林業研究專訊 Vol. 23 No. 4 201642

專題論述

訓」中提到「神農嘗百草之滋味，水泉之甘

苦，令民知所避就，一日而遇七十毒。」，

這些生活經驗透過口語相傳或文字記載而流

傳後世，成為現在我們作為保健或具醫療用

途的植物，藉由資料彙整，希望可以給我們

獲得知識和啟發，為未來開啟新的契機。

在科技發達的今日，憑著先人傳下

來的藥草智慧，透過萃取技術和儀器的分

析，來取得植物中具有的某種化學成分，

作為養生、保健與醫療使用，如從雷公藤

(Tripterygium wilfordii Hook.F.)提煉雷公藤皂

苷，可以治療紅斑性狼瘡(一種自體免疫疾

藥用植物的研究現況與發展

隨著人類文明的進步，人類逐漸捨棄遠

古時代狩獵動物或採摘野生植物來維持生命

的行為，改以圈養動物及栽培植物來獲得日

常所需的食物；然這些演進並非一蹴可成，

尤其是植物�成千上萬種的植物，到底何種

植物是可食用的、何種是具毒性無法食用

的？都是先人千年來親自試驗，以生命作為

賭注所得到的結果。在沒有科學技術和儀器

的年代，藉由生存的本能和慾望，探索、尋

找各種可供食用的植物，在過程中必會誤食

有毒植物，造成身體的不適(如腹痛、腹瀉、

便祕等)、昏迷或死亡等，如「淮南子‧修務

⊙林業試驗所蓮華池研究中心‧林仁瀚 (dragon@tfri.gov.tw)、許俊凱

臺北龍山寺旁青草巷販賣各式各樣的傳統青草藥，極受民眾青睞。(林仁瀚 攝)

林業研究專訊 Vol. 23 No. 4 2016 43

專題論述

病)、喜樹(Camptotheca acuminata Decne.)提

煉喜樹鹼，可治療子宮頸癌與大腸癌等。華

人藥草知識是全球最重要寶庫之一，幾千年

的智慧，透過嘗試與傳承，累積相當有價值

的藥草經驗，來治療各種疾患，相關書籍達

2,600餘卷，粗列舉如表1。

臺灣藥用植物資源

何謂藥用植物？有下列不同的解釋：如

蔡耀中(2006)說，藥用植物為利用植物所含特

殊成份提煉製造人類、作物或禽畜之病蟲害

防除藥劑者；張憲昌(2007)認為藥用植物包括

中藥藥材、生藥及民間草藥；游富永(2010)說

藥用植物為利用特定部位的組織所含特殊成

份供製藥劑的作物。而劉新裕(2008)認為依藥

用植物具有的物種多樣性、遺傳多樣性和生

態(成分)多樣性來綜合開發，可使植物資源獲

得最大成果。

表1 中國歷代藥草學著作

年代 書名 作者 藥物數 備註

西周初年-春秋中葉，歷經500餘年

詩經 52

戰國初年-漢代初年，歷經270餘年

山海經 楚人139，其中藥用植物59種

西漢 五十二病方 西漢人 247 中國最古的漢族傳統醫學方書

東漢初年 神農本草經 不詳365，其中藥用植物252種

東漢 傷寒雜病論 張仲景中國第一部理法方藥皆備、理論

聯繫實際的中醫臨床著作

南朝 本草經集注 陶弘景 730

唐朝顯慶4年 新修本草 長孫無忌等22人 844

唐朝開元27年 本草拾遺 陳藏器 1244

北宋大觀(1083) 大觀本草 唐�微 1,558 李時珍編修本草綱目的籃本

明萬曆23年(1596) 本草綱目 李時珍 1,892 中國歷史上集本草學大成之著作

清乾隆30年(1765) 本早綱目拾遺 趙學敏 2,608

民國24年(1935) 中國藥學大辭典 陳存仁 4,300 中藥發展史上第一部大型辭典

中國歷朝歷代均有藥草學及醫療書籍出刊，僅列若干較具代表性者

喜樹可提煉喜樹鹼，可治療子宮頸癌與大腸癌等。 (林仁瀚 攝)

