,3 34,4Прибыль, долл/га 24,9 19,3 35,3Рентабельность,% 80 66 103

Таким образом, обработка посевов бактериальным удобрением Калиплант повышала продук-тивность яровой пшеницы на всех элементах склона на 3,9–5,6 ц/га к. ед. и обеспечивала продук-тивность яровой пшеницы в пределах 45,7–58,6 ц/га к. ед. Наибольшая прибавка (5,6 ц/га к. ед.) и лучшие в опыте экономические показатели (чистый доход с 1 га – 35,3 доллара, рентабель-

Рис. 2. Влияние бактериального удобрения Калиплант на накопление биомассы яровой пшеницей (NP) в различные фазы: 1 – куще-ния, 2 – колошения, 3 – молочной спелости



Беларуси

55

ность – 103%) также отмечаются при возделывании яровой пшеницы на сильноэродированной почве. Положительное действие бактериального удобрения Калиплант обусловлено гормо- нальным эффектом, усилением потребления калия и повышением адаптации яровой пшеницы к стрессу.

Одной из актуальных задач является повышение биологической ценности зерна, получаемо-го на эродированных почвах. В связи с этим проведена оценка влияния обработки посевов бак-териальным удобрением Калиплант на показатели качества двух сортов яровой пшеницы.

Основными показателями качества зерна являются содержание белка и его аминокислотный состав, которые определяют биологическую ценность продукции. По содержанию незаменимых и критических аминокислот в белке были рассчитаны аминокислотный скор и химическое чис-ло. Аминокислотный скор (%) характеризует содержание аминокислот в белке по отношению к аминокислотной шкале ФАО/ВОЗ, химическое число (%) характеризует содержание аминокис-лот в белке зерна по отношению к идеальному белку [14].

Применение бактериального удобрения Калиплант приводило к повышению содержания критических и незаменимых аминокислот в зерне яровой пшеницы сорта Контесса в условиях всей почвенно-эрозионной катены (табл. 4).

Т а б л и ц а 4. Содержание критических и незаменимых аминокислот в зерне яровой пшеницы Контесса, СПК «Межаны», 2007 г., г/кг

Почва Вариант опыта Thr* Val Met* Phe Ile Leu Lys*

Водораздел Контроль 3,26 4,80 1,91 4,93 3,52 6,73 1,88Калиплант 3,54 5,28 2,13 5,45 3,91 7,54 2,04

Среднеэродированная Контроль 3,37 4,94 1,98 5,04 3,62 6,89 1,92Калиплант 3,78 5,60 2,30 5,79 4,14 7,91 2,17

Сильноэродированная Контроль 3,39 4,90 1,98 5,35 3,94 7,82 2,49Калиплант 3,51 5,20 2,14 5,80 4,24 8,37 2,66

НСР05 0,17 0,27 0,11 0,29 0,14 0,35 0,13

П р и м е ч а н и е. Thr, Met, Lys – критические аминокислоты (АКкр); Val, Phe, Ile, Leu – незаменимые аминокис-лоты (АКн). То же для табл. 5.

Установлены следующие показатели повышения биологической ценности белка яровой пше-ницы: при возделывании на среднеэродированной почве химическое число повышалось на 6–8%, аминокислотный скор – на 8–11%; на неэродированной почве – на 3–5 и 3–7% соответственно. При возделывании на сильноэродированной почве показатели биологической ценности зерна яровой пшеницы сорта Контесса возрастали на 2–4% (табл. 5).

Т а б л и ц а 5. Биологическая ценность белка яровой пшеницы, СПК «Межаны», 2004–2007 гг., %

Почва Вариант опыта

Сорт Контесса Сорт Рассвет

химическое число аминокислотный скор химическое число аминокислотный скор

АКкр АКн Аккр АКн АКкр АКн Аккр АКн

Водораздел Контроль 43 57 58 74 35 50 46 65Калиплант 46 62 61 81 44 54 58 70

Среднеэродированная Контроль 44 58 59 76 39 54 51 70Калиплант 50 66 67 87 44 56 58 73

Сильноэродированная Контроль 47 62 63 81 38 54 50 70Калиплант 50 65 65 85 46 57 61 75

При возделывании яровой пшеницы сорта Рассвет с применением бактериального удобрения Калиплант установлено повышение биологической ценности белка на всех элементах склона. Значимый положительный эффект отмечается в условиях сильноэродированной почвы: химиче-



Беларуси

56

ское число повышалось на 3–8%, аминокислотный скор – на 5–11%; на среднеэродированной – на 2–5 и 3–7%; на неэродированной почве – на 4–9 и 5–12% соответственно (см. табл. 5). Таким образом, по биологической ценности белок яровой пшеницы, выращенной с применением бакте-риального удобрения Калиплант, в большей степени соответствует требованиям ФАО/ВОЗ.

Результаты исследований показали, что при оценке влияния бактериального удобрения Ка- липлант на продуктивность и качество яровой пшеницы основными действующими факторами являются повышение адаптивных возможностей инокулированных растений в отношении ми-нерального и водного питания [6, 13, 15] и активизация потребления почвенного калия [3, 4, 13], в особенности в стрессовых условиях. Наличие калиймобилизующих бактерий в корневой зоне яровой пшеницы дает определенные гарантии, по крайней мере частичного устранения дефици-та калия в течение вегетации растений. Биохимические функции калия в клеточном метаболиз-ме очень разнообразны [21], одна из них – активизация деятельности ферментов, участвующих в биосинтезе белка. Входящие в состав бактериального удобрения Калиплант Bacillus circulans, обеспечивая приток физиологических количеств калия, могут оказывать влияние и на биологиче-скую ценность продукции.

Заключение. Обработка посевов бактериальным удобрением Калиплант обеспечивала по-вышение продуктивности яровой пшеницы на дерново-подзолистых почвах на мощных морен-ных суглинках на всех элементах склона – от 40,1–54,1 до 45,7–58,6 ц/га к. ед. Наиболее высо-кая эффективность бактериального препарата Калиплант, указывающая на его антистрессовое действие, отмечена на сильноэродированной почве, где среднегодовая прибавка составила 5,6 ц/га к. ед. по сравнению с 3,9 ц/га к. ед. на среднеэродированной почве и 4,5 ц/га к. ед. на водоразделе. Применение бактериального удобрения Калиплант повышало биологическую ценность белка яровой пшеницы: при возделывании сорта Контесса лучшие показатели получены в условиях среднеэродированной почвы: химическое число повышалось на 6–8%, аминокислотный скор – на 8–11%; при возделывании сорта Рассвет значимый положительный эффект отмечали в усло- виях сильноэродированной почвы: химическое число повышалось на 3–8%, аминокислотный скор – на 5–11%. Благоприятное действие бактериального удобрения Калиплант на продукцион-ный процесс яровой пшеницы связано с повышением адаптивного потенциала растений, включа-ющего гормональный эффект, стимуляцию развития корневой системы, повышение коэффици-ента использования почвенного калия, в особенности в стрессовых условиях.


1. okon, Y. Agronomic application of Azospirillum: an evaluation of 20 years worldwide field inoculation / Y. Okon, C. A. Labandera-Gonzalez // Soil Biol. Biochem. – 1994. – Vol. 26. – P. 1591–1601.

2. Gaur, a. C. Phosphate solubilizing microorganisms as biofertilizers / A. C. Gaur. – New Delhi: Omega Sci. Publishers, 1990. – 283 p.

3. Михайловская, Н. а. Количественная оценка активности калиймобилизующих бактерий и их эффектив-ность на посевах озимой ржи / Н. А. Михайловская // Вес. Нац. акад. навук Беларусi. Сер. аграр. навук. – 2006. – № 3. – С. 41–46.

4. Михайловская, Н. а. Влияние бактериального удобрения Калиплант на урожайность зерновых культур на дерново-подзолистой супесчаной почве с разной обеспеченностью калием / Н. А. Михайловская // Вес. Нац. акад. навук Беларусi. Сер. аграр. навук. – 2009. – № 2. – С. 52–57.

5. Приживаемость и эффективность корневых диазотрофов при инокуляции ячменя в зависимости от темпера-туры и влажности / А. А. Белимов [и др.] // Микробиология. – 1994. – Т. 63. – Вып. 5. – С. 900–908.

6. Михайловская, Н. а. Влияние бактериального удобрения Калиплант на урожайность и качество яровой пшеницы на эродированных почвах / Н. А. Михайловская, А. Ф. Черныш, С. А. Касьянчик // Вес. Нац. акад. навук Беларусi. Сер. аграр. навук. – 2010. – № 2. – С. 51–58.

7. kennedy, I. R. Non-symbiotic bacterial diazotrophs in crop-farming systems: can their potential for plant growth promotion be better exploited? / I. R. Kennedy, A. T. Chouhury, M. L. Kecskes // Soil Biol. Biochem. – 2004. – Vol. 36. – № 8. – P. 1229–1244.

8. Михайловская, Н. а. Эффективность бактеризации семян ячменя / Н. А. Михайловская, Н. И. Лэхтиков // Земляробства i ахова раслiн. – 2005. – № 2 (39). – С. 17–19.

9. Phosphate Solubilizing Microbes for Crop Improvement // Nova Science Publishers; eds. M. S. Khan, A. Zaidi. – 2009. – 355 р.

10. Свойства фосфатмобилизующих бактерий и их влияние на урожайность зерновых культур на дерново-под-золистых супесчаных почвах / Н. А. Михайловская [и др.] // Почвоведение и агрохимия. – 2011. – № 2(47). – С. 120–129.



Беларуси

11. Проектирование противоэрозионных комплексов и использование эрозионноопасных земель в разных ланд-шафтных зонах Беларуси: рекомендации / А. Ф. Черныш [и др.] // РУП «Институт почвоведения и агрохимии НАН Беларуси»; под общ. ред. А. Ф. Черныша. – Минск, 2005. – 52 с.

12. Штамм бактерий Bacillus circulans БИМ В-376Д для бактеризации семян зерновых культур: пат. 9646 Респ. Беларусь, МПК С 12 N 1/20, A 01 N 63/00 / Н. А. Михайловская, И. М. Богдевич, О. В. Журавлева, Т. Б. Барашенко, Н. Н. Курилович, С. В. Дюсова; заявитель РУП «Институт почвоведения и агрохимии». – № а 20050228; заявл. 10.03.2005 // Афiцыйны бюл. / Нац. центр iнтэлектуал. уласнасцi. – 2007. – № 4 (57). – С. 112.

13. Михайловская, Н. а. Активность фосфатмобилизации у ризобактерий / Н. А. Михайловская, О. Миканова, Т. Б. Барашенко // Почвоведение и агрохимия. – 2007. – № 1(38). – С. 225–231.

14. Чаховский, И. а. Методические рекомендации по биологической оценке продовольственного зерна / И. А. Чахов- ский, П. Г. Новиков. – М., 1982. – 23 с.

15. Влияние силикатных бактерий на развитие проростков ячменя и пшеницы / Н. А. Михайловская [и др.] // Почвенные исследования и применение удобрений. – 2003. – Вып. 27. – С. 316–324.

16. okon, Y. Development and function of Azospirillum-inoculated roots / Y. Okon, Y. Kapulnik // Plant Soil. – 1986. – Vol. 90. – P. 3–16.

17. kapulnik, Y. Changes in root morphology of wheat caused by Azospirillum inoculation / Y. Kapulnik, Y. Okon, Y. Henis // Can. J. Microbiol. – 1985. – Vol. 31. – P. 881–887.

18. Reynders, L. Use of Azospirillum brasilense as a biofertilizer in intensive wheat cropping / L. Reynders, K. Vlassak // Plant and Soil. – 1982. – Vol. 66. – P. 217–233.

19. Bergman, H. Interrelationships between Microorganisms and Plants in Soil / Н. Bergman // Proc. Intern. Symp., Liblice, Chechoslovakia, June 22–27, 1987. – 1989. – Vol. 25. – P. 475.

20. Bates, L. s. Determination of free proline for water-stress studies / L. S. Bates, R. P. Waldren, I. D. Teare // Plant Soil. – 1973. – Vol. 39. – P. 205–207.

21. Mengel, k. Principles of plant nutrition / K. Mengel, E. A. Kirckby // Int. Potash Inst. Bern. – 1987. – 687 p.22. Агрохимия / И. Р. Вильдфлуш [и др.]. – Минск, 2005. – С. 6–110.

a. F. TCHeRnYsH, n. a. MIkHaILouskaYa, s. a. kasYanCHYk, a. V. YuCHnoVeTs, e. G. TaRasYuk, T. B. BaRasHenko

EFFECTIVENESS OF BIOFERTILIZER KALIPLANT ON SPRING wHEAT SOwINGS ON ERODED SOD PODZOL SOILS ON MORAIN LOAM

Summary

Effectiveness of biofertilizer Kaliplant (K-mobilizing bacteria) on spring wheat sowings is established in the field experi-ment laid in accordance with geomorphologic profile of sod podzol soil on morain loam. The research shows that application of biofertilizer Kaliplant through sowings treatment results in the increase of spring wheat productivity by 3.9–5.6 c/ha f.u at all slope elements. Most significant positive effect (5,6 c/ha f.u) is observed on severely eroded soil that underlines antistress-ful properties of Kaliplant. The application of biofertilizer Kaliplant increases the use of soil potassium (by 3.5 %), especially on severely eroded soils. Biofertilizer affects positively the biological value of grain production. The best indices of grain quality are observed when spring wheat is grown on moderately and severely eroded soils.



Беларуси

58


уДк 631.81.095.337:633.2«550»:546.23(476)

с. Е. ГоЛоВаТЫЙ, З. с. коВаЛЕВИЧ, Н. к. ЛукаШЕНко

ПАРАМЕТРЫ И ПРОГНОЗ НАКОПЛЕНИЯ СЕЛЕНА В СЕНЕ МНОГОЛЕТНИХ ЗЛАКОВЫХ ТРАВ ПРИ ВНЕСЕНИИ СЕЛЕНОВОГО УДОБРЕНИЯ В ПОЧВУ

Институт почвоведения и агрохимии, Минск, Республика Беларусь, e-mail: [email protected]


Содержание селена в растениях зависит от многих факторов: типа почвы, ее кислотно-щелочных свойств, содержания селена в почве, биологических особенностей, фазы роста и развития расте-ний, гидротермических факторов вегетации и др.

Среднее содержание селена в растениях, произрастающих на щелочных почвах, составляет 0,01–10,0 мг/кг сухой массы, на кислых значительно ниже – от следов до 0,2 мг/кг [1]. В расте-ниях, произрастающих на переувлажненных почвах, отмечается низкое содержание селена, что можно объяснить высокой кислотностью и низким окислительно-восстановительным потенциа-лом почвы, которые снижают подвижность селена и поступление его в растения [2].

На почвах с одинаковым фоновым содержанием селена накопление его в растениях в наи-большей степени определяется их видовыми особенностями. Основным критерием способности растений накапливать химические элементы (по А. И. Перельману) является коэффициент био-логического поглощения (КБП) – это отношение содержания элемента в золе растений к его со-держанию в почве или к кларку почвы. По величине КБП селен можно отнести к группе элемен-тов высокого биологического поглощения наряду с такими элементами, как Ca, Na, Mg, Sr, Zn, B.

Все растения по способности усваивать и накапливать селен подразделяют на три группы. Первая группа – растения-накопители, содержащие селен в максимальных количествах –

(до 1000–1500 мг/кг сухой массы). Содержание селена в биомассе растений в 1000 раз и более высокое, чем в почве. При низком содержании селена в верхних горизонтах почвы растения-накопители способны переводить его из нижних горизонтов в доступные для других растений формы. К селеновым индикаторам относятся астрагалы, астры, дикая мимоза, акация, моринда, горчица, красный мухомор, содержание селена в которых доходит до 1,68·10-3% при содержании в почве до 7,7–10–5%. Растения – концентраторы селена астрагал (astragalus bisulcatus) и стенлея (stanleya pinnata) способны накапливать в наземной части до 1% Se/кг сухой массы. Селен у этих растений накапливается в трихоме (клетки эпидермиса в виде волосков, чешуек, железок, кото-рые выполняют физиологическую защиту листа, в том числе и химическую защиту).

Вторая группа – содержание селена в биомассе растений в 3–10 раз более высокое, чем в почве, содержание селена достигает n ⋅ 102 мг/кг сухой массы.

Третья группа – содержание селена в биомассе примерно в 1,5–2 раза более высокое по срав-нению с содержанием его в почве. Максимальное содержание селена достигает 50 мг/кг сухой массы. К этой группе относятся все основные сельскохозяйственные культуры [3].

Бионакопление селена растениями во многом зависит от их химического состава, а именно от соотношения белков и углеводов. Наиболее богаты селеном высокобелковые растения, а осо-бенно бедны им растения с высоким содержанием крахмала и сахаров.

Селен в растениях способен реутилизироваться. Установлено, что весной идет активное пе-рераспределение элемента от корней к молодым листьям, а осенью, наоборот, происходит его от-ток к корням. В травах наиболее высокие концентрации селена отмечены рано весной, в период отрастания, в последующие периоды роста концентрация селена снижалась [4].



Беларуси

59

Актуальность селена в кормопроизводстве селендефицитных зон постоянно возрастает. Дефи- цит селена у животных способствует возникновению специфических селендефицитных заболе-ваний, таких как беломышечная болезнь новорожденных; диарея; выкидыши и отторжение пла-центы; некоторые раковые заболевания; снижение иммунного статуса организма [5, 6].

Основным фактором риска возникновения селендефицитных заболеваний животных является низкое содержание этого микроэлемента в растительных кормах, особенно это касается тра-вяных кормов, составляющих основную долю рационов КРС. Многочисленные исследования, проведенные в разных почвенно-климатических регионах, свидетельствуют, что возделываемые в сельском хозяйстве многолетние травы характеризуются невысоким содержанием селена.

В природных луговых травах Беларуси содержание селена составляет 0,04–0,09 мг/кг, в рай-онах с заболеваниями животных беломышечной болезнью содержание селена в сене колебалось от 0,032 до 0,056 мг/кг, в почве не превышало 0,080 мг/кг. В исследованиях установлено, что ко-эффициенты биологического поглощения селена растениями были в 2–3 раза более высокими на лугах нормального увлажнения, чем на заболоченных лугах [7].

Анализ растений, отобранных в ходе почвенно-маршрутных исследований, выполненных РУП «Институт почвоведения и агрохимии» в 2002–2003 гг. в разных почвенно-географических провинциях Беларуси, показал, что многолетние травы отличались крайне низким содержанием селена – 5,1–20,8 мкг/кг. Более высокое содержание селена отмечено в сене разнотравья пойменных лугов центральной части поймы р. Припять – в среднем 66 мкг/кг с колебаниями 16,6–149,3 мкг/кг [8].

Низкое содержание селена (5,0–52,7 мкг/кг сухой массы) отмечено в травостое культурных пастбищ Минской области [9]. Среднее содержание селена в образцах трав, отобранных на лугах и пастбищах в окрестностях Вроцлава (Польша), составляло 47 мкг/кг с колебаниями от 15 до 130 мкг/кг. Содержание селена в травах пастбищ составило 36–51, травах лугов – 50–80, травах пашни – 80–100 мкг/кг натурального корма [10]. В хозяйствах Латвии содержание селена в сене находилось в пределах 20–100 мкг/кг [5].

В Финляндии отмечены заболевания овец на пастбищах с содержанием селена в травах 8–30 мкг/кг [11], в Турции – заболевания овец на пастбищах с содержанием селена в травах 30–70 мкг/кг [12]. При содержании селена в травах более 100 мкг/кг животные дефицит селена не испытывали [13]. В Беларуси дефицит селена в кормовых рационах КРС отмечается и в стойло-вый период, где он составляет 10–62% [14].

Пополнение рационов животных дефицитным для них микроэлементом селеном наиболее эффективно и экологически безопасно осуществлять с использованием селеноорганических со- единений. Наиболее рациональным и перспективным приемом, в полной мере учитывающим это условие, является обогащение кормовых культур селеном в период их вегетации. В обогащенных таким способом кормовых культурах микроэлемент находится уже в биотрансформированной и легкоусвояемой животным организмом форме. Кроме того, такой прием позволяет снизить риск передозировки селена, так как у растений имеются природные биологические барьеры (кор-невая система, функциональные защитные системы в наземных тканях и органах), ограничива-ющие избыточное поступление элемента в корма.

Актуальность настоящих исследований обусловлена необходимостью разработки в кормо-производстве республики оперативных приемов по обогащению травяных кормов селеном.

Цель исследований – разработать параметры накопления селена в растениях многолетних злаковых трав для прогноза содержания этого элемента в сене при внесении селенового удобре-ния в почву.

Объекты и методы исследования. Исследования были проведены в 2006–2010 гг. на дерново-палево-подзолистой суглинистой почве, развивающейся на легких пылеватых суглинках (СПК «Щомыслица» Минского района) – почва № 1 и на дерново-подзолистой супесчаной почве, раз-вивающейся на водно-ледниковых рыхлых супесях, подстилаемых с глубины 1,15 м моренным суглинком, сменяемым песком (РУП «Экспериментальная база им. Суворова» Узденского рай- она Минской области) – почва № 2. Агрохимические показатели пахотного горизонта почвы № 1: гумус – 2,2%, Р2О5 – 300–310; К2О – 240–265 мг/кг почвы, содержание валового селена – 40–60 мкг/ кг почвы, кислотность почвы – рНKCl 6,0 – фон 1 и рНKCl 6,7 – фон 2, агрохимические показатели



Беларуси

60

пахотного горизонта почвы № 2: гумус – 2,05–2,15%; Р2О5 – 120–150 мг/кг, К2О – 180–200 мг/кг, содержание валового селена – 30–40 мкг/кг, кислотность почвы – рНKCl 5,3 – фон 1 и рНKCl 6,3 – фон 2.

Исследования проведены с многолетними злаковыми травами: ежой сборной (Dactylis glomerata) сорта Магутная, овсяницей луговой (Festuca pratensis) сорта Зорька и тимофеевкой луговой (Phleum pratense) сорта Волна, которые были высеяны в чистом виде.

В качестве минеральных удобрений в опыте применяли карбамид, суперфосфат аммонизи-рованный и хлористый калий. Селен в форме селенита натрия (Na2SeO3) вносили в почву перед залужением в возрастающих дозах: 100; 200 и 300 г Se/га. Повторность в опытах четырехкратная.

Все аналитические исследования в почвенных и растительных образцах выполнены по ГОСТ. Пробоподготовку растительных и почвенных образцов для определения в них селена проводили в автоклаве аналитическом НПВФ «Анкон-АТ-2». Содержание селена определяли на атомно-аб-сорбционном спектрометре Perkin Elmer AАnalyst 100 с приставкой холодного пара Perkin Elmer HGA-800 и дейтериевым корректором неселективного поглощения.

Результаты и их обсуждение. Изучаемые многолетние злаковые травы, возделываемые на легкосуглинистой (ежа, овсяница, тимофеевка) и рыхлосупесчаной (ежа, тимофеевка) почвах, характеризовались низким содержанием селена, наименьшее содержание элемента отмечено в растениях овсяницы луговой. На суглинистой почве фоновое содержание селена в сене ежи сборной, овсяницы луговой и тимофеевки луговой находилось в диапазоне 17,1–40,0; 14,3–29,7; 28,1–35,5 мкг/кг соответственно, что в 5,5–2,5; 7,0–3,4; 3,6–2,8 раза меньше нижнего уровня оп-тимального содержания этого микроэлемента в растительных кормах (100–500 мкг/кг). На су-песчаной почве фоновое содержание селена в сене ежи составляло 17,1–25,5 мкг/кг, в сене тимо-феевки – 18,3–25,6 мкг/кг (в 5,8–3,9 раза ниже оптимального уровня).

Внесение в почву перед посевом трав селенита натрия способствовало увеличению содержа-ния селена в растениеводческой продукции. Установлено, что величина накопления селена во многом зависела от гранулометрического состава почв, на которых возделывались травы (рисунок).

Фоновое содержание селена в сене тимофеевки луговой, возделываемой на легкосуглини-стой почве, было в 1,4–1,5 раза, в сене ежи сборной – в 1,6 раза более высоким, чем на рыхлосу-песчаной почве.

Обогащение растениеводческой продукции селеном под действием селенита натрия в дозах 100; 200 и 300 г Se/га на супесчаной почве отмечено в меньшей степени, чем на суглинистой почве, однако, общая закономерность накопления оставалась такой же.

На легкосуглинистой почве при дозе селена 300 г/га содержание его в сене ежи и тимофеевки на уровне оптимального для кормов (100–500 мкг/кг) сохранялось в обоих укосах 1-го г. п. трав.

На рыхлосупесчаной почве в 1-й г. п. трав оптимальное содержание селена достигалось в сене ежи 1-го и 2-го укосов, в сене тимофеевки – только в 1-м укосе.

Содержание селена в травах 2-го г. п. на фоне последействия дозы 300 г Se/га было ниже опти-мального уровня в кормах на 12,3–32,1% на суглинистой почве и на 24,3–36,9% на супесчаной почве, оставаясь при этом в 1,4–3,6 раза выше фонового содержания.

Таким образом, накопление селена в сене многолетних злаковых трав, возделываемых на легкосуглинистой и рыхлосупесчаной почвах, определялось дозой селенового удобрения, видо-выми особенностями трав и сроком их использования – содержание селена снижалось в каждом последующем укосе.

Для оценки агрохимического приема обогащения растениеводческой продукции селеном были рассчитаны параметры изменения содержания (нормативы сдвига содержания) микроэлемента в сене многолетних злаковых трав от дозы 10 г Se/га (таблица).

На легкосуглинистой почве в первый год вегетации трав при дозе внесения 100 г Se/га нор-мативы сдвига содержания микроэлемента составили: в сене тимофеевки луговой – 16,8 мкг/кг, в сене ежи сборной – 15,0, в сене овсяницы луговой – 11,0 мкг/кг. При дозах внесения селена 200 и 300 г/га каждые 10 г внесенного в почву селена увеличили содержание его в сене тимофеев-ки луговой в среднем на 10,0 мкг/кг, ежи сборной – на 13,6, овсяницы луговой – на 10,7 мкг/кг. Таким образом, на легкосуглинистой почве с кислотностью в диапазоне рН 6,0–6,7 в год внесе-



Беларуси

61

ния селена в почву в дозах 100–300 г /га в форме селенита натрия норматив повышения содержа-ния селена от 10 г Se/га в сене всех многолетних злаковых трав составил в среднем 12,5 мкг/кг.

В 1-й г. п. трав величины нормативного накопления селена в сене трав от последействия селе-нового удобрения в дозах 100–300 г Se/га уменьшались, в большей степени – во 2-м укосе. В 1-м укосе в среднем от дозы 10 г Se/га содержание селена в сене ежи и тимофеевки повышалось на 7,0 мкг/кг, сене овсяницы – на 5,5 мкг/кг, во 2-м укосе трав, в сене ежи, овсяницы и тимофеевки на – 4,1; 3,5 и 3,0 мкг/кг соответственно. В среднем в 1-й год пользования трав содержание селена в сене изучаемых многолетних злаковых трав от дозы 10 г Se/га в 1-м укосе повышалось на 6,8 мкг/кг, во 2-м – на 3,6 мкг/кг.

Во 2-й г. п. трав на фоне последействия селенового удобрения нормативы накопления селена в сене ежи, овсяницы и тимофеевки в 1-м укосе составляли в среднем 1,5; 1,9 и 1,7 мкг/кг, во 2-м – 1,2; 2,0 и 0,7 мкг/кг соответственно.

На рыхлосупесчаной почве в 1-й г. п. трав нормативы накопления селена в сене трав от дозы 10 г Se/га в диапазоне доз 100–300 г Se/га были более низкими, чем на суглинистой почве. В 1-м укосе 1-го г. п. трав содержание селена в сене ежи повышалось на 3,8 мкг/кг, сене тимофеевки – на 3,6 мкг/кг, во 2-м укосе трав – на 3,0 и 2,0 мкг/кг соответственно. Во 2-й г. п. трав нормативная величина накопления селена уменьшилась в среднем до 1,5 мкг/кг в 1-м укосе и до 1,1 мкг/кг во 2-м укосе трав.

На основании результатов исследований, проведенных с многолетними злаковыми травами на дерново-подзолистых суглинистой и супесчаной почвах, представляется возможным сделать

Накопление селена в сене многолетних злаковых трав на почвах разного гранулометрического состава



Беларуси

62

прогнозные расчеты по накоплению селена в сене при внесении под залужение селенита натрия в дозах 100; 200 и 300 г Se/га. Прогнозные расчеты представляют практическую значимость при планировании обогащения сена многолетних злаковых трав селеном на протяжении трехлетне-го периода их использования (см. таблицу).

На дерново-подзолистой легкосуглинистой почве в первый год жизни многолетних злаковых трав (один укос трав) оптимальное для кормов содержание селена достигается внесением в почву селенита натрия в дозах 100; 200 и 300 г Se/га и составляет 132–195; 227–301 и 343–428 мкг/кг сена соответственно.

В 1-й г. п. трав оптимальное содержание селена в сене в 1-м укосе обеспечивается дозой 200 г Se/га (146–169 мкг/кг) и дозой 300 г Se/га (181–249 мкг/кг), во 2-м – дозой 300 г Se/га (124–140 мкг/кг).

Во 2-й г. п. трав на фоне последействия селенита натрия оптимальное содержание селена в сене не достигается, однако оно значительно выше фонового содержания. В 1-м укосе при последей-ствии селена в дозе 100 г/га содержание его в сене превышает фоновое в 1,5–1,8 раза, в дозе 200 г Se/га превышает фоновое в 2,1–3,0 раза, в дозе 300 г Se/га – в 2,5–3,1 раза. Во 2-м укосе трав со-держание селена на фоне последействия селенита натрия в дозе 300 г Se/га остается выше фоно-вого в сене тимофеевки в 1,8 раза, в сене овсяницы – в 3,6 раза.

Прогноз накопления селена в сене многолетних злаковых трав при внесении в почву селенита натрия, мкг/кг

Доза внесения селена,

г/га

1-й год жизни трав1-й год пользования трав 2-й год пользования трав

1-й укос 2-й укос 1-й укос 2-й укос

накопление Se от 10 г

Se/га

содержа-ние Se


Se/га



Se/га



Se/га



Se/га


дерново-подзолистая легкосуглинистая почва

Ежа сборная, фоновое содержание se в сене 17,1–40,0 (среднее – 28,6) мкг/кг

Se 100 15,0 178,6 7,1 99,6 4,4 72,6 1,4 42,6 1,5 43,6Se 200 13,6 300,6 7,0 168,6 4,3 114,6 1,6 60,6 1,1 50,6Se 300 13,3 427,6 6,9 235,6 3,7 139,6 1,4 70,6 1,0 58,6

овсяница луговая, фоновое содержание se в сене 14,3– 29,7 (среднее – 22,0) мкг/кг

Se 100 11,0 132,0 5,0 72,0 4,0 62,0 1,8 40,0 2,3 45,0Se 200 10,6 234,0 6,2 146,0 3,0 82,0 2,1 64,0 1,8 58,0Se 300 10,7 343,0 5,3 181,0 3,4 124,0 1,9 79,0 1,9 79,0

Тимофеевка луговая, фоновое содержание se в сене 18,3–35,5 (среднее – 26,9) мкг/кг

Se 100 16,8 194,9 7,3 99,9 2,6 52,9 1,5 41,9 0,8 34,9Se 200 10,0 226,9 6,3 152,9 2,8 82,9 1,8 62,9 0,7 40,9Se 300 11,6 374,9 7,4 248,9 3,7 137,9 1,9 83,9 0,7 47,9

дерново-подзолистая рыхлосупесчаная почва

Ежа сборная, фоновое содержание se в сене 17,1–25,5 (среднее – 21,3) мкг/кг

Se 100 – – 3,2 53,3 2,7 48,3 1,2 33,3 0,9 30,3Se 200 – – 4,1 103,3 3,2 85,3 1,0 41,3 0,8 37,3Se 300 – – 4,2 147,3 3,0 111,3 1,8 75,3 1,4 63,3

Тимофеевка луговая, фоновое содержание se в сене 18,3–25,6 (среднее – 22,0) мкг/кг

Se 100 – – 3,2 54,0 1,8 40,0 0,9 31,0 0,9 31,0Se 200 – – 4,3 108,0 2,2 66,0 0,9 40,0 0,9 40,0Se 300 – – 3,4 124,0 1,9 79,0 1,3 61,0 1,3 61,0

На дерново-подзолистой рыхлосупесчаной почве обогащение сена многолетних злаковых трав селеном при внесении селеновых удобрений происходит в меньшей степени, чем на сугли-нистой почве, что обусловлено более низкой величиной нормативного сдвига накопления селена в растениях. В 1-й г. п. трав содержание селена на уровне оптимального в сене как ежи, так и ти-



Беларуси

63

мофеевки достигается в 1-м укосе последействием доз 200 и 300 г Se/га и составляет 103–108 и 124–147 мкг/кг, что в 1,5 раза (ежа) и в 2 раза (тимофеевка) ниже, чем на суглинистой почве. Во 2-м укосе содержание селена на уровне 111 мкг/кг достигается только в сене ежи сборной. Во 2-й г. п. трав в обоих укосах на фоне последействия селена в дозе 100 г Se/га содержание микроэлемента снижается до уровня 30–33 мкг/кг, на фоне последействия 200 г Se/га находится в пределах 37,3–41,3 мкг/кг, на фоне последействия 300 г Se/га составляет 61–75 мкг/кг.

