csl.bas-net.bycsl.bas-net.by/xfile/v_agro/2010/3/22h10.pdf · 1 СЕРЫЯ АГРАРНЫХ НАВУК 2010 № 3 СЕРИЯ АГРАРНЫХ НАУК 2010 № 3 ЗАСНАВАЛЬНIК

1

СЕРЫЯ АГРАРНЫХ НАВУК 2010 № 3

СЕРИЯ АГРАРНЫХ НАУК 2010 № 3

ЗАСНАВАЛЬНIК — НАЦЫЯНАЛЬНАЯ АКАДЭМIЯ НАВУК БЕЛАРУСI

Часопіс выдаецца са студзеня 1963 г.

Выходзіць чатыры разы ў год

ЗМЕСТ

ЭКАНоМіКА

Ильина З. М., Туркова о. В. Направления совершенствования системы сбыта сельскохозяйственной продукции . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Каган А. М., Тимаев А. А. Методика оценки инновационных проектов на предприятиях агросервиса . . . 13Борисенко А. о. Материальное стимулирование руководителей и специалистов сельскохозяйственных

организаций от прибыли . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

ЗЕМЛЯРоБСТВА і РАСЛіНАВоДСТВА

Гусаков В. Г. Основные задачи почвоведения на современном этапе развития . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32Кукреш Л. В. Зарубежная практика в сельскохозяйственном производстве республики . . . . . . . . . . . . . . . . 36Иванюк В. Г. , Ильяшенко Д. А. Устойчивость картофеля к стеблевой нематоде (Ditylenchus destructor

thorne) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43Ковалевич З. С., Головатый С. Е. Накопление селена в зерне крупяных культур при использовании

разных форм селеновых удобрений . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49

ЖЫВёЛАГАДоўЛЯ і ВЕТЭРЫНАРНАЯ МЕДЫЦЫНА

Батковская Т. В. Селекционно-генетические параметры откормочных и мясо-сальных признаков гоб-ридного молодняка свиней. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56

Национальная

академия наук

Беларуси

Шейко И. П., Линкевич Е. И. Применение лазера в свиноводстве . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61Голушко о. Г., Заяц В. Н., Надаринская М. А., Кветковская А. В. Использование автолизата кормовых

дрожжей с целью восполнения дифицита белка в корме для молодняка крупного рогатого скота . . . . . . . . . . . . 65 Финогенов А. Ю., Финогенова Е. Г., Мистейко М. М. Эффективность препарата хондротон при модели-

ровании артрита у лабораторных животных. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 Скурат Э. К., Дегтярик С. М., Гребнева Е. И., Асадчая Р. Л., Ковтик А. С., Бенецкая Н. А., Говор Т. А.,

Лемеза А. Н. Паразиты морской рыбы, импортируемой в Республику Беларусь . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77

МЕХАНіЗАЦЫЯ і ЭНЕРГЕТЫКА

Севернев М. М., Китиков В. о. Закон непрерывности – организационно-методическая основа ускорения научно-технического прогресса . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84

Шило И. Н., Маринич Л. А., Жданович В. И., Михайловский Е. И. Расчет и определение основных теплотехнических и конструктивных параметров топки воздухонагревателя В-800, работающей на местных видах топлива . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89

Голдыбан В. В. Определение рациональных параметров шнекового подающего устройства . . . . . . . . . . . . 97Груданов В. Я., Бренч А. А., Ткачева Л. Т., Филиппович М. о. Тонкое измельчение мясного сырья но-

вым режущим механизмом в эмульситаторах . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105

ПЕРАПРАЦоўКА і ЗАХАВАННЕ СЕЛЬСКАГАСПАДАРчАй ПРАДУКЦЫі

Василенко З. В., Цед Е. А., Волкова С. В., Королева Л. М., Миронцева А. А., Мыслицкая А. Н. Исследование влияния вида зерновой культуры на аминокислотный состав спиртового сусла и биохимичес-кие процессы при его сбраживании . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111

ВУчоНЫЯ БЕЛАРУСі

Иван Степанович Лупинович (К 110-летию со дня рождения) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118Роман Семенович Чеботарев (К 105-летию со дня рождения) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120

Институту овощеводства – 85 лет . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122

ИЗВЕСТИЯ НАЦИОНАЛЬНОЙ АКАДЕМИИ НАУК БЕЛАРУСИ 2010 № 3

Серия аграрных наук

на русском, белорусском и английском языках

Рэдактар Т. С. Ф а ш ч у кКамп’ютарная вёрстка Л. В. Х а р ы т о н а в а

Здадзена ў набор 25.08.2010. Падпісана ў друк 20.09.2010. Выхад у свет 27.09.2010. Фармат 60×841/8. Папера афсетная. Ум. друк. арк. 14,88. Ул.-выд. арк. 16,4. Тыраж 119 экз. Заказ 394.Кошт нумару: індывідуальная падпіска – 17 780 руб.; ведамасная падпіска – 44 110 руб.

Рэспубліканскае ўнітарнае прадпрыемства «Выдавецкі дом «Беларуская навука». ЛИ № 02330/0494405 ад 27.03.2009. Вул. Ф. Скарыны, 40. 220141. Мінск. Пасведчанне аб рэгістрацыі № 396 ад 18.05.2009.

Надрукавана ў РУП «Выдавецкі дом «Беларуская навука».

© Выдавецкі дом «Беларуская навука» Весці НАН Беларусі, серыя аграрных навук, 2010



Беларуси

3

PROCEEDINGSOF THE NATIONAL ACADEMY OF

SCIENCES OF BELARUSAGRARIAN SERIES 2010 N 3

FOUNDER IS THE NATIONAL ACADEMY OF SCIENCES OF BELARUS

The Journal has been published since January 1963

Issued four times a year

CONTENTS

ECONOMICS

Ilyina Z. M., Turkova O. V. Directions for improving the system of agricultural food sale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5Kagan A. M., Tsimayev A. А. Methods of estimation of innovative projects at the enterprises of agroservice . . . . 13 Barysenka A. A. Profit material encouragement of the managers and specialists of agricultural organizations . . . 25

AGRICULTURE AND PLANT CULTIVATION

Gusakov V. G. Basic objectives of soil science at the present stage of development . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32Koukresh L. V. Foreign experience in the agricultural production of the republic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36Ivanyuk V. G. , Ilyashenko D. A. Resistance of potato to stem nematode (Ditylenchus destructor thorne) . . . . . . 43Kovalevich Z. S., Golovaty S. Е. Accumulation of selenium in cereals grains when using different forms

of selenium fertilizers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49

ANIMAL HUSBANDRY AND VETERENARY MEDICINE

Batkovskaya T. V. Selection and genetic parameters of fattening and meat-fat traits of hybrid young pigs . . . . . . . 56Sheiko I. P., Linkevich E. I. Use of laser in pig breeding. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61Goloushko O. G., Zayats V. N., Nadarinskaya M. A., Kvetkovskaya A. V. Use of feed yeast autolysate for

making good the deficit of protein in the fodder for young cattle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65Phinogenov A. J., Phinogenova E. G., Misteyko M. M. Efficiency of the preparation hondroton in the process

of treatment of arthritises of laboratory animals . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70Skourat E. K., Dzegtsyarik S. M., Grebneva E. I., Asadchaya R. l., Kovtik A. S., Benetskaya N. A., Govor T. A.,

Lemeza A. N. Parasites of sea fish to be imported to Belarus. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77

MECHANIZATION AND POwER ENGINEERING

Severnev M. M., Kitsikov V. O. Law of continuity – an organizational and methodic basis for scientific and technical progress acceleration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84

Shilo I. N., Marinich L. A., Zhdanovich V. I., Mikhaylovsky E. I. Calculation and identification of the main thermotechnical and structural parameters of fire-chamber stove V-800 working on local kinds of fuel . . . . . . . . . . . . . 89

Haldyban V. V. Calculation of rational parameters of a screw feeder. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97



Беларуси

Grudanov V. Y., Brench А. A., Tkacheva L. T., Philippovich M. O. Thin crushing of meat raw materials with a new cutting mechanism in chip crushers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105

PROCESSING AND STORAGE OF AGRICULTURAL PRODUCTION

Vasilenko Z. V., Tsed A. A., Volkova S. V., Koroleva L. M., Mirontseva A. A., Myslitskaya A. N. Research of the influence of cereal crops on amino acid structure of spirit mash and biochemical process at its fermentation. . . . 111

SCIENTISTS OF BELARUS

Ivan Stepanovich Loupinovich (To the 110th Anniversary of Birthday) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118Roman Semenovich Chebotarev (To the105th Anniversary of Birthday). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120

The Institute of Vegetable Growing – 85 years. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122



Беларуси

5

ВЕСЦІ НАЦЫЯНАЛЬНАЙ АКАДЭМІІ НАВУК БЕЛАРУСІ № 3 2010СЕРЫЯ АГРАРНЫХ НАВУК

ЭКАНОМІКА

удк 339.187:338.439(476)

з. м. ильина, О. В. ТуркОВа

НАПРАВЛЕНИЯ СоВЕРШЕНСТВоВАНИЯ СИСТЕМЫ СБЫТА СЕЛЬСКоХоЗЯйСТВЕННой ПРоДУКЦИИ

институт системных исследований в аПк нан Беларуси

(Поступила в редакцию 30.03.2010)

Введение. Современные условия хозяйствования стимулируют предприятия развивать и по-стоянно совершенствовать сбытовую систему. Для устойчивого функционирования недостаточно только производить продукцию в объемах, предусмотренных производственными планами и программами, важно ее реализовать. Это предполагает переход сельскохозяйственных органи-заций от производственно-сбытовой ориентации к маркетинговой.

Основу рынка сельскохозяйственного сырья и продовольствия составляет достаточно боль-шое количество товаропроизводителей, выпускающих разнообразные виды продукции, которые отличаются по параметрам и свойствам. Система сбыта имеет многоканальный характер и про-дуктовую направленность. Схема продвижения продукции: заготовительные организации – тор-говые организации – потребитель.

Для системы сбыта продукции аграрной сферы характерен консерватизм в выборе каналов товародвижения. Продукция реализуется по действующим многие десятилетия каналам, что предопределено спецификой сельскохозяйственного производства (рис. 1). Некоторую роль играет государственный заказ, определяющий объем продукции, которую хозяйство обязуется продать заготовителю в определенный период времени. Отношения между сторонами регулируются до-говором контрактации.

Процесс формирования и совершенствования системы сбыта предполагает многовариант-ность, конкуренцию, консолидацию усилий товаропроизводителей и государства, а также про-текционизм и поддержку.

на уровне предприятия к приоритетным направлениям относятся: совершенствование кана-лов сбыта продукции, повышение уровня товарности и улучшение ее качества, развитие марке-тинговой деятельности, создание собственных производственно-коммерческих структур; на уровне государства – осуществление льготного кредитования непосредственно товаропроизводите-лей и целевого финансирования в виде дотаций и компенсаций, проведение государственных закупок и регулирование цен, ограничение монополии транспортных сетей для развития това-родвижения продукции и повышения ее эффективности [1].

Как правило, отдельный сельскохозяйственный продукт не имеет специфического пути това-родвижения, существенно отличающегося от других, однако, наличествуют группы продуктов, у которых при сходности схем реализации отдельные звенья заметно выделяются.

Продукция, которая не требует дополнительной переработки и потребляется сразу, может быть реализована напрямую от производителя к потребителю, если находится близко территори-ально. Вследствие существенной ограниченности сроков хранения время движения от производ-ства до конечного потребления не может превышать период сохранности продукции. Прямые свя-зи выгодны и приемлемы тогда, когда производители сельскохозяйственной продукции находятся в некоторой территориально-инфраструктурной близости. Однако не все товаропроизводители



Беларуси

6

Рис.

1. О

рган

изац

ионн

ая с

трук

тура

сбы

та с

ельс

кохо

зяйс

твен

ной

прод

укци

и и

прод

овол

ьств

ия



Беларуси

7

имеют возможность для использования прямых связей. Во многом это обусловлено необходимо-стью и (или) целесообразностью создания собственной торговой сети, а также расположением в достаточной близости крупных рынков сбыта. Выполнять все оптовые функции производите-лю следует в том случае, когда он уверен, что наладит более эффективное взаимодействие с роз-ничной торговлей и другими торговыми агентами, чем посредники.

В целом стратегия развития предприятий аграрного комплекса должна ориентироваться на формирование наиболее коротких каналов сбыта для ускорения товародвижения в связи с ог-раниченными сроками хранения продукции и сложностями транспортировки. В то же время не-достаточное развитие инфраструктуры рынка продовольствия – одна из основных причин со-хранения многозвенности торговых посредников в сфере обращения, нерациональности и неэф-фективности перевозок [2].

В АПК сформирована определенная инфраструктура сбыта. Она нуждается лишь в рациона-лизации в целях ускорения прохождения продукции по сбытовой цепочке, сохранения ее каче-ства, сокращения затрат на движение сырья и продовольствия, снижения степени влияния на цены для предупреждения необоснованных изменений. Обычно это достигается повышением роли оптового звена, демонополизацией, частного предпринимательства, созданием необходи-мых резервов продовольствия.

Модель оптовой инфраструктуры может быть признана эффективной только при наличии предпосылок стратегической устойчивости и стабильности, что, в свою очередь, возможно при спо-собности реагировать на изменения экономических условий. Устойчивость оптовой системы обес-печивается способностью реагировать на любые мотивы поведения товаропроизводителя.

Приоритетным направлением совершенствования сбытовой системы является развитие ин-фраструктуры (субъекты рынка, формирующие процесс товарооборота: биржи, оптовые продо-вольственные рынки, распределительные центры, терминалы, хладокомбинаты, элеваторы и т. п.) [3, с. 163].

Достижение взаимодействия, стабильности и успешной деятельности каждого участника системы реализации предполагает создание механизма логистической системы ресурсообеспе-чения, способствующего ее формированию и функционированию. При этом механизм должен обес печить синергетический эффект, создать предпосылки для выравнивания нормы прибыли звеньев единой логистической цепи на основе взаимопроникновения капитала, оптимизации налого обложения, минимизации рисков, повышения личной заинтересованности участников процесса. Благодаря логистизации товаропотоков сырье и материалы бесперебойно поступают в производство, а готовые продукты распределяются по маркетинговым каналам среди потреби-телей.

Согласно Программе развития логистической системы Республики Беларусь на период до 2015 г., создание логистических центров позволит обеспечить эффективное использование по-тенциала республики и его интеграцию в мировую экономическую систему на основе принци-пов логистики с учетом использования преимуществ географического положения посредством формирования более крупных оптовых организаций; оптимизации схем внутреннего товародви-жения; повышения эффективности и качества услуг организаций оптовой торговли страны; бо-лее качественного удовлетворения потребностей населения в товарах; совершенствования ин-фраструктуры оптовой торговли и повышения ее качества; создания новых рабочих мест.

Для совершенствования организации перевозок внешнеторговых и транзитных грузопото -ков предусмотрено размещение региональных транспортно-логистических центров общего поль-зования в первую очередь в свободных экономических зонах – «Минск», «Брест», «Витебск», «Гомель-Ратон», «Гродноинвест», «Могилев». Облисполкомы совместно с Министерством транс-порта и коммуникаций планируют создать территориальные транспортно-логистические цен-тры в городах, имеющих наибольший грузопоток экспортно-импортных грузов (Барановичах, Бобруйске, Борисове, Жлобине, Мозыре, Орше, Пинске) [4].

Относительно новым направлением сбыта сельскохозяйственной продукции является товар-ная биржа. Это место (или формальный рынок), где осуществляется торговля: в строго опреде-ленное время; товарами, унифицированными как относительно количества, так и относительно



Беларуси

8

качества, производными от них или сопутствующими товарами; товарами, не выступающими физически в месте торговли; на основе точно определенных методов и принципов; согласно публично фиксируемым ценам на товары и существующему праву, гарантирующему равный доступ всем участникам торгов к информации.

На ОАО «Белорусская универсальная товарная биржа» функционируют секции: лесопродук-ции, металлопродукции, промышленных и потребительских товаров. Также биржа проводит торги продукцией агропромышленного производства, включая сухое обезжиренное молоко (СОМ), сливочное масло, сыр, казеин для промышленных целей, рапсовое масло, сухое цельное молоко, сухую молочную сыворотку, молочные консервы, творог, ржаную муку, крупу, соевый и подсолнечный шрот, зерно, масло соевое, картофель и свежую овощную и консервированную плодоовощную продукцию и др.

В целом в 2008 г. на биржевых торгах сельскохозяйственной продукции реализовано на 1093 млрд руб., что превысило уровень 2007 г. в 1,4 раза и составило 34,2% от общего объема экспортируемой агропродукции. Объемы реализации сухого обезжиренного молока на экспорт в 2008 г. установились на уровне 38,6 тыс. т, или 63% от экспорта продукции данной категории. Доля биржи в реализации сливочного масла за рубеж была зафиксирована в размере 67% (в 2008 г. – 33,8 тыс. т, в 2008 г. – 7,5 тыс. т). Около половины объема отгруженных на внешний рынок сыров (44%, или 29,6 тыс. т) выставлялись на биржевых торгах. В 2007 г. объем реализации сыров на экспорт был значительно ниже (9,2 тыс. т). На долю биржевых сделок 2008 г. от общего объема экспорта технического казеина пришлось 91% (10 тыс. т). В общем объеме экспорта рап-сового масла доля биржевых объемов за 2008 г. составила 100% (23,8 тыс. т). Основной объем экспортируемой агропродукции посредством биржи (70%) был вывезен в Россию. В Украину было отгружено 26%. Биржа также экспортировала продукцию в Казахстан, Грузию, Молдову, Сирию и другие страны. Активно поставлялся казеин на рынки Польши и Германии [5].

Белорусскими потребителями на биржевых торгах приобретено 21,6 тыс. т. соевого и 22,6 тыс. т подсолнечного шротов, 6 тыс. т фуражного ячменя, 20,4 тыс. т фуражной кукурузы, 10 тыс. т фу-ражной пшеницы, 60 т соевого масла, 1063 т картофеля и свежей овощной продукции (рис. 2).

Рост объемов реализации по сравнению с аналогичным периодом 2007 г. обеспечен практи-чески по всем товарным позициям, за исключением кожевенного сырья (16% от уровня продаж 2007 г.) и сухого обезжиренного молока (79%). Повышение ставки вывозной таможенной пошли-ны на кожсырье (от 210 до 500 евро/т), нестабильность ситуации на мировом рынке молочной продукции оказали негативное воздействие на биржевую торговлю данными видами сырья.

Средняя цена реализации сухого обезжиренного молока на биржевых торгах уменьшилась с 3,78 долл/кг в 2007 г. до 1,79 долл/кг в 2008 г. По сравнению со средними ценами экспорта уро-вень цен на бирже в 2008 г. установился ниже в 1,5 раза. Экспортные цены на сливочное масло за анализируемый период возросли на 18%, в то время как на бирже уровень цен упал на 27%, а соотношение биржевых цен к экспортным ценам в 2008 г. составило 1 : 1,25 против прошлогод-него 1 : 1,361. Аналогичная ситуация сложилась и в сфере реализации казеина. В 2008 г. экспорт-ные цены установились в 1,5 раза выше биржевых и составили 4,96 долл/кг. Кроме того, произо-шло понижение цен реализации по средством биржевых торгах (на 57,9%) по сравнению с 2007 г. Неоднозначность в сфере реализации молочной продукции в большинстве своем объясняется обострением ситуации с экспортом, нестабильностью на мировом рынке этой продукции в 2008 г. После рекордного взлета мировых цен на молочную продукцию уже в конце 2007 г. началось их понижение, которое продлилось и в 2008 г. (таблица).

Рационализация всего сбытового процесса, оптимизируя оптовую посредническую структу-ру, обеспечивает ускорение прохождения продукции к потребителю, сохранение ее качества, ра-циональное распределение прибыли между сельскохозяйственным производителем и переработ-чиком; поддерживает необходимое соотношение спроса и предложения; создает условия для ускорения оборота капитала и формирования конкурентной среды и др.

К числу приоритетных направлений развития инфраструктуры продвижения сельскохозяй-ственной продукции и продовольствия относятся:



Беларуси

9

Динамика средневзвешенных экспортных цен на сельскохозяйственную продукцию, 2006–2008 гг.

ГодыМесяц

январь февраль март апрель май июнь июль август сентябрь октябрь ноябрь декабрь

молоко сухое обезжиренное2006 2,06 2,02 1,87 1,72 1,72 1,83 1,79 1,74 1,74 1,84 2,12 2,252007 2,34 2,54 2,99 3,22 3,52 3,24 3,67 4,09 4,21 4,38 4,04 4,302008 3,78 3,47 3,00 2,95 2,72 2,70 2,99 2,77 2,17 2,04 1,95 1,79

казеин технический2006 5,21 5,00 5,00 4,47 4,15 3,94 3,85 4,51 5,12 5,30 5,56 5,912007 5,21 5,00 5,00 4,47 4,15 3,94 3,85 4,51 5,12 5,30 5,56 5,912008 8,57 8,88 8,84 8,22 7,26 7,55 8,79 8,07 7,59 6,17 5,77 4,96

поддержка и расширение строительства новых хранилищ, позволяющих обеспечить продол-жительное и качественное хранение произведенной сельскохозяйственной продукции;

широкое использование в хозяйственной практике механизма двойных складских свиде-тельств, позволяющих сгладить сезонные колебания цен на сельскохозяйственную продукцию;

развитие системы оптовых продовольственных рынков, создание условий для непосред-ственного контакта сельскохозяйственных производителей и потребителей продукции;

участие организаций АПК в торговых и закупочных интервенциях на рынке сельскохозяй-ственной продукции, проводимых уполномоченными организациями, в тендерах на закупки продовольствия для государственных нужд;

дальнейшее развитие биржевой торговли, широкое применение форвардных и фьючерсных контрактов.

Подсистема хранения является важной составляющей продвижения сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия от производителей к потребителям. Можно выделить сле-дующие направления ее развития:

Рис. 2. Динамика биржевых торгов сельскохозяйственной продукцией, 2006–2008 гг.



Беларуси

10

вхождение объектов хранения небольших плодоовощных баз, элеваторов и др. в вертикально интегрированные агропромышленные производственно-торговые объединения;

организация специализированных отраслевых горизонтально интегрированных формирова-ний по хранению;

создание отечественных закрытых распределительно-складских центров в рамках торгово-розничных сетей, а также работающих в самостоятельном открытом режиме;

создание перевалочного и накопительного складского хозяйства, обеспечивающего хранение продукции государственных фондов и системы биржевых торгов, формирование внешнеторго-вых продовольственных связей [6, с. 524–532].

Приоритетным направлением процесса логистизации выступает формирование единого информационного пространства продовольственного рынка для формирования информационных ресурсов по материально-техническому обеспечению АПК, организации деятельности в сфере маркетинга и рекламы, расширения консультационной деятельности.

Один из способов повышения эффективности всей системы реализации – создание информа-ционного центра в качестве непосредственного участника сбыта. Подобный центр выступает в качестве информатора производителей и потребителей. Основная цель – приспособление про-дукции к потребностям рынка, совершенствование процесса сбыта продукции, снижение затрат на распределение, расходов на хранение и транспорт, организация информационных потоков в обе стороны. При создании системы информационного обеспечения маркетинга образуется следующая модель взаимодействия участников (рис. 3).

Рис. 3. Формирование информационного канала

От производителей поступают коммерческие предложения на поставку определенных пар-тий продукции. С другой стороны, покупатели (потребители) также отправляют заказ на поставку продукции. В свою очередь, от оптового рынка производителям поступает информация о требо-ваниях покупателей (уровень качества, размер партии, упаковка). Организуется постоянно дей-ствующий информационный канал от производителя к покупателю и обратно. Подобная система позволяет снизить затраты времени и денежных средств на обработку и подготовку заказов и за-купок, повысить скорость обмена информацией между участниками, сократить объем бумажного документооборота, снизить уровень запасов в канале реализации без ухудшения качества об-служивания клиентов, уменьшить операционные затраты и повысить эффективность принятия управленческих решений.

Формирование упорядоченного сбыта снижает потери продукции, повышает ритмичность, а следовательно, и производительность работы всех звеньев по реализации продукции, что при-водит к снижению розничных цен.

Ведущим направлением организации системы эффективного товародвижения становится фор-мирование маркетинговой стратегии предприятий аграрной сферы. При этом мощным состав-ным инструментом выступает брендинг. В условиях глобализации экономики производители в борьбе за покупателя должны создавать собственные локальные бренды, обеспечивающие то-вару конкурентоспособное положение на рынке в условиях открытости экономики. Наиболее крупным и успешно действующим брендом на белорусском рынке молочной продукции, по оцен-кам российских ретейлеров, является ОАО «Савушкин продукт». Активно развиваются торго-вые марки «Бабушкина крынка», «Молочный мир», «Инко-фуд», «Дзержинский», «Березка», «Беловежский», «Белрыба», «Санта Бремор» и др.



Беларуси

11

Среди наиболее перспективных направлений развития брендинга в АПК Республики Бе-ларусь можно выделить следующие:

консолидация финансовых, технических, кадровых средств путем создания отраслевых хол-дингов;

управление портфелем брендов путем комбинирования их (национальные и локальные бренды);создание и продвижение на рынок брендов, ориентированных на конкретные целевые ауди-

тории;оптимизация товарного ассортимента в рамках брендовых портфелей;создание эффективной дистрибьюторской сети, соответствующей особенностям брендового

предложения предприятий.Развитие брендинга на белорусских предприятиях возможно на основе внедрения бренд-ме-

неджмента, т. е. такой системы управления, которая включает организацию процессов создания и продвижения не только брендов, но и в целом брендовой культуры на предприятии, управле-ние брендовым портфелем с целью повышения рыночной ценности брендов. Все эти мероприя-тия способствуют росту прибыли предприятий и укреплению их рыночной позиции.

Создание и продвижение товарной марки позволяет снизить зависимость от ценового факто-ра, так как брендовое предложение позволяет обойти конкурентов благодаря другим составля-ющим, таким как качество, свойство товара, уникальность эмоционального предложения, при-верженность потребителей и др. Оптимизация товарного ассортимента и выход на рынок новых брендов позволит предприятиям получить дополнительный источник доходов для реструктури-зации и перевооружения [7, с. 40–65].

Применительно к конкретным продуктовым рынкам целесообразны и другие направления совершенствования сбытовой системы:

на рынке зерна требуют корректировки части движения продукции: производитель → по-средник → переработчик. Целесообразно создание на региональном уровне объединения круп-ных производителей зерна. Приоритет следует отдавать реализации товарного зерна посред-ством биржевой торговли;

развитие рынка картофеля, а также овощей, плодов и ягод определяется инновационностью отраслей, наличием хранилищ современного типа. Основная часть продукции (65–70%) этих от-раслей должна перерабатываться и поставляться отечественному и зарубежному потребителю в виде конкурентоспособной готовой продукции и полуфабрикатов высокого качества;

совершенствование функционирования рынка сахара, растительного масла, других пищевых продуктов предполагает создание необходимой инфраструктуры на базе оптовых рынков и рас-пределительных центров, что обеспечит их большую открытость, сократит число посредников и в конечном итоге будет способствовать снижению розничных цен;

динамично развивающийся на инновационной основе рынок молока и молочных продуктов, располагающий современной инфраструктурой, постоянно повышая качество продукции и раз-нообразя ассортимент, должен функционировать на основе сложившихся долгосрочных, ста-бильных договорных отношений по всей технологической цепи: цельномолочная продукция – сельский товаропроизводитель – переработчик – потребитель. Продукцию длительного хране-ния можно также реализовать по этой схеме или посредством биржевой торговли, позволяющей установить реальную рыночную цену;

рынок скота и птицы предполагает сохранение структуры сбыта на базе действующих мясо-комбинатов, а также развитие биржевой торговли племенными животными и птицей, приобре-таемых в целях воспроизводства и повышения генетического потенциала продуктивности. Взаимоотношения сельских товаропроизводителей, переработчиков скота и птицы и торговли должны определяться только экономическими интересами.

Таким образом, для обеспечения сбалансированности и эффективного функционирования внутреннего продовольственного рынка, включая производство сельскохозяйственного сырья, переработку, хранение, реализацию и потребление, и наращивания потенциала аграрного ком-плекса приоритетными направлениями совершенствования сбытовой системы выступают сле-дующие:



Беларуси

ориентация стратегии развития на формирование наиболее коротких каналов сбыта для ускорения товародвижения в связи со спецификой хранения и сложностями транспортировки продовольствия;

развитие системообразующей инфраструктуры при обеспечении стратегической устойчиво-сти и стабильности оптового звена;

совершенствование складской структуры с целью обеспечения эффективной логистизации АПК;

развитие сферы логистических услуг в отечественном АПК, модернизируя на новом, иннова-ционном уровне сферу материального производства;

создание стабильной маркетинговой информационной системы с целью регулирования и упорядочивания процесса обмена информацией между участниками процесса товародвижения;

ориентация отечественных производителей на формирование национальных и локальных брендов.

Литература

Г у с а к о в, В. Г. Совершенствование системы сбыта сельскохозяйственной продукции / В. Г. Гусаков, Л. Н. Бай-1. гот // БелНИИЭИ АПК. – Минск, 1995. – 51 с.

Организация системы сбыта сельскохозяйственной продукции: учеб. пособие для студентов специальности 2. «Экономика и управление на предприятии» / З. М. Ильина [и др.]; под общ. ред. З. М. Ильиной. – Минск, 2001. – 180 с.

Совершенствование системы сбыта в агропродовольственной сфере. Теория, методология, практика / В. Г. Гу-3. саков [и др.]. – Минск: Ин-т системных исследований в АПК НАН Беларуси, 2010. – 252 с.

Программа развития логистической системы Республики Беларусь на период до 2015 года [Электронный ре-4. сурс] / Нац. Интернет-портал Респ. Беларусь. – Минск, 2008. – Режим доступа: http://www.pravo.by/webnpa/text.asp?RN=C20801249#%D0%97%D0%B0%D0%B3_%D0%A3%D1%82%D0%B2_1. – Дата доступа: 15.02.2010.

Биржевой бюллетень [Электронный ресурс] / Белорусская универсальная товарная биржа. – Минск, 2009. – 5. Режим доступа: http://www.butb.by. – Дата доступа: 02.09.2009.

Социально-экономические преобразования в аграрном секторе России: итоги и перспективы (к 75-летию 6. Всерос. науч.-исслед. ин-та экономики сельского хозяйства): сб. науч. ст. / ГНУ ВНИИЭСХ; редкол.: И. Г. Ушачев [и др.]. – М., 2005. – 752 с.

Ч е р н и к, Н. Ю. Брендинг в маркетинговой деятельности предприятия: учеб.-метод. пособие / Н. Ю. Черник. – 7. Минск: БГЭУ, 2005. – 74 с.

Z. M. IlyIna, O. V. TurkOVa

DIRECTIONS FOR IMPROVING THE SYSTEM OF AGRICULTURAL FOOD SALE

Summary

A number of factors including effectively operating system of agricultural food sale guarantee a steady and stable food market functioning. Imperfection of pricing, poorly developed infrastructure of the agroindustrial complex, monopolism of the state organizations, processing industry and trade, poor support of the government cause certain problems in the sale sphere. The modern mechanism of sale promotion requires constructive actions directed at the search for favourable sales markets, optimization of relations between market participants, development of effective ways of agricultural food sale, guarantee of the adaptive marketing information system.



Беларуси

13


уДк 631.173:001.895

а. м. каГан, а. а. ТимаЕВ

МЕТоДИКА оЦЕНКИ ИННоВАЦИоННЫХ ПРоЕКТоВ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ АГРоСЕРВИСА

Белорусская государственная сельскохозяйственная академия


В настоящее время перспектива развития экономики любой страны, в том числе и ее аграр-ного сектора, во многом зависит от массового создания эффективных нововведений и превраще-ния их в высокопроизводительные инновации.

Согласно основным положениям Государственной программы возрождения и развития села на 2005–2010 годы и Государственной программы инновационного развития на 2005–2010 годы, в аграрном секторе к мероприятиям, способствующим повышению инновационной составляющей отрасли, относятся: разработка ресурсо- и энергосберегающих, экологически безопасных техно-логий, технологических комплексов, сельскохозяйственных машин и оборудования для произ-водства, переработки и хранения сельскохозяйственной продукции, создания новых конкурен-тоспособных и импортозамещающих сортов и гибридов сельскохозяйственных культур, удоб-рений, высокопродуктивных пород, типов и линий животных, производства новых продуктов питания [1, 2].

Проведенные нами исследования показали, что эффективность выполнения данных меро-приятий во многом зависит от качества экспертизы научных проектов [3, с. 32]. В то же время актуальность данных оценочно-аналитических работ для предприятий агросервиса обусловила проведение нами исследований, направленных на разработку действенных указаний по оценке и отбору инноваций.

По результатам анализа документов, действующих на сегодняшний день в Беларуси и регла-ментирующих данную сферу, нами установлено, что они имеют следующие слабые стороны (табл. 1):

отсутствуют разъяснения о последовательности проведения оценки инновационных проек-тов, что усложняет саму процедуру и может привести к избыточным расчетам;

не приведены критерии оценки научно-технического уровня для инноваций услуг, организа-ционных и экономических нововведений;

не в полной мере представлены критерии для проведения оценки общей конкурентоспособ-ности разработок;

не предусмотрено проведение оценки производственной реализуемости, т. е. отсутствует этап, на котором изучается возможность воплощения на практике предлагаемых к внедрению разработок;

не уделено должного внимания расчету конкурентоспособности и методике оценки разрабо-ток на интегральном уровне.

Проведенные исследования позволяют ликвидировать существующие пробелы в данной сфере и сделать предложения по устранению указанных недостатков (табл. 2).

Так, нами разработана последовательность проведения оценки инновационных проектов. При рекомендуемом подходе результаты оценки каждого этапа максимально влияют на результа-ты, получаемые на последующих уровнях. Необходимо отметить, что отрицательное решение, по-лученное на любой стадии, может привести к остановке всей оценки либо к проведению ее заново.



Беларуси

14

Т а б л и ц а 1. Сравнение основных документов, регламентирующих оценку научно-технического уровня и конкурентоспособности результатов научных, научно-технических,

инновационных разработок и проектов в Республике Беларусь

Показатель

СТБ 1078–97 «Оценка научно-технического уровня и конкуренто-способности инновационных про-ектов. Основные положения» [4]

Методические рекомендации по оценке эффективности научных, научно-технических и инноваци-

онных разработок [5]

Оба документа

1. организация проведения 1,00 0,00 1,002. Критерии и показатели оценки: 0,50 0,40 0,62Научно-технический уровень 0,43 0,14 0,57

продукт-инновация + – +технологическая инновация + – +процесс-инновация + – +организационная инновация – – –социальная инновация – + +экономическая инновация – – –инновация услуг – – –

Конкурентоспособность 0,21 0,07 0,29продукт-инновация +/– – +/–технологическая инновация +/– – +/–процесс-инновация +/– – +/–организационная инновация – – –социальная инновация – +/– +/–экономическая инновация – – –инновация услуг – – –

Экономический уровень 0,86 1,00 1,00продукт-инновация + + +технологическая инновация + + +процесс-инновация + + +организационная инновация + + +социальная инновация + + +экономическая инновация + + +инновация услуг – + +

3. Методики расчета показателей и критериев 0,00 0,33 0,33Научно-технический уровень – – –Конкурентоспособность – – –Экономический уровень – + +4. Методики оценки критериев и показателей 0,38 0,38 0,75Научно-технический уровень + – +Конкурентоспособность – +/– +/–Экономический уровень – + +Интегральный уровень +/– – +/–ИТоГо 0,47 0,28 0,68

П р и м е ч а н и е. Знак «+» – показатель представлен в документе, «1»; знак «+/–» – показатель представлен в документе не полностью, «0,5»; знак «–» – показатель не представлен в документе, «0».

В рамках проведенных исследований наряду с недостающими критериями оценки научно-технического уровня для инноваций услуг (сервиса) и организационно-экономических ново-введений нами были разработаны методика и модель (рис. 1) оценки инновационных проектов и предложений.

Методикой предусмотрено, что после изучения рыночной востребованности разработок необходимо провести оценку их производственной реализуемости. Для этого нами предлага-ется использовать обобщающий показатель Оп.р, который рассчитывается по формуле (1) и мо-жет принимать лишь два значения: «1» – разработка реализуема и «0» – разработка не реа-лизуема:



Беларуси

15

Т а б л и ц а 2. Слабые стороны оценки инновационных разработок и рекомендуемые предложения по их устранению

Слабые стороны оценки инновационных разработок Предложения по их устранению

Отсутствуют разъяснения о последо-вательности проведения оценки

Определены этапы и порядок проведения оценки инновационных предложений и проектов:

1) оценка рыночной востребованности; 2) оценка производственной реализуемости; 3) оценка научно-технического уровня и конкурентоспособности; 4) оценка финансово-правового уровня, эффективности и рисков; 5) итоговая интегральная оценка

Не приведены критерии оценки науч-но-технического уровня для инноваций услуг, организационных и экономических инноваций

Определены критерии оценки научно-технического уровня для ин-новаций услуг (сервиса):

1) доступности; 2) качества; 3) удовлетворенности потребителя; 4) выгодности; 5) гибкости

Определены критерии оценки научно-технического уровня для ор-ганизационных и экономических инноваций:

1) времени; 2) качества; 3) производительности; 4) бережливости; 5) комплексности; 6) гибкости; 7) регламентированности

Не в полной мере представлены кри-терии оценки конкурентоспособности (отсутствуют экономические и перспек-тивных преимуществ)

Выявлены основные экономические критерии для выполнения оцен-ки конкурентоспособности инновационных проектов и предложений:

1) затраты с учетом накладных расходов; 2) расходы по обслуживанию, ремонту и утилизации; 3) возможность и стоимость перепродажиОпределены критерии перспективных преимуществ: 1) воспроизводимости и плотности рынка; 2) потребительских изменений.

Не предусмотрено проведение оценки производственной реализуемости

Разработан и обоснован обобщающий показатель производственной реализуемости, который принимает лишь два значения – «1» и «0». Если предлагаемая разработка производственно реализуема, то показатель ра-вен «1», если нет – «0»

Не уделено должного внимания мето-дике оценки конкурентоспособности и ин-тегрального уровня разработок

Разработан интегральный показатель конкурентоспособности инно-вационных предложений и проектов

Разработана методика для проведения итоговой интегральной оцен-ки, учитывающая индивидуальные характеристики каждого инноваци-онного предложения или проекта

п.р

1,

n

qq

О h=

= ∏

(1)

где Оп.р – обобщающий показатель производственной реализуемости; n – число параметров, под-лежащих оценке; hq – частный показатель по q-му параметру.

Анализ формулы (1) показывает, что Оп.р представляет собой произведение единичных по-казателей h, которые устанавливают соответствие частных параметров предлагаемых разрабо-ток современным возможностям науки и производства. При этом следует отметить, что если один из них не соответствует существующему уровню производства, то разработка не может рассматриваться как реализуемая, независимо от результата сравнения по другим параметрам.

Особое внимание в методике уделено оценке научно-технического уровня инновационных проектов и предложений, которую нами рекомендуется проводить на основании технических карт [4, с. 22–23] с использованием формул (2)–(4) (рис. 2):



Беларуси

16

Рис.

1. Д

иагр

амма

мод

ели

«Оце

нка

инно

ваци

онны

х ра

зраб

оток

»



Беларуси

17

сНТП

л1

5 ,m ji

ij ji

qQ

q== ∑

(2)

НТП НТП

1,

ni i

iQ Q

== β∑

(3)

НТПс.р

НТП НТПк.р

,Q

IQ

=

(4)

где НТПiQ – показатель конкурентоспособности проекта по i-му научно-техническому крите-

рию, баллы; qсji , q

лji – соответственно сравниваемые и лучшие значения j-й составляющей i-го

критерия конкурентоспособности для рассматриваемого проекта, оцененные в натуральных зна-чениях; НТПQ – общий показатель конкурентоспособности проекта; βi – весовой коэффициент

i-го показателя, 1

1n

ii=β =∑ ; НТПI – групповой показатель конкурентоспособности проекта

по научно-техническим параметрам; НТПс.рQ , НТП

к.рQ – общие показатели конкурентоспособности проекта собственных и конкурентных разработок (продуктов) соответственно.

Необходимо отметить, что если НТПI > 1, то проект имеет конкурентное преимущество по научно-техническим параметрам перед рассматриваемым конкурентом.

Методикой предусматривается, что значения весовых коэффициентов βi определяются на основании опросов потенциальных покупателей с использованием экспертных оценок и алго-ритмов теории графов.

КАРТА ТЕХНИчЕСКоГо УРоВНЯ ИННоВАЦИоННЫХ РАЗРАБоТоК По ПРоЕКТУ

Наименование Проект № 9 проекта:

Вид инноваций: Продукт-инновация

Наименование критериев и показателейЗначение показателей на начало планируемого периода

планируемого вида продукции

лучшего отече-ственного аналога

лучших зарубежных аналогов

Назначение, баллы 3,83 9,50 8,33 5,50Надежность – – – –Экономность использования сырья и материалов, топлива,

энергии и трудовых ресурсов, баллы– – – –

Стойкость к внешним воздействиям, баллы – – – –Эргономика и техническая эстетика, баллы – – – –Удобство и экономичность технического обслуживания

и ремонта, баллы– – – –

Транспортабельность, баллы – – – –Безопасность и охрана окружающей среды, баллы – – – –Технологичность, баллы 52,40 28,79 28,46 28,83Прогрессивность конструктивной базы, баллы 30,79 34,69 28,12 35,11Электромагнитная совместимость, баллы – – – –Групповой показатель конкурентоспособности по научно-

техническим параметрам ( НТПI )Х 1,03 1,05 1,07

Рис. 2. Карта технического уровня инновационных разработок по проекту



Беларуси

18

Для этого эксперты проводят парные сравнения научно-технических критериев НТПіQ и рас-

ставляют приоритеты aij в соответствии со следующими условиями:

НТП НТП

НТП НТП

НТП НТП

2, если , тогда предпочтительнее

1, если , тогда равноценно ,

0, если , тогда предпочтительнее .

,ij i j

ij i j

ij j i

a Q Q

a Q Q

a Q Q

= →

= →

= →

Для формирования общей матрицы предлагается использовать округленные средние значе-ния, выставленные всеми экспертами.

11 12 1 1

21 22 2 2

1 2

1 2

j n

j n

i i ij in

n n nj nn

a a a a

a a a aа

a a a a

a a a a

= , i = j = 1, 2, …, n. (5)

В связи с тем, что полученная нами матрица является математическим представлением гра-фа, в которой aij указывает на количество путей, ведущих из вершины i в вершину j, силы (зна-чимость) научно-технических критериев первого, второго и третьего порядков имеют такой вид [6]:

1(1) ,

ni ij

jP a

== ∑

(6)

1(2) (1),

ni ij j

jP a P

== ∑

(7)

1(3) (2),

ni ij j

jP a P

== ∑

(8)

где Pi(1), Pi(2), Pi(3) – сила (значимость) первого, второго и третьего порядка научно-технических

критериев НТПiQ соответственно.

Выполненные нами исследования позволили рекомендовать проведение дальнейших расче-тов сил порядка k, используя метод последовательных приближений и рекуррентных итераций, увеличивающих сходимость искомого значения, а расчет весовых коэффициентов выполнять по следующей формуле:

1

1

( ) , 1,( )

ni

i ini

ii

P k

P k =

=

β = β =∑∑

(9)

(Pi(k) – сила порядка k научно-технических критериев НТП.iQ ).Одним из основных этапов разработанной нами методики является проведение оценки кон-

курентоспособности инновационных разработок, которая в классической теории представляет собой способ выявление целесообразности разработки, производства и реализации товаров и ус-луг на конкретном рынке в установленный момент времени, поэтому для ее проведения необхо-димо располагать такими показателями, как качество и цена потребления [7, c. 113].

Проведенное изучение оценки конкурентоспособности нововведений показало, что в настоя-щее время в Беларуси данный процесс полностью не регламентирован, поэтому для ее проведе-ния нами предлагается использовать показатель, в котором качество определяется по результатам



Беларуси

19

оценки научно-технического уровня разработок, а цена потребления учитывает перспективные преимущества, позволяющие оценить возможности других участников рынка выйти на него с аналогичными продуктами и услугами:

НТПИ

эк.п,Iк

P=

(10)

с.рп

эк.п к.рп

,PPP

=

(11)

где НТПI – групповой показатель конкурентоспособности по научно-техническим параметрам,

эк.пP – групповой показатель конкурентоспособности по экономическим параметрам за период

горизонта расчета, с.рп ,P к.р

пP – показатель конкурентоспособности за период горизонта расчета по экономическим параметрам собственных и конкурентных разработок (продуктов) соответ-ственно (табл. 3).

Т а б л и ц а 3. Расчет показателей конкурентоспособности по экономическим параметрам

с.рс.р 1

п с.р1

PPt

=

(12)

с.р с.р с.р с.р1 2 3 4P р р р= + − (13) с.р с.р с.р

1 3 4Т Т Т= + (14)

с.р с.р с.р52р р n= (15)

c.р2

с.р8

с.р с.р с.р3 6

1

с.р6

1

( )( 1)

( )

t

ii

t

ii

P р n

р

=

=

= α − +

+ α

∑

∑

(16)

с.р с.р с.р274 (( 1) )р р n k= − + (17)

с.р с.р7 53Т t t= − (18)

с.р с.р с.р с.р24 3 2( )Т t t n k= − (19)

с.рс.р 3

с.р2

tn

t= (20)

с.р с.р12 6t t k= (21)

к.рк.р 1

п к.р1

PPt

=

(22)

к.р к.р к.р к.р1 2 3 4P р р р= + − (23) к.р к.р к.р

1 3 4t Т Т= + (24)

к.р к.р к.р52р р t= (25)

к.р8

к.р2

к.р к.р к.р3 6

1

к.р6

1

( )( 1)

( )

t

ii

t

ii

р р n

р

=

=

= α − +

+ α

∑

∑

(26)

к.р к.р к.р274 (( 1) )р р n k= − + (27)

к.р к.р7 53Т t t= − (28)

к.р к.р к.р к.р24 3 2( )Т t t n k= −

(29)

к.рк.р 3

к.р2

tn

t=

(30)

к.р к.р12 6t t k= (31)



Беларуси

20

где c.р1 ,P к.р

1P – стоимость использования собственных и конкурентных разработок (продуктов)

соответственно; c.р2 ,P

к.р2P – затраты на покупки с учетом накладных расходов собственных

и конкурентных разработок (продуктов) соответственно; c.р3 ,P к.р

3P – затраты на эксплуатацию на протяжении всего срока полезного использования покупок собственных и конкурентных раз-

работок (продуктов) соответственно; c.р4 ,P к.р

4P – стоимость перепродажи (реализации) собствен-

ных и конкурентных разработок (продуктов) соответственно; c.р5 ,P

к.р5P – цена одной покупки

собственных и конкурентных разработок (продуктов) соответственно; c.р ,n к.рn – количество

покупок собственных и конкурентных разработок (продуктов) соответственно; c.р6 ,P к.р

6P – за-траты на эксплуатацию в i-м году собственных и конкурентных разработок (продуктов) соответ-

ственно; c.р7 ,P к.р

7P – стоимость одной перепродажи (реализации) собственных и конкурентных разработок (продуктов) соответственно; iα – коэффициент приведения эксплуатационных за-

трат i-го года к расчетному; c.р1 ,t к.р

1t – сроки полезного использования собственных и конку-

рентных разработок (продуктов) соответственно; c.р2 ,t к.р

2t – средний срок использования соб-

ственных и конкурентных разработок (продуктов) соответственно; c.р3 ,t к.р

3t – срок использова-ния с момента производства до устаревания собственных и конкурентных разработок (продуктов) соответственно; 2t – срок устаревания с момента первого производства разработки (продукта);

c.р4 ,t к.р

4t – срок использования после устаревания собственных и конкурентных разработок (про-

дуктов) соответственно; c.р5 ,t к.р

5t – срок, прошедший с момента появления первого продукта

на рынке до производства собственного или конкурентного аналога соответственно; c.р6 ,t к.р

6t – срок использования, установленный производителем для собственных и конкурентных разрабо-ток (продуктов) соответственно; t7 – срок устаревания с момента первого производства разработки (продукции); c.р

8 ,t к.р8t – срок использования последней покупки собственных и конкурентных

разработок (продуктов) соответственно; 1k – коэффициент замены продукта; 2k – коэффициент замены устаревшего продукта.

В результате проведенных исследований и расчетов формула интегрального показателя кон-курентоспособности нововведений может быть представлена в таком виде:

с.рс.р82

НТПс.р

НТПк.р

Ис.р с.р с.р

с.р с.р с.р с.р7 7 75 5 525 76 6с.р с.р с.р

1 11 1 16 6 6с.р

с.р с.р с.р 7 57 7 1 25 5 6 с.р

16

к.рк.р 7 55 к

6

( )( 1) ( ) (( 1) )

( )

tt

i ii i

QQ

кt t t t t tр р P р kt k Т k t k

t tt t t t t k kt k

t tрt

= =

= − − − + α − + α − − +

− − + − −

−

∑ ∑

к.рк.р82 к.р к.р

к.р к.р к.р7 75 5176 6.р к.р к.р

1 11 1 16 6к.р

к.р к.р к.р 7 57 7 1 25 5 5 к.р

16

.

