清雲科技大學
清雲科技大學
管理學院
企業管理系
Ching Yun University
Department of Business Administration
九十九學年度學生專題研究報告
創意美食─金澎湃咖哩羊肉爐企劃案
學生學制： 日間部四技制
學生班級： 三年級乙班
姓名： 黃兆暉(B9734069) 楊宜芬(B9734084)
吳怡萱(B9734089) 詹智傑(B9734095)
創意美食─金澎湃咖哩羊肉爐企劃案
摘要
每到冬天，台灣或全球華人地區，皆有「食補養身」的風潮，而美味的羊肉爐料理常常是社會大眾經常所選擇的食物之ㄧ，也由於現代社會上班族壓力大與住宿學生的增加，外食族的趨勢逐漸上升，為了替這些族群省去料理食品的麻煩，本企劃將許多饕客喜愛的「咖哩」口味與「羊肉爐」做結合，創造出一個讓人意想不到的新穎口感，讓眾多消費者多了一個新選擇。
而相對在包裝上考量到單身族群、上班族、在外求學學子或者是學生們能方便食用，選擇可隔水加熱的金方便真空包裝，也為了讓本企劃增添趣味性，以金趣味罐頭包裝，不僅使得產品可延長保存期限，也可利用產品的獨特性變化出各種令人意想不到的創意料理方式。
本企劃將藍海策略四項行動基本架構以及差異化套用在開發新產品「金澎湃咖哩羊肉爐」的創意上，並結合STP 及SWOT
分析提出行銷策略與因應之道，期盼「金澎湃咖哩羊肉爐」能引起消費者的風潮與購買意願。
ABSTRACT
Every winter, or global Chinese communities in Taiwan, there are
"tonic of self-cultivation" trend, while the delicious lamb charge
is often the reason the public often one of the selected food, but
also the pressure of modern society, office workers and
accommodation of students increasing trend of eating out family
gradually increased, in order to save food for the food groups in
trouble, many diners love the planning to the "curry" flavor and
"lamb oven" to do, creating a new and unexpected taste so many
consumers have a new choice.
The consideration of the packaging relative to a single ethnic
group, office workers, students studying abroad, or students can
easily eat, choose the payment can be easily heated impermeable
vacuum packaging, but also added to make the planning fun,
interesting gold canned food packaging, extend the shelf life of
not only making products, but also the uniqueness of the product
changes by a variety of creative dishes unexpected way.
The planning will be Blue Ocean Strategy of four actions the
basic structure and the difference applied to the development of
new products, "Kim surging mutton curry furnace" Creatively,
combined with STP, and SWOT analysis of proposed marketing strategy
