EAT AM AREo1 o

ctob

er 2012

The cuisine magazine of Thailand

อส

แอม

อาร

EAT AM ARE Magzine

First time of Sweet

Editor Talk อกไมกเดอนกจะถงชวงเทศกาลวนสำคญๆ แลว เตรยมตวรอรบของขวญจาก เพอนๆและญาตของคณไดเลยเพราะ EAT AM ARE ฉบบนมของขวญมามอบใหคณผอานมากมายเลยคะ ไมวาจะเปนเคก และเครองดมหวานๆตดตามไดทกคอลมนนะคะ มทงเกรดความรทเกยวกบอาหาร ภาพเบเกอรรแสนอรอย รบรองไดวาเดดทกรานเลยทเดยวนอกจากจะมแตเรองราวของอาหารการกนแลว เรายงนำคณผอานตามตดคณยมสพาชมลองทายกนสวา ฉบบนนางจะพาไปชมเบเกอรร ยานไหนในกรงเทพมหานคร เมองอนกวางใหญไรผหลบนอน อยางไรกตามขออวยพรใหคณผอานทกทานมความสขพบเจอกบสงทดงามสำเรจสมหวงดงใจคดสำหรบเทศกาลวนสำคญดๆทจะมาถงนะคะแลวอยาลมแวะเวยนไปทานเคกจากรานทแนะนำละพบกนใหมฉบบหนา

ทมบรรณาธการ

ContentsEditor Talk . . . . . . . . 3

จานนตองลอง . . . . . . . . . . 5 CHU 103+ FACTORY PASTRY-P SWEET HOUND

รานนนานง . . . . . . . . . . . 9 Hidden Stuff Patisserie Mori Osaka Chocolab

พอคา...นาแซบ . . . . . . . . . 19

FreeTimes . . . . . . . . . 21

Secret Recipes . . . . . . 24

Food Healthy . . . . . . 28

Healthy Tricks . . . . . 29

Member . . . . . . . . . 30

Around The World . . . 12

Thailand Only!! . . . . . 15

Faesta FooD . . . . . . . 17

3

ทตง: Exchange Tower ชน 2 ยนต 204 (ตดทางเชอมไป BTS อโศก) ถนนสขมวท คลองเตย กรงเทพมหานคร 10110โทร:02-663-4554เวลาเปดบรการ:วนจนทร-ศกร 07.30-21.30น.วนเสาร-อาทตย 11.00-21.00น.ราคาตอทานโดยประมาณ : 101-300 บาทตอคน

ผหญงกบของหวานยงไงกตดขาดกนไมได…ถกตองมยคะ ? หากคณเปนคนหนงทคดเหมอนกนละก บอกเลยวาตองถกอกถกใจและกด Like รานท We Recommend จะพาไปรจกในวนนอยางแนนอน... จะเจอกบ Chu (ช) คาเฟขนมหวานและชอกโกแลตนองใหมลาสดในยานใจกลางเมองกรง กำ ลงรอการทกทายและคอยตอนรบเหลาคนรกของหวาน ไดมาลมลองเหลากองทพขนมอรอยสตรพเศษไมเหมอนใคร ดวยคอนเซปตรานทเนนใหความอรอยของ Churros, Choco-late & Coffee เมอกาวผานเขามาภายในเปนตองเซอรไพรสกบ Open Kitchen ตงอยดานหนา แลวจดการเลอกทำ เลทนงตรงมมกระจกใส ทมอาหารตาเปนววทองถนนสขมวท ภายใตบรรยากาศอนแสนสบายเนนใชโทนสเขมขรม กลนหอมของเบเกอรอบใหมเคลากบชอกโกแลต และกาแฟ หอมฟงไปทวราน อกทงตเคกยงอวดโฉมเหลาเพอนพองเบเกอรหนาตาชางเรยกรองเชญชวนเสยเหลอเกน หมายมนปนมอเอาไววาจะลองของเดด

อยาง Churros (70 บาท) อนเปนทมาของชอราน คอโดนทสญชาตสเปน อารมณคลายปาทองโกจมนมขนบานเรา แต ใชแปงสตรเฉพาะผวนอกกรอบกำ ลงดเนอในเบานมกวา โรยนำ ตาลไอซง แนะนำ ใหสง Dip มาอรอยดวย ทง Chocolate และ Dulce de Leche (คาราเมล) (อยางละ 15 บาท) ถาเลฟชอกโกแลตตองสง Chocolate Lava (150 บาท) ตกซอสชอกฯเยมๆ ทานกบไอศกรมวานลลาและวปครม กอนตอดวย White Chocolate Panna Cotta (90 บาท) พานนาคอตตาไวทชอกฯเนอเนยน ราดซอสราสปเบอรรเปรยวๆ ใหรสเขากนอยางลงตว อกเมนสดครเอท Brownie Affogato (90 บาท) บราวนเนอหนบลนบดเปนชนเลกชนนอย ทอปปงไอศกรมวานลลา กอนทานราดเอสเพรสโซชอตเขมขน เอาไปเลยเตมสบคะแนน หากยงมพนทวางในกระเพาะเหลอ Chu Choco-late Truffle Cake (120 บาท) เคกชอกโกแลตทรฟเฟลสไตล Chu กบ Triple Chocolate Cheese Cake (130 บาท) ชอกโกแลตชสเคก 3 ชนทอรอยไมแพ ใคร ยงรอคณอยนะคะ

นอกจากนยงมขนมปงสำ หรบคนหวบอย (อยางเรา) ทง French Toast (90 บาท) หอมกรนมาแตไกล ทาเนยอบรอนพอกรอบ ผวนอกประกบไสบลเบอรร ทอปดวยวปครมอกท, Breakfast Panini (120 บาท) ขนมปงอตาเลยนอบกรอบไสไข เบคอน และ เชดดารชส เมนสำ หรบมอเชาทสามารถเสรฟไดทงวน ปดทายดวยเครองดมชอกโกแลตซงทางรานใช French Chocolate 100% ทง Dark, White และ Milk มาทำ ใหเลอกตามชอบ ไมวาจะแบบรอน เยน หรอปน อยางแกวทสงมาลอง Hot Dark Chocolate (90 บาท) คอยๆ จบชอกโกแลตหอมหวลรสเขมขนตดลน หรอถาเปนคอกาแฟแนะนำ Ice Cremebrulee (90 บาท) กาแฟเยนรสชาตถกใจ ยงถาเปนชวงบายชวยใหหายงวงดนกแล เอาเปนวาสาวๆ ทงหลายทโปรดปรานของของหวานเปนชวตจตใจ หรอแมแตหนมๆ ทเรารวาคณกชอบเหมอนกน (ไมตองเขนนะคะ เวลาทเดนเขารานเบเกอร) เชญมาทกทายความอรอยของ Chu กนไดคะ

CHUจานนตองลอง

CHOCOLATE• LAVA

103+ Factory

บายแก ๆ ในฤดฝนททองฟาอมครมมสหมนมกจะชวนใหเรารสกเบอหนายและอยากงบ หนมสาวออฟฟศอยางเราคงตองม TeaBreak พกจบชากาแฟแลวเตมนำตาลใหรางกายกระปรกระเปรากนเสยหนอย วนน We Recommend จงขอชวนคณไปผอนคลายกนทคาเฟเลกๆในซอยอารยทราน103+Factoryคะ เขามาในซอยอารย 4 (ฝงเหนอ) เรากพบทหมายเดนสะดดตาตวรานทาสดำเท ๆ กรกระจกใสบานใหญทำใหภายในรานโปรงสบายมโซฟาเบดสำหรบเอนหลงใหความเปนกนเองเหมอนอยบาน พรอมชดครวเปดสงกลนหอมจากขนมโฮมเมดทอบเสรจใหม ๆ ทกวน หลงจากเลอกมมนงไดแลวกสงTwiningsPurePeppermint (80บาท) ชารอนหอมกลนมนทเหมาะกบเวลาบายครมฟาครมฝนอยางน ยงมMacarons(ชนละ45บาท)สสดสวยหลากหลายรสชาต ใหเลอกยงเพมความรนรมยในการจบชาไดมากขน

...Have a Good Day at My P

lace..

.

นอกจากชาแลวเครองดมรอนอนๆกมเสรฟเชนHotChocolateเพมMarsh-mallowนมหนบ(70บาท),HotLatte(60บาท)กาแฟรอนพรอมฟองนมหนานมทานคกบBananaRoll(35บาท)แยมโรลกลวยเนอละมนสำหรบชอกโกแลตเลฟเวอรตองไมพลาดChocLavaSet(130บาท)ชอกโกแลตพดดงอบรอนๆซอนลาวาชอกรสเขมขนทานคไอศกรมวานลลาและวปปงครม,DoubleChocolateCrapeCake(120บาท)เครปเนยนนมราดซอสชอกโกแลตเตมรสชอกโกแลตแบบยกกำลงสองหรอจะลองชมJelly(30บาท)เจลลนมหนบเปรยวอมหวานทอปหนาดวยวปครมเนอเนยน ยงมเมนจานหลกไวสำหรบคลายหวเชนสปาเกตตเบคอนผดแหง+ไขกง(180บาท)สปาเกตตรสจดจานโรยไขกงกรอบกรบ,103+SecretRecipeSalad(80บาท)สลดผกสดพรอมนำสลดโฮมเมดสตรเฉพาะทราน,ปอเปยะหอชสราดซอสไขกง(120บาท)เมนทานเลนเพลนๆมทเดดอยทซอสไขกงและเฟรนชฟรายเนยกระเทยม(90บาท)พรอมดปสองรสสองสไตล พกเตมพลงกนเรยบรอยเรากพรอมกลบมาลยงานกนตอหวงวาทกคนคงมความคดแลนฉวและสะสางงานวนน ใหเสรจทนเวลากนนะคะ

