SŁODKOŚCI BEZ PSZENICY KASIA GURBACKA

Katarzyna Gurbacka

Słodkości BEZ Pszenicy

i BEZ glutenu

Ach te słodycze...Dlaczego tak trudno jest z nich zrezygnować i czy na pewno trzeba to

robić?

Słodki smak potrafi uzależnić, dlatego tak ciężko jest z niego zrezygnować. Na szczęście nie trzeba tego robić, bo słodkości i desery także mogą być zdrowe.

Ponieważ ja i cała moja rodzina jesteśmy strasznymi łasuchami, całkowita rezygnacja ze słodyczy jest u nas po prostu niemożliwa. Chcę żyć zdrowo i zdrowo żywić moją rodzinę. Musiałam wiec zastosować takie składniki, które są zdrowe i dostarczają mnóstwa cennych składników odżywczych, witamin i minerałów.

Udało się, bo desery, które za chwile odkryjesz, takie właśnie są. Przeładowane dobrymi kaloriami, naturalną słodyczą owoców, witaminami i składnikami mineralnymi zawartymi w orzechach, nasionkach chia i innych zdrowych składnikach.

Nie rezygnuj ze słodyczy, bo od teraz nie ma takiej potrzeby. Wypróbuj moje słodkie desery i ciesz się smakiem.

Życzę Ci przyjemnego „pichcenia”.Pozdrawiam Cię serdecznie

SŁODKOŚCI BEZ PSZENICY KASIA GURBACKA � 2

PLACKI JABŁKOWE 4

PLACEK KOKOSOWY 5

DESER JABŁKOWY Z CYNAMONEM I CHIA 6

DESER JOGURTOWY Z OWOCAMI GOJI 9

DESER JOGURTOWY Z JAGODAMI 10

LODY AWOKADO-TRUSKAWKOWE 11

CIASTO CZEKOLADOWE 12

To już wszystkie przepisy na słodkości. 13

SŁODKOŚCI BEZ PSZENICY KASIA GURBACKA � 3

PLACKI JABŁKOWEAleż są dobre. Chrupiące, aromatyczne i mięciutkie. Wszystkie składniki tego deseru są zdrowe, nie zawierają glutenu ani pszenicy. Idealnie smakują także na zimno.

Składniki

1 kg jabłek5 łyżek mąki gryczanej 3 czubate łyżki mąki migdałowej 1/2 łyżeczki cynamonu szczypta soli 1 szklanka mleka 1 jajko 1 łyżka oleju kokosowego olej kokosowy do smażenia

Wykonanie Jabłka należy obrać ze skórki i wydrążyć gniazdo nasienne. Ja użyłam to tego specjalnego „nożyka”, ale można to zrobić zwykłym nożem. Należy jednak uważać, aby nie poprzecinać krążków. Pokroić jabłka na cienkie plasterki około 3-4 milimetrów.

Przygotowanie ciasta 1. Mąkę gryczaną wsypać do miski, dodać po kolei wszystkie składniki i dokładnie wymieszać. Do tego ciasta nie używam nawet miksera, tylko łyżką dokładnie mieszam.

2. Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy, a kiedy tłuszcz się nagrzeje każdy plasterek jabłka maczamy w cieście i układamy na patelni. Smażymy z obu stron na złoty kolor.

Uwaga: ważne, aby jabłka pokroić cienko, wówczas będą miękkie i bardzo „przyjemne w jedzeniu”. Zbyt grubo pokrojone będą twarde. Na koniec można posypać deser cynamonem, dodać domową konfiturę lub polać syropem klonowym (to moja ulubiona wersja).

SŁODKOŚCI BEZ PSZENICY KASIA GURBACKA � 4

PLACEK KOKOSOWYJeśli lubisz smak kokosa, to ten placek jest dla Ciebie. Bardzo zdrowy, nie zawiera białego cukru ani mąki pszennej. Jego głównym składnikiem jest kasza jaglana. Zdrowa, „odkwaszająca” kasza, którą można jeść nawet codzienne. Ten placek ma bardzo mało kalorii. Pięć kwadracików o wymiarach 5x5 cm (takie jakie widzisz na zdjęciu) ma zaledwie 102 kalorie i aż 1,5 grama błonnika!

Składniki

1 szklanka kaszy jaglanej 1/2 szklanki mleka 2% 1/2 szklanki wody1 łyżka miodu4 łyżki wiórków kokosowych wanilia z połowy laski blacha do pieczenia o wymiarach 20x30 cm

Wykonanie

1. Do garnka wlać wodę i mleko, dodać wypłukaną kaszę jaglaną i szczyptę wanilii. Zagotować, nakryć przykrywką i zmniejszyć ogień. Gotować około 20 minut, aż kasza wchłonie cały płyn i stanie się bardzo kleista.

2. Po ugotowaniu, przełożyć kaszę do miski i ostudzić. Dodać 1 łyżkę miodu i dokładnie wymieszać. Masę jaglaną rozsmarować na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Obficie posypać wiórkami kokosowymi, można delikatnie je „wcisnąć” w ciasto, wgniatając je wilgotną dłonią. Nagrzać piekarnik do 180 stopni i wstawić placek.