and response of the Road, looking forward to the "Golden surging
Lamb Curry furnace "can cause a wave of consumers and purchase
intentions.
目錄
摘要1
第一章 緒論6
第一節 企劃動機與背景6
第二節 企劃目的8
第二章 文獻探討9
第一節 差異化9
第二節 藍海策略12
第三章 企劃實作17
第一節 創新產品概念17
第二節 市場與競爭分析25
第三節 行銷策略29
第四節 財務規劃36
第五節 可行性評估37
第四章 結論38
參考文獻39
附錄一 金趣味罐頭產品外包裝41
附錄二 金方便真空包產品外包裝42
圖目錄
圖2-1 藍色海洋四項行動架構...…...…...…...…...…...….14
圖3-1 產品外觀...…...…...…...…...…...…...…...…...…....19
圖3-2 產品QR碼...…...…...…...…...…...…...…...….......20
圖3-3 食用方法-金趣味罐頭包裝...............…...…...….....21
圖3-4 食用方法-金方便真空包裝...............…...…...….....22
圖3-5 創意食用方法.......………………………….............23
圖3-6
Yahoo！奇摩關鍵字.................................................24
圖3-7 Facebook金澎湃咖哩羊肉爐粉絲團...…................24
圖3-8
價值曲線比較圖........................................................27
圖3-9
消費者反應層級圖....................................................29
圖3-10 全方位、總體行銷競爭力二大架構圖....................30
圖3-11 團購網站- GOMAJI 團購麻吉................................32
圖3-12 團購網站-集購城JIGOCITY 台北..........................32
圖3-13 團購網站-GROUPON台北好康..............................33
圖3-14
團購網站-拉手網台北站..........................................33
表目錄
表2-1 紅海與藍海策略的重要特質比較..............13
表3-1 營養標示表................................20
表3-2 SWOT分析表................................28
表3-3 預估損益表................................36
第一章 緒論
第一節 企劃動機與背景
在這 21
世紀的新時代裡，不論是大、小企業，或者是各式各樣的產業，無不充斥整個總體環境市場，在這激烈的惡性競爭環境中，生存者為了在狹小的空間裡求生存，各自使出渾身解數。另外不可忽視的是組織「創新」、「創造價值」、「求新求變」、「與眾不同」，盡可能表現出屬於自己的獨特性、自我風格，才能在這激烈的惡性競爭環境中脫穎而出。而Kim
and
Renée（2005)之藍海策略，提供了一個全新思維，其主要是強調價值的重塑和創新,而不偏執於技術創新或是突破性科技發展，重新思考對客戶創造有價值的創新。當然在藍海市場持續一段時間之後，一定會掉入紅海市場，而競爭的優勢是不可能長期存在的，每個競爭者會不斷的跟進其腳步，競爭優勢是會被模仿的，故企業、產業界…等唯有不斷的創新，找出商品或服務的獨特性，開創無人競爭的新市場，才是最佳應對策略（黃秀媛譯，2005）。