Drinking My Coffee & Having My B

aker

y

ทตง: 24/4 ซอยพหลโยธน 7 (อารยซอย 4 ฝงเหนอ) ถนนพหลโยธน แขวงสามเสนใน พญาไท กรงเทพมหานคร 10400โทร: 081-495-1555เวลาเปดบรการ: ทกวนเวลา 11.00-23.00 น.ราคาตอทานโดยประมาณ: 101-300 บาทตอคน

5 6

PASTRY-P

แมชวงนจะเปนชวงทฝนตกหนกแทบทกวนแตWeRecom-mend กยงไมลมสรรหารานอรอยมาฝากทกคนเชนเดมคะ แลวอากาศเยน ๆ เพราะสายฝนแบบน จะมอะไรดไปกวาการนงจบชาอน ๆ ในคาเฟนารกๆวนนWeRecommendเลยพาคณมาทรานPastry-Pในซอยสขมวท49รบหลบฝนตามเขามาดานในเลยคะ “จากการททำ เบเกอรสงใหกบรานอาหารหลาย ๆ ราน กเกดเปนไอเดยใหตดสนใจเปดคาเฟนารก ๆ เพอแบงปนความอรอยในนามของ Pastry-P เองบาง ดวยบรรยากาศทดดแปลงจากบานใหกลายเปนคาเฟบนชนลอย แตยงคงความอบอนแบบบานเอาไวอยางครบถวน เพอใหลกคาทแวะเวยนมาลมลองความหอมหวาน สามารถใชเวลาสบาย ๆ ดวยกนได”

เมอฝาฝนมาถงรานPastry-PแลวWeRecommendขอจบTwiningsHotTea(55บาท)อนๆ สกแกวกอนแลวจากนนคอยชมTresLeche(90บาท)เนอมลคเคกนมๆแชมาในนมรสหวานมนสลบชนดวยชนสมหวานอมเปรยว เปนของหวานเรยกความสดชนไดดทเดยวและถาใครเปนCoffeeLoversอยาพลาดHotCappuccino(95บาท)ของPastry-P เชยวนะคะ เพราะเขมขนถงใจคอกาแฟมากลองชมเคกอกสกชนจากเคกนานาชนดของPastry-P

ทเรยงรายรอใหเลอกชม ตดสนใจเลอก Lime Curd Crepe Cake(100 บาท) เครปเคกหอมกลนมะนาว ซงเสรฟมาคกบสตรอวเบอรรสดและซอสบลเบอรรทานแลวยงตดใจรสชาตของเบอรรอยPastry-PเลยเสรฟเครองดมเยนMixedBerrySmoothies (85บาท)มาใหอกแกว เปนเครองดมทดตอสขภาพมากเลยคะ เพราะไดประโยชนจากวตามนในเบอรรรนานาชนด แลวยงอรอยหอมจากกลนเบอรรอกดวยคะระหวางนงเพลนๆรอฝนหยดเลยอดใจไมไหวขอชมคกกสตรพเศษทขายดมากกบDoubleBlackChocolateChipCookiesและBrownSugarChocolateChipCookies(ชนละ35บาท)ขอบอกเลยคะวาใครทชอบทานคกกแบบนมและชอบทานชอกโกแลต จะตองถกอกถกใจอยางแนนอนคะ อยากชมความหอมอรอยแบบนบางใหตรงมาทรานPastry-Pอยตนซอยสขมวท49ไดเลยคะ

ทตง: 1/8 ซอยสขมวท 49 แขวงคลองเตยเหนอ วฒนา กรงเทพมหานคร 10110โทร: 02-259-5663เวลาเปดบรการ: ทกวนเวลา 10.00-20.00 น.ราคาตอทานโดยประมาณ: 101-300 บาทตอคน

Sweet Hound

ชวงนเปนชวงทอากาศรอนจดWeRecommendจงอยากพาคณหลบไอรอนและเปลยนบรรยากาศจากราน Sweet Lover สไตลหวาน ๆ มายงราน Sweet Hound รานทนยามตวเองวาเปนDessertBar โดยรวมเอาความอรอยของเคกวาฟเฟลพารเฟตไปจนถงขนมไทยเอาไวในทเดยวตามWeRecommendมงหนาไปยงJAvenueในซอยสขมวท55(ทองหลอ)กนเลยคะ ดวยเมนขนมอรอยๆทม ใหเลอกมากถง 48 รายการอาจจะทำ า ใหต ดส น ใจยากสกหนอย แตทตองแนะนำคอพระเอกของรานนนคอ“วาฟเฟล” ทถกสรางสรรคขนดวยไอเดย “High Fash-ion Waffle with the BestDressinginTown”จนออกมาเปนเมนวาฟเฟลทหลากหลาย เพมความสนกดวยเครองเคยงแบบ Mix& Match ใครททงชอบวาฟเฟลและรกชอกโกแลต ลองสง Choc Shock Waffleมาเปนจานแรก ความเขมขนของรสชาตชอคโกแลตในเนอวาฟเฟลนม ๆ เสรฟพรอมไอศกรมชอกโกแลต และถายงไมจใจกบชอกโกแลต ลองสงเคก Sea Salt Caramel Chocolate Cake

ความอรอยแปลกใหมของเนอเคกชอกโกแลตนม ๆ เคลอบหนาดวยชอกโกแลตฟดจ ตดกบรสเคมนดๆ ของเกลอ แลวลองเปลยนจาก

รสชาตเขมขนมาทานความหวานเบา ๆ กบ Creme Bruleeเนอนมเนยนเพมรสชาตดวยสตรอเบอร จากนนสง

เมนขนช อWalnutBlondieเสรฟรอนพรอมไอศกรมวานลลา ราดบทเทอรสกอตชรสหวานหอมโรยหนาดวยWalutกรบกรอบ ปดทายดวยพารเฟตดบรอน ชมฉำ ซงรวมเอาไอศกรมกบรสชาตสดฉำของผลไมนานาชนดเอาไวดวยกนทงขนมอรอย ๆ นานาชนดจากวตถดบคณภาพ แถมยงใสใจในการตกแตงแตละจานใหออกมาเกและมเอกลกษณมาก ๆ เรยกไดวา SweetHoundเปนอกหนงตวเลอกทนา

สนใจสำหรบแฟนๆSweetLov-erเลยละคะ

...“Sweet Hound เกดจากความตงใจทอยากจะใหรานขนมกลายเปนท Hang Out ทสามารถนงชลลสบาย ๆ แตกยงคงไมทงความเทและความรวมสมยตามแบบฉบบของ Greyhound Cafe ดวยการปรงแตงบรรยากาศใหออกมามกลนอายของ Homemade Patisseries สไตลฝรงเศส ตวรานใชวสดเปนไม เหลกและปนเปลอย แตเพมลกเลนเปนความหวานปนสนก ดวยการตกแตงทงลายจดบนกำ แพง หมอน ไปจนถงผากนเปอนของพนกงาน จนออกมาเปน Dessrt Bar ซงพรอมตอนรบดวยขนมอรอยนานาชนด”

ทตง:J-Avenueชน1 ซอยทองหลอ15 ถนนสขมวท แขวงคลองตนเหนอ วฒนา กรงเทพมหานคร 10110โทร: 02-712-6547-8เวลาเปดบรการ: ทกวนเวลา 11.00-23.00 น.ราคาตอทานโดยประมาณ: 101-300 บาทตอคน7 8

รานนนานง

Hidden Stuff

We Recommend ยงคงเอาใจหนมสาวผรกปารตและการHangOutนอกบานเชนเคยรานเกฮพทช อวาHiddenStuffทามกลางความจอแจในยานเอกมย ใครจะนกวาภายในซอยเอกมย 22จะมมมสงบชวนใหผอนคลายซอนตวอยสมกบชอตวรานเปนบาน2ชนตกแตงดวยกลนอายเรโทรในธมหองตางๆ ใหความรสกเหมอนแวะมาเยยมบานของเพอนสาวสดเลฟ อกทงยงเปน Fashion House ใหเราไดเลอกชอปเสอผาและAccessoriesเกๆยงในชวงเยนไดมานงปลอยอารมณสดชลลบน Bean Bag ใบใหญตรงสนามหญา ชมฟาชมดาวทามกลางลมเยนๆขอบอกวาสบายสดๆเลย บรรยากาศดตองคกบอาหารอรอย งนมาดเมนแนะนำกนเลยเรมดวยของทานเลนอยาง Pitta Nam Prik Ong (102 บาท) แปงพตตาแผนบางทอดกรอบ จมทานกบนำพรกอองแบบไทยๆ ตอดวยPenneShoo-ShiSeafood(202บาท)เพนเนผดคลกคลกในเครองพรกแกงฉฉ พรอมซฟดสดๆ หวานกรอบ, พอรคชอปแกงเขยวหวาน(272บาท)พอรคชอปในเครองแกงเขยวหวานรสเขมขนจดจาน,ราดหนาเนอตน(252บาท)เสนใหญในนำราดหนารสกลมกลอมกบเนอตนเปอยนมและกวยจบญวณตมโคลงซ โครงหมออน(142บาท)ทเดดอยตรงนำซปรสแซบเขากบเนอซ โครงตนนมๆ

ตบทายดวยของหวานซกหนอยพลาดไมไดกบAppleCrum-ble&Ice-cream(132บาท)แปงครมเบลและชนแอปเปลรสเปรยวหวานอบรอนๆ เสรฟกบไอศครมวานลลา,Chocolate Pudding&Ice-cream(132บาท)เคกพดดงชอกโกแลตรสเขมไสบลเบอรรเช อมรสเปรยวหวานฉำลน,DrunkenBrownie(192บาท)บราวนรสเขมขนเสรฟเขากบไอศครมวานลลา สวนเครองดม แนะนำ Peach Soda(72 บาท) หอมหวานซาบซาดวยนำพชนำเขาจากญปนผสมโซดาและใบมนทยงมคอกเทลหลากรสชาต ใหเลอกจบลองVanillaIceCocktail(192บาท)ชอหวานๆแตดกรแอลกอฮอลแรงเอาเรอง หลงจากไดแนะนำใหทกคนรจกกบHIDDENSTUFFแลวเช อวารานนคงจะกลายเปนรานโปรดของคณไดไมยาก หากไมเช อลองหยบโทรศพทนดคนพเศษหรอเพอนสนทไปเจอกนเยนนเลยสคะ