( )( 1) ( ) (( 1) )

( )

tt

i ii i

t t t tр t P kk t k t k

t tt t t t t k kt k

= =

− − + α − + α − − + − − + − −

∑ ∑

(32)

Итоги расчетов конкурентоспособности инновационных разработок оформляются в виде со-ответствующих карт оценки (рис. 3, 4).

Необходимо отметить, что для инновационных разработок с показателем конкурентоспособ-ности ≥1 нами предлагается составлять бизнес-планы инновационных проектов [8] и проводить оценку их финансово-правового уровня, экономической эффективности и рисков (рис. 1).



Беларуси

21

КАРТА ЭКоНоМИчЕСКоГо УРоВНЯ ИННоВАЦИоННЫХ РАЗРАБоТоК По ПРоЕКТУ

Наименование проекта: Проект №9

Вид инноваций: Продукт-инновация Ставка дисконтирования: 24%

Наименование критериев и показателей Планируемой инновации

Лучшего отечественного

аналога

Лучших зарубежных аналогов

Затраты с учетом накладных расходов, доллары США 177000 228000 395200 272000Цена одной покупки разработки (продуктов), доллары США 88500 38000 98800 68000Количество покупок разработок (продуктов), единиц 2 6 4 4

Расходы по обслуживанию, ремонту и утилизации, доллары США 0,0 0,0 0,0 0,0Срок использования, установленный производителем, лет 15 5 10 10Срок устаревания с момента первого производства разработки (продукта), лет 25 25 25 25

Срок, прошедший с момента появления первого продукта на рынке, лет 3 2 0 1

Срок с момента производства до устаревания разработок (продуктов), лет 22 23 25 24

Срок использования после устаревания разработок (продуктов), лет 0 1 2 3Срок полезного (полного) использования разработок (продуктов), лет 22 24 27 27Коэффициент замены продукта после устаревания 0,65 0,65 0,65 0,65Коэффициент замены продукта 0,7 0,7 0,7 0,7Средний срок использования разработок (продуктов), лет 11 4 7 7Последний срок использования разработок (продуктов), лет 11,0 4,0 6,0 6,0Затраты на эксплуатацию разработок (продуктов), доллары США – – – –Коэффициент приведения эксплуатационных затрат i-го года к расчетному – – – –

Стоимость одной перепродажи (реализации) разработок (продуктов), доллары США 26550 11400 29640 20400

Стоимость использования разработок (продуктов), доллары США 133192,5 163590 287014 197540Показатель конкурентоспособности по экономическим параметрам 6054,20 6917,12 10649,87 7426,32Групповой показатель конкурентоспособности по экономическим параметрам (Рэк.п) X 0,88 0,57 0,82

Рис. 3. Карта экономического уровня инновационных разработок по проекту

КАРТА оЦЕНКИ КоНКУРЕНТоСПоСоБНоСТИ ИННоВАЦИоННЫХ РАЗРАБоТоК По ПРоЕКТУ

Наименование проекта: Проект №9

Вид инноваций: Продукт-инновация

Наименование критериев и показателейОтношение планируемой инновации

к лучшему отечественному аналогу

к лучшим зарубежным аналогам

Групповой показатель конкурентоспособности по нормативно-техническим параметрам (ІНТП) 1,03 1,05 1,07

Групповой показатель конкурентоспособности по экономическим параметрам (рэк.п) 0,88 0,57 0,82

Интегральный показатель конкурентоспособности инновацион-ной разработки (ки) 1,18 1,84 1,32

Рис. 4. Карта оценки конкурентоспособности инновационных разработок по проекту



Беларуси

22

Завершающим этапом разработанной нами методики является итоговая интегральная оцен-ка, определяющая лучшие предложения и проекты с простым сроком окупаемости до пяти лет. В ее основу положена корректировка чистого дохода с учетом уровня конкурентоспособности каждой разработки (продукта):

кЧД ЧДk= (33)

ИИ

срср

срср

ИИ

ЧД 0, ,0 1

ЧД 0, ,

1

1,

k kеслиk k

k kkесли

kk

≥

< ≤ ≤=

≥

(34)

где ЧД – чистый доход предложения или проекта, ЧДк – скорректированный чистый доход пред-ложения или проекта, k – коэффициент уровня конкурентоспособности разработки (продукта), кИ – интегральный показатель конкурентоспособности инновационной разработки, кср – сред-ний интегральный показатель конкурентоспособности инновационных разработок.

По результатам интегральной оценки наилучшими будут являться инновационные проекты и предложения, имеющие максимальное значение скорректированного чистого дохода.

Апробация разработанной нами методики была проведена на примере 16 завершенных ин-новационных проектах. Необходимо отметить, что по итогам осуществления этих проектов на практике один из них был прекращен досрочно, а три были признаны условно успешными.

По результатам изучения нами было установлено, что проведение оценки рыночной востре-бованности и производственной реализуемости данных проектов, на момент их инициации, не представлялось возможным и было признано нецелесообразным, поэтому было принято до-пущение, что эти проекты являются перспективными, поскольку все они имеют ходатайства государственных заказчиков и положительные заключения, выданные государственными на-учно-техническими экспертными советами [9].

Для определения конкурентоспособности и проведения итоговой интегральной оценки ин-новационных проектов кроме разработанной методики нами были использованы карты техни-ческого уровня, бизнес-планы и технико-экономические обоснования новых видов продукции и процессов.

Кроме этого, нами было проведено анкетирование 132 специалистов агропромышленного комплекса Беларуси, которые определили приоритеты среди научно-технических критериев

НТПiQ ; склонность предприятий АПК к замене товарно-материальных ценностей и технологий

после их устаревания; склонность предприятий АПК к продаже товарно-материальных ценно-стей и технологий до их полного износа; уровень цен на товарно-материальные ценности и тех-нологии не выработавших свой ресурс.

Для нахождения весовых коэффициентов iβ использовали итеративный алгоритм вычислений, для которого была заданна погрешность (eps = 0,0001), достигнутая нами после 10-й итерации.

Результаты расчетов, проведенных с использованием разработанной методики, для 16 про-ектов с установлением групповых и итоговых показателей конкурентоспособности по научно-техническим и экономическим параметрам, а также определением итоговых показателей конку-рентоспособности и интегральной оценки приведены в табл. 4 и 5.

Анализ проведенной оценки показал, что проекты № 12 и № 16 имеют интегральный уровень конкурентоспособности ниже «1» (табл. 4), что свидетельствует о их неперспективности, а сле-



Беларуси

23

довательно, необходимости исключения из дальнейшей оценки. Сравнив результаты нашей оцен-ки с показателями, полученными при осуществлении проектов, установлено, что из двух исклю-ченных один был прекращен досрочно (№ 12), а другой признан условно успешным (№ 16).

По результатам интегральной оценки инновационных проектов (табл. 5) нами также уста-новлено, что наилучшими среди инновационных проектов являются № 13, № 15, № 9, а наиме-нее привлекательными – № 3, № 7, № 11.

Т а б л и ц а 4. Результаты оценки научно-технического уровня и конкурентоспособности инновационных проектов

№ проекта (ІНТП) (рэк.п) (кИ)

1 1,94 1,82 1,072 1,20 0,41 2,903 1,00 0,82 1,224 1,24 0,93 1,335 1,09 0,72 1,516 2,03 2,01 1,017 1,48 0,78 1,918 0,92 0,71 1,299 1,03 0,88 1,1810 1,01 0,75 1,3411 1,35 1,00 1,3612 1,06 1,93 0,5513 1,35 0,89 1,5114 1,00 0,37 2,7215 1,02 0,86 1,1916 0,94 1,11 0,85

Т а б л и ц а 5. Результаты интегральной оценки инновационных проектов

№ проекта кИ k ЧД ЧДк

1 1,07 0,69 507,29 351,72 2,90 1,00 251,26 251,33 1,22 0,80 95,66 76,14 1,33 0,87 637,18 551,65 1,51 0,98 397,32 390,16 1,01 0,66 1072,19 703,77 1,91 1,00 148,27 148,38 1,29 0,84 478,94 402,49 1,18 0,77 3385,67 2596,310 1,34 0,87 1267,35 1106,111 1,36 0,89 332,65 294,413 1,51 0,98 11142,09 10912,014 2,72 1,00 790,00 790,015 1,19 0,77 4864,17 3755,3

Выводы

1. Разработана модель оценки, предусматривающая поэтапный анализ рыночной востребо-ванности, производственной реализуемости, научно-технического уровня, конкурентоспособно-сти, финансово-правового уровня, а также эффективности и рисков инновационных проектов. В отличие от существующих способов оценки нововведений, схематично отражает этапы и по-рядок их осуществления в виде непрерывного процесса, что позволяет учитывать взаимосвязи между его элементами и описывать логику проводимых работ.

2. Научная новизна и практическая значимость методических подходов состоит, во-первых, в определении критериев оценки научно-технического уровня для инноваций услуг, а также



Беларуси

организационных и экономических нововведений; во-вторых, в использовании показателя про-изводственной реализуемости разработок; в-третьих, в расчете показателя конкурентоспособ-ности нововведений; в-четвертых, в обосновании последовательности проведения итоговой ин-тегральной оценки.

3. Апробация предложенной нами методики на материалах завершенных инновационных проектов позволила определить их конкурентоспособность, провести итоговую интегральную оценку и обосновать целесообразность реализации лучших разработок. Сравнив результаты на-шей оценки с показателями, полученными при осуществлении проектов, установлено, что из двух исключенных один был прекращен досрочно (№ 12), а другой признан условно успешным (№ 16). Таким образом, из 16 инновационных проектов, нами предлагается осуществить только 14.

В целом выполненные нами разработки качественно дополняют и гармонизируют существу-ющую процедуру экспертизы инновационных проектов, что позволяет блокировать неперспек-тивные работы на начальном этапе.


О Государственной программе инновационного развития Республики Беларусь на 2007–2010 годы: Указ 1. Президента Респ. Беларусь № 136 от 26 марта 2007 г.: в ред. Указов Президента Республики Беларусь № 445 от 26.08.2008, № 241 от 12.05.2009 // Консультант Плюс: Беларусь. Технология ПРОФ [Электронный ресурс] / ООО «ЮрСпектр», Нац. центр правовой информ. Респ. Беларусь. – Минск, 2009.

О Государственной программе возрождения и развития села на 2005–2010 годы: Указ Президента Респ. 2. Беларусь № 150 от 25 марта 2005 г.: в ред. Указов Президента Республики Беларусь № 489 от 20.10.2005, № 764 от 31.12.2006, № 23 от 12.01.2007, № 445 от 26.08.2008, № 584 от 30.10.2008, № 241 от 12.05.2009 // Консультант Плюс: Беларусь. Технология ПРОФ [Электронный ресурс] / ООО «ЮрСпектр», Нац. центр правовой информ. Респ. Беларусь. – Минск, 2009.

М я с н и к о в и ч, M. В. Наука – прогрессу страны / M. В. Мясникович // Докл. Нац. акад. наук Беларуси. – 3. 2007. – Спецвып. – С. 29–39.

Оценка научно-технического уровня и конкурентоспособности инновационных проектов: Основные поло-4. жения: СТБ 1078–97. – Введ. 10.09.97. – Минск: Госстандарт Респ. Беларусь: Белорус. гос. ин-т стандартизации и сер-тификации, 1998. – 39 с.

Об утверждении методических рекомендаций по оценке эффективности научных, научно-технических и ин-5. новационных разработок: постановление Нац. акад. наук Беларуси, Государственного комитета по науке и техноло-гиям Респ. Беларусь № 1/1 от 03.01.2008 // Консультант Плюс: Беларусь. Технология ПРОФ [Электронный ресурс] / ООО «ЮрСпектр», Нац. центр правовой информ. Респ. Беларусь. – Минск, 2009.

Дискретная математика: курс лекций // Экономический факультет Московского государственного универси-6. тета им. М. В. Ломоносова [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://crow.academy.ru/dm/lectures_/ lect_08_/lecture_08_2p.pdf. – Дата доступа: 01.12.2009.

С т е р х о в а, С. А. Инновационный продукт: инструменты маркетинга: учеб. пособие / С. А. Стерхова. – М.: 7. Дело, 2009. – 296 с.

Об утверждении правил по разработке бизнес-планов инвестиционных проектов: постановление Министер-8. ства экономики Респ. Беларусь № 158 от 31.08.2005 г.: в ред. постановления Минэкономики № 214 от 07.12.2007 // Консультант Плюс: Беларусь. Технология ПРОФ [Электронный ресурс] / ООО «ЮрСпектр», Нац. центр правовой информ. Респ. Беларусь. – Минск, 2009.

Об утверждении положения о порядке конкурсного отбора и реализации инновационных проектов, финанси-9. руемых из республиканского бюджета, научно-исследовательских, опытно-конструкторских и опытно-техноло гиче-ских работ и работ по организации и освоению производства научно-технической продукции, финансируемых за счет средств инновационных фондов: постановление Совета Министров Респ. Беларусь № 1329 от 10.10.2006 г.: в ред. по-становлений Совмина № 77 1от 09.06.2007, № 865 от 14.06.2008, № 305 от 12.03.2009 // Консультант Плюс: Беларусь. Технология ПРОФ [Электронный ресурс] / ООО «ЮрСпектр», Нац. центр правовой информ. Респ. Беларусь. – Минск, 2009.

a. M. kaGan, a. а. TSIMayEV

METHODS OF ESTIMATION OF INNOVATIVE PROJECTS AT THE ENTERPRISES OF AGROSERVICE

Summary

The article deals with the issues of estimation and selection of innovative developments at the enterprises of agroservice. The model and methods providing for a five levels’ system of the estimation of innovative projects are proposed. A special at-tention is paid to the calculation of the index of competitiveness of innovations and sequence of the final integrated estimation which enables to choose the most perspective innovative proposals and projects at the stage of preliminary analysis.



Беларуси

25


уДк 631.158:658.322.5

а. О. БОриСЕнкО

МАТЕРИАЛЬНоЕ СТИМУЛИРоВАНИЕ РУКоВоДИТЕЛЕй И СПЕЦИАЛИСТоВ СЕЛЬСКоХоЗЯйСТВЕННЫХ оРГАНИЗАЦИй оТ ПРИБЫЛИ

институт системных исследований в аПк нан Беларуси


Одним из главных направлений деятельности агропромышленных предприятий должно быть усиление стимулирующей роли заработной платы. Это предполагает использование новей-ших систем оплаты и стимулирования труда и производства, участие работников и трудовых коллективов в движении собственности предприятия, формирование и накопление персонифи-цированных долей собственности в имуществе предприятий, участие работников в прибылях предприятия, начисление дивидендов за счет прибыли.

Исследования показали, что в сельскохозяйственных организациях нашей республики эти механизмы стимулирования работников используют единичные организации. От заинтересо-ванной и производительной деятельности руководителей и специалистов зависит не только про-изводственный процесс, но и результативность труда непосредственных товаропроизводителей – качество продукции, объемы производства и сбыта, размеры доходов и прибыли. Руководители и специалисты призваны организовать и мобилизовать трудовые коллективы, обеспечить произ-водство необходимыми ресурсами, наладить эффективное управление трудом и производствен-ным процессом, установить действенный контроль за результатами труда непосредственных ра-ботников, объективно оценить результаты труда подчиненных коллективов, выработать и реали-зовать эффективную систему материального стимулирования труда всех категорий работников.

В сельскохозяйственных организациях (производственных кооперативах, акционерных об-ществах) выделяются две категории работников: работники-собственники и наемные работники (в том числе работники управления). На рисунке видно, что доходы работников-собственников складываются из заработной платы, премий за конечные результаты предприятия и доходов от собственности, т. е. имущественного вклада или дивидендов на акции, поступлений от лич-ного подсобного хозяйства и др.

В данной статье рассмотрим начисление премии за конечные результаты предприятия и до-ходы от собственности, источником формирования которых является прибыль.

Для руководителей и специалистов исследователи мотивации предлагают устанавливать премирование в процентах от выручки за реализованную продукцию, от полученной прибыли, валового дохода, прироста прибыли, рентабельности и за другие показатели, характеризующие эффективность производства. Также в целях недопущения распыления средств, предусмотрен-ных на поощрение по итогам работы за год, целесообразно предусматривать не более трех основ-ных показателей премирования, от которых зависит достижение общих высоких результатов хо-зяйственной деятельности. При невыполнении хозяйством договорных обязательств по реализа-ции продукции или условий, предусмотренных контрактом, аппарат управления может быть лишен полностью или частично вознаграждений и премий по результатам работы за год.

Самым простым и доступным способом материального стимулирования является отчисление доли прибыли на лицевые счета работников и начисление из прибыли дивидендов. Отчисление доли прибыли текущего года на лицевой счет работника следует производить в соответствии



Беларуси

26

с критериями, принятыми на предприятии, а размер отчислений на выплату дивидендов должен устанавливаться в зависимости от экономических результатов деятельности по разработанной шкале.

При использовании системы участия в прибылях необходимо определить долю прибыли, из которой формируется поощрительный фонд. Долю руководителя в части прибыли исследова-тели предлагают определять в процентах к его доходу (базовой заработной плате), участие в ак-ционерном капитале производить посредством наделения акциями организации и получения дивидендов. Распределение акций производится как на платной, так и на безвозмездной основе.

Участие в собственности позволяет сблизить интересы работников управления и собствен-ников предприятия и мобилизовать личные сбережения работников для инвестирования в про-изводство.

Распределение доходов по труду и собственности позволяет учесть особенности организации труда и оплаты и на этой основе разработать наиболее оптимальную модель материального сти-мулирования.

Проведенные исследования существующих мотивационных систем оплаты труда (системы Хелси, Ровена, Скэнлона, Ганта, Раккера и др.) позволили синтезировать положительные стороны рассмотренных моделей в предлагаемый нами, как один из возможных вариантов механизма распределения прибыли в сельскохозяйственных организациях (табл. 1).

Данный механизм премирования позволит также учесть вклад работников, которые труди-лись в организации на протяжении всего года или нескольких месяцев, так как распределение осуществляется пропорционально заработной плате, полученной по итогам работы за год.

Источники формирования доходов работников сельскохозяйственных организаций с общей долевой собственностью



Беларуси

27

Т а б л и ц а 1. Механизм распределения прибыли в сельскохозяйственных организациях

Показатель Методика расчета

1. Чистая прибыль организации, млн руб.

Форма № 2 годового отчета предприятия, код строки 240/3

2. Размер премиального фонда, млн руб.1

Установленный процент от чистой прибыли (п. 1 × 33% … 40%)

3. Распределение премиального фонда по категориям работни-ков, %2

Размер премиального фонда распределяется между работниками управления (25%) и работниками сельскохозяйственного производства (75%)

4. Сумма премиальных выплат, млн руб.

Рассчитывается для работников управления (25% × п. 2 / 100 ) и работников сель-скохозяйственного производства (75% × п. 2 / 100)

5. Общий фонд заработной платы работников, млн руб.

Форма № 5-АПК годового отчета предприятия, код строки 111/2 (рабочие), форма № 5-АПК годового отчета предприятия, код строки 112/2 (работники управления, служащие)

6. Приходится премиальных вы-плат на 1 руб. фонда зарплаты, руб.

Рассчитывается для работников управления (п. 4 / п. 5) и работников сельскохо-зяйственного производства (п. 4 / п. 5) по каждой категории отдельно

7. Сумма премии работнику от распределения прибыли, руб.

Рассчитывается для каждого работника организации (п. 6 × фактический годовой заработок)

1 Распределение прибыли: 60–67% фонд потребления предприятия (в том числе 10–12% резервный фонд – на покрытие перерасхода затрат на оплату труда); 33–40% премиальный фонд.

2 С соблюдением норматива численности работников управления в размерах, не превышающих 15% от общей среднесписочной численности работников организации.

Первоначальной основой создания системы участия работников в прибыли могут стать пред-ложенные параметры формирования дополнительного премиального фонда. Разделение созда-ваемого премиального фонда должно осуществляться по нормативам, разрабатываемым трудо-вым коллективом. Рационально будет сформировать распределение получаемого фонда по двум направлениям: премирование работников по результатам деятельности предприятия в целом и по результатам индивидуального вклада сотрудников. Детальные параметры распределения премиального фонда должны быть понятными и устанавливаться с участием работников [1].

Начисление переменной части заработной платы руководителей и специалистов предлагается отражать в контрактах (доплаты, премии и др.). При определении ее размеров рекомендуется ориентироваться на достижение краткосрочных и долговременных результатов хозяйственной деятельности, которая должна устанавливаться в зависимости от выполнения конкретных обяза-тельств по эффективному использованию собственности предприятия и выплачиваться в зави-симости от их своевременного выполнения (увеличение объемов производства и реализации продукции, прибыли, повышения рентабельности, повышения конкурентоспособности продук-ции).

Для повышения эффективности производства на государственных предприятиях наряду с вознаграждением за результаты финансово-хозяйственной деятельности по нормативу от при-были может вводиться в порядке аванса текущее премирование руководителей за увеличение объемов производства продукции в сопоставимых ценах, своевременное и качественное выпол-нение важнейших видов работ, снижение энергоемкости продукции и др.

По действующим в настоящее время положениям конкретные условия и размеры текущего премирования руководителей предприятия устанавливаются органами исполнительной власти, заключающими контракт с руководителем предприятия (поощрение специалистов осуществля-ется по Положению об оплате труда и Коллективному договору организации). Порядок и условия премирования руководителей предприятий регулируются письмом Министерства сельского хо-зяйства и продовольствия Республики Беларусь № 03–6/11–148/4208 от 30.04.2009 г.

В соответствии с Уставом и Коллективным договором, исходя из финансового состояния ор-ганизации, ее платежеспособности, при отсутствии задолженности по платежам в бюджет и вне-бюджетные фонды, а также при условии отсутствия просроченных ссуд по согласованию с вы-шестоящими организациями, сельскохозяйственным организациям рекомендуется передавать



Беларуси

28

в собственность работников часть чистой прибыли. Начисленная работникам (в том числе и ру-ководителю организации) часть чистой прибыли не подлежит внесению в Уставный фонд и со-ставляет их вклад в предприятие в виде заемных средств, которые могут быть использованы как источник инвестирования. Предприятия при условии прибыльной работы за год имеют право ежегодно выплачивать работникам проценты по их вкладам, направленным на инвестирование производства.

Направление части чистой прибыли, получаемой сельхозорганизацией, на индивидуальные вклады работников и начисление процентов (дивидендов) осуществляется в соответствии с раз-работанным в организации Положением, являющимся частью Коллективного договора, в соот-ветствии со степенью трудового участия каждого работника в формировании результатов хозяй-ственной деятельности [2].

Отметим, что в сельскохозяйственных организациях механизм участия в прибыли предпри-ятия членов трудового коллектива разработан недостаточно. Также укажем, что директивных актов в Республике Беларусь по формированию фонда участия работников в прибыли организа-ции в настоящее время не имеется, а это в условиях перехода к рыночным отношениям является большим недостатком, ведь для работников-собственников за труд помимо оплаты определен-ная доля доходов должна быть от собственности.

Весьма актуальными в настоящее время являются предложения, механизмы и рекомендации по формированию и стимулированию собственности работников в зависимости от экономиче-ских возможностей организаций. В этой связи разработки Института системных исследований в АПК НАН Беларуси необходимы и своевременны [3–5].

Суть данных предложений состоит в установлении нормативов отчисления чистой прибыли руководителям (табл. 2) и главным специалистам организации. Отметим, что данный механизм формирования дохода способствует наращиванию прибыли, как основного финансового резуль-тата рыночной экономики, и закреплению высококвалифицированных кадров.

Для главных специалистов также разработана шкала с аналогичными группами распределе-ния по уровню чистой прибыли всего и на работника, согласно которой нормативы отчисления варьируются от 0,052 до 0,120%.

В предложениях стимулирование за наращивание прибыли рекомендуется осуществлять при выполнении следующих условий [2].

1. В прибыли организации от всей хозяйственной деятельности доля прибыли от реализации продукции, товаров, работ, услуг должна составлять не менее 70%.

Т а б л и ц а 2. Нормативы отчисления чистой прибыли из фонда трудового участия руководителю организации, %

Чистая прибыль организации, млн руб.

Чистая прибыль в расчете на работника, млн руб.

до 2,0 2,01–3,5 3,51–5,0 5,01–7,0 7,01–9,5 9,51–12,0 12,01–15,0 свыше 15,0

До 800 0,080 0,085 0,090 0,095 0,100 0,105 0,110 0,115800,1–1000 0,085 0,090 0,095 0,100 0,105 0,110 0,115 0,1201000,1–1300 0,090 0,095 0,100 0,105 0,110 0,115 0,120 0,1251300,1–1600 0,095 0,100 0,105 0,110 0,115 0,120 0,125 0,1301600,1–2000 0,100 0,105 0,110 0,115 0,120 0,125 0,130 0,1352000,1–2500 0,105 0,110 0,115 0,120 0,125 0,130 0,135 0,1402500,1–3000 0,110 0,115 0,120 0,125 0,130 0,135 0,140 0,1453000,1–4000 0,115 0,120 0,125 0,130 0,135 0,140 0,145 0,1504000,1–5500 0,120 0,125 0,130 0,135 0,140 0,145 0,150 0,1555500,1–7000 0,125 0,130 0,135 0,140 0,145 0,150 0,155 0,1607000,1–8500 0,130 0,135 0,140 0,145 0,150 0,155 0,160 0,1658500,1–10500 0,135 0,140 0,145 0,150 0,155 0,160 0,165 0,17010500,1–13000 0,140 0,145 0,150 0,155 0,160 0,165 0,170 0,17513000,1–15000 0,145 0,150 0,155 0,160 0,165 0,170 0,175 0,180Свыше 15000 0,150 0,155 0,160 0,165 0,170 0,175 0,180 0,185



Беларуси

29

2. Размер заработной платы работников по организации должен быть не менее среднереспуб-ликанского уровня по отраслям экономики.

3. Отсутствие просроченной долгосрочной и краткосрочной задолженности в нереформиро-ванных организациях (без присоединения убыточных). Для реформированных организаций, вкла дывающих значительные денежные средства в развитие присоединенных убыточных пред-приятий по решению вышестоящих органов, может быть стимулирование из прибыли при на-личии просроченной задолженности.

4. При выполнении вышеуказанных условий размер годового вознаграждения от прибыли не-обходимо ограничить 12 должностными окладами, другие формы премирования от прибыли для этих работников не применяются.

Для стимулирования работников собственностью, как важнейшей рыночной формы мотива-ции, в Институте системных исследований в АПК НАН Беларуси также были разработаны нор-мативы отчисления чистой прибыли в собственность руководителя (табл. 3) [5]. Отметим, что предложенный механизм отчислений прибыли ориентирован на увеличение доли доходов работ-ников организации, что значительно усиливает мотивацию в увеличении денежных поступле-ний, прибыли от основной деятельности предприятий.

Т а б л и ц а 3. Нормативы отчисления прибыли в собственность руководителя организации, %

Прибыль организации, млн руб.

Прибыль организации на работника, млн руб.

до 2,0 2,01–3,5 3,51–5,0 5,01–7,0 7,01–9,5 9,51–12,0 12,01–15,0 свыше 15,0

До 300 0,1 0,11 0,12 0,13 0,14 0,15 0,16 0,17300,1–450 0,11 0,12 0,13 0,14 0,15 0,16 0,17 0,18450,1–600 0,12 0,13 0,14 0,15 0,16 0,17 0,18 0,19600,1–800 0,13 0,14 0,15 0,16 0,17 0,18 0,19 0,20800,1–1000 0,14 0,15 0,16 0,17 0,18 0,19 0,20 0,211000,1–1300 0,15 0,16 0,17 0,18 0,19 0,20 0,21 0,221300,1–1600 0,16 0,17 0,18 0,19 0,20 0,21 0,22 0,231600,1–2000 0,17 0,18 0,19 0,20 0,21 0,22 0,23 0,24Свыше 2000 0,18 0,19 0,20 0,21 0,22 0,23 0,24 0,25

Таким образом, внедрение вышеизложенных предложений существенно увеличит заработки руководителей за счет роста доходов, полученных от прибыли организации и формирования собственности. Это усилит связь стимулирования с производственными экономическими и фи-нансовыми результатами организаций, что будет способствовать закреплению руководителей, повышению эффективности производства.

Отмечая полезность и целесообразность данных предложений, укажем на имеющийся недо-статок данного механизма. Так, использование показателя «чистая прибыль» не всегда оправда-но для большинства сельскохозяйственных организаций, поскольку данный показатель вклю-чает в себя внереализационные доходы (списание кредиторской задолженности, безвозмездно полученные активы и др.). Данная ситуация не полно отражает реально достигнутые экономиче-ские результаты на конкретном предприятии, вследствие этого предлагаем использовать показа-тель «прибыль от реализации товаров, продукции, работ, услуг». На основании данного пока-зателя по данным годовых отчетов сельскохозяйственных организаций республики за 2008 г. были разработаны нормативы отчислений прибыли на стимулирование труда (премирование) руководителей, заместителей руководителей и главных специалистов (табл. 4) [6].

Согласно проведенным исследованиям, из исследуемых 1221 хозяйства в 2008 г. 778 организа-ций (63,7%) получили прибыль от реализации продукции. В Могилевской, Гродненской, Гомель-ской, Брестской областях примерно 70% хозяйств завершили год с прибылью, в Витебской и Мин-ской около 60% предприятий имели убыток от реализации товаров, продукции, работ и услуг. Рас-четы также показали, что в 2008 г. из 778 организаций республики у 26,7% предприятий (I группа) прибыль от реа ли зации продукции составила до 100 млн руб., около 18% (IV–V группы) полу-чили свыше 1000 млн руб. По размеру прибыли на работника сельскохозяйственные организации



Беларуси

30

Т а б л и ц а 4. Нормативы отчисления прибыли от реализации товаров, продукции, работ, услуг на премирование, %

№ группы

Прибыль от реализации товаров, продукции, работ, услуг, млн руб.

Прибыль от реализации продукции на работника, млн руб.

№ подгруппы

1 2 3 4 5

до 0,6 0,61–2,0 2,01–4,0 4,01–7,0 свыше 7,01

руководители сельскохозяйственных организацийI До 100 0,30 0,40 0,50 0,60 0,70II 100,1–500 0,25 0,35 0,45 0,55 0,65III 500,1–1000 0,20 0,30 0,40 0,50 0,60IV 1000,1–2000 0,12 0,22 0,32 0,42 0,52V Свыше 2000 0,10 0,20 0,30 0,40 0,50

заместители руководителей сельскохозяйственных организацийI До 100 0,27 0,36 0,45 0,54 0,63II 100,1–500 0,23 0,32 0,41 0,50 0,59III 500,1–1000 0,18 0,27 0,36 0,45 0,54IV 1000,1–2000 0,11 0,20 0,29 0,38 0,47V Свыше 2000 0,09 0,18 0,27 0,36 0,45

Главные специалисты сельскохозяйственных организацийI До 100 0,24 0,32 0,40 0,48 0,56II 100,1–500 0,20 0,28 0,36 0,44 0,52III 500,1–1000 0,16 0,24 0,32 0,40 0,48IV 1000,1–2000 0,10 0,18 0,26 0,34 0,42V Свыше 2000 0,08 0,16 0,24 0,32 0,40

распределились следующим образом: 202 хозяйства (26,0%) получили в 2008 г. прибыль на ра-ботника до 0,6 млн руб. (1-я подгруппа), 288 (31,0%) предприятий – от 0,61 до 2,0 млн руб. (2-я под-группа), в 3-ю и 4-ю подгруппы попали около 18 и 12% соответственно, свыше 7,01 млн руб. прибыли (5-я подгруппа) получили 53 хозяйства (6,8%) республики.

Данный механизм стимулирования труда нацелен также на наращивание прибыли. В то же время до 50% премиального фонда по решению работников может использоваться для накопления паев и выплат дивидендов главным специалистам и руководителям по итогам работы за год.

Подводя итог, отметим, что стимулированию собственности в сельскохозяйственных орга-низаций республики не уделяется должного внимания (выплату дивидендов производят едини-цы организаций). Применяемый механизм формирования долевой собственности в сельскохо-зяйственных кооперативах не способствует усилению их заинтересованности в текущих резуль-татах хозяйственной деятельности предприятия. Отсутствие законодательных государственных или локальных актов по отчислению прибыли на формирование и стимулирование персонифи-цированной собственности не способствует созданию у работников заинтересованности в эф-фективности сельскохозяйственного производства.

Разработанные нами предложения и механизм их применения направлены на усиление мотивации труда работников с учетом рыночных отношений, взаимосвязи их заработка с фи-нансовыми результатами работы организации, что позволит повысить доходы работников и пред-приятий и будет способствовать повышению эффективности сельского хозяйства. В основу совершенствования оплаты труда руководителей сельскохозяйственных предприятий должен быть положен принцип, который определяет, что результат работы руководителя должен оце-ниваться исходя из достигнутого уровня производства каждого отдельного предприятия.


1. С т а р о в о й т о в а, Н. А. Формирование и использование доходов товаропроизводителей сельского хозяй-ства / Н. А. Старовойтова; под ред. В. Г. Гусакова. – Минск: Ин-т системный исследований в АПК НАН Беларуси, 2009. – 194 с.



Беларуси

2. С т а р о в о й т о в а, Н. А. Новые формы мотивации труда сельскохозяйственных товаропроизводителей в современных условиях / Н. А. Старовойтова; под общ. ред. В. Г. Гусакова. – Минск: Институт экономики НАН Беларуси, 2006. – 60 с.

3. Научные принципы регулирования развития АПК: предложения и механизмы реализации / редкол.: В. Г. Гу-са ков [и др.]. – Минск, 2006. – С. 202–213.

4. Научные принципы регулирования развития АПК: предложения и механизмы реализации / редкол.: В. Г. Гу-са ков [и др.]. – Минск, 2007. – С. 78–85.

5. Научные принципы регулирования развития АПК: предложения и механизмы реализации / редкол.: В. Г. Гусаков [и др.]. – Минск, 2008. – С. 251–259.

6. Методические рекомендации по формированию доходов и оплаты труда руководителей и специа листов наи-более экономически развитых сельскохозяйственных организаций / В. И. Бель ский [и др.]. – Минск: Институт си-стемных исследований в АПК НАН Беларуси, 2010. – 44 с.

a. a. BarySEnka

PROFIT MATERIAL ENCOURAGEMENT OF THE MANAGERS AND SPECIALISTS OF AGRICULTURAL ORGANIZATIONS

Summary

The article analyzes the sources of employees’ income (personal investments, contributions, shares, cash proceeds, etc). Profit-sharing mechanism within organizations and allocations norms for labor motivation (or bonuses) of managers, their deputies and specialists are proposed.



Беларуси

32


ЗЕМЛЯРОБСТВА І РАСЛІНАВОДСТВА

удк 631.4(476)

В. Г. ГуСакОВ

оСНоВНЫЕ ЗАДАчИ ПочВоВЕДЕНИЯ НА СоВРЕМЕННоМ ЭТАПЕ РАЗВИТИЯ

Президиум национальной академии наук Беларуси


Наука о почве – почвоведение – является одной из самых древних. По-видимому, нет ошибки, если сказать, что изучение земли и ее производственной способности можно считать с периода первого крупного разделения труда, когда в древние времена земледелие отделилось от животно-водства и определилось как самостоятельная отрасль сельского хозяйства. С этого времени зем-ледельцы стали изобретать самые различные способы получения и увеличения урожаев, как приспосабливая различные сельскохозяйственные культуры к особенностям земли, так и адап-тируя земли к различным видам сельскохозяйственной деятельности. В поисках взаимодействия с землей прошло много времени, но основные коренные задачи земледелия и почвоведения прак-тически не изменились до сих пор. Стоят почти те же цели: с одной стороны, повышение произ-водительной способности земли, с другой – рост продуктивности возделываемых сельскохозяй-ственных растений на конкретных землях.

Конечно, знания, технологии, техника решений данных задач в настоящее время имеют не-сравнимые достижения, но предмет и методы изучения (поиска) и средство производства оста-ются прежними. Отсюда следует, что наука о земле (почвоведение, земледелие) является вечной. На каждом новом этапе развития человечества возникают новые цели и задачи производства, которые требуют неотложного, в том числе научного решения.

Приоритетную роль в использовании новых эффективных способов хозяйствования на земле выполняет наука о почве, по своему роду незаменимая и уникальная. Предназначение почвове-дения – не только в глубинном изучении генезиса земли, поиске инновационных и эффективных решений хозяйственного использования земли, но и в высокой ответственности за состояние и воспроизводство почвенного плодородия, за методы ведения земледелия, включая поддержа-ние природного баланса.

Почвоведение находится на стыке организации рационального использования земельных ре-сурсов, поддержания и воспроизводства баланса природной и экономической почвенной продук-тивности и биологической активности. Почва – это, по-видимому, самый сложный природный, а теперь уже в огромной степени и экономический механизм. Одни и те же почвы в разных усло-виях могут вести себя абсолютно по-разному, так же как и на одних и тех же по качественному состоянию землях различные растения могут показывать совершенно неадекватные результаты. Хотя, как известно, одинаковых почв по качеству и плодородию в природе практически не суще-ствует, каждый участок земли характеризуется многими автономными и даже эксклюзивными критериями и параметрами.

Земля, почва – это даже не конгломерат или комплекс, это система систем. Так, надо пола-гать, что любая почва включает систему гранулометрического состава, систему гуминных ве-ществ или почвенный поглотительный комплекс, систему водорастворимых питательных ве-ществ (т. е. микро- и макроэлементов), систему аэрации, систему микроорганизмов как благо-приятно влияющих на плодородие, так и негативно и др. Каждая такая система в отдельности



Беларуси

33

имеет свои характеристики и особенности проявления в конкретных условиях, а все системы в совокупности – сложный механизм взаимодействия и функционирования. Уметь рационально управлять этим сложнейшим механизмом не просто, необходимы не только глубокие профессио-нальные знания и немалый практический опыт, но и в известной степени тонкое интуитивное предчувствие, основанное на широкой информации. Ведь не секрет, упрощенческий подход к почве, к земле нередко преподносит немало сюрпризов, и вместо целевого результата обнару-живаются нежелательные просчеты.

Однако почва – это управляемый ресурс. Любая система имеет управленческие и управля-емые звенья. Почва также содержит ведущие и ведомые элементы. Неизменная задача почвове-дения – найти пропорциональную зависимость ведущих и ведомых частей и выработать опера-тивные и стратегические меры управления всеми системами плодородия. Если это, например, сделать удается, то земля, почва попадает в благоприятное состояние и наиболее полно реали-зует свой потенциал. Если же комплексная почвенная система находится в разлаженном состоя-нии, а ее отдельные системы, составляющие почвенное плодородие, не сбалансированы между собой, то земля как бы выходит из под целевого управления, ее потенциал разрушается, а произ-водственные результаты не могут быть гарантированы.

В этой связи в настоящее время на первое место выступает проблема выработки комплекс-ной системы управления почвенным плодородием и земельными ресурсами. Это особенно акту-ально сейчас, при реализации нового этапа интенсификации земледелия. Так, для того, чтобы, например, удвоить урожайность зерновых культур по стране и получать устойчиво в среднем 50–60 ц/га (вместо 25–30), необходимо тщательно формировать не только баланс питательных веществ в почве под заданную (целевую) урожайность, но и существенно совершенствовать все другие системы и режимы почвенного плодородия, определяющие продуктивность и активность земли. Надо признать, что одного агрохимического комплекса для создания целевого уровня и заданной продуктивности в новых условиях уже далеко недостаточно. В практику прочно должно войти использование высоких и тонких технологий формирования урожая, точного и управляемого земледелия, когда определяющую роль могут и должны играть уже не макро-, а микрофакторы – благоприятные условия функционирования полезной микрофлоры, заданные агрофизические свойства почв и др.

Мир переходит к новой парадигме формирования целевой продуктивности земли и урожай-ности растений. От концепции создания адаптивных сортов и семян сельскохозяйственных рас-тений для различных типов почв и зональных особенностей производства к концепции изна-чального формирования потенциала растений самой высокой продуктивности с последующим созданием под этот потенциал адекватных условий роста и развития растений, т. е. по сути к комплексной системе создания интегрированного плодородия и управления его использованием. В таком случае фактическая урожайность будет зависеть в преобладающей мере уже не от по-тенциала сорта, поскольку он заранее задан и известен, а от потенциала плодородия земли, вер-нее, от уровня его реализации.

Это накладывает на науку почвоведение принципиально новые задачи – выработку действен-ных механизмов создания целевого потенциала почвенного плодородия под заданный потенци-ал растений, включая механизмы оперативного и стратегического регулирования плодородия земли. Почва призвана формировать урожай, а растение должно взять из земли все необходимое для своего нормального развития и реализации своего потенциала.

В этой связи важно подчеркнуть, что высокий потенциал почвенного плодородия, биологи-ческой активности и хозяйственной продуктивности должен формироваться не только на высо-коплодородных почвах, но и на так называемых худших по качеству. В этом состоит суть прин-ципа выравнивания экономической ценности и продуктивности земли. Хотя пора приходить к пониманию того, что плохих земель не бывает – есть земли разной хозяйственной пригодно-сти, а плохими или худшими по качеству они названы человеком в силу недостаточности знаний и квалификации.



Беларуси

34

Задача выравнивания экономической продуктивности чрезвычайно трудная, долгосрочная, но реальная. Ничего невозможного здесь нет. Ведь за последние 40–50 лет экономическое плодо-родие земли в Беларуси увеличилось не менее чем в 5 раз, т. е. за каждые 10 лет оно удваивалось. Более того, экономическое плодородие стало постепенно трансформироваться в естественное, природное. Это очень примечательно. Сейчас, например, на легких суглинках при достаточной заправке удобрениями и соблюдении научных основ обработки можно получить часто не мень-ший урожай, чем на тяжелых суглинках.

Тем не менее задачу подъема и выравнивания плодородия упрощать нельзя. Это весьма капи-талоемкий и долгосрочный процесс. Необходимы многие интегрированные меры и действия, прежде чем будет достигнут положительный результат.

Земля не терпит делитантизма и безграмотности, административных директив. Здесь в выс-шей мере проявляют себя объективные законы природы, с которыми в обязательной мере необ-ходимо считаться. Без этого все административные меры могут вступать в коренное противоре-чие с законами природы, и вместо роста продуктивной способности и биологической активности земли можно получить малопригодное пространство, продукция которого будет опасной для по-требления. Надо сказать, что это не теоретические измышления, это реальные факты, подтверж-даемые практикой.

Земля – комплексная система, которая, как уже отмечалось, включает ряд автономных си-стем факторов и режимов. И в то же время это среда, где создаются условия для функционирова-ния почвенной микрофлоры и условия для произрастания растений. Поэтому, по праву, земля включает в свой состав живые организмы, из которых формируется органическое вещество для последующих форм жизнедеятельности почвенных микроорганизмов и продуктивных растений. Исходя из этого можно вполне справедливо заключить, что, как и любое живое существо, земля обладает своим специфическим иммунитетом, который, конечно, не похож на иммунитет дру-гих организмов. Но правомерность этого термина по отношению к земле подтверждается реаль-ной практикой.

Например, если земля представляет собой благоприятную среду для жизнедеятельности почвенных микроорганизмов и для нормального функционирования всех других почвенных систем и режимов, то продуктивная способность, а следовательно, и иммунитет такой земли будут адекватно высокими. Если же среда для жизнедеятельности микрофлоры и растений явля-ется неблагоприятной, то, естественно, иммунитет земли будет подавленным, и это не позволит реализовать функции производительной способности земли. Как видим, связь очевидная и пря-мо взаимозависимая.

Какие задачи могут стоять перед современным почвоведением и в целом перед земледельче-ской наукой? Важно укрупнено представить те из них, которые определяют продуктивность рас-тениеводства в длительной перспективе:

совершенствование теории и методологии анализа почвы как системы и составляющих ее режимов;

научная оценка исторических и долгосрочных процессов, происходящих в земле и с землей, как основного средства производства;

создание комплексной системы оперативного и стратегического регулирования почвенного плодородия;

создание комплексных механизмов формирования заданных или целевых параметров про-дуктивной способности и биологической активности земли;

изучение и выработка механизмов поддержания баланса между различными автономными системами или режимами земли для получения программируемой почвенной продуктивности под планируемый урожай;

выработка действенного механизма выравнивания экономического плодородия на различ-ных по исходному качеству землях;

активное становление таких направлений перспективного почвоведения, как макробиоло-гия, агрофизика, иммунология и других, а также адаптация современной агрохимии к требова-ниям расширенного воспроизводства почвенного плодородия (агрохимия не должна приводить



Беларуси

к ухудшению состояния почвы и подавлению ее природных генетических и иммунологических свойств);

выработка действенных методов и технико-технологических приемов сбалансированного взаимодействия почвенной среды, системы земледелия и системы растений, устранения между ними возможных антогонизмов;

выработка действенных мер технико-технологического характера активного превращения экономического плодородия почв в естественно-природное;

выработка мер сохранения и укрепления почвенного комплекса и земельного пространства как базисной среды для устойчивого поддержания природного равновесия;

исследование и определение системы мер для оптимизации и минимизации антропогенного и техногенного воздействия на почву с целью максимальной реализации потенциала ее продук-тивной способности.

Таким образом, получилось одиннадцать основных задач, которые могут определять и зада-вать направления современного почвоведения. Конечно, при конкретизации научных исследова-ний могут возникать новые задачи, это естественно. На каждом этапе развития всегда появляются новые цели. В настоящее время важно конкретизировать их перечень к текущим потребностям. Следует исходить из того, что объективный перечень задач призван задавать реальные направ-ления развития науки, а вслед за этим и хозяйственной практики.

V. G. GuSakOV

BASIC OBJECTIVES OF SOIL SCIENCE AT THE PRESENT STAGE OF DEVELOPMENT

Summary

The paper deals with the latest information on the essence and specificity of the structure and development of soil sci-ence. The potential directions of the perspective research in agricultural soil science which can reform significantly and pri-oritize this branch of science are described.



Беларуси

36


уДк 631.111:551.5

л. В. кукрЕш

ЗАРУБЕЖНАЯ ПРАКТИКА В СЕЛЬСКоХоЗЯйСТВЕННоМ ПРоИЗВоДСТВЕ РЕСПУБЛИКИ

министерство сельского хозяйства и продовольствия республики Беларусь


В результате постоянного внимания Главы государства и Правительства агропромышленно-му комплексу достигнуты значительные трудовые успехи сельскохозяйственных организаций, как следствие, в республике сложилась устойчивая тенденция наращивания производства сель-скохозяйственной продукции. Так, по основным ее видам в расчете на душу населения Беларусь занимает первое место в СНГ, а по ряду позиций в АПК приближается к лучшим европейским показателям.

Вместе с тем результаты работы аграрной отрасли в целом не в полной мере адекватны по-тенциалу почвенно-климатических ресурсов республики и уровню инвестиций государства как по производственным показателям, так и в плане состояния аграрной экономики. Поэтому акту-альными задачами дальнейшего развития сельского хозяйства на нынешнем этапе являются су-щественное наращивание производства сельскохозяйственной продукции в объемах, полностью обеспечивающих внутреннюю потребность страны и экономически целесообразный экспорт, и повышение экономической эффективности аграрного производства, в первую очередь на осно-ве внедрения новейших инновационных технологий в растениеводстве и животноводстве. Только такой путь обеспечит выход сельскохозяйственного производства на принципы самофинансиро-вания при сложившемся уровне государственной поддержки.

Инновационное развитие отрасли предполагает переход на новейшие формы организации производства, сорта растений и породы животных, передовые технологии в растениеводстве и животноводстве с использованием новейших технических средств. Теоретическую базу этого процесса обеспечивает аграрная наука, которая в Беларуси находится на достаточно высоком уровне, ее достижения широко используются не только в сельскохозяйственных организациях республики, но и в сопредельных государствах СНГ и Прибалтики. Например, сорта сельскохозяй-ственных культур селекции Научно-практического центра НАН Беларуси по земледелию возде-лываются в Латвии, Литве, Украине, Киргизии и в 36 областях Российской Федерации. Сегодня в АПК практически нет такого вопроса, на который не смогла бы ответить отечественная наука.

Вместе с тем у руководителей и специалистов как регионов, так и сельскохозяйственных ор-ганизаций вполне закономерно возрастает интерес к зарубежной, в первую очередь европейской практике, где сельхозпроизводители в настоящее время достигли более высоких показателей в аграрном производстве. Возможности заимствования зарубежных инновационных подходов в АПК постоянно расширяются. Возрастает доступность литературных источников, увеличива-ется аудитория пользователей Интернета, по мере все большего приобщения республики к евро-пейскому экономическому пространству чаще организуются зарубежные деловые и туристиче-ские поездки.