然而東方人原本就是非常重視飲食調理的民族，也因為環境因素影響，外食產品種類繁多，口味多變，為了滿足消費者求新求變的欲望，本企劃將傳統的羊肉爐改良成「咖哩羊肉爐」口味，將咖哩辛香濃郁的湯頭與羊肉爐作結合，風味也大異其趣！也讓一些不敢吃羊肉爐、害怕羊騷味的大人小孩都可以體驗這項創新的產品「咖哩羊肉爐」，享有全新的味蕾感受，一方面也因為現今市面上羊肉爐口味鮮少，相對使得咖哩口味更加引人注目。再者根據主計處的統計，全台十五歲以上的單身人口，這四年來已經暴增50萬以上，單身總數逼近一千萬大關，這顯示一個人生活的經濟時代已經來了，正因為如此本企劃選擇將傳統大包裝的羊肉爐包裝轉換成一人份的罐頭及真空包裝，金趣味罐頭是為了讓本企劃更增添趣味性，消費者可以利用產品的獨特性自行變化出各種令人意想不到的創意料理方式，而金方便真空包則是為了讓消費者在外方便食用之外又不添加多餘的烹調麻煩，一個保溫杯就可立即享用。
第二節 企劃目的
隨著經濟的發展慢慢轉變為工作時間長、生活壓力大、生活步調越來越快速的生活型態，一般人常常懶的在忙碌的一天過後回到家還要下廚烹調晚餐，導致民眾對外食消費的需求越來越大，市場上也處處都可見到各國不同的料理及獨特創新的外食產品，如果只需要花一些錢又不用動刀動火，就可以省去許多料理食品時的麻煩，這些都顯示出現今社會中小家庭跟單身族飲食習慣的一大訴求－方便快速。
天災使人無法預知，但卻可以為災前提前做準備，罐頭與真空包裝皆有真空密閉、高溫殺菌，及室溫保存三項原則，無添加防腐劑，隨時隨地開罐即食。可以節省許多烹調時間，且含有豐富的營養價值。咖哩羊肉爐的濃郁香醇的咖哩湯頭溫和不刺激也不燥熱，搭配產自高雄岡山羊肉風味絕佳。而採用罐頭與真空包裝保存容易，攜帶方便，上班族及在外求學學子也可省去料理三餐的麻煩，且不用冷藏存放。食用安全、技術成熟、百年不衰、各國認可、安全放心。
本企劃運用以藍海策略為基礎創造產品差異化，將一般羊肉爐的傳統米酒味去除，創造出濃郁香醇的咖哩湯頭羊肉爐，再以單人份的罐頭及真空包裝打進新的市場需求，不只提高了環保概念、防災意識也提升了產品內容物以增加營養價值，相對也替消費者大幅降低烹調過程。
第二章 文獻探討
本章主要是透過國內外文獻的蒐集、探討及回顧與本創新企劃相關之理論和研究，並就有關計劃變向之定義與相關理論做一概要性的整理，以作為本企劃之理論基礎，共分成二節。本章第一節說明差異化；第二節介紹藍海策略。
第一節 差異化
Kotler and
Keller(2008)將差異化策略分為產品差異化、服務差異化、人員差異化、通路差異化、形象差異化，而本企劃主要以產品差異化與通路差異化作為探討。
1、 產品差異化
實體產品的差異化潛力各有不同。在某個極端的狀況下，我們看到的是僅容許微幅變化的產品，如雞肉、鋼鐵、阿斯匹靈。即使如此，仍有一些差異化的可能性，像寶鹼提供了許多擁有獨立品牌定位的各種洗衣粉品牌。而再另一個極端則是擁有高度差異性的產品，如汽車與家具。產品能透過下列方式進行差異化：
(1)
形式(form)：形式代表產品的尺寸、形狀或實體結構。例如阿斯匹靈的服用量、形狀、外觀及藥效作用時間會因產品型式的不同各有差異。
(2)
特色(feature)：特色是補足產品基本功能的一些產品特性。行銷人員藉由研究消費者需求和評估每個特色對應之顧客價值(customer
value)與企業成本(company
cost)，來發掘和挑選出新的特色。且尚須思考該特色的市場潛量、引介新特色的前置作業時間和新特色被競爭廠商模仿的難易度。
(3) 性能品質(performance
quality)：產品性能品質是指產品主要特色運作的成效水準。在管理性能品質方面，企業必須選擇依個適合目標市場及與競爭者性能水準相當的產品性能品質水準。
(4) 相符品質(conformance
quality)：購買者希望產品具有高相符品質，也就是所有生產的單位皆相同並達到承諾的規格標準。相符品質低的產品最大的問題，就是客戶會對其感到失望。
(5)
耐久性(durability)：耐久性是測量產品在自然或惡劣的環境下預期的有效壽命，此對汽車及家電用品等產品尤其重要。然而，附加的價格不太高昂，而產品的技術不能太快被淘汰。
(6)
可靠性(reliability)：購買者通常願意付娥外的價格來購買可靠性較高的產品，可靠性是指產品在一定時間內不會故障或完全停止作用的可能性。專門製造家電用品的Maytag公司，最為人所稱道的就是製造可靠家電用品的能力。
(7)
可維修性(repairability)：可維修性是指產品故張或停止作用時修復的難易度。取代容易的標準零組件製造汽車就具有高可維修性。若使用者可以很低的成本、很短的時間修復產品，此產品便具備理想的可維修性。
(8)