林業研究專訊 Vol. 23 No. 4 201644

專題論述

行政院衛生署(現今的衛生福利部)2003

年10月出版的「臺灣藥用植物資源名錄」，

共收錄2,583種藥用植物，許多是屬於坊間

草藥，具有養生與保健的功效；另行政院衛

生署於2013年4月1日公告「臺灣中藥典」，

列舉如丁香、人參、仙鶴草、金銀花、魚腥

草、麥門冬、射干等300種臺灣傳統常用藥

材，分別說明性狀、鑑定方法、儲藏方法、

用途及劑量等，提供國人安全的用藥準則。

臺灣藥用植物多樣性極高，利用傳統藥

草知識及現代生物技術，使得藥物的開發與

利用更加快速，發揮最佳成效。國內各大學著

眼中草藥未來的發展，也投入相當多的基礎教

育(如國立中興大學藥用植物研發中心、中國

醫藥大學藥學院中國藥學研究所、大葉大學藥

用植物與保健學系等)及研究(表2)。醫藥研究

機構，包括中央研究院、工研院生醫中心、生

技中心、農委會及衛生福利部等均積極投入

藥用植物的研究。如近年來，農委會林業試驗

研究人員進行喜樹、青脆枝、臺灣紅豆杉、北

五味子等植物的育種及成份分析，獲得極大

的成效；又如高雄醫學大學藥學系林俊清教

授、醫學研究所許雅玲副教授針對傳統方劑

抗肝癌、乳癌之資源開發及機制做研究，發現

刺五加、虎杖、柴胡等具有抗腫瘤功效。

除了表列論文外，尚有許多藥用植物相

關研究，如落新婦、小本山葡萄、紅莖椒、腎

葉山螞蝗、菘藍、三葉五加、八角金盤、臺灣

八角金盤、石薺薴、六角草、龍珠、臺灣蒲公

英、羅氏鹽膚木及臺灣肖楠、相思樹、紅果

釣樟、細葉饅頭果……等，均具有保健或醫

療用途開發的潛力，主要開發方向包括抗癌

植物(如南嶺堯花、刺五加、虎杖、普來氏月

桃)、抗氧化植物(如牛蒡、桂花、千里光、枸

杞、玉山佛甲草、臺灣油點草)、抗炎及殺菌

植物(如骨碎補、魚腥草、薑黃、左手香、玉

山鹿蹄草)、降血糖(如落葵、蛇莓、土人蔘)

及降血脂、美白等等，但相較於臺灣2583種

藥用植物資源，仍有相當大的發展空間。另

外，公部門、學界與民間應該就本土藥用植

物的栽培、生產與多元化利用，相互配合，

對國人醫療保健必有相當大的助益。

魚腥草是使用廣泛傳統藥用植物，具有抗菌、利尿、祛痰

等功效。(林仁瀚 攝)

平地常見的射干、桂花、仙草都是極佳的藥用植物材料。(林仁瀚 攝)

林業研究專訊 Vol. 23 No. 4 2016 45

專題論述

表2 國內各大學研究所藥用植物相關研究

中文名 學名 藥效及研究成果 文獻

南嶺堯花Wikstroemia india C.A.Mey

抗白血病，該活性成分AF31.3mg/ml可造成V937細胞(人類骨髓性白血病)約80%之生長抑制率，

蔡瑞騏，2004

二葉松 Pinus taiwanensis Hayata 抗氧化及防突變、抗腫瘤 林文綉，2004

五葉松Pinus morrisonicola Hayata

萃取物對腫瘤細胞具有毒殺效果。 林文綉，2004

萃取物使胃癌、肺癌及乳癌細胞株均有皺

縮、不規則狀及抑制細胞貼附生長的情

況，細胞明顯有死亡現象。

王祥谷，2014

月桃(種子)

月桃(地下莖)

Alpinia zerumbet (Persoon) B. L. Burtt & R. M. Smith

抗氧化及降血脂作用；餵食月桃種子、精

油與粉末皆 可降低血清及肝臟中膽固醇，其中精油組以0.05%濃度、粉末組以5%濃度效果最佳。

梁玉菁，2007

抗糖尿病；月桃之A Z - E t O A c具有抗氧化及糖化活性，其中所含的 2 , 4 , 6 - trimethoxychalcone可做為抗糖尿病藥物之良好來源，具降低糖尿病患者高血糖之效

力。

陳侶螢，2013

喜樹

青脆枝

Camptotheca acuminata Decne.Nothapodytes nimmoniana (Graham) Mabb.