Привлечение в республику зарубежного опыта следует приветствовать. Это важный дополни-тельный источник создания высокого инновационного фона функционирования аграрной отрасли. Интерес к зарубежной практике объясняется стремлением отечественных сельхозпроизводителей выйти на уровень высоких показателей в аграрном производстве стран, которые в настоящее



Беларуси

37

время имеют более высокую продуктивность полей и ферм, чем Беларусь. Однако достижение в растениеводстве республики абсолютных величин продуктивности растений в европейских государствах существенно ограничивается потенциалом природно-климатических ресурсов. Этот фактор оказывает влияние и на эффективность восприятия зарубежной практики. Если де-тали к машинам в Беларуси можно изготавливать точно по чертежам иностранных фирм, то все сорта и технологии в мировом аграрном секторе создаются для конкретных природно-кли-матических условий их использования, в других регионах могут оказаться непригодными.

Какой же уровень урожайности сельскохозяйственных культур следует получить сельхоз-производителям Беларуси, чтобы их достижения с учетом потенциала природно-климатических ресурсов республики были адекватны уровню работы на земле их коллег из наиболее развитых стран Европы? Каким должен быть механизм заимствования зарубежных сортов сельскохозяй-ственных культур и технологий их возделывания?

Специфику природно-климатических условий республики предопределяет ее географиче-ское положение, вследствие которого по ряду факторов, регулирующих динамику развития сель-скохозяйственных растений и определяющих потенциал их продуктивности, Беларусь суще-ственно отличается от западноевропейского региона. В основном это относится к температуре, осадкам и мощности солнечной радиации, в совокупности определяющих длительность и ин-тенсивность вегетативного и генеративного процессов сельскохозяйственных растений [1].

Параметры основных метеорологических факторов по географической широте столиц Бела-руси, Польши, Германии, Франции и Англии в среднем за последние 10 лет показаны в приве-денных ниже таблицах.

Как следует из табл. 1, ежемесячно в течение года среднесуточная температура воздуха Беларуси существенно ниже, чем в западных регионах Европы. Более высоким термальным фак-тором характеризуется Франция. Здесь практически весь год температура воздуха превышает 5 градусов, а это температурный порог функционирования вегетативных органов большинства сельскохозяйственных растений. В Беларуси этот период равен 7 месяцам. Период же со средне-суточной температурой более 10 градусов (активная вегетация) в Германии и во Франции длится 7 месяцев в году, что, соответственно, на 2 месяца больше, чем в Беларуси. Потенциал же произ-водства растительной продукции на единице площади прямо пропорционален длительности пе-риода с температурой свыше 10 градусов.

В Германии, Франции и Англии нет периодов, за редким исключением, со среднесуточной отрицательной температурой. Этот фактор принципиально меняет условия зимовки озимых культур в этих странах по сравнению с Беларусью. Именно по этой причине в республике не на-ходит широкого распространения озимый ячмень, а в малоснежные холодные зимы погибают посевы озимых зарубежных сортов, преимущественно рапса и пшеницы.

Т а б л и ц а 1. Среднесуточная температура, °С

Месяц Беларусь Польша Германия Франция Англия

Январь –6,5 –1,6 1,0 5,4 5,9Февраль –5,7 –0,5 2,2 6,4 5,7Март –1,5 3,2 4,8 9,0 7,2Апрель 6,1 9,4 10,2 12,3 9,4Май 12,9 14,5 15,0 16,0 12,6Июнь 16,2 17,2 17,7 19,3 15,2Июль 17,9 19,9 19,7 20,7 17,0Август 16,6 18,8 19,3 20,5 16,8Сентябрь 11,9 13,9 15,1 17,2 15,0Октябрь 6,1 9,0 10,1 13,5 11,9Ноябрь 0,4 4,1 5,7 8,0 8,3Декабрь –4,1 –0,1 1,8 5,4 5,6Среднее 5,9 9,0 10,2 12,9 10,9Сумма за год 2162 3299 3745 4689 3984За период свыше 10 °С 2312 2582 3277 3656 2713



Беларуси

38

Отметим, что, согласно литературным источникам, температурный оптимум для большин-ства сельскохозяйственных растений, обеспечивающий наибольшую продуктивность фотосин-теза по накоплению ими сухого вещества, при оптимизации остальных факторов роста и разви-тия находится в пределах 20–28 градусов. При повышении температуры на каждые 10 градусов, в зависимости от вида растения, интенсивность фотосинтеза увеличивается в 2–3 раза. В этих же условиях в 2–3 раза возрастает скорость поглощения корневой системой элементов питания и, как результат взаимодействия обоих отмеченных факторов, увеличивается объем формирования вегетативной массы и генеративной сферы растений [2, 3].

Следовательно, по температурному фактору Беларусь находится в наименее благоприятном положении по сравнению с анализируемыми странами. С одной стороны, в целом за вегетаци-онный период основных яровых и завершения вегетации озимых культур (май–август) расте-ниеводство республики по сравнению с Польшей недополучает 210 градусов, с Герма нией – 250 и с Францией – 397. С другой – урожайность сельскохозяйственных культур прямо про-порциональна длительности вегетационного периода. По имеющимся литературным источникам в сред нем по годам период вегетации яровых зерновых культур составляет в Беларуси около 100 дней, Польше – 115, Германии – 130, Франции – 135, в Англии – около 130 дней. А это озна-чает, что если бы представилась возможным продлить продукционный процесс сельскохозяй-ственных культур до аналогичного показателя в Германии, Франции и Англии, то за счет этого фактора их урожайность в республике возросла бы на 30–35% при прочих равных условиях.

По годовому количеству осадков Беларусь уступает лишь Англии, преимущественно запад-ным ее регионам, причем распределение их по месяцам в республике менее благоприятно для сельскохозяйственных растений, чем в анализируемых зарубежных государствах. Так, зимне-весенние запасы влаги в Беларуси ниже, чем в других европейских государствах, кроме Польши, а в генеративный период и на этапе созревания зерновых культур в сумме за июнь–август по средним многолетним данным в республике выпадает их на 16, 52, 59 и 80 мм больше, чем в Польше, Германии, Франции и в Англии (табл. 2). В отдельные годы ситуация принимает экс-тремальный характер. Например, за июнь-август в 2009 г. в среднем по республике выпало 306 мм осадков. В большинстве лет в Беларуси отмечаются периоды с дефицитом влаги в начале вегета-ции и избытком ее в июне-августе, что ухудшает условия созревания растений и усложняет убо-рочные процессы, требует больше затрат на сушку урожая. В годы с избыточным увлажнением второго периода вегетации урожайность сельскохозяйственных культур в республике в боль-шинстве случаев ниже, чем в годы с пониженным относительно средней многолетней нормы количеством осадков.

В производственной практике игнорируется тот факт, что сухое вещество растения любой сельскохозяйственной культуры примерно на 95% является материализованным продуктом

Т а б л и ц а 2. Сумма осадков, мм


Январь 40 36 55 45 75Февраль 35 35 45 43 50Март 37 32 43 55 52Апрель 44 28 28 46 58Май 57 48 59 64 60Июнь 80 56 50 38 59Июль 86 91 71 75 44Август 74 77 67 68 57Сентябрь 58 42 57 32 84Октябрь 49 36 47 61 64Ноябрь 50 43 42 56 82Декабрь 45 31 39 49 68Всего 655 555 603 632 753В т. ч. май-август 297 272 247 245 220За период свыше 10 °С 355 314 379 384 304



Беларуси

39

солнечной энергии, поэтому характеристика солнечного излучения по энергетике и спектру в каждом регионе имеет важное значение для определения потенциала продуктивности расте-ний, а все технологические приемы, в сущности, направлены на оптимизацию фотосинтеза – процесса усвоения солнечной радиации [2, 3].

Рассчитанная на основании теплового баланса земной поверхности суммарная радиация солнца приведена в табл. 3. Из нее следует, что этот показатель существенно меняется по регио-нам (для Польши и Германии приняты одинаковые значения вследствие размещения их примерно в одинаковой географической широте) [4, 5].

Т а б л и ц а 3. Мощность солнечного излучения, Мкал/м2 (по средней географической широте)


Январь 34,4 41,2 41,2 61,6 37,8Февраль 66,0 74,0 74,0 98,0 70,0Март 120,2 126,6 126,6 145,8 123,4Апрель 175,4 180,2 180,2 194,6 177,8Май 215,6 218,8 218,8 228,4 217,2Июнь 234,6 235,8 235,8 239,4 235,2Июль 220,4 223,2 223,2 231,6 221,8Август 181,4 186,2 186,2 200,6 183,8Сентябрь 132,0 138,0 138,0 156,0 135,0Октябрь 81,8 89,4 89,4 112,2 85,6Ноябрь 43,6 50,8 50,8 72,4 47,2Декабрь 26,2 32,6 32,6 51,8 29,4Всего 1531,6 1596,8 1596,8 1792,4 1564,2За период свыше 10 °С 984 1002 1272 1363 1079

В целом за период с температурой свыше 10 °С Беларусь недополучает 18 Мкал/м2 по сравне-нию с Польшей, 288 – с Германией, 379 – Францией и 95 Мкал/м2 по сравнению с Англией.

Изложенная информация по метеорологическим факторам свидетельствует о том, что отно-сительно низкая температура и повышенный уровень осадков в генеративный период, а вслед-ствие этого и высокая влажность воздуха при пониженной мощности приходящего ультрафио-летового излучения создают оптимальную среду, более благоприятную, чем в европейских стра-нах, для развития всего комплекса вредоносных объектов в растениеводстве, что в большой мере лимитирует продуктивность этой отрасли. Так, по данным Института защиты растений, один–два раза в пять лет в посевах озимых зерновых культур в республике отмечаются эпифитотии снежной плесени, из-за чего имеет место значительный недобор урожая. Возрастает вредонос-ность спорыньи в посевах озимых ржи, тритикале и ячменя. Большую тревогу вызывают фуза-риозы зерновых культур и кукурузы, антракнозы бобовых. В отдельные годы более половины урожая картофеля и томатов даже при интенсивных защитных мероприятиях недобирается вследствие сильного поражения посевов фитофторозом. В большой мере страдают плодовые и ягодные культуры. Эти же условия благоприятны для поражения всех растений вредителями (более 60 видов) и вегетации сорной растительности (почти 300 видов).

Кроме того, следует отметить, что при изложенных метеорологических условиях болезни растений в Беларуси оказываются более вредоносными, чем в анализируемых европейских госу-дарствах. В целом созданные в регионах с более высокой теплообеспеченностью, низкой инфек-ционной нагрузкой и даже с отсутствием некоторых болезней вообще высокоурожайные сорта озимых сельскохозяйственных культур в условиях республики часто оказываются менее устой-чивыми к зимовке, чем отечественные, а яровые требуют высоких затрат на защитные меропри-ятия. Именно по этим причинам многие зарубежные сорта сельскохозяйственных культур не всегда могут найти распространение в республике.

В этом плане важно учитывать еще один фактор. Преимущество зарубежных сортов в пер-вый год сева чаще проявляется не за счет генетически предопределенного потенциала урожай-ности, а вследствие посевных качеств семян, полученных в условиях повышенной солнечной



Беларуси

40

энергетики, на более плодородных почвах и в благоприятной инфекционной среде. Выращен-ные же в температурной и инфекционной средах республики они уже на второй год теряют свои семенные и урожайные свойства, т. е. в этом случае хозяйство закупает не лучший сорт, а хоро-шие семена неиспытанного в республике сорта, а каким он будет в перспективе – неизвестно.

Поэтому заимствуемые сорта и технологии должны проходить предварительное тщательное изучение в испытательных и научных учреждениях страны с соблюдением соответствующих методик исследований, иначе затратив большие средства на инновацию можно получить не по-ложительный, а отрицательный результат, что и имеет место в ряде хозяйств в настоящее время. Достоверно выявить преимущество сорта в производственных условиях невозможно, поскольку совокупное влияние других урожаеобразующих факторов, не учитываемых специалистами хо-зяйств, многократно превосходит роль сортовых достоинств.

Следует отметить, что зарубежный генофонд сельскохозяйственных растений широко пред-ставлен в Государственном сортоиспытании Беларуси. Например, в 2009 г. из испытываемых 1096 сортов и гибридов 728, или 66%, представляли зарубежную селекцию, но более 500 из них оказались по различным показателям непригодными для условий республики. Вряд ли кто даст гарантию, что стихийно завозимые ныне сорта не относятся к этой группе. А это финансовые потери на приобретение семян (как правило, по ценам, превышающим отечественные в разы) и следствие недобора урожая, преднамеренное игнорирование требований Закона Республики Беларусь «О семенах» № 14-3 от 14.02.1997. При этом следует напомнить, что к лицам, наруша-ющим законодательство, могут быть приняты административные меры, поскольку указанный закон гласит: «Семена могут быть ввезены в Республику Беларусь из других государств при условии, что они относятся к сорту, который прошел Государственное сортоиспытание и внесен в Государственный реестр сортов и древесно-кустарниковых пород или признан перспектив-ным». А виновные в нарушении этого закона «несут административную и иную ответственность в соответствии с законодательством Республики Беларусь».

Аналогичная ситуация и с заимствованием технологий возделывания сельскохозяйственных культур, в первую очередь это относится к обработке почвы. То, что пригодно и востребовано в засушливых регионах с высокой температурой воздуха, может найти лишь ограниченное при-менение в условиях республики, причем в конкретных условиях, выявленных и рекомендуемых аграрной наукой. Специфика природных условий Беларуси требует также тщательного подбора средств защиты растений от вредоносных объектов, способов и доз их использования.

Кстати, через потенциал метеорологических условий следует оценивать и зарубежные тех-нологии в животноводстве. Например, в прошедшую зиму замерзали поилки и оказалась не-работоспособной система вентиляции на фермах ОАО «Вертилишки» Щучинского района, где внедрена голландская технология содержания скота.

Изложенная информация по параметрам основных метеорологических урожаеобразующих факторов позволяет объективно оценить биологический потенциал природных ресурсов респу-блики по сравнению с основными европейскими государствами. Полагаем, что его можно выра-зить одним интегральным показателем, введя в оборот термин «индекс оптимальности метеоро-логических факторов для сельскохозяйственного производства». Он покажет соотношение интег-рированного потенциала метеорологических ресурсов зарубежных государств к аналогичному показателю Беларуси. Возможен и обратный расчет, определив соотношение природных потен-циалов республики и зарубежных государств. Однако удобнее за единицу взять интегрирован-ный показатель оптимальности метеорологического комплекса Беларуси для сельскохозяйствен-ного производства, рассчитав его посредством деления произведения суммы температур и сум-марной мощности солнечного излучения на сумму осадков за период с активными температурами свыше 10 градусов, поскольку параметры двух первых показателей находятся в зоне оптималь-ности и положительно коррелируют с урожайностью сельскохозяйственных растений, а количе-ство осадков имеет отрицательную связь с ней. Частное от деления интегрированных показателей оптимальности метеорологического комплекса для сельскохозяйственного производства анали-зируемых государств на аналогичный показатель Беларуси и является указанным индексом. Так, в Беларуси он составляет 1, Польше – 1,3, Германии – 1,7, Франции – 2,0 и в Англии – 1,5.



Беларуси

41

Следует дополнительно сказать, что пониженная относительно западноевропейских регио-нов среднесуточная температура при достаточном количестве влаги и невысокий уровень сол-нечной радиации помимо ограничения продуктивности сельскохозяйственных культур оказы-вает отрицательное влияние и на качество растительной продукции. При равных технологиче-ских условиях с указанными странами в республике менее интенсивно идет синтез в растениях высококалорийных продуктов – белков и жиров, повышается содержание малокалорийных – крахмала и клетчатки. Именно по этой причине до сих пор не представилось возможным полу-чить положительные результаты в селекции твердой пшеницы, отмечается ниже белковость зерна даже бобовых культур по сравнению с европейскими аналогами. Но эти условия благоприятны для производства пивоваренного ячменя, выращивания картофеля и многих овощных культур.

Помимо изложенного необходимо отметить, что условия производства растениеводческой продукции в Беларуси и анализируемых европейских государствах в значительной мере разнятся вследствие различия уровня плодородия почв. Однако это совокупный фактор природных усло-вий и деятельности земледельца. Поэтому использование этого показателя при расчете указан-ного индекса не целесообразно, поскольку снизило бы уровень его объективности.

Выводы

1. Природные условия Беларуси менее пригодны для ведения высокоэффективной растение-водческой отрасли, чем крупнейших западноевропейских государств. Индекс оптимальности метеорологических факторов для сельскохозяйственного производства в Польше составляет 1,3, Германии – 1,7, Франции – 2,0 и в Англии – 1,5 по отношению к аналогичному показателю Беларуси.

2. Полученная в 2009 г. в республике урожайность зерновых культур 33,3 ц/га адекватна уро-жайности 42,9 ц/га в Польше, 56,1 в Германии, 66,6 во Франции и 49,5 ц/га в Англии. Аналогично соотношение продуктивности других сельскохозяйственных культур.

3. Для выхода на урожайность зерновых культур основной зернопроизводящей страны Европы – Франции – с учетом индекса оптимальности метеорологических факторов для сельско-хозяйственного производства Беларуси нужно получать около 40 ц/га зерна, что вполне ре-ально при нынешнем уровне ресурсного обеспечения аграрной отрасли.

4. Климатические факторы Беларуси – благоприятный фон для развития практически всех вредоносных объектов (сорняки, болезни, вредители), что требует использования наиболее эф-фективных агротехнических, биологических и химических технологий защиты растений для более полной реализации генетического потенциала продуктивности сортов сельскохозяйствен-ных растений.

5. Вследствие особенностей природно-климатических условий продукция растениеводства в Беларуси менее обеспечена высокоэнергетическими компонентами – жиром и белком, содержит большее количество клетчатки и безазотистых экстрактивных веществ, чем в западноевропейских государствах, что следует учитывать при продовольственном и кормовом ее использовании.

6. Импорт семенного материала сельскохозяйственных культур возможен только сортов, по-лучивших положительную оценку в системе Государственного сортоиспытания и занесенных в Государственный реестр.

7. Элементы технологии возделывания сельскохозяйственных растений западноевропейских стран, а также южных регионов России и Украины могут использоваться в Беларуси на основа-нии рекомендаций отечественной аграрной науки применительно к конкретным условиям: типу почв, характеру предшествующей и требованиям высеваемой культуры.

Автор выражает благодарность академику В. Ф. Логинову за помощь при сборе необходимой исходной информации.


1. Изменения климата Беларуси и их последствия / под ред. В. Ф. Логинова. – Минск: Тонпик, 2003. – 330 с.2. В о с к р е с е н с к а я, В. Фотосинтез и спектральный состав света / В. Воскресенская. – М.: Наука, 1965. – 309 с.



Беларуси

3. К у з н е ц о в, В. В. Физиология растений / В. В. Кузнецов, Г. А. Дмитриева – М., Высшая школа, 2005. – 735 с.4. Б у д ы к о, М. И. Тепловой баланс земной поверхности / М. И. Будыко. – Ленинград: Гидрометеоиздат, 1956. –

127 с.5. Атлас теплового баланса земного шара / под ред. М. И. Бурдыко. – М., 1963. – 159 с.

l.V. kOukrESh

INTERNATIONAL ExPERIENCE IN THE AGRICULTURAL PRODUCTION OF THE REPUBLIC

Summary

The biological potential of the natural resources of the republic in comparison with the leading European countries is es-timated on the basis of the analysis of weather conditions made within the period of effective temperatures above 10 degrees (average daily temperature, rainfall, solar radiation power) and presented for agricultural production with the index of opti-mality of meteorological factors. For agricultural production of Poland the index is 1.3, France – 2.0, England – 1.5 referring to the same index in Belarus. The proposals on the application of the international experience in the agricultural production of the republic in accordance with the potential of meteorological factors are stated.



Беларуси

43


уДк 635.21:632.651(476)

В. Г. иВанЮк , Д. а. ильяшЕнкО

УСТойчИВоСТЬ КАРТоФЕЛЯ К СТЕБЛЕВой НЕМАТоДЕ (Ditylenchus Destructor thorne)

научнопрактический центр нан Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству


В сельскохозяйственном производстве республики картофель занимает одно из основных мест из-за своих высоких питательных и кормовых свойств, прекрасной предрасположенности к переработке. Возделывание этой культуры может сыграть решающую роль в решении проблемы нехватки продовольствия во многих странах мира. Однако в постоянно меняющихся условиях выращивания особенно актуально встает вопрос защиты от комплекса болезней и вредителей, угрожающих картофелю на всех этапах производства. Несмотря на большие усилия и средства, затрачиваемые ежегодно на борьбу с фитопатогенами, причиняемый ими вред постоянно растет.

Различные причины биотической, абиотической и антропогенной природы, такие как экстре-мальные погодные условия, изменения в биологии патогенов, механизированная уборка и т. д., способствовали существенному ухудшению фитосанитарной ситуации на картофеле в Беларуси. Результатом воздействия внешних негативных факторов на агрофитоценозы картофеля стало увеличение вредоносности ряда заболеваний, в том числе ранее мало распространенных – ан-тракноза, резиновой и раневой водянистой гнили. На фоне происходящих изменений еще боль-шую значимость начинают приобретать хорошо известные и распространенные в республике болезни, в том числе дитиленхоз. Болезнь ежегодно поражает клубни продовольственного и се-менного картофеля во всех агроклиматических зонах и при определенных условиях вызывает потери урожая до 43% [1].

Существующая в нынешних условиях проблема получения здорового урожая картофеля усложняется отсутствием высокоэффективных способов борьбы с дитиленхозом. Решением яв-ляется комплексный подход к защите от стеблевой нематоды, охватывающий все этапы произ-водства картофеля. Основным элементом этой системы является выращивание устойчивых и слабопоражаемых сортов.

Цель настоящей работы – изучить способы размножения и накопления инвазионного мате-риала D. destructor в искусственных условиях, разработать способы оценки и оценить селекци-онный материал картофеля по признаку устойчивости к дитиленхозу.

Материалы и методы исследования. Материалом для исследований служили: природная популяция стеблевых нематод D. destructor, чистые культуры грибов alternaria solani (Ell. et Mart.) J. et G., alternaria alternata (Fr.) Keissler, Fusarium gramminearum Fuck., Fusarium sambucinum Schwabe, сильнопоражаемый среднеспелый сорт картофеля Луговской, дикие и культурные виды картофеля, гибриды селекции Научно-практического центра НАН Беларуси по картофе-леводству и плодоовощеводству, включенные в Государственный реестр Республики Беларусь сорта.

Возможность размножения и накопления инвазии стеблевой нематоды D. destructor устанав-ливали в лабораторных условиях путем использования для этих целей чистых культур следу-ющих видов грибов: a. solani, a. alternata, F. gramminearum и F. sambucinum, выращенных на кар-тофельно-глюкозном агаре (КГА) в чашках Петри. Нематоды предварительно несколько раз про-мывали в стерильной воде и в каждую чашку с культурой гриба вносили по 200 особей, затем



Беларуси

44

помещали в термостат и инкубировали при температуре 25 °С в течение 60 сут. Через указанный промежуток времени чашки извлекали из термостата и производили подсчет численности паразита.

Оптимальный способ создания искусственного инвазионного фона выявляли в условиях теплицы из следующих вариантов: 1 – внесение в почву измельченных дитиленхозных клубней в каждую лунку при посадке; 2 – оборачивание клубней фильтровальной бумагой, смоченной суспензией нематод; 3 – обработка клубней с механическими повреждениями суспензией нема-тод; 4 – внесение в лунки при посадке агаризованной среды с живыми нематодами, размножен-ными на чистой культуре F. sambucinum; 5 – оборачивание клубней при посадке фильтровальной бумагой, смоченной во взвеси нематод, выращенных на мицелии F. sambucinum; 6 – заражение клубней при посадке суспензией нематод, полученных на культуре гриба F. sambucinum. В опы-тах использовали клубни сильнопоражаемого среднеспелого сорта Луговской. Во время уборки картофеля учитывали распространенность и развитие дитиленхоза.

Распространенность болезни определяли по общепринятой в фитопатологии формуле

100%,nPn

=

где P – распространенность заболевания, %; n – число больных клубней в пробе, шт.; n – общее число клубней в пробе, шт.

Степень развития дитиленхоза на клубнях вычисляли по следующему выражению:( )100%,abr

nk= ∑

где r – развитие заболевания, %; Σ(аb) – сумма произведений количества больных клубней (а) на соответствующий балл поражения (в); к – наивысший балл шкалы учета.

Устойчивость селекционного материала и сортов картофеля к стеблевой нематоде определя-ли путем выращивания испытываемых образцов на искусственном инвазионном фоне с после-дующим учетом степени развития болезни. Для создания инвазионного фона использовали сус-пензию нематод, размноженных на чистой культуре гриба F. sambucinum. Уровень инвазионной нагрузки составлял 8–10 тыс. особей D. destructor всех стадий развития на один клубень. Устой-чивость селекционного образца определяли по представленной в табл. 1 шкале.

Т а б л и ц а 1. Шкала определения устойчивости селекционного образца картофеля

Степень поражения Устойчивость селекционного образца

Максимальное поражение поверхности клубня дитиленхозом, % Образец

9 баллов Устойчивый 0

7 баллов Слабопоражаемый 1–10

5 баллов Среднепоражаемый 11–25

3 балла Сильнопоражаемый 26–50

1 балл Очень сильно поражаемый >50



Беларуси

45

Результаты и их обсуждение. Исследования показали, что оптимальные условия для раз-множения нематод в искусственных условиях создаются при использовании в качестве источника питания гриба F. sambucinum. На 60-е сутки количество особей стеблевой нематоды в расчете на единицу площади увеличилось более чем в 6 раз. На культурах грибов a. solani, a. alternata и F. gramminearum коэффициент размножения D. destructor составил лишь 2–3 от исходной ин-вазии (табл. 2).

Следовательно, лучшим субстратом для размножения стеблевой нематоды картофеля D. destructor в искусственных условиях является чистая культура гриба F. sambucinum, поскольку ее использование позволяет в течение 60 дней многократно увеличить численность фитогель-минта, что крайне важно для создания искусственного инвазионного фона при поиске новых, более эффективных способов оценки перспективного селекционного материала картофеля по признаку устойчивости к паразиту.

Т а б л и ц а 2. Пригодность чистых культур грибов для размножения D. destructor

Вид гриба Исходная инвазия, шт. Число нематод через 60 сут, шт. % от исходного количества

a. solani 200 402,3 201,1a. alternata 200 722,7 361,3

F. gramminearum 200 662,4 331,2F. sambucinum 200 1240,2 620,1

НСР05 – 207,9 –

Как видно на рисунке, наибольшее распространение и развитие на искусственном инвазион-ном фоне заболевание получило при использовании в качестве источников инвазии измельченных дитиленхозных клубней и суспензии нематод, выращенных на культуре гриба F. sambucinum, – 40,2% и 10,6, и 34,7 и 4,3% соответственно. В остальных случаях поражение клубней картофеля нового урожая было незначительным.

Следует отметить, что во всех вариантах с внесением в почву в качестве источника инвазии культуры нематоды, размноженной на грибе F. sambucinum, распространенность и развитие дитиленхоза были выше, чем при использовании природной популяции патогена. На наш взгляд,

Влияние способов создания инвазионного фона на проявление дитиленхоза картофеля



Беларуси

46

это связано с тем, что вместе с суспензией нематоды в почву попадает и гриб, который служит дополнительным питательным субстратом для D. destructor. Росту почвенных грибов, источни-ков питания для стеблевой нематоды картофеля, способствуют также кусочки дитиленхозных клубней, используемых в качестве источника инвазии.

В 2004–2006 гг. в Научно-практическом центре НАН Беларуси по картофелеводству и пло-доовощеводству была проведена оценка 30 образцов диких и культурных видов картофеля по признаку «устойчивость к дитиленхозу». В результате проведенных исследований к груп-пе устойчивых было отнесено 43,3%, или 13 оцениваемых образцов: S. vernei – 41/25-6, 41/30-1, 41/25-6; S. pinnatisectum – k-2195-5, 71/10-19, 71/10-22, 71/10-17; S. chacoense – 18516-3; S. microdontum – 218224-4; S. papita – 136/1-8; S. verrucosum – 40/5-14; S. jamesii – 18346-8; S. berthaultii – 20644; к группе слабопоражаемых – 30,0%, или 9 образцов; к группе среднепора-жаемых – 16,7%, или 5 образцов; к группе сильнопоражаемых – 3,3%, или 1 образец; к группе очень сильно поражаемых – 6,7%, или 2 образца (табл. 3).

Среди 247 гибридов картофеля относительно высокую устойчивость к дитиленхозу прояви-ли 8,1%, или 20 образцов; слабо поражались – 16,6%, или 41 образец; к группе среднепоража-емых отнесено 25,9%, или 64 образца; к группе сильнопоражаемых – 20,2% или, 50,0 образцов; к группе очень сильно поражаемых – 29,2%, или 72 образца.

Т а б л и ц а 3. Результаты оценки диких и культурных видов картофеля на устойчивость к дитиленхозу, 2004–2006 гг.

Вид картофеля Образец Распространенность дитиленхоза, %

Развитие дитиленхоза, %

Степень поражения, баллы

S. garsie 18/54-2 33,3 5,8 3S. vernei 41/25-6 0 0 9

41/30-1 0 0 941/25-6 0 0 9

k-18159-1 52,9 21,7 1k-10554 14,3 1,4 7

S. pinnatisectum k-2195-5 0 0 971/10-19 0 0 971/10-22 0 0 971/10-17 0 0 9

61-16 5,5 0,3 7S. chacoense 18516-3 0 0 9

17905-5 25,0 2,5 718516-5 38,4 2,7 717905-4 12,5 0,6 7

k-10554-10 10,0 0,5 7S. andigenum k-15072 60,0 10,0 5S. polyadenium 320342-2 23,5 2,6 5S. microdontum 218224-4 0 0 9S. sucrense 18206-6 20,0 1,0 7S. gibberulosum k-36913 25,0 2,5 5S. papita 136/1-8 0 0 9S. verrucosum 40/5-14 0 0 9S. jamesii 18346-8 0 0 9S. berthaultii 20644 0 0 9S. sparsipilum 18154-9 14,3 0,7 7S. polytrichor k-18514 14,3 0,3 7S. taryense k-15302 33,3 4,6 5S. simplicifolium 31/2 16,6 3,3 5S. commersonii 960030-2 50,0 19,3 1



Беларуси

47

В 2003–2005 гг. оценка 49 включенных в Государственный реестр Республики Беларусь сор-тов картофеля на устойчивость к стеблевой нематоде, проведенная на искусственном инвазион-ном фоне, показала, что сортов, устойчивых к дитиленхозу, нет. К группе среднепоражаемых отнесено 6,1%, или 3 сорта (Белорусский-3, Падарунак, Бриз), сильнопоражаемых – 8,2%, или 4 сорта (Орбита, Верба, Темп, Талисман). Остальные сорта, или 85,7%, отнесены к группе очень сильно поражаемых стеблевой нематодой (табл. 4).

Т а б л и ц а 4. Распределение сортов и гибридов картофеля по устойчивости к стеблевой нематоде, 2003–2007 гг.

Устойчивые931910-28, 962088-22, 982182-10, 982182-24, 931933-12, 002399-22, 002341-84, 002333-22, 1982-18, 1935-1, 2058-24, 2239-107, 2322-48, 6573-3, 7294-2, 99-97-53, 60-98-2, 32-99-23, 84-99-71, 106-02-25

Слабопоражаемые891431-13, 941937-16, 962090-46, 962056-3, 972146-44, 972148-16, 972135-35, 972154-2, 002406-8, 1685-29, 1697-12, 1993-1, 2023-49, 2278-142, 2278-111, 6358-4N, 6445-2N, 6623-16, 6601-22, 6571-25, 6776-11, 6739-4, 6690-1, 6972-9, 6901-22, 7315-17, 7364-5, 7294a-2, 37-95-9, 81-97-10, 3-98-105, 36-98-15, 40-98-17, 91-98-35, 73-99-1, 48-99-16, 62-99-12, 84-99-99, 29-99-16, 9-02-28, 23-02-23

СреднепоражаемыеБелорусский-3, Падарунак, Бриз, 962112-159, 971227-16, 972169-23, 972129-5, 972162-1, 982182-36, 962056-344, 982182-3, 002405-17N, 002341-37, 002341-39, 002377-6, 002409-10, 002341-34, 002341-46, 1685-21, 1977-46, 2018-10, 2008-12, 2023-37, 2030-20, 2023-29, 2112-23, 2278-6, 2319-8, 6676-1, 6666-1, 6632-1, 6488-3N, 6374-19N, 6972-7, 6855-12, 6970a-13, 5870-1N, 7164-34N, 7185-4N, 7276-16N, 05-96-115, 36-96-60, 24-98-50, 58-98-17, 91-98-26, 72-97-30, 30-97-79, 96-97-10, 91-98-20, 61-98-7, 35-98-30, 91-98-33, 92-98-37, 75-98-18, 77-99-9, 59-99-35, 59-99-37, 49-99-57, 40-99-3, 95-00-28 (L2), 30-02-43, 23-02-56, 25-02-43, 28-02-11, 15-02-19, 31-02-23, 25-02-8

СильнопоражаемыеТалисман, Темп, Орбита, Верба, 911776-47, 972133-26, 962057-13, 962056-14, 982187-14, 982193-44, 982180-7, 931885-31, 002406-80N, 002341-31, 002369-3, 002415-3, 002341-49, 1854-25, 1874-8, 1614-11, 2157-37, 2208-11, 2248-50, 2328-53, 2322-78, 2328-29, 2248-65, 2059-130, 6601-24, 6776-9, 6457-6N, 6360-2, 6773-6, 6964-3, 6132-42, 7133-1, 7397-17, 7414-1, 7-01-9, 30-01-33, 76-00-31 (L1), 99-97-65, 60-98-3, 35-97-10, 79-98-18, 69-97-12, 50-99-5, 78-99-11, 19-02-10, 63-02-5, 9-02-27, 22-02-100, 69-02-6, 9-00-83

Очень сильно поражаемыеМилавица, Выток, Сузорье, Зарница, Здабытак, Верас, Альпинист, Синтез, Ветразь, Бригантина, Ласунок, Яхант, Лань, Блакіт, Купалінка, Журавінка, Гранат, Скарб, Колорит, Гусляр, Альтаир, Живица, Коретта, Одиссей, Деликат, Гарант, Атлант, Лазурит, Фреско, Адретта, Луговской, Росинка, Каприз, Явар, Дина, Сантэ, Никита, Дельфин, Криница, Архидея, Нептун, Дар, 962100-12, 972131-2, 972135-17, 891431-28, 962100-22, 962056-147, 982208-14, 982182-50, 992275-4, 992317-22, 002336-8N, 002344-32, 002345-47, 002341-53, 002348-164, 002346-57, 002348-76, 002341-7N, 002348-133, 002362-44, 002361-22, 002406-6N, 002341-13N, 002406-5, 002362-48N, 002333-9N, 1883-5, 1958-15, 2023-68, 2038-68, 2208-11, 2263-6, 2278-46, 2112-38, 2104-11, 2273-3, 2246-18, 2283-1, 2274-1, 2237-6, 2246-13, 2240-5, 2278-161, 6517-22, 6599-3, 6601-10, 6783-4, 6856-1, 6904-7, 7059-25, 7061-13, 7251-28N, 7166-10N, 7133-33, 7251-18N, 7169-2N, 7133-11, 7133-5, 7294-1, 26-01-8, 30-01-19, 36-01-6, 109-01-12 (L3), 42-01-2, 16-01-8, 45-01-3, 77-01-2, 25-00-5, 92-98-21, 29-99-4, 47-00-1, 5-02-42

Выводы

Для размножения и нако1. пления инвазии стеблевой нематоды в искусственных условиях наиболее целесообразно использовать культуру гриба F. sambucinum.

В качестве источников инвазии для оценки селекционного материала на устойчивость 2. к D. destructor могут быть использованы измельченные дитиленхозные клубни и суспензия не-матод, размноженных на культуре гриба F. sambucinum.

Среди диких и культурных видов, гибридов, сортов картофеля, включенных в Государ-3. ственный реестр Республики Беларусь, выявлены и рекомендованы в качестве исходного мате-риала для селекции образцы, относительно устойчивые к стеблевой нематоде.



Беларуси


1. И л ь я ш е н к о, Д. А. Распространенность и вредоносность дитиленхоза в Беларуси и пути снижения его вредоносности / Д. А. Ильяшенко, В. Г. Иванюк // Материалы съезда / Всероссийский НИИ защиты растений. – СПб., 2005. – Т. 1. – С. 42–44.

V. G. IVanyuk , D. a. IlyaShEnkO

RESISTANCE OF POTATO TO STEM NEMATODE (Ditylenchus Destructor thorne)

Summary

Nowadays in Belarus there are no nematicides protecting effectively potato from stem nematode. Crop rotation and culling of tubers reduce significantly the losses caused by stem nematode, however they don’t minimize its harmfulness. The most important method of control over stem nematode is cultivation of resistant or weakly affected varieties breeding of which is linked to a number of additional difficulties connected with accumulation of invasion material and creation of artificial invasion conditions. For the purpose of reproduction and accumulation of invasion D. destructor as nutritious substrates we have studied various species of fungi which can be food reserves for nematode in soil. The methods of the estimation are developed and the breeding material of potato is estimated in respect of susceptibility to stem nematode. The initial material for breeding of the varieties resistant to D. destructor is identified.



Беларуси

49


уДк 631.81.095.337+[546.23]:633.1

з. С. кОВалЕВиЧ, С. Е. ГОлОВаТЫЙ

НАКоПЛЕНИЕ СЕЛЕНА В ЗЕРНЕ КРУПЯНЫХ КУЛЬТУР ПРИ ИСПоЛЬЗоВАНИИ РАЗНЫХ ФоРМ СЕЛЕНоВЫХ УДоБРЕНИй

институт почвоведения и агрохимии


Введение. О здоровье населения судят по его диете. Современное рациональное питание основывается на его сбалансированности по количеству калорий, белков, жиров, углеводов, со-отношении между растительными и животными белками, элементами минерального питания. Особенно актуальна проблема обеспеченности и сбалансированности продуктов питания по ми-кроэлементам. В условиях Беларуси особую значимость приобретает микроэлемент селен.

Актуальность изучения селена в биологии обусловлена такими специфическими жизненно важными функциями этого элемента, как снижение риска некоторых сердечно-сосудистых за-болеваний (ишемическая болезнь сердца, кардиомиопатия); предохранение (защита) животных организмов от накопления тяжелых металлов (ртуть, кадмий, мышьяк, таллий); применение не-которых селеноорганических соединений для предупреждения и лечения онкологических забо-леваний (рак органов желудочно-кишечного тракта, лимфома), а также высокой антиоксидант-ной активностью селена, которая в 500–1000 раз выше активности α-токоферола (витамина Е). В мире ведутся исследования по эффективности селена при лечении астмы, ВИЧ и СПИДа [1].

Беларусь относится к биогеохимической провинции с критически низким содержанием селе-на в биологических объектах [2, 3]. Очень низкое содержание селена отмечается и в белорусских продуктах питания. Например, в хлебе ржаном его содержание колеблется от 2,0 до 24,3 мкг/кг, хлебе пшеничном – от 7,2 до 59,0, мясе говяжьем – от 4,6 до 18,7, мясе свином – от 10 до 82, кар-тофеле – от 1,4 до 8,0, овощах (морковь, свекла, капуста) – от 0,8 до 8,6 мкг/кг, молоке – от 1,7 до 6,5 мкг/л. Среднее потребление селена человеком с основными продуктами питания по обла-стям Беларуси составляет 9,9–14,0 мкг/сут, что в 4–5 раз ниже минимального суточного потреб-ления селена (50 мкг/сут), рекомендованного ВОЗ [4].

Суточная норма потребления селена взрослым населением планеты колеблется в пределах 30– 85 мкг. Наиболее высокие нормы суточного потребления селена рекомендуются в Австралии (табл. 1).

Т а б л и ц а 1. Рекомендуемые количества суточного потребления селена, мкг [5]

Страна Рекомендации Женщины Мужчины

Все страны WHO 30 40Австралия RDI 70 85

Великобритания LNRI (RNI) 40 (60) 40 (75)Европа PRI 55 55Канада RDA 50 50Россия МЗ РФ 63 63США RDA 55 70

Беларусь [6] МЗ РБ 50 50

П р и м е ч а н и е. WHO – Рекомендации Всемирной организации здравоохранения; RDI – Рекомендуемое еже-дневное потребление; LNRI (RNI) – предельное пищевое рекомендуемое потребление; RNI – Рекомендуемое пищевое потребление; PRI – Рекомендуемое потребление населением; RDA – Рекомендуемое дневное потребление; МЗ РФ – Рекомендации Министерства здравоохранения Российской Федерации; МЗ РБ – Рекомендации Министерства здра-воохранения Республики Беларусь.



Беларуси

50

Для поддержания функций Se-содержащих ферментов человеку необходимо потреблять не ме-нее 40 мкг Se в сутки. Более низкое потребление селена резко снижает его важные биохимические функции, в первую очередь антиоксидантную и противоинфекционную [7]. Следует помнить, однако, что селен является высокотоксичным химическим элементом (1-й класс опасности) [8].

Для повышения селенового статуса человека наиболее рациональным приемом является дополнительное введение в рационы питания селена. Коррекция селенового статуса населения может осуществляться за счет природных и искусственных источников.

Природными источниками селена являются продукты животного и растительного происхож-дения. Селен локализуется главным образом в белковой фракции растительных и животных тка-ней. Среди продуктов животного происхождения наиболее богаты селеном печень, почки, яйцо, морская рыба, креветки (500–9000 мкг/кг сухой массы), несколько меньшее содержание отмеча-ется в мясопродуктах (60–400 мкг/кг). Растительные продукты беднее селеном, чем продукты животного происхождения. Очень низкие концентрации селена содержат фрукты и овощи, более высокое его содержание отмечено у грибов, чеснока и горчицы [9, 10].

Искусственное повышение селена в продуктах питания осуществляется несколькими путя-ми, основными из которых являются следующие: производство лечебных и витаминных селено-вых препаратов, биологически активных добавок (БАД) с селеном; производство промышленных продуктов с селеном (напитки, хлебобулочные и кондитерские изделия); производство растение-водческой продукции, обогащенной селеном посредством применения селеновых удобрений в период вегетации растений (агрохимический способ обогащения). У каждого из способов обо-гащения рационов питания селеном есть свои преимущества и свои недостатки.

Основные преимущества агрохимического способа корректировки повышения селена в про-дуктах питания состоят в том, что, во-первых, селен в растениеводческой продукции находится в биотрансформированной растениями форме в виде селенометионина и селеноцистеина, кото-рые биологически более активны и лучше усваиваются организмом, во-вторых, исключается ве-роятность передозировки высокотоксичных соединений селена в продуктах и отравления ими.

В рационе человека важное место отводится крупяным изделиям, из которых при варке селена теряется меньше, чем из других продуктов (овощи, молочные продукты) [11]. В связи с этим ра-циональным способом повышения селенового статуса населения является применение селено-вых удобрений при возделывании зерновых культур, которые используются для производства крупяных изделий.

Цель работы – установить степень перехода селена из почвы в растения и накопление его в зерне крупяных культур при внесении в почву разных форм селеновых соединений.

объекты и методы исследования. Исследования проводили в 2002–2006 гг. в условиях ве-гетационного эксперимента на дерново-подзолистой связно супесчаной почве со следующими агрохимическими показателями: гумус – 2,46%, рНKCI 5,72, Р2О5 и К2О – 203 и 278 мг/кг почвы соответст венно. Фоновое содержание селена – 37–42 мкг/кг почвы.

Селеновые удобрения – селенит натрия (Na2SeO3) и селенат натрия (Na2SeO4) – вносили в поч-ву в возрастающих дозах (Se1–Se4): 40,0 мкг/кг; 80,0; 160,0; 320,0 мкг/кг почвы. Макроудобрения (карбамид, суперфосфат аммонизированный и хлористых калий) внесены в дозах (мг/кг почвы) из расчета: N150P80K100 – для проса, N100P80K100 – для овса, N90P60K90 – для гречихи и N30P60K90 – для гороха.

Возделываемые культуры – просо (Panicum sativum) сорта Славянское, овес (avena sativa) сорта Запавет, горох (Pisum sativum) сорта Фацет, гречиха (Fagopyrum sativum) сорта Лена. В каждом сосуде с массой почвы 5,5 кг выращивали по 15 растений проса и гречихи, по 20 растений овса и по 12 растений гороха. Повторность в опытах пятикратная.

Разложение растительных и почвенных образцов для определения селена проводили в авто-клаве аналитическом НПВФ «Анкон-АТ-2». Концентрацию селена определяли на атомно-аб-сорбционном спектрометре Perkin Elmer AАnalyst 100 с приставкой холодного пара Perkin Elmer HGA-800 и дейтериевым корректором неселективного поглощения.

Результаты и их обсуждение. В среднем за два года исследований существенного влияния обеих форм соединений селена в диапазоне доз по элементу 40–320 мкг/кг почвы на урожай-



Беларуси

51

ность зерна злаковых культур проса и овса не отмечено (табл. 2). Тенденция к повышению уро-жайности зерна проса отмечалась при внесении селена в дозах 80 и 160 мкг/кг почвы в форме селенита натрия и в дозах селена 40 и 80 мкг/кг почвы – при внесении селената натрия. При дозе селена 320 мкг/кг в форме селената натрия наблюдалась тенденция к снижению урожайности зерна проса. Несущественное повышение урожайности зерна овса отмечено при внесении обеих форм соединений селена в дозах 80 и 160 мкг/кг почвы.

Т а б л и ц а 2. Влияние форм и доз селеновых препаратов на урожайность зерна

Вариант опыта

Овес (2004–2005 гг.) Просо (2002–2003 гг.) Гречиха (2005–2006 гг.) Горох (2005–2006 гг.)

г/сосуд прибавка, г (%) г/сосуд прибавка, г (%) г/сосуд прибавка, г (%) г/сосуд прибавка, г (%)

Селенит натрияNPK (фон) 10,0 14,1 10,5 18,5Фон + Se40 10,8 0,8 (8,0) 14,1 – 10,6 0,1 (0,9) 19,0 0,5 (2,7)Фон + Se80 11,1 1,1 (11,0) 14,8 0,7 (5,0) 10,4 –0,1 (–0,9) 20,1 1,6 (8,6)Фон + Se160 10,4 0,4 (4,0) 15,2 1,1 (7,8) 9,9 –0,6 (–5,7) 17,2 –1,3 (–7,0)Фон + Se320 9,2 –0,8 (–8,0) 14,4 0,3 (2,1) 9,2 –1,3 (–12,4) 16,5 –2,0 (–10,8)

НСР05 1,3 1,8 1,7 2,0Селенат натрия

NPK (фон) 10,0 14,1 10,5 18,5Фон + Se40 9,4 –0,6 (6,0) 14,5 0,4 (2,8) 10,5 – 20,0 1,5 (8,1)Фон + Se80 10,4 0,4 (4,0) 14,4 0,3 (2,1) 10,2 –0,3 (–2,9) 20,1 1,6 (8,6)Фон + Se160 10,8 0,8 (8,0) 14,2 0,1 (0,7) 10,0 –0,5 (–4,8) 17,5 –1,0 (–5,4)Фон + Se320 10,7 0,7 (7,0) 13,9 –0,2 (–1,4) 9,9 –0,6 (–5,7) 15,7 –2,8 (–15,1)

НСР05 1,3 1,8 1,7 2,0

Внесение в почву селена в дозах 40–320 мкг/кг не оказало положительного влияния на уро-жайность зерна гречихи. Тенденция к снижению урожайности зерна этой культуры отмечена уже при дозе селена 80 мкг/кг почвы.

При внесении селенита натрия в максимальной дозе (320 мкг/кг почвы) урожайность зерна гречихи по сравнению с фоновой снизилась на 12,4%, при внесении селената – на 5,7%, что, од-нако, меньше значения критерия достоверности (НСР05).

Тенденция к повышению урожайности зерна гороха наблюдалась при внесении обеих форм соединений селена в дозах 40 и 80 мкг/кг почвы. При дальнейшем возрастании доз селена отме-чалось снижение урожайности зерна гороха. При дозе селена 320 мкг/кг почвы урожайность зер-на снизилась существенно: при внесении селенита и селената натрия – на 10,8 и 15,1% соответ-ственно.

Таким образом, результаты исследований показали, что при внесении в почву селена в дозах 40 мкг/кг; 80; 160 и 320 мкг/кг в форме селенита и селената натрия существенного повышения урожайности зерна проса, овса, гречихи и гороха не установлено. Отмечена тенденция к сниже-нию урожайности зерна гречихи на 5,7 и 12,4% и снижение урожайности зерна гороха на 10, и 15,1% при внесении дозы селена 320 мкг/кг в форме селенита и селената натрия соответственно.

Накопление селена в растениеводческой продукции определяется многими факторами, в пер-вую очередь видовыми особенностями возделываемых культур. Бионакопление селена растени-ями во многом зависит от их химического состава, а именно от соотношения белков и углеводов. Наиболее богаты селеном высокобелковые продукты, а особенно бедны растительные продукты c высоким содержанием углеводов [12]. На накопление селена в растениях существенное влия-ние оказывают условия произрастания (почвенные условия, применение селеновых удобрений) [13–15].