風格(style)：風格是指產品的外觀及帶給消費者的感覺，消費者通常願意花高價購買設計吸引人的的產品。美學在蘋果電腦等品牌上扮演很重要的角色。風格的優勢是其能創造難以模仿的獨特性；然而，突出的風格未必代表產品擁有高性能。
(九)設計(design)：隨著競爭的日益激烈，設計提供一個有效的方法去區隔及對產品與服務。設計是一股結合以上各種特質的力量，意即設計者必須絕對於型式、特色發展、產品性能、一致性、耐久性、可靠性、可維修性及風格要投資多少經費。對一家公司而言，一個設計良好的產品必需容易製造與配銷。對顧客而言，設計良好的產品必須看起來美觀、容易開啟、安裝、使用、維修及丟棄。
2、 通路差異化
公司可透過設計好的銷售通路涵蓋範圍(coverage)、專業(expertise)及績效(performance)獲得競爭優勢。卡特皮勒(Caterpillar)在建築機具設備產業方面的成功，可歸因於其卓越的銷售通路發展。它的代理商廣佈各地、有較好的訓練，而且工作能力相較於競爭者的代理商來說更為可靠。戴爾電腦特殊的競爭優勢為發展及管理直接行銷的銷售通路。
第二節 藍海策略
一、藍海策略之意涵
「藍海策略」是由Kim and
Renée（2005)所提出，是在於開創無人競爭的市場空間，它不在是做你輸我贏的競爭者，而是超越競爭的價值創新者，打破價值與成本抵換的觀念，當然，價值和創新同等重要，創造與掌握新的需求，把競爭變得的無意義。當然，企業不可能一直處在藍海世界中，一不小心還是會掉入紅海市場裡。「藍海策略」邏輯的最大差別在於，不僅公司營收可以成長，獲利也可以成長，最重要的關鍵是消費者得到最大價值。其中祕訣是創造有效的新需求，進行有價值的差異化、策略定價模式與選擇性降低成本。以經濟學觀點來說，「藍海策略」創造最大的消費者剩餘（遊客的效益），同時產生比較大的生產者剩餘（獲利）(Kim
and Renée, 2005)。
西方企業擅長管理可量化的顯性知識（如文字、圖表），卻忽略主觀的隱性知識，所以人員一流動，知識也跟著消失;相反的，日本企業卻懂得藉由小組互動傳達無形知識、激發靈感，進而成為競爭優勢，如佳能公司（Canon）的拋棄式碳粉匣，就是小組在喝啤酒時，從手中鋁罐想出的點子（王怡棻，2005）。創造藍海的成敗，完全取決於擬定策略的方式。陷於紅海的公司只會延續傳統做法，亟於在現有的企業領域建立自保的地位。藍海的創造者卻不把競爭當作標竿，相反的，他們遵循不同的策略理念，追求我們所謂的「價值創新」（value
innovation），也就是藍海策略的基石（Kim & Mauborgne,
2005）。企業、集團等各產業，唯有不斷的勇於「創新」，創造「價值」，懂得創造出無人競爭的市場，使企業能永續經營。你要選擇勇於開創無人競爭的藍海，或是繼續深陷血腥紅海中呢？因此，本研究特列表2-1
為紅海策略及藍海策略重要特質作比較：
表 2-1 紅海與藍海策略的重要特質比較
紅海策略
藍海策略
在現有市場空間競爭
創造沒有競爭的市場空間
打敗競爭
把競爭變得毫無意義
利用現有需求
創造和掌握新的需求
採取價值與成本抵換
打破價值—成本抵換
整個公司的活動系統，配合它對差異化或低成本選擇的策略
整個公司的活動系統，配合同時追求差異化和低成本
資料來源：黃秀媛譯，2005
二、藍海策略的分析工具與架構
企業要塑造出嶄新而有效的價值曲線，維持藍色海洋的基本分析工具有四項行動架構（the four actions
framework）（Kim & Mauborgne,
2005），其圖示請參見圖2-1。這四個對企業的策略邏輯和作業模式構成挑戰的基本問題為：1.產業內習以為常的因素，有哪些應予消除（eliminate）？2.哪些因素應降低（reduce）到遠低於產業標準？3.哪些因素應提升（raise）到遠超過產業標準？4.哪些未提供的因素，應該被創造（create）出來？而這四個行動就能讓我們產生新的一個網格（Grid），叫做E-R-R-C
Grid。而這個新的網格就是產生一個新的價值曲線（NewValue curve）（開創自己的＜藍海策略＞網站）。
(降低哪些因素應遠降低至遠低於產業標準？創造應創造哪些產業從未提供的因素？消去產業內習以為常的因素，有哪些應予消除？提升哪些因素應拉高到遠超過產業的標準？新價值曲線)
圖 2-1 藍色海洋四項行動架構
資料來源:(黃秀媛譯，2005)
三、藍海策略的創意及價值創新