抗腫瘤抑制DNA拓樸異構酶Ⅰ，導致癌細胞DNA無法合成，達到抑制腫瘤之功用。

張忠豪，2006

虎杖 Polygonum casspitosum Bl.

1. 抗氧化：抑制自由基及脂質過氧化。2. 抑制酪氨酸酵素：抑制黑色素合成虎杖對美白及抗氧化之效果可助於天然藥物

應用於美白化妝品及食品之開發。

陳勇智，2006

咸豐草

楓香

Bidens pilosa L. var. radiata Sch.Liquidambar formosana Hance

咸豐草與楓香萃取物皆具有抗氧化性。咸

豐草經不同烘乾處理，以40℃烘乾過所得之葉部萃取物所表現之抗氧化活性最高。

劉立偉，2007

杜牛膝Radix Achyranthis Bidentatae

促進血液循環功效，治療肝病及腎臟疾病 葉宣佑，2009

香椿Toona sinensis (Juss.) M. Roem.

抑制人類女性癌症細胞 周怡雯，2009

香椿具清除DPPH自由基，抑制多種癌細胞的生長，減少一氧化氮自由基的生成，

減緩發炎反應引起之細胞損傷，其所含之

沒食子酸更可有效降低細胞脂肪累積，而

低濃度的香椿葉萃取液改善男性精子功能

障礙，香椿子萃取物具有抗凝血作用，可

開發成為降低血管栓塞與防治高血壓的保

健食品或藥物。

張致魁，2016

林業研究專訊 Vol. 23 No. 4 201646

專題論述

中文名 學名 藥效及研究成果 文獻

食茱萸Zanthoxylum ailanthoides Sieb. & Zuccarimi

2.九種萃取物種以香椿莖、葉，食茱萸根、莖最明顯的細胞致死作用

周怡雯，2009

土肉桂

陰香

Cinnamomum osmophloeum KanehiraCinnamomum burmanni (Nees) Blume.

抗菌效用；陰香抗菌性不及土肉桂，但是

所分析鑑定出的陰香成分以及抑制菌還是

有其功效，且陰香栽種之成本較低、也很

容易生長，因此陰香還是有產業應用之潛

力。

陳怡儒，2012

檸檬桉(精油) Eucalyptus citriodora Hook.

抗氧化及抑菌功效；發現無腺毛檸檬桉葉

精油對仙人掌桿菌、李斯特菌有最好的效

果。有腺毛檸檬桉精油對沙門氏桿菌有最

好的抑菌效果。有腺毛檸檬桉葉超臨界萃

取物對金黃色葡萄球菌抑菌的效果最好。

有腺毛檸檬桉葉精油對大腸桿菌表現最

佳。

江昶逸，2010

山芹菜Cryptotaenia japonica Hassk.

1. 抗氧化：精油之乙醛區分物具有最佳螯合鐵離子及清除自由基之抗氧化能力。

2. 降血脂：山芹菜所製得之 oleamide化合物均可改善脂質型態，且無副作用。

鄭明清，2010

山茶(9種) Camellia spp.人類前列腺癌細胞PC3抗癌作用；9種山茶種以C.sasanqua抗癌活性最佳。

王俊傑，2015

野甘草(臺灣產) Scoparia dulcis Linn

1. 保肝及抗發炎作用2. 野甘草 70%乙醇萃取液具有清除自由基抗氧化及還原能力。而野甘草 70%乙醇萃取液及 betulinic acid均具有良好的鎮痛效果；並可降低過氧化物或活性