Для оценки степени накопления селена в зерне изучаемых культур в наших исследованиях были использованы следующие критерии: коэффициент биологического поглощения – КБП (от-ношение содержания элемента в растениях к содержанию его в почве или к кларку почвы); коэффициент накопления – кн (показывает, во сколько раз увеличилось содержание элемента в зерне



Беларуси

52

от доз селеновых удобрений по сравнению с содержанием его в зерне на контрольном варианте без внесения селена); норматив накопления Нн – накопление селена в зерне (мкг/кг) от внесения дозы селена 10 мкг/кг почвы.

По величине коэффициента биологического поглощения селен наряду с такими элементами, как Ca, Na, Mg, Sr, Zn, B, можно отнести к группе элементов-аккумуляторов [16]. Растения по способности накапливать селен подразделяют на три группы: 1-я – КБП ~ 100; 2-я – КБП ~ 10; 3-я – КБП ~ 1–2 [17, 18].

В исследованиях установлено, что коэффициенты биологического поглощения селена расте-ниями овса, проса, гречихи и гороха из супесчаной почвы с фоновым содержанием валовых форм селена на уровне 40 мкг/кг почвы составили 0,41; 0,45; 0,51 и 0,69 соответственно (табл. 3).

Т а б л и ц а 3. Влияние форм и доз селеновых удобрений на накопление селена в зерне


Овес (2004–2005 гг.) Просо (2003–2004 гг.) Гречиха (2005–2006 гг.) Горох (2005–2006 гг.)

мкг/кг КБП мкг/кг КБП мкг/кг КБП мкг/кг КБП

Селенит натрияNPK (фон) 16,4 0,41 17,9 0,45 20,5 0,51 27,4 0,69Фон + Se40 57,3 0,72 54,0 0,68 60,7 0,76 80,2 1,00Фон + Se80 124,1 1,03 288,9 2,41 177,2 1,48 156,7 1,31Фон + Se160 284,9 1,42 640,6 3,20 335,7 1,68 352,2 1,76Фон + Se320 608,9 1,69 1250,0 3,47 649,6 1,80 767,3 2,13

НСР05 102,2 113,2 141,9 101,4Селенат натрия

NPK (фон) 16,4 0,41 17,9 0,45 20,5 0,51 27,4 0,69Фон + Se40 280,1 3,50 345,6 4,32 614,4 7,68 657,5 8,22Фон + Se80 468,1 3,90 684,0 5,70 1378,5 11,49 1585,8 13,20Фон + Se160 900,5 4,50 2536,6 12,70 3743,5 18,72 4698,0 23,50Фон + Se320 1728,3 4,80 5126,7 14,20 9584,0 26,62 10350,0 28,80

НСР05 102,2 113,2 141,9 101,4

При внесении в почву селена в форме селенита значения КБП повышались с увеличением доз элемента. При максимальной дозе селена 320 мкг/кг почвы из всех изучаемых культур самый вы-сокий КБП установлен у проса – 3,5, у гороха – 2,1, у гречихи – 1,8, у овса – 1,7. Таким образом, по величине КБП селена при всех дозах селенита натрия культуры расположились в следующем порядке: просо > горох > гречиха > овес.

При внесении селената натрия закономерность увеличения КБП с повышением доз селена со-хранялась, однако, значения коэффициентов были более высокими. В диапазоне доз селена 40–320 мкг/кг коэффициенты биологического поглощения селена у овса и проса были в 2,8–6,4 раза, а у гречихи и гороха – в 8,2–15,7 раза большими, чем при внесении селенита натрия.

При всех дозах селената натрия по степени биологического поглощения селена изучаемые культуры составили такой ряд: горох > гречиха > просо > овес.

Высокая степень биологической аккумуляции способствовала обогащению продукции селе-ном по сравнению с его фоновым содержанием (табл. 3). Накопление селена в зерне зависело от вида культуры и формы селенового удобрения.

Коэффициенты накопления (кн) при обеих формах селеновых удобрений находились в пря-мой зависимости от доз их внесения (рисунок).

При дозе селена 40 мкг/кг почвы (селенит натрия) содержание элемента в зерне всех культур увеличилось по сравнению с фоновым в три раза. При максимальной дозе селена содержание его в зерне овса, гречихи и гороха повысилось до 609; 612 и 767 мкг/кг (в 37; 31,7 и 28 раз соответ-ственно). Накопление селена в зерне проса было более интенсивным, при максимальной дозе се-ленита содержание его достигало 1250 мкг/кг (кн = 70).

При внесении селената натрия содержание селена на уровне 468–684 мкг/кг в зерне проса и овса отмечено при дозе селена 80 мкг/кг почвы, в зерне гречихи и гороха – на уровне 614– 658 мкг/кг при дозе селена 40 мкг/кг почвы.



Беларуси

53

При максимальной дозе внесения селена содержание его в зерне овса достигало 1728,3 мкг/кг, зерне проса – 5127; зерне гороха – 9584, зерне гречихи – 10350 мкг/кг, коэффициенты накопления относительно фонового содержания – 105; 286; 467 и 378 соответственно.

Для оценки степени обогащения продукции селеном при внесении селеновых удобрений в диапазоне доз 40–320 мкг/кг были рассчитаны нормативы увеличения содержания элемента (Нн) в зерне от дозы 10 мкг/кг почвы (для супесчаной почвы это составляет дозу внесения ~ 30 г/га) (табл. 4). При внесении селенита в дозах 40 мкг/кг почвы величина накопления селена в зерне от каждых 10 мкг составила 9–13 мкг/кг зерна.

Т а б л и ц а 4. Накопление селена в зерне от дозы 10 мкг/кг почвы


Увеличение содержания Se, мкг/ кг зерна

Овес Просо Гречиха Горох Овес Просо Гречиха Горох

Селенит натрия Селенат натрияФон + Se40 10,2 9,0 10,0 13,2 65,9 81,9 148,8 157,5Фон + Se80 13,5 33,9 19,6 16,2 56,5 83,3 169,7 194,8Фон + Se160 16,8 39,8 19,7 20,3 55,3 157,4 232,7 291,9Фон + Se320 18,5 38,5 20,3 23,1 53,5 159,6 298,9 322,6

Каждые 10 мкг селена в интервале доз 80–320 мкг/кг почвы в среднем повышали содержание элемента в зерне овса на 16,3 мкг/кг; зерне гречихи и гороха – на 19,9; зерне проса – на 36,0 мкг/кг.

При внесении селената в дозах 40–80 мкг/кг почвы величина накопления селена в зерне от 10 мкг в зерне овса составила 61,2 мкг/кг, проса – 82,6; гречихи – 159,3; гороха – 176,2 мкг/кг. В интервале доз 160–320 мкг/кг почвы от каждой дозы 10 мкг/кг содержание селена в зерне овса, проса, гречихи и гороха увеличивалось на 54,4 мкг/кг; 158,5; 265,6 и 307,3 мкг/кг соответ-ственно.

Оценить допустимое накопление селена в зерне крупяных культур не представляется воз-можным, так как отсутствуют допустимые уровни содержания этого элемента (МДУ) для пище-вых продуктов. При возможной оценке зерна овса и гороха по кормовой группе можно утверж-дать, что при внесении селенита натрия интервал оптимума содержания селена в зерне достига-ется при дозах 80–160 мкг/кг почвы. Допустимое для кормов содержание селена в зерне овса

Коэффициенты накопления селена зерновыми культурами при внесении в почву селеновых удобрений



Беларуси

54

и гороха [19] получено при внесении селенита натрия в дозах 40–160 мкг/кг почвы. При внесении селената натрия содержание селена в зерне овса не превышало МДУ (500 мкг/кг) при дозах элемента 40–80 мкг/кг почвы. В зерне гороха содержание селена выше допустимого в 1,3 раза (657,5 мкг/кг) отмечено уже при минимальной дозе 40 мкг/кг почвы.

Заключение. На дерново-подзолистой супесчаной почве при внесении селена в дозах 40,0 мкг/кг; 80; 160,0 и 320 мкг/кг почвы в форме селенита и селената натрия существенного по-вышения урожайности зерна проса, овса, гречихи и гороха не установлено. Отмечена тенденция к снижению урожайности зерна гречихи на 5,7 и 12,4% и достоверное снижение урожайно сти зерна гороха на 10,8 и 15,1% при внесении в почву дозы селена 320 мкг/кг в форме селенита и се-лената натрия соответственно.

Внесение селена в почву в дозах 40–320 мкг/кг способствовало обогащению зерна микроэле-ментом селеном. При внесении селенита натрия в дозе 40 мкг/кг почвы содержание селена в зер-не овса, проса, гречихи и гороха увеличивается до 57,3 мкг/кг; 54; 60,7; 80 мкг/кг, при внесении селената – до 280,1 мкг/кг; 345,6; 614,4; 658 мкг/кг. При дозе селена 320 мкг/кг почвы содержание его в зерне увеличивалось до 609–1250 мкг/кг (селенит) и до 1728–10350 мкг/кг (селенат).

Коэффициенты биологического поглощения селена (КБП) растениями овса, проса, гречихи и гороха из супесчаной почвы с фоновым содержанием валовых форм селена на уровне 40 мкг/кг почвы составили 0,41; 0,45; 0,51 и 0,69 соответственно. При обеих формах соединений селена зна-чения КБП повышались с увеличением доз элемента.

Изучаемые культуры в большей степени поглощали селен из селената натрия, чем из селенита. При максимальной дозе селена 320 мкг/кг почвы в форме селенита самый высокий КБП отмечен у проса – 3,5, у гороха он составил 2,1, у гречихи – 1,8, у овса – 1,7. При внесении селената натрия КБП селена у овса и проса были в 2,8–6,4 раза, а у гречихи и гороха – в 8,2–15,7 раза большими, чем при внесении селенита натрия. По величине по глощения селена при всех дозах селенита нат рия культуры расположились в следующем порядке: просо > горох > гречиха, овес, при всех дозах селената натрия: горох > гречиха > просо > овес.

Для прогноза обогащения зерна микроэлементом селеном рассчитаны ориентировоч ные нор-мативы увеличения содержания селена в зерне от дозы 10 мкг/кг почвы (~ 30 г/га). При вне сении селенита в дозе 40 мкг/кг почвы величина накопления селена в зерне от каждых 10 мкг соста-вила 9–13 мкг/кг зерна. В интервале доз 80–320 мкг/кг почвы от 10 мкг селена содержание его в зерне овса в среднем повышалось на 16,3 мкг/кг, в зерне гречихи и гороха – на 19,9; в зерне про-са – на 36,0 мкг/кг.

При внесении селената в дозах 40–80 мкг/кг почвы величина накопления селена в зерне от 10 мкг в зерне овса составила 61,2 мкг/кг, проса – 82,6; гречихи – 159,3; гороха – 176,2 мкг/кг. В интервале доз 160–320 мкг/кг почвы от дозы 10 мкг/кг содержание селена в зерне овса, проса, гречихи и гороха увеличивалось на 54,4 мкг/кг; 158,5; 265,6 и 307,3 мкг/кг соответственно.

При внесении в почву селенита натрия максимальная допустимая доза селена, при которой не отмечено превышения МДУ по этому элементу, в зерне овса и гороха составила 160 мг/кг почвы (~ 480 г/га).

При внесении в почву селената натрия превышение МДУ в зерне овса не отмечено при дозе селена 80 мкг/кг почвы (~ 240 г/га). Превышение МДУ селена в зерне гороха в 1,3 раза отмечено при минимальной дозе селена 40 мкг/кг почвы. Ориентировочно допустимой дозой внесения се-лена в почву в форме селената при возделывании гороха на зерно можно принять 90 г/га.


L y o n s, G. High-selenium wheat: biofortification for better health / G. Lyons, J. Stangoulis, R. Graham // Nutrition-1. Research-Reviews. – 2003. – Vol. 16, N 1. – Р. 45–60.

Содержание селена в почвах и растениях Беларуси / С. Е. Головатый [и др.] // Почвоведение и агрохимия. – 2. 2005. – № 1(34). – С. 89–93.

Л е б е д е в, В. Н. Содержание селена в почвах БССР: автореф. дис. … канд. с.-х. наук: 06.01.04 / В. Н. Ле-3. бедев / ИЗК. – Жодино, 1973. – 20 с.

З а й ц е в, В. А. Содержание селена в основных пищевых продуктах, потребляемых населением Беларуси / 4. В. А. Зайцев // Питание и обмен веществ. – Гродно, 2002. – С. 34–45.



Беларуси

Е р м а к о в, В. В. Биогеохимия селена и его значение в профилактике эндемических заболеваний человека // 5. Вестник отделения наук о Земле [Электронный науч.-информ. журнал]. – № 1(22)’2004URL. – Режим доступа: http://www.scgis.ru/russian/cp1251/h_dgggms/1-2004/scpub-4pdf. – Дата доступа: 15.02.2010.

М о х о р т, Е. Г. Содержание йода и селена в пищевых рационах детей и подростков, проживающих в до-6. машних условиях и в организованном коллективе / Е. Г. Мохорт, А. В. Славинский // Проблема дефицита витаминов и микроэлементов в Республике Беларусь. – Минск, 2007. – С. 42–46.

C o m b s, G. F. Selenium in global food systems / G. F. Combs // Br.7. J. nutr. – 2001. – Vol. 85, N 5. – P. 517–547.Почвы. Охрана природы. Классификация химических веществ для контроля загрязнения: ГОСТ 17.41.02–83. – 8.

Введ. 01.01.85. – М.: Госстандарт, 1983. – 18 с.M u l l e r, R. The selenium content of the flora and plant and animal foodstuffs in Germany / R. Muller, M. Anke, 9.

K. Frobus // Environmental chemistry and ecotoxicology. Research and development for environmental protection and consumer health: Symposium 2002, Braunschweig, Germany, 6–8 October 2002. – Fresenius-Environmental-Bulletin. – 2003. – Vol. 12, N 6. – P. 584–588.

Т у т е л ь я н, В. А. Значение селена в полноценном питании человека / В. А. Тутельян, В. К. Мазо, 10. Л. И. Ширина // Гинекология: Журнал для практических врачей. – 2002. – Т. 4, № 2. – С. 88–90.

Селен. Гигиениеческие критерии состояния окружающей среды / ВОЗ. – Женева, 1989. – № 58. – 208 с.11. M u l l e r, R. The selenium content of the flora and plant and animal foodstuffs in Germany / R. Muller, M. Anke, 12.

K. Frobus // Environmental chemistry and ecotoxicology. Research and development for environmental protection and consumer health: Symposium 2002, Braunschweig, Germany, 6–8 October 2002. – Fresenius-Environmental-Bulletin. – 2003. – Vol. 12, N 6. – P. 584–588.

L y o n s, G. H. Toleranceof wheat (Triticum aestivum L.) to high soil and solution selenium leveis (2005) / 13. G. H. Lyons, J. R. Stangoulis, R. D. Graham // Plant and Soil. – 2005. – Vol. 270, N 1. – P. 179–188.

Д е м ь я н о в а – Р о й Г. Б. Эффективность применения селената и селенита натрия при выращивании 14. томата в защищенном грунте / Г. Б. Демьянова-Рой, Н. А. Голубкина, А. Д. Жумаев // Докл. РАСХН. – 2003. – № 2. – С. 11–13.

C a r t e s, P. Uptake of selenium and its antioxidant activity in ryegrass when applied as selenate and selenite forms 15. (2005) / P. Cartes, L. Gianfreda, M. L. Mora // Plant and Soil. – 2005. – Vol. 276, N 1–2. – P. 359–367.

S a r i t h a, K. Qualitative detection of selenium in fortified soil and water samples by a paper chromatographic-16. carboxyl esterase enzyme inhibition technique / K. Saritha, N. V. Nanda-Kumar. – 2001. – Vol. 919, N 1. – P. 223–228.

Е р м а к о в, В. В. Биологическое значение селена / В. В. Ермаков, В. В. Ковальский. – М.: Наука, 1974. – 300 с. 17. Е р м а к о в, В. В. Геохимическая экология как следствие системного изучения биосферы // Проблемы био-18.

геохимии и геохимической экологии // Тр. биохим. лаборатории. – Т. 23. – М., 1999. – С. 160–162. Показатели безопасности кормов: ветерин.-санит. норматив, утв. постановлением Минсельхозпрода Респ. 19.

Беларусь № 47 от 28.04.2008 г. – Минск, 2008. – 6 с.

Z. S. kOValEVIch, S. Е. GOlOVaTy

ACCUMULATION OF SELENIUM IN CEREALS GRAINS wHEN USING DIFFERENT FORMS OF SELENIUM FERTILIZERS

Summary

As a result of the vegetation experiment on sod-podzolic loamy soils with low content of selenium it’s established that application of 40 mkg/kg; 160 and 320 mkg/kg of selenium in the form of selenate and sodium selenate contributes to the accumulation of microelements of selenium in millet, barley, buckwheat and pea grains. However, barley and millet absorb 2.8–6.4 times more selenium from selenate than from sodium selenate and buckwheat and pea – 8.2–15.7 times more.



Беларуси

56


ЖЫВЁЛАГАДОЎЛЯ І ВЕТЭРЫНАРНАЯ МЕДЫЦЫНА

удк 636.4.082.26

Т. В. БаТкОВСкая

СЕЛЕКЦИоННо-ГЕНЕТИчЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ оТКоРМочНЫХ И МЯСо-САЛЬНЫХ ПРИЗНАКоВ

ГИБРИДНоГо МоЛоДНЯКА СВИНЕй

научнопрактический центр нан Беларуси по животноводству


Повышение темпов генетического совершенствования животных зависит от реализации со-временных методов селекции на основе достижения популяционной генетики, базирующейся на знании основных генетических параметров количественных признаков, наиболее важными из них являются степень изменчивости, коррелятивная взаимосвязь [1, 2].

Изменчивость нельзя расценивать как отрицательное явление, наоборот, она создает предпо-сылки эффективного отбора, который и используют селекционеры в своей работе. При проведе-нии селекционной работы необходимо иметь представление о том, какой из селекционируемых признаков более лабилен, т. е. более изменчив, какой более константен и консолидирован [3].

Разнообразие генотипов у животных позволяет получать потомство с фенотипическими раз-личиями или получать фенотипическую изменчивость, на которую действуют два фактора: ге-нотипическое разнообразие животных в стаде и разнообразие условий внешней среды, оказыва-ющих влияние на их развитие [4, 5].

Закон корреляции, введенный в биологию выдающимся французским ученым Э. Кювье (1936) и развитый Ч. Дарвином в его учении о соотносительной изменчивости, имеет существен-ное значение для эффективности селекционной работы, так как изучение коррелятивной связи между признаками, ее количественное определение, позволяет проводить отбор по одному или нескольким признакам, предусмотреть изменение одних признаков при отборе по другим, изу-чать причинную связь между признаками [6, 7].

Корреляционная связь биологических признаков, развивающихся под влиянием множества факторов, не является точной (функциональной) зависимостью одного признака от другого, по-этому она может иметь различную степень: от полной независимости до очень высокой степени.

В практической селекции нередко ограничиваются вычислением коэффициента фенотипиче-ской корреляции, который определяет силу и направление положительной или отрицательной связи, обусловленной как генетическими факторами, так и условиями окружающей среды [1].

Цель настоящих исследований – изучение селекционно-генетических параметров откормоч-ных и мясо-сальных признаков чистопородного и гибридного молодняка свиней, полученного при скрещивании свиноматок отечественной селекции с хряками импортных пород.

Материалы и методы исследования. Исследования проводили в ЗАО «Клевица» Березин-ского района Минской области в 2008–2009 гг. Объектом исследований являлся гибридный молод-няк, полученный от скрещивания животных крупной белой породы (КБ), белорусской мясной (БМ), ландрас (Л), йоркшир (Й) и дюрок (Д). В качестве контроля использовали чистопородный молодняк крупной белой породы.

Показатели среднеквадратического отклонения, коэффициента вариации и корреляции, опре деляли путем биометрической обработки первичных данных по основным показателям



Беларуси

57

откормочной и мясной продуктивности животных: возрасту достижения живой массы 100 кг, среднесуточному приросту, затратам корма на 1 кг прироста, длине туши, толщине шпика над 6–7-ми грудными позвонками, массе задней трети полутуши, площади «мышечного глазка».

Обработку и анализ полученных результатов проводили общепринятыми методами вариаци-онной статистики на ПК.

Результаты и их обсуждение. Анализ показателей среднеквадратичного отклонения свиде-тельствует, что величина данного признака в опытных группах по возрасту достижения живой массы 100 кг была выше контрольной группы на 1,7–3,8 сут (табл. 1). Наиболее высокое значение отмечено у животных сочетания (БМ×Л)×Д – 5,73 сут.

Т а б л и ц а 1. Показатели среднеквадратического отклонения откормочных признаков чистопородного и гибридного молодняка

Порода, сочетание nВозраст достижения живой

массы 100 кг, дней Среднесуточный прирост, г Затраты корма на 1 кг прироста, к. ед.

δ±mδ δ±mδ δ±mδ

КБ×КБ 26 1,93±0,24 23,96±3,00 0,09±0,01КБ×Й 21 4,57±0,59 24,85±3,21 0,09±0,01(КБ×БМ)×Д 25 5,19±0,64 47,51±5,85 0,17±0,02(КБ×БМ)×Л 24 3,63±0,48 53,47±7,02 0,21±0,03(БМ×Л)×Д 25 5,73±0,68 60,42±7,22 0,11±0,01(БМ×Л)×Л 27 5,15±0,62 24,31±2,95 0,10±0,01

Среднеквадратическое отклонение по среднесуточному приросту у животных опытных групп находилось в пределах 24,3–60,4 г. У молодняка контрольной группы значение данного показателя составило 23,9 г. Колебания показателей затрат корма на 1 кг прироста не были столь большими, однако в сочетаниях (КБ×БМ)×Д и (КБ×БМ)×Л среднеквадратическое отклонение со-ставило 0,17 и 0,21 к.ед. соответственно.

Изучение изменчивости откормочных качеств позволило установить, что более высокой ва-риабельностью характеризовались откормочные качества трехпородного молодняка (БМ×Л)×Д: по возрасту достижения живой массы 100 кг – 3,19%, по среднесуточному приросту – 7,54% (табл. 2).

Т а б л и ц а 2. Изменчивость показателей откормочных признаков чистопородного и гибридного молодняка, %

Порода, сочетание nВозраст достижения живой массы 100 кг Среднесуточный прирост Затраты корма на 1 кг прироста

Сv±mcv Сv±mcv Сv±mcv

КБ×КБ 26 1,02±0,13 3,40±0,43 2,50±0,31КБ×Й 21 2,47±0,32 3,40±0,44 2,45±0,32(КБ×БМ)×Д 25 2,83±0,35 6,23±0,77 4,97±0,61(КБ×БМ)×Л 24 1,99±0,26 6,80±0,89 6,16±0,81(БМ×Л)×Д 25 3,19±0,38 7,54±0,90 3,12±0,37(БМ×Л)×Л 27 2,91±0,35 3,03±0,37 2,88±0,35

По затратам корма на 1 кг прироста наиболее высокая изменчивость отмечена у животных сочетания (КБ×БМ)×Л – 6,16%, в остальных группах она была ниже и составила в среднем 1,99–2,91, 3,03–6,80, 2,45–4,97% соответственно.

Полученные данные свидетельствуют о возможности дальнейшего совершенствования от-кормочных признаков в данных группах.

При изучении показателей среднеквадратического отклонения мясо-сальных качеств выявлено, что низкими показателями по длине туши характеризовались животные сочетания (КБ×БМ)×Д и КБ×Й – 0,59 и 0,74 см соответственно (табл. 3). Наибольшая изменчивость была у трехпородных помесей (КБ×БМ)×Л – 1,01 см. По толщине шпика наиболее вариабельный молодняк был получен



Беларуси

58

Т а б л и ц а 3. Среднеквадратическое отклонение показателей мясо-сальных признаков чистопородного и гибридного молодняка

Порода, сочетание nДлина туши, см Толщина шпика над 6–7-ми

грудными позвонками, ммПлощадь

«мышечного глазка», см2Масса задней

трети полутуши, кг

δ±mδ δ±mδ δ±mδ δ±mδ

КБ×КБ 26 0,56±0,08 0,73±0,10 0,71±0,10 0,53±0,07КБ×Й 21 0,74±0,11 0,91±0,14 0,77±0,12 0,48±0,07(КБ×БМ)×Д 25 0,59±0,08 0,77±0,11 0,87±0,12 0,59±0,08(КБ×БМ)×Л 24 1,01±0,15 0,66±0,09 0,95±0,14 0,64±0,09(БМ×Л)×Д 25 0,82±0,12 0,59±0,08 0,86±0,12 0,64±0,09(БМ×Л)×Л 27 0,94±0,13 0,67±0,09 1,05±0,14 0,68±0,09

от соче тания КБ×Й – 0,91 мм, наименьшей величиной признака характеризовались гибриды, по-лученные от сочетания (БМ×Л)×Д, – 0,59 мм.

Среднеквадратическое отклонение показателей площади «мышечного глазка» у животных опытных групп было выше контроля на 0,06–0,34 см2. По задней трети полутуши наиболее вы-сокой вариабельностью характеризовался молодняк сочетания (БМ×Л)×Л – 0,68 кг. Величина данного признака у других сочетаний была выше контрольной и не имела достоверных различий.

Величина изменчивости длины туши у гибридов (КБ×БМ)×Л была достаточно высокой – 1,02%, наименьшей величиной характеризовались помеси (КБ×БМ)×Д – 0,60% (табл. 4). Величина изменчивости толщины шпика варьировала в наиболее широких пределах. Показатель данного признака в опытных группах был выше контрольной на 0,02–0,92%. Неоднородно выглядели трехпородные помеси по показателям площади «мышечного глазка», наиболее высоким коэффи-циентом вариации отличались гибриды (КБ×БМ)×Л – 2,28%. У животных контрольной группы данный показатель составил 2,05%. По массе задней трети полутуши наиболее вариабельный молодняк был получен в трехпородном сочетании (БМ×Л)×Л – коэффициент вариации составил 5,82%. Изменчивость по данному признаку в других опытных группах была выше контрольной и не имела достоверных различий.

Т а б л и ц а 4. Изменчивость показателей мясо-сальных признаков помесного молодняка, %

Порода, сочетание nДлина туши Толщина шпика над 6–7-ми

грудными позвонкамиПлощадь

«мышечного глазка» Масса задней трети полутуши

Сv±mcv Сv±mcv Сv±mcv Сv±mcv

КБ×КБ 26 0,58±0,08 3,05±0,42 2,05±0,28 4,90±0,68КБ×Й 21 0,75±0,12 3,96±0,61 2,00±0,31 4,03±0,62(КБ×БМ)×Д 25 0,60±0,09 3,63±0,51 2,17±0,31 4,95±0,70(КБ×БМ)×Л 24 1,02±0,15 3,35±0,48 2,28±0,33 5,60±0,81(БМ×Л)×Д 25 0,83±0,12 3,06±0,43 1,97±0,28 5,34±0,75(БМ×Л)×Л 27 0,93±0,13 3,88±0,53 2,23±0,30 5,82±0,79

В целом коэффициенты изменчивости, представленные в табл. 4, свидетельствуют о вырав-ненности товарных гибридов по основным показателям мясо-сальных признаков и соответству-ют требованиям мясоперерабатывающих предприятий.

Общая закономерность коррелятивных связей состоит в том, что признаки в пределах каж-дой группы (откормочные, мясные качества) довольно хорошо коррелируют между собой, но взаимосвязь между признаками разных групп намного ниже или совсем отсутствует. Выяснение закономерностей связи между признаками обеспечит возможность комплексной оценки и отбора животных, особенно в раннем возрасте, что значительно повысит эффективность селекционной работы. Знание степени, характера и направления существующих взаимосвязей между отдель-ными продуктивными признаками свиней позволяет целенаправленно вести отбор по одному или нескольким признакам, а также прогнозировать их изменения в процессе селекции [4].

В нашем эксперименте изучение фенотипических корреляций показало, что большин-ство связей между мясными и откормочными признаками являются слабыми (r < 0,5) (табл. 5).



Беларуси

59

Т а б л и ц а 5. Коэффициенты фенотипической корреляции между показателями откормочных и мясных качеств чистопородного и гибридного молодняка

Коррелируемые признакиПорода, сочетание

КБ×КБ КБ×Й (КБ×БМ)×Д (КБ×БМ)×Л (БМ×Л)×Д (БМ×Л)×Л

Возраст достижения живой массы 100 кгСреднесуточный прирост –0,91*** –0,87*** –0,80*** –0,82*** –0,93*** –0,93***Затраты корма на 1кг прироста 0,86*** 0,74*** 0,84*** 0,71*** 0,99*** 0,99***Длина туши 0,09 –0,12 0,32 –0,13 –0,08 0,03Толщина шпика 0,27 –0,32 0,03 –0,14 0,21 –0,11Масса окорока 0,31 –0,15 –0,03 0,03 –0,22 –0,04Площадь «мышечного глазка» 0,05 0,19 0,34 –0,19 –0,13 –0,19

Среднесуточный приростЗатраты корма на 1 кг прироста –0,87*** –0,73*** –0,73*** –0,81*** –0,91*** –0,92***Длина туши –0,10 0,15 –0,35 –0,05 –0,04 –0,10Толщина шпика –0,32 0,29 –0,04 0,08 –0,09 0,11Масса окорока –0,25 – 0,02 –0,26 0,17 –0,04Площадь «мышечного глазка» 0,02 –0,15 –0,30 0,19 0,12 0,11

*** P ≤ 0,001.

Отмечена высокая отрицательная связь возраста достижения живой массы 100 кг со среднесу-точным приростом у животных всех изучаемых групп, которая составляет r < 0,8 (–0,93 ... –0,80) (P ≤ 0,001). Известно, что если прирост увеличивается за счет поедаемости корма, то его корре-ляция с затратами корма будет более низкой, если за счет лучшего усвоения, то корреляция ста-новится более высокой.

Непостоянное значение корреляции наблюдается между показателями возраста достижения массы 100 кг и затратами корма на 1 кг прироста. Это можно объяснить тем, что прирост свиней зависит не только от поедаемости кормов, но и от их усвояемости. Если же ускоренный рост сви-ней достигается в результате лучшего усвоения питательных веществ рациона, то и взаимосвязь между показателями будет очень высокая.

В результате исследований установлена высокая положительная взаимосвязь между возра-стом достижения массы 100 кг и расходом корма на 1 кг прироста у животных сочетаний: (КБ×БМ)×Д – r = 0,84 (P ≤ 0,001), (БМ×Л)×Д – r = 0,99 (P ≤ 0,001) и (БМ×Л)×Л – r = 0,99 (P ≤ 0,001). Следовательно, когда селекция будет вестись только по скорости роста, то и затраты корма на прирост живой массы будут снижаться, что имеет большое значение в селекционном про-цессе, основанном на оценке животных по генотипу.

Менее устойчивой оказалась связь между возрастом достижения живой массы 100 кг и дли-ной туши, толщиной шпика, массой окорока и площадью «мышечного глазка». Высокая степень отрицательной корреляции между среднесуточными приростами и затратами кормов на 1 кг прироста была установлена во всех изучаемых группах (r = –0,92 ... –0,73). Наиболее высоким данный показатель был у сочетания (БМ×Л)×Л – r = –0,92 (P ≤ 0,001). Это связано с тем, что при увеличении среднесуточных приростов затраты корма уменьшаются, и наоборот, что важно учитывать при экономически эффективном откорме животных.

Коэффициент корреляции между среднесуточным приростом и длиной туши в сочетании (КБ×БМ)×Д оказался выше, чем у других опытных групп, и составил r = –0,35. Менее устойчи-вой оказалась связь между среднесуточным приростом и толщиной шпика, массой окорока и площадью «мышечного глазка». Это свидетельствует о необходимости отбора в дальнейшей селекционной работе как по интенсивности роста, так и по толщине шпика, массе окорока и пло-щади «мышечного глазка».

Таким образом, по большинству взаимосвязей между изучаемыми признаками не удалось выявить строгой закономерности, что может быть обусловлено породными особенностями полученного гибридного молодняка, влиянием паратипических факторов, однако установлен-ные корреляции средней степени позволяют более полно раскрыть механизм наследуемости продуктивных признаков и вести поиск управления данным процессом.



Беларуси

Выводы

1. Изучение изменчивости откормочных качеств позволило установить, что более высокой вариабельностью характеризовались откормочные качества трехпородного молодняка (БМ×Л)×Д по возрасту достижения живой массы 100 кг – 3,19%, по среднесуточному приросту – 7,54%.

2. В целом коэффициенты изменчивости свидетельствуют о выравненности товарных гибри-дов по основным показателям мясо-сальных признаков и их соответствии требованиям мясопе-рерабатывающих предприятий.

3. Установлена высокая отрицательная связь возраста достижения живой массы 100 кг со среднесуточным приростом у животных всех изучаемых групп, которая составляет r < 0,8 (–0,93 ... –0,80) (P ≤ 0,001).

4. Выявлена высокая положительная взаимосвязь между возрастом достижения живой массы 100 кг и расходом корма на 1 кг прироста у животных следующих сочетаний: (КБ×БМ)×Д, (БМ×Л)×Д и (БМ×Л)×Л – r = 0,84–0,99 (P ≤ 0,001).

Выражаем благодарность научному руководителю – доктору с.-х. наук Лидии Алексеевне Федоренковой – за помощь и всестороннее содействие в выполнении исследований по данной тематике.


1. Ф е д о р е н к о в а, Л. А. Селекционно-генетические основы выведения белорусской мясной породы свиней / Л. А. Федоренкова, Р. И. Шейко. – Минск: Хата, 2001. – 219 с.

2. Ш е й к о, И. П. Новая мясная порода свиней в Беларуси / И. П. Шейко, Л. А. Федоренкова, Р. И. Шейко // Актуальные проблемы интенсификации производства продукции животноводства: материалы междунар. науч.-произв. конф., Жодино, 12–13 окт. 1999 г. – Минск, 1999. – С. 22–25.

3. Генетика: учебник / В. Л. Петухов [и др.]. – 2-е изд., испр. и доп. – Новосибирск: СемГПИ, 2007. – 628 с.4. Г о р и н, В. В. Изменения откормочных и мясных качеств свиней западного типа новой мясной породы в про-

цессе создания / В. В. Горин, А. Д. Шелестов, Л. А. Федоренкова // Актуальные проблемы производства свинины: сб. науч. тр. / Одесский СХИ. – Одесса, 1990. – С. 69–74.

5. Ф и л и п ч е н к о, Ю. А. Изменчивость и методы ее изучения / Ю. А. Филипченко. – 5-е изд. – М.: Наука, 1978. – 240 с.

6. П о ч е р н я е в, Ф. К. Селекция и продуктивность свиней / Ф. К. Почерняев. – М.: Колос, 1979. – 223 с.7. Ф е д о р е н к о в а, Л. А. Влияние хряков некоторых импортных пород на мясную продуктивность гибридного

молодняка / Л. А. Федоренкова, Р. И. Шейко // Зоотехническая наука Беларуси: сб. науч. тр. – Жодино, 2005. – Т. 40. – С. 128–132.

T. V. BaTkOVSkaya

SELECTION AND GENETIC PARAMETERS OF FATTENING AND MEAT-FAT TRAITS OF HYBRID YOUNG PIGS

Summary

The research of the variability of fattening traits shows that fattening traits of three breed young pigs (BM×L)D have a higher variability in respect of pf age of animals reaching 100 kg of live weight, in respect of average daily weight gain – 7.54%. In general the variability coefficients witness about the evenness of hybrids on the main meat-fat indicators and show that hybrids meet the requirements of meat processing enterprises.

High negative correlation pf age of animals reaching 100 kg of live weight with average daily weigh gain in all experi-mental groups making up r < 0.8 (–0.93 ... –0.80) (P ≤ 0.001) is determined. Also a high positive correlation between pf age of animals reaching 100 kg of live weight and fodder expenses per kilo of weight gain of the following combinations (GW×BM)×D, (BM×L)×D and (BM×L)×L – r = 0,84–0,99 (P ≤ 0,001) is identified.



Беларуси

61


уДк 636.4:[619]:615.849.19

и. П. шЕЙкО, Е. и. линкЕВиЧ

ПРИМЕНЕНИЕ ЛАЗЕРА В СВИНоВоДСТВЕ



В Республике Беларусь свиноводство ведется на 107 крупных комплексах по промышлен-ной технологии с использованием искусственного осеменения. Его эффективность и уровень рентабельности в значительной степени зависят от правильной организации воспроизводства поголовья. Контроль полового цикла, сроков восстановления половой функции свиноматок после опоросов с помощью средств фармакологии или физиотерапии дает возможность пред-сказать время начала охоты у животных, осеменить их в точно установленное время, способ-ствует получению молодняка желательного направления продуктивности. Для интенсивного разведения большое значение приобретает также качество спермопродукции хряков-произ во-дителей.

В связи с положительными результатами, полученными в медицине при использовании ла-зера в терапевтических и профилактических целях, в 2003–2005 гг. в СГК «Заднепровский» и «Заречье» нами проведен ряд опытов по изучению эффективности его воздействия на биологи-чески активные точки (БАТ), отражающие половую функцию сельскохозяйственных животных, и на спермопродукцию хряков-производителей с целью активизации процессов размножения. В своей работе мы использовали магнито-инфракрасный лазерный аппарат «Милта-МВ» рос-сийского производства.

Биологически активная точка – это небольшой ограниченный участок кожи и подкожной клетчатки, в котором имеется комплекс взаимосвязанных структур – сосудов микроциркулятор-ного русла, нервов, клеток соединительной ткани, благодаря чему создается депо биологически активных веществ, оказывающих соответствующее влияние на нервные окончания и обеспечи-вающих связь между точкой и внутренним органом. Биологически активные вещества при этом служат гуморальным звеном рефлекторного воздействия в целом на вегетативную нервную си-стему, регулирующую состояние организма.

Исследования, проведенные в первом опыте, показали, что воздействие лазерного излучения частотой 64 и 512 Гц, экспозицией 1 мин на каждую (из 4) БАТ, кратностью 3 дня, для акупунк-турной стимуляции функции яичников у проблемных свиноматок дает положительный резуль-тат. В опытных группах к 5-му дню с момента отъема поросят количество свиноматок в охоте было на 36–40% больше, чем в контроле. В этот период признаки эструса проявило большинство животных (76–80%), в то время как в контроле лишь 40%.

К 13-му дню количество свиноматок, проявивших клинические признаки половой охоты, возросло от 84% в І группе до 92% во ІІ группе. Уровень пришедших в охоту свиноматок кон-трольной группы составил лишь 56%. Стимуляция половой активности животных лазерным из-лучением позволяет дополнительно индуцировать охоту у 28–36% животных в период до 13-го дня от начала обработки (табл. 1).

Оплодотворяемость у животных опытных групп была выше по сравнению с контролем на 8 и 14% соответственно, что связано с более качественными регенерационными процессами, протекающими у них в периоды накопления половых гормонов в организме, роста и развития фолликулов и яйцеклеток, множественной овуляции.



Беларуси

62

Т а б л и ц а 1. Влияние лазерного излучения на проявление признаков охоты у свиноматок

Вариант опыта Кол-во гол.

Количество животных, проявивших признаки охоты

1–5 дни 1–13 дни

гол. (%) гол. (%)

І опытная группа, интенсивность воздействия 64 Гц

25 19 (76) 21 (84***)

ІІ опытная группа, интенсивность воздействия 512 Гц

25 20 (80) 23 (92***)

ІІІ контрольная группа 25 10 (40) 14 (56)

*** р ≤ 0,001.

Опорос свиноматок всех групп проходил в обычные для данного вида животных сроки – че рез 110–115 дней после оплодотворения. Репродуктивные качества свиноматок свидетельствуют, что воздействие лазером нормализует течение обменных процессов как в организме матери, так и плода, что привело к росту показателя многоплодия у свиноматок ІІ опытной группы на 0,6 гол., сохранности поросят к отъему – на 2%, не установлено его существенного влияния на такие ре-продукивные показатели, как живая масса гнезда и средняя живая масса поросенка при рождении.

У хряков, подвергшихся акупунктурному воздействию лазером частотой 64 и 512 Гц, экспо-зицией 1 мин, кратностью 4 дня, усиливались половые рефлексы. Они охотнее шли на садку, уменьшалось время от момента первого контакта с чучелом и до проявления обнимательного рефлекса, эрекции и совокупительного рефлекса, быстрее наступала эякуляция. Вероятно, это связано с повышением после обработки БАТ на 37,7% уровня тестостерона в крови, который от-вечает за половое поведение у самцов (табл. 2).

Т а б л и ц а 2. Динамика содержания тестостерона в крови хряков

Вариант опыта Кол-во гол.

Тестостерон, нг/мл

до обработки после обработки

І опытная группа, интенсивность воздействия 64 Гц 8 7,66±0,67 8,69±0,73ІІ опытная группа, интенсивность воздействия 512 Гц 8 7,59±0,70 10,45±0,63**ІІІ контрольная группа, без обработки 8 7,31±0,73

** р ≤ 0,01.

Применение лазерного излучения для стимуляции хряков-производителей позволяет улуч-шить качество получаемой спермопродукции. Концентрация сперматозоидов в эякуляте досто-верно повышается на 45–50 млн/мл, подвижность – на 1,10–1,15 балла, выживаемость в течение 72 ч – на 1,00–1,20 балла. По-видимому, такое различие объясняется качественным влиянием целенаправленного воздействия лазерного излучения через рецепторы на гипоталамус, а затем на эндокринную систему организма животного, вследствие чего вырабатывается более каче-ственная спермопродукция.

При осеменении свиноматок спермой обработанных животных, их оплодотворяемость уве-личилась от 76 до 82% (на 6%), показатель многоплодия возрос от 10,1 до 10,6 гол. (на 0,5 гол.), а сохранность поросят к отъему – на 2%. Повышение оплодотворяемости и многоплодия у сви-номаток мы связываем с увеличением подвижности спермиев и лучшей их выживаемости в по-ловых путях самки, благодаря чему оплодотворяется большее количество яйцеклеток. Лазерное воздействие не повлияло на такие репродуктивные показатели, как живая масса гнезда и сред-няя живая масса поросенка при рождении, сохранность поросят к отъему. Сравнительная оценка продуктивности свиноматок представлена в табл. 3.

Т а б л и ц а 3. Сравнительная оценка продуктивности свиноматок

Вариант опытаОплодотво-

ряемость от перво-го осеменения, %

Много- плодие,

гол.

Масса гнезда при рожде-

нии, кг

Средняя масса поросенка при рождении, кг

Масса гнезда при отъеме, кг

(35 дней)

Средняя масса поросенка при

отъеме, кг

Сохранность поросят

к отъему, %

І опытная группа 82 10,6±0,08 13,03±0,15 1,23 92,26±1,3 9,26 94ІІ контрольная группа 76 10,1±0,10 12,62±0,20 1,25 83,16±1,7 8,95 92



Беларуси

63

Важными параметрами, определяющими уровень жизнедеятельности в ответ на применение методов физиотерапевтической стимуляции половых органов животных, являются температура тела, частота пульса и дыхания. По результатам их изменения можно получить объективную оценку степени воздействия внешних раздражителей на организм животных.

Лазерное излучение разной частоты воздействия на БАТ не оказало четко выраженного влияния на температурный режим организма. Наблюдается лишь незначительное повышение его в среднем на 0,1 °С, в то время как в контрольной группе изменений не установлено. Частота сердцебиения и дыхания после обработки возрастает в зависимости от интенсивности воздействия, оставаясь в пределах верхнего уровня физиологически нормального состояния организма. После окончания курса процедур данные показатели вернулись к исходному со-стоянию.

Анализ гематологических показателей и показателей резистентности свидетельствует, что лазерное воздействие при частоте 512 Гц на БАТ организма хряков-производителей повышает содержание лейкоцитов на 2,9%, количество общего белка – на 6,8%, эозинофилов – на 8,6%, лимфоцитов – на 3,6% и иммуноглобулина А – на 4,9%. Увеличиваются показатели таких факто-ров гуморальной защиты организма животных, как бактерицидная активность сыворотки крови и бетализиновая активность сыворотки крови – 5,6 и на 10,8% соответственно.

Таким образом, воздействие лазерным излучением на БАТ, отражающие половую функцию животных, является фактором, обеспечивающим эффект стимуляции и синхронизации охоты у свиноматок после отъема поросят, улучшает качество спермопродукции, позволяет повысить оплодотворяемость, многоплодие и сохранность поросят к отъему. При этом указанные режимы обработки не оказывают отрицательного влияния на основные процессы жизнедеятельности ор-ганизма сельскохозяйственных животных.

Для улучшения качества спермы также используются биофизические методы воздействия непосредственно на свежеполученные эякуляты, которые при определенных условиях способ-ствуют увеличению энергетической активности клеточных мембран и мембран органелл клет-ки, приводящие в действие регенерационные процессы, образование АТФ, а также увеличива-ющие поглощение кислорода клеткой.

Воздействие лазером частотой 4, 64 и 512 Гц, экспозицией 15 с оказало положительное вли-яние на показатели подвижности, выживаемости и состояние акросом сперматозоидов в течение 72 ч хранения разбавленных эякулятов. Максимальное (6,2 балла) увеличение подвижности кле-ток и минимальное число спермиев с поврежденными акросомами получено при режиме воздей-ствия 4 Гц с экспозицией обработки 15 с (табл. 4).

Т а б л и ц а 4. Влияние лазера на качественные показатели спермы хряков-производителей

Объект воздействия лазером

Количество эякулятов, n Режим обработки Подвижность спермиев

через 72 ч хранения, баллыЧисло спермиев с поврежденными акросомами через 72 ч хранения, %

Разбавленная сперма хряков

60 4 Гц; время экспозиции 15 с 6,2±0,04 4,0±0,5**60 64 Гц; время экспозиции 15 с 5,9±0,04 4,6±0,5*60 512 Гц; время экспозиции 15 с 5,8±0,04 4,8±0,660 Без обработки 5,8±0,04 6,0±0,4

* р ≤ 0,05.

Оплодотворяемость у животных опытных групп была выше по сравнению с контролем на 6–8%.

Лазерное воздействие на сперму хряков привело к увеличению многоплодия свиноматок на 0,2–0,3 поросенка, масса гнезда при рождении была выше на 0,3–0,4 кг по сравнению с кон-тролем.

Следовательно, применение лазера в свиноводстве обеспечивает синхронность проявления признаков половой охоты, высокую оплодотворяющую способность половых гамет, позволяет улучшить качество спермопродукции, предназначенной для использования в технологии искус-ственного осеменения свиней.



Беларуси


Применение лазеров в ветеринарии / И. С. Панько [и др.]. – Киев: Урожай, 1987. – 88 с.1. F o r e s t, R. E. Present status of use of laser energy in physical medicine / R. E. Forest // J. Amer. Med. Assoc. – 1992. 2.

– N 8. – Р. 148.

I. P. ShEIkO, E. I. lInkEVIch

USE OF LASER IN PIG BREEDING

Summary

As a result of the research it’s established that the use of laser in pig breeding ensures simultaneity of the demonstration of the signs of heat, high insemination ability of gametes, enables to improve the quality of sperm to be applied in artificial insemination.



Беларуси

65


уДк 636.2.087.73

О. Г. ГОлушкО, В. н. заяц, м. а. наДаринСкая, а. В. кВЕТкОВСкая

ИСПоЛЬЗоВАНИЕ АВТоЛИЗАТА КоРМоВЫХ ДРоЖЖЕй С ЦЕЛЬЮ ВоСПоЛНЕНИЯ ДИФИЦИТА БЕЛКА В КоРМЕ

ДЛЯ МоЛоДНЯКА КРУПНоГо РоГАТоГо СКоТА



Дефицит протеина в рационах сельскохозяйственных животных, а также низкая перевари-мость его в организме, как известно, сдерживают интенсификацию животноводства, поэтому по-иск нетрадиционных источников белка приобретает особое хозяйственное значение.

Основным источником кормового протеина в рационах сельскохозяйственных животных яв-ляются: зерно бобовых, продукты переработки семян масличных культур и корма животного происхождения (рыбная мука, мясо-костная мука и др.). Используемое при приготовлении ком-бикормов зерно бобовых наряду с питательными веществами содержит ряд антипитательных компонентов, ухудшающих переваримость кормов и общее состояние организма животных. Нормы ввода в состав комбикормов жмыхов и шротов также имеет свои ограничения по причи-нам разного характера. Корма животного происхождения дефицитны и дороги, а рыбная мука преимущественно завозится из-за рубежа, что способствует удорожанию комбикормов и повы-шению себестоимости продукции [1].

При изыскании иного источника кормового белка для обогащения комбикормов внимание ученых привлекло использование таких продуктов микробиологического синтеза, как дрожжи. Однако основным препятствием при использовании дрожжевых добавок является наличие проч-ных белково-полисахаридных комплексов в клеточной стенке, что затрудняет доступ пищевари-тельных ферментов к внутреннему содержимому клетки [2–4].

Дезинтеграция клеточных стенок дрожжей путем автолиза обеспечивает разрушение наруж-ных стенок дрожжей, после которого внутриклеточное содержимое становится доступным для пищеварительных соков, при этом молекулы белка дробятся до более простых соединений, что позволяет во много раз увеличить усвояемость белка [2, 4, 5].

Отрицательным аспектом использования дрожжевых кормов является наличие в их составе нуклеиновых кислот, которые не могут восполнить дефицит аминокислот, а с повышением их доли в составе протеина корма могут способствовать нежелательным изменениям в обмене ве-ществ [3, 6].

Дрожжи и продукты на их основе, как неоспоримый источник протеина, обладают обширным спектром компонентов, близких по питательности к белку (полипептиды, пептиды), а также име-ют в своем составе липопротеиды разрушенных клеточных стенок и фосфопротеиды [1, 5, 6]. Значение автолизата определяется не только его кормовым преимуществом, обеспеченным сба-лансированным комплексом аминокислот, а также витаминов группы В, витаминами D, Е, К, F и наиболее важными макро- и микроэлементами, находящимися в биоусвояемой форме, но преж-де всего биологически активным действием всего комплекса, доступного организму животного без предварительного расщепления в желудочно-кишечном тракте [2, 4].

Согласно рекомендациям специалистов, оптимальным уровнем введения автолизатов в со-став комбикормов является 0,1–1,0%, однако требуемое количество дрожжевых добавок состав-ляет 5–7% и более. Протеин дрожжей не должен превышать 20% от всего протеина рациона [5].



Беларуси

66

Цель исследований – изучение эффективности использования автолизата кормовых дрожжей в составе комбикорма для телят молочного и послемолочного периода.

Материалы и методы исследования. В условиях РУП «Экспериментальная база «Жодино» Смолевичского района Минской области проведен научно-хозяйственный опыт в зимне-стой-ловый период на молодняке крупного рогатого скота черно-пестрой породы в 2009 г. Для опыта по методу пар-аналогов были сформированы три группы телят (по 11 гол. в каждой) в возрасте 2–2,5 мес со средней живой массой 78 кг. Продолжительность учетного периода составила 90 дней, предварительного – 6 дней.

Животные опытных групп в составе стандартного комбикорма получали автолизат кормовых дрожжей (АКД) взамен части белковых компонентов (рапса, люпина, жмыха льняного, жмыха рапсового, шрота подсолнечного): телята II группы – 4%, III группы – 7% от массы комбикорма. І группа служила контролем.

Автолизат кормовых дрожжей представляет собой мелкий порошок от светло- до темно-ко-ричневого цвета со свойственным данному продукту запахом. Качественный состав определен в условиях Научно-практического центра НАН Беларуси по животноводству (табл. 1).

Т а б л и ц а 1. Качественный состав автолизата кормовых дрожжей, %

Показатель Нормативный документ, устанавливающий метод испытания АКД

М. д. влаги ГОСТ 13496.3–92 9,53М. д. протеина ГОСТ 13496.4–93 п.2 53,88М. д. жира ГОСТ 13496.15–97 2,01М. д. золы ГОСТ 26226–95 п.1 4,91М. д. клетчатки ГОСТ 13496.2–91 7,13М. д. кальция ГОСТ 26570–95 0,60М. д. фосфора ГОСТ26657–97 0,56

Основной рацион телят во время выпойки (2–3 мес) состоял из комбикорма КР-2 – 0,8 кг, пшеницы проращенной – 0,3, зерна кукурузы – 0,4, сенажа разнотравного – 0,8, силоса кукуруз-ного – 0,5, сена злакового – 0,2, молока – 5,3 кг.

В возрасте 4–6 мес состав рациона был следующий: сенаж разнотравной – 4,6 кг, силос куку-рузный – 1,5 кг, патока кормовая – 0,3 кг и комбикорм – 2 кг.

Пробы крови отбирали у 5 гол. каждой группы до и после скармливания изучаемой добавки за 2 ч до кормления из яремной вены.

В опыте изучали следующие показатели: общий зоотехнический анализ кормов – по обще-принятым методикам; поедаемость кормов телятами – путем учета заданных кормов и несъеден-ных остатков по результатам контрольного кормления один раз в декаду в два смежных дня; ге-матологические показатели: морфологический состав крови (эритроциты, гемоглобин) с исполь-зованием автоматического анализатора Medonic CA-6200; биохимический состав сыворотки крови (общий белок, альбумины, глобулины, мочевину, глюкозу, холестерин, кислотную емкость, билирубин, АлАТ, АсАТ) – на автоанализаторе CORMAY LUMEN (BTS 370 Plus); живую массу телят – путем индивидуального взвешивания животных в начале и конце исследований; средне-суточные приросты – расчетным путем.

Результаты и их обсуждение. Включение в состав комбикорма АКД способствовало улуч-шению энергии роста телят (табл. 2). После скармливания животным комбикорма с введением 4% АКД наблюдалось увеличение живой массы на 13% по сравнению с контролем, в III группе (7% АКД) – на 7,2%. Валовой прирост во II опытной группе был на 10,6 кг, в III группе – на 5,9 кг выше, чем в контроле.

Рассматривая данные по затратам кормов, следует отметить, что у животных контрольной группы за период опыта на 1 кг прироста живой массы израсходовано 4,87 к. ед. Во II и III опыт-ных группах они были ниже на 0,66 и 0,49 к. ед., или на 13,6 и 10,1% соответственно (табл. 3).



Беларуси

67

Т а б л и ц а 2. Показатели изменения живой массы телят за 90 дней

Вариант опытаЖивая масса, кг Прирост живой массы, кг

Прирост, % к контролюв начале опыта в конце опыта валовой среднесуточный

I группа 78,28±2,98 157,7±6,21 81,5±4,9 0,916±0,055 100II группа 78,46±2,31 170,6±3,72 92,1±3,06 1,035±0,034 112,9III группа 78,09±2,11 165,5±4,6 87,4±4,06 0,981±0,046 107

Т а б л и ц а 3. Затраты при выращивании молодняка КРС на единицу прироста

Показатель I группа II группа III группа

Кормовые единицы 4,87 4,2 4,38Обменная энергия, МДж 42,7 37,2 38,5Протеин, г 637,5 552,1 580,1Комбикорм, г 1,70 1,55 1,61

При выращивании молодняка крупного рогатого скота большую роль играют затраты об-менной энергии и сырого протеина на 1 кг прироста живой массы. Максимальное количество обменной энергии приходилось на получение единицы прироста у животных в контрольной группе, минимальное – во II опытной, что на 12,9% меньше, чем в контроле.

Кровь отражает изменения, происходящие в организме. Сохраняя постоянство состава, она является достаточно мобильной системой, быстро отражающей происходящие в организме из-менения как в норме, так и в патологии. Анализ течения окислительно-восстановительных про-цессов, характеризующихся содержанием гемоглобина и эритроцитов в крови, свидетельствует, что после скармливания разных доз АКД их максимальная интенсификация наблюдается в орга-низме телят II группы, разница с контролем по содержанию эритроцитов составила 21% (табл. 4). Согласно данным Е. В. Эйдри гевич, увеличение живой массы в период роста способствует повы-шению содержания эритроцитов [7].

Т а б л и ц а 4. Гематологические показатели телят

ПоказательВ начале опыта В конце опыта

I группа II группа III группа I группа II группа III группа

Эритроциты, 1012 /л 5,5±0,68 6,6±0,90 6,4±0,55 5,7±0,25 6,9±0,74 5,8±0,33Гемоглобин, г/л 103,6±3,81 107,3±4,11 106,2±4,87 114,5±10,6 122,37,19± 118,7±7,9Общий белок, г/л 62,1±1,92 65,8±2,01 64,7±2,20 69,7±1,61 67,4±0,23 73,2±1,10Альбумины, г/л 32,4±0,40 33,7±0,54 32,9±1,34 35,2±1,41 32,9±0,37 36,3±0,61Глобулины, г/л 29,6±1,00 32,1±1,98 31,7±0,99 34,3±0,73 34,5±0,47 36,8±0,59Глюкоза, ммоль/л 5,8±0,22 5,5±0,18 5,3±0,19 5,8±0,38 6,0±0,33 6,0±0,35Мочевина, ммоль/л 1,54±0,10 1,92±0,10 1,72±0,29 3,9±0,15 5,5±0,33* 3,6±0,29Кислотная емкость, мг% 488±4,89 475±9,750 476±17,20 520±14,20 490±5,80 500±8,20Холестерин, ммоль/л 2,86±0,25 2,54±0,20 2,18±0,24 3,27±0,56 3,10±0,26 2,95±0,28АлАТ, ед/л 22,6±2,16 21,2±2,35 16,4±1,91 32,0±2,94 25,3±1,55 33,0±1,73АсАТ, ед/л 56,8±3,35 57,6±7,82 41,4±3,08 75,3±5,94 82,0±2,79 84,5±3,07

Содержание гемоглобина с ростом молодняка и увеличением живой массы не всегда отлича-ется параллельным повышением эритроцитарного показателя [7, 8]. Это связано с усилением их взаимной компенсации. В крови телят III группы количество гемоглобина с начала опыта повы-силось на 11,7% (при понижении уровня эритроцитов). Однако доза автолизата, равная 4%, ока-зала лучший стимулирующий эффект на гемопоэтарный показатель крови телят по отношению к показателям до скармливания добавки: увеличение составило 14%, что на 6,8% превосходит контрольный показатель.

При анализе показателей белкового обмена отмечено, что после скармливания АКД количе-ство общего белка в сыворотке крови молодняка II группы превысило верхнюю границу норма-тивного показателя на 2%, в III группе – на 9,8% (в контроле – 5,3%). Подобная картина содержания



Беларуси

68

белка характерна для молодняка крупного рогатого скота и обуславливается ростом телят, с одной стороны, и неспособностью утилизировать в белок тела потребленный белок кормов, с другой стороны.

Концентрация мочевины после дачи 4% АКД в сыворотке крови телят максимально увели-чилась по сравнению с данными до скармливания препарата.

Показатели ферментной активности процесса переаминирования указывают на интенсифи-кацию его течения к 6-месячному возрасту телят, что способствует увеличению активности АлАТ (аланинаминотрансфераза) и АсАТ (аспартатаминотрансфераза) в крови подопытных жи-вотных. Исследованиями С. М. Марутяна на крупном рогатом скоте установлено, что макси-мальная активность аминотрансфераз сыворотки крови животных совпадает с периодом их мак-симального прироста мышечной ткани [7]. О характеристике, непосредственно отражающей на-правленность метаболических процессов, свидетельствует коэффициент де Ритиса (АсАТ/АлАТ) с преобладанием катаболических или анаболических реакций [9]. Повышение коэффициента де Ритиса на фоне увеличения продуктивности и сбалансированности рациона указывает на пре-обладание анаболических процессов. При расчете было установлено, что у животных II группы после скармливания АКД коэффициент де Ритиса составил 3,2, тогда как в III группе он рав-нялся 2,5, в контроле – 2,4.

Эффективность течения обменных процессов и утилизация продуктов распада раскрывается при анализе показателей кислотной емкости крови [8]. При сравнении по окончании опыта с дан-ными до скармливания изучаемой добавки отмечено, что максимальное увеличение показателя наблюдалось в контроле (6,6%) и было минимальным во II группе (3,3%). Положительное вли-яние на кислотно-щелочной буфер крови вводимой добавки может быть связано с повышением количества свободных аминоксилот в крови, способствующих процессу детоксикации в крови.

Содержание холестерина в сыворотке крови телят с ростом и развитием имеет тенденцию к увеличению к 6–7-месячному возрасту [7, 10]. Синтезированный холестерин используется в ор-ганизме в двух направлениях: на синтез стероидных гормонов и синтез желчных кислот [11]. Согласно нашим данным, количество холестерина у контрольных животных увеличивается к 6-ме-сячному возрасту на 14%. При скармливании изучаемой добавки наблюдалось увеличение холе-стерина в крови телят параллельно повышению дозы добавки: во II группе – на 22% и в III груп-пе – на 35%. По-видимому, такое увеличение показателя жирового обмена в организме опытных животных обуславливается повышением синтеза желчных кислот, синтез которых возрастает при увеличении поступления с кормами липопротеидов и фосфатидов.

Экономический анализ результатов демонстрирует, что при одинаковых условиях кормления и содержания более высокий прирост живой массы получен у телят II опытной группы, что пре-взошло контрольный показатель на 13% (табл. 5). Разница между животными III группы и кон-трольной составила 7,2%. Зоотехническая эффективность выращивания молодняка определяется не только его весовыми показателями, но и затратами обменной энергии на единицу продукции.

Т а б л и ц а 5. Экономические показатели выращивания телят

Показатель I группа II группа III группа

Затрачено обменной энергии, МДж 36300 36375,7 36052,2Затраты обменной энергии на 1 кг прироста, МДж 42,7 37,2 38,5Стоимость затраченной обменной энергии, тыс. руб.* 2163,5 2237,1 2309,9Стоимость 1 МДж обменной энергии, руб.* 59,6 61,5 64,07Стоимость кормов на 1 кг прироста, руб.* 3,08 2,61 2,78Получено прироста живой массы за 90 дней, кг 896,9 1013,1 961,4Среднесуточный прирост за период опыта, кг 0,916 1,035 0,981Биоэнергетический коэффициент 5,06 4,48 4,68Коэффициент конверсии корма, % 19 22 21Стоимость дополнительной продукции, тыс. руб.* – +421,4 +233,8

* В ценах на 1 января 2009 г.



Беларуси

Затраты обменной энергии на 1 кг прироста живой массы в опытных группах были ниже по сравнению с контролем: во ІІ группе – на 12,9% и в III группе – на 9,8%.

Стоимость потребленных кормов на 1 кг прироста характеризует качество кормов, с одной стороны, и окупаемость привесами, с другой стороны.

Биоэнергетический коэффициент – это отношение энергии корма к энергии в продукции. Он характеризует два основных физиологических процесса в организме животных: перевари-мость и использование питательных веществ. Более низкий коэффициент свидетельствует о вы-соком качестве используемых кормов и их усвояемости, как мы наблюдаем во II и в III опытных группах.

Выводы

Исследованиями установлено, что наиболее эффективной нормой ввода автолизата кормовых дрожжей в составе комбикорма для молодняка крупного рогатого скота в период выращивания до 6 мес возраста является 4% от массы комбикорма.

1. Включение в рационы телят АКД 4–7% от массы комбикорма оказало положительное вли-яние на морфологический и биохимический состав крови: содержание гемоглобина увеличилось на 6,8–3,7%, глюкозы – на 3,5%, отмечено увеличение общего белка в сыворотке крови и глобу-линовой фракции.

2. Замена белка на АКД в рационах молодняка крупного рогатого скота обеспечивает увели-чение среднесуточного прироста на 119 г, способствует снижению затрат кормов на 1 кг приро-ста живой массы на 13,6%.

3. Скармливание комбикормов с 4% АКД способствует получению дополнительной прибыли в расчете на 1 гол. 38,4 тыс. руб.


К р ы ж а н о в с к и й, Л. Ф. Роль комбикормов и белково-витаминных добавок в решении проблемы проте-1. ина / Л. Ф. Крыжановский // Пути решения проблему белка в животноводстве. – Минск: Ураджай, 1981. – С. 114–115.

К у з н е ч и к, В. И. Сравнительная эффективность использования некоторых микробиологических протеино-2. вых добавок в кормлении телят: дис. … канд. с.-х. наук 06.02.20 / В. И. Кузнечик / БелНИИЖ. – Жодино, 1998. – 360 с.

С в е ж е н ц о в, А. И. Використання автолiзату дрiжджiв у годiвлi птицi та свиней / А. И. Свеженцов // 3. Вiсник аграрної науки. – 1998. – № 1. – Р. 21–23.

Т о п о р о в а, Л. Автолизированные пивные дрожжи в кормах для цыплят-бройлеров / Л. Топорова, 4. А. Федосова // Комбикорма. – 2007. – № 7. – С. 56.

Л у к а н и н, А. Технология переработки автолизатов пивных дрожжей / А. Луканин // Комбикорма. – 2009. – 5. № 1. – С. 51–52.

К р ю к о в, В. Дрожжи в рационах животных и птицы / В. Крюков, В. Бевзюк // Комбикорма. – 1999. – № 6. – 6. С. 38–40.

Э й д р и г е в и ч, Е. В. Интерьер сельскохозяйственных животных / Е. В. Эйдригевич, В. В. Раевская; под 7. ред. И. Н. Добычина. – М.: Колос, 1966. – 208 с.

Методы ветеринарной клинической лабораторной диагностики: справ. / под ред. И. П. Кудряшова. – М.: 8. Колос, 2004. – 520 с.

Л е й б о в а, В. Б. Активность аминотрансфераз у коров в сухостойный период / В. Б. Лейбова // Материалы 9. IV междунар. симп. – СПб., 2008. – С. 205–206.

Методические указания по биохимическому исследованию крови у лошадей и мелких животных / Ю. Г. Лях 10. [и др.]. – Витебск, 1998. – 32 с.

Х в о с т о в а, О. В. Возрастные аспекты реактивности липидотраснпортной системы крови и молочной 11. продуктивности крупного рогатого скота в норме и при дисфункции печени: автореф. дис. … канд. биол. наук / О. В. Хвостова. – Витебск, 2005. – 20 с.

O. G. GOlOuShkO, V. n. ZayaTS, M. a. naDarInSkaya, a. V. kVETkOVSkaya

USE OF FEED YEAST AUTOLYSATE FOR MAKING GOOD THE DEFICIT OF PROTEIN IN THE FODDER FOR YOUNG CATTLE

SummaryThe study of efficiency of the use of feed yeast autolysate in the fodder for milk and post milk calves shows that the most

optimal norm of feed yeast autolysate is 4% of the fodder weight.



Беларуси

70


уДк 619:616.72002

а. Ю. ФинОГЕнОВ., Е. Г. ФинОГЕнОВа, м. м. миСТЕЙкО

ЭФФЕКТИВНоСТЬ ПРЕПАРАТА ХоНДРоТоН ПРИ МоДЕЛИРоВАНИИ АРТРИТА У ЛАБоРАТоРНЫХ ЖИВоТНЫХ

институт экспериментальной ветеринарии им. С. н. Вышелесского


В коневодстве, особенно спортивном, нередко приходится сталкиваться с различными забо-леваниями суставов. В своих предыдущих исследованиях мы установили, что наибольшее число заболеваний у лошадей, в том числе спортивного направления, связано с патологией опорно-двигательного аппарата (54%), среди которых 16% составляют болезни мышц, на травмы, болез-ни суставов и сухожилий приходится по 14%, а на болезни копыт – 10% [6].

Из заболеваний суставов наиболее часто встречаются артриты и артрозы – это термины, объ-единяющие большую группу заболеваний суставов воспалительного, дистрофического и сме-шанного характера.

Неравномерные нагрузки, генетическая предрасположенность и некоторые другие факторы весьма увеличивают риск данных заболеваний. Заболевания суставов значительно снижают цен-ность спортивных лошадей, препятствуя проявлению ими максимальной работоспособности.

Основным источником питания хрящевой ткани суставов является синовия – ультрафиль-трат крови, содержащий муцин, значительное количество которого составляет сильно полиме-ризированная гиалуроновая кислота. Еще одной особенностью хрящевой ткани является то, что экстрацеллюлярные пространства ее заполняют коллаген и протеогликаны, а точнее глюкозами-ногликаны, такие как хондроитина сульфат, глюкозамина гидрохлорид, гиалуронат. Обладая высокой гидрофобностью, они обеспечивают гидростатическое давление, за счет которого хря-щевая ткань способна выдерживать большие нагрузки при движении животного.

При воздействии патогенного фактора, вызывающего переобременение суставного хряща, происходит альтерация хондроцитов с повышенным выделением ими лизосомальных фермен-тов. Это приводит к распаду гиалуроната в синовии, обуславливающему усиление разрушения и дегенерации хондроцитов.

Острый воспалительный процесс вызывает, в свою очередь, увеличение порозности сосудов и изменение метаболической активности синовиальной мембраны. В таких условиях регенера-ция хрящевого матрикса не в состоянии конкурировать с катаболической активностью лизосо-мальных ферментов. Ввиду этого дегенеративные процессы прогрессируют, снижается количе-ство синовии, выполняющей роль смазки, сустав становится менее подвижным, утрачивается эластичность хрящевой ткани, происходит ее разволокнение. Затем патологический процесс пе-реходит на костную ткань, происходит деформация суставов, возникает болезненность, так как на этой стадии поражаются ткани, содержащие нервные волокна [2, 4].

В настоящее время для лечения воспалительных и дегенеративных заболеваний суставов применяют гормональные и нестероидные противовоспалительные препараты, хондропротек-торы и глюкокортикоиды. Особенно широкое распространение получили препараты на основе сахаридов (соли глюкозаминов, хондроитинсульфат) [5]. Лечение этими препара тами не только уменьшает воспаление и боли в суставах, но и продуцирует восстановление раз рушенной хря-щевой ткани [3].



Беларуси

71

Хондропротекторы – это лекарственные средства, улучшающие метаболизм хряща, замед-ляющие или приостанавливающие его деструкцию. Препараты относятся к медленно действу-ющим средствам. Как правило, хондропротекторы представлены биологически активными ве ществами хрящевой ткани: глюкозамином и хондроитина сульфатом. Механизм действия хон-дропротекротов связан с их влиянием на гиалуроновый хрящ, синовиальную мембрану, си но-виальную жидкость. Они стимулируют синтез компонентов хряща и синовиальной жид кости хондроцитами и синовиоцитами, а также подавляют металлопротеиназы, приводящие к деструк-ции нормальных структур сустава [8, 9].

Установлено, что хондроитин сульфат способен как синтезировать предшественники глюко-замина гидрохлорида (ГАГ), так и использовать готовые молекулы при их поступлении в соста-ве препаратов. Интенсивность процессов синтеза увеличивается при недостатке соответству - ю щих субстратов. Следовательно, обеспечивая адекватное поступление ГАГ, в первую очередь гликозамина и хондроитина сульфата, можно оказывать регуляторное воздействие на хондроци-ты и фибробласты. При этом создаются благоприятные метаболические условия для восстанов-ления клеток при действии на них неблагоприятных факторов [6, 8, 9].

Хондроитин сульфат представлен двумя типами: хондроитин-4-сульфат и хондроитин-6-сульфат. С началом дегенеративных деструктивных состояний уменьшается способность к син-тезу хондроцитами хондроитин-4-сульфата. Экзогенное поступление хондроитина сульфата по-зволяет в некоторой степени замедлять указанные процессы.

Разнонаправленный механизм действия позволяет использовать хондропротекторы как си-нергисты при дегеративных поражениях суставного хряща. Часто в комплексные препараты до-бавляется также марганец как кофактор, необходимый для синтеза глюкозаминогликанов [1, 7].

В последнее время интерес к хондропротекторам увеличился в связи с углублением знаний об их биологической роли. Учитывая, что потребность в подобных препаратах составляет в среднем около 100 тыс. доз, возникает необходимость в разработке подобного препарата, ко-то рый бы не уступал по эффективности зарубежным аналогам, но его реализационная цена была бы значительно ниже импортных аналогов.

Цель исследования – оценка лечебной эффективности разработанного препарата хондротон при моделировании артрита на лабораторных животных.

Материалы и методы исследования. Опыт проводили на базе вивария Института экспери-ментальной ветеринарии им. С. Н. Вышелесского в период с сентября по ноябрь 2008 г. В опыте использовали 18 кроликов, 22 белых мышей и 24 морских свинки.

Артрит всем животным вызывали внутрисуставным введением в коленный сустав на пра вой и левой конечности полного адъюванта Фрейнда, в состав которого входит минеральное масло, твин-80, инактивированная культура Micobacterium flei. Адъювант Фрейнда вводили однократно в следующих дозах: для кроликов – 0,5 мл, для морских свинок – 0,3 мл, для бе лых мышей – 0,1 мл.

На 7-е сутки после применения адъюванта животным I опытной группы начали внутрь вводи ли препарат хондротон, в состав которого входят: хондроитин сульфат – 6,0, цинка суль-фат – 0,5, марганца хлорид – 0,2, меди сульфат – 0,06, метионин – 0,3, лизин – 0,3 (г ДВ).

Доза препарата на кролика составляла 0,3 г, на морскую свинку – 0,2 г, на белую мышь – 0,1 г. Препарат задавался в течение трех недель.

Животным II опытной группы вводили хондроитин сульфат в аналогичных дозах, животные III группы служили контролем. Клиническую характеристику симптомов артрита проводили следующим образом. Все симптомы, которые были визуально установлены, просчитывали в баллах от 0 (отсутствие симптомов) до 4 (тяжелое состояние). Состояние конечности каждого животного оценивали по ее мобильности (индивидуальный учет хромоты при движении), а так же по состоянию суставов (болезненность, повышение местной температуры, покраснение, на личие отека, нарушение функции). Кроме того, у каждого животного оценивали степень болевой реак-ции путем пальпации сустава, увеличение объема сустава, крепитацию, ограничение амплиту-ды конечности при движении. После обработки данных, полученных по мобильности и индиви-дуальным показателям каждого сустава, давали общую количественную оценку пока зателей



Беларуси

72

течения apтрита. Также у кроликов и морских свинок I и III группы исследовали гемато-логические и биохимические показатели крови до начала опыта и по окончании опыта.

В стабилизированной крови определяли количество лейкоцитов, эритроцитов, тромбо цитов, гематокрита, гемоглобина, цветовой показатель на гематологическом анализаторе MFDONIC СЛ620.

Биохимические исследования проводили на анализаторе Dialab Antolayser (Австрия). При проведении биохимических исследований определяли концентрацию общего белка, альбумина, глобулина, альбумин/глобулин, холестерина, глюкозы и мочевины. Данные показатели позволя-ют оцепить состояние обмена веществ и функционирования внутренних органов организма жи-вотного. Для проведения всех биохимических методик использовали реактивы стандартных на-боров производства фирмы Соrmау (Польша).

Большинство из приведенных методик является унифицированными в ветеринарной и ме-дицинской лабораторной практике.

Результаты и их обсуждение. После введения животным всех трех групп полного адъюван-та Фрейнда проводили измерение объема сустава и определяли степень болевой реакции колен-ного сустава на обеих конечностях.

Анализируя динамику изменения объема суставов у животных в опытных и контрольной группах (табл. 1), мы пришли к выводу, что у всех трех видов лабораторных животных макси-мальное увеличение объема сустава наблюдалось на 7-е сутки после введения полного адъюван-та Фрейнда. В I опытной группе после введения препарата хондротон происходило уменьшение объема суставов и на 21-е сутки после начала дачи препарата объем сустава у кроликов умень-шился в среднем с 28,55 мм (объем сустава на 7-е сутки после введения адъюванта) до 23,34 мм, т. е. в 1,22 раза. У морских свинок объем сустава уменьшился в среднем с 15,59 мм (объем суста-ва на 7-е сутки после введения адъюванта) до 12,37 мм, т. e. в 1,26 раза. У белых мышей объем су става уменьшился в среднем с 4,38 мм (объем сустава на 7-е сутки после введения адъюванта) до 3,63 мм, т. е. в 1,21 раза.

Т а б л и ц а 1. Изменение объема суставов у лабораторных животных в течение опыта, мм

Время исследованияКролики Морские свинки Белые мыши

i опытная iі опытная контрольная i опытная iі опытная контрольная i опытная iі опытная контрольная

До опыта 20,27 20,31 20,55 11,51 11,18 11,16 3,2 3,09 3,22±0,38 ±0,26 ±0,33 ±0,28 ±0,27 ±0,17 ±0,04 ±0,05 +0,04

адъювант (до опыта)2-е сутки 23,23 24,45 23,08 13,88 13,22 13,48 4,24 4,46 4,60

±0,48 ±0,53 ±0,54 ±0,44 ±,0,32 ±0,52 ±0,14 ±0,17 ±0,185-е сутки 26,13 28,09 27,58 15,20 15,53 13,92 4,38 4,39 4,67

±1,02 ±0,41 ±1,20 ±0,69 ±0,63 ±0,37 ±0,15 ±0,24 ±0,187-е сутки 28,55 29,41 29,16 15,59 16,58 14,08 4,38 4,47 4,67

±0,70 ±0,32 ±0,88 ±0,62 ±0,57 ±0,41 ±0,15 ±0,22 ±0,18Препарат (опыта)

2-е сутки после 26,45 27,29 25,44 13,81 15,35 14,21 4,25 4,43 4,10препарата ±0,95 ±0,32 ±1,20 ±0,35 ±0,51 ±0,56 ±0,14 ±0,20 ±0,165-е сутки 24,55 26,93 24,14 13,42 15,18 14,40 3,84 4,37 4,22

±0,74 ±0,31 ±0,65 ±0,38 ±0,49 ±0,46 ±0,14 ±0,19 ±0,158-е сутки 23,48 26,24 24,21 13,17 14,73 1474*** 3,83 4;27 4,00

±0,71 ±0,29 ±0,63 ±0,35 ±0,51 ±0,44 ±0,07 ±0,16 ±0,1312-е сутки 23,6 25,60 25,15* 12,95 14,48 14,09*** 3,78 4,02 4,14***

±0,57 ±0,24 ±0,70 ±0,39 ±0,52 ±0,4! ±0,10 ±0,13 ±0,1115-е сутки 23,47 25,16 28,75** 12,46 14,18 14,71** 3,73 4,00 4,15***

±0,57 ±0,25 ±0,71 ±0,35 ±0,50 ±0,39 ±0,09 ±0,13 ±0,1221-е сутки 23,34 24,87 28,89** 12,37 13,96 14,83** 3,63 3,96 4,23**

±,0,58 ±0,29 ±0,70 ±0,33 ±0,49 ±0,40 ±0,09 ±0,14 ±0,10

* р ≤ 0,01, ** р ≤ 0,001, *** р ≤ 0,05. Тo же для табл. 2.



Беларуси

73

Во II опытной группе после введения хондроитин сульфата также происходило постепен-ное уменьшение объема суставов, только менее выраженное. Так, на 21-е сутки применения хондроитин сульфата объем сустава у кроликов уменьшился в среднем с 29,41±0,32 мм (объ ем сустава на 7-е сутки после введения адъюванта) до 24,87±0,29 мм, т. е. в 1,18 раза. У мор ских свинок объем сустава уменьшился в среднем с 16,58±0,57 мм (объем сустава на 7-е сут ки после введения адъюванта) до 13,96±0,49 мм, т. е. в 1,19 раза. У белых мышей – в сред- нем с 4,47±0,22 мм (объем сустава на 7-е сутки после введения адъюванта) до 3,96±0,14 мм, т. е. в 1,13 раза.

В контрольной группе животных после максимальной воспалительной реакции, которая так же, как и в опытной группе, наблюдалась на 7-е сутки после введения адъюванта, отмечалось уменьшение объема суставов, но в отличие от опытной группы животных на 8–12-е сутки объем суставов снова начинал увеличиваться, что связано, по-видимому, с переходом острой формы за болевания в хроническую. На момент окончания опыта (21-е сутки после начала ввода препа-ра та) разница в объеме суставов между I опытной и контрольной группой: у кроликов в среднем составляла 5,55 мм, у морских свинок – 2,46 мм, у белых мышей – 0,8 мм; между II опытной и контрольной группой составляла в среднем: у кроликов – 4,02 мм, у морских свинок – 0,83 мм, у белых мышей – 0,27 мм (графическое отображение динамики изменения объема сустава на примере кроликов показано на рисунке).

Помимо объема суставов у каждого животного определяли степень болевой реакции. Сравнение полученных результаты по болезненности сустава в опытной и контрольной груп-пах (табл. 2) показало, что в I опытной группе животных при индуцировании артрита мак - си мальная болезненность наблюдалась на 7-е сутки после введения адъюванта. После начала дачи препарата болезненность стала менее выражена и полностью исчезла на 12–15-е сутки. Во II опытной группе болезненность снижалась более медленно и полностью исчезла на 15-е сутки.

В контрольной группе животных так же, как и в опытной, максимальная болезненность на-блюдалась на 7-е сутки после введения адъюванта, потом она незначительно снижалась, но на 12-е сутки стала опять увеличиваться. Таким образом, разница в степени болевой реакции меж-ду I опытной и контрольной группами на 12-е сутки составляла: у кроликов – 1,33 балла, у мор-ских свинок – 1,41 балла, у белых мышей – 1,37 балла; а между II опытной и контрольной груп-пами: у кроликов – 1,03 балла, у морских свинок – 1,16 балла, у белых мышей – 1,20 балла. Остальные клинические признаки артрита наблюдались у единичных животных и были выра-жены незначительно.

Динамика изменения объема сустава у кроликов опытных и контрольной групп при моделировании артрита и применении препарата хондротон



Беларуси

74

Т а б л и ц а 2. Изменение степени болевой реакции у лабораторных животных в течение опыта, баллы

Время исследования

Кролики Морские свинки Белые мыши

I опытная ІІ опытная контрольная I опытная II опытная контрольная I опытная II опытная контрольная

адъювант (до опыта)2-е сутки 1,2

±0,390,90 ±0,41

1,5 ±0,63

1,00 ±0,43

1,17 ±0,44

1,66 ±0,41

1,58 ±0,51

1,17 ±0,44

1,50 ±0,50

5-е сутки 3,1 ±0,28

2,70 ±0,37

2,13 ±0,44

2,17 ±0,42

2,25 ±0,39

2,75 ±0,37

2,75 ±0,37

2,25 ±0,39

2,20 ±0,53

7-е сутки 3,2 ±0,29

3,50 ±0,17

3,13 ±0,24

3,08 ±0,23

2,92 ±0,26

3,16 ±0,24

2,67 ±0,28

2,92 ±0,26

3,50*** ±0,22

Препарат (опыт)2-е сутки 2,4

±0,222,80 ±0,13

3,00 ±0,27

2,75 ±0,30

2,25 ±0,18

2,92 ±0,23

2,42 ±0,31

2,25 ±0,18

3,00 ±0,33

5-е сутки 1,2 ±0,20

2,00 ±0,15

1,86 ±0,23

1,42 ±0,15

1,83 ±0,17

1,92 ±0,19

1,33 ±0,19

1,83 ±0,17

1,80 ±0,25

8-е сутки 0,40 ±0,16

1,20 ±0,20

1,38 ±0,18

0,92 ±0,19

1,08 ±0,15

1,58*** ±0,23

0,83 ±0,21

1,08 ±0,15

1,10 ±0,23

12-е сутки 0,30 ±0,15

0,60 ±0,16

1,63** ±0,20

0,25 ±0,13

0,50 ±0,15

1,66** ±0,22

0,33 ±0,14

0,50 ±0,15

1,70** ±0,26

15-е сутки 0,20 ±0,13

1,38 ±0,46

0,08 ±0,08

0,25 ±0,13

2,00** ±0,35

0,08 ±0,08

0,25 ±0,13

2,00** ±0,15

21-е сутки 0,50 ±0,19

0,92 ±0,23

0,80 ±0,25

До начала и в конце опыта в I опытной и контрольной группах у кроликов и морских свинок отбирали кровь для исследования гематологических и биохимических показателей. Данные, по-лученные при исследовании морфологического состава крови (табл. 3), показывают, что в I опыт-ной и контрольной группах у кроликов и морских свинок в начале и конце опыта гематологиче-ские показатели достоверно не изменялись, кроме количества лейкоцитов. В опытной группе после опыта количество лейкоцитов увеличилось: у морских свинок – в 1,36 раза (р ≤ 0,05), у кроликов – в 1,22 раза (р ≤ 0,05); в контрольной группе: у морских свинок – в 1,64 раза (р ≤ 0,001), у кроликов – в 1,66 раза (р ≤ 0,001), т. е. на порядок выше, чем в опытной группе.

Т а б л и ц а 3. Гематологические показатели лабораторных животных


Кролики Морские свинки

I опытная группа контрольная группа I опытная группа контрольная группа

До опыта После опыта До опыта После опыта До опыта После опыта До опыта После опыта

Эритроциты, 10×12 7,16 6,04 6,96 7,04 5,90 5,80 6,40 6,50±0,23 ±1,24 ±0,36 ±0,35 ±0.24 ±0,33 ±0,27 ±0,24

Лейкоциты, 10×9 6,60 8,04 6,81 11,33 7,10 9,69 7,40 12,10±0,31 ±0,39 ±0,36 ±0,34 ±0,34 ±0,23 ±0,26 ±0,20

Тромбоциты, 10×9 492,67 493,50 486,67 468,50 477,5 478,2 484,5 483,3±13,68 ±11,93 ±15,63 ±19,47 ±5,88 ±4,70 ±3,02 ±2,27

Гемоглобин, г/л 116,33 117,00 113,50 115,33 118,5 120,2 120,8 119,7±2,01 ±2,50 ±1,15 ±1,76 ±3,12 ±2,21 ±3,35 ±2,08

Гематокрит, % 39,22 38,82 40,77 41,25 41,0 41,1 42,6 43,0±0,57 ±0,40 ±0,97 ±0,88 ±1,10 ±0,91 ±1,16 ±1,27

ЦП 1,04 1,05 1,06 1,06 1,04 1,06 0,98 0,96±0,04 ±0,04 ±0,07 ±0,05 ±0,03 ±0,04 ±0,05 ±0,05

Биохимические показатели сыворотки крови у животных I опытной и контрольной группы достоверно не изменялись за исключением количества общего белка. На конец опыта в I опыт-ной группе его содержание увеличилось у морских свинок в 1,21 раза, у кроликов – в 1,23 раза, в контрольной группе – в 1,29 и 1,30 раза (табл. 4) соответственно.



Беларуси

75

Т а б л и ц а 4. Результаты биохимических исследований крови лабораторных животных


Кролики Морские свинки

I опытная контрольная II опытная контрольная

До опыта После опыта До опыта После опыта До опыта После опыта До опыта После опыта

Общий белок, г/л 70,54 86,43 72,48 94,47 49,58 60,02 50,55 65,50±2,57 ±3,37 ±3,00 ±2,44 ±1,20 ±0,76 ±1,70 ±1,29

Альбумины, г/л 43,50 44,68 44,53 46,45 32,57 35,97 33,98 36,37±1,18 ±0,77 ±1,89 ±1,57 ±1,91 ±1,66 ±1,63 ±1,14

Глобулины, г/л 28,98 29,82 32,38 33,63 22,53 24,93 22,98 24,22±2,24 ±2,11 ±3,11 ±2,31 ±1,08 ±1,21 ±1,12 ±0,96

Альбумин/Глобулин, ед 1,51 1,50 1,39 1,40 1,46 1,44 1,49 1,51±0,06 ±0,04 ±0,07 ±0,08 ±0,12 ±0,05 ±0,04 ±0,04

Глюкоза, ммоль/л 7,21 7,62 7,24 6,73 5,89 5,69 6,19 5,862±0,33 0,72 0,38 ±0,91 ±0,45 ±0,68 ±0,52 ±0,20

Мочевина, ммоль/л 1,86 1,87 1,84 1,81 2,43 2,38 2,30 2,218±0,26 ±0,28 ±0,31 ±0,32 ±0,25 0,23 ±0,33 ±0,29

Холестерин, ммоль/л 1,12 1,16 1,13 1,11 1,22 1,20 1,30 1,303±0,17 ±0,11 ±0,23 ±0,15 ±0,18 ±0,16 ±0,13 ±0,14

Выводы

1. Применение препарата хондротон после индуцирования артрита в течение трех недель, по сравнению с хондроитин сульфатом, показало более высокую лечебно-профилактическую эффективность. Так, при применении препарата хондротон происходит уменьшение объема суставов: у кроликов – в 1,22 раза, у морских свинок – 1,26 раза, у белых мышей – в 1,21 раза (по сравнению с 7-ми сутками после введения адъюванта) и исчезновение болезненности в об-ласти сустава на 12–15-й день применения препарата, а при применении хондроитин сульфа-та происходит уменьшение объема суставов: у кроликов – в 1,18 раза, у морских сви нок – в 1,19 раза, у белых мышей – в 1,13 раза (по сравнении с 7-ми сутками после введения адъ-юванта) и исчезновение болезненности в области сустава на 15-й день применения хонд роитин сульфата.

2. Воспалительный процесс у лабораторных животных при моделировании артрита сопрово-ждается повышением количества лейкоцитов (в I опытной группе – в 1,22–1,36 раза, в контроль-ной группе – в 1,64–1,66 раза) и общего белка (в опытной группе в 1,21–1,23 раза, в контрольной группе в 1,29–1,30 раза). Таким образом, при применении препарата хондротон эти изменения менее выражены.


1. Д а н и л е в с к а я, Н. В. Хондропротекторы и их использование в ветеринарии / Н. В. Данилевская, А. А. Ни-колаев // Ветеринар. – 2002. – № 3. – С. 20–23.

2. 3 а в о д о в с к и й, Б. В. Связь уровня антител к гликозаминогликанам хряща у больных с остеоартрозом с эффективностью лечения хондропротекторами/ Б. В. Заводовский, Е. А. Коваленко // Терапевтический архив. – 1999. – № 5. – С. 53–57.

3. Н а с о н о в, Е. Л. Клинические рекомендации и алгоритмы для практикующих врачей / Е. Л. Насонов // Рев-матология. – М.: Медицина, 2004. – 325 с.

4. Н и г г о л ь, М. H. Применение хондропротекторов при деструктивных заболеваниях суставов лошадей / М. H. Нигголь, Е. С. Макарова // Ветеринарное обеспечение в современном ипобизнесе: материалы II междунар. науч.-практ. конф. – СПб., 2002. – С. 54–56.

5. Федеральное руководство для врачей по использованию лекарственных средств (формулярная система). Вып. 1. – М.: ГЭОТАР МЕДИЦИНА, 2000. – 444 с.

6. Ф и н о г е н о в, А. Ю. Структура незаразных болезней у лошадей в Республике Беларусь / А. Ю. Финогенов, Е. Г. Финогенова // Новейшие направления развития аграрной науки в работах молодых ученых: материалы III меж-дунар. науч.-практ. конф. молодых ученых. – Краснообск, 2008. – С. 241–244.

7. Р а 1 m i е r i, L. Metabolic rate of Exogenous Chondroitm Sulfate in the Experimente! Animals. / L. Palmieri, A. Conte // Arzeim. Forsch. Drug Res. – 1990. – Vol. 40(1). – N 3. 156 c.



Беларуси

8. S e t n i к а r, С. Pharmacokinetiks of Glucosamine in Dog and Man. / C. Setnikar, C. Giacchetti // Arzeim. Forsch. Drug Res. – 1986. – Vol. 36(1). – N 4. – 26 c.

9. S e t n i к a r, C. Antireactive properties of Glucosaminoglicane Sulfate. / C. Setnikar, M. Pacini // Arzeim. Forsch. Drug Res. – 1991. – Vol. 41(1). – N 2. – 32 c.

10. T i m о t h у, E. Glucosamine and Chondroitin for Treatment of Osteoartritis / E. Timothy, P. Michael // JAMA. – 2000. – Vol. 283. – N 11. – 32 c.

a. J. PhInOGEnOV, E. G. PhInOGEnOVa, M. M. MISTEykO

EFFICIENCY OF THE PREPARATION HONDROTON IN THE PROCESS OF TREATMENT OF ARTHRITISES OF LABORATORY ANIMALS

Summary

The paper states the results of the experiment on medical efficiency of the preparation hondroton and hondroitin sulphate on laboratory animals. The use of the preparation for 3 weeks promotes a fast mobilization of a joint: joint volume is reduced by 1.21–1.26, morbidity disappears 12–15 day after the use of the preparation. Medical efficiency of hondroitin sulphate is less evident.



Беларуси

77


уДк 639.3.091

Э. к. СкураТ, С. м. ДЕГТярик, Е. и. ГрЕБнЕВа, р. л. аСаДЧая, а. С. кОВТик, н. а. БЕнЕцкая, Т. а. ГОВОр, а. н. лЕмЕза

ПАРАЗИТЫ МоРСКой РЫБЫ, ИМПоРТИРУЕМой В РЕСПУБЛИКУ БЕЛАРУСЬ

институт рыбного хозяйства


Введение. Морская и океаническая рыба, обладая высокими вкусовыми качествами и уни-кальным химическим составом, является ценным пищевым продуктом. Она хорошо усваивается и содержит жизненно необходимые вещества для всех возрастных групп населения. Известно, что организмом человека белок рыбы усваивается на 40%, свинины – на 20%, говядины – на 15%. По данным ФАО и ВОЗ, белок рыбы содержит все жизненно необходимые для человека не-заменимые аминокислоты в соотношении, наиболее приближенному к эталонному белку. Морская рыба является уникальным продуктом по содержанию макро- и микроэлементов (кальций, ка-лий, фосфор, фтор, йод, медь, железо, цинк, магний), незаменимым источником витаминов групп А, Д2, Н, В, РР, Е [1]. Все это позволяет рыбопродуктам занимать одно из приоритетных мест в рационе питания населения, внося значительный вклад в обеспечение здоровья нации.

В последние годы на рынке Республики Беларусь значительно расширился ассортимент мор-ской рыбы, благодаря чему этот полезный продукт питания стал более доступным. В республику морская рыба (около 20 тыс. т в год) поступает в основном из бассейнов Атлантического, Север-ного Ледовитого и Тихого океанов в мороженом виде, а также в виде консервов, пресервов и дру-гой продукции.

Согласно нормам питания, разработанным Министерством здравоохранения Республики Беларусь, потребность в рыбе для человека составляет не менее 18 кг в год, из них 12 кг прихо-дится на морскую рыбу. Исходя из этого годовая потребность в рыбе и рыбопродуктах для Беларуси составляет 180 тыс. т, при этом не менее 80% приходится на морскую.

Однако все виды промысловых рыб, обитающие в морях и океанах, в той или иной степени поражены различными паразитами. Паразиты могут встречаться практически в любом органе, а также мышечной ткани рыбы. Из-за высокой зараженности паразитами, наличия тех или иных заболеваний морские рыбы в отдельных случаях оказываются непригодными к исполь-зованию в пищевых целях, что приводит к значительному экономическому ущербу [2]. Потребление океанической и морской рыбы должно отвечать определенным критериям без-опасности, в то время как экспортеры зачастую гарантируют только соблюдение органолепти-ческих показателей, не давая информации о наличии паразитов в поставляемом пищевом сырье.

Цель исследования – определение уровня зараженности различными паразитами свежеморо-женой рыбы и рыбопродукции, поставляемой в Республику Беларусь из стран ближнего и даль-него зарубежья.

объекты и методы исследования. В 2008–2009 гг. в Институте рыбного хозяйства были проведены паразитологические исследования свежемороженой морской рыбы и рыбопродук-ции, поставляемой в Республику Беларусь из России, Норвегии, Литвы, Латвии, Испании, Великобритании, Шотландии, Исландии, США, Фаррерских островов и Новой Зеландии.



Беларуси

78

Объекты исследования: сельдь атлантическая – 55 экз., сельдь балтийская (салака) – 80 экз., балтийский шпрот (килька) – 60 экз., путассу – 120 экз., скумбрия – 145 экз., камбала – 60 экз., мойва – 100 экз., терпуг – 10 экз., морской окунь – 40 экз., хек – 40 экз., североатлантическая ар-гентина – 20 экз., солнечник обыкновенный – 10 экз., минтай – 45 экз., навага – 15 экз., нототения мраморная – 35 экз., палтус – 31 экз., сайда – 55 экз., «форель морская» – 8 экз., зубатка – 5 экз., менек – 20 экз., треска – 25 экз., лосось атлантический (семга) – 10 экз., горбуша – 30 экз., ставри-да – 30 экз.

Также были обследованы полупроходные рыбы, доставленные в Беларусь из Волго-Каспий-ского бассейна РФ: щука – 12 экз., судак – 2 экз.

Для исследований рыба и рыбопродукция были закуплены в торговой сети, а также на пред-приятиях государственной и частной форм собственности. Количество и разнообразие отобран-ных проб зависело от поступления конкретных видов рыбы и рыбопродукции на рынок Беларуси на момент отбора.

Паразитологические исследования проводили согласно методикам, изложенным в Инструк-ции 4.2.10-21-25-2006 «Паразитологический контроль качества рыбы и рыбной продукции» [3] и в Правилах проведения ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы и рыбной продукции [4], утвержденных Постановлением Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Бе-ларусь № 30 от 27.04.04 г., а также по общепринятой методике Быховской–Павловской [5] .

Жизнеспособность личинок цестод и трематод, обнаруженных в органах и тканях рыб, опре-деляли согласно Методическим указаниям по определению возбудителей гельминтозоонозов у пресноводных рыб Беларуси, утвержденным Главным управлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь [6].

Результаты и их обсуждение. Результаты зараженности паразитами морской рыбы из раз-личных регионов Мирового океана представлены в таблице.

Паразитофауна морской рыбы, импортируемой в Республику Беларусь

Виды рыб Количество, шт.

Средняя масса, г Страна-производитель Паразиты, степень зараженности, место локализации

АТЛАНТИчЕСКИй оКЕАН

Сем. Сельдьевые (clupeidae)

Сельдь атлантическая (clupea harenqus) 10 540 Норвегия

Нематоды anisakis simplex: ЭИ – 100%, ИИ – 7–18 пар/рыбу

(гонады, брыжейка, мышечная ткань)

Сельдь атлантическая (clupea harenqus) 10 350 Норвегия (Литва)

anisakis simplex: ЭИ – 90%, ИИ – 5–44 пар/рыбу (половые продукты, печень, брыжейка);

nybelinia lingualis: ЭИ – 10%, ИИ – 2 пар/рыбу (мышечная ткань)

Сельдь атлантическая (clupea harenqus) 10 380 Норвегия anisakis simplex: ЭИ – 60%, ИИ – 3–5 пар/рыбу

(полость тела)Балтийская сельдь (салака) (clupea harenqus harenqus)

30 110 Латвия anisakis simplex: ЭИ – 3,3%, ИИ – 1 пар/рыбу (полость тела)

Балтийский шпрот (килька) (Sprattus membras) 60 70 Латвия _

Сем. Скорпеновые (scorpaenidae)Атлантический морской окунь (Sebastes marinus) 10 150 Исландия (Литва) anisakis simplex: ЭИ – 10%, ИИ – 10 пар/рыбу

(полость тела)Сем. Тресковые (Gadidae)

Путассу (Micromesistius pautassou) 20 200 Россия

anisakis simplex: ЭИ – 100%, ИИ – 7–26 пар/рыбу (брыжейка, паренхиматозные органы,

мышечная ткань)Сем. Мерлузовые (Merlucciidae)

Хек (Merluccius bilinearis) 10 210 Испания anisakis simplex: ЭИ – 80%, ИИ – 4–8 пар/рыбу (брыжейка)



Беларуси

79

Виды рыб Количество, шт.

Средняя масса, г Страна-производитель Паразиты, степень зараженности, место локализации

Сем. Скумбриевые (scombridae)Скумбрия (Scomber scombrus) 10 600 Россия anisakis simplex: ЭИ – 70%, ИИ – 2–7 пар/рыбу

(печень, брыжейка)

Скумбрия (Scomber scombrus) 10 470 Великобритания

(Литва)

anisakis simplex: ЭИ – 80%, ИИ – 1–17 пар/рыбу (брыжейка); nybelinia lingualis: ЭИ – 10%,

ИИ – 2 пар/рыбу (мышцы)Сем. Серебрянковые (Argentinidae)

Североатлантическая аргентина (argentina silus) 10 370 Испания anisakis simplex: ЭИ – 20%, ИИ – 3–7 пар/рыбу

(поверхность печени)ТИХИй оКЕАН

Сем. Солнечниковые (Zeidae)Солнечник обыкновенный (Zeus xaber) 10 570 Новая Зеландия –

Сем. Тресковые (Gadidae)Минтай (Theragra chalcogramma) 10 500 Россия anisakis simplex: ЭИ – 50%, ИИ – 1–4 пар/рыбу

(мышечная ткань)Минтай (Theragra chalcogramma) 10 450 Россия Скребни rhadinorhynchus lintoni: ЭИ – 30%,

ИИ – 1 пар/рыбу (полость тела)Навага (Eleginus navaga) 10 120 Россия –

Сем. Нототениевые (nototheniidae)Нототения мраморная (notothenia rossi) 10 80 Россия –

Сем. Горбылевые (scianidae)«Форель морская» 8 3076 Норвегия –

Сем. Терпуговые (hexagrammidae)

Терпуг 10 720 Россияanisakis simplex: ЭИ – 50%, ИИ – 1–4 пар/рыбу (полость тела); nybelinia lingualis: ЭИ – 20%,

ИИ – 6–7 пар/рыбу (мышцы)СЕВЕРНЫй ЛЕДоВИТЫй оКЕАН

Сем. Скумбриевые (scombridae)Скумбрия (Scomber scombrus) 20 570 Норвегия anisakis simplex: ЭИ – 30%, ИИ – 1–3 пар/рыбу

(брыжейка)Сем. Тресковые (Gadidae)

Минтай (Theragra chalcogramma) 20 180 Россия Скребни rhadinorhynchus lintoni: ЭИ – 15%,

ИИ – 1–2 пар/рыбу (полость тела)Путассу (Micromesistius pautassou) 20 200 Россия anisakis simplex: ЭИ – 90%, ИИ – 7–15 пар/рыбу

(полость тела, мышцы)

Сайда 10 1200 Норвегия Нематода contracaecim sp.: ЭИ – 50%, ИИ – 2–7 пар/рыбу (полость тела)

Сем. Корюшковые (osmeridae)Мойва (Mallotus villosus) 50 65 Норвегия Нематода contracaecim sp.: ЭИ – 70%, ИИ – 1–3

пар/рыбу (полость тела); anisakis simplex: ЭИ – 50%, ИИ – 2–7 пар/рыбу (полость тела)

Сем. Камбаловые (Pleuronectidae)Палтус 26 850 Россия –

Камбала 20 210 Россия Копеподы lepeophtheirus pectoralis: ЭИ – 10%, ИИ – 2 пар/рыбу (плавники)

Сем. Зубатковые (Anarhichadidae)Зубатка обыкновенная или полосатая (anarhichas lupus)

5 3400 Россия –

Окончание таблицыНациональная


Беларуси

80

А т л а н т и ч е с к и й о к е а н. Рыбы сем. Скорпеновых (атлантический мор-ской окунь) были поражены нематодой ani sa kis simplex (ЭИ – 10%, ИИ – 10 пар/рыбу). Кроме того, нематоды a. simplex обна ружены у рыб сем. Мерлузовых (хек), сем. Скумбриевых (скумбрия), сем. Се-реб рян ковых (североатлантическая ар-гентина). Экстенсивность инвазии со-ставила 20–80%, интенсивность – 2– 17 пар/рыбу.

Наиболее поражены анизакидами ока-зались рыбы сем. Сельдевых (атлантиче-ская сельдь) и сем. Тресковых (путассу). Экстенсивность инвазии в обоих случаях достигала 100%, интенсивность колеба-лась от 5 до 44 паразитов на рыбу у сельди и от 6 до 26 паразитов на рыбу у путассу. Следует отметить, что балтий ская сельдь (салака), также относящаяся к сем. Сель-девых, была поражена анизакидами в мень шей степени (ЭИ – 3,3%, ИИ – 1 пар/ры бу). Третий представитель сем. Сельдевых – балтийский шпрот (килька) – оказался свободным от паразитов.

Нематоды a. simplex локализовались на гонадах, брыжейке, в полости тела, на паренхиматозных органах и мышеч-ной ткани рыб (рис. 1).

Кроме нематод у сельди атлантиче-ской и скумбрии изолированы личинки

цестоды nybelinia lingualus (ЭИ – 10%, ИИ – 2 пар/рыбу). Указанные паразиты локализовались в мышечной ткани рыб, преимущественно в районе анального отверстия. У перечисленных видов рыб паразиты встречались единично или небольшими группами, не образуя скоплений (рис. 2).

При паразитологическом исследовании рыб из бассейна Т и х о г о о к е а н а у рыб сем. Тресковых (минтай) в мышечной ткани обнаружены нематоды a. simplex (ЭИ – 50%, ИИ – 1–4 пар/рыбу), а также скребни в кишечниках (ЭИ – 30%, ИИ – 1 пар/рыбу). Определить видовую принад лежность скребней не представилось возможным из-за сильного повреждения паразитов. У рыб сем. Терпуговых (терпуг) анизакиды были выявлены в полости тела (ЭИ – 50%, ИИ – 1–4 пар/рыбу). В мышечной ткани терпуга отмечены нибелинии (ЭИ – 20%, ИИ – 6–7 пар/рыбу). У рыб сем. Солнечниковых (солнечник) и Нототениевых (нототения мраморная) паразитов не обнаружено.

С е в е р н ы й Л е д о в и т ы й о к е а н. Анизакиды обнаружены у путассу (ЭИ – 90%, ИИ – 7–15 пар/рыбу), скумбрии (ЭИ – 30%, ИИ – 1–3 пар/рыбу) и мойвы (ЭИ – 50%, ИИ – 2–7 пар/рыбу). Паразиты локализовались в полости тела, на гонадах, брыжейке и паренхиматоз-ных органах (рис. 3).

Кроме того, на плавниках у 1 экз. камбалы отмечены эктопаразиты – копеподы lepeophtheirus pectoralis (ЭИ – 10%, ИИ – 2 пар/рыбу), у минтая в полости тела – скребни rhadinorhynchus lintoni (ЭИ – 15%, ИИ – 1–2 пар/рыбу).

В полости тела мойвы (ЭИ – 70%, ИИ – 1–3 пар/рыбу) и сайды (ЭИ – 50%, ИИ – 2–7 пар/рыбу) обнаружены нематоды contracaecum osculatum.

Рис. 1. Личинки нематоды a. simplex на плавательном пузыре рыб

Рис. 2. Личинки цестоды nybelinia lingualus в мышечной ткани скумбрии



Беларуси

81

Таким образом, наиболее часто встре чающимися паразитами рыб, по-ставляемых в Республику Беларусь из различных регионов Мирового океана, являются анизакиды (a. simplex). Они встречаются у рыб, выловленных в про-мысловых районах Тихого, Атлан ти че-ского и Северного Ледовитого океанов. Экстенсивность инвазии достигала 100% (сельдь атлантическая, путассу), интен-сивность – 44 паразита на рыбу (сельдь атлантическая).

Наиболее пораженной оказалась ры-ба, выловленная в акватории Атланти ческого океана. Носительство паразитов отмечалось у всех видов обследованных рыб, за исключением балтийского шпрота (кильки).

Наименее поражена рыба из Тихого океана. Из всех обследованных рыб только у минтая и терпуга отмечено носительство анизакид. Кроме того, у минтая в полости тела обнаружены скребни, у терпуга в мышечной ткани – нибелинии. При этом следует отметить сравнительно низкий уровень инвазии: анизакиды – экстенсивность не более 50%, интенсивность – 1–4 пара-зита на рыбу, скребни – ЭИ 30% при ИИ 1 паразит на рыбу, нибелинии – ЭИ 20% при ИИ 6–7 паразитов на рыбу.

Анализируя пораженность паразитами представителей различных семейств, следует отме-тить следующее.

У рыб сем. Тресковые наблюдались нибелинии (минтай), анизакиды (сайда, путассу) и пара-зитические ракообразные Sphyrion lumpi (навага). Наибольшая степень поражения была харак-терна для нибелиний: ЭИ составляла 84% при ИИ 32 пар/рыбу; паразиты данного вида локализо-вались в мышечной ткани, преимущественно в районе анального отверстия, образуя большие скопления-гроздья. Сильно поражена рыба также анизакидами (ЭИ – 75%, ИИ – до 34 пар/рыбу). Менек и треска были свободны от паразитов.

У сельди атлантической, относящейся к сем. Сельдевые, обнаружены нематоды a. simplex (ЭИ – 70%, ИИ – 5–47 пар/рыбу). Балтийская сельдь (салака), относящаяся к тому же семейству, оказалась свободной от паразитов.

Скумбрия атлантическая, представитель сем. Скумбриевые, была представлена тремя пар-тиями. Рыбы из первой партии были в незначительной степени поражены нематодами a. simplex (ЭИ – 10%, ИИ – 2–4 пар/рыбу) и c. osculatum (ЭИ – 5%, ИИ – 1–3 пар/рыбу). В рыбе из второй партии паразитов не обнаружено. У 1 экз. скумбрии из третьей партии на поверхности кишечника обнаружена 1 личинка a. simplex.

Мойва (сем. Корюшковые) была поражена нематодами a. simplex (ЭИ – 8%, ИИ – 2–4 пар/рыбу) и скребнями rh. lintoni (ЭИ – 4%, ИИ – 1–3 пар/рыбу).

В кишечниках у 3 экз. аргентины (сем. Серебрянковые) обнаружены цестоды ancistrocephalus microcephalus (ЭИ – 15%, ИИ – 2–3 пар/рыбу).

При вскрытии камбалы (сем. Камбаловые) у 2 экз. на поверхности гонад обнаружены беле-сые цисты, содержащие личинок скребней corynosoma semerme (ЭИ – 5%, ИИ – 2–8 пар/рыбу). Палтус оказался свободным от паразитов.

Морской окунь, относящийся к сем. Скорпеновые, был поражен паразитическим рачком Sph. lumpi (ЭИ – 10%, ИИ – 1–2 пар/рыбу).

Для рыб, относящихся к отряду Окунеобразные, были характерны следующие паразиты: в полости тела всех обследованных судаков выявлены нематоды a. simplex (8–20 пар/рыбу), в мы-шечной ткани нототении мраморной – цисты нибелиний (ЭИ – 16%, ИИ – 1–2 пар/рыбу).

У обследованных рыб при внешнем осмотре не отмечено патологических изменений, вызван-ных инфекционными заболеваниями или прикреплением эктопаразитов. Исключение составили 1 экз. наваги и 2 экз. морского окуня, пораженные копеподой Sph. lumpi. Следует отметить,

Рис. 3. Личинки нематоды a. simplex на селезенке мойвы



Беларуси

82

что наличие данных ракообразных влияет на товарный вид рыбы. Рачки паразитируют на по-верхности тела рыбы, внедряясь в ее мускулатуру при помощи цефалоторакса. Вокруг головы паразита образуется цистоподобная опухоль, заполненная черным пигментом. У рачка расши-ренная голова, узкая шея и уплощенное туловище с ветвящимися задними отростками и яйцевыми мешками. Общая длина рачка составляет 4–7 см, такой же длины и яйцевые мешки. Окраска мо-жет варьировать от белоснежной у молодых особей до темно-коричневой у старых. Рачки при-крепляются к спинной части тела рыбы, реже в других местах [1].

Заключение. В результате полного паразитологического анализа морской рыбы и рыбного сырья, поступившего в республику из стран ближнего и дальнего зарубежья в 2008–2009 гг., об-наружено 9 видов паразитов: anisakis simplex, contracaecum osculatum и Eustrongylides sp. (нема-тоды), nybe linia ligualis и ancistrocephalus microcephalus (цестоды), rhadinorhynchus lintoni и corynosoma semerme (скребни), Sphyrion lumpi и lepeophtheirus pectoralis (копеподы).

Обследованы представители семейств Сельдевые, Скорпеновые, Тресковые, Мерлузовые, Скумбриевые, Серебрянковые, Солнечниковые, Нототениевые, Горбылевые, Терпуговые, Ко-рюш ковые, Камбаловые, Зубатковые, Лососевые, Ставридовые, Щуковые, Окуневые.

Носителями перечисленных выше паразитов являлись морские рыбы из всех семейств, за ис-ключением сем. Горбылевые, Лососевые, Солнечниковые, Нототениевые, Зубатковые и Ставри-довые.

В наибольшей степени поражена паразитами рыба, выловленная в акватории Атлантического океана, в наименьшей – Тихого океана.

Наиболее часто встречающимися и распространенными паразитами являлись анизакиды (личинки нематоды a. simplex). Они встречались у представителей семейств Сельдевые, Ско-ропеновые, Тресковые, Мерлузовые, Скумбриевые, Серебрянковые, Терпуговые, Корюшковые, Окуневые, выловленных во всех обследованных нами регионах. При этом ЭИ указанными не-матодами достигала 100% (сельдь атлантическая, путассу) при интенсивности, достигающей 47 пар/рыбу (сельдь атлантическая).

Минтай был поражен цистами цестоды nybelinia ligualis на 84% при интенсивности инвазии, достигающей 32 пар/рыбу. Цисты нибелиний были обнаружены также в мышечной ткани ното-тении мраморной (ЭИ – 16%, ИИ – 1–2 пар/рыбу) и скумбрии (ЭИ – 10%, ИИ – 2 пар/рыбу).

У скумбрии, мойвы и сайды встречались личинки нематоды c. osculatum. Скребни rh. lintoni обнаружены у минтая и мойвы. В кишечниках у аргентины обнаружены цестоды a. microcephalus (ЭИ – 15%, ИИ – 2–3 пар/рыбу).

На поверхности гонад у камбалы обнаружены белесые цисты, содержащие личинок скребней c. semerme (ЭИ – 5%, ИИ – 2–8 пар/рыбу), на плавниках камбалы отмечено носительство рако-образных l. pectoralis (ЭИ – 10%, ИИ – 2 пар/рыбу).

В мышечной ткани наваги и морского окуня обнаружены паразитические ракообразные Sph. lumpi (ЭИ – 20–33%, ИИ – 1–7 пар/рыбу).

Кроме морской рыбы нами было проведено обследование полупроходных рыб – судака, от-носящегося к сем. Окуневые, и щуки, относящейся к сем. Щуковые, поступивших в республику из Волго-Каспийского бассейна РФ. Судак был заражен личинками a. simplex (8–20 пар/рыбу), щука – личинками нематоды Eustrongylides sp. (ЭИ – 80%, ИИ – 2–5 пар/рыбу).

При визуальном осмотре у всех обследованных рыб патологических изменений, вызванных инфекционными заболеваниями или прикреплением эктопаразитов, а также наличия эктопара-зитов на плавниках, жабрах и кожных покровах не отмечено. Исключение составил 1 экз. наваги и 2 экз. морского окуня, пораженных копеподой Sph. lumpi.

При определении жизнеспособности выделенных паразитов живых гельминтов, представля-ющих опасность для человека, не обнаружено. Как в свежемороженой рыбе, так и в рыбопродук-ции все паразиты были погибшими.


1. Х о л о д о в, В. Роль рыбохозяйственного комплекса в обеспечении продовольственной безопасности страны // Рыбное хозяйство. – 2008. – № 6. – С. 6–7.



Беларуси

2. Г а е в с к а я, А. В. Справочник основных болезней и паразитов промысловых рыб Атлантического океана / А. В. Гаевская, А. А. Ковалева. – Калининград: Книж. изд-во, 1991. – 208 с.

3. Паразитологический контроль качества рыбы и рыбной продукции: инструкция // Методы паразитологиче-ского контроля качества рыбы и рыбной продукции / М-во здравоохр. Респ. Беларусь. – Минск, 2006. – С. 9–12.

4. Правила проведения ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы и рыбной продукции: утв. постановлением М-ва сельск. хоз-ва и прод. Респ. Беларусь 27.04.04. – Минск: ГУ «Белгосветцентр», 2004. – 34 с.

5. Б ы х о в с к а я - П а в л о в с к а я, И. Е. Паразиты рыб: руководство по изучению / И. Е. Быховская-Павловская. – М.: Наука, 1985. – 121 с.

6. Методические указания по определению возбудителей гельминтозоонозов у пресноводных рыб Беларуси. – Минск: ГУ «Белгосветцентр», 2007. – 4 с.

E. k. SkOuraT, S. M. DZEGTSyarIk, E. I. GrEBnEVa, r. l. aSaDchaya, a. S. kOVTIk, n. a. BEnETSkaya, T. a. GOVOr, a. n. lEMEZa

PARASITES OF SEA FISH TO BE IMPORTED TO BELARUS

Summary

The paper states the results of parasitologic analysis of sea fish that is delivered to the Republic of Belarus from the Middle East and Far East countries. The analysis was carried out in 2008–2009. The representatives of 17 families of sea and catadromous fish were examined, 9 species of parasites were discovered. Also the level of fish infection with different parasites in respect of families and areas of fishing was analysed.



Беларуси

84


МЕХАНІЗАЦЫЯ І ЭНЕРГЕТЫКА

удк 001.31

м. м. СЕВЕрнЕВ, В. О. киТикОВ

ЗАКоН НЕПРЕРЫВНоСТИ – оРГАНИЗАЦИоННо-МЕТоДИчЕСКАЯ оСНоВА УСКоРЕНИЯ НАУчНо-ТЕХНИчЕСКоГо ПРоГРЕССА

научнопрактический центр нан Беларуси по механизации сельского хозяйства


В основе инновационной политики белорусского государства на предстоящую пятилетку должна лежать стратегия качественного технологического прорыва в отечественной экономи-ке [1]. При этом главным приоритетом государственной политики в аграрном секторе на период 2010–2015 гг. является развитие экспортного потенциала белорусских продуктов питания и оте-чественной сельскохозяйственной техники нового поколения.

Сохраняющееся отставание от ведущих европейских стран с экспортоориентированной эко-номикой связано уже не столько с количественной технологической составляющей производ-ства, сколько с его качественной составляющей и уровнем затрат, необходимых для создания единицы продукции.

Одной из причин такого отставания в инновационной деятельности является несовершен-ство методов оценки эффективности, контроля и учета разработок технологий и машин как ор-ганизующего начала производства высококачественной продукции.

В практику планирования научных исследований требуется ввести единую методическую основу для отсчета и фиксации уровня интенсификации экспортоориентированных разработок, базирующуюся на удельных показателях материально-энергетических затрат и анализе конеч-ных результатов НИОКР с учетом масштабного фактора.

Научно-исследовательский процесс предполагает эффективную циклическую деятельность (рис. 1), которую можно интерпретировать как обусловленную причинно-следственную связь передовых научных и технологических решений при их практической реализации, с генериру-емыми новейшими технологическими инновациями.

Мотивация этой деятельности, на наш взгляд, заложена в самой сути интенсивного произ-водства и предполагает непрерывную работу по снижению его энергоемкости.

Закон непрерывности развития научно-технического уровня производства вытекает из при-чинно-следственной связи между производством и экономикой.

Любое производство начинается с предмета и технологии производства, а экономика – с про-изводства. Если предмет производства и соответствующая ему технология не меняются, то эко-номика предприятия неизбежно стремится к застою и, следовательно, к потере конкурентоспо-собности.

Для того чтобы экономика и производство динамично развивались, необходимо непрерывно заниматься совершенствованием предмета и технологии производства. В этом суть причинно-следственной связи производства и экономики.

Финансово-экономический кризис, начавшийся в 2008 г., затронул все государства мира, и каждое государство стремится найти оптимальные пути выхода из создавшегося экономиче-ского положения. Одни страны считают, что дальнейшее совершенствование производства про-дукции должно идти по пути экономической глобализации. Это предполагает объединение и взаимодействие производственных, рыночных, финансовых и инновационных групп, а также



Беларуси

85

эффективный самоконтроль этого взаимодействия, позволяющий исключить кризисные ситуации в странах с рыночной экономикой. Другие видят выход в модернизации производств, создании высоких и сверхвысоких технологий.

Однако эти мероприятия не должны быть разовыми. Для успешного развития предприятия или отрасли процесс замены новых технологий и машин новейшими, более эффективными, дол-жен быть непрерывным. Это является первым условием закона непрерывности.

Не каждое предприятие способно самостоятельно непрерывно совершенствовать предмет и технологию производства. В связи с этим многие предприятия вступают в кооперацию по про-изводству более качественной продукции с наименьшими затратами с другими предприятиями как внутри страны, так и зарубежных стран. Примером таких связей является производство автомобилей МАЗ с немецкими фирмами, занимающимися производством автомобилей. Боль шое количество предприятий Республики Беларусь работает в кооперации с предприятиями России.

Однако важно, чтобы каждое предприятие республики, если оно самостоятельно не может непрерывно заниматься совершенствованием качества продукции, должно найти надежных парт неров по совершенствованию своего предмета производства и технологии.

Соблюдение закона непрерывности является объективной необходимостью, затрагивающей интересы всего мирового производства. Страны, потерявшие конкурентоспособность по некото-рым видам производства, приобретают более эффективные технологии одноименных произ-водств у других государств и быстро восстанавливают свой потенциал.

Закон непрерывности является организационно-методической основой ускорения научно-технического прогресса. Он должен иметь государственную либо межгосударственную целевую основу для управления качеством продукции и снижения основных видов энергозатрат во всех отраслях народного хозяйства.

Каждое предприятие в отрасли должно ежегодно фиксировать не только уровень валового производства, но и снижение затрат на единицу продукции с высшими потребительскими свой-ствами, т. е. научно-технический уровень производства. Для этого ему необходимо постоянно

Рис. 1. Цикл инновационной деятельности



Беларуси

86

иметь достоверные сведения о самом высоком уровне эффективности аналогичных произ-водств.

Точкой отсчета начала создания новейших инноваций является момент принятия решения о несоответствии предмета и технологии производства передовому научно-техническому уров-ню в отрасли.

Максимальный период эффективного использования инноваций Трmax определяется из выра-

жения, полученного на основе линейной аппроксимации (рис. 1):

Трmax = ( iт – lg i0 ) / k′,

где iт – технологический уровень интенсификации, определяющий передовой научно-техни-ческий уровень в отрасли, согласно [2, с. 41–47]; i0 – базовый уровень интенсификации; k′ – коэф-фициент, учитывающий конкурентоспособность продукции (определяется по методу эксперт-ных оценок и принимается с учетом специфики разработки [2, с. 49]).

Точки отсчета i0 и iт (рис. 1) позволяют анализировать динамику развития предприятия (от-расли) за период до 10 лет. При этом Тр

max для современных инноваций, как правило, не превы-шает 5 лет.

Примеров такой ситуации, когда реальный период внедрения, в силу административных или иных решений, значительно превышает Тр

max, в народном хозяйстве много.Исходя из этого следует необходимость обязательной и непрерывной оценки научно-тех-

нического уровня технологий и технологического оборудования как на стадии разработки, так и в период освоения производства и серийного выпуска продукции. Кроме того, каждый иннова-ционный проект должен заканчиваться не только предметом новой разработки, но и предостав-лением дальнейшей перспективы развития предмета и технологии производства. В этом суть второго условия закона непрерывности.

В новых условиях должны меняться подходы и к формированию инновационных фондов развития предприятий. Целесообразно амортизационные отчисления предприятий в большей мере использовать не на восстановление существующих технологий и технических средств, а на создание новой продукции и процессных инноваций, превосходящих достигнутый в отрасли научно-технический уровень.

Применение устаревших технологий является главным фактором, тормозящим развитие эко-номики сельского хозяйства. Для производства 1 т зерновых в условиях большинства хозяйств республики требуется задействовать 0,4 га пашни и затратить 60 кг топлива, тогда как в наибо-лее экономически развитых странах Западной Европы эти показатели составляют 0,14 га и 24 кг соответственно [3]. Аналогично обстоят дела с энергозатратами в животноводстве. Так, напри-мер, для производства 1 ц молока мы затрачиваем 7 чел.-ч труда и более 1 ц к. ед. кормов против 3 чел.-ч и 0,8 ц. к. ед. в среднем по Евросоюзу [4].

Это свидетельствует о необходимости масштабной разработки и внедрения интенсивных технологий, что позволит вывести экономику аграрной отрасли на современный уровень техно-логической интенсификации. Чтобы иметь возможность непрерывно вести оценку уровня ин-тенсификации, требуется системный переход к методам энергетического анализа, исключающим влияние рыночной конъюнктуры.

Развитие новой системы машин для растениеводства и животноводства, безусловно, должно идти по пути технического обеспечения интенсивных технологий. Таким образом, речь идет о системе с эффективной «привязкой» технических средств к конкретным условиям перспектив-ных технологических схем организации производства. При этом формирование эффективного реестра технологий и соответствующих ему технологических комплексов машин и оборудова-ния ведется с учетом основных производственно-климатических факторов, а также сопряжен-ных с ними вопросов научно-методического сопровождения внедрения инноваций и системного совершенствования их нормативно-технической базы (рис. 2).

Разрабатываемое технологическое оборудование и машины с новой элементной базой долж-ны иметь высокий уровень автоматизации (ia ≥ 70%) и унификации основных узлов и деталей (iun = 50–65%).



Беларуси

87

Формирование комплектов машин и обо-рудования для интенсивных технологий ведет-ся с учетом критерия технологической универ-сализации применяемых технических средств:

Ibas = (1 – nor / n )100%, (2)

где n – общее количество типоразмеров машин и оборудования в технологическом комплекте; nor – количество типоразмеров оригинальных машин и оборудования.

Как правило, для вновь разрабатываемых технологических схем в интенсивном произ-водстве Ibas ≥ 40%.

Вместе с тем главным критерием эффек-тивности инноваций служит уровень интен-сификации, определяемый на основе прямых и овеществленных энергозатрат в технологи-ях [5]. Необходимость снижения этих показа-телей лежит в основе мотивации процесса научно-инновационной деятельности, конеч-ной целью которой является развитие научно-технического прогресса в отрасли.

Третьим необходимым условием закона не-прерывности является создание и развитие сети крупных научно-исследовательских цен-тров и ассоциаций, поставляющих на отрасле-вые экономические рынки научные идеи и за-вершенные разработки, а также обеспечива-ющих постоянный контроль и фиксирование передового научно-технического уровня тех-нологий и технических средств.

Мировой опыт, в частности, таких компа-ний, как IBM, Nokia, Philips, свидетельствует о том, что максимальная инновационная динамика в отрасли может быть достигнута только при наличии крупных и сверхкрупных научно-исследовательских центров, обеспечивающих инновациями собственную сеть производств и экспортирующих технологические разработки.

Переход к системе оценки и фиксирования уровня интенсификации собственного производ-ства требует от всех предприятий владения методами расчета прямых и овеществленных затрат энергии на единицу продукции с учетом принятых международных переводных коэффициен-тов [5], что позволит объективно сравнивать научно-технический уровень отечественных техно-логий и технических средств с зарубежными аналогами.

В белорусской аграрной отрасли, как и в целом в народном хозяйстве, существуют все пред-посылки и условия для непрерывного и опережающего инновационного развития.

Выводы

Эффективность научно-инновационного процесса в АПК определяется уровнем интенси-1. фикации научно-технических разработок и величиной периода их эффективного использования.

Основой для непрерывного развития предмета и технологии производства является при-2. чинно-следственная связь «базовая передовая технология – новейшая передовая технология», обусловленная ресурсоэффективной направленностью научно-технического прогресса в от-расли.

Рис. 2. Стратегия развития системы машин с учетом при чинно-следственных связей



Беларуси

Каждое предприятие в отрасли должно ежегодно фиксировать не только уровень валового 3. производства, но и снижение затрат на единицу продукции с высшими потребительскими свой-ствами, т. е. научно-технический уровень производства.

Анализ научно-технического уровня технологий и технологического оборудования необ-4. ходимо осуществлять непрерывно, фиксируя базовый и передовой научно-технический уровень производства. Соблюдение закона непрерывности является объективной необходимостью, за-трагивающей интересы всего мирового производства.

В практику научных и проектных работ следует ввести единую методическую основу для 5. оценки эффективности разработок, базирующуюся на удельных показателях прямых и овещест-вленных затрат всех видов ресурсов в долевой форме к общим затратам, а также анализе конеч-ных результатов НИОКР с учетом масштабного фактора.


1. Л у к а ш е н к о, А. Г. Динамичный прорыв в развитии страны – путь к новому качеству жизни: послание Президента белорусскому народу и Национальному собранию / А. Г. Лукашенко // СБ Беларусь сегодня. – 2010. – 21 апр. – С. 1–11.

2. Система организации внедрения завершенных научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ в АПК: рекомендации / М. М. Севернев [и др.]. – Минск: Акад. аграр. наук Респ. Беларусь, 1999. – 82 с.

3. С е в е р н е в, М. М. Интенсификация сельскохозяйственного производства – главный вектор его прогресса / М. М. Севернев // Механизация и электрификация сельского хозяйства: межвед. тематич. сб. / РУП «Научно-прак-тический центр НАН Беларуси по механизации сельского хозяйства». – Минск, 2007. – Вып. 41. – С. 11–18.

4. С а м о с ю к, В. Г. Технологические направления производства молока, адаптированные к условиям Рес-публики Беларусь / В. Г. Самосюк, В. О. Китиков // Тр. ХIV междунар. cимпозиума по машинному доению с.-х. жи-вотных, Углич, 3–5 июня 2008 г. – Углич, 2009. – С. 8–16.

5. С е в е р н е в, М. М. Энергосберегающие технологии в сельскохозяйственном производстве / М. М. Севернев. – Минск: Ураджай, 1994. – 221 с.

M. M. SEVIarnEu, V. O. kITSIkau

LAw OF CONTINUITY – AN ORGANIZATIONAL AND METHODIC BASIS FOR SCIENTIFIC AND TECHNICAL PROGRESS ACCELERATION

Summary

The conditions of the effective implementation of engineering developments and their introduction are substantiated. The law of continuity of the development of scientific and technological level of production is presented. The strategy to form and develop the system of machines with reference to the cause and effect relations in scientific and innovative activity is proposed.



Беларуси

89


уДк 631.365.22

и. н. шилО, л. а. мариниЧ, В. и. ЖДанОВиЧ, Е. и. михаЙлОВСкиЙ

РАСчЕТ И оПРЕДЕЛЕНИЕ оСНоВНЫХ ТЕПЛоТЕХНИчЕСКИХ И КоНСТРУКТИВНЫХ ПАРАМЕТРоВ

ТоПКИ ВоЗДУХоНАГРЕВАТЕЛЯ В-800, РАБоТАЮщЕй НА МЕСТНЫХ ВИДАХ ТоПЛИВА



Одним из наиболее энергоемких технологических процессов в сельском хозяйстве является сушка зерна, на которую расходуется 35–50% топлива, 90–95% электроэнергии от общих затрат на производство зерна. Поэтому необходимо существенно увеличить использование местных видов топлива, к которым, в частности, относятся дрова – наиболее распространенный и доступ-ный в Беларуси энергоресурс.

В настоящее время в республике освоено производство теплотехнического оборудования на местных видах твердого топлива для нагрева воздуха, используемого в качестве теплоносителя при сушке зерна. В конструкциях оборудования предусмотрены сварные топки, изготовленные из листовой стали. Стенки топки подвергаются цикличному перегреву и охлаждению вследствие резкого перепада уровня достигаемых в топке температур – в начале горения, в середине и при догорании топлива. Компенсировать эту нестабильность забрасыванием новых порций топлива не всегда удается, как следствие, изменение температур в топке колеблется в пределах ±30%. Цикличный перегрев и охлаждение стенок топки приводят к появлению внутренних напряже-ний в сварных швах, как следствие, образуются трещины и нарушается герметичность топки. Этого недостатка в значительной мере удалось избежать при разработке топки воздухонагре-вателя В-800, опытный образец которого был изготовлен в ОАО «Березинский райагросервис».

Характерной особенностью разработанной схемы сжигания топлива в топке воздухонагрева-теля В-800 и движения потоков нагреваемого воздуха является возможность уменьшения пере-пада температуры нагрева стенок топки (в начале горения, в середине и при догорании). Это до-стигается за счет двухступенчатого сжигания топлива (позволяет более равномерно сжигать твердое топливо и снижать в ней перепад температур) и наличия в конструкции топки вихревой камеры дожигания отходящих топочных газов. Первая ступень предусматривает пламенное сжи-гание топлива при значении коэффициента избытка воздуха меньше или близком к 1. При этом происходит частичное коксование топлива и его газогенерация с образованием газообразных горючих продуктов (так называемой парогазовой смеси). На второй ступени сжигания топлива в топку подается воздух при значении коэффициента избытка более 1. Конструкция топки обес-печивает энергичное смешивание образовавшейся парогазовой смеси с вторичным воздухом и ее сжигание в зоне входа топочных газов в камеру дожигания, где происходит полное сгорание горючих компонентов топочных газов.

Дозируя вторичный воздух, можно добиться более равномерного сжигания топлива и, следо-вательно, уменьшить перепад температур в топке. Кроме того, при работе воздухонагревателя стенки топки с наружной стороны обдуваются по всей поверхности холодным воздухом, что приводит к уменьшению степени их нагрева.



Беларуси

90

В воздухонагревателе В-800 применены пластинчатые теплообменники, позволившие уве-личить поверхность теплоотдачи, снизить трудоемкость изготовления и удельную металло-емкость в 1,5–2 раза по сравнению с аналогами.

Цель работы – обоснование основных теплотехнических характеристик топки и теплообмен-ника, конструктивных параметров топки, системы газоходов и камеры дожигания отходящих топочных газов для разработки и освоения производства воздухонагревателя, работающего на местном твердом топливе.

Расчет тепловой мощности топки воздухонагревателя. Использование дров для нужд аг-ропромышленного комплекса наиболее рационально при воздушной сушке зерна и семян на су-шилках с производительностью до 16 пл. т/ч.

Расчетную тепловую мощность, необходимую для нагрева воздуха в топке до заданных па-раметров, определяем по формуле

W = VρcΔt,

где V – объем воздуха, подаваемого для нагрева в воздухонагревателе (подача нагретого воздуха, приведенная к стандартным условиям: давление р0 = 101325 Па; температура Т0 = 273,1 °К; плот-ность ρ = 1,293 кг/м3), ρ – плотность воздуха, с – удельная теплоемкость воздуха, Δt – темпера-турный градиент.

Если V = 35000 м3/ч, ρ – 1,293 кг/м3, с – 1005 Дж/кг, то W = 35000 ∙ 1,293 ∙ 1005 ∙ 60о : 3600 = 758 кВт.

С учетом КПД расчетную тепловую мощность разрабатываемого воздухонагревателя нахо-дим по выражению

Wв = W + W(1 – α)

(α – достигнутый КПД аналогов).Принимаем α = 0,88, тогда Wв = 758 + 758(1 – 0,88) = 848 кВт.С учетом условий эксплуатации воздухонагревателей принимаем номинальную тепловую

мощность разрабатываемого воздухонагревателя 800 кВт.Расчет теплового баланса и определение КПД воздухонагревателя. Топка разрабатыва-

емого воздухонагревателя по конструктивному устройству относится к виду жаровой фартучной топки [1]. Уравнение теплового баланса применительно к данной топке записывается следу-ющим образом:

нP

т 1 2 3 4 5 ,В Q Q Q Q Q Q= + + + +

где Вт – расход топлива, кг/ч; нPQ – низшая теплота сгорания топлива, ккал/кг; Q1 – теплопроиз-

водительность воздухонагревателя, равная 800 кВт; Q2 – потери тепла с уходящими газами, кВт; Q3 – потери тепла с химическим недожогом топлива, кВт; Q4 – потери тепла с механическим не-дожогом топлива, кВт; Q5 – потери тепла от наружного охлаждения воздухонагревателя прини-маем 2% [2].

Для оценки эффективности работы топки обычно уравнение теплового баланса выражают в относительных величинах [1, 3, 4]:

100% = q1+ q2+ q3+ q4+ q5,

где q1 – тепловой КПД воздухонагревателя, 1P

т н,Q

В Q%; q2 – потери тепла с уходящими газами,

2P

т н,Q

В Q %.

По упрощенной методике теплотехнических расчетов [3] потери тепла с уходящими газами q2 определим по формуле М. Б. Равича, которая более всего подходит для данного типа топки (без подсосов по длине газового тракта):



Беларуси

91

y2

т100%.

tq

t=

где tу – принимаем равным 160 °С (согласно требованиям ГОСТ 10617–93 и рекомендациям [3, 4, 7]); tт = 1860 °С – теоретическая температура горения древесного топлива [4].

Тогда 2160 100% 9,0%.1860

q = ⋅ =

По рекомендациям [1, 4] для топки с колосниковой решеткой потери тепла, связанные с хи-мическим и механическим недожогом топлива, составляют q3 = 0,5% и q4 = 1,8% соответственно, потери тепла от наружного охлаждения – q5 = 2,0%.

В результате получаем тепловой КПД топки воздухонагревателя:

11 2 3 4 5P

т н100% 100% ( ) 100 (9,0 0,5 1,8 2,0) 86,7%.Qq q q q q

B Q= = − + + + = − + + + =

определение основных параметров воздухонагревателя. расход топлива. Часовой расход топлива определяем по выражению [2]:

1т P

н 13600.QB

Q q= ⋅

Для дров часовой расход топлива составит

т800 3600 247,2 кг/ч,

13440 0,867B ⋅

= =⋅

а для торфа –

т800 3600 234,2 кг/ч.

14182 0,867B ⋅

= =⋅

Объем топочного пространства. Объем топочного пространства для топки с колосниковой решеткой рассчитывается по формуле согласно [1]:

Pт н

тп

,B QVк

=

где Vт – объем топочного пространства, м3; кп – коэффициент пересчета численного значения теплового напряжения топочного объема (ккал) в кДж, 4,2; Qv – расчетная величина теплового напряжения топочного объема, 250000 ккал/м3∙ч [1].

Топочный объем для сжигания дров, как менее калорийного топлива, определится так:

3т

247,2 13440 3,10 м ,250000 4,2

V ⋅= =

⋅

Площадь зеркала горения. Площадь зеркала горения S2 рассчитывается следующим образом [1]:

Pт н

22

,B QSQ

=

где Q2 – величина (расчетная) теплонагрузки зеркала горения [1], равная 500000 ккал/м2∙ч.



Беларуси

92

Тогда

22

247,2 13440 1,58 м .500000 4,2

S ⋅= =

⋅

конструктивные параметры топки. Расчетная высота топки hт определяется по формуле

тт

2

3,1 1,96 м.1,58

VhS

= = =

Расчетная длина lт составит

тт

т

3,1 1,96 м.1,58

VlS

= = =

Длину колосниковой решетки lp по рекомендациям [1, 4] принимаем в пределах 60–70% от расчетной длины топки:

lp = 0,7∙1,96 = 1,37 м.

Расчетная ширина топки Gт составит

2т

т

1,58 0,81м.1,96

SGl

= = =

Расчетные параметры топки из конструктивных соображений могут быть скорректированы в сторону их увеличения.

Параметры газоходов. Для определения конструктивных параметров газоходов рассчитаем объем отходящих топочных газов, образующихся при работе воздухонагревателя, по следующей формуле [6]:

д.ч т 0 т ,V B V a=

где Вт – часовой расход топлива (дров); V0 – теоретический объем воздуха, необходимого для сжи-гания 1 кг дров [6]; ат – коэффициент избытка воздуха, принятый для данного вида топки [7].

Если Вт = 247,2 кг/ч, V0 = 3,5 м3/кг, ат = 1,25, то Vд.ч = 247,2 ∙ 3,5 ∙ 1,25 = 1081,5 м3/ч.Допустимая скорость газов по условиям работы и гидродинамическому сопротивлению ды-

мососа (ωг) составляет до 5–6 м/c согласно [7]. Необходимая площадь поперечного сечения газоходов из топки в камеру дожигания отходя-

щих газов Fг определится:

д.ч 2г

г

1081,5 0,06 м .3600 5 3600

VF = = =

ω ⋅ ⋅

Суммарная площадь поперечного сечения газоходов должна быть не менее 0,06 м2. С учетом технологии изготовления газоходов принимаем их размеры: 200×200 мм – один верхний газоход и 150×200 мм – два боковых газохода.

Действительная суммарная площадь поперечного сечения газоходов составит Fг = 3(0,15 ∙ 0,2) = 0,09 м2.

Расчетная скорость газов в зоне газоходов:

д.чp

г

1081,5 3,33 м/с,3600 0,09 3600

VF

ω = = =⋅ ⋅



Беларуси

93

что допустимо, так как ωр = 5–6 [7]. Камера дожигания воздухонагревателя должна обеспечить проход дымовых газов без изменения аэродинамического сопротивления теплового тракта. В связи с этим расчетное поперечное сечение камеры дожигания должно быть увеличено не ме-нее чем на 80–100% по сравнению с сечением газоходов.

Параметры дымовой трубы. Необходимый расчетный диаметр на выходе дымовой трубы рассчитывается по формуле [8]

д.ч

н,

3600V

dk

=ω ⋅

где Vд. ч – часовой объем дымовых газов, м3/ч; ω – скорость газов на выходе из трубы, м/с; кн – нормативный коэффициент, определяемый по стандартным томограммам [8].

Согласно [1], величина скорости ω принимается в пределах 10–20 м/с. Если Vд.ч = 1081,5 м3/ч, ω = 10 м/с, а кн = 0,785, тогда

1081,5 0,04 0,2 м.10 0,785 3600

d = = =⋅ ⋅

Принимаем диаметр трубы на выходе 300 мм.Дверки окон первичного и вторичного воздуха, загрузки топлива и золоудаления должны

быть газоплотными, что позволит отключать дымосос в отдельные периоды работы и регулиро-вать эффективность сжигания топлива при режиме сушки и обогреве.

Дымосос должен быть в моноблоке с воздухонагревателем, что облегчит переустановку в зимнее время с зерноочистительно-сушильного комплекса в помещение, где он будет исполь-зоваться в качестве отопителя.

Основные расчетные параметры воздухонагревателя приведены в табл. 1.В соответствии с полученными значениями параметров топки, рекомендациями [8, 9] и тре-

бованиями компоновочных решений, при разработке экспериментального образца воздухона-гревателя была предложена следующая схема топочного устройства (рис. 1).

Т а б л и ц а 1. Расчетные параметры топки воздухонагревателя В-800

Параметры Значение

КПД (расчетный), % 88,5Тепловая мощность топки, кВт 800Низшая теплота сгорания, кДж/кг:

дров торфа

13440 14182

Расход топлива, кг/ч: дров торфа

247,2 234,2

Объем топки, м3 Не менее 3,1Площадь зеркала горения, м2 1,58Величина теплонагрузки зеркала горения, ккал/м2∙ч Расчетные параметры топки, м:

500000

длина 1,96ширина 0,81высота 1,96

Коэффициент избытка воздуха 1,25Расход дымовых газов, м3/ч 1081,5Расчетная скорость газов в зоне газоходов, м/с 3,33Разрежение в топке, мм рт. ст. 7



Беларуси

94

Рис. 1. Конструктивная схема воздухонагревателя В-800: 1 – топка; 2, 3, 4 – воздуховоды № 1, № 2, № 3 соответ-ственно; 5 – кожух; 6 – дымосос (Д–3,5); 7 – фланец; 8 – труба дымохода; 9 – дверь топки; 10 – колосниковая ре-шетка;11 – дверь воздуховода; 12 – вентилятор (ВЦ–4–75–10–02); 13 – основание; 14 – короб задний; 15 – газоходы

дымовых газов; 16 – взрывной клапан

Параметры теплообменника. Систему нагрева воздуха при прохождении его по теплооб-меннику воздухонагревателя можно изобразить в виде следующей расчетно-графической схемы (рис. 2).

Рис. 2. Расчетно-графическая схема движения воздуха

Поверхности нагрева воздухонагревателя располагаются по всему периметру топки и каме-ры дожигания (рис. 1). Первоначальный нагрев подаваемого холодного воздуха происходит за счет конвекции разогретых стенок камеры дожигания, а окончательный – на участке воздухо-вода, который граничит непосредственно с топкой, за счет конвекции и прямого излучения разо-гретых стенок топки. Особенность и эффективность данной схемы нагрева в теплообменнике воздухонагревателя заключается в том, что нагретые стенки топки одновременно являются и стенками теплообменника.

Расчет параметров воздуховодов теплообменника производим для граничного с топкой сече-ния (Sв – ширина проходного сечения, lв – длина по периметру проходного сечения).

Скорость движения воздуха принимаем равной 20 м/с, согласно паспортным данным венти-лятора (тип – вентилятор радиальный центробежный ВЦ–4–75–10–02 производства Крюковского вентиляторного завода, Россия).



Беларуси

95

При заданном объеме нагреваемого воздуха 35000 м3/ч и скорости ω = 20 м/с площадь про-ходного сечения воздуховода рассчитывается по формуле

в ,3600

VF =⋅ω

где Vв – часовая производительность вентилятора; ω – скорость воздуха.Если Vв = 35000 м3/ч и ω = 20 м/с, то

235000 0,48 м .3600 20

F = =⋅

Ширину воздуховода Sв определим, исходя из длины параметра топки lв = 7,6 м:

вв

0,48 0,06 м.7,6

FSl

= = =

Теплотехнические характеристики системы нагрева теплоносителя приведены в табл. 2.

Т а б л и ц а 2. Расчетные данные систем нагрева теплоносителя

Параметры Значение

Тепловая мощность воздухонагревателя, кВт 800Расход воздуха, м3/ч 35000Расчетная температура воздуха, °С

начальная конечная

5

120Скорость воздуха (приведенная к н. у.), м/с 20Площадь проходного сечения воздуховодов, м2 0,48Площадь поверхности теплообмена, м2 19,5Длина живого сечения пучка (расстояние между торцевыми поверхностями), м

3

Коэффициент теплоотдачи, Вт/м2 ∙ °С 20Температурный напор в топке, °С 900

Конструктивные и компоновочные требования были использованы при раз-работке конструкторской документа-ции.

Требуемое разрежение в топке может быть обеспечено как работой дымососа, так и дымовой трубой, высота которой должна быть не менее 7 м.

Принципиальная схема движения воздуха и дымовых газов в воздухона-гревателе В-800 (рис. 3) показывает, что перемещение воздуха по такой схеме по-зволяет обеспечить наиболее эффектив-ное получение выделившегося при горе-нии тепла.

Рис. 3. Схема движения воздуха и дымовых газов



Беларуси

Выводы

1. Результаты проведенных расчетов топки для двухступенчатого сжигания топлива ис-пользованы при разработке конструкции воздухонагревателя В-800 нового поколения, рабо-тающего на местных видах твердого топлива. Опытный образец воздухонагревателя изготов-лен в ОАО «Березинский райагросервис» и успешно прошел государственные приемочные ис-пытания.

2. Новые технические решения при разработке воздухонагревателя В-800 (камера дожигания топочных газов, топка с регулируемым режимом горения, высокоэффективные воздушные пла-стинчатые теплообменники) позволяют обеспечить равномерное сжигание топлива, уменьшить перепад температур в топке, что делает его конкурентоспособным на рынке Республики Беларусь и странах ближнего зарубежья.


Щ е г о л е в, М. М. Топливо, топки и котельные установки / М. М. Щеголев // Тепловые электрические стан-1. ции. – М., 2006. – 430 с.

Х з м а л я н, Д. М. Теория горения и топочные устройства / Д. М. Хзмалян, Я. А. Каган. – М.: Энергия, 1976. – 2. 487 с.

Р а в и ч, М. Б. Упрощенная методика теплотехнических расчетов / М. Б. Равич. – М.: Наука, 1989. – 298 с.3. С а б у р о в, Э. Н. Аэродинамика и конвективный теплообмен в циклонных нагревательных устройствах / 4.

Э. Н. Сабуров. – Л.: Изд. ЛГУ, 1992. – 240 с.Н а с е н ч у к, А. П. Тепловые расчеты пламенных печей / А. П. Насенчук, Н. П. Шмакин. – Минск: Вышэйшая 5.

школа, 1974. – 320 с.К н о р р е, Г. Ф. Топочные процессы / Г. Ф. Кнорре. – М.: Госэнергоиздат, 1989. – 180 с.6. Аэродинамический расчет котельных установок: нормативный метод. – М.: Госэнергоиздат, 1986. – 170 с.7. Т а т и щ е в, С. В. Топочные устройства промышленных котельных: атлас / С. В. Татищев. – Ч. 1. – М.: 8.

Госэнер гоиздат, 1986. – 260 с.

I. n. ShIlO, l. a. MarInIch, V. I. ZhDanOVIch, E. I. MIkhaylOVSky,

CALCULATION AND IDENTIFICATION OF THE MAIN THERMOTECHNICAL AND STRUCTURAL PARAMETERS OF FIRE-CHAMBER STOVE V-800 wORKING

ON LOCAL KINDS OF FUEL

Summary

The paper deals with the calculation of thermotechnical structural parameters of fire-chamber stove V-800 working on local kinds of fuel.



Беларуси

97


уДк 631.333.53

В. В. ГОлДЫБан

оПРЕДЕЛЕНИЕ РАЦИоНАЛЬНЫХ ПАРАМЕТРоВ ШНЕКоВоГо ПоДАЮщЕГо УСТРойСТВА



С целью снижения энергоемкости внесения минеральных удобрений прицепными машина-ми нами предложено подающее устройство [1], состоящее из кожухов и винтов. Кожухи выпол-нены цилиндрическими с возможностью вращения и имеют спиралевидные ленточные вырезы с шагом, равным длине днища кузова (рис. 1, 3). Удобрения из кузова поступают внутрь подаю-щего устройства через загрузочную часть и транспортируются через дроссельную секцию устройства к распределяющим рабочим органам, не подвергаясь давлению столба материала, за-груженного в кузов машины. Загрузочная часть представляет собой видимую сверху часть спи-ралевидного ленточного выреза в кожухе.

На этапе проектирования основных элементов подающего устройства необходимо опреде-лить их основные конструктивно-кинематические параметры, обеспечивающие стабильную и непрерывную работу устройства с заданной производительностью.

Расчет частоты вращения винта и кожуха подающего устройства. Основной технологи-ческой характеристикой подающего устройства является его производительность ПУW (кг/с), ко-торая, исходя из гектарной дозы внесения, задаваемой агротехническими требованиями, опреде-ляется по формуле

м мПУ 4 ,

3,6 ∙10Qv BW =

(1)

где −Q норма высева удобрений по агротехническим требованиям, кг/га; мv – рабочая скорость

машины, км/ч; мВ – рабочая ширина захвата машины, м.Пропускная способность винтового транспортирующего органа определяется зависимостью

2 2

в в0,0131( ) .W D d Sn с= − ψγ (2)

Здесь D – диаметр наружной кромки винта, м; d – диаметр внутренней кромки винта, м; S – шаг витков винта, м; вn – число оборотов винта, мин–1; ψ – коэффициент наполнения; γ – на-сыпная плотность материала, кг/м3; с – поправочный коэффициент, учитывающий угол наклона подающего устройства к горизонту [2, с. 359].

Приравняв правые части выражений (1) и (2) и решив полученное выражение относительно частоты вращения винта, получим

м мв 2 2 .

471( )Qv Bn

D d S c=

− ψγ (3)

Рассмотрим, каким образом режимы работы винта и кожуха подающего устройства должны быть увязаны между собой.



Беларуси

98

Согласно конструктивной схеме подающего устройства, для обеспечения равномерной и не-прерывной подачи удобрений на распределяющие рабочие органы необходимо, чтобы время прохождения загрузочной частью кожуха участка, равного половине длины днища кузова ( з.чt ), не превышало бы времени перемещения витом удобрений от передней стенки кузова к задней ( вt ). Здесь важно соблюдение условия

з.ч в.t t≤

(4)

Время прохождения загрузочной частью кожуха расстояния lк/2 определяется по формуле

кз.ч

з.ч

0,5 ,ltv

=

(5)

где кl – длина днища кузова, равная периоду синусоиды, образующей ленточный вырез в ко-

жухе, м; з.чv – поступательная скорость загрузочной части, lкnк/60, м/c; кn – частота вращения

кожуха, мин-1.

Время перемещения удобрений винтом на расстояние lк находим по выражению

кв

в

ltv

=

(6)

( вv – скорость продольного перемещения удобрений винтом, Snв/60, м/c).

С учетом выражений (5) и (6) неравенство (4) примет следующий вид:

вк

к.

2Snn

l≤

(7)

Полученное неравенство (7) устанавливает взаимосвязь между режимами работы винта и кожуха. Его соблюдение обеспечивает равномерное истечение материала по всей длине кузо-ва, а также стабильную и непрерывную подачу удобрений на распределяющие рабочие органы.

Расчет ширины загрузочной части кожуха подающего устройства. В предложенной нами конструкции подающего устройства удобрения из кузова поступают на витки шнека через за-грузочную часть в кожухе, образованную пересечением двух синусоид y1 и y2 на участке, длина которого равна половине длине днища кузова (рис. 1):

1 к

к

2sin ,xy rlπ

=

(8)

2 к

к

2sin ,xy rl

π= ± ∆ϕ

(9)

где кr – наружный радиус кожуха, 0,5Dк, м; кD – наружный диаметр кожуха, м; ∆ϕ – цен-тральный угол (рис. 1), на который смещены синусоиды y1 и y2 относительно друг друга, град.

Знак «± » в выражении (9) зависит от направления откладывания угла ∆ϕ : «+» – по часовой стрелке, «–» – против часовой стрелки.

Удобрения из кузова движутся к загрузочной части кожуха в пределах определенной зоны, так называемого канала истечения, вне которой материал находится в неподвижном состоя-нии [3]. В движущемся материале реализуется предельное «активное» напряженное состояние [4], характеризующееся уплотняющим напряжением 1σ . Для определения этого напряжения при-меняют метод бесконечно малых слоев (плоских сечений), базирующийся на кулоновском подхо-де о постулировании формы поверхности скольжения, впервые предложенный Х. А. Янсеном [5].



Беларуси

99

Исходное исследование Янсена содержит два важных предположения: первое состоит в том, что осевые напряжения не зависят от радиальной координаты и являются функциями только верти-кальной координаты h , в соответствии со второй гипотезой, отношение осевых напряжений для любой точки сыпучей среды является постоянной величиной, называемой коэффициентом боко-вого давления.

Рассмотрим, как изменяется напряженное состояние истекающих из кузова удобрений в раз-личных сечениях загрузочной части кожуха. Для этого выделим в столбе удобрений, движу-щихся через выпускное отверстие, образованное пересечением загрузочной части с вертикаль-ной плоскостью, проходящей через диаметральное сечение кожуха, бесконечно тонкий элемен-тарный слой квадратного сечения между двумя горизонтальными плоскостями h и (h + dh) (рис. 2). На первую плоскость действует напряжение 1σ снизу вверх, на вторую – напряжение (σ1 + dσ1) сверху вниз.

На слой материала действует также собственный вес hg S dhγ ( dh – высота слоя материала, м; 2

h hS b= – площадь проекции на горизонтальную плоскость рассматриваемого слоя материала со стороной ,hb м2; g – ускорение свободного падения, м/c2).

Кроме этих сил, если начать вращать винт, в самом начале движения вследствие давления движущихся удобрений на стенки канала истечения возникает направленное вверх сопротивле-ние трения, вызванное касательным напряжением .τ

Пусть 4h hP b= – периметр слоя материала ,dh тогда поверхность части стенок, ограничива-ющей рассматриваемый слой, будет hP dh . Так как величина dh бесконечно малая, то боковое давление на единицу площади в пределах этого слоя материала можно принять постоянным. Полное боковое давление равно hP dhτ .

Поворот кожуха вызовет смещение рассматриваемого слоя материала на величину a , назы-ваемую эксцентриситетом.

Определим вид нагружения смещенного элементарного слоя материала относительно его пер-воначального положения. Для этого воспользуемся приемом приведения силы к точке: к точке O прикладываем силу, равную осевой сжимающей силе ,F и, чтобы не нарушить равновесия, силу, численно равную ,F но противоположно ей направленную (рис. 2). Силы F, перечеркну-тые одним штрихом, создают пару сил, т. е. изгибающий момент

,м Fа= а оставшаяся неперечеркнутая сила вызывает сжатие. Такой вид нагружения в сопротивлении материалов называется внецентренным сжатием [6, с. 283].

Для определения наибольшего главного уплотняющего напряжения по принципу независимости действия сил (прин-цип суперпозиции), с учетом принятого правила знаков, алге-браически просуммируем нормальные напряжения от дей-ствия каждого из внутренних силовых факторов в отдельно-сти:

1 2

61 .hh

F adbb

σ = +

(10)

Рис. 1. Схема к расчету ширины загрузочной части кожуха подающего устройства

Рис. 2. Схема к расчету уплотня-ющего напряжения



Беларуси

100

Запишем условие равновесия всех действующих на слой сил:

.h hF S dh P dh+ γ = τ (11)

Сжимающую силу F определим из уравнения (10) следующим образом:

31 .

6h

h

b dFb a

σ=

+ (12)

Касательные напряжения найдем по формуле [7, с. 152]

1 ,m f′τ = σ (13)

где f – коэффициент внутреннего трения; m′ – коэффициент подвижности удобрений:

2 2 21 2 2 1 .m f f f′ = + − + (14)

С учетом уравнений (12) и (13) выражение (11) примет следующий вид:

321

14 .6

hh h

h

b d g b dh m fb dhb a

σ ′+ γ = σ+

(15)

Для упрощения дальнейших расчетов разделим правую и левую часть выражения (15) на 2 :h hb l dh

1 14 ,6

h

h h

bd m f gdh b a b

′σ σ= − γ +

(16)

112

4 ( 6 ) 6 .h h

hh

m f b a b ad gdh bb

′ + σ +σ= − γ

(17)

Далее дифференциальное уравнение приведем к уравнению с разделенными переменными, решая которое, получим

( )( ) 204 6 /

1

1.

4

h hm f b a h h bhgb e

m f

′ + − γ − σ =

′ (18)

При смещении загрузочной части от центра кожуха к его перифирии ширина элементарного слоя hb и горизонтальная координата его расположения a изменяются следующим образом:

кcos ,hb B= α (19)

к кsin .a r= α (20)

Приращением h и 0h при повороте кожуха пренебрегаем, длину hl принимаем равной еди-ничному отрезку. После чего выражение для определения уплотняющего напряжения в канале истечения примет вид

2 2к к к 0 к4 ( cos 6 sin )( )/( cos )

к

1

cos 1.

4

m f B r h h Bg B e

m f

′ α + α − α γ α − σ =

′ (21)



Беларуси

101

Для подающих устройств с малой шириной загрузочной части кожуха разностью в скобках в выражении (21) пренебрегаем:

к1

cos .4

g Bm f

γ ασ =

′ (22)

При изменении угла кα от 0° до 90° для 0,08 мВ = (рис. 1) уплотняющее напряжение 1σ изменяется от максимального своего значения до нуля, что связано с уменьшением проходного сечения канала истечения.

Определим влияние положения загрузочной части кожуха на скорость истечения из нее удоб-рений. Запишем теорему об изменении кинетической энергии элементарного слоя dh массой

h hm dhS= γ (рис. 2), совершающего прямолинейное движение под действием собственного веса

:h hG g S dh= γ

2 2ис 0 ,

2 2h h

hm v m v G dh− =

(23)

где исv и 0v – скорость истечения удобрений через загрузочную часть кожуха при включенном винте и ее начальное значение, м/с.

При неработающем подающем устройстве 0 0,v = тогда условие выражения (23) запишем так:

2ис ,

2h h

hh

m v mGS

=γ

(24)

отсюда

ис

2 .h

h

GvS

=γ

(25)

В последнем выражении отношение h

h

GS

представляет собой напряжение hσ в поперечном

сечении канала истечения единичной длины .hl С учетом этого выражение (25) примет такой вид:

ис

2 .hv σ=

γ

(26)

При нормальном виде истечения удобрений из кузова, когда размеры загрузочной части ко-жуха подающего устройства по сравнению с размерами кузова малы и давление в канале отно-сится к виду местных напряжений, вертикальное уплотняющее напряжение определяется по уравнению (22). С учетом этого выражение (18) примет следующий вид:

кис

cos .2

gBvm f

α=

′

(27)

Из формулы (27) видно, что скорость истечения материала через загрузочную часть кожуха не зависит от уровня материала в кузове, а определяется размерами выпускного отверстия и ви-дом материала, подлежащего внесению.

Полученные выражения (22) и (27) объясняют физическую сущность тех явлений и процес-сов, которые происходят над загрузочной частью кожуха при включении подающего устройства, они же являются исходной информацией для определения размеров загрузочной части.



Беларуси

102

Для того чтобы в загрузочной части не создавался избыток удобрений, а следовательно, была бы исключена возможность забивания, необходимо, чтобы количество удобрений, поступающее

в загрузочную часть в единицу времени з.чW (кг/c), не превышало пропускной способности вин-

та вW (кг/c). С другой стороны, если в загрузочную часть в секунду поступает удобрений меньше

величины вW , то подающее устройство не обеспечивает необходимой производительности [8].Оптимальные условия работы шнекового подающего устройства обеспечиваются при одина-

ковом количестве удобрений, поступающих на винт и транспортируемых им к выгрузному от-верстию:

з.ч в.W W= (28)

Производительность загрузочной части определится по формуле

з.ч з.ч иc ,W F v= γ (29)

где з.чF – площадь загрузочной части, м2; исv – скорость истечения удобрений, определяемая по выражению (27):

Площадь загрузочной части кожуха (рис. 1) c учетом выражений (8) и (9) найдем по следу-ющему выражению:

к к

кк

/2 /2

з.ч 1 2 1 2 к кк к0 0

/2/2

к кк к к0 0

222к к к к к

2к к

2 2( ) ( ) sin sin

2 2 22 cos sin 2 sin sin2 2 2

sin .2 4 4

l l

ll

x xF y y dx y y dx r r dxl l

x x x lr dx rl l l

l r l r l BBr r

π π= − = − = − − ∆ϕ =

π ∆ϕ π π ∆ϕ− ∆ϕ = − = π

∆ϕ= =

π π π

∫ ∫

∫

(30)

Учитывая, что скорость истечения удобрений в различных сечениях загрузочной части ко-жуха является величиной переменной, выражение (29) для определения производительности за-грузочной части кожуха можно записать так:

5к к

з.ч кк

cos .4 2

l gBdW dr m f

α= γ α

′π (31)

Проинтегрировав равенство (31) в пределах от 2π− до ,2

π получим

5 2к

з.ч к кк

2

cos .4 2

l gBW dr m f

π

π−

= γ α α′π ∫

(32)

Интеграл 2

к к2

cos dπ

−πα α∫ в выражении (32) не берется, так как первообразная функции, на-

ходящейся в подынтегральном выражении, не может быть выражена как комбинация элементар-ных функций, связанных знаками арифметических действий и знаками композиций. Постав лен-ная задача с успехом решается при помощи пакета прикладных математических задач Mathe

matica: 2

к к2

cos 2,39628.dπ

−πα α =∫



Беларуси

103

Для определения ширины загрузочной части кожуха подающего устройства приравняем пра-вые части выражений (2) и (32):

52 2кв в

к

0,6 0,0131( ) .2

l gB D d Sn сr m f

γ = − ψγ′π

(33)

Решив уравнение (33) относительно ,В получим выражение для определения ширины загру-зочной части кожуха подающего устройства:

22 2в к в5

к

0,27( ) .D d Sr n cm fBg l

′ − ψ=

(34)

Так как данное выражение получено для стационарного режима работы подающего устрой-ства и не учитывает воздействия вибраций, а также режима и длительности хранения удобрений в кузове, то для обеспечения стабильной работы подающего устройства материалом А. В. Дже-нике [9, c. 308] предлагает ширину загрузочной части брать примерно на 25% больше расчетной.

Учитывая вышеизложенное, выражение (34) примет такой вид:

22 2в к в5

к

2,51( ) .D d Sr n cm fBg l

′ − ψ=

(35)

Рис. 3. Зависимость ширины загрузочной части кожуха от частоты вращения и шага винта

На рис. 3, по данным теоретических исследований, представлены зависимости изменения ширины загрузочной части кожуха от частоты вращения винта и шага его витков. Так, для обе-спечения максимальной дозы внесения минеральных удобрений 700 кг/га, что соответствует ча-стоте вращения винтов подающего устройства 45 мин–1, ширина загрузочной части кожуха должна быть равной 0,04 м.

Выводы

Выражения (7) и (35) позволяют рассчитать основные параметры шнекового подающего устройства, обеспечивающие его нормальную работоспособность. Неравенство (7) устанавлива-ет взаимосвязь между режимами работы винта и кожуха. Его соблюдение обеспечивает равно-мерное истечение материала по всей длине кузова. Ширина ,В рассчитанная по выражению (35), позволяет согласовать пропускную способность (производительность) загрузочной части кожуха с транспортирующей способностью винта, обеспечить равномерную и непрерывную подачу ма-териала на распределяющие рабочие органы.

Результаты приведенных расчетов использованы при разработке опытного образца машины для внесения минеральных удобрений МШВУ–18.



Беларуси


1. Разбрасыватель минеральных удобрений: пат. 12401 Респ. Беларусь, МПК 2006 А01С15/00 / Л. Я. Степук, В. В. Голдыбан, С. А. Казаченок, П. И. Нитиевский; заявитель РУП «НПЦ НАН Беларуси по механизации сельского хозяйства». – №20070357; заявл. 04.04.2007; опубл. 16.06.2009.

2. С п и в а к о в с к и й, А. О. Транспортирующие машины / А.О. Спиваковский, В.К. Дьячков. – М.: Машино-строение, 1968. – 504 с.

3. С т е п у к, Л. Я. Исследование характера истечения удобрений через ленточный вырез в кожухе подающего устройства / Л. Я. Степук, В. В. Голдыбан // Механизация и электрификация сел. хозяйства: межвед. тематич. сб. / РУП «НПЦ НАН Беларуси по механизации сельского хозяйства». – Минск, 2009. – Вып. 43. – С. 43–49.

4. W a l k e r, D. M. An Approximate Theory for Pressures and Arching in Hoppers / D. M. Walker // Chemic. Eng. Science. – 1966. – Vol. 21. – P. 975–997.

5. J a n s s e n, H. A. Versuche uber Getreidedruck in Silozellen / H. A. Janssen // Z.d. VDI. – 1895. – N 35. – Р. 1045–1049.6. Р у д и ц ы н, М. Н. Справочное пособие по сопротивлению материалов / М. Н. Рудицын, П. Я. Артемов, М. И. Лю-

бошиц. – Минск: Вышэйшая школа, 1970. – 630 с.7. З е н к о в, Р. Л. Механика насыпных грузов / Р. Л. Зенков. – М.: Машиностроение, 1952. – 216 с.8. О б е р т ы ш е в, А. И. Длина загрузочного окна винтового транспортера / А. И. Обертышев // Механизация

и электрификация соц. сельского хозяйства. – 1964. – № 1. – С. 56–57.9. W r i g h t, H. An Evaluation of the Jenike Bunker Design Method / H. Wright // Engineering for Industry. Transactions

of the ASME, Series B. – 1969. – N 2. – P. 301–308.

V. V. halDyBan

CALCULATION OF RATIONAL PARAMETERS OF A SCREw FEEDER

Summary

In the article the method of calculation of the rational width of a loading part of a tube screw feeder depending on its constructive and kinematic parameters, and also physical and mechanical properties of the material to be transported is proposed.



Беларуси

105


уДк 637.531.4

В. я. ГруДанОВ1, а. а. БрЕнЧ1, л. Т. ТкаЧЕВа1, м. О. ФилиППОВиЧ2

ТоНКоЕ ИЗМЕЛЬчЕНИЕ МЯСНоГо СЫРЬЯ НоВЫМ РЕЖУщИМ МЕХАНИЗМоМ В ЭМУЛЬСИТАТоРАХ

1Белорусский государственный аграрный технический университет 2ОаО «Ошмянский мясокомбинат»


Введение. Для тонкого измельчения мясного сырья при производстве колбасных изделий в ряде случаев применяются эмульситаторы [1, 2]. Данные машины оснащены режущим меха-низмом, который состоит из вращающейся с валом двигателя ножевой головки, оснащенной 3 или 6 сменными лезвиями (вставками) и решеткой, закрепляемой в корпусе режущей камеры. Наличие осевой регулировки зазора между ножевыми вставками и решеткой позволяет изменять пропускную способность, температуру и степень измельчения обрабатываемого продукта.

Несмотря на разнообразие типов мясоизмельчительных машин, в ряде случаев они не обес пе-чивают выполнение технологических требований по качественному измельчению мясного сырья. В работе эмульситаторов часто наблюдается ухудшение качества отрезания и затаскивание пле-нок и волокон в образующийся между ножом и решеткой зазор: необходимо постоянное плотное прилегание вращающихся ножей к плоскостям решеток, что, в свою очередь, приводит к более интенсивному износу трущейся пары и к снижению эксплуатационной надежности машины.

Разработка новых конструкций режущего механизма эмульситатора. При скользящем резании сопротивление перерезанию волокон и стенок клеток продукта уменьшается с возрас-танием угла скольжения. Однако, в системе «нож – решетка» необходимо использовать не только законы скользящего резания, но и максимальную длину режущей кромки лезвия.

Как видно из рис. 1, коэффициент скольжения кβ определяется по формуле

tg .

n

V aкV yτ

β = = β =

Рис. 1. Схема определения коэффициента скольжения по длине прямолинейного лезвия: 1 – ножевая решетка; 2 – отверстия перфорации; 3 – вращающийся нож; 4 – лез-вие ножа; l1 – длина режущей кромки лезвия; rн – наруж-ный радиус решетки; rвн – внутренний радиус решетки; СС – касательная к внутренней окружности rвн; V – линей-ная скорость произвольной точки А; Vn, Vτ – нормальная и касательная составляющие линейной скорости V; β – угол скольжения; а, у – координаты точки а; r – радиус враще-ния точки а; b – ширина кольца; ω – угловая скорость ножа



Беларуси

106

Режущая кромка лезвия 4 вращающегося ножа 3 проходит по касательной СС к внутренней окружности rвн. В этом случае длина l1 режущей кромки лезвия 4 будет максимальной, а коэф-фициент скольжения кβ наибольшим.

Согласно формуле (1), при увеличении у коэффициент скольжения кβ уменьшается, при у = const он возрастает с увеличением а. Если а = 0, то кβ = 0, т. е. имеет место рубящее резание.

Таким образом, расположение режущей кромки лезвия наклонно по касательной СС к вну-тренней окружности rвн ножевой решетки позволяет получить наибольшую длину l1 лезвия 4 и, как следствие, создать наилучшие условия для скользящего резания и процесса измельчения в целом.

С увеличением кβ суммарная сила сопротивления перерезанию продукта р и ее нормальная составляющая рn уменьшаются, что приводит к снижению энергозатрат на процесс измельче-ния.

Нормальная рn и касательная рτ, составляющие сопротивления перерезанию р (рис. 2), опре-деляются по следующим выражениям:

2cos cos ;nр P ql= β = β , (2)

1sin sin cos ;р P qlτ = β = β β, (3)

1 2

1 ;1

р qlкβ

=+

, (4)

где q – удельное сопротивление продукта на единицу длины лезвия, Н/м; l1 – длина режущей кромки лезвия ножа, участвующая в отрезании слоя продукта, м.

Из данных формул следует, что с увеличением кβ суммарная сила сопротивления перереза-ния р и ее нормальная составляющая рn уменьшаются, при этом рn более значительно, чем р. Касательная составляющая рτ вначале возрастает, достигая максимума при кβ = 1, а затем убы-вает, приближаясь по величине к р.

Из рис. 2 определяем оптимальную длину режущей кромки лезвия ножа:

2

1 н н2 ( )l b r r b= + − (5)

(b – ширина кольца (рабочей поверхности решетки)).

Мощность проталкивания и резания продукта ножом через отверстия решетки находим по выражению

21 3 3 3 н вн

2общ

sin cos( )( )cos sin

.60cos

fn ql P P f r rf

n M

α + απ + + + α − α = ω =

β

Подставляя уравнение (5) в формулу (6), получаем выражение

Рис. 2. Схема определения оптимальной длины режущей кром-ки лезвия ножа: 1 – лезвие ножа; 2 – ножевая решетка; 3 – от-верстия перфорации; р – сила сопротивления перерезанию продукта; рn – нормальная составляющая силы р; рτ – каса-тельная составляющая силы р; l1 – длина режущей кромки

лезвия; β – угол скольжения



Беларуси

107

2 2н н 3 3 3 н вн

2общ

sin cos( 2 ( )) ( )( )cos sin

,60cos

fn q b r r b P P f r rf

n

α + απ + − + + + α − α =

β (7)

которое позволяет определить затраты мощности, зная реологические характеристики измель-чаемого продукта и геометрические параметры режущей пары, что дает возможность интенси-фицировать процесс для создания оптимальных условий тонкого измельчения мясного сырья в эмульситаторах.

Режущие кромки лезвий ножа выполнены наклонно по касательной к внутреннему радиусу ножевой решетки и имеют максимальную длину, что обеспечивает высококачественный про-цесс скользящего резания.

Была также разработана новая конструкция ножевой решетки, имеющая одинаковую про-пускную способность по всей рабочей поверхности независимо от места расположения отвер-стий, и постоянное значение коэффициента пропускной способности кп. С этой целью отверстия располагаются по концентрическим окружностям, а диаметр отверстий принимается как одно из первых значений ряда предпочтительных чисел (ПЧ), например, r5, т. е. d0 = 1, 2, 3, 5, 8 и 13 мм.

В колбасном цеху ОАО «Ошмянский мясокомбинат» были проведены экспериментальные исследования процесса тонкого измельчения мясного сырья на промышленном эмульситаторе KS F10/031. В таблице представлены результаты данных исследований, соответствующие много-факторному плану эксперимента греко-латинского квадрата 4×4.

Результаты экспериментальных исследований

№ опыта кпр σ, мм nч, об/мин kз Δt, °С П, кг/ч nуд, Вт∙ч/кг

1 0,35 6 1500 0,25 7,00 720 9,42 0,45 6 2000 0,75 6,50 1100 9,73 0,46 6 2500 1,00 4,50 1350 8,34 0,47 6 3000 0,50 7,50 1650 10,15 0,35 8 3000 1,00 10,50 1200 12,56 0,45 8 2500 0,50 8,00 1100 11,07 0,46 8 2000 0,25 6,00 1070 9,48 0,47 8 1500 0,75 4,00 1150 7,29 0,35 10 2000 0,50 9,50 880 11,010 0,45 10 1500 1,00 6,00 980 8,911 0,46 10 3000 0,75 10,00 1430 11,512 0,47 10 2500 0,25 7,00 1250 9,913 0,35 12 2500 0,75 12,50 900 12,114 0,45 12 3000 0,25 13,00 1220 13,015 0,46 12 1500 0,5 8,00 950 8,816 0,47 12 2000 1,00 7,00 1250 8,6

После обработки результатов эксперимента получена графическая зависимость прироста температуры от управляемых переменных: коэффициента проходного сечения решетки (кпр); толщины решетки (σ), частоты вращения (n) и коэффициента заполнения воронки (кз) (рис. 3), которая позволяет наглядно оценить степень влияния режимно-конструктивных параметров эмульситатора на прирост температуры обрабатываемого сырья в процессе измельчения. Для прогнозирования и расчетов основных технологических характеристик обрабатываемого сырья в результате обработки экспериментальных данных получено уравнение, позволяющее определять прирост температуры во время измельчения:

1,29 0,63 0,66 0,11

пр з0,0038 ,t к n к− −∆ = σ (8)

где кпр – коэффициент проходного сечения ножевой решетки; σ – толщина ножевой решетки, мм; n – частота вращения ножа, об/мин; кз – коэффициент заполнения загрузочной воронки.



Беларуси

108

После анализа значимости влияния каждого входного параметра (по показа-телю степени) было получено следу-ющее выражение:

1,29 0,63 0,66

пр0,0038 .t к n−∆ = σ (9)

Для графического отражения влияния конструктивных параметров режущего инструмента на производительность по-строена зависимость производительно-сти от управляемых переменных кпр, σ, n, кз (рис. 4).

При обработке экспериментальных данных получена зависимость произво-дительности конструктивных парамет-ров эмульситатора:

1,05 0,1 0,51 0,09пр зП 70,53 .к n к−= σ (10)

После анализа значимости влияния каждого входного параметра (по показа-телю степени) приняло такой вид:

1,05 0,51прП 70,53 .к n= (11)

На рис. 5 представлена зависимость удельной энергоемкости эмульситатора (nуд, Вт∙ч/кг), выбранная основным энер-гетическим параметром, характеризу-ющим работу эмульситатора от кпр, σ, n и кз.

Уравнение для определения удель-ной энергоемкости процесса измельче-ния имеет вид

0,72 0,15 0,44 0,05

уд пр з0,13 .n к n к− −= σ (12)

После анализа значимости влияния каждого входного параметра (по пока-зателю степени) было получено следу-ющее уравнение:

0,72 0,15 0,44

уд пр0,13 .n к n−= σ (13)

Полученные экспериментальные за-висимости удельной энергоемкости про-цесса тонкого измельчения мясного сырья в эмульситаторе, производительности и прироста температуры сырья от ре-жимных и конструктивных особенно-стей эмульситатора наглядно доказыва-

ют возможность применения разработанных конструкций режущего инструмента.При анализе полученных графических и математических зависимостей (9), (11), (13) установ-

лено следующее.Наибольшее влияние на прирост температуры оказывает коэффициент проходного сечения ре-

шетки, ее толщина и частота вращения ножа. Как видно на рис. 3, при одинаковой степени

Рис. 3. Зависимость прироста температуры от управляемых пере-менных: 1 – кпр; 2 – σ; 3 – n; 4 – кз

Рис. 4. Зависимость производительности от управляемых пере-менных: 1 – кпр; 2 – σ; 3 – n; 4 – кз



Беларуси

109

измельчения (d0 = 10 мм) использо-вание разработанной конструкции решетки снижает прирост темпе-ратуры сырья на 18,3% по сравне-нию с серийной. При d0 = 5 мм применение нового режущего ин-струмента позволяет снизить при-рост температуры на 15,1%. Оп-ределяющими параметрами, вли-яющими на производительность, являются коэффициент проходного сечения решетки и частота враще-ния ножа.

При одинаковой степени измель-чения (d0 = 10 мм) использование разработанной конструкции ре шет-ки повышает производитель ность на 18,1% по сравнению с серийной (рис. 4). При d0 = 5 мм приме нение нового режущего инструмента по-зволяет повысить производитель-ность эмульситатора на 10,3%. Ос-новными параметрами, влияющими на энергоемкость про цесса тонкого измельчения из исследуемых пара-метров, являются: коэффициент проходного сечения решетки, ее толщина и частота вращения ножа.

Как видно на рис. 5, при одинаковой степени измельчения новая решетка (d0 = 10 мм) позво-ляет уменьшить удельную энергоемкость на 7,1%. Использование разработанного режущего ин-струмента с диаметрами отверстий d0 = 5 мм позволяет уменьшить удельную энергоемкость про-цесса измельчения на 10,8%.

Заключение. В результате проведенных исследований были разработаны новые конструк-ции режущего механизма эмульситатора. Режущие кромки лезвий ножа выполнены наклонно по касательной к внутреннему радиусу ножевой решетки и имеют максимальную длину, что обе-спечивает высококачественный процесс скользящего резания. Разработаны новые конструкции ножевых решеток эмульситатора, имеющие одинаковую пропускную способность по всей рабо-чей поверхности, минимальное гидравлическое сопротивление на прокачку рабочего тела и наи-большую пропускную способность.

Новый режущий механизм успешно прошел производственные сравнительные испытания в колбасном цеху ОАО «Ошмянский мясокомбинат» на базе промышленного эмульситатора KS F10/031. Применение разработанного режущего инструмента в зависимости от требуемой сте-пени измельчения позволяет снизить прирост температуры на 15,1–18,3%, повысить производи-тельность на 10,3–18,1% и уменьшить удельную энергоемкость на 7,1–10,8%.


Т и м о щ у к, И. И. Общая технология мяса и мясопродуктов / И. И. Тимощук, Н. А. Головаченко, С. А. Сен-1. ников. – Минск: Урожай, 1989. – 216 с.

П е л е е в, А. И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности/ А. И. Пелеев – М.: 2. Пищевая промышленность, 1971. – 520 с.

Г р у д а н о в, В. Я. «Золотая» пропорция в инженерных задачах / В. Я. Груданов. – Могилев.: МГУ им. А. А. Ку-3. лешова, 2006. – 288 с.

Решетка к измельчителю мясо-костного сырья: пат. РФ № 2047368. М. кл. В02С 18/36 / В. Я. Груданов, А. П. Мань ко, 4. В. И. Иванцов, Г. И. Белохвостов / заявлено 16.11.92, опубл. 10.11.95. Бюл. № 31 / Комитет Рос. Федерации по патентам и товарным знакам.

Рис. 5. Зависимость удельной энергоемкости эмульситатора от управ-ляемых переменных: 1 – кпр; 2 – σ; 3 – n; 4 – кз



Беларуси

V. y. GruDanOV, а. a. BrEnch, l. T. TkachEVa, M. O. PhIlIPPOVIch

THIN CRUSHING OF MEAT RAw MATERIALS wITH A NEw CUTTING MECHANISM IN CHIP CRUSHERS

Summary

As a result of the conducted research new designs of a cutting mechanism of a chip crusher are developed. Cutting edges of knife blades are made inclined at a tangent to internal radius of a meat grinder plate and have the maximum length that ensures a high quality process of sliding cutting. New designs of meat grinder plates of a chip crusher with identical throughput on the whole working surface, minimal hydraulic resistance to pumping of a working body and the greatest throughput are created. Depending on the degree of crushing, application of the developed cutting tool enables to reduce temperature by 15.1–18.3% and specific power consumption by 7.1–10.8%, to increase productivity by 10.3–18.1%.



Беларуси

111


ПЕРАПРАЦОЎКА І ЗАХАВАННЕ СЕЛЬСКАГАСПАДАРЧАЙ ПРАДУКЦЫІ

удк 663.531

з. В. ВаСилЕнкО, Е . а. цЕД, С. В. ВОлкОВа, л. м. кОрОлЕВа, а. а. мирОнцЕВа, а. н. мЫСлицкая

ИССЛЕДоВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ВИДА ЗЕРНоВой КУЛЬТУРЫ НА АМИНоКИСЛоТНЫй СоСТАВ СПИРТоВоГо СУСЛА

И БИоХИМИчЕСКИЕ ПРоЦЕССЫ ПРИ ЕГо СБРАЖИВАНИИ

могилевский государственный университет продовольствия


Основополагающую роль в производстве пищевого этилового спирта играют биохимические процессы, связанные с жизнедеятельностью источников брожения – дрожжевых клеток. Бро-диль ная способность дрожжей в значительной степени зависит от их физиологического состояния и способности адаптироваться к условиям среды в процессе брожения, причем функции их био-логических структур, образование различных ферментов и уровень их каталитического дей-ствия в дрожжевых клетках обусловливается прежде всего составом питательной среды. Недостаток тех или иных веществ в субстрате приводит к снижению их обмена веществ и зату-ханию процесса брожения [1, 2]. Таким образом, развитие и активность метаболизма клеток дрожжей во многом зависит от полноценности химического состава питательной среды, исполь-зуемой для их культивирования.

Известно, что жизнедеятельность дрожжей напрямую связана с биологической ассимиляцией азота, первыми продуктами которой являются аминокислоты. Благодаря азотистому обмену обеспечиваются процессы размножения дрожжевых клеток и их бродильная способность, при-чем более 70% необходимого дрожжам азота клетки получают за счет утилизации аминокислот, содержащихся в сусле.

Азотистый состав спиртового сусла во многом зависит от вида и химического состава сырья, используемого для его получения [3, 4]. Считается, что зерновое сусло по сравнению с другими сырьевыми источниками, например, картофелем или мелассой, с точки зрения содержания в нем аминного азота, является наиболее полноценной питательной средой для развивающихся дрож-жевых клеток [3]. Однако сведения, касающиеся влияния аминокислотного состава зернового спиртового сусла на интенсивность биохимических процессов при его сбраживании, на сегод-няшний день отсутствуют.

Цель настоящей работы – определение эффективности процесса сбраживания спиртового сусла в зависимости от качественного и количественного содержания в нем аминокислот, а так-же выявление закономерностей между спиртообразованием и концентрацией отдельных видов аминокислот, содержащихся в сусле.

объекты и методы исследований. Исследования проводили в условиях лаборатории кафед-ры «Технология пищевых производств» Могилевского государственного университета продо-вольствия в 2008–2009 гг. Объектами исследования являлись образцы спиртового сусла, полу-ченные с использованием трех видов зерновых культур: ржи сорта Пуховчанка, овса пленчатого сорта Юбiляр и новой зерновой культуры – овса голозерного сорта Вандроўнiк. Выбор данных зерновых культур обусловлен следующими факторами. Основной зерновой культурой, перера-



Беларуси

112

батываемой отечественными спиртовыми предприятиями, является рожь, которая широко рас-пространена и наиболее адаптирована к климатическим условиям нашей республики. Однако при ее использовании возникает ряд различных технологических трудностей, приводящих к снижению выхода получаемого этанола и ухудшению его органолептических свойств.

Вторым сырьевым объектом являлась новая зерновая культура – овес голозерный avena nuda l., отличительной особенностью которой является отсутствие в ее строении мякинных оболочек, характерных для традиционной культуры овса пленчатого. Она была получена при проведении селекционных работ методом индивидуального отбора из беккросируемой гибридной популя-ции в лаборатории овса Научно-практического центра НАН Беларуси по земледелию [5]. В каче-стве контроля по отношению к овсу голозерному был использован овес пленчатый.

Оценку физико-химических показателей исследуемых образцов сусла и зрелой бражки про-водили согласно Инструкции по технохимическому и микробиологическому контролю спирто-вого производства, аминокислотный состав определяли с использованием высокоэффективной жидкостной хроматографии.

Результаты и их обсуждение. На первом этапе работы для получения сусла были приготов-лены замесы с использованием овса голозерного, овса пленчатого и ржи, которые получали пу-тем смешивания дробленого зерна (размер частиц 1 мм) с водой при гидромодуле 1 : 3,5. Вы-бранное значение гидромодуля является традиционно применяемым при переработке зерновых культур с высокой крахмалистостью. Полученные замесы разваривали по двум температурно-временных режимам – 90 и 130 °С в течение 100 мин; после стадии разваривания массу быстро охлаждали до температуры 56 °С и проводили осахаривание затора. В качестве разжижающего и осахаривающего средств использовали ферментные препараты Термамил SС и Сан-Экстра L при стандартных дозировках – 2 и 7 ед. активности на 1 г условного крахмала соответ-ственно.

В полученных образцах сусла определяли следующие физико-химические показатели, ха-рактеризующие качество получаемого продукта: содержание сухих и редуцирующих веществ, растворимых и общих сбраживаемых углеводов, доброкачественность и титруемую кислотность сусла.

Как свидетельствуют данные табл. 1, вид зерновой культуры и температурные режимы раз-варивания в значительной степени влияют на физико-химические показатели исследуемых об-разцов сусла. Установлено, что максимальная концентрация сухих веществ в осахаренном сусле, независимо от режимов разваривания, отмечалась в образце № 1, полученном на основе новой зерновой культуры; причем наибольшее их количество (20,20%) наблюдалось в сусле из овса го-лозерного, разваренного при температуре 90 °С, минимальное (15,40%) – в сусле из овса пленча-того.

Наиболее высокой концентрацией редуцирующих веществ также характеризовался образец сусла № 1, полученный из овса голозерного, разваренный при температуре 90 ºС, – 15,33 г/100 см3, что в 2,2 раза превышало содержание их в сусле из овса пленчатого и в 1,9 раза из ржи.

Т а б л и ц а 1. Физико-химические показатели образцов спиртового сусла на основе овса голозерного, овса пленчатого и ржи, полученных при различных режимах разваривания

ПоказательОвес голозерный Овес пленчатый Рожь

образец № 1 образец № 2 образец № 3 образец № 4 образец № 5 образец № 6

Содержание сухих веществ, % 20,20 18,60 15,40 15,20 16,60 18,00Содержание редуцирующих

веществ, г/100 см315,33 14,28 6,93 6,73 7,80 9,15

Содержание растворимых углеводов, г/100 см3

18,88 17,24 10,89 10,83 12,96 14,14

Содержание общих углеводов, г/100 см3

20,61 19,29 16,53 16,00 17,10 18,66

Доброкачественность, % 93,47 92,67 70,71 71,25 78,07 78,56Титруемая кислотность, град 0,15 0,15 0,12 0,12 0,15 0,15



Беларуси

113

Аналогичная динамика наблюдалась и при анализе содержания растворимых сбраживаемых и общих углеводов. Сусло, полученное на основе овса голозерного сорта, разваренного при тем-пературе 90 °С (образец № 1), отличалось от образцов сусла из овса пленчатого и ржи более вы-сокой (в среднем в 1,2–1,7 раза) концентрацией данных веществ.

Повышение температуры разваривания до 130 °С приводило к увеличению содержания рас-творимых сбраживаемых и общих углеводов при использовании зерновой культуры ржи (14,14 и 18,66 г/100 см3 соответственно).

Доброкачественность сусла из овса голозерного независимо от температуры разваривания замесов была в среднем в 1,2 раза выше, чем в сусле из ржи, и в 1,3 раза, чем в сусле из овса плен-чатого.

Титруемая кислотность во всех исследуемых образцах сусла находилась на уровне 0,12– 0,15 град и не зависела от режима разваривания и вида зерновой культуры.

Таким образом, проведенные экспериментальные исследования позволили установить, что все исследуемые образцы спиртового сусла характеризовались определенными показателями качества, которые существенно зависели от вида используемой зерновой культуры. Установлено, что наиболее высокими физико-химическими показателями обладали образцы сусла № 1 и № 2, полученные на основе овса голозерного.

На следующем этапе данной работы были проведены исследования по определению количе-ственного и качественного аминокислотного состава опытных образцов сусла.

Анализ данных табл. 2 показал, что аминокислотный состав сусла во всех исследуемых об-разцах был идентичен, однако количественное содержание аминокислот в них было различно и зависело от вида используемой культуры.

Так, наибольшим суммарным количеством аминокислот характеризовались образцы № 2 и № 6, полученные из ржи и из овса голозерного, разваренные при температуре 130 °С и 90 °С (640 и 629 мг/100 г соответственно); минимальным – образец № 3, полученный из овса пленчато-го, разваренного при температуре 90 °С (395,2 мг/100 г). Необходимо отметить, что концентрация отдельных аминокислот в опытных образцах сусла также была различной и зависела от вида ис-пользуемой культуры.

Таким образом, установлено, что все исследуемые образцы сусла характеризовались доста-точно широким набором аминокислот, суммарная концентрация которых зависела от вида зер-новой культуры и режима разваривания.

Т а б л и ц а 2. Аминокислотный состав образцов сусла, полученных из овса голозерного, овса пленчатого и ржи при различных режимах разваривания замесов, мг/100 г

АминокислотаОвес голозерный Овес пленчатый Рожь

образец № 1 образец № 2 образец № 3 образец № 4 образец № 5 образец № 6

Аспарагиновая 91,1±18,2 71,5±14,3 53,8±10,8 50,4±10,1 44,6±8,9 69,4±13,9Глютаминовая 116,2±23,2 102,4±20,5 67,5±13,5 93,0±18,6 86,9±17,4 93,6±18,7Серин 27,4±5,5 25,4±5,1 22,9±4,6 23,7±4,7 15,6±3,1 15,4±3,1Треонин 13,8±2,8 12,0±2,4 9,9±2,0 11,3±2,3 8,9±1,8 10,6±2,1Глицин 21,2±4,2 13,5±2,7 15,0±3,0 17,7±3,5 29,3±5,9 31,1±6,2Аланин 23,0±4,6 22,2±4,4 23,7±4,8 39,1±7,8 26,1±5,2 36,7±7,3Аргинин 8,3±1,7 7,4±1,5 5,5±1,1 7,1±1,4 5,7±1,2 6,7±1,3Пролин 37,2±7,5 37,3±7,5 25,2±5,0 27,4±5,5 33,9±6,8 69,0±13,8Валин 26,5±5,3 17,9±3,6 16,6±3,3 23,3±4,7 47,9±9,6 74,0±14,8Метионин 16,3±3,3 19,6±3,9 5,7±1,1 6,1±1,2 11,1±2,2 19,1±3,8Лейцин 35,4±7,1 14,1±2,8 12,9±2,6 13,3±2,7 13,0±2,6 14,6±2,9Изолейцин 33,8±6,8 24,7±4,9 16,8±3,3 28,2±5,6 17,1±3,4 16,7±3,3Фенилаланин 22,0±4,4 11,8±2,4 11,4±2,3 15,3±3,1 27,7±5,5 27,2±5,4Цистеин 18,7±3,7 11,4±2,3 9,8±2,0 6,7±1,3 12,6±2,5 8,7±1,7Лизин 34,4±6,9 22,6±4,5 16,5±3,3 11,8±2,4 14,8±2,9 19,8±4,0Гистидин 34,3±6,9 37,1±7,4 33,2±6,6 30,0±6,0 46,4±9,23 54,8±11,0Тирозин 70,3±14,1 56,0±11,2 48,8±9,8 59,6±11,9 71,4±14,3 73,2±14,6Суммарное количество 629,9±126,0 506,9±101,4 395,2±79,0 464,0±92,8 513,0±102,6 640,6±128,1



Беларуси

114

В настоящее время выявлены определенные закономерности в отношении скорости потреб-ления и участия различных аминокислот в азотном обмене дрожжевой клетки. Установлено, что при брожении наиболее интенсивно потребляется практически весь метионин, на 85% лизин и гистидин, на 63% цистин, и только на 14% используется пролин. Таким образом, по скорости потребления дрожжами аминокислоты делятся на четыре группы [1]:

I группа – быстро абсорбируемые: серин, треонин, лизин; II группа – средне абсорбируемые: аргинин, аспарагиновая кислота, глютаминовая кислота,

валин, метионин, лейцин, изолейцин;III группа – медленно абсорбируемые: гистидин, глицин, фенилаланин, тирозин;IV группа – мало или вообще не абсорбируемые: аланин, пролин.Исходя из этого был проведен сравнительный анализ количественного содержания амино-

кислот в исследуемых образцах сусла с точки зрения скорости их абсорбции дрожжевой клет-кой. Так, наибольшим содержанием серина, независимо от температуры разваривания, характе-ризовалось сусло, полученное из овса голозерного, – 25,4–27,4 мг/100 г, наименьшее количество содержало сусло из ржи – 15,6– 15,4 мг/100 г.

Содержание треонина в сусле с использованием овса голозерного также было выше, чем в ржаном и сусле из овса пленчатого. Максимальным количеством треонина характеризовался образец № 1 из овса голозерного, полученный при температуре разваривания 90 °С, – 13,8 мг/100 г.

Кроме того, образцы сусла из овса голозерного, независимо от температуры разваривания, характеризовались и наибольшей концентрацией лизина – 22,6–34,4 мг/100 г; наименьшая кон-центрация (11,8 мг/100 г) отмечалась в образце № 4 из овса пленчатого, полученного при темпе-ратуре разваривания 130 °С, и в образце № 5 – 14,8 мг/100 г.

Таким образом, установлено, что наибольшее содержание аминокислот с высокой скоростью абсорбции отмечалось в образце сусла, приготовленного с использованием новой зерновой куль-туры – овса голозерного.

Содержание аминокислот, имеющих среднюю скорость абсорбции, было следующим. Макси-мальная концентрация аргинина отмечалась в образце № 1, полученном из овса голозерного, разваренного при температуре 90 °С, – 8,3 мг/100 г; минимальная (5,5–5,7 мг/100 г) – в образцах сусла из овса пленчатого и ржи, разваренных при температуре 90 °С.

Наибольшее количество аспарагиновой кислоты также было в сусле из овса голозерного, раз-варенного при температуре 90 °С (91,1 мг/100 г), что в среднем в 1,7 раза выше ее содержания в сусле из овса пленчатого и в 2 раза из ржи, разваренных при этой же температуре. В образцах, полученных с применением температуры разваривания 130 °С, наибольшее содержание аспара-гиновой кислоты отмечалось в сусле из овса голозерного сорта – 71,5 мг/100 г, минимальное ко-личество содержало сусло из овса пленчатого – 50,4 мг/100 г.

Содержание глютаминовой кислоты независимо от режимов разваривания превалировало в сусле из овса голозерного и составляло 102–116 мг/100 г. Ее концентрация превышала таковую в 1,3–1,7 раз по сравнению с образцами из ржи и овса пленчатого, полученных при температуре разваривания 90 °С, и 1,1 раза по сравнению с данными культурами, разваренными при темпера-туре 130 °С.

Самая высокая концентрация лейцина наблюдалось в сусле из овса голозерного, разваренного при температуре 90 °С, – 35,4 мг/100 г, что в 2,7 раза превышало содержание данной аминокисло-ты в сусле из овса пленчатого и ржи, разваренных при этой же температуре. Концентрация лей-цина в образцах сусла, разваренных при температуре 130 °С, независимо от вида используемого зернового сырья, находилась на уровне 12,9–14,6 мг/100 г.

Повышенным содержанием изолейцина характеризовалось сусло из овса голозерного, получен-ное при температуре разваривания замеса 90 °С, – 33,8 мг/100 г, наиболее низким (16,7 мг/100 г) – ржаное сусло, разваренное при 130 °С. Кроме того, повышенное количество изолейцина отмеча-лось в образце сусла из овса пленчатого (образец № 4) – 28,2 мг/100 г.

Максимальным содержанием цистеина характеризовалось сусло из овса голозерного (обра-зец № 1) – 18,7 мг/100 г, минимальным из овса пленчатого (образец № 4) – 6,7 мг/100 г.



Беларуси

115

Высокая концентрация метионина наблюдалась в образцах сусла из овса голозерного и ржи, разваренных при температуре 130 °С, – 19,1–19,6 мг/100 г, наиболее низким содержанием данной аминокислоты, независимо от температуры разваривания, характеризовалось сусло из овса плен-чатого – 5,7–6,1 мг/100 г.

Следует отметить, что максимальное содержание валина – 74,0 мг/100 г было отмечено в ржаном сусле, полученном при 130 °С (образец № 6), что в 2,8–4,1 раза превышало содержание данной аминокислоты в образцах сусла из овса голозерного и в 3,2–4,5 раза из овса пленчатого.

Самая высокая концентрация медленно абсорбируемых аминокислот (гистидин, глицин, фе-нилаланин, тирозин), независимо от температуры разваривания замеса, наблюдалась в образцах сусла из ржи и превышала таковую в образцах из овса голозерного и из овса пленчатого: гисти-дина – в 1,7 раза, глицина и фенилаланина – в 1,9 раза, тирозина – в 1,3 раза.

Образцы сусла из ржи и овса пленчатого, независимо от температуры разваривания, характе-ризовались максимальной концентрацией аланина и пролина – аминокислот, относящихся к группе мало (или вообще) не абсорбируемых дрожжевой клеткой, причем содержание про-лина в ржаном сусле превышало его содержание в образцах сусла из овса голозерного в среднем в 1,8 раза, аланина – в 1,6 раза.

Проведенные исследования позволили установить, что вид используемой зерновой культуры оказывает существенное влияние на формирование азотистого состава спиртового сусла, что в последующем может предопределять активность развития дрожжей и интенсивность биохи-мических процессов на стадии сбраживания спиртового сусла. Так, сусло, полученное с исполь-зованием овса голозерного, характеризовалось превалирующим содержанием аминокислот с вы-сокой и средней скоростью абсорбции и низкой концентрацией аминокислот, относящихся к группе медленно и мало (или вообще) не абсорбируемых дрожжевой клеткой. Это свидетель-ствует о наиболее благоприятном аминокислотном составе сусла из овса голозерного по сравне-нию с образцами сусла из других исследуемых зерновых культур. Например, при получении ржаного сусла, независимо от режимов разваривания, в нем накапливаются повышенные кон-центрации преимущественно тех аминокислот, которые практически не абсорбируются дрож-жевой клеткой.

На третьем этапе исследований для определения взаимосвязи аминокислотного состава сус-ла и последующих биохимических процессов при его сбраживании в опытные образцы сусла вносили разводку дрожжей Saccharomyces cerevisiae расы XII в количестве 10% от объема сусла и подвергали их брожению в течение 72 ч при температуре 30 °С. После окончания сбраживания в зрелой бражке определяли концентрацию этилового спирта и физиологическое состояние дрожжевых клеток.

Как следует из представленных данных (рис. 1), наиболее интенсивное спиртообразование (10 об%) происходило в сусле, полученном из овса голозерного при температуре разваривания 90 °С (образец № 1); минимальная концентрация этилового спирта, независимо от температуры разва-

Рис. 1. Содержание этилового спирта в зрелых бражках в зависимости от вида зерновой культуры и температуры разваривания



Беларуси

116

ривания, накапливалась в зрелых бражках из овса пленчатого (от 6,6 до 6,8 об.%), что в 1,5 раза ниже, чем в бражках из овса голозерного, и в 1,2 раза ниже, чем в бражках из ржи.

Кроме того, в бражке с использованием овса голозерного отмечалось также и более интен-сивное снижение видимых и действительных сухих веществ, чем в других опытных образцах.

Аналогичная закономерность наблюдалась и при определении растворимых несброженных и общих углеводов, а также редуцирующих веществ. Минимальным значением данных показа-телей характеризовалась бражка, полученная из овса голозерного, независимо от режима разва-ривания.

Анализ концентраций дрожжевых клеток показал (рис. 2), что наибольшей их концентрацией характеризовалась бражка овса голозерного, полученная при температуре разваривания 90 °С (111,50 млн/см3); наименьшим – ржаные бражки, независимо от температуры разваривания (62,00–69,00 млн/см3).

Наиболее низкий процент содержания мертвых дрожжевых клеток наблюдался также в браж-ке на основе овса голозерного, независимо от температуры разваривания (рис. 3). Наибольшее количество мертвых дрожжевых клеток отмечалось в бражке из ржи, полученной при темпера- полученной при темпера-туре разваривания 130 °С, – 17,0%.

Таким образом, на основании полученных экспериментальных данных установлено, что между спиртообразованием и концентрацией в сусле различных аминокислот существует опре-деленная взаимосвязь, обуславливающая эффективность процесса брожения и, соответственно, предопределяющая необходимый выход этилового спирта.

Использование овса голозерного при получении спиртового сусла позволяет обеспечить более высокие концентрации этилового спирта и наилучшие показатели бражки по сравнению

Рис. 2. Содержание общего количества дрожжевых клеток в зрелых бражках в зависимости от вида зерновой культуры и температуры разваривания

Рис. 3. Содержание мертвых клеток дрожжах в зависимости от вида зерновой культуры и температуры разваривания



Беларуси

с традиционно применяемыми в спиртовом производстве зерновыми культурами – рожью и ов-сом пленчатым, что способствует повышению эффективности спиртового производства в целом. Более того, наличие в сусле из овса голозерного высоких концентраций наиболее метаболически значимых для дрожжей аминокислот позволяет исключить использование дорогостоящих фер-ментных препаратов протеолитического спектра действия, применяемых при получении сусла из других зерновых культур.

Выводы

1. Исследование физико-химических показателей и аминокислотного состава образцов спир-тового сусла в зависимости от вида зерновой культуры (ржи, овса пленчатого, овса голозерного) и температуры разваривания замеса (90 и 130 °С) показало, что наибольшей суммарной концен-трацией аминокислот характеризовалось сусло, полученное из ржи, разваренной при температуре 130 °С (640 мг/100 г), и из овса голозерного, разваренного при температуре 90 °С (629 мг/100 г); минимальной – сусло, полученное из овса пленчатого при температуре 90 °С (395,2 мг/100 г).

2. Спиртовое сусло в зависимости от вида применяемой зерновой культуры существенно раз-личается по количественному содержанию отдельных аминокислот. Установлено, что в сусле с использованием овса голозерного превалируют аминокислоты с высокой и средней скоростью абсорбции, это свидетельствует о наиболее благоприятном для развития дрожжевых клеток его аминокислотном составе. Ржаное сусло содержит повышенные концентрации преимущественно тех аминокислот, которые практически не абсорбируются дрожжевой клеткой.

3. Установлена взаимосвязь эффективности процесса брожения спиртового сусла и его ами-нокислотного состава. Показано, что при сбраживании сусла из овса голозерного, независимо от температуры разваривания, происходит более интенсивное спиртонакопление (на 28–51%), по сравнению с традиционно применяемыми в спиртовом производстве зерновыми культурами рожью и овсом пленчатым, чему в значительной степени способствует сбалансированность ами-нокислотного состава получаемого спиртового сусла.

4. Переработка овса голозерного при получении пищевого этилового спирта позволяет ис-ключить использование дорогостоящих ферментных препаратов протеолитического спектра действия, применяемых при получении сусла из других зерновых культур.

Литература1. К о н о в а л о в, С. А. Биохимия дрожжей / С. А. Коновалов. – М.: Пищевая промышленность, 1980. – 271 с.2. Ж в и р б л я н с к а я, А. Ю. Микробиология в пищевой промышленности / А. Ю. Жвирблянская, О. А. Ба-

кушинская. – 2-е изд. – М.: Пищевая пром-сть, 1975. – 500 с.3. Я р о в е н к о, В. Л. Технология спирта / В. Л. Яровенко, В. А. Маринченко, В. В. Смирнов. – М.: Колос,

«Колос-Пресс», 2002. – 464 с.4. Л и х т е н б е р г, Л. А. Производство спирта из зерна. – М.: Пищевая промышленность, 2006. – 324 с.5. Технология получения высокой урожайности овса / С. П. Халецкий [и др.] // Современные ресурсосберега-

ющие технологии производства растениеводческой продукции в Беларуси: сб. научн. материалов. – Минск, 2007. – С. 158–164.

Z. V. VaSIlEnkO, a. a. TSED, S.V. VOlkOVa, l.M. kOrOlEVa, a. a. MIrOnTSEVa, a.n.MySlITSkaya

RESEARCH OF THE INFLUENCE OF CEREAL CROPS ON AMINO ACID STRUCTURE OF SPIRIT MASH AND BIOCHEMICAL PROCESS AT ITS FERMENTATION

Summary

The article deals with the results of research on identifying the amino acid structure of spirit mash samples depending on the type of cereal crop (rye, oat filmy, oat bare) and the temperature of boiling (90 and 130 °С). It is established that the opti-С). It is established that the opti-). It is established that the opti-mum amino acid structure is formed in the process of oat bare processing which ensures a higher concentration of amino acid with high and average speed of absorption in spirit mash. It allows not only to intensify biochemical process at the fermenta-tion of mash but also to exclude the use of expensive ferment preparations that are applied in the process of getting mash from other cereal crops.



Беларуси

118


ВУЧОНЫЯ БЕЛАРУСΙ

ИВАН СТЕПАНоВИч ЛУПИНоВИч

(К 110-летию со дня рождения)

6 июля исполнилось 110 лет со дня рождения известного почвоведа и агрохимика Ивана Степановича Лупиновича, ака демика, доктора сельскохозяйственных наук, профессора, заслуженного деятеля науки БССР.

И. С. Лупинович родился в 1900 г. в д. Шацк Пуховичского района Минской области. В 1925 г. окончил Белорусскую сель-скохозяйственную академию. Иван Степанович был челове-ком всесторонне одаренным, но в наибольшей степени его талант проявился в роли организатора науки и педагога. Еще в 1938 г. его, молодого кандидата наук из Белорусского сель-скохозяйственного института в Горках, пригласили в Акаде-мию наук СССР в Москву возглавить творческую группу ученых по естественно-историческому районированию Совет-ского Союза. Через год его назначают ученым секретарем Совета по изучению производительных сил АН ССР. Через пять лет он защищает докторскую диссертацию, а затем, сов-местно со С. Г. Струмилиным, публикует фундаментальный труд «Природно-историческое районирование СССР».

В 1947 г. Ивана Степановича Лупиновича избирают академиком и вице-президентом АН БССР. В 1957–1961 гг. он возглавлял Академию сельскохозяйствен ных наук БССР. Этот период харак-теризуется бурным развитием аграрной науки в нашей республике. И. С. Лупиновичу благодаря своему авторитету и организаторскому таланту удалось собрать в академии многих ученых ми-рового уровня и широко развернуть экспериментальную исследовательскую работу. Достаточно напомнить, что в Академии сельскохозяйственных наук БССР работали П. И. Альсмик, Х. С. Го-регляд, Н. А. Дорожкин, С. Н. Иванов, М. Е. Мацепуро, А. Г. Медведев, П. Е. Прокопов, С. Г. Ско ро-панов, В. И. Шемпель и многие другие, чьи работы и сегодня известны далеко за пределами нашей страны. В 1958 г. по инициативе И. С. Лупиновича был восстановлен и возрожден Научно-иссле-довательский институт почвоведения. Не удивительно, что наша республика становится местом проведения международных научных форумов по проблемам мелиорации заболоченных земель, селекции сельскохозяйственных культур и пород животных, механизации сельского хозяйства.

Иван Степанович обладал талантом экспериментатора и педагога. С 1950 г. и до конца жизни возглавлял кафедру почвоведения в Белорусском государственном университете. Здесь в 1962 г. при ка федре почвоведения он создал научно-иссле довательскую лабораторию почвенной био-геохимии, где расширил круг своих аспирантов и организовал экспериментальные исследова-ния микроэле ментного состава почв и почвообразующих пород, в тематической связи с большим набором сельскохозяйственных культур.

Теоретическое наследие академика И. С. Лупиновича велико, хотя им опубликовано сравнитель-но немного печатных работ, немногим боле 120, в том числе 3 монографии и ряд сборников, изданных под его редакцией. Характерно то, что многие его научные труды остаются актуальными и по про-шествии многих десятилетий. Так, монографии «Торфяно-болотные почвы БССР и их плодородие» (Минск, 1952, 1958) и «Микроэлементы в почвах БССР и эффективность мик роудобрений» (Минск, 1970) до настоящего времени представляют интерес для ученых и специалистов аграрного профиля.



Беларуси

Актуальными остаются и ряд работ, выполненных И. С. Лупи новичем и его учениками в 1960-е годы, по проблеме мелиорации переувлажненных почв и проб леме зависимости урожайности и каче-ства продукции сельскохозяйственных культур от агрохи мических свойств почв и удобрений.

Жизнь Ивана Степановича оборвалась очень рано, в 1968 г., в расцвете творческих сил. А эти проблемы, весьма важные в теоретическом и практическом плане, продолжали разрабатывать многие ученики И. С. Лупиновича уже под руководством его соратников и последователей – академиков Степана Гордеевича Cкоропанова и Тамары Никандровны Кулаковской.

Всю свою творческую жизнь И. С. Лупинович не прекращал работы по подготовке кадров. На его неординарных, поистине энциклопедических знаниях, умело представленных в лекциях и публикациях, вос питаны сотни агрономов, почвоведов и географов. Особое внимание уделя-лось подготовке кадров высшей квалификации – под его руководством защитили диссертации более 50 кандидатов и док торов наук.

Иван Степанович Лупинович награжден орденами Ленина (1951), Трудового Красного знамени (1949, 1960), Красной Звезды (1945), «Знак Почета», медалями. В 1970 г. его именем названа Бело-русская республиканская научная сельскохозяйственная библиотека.

Хотелось бы передать свое восприятие общения с Иваном Степановичем. Мне посчастливи-лось быть его аспирантом в 1964–1967 гг., в НИИ почвоведения и агрохимии, где академик И. С. Лупинович был научным консультантом. Два-три раза в месяц он приезжал в институт и каждому его аспиранту или сотруднику курируемого им отдела отводилось 15–20 минут для личной встречи. Воздействие личности И. С. Лупиновича было настолько сильным, что я, как и многие аспиранты, мог забыть, какие вопросы пришел задать, поэтому было общепринято за-ранее записывать все вопросы и следить за регламентом, чтобы вовремя покинуть кабинет.

Иван Степанович был рослым, спортивного типа мужчиной, безукоризненно одетым и ин-теллигентным. Его разговорную речь можно было стенографировать и без правки отправлять в печать. Он быстро располагал к себе любого собеседника своей открытостью и доброжелатель-ностью. Ни тени надменности, превосходства или самолюбования. Через несколько минут обще-ния ты уже не чувствовал, что говоришь не с высокопоставленным академиком, а скорее с отцом, которого не боишься, а уважаешь, и сделаешь все, что в твоих силах, чтобы его не подвести.

Поражало и мужество, сила воли этого великого человека. Навещая его незадолго до кончи-ны, я не услышал ни намека на неизлечимую болезнь, ни подавленности. Создавалось впечатле-ние, что это легкая простуда и он вскоре выйдет на работу.

Стиль работы Ивана Степановича нам нравился. Ему удавалось за несколько минут сказать главное и быть всеми понятным. На ученых советах, семинарах и конференциях, где выступал И. С. Лупинович, всегда был полон зал, всегда можно было услышать не только новую информа-цию, но и потенциал ее применения в региональном или европейском масштабе. По сути, мы имели возможность видеть, как теперь называют, мастер-класс.

Он умел поразительно рационально использовать каждую минуту рабочего времени, никогда не занимался мелочной опекой или контролем своих аспирантов и сотрудников, но требовал, чтобы по исследуемой тематике аспирант досконально знал все аспекты, давал список ведущих ученых, с которыми обязательно надо проконсультироваться.

Школа академика И. С. Лупиновича оказалась весьма плодотворной. Многие его ученики сформировали свои школы, по масштабу достойные своего наставника. Для примера можно на-звать школы академика НАН Беларуси Н. Н. Бамбалова, профессоров Г. П. Дубиковского, А. С. Ме-еровского, В. С. Аношко и др.

С возрастом понимаешь, что далеко не все то, что восхищает в научном руководителе, ты мо-жешь повторить, развить или хотя бы частично воспроизвести. Ученые такого уровня, как Иван Сте-панович Лупинович, рождаются очень редко. Однако сила воздействия его интеллекта на много-численных учеников и последователей благотворна. Особенно я это прочувствовал на себе, будучи директором Института почвоведения и агрохимии (1980–2005 гг.). Организуя заседания ученого совета, международные конференции или симпозиумы, я часто ловил себя на мысли, а как бы по-ступил или что бы сказал в этом случае мой учитель? Да и в повседневной работе со своими кол-ле гами и аспирантами эталоном для меня остается стиль школы академика И. С. Лупиновича.

и. м. БОГДЕВиЧ, академик нан Беларуси, доктор с.х. наук, профессор



Беларуси

120


РоМАН СЕМЕНоВИч чЕБоТАРЕВ

(К 105-летию со дня рождения)

15 октября одному из выдающихся паразитологов XX ст., известному среди отечественных и зарубежных ученых вы-сокой эрудицией и академическими знаниями в области па-разитологии, Роману Семеновичу Чеботареву – 105 лет со дня рождения.

Р. С. Чеботарев родился в 1905 г. в д. Старинка Ушачского района Витебской области в крестьянской семье. Он рано на-чал работать и только с 13 лет смог учиться в школе. В 1925 г. поступил в Витебский ветеринарный институт, где начал изу-чать паразитарные болезни животных.

После окончания института ему как отличнику учебы пред-лагают должность ординатора клиники инвазионных болез-ней животных, а в 1931 г. переводят на должность ассистента кафед ры паразитологии и инвазионных болезней Витебского ветеринарного института. С этого времени фактически и на-чинается его научно-педагогическая деятельность и становле-ние как ученого-па разитолога.

В 1932–1933 гг. Р. С. Чеботарев находится в командировке в Ленинграде, где под руководством академика Е. Н. Павловского в Военно-медицинской академии изучает арахно-энто мо ло гию, а в Ветеринарном институте под руководством профессора В. Л. Яки-мова совершенствует свои знания по протозоологии. После учебы в Ленинграде Романа Семеновича переводят на должность старшего ассистента кафедры паразитологии и инвазионных болезней Чкаловского сельскохозяйственного института, в это же время он является научным сотрудни-ком отдела паразитологии Чкаловского научно-исследовательского медицинского института.

В 1935 г. Р. С. Чеботарев по конкурсу выбирается на должность заведующего кафедрой пара-зитологии и инвазионных болезней Киевского ветеринарного института, где он работает до на-чала Великой Отечественной войны. Этот период был очень плодотворным для научных иссле-дований Романа Семеновича. Он изучает некоторые вопросы патогенеза при гельминтозах жи-вотных, исследует возбудителей пироплазмидозов, обобщает собранные материалы по эпи зоото- логии дик тиокаулеза, макраканторинхоза, определяет и обосновывает возможность заражения телят нео аскаридами. Одним из первых Роман Семенович изучает вопросы проявления аллергии при гель минтозах домашних животных. Отдельным направлением исследований в этот период является изучение распространения чесотки у животных, разработка средств ее лечения и про-филактики. Он обращает внимание на возможность заражения человека чесоткой от домашних жи-вотных. По материалам проведенных исследований в 1937 г. в Московском зооветеринарном ин-ституте Р. С. Чеботарев защитил кандидатскую диссертацию по теме «Зимняя заклещеванность крупного рогатого скота».

В июле 1941 г. Р. С. Чеботарева назначают начальником добровольного санитарного отряда, который находиться на Юго-Западном фронте. Однако уже в августе его отзывают с фронта для участия в эвакуации Киевского ветеринарного института, в сентябре назначают заведующим ка-федрой паразитологии и инвазионных болезней, а затем заместителем директора Свердловского сельскохозяйственного института, где он работает до 1944 г. В 1943 г. в Сверд лов ске Р. С. Чеботарев организовал промышленное производство фенотиазина.

В 1942 г. в Казанском ветеринарном институте Р. С. Чеботарев защитил докторскую диссертацию по проблеме пироплазмоза лошадей, а в 1944 г. ему было присвоено ученое звание профессора.



Беларуси

После освобождения Киева по вызову правительства Украины Роман Семенович возвраща-ется в Киевский ветеринарный институт, где снова возглавляет кафедру паразитологии и инва-зионных болезней, а через некоторое время его назначают директором и заведующим кафедрой паразитологии Львовского ветеринарного института, где он работает до 1949 г. Затем снова воз-вращается в Киев в Институт зоологии, читает курс паразитологии и инвазионных болезней в ветеринарном институте.

За период работы в Львовском и Киевском ветеринарных институтах, а также в Институте зоологии АН Украины Р. С. Чеботарев проводит ряд оригинальных исследований по паразитар-ным болезням животных. В работе «Фиксация цестод в кишечнике позвоночных» (1952) им пока-зано, что цестоды фиксируются в организме хозяина не только головкой, как это было принято считать, а всей стробилой, показан механизм этой фиксации. Это было подтверждено американ-скими исследователями в 1955 г. В это же время в работе «Эпизоотология и патогенез желудочно-кишечных колик у лошадей» автор раскрывает причины появления колик у лошадей и приходит к выводу, что в своем большинстве они обусловлены паразитарным факто ром, впервые им изу-ченным и описанным еще в 1945–1946 гг., – личинками желудочного овода.

Разрабатывается новое направление по использованию некоторых растений – люпина кормо-вого, клевера, эспарцета, тыквы и др. – при паразитарных болезнях желудочно-кишечного тракта животных. Проводится изучение ряда протозойных болезней животных – балантидиоза круп-ного рогатого скота, трихомоноза и амебной дизентерии свиней. Особенное внимание придается изучению паразитоценозов сельскохозяйственных и домашних животных. Р. С. Чеботаревым от-крыт ряд закономерностей динамики паразитоценозов и механизмы передачи инвазионного на-чала, что имеет большое теоретическое и практическое значение.

В апреле 1959 г. Р. С. Чеботарев назначают директором Белорусского научно-исследова тель-ского ветеринарного института, на этой должности он работал до 1968 г., а в институте – до 1976 г. В 1959 г. Р. С. Чеботарев избирают академиком Белорусской сельскохозяйственной академии, а в 1961 г. академиком АН БССР. В это время он разрабатывает концепцию проведения комп-лексных мер по борьбе с паразитарными заболеваниями. Это он называет задачей государствен-ной важности (1963).

Р. С. Чеботарев автор более чем 160 печатных работ, имеет два авторских свидетельства на изобретения. В работе «Определение и суть паразитизма» (1966) он дает критичный анализ трактовки понятия «паразитизм» отечественными и зарубежными учеными, обращает внима-ние на важность изучения паразитоценозов, а также дает определение понятия «паразитизм» и формулирует ряд законов паразитизма.

Большая роль Р. С. Чеботарева не только как ученого-исследователя в паразитологии по многим оригинальным направлениям, но и как педагога, популяризатора науки. Много времени он отда-вал подготовке ученых кадров. Под его руководством защищено 10 кандидатских диссертаций.

Роман Семенович принимал активное участие в общественной жизни. В довоенный и послево-енный периоды он неоднократно выбирался депутатом районных советов, был членом Пле нума сек-ции животноводства и ветеринарии Западного отделения ВАСХНИЛ, членом Прези диума Всесо-юзного товарищества паразитологов при АН СССР, председателем Белорусского отделения ВОГ.

Р. С. Чеботарев награжден медалью «За доблестный труд в Великой Отечественной войне 1941–1945 гг.», медалью ВДНХ (1955), орденом «Знак Почета» (1966).

Он отличался добротой, скромностью, неутомимой трудоспособностью, постоянным стрем-лением к познанию нового, прогрессивного. Круг его научных интересов был очень широким. Тяжело даже себе вообразить хотя бы одно крупное направление исследований в паразитологии, куда бы ни внес научный вклад академик Р. С. Чеботарев. Поэтому он является признанным ав-торитетом в паразитологии среди ученых, а также практических медицинских, биологических и ветеринарных специалистов.

В памяти ученых, специалистов ветеринарного, биологического и медицинского профиля, всех, кто знал Романа Семеновича Чеботарева, он остался скромным человеком, неутомимым тружеником, одним из выдающихся ученых и педагогов.

м. В. якуБОВСкиЙ, доктор ветеринарных наук, профессор



Беларуси

122


ИНСТИТУТУ оВощЕВоДСТВА – 85 ЛЕТ

10 октября исполняется 85 лет со дня основания Института овощеводства – головного научно-исследовательского и координационного центра страны в области овощеводства.

Основным центром агрономической науки на территории Беларуси до 1025 г. был Горы-Го-рецкий земледельческий институт – первое в Российской империи высшее сельскохозяйственное учебное заведение, открытое в 1840 г. У истоков научного овощеводства в Беларуси стояли такие выдающиеся ученые своего времени, как профессора М. В. Рытов, Н. И. Кичунов, В. В. Пашкевич, Н. И. Ва вилов.

Однако с 1925 г. систематическая научно-исследовательская работа по овощеводству в Бела-руси получила широкое развитие, тогда по инициативе Н. И. Вавилова и при его непосредствен-ном участии на базе совхоза «Лошица 1» было открыто Белорусское отделение Всесоюзного ин-ститута прикладной ботаники и новых культур им. В. И. Ленина – первое в республике спе - ци ализированное научно-исследовательское учреждение по овощеводству и плодоводству. Основной задачей отделения было предварительное изучение, определение и описание большого количества растений, их сортоизучение и размножение, в первую очередь более важных для рес-публики сельскохозяйственных культур.

В феврале 1931 г. было принято постановление о преобразовании отделения и создании на его базе Белорусской зональной опытной станции плодоовощного хозяйства. В 30-е годы на опытную станцию приходят молодые талантливые исследователи – Е. И. Чулкова, Т. Г. Тро-фимова, Л. А. Скрипниченко, Г. И. Артеменко, А. Ф. Касаткин, М. П. Сапун, М. М. Высотская. В 1933 г. В. Т. Красочкиным, Т. Г. Трофимовой издано первое в республике пособие «Насення-водства агароднiны i кармавых карняплодаў».

В довоенный период учеными плодоовощной опытной станции была начата важная работа по изучению и улучшению местных популяций капусты Белорусская, огурцов Должик и лука Тереховский местный. Разработан и научно обоснован ряд основных мероприятий по развитию овощеводства в Беларуси в целом и пригородного овощеводства.

После освобождения республики от немецко-фашистских захватчиков Постановлением Совнаркома БССР № 495 от 22 августа 1944 г. возобновлена деятельность Белорусской плодо-овощной опытной станции. В течение 1945–1947 гг. в стране была восстановлена научно-иссле-довательская работа в области овощеводства. Первым значительным результатом работы иссле-дователей стало издание сборника работ «Плодоводство и овощеводство» (1950), в котором подводились итоги научно-исследовательских работ за 25 лет деятельности Белорусской плодо-овощной опытной станции.

В послевоенный период широкое развитие получили исследования в области селекции и се-меноводства овощных культур. 5 апреля 1956 г. на базе Белорусской плодоовощной опытной станции Министерства сельского хозяйства БССР и Русиновичской овощекартофельной опыт-ной станции Министерства промышленности продовольственных товаров БССР был создан Белорусский научно-исследовательский институт плодоводства, овощеводства и картофеля (с 1972 г. – Белорусский НИИ картофелеводства и плодовощеводства).

Работу НИИ заметили на союзном уровне. Так, 6 мая 1967 г. за успехи, достигнутые в обла-сти селекции и семеноводства овощных культур и картофеля, а также разработку передовой тех-нологии их возделывания, Указом Президиума Верховного Совета СССР институт был награж-ден орденом Трудового Красного Знамени.

Необходимость дальнейшего совершенствования теоретических и методических принципов создания высокоинтенсивного овощеводства в республике предопределила перестройку самой



Беларуси

123

структуры научного обеспечения отрасли. 16 июля 1990 г. был организован Белорусский научно-исследовательский ин-ститут овощеводства. На него возложены функции республи-канского головного научно-исследовательского, научно-мето-дического и координационного центра. С 1999 г. и по настоя-щее время институт возглавляет Александр Александрович Аутко.

Решением правительства устанавливалось, что основны-ми направлениями деятельности Бе ло русского НИИ овоще-водства являются селекция и семеноводства овощных куль-тур, разработка технологий выращивания овощей в открытом и защищенном грунте, совершенствование технологий хране-ния и переработки плодоовощной продукции, разработка но-вых образцов сельскохозяйственной техники для возделыва-ния овощных культур. В 1992 г. институт вошел в состав Академии аграрных наук Республики Беларусь.

За период 1980–2010 гг. учеными-селекционерами инсти-тута создано более 165 сортов и гибридов овощных культур и пряно-ароматических растений. В достижение этих пока-зателей значительный вклад внесли селекционеры Г. А. Фед-ченко, А. В. Якимович, Н. П. Купреенко, Н. И. Костечко, Ф. И. Анцугай, Л. А. Мишин, В. Л. На-лобова, А. Я. Хлебородов, М. Ф. Степуро, А. П. Шкляров, Г. П. Янковская.

В последние годы селекционная работа института проводится совместно с учеными РГАУ-МСХА им. К. А. Тимирязева – по культуре капусты белокочанной; ГНУ «Институт генетики и цитологии НАН Беларуси» – капусты белокочанной, томата, огурца и перца; ГНУ «Всерос сий-ский НИИ селекции и семеноводства овощных культур» – столовым корнеплодам; РУП «Мин-ская областная с.-х. опытная станция НАН Беларуси» – гороху овощному.

В 2010 г. в Государственный реестр сортов и древесно-кустарниковых пород Республики Беларусь включено и допущено для использования в производстве 86 сортов и гибридов по 29 куль турам. В настоящее время Государственное сортоиспытание проходят 30 сортов и гибридов по 14 овощным культурам.

Широкомасштабные исследования проводятся в институте по разработке адаптивных ресур-сосберегающих экологически безопасных технологий производства овощных культур и семян отечественной селекции на основе воспроизводства почвенного плодородия, биологизации и со-временных средств механизации, обеспечивающих получение качественной овощной продук-ции при стабильно высокой урожайности.

Специалистами института разработаны современные средства механизации для овощевод-ства: агрегат комбинированный посевной АКП-4; сеялка пунктирного высева СПВ-4 и СКО 4/9; агрегат грядообразователь посевной АГП-2,8; культиватор-опрыскиватель универсальный КОУ-4/6; универсальная платформа для уборки овощей; рассадопосадочная машина РМ – 4/6; технологи-ческая оснастка производства пластиковых кассет для выращивания рассады овощных культур; устройство для обеззараживания семян (УОС-1). Изготовлен модуль для посадки лука-севка МПЛС-4, позволяющий впервые в условиях республики производить механизированную посад-ку этой культуры. Созданный институтом новый комплекс машин позволяет перевести овоще-водство на современные высокоэффективные технологии, обеспечивающие получение высоко-качественных овощей при снижении в два раза и более расхода семян, пестицидов и себестоимо-сти продукции.

Важным направлением деятельности института является изобретательская и патентно-ли-цензионная деятельность. В 2006–2009 гг. учеными института в Национальный центр интеллек-туальной собственности направлено 16 заявок и получено 14 патентов на новые сорта, изобрете-ния и полезные модели; опубликовано 265 научных и научно-популярных статей, издано 6 моно-графий. За этот период издано 5 томов сборника научных трудов института «Овощеводство».

Директор Института овощеводства – А. А. Аутко



Беларуси

Ученые и специалисты института приняли участие в 62 международных и республиканских научных конференциях, 67 выставках. На международных выставках (Москва, Всероссийский выставочный центр) за научные разработки по овощеводству открытого и защищенного грунта институт награжден 5 золотыми, 1 серебряной медалями и дипломами I и II степени.

5 марта 2002 г. во исполнение Указа Президента Республики Беларусь «О совершенствова-нии государственного управления в сфере науки» Институт овощеводства вошел в состав Отделения аграрных наук НАН Беларуси. Это событие стало новым этапом в развитии инсти-тута. С 18 апреля 2006 г. в соответствии с Указом Президента Республики Беларусь «О созда-нии научно-практических центров НАН Беларуси» Республиканское научно-производствен-ное дочернее унитарное предприятие «Институт овощеводства» функционирует в составе РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству».

Сегодня Институт овощеводства является головным научно-исследовательским, научно-ме-тодическим и ко ординационным центром страны в области овощеводства. Согласно Программе обеспечения потребностей республики овощной продукцией отечественного производства на 2006–2010 гг., на него возложено научное обеспечение отрасли в стране, поэтому исследова-ния института направлены на коренное преобразование отрасли овощеводства на научно-ин-новационной основе, что призвано обеспечить всемерное наращивание объемов овощной про-дукции за счет их промышленного производства, улучшения ее качества, расширения ас-сортимента овощей в свежем и переработанном виде. В конечном счете научные разработки института будут способствовать тому, чтобы постепенно разгрузить население от интенсивного труда по выращиванию овощей за счет увеличения их производства в общественном секторе на основе высокоэффективных технологий при максимальном использовании современных средств механизации.



Беларуси

125


РЕФЕРАТЫ

уДк 339.187:338.439(476)

И л ь и н а З. М., Т у р к о в а О. В. Направления совершенствования системы сбыта сельскохозяйственной продукции // Весцi НАН Беларусi. Сер. аграр. навук. 2010. № 3. С. 5–12.

Устойчивое и стабильное функционирование продовольственного рынка обеспечивается рядом факто-ров, в числе которых эффективно действующая система сбыта сельскохозяйственной продукции и готового продовольствия. Несовершенство ценообразования, слабо развитая инфраструктура АПК, монополизм госу-дарственных заготовительных организаций, перерабатывающей промышленности и торговли, недостаточная государственная поддержка создают определенные проблемы в сфере реализации. Современный механизм товародвижения требует конструктивных действий, направленных на поиск выгодных рынков сбыта, опти-мизацию отношений между участниками сбытового процесса, развитие эффективных способов реализации агропродукции, обеспечение адаптивной маркетинговой информационной системы.

Ил. 3. Табл. 1. Библиогр. – 7 назв.

уДк 631.173:001.895

К а г а н А. М., Т и м а е в А. А. Методика оценки инновационных проектов на предприятиях агросервиса // Весцi НАН Беларусi. Сер. аграр. навук. 2010. № 3. С. 13–24.

Рассматриваются вопросы оценки и отбора инновационных разработок на предприятиях агросервиса. Предложены модель и методика, предусматривающие пятиуровневую систему оценки инновационных про-ектов. Особое внимание уделено расчету показателя конкурентоспособности нововведений и последователь-ности проведения итоговой интегральной оценки, позволяющей на этапе предварительного анализа выбрать наиболее перспективные инновационные предложения и проекты.


уДк 631.158:658.322.5

Б о р и с е н к о А. О. Материальное стимулирование руководителей и специалистов сельскохозяйствен-ных организаций от прибыли // Весцi НАН Беларусi. Сер. аграр. навук. 2010. № 3. С. 25–31.

Проанализированы источники формирования доходов работников (личные инвестиции, вклады, акции, денежная выручка и др.). Предлагается механизм распределения прибыли в организациях и нормативы отчис-лений на стимулирование труда (премирование) руководителей, заместителей руководителей и главных спе-циалистов.

Рис. 1. Табл. 4. Библиогр. – 6 назв.

уДк 631.4(476)

Г у с а к о в В. Г. основные задачи почвоведения на современном этапе развития // Весцi НАН Беларусi. Сер. аграр. навук. 2010. № 3. С. 32–35.

В статье излагаются новейшие данные по сущности и специфике устройства и развития почвоведческой науки, формулируются потенциальные направления перспективных научных исследований в агропочвенной науке, способные коренным образом преобразовать научную тематику и придать данной отрасли научных знаний приоритетный характер.

уДк 631.111:551.5

К у к р е ш Л. В. Зарубежная практика в сельскохозяйственном производстве республики // Весцi НАН Беларусi. Сер. аграр. навук. 2010. № 3. С. 36–42.

На основе анализа метеорологических условий за период активных температур свыше 10 граду-сов (среднесуточная температура воздуха, количество осадков и мощность солнечной радиации) оценен



Беларуси

126

и выражен Индексом оптимальности метеорологических факторов для сельскохозяйственного производ-ства биологический потенциал природных ресурсов республики по сравнению с ведущими европейски-ми государствами. Для сельскохозяйственного производства Польши он составляет 1,3, Германии – 1,7, Франции – 2,0 и Англии – 1,5 по отношению к аналогичному показателю Беларуси. Изложены предложе-ния по использованию зарубежной практики в сельскохозяйственном производстве республики с учетом потенциала метеорологических факторов.

Табл. 3. Библиогр. – 5 назв.

уДк 635.21:632.651(476)

И в а н ю к В. Г. , И л ь я ш е н к о Д. А. Устойчивость картофеля к стеблевой нематоде (Ditylenchus destructor thorne) // Весцi НАН Беларусi. Сер. аграр. навук. 2010. № 3. С. 43–48.

В настоящее время в Беларуси отсутствуют нематициды, позволяющие эффективно защищать картофель от стеблевой нематоды. Соблюдение севооборота и переборка клубней значительно сокращают потери от ди-тиленхоза, однако не дают возможности свести его вредоносность до минимума. Основным способом борьбы со стеблевой нематодой является возделывание устойчивых или слабопоражаемых сортов, селекция которых сопряжена с рядом дополнительных трудностей, связанных с накоплением инвазионного материала и созда-нием искусственного инвазионного фона. С целью размножения и накопления инвазии D. destructor в каче-стве питательных субстратов нами изучены различные виды грибов, являющиеся кормовой базой для фито-гельминта в почве. Разработаны способы оценки и проведена оценка селекционного материала картофеля по признаку восприимчивости к стеблевой нематоде. Выявлен исходный материал для селекции сортов, устой-чивых к D. destructor.


уДк 631.81.095.337+[546.23]:633.1

К о в а л е в и ч З. С., Г о л о в а т ы й С. Е. Накопление селена в зерне крупяных культур при использова-нии разных форм селеновых удобрений // Весцi НАН Беларусi. Сер. аграр. навук. 2010. № 3. С. 49–55.

В условиях вегетационного эксперимента на дерново-подзолистой супесчаной почве с низким содержани-ем селена установлено, что внесение селена в дозах 40 мкг/кг; 160 и 320 мкг/кг почвы в форме селенита и селе-ната натрия способствовало обогащению зерна овса, проса, гречихи и гороха микроэлементом селеном. Однако растения овса и проса поглощали селен в 2,8–6,4, гречихи и гороха – в 8,2–15,7 раза больше из селе-ната, чем из селенита натрия.


уДк 636.4.082.26

Б а т к о в с к а я Т. В. Селекционно-генетические параметры откормочных и мясо-сальных признаков гобридного молодняка свиней // Весцi НАН Беларусi. Сер. аграр. навук. 2010. № 3. С. 56–60.

Изучение изменчивости откормочных качеств показало, что более высокой вариабельностью характери-зовались откормочные качества трехпородного молодняка (БМ×Л)×Д по возрасту достижения живой массы 100 кг – 3,19%, по среднесуточному приросту – 7,54%. В целом коэффициенты изменчивости свидетельствуют о выравненности товарных гибридов по основным показателям мясо-сальных признаков и их соответствии требованиям мясоперерабатывающих предприятий.

Установлена высокая отрицательная связь возраста достижения живой массы 100 кг со среднесуточным приростом у животных всех изучаемых групп, которая составляет r < 0,8 (– 0,93 ... –0,80) (P ≤ 0,001), а также высокая положительная взаимосвязь между возрастом достижения живой массы 100 кг и расходом корма на 1 кг прироста у животных следующих сочетаний: (КБ×БМ)×Д, (БМ×Л)×Д и (БМ×Л)×Л – r = 0,84–0,99 (P ≤ 0,001).


уДк 636.4:[619]:615.849.19

Ш е й к о И. П., Л и н к е в и ч Е. И. Применение лазера в свиноводстве // Весцi НАН Беларусi. Сер. аграр. навук. 2010. № 3. С. 61–64.

В результате проведенных исследований установлено, что применение лазера в свиноводстве обеспечивает синхронность проявления признаков половой охоты, высокую оплодотворяющую способность половых гамет, позволяет улучшить качество спермопродукции, предназначенной для использования в технологии искус-ственного осеменения свиней.




Беларуси

127

уДк 636.2.087.73

Г о л у ш к о О. Г., З а я ц В. Н., Н а д а р и н с к а я М. А., К в е т к о в с к а я А. В. Использование автолизата кормовых дрожжей с целью восполнения дифицита белка в корме для молодняка крупного рогатого

скота // Весцi НАН Беларусi. Сер. аграр. навук. 2010. № 3. С. 65–70.

Исследования показали, что включение в рационы телят АКД 4–7% от массы комбикорма оказало поло-жительное влияние на морфологический и биохимический состав крови: содержание гемоглобина увеличи-лось на 6,8–3,7%, глюкозы – на 3,5%, отмечено повышение общего белка в сыворотке крови и глобулиновой фракции. Замена белка на АКД в рационах молодняка крупного рогатого скота обеспечивает увеличение среднесуточного прироста на 119 г, снижение затрат кормов на 1 кг прироста живой массы на 13,6%. Скарм-ливание комбикормов с 4% АКД способствовало получению дополнительной прибыли в расчете на 1 голову 38,4 тыс. руб.

Изучение эффективности использования автолизата кормовых дрожжей в составе комбикорма для телят молочного и послемолочного периодапоказало, что наиболее оптимальной нормой ввода автолизата кормовых дрожжей является 4% от массы комбикорма.


уДк 619:616.72002

Ф и н о г е н о в А. Ю., Ф и н о г е н о в а Е. Г., М и с т е й к о М. М. Эффективность препарата хондротон при моделировании артрита у лабораторных животных // Весцi НАН Беларусi. Сер. аграр. навук. 2010.

№ 3. С. 70–76.

В статье приведены результаты опыта по определению лечебной эффективности препарата хондротон и хондроитин сульфата на лабораторных животных. Установлено, что применение данного препарата в тече-ние трех недель способствует быстрейшему восстановлению сустава: объем сустава уменьшается в 1,21–1,26 раза, болезненность в области сустава исчезает на 12–15-й день применения препарата. Лечебная эффективность хондроитин сульфата менее выражена.


уДк 639.3.091

С к у р а т Э. К., Д е г т я р и к С. М., Г р е б н е в а Е. И., А с а д ч а я Р. Л., К о в т и к А. С., Б е н е ц к а я Н. А., Г о в о р Т. А., Л е м е з а А. Н. Паразиты морской рыбы, импортируемой в Республику Беларусь // Весцi

НАН Беларусi. Сер. аграр. навук. 2010. № 3. С. 77–83.

В статье приведены результаты паразитологического анализа морской рыбы, поставляемой в Республику Беларусь странами ближнего и дальнего зарубежья, который проводили в течение 2008–2009 гг. Обследованы представители 17 семейств морских и полупроходных рыб, обнаружено 9 видов паразитов. Установлен уровень зараженности рыбы различными паразитами в сравнительном аспекте по семействам и регионам вылова.


уДк 001.31

С е в е р н е в М. М., К и т и к о в В. О. Закон непрерывности – организационно-методическая основа уско-рения научно-технического прогресса // Весцi НАН Беларусi. Сер. аграр. навук. 2010. № 3. С. 84–88.

Обосновываются условия эффективного выполнения технологических разработок и их внедрения. Формулируется закон непрерывности развития научно-технического уровня производства. Предложена стра-тегия формирования и развития системы машин с учетом причинно-следственных связей в научно-инно ва-ционной деятельности.

Ил. 2. Библиогр. – 5 назв.

уДк 631.365.22

Ш и л о И. Н., М а р и н и ч Л. А., Ж д а н о в и ч В. И., М и х а й л о в с к и й Е. И. Расчет и определение основных теплотехнических и конструктивных параметров топки воздухонагревателя В-800, работа-

ющей на местных видах топлива // Весцi НАН Беларусi. Сер. аграр. навук. 2010. № 3. С. 89–96.

В статье приведен расчет теплотехнических конструктивных параметров топки воздухонагревателя В-800, работающей на местных видах топлива.




Беларуси

уДк 631.333.53

Г о л д ы б а н В. В. определение рациональных параметров шнекового подающего устройства // Весцi НАН Беларусi. Сер. аграр. навук. 2010. № 3. С. 97–104.

Предложен метод расчета рациональной ширины загрузочной части кожуха шнекового подающего устройства в зависимости от его конструктивных и кинематических параметров и физико-механических свойств транспортируемого материала.

Ил. 3.Библиогр. – 9 назв.

уДк 637.513.4

Г р у д а н о в В. Я., Б р е н ч А. А., Т к а ч е в а Л. Т., Ф и л и п п о в и ч М. О. Тонкое измельчение мясного сырья новым режущим механизмом в эмульситаторах // Весцi НАН Беларусi. Сер. аграр. навук. 2010. № 3.

С. 105–110.

В результате проведенной работы были разработаны новые конструкции режущего механизма эмульси-татора. Режущие кромки лезвий ножа выполнены наклонно по касательной к внутреннему радиусу ножевой решетки и имеют максимальную длину, что обеспечивает высококачественный процесс скользящего резания. Разработаны новые конструкции ножевых решеток эмульситатора, имеющие одинаковую пропускную спо-собность по всей рабочей поверхности, минимальное гидравлическое сопротивление на прокачку рабочего тела и наибольшую пропускную способность. Применение разработанного режущего инструмента в зависи-мости от требуемой степени измельчения позволяет снизить прирост температуры на 15,1–18,3%, повысить производительность на 10,3–18,1% и уменьшить удельную энергоемкость на 7,1–10,8%.


уДк 663.531

В а с и л е н к о З. В., Ц е д Е. А., В о л к о в а С. В., К о р о л е в а Л. М., М и р о н ц е в а А. А., М ы с л и ц- к а я А. Н. Исследование влияния вида зерновой культуры на аминокислотный состав спиртового сусла и биохимические процессы при его сбраживании // Весцi НАН Беларусi. Сер. аграр. навук. 2010. № 3.

С. 111–117.

В статье представлены результаты исследований по определению аминокислотного состава образцов спиртового сусла в зависимости от вида зерновой культуры (ржи, овса пленчатого, овса голозерного) и темпе-ратуры разваривания замеса (90 и 130 °С). Установлено, что наиболее благоприятный аминокислотный состав формируется при переработке овса голозерного, обеспечивающего содержания в спиртовом сусле повышен-ных концентраций аминокислот с высокой и средней скоростью абсорбции. Это позволяет не только интенси-фицировать биохимические процессы при сбраживании сусла, но и исключить использование дорогостоящих ферментных препаратов протеолитического спектра действия, применяемых при его получении из других зерновых культур.




Беларуси

Documents

csl.bas-net.bycsl.bas-net.by/xfile/v_agro/2010/3/22h10.pdf · 1 СЕРЫЯ АГРАРНЫХ НАВУК 2010 № 3 СЕРИЯ АГРАРНЫХ НАУК 2010 № 3 ЗАСНАВАЛЬНIК