知識經濟時代來臨，優質知識為主要競爭力，而取決優質知識的重要因素，即為「創意」，創意表達的方式主要有四種特性:原創性、適應性、可行性、意義性（吳彬滋，2003）。創意也是知識與經驗的累積是概念性思考無法顯著呈現，常經由師徒關係學習模式傳承，但卻未必能完全體會（顏永杰，2004）。杜邦這個名字是當今經濟界幾乎人人皆知的，它是世界最大的化工企業，以生產尼龍、塑料等化工製品著稱，現在正雄心勃勃地向其他領域進軍，營業額每年逾五百億美元，這家公司能夠不斷發展，獲得經營成功，是與不斷開拓，著眼未來，敢於投資搞科技研究和開發新項目分不開的。杜邦公司除了不斷改進和提高尼龍和塑料製品的經營外，近年來還不斷開拓新的項目，以此促進了企業的發展（劉燁，2006）。
企業的競爭優勢不可能長期存在的，幾乎每個藍海策略最後都會被模仿，藍海策略本身還是具有相當的模仿障礙:1.價值創新與統策略邏輯格格不入2.藍海策略與品牌形象衝突3.自然獨占:市場規模無法容納兩個業者4.專利或法保護阻絕模仿5.龐大業務迅速帶來成本優勢，使潛在競爭者裏足不前6.網路外部性阻礙模仿7.從事模仿必須改變本身的政治、營運和文化8.價值創新贏得品牌迴響並吸引忠實遊客，這些人往往排斥模仿者。此時適時重啟價值創新是不可乎視的，必須隨時注意策略草圖上的價值曲線，持續觀察價值曲線所透露的訊息，它會告訴你是否到了展開價值創新的時刻（Kim
& Mauborgne，2005）。
而所謂價值創新，在近十年來企業利用資訊科技創新產品及服務，以獲得競爭優勢，不乏例證，這些競爭優勢來自於因資訊科技的採用而改善產品式樣、品質和種類，亦有因生產技術的改變、成本降低而提供更優惠的價格，以及因資訊科技所提供產品服務之外的附加價值服務。例如:Levis
牛仔褲利用遊客資訊系統收集遊客的喜好、聯邦快遞(Federal
Express)提供即時線上貨物查詢服務…等(陳巧蕓，2001)。
本企劃將差異化應用在產品包裝方面，以單人份的罐頭與真空包裝打進目前正興起的一人經濟市場中，罐頭的保存期限、存放與兼具環保功能與攜帶方便、快速加熱的真空包裝都在一般羊肉爐市場上不常見。初期以網路通路提升知名度，再擴大到量販店與軍公教通路，當知名度與市佔率穩定後會到便利商店擺設，達到創新、求眾變、與眾不同的藍海新策略。
第三章 企劃實作
第一節 創新產品概念
一、產品說明
(一) 產品創新構想
由於目前單身、不開伙及快速食品的趨勢上升，而現在在市面上、網路上的快速食品占各大通路的第一線，因應廣大消費者在飲食方面總是求新求變的需求，於是本企劃運用藍海策略中的四項行動架構創造出羊肉爐的新價值：
1.消除（eliminate）：主要消除一般大眾對傳統羊肉爐帶有濃厚的米酒香、藥膳湯頭的刻板印象，也透過經營網路團購可省去多層次傳銷人事費用、籌備資金壓力。
2.降低（reduce）：基於一人經濟市場的興起，本產品將以往羊肉爐的大包裝縮減為單人份的小包裝，金趣味罐頭包裝以及金方便真空包裝，一方面對於消費者採買時間、購物成本、諮詢成本、烹調時間可大幅降低，相對的產品銷售價格也得以下降，另一方面也以策略聯盟方式委託食品工廠代工生產可降低製造成本。
3.提升（raise）：針對消費者追求物超所值的需求增加產品的內容物(胡蘿蔔、凍豆腐、豆皮、玉米筍)，可大幅提升產品的營養價值，既健康又不增加身體負擔。也利用金趣味罐頭包裝及金方便真空包裝皆有真空密閉、高溫殺菌、可室溫保存以及不添加防腐劑的特性使得大眾環保概念及防災意識提升；另外也透過Facebook粉絲團網路平台的即時性提升與消費者間的信任感。
4創造（create）：將大眾喜愛的咖哩與羊肉爐結合創造獨特新穎的湯頭，且將產品創造出數十種不同的料理方式增添趣味性吸引消費者購買，也考量到消費者追求快速方便的飲食習慣，利用金方便真空包裝的羊肉爐創造出可隔水加熱的食用便利性，另外也以軍糧食品為導向以罐頭包裝拓展出軍公教通路市場(營站、福利總處、全聯社、縣市連社)
。
(為了因應各族群的需求，特別設計金趣味(罐頭包裝)與金方便(真空包裝)。) (二) 產品設計與規格
(成分) (內容量) (團購價) (定價) (圖3-1 產品外觀) (金趣味(罐頭包裝)) (金方便(真空包裝)) (3包)
(定價) (原產地) (工廠登記字號) (3包)
(表3-1營養標示表) (圖3-2產品QR碼) (保存條件) (保存期限) (常溫保存避免刺破) (營養標示)