3. Piec na złocisty kolor około 15 minut w temperaturze 180 stopni z termoobiegiem.

SŁODKOŚCI BEZ PSZENICY KASIA GURBACKA � 5

DESER JABŁKOWY Z CYNAMONEM I CHIA

Ten pyszny deser jabłkowy to idealna słodka przekąska lub nawet lekka kolacja. Nie zawiera mąki, tłuszczu, cukru, ani jajek. Przeładowany jednymi z najzdrowszych produktów na ziemi zwanych „super jedzeniem”. Są to chia i cynamon. Chia, inaczej zwana szałwią hiszpańską, jest idealnym źródłem kwasów omega 3 i omega 6. Omega 3 mają nawet więcej niż porcja łososia!

W 30 gramach (u mnie 5 dużych łyżek) chia znajduje się:

Błonnika: 11 gramów Białka: 4 gramówTłuszczu: 9 gramów Wapnia: 18% dziennego zapotrzebowaniaManganu: 30% dziennego zapotrzebowaniaMagnezu: 30% dziennego zapotrzebowaniaFosforu: 27% dziennego zapotrzebowania

Ponadto chia jest dobrym źródłem cynku, witamin: B1, B2 i B3 oraz potasu.Nie zawiera glutenu, dlatego może być stosowane przez osoby, uczulone na gluten. Jest idealna dla cukrzyków, ponieważ spowalnia wchłanianie cukrów.

Nasionka chia pęcznieją po dodaniu płynu, a to dzięki dużej zawartości błonnika. Wypełnia on żołądek przez co zmniejsza się uczucie głodu.Dzięki sporej zwartości białka, zmniejsza apetyt.

Ten deser nie wymaga pieczenia, można przygotować go dużo wcześniej, nawet poprzedniego dnia… ma tylko 112 kcal i jest nieziemsko pyszny.

SŁODKOŚCI BEZ PSZENICY KASIA GURBACKA � 6

Składniki na 4 porcje

Na dżem jabłkowy

1 łyżka nasion chia

4 jabłka 1 bardzo dojrzały banan 1/2 łyżeczki cynamonu 1,5 szklanki soku jabłkowego (domowego)

Na budyń z chia

2 łyżki nasion chia 1 szklanka mleka 2% 3 łyżki płatków owsianych górskich (bezglutenowych) można zastąpić je płatkami jaglanymi lub gryczanymi ziarenka z jednej laski wanilii kilka orzechów włoskich do posypania deseru

Wykonanie

Nasionka chia i płatki owsiane (jaglane, gryczane) zalać zimnym mlekiem. Dodać wanilię, wymieszać i wstawić do lodówki na 2-3 godziny. Można też nastawić je na noc, a deser przygotować następnego dnia.

SŁODKOŚCI BEZ PSZENICY KASIA GURBACKA � 7

Przygotowanie dżemu

1. Jabłka pokroić w kostkę. Zostawiam skórkę ponieważ jabłka mam ekologiczne, a skórka jest mięciutka i pachnąca. Jeśli wasze jabłka nie są z „zaprzyjaźnionego” ogródka lepiej jest je obrać ze skóry.

2. Włożyć pokrojone jabłka do rondelka, dodać rozgniecionego widelcem banana, cynamon, sok jabłkowy i chia.Wymieszać i smażyć w rondelku, mieszając od czasu do czasu około 20 minut, aż jabłka będą miękkie.Zdjąć z ognia i przestudzić.

3. Uprażyć na patelni bez tłuszczu 1 łyżkę płatków owsianych (lub jaglanych, gryczanych) do posypania deseru i kilka orzechów włoskich.

4. Do szklanki wkładać na przemian łyżkę dżemu jabłkowego z łyżką budyniu z chia. Na koniec posypać uprażonymi płatkami owsianymi i orzechami.I deser jest już gotowy. Można go przechowywać w lodówce pod przykryciem nawet 3 dni. Mam wrażenie, że jest wtedy nawet lepszy:)

SŁODKOŚCI BEZ PSZENICY KASIA GURBACKA � 8

DESER JOGURTOWY Z OWOCAMI GOJI

Cóż mogę o nim powiedzieć: lekki, zdrowy, pożywny i pyszny...robi się go w 3 minutki:) Ten deser to także idealne drugie śniadanie. Można go zrobić wcześniej i zabrać ze sobą do pracy. Owoce goji, jogurt, orzechy i miód spadziowy, oto super zdrowa mieszanka.

Składniki na 2 porcje

6 łyżek jogurtu naturalnego2 łyżki czubate owoców goji2 łyżeczki miodu spadziowego(może być inny miód)2 łyżki orzechów włoskich

Wykonanie

Owoce goji zalać gorącą wodą i pozostawić na 5 minut. Po tym czasie wodę odlać, a owoce przełożyć na papierowy ręcznik, aby wyschły.

Do szklanek lub miseczek włożyć jogurt, owoce goji i orzechy. Na koniec polać słodziutkim miodem.