ทตง: 72 ซอยเอกมย 22 ถนนสขมวท 63 แขวงคลองตนเหนอ วฒนา กรงเทพมหานคร 10110โทร: 02-713-2162, 087-028-3456เวลาเปดบรการ: วนจนทร-อาทตย 16.30-00.00 น. ราคาตอทานโดยประมาณ: 101-300 บาทตอคน

PatisserieMori Osak

a

เช อวาใครหลายคนเคยฝนอยากไปเยอนญปนสกครงหนง ซงเหตผลกคงไมใชเพยงเพราะแหลงทองเทยวทสวยงามเรยบงายเทานนแตญปนยงถอเปนสวรรคของคนรกขนมหวานโดยเฉพาะ และแนนอนวาวนนWeRecommendกมรานขนมแหงใหมมาแนะนำใหรจกอกเชนเคย เปนรานขนมเคกสไตลญปนอมพอรตจากโอซากา รบรองวาอรอยเหมอนทานทญปนแนนอนทราน“PatisserieMoriOsaka”คะ

...Japanese Fusion Style

ภายในราน Patisserie Mori Osaka ใหความโปรงสบายตกแตงแบบคาเฟญปนดวยไม เนนโทนสนำตาลครมเพมความหวานดวยเฟอรนเจอรสพาสเทล มชนลอยสำหรบลกคาทตองการความเปนสวนตวมาจดประชมยอยหรอคยงานเปนกลม แบบไหนกโทรจองทางรานไดลวงหนาเลยคะหลงจากเลอกมมผอนคลายไดกเดนมาเมยงมองทตเคกใสซงบรรจกองทพขนมทคณโมรทำสดใหมทกวน เหนแลวถงกบเกดอาการรกพเสยดายนอง เพราะเคกทเรยงรายหลายชนดนนทำเอาเลอกไมถกเลยทเดยว

เคกทกชนดเนนวตถดบคณภาพปลอดสารเคม ทสำคญคอเนอเคกทตจนเบานมโดยไมใชผงฟ สำหรบนางเอกของรานขอยกใหStrawberryShortCake(110บาท)รสวานลลานมเบาสลบชนครมสดพรอมผลสตรอวเบอรรชนโต,MarronCrepeCake (120บาท)เครปเคกสลบชฟฟอนเนอนมไสเกาลดเชอม ถาชอบกลนอายญปนลองGreenTeaMousse(90บาท)มสมทชะรสไมหวานเลยนทอปหนาถวแดงและครมสด,BananaChocolateCake(95บาท)เคกนมสลบชนครมกลวยหอมชอกโกแลตคสตารดและครมสดพรอมอลมอนดอบกรบกรอบ,ChocolateBavaroise(110บาท)ครมชอกโกแลตบาวาเรยนเนยนนมลน, Gateau Chocolate (100 บาท) เคกชอกโกแลตหอมกลนจางๆจากเหลาชนด ใหรสหวานกลมกลอม เตมความสดชนขนอกนดดวย LemonMousse (120 บาท)มสหวานนมตดรสเปรยวนด ๆ จากเจลลเลมอนเนอฉำ อกหนงเมนทแนะนำใหลองคอPudding(60-65บาท)ของโปรดของใครหลายคนม ใหเลอกหลากรสทงPlainหวานนมแบบดงเดม,คาราเมลหอมกลนนำตาลเคยวรสเขม,ฟกทองหวานมนนมลนและชาเขยวรสเขมขนเปนเอกลกษณ รานPatisserieMoriOsakaตงอยในRCAบลอกCใกลๆกบสตดโอวดด เวลด เปดตอนรบคนรกขนมใหมาลมลองความอรอยสไตลญปนแทไดทกวนตงแต11.00-22.00น.คะ

ทตง: RCA บลอค C ถนนพระรามเกา แขวงบางกะป หวยขวาง กรงเทพมหานคร 10310โทร: 02-641-5770-1เวลาเปดบรการ: ทกวนเวลา 11.00-22.00 น.ราคาตอทานโดยประมาณ: 101-300 บาทตอคน

9 10

Chocolab

“คำ วา Chocolab มาจาก Chocolate Factory กบ Labo-ratory การผนวกกลนอายของโรงงานทำ ชอกโกแลต เขากบบรรยากาศของหองแลบทดลองทเปนกระจกโปรงใส สอใหเหนความปราณตในการทำ ชอกโกแลตในทกขนตอน ชอคโกแลตทเลอกใชคอ French Bonnat ซงถอวาเปนชอกโกแลตชนเลศจากฝรงเศส โดยการรงสรรคชอกโกแลตแสนอรอย อยภายใตการดแลของเชฟเจอโรม ลาซาลโมน เชฟหนมผเชยวชาญในดานขนมหวานและชอกโกแลตจากฝรงเศส ผเปยมไปดวยประสบการณถง 11 ป ในดานของหวานและการจดการครวมาแลวทวโลก”

ใ ค ร ช อ บ ท า นชอกโกแลตคงจะถกอกถกใจกบรานท We Recom-mend จะพาไปในวนนคะเพราะรานทเรากำาลงพดถงนมช อวา Chocolab ซงพอจะอธบายไดวาวนนเราจะไดเตมอมกบความหวานอรอยของชอกโกแลตนานาชนดเพอไมใหเปนการเสยเวลาเราไปกนทชน1โรงแรมSofitelSoBang-kokถนนสาทรกนเลยคะ

Let It Melt Slowly... แคเพยงเดนเขาไปในรานกสะดดตากบหองกระจก ทเปดโอกาสใหเราไดเหนขนตอนแสนพถพถนในการทำชอกโกแลต เพดานดไซนเปนชอคโกแลตกำลงละลายเปนหยดลงมาอยางนาตนตาตนใจSig-nature Drink แกวแรกเลอกเปนเครองดมรอนอยาง West IndiesHotChocolatewithAlmondsความเขมขนของชอกโกแลตเพมความพเศษดวยฟองนมนมๆและอลมอนดและอยางทบอกไปแลวนะคะวาวนนเอาใจChocolateLoversเราจงเลอกชมชอกโกแลตแสนอรอยของChocolabมช อวาTheFiveElementsชอคโกแลต5สสอดไส5รสชาตEarth–รสGinger,Water–รสSaltyButterCaramel,Wood–รสCinnamon,Fire-รสCrmeBrûleและMetal–รส Rum RaisinMousse ซงแตละชนเปนตวแทนของธาตทง 5 คอดนนำ ไม ไฟและโลหะ ซงเปนธมของการดไซนโรงแรมSofitel SoBangkokถอไดวาเปนความอรอยทเกมากๆเลยคะ

...The Sweet Smell of Chocolateขนมอกชนดทถอวาฮอตฮตสำหรบชาว Sweet Lov-er กคอ Macaron และทChocolab กเสรฟ Mac-aron ไดพเศษและแสนจะม เอกลกษณ ดวยการจบ คเขากบชอกโกแลต นอกจากนนยงมการผสมผสานเรองราวของความเปน ไทยลงไปในแตละชน Chili MacThai กลนพรก, Ca-shewMac Thai กลนเมดมะมวงหมพานต, MangoMac Thai กลนมะมวง,Jasmine Mac Thai กลนมะล, CoconutMac ThaiกลนมะพราวนอกจากนนยงมกลนยอดนยมอยางชาเขยวMatchaMacTeaถอเปนMacaronทไมมท ไหนเหมอนอรอยจนตองทานอกชนและอกชนปดทายความหวานแบบเตมอมในวนนดวย Traditional Cold Chocolate สกแกว ใครอยากรวาแกวนพเศษอยางไรขอแนะนำใหไปชมดวยตวเองคะChocolab มชอกโกแลตหลากหลายชนดใหเลอกชม แลวยงมเมนสรางสรรคอน ๆ เชน ชอกโกแลตทออกแบบเปนตวการตนตางๆ ใหสามารถเลอกซอกลบบานไปเปนของฝากนารกๆไดอกดวยดงนนรบไปเตมความหวานและรอยยมดวยชอกโกแลตทChocolabกนดกวาคะ

ทตง: โรงแรม Sofitel So Bangkok ชน 1 ถ.สาทรเหนอ บางรก กรงเทพมหานคร 10500เวลาเปดบรการ:ทกวนเวลา 07.30-19.30 น.ราคาตอทานโดยประมาณ: 301-500 บาท

Caffè Palazzo

“จากอาคารโบราณทยเนสโกประจำ ภมภาคเอเชยแปซฟก ไดประกาศยกยองรางวลเพอการอนรกษมรดกทางวฒนธรรม ถกสงผานจากรานกวยเตยวของคนรนพอ มาถงมอคนรนลกท ไดดดแปลงใหกลายเปนรานกาแฟ ซงคงเอาความงดงามของสถาปตยกรรมแบบเกาเอาไวทงหมด ทงขอ คาน เพดานสง ประตบานเฟยม แตไดเพมลกเลนของการตกแตงให Caffe Palazzo กลายเปนรานกาแฟอนอบอน โดยหวงจะทำ ใหลกคาทงชาวไทยและชาวตางชาตทแวะเวยนผานมา เกดความประทบใจทงในรสชาตของกาแฟและบรรยากาศจนนำ ไปบอกตอ ๆ กน”

. . . ไ ดมโอกาสมา เดน เลนชมความงดงามของสถาปตยกรรมแบบไทยอนทรงคณคาในยานพระนคร แลวกเกดสะดดตาเขากบรานกาแฟเลก ๆ รานหนงทช อวา Caff Palaz-zo ตงอยในหมอาคารโบราณบน ถนนหนาพระลาน ใกลกบมหาวทยาลยศลปากร ดวยการตกแตงผสมผสานความคลาสสกของอาคารเกาแบบไทย กบกลนอายอตาเลยนจากชอรานอนหมายถง “กาแฟพระราชวง”บวกกบกลนกาแฟหอมๆทำใหWe Recommend ตองหยดแวะเพอเ กบ เอารสชาตและบรรยากาศมาเลาใหทกคนฟงคะ

A Cup of Coffee is Happiness...