(美味的咖哩羊肉爐就完成了!均勻攪拌後放入微波爐首先準備可微波的容器將咖哩羊肉爐罐頭打開倒進容器中，並加入一罐開水)(三)食用方法
─金趣味(罐頭包裝)
(圖3-3食用方法-金趣味罐頭包裝 ) (圖3-4食用方法-金方便真空包裝) (再倒入保溫杯，即可食用) (在倒入熱水加熱)
(首先，先準備一個保溫瓶將咖哩羊肉爐真空包裝放進保溫杯中)食用方法 ─金方便(真空包裝)(四)創意食用方法
(圖3-5 創意食用方法) (洋芋片沾咖哩羊肉爐) (咖哩羊肉爐炒麵) (咖哩羊肉爐炒飯) (美味薯條沾咖哩羊肉爐)
(小餐包沾咖哩羊肉爐)
(五)架設網路平台：透過成立Facebook金澎湃咖哩羊肉爐粉絲團的網路平台讓消費者能快速了解產品，其網頁內容除了針對產品介紹、食用方法、各種創意料理方式以及意見交流外，也讓消費者能互相分享食用後的心得感想。
●透過Yahoo！奇摩關鍵字快速搜尋
Facebook金澎湃咖哩羊肉爐粉絲團網址：https://www.facebook.com/canned.currymutton
圖3-6 Yahoo！奇摩關鍵字
圖3-7 Facebook金澎湃咖哩羊肉爐粉絲團網路平台
第二節 市場與競爭分析
1、 STP策略分析
(一) 市場區隔（Market Segmentation）
1.人口統計變數
(1)職業：金澎湃罐頭包裝主要考量到軍人由於有不同的工作環境、作息方式、行為規範等因素，上戰場、派駐外島經常需要方便攜帶又可快速食用的軍糧採用罐頭包裝；而另外金方便真空包裝對於上班族、外宿學子在外食選擇上較偏向快速方便的料理可選擇真空包裝。
2.心理統計變數
(1)
生活型態：近日單身族、外食族比例不斷上升，金趣味罐頭包裝及金方便真空包裝的食品既不用動刀動火也可以省去許多料理食品時的麻煩，相對單人份小包裝也是目前速食產品的趨勢。
(2) 價值觀：
由於一人經濟的興起，金澎湃咖哩羊肉爐打破一般大眾對大份量羊肉爐的既定刻板印象，因此以單人份包裝來創造新的價值觀。
3.行為變數
(1)
追求利益：經由團購網站可替消費者省下購物成本與在外消費時間，且將產品內容物增加可大幅提升營養價值，再者使用金趣味罐頭及金方便真空包裝更能幫助消費者實踐環保概念以及防災意識。
(2)
時機：在冬令季節一個人在外地工作讀書想念家鄉滋味時，羊肉爐幾乎是人人進補的必備品，相對單人份的羊肉爐更能因應此時消費者的需求。
(二) 目標市場（Market Targeting）
由於產品份量僅300公克重，金趣味罐頭與金方便真空包裝對於消費者而言既方便攜帶且不需動刀動火料理產品，因此將主要顧客群放在小家庭、單身族、上班族和外食族，則次要市場再針對愛好咖哩口味的消費者或是羊肉爐的老饕。
(三) 市場定位（Market Positioning）
金澎湃咖哩羊肉爐定位在於:「安心」、「服務」、「方便」、「低價」。
「安心」：產品委託經CAS認證的食品工廠代工生產，不必為品質感到憂慮。
「服務」：享受便宜的美食價格也讓消費者都可以透過Facebook網路平台的即時回覆性感受到完善的、優質的服務享受。
「方便」：食用方法快速簡單又有多樣化料理方式。
「低價」：單人份小包裝可為產品創造新低價。
二、金澎湃咖哩羊肉爐與其他羊肉爐的價值曲線比較
(雅X羊肉爐)
(高相對價值金澎湃咖哩羊肉爐價格包裝份量購買便利性營養價值內容物蔬菜比例保存期限肉塊大小台X羊肉爐攜帶便利性環保概念防災意識趣味性烹調過程低)
圖3-8價值曲線比較圖
現在市面上販售的羊肉爐以雅X羊肉爐跟台X羊肉爐占大多數，而金澎湃主要針對現今社會中一人經濟飲食習慣的共同訴求－方便快速，將羊肉爐重新組合，首先捨棄一般大容量包裝因應一人經濟改變成單人份小包裝，以及縮減肉塊的份量，當然有部分消費者可能會因此流失，但因價格相對下降且添加內容物蔬菜的比例藉以增加營養價值，提高大多數的消費者接受度；其次鑑於傳統的羊肉爐烹調過程稍嫌繁複，以真空包可隔水加熱的食用方式可大幅減少這些困擾，以及利用罐頭包裝延長保存期限、創造攜帶的便利性跟趣味性以及提升大眾環保概念及防災意識。金澎湃雖然將份量減少，但仍然提供相當於市面上販售大容量的品質，甚至更優越超值。以產品的各項設計為橫軸，以其所能提供相對價值的高低為縱軸，畫出金澎湃咖哩羊肉爐的價值曲線，可發現與另兩個品牌有明顯的差異。
三、SWOT分析
表3-2 SWOT分析表
第三節 行銷策略