自由基所造成的肝臟損傷。

蔡仁傑，2010

甘露飲 (複方 )：茵陳、黃岑、枇

杷葉、石斛、甘

草、麥門冬、地

黃、枳榖

複方在臨床上用以治療口腔炎、慢性扁桃

腺炎、牙齦炎、壞血病、牙痛、咽喉炎及

結膜炎

劉鳳樟，2012

樟芝Antrodia cinnamomea Chang & Chou

樟芝為保健用中藥，可抑制發炎、高血

壓、皮膚搔癢、肝癌等；複方甘露飲及樟

之萃取物EEAC可降低肝、脾腫瘤的重量，並防止白血病癌細胞的增生和移行，是一

個具潛在發展的藥物。

劉鳳樟，2012

實驗證實樟芝菌絲體甲醇萃取液(ACME)對小鼠荷LLC癌細胞具有抑制及轉移能力；野生樟芝(WAC) 可加強小鼠荷膀胱癌之抑制作用並可減輕酒精性傷肝的能力。

裘坤元，2016

林業研究專訊 Vol. 23 No. 4 2016 47

專題論述

中文名 學名 藥效及研究成果 文獻

臺灣金線蓮Anoectochilus formosanus Hayata

臺灣金線蓮有藥王、藥虎之稱，對骨質有

影響；臺灣金線蓮可降低血中鹼性磷酸

酶，有效改善骨密度及骨鈣含量。

楊麗嬋，2007

金銀花

(酒精粗抽物) Lonicera japonica Thunb

治療秀導人類肺癌細胞凋亡；證實金銀花

酒精抽取物配合光照可引發CH27肺癌細胞產生磷脂醯絲氨酸外觀凋亡，小體及細

胞核結合現象之典型細胞凋亡。

王孟宜，2006

穿心蓮Andrographis paniculata (Burm.f.) Wall. ex Nees

穿心蓮粗萃物對於MMP-9的分泌有促進的效果。而有報告指出MMP-9可有效減少傷口癒合時的疤痕產生。推測在使用穿心蓮

粗萃物治療傷口時，有減少傷口疤痕產生

的可能性。

曾至堅，2011

左手香 Pogostemon cablin Benth

鎮痛及抗發炎作用，主要作用機制有三：

提升肝臟中抗氧化酵素的含量、減少環

氧化酶之含量、減少受損組織浸潤的現象

(達到抗發炎之作用)。

邱勇嘉，2008

臺灣產石斛 (黃花石斛、櫻石斛

等)

Dendrobium tosaense Makino.Dendrobium linawianum Reichb.f.

抗氧化活性及急性肝損傷保護作用，探討

臺灣本土產石斛對CCl4誘發的急性肝損傷的保護效果，其中以有瓜石斛效果最佳。

鄭承瑋，2208

骨碎補

(中藥牙粉)Davallia mariesii Moore ex Bak.

治療牙周病，可降低牙齦發炎指數，齦溝

出血指數均有改善。賴崇煌，2014

牛蒡(飲料) Arctium lappa L.

牛蒡萃取物以硫氰鐵法測定期亞麻油酸自

氧化之能力，發現具有抗氧化活性，可清

除D-PPH自由基，捕捉超氧氫離子，清除過氧化氫。

韓昌諭，2001

薑黃 Curcuma longa L.

薑黃素具有抗發炎、抗氧化、抑制生長和

血管新生的功能(可抑制癌細胞的生長)。不同劑量的薑黃素在乳癌細胞中，可藉由

調控與細胞週期相關分子的蛋白表現量和

活化的Caspase 3和PARP蛋白表現量，分別引發細胞停滯和細胞凋亡(實驗中，隨著加入的薑黃素濃度的增加，走向細胞凋

亡的細胞會越來越多)。

孫詩涵，2011

薑黃素具有神經保護及抗發炎作用，有助

於阿茲海默症的治療及預防；Glutamate是中樞神經系統中主要的性份性神經傳導物

質；實驗得知，薑黃素能夠保護且有效抑

制Glutamate所誘發PC12細胞之傷害與抑制細胞凋亡之反應產生，進而達到保護之

功效。

俞喬治，2011

林業研究專訊 Vol. 23 No. 4 201648

專題論述

中文名 學名 藥效及研究成果 文獻

銀杏 Ginkgo boiloba L.

銀杏萃取液治療前列腺肥大之生化機制單

獨使用銀杏萃取液對良性前列腺肥大提供

較大助益，減少惡化情形。

劉家宏，2012

銀杏葉標準化萃取物-EGb761可以做為治療阿茲海默症之藥劑，並可將其視為預防

高血壓以及粥狀動脈硬化早期病變的預防

藥物之一。

蔡妗怡，2010

魚腥草 Houttuynia cordata Thunb.

