江戸玉川屋

玉川食品株式会社

20 1 1 年 1 月

関 根 康 弘専務取締役・営業統括

製品群および新製品技術のご紹介

製品群および新製品・技術のご紹介

ごあいさつ

玉川食品株式会社

当社は、昭和 10 年創業者である関根元吉（モトキチ）が、北区で製麺業を開業しました。

しかしながら、戦災に遭い工場が焼失。戦後再開し昭和 25 年に、会社組織としました。昭和 35 年に、食糧庁のモデル工場に認定され以来、学校給食の「食糧政策」に全面的に協力し

消費者の皆さんの「食生活の安定」に尽力しております。

現在は、宮内庁御用達製品も受けたまわり乾燥麺の部門では

【旧江戸八百八町内で唯一残る干し麺屋】として伝統を守り茹で麺の部門では

【学校給食指定工場として衛生管理を徹底】しこだわりを提供するブランド【江戸玉川屋】を立上げ

国家試験に合格した製麺技能士 2 名を中心に皆様の豊かな食生活に対応するにいたっております。

この度、当社の製品群および新開発商品のお知らせをいたしたくあらためて、ご案内を差し上げました。

ぜひ、ご一読いただけますようお願い申し上げます。

専務取締役　関 根 康 弘

製品群および新製品・技術のご紹介

満さくシリーズについて

玉川食品株式会社

満さくうどん・満さくひやむぎ

春、先駆けて黄色い四弁の花がいっぱいに咲き乱れ花付きが良い年は、豊年であると

言い伝えられてきました。「満さく」という名称は、花がかたまって

にぎやかに咲く「豊年満作」をイメージたものです。その製法の特長は、当社独自の 10 0℃の熱湯による

湯捏（ゆごね）製法と 24 時間熟成乾燥製法を駆使し製造しています。茹で時間が短く、鮮やかな透明度で茹で上がります。めんの肌は限りなくなめらかな、かつ弾力的で、

風味豊かな味に仕上がりました。

満さくそば

江戸時代の初期の頃に食べ始められた「そば」は当初蒸して食べられていました。

関東の小麦をつなぎに、関東の濃口醤油をたれに使うようになり「そば」は、粋な江戸の食べ物として、全国に広まったと言われています。

2 3 区唯一残る干し麺屋「玉川」の粋な江戸の味は、江戸っ子の心意気を今に伝える伝統の味です。

満さくの製法を「そば」にも応用した、自信の一品です。

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製品のご案内

玉川食品株式会社

商品名：満さく うどん規格：23 0 g定価：23 0 円ゆで時間の目安：8 分原材料：小麦粉・でん粉・食塩

江戸玉川屋の代表的な製品①

満さくうどん

商品名：満さく ひやむぎ規格：23 0 g定価：23 0 円ゆで時間の目安：4 分原材料：小麦粉・でん粉・食塩

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玉川食品株式会社

江戸玉川屋の代表的な製品②

満さくひやむぎ

商品名：満さく そば規格：23 0 g定価：25 0 円ゆで時間の目安：5 分原材料：そば粉・小麦粉・山芋粉

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製品のご案内

玉川食品株式会社

江戸玉川屋の代表的な製品③

満さくそば

商品名：満さく そうめん規格：23 0 g定価：25 0 円ゆで時間の目安：3 分原材料：小麦粉・食塩・アルカリイオン水

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製品のご案内

玉川食品株式会社

江戸玉川屋の代表的な製品⑤

満さくそうめん

商品名：満さく さくら規格：23 0 g定価：30 0 円ゆで時間の目安：5 分原材料：小麦粉・タピオカでん粉・小麦淡白・食塩　　　　さくらパウダー・コチニール色素