ราวกบเวลายามบายเดนชาลงทนท เมอไดทงตวลงนงบนสตลหนงสไตลวนเทจตรงบารกาแฟ สมผสรสชาตเขมขนของHotCappuccinoแกวแรกพรอมกบรองทองเบาๆดวยHam&CheeseCroissantรอนๆ สกหนงชน ใครจะอดใจไหวละคะ ถามครวซองตหอมนมกบแฮมและเชดดารช สเยม ๆ มาอยตรงหนานอกจากนน Caff Palazzo ยงม Twinings EarlGreyสำหรบคนทรกการจบชารสละมนละไมจบคเขากนกบBrownieโฮมเมดหวานนมเขมขนดวยรสชาตชอกโกแลตเตม ๆ คำ แตหากใครอยากไดเครองดมทชวยคลายรอน เลอกเครองดมเยนชนใจอยาง IcedMatcha Latte หรอเตมความหวาน หอม เยนดวยIcedCaramelMacchiatoนอกจากนนSignatureDishอรอยๆทWeRecommendไมอยากใหพลาดคอMatoomCakeการผสมผสานผลไมแบบไทยจนไดออกมาเปนเคกมะตมเนอฟนม รบประกนวาอรอยจนตองซอกลบบานเลยคะหาก Weekend น ไมรบรอนไปไหน พกกลองตวเกงไปเดนเลนเยนใจ เกบภาพความสวยงามยานพระนคร

แลวแวะจบกาแฟท Caff Palazzo กนนะคะ แอบกระซบวาทนงบรเวณชนสองของรานนนมววดานนอกหนาตางเปนความงดงามของพระบรมมหาราชวงดวยทงกาแฟเขมขน ขนมอรอย แถมบรรยากาศไมซำใครแบบนถกใจแฟนๆWeRecommendใชไหมละคะ?

11 12

MAGAROONความละมนทปลายลน

ขนมของชาวฝรงเศสออกแบบมาใหเปนขนมเคกชนดหนง ไม ใชคกกทเนนความกรอบและรสชาตทหวานจด พบคำ ตอบลกษณะแทจรงของมาการองตนตำ รบ ขนมหวานหนาใหมจากตะวนตกทดเหมอนความนยมกำ ลงหายใจรดตนคอ ‘คพเคก’ ซงครองอาณาจกรรานเบเกอรมานานแสนนาน คอขนมหวานของฝรงเศสทมชอ “มาการอง (Macaroon)” ขนมรปวงกลม ชนเลกๆ สสนสดใสนารก สองชนประกบกน สอดไสตรงกลาง ดเรยบงายแตหรหรามสไตล

Around the world

14 15

“Macaroon ไมมตนตอทราบชดวามาจากท ใด แตคำ วา Macaroon มาจากภาษาอตาล Macarone รากศพทเดยวกบ Macaroni Macaron มสวนผสมเพยงสามอยางคออลมอนดบด นำ ตาล ไขขาว ตราบใดท มสวนผสมสามอยางนนตองถอเปน Macaroon ของแทและดงเดมจะมหนาแตก ใชชอนตกพอคำาวางบนถาดกอนเขาเตาอบ Macaron หนาเรยบ ตกสวนผสมลงกรวยบบเปนกอนกลมลงบนถาด เมอเตมถาดยกถาดขนกระแทกเบาๆใหสวนผสมแบนลงมา หลงอบนำ สองแผนประกบกนตรงกลางเปนไสตามแตจะปรง มรสชอกโกแลต กาแฟ วนลลา พสตาชโอ ถวแดง ผลไมตางๆ เชน มะนาว สม มกทำ ตว Macaroon ใหมสตามธรรมชาตของไสดวย Macaroon ไสเคมเชนโอลฟ เหดทรฟ Truffle หรอ Foie gras เปนตน ความพเศษของ Macaron คอกรอบนอกนมใน และละลายในลน”

“History of

Macaroon” ปจจบนเราอาจจะพบเหน

มากาครองทมหลายรสชาตมากขน ซงตางไปจากแบบดงเดม เนองจากปรบเปลยนไปตามยคสมย และแมวาสวนใหญแลว ขนมฝรงเศสจะมการถกเถยงกนมากเกยวกบตนกำ เนดของมน แตจากหนงสอเร อง Larousse Gastronomique ซงเปนหนงสอทเกยวกบอาหารฝรงเศส ไดอางองไววา..เจาขนมมากาครอง กำ เนดขนเมอป 1791 ใน Convent ใกลกบ Cormery บางคนถงกบสบเสาะหาตนกำาเนดของเจามากาครอง ถงพอครวขนมอตาเลยนทมากบ Catherine de’ Medici

ภรรยาของเฮนรทสองของฝรงเศส ในยค 1830 มากาครองจะถกเสรฟมาพรอมกบ แยม และเครองเทศ ในปจจบนนมากาครองถกเรยกวา “Gerbet” หรอ “Paris macaron” มากาครองปารสและถกสรางขนเมอตนศตวรรษท 20 โดย Pierre Desfon-taines แบรนดขนม Ladure แหงฝรงเศส

ปจจบนมาการนไมไดมแตงเพยงรปรางกลม ๆ แบบเดมเทานน แตไดรบการตกแตงปรบเปลยนรปลกษณและรสชาตใหม ๆ เพมมากขน เพอตอบสนองความตองการทางการตลาดทสงขน ไมวาจะเปนรปหวใจ หรอปกไมใหเหมอนอมยม รวมถงการเลนสสนสดใสสะดดตาไปจนถงสพาสเทลหวาน ๆ จนดสวยนารก ไมตางจากเครองประดบชนเลก ๆ

อยางไรกตาม เพราะมาการนนนเปนขนมท มหนาตาสวยเดนเปนเอกลกษณขนาดกำ ลงด พรอมทงยงมลกเลนใหปรบเปลยนทงสและการผสมผสานรสชาตใหม ๆ ไมรจบนนเอง.

----- สวนประกอบในการทำ macaron shells -----1.ไขขาว65กรม2.นำตาลไอซง150กรม3.อลมอนดมล50กรม4.แปงมนฝรง (หรอแปงขาวโพด)3/4ชอนชา

วธทำ มาการองแบบเรวและงายทสด

1.ตไขขาวดวยความเรวสงใหพอตงยอดคะจากนนใสนำตาลไอซงลงไปแลวใชพายยางคนใหเขากนขนตอนนตองพยายามใหสวนผสมเขากนดแตใหนอยครงทสดนะคะเพราะสวนผสมจะกลายเปนเหลวเกนไปคะ

ขนตอนการทำ

2.ผสมอลมอนดมลกบแปงมนฝรงคนๆๆใหเขากนคะ

3.จากนนใสลงไปในชามทผสมไขขาวและนำตาลไอซงเอาไวใชพายยางตะลอมใหเขากนดอนนกอยามากครงอกเชนกนคะแบทเทอรจะไดออกหนดๆเหมอนสตรเดมเลยคะ

4.ใสกรวยแลวบบคะจากนนทงไวแคเพยง15นาททอณหภมปกต

5.อบทอณหภม150ำCนานประมาณ13-15นาท

6.เอาออกมาวางไวใหเยนตวลงกอนคอยแกะออกนะคะ

7.เมอเยนแลวกนำมาบบไสและเอามาประกบกนแคนกเรยบรอยเรากจะไดมาการองฝมอตวเองมาทานแลวคะ

16 17

Thailand Only!!

ประวตและความสำาคญของขนมไทย สมยสโขทยขนมไทยมทมาคกบชนชาตไทย จากประวตศาสตรทตดตอคาขายกบตาง

ประเทศ คอ จนและอนเดยในสมยสโขทย มสวนชวยสงเสรมการแลกเปลยนวฒนธรรม ดานอาหารการกนรวมไปดวย สมยอยธยา เรมมการเจรญสมพนธไมตรกบตางประเทศทงชาตตะวนออกและตะวนตก ไทยเรายงรบเอาวฒนธรรมดานอาหารของชาตตางๆ มาดดแปลงใหเหมาะสมกบสภาพความเปนอย เครองมอเครองใช วตถดบทหาได ตลอดจนนสยการบรโภคของคนไทยเอง จนบางทคนรนหลงแทบจะแยกไมออกเลยวา อะไรคอขนมไทยแทๆ อะไรทเรายมเคามา เชน ทองหยบ ทองหยอดและฝอยทอง หลายทานอาจคดวาเปนของไทยแทๆ แตความจรงแลวมตนกำาเนดจากประเทศโปรตเกส โดย "มาร กมาร" หรอ "ทาวทองกบมา" "ทาวทองกบมา"หรอ "มาร กมาร" เกดเมอ พ.ศ. 2201 หรอ พ.ศ. 2202 แตบางแหงกวา พ.ศ. 2209 โดยยดหลกจากการแตงงานของเธอทมขนในป พ.ศ. 2225 และขณะนน มาร กมาร มอายเพยง 16 ป บดาชอ "ฟานก (Phanick)" เปนลกครงญปนผสมแขกเบงกอล ผเครงศาสนา สวนมารดาชอ "อรสลา ยามาดา (Ursula Yamada)" ซงมเชอสายญปนผสมโปรตเกส ทอพยพมาตงถนฐานในอยธยา ภายหลงจากพวกซามไรชดแรกจะเขามาเปนทหารอาสา ในแผนดนพระบาทสมเดจพระนเรศวรมหาราชไมนานนก ชวตชวงหนงของ "ทาวทองกบมา" ไดเขาไปรบราชการในพระราชวงตำาแหนง "หวหนาหองเครองตน" ดแลเครองเงนเครองทองของหลวง เปนหวหนาเกบพระภษาฉลองพระองค และเกบผลไมของเสวย มพนกงานอยใตบงคบบญชาเปนหญงลวน จำานวน 2,000 คน ซงเธอกทำางานดวยความซอสตยสจรต เปนทชนชม ยกยอง มเงนคนทอง