(推廣目標) (消費者反應層級)一、消費者反應六層級
(圖3-9 消費反應層級圖) (圖7消費者反映層級圖)二、行銷4P 及 4C
圖3-10 全方位、總體行銷競爭力二大架構圖
(一) 行銷4P
1.Product(產品):提供喜愛羊肉爐卻已吃膩濃厚的中藥味米酒香的饕客與害怕羊騷味的顧客能有截然不同的味覺饗宴，另外一方面也採用讓單身、在外求學學子、小家庭、外食族們有更加快速方便的烹調方式的罐頭及真空包裝，而數十種的獨特創意料理方式也是一大賣點。
2.Price(價格):相較競爭對手而言，單人份的小包裝更可以使價格訂定低於一般市售價格，產品內容物還是一般市面上產品的雙倍。由於在草創期較缺乏知名度，於是在各個團購網站上提供8折的優惠價格提高消費者購買意願，也讓軍人在營站購買享有7折的超值優惠價格。
3.Place(通路):加入團購網站(罐頭包裝─ GOMAJI 麻吉團購、集購城 JIGOCITY 台北，真空包裝─
GROUPON台北好康、拉手網台北站)，讓消費者能經由這些團購網站用優惠的價格購買到金澎湃咖哩羊肉爐並採用置入性行銷與以新兵入伍訓作為主題的台灣軍教片偶像劇「新兵日記之特戰英雄」作結合增加金澎湃咖哩羊肉爐的知名度。在廣受好評、銷售量逐漸上升後將產品擴大到便利商店、超市、量販店裡販售，使消費者更方便購買到金澎湃咖哩羊肉爐。
●GOMAJI 團購麻吉網－金趣味罐頭包裝
網址：http://www.gomaji.com/index-sub.php?city=Taipei&pid=1104
圖3-11 團購網站- GOMAJI 團購麻吉
●集購城JIGOCITY台北－金趣味罐頭包裝
網址：http://www.jigocity.com.tw/taipei/20110427
圖3-12 團購網站-集購城JIGOCITY 台北
●GROUPON台北好康－金方便真空包裝
網址：http://www.groupon.com.tw/index.php?id=1504&mt=2448
圖3-13 團購網站-GROUPON台北好康
●拉手網台北站－金方便真空包裝
網址：http://tw.lashou.com/
圖3-14團購網站-拉手網台北站
4.Promote(促銷):為了使消費者在其他競爭商品當中吸引消費者購買，然而消費者最重視的就是價格差異！因此每當寒流來襲氣溫低於12度消費者即可享有買二送一的優惠，另外若於量販店購買六罐就隨罐附送環保餐具一組，也透過與軍營營站合作提供7折的軍人優惠以及慈善宣傳，可利用罐頭的方便性，發送物質給需要幫助的災民。
(二) 行銷 4C
1.Customer Value(堅守顧客導向與顧客價值創造):
產品使用罐頭與真空包裝，使單身、在外求學學子、上班族、小家庭、外食族們能大幅縮減烹調時間與繁複的步驟，對於這些經常需要自己料理三餐的消費者能以罐頭與真空包裝創造前所未有的附加價值。
2.Cost Down(成本降低)：
產品訂價做到了物美價廉，運用團購，以量多來使產品訂價得以不斷的向下調整售價，以提升整個市場買氣及市場規模擴大。
3.Convenience(便利性)：
產品做到了普及化、便利性及隨處隨時均可購買的地步，隨著產品的熱銷不單只能在網路上購買，即使在各大超市、便利商店、量販店均可購買到，因為在現代工作忙碌下，便利性就是通路行銷競爭力所在。
4. Communication(傳播溝通)：
消費者透過金澎湃咖哩羊肉爐Facebook粉絲團線上即時回覆，可直接在網路平台提出各種意見，達到與消費者之間的信任感，這也相對吸引消費者產生共鳴、建立消費者認同度及知名度與喜愛度。
第四節 財務規劃
1、 預估損益表
●資本額:2,000,000
●產品成本(一份): 罐頭$5、真空包裝$2、內容物$10
●預估第一年的銷售量:罐頭包裝10204罐、真空包裝15000包
●預估第一年銷售額:1,000,000
第一年的預估損益表為了「金澎湃咖哩羊肉爐」的曝光率與知名度，我們著重於推銷費用上，所以花費會較龐大。第二年銷售量大增則著重在租金的增加，第三年後逐漸回穩。
表3-3 預估損益表
金澎湃咖哩羊肉爐
預估損益表
第一年
第二年
第三年
第四年
第五年
銷貨收入
1,000,980
1,671,110
2,190,920
2,385,170
2,980,740
-銷貨成本
465,700
664,900
954,560
1,003,160
1,451,000