精油之抗菌作用，鮮材萃取之精油較具抗

菌活性；抗菌活性大小依序為金黃色葡萄

球菌＞大腸桿菌＞沙門氏菌＞綠膿桿菌；

對Ampicillin Sodium及Streptomycin Sulfate抗藥性之沙門氏菌有明顯抑菌效果。

劉權毅，2013

實驗結果支持魚腥草水煮液保護肝臟抗拒

APAP誘發小鼠的急性肝損傷。能顯著改善APAP所造成之肝功能指數上升；減緩抗氧化活性下降；降低發炎相關因子的釋

放；以及可抑制肝臟CYP2E1活性和脂質過氧化MDA之產生。

陳維婷，2013

魚腥草水萃取液對金黃色葡萄球菌、肺炎

鏈球菌的抑菌效果佳，而對大腸桿菌、綠

膿桿菌的抑菌效果較弱。另具有抗氧化、

抑制病毒生長、增加免疫能力、利尿、鎮

咳…等藥理作用。

郭志敏，2012

千里光Senecio scandens Buch.-Ham

千里光植物之木脂體類化合物具有不錯的

抗氧化活性林志龍，2009

油茶 Camellia oleifera Abel.

油茶粕中之皂苷有很強的乳化能力，具有

抗真菌力；另黃酮類配糖體具有清除自由

基、抗癌及抗發炎等生理活性。

林志龍，2009

油茶種子油體之甲醇粗萃物有8種化合物，具有抗 氧化及抗發炎之生理活性，具有開發成保健食品之潛力。

葉冠宏，2014

桂花Osmanthus fragrans (Thunb.) Lour.

桂花乙醇粗抽物具有DPPH清除、抗胞內氧化壓力與抗發炎活力之潛力，但作用機

制仍需研究

張惠欣，2013

射干Belamcanda chinensis (L.) DC.

射干萃取物具有促進MCF-7細胞增生之能力，可能具有類雌激素作用，可用以開發

治療骨質疏鬆症藥物之潛力之植物。

陳妤蓁，2012

1. 辣木 (根、莖皮 )

2. 中草藥萃取物3. 芝麻

Moringa oleifera Lam.Sesamum indicum L.

辣木根皮萃取物對具有艾黴素抗藥性的人

類乳腺癌細胞具有毒殺活性，具有開發為

天然抗癌藥物之潛力。

林美琪，2011

林業研究專訊 Vol. 23 No. 4 2016 49

專題論述

中文名 學名 藥效及研究成果 文獻

1. 辣木 (根、莖皮 )

2. 中草藥萃取物3. 芝麻

Moringa oleifera Lam.Sesamum indicum L.

五倍子、丁香、肉桂、大黃及虎杖等5種中草藥萃取物抑制白菜炭疽菌活性。

芝麻之木酚素化合物都具有顯著的抗氧化

活性，顯 示其具有開發成保健食品之潛力。

林美琪，2011

芝麻種子油體之甲醇粗萃物有15種化合物，具有抗 氧化及抗發炎之生理活性，具有開發成保健食品之潛力。

葉冠宏，2014

野豇豆 Vigna vexillata(L.)A.Rich

豇豆屬植物具有降血糖、降血壓、降膽固

醇、抗菌、抗氧化及抗癌之生理活性；經

由萃取共鑑定出34種化合物，期能測試藥理活性而開發出新的抗癌藥物

劉昆佩，2011

水芫花 Pemphis acidula JR Forst抑制黑色素；水芫花萃取物PAE透過抑制酪胺酸上游基因MITF轉錄因子之活性來達到抑制黑色素生成

葉品萱，2010

盾柱木(葉部) Peltophorum pterocarpum (DC.) Backer ex K. Heyne

經由萃取純化後，共鑑定出17種化合物，期能測試藥理活性而開發出新的抗癌藥物

陳姿毓，2013

仙草 Mesona chinensis Benth.

臺灣仙草萃取物具有良好抑制尿酸生成、 MSU 誘導之 XO 活性上升與改善腎臟發炎反應，說明臺灣仙草萃取物具有改善高

尿酸血症及 MSU 誘導的腎臟發炎反應之潛力。

王嘉煒，2014

仙草水萃取物及其活性成分咖啡酸可顯著

降低SHR之收縮壓、舒張壓、心跳及抑制血漿中血管收縮素轉換酶 (ACE) 之活性，顯示WEHT及CA具有良好降血壓之效果。

顏國欽，2006

林業研究專訊 Vol. 23 No. 4 201650

專題論述

林業研究專訊 Vol. 23 No. 4 2016 51

專題論述