พระคลงปละมากๆ ระหวางทรบราชการนเอง มาร กมาร ไดสอนการทำาขนมหวานจำาพวก ทองหยอด ทองหยบ ฝอยทอง ทองพล ทองโปรง ขนมผงและอนๆ ใหแกผทำางานอยกบเธอและสาวๆ เหลานน ไดนำามาถายทอดตอมายงแตละครอบครวกระจายไปในหมคนไทยมาจนปจจบนน ถงแมวา "มาร กมาร" หรอ "ทาวทองกบมา" จะมชาตกำาเนดเปนชาวตางชาต แตเธอกเกด เตบโต มชวตอยในเมองไทยจวบจนหมดสนอายขย นอกจากนน ยงไดทงสงทเธอคนคดใหเปนมรดกตกทอดมาสคนรนหลง ไดกลาวขวญถงดวยความภาคภม "ทาวทองกบมา เจาตำารบอาหารไทย"

“จามงกฎ” ขนมมงคลไทยแทดงเดม ความหมายของขนมไทยทสำานกงานคณะกรรมการวฒนธรรมแหงชาตใหไวอยางนาสนใจ ขนมหวานของไทยนนมทงรสชาตหวานและกลนหอมทไดจากเทยนอบ มรปลกษณอนงดงาม อนเกดจากการประณตบรรจง ประดษฐ ใหอาหารทงสวยนารบประทาน ในการมอบของขวญททำาจากขนมไทยในเทศกาลตางๆ กน ลวนแตมความหมายแฝงทงสน ทงน เพอใหทงผใหและผรบไดรบความเปนศรมงคลโดยทวกน โดยมความหมายทดดงนการเลอนตำาแหนง ขนมจามงกฎ การยกยองกนทสดเหนจะไดแกการมอบขนมจามงกฎใหเนองจากคำาวา “จา” แปลวาหวหนา สวนคำาวา “มงกฎ” สอถงพระราชาหรอผเปนใหญ ดงนน จามงกฎจงหมายถง หวหนาผเปนใหญ ความหมายสงสงอยางน เมอบวกกบการทำาทแสนยาก อกทงยงตองใชศลปะในการทำาคอนขางสง จามงกฎจงถกมอบ ใหเฉพาะบคคลทไดรบการยกยองอยางสงจรง ๆ เทานน

ขนตอนการทำา

สวนผสม1. เมดแตงโมแกะแลว 1/2 ถวย2. นำาตาลทราย 1/2 ถวย3. นำาดอกมะล 1 ถวย4. ทองคำาเปลวแท 2 แผน5. แปงสาล 1 ถวย6. ไขแดงของไขไก 3 ฟอง

วธทำา1. เชอมนำาตาล โดยใชนำาตาลกบนำาดอกมะลตงไฟใหเดอด กรองดวยผาขาวบาง แลวตงไฟตออก 5 นาท2. ลางขดกะทะทองเหลองใหสะอาดเปนเงา ตะแคงขางหนง ควเมดแตงโมโดยใชมอจมลง ในนำาเชอม

แลวกวาดไปมา จนนำาตาลแหงแลว ใชมอจมนำาเชอม ทำาเชนนตอไป จนนำาตาลเกาะเปนหนามตดเมดแตงโมพองาม เกบใสภาชนะอยาใหอากาศเขา3. ระหวางทกวาดเมดแตงโมอยนน ตองตะแคงกะทะและใช ผาขาวบางเชดกะทะใหสะอาดอยเสมอ4. นวดแปงกบไขแดงจนนมมอ ถายงแหงอยจงเตมนำา แลว คลงแปงเปนแผนบาง ๆ กดใหกลมขนาดเสนผาศนยกลาง 2 เซนตเมตร นำาแผนแปงทตดแลว ใสในถวยตะไลใชมอ

กดเบา ๆ ใหเปนรปกนถวยตะไล ใชสอมจมใหทวจงเอาไป อบพอสกกลายเปนแปงรองขนม 5. การทำามงกฏ ใหเอานำาตาลทรายใสหมอเลก ๆ ใสนำานด หนอย ตงไฟออน ๆ พอนำาตาลละลายเอาเมดแตงโมท กวาดไวแลวลงจมใหนำาตาลตดกบแปงทอบไวรอบ ๆ

กลเมดเคลดลบ **1. การทำาแปงรองขนมจามงกฏนนบางครงกตองเตมนำาและบาง ครง กไมตองเตม ทงนแลวแตนำาในไขทใชนนเอง2. ทองคำาเปลว ตองแนใจวาเปนของแท เพราะถาเปนของปลอม จะเปนอนตรายมาก เนองจากสารตะกว

6. ปนทองเอกกลม ๆ วางตรงกลาง ใชมดปลายแหลมผาเปน 6 พ เหมอนผลมะยม แลวปนเปนกอนเลก ๆ เทาเมดถวเขยววางบนยอดขนมทผาไว ใชทองคำาเปลวตดเปน สเหลยมชนเลก ๆ แตะตรงยอดมองเหนเหมอนมงกฎ ดจากสวนผสม 6 อยางนาจะหาไดไมยาก แตพอมาดวธทำาแลว กถงบางออในทนทวาทำาไมถงหาขนมจามงกฎทอรอยทานยากนก เพราะทำายากอยางนนเอง ทราบมาวาแถวเกาะเกรดขนชอวาทำาขนมจามงกฎไดอรอย เหนทจะไปหาซอทเกาะเกรด เปนการกระจายรายได สมกบ เทยวไทยคกคก เศรษฐกจคกครน คงจะดกวา (ทำาทานเอง) คะ

19

Faesta Food

“เทศกาลครสตมาส” ถอเปนเทศกาลสำาคญของชาวครสตทวโลก เพราะถอเปนวนประสตของพระเยซ ซงถอเปนศาสดาของศาสนาครสต ชาวครสตจงถอเอาวนนเปนวนเฉลมฉลองเทศกาลสำาคญ อกทงยงเปนวนทครอบครวญาตพนองจะไดมาเจอกน ในบานจะตกแตงดวยตนครสตมาสประดบไฟไวอยางงดงาม มการแลกของขวญกนอยางสนกสนาน นอกจากนนแลวกยงจะไดกนอาหารมอใหญกนพรอมหนาพรอมตาอกดวย อาหารทมกจะกนกนในเทศกาลครสตมาสนนจะเปนอาหารพเศษทไมไดกนกนเปนปกตทกวน โดยปกตแลวมกจะม “ไกงวง” เปนพระเอกในโตะอาหาร สำาหรบทประเทศองกฤษนนมกจะกนไกงวงครสตมาส ซงเปนไกงวงตวโตอบแลวราดดวยซอสเกรว และมของหวานเปนพดดงครสตมาส มลกษณะคลายเคกกอนกลมๆ สนำาตาล มสวนผสมของผลไมแหงจำาพวกลกเกด แอปเปล และราดดวยบรนด สวนชาวเยอรมนกมกจะมจานเดดวนครสตมาสเปนหานยางกรอบแบบโบราณ ยดไสดวยผลไมและผก เชน ลกเกด เกาลด และมมนฝรงบด หวผกกาดแดง รวมทงแอปเปลเปนเครองเคยง ชาวอตาลนอกจากจะกนไกงวงแลวกยงนยมกนปลาในวนครสตมาสกนดวย และชาวอเมรกน กจะมเครองดมแกหนาวในชวงครสตมาสอยาง เอกนอก (Egg-Nog) ซงเปนเครองดมทเปนครม มนำาตาล นมสด และไขไก นำามาปนดวยเครองปน จนทวและเหยาะดวยเหลารม หรอจะเปนวสก หรอบรนดกไดตามใจชอบ

อาหารมอคำาในเทศกาลครสตมาสจะประกอบไปดวยไกงวงอบ เมนหลกของคำาคนวนครสตมาส โดยชาวตะวนตกจะมธรรมเนยมใหชายผอาสโสทสดของบาน เปนคนตดแบงไกงวงใหแกสมาชกภายในบาน แตกจะมบางบานทอาจจะไมทำาไกงวงอบแตจะทำาไกงวงยาง (Roast Tom Turkey King David)ครสตมาสพดดง หรอกคอเคกผลไม แตพเศษตรงทใชวธนงแทนการอบแบบปกต เมอถงเวลายกเสรฟจะมการราดบรนดเลกนอย แลวจดไฟเพอเพมความหอมใหกบพดดงครสตมาสไวน ถอเปนเครองดมทเปนทนยมในเทศกาลวนครสตมาสเชนนมาก สวนหนงเปนเพราะ ในวนครสตมาสของทกปนนอยในชวงหนาหนาว ชาวตะวนตกจงนยมดมไวน เพราะถอวาเปนเครองดมทใหความอบอนแกรางกาย ในขณะทองกฤษเองนอกจากดมไวนแลว ยงมวาสเซลซงเปนเครองดมรอนทผสมแอลกอฮอลและเครองเทศ ไวสำาหรบดมในเทศกาลวนตมาสนเพมขนมาอกดวย

แตถาไมมไกงวงอบหละจะทำาอยางไร ?