Таким образом, последействие селена в дозах 100; 200 и 300 г Se/га во 2-й г. п. трав повышает содержание селена в сене ежи и тимофеевки в 1,4; 1,8 и 3,1 раза по сравнению с фоновым соот-ветственно.

Несмотря на то что во 2-й г. п. трав на фоне последействия селенита натрия в дозе 300 г Se/га содержание селена в сене тимофеевки и ежи не достигало оптимального уровня, оно оставалось в 1,4–3,6 раза выше фонового содержания, что очень значимо для селендефицитной зоны Беларуси.

Выводы

1. Сено многолетних злаковых трав, возделываемых на дерново-подзолистой супесчаной и су-глинистой почвах, характеризовалось очень низким содержанием селена: на суглинистой – в 2,8–3,3 раза, на супесчаной – в 4,5–4,7 раза ниже оптимального уровня содержания этого эле-мента в кормах (100–500 мкг/кг).

2. По результатам проведенных исследований рассчитаны параметры (нормативы) накопле-ния селена в сене многолетних злаковых трав от дозы селенового удобрения 10 г Se/га. На легко-суглинистой почве в 1-й г. п. трав на фоне доз 100–300 г Se /га от 10 г Se/га норматив накопления для ежи и тимофеевки в 1-м укосе составил в среднем 7 мкг/кг, во 2-м укосе – 4,1 и 3,0 мкг/кг соответственно. Во 2-й г. п. трав нормативы накопления селена в сене ежи и тимофеевки в 1-м укосе составили 1,5 и 1,7 мкг/кг, во 2-м – 1,2 и 0,7 мкг/кг соответственно. На рыхлосупесчаной почве в 1-й г. п. трав нормативы накопления селена в сене были более низкими, чем на суглинистой почве. В 1-м укосе они составили 3,8 (ежа) и 3,6 (тимофеевка) мкг/кг, во 2-м – 3,0 и 2,0 мкг/кг соответ-ственно. Во 2-й г. п. трав нормативная величина накопления уменьшилась до 1,5 мкг/кг в 1-м укосе и до 1,1 мкг/кг – во 2-м укосе трав.

3. Прогнозные расчеты по накоплению селена в сене многолетних злаковых трав в течение трехлетнего периода их использования под действием селенита натрия, внесенного в почву под залужение, показали, что на легкосуглинистой почве при дозе 100 г Se/га оптимальное содержа-ние селена в сене (132–194,5 мкг/кг) достигается только в первый год жизни трав; при дозе 200 г Se/га – в первый год жизни трав (226,9–300,6 мкг/кг) и в 1-й г. п. трав в сене обоих укосов ежи (115–169 мкг/кг) и в сене 1-го укоса тимофеевки (153,0 мкг/кг); при дозе 300 г Se/га оптимальное содержание селена в сене сохраняется на протяжении трех лет использования трав (1-й год жиз-ни, 1-й и 2-й годы пользования). На дерново-подзолистой рыхлосупесчаной почве обогащение сена многолетних злаковых трав селеном происходит в меньшей степени, чем на суглинистой почве. При дозе 100 г Se/га оптимальное содержание селена в сене 1-го г. п. трав не достигается. Доза 200 г Se/га обеспечивает оптимальное содержание селена (103–108 мкг/кг) в 1-м укосе 1-го г. п. трав ежи и тимофеевки, доза 300 г Se/га – в сене обоих укосов ежи (111–147 мкг/кг) и в сене 1-го укоса тимофеевки (124 мкг/кг), что в 1,6 раза (ежа) и в 2 раза (тимофеевка) ниже, чем на су-глинистой почве.

4. Последействие селена в дозах 200 и 300 г Se/га во 2-й г. п. ежи и тимофеевки в среднем по-вышает содержание селена в сене по сравнению с фоновым в 1,9–2,4 раза на суглинистой почве и в 1,8–3,0 раза на супесчаной почве соответственно, что очень значимо для селендефицитной зоны Беларуси.


1. Gupta, u. C. Selenium in soils and crops, its deficiencies in livestock and humans: implications for management. / U. C. Gupta, S. C. Gupta // Commun soil sci plant anal. – 2000. – Vol. 3, N 11/14. – Р. 1791–1807.

2. Mincher, B. J. Soil redox chemistry limitation of selenium concentration in Carex species sedges / B. J. Mincher, J. Mionczynski, P. A. Hnilicka // Soil Science. – 2007. – Vol. 172, N 9. – Р. 733–739.

3. Ермаков, В. В. Биологическое значение селена / В. В. Ермаков, В. В. Ковальский. – М.: Наука, 1974. – 300 с.



Беларуси

4. Seasonal fluctuations of selenium and sulfur accumulation in selenium hyperaccumulators and related nonaccumulators / L. Galeas Miriam [et al.] // New-Phytologist. – 2007. – Vol. 173. – Р. 517–525.

5. космачев, В. к. Селен, витамин Е и другие биологически активные вещества в профилактике некоторых за-болеваний обмена веществ / В. К. Космачев. – М.,1974. – С. 7–9.

6. кучинский, М. П. Распространение селена во внешней среде, его роль в организме животных, последствия де-фицита и избытка [В условиях Белоруссии] / М. П. Кучинский // Ветеринарная наука – производству / Ин-т эксперим. ветеринарии НАН Беларуси. – Минск, 2007. – Вып. № 39. – С. 169–188.

7. Лебедев, В. Н. Содержание селена в почвах БССР: автореф. дис. … канд. с.-х. наук: 06.01.03/ В. Н. Лебедев; Белорус. науч.-исслед. ин-т земледелия. – Жодино, 1973. – 20 с.

8. Содержание селена в почвах и растениях Беларуси / С. Е. Головатый [и др.] // Почвоведение и агрохимия. – 2005. – №1(34). – С. 89–93.

9. Эффективность применения селенсодержащих азотных удобрений при возделывании многолетних злако-вых трав на дерново-подзолистой легкосуглинистой почве / М. В. Рак [и др.] // Почвоведение и агрохимия. – 2008. – № 1(40). – С. 168–175.

10. skoczylinski, M. The contents of selenium in soils of grassland in the environs of Wroclaw / M. Skoczylinski, B. Patorczyk-Pytlik // Fragmenta-Agronomica. – 2006. – Vol. 23, N 4. – P. 165–173.

11. Селен. Гигиенические критерии состояния окружающей среды / ВОЗ, Женева. – 1989. – № 58. – 270 с. 12. Beytut, e. Lambs with white muscle disease and selenium content of soil and meadow hay in the region of Kars /

E. Beytut, F. Karatas, E. Beytut // Turkey Veterinary-Journal. – 2002. – Vol. 163/2. – P. 214–217.13. Verma, L. P. Relationship of sulphur and selenium in soils and forage crops / L. P. Verma [et al.] // Journal of the

Indian Society of Soil Science. – 2001. – Vol. 49/1. – Р. 220–221.14. Дополнительные введения йода и селена для профилактики нарушений воспроизводительной функции

у высокопродуктивных коров / П. Е. Сахончик [и др.] // Научные основы развития животноводства в Республике Беларусь. – Минск,1994. – Вып. № 25. – С. 59–63.

s. e. GoLoVaTY, Z. s. koVaLeVICH, n. k. LukasHenko

PARAMETERS AND FORECAST OF SELENIUM ACCUMULATION IN HAY OF PERENNIAL GRASSES wHEN APPLYING SELENIUM FERTILIZERS

Summary

Due to the long-term field experiments on sod-podsol loamy and sandy soils the efficiency of application of selenium fer-tilizer in doses of 100; 200 and 300 g Se/ha is studied when growing perennial grasses. Parameters of selenium accumulation are developed, and prognosis of selenium accumulation in hay of grasses are made.



Беларуси

65


уДк 633.63.78:631.527.57(476)

с. И. МаЛЕЦкИЙ1, с. а. МЕЛЕНТЬЕВа 2, И. с. ТаТуР2, с. с. ЮДаНоВа1, Е. И. МаЛЕЦкаЯ1

СОХРАНЕНИЕ ГИБРИДНОй МОЩНОСТИ В АПОЗИГОТИЧЕСКИХ ПОТОМСТВАХ САХАРНОй СВЕКЛЫ (BETA VULGARIS L.)

1 Институт цитологии и генетики со РаН, Новосибирск, Россия, e-mail: [email protected] 2 опытная научная станция по сахарной свекле, Несвиж, Минская обл., Республика Беларусь,

e-mail: [email protected]


Системы репродукции семян, связанные с само- или перекрестным опылением у растений, на протяжении последних столетий относятся к актуальным проблемам общей биологии. Пред- ставление о вреде родственных и пользе неродственных скрещиваний у растений давно стало трюизмом. «Перекрестное оплодотворение имеет биологическое преимущество перед самоопы-лением, так как приводит к новым комбинациям признаков у дочернего организма. С другой стороны, самоопыление способствует стабилизации признаков вида» [1].

Способы репродукции семян играют ключевую роль при создании новых сортов и гибридов. Например, использование самоопыления у кукурузы привело к созданию метода гибридной (ге-терозисной) селекции. Термины «гибридная мощность» или «гетерозис» (от греч. heteroiosis – из- менение, превращение) впервые введены в дискурс американским генетиком и селекционером G. H. Shull. Под гетерозисом он понимал высокую хозяйственную продуктивность гибридов ку-курузы, получаемых от скрещивания самоопыленных (инбредных) линий. Эффект гетерозиса у гибридов противоположен по знаку эффекту депрессии у родительских (инбредных) линий, вызываемой переходом в гомозиготное состояние генов при принудительном самоопылении. Прибавка урожая зерна у межлинейных гибридов кукурузы в опытах G. H. Shull была столь существенна, что с лихвой компенсировала все затраты на выведение депрессивных (гомозигот- ных) линий. «G. H. Shull (1908) пришел к выводу, что сорта-популяции представляют собой слож- ную смесь гибридов, где каждое растение имеет свой генотип. Он также показал, что межлиней-ные гибриды по урожайности превышают урожайность сортов-популяций, из которых эти линии получены. В 1909 г. G. H. Shull детализировал некоторые из своих умозаключений, которые впо-следствии стали стандартными процедурами в селекционных программах по кукурузе» [2].

В те же годы было установлено, что максимальную величину гетерозиса у межлинейных гибридов кукурузы можно получить, выращивая растения поколения F1, так как в последующих поколениях репродукции (F2, F3 и др.) эффект гетерозиса обычно затухает. Урожайность зерна у гибридов кукурузы в F2 уже на 10–30% ниже, чем урожайность зерна у гибридов F1. На основе подобных наблюдений был сделан вывод: «Эффект гетерозиса максимально проявляется только в F1 и не передается по наследству» [3].

В первой половине ХХ в. природу гибридной мощности оценивали лишь в рамках менделе-евской парадигмы наследственности. Рассматривали две генетические гипотезы: а) гетерозис – результат взаимодействия неаллельных доминантных генов у гибридов (гипотеза накопления благоприятных доминантных факторов); б) гетерозис – результат внутрилокусных взаимодей-ствий (гипотеза «сверхдоминирования» или моногибридного гетерозиса). Моногибридный ге-терозис можно наблюдать при скрещивании двух линий, различающихся всего по одной паре аллелей. Если генотип одной линии записать как AABBCCDD, а второй как aaBBCCDD,



Беларуси

66

то генотип гибридных растений будет aaBBCCDD : АА<Аа>аа (гетерозигота превосходит обе гомозиготы).

Гипотеза сверхдоминирования предполагает, что в селекции следует использовать гетерози-готность по отдельным локусам. Хотя сверхдоминирование – это реальный феномен, селекцио-неры работают не с отдельными локусами, дающими эффект сверхдоминирования, а проводят длительные и трудоемкие полевые исследования по оценке общей и специфической комбина-ционной способности (ОКС и СКС) линий, сочетая его с жестким отбором линий и оставляя на гибридизацию лишь комбинационно ценные. Длительные полевые испытания и отбор линий по ОКС и СКС определяют основные затраты в селекции кукурузы на гетерозис.

Результаты гибридной селекции кукурузы, достигнутые в ХХ в., весьма впечатляют. «Анализ эффективности селекции на гетерозис у кукурузы в США показывает, что за 48 лет селекции на гетерозис (начиная с 1930 г.) среднее ежегодное повышение урожайности у современных гибри-дов составило 0,78 ц/акр, причем на долю генетического улучшения гибрида приходилось 0,49 ц, или 63%, на долю улучшения условий агротехники – 0,29 ц, или 37%» [4].

Селекционно-генетические исследования и наблюдения за проявлением эффекта гетерозиса на кукурузе позволили усомниться в корректности гипотезы сверхдоминирования. «Предпола- галось, что простые межлинейные гибриды, получаемые скрещиванием двух инбредных роди-телей, должны дать максимальное различие по составу и частоте аллелей, т. е. ожидалось, что большинство локусов у гибридов F1 будет гетерозиготно. Однако за многие годы исследований не было обнаружено ни одного такого случая. По большинству локусов наиболее популярные и продуктивные простые гибриды (F1) были гомозиготны. Исследования, проведенные по алло- зимному составу у нескольких гибридов риса (F1), также дали убедительные свидетельства тому, что «сетеообразное» взаимодействие между распознаваемыми аллозимными локусами у F1 ги-бридов определенно ответственны за высокую продуктивность у этих гибридов. Итоги многих исследований свидетельствуют, что эпистаз по множеству локусов играет ведущую роль в эффекте гетерозиса у гибридов F1 кукурузы, аналогично тому, что имеет место и у гибридов F1 риса».

Robert W. Allard связывает гибридную мощность не только с межгенными взаимодействиями, но и с системой репродукции семян, т. е. с ролью само- и перекрестного опыления в эволюции генных комплексов, контролирующих количественные признаки. Он акцентирует внимание на высоком уровне хозяйственной продуктивности тех культурных растений, которые репродуци-руют семена путем самооплодотворения (пшеница, рис, ячмень, бобовые и др.). Принципиальным исключением из этого правила была кукуруза, образующая в природных условиях семена путем перекрестного оплодотворения. Примечательно, что кукуруза присоединилась как культура ис-тинно мирового значения к таким основным растениям, как пшеница, ячмень, рис, лишь после того, как она была превращена в культуру, сочетающую самоопыление с гибридизацией между специально отобранными инбредными линиями. Это увеличило ее урожайность в ХХ веке в не-сколько раз.

Рассматривая вопрос о системах размножения семян у растений, отметим, что самооплодот-ворение оказывает двоякий эффект на структуру генома: а) происходит гомозиготизация генов (в том числе летальных и полулетальных); б) структурная перестройка генома осуществляется за счет отбора эпистатически взаимодействующих локусов (возникновение в геноме функцио-нально значимых суперлокусов). «Любой процесс (включая инбридинг), ведущий к гомозиготи-зации генома, вызывает образование ансамблей благоприятно взаимодействующих аллелей по многим локусам, расположенных в разных хромосомах, что влияет на функциональное сцепле-ние конкордантных аллелей в разных локусах, связанных совместными функциями. Это ведет к образованию все более и более крупных «супергенов», так что разнообразие различных благо-приятно взаимодействующих генотипов гамет может привести впоследствии к доминированию инбридинга в популяции. Теоретически ожидается, что длительный инбридинг, особенно само-опыление, эффективен в организации (связывании) генома в одно целое, включая благоприятно взаимодействующие аллели многих локусов из разных хромосом. Инбридинг (самоопыление) весьма эффективен в организации пула генов или в организации множественной эпистатически взаимодействующей системы генов, а следовательно, в закреплении гетерозиса».



Беларуси

67

Практические достижения в гибридной селекции кукурузы оказались столь значительными, что во второй половине ХХ в. межлинейные гибриды стали получать у многих других куль-турных видов растений, включая сахарную свеклу [5]. Схемы создания межлинейных гибридов у других видов растений не отличимы от схем создания межлинейных гибридов у кукурузы (ин-бридинг, оценка ОКС и СКС и отбор комбинационно ценных линий, гибридизация и пр.).

Хотя представления Robert W. Allard о роли межлокусных взаимодействий в эволюции ге-нома при самооплодотворении и регуляции количественных признаков у растений позволяют объяснять многие селекционно-генетические эффекты, описание самой динамики продукцион- ного процесса в агроценозах во времени в них отсутствует. Объяснение эффекта гетерозиса у растений на основе анализа межгенных взаимодействий (внутри- и межлокусных) с учетом роли само- и перекрестного оплодотворения, на наш взгляд, недостаточно. Селекция на гетеро-зис связана не только с отбором линий по комбинационной способности, но и с отбором гибрид-ных комбинаций, которые дают высокую хозяйственную продуктивность при выращивании их в плотных посевах.

Величина эффекта гетерозиса в полевых испытаниях определяется, в частности, тем, срав-нивают ли продуктивность единичных растений между собой или же сравнение проводят по группам гибридных и негибридных растений, растущих в плотном посеве. Другими словами, оценивается ли продуктивность индивидуальных растений или оценивается продуктивность растений в плотных ценозах (на делянках, производственных посевах). С точки зрения физиоло-гии, биологическая продуктивность – это накопление растением сухого вещества, создаваемого в процессе фотосинтеза. Продукционный процесс напрямую связан с фотосинтетической актив-ностью посева на протяжении всего срока вегетации. По этой причине продуктивность посева не арифметическая сумма продуктивности отдельных растений, она представляет собой инте-гральный или групповой признак, формирующийся у совместно произрастающих растений. Под групповыми понимаются признаки, присущие не отдельным растениям, а их совокупностям. Примеры групповых признаков – урожай биомассы, урожай зерна, плодов, корней и др., собран-ных с единицы площади.

Хозяйственная продуктивность подразумевает использование различных частей растений в качестве конечного продукта. У одних растений урожаем считают суммарную биомассу над-земных частей растений (кормовые травы, некоторые овощные растения и др.), у других уро-жай – это биомасса подземных частей (корнеплодные растения – свекла, редис и др.), у третьих урожай – это масса репродуктивных частей растения (кукуруза, злаки, овощные) и т. д. Поэтому механизмы гетерозиса у разных растений не могут быть одинаковыми: эффект гетерозиса необ-ходимо рассматривать отдельно для надземных и подземных частей и отдельно для генератив-ных частей растений.

Процесс реализации эффекта гетерозиса необходимо связывать с особенностями продукци-онного процесса и со структурой урожая. Накопление продуктов фотосинтеза у растений кор-релирует с количеством поглощаемого листьями ФАР (фотосинтетически активная радиация). Захват света листьями зависит от распределения суммарной поверхности листьев по глубине листового полога. В свою очередь, распределение листьев по глубине полога определяется плот-ностью размещения растений в посеве, их однородностью по типам стебле- и листообразования. Высокостебельные растения (кукуруза, сорго и др.) формируют многослойный листовой полог, и в плотных посевах индекс листовой поверхности LAI (LAI – leafarea) у таких растений дости-гает значения 4–6 и более (отношение поверхности листьев к поверхности почвы).

Известно, что у кукурузы между признаками продуктивности родительских линий и созда-ваемых на их основе гибридов нет какой-либо зависимости, что делает необходимым проведение полевых испытаний на комбинационную ценность.

Для кукурузы, выращиваемой на зерно, эффект гетерозиса связывают не с биомассой над-земных частей растения, а с массой зерна, собранной с единицы площади. Рассматривая разли-чие в продуктивности гибридных растений двух смежных поколений (F1 и F2), их следует свя-зать со структурой посева и с ходом продукционного процесса. Посевы гибридов кукурузы F1 и F2 существенно различаются по однородности: посев гибрида F1 представлен одним генотипом



Беларуси

68

(гибрид между двумя гомозиготными линиями), а посев F2 представлен множеством генотипов (их число составит величину 3k, где k – число гетерозиготных локусов у растений F1). В плотных посевах кукурузы наблюдается затенение высокорослыми растениями низкорослых, а также затенение ниже расположенных листьев выше расположенными. Растения с более короткими стеблями в плотном посеве кукурузы будут угнетены и из-за недостатка света, такие растения не формируют початок. По многим наблюдениям в поколении F2 доля растений без початков в посевах кукурузы может достигать 20%, что ведет к снижению урожая зерна с единицы пло-щади (негативная компенсация). Поэтому падение «гетерозиса» в F2, вероятно, можно связать не столько с понижением уровня гетерозиготности растений, сколько с изменениями структуры листового полога, хотя выход общей биомассы в этом посеве кукурузы может измениться не столь существенно.

У розеточных растений, к числу которых относится сахарная свекла, конкуренция между растениями в посевах носит иной, чем у кукурузы, характер. У кукурузы гетерогенность рас-тений в плотном посеве ведет к снижению урожая початков, а у розеточных растений гетероген-ность может быть источником как понижения, так и повышения биомассы корнеплодов за счет оптимизации структуры листового полога в смешанных посевах (компенсационные эффекты между растениями в посевах). Если у кукурузы высота посева достигает 300–400 см, то у са-харной свеклы высота листового полога не превышает 40–60 см. У сахарной свеклы затенение между растениями в посевах возможно лишь в плотных рядках между близко расположенными растениями, а также между верхними и нижними листьями. Конкуренция за свет у розеточных растений не оказывает драматического влияния на конечный продукт (массу корнеплодов), если сравнивать ее с конкуренцией за свет между высокостебельными растениями в плотном посеве (урожай зерна кукурузы с единицы площади).

Ранее было сделано предположение, что у розеточных растений продуктивность посева (уро-жай корней с единицы площади) в F2 может остаться на том же уровне, что и у гибридов F1. Это предположение основано на исследованиях продуктивности у анизоплоидных гибридов сахар-ной свеклы. В 1940–1950-е годы широкое распространение во всех свеклосеющих странах полу-чили анизоплоидные гибриды – смесь растений с различной плоидностью клеток (диплоиды, триплоиды и тетраплоиды), возникающая при свободном переопылении ди- и тетраплоидных форм свеклы. Эти гибриды оказались на 10–15% более продуктивными (урожай корней и сбор сахара с единицы площади), чем их диплоидные и тетраплоидные компоненты. Нами показа-но, что природа высокого уровня хозяйственной продуктивности анизоплоидных гибридов све-клы связана не столько с эффектом гибридной мощности у гибридных растений (триплоидов), сколько с эффектом сверхкомпенсации, вызванной выращиванием в посеве смеси растений раз-личного уровня плоидности. Эффект сверхкомпенсации можно наблюдать и у свеклы одного уровня плоидности, если формировать посев из растений с разной геометрией листовых розеток. В смешанных посевах диплоидных инбредных линий сахарной свеклы содержание сухих ве-ществ превышало содержание этих веществ в чистых посевах на 10–15% [6].

Как и у кукурузы, в производственных посевах сахарной свеклы используют межлинейные гибриды. Свекла – типичный ветроопыляемый перекрестник с гермафродитными цветками на цветоносах, что позволяет ей репродуцировать семена как путем перекрестного, так и са-мооплодотворения. Самооплодотворение у свеклы предотвращается генами самонесовместимо-сти, хотя оно возможно за счет псевдосовместимости – изменения условий выращивания рас-тений. Перекрестное оплодотворение обеспечивает двуродительский (зиготический) способ репродукции семян: семена развиваются из зиготических клеток (один набор хромосом полу-чен от материнского, а второй от отцовского растения). Промышленное семеноводство гибри-дов стало возможным после обнаружения у свеклы цитоплазматической мужской стерильности. Пыльцестерильные одноростковые линии свеклы служат материнскими, а многоростковые опы-лители – отцовскими растениями.

Наряду с само- и перекрестным оплодотворением растениям свеклы присущ и однороди-тельский (апозиготический) способ репродукции семян: семена развиваются либо из клеток за-родышевого мешка – гаметофитная апозиготия, либо из соматических клеток семяпочки – спо-



Беларуси

69

рофитная апозиготия [7]. В совокупности перекрестное оплодотворение, самооплодотворение и апозиготия образуют единую систему репродукции семян у сахарной свеклы.

Особый интерес представляет возможность закрепления гетерозиса (возможность использо-вания в семеноводстве не только инбредных линий, но и семян гибридных поколений – F1, F2 и т. д.). Эта проблема решается просто только у вегетативно размножаемых растений – гете-розис, достигнутый в поколении F1, сохраняется при последующем вегетативном размножении растений (сорта картофеля и плодово-ягодных культур) [8]. «Для растений, размножающихся семенами, эта проблема находится в стадии теоретических изысканий или в начальной стадии экспериментальной разработки. Наиболее эффективным считают перевод гетерозисных гибри-дов на путь устойчивого апомиктического размножения и полиплоидизация гетерозисных ги-бридов, вследствие чего скорость гомозиготизации в поколениях снижается» [9].

Опираясь на представления о генетической природе гетерозиса, достигнутые в генетике по-пуляций растений в ХХ в., с одной стороны, и на разработанный нами в начале 1990-х годов апозиготический способ репродукции семян у сахарной свеклы, с другой, было сформулировано предположение: высокую продуктивность у гибридов свеклы (закрепление гетерозиса) можно сохранить, используя апозиготический (беспыльцевой) способ репродукции семян. Апозиготия, как и самооплодотворение, поддерживает в ряду смежных поколений репродукции в гомозигот-ном состоянии эпистатические комплексы генов, что должно сохранять гетерозис у растений сахарной свеклы, репродуцируемых апозиготическим способом.

Цель настоящего исследования – сравнение апозиготических семенных потомств сахарной свеклы (поколение А3) по признакам продуктивности (урожай корней с делянки, содержание саха-ра в корнях, сбор сахара с единицы площади) с исходными гибридными семенными потомства-ми (поколение F1).

Материалы и методы исследования. Гибридные поколения обозначены буквой «F» с ниж-ним индексом, указывающим на номер поколения (поколение F1, F2 и т. д.). Апозиготические семенные потомства обозначаются буквой «А» с нижними индексами, также указывающими на номер апозиготического поколения (поколения А1, А2 и т. д.). Если растения поколения F1 (или поколения А0) репродуцируют семена в беспыльцевом режиме, то новое семенное потомство обозначается А1. Работа по беспыльцевому размножению гибридных растений (получение се-менных поколений А1 и А2) была проведена в 2008–2010 гг. в г. Новосибирске, Россия.

Получение исходного материала. В качестве материала использовали семена коммерческих гибридов Лентурон и Ирис поколения А0 и А2. Для получения апозиготических семенных по-томств использовали семена гибридов (поколение F1 или А0). Методика получения апозиготиче-ских семян от пыльцестерильных растений свеклы описана нами ранее [10]. Растения F1 (А0) вы-ращивали в беспыльцевом режиме на изолированном участке (2008) для получения семенного потомства (поколение А1). В следующем году в таком же режиме репродуцировали семена рас-тений А1 с целью получения семян А2. При выращивании растений А2 (2010 г.) выделяли расте-ния с одиночными цветками на цветоносах (раздельноцветковые растения), семенные потомства которых (поколение А3) и были использованы в 2011 г. в сортоиспытательных опытах.

сортоиспытательные опыты. В 2011 г. 8 семенных потомств поколения А3 от гибри-да Лентурон и 6 семенных потомств гибрида Ирис (также поколения А3) сравнивали по уров-ню хозяйственной продуктивности с гибридными семенами (Лентурон и Ирис, поколение F1) на полях Опытной научной станции по сахарной свекле в г. Несвиж, Республика Беларусь. Апозиготическое поколение A1 по структуре генома примерно соответствует поколению F2 при зиготическом способе репродукции, а поколение A2 – поколению F3, A3 – поколению F4. Каждое семенное потомство, включенное в сортоиспытание, – это семена, собранные с отдельного пыль-цестерильного растения (поколение А2), которое росло в беспыльцевом режиме. В качестве стандар-тов в сортоиспытании использовали семена коммерческих гибридов Лентурон и Ирис (поколение F1). Посев проводили 21 апреля в 3-кратной повторности, уборку корнеплодов – в октябре 2011 г. Веге- тационный период составил 160 сут. Учетная площадь одной делянки составила 13,5 м2, делянки 3-ряд-ковые с ориентацией рядков с севера на юг, плотность посева 100–110 тыс. шт/га. Плотность рас-тений по всему опыту была примерно одинаковой, за исключением потомства БЛ-76 (таблица),



Беларуси

70

у которого плотность составила лишь 91 тыс. шт/га. Уборку корнеплодов проводили в начале октября, по каждой повторности определяли массу корней с делянки и содержание сахара в кор-нях. В дальнейшем на основе массы корней с делянки и выборочной сахаристости подсчитывали выход сахара с единицы площади (гектара). Содержание сахара в корнях определяли на автома-тизированной линии «Венема» методом холодной дигестии.

статистические методы. В качестве нуль-гипотезы принято представление, что продук-тивность посева образцов с апозиготическими семенами (поколение А3) ниже, чем продуктив-ность исходных коммерческих гибридов (снижения продуктивности за счет «затухания» или снижения эффекта гетерозиса), так как общепринято, что гетерозис гибридов в следующих поко-лениях репродукции не наследуется. Результаты сравнительных сортоиспытаний по двум опы-там оценивали по схеме однофакторного дисперсионного комплекса [11]. По каждому из двух опытов рассчитывали наименьшую существенную разность (НСР05 при 5%-ном уровне значимости).

Результаты и их обсуждение. Результаты испытаний на продуктивность 8 апозиготических семенных потомств поколения А3 гибрида Лентурон и 6 семенных потомств того же поколе-ния репродукции гибрида Ирис, представленные таблице, показали, что все 8 семенных образ-цов по урожаю корнеплодов и сбору сахара с единицы площади либо равны исходному гибриду (Лентурон), либо достоверно его превосходят. Это свидетельствует о том, что в апозиготических потомствах не наблюдалось снижения уровня продуктивности ни по урожаю корней, ни по со-держанию сахара в корнях по сравнению с исходным родительским гибридом. Аналогичная кар-тина наблюдается и по 6 апозиготическим потомствам гибрида Ирис (см. таблицу). Тот факт, что из 14 семенных потомств поколения А3 уровень хозяйственной продуктивности (урожай корней и сбор сахара с единицы площади) равен или превосходит продуктивность исходных гибридов, свидетельствует, что в апозиготических потомствах сохраняется гибридная мощность, прису-щая исходным родительским гибридам. Проведенные ранее полевые испытания хозяйственной продуктивности семенного поколения А2 также показали высокий уровень продуктивности апо-зиготических потомств, сравнимый с уровнем продуктивности международных стандартов [12].

Хозяйственная продуктивность апозиготических потомств (поколение а3), выделенных из Мс-гибридов сахарной свеклы сортов Лентурон, Ирис, 2011 г. (г. Несвиж)

№п/п Потомство Густота, тыс. шт/га Урожайность, т/га Содержание

сахара, % Сбор сахара, т/га В % от стандарта

сорт Лентурон

1 БЛ -2 112,3 75,9 17,8 13,5 103,82 БЛ-10 104,9 72,6 17,9 13,0 100,03 БЛ-49 104,2 74,4 18,3 13,6 104,64 БЛ-71 112,3 79,6 17,7 14,1 108,55 БЛ-76 91,9 76,3 17,3 13,2 101,56 БЛ-85 109,1 79,8 18,3 14,6 112,37 БЛ-108 103,0 78,0 17,7 13,8 106,28 БЛ-118 104,9 73,8 17,2 12,7 97,7

Лентурон (контроль) 108,1 74,8 17,4 13,0 100,0НСР 05 2,65 0,5 0,78

сорт Ирис

1 БИ-7 92,8 68,1 17,2 11,7 94,42 БИ-27 111,6 76,5 18,6 14,2 114,53 БИ-34 104,4 75,1 18,7 14,1 113,74 БИ-45 101,5 71,1 18,3 13,0 104,85 БИ-46 113,3 74,1 18,6 13,7 110,56 БИ-56 99,5 76,8 17,5 13,5 108,9

Ирис (контроль) 98,8 69,1 17,9 12,4 100,0НСР 05 3,4 0,5 0,62



Беларуси

71

Как следует из материалов таблицы, некоторые потомства превосходят родительский гибрид как по урожаю корней, так и по содержанию сахара в корнях. Это указывает на то, что в потом-ствах апозиготических растений можно проводить отбор по признакам продуктивности.

Системе репродукции семян у сахарной свеклы характерен полиморфизм – перекрестное оплодотворение, самооплодотворение и апозиготия (получение семян без участия пыльцевого родителя). Самоопыление и перекрестное оплодотворение широко используются в программах гибридной селекции свеклы во всех странах. Апозиготический способ репродукции семян в се-лекционно-семеноводческой практике сахарной свеклы пока не используется, хотя, как показали наши наблюдения, уровень семенной продуктивности пыльцестерильных растений, репродуциру-емых в беспыльцевом режиме, мало отличается от семенной продуктивности пыльцефертильных [13].