銷貨淨收入
535,280
1,006,210
1,236,360
1,382,010
1,529,740
營業費用
租金支出
110,050
200,800
210,040
210,950
250,950
運費
180,320
250,440
295,150
320,500
380,660
薪資支出
130,120
165,250
180,520
200,740
213,650
捐贈
0
45,000
81,000
120,300
120,500
管理及總務費用
5,010
10,320
10,900
11,400
11,950
推銷費用
344,410
220,500
201,040
180,900
120,170
營業淨收入
-234,630
113,900
257,710
337,220
431,860
-所得稅
0
0
21,340
32,140
40,180
本期稅後淨利
-234,630
113,900
236,370
305,080
391,680
第五節 可行性評估
一、運作可行性
實際執行時可能會因為消費大眾不敢嘗試新口味，所以在一開始的市場上可能侷限於愛好咖哩與羊肉爐的顧客，要打出知名度會有一定的困難度，我們藉由以網路團購的超低優惠價格使產品容易進入市場，再與台灣軍教片偶像劇合作使產品大量曝光以及當紅的網路部落客來提高詢問度。
二、技術可行性
現今鐵罐包裝技術已非常純熟，因此產品在包裝加工技術並不困難，而且真空包裝成本較低，本企劃得以大幅降低進行產品製作的困難度。
三、經濟可行性
雖然初期都是使用網路行銷較不耗費成本，但在推廣時還是需要盡其所能壓低各個廣告行銷需要耗費的成本，主要採取漸進式策略，一步一步慢慢向外推廣，與長期配合的代工工廠協調就降低成本。
第四章 結論
本企劃以藍海策略的四項行動架構創造出「金澎湃咖哩羊肉爐」的新價值，「金澎湃咖哩羊肉爐」消除一般傳統羊肉爐的米酒香與濃厚的中藥味，創造獨特新穎的湯頭也以增加蔬菜與附加價值進而提升「金澎湃咖哩羊肉爐」的營養價值，揮別了一般羊肉爐只有肉塊沒有蔬菜的刻板印象。
基於一人經濟市場的興起，「金澎湃咖哩羊肉爐」不只將傳統的大份量縮減成單人份，也以「金趣味罐頭」與「金方便真空包」進行販售，金趣味罐頭不僅保存方便、保存期效長且完全不添加防腐劑，更使得大眾環保概念及防災意識提升，則攜帶、食用方便的金方便真空包只要一個保溫杯或是食用餐碗即可加熱水沖泡食用，省去大多麻煩，上班、上課、野餐、宵夜都可以輕輕鬆鬆方便煮食。讓消費者可以依照自己的需求去選購產品，這一大創舉可以讓消費者自己嘗試許多創意料理，現在不單單只是家庭，金澎湃咖哩羊肉爐快速方便的烹調方式也適合在外打拼的各個年齡層食用。
參考文獻
壹、中文部份
一、專書
1. Kotler and Keller(2008), A Framework for Marketing
Management, Prentice Hall, NY.
2. 吳奕慧、吳亞穎、張昭苑譯，行銷管理概論第九章 創造定位並面對競爭，台灣培生教育公司第三版，第257-262頁。
3. 黃秀媛譯、金偉燦、莫伯尼合著（2005），藍海策略，天下遠見出版。
二、期刊
1. 王怡棻（2005），亞洲管理大師崛起從<報行力>到<藍海策略>，遠見雜誌。
2. 劉燁（2006），殺出紅海: 漂亮勝出的104 個商戰奇謀，大都會文化。
三、博碩士論文
1.吳彬滋（2003），創意管理系統之建構，淡江大學資訊工程學系碩士論文。
2. 顏永杰（2004），市場區隔研究在新產品開發上之應用，國立台灣大學國際企業學研究所碩士論文。
3. 陳巧蕓（2001），BP-ISP
整合程度對應用資訊科技支援遊客服務與組織績效之影響，淡江大學資訊管理學系碩士論文。
貳、英文部分
1. Chan Kim W., & Renée, M.（2005). Blue Ocean Strategy: How
to Create Uncontested Market Space and Make the Competition
Irrelevant. MA: Harvard businessschool publishing corporation.
附錄一 金趣味罐頭產品外包裝
附錄二 金方便真空包產品外包裝
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