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玉川食品株式会社

江戸玉川屋の代表的な製品⑥

満さくさくら

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江戸玉川屋の代表的な製品④

満さく 熟成麺

商品名：満さく うどん 熟成麺規格：25 0 g定価：25 0 円ゆで時間の目安：5 分原材料：小麦粉・でん粉・食塩

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新製品のご案内

玉川食品株式会社

満さくシリーズの美味健康麺①

満さくふすま

商品名：満さく ふすま規格：25 0 g定価：45 0 円ゆで時間の目安：8 分原材料：小麦粉・小麦ふすま・食塩

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玉川食品株式会社

小麦の外皮の部分（ふすま）には、約 50％もの不水溶性の食物繊維が含まれており、

他の食品に比べ群を抜いています。このフスマの食物繊維は主に「セルロース」と「ヘミセルロース」

という種類のもので、穀物に多く含まれています。これらの食物繊維は便秘予防、大腸がん予防の効果があるといわれ、

同時に日本人に不足しがちな栄養素でもあります。また、あまり知られていませんが「ふすま」には、10 0ｇ当たり

カルシウムが約 10 0ｍｇ（牛乳並み）鉄分が約 15ｍｇ（ゆでたほうれん草約 2 . 5 束分）も含まれており、

いずれも日本人に不足しがちな栄養素です。

その他、今もてはやされている「ニガリ」の主成分である『マグネシウム』も沢山含んでいます。

『マグネシウム』は便通を良くする働きのほか、脂肪を燃焼する作用もあります。

糖尿病や高脂血症・高血圧症・高尿酸血症などの生活習慣病を改善するには、

なんと云っても『食事療法』が基本となります。

満さく「ふすま」の原料は小麦ふすまが 10％以上含まれており食物繊維やマグネシウムなどのミネラルが群を抜いて多く、

小麦デンプン（糖質）が抑えられております。糖尿病・高脂血症等の予防・改善や、肥満・便秘の解消に期待されています。

健康食品や病院食においてその効用のみが重視され、美味しさへの追求が二の次になってしまうことがしばしばあります。

食するものである以上、「美味しく食べること」は、大前提です。

満さくの製法を応用し、健康にも配慮した「ふすま麺」です。

バリエーション

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玉川食品株式会社

玉川食品の豊富な製品群

麺における、ありとあらゆる種類について研究し、製造実験を重ねてまいりました。

御社に最適な製品は、ございますでしょうか？

乾麺 半生麺 生麺 蒸麺 茹麺 揚麺

うどん

ひやむぎ

そば

ラーメン

やきそば

パスタ

米粉めん

皮（シート）

沖縄そば

チャンポン

そうめん

きしめん

ひもかわ

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米粉めん

皮（シート）

麺帯

オーダーメイド

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製品のご案内

玉川食品株式会社

どのようなご要望にも対応します

上記の選択肢をもとにお話し合いし試作品（サンプル）を作成し、お届けする事が可能です。

お気軽に、お申し込みくださいませ。関根康弘 携帯電話：09 0 - 3 5 3 7 - 3 2 4 1

麺の形状・材料の配合・太さ・数量・食感・色見などどのようなオリジナル麺も社内のラボで試作する事が可能です。サンプルは、20 玉からお作りします。（約 3 . 5 k g）※材料費のみでお作りします。

当社、製麺技能士とご一緒にオリジナルの麺を、開発しましょう！つゆ、スープ、具材、薬味などについてもお気軽にお問い合わせくださいませ！

うどん

ひやむぎ

そば

ラーメン（中華めん）

やきそば

パスタ

そうめん

きしめん

●会社名：玉川食品株式会社　代表者：代表取締役　関根　詔（アキラ）●所在地：〒11 4 - 0 0 0 3 東京都北区豊島 7 - 5 - 1　TE L：03 ( 3 9 1 3 ) 5 7 0 5　FAX：03 ( 3 9 1 3 ) 8 5 3 1●ホームページの URL：h t t p : / / www . e d o - t am a g aw a y a . j p　ブログ（江戸玉川屋めんだより）：h t t p : / / www . t am a g aw a y a . w e b l o g s . j p /

●設立：昭和 25 年 10 月 6 日●従業員数：25 名●資本金：10 0 0 万円●年商：2 億 64 0 0 万円

●取引銀行：りそな銀行王子支店・みずほ銀行王子支店・三井住友銀行赤羽支店

●役員代表取締役　　関根　詔取締役副社長　関根　茂専務取締役　　関根　康弘常務取締役　　関根　清元

●業務内容：茹麺・乾麺・生麺の製造、卸・及びチェーン店への食材の卸

●主要取引先宮内庁・国分 ( 株 )・シダックスフードサービス ( 株 )・日清医療食品 ( 株 )・( 株 ) メフィス・ ( 株 ) コモディイイダ・ ( 株 ) ダイエー・ ( 株 ) 日本アクセス・西野商事 ( 株 )・三和流通産業 ( 株 )・狸小路チェーン店・ ( 財 ) 東京都学校給食会・浅草十和田・深大寺門前

関根康弘 携帯電話：09 0 - 3 5 3 7 - 3 2 4 1

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会社概要

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