При апозиготическом способе репродукции от диплоидных растений получаются диплоидные семена, возникающие партеногенетически либо из соматических клеток семяпочек (спорофит-ная апозиготия) либо из клеток зародышевого мешка, прошедших мейоз (гаметофитная апози-готия). Возникновение семян при апозиготии из клеток зародышевого мешка позволило отнести апозиготию к одному из вариантов инбридинга. За одно поколение репродукции доля гомозигот в потомстве возрастает на 42,86% по сравнению с 50% при самоопылении. Анализ сегрегации по маркерным локусам в апозиготических потомствах показал, что во всех случаях мы наблюдаем дисомическую гаметную сегрегацию, присущую тетраплоидным материнским клеткам мега-спор. Это возможно, если дисомической автосегрегации предшествует процесс эндополиплои-дизации клеток зародышевого пути, т. е. материнские клетки мега- и микроспор у свеклы имеют удвоенный набор хромосом или хроматид.

Апозиготические семена кроме сохранения высокого уровня хозяйственной продуктивности имеют ряд преимуществ перед вегетативным размножением, также сохраняющим высокий уро-вень продуктивности гибридов. В литературе именно вегетативную репродукцию рассматривают как единственно возможный путь сохранения продуктивности у гибридов. Между тем при вегета-тивной репродукции клетки не проходят через зародышевые мешки и не очищаются от инфек-ций. Апозиготические же семена кроме сохранения гибридной мощности проходят через мейоз, формируя мегаспоры и зародышевые мешки, что позволяет избавляться от инфекции, распро-страняемой вегетативно и приводящей к вырождению сортов.

Как показывают материалы сравнительного сортоиспытания (таблица), уровень хозяйствен-ной продуктивности апозиготических потомств (поколение А3) равен или превышает уровень продуктивности коммерческих гибридов (поколение F1). Гибриды F1 Лентурон и Ирис получены по стандартной схеме путем скрещивания одноростковых пыльцестерильных линий (материн-ских растений) с многоростковым опылителем (отцовской формой). Эти гибриды, как и любые другие коммерческие сорта, создавались в ходе длительной селекции и включали в себя как про-цедуры родственных скрещиваний (инбридинг), так и отбор линий по комбинационной способ-ности. Очевидно, что растения поколения F1 гетерозиготны по многим локусам.

Ранее было показано, что растения, выращенные из апозиготических семян, сегрегируют в поко-лении A2 по различным маркерным локусам, контролирующим как морфологические, так и био-химические признаки (различные ферментные системы свеклы) растений [14,15]. В частности, в апозиготических потомствах (поколение А2) наблюдается расщепление по признакам цвето-носных побегов – раздельно- и сростноцветковость (локус Mm) [16]. В этих потомствах наблюда-ется сегрегация по локусу Mm и другим маркерным локусам, что, по-видимому, не затрагивает комплекс эпистатирующих локусов, обеспечивающих поддержание и сохранение высокого уровня продуктивности.

Природу высокой продуктивности апозиготических потомств (см. таблицу) можно связать, с одной стороны, с гомозиготностью комплекса генов, определяющих продуктивность, а с дру-гой, со структурой листового полога, формируемого свекловичными растениями. В первый год жизни свекла образует розетку листьев и в плотном посеве конкуренция между растениями за свет, по-видимому, не оказывает заметного влияния на биологическую продуктивность. Можно полагать, что в сегрегирующих потомствах А3 (включая сегрегацию по признакам листовой ро-зетки) возможен эффект сверхкомпенсации, как это, например, наблюдается в смешанных посе-



Беларуси

вах свеклы с различными типами листовых розеток. В апозиготических поколениях сохраняется уровень биологической и хозяйственной продуктивности (гибридной мощности), присущий ги-бридным сортам.

Данные настоящего исследования свидетельствуют также, что семенные потомства, полу-ченные без участия отцовского родителя (апозиготический способ репродукции семян), можно использовать в селекционном процессе, в частности, в сортоиспытательных опытах, как это по-казано в настоящем исследовании.

Настоящая работа выполннена при финансовой поддержке гранта РФФИ 10-04-00697.


1. Биологический Энциклопедический Словарь. – М.: Совет. Энцикл., 1989. – 864 с.2. sprague, G. F. Heterosis in maize: theory and practice / G. F. Sprague // Heterosis. Reappraisal of theory and practice. –

Berlin, Heidelberg, New York, Tokyo: Springer-Verlag. 1983. – P. 47–93. 3. allard, Robert W. History of plant population genetics. Genetics / Robert W Allard. – 1999. – Vol. 33. – P. 1–27. 4. Хаджинов, М. И. Генетические и селекционные основы использования гетерозиса у растений / М. И. Хаджи-

нов // Сельскохозяйственная биология. – 1980. – Т. 15. – С. 3–11. 5. oldemeyer, R. k. Importance of sugar beet hybrid development / Journal of International Institute of Research Beet /

R. K.Oldemeyer, P. B. Smith. – 1965. – Vol. 1. – Р. 16–27. 6. Вепрев, с. Г. Популяционно-генетические аспекты продуктивности растений. / С. Г. Вепрев, О. А. Кудрявцева,

С. И. Малецкий. – Новосибирск, 1982. – C. 43–64.7. сеилова, Л. Б. Энциклопедия рода Beta. Биология, генетика и селекция / Л. Б. Сеилова. – Новосибирск, 2010. –

С. 158–163.8. Петров, Д. Ф. Апомиксис в природе и опыте / Д. Ф. Петров. – Новосибирск: Наука, СО, 1988. – 214 с.9. картель, Н. а. Генетика: энцикл. словарь / Н. А. Картель, Е. Н. Макеева, А.М. Мезенко. – Минск, 1999. – С. 99.10. Юданова, с. с. Изменчивость завязываемости плодов при апозиготическом способе репродукции у сахарной

свеклы (Beta vulgaris L.) / С. С. Юданова, С.И. Малецкий, С. И. Позняк, Е. И. Малецкая // Генетика. – 2011. – Т. 47, № 5. – С. 633–642.

11. Доспехов, В. а. Методика полевого опыта / В. А. Доспехов. – М., 1985. – С. 207–222.12. Юданова, с. с. Селекционная оценка материала, полученного при однородительском размножении сахарной

свеклы / С. С. Юданова, С. А. Мелентьева, И. С. Татур // Фактори експериментальноi еволюцii органiзмiв. – Киiв, 2011. – Т. 10. – С. 584–589.

13. Завязываемость плодов угибридов сахарной свеклы при апозиготической репродукции в контрастных усло-виях выращивания / Р. А. Цильке [и др.] // Вестник НГАУ. – 2010. – Т.5, №3. – С. 19–25.

14. Левитес, Е. В. Псевдосегрегация в агамоспермных потомствах пыльцестерильных растений сахарной све-клы (Beta vulgaris L.) / Е. В. Левитес, Т. Шкутник, О. Н. Овечкина, С. И. Малецкий // Докл. РАН. – 1998. – Т. 362, № 3. – С. 430–432.

15. Левитес, Е. В. Авто- и эписегрегация по признакам окраски в агамоспермных потомствах сахарной свёклы (Beta vulgaris L.) / Е. В. Левитес, О. Н. Овечкина, С. И. Малецкий // Генетика. – 1999. – Т. 35, № 8. – С. 1086.

16. Юданова, с. с. Биология развития: морфогенез репродуктивных структур и роль соматических, стволовых клеток в онтогенезе и эволюции / С. С. Юданова, С. И. Малецкий. – М., 2010. – С. 140–142.

s. I. MaLeTskY, I. s. TaTuR, e. I.MaLeTskaYa, s. а. MeLenTYeVa, s. s.YuDanoVa,

MAINTAINING HETEROSIS OF SUGAR BEET APOZIGOTIC OFFSPRINGS

Summary

The results of comparative field trials of 14 sugar beet apozigotic offsprings (generation A3) and two parental hybrids (generation F1) are demonstrated in the article. It’s shown that apozygotic offsprings in terms of economic productivity (yield of roots and sugar yield per unit area) are either equal or surpass parental hybrids. The possible genetic and physiological mechanisms to maintain heterosis of sugar beet apozigotic offsprings are discussed.



Беларуси

73


уДк 573.6:633/635:539.16.04(476)

а. Р. ЦЫГаНоВ1, Г. а. ЧЕРНуХа2

АГРОЭКОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРИМЕНЕНИЯ НОВОГО ПОЛИФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПОЛИМЕРА НА ЗАГРЯЗНЕННЫХ

РАДИОНУКЛИДАМИ ЗЕМЛЯХ

1Президиум НаН Беларуси, Минск, Республика Беларусь 2Белорусская государственная сельскохозяйственная академия, Горки, Республика Беларусь,

e-mail: [email protected]


В 50–60-х гг. XX столетия учеными-радиоэкологами под руководством В. М. Клечковского были выполнены фундаментальные исследования поведения искусственных радионуклидов в си-стеме «почва – растение – человек». Итогом этих работ явилась разработка комплекса защитных мероприятий, обеспечивающих получение сельскохозяйственной продукции с минимальным содержанием радионуклидов. Так, было установлено, что важнейшим способом ограничения на-копления радионук лидов в урожае сельскохозяйственных культур служит увеличение плодо-родия почвы, создание оптимального режима минераль ного питания растений и рациональное внесение удобрений [1]. До сих пор науке и практике не известны более эффективные методы снижения содержания техногенных радионуклидов в растениеводческой продукции [2–4].

Применение радиоэкологических контрмер на загрязненных в результате чернобыльской ка-тастрофы землях позволило существенно снизить поступление в сельскохозяйственную продук-цию таких радионуклидов, как цезий и стронций. Однако, несмотря на то что после аварии на ЧАЭС прошло более 26 лет, содержание радионуклидов в сельскохозяйственной продукции по-прежнему превышает доаварийный уровень. Это обуславливает дальнейший поиск новых, более эффективных как с радиологической, так и экономической точки зрения способов снижения по-ступления радионуклидов в растениеводческую продукцию [5]

Наряду с общепринятыми в агропромышленном производстве мероприятиями (внесение ми-неральных и органических удобрений, известкование, агротехнические приемы, подбор культур и сортов) изучали различные методы дезактивации, целью которых было уменьшение содержа-ния техногенных радионуклидов в почве. Анализ литературных источников показал, что пока не существует эффективных методов дезактивации почв, позволяющих решить радиоэкологи-ческие проблемы в аграрной сфере [6, 7].

Главная проблема, с которой сталкивается сельхозпроизводитель на загрязненных радиону-клидами территориях, заключается в том, что пока нет доступных методов, которые позволили бы прервать биологическую цепочку миграции радионуклидов в системе «почва – растение», в связи с этим комплекс общепринятых защитных мероприятий необходимо проводить ежегодно.

Поиск препаратов, позволяющих блокировать поступление радионуклидов из почвы в расте-ния, ведется уже достаточно давно. Внесение в почву природных сорбентов, увеличивающих ее поглотительную способность и избирательно связывающих ионы цезия и стронция, ожидаемого эффекта не дало. В литературе имеются сообщения об использовании композиционных мате-риалов для снижения поступления радионуклидов из почвы в растения, но до практического их применения дело не дошло [7–10].

Фундаментальные исследования последних лет позволили разработать концепцию создания нового класса полифункциональных олигомеров, содержащих заряженные атомы в каждом зве-не цепи или полиеновые «заряженные» блоки, а также функциональные, комплексообразующие



Беларуси

74

и другие группы. Эти полимеры, близкие по строению и структуре к природным системам, спо-собны осуществлять электронный и ионный перенос в молекуле, а также комплексообразующие и окислительно-восстановительные процессы.

В рамках белорусско-российского проекта, финансируемого фондами фундаментальных ис-следований обоих государств, учеными Московской государственной академии тонкой хими- ческой технологии им. М. В. Ломоносова создан новый полифункциональный полимер для об-работки почвы. Химическое название действующего вещества полимера – поли-N,N-диметил-3,4-диметиленпирролидиний хлорид. Он представляет собой белый гигроскопический порошок, хорошо растворимый в воде, метаноле и этаноле и нерастворимый в других органических рас-творителях. Это водорастворимый электропроводящий многофункциональным полимер, соче-тающий в себе высокую поверхностную активность, комплексообразующую и флокулирующую способность, а также отличные биологические свойства в отношении микроорганизмов.

Полимер имеет линейную структуру с положительным зарядом на каждом звене молекулы и противоионом Cl :̄

Цель исследований – изучить влияние нового полифункционального полимера на урожай-ность сельскохозяйственных культур, структуру почвы и поведение цезия-137 и стронция-90 в системе «почва – растение».

Материалы и методы исследований. Для изучения агроэкологических свойств полимера в 2009 г. нами был заложен полевой опыт на территории радиоактивного загрязнения в УСПК «Краснопольский» Могилевской области. Схема опыта включала 8 вариантов, которые отлича-лись дозами применения полимера на единицу массы почвы (табл. 1). Обработку почвы полиме-ром производили однократно – при закладке опыта, с помощью ранцевого опрыскивателя после посева овса. В первый год исследования проводили с овсом (зерно), во второй – с горохо-овсяной смесью (зеленая масса). Общая площадь делянки полевого опыта составляла 15 м2, учетная – 12 м2. Почва опытного участка дерново-подзолистая песчаная, характеризовалась следующими агрохимическими показателями: рНKCl 5,0, содержание гумуса – 1,16%, содержание подвижного фосфора и калия – 317 и 250 мг/кг почвы соответственно.

Для установления размеров перехода цезия-137 и стронция-90 в сельскохозяйственную про-дукцию определяли содержание радионуклидов в сопряженных пробах растениеводческой про-дукции и почвы, а затем рассчитывали коэффициенты перехода (kп).

В лабораторных опытах изучали влияние полимера на структуру почвы. Для этого пробы почвы обрабатывали разными дозами водного раствора полимера, высушивали, затем произво-дили агрегатный анализ почвы (по Н. И. Савинову) и рассчитывали коэффициент структурности (кстр). Мокрое просеивание производили по методу И. М. Бакшеева на соответствующем при-боре. По результатам анализа рассчитывали суммарное количество агрегатов более 0,25 мм.

Для оценки степени доступности радионуклидов растениям определяли содержание водо-растворимой формы цезия-137 и стронция-90 в почве.

Содержание цезия-137 в почвенных и растительных пробах, стронция-90 в растительных пробах определяли на γ–β-спектрометре МКС-АТ 1315, стронция-90 в почве - радиохимическим методом по стандартной методике.

Результаты и их обсуждение. Исследования показали, что обработка почвы новым полиме-ром-сорбентом оказала положительное влияние на урожайность зерна овса в большинстве ва-риантов опыта (табл. 1). Так, в первый год исследований наибольшая урожайность зерна была в V варианте (доза полимера 10 мг/кг почвы) – 23,8 ц/га, несколько ниже – в VI варианте (доза 20 мг/кг). В этих вариантах прибавка урожая составила 8,9 и 7,0 ц/га, или 59,7 и 47,0% соответственно. В остальных вариантах урожайность была значительно ниже. Вариант II (доза полимера 0,5 мг/кг) не имел преимуществ относительно контроля как в первый, так и второй год.



Беларуси

75

Исследованиями установлено, что значения коэффициентов перехода цезия-137 из почвы в зерно овса во всех опытных вариантах оказались ниже, чем на контроле. Минимальные значения кп были получены в вариантах, где полимер вносили из расчета 1 и 40 мг на кг почвы, – 0,0076 и 0,0085, что было ниже относительно контроля в 1,9 и 2,1 раза, или на 47,2 и 52,8% соответ-ственно. По урожайности эти варианты незначительно отличались от контроля, что позволяет сделать следующий вывод: снижение значений кп в них обусловлено в основном связыванием цезия-137 в почве полимером, а не биологическим разбавлением концентрации радионуклида (за счет увеличения массы зерна). Значительно ниже, чем в контрольном варианте, было значе-ние кп и в варианте с дозой внесения 10 мг/кг. Однако в данном случае его снижение было об-условлено в большей степени биологическим разбавлением радионуклида, так как этот вариант обеспечил максимальную урожайность зерна овса.

Т а б л и ц а 1. Влияние обработки почвы новым полифункциональным полимером на урожайность сельскохозяйственных культур и параметры накопления радионуклидов

Вариант опыта, доза полимера,

мг/кг

Урожайность,ц/га

Прибавка,%

кп

137Cs 90Sr

овес (зерно) горохо-овсяная смесь овес (зерно) горохо-овсяная

смесь овес (зерно) горохо-овсяная смесь овес (зерно) горохо-овся-

ная смесь

I. Контроль(без обработки) 14,9 125,4 – – 0,0161 0,0160 1,495 3,95II. 0,5 13,7 113,2 – 8,1 – 9,7 0,0131 0,0115 1,041 2,10III. 1 16,5 121,0 10,1 – 3,5 0,0076 0,0066 0,826 1,40IV. 5 15,7 138,4 4,7 10,4 0,0124 0,0042 1,140 1,60V. 10 23,8 148,8 59,7 18,7 0,0100 0,0091 1,309 1,98VI. 20 21,9 133,6 47,0 6,5 0,0144 0,0124 1,420 1,85VII. 30 18,7 135,2 25,5 7,8 0,0131 0,0076 1,408 3,41VIII. 40 16,0 141,0 7,4 12,4 0,0085 0,0154 1,465 2,65НСР05 1,8 15,4 – – – – – –

Применение полимера оказало влияние и на параметры накопления стронция-90 зерном овса. Положительный эффект был достигнут в диапазоне доз применения полимера 0,5–10 мг/кг почвы, где урожайность зерна овса не имела существенных различий с контролем, а значения кп снизились на 12,4 ÷ 44,7%, при более высоких дозах применения полимера различия с кон-тролем были незначительными. Результаты, полученные в следующем вегетационном периоде, т.е. через год после обработки почвы полимером, показали, что он обладает последействием, что отразилось как на урожайности зеленой массы горохо-овсяной смеси, так и параметрах накопле-ния радионуклидов цезия-137 и стронция-90.

Последействие полимера в варианте IV (доза 5 мг/кг) обеспечило прибавку урожая зеленой массы на 13,0 ц/га, что составило 10,4%. Еще более эффективной оказалась доза 10 мг/кг, в этом варианте опыта была достигнута максимальная урожайность – 148,8 ц/га, при этом прибавка со-ставила 23,4 ц/га, или 18,7%. Урожайность в вариантах с более высокими дозами полимера – 20, 30 и 40 мг/кг осталась на уровне предыдущих вариантов, однако, во всех этих вариантах она была выше, чем на контроле.

Во всех вариантах опыта, где применяли полимер, значения кп были ниже, чем в контроль-ном варианте. Снижение значений кп для цезия-137 составляло 4,3–73,9%, для стронция-90 – 13,7–64,6%. Максимальный радиологический эффект во второй год исследований был достигнут в вариантах III и IV по обоим радионуклидам. При этом в вариантах с низкими дозами приме-нения полимера (0,5 и 1 мг/кг) снижение значений кп составило 1,4 и 2,4 раза по цезию-137 и 1,9 и 2,8 по стронцию-90 и было обусловлено в основном связыванием радионуклидов полимером в почве, а в остальных как связыванием радионуклидов, так и биологическим разбавлением.

Анализ полученных результатов показал, что с агрономической точки зрения наиболее эф-фективным оказалось применение полимера в дозе 10 мг/кг, с радиологической точки зрения – 1, 5 и 10 мг/кг почвы.



Беларуси

76

Изучение влияния полимера на структуру почвы (табл. 2) показало, что максимальное вли-яние на структуру дерново-подзо листой песчаной почвы оказали дозы полимера 2,5 и 5 мг/кг. Значения ко эффициентов структурности за счет применения полимера в этих вариантах увели-чились от 0,82 на контроле, где полимер не применяли, до 1,13 и 1,09, т.е. на 37,8 и 32,9% соответ-ственно. Дальнейшее увеличение доз полимера привело к снижению значений коэффициентов структурности. Это обуслов лено тем, что превышение концентрации раствора полимера сверх некоторой оптимальной величины приводит к изменению конформации макромолекул – к их сворачиванию и образованию глобул, уже не способных усили вать прочность коллоидной струк-туры в почве. Во всех вариантах опыта, где применяли полимер, водопрочность агрегатов была выше, чем в контрольном варианте. Максимальное влияние на водопрочность агрегатов почвы оказало применение полимера в дозе 10,0 мг/кг, при этом она увеличилась от 30,7 до 39,4%.

По мнению ряда ученых, растения поглощают из почвы радионуклиды, находящиеся в во-дорастворимом и обменном состояниях. Относительное количество радионуклидов в доступ-ных для растений формах изменяется с течением времени. В настоящее время основная доля цезия-137 находится в связанной форме. В дерново-подзолистых супесчаных и песчаных почвах доля его доступных форм находится в пределах 10–20%, при этом на долю водорастворимой формы приходится менее 1%. Доля доступных форм стронция-90 в дерново-подзолистых почвах достигает более 70% [2, 6].

Т а б л и ц а 2. Влияние полимера на структуру почвы

ПоказательВариант опыта, доза полимера, мг/кг

I. Контроль(без полимера)

II. 0,5

III. 1,0

IV. 2,5

V. 5,0

VI.10,0

VII. 20,0

VIII. 40,0

Коэффициент структурности 0,82 0,87 0,92 1,13 1,09 0,89 0,85 0,82Суммарное содержание агрегатов >0,25 мм, % 30,7 31,2 33,9 37,2 37,8 39,4 38,0 37,6

Т а б л и ц а 3. Влияние полимера на относительное содержание водорастворимой формы цезия-137 и стронция-90 в дерново-подзолистой песчаной почве, %

РадионуклидВариант опыта, доза полимера, мг/кг

I. Контроль(без полимера)

II. 0,5

III. 1,0

IV. 2,5

V. 5,0

VI1. 10,0

VII. 20,0

VIII. 40,0

Цезий-137 100 95,8 93,9 79,6 74,8 49,0 38,1 16,3Стронций-90 100 84,2 55,6 56,7 53,8 52,0 47,4 50,9

Результаты исследований по изучению влияния полимера на содержание в почве наиболее доступной для растений водорастворимой формы цезия-137 и стронция-90 в почве приведены в табл. 3. Анализ полученных результатов показал, что за счет обработки почвы полимером-сорбентом произошло существенное снижение содержания в почве водорастворимой формы це-зия-137. Двукратный эффект был достигнут при дозе 10,0 мг/кг, максимальный – при дозе поли-мера 40 мг/кг, где содержание водорастворимой формы уменьшилось в 5,2 раза.

Обработка почвы полимером-сорбентом оказала влияние и на содержание водорастворимой формы стронция-90. Однако здесь почти двукратный эффект был достигнут при дозе 1 мг/кг. Дальнейшее увеличение доз полимера не привело к существенному снижению содержания во-дорастворимой формы радионуклида в почве.

Различия в эффективности действия полимера на связывание радионуклидов в почве обу-словлены их химическими свойствами, что, в свою очередь, определяет их поведение в почве. Следует также учитывать, что содержание цезия-137 в почве на порядок выше, чем стронция-90.

Выводы

1. Обработка почвы новым полифункциональным полимером-сорбентом повышает урожай-ность сельскохозяйственных культур. Максимальную прибавку урожая за 2 года обеспечил ва-риант с обработкой почвы полимером из расчета 10 мг полимера на 1 кг пахотного слоя почвы. В первый год урожайность зерна овса относительно контроля повысилась за счет обработки по-



Беларуси

чвы полимером на 4,7–59,7%, второй год за счет его последействия урожайность зеленой массы повысилась на 6,5–18,7%.

2. Экспериментально подтверждено положительное влияние полимера на структуру мине-ральных почв и водопрочность почвенных агрегатов, что, безусловно, оказало влияние на уро-жайность возделываемых культур. Значения коэффициентов структурности дерново-подзоли-стой песчаной почвы за счет применения полимера увеличились на 6,1–37,8%, при этом водо-прочность агрегатов возросла на 2,7–8,7%.

3. Применение полимера оказало существенное влияние на параметры накопления радионуклидов возделываемыми культурами. Максимальная кратность снижения значений кп в 1-й год для цезия-137 составила 2,1 и стронция-90 – 1,8 раза, во 2-й – 3,8 и 2,8 раза соответственно. Следовательно, радио-логическая эффективность применения полимера на второй год была в 1,6–1,8 раза выше, чем первый. Снижение значений кп радионуклидов цезия-137 и стронция-90 из почвы в растения обусловлено как связыванием этих радионуклидов полимером, так и биологическим разбавлением.

4. Полимер оказывает влияние на урожайность сельскохозяйственных культур и параметры накопления радионуклидов как в год его применения для обработки почвы, так и на следующий год.

5. Обработка дерново-подзолистой песчаной почвы полимером-сорбентом снижает содержа-ние в ней водорастворимой (наиболее доступной для растений) формы цезия-137 до 5 раз, строн-ция-90 – до 2 раз.

6. Полученные результаты позволяют утверждать о целесообразности создания новых по-лимерных веществ, обладающих полифункциональными свойствами, предназначенных для вос-становления загрязненных радионуклидами почв.

Литература1. алексахин, Р. М. Сельскохозяйственная радиоэкология: этапы эволюции и некоторые итоги / Р. М. Алексахин //

Вопр. радиац. безопас. – 2007. – Спец. вып. – С. 4–12.2. агеец, В. Ю. Система агроэкологических контрмер в атмосфере Беларуси / В. Ю. Агеец. – Минск, 2001. – С. 103.3. Путятин, Ю. В. Минимизация поступления радионуклидов 137Cs и 90Sr в растениеводческую продукцию /

Ю. В. Путятин. – Минск, 2008. – С. 12–52.4. Рекомендации по ведению агропромышленного производства в условиях радиоактивного загрязнения зе-

мель Республики Беларусь на 2003–2005 годы / Ин-т почвоведения и агрохимии. – Минск, 2003. – С. 6–26.5. Богдевич, И. М. Итоги и перспективы агрохимических защитных мер на загрязненных радионуклидами зем-

лях Беларуси / И. М. Богдевич // Вес. Нац. акад. навук Беларусi. Сер. аграр. навук. – 2011. – № 3. – С. 27–39.6. Экологические, медико-биологические и социально-экономические последствия катастрофы на ЧАЭС в Беларуси /

под ред. Е. Ф. Конопли, И. В. Ролевича. – Минск, 1996. – С. 223–224.7. Сельскохозяйственная радиоэкология / Р. М. Алексахин и [др.]; под ред. Р. М. Алексахина, Н. А. Корнеева. –

М.: Экология, 1992. – 400 с.8. круглов, с. В. Показатели специфической сорбционной способности почв и минеральных сорбентов в отно-

шении 137Cs / С. В. Круглов, В. С. Анисимов, Л. Н. Анисимова, Р. М. Алексахин // Почвоведение. – 2008. – № 6. – С. 693–703.

9. Лиштван, И. И. Органо-минеральные мелиоранты почв для снижения поступления радионуклидов в продук-цию растениеводства / И. И. Лиштван, А. М. Абрамец, М. М. Жишкевич, И. О. Матвиенко // Сельскохозяйственная деятельность в условиях радиоактивного загрязнения: материалы междунар. науч.-практ. конф., Горки, 29 июня – 2 июля, 1998 г. / Белорус. гос. с.-х. акад.; редкол.: А. Р. Цыганов [и др.]. – Горки, 1998. – С. 84–85.

10. Использование композиционных материалов при выращивании сельскохозяйственных культур на радиоак-тивно загрязненных землях / В. В. Копытков [и др.] // Агроэкология. – 2004. – Вып. 1. – С. 90–93.

a. R. TsYGanoV, G. a. CHeRnukHa

AGROECOLOGICAL jUSTIFICATION OF THE APPLICATION OF A NEw POLYFUNCTIONAL POLYMER ON RADIONUCLIDE-CONTAMINATED SOILS

SummaryDue to the experiment it’s proved that treatment of sod-podzol sandy soil with the new polymer – poly-N,N-dimethyl-3,4-

dimethylenpyrroldine chloride – promotes the increase of oat grain yield by 4.7–59.7% in the first year of research, and by 6.5–18.7% in the second year of research. To a great extent it is connected with a positive effect of the polymer on the soil structure and soil aggregate water stability.

The application of the polymer influenced greatly on the parameters of radionuclide accumulation in crops. In the first year maximal multiplicity of reduction in kn levels for cesium-137 was 2.1 times and for strontium-90–1.8 times, in the se-cond year – 3.8 and 2.8 times respectively. Meanwhile, reduction in kn levels of cesium-137 and strontium-90 radionuclides from soil to plants was caused by both radionuclide fixation with the polymer and by biological dilution.



Беларуси

78


ЖывёлАгАдОўля І ветЭрыНАрНАя МедыцыНА

уДк 636.222.033(476)

о. В. ВЕРТИНскаЯ1, Л. а. ТаНаНа1, И. с. ПЕТРуШко2

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВЫРАЩИВАНИЯ БЫЧКОВ ГЕРЕФОРДСКОй ПОРОДЫ И ЕЕ ПОМЕСЕй

1 Гродненский государственный аграрный университет, Гродно, Республіка Беларусь, e-mail: [email protected]

2 Научно-практический центр НаН Беларуси по животноводству, Жодино, Республика Беларусь, e-mail: [email protected]


Проблема увеличения производства мяса, особенно говядины, а также повышение ее каче-ства и снижение себестоимости является одной из первоочередных задач агропромышленного комплекса. В Беларуси, как и в развитых зарубежных странах, при интенсификации молочного скотоводства сокращение поголовья идет за счет свертывания откорма крупного рогатого скота. А так как в нашей стране основными производителями говядины являются хозяйства с молоч-ной специализацией, для которых эта побочная и в большинстве случаев убыточная продукция, неизбежно сокращение объемов ее производства. Для стабилизации этого процесса необходимо развивать мясное скотоводство, так как эта отрасль менее затратная и малоэнергоемкая по срав-нению с молочным животноводством. Ее экономическая эффективность может быть достаточно высокой в хозяйствах с низкой обеспеченностью трудовыми ресурсами [1] .

Во многих странах мира вопрос производства качественной говядины решается за счет раз-вития специализированного мясного скотоводства. В странах Евросоюза удельный вес мяс ного скотоводства по сравнению с молочным составляет 33%, а в США и Канаде – 75–80%. Прогноз быстрого роста спроса на говядину в мире является вполне обоснованным, но эта продукция в Беларуси может быть кон курентоспособной только при развитии специализированного мясного скотоводства [2].

Одной из наиболее перспективных специализированных мясных пород для получения вы-сококачественной говядины и телятины является герефордская, для которой характерны ско-роспелость, крепость конституции, хорошая приспособленность к пастбищному содержанию в различных климатических условиях, высокая мясная продуктивность, «мраморное», тонково-локнистое, сочное и нежное мясо, которое имеет приятный вкус и запах, обладает хорошими питательными и кулинарными достоинствами. Высокая популярность этой породы достигнута также вследствие хорошей плодовитости и легким отелам. Благодаря невысокой живой массе телят при рождении быки герефордской породы могут использоваться в промышленном скре-щивании без ограничений.

Из вышесказанного становится очевидна перспектива использования мясного сырья от скота мясных пород и их помесей для производства продуктов питания. Поэтому актуальность на-ших исследований заключается, с одной стороны, в важности решения вопроса по производству высококачественных продуктов детского и диетического питания, с другой, открытием новой ниши использования мясного сырья от скота мясных пород и их помесей и этим самым способ-ствованию развитию столь необходимой для республики отрасли мясного скотоводства.

В связи с этим целью наших исследований являлось установление особенностей роста чер-но-пестрого, герефорд × черно-пестрого и герефордского молодняка до 16-месячного возраста,



Беларуси

79

а также сравнительное изучение их мясной продуктивности и эффективности выращивания. Данный вопрос особенно актуален в связи с принятыми в республике нормативно-правовыми актами [3, 4] по развитию мясного скотоводства.

Объекты и методы исследований. Исследования проводили в СПК «Корнадь» Свислоч- ского района Гродненской области в 2012 г. Нами был поставлен научно-хозяйственный опыт, для проведения которого были сформированы по принципу аналогов три группы бычков, по 12 гол. в каждой: I – бычки черно-пестрой породы; II – герефорд × черно-пестрые помеси; III – бычки герефордской породы. Черно-пестрых животных выращивали по традиционной техноло-гии молочного скотоводства, мясных бычков – по технологии мясного скотоводства, до 7–8 мес. на подсосе. Бычков трех групп выращивали от рождения до 16-месячного возраста. Контрольный убой подопытных животных, для которого было отобрано по три головы из каждой группы, был проведен на ОАО «Гродненский мясокомбинат».

Рост подопытных бычков изучали путем ежемесячного взвешивания из расчета среднесуточ-ных приростов. Изучение уровня мясной продуктивности и качества туш проводили после кон-трольного убоя подопытных бычков. Для убоя отбирали животных, характерных для данной группы по живой массе и упитанности. Мясную продуктивность оценивали по предубойной живой массе, убойной массе и убойному выходу, химическому составу тканей и их физическим свойствам и др. Качественные показатели мяса определяли по общепринятым методикам [5] в лаборатории качества продуктов животноводства и кормов РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по животноводству».