เรองนไมตองกงวลไปคะ เพราะนอกจาเมนดงกลาวขางตนแลว ในบางประเทศยงมเมนอน ๆ เพมขนมาหรอใชเสรฟแทนเมนไกงวงอบไดอกดวย ในยโรปสวนมากจะเสรฟ สเตกเทนเดอรลอยน ลอรดเวลลงตน (Tenderloin of Beef Lord Wellington มากพอ ๆ กบไกงวงอบ ในขณะทบางแหงจะมการเสรฟอาหารอยางอนขนโตะดวยเชน

เยอรมน มการเสรฟหานยางจนกรอบแบบโบราณ (Old-Fashioned Roast Goose) เพมขนมาเพอเอาใจคนชอบทานตบหาน เพราะนอกจากตบหานทนำาไปยางจนกรอบแลวขางในยงมการยดไสยผลไมและผกเขาไปดวย ทำาใหไดรสชาตทอรอยกลมกลอม และตบทายดวยครสตมาสพดดง กบสโตลลนเคก ททำาจากแปงขนมปง ใสพวกผลไมแหงอยาง ลกเกด ลกพรน ลกพลบ นท อลมอนดนำามาหมกจนไดทกอนจะนำาไปอบจนสก เมอทานเสรจแลวเหลอยงสามารถเกบไวทานตอไดอกนานเปนเดอน ๆ ดวยอตาล มการเสรฟเมนปลาเพมขนมาในวนท 24 ธนวาคมดวยคะ และตามธรรมเนยมเมอถงเทยงคนชาวอตาลสวนใหญจะไปฟงสวดมสซารบพรทโบสถกนคะสหรฐอเมรกา นอกจากเมนหลก ๆ ขางตนแลวทนเขายงมเครองดมแกหนาวสตรพเศษทเรยกวา เอกนอค (Egg-Nog) เพมขนมาดวย ซงเจาเอกนอคทวานทำามาจากครม นำาตาล นมสด และไขไก กอนจะนำาไปปนรวมกนกอนจะเตมเหลารมตบทาย (บางสตรอาจจะเตมวสก หรอบรนดกไดตามความชอบนะคะ) แตเครองดมแกหนาวทวานคอนขางนากลวสำาหรบคนคอไมแขง เพราะอาจจะนอคตามชอไดงาย ๆ หากคณดมมากเกนไปคะออสเตรย ทออสเตรยเองกมเครองดมแกหนาวทนยมดมในชวงเทศกาลครสตมาสดวยเชนกน ซงนนกคอ กลไวน หรอ ฮอตไวน ทำาจากไวนแดงนำามาอนใหรอน ๆ กอนจะโรยผงเครองเทศลงไปดวย สำาหรบบานเราใครทเปนครสตเตยนนอกจากจะทำาครสตมาส ดนเนอรทานเองแลว คณอาจจะไปเดนเลอกซอเลอกหาอาหารเทศกาลครสตมาสทปรงเสรจแลวตามซปเปอรมาเกตชนนำากไดเชนเดยวกนคะ

พอคา...นาแซ

บราน Mr.tea (นายชา)

@ ตลาดนดสวนรถไฟ ขอแนะนำ ราน Mr.tea (นายชา) @ ตลาดนดสวนรถไฟ รานกาแฟ ชาและวาลเฟลแสนอรอย ..... เจาของไดนำ เอาโบกรถไฟจรงๆ มาสรางเปนราน ภายในรานตกแตงดวยบรรยากาศสบายๆ ราคาเปนกนเอง เหมาะสำ หรบนงชวๆ หรอนงพกหลงจากชอปปงเหนอยๆ ทตลาดนดรถไฟ

เครองดม ขนมและบรรยากาศภายในราน

เจาของรานนนารกมากเลยคะเรากเลยถอโอกาสเกบภาพคณกเจาของรานสดหลอมาดวยซะเลยสวนถาใครอยากเหนหนาวาหลอขนาดไหนกไปชมตวจรงกนทรานMr.tea(นายชา)@ตลาดนดสวนรถไฟนะคะเปดใหบรการวนศกร- อาทตย เวลา 16.30 - 22.30 น. หรอสามารถเขาไปดรปภาพบรรยากาศของรานไดทhttp://www.facebook.com/mrtearodfai?bookmark_t=page

22 23

FreeTimes

ขนม คอ ความตงใจ...1. แนะนำ ตวเองคราวๆ กบนตยสาร Eat Am Are “ชอ ชตนธร อคสนธวงกร ชอเลน พรม กำลงเรยนอยทมหาวทยาลยศลปากร วทยาเขตทบแกว เรยนคณะอกษรศาสตร เอกเอเชยศกษา เรยนโทภาษาเกาหล”2. เรมสนใจทำ ขนมตงแตเมอไหร? “ จ ร ง ๆ แ ล ว ต อ น ป 3มหาวทยาลยอนตองฝกงานใชปะ.. เราอะตอนแรกไมรจะฝกท ไหน พสาวสนใจทำขนมอยแลว แตเขาอะทำงาน ไมมเวลาวาง เลย Take Course ใหเราไปเรยนดเผอเราชอบ แลวพอชวงปดเทอมกเรยนสกเดอนนง กรสกแบบสนกด เพราะวาตอนนนจะถามวารจกตวเองหรอยง ในอนาคตตองการจะทำอะไรกยงไมมแพลนตรงนนกเลยคดวาไปเรยนทำขนมไดเปด

มมอะไรใหมๆพอไปเรยนจรงๆกชอบ”3. สาเหตททำ ใหอยากทำ ขนมคออะไร? “สาเหต….กนาจะเปนเพราะพสาว เราคดวามนเปนการเปดประสบการณอะไรใหมๆ นอกจากการเรยนหนงสอ เพราะไมไดมแพลนจะฝกงาน กเลยหาอะไรเปนงานอดเรกทำทมนนาสนใจดกวา”4. แลวขนมประเภทไหนทชอบทำ เปนพเศษ? “จรงๆแลวกทำไดทกอยางแตวาสวนใหญททำใหบอยๆ จะเปนคพเคก, บตเตอรเคก คอยงไมไดมแบบพลกแพลงอะไรเยอะแยะ เพราะวาไมไดมอปกรณทำทนเพราะยงเรยนอยทกรงเทพฯ คออปกรณอยทภเกตเลยไมคอยไดมโอกาสทำสกเทาไหร”

5. เมอเรยนจบแลวคดวาวชาความรนสามารถนำ ไปประกอบอาชพไดหรอเปลา? “คดวาไดเพราะวาตงใจอยแลวทจะเปดรานเปนของตวเองมพสาวทชอบอะไรคลายๆ เรา… ตอนนพสาวเรมพฒนาอยากจะเปดราน เรมมการทำขาย ถาเราไปเรยนเพมเตมกสามารถกลบไปพฒนารานตวเองใหดขน”6. สงท ไดจากการเรยนทำ ขนม? “คดวาทำใหเราฝกสมาธมากขนเพราะวาทำขนมตองตงใจมสมาธเหมอนกบการทำอาหารเพราะเราจบมดตลอดเวลาถาเราพลาดกจะผดไปเลย เหมอนกบการทำขนม สวนผสมมนตองเปะ!เพราะฉะนน ถาเราไมมสมาธกจะพลาดได ปกตกเปนคนซมซามมาก แลวพอทำขนมมนกจะละเอยดมากขน เหมอนกบวาอยตรงนนเรากตองตงใจอยาทำใหมนเละ(หวเราะ)7. แลวอยากมรานขนมเปนของตวเองหรอเปลา แลวอยากมรานขนมสไตลไหน? ใช..อยากมสไตลแบบไหนหรอ?...ชอบสไตลแบบไมๆนารกๆนงสบายๆเพราะไปเรยนเกาหล3เดอนรสกวาเกาหลมราน

กาแฟเยอะมาก เราเหนวาสวนใหญรานจะเปนธรรมชาต จะเปนไมซะสวนใหญแลวเรารสกวานงแลวดเปนธรรมชาต”8. หวใจหลกของการทำ ขนมคออะไร? “หวใจหลกเราวากตองรกในการทำขนม บางคนคดวาทำขนมทำอาหารเหมอนจะงาย ใครกทำได คอมนตองใชความตงใจมากๆ เหมอนกบงานทกอยางตองอาศยความตงใจ ถาไมมความตงใจกจะทำออกมาไมด ถาไมรกมนจรงๆ กจะอยกบมนไมไดเพราะวาตอนปดเทอมพสาวตงใจจะขายขนม คอไปชวยทำและมนหนกมาก ไมม ใครชวยเลย เราทำกบพเราสองคน ทำขายและตองทำเยอะทงวนตองยนตลอดตองใชความอดทนถาไมจรงๆกจะเบอไดงาย”9.ไดขาววามการแชรภาพลง Facebook กบ instagram ดวย “เปนการตลาดเปนธรกจ...Socialnetworkคนเลนกนมากขนคนเรมแชรภาพกนมากขนมนสามารถใชเปนการตลาดเปนอกทางหนงททำใหคนอนรวาเราทำอะไรอยและสมมตวาจะเปดรานเราอพรปลงเราทำเองขนมเคกนารกๆเปนการโปรโมตไปในตววามาจากรานเราอยตรงไหนถาเคาสนใจกจะตดตามเรามากขน”