SŁODKOŚCI BEZ PSZENICY KASIA GURBACKA � 9

DESER JOGURTOWY Z JAGODAMI

Składniki na 4 porcje

1 szklanka jogurtu naturalnego1 szklanka mrożonych jagód(mogą być inne owoce)1 dojrzały banan2 łyżki dowolnych ziaren(u mnie migdały, płatki owsiane,dynia, orzechy włoskie i sezam)

Wykonanie

Owoce mrożone rozmrozić. Banana rozgnieść widelcem. Do miski wlać jogurt, dodać rozgniecionego banana i jagody. Zmiksować aby nie było grudek.

Na patelni bez tłuszczu uprażyć ziarna. Należy uważać, aby się nie przepaliły ponieważ będą gorzkie.

Deser przełożyć do kubeczków i posypać uprażonymi ziarnami.

SŁODKOŚCI BEZ PSZENICY KASIA GURBACKA � 10

LODY AWOKADO-TRUSKAWKOWE Lody to jeden z moich ulubionych deserów. Nie tylko latem, ale także i zimą. Uwielbiam siedzieć wygodnie na kanapie, zajadać lody i oglądać ulubiony film. Ten deser jest pełny zdrowia. Zawiera dobre białko, mnóstwo witamin z truskawek i cenne tłuszcze z awokado.

Składniki

2 bardzo dojrzałe awokado (powinno leżeć w lodówce przez noc)1 szklanka mrożonych truskaweksok z jednej limonki (jeśli cytryna, wówczas sok z połowy)1 puszka mleka kokosowego(powinno leżeć w lodówce przez noc)4 łyżki syropu klonowego

Pojemniczki na lody i drewniane patyczki(u mnie jednorazowe kubeczki na wódkę)

Wykonanie

1. Sok z limonki wycisnąć do kubeczka. Należy przekroić limonkę na pół i widelcem lub łyżką obracać wewnątrz limonki. W ten sposób wypłynie dużo soku.

2. Obrać awokado, włożyć je do miski i wlać sok z limonki, dokładnie zmiksować, aby nie było grudek.

3. Dodać zimne mleko kokosowe i syrop klonowy. Raz jeszcze dokładnie zmiksować.

4. Lekko rozmrożone truskawki zmiksować na gładki sorbet.

5. Do kieliszka włożyć łyżkę masy awokado i łyżkę masy z truskawek. Wstawić do lodówki na około 3 godziny. Im większe kubeczki tym, lody będą dłużej zastygać.

SŁODKOŚCI BEZ PSZENICY KASIA GURBACKA � 11

CIASTO CZEKOLADOWE

Czekoladowe, rozpływające się w ustach...do tego smak kokosa i migdałów. Całość oczywiście zdrowa, w dodatku pyszna. Bez jajek, mleka, mąki i drożdży. Oto ciasto czekoladowe, tak pyszne, że zniknie zanim pokroisz je do końca...

Składniki

1/2 szklanki oleju kokosowego(płynnego)3 czubate łyżki masła migdałowego1/2 szklanki kakao bez cukru1/2 szklanki syropu klonowego(może być płynny miód lipowy)1/4 łyżeczka soli morskiejziarenka z jednej laski wanilii1/2 szklanki płatków kokosowych3/4 szklanki migdałów w słupkach

blacha 20 x 30 cm, wyłożona papierem do pieczenia

Uwagi do masła migdałowegoMasło migdałowe powinno być najlepszej jakości, bez wzmacniaczy smaku, cukru czy obcych tłuszczy. Według mnie najlepsze masło ma firma Primavika, ponieważ nie ma w nim żadnych zbędnych dodatków. Zawiera 99,9 % prażonych migdałów i 0,1% soli.

Wykonanie

1. Do miski wlać olej kokosowy i masło migdałowe. Dokładnie wymieszać, najlepiej mikserem, aby masa była gładka, bez grudek. Dodać przesiane kako i raz jeszcze dokładnie wymieszać. Dodać syrop klonowy, ziarenka wanilii i sól. Masa powinna być gładka i dobrze wymieszana.

2. Do masy kakaowo-migdałowej dodać migdały w słupkach i łyżką raz

jeszcze wymieszać. Przełożyć masę na blachę i posypać płatkami migdałów.

3. Włożyć blachę do zamrażarki na około godzinę. Jeśli ciasto jest grubsze należy pozostawić je nieco dłużej. Po tym czasie wyjąć je z zamrażarki i pokroić w kwadraty. Przechowywać w lodówce.

SŁODKOŚCI BEZ PSZENICY KASIA GURBACKA � 12

To już wszystkie przepisy na słodkości.

Cieszę się, że je poznasz, bo składniki tych deserów to samo zdrowie i jedząc je, nie można mieć żadnych wyrzutów sumienia.

Większość składników jest łatwo dostępna w większości sklepów ze zdrową żywnością, jednak największy wybór jest w wielu sklepach internetowych.Należy jednak dokładnie czytać etykiety i skład kupowanych produktów, tak aby nie zawierały żadnych niepotrzebnych dodatków: cukru, skrobi, syropów glukozowych, glukozowo-fruktozowych i składników typu E....

SŁODKOŚCI BEZ PSZENICY KASIA GURBACKA � 13