Цифровой материал обрабатывали методом биометрической статистики по П. Ф. Рокицкому [6] с использованием ПЭВМ.

Результаты и их обсуждение. Изучение особенностей роста сельскохозяйственных живот-ных на отдельных этапах онтогенеза дает возможность воздействовать на формирование их ор-ганизма специфическими условиями кормления и содержания, существенно изменяя пропорции телосложения и добиваясь лучшего развития статей важных для данного направления продук-тивности [7].

Изменение абсолютных показателей живой массы подопытных бычков, представленное в табл. 1, свидетельствует о том, что уже при рождении подопытных бычков наблюдаются меж-породные различия. Так, более высокую живую массу имели бычки герефордской породы и ее помеси с черно-пестрой, которые на 1,92–4,17 кг (Р < 0,001) превосходили черно-пестрых свер-стников. К 6-месячному возрасту герефордские бычки и их помеси весили на 18,6 и 12,4% боль-ше (Р < 0,001) по сравнению со сверстниками контрольной группы. В 12 мес. разница по живой массе между герефордами и черно-пестрыми бычками составила 14,3% (Р < 0,001), герефорд × черно-пестрые помеси превосходили сверстников контрольной группы на 10,56% (Р < 0,001). К 16-месячному возрасту преимущество герефордских бычков и их помесей составило 10,8 и 7,7% (Р < 0,001) по сравнению с черно-пестрыми сверстниками. Абсолютный прирост живой массы за 16 мес у герефордов составил 469,5 кг, что на 2,5% больше по сравнению с герефорд × черно-пестрыми сверстниками и на 10,5% по сравнению с черно-пестрыми бычками (Р < 0,001).

Т а б л и ц а 1. Динамика живой массы подопытных бычков, кг

Возраст, мес. Черно-пестрая порода (контрольная) Герефорд × черно-пестрые помеси (опытная) Герефордская порода (опытная)

При рождении 27,08±0,86 29,0±0,59 31,25±0,33***3 93,1±1,37 100,7±2,27* 109,7±1,26***6 159,3±1,5 179,1±3,88*** 189,0±2,29***9 238,9±3,95 269,1±3,66*** 279,6±1,6***12 329,9±5,54 364,75±3,23*** 377,1±2,17***16 452,08±7,62 487,1±3,9** 500,8±2,58***

0–16 425,0±7,1 458,08±3,4** 469,5±2,6***

* Р < 0,05; ** Р < 0,01; *** Р < 0,001. То же для табл. 2–6.



Беларуси

80

В нашем исследовании более высокая энергия роста наблюдалась у герефордских бычков и их помесей во все возрастные периоды, особенно до 6-месячного возраста, что связано с подсосным содержанием мясных животных. Преимущество этих животных в период от рождения до 3 мес. составило 18,8% (Р < 0,001) и 8,6% (Р < 0,05), а с 3 до 6 мес. – 19,9 и 8,8% (Р < 0,001) соответствен-но по сравнению со сверстниками черно-пестрой породы.

Динамика среднесуточных приростов подопытных бычков представлена в табл. 2.

Т а б л и ц а 2. Динамика среднесуточных приростов подопытных животных, г

Возраст, мес. Черно-пестрая порода (контрольная) Герефорд × черно-пестрые помеси (опытная) Герефордская порода (опытная)

0–3 723,68±9,64 785,82±22,1* 859,83±13,5***3–6 725,51±10,26 859,83±20,7*** 869,9±22,4***6–9 871,3±31,8 986,85±31,9* 992,7±29,1*9–12 997,81±33,6 1049,0±20,5 1069,1±15,512–16 1004,7±42,4 1006,0±18,2 1017,0±21,950–16 873,77±12,98 941,78±7,02*** 965,3±5,3***

Разница по среднесуточным приростам между герефордами, герефорд × черно-пестрыми по- месями и черно-пестрыми бычками в период 6–9 мес. составила 13,9 и 13,3% (Р < 0,05), с 9 до 12 мес. – 7,1 и 5,1%, а в период с 12 до 16 мес. – 1,2 и 0,13% соответственно (Р > 0,05). Средне- суточный прирост за 16 мес. у герефордов составил 965,3 г, что на 10,5% (Р < 0,001) больше по сравне-нию с черно-пестрыми бычками. Среднесуточный прирост помесей за 16 мес. на 7,8% (Р < 0,001) превышает прирост черно-пестрых сверстников.

Для изучения мясной продуктивности на ОАО «Гродненский мясокомбинат» был произве-ден контрольный убой подопытных бычков в возрасте 16 мес.

Т а б л и ц а 3. Убойные показатели подопытных бычков в возрасте 16 мес.

Показатель Черно-пестрая порода (контрольная)

Герефорд × черно-пестрые помеси (опытная)

Герефордская порода (опытная)

Предубойная масса, кг 450,0±7,6 476,7±1,76* 490,0±5,77**Масса парной туши, кг 233,9±5,6 275,1±2,8*** 286,6±4,8***Выход туши, % 51,9±0,5 57,7±0,42*** 58,48±0,3***Масса внутреннего сала, кг 4,62±0,65 5,18±0,62 5,73±0,82Выход внутреннего сала, % 1,02±0,13 1,09±0,13 1,17±0,18Убойная масса, кг 238,5±5,8 280,3±2,64*** 292,3±4,0***Убойный выход, % 53,0±0,46 58,8±0,36*** 59,65±0,17***

Из данных табл. 3 видно, что у герефордских бычков все убойные показатели были значи-тельно выше. Они превосходили сверстников черно-пестрой породы по массе парной туши на 52,7 кг, или 22,5% (Р < 0,001), по выходу туши – на 6,58% (Р < 0,001), по убойной массе – на 53,8 кг, или 22,6% (Р < 0,001), по убойному выходу – на 6,65% (Р < 0,001).

Убойные показатели у помесных бычков также были выше, чем у животных контрольной группы. Герефорд × черно-пестрые бычки превосходили черно-пестрых по массе парной туши на 41,2 кг, или 17,6% (Р < 0,001), по выходу туши – на 5,8% (Р < 0,001), по убойной массе – на 41,8 кг, или 17,5% (Р < 0,001), по убойному выходу – на 5,8% (Р < 0,001).

По выходу внутреннего сала различия между группами были незначительными и составили 0,07–0,15% (Р > 0,05).

Анализ морфологического состава полутуш подопытных животных (табл. 4) показал, что при убое бычков герефордской породы и герефорд × черно-пестрых помесей в 16-месячном воз-расте получены туши с более высоким выходом мяса по сравнению со сверстниками контроль-ной группы. Так, в полутушах герефордских бычков содержание мяса было больше на 28,58 кг, или 32,6% (Р < 0,001), в полутушах помесей – на 21,1 кг, или 24,1% (Р < 0,001), чем у черно-пе-стрых сверстников.



Беларуси

81

Процент содержания костей и сухожилий в полутушах герефордских бычков и их помесей был ниже по сравнению с животными контрольной группы на 5,1 и 3,85% соответственно, вследствие чего соотношение мяса и костей было лучшим у животных мясных пород.

Т а б л и ц а 4. Морфологический состав полутуш подопытных бычков


Герефорд × черно-пестрые помеси (опытная) Герефордская порода (опытная)

Масса охлажденной полутуши, кг: 114,87±3,11 135,73±1,05*** 142,82±1,63***в т. ч. мякоти 87,69±2,78 108,79±0,87*** 116,27±1,35***костей и сухожилий 27,17±0,52 26,84±0,45 26,55±0,54

Содержалось в полутуше, %:мякоти 76,3 80,15 81,4костей и сухожилий 23,7 19,85 18,6

Коэффициент мясности 3,2 4,05 4,4

По коэффициенту мясности герефордские бычки и герефорд × черно-пестрые помеси превос-ходили черно-пестрых сверстников на 37,5 и 26,6% соответственно.

Изучение соотношения естественно-анатомических частей в полутушах подопытных быч-ков (табл. 5) показало, что герефордские бычки превосходят своих черно-пестрых сверстни-ков по отношению плечелопаточной, поясничной и тазобедренной частей к массе полутуши на 0,5%, (Р < 0,001) 0,7% (Р < 0,001) и 0,9% (Р < 0,001) соответственно. Преимущество герефорд × черно-пестрых помесей по отношению вышеперечисленных частей к массе полутуши по сравне-нию с черно-пестрыми бычками составило 0,4% (Р < 0,01), 1,0% (Р < 0,01) и 0,1% (Р < 0,001) соот-ветственно. При этом черно-пестрые бычки превосходят герефордских животных и их помесей по выходу спиннореберной части на 1,1% (Р < 0,05) и 0,8% (Р < 0,05) соответственно, а по выходу шейной – на 1,0% (Р < 0,05) и 0,7% соответственно.

Т а б л и ц а 5. Соотношение естественно-анатомических частей в полутушах подопытных бычков

Анатомические части

Черно-пестрая порода (контрольная) Герефорд × черно-пестрые помеси (опытная) Герефордская порода (опытная)

Х1 ±Sх % Х2 ±Sх % Х3 ±Sх %

Полутуша 114,87±3,11 100 135,73±1,05*** 100 142,82±1,63*** 100Шейная 11,81±1,0 10,3 12,98±0,93 9,6 13,23±0,24* 9,3Плечелопаточная 20,34±0,96 17,7 24,69±0,26** 18,1 26,0±0,74*** 18,2Спиннореберная 32,71±1,62 28,5 37,64±0,3* 27,7 39,16±0,9* 27,4Поясничная 10,04±0,53 8,7 13,11±0,54** 9,7 13,49±0,54*** 9,4Тазобедренная 40,0±0,72 34,8 47,31±1,11*** 34,9 50, 94±0,79*** 35,7

Шкуры, полученные от животных разных генотипов, отличаются по ряду качественных и коли-чественных показателей. В нашем исследовании после убоя подопытных бычков было проведе-но взвешивание и измерение длины, ширины и толщины парных шкур (табл. 6). От подопытных бычков получены шкуры тяжелых развесов (36–47,9 кг), которые идут для производства тех-нических кож. Из данных табл. 6 видно, что превосходство герефордских бычков и герефорд × черно-пестрых помесей по массе парных шкур над животными черно-пестрой породы составило 31,7 и 33,0% соответственно (Р < 0,001). Следовательно, выход парной по отношению к предубойной живой массе у мясных бычков и их помесей был выше на 1,68–2,04% соответственно (Р < 0,001) по сравнению с черно-пестрыми сверстниками.

Ценность шкур при прочих равных условиях находится в прямой зависимости от их вели-чины [8]. Площадь шкур у герефордских бычков и их помесей превосходила данный показатель у черно-пестрых сверстников на 8,8 и 2,0% соответственно.

Важным показателем, определяющим качество кожевенного сырья, является толщина шку-ры. В нашем исследовании данный показатель в разных точках был выше у мясных бычков и их помесей. Так, толщина шкуры на колене, локте, в точке Н и последнем ребре у герефордских



Беларуси

82

бычков была выше на 45,5%, 10,2, 12,9 и 8,3% соответственно по сравнению с бычками кон-трольной группы. Помеси превосходили черно-пестрых бычков по толщине шкуры на колене, локте, в точке Н и последнем ребре на 2,3, 8,0, 17,75% (Р < 0,001) и 9,6% соответственно.

Т а б л и ц а 6. Характеристика шкур подопытных бычков


Герефорд × черно-пестрые помеси (опытная) Герефордская порода (опытная)

Масса, кг 36,0±1,4 47,9±1,47*** 47,4±0,56***Ширина, м 1,75±0,05 1,76±0,04 1,82±0,06Длина, м 2,2±0,068 2,23±0,055 2,3±0,06Толщина, мм: на колене 5,5±0,5 7,5±0,5* 8,0±0,52* на локте 7,33±0,44 7,92±0,46 8,08±0,17 в точке Н 8,0±0,25 9,42±0,5* 9,03±0,53 на последнем ребре 7,0±0,8 7,67±0,44 7,58±0,083Площадь шкуры, дм2 384,3±16,7 392,0±15,01 418,3±24,6Выход шкуры, % 7,99±0,3 10,03±0,33*** 9,67±0,08***

Изучение эффективности выращивая бычков герефордской породы и ее помесей по сравне-нию с черно-пестрыми животными показало (табл. 7), что затраты кормовых единиц на 1 кг прироста живой массы были меньше у бычков мясных генотипов. Так, на 1 кг прироста живой массы бычки герефордской породы затратили на 0,65 к. ед. меньше по сравнению с животными черно-пестрой породы. Герефорд × черно-пестрые помеси сэкономили 0,5 к. ед. по сравнению со сверстниками контрольной группы.

Затраты кормовых единиц на 1 кг туши также были меньше у мясных животных: по срав-нению с контрольной группой герефорды затратили на 2,3 к. ед. меньше, а помеси – на 1,9 к. ед.

На 1 кг жилованного мяса бычками герефордской породы было затрачено на 4,2 к. ед. мень-ше по сравнению со сверстниками контрольной группы. Герефорд × черно-пестрые помеси на 1 кг жилованного мяса затратили на 3,3 к. ед. меньше по сравнению с черно-пестрыми бычками.

Т а б л и ц а 7. Эффективность использования корма на образование мясной продуктивности подопытным молодняком


Герефорд × черно-пестрые помеси (опытная)

Герефордская порода (опытная)

Затрачено кормовых единиц на: 1 кг прироста живой массы 6,8 6,3 6,15 1 кг туши 12,4 10,5 10,1 1 кг жилованного мяса 16,6 13,3 12,4Цена за 1 кг убойного веса*, руб. 38014,9 46256,1 46256,1Выручка от реализации 1 головы на мясокомбинат, руб. 8891685 12725053 13256998

* В ценах на момент реализации скота.

Выручка от реализации бычков герефордской породы и ее помесей была в среднем в 1,5–2 раза выше, чем от реализации бычков черно-пестрой породы, что связано с различной живой массой животных при реализации и закупочными ценами (более высокими у мясных бычков).

Выводы

1. Динамика живой массы и среднесуточных приростов молодняка разных генотипов до 16-ме-сячного возраста свидетельствует о том, что во все периоды постнатального развития герефорды и помеси превышали своих черно-пестрых сверстников по абсолютному приросту живой массы и среднесуточному приросту за период выращивания на 10,5 и 7,8% соответственно.



Беларуси

2. Изучение убойных показателей подопытных животных в 16-месячном возрасте свидетель-ствует о том, что бычки герефордской породы значительно превышают своих черно-пестрых свер-стников по массе парной туши, выходу туши, убойному выходу на 22,5, 6,58, 6,65% (Р < 0,001). Герефорд × черно-пестрые помеси превосходили контроль по массе парной туши, выходу туши, убойному выходу на 17,6, 5,8, 5,8% (Р < 0,001).

3. Исследование морфологического состава полутуш подопытных бычков показало, что бо-лее мясные туши были получены от бычков мясных генотипов, в полутушах герефордов и гере-форд × черно-пестрых помесей содержание мякоти было больше на 32,6 и 24,1% соответственно (Р < 0,001), чем в полутушах черно-пестрых сверстников. Изучение соотношения естественно-анатомических частей в полутушах подопытных бычков свидетельствует о том, что животные мясных генотипов превышают контроль по удельному весу тазобедренной части на 0,1–0,9%, поясничной – на 0,7–1,0% и плечелопаточной – на 0,4–0,5%.

4. Изучение эффективности выращивая бычков герефордской породы и ее помесей по срав-нению с черно-пестрыми животными показало, что затраты кормовых единиц на 1 кг прироста живой массы были меньше у бычков мясных генотипов. На 1 кг прироста живой массы мясные бычки затратили на 0,5–0,65 к. ед. меньше по сравнению с черно-пестрыми сверстниками.


1. Лапотко, а. М. Формирование мясного скотоводства в хозяйствах молочной специализации. Проблемы и пер-спективы развития / Л. М. Лапотко // Белорус. сел. хоз-во. – 2008. – № 1. – С. 46–55.

2. Линник, Л. М. Воспроизводительные способности маточного поголовья помесей герефорд × черно-пестрой породы в сравнении с чистопородными черно-пестрыми сверстницами / Л. М. Линник, А. А. Жданова // Ученые за-писки УО «Витеб. гос. акад. вет. мед.» – 2008. – Т. 44. – Вып. 2, ч. 1. – С. 83–86.

3. Республиканская комплексная программа по племенному делу в животноводстве. Основные зоотехнические документы по селекционно-племенной работе в животноводстве: сб. техн. документации / Н. А. Попков [и др.]. – Жодино: Науч.- практ. центр НАН Беларуси по животноводству, 2008. – 475 с.

4. Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь [Электронный ресурс]. – Минск, 2011. – Режим доступа: http://www.pravo.by/pdf/2011–4/2011–4%28083–106%29.pdf. – Дата доступа: 06.05.2011.

5. Оценка мясной продуктивности и определение качества мяса убойного скота: метод. рекомендации / ВНИИМС. – Оренбург, 1984. – 54 с.

6. Рокицкий, П. Ф. Биологическая статистика / П. Ф. Рокицкий. – Минск: Выш. школа, 1973. – 318 с. 7. Мясная продуктивность бычков разных генотипов / В. Ю. Козловский [и др.] // Всё о мясе. – 2008. – № 6. – С. 51–52.8. Петрушко, И. с. Использование абердин-ангусской, шаролезской и черно-пестрой пород при производстве

качественной телятины для детского питания / И. С. Петрушко, Т. Л. Голубенко. – Витебск: ВГАВМ, 2010. – 152 с.

o. V. VeRTInskaYa, L. a. Tanana, I. s. PeTRusHko

MEAT PRODUCTIVITY AND EFFICIENCY OF REARING OF BULL-CALVES OF THE HEREFORD BREED AND ITS HYBRIDS

Summary

Studying meat productivity and efficiency of rearing of bull-calves of the Hereford breed and its hybrids with the black-and-white one shows that calves of meat genotypes surpass their black-and-white herd mates in respect of body weight, daily average gain, slaughter indices and leather quality. At the same time the consumption of feed required for products formation is lower.



Беларуси

84


уДк 636.4:612.321.5

В. а. саМсоНоВИЧ

АКТИВНОСТЬ ЩЕЛОЧНОй ФОСФАТАЗЫ СОДЕРЖИМОГО И СЛИЗИСТОй ОБОЛОЧКИ ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНОГО ТРАКТА У СВИНЕй

Витебская ордена «Знак Почета» государственная академия ветеринарной медицины, Витебск, Республика Беларусь, e-mail: [email protected]


Введение. Возрастные анатомические и гистологические изменения желудочно-кишечного тракта у свиней оказывают влияние на его функциональную деятельность и отражаются не только на полноте переваривания и всасывания всех питательных веществ, но и на требованиях в отноше-нии техники кормления, подбора кормов, способов их подготовки в связи с возрастом животных.

Пищеварительная система наиболее часто подвергается воздействию таких стрессовых фак- торов, как частые смены рациона, введение новых кормов, несбалансированное кормление. Поэтому при промышленном содержании у свиней, в силу вышеназванных обстоятельств, становится акту-альной проблема перестройки функции и структуры желудочно-кишечного тракта в связи с высо-кой функциональной нагрузкой и в возрастном аспекте [1–3].

Одним из ферментов, участвующих в процессах пищеварения у свиней, является щелочная фосфатаза. Фермент локализуется прежде всего в костной ткани, паренхиме и стенках желчных протоков печени, проксимальных отделах извитых канальцев почек, предстательной железе, лак-тирующей молочной железе, клетках слизистой оболочки кишечника, плаценте, особенно много ее в растущих костях. Локализуясь в клеточной мембране, она участвует в осуществлении про-цесса транспорта биологически важных соединений. Щелочная фосфатаза присутствует в каж-дом органе: наиболее высокая удельная активность обнаружена в эпителии слизистой оболочки кишечника, эпителии канальцев почек, остеобластах, гепатоцитах и плаценте, но несмотря на это основным местом выработки щелочной фосфатазы являются энтероциты слизистой обо-лочки кишечника [4–6]. Оптимум ее действия находится в зоне рН 9–10. Щелочная фосфатаза гидролизует глюкофосфаты, фосфолипиды, фосфонуклеотиды. Доказано участие этого фермен-та в процессах всасывания углеводов, аминокислот, их транспорте через клеточные мембраны, фосфорилировании, синтезе гликогена и других процессах. В связи с этим изучение активности щелочной фосфатазы может служить важным критерием оценки интенсивности обмена веществ эпителиальных клеток слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, участвующих в пере-варивании и всасывании [7].

Цель работы – изучение активности щелочной фосфатазы содержимого и слизистой оболоч-ки желудочно-кишечного тракта у свиней при промышленном содержании в различные возраст-ные периоды при интенсивных технологиях выращивания.

Материалы и методы исследования. Исследования проводили в ОАО «Агрокомбинат «Восход» Могилевской области и в лаборатории кафедры нормальной и патологической физиологии Ви- тебской государственной академии ветеринарной медицины в 2009 г. Объектом исследования являлись свинки породы ландрас 30, 60, 80, 105, 130 и 180-дневного возраста. В каждой группе было по 9 клинически здоровых животных. Кормление свиней осуществляли полнорационными комбикормами согласно схеме, принятой на предприятии.

Материалом для исследования служило содержимое и слизистые оболочки желудка и ки-шечника свиней, полученные при убое животных.



Беларуси

85

Активность щелочной фосфатазы в содержимом и слизистой желудка и кишечника опреде-ляли с использованием стандартных наборов Alkaline phosphates “FL” (2005).

Результаты и их обсуждение. Проведенные исследования по изучению активности щелоч-ной фосфатазы показали, что с возрастом она существенно изменяется. Так, в содержимом же-лудка активность этого фермента была наиболее высокой у свиней первых двух месяцев жизни и находилась в пределах 21273±1507 нкат/л (табл. 1). К 80-дневному возрасту произошло резкое снижение активности щелочной фосфатазы до 1078±91 нкат/л, в последующие возрастные периоды активность этого фермента существенно не изменялась.

Т а б л и ц а 1. Активность щелочной фосфатазы в желудке у свиней, нкат/л

Возраст свиней, сут. Содержимое Слизистая

30 21273,16±1507,03 18751,76±1460,2760 17244,47±223,18 19188,21±1739,8680 1077,61±91,34 1199,67±189,41105 2105,56±42,11 1593,23±382,64130 2278,78±32,15 1678,44±436,85180 487,52±133,30 1949,91±533,12

В слизистой оболочке желудка динамика изменения активности щелочной фосфатазы была аналогичной. Наиболее высокие значения отмечались у 30- и 60-дневных животных с последу- ющим резким снижением у 80-дневных свиней. Критический период 60–80 сут. Достоверной разницы в активности этого фермента в содержимом и слизистой желудка не отмечалось.

В содержимом 12-перстной кишки высокое значение активности щелочной фосфатазы было у 30-дневных животных – 24846±1703 нкат/л (табл. 2). К 60-дневному возрасту этот показатель снизился на 26% (Р < 0,05). Значительное снижение активности произошло у 80-дневных свиней. Активность щелочной фосфатазы в этом возрасте составила 3601±862 нкат/л. Самые низкие зна-чения активности отмечались в содержимом желудка 105- и 130-дневных свиней. У 180-дневных животных активность этого фермента находилась на уровне 80-дневных свиней.

Т а б л и ц а 2. Активность щелочной фосфатазы в 12-перстной кишке у свиней, нкат/л


30 24845,52±1703,42 18742,64±918,0660 18596,23±1684,73* 18077,55±863,8880 3601,43±862,21 1112,71±268,49105 1006,47±186,32 1153,00±41,31130 1026,65±192,54 1199,04±44,45180 3526,26±888,53 1697,85±577

* Р < 0,05; ** Р < 0,01; *** Р < 0,001. То же для табл. 3.

Активность щелочной фосфатазы в слизистой 12-перстной кишки изменялась также, как и в содержимом. Достоверная разница между активностью содержимого и слизистой оболочки от-мечалась в 30, 80 и 180-дневном возрасте. Наиболее критическим является период 60–80 сут.

В содержимом тощей кишки отмечалось постепенное снижение активности данного фермен-та в первые два месяца жизни. В этот период активность фермента была высокой (23182±1424)– (16216±1593) нкат/л. Самые низкие значения были у 80, 105 и 130-дневных свиней. К концу опыта произошло незначительное повышение активности до 1579±193 нкат/л.

В слизистой оболочке тощей кишки активность щелочной фосфатазы также была наиболее высокой у 30- и 60-дневных животных. В последующие возрастные периоды активность суще-ственно снизилась и оставалась невысокой до конца опыта. Наиболее критическим периодом является возраст 60–80 сут.



Беларуси

86

В содержимом подвздошной кишки активность щелочной фосфатазы в ходе эксперимен- та снижалась. Самые высокие показатели отмечались у 30- и 60-дневных свиней – 22583±742 и 16277±1036 нкат/л соответственно. Резкое снижение активности произошло в 80-дневном возрасте, в дальнейшем ее значение существенно не изменялось.

В слизистой оболочке подвздошной кишки динамика активности щелочной фосфатазы по-вторяла таковую в содержимом: отмечалось снижение активности в ходе опыта со значительным колебанием у 80-дневных животных. Существенных различий в активности этого фермента в со-держимом и слизистой не выявлено.

В содержимом слепой кишки активность щелочной фосфатазы была самой высокой у 30-днев- ных свиней – 26153±1502 нкат/л. К 60-дневному возрасту этот показатель снизился на 50% (Р < 0,01) (табл. 3).

Т а б л и ц а 3. Активность щелочной фосфатазы в слепой кишке у свиней, нкат/л


30 26153,13±1501,97 22934,92±1374,2460 13209,80±493,77** 12396,65±1376,2680 1856,68±450,52 1517,55±151,39105 2117,62±756,25 425,53±69,88130 2235,68±833,41 427,68±71,97180 708,50±74,06 2205,80±621,97

У 80-дневных животных отмечалось дальнейшее снижение активности этого фермента в со-держимом слепой кишки. В этом возрасте значение активности составило 1857±451 нкат/л и в по-следующие возрастные периоды находилось примерно на таком же уровне.

Также изменялась активность фермента и в слизистой слепой кишки. На протяжении всего опыта активность щелочной фосфатазы была несколько выше в содержимом, чем в слизистой оболочке этого отдела кишечника.

В содержимом ободочной кишки активность щелочной фосфатазы также была высокой у 30-дневных свиней – 19629±2227 нкат/л. У 60-дневных животных активность снизилась на 30% (Р < 0,05). У 80, 105, 130 и 180-дневных свиней этот показатель был низким и находился в преде-лах (1918±146)–(1822±176) нкат/л.

В слизистой оболочке ободочной кишки отмечались аналогичные изменения активности ще-лочной фосфатазы. Наиболее высокими значения активности были у 30- и 60-дневных живот-ных. В остальные периоды выявлена низкая активность этого фермента. Наиболее критическим был период 60–80 дней.

Сравнивая активность содержимого и слизистой оболочки ободочной кишки, следует отме-тить, что достоверные различия выявлены у 30- и 60-дневных животных. В эти возрастные пе-риоды активность слизистой была выше активности содержимого (Р < 0,05).

Динамика изменения активности щелочной фосфатазы в содержимом и слизистой оболочке прямой кишки была аналогичной таковой в ободочной кишке. Наиболее высокие значения актив-ности выявлены у 30- и 60-дневных свиней с последующим значительным уменьшением у жи-вотных других возрастов. Достоверные различия в активности этого фермента в содержимом и слизистой оболочке отмечались у 30- и 60-дневных свиней.

Заключение. Анализ активности щелочной фосфатазы в различных отделах ЖКТ показал, что наиболее высокой она была в тонком и начальных отделах толстого кишечника.

Сравнивая активность щелочной фосфатазы содержимого и слизистой оболочки ЖКТ у сви-ней в различные возрастные периоды, следует отметить, что в ходе всего эксперимента просле- живается четкая закономерность: самые высокие показатели отмечаются у свиней в первые 60 дней жизни, затем активность резко снижается и на невысоком уровне сохраняется до 180-днев- ного возраста. По нашему мнению, это объясняется тем, что наиболее активный рост и развитие организма поросят происходят именно в первые месяцы жизни, поэтому интенсивность процес-сов всасывания питательных веществ в этот период имеет большое значение.



Беларуси

Таким образом, начиная с 80-дневного возраста интенсивность процессов усвоения и всасы-вания питательных веществ у свиней значительно снижается. Критическим периодом перехо-да активности является возраст 60–80 дней, что нужно учитывать при выращивании свиней на промышленных предприятиях.


1. смирнов, а. П. Адаптация и продуктивность сельскохозяйственных животных: лекция / А. П. Смирнов, С. А. Пи- галев / Саратовский СХИ им. Н. И. Вавилова. – Саратов, 1985. – 52 с.

2. Ткачев, Е. З. Физиология питания свиней / Е. З. Ткачев. – М.: Колос, 1981. – 239 с. 3. Физиология сельскохозяйственных животных: учеб. пособие / Ю. И. Никитин [и др.]; под ред. проф. Ю. И. Ни-

китина. – Минск: Техноперспектива, 2006. – 463 с. 4. камышников, В. с. Справочник по клинико-биохимической лабораторной диагностике: в 2 т. / В. С. Камыш-

ников. – Т. 1. – 2-е изд. – Минск, 2002. – C. 294–295.5. Fox, s. J. Human Pysiology / S. J. Fox. – New York, 1999. – P. 704.6. Zubay, G. Third Edition. / G. Zubay. – Dubu, 1983. – 1058 p.7. Физиология кормления жвачных животных: практ. пособие / Н. С. Мотузко [и др.]. – Витебск: УО ВГАВМ,

2008. – 154 с.

V. a. saMsonoVICH

ACTIVITY OF ALKALINE PHOSPHATASE OF CONTENTS AND MUCOUS MEMBRANE OF THE GASTROINTESTINAL TRACT OF PIGS

Summary

The article states the results of research on the activity of alkaline phosphatase of contents and mucous membrane of the gastrointestinal tract of pigs when intensive technologies of rearing are used at different age periods. It is established, that the activity is the highest in the thin and first parts of the large intestine. The highest indices are observed at pigs in the first 60 days of life, then the activity reduces and remains at a low level up to 180 day old age. The critical period of the activity transition is the age of 60-80 days. It should be taken into account when pigs are reared at industrial enterprises.



Беларуси

88


уДк 636.2.034:612.63.04

а. И. ГаНДЖа1, И. П. ШЕЙко1, Л. Л. ЛЕТкЕВИЧ1, Т. И. куЗЬМИНа2

ОПТИМИЗАЦИЯ КУЛЬТУРАЛЬНЫХ СРЕД ДЛЯ СОЗРЕВАНИЯ И ОПЛОДОТВОРЕНИЯ ООЦИТОВ КОРОВ ВНЕ ОРГАНИЗМА

1 Научно-практический центр НаН Беларуси по животноводству, Жодино, Республика Беларусь, e-mail: [email protected]

2 Всероссийский научно-исследовательский институт генетики и разведения сельскохозяйственных животных, санкт-Петербург–Пушкин, Россия, e-mail: [email protected]


Несмотря на значительный прогресс в совершенствовании систем культивирования, число получаемых in vitro жизнеспособных эмбрионов крупного рогатого скота отличается высокой вариабельностью и в среднем достигает одной трети от культивируемых ооцитов [1]. Успех куль-тивирования зависит от многих факторов, включающих в себя качество культуральных сред, со-блюдение температурных режимов, возраст и генотип животного – донора ооцитов и т. д. [2–4]. Окончательный результат будет зависеть от соблюдения вне организма условий, детерминиру- ющих созревание ооцитов млекопитающих in vivo, их компетентность к оплодотворению.

Начальный этап многоступенчатой технологии получения эмбрионов in vitro – культивиро-вание ооцитов, выделенных из яичников животных-доноров. Введение в среды для культивиро-вания различных гормонов и биологически активных веществ позволяет выявлять характер их воздействия на состояние хроматина соматических клеток фолликула и гамет, оценивать пер-спективность потенций к оплодотворению и дальнейшему формированию эмбрионов.

Еще в середине ХХ века было замечено, что у млекопитающих извлеченные из фолликулов ооциты спонтанно возобновляют мейоз в простых синтетических средах и проходят все завер-шающие стадии мейоза вплоть до метафазы II [5]. Однако после оплодотворения таких ооцитов формирования зигот не наблюдали. Приобретение компетентности женской гаметы к дальней-шему развитию – комплексный процесс ядерного и цитоплазматического созревания [6]. С це-лью моделирования систем дозревания, адекватно отражающих условия созревания ооцитов in vivo, в их состав вводятся различные биологически активные вещества, в том числе гормоны, факторы роста, энергетические субстанции, способствующие завершению ядерно-цитоплазма-тического созревания и формированию из них при последующем оплодотворении биологически полноценных эмбрионов. Продолжительность культивирования ооцитов коров вне организма до стадии метафаза II составляет в среднем 20–24 ч [7]. Эффективность питательных сред и ком-понентов к ним оценивается по выходу зрелых яйцеклеток и биологически полноценных доим-плантационных зародышей.