10. นอกจากการทำ ขนมแลวสนใจอยากทำ อาหารอยางอนอกไหม? “สนใจ! ตอนนยงลงเลทจะเรยนตอทำขนมอยางจรงจงหรอเรยนทำอาหาร ....กคงเรยนทำขนมนนแหละ (ยม) เพราะชอบมากกวา แตทำอาหารไมใชวาไมอยากทำนะเพราะวาปกตเปนคนชอบทำอาหารอยแลว พยายามทำอาหารเอง ถาวางมเวลากจะลองทำอาหารเองหาสตรทำเองแตไมไดตงใจวาจะเรยนเพราะวาอาหารกสำคญ เหมอนเปดราน จะขายแคขนม ขายนำ มนอาจจะขายยากหนอยแตถามอาหารควบคไปดวยจะขายงายกวา”11. สามารถแชรประสบการณหรอสตรทำ ขนมใหเพอนๆ อยางไรไดบาง? “แชรหรอ? .....ถาเปนเพอนกนหรอสนใจเหมอนกนกมาทำดวยกนดกวาถาใหสตรไปเขาอาจจะไมรวาทำอยางไรถาอยากเรยนรมาทำดวยกน...คอเปนครสอนไปดวย ฝกฝนไปดวย ตวเรากไดสนกสนานและไดฝกไปพรอมๆกบเพอน”

12. อยากทราบวาการทำ อาหารคออะไร? “การทำอาหารมนเปนอกแบบนง ถามวามนตางกบการทำขนมไหมมนกตางเพราะวธการทำมนตางกนมนยากคนละแบบเราวาการทำอาหาร ถาทำเปนอะมนดทสดแลว เพราะถามองในแงธรกจ คอยงไงอาหารกขายได ถามวาขนมขายไดไหม มนกขายไดแตคนเรากนขาวกนทกวนไมใชกนขนมทกวนถาทำเปนทงสองอยางกจะดกบธรกจถาแบบจะเปดรานอะไรอยางน”13. อปสรรคราคาของแพงขน ทำ ใหเลอกวตถดบไดยากขนไหม? “ยากคอเหมอนกบวาเวลาเราขายขนมตองคำนงถงคนกนดวย ตองดวาเราจะขายใหใคร สมมตวาขายใหเดกนกเรยน เรากตองลดราคาของวตถดบ สมมตวาเราจะขายนกศกษา เรากจะเพมเกรดของวตถดบ เราสามารถเลอกสงทดกวาได ไมเหมอนกบเราขายใหเดก เราไมสามารถขายแพงได อยางเชน เราขาย cupcake10 บาท 15 บาท แตไมใชวาเลอกวตถดบแยๆ หรอวตถดบท

24 25

ทำลายสขภาพของลกคา”14. นอกจากเรองอปสรรคแลว อยากถามวาขนมททำ ใหเปนจดเดนดงดดลกคาคออะไร? Crape Cake เพราะอาทตยทแลวมคนตดตอมาวาCrape Cake อรอยมาก อยากใหทำอก กด ใจ ... พสาวกด ใจเหมอนเราไดขามขนไปอกระดบนงมคนสงมากขน15. ประสบการณทเกดขนระหวางการทำ ขนม? ประสบการณทเกดขนกมทงเรองดและไมด ... อยางเชนเรองดกทำขนมออกมาแลวขายได อารมณแบบวาทำออกมาแลวมคนชมวาอรอยมากๆอยากใหทำใหกนอกสวนเรองแยๆกอาจจะมบาง กชวงแรกๆ ในการทำขนมกเปดสตรตามหนงสอดเอาและทำตามแตทำออกมาแลวไมเหมอนกเลยเฟลไปนดนง

16. สดทายนอยากใหฝากอะไรกบเพอนๆ นตยสาร Eat Am Are การทำขนมจรงๆ กไมยาก ตองอาศยความรกในการทำขนมและความตงใจ อยางทพดวา งานทกอยางถาเกดเราไมรกมน เรากจะทำออกมาไดไมด แตถาเรารกมน เราตงใจทจะทำเรา Happy กบมน ทกอยางกจะออกมา Perfect ....การทำขนมสามารถทำใหแกปญหาเฉพาะหนาได เพราะปญหาทำใหเราเรยนรและแกไขและทำใหเรากลายเปนคนเขมแขงสามารถจดการตวเองไดด....กถาม ใครสนใจเรยนทำขนมกแนะนำใหเรยนคนเดยวนหนมาสนใจทำขนมกนมากขน อาจจะไมตองเปดรานขนมหรหรากไดเพยงแตคดซะวาการทำขนมเปนงานอดเรกทำเวลาวางกได

SweetMe a daY ขอเสนอของหวาน3สไตด ซงสาวๆทชอบของหวานไมควรพลาดไวทฟอเรสตโรลสไตลญปน เปนโรลนมๆ และครมทมกลนรมนดๆ หอมเบอรจากแยมและมเชอรคำโตอยขางบนอนนเปนอกไอเดยทลองดดแปลงจากแบลคฟอเรสตวานลลาชสพดดงดวยกลนหอมหวล(ชวนนำลายหก)จากฝกวานลลาแทๆพรอมทงความหวานมนจากครมชสและเมเปลไซรปนาทานขนาดนใครจะอดใจไหวChocolateMousseคอชอคโกแลตไมควรพลาดขนมทนำเสนอครงน ไมมเตาอบ ไมมเครองดกไมเปนไรคะแคตะกรอมอและพายยางกอรอยไดแลวคะ...

Secret Recipes

26 27

White Forest Roll

ขนตอนการทำ โรลสปองก

สวนผสมไข ......................................... 1 ฟองไขแดง ................................. 3 ฟองไขขาว .................................. 3 ฟองนำ ตาลทรายปน ................ 85 กรมแปงเคก (รอน 2 ครง)...... 60 กรมนมสด .................................. 60 กรมวานลาเอกซแทรก .............. 1 ชอนชา

ผสมไขกบไขแดงในชามใบเลกเตมวานลาแลวตเบาๆใหเขากนพกไวนำาเนยใสหมอขนาดเลกนำไปละลายบนไฟออนเมอละลายแลวยกลงจากเตาใหเตมแปงทรอนแลวลงไปทงหมดคนใหแปงและเนยเขากนดแลวเทสวนผสมลงอางใบเลก คอยๆเตมไขลงไปทละนอยใชไมพายคนใหเขากนแลวจงเตมครงตอไปจากนนเตมนมลงไปคนใหเขากนอกครง กรองผานกระชอนแลวพกไวนำไขขาวใสโถต ตดวยความเรวสงจนเปนฟองแลวเตมนำตาลลงไปครงหนง เมอไดเนอทละเอยดเตมนำตาลสวนทเหลอลงไป ตจนตงยอดและเนอเนยนละเอยดตกไขขาว1/3ผสมลงในสวนผสมไขแดงคนใหเขากนอยางเบามอ เมอเขากนดแลวตกสวนทเหลอลงไปคนใหเขากน เทสวนผสมลงถาดทเตรยมไว เกลยหนาใหเสมอกนแลวนำเขาอบประมาณ 18-20นาทแลวแตเตาอบ เมอนำออกจากเตาอบใหวางพกบนตะแกรงคะเมอคลายรอนลงใหเราคอยๆ มวนสปองกพกไว เวลามวนจรงจะไดมวนงายๆคะ

ขนตอนการทำ เบอรครม วปปงครม ..................... 120 กรม นำ ตาลทราย .................. 20 กรม สแดง .............................. 2 หยด รมขาว ............................. 1/2 ชอนชา แยมเบอรรสทชอบ ........ 3 ชอนโตะ

นำวปปงครมสใสโถตเตมนำตาลแลวต ใหขน จากนนใสรมขาวลงไปต ใหตงยอดออน จากนนใสแยมลงไปตตออกนดเดยวแลวตกทาลงบนสปองกใหเสมอๆ กนมวนสปองกคอยๆทำคะจากนนนำแชเยน1/2ชวโมง

สวนผสมวปปงครม .......... 100 กรมนำ ตาล .............. 1 ชอนโตะ

ขนตอนการทำ วปปงครมนำวปปงครมใสโถต เตมนำตาลแลวต ใหตงยอดออนนำมาปาดโดยรอบของโรลแลวพกในตเยนอก1ชวโมงกอนเสรฟตกแตงดวยเชอรสดดานบนคะ รบรองโรลอรอยนมทานเพลนไปเลยคะ

Vanilla Cheese Purin มาเตมความหวานใหชวตกนอกนด

ดวยเมนของหวานแสนอรอยอยาง “วานลลาชสพดดง” ทมาประเดมเมนแรกดวยกลนหอมหวล (ชวนนำ ลายหก) จากฝกวานลลาแทๆ พรอมทงความหวานมนจากครมชสและเมเปลไซรป นาทานขนาดน ใครจะอด ใจไหวใชมยละ ถางนมาลองทำ กนเลยคะ

ครมชส 50 กรม นมสด 20 กรมครมสด(วปปงครม) 45 กรมนำ ตาลทราย 20 กรมไขแดง 1 ฟองเจลาตนชนดแผน 1 แผนฝกวนลา 1/4 ฝกเมเปลไซรป ประมาณ1ชอนโตะตอถวย หรอตามใจชอบ

สวนผสมสำ หรบ 2 ท

Step 5 : คอยๆ รนสวนผสมนลงในอางผสมครมชสททำพกไว ใชตะกรอมอคนเรวๆ คะ แลวเทสวนผสมกลบลงไปทหมอ นำไปตงไฟออนอกครง ใชตะกรอมอคนไวตลอดคะ (ถาไมคนเดยวกลายเปนไขตนนะ) หากมทวดอณหภม วดใหไดประมาณ65องศาเซลเซยสคะแลวยกลงหากไมมลองสงเกตวาระหวางทคนสวนผสมจะเรมฟเลกนอย ใหยกลง เทสวนผสมนผานกระชอนกรองลงภาชนะทเราตองการใสคะ ใชเปนถวยกระเบองหรอถวยแกวกไดคะหากใชถวยพลาสตกแบบในรป ควรพกสวนผสมใหคลายรอนสกหนอยแลวคอยกรองใสนะคะจากนนwrapปดดานบนแลวนำเขาตเยนประมาณ2-4ชวโมงคะหรอทงไวขามคนกไดคะกอนทานเตมเมเปลไซรปลงไปดานบนตามชอบนะคะจดเสรฟกใชผารองสกนดกไดคะ