Цель настоящего исследования – сравнительный анализ показателей оплодотворяемости, уровня дробления и развития доимплантационных эмбрионов крупного рогатого скота, полу-ченных из ооцитов, созревших в различных системах культивирования.

Объекты и методы исследований. Исследования проводили в лаборатории генетики сель-скохозяйственных животных РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по животновод-ству» и лаборатории биологии развития ГНУ ВНИИГРЖ в 2010–2012 гг. Яичники отбирали после убоя животных на УП «Минский мясокомбинат». Доставку осуществляли в бытовом термосе в среде Дюльбекко, Хенкса, ТС-199 или физиологическом растворе при температуре 27–33 оС. Ооцит-кумулюсные комплексы (ОКК) получали методом рассечения фолликулов в среде Хенкса с добавлением 1% фетальной сыворотки (sigma), 1 ед/мл гепарина и 5 мкг/мл гентамицина. Для



Беларуси

89

культивирования отбирали ОКК без видимых признаков дегенерации, с плотным многослой-ным кумулюсом, гомогенной ооплазмой, равномерной по ширине зоне пеллюцида. Созревание ооцитов проводили в среде ТС-199 под слоем минерального масла в СО2-инкубаторе. В качестве дополнительных компонентов использовали бычий сывороточный альбумин (БСА) – 10 мг/мл, эстральную сыворотку коров (ЭС) – 15 или 20%, фолликулостимулирующий гормон (ФСГ) – 5 мкг/мл или 10 нг/мл рекомбинатнтного бычьего соматотропина (СТГ, Monsanto) + клетки грану-лезы (КГ), которые получали путем аспирации жидкости из фолликулов диаметром 3–5 мм с об-ширной васкуляризацией и высоким тургором. Суспензию центрифугировали при 250 g 10 мин. После удаления супернатанта клетки дважды отмывали путем ресуспендирования в среде ТС-199, содержащей 3% ФБС (Sigma). Конечную концентрацию клеток подсчитывали в гемоцитометре, долю живых клеток определяли с помощью трипанового синего (0,1%-ный раствор) (serva, Германия). Для культивирования использовали суспензию клеток в концентрации (1,1–1,6)×106 в 1 мл среды, при этом доля живых клеток составляла не менее 50–60%. Оплодотворение ооци-тов проводили через 24 ч. Капацитацию замороженно-оттаянной спермы быка осуществляли методом флотации в среде Тироде, Тироде М (модифицированная) или ТС-199 с 50 мкг/мл ге-парина в условиях СО2-инкубатора. Созревшие ооциты оплодотворяли в среде Тироде различ- ных модификаций с добавлением БСА – 6 мг/мл, пирувата натрия (pna) – 3 мкг/мл, гипота- урина (ГПТ)-1,5 мг/мл и эпинифрина (ЭПФ) – 0,5 мг/мл. Совместное культивирование ооцитов и сперматозоидов осуществляли в течение 18 ч. После оплодотворения зиготы помещали в среду для культивирования ранних эмбрионов на основе ТС-199. Эффективность использования сред и компонентов к ним определяли по количеству дробящихся клеток и выходу доимплантацион-ных эмбрионов.

Результаты и их обсуждение. Технология получения ранних зародышей вне организма пре- дусматривает доставку исходного материала (яичников животных-доноров) в различных средах. Мы проанализировали результаты экспериментов по получению эмбрионов in vitro из ооцитов яичников коров, доставленных в следующих средах: физиологический раствор, среда Хенкса, Дюльбекко, ТС-199. Данные эффективности применения их для транспортировки яичников пред- ставлены в табл. 1.

Т а б л и ц а 1. Влияние среды, используемой для транспортировки яичников, на получение эмбрионов вне организма

Среда транспортировки яичников Оплодотворено ооцитов, n Уровень дробления, n (%) Выход морул-бластоцист, n (%)

Дюльбекко 572 282 (49,3а) 106 (18,5)Хенкса 632 316 (50,0a) 125 (19,8)ТС-199 538 241 (44,8) 101 (18,8)Физиологический раствор 507 208 (41,0b) 68 (13,4)

a:b Р < 0,01.

По уровню дробящихся клеток и выходу морул-бластоцист среды Хенкса, Дюльбекко, ТС-199 не имели достоверных различий – 49,3; 50,0; 44,8% и 18,5; 19,8; 18,8% соответственно. Однако уровень дробления при доставке яичников коров в среде Дюльбекко и Хенкса достоверно отли-чался от такового при применении физиологического раствора (Р < 0,01).

В настоящее время для созревания ооцитов коров широко применяется среда ТС-199, кото-рая содержит более 60 компонентов, способствующих полноценному ядерному и цитоплазмати-ческому созреванию ооцитов. Однако для завершения мейотического созревания ооцитов необ-ходимо присутствие дополнительных источников белка, гормонов, энергетических субстратов и факторов роста, поэтому мы обогащали среду такими добавками, как БСА, ЭС, ФСГ. В ходе экспериментов установлена тенденция повышения выхода эмбрионов крупного рогатого скота вне организма при добавлении одного из компонентов: 10 мг/мл БСА (выход морул-бластоцист составил 25,0%), или 15% ЭС (выход морул-бластоцист составил 21,8%), или 5 мкг/мл ФСГ (выход морул-бластоцист составил 23,6%). В табл. 2 представлены данные, полученные при совместном введении в среду для культивирования ооцитов БСА, ЭС и ФСГ в различных комбинациях.



Беларуси

90

Следует отметить повышение доли раздробившихся клеток при использовании среды следу-ющего состава: ТС-199 + БСА + ЭС + ФСГ. Уровень дробления был выше по сравнению с други-ми средами на 3,1–3,2%, а выход биологически полноценных эмбрионов – на 4,9–5,5%. По срав-нению с контролем данные показатели составили 60,1% против 28,7% (по уровню дробления, P < 0,01) и по выходу морул-бластоцист – 23,8% против 5,0%.

Т а б л и ц а 2. Эффективность использования комплекса гормональных и энергетических добавок в ТС-199

Среда созревания Оплодотворено ооцитов, n Уровень дробления, n (%) Выход морул-бластоцист, n (%)

ТС-199 + БСА + ЭС 230 131 (56,9а) 42 (18,3)ТС-199 + БСА + ФСГ 270 154 (57,0а) 51 (18,9)ТС-199 + БСА + ФСГ + ЭС 193 116 (60,1a) 46 (23,8)Контроль (ТС-199) 80 23 (28,7 b) 4 (5,0)

a:b Р < 0,01.

Факторы роста играют важную роль в формировании зрелой яйцеклетки. Соматотропин – гипофизарный гормон, контролирующий в организме животных процессы роста и питания. Биоло- гический эффект соматотропина носит метаболический и соматогенный характер. Эксперименты, проведенные на животных с «выключенными» (knockout) генами соматотропина и к рецепторам соматотропина, указывают на снижение фертильности животных. Zhou et al., Tripp et al. обсле-довали большое количество овариальных фолликулов (ультрасонография) у коров, обработан-ных соматотропином. С высокой степенью достоверности (P < 0,01) было показано, что число фолликулов у обработанных соматотропином коров было на 50% больше, чем у необработанных [8, 9]. Результаты исследований по выявлению эффектов соматотропина на репродукцию живот-ных in vivo явились триггером для попытки их использования при моделировании систем дозре-вания ооцитов коров in vitro [10–12]. В наших экспериментах мы исследовали эффект рекомби-нантного бычьего соматотропина на получение эмбрионов крупного рогатого скота из ооцитов, созревших в системах культивирования следующего состава: 1 – ТС-199 + 20% эстральной сы-воротки; 2 – ТС-199 + 20% эстральной сыворотки + 10 нг/мл соматотропина; 3 – ТС-199 + 20% эстральной сыворотки + 1×106 клеток гранулезы; 4 – ТС-199 + 20% эстральной сыворотки + 10 нг/мл соматотропина + 1×106 клеток гранулезы (табл. 3). В результате экспериментов не обнаружено достоверных различий в уровне дробления во всех исследуемых группах. При дальнейшем куль-тивировании полученных эмбрионов выявлен положительный эффект рекомбинантного бычь- его соматотропина на развитие ранних зародышей.

Т а б л и ц а 3. Влияние рекомбинантного бычьего соматотропина на развитие доимплантационных эмбрионов крупного рогатого скота in vitro

Среда созревания Оплодотворено ооцитов, n Уровень дробления, n (%)

Выход морул-бластоцист, n (%)

ТС-199 + 20% ЭС 87 47 (54,0) 24 (27,6a)ТС-199 + 20% ЭС + 10 нг/мл СТГ 95 60 (63,2) 33 (34,7)ТС-199 + 20% ЭС + 1⋅106 КГ 91 53 (58,2) 26 (28,6a)ТС-199 + 20% ЭС + 10 нг/мл СТГ + 1⋅106 КГ 83 59 (71,1) 36 (43,4b)

a:b Р < 0,05.

Эффект соматотропина был наиболее выражен в группе, где ооциты культивировали со-вместно с клетками гранулезы. В этом случае стадий поздних морул и бластоцисты достигли 43,4% эмбрионов против 27,6 и 28,6% (Р < 0,05). Выявленный эффект можно интерпретировать с учетом известных фактов об увеличении продукции клетками гранулезы эстрадиола (гормона, ответственного за формирование ряда факторов, обуславливающих завершение мейоза, а также фактора формирования мужского пронуклеуса), за счет роста числа нормально функциониру-



Беларуси

91

ющих клеток. Рост популяции клеток гранулезы, по-видимому, обеспечивается в результате воз-действия гормона роста, в нашем случае рекомбинантного соматотропина.

Важнейшим этапом в технологии получения эмбрионов из ооцитов, созревших in vitro, является подготовка к оплодотворению мужских гамет. Капацитация – событие или серия событий, пред-шествующих акросомной реакции. Что касается механизма капацитации, то, по всей вероятности, он связан с разрывом сцепленных молекул на поверхности мембраны сперматозоида, что явля-ется триггером акросомной реакции. А разрыву сцепленных молекул, скорее всего, способствует освобождение сперматозоидов от декапацитирующего фактора, локализованного в семенной плазме. Данный процесс смоделирован путем отмывания сперматозоидов от семенной плазмы питатель-ными средами.

Вне организма капацитацию сперматозоидов проводят искусственно в различных синтети-ческих средах. В наших исследованиях мы использовали в качестве сред для капацитации ТС-199, Тироде и Тироде М. Эффективность их применения определяли по уровню дробления и выходу эмбрионов на стадии морула – бластоциста (табл. 4).

Т а б л и ц а 4. Эффективность применения различных сред для капацитации сперматозоидов

Среда капацитации Оплодотворено ооцитов, n Уровень дробления, n (%) Выход морул-бластоцист, n (%)

ТС-199 195 80 (41,0а) 2 (8,2а)Тироде 195 109 (55,9b) 9 (17,4)Тироде М 195 105 (53,8b) 12 (24,6b)

a:b Р < 0,05.

Лучшие результаты получены при оплодотворении сперматозоидами, инкубированными в среде Тироде М для капацитации. Так, уровень дробления составил 53,8% (P < 0,05), а выход эмбрионов – 24,6%. Несмотря на то что при использовании среды Тироде уровень дробления был выше на 2,1% по сравнению со средой Тироде М, выход морул-бластоцист снизился на 7,2%. Низкие показатели уровня дробления (41,0%) и выход эмбрионов на доимплантационных стадиях (8,2%) отмечены при капацитации сперматозоидов в среде ТС-199.

Оплодотворение ооцитов коров вне организма проводили в средах ТС-199, Тироде, Тироде М, Игла. К среде для оплодотворения в качестве энергетических компонентов мы добавляли БСA, pna, ЭПФ и ГПТ с целью стимуляции подвижности сперматозоидов и улучшения их пенетраци-онной способности, а также проверки их влияния на дальнейшее развитие эмбрионов крупного рогатого скота вне организма (табл. 5).

Т а б л и ц а 5. Эффективность использования энергетических добавок в средах для оплодотворения

Среда оплодотворения Оплодотворено ооцитов, n Уровень дробления, n (%) Выход морул-бластоцист, n (%)

ТС-199 + БСA + pna + ЭПФ + ГПТ 143 23 (16,1a) 4 (2,8d)Тироде + БСA + pna + ЭПФ + ГПТ 156 85 (54,5b) 30 (19,2)ТиродеМ + БСA + pna + ЭПФ + ГПТ 190 117 (61,6b) 49 (25,8e)Игла + БСA + pna + ЭПФ + ГПТ 170 24 (14,1с) 4 (2,4f)

a:b; b:с Р < 0,001; d:e; e:f Р < 0,05.

При использовании всего комплекса энергетических добавок к среде для оплодотворения уровень дробления был выше в среде Тироде и Тироде М и составил 54,5 и 61,6%, что на 38,4; 45,5 и 40,4; 47,5% больше (Р < 0,001) по сравнению с применением сред ТС-199 и Игла. Выход морул-бластоцист составил 19,2; 25,8; 2,8 и 2,4% соответственно. Использование гипотаурина совместно с эпинефрином в среде Тироде и Тироде М увеличило выход дробящихся зародышей по сравнению со средами ТС-199 и Игла на 16,4; 23,0% и 16,8; 23,4%.



Беларуси

Выводы

1. Выявлено повышение уровней дробления и выхода эмбрионов на стадиях поздних морул и бластоцист при созревании донорских ооцитов коров в среде ТС-199 с добавлением бычьего сывороточного альбумина, фолликулостимулирующего гормона и эстральной сыворотки крови на 31,4 и 18,8% соответственно.

2. Введение 10 нг/мл соматотропина совместно с клетками гранулезы в систему дозревания донорских ооцитов коров увеличивает выход преимплантационных эмбрионов на 14,8–15,8%.

3. Использование растворов высокой ионной силы Тироде и Тироде М способствует капаци-тации сперматозоидов быка вне организма, а введение энергетических компонентов: пирувата натрия, эпинифрина, гипотаурина, бычьего сывороточного альбумина повышает их оплодотво-ряющую способность до 61,6% и позволяет получать 25,8% доимплантационных эмбрионов.


1. sirard, M.-a. François Richard, Patrick Blondin and Claude Robert. Contribution of the oocyte to embryo quality / M.-A. Sirard // Theriogenology. – 2006. – Vol. 65. – I. 1. – P. 126–136.

2. Mehlman, L. M. Stop and starts in mammalian oocytes: recent advances in understanding the regulation of meiotic arrest and oocyte maturation / L. M. Mehlman // Reporduction. – 2005. – Vol. 130. – P. 797–799.

3. кузьмина, Т. И. Инновационные эмбриотехнологии в репродукции животных: от фундаментальных исследо-ваний к практике / Т. И. Кузьмина, Х. Торнер, Х. Альм / Достижения науки и техники АПК. – 2010. – № 4. – С. 66–68.

4. Экстракорпоральное оплодотворение ооцитов крупного рогатого скота: метод. рекомендации / Л. В. Голу- бец [и др.]. – Гродно: ГГАУ, 2010. – 48 с.

5. кузьмина, Т. И. Использование маркеров цитоплазматического созревания донорских ооцитов сельскохозяй-ственных животных в клеточных технологиях репродукции / Т. И. Кузьмина, Х. Торнер, Х. Альм // Современные методы генетики и селекции в животноводстве: материалы междунар. науч. конф. / ВНИИГРЖ. – СПб., 2007. – С. 281–286.

6. Биотехнология получения эмбрионов крупного рогатого скота in vitro / Т. И. Кузьмина [и др.]. – Санкт-Петербург – Пушкин, 2009. – 44 с.

7. A mammalian model for Laron syndrome produced by targeted disruption of the mouse growth hormone receptor/binding protein gene (the Laron Mouse) / Y. Zhou [et al.] // Proc. Natl. Acad. Sci. USA. – 1997. – Vol. 94. – P. 13215–13220.

8. Influence of somatotropin and nutrition on bovine oocytes retrieval and in vitro development / M. W. Tripp [et al.] // Theriogenology. – 2000. – Vol. 53. – P. 1581–1590.

9. The promotory effect of growth hormone on the developmental competence of in vitro matured bovine oocytes is due to improved cytoplasmic maturation / F. Izadyar [et al.] // Mol. Reprod. Dev. –1998. – Vol. 49. – P. 444–453.

10. Growth hormone-related effects on apoptosis, mitosis, and expression of connexin 43 in bovine in vitro maturation cumulus-oocyte-complexes / S. Kolle [et al.] // Biol. Reprod. – 2003. – Vol. 68. – P. 1584–1589.

11. Effect of recombinant bovine somatotropin (rbST) on cytoplasmic maturation of bovine oocytes and their developmental competence in vitro / T. I. Kuzmina [et al.] // J. Reprod Develop. – 2007. – Vol. 53 (2). – P. 309–316.

a. I. GanDZHa, I. P. sHeYko, L. L. LeTkeVICH, T. I. kuZMIna

OPTIMIZATION OF CULTURE MEDIA FOR IN VITRO FERTILIZATION AND MATURATION OF COwS’ OOCYTES

Summary

The models of in vitro maturation of cows’ oocytes allowing to obtain up to 43% of embryos at final stages of pre-im-planting development are presented in the article. The results of sperm capacitation are analysed, optimal media formulation for fertilization is identified that increases significantly the efficiency of the experiments on in vitro oocytes fertilization.



Беларуси

93


уДк 637.542.06 [577.182.46+577.164.187]

И. И. ВаШкЕВИЧ1, Т. а. ПоЗНЯк2, о. В. сВИРИДоВ1

КОНСТРУКЦИЯ И ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ТЕСТ-СИСТЕМЫ ДЛЯ ИМММУНОФЕРМЕНТНОГО АНАЛИЗА ХЛОРАМФЕНИКОЛА

В СЫРЬЕ И ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

1 Институт биоорганической химии НаН Беларуси, Минск, Республика Беларусь, e-mail: [email protected]

2 Белорусский государственный ветеринарный центр, Минск, Республика Беларусь, e-mail: [email protected]


В мировой практике для скрининговых исследований сельскохозяйственной продукции жи- вотного происхождения на содержание остаточных количеств токсичного антибиотика L-хлорамфе- никола (Хф) в настоящее время применяется метод иммуноанализа в различных его вариантах: ферментно-колориметрическом [1], ферментно-хемилюминесцентном [2], флуоресцентном [3]. Иммуноанализ выполняется с помощью специальных лабораторных тест-систем или коммер-ческих наборов реагентов [4]. Отечественные технологии иммуноанализа хлорамфеникола в пи-щевых продуктах и сырье животного происхождения, соответствующие тест-системы микро-планшетного формата и наборы реагентов в настоящее время отсутствуют. Для преодоления зависимости контрольных лабораторий Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь от импорта данного вида изделий выдано задание на разработку набора ре-агентов для определения хлорамфеникола в сырье и продукции животного происхождения ме-тодом иммуноферментного анализа (ИФА) в рамках подпрограммы «Биотехнология в пищевой промышленности» ГП «Инновационные биотехнологии».

В этих исследованиях – на стыке двух наук (ветеринарной санитарии и аналитической био-органической химии) – участвуют сотрудники двух учреждений. В предыдущем сообщении [5] нами подробно описаны и обсуждены методики получения и свойства специфических реагентов для иммуноферментного определения Хф. В данной работе полученные и охарактеризованные реагенты использованы для конструирования тест-системы ИФА-Хф, технические характери-стики которой обеспечивают количественное определение Хф с высокой чувствительностью в широком диапазоне концентраций антибиотика при хорошей повторяемости результатов из-мерений. Оптимизированная тест-система путем технологической проработки легко трансфор-мируется в коммерческий набор реагентов для иммуноферментного анализа Хф в сырье и про-дукции животного происхождения, что и является конечной целью нашей работы.

Материалы и методы исследования

Тест-система. Компоненты тест-системы ИФА-Хф формировали из реагентов, синтез и биотех- нологические методы получения которых описаны нами ранее [5]. Готовая форма тест-системы состоит из 9 компонентов, имеющих следующие характеристики внешнего вида и содержания.

Иммуносорбент – герметично упакованный разборный планшет с 96 (12×8) прозрачными бесцветными лунками, покрытыми последовательно антикроличьими антителами, кроличьими антителами к Хф и стабилизирующим слоем.

конъюгат (концентрированный раствор) – прозрачная бесцветная или светло-желтая жид-кость (0,7 мл в 1 пластмассовой микропробирке или флаконе), содержащая продукт присоедине-



Беларуси

94

ния карбоксипроизводного Хф к остаткам лизина пероксидазы из корней хрена в составе специ-ального буфера со стабилизирующими добавками.

Раствор для разведения конъюгата – прозрачная бесцветная жидкость (10 мл в 1 пластмас-совом флаконе), содержащая белковые наполнители.

калибровочные пробы – прозрачные бесцветные жидкости (по 0,6 мл в 6 пластмассовых ми-кропробирках или флаконах) с возрастающими концентрациями антибиотика С0–С5: 0; 0,05; 0,1; 0,3; 1,0 и 5,0 нг/мл.

контрольная проба – сухой порошок белого цвета, лиофилизована из 0,8 мл раствора в 1 пласт-массовом флаконе (после восстановления путем добавления воды концентрация Хф находится в интервале 0,2–0,4 нг/мл).

Раствор для разведения исследуемых проб (концентрат) – опалесцирующая или прозрачная бесцветная жидкость (допускается ее расслоение и выпадение незначительного осадка), которая после разведения водой соответствует по свойствам калибровочной пробе с нулевой концентра-цией Хф, 20 мл в 1 пластмассовом флаконе.

Промывочный раствор (концентрат) – опалесцирующая или прозрачная бесцветная жид-кость, содержащая детергент (допускается ее расслоение и выпадение незначительного осадка), 20 мл в 1 пластмассовом флаконе.

субстратный буферный раствор – прозрачная бесцветная жидкость, главным ингредиен-том которой является перекись водорода, 14 мл в 1 пластмассовом флаконе.

Раствор ТМБ – прозрачная бесцветная жидкость, содержащая 3,3’,5,5’-тетраметилбензидин в качестве хромогена, 0,7 мл в 1 пластмассовом флаконе.

стоп-реагент – прозрачная бесцветная жидкость, представляющая собой разбавленный (0,5 М) раствор серной кислоты, 14 мл в 1 пластмассовом флаконе.

Подготовка компонентов к ИФА. Перед использованием компоненты тест-системы выдер- живали при температуре 22–25 оС в течение 0,5 ч. Во флакон с сухим порошком контроль-ной пробы добавляли 0,8 мл дистиллированной воды, нагретой до температуры 40±2 °С, и ак-куратно перемешивали на вихревом смесителе, избегая образования пены. До начала анализа пробу оставляли в восстановленном виде минимум на 15 мин. Содержимое флакона с концен-тратом раствора для промывания планшета интенсивно встряхивали в течение 10–20 с, в случае присутствия кристаллов подогревали на водяной бане или помещали в ультразвуковую баню. Затем разводили нужный объем промывочного раствора в 10 раз деионизованной или дистил-лированной водой (объемные части 1+9) и перемешивали. Концентрат раствора для разведения исследуемых проб продуктов в экспериментах по установлению технических характеристик тест-системы ИФА-Хф не использовался, поэтому его подготовка к работе в данной статье не описывается. Рабочий раствор конъюгата приготавливали непосредственно перед использовани-ем путем разведения соответствующего концентрата в 11 раз (объемные части 1+10) раствором для разведения конъюгата из расчета 50 мкл разбавленного раствора на каждую из заданного ко-личества лунок планшетного иммуносорбента. Для этого в чистый флакон вместимостью 20 мл вносили необходимое количество раствора для разведения, добавляли заданное количество кон-центрата конъюгата и тщательно перемешивали круговыми движениями, не допуская образова-ния пены. Также непосредственно перед использованием готовили хромоген-субстратную смесь путем разбавления раствора ТМБ субстратным буферным раствором в 21 раз (соотношение по объему 1:20) из расчета 100 мкл на каждую из заданного количества лунок. Для этого в чистый флакон из темной пластмассы вместимостью 20 мл вносили необходимое количество субстрат-ного буферного раствора, добавляли соответствующее количество раствора ТМБ и интенсивно перемешивали в течение 30–40 с. Иммуносорбент освобождали от упаковочного пакета, и необ-ходимое для одной постановки ИФА количество полосок с лунками (стрипов) оставляли в рамке планшета.

Выполнение ИФА и обработка данных. Из каждого флакона с калибровочными пробами С0–С5 и с растворенной контрольной пробой отбирали по 0,05 мл раствора и вносили в лунки. Затем во все лунки добавляли по 0,05 мл раствора конъюгата в рабочем разведении. Переме- шивали содержимое лунок пятью-шестью круговыми движениями планшета по поверхности



Беларуси

95

лабораторного стола. Планшет заклеивали изолирующим листком или закрывали крышкой и инкубировали при температуре 22–25 оС в течение 1 ч. После окончания инкубации приго-товленным раствором для промывания проводили 4-кратную промывку планшета, добавляя в каждую лунку по 0,25 мл раствора. В процессе ручной промывки содержимое из всех лунок удаляли путем резкого переворачивания планшета или аспирации, а на последнем этапе уда-ляли остатки влаги, постукивая планшетом по ровной поверхности, покрытой фильтровальной бумагой. После промывки в каждую лунку вносили по 0,1 мл свежеприготовленного раство-ра хромоген-субстратного проявителя. Планшет вновь заклеивали изолирующим листком или закрывали крышкой и инкубировали при 22–25 оС в темноте течение 10–15 мин. Наблюдали окрашивание содержимого лунок в синий цвет. Ферментативную реакцию останавливали путем внесения во все лунки планшета по 0,1 мл стоп-реагента, при этом растворы в лунках меняли синий цвет на желтый. Далее перемешивали содержимое лунок круговым движением планшета по ровной поверхности лабораторного стола и не позже чем через 15 мин. после остановки реак-ции измеряли в многоканальном планшетном спектрофотометре АИФ М/340 (Беларусь) или Stat Fax 3200 (США) оптическую плотность (ОП) растворов во всех лунках при длине волны 450 нм.

При обработке полученных экспериментальных данных рассчитывали средние арифметиче-ские значения ОП для каждой пары лунок с калибровочными пробами и в полулогарифмических координатах строили график зависимости усредненного колориметрического сигнала (ось ор-динат, линейная) от концентрации Хф в калибровочных пробах (ось абцисс, логарифмическая). По калибровочному графику или показателям связывания меченого Хф в отдельных лунках определяли характеристики отдельного компонента или тест-системы в целом.

Для расчета значения чувствительности ИФА находили среднее арифметическое значение ОП для 10 лунок с пробой С0 и определяли величину среднего квадратичного отклонения (SD) по формуле (1):

2

1( )

,1

n

ii

B BsD

n=

-=

-

∑

(1)

где Вi – значение ОП каждого измерения в лунках с пробой С0; B – среднее арифметическое зна-чение ОП в лунках с пробой С0; n – число измерений (n = 10).

Строили калибровочные графики зависимости колориметрического сигнала (ось ординат) от концентрации Хф в калибровочных пробах, нг/мл (ось абцисс) для двух интервалов концентра-ций (С0–С2 в линейных координатах; С1–С5 – ось ординат линейная, ось абцисс логарифмиче-ская). Если значения ординат графика «С1–С5» корректировались путем линейной аппроксима-ции, то соответствующие значения переносились на график «С0–С2». На оси ординат графика «С0–С2» откладывали значение 0B минус 2sD. Из полученной точки проводили прямую, парал-лельную оси абцисс, до пересечения с калибровочной кривой. Из точки пересечения опускали перпендикуляр на ось абцисс. Соответствующая этому значению концентрация давала значение минимальной достоверно определяемой концентрации Хф в калибровочных пробах.

Для определения содержания Хф в контрольной пробе рассчитывали среднее арифметическое значение ОП в 12 лунках с внесенной контрольной пробой. По калибровочному графику находи-ли соответствующее значение концентрации Хф в нг/мл.

При расчетах коэффициента вариации результатов измерений (К.В.) для каждого значения ОП в лунках с контрольной пробой по калибровочному графику определяли соответствующую концентрацию Хф в нг/мл. Рассчитывали К.В. в процентах по формуле (2):

2

1( )

100K.В. ,1

n

ii

с с

с n=

-=

-

∑

(2)

где сi – значение концентрации Хф для каждого измерения в лунках, нг/мл; C – среднее значе-ние концентрации Хф в лунках, нг/мл; n – число измерений (n = 12).



Беларуси

96

Определение стабильности компонентов. Устойчивость компонентов тест-системы ИФА-Хф при хранении и под действием физических факторов определяли в специальных экспериментах. Для установления ориентировочных сроков хранения компонентов в надлежащих условиях кон-трольные образцы выдерживали в холодильнике при температуре около 4 ºС, а опытные поме-щали в термостат при температуре 37 оС и подвергали «ускоренному старению» в течение раз-ных промежутков времени. В последующих расчетах использовали эмпирическую формулу (3):

ст хр

хр ст 3 ,10

Т Tt t

-= ⋅

(3)

где txp и tст – время хранения и старения соответственно, сут.; Txp и Tст – температура хранения и старения соответсвенно, ºС.

Результаты и их обсуждениеРазработанная тест-система ИФА-Хф состоит из 9 компонентов, принцип ее работы отра-

жает рис. 1. В лунках микропланшета, содержащих подготовленные реагенты и анализируе-мые пробы, во время инкубации конъюгат Хф-пероксидаза и Хф в составе пробы конкуриру-ют за связывание с поликлональными антителами к Хф, биоспецифически иммобилизован-ными через антивидовые антитела на внутренней поверхности лунок: чем больше содержится Хф в пробе, тем меньше конъюгата связывается с антителами на твердой фазе. После отмыва-ния несвязавшихся реагентов в лунки вносят раствор субстрата пероксидазы (пероксид водо-рода) и хромогена (ТМБ). Развивается цветная реакция, которую останавливают путем добав-ления стоп-реагента (0,5 М раствор серной кислоты). Интенсивность окрашивания раствора в лунках измеряют на спектрофотометре как величину ОП при длине волны 450 нм. Величина ОП обратно пропорциональна концентрации Хф в пробе. Эту зависимость представляют в виде калибровочного графика, типичный вид которого показан на рис. 2. По калибровочному графику можно определить содержание Хф в исследуемых пробах.

На качество анализа влияют технические характеристики тест-системы, которые можно оце-нить путем обработки экспериментальных данных ИФА. В свою очередь, на результаты ИФА влияют условия и некоторые технические приемы методики ИФА. Нами выработаны следующие рекомендации, относящиеся к технике выполнения анализа и улучшающие его характеристики. В одной постановке ИФА желательно использовать не более четырех стрипов (32 лунки) с тем, чтобы сократить время между внесением первой и последней пробы и тем самым нивелировать возможные различия сигналов в лунках, обусловленные разным временем протекания иммуно-химической реакции. Суммарное время внесения анализируемых проб и конъюгата не должно превышать 15 мин. с тем, чтобы минимизировать возможные артефакты, также обусловленные разным временем инкубации системы в первых и последних лунках. Общее время добавления

Рис. 1. Конструкция и принцип действия иммуноферментной тест-системы для количественного определения хло-рамфеникола: 1 – антивидовое антитело, 2 – антитело к хлорамфениколу, 3 – хлорамфеникол, 4 – конъюгат гемисук-

цината хлорамфеникола и пероксидазы хрена



Беларуси

97

свежеприготовленного хромоген-субстратного рас-твора во все лунки не должно быть более 2 мин. На стадии остановки ферментативной реакции реко-мендуется вносить в лунки стоп-реагент в той же последовательности и с той же скоростью, которые использовались при добавлении хромоген-субстрат-ного раствора. Очень полезно соблюдать определен- ные правила промывания планшета. На каждом этапе промывания нужно контролировать заполнение всех лунок и полное удаление жидкости из них. Нельзя допускать переполнения лунок и перетекания жид-кости между ними. Необходимо выдерживать лун-ки, заполненные раствором для отмывания план-шетов, не менее 10 с. Некачественное промывание планшета приводит к получению высокого фоново-го сигнала и некорректным результатам измерений.

В таблице приведены значения технических ха-рактеристик тест-системы ИФА-Хф, усредненные по результатам независимых ИФА, которые были вы-полненны в ходе лабораторных испытаний тест-системы в отделе контроля продуктов питания ГУ «Белорусский государственный ветеринарный центр».

Технические характеристики тест-системы ИФА-Хф

Показатель Предписанное значение Полученное значение

В0, опт. ед. От 1,3 до 2,7 1,78В1/В0, % От 70 до 90 74,1В5/В0, % От 5 до 30 7,5Чувствительность, нг/мл Не более 0,025 0,020Концентрация Хф в контрольной пробе, нг/мл От 0,2 до 0,4 0,35К.В., %, Не более 10 5,9

П р и м е ч а н и е. В0–В5 – ОП в лунках, содержащих калибровочные пробы с увеличивающейся концентрацией. (С0–С5) Хф, измеряемые в оптических единицах.

Установленные в результате испытаний технические характеристики тест-системы ИФА-Хф соответствуют требованиям качества иммуноанализа и обеспечивают количественное опреде-ление Хф в сельскохозяйственной продукции животного происхождения [1–4].

Потребительские свойства иммуноаналитической системы и надежность ее применения для практических целей в готовой форме ИФА-набора, т. е. эксплуатационные характеристики, определяются не только техническим уровнем изделия, но и устойчивостью компонентов тест-системы к внешним воздействиям. Нами были экспериментально найдены показатели, которые наиболее эффективно отражают стабильность конкретных компонентов системы ИФА-Хф. Так, для калибровочных и контрольной проб таким показателем оказалось соотношение Bi/B0. Экспери- менты показали, что при повышенной температуре менее устойчивы во времени растворы проб с низкой концентрацией антибиотика. На основании этого можно сделать рекомендации о необходимости хранения калибраторов при температуре около 4 оС. Лиофилизованная фор-ма контрольной пробы оказалась весьма устойчивой к температурному воздействию в течение длительного промежутка времени. В отдельном эксперименте мы нашли, что в результате одно- кратного замораживания и оттаивания раствора контрольной пробы значение Bi/B0 падает в сред- нем на 55%. Этот факт следует учитывать при выборе условий хранения этого компонента тест-системы после его подготовки к работе путем растворения. Конъюгат как компонент тест-системы представляет собой продукт присоединения гемисукцината Хф к ферменту. Его ста-

Рис. 2. Типичный калибровочный график, полученный с использованием тест-системы

ИФА-хлорамфеникол



Беларуси

бильность складывается из устойчивости к воздействиям физико-химических факторов самой молекулы антибиотика, химических связей между Хф и ферментом, а также макромолекулы фермента. Выбранный нами параметр В0 суммарно отражал иммунореактивность антигенной части конъюгата и каталитическую активность пероксидазы в эксперименте по «ускоренному старению». Найдено, что концентрат конъюгата гораздо более стабилен, чем подготовленный к работе разбавленный компонент. Однако в связи с некоторой чувствительностью концентриро-ванного раствора конъюгата к тепловому воздействию его рекомендуется хранить при темпера-туре холодильника. В иммуносорбенте к повреждающим воздействиям могут быть чувствитель- ны силы физической адсорбции между полистирольной поверхностью лунки и молекулой антиви- дового антитела, силы биоспецифического сродства между антивидовым (вторичным) антите- лом и антителом к Хф и, наконец, нековалентные связи первичного антитела с антигеном. Поэто- му в результате естественного или ускоренного старения иммуносорбент может терять Хф-свя- зывающую емкость или снижать свой аффинитет по отношению к Хф. Эти процессы можно об-наружить и даже дифференцировать, измеряя показатели В0, В1 и В5. Так, в условиях, имитиру-ющих в ускоренном режиме деструктивные процессы при старении компонента тест-системы, иммуносорбент хорошо сохранял сродство к Хф и его производному (В1 и В0), а также свою антигенсвязывающую емкость (В5). В целом эксперименты по ускоренному старению показали, что компоненты тест-системы ИФА-Хф являются устойчивыми иммунохимическими реагента-ми, допускающими длительное хранение при температуре около 4 оС и надежное применение в ИФА при комнатной температуре.

Заключение. Разработанная иммуноферментная тест-система ИФА-Хф имеет современную микропланшетную конструкцию, основана на принципе конкурентного связывания определя- емого и меченного ферментом Хф с поликлональными антителами к Хф, биоспецифически им-мобилизованными в лунках микропланшета, содержит эффективные вспомогательные реагенты и дает возможность одновременно проанализировать 96 проб на содержание Хф. Технические ха-рактеристики тест-системы соответствуют требованиям контроля безопасности продуктов пи-тания, сырья и продукции животного происхождения. Изделие устойчиво при хранении и при- менении в обычных лабораторных условиях.


1. Campbell, G. s. Detection and quantitation of chloramphenicol by competitive enzyme-linked immunoassay / G. S. Campbell, R. P. Mageau, B. Schwab, R. W. Johnston // Antimicrob. Agents Chemother. – 1984. – Vol. 25. – P. 205–211.

2. Chemiluminescence immunoassay for chloramphenicol / S. Lin [et al.] // Anal. Bioanal. Chem. – 2005. – Vol. 382. – P. 1250–1255.

3. Гасилова, Н. В. Определение хлорамфеникола в молоке методом поляризационного флуоресцентного иммуно-анализа / Н. В. Гасилова, С. А. Еремин // Ж. аналит. химии. – 2010. – Т. 65. – С. 261–265.

4. Enzyme immunoassay for the quantitative analysis of chloramphenicol RIDASCREEN® CHLORAMPHENICOL: инструкция по применению набора реагентов – R-Biopharm AG, Germany, 2010. – 32 с.

5. Получение и свойства реагентов для имммуноферментного анализа хлорамфеникола в сырье и продукции жи- вотного происхождения / И. И. Вашкевич [и др.] // Вес. Нац. акад. навук Беларусi. Сер. бiял. навук. – 2012. – № 4. – С. 57–65.

I. I. VasHkeVICH, T. a. PoZnYak, o. V. sVIRIDoV

CONSTRUCTION AND TECHNICAL CHARACTERISTICS OF THE TEST SYSTEM FOR CHLORAMPHENICOL ENZYME IMMUNOASSAY IN FOOD OF ANIMAL ORIGIN

Summary

An enzyme immunoassay system for the quantitative chloramphenicol determination in foods of animal origin has been developed and tested. The principal components of the system structure are a detachable 96-well microplate-based immuno-sorbent, control and calibration samples and a conjugate of chloramphenicol with horse reddish peroxidase. Immunochemical interaction among these components proceeds at a room temperature for 1 h and ensures high indices of sensitivity (0.02 ng/ml), repeatability (coefficient of variation – 6%) and a concentration range (up to 5 ng/ml). The technical characteristics of the test-system meet the requirements of enzyme immunoassay quality as well as the demands of a safety control of agricultural products. It has been shown in special experiments that a finished form of the system is stable during storage or use under laboratory conditions.



Беларуси

99


МехАНІЗАцыя І ЭНергетыКА

уДк 637.53

В. Я. ГРуДаНоВ, а. а. БРЕНЧ, И. Е. ДаЦук

МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОЦЕССА РАЗДЕЛЕНИЯ МЯСОКОСТНОГО СЫРЬЯ В ОБВАЛОЧНЫХ ПРЕССАХ С УСОВЕРШЕНСТВОВАННЫМИ

РАБОЧИМИ ОРГАНАМИ

Белорусский государственный аграрный технический университет, Минск, Республика Беларусь, e-mail: [email protected]


Введение. В настоящее время в птицеперерабатывающей промышленности разных стран, в том числе и в Республике Беларусь, для разделения мясокостного сырья птицы широко исполь-зуется процесс механической сепарации, который заключается в размельчении исходного сырья и последующем отделении кости, соединительной ткани и сухожилий путем пропускания раз-мельченного сырья через «сито» под высоким давлением. Несмотря на существование устройств различных типов, процесс отделения мяса от кости не является совершенным, кроме того, имеют место высокие энергозатраты на выработку продукции при завышенной металлоемкости обо-рудования.

Сепарирующая перфорированная втулка является основным элементом пресса, обеспечива-ющим отделение мяса от кости. По своей конструкции различают перфорированные втулки ци-линдрические и конические с количеством отверстий от 3600 до 32000. Для разного вида сырья используются перфорированные втулки с разным диаметром отверстий – от 0,4 мм (для обвалки рыбы и частей тушки птицы с содержанием мяса не менее 80%) до 1,9 мм (для дообвалки мяса всех видов домашней птицы с содержанием мяса на кости не менее 25%) [1].

Цель исследований – разработка математической модели процесса разделения мясокостного сырья в обвалочных прессах с усовершенствованными рабочими органами шнекового узла отжатия.

Предварительные сведения. В рабочей камере обвалочных прессов мясокостное сырье за-ключено между валом шнека и цилиндрической стенкой перфорированной втулки с общей осью, радиусами вR и цR и поверхностями вs и цs (рис. 1).

Принимаем следующие условия.условие 1 – мясокостное сырье, расположенное внутри перфорированной втулки (цилиндра),

находится в состоянии установившегося процесса, т. е.

0,c

t∂

=∂

где с – концентрация мышечной ткани в мясокостном сырье; t – некоторый момент времени.условие 2 – процесс протекает только в плоскости, перпендикулярной оси перфорированной

втулки (цилиндра).условие 3 – концентрация мышечной ткани в каждой точке окружности с центром на оси

цилиндра одна и та же.условие 4 – известна концентрация у поверхности вала шнека и внутренней поверхности

перфорированной втулки (цилиндра), т. е.

в вc s c= и ц ц .c s c=



Беларуси

100

Требуется определить зависимость концентрации мы-шечной ткани на расстояния r от оси перфорированной втулки цилиндра (см. рис. 1, где показано сечение сепара-тора плоскостью, перпендикулярной оси перфорированной втулки).

Для построения математической модели воспользуемся материалами, изложенными в работе В. Г. Скатецкого [2].

Построение математической модели. Принимаем, что ось oz направлена по оси перфорированной втулки (цилиндра). Тогда, с учетом условия 2

0.c

t∂

=∂

(1)

Так как процесс установившийся, то его дифференци-альное уравнение будет уравнением Лапласа

2 2

2 2 0c cx y∂ ∂

+ =∂ ∂

(2)

с краевыми условиями

1 1c s c= и 2 2.c s c=

Следовательно, имеет место задача Дирихле.Чтобы найти решение уравнения, осуществим переход

к полярным координатам

cos ;sin ,

x ry r= ϕ

= ϕ ,

(3)

откуда

2 2 ;r x y= + (4)

arc tg .y

xϕ =

(5)

В силу условия 3 ( )c c r= , т. е. концентрация от ϕ не зависит (см. рис. 1).

Выразим теперь 2

2

cx∂∂

и 2

2

cy∂∂

через r и ϕ . Для этого с учетом формул (3)–(5) найдем

2 2

cos ;c dc r dc x dcx dr x dr drx y∂ ∂

= = = ϕ∂ ∂ +

(6)

2 2

sinc dc r dc y dcy dr y dr drx y∂ ∂

= = = ϕ∂ ∂ +

(7)

и

2

2

2 2 222

22 22 2

cos cos ( sin )

sincos sin cos ;1

dc d c r dcdr dr x dr x

yd c x dc d c dcxdr dr dr dr ryx y

x

∂ ∂ϕ ϕ = ϕ+ - ϕ = ∂ ∂

- ϕϕ- ϕ = ϕ+

+ +

(8)

Рис. 1. Схема поперечного сечения рабочей камеры обвалочного пресса: 1 – перфори-рованная втулка (цилиндр); 2 – вал шнека; 3 – ребро шнека; 4 – мясокостное сырье; ω – вращение шнека; вR – радиус вала шнека;

цR – радиус перфорированной втулки (ци-линдра); r – расстояние от оси перфориро-ванной втулки (цилиндра) до рассматрива-емой точки; вs – поверхность вала шнека;

цs – внутренняя поверхность перфориро-ванной втулки (цилиндра); вc – концен-трация мышечной ткани у поверхности вала шнека; цc – концентрация мышечной тка-ни у внутренней поверхности перфориро-

ванной втулки (цилиндра)



Беларуси

101

2 2

2 2

2 2 22 2

22 2

sin sin cos

1cossin cos sin .

1

c dc d c r dcy y dr dr y dr x

d c dc d c dcxdr dr dr dr ry

x

∂ ∂ ∂ ∂ϕ = ϕ = ϕ+ ϕ = ∂ ∂ ∂ ∂

ϕϕ + ϕ = ϕ+

+

(9)

Полученные значения 2

2

cx∂∂

и 2

2

cy∂∂

подставим в уравнение (2). В результате получим обыкно-

венное дифференциальное уравнение второго порядка:

2

2

1 0d c dcdr r dr

+ =

(10)

с краевыми условиями

в в( ) ,c R c= в в( ) .c R c=

Чтобы решить его, применим метод понижения порядка дифференциального уравнения, т. е. положим

.dc u

dr=

(11)

Тогда

2

2 .d c dudr dr

=

(12)

С учетом выражений (11) и (12) исходное уравнение (10) примет следующий вид:

1 0,du udr r

+ =

(13)

откуда

1ln ln ln ,u r P= - + (14)

(Р1 – произвольная постоянная).После потенцирования имеем

1 .P dcu

r dr= =

(15)

Решая это уравнение, находим

1 2ln ,c P r P= + (16)

(Р2 – произвольная постоянная).Так как по смыслу задачи 0r > , то общее решение исходного уравнения можно записать так:

1 2ln .c P r P= + (17)

Для определения 1P и 2P воспользуемся краевыми условиями:

в 1 в 2ln ;c P R P= + (18)

ц 1 ц 2ln .c P R P= + (19)

Решая эту систему уравнений, находим



Беларуси

102

ц в1

ц в

;ln ln

c cP

R R-

=-

(20)

в ц ц в2

ц в

ln ln.

ln lnc R c R

PR R

-=

- (21)

Подставив эти значения в общее решение, получим формулу для определения концентрации мышечной ткани в винтовых канавках шнека:

ц вв ц

ц

в

ln ln.

ln

r rc cR R

c RR

-=

(22)

Новые технические решения. На рис. 2 представлена схема продольного разреза рабочей камеры обвалочного пресса по патенту Республики Беларусь на изобретение № 15325 [3].

В данном устройстве шнек выполнен в виде конусного вала 1 с ребрами 2, образующими винтовые канавки 3 одинаковой ширины, при этом оси отверстий перфорированной втулки (ци-линдра) 4 расположены наклонно к ее цилиндрической рабочей поверхности под углом α и пер-пендикулярно к поверхности конусного вала 1 шнека. Выполнение отверстий упомянутым выше образом позволяет увязать силу нормального давления n, создаваемую конусным валом шнека и определяющую направление движения мясной фракции, с углом наклона осей отверстий пер-форированной втулки (цилиндра). Это позволяет избежать дополнительного нежелательного со-противления и сдавливания продукта и, как следствие, повысить эффективность работы устрой-ства для механической обвалки мяса.

Если оси отверстий перфорированной втулки 2 расположены наклонно к ее цилиндрической рабочей поверхности, но не перпендикулярно к поверхности конусного вала 1 шнека, то будет иметь место дополнительное сопротивление, создаваемое силами трения, что отрицательно ска-жется на работе устройства.

Количество винтовых канавок может быть 3, 4, 5 и т. д., при этом конструкция шнека на-гнетающего типа прежде всего характеризуется коэффициентом уплотнения (сжатия), который должен иметь одинаковое значение во всех канавках.

С целью получения постоянного значения коэффициентов уплотнения во всех винтовых ка-навках нами разработано новое техническое решение, на которое получен патент на изобретение Республики Беларусь № 15328 [4].

В устройстве, представленном на рис. 3, шнек 1 имеет винтовые канавки 2 одинаковой шири-ны (длины), однако наличие конусного вала наделяет шнек нагнетающей функцией.

Угол наклона конусного вала 1n+α в каждой последующей винтовой канав-ке 2 шнека 1 уменьшается по ходу дви-жения сырья ( 1 2 3 4α > α > α > α ) и опре-деляется по формуле

11 ,n

n nn

RR+

+α = α

(23)

где nα – угол наклона вала n-го витка шнека, град; 1n+α – угол наклона вала (n+1)-го витка шнека, град; nR – началь-ный радиус n-й винтовой канавки шне-ка, м; 1nR + – начальный радиус (n+1)-й винтовой канавки шнека, м.

Рис. 2. Схема продольного разреза рабочей камеры обвалочного пресса по патенту РБ на изобретение №15325: 1 – конусный вал шнека; 2 – ребро шнека; 3 – винтовая канавка; 4 – перфори- рованная втулка; n – сила нормального давления; α – угол наклона осей отверстий перфорированной втулки (цилиндра);

1F , 2F , 3F и 4F – площади 1-й, 2-й, 3-й и 4-й винтовых канавок соответственно; L – ширина (длина) винтовой канавки



Беларуси

103

Выполнение конусного вала с пере-менным углом наклона, уменьшающегося по ходу движения сырья и определяемо- го в каждой винтовой канавке по фор-муле (23), позволяет постепенно и рав-номерно уплотнять исходное сырье, что приводит к выравниванию коэффициен- та уплотнения (сжатия) по всем винто-вым канавкам, т. е. коэффициент уплотне-ния в первой канавке равен коэффициен-ту уплотнения во второй, а коэффициент уплотнения во второй канавке равен ко-эффициенту уплотнения в третьей и т. д.

В результате имеет место постоян-ное и равномерное уплотнение мясного сырья по всей длине шнека (по всем вин-товым канавкам), как следствие, эффек-тивность работы устройства повышается: происходит более качественное разделение мясокост-ного сырья на отдельные фракции.

Если конусный вал 1 будет иметь постоянный угол наклона по всей длине шнека, то коэффи-циент уплотнения будет иметь разные значения в каждой винтовой канавке, что отрицательно скажется на работе устройства.

Покажем это на конкретных примерах, но предварительно отметим следующее. Как извест-но, под коэффициентом уплотнения (сжатия) k понимается отношение объемов двух соседних винтовых канавок шнека. Для упрощения расчетов в примерах заменим объемы винтовых кана-вок их площадями нормального поперечного сечения, т. е. принимаем, что

2 2

1 1

,V FkV F

= =

где 1 2 1 2, , ,V V F F – объем и площадь нормального поперечного сечения первой и второй по ходу движения сырья винтовых канавок соответственно.

При этом площадь каждой винтовой канавки считаем по формуле площади неравнобокой трапеции. Однако следует отметить, что принятые допущения не нарушают принцип работы устройства.

П р и м е р. Для расчета принимаем начальный радиус первой винтовой канавки шне-ка 1 0,020 м;R = угол наклона конусного вала первой винтовой канавки шнека 1 10α = ° ; ширина каждой винтовой канавки шнека 0,070 мL = ; наружный радиус шнека н 0,080 мR = ; угол на-клона конусного вала 1n+α в каждой последующей винтовой канавке шнека уменьшается по ходу движения сырья и определяется по формуле (23). Число канавок – 4 (см. рис. 3).

1. Определяем начальный радиус в канавках шнека:

2 1 1tg 0,070 tg10 0,020 0,032 м;R L R= α + = ⋅ ° + =

12 1

2

0,02010 6,25 ;0,032

RR

α = α = ⋅ = °

3 2 2tg 0,070 tg6,25 0,032 0,040м;R L R= α + = ⋅ ° + =

23 2

3

0,0326,25 5,0 ;0,040

RR

α = α = ⋅ = °

4 3 3tg 0,070 tg5,0 0,040 0,046 м;R L R= α + = ⋅ °+ =

34 3

4

0,0405,0 4,35 ;0,046

RR

α = α = ⋅ = °

5 4 4tg 0,070 tg4,35 0,046 0,051м.R L R= α + = ⋅ ° + =

Рис. 3. Схема продольного разреза рабочей камеры обвалочно-го пресса по патенту РБ на изобретение №15328: 1 – конусный вал шнека; 2 – винтовая канавка; 3 – перфорированная втулка;

1 2 3, ,α α α , 4α – угол наклона образующей конусного вала шнека на 1-й, 2-й, 3-й и 4-й винтовой канавке соответственно; 1F , 2F ,

3F и 4F – площади 1-й, 2-й, 3-й и 4-й винтовых канавок шнека соответственно; 1 2 3, ,R R R , 4R – начальные радиусы конусного вала шнека на 1-й, 2-й, 3-й и 4-й винтовой канавке соответственно;

L – ширина (длина) винтовой канавки



Беларуси

104

2. Находим площадь каждой винтовой канавки (по формуле площади неравнобокой тра- пеции)

3 21 21 н

0,020 0,0320,070 0,080 3,78 10 м ;2 2

R RF L R -+ + = - = ⋅ - = ⋅

3 22 32 н

0,032 0,0400,070 0,080 3,08 10 м ;2 2

R RF L R -+ + = - = ⋅ - = ⋅

3 23 43 н

0,040 0,0460,070 0,080 2,59 10 м ;2 2

R RF L R -+ + = - = ⋅ - = ⋅

3 24 54 н

0,046 0,0510,070 0,080 2,21 10 м .2 2

R RF L R -+ + = - = ⋅ - = ⋅

3. Определяем частные значения коэффициента уплотнения к (по площадям):3

11 3

2

3,78 10 1,23 1,2;3,08 10

FkF

-

-

⋅= = = ≈

⋅3

22 3

3

3,08 10 1,19 1,2;2,59 10

FkF

-

-

⋅= = = ≈

⋅3

33 3

4

2,59 10 1,17 1,2.2,21 10

FkF

-

-

⋅= = = ≈

⋅

4. Из расчетов следует, что 1 2 3k k k≈ ≈ , следовательно, предложенное техническое решение обеспечивает постепенное и равномерное уплотнение сырья в винтовых канавках шнека, что по-вышает эффективность работы устройства.

На рис. 2 и 3 видно, что по ходу движения сырья площадь винтовых канавок шнека уменьшается, так как увеличивается радиус вала шнека ( 4 3 2 1R R R R> > > ), при этом концентрация мышечной ткани будет разная.

Для определения концентрации мышечной ткани в каждой винтовой канавке шнека восполь-зуемся формулой (22):

в 1-й канавкеII

I Iц вI I

в цIIцIв

ln ln,

ln

rrc cR R

cRR

-=

во 2-й канавкеIIII

II IIц вII II

в цIIIIцIIв

ln ln,

ln

rrc cR R

cRR

-=

в 3-й канавкеIIIIII

III IIIц вIII III

в цIIIIIIцIIIв

ln ln.

ln

rrc cR R

cRR

-=



Беларуси

в 4-й канавкеIVIV

IV IVц вIV IV

в цIVIVцIVв

ln ln.

ln

rrc cR R

cRR

-=

Таким образом, полученная математическая модель позволяет определить концентрацию мы-шечной ткани применительно к конкретному техническому решению и дает возможность уста-новить изменение концентрации вещества как по высоте винтовой канавки, так и по длине рабо-чей части шнека конусного типа и, следовательно, определить эффективность разделения мясо-костного сырья в данном прессе.

Заключение. Установлена и математически определена зависимость изменения концентра-ции мышечной ткани от конструктивных и геометрических характеристик рабочих органов об-валочных прессов в процессе разделения мясокостного сырья.

Разработано новое техническое решение, позволяющее взаимоувязать расположение отвер-стий перфорации сепарирующей втулки с силой нормального давления, создаваемой конусным валом шнека и обуславливающая характер направления движения мясной фракции с минимально возможным гидравлическим сопротивлением при улучшении качества процесса разделения сырья.

Предложено новое техническое решение, позволяющее получить одинаковое значение коэф-фициентов уплотнения сырья по всей длине рабочей части конусного шнека, что существенно повышает качество процесса разделения мясокостного сырья за счет его постепенного и равно-мерного сжатия при минимальных потерях мясного сока.

Показано практическое применение полученной математической модели для определения концентрации мышечной ткани в зависимости от конструктивных особенностей рабочего шнека обвалочного пресса.

Полученные данные могут быть положены в основу разработки методики для определения конструктивных, геометрических и технологических параметров рабочих органов обвалочных прессов, в которых процесс разделения мясокостного сырья происходит при минимальных энер-гозатратах, увеличенной производительности и повышенном качестве готовых продуктов.


1. Мясо птицы механической обвалки / В. А. Гоноцкий [и др.]. – М.: Изд-во ООО «Фирма «Альфа-Дизайн», 2004. – 200 с.

2. скатецкий, В. Г. Математическое моделирование физико-химических процессов / В. Г. Скатецкий. – Минск: Выш. школа, 1981. – 144 с.

3. Устройство для разделения мясокостного сырья: пат. № 15328 Респ. Беларусь, МПК7 А22 С17/04 / В. Я. Груда- нов, А. А. Бренч, И. Е. Дацук; заявитель Бел. гос. аграр. техн. ун-т. – №а 20091314; заявл. 11.09.09; опубл. 30.04.11 // Афiцыйны бюл. / Нац. цэнтр iнтэлектуал. уласнасцi. – 2012. – № 84. – С. 53.

4. Устройство для разделения мясокостного сырья: пат. № 15325 Респ. Беларусь, МПК А 22 С 17/04 / В. Я. Груда- нов, А. А. Бренч, И. Е. Дацук; заявитель Бел. гос. аграр. техн. ун-т. – № а20091143; заявл. 28.07.2009.; опубл. 28.02.2011 // Афiцыйны бюл. / Нац. цэнтр iнтэлектуал. уласнасцi. – 2012. – № 84. – С. 52.

V. Ya. GRuDanoV, a. a. BRenCH, I. e. DaTsuk

MODELLING OF THE PROCESS OF SEPARATION OF MEAT-AND-BONE RAw MATERIALS IN BONING PRESSES wITH IMPROVED TOOLS

Summary

Developed is the mathematical model of separation of meat raw materials in screw presses, enabling to identify the change of concentration of a muscular tissue both on height of a spiral flute and on length of a working part of the screw. Proposed are new technical solutions increasing the performance of boning presses due to the interrelation of perforation holes of a separating plug with the direction of normal pressure force to be created by tapered shaft of a screw, and the equality of compression ratio of raw materials along the working part of a screw.



Беларуси

106


ПерАПрАцОўКА І ЗАхАвАННе сельсКАгАсПАдАрчАй ПрАдуКцыІ

уДк 664.784.8

В. а. ШаРШуНоВ1, Е. Н. уРБаНЧИк1, П. Г. ИВаНоВ 2

ОБОСНОВАНИЕ РЕЖИМОВ ВОЗДУШНО-ВОДЯНОГО ЗАМАЧИВАНИЯ ДЛЯ ТЕХНОЛОГИИ ОПТИМАЛЬНОГО ПРОРАЩИВАНИЯ ЗЕРНА КУКУРУЗЫ

1Могилевский государственный университет продовольствия, Республика Беларусь, e-mail: [email protected]

2оао «Могилевхлебопродукт», Республика Беларусь


Лучшим и наиболее естественным путем при решении проблемы продовольственной без- опасности является повышение биологической ценности сельскохозяйственной продукции пу-тем применения технологии проращивания зерновых культур и использования цельного проро-щенного зерна в питании.

Целебные свойства пророщенных зерен известны давно. В последние 20 лет они стали ши-роко распространенными в США, Великобритании, Канаде, Польше благодаря простой техноло-гии проращивания. В России в последние годы преимущественно используют проросшие зерна пшеницы, ржи, сои, гороха, чечевицы, овса [1–3]. Большое количество исследований проведено в УО «Могилевский государственный университет продовольствия» по разработке технологии проращивания и изучению возможности использования пророщенного зерна пшеницы, трити-кале, ржи, ячменя, овса голозерного [4–7].

Зерно кукурузы обладает богатыми пищевыми и вкусовыми качествами: содержит 5–8% са-харов, 10–12% крахмала, 3–4% белка, около 1% жира. Содержание витаминов C, В1, B2, PP, K, D, E, бета-каротина, минеральных солей Ca, K, Mg, Fe, Na, P, Cl, S и других элементов делают ее ценным продуктом, который по питательности превосходит зеленый горошек, фасоль и другие овощи. Согласно традиционной китайской медицине, употребление кукурузы показано при про-блемах с желудком, она стимулирует перистальтику желудка и кишечника, ускоряет удаление неиспользованных продуктов питания. Содержащаяся в зернах кукурузы глутаминовая кисло-та является естественным психорегулятором, что улучшает метаболические процессы в головном мозге и укрепляет память. Зерна кукурузы содержат пектины, которые обладают противоопухо-левой активностью, и незаменимые аминокислоты – лизин, триптофан. В странах, где активно употребляют пищу из кукурузы, количество заболеваний, особенно сердечно-сосудистых, гораздо меньше. Очевидно, этому способствуют жирные аминокислоты, которые хорошо выводят хо-лестерин из организма. Полезно употреблять цельные зерна кукурузы, где в изобилии находят-ся питательные вещества, обладающие антиоксидантными свойствами. Диетологи утверждают, что употребление кукурузы способствует сохранению и улучшению зрения благодаря действию содержащихся в продукте каротиноидов. Кукуруза снабжает наш организм большим количе-ством витаминов и микроэлементов, поэтому она рекомендуется как растущему организму, так и всем остальным, кто заботится о своем здоровье.

В силу того, что полезные свойства пророщенных зерен кукурузы несоизмеримы с обычным зерном, можно утверждать, что использование пророщенного зерна кукурузы в питании явля-



Беларуси

107

ется перспективным. Однако в литературных данных отсутствуют сведения и рекомендации по ведению технологического процесса проращивания зерна кукурузы в промышленных масштабах.

Цель работы – разработка оптимальных режимов воздушно-водяного замачивания и про-ращивания зерна кукуруза на основе комплексного исследования технологического процесса.

Материалы и методы исследований. В качестве материалов исследований было использо-вано пять образцов зерна кукурузы, выращенного в Республике Беларусь. Для реализации по-ставленной цели применяли стандартные методы исследований. Длину ростка определяли с по-мощью металлической линейки, цена деления 1 мм. Образцы зерна в лабораторных условиях очищали на комплексной лабораторной зерноочистительной установке QC-123. Проращивание зерна осуществляли воздушно-водяным способом, принцип которого заключался в чередовании воздушно-водяных пауз. Это чередование необходимо по причине образования углекислого газа в воде, что может привести к закисанию зерна. Замачивание и проращивание зерна осущест-вляли в емкости объемом 5 л, изготовленной из пластмассы. Обеззараживание зерна проводили с использованием KMnO4. Проращивание осуществляли воздушно-водяным методом в термо-стате, в котором поддерживали постоянную температуру и относительную влажность возду-ха. Для замачивания зерна использовали водопроводную воду. Микроструктуру зерна изучали с использованием сканирующего электронного микроскопа. Опыты проводили в 3 повторностях, анализировали только воспроизводимые в повторном опыте результаты. Для обработки экспе-риментальных данных использовали математические методы анализа.

Результаты и их обсуждение. Главная особенность прорастания и его общая биохимиче-ская направленность – распад в эндосперме высокомолекулярных веществ до низкомолекуляр-ных растворимых веществ при участии влаги и под действием ферментов. Другая особенность прорастания заключается в том, что если в эндосперме происходят в основном гидролитические процессы, то в зародыше преобладают процессы синтеза.

Прорастание (рис. 1) начиналось с поглощения зерном влаги и набухания (в среднем до 50–70% к массе зерна). Основной показатель глубоких биохимических изменений, происходящих в про-растающем зерне, – усиление действия ферментов, прежде всего амилолитического комплекса. Начинается постепенное развитие зачаточных органов зародыша (рис. 1, а). Сначала корешок развивается под оболочками, затем оболочки прорываются у основания зерна и корешок выхо-дит наружу. Этот момент характеризуется появлением «глазка», или «наклевыванием» зерна.

При достаточном количестве влаги на 2-е сутки проращивания (рис. 1, б) зародыш перехо-дит от скрытой к активной жизни. Резервные вещества мучнистого тела под воздействием воды

Рис. 1. Зерно кукурузы пророщенное: а – одни сутки; б – двое суток; в – трое суток



Беларуси

108

набухают и в таком состоянии легко атакуются ферментами. Накапливающиеся при проращива-нии зерна активные ферменты расщепляют высокомолекулярные запасные вещества – крахмал, белок, органические фосфаты, жир и т.д. Низкомолекулярные продукты расщепления диффун-дируют к зародышу, где они частично тратятся на дыхание, а частично расходуются на синтез новых высокомолекулярных соединений в тканях корешков и лепестков.

Главным фактором, который влияет на скорость замачивания, является температура воды (табл. 1).

Т а б л и ц а 1. Влияние температуры воды на влажность и состояние зерна кукурузы при проращивании

Время проращивания, ч

Влажность, % Состояние зерна

Т = 8–12 ºC Т = 18–20 ºC Т = 8–12 ºC Т = 18–20 ºC

0 10,4±1,2 10,4±1,4 Без изменений Без изменений5 26,2±1,4 30,2±1,2 Без изменений Без изменений10 30,3±1,2 34,5±0,9 Набухло Набухло15 37,4±1,6 40,2±1,1 Набухло Наклюнулось20 41,7±1,4 43,4±1,3 Наклюнулось Наклюнулось25 43,2±1,0 44,2±0,8 Наклюнулось Росток 0,5 мм30 44,0±0,8 46,0±1,1 Росток 0,5–1 мм Росток 1–1,5 мм35 44,9±1,1 46,8±1,0 Росток 1–1,5 мм Росток 2-2,5 мм40 46,1±1,2 48,0±1,2 Росток 2–3 мм Росток 3–5 мм

Исследования показали, что чем выше температура воды, тем быстрее она проникает в зер-новку, т. е. с повышением температуры повышается набухаемость органических коллоидов (бел-ков, крахмала, клетчатки), повышается скорость диффузии воды вследствие увеличивающегося молекулярного движения и понижения вязкости воды. Белковые вещества способны поглотить до 180% воды, крахмала – до 70% и клетчатки – до 30% по весу сухого вещества. Вследствие этого с повышением температуры воды продолжительность замачивания сокращается.

Отмечено, что прорастание зерна кукурузы происходит при влажности зерна 43–44% уже через 25–30 ч проращивания. При температуре 18–20 ºC прорастание происходит более интен-сивно и требует меньше времени. Для уменьшения энергозатрат на подогрев воды рекомендует-ся использовать холодный способ проращивания, что увеличивает время проращивания на 5 ч.

Опасность чрезмерного прорастания заключается в появлении у зерна ингибиторных, т. е. тормозящих пищеварение свойств. Слишком длинные ростки могут оказаться ядовитыми.

Рекомендуется проращивать куку- рузу не более 35–40 ч (в зависи-мости от температуры воды). При незначительном проращивании зер-но будет недозрелым, не будет до- стигнута максимальная концентра- ция биологически активных веществ.

Использовать в питании про- рощенное зерно кукурузы рекомен- дуется при проценте проросших зерен не менее 85%, следовательно, сырье для этих целей должно иметь энергию прорастания также не ме-нее 85%.

Нами проведена серия экспе-риментов с целью определения количества пророщенных зерен в зависимости от времени прорас-тания (рис. 2).

Рис. 2. Изменение количества проросших зерен кукурузы в зависимости от времени проращивания



Беларуси

109

На основании проведенных исследований установлено, что время проращивания, при кото-ром длина ростка составила 1–2 мм и количество пророщенных зерен более 85%, изменяется от 24 до 30 ч.

В табл. 2 представлены результаты оптимизации воздушно-водяных пауз при проращивании зерна кукурузы. Установлены оптимальные режимы воздушно-водяного замачивания: продол-жительность пребывания в воде (водяная пауза) – 10–15 ч, продолжительность пребывания на воздухе (воздушная пауза) – 9–10 ч.

Микроструктура исходного и пророщенного зерна кукурузы представлена на рис. 3.Растворение клеточных стенок эндосперма начинается вблизи зародыша (рис. 3, г), так как

здесь прежде всего образуются активные ферменты. Растворение продвигается постепенно в на-правлении к кончику зерна. В результате всех этих процессов расщепления внутреннее содер-жимое прорастающего зерна становится рыхлым (рис. 3, д, е).

Рис. 3. Микроструктура зерна кукурузы (увеличение в 2000 раз): а, б, в – исходное зерно; г, д, е – пророщенное зерно



Беларуси

Т а б л и ц а 2. Оптимизация воздушно-водяных пауз при проращивании зерна кукурузы

Время, чВоздушная пауза

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10В

одян

ая п

ауза

0 I I I I I I I I I I I1 I I I I I I I I I I I2 I I I I I I I I I I I3 I I I I I I I I I I I4 I I I I I I I I I I I5 I I I I I I I I I I I6 I I I III III III III III III II II7 I I III III III III III III III II II8 I III III III III III III III II II II9 III III III III III III III III II II IV10 III III III III III III III III II II IV11 III III III III III III III III II II IV12 III III III III III III III III II II IV13 III III III III III III III II II II IV14 III III III III III III III II II II IV15 III III III III III III III II II IV IV

П р и м е ч а н и е. I – без изменений; II – наклюнулось; III – набухло; IV – появление ростка.

Заключение. Проведены исследования процесса проращивания зерна кукурузы методом воздушно-водяного замачивания в течение 3 сут. Изучено влияние температуры воды на ско-рость замачивания зерна. Изучено изменение микроструктуры зерна кукурузы в процессе про-ращивания. Определены оптимальные режимы замачивания и проращивания зерна кукурузы: время проращивания 24–30 ч при температуре воды 8–12 ºC. Продолжительность пребыва-ния зерна в воде составила 10–15 ч, продолжительность пребывания зерна на воздухе – 9–10 ч. Полученные режимы могут быть использованы при получении пророщенного зерна кукурузы в промышленных масштабах.


1. Requirements for Uniform Germination and Emergence of Corn. Corny News Network, Purdue Univ. [On-Line]. –Mode of access: http://www.kingcorn.org/news/timeless/GermEmergReq.html. – Date of access: 12.03.2011.

2. How a Corn Plant Develops (SP-48). Iowa State Univ. [On-Line]. – Mode of access: http://www.extension.iastate.edu/hancock/info/corn.htm. – Date of access: 19.03.2011.

3. Новодержкина, Ю. Г. Диетология: учебник / Ю. Г. Новодержкина, В. П. Дружинина. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2004. – 379 с.

4. Биотехнологические приемы повышения эффективности использования зерновых ресурсов Беларуси / В. А. Шар- шунов [и др.] // Вес. Нац. акад. навук Беларусi. Сер. аграр. навук. – 2008. – № 1. – С. 101–106.

5. урбанчик, Е. Н. Продукты быстрого приготовления на основе пророщенного зерна пшеницы / Е. Н. Урбанчик, А. Е. Шалюта, П. Г. Иванов // Хранителна наука, техника и технологии: сб. науч. труд., Пловдив, 15–16 окт. 2010. – Пловдив, 2010. – Т. LVII. – С. 239–244.

6. кондратенко, Р. Г. Новые зерновые продукты и их использование / Р. Г. Кондратенко, Е. Н. Урбанчик, И. О. Алек- сеенко // Инновационные технологии в пищевой промышленности: науч.-практ. конф., Пятигорск, 29–30 окт. 2009 г. – Пятигорск, 2009. – С. 67– 70.

7. урбанчик, Е. Н. Влияние режимов проращивания на химический состав зерна тритикале / Обланання та тех- нологii харчових виробництв: темат. зб. наук. пр. Донец. нац. ун-т економiки и торгiвлi iм. М. Туган-Барановського. – Донецк, 2009. – С. 375–383.

V. a. sHaRsHunoV, e. n. uRBanCHYk, P. G. IVanoV

RATIONALE THE OF AIR-wATER REGIMES OF SOAKING FOR TECHNOLOGY OPTIMAL GERMINATION OF MAIZE

SummaryThe research of maize sprouting with an air – water steeping method is conducted . The influence of the temperature

of water on steeping is studies. The change of maize microstructure in the process of sprouting is aralysed. The optimal models of maize steeping and sprouting are identified.



Беларуси

111


уДк 637.1.04:613.2

Е. В. БЕсПаЛоВа, о. В. ДЫМаР, Т. а. саВЕЛЬЕВа

ИЗУЧЕНИЕ ДИНАМИКИ СНИЖЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ ЛАКТОЗЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ВЫСОКОБЕЛКОВОГО МОЛОЧНОГО ПРОДУКТА

ДЛЯ ПИТАНИЯ СПОРТСМЕНОВ

Институт мясо-молочной промышленности, Минск, Республика Беларусь, e-mail: [email protected]


Введение. Питание – жизненная потребность человека. Основные задачи питания состоят в обеспечении организма человека энергией, пластическими веществами и биологически актив-ными компонентами. Для спортсменов, стремящихся к достижению высоких результатов, вопросы рационального питания приобретают особое значение, поскольку взаимосвязь питания и физи-ческой работоспособности практически доказана специалистами всего мира.

В основе стратегии питания спортсменов лежат общие принципы здорового питания, однако имеются и специальные задачи. Они заключаются в повышении работоспособности, улучшении наращивания мышечной массы и ускорении процессов восстановления после физической на-грузки [1].

Для силовых видов спорта такие функции выполняет белковая пища, преимущественно жи-вотного происхождения. Однако обязательным является присутствие углеводов, без адекватно-го количества которых снижается образование АТФ, усиливается мышечный катаболизм. При организации рационального питания спортсменов в период напряженных физических нагрузок в условиях учебно-тренировочного сбора или в сложных условиях соревнований возникла не-обходимость использовать специализированные продукты для питания данной группы насе-ления. Применение таких продуктов предполагает четкое определение стратегии и тактики их использования, упрощение планирования рациона спортсменов, соблюдение режима питания и равномерное поступление пищевых веществ в организм.

Для производства продуктов питания для спортсменов применяются различные виды белков. Лучшим из них источником высококачественного белка считается сывороточный белок. Он имеет наивысшую скорость расщепления среди цельных белков, что позволяет использовать его для восстановления после тренировки. Аминокислотный состав сывороточных белков наиболее близок к аминокислотному составу мышечной ткани человека, а по содержанию незаменимых аминокислот с разветвленной цепью они превосходят все остальные белки животного проис-хождения [2].

Молочные белки являются недорогим источником полноценного белка с хорошим аминокис-лотным составом, но из-за содержания в нем лактозы применение продуктов для питания спорт- сменов ограничено, поскольку значительная их часть страдает лактозной интолерантностью. Кроме того, для человека, испытывающего повышенные физические, психологические нагрузки, потребление легко усваиваиваемых углеводов в виде моноз предпочтительнее. Лактоза погло-щается в среднем в 3 раза медленнее по сравнению с глюкозой и галактозой. Благодаря их бы-строму всасыванию в организме потребление низколактозных продуктов приводит к значительному повышению уровня сахара в крови, что восполняет энергию, потраченную организмом во время тренировочного процесса [3].



Беларуси

112

В последние годы в нашей стране намечается развитие в области применения и разработки специализированных продуктов питания для спортсменов, однако их промышленное производ-ство весьма ограничено. Следовательно, одной из задач современной пищевой промышленности является производство продуктов питания, обладающих узконаправленным действием и пред-назначенных для людей, испытывающих повышенные физические нагрузки, т. е. выработка до-бавок к пище с пониженным содержанием лактозы или полным ее отсутствием, достигаемым путем гидролиза молочного сахара.

Цель работы – разработка технологии производства продукта специализированного жидкого с пониженным содержанием лактозы.

Объекты и методы исследования. Исследования проводили в лаборатории РУП «Институт мясо-молочной промышленности» в 2010 г.

Объекты исследования – молочная основа продукта (концентрат сывороточных белков, кон-центрат молочного белка), продукт специализированный жидкий для питания спортсменов. Предмет исследования – содержание лактозы в сырье и готовом продукте, физико-химические показатели продукта и сырья, технологические параметры процесса производства.

В процессе работы применяли стандартные физико-химические методы исследования.Результаты и их обсуждение. Продукт состоит из молочно-белковой основы, немолочных

компонентов, с добавлением или без стабилизаторов консистенции. Молочно-белковая основа продукта специализированного жидкого для питания спортсменов представляет собой концен-трат сывороточных белков, концентрат молочного белка или их смесь. Выбор молочного сырья зависит от стадии применения готового продукта в процессе соревновательно-тренировочной деятельности. Концентраты белка получены ультрафильтрацией сыворотки и/или обезжиренного молока с последующей одноступенчатой диафильтрацией с разбавлением водой в соотношении 1:3.

Далее молочный компонент подвергали ферментативному гидролизу лактозы. Существен- ными факторами, влияющими на процесс, являются: температура, количество фермента и про-должительность его воздействия. Основываясь на просмотренных литературных источниках, ре-шено использовать фермент марки «Maxilakt L2000» компании DSM в количестве 0,3% от обще-го объема концентрата белка. Он наиболее подходит для выполнения поставленных функций, поскольку обладает оптимумом действия в нейтральной среде (6,5–7,0 ед. рН), в то время как активная кислотность гидролизуемого концентрата составляет 6,77. Гидролиз проводили в термо-стате при температуре 40 ºС в течение 4 ч. В процессе отбирали пробы продукта и определяли степень гидролиза лактозы йодометрическим методом (рис. 1, 2).

Таким образом, процесс концентрирования обезжиренного молока и молочной сыворотки способствовал уменьшению концентрации лактозы на 79%, из них на долю диафильтрации при-ходится 34%. Такое сочетание технологических операций дает возможность физическими мето-дами вырабатывать белковые продукты с пониженным содержанием молочного сахара, к тому же это увеличивает массовую долю белка в сухом веществе, что позволит сбалансировать раци-он питания спортсмена по соотношению белок : углеводы.

На рис. 2 представлено изменение масоовой доли углеводов в продукте в процессе гидро-лиза лактозы, которое показало, что ферментативный гидролиз лактозы дополнительно пони-зил содержание молочного сахара в сырье на 17% от ее исходного количества. Таким образом, комплекс технологических операций обеспечил выработку продуктов с содержанием лактозы не более 4% от ее первоначальной концентрации, что позволяет отнести их к классу продукции с пониженным содержанием молочного сахара.

Из формулы гидролиза (рис. 3) на каждую молекулу лактозы в реакцию включается одна молекула воды. Это позволяет повысить содержание сухих веществ продукта в количестве, экви-валентном количеству гидролизованной лактозы. В процессе ферментации для продукта специ-ализированного жидкого молочного такое увеличение составляет 0,73%.

Величина степени гидролиза является объективной характеристикой, отражающей совокуп-ность изменения концентрации молочного сахара в продукте. Однако этот показатель не позво-ляет оценить изменения пищевой ценности, а также функциональных свойств сырья при соз-дании на ее основе концентрированных белковых продуктов. В таких продуктах моно- и диса-



Беларуси

113

хариды являются важным фактором оценки сладости. В связи с этим в гидролизованном сырье целесообразно определять углеводный состав. Анализ полученных результатов показывает, что в концентрате с рН 6,77 при увеличении продолжительности гидролиза массовые доли глюкозы и галактозы за счет ферментации постепенно увеличиваются, а массовая доля лактозы уменьша-ется. Как видно, на выходе гидролизованный концентрат имеет практически одинаковую кон-

Рис. 1. Изменение массовой доли лактозы в процессе ультра- и диафильтрации

Рис. 2. Изменение массовой доли лактозы, глюкозы и галактозы в процессе ферментативного гидролиза



Беларуси

114

центрацию моноз, что объясняется количеством подобранного фермента. Уменьшая концентра-цию ферментного препарата, соотношение глюкозы и галактозы увеличивается в сторону повы-шения концентрации глюкозы. Напротив, при использовании оптимальной дозы фермента или ее увеличении разница в концентрациях образующихся моносахаридов сокращается [4].

Исследование физико-химических показателей обезжиренного молока, концентрата молоч-ного белка (таблица) показало, что в процессе диафильтрации уменьшилась титруемая кислот-ность, увеличилось значение рН. Снижение же последних двух представленных показателей для концентратов дает увеличение белка в сухом веществе в среднем на 3%. Это позволяет приме-нять диафильтрацию для увеличения относительного его содержания в конечном продукте.

Физико-химические показатели молочного сырья

Показатель Обезжиренного молока

Концентрат молочного белка

до процесса диафильтрации после процесса диафильтрации

Титруемая кислотность, ˚Т 18 55 47Активная кислотность, ед. рН 6,67 6,70 6,77Содержание сухих веществ, % 9,8 26,0 23,0Содержание белка, % 3,40 17,5 16,0

Также определяли органолептические показатели полученного концентрата с пониженным содержанием лактозы. В качестве контроля выступал концентрат белков без проведения опера-ции ферментативного гидролиза. Исследуемый образец обладает наиболее выраженной сладо-стью, это объясняется тем, что лактоза в 4,6 раза менее сладкая, чем глюкоза.

Провели расчет индекса сладости продуктов в зависимости от технологических процессов.Индекс сладости исходного обезжиренного молока:

Iм = MлIл,

где Mл – массовая доля лактозы в молоке, мг/г; Iл – индекс сладости лактозы, ед.

Iм = 43,5 ⋅ 16 = 696 ед.

Индекс сладости концентрата белков молока после ультрафильтрации:

Iб.м.уф = 29,5 ⋅ 16 = 472 ед.

Индекс сладости концентрата белков молока после диафильтрации:

Iб.м.дф = 9 ⋅ 16 = 144 ед.

Индекс сладости концентрата белков молока с различным уровнем гидролиза лактозы:

Iг.б.м. = Мл Iл + Мгл Iг.л. + Мг Iг ,

где Мл, Мгл, Мг – массовые доли лактозы, глюкозы и галактозы соответственно, мг/г; Iгл, Iг – индекс сладости глюкозы и галактозы соответственно, ед.

I50% = (4,2 ⋅ 16)+ (2,5 ⋅ 74) + (2,3 ⋅ 32,1) = 326 ед.I96% = (1,7 ⋅ 16)+ (3,64 ⋅ 74) + (3,66 ⋅ 32,1) = 414 ед.

Таким образом, относительный индекс сладости продукта уменьшается в процессе прове-дения комплекса баромембранных методов обработки. Ферментативный гидролиз лактозы дает

Рис. 3. Формула гидролиза лактозы



Беларуси

115

его увеличение и приближает к показателям концентрата белков молока после ультрафильтра-ции, однако такая сладость уже является результатом действия более простых сахаров.

В связи с этим осуществили пересчет сладости концентрата после диафильтрации и гидро-лиза лактозы на массовую долю сахарозы:

Мс = Iб.м.дф / Iс,

где Iс – индекс сладости сахарозы, ед.

Мс дф = 144/100 = 1,44 мг/г;Мс 96% = 414/100 = 4,14 мг/г;

Мс 96% / Мс дф = 4,14/1,44 = 2,9 раза.

Полученные описанные результаты позволяют сделать вывод о возможности использования гидролиза молочного сахара в целях увеличения сладости продукта в среднем в 3 раза без до-полнительного введения углеводов.

Предлагаемый комплекс операций позволяет получить сырье для выработки продукта с по-ниженным содержанием лактозы. Технология производства включает следующие процессы:

1) ультрафильтрацию – для концентрирования белков молока; 2) диафильтрацию – для снижения массовой доли лактозы до уровня 4,5% в сухом веществе;3) гидролиз лактозы – для частичного расщепления молочного сахара на более простые со-

ставляющие (монозы). Эта операция позволяет получить концентрат белков молока с содержа-нием дисахарида не более 0,2 г на 100 г продукта.

На основе полученного концентрата молочного белка выработали продукт жидкий с по-ниженным содержанием лактозы для функционального питания. В качестве немолочных ком-понентов использовали сахарозу и/или глюкозу, вкусовые наполнители (какао, ванилин), в ка-честве стабилизирующей системы – высокоэтерифицированный цитрусовый пектин, который дополнительно повышает биологическую ценность продукта, увеличивает вязкость продукта, что изменяет консистенцию, уменьшает активную кислотность при незначительном увеличении титруемой, что положительно сказывается на деятельности желудочно-кишечного тракта.

Заключение. Таким образом, был разработан и выработан в лабораторных условиях специ-ализированный жидкий молочный продукт с пониженным содержанием лактозы, что дает воз-можность расширить ассортимент продуктов питания для определенных групп населения, уве-личить скорость усваивания некоторых компонентов и тем самым наиболее быстро восполнить потраченную энергию в результате спортивно-тренировочной деятельности. В процессе произ-водства применяли ряд технологических операций, которые позволили частично удалить лакто-зу из концентратов белка без ухудшения его органолептических и физико-химических свойств. В качестве одной из них использовали ферментативный гидролиз молочного сахара, что допол-нительно увеличило сладость продукта. Это позволило понизить концентрацию вносимых по рецептуре углеводов. Данный продукт может использоваться не только спортсменами и людьми, обладающими лактазнай недостаточностью, но и для массового питания, требующего повышен-ную биологическую и пищевую ценность.


1. Борисова, о. о. Питание спортсменов: зарубежный опыт и практические рекомендации: учеб.-метод. пособие / О. О. Борисова. – М.: Совет. спорт, 2007. – 132 с.

2. Технология продуктов спортивного питания: учеб. пособие / Э. С. Токаев [и др.]. – М.: МГУПБ, 2010. – 108 с.3. Лактоза и ее производные / Б. М. Синельников [и др.]; под ред. А. Г. Храмцова. – СПб.: Профессия, 2007. – 767 с.4. крупин, а. В. Основные аспекты применения ферментативных препаратов, гидролизующих лактозу в молочной

сыворотке, в связи созданием продуктов функционального назначения / А. В. Крупин// Инновационные технологии в пищевой промышленности: материалы VIII междунар. науч.-практ. конф., Минск, 8–9 окт. 2009 г. / редкол.: В. Г. Гуса- ков [и др.]. – Минск, 2009. – С. 409–416.



Беларуси

e. V. BesPaLoVa, o. V. DYMaR, T. a. saVeLYeVa

STUDYING THE DYNAMICS OF DECREASE OF LACTOSE CONTENT wHEN PRODUCING A HIGH PROTEIN DAIRY PRODUCT FOR SPORTSMEN FEEDING

Summary

The article presents the results of research on the creation of a special dairy product with a low content of lactose. This product is used by sportsmen and people suffering from lactose intolerance. The main results of research on the changes of weight content of lactose and monosaccharides received in the process of hydrolysis are presented. The influence of this technological operation on physical-chemical and organoleptic indicators of primary products is shown.



Беларуси

117


вучОНыя белАрусІ

ЯКОВ НИКИТИЧ АФАНАСЬЕВ

(К 135-летию со дня рождения)

Есть почвоведы, память о которых важно сохранять в умах и серд-цах современников и будущих поколений. Это ученые, которые своим самоотверженным трудом завоевали уважение и оставили потомкам та-кое научное наследие, которое заставляет чтить и помнить их профессио-нальные деяния. Именно к таким почвоведам относится Яков Никитич Афанасьев – академик, доктор геолого-минералогических наук, профес- сор, основатель и первый директор Института агропочвоведения Акаде- мии наук БССР.

Я. Н. Афанасьев родился 21 октября 1877 г. в Балашове Саратовской области в семье рабочего. В 1901 г. успешно закончил учебу в Петер- бургском университете. Преподавателями на естественном факультете были известные ученые – В. В. Докучаев, А. В. Советов, Д. И. Менделеев и др., что, безусловно, определило формирование Я. Н. Афанасьева как ученого. Весной 1902 г. защитил диссертационную работу на звание кан-

дидата естественных наук. После стал преподавателем Галицынских высших женских курсов в Москве. Участвовал в Туркестанской экспедиции, побывал в окрестностях Хивы, в долине р. Сырдарьи, на водо-разделе р. Чирчик и Ангрен и в других местах. Собранные образцы пород и почв анализировал в ла-боратории Московского Почвенного комитета. Изучал почвы Черниговской, Калужской, Великолукской губерний. В результате исследований была составлена почвенная карта и написан очерк о природных условиях и почвах, в котором давалась оценка с экономической и сельскохозяйственной точек зрения (бо-нитировка почв).

Я. Н. Афанасьев участвовал в работе I и II Всероссийских съездов почвоведов. В 1913 г. был избран действительным членом Почвенного комитета Московского общества сельского хозяйства. Участвовал в работе редколлегии журнала «Русский почвовед». В 1918 г. Яков Никитич по заданию Наркомзема на-лаживает работу по организации первых в Советской России совхозов (экономий) в Орловской и Курской областях. В это же время не прекращается и педагогическая деятельность ученого в качестве профессора кафедры почвоведения Московского межевого института.

В 1921 г. Я. Н. Афанасьев возглавил кафедру почвоведения Горы-Горецкого сельскохозяйственного института, где наиболее ярко проявился его талант организатора и педагога. Для разработки научно-исследовательских проблем он привлек наиболее способных, увлеченных наукой студентов – они изу-чали почвы Горецкой, Ивановской, Дрибинской, Туровской (около г. Рогачева) и Подберезской (около г. Витебска) опытных станций с рекогносцировочным почвенным обследованием прилегающих к ним рай-онов в радиусе 20–40 км. По завершению работ были составлены карты этих районов, собраны образцы пород по генетическим горизонтам.

В процессе проводимых работ был накоплен большой материал, по результатам которого Я. Н. Афа- насьевым предложена своя классификация почв и пород, выдвинута гипотеза о водно-ледниковом про-исхождении белорусских лёссов и других покровных пород БССР. Материалы этих исследований легли в основу очерка «Этюды о покровных породах Белоруссии».

В 1925 г. на базе Белорусского и Горецкого сельскохозяйственных институтов была создна Белорусская сельскохозяйственная академия в Горках, где кафедру почвоведения возглавил Я. Н. Афанасьев. С этого времени Горки стали руководящим центром почвенных исследований, проводимых на территории респу-



Беларуси

блики. Изучение почв БССР завершилось к 1930 г., коллективом почвоведов был опубликован ряд науч-ных работ и составлена предварительная сводная почвенная карта республики, на которой впервые были отражены основные черты почвенного покрова. Эта карта демонстрировалась на первой Всебелорусской сельскохозяйственной выставке в Минске и в дальнейшем использовалась для установления специализа-ции хозяйств отдельных округов и районов, разработки агротехнических мероприятий, направленных на повышение продуктивности сельскохозяйственных культур.

Я. Н. Афанасьев неоднократно участвовал во всесоюзных съездах почвоведов, международных кон-ференциях и симпозиумах. Принял участие в организации и проведении I конференции почвоведов БССР в г. Минске (1924). На V Всесоюзным съезде почвоведов в Москве (1926) назначен ответственным по классификационной комиссии. В 1927 г. был делегирован на I Международный конгресс почвове-дов в Вашингтоне, где выступил с докладом «Классификационная проблема в Русском почвоведении» и «Основные черты почвенного лика земли». На II Международном конгрессе почвоведов в Москве и Ленинграде Яков Никитич представил доклад «К вопросу об организации в международном масштабе зональных почвенных станций», в котором была дана классификационная схема почв земного шара.

В 1931 г. Я. Н. Афанасьева избирают академиком АН БССР и директором Института агропочвоведения Академии наук БССР. В 1933 г. по инициативе Якова Никитича была организована кафедра почвоведения Белорусского государственного университета, он был избран профессором и заведующим этой кафедры.

Я. Н. Афанасьев по праву считается основоположником и организатором исследований по изучению почв в Беларуси. В научном плане многие положения, развиваемые этим неординарным ученым, не утра-тили актуальности до наших дней. Прежде всего, это уточнение представлений о генезисе некоторых почв и проблемы классификации почв. Я. Н. Афанасьевым была выдвинута идея о целесообразности ор-ганизации международного почвенного мониторинга.

Наиболее полная библиография его трудов включает 41 название, среди которых следующие рабо-ты: «Зональные системы почв», «Основные черты почвенного лика земли», «Почвенные районы БССР». Я. Н. Афанасьев был одним из авторов схематической карты покровных четвертичных отложений Евро- пейской части СССР (1927). Принимал участие в составлении почвенной карты СССР М 1:10000000 (тер-ритория Белорусской ССР), вышедшей под редакцией Л. И. Прасолова. Крупномасштабные почвенные исследования белорусских ученых позволили Я. Н. Афанасьеву составить в М 1:5000000 и подготовить первую почвенную карту республики (в границах того времени).

Яков Никитич большое внимание уделял решению практических задач, где могли найти примене-ние результаты исследований почв Беларуси. Так, в 1933 г. в трудах Белорусской Академии наук публи-ковалась серия статей, объединенных общим названием «Как повысить урожайность на почвах БССР», а также «Почвенные районы БССР» (1931), «Почвенный покров Оршанщины и Могилевщины» (1933), «Материалы к агрономической характеристике почв» (1933), «Участие почвоведов в разрешении проблемы зимостойкости культур» (1936) и др. Эти статьи носят характер рекомендаций, адресованных практикам сельского хозяйства.

Идеи Я. Н. Афанасьева нашли свое отражение в исследованиях тех, кто вместе с ним начинал свою деятельность в области изучения почв Беларуси – П. П. Роговой, А. Г. Медведев, И. С. Лупинович, Н. П. Булгаков, В. Н. Четвериков, В. И. Пашин и др.), а через них – в трудах новых поколений почвоведов. Вклад Якова Никитича Афанасьева в развитие белорусской аграрной науки подтвердило время, и память об известном ученом останется на долгие годы.

В. В. ЛаПа, член-корреспондент НаН Беларуси,Н. Ю. ЖаБРоВскаЯ, кандидат с.-х. наук



Беларуси

119


АНДРЕй ГРИГОРЬЕВИЧ МЕДВЕДЕВ


8 ноября исполнилось 115 лет со дня рождения члена-корреспонден-та АН БССР, доктора сельскохозяйственных наук, профессора, лауреата Государственной премии БССР и премии В. Р. Вильямса, заслуженного деятеля науки БССР Андрея Григорьевича Медведева.

А. Г. Медведев родился в 1897 г. в д. Сочилов Погарского района Брянской области (Стародубского уезда Черниговской губернии) в семье крестьянина. После окончания Стародубской сельскохозяйственной шко-лы поступил в Горецкое земельно-агрохимическое училище, а затем, в 1919 г., на агрохимический факультет Горецкого сельскохозяйственно-го института. Еще будучи студентом Андрей Григорьевич стал научным сотрудником кафедры почвоведения, принимал активное участие в ис-следовательской работе, читал лекции по почвоведению на землеустро-ительном и мелиоративном факультетах. В 1925 г., опираясь на большой экспериментальный материал, успешно защитил дипломную работу, в дальнейшем полученные результаты были опубликованы в первой на-

учной статье – «Микрорельеф лессовых плато и влияние его на глубину залегания карбонатного горизонта» (1926). В научных кругах данная статья оценивается как первая в Беларуси научная работа по эрозии почв.

В 1925 г. на базе Белорусского и Горецкого сельскохозяйственных институтов была создана Бело- русская сельскохозяйственная академия, с этого времени кафедра почвоведения (Я. Н. Афанасьев, А. Г. Мед- ведев, П. П. Роговой, В. И. Пашин, Г. И. Протасеня, П. А. Кучинский, Н. П. Булгаков) стала центром по-чвенных исследований, проводимых на территории республики. Под руководством Я. Н. Афанасьева со-трудниками кафедры были проведены территориальные исследования почв в масштабе 1:126000 во всех 10 округах республики, а в 1930 г. на их основе составлена предварительная сводная карта почв БССР. В это время А. Г. Медведевым были опубликованы такие важные научные работы, как «Материалы к агрохимической характеристике почв БССР» (в соавт. с Я. Н. Афанасьевым, Г. И. Протасеней, 1933), «Почвенный очерк северной части БССР» (в соавт. с Н. П. Булгакавым, 1934), «Районирование почв в БССР» (1940), «Характеристика естественно-исторических условий Полесской почвенной провинции и Витебско-Псковского округа западной почвенной провинции» (1940). А. Г. Медведевым также были проведены лизиметрические наблюдения на основных почвенных разностях БССР. В одной серии ли-зиметров исследовался водный режим и плодородие почв, в другой – влияние материалов, из которых были изготовлены лизиметры. Изучено влияние высоких доз извести и минеральных удобрений на агрегатность, водопроницаемость и агрохимические свойства почв (Г. И. Протасеня, А. Г. Медведев, М. Ф. Янушевич и др.). Формирование А. Г. Медведева как исследователя проходило под руководством выдающегося ученого-почвоведа, академика Академии наук БССР Я. Н. Афанасьева.

Во время Великой Отечественной войны Андрей Григорьевич продолжил почвенные и агрохимиче-ские исследования на Троицком поле Челябинской области. Плодотворная работа ученого А. Г. Медведева в этот период отмечена медалью «За доблесный труд в Великой Отечественной войне 1941–1945 гг.».

В 1945– 1952 гг. А.Г. Медведев работал деканом факультета агрохимии и почвоведения, в 1945–1956 гг. – заведующим кафедрой почвоведения Белорусской сельскохозяйственной академии. В 1951 г. защитил докторскую диссертацию на тему «Характеристика почвенного покрова БССР в сельскохозяйственных целях». В 1953 г. ему было присвоено ученое звание профессора.

В 1956–1958 гг. А. Г. Медведев руководил кафедрой почвоведения и агрохимии Житомирского сель-скохозяйственного института и одновременно возглавлял почвенную партию института по исследова-нию почв колхозов и совхозов. В 1958–1961 гг. А. Г. Медведев работал заместителем директора по науке Белорусского НИИ почвоведения Академии сельскохозяйственных наук, руководил изучением и кар-тографированием почв совхозов и колхозов республики. С 1961 г. – член-кореспондент Академии наук БССР. В 1953–1967 гг. А. Г. Медведев – профессор кафедры почвоведения и геологии БГУ. С 1968 г. – за-ведующий этой кафедрой. Благодаря усилиям Андрея Григорьевича в 1972 г. на географическом факуль-



Беларуси

тете БГУ была создана Проблемная лаборатория мелиорации ландшафтов. В 1968 г. А. Г. Медведеву при-суждено почетное звание заслуженного деятеля науки БССР. В 1976 г. коллективу авторов, среди них был А. Г. Медведева, присуждена Государственная премия БССР за цикл работ по изучению почв Беларуси.

Андрей Григорьевич принадлежит к числу многогранных ученых-почвоведов. Он заложил теорети-ческие и практические основы развития географии и картографии почв Беларуси, почвенно-географиче-ского и агрохимического районирования республики, экономической оценки земель и бонитировки почв, эрозии и эволюции почв, оптимизации мелиорированных территорий

В связи с большими работами, производимыми в БССР по осушению заболоченных и болотных почв, А. Г. Медведев много внимания уделял изучению изменения мелиорированных почв, сработке торфа, не-гативным явлениям, связанным с мелиорацией. Он выдвинул идею о почво- и природоохранной роли торфа и обстоятельно ее обосновал. Под его руководством проводились стационарные почвенные иссле-дования мелиорированных почв, подготовлены две кандидатские диссертации по сработке торфа и изу-чению минеральных песчаных почв, образовавшихся после сработки органогенных почв.

А. Г. Медведевым разработаны теоретические основы оптимизации торфяных почв путем глинова-ния, песчаных – путем глинования и торфования. Под его руководством Проблемной лабораторией ме-лиорации ландшафтов проведены полевые опыты по воплощению теоретических разработок в практику.

За свою продолжительную педагогическую и научно-исследовательскую деятельность А. Г. Медведев подготовил 19 кандидатов наук – К. Н. Балахонова, А. А. Лепешев, Н. Я. Хох, Л. М. Ярошевич и др.

По материалам исследований Андреем Григорьевичем опубликовано более 130 работ, из них 4 моно-графии. Монография «Качественная оценка земель в совхозах и колхозах БССР» (1971) удостоена премии им. В. Р. Вильямса. Под его редакцией составлено 740 почвенных карт и написано 170 агропочвенных описаний.

А. Г. Медведев был активным лектором товарищества «Знание», членом редколлегии журналов «Весці Акадэміі навук БССР. Серыя сельскагаспадарчых навук», «Веснік БДУ імя У. I. Леніна», входил в состав двух республиканских советов по проблемам мелиорации и почвоведения, был членом биологиче-ской секции научного совета АН БССР по проблемам биосферы.

За заслуги перед родиной А. Г. Медведев награжден двумя орденами Трудового Красного Знамени, орденом «Знак Почета», двумя Почетными грамотами Верховного Совета БССР, пятью медалями.

Андрей Григорьевич отличался исключительной работоспособностью, широтой и глубиной знаний, результативностью в научной работе, обилием интереснейших научных идей. Для него характерна высо-кая культура, всесторонняя эрудиция и сердечная доброжелательность к людям. Таким помнят его колле-ги и ученики, таким он останется в памяти научной общественности.

В. В. ЛаПа, член-корреспондент НаН Беларуси,Н. Ю. ЖаБРоВскаЯ, кандидат с.-х. наук



Беларуси

121


ИВАН МАТВЕЕВИЧ КАРПУТЬ


1 января исполнилось 75 лет со дня рождения известного ученого, члена-корреспондента НАН Беларуси, доктора ветеринарных наук, про-фессора Ивана Матвеевича Карпутя.

И. М. Карпуть родился в 1938 г. в селе Долбенки Берестовицкого района Гродненской области. В 1956 г. с серебряной медалью окон-чил Мало-Берестовицкую среднюю школу. После окончания Витебского ветеринарного института в 1961 г. работал в совхозе «Ски- дельский» Гродненской области в должности главного ветеринарного врача хозяйства. В 1964 г. поступил в аспирантуру при кафедре патоло-гической анатомии и гистологии Витебского ветеринарного института. Иван Матвеевич формировался как исследователь под руководством двух выдающихся ученых – Анатолия Семеновича Калинина и Александра Ивановича Федорова, доктора ветеринарных наук, профессоры. В 1967 г. И. М. Карпуть успешно защитил кандидатскую диссертацию, посвящен-ную кроветворению у здорового и больного бабезиозом крупного рогато-го скота при различных способах лечения, 1974 г. – докторскую диссертацию, посвященную иммуноло-гической реактивности свиней в онтогенезе, влиянию на нее витаминов и антибиотиков.

После защиты кандидатской диссертации работал на кафедре патологической анатомии и гистологии прозектором, ассистентом, доцентом, а после защиты докторской диссертации избран профессором этой же кафедры. В 1979 г. назначен заведующим кафедрой внутренних незаразных болезней, а в 1989 г. – проректо-ром по научной работе. В 1992 г. избран членом-корреспондентом Академии аграрных наук Республики Беларусь, в 2003 г. – членом-корреспондентом Национальной академии наук Беларуси. За крупный вклад в развитие науки в 2002 г. избран членом научного совета и почетным профессором Кембриджского уни-верситета, а в 2003 г. – Американского библиографического института Колумбийского университета с вручением почетных дипломов и золотой медали за достижения в науке. В 2004–2012 гг. работал про-фессором кафедры, которую ранее возглавлял. Иван Матвеевич Карпуть ушел из жизни 10 февраля 2012 г.

Многогранная, неутомимая и плодотворная деятельность И. М. Карпутя всегда была связана с насущ-ным задачами ветеринарной науки и производства. К основным направлениям его исследований следует отнести выяснение закономерностей формирования иммунного статуса у животных, механизмов разви-тия иммунопатологии, влиянию лекарственных веществ, продуктов химизации, выбросов промышлен-ных предприятий и ряда микроорганизмов на кроветворение, иммуногенез, обмен веществ и качество животноводческой продукции.

По этим направлениям им лично и в соавторстве опубликовано более 600 научных работ, в том числе 21 книги: 4 учебника по внутренним болезням животных, изданных в СССР, в Беларуси, России и Украине, практикум, 3 справочника, гематологический атлас, монографии по иммунной реактивности свиней, иммунологии и иммунопатологии болезней молодняка, микроэлементозам сельскохозяйствен-ных животных, ветеринарная энциклопедия и др. Он автор 19 научно-практических рекомендаций по диагностике, лечению и профилактике болезней животных, 12 технических условий на изготовление но-вых препаратов и наставлений на их применение, 11 изобретений и патентов.

Среди новых препаратов, созданных с участием И. М. Карпутя и под его научным руководством, – ди-агностикумы для выявления аутоиммунной патологии, иммунокорректоры микробного происхождения: сальмопул, ветстимулин и диамиксан; иммуностимуляторы, из органов иммунной системы и витаминно-минерального происхождения. Совместно с Институтом микробиологии НАН Беларуси разработан про-биотик из полезных симбиотных микроорганизмов – энтеробифидин, бактрил и силактим. Пробиотики энтеробифидин и бактрил используются для повышения резистентности, профилактики желудочно-ки-шечных болезней и гиповитаминозов животных и птиц. Применение биологического консерванта – про-биотика силактима – при силосовании кормов позволяет повысить их качество и улучшает сохранность питательных веществ. Кроме того, эти пробиотики благоприятно влияют на прирост массы и качество



Беларуси

животноводческой продукции. Важное значение для ветеринарии имеет и разработанная лекарственная форма макро- и микроэлементного препарата «Беларуссит», полученного из морского рассола, добыва-емого в Полесской низменности. Он используется для профилактики нарушений минерального обмена веществ у животных.

За цикл работ «Изучение закономерностей формирования иммунного статуса, выяснение механизмов развития иммунопатологии животных, создание препаратов для диагностических, лечебных и профилак-тических целей И. М. Карпутю в 1997 г. была присуждена премия НАН Беларуси.

Иван Матвеевич являлся одним из основателей научной школы по иммунологии, иммунопатологии и кроветворению у животных: под его руководством подготовили диссертации 4 доктора и 17 кандидатов наук – Р. Г. Кузьмич, М. П. Бабина, П. С. Матюшев, С. М. Дурдыев, В. В. Ковзов, М. П. Кучинский, С. Л. Бороз- нов и др.

Благодаря старанию Ивана Матвеевича в академии в 1987 г. была создана и успешно работала про-блемная научно-исследовательская лаборатория по изучению иммунопатологии животных и болезней молодняка, на базе которой в 2004 г. открыт Научно-исследовательский институт прикладной ветерина-рии и биотехнологии.

И. М. Карпуть являлся одним из руководителей НИР фундаментальных исследований по республи-канским программам: «Регуляция функций и патогенез» государственной научно-технической програм-ме ГНТП «Лазер», научным руководителем сотрудников кафедры внутренних незаразных болезней жи-вотных, выполняющих тему «Изучение закономерностей формирования системной и местной защиты, механизмов развития иммунопатологических состояний, разработка препаратов для коррекции, деток-сикации и профилактики желудочно-кишечных заболеваний и нарушений обмена веществ у молодняка в системе «мать-приплод».

Он один из авторов учебных программ по внутренним незаразным болезням животных, основам вете-ринарии, образовательного стандарта высшего образования по специальности СО20200» «ветеринарная медицина» Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь. Иван Матвеевич уделял много внимания совершенствованию организации научно-исследовательской деятельности, инте-грации науки и образования, выражающуюся во взаимодействии с научными учреждениями – Института микробиологии, Института физиологии, Института физики и БелНИИЭВ, БелНИИЖЭ НАН Беларуси, а также с зарубежными вузами аграрного профиля.

Являясь высокоэрудированным специалистом И. М. Карпуть удачно сочетал свою научную деятель-ность с учебно-педагогической и общественной работой. Его рады были видеть и слышать студенты и слу- шатели ФПК, специалисты сельского хозяйства и научные сотрудники. Постоянно консультировал со-трудников институтов Беларуси и стран СНГ, выполняющих кандидатские и докторские диссертации по вопросам кроветворения, иммунной реактивности, иммунопатологии и болезням молодняка. По заданию Госагропрома СССР неоднократно выезжал для оказания научно-практической помощи по развитию но-вых научных направлений в вузы и НИИ России, Украины, Средней Азии, Северного Кавказа, Молдовы и Прибалтики.

Иван Матвеевич проводил большую общественную работу: был заместителем председателя коорди-национного совета по болезням молодняка Госагропрома СССР, членом Совета молодых ученых БССР, первым президентом Белорусской ветеринарной ассоциации, руководителей научных студенческих об-ществ ветеринарного факультета и института, членом коллегии и экспертного совета ВАК Республики Беларусь, ветбиофармсовета, членом советов академии и факультета ветеринарной медицины, методиче-ской комиссии, советов по защите докторских и кандидатских диссертаций, редколлегии журнала «Вете- ринарная медицина Беларуси».

За многолетнюю плодотворную деятельность И. М. Карпуть был награжден Почетными грамотами Министерства образования и науки Республики Беларусь, Государственного комитета по науке и техно-логиям, Министерства сельского хозяйства СССР и БССР, Витебского облисполкома и горисполкома, значком Государственного комитета СССР по народному образованию «За отличные успехи в работе», нагрудным знаком Министерства образования «Отличник образования Республики Беларусь» и др.

Иван Матвевич Карпуть обладал прекрасными организаторскими качествами, огромной работоспособно-стью и педагогическим талантом. Профессиональное отношение к делу, чесность, порядочность, интел-лигентность снискали Ивану Матвеевичу заслуженный авторитет не только среди работников агропро-мышленного комплекса, преподавателей и студентов, но и среди ученых ближнего и дальнего зарубежья.

коллектив Витебской ордена «Знак Почета» государственной академии ветеринарной медицины

и многочисленные ученики Ивана Матвеевича карпутя



Беларуси

123


ВЛАДИМИР ГРИГОРЬЕВИЧ ГУСАКОВ


12 февраля исполняется 60 лет со дня рождения и 30 лет творческой и научной деятельности Владимира Григорьевича Гусакова – ученого в области аграрной науки, прежде всего в сфере агроэкономических ис-следований, получившего признание как в Бларуси, так и за рубежом.

В. Г. Гусаков родился в 1953 г. в д. Ботвиново Чечерского района Го- мельской области. В 1976 г. получил диплом экономиста-организатора сельскохозяйственного производства Белорусской государственной сель-скохозяйственной академии (г. Горки). В 1981 г. закончил аспирантуру при Белорусском научно-исследовательском институте экономики и ор-ганизации сельского хозяйства (г. Минск). В 1984 г. защитил кандидат-скую диссертацию (Латвия, г. Елгава). В 1991 г. закончил очную доктор-антуру во Всесоюзном (Всероссийском) институте экономики сельского хозяйства (г. Москва). В 1994 г. защитил диссертацию на соискание уче-ной степени доктора экономических наук (г. Москва).

В 1996 г. В. Г. Гусаков избран членом-корреспондентом Академии аграрных наук Республики Беларусь, в 1997 г. – Вице-президентом этой

Академии, в 1999 г. – академиком (действительным членом) Академии аграрных наук Республики Бе- ларусь. В 2002 г. назначен Вице-президентом Национальной академии наук Беларуси и одновремен-но – академиком-секретарем Отделения аграрных наук НАН Беларуси. В 2003 г. избран академиком Национальной академии наук Беларуси. В 2004 г. назначен Заместителем Председателя Президиума Национальной академии наук Беларуси. В 2004 г. В. Г. Гусакову присвоено почетное звание заслуженного деятеля науки Республики Беларусь.

В 2002 г. В. Г. Гусаков избран иностранным членом (академиком) Академии аграрных наук Украины, в 2007 г. – академиком Всероссийской академии сельскохозяйственных наук, в 2010 г. – ака-демиком Академии сельскохозяйственных наук Республики Казахстан. Награжден медалью и ди-пломом Американского биографического Института (США), краткая биография опубликована в сборнике выдающихся людей за 2006-2007 гг. (American Biographical Institute, USA, PCCXii, p.20).

По приведенным основным датам творческого роста отчетливо видно, что это биография, в принципе, классического ученого, который всю свою сознательную жизнь посвятил служению избранной сфере – экономике сельского хозяйства, аргарной науке, научному обеспечению АПК и системе организации науки.

Творческий путь В. Г. Гусакова делится на четыре периода:ранний (1979–1989) – учеба в аспирантуре, работа младшим научным сотрудником, защита кандидат-

ской диссертации. В этот период молодой ученый работал над проблематикой совершенствования управ-ления в АПК, повышения эффективности труда управленческих кадров, разрабатывал методики оценки труда, деловых и личностных качеств руководителей и специалистов, организации и совершенствования хозяйственного расчета в сельском хозяйстве, становления коммерческого расчета, подрядных форм ор-ганизации труда и производства;

научного становления (1989–1994) – учеба в докторантуре, работа заведующим сектором. В это время проведена серия научно-исследовательских работ по переходу от административной экономики к рыночной, формированию рыночного аграрного хозяйственного механизма, выработке системы мер, методик и ры-чагов рыночного реформирования белорусского АПК, становления агробизнеса и предпринимательства;

признания научной и управленческой общественностью (1994–2000) – работа в должности директора института, избрание членом-корреспондентом и академиком Академии аграрных наук, избрание Вице-президентом Академии аграрных наук. В этот период выполнен комплекс крупных разработок по устой-чивости рыночного функционирования национального белорусского агропромышленного комплекса в новых условиях, становлению различных форм собственности и хозяйствования, моделированию пре-образования традиционных хозяйств в структуры рыночного типа, взаимодействию государства и аграр-ного сектора, совершенствованию механизмов и мер государственной поддержки АПК, определению



Беларуси

условий ведения расширенного воспроизводства, становлению и сбалансированности внутреннего рынка продовольствия, выработке системы критериев продовольственной безопасности, прогнозированию раз-вития АПК в кратко-, средне- и долгосрочных периодах, развитию внешнеэкономической деятельности отечественных агропромышленных предприятий;

новейший (с 2000 г. по настоящее время) – работа в должности Вице-президента Национальной академии наук Беларуси, академика-секретаря Отделения аграрных наук НАН Беларуси, Заместителя Председателя Президиума Национальной академии наук Беларуси. В этот период проведены и продол-жают проводиться системные исследования в области создания крупных национальных агропромышлен-ных компаний и корпораций, углубления кооперации и интеграции в системе национального АПК, по-вышения эффективности хозяйствования на основе самоокупаемости и самофинансирования, совершен-ствования цен и ценообразования в АПК, вступления Беларуси во Всемирную торговую организацию (ВТО), продвижения отечественных товаропроизводителей на мировые рынки и интеграции белорусско-го сельского хозяйства в мировое сельскохозяйственное и продовольственное пространство, выработки и реа-лизации эффективной аграрной стратегии и политики государства по отношению к сельскому хозяйству.

На основе научных разработок академика В. Г. Гусакова, разработок с его участием и при его научном обеспечении в Беларуси успешно и относительно безболезненно проведена новейшая аграрная реформа, реализована система мер по преобразованию традиционных предприятий в структуры рыночного типа, становлению новой действенной рыночной инфраструктуры АПК. Им лично и в сотрудничестве с дру-гими учеными и специалистами разрабатывались все основные концепции и программы развития АПК в суверенной Беларуси, в том числе Государственная программа возрождения и развития села на 2005–2010 годы, Государственная программа устойчивого развития села на 2011–2015 годы, а также все важ-нейшие механизмы и меры повышения эффективности национального АПК в новых условиях, принятые и поддержанные правительством.

Академик В. Г. Гусаков внес существенный вклад в развитие агроэкономической науки и практики. Во многих областях научных исследований в сфере современной аграрной экономики он стал первым. Ему принадлежит неоспоримая новизна в ключевых направлениях становления рыночной экономики в АПК в новых условиях хозяйствования. Так, В. Г. Гусаков стал первым в Беларуси крупным разработ-чиком проблематики хозяйственного механизма, в том числе рыночного аграрного хозяйственного меха-низма, первым по системному историческому обобщению эволюции сельского хозяйства и крестьянства. Первым по формулированию теории и методологии устойчивого и эффективного ведения сельского хо-зяйства в переходный период и в новых условиях, в том числе по отработке моделей и механизмов орга-низации агропромышленных предприятий рыночного типа, первым в новейшее время крупным исследо-вателем и разработчиком проблем кооперации и интеграции в инфраструктуре АПК, первым отечествен-ным разработчиком теории переходного периода применительно к АПК, первым, кто четко и доступно систематизировал и изложил основные экономические законы рынка, сформулировал закономерности рыночных отношений и принципы рынка, включая принцип коммерческого расчета и принципы конку-ренции и т.д. Его идеи, прогнозы, сценарии, модели, предложения и рекомендации предвосхитили время, поэтому часто сложно пробивали себе дорогу в жизнь, но они реалистичны и объективны, поскольку основаны на глубоких научных исследованиях и обобщениях и постепенно, но неизбежно становятся ре-альной действительностью на практике.

Академик В. Г. Гусаков создал многопрофильную школу экономистов-аграриев – под его руковод-ством 18 соискателей стали докторами и 11 кандидами наук, но молодых ученых, которым Владимир Григорьевич оказывал бескорыстную помощь, намного больше.

В. Г. Гусаков опубликовал более 800 научных и научно-популярных работ, в том числе более 20 книг и монографий, многие из которых полдучили широкое признание не только в стране, но и за рубежом. Академик В. Г. Гусаков – главный редактор журналов «Весцi Нацыянальнай акадэмii навук Беларусi. Серыя аграрных навук», «Аграрная экономика», является членом редколлегий ряда периодических из-даний, а также председателем совета по защите диссертаций Института системных исследований в АПК НАН Беларуси.

По своему характеру Владимир Григорьевич – уравновешенный человек, способный глубоко анали-зировать и понимать настоящие проблемы, предвидеть ход развития событий. Он достаточно компро-миссный ученый, хотя с четко выраженными принципами поведения и убеждения. Неотьемлемыми ка-чествами В. Г. Гусакова являются доброта и порядочность. Ему свойственно чувство нового, но после системного взвешивания. Важнее всего для него чувство долга и ответственности.

Искренне поздравляем Владимира Григорьевича с Юбилеем и желаем ему крепкого здоровья, счастья и неиссякаемого творчества в научно-исследовательской работе на благо суверенной Беларуси.

Генеральные директора научно-практических центров НаН Беларуси и сотрудники отделения аграрных наук НаН Беларуси



Беларуси

125


реФерАты

уДк 338.436.33(476)

Гусаков, В. Г. Как обеспечить устойчивость, конкурентность и эффективность национального АПК / В. Г. Гусаков // Вес. Нац. акад. навук Беларусi. Сер. аграр. навук. – 2013. – № 1. – С. 9–22.

В статье делается комплексный анализ проблемных вопросов перспективного и устойчивого развития АПК, определяются наиболее слабые места, сдерживающие рост эффективности агарного комплекса. Форму- лируется система мер по совершенствованию действующего механизма хозяйствования АПК.

уДк 631.145(476)

скакун, а. с. Приоритетные направления по повышению эффективности и конкурентоспособности агро- промышленного комплекса / А. С. Скакун // Вес. Нац. акад. навук Беларусi. Сер. аграр. навук. – 2013. –

№ 1. – С. 23–31.

Представлены результаты исследования финансово-экономического состояния сельскохозяйственных орга- низаций Беларуси, изучены основные проблемы внешнеэкономической деятельности, сферы производственно- технического обслуживания, кадрового обеспечения и ценообразования. Предложены приоритетные меро-приятия по преодолению негативных тенденций в АПК, направленные на повышение эффективности функ-ционирования и обеспечение конкурентоспособности отечественного производства и продукции.

Табл. 5. Библиогр. – 4 назв.

уДк 339.137.2:637.1:631.145(476)

сайганов, а. с. Методика оценки конкурентоспособности молочной продукции на перерабатывающих предприятиях АПК / А. С. Сайганов, Н. А. Тригуб // Вес. Нац. акад. навук Беларусi. Сер. аграр. навук. – 2013. –

№ 1. – С. 32–40.

На основании критериев, предложенных применительно к молочной продукции, нами разработана ме-тодика оценки кон курентоспособности, субъектом которой являются перерабатывающие пред приятия мо-лочной промышленности. На примере ОАО «Оршанский молочный комбинат» выполнены расчеты оценки конкурентоспособности продукции за 2010–2011 гг., в результате которых обоснован экономический эффект от внедрения мероприятий по повышению конкурентоспособности продукции.


уДк 631.582:631.53(476)

Никончик, П. И. Баланс азота в различных видах севооборотов в зависимости от структуры посевов / П. И. Никончик // Вес. Нац. акад. навук Беларусi. Сер. аграр. навук. – 2013. – № 1. – С. 41–50.

Различные сельскохозяйственные культуры и севообороты с разной структурой посевов оказывают не- одинаковое влияние на биологический круговорот веществ. В зависимости от набора и соотношения культур существенно меняется вынос и возврат в почву элементов питания, поэтому при разработке специализирован-ных севооборотов наряду с экономическим обоснованием необходима их агротехническая оценка, одним из элементов которых является азотный режим почвы.

В статье приведены результаты 24-летних исследований в стационарном опыте по изучению баланса азо-та в различных видах севооборотов. Определены величины накопления в почве биологического азота за счет фиксации из воздуха в севооборотах с бобовыми и бобово-злаковыми травами. Почвенный баланс азота, как и хозяйственный, также в значительной мере зависел от вида севооборота.




Беларуси

126

уДк 631.86:633.11«321»:631.459.2(476)

Черныш, а. Ф. Эффективность бактериального удобрения Калиплант на посевах яровой пшеницы на эродированных дерново-подзолистых почвах на моренных суглинках / А. Ф. Черныш, Н. А. Михайловская, С. А. Касьянчик, А. В. Юхновец, Е. Г. Тарасюк, Т. Б. Барашенко // Вес. Нац. акад. навук Беларусi. Сер. аграр.

навук. – 2013. – № 1. – С. 51–57.

Эффективность бактериального удобрения Калиплант (калиймобилизующие бактерии) на посевах яро-вой пшеницы установлена в полевом эксперименте, заложенном по почвенно-геоморфологическому профилю на дерново-подзолистой почве, сформированной на мощных моренных суглинках.

Исследования показали, что внесение бактериального удобрения Калиплант путем обработки посевов приводило к повышению на 3,9–5,6 ц/га к.ед. продуктивности яровой пшеницы на всех элементах склона. Наибольшая прибавка от бактериального удобрения (5,6 ц/га к.ед.) получена на сильноэродированной почве, что указывает на его антистрессовое действие. Применение бактериального удобрения Калиплант усиливало использование почвенного калия (на 3,5%), в особенности на сильноэродированной почве. Установлено по-ложительное влияние бактериального удобрения на биологическую ценность зерна, лучшие показатели каче-ства зерна получены при возделывании яровой пшеницы на средне- и сильноэродированной почвах.

Ил. 2. Табл. 5. Библиогр. – 22 назв.

уДк 631.81.095.337:633.2«550»:546.23(476)

Головатый, с. Е. Параметры и прогноз накопления селена в сене многолетних злаковых трав при вне-сении селенового удобрения в почву / С. Е. Головатый, З. С. Ковалевич, Н. К. Лукашенко // Вес. Нац. акад.

навук Беларусi. Сер. аграр. навук. – 2013. – № 1. – С. 58–64.

В условиях многолетних полевых опытов на дерново-подзолистых суглинистой и супесчаной почвах из-учена эффективность внесения селенового удобрения в почву в дозах 100; 200 и 300 г Se/га при возделывании многолетних злаковых трав. Разработаны параметры и проведены прогнозные расчеты по накоплению селена в сене трав в течение трехлетнего периода их использования.

Актуальность настоящих исследований обусловлена необходимостью разработки в кормопроизводстве республики оперативных приемов по обогащению травяных кормов селеном.


уДк 575.222.78:631.527.57

Малецкий, с. И. сохранение гибридной мощности в апозиготических потомствах сахарной свеклы (Beta vulgaris L.) / С. И. Малецкий, С. А. Мелентьева, И. С. Татур, С. С. Юданова, Е. И. Малецкая // Вес. Нац. акад.

навук Беларусi. Сер. аграр. навук. – 2013. – № 1. – С. 65–72.

Проведены сравнительные полевые испытания 14 апозиготических потомств сахарной свеклы поколения А3 и двух родительских гибридов поколение F1. Показано, что апозиготические потомства по уровню хозяй-ственной продуктивности (урожаю корней и сбору сахара с единицы площади) либо равны, либо превосходят родительские гибриды. Обсуждаются возможные генетические и физиологические механизмы сохранения ги-бридной мощности в апозиготических потомствах свеклы.


уДк 573.6:633/635:539.16.04(476)

Цыганов, а. Р. Агроэкологическое обоснование применения нового полифункционального полимера на загрязненных радионуклидами землях / А. Р. Цыганов, Г. А. Чернуха // Вес. Нац. акад. навук Беларусi. Сер.

аграр. навук. – 2013. – № 1. – С. 73–77.

Экспериментально установлено, что обработка дерново-подзолистой песчаной почвы новым полимером – поли-N,N-диметил-3,4-диметиленпирролидиний хлоридом – способствовала увеличению урожайности зерна овса в первый год исследований на 4,7–59,7%, на второй год – на 6,5–18,7%. В значительной степени это обусловлено положительным влиянием полимера на структуру почвы и водопрочность почвенных агрегатов.

Применение полимера оказало существенное влияние на параметры накопления радионуклидов возде-лываемыми культурами. Максимальная кратность снижения значений кп в 1-й год для 137Cs составила 2,1 и 90Sr – 1,8 раз, во 2-й – 3,8 и 2,8 раза соответственно, при этом снижение значений кп радионуклидов 137Cs и 90Sr из почвы в растения обусловлено как связыванием этих радионуклидов полимером, так биологическим разбавлением.




Беларуси

127

уДк 636.222.6.033(476)

Вертинская, о. В. Мясная продуктивность и эффективность выращивания бычков герефордской поро-ды и ее помесей / О. В. Вертинская, Л. А. Танана, И. С. Петрушко // Вес. Нац. акад. навук Беларусi. Сер. аграр.

навук. – 2013. – № 1. – С. 78–83.

Мясные породы крупного рогатого скота обладают широким разнообразием хозяйственных и биологи-ческих особенностей, что позволяет эффективно разводить их практически во всех природно-экономических районах. Ценное мясо дают помеси, полученные от скрещивания молочных пород со специализированными мясными. Они отличаются высокой скороспелостью, интенсивностью роста, отличным качеством мяса.

Изучение мясной продуктивности и эффективности выращивания бычков герефордской породы и ее по-месей с черно-пестрой показало, что бычки мясных генотипов превосходят своих черно-пестрых сверстников по живой массе, среднесуточным приростам, убойным показателям и качеству шкур, при этом затраты кормо-вых единиц на образование продукции меньше.


уДк 636.4:612.321.5

самсонович, В. а. Активность щелочной фосфатазы содержимого и слизистой оболочки желудочно-ки-шечного тракта у свиней / В. А. Самсонович // Вес. Нац. акад. навук Беларусi. Сер. аграр. навук. – 2013. –

№ 1. – С. 84–87.

В статье приведены результаты исследований по изучению активности щелочной фосфатазы содержи-мого и слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта у свиней при интенсивных технологиях выращи-вания в различные возрастные периоды. Установлено, что наиболее высокой она была у животных в тонком и начальных отделах толстого кишечника. Самые высокие показатели отмечаются у свиней в первые 60 дней жизни, затем активность резко снижается и на невысоком уровне сохраняется до 180-дневного возраста. Кри- тическим периодом перехода активности является возраст 60–80 дней, что нужно учитывать при выращивании свиней на промышленных предприятиях.


уДк 636.2.034:612.63.04

Ганджа, а. И. Оптимизация культуральных сред для созревания и оплодотворения ооцитов коров вне организма / А. И. Ганджа, И. П. Шейко, Л. Л. Леткевич, Т. И. Кузьмина // Вес. Нац. акад. навук Беларусi. Сер.

аграр. навук. – 2013. – № 1. – С. 88–92.

Изучены модели дозревания ооцитов коров вне организма. Выявлено повышение уровней дробления и выхода эмбрионов на стадиях поздних морул и бластоцист при созревании донорских ооцитов в ТС-199 с до-бавлением бычьего сывороточного альбумина, фолликулостимулирующего гормона и эстральной сыворотки коров. При введении 10 нг/мл соматотропина совместно с клетками гранулезы в систему дозревания ооцитов увеличивается выход эмбрионов на преимплантационных стадиях до 43%. Проанализированы результаты ка-пацитации сперматозоидов, выявлен оптимальный состав сред для капацитации и оплодотворения, что позво-лило повысить оплодотворяемость ооцитов, созревших in vitro, до 61,6%.


уДк 637:542.06[577.182.46+577.164.187]

Вашкевич, И. И. Конструкция и технические характеристики тест-системы для имммуноферментного анализа хлорамфеникола в сырье и продукции животного происхождения / И. И. Вашкевич, Т. А. Позняк,

О. В. Свиридов // Вес. Нац. акад. навук Беларусi. Сер. аграр. навук. – 2013. – № 1. – С. 93–98.

Разработана и испытана тест-система для количественного определения хлорамфеникола (Хф) в сырье и продукции животного происхождения методом иммуноферментного анализа (ИФА). Базовыми компонен-тами конструкции системы ИФА-Хф являются разборный 96-луночный микропланшетный иммуносорбент, контрольная и калибровочные пробы и конъюгат Хф с пероксидазой из корней хрена. Иммунохимическое взаимодействие этих компонентов протекает в ходе инкубации при комнатной температуре в течение 1 ч и обес- печивает высокие показатели чувствительности (0,02 нг/мл), повторяемости (коэффициент вариации – 6%) и ширины диапазона (до 5 нг/мл) измерений. Технические характеристики тест-системы соответствуют тре-бованиям качества ИФА и контроля безопасности сельскохозяйственной продукции для здоровья человека. В специальных экспериментах показана устойчивость готовой формы системы ИФА-Хф при хранении и при-менении в обычных лабораторных условиях.




Беларуси

уДк 637.53

Груданов, В. Я. Моделирование процесса разделения мясокостного сырья в обвалочных прессах с усовершен-ствованными рабочими органами / В. Я. Груданов, А. А. Бренч, И. Е. Дацук // Вес. Нац. акад. навук Беларусi. Сер.

аграр. навук. – 2013. – № 1. – С. 99–105.

Разработана математическая модель процесса разделения мясокостного сырья в шнековых обвалочных прессах, позволяющая определить изменение концентрации мышечной ткани как по высоте винтовой канавки, так и по дли-не рабочей части шнека. Предложены новые технические решения, повышающие эффективность работы обвалоч-ных прессов за счет взаимосвязи расположения отверстий перфорации сепарирующей втулки с направлением силы нормального давления, создаваемой конусным валом шнека, и равенства коэффициентов уплотнения сырья по всей длине рабочей части конусного шнека.

Ил. 3. Библиогр. – 4 назв.

уДк 664.784.8

Шаршунов, В. а. Обоснование режимов воздушно-водяного замачивания для технологии оптимального про-ращивания зерна кукурузы / В. А. Шаршунов, Е. Н. Урбанчик, П. Г. Иванов // Вес. Нац. акад. навук Беларусi. Сер.

аграр. навук. – 2013. – № 1. – С. 106–110.

Проведено исследования процесса проращивания зерна кукурузы методом воздушно-водяного замачивания. Изу- чено влияние температуры воды на скорость замачивания зерна. Проанализировано изменение микроструктуры зерна кукурузы в процессе проращивания. Определены оптимальные режимы замачивания и проращивания зерна кукурузы.


уДк 637.1.04:613.2

Беспалова, Е. В. Изучение динамики снижения содержания лактозы при производстве высокобелкового молоч-ного продукта для питания спортсменов / Е. В. Беспалова, О. В. Дымар, Т. А. Савельева // Вес. Нац. акад. навук

Беларусi. Сер. аграр. навук. – 2013. – № 1. – С. 111–116.

В статье представлены результаты исследований по разработке специализированного молочного продукта с пониженным содержанием лактозы, предназначенного для питания спортсменов и людей, страдающих лактозной интолерантностью. Представлены основные результаты исследований изменения массовой доли лактозы и моноса-харидов, полученные в процессе гидролиза молочного сахара. Определено влияние такой технологической операции на физико-химические и органолептические показатели сырья.




Беларуси

Documents

e Z j - ЦНБ НАН Беларусиcsl.bas-net.by/xfile/v_agro/2013/1/6alc1x.pdf · Головатый С. Е., Ковалевич З. С., Лукашенко Н. К. Параметры