Step 2:ใชมดคอยๆกรดฝกวานลาผาครงออก(ตองระวงนดนงนะคะใหใชมอขางหนงจบปลายฝกไวเวลากรด) ทำครงแรกๆ ตองระวงคะ จากนนใชปลายมดขดเอาเมดวานลาออกมาใสลงในหมอนมคะ ขดออกใหไดมากทสด (มนแพงนะคะ ออ) แลวใสฝกลงไปดวย เพราะเดยวเราจะชอนออกทหลงนะคะ ถาไมมฝกวานลลาใหใสกลนวานลลาแทนใชประมาณ1ชอนชาคะ

Step 3:นำนมสดครมสดและนำตาลทรายใสหมอ นำหมอไปตงไฟปานกลาง ใชพายไมคนใหนำตาลละลายแลวตงไฟสกครพอสวนผสมเรมรอนใหยกลงกอนทจะเดอดคะใชชอนตกฝกวานลลาออกดวยคะ

Step 4:นำเจลาตนทแชนำนมแลวบบเอานำออกใหหมดแลวใสลงในหมอนมคนใหเจลาตนละลายดคะ

Step 1 :เรมจากนำครมชสใสอางผสมแลวใสไขแดงลงไปหากครมชสแขงไปกอนนำมาใชใหใชwrapแลวนำไปเขาไมโครเวฟใชไฟตำสดประมาณ1นาทคะใชทตมอถอหรอตะกรอมอตผสมใหเปนเนอเดยวกนพกไวกอน

28 29

ใครชอบกนตะไครจ น เ ร ย ก ว า เ ป น ค อเดยวกนยกมอขน ถาเปนคอตะไครจรงๆละก เช อวาคณคงเคยกนมาหมดแลวใชไหมคะ ไมวาจะเปนชาสมนไพรตะไคร หรอซดนำตมยำรอนๆ ทมชนสวนตะไครลอยฟฟองอยในชามใบเปง ตามวสยคนไมชอบกนอะไรจำเจ กคดวาจะทำาอยางไรถงจะไดกนตะไครทงตน “ยำตะไคร” นเลยคะโดนใจทสด ถาจะใหแซบ ตองกนเปนของวางคะหรอถาใครอยากจะกนแบบเมยงกได แคไปเดดใบชะพลในสวนครวหลงบานมา แคนยำาตะไครกจะกลายรางเปนเมยงตะไครจานเดดทนท เหนไหมคะวาไดเมนทอนวนโดยไมตองยงยากเตรยมอปกรณ ใหมหวงวา ครวช วจตฉบบนคงถกใจคอตะไคร คอยำและคอเมยงไปพรอมกนนะคะ

Food Healthy

ยำ�ตะไคร

Chocolate Mousse คอชอคโกแลตไมควรพลาดขนมทกอยนำเสนอครงนนะคะไมมเตาอบไมมเครองดกไมเปนไรคะแคตะกรอมอและพายยางกอรอยไดแลวคะเลอกใชชอคโกแลตขมคะแตถาเพอนๆ ไมชอบทานขมกสามารถผสมมลคชอคโกแลตลงไปครงนงกไดนะคะ หรอจะใชมลคชอคโกแลตแทนทงหมดเลยกไดคะทำทานเองตองตามใจปากเรานะคะ

สวนผสม Whipping Cream (ชนดทำ จากนมสด) ....................... 1 ถวยตวง White Chocolate with Passion fruit filling ......... 1/4 ถวยตวง Dark Chocolate ............................................................. 100 กรม เหลาหวานรสสม (Grand Manier) .............................. 2 ชอนโตะ

*แยมมกซเบอรหร อผลไมสด ปรมาณตามชอบ*

วธทำ 1.แบงครมเปน2สวนเทาๆกนสวนแรกนำไปแชชองแขงใหเยนจดๆไมควรแชเกน10นาทเพราะถาแขงแลวจะใชไมได2.อนครมทเหลออก1/2ถวยตวงในไมโครเวฟประมาณ1นาท20วนาท โดยตงเวลาทละ 30 วนาท แลวนำออกมาคน เพอใหครมรอนทวกน3.เทครมลงในชามผสมท ใสDarkChocolateไวแลวพกไวประมาณ2-3นาทแลวคนใหเขากนจนเนยนดใสเหลาสมลงไปแลวคนใหเขากนพกใหคลายรอน4.สบWhiteChocolateใหเปนชนเลกๆแลวนำไปแชชองแขงไว5. ตครมสวนทแยกไวสวนแรกใหขนขน พอทจะยกตะกรอขนแลววนเปนเลข8ได6. แบงครมทตไดครงสวนผสมลงไปในครมชอคโกแลตในขอ 3 แลวผสมใหเขากน จากนนเทผสมกลบลงไปในชามครม โดยแบงผสม 2รอบ เมอเขากนดแลว กเทไวทชอกทแชเยนไวลงไป คนใหเขากน ผดดวยพลาสตกแลวนำไปแชเยนในชองธรรมดาไวประมาณ30นาท7. เทมสชอคโกแลตท ไดลงในถงบบ ท ใสหวบบไว ตกแยมใสลงในภาชนะทเตรยมไวบบมสลงไปนำเขาแชเยนจนกวาจะพรอมรบประทานเกบไดไมเกน2วนคะเพราะไมมเจลาตน

Sweet Tips ตามปกตแลวเราจะเกบชอคโกแลตไว ในตเยน แตเมอตองการนำ มาใช ควรทงใหคลายเยนจดเสยกอน เพราะไมอยางนนครมทอนรอนแลว จะไมสามารถทำ ใหชอกโกแลตละลายไดหมด และทำ ใหเราตองนำ ไปอนเพม ซงอาจจะทำ ใหครมแตกมนมากขนได แตถาจำ เปนจรงๆ เราสามารถนำาไปวางบนชามท ใสนำารอนแลวทงไว ใหชอคโกแลตและครมคอยๆ ละลายเขากนจนหมดคะ

30 31

Healthy Tricks ดมนำาเตาหแกลมโฮลวตชวยนอนหลบ

ไดเวลาโยนยานอนหลบทงถงขยะแลว เพราะเรามอาหารอรอยๆ แถมชวยนอนหลบมาแนะนำาอาหารทวาคอนมถวเหลองอน1แกว และขนมปงโล1แผนแนะนำาใหดมนมถวเหลองอนแกลมโฮลวต1-2 ชวโมงกอนนอนจะชวยใหนอนหลบสบาย เนองจากในนมถว

เหลองและขนมปงโฮตวตมทรปโตแฟนเปนกรดแอมโนธรรมชาตเมอสมองไดรบทรปโตแฟนจะเปลยนใหเปนฮอรโมนซโรโทนน ซงชวยควบคมการนอนหลบทำาใหนอนหลบไดดขน

สตรอเบอรร ชวยขจดคราบฟนไดโดยเฉพาะใครทชอบดมชา กาแฟ หรอไวนเปนประจำา สงเหลานอาจจะเคลอบฟนของคณจนเปนคราบไมนามองทางแกไขงายๆกคอ ใชยาสฟนทมคณสมบตขจดคราบแตถาเกดหาซอไมได แนะนำาใหลองคนเนอสตรอเบอรรแลวนำามาผสมกบเบกกงโซดาจากนนกนำาไปแปรงฟนทงไวประมาณ5นาทกอนแปรงออก คราบสกปรกกจะหลดออกไป แตเตอนไวสกนดวาอยาใชวธนเกนสปดาหละครง เพราะสารจากผลไมรสเปรยวอาจจะทำาลายสขภาพฟนของคณจะดกวา

กลนมะล-สม-การบร ชวยสมองตนตวAlan Hirsch ผเชยวชาญดานกลนและรสชาต ไดทำาการทดลองกบกลนประเภทตางๆ โดยการวดคลนสมองหลงจากการดมกลนเหลาน ในชวงเวลาเพงตนนอนเขาพบวากลนจากดอกมะลชวยใหคลนสมองเบตาตนตวดขนสวนกลนผลสมและการบร ชวยใหเสนประสาท trigeminal (เสนประสาททตนตวจากการดมยาดม) ฟนตวไวขน ดงนนการรบประทานอาหารเชาทเปนสมสดๆจะชวยใหทานสดชนขนไดโดยไมรตว รวมไปถงกลนการบรออนๆ รอบๆ ตว เชน ภายในหองนอนหรอหองนำากชวยใหทานสดชนในยามเชาได

สมครสมาชกนตยสารสำาหรบคนรกอาหารและเบเกอรรขอมลสมาชก / Member Information

สมครสมาชกใหม

ตองการสมครสมาชก 6 เดอน (6 ฉบบ)

1 ป (12 ฉบบ)

ชอ ............................................................... นามสกล ...................................................... อาย ................ ป อาชพ ..................................................

สถานทจดสงเลขท ................ อาคาร ............................ ชน .............. หอง ................ หมท/หมบาน ....................... ตรอก/ซอย ............................................ถนน ............................ แขวง/ตำ บล ................................... เขต/อำ เภอ ................................. จงหวด ...................... รหสไปรษณย .................โทรศพทมอถอ .......................................... โทรศพท .............................................. E-Mail ......................................................................................

ชำ ระเงนโดย ตวแลกเงนธนาณต ธนาณต สงจายในนาม น.ส.ณฐธชา บญสง โอนเงนฝากผานบญช ชอบญช น.ส.ณฐธชา บญสง ตปณ. 1088 ปทฝ.สลม กรงเทพฯ 10504 ธนาคารกรงเทพ สาขาสลม บญชออมทรพย (ไมรบธนาณตออนไลน) เลขทบญช 118-476555-5 พรอมแฟกซเอกสารการโอนเงนมาท 0-2